Advieh
फारसी भाषा में अद्वियेह () का अर्थ है मसाला और यह ईरानी व्यंजनों में उपयोग किया जाने वाला मसाला मिश्रण है। इसका उपयोग चावल के व्यंजनों के साथ-साथ चिकन और बीन के व्यंजनों में भी किया जाता है। यद्यपि इसकी विशिष्ट संरचना फारस की खाड़ी से लेकर कैस्पियन सागर तक भिन्न होती है, सामान्य अवयवों में हल्दी, दालचीनी, इलायची, लौंग, गुलाब की पंखुड़ियां या गुलाब की कलियाँ, जीरा और अदरक शामिल हैं। इसमें भुना हुआ गोलपार, केसर, जायफल, काली मिर्च, गदा, धनिया या तिल भी शामिल हो सकते हैं। अद्वियेह की दो बुनियादी किस्में हैंः अद्वियेह-ए पोलो-चावल के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है (आमतौर पर चावल पकने के बाद चावल के ऊपर छिड़का जाता है) अद्वियेह-ए-खोरेश-जिसका उपयोग स्ट्यू में या ग्रील्ड या भुने हुए मांस के लिए रगड़ के रूप में किया जाता है, अद्वियेह में अक्सर केसर, तिल, दालचीनी, गुलाब की कलियाँ, धनिया, इलायची और अन्य मसाले शामिल होते हैं। खोरेश नोट्स जड़ी-बूटी और मसालों का मिश्रण ईरानी व्यंजन इराकी व्यंजन भी देखें।