József Törley
जोज़ेफ़ टॉर्ली (10 जनवरी 1858-28 जुलाई 1907) को 19वीं शताब्दी के अंत और 20वीं शताब्दी की शुरुआत में शैम्पेन क्षेत्र के बाहर चमकदार शराब के सबसे सफल ब्रांडों में से एक की स्थापना करने का श्रेय दिया जाता है। 19वीं शताब्दी में, शैम्पेन शैली की चमकदार वाइन का उत्पादन यूरोप में लोकप्रिय हो गया और तेजी से पूरे महाद्वीप में फैल गया। जे. ई. ह्यूबर्ट ने 1825 में पोज़्सोनी, हंगरी (आज ब्रातिस्लावा, स्लोवाकिया) में पहली हंगेरियन स्पार्कलिंग वाइन फैक्ट्री की स्थापना की और 1876 तक, लिटके पेक्स में स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन कर रहा था। 1882 में, बुडफोक, हंगरी में जोज़ेफ़ टॉर्ली एंड कंपनी के नाम से एक नया चमकदार-वाइन उत्पादन केंद्र उभरा। जीवनी जोज़ेफ़ टॉर्ली का जन्म ऑस्ट्रियाई साम्राज्य के सैन्टावर में हुआ था। ऑस्ट्रिया-हंगरी के ग्राज़ में व्यापार अकादमी में अध्ययन करते समय, टॉर्ले की मुलाकात थियोफिलस रोएडरर (1843-1888) से हुई। रोएडरर ने टॉर्ली को शैम्पेन का उत्पादन सीखने के लिए रीम्स, फ्रांस में आमंत्रित किया। 1870 के दशक में टॉर्ले ने रीम्स में प्रशिक्षुता प्राप्त की; पहले रोएडरर संयंत्र के लिए और बाद में डेलबेक के लिए और इसके परिणामस्वरूप, वह स्पार्कलिंग वाइन उत्पादन के बारे में बहुत जानकार हो गए। रीम्स में, टॉर्ले ने अपना शैम्पेन कारखाना स्थापित किया और बोतल बनाना शुरू कर दिया। वह स्थानीय फ्रांसीसी उत्पादकों से बेस वाइन खरीदता और फिर बेस वाइन को शैंपेन में बदलने के लिए आगे बढ़ता। ऑस्ट्रिया-हंगरी के बुडाफोक की अपनी मूल शराब अधिग्रहण यात्राओं में से एक पर, टॉर्ले ने महसूस किया कि वहाँ की परिस्थितियाँ चमकदार शराब के उत्पादन के लिए एकदम सही थीं। टॉर्ले ने निर्धारित किया कि बुडफोक की मिट्टी, यूरोप में कहीं और की तुलना में अधिक निकटता से, फ्रांस के शैम्पेन क्षेत्र में मौजूद चाकले चूना पत्थर की मिट्टी से मिलती-जुलती थी जो शैम्पेन की बेस वाइन में विशेषताओं के उत्पादन के लिए आवश्यक थी। 1882 में, टॉर्ले ने अपने कारखाने को रीम्स से बुडाफोक में स्थानांतरित कर दिया और शैंपेन उत्पादन के हर पहलू को दोहराने के लिए आगे बढ़े, जो उन्होंने फ्रांस में सीखा था, जिसमें एटिक, हंगरी में अपने दाख की बारियों में अंगूर उगाने के लिए उपयोग किए जाने वाले तरीके भी शामिल थे। टॉर्ले के पास बुडाफोक की चूना पत्थर की पहाड़ियों से 45 मील मूल्य के तहखाने भी थे ताकि पूरे उत्पादन के दौरान शराब की गुणवत्ता को बनाए रखने के लिए आवश्यक समान तापमान सुनिश्चित किया जा सके। टॉर्ले का खनन किया गया चूना पत्थर हंगरी की संसद के निर्माण में चला गया, जो 1904 में पूरा होने पर, पृथ्वी पर सबसे बड़ी इमारत थी। टॉर्ली शुरू से ही स्पष्ट रूप से सफल रहा। 