Iron egg
आयरन एग () सोया एग का एक विशेष संस्करण है, जो ताइवान का एक नाश्ता है। इन्हें एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है और इनकी उत्पत्ति न्यू ताइपे शहर के तमसुई जिले में हुई थी। व्यंजन में छोटे अंडे होते हैं जिन्हें बार-बार मसालों के मिश्रण में पकाया जाता है और हवा में सुखाया जाता है। परिणामस्वरूप अंडे बाहर से गहरे भूरे रंग के होते हैं, बनावट में चबाने वाले होते हैं, और मानक उबले हुए अंडों की तुलना में बहुत स्वादिष्ट होते हैं। कहा जाता है कि इसका स्वाद "मीठा, मसालेदार और एक केंद्रित अंडे के स्वाद के साथ थोड़ा नमकीन होता है-पेय के साथ एक शानदार नाश्ता"। लोहे के अंडों को दुकानदार यांग बी-युन द्वारा लोकप्रिय बनाया गया था, जिन्होंने 1980 में तमसुई में उत्पाद बेचने वाला पहला स्टोर खोला था। उसने दावा किया कि उसके अंडों का आविष्कार दुर्घटना से हुआ था, जब उसके नाश्ते की दुकान पर एक धीमे दिन में, उसे सोया सॉस शोरबे से बाहर निकालने के बाद उन्हें गर्म रखने के लिए लगातार सोया अंडे () फिर से पकाना पड़ता था। पुनः पकाने और सुखाने की प्रक्रिया के परिणामस्वरूप अंततः सिकुड़े हुए अंडे हुए जो गहरे, स्वादिष्ट और चबाने वाले थे, जो स्थानीय लोगों के बीच बेहद लोकप्रिय थे। यांग ने अंततः अपने लोहे के अंडे की विधि के आधार पर एक नया व्यवसाय स्थापित किया, उन्हें एपोटीडेन () ब्रांड के तहत पैकेजिंग और बिक्री की। हालांकि यांग ने कहा कि उनका लोहे का अंडा मूल था, एक तामसुई स्थानीय किंवदंती का दावा है कि हुआंग चांग-निनियन नामक एक नूडल स्टॉल के मालिक ने 1970 के दशक में लोहे के अंडे का आविष्कार किया था। लोहे के अंडे केवल "चिकन, कबूतर या बटेर के अंडे" के उपयोग से बनाए जा सकते हैं, लेकिन बतख के अंडों से नहीं। बटेर के अंडे बहुत लोकप्रिय हैं। लोहे के अंडों की लोकप्रियता बढ़ी है और वे ताइवान के अलावा अन्य क्षेत्रों जैसे अफ्रीका और मध्य पूर्व में पाए जा सकते हैं। ये भी देखें संदर्भ बाहरी लिंक न्यू ताइपे में फ्लिकर संस्कृति पर फोटोग्राफ अंडा व्यंजन ताइवानी व्यंजन