Natural food
प्राकृतिक भोजन और सर्व-प्राकृतिक भोजन खाद्य लेबलिंग और विपणन में कई परिभाषाओं के साथ शब्द हैं, जो अक्सर उन खाद्य पदार्थों को दर्शाते हैं जो प्रसंस्करण द्वारा निर्मित नहीं होते हैं। यूनाइटेड किंगडम जैसे कुछ देशों में, "प्राकृतिक" शब्द को परिभाषित और विनियमित किया जाता है; अन्य में, जैसे कि संयुक्त राज्य अमेरिका में, प्राकृतिक शब्द को खाद्य लेबल के लिए लागू नहीं किया जाता है, हालांकि जैविक लेबलिंग का यूएसडीए विनियमन है। यह शब्द उन खाद्य पदार्थों का वर्णन करने के लिए माना जाता है जिनमें ऐसे तत्व होते हैं जो एक असंसाधित भोजन के लिए आंतरिक होते हैं। विविध परिभाषाएँ जबकि लगभग सभी खाद्य पदार्थ पौधों और जानवरों के प्राकृतिक उत्पादों से प्राप्त होते हैं, 'प्राकृतिक खाद्य पदार्थों' को अक्सर ऐसे खाद्य पदार्थ माना जाता है जिन्हें संसाधित नहीं किया जाता है, या जिनमें कोई खाद्य योजक नहीं होते हैं, या जिनमें हार्मोन, एंटीबायोटिक्स, मिठास, खाद्य रंग, संरक्षक या स्वाद जैसे विशेष योजक नहीं होते हैं जो मूल रूप से भोजन में नहीं थे। वास्तव में, जब सर्वेक्षण किया गया तो कई लोगों (63 प्रतिशत) ने अचिह्नित समकक्षों की तुलना में "प्राकृतिक" लेबल वाले उत्पादों को प्राथमिकता दी, जो आम धारणा (86 प्रतिशत सर्वेक्षण किए गए उपभोक्ताओं) पर आधारित है कि "प्राकृतिक" शब्द इंगित करता है कि भोजन में कोई कृत्रिम सामग्री नहीं है। इस शब्द का लेबल और विज्ञापनों में विभिन्न प्रकार से दुरुपयोग किया जाता है। अंतर्राष्ट्रीय खाद्य और कृषि संगठन का कोडेक्स एलिमेंटेरियस 'प्राकृतिक' शब्द को मान्यता नहीं देता है, लेकिन जैविक खाद्य पदार्थों के लिए एक मानक है। "प्राकृतिक खाद्य पदार्थ" खाने के विचार को संयुक्त राज्य अमेरिका में 1970 के दशक के दौरान रसोई की किताबों के लेखकों द्वारा बढ़ावा दिया गया था, जिसमें प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के विरोध में "प्राकृतिक", "स्वास्थ्य" और "संपूर्ण" खाद्य पदार्थों पर जोर दिया गया था, जिन्हें स्वास्थ्य के लिए खराब माना जाता था। 1971 में, एलेनोर लेविट ने द वंडरफुल वर्ल्ड ऑफ नेचुरल फूड कुकरी लिखी, जिसमें तैयार रात्रिभोज, कुकी मिक्स और कोल्ड कट जैसे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को संरक्षक और अन्य "रासायनिक जहरों" से भरा होने के रूप में खारिज कर दिया गया। जीन हेविट ने न्यूयॉर्क टाइम्स नेचुरल फूड्स कुकबुक लिखी, जो प्राकृतिक खाद्य पदार्थों के उपयोग पर एक प्रभावशाली पाक कला पुस्तक है। हेविट ने सुझाव दिया कि बड़े पैमाने पर मशीनीकृत खेती और आधुनिक खाद्य उत्पादन विधियों से पहले, लोग "ताजे, प्राकृतिक और अपरिष्कृत खाद्य पदार्थों को हल्के में लेते थे" और तब से अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के लिए खाने के इस तरीके को छोड़ दिया है जो स्वाद और पोषण से रहित हैं। हेविट की पाक कला पुस्तक ने "प्राकृतिक, ताजे खाद्य पदार्थों के बनावट, स्वाद और पोषण संबंधी लाभों की पेशकश की जिन्हें दादी जानती थीं" और व्यंजनों को "देश भर के हजारों लोगों को समर्पित किया जो अच्छे स्वास्थ्य के लिए खाने के प्राकृतिक तरीके में विश्वास करते हैं और अभ्यास करते हैं।" यूनाइटेड किंगडम में, खाद्य मानक एजेंसी ने खाद्य लेबलिंग में कई शब्दों के उपयोग के लिए मानदंड प्रकाशित किए हैं। मार्गदर्शन, सामान्य रूप से, प्राकृतिक खाद्य पदार्थों के उपयोग को प्रतिबंधित करता है जिसमें "प्रकृति द्वारा उत्पादित सामग्री होती है, न कि मनुष्य के काम या मनुष्य द्वारा हस्तक्षेप"। प्राकृतिक स्वाद स्पष्ट रूप से अलग-अलग नियमों