1882 में, हंगरी में शैम्पेन के पहले उत्पादन के बाद, उन्होंने लिखा, "बहुत परिश्रम और दृढ़ता के साथ मैं अब तक ज्ञात शैम्पेन चमकदार वाइन से कहीं बेहतर उत्पादन करने में सफल रहा।" टॉर्ले ने लगातार अपनी वाइनरी और उत्पादन तकनीक का विकास किया, और हंगरी में रेफ्रिजरेटिव डिस्गॉर्जिंग की शुरुआत की। शैंपेन के उत्पादन में, टॉर्ले ने अकेले काम नहीं किया; बल्कि उन्होंने फ्रांसीसी विशेषज्ञों को नियुक्त किया जिन्होंने वाइनरी स्थापित करने के साथ-साथ पूरे उत्पादन में काम किया, उत्पादन के विवरण के रूप में खुद टॉर्ले से निर्देश लिया। लुई फ्रैंकोइस, जो टॉर्ले के निमंत्रण पर रीम्स से हंगरी आए थे, ने टॉर्ले के तहखाने के मास्टर के रूप में काम किया जब तक कि उन्होंने 1886 में अपने भाई सीज़र फ्रैंकोइस के साथ हंगरी में अपनी वाइनरी स्थापित नहीं की, जब लुई का टॉर्ले के साथ झगड़ा हो गया था। एक उच्च गुणवत्ता वाले क्रेमेंट (जिसे हंगेरियन में पेज़्सगो कहा जाता है) का उत्पादन करने और नवीन बने रहने के अलावा, टॉर्ले को पेय के विपणन में भी गहरी अंतर्दृष्टि थी। विपणन और विज्ञापन पर उनके बहुत जोर के साथ, 20 वीं शताब्दी की शुरुआत के आसपास, टॉर्ले का संयंत्र दुनिया में सबसे आधुनिक शराब उत्पादन सुविधाओं में से एक था। 1896 में बुडापेस्ट में आयोजित विश्व प्रदर्शनी के समय तक, टॉर्ले तहखानों को "शाही और शाही दरबार के आपूर्तिकर्ताओं" का खिताब दिया गया था क्योंकि टॉर्ले हैब्सबर्ग को अपनी चमकदार शराब की आपूर्ति कर रहा था। ऑस्ट्रो-हंगेरियन राजशाही के सम्राट फ्रांज जोसेफ ने स्वयं टॉर्ले को कुलीनता की उपाधि प्रदान की थी। नए साल की पूर्व संध्या 1899 पर टॉर्ले ने टिप्पणी की, "वे भी सदी के अगले मोड़ पर मेरे शैंपेन के साथ स्वागत करेंगे।" 20वीं शताब्दी की शुरुआत तक, टॉर्ले ने दुनिया भर में वितरण का विस्तार किया था, और विडंबना यह है कि उनकी चमकदार शराब पेरिस, फ्रांस में काफी लोकप्रिय हो गई थी। 1905 तक उत्पादन 10 लाख बोतलों तक पहुँच गया। जैसे-जैसे व्यवसाय बढ़ता गया, टॉर्ली ने कारखाने के ऊपर एक विशाल हवेली का निर्माण किया। दोनों इमारतों को एक गुप्त सुरंग द्वारा जोड़ा गया था, जिससे टॉर्ली, हेनरी फोर्ड की तरह, कारखाने में किसी भी समय अचानक, अघोषित रूप से दिखाई दे सकते थे। प्रगतिशील उद्योगपति टॉर्ले माल के परिवहन के लिए हंगरी में ट्रक खरीदने वाले पहले व्यक्ति भी थे, और रॉयल हंगेरियन ऑटोमोबाइल क्लब के संस्थापक सदस्य थे। 1907 में वाइनरी ने अपनी 25वीं वर्षगांठ मनाई और टॉर्ले की चमकदार वाइन अमेरिका से लेकर ऑस्ट्रेलिया तक जानी जाती थी। फर्म के पास अब हैम्बर्ग, बर्लिन और कोपनहेगन में गोदाम थे। टॉर्ले ने खुद कारखाने की 25वीं वर्षगांठ को लंबे समय तक नहीं जिया क्योंकि 1907 की गर्मियों में उनकी मृत्यु ऑस्टेंड, बेल्जियम में हुई थी। टॉर्ले, एक रोमन कैथोलिक, ने अपने शरीर को बुडाफोक में दफनाए जाने के निर्देश दिए। चूंकि टॉर्ले की कोई संतान नहीं थी, इसलिए यह कारखाना उनके भाइयों और उनके बेटों को विरासत में मिला था। इन उत्तराधिकारियों के प्रबंधन के तहत, कारखाना फलता-फूलता रहा। 1910 तक, हंगरी में अन्य शैम्पेन उत्पादकों से प्रतिस्पर्धा थी। अकेले बुडाफोक में 18 अलग-अलग उत्पादक काम कर रहे थे, लेकिन टोर्ले संयंत्र की अभी भी हंगरी में सबसे बड़ी बाजार हिस्सेदारी थी। वाइनरी का उत्पादन 20 लाख बोतलों तक पहुंच गया और टॉर्ली यूरोप में चमकदार वाइन के प्रमुख ब्रांडों में से एक बन गया था। प्रथम विश्व युद्ध समाप्त होने और ट्रियनन शांति संधि पर हस्ताक्षर होने के बाद, टॉर्ले संयंत्र द्वारा शैंपेन उत्पादन का स्तर काफी कम हो गया और महामंदी के दौरान नीचे तक पहुंच गया। 