Lepidium meyenii
लेपिडियम मेयेनी, जिसे मका या पेरूवियन जिनसेंग के रूप में जाना जाता है, ब्रासिकेसी परिवार का एक खाद्य जड़ी-बूटियों वाला द्विवार्षिक पौधा है जो पेरू और बोलीविया के उच्च एंडीज पहाड़ों में दक्षिण अमेरिका का मूल निवासी है। यह 1980 के दशक के अंत में जुनिन झील के पास मेसेटा डी बॉम्बन पठार पर पाया गया था। यह अपने मांसल हाइपोकोटाइल के लिए उगाया जाता है जिसे एक टेपरूट के साथ मिलाया जाता है, जिसे आमतौर पर सुखाया जाता है, लेकिन इसे जड़ वाली सब्जी के रूप में ताजा पकाया भी जा सकता है। एक नकदी फसल के रूप में, इसे मुख्य रूप से एक पाउडर के रूप में निर्यात किया जाता है जो कच्चा हो सकता है, या आगे जिलेटिनीकृत स्टार्च के रूप में या एक अर्क के रूप में संसाधित किया जा सकता है। यदि सुखाया जाता है, तो इसे बेकिंग के लिए या आहार पूरक के रूप में आटे में संसाधित किया जा सकता है। इसके स्पेनिश और क्वेचुआ नामों में मका-माका, मैनो, अयाक चिचिरा और अयाक विल्कु शामिल हैं। इतिहास और विवाद एंटोनियो वाज़क्वेज डी एस्पिनोसा ने लगभग 1598 में पेरू की अपनी यात्रा के बाद पौधे का विवरण दिया और बर्नाबे कोबो ने 17 वीं शताब्दी की शुरुआत में इस पौधे का विवरण दिया। गेरहार्ड वाल्पर्स ने 1843 में प्रजाति का नाम लेपिडियम मेयेनी रखा। 1990 के दशक में, ग्लोरिया चाकोन ने एक अलग प्रजाति का एक और भेद किया। उन्होंने आज के व्यापक रूप से खेती किए जाने वाले प्राकृतिक मका को एक नई पालतू प्रजाति, एल. पेरुवियनम माना। हालाँकि, अधिकांश वनस्पति विज्ञानी इस अंतर पर संदेह करते हैं और खेती किए गए मका को एल. मेयेनी कहना जारी रखते हैं। इसी तरह यू. एस. डी. ए. द्वारा मान्यता प्राप्त लैटिन नाम लेपिडियम मेयेनी बना हुआ है। इस बात पर बहस की गई है कि क्या मेयेनी और पेरुवियनम को एक दूसरे से अलग मानना वानस्पतिक रूप से सही है। 2015 के एक बहु-केंद्र अध्ययन में एल. मेयेनी और एल. पेरुवियनम की तुलना करते समय वर्गीकरण, दृश्य उपस्थिति, फाइटोकेमिकल प्रोफाइल और डीएनए अनुक्रमों में अंतर पाया गया, यह सुझाव देते हुए कि वे वास्तव में अलग हैं और उनके नामों को पर्यायवाची नहीं माना जाना चाहिए। मैका की वृद्धि की आदत, आकार और अनुपात मोटे तौर पर मूली और शलजम के समान हैं, जिनसे यह संबंधित है, लेकिन यह एक पार्सनिप जैसा भी है। हरे, सुगंधित शीर्ष छोटे होते हैं और जमीन के किनारे स्थित होते हैं। पतली, ठंडी पत्तियां मिट्टी की सतह पर एक गुलदस्ते में अंकुरित होती हैं, जो ऊंचाई से अधिक नहीं बढ़ती हैं। पत्तियाँ प्रजनन अवस्था के अनुसार एक द्विरूपता दिखाती हैं। वे वानस्पतिक चरण में अधिक प्रमुख होते हैं, और केंद्र से लगातार नवीनीकृत होते हैं क्योंकि बाहरी पत्तियां मर जाती हैं। ऑफ-व्हाइट, स्व-उपजाऊ फूल एक केंद्रीय रेसम पर पैदा होते हैं, और उनके बाद सिलिकुलेट