Pink slime
गुलाबी मैल (जिसे दुबला बारीक बनावट वाला गोमांस या एल. एफ. टी. बी., बारीक बनावट वाला गोमांस, या हड्डी रहित दुबला गोमांस ट्रिमिंग या बी. एल. बी. टी. के रूप में भी जाना जाता है) एक मांस उप-उत्पाद है जिसका उपयोग भुना हुआ गोमांस और गोमांस आधारित प्रसंस्कृत मांस के लिए खाद्य योजक के रूप में किया जाता है, एक भराव के रूप में, या भुना हुआ गोमांस की समग्र वसा सामग्री को कम करने के लिए। उत्पादन प्रक्रिया के हिस्से के रूप में, गर्मी और अपकेंद्रित्र गोमांस के टुकड़ों में मांस से वसा को हटा देते हैं। परिणामी पेस्ट, वसा के बिना, बैक्टीरिया को मारने के लिए अमोनिया गैस या साइट्रिक एसिड के संपर्क में आता है। 2001 में, संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग (यू. एस. डी. ए.) ने सीमित मानव खपत के लिए उत्पाद को मंजूरी दी। उत्पाद, जब अमोनिया गैस का उपयोग करके तैयार किया जाता है, तो यूरोपीय संघ और कनाडा में मानव उपभोग के लिए प्रतिबंधित है। मार्च 2012 में, "गुलाबी मैल" के बारे में एबीसी न्यूज की एक श्रृंखला में दावा किया गया था कि अमेरिकी सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले लगभग 70 प्रतिशत ग्राउंड बीफ में उस समय योजक था। कुछ कंपनियों और संगठनों ने उत्पाद के साथ ग्राउंड बीफ की पेशकश बंद कर दी। "पिंक स्लाइम" को कुछ लोगों द्वारा मूल रूप से पालतू जानवरों के भोजन और खाना पकाने के तेल के रूप में उपयोग करने का दावा किया गया था और बाद में सार्वजनिक उपभोग के लिए अनुमोदित किया गया था, लेकिन अप्रैल 2012 में उत्पाद को मंजूरी देने के लिए जिम्मेदार खाद्य और औषधि प्रशासन (एफ. डी. ए.) प्रशासक और गोमांस उत्पाद, आई. एन. सी. (बी. पी. आई.), जो योजक के सबसे बड़े अमेरिकी उत्पादक हैं, दोनों द्वारा इस पर विवाद किया गया था। सितंबर 2012 में, बी. पी. आई. ने उत्पाद के बारे में झूठे दावों के लिए ए. बी. सी. के खिलाफ मानहानि का मुकदमा दायर किया। 2017 तक बी. पी. आई. ने 1.90 करोड़ डॉलर के हर्जाने की मांग की थी। 28 जून, 2017 को ए. बी. सी. ने घोषणा की कि उसने मुकदमे का निपटारा कर लिया है। समझौते की शर्तें कम से कम 17.7 करोड़ डॉलर (यू. एस.) थीं। बी. पी. आई. के वकील ने कहा कि यह उस समय संयुक्त राज्य अमेरिका में मीडिया मानहानि के मामले में अब तक की सबसे बड़ी राशि थी। उत्पाद को विभिन्न क्षेत्रों में विभिन्न तरीकों से विनियमित किया जाता है। अमेरिका में, उत्पाद को ग्राउंड बीफ में उपयोग करने की अनुमति है, और इसका उपयोग अन्य मांस उत्पादों जैसे गोमांस-आधारित प्रसंस्कृत मांस में किया जा सकता है। एक एंटी-माइक्रोबियल एजेंट के रूप में अमोनिया का उपयोग खाद्य और औषधि प्रशासन द्वारा अनुमोदित है, और इसे एफ. डी. ए. की जी. आर. ए. एस. (आमतौर पर सुरक्षित के रूप में मान्यता प्राप्त) प्रक्रियाओं की सूची में शामिल किया गया है, और इसका उपयोग कई अन्य खाद्य उत्पादों के लिए समान अनुप्रयोगों में किया जाता है, जिसमें पुडिंग और बेक्ड सामान शामिल हैं। अमोनिया की उपस्थिति के कारण कनाडा में उत्पाद की अनुमति नहीं है, और यूरोपीय संघ में मानव उपभोग के लिए प्रतिबंधित है। कुछ उपभोक्ता वकालत समूहों ने उत्पाद के उन्मूलन या गोमांस में योजकों के अनिवार्य प्रकटीकरण को बढ़ावा दिया है, जबकि अन्य ने उत्पाद के महत्वपूर्ण समाचार मीडिया कवरेज प्राप्त करने के बाद हुए संयंत्र बंद होने के बारे में चिंता व्यक्त की है। दिसंबर 2018 में, संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग की खाद्य सुरक्षा और निरीक्षण सेवा द्वारा दुबले बारीक बनावट वाले गोमांस को "ग्राउंड बीफ" के रूप में पुनर्वर्गीकृत किया गया था। उत्पादन और सामग्री बारीकी से बनावट वाले मांस का उत्पादन हड्डी रहित गोमांस ट्रिमिंग्स (कंकाल की मांसपेशियों के मांस के अंतिम निशान, स्क्रैप किए गए, मुंडन किए गए, या हड्डी से दबाए गए) को गर्म करके, एक अपकेंद्रण का उपयोग करके अपकेंद्रण बल द्वारा पिघले हुए वसा को हटाकर, और एक रोलर प्रेस फ्रीजर में 90 सेकंड में शेष उत्पाद को फ्लैश फ्रीज करके किया जाता है। रोलर प्रेस फ्रीजर एक प्रकार का फ्रीजर है जिसका आविष्कार 