New Zealand wine
न्यूजीलैंड वाइन का उत्पादन इसके कई अलग-अलग वाइन उगाने वाले क्षेत्रों में किया जाता है। दक्षिण प्रशांत महासागर में एक द्वीप देश के रूप में, न्यूजीलैंड में काफी हद तक समुद्री जलवायु है, हालांकि इसका लंबा भूगोल उत्तर से दक्षिण तक काफी क्षेत्रीय भिन्नता पैदा करता है। कई अन्य नई दुनिया की वाइनों की तरह, न्यूज़ीलैंड वाइन का उत्पादन और लेबल आमतौर पर एकल किस्म की वाइन के रूप में किया जाता है, या यदि मिश्रित किया जाता है, तो वाइन निर्माता लेबल पर विविधता वाले घटकों को सूचीबद्ध करते हैं। न्यूजीलैंड अपने मार्लबोरो सॉविग्नन ब्लैंक और हाल ही में मार्लबोरो, मार्टिनबोरो और सेंट्रल ओटागो से अपने घने, केंद्रित पिनोट नोयर के लिए जाना जाता है। जबकि न्यूज़ीलैंड वाइन 19वीं शताब्दी की शुरुआत में अपने इतिहास का पता लगाता है, न्यूज़ीलैंड में आधुनिक वाइन उद्योग 20वीं शताब्दी के मध्य में शुरू हुआ और 21वीं शताब्दी की शुरुआत में तेजी से विस्तारित हुआ, 2000 से 2020 तक प्रति वर्ष 17 प्रतिशत की वृद्धि हुई। 2020 में, न्यूजीलैंड ने दाख की बारी क्षेत्र से उत्पादन किया, जिसमें से हेक्टेयर (लगभग दो-तिहाई) सॉविग्नन ब्लैंक को समर्पित है। कुल उत्पादन का लगभग 90 प्रतिशत मुख्य रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका, ब्रिटेन और ऑस्ट्रेलिया को निर्यात किया जाता है, जो 2020 में निर्यात राजस्व में एक रिकॉर्ड तक पहुंच गया है। वाइन निर्माण और विटिकल्चर का इतिहास न्यूजीलैंड के औपनिवेशिक युग का है। 1836-1840 से न्यूजीलैंड के शासी ब्रिटिश निवासी जेम्स बस्बी भी दाख की बारियां स्थापित करने में रुचि रखते थे। इससे पहले ऑस्ट्रेलिया में हंटर वैली वाइन क्षेत्र की स्थापना करने के बाद, वह 1836 में स्थानीय रूप से तैनात ब्रिटिश सैनिकों के लिए वैतांगी के पास अपनी भूमि पर शराब का उत्पादन कर रहे थे। 1851 में, फ्रांसीसी मैरिस्ट मिशनरियों ने कम्युनियन वाइन बनाने के लिए हॉक की खाड़ी में एक दाख की बारी की स्थापना की। अब मिशन एस्टेट वाइनरी का हिस्सा, यह न्यूजीलैंड का सबसे पुराना वाणिज्यिक दाख की बारी है। विलियम हेनरी बीथम को 1881 में न्यूजीलैंड में अपने लैंसडाउन, मास्टरटन, दाख की बारी में पिनोट नॉयर और हर्मिटेज (सिरा) अंगूर लगाने वाले पहले व्यक्ति के रूप में पहचाना जाता है। 1895 में, न्यूजीलैंड सरकार के कृषि विभाग ने वाइन बनाने की संभावनाओं की जांच करने के लिए विशेषज्ञ सलाहकार विटिकल्चरिस्ट और ओएनोलॉजिस्ट रोमियो ब्रागाटो को आमंत्रित किया। बीथम के हर्मिटेज को चखने के बाद, उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि न्यूजीलैंड और वैरारपा विशेष रूप से "विटिकल्चर के लिए पूर्व-विशिष्ट रूप से उपयुक्त" थे। उनकी फ्रांसीसी पत्नी, मैरी ज़ेली हर्मेन्स फ़्रे बीथम ने बीथम के प्रयासों में उनका समर्थन किया। वाइन निर्माण को आगे बढ़ाने के लिए उनकी साझेदारी और नवाचार ने आधुनिक न्यूजीलैंड की विटिकल्चर प्रथाओं का आधार बनाने में मदद की। 19वीं शताब्दी के अंत और 20वीं शताब्दी की शुरुआत में न्यूजीलैंड पहुंचने वाले डाल्मेटियन अप्रवासी अपने साथ विटिकल्चरल ज्ञान लाए और पश्चिम और उत्तरी ऑकलैंड में दाख की बारियां लगाईं। आम तौर पर, उनके दाख की बारियां अपने समुदायों के तालुओं के अनुरूप टेबल वाइन और फोर्टिफाइड वाइन का उत्पादन करती थीं। 20वीं शताब्दी के पूर्वार्द्ध के लिए, आर्थिक, विधायी और सांस्कृतिक कारकों ने शराब को एक मामूली आर्थिक गतिविधि बना दिया। इस अवधि के दौरान न्यूजीलैंड में भूमि का सबसे आम उपयोग पशु कृषि के लिए था, और डेयरी, मांस और ऊन के निर्यात का अर्थव्यवस्था पर प्रभुत्व था। अधिकांश न्यूज़ीलैंडवासी ब्रिटिश मूल के थे, और बीयर और स्पिरिट के पक्षधर थे; संयम आंदोलन ने शराब के लिए राष्ट्रीय प्रशंसा को और कम कर दिया। 1930 के दशक की महामंदी ने भी नए उद्योग के विकास में बाधा डाली। 1960 के दशक के अंत और 1970 के दशक की शुरुआत में, जिन कारकों ने शराब बनाने के उद्योग के विकास को एक साथ रोका था, उनमें सूक्ष्म लेकिन महत्वपूर्ण बदलाव हुए। 1973 में, ब्रिटेन ने यूरोपीय आर्थिक समुदाय में प्रवेश किया, जिसके लिए न्यूजीलैंड के मांस और डेयरी उत्पादों के लिए ऐतिहासिक व्यापार शर्तों को समाप्त करने की आवश्यकता थी। इसने अंततः कृषि अर्थव्यवस्था का एक नाटकीय पुनर्गठन किया। इस पुनर्गठन को पूरी तरह से लागू करने से पहले, पारंपरिक "प्राथमिक" उत्पादों-डेयरी, मांस और ऊन-से दूर संभावित रूप से उच्च आर्थिक लाभ वाले उत्पादों में विविधीकरण की खोज की गई थी। बेलें, जो कम नमी और कम मिट्टी की उर्वरता वाले वातावरण में सबसे अच्छा उत्पादन करती हैं, को उन क्षेत्रों के लिए उपयुक्त माना जाता था जो पहले सीमांत चरागाह थे। 