Gamay
गमे एक बैंगनी रंग का अंगूर है जिसका उपयोग लाल शराब बनाने के लिए किया जाता है, विशेष रूप से ब्यूजोलाइस और टूर्स के आसपास लॉयर घाटी में उगाया जाता है। इसका पूरा नाम गमे नोइर ए जस ब्लैंक है। यह एक बहुत पुरानी किस्म है, जिसका उल्लेख बहुत पहले 15वीं शताब्दी में किया गया था। इसकी खेती अक्सर की जाती है क्योंकि यह प्रचुर मात्रा में उत्पादन करता है; हालाँकि, यह अम्लीय मिट्टी पर लगाए जाने पर विशिष्ट मदिरा का उत्पादन कर सकता है, जो अंगूर की प्राकृतिक रूप से उच्च अम्लता को नरम करने में मदद करता है। ऐसा माना जाता है कि गमे अंगूर पहली बार 1360 के दशक में ब्यूने के दक्षिण में गमे गाँव में दिखाई दिया था। ब्लैक डेथ के पतन के बाद अंगूर ने गाँव के उत्पादकों को राहत दी। पिनोट नॉयर किस्म के विपरीत, गमे दो सप्ताह पहले पक गया और खेती करना आसान था। इसने बहुत अधिक मात्रा में एक मजबूत, फलदार शराब का भी उत्पादन किया। जुलाई 1395 में, ड्यूक ऑफ बरगंडी फिलिप द बोल्ड ने अंगूर की खेती को गैरकानूनी घोषित कर दिया, इसे "विश्वासघाती गेमेज़" के रूप में संदर्भित किया, जो बहुतायत में बढ़ने की क्षमता के बावजूद "बहुत महान और भयानक कठोरता" से भरा था, आंशिक रूप से भूमि पर विविधता के कब्जे के कारण जिसका उपयोग अधिक "सुरुचिपूर्ण" पिनोट नोयर के लिए किया जा सकता था। साठ साल बाद फिलिप द गुड ने गेमे के खिलाफ एक और आदेश जारी किया जिसमें उन्होंने कहा कि प्रतिबंध का कारण यह है कि "बरगंडी के ड्यूक को ईसाईजगत में सबसे अच्छी शराब के स्वामी के रूप में जाना जाता है। हम अपनी प्रतिष्ठा बनाए रखेंगे। विशेषताएँ गमे एक बहुत जोरदार बेल है जो क्षारीय मिट्टी पर बहुत गहराई से जड़ें नहीं जड़ती है जिसके परिणामस्वरूप बढ़ते मौसम में बेलों पर स्पष्ट जलवैज्ञानिक तनाव होता है और उसी के अनुरूप अंगूर में अम्लता का उच्च स्तर होता है। कार्बनिक मैकरेशन के माध्यम से अम्लता को नरम किया जाता है, एक ऐसी प्रक्रिया जो उज्ज्वल कुचल स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी के साथ-साथ लिलाक और वायलेट्स के गहरे पुष्प नोटों की याद दिलाने वाले जीवंत युवा फलों की अभिव्यक्तियों की भी अनुमति देती है। गामाय-आधारित वाइन आमतौर पर हल्के शरीर वाली और फलदार होती हैं। कुछ मामूली उम्र बढ़ने के बाद पी जाने वाली वाइन में अधिक शरीर होता है और पूरे-बेरी मैकरेशन द्वारा उत्पादित किया जाता है। बाद वाले का उत्पादन ज्यादातर नामित 'क्रू ब्यूजोलाइस' क्षेत्रों में किया जाता है जहां वाइन में आम तौर पर खट्टे चेरी, काली मिर्च और सूखे बेरी के साथ-साथ ताजे कटे हुए पत्थर और चाक का स्वाद होता है। क्षेत्रीय उत्पादन बेउजोलाइस के भूक्षेत्र के लिए अच्छी तरह से अनुकूल होने के अलावा, गेमे को टूर्स के आसपास लॉयर घाटी में बड़े पैमाने पर उगाया जाता है, जहां इसे आम तौर पर कैबरनेट फ्रैंक और कोट, मालबेक के एक स्थानीय क्लोन के साथ मिश्रित किया जाता है। ये वाइन क्रूज ब्यूजोलाइस के समान हैं लेकिन रास्पबेरी नोटों और कैबरनेट फ्रैंक की हस्ताक्षरित ताजा-मसालेदार नाक के साथ हैं। गामाय बेउजोलाइस नोव्यू का अंगूर भी