Flattop grill
एक फ्लैटॉप ग्रिल एक खाना पकाने का उपकरण है जो एक तवे जैसा दिखता है लेकिन अलग तरह से प्रदर्शन करता है क्योंकि हीटिंग तत्व सीधे (बगल से) के बजाय गोलाकार होता है। यह हीटिंग तकनीक एक बेहद गर्म और यहां तक कि खाना पकाने की सतह भी बनाती है, क्योंकि गर्मी सतह पर रेडियल तरीके से फैलती है। फ्लैटटॉप ग्रिल सैकड़ों वर्षों से विभिन्न रूपों में हैं और कई संस्कृतियों में विकसित हुई हैं। पहला फ्लैटप ग्रिल 19वीं शताब्दी में मेक्सिको और मध्य अमेरिका में मकई के आटे को पकाने के लिए उत्पन्न हुआ था। ये चपटे ग्रिल मिट्टी से बने होते थे। स्पेनियों के आगमन के साथ, ग्रिडल धातु सामग्री से बनाए जाते थे। स्पेन के लोगों ने इन ग्रिलों को प्लैंचा नाम से अपनाया, जिसका अर्थ है "धातु की प्लेट"। ला प्लैंचा पकाया जाने वाला भोजन का अर्थ है "धातु की थाली में भुना हुआ"। उदाहरण के लिए, फाइलेट्स ए ला प्लैंचा का अनुवाद "ग्रील्ड बीफ फिलेट्स" के रूप में किया जाता है। विवरण फ्लैटप ग्रिल खाना पकाने की कई तकनीकों के लिए एक बहुमुखी मंच है जैसे कि तलना, टोस्ट करना, उबालना, उथला तलना, तलना, पैन तलना, भूरा करना, काला करना, ग्रिलिंग, बेकिंग, ब्रेज़िंग और भूनना, और इसका उपयोग भड़काने के लिए भी किया जा सकता है। इसके अलावा, बर्तन और पैन को सीधे खाना पकाने की सतह पर रखा जा सकता है, जिससे खाना पकाने में अधिक लचीलापन मिलता है। ज्यादातर मामलों में, स्टील खाना पकाने की सतह कास्ट आयरन कुकवेयर की तरह होती है, जो एक प्राकृतिक गैर-छड़ी सतह प्रदान करती है। लगभग किसी भी प्रकार के भोजन को इस प्रकार के उपकरण पर पकाया जा सकता है। हैमबर्गर, हॉट डॉग और सॉसेज जैसे मानक बारबेक्यू किराए के अलावा, अधिक नाजुक वस्तुओं को फ्लैटॉप ग्रिल पर पकाया जा सकता है। आमलेट, क्रेप्स, पनिनिस, याकिसोबा नूडल्स, टैकोस, क्वेसाडिला, ग्रिल्ड स्टीक, फ्लैटब्रेड, पिज्जा, जर्क चिकन, केक और सॉटेड सब्जियां उन खाद्य पदार्थों की विस्तृत श्रृंखला के कुछ उदाहरण हैं जिन्हें एक फ्लैटॉप ग्रिल पर तैयार किया जा सकता है। फ्लैटटॉप ग्रिल, जैसा कि नाम से पता चलता है, आम तौर पर स्टील का एक सपाट टुकड़ा होता है, लेकिन कुछ थोड़ा उत्तल होते हैं या केंद्र में मुकुट होते हैं जो अतिरिक्त रस या तेल को बाहर की ओर बहने और निपटाने की अनुमति देते हैं। कई प्राकृतिक गैस या प्रोपेन द्वारा संचालित होते हैं, लेकिन बिजली के मॉडल भी हैं। इसके अलावा, घर के अंदर या बाहर खाना पकाने के लिए बनाए गए मॉडल हैं जिन्हें ठीक किया जा सकता है (अंतर्निर्मित) या पोर्टेबल (पहिएदार या स्वतंत्र रूप से खड़े)। फ्लैटटॉप ग्रिल को ओपन-फ्लेम ग्रिल के साथ तुलना की जा सकती है, जो प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष लौ के साथ एक ग्रेट