Sanuki udon
सानुकी उदोन () जापान के कागावा प्रान्त में सबसे लोकप्रिय उदोन नूडल का प्रकार रहा है, लेकिन अब यह आसानी से पड़ोसी कंसाई क्षेत्र और जापान के अधिकांश हिस्सों में पाया जाता है। यह अपने चौकोर आकार और चबाने की बनावट के साथ सपाट किनारों की विशेषता है, और एक प्रामाणिक अर्थ में, सामग्री उन स्थानीय विशेषताओं में से होनी चाहिए जैसे कि गेहूं का आटा, निबोशी ने सूप और डुबकी चटनी के लिए शोरबा पकाने के लिए युवा सार्डिन को सुखाया। कई उडन दुकानें अब पूरी तरह से सानुकी-शैली के च्वी उडन में विशेषज्ञता रखती हैं, और आमतौर पर दुकान के नाम या चिन्ह पर दिखाई देने वाले हिरागाना () में "सानुकी" पाठ द्वारा पहचानी जाती हैं। इसे आमतौर पर नूडल्स सूप या कामागे (उदोन) के रूप में परोसा जाता है जिसमें नूडल्स को सादे गर्म पानी में परोसा जाता है और डुबकी चटनी के साथ खाया जाता है। मूल रूप से जापान के कागावा प्रान्त में लोकप्रिय, आजकल कागावा के बाहर शोरबा पर विभिन्न प्रकार के दशी लगाए जाते हैं जो पूरे जापान में ताकत और स्वाद में भिन्न होते हैं, जैसे कि अधिक महंगे कात्सुबुशी के साथ बनाया जाता है। सानुकी उदोन का नाम सानुकी प्रांत के कागावा प्रान्त के पिछले नाम के नाम पर रखा गया है। इसे 2016 के एनीमे, पोको के यूडन वर्ल्ड में दिखाया गया है। छोटे शहर के नूडल्स अच्छे बनते हैं, वेब जापान। 16 जनवरी 2004। 24 अगस्त 2011 को पहुँचा गया। तकामात्सु यात्राः सानुकी उदोन, Japan-Guide.com, 14 अक्टूबर 2008। 24 अगस्त 2011 को पहुँचा गया। जापानी नूडल्स उदोन