Sugarcane juice
गन्ने का रस दबाए गए गन्ने से निकाला जाने वाला तरल पदार्थ है। इसका सेवन कई स्थानों पर पेय के रूप में किया जाता है, विशेष रूप से जहां गन्ना व्यावसायिक रूप से उगाया जाता है, जैसे कि दक्षिण पूर्व एशिया, भारतीय उपमहाद्वीप, उत्तरी अफ्रीका और लैटिन अमेरिका। गन्ने का रस एक मिल में छुरे हुए गन्ने को कुचलकर प्राप्त किया जाता है और यह रम के मुख्य अग्रदूतों में से एक है। संयुक्त राज्य अमेरिका में जहां प्रसंस्कृत गन्ने के सिरप का उपयोग खाद्य और पेय निर्माण में मिठास के रूप में किया जाता है, खाद्य और औषधि प्रशासन (एफ. डी. ए.) द्वारा "वाष्पित गन्ने के रस" को उत्पाद लेबल पर "चीनी" के लिए एक भ्रामक शब्द माना जाता है क्योंकि एफ. डी. ए. "रस" को फलों या सब्जियों से प्राप्त तरल के रूप में मानता है; पसंदीदा शब्द "गन्ना चीनी" है। अस्वास्थ्यकर परिस्थितियों के कारण कच्चा गन्ने का रस पीने वालों के लिए स्वास्थ्य के लिए खतरा हो सकता है, जिसके तहत इसे कम स्वास्थ्य मानकों वाले कुछ देशों में तैयार किया जाता है। कुछ बीमारियाँ हैं जो कच्चे गन्ने से फैल सकती हैं, जैसे कि लेप्टोस्पायरोसिस। ब्राजील में, गन्ने के रस को चागस रोग के मामलों से जोड़ा गया है, क्योंकि गन्ने में इसके जिम्मेदार रोगजनक, ट्राइपानोसोमा क्रूज़ी के निशान हो सकते हैं, जो ठीक से साफ नहीं किए जाने पर संक्रमित कीड़े द्वारा छोड़ दिए जाते हैं। मिस्र में गन्ने का रस पीने से माइकोटॉक्सिन, एफ्लैटॉक्सिन बी1 और फ्यूमोनिसिन बी1 के संदूषण के कारण स्वास्थ्य को खतरा हो सकता है। ब्राजील के देशों में गन्ने का रस, जिसे स्थानीय रूप से काल्डो डी काना के नाम से जाना जाता है, आमतौर पर ब्राजील में सड़क विक्रेताओं द्वारा बेचा जाता है। भारत के सड़क विक्रेताओं के समान एक प्रक्रिया में, गन्ने को दबाने के लिए मशीनों का उपयोग किया जाता है और रस निकाला जाता है। इसे कभी-कभी नींबू या अनानास के रस के साथ परोसा जाता है। मिस्र में, गन्ने के रस को असब के नाम से जाना जाता है और इसे देश भर में रस की दुकानों में बेचा जाता है। मिस्र में जूस की सबसे बड़ी दुकान साफ्ट एल लाबान, गीज़ा में है। मिस्रवासी भी असब के साथ नींबू मिलाते हैं और इसे किण्वित करने के लिए पेय का एक किण्वित संस्करण बनाने के लिए छोड़ देते हैं। सबसे अधिक मूल्यवान असब मिन्या, मिस्र से आता है। भारत में गन्ने का रस पूरे भारत में सड़क विक्रेताओं द्वारा बेचा जाता है। विक्रेता गन्ने को एक मशीन में डालते हैं, जो गन्ने का रस निकालती है और निकालती है। गन्ने का रस आमतौर पर चूने और/या अदरक के रस के साथ परोसा जाता है। यह एक बहुत ही लोकप्रिय पेय है, विशेष रूप से गर्मी के महीनों के दौरान, गर्मी से राहत के एक ताज़ा रूप के रूप में। इंडोनेशिया में, गन्ने के रस के पेय को मिनुमन