Bundt cake
बंड्ट केक () एक केक है जिसे बंड्ट पैन में पकाया जाता है, जो इसे एक विशिष्ट डोनट आकार में आकार देता है। आकार एक पारंपरिक यूरोपीय केक से प्रेरित है जिसे के रूप में जाना जाता है, लेकिन बंड केक आम तौर पर किसी एक नुस्खा से जुड़े नहीं होते हैं। उत्तरी अमेरिका में मोल्ड की शैली को 1950 और 1960 के दशक में लोकप्रिय बनाया गया था, जब कुकवेयर निर्माता नॉर्डिक वेयर ने "बंड्ट" नाम का ट्रेडमार्क किया और कास्ट एल्यूमीनियम से बंड्ट पैन का उत्पादन शुरू किया। पिल्सबरी के प्रचार ने केक को व्यापक लोकप्रियता हासिल करते देखा। बंड्ट केक आंशिक रूप से एक यूरोपीय ब्रियोचे जैसे केक से निकला है जिसे कहा जाता है। जर्मनी के उत्तर में और दक्षिणी एंग्लिया प्रायद्वीप को पारंपरिक रूप से () के रूप में जाना जाता है, जो दो शब्दों और (केक) को जोड़कर बनाया गया नाम है। शब्द के महत्व के बारे में राय अलग-अलग हैं। एक संभावना यह है कि इसका अर्थ है "गुच्छा" या "बंडल", और यह उस तरीके को संदर्भित करता है जिस तरह से आटे को पैन के ट्यूब वाले केंद्र के चारों ओर बंडल किया जाता है। एक अन्य स्रोत से पता चलता है कि यह पैन के बांसुरी वाले किनारों द्वारा केक को दी गई पट्टीदार उपस्थिति का वर्णन करता है, जो एक बंधी हुई म्यान या गेहूं के बंडल के समान है। कुछ लेखकों ने सुझाव दिया है कि इसके बजाय लोगों के एक समूह को संदर्भित करता है, और इसे पार्टियों और सभाओं के लिए इसकी उपयुक्तता के कारण कहा जाता है। केक का वर्णन करने के लिए यूरोप के बाहर बंड शब्द का उपयोग 20वीं शताब्दी की शुरुआत से यहूदी-अमेरिकी पाक कला पुस्तकों में पाया जा सकता है। वैकल्पिक वर्तनी "बंडटे" भी 1901 की शुरुआत में एक नुस्खा में दिखाई देती है। डिजाइन किए गए बंड केक किसी एक व्यंजन के अनुरूप नहीं होते हैं; इसके बजाय, उनकी विशेषता उनका आकार है। एक बंड पैन में आम तौर पर बांसुरीदार या खांचे वाले किनारे होते हैं, और आमतौर पर केक को छोड़ने में आसानी के लिए लेपित किया जाता है। अन्य ट्यूब या रिंग स्टाइल पैन की तरह, केंद्रीय ट्यूब बड़ी मात्रा में बैटर पकाते समय तेजी से और अधिक गर्मी वितरण की अनुमति देती है। बंडट मोल्ड जैसे रिंग पैन नियमित गोल पैन की तुलना में तेजी से गर्म होते हैं और वे 9 इंच से अधिक व्यास पर भी समान रूप से गहरे केक बनाते हैं। आम तौर पर गहरे केक टिन और 9 इंच से बड़े व्यास वाले मानक केक में समान गर्मी वितरण के लिए हीटिंग कोर की सिफारिश की जाती है। मानक आकार के डिब्बों में बेक करने के लिए, बंड व्यंजनों को परिवर्तित करने की आवश्यकता होती है। एक मानक 9-इंच केक पैन में लगभग छह कप मात्रा होती है, इसलिए एक 12-कप बंड्ट नुस्खा दो मानक केक पैन, या एक 13x9 शीट पैन को भर देगा। गुगेलहुपफ सांचों में भी बांसुरीदार किनारे होते हैं, जबकि ट्यूब पैन और सवरीन जैसे अन्य अंगूठी के आकार के सांचों में सीधे किनारे होते हैं जो एंजेल फूड केक जैसे नाजुक महीन टुकड़े वाले केक को जारी करना आसान बनाते हैं। चूंकि "बंड्ट" नाम एक ट्रेडमार्क है, इसलिए इसी तरह के पैन को अक्सर "फ्लूटेड ट्यूब पैन" के रूप में बेचा जाता