List of Indian spices
भारतीय मसालों में भारतीय उपमहाद्वीप (दक्षिण एशिया का एक उप-क्षेत्र) में उगाए जाने वाले विभिन्न प्रकार के मसाले शामिल हैं। देश के विभिन्न हिस्सों में अलग-अलग जलवायु के साथ, भारत विभिन्न प्रकार के मसालों का उत्पादन करता है, जिनमें से कई उपमहाद्वीप के मूल निवासी हैं। अन्य समान जलवायु से आयात किए गए थे और तब से सदियों से स्थानीय रूप से खेती की जा रही है। काली मिर्च, हल्दी, इलायची और जीरा भारतीय मसालों के कुछ उदाहरण हैं। मसालों का उपयोग विभिन्न रूपों में किया जाता हैः पूरा, कटा हुआ, भुना हुआ, भुना हुआ, भुना हुआ, तला हुआ और टॉपिंग के रूप में। वे पोषक तत्वों को निकालने के लिए भोजन को मिलाते हैं और उन्हें स्वादिष्ट रूप में बांधते हैं। कुछ मसालों को स्वाद के रूप में अंत में मिलाया जाता है-जिन्हें आम तौर पर किसी व्यंजन में डालने से पहले घी (भारतीय स्पष्ट मक्खन) या खाना पकाने के तेल के साथ एक पैन में गर्म किया जाता है। हल्का मसाला अंत में मिलाया जाता है, और मजबूत स्वाद वाले मसालों को पहले मिलाया जाना चाहिए। "करी" भारतीय व्यंजनों में किसी भी व्यंजन को संदर्भित करता है जिसमें कई मसाले एक साथ मिश्रित होते हैं, चाहे वे सूखे हों या ग्रेवी बेस के साथ। हालाँकि, यह करी के पत्तों को भी संदर्भित करता है, जो आमतौर पर दक्षिण भारत में उपयोग किया जाता है। नीचे भारत में आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले मसालों और अन्य स्वाद देने वाले पदार्थों की सूची दी गई है। मसाला व्यापार मसाला डब्बा, पारंपरिक मसाला बॉक्स मसाला मिश्रण संदर्भ बाहरी लिंक भारतीय मसाले देसी संस्कृति भी देखें।