Di Fara Pizza
दी फ़ारा पिज़्ज़ा ब्रुकलिन, न्यूयॉर्क शहर के मिडवुड खंड में 1424 एवेन्यू जे में स्थित एक पिज़्ज़ेरिया है। पूर्व 14 वीं और पूर्व 15 वीं सड़कों के बीच स्थित, रेस्तरां का स्वामित्व और संचालन 1965 से डोमेनिको डेमार्को (1936-2022) द्वारा किया जा रहा है। खाद्य आलोचकों और ब्लॉगर्स ने नियमित रूप से इसे न्यूयॉर्क शहर के सर्वश्रेष्ठ पिज़्ज़ेरिया में से एक के रूप में उद्धृत किया है। डी फ़ारा को न्यूयॉर्क और ऑनलाइन प्रकाशन सीरियस ईट्स सहित कई प्रकाशनों द्वारा कई बार "न्यूयॉर्क में सर्वश्रेष्ठ पिज्जा" का लेबल दिया गया है। न्यूयॉर्क टाइम्स ने रेस्तरां को "न्यूयॉर्क शहर में सबसे प्रशंसित और मांग वाली पिज्जा दुकानों में से एक" कहा। 2011 में, ज़गाट ने रेस्तरां को न्यूयॉर्क शहर में शीर्ष पिज्जा रेस्तरां खाद्य रेटिंग दी, और 2013 में, फ्रॉमर्स ने अपने पिज्जा को "न्यूयॉर्क शहर में सर्वश्रेष्ठ हाथ से बने पिज्जा" कहा। शेफ एंथनी बॉर्डेन ने भी रेस्तरां के पिज्जा की प्रशंसा की। इतिहास डोमेनिको डेमार्को ने 1959 में इटली के कैसेरा प्रांत से प्रवास किया और 1965 में दी फ़ारा पिज़्ज़ा खोला। उन्होंने 2004 के एक साक्षात्कार में कहाः 17 मार्च, 2022 को डॉम डेमार्को का 85 वर्ष की आयु में निधन हो गया। डेमार्को की मृत्यु से पहले, प्रत्येक पिज्जा पाई उनके द्वारा हाथ से बनाई जाती थी, और जब भी वे उपलब्ध नहीं होते थे तो पिज़्ज़ेरिया को बंद कर दिया जाता था। उनके सात बच्चों में से तीन रेस्तरां के पिछले हिस्से में काम करते हैं। वह एक दिन में 100 से 150 पाई बनाते हैं। डेमार्को आयातित सामग्री का उपयोग करता है-आटा, एक्स्ट्रा-वर्जिन ऑलिव ऑयल, सैन मार्ज़ानो टमाटर, कैसापुल्ला से भैंस का मोज़ेरेला पनीर, ताजा कसा हुआ ग्रेना पैडेनो (थोड़ा नमकीन सख्त गाय का दूध का पनीर), तीन प्रकार का मोज़ेरेला पनीर, और हाथ से कसा हुआ परमिगियानो रेगियानो पनीर सभी इटली से हैं, और तुलसी और ओरेगानो इज़राइल से हैं। एक खिड़की के फूल के डिब्बे में, वह अजवाइन, ओरेगानो, तुलसी, रोजमेरी और गर्म मिर्च उगाता है। वह रसोई की कैंची की एक जोड़ी के साथ प्रत्येक पाई पर ताजा तुलसी काटता है। पिज्जा लगभग कुछ मिनटों के लिए सेंकते हैं। जुलाई 2009 में, डि फ़ारा ने पिज़्ज़ा के एक सादे टुकड़े की कीमत $4 से बढ़ाकर $5 कर दी, जो न्यूयॉर्क शहर में पहला $5-ए-स्लाइस पिज़्ज़ा स्थान बन गया। 1965 में जब दी फ़ारा की शुरुआत हुई, तो एक टुकड़ा 15 सेंट का था। न्यूयॉर्क वर्ल्ड्स फेयर के बाद कीमत 25 सेंट तक बढ़ गई। आज, डि फ़ारा अभी भी एनवाईसी का सबसे महंगा टुकड़ा 5 डॉलर में बेचता है। हालाँकि, एक बड़ी 8 स्लाइस पाई $30 है जो $3.75 प्रति स्लाइस पर आती है। रेस्तरां द नॉन-डिस्क्रिप्ट रेस्तरां एवेन्यू जे पर एक 99 सेंट स्टोर के बगल में स्थित है। रेस्तरां में केवल 15 सीटें हैं, लेकिन पिज़्ज़ेरिया इतना लोकप्रिय है कि कभी-कभी बाहर फुटपाथ पर भीड़ हो जाती है, क्योंकि प्रतीक्षा एक से दो घंटे तक हो सकती है। डी फ़ारा को एनवाईसी स्वास्थ्य विभाग द्वारा 2007,2011 और फिर 2018 में अस्वच्छ परिस्थितियों के कारण कई बार बंद किया गया है। यह 2019 में कुछ समय के लिए