है या इसी तरह के अन्य वर्णनात्मक शीर्षक दिए जाते हैं। ट्रेडमार्क धारक नॉर्डिक वेयर केवल एल्यूमीनियम में बंड्ट पैन का उत्पादन करता है, लेकिन इसी तरह के बांसुरी वाले पैन अन्य सामग्रियों में उपलब्ध हैं। समान आकार के बावजूद, ए समकालीन बंड्ट-शैली के केक से अलग है क्योंकि यह फल और मेवों के साथ एक विशेष खमीर-आधारित नुस्खा का पालन करता है, और अक्सर आकार में गहरा और अधिक सजावटी होता है। अन्य खमीर वाले, ब्रियोचे जैसे केक जैसे बाबका और मंकी ब्रेड को बंड मोल्ड में पकाया जा सकता है। बंड्ट पैन का उपयोग बेकिंग पाउडर के साथ आधुनिक केक बैटर और बॉक्स्ड मिश्रणों को बेक करने के लिए भी किया जाता है, और इसका उपयोग जिलेटिन सलाद, आइसक्रीम और यहां तक कि मीटलोफ जैसे स्वादिष्ट मोल्डेड व्यंजनों को ढालने के लिए किया जा सकता है। लोकप्रियता में वृद्धि बंड्ट केक को लोकप्रिय बनाने का श्रेय अमेरिकी व्यवसायी एच. डेविड डालक्विस्ट और उनके भाई मार्क एस. डालक्विस्ट को जाता है, जिन्होंने सेंट लुइस पार्क, मिनेसोटा में स्थित कुकवेयर कंपनी नॉर्डिक वेयर की सह-स्थापना की। 1940 के दशक के अंत में, रोज़ जोशुआ और फैनी शैनफील्ड, मिनियापोलिस यहूदी-अमेरिकी हदस्साह सोसायटी के दोस्त और सदस्य डालक्विस्ट से संपर्क कर रहे थे और पूछ रहे थे कि क्या वह पारंपरिक कास्ट आयरन व्यंजन का एक आधुनिक संस्करण तैयार कर सकते हैं। डालक्विस्ट और कंपनी इंजीनियर डॉन निग्रेन ने एक कास्ट एल्यूमीनियम संस्करण तैयार किया जिसे नॉर्डिक वेयर ने 1950 में एक छोटा सा उत्पादन चलाया। पैन को सफलतापूर्वक ट्रेडमार्क करने के लिए, "बंड" शब्द में एक "टी" जोड़ा गया था। कई मूल बंड्ट पैन अब स्मिथसोनियन संग्रह में रहते हैं। शुरू में, बंड्ट पैन की इतनी खराब बिक्री हुई कि नॉर्डिक वेयर ने इसे बंद करने पर विचार किया। 1963 में न्यू गुड हाउसकीपिंग कुकबुक में इसका उल्लेख किए जाने पर उत्पाद को बढ़ावा मिला, लेकिन 1966 तक वास्तविक लोकप्रियता हासिल नहीं की, जब एला हेलफरिच द्वारा बेक किया गया "टनल ऑफ फज" नामक एक बंड केक ने वार्षिक पिल्सबरी बेक-ऑफ में दूसरा स्थान हासिल किया और अपने बेकर को 5,000 डॉलर जीते। इसके परिणामस्वरूप हुए प्रचार के परिणामस्वरूप पिल्सबरी को बंड्ट पैन के लिए 200,000 से अधिक अनुरोध किए गए और जल्द ही बंड्ट पैन ने संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे अधिक बिकने वाले पैन के रूप में टिन जेल-ओ मोल्ड को पीछे छोड़ दिया। 1970 के दशक में पिल्सबरी ने नॉर्डिक वेयर से बंड्ट नाम का लाइसेंस लिया और कुछ समय के लिए बंड्ट केक मिश्रणों की एक श्रृंखला बेची। आज तक पूरे उत्तरी अमेरिका में नॉर्डिक वेयर द्वारा 60 मिलियन से अधिक बंड्ट पैन बेचे जा चुके हैं। 15 नवंबर को "राष्ट्रीय बंड दिवस" का नाम दिया गया है। एंजेल फूड केक भी देखें, एक अमेरिकी स्पंज केक जिसे आम तौर पर ट्यूब के आकार के पैन गुगेलहुप में पकाया जाता है, ऑस्ट्रियाई, जर्मन और स्विस संस्करण एक समान आकार के वंडर पॉट के साथ, एक स्टोवटॉप पॉट जो एक समान डिज़ाइन का उपयोग करता है संदर्भ मिनेसोटा में केक कुकवेयर और बेकवेयर यूरोपीय अमेरिकी संस्कृति