Groat (grain)
ग्रोट्स (या कुछ मामलों में, "बेरीज") विभिन्न अनाज जैसे कि जौ, गेहूं, राई और जौ की गुठलीदार गुठली होती हैं। ग्रोट्स पूरे अनाज होते हैं जिनमें अनाज के रोगाणु और फाइबर से भरपूर चोकर का हिस्सा, साथ ही एंडोस्पर्म (जो मिलिंग का सामान्य उत्पाद है) शामिल होता है। ज्वार जैसे छद्म अनाज के बीजों से भी ग्रोट का उत्पादन किया जा सकता है। ग्रोट पौष्टिक होते हैं लेकिन उन्हें चबाना मुश्किल हो सकता है, इसलिए उन्हें अक्सर खाना पकाने से पहले भिगो दिया जाता है। ग्रोट का उपयोग सूप, दलिया, रोटी और सब्जी आधारित दूध में एक घटक के रूप में किया जाता है। कई अनाजों के अनाज काशा का आधार हैं, जो पूर्वी यूरोप और यूरेशिया का दलिया जैसा मुख्य भोजन है। उत्तरी अमेरिका में काशा या काशी आमतौर पर विशेष रूप से भुने हुए अनाज को संदर्भित करता है। उत्तर भारत में, कटे हुए या मोटे तौर पर पिसे हुए गेहूं के दानों को दलिया के रूप में जाना जाता है और आमतौर पर दूध के साथ मीठे दलिया में या सब्जियों और मसालों के साथ नमकीन तैयारी में तैयार किया जाता है। यमन में, उबले हुए ग्रोट को गर्म नाश्ते के अनाज के रूप में खाया जाता है, जिसे हरिश के रूप में जाना जाता है, और उसके ऊपर स्पष्ट मक्खन (), या शहद के साथ खाया जाता है। फिलिस्तीन और सीरिया में, एक ही व्यंजन को स्थानीय रूप से () के रूप में जाना जाता है, जो कि सोजी के फारिनसियस व्यंजन को भी संदर्भित कर सकता है। उबले हुए और कटे हुए डुरम व्हीट ग्रोट्स, जिन्हें बल्गुर के रूप में जाना जाता है, कई मध्य पूर्वी व्यंजनों जैसे मनसाफ और तबबूलेह का एक आवश्यक घटक हैं। किशमिश का उपयोग कुछ सॉसेज में भी किया जाता है, जैसे कि काली खीर। इंग्लैंड में ब्लैक कंट्री का एक पारंपरिक व्यंजन ग्रोटी पुडिंग है (ग्रोट्स पुडिंग के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए)। ग्रोटी पुडिंग भिगोए हुए ग्रोट्स, लीक, प्याज, गोमांस और गोमांस के स्टॉक से बनाई जाती है, और 16 घंटे तक बेक की जाती है; यह गाय फॉक्स नाइट पर एक पारंपरिक भोजन है। जौ के टुकड़ों को स्टील-कट ओट्स, पिनहेड ओट्स, मोटे या आयरिश दलिया के रूप में जाना जाता है। मोटे जौ का आटा जौ के दानों को पीसकर बनाया जाता है। उत्पादन अनाज को साफ किया जाता है, अनाज, आकार के अनुसार छँटाया जाता है और छीलने से पहले (यदि आवश्यक हो) छील लिया जाता है। इसके अतिरिक्त, अनाज को "ग्रोट कटर" पर काटा जा सकता है, जिसे महीन, मध्यम या मोटे ग्रोट को काटने के लिए समायोजित किया जा सकता है। इसके बावजूद, उसके बाद खुरों को ब्रश करने वाली मशीन द्वारा खोल के किसी भी चिपकने वाले हिस्से से मुक्त किया जाता है। कटे हुए ग्रोट के मामले में, उनके टुकड़ों को छानकर आकार के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है। ग्रोट्स के प्रकार ओट ग्रोट्स (एवेंनथ्रामाइड का एक अच्छा स्रोत) बाजरा ग्रोट्स व्हीट ग्रोट्स, जैसे डुरम व्हीट ग्रोट्स, जैसे बल्गुर बकव्हीट ग्रोट्स (हालांकि बकव्हीट एक वास्तविक अनाज के बजाय एक छद्म अनाज है) भी देखें दलिया की सूची ग्रोट्स सॉसेज संदर्भ अनाज दलिया ओट्स