Lemon ice box pie
लेमन आइस बॉक्स पाई एक आइसबॉक्स पाई है जिसमें एक पाई क्रस्ट में नींबू का रस, अंडे और संघनित दूध होता है, जो अक्सर ग्राहम पटाखे और मक्खन से बना होता है। यह प्रमुख चूने की पाई का एक प्रकार है; दोनों में, साइट्रिक अम्लता अंडे की जर्दी को न्यूनतम बेकिंग के साथ सेट करती है। कोई बेक संस्करण भी नहीं हैं। लेमन आइसबॉक्स पाई जैसी नो-बेक आइसबॉक्स पाई पहली बार 1930 के दशक में अमेरिकी व्यंजनों की विशेषता बन गई, जो 1950 और 1960 के दशक में अधिक लोकप्रिय हो गई क्योंकि रेफ्रिजरेटर अमेरिकी रसोई का एक मानक आइटम बन गया। वे दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका के व्यंजनों की खाद्य परंपराओं से जुड़े हुए हैं। स्टोवटॉप लेमन आइसबॉक्स पाई के लिए 1936 की एक विधि एक डबल बॉयलर में आटा, कॉर्नस्टार्च और चीनी को मिलाकर और धीरे-धीरे पानी मिलाकर एक चिकनी बैटर बनाकर, मक्खन मिलाकर और लगातार हिलाते हुए बनाई गई थी। अंडे की जर्दी को हिलाया जाता है और कुछ समय के लिए पकाया जाता है, फिर मिश्रण को गर्मी से हटा दिया जाता है और नींबू का रस और रस मिलाया जाता है, अंडे की सफेदी को मोड़ दिया जाता है, और मिश्रण को ठंडा करने के लिए अलग रखा जाता है, फिर भिंडी या वेनिला वेफर्स के साथ एक पाई डिश में डाला जाता है। पाई को रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है और परोसने से पहले व्हीप्ड क्रीम के साथ शीर्ष पर रखा जाता है। तैयारी पाई बनाने के लिए, मीठे संघनित दूध को ताजे नींबू के रस और क्रीम चीज़ के साथ मिलाया जाता है। अलग से, अंडे की जर्दी को नींबू के रस के साथ तब तक फेंका जाता है जब तक कि उनका रंग पीला न हो जाए, फिर संघनित दूध के मिश्रण को धीरे-धीरे अंडों में मिलाया जाता है। परत को वेनिला वेफर्स के साथ बनाया जा सकता है जिसे पिघले हुए मक्खन और चीनी के साथ गीला रेत की स्थिरता तक जोड़ा जाता है, फिर एक परत बनाने के लिए एक पाई पैन में दबाया जाता है। परत को हल्के से पकाया जाता है, फिर भरने से भर दिया जाता है। पाई को धीरे से पकाया जाता है और रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक सेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है। परोसने से पहले, इसे ताजा व्हीप्ड क्रीम के साथ शीर्ष पर रखा जाता है जिसे नींबू के रस के साथ स्वाद दिया जा सकता है। नो बेक पाई का क्लासिक संस्करण अंडों के साथ बनाया गया था। हालाँकि उस युग के रसोइयों ने कहा था कि "अंडे पकाने का प्रभाव नींबू के रस पर पड़ता है", आधुनिक समय की सिफारिश कच्चे अंडे की जर्दी को चूल्हे पर कुछ समय के लिए गर्म करना है। अंडे के बिना कोई बेक संस्करण नहीं बनाया जा सकता है। भरने को "स्वाद में हल्का और नाजुक" के रूप में वर्णित किया गया है और इसे केवल तीन अवयवों से बनाया जाता हैः संघनित दूध, नींबू का रस और ताजा नींबू का रस। निम्बू के व्यंजनों और पेय पदार्थों की सूची भी देखें संदर्भ आगे पढ़ने के लिए 500 चीजें इससे पहले कि बहुत देर हो जाएः और उन्हें खाने के लिए सबसे अच्छी जगहें-जेन स्टर्न, माइकल स्टर्न-गूगल बुक्स अमेरिकन पाई फ्रूट पाई लेमन व्यंजन दूध के व्यंजन कोई बेक केक कस्टर्ड डेसर्ट दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका के व्यंजन