पर भोजन पकाते हैं। फ्लैटटॉप ग्रिल खुले लौ के ग्रिल की तरह छोटे या नाजुक भोजन के ग्रेट के माध्यम से गिरने की समस्या से बचते हैं। इसके अलावा, बंद-लौ फ्लैटॉप ग्रिल अधिक ऊर्जा कुशल होते हैं क्योंकि वे ग्रेट्स के माध्यम से वातावरण में भागने के बजाय स्टील की रसोई की सतह के नीचे गर्मी को पकड़ते हैं। इस डिजाइन को गर्म करने में भी कम समय लगता है और खाना पकाने में कम ईंधन का उपयोग होता है। इसके अलावा, फ्लैटॉप ग्रिल वातावरण में कम धुआं और कण छोड़ते हैं क्योंकि खाद्य पदार्थों और रसों को सीधे बर्नर तत्वों पर गिरने से रोका जाता है, जिससे भड़कना समाप्त हो जाता है और धुआं कम हो जाता है। तापमान स्थिरता, लचीलापन और क्षमता के कारण समुद्री भोजन रेस्तरां के लिए उपयोग फ्लैटटॉप ग्रिल पसंद का एक उपकरण है। क्यूबा के व्यंजनों में, क्यूबा के सैंडविच (हैम, भुना हुआ सूअर का मांस, स्विस चीज़ और अचार) को पारंपरिक रूप से ग्रिल किया जाता है। चिली के व्यंजनों में, रेस्तरां गोमांस ए ला प्लान्चा को ग्रिल करते हैं और फ्लैटॉप ग्रिल पर समुद्री भोजन पकाने का एक लंबा इतिहास है। फ्लैटटॉप ग्रिल भी एशियाई खाना पकाने के साथ कुछ विशेषताओं को साझा करते हैं, जिसमें टेप्पनयाकी और मंगोलियाई बारबेक्यू शामिल हैं। भारत की चपटी रोटी (डोसा, पराठा, रोटी और चपाती), मध्य पूर्व (पीटा), अफ्रीका (इंजेरा) और जमैका (बैमी) पारंपरिक रूप से चपटी ग्रिल पर पकाई जाती हैं। रेस्तरां में, फ्लैटप ग्रिल का उपयोग कभी-कभी प्रदर्शन के लिए किया जाता है, या "घर के सामने" खाना पकाने के लिए, जहां खाने वाले अपने सामने पकाए जा रहे भोजन को देख, सुन और सूंघ सकते हैं। ब्यूटेन बर्नर या इंडक्शन हॉब्स के विपरीत, जिनके लिए अतिरिक्त उपकरण की आवश्यकता होती है, फ्लैटॉप ग्रिल का उपयोग एक स्टैंडअलोन खाना पकाने के मंच के रूप में किया जा सकता है। वाणिज्यिक खाद्य सेवा में प्रदर्शन खाना बनाना एक उल्लेखनीय प्रवृत्ति है, जहां खुली रसोई भोजन के अनुभव का हिस्सा बन रही है, और भोजन तैयार होते हुए लाइव-एक्शन देखना मनोरंजन बन गया है। फ्रेंच टॉप एक फ्रेंच टॉप स्टोव एक फ्लैटॉप ग्रिल के समान होता है, सिवाय इसके कि इसका उपयोग केवल बर्तनों और पैन के साथ किया जाता है। धातु प्लेट के नीचे एक बड़ी लौ इसके ऊष्मा स्रोत के रूप में कार्य करती है, और सीधे संकेंद्रित धातु के छल्लों से ढकी होती है। फ्रेंच टॉप का तापमान आमतौर पर इसके उपयोगकर्ता द्वारा नहीं बदला जाता है, इसके बजाय उपयोगकर्ता अपने बर्तन या पैन को धीमी गति से पकाने के लिए गर्म प्लेट के एक तरफ या किनारे पर ले जाता है। यह भी देखें चूल्हे की सूची कोमल ग्रिडल गर्म प्लेट टेप्पन तवा शीट पैन संदर्भ खाना पकाने के उपकरण बारबेक्यू खाना पकाने की तकनीक चूल्हे रसोई के बर्तन