Mozartkugel
ए (; अंग्रेजीः "मोजार्ट बॉल";) पिस्ता, मार्ज़िपैन और नौगट से बनी एक छोटी, गोल चीनी मिठाई है जो डार्क चॉकलेट से ढकी होती है। इसे मूल रूप से साल्ज़बर्ग कन्फेक्शनर पॉल फर्स्ट (1856-1941) द्वारा 1890 में बनाया गया था और इसका नाम वोल्फगैंग एमेडियस मोजार्ट के नाम पर रखा गया था। आज तक फ़र्स्ट के वंशजों द्वारा हस्तनिर्मित उत्पादों का निर्माण किया जाता है, जबकि इसी तरह के उत्पादों को कई मिठाई बनाने वालों द्वारा विकसित किया गया है, जो अक्सर औद्योगिक रूप से उत्पादित होते हैं। मूल पॉल फर्स्ट का परिवार डिंकेल्सबुहल से निकला था; वह खुद ऊपरी ऑस्ट्रिया के सिएरिंग में पैदा हुए थे और साल्ज़बर्ग में पले-बढ़े थे। अपने पिता की शीघ्र मृत्यु के बाद, वह अपने चाचा के घर में रहते थे, जिनके पास नं. 13, ब्रोडगासे। फर्स्ट ने अपने चाचा का व्यवसाय संभाला और वियना, बुडापेस्ट, पेरिस और नीस में एक प्रशिक्षु के रूप में प्रशिक्षण लिया। 1884 में उन्होंने नं. 13, ब्रोडगासे, जहाँ उन्होंने, अपने स्वयं के खाते से, 1890 में लंबे परीक्षणों के बाद प्रालाइन बनाया। जैसे-जैसे उनकी विशेषता तेजी से लोकप्रिय होती गई, फ़र्स्ट ने एक ऐसी कंपनी की स्थापना की जो लगातार बिकती रही। हालाँकि, उन्होंने अपने आविष्कार की रक्षा के लिए पेटेंट के लिए आवेदन नहीं किया था, और जल्द ही, अन्य साल्ज़बर्ग केक की दुकानों ने इसी तरह के उत्पादों को बेचना शुरू कर दिया। विधि के लिए मूल विधि हैः पिस्ता के साथ मार्ज़िपन की एक गेंद और नौगट की एक परत में ढकी हुई होती है। इसके बाद इस गेंद को लकड़ी की एक छोटी छड़ी पर रखा जाता है और डार्क चॉकलेट में लेपित किया जाता है। इसके बाद छड़ी को ऊर्ध्वाधर रूप से रखा जाता है, गेंद को शीर्ष पर एक मंच पर रखा जाता है ताकि चॉकलेट को ठंडा किया जा सके और सख्त किया जा सके। अंत में, छड़ी को हटा दिया जाता है; जो छेद यह पीछे छोड़ता है उसे चॉकलेट कोटिंग से भर दिया जाता है, और गेंद को धातु की पन्नी में लपेटा जाता है। कमरे के तापमान पर गेंदें लगभग आठ सप्ताह तक ताजा रहती हैं। नाम विवाद जब नकली उत्पाद दिखाई देने लगे, तो फर्स्ट ने ट्रेडमार्क को सुरक्षित करने का प्रयास करने के लिए एक अदालती प्रक्रिया शुरू की। शुरू में, विवाद केवल साल्ज़बर्ग में कन्फेक्शनरी उत्पादकों से संबंधित था, लेकिन बाद में जर्मनी से प्रतिस्पर्धा को शामिल करने के लिए फैल गया। परिणाम एक ऐसा समझौता था जिसने फ़र्स्ट के प्रतियोगियों को अन्य नामों का उपयोग करने के लिए बाध्य किया। साल्ज़बर्ग के पास ग्रोडिग में स्थित मिराबेल फर्म ने "रियल साल्ज़बर्ग" नाम चुना। बवेरिया के निर्माता रेबर ने "रियल रेबर" को चुना। 1996 में, फर्स्ट और स्विस खाद्य उत्पादक नेस्ले की एक सहायक कंपनी के बीच एक विवाद, जो "मूल ऑस्ट्रिया" का विपणन करना चाहती थी, तीसरे उदाहरण में तय किया गया था। केवल फर्स्ट के उत्पादों को "मूल साल्ज़बर्ग" कहा जा सकता है। मिराबेल और रेबर के बीच विवाद 1970 के दशक के अंत में, औद्योगिक मिठाई निर्माता मिराबेल (आज मोंडेलेज़ इंटरनेशनल का हिस्सा) और उसके प्रतिद्वंद्वी रेबर के बीच ट्रेडमार्क को लेकर एक और विवाद पैदा हुआ। 1981 में ऑस्ट्रियाई और जर्मन सरकारों के प्रतिनिधियों के बीच एक अस्थायी समझौता किया गया था, जिसके तहत केवल ऑस्ट्रियाई उत्पादकों को लेबल का उपयोग करने की अनुमति दी जानी थी। रेबर ने इस समझौते का विरोध किया और ब्रसेल्स में ईसी-आयुक्त ने इस मामले में निर्णय लेने के लिए अंततः समझौते को अमान्य घोषित कर दिया। यही कारण है कि रेबर वैध रूप से और लगातार अपने "जेन्युइन रेबर" ट्रेडमार्क का उपयोग कर सकता है, हालांकि बीच में एक हाइफ़न के साथ। फिर भी, केवल मिराबेल को गोल करने की अनुमति है। अन्य औद्योगिक रूप से उत्पादित उत्पादों का एक पक्ष समतल होना चाहिए। मिराबेल और रेबर के अलावा, निर्माताओं में हॉफबॉयर, वियना (लिंड्ट और स्प्रुंगली का हिस्सा), और मैनर के साथ-साथ जर्मनी में हैलोरेन शामिल हैं। ट्रिविया द ने 1905 में पेरिस में एक मेले में स्वर्ण पदक जीता था। 2006 की सर्दियों में, 80 बड़े आकार के पॉलिएस्टर, प्रत्येक के व्यास के साथ, साल्ज़बर्ग के पुराने शहर में रखे गए थे। इन्हें कलाकारों द्वारा डिजाइन किया गया था। 27 मार्च की रात को, उपद्रवियों ने इनमें से एक को फ्रांजिस्कनेरगासे से हटा दिया, जहाँ इसे जमीन पर गिरा दिया गया था। फिर उन्होंने इसे सड़क पर लुढ़काया, जिससे नुकसान हुआ। संदर्भ बाहरी लिंक मूल साल्ज़बर्ग मोजार्टकुगल वेबसाइट मोजार्टकुगल का इतिहास (जर्मन में) संगठन वेबसाइटः mozartkugeln.org ऑस्ट्रियाई मिष्ठान्न चॉकलेट 1890 में शुरू किए गए वोल्फगैंग एमेडियस मोजार्ट उत्पादों के सांस्कृतिक चित्रण