Paomo
पाओमो शानक्सी व्यंजनों की एक विशेषता है और शियान शहर और ग्वानझोंग के अन्य शहरों में खाया जाने वाला एक विशिष्ट भोजन है। यह उबली हुई खमीरी रोटी का एक गर्म स्टू है, जिसे क्षेत्रीय रूप से मो () के रूप में जाना जाता है, जिसे भेड़ के बच्चे के शोरबे में पकाया जाता है और भेड़ के बच्चे के मांस के साथ परोसा जाता है, जिसे कभी-कभी गोमांस के साथ प्रतिस्थापित किया जाता है। मेमना पाओमो () मेमना के सूप और बड़ी मात्रा में अखमीरी चपटी रोटी से बना होता है। इस व्यंजन को बनाते समय, रसोइया रोटी को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ता है और उसे भेड़ के सूप में डाल देता है। गोमांस संस्करण गोमांस पाओमो () है। पाओमो को अक्सर मसालेदार लहसुन और मिर्च की चटनी के साथ खाया जाता है। उत्पादन में इस्तेमाल किया जाने वाला एक प्रकार का शॉबिंग है, जिसे बिना खमीरे के आटे से पकाया जाता है। मेमना या गोमांस को हड्डियों, सिचुआन काली मिर्च, स्टार एनीज, त्सोको, दालचीनी और अन्य मसालों के साथ तब तक उबला जाता है जब तक कि मांस नरम न हो जाए और शोरबा न हो जाए। पारंपरिक रेस्तरां में, ग्राहकों को रसोइये को वापस सौंपने से पहले रोटी को अंगूठे के आकार के टुकड़ों में तोड़ना चाहिए। रेस्तरां फिर शोरबा उबालता है, इसे गर्म पानी से पतला करता है, और तैयार मांस में सेलोफेन नूडल्स के साथ जोड़ता है। सूप को गर्म करने के बाद, मसाले और भेड़ के बच्चे के तेल की बूंदा-बांदी से पहले टूटी हुई रोटी को मिलाया जाता है। ग्राहक तब अपनी पसंद के अनुसार मिर्च का तेल, धनिया या लहसुन मिला सकते हैं। लहसुन को कभी-कभी खट्टे-मीठे सिरके और चीनी के मिश्रण में अचार किया जाता है। इसकी उत्पत्ति के बारे में एक लोककथा यह है कि पांच राजवंशों और दस राज्यों की अवधि के अंत में, सोंग राजवंश के पहले सम्राट झाओ कुआंगिन अपने मंगेतर को देखने के बाद अपने गृहनगर लौट आए। वापसी के रास्ते में उन्होंने अपनी अधिकांश आपूर्ति पूरी कर ली थी। उनके पास सूखे सादे पेनकेक के केवल दो टुकड़े थे। वह भेड़ के बच्चे का सूप बेचने वाले एक व्यापारी के पास गया; झाओ ने रोटी को छोटे-छोटे टुकड़ों में फाड़ दिया और उसे सूप में मिला दिया। झाओ कुआंगिन के सम्राट बनने के बाद, वह छोटे व्यापारी स्थान पर लौट आया और प्रमुख को फिर से सूप बनाने के लिए कहा। इस पुराने स्वाद को खाने के बाद, ताजगी और पुरानी यादें उनके दिल को आपस में मिलाती हैं। उन्होंने इसका नाम "लैम्ब पाओमो" रखा। भेड़ के बच्चे के व्यंजनों की सूची सूप की सूची संदर्भ चीनी नूडल्स शानक्सी व्यंजन भेड़ के बच्चे के व्यंजन ब्रेड सूप चीनी सूप और व्यंजन