Carcavelos DOC
कार्कावेलोस एक पुर्तगाली शराब क्षेत्र है जो एस्ट्रेमाडुरा क्षेत्र में कार्कावेलोस नगर पालिका पर केंद्रित है और इसमें कैस्काइस और ओइरास शहरों के पास की भूमि शामिल है। इस क्षेत्र में पुर्तगाल का सर्वोच्च शराब वर्गीकरण डेनोमिनाको डी ओरिगम कंट्रोलाडा (डीओसी) के रूप में है। एस्ट्रेमाडुरा क्षेत्र के बहुत दक्षिणी छोर पर स्थित, इस क्षेत्र का 18 वीं शताब्दी का वाइन बनाने का एक लंबा इतिहास है जब सेबेस्टियाओ जोस डी कार्वाल्हो ई मेलो, पोम्बल के मार्किस के पास यहाँ दाख की बारियां थीं। यह क्षेत्र अपने मजबूत शराब उत्पादन के लिए जाना जाता है, जिससे सूखी, पुखराज रंग की शराब बनती है जिसमें नट सुगंध और स्वाद होते हैं। जबकि एक बार एक संपन्न शराब क्षेत्र, 19 वीं शताब्दी में अपनी चमकदार रंगीन दृढ़ शराब के लिए विश्व प्रसिद्ध था, आधुनिक युग में कार्कावेलोस राजधानी शहर लिस्बन और पास के तटीय शहर एस्टोरिल के उपनगरों में अचल संपत्ति के विकास से तबाह हो गया है। हालांकि इस क्षेत्र में रोमन काल से ही विटिकल्चर का अस्तित्व रहा है, लेकिन 18वीं शताब्दी में जब तक मार्किस ऑफ पोम्बल ने इस क्षेत्र को वाइन बनाने के केंद्र के रूप में स्थापित नहीं किया, तब तक कार्केवेलोस शराब से जुड़ा हुआ था। पोम्बल के कार्य शायद आत्मनिर्भर थे क्योंकि उनके पास ओइरास में अपनी संपत्ति पर व्यापक दाख की बारी थी। इससे पहले, पोम्बल डोरो में पोर्ट वाइन उत्पादकों को अपने अंगूर बेचते थे, अपने स्वयं के 1756 के नियमों का उल्लंघन करते हुए कम्पानिया गेराल दा एग्रीकल्चरलुरा दास विन्हास डो अल्टो डोरो (ऊपरी डोरो की विटिकल्चर की सामान्य कंपनी या C.G.A.V.A.D) की स्थापना करते थे। जिसका उद्देश्य यह अनिवार्य करके बंदरगाह की प्रामाणिकता की गारंटी देना था कि इसे पूरी तरह से डौरो अंगूर से बनाया जाए। पोम्बल की संपत्ति ने अंततः दृढ़ शराब उत्पादन के कार्कावेलोस के लिए एक प्रतिष्ठा बनाई। 19वीं शताब्दी की शुरुआत में, लंदन में ब्रिटिश बाजार में शराब बहुत लोकप्रिय थी, विशेष रूप से नीलामी घरों में। 1908 में, इस क्षेत्र को आधिकारिक तौर पर रेजीओ डेमारकाडा (डेनोमिनाको डी ओरिगम कंट्रोलडा अपील प्रणाली का एक प्रारंभिक अग्रदूत) के रूप में सीमांकित किया गया था। हालाँकि 20वीं शताब्दी में राजधानी शहर लिस्बन और पास के शहर एस्टोरिल के शहरी विस्तार के कारण इस क्षेत्र में विटिकल्चर में तेजी से गिरावट देखी गई है। 21वीं सदी के अंत तक केवल 25 एकड़ (10 हेक्टेयर) बेलें बची हैं, जिनमें से ज्यादातर में पोम्बल की संपत्ति और दो स्वतंत्र दाख की बारियां बची हैं। लिस्बोआ वी. आर. के अन्य प्रमुख क्षेत्रों के समान भाग्य में-कोलारेस डी. ओ. सी. और बुसेलस डी. ओ. सी.-क्षेत्र की ऐतिहासिक विरासत और स्वदेशी अंगूरों को पुनर्जीवित करने के लिए छोटे स्वतंत्र वाइन निर्माताओं की ओर से रुचि की कुछ चिंगारी रही है ताकि भविष्य में कार्केवेलोस की किस्मत बदल सके। जलवायु और भूगोल एस्ट्रेमाडुरा के विशिष्ट, कार्कावेलोस में एक भूमध्यसागरीय जलवायु है जो टैगस नदी के मुहाने के करीब होने से नियंत्रित होती है। अंगूर और वाइन बनाने वाले कार्केवेलोस नौ अलग-अलग अंगूरों का मिश्रण हो सकते हैं। कार्कावेलोस क्षेत्र के प्रमुख अंगूरों में अरिंटो, बोआल, गेलेगो डोराडो, नेग्रा मोल, ट्रिनकडेइरा और टोर्नेइरो शामिल हैं। शराब को आम तौर पर पूरी तरह से सुखाया जाता है और कुछ किण्वन को विन्हो अबाफैडो के रूप में जाना जाता है जिसमें किण्वन पूरा होने से पहले कुछ अवशिष्ट चीनी अलग रखी जाती है। शराब को 18-20% के अल्कोहल स्तर तक लाने के लिए एक आसुत अंगूर की भावना के साथ मजबूत किया जाता है और शराब में मिठास जोड़ने के लिए विन्हो अबाफैडो को वापस मिलाया जाता है। कार्केवेलोस वाइन को तीन से पांच साल के लिए ओक बैरल में रखा जाता है ताकि वाइन को एक पीला रंग और नट स्वाद मिल सके। पुर्तगाली शराब क्षेत्रों की सूची भी देखें संदर्भ पुर्तगाल के शराब क्षेत्र पुर्तगाली उत्पादों को मूल कार्कावेलोस ई पारेडे के संरक्षित पदनाम के साथ