Rouille
रूइल (;) एक चटनी है जिसमें अंडे की जर्दी और ब्रेडक्रंब, लहसुन, केसर और काली मिर्च के साथ जैतून का तेल होता है। इसे मछली और मछली के सूप के साथ गार्निश के रूप में परोसा जाता है, विशेष रूप से बौइलाबैस। रूइल का उपयोग अक्सर प्रोवेंस के व्यंजनों में किया जाता है। ऐओली रोमेस्को साल्विट्साडा संदर्भ भी देखें फ्रांसीसी चटनी प्रोवेंस ऑक्सीटन व्यंजनों का व्यंजन