Blender
एक ब्लेंडर (कभी-कभी ब्रिटिश अंग्रेजी में एक मिश्रण या परिसमापक कहा जाता है) एक रसोई और प्रयोगशाला उपकरण है जिसका उपयोग भोजन और अन्य पदार्थों को मिलाने, कुचलने, शुद्ध करने या पायसी बनाने के लिए किया जाता है। एक स्थिर ब्लेंडर में एक ब्लेंडर कंटेनर होता है जिसके नीचे एक घूर्णन धातु या प्लास्टिक ब्लेड होता है, जो आधार में एक विद्युत मोटर द्वारा संचालित होता है। कुछ शक्तिशाली मॉडल बर्फ और अन्य जमे हुए खाद्य पदार्थों को भी कुचल सकते हैं। नए विसर्जन ब्लेंडर विन्यास में शीर्ष पर एक मोटर होती है जो एक शाफ्ट द्वारा नीचे एक घूर्णन ब्लेड से जुड़ी होती है, जिसका उपयोग किसी भी कंटेनर के साथ किया जा सकता है। विशेषताएँ विभिन्न ब्लेंडरों के अलग-अलग कार्य और विशेषताएं होती हैं लेकिन उत्पाद परीक्षण इंगित करता है कि कई ब्लेंडर, यहां तक कि कम महंगे भी, कई उपभोक्ता आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए उपयोगी हैं। ब्लेंडर खरीदते समय उपभोक्ता जिन विशेषताओं पर विचार करते हैं, उनमें निम्नलिखित शामिल हैंः बिजली के उपयोग के दौरान उपयोग में आसानी और कम शोर (आमतौर पर 300-1000 वाट) त्वरित "पल्स" सम्मिश्रण काउंटरटॉप ब्लेंडर के लिए सफाई में आसानी काउंटरटॉप ब्लेंडर कांच, प्लास्टिक, स्टेनलेस स्टील से बने 1-2 लीटर (4-8 कप) सम्मिश्रण पात्र का उपयोग करते हैं। ग्लास ब्लेंडर भारी और अधिक स्थिर होते हैं। प्लास्टिक खुजलाने और मिश्रित भोजन की गंध को अवशोषित करने के लिए प्रवण है। स्टेइनलेस स्टील को इसके दिखने के लिए पसंद किया जाता है, लेकिन भोजन की दृश्यता को सीमित करता है क्योंकि यह मिश्रित होता है। काउंटरटॉप ब्लेंडर आमतौर पर 2-16 स्पीड सेटिंग्स प्रदान करते हैं, लेकिन स्पीड सेटिंग्स में अधिक विकल्प होना सभी उपयोगकर्ताओं के लिए बढ़ी हुई उपयोगिता का संकेत नहीं है। ऐसे मामलों में जहां ब्लेड हटाने योग्य हैं, कंटेनर को सील करने और सामग्री को रिसाव से रोकने के लिए कंटेनर के मुख्य भाग और आधार के बीच एक ओ-रिंग या गैस्केट होना चाहिए। सम्मिश्रण पात्र को आम तौर पर इस तरह से आकार दिया जाता है जो सामग्री को केवल चारों ओर घूमने के बजाय ब्लेड के माध्यम से प्रसारित करने के लिए प्रोत्साहित करता है। पात्र एक आधार पर टिका होता है जिसमें ब्लेड असेंबली को घुमाने के लिए एक मोटर होती है और इसकी सतह पर नियंत्रण होता है। अधिकांश आधुनिक ब्लेंडर कई संभावित गति प्रदान करते हैं। कम शक्ति वाले ब्लेंडरों को सही ढंग से काम करने के लिए कुछ तरल जोड़ने की आवश्यकता होती है। इन ब्लेंडरों में, तरल ठोस पदार्थों को जार के चारों ओर ले जाने में मदद करता है, जिससे वे ब्लेड के संपर्क में आते हैं। ब्लेड एक बवंडर प्रभाव पैदा करते हैं जो ठोस पदार्थों को ऊपर से नीचे तक ले जाता है, जिससे ब्लेड के साथ समान संपर्क सुनिश्चित होता है। यह एक सजातीय