Pecan pie
पेकन पाई पेकन नट्स की एक पाई है जिसे अंडे, मक्खन और चीनी (आमतौर पर मकई का सिरप) के साथ मिलाया जाता है। विविधताओं में सफेद या ब्राउन शुगर, केन सिरप, शुगर सिरप, गुड़, मेपल सिरप या शहद शामिल हो सकते हैं। यह आमतौर पर संयुक्त राज्य अमेरिका में छुट्टियों के भोजन में परोसा जाता है और इसे दक्षिणी यू. एस. मूल की एक विशेषता माना जाता है। अधिकांश पेकन पाई व्यंजनों में स्वाद के रूप में नमक और वेनिला शामिल होते हैं। पेकन पाई को व्हीप्ड क्रीम, वेनिला आइसक्रीम या हार्ड सॉस के साथ परोसा जा सकता है। इस व्यंजन की उत्पत्ति का पता लगाने के प्रयासों में 1886 में हार्पर बाजार में प्रकाशित पेकन कस्टर्ड पाई नुस्खा से पहले का कोई व्यंजन नहीं मिला है। पेकन पाई मकई के सिरप के आविष्कार से पहले बनाई गई थी, और पुराने व्यंजनों में गहरे चीनी-आधारित सिरप या गुड़ का उपयोग किया जाता था। 1929 की कांग्रेसनल क्लब कुकबुक में पाई के लिए एक नुस्खा है जिसमें केवल अंडे, दूध, चीनी और पेकान का उपयोग किया गया था। कारो सिरप के निर्माताओं ने व्यंजन और कई प्रकार के व्यंजनों (कारमेल, दालचीनी, आयरिश क्रीम, मूंगफली का मक्खन, आदि) को लोकप्रिय बनाने में महत्वपूर्ण योगदान दिया। क्लासिक पाई। कंपनी ने दावा किया है कि यह व्यंजन 1930 के दशक में एक कॉर्पोरेट बिक्री कार्यकारी की पत्नी द्वारा "मकई के सिरप के लिए नए उपयोग" की "खोज" थी। फैनी फार्मर और द जॉय ऑफ कुकिंग जैसी प्रसिद्ध पाक कला पुस्तकों में 1940 से पहले इस मिठाई को शामिल नहीं किया गया था। पेकन पाई 1940 और 1950 के दशक में दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका की संस्कृति के साथ निकटता से जुड़ा हुआ था। पेकान दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका के मूल निवासी हैं। टेक्सास में पाए गए पुरातात्विक साक्ष्य इंगित करते हैं कि मूल अमेरिकी 8,000 से अधिक साल पहले पेकान का उपयोग करते थे। पेकैन शब्द 18 वीं शताब्दी की शुरुआत में एक अल्गोंक्विन शब्द, पकन से व्युत्पन्न है, जो एक नट का उल्लेख करता है। ट्रेकल टार्ट जैसे चीनी के टुकड़े मध्ययुगीन यूरोप में प्रमाणित किए गए थे, और उत्तरी अमेरिका में उपलब्ध सामग्री के लिए अनुकूलित किए गए थे, जिसके परिणामस्वरूप शूफली पाई, शुगर क्रीम पाई, बटर टार्ट और शतरंज पाई जैसे व्यंजन बने। कुछ पेकन पाई व्यंजन शतरंज पाई का एक प्रकार हो सकता है, जिसे एक समान मक्खन-चीनी-अंडे के साथ-साथ दूध या संघनित दूध के साथ बनाया जाता है ताकि एक वास्तविक कस्टर्ड बनाया जा सके। कुछ लोगों ने कहा है कि मूल अमेरिकी क्विनिपिसा और तांगिपाहोआ जनजातियों द्वारा पेकन नट से परिचित होने के बाद फ्रांसीसी ने न्यू ऑरलियन्स में बसने के तुरंत बाद पेकन पाई का आविष्कार किया। अलबामा में 1800 के दशक की शुरुआत में मौजूद पेकन पाई के बारे में भी दावे किए