Dixie Lee pea
डिक्सी ली मटर कैरोलिनास में लोकप्रिय मटर की एक वंशानुगत किस्म है, हालांकि यह अमेरिका के दक्षिण के अधिकांश हिस्सों में प्रचलित है। खेती की गई मटर की विविधता का केंद्र पश्चिम अफ्रीका है, जिससे इस बात पर प्रारंभिक सहमति बनी है कि यह प्रारंभिक प्रजनन का संभावित केंद्र और प्रारंभिक घरेलूकरण का स्थान है। मटर के जले हुए अवशेष मध्य घाना में स्थित चट्टान आश्रयों में पाए गए हैं जो दूसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व के हैं। 17वीं शताब्दी तक नई दुनिया में ट्रांस-अटलांटिक दास व्यापार के माध्यम से मटर की खेती शुरू हो गई, जिसका उपयोग दास भोजन और प्रावधानों के रूप में किया जा रहा था। डिक्सी शब्द की उत्पत्ति अज्ञात है लेकिन 1859 में इसके पहली बार उपयोग के बाद से; यह उत्तर में यांकी के उपयोग के समान दक्षिण के किसी व्यक्ति को संदर्भित करता है। जैसा कि नाम से पता चलता है और लौह और मिट्टी के मटर के इतिहास के समान यह अमेरिका के संघीय राज्यों में एक लोकप्रिय किस्म थी। गृहयुद्ध के बाद डिक्सी ली मटर ने कई दक्षिणी लोगों को भूखों मरने से रोक दिया, जिससे पहले मटर पूरी तरह से पशुधन के चारे और दास भोजन के रूप में आरक्षित थे। खेती वे हल्की रेतीली मिट्टी में उगाना पसंद करते हैं। उत्तरी कैरोलिना में जून से इनकी कटाई की जाती है। पाक कला में इनका उपयोग मुख्य रूप से उनके मध्यम आकार के, खाने योग्य बीन के लिए किया जाता है। फली हरे रंग की, पतली और 7 इंच तक लंबी हो सकती है। पकने पर मटर भूरे रंग के हो जाते हैं और स्वाद के लिए बहुत मीठे होते हैं। इनका उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जा सकता है जिसमें हैम हॉक और प्याज, या बारबेक्यू शामिल हैं। ब्लैक-आइड मटर सी आइलैंड रेड मटर हॉपपिन 'जॉन रेफेरेंस खाद्य फलियां दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका के व्यंजन हॉलिडे फूड्स संस्कृति अफ्रीकी प्रवासी आत्मा भोजन अमेरिकी व्यंजनों में ऐतिहासिक खाद्य पदार्थ विग्ना फसलें अफ्रीका से उत्पन्न खाद्य पौधे की खेती नाइट्रोजन-फिक्सिंग फसलें पौधे की उप-प्रजातियाँ