Hot dog cart
हॉट डॉग कार्ट राहगीरों को स्ट्रीट फूड, विशेष रूप से हॉट डॉग तैयार करने और बेचने के लिए एक विशेष मोबाइल फूड स्टैंड है। कुछ क्षेत्राधिकारों में, एक गाड़ी संचालक को जनता की सुरक्षा के लिए बनाए गए कड़े स्वास्थ्य नियमों को पूरा करना चाहिए। हॉट डॉग कार्ट त्वरित और आसान खाद्य सेवाएँ हैं, जो हर दिन लाखों लोगों को भोजन प्रदान करती हैं। 2015 में यू. एस. हॉट डॉग काउंसिल ने अनुमान लगाया कि 2014 में अमेरिकियों द्वारा खाए गए लगभग 10 अरब हॉट डॉग में से 15 प्रतिशत मोबाइल हॉट डॉग विक्रेता कार्ट से खरीदे गए थे। हॉट डॉग कार्ट न्यूयॉर्क शहर में बहुत आम हैं, और न्यूयॉर्क शहर में हॉट डॉग कार्ट द्वारा वितरित अधिकांश हॉट डॉग सबरेट से प्राप्त किए जाते हैं। एक हॉट डॉग कार्ट आम तौर पर एक कॉम्पैक्ट कार्ट है, जो पूरी तरह से स्व-निहित है और एक सीमित मेनू परोसने के लिए डिज़ाइन किया गया है। हॉट डॉग को अक्सर गर्म पानी के पैन के भीतर गर्म रखा जाता है, और कुछ इस विधि के अनुसार उन्हें "गंदे पानी के कुत्ते" के रूप में संदर्भित करते हैं। एक ऑन-बोर्ड कूलर का उपयोग हॉट डॉग को फिर से गर्म करने के लिए तैयार होने तक सुरक्षित रूप से ठंडा रखने के लिए किया जाता है। यह सोडा जैसे पेय पदार्थों के लिए कोल्ड स्टोरेज और बर्तन धोने और साफ करने के लिए कई सिंक भी प्रदान करता है। अधिकांश हॉट डॉग गाड़ियाँ खाद्य पदार्थों को गर्म करने के लिए प्रोपेन का उपयोग करती हैं, जिससे वे विद्युत शक्ति से स्वतंत्र हो जाते हैं। कुछ गाड़ियों में प्रोपेन ग्रिल, तिल्ली, डीप फ्रायर या इस तरह के अन्य खाना पकाने के उपकरण भी लगाए जा सकते हैं। भोजन तैयार करने वाले क्षेत्र को संदूषण से बचाने, कुछ छाया प्रदान करने और गाड़ी के स्थान का विज्ञापन करने के लिए अक्सर एक रंगीन छतरी लगाई जाती है। निर्माण हॉट डॉग गाड़ियाँ आम तौर पर उन सामग्रियों से बनाई जाती हैं जो जंग का विरोध करती हैं, स्वच्छता के अनुकूल होती हैं, और साफ करने में आसान होती हैं। वे अक्सर स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं, लेकिन कुछ गाड़ियों में प्लास्टिक, लकड़ी या फाइबर ग्लास से बने घटक भी होते हैं। गाड़ी के भोजन तैयार करने वाले हिस्से को अक्सर एक चेसिस पर रखा जाता है जिसे आसानी से वाहन द्वारा विक्रेता के स्थान पर ले जाया जा सकता है या हाथ से किसी स्थान पर धकेल दिया जा सकता है। गाड़ियों के प्रकार केवल लगभग 200 पाउंड (90 किग्रा) के हल्के पुश कार्ट से लेकर 1/2 टन या उससे अधिक वजन वाले पूरी तरह से संलग्न वॉक-इन कार्ट तक भिन्न हो सकते हैं। हालाँकि हॉट डॉग गाड़ियों को विभिन्न प्रकार के अन्य मांस और खाद्य पदार्थों को ताजा या कच्चे राज्यों से पकाने के लिए सुसज्जित किया जा सकता है, लेकिन यू. एस. और कनाडा में खाद्य सुरक्षा को नियंत्रित करने वाले स्थानीय स्वास्थ्य संहिता नियम और मोबाइल खाद्य स्टैंड से बेचे जाने वाले भोजन के प्रकार आमतौर पर हॉट डॉग गाड़ियों को पहले से गर्म किए गए वाइनर्स और सॉसेज बेचने तक सीमित करते हैं। ये स्वास्थ्य संहिता नियम राज्य से राज्य और काउंटी से काउंटी में व्यापक रूप से भिन्न होते हैं। इसके अलावा, स्वास्थ्य नियम अक्सर सीमित करते हैं कि मोबाइल फूड कार्ट से कौन से साइड डिश, मसाले और गार्निश बेचे जा सकते हैं, जो संभावित रूप से खतरनाक खाद्य पदार्थ हैं, कुछ तापमानों पर तेजी से बैक्टीरिया के विकास के कारण खराब होने के उच्च जोखिम वाले खाद्य पदार्थ हैं। उदाहरण के लिए, और यह शायद ही कभी किया जाता है, लेकिन कुछ स्टैंड अंडे और डेयरी उत्पादों की पेशकश कर सकते हैं। जिन मांसों को खतरनाक माना जाता है, जैसे कि सूअर का मांस और मुर्गी, उन्हें भी मोबाइल खाद्य स्टैंड पर बिक्री से प्रतिबंधित किया जा सकता है। बेकन लपेटने वाले कुत्तों को आम तौर पर मना किया जाता है, हालांकि एक सामान्य समाधान मसाले के रूप में पहले से पकाए गए बेकन बिट्स की पेशकश करना है। हॉट डॉग्स को केवल कुछ स्वीकृत मसालों के साथ बन्स पर परोसा जाता है, लेकिन इन तक सीमित नहीं हैः सरसों, अचार, अचार का स्वाद, कटा हुआ प्याज और टमाटर केचप। स्वास्थ्य नियम स्वास्थ्य संहिता नियम आमतौर पर काउंटी स्वास्थ्य विभागों द्वारा निर्धारित किए जाते हैं, और परिणामस्वरूप, वे संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में व्यापक रूप से भिन्न होते हैं। यह निर्धारित करने के अलावा कि किस प्रकार के खाद्य पदार्थों को परोसे जाने की अनुमति है, ये स्थानीय कोड अक्सर निर्दिष्ट करते हैं कि मोबाइल फूड कार्ट पर कौन से उपकरण लगाए जाने चाहिए। इस तरह के कोड यह भी सुनिश्चित करते हैं कि खाद्य गाड़ी में गाड़ी, उपयोग किए जा रहे उपकरण और बर्तनों और भोजन को संभालने वाले ऑपरेटर के लिए उचित स्वच्छता स्तर प्राप्त करने के लिए अंतर्निहित सुविधाएं हों। इसमें गर्म और ठंडा बहता पानी, एक अछूता बर्फ का डिब्बा और हाथ और बर्तन धोने के लिए कई अलग-अलग सिंक शामिल हो सकते हैं। कुछ क्षेत्र निर्दिष्ट करते हैं कि एक गाड़ी में इनमें से चार सिंक होते हैं। इसके अलावा, स्थानीय स्वास्थ्य कोड के लिए स्थानीय स्वास्थ्य विभाग द्वारा गाड़ी का भौतिक रूप से निरीक्षण करने की आवश्यकता हो सकती है, और यह कि एक गाड़ी संचालक सुरक्षित भोजन प्रबंधन और तैयारी में एक प्रशिक्षण पाठ्यक्रम में भाग लेता है। यही कारण है कि, जब एक हॉट डॉग कार्ट का संचालन शुरू करने की योजना बनाते हैं, तो सबसे पहले स्थानीय स्वास्थ्य विभाग से संपर्क करना चाहिए और रेस्तरां निरीक्षण के प्रभारी व्यक्ति से पूछना चाहिए। यह वह व्यक्ति है जो आपको उन विशेषताओं के बारे में बताएगा जो आपके कार्ट में हो सकती हैं और नहीं भी। हालांकि हॉट डॉग को 19वीं शताब्दी के अंत में न्यूयॉर्क में एक अमेरिकी खाद्य आविष्कार माना जाता है, कार्ट निर्माता यूरोप, एशिया, दक्षिण अमेरिका और मध्य पूर्व सहित दुनिया भर में हॉट डॉग गाड़ियों को भेजते हैं। यह भी देखें हॉट डॉग स्टैंड हॉट डॉग रेस्तरां की सूची पॉल्सेवोग्न संदर्भ आगे 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