1960 के दशक के अंत में न्यूजीलैंड की नीति का अंत हो गया जिसे "छह बजे स्विल" के रूप में जाना जाता है, जहां पब और बार कार्य दिवस समाप्त होने के बाद केवल एक घंटे के लिए खुले थे, और पूरे दिन रविवार को बंद रहते थे। उसी विधायी सुधार में रेस्तरां के लिए बी. वाई. ओ. ("अपना खुद का लाओ") लाइसेंस की शुरुआत देखी गई, जिसका न्यूजीलैंड के लोगों की शराब की सराहना और दृष्टिकोण पर स्पष्ट प्रभाव पड़ा। अंत में, 1960 के दशक के अंत और 1970 के दशक की शुरुआत में जेट विमानों के आगमन ने ओ. ई. ("विदेशी अनुभव") की शुरुआत की, जहां युवा, आमतौर पर अच्छी तरह से शिक्षित न्यूजीलैंड के लोगों ने विदेशों में रहने और काम करने में समय बिताया, अक्सर यूरोप में। विदेश में रहते हुए शराब के संपर्क में आने से बाद में न्यूजीलैंड के भीतर मांग को बढ़ावा मिला। आधुनिक उद्योग का उदय 1973 में, मोंटाना वाइन, जो अब पेरनोड रिकार्ड के स्वामित्व वाली ब्रैंकॉट एस्टेट है, ने मार्लबोरो के पहले दाख की बारियां लगाईं और 1979 में अपना पहला सॉविग्नन ब्लैंक का उत्पादन किया, जिसे ऑस्ट्रेलिया में शराब उत्पादकों की शैली में उत्पादन के वर्ष (विंटेज) और अंगूर की किस्म द्वारा लेबल किया गया था। उस वर्ष, मुलर-थुरगाउ, रिसलिंग और पिनोटेज की बेहतर गुणवत्ता वाली वाइन का भी उत्पादन किया गया था। ऑकलैंड और हॉक्स बे की अच्छी कैबरनेट सॉविग्नन वाइन ने लगातार बढ़ते निवेश, दाख की बार, भूमि की बढ़ती कीमतों और अधिक स्थानीय रुचि और गर्व के साथ उद्योग को बढ़ावा दिया। इस उछाल का परिणाम अत्यधिक रोपण था, विशेष रूप से संकर और कम अच्छी तरह से माना जाता है लेकिन मुलर-थुरगाउ जैसे उच्च उपज वाले प्रकारों में। इस मुद्दे को हल करने की उम्मीद में, 1984 की एक सरकारी पहल ने उत्पादकों को बेलों को खींचने के लिए भुगतान किया, लेकिन कई उत्पादकों ने अनुदान का उपयोग इन किस्मों को अधिक फैशनेबल के साथ बदलने के लिए किया, विशेष रूप से चार्डोन्ने और सॉविग्नन ब्लैंक, अक्सर पुराने रूटस्टॉक को रखते हुए। यह, पूरे 1980 के दशक में पत्ती की शक्ति को कम करने और अंगूर की गुणवत्ता में सुधार के लिए बहुत बेहतर चंदवा प्रबंधन तकनीकों की शुरुआत के साथ, न्यूजीलैंड शराब उद्योग को पुनर्प्राप्ति और बहुत बेहतर गुणवत्ता के लिए निर्धारित करता है। सौविग्नन ब्लैंक की सफलता 1980 के दशक तक, न्यूजीलैंड में वाइनरी, विशेष रूप से मार्लबोरो क्षेत्र में, उत्कृष्ट सौविग्नन ब्लैंक का उत्पादन कर रहे थे। यह 1985 में था कि क्लाउडी बे वाइनयार्ड्स के सॉविग्नन ब्लैंक ने अंततः न्यूजीलैंड वाइन के लिए अंतर्राष्ट्रीय ध्यान और आलोचनात्मक प्रशंसा प्राप्त की। शराब लेखक जॉर्ज टेबर ने क्लाउडी बे को याद करते हुए कहा कि "जिसे कई लोग दुनिया का सबसे अच्छा सॉविग्नन ब्लैंक मानते हैं।" न्यूजीलैंड की प्रतिष्ठा अब अच्छी तरह से स्थापित हो गई है; ओज़ क्लार्क ने लिखा है कि न्यूजीलैंड सॉविग्नन ब्लैंक "यकीनन दुनिया में सबसे अच्छा" था, और मार्क ओल्डमैन ने लिखा है "न्यूजीलैंड सॉविग्नन ब्लैंक एक ऐसे बच्चे की तरह है जो दोनों माता-पिता में से सबसे अच्छा विरासत में प्राप्त करता है-नई दुनिया में पाई जाने वाली विदेशी सुगंध और सेंसेरे जैसे पुराने विश्व सॉविग्नन ब्लैंक की तीखी और सीमित अम्लता।" जलवायु और मिट्टी वाइन क्षेत्र ज्यादातर मुक्त जल निकासी वाली जलोढ़ घाटियों में स्थित हैं-हॉक की खाड़ी, मार्टिनबरो, नेल्सन, मार्लबरो की वैरौ और अवातेरे घाटियाँ, और कैंटरबरी-सेंट्रल ओटागो में वैहेक द्वीप, कावरौ गॉर्ज के उल्लेखनीय अपवादों के साथ। जलोढ़ जमा आम तौर पर स्थानीय बलुआ पत्थर होते हैं जिन्हें ग्रेवैक कहा जाता है, जो न्यूजीलैंड की पहाड़ी रीढ़ का अधिकांश हिस्सा बनाता है। कभी-कभी मिट्टी की जलोढ़ प्रकृति महत्वपूर्ण होती है, जैसे कि हॉक की खाड़ी में जहां गिम्बलेट ग्रेवल्स के रूप में जाने जाने वाले भंडार ऐसी गुणवत्ता विशेषताओं का प्रतिनिधित्व करते हैं जिनका अक्सर शराब के लेबल पर उल्लेख किया जाता है। गिम्बलेट ग्रेवल्स बहुत पथरीली मिट्टी के साथ एक पूर्व नदी तल है। पत्थरों का प्रभाव प्रजनन क्षमता को कम करना, जल स्तर को कम करना और एक गर्मी भंडार के रूप में कार्य करना है जो हॉक की खाड़ी द्वारा अनुभव की जाने वाली ठंडी समुद्री हवाओं को शांत करता है। यह काफी गर्म मेसोक्लाइमेट बनाता है। कैंटरबरी में वाइपारा एक अन्य प्रकार की मिट्टी का प्रतिनिधित्व करता है। ओमिही पहाड़ियाँ, चूना पत्थर के भंडार के टोरलेस समूह का हिस्सा, यहाँ स्थित हैं। कोटे-डी 'ओर पर अंगूर के प्रकार और खट्टी मिट्टी के बीच संबंध के फ्रांसीसी अनुभव के कारण विटिकल्चरिस्टों ने यहां पिनोट नोयर लगाया है। यहां तक कि वाइपारा घाटी के तल में ग्रेवैक जलोढ़ मिट्टी में कोट-डी 'ओर की तुलना में अधिक कैल्शियम कार्बोनेट सांद्रता होती है, जो वाइपारा नदी में बहने वाले दूधिया पानी से इंगित होती है। कावरौ घाटी में एक चट्टान के ऊपर एक पतली और पैची ऊपरी मिट्टी है जो शिस्ट है। प्रारंभिक उत्पादकों ने बेलों के लिए रोपण छेद प्रदान करने के लिए खनिकों की टोपी के साथ उत्तर की ओर ढलानों की नंगी चट्टान में छेद किए। इन स्थितियों में सिंचाई की आवश्यकता होती है और बेलों को पोषक तत्वों के लिए कड़ी मेहनत करनी पड़ती है। सिंचाई, कम फसल तकनीक, और चट्टान का तापीय प्रभाव अंगूर और उसके बाद की शराब के लिए बहुत तीव्रता पैदा करता है। न्यूजीलैंड में शराब क्षेत्र उत्तर (नॉर्थलैंड) में अक्षांश 36°S (अक्षांश में जेरेज़, स्पेन के साथ तुलनीय) से लेकर दक्षिण में 45°S (मध्य ओटागो) (अक्षांश में बोर्डो, फ्रांस के साथ तुलनीय) तक फैले हुए हैं। न्यूजीलैंड की जलवायु समुद्री है, जिसका अर्थ है कि समुद्र मौसम को मध्यम करता है, जिससे यूरोप और उत्तरी अमेरिका में समान अक्षांशों पर उम्मीद की तुलना में ठंडी गर्मी और हल्की सर्दियाँ पैदा होती हैं। समुद्री जलवायु वर्ष के किसी भी समय संभव ठंड और सर्दियों की गहराई में भी गर्म अवधि के साथ उच्च परिवर्तनशीलता प्रदर्शित करती है। जलवायु आम तौर पर गीली होती है, लेकिन शराब क्षेत्र बारिश की छाया में और पूर्व में, विपरीत तट पर प्रचलित नमी से भरी हवा से विकसित हुए हैं। न्यूजीलैंड के शराब क्षेत्र गर्मियों में भी ठंडी रातों का अनुभव करते हैं। लगातार