द्वारा परिभाषित किए जाते हैं। विभिन्न प्रकार के भोजन के लिए अलग-अलग मानक हैं, जैसे कि डेयरी उत्पाद। यह कुछ खाद्य प्रसंस्करण तकनीकों के लिए मानक भी देता है, जैसे कि किण्वन या पाश्चराइजेशन। मानक स्पष्ट रूप से "नई प्रक्रियाओं, जी. एम. या क्लोनिंग से प्राप्त खाद्य पदार्थों" को खारिज करता है। प्रक्रिया द्वारा परिभाषा केवल कनाडा कनाडाई खाद्य निरीक्षण एजेंसी उन खाद्य पदार्थों के लिए "प्राकृतिक" के उपयोग को प्रतिबंधित करती है जिन्हें प्रसंस्करण द्वारा महत्वपूर्ण रूप से परिवर्तित नहीं किया गया है और उन प्रक्रियाओं के उदाहरण देती है जो भोजन को महत्वपूर्ण रूप से परिवर्तित करती हैं या नहीं करती हैं। इसमें दो विशिष्ट अतिरिक्त आवश्यकताएँ शामिल हैंः एक प्राकृतिक भोजन या भोजन के घटक में एक अतिरिक्त विटामिन, खनिज पोषक तत्व, कृत्रिम स्वाद देने वाला एजेंट या खाद्य योजक शामिल होने या कभी शामिल होने की उम्मीद नहीं है। एक प्राकृतिक भोजन या भोजन के घटक में पानी को हटाने के अलावा कोई भी घटक या अंश नहीं हटाया जाता है या महत्वपूर्ण रूप से बदला नहीं जाता है। इज़राइल एक विशिष्ट घटक को "प्राकृतिक" कहा जा सकता है यदि यह सूचीबद्ध घटकों को छोड़कर किसी भी प्रसंस्करण से नहीं गुजरा हो। पूरे भोजन को "प्राकृतिक" कहा जा सकता है यदि भोजन खाद्य पदार्थों का मिश्रण नहीं है (भले ही वे सभी प्राकृतिक हों), कोई अतिरिक्त सामग्री नहीं है, और केवल निर्दिष्ट प्रक्रियाओं से गुजरता है। परिभाषा का अभाव संयुक्त राज्य अमेरिका एफ. एस. आई. एस. संयुक्त राज्य कृषि विभाग (यू. एस. डी. ए.) का एक उपखंड है, जिसे "यह सुनिश्चित करने की जिम्मेदारी सौंपी गई है कि देश की मांस, मुर्गी और अंडे के उत्पादों की वाणिज्यिक आपूर्ति सुरक्षित, स्वस्थ और सही तरीके से लेबल और पैक की गई है।" यूएसडीए ने "प्राकृतिक" लेबल के अनुचित उपयोग के खिलाफ नियमों को विकसित करने और जारी करने के लिए खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) के साथ भागीदारी की; फिर भी, एफडीए के पास "प्राकृतिक" लेबलिंग के लिए विशिष्ट नियम नहीं हैं। इसने अपनी वेबसाइट पर सलाह दी कि "एजेंसी ने इस शब्द के उपयोग पर आपत्ति नहीं जताई है यदि भोजन में अतिरिक्त रंग, कृत्रिम स्वाद या कृत्रिम पदार्थ नहीं हैं।" इसके अलावा, एफ. डी. ए. ने किसी उत्पाद को "प्राकृतिक" के रूप में परिभाषित करने वाली विशेषताओं पर कोई नियम या विनियम विकसित नहीं किए हैं। एफ. डी. ए. अपनी अनौपचारिक नीति में "प्राकृतिक" की परिभाषा का उल्लेख करता है (संदर्भ। 53) जो "प्राकृतिक" को इस प्रकार परिभाषित करता है कि "कुछ भी कृत्रिम या कृत्रिम (स्रोत की परवाह किए बिना रंगों सहित) उस उत्पाद में शामिल नहीं किया गया है, या उसमें जोड़ा गया है, जिसके सामान्य रूप से होने की उम्मीद नहीं की जाती है।" खाद्य, औषधि और सौंदर्य प्रसाधन अधिनियम गलत या भ्रामक लेबलिंग को प्रतिबंधित करता है। यू. एस. डी. ए. में जैविक भोजन के लिए एक मानक है जिसे राष्ट्रीय जैविक कार्यक्रम कहा जाता है। अगस्त 2005 तक, यू. एस. डी. ए. के पास अपनी खाद्य मानक और लेबलिंग नीति पुस्तक में "प्राकृतिक दावों" को नियंत्रित करने वाला एक खंड था। कुक्कुट उद्योग की सेंटर फॉर साइंस इन द पब्लिक इंटरेस्ट द्वारा कुक्कुट के मांस को उसके वजन के 25 प्रतिशत तक खारे घोल के साथ इंजेक्ट करने के बाद "सभी प्राकृतिक" लेबल लगाने के लिए आलोचना की गई है। इस लेबलिंग को रोकने के लिए कोई कानूनी उपाय नहीं है। यह भी देखें जैविक खाद्य विषयों की सूची जैविक खाद्य संस्कृति संदर्भ खाद्य पैकेजिंग खाद्य प्रसंस्करण खाद्य खुदरा खाद्य पदार्थ उत्पाद प्रमाणन