Milmyeon
मिल्मयोन (, जिसका अर्थ है "व्हीट नूडल") एक नूडल व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति बुसान, दक्षिण कोरिया में हुई थी। मिल्मयोन उत्तर कोरियाई नूडल व्यंजन नेंगमायोन का एक प्रकार है। इसमें एक ठंडे मांस के शोरबे (मुल मिल्मियों) या एक मसालेदार चटनी (बिबिम मिल्मियों) में गेहूं के नूडल्स होते हैं, और सब्जियों और सजावट के साथ शीर्ष पर होते हैं। नेंगमायोन एक उत्तर कोरियाई व्यंजन है जो अनाज के आटे वाले नूडल्स पर आधारित है। कोरियाई युद्ध के दौरान, कई उत्तरी लोग दक्षिण की ओर भाग गए। बुसान में बकव्हीट की कमी थी, इसलिए उत्तरी शरणार्थियों ने अमेरिकी खाद्य राशन द्वारा प्रदान किए गए गेहूं के आटे के साथ सोम्योन नूडल्स बनाए। व्यंजन के नए संस्करण को मिल्मियॉन कहा जाता था, जिसका अर्थ है "व्हीट नूडल"। मिल्मयोन बुसान की एक विशेषता बन गई है। मूल विधि में गेहूं के आटे और आलू (या शकरकंद) स्टार्च से बने नूडल्स और सब्जियों और औषधीय जड़ी-बूटियों से समृद्ध मांस का शोरबा शामिल है। मिलियॉन दो बुनियादी किस्मों में आता है। मुल मिल्मियों में, नूडल्स को एक बर्फीले-ठंडे शोरबे में परोसा जाता है और ऊपर से अचार से सजाया जाता है। बीबीम मिलम्योन मसालेदार, गोचुजांग आधारित पेस्ट से बनाया जाता है। संदर्भ बुसान कोरियाई नूडल्स की संस्कृति कोरियाई नूडल्स व्यंजन नूडल्स सूप ठंडे नूडल्स