Irish potato candy
आयरिश आलू कैंडी एक पारंपरिक फिलाडेल्फियन कैंडी है। इसके नाम के बावजूद, यह आयरलैंड से नहीं है, और इसमें आमतौर पर कोई आलू नहीं होता है। कैंडी के अंदर एक नारियल क्रीम होती है (आम तौर पर नारियल, कन्फेक्शनर की चीनी, वेनिला और क्रीम या क्रीम चीज़ के कुछ मिश्रण से बनाई जाती है) और बाहर की ओर दालचीनी में लुढ़काई जाती है, जिसके परिणामस्वरूप छोटे आलू की याद आती है। उपहार एक बड़े संगमरमर के आकार के बारे में हैं और विशेष रूप से सेंट पैट्रिक दिवस के आसपास लोकप्रिय हैं। पेनसिल्वेनिया के बूथविन का ओह रयान आयरिश आलू का सबसे बड़ा वितरक होने का दावा करता है, जो ज्यादातर फिलाडेल्फिया क्षेत्र में प्रमुख श्रृंखलाओं और छोटी कैंडी दुकानों को लगभग 80,000 पाउंड भेजता है। दक्षिण सैन फ्रांसिस्को में स्थित सीज़ कैंडीज़ भी एक दिव्यता और अंग्रेजी अखरोट के आंतरिक भाग से बना एक संस्करण बनाता है जिसमें कोको के साथ धूल होती है और आलू की "आँखों" के रूप में पाइन नट्स का उपयोग किया जाता है। फिलाडेल्फिया-क्षेत्र के सुपरमार्केट जैसे एक्मे मार्केट द्वारा आलू को एक मौसमी उत्पाद के रूप में प्रदर्शित किया जाता है। हालांकि वाणिज्यिक मिठाई आमतौर पर नारियल-क्रीम-आधारित होती है, आलू-आधारित आयरिश आलू कैंडी के लिए व्यंजन मौजूद हैं। इन व्यंजनों में, आलू को बिना किसी अतिरिक्त तरल के पीस लिया जाता है, और कन्फेक्शनर की चीनी को धीरे-धीरे मिलाया जाता है। नारियल और वेनिला को मिलाया जाता है, जबकि मिश्रण अभी भी कुछ नरम होता है, ताकि मिश्रण को आसान बनाया जा सके, और अतिरिक्त कन्फेक्शनर की चीनी को तब तक जोड़ा जाता है जब तक कि एक स्थिरता तक नहीं पहुंच जाती है जो काटने के आकार की गेंदों में लुढ़कने की अनुमति देगी। कैंडी को कुछ घंटों के लिए सूखने दिया जाता है और फिर छोटे आलू की उपस्थिति प्राप्त करने के लिए दालचीनी में लुढ़काया जाता है। दालचीनी में लुढ़कने से पहले कैंडी को सुखाने से दालचीनी को काला होने से बचाया जा सकता है। इन व्यंजनों में आलू पकाने के बाद गर्मी का कोई उपयोग नहीं होता है। जब भुने हुए आलू में चीनी मिलाई जाती है, तो मिश्रण तरल हो जाता है, फिर धीरे-धीरे मजबूत हो जाता है क्योंकि अधिक चीनी मिलाई जाती है। दालचीनी के "काटने" के बिना थोड़े गहरे आलू के लिए दालचीनी के लिए पाउडर कोको को प्रतिस्थापित किया जा सकता है। नारियल को छोड़ दिया जा सकता है या कैंडी को चॉकलेट में डुबोया जा सकता है। आलू और कन्फेक्शनर की चीनी टकसाल जैसे अन्य स्वादों के साथ प्रयोग करने के लिए एक आधार बनाती है। इडाहो स्पड भी देखें, एक अन्य आलू से संबंधित कैंडी संदर्भ बाहरी लिंक आयरिश आलू कैंडी उत्पादन का वीडियो विकिबुक्स पर आयरिश आलू नुस्खा फिलाडेल्फिया कैंडी में आयरिश-अमेरिकी व्यंजन आयरिश-अमेरिकी संस्कृति