1971 में बी. पी. आई. के सी. ई. ओ. एल्डन रोथ द्वारा किया गया था जो "दो मिनट में मांस के पैकेजों को फ्रीज कर सकता है" और 1981 में बीफ प्रोडक्ट्स इंक. में इसका उपयोग शुरू किया गया था। दुबला बारीक बनावट वाला गोमांस को ग्राउंड बीफ में भराव के रूप में या ग्राउंड बीफ की समग्र वसा सामग्री को कम करने के लिए जोड़ा जाता है। मार्च 2012 में अमेरिकी सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले ग्राउंड बीफ का लगभग 70 प्रतिशत उत्पाद था। इसका उपयोग संयुक्त राज्य अमेरिका में उत्पादित हॉट डॉग्स में भराव के रूप में भी किया जाता है। बरामद गोमांस सामग्री को लंबी ट्यूबों के माध्यम से निकाला जाता है जो एक पेंसिल से पतली होती हैं, जिसके दौरान गोमांस उत्पाद, इंक. (बी. पी. आई.) प्रसंस्करण संयंत्र में, मांस गैसीय अमोनिया के संपर्क में आता है। कारगिल मीट सॉल्यूशंस में, साइट्रिक एसिड का उपयोग ई. कोलाई और साल्मोनेला जैसे बैक्टीरिया को मारने के लिए किया जाता है। मांस में पानी के संपर्क में गैसीय अमोनिया अमोनियम हाइड्रॉक्साइड का उत्पादन करता है। अमोनिया तेजी से पीएच को बढ़ाता है और सूक्ष्म जीवों को नुकसान पहुंचाता है, जमने से बर्फ के क्रिस्टल बनते हैं और जीवों की कमजोर कोशिका दीवारों को पंचर करते हैं, और यांत्रिक तनाव जीवों को पूरी तरह से नष्ट कर देता है। उत्पाद को बारीक पीसकर, छर्रों या ब्लॉकों में संपीड़ित किया जाता है, फ्लैश फ्रीज किया जाता है और फिर एक योजक के रूप में उपयोग के लिए भेज दिया जाता है। बारीक बनावट वाला अधिकांश गोमांस बी. पी. आई., कारगिल और टायसन फूड्स द्वारा उत्पादित और बेचा जाता है। मार्च 2012 तक उत्पाद की कोई लेबलिंग नहीं थी, और केवल एक यू. एस. डी. ए. ऑर्गेनिक लेबल ने संकेत दिया होगा कि गोमांस में कोई "गुलाबी मैल" नहीं है। बी. पी. आई. के अनुसार, तैयार उत्पाद 94 प्रतिशत से 97 प्रतिशत दुबला गोमांस (3 प्रतिशत से 6 प्रतिशत की वसा सामग्री के साथ) का पोषण मूल्य 90 प्रतिशत दुबला गोमांस की तुलना में अधिक होता है, प्रोटीन में बहुत अधिक होता है, वसा में कम होता है और इसमें लोहा, जस्ता और बी विटामिन होते हैं। अमोनिया-उपचारित एल. एफ. टी. बी. में आमतौर पर 200 पी. पी. एम. अवशिष्ट अमोनिया होता है, जबकि एल. एफ. टी. बी. के बिना पारंपरिक ग्राउंड मीट में 101 पी. पी. एम. होता है। अमेरिकी गोमांस जिसमें उत्पाद का 15 प्रतिशत तक होता है, उसे "ग्राउंड बीफ" के रूप में लेबल किया जा सकता है। 2005 तक, भराव भूना हुआ मांस का 25 प्रतिशत तक बना सकता था। एक एसोसिएटेड प्रेस समीक्षा में, खाद्य संपादक और कुकबुक के लेखक जे. एम. हिर्श ने दो बर्गरों के स्वाद की तुलना कीः एक में एल. एफ. टी. बी. और एक पारंपरिक हैमबर्गर। उन्होंने एल. एफ. टी. बी. युक्त बर्गरों को समान गंध वाला, लेकिन कम रसदार और उतना स्वाद वाला नहीं बताया। 2002 में, संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग (यू. एस. डी. ए.) के एक सूक्ष्म जीवविज्ञानी ने तर्क दिया कि उत्पाद में संयोजी ऊतक था और वह इसे भूना हुआ गोमांस नहीं मानते थे और यह कि यह भूना हुआ गोमांस के "पोषण के बराबर नहीं" था। बी. पी. आई. का दावा है कि उनके उत्पाद में ऐसे किसी भी संयोजी ऊतक का उपयोग नहीं किया जाता है। कम से कम 2004 से, यू. एस. डी. ए. नियम संयोजी ऊतक के उपयोग की अनुमति नहीं देते हैं (नीचे देखें)। 1990 में, यू. एस. डी. ए. की खाद्य सुरक्षा और निरीक्षण सेवा (एफ. एस. आई. एस.) ने बारीक बनावट वाले मांस के निर्माण के लिए प्रौद्योगिकी के उपयोग को मंजूरी दी। अपनी मंजूरी के समय, एफ. एस. आई. एस. ने शेष उत्पाद को "मांस" कहा, हालांकि एक एफ. एस. आई. एस. सूक्ष्म जीवविज्ञानी ने असहमति जताई, यह तर्क देते हुए कि इसमें मांसपेशियों और संयोजी ऊतक दोनों शामिल हैं। 1994 में, गोमांस में रोगजनक ई. कोलाई पर सार्वजनिक स्वास्थ्य चिंताओं के जवाब में, बी. पी. आई. के संस्थापक, एल्डन रोथ ने "पी. एच. वृद्धि प्रणाली" पर काम शुरू किया, जो गैसीय रूप में इंजेक्ट किए गए निर्जल अमोनिया का उपयोग करके मांस को कीटाणुरहित करता है, तेजी से जमने और यांत्रिक तनाव का कारण बनता है। 