Ethmalosa
एथमालोसा फिंब्रियाटा, बोंगा शाद या सिर्फ बोंगा, एक छाया, एक क्लूपीड मछली है, जो पश्चिमी सहारा में दखला से अंगोला में लोबिटो तक पश्चिमी अफ्रीका के तटीय लैगून, नदियों और झीलों के तटों और खारे पानी में पाई जाती है। यह आमतौर पर लगभग 25 सेमी लंबा होता है लेकिन अधिकतम लंबाई 45 सेमी होती है। यह अपने वंश का एकमात्र सदस्य है। मत्स्य पालन बोंगा नाव या समुद्र तट सीन से सीन मछली पकड़ने का उपयोग करके छोटे पैमाने पर तटीय मत्स्य पालन द्वारा पकड़ा जाता है। इसे गिल नेट से भी पकड़ा जा सकता है। मछली के भोजन में उपयोग बोंगा का उपयोग मछली का भोजन बनाने के लिए भी किया जाता है, एक पाउडर जो दुनिया भर में निर्यात किया जाता है और नॉर्वे और चीन जैसी जगहों पर खेती की गई मछलियों को खिलाने के लिए उपयोग किया जाता है। गाम्बिया जैसे देशों में यह प्रथा विवादास्पद है, जहाँ पर्यावरणविदों का कहना है कि मछली खाने के लिए बोंगा की अत्यधिक मछली पकड़ने से स्थानीय लोगों के लिए कीमतें बढ़ रही हैं। मछली भोजन संयंत्रों से इनकार को पर्यावरणीय क्षति से भी जोड़ा गया है। पश्चिम अफ्रीकी तटीय और लैगून मछली पकड़ने वाले समुदायों में खाद्य बोंगा बहुत महत्वपूर्ण है और यह पश्चिम और मध्य अफ्रीका में एक महत्वपूर्ण खाद्य स्रोत है। आकार और बाजार के आधार पर इसे आमतौर पर 2 से 5 दिनों के लिए धुएँ से सुखाया जाता है। धुआँ सुखाना आग पर किया जाता है। मछली को फर्श से लगभग 1 मीटर की दूरी पर डंडों, सलाखों या तार की जाली वाली ट्रे पर रखा जाता है। एक आग को फर्श पर जलाया जाता है और मछली को पहले एक ऊँची आग पर पकाया जाता है, फिर आग को एक सुलगती आग में बदल दिया जाता है जो जब तक आवश्यक हो तब तक चलती रहती है। धूम्रपान करने वाले "ओवन" बिना दीवारों के खुले हो सकते हैं या बाहरी हवा में या धुएँ के घर के अंदर दीवारों से बंद हो सकते हैं। एक कठोर धूम्रपान वाले बोंगा को कई महीनों तक परिवेश की स्थितियों में रखा जा सकता है। प्रशीतन के अभाव में उत्पाद को संरक्षित करने के लिए मछलियों का धुआं-सुखाना अनिवार्य रूप से एक सुखाने की प्रक्रिया है। यह मछली के धूम्रपान से अलग है क्योंकि इसे यूरोप, संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा आदि में जाना जाता है, जहां इसे स्वाद देने के लिए लगाया जाता है, जैसे कि स्मोक्ड सैल्मन (कोल्ड स्मोक्ड) या स्मोक्ड ईल (हॉट स्मोक्ड) जिसे प्रशीतन के तहत संग्रहीत किया जाना चाहिए। धूम्रपान किए गए खाद्य पदार्थों की सूची भी देखें संदर्भ डोरोसोमैटिडे अफ्रीका की मछली सारा बौडिच ली द्वारा नामित 1825 में वर्णित स्मोक्ड मछली