William Howard Hay
विलियम हावर्ड हे (14 दिसंबर, 1866-1940) एक अमेरिकी चिकित्सक और द ईस्ट ऑरोरा सन एंड डाइट सेनेटोरियम के निदेशक थे। वह मुख्य रूप से 'घास आहार' के लिए जाने जाते हैं, जो एक खाद्य-संयोजन आहार प्रणाली है। करियर हे ने 1891 में न्यूयॉर्क यूनिवर्सिटी मेडिकल कॉलेज से स्नातक की उपाधि प्राप्त की और उन्हें पेंसिल्वेनिया में लाइसेंस प्राप्त था। स्नातक स्तर की पढ़ाई के बाद उन्होंने यंग्सविले में अभ्यास किया, और न्यू कैसल की अमेरिकन टिनप्लेट कंपनी के लिए सर्जन थे। जब वे पेनसिल्वेनिया में थे, उन्होंने हे रेस्ट क्योर की स्थापना की, जिसे "हे फीवर के मामलों के इलाज के लिए एक विशेष सेवा विभाग" के रूप में विज्ञापित किया गया था। 1905 में, ऐसा लगता है कि ट्रेन के लिए दौड़ने के बाद उन्हें दिल का दौरा पड़ा था। नतीजतन, उन्हें पता चला कि उन्हें ब्राइट की बीमारी (या उच्च रक्तचाप) थी, जिसमें एक फैला हुआ हृदय था, उस समय एक खराब पूर्वानुमान के साथ एक स्थिति थी। परिणामस्वरूप उन्होंने अपना आहार बदल दिया, कॉफी पीना बंद कर दिया और धूम्रपान करना बंद कर दिया। उनकी हालत में सुधार हुआ, उनका वजन कम हुआ और उनका रक्तचाप गिर गया। अगले 4 वर्षों में उन्होंने इस अनुभव के आधार पर एक आहार प्रणाली विकसित की। उनके द्वारा विकसित आहार प्रणाली में उपवास शामिल था और इस विचार को बढ़ावा दिया कि कुछ खाद्य पदार्थों को पाचन में एक एसिड पीएच वातावरण की आवश्यकता होती है, और अन्य खाद्य पदार्थों को एक क्षारीय पीएच वातावरण की आवश्यकता होती है, और दोनों एक ही समय में, एक ही वातावरण में नहीं हो सकते हैं। 1921 में वे बफ़ेलो गए और 1927 में उन्हें द ईस्ट ऑरोरा सन एंड डाइट सैनिटोरियम का निदेशक नियुक्त किया गया। जहाँ उन्होंने 'सन-डाइट मेनू' विकसित किया। इस अवधि में हे अमेरिका के रक्षात्मक आहार संघ के चिकित्सा सलाहकार बोर्ड के सदस्य थे, और उन्होंने एल्यूमीनियम के खाना पकाने के बर्तनों के उपयोग, विविजेशन और चेचक के लिए टीकाकरण के खिलाफ अभियान चलाया। 1930 में उन्होंने अनैतिक विज्ञापन के आरोपों को प्राथमिकता देने से ठीक पहले अपनी स्थानीय चिकित्सा सोसायटी से इस्तीफा दे दिया। 1932 में उन्होंने पोकोनो हे-वेन रिसॉर्ट खरीदा और 1935 में हे सिस्टम, इंक. के चिकित्सा निदेशक बने। हे आहार उस समय के आसपास लोकप्रिय था और कई रेस्तरां 'हे-फ्रेंडली' मेनू पेश करते थे; उनकी आहार सलाह के अनुयायी, जो खुद को 'हाइट्स' कहते थे, उनमें हेनरी फोर्ड शामिल थे। रिसेप्शन हे की जर्नल ऑफ द अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन में एक खाद्य-व्यसनी के रूप में आलोचना की गई थी और बाद में इस बात की वकालत करने के लिए कि टाइप 1 मधुमेह वाला रोगी इंसुलिन लेना बंद कर दे। चिकित्सक लोगान क्लेंडनिंग ने हे डाइट को "आधा पका हुआ अवैज्ञानिक भोजन की सनक" के रूप में वर्णित किया जेफरी एम. पिल्चर, खाद्य इतिहास के एक प्रोफेसर ने कहा हैः [हे] का मानना था कि कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन को कभी भी एक ही भोजन में नहीं खाना चाहिए क्योंकि शरीर कार्बोहाइड्रेट को पचाने के लिए क्षारीय एंजाइमों का उपयोग करता है जबकि एसिड प्रोटीन पर काम करते हैं। इस प्रकार, यदि कोई व्यक्ति दोनों प्रकार के खाद्य पदार्थों को एक साथ खाता है, तो क्षारीय और एसिड एक दूसरे को बेअसर कर देंगे, पेट कुछ भी पचाने में असमर्थ होगा, और भोजन बस आंतों में सड़ जाएगा। उनका सिद्धांत त्रुटिपूर्ण के रूप में उजागर हुआ क्योंकि क्षारीय एंजाइम आंत के एक हिस्से में और एसिड दूसरे में काम करते हैं। वैज्ञानिक आधार की कमी के कारण हे के आहार संबंधी विचारों की लगातार आलोचना होती रही है। हालाँकि, हे आहार और इसके प्रकार, जैसे कि केन्सिंगटन आहार और बेवर्ली हिल्स आहार, आज भी लोकप्रिय हैं, जिसमें एलिजाबेथ हर्ले, हेलेन मिरेन और कैथरीन जीटा-जोन्स जैसे अभिनेता भोजन-संयोजन आहार का पालन करते हैं। प्रकाशन द मेडिकल मिलेनियम, (1927) हेल्थ वाया फूड, (1929) वेट कंट्रोल, (1935) ए न्यू हेल्थ एरा, (1935) बिल्डिंग बेटर बॉडीज, (1936) द हे सिस्टम ऑफ चाइल्ड डेवलपमेंट (1936) [एस्थर एल. स्मिथ के साथ] व्हाट प्राइस हेल्थ, (1946) हाउ टू ऑलवेज बी वेल, (1967) एसिडोसिस (लो ब्लड पीएच) अल्कालोसिस (एलिवेटेड ब्लड पीएच) हे डाइट रॉबर्ट ओ। युवा रास्मस लार्सन अल्सेकर संदर्भ अधिक पढ़ने के लिए पाइक, मैग्नस। (1970)। खाद्य मिथकों का विकास। गुन्नार ब्लिक्स में। खाद्य संस्कृति और पोषण क्वैकरी। उप्साला। पीपी. 22-29। वोलबर्ग, लुईस रॉबर्ट (1938)। हे फूड फैंटेसी। हाइगिया 16 (अप्रैल): 311-13 और 372। 1866 जन्म 1940 मृत्यु अमेरिकी पोषण विशेषज्ञ न्यूयॉर्क विश्वविद्यालय ग्रॉसमैन स्कूल ऑफ मेडिसिन के पूर्व छात्र न्यूयॉर्क शहर के चिकित्सक छद्म वैज्ञानिक आहार अधिवक्ता