Al dente
खाना पकाने में, अल डेंटे () पास्ता या चावल का वर्णन करता है जिसे काटने के लिए दृढ़ होने के लिए पकाया जाता है। इसकी व्युत्पत्ति इतालवी भाषा में "टू द टूथ" है। समकालीन इतालवी खाना पकाने में, यह शब्द पास्ता के लिए आदर्श स्थिरता की पहचान करता है और इसमें खाना पकाने का एक संक्षिप्त समय शामिल होता है। मोल्टो अल डेंटे थोड़ा कम पका हुआ पास्ता के लिए इतालवी शब्द है। अंडरकुकिंग पास्ता का उपयोग खाना पकाने के पहले दौर में किया जाता है जब एक पास्ता व्यंजन को दो बार पकाया जाता है। अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन के अनुसार, पकाए जाने वाले पास्ता में नरम पकाए जाने वाले पास्ता की तुलना में कम ग्लाइसेमिक सूचकांक होता है। वाणिज्यिक पास्ता पकाने के दौरान, पास्ता केंद्र का सफेद भाग गायब होने के ठीक बाद अल डेंटे चरण होता है। खाद्य विज्ञान आणविक भोजन विज्ञान पाक कला क्यू बनावट संदर्भ बाहरी लिंक खाना बनाना पास्ता इतालवी व्यंजन