Eastern Arabian cuisine
पूर्वी अरब व्यंजन, जिसे खलीजी व्यंजन भी कहा जाता है, पारंपरिक अरबी व्यंजन संस्करण है जो पूर्वी अरब और फारस की खाड़ी के आसपास के क्षेत्रों की आबादी द्वारा साझा किया जाता है। समुद्री भोजन पूर्वी अरब के तटीय क्षेत्र के निवासियों के आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। मछली लोकप्रिय है। पूर्वी अरब का व्यंजन हिजाज़, यमन, नजद, ओमान और अरब के अन्य हिस्सों के अरबों के व्यंजनों से अलग है। हरीस भी इस क्षेत्र में एक लोकप्रिय व्यंजन है। पूर्वी अरब व्यंजन आज कुवैत, बहरीन, कतर, संयुक्त अरब अमीरात, इराक के दक्षिणी भाग और सऊदी अरब और ओमान के पूर्वी हिस्सों जैसे देशों के लिए पारंपरिक व्यंजन बनाते हैं, जिनमें से प्रत्येक में मामूली स्थानीय भिन्नताएं हैं। मूल रूप से, पूर्वी अरब के निवासी खजूर, गेहूं, जौ, चावल और मांस के आहार पर बहुत अधिक निर्भर थे, जिसमें बहुत कम विविधता थी, और दही उत्पादों पर बहुत अधिक जोर दिया गया था, जैसे कि "लेबेन" (lbn) (बटरफैट के बिना दही)। वैश्वीकरण और रोमनों, फारसियों और बाद में ओटोमनों जैसी प्राचीन सभ्यताओं के साथ संपर्क ने अरबों को कई अन्य संस्कृतियों के व्यंजनों के साथ निकट संपर्क में लाया, साथ ही साथ उनके आहार में कई नई सामग्री पेश की। अधिकांश एशियाई संस्कृतियों की तरह, पाक कला की विरासत की जड़ें फारसी, भारतीय या चीनी व्यंजनों में पाई जा सकती हैं। वास्तव में फारसी-अरब सभ्यता की खाद्य संरचना प्राचीन फारस में नवीन खाना पकाने की तकनीकों के साथ शुरू हुई और सासानी राजवंश के दौरान फारसियों द्वारा आगे बढ़ाई गई। ओटोमन (तुर्की साम्राज्य) के बाद के विकास और विकास के साथ, अरब संस्कृति ओटोमन साम्राज्य के संपर्क में आई; अरब संस्कृति में तुर्की योगदान में "कबाब" शामिल था। यह बहुसांस्कृतिक समावेश इस्लाम के आगमन के बाद और फारस, बाल्कन और उत्तरी अफ्रीका के आक्रमण के बाद अरब प्रभाव के विकास के साथ संभव हो गया, जिससे विभिन्न देशों के व्यापारियों के लिए संपर्क में आने और स्थानीय व्यंजनों से प्रभावित होने या प्रभावित होने के लिए लंबी दूरी की यात्रा करना संभव हो गया। रीति-रिवाजों और भोजन का आदान-प्रदान दोतरफा था, अरब भी अपनी आहार प्राथमिकताओं जैसे खजूर, अंजीर और भेड़ के बच्चे को उन क्षेत्रों में निर्यात करते थे जहाँ वे फारसी साम्राज्य और बाल्कन की तुर्की आबादी सहित यात्रा करते थे या जीतते थे। वस्तुओं और जीवन के तरीकों का यह आदान-प्रदान, वर्तमान आधुनिक अरब आहार के निर्माण में महत्वपूर्ण था। अरबों ने बाद में इन नए प्राप्त व्यंजनों को अफ्रीका और उत्तरी अफ्रीका, पश्चिम अफ्रीका और स्पेन के दक्षिण तक स्थानांतरित कर दिया। वास्तव में, कुछ स्पेनिश मिठाई जैसे पोल्वोरोन, टोसिनो डी सिलो (कस्टर्ड और कारमेल) और येमास डी सैन लिएंड्रो (मार्ज़िपान आधारित) मूर्स से बहुत प्रभावित हैं। हालाँकि ये प्रभाव अरब उपमहाद्वीप के मूल अरबों द्वारा नहीं किए गए थे, मिस्र और मोरक्को में उनके पश्चिम की ओर विस्तार ने चीनी, भारतीय, अरबी और फारसी व्यंजनों का प्रसार किया और अंततः उत्तरी अफ्रीकियों द्वारा उन्हें अपनाया गया। सामग्री पूर्वी अरबी व्यंजन आज विभिन्न व्यंजनों के संयोजन का परिणाम है, जिसमें फारसी, भारतीय, लेबनानी और चीनी खाना पकाने की शैलियाँ शामिल हैं, और कई आइटम जो मूल रूप से इस क्षेत्र के लिए स्वदेशी नहीं हैं, जो संभवतः धो और कारवां पर आयात किए गए थे। इसके अलावा, व्यंजनों में गर्म चटनी से लेकर काली मिर्च की हर किस्म से लेकर चाय तक के मसालों का भरपूर सेवन किया जाता है। यह व्यंजन खीरे, बैंगन और प्याज जैसी सब्जियों और फलों (मुख्य रूप से साइट्रस) को भी पसंद करता है। विशेष रूप से, पूर्वी अरब व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले कई मसालों पर भी भारतीय व्यंजनों में जोर दिया जाता है। यह दोनों क्षेत्रों के बीच भारी व्यापार और समृद्ध तेल राज्यों की वर्तमान स्थिति का परिणाम है, जिसमें कई दक्षिण एशियाई श्रमिक पूर्वी अरब में विदेश में रह रहे हैं। राष्ट्रीय व्यंजन बहरीनी व्यंजन अमीरात व्यंजन कुवैती व्यंजन ओमानी व्यंजन कतरी व्यंजन सऊदी अरब व्यंजन यमनी व्यंजन संस्कृति पूर्वी अरब में किसी भी खाना पकाने के लिए आवश्यक आतिथ्य की अवधारणा है। भोजन कभी-कभी पारिवारिक मामला होता है, जिसमें खाने की मेज पर साझा बातचीत होती है। औपचारिक रात्रिभोज और समारोहों में आम तौर पर बड़ी मात्रा में भोजन होता है, और हर अवसर पर बड़ी मात्रा में कॉफी होती है। अरब व्यंजनों में कई क्षेत्रीय अंतर हैं। उदाहरण के लिए, सीरिया या लेबनान में मुजादरा जॉर्डन या फिलिस्तीन में मुजादरा से अलग है। मेन्साफ (जॉर्डन का राष्ट्रीय व्यंजन) जैसे कुछ व्यंजन कुछ देशों के मूल निवासी हैं और शायद ही कभी अन्य देशों में दिखाई देते हैं। अधिकांश पश्चिमी व्यंजनों के विपरीत, दालचीनी का उपयोग मांस के व्यंजनों के साथ-साथ बकलावा जैसी मिठाइयों में भी किया जाता है। अन्य मिठाइयों में चावल की खीर और तले हुए आटे की विविधताएं शामिल हैं। मूंगफली के मिश्रण इस तरह के व्यंजनों के लिए आम भराव हैं। केसर का उपयोग मिठाइयों से लेकर चावल और पेय पदार्थों तक हर चीज में किया जाता है। इस शुष्क क्षेत्र में फलों का रस लोकप्रिय है। प्रभाव अरब व्यंजनों के अलावा, निम्नलिखित व्यंजनों ने पूर्वी अरब व्यंजनों को प्रभावित किया है, या तो व्यापार के कारण (ज्यादातर सुदूर पूर्व से समुद्री), या प्राचीन संपर्क के परिणामस्वरूपः भारतीय व्यंजन अफ्रीकी व्यंजन बलूच व्यंजन संलयन व्यंजन ईरानी व्यंजन संदर्भ आगे पढ़ने के लिए अल-हमद, सारा, कार्डमम और लाइमः अरब की खाड़ी के स्वाद, 2015, फॉक्स चैपल पब्लिशिंग, बाहरी लिंक अरब व्यंजन मध्य पूर्वी व्यंजन अरब संस्कृति अरब प्रायद्वीप