Baking stone
बेकिंग स्टोन बेकिंग में उपयोग की जाने वाली एक पोर्टेबल खाना पकाने की सतह है। यह चीनी मिट्टी, पत्थर या हाल ही में नमक से बना हो सकता है। भोजन को पत्थर पर रखा जाता है, जिसे फिर एक ओवन में रखा जाता है, हालांकि कभी-कभी पत्थर को पहले गर्म किया जाता है। बेकिंग स्टोन का उपयोग कुकी शीट की तरह किया जाता है, लेकिन कुरकुरा भोजन के लिए अतिरिक्त नमी को अवशोषित कर सकता है। पिज्जा स्टोन एक बेकिंग स्टोन है जिसे पिज्जा पकाने के लिए बनाया गया है। अवलोकन बेकिंग स्टोन के थर्मल द्रव्यमान और खराब गर्मी संवाहक के रूप में सामग्री के गुण के कारण, जब कोई धातु या कांच के बेकवेयर के बजाय बेकिंग स्टोन का उपयोग करता है तो भोजन के जलने की संभावना कम होती है। बेकिंग स्टोन गर्म पत्थर के खाना पकाने पर एक भिन्नता है, जो खाना पकाने की सबसे पुरानी तकनीकों में से एक है। कुछ रसोइये बेकिंग स्टोन पर मकई का भोजन या आटा छिड़कने की सलाह देते हैं ताकि परत को पत्थर के ऊपर चर्मपत्र कागज को चिपकाने या उपयोग करने से रोका जा सके। बेकिंग "पत्थरों" को टाइल की दुकानों और हार्डवेयर स्टोरों से बिना चमक वाली चीनी मिट्टी की टाइलों, बिना चमक वाली मिट्टी की टाइलों और खनन की गई टाइलों के रूप में खरीदा जा सकता है। थर्मल शॉक से पत्थर के टूटने को रोकने के लिए, कुछ बेकर बेकिंग स्टोन को ठंडे ओवन में रखते हैं और इसे कम से कम 45 मिनट तक गर्म करते हैं, फिर इसे बंद करने के बाद ओवन के अंदर धीरे-धीरे ठंडा होने देते हैं। तेजी से तापमान परिवर्तन की संभावना के कारण, बेकिंग स्टोन को ओवन में नहीं छोड़ा जाना चाहिए जब यह सेल्फ क्लीनिंग मोड में हो। बेकिंग स्टोन को सूखे ब्रश या स्क्रूरिंग पैड के बाद सादे गर्म पानी से साफ किया जा सकता है। चूँकि यह छिद्रपूर्ण है, एक बेकिंग स्टोन डिटर्जेंट सहित किसी भी तरल पदार्थ को अवशोषित कर लेगा। किसी भी डिटर्जेंट का उपयोग पत्थर पर दाग लगा सकता है, जिससे बाद में पत्थर पर पकाए गए खाद्य पदार्थों को डिटर्जेंट का स्वाद मिल सकता है। पिज्जा स्टोन जब पिज्जा पकाने के लिए डिज़ाइन किया जाता है, तो बेकिंग स्टोन को अक्सर पिज्जा स्टोन के रूप में जाना जाता है। पिज्जा पत्थर का उपयोग करना चिनाई वाले ओवन में पिज्जा पकाने के प्रभावों की कमोबेश नकल करता है। पत्थर की छिद्रपूर्ण प्रकृति नमी को अवशोषित करती है, जिसके परिणामस्वरूप एक कुरकुरा परत बनती है। छोटे पिज्जा पत्थरों को किसी भी पारंपरिक खाना पकाने के ओवन या एक संलग्न बारबेक्यू-शैली की ग्रिल में फिट करने के लिए खरीदा जा सकता है। उच्च अंत ओवन कभी-कभी वैकल्पिक पिज्जा पत्थर प्रदान करते हैं जो विशेष रूप से प्रत्येक ओवन मॉडल के लिए डिज़ाइन किए जाते हैं और इसमें एक विशेष हीटिंग तत्व शामिल हो सकता है। पारंपरिक तरीकों के अलावा, पिज्जा पत्थर भी धातु से बनाया जा सकता है। पिज्जा/बेकिंग स्टील ए36 स्टील प्लेट आमतौर पर लंबी x चौड़ी x मोटी होती है, यह पत्थर की तुलना में बेहतर गर्मी का संचालन करती है, किसी भी ब्रॉयलर के नीचे और ग्रिल पर उपयोग करने के लिए सुरक्षित है, लेकिन रोटी, कुकीज़ और क्रोइसेंट के लिए बहुत अधिक गर्मी देती है। यह कार्बन स्टील है, इसलिए भारी भी है, उपयोग से पहले इसे पूर्व-मौसमी बनाने की आवश्यकता होती है। इष्टतम मोटाई ओवन के तापमान से निर्धारित होती है। अर्थ ओवन-भूमिगत ओवन चिनाई ओवन-बोलचाल की भाषा में ईंट के ओवन या पत्थर के ओवन के रूप में जाना जाता है संदर्भ भोजन तैयार करने के बर्तन कुकवेयर और बेकवेयर पिज्जा स्टोन (सामग्री)