Capirotada
कैपिरोटाडा (), जिसे कैपिरोटाडा डी विजिलिया के नाम से भी जाना जाता है, एक पारंपरिक मैक्सिकन भोजन है जो आमतौर पर लेंटन अवधि के दौरान खाया जाता है। यह गुड फ्राइडे पर परोसे जाने वाले व्यंजनों में से एक है। इतिहास कैपिरोटाडा की उत्पत्ति 15वीं शताब्दी के स्पेनिश व्यंजन से हुई थी जो मूरिश व्यंजनों से बहुत प्रभावित था। कैपिरोटाडा, ब्रेड पुडिंग की तरह, अन्यथा बर्बाद, बासी रोटी का उपयोग करने के तरीके के रूप में देखा जाता था। किंवदंती है कि व्यंजन, जिसे औपचारिक रूप से कैपिरोटाडा डी विजिलिया के रूप में जाना जाता है, लेंट शुरू होने से पहले बचे हुए का उपयोग करने के लिए बनाया गया था। "कैपिरोटाडा" शब्द स्पैनिश शब्द "कैपिरोट" से आया है, जो धार्मिक संदर्भ में लंबी, शंक्वाकार टोपी को संदर्भित करता है। इस व्यंजन ने स्पेनिश विजेताओं के साथ नई दुनिया की यात्रा की, जिन्होंने कैथोलिक धर्म और स्पेनिश संस्कृति दोनों को स्वदेशी लोगों तक फैलाया। विजय के बाद मेक्सिको में, एज़्टेक जैसे स्वदेशी लोग बासी रोटी को नरम करने और सूखे मांस को नम करने के लिए एनीज़ चाय का उपयोग करते थे, जो दोनों अटलांटिक के पार यात्रा करने वाले स्पेनिश जहाजों पर आम समस्याएं थीं। पहले एक अधिक स्वादिष्ट व्यंजन, कैपिरोटाडा उत्तरोत्तर मीठा हो गया जब नई दुनिया की सामग्री और स्वदेशी परंपराओं को मौजूदा स्पेनिश संस्करण के साथ जोड़ा गया, जिससे कैपिरोटाडा की किस्मों में बड़ी वृद्धि हुई। मूल रूप से लेंट से पहले सेवन किए जाने के बावजूद, कैपिरोटाडा का सेवन अब लेंट के दौरान किया जाता है, विशेष रूप से पवित्र सप्ताह के दौरान और गुड फ्राइडे पर। धार्मिक महत्व सामग्री काफी हद तक वही हैं जो 1640 के दशक के दौरान रोटी और केक बनाने के लिए उपयोग की जाती थीं। इन सामग्रियों और व्यंजनों को धर्माधिकरण के पवित्र कार्यालय द्वारा दर्ज किया गया है और आज तक अभिलेखागार में सहेजा गया है। रोटी मसीह के शरीर का प्रतिनिधित्व करती है, सिरप उसका खून है, लौंग क्रूस के नाखून हैं, और पूरी दालचीनी की छड़ें क्रूस की लकड़ी हैं। पिघला हुआ पनीर पवित्र कफन को दर्शाता है। सामग्री सामान्य सामग्री व्यंजन की विभिन्न तैयारी होती हैं। यह आम तौर पर भुना हुआ बोलिलो (जो फ्रेंच बैगुएट की तरह होता है) से बना होता है और निम्नलिखित से बने मल्ड सिरप में भिगोया जाता हैः पूरी बेंत की चीनी, जिसे पिलोन्सिलो के रूप में जाना जाता है; लौंग; और दालचीनी की छड़ें। कुछ विशिष्ट अवयवों में मेवे, बीज और सूखे (और कभी-कभी ताजे) फल शामिल हैं, इनमें से हैंः सेब, खजूर, किशमिश, खुबानी, मूंगफली, पेकान, बादाम, पाइन नट्स और अखरोट। इसके अलावा, पुराना पनीर जोड़ा जाता है, जो समझा सकता है कि कुछ लोगों के व्यंजनों में दूध की आवश्यकता क्यों होती है। असामान्य सामग्री कई कैपिरोटाडा व्यंजनों में लेंट के साथ व्यंजन के पारंपरिक जुड़ाव के कारण कोई मांस शामिल नहीं होता है, हालांकि कुछ में मांस को एक परत के रूप में शामिल किया जाता है। कैपिरोटाडा के कुछ संस्करणों में सिरप के लिए टमाटर और प्याज शामिल हैं। अन्य पुनरावृत्तियों में सिलेंट्रो, तेजपत्ता, केला या छिड़काव का उपयोग किया जाता है। मैक्सिकन व्यंजनों की कुगेल सूची भी देखें टिप्पणियाँ संदर्भ बाहरी लिंक टेक्सास मैक्सिकन गुप्त स्पेनिश यहूदी आज ईस्टर भोजन मैक्सिकन मिठाई लेंटन खाद्य पदार्थ ब्रेड पुडिंग कैथोलिक व्यंजन