Beef Manhattan
बीफ मैनहट्टन एक मध्य पश्चिमी अमेरिकी व्यंजन है जिसमें भुना हुआ गोमांस और ग्रेवी होता है। इसे अक्सर भुने हुए आलू के साथ या तो स्टीक के ऊपर या प्लेट के किनारे पर परोसा जाता है। इस व्यंजन पर एक भिन्नता तुर्की मैनहट्टन है, जो भुने हुए गोमांस के लिए टर्की को प्रतिस्थापित करता है। इस व्यंजन का नाम मैनहट्टन के नाम पर रखा गया है, लेकिन इसे वहाँ इस तरह से नहीं जाना जाता है; इस तरह के व्यंजनों को आमतौर पर न्यूयॉर्क शहर में "खुले चेहरे वाले सैंडविच" कहा जाता है। इस व्यंजन को पहली बार 1940 के दशक के अंत में अब बंद हो चुके इंडियानापोलिस डेली में "बीफ मैनहट्टन" नाम के एक रेस्तरां में परोसा गया था, जहां इसे हूसियर स्टेपल के रूप में पसंद किया गया था। इस व्यंजन का नाम नौसेना आयुध संयंत्र, इंडियानापोलिस (एन. ओ. पी. आई.) के श्रमिकों द्वारा रखा गया था, जिन्हें द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान मैनहट्टन में नॉर्डन बमबारी के निर्माण पर प्रशिक्षित किया गया था। उन्होंने मैनहट्टन में खुले चेहरे वाले सैंडविच का आनंद लिया और इसे "बीफ मैनहट्टन" के रूप में अपने कैफेटेरिया में वापस ले आए। इंडियाना में, इसे रोटी पर परोसा जाता है। भुना हुआ गोमांस काटा जाता है और रोटी पर सैंडविच की तरह रखा जाता है, फिर कोने से कोने में काटा जाता है और वी आकार में चढ़ाया जाता है। मैश किए हुए आलू को दो हिस्सों के बीच परोसा जाता है, और पूरे को ग्रेवी में ढक दिया जाता है। यह भी देखें गोमांस व्यंजनों की सूची संदर्भ इंडियानापोलिस की संस्कृति अमेरिकी मांस व्यंजन