Leche frita
लेचे फ्रिटा (शाब्दिक रूप से तला हुआ दूध) उत्तरी स्पेन की एक विशिष्ट स्पेनिश मिठाई है। इसे दूध और चीनी के साथ आटे को तब तक पकाकर बनाया जाता है जब तक कि यह एक ठोस आटे में गाढ़ा न हो जाए जिसे फिर विभाजित किया जाता है, तला जाता है और चीनी ग्लेज़ और दालचीनी पाउडर के साथ परोसा जाता है। हालांकि विभिन्न क्षेत्रों का दावा है कि उन्होंने इस व्यंजन का आविष्कार किया है, लेकिन इसकी उत्पत्ति अनिश्चित है, लेकिन आमतौर पर माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति पालेन्सिया प्रांत में हुई थी, जहां से यह पूरे देश में फैल गया था। तैयारी जैसा कि मिठाई घर पर बनाई जाती थी, लेचे फ्रिटा को तैयार करने और पेश करने के तरीके पर नुस्खा में कई भिन्नताएं मौजूद हैं। उन सभी में समानता है कि वे दूध को चीनी, दालचीनी की छड़ियों और कभी-कभी नींबू के रस के साथ उबालते हैं। एक कटोरी में, आटा, चीनी और अंडे की जर्दी को मिलाया जाता है और चीनी का दूध डाला जाता है। मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए। इसके बाद इस मिश्रण को मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक पकाया जाता है। उत्पन्न आटे को अब गोल, आयताकार या समरूप आकार में ढाला जा सकता है, उबले हुए अंडों में लुढ़काया जा सकता है, आटे से ढका जा सकता है और फिर तला जा सकता है। परोसने से पहले उन्हें चीनी के साथ चमकाया जाता है और दालचीनी के साथ छिड़का जाता है। गुलाब जामुन तला हुआ दूध तला हुआ आइसक्रीम ब्रेड पुडिंग संदर्भ स्पेनिश पेस्ट्री कैंटैब्रियन व्यंजन गहरे तले हुए खाद्य पदार्थ भी देखें।