Cuisine of the Central African Republic
मध्य अफ्रीकी व्यंजनों में मध्य अफ्रीकी गणराज्य (सीएआर) के व्यंजन, खाना पकाने की परंपराएं, अभ्यास, सामग्री और खाद्य पदार्थ शामिल हैं। देश की स्वदेशी कृषि में बाजरा, शहतूत, केला, याम, भिंडी, पीला प्याज, लहसुन, पालक, चावल और ताड़ का तेल शामिल हैं। अमेरिकी मूल की आयातित फसलों में मक्का, मैनिओक (कसावा), मूंगफली, मिर्च, शकरकंद और टमाटर शामिल हैं। अतिरिक्त खाद्य पदार्थों में प्याज, लहसुन, मिर्च और मूंगफली शामिल हैं। मध्य अफ्रीकी गणराज्य में मांस की कमी हो सकती है, हालांकि विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में मछली का उपयोग किया जाता है, और प्रोटीन के अन्य स्रोतों में मूंगफली और कीट जैसे सिकाडा, टिड्डियां, झुनझुनी और दीमक शामिल हैं। मध्य अफ्रीकी व्यंजनों में आम मांस में मुर्गी और बकरी शामिल हैं। जंगली खेल का भी शिकार किया जाता है, विशेष रूप से ग्रामीण क्षेत्रों में और घास जलाने वाले सूखे मौसम के दौरान। प्रमुख खाद्य पदार्थों में बाजरा, चावल, तिल और ज्वार जैसे स्टार्च शामिल हैं। विभिन्न प्रकार की सब्जियों और चटनी का भी सेवन किया जाता है। सड़क के किनारे की दुकानों पर पके हुए सामान और मकड़ा (एक प्रकार की तली हुई रोटी), सैंडविच, बारबेक्यूड मांस और स्नैक्स जैसे खाद्य पदार्थ बेचे जाते हैं। बंगुई के जंगलों और बाजारों में जहाँ वन की वस्तुएँ बेची जाती हैं, कैटरपिलर और कोको के पत्ते खाए जाते हैं। रेस्तरां ज्यादातर प्रवासियों के लिए हैं। जंगली कंद, पत्ते और मशरूम का उपयोग किया जाता है। विभिन्न व्यंजनों में ताड़ के तेल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। राजधानी बांगुई में पश्चिमी भोजन और होटल रेस्तरां हैं। शराब पीने की कानूनी आयु 18 वर्ष है। मुसलमानों को शराब पीने से मना किया गया है। पीके5 क्षेत्र अपने छोटे रेस्तरां के लिए जाना जाता है जो उचित मूल्य पर पारंपरिक व्यंजन परोसते हैं। आम खाद्य पदार्थ और व्यंजन बुशमीट कसावा और कसावा साग चिकन और जीरे का स्ट्यू चिचिंगा, तिरछा बारबेक्यूड बकरी एगुसी सॉस, मध्य अफ्रीका के कई क्षेत्रों में आम है मछली, जैसे कि कैपिटाइन (नील पर्च), जिसे बांगुई फल में नदी में पकड़ा जाता है, जैसे कि संतरे, अनानास, केले और केले फौटू, पंडेड केले दोनों फुफू और फौटू को रोटी की तरह खाया जाता है और अक्सर स्ट्यू, सूप और सॉस के साथ परोसा जाता है। फुफू, कसा हुआ कसावा फुलानी बुली, चावल के साथ एक दलिया, मूंगफली का मक्खन, बाजरे का आटा और लेमन गोजो, कसावा के आटे कांडा टी नीमा से तैयार एक पेस्ट, गोमांस मुआम्बा डी गलिंहा से बने मसालेदार मीटबॉल, भिंडी और ताड़ के तेल मुआम्बा के साथ चिकन, बारीक कटे हुए ताड़ के मेवों से बना एक स्टू। टमाटर, मूंगफली और चिकन को अक्सर पाम बटर सूप के साथ जोड़ा जाता है, जो पाम बटर पालक के साथ तैयार किया जाता है, जिसे अक्सर मूंगफली पालक के साथ पकाया जाता है, झींगा उबले हुए मीठे आलू/उबले हुए याम याम के साथ पकाया जाता है, जो मध्य अफ्रीकी गणराज्य के लिए स्वदेशी है। 