Rkatsiteli
रकतसितेली (; जॉर्जियाई रकतसितेली रकतसितेली; शाब्दिक रूप से "लाल तना" या "लाल सींग वाला") एक प्रकार का अंगूर है जिसका उपयोग सफेद शराब बनाने के लिए किया जाता है। इतिहास यह प्राचीन विनिफेरा जॉर्जिया में उत्पन्न होता है और इसे सबसे पुरानी अंगूर की किस्मों में से एक माना जाता है। रकतसितेली सोवियत संघ में सबसे व्यापक रूप से लगाए गए अंगूर की किस्म थी और 1978 तक, सभी सोवियत शराब उत्पादन के 18 प्रतिशत के लिए जिम्मेदार थी। वहाँ इसका उपयोग टेबल वाइन से लेकर लिकर से लेकर शेरी जैसी फोर्टिफाइड वाइन तक सब कुछ बनाने के लिए किया जाता था। राष्ट्रपति गोर्बाचेव की बेल खींचने की योजना से पहले, यह संभवतः दुनिया का सबसे व्यापक रूप से लगाया गया सफेद शराब का अंगूर था। काखेती में यह विशेष रूप से अपनी मीठी मिठाई वाइन के लिए जाना जाता था जिसे पोर्ट वाइन के समान बनाया जाता था। अंगूर से एक चमकदार शराब बनाने के कई प्रयास किए गए, लेकिन इसके प्राकृतिक रूप से उच्च अल्कोहल स्तर ने इसे बहुत सफल होने से रोक दिया। शराब क्षेत्र अंगूर ज्यादातर जॉर्जिया के अपने पैतृक घर में लगाया जाता है, हालांकि रूस, आर्मेनिया, बुल्गारिया, मोल्डोवा, रोमानिया, उत्तरी मैसेडोनिया, अजरबैजान और यूक्रेन जैसे अन्य पूर्वी यूरोपीय देशों में अभी भी बड़े पैमाने पर वृक्षारोपण किया जाता है। अन्य क्षेत्रों में यह ऑस्ट्रेलिया और पूर्वी संयुक्त राज्य अमेरिका में भी कम मात्रा में लगाया जाता है, मुख्य रूप से न्यूयॉर्क राज्य के फिंगर लेक्स क्षेत्र, मैसाचुसेट्स, न्यू जर्सी और वर्जीनिया और उत्तरी कैरोलिना में। कैलिफोर्निया, ग्रैंड वैली एवीए और कोलोराडो और चीन के वेस्ट एल्क्स एवीए (जहां अंगूर को बायू के नाम से जाना जाता है) में भी कुछ प्रयोगात्मक रोपण किए गए हैं। विटिकल्चर अंगूर की उच्च अम्लता वाइन को अत्यधिक तीखा बना देती है, इसलिए वाइन निर्माता अम्लता की भरपाई के लिए चीनी संतुलन को अधिकतम करने के लिए जितनी देर हो सके अंगूर लेने की कोशिश करते हैं। पूर्वी यूरोप के अधिकांश क्षेत्रों में कटाई आमतौर पर अक्टूबर के मध्य में होती है। वाइन स्टाइल रकतसितेली सुगंध में मसालेदार और फूलों के नोटों के साथ एक उल्लेखनीय अम्लीय, संतुलित सफेद वाइन बनाती है। संदर्भ जॉर्जियाई शब्द और वाक्यांश सफेद शराब के अंगूर की किस्में जॉर्जियाई शराब जॉर्जियाई उत्पादों के मूल के संरक्षित पदनाम के साथ जॉर्जिया की अंगूर की किस्में