2001 में, एफ. एस. आई. एस. ने रोलर प्रेस फ्रीजर से पहले एक मध्यवर्ती कदम के रूप में गैसीय कीटाणुशोधन प्रणाली को मंजूरी दी, और मानव उपभोग के लिए कीटाणुरहित उत्पाद को एक योजक के रूप में मंजूरी दी। एफ. एस. आई. एस. बी. पी. आई. के इस सुझाव से सहमत था कि अमोनिया एक "प्रसंस्करण एजेंट" था जिसे एक घटक के रूप में लेबल पर सूचीबद्ध करने की आवश्यकता नहीं थी। एफ. एस. आई. एस. सूक्ष्म जीवविज्ञानी कार्ल कस्टर और गेराल्ड ज़िरन्स्टीन ने कहा कि उन्होंने मानव उपभोग के लिए उत्पाद की मंजूरी के खिलाफ तर्क दिया, यह कहते हुए कि यह "मांस" नहीं बल्कि वास्तव में "बचाव" था, और यू. एस. डी. ए. को इसकी सुरक्षा का स्वतंत्र सत्यापन करना चाहिए, लेकिन उन्हें खारिज कर दिया गया। 2003 में, बी. पी. आई. ने कीटाणुशोधन प्रक्रिया की प्रभावशीलता और सुरक्षा का एक अध्ययन शुरू किया; आयोवा स्टेट यूनिवर्सिटी के शोधकर्ताओं ने उत्पाद में या इसमें शामिल गोमांस में कोई सुरक्षा चिंता नहीं पाई। "गुलाबी मैल" शब्द, उत्पाद के "विशिष्ट रूप" के संदर्भ में, 2002 में ज़िरनस्टीन द्वारा एक आंतरिक एफएसआईएस ई-मेल में गढ़ा गया था। इस बात पर चिंता व्यक्त करते हुए कि डिब्बाबंद ग्राउंड बीफ के लेबल पर अमोनिया का उल्लेख किया जाना चाहिए, जिसमें उपचारित ट्रिमिंग्स को जोड़ा जाता है, ज़िरनस्टीन ने कहा, "मैं सामान को ग्राउंड बीफ नहीं मानता, और मैं इसे ग्राउंड बीफ में अनुमति देने को धोखाधड़ी वाली लेबलिंग का एक रूप मानता हूं।" बाद में उन्होंने कहा कि उनकी मुख्य चिंता यह थी कि संयोजी ऊतक "मांस" नहीं है, और जिस ग्राउंड बीफ में उत्पाद जोड़ा गया था, उसे ग्राउंड बीफ नहीं कहा जाना चाहिए, क्योंकि यह पौष्टिक रूप से नियमित ग्राउंड बीफ के बराबर नहीं है। 2007 में, यूएसडीए ने निर्धारित किया कि कीटाणुशोधन प्रक्रिया इतनी प्रभावी थी कि इसे "आम जनता को बेचे जाने वाले हैमबर्गर में उपयोग किए जाने वाले मांस के नियमित परीक्षण" से छूट दी जाएगी। दिसंबर 2009 में, द न्यूयॉर्क टाइम्स द्वारा प्रकाशित एक खोजी लेख ने इस प्रक्रिया द्वारा उपचारित मांस की सुरक्षा पर सवाल उठाया, उन अवसरों की ओर इशारा करते हुए जिनमें प्रक्रिया समायोजन प्रभावी नहीं थे। इस लेख में अपमानजनक के रूप में "गुलाबी मैल" शब्द का पहला सार्वजनिक उपयोग शामिल था। जनवरी 2010 में, द न्यूयॉर्क टाइम्स ने समाचार लेख में व्यक्त चिंताओं को दोहराते हुए एक संपादकीय प्रकाशित किया, जिसमें कहा गया था कि बी. पी. आई. द्वारा उत्पादित किसी भी मांस को किसी भी बीमारी या प्रकोप से नहीं जोड़ा गया था। 12 अप्रैल, 2011 को प्रसारित जेमी ओलिवर की खाद्य क्रांति के एक एपिसोड में जेमी ओलिवर को खाद्य आपूर्ति और स्कूल के दोपहर के भोजन में "गुलाबी कीचड़" के उपयोग की निंदा करते हुए दिखाया गया था। एपिसोड में, ओलिवर तरल अमोनिया में गोमांस की कतरनों को समझाते हुए बताता है कि उत्पाद क्या है और वह इससे क्यों घृणा करता है। ओलिवर ने कहा, "हर कोई जिसे 'गुलाबी मैल' के बारे में बताया जाता है, उसे अपने भोजन में यह पसंद नहीं है-स्कूली बच्चे, सैनिक, वरिष्ठ नागरिक सभी इससे नफरत करते हैं।" देश की मांस आपूर्ति में योजक की शुरुआत ने चिंता पैदा की और कुछ वैज्ञानिकों द्वारा इसकी आलोचना की गई। "वैज्ञानिकों ने कहा कि उन्होंने उत्पाद का वर्णन करने के लिए 'गुलाबी मैल' शब्द का उपयोग किया था, जिसके बारे में उन्होंने कहा कि इसे एक योजक के रूप में पहचाना जाना चाहिए था और उनका मानना था कि यह वास्तव में गोमांस नहीं था जैसा कि आमतौर पर परिभाषित किया जाता है। अमेरिकन मीट इंस्टीट्यूट और बीफ प्रोडक्ट्स इंक. ने एक यूट्यूब वीडियो के साथ जवाब दिया जिसमें टेक्सास ए एंड एम विश्वविद्यालय के डॉ. गैरी एकफ ने ओलिवर के कुछ बयानों पर सवाल उठाए और एडिटिव को बढ़ावा दिया। ए. बी. सी. न्यूज़ की रिपोर्ट ए. बी. सी. न्यूज़ से मार्च 2012 में रिपोर्टों की एक 11-खंड श्रृंखला ने व्यापक जनता का ध्यान आकर्षित किया और उत्पाद के बारे में उपभोक्ता चिंताओं को उठाया। उत्पाद को "अनिवार्य रूप से स्क्रैप मांस के टुकड़ों को एक साथ संपीड़ित और एक जीवाणुरोधी एजेंट के साथ उपचारित" के रूप में वर्णित