Curaçao (liqueur)
कुराकाओ (,) एक मदिरा है जिसका स्वाद कड़वे नारंगी लाराहा के सूखे छिलकों के साथ दिया जाता है, जो डच द्वीप कुराकाओ में उगाया जाने वाला एक खट्टे फल है। कुराकाओ को कई रूपों में बेचा जा सकता है, हालांकि सबसे आम हैं नारंगी रंग के सूखे कुराकाओ और नीले कुराकाओ, जो चमकीले नीले रंग के होते हैं। इतिहास यह ज्ञात नहीं है कि पहला क्यूराकाओ मदिरा किसने और कब विकसित किया। डच वेस्ट इंडीज कंपनी ने 1634 में कुराकाओ पर कब्जा कर लिया। एम्स्टर्डम में 1575 में स्थापित बोल्स डिस्टिलरी के पास वेस्ट और ईस्ट इंडिया दोनों कंपनियों में शेयर थे ताकि उनके आसुत पेय के लिए आवश्यक मसालों तक इसकी पहुंच सुनिश्चित की जा सके। उन्नीसवीं शताब्दी के प्रारंभिक फ्रांसीसी पाक इतिहासकार अलेक्जेंड्रे ग्रिमोड डे ला रेनिएरे के अनुसार, कुराकाओ की उत्पत्ति फ़्लैंडर्स में हुई थी, और हॉलैंड प्रांत से निकटता ने आसवनकर्ताओं को आवश्यक छिलकों तक आसान पहुंच प्रदान की (क्योंकि कुराकाओ उस समय एक डच उपनिवेश था)। कुराकाओ मदिरा पारंपरिक रूप से लाराहा (साइट्रस × ऑरेंटियम सबस्प) के सूखे छिलकों के साथ बनाई जाती है। कर्रासुविएनसिस), एक कड़वा नारंगी जो कुराकाओ पर विकसित हुआ। स्पेनिश खोजकर्ता 1527 में लाराहा के पूर्वज, कड़वे सेविले संतरे को द्वीप पर लाए थे। हालाँकि लाराहा का कड़वा मांस अप्रिय होता है, लेकिन इसके छिलकों में सुखद सुगंध होती है। बोल्स कंपनी का कहना है कि लुकास बोल्स (1652-1719) ने इस खोज के बाद एक लाराहा-आधारित मदिरा विकसित की कि अन्यथा बेकार कड़वे संतरे के कच्चे छिलकों से एक सुगंधित तेल निकाला जा सकता है। बोल्स ने तब इस तेल को एम्स्टर्डम को वापस निर्यात किया था ताकि वर्तमान समय के क्यूराकाओ के समान मदिरा का उत्पादन किया जा सके। लुकास बोल्स ने अपने उत्पादों में एक "रसायनिक रहस्य का तत्व" जोड़ने की प्रवृत्ति दिखाई, जिसमें नीले रंग के अप्रत्याशित जोड़ की व्याख्या की गई। 1912 में, बोल्स ने नीले कुराकाओ को क्रीम डी सीएल ("क्रीम ऑफ द स्काई") के रूप में बेचा, जो संभवतः 1907 के संगीतमय मिस हुक ऑफ हॉलैंड का संदर्भ था। सीनियर एंड कंपनी, कुराकाओ में शुरू की गई एक कंपनी, एकमात्र ऐसी कंपनी है जिसने हमेशा कुराकाओ से लाराहा के छिलकों से अपने मदिरा का उत्पादन किया है। परिवार, सीनियर और चुमासेरो ने 1896 में अपनी फार्मेसी में कम मात्रा में अपना मदिरा बेचना शुरू किया। 1947 में उन्होंने विलेमस्टैड में लैंडहुइस ("कंट्री मैनर") चोबोलोबो खरीदा, जहाँ डिस्टिलरी तब से रखी गई है। कंपनी का कहना है कि यह एकमात्र ऐसा फल है जो देशी लाराहा फल का उपयोग करता है, और इसे वास्तविक कुराकाओ लिकर का लेबल देता है। विल्यम ठाकेरे के वैनिटी फेयर ऑफ 1847-1848 में शराब का कई बार वर्तनी "क्यूराकोआ" के तहत उल्लेख किया गया है, जिसे अस्वास्थ्यकर युवाओं द्वारा लिया जाता है। उदाहरण के लिए, लेडी जेन साउथडाउन अपने भाई को "अल्बानी में उसके कक्षों में एक दूर की यात्रा का भुगतान करती है; और उसे पाया-हे शरारती प्रिय परित्यक्त दुष्ट! - उसके सामने क्यूराकोआ की बोतल के साथ एक सिगार पीते हुए। इसका उल्लेख चार्ल्स डिकेंस के उपन्यास अवर म्यूचुअल फ्रेंड ऑफ 1864-65 में भी किया गया है। तैयारी मदिरा बनाने के लिए, सीनियर एंड कंपनी लाराहा को कई दिनों तक शराब और पानी में भिगो दें, जिसके बाद छिलका निकालकर एक बोरे में रख दिया जाता है। मसाला मिलाया जाता है, और थैले को 120 साल पुराने गर्म तांबे में 96 प्रतिशत शुद्ध और कोशेर अल्कोहल (गन्ना से प्राप्त) के साथ तीन दिनों के लिए लटका दिया जाता है। एक दिन ठंडा होने के बाद, पानी मिलाया जाता है और मिश्रण को तीन दिनों के लिए आसुत किया जाता है। मदिरा में अलग-अलग मात्रा में कड़वाहट के साथ नारंगी जैसा स्वाद होता है। यह स्वाभाविक रूप से रंगहीन है, लेकिन रंग, आमतौर पर नीला (अक्सर ई133 चमकदार नीला) या नारंगी, अक्सर कॉकटेल और अन्य मिश्रित पेय को एक विदेशी रूप प्रदान करने के लिए जोड़ा जाता है। कुछ अन्य मदिराओं को विभिन्न स्वादों के साथ क्यूराकाओस के रूप में भी बेचा जाता है, जैसे कॉफी, चॉकलेट, रम और किशमिश। पियरे फेरैंड, एक कॉग्नेक और सूखे कुराकाओ ब्रांड, ने 1800 के दशक की तकनीकों का उपयोग करके कम मीठे "एन्सीएन मेथोड" कुराकाओ का उत्पादन किया। यह भी देखें शराब की सूची ट्रिपल सेक संदर्भ कुराकाओ संस्कृति नारंगी शराब डच शराब की सूची