Cabidela
कैबिडेला () या अरोज़ डी कैबिडेला (कैबिडेला चावल) एक पुर्तगाली व्यंजन है जो मुर्गी के साथ बनाया जाता है, आमतौर पर एक मुर्गा (चिकन)। यह उत्तरी मिन्हो क्षेत्र की विशेषता है। व्यंजन की विशेषता यह है कि मुर्गी का खून लगभग अंत में सिरके के साथ मिलाया जाता है (इसलिए यह थक्का नहीं बनता है) जबकि चावल उबल रहा होता है, बहुत हद तक "जग्ड" या "सिवेट" व्यंजनों की तरह। जब जानवर को मार दिया जाता है तो खून पकड़ा जाता है और पकवान को भूरा रंग दिया जाता है। कभी-कभी, सफेद चावल व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है, हालांकि यह आम नहीं है। खून से खाना बनाना कई प्राचीन संस्कृतियों के लिए एक प्राचीन प्रथा है; पुर्तगाल में, कैबिडेला 16 वीं शताब्दी से लिखित रिकॉर्ड में पाया गया है और इसे अन्य मुर्गियों या जानवरों (बतख, टर्की, सूअर का मांस, बच्चा या खेल) के साथ समान रूप से तैयार किया जा सकता है, हालांकि ये दुर्लभ हैं। व्यंजन पर विविधताएं पुर्तगाल के कई पूर्व उपनिवेशों में भी लोकप्रिय हैं, जैसे कि मकाऊ, जहां बतख (पटो डी कैबिडेला या पटो ए कैबिडेला) के साथ बनाया गया एक समान व्यंजन मैकेनी व्यंजनों में सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है। ब्राजील में, यह व्यंजन आम तौर पर चिकन (गलिंहा ए कैबिडेला या गलिंहा डी कैबिडेला) के साथ बनाया जाता है, और इसे रेसिफे शहर का एक विशिष्ट व्यंजन माना जाता है। चावल को अलग से पकाया जाता है। यह मिनास गेरैस राज्य में भी एक बहुत ही आम व्यंजन है, जहाँ इसका नाम गलिन्हा आओ मोल्हो पार्डो है। केवल चिकन के खून को सिरके और सब्जियों के साथ पकाना भी आम बात है, जब तक कि यह एक चटनी नहीं बन जाती जिसे चावल या पके हुए चिकन में ही मिलाया जा सकता है। भारत में, पोर्क कैबिडेला गोवा के गोवा कैथोलिक समुदाय के बीच लोकप्रिय है। चिकन संस्करण विशेष अवसरों पर परोसे जाने वाले सबसे आम व्यंजनों में से एक है जबकि यह अंगोला के रेस्तरां में भी पाया जाता है। संदर्भ पुर्तगाली व्यंजन मैकेनी व्यंजन रक्त व्यंजन चिकन व्यंजन खरगोश व्यंजन