Basbousa
बासबोसा () एक मीठा, सिरप से लथपथ रवैया केक है जिसकी उत्पत्ति मिस्र में हुई थी। सुंगध बैटर को एक शीट पैन में बेक किया जाता है, फिर नारंगी फूल के पानी, गुलाब जल या साधारण सिरप के साथ मीठा किया जाता है, और आमतौर पर हीरे (लोज़ेंग) के आकार या चौकों में काटा जाता है। यह व्यंजन पूर्व तुर्क साम्राज्य के अधिकांश क्षेत्रों में भी फैला हुआ है, और आम तौर पर मध्य पूर्वी व्यंजनों, माघरेबी व्यंजनों, यूनानी व्यंजनों, अज़रबैजानी व्यंजनों, इथियोपियाई व्यंजनों और कई अन्य में प्रदर्शित किया जाता है। नाम यह मध्य पूर्व, बाल्कन और उत्तरी अफ्रीका के व्यंजनों में विभिन्न नामों से पाया जाता है। मध्य पूर्व में इस मिठाई के लिए सबसे आम नाम अरबीः ehriisahuh Harīsa (जिसका अर्थ होता है भुना हुआ या कुचला हुआ), नमूराह नम्मौरा, बस्बोसाह बासबुसाह ग्रीकः ραβανί (रावानी), ρεβανί (रेवानी), σάμαλι (समाली) मैसेडोनियन और बासबोसा है, लेकिन इसे क्षेत्र के आधार पर अलग-अलग नाम दिया जा सकता है; इसे अक्सर लेवेंट में "हरेसा" कहा जाता है। ध्यान दें कि उत्तरी अफ्रीका में "हरिसा" एक मसालेदार लाल चटनी है। यह मध्य पूर्व में कई मिठाइयों की बेकरी में पेश की जाने वाली एक लोकप्रिय मिठाई है और विशेष रूप से रमजान में लोकप्रिय है। विविधताओं पास्टूशा (कभी-कभी पास्टूचा के रूप में शैलीबद्ध) बासबोसा का एक प्रकार है जो 2010 के दशक में कुवैत में उत्पन्न हुआ था। बासबोसा की तरह, यह मीठे सिरप में भिगोए हुए सुंगध से बनाया जाता है। इसकी विशेषता बारीक पिसे हुए पिस्ता और नारंगी फूलों के पानी को जोड़ना है। बासबोसा बिल अष्टः बीच में अष्ट क्रीम से भरा बासबोसा का एक लेवेंटिन संस्करण। वेगन बासबूसाः बासबूसा दूध और अंडे के बजाय बेस मिश्रण को एक साथ बांधने के लिए सेब की चटनी का उपयोग करके शाकाहारी रूप में भी उपलब्ध है। बासबोसा इम तपुज़िमः तटीय क्षेत्र से इजरायली भिन्नता, इसे संतरे के रस के साथ स्वाद दिया जाता है, जिससे यह एक मीठा और अधिक सुगंधित स्वाद देता है। बासबोसा बिल तामरः बासबोसा का लीबिया संस्करण जहां बासबोसा की दो परतों के बीच खजूर फैलाया जा रहा है। बासबोसा इम त्मारिमः खजूर के साथ बासबोसा का इजरायली संस्करण, लीबिया के संस्करण के विपरीत, खजूर को घी में पकाया जा रहा है और फिर स्वाद के लिए दालचीनी और इलायची के अलावा मिश्रण में जोड़ा जा रहा है, जिससे यह प्रक्रिया में एक काला रंग देता है। योम किप्पुर का उपवास समाप्त होने के बाद इसे चाय के साथ परोसा जाता है। किझाः किझा नामक निगेला के बीज के पेस्ट के साथ बासबोसा का फिलिस्तीनी संस्करण। हिल्बेहः मेथि के बीजों के साथ सुगंधित बासबोसा का फिलिस्तीनी संस्करण। अरब व्यंजन हर्मा तुर्की मिठाई की सूची मेलोमाकारोनो संदर्भ कार्य उद्धृत केक मिस्र के व्यंजन लेवेंटिन तुर्क व्यंजन उत्तर अफ्रीकी व्यंजन तुर्की मिठाई अरब मिठाई अरब पेस्ट्री इजरायली मिठाई ग्रीक मिठाई अर्मेनियाई मिठाई सेमोलिना व्यंजन अल्बानियाई व्यंजन अफ्रीकी व्यंजन