किया गया था। दुबला बारीक बनावट वाला गोमांस (एल. एफ. टी. बी.) को "औद्योगिक खाद्य उत्पादन का एक अप्रिय उदाहरण" के रूप में संदर्भित किया गया था। सेंटर फॉर साइंस इन द पब्लिक इंटरेस्ट में खाद्य सुरक्षा कार्यक्रम के लिए एक वकील सारा क्लेन द्वारा उत्पाद को "अप्रिय, लेकिन शायद अन्य चीजों की तुलना में अधिक नहीं जो नियमित रूप से हैमबर्गर का हिस्सा हैं" के रूप में वर्णित किया गया है। पोषण विशेषज्ञ एंडी बेलाटी ने उत्पाद को "टूटी हुई खाद्य प्रणाली के कई लक्षणों में से एक" के रूप में संदर्भित किया है। खाद्य नीति लेखक टॉम लास्कावी ने उल्लेख किया कि अमोनियम हाइड्रॉक्साइड संयुक्त राज्य अमेरिका में औद्योगिक रूप से उत्पादित मांस में नियमित रूप से जोड़े जाने वाले कई रसायनों में से एक है। उस समय यह बताया गया था कि अमेरिकी सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले 70 प्रतिशत ग्राउंड बीफ में योजक होता है, और यूएसडीए इसे मांस मानता है। यू. एस. डी. ए. ने एक बयान जारी किया कि एल. एफ. टी. बी. सुरक्षित था और कुछ समय के लिए उपभोक्ता उत्पादों में शामिल किया गया था, और खाद्य सुरक्षा के लिए कृषि अवर सचिव एलिजाबेथ ए. हेगन ने कहा कि "एल. एफ. टी. बी. के उत्पादन के लिए उपयोग की जाने वाली प्रक्रिया सुरक्षित है और बहुत लंबे समय से उपयोग की जा रही है। और ग्राउंड बीफ में एल. एफ. टी. बी. जोड़ने से उस ग्राउंड बीफ का सेवन कम सुरक्षित नहीं होता है। उद्योग प्रतिक्रिया निर्माता बीफ प्रोडक्ट्स इंक. (बी. पी. आई.) और मांस उद्योग संगठनों ने सार्वजनिक चिंताओं को यह कहते हुए संबोधित किया कि योजक, हालांकि संसाधित किया गया है, "दुबला गोमांस" है जिसे लगभग 20 साल पहले नई तकनीकों के उपलब्ध होने तक पारंपरिक बूचड़खाने प्रथाओं के माध्यम से पुनः प्राप्त करने में सक्षम नहीं था। अमोनियम हाइड्रॉक्साइड के उपयोग पर चिंताओं के संबंध में, बी. पी. आई. ने नोट किया कि एक एंटी-माइक्रोबियल एजेंट के रूप में इसका उपयोग खाद्य और औषधि प्रशासन द्वारा अनुमोदित है। अमोनियम हाइड्रॉक्साइड का उपयोग एफ. डी. ए. की जी. आर. ए. एस. (आमतौर पर सुरक्षित के रूप में मान्यता प्राप्त) प्रक्रियाओं की सूची में शामिल है, और इसका उपयोग कई अन्य खाद्य उत्पादों के लिए समान अनुप्रयोगों में किया जाता है, जिसमें पुडिंग और बेक्ड सामान शामिल हैं। बाजार प्रतिक्रिया कई अमेरिकी खाद्य निर्माताओं ने सार्वजनिक रूप से कहा कि उन्होंने अपने माल में उत्पाद का उपयोग नहीं किया, जिसमें कॉनएग्रा फूड्स इंक, सारा ली कॉर्पोरेशन और क्राफ्ट फूड्स इंक शामिल हैं। कई मांस खुदरा विक्रेताओं ने कहा कि उन्होंने या तो उत्पाद का उपयोग नहीं किया है, या वे इसका उपयोग करना बंद कर देंगे। कई फास्ट फूड श्रृंखलाओं ने विवाद उत्पन्न होने के बाद उत्पाद का उपयोग बंद कर दिया, या कहा कि उन्होंने पहले उत्पाद का उपयोग नहीं किया था। अप्रैल 2012 में कॉनकॉर्ड मॉनिटर ने कुछ छोटे पड़ोस के बाजारों में व्यापार में वृद्धि की सूचना दी, जहां योजक के बारे में उपभोक्ता की चिंताओं के कारण उत्पाद के उपयोग की संभावना कम थी। 25 मार्च, 2012 को, बी. पी. आई. ने घोषणा की कि वह "संकट योजना" में होने के कारण अपने चार संयंत्रों में से तीन में परिचालन को निलंबित कर देगा। इन तीनों संयंत्रों ने प्रतिदिन लगभग 900,000 पाउंड उत्पाद का उत्पादन किया। बी. पी. आई. ने कहा कि उसने 72 ग्राहकों के साथ अनुबंध खो दिए, जिनमें से कई एक सप्ताहांत के दौरान थे, और उत्पादन प्रति सप्ताह 5 मिलियन पाउंड एल. एफ. टी. बी. से घटकर नादिर (उत्पादन का सबसे कम बिंदु) पर एक सप्ताह में एक मिलियन पाउंड से कम हो गया। 25 मई, 2012 से प्रभावी, बी. पी. आई. ने अपने चार संयंत्रों में से तीन को बंद कर दिया, जिसमें से एक गार्डन सिटी, कान्सास में था, बिक्री में 40 करोड़ डॉलर से अधिक का नुकसान हुआ, और 700 श्रमिकों को नौकरी से निकाल दिया। 