गए हैं, लेकिन यह व्यंजनों या साहित्य द्वारा समर्थित नहीं प्रतीत होता है। सांस्कृतिक संदर्भ पेकन पाई का उल्लेख अक्सर अमेरिकी साहित्य (और टेलीविजन) में किया जाता है और यह थैंक्सगिविंग, क्रिसमस और अन्य विशेष अवसरों से जुड़ा होता है; उदाहरण के लिएः पेकन पाई दक्षिणी अमेरिका का एक मुख्य भाग है, और अक्सर दक्षिण के प्रतीक के रूप में साहित्यिक संदर्भ में उपयोग किया जाता है; उदाहरण के लिएः टेक्सास विधानमंडल ने 2013 में पेकन पाई को आधिकारिक "टेक्सास राज्य पाई" के रूप में नामित किया। विविधता एलिस कोलंबो की रेस डे चॉकलेट पेकन पाई इस पाई का नाम एलिस कोलंबो के नाम पर रखा गया है, जो केंटकी में लुइसविले कूरियर-जर्नल के लिए एक खाद्य संपादक थी। यह पाई उनके द्वारा केंटकी डर्बी के अवसर पर बनाई गई थी। नुस्खा में सुझाए गए विशेष अवयवों में कॉर्नस्टार्च, शीर्ष को नरम करने के लिए, बोर्बन, चॉकलेट चिप्स और व्हीप्ड क्रीम शामिल हैं। बटरस्कॉच की विशेषता बटरस्कॉच चिप्स और ब्राउन शुगर (इसके अलावा, मकई के सिरप के स्थान पर नहीं) को जोड़ना है। चॉकलेट ब्राउनी इस पाई की सतह पर नट्स होते हैं और इसे चॉकलेट पुडिंग और फज के साथ स्तरित किया जाता है। इसे कमरे के तापमान पर या ठंडा परोसा जाता है। मेपल में मेपल सिरप और बादाम का अर्क शामिल होता है। पेकन टैसी एक पेकन पाई का एक छोटा रूप है, जिसे छोटे कप (पारंपरिक रूप से) या आमतौर पर मिनी-मफिन पैन में पकाया जाता है। यह विधि पहली बार अमेरिकी समाचार पत्रों में 1950-60 s में दिखाई दी थी, और इसे फिल्म स्टील मैगनोलियास में भी दिखाया गया था। नाम की उत्पत्ति स्पष्ट नहीं है, लेकिन अधिकांश व्यंजनों में उल्लेख है कि "टैसी" छोटे कप या कांच के लिए स्कॉटिश शब्द है, और फ्रेंच में एक छोटा कप "ला टैसी" है। सॉडस्ट पाई में एक अंडा-बैटर होता है जो नारियल, ग्राहम पटाखे के टुकड़ों और पेकान से भरा होता है, जिसके ऊपर व्हीप्ड क्रीम और कटे हुए केले होते हैं। यह पाई 1800 के दशक के अंत में ग्रैंड रिवर्स, केंटकी में पट्टी के रेस्तरां से उत्पन्न हुई थी। यह नाम पाई भरने की बनावट के कारण है। पारदर्शी पाई पारदर्शी पाई व्यंजनों के कई प्रकार हैं, लेकिन एक संस्करण एक नियमित पेकन पाई नुस्खा है जिसमें पेकान को छोड़ दिया जाता है, और वेनिला को जायफल या नींबू के रस से बदल दिया जाता है। इस पाई को कमरे के तापमान पर या ठंडा परोसा जा सकता है, लेकिन जब इसे कमरे के तापमान पर परोसा जाता है तो यह पारदर्शी दिखता है। व्हिस्की चॉकलेट चिप इस पाई में चॉकलेट चिप्स और जैक डेनियल व्हिस्की के कुछ चम्मच जोड़े जाते हैं। यह भी देखें एपलेचियन व्यंजन क्रिसमस व्यंजनों की सूची मूंगफली पाई संदर्भ बाहरी लिंक अमेरिकी पाई क्रिसमस भोजन दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका के व्यंजन नट व्यंजन मीठे पाई थैंक्सगिविंग भोजन पेकन