Akabori amino-acid reaction
कई अकाबोरी अमीनो एसिड प्रतिक्रियाएँ हैं, जिनका नाम एक जापानी रसायनज्ञ शिरो अकाबोरी (1900-1992) के नाम पर रखा गया है। पहली प्रतिक्रिया में, एक α-अमीनो एसिड का ऑक्सीकरण किया जाता है और एक कम करने वाली चीनी की उपस्थिति में ऑक्सीजन के साथ गर्म करके पूर्व α स्थिति में एक एल्डिहाइड देने के लिए डीकार्बोक्सिलेशन से गुजरता है। यह प्रतिक्रिया द्रव्यमान वर्णक्रमीय विश्लेषण के लिए पेप्टाइड्स के डाइक्लोरोफ्थालिमिडो व्युत्पन्न तैयार करने के लिए उपयोगी है। दूसरी प्रतिक्रिया में, एक α-अमीनो एसिड, या इसका एक एस्टर, सोडियम समामेलन और इथेनॉलिक एच. सी. एल. द्वारा एक α-अमीनो एल्डिहाइड देने के लिए कम किया जाता है। यह प्रक्रिया वैचारिक रूप से बोवॉल्ट-ब्लैंक रिडक्शन के समान है, सिवाय इसके कि यह एस्टर को दो अल्कोहल तक कम करने के बजाय एल्डिहाइड चरण में रुक जाती है। माइलार्ड प्रतिक्रिया संदर्भ कार्बनिक रेडॉक्स प्रतिक्रिया नाम प्रतिक्रियाएँ भी देखें।