2013 में उत्पादन घटकर 20 लाख पाउंड से कम हो गया। कारगिल ने बारीक बनावट वाले गोमांस के उत्पादन में भी काफी कटौती की और अप्रैल 2012 में "चेतावनी दी [कि] भराव के प्रति जनता के प्रतिरोध से इस बारबेक्यू मौसम में हैमबर्गर की कीमतें बढ़ सकती हैं।" कारगिल बीफ के अध्यक्ष के अनुसार, 2012 में उत्पाद की लगभग 80 प्रतिशत बिक्री "रातोंरात" वाष्पित हो गई। कारगिल ने वर्नोन, कैलिफोर्निया में उत्पादन बंद कर दिया और लगभग 50 श्रमिकों को नौकरी से निकाल दिया और साथ ही प्लेनव्यू, टेक्सास में एक गोमांस-प्रसंस्करण संयंत्र सहित अन्य संयंत्रों में उत्पादन को धीमा कर दिया, जहां लगभग 2,000 लोगों को नौकरी से निकाल दिया गया था। देश की तीन सबसे बड़ी श्रृंखलाओं सहित कई किराने की दुकानों और सुपरमार्केट ने मार्च 2012 में घोषणा की कि वे अब योजक वाले उत्पादों को नहीं बेचेंगे। कुछ किराने की कंपनियों, रेस्तरां और स्कूल जिलों ने मीडिया रिपोर्टों के बाद मिश्रित गोमांस की बिक्री और प्रावधान को बंद कर दिया। अप्रैल 2012 में, यू. एस. डी. ए. को गोमांस संसाधकों से योजक के साथ उत्पादों की स्वैच्छिक लेबलिंग की अनुमति देने के लिए अनुरोध प्राप्त हुए, और कहा कि उसने लेबल की सटीकता की जांच के बाद लेबलिंग को मंजूरी देने की योजना बनाई है। बी. पी. आई. और कारगिल दोनों ने इन चिंताओं को कम करने और उपभोक्ता विश्वास को बहाल करने के लिए उन उत्पादों को लेबल करने की योजना बनाई जिसमें योजक होता है। ग्राउंड बीफ के लिए खरीद निर्णयों में विकल्पों की अनुमति देने के लिए यूएसडीए की घोषणा के बाद, कई स्कूल जिलों ने कहा कि वे एलएफटीबी के साथ ग्राउंड बीफ परोसने का विकल्प चुनेंगे। जून 2012 तक, 50 अमेरिकी राज्यों में से 47 ने 2012-2013 स्कूल वर्ष के लिए किसी भी उत्पाद को खरीदने से इनकार कर दिया, जबकि साउथ डकोटा शिक्षा विभाग, नेब्रास्का और आयोवा ने इसे खरीदना जारी रखने का फैसला किया। 2 अप्रैल, 2012 को, युकाइपा कंपनियों के स्वामित्व वाले बारीक बनावट वाले गोमांस के एक ग्राउंड-बीफ प्रोसेसर निर्माता, ए. एफ. ए. फूड्स ने "चल रहे मीडिया ध्यान" का हवाला देते हुए अध्याय 11 दिवालियापन के लिए दायर किया, जिसने "सभी ग्राउंड बीफ उत्पादों की मांग को नाटकीय रूप से कम कर दिया है।" 3 अप्रैल, 2012 को, शिकागो मर्केंटाइल एक्सचेंज पर अमेरिकी मवेशी वायदा 3.5-month निचले स्तर पर था, जिसे आंशिक रूप से "गुलाबी मैल" विवाद के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था। पशुधन व्यापारियों ने कहाः "इसने मांग में कमी ला दी है। यह लंबे समय तक जीवित मवेशियों के लिए सकारात्मक है, लेकिन अल्पावधि में यह निश्चित रूप से नकारात्मक है। सरकार की प्रतिक्रिया चार में से तीन बी. पी. आई. संयंत्रों में संचालन के निलंबन के बाद, मीडिया के सदस्यों और नेताओं को आयोवा के गवर्नर टेरी ब्रैनस्टेड द्वारा बी. पी. आई. सुविधा का दौरा करने के लिए आमंत्रित किया गया था जो साउथ सिओक्स सिटी, नेब्रास्का में खुली रही। बी. पी. आई. के संस्थापकों ने 2010 में ब्रैनस्टेड और अन्य उम्मीदवारों के अभियानों में योगदान दिया। ब्रैनस्टेड ने एबीसी न्यूज को बताया कि कार्यक्रम आयोजित करने के संबंध में उनके निर्णय में योगदान एक कारक नहीं था। टेक्सास के गवर्नर रिक पेरी, नेब्रास्का के लेफ्टिनेंट गवर्नर रिक शीही, कैनसस के गवर्नर सैम ब्राउनबैक और साउथ डकोटा के लेफ्टिनेंट गवर्नर मैट मिशेल ने "गलत जानकारी" को दूर करने के प्रयास में साउथ सिओक्स सिटी, नेब्रास्का के संयंत्र का दौरा किया, जिसे उन्होंने "उपभोक्ताओं के बीच एक अनावश्यक दहशत" के रूप में बताया था। प्रचार दौरा प्रचार के नारे के साथ उभरा, "यार, यह गोमांस है!" यात्रा के दौरान समाचार संवाददाताओं को बी. पी. आई. के कर्मचारियों से कोई सवाल पूछने की अनुमति नहीं थी। बी. पी. आई. का कहना है कि सोशल मीडिया और ए. बी. सी. न्यूज़ ने अपने उत्पाद को "पूरी तरह से गलत तरीके से प्रस्तुत" किया है। बी. पी. आई. ने अंततः ए. बी. सी. न्यूज़ पर मानहानि का मुकदमा दायर किया। 