Weisswurst
वेईस्वर्स्ट, शाब्दिक रूप से सफेद-सॉसेज;) एक पारंपरिक बवेरियाई सॉसेज है जो कटा हुआ वील और पोर्क बैक बेकन से बनाया जाता है। इसे आमतौर पर अजमोद, नींबू, गदा, प्याज, अदरक और इलायची के साथ स्वाद दिया जाता है, हालांकि कुछ भिन्नताएं हैं। फिर मिश्रण को सूअर के मांस के आवरण में भरा जाता है और अलग-अलग सॉसेज में अलग किया जाता है जिसकी लंबाई लगभग दस से बारह सेंटीमीटर और मोटाई तीन से चार सेंटीमीटर होती है। चूंकि उन्हें धूम्रपान नहीं किया जाता है या अन्यथा संरक्षित नहीं किया जाता है, इसलिए वे बहुत खराब हो जाते हैं। वेईस्वुर्स्टे पारंपरिक रूप से सुबह जल्दी बनाया जाता था और नाश्ते और दोपहर के भोजन के बीच नाश्ते के रूप में तैयार और खाया जाता था। एक कहावत है कि सॉसेज को चर्च की घंटी की दोपहर की घंटी सुनने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। आज भी, अधिकांश बवेरियन दोपहर के भोजन के बाद कभी भी वेइस्वुर्स्टे नहीं खाते हैं (हालाँकि वेइस्वुर्स्टे के साथ दोपहर का भोजन करना पूरी तरह से स्वीकार्य है, मान लीजिए, आधे बजे)। सॉसेज को पानी में गर्म किया जाता है-उबलने से काफी कम-लगभग दस मिनट के लिए, जो उन्हें धूसर-सफेद कर देगा क्योंकि वेईस्वर्स्ट की तैयारी में किसी भी रंग-संरक्षित नाइट्राइट का उपयोग नहीं किया जाता है। वेईस्वुर्स्टे को एक बड़े कटोरे में तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले गर्म पानी के साथ मेज पर लाया जाता है (ताकि वे बहुत अधिक ठंडा न हों), फिर उनकी खाल के बिना खाया जाता है। वेईस्वर्स्ट खाने के तरीकों में पारंपरिक तरीका शामिल है, जिसे ज़ुज़ेलन (चूसने के लिए बवेरियन) कहा जाता है, जिसमें सॉसेज के प्रत्येक छोर को काटा या काटा जाता है, जिसके बाद मांस को त्वचा से बाहर निकाला जाता है। वैकल्पिक रूप से, इसके सेवन के अधिक लोकप्रिय और अधिक विवेकपूर्ण तरीके सॉसेज को लंबाई की दिशा में काटना और फिर एक कांटे के साथ त्वचा से मांस को "रोल आउट" करना, या इसे एक छोर पर खोलना और केले की तरह इसका सेवन करना, हमेशा छिलका को आगे बढ़ाना और सॉसेज को सरसों में डुबोना है। वेईस्वर्स्ट को आम तौर पर बवेरियन मिठाई सरसों (सूबेर सेनफ) के साथ परोसा जाता है और इसके साथ ब्रेज़्न (बवेरियन प्रेटज़ेल-अक्सर बवेरिया के बाहर ब्रेज़ेल्न लिखा जाता है) और वेईस्बियर होता है। वेइस्वर्स्ट, जिसका उपभोग पारंपरिक रूप से बवेरिया से जुड़ा हुआ है, ने एक हास्यपूर्ण शब्द, वेइस्वर्स्टेक्वेटर (शाब्दिक रूप से, सफेद-सॉसेज-इक्वेटर) के निर्माण में मदद की, जो दक्षिणी जर्मनी से अन्य भाषाई और सांस्कृतिक क्षेत्रों को अलग करने वाली एक सांस्कृतिक सीमा को चित्रित करता है। बॉकवर्स्ट ब्रुहर्स्ट वील व्यंजनों की सूची भी देखें सफेद गर्म संदर्भ बाहरी लिंक बवेरियन विभाग द्वारा प्रकाशित बवेरिया से भोजन। कृषि और जंगलों के लिए एक वेईस्वर्स्ट का सही उपचार-वेईस्वर्स्ट को ठीक से तैयार करने और खाने के बारे में निबंध (पीडीएफ फाइल) जर्मन सॉसेज वेल व्यंजन म्यूनिख में बवेरियन व्यंजन संस्कृति 1853 परिचय पके हुए सॉसेज