है, जो विशेष रूप से दक्षिणी बेउजोलाइस की अधिक क्षारीय मिट्टी से उत्पादित होता है, जहां अंगूर आक्रामक कार्बनिक मैकरेशन के बिना पीने योग्य शराब बनाने में असमर्थ है। दक्षिण के चूना पत्थर पियरेस डोरेस में उगाए जाने वाले अंगूर के एसिड का स्तर नोव्यू के शुरुआती रिलीज से परे किसी भी अपील के साथ वाइन बनाने के लिए बहुत अधिक है। गेमे आम तौर पर कनाडा में नियाग्रा प्रायद्वीप में उगाया जाता है, कुछ उत्पादक शॉर्ट हिल्स बेंच, बीम्सविले बेंच और सेंट डेविड बेंच के साथ-साथ प्रिंस एडवर्ड काउंटी में भी उगाया जाता है। नियाग्रा-ऑन-द-लेक में चेटो डेस चार्म्स में एक क्षेत्रीय क्लोन है जिसकी उन्होंने खोज की, गामाय नोयर ड्रोइट, जो एक मान्यता प्राप्त उत्परिवर्तन है। गामय को स्विट्जरलैंड में जिनेवा झील के क्षेत्र में भी व्यापक रूप से उगाया जाता है। इसे ऑस्ट्रेलिया में थोड़ी संख्या में वाइनरी द्वारा सफलतापूर्वक उगाया जाता है ताकि जल्दी पीने के लिए उपयुक्त हल्की-फुल्की लाल वाइन सहित कई प्रकार की वाइन बनाई जा सके। गेमे को ओरेगन के विलामेट वैली वाइन क्षेत्र में भी पेश किया गया है, जो एक अन्य बर्गंडियन अंगूर पिनोट नॉयर से बनी वाइन के लिए जाना जाता है। इसे 1988 में एमिटी वाइनयार्ड्स द्वारा पेश किया गया था। 1991 में, रेबेका के वाइनयार्ड ने गमे का रोपण किया और यह ओरेगन के कुछ दाख की बारियों में से एक था जो अंगूर बेच रहा था। लाबेते वाइनरी रेबेका के वाइनयार्ड से गमे का नामित दाख की बारी बनाने वाली पहली थी। तब से, रेबेका के वाइनयार्ड ने उन लोगों को गमे बेचना बंद कर दिया जो केवल स्वाद और रंग बढ़ाने के लिए अपने पिनोट नोयर में मिश्रण करेंगे, और केवल उन लोगों को बेचेंगे जो अकेले गमे का उत्पादन करेंगे। डिवीजन वाइनमेकिंग कंपनी जैसी युवा वाइनरी, जो अब ओरेगन में गेमे की सबसे बड़ी उत्पादक हैं, ने ओरेगन में अंगूर की जागरूकता और उपलब्धता बढ़ाने में मदद की है। विलामेट घाटी में महत्वपूर्ण नए रोपण चल रहे हैं और पास के पोर्टलैंड में आई लव गमे नामक एक उत्सव भी आयोजित किया जाता है। एमिटी, विलकेंजी, डिवीजन, ब्रिकहाउस और मेथवेन में दाख की बारियों द्वारा प्रकाशित स्वाद टिप्पणियों में उन वाइन का वर्णन किया गया है जो क्रूज ब्यूजोलाइस के मूल प्रोफाइल से मेल खाती हैं। इसी तरह से अंगूर और संतान नाम दिया गया गामाय नाम कैलिफोर्निया में उगाई जाने वाली अन्य किस्मों से जुड़ा हुआ है, जिन्हें एक समय में सच्चा गामाय माना जाता था। अंगूर 'नापा गमाय' को अब वाल्डिगुइ के नाम से जाना जाता है, और नापा गमाय नाम 2007 के बाद से लेबल पर नहीं आया है। गेमे ब्यूजोलाइस को पिनोट नॉयर का जल्दी पकने वाला कैलिफोर्निया का प्रतिरूप माना जाता है। समान नामों के बावजूद अंगूर गामाय डू रोन और गामाय सेंट-लॉरेंट ब्यूजोलाइस अंगूर नहीं हैं, बल्कि दक्षिण-पश्चिमी फ्रांस के अंगूर अबोरियू हैं। 1929 में, गेमे को सफेद शराब के अंगूर रेजनर का उत्पादन करने के लिए टेबल ग्रेप सीडेंट्राउब (जिसे लुग्लियेंगा बियान्का के नाम से भी जाना जाता है) के साथ पार किया गया था। संदर्भ बाहरी लिंक रेड वाइन अंगूर की किस्में