मिश्रण बनाता है। उच्च शक्ति वाले ब्लेंडर इस तरह की सहायता के बिना अनाज को मिल करने और बर्फ को कुचलने में सक्षम हैं। इमर्शन ब्लेंडर हाथ से पकड़े जाने वाले इमर्शन ब्लेंडर, स्टिक ब्लेंडर, हैंड ब्लेंडर या वैंड ब्लेंडर का अपना कोई पात्र नहीं होता है, बल्कि इसमें घूर्णन ब्लेड के साथ एक मिक्सिंग हेड होता है जिसे एक पात्र में डुबोया जा सकता है। इमर्शन ब्लेंडर उन मात्राओं को सजाने के लिए सुविधाजनक होते हैं जो स्थिर ब्लेंडर के कटोरे में फिट होने के लिए बहुत बड़े होते हैं या सूप के मामले में, कटोरे में सुरक्षित रूप से डालने के लिए बहुत गर्म होते हैं। एक विसर्जन ब्लेंडर के संचालन के लिए आवश्यक है कि उपयोगकर्ता ब्लेड के काम करने तक एक स्विच को दबाए रखे, जो उपयोगकर्ता के लिए थकाऊ हो सकता है। हैंडहेल्ड ब्लेंडर छोटे और विशिष्ट कार्यों के लिए आदर्श हैं लेकिन काउंटरटॉप ब्लेंडर के रूप में उनके कई उपयोग नहीं हैं। अनुप्रयोग काउंटरटॉप ब्लेंडर को भोजन को मिलाने, शुद्ध करने और काटने के लिए डिज़ाइन किया गया है। उनकी ताकत ऐसी है कि बर्फ को कुचलने की क्षमता एक अपेक्षित विशेषता है। ब्लेंडरों का उपयोग घर और वाणिज्यिक रसोई दोनों में विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया जाता है, जिनमें शामिल हैंः अर्ध-ठोस सामग्री, जैसे कि ताजे फल और सब्जियां, चिकनी प्यूरी में पीस लें मिल्कशेक बनाने के लिए आइसक्रीम, दूध और मीठे सॉस को मिलाएं कॉकटेल में बर्फ को मिलाएं और कुचलें जैसे कि ज़ोंबी, पिना कोलाडा और जमे हुए मार्जरीटा क्रश बर्फ और गैर-मादक पेय जैसे कि फ्रैपुचिनो और स्मूदीज़ में अन्य सामग्री मिश्रण को कम करें मसाले और बीज जैसे छोटे ठोस या पूरी तरह से पाउडर या नट बटर मिश्रण पाउडर, दानेदार और/या तरल पदार्थ के मिश्रण को अच्छी तरह से मिश्रण करें ठोस पदार्थों को द्रव ब्लेंडरों में भंग करने में मदद करें। मानक खाद्य-प्रकार के ब्लेंडरों के अलावा, प्रयोगशालाओं के लिए कई अन्य विन्यास बनाए गए हैं। विकास उत्तरी अमेरिका स्टीवंस इलेक्ट्रिक कंपनी के मालिक, पोलिश-अमेरिकी रसायनज्ञ स्टीफन पॉपलॉस्की ने 1919 में अर्नोल्ड इलेक्ट्रिक कंपनी के साथ एक अनुबंध के तहत पेय मिश्रण तैयार करना शुरू किया, और 1922 में पेय मिश्रण का पेटेंट कराया, जिसे सोडा फव्वारों पर हॉर्लिक्स माल्टेड मिल्कशेक बनाने के लिए बनाया गया था। उन्होंने 1922 में लिक्विफ़ियर ब्लेंडर भी पेश किया। 1930 के दशक में, लुई हैमिल्टन, चेस्टर बीच और फ्रेड ओसियस ने हैमिल्टन बीच कंपनी ब्रांड नाम के तहत पॉपलॉस्की के आविष्कार का निर्माण किया। फ्रेड ओसियस ने एक अन्य प्रकार का ब्लेंडर बनाते हुए उपकरण में सुधार किया। उन्होंने एक लोकप्रिय संगीतकार फ्रेड वारिंग से संपर्क किया, जिन्होंने 1933 में रिलीज़ हुई "मिरेकल मिक्सर" का वित्तपोषण और प्रचार किया। हालांकि, उपकरण को जार की मुहर और