28 मार्च, 2012 को, ब्रैनस्टैड ने कहा, "समस्या यह है कि हम इसे बाजार से हटा देते हैं, फिर हम एक मोटे उत्पाद के साथ समाप्त होते हैं जिसकी कीमत अधिक होने वाली है और यह इस देश में मोटापे की समस्या को बढ़ाने वाला है।" सेफवे और अन्य खुदरा विक्रेता जिन्होंने अपनी अलमारियों या उत्पाद श्रृंखलाओं से उत्पाद को हटा दिया है, उन्होंने कहा है कि वे अपने गोमांस की कीमत नहीं बढ़ाएंगे। ब्रैनस्टेड ने यह भी कहा कि वह सिफारिश करेंगे कि आयोवा राज्य के पब्लिक स्कूल ग्राउंड बीफ का उपयोग करना जारी रखें जिसमें उत्पाद शामिल है, और कहा कि "राज्य के पब्लिक स्कूलों को एक पत्र भेजने की योजना है, जिससे उन्हें एल. एफ. टी. बी. खरीदना जारी रखने के लिए प्रोत्साहित किया जा सके।" 22 मार्च, 2012 को, मेन के प्रतिनिधि चेली पिंगरी के नेतृत्व में कांग्रेस में 41 डेमोक्रेट ने संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि सचिव टॉम विल्सैक, यू. एस. डी. ए. के प्रमुख को एक पत्र लिखा, जिसमें कहा गया था कि "दो-स्तरीय स्कूल दोपहर के भोजन का कार्यक्रम बनाना जहां कम समृद्ध समुदायों के बच्चों को इस निम्न-श्रेणी के घोल को परोसा जाता है, गलत है" और सभी सार्वजनिक-स्कूल दोपहर के भोजन से इसे समाप्त करने का आग्रह किया। मोंटाना के सीनेटर जॉन टेस्टर ने मार्च 2012 में एक समाचार विज्ञप्ति जारी कर कृषि सचिव विल्सैक से स्कूल के दोपहर के भोजन से "गुलाबी मैल" को हटाने और इसे "उच्च गुणवत्ता वाले मोंटाना गोमांस" से बदलने का आग्रह किया। टेस्टर ने कहा कि उन्होंने आगामी कृषि विधेयक में ऐसे प्रावधानों को शामिल करने की योजना बनाई है जो स्कूलों को स्थानीय रूप से उगाए गए और उत्पादित खाद्य पदार्थों की खरीद में विकल्प बढ़ाने के लिए यूएसडीए कमोडिटी फंड का उपयोग करने में अधिक लचीलापन प्रदान करेंगे। स्कूल लंच उत्पाद के खिलाफ प्रतिक्रिया को आंशिक रूप से एक Change.org याचिका के लिए भी श्रेय दिया गया है जिसने स्कूल लंच में इसे प्रतिबंधित करने के लिए एक चौथाई मिलियन से अधिक हस्ताक्षर किए हैं। कुछ माता-पिता और उपभोक्ता अधिवक्ताओं द्वारा उत्पाद को सार्वजनिक स्कूलों से हटाने पर जोर देने के बाद, यू. एस. डी. ए. ने 2012 के पतन की शुरुआत में संकेत दिया कि यह स्कूल जिलों को एल. एफ. टी. बी. के साथ या उसके बिना ग्राउंड बीफ के बीच विकल्प देगा। सीबीएस न्यूज ने बताया कि शिकागो पब्लिक स्कूलों ने स्कूल के दोपहर के भोजन में "गुलाबी मैल" परोसा होगा। जबकि कुछ स्कूल जिलों के अपने आपूर्तिकर्ता हैं, कई स्कूल जिले सीधे यूएसडीए से गोमांस खरीदते हैं और यह नहीं जानते कि गोमांस में क्या है। वर्ष 2012 के लिए, यू. एस. डी. ए. ने यू. एस. नेशनल स्कूल लंच प्रोग्राम के लिए 7 मिलियन पाउंड दुबला गोमांस खरीदने की योजना बनाई। यू. एस. डी. ए. के प्रवक्ता माइक जार्विस ने कहा कि पिछले वर्ष स्कूल लंच कार्यक्रम के लिए राष्ट्रीय स्तर पर 117 मिलियन पाउंड गोमांस का ऑर्डर दिया गया था, जिसमें से 6 प्रतिशत एल. एफ. टी. बी. था। कैलिफोर्निया शिक्षा विभाग के आंकड़ों के एक विश्लेषण ने संकेत दिया कि "यूएसडीए से पिछले साल कैलिफोर्निया के स्कूलों में परोसे गए लगभग 30 लाख पाउंड गोमांस में दुबला बारीक बनावट वाला गोमांस हो सकता था।" यू. एस. डी. ए. के अनुसार, योजक के साथ और उसके बिना ग्राउंड बीफ के बीच लागत अंतर लगभग 3 प्रतिशत अनुमानित किया गया है। बी. पी. आई. मुकदमा 13 सितंबर, 2012 को, बी. पी. आई. ने घोषणा की कि उसने ए. बी. सी. न्यूज़ के खिलाफ बीफ़ प्रोडक्ट्स, इंक. बनाम अमेरिकन ब्रॉडकास्टिंग कंपनीज़, इंक., $1.2 बिलियन का मुकदमा दायर किया; तीन संवाददाताओं (डायने सॉयर, जिम अविला और डेविड कर्ली) और अन्य ने दावा किया कि ए. बी. सी. न्यूज़ ने लगभग "200 झूठे, भ्रामक और मानहानिकारक बयान दिए, जो एक महीने तक चलने वाले दुष्प्रचार अभियान के दौरान लगातार दोहराए गए," उत्पाद और खाद्य अपमान में लगे हुए, और व्यावसायिक संबंधों में यातनापूर्ण हस्तक्षेप "। बी. पी. आई. ने ए. बी. सी. न्यूज श्रृंखला को एल. एफ. टी. बी. के खिलाफ एक "ठोस दुष्प्रचार अभियान" कहा। ए. बी. सी. न्यूज़ ने बी. पी. आई. के दावों का खंडन किया, और मुकदमे को बिना योग्यता के कहा। ए. बी. सी. न्यूज़ ने साउथ डकोटा राज्य अदालत से संघीय अदालत में मामले को हटाने की मांग की। जून 2013 में, एक संघीय न्यायाधीश ने मुकदमे को राज्य की अदालत में वापस भेज दिया। 