ठंडी रातों का प्रभाव फल पैदा करना है, जिसमें लगभग हमेशा अम्लता अधिक होती है। उद्योग संरचना और उत्पादन विधियाँ न्यूजीलैंड के शराब निर्माता विभिन्न प्रकार की उत्पादन तकनीकों का उपयोग करते हैं। एक दाख की बारी की पारंपरिक अवधारणा, जहां एक केंद्रीय साधारण स्वामित्व वाली या परिवार के स्वामित्व वाली संपत्ति के आसपास की भूमि पर अपने स्वयं के असतत विटिकल्चरल और वाइन बनाने के उपकरण और भंडारण के साथ अंगूर उगाए जाते हैं, केवल एक मॉडल है। जबकि यूरोपीय सहकारी मॉडल (जहां जिला या ए. ओ. सी. गाँव में वाइन बनाना एक केंद्रीकृत उत्पादन सुविधा में होता है) असामान्य है, 1970 के दशक में वाइन बनाने में उछाल की शुरुआत के बाद से वाइन निर्माताओं के लिए फल उगाना न्यूजीलैंड उद्योग की एक विशेषता रही है। वास्तव में, कई प्रसिद्ध उत्पादकों ने अनुबंध उत्पादकों के रूप में शुरुआत की। कई नवोदित उत्पादकों ने उत्पादन-गुणवत्ता वाले फलों का उत्पादन करने के लिए अपनी खुद की बेलों के परिपक्व होने की प्रतीक्षा करते हुए अनुबंध फल का उपयोग करना शुरू कर दिया। कुछ उत्पादक अनुबंध फल का उपयोग अपने द्वारा विपणन की जाने वाली किस्मों की श्रृंखला के पूरक के लिए करते हैं, यहां तक कि अन्य भौगोलिक क्षेत्रों के फलों का भी उपयोग करते हैं। उदाहरण के लिए, ऑकलैंड के एक निर्माता को "मार्लबोरो सॉविग्नन ब्लैंक" या मार्लबोरो निर्माता को "गिसबोर्न चार्डोन्ने" का विपणन करते हुए देखना आम बात है। अनुबंध बढ़ाना न्यूजीलैंड के शराब उद्योग से पहले के स्वदेशी कृषि-औद्योगिक तरीकों के उपयोग का एक उदाहरण है। नए उद्योग की ओर एन. जेड. विधियों के अनुकूलन का एक और उदाहरण न्यूजीलैंड डेयरी उद्योग के मानदंडों और मानकों से अनुकूलित वाइन बनाने में स्टेनलेस स्टील का सार्वभौमिक उपयोग था। शराब निर्माताओं को आर्थिक रूप से रोजगार देने के लिए एक छोटे पैमाने का औद्योगिक बुनियादी ढांचा तैयार था। जबकि वर्तमान वाइन बनाने की तकनीक दुनिया भर में लगभग सार्वभौमिक रूप से जीवाणुरहित और स्वच्छ है, शराब उत्पादन के प्राकृतिक एंटीबायोटिक गुणों पर 1970 के दशक में अधिक भरोसा किया गया था जब न्यूजीलैंड वाइन उद्योग शुरू हुआ था। स्टेनलेस स्टील के इस व्यापक उपयोग का न्यूजीलैंड की शराब शैलियों और घरेलू तालू दोनों पर एक विशिष्ट प्रभाव पड़ा। शराब में फलों की तीव्रता और शुद्धता के लिए अंतरराष्ट्रीय स्तर पर हलचल मचाने वाली शुरुआती वाइन की सराहना की गई। वास्तव में, शराब में स्वाद की ताकत ने तीव्र अम्लता के बावजूद बहुत सूखी शैलियों को समायोजित किया। जबकि स्टेनलेस स्टील ने फलों की तीव्रता का उत्पादन नहीं किया, इसने इसके दोहन की अनुमति दी। आज भी, न्यूजीलैंड की सफेद वाइन स्पेक्ट्रम के सूखे छोर की ओर जाती है। विविधताएँ, शैलियाँ और दिशाएँ व्हाइट वाइन सॉविग्नन ब्लैंक न्यूज़ीलैंड लंबे समय से अपने सॉविग्नन ब्लैंक के लिए जाना जाता है, जो अपने शराब उद्योग पर हावी है। 2017 में, इसकी बेलों ने दाख की बारी क्षेत्र, न्यूजीलैंड के कुल अंगूर के रोपण का पूरा 60 प्रतिशत, और सॉविग्नन ब्लैंक वाइन ने देश के निर्यात का 86 प्रतिशत हिस्सा बनाया। कई आलोचक न्यूजीलैंड के सॉविग्नन ब्लैंक को दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक मानते हैं। ऐतिहासिक रूप से, सौविग्नन ब्लैंक का उपयोग कई फ्रांसीसी क्षेत्रों में ए. ओ. सी. और विन डी पेज़ वाइन दोनों में किया गया है, और प्रसिद्ध रूप से सेंसेरे और पौली फुमे। कैलिफोर्निया के सॉविग्नन ब्लैंक फुमे ब्लैंक का नाम बदलने में रॉबर्ट मोंडवी के नेतृत्व के बाद (आंशिक रूप से पौली फुमे के संदर्भ में, लेकिन चकमकदार मिट्टी और ओक बैरल की उम्र बढ़ने से उत्पादित शराब के धुएं को दर्शाने के लिए भी), 1980 के दशक के अंत में न्यूजीलैंड में उबले हुए सॉविग्नन ब्लैंक की प्रवृत्ति थी। 1990 के दशक के दौरान मजबूत ओकी ओवरटोन फैशन से बाहर हो गए, लेकिन तब से उन्होंने वापसी की है, कई निर्माता अब ओक-युग के सॉविग्नन ब्लैंक-ग्रेवैक, डॉग पॉइंट, ते पा (सॉविग्नन ब्लैंक 'ओके'), सेक्रेड हिल (सॉवेज), जैक्सन एस्टेट (ग्रे घोस्ट), हंस हर्ज़ोग (सुर लाइ) और सेंट क्लेयर (बैरिक) की पेशकश कर रहे हैं। चारडोनय चारडोनय का उत्पादन दक्षिण में सेंट्रल ओटागो तक किया जाता है, लेकिन उत्तर की ओर बढ़ते हुए रोपण बढ़ जाता है। न्यूजीलैंड के शराब क्षेत्रों के बीच चार्डोन्ने की शैलियों में बहुत कम अंतर है; व्यक्तिगत शराब निर्माताओं के व्यंजनों, ओक के उपयोग और एक पुराने जमाने के विशेष गुणों ने टेरोइर के किसी भी अंतर को धुंधला कर दिया है। लगभग हर क्षेत्र का प्रतिनिधित्व सबसे उच्च श्रेणी वाले न्यूजीलैंड चारडोनेज़ में किया जाता है, जिसमें कुमेउ रिवर एस्टेट (कुमेउ), चर्च रोड, क्लियरव्यू, सेक्रेड हिल, विला मारिया और ते माता एस्टेट (हॉक की खाड़ी), अता रंगी (मार्टिनबोरो), फ्रोम (मार्लबोरो), न्यूडोर्फ (नेल्सन), मिल्टन एस्टेट (गिसबोर्न) की वाइन शामिल हैं। हालांकि चार्डोने दस साल पहले की तुलना में कम फैशनेबल हो सकता है (पिछले दस वर्षों में दाख की बारी क्षेत्र में इसमें गिरावट आई है, पिनोट ग्रिस से जमीन खो दी है), 2016 में वाइन निर्माताओं ने मजबूत बिक्री और हाल ही में वृद्धि की सूचना दी। यह न्यूजीलैंड की किसी भी अन्य सफेद शराब की किस्म की तुलना में अधिक कीमतों का आदेश देता है। पिनोट ग्रिस 2000 के दशक की शुरुआत में उभरा और 2017 में देश की चौथी सबसे अधिक लगाई गई किस्म बन गई, जिसने 2007 में रिसलिंग को पीछे छोड़ दिया। यह