Forks Over Knives
फोर्क्स ओवर नाइव्स 2011 की एक अमेरिकी वकालत फिल्म और वृत्तचित्र है जो कई पुरानी बीमारियों से बचने या उन्हें उलटने के तरीके के रूप में कम वसा, पूरे भोजन, पौधे आधारित आहार (जिसमें सभी पशु उत्पाद और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ शामिल नहीं हैं) की वकालत करता है। फिल्म अत्यधिक परिष्कृत और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से बचने की सलाह देती है, जिसमें परिष्कृत शर्करा, प्रक्षालित आटा और तेल शामिल हैं, और इसके बजाय साबुत अनाज, फलियां, कंद, सब्जियां और फल खाने की सलाह देती है। सारांश अमेरिकी चिकित्सक कैल्डवेल एस्सेलस्टीन और पोषण जैव रसायन के प्रोफेसर टी. कॉलिन कैंपबेल के करियर की एक परीक्षा के माध्यम से, फोर्क्स ओवर नाइव्स का दावा है कि मोटापा, हृदय रोग और कैंसर सहित कई बीमारियों को पूरे भोजन, पौधे आधारित आहार, प्रसंस्कृत भोजन और जानवरों से भोजन से बचने से रोका और इलाज किया जा सकता है। फिल्म में 20 साल की चीन-कॉर्नेल-ऑक्सफोर्ड परियोजना का एक अवलोकन शामिल है, जिसके कारण प्रोफेसर कैंपबेल के निष्कर्ष सामने आए, जो उनकी पुस्तक द चाइना स्टडी (2005) में उल्लिखित हैं, जिसमें उन्होंने सुझाव दिया है कि कोरोनरी धमनी रोग, मधुमेह, मोटापा और कैंसर को प्रसंस्कृत और पशु-आधारित खाद्य पदार्थों (डेयरी उत्पादों सहित) के पश्चिमी आहार से जोड़ा जा सकता है। फिल्म का प्रीमियर 2 मई, 2011 को वेस्ट हॉलीवुड के पैसिफिक डिज़ाइन सेंटर के सिल्वरस्क्रीन थिएटर में हुआ। अभिनेता एंजेला बैसेट प्रीमियर में शामिल हुईं। रॉटन टोमाटोज़ पर फिल्म को 37 आलोचकों की समीक्षाओं के आधार पर 59 प्रतिशत की अनुमोदन रेटिंग मिली है। मेटाक्रिटिक पर, फिल्म को 18 समीक्षाओं के आधार पर 100 में से 57 का औसत स्कोर मिला, जो "मिश्रित या औसत" समीक्षाओं को दर्शाता है। शिकागो सन-टाइम्स के रोजर एबर्ट ने फिल्म को चार में से तीन सितारे दिए और लिखाः "यह एक ऐसी फिल्म है जो आपकी जान बचा सकती है।" उन्होंने टिप्पणी की कि "चाकू पर कांटे सूक्ष्म नहीं हैं। यह ऐसे खेला जाता है जैसे कि इसे डॉक्टरों के लिए मेडिकल स्कूल में देखने के लिए बनाया गया हो। द बोस्टन ग्लोब के लॉरेन किंग ने इसे चार में से तीन सितारे दिए और टिप्पणी की कि "एन इनकॉन्वीनियंट ट्रुथ ने ग्लोबल वार्मिंग के लिए जो किया, ली फुल्करसन का प्रेरक वृत्तचित्र शाकाहारी आहार के लिए वही करता है।" द फिलाडेल्फिया इन्क्वायरर के कैरी रिकी ने फिल्म को चार में से तीन सितारे दिए और इसे "खाद्य प्रचार का एक गंभीर और तथ्यों से भरा काम" बताया। न्यूयॉर्क टाइम्स की जेनेट कैट्सौलिस ने