Fumarium
एक फ्यूमेरियम एक धुआं कक्ष था जिसका उपयोग प्राचीन रोम में कृत्रिम रूप से "उम्र बढ़ने" के माध्यम से शराब का स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता था। एम्फ़ोरा को कक्ष में रखा गया था, जिसे गर्म चूल्हे के ऊपर बनाया गया था, ताकि शराब में धुएँ का स्वाद दिया जा सके जो अम्लता को भी तेज करता प्रतीत होता है। शराब कभी-कभी फ्यूमेरियम से पीले रंग के साथ निकलती थी। अपनी पुस्तक विंटेजः द स्टोरी ऑफ वाइन में, ह्यूग जॉनसन ने उल्लेख किया कि प्लिनी द एल्डर और कोलुमेला ने यह सिफारिश नहीं की थी कि फालर्नियन, कैकुबन और अल्बान जैसी "पहली-वृद्धि वाली वाइन" का धूम्रपान किया जाए। संरक्षण के लिए प्रक्रिया, एम्फ़ोरा को कभी-कभी फ्यूमेरियम में रखे जाने से पहले सल्फर डाइऑक्साइड के साथ उपचारित किया जाता था। अपनी पुस्तक, द साइक्लोपीडिया ऑफ बिब्लिकल लिटरेचर में, जॉन किट्टो का कहना है कि मिश्ना में प्रसाद के रूप में धूम्रपान की गई वाइन पर प्रतिबंध रोमन सल्फर के धुएं के उपयोग से उत्पन्न हुआ-एक विशिष्ट गैर-यहूदी तकनीक। धूम्रपान किए गए खाद्य पदार्थों की सूची भी देखें संदर्भ प्राचीन शराब शराब सहायक उपकरण प्राचीन रोमन वास्तुकला तत्व शराब का इतिहास