Carne al piatto
कार्ने अल पियाटो ("प्लेटेड मीट") मांस पकाने के लिए एक उत्तरी/मध्य इतालवी नुस्खा है। तैयारी गोमांस के पतले टुकड़ों को एक थाली में जैतून के तेल के साथ रखा जाता है, और नमक और नींबू के रस के साथ अनुभवी किया जाता है (वैकल्पिक मसाला रोजमेरी, ऋषि, तेजपत्ता हैं)। प्लेट को फिर एक बर्तन के ऊपर रखा जाता है जिसमें कुछ पानी होता है, जिसे दूसरी प्लेट से ढक दिया जाता है, इस प्रकार एक मिनी-ओवेन बनाया जाता है। मांस के टुकड़ों की मोटाई के आधार पर खाना पकाने में कुछ मिनट लगते हैं। उबलते पानी की अप्रत्यक्ष गर्मी मांस को बिना तले पका देती है, इसलिए यह व्यंजन स्वाभाविक रूप से स्वादिष्ट, बहुत हल्का और आसानी से पचने योग्य होता है। सामान्य पक्ष उबली हुई सब्जियाँ (आलू, शकरकंद, पालक, आदि) हैं। या बगीचे के सलाद को नींबू, जैतून का तेल और नमक के साथ फेंका जाता है। इतालवी व्यंजन संदर्भ भी देखें।