Himalayan salt
हिमालयी नमक पाकिस्तान के पंजाब क्षेत्र से खनन किया जाने वाला चट्टान का नमक (हलाइट) है। नमक, जिसमें अक्सर ट्रेस खनिजों के कारण गुलाबी रंग होता है, मुख्य रूप से परिष्कृत टेबल नमक को बदलने के लिए एक खाद्य योजक के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन इसका उपयोग खाना पकाने और भोजन प्रस्तुति, सजावटी लैंप और स्पा उपचार के लिए भी किया जाता है। उत्पाद को अक्सर असमर्थित दावों के साथ प्रचारित किया जाता है कि इसके स्वास्थ्य लाभ हैं। हिमालयी नमक का खनन नमक श्रृंखला के पहाड़ों से किया जाता है, जो पाकिस्तान में हिमालय के दक्षिण में पोथोहर पठार के नीचे एक तह और जोर वाली पट्टी के दक्षिणी किनारे पर स्थित है। हिमालयी नमक एडियाकरन की एक मोटी परत से नमक रेंज फॉर्मेशन के प्रारंभिक कैम्ब्रियन वाष्पीकरण तक आता है। इस भूवैज्ञानिक गठन में पोटाश लवणों के साथ अंतःसंयोजित क्रिस्टलीय हेलाइट होता है, जो जिप्सिफेरस मार्ल द्वारा आच्छादित होता है और जिप्सम और डोलोमाइट के बिस्तरों के साथ अंतःस्तरित होता है, जिसमें तेल शेल की दुर्लभ सीम होती है जो 600 से 54 करोड़ साल पहले जमा हुई थी। इन स्तरों और ऊपरी कैम्ब्रियन से लेकर इओसीन तलछटी चट्टानों को छोटी तलछटी चट्टानों के ऊपर दक्षिण की ओर धकेल दिया गया था, और नमक श्रृंखला बनाने के लिए क्षरण किया गया था। स्थानीय किंवदंती सिकंदर महान की सेना में हिमालय के नमक भंडार की खोज का पता लगाती है। हालाँकि, खनन का पहला रिकॉर्ड 1200 के दशक में जंजुआ कबीले से है। नमक का ज्यादातर खनन पाकिस्तान के पंजाब के झेलम जिले के खेवरा में खेवरा नमक खदान में किया जाता है, जो सिंधु नदी और पंजाब के मैदान के बीच नमक रेंज पहाड़ी प्रणाली की तलहटी में स्थित है। यह मुख्य रूप से थोक में निर्यात किया जाता है, और उपभोक्ता बाजार के लिए अन्य देशों में संसाधित किया जाता है। खनिज संरचना हिमालयी नमक एक टेबल नमक है। खेवरा नमक के नमूनों की एक श्रृंखला के विश्लेषण से पता चला कि वे 96 प्रतिशत और 99 प्रतिशत सोडियम क्लोराइड के बीच हैं, जिसमें कैल्शियम, लोहा, जस्ता, क्रोमियम, मैग्नीशियम और सल्फेट की उपस्थिति का पता चलता है, जो सभी 1 प्रतिशत से नीचे अलग-अलग सुरक्षित स्तरों पर हैं। पाकिस्तान में खनन किए गए कुछ लवण अशुद्धियों के कारण शुद्धिकरण के बिना भोजन या औद्योगिक उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इस क्षेत्र के कुछ नमक क्रिस्टल सफेद से पारदर्शी रंग के होते हैं, जबकि नमक की कुछ नसों में पाए जाने वाले खनिज इसे गुलाबी, लाल या चुकंदर-लाल रंग देते हैं। पोषण की दृष्टि से हिमालयी नमक सामान्य टेबल नमक के समान है। हालांकि ऑस्ट्रेलिया में व्यावसायिक रूप से उपलब्ध गुलाबी लवणों के एक अध्ययन से पता चला है कि हिमालय के नमक में कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, मैंगनीज, पोटेशियम, एल्यूमीनियम, बेरियम, सिलिकॉन और सल्फर सहित तत्वों की एक श्रृंखला का उच्च स्तर होता है और टेबल नमक की तुलना में सोडियम का स्तर कम हो जाता है, लेखकों ने निष्कर्ष निकाला कि नैदानिक रूप से महत्वपूर्ण होने के लिए "अत्यधिक उच्च सेवन" (लगभग 600% द्वारा अनुशंसित दैनिक नमक सेवन से अधिक स्तर) की आवश्यकता होगी, जिस स्तर पर कोई भी संभावित पोषण लाभ सोडियम की अधिक खपत के जोखिमों से अधिक होगा। एक उल्लेखनीय अपवाद आवश्यक खनिज आयोडीन के संबंध में है। कई देशों में वाणिज्यिक टेबल नमक को आयोडीन के साथ पूरक किया जाता है, और इससे आयोडीन की कमी के विकारों में काफी कमी आई है। हिमालयी नमक में आयोडीन पूरक के इन लाभकारी प्रभावों का अभाव है। हिमालयी नमक का उपयोग भोजन का स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है। मुख्य रूप से विपणन लागत के कारण, गुलाबी हिमालयी नमक टेबल नमक या समुद्री नमक की तुलना में 20 गुना अधिक महंगा है। इसे विशिष्ट गुलाबी रंग देने वाली अशुद्धियों के साथ-साथ इसकी असंसाधित स्थिति और एंटी-केकिंग एजेंटों की कमी ने इस असमर्थित विश्वास को जन्म दिया है कि यह सामान्य टेबल नमक की तुलना में स्वस्थ है। इस तरह के दावा किए गए स्वास्थ्य लाभों का कोई वैज्ञानिक आधार नहीं है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, खाद्य और औषधि प्रशासन ने आहार पूरक के एक निर्माता को स्वास्थ्य लाभों के अप्रमाणित दावों का उपयोग करके उत्पादों का विपणन बंद करने के लिए चेतावनी दी, जिसमें हिमालयी नमक भी शामिल है। नमक के स्लैब का उपयोग व्यंजन, बेकिंग स्टोन और तवे परोसने के लिए किया जाता है, और इसका उपयोग टकीला शॉट ग्लास बनाने के लिए भी किया जाता है। इस तरह के उपयोगों में, थोड़ी मात्रा में नमक भोजन या पेय में स्थानांतरित हो जाता है और इसके स्वाद को बदल देता है। इसका उपयोग "नमक के दीपक" बनाने के लिए भी किया जाता है जो एक गुलाबी या नारंगी रंग का विकिरण करते हैं, जिसे हिमालय के नमक के एक खंड के खोखले आंतरिक भाग के भीतर एक प्रकाश स्रोत रखकर बनाया जाता है। दावा है कि उनके उपयोग के परिणामस्वरूप स्वास्थ्य को लाभ पहुँचाने वाले आयनों की रिहाई का कोई वैज्ञानिक आधार नहीं है। इसी तरह के वैज्ञानिक रूप से असमर्थित दावे स्पा की दीवारों को पंक्तिबद्ध करने के लिए हिमालयी नमक के उपयोग के साथ-साथ नमक-श्वास स्पा उपचार के लिए इसके उपयोग को रेखांकित करते हैं। नमक के दीपक पालतू जानवरों के लिए खतरा हो सकते हैं, जिन्हें चाटने के बाद नमक विषाक्तता हो सकती है। नमक के स्वास्थ्य प्रभाव भी देखें खाद्य लवणों की सूची छद्म विज्ञान के रूप में चिह्नित विषयों की सूची समुद्री नमक तालिका नमक संदर्भ बाहरी लिंक पाकिस्तान में खाद्य नमक छद्म विज्ञान नमक उद्योग