चाकू की धुरी के बारे में कुछ समस्याओं का समाधान करना था, इसलिए फ्रेड वारिंग ने उपकरण को फिर से डिज़ाइन किया और 1937 में अपना ब्लेंडर जारी किया, वारिंग ब्लेंडर जिसके साथ वारिंग ने 1940 के दशक में स्मूदी को लोकप्रिय बनाया। वारिंग प्रोडक्ट्स को 1957 में डायनेमिक्स कॉर्पोरेशन ऑफ अमेरिका को बेच दिया गया था और 1998 में कॉनेयर द्वारा अधिग्रहित किया गया था। वारिंग ने लंबे समय तक अपने उत्पाद के लिए ट्रेडमार्क वर्तनी "ब्लेंडर" का उपयोग किया; ट्रेडमार्क की अवधि समाप्त हो गई है। 1937 में भी, डब्ल्यू. जी. विटामिक्स के संस्थापक बर्नार्ड ने "द ब्लेंडर" नामक एक उत्पाद पेश किया, जो कार्यात्मक रूप से वारिंग द्वारा उपयोग किए जाने वाले पायरेक्स ग्लास जार के बजाय एक स्टेनलेस स्टील के जार के साथ एक प्रबलित ब्लेंडर था। 1946 में ओस्टर नाई उपकरण कंपनी के मालिक जॉन ओस्टर ने स्टीवंस इलेक्ट्रिक कंपनी को खरीदा और अपने स्वयं के ब्लेंडर को डिजाइन किया, जिसे ओस्टर ने ट्रेडमार्क ओस्टराइज़र के तहत व्यावसायीकरण किया। ऑस्टर को सनबीम प्रोडक्ट्स द्वारा 1960 में खरीदा गया था. जिसने विभिन्न प्रकार के ब्लेंडर जारी किए, जैसे कि इंपीरियल श्रृंखला, और अभी भी पारंपरिक ऑस्टराइज़र ब्लेंडर बनाता है। यूरोप में, स्विस ट्रॉगॉट ओर्टली ने पहले वारिंग ब्लेंडर (1937-1942) के तकनीकी निर्माण और डिजाइन शैली की अवधारणा के आधार पर एक ब्लेंडर विकसित किया, जिसे 1943 में टर्मिक्स स्टैंडमिक्सर जारी किया गया। ब्लेंडर के आधार पर, ट्रॉगॉट ने किसी भी रसदार फल या सब्जियों का रस निकालने के लिए एक अन्य प्रकार का उपकरण, टर्मिक्स जूसर भी विकसित किया, जो टर्मिक्स ब्लेंडर, जूसर टर्मिक्स जूनियर में उपयोग के लिए अलग सहायक के रूप में भी उपलब्ध था। फलों और सब्जियों से बने प्राकृतिक रस पीने के लाभों को बढ़ावा दिया था, इसके ब्लेंडर और जूसर को बढ़ावा देने के लिए रस का उपयोग करने वाले व्यंजनों के साथ। द्वितीय विश्व युद्ध के बाद अन्य कंपनियों ने यूरोप में और अधिक ब्लेंडर जारी किया; पहला था जर्मनी की कंपनी इलेक्ट्रोस्टार का लोकप्रिय स्टार्मिक्स स्टैंडमिक्सर (1948), जिसमें कई सहायक उपकरण थे, जैसे कॉफी ग्राइंडर, केक मिक्सर, आइसक्रीम मेकर, फूड प्रोसेसर, थर्मिक जार, दूध सेंट्रीफ्यूग, जूसर और मीट ग्राइंडर; और मैक्स ब्रौन का ब्रौन मल्टीमिक्स (1950), जिसमें बैटर ब्रेड बनाने के लिए कांच के कटोरे के साथ एक लगाव था और टर्मिक्स द्वारा विकसित एक जूसर सेंट्रीफ्यूज था। दक्षिण अमेरिका ब्राजील में, जनरल इलेक्ट्रिक के पूर्व कर्मचारी और 1939 से वालिता विद्युत उपकरण कंपनी के मालिक वाल्डेमर क्लेमेंटे ने टर्मिक्स स्टैंडमिक्सर पर आधारित एक ब्लेंडर तैयार किया और 1944 में वालिता न्यूट्रॉन ब्लेंडर जारी किया। क्लेमेंटे ने लिक्विडिफैडोर नाम भी बनाया, जिसने तब से ब्राजील में एक ब्लेंडर को नामित