27 मार्च 2014 को, साउथ डकोटा राज्य अदालत के न्यायाधीश चेरिल गेरिंग ने एबीसी के खारिज करने के प्रस्ताव को खारिज कर दिया, और मानहानि के मुकदमे को आगे बढ़ने की अनुमति दी। संक्षिप्त निर्णय के लिए डायने सॉयर के प्रस्ताव को स्वीकार कर लिया गया और उन्हें खारिज कर दिया गया। मामले की सुनवाई 5 जून, 2017 को एल्क पॉइंट, साउथ डकोटा में शुरू हुई। इस अवसर के लिए पुनर्निर्मित एक अदालत में मुकदमे में 8 सप्ताह लगने की उम्मीद थी, लेकिन तीन सप्ताह के बाद इसे सुलझा लिया गया। अदालत ने फैसला सुनाया कि बी. पी. आई. एक सार्वजनिक व्यक्ति है; इस प्रकार, मानहानि के फैसले का समर्थन करने के लिए "वास्तविक द्वेष" का सबूत आवश्यक है। ए. बी. सी. का प्रतिनिधित्व विलियम्स और कॉनोली ने किया, बी. पी. आई. का प्रतिनिधित्व विंस्टन और स्ट्रॉन ने किया। साउथ डकोटा में एक खाद्य अपमान कानून है जिसने वादी के लिए एक निर्णय होने पर $5,7 बिलियन तक तिगुना नुकसान की अनुमति दी होगी। 28 जून, 2017 को ए. बी. सी. और बी. पी. आई. ने मुकदमा समाप्त करते हुए एक समझौता किया। समझौते की शर्तों का खुलासा नहीं किया गया था। वॉल्ट डिज़्नी की कमाई की एक रिपोर्ट ने संकेत दिया कि भुगतान की गई राशि कम से कम 17.7 करोड़ डॉलर थी। वर्तमान उपयोग मार्च 2012 में, यू. एस. में 70 प्रतिशत ग्राउंड बीफ में दुबला बारीक बनावट वाला गोमांस था, और एक साल बाद मार्च 2013 में मांस उद्योग के अधिकारियों द्वारा यह राशि लगभग 5 प्रतिशत होने का अनुमान लगाया गया था। यह महत्वपूर्ण कमी आंशिक रूप से व्यापक मीडिया कवरेज के कारण है जो मार्च 2012 में योजक के बारे में शुरू हुई थी। क्रोगर कंपनी और सुपरवालू इंक ने योजक का उपयोग करना बंद कर दिया है। कारगिल ने 2014 से एक लेबल का उपयोग करना शुरू किया जिसमें कहा गया था कि "इसमें बारीक बनावट वाला गोमांस है"। बारीक बनावट वाले गोमांस के उत्पादन में मामूली वृद्धि हुई, क्योंकि 2014 में दो वर्षों में गोमांस की कीमतों में 27 प्रतिशत की वृद्धि हुई और "खुदरा विक्रेताओं ने हैमबर्गर मांस में शामिल करने के लिए सस्ते ट्रिमिंग की [मांग की] और प्रोसेसर इसे लगाने के लिए नए उत्पाद ढूंढते हैं"। कारगिल के वरिष्ठ प्रबंधन ने बिक्री में तीन गुना वृद्धि के साथ लगभग पूरी तरह से सुधार होने का दावा किया। बी. पी. आई. ने 40 ग्राहकों को फिर से हासिल किया जो ज्यादातर प्रोसेसर और पैटी-निर्माता हैं जो मार्च 2012 से खुदरा विक्रेताओं और यू. एस. डी. ए. को वितरित करते हैं। यह अपने उत्पाद पर लेबल नहीं लगाता है। दिसंबर 2018 में, संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग की खाद्य सुरक्षा और निरीक्षण सेवा द्वारा दुबले बारीक बनावट वाले गोमांस को "ग्राउंड बीफ" के रूप में पुनर्वर्गीकृत किया गया था। यह तब हुआ जब बीफ प्रोडक्ट्स इंकॉर्पोरेटेड ने खाद्य सुरक्षा और निरीक्षण सेवा को नई उत्पादन प्रक्रियाएं और "एक नया उत्पाद" प्रस्तुत किया, एजेंसी ने निर्धारित किया कि उत्पाद को "ग्राउंड बीफ" के रूप में लेबल किया जा सकता है। अमेरिका में विनियमन, योजक प्रत्यक्ष उपभोक्ता बिक्री के लिए नहीं है। दुबला बारीक बनावट वाला गोमांस बिना किसी अतिरिक्त लेबलिंग के ग्राउंड गोमांस का 15 प्रतिशत तक हो सकता है, और इसे गोमांस आधारित प्रसंस्कृत मांस जैसे अन्य मांस उत्पादों में जोड़ा जा सकता है। यू. एस. डी. ए. रीढ़ की हड्डी, अंग मांस जैसे गाय की आंतों, हड्डियों और एल. एफ. टी. बी. में टेंडन जैसे संयोजी ऊतक के उपयोग की अनुमति नहीं देता है। यू. एस. डी. ए. को अन्य गोमांस के समान सूक्ष्म जीववैज्ञानिक मानकों को पूरा करने के लिए एल. एफ. टी. बी. बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले ट्रिमिंग की आवश्यकता होती है। इसके प्रसंस्करण में अमोनियम हाइड्रॉक्साइड के उपयोग के कारण, कनाडा में बी. पी. आई. द्वारा दुबला बारीक बनावट वाला गोमांस की अनुमति नहीं है। हेल्थ कनाडा ने कहा किः "कनाडा में अमोनिया को उनके उत्पादन के दौरान ग्राउंड बीफ या मांस में उपयोग करने की अनुमति नहीं है" और इसका आयात नहीं किया जा सकता है, क्योंकि कनाडाई खाद्य और औषधि अधिनियम के अनुसार आयातित मांस उत्पाद घरेलू मांस के समान मानकों और आवश्यकताओं को पूरा करते हैं। कनाडा कारगिल के साइट्रिक एसिड-उत्पादित बारीक