Al forno
अल फोर्नो (; शाब्दिक रूप से "आग पर", जिसका अर्थ है "बेक किया गया") वह भोजन है जिसे ओवन में पकाया जाता है। आमतौर पर इस तरह से तैयार किए जाने वाले इतालवी व्यंजनों में पिज्जा, ब्रेड और पास्ता व्यंजन, विशेष रूप से लसग्ना शामिल हैं। पास्ता को कभी-कभी अल फोर्नो व्यंजनों में पकाने से पहले उबला जाता है। इस दोहरे खाना पकाने का मतलब है कि इसे नरम परोसा जाता है, न कि दृढ़ अल डेंटे स्थिरता के साथ जो कुछ इटालियंस पास्ता व्यंजनों में पसंद करते हैं। इतिहास और संस्कृति दक्षिणी इटली में लकड़ी से जलाने वाले ओवन और खुली लौ की ग्रिल की परंपरा रही है। लकड़ी से बने ओवन और अल फोर्नो व्यंजन कई इतालवी रेस्तरां की एक विशेषता है। ईंट और मिट्टी के ओवन भूमध्यसागरीय और मध्य पूर्व के व्यंजनों की एक प्रमुख विशेषता है, जिसमें लकड़ी कई शताब्दियों तक यूरोप के कई हिस्सों के लिए मुख्य ईंधन रही है। इतालवी रेस्तरां में पाया जाने वाला एक विशिष्ट ओवन एक धनुषाकार ओवन के दरवाजे के साथ पंक्तिबद्ध ईंट है, और बहुत लंबे हैंडल के साथ एक लकड़ी के बोर्ड का उपयोग ओवन के बीच में पकाए जाने वाले भोजन को रखने के लिए किया जाता है। बेक्ड गुड्स की सूची भी देखें संदर्भ बाहरी लिंक इतालवी व्यंजन खाना बनाना पास्ता बेक्ड खाद्य पदार्थ