Taboon bread
तबून ब्रेड () लेवेंटिन फ्लैटब्रेड है जिसे तबून या तनूर मिट्टी के ओवन में पकाया जाता है, जो एशिया के कई हिस्सों में पाए जाने वाले विभिन्न तंदूर ब्रेड के समान है। इसका उपयोग कई व्यंजनों में आधार या लपेट के रूप में किया जाता है, और विभिन्न संगतों के साथ खाया जाता है। विभिन्न प्रकार की तबून रोटी फिलिस्तीनी व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, जिसे पारंपरिक रूप से तबून ओवन में छोटे गर्म पत्थरों के बिस्तर पर पकाया जाता है। यह मुसखान का आधार है, जिसे अक्सर फिलिस्तीन का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है। गुस्ताफ डालमैन, एक जर्मन ओरिएंटलिस्ट, ने 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में फिलिस्तीन में अन्य प्रकार की रोटी के साथ इसके निर्माण का दस्तावेजीकरण किया। फिलिस्तीन में, मुड़े हुए चपटे ब्रेड को अक्सर पालक और प्याज के मिश्रण से, या पनीर दही और प्याज के मिश्रण से, या किशमिश और पाइन नट्स से भरा जाता था। साधारण टबून-रोटी आकार में साधारण तनूर-रोटी से थोड़ी छोटी होती थी। सदियों से, सांप्रदायिक वर्जनाओं में रोटी बनाने ने फिलिस्तीनी गाँवों में महिलाओं के लिए एक महत्वपूर्ण सामाजिक भूमिका निभाई। इज़राइल में, एक लोकप्रिय फ्लैटब्रेड जिसे लाफा, इराकी पिटा, या जेरूसलम में अष्टनूर के रूप में जाना जाता है, आमतौर पर एक तनूर या टैबून में बेक किया जाता है। यह बेकरी और खाद्य स्टैंडों में आम है जहां इसका उपयोग ज्यादातर शावर्मा या अन्य भोजन को लपेटने के लिए किया जाता है। यह भी देखें लाहमाकुन मानाकिश संदर्भ जॉर्डन के व्यंजन फ्लैटब्रेड इराकी व्यंजन इजरायली व्यंजन फिलिस्तीनी व्यंजन लेबनानी व्यंजन लेवेंटिन भूमध्यसागरीय व्यंजन सीरियाई व्यंजन तुर्की व्यंजन सऊदी अरब के व्यंजन एमिराटी व्यंजन एमिराटी व्यंजन यमनी व्यंजन भरे हुए व्यंजन