1929-30 में, वार्षिक उत्पादन मुश्किल से 200,000 बोतलों तक पहुँच गया। 1930 के दशक में, चमकदार शराब की मांग फिर से बढ़ गई और द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान उत्पादन फिर से सालाना 10 लाख बोतलों तक पहुंच गया। युद्धकालीन उछाल के दौरान, मांग उस मात्रा से कहीं अधिक हो गई जो मौजूदा तकनीक द्वारा उत्पादित की जा सकती थी। इसी तरह, युद्ध ने यह अनुमान लगाना मुश्किल बना दिया कि तीन साल के समय में क्या मांग होगी-टॉर्ले शैंपेन की गर्भावस्था अवधि। युद्ध की मांग के बावजूद, शत्रुता ने जल्दी से टॉर्ले संयंत्र के भाग्य को उलट दिया जब जुलाई 1944 में एक बम ने मुख्य इमारत और कारखाने के अधिकांश स्टॉक को नष्ट कर दिया। द्वितीय विश्व युद्ध समाप्त होने के बाद, साम्यवाद ने हंगरी पर नियंत्रण कर लिया और वाइनरी केवल चार कर्मचारियों तक सिकुड़ गई और व्यवसाय का दायरा स्टॉक में बची शराब को बेचने तक सीमित था। 1949 में, कारखाने का राष्ट्रीयकरण किया गया और 1951 में उत्पादन फिर से शुरू किया गया, जिसमें टॉर्ले हंगरी में एकमात्र शैंपेन कारखाना बन गया और यूनिकम लिकोरग्यार (यूनिकम लिकर फैक्ट्री) की देखरेख में काम कर रहा था। लगातार बढ़ती मांग और निर्यात संभावनाओं ने कारखाने को नवीनतम तकनीक के निरंतर विस्तार और खरीद उत्पादन लाइनों के माध्यम से 1980 के दशक के अंत तक 3 करोड़ बोतलों की वार्षिक क्षमता विकसित करने के लिए प्रोत्साहित किया। आज, टॉर्ले कारखाना हर साल लगभग 12 से 14 मिलियन बोतलों का उत्पादन करता है और हंगरी में घरेलू बाजार में इसकी हिस्सेदारी 50 प्रतिशत के करीब है। 21वीं सदी में, टॉर्ले ने एशियाई देशों में एक लोकप्रिय अनुयायी विकसित किया है। दुनिया का पहला शैम्पेन ऑर्डर, शेवेलियर्स टॉर्ले की स्थापना 1987 में टॉर्ले कारखाने में की गई थी। सदस्यों को एक दीक्षा प्रक्रिया के बाद क्रम में स्वीकार किया जाता है जिसे इसके फ्रांसीसी नाम "डेगोरमेंट" से जाना जाता है। दीक्षा के एक हिस्से के लिए सदस्यों को स्वयं टॉर्ले द्वारा तैयार की गई विधि के अनुसार बोतल की गर्दन में तलछट को हटाने की आवश्यकता होती है। हंगरी राज्य वाइन-सेलरों ने 1955 में शैंपेन कारखाने को विनियोजित किया, जो आज के हंगरिया का पूर्ववर्ती था, जिसने यूनिकम से टॉर्ले शैंपेन कारखाने को अपने नियंत्रण में ले लिया। 1987 में हंगारोविन टॉर्ले के मालिक बन गए। 1992 से, जर्मनी के वीसबाडेन के हेन्केल एंड सोह्नलेन सेक्टकेलेरी एजी की सहायक कंपनी हेन्केल एंड सोह्नलेन हंगरिया के. एफ. टी. ने टॉर्ले ब्रांड का स्वामित्व और उत्पादन किया है। संदर्भ बाहरी लिंक हंगरी में फिल्म वेबसाइट-टॉर्ले कारखाने की तस्वीरें। dsy.hu वेबसाइट-टॉर्ले हवेली की तस्वीरें। torley.hu वेबसाइट-टॉर्ले कॉर्पोरेट वेबसाइट। शराब व्यापारी शराब निर्माता ऑस्ट्रिया-हंगरी के व्यवसायी फ्रांस में अप्रवासी 1858 जन्म 1907 मौतें