Fried plantain
तले हुए केले एक व्यंजन है जिसे पश्चिम अफ्रीका से लेकर पूर्वी अफ्रीका के साथ-साथ मध्य अमेरिका, उत्तरी दक्षिण अमेरिका के उष्णकटिबंधीय क्षेत्र और हैती से क्यूबा जैसे कैरेबियाई देशों और दक्षिण पूर्व एशिया और ओशिनिया के कई हिस्सों में पकाया जाता है, जहां तले हुए स्नैक्स व्यापक रूप से लोकप्रिय हैं। इंडोनेशिया में इसे गोरेंगन कहा जाता है। इसे दक्षिण पूर्व नाइजीरिया में इग्बो में ओजोको और दक्षिण पश्चिम नाइजीरिया में योरुबा में डोडो कहा जाता है, अन्यथा नाइजीरिया के अन्य हिस्सों में इसे केवल तले हुए केले के रूप में जाना जाता है। केलेवेल एक तला हुआ मसालेदार केला है या इसे घाना में लाल लाल (अफ्रीकी उबले हुए काले आंखों वाले मटर) और मछली के स्ट्यू के लिए एक साइड डिश के रूप में तला जा सकता है। तले हुए केले को दक्षिण अमेरिका या कैरिबियन के कुछ देशों में भी खाया जाता है जहां अफ्रीकी प्रभाव मौजूद है। उदाहरण के लिए, डोमिनिकन गणराज्य, निकारागुआ, प्यूर्टो रिको और कुछ हद तक क्यूबा में। केले को टुकड़ों में काटना, उन्हें पीले होने तक तलना, उन्हें दो प्लेटों के बीच तोड़ना और उन्हें फिर से तलना आम बात है। मंगू एक लोकप्रिय हार्दिक नाश्ते का व्यंजन है जिसमें उबले हुए हरे केले होते हैं जिन्हें सलामी, अंडे और मसालेदार लाल प्याज के साथ तला हुआ पनीर के साथ खाया जाता है। प्यूर्टो रिको में मोफोंगो होता है, एक व्यंजन जिसमें तले हुए और कटे हुए केले होते हैं जिन्हें आमतौर पर तले हुए मांस के साथ परोसा जाता है। यह हैती में भी एक आम व्यंजन है, जिसे बैनन पेज के रूप में जाना जाता है, और पूरे मध्य अमेरिका में, जिसे कोस्टा रिका, पनामा, कोलंबिया और इक्वाडोर में पेटाकोन्स के रूप में जाना जाता है, और निकारागुआ और स्पेनिश भाषी कैरिबियन में टोस्टोन्स के रूप में जाना जाता है। होंडुरास और वेनेजुएला में उन्हें ताजादा कहा जाता है। तले हुए केले का सेवन और उपयोग एक नाश्ते के रूप में, एक स्टार्टर के रूप में या मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एक साइड डिश के रूप में किया जा सकता है, जैसे कि जोलोफ चावल, मसालेदार बारबेक्यूड मांस, टमाटर स्टू या बीन्स के साथ। इसे अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता हैः नमकीन या बिना नमकीन, "कान" में काटा जाता है, "उंगलियों" को काटा जा सकता है, या पूरी तरह से तला जा सकता है। तले हुए पीले केले मध्य अमेरिका और कैरिबियन के मीठे केले हैं जिन्हें गर्म तेल में तला जाता है। इन्हें कभी-कभी केचप, या मेयोनेज़-केचप मिश्रण के साथ खाया जाता है। स्पैनिश भाषी कैरेबियन में तले हुए हरे केले को मोजो, एक गीले स्वादिष्ट लहसुन की चटनी, डोमिनिकन वासाकाका या चिमिचुरी के साथ खाया जाता है। प्रशांत क्षेत्र के कैली शहर में कोलंबिया के केले तले हुए खाए जाते हैं और उनके साथ होगाओ नामक मसाला भी खाया जाता है। कैरेबियन विशेष रूप से स्पेनिश भाषी द्वीप प्रशांत कोलंबिया और जमैका में मीठे केले भी स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ परोसे जाते हैं। एलोको एलोको, जिसे कोटे डी 'आइवर और बुर्किना फासो में कहा जाता है, को नाइजीरिया में डोडो (योरोबा), कैमरून में मिसोले और कांगो लोकतांत्रिक गणराज्य में मेकेम्बा कहा जाता है। एलोको नाम (कभी-कभी अलोको के रूप में देखा जाता है) पूर्वी आइवरी कोस्ट में पाए जाने वाले एक जातीय समूह बाउले से आता है। यह लोको के लिए शब्द से लिया गया है जो एक केले के पके होने का संकेत देता है। यह एक लोकप्रिय पश्चिम अफ्रीकी नाश्ता है जो तले हुए केले से बनाया जाता है। इसे अक्सर मिर्च और प्याज के साथ परोसा जाता है। नाइजीरिया में, यह अक्सर एक पक्ष के रूप में कार्य