ज्यादातर मार्लबोरो, हॉक की खाड़ी और गिसबोर्न में लगाया जाता है, जबकि शेष दक्षिण द्वीप में लगाया जाता है। पिनोट ग्रिस के कुछ प्रारंभिक बागानों की पहचान बाद में फ्लोरा के रूप में की गई थी; वास्तव में, कुछ ऑकलैंड वाइन निर्माताओं ने इस दुर्घटना को अपने फ्लोरा वाइन नामों में शामिल किया है, जैसे कि एसेंशन से "द रोग" और ओमाहा बे वाइनयार्ड से "द इम्पोस्टर"। अन्य सफेद वाइन न्यूजीलैंड में उगाई जाने वाली अन्य सफेद वाइन किस्मों में (दाख की बारी क्षेत्र के अवरोही क्रम में) रिसलिंग, गेवर्ज़ट्रैमिनर और वियाग्नियर, और कम आम तौर पर चेनिन ब्लैंक, अल्बेरिनो, आर्निस और सेमिलन शामिल हैं। रिसलिंग का उत्पादन मुख्य रूप से मार्टिनबरो और साउथ आइलैंड में किया जाता है, जैसा कि गेवर्ज़ट्रैमिनर है, हालाँकि इसे गिसबोर्न में भी बड़े पैमाने पर लगाया जाता है। चेनिन ब्लैंक एक बार और महत्वपूर्ण था, लेकिन विविधता की विटिकल्चरल विशिष्टताओं, विशेष रूप से न्यूजीलैंड में इसकी अप्रत्याशित फसल, ने इसके नापसंद का कारण बना है। फिर भी, एस्क वैली, मार्ग्रेन और मिल्टन एस्टेट से अच्छे उदाहरण मौजूद हैं। रेड वाइन आज, न्यूजीलैंड पारंपरिक फ्रांसीसी किस्मों से बनी रेड वाइन के लिए अंतरराष्ट्रीय स्तर पर सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है। सौविग्नन ब्लैंक के बाद, पिनोट नोयर न्यूजीलैंड की दूसरी सबसे अधिक लगाई गई किस्म बन गई है, जबकि गर्म क्षेत्रों में, विशेष रूप से हॉक की खाड़ी और वैहेक द्वीप, मुख्य रूप से मेरलोट और कैबरनेट सौविग्नन के सिरा और बोर्डो-शैली के मिश्रण को मान्यता मिल रही है। पिनोट नोयर 1970 के दशक के अंत में आधुनिक शराब उद्योग की शुरुआत हुई थी, और न्यूजीलैंड में पाए जाने वाले तुलनात्मक रूप से कम वार्षिक धूप के घंटों ने लाल किस्मों के रोपण को हतोत्साहित किया। इसके बावजूद, कुछ लोगों को पिनोट नोयर से बहुत उम्मीदें थीं। अच्छे क्लोनों तक सीमित पहुंच के कारण प्रारंभिक परिणाम मिश्रित थे, फिर भी सेंट हेलेना 1984 पिनोट नोयर इतना उल्लेखनीय था कि कैंटरबरी क्षेत्र को पिनोट नोयर के लिए न्यूजीलैंड का घर माना जाता था। जबकि प्रारंभिक उत्साह बीत गया, कैंटरबरी क्षेत्र ने प्रमुख लाल किस्म के रूप में पिनोट नोयर के विकास को देखा है, विशेष रूप से अब प्रमुख वाइपारा उप-क्षेत्र में। निर्माताओं में वाइपारा हिल्स, पेगासस बे, वाइपारा स्प्रिंग्स, मड्डी वाटर, ग्रेस्टोन, ओमिही हिल्स और ब्लैक एस्टेट शामिल हैं। पिनोट नोयर के साथ उत्कृष्टता प्राप्त करने वाला अगला क्षेत्र मार्टिनबरो था, जो वैरारपा क्षेत्र में वेलिंगटन के पूर्व में था। पैलिज़र एस्टेट, मार्टिनबरो वाइनयार्ड्स, मर्डोक जेम्स एस्टेट (अब लूना एस्टेट) और अता रंगी सहित कई दाख की बारियों ने 1980 के दशक के अंत में और 1990 के दशक में पिनोट नोयर से लगातार दिलचस्प और तेजी से जटिल शराब का उत्पादन किया। इस समय के आसपास, सेंट्रल ओटागो में पिनोट नोयर का पहला रोपण कवारौ घाट में हुआ। मध्य ओटागो का (न्यूजीलैंड के लिए) गुणवत्तापूर्ण पत्थर के फलों, विशेष रूप से चेरी के उत्पादक के रूप में एक लंबा इतिहास रहा है। न्यूजीलैंड के अन्य सभी शराब क्षेत्रों की तुलना में दक्षिण में महत्वपूर्ण रूप से आगे, यह पर्वत श्रृंखलाओं से घिरा होने से लाभान्वित हुआ, जिससे इसकी दैनिक और मौसमी तापमान भिन्नता दोनों में वृद्धि हुई, जिससे न्यूजीलैंड में आम तौर पर समुद्री स्थितियों में जलवायु असामान्य हो गई, और पिनोट नॉयर उगाने के लिए आदर्श है। वास्तव में, हाल के वर्षों में सेंट्रल ओटागो के पिनोट नोयर ने कई अंतरराष्ट्रीय पुरस्कार और प्रशंसाएँ जीती हैं, और जेन्सिस रॉबिन्सन और ओज़ क्लार्क सहित ब्रिटिश शराब टिप्पणीकारों की रुचि को उत्तेजित किया है। वाइन में न केवल न्यूजीलैंड वाइन की विशिष्ट अम्लता और प्रचुर मात्रा में फल थे, बल्कि उन्होंने बहुत अधिक जटिलता का प्रदर्शन किया, जिसमें सुगंध और स्वाद न्यूजीलैंड वाइन में आम नहीं थे और आम तौर पर बरगंडी वाइन से जुड़े थे। उल्लेखनीय उत्पादकों में अकरुआ, फेल्टन रोड, चार्ड फार्म और माउंट डिफिकल्टी शामिल हैं। 2006 में न्यूजीलैंड पिनोट नोयर के अंधे स्वाद में, माइकल कूपर ने बताया कि शीर्ष दस वाइन में से पांच सेंट्रल ओटागो से, चार मार्लबोरो से और एक वाइपारा से आई थी। यह पिछले वर्ष में मार्लबोरो से आने वाली सभी शीर्ष दस वाइन के बराबर अंधा स्वाद के साथ तुलना करता है। कूपर ने सुझाव दिया कि इसका संबंध क्षेत्र के पिनोट नोयर के सापेक्ष गुणों की तुलना में वाणिज्यिक मात्रा में अधिक केंद्रीय ओटागो उत्पादन के उपलब्ध होने से है। जैसा कि न्यूजीलैंड की अन्य शराब के मामले में है, न्यूजीलैंड पिनोट नोयर फल-चालित, आगे की ओर और बोतल में जल्दी पकने वाली है। यह काफी पूर्ण शरीर (विविधता के लिए) होता है, बहुत सुलभ होता है और ओक की परिपक्वता को नियंत्रित किया जाता है। न्यूजीलैंड पिनोट नॉयर के उच्च गुणवत्ता वाले उदाहरण अधिक जटिलता के साथ स्वादिष्ट, मिट्टी के स्वादों से अलग हैं। डिकैंटर (सितंबर 2014) में एक लेख में, बॉब कैंपबेल ने सुझाव दिया कि न्यूजीलैंड पिनोट नोयर के भीतर क्षेत्रीय शैलियाँ उभरने लगी हैं। मार्लबोरो, पिनोट के अब तक के सबसे बड़े रोपण के साथ, ऐसी वाइन का उत्पादन करता है जो काफी सुगंधित होती है, विशेष रूप से लाल चेरी में लाल फल, एक दृढ़ टैनिक संरचना के साथ जो तहखाने की क्षमता प्रदान करता है। बोर्डो-शैली के मिश्रण और सीराह न्यूजीलैंड लाल शराब भी क्लासिक बोर्डो किस्मों से बनाई जाती हैं, मुख्य रूप से मेर्लोट, कैबरनेट सॉविग्नन, कैबरनेट फ्रैंक, मालबेक और पेटिट वर्डोट के साथ। हॉक की खाड़ी से सीराह वाइन, विशेष रूप से गिम्बलेट ग्रेवल्स और ब्रिज पा त्रिभुज उप-क्षेत्रों के साथ-साथ वैहेक द्वीप से दूर उत्तर में भी अंतरराष्ट्रीय स्तर पर अच्छी प्रतिष्ठा प्राप्त की है। 