Middlings purifier
मिडलिंग्स प्यूरीफायर एक उपकरण है जिसका उपयोग आटे के उत्पादन में गेहूं की गुठली से भूसी निकालने के लिए किया जाता है। इसे मिनेसोटा में एडमंड लाक्रोइक्स द्वारा विकसित किया गया था, जो कैडवालाडर सी. वॉशबर्न और वॉशबर्न "ए" मिल के जॉर्ज क्रिश्चियन द्वारा काम पर रखे गए एक फ्रांसीसी आविष्कारक थे। इसे 19वीं शताब्दी के उत्तरार्ध की उभरती रोलर मिल तकनीक के पूरक के रूप में विकसित किया गया था, जिसमें गेहूं को आटे में पीसने के लिए अपघर्षक पीसने वाले पत्थरों के बजाय नालीदार धातु के रोलर्स का उपयोग किया गया था। मिडलिंग्स प्यूरीफायर का उपयोग चोकर को आटे के उपयोग करने योग्य हिस्से से अलग करने के लिए किया जाता था। लाक्रोइक्स द्वारा विकसित मशीन आंशिक रूप से जमीन के मध्य भाग को एक स्क्रीन के ऊपर से गुजरती है, और हवा की एक धारा चोकर के कणों को उड़ा देती है। इस प्रक्रिया का उपयोग इसलिए किया गया था क्योंकि सर्दियों में गेहूं, जिसे शरद ऋतु में बोया जाता था और अगली गर्मियों की शुरुआत में काटा जाता था, मिनेसोटा में उगाना संभव नहीं था। बसंत में गेहूँ बोया जाता था और गर्मियों के अंत में काटा जाता था। यह मिनेसोटा के किसानों द्वारा उगाया जा सकता था, लेकिन मिल के पत्थरों के बीच अनाज पीसने की पारंपरिक तकनीकों ने उपभोक्ताओं की इच्छा की तुलना में गहरे आटे का उत्पादन किया। ग्लूटेन और स्टार्च को पूरी तरह से मिलाना भी मुश्किल था। वॉशबर्न की कंपनी द्वारा एक मिडलिंग्स प्यूरीफायर के उपयोग के साथ रोलर-मिलिंग तकनीक विकसित करने के बाद, उन्होंने विधि पर एकाधिकार करने की कोशिश की, लेकिन पिल्सबरी कंपनी और अन्य प्रतियोगी उन कर्मचारियों की बदौलत प्रक्रिया को दोहराने में सक्षम थे जिन्होंने वॉशबर्न को छोड़ दिया और व्यापार रहस्यों के साथ पारित किया। मध्यम शोधक का विकास 19वीं शताब्दी की शुरुआत में एक ऑस्ट्रियाई मिलर और आविष्कारक (1778-1842) इग्नाज़ पॉल द्वारा शोधक के आविष्कार पर आधारित हो सकता है। वॉशबर्न ने बाद में जॉन क्रॉस्बी के साथ मिलकर वॉशबर्न-क्रॉस्बी कंपनी बनाई, जो अंततः जनरल मिल्स बन गई। संदर्भ मिनेसोटा आटा खाद्य प्रौद्योगिकी का इतिहास