Allistatin
एलिस्टैटिन दो रसायनों, एलिस्टैटिन I और एलिस्टैटिन II का सामूहिक नाम है, जो लहसुन में पाए जाते हैं। यह एक सल्फर मुक्त रसायन है और लहसुन के भीतर एक सक्रिय भूमिका निभाता है। यह संभवतः एक फ्लेवोनोइड है। एलिस्टैटिन की संरचना का कोई प्रयोगात्मक प्रमाण नहीं है; कुछ अध्ययनों का दावा है कि यह साइनिडिन के समान है, जबकि अन्य ने पाया कि यह लहसुन (लेकिन एलिसिन नहीं) के साथ समानता साझा करता है। संदर्भ लहसुन ऑर्गेनोसल्फर यौगिक