1960 के दशक में मैकविलियम्स द्वारा और 1980 के दशक में ते माता एस्टेट द्वारा हॉक के खाड़ी क्षेत्र में प्रारंभिक सफलता ने 1980 और 1990 के दशक में मुख्य रूप से कैबरनेट सॉविनन रोपण और कॉर्बन्स, मैकविलियम्स और मिशन एस्टेट जैसे बड़े उत्पादकों द्वारा शराब उत्पादन का एक चरण शुरू किया। जैसे-जैसे विटिकल्चरल तकनीकों में सुधार किया गया और न्यूजीलैंड की समुद्री जलवायु के अनुरूप, अन्य बोर्डो-शैली के अंगूर लगाए गए, और अधिक उपयुक्त, पहले पकने वाले मेर्लोट पर जोर दिया गया। आज, मेरलोट पिनोट नोयर के बाद दूसरी सबसे अधिक लगाई जाने वाली लाल किस्म है, जो कैबरनेट सॉविग्नन के रोपण से पांच से एक अधिक है। आम तौर पर, ये बोर्डो मिश्रण न्यूजीलैंड के गर्म और सूखे क्षेत्रों से आते हैं, जो मुख्य रूप से हॉक की खाड़ी क्षेत्र में हैं। हॉक की खाड़ी की सर्वश्रेष्ठ वाइन में एलिफेंट हिल का ऐरावता, ते माता एस्टेट का कोलरेन, क्रैगी रेंज का सोफिया, न्यूटन फॉरेस्ट एस्टेट का कॉर्नरस्टोन, एस्क वैली का द टेरेस और विला मारिया का रिजर्व मेर्लोट और कैबरनेट शामिल हैं। वैहेक द्वीप, जबकि एक बहुत छोटा विटिकल्चरल क्षेत्र है, स्टोनीरिज से लारोज़, मैन ओ 'वॉर से ड्रेडनॉट और आयरनक्लैड, डेस्टिनी बे से वाइन और गोल्डी एस्टेट जैसी प्रशंसित लाल वाइन का भी उत्पादन करता है। मार्लबोरो में, हंस हर्जोग एस्टेट मार्लबोरो की आत्मा बनाने के लिए प्रसिद्ध है, और बोर्डो मिश्रणों के उदाहरण दक्षिण में वाइपारा तक पाए जा सकते हैं, जहां पेगासस खाड़ी के उस्ताद भी कैबरनेट सॉविग्नन से मेरलोट प्रमुख मिश्रणों में बदलाव का प्रदर्शन करते हैं। उत्पादन में कैबरनेट सॉविग्नन की मात्रा 2000 के दशक की शुरुआत की तुलना में एक तिहाई तक गिर गई है और उस समय में सीराह रोपण के तीन गुना से आगे निकल गई है। इसी अवधि में, सॉविग्नन ब्लैंक पाँच गुना से अधिक बढ़ गया है और पिनोट नोयर दोगुना हो गया है। जबकि आज का फैशन बोर्डो मिश्रण से पिनोट नोयर में बदल गया है, यह न्यूजीलैंड की स्थितियों में कैबरनेट सॉविग्नन की हाशिए का भी संकेत देता है। अन्य लाल वाइन कुछ उत्पादक हैं जो अन्य लाल अंगूर की किस्मों को स्थापित करने के लिए समर्पित हैं। न्यूजीलैंड में हॉक की खाड़ी और गर्म ऑकलैंड क्षेत्रों में टेम्प्रानिलो, पिनोटेज, मोंटेपुलसियानो और संगियोवेस के छोटे पौधे हैं। न्यूजीलैंड के अधिकांश शराब उत्पादक जो पिनोट नॉयर या मेर्लोट का उत्पादन करते हैं, वे भी एक रोज़ शैली की शराब का उत्पादन करते हैं, हालांकि यह कभी-कभी अन्य लाल किस्मों से बनी पाई जाती है। न्यूजीलैंड गुलाब को उम्र के बजाय तुरंत पीने के लिए बनाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप न्यूजीलैंड की जनता के बीच लोकप्रिय कुरकुरा, ताजा, फल-आगे का स्वाद होता है। अच्छी तरह से मूल्यांकन किए गए उदाहरण फॉरेस्ट, इसाबेल, टी पॉइंट, व्हाइटहेवन और रापौरा स्प्रिंग्स से हैं। न्यूजीलैंड में चमकती शराब का उत्पादन किया जाता है। 1956 में, कुमेउ में सेलक्स ने चैंपेल नामक पहली वाणिज्यिक चमकदार शराब बनाई। 1975 में, एक शैम्पेन निर्माता, डैनियल ले ब्रून, मार्लबोरो में उत्पादन शुरू करने के लिए न्यूजीलैंड चले गए। मार्लबोरो टेरोइर की उपयुक्तता और अगले 20 वर्षों में उत्पादित वाइन की सफलता बड़े शैम्पेन उत्पादकों, विशेष रूप से ड्यूट्ज़ और मोएट एंड चांडन से निवेश को आकर्षित करने के लिए पर्याप्त थी। आज, ले ब्रुन परिवार अच्छी तरह से सम्मानित चमकदार शराब का उत्पादन करना जारी रखता है, जो नंबर 1 के रूप में काम कर रहा है। 1 फैमिली एस्टेट, लायन द्वारा डेनियल ले ब्रुन नाम प्राप्त करने के बाद। 2013 में, कई मार्लबोरो निर्माताओं ने मेथोड मार्लबोरो की स्थापना की, जो घरेलू और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर ब्रांड को मानकीकृत करने और बढ़ावा देने के लिए एक सहयोगी संगठन है। हालाँकि न्यूज़ीलैंड में अधिकांश चमकदार वाइन मार्लबोरो में बनाई जाती हैं, लेकिन न्यूज़ीलैंड के बाकी हिस्सों से भी उदाहरण हैं। क्वार्ट्ज रीफ सेंट्रल ओटागो में स्थित है, हॉक की खाड़ी में चर्च रोड, और लिंडाउर (मूल रूप से जिसबोर्न में स्थापित अब शेर के स्वामित्व में भी है); ऑकलैंड क्षेत्रों के साथ-साथ उत्तर में भी निर्माता हैं। न्यूजीलैंड स्पार्कलिंग वाइन का निर्यात मुख्य रूप से यूनाइटेड किंगडम को किया जाता है, जहां सबसे प्रसिद्ध उदाहरण क्लाउडी बे से पेलोरस है, जो अब एलवीएमएच के स्वामित्व में है, और लिंडाउर से स्पेशल रिजर्व है। हाल ही में, 2005 और 2011 के बीच मात्रा में आधी कमी आई है, और अब न्यूजीलैंड के कुल निर्यात का एक प्रतिशत से भी कम हिस्सा है। यह आंशिक रूप से न्यूजीलैंड की चमकती शराब की एक नई शैली, स्पार्कलिंग सॉविग्नन ब्लैंक की लोकप्रियता और उत्पादन में वृद्धि के कारण है। न्यूजीलैंड के शराब क्षेत्र न्यूजीलैंड में 2017 में कानून लागू हुआ जिसने न्यूजीलैंड शराब के लिए एक भौगोलिक संकेत (जी. आई.) वर्गीकरण स्थापित किया, जो यूरोपीय संरक्षित भौगोलिक संकेत (पी. जी. आई.) वर्गीकरण और संयुक्त राज्य में अमेरिकी विटिकल्चरल क्षेत्रों के बराबर है। 