Smut (fungus)
स्मट्स बहुकोशिकीय कवक हैं जो उनकी बड़ी संख्या में टेलियोस्पोर की विशेषता है। स्मट्स को उनका नाम मिट्टी के लिए एक जर्मन शब्द से मिलता है क्योंकि उनके काले, मोटी दीवार वाले और धूल जैसे टेलियोस्पोर होते हैं। वे ज्यादातर उस्टिलागिनोमाइसेट्स (फ़ायलम बेसिडियोमाइकोटा) हैं और उपफ़ायलम के 15 आदेशों में से सात में शामिल हैं। अधिकांश वर्णित स्मट्स दो श्रेणियों, उस्टिलाजिनालेस और टिलेटियालेस से संबंधित हैं। यौन प्रजनन से संबंधित समानताओं के कारण स्मट्स को आम तौर पर अन्य बेसिडियोमाइसेट्स के साथ समूहीकृत किया जाता है। मेजबान वे पादप रोग का कारण बन सकते हैं और कई मोनोकोट और डिकट पादप परिवारों में मेजबानों की एक विस्तृत श्रृंखला को संक्रमित कर सकते हैं। स्मट्स अनाज और फसल रोगजनक हैं जो विशेष रूप से घास परिवार (पोएसी) और सेजेस (साइपरेसी) के सदस्यों को प्रभावित करते हैं। आर्थिक रूप से महत्वपूर्ण मेजबानों में मक्का, जौ, गेहूं, जई, गन्ना और चारा घास शामिल हैं। वे अंततः पौधों की प्रजनन प्रणाली को हाइजैक कर लेते हैं, जिससे गल बनते हैं जो अंधेरा हो जाते हैं और फट जाते हैं, जिससे फंगल टेलियोस्पोर निकलते हैं जो आस-पास के अन्य पौधों को संक्रमित करते हैं। संक्रमण होने से पहले, स्मट्स को डाइकेरियोटिक हाइफा (दो हैप्लोइड कोशिकाएं एक डाइकेरियन बनाने के लिए फ्यूज होती हैं) बनाने के लिए एक सफल संभोग से गुजरना पड़ता है। जंगली चावल स्मट उस्टिलागो एस्कुलेंटा उस्टिलाजिनेसिया में कवक की एक प्रजाति है, जो स्मट कवक का एक परिवार है। यह कवक के समान जीनस में है जो मकई की स्मट, जौ की ढीली स्मट, जालीदार ढीली स्मट, जौ की ढकी हुई स्मट, जई की ढीली स्मट और अन्य घास रोगों का कारण बनती है। यह प्रजाति रोगजनक भी है, जो मंचूरियन जंगली चावल (ज़िज़ानिया लैटिफोलिया) पर हमला करती है, जिसे मंचूरियन राइसग्रास, एशियाई जंगली चावल और वाटरट के रूप में भी जाना जाता है। यह घास इसका एकमात्र ज्ञात मेजबान है। जब कवक मेजबान पौधे पर हमला करता है तो यह उच्च रक्तचाप का कारण बनता है, इसकी कोशिकाओं का आकार और संख्या में वृद्धि होती है। कवक पौधे की फूलों की संरचना को नष्ट कर देता है, इसलिए यह बीज नहीं बनाता है। फसल को प्रकंद द्वारा अलैंगिक रूप से प्रचारित किया जाता है। नए अंकुर पर्यावरण में बीजाणुओं से संक्रमित होते हैं, जो आम तौर पर एक धान होता है। कवक को सीधे प्रकंद में भी फैलाया जा सकता है। मंचूरियन जंगली चावल पूरे एशिया में एक कृषि फसल के रूप में उगाया जाता है। फसल की सफलता स्मट कवक उस्टिलागो एस्कुलेंटा पर निर्भर करती है। घास अपने अनाज के लिए नहीं उगाई जाती है, जैसा कि अन्य जंगली चावल की प्रजातियां हैं, लेकिन तनों के लिए, जो स्मट से संक्रमित होने पर रसदार गल में बदल जाते हैं। गलित तनों को एक सब्जी के रूप में काटा जाता है जिसे चीन में या के रूप में जाना जाता है। इसका जापानी नाम मकोमोटेक है। यह अपने कोमल