Sour (cocktail)
खट्टा मिश्रित पेय का एक पारंपरिक परिवार है। खट्टा मूल कॉकटेल के पुराने परिवारों में से एक है और इसका वर्णन जेरी थॉमस ने अपनी 1862 की पुस्तक हाउ टू मिक्स ड्रिंक्स में किया है। खट्टा मिश्रित पेय है जिसमें बेस शराब, नींबू या नींबू का रस और एक स्वीटनर (साधारण सिरप या ऑरगेट सिरप) होता है। अंडे की सफेदी को भी कुछ खट्टे पदार्थों में शामिल किया जाता है। खट्टे जिन खट्टे के प्रकार जिन खट्टा एक पारंपरिक मिश्रित कॉकटेल है जो संयुक्त राज्य अमेरिका में निषेध से पहले का है। यह जिन, नींबू का रस और चीनी का एक सरल संयोजन है। इसमें कार्बोनेटेड पानी मिलाने से यह एक जिन फ़िज़ में बदल जाता है। यह 1940 के दशक के दौरान लोकप्रिय था, और केविन स्टार ने इसे "पेय पदार्थों की एक श्रृंखला (जिन खट्टा, व्हिस्की खट्टा, जिन रिकी, टॉम कॉलिन्स, गुलाबी महिला, पुराने जमाने) में शामिल किया है जो अब अवधि के टुकड़े लगते हैं, जो किसी अन्य युग के प्रेरक हैं।" पिस्को सॉर क्लासिक पिस्को सॉर रेसिपी में पिस्को ब्रांडी (आमतौर पर पेरू से एक गैर-वृद्ध अंगूर की ब्रांडी), ताजा नींबू का रस, ताजा नींबू का रस, साधारण सिरप, अंडे का सफेद और कड़वा होता है। इसे हिलाया जाता है, छानकर सीधे कॉकटेल ग्लास में परोसा जाता है और फिर कड़वाहट से सजाया जाता है (दालचीनी का उपयोग किया जा सकता है)। परोसने से पहले हिलाने पर अंडे की सफेदी से झागदार सिर बनता है। जबकि पिस्को खट्टा को स्वाभाविक रूप से प्रमुख चूने के साथ स्वाद दिया जाता है, पिस्को को अन्य फलों के साथ मिलाकर आम खट्टा, मराकुया (पैशन फ्रूट) खट्टा, लुकुमा खट्टा आदि बनाया जाता है। पेरू में फरवरी के मध्य में एक राष्ट्रीय पिस्को खट्टा दिवस (जो एक सप्ताहांत तक चलता है) है, और चिली में मई के मध्य में पिस्को दिवस है। मूल डाइक्वीरी, जिसे कभी-कभी डाइक्वीरी खट्टा कहा जाता है, रम, नींबू के रस और सरल सिरप के साथ बनाया जाता है। पेय की उत्पत्ति का एक विवरण यह है कि स्पेनिश-अमेरिकी आयरन कोर कंपनी के महाप्रबंधक, जो "डाइक्वीरी" खदान का संचालन करते थे, एक रात अपने मेहमानों के लिए जिन खट्टा बनाते समय जिन खत्म हो गया, और रम पर चले गए। इस रम खट्टे को दाइक्वीरी के नाम से जाना जाने लगा। हालाँकि, रम खट्टे के लिए पहले मुद्रित व्यंजन मौजूद हैं जैसे कि 1887 से जेरी थॉमस से एक। व्हिस्की खट्टा व्हिस्की खट्टा एक मिश्रित पेय है जिसमें बोर्बन व्हिस्की या राई व्हिस्की, नींबू का रस, चीनी और वैकल्पिक रूप से अंडे का सफेद भाग होता है जिससे यह बोस्टन सॉर बन जाता है। इसे हिलाया जाता है और सीधे