Key lime pie
की लाइम पाई एक अमेरिकी मिठाई पाई है। यह चूने के रस, अंडे की जर्दी और मीठे संघनित दूध से बनाया जाता है। इसे बिना टॉपिंग के परोसा जा सकता है, अंडे के सफेद भाग से बने मेरिंग्यू टॉपिंग के साथ, या व्हीप्ड क्रीम के साथ; इसे पाई क्रस्ट, ग्राहम क्रैकर क्रस्ट, या बिना क्रस्ट के पकाया जा सकता है। इस व्यंजन का नाम छोटे की लाइम के नाम पर रखा गया है, जो आम फारसी लाइम की तुलना में अधिक सुगंधित होते हैं और जिनमें पीला रस होता है। की लाइम पाई में अंडे की जर्दी के कारण आमतौर पर पीला रंग भरा जाता है। भरने को मैजिक लेमन क्रीम पाई के समान बनाया जाता है, बिना पकाए सामग्री को मिलाकरः अंडे की जर्दी और संघनित दूध के प्रोटीन और अम्लीय चूने का रस दही, बिना बेकिंग के मिश्रण को मोटा करता है। आज, प्रमुख चूने के टुकड़े आमतौर पर अंडों को पाश्चराइज करने और भरने को और गाढ़ा करने के लिए बेक किए जाते हैं। की लाइम पाई संभवतः 1931 में संघनित दूध के निर्माता बोर्डन द्वारा एक प्रचार विवरणिका में प्रकाशित "मैजिक लेमन क्रीम पाई" से ली गई है। इस विधि का श्रेय बोर्डन के काल्पनिक प्रवक्ता, जेन एलिसन को दिया जाता है, और इसमें संघनित दूध, नींबू का रस और छिलका और अंडे की जर्दी शामिल हैं। इसे मेरिंग्यू से ढक दिया जाता है, बेक किया जाता है और ठंडा परोसा जाता है। पेस्ट्री शेफ स्टेला पार्क्स के अनुसार, नुस्खा के उपयोगकर्ताओं ने इसे स्थानीय सामग्री के साथ बदल दिया; वह इसे "विज्ञापन द्वारा अमेरिका की परंपराओं को कितनी गहराई से आकार दिया जाता है, इसका एक आश्चर्यजनक अनुस्मारक" के रूप में वर्णित करती हैं। घनीभूत दूध और अंडे की जर्दी का उपयोग करते हुए एक "ट्रॉपिकल लाइम शिफॉन पाई" को 1933 के मियामी समाचार पत्र के लेख में प्रलेखित किया गया है। 1935 में फ्लोरिडा कीज़ की एक विशेषता के रूप में एक "आइसबॉक्स लाइम पाई" का उल्लेख किया गया था. और 1940 में "की लाइम पाई" नाम से एक नुस्खा प्रकाशित किया गया था। जनता से अपील के बावजूद, पहले के कोई ठोस स्रोत ज्ञात नहीं हैं। 1927 की वेस्ट वुमेन्स क्लब कुकबुक में इस व्यंजन विधि का उल्लेख नहीं है। 1926 के रेस्तरां के मेनू में "लाइम पाई" शामिल है, लेकिन यह स्पष्ट नहीं है कि यह क्या था। विभिन्न विवरणों का दावा है कि यह पहले से ज्ञात था, लेकिन 1933 से पहले कोई भी दर्ज नहीं किया गया था। एक व्यापक रूप से रिपोर्ट की गई कहानी का दावा है कि विलियम करी की रसोइया चाची सैली ने 19वीं शताब्दी के अंत में इसका आविष्कार किया था। लेकिन इसके लिए कोई सबूत नहीं है, और इस कहानी का सबसे पुराना संस्करण केवल 1995 का है, जो करी के पूर्व घर में एक बिस्तर और नाश्ते के लिए प्रचार सामग्री में है। 1950 के दशक में की लाइम पाई को फ्लोरिडा के "सबसे प्रसिद्ध व्यंजन" के रूप में और 1987 में "सभी क्षेत्रीय अमेरिकी मिठाइयों में सबसे महान" के रूप में प्रचारित किया गया था। की लाइम्स की लाइम (साइट्रस ऑरेंटिफोलिया 'स्विंगल') पूरे फ्लोरिडा कीज़ में प्राकृतिक है। जबकि उनके कांटे उन्हें कम ट्रैक्टेबल बनाते हैं, और उनके पतले, पीले छाल अधिक खराब हो जाते हैं, संयुक्त राज्य अमेरिका में किराने की दुकानों पर साल भर देखे जाने वाले आम फारसी चूने की तुलना में प्रमुख चूने अधिक तीखे और अधिक सुगंधित होते हैं। 1926 के मियामी तूफान के बाद से अमेरिका में प्रमुख चूने व्यावसायिक रूप से नहीं उगाए गए हैं; वे आम तौर पर मध्य या दक्षिण अमेरिका से आयात किए जाते हैं। मुख्य चूने का रस, नियमित चूने के रस के विपरीत, एक पीला पीला होता है। बोतलबंद चूने का रस, हमेशा सांद्र से, संयुक्त राज्य अमेरिका में खुदरा में व्यापक रूप से उपलब्ध है। कहा जाता है कि फ्लोरिडा राज्य के प्रतिनिधि बर्नी पापी, जूनियर ने 1965 में भौगोलिक संकेत कानून पेश किया था, जिसमें की लाइम से नहीं बने की लाइम पाई का विज्ञापन करने वाले किसी भी व्यक्ति के खिलाफ $100 का जुर्माना लगाने का आह्वान किया गया था। बिल असफल हो गया। जुलाई 2006 में पारित फ्लोरिडा क़ानून 15.052, की लाइम पाई को "आधिकारिक फ्लोरिडा राज्य पाई" नामित करता है। क्रीम पाई लेमन मेरिंग्यू पाई लेमन पाई लाइम पावलोवा (भोजन) संदर्भ अमेरिकी पाई दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका के व्यंजन फल पाई फ्लोरिडा व्यंजन की वेस्ट की संस्कृति, फ्लोरिडा साइट्रस व्यंजन लाइम्स (फल) फ्लोरिडा के प्रतीक