साड़ी तेबू कहा जाता है। आइस्ड गन्ना के रस को एस तेबू कहा जाता है। इंडोनेशियाई में, तेबू गन्ना है और एस बर्फ है। यह इंडोनेशिया में आम तौर पर सड़क के किनारे बेचे जाने वाले पारंपरिक पेय पदार्थों में से एक है। जावा में गन्ने के पौधे की खेती प्राचीन काल से की जाती रही है। सबसे पुराना रिकॉर्ड 9वीं शताब्दी के एक शिलालेख से आता है, जो मेदांग मातरम काल का है, जिसमें नालक रस नामक एक मीठे पेय का वर्णन किया गया है, जिसका अनुवाद "गन्ने का रस" है। गन्ने से मीठे रस को निचोड़ने के लिए एक दबाने वाली मशीन का उपयोग करके रस निकाला जाता है। मशीन मानव-संचालित हो सकती है, या गैसोलीन इंजन या बिजली द्वारा संचालित हो सकती है। वहाँ बिकने वाला रस हमेशा बर्फ के क्यूब्स के साथ ठंडा परोसा जाता है। परंपरागत रूप से, यह पूरे देश में बेचा जाता है, विशेष रूप से सड़क विक्रेताओं के बीच जो सड़क के किनारे अपनी दुकान लगाते हैं। आज, सफाई विक्रेता मॉल और खरीदारी केंद्रों के फूड कोर्ट में काम करते हैं। मेडागास्कर के पूर्वी क्षेत्र में, गन्ने के रस को किण्वित करके एक सस्ता मादक पेय बनाया जाता है जिसे बेटसा-बेट्सा कहा जाता है। यह पेय स्थानीय लोगों के बीच लोकप्रिय है क्योंकि यह बीयर की तुलना में सस्ता है। म्यांमार में, गन्ने के रस को क्यान ये के नाम से जाना जाता है और यह पूरे देश में उपलब्ध है। यह आम तौर पर गर्मियों के दौरान बनाया जाता है, और वैकल्पिक रूप से चूने, जुजुबे या नारंगी के साथ मिश्रित किया जाता है। 2019 में, पाकिस्तान सरकार ने गन्ने के रस को पाकिस्तान का "राष्ट्रीय पेय" घोषित किया। संयुक्त राज्य अमेरिका में, जहां एफ. डी. ए. खाद्य लेबल पर सामग्री के विवरण को नियंत्रित करता है, "गन्ने का रस" शब्द का उपयोग नहीं किया जा सकता है क्योंकि यह उपभोक्ताओं को यह विश्वास करने के लिए गुमराह करता है कि गन्ने का रस फल या सब्जी के रस के समान है। इसके बजाय, एफ. डी. ए. "गन्ना चीनी" या निर्माताओं द्वारा निर्धारित एक अन्य शब्द की सिफारिश करता है जिन्हें "अंतिम मार्गदर्शन की समीक्षा करनी चाहिए और इस बात पर विचार करना चाहिए कि क्या उनकी लेबलिंग शब्दावली उपयोग किए गए स्वीटनर की मूल प्रकृति और विशेषता गुणों का सटीक वर्णन करती है"। वियतनाम गन्ने का रस, जिसे नोकमिया या मियाडा के रूप में जाना जाता है, वियतनाम में एक पेय के रूप में आम है। मिठास को संतुलित करने के लिए अन्य फलों के रसों को जोड़ा जा सकता है, जैसे कुमकत या चान मूई। यह सड़क के स्टालों पर बर्फ से भरे प्लास्टिक के थैलों में या डिस्पोजेबल प्लास्टिक के कपों में बेचा जाता है। यह भी देखें भारतीय पेय पदार्थों की सूची रसों की सूची संदर्भ सिरप शक्कर गैर-मादक पेय ब्राजीलियाई पेय बर्मी व्यंजन कंबोडियन पेय भारतीय पेय वीडियो क्लिप वाले रस वाले लेख