किया। इसके तुरंत बाद, वालिता ने ब्राजील में टर्मिक्स पेटेंट का अधिग्रहण किया और टर्मिक्स जूसर को भी जारी किया, इसे सेंट्रीफुगा वालिता के साथ-साथ ब्लेंडर मोटर के साथ उपयोग के लिए अन्य टर्मिक्स सहायक उपकरण, फलों के छिलकों, ग्राइंडर, क्रशर और बैटर कुकर के रूप में कहा गया। यूरोप में टर्मिक्स के समान विपणन रणनीति का उपयोग करते हुए, वालिता ने कुछ वर्षों बाद 1950 के दशक की शुरुआत में मिलियन-ब्लेंडर-बिकने का आंकड़ा पार किया। वालिता 1940 के दशक में ब्लेंडरों की एक विस्तृत श्रृंखला जारी करने वाली पहली निर्माता थी। 1950 के दशक में, वालिता ने सीमेंस, टर्मिक्स, फिलिप्स और सियर्स (केनमोर) के लिए ब्लेंडर बनाए। 1960 के दशक में रॉयल फिलिप्स कंपनी ने 1971 में कंपनी का अधिग्रहण करते हुए वालिता से संपर्क किया, जो रॉयल फिलिप्स का किचन अप्लायंसेज डेवलपर डिवीजन बन गया, जो ब्लेंडर में विशेषज्ञता रखता है, जो ब्राजील के बाहर फिलिप्स ब्रांड के तहत बेचे जाते हैं। 1940 के दशक से ब्राजील में एक इलेक्ट्रिक मोटर निर्माता के मालिक ऑस्ट्रियाई अप्रवासी हैंज अर्नो ने 1947 में एक ब्लेंडर जारी किया, जो हैमिल्टन बीच और ओस्टर द्वारा बनाए गए ब्लेंडरों पर आधारित था। लिक्विडिफैडर आर्नो को अन्य दक्षिण अमेरिकी देशों में निर्यात किया गया था। चूंकि आर्नो के पास इलेक्ट्रोलक्स का भंडार था, इसलिए उस ब्रांड का उपयोग कुछ देशों में ब्लेंडर पर किया जाता था। बाद में 1997 में आर्नो को ग्रुप एस. ई. बी. द्वारा खरीदा गया, जो मौलिनेक्स, टी-फाल, रोवेंटा और अन्य घरेलू उपकरण ब्रांडों के मालिक थे। ग्राहक के सामने तैयार किए गए स्मूदी, फ्रैपुसिनो और अन्य जमे हुए पेय की बढ़ती लोकप्रियता के साथ, वाणिज्यिक ब्लेंडर के नए मॉडल में अक्सर ध्वनि-कम करने वाले घेरे और कम्प्यूटरीकृत नियंत्रण शामिल होते हैं। स्मूदी बनाने के लिए विशेष ब्लेंडर लोकप्रिय हो रहे हैं, जो मुख्य रूप से एक साधारण मॉडल से मिलते-जुलते हैं, जिसमें त्वरित सेवा के लिए एक स्पिगोट जोड़ा जाता है। कुछ मॉडलों में ढक्कन पर एक गिंबल वाली हिलाने वाली छड़ भी लगी होती है, जिसका निर्माण इस तरह से किया जाता है कि जब मशीन चल रही हो तो मिश्रण को हिलाया जा सके और स्टिरर के ब्लेड को खराब करने की कोई संभावना न हो। 1996 में ब्लेंडटेक के संस्थापक और सी. ई. ओ. टॉम डिक्सन ने वाइल्डसाइड ब्लेंडिंग जार पेश किया-एक अद्वितीय डिज़ाइन जिसने मोटे मिश्रण बनाने के लिए स्टिर स्टिक और प्लंजर की आवश्यकता को समाप्त कर दिया। तकनीक इतनी प्रभावी थी कि वीटा-मिक्स ने कंपनी के वाणिज्यिक सम्मिश्रण पात्रों में डिजाइन का उपयोग करने का फैसला किया। 