फल होते हैं, जिनमें से प्रत्येक में दो छोटे लाल-भूरे रंग के अंडाकार बीज होते हैं। बीज मका के प्रजनन का एकमात्र साधन है। माका मुख्य रूप से स्व-परागण के माध्यम से प्रजनन करता है और एक आत्मकामी प्रजाति है। जीनोम में 64 गुणसूत्र होते हैं। अलग-अलग दिन की लंबाई वाले प्रयोगों से, मका एक छोटे दिन का पौधा है। कुछ स्रोत मका को एक वार्षिक पौधा मानते हैं, क्योंकि अनुकूल वर्षों में यह एक वर्ष के भीतर एक जीवन चक्र पूरा कर सकता है। जड़ माका एक मांसल हाइपोकोटाइल के साथ लेपिडियम वंश का एकमात्र सदस्य है, जिसे एक खुरदरा उल्टा नाशपाती के आकार का शरीर बनाने के लिए टेपरूट के साथ जोड़ा जाता है। माका जड़ के आकार और आकार में बहुत भिन्न होता है, जो त्रिकोणीय, चपटा गोलाकार, गोलाकार या आयताकार हो सकता है, जिनमें से बाद वाला सबसे बड़ा जड़ बनाता है। परंपरागत रूप से, देशी उत्पादकों ने मका की चार किस्मों को उनके मूल रंग के आधार पर स्वीकार किया हैः क्रीम-पीला, आधा बैंगनी, बैंगनी और काला; एंथोसायनिन का अलग-अलग स्तर मुख्य रूप से रंग अंतर के लिए जिम्मेदार है। मका हाइपोकोटाइल सोना या क्रीम, लाल, बैंगनी, नीला, काला या हरा हो सकता है। प्रत्येक को "आनुवंशिक रूप से अद्वितीय किस्म" माना जाता है, क्योंकि मूल पौधों के बीजों में एक ही रंग की जड़ें होती हैं। विशिष्ट फेनोटाइप (मका में, 'फेनोटाइप' मुख्य रूप से जड़ के रंग से संबंधित है) को विशेष रूप से वाणिज्यिक रुचि बढ़ाने के लिए प्रचारित किया गया है। क्रीम रंग की जड़ें सबसे व्यापक रूप से उगाई जाती हैं और पेरू में उनकी बढ़ी हुई मिठास और आकार के लिए पसंदीदा हैं। ब्लैक मका स्वाद में मीठा और थोड़ा कड़वा दोनों होता है। खेती की वृद्धि की स्थिति मका का प्राकृतिक वातावरण 11-12 oS अक्षांश पर और समुद्र तल से ऊपर है। इस ऊंचाई पर, बढ़ते मौसम का तापमान क्रमशः मासिक औसत न्यूनतम या अधिकतम से भिन्न होता है। हालाँकि, तापमान कम हो सकता है और पाला आम है। खेती किए गए पौधों में से मका सबसे अधिक पाला सहन करने वाले पौधों में से एक है। तेज हवाएँ और धूप भी मका के मूल निवास स्थान की विशेषताएँ हैं। माका की खेती आज भी मुख्य रूप से पेरू, बोलीविया के उच्च एंडीज में और कुछ हद तक ब्राजील में भी की जाती है। मका की खेती समुद्र तल से ऊपर अपनी प्राकृतिक ऊंचाई सीमा से परे की जा सकती है। ग्रोथ मका (पेरूवियन जिनसेंग) के पौधे आमतौर पर अक्टूबर में बरसात के मौसम की शुरुआत के साथ बुवाई के लगभग एक महीने बाद उभरते हैं। वानस्पतिक चरण में, मई से जून तक, हाइपोकोटाइल का निचला हिस्सा, साथ ही नल की जड़ का ऊपरी हिस्सा, आकार में बढ़ता है। 260 से 280 दिनों के बाद, यह कटाई योग्य हाइपोकोटाइल बन जाता है। यदि जड़ को मिट्टी में छोड़ दिया जाता है, तो यह अगस्त तक ठंड, शुष्क मौसम के समय में दो से तीन महीने तक निष्क्रिय रहता है। फिर यह एक उत्पादक अंकुर बनाएगा जिस पर बीज पाँच महीने बाद पकेंगे। एक पौधा 1000 छोटे बीज बनाने में सक्षम है, जिनमें से 1600 का कुल वजन लगभग एक ग्राम है। इस प्रकार, प्रसार के लिए केवल अपेक्षाकृत कम पौधों की आवश्यकता होती है। खेती के लिए पौधों को पसंदीदा आकार और रंग के लिए चुना जाता है, फिर उन्हें सूखने से बचाने के लिए घास और मिट्टी की वैकल्पिक परतों के साथ गड्ढों में 50-100 मिमी गहराई में रखा जाता है। इन्हें भारी मात्रा में निषेचित किया जाता है, क्योंकि मका मिट्टी की एक संपूर्ण फसल है। खेती का चक्र सख्ती से मौसमी से जुड़ा हुआ है। परंपरागत रूप से, भूमि की तैयारी हाथ से की जाती थी। आजकल ट्रैक्टर की जुताई का भी उपयोग किया जाता है। चूँकि मका उन स्थानों पर उगता है जहाँ किसी अन्य फसल की खेती नहीं की जा सकती है, यह अक्सर भेड़ चराने वाले चरागाहों के लंबे समय तक रहने के बाद पाया जाता है। इस प्रकार मका फसल भूमि को पारंपरिक रूप से केवल भेड़ और अल्पाका खाद के साथ निषेचित किया जाता है; हालाँकि, उर्वरक अनुप्रयोग मिट्टी को पोषक तत्वों में कमी से रोक सकता है। आम तौर पर निराई या कीटनाशक लगाने की आवश्यकता नहीं होती है। जलवायु अधिकांश खरपतवारों या कीटों के लिए उपयुक्त नहीं है। पेरू में लगभग सभी मका की खेती जैविक रूप से की जाती है; मका पर शायद ही कभी हमला किया जाता है। मका को कभी-कभी आलू के साथ प्रत्यारोपित किया जाता है, क्योंकि मका किसानों को यह पता है कि यह पौधा प्राकृतिक रूप से अधिकांश जड़ फसल कीटों को दूर करता है। फसल कटाई हाथ से की जाती है, जिसमें पत्तियों को पशुओं के चारे या जैविक उर्वरक के रूप में खेत में छोड़ दिया जाता है। एक खेती किए गए हेक्टेयर के लिए उपज ताजा हाइपोकोटाइल में अनुमानित 15 टन तक पहुंच सकती है जिसके परिणामस्वरूप लगभग 5 टन सूखी सामग्री हो सकती है। पेरू के कृषि मंत्रालय के अनुसार, हालांकि, 2005 के लिए औसत मका पैदावार केवल 7 टन/हेक्टेयर थी, जिसमें विभिन्न स्थलों के बीच एक बड़ा अंतर था। हालाँकि एंडीज़ के बाहर मका की खेती की गई है, लेकिन क्या यह अपने प्राकृतिक निवास स्थान के बाहर समान सक्रिय घटकों या शक्ति का विकास करता है, यह अभी तक स्पष्ट नहीं है। पेरू के बीजों से उगाए जाने वाले हाइपोकोटाइल कम ऊंचाई पर, ग्रीनहाउस में या गर्म जलवायु में कठिनाई के साथ बनते हैं। पोषण शुष्क पदार्थ के आधार पर औसत संरचना 60-75% कार्बोहाइड्रेट (ज्यादातर पॉलीसेकेराइड के रूप में), 10-14% प्रोटीन, 8.5% आहार फाइबर और 2.2% वसा होती है। फाइटोकेमिकल्स मैका में ग्लुकोट्रोपायोलिन, एम-मेथॉक्सीग्लुकोट्रोपायोलिन, बेंजाइल ग्लुकोसिनोलेट्स, पॉलीफेनोल्स, (1आर, 3एस)-1-मिथाइल-1,2,3,4-टेट्राहाइड्रो-बीटा-कार्बोलिन-3-कार्बोक्जिलिक एसिड (एमटीसीए), और पी-मेथॉक्सीबेंजाइल आइसोथियोसाइनेट