Gluteome
ग्लूटम शब्द का उपयोग अनाज में सभी ग्लूटेन जैसे प्रोटीन के पूरे समूह का वर्णन करने के लिए किया जाता है, जिसका सेवन सीलिएक रोगियों में नैदानिक अभिव्यक्तियों की घटना का कारण बनता है। इन प्रोटीनों में गेहूं से ग्लियाडिन और ग्लूटेनिन, राई से सेकैलिन, जौ से हॉर्डीन, जई से एवनिन और अन्य संबंधित अनाज प्रजातियों से संभावित होमोलॉग शामिल हैं। चूंकि सभी अनाज भंडारण प्रोटीनों की पहचान अभी तक नहीं की गई है, इसलिए ग्लूटोम शब्द अक्सर ग्लूटेन और ग्लूटेन जैसे अणुओं के ज्ञात अनुक्रमों के पूर्ण समूह को संदर्भित करता है। वैकल्पिक रूप से, ग्लूटम शब्द एक निश्चित समय में एक ही अनाज प्रजाति में अनाज-भंडारण प्रोटीन के पूरे पूरक को चित्रित कर सकता है। ग्लूटोम के अध्ययन के लिए समर्पित विज्ञान के विषय को ग्लूटोमिक्स के रूप में जाना जाता है। ग्लूटेन