इसे "खाने की मेज से मांस और डेयरी को हटाने के लिए एक पांडित्यपूर्ण लेकिन प्रेरक मामला" बनाने के रूप में वर्णित किया, जबकि यह "कोलेस्ट्रॉल के बुलबुले और धमनी पट्टिका के आंकड़ों, ग्राफ और दानेदार फिल्म के माध्यम से एक चाल" भी है। द वाशिंगटन पोस्ट के शॉन ओ 'कोनेल ने फिल्म को चार में से दो सितारे दिए और तर्क दिया कि यह "एक दिलचस्प और जानकारीपूर्ण स्वास्थ्य व्याख्यान है जिसे एक शुष्क, दोहराए जाने वाले वृत्तचित्र में शामिल किया गया है" और कहा कि "वैज्ञानिक तथ्यों की स्थिर धारा को संतुलित करने के लिए इसे करिश्मा, हास्य या व्यक्तित्व की सख्त आवश्यकता है जिसे हमें अवशोषित करने के लिए कहा गया है।" द न्यूयॉर्क ऑब्जर्वर के रेक्स रीड ने फिल्म के "अंत्येष्टि" स्वर और लेखन की आलोचना करते हुए फिल्म को 2/4 दिया, "फिल्म कुछ भी नहीं कहती है जिसे हम पहले से ही नहीं जानते हैं, और 96 मिनट हमें यह बताने के लिए बहुत लंबा है कि हम कितने बीमार हैं।" मेट्रो टाइम्स के कोरी हॉल ने फिल्म को "सी" दिया और कहा कि "हालांकि इस मूल आधार पर विवाद करना असंभव है कि अधिक सब्जियां खाना आपके लिए अच्छा है, फोर्क्स एक कट्टर मांस और डेयरी विरोधी रुख अपनाता है जो आलोचना के लिए दरवाजा खुला छोड़ देता है।" निर्माता ब्रायन वेंडेल ने पोर्टलैंड प्रेस हेराल्ड के पत्रकार एवरी येल कामिला से कहा कि "प्रचार प्राप्त करना बहुत कठिन रहा है। ऐसा कई बार बहुत बड़े प्रकाशनों में हुआ है जिन्होंने कहा, 'हमें खेद है, हम अपने विज्ञापनदाताओं के कारण (फिल्म के बारे में एक कहानी नहीं चला सकते)।' कमीला ने बताया कि "कुछ मुख्यधारा के मीडिया आउटलेट्स के साथ फिल्म निर्माताओं को हुई परेशानी के बावजूद, फिल्म ने सोशल मीडिया क्षेत्र में महत्वपूर्ण चर्चा पैदा की है।" फिल्म को मनोरंजन व्यापारी संघ द्वारा 2012 में वर्ष के वृत्तचित्र/विशेष रुचि शीर्षक से सम्मानित किया गया था। पुस्तकें अलोना पुल्डे एम. डी., मैथ्यू लेडरमैन एम. डी. द फोर्क्स ओवर नाइव्स प्लानः हाउ टू ट्रांजिशन टू द लाइफ-सेविंग, होल-फूड, प्लांट-बेस्ड डाइट, 2014। स्रौफ, डेल। फोर्क्स ओवर नाइव्स-द कुकबुक, 2012 स्टोन, जीन। फोर्क्स ओवर नाइव्सः द प्लांट बेस्ड वे टू हेल्थ, 2011। ये भी देखें शाकाहारी मीडिया संदर्भों की सूची बाहरी लिंक 2011 की फिल्में 2011 की वृत्तचित्र फिल्में 2010 की अंग्रेजी भाषा की फिल्में अमेरिकी वृत्तचित्र फिल्में पर्यावरण के मुद्दों के बारे में वृत्तचित्र फिल्में संयुक्त राज्य अमेरिका में खाद्य उद्योग के बारे में वृत्तचित्र फिल्में 2010 की अमेरिकी फिल्में वनस्पति-खाद्य आहार के बारे में वृत्तचित्र फिल्में