होते हैं। मैका में एल्कामाइड भी मौजूद होते हैं। मैका में कई एन-बेंजाइमाइड होते हैं जिन्हें मैकैमाइड कहा जाता है जो संरचनात्मक रूप से आनंदमाइड से संबंधित होते हैं। सुरक्षा मैका के लिए कोई फार्माकोकाइनेटिक डेटा प्रकाशित नहीं किया गया है। मैका के अर्क में (1R, 3S)-1-मिथाइल-1,2,3,4-टेट्राहाइड्रो-β-कार्बोलिन-3-कार्बोक्जिलिक एसिड (MTCA) की उपस्थिति एक मोनोएमाइन ऑक्सीडेस अवरोधक के रूप में एक संभावित सुरक्षा समस्या का संकेत देती है। जो β-कार्बोलिन) और संभावना को उत्परिवर्तन के रूप में देखते हैं। एम. टी. सी. ए. के इन संभावित उत्परिवर्तनीय गुणों के कारण, फ्रांस में एजेंसी फॉर सैनिटरी सिक्योरिटी ने उपभोक्ताओं को पाउडर मैका रूट के संभावित स्वास्थ्य जोखिमों के बारे में चेतावनी दी, एक घोषणा इस धारणा पर विवादित है कि मैका जड़ों को संसाधित करने के लिए एम. टी. सी. ए. को उबालकर निष्क्रिय कर दिया जाएगा। एम. टी. सी. ए. जैसे यौगिक लालसा व्यवहार से जुड़े होते हैं। प्रजनन क्षमता पर इसके कथित प्रभावों के कारण, मका ने 1990 से 2014 के दशकों में कृषि, वाणिज्यिक और अनुसंधान रुचि में वृद्धि की। बाजार अध्ययनों ने पहली बार इसके संपर्क में आने पर उपभोक्ताओं द्वारा विशेष मैका स्वाद की कम स्वीकृति दिखाई, जिससे पाक सब्जी के रूप में इस भोजन की लोकप्रियता में बाधा उत्पन्न हुई। आहार पूरक में एक अर्क के रूप में आपूर्ति किए गए जड़ के घटकों के कथित, लेकिन अप्रमाणित, स्वास्थ्य प्रभावों में आर्थिक हित अधिक मौजूद था। 2014 तक, चीन में मका के लिए कृषि और बाजार में रुचि बढ़ी, लेकिन पेरू के संस्थानों की चुनौतियों के साथ, जिन्होंने चीनी कंपनियों पर अवैध रूप से मका और बायोपाइरेसी का निर्यात करने का आरोप लगाया, क्योंकि मका के प्रसार और आनुवंशिक विविधता में सुधार के लिए कई चीनी पेटेंट दायर किए गए थे। उपयोग और तैयारी मका मुख्य रूप से इसकी जड़ के उपभोग के लिए उगाया जाता है। अधिकांश कटा हुआ मका सूख जाता है। इस रूप में, हाइपोकोटाइल्स को कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। पेरू में, मका को विभिन्न तरीकों से तैयार और खाया जाता है, हालांकि पारंपरिक रूप से इसे हमेशा पकाया जाता है। ताजा काटा गया हाइपोकोटाइल एक गड्ढे में भुना जा सकता है (जिसे हुआटिया कहा जाता है), और इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। ताजा जड़ें आमतौर पर केवल उत्पादकों के आसपास ही उपलब्ध होती हैं। जड़ को मसलकर एक मीठा, गाढ़ा तरल बनाने के लिए उबला जा सकता है, फिर सुखाया जा सकता है और दूध के साथ मिलाकर दलिया, मजामोरा बनाया जा सकता है। पके हुए जड़ों का उपयोग अन्य सब्जियों के साथ एम्पानाडा, जैम या सूप में भी किया जाता है। रोटी, केक या पेनकेक्स के लिए आटा बनाने के लिए जड़ को पीसा जा सकता है। यदि किण्वित किया जाता है, तो चिचा डी मका नामक एक कमजोर बीयर का उत्पादन किया जा सकता है। 