Tetrazzini
टेट्राज़िनी एक इतालवी-अमेरिकी व्यंजन है जो कटे हुए मुर्गी या समुद्री भोजन के साथ बनाया जाता है और मक्खन, क्रीम या दूध और पनीर की चटनी में शेरी या सफेद शराब के साथ स्वाद दिया जाता है, और लिंगुइन, स्पेगेटी, अंडे के नूडल्स या अन्य प्रकार के पास्ता के साथ जोड़ा जाता है, कभी-कभी ब्रेडक्रंब या पनीर के साथ शीर्ष पर होता है, और अजमोद या तुलसी के साथ सजाया जाता है। इस व्यंजन का नाम इतालवी ओपेरा स्टार लुइसा टेट्राज़िनी के नाम पर रखा गया है। टेट्राज़िनी की उत्पत्ति व्यापक रूप से विवादित है। कुछ विवरण टेट्राज़िनी को ऑगस्टे एस्कॉफ़ियर की रचना बताते हैं। अन्य स्रोतों का दावा है कि टेट्राज़िनी का आविष्कार 1900 के दशक की शुरुआत में सैन फ़्रांसिस्को, कैलिफ़ोर्निया में पैलेस होटल के शेफ़ अर्नेस्ट आर्टेरबोगास्ट द्वारा किया गया था, जहाँ लुइसा टेट्राज़िनी ने 11 जनवरी, 1905 को रिगोलेटो में गिल्डा के रूप में टिवोली में अपनी अमेरिकी शुरुआत की थी। हालाँकि, अन्य स्रोत न्यूयॉर्क शहर में निकरबोकर होटल की उत्पत्ति का श्रेय देते हैं। 1950 के दशक से 1980 के दशक तक, न्यूयॉर्क शहर के रेस्तरां जिनमें मम्मा लियोन और सार्डी की विशेष टेट्राज़िनी शामिल थी, मेन्यू में सार्डी की टेट्राज़िनी रेसिपी को विंसेंट प्राइस की कुकबुक, ए ट्रेजरी ऑफ़ ग्रेट रेसिपीज़ में दिखाया गया था, और सू कॉफ़मैन के उपन्यास, डायरी ऑफ़ ए मैड हाउसवाइफ़ में इसका उल्लेख किया गया था। टेट्राज़िनी जमे हुए रात्रिभोज 1960 के दशक में लोकप्रिय थे, जैसा कि जोन डिडियन ने द सैटरडे इवनिंग पोस्ट लेख, "द बिग रॉक कैंडी फिगी पुडिंग पिटफॉल" में उल्लेख किया था। टेट्राज़िनी के लिए व्यंजन, दोनों खरोंच से और सुविधा सामग्री का उपयोग करते हुए, 1950 और 1960 के दशक में लोकप्रिय थे, और इस व्यंजन को मैड मेन के एक एपिसोड में दिखाया गया था। अनौपचारिक मैड मेन कुकबुक, शो के संचालन में प्रदर्शित व्यंजनों की विशेषता वाले पुराने व्यंजनों का एक संग्रह है। कुकबुक में विभिन्न लोकप्रिय मध्य शताब्दी के रेस्तरां और कुकबुक से तैयार किए गए व्यंजन शामिल थे, जिसमें मूल रूप से बेट्टी क्रोकर की परिचारिका कुकबुक में प्रकाशित टेट्राज़िनी के लिए एक नुस्खा भी शामिल था। 1960 के दशक में, दक्षिणी रेस्तरां और जूनियर लीग कुकबुक में टेट्राज़िनी (जिसे अक्सर पूरे दक्षिण में चिकन स्पेगेटी के रूप में जाना जाता है) के संस्करण शामिल होने लगे। 1960 के दशक में, बैटन रूज में प्रसिद्ध पिकैडिली कैफेटेरिया ने मेनू में चिकन टेट्राज़िनी की शुरुआत की, और यह दशकों बाद भी ग्राहकों की पसंदीदा बनी हुई है। उत्तरी कैरोलिना के डरहम में फोस्टर्स मार्केट ने 1980 के दशक में अपने इन-हाउस डाइनिंग और कैटरिंग मेनू में चिकन स्पेगेटी की शुरुआत की, जिसका संस्करण बैटन रूज जूनियर लीग कुकबुक, रिवर रोड व्यंजनों में चिकन स्पेगेटी नुस्खा पर आधारित था। 1990 के दशक में, टेट्राज़िनी और चिकन स्पेगेटी सोल फूड क्लासिक्स के रूप में उभरे। 21वीं सदी की पॉप संस्कृति में टेट्राज़िनी, विशेष रूप से चिकन टेट्राज़िनी, एक इंटरनेट मीम बन गया जब मौरी पर एक महिला ने अपने दोस्त पर अपने प्रेमी को उसका पसंदीदा भोजन, चिकन टेट्राज़िनी तैयार करके बहकाने का आरोप लगाया। एपिसोड की क्लिप्स को ई पर दिखाया गया था! 2007 में चैनल शो, द सूप। 2020 में, वाइस पत्रिका के खाद्य संपादक फरीदेह सादेघिन ने अपनी मंचीज़ श्रृंखला के लिए चिकन टेट्राज़िनी तैयार की, जिसमें मौरी प्रकरण को व्यंजन के लिए उनकी प्रेरणा के रूप में संदर्भित किया गया। बादाम के व्यंजनों की सूची भी देखें कैसरोल व्यंजनों की सूची लोगों के नाम पर रखे गए खाद्य पदार्थों की सूची संदर्भ कैसरोल व्यंजन सैन फ्रांसिस्को खाड़ी क्षेत्र में भोजन और पेय न्यूयॉर्क शहर के व्यंजन मक्खन पास्ता व्यंजन वाले खाद्य पदार्थ चीज़ व्यंजन मशरूम व्यंजन अमेरिकी कुक्कुट व्यंजन अमेरिकी समुद्री भोजन व्यंजन आत्मा भोजन दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका के व्यंजन इतालवी-अमेरिकी व्यंजन लुइसियाना क्रियोल व्यंजन