Alheira
अलहीरा () एक प्रकार का पुर्तगाली सॉसेज है, जो मांस (आमतौर पर सूअर का मांस, वील, बतख, चिकन, बटेर या खरगोश) और रोटी से बनाया जाता है। हालाँकि अल्हीरा अल्हो (लहसुन) से निकला है और एक बार इसका उपयोग किसी भी सॉसेज का वर्णन करने के लिए किया जाता था, लेकिन सभी वर्तमान अल्हीरा में लहसुन नहीं होता है, हालांकि यह अभी भी एक सामान्य घटक है। सॉसेज का प्रकार जिसे "अलहीरा" के रूप में जाना जाने लगा, पुर्तगाल के यहूदियों द्वारा आविष्कार किया गया था, जिन्हें 1497 में देश से निष्कासित किए जाने या ईसाई धर्म में परिवर्तित होने का विकल्प दिया गया था। वे कन्वर्सो जो बने रहे और गुप्त रूप से अपनी मान्यताओं को बनाए रखा, वे यहूदी धर्म में निषिद्ध सूअर का मांस खाने से बचते थे; इससे उन्हें अपने फ्यूमेरोस (स्मोकहाउस) में पारंपरिक रूप से सूअर के मांस से बने सॉसेज को नहीं लटकाते हुए देखा जाने का खतरा था। पुर्तगाली धर्माधिकरण, या ग्रामीण क्षेत्रों में, पुर्तगाली ईसाइयों का ध्यान आकर्षित करने से बचने के लिए, उन्होंने मुर्गी और खेल जैसे अन्य मांस से सॉसेज बनाना शुरू कर दिया, जिसे बनावट के लिए रोटी के साथ मिलाया गया। समय के साथ, यह व्यंजन शेष आबादी में फैल गया और विशिष्ट पुर्तगाली व्यंजनों का एक उदाहरण बन गया, हालांकि आजकल इसकी तैयारी यहूदी आहार उपदेशों द्वारा सख्ती से निर्देशित नहीं है। अलहीरा पारंपरिक रूप से भुना हुआ या भुना हुआ होता था और उबली हुई सब्जियों के साथ परोसा जाता था। आजकल इन्हें अक्सर तला जाता है और फ्रेंच फ्राइज़ और तले हुए अंडे के साथ परोसा जाता है। वे अक्सर रेस्तरां मेनू पर सबसे सस्ती वस्तुओं में से एक हैं, हालांकि गेम से बने आइटम महंगे हो सकते हैं। हालाँकि अलहीरा आम तौर पर मिरांडेला शहर से जुड़े होते हैं, लेकिन बीरा अल्टा और ट्रास-ओस-मोंटेस के क्षेत्र भी अपने अलहीरा के लिए प्रसिद्ध हैं। पी. जी. आई. सुरक्षा स्थिति वाली किस्मों में अलहीरा डी विनहाइस और अलहीरा डी बारोसो-मोंटालेग्रे शामिल हैं। फ़रीनहीरा सॉसेज की सूची धूम्रपान किए गए खाद्य पदार्थों की सूची संरक्षित स्थिति के साथ पुर्तगाल के खाद्य और पेय उत्पादों की सूची संदर्भ बाहरी लिंक स्वाद पुर्तगाल अलहीरा (पुर्तगाली में) व्युत्पत्ति (पुर्तगाली में) इतिहास (पुर्तगाली में) पुर्तगाली सॉसेज पुर्तगाली उत्पाद मूल के संरक्षित पदनाम के साथ