Iru (food)
इरु (योरूबा) टिड्डी बीन्स (अंग्रेजी) या इवेयर (एडो) एक प्रकार की किण्वित और संसाधित टिड्डी बीन्स (पार्किया बिगलोबोसा) है जिसका उपयोग खाना पकाने में मसाले के रूप में किया जाता है। यह ओगिरी और डौची के समान है। यह योरुबा लोगों और नाइजीरिया के एडो लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है। इसका उपयोग पारंपरिक सूप जैसे एगुसी सूप, ओक्रो सूप (आई. एल. ए.), इवेडू सूप और ओग्बोनो सूप पकाने में किया जाता है। इरु उत्पादन पश्चिम अफ्रीका के मैंडिंग भाषी लोगों में इरु को सुम्बाला के नाम से जाना जाता है। योरूबास इरु को दो प्रकारों में वर्गीकृत करते हैंः इरु वुरो का उपयोग ज्यादातर सब्जी के सूप जैसे एफो रिरो, एगुसी सूप, ओफाडा सॉस, अयमासे, बुका स्टू, ओबे अता, इला एसेपो आदि में किया जाता है। इरु पुटाता का उपयोग इवेडु और एगुसी सूप बनाने में किया जाता है। किण्वन के दौरान, कम होने वाली चीनी की मात्रा बढ़ जाती है, और कुल मुक्त अमीनो एसिड की मात्रा शुरू में कम हो जाती है; अंत में, हालांकि, मुक्त अमीनो एसिड की मात्रा में बड़ी वृद्धि होती है। अफ्रीकी व्यंजनों की सूची भी देखें सुंबाला संदर्भ किण्वित खाद्य पदार्थ कंडिमेंट्स नाइजीरियाई व्यंजन योरौबा व्यंजन उमामी बढ़ाने वाले