Chinese Indonesian cuisine
चीनी इंडोनेशियाई व्यंजन (,) स्थानीय इंडोनेशियाई शैली के साथ चीनी के मिश्रण की विशेषता है। चीनी इंडोनेशियाई, ज्यादातर हान जातीय होक्कियन और हक्का बोलने वालों के वंशज, चीनी व्यंजनों की अपनी विरासत लाए, और इंडोनेशियाई अवयवों, जैसे केकैप मैनिस (मीठा सोया सॉस), ताड़ की चीनी, मूंगफली की चटनी, मिर्च, सांतन (नारियल का दूध) और स्थानीय मसालों को जोड़कर कुछ व्यंजनों को संशोधित किया। कुछ व्यंजन और केक मलेशिया और सिंगापुर में समान शैली साझा करते हैं, जिन्हें पेरानाकन द्वारा न्योन्या व्यंजन के रूप में जाना जाता है। चीनी व्यंजन विरासत चीनी प्रभाव इंडोनेशियाई भोजन में स्पष्ट हैं। लोकप्रिय चीनी इंडोनेशियाई खाद्य पदार्थों में बकमी, मी अयम, पैंजिट, बक्सो, लुम्पिया, क्वेटियाउ गोरेंग और मी गोरेंग शामिल हैं। चीनी पाक संस्कृति विशेष रूप से इंडोनेशियाई व्यंजनों में विभिन्न व्यंजनों के लिए उपयोग किए जाने वाले होक्कियन, हक्का और कैंटोनीज़ उधार शब्दों के माध्यम से स्पष्ट है। () से शुरू होने वाले शब्द मांस की उपस्थिति को दर्शाते हैं, जैसे। ("मीट बन"); () के साथ समाप्त होने वाले शब्द सब्जियों को दर्शाते हैं, जैसे। ("चीनी सफेद पत्तागोभी") और ("मिश्रित सब्जियाँ")। इसके अलावा या () नूडल्स को ("तला हुआ नूडल्स") के रूप में दर्शाते हैं। खाद्य व्यंजनों और उनकी सामग्री के लिए इनमें से अधिकांश उधार शब्द मूल रूप से होक्कियन हैं और पूरे इंडोनेशियाई भाषा और बड़े शहरों की स्थानीय भाषा में उपयोग किए जाते हैं। क्योंकि वे स्थानीय भाषा का एक अभिन्न अंग बन गए हैं, कई इंडोनेशियाई और जातीय चीनी अपने होक्कियन मूल को नहीं पहचानते हैं। कुछ लोकप्रिय इंडोनेशियाई व्यंजन जैसे नासी गोरेंग, मी गोरेंग, बिहुन, क्वेटियाउ, लुम्पिया और बकपिया चीनी प्रभाव से अपनी उत्पत्ति का पता लगा सकते हैं। कुछ भोजन और सामग्री स्वदेशी और जातीय चीनी आबादी दोनों के दैनिक आहार का हिस्सा हैं जो चावल के साथ सहायक व्यंजन के रूप में हैं, जो देश के अधिकांश हिस्सों का मुख्य भोजन है। औपनिवेशिक युग से बड़ी चीनी बस्तियों वाले शहरों में चीनी प्रभाव बहुत स्पष्ट है, विशेष रूप से जकार्ता, सिरेबोन, सेमरांग, सुराबाया, मेदान, बटम, बंगका, पालेमबांग, सिंगकावांग और पोंटियानक में। परिणामस्वरूप इन शहरों में मी (नूडल) और तहु (तोफू) व्यंजनों की संख्या विकसित की गई। चीनी प्रभाव बेतावी लोगों (देशी जकार्तान) के व्यंजनों में इतना स्पष्ट है कि मूल रूप से पेरानाकन संस्कृति के रूप में बनाया गया था, जिसके परिणामस्वरूप बेतावी लोगों ने चीनी इंडोनेशियाई व्यंजन जैसे असिन और रुजाक जूही को अपना बना लिया। कुछ हद तक, सेमरांग, सोलो और सुराबाया में जावानी भी चीनी पाक कला के प्रभाव को स्वेच्छा से अवशोषित करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप वे चीनी-प्रभावित व्यंजनों जैसे कि मी गोरेंग, लम्पिया, बक्सो और तहु गन्टिंग को भी अपना मानते हैं। क्योंकि चीनी संस्कृति में भोजन इतना प्रचलित है क्योंकि