Coconut brandy
नारियल की ब्रांडी बोरासस फूल के अमृत से उत्पादित एक स्पष्ट आसुत आत्मा है और लकड़ी के डिब्बों में परिपक्व होती है। स्पिरिट का निर्माण मेंडिस ब्रांडी, एक जॉर्जिया, U.S.-based कंपनी द्वारा किया गया है। स्पिरिट नारियल से नहीं बनाई जाती है। उत्पादन नारियल ब्रांडी का उत्पादन बोरासस फूलों के रस ("ताड़ी") से किया जाता है जिसे टैपिंग और पेरिंग नामक प्रक्रिया द्वारा निकाला जाता है। ताड़ी को श्रीलंका में बोरासस ताड़ से प्राप्त किया जाता है, जहां बोरासस ताड़ को कुल 8 महीनों के लिए टैप किया जाता है, जो अप्रैल के पहले सप्ताह में शुरू होता है और हर साल दिसंबर के दूसरे सप्ताह में समाप्त होता है। ताड़ी का मुख्य घटक सुक्रोज होता है, और यह प्राकृतिक रूप से लकड़ी के डिब्बों में किण्वित होता है जिसे आसवन में लाया जाता है। सामान्य परिस्थितियों में ताड़ी संग्रह के दौरान यह सुक्रोज प्राकृतिक रूप से होने वाले खमीर के कारण बिना सहायता के किण्वित हो जाएगा। आसवनगृह में, किण्वित ताड़ी को लकड़ी के भंडारण वाले पात्रों में स्थानांतरित किया जाता है जहाँ इसे फ़िल्टर किया जाता है। इसके बाद इसे आसवन घर में पंप किया जाता है जहां आसवनकर्ता ताड़ी के विभिन्न बैचों को आसवन करने के लिए एक पॉट स्टिल और एक पेटेंट स्टिल दोनों का उपयोग करता है। टाडी को फ्रेंच पॉट स्टिल में डबल डिस्टिल किया जाता है और पेटेंट में सिंगल डिस्टिल किया जाता है, फिर भी एक निरंतर आसवन प्रक्रिया द्वारा। आसवन के दौरान, ताड़ी के आसवन को लकड़ी के धारक पात्रों में रखा जाता है जिन्हें परिपक्वता के लिए गोदामों में स्थानांतरित किया जाता है। नारियल की ब्रांडी को पुराना बनाने के लिए ओक कैस्क और हैमलिला लकड़ी के कैस्क का उपयोग किया जाता है। नारियल की ब्रांडी को दो साल बाद वी. एस. के रूप में लेबल किया गया, जबकि ब्रांडी को एक्स. ओ. लेबल किया गया। न्यूनतम 10 वर्ष की परिपक्वता है, जो कॉग्नेक ग्रेड का अनुकरण करती है। संदर्भ बाहरी लिंक मेंडिस ब्रांडी उत्पाद 2007 में फलों की ब्रांडी में पेश किए गए