Caldo verde
काल्डो वर्दे (पुर्तगाली में "ग्रीन ब्रॉथ") पुर्तगाली व्यंजनों में एक लोकप्रिय सूप है। कैल्डो वर्डे के लिए बुनियादी पारंपरिक सामग्री पुर्तगाली पत्तागोभी या कावे-गलेगा (अनिवार्य रूप से एक प्रकार का कॉलर ग्रीन), (या वैकल्पिक रूप से अन्य पत्तेदार साग जैसे काले या सरसों के साग), आलू, जैतून का तेल, काली मिर्च और नमक हैं, जिन्हें मुख्य रूप से प्याज और लहसुन के साथ स्वाद दिया जाता है। कुछ क्षेत्रीय व्यंजनों में थोड़ा बदलाव पसंद किया जाता है, जैसे कि सलगम साग या जोड़ा गया मांस, जैसे कि हैम हॉक, जो इसे इटालो-अमेरिकी शादी के सूप के समान बनाता है। पारंपरिक रूप से सूप के साथ पाइओ, चौरीको या लिंगुइका (आलू के साथ उबला हुआ पूरा, फिर कटा हुआ और परोसने पर तैयार सूप में जोड़ा जाता है) और डुबकी के लिए पुर्तगाली ब्रोआ कॉर्न-ब्रेड या राई-ब्रेड के स्लाइस होते हैं। पुर्तगाल में, कल्डो वर्डे का सेवन आमतौर पर शादियों, जन्मदिन और लोकप्रिय समारोहों जैसे कार्यक्रमों के दौरान किया जाता है। इसका सेवन कभी-कभी मुख्य भोजन से पहले या देर से रात के खाने के रूप में किया जाता है। यह पारंपरिक रूप से मिट्टी के बर्तनों में परोसा जाता है जिसे टिगेला कहा जाता है। काल्डो वर्दे की उत्पत्ति उत्तरी पुर्तगाल के मिन्हो प्रांत में हुई थी। आज, यह एक पारंपरिक राष्ट्रीय पसंदीदा है जो पूरे देश और विदेशों में फैल गया है, विशेष रूप से उन स्थानों पर जहां पुर्तगाली प्रवासियों का एक बड़ा समुदाय बस गया है जैसे कि ब्राजील, मकाऊ, मैसाचुसेट्स, न्यू जर्सी, रोड आइलैंड और टोरंटो। सूप के संदर्भ कैमिलो कैस्टेलो ब्रांको के कई उपन्यासों में दिखाई देते हैं। 2011 में, एक सार्वजनिक वोट के परिणाम के बाद, सूप को पुर्तगाल के गैस्ट्रोनॉमी के सात आश्चर्यों में से एक के रूप में घोषित किया गया था, जो पुर्तगाल में इसकी लोकप्रियता और विरासत दोनों को उजागर करता है। काल्डो गलेगो सूप की सूची स्टैम्पोट कोल्कैनन संदर्भ पुर्तगाली सूप ब्राजीलियाई सूप सब्जी व्यंजन मैकेनीज़ व्यंजन ब्रासिका ओलेरेसिया व्यंजन आलू के व्यंजन