2010 में, एक U.S.-based शराब की भठ्ठी, जिसे एंडियन ब्रूइंग कंपनी कहा जाता है, ब्रांड कुक्का बीयर के तहत मका से बनी बीयर का उत्पादन और व्यावसायीकरण करने वाली पहली कंपनी बन गई। ब्लैक मॉर्फोटाइप से, एक शराब का उत्पादन होता है। इसके अलावा, पत्ते खाने योग्य होते हैं या पशुओं के चारे के रूप में काम कर सकते हैं। इन्हें सलाद में कच्चा तैयार किया जा सकता है या एल. सैटिवम और एल. कैम्पेस्टर की तरह पकाया जा सकता है, जिससे यह आनुवंशिक रूप से निकटता से संबंधित है। निर्यात के लिए प्रमुख उत्पाद मैका आटा है, जो कठोर, सूखी जड़ों से पकाया गया आटा है। इसे हरिना डी मका कहा जाता है। मका आटा (पाउडर) एक अपेक्षाकृत सस्ती थोक वस्तु है, जो गेहूं के आटे या आलू के आटे की तरह है। पूरक उद्योग विभिन्न प्रकार के प्रसंस्करण और केंद्रित अर्क के लिए सूखी जड़ों और मैका आटा दोनों का उपयोग करता है। एक अन्य सामान्य रूप मैका है जिसे जिलेटिनकरण द्वारा संसाधित किया जाता है। यह निष्कर्षण प्रक्रिया हल्की गर्मी और दबाव का उपयोग करके जड़ों से कठोर फाइबर को अलग करती है और हटा देती है, क्योंकि कच्चे मैका को इसके मोटे फाइबर के कारण पचाना मुश्किल होता है। पुरातात्विक साक्ष्य लगभग 1700 ईसा पूर्व से 1200 ईस्वी तक जुनिन झील क्षेत्र में मका की खेती के विभिन्न स्तरों के लिए मौजूद हैं। माका को सदियों से एंडियन पहाड़ों के पुना घास के मैदानों में मनुष्यों द्वारा काटा और उपयोग किया जाता रहा है। अक्सर किए जाने वाले दावों के विपरीत कि मका की खेती आज के पेरू में आम थी, 1980 के दशक के अंत तक, मका की खेती केवल मध्य पेरू में जुनिन झील के आसपास के एक सीमित क्षेत्र में की गई है। ऐतिहासिक रूप से, मका का व्यापार अक्सर निचले क्षेत्र के उष्णकटिबंधीय खाद्य पदार्थ जैसे मक्का, चावल, मैनिओक (टैपिओका की जड़ें), क्विनोआ और पपीता के लिए किया जाता था। इसका उपयोग स्पेनिश शाही करों के भुगतान के रूप में भी किया जाता था। पारंपरिक चिकित्सा मैका को पारंपरिक चिकित्सा में इसके कथित उपयोग के लिए विपणन किया गया है, लेकिन यह इंगित करने के लिए कोई उच्च गुणवत्ता वाला शोध नहीं है कि इसका स्वास्थ्य या बीमारियों पर कोई प्रभाव पड़ता है। 2016 की एक व्यवस्थित समीक्षा में इस बात के बहुत कम प्रमाण मिले कि यह स्वस्थ और बांझ पुरुषों में वीर्य की गुणवत्ता को प्रभावित करता है। 2011 की एक समीक्षा में महिलाओं में रजोनिवृत्ति के लक्षणों के उपचार के रूप में या इसकी सुरक्षा के लिए मैका की प्रभावशीलता के लिए कोई अच्छा सबूत नहीं मिला। संदर्भ पेरू की मेयेनी वनस्पति जड़ सब्जियों की फसलें पेरू के पौधों से उत्पन्न होती हैं 1843 में वर्णित दक्षिण अमेरिका के औषधीय पौधे विल्हेम गेरहार्ड वाल्पर्स द्वारा नामित टैक्स