2017 में, न्यूजीलैंड के बौद्धिक संपदा कार्यालय में जीआई रजिस्टर के साथ कुल 18 आवेदन दर्ज किए गए थे, और पंजीकरण 2019 की शुरुआत तक पूरा हो गया था। नॉर्थलैंड नॉर्थलैंड न्यूजीलैंड का सबसे उत्तरी शराब क्षेत्र है, और इस प्रकार भूमध्य रेखा के सबसे करीब है। अक्टूबर 2017 के बाद से एक भौगोलिक संकेत, यह सबसे छोटा जीआई भी है, जो 2020 में लताओं के नीचे के क्षेत्र से 269 टन का उत्पादन करता है। हालांकि चारडोन्ने सबसे अधिक रोपी गई किस्म है, नॉर्थलैंड पके हुए सीराह रेड वाइन और पिनोट ग्रिस की सफेद वाइन के लिए सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है, जिसमें शीर्ष तीन रोपी गई किस्में शामिल हैं। नॉर्थलैंड के कुछ वाइनरी मोंटेपुलसियानो, चैम्बोरसिन और पिनोटेज जैसे गर्म जलवायु के अंगूरों से भी शराब बना रहे हैं। गर्मियों के उच्च तापमान और उच्च वर्षा का संयोजन विटिकल्चर के लिए चुनौतीपूर्ण हो सकता है; हालाँकि सिंचाई की आवश्यकता नहीं है, आर्द्रता कुछ कीटों और बीमारियों को प्रोत्साहित कर सकती है। उपजाऊ मिट्टी और उत्तरी भूमि की जलवायु के परिणामस्वरूप भी उच्च बेल उत्पादकता होती है, जिससे बेहतर गुणवत्ता वाली शराब सुनिश्चित करने के लिए पैदावार को सीमित करने के लिए अच्छे दाख की बारी प्रबंधन की आवश्यकता होती है। नतीजतन, नॉर्थलैंड कम अम्लता के साथ पके हुए वाइन का उत्पादन करता है। ऑकलैंड द ऑकलैंड जियोग्राफिक इंडिकेशन एक छोटा सा क्षेत्र है जो अधिक से अधिक ऑकलैंड क्षेत्र को कवर करता है, जिसमें 2022 में कुल दाख की बारी का क्षेत्र है। इस क्षेत्र में ज्यादातर छोटे बुटीक वाइनरी हैं, और न्यूजीलैंड की कुछ बेहतरीन चार्डोन्ने सफेद वाइन के साथ-साथ लाल बोर्डो-शैली की वाइन और सिरा का उत्पादन करता है। ऑकलैंड में भौगोलिक संकेतों के रूप में स्थापित तीन उप-क्षेत्र हैंः वैहेक द्वीप, कुमेउ और मटाकाना। जिसबोर्न हालांकि अक्टूबर 2017 में स्थापित जिसबोर्न जी. आई. में पूर्वी केप जिसबोर्न जिले का अधिकांश हिस्सा शामिल है, 2020 में दाख की बारी का अधिकांश क्षेत्र जिसबोर्न शहर के आसपास अपेक्षाकृत छोटे क्षेत्र में केंद्रित है। उपजाऊ गिसबोर्न क्षेत्र ने मूल रूप से 20 वीं शताब्दी के मध्य में शानदार अंगूर की पैदावार की, जिसका उपयोग ज्यादातर किलेबंदी और डिब्बाबंद शराब बनाने के लिए किया जाता था। 1980 के दशक में, बेहतर गुणवत्ता, बोतलबंद स्थिर शराब के लिए डिब्बाबंद शराब से दूर जाने का मतलब था कि थोक किस्मों के विशाल क्षेत्रों, विशेष रूप से मुलर-थुरगाऊ को उखाड़ दिया गया और चार्डोन्ने और गेवर्ज़ट्रैमिनर के साथ बदल दिया गया, जिसके लिए यह क्षेत्र आज प्रसिद्ध है। यह दुनिया का सबसे पूर्वी बेल उत्पादक क्षेत्र भी है। हॉक की बे हॉक की खाड़ी न्यूजीलैंड का सबसे पुराना और दूसरा सबसे बड़ा शराब क्षेत्र है, और इसमें गिम्बलेट ग्रेवल्स, ब्रिज पा त्रिभुज और ते माता विशेष चरित्र क्षेत्र उप-क्षेत्र शामिल हैं। यह अपने मेर्लोट और सीराह रेड वाइन के लिए जाना जाता है, और मुख्य रूप से चार्डोन्ने, सॉविग्नन ब्लैंक और वियाग्नियर की सफेद वाइन के लिए जाना जाता है। वैरारपा वाइन उगाने वाला क्षेत्र, अक्टूबर 2017 से एक भौगोलिक संकेत, न्यूजीलैंड के सबसे छोटे क्षेत्रों में से एक है। इसमें दो जीआई उप-क्षेत्र, ग्लैडस्टोन और मार्टिनबरो के साथ-साथ मास्टरटन और ओपाकी शामिल हैं। मार्टिनबरो 1970 के दशक में सावधानीपूर्वक वैज्ञानिक अध्ययन के आधार पर लगाया गया मूल क्षेत्र था, जिसने इसकी मिट्टी और जलवायु को पिनोट नोयर की खेती के लिए पूरी तरह से उपयुक्त बताया। नतीजतन, वहाँ स्थापित कई दाख की बारियां बाकी वैरारपा में अपने समकक्षों की तुलना में पुरानी हैं। सामान्य तौर पर, यह क्षेत्र तारारुआ पर्वतमाला की वर्षा छाया में स्थित है, जो इसे अपेक्षाकृत कम वर्षा के साथ एक गर्म जलवायु देता है। दक्षिण वैरारपा (जिसमें मार्टिनबरो भी शामिल है) से लेकर ग्लैडस्टोन और मास्टरटन में उत्तर में उगाई जाने वाली वाइन में सूक्ष्म अंतर देखा जाता है, जिसका समुद्री प्रभाव अधिक है। 2020 तक, वैरारपा में 126 दाख की बारियां थीं, जिनका कुल क्षेत्रफल न्यूजीलैंड के कुल क्षेत्र का लगभग तीन प्रतिशत था। इस क्षेत्र का लगभग आधा हिस्सा पिनोट नोयर है, शेष ज्यादातर सॉविग्नन ब्लैंक है, जिसमें पिनोट ग्रिस, चारडोनय, रिसलिंग और सिरा के छोटे क्षेत्र हैं। मार्टिनबरो मार्टिनबरो दक्षिण वैरारपा में सड़क मार्ग से वेलिंगटन के पूर्व में स्थित एक छोटा सा शराब गांव है। स्थलाकृति, भूविज्ञान, जलवायु और मानव प्रयास के संयोजन के कारण यह क्षेत्र अपने छोटे आकार के बावजूद, विशेष रूप से पिनोट नोयर के लिए, न्यूजीलैंड के प्रमुख शराब क्षेत्रों में से एक बन गया है। न्यूजीलैंड में फूलों से लेकर फसल कटाई तक का मौसम सबसे लंबा होता है। प्राकृतिक रूप से हवा की स्थिति बेल की शक्ति को नियंत्रित करती है, जिससे अधिक तीव्रता के साथ अंगूर की कम पैदावार होती है। एक वास्तविक ठंडी जलवायु, एक लंबी, शुष्क शरद ऋतु के साथ, पिनोट नोयर और अन्य किस्मों, जैसे कि सॉविग्नन ब्लैंक, पिनोट ग्रिस और सिरा के लिए आदर्श पकने की स्थिति प्रदान करती है। अधिकांश वाइनरी मार्टिनबरो छत पर हैं, जो पास की रूमहंगा नदी की एक उभरी हुई जलोढ़ छत है। मार्टिनबरो वाइनरी अपेक्षाकृत छोटी और आम तौर पर परिवार के स्वामित्व वाली होती हैं, जिसमें मात्रा के बजाय गुणवत्ता के उत्पादन पर ध्यान केंद्रित किया जाता है। अपेक्षाकृत कम पैदावार मार्टिनबरो वाइन निर्माताओं को बेहतर वाइन बनाने के लिए खुद को समर्पित करने में सक्षम