चीनी परिवार अक्सर बाहर खाने के लिए अपना गुणवत्तापूर्ण समय आवंटित करते हैं-जैसे कि दुनिया भर में चीनी समुदायों में आम तौर पर भोज के रीति-रिवाज पाए जाते हैं-इंडोनेशियाई शहरों में कई पेसिनन (चाइनाटाउन) दुकानों और रेस्तरां की पंक्तियों के साथ शहर के पाक हॉट स्पॉट के रूप में जाने जाते हैं। जैसे-जैसे चीनी और मूल इंडोनेशियाई भी अपने खाद्य व्यवसाय की स्थापना कर रहे थे, सड़क के किनारे गाड़ी बेचने वालों से लेकर अपनी विशेषता पेश करने वाले फैंसी रेस्तरां तक कई भोजन प्रतिष्ठान उभर आए। जकार्ता में ग्लोडोक, पेसेनोंगन और केलापा गेडिंग, केशवान, पुसत पासर, जालान सेमरांग, एशिया मेगा मास, सेमारा असरी और मेदान में सुंगल, बांडुंग में सिबादक और गर्दुजात/गर्दु जाति, सुराबाया में क्या-क्या केम्बांग जेपुन, और सिरेबोन में पेसिनन्स, सेमरांग और सोलो जैसे क्षेत्र कई जंग, दुकानों और रेस्तरां के साथ, न केवल चीनी इंडोनेशियाई व्यंजन, बल्कि स्थानीय और अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन भी पेश करते हैं। स्थानीय व्यंजनों के लिए अनुकूलन इंडोनेशियाई चीनी व्यंजन भी स्थानों के अनुसार भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, जावा के विभिन्न हिस्सों में व्यंजनों को स्थानीय संस्कृति और स्वाद के लिए अनुकूलित किया जाता है, बदले में इस क्षेत्र में रहने वाले चीनी इंडोनेशियाई लोगों ने भी स्थानीय व्यंजनों के लिए एक स्वाद विकसित किया था। मध्य जावा में, भोजन अधिक मीठा होता है, जबकि पश्चिम जावा में यह अधिक नमकीन होता है। पूर्वी जावा में, चीनी भोजन पेटिस झींगा पेस्ट की वरीयता के साथ अधिक नमकीन और स्वादिष्ट होता है। मेदान, उत्तरी सुमात्रा और पोंटियानक, पश्चिम कालीमंतन में भी एक अधिक पारंपरिक चीनी शैली पाई जा सकती है। इंडोनेशिया में चीनी व्यंजनों ने भी मसालेदार भोजन और स्थानीय सामग्री की स्थानीय पसंद को अवशोषित कर लिया है। उदाहरण के लिए, मसाले के रूप में सांबल मिर्च की चटनी, अकार अचार और बावांग गोरेंग के कुरकुरा तले हुए शालो का छिड़काव करना आम बात है। इंडोनेशियाई व्यंजनों पर चीनी व्यंजनों का प्रभाव स्पष्ट है कि इंडोनेशियाई चीनी व्यंजनों, जैसे कि मी गोरेंग, लुम्पिया, बक्सो और सिओमे को अपनाते हैं। हालाँकि पाक कला के प्रभाव को भी दूसरे तरीके से लिया जाता है। इसके विपरीत, चीनी इंडोनेशियाई भी देशी इंडोनेशियाई व्यंजनों से प्रभावित थे। ऐसा माना जाता है कि लोंटोंग कैप गो मेह एक चीनी इंडोनेशियाई पारंपरिक इंडोनेशियाई व्यंजन है। यह व्यंजन स्थानीय समुदाय के साथ चीनी प्रवासियों के बीच एकीकरण को दर्शाता है। चूंकि इंडोनेशिया मुस्लिम बहुल देश है, इसलिए कुछ सामग्रियों को हलाल चीनी भोजन बनाने के लिए बदल दिया गया था; सूअर के मांस को चिकन या गोमांस से बदलकर, और चर्बी को ताड़ के तेल या चिकन वसा से बदलकर। महत्वपूर्ण मुस्लिम मूल इंडोनेशियाई ग्राहकों वाले अधिकांश चीनी भोजन प्रतिष्ठान ऐसा करेंगे। हालांकि, प्रमुख इंडोनेशियाई शहरों के चाइनाटाउन में जहां महत्वपूर्ण चