Chadian cuisine
चाडियन व्यंजन खाना पकाने की परंपराएं, प्रथाएं, खाद्य पदार्थ और चाड गणराज्य से जुड़े व्यंजन हैं। चाडवासी मध्यम प्रकार के अनाज, सब्जियाँ, फल और मांस का उपयोग करते हैं। आम तौर पर खाए जाने वाले अनाज में बाजरा, ज्वार और चावल मुख्य खाद्य पदार्थों के रूप में शामिल हैं। आम तौर पर खाई जाने वाली सब्जियों में भिंडी और कसावा शामिल हैं। विभिन्न प्रकार के फल भी खाए जाते हैं। मांस में मुर्गी, मुर्गी, सूअर का मांस, बकरी, मछली, भेड़ का बच्चा और गोमांस शामिल हैं। दिन का मुख्य भोजन आम तौर पर शाम को एक बड़ी सांप्रदायिक थाली में खाया जाता है, जिसमें पुरुष और महिला आमतौर पर अलग-अलग क्षेत्रों में खाते हैं। यह भोजन आम तौर पर एक चटाई पर जमीन पर परोसा जाता है, जिसके चारों ओर लोग बैठते हैं और खाते हैं। उत्तरी और दक्षिणी व्यंजन मछली दक्षिणी चाड में अधिक प्रचुर मात्रा में पाई जाती है, जिसमें तिलापिया, पर्च, ईल, कार्प और कैटफ़िश शामिल हैं। दक्षिणी चाडवासी पशुधन से कई डेयरी उत्पादों का उपभोग नहीं करते हैं, और प्रोटीन स्रोत के रूप में मछली पर निर्भर नहीं हैं, लेकिन उत्तरी चाड के लोगों की तुलना में ताजा उपज और मसालों का उपयोग करने में अधिक विकल्प हैं। उत्तरी चाड के लोगों में खानाबदोश अरब और तुआरेग शामिल हैं जो डेयरी उत्पादों और मांस सहित मुख्य खाद्य पदार्थों पर निर्भर हैं। खाद्य पदार्थ और व्यंजन बाजरा और ज्वार से बनी रोटी जिसे आटे में पीस लिया जाता है, दरबा एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे भिंडी, टमाटर, मीठे आलू, साग, मूंगफली का मक्खन (या मूंगफली का पेस्ट) और अतिरिक्त सामग्री के साथ तैयार किया जाता है। सूखी, नमकीन और स्मोक्ड मछली एश उत्तरी अरबों के बीच एक आम व्यंजन है जिसमें उबले हुए बाजरे का आटा होता है जिसे मौलाह सॉस के साथ परोसा जाता है। तला हुआ गोमांस और मछली जैरेट डी बोउफ एक पारंपरिक गोमांस और सब्जी का स्टू है। कम से कम 2 घंटे के लिए पकाने की सलाह दी जाती है। किसर एक प्रकार का खट्टा क्रेप है ला बौली एक पारंपरिक नाश्ते का अनाज है जिसे गर्म परोसा जाता है। मुख्य सामग्री चावल या गेहूं, दूध, मूंगफली का मक्खन और आटा हैं। बाजरा पेनकेक्स और तले हुए गोले। अय्याश चाड के अरबों द्वारा खाया जाने वाला एक व्यंजन है जिसमें बाजरे की गेंदों को विभिन्न चटनी में डुबोया जाता है। नील पर्च ओक्रा स्थित गमबो पीनट बटर दलिया जो बाजरा और ज्वार से बने होते हैं, पूरे देश में आम हैं। लाल सेम दक्षिणी चाड में आहार का हिस्सा हैं। मांस, मछली और मसालों से तैयार चटनी। चटनी का उपयोग कभी-कभी विभिन्न बाजरा और ज्वार के खाद्य पदार्थों, जैसे बाजरे की रोटी को डुबोने के लिए किया जाता है। तिल के बीज और तिल के तेल का उपयोग कई व्यंजनों में किया जाता है शीआ बटर मूंगफली के साथ स्क्वैश स्टू अक्सर कसावा के पत्तों और भिंडी के साथ प्राथमिक साग के रूप में तैयार किया जाता है। भुना हुआ दीमक और झींगा अनाज बाजरा ज्वार चावल फोनियो मांस गोमांस का मांस, जिसे कभी-कभी पोर्क चिकन मछली के रूप में सुखाया जाता है, विशेष रूप से उत्तरी चाड में, जिसमें तिलापिया, कार्प, ईल, पर्च और कैटफ़िश शामिल हैं। चाड में मछली प्रोटीन का सबसे आम स्रोत है। बकरियाँ चाड में सबसे अधिक पाले जाने वाले पशुधन हैं, और इनका उपयोग बकरी के मांस और बकरी के दूध के रूप में भोजन के लिए किया जाता है। मटन के फल और सब्जियाँ केले, जिनमें केले शामिल हैं * गाजर कसावा, जिसमें कसावा के पत्ते शामिल हैं काली मिर्च खट्टे फल खजूर सूखे पिमेंटो लहसुन हरी बीन्स अमरूद * फलियाँ, जिनमें दालें शामिल हैं-मक्के का आम * तरबूज * ओक्रा प्याज पपीता * मूंगफली अनानास * आलू की किशमिश ज़ुचिनी * विशेष रूप से दक्षिणी चाड में आम पेय चाय चाड में सबसे अधिक खाया जाने वाला पेय है। चाडियन व्यंजनों में लाल, काली और हरी चाय का सेवन किया जाता है। कर्कंजी/कारकाजे एक लाल चाय है जो सूखे हिबिस्कस फूलों से अदरक, लौंग, दालचीनी और चीनी के साथ स्वाद के लिए बनाई जाती है। यह चाड में बहुत आम है। देश के दक्षिणी क्षेत्रों में गैर-मुस्लिम चाडवासी शराब और बाजरा बीयर का सेवन करते हैं। मिलेट बियर को बिली-बिली के नाम से जाना जाता है। चाड के व्यंजनों में अतिरिक्त पेय पदार्थों में शामिल हैंः फलों का रस गाला एक बीयर है जिसे चाड में बनाया जाता है जस डी फ्रूट आम, दूध, चीनी और इलायची के पाउडर के साथ तैयार किया जाने वाला एक पारंपरिक पेय है। दूध शीतल पेय अंतर्राष्ट्रीय प्रतिनिधित्व चाडियन व्यंजन ने अंतर्राष्ट्रीय पाक परिदृश्य में अपनी जगह बना ली है। भोजन, यात्रा और चाड के प्रवासियों के वैश्वीकरण ने चाड के बाहर चाड के व्यंजनों के प्रसार में योगदान दिया है। पेरिस, लंदन और न्यूयॉर्क जैसे महत्वपूर्ण अफ्रीकी समुदायों वाले शहरों में, चाड के व्यंजन कभी-कभी अफ्रीकी रेस्तरां या सांस्कृतिक कार्यक्रमों में पाए जा सकते हैं। विदेशों में मान्यता प्राप्त करने वाले कुछ लोकप्रिय चाडियन व्यंजनों में शामिल हैंः दरबाः भिंडी, टमाटर और मूंगफली के मक्खन से बना एक शाकाहारी स्टू, जिसे अक्सर चावल या एक प्रकार की दलिया के साथ परोसा जाता है जिसे "बोल" कहा जाता है। सूखी मछलीः चाडियन व्यंजनों में एक सामान्य घटक, सूखी मछली का उपयोग अक्सर विभिन्न व्यंजनों और सूप में स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है। भुना हुआ मांसः भुना हुआ मांस, जैसे बकरी या चिकन, चाड में एक लोकप्रिय भोजन है, और सड़क के किनारे की दुकानों और रेस्तरां में पाया जा सकता है। बाउलः बाजरा, ज्वार या मक्के जैसे अनाज से बनी एक मोटी दलिया, जिसे अक्सर चटनी या स्टू के साथ परोसा जाता है। ला बौलीः चावल या बाजरे के आटे, चीनी और पानी से बना एक मीठा दलियाः जिसे अक्सर मूंगफली, नारियल या इमली जैसी सामग्री के साथ स्वाद दिया जाता है। अफ्रीकी व्यंजनों की सूची भी देखें संदर्भ मध्य अफ्रीकी व्यंजन