Piperade
पाइपरेड (गैस्कन और फ्रेंच) या पाइपरराडा (बास्क और स्पेनिश), पाइपर (गैस्कन और बास्क में काली मिर्च) से, एक विशिष्ट गैस्कन और बास्क व्यंजन है जिसे प्याज, हरी मिर्च और टमाटर के साथ तैयार किया जाता है और लाल एस्पलेट काली मिर्च के साथ स्वाद दिया जाता है। ये रंग संयोग से बास्क ध्वज (लाल, हरा और सफेद) के रंगों को दर्शाते हैं। इसे मुख्य व्यंजन के रूप में या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। विशिष्ट परिवर्धन में अंडा, लहसुन या मांस जैसे हैम शामिल हैं। लेको माटबुचा पेपरोनाटा सतारास नोट्स संदर्भ लारोस गैस्ट्रोनॉमिक (1998) भी देखें। पेरिसः लारोसे-बोर्डास। बीबीसी वेबसाइट बास्क व्यंजन स्पेनिश सूप और व्यंजनों पर बाहरी लिंक पाइपरेड नुस्खा