Soki
सोकी (सूकी) जापान के ओकिनावा प्रान्त के व्यंजनों की एक विशेषता है। सोकी (आमतौर पर हड्डी रहित) पोर्क स्पेयर रिब्स होते हैं, जिसमें उपास्थि अभी भी जुड़ी होती है। इन्हें अक्सर ओकिनावा सोबा (सुबा कहा जाता है) के साथ परोसा जाता है। भोजन सोकी सोबा ओकिनावा सोबा के ऊपर स्टू की गई सोकी के साथ। सोकी को पहले अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए उबालकर तैयार किया जाता है, फिर तीन से चार घंटे के लिए अवामोरी (मांस को नरम करने के लिए), सोया सॉस और चीनी के मिश्रण में पकाया जाता है। फिर उन्हें ओकिनावा सोबा के एक कटोरे में रखा जाता है। सोकी जीरू सूप में स्वाद के लिए नमक और सोया सॉस के साथ सोकी, कोंबू (खाद्य समुद्री शैवाल) और डाइकोन (जापानी मूली) होता है। सोकी को पहले अतिरिक्त वसा और बूंदों को हटाने के लिए उबला जाता है, फिर सूप में नरम होने तक पकाया जाता है। मुख्य भूमि जापान में, कोंबू का उपयोग आमतौर पर केवल स्वाद के लिए किया जाता है और फिर फेंक दिया जाता है, लेकिन ओकिनावान सूप की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि कोंबू को छोड़ दिया जाता है। संदर्भ ओकिनावान व्यंजन