Patatnik
पटाटनिक या पटेटनिक () एक बल्गेरियाई आलू व्यंजन है जो देश के मध्य दक्षिण में रोडोप पहाड़ों की विशेषता है। पटाटनिक कसा हुआ आलू, प्याज, नमक और बल्गेरियाई में ग्योसम नामक एक प्रकार के बहुत हल्के पुदीने से बनाया जाता है, सभी को मिलाया जाता है और धीमी आग पर पकाया जाता है। कुछ रेस्तरां साइरेन (सफेद पनीर) या अंडे जोड़ते हैं, लेकिन यह पारंपरिक नहीं है; कुछ लोग स्वादिष्ट और काली मिर्च का भी उपयोग करते हैं। कटे हुए आलू को निचोड़कर प्याज के साथ मिलाया जाता है। कुछ गूदेदार मिश्रण जो बना है, उसे दो चादरों में घुमाया जाता है। एक चादर व्यंजन के निचले हिस्से में रखी जाती है और इसका व्यास उससे बड़ा होना चाहिए ताकि यह थोड़ा सा निकल सके। शेष मिश्रण को स्वादिष्ट के साथ मसालेदार किया जाता है, पहली शीट के ऊपर डाला जाता है, दूसरी शीट के साथ कवर किया जाता है; दोनों शीट के किनारों को एक दूसरे को ढंकना चाहिएः उस संबंध में, यह "आलू बनित्सा" जैसा दिखता है। तैयारी के तरीकों में से एक के अनुसार, जब नीचे अच्छी तरह से पकाया जाता है और गर्म पक्ष के साथ पकवान में फिसल जाता है तो पटटनिक को मोड़ दिया जाता है। अन्य व्यंजनों के अनुसार, कोई चादर नहीं बनती है और इसके बजाय सामग्री को तब तक मिलाया जाता है जब तक कि वे सजातीय न हो जाएं; फिर इन्हें धीमी आग पर एक गहरे व्यंजन में पकाया जाता है। 20 मिनट के बाद मिश्रण को घुमाया जाता है और ढक दिया जाता है और फिर आगे पकाया जाता है। यह व्यंजन पूरे रोडोप्स और आस-पास के क्षेत्रों के लिए पारंपरिक है, पिरिन में बांस्को से लेकर स्मोलियन और ज़्लाटोग्राड से लेकर पूर्व में चेर्निचेवो तक। यह नाम स्थानीय शब्द पटाटो या पटेटो, "आलू" से लिया गया है, जिसमें बल्गेरियाई मर्दाना प्रत्यय-निक है। यह शब्द रोडोप्स में बोली जाने वाली रूप बोलियों के लिए विशिष्ट है। यह मानक बल्गेरियाई कार्टोफ़ (κάρτοφ) और पश्चिमी बल्गेरियाई कोम्पिर (κοMPiρ) दोनों से अलग है। नेडेलिनो में, व्यंजन को कश्निट्सा (कश्निट्सा) के रूप में जाना जाता है। संदर्भ बाहरी लिंक बल्गेरियाई व्यंजन आलू व्यंजन रोडोप पर्वत शाकाहारी व्यंजन