Wiltshire cure
विल्टशायर इलाज बेकन और हैम के इलाज के लिए एक पारंपरिक अंग्रेजी तकनीक है। तकनीक की उत्पत्ति 18 वीं शताब्दी में कैलन, विल्टशायर में हुई थी; इसे हैरिस परिवार द्वारा विकसित किया गया था। मूल रूप से यह एक सूखी उपचार विधि थी जिसमें 10-14 दिनों के लिए मांस पर नमक लगाना शामिल था। मांस को ठंडे कमरों में रखने का मतलब था कि कम नमक की आवश्यकता थी। प्रथम विश्व युद्ध के बाद से विल्टशायर का इलाज एक गीला इलाज रहा है, जिसमें मांस को 4-5 दिनों तक खारे पानी में भिगोया जाता है। धूम्रपान इस प्रक्रिया का हिस्सा नहीं है, हालांकि बेकन को अक्सर ठीक होने के बाद धूम्रपान किया जाता है। 2010 में, कई बड़ी ब्रिटिश सुपरमार्केट श्रृंखलाओं ने एक स्वैच्छिक कोड पर हस्ताक्षर किए, जिसमें मूल देश पर भ्रम से बचने के लिए सूअर का मांस उत्पादों पर स्पष्ट लेबलिंग का उपयोग करने पर सहमति व्यक्त की गई। इस समझौते के तहत दुकानों के लिए, यूके में बेचे जाने वाले सूअर का मांस उत्पाद जिन्हें "विल्टशायर क्योर" के साथ लेबल किया गया है, केवल यूके से प्राप्त किए जाने चाहिए थे। संदर्भ फुटनोट्स स्रोत बेकन खाद्य संरक्षण विल्टशायर व्यंजन