करता है या स्वयं उपभोग किया जा सकता है। गिजडोडो नाइजीरिया में एक साइड डिश है जिसमें तले हुए केले और ग्रील्ड गिजार्ड होते हैं। एलोको को व्यापक रूप से फास्ट-फूड माना जाता है और इसे कोट डी 'आइवर की सड़कों पर बेचा जाता है। कोकोडी पड़ोस में कई भुना हुआ मांस और एलोको खाद्य विक्रेताओं वाले क्षेत्र का नाम इस व्यंजन के नाम पर एलोकोड्रोम रखा गया है। इपेकेरे इपेकेरे एक पारंपरिक नाइजीरियाई नाश्ता है जिसकी जड़ें योरौबा व्यंजनों में हैं। यह केले के चिप्स हैं। यह पके और अपरिपक्व पौधों से बनाया जाता है जिन्हें पतले गोल या पतले ऊर्ध्वाधर आकार में काटा जाता है और एक कुरकुरा बनावट प्राप्त करने के लिए गहरे तले जाते हैं। यह नाम योरौबा भाषा से लिया गया है और पूरे नाइजीरिया में व्यापक रूप से पहचाना जाता है। इस पारंपरिक नाश्ते का एक लंबा इतिहास रहा है और यह अपने स्वादिष्ट स्वाद और सादगी के लिए जाना जाता है। यह योरौबा व्यंजनों में मुख्य है और पूरे नाइजीरिया में सभी उम्र के लोगों द्वारा इसका आनंद लिया जाता है। तैयारी इपिकेरे तैयार करने के लिए, पके हुए केले को सावधानीपूर्वक छीलकर पतले, एक समान आकार में काटा जाता है, आमतौर पर चाकू या मैंडोलिन स्लाइसर का उपयोग करके। इन्हें तब तक गहरे तले जाते हैं जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के नहीं हो जाते, जिसके परिणामस्वरूप एक कुरकुरा और थोड़ा मीठा नाश्ता होता है। इपेकेरे को नमक और मसालों या चीनी के साथ मसालेदार बनाया जाता है। इसे विभिन्न मसालों जैसे काली मिर्च, अदरक, प्याज पाउडर या लहसुन पाउडर के साथ भी स्वाद दिया जा सकता है। कुछ लोग स्वाद बढ़ाने के लिए केले के टुकड़ों के साथ प्याज और ताजा अदरक भी तलते हैं। डीप-फ्राइंग प्रक्रिया इपिकेरे को अपनी विशिष्ट बनावट देती है, जिससे यह नाइजीरिया में एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड और घरेलू नाश्ता बन जाता है। केलेवेल केलेवेल एक लोकप्रिय घानाई भोजन है जो मसालों के साथ तले हुए केले से बनाया जाता है। अंग्रेजी में, इसे कभी-कभी गर्म केले के क्रिस्प के रूप में संदर्भित किया जाता है। अकरा में, केलेवेल आमतौर पर रात में सड़क विक्रेताओं द्वारा और कभी-कभी दोपहर में ग्रामीण महिलाओं द्वारा बेचा जाता है। केलेवेल भी रात के खाने के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है। मूल रूप से घाना से, केलेवेल को अमेरिका में कई व्यंजन पुस्तकों द्वारा लोकप्रिय बनाया गया है (रेसिपीजार, 2009) तैयारी केलेन को छील दिया जाता है और इसे टुकड़ों या क्यूब्स में काटा जा सकता है। अदरक, काली मिर्च और नमक केलिवेल बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले विशिष्ट मसाले हैं। हालाँकि, प्याज, एनीज़, लौंग, जायफल, दालचीनी और मिर्च पाउडर का उपयोग मसालों के रूप में भी किया जा सकता है। व्यावसायिक तैयारी मौजूद है जो तैयारी को सरल बना सकती है और एक मानकीकृत स्वाद प्रदान कर सकती है। उदाहरण के लिए, तेल गर्म होना चाहिए और केला बहुत नरम नहीं होना चाहिए या यह बहुत अधिक तेल अवशोषित कर लेगा। केले को तब तक तलना चाहिए जब तक कि उसमें चीनी कारमेलाइज़ न हो जाए और केले पर भूरे रंग के किनारे न बन जाएं। इसे अक्सर बीन्स स्टू, मूंगफली या अकेले मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। यह भी देखें केले की चिप केले के पकौड़े की सूची केले के व्यंजनों की सूची टोस्टोन्स सब्जी के चिप्स संदर्भ आगे पढ़ने के लिए http://www.raw-food-health.net/Plantains.html बाहरी लिंक फ्राइड प्लांटेन रेसिपी फ्राइड प्लांटेन चिप्स योरौबा व्यंजन अफ्रीकी व्यंजन कैरेबियन व्यंजन लैटिन अमेरिकी 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