Salting in
लवणता उस प्रभाव को संदर्भित करता है जहां एक विलयन की आयनिक शक्ति को बढ़ाने से एक विलयन की घुलनशीलता बढ़ जाती है, जैसे कि एक प्रोटीन। यह प्रभाव कम आयनिक शक्तियों पर देखा जाता है। प्रोटीन घुलनशीलता प्रोटीन, पी. एच., तापमान और उपयोग किए जाने वाले नमक की सांद्रता की भौतिक रासायनिक प्रकृति का एक जटिल कार्य है। यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि क्या नमक कॉस्मोट्रोपिक है, जिससे नमक पानी को स्थिर करेगा। प्रोटीन की घुलनशीलता आमतौर पर नमक की उपस्थिति में थोड़ी बढ़ जाती है, जिसे "साल्टिंग इन" कहा जाता है। हालांकि, नमक की उच्च सांद्रता पर, प्रोटीन की घुलनशीलता तेजी से कम हो जाती है और प्रोटीन अवक्षेपित हो सकते हैं, जिसे "साल्टिंग आउट" कहा जाता है। आयनिक अंतःक्रिया कम सांद्रता पर प्रारंभिक लवणता को डेबी-हकल सिद्धांत द्वारा समझाया गया है। प्रोटीन नमक काउंटरियन (विपरीत शुद्ध आवेश के आयन) से घिरे होते हैं और इस जांच के परिणामस्वरूप प्रोटीन की स्थिरविद्युत मुक्त ऊर्जा कम हो जाती है और विलायक की गतिविधि बढ़ जाती है, जिससे घुलनशीलता बढ़ जाती है। यह सिद्धांत भविष्यवाणी करता है कि घुलनशीलता का लघुगणक आयनिक शक्ति के वर्गमूल के समानुपाती है। उच्च नमक सांद्रता पर घोल में प्रोटीन के व्यवहार को जॉन गैंबल किर्कवुड द्वारा समझाया गया है। नमक आयनों की प्रचुरता नमक आयनों की घुलनशील शक्ति को कम कर देती है, जिसके परिणामस्वरूप प्रोटीन की घुलनशीलता में कमी आती है और वर्षा होती है। उच्च नमक सांद्रता पर, घुलनशीलता निम्नलिखित अनुभवजन्य अभिव्यक्ति द्वारा दी जाती है। लॉग एस = बी-केआई जहाँ एस प्रोटीन की घुलनशीलता है, बी एक स्थिरांक है (प्रोटीन, पीएच और तापमान का कार्य), के लवणता स्थिरांक है (पीएच, मिश्रण और नमक का कार्य), और आई नमक की आयनिक शक्ति है। यह अभिव्यक्ति लॉन्ग और मैकडेविट द्वारा प्रस्तावित एक अनुमान है। साल्टिन्ग आउट सॉल्वेशन शेल संदर्भ आगे पढ़ने वाली पृथक्करण प्रक्रियाएँ भी देखें।