बनाती है। कई लंबे समय से स्थापित वाइनरी में, कई, जिनमें मार्टिनबरो वाइनयार्ड, शुबर्ट वाइन, ते कैरंगा, अता रंगी, पैलिज़र एस्टेट, लूना एस्टेट, ड्राई रिवर, एस्कार्पमेंट, ते हेरा और क्रैगी रेंज शामिल हैं, पिनोट नॉयर के प्रमुख उत्पादकों के रूप में अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त हो गए हैं। नेल्सन नेल्सन में न्यूजीलैंड की सबसे धूप वाली जलवायु है, जिसमें वार्षिक औसत धूप कुल 2400 घंटे से अधिक है, जो लगभग टस्कनी के बराबर है। लंबी शरद ऋतु देर से कटाई की बढ़िया वाइन के उत्पादन की अनुमति देती है। नेल्सन में दो उप-क्षेत्र हैंः वाइमेआ और मौटेरे घाटी। इस क्षेत्र की उल्लेखनीय वाइनरी में न्यूडोर्फ वाइनयार्ड्स शामिल हैं, जिन्हें रेमंड चैन की 2012 वाइनरी ऑफ द ईयर और सीफ्रीड एस्टेट वाइनरी से सम्मानित किया गया है, जिन्होंने 2019 में न्यूजीलैंड वाइन अवार्ड्स में चैंपियन ओपन व्हाइट वाइन, चैंपियन सॉविग्नन ब्लैंक और बेस्ट वाइन-नेल्सन जीता है। मार्लबोरो मार्लबोरो न्यूजीलैंड का अब तक का सबसे बड़ा शराब क्षेत्र है, जो देश के कुल शराब उत्पादन का तीन-चौथाई और इसके लगाए गए दाख की बारी क्षेत्र का 70 प्रतिशत है। अंतर्राष्ट्रीय स्तर पर यह सबसे अधिक मान्यता प्राप्त है, इसकी वाइन न्यूजीलैंड के 2019 के वाइन निर्यात का 85 प्रतिशत है। मार्लबोरो अंतरराष्ट्रीय स्तर पर अपने सॉविग्नन ब्लैंक के लिए जाना जाता है, और इसका पिनोट नोयर भी ध्यान आकर्षित कर रहा है। कैंटरबरी द कैंटरबरी जियोग्राफिक इंडिकेशन में न्यूजीलैंड के कैंटरबरी क्षेत्र के भीतर कहीं भी बनाई गई शराब शामिल है, जो कुछ का एक बहुत बड़ा क्षेत्र है। उत्तरी कैंटरबरी जी. आई. 2020 में स्थापित एक उपक्षेत्र है और रकैया नदी के उत्तर में बड़े कैंटरबरी जी. आई. का केवल शीर्ष आधा है। व्यवहार में अधिकांश कैंटरबरी दाख की बारियां वाइपारा घाटी जी. आई. में केंद्रित हैं, जो क्राइस्टचर्च शहर के उत्तर में एक गर्म सूक्ष्म जलवायु और चूना पत्थर की मिट्टी के साथ उत्तरी कैंटरबरी का एक छोटा सा उपक्षेत्र है। वेटाकी घाटी न्यूजीलैंड का सबसे नया शराब उगाने वाला क्षेत्र ओटागो और कैंटरबरी की सीमा पर है। वैताकी घाटी जी. आई. को ऊंचाई तक वैताकी नदी के दक्षिणी तट के रूप में परिभाषित किया गया है, जो डंट्रून और ओमारामा शहरों के बीच लगभग एक संकीर्ण पट्टी के साथ है। इस क्षेत्र में उत्तर की ओर चूना पत्थर की पहाड़ियों और एस्कार्पमेंट्स और बरगंडी जैसी चूना पत्थर की जलोढ़ मिट्टी है। जलवायु प्रशांत महासागर के ठंडे, समुद्री प्रभाव और दक्षिणी आल्प्स की वर्षा छाया में गर्म, शुष्क गर्मी और शरद ऋतु के मौसम का एक संयोजन है। एक अच्छे वर्ष में, वेटाकी घाटी में गर्म गर्मी और लंबी सूखी शरद ऋतु न्यूजीलैंड में सबसे लंबे समय तक बढ़ने वाले मौसमों में से एक का उत्पादन कर सकती है। अंगूर पूर्ण रूप से पकते हैं और जटिल, अच्छी तरह से संतुलित शराब का उत्पादन करते हैं। हालाँकि, साल-दर-साल मौसम इतना परिवर्तनशील और पाला-संवेदनशील होता है कि कुछ साल एक विश्वसनीय फसल का उत्पादन करने के लिए बहुत ठंडे रहे हैं। यह क्षेत्र युवा है; पहला रोपण 2000 के दशक की शुरुआत में किया गया था, और स्थानीय शराब उत्पादक संघ का गठन 2005 में किया गया था। 2008 का वैश्विक वित्तीय संकट ठीक उसी समय आया जब इस क्षेत्र में प्रारंभिक रुचि बढ़ रही थी, और खराब प्रारंभिक लाभ और पर्यटन से दूरी ने कुछ उत्पादकों को और परेशान कर दिया, जिनमें से कई इस क्षेत्र से पूरी तरह से बाहर हो गए। शेष उत्पादक लगभग दाख की बारी वाले क्षेत्र में बढ़ रहे हैं और मुख्य रूप से पिनोट नोयर, रिसलिंग, पिनोट ग्रिस और चार्डोन्ने से क्षेत्र की वाइन की गुणवत्ता और व्यक्तित्व के लिए प्रतिष्ठा प्राप्त कर रहे हैं। पिनोट नोयर, विशेष रूप से, एक विशिष्ट भूक्षेत्र को व्यक्त करने के लिए साबित हो रहा है, जो न्यूजीलैंड के अन्य क्षेत्रों से अलग है, और सेंट्रल ओटागो पिनोट नोयर की तुलना में अधिक संयमित और नाजुक है। प्रसिद्ध वैताकी शराब उत्पादकों में वल्ली, ओस्टलर, क्यू और जॉन फॉरेस्ट शामिल हैं। सेंट्रल ओटागो सेंट्रल ओटागो दुनिया के सबसे दक्षिणी शराब क्षेत्र का घर है। न्यूजीलैंड में दाख की बारियां सबसे ऊँची हैं-समुद्र तल से ऊपर-झील के किनारे की खड़ी ढलानों और गहरी नदी की घाटियों के किनारों पर, अक्सर हिमनद मिट्टी में। मध्य ओटागो एक संरक्षित अंतर्देशीय क्षेत्र है जिसमें एक महाद्वीपीय सूक्ष्म जलवायु है जिसकी विशेषता गर्म शुष्क ग्रीष्मकाल, छोटी ठंडी शरद ऋतु और कुरकुरा ठंडी सर्दियाँ हैं। यह बैनॉकबर्न, बेंडिगो, गिब्स्टन और क्वीन्सटाउन, वानाका, कवारौ गॉर्ज, एलेक्जेंड्रा बेसिन और क्रॉमवेल बेसिन के आसपास कई उपक्षेत्रों में विभाजित है। बैन्नॉकबर्न केंद्रीय ओटागो जी. आई. का एक छोटा भौगोलिक संकेत और उप-क्षेत्र है, जो बड़े क्रॉमवेल बेसिन के भीतर स्थित है और उत्तर में कवारौ नदी और डन्स्टन झील और दक्षिणी आल्प्स के ऊंचे पहाड़ों, विशेष रूप से पूर्व, दक्षिण और पश्चिम में कैर्नमुइर और कैरिक पर्वतमाला द्वारा परिभाषित है। उत्पादन और निर्यात में रुझान उद्योग के निर्यात प्रयासों के लिए प्रारंभिक ध्यान यूनाइटेड किंगडम था। 1970 के दशक के अंत और 1980 के दशक की शुरुआत न केवल उत्पादन के लिए बल्कि विपणन के लिए भी अग्रणी समय था। न्यूजीलैंड के कई उत्पादों की तरह, शराब को वास्तव में घर पर ही गंभीरता से लिया जाता था जब इसे विदेशों में देखा और प्रशंसा की जाती थी, और विशेष रूप से ब्रिटिश शराब टिप्पणीकारों और आलोचकों द्वारा। न्यूजीलैंड के शराब निर्यात के अधिकांश इतिहास के लिए, यूनाइटेड किंगडम का बाजार, स्वदेशी उत्पादन की कमी, बड़ी मांग और परिष्कृत शराब तालू के साथ, या तो प्रमुख या एकमात्र बाजार रहा है। हाल ही में, ब्रिटेन के इस प्रभुत्व का क्षरण हुआ है। 