राज्य करों के भुगतान के कारण भी बंद कर दिया गया था। अपनी 1998 की पुस्तक द एक्लेक्टिक गॉरमेट गाइड टू ग्रेटर न्यूयॉर्क सिटी में, जिम लेफ ने रेस्तरां द्वारा उपयोग की जाने वाली चटनी को इष्टतम अम्लता और मसालेदार (काली मिर्च के अच्छे से हिलाने से मजबूत) की एक संयमित, कम प्रोफ़ाइल उत्कृष्ट कृति कहा। यहाँ की हर चीज़ की तरह यह जादुई रूप से पुराने तरीके से स्वादिष्ट है। चूंकि लोअर मैनहट्टन में न्यूयॉर्क शहर के एक समाचार पत्र द विलेज वॉयस ने डेमार्को को अपने कवर पर रखा और इसे "सर्वश्रेष्ठ इतालवी रेस्तरां" में से एक घोषित किया, इसलिए डेली न्यूज जैसे प्रकाशनों द्वारा डी फ़ारा को शीर्ष पिज़्ज़ेरिया माना गया है। दी फ़ारा को कई पुरस्कार मिले हैं, और न्यूयॉर्क और ऑनलाइन प्रकाशन सीरियस ईट्स सहित कई प्रकाशनों द्वारा कई बार "न्यूयॉर्क में सर्वश्रेष्ठ पिज्जा" का लेबल दिया गया है। 2001 में, द न्यूयॉर्क टाइम्स के आलोचक एरिक असिमोव ने इसे "निश्चित रूप से न्यूयॉर्क में सबसे अच्छा बाय-द-स्लाइस पिज्जा" कहा, और 2006 में, द न्यूयॉर्क सन ने इसे "शहर का सबसे अच्छा पिज्जा" कहा। 2007 में, शेफ एंथनी बॉर्डेन ने किचन कॉन्फिडेंशियल अपडेटेड एडः एडवेंचर्स इन द कुलिनरी अंडरबेली पुस्तक में रेस्तरां के पिज्जा को "सर्वश्रेष्ठ में से सर्वश्रेष्ठ" कहा। 2008 में, द विलेज वॉयस ने लिखा कि "पूरे न्यूयॉर्क में सबसे अच्छा पिज्जा दी फ़ारस में है", और ज़गाट्स ने इसे 27 की खाद्य रेटिंग दी, जिससे इसे न्यूयॉर्क शहर में किसी भी प्रकार के शीर्ष 15 रेस्तरां में रखा गया। न्यूयॉर्क टाइम्स ने 2009 में लिखा था कि दी फ़ारा "न्यूयॉर्क शहर में सबसे प्रशंसित और मांग वाली पिज़्ज़ा की दुकानों में से एक है।" 2011 में, ज़गाट्स ने फिर से रेस्तरां को 27 की खाद्य रेटिंग दी, जो न्यूयॉर्क शहर में शीर्ष पिज्जा रेस्तरां खाद्य रेटिंग है। उस वर्ष, न्यूयॉर्क डेली न्यूज के पाठकों ने इसे शहर में #1 पिज्जा का दर्जा दिया। 2013 में, ज़गाट्स ने फिर से रेस्तरां को 27 की भोजन रेटिंग दी, जिसमें 6 की सजावट रेटिंग थी। इसके अलावा 2013 में, फ्रॉमर्स ने अपने पिज्जा को न्यूयॉर्क शहर में सबसे अच्छा हाथ से बना पिज्जा कहा। 2013 के न्यूयॉर्क महापौर अभियान के दौरान, डेमोक्रेटिक उम्मीदवार (और बाद में, महापौर) बिल डी ब्लासियो ने डी फ़ारा को शहर का सबसे अच्छा पिज़्ज़ा घोषित किया। एनवाईसी स्वास्थ्य विभाग ने अपने कोड के उल्लंघन के लिए 2007,2011 और 2018 में कई बार डी फ़ारा को बंद कर दिया। गैलरी भी देखें न्यूयॉर्क सिटी पिज्जा में रेस्तरां की सूची स्लाइस संदर्भों द्वारा आगे पढ़ने के लिए 12 जून, 2007 को द न्यूयॉर्क ऑब्जर्वरः पिज़्ज़ेरिया वन विद एवरीथिंग-18 जुलाई, 2004 को स्वास्थ्य विभाग न्यूयॉर्क टाइम्स को छोड़करः डोमेनिको डेमार्को ने रिपोर्टर जेफ वांडम को स्लाइस बाहरी लिंक के रहस्यों के बारे में बताया कि डिफ़ारा क्या है? न्यूयॉर्क शहर के मिडवुड, ब्रुकलिन पिज़्ज़ेरियास में डि फ़ारा पिज़्ज़ा इतालवी-अमेरिकी संस्कृति के बारे में एक छोटा वीडियो न्यूयॉर्क शहर के ब्रुकलिन में 1965 में यूरोपीय रेस्तरां में स्थापित रेस्तरां न्यूयॉर्क शहर में 1965 प्रतिष्ठान