1800 के दशक के मध्य में, यूरोपीय लोगों द्वारा अतिरिक्त नई याम किस्मों को पेश किया गया था। पेय पदार्थ गैर-मादक पेय कॉफी चाय (चाय और कॉफी चीनी के साथ तैयार की जाती है और डिब्बे से वाष्पित दूध) अदरक बीयर कर्कंजी उत्तर से एक हिबिस्कस फूल पेय है। अल्कोहल पेय पाम वाइन केला वाइन शीतल पेय पारंपरिक बीयर में इस्तेमाल किए जाने वाले ज्वार बीयर ब्रांडों में शामिल हैं मोकाफ और निर्यात मध्य अफ्रीकी गणराज्य की राजधानी बांगुई में कसावा या ज्वार से बनी शराब बंगुई में व्यंजन और वहां के लोगों के मुख्य आहार में कसावा, चावल, स्क्वैश, कद्दू और केले (चटनी के साथ परोसे जाते हैं) और भुना हुआ मांस शामिल हैं। ओक्रा या गोंबो एक लोकप्रिय सब्जी है। मूंगफली और मूंगफली के मक्खन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। खेल लोकप्रिय है, जैसा कि माबोके जैसे मछली आधारित व्यंजन हैं। फुफू तैयार करने के लिए मनियोक आटे का उपयोग किया जाता है। बांगुई में तीन प्रकार के भोजनालय हैं। कुछ विदेशी व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित करते हैं, जैसे कि रिले डेस चेस, ला टेंटेशन और एल 'एस्केल, जो फ्रांसीसी भोजन की ओर उन्मुख हैं, और अली बाबा और बेरौथ, जो लेबनानी व्यंजन परोसते हैं। बड़ी संख्या में अफ्रीकी रेस्तरां हैं, जैसे कि स्थानीय लोगों का पसंदीदा मैडम एम 'बोका। कई बार और स्ट्रीट फूड स्टॉल बांगुई के पाक दृश्य के पूरक हैं। परोसे जाने वाले मादक पेय में स्थानीय रूप से बनाई गई बीयर, ताड़ की शराब और केले की शराब शामिल हैं। जिन गैर-मादक पेय पदार्थों का सेवन किया जाता है उनमें अदरक बियर शामिल है। बोआली में विलेज इकोलॉजिक बोआली एन आरसीए अपने स्थानीय व्यंजनों के लिए जाना जाता है। खाद्य की कमी सी. ए. आर. का संभावित कृषि उत्पादन पूरी आबादी को खिला सकता है; हालाँकि, पिछले दशक के दौरान चार तख्तापलट हुए हैं जिससे कृषि और खाद्य उत्पादन में काफी कमी आई है। इन राजनीतिक और आर्थिक संकटों ने सशस्त्र समूहों द्वारा कृषि क्षेत्रों, खाद्य भंडारण क्षेत्रों और गाँवों को जलाने के कारण महत्वपूर्ण भोजन की कमी पैदा कर दी है। इतिहास फ्रांस ने एक बार फ्रांसीसी भूमध्यरेखीय अफ्रीका के हिस्से के रूप में मध्य अफ्रीकी गणराज्य के देश का उपनिवेश किया था, और फ्रांसीसी प्रभाव फ्रांसीसी रोटी और शराब सहित देश के व्यंजनों में मौजूद हैं। 19वीं शताब्दी के दौरान अरब दास व्यापारियों ने मध्य पूर्वी प्रभाव लाया। अपने इतिहास में पहले यह चाड झील के आसपास स्थित कानेम-बोर्नू और डैफोर जैसे साम्राज्यों का हिस्सा था, और इसका व्यंजन आसपास के देशों के समान है। आज आबादी ज्यादातर ईसाई है और उत्तर में मुसलमान बहुसंख्यक हैं। अफ्रीकी व्यंजनों की सूची अफ्रीकी व्यंजनों की सूची संदर्भ मध्य अफ्रीकी गणराज्य