Flaky pastry
फ्लेकी पेस्ट्री, जिसे क्विक पेस्ट्री, ब्लिट्ज़ पेस्ट्री या रफ पफ के रूप में भी जाना जाता है, एक हल्की और पतली अखमीरी पेस्ट्री है जो पफ पेस्ट्री के समान है, लेकिन उससे अलग है। इसकी तैयारी के लिए कम समय की आवश्यकता के संदर्भ में इसे अक्सर त्वरित पेस्ट्री या ब्लिट्ज़ पेस्ट्री कहा जाता है। पफ पेस्ट्री में मक्खन के बड़े आयत के विपरीत, परतदार पेस्ट्री आटे में मिश्रित मक्खन की बड़ी गांठों (लगभग पार) पर निर्भर करती है। परतदार पेस्ट्री के आटे को फिर पफ पेस्ट्री के समान लुढ़काया और मोड़ दिया जाता है। छोटे करने के टुकड़े परतदार पेस्ट्री में आटे के लुढ़के हुए कणों को एक दूसरे से अलग रखते हैं, ताकि जब आटा बेक किया जाए तो वे गुच्छे बन जाएं। यह पफ पेस्ट्री से एक अलग बनावट पैदा करता है, जहां आटे और वसा के आयतों को इस तरह से घुमाया और एक साथ मोड़ दिया जाता है कि परिणाम पेस्ट्री की कई समान चादरें होती हैं। फ्लेकी पेस्ट्री का उपयोग पेस्टी, टर्नओवर, सॉसेज रोल और प्लेट्स बनाने के लिए किया जाता है। यह भी देखें पेस्ट्री की सूची फाइलो पफ पेस्ट्री पेस्ट्री के प्रकार संदर्भ पेस्ट्री डौग