2010 में संयुक्त राज्य अमेरिका की अदालत प्रणाली ने निष्कर्ष निकाला कि वीटा-मिक्स ने जानबूझकर पेटेंट का उल्लंघन किया था, अंततः ब्लेंडटेक को 24 मिलियन डॉलर का हर्जाना दिया। मैकेनिकल ऑपरेशन एक ब्लेंडर में एक आवास, मोटर, ब्लेड और खाद्य पात्र होते हैं। एक पंखे से कूल्ड इलेक्ट्रिक मोटर को कंपन डैम्पर्स के माध्यम से आवास में सुरक्षित किया जाता है, और एक छोटा आउटपुट शाफ्ट ऊपरी आवास में प्रवेश करता है और ब्लेड असेंबली के साथ जाली बनाता है। आमतौर पर, एक छोटा रबर वॉशर मोटर में तरल को प्रवेश करने से रोकने के लिए आउटपुट शाफ्ट के चारों ओर एक मुहर प्रदान करता है। आज अधिकांश ब्लेंडरों में कई गति होती हैं। चूंकि एक विशिष्ट ब्लेंडर में कोई गियरबॉक्स नहीं होता है, इसलिए कई गति को अक्सर कई स्टेटर वाइंडिंग और/या बहु-टैप किए गए स्टेटर वाइंडिंग के साथ एक सार्वभौमिक मोटर का उपयोग करके लागू किया जाता है; इलेक्ट्रोमैकेनिकल नियंत्रण वाले ब्लेंडर में, प्रत्येक अलग गति के लिए बटन (या अन्य विद्युत स्विचिंग उपकरण या स्थिति) एक अलग स्टेटर वाइंडिंग/टैप या उसके संयोजन को जोड़ता है। ऊर्जावान वाइंडिंग्स का प्रत्येक अलग संयोजन मोटर से एक अलग टोक़ पैदा करता है, जो खाद्य पात्र के अंदर सामग्री के संपर्क में ब्लेड असेंबली के ड्रैग (रोटेशन के लिए प्रतिरोध) के खिलाफ संतुलन में एक अलग संतुलन गति पैदा करता है। 1960 के दशक के मध्य से एक उल्लेखनीय अपवाद ओस्टर मॉडल 412 क्लासिक VIII (एकल घुंडी के साथ) है जो उपरोक्त घुमावदार नल विधि का उपयोग करके सबसे कम गति (हलचल) प्रदान करता है, लेकिन एक यांत्रिक गति गवर्नर के माध्यम से उच्च गति (लगातार परिवर्तनशील उच्च गति सीमा को प्यूरी से लिक्विफाई के लिए चिह्नित किया जाता है) प्रदान करता है जो फ्लाईवेट द्वारा प्रदान किए गए बल को नियंत्रण घुंडी द्वारा भिन्न स्प्रिंग बल के खिलाफ संतुलित करता है जब इसे उच्च गति सीमा में बदल दिया जाता है। इस व्यवस्था के साथ, जब हलचल की गति पर सेट नहीं किया जाता है, तो मोटर की गति उस बिंदु तक अलग-अलग भार के साथ भी स्थिर रहती है जहां भार द्वारा मांगी गई शक्ति एक विशेष गति पर मोटर की शक्ति क्षमता के बराबर होती है। इस व्यवस्था का अधिक आधुनिक संस्करण कुछ इकाइयों पर पाया जाने वाला इलेक्ट्रॉनिक गति नियंत्रण है। संस्कृति में 1949 में कंपनी विटामिक्स ने अपने ब्लेंडर का विज्ञापन पहले टेलीविजन इन्फोमर्शियल्स में से एक में किया। बिक्री की पिच 25 मिनट तक चली, जिसमें सुझाव दिया गया कि ब्लेंडर का उपयोग ब्रेड के टुकड़े, आलू के पेनकेक्स, रेचक पालक पेय बनाने के लिए किया जाना चाहिए, और एक मिठाई पेय जिसमें पूरे कच्चे अंडे और उनके गोले होते हैं, जिसका मेजबान ने घोषणा की कि माल्टेड दूध की तरह आनंद लिया जाएगा। ब्लेड ग्राइंडर फूड प्रोसेसर होमोजिनाइजेशन (रसायन विज्ञान) होमोजिनाइज़र खाद्य तैयार करने के बर्तनों की सूची मिक्सर (खाना पकाने) क्या यह मिश्रित होगा? खाद्य तैयारी उपकरण बार्टेंडिंग उपकरण प्रयोगशाला उपकरण उत्पाद 1922 में पेश किए गए 20वीं शताब्दी के अमेरिकी आविष्कार