2000 में, यू. के. बाजार ने न्यूजीलैंड के 168 मिलियन एन. जेड. डॉलर के कुल निर्यात के आधे हिस्से का प्रतिनिधित्व किया। 2017 तक, निर्यात मूल्य बढ़कर एन. जेड. $1.66 बिलियन हो गया था। ब्रिटेन का निर्यात 31 प्रतिशत के साथ संयुक्त राज्य अमेरिका के बाद कुल निर्यात के 23 प्रतिशत के साथ दूसरे स्थान पर आ गया था, जबकि ऑस्ट्रेलिया 22 प्रतिशत के साथ तीसरे स्थान पर था। अन्य देशों में कनाडा (छह प्रतिशत), नीदरलैंड (तीन प्रतिशत) और चीन (दो प्रतिशत) शामिल हैं। चीन को शराब का निर्यात, जबकि अभी भी निर्यात राजस्व का केवल एक छोटा अनुपात है, 2008 के बाद से दशक में दस गुना से अधिक बढ़ने के लिए उल्लेखनीय है। कुछ वाइनरी और उद्योग पंडित चीनी बाजार को एक बड़ी अप्रयुक्त क्षमता के रूप में देखते हैं। आज न्यूजीलैंड का शराब उद्योग अंतर्राष्ट्रीय बाजार में अत्यधिक सफल है। न्यूज़ीलैंड वाइनग्रोवर्स ने 2020 में बताया कि NZ $2 बिलियन प्राप्त करने और शीर्ष पांच निर्यात उद्योग बनने के लक्ष्य के साथ निर्यात बिक्री रिकॉर्ड NZ $1.92 बिलियन तक बढ़ गई थी। अपनी वाइन की बढ़ती मांग को पूरा करने के लिए, पूरे देश के दाख की बार की खेती 1997 से बढ़कर 2017 में हो गई। केवल दो दशकों में दाख की बारी के क्षेत्र में पांच गुना से अधिक की वृद्धि से बिक्री और निर्यात राजस्व में समान वृद्धि हुई है। 2008 में, द इकोनॉमिस्ट ने बताया कि पहली बार, शराब ने ऊन को पीछे छोड़ते हुए न्यूजीलैंड का 12वां सबसे मूल्यवान निर्यात एन. जेड. $760 मिलियन हो गया, जो एक दशक पहले 1997 में केवल एन. जेड. $94 मिलियन था। उद्योग ने लगभग 100 देशों में एक अरब गिलास शराब बेची, और ब्रिटेन में 5 पाउंड से अधिक में बेची जाने वाली शराब का 10 प्रतिशत से अधिक न्यूजीलैंड से था। दुनिया के कई स्थानों की तरह, न्यूजीलैंड वाइन में एक उभरती हुई प्रवृत्ति छोटी बुटीक वाइनरी से आने वाली उच्च गुणवत्ता वाली वाइन के लिए एक बढ़ी हुई मान्यता है। 2020 में, इन छोटे उत्पादकों ने न्यूजीलैंड की वाइनरी के तीन-चौथाई से अधिक का प्रतिनिधित्व किया। वे सभी शराब क्षेत्रों में काफी समान रूप से स्थित हैं, बड़े उत्पादक मुख्य रूप से मार्लबोरो, हॉक की खाड़ी, गिसबोर्न और वाइपारा में हैं। न्यूजीलैंड वाइनग्रोवर्स ने पानी, ऊर्जा, मिट्टी और कीट प्रबंधन, अपशिष्ट पुनः उपयोग, भूमि और जैव विविधता बहाली, और पर्यटन प्रभाव और कर्मचारी प्रशिक्षण जैसे सामाजिक कारकों की निगरानी और माप सहित स्थिरता और जैविक प्रमाणन पर भी जोर दिया है। 2016 में इसकी पहली वार्षिक स्थिरता रिपोर्ट में कहा गया है कि न्यूजीलैंड के दाख की बारी क्षेत्र का 98 प्रतिशत इसकी सतत शराब उगाने वाली न्यूजीलैंड योजना के तहत प्रमाणित है। प्रशंसा और आलोचना क्लाउडी बे वाइनयार्ड्स ने न्यू वर्ल्ड सॉविग्नन ब्लैंक के लिए एक नया मानक स्थापित किया और यकीनन इसमें रुचि में भारी वृद्धि के लिए जिम्मेदार था, विशेष रूप से यूनाइटेड किंगडम में। लुई वुइटन मोएट हेनेसी, एक फ्रांसीसी लक्जरी ब्रांड समूह, अब क्लाउडी बे में एक नियंत्रित हित का मालिक है। सौविग्नन ब्लैंक की शुरुआती सफलता के बाद, न्यूजीलैंड अन्य शैलियों के साथ एक मजबूत प्रतिष्ठा का निर्माण कर रहा है-पिनोट नोयर, चारडोनय, कैबरनेट/मेर्लोट ब्लेंड्स, पिनोट ग्रिस और सिरा। ब्रिटेन के शराब लेखक पॉल हावर्ड ने 2006 में न्यूजीलैंड पिनोट नोयर की प्रशंसा करते हुए लिखा कि "बरगंडी के साथ तुलना अपरिहार्य है" और न्यूजीलैंड पिनोट नोयरः "तेजी से अपनी विशिष्ट शैली विकसित कर रहा है, अक्सर गहरे रंग, शुद्ध फल और उच्च शराब के साथ। जबकि क्षेत्रीय अंतर स्पष्ट हैं, सबसे अच्छी वाइन में बरगंडी की मायावी जटिलता, बनावट और 'पिनॉसिटी' होती है और ये उम्र बढ़ने में सक्षम होती हैं। यह न्यूजीलैंड के उत्पादकों के कौशल और शिल्प का एक प्रमाण है कि खराब उदाहरणों का कभी-कभी सामना किया जाता है। उसी वर्ष, पिनोट नोयर ने सॉविग्नन ब्लैंक के बाद न्यूजीलैंड की दूसरी सबसे अधिक रोपी गई किस्म के रूप में चार्डोन्ने को पीछे छोड़ दिया। इसके बाद के दशक में, इसकी अंतर्राष्ट्रीय प्रतिष्ठा "मजबूती से बढ़ी है" और समीक्षाओं और प्रतियोगिताओं में बहुत अच्छा प्रदर्शन किया है; मार्लबोरो की वाइन ने अंतर्राष्ट्रीय वाइन एंड स्पिरिट प्रतियोगिता में तीन बार चैंपियन पिनोट नोयर ट्रॉफी जीती है-2006,2007 में, और हाल ही में 2016 में गीसेन वाइन द्वारा। न्यूजीलैंड की एक शराब ने दुनिया भर की बरगंडी गेव्रे-चैम्बर्टिन प्रीमियर क्रू और अन्य शीर्ष वाइन के खिलाफ शो पिनोट नोयर में सर्वश्रेष्ठ के लिए 2014 डिकैंटर अंतर्राष्ट्रीय ट्रॉफी भी जीती। हालांकि, फ्रांस के कई शीर्ष उत्पादक अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में अपनी शराब जमा नहीं करते हैं। 2023 में, हॉक्स बे क्षेत्र को आधिकारिक तौर पर बोर्डो, नापा घाटी और वेरोना के साथ दुनिया की महान शराब राजधानी घोषित किया गया था। सांख्यिकी क्षेत्र के अनुसार न्यूजीलैंड वाइनग्रोवर्स न्यू वर्ल्ड वाइन अल्कोहल इन न्यूजीलैंड फुटनोट्स संदर्भ ग्रंथ सूची बाहरी लिंक न्यूजीलैंड वाइनग्रोवर्स न्यूजीलैंड वाइन डायरेक्टरी न्यूजीलैंड देश के अनुसार वाइन पीता है न्यूजीलैंड में कृषि