Ribs (food)
सूअर का मांस, गोमांस, भेड़ का बच्चा और हिरण का मांस मांस का एक टुकड़ा है। रिब्स शब्द आमतौर पर चॉप्स के कम मांसल हिस्से को संदर्भित करता है, जिसे अक्सर स्लैब के रूप में पकाया जाता है (अलग-अलग रिब्स में नहीं काटा जाता है)। बाइसन, बकरी, शुतुरमुर्ग, मगरमच्छ, मगरमच्छ, लामा, अल्पाका, गोमांस, अफ्रीकी भैंस, जल भैंस, कंगारू, हिरण और अन्य जानवरों की पसलियों का भी दुनिया के विभिन्न हिस्सों में सेवन किया जाता है। इन्हें भुना जा सकता है, भुना जा सकता है, तला जा सकता है, सॉस वीडियो, बेक किया जा सकता है, ब्रैज़ किया जा सकता है या स्मोक्ड किया जा सकता है। पसलियों के एक समूह को एक साथ परोसा जाता है (5 या अधिक), जिसे रैक के रूप में जाना जाता है (जैसे पसलियों के रैक में)। सुअर के मांस की पसलियों को काट दिया गया माना जाता था और 19वीं शताब्दी में चूंकि सुअर का मांस मुख्य रूप से लकड़ी के बैरल में पैक किया जाता था, इसलिए कसाई स्पेरिब में फिट नहीं हो पाते थे। पसलियों की इस अधिक आपूर्ति का मतलब था कि उन क्षेत्रों में जहां सूअरों को पैक या संसाधित किया जा रहा था, पसलियों को शून्य या कम लागत पर पाया जा सकता था। बारबेक्यू रिब्स 20वीं शताब्दी में यांत्रिक प्रशीतन की शुरुआत में लोकप्रिय हो गए। प्रशीतित परिवहन से पहले, बारबेक्यू पोर्क रिब्स का सेवन केवल एक पूरे "पिग रोस्ट" के हिस्से के रूप में किया जाता था, जहां एक पूरे सुअर को अक्सर एक गड्ढे में बारबेक्यू किया जाता था। अमेरिकी व्यंजनों में, पसलियाँ आमतौर पर बारबेक्यू सूअर का मांस पसलियों, या कभी-कभी गोमांस पसलियों को संदर्भित करती हैं, जिन्हें विभिन्न बारबेक्यू सॉस के साथ परोसा जाता है। उन्हें मांस के रैक के रूप में परोसा जाता है जिसे खाने वाले पारंपरिक रूप से हाथ से फाड़ देते हैं, फिर हड्डी से मांस खाते हैं। धीरे-धीरे भूनने या 6 से 8 घंटे तक बारबेक्यूइंग करने से एक नरम तैयार उत्पाद बनता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में मछली की पसलियों, विशेष रूप से भैंस की पसलियों का भी सेवन किया जाता है। यह भी देखें कि सुअर के मांस की पसलियों पर गैली मांस-सुअर का पेट प्रधान पसलियाँ छोटी पसलियाँ खाली पसलियाँ भेड़ के बच्चे की चूत का ढेर वीडियो संदर्भ बाहरी लिंक मांस में कटौती अमेरिकी व्यंजन