स्वाद और बनावट के लिए लोकप्रिय है। इसका स्वाद ताजे बांस के अंकुरों जैसा दिखता है। इसे कच्चा या पका कर खाया जा सकता है। भुनाने पर यह कुरकुरा हो जाता है। गन्ना स्मट स्पोरिसोरियम स्किटामाइनम कवक के कारण होता है; स्मट को पहले उस्टिलागो स्किटामाइन के नाम से जाना जाता था। स्मट 'व्हिप' एक घुमावदार काली संरचना है जो पत्ती के चक्कर से निकलती है, और जो बीमारी के प्रसार में सहायता करती है। गन्ने की मिट्टी गन्ने की फसल के आर्थिक मूल्य को काफी नुकसान पहुंचाती है। गन्ने की मैल हाल ही में ऑस्ट्रेलिया के पूर्वी समुद्री तट क्षेत्रों में पाई गई है, जो दुनिया के सबसे अधिक पैदावार देने वाले चीनी क्षेत्रों में से एक है। गन्ने की फसल को बीमारी से संक्रमित होने के लिए, बड़े बीजाणु सांद्रता की आवश्यकता होती है। कवक अपने 'स्मट-व्हिप' का उपयोग यह सुनिश्चित करने के लिए करता है कि रोग अन्य पौधों में फैल जाए, जो आमतौर पर तीन महीने की अवधि में होता है। जैसे-जैसे इनोकुलम फैलता है, मिट्टी से निकलने वाली गन्ने की छोटी कलियाँ सबसे अधिक अतिसंवेदनशील होंगी। चूँकि बीजाणु अंकुरण के लिए पानी आवश्यक है, इसलिए सिंचाई को रोग फैलाने का एक कारक दिखाया गया है। इसलिए, मलबे को फैलने से रोकने के लिए सिंचाई के दौरान विशेष सावधानी बरतने की आवश्यकता है। गन्ने में होने वाली बीमारी को रोकने का एक और तरीका कवकनाशी का उपयोग करना है। यह या तो पौधे से पहले भिगो कर या पौधे के बाद विशिष्ट कवकनाशी का छिड़काव करके किया जा सकता है। पहले से पौधे को भिगोना बीमारी को रोकने में सबसे अच्छा परिणाम देने के लिए साबित हुआ है, लेकिन बड़े गन्ने की खेती के लिए पौधे के बाद छिड़काव एक व्यावहारिक विकल्प है। मकई स्मट मकई स्मट (उस्टिलागो मेइडिस) मक्के को संक्रमित करता है और मेक्सिको में एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जहाँ ऐतिहासिक रूप से एज़्टेक लोग इसका आनंद लेते थे। यह मकई की फसलों के कानों में उगता है और गुठली को काले, चूर्णयुक्त कवक ऊतकों में बदल देता है। स्मट मेक्सिको के बाजारों में बेचा जाता है जबकि दुनिया के अन्य हिस्सों (संयुक्त राज्य अमेरिका सहित) इसे खाद्य व्यंजनों के लिए एक घटक के रूप में अस्वीकार करना जारी रखते हैं। कॉर्न स्मट को वर्तमान में कुछ मैक्सिकन द्वारा ह्यूटलाकोचे कहा जाता है, और एज़्टेक पहले इसे क्यूटलाकोचे कहते थे। जांचकर्ताओं ने हाल ही में पाया है कि मकई की घास में प्रोटीन की मात्रा मकई की तुलना में अधिक होती है, और जई और तिपतिया घास की तुलना में भी अधिक होती है। हुइटलाचोचे का उपयोग सूप, स्ट्यू, स्टीक सॉस और क्रेप सहित कई व्यंजनों में से कुछ के लिए किया जाता है। कॉमन बंट टिलेटिया ट्रिटिसी (सिन) भी देखें। टी. कैरीज़) और टी. लेविस (सिन। टी. फोएटिडा) एर्गोट, जिसमें प्रजाति क्लैविसेप्स पर्प्यूरिया लूज़ स्मट, उस्टिलागो नुडा पोटेटो स्मट टिलेटिया कंट्रोवर्सी (टी. सी. के. स्मट) शामिल हैं।