बनावट वाले मांस (एफ. टी. एम.) को कुछ शर्तों के तहत "भूना हुआ मांस तैयार करने में उपयोग करने" और "भूना हुआ मांस के रूप में पहचाने जाने" की अनुमति देता है। यूरोपीय संघ (ई. यू.) में दुबला बारीक बनावट वाला गोमांस और बारीक बनावट वाला मांस मानव उपभोग के लिए प्रतिबंधित है। सार्वजनिक धारणा उत्पाद की प्रकृति और जिस तरह से इसे संसाधित किया जाता है, उससे यह चिंता पैदा होती है कि यह मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा हो सकता है। उत्पाद के सेवन के कारण खाद्य जनित बीमारियों का कोई मामला सामने नहीं आया है। उपभोक्ताओं के बीच, मीडिया रिपोर्टिंग ने ग्राउंड बीफ के लिए एक योजक के रूप में इसकी स्वीकृति को काफी कम कर दिया। रेड रॉबिन द्वारा कमीशन किए गए और 4 अप्रैल, 2012 को जारी किए गए हैरिस इंटरएक्टिव सर्वेक्षण में पाया गया कि 88 प्रतिशत अमेरिकी वयस्क "गुलाबी मैल" के मुद्दे से अवगत थे, और जो लोग जानते थे, उनमें से 76 प्रतिशत ने संकेत दिया कि वे "कम से कम कुछ हद तक चिंतित" थे, जिसमें 30 प्रतिशत "बेहद चिंतित" थे। 53 प्रतिशत उत्तरदाता जिन्होंने कहा कि वे गुलाबी मैल के बारे में जानते थे, उन्होंने कुछ कार्रवाई की, जैसे कि ग्राउंड बीफ पर शोध करना जो वे खरीदते हैं या उपभोग करते हैं, या ग्राउंड बीफ की खपत को कम करना या समाप्त करना। कानून कुछ उपभोक्ता वकालत समूहों ने गुलाबी मैल के उन्मूलन या गोमांस में योजकों के अनिवार्य प्रकटीकरण के लिए दबाव डाला, लेकिन उस समय गोमांस उत्पाद इंक के एक प्रवक्ता ने कहा कि किसी भी अतिरिक्त लेबलिंग की कोई आवश्यकता नहीं थी, यह पूछते हुए कि "हमें इसे क्या लेबल करना चाहिए? यह 100 प्रतिशत गोमांस है, आप क्या चाहते हैं कि हम इसे लेबल करें? मैं यह कहने के लिए तैयार नहीं हूं कि यह गोमांस के अलावा और कुछ नहीं है, क्योंकि यह 100 प्रतिशत गोमांस है। अन्य उपभोक्ता वकालत समूहों, विशेष रूप से राष्ट्रीय उपभोक्ता संघ ने उत्पाद के खिलाफ लोकप्रिय प्रतिक्रिया पर निराशा व्यक्त की, और विशेष रूप से संयंत्र के बंद होने पर "व्यवसाय के कारण कंपनी अपने उत्पाद के बारे में मीडिया द्वारा व्यापक रूप से प्रसारित बहुत गंभीर गलत सूचना, दुबला बारीक बनावट वाला गोमांस (एल. एफ. टी. बी.) से हार गई है।" इसी तरह, कंज्यूमर फेडरेशन ऑफ अमेरिका ने कहा कि संयंत्र बंद होना "दुर्भाग्यपूर्ण" था और चिंता व्यक्त की कि उत्पाद को ग्राउंड बीफ में "कुछ ऐसा जिसे उसी स्तर की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए संसाधित नहीं किया गया है" के साथ बदल दिया जा सकता है। अमेरिकी उपभोक्ताओं ने चिंता व्यक्त की है कि उत्पाद वाले ग्राउंड बीफ को इस तरह से लेबल नहीं किया गया है, और उपभोक्ता वर्तमान में उत्पाद लेबलिंग की कमी के कारण सूचित खरीद निर्णय लेने में असमर्थ हैं। न्यू जर्सी के सीनेटर बॉब मेनेंडेज़ ने यू. एस. डी. ए. से सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले ग्राउंड बीफ के लिए अनिवार्य लेबलिंग दिशानिर्देश स्थापित करने का आह्वान किया, ताकि उपभोक्ता सूचित खरीद निर्णय ले सकें। 2013 घोड़ा मांस घोटाला उन्नत मांस वसूली एजी-गैग पशु उत्पाद गोमांस हार्मोन विवाद खाद्य मानहानि कानून यांत्रिक रूप से अलग मांस पुनर्गठित मांस ट्रांसग्लूटामिनेस नोट्स संदर्भ आगे पढ़ने लुईस, अल अप्रैल 4,2012 देखें। "यार, लोग गुलाबी मैल नहीं खाना चाहते।" मार्केटवॉच। 4 अप्रैल, 2012 को प्राप्त किया गया। ग्रीन, जोएल एल. (6 अप्रैल, 2012)। "लीन फाइनली टेक्सचर्ड बीफः द पिंक स्लाइम" विवाद। कांग्रेसनल रिसर्च सर्विस। मार्च 2016 में प्राप्त किया गया। बाहरी लिंक बीफ प्रोडक्ट्स इंक.-आधिकारिक वेबसाइट "क्या आपने कभी अपने बर्गर में तथाकथित 'गुलाबी मैल' का उपयोग किया है?" मैकडॉनल्ड्स की आधिकारिक वेबसाइट। "क्या आप अपने चिकन मैकनगेट्स में तथाकथित" गुलाबी मैल "या" गुलाबी गुप्प "का उपयोग करते हैं?" मैकडॉनल्ड्स की आधिकारिक वेबसाइट। 2001 में 2012 के विवादों में खाद्य और पेय पेश किए गए गोमांस विकार मांस उद्योग 2002 के नए शब्द प्रौद्योगिकी से संबंधित अपमानजनक शब्द कारगिल ग्राउंड मांस नैतिक रूप से विवादित व्यावसायिक प्रथाएं