Peter Merriman
पीटर मेरीमैन एक रसोइया, रेस्तरां मालिक और हवाई क्षेत्रीय व्यंजनों के 12 संस्थापक रसोइयों में से एक हैं। 2011 में, उन्हें और अन्य हवाई क्षेत्रीय व्यंजन रसोइयों को हवाई रेस्तरां एसोसिएशन हॉल ऑफ फेम में शामिल किया गया था। 25 से अधिक वर्षों से हवाई में एक पाक विशेषज्ञ के रूप में, उनके रेस्तरां हवाई के बहुसंस्कृतिवाद के असंख्य स्वादों को दर्शाने वाली सरल तैयारी के माध्यम से द्वीप में उगाए गए और काटे गए खाद्य पदार्थों का प्रदर्शन करते हैं। द लॉस एंजिल्स टाइम्स ने उन्हें "हवाई क्षेत्रीय व्यंजनों का पाइड पाइपर" कहा था। जीवनी मैरीमैन का जन्म पिट्सबर्ग में हुआ था। उनकी माँ वुडेन (वुडी) मेरीमैन, एक पिट्सबर्ग पोस्ट गजट खाद्य लेखक, ने कम उम्र में पीटर को मैदान में उतारा। उन्होंने उन्हें एच. जे. हेंज कंपनी में नौकरी दिलाई, फर्डिनेंड मेट्ज़ के लिए तैयारी का काम करते हुए, जो बाद में अमेरिका के पाक संस्थान के अध्यक्ष बने। मैरीमैन ने पेंसिल्वेनिया विश्वविद्यालय में भाग लिया और राजनीति विज्ञान का अध्ययन किया। स्नातक स्तर की पढ़ाई के बाद, उन्होंने अमेरिकी पाक संघ के निर्देशन में रॉक रिसॉर्ट्स के साथ तीन साल के शेफ अपरेंटिस कार्यक्रम में दाखिला लिया, जिसमें संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप के रिसॉर्ट्स में खाना बनाना शामिल था, जिसमें फ्रांस के शैम्पेन क्षेत्र के दाख की बार में एक गर्मी भी शामिल थी। 1983 की शुरुआत में, पीटर को मौना लानी बे होटल के लिए रसोइये के रूप में काम पर रखा गया था। 1985 में, उनके आने के दो साल बाद, उन्हें मौना लानी रिज़ॉर्ट के नए गैलरी रेस्तरां का कार्यकारी शेफ नियुक्त किया गया था। द गैलरी रेस्तरां के शेफ के लिए अपने साक्षात्कार में, मैरीमैन से पूछा गया कि वह किस प्रकार का भोजन पेश करना चाहते हैं। यह सोचकर कि यह एक अलंकारिक प्रश्न था, उन्होंने "क्षेत्रीय व्यंजन" का उत्तर दिया और बताया कि कैसे कोई अन्य रेस्तरां स्थानीय मछली और उत्पाद परोस नहीं रहा था। जब उन्हें नौकरी मिली, तो उन्हें अवधारणा पर काम करना पड़ा, लेकिन जल्द ही पता चला कि लगभग कोई स्थानीय उत्पाद उपलब्ध नहीं थे। मेरिमैन ने स्थानीय समाचार पत्रों में विज्ञापन देकर और स्थानीय खेतों, खेतों और बंदरगाहों का दौरा करके एक "छापामार विपणन" अभियान शुरू किया ताकि आपूर्तिकर्ताओं को पता चल सके कि वे जो कुछ भी दे सकते हैं वह चाहते हैं। "हम इसमें एक साथ हैं", उन्होंने उनसे कहा, "यदि आप इसे उगाते हैं या पकड़ते हैं, तो मैं इसे खरीद लूंगा, और हम सभी सफल होंगे।" बहुत जल्द उन्होंने ठोस साझेदारी बना ली थी और स्थानीय उत्पादक जो कुछ भी उन्हें चाहिए उसे प्राप्त करने या विकसित करने की कोशिश करेंगे। जैसे ही उन्होंने स्थानीय खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करने के लिए अन्य रसोइयों की भर्ती शुरू की, "हवाई क्षेत्रीय व्यंजन" बनाया गया, जिसमें मेरीमैन को संस्थापक अध्यक्ष के रूप में नामित किया गया। रेस्तरां 1988 में, मैरीमैन ने वाइमेआ, हवाई में अपना विशिष्ट अपकंट्री रेस्तरां, मैरीमैन खोला। हाना हाउ द्वारा उन्हें "काउबॉय देश में एक पेटू" घोषित किया गया था। न्यूयॉर्क टाइम्स ने "मैरीमैन में हर चीज को रोमांचक तरीकों से जोड़ी गई सबसे ताज़ा स्थानीय सामग्री के रूप में प्रस्तुत किया", और सैन फ्रांसिस्को पत्रिका ने कहा, "उनके वोक-चार्ड अही के लिए मरना है!" 1994 में, मैरीमैन ने माउई के कानपाली समुद्र तट पर हुला ग्रिल खोलने के लिए टी. एस. रेस्तरां के साथ भागीदारी की। होनोलुलु पत्रिका द्वारा "द्वीपों में सबसे अच्छा मछली घर" कहे जाने वाले हुला ग्रिल ने हवाई क्षेत्रीय व्यंजनों की अवधारणाओं को समुद्र तट की सेटिंग में लाया। 2008 में, पीटर ने मैरिमैन के कपालुआ को कपालुआ, माउई में खोला। मैरीमैन के कपालुआ को 2017 में देश में ट्रिप एडवाइजर के शीर्ष 10 बढ़िया भोजन रेस्तरां में से एक के रूप में चुना गया था। 2009 में, पीटर ने पोइपू, काउई में मेरीमैन का फिश हाउस खोला। फिश हाउस से नीचे, पीटर मैरीमैन के गॉरमेट पिज्जा एंड बर्गर में अनौपचारिक भोजन प्रदान करता है। सर्दियों 2011 में, मैरीमैन ने रेस्तरां मालिक बिल टेरी, हस्तनिर्मित रेस्तरां के साथ आकस्मिक भोजन में एक नया उद्यम शुरू किया। हस्तनिर्मित रेस्तरां द्वीपों में तीन स्थानों पर मंकीपॉड किचन संचालित करते हैं। रेस्तरां में स्थायी मांस, मछली और उत्पादों पर ध्यान केंद्रित करने के साथ स्थानीय रूप से प्राप्त मेनू हैं। हस्तनिर्मित रेस्तरां होनोलुलु, ओआहू में काकाको जिले में मोकू किचन भी संचालित करते हैं। 2015 में, मैरीमैन ने अपनी पहली पाक कला पुस्तक, मैरीमैन की हवाई की शुरुआत की। परोपकार मैरीमैन हवाई सामुदायिक महाविद्यालय या पश्चिम हवाई में हवाई विश्वविद्यालय केंद्र में पाक कला के क्षेत्र में प्रवेश करने या जारी रखने वाले छात्रों के लिए मैरीमैन की पाक छात्रवृत्ति का भी समर्थन करता है। मैरीमैन हवाई द्वीप भूमि न्यास के उपाध्यक्ष के रूप में निदेशक मंडल में भी कार्य करता है, जो हवाई में भूमि की रक्षा के लिए समर्पित एक गैर-लाभकारी संगठन है। संदर्भ जीवित लोग हवाई के शेफ पिट्सबर्ग यूनिवर्सिटी ऑफ पेंसिल्वेनिया के व्यवसायी पूर्व छात्र जन्म वर्ष लापता (जीवित लोग)