Mekitsa
मेकिट्सा (;, बहुवचन मेकिट्सी) एक पारंपरिक बल्गेरियाई व्यंजन है जो गूदे हुए आटे से बना होता है जिसे दही के साथ बनाया जाता है जिसे गहरा तला जाता है। इन्हें आटा, अंडे, दही, खमीर निकालने वाला पदार्थ, पानी, नमक और तेल से बनाया जाता है। सर्बिया में उन्हें (गाना) कहा जाता है। ), या, और बुल्गारिया मेकिट्सा में। वे हंगेरियन लेंगोस और ब्रिटिश यॉर्कशायर पुडिंग के समान हैं। मेकित्सा पारंपरिक रूप से नाश्ते का एक व्यंजन है। आटा उठने के बाद, इसे छोटी गेंदों में फाड़ दिया जाता है, सपाट गोलों में फैलाया जाता है और तेल में तल दिया जाता है। कुछ व्यंजनों में खमीर, बेकिंग सोडा, दूध या दही का उपयोग किया जा सकता है। सिलिस्ट्रा की एक विधि में दही और ब्रेड सोडा शामिल है, स्टारा ज़ागोरा के पास एक गाँव में खमीर और दही का उपयोग किया जाता है, और आयटोस की एक विधि में खमीर और दूध का सुझाव दिया जाता है। सबसे पुरानी ज्ञात व्यंजनों में से एक में केवल खमीर, आटा, नमक और चीनी होती है और यह एकमात्र गीले घटक के रूप में पानी का उपयोग करता है। यह अनुशंसा की जाती है कि मेकीत्सी को तलने से पहले गीले या तेल वाले हाथों से सबसे अधिक वनस्पति तेल का उपयोग करके आकार दिया जाए। जब परोसा जाता है, तो मेकिट्सा को अक्सर आइसिंग चीनी के साथ पाउडर किया जाता है या जैम, शहद या साइरेन (सफेद पनीर) से सजाया जाता है। इसे दही के साथ भी खाया जा सकता है। उत्तरी मैसेडोनिया में लोग नवजात शिशु के जन्म के एक सप्ताह बाद व्यंजन तैयार करते हैं। यह नवजात शिशु के लिए एक उत्सव की तरह है, परंपरा कहती है कि यह उस घर में होना चाहिए जहां बच्चा रहेगा, लेकिन आजकल यह उत्सव ज्यादातर रेस्तरां में होता है। इस व्यंजन का आविष्कार 5वीं शताब्दी में आधुनिक बुल्गारिया में किया गया था, और यह अभी भी बल्गेरियाई, मैसेडोनियन और सर्बियाई क्षेत्रों में प्रासंगिक और लोकप्रिय है और एक आम सांस्कृतिक व्यंजन है। यह नाम स्लाविक मूल मेक ("नरम") से लिया गया है, जो व्यंजन की बनावट का उल्लेख करता है। - इट्सा एक स्लाविक स्त्री प्रत्यय है। इसका स्वाद भारतीय उपमहाद्वीप की नान फ़्लैटब्रेड के समान होता है और इसमें भी वही सामग्री होती है, लेकिन अंतर केवल इतना है कि नान को पारंपरिक मिट्टी के ओवन में पकाया जाता है, जिसे मेकिस्ता के विपरीत तंदूर कहा जाता है। यह भी देखें डोनट की किस्मों की सूची तले हुए आटे के खाद्य पदार्थों की सूची शेल्पेक संदर्भ बल्गेरियाई पेस्ट्री गहरे तले हुए खाद्य पदार्थ डोनट्स फ्लैटब्रेड