या बर्फ के ऊपर परोसा जाता है। पारंपरिक सजावट आधा नारंगी टुकड़ा और एक मरास्चिनो चेरी है। यदि क्लैरेट रेड वाइन के साथ तैराया जाता है तो इसे न्यूयॉर्क खट्टा कहा जाता है। व्हिस्की खट्टा का एक उल्लेखनीय रूप वार्ड 8 है, जो अक्सर या तो बोर्बन या राई व्हिस्की, दोनों नींबू और संतरे के रस और मिठास के रूप में ग्रेनाडाइन सिरप के साथ आधारित होता है। कभी-कभी अन्य व्हिस्की खट्टे में उपयोग किए जाने वाले अंडे का सफेद भाग आमतौर पर इस भिन्नता में शामिल नहीं होता है। अन्य खट्टे अमरेटो खट्टेः अमरेटो लिकर, नींबू का रस और कभी-कभी अंडे का सफेद, कड़वा या चीनी का सिरप। ब्रांडी खट्टा या ब्रांडी डेज़ी (जेरी थॉमस, 1887): ब्रांडी, साफ या नारंगी कुराकाओ, चीनी, नींबू का रस, हिलाया और शराब के गिलास में छान लिया। कैपिरिन्हाः एक पुराने जमाने के गिलास में कचाका, चीनी, चूने, बर्फ। साइप्रस ब्रांडी खट्टाः साइप्रस ब्रांडी, लेमन कॉर्डियल और कड़वा, एक लंबे गिलास में हिलाया जाता है, और सोडा या लेमोनेड के साथ शीर्ष पर होता है। मिडोरी खट्टाः हनीड्यू तरबूज शराब, ग्रेनाडाइन, नींबू का रस। ठीक से डाला गया, यह दिखाई देने वाली परतों के साथ एक हरे रंग के टकीला सूर्योदय जैसा दिखता है। सांता क्रूज़ खट्टा (जेरी थॉमस, 1887): सांता क्रूज़ रम, चीनी, नींबू का रस, हिलाया और शराब के गिलास में छान लिया। टकीला खट्टाः टकीला, नींबू का रस, नींबू का रस, एगेव अमृत, बिटरक्यूब कोराज़ोन बिटर्स, अंडे का सफेद। कॉकटेल की सूची भी देखें निम्बू के व्यंजनों और पेय पदार्थों की सूची डेज़ी (कॉकटेल), कॉकटेल का एक वर्ग खट्टे के समान है लेकिन सिरप या चीनी के बजाय मदिरा के साथ मीठा किया जाता है नोट्स जैक्स बारज़ुन, 2001 (पुनर्मुद्रण), मिस्टर डूले इन पीस एंड इन वॉर, इलिनोइस विश्वविद्यालय। मूल रूप से स्मॉल, मेनार्ड एंड कंपनी, 1898 द्वारा प्रकाशित। समाचार पत्र के स्तंभों से एकत्र किया गया। ऑनलाइन स्रोत 1897 को इस विशेष उद्धरण के वर्ष के रूप में उद्धृत करते हैं। केविन स्टार, 2002, "एम्बैटल्ड ड्रीम्सः कैलिफोर्निया इन वॉर एंड पीस, 1940-1950 (अमेरिकन्स एंड द कैलिफोर्निया ड्रीम)", ऑक्सफोर्ड यूनिवर्सिटी प्रेस, ए9 पेज इमेज टॉम बुलॉक, 1917, द आइडियल बार्टेंडर। प्रोजेक्ट गुटेनबर्ग ईबुक। "1⁄2 लाइम जूस" और "1⁄2 ऑरेंज जूस" के निर्देश स्रोत में दिए गए हैं और संभवतः क्रमशः आधे लाइम और आधे संतरे के रस को संदर्भित करते हैं। संदर्भ बाहरी लिंक खट्टा कॉकटेल जिन कॉकटेल के साथ नींबू के रस के साथ तीन सेकंड के साथ कॉकटेल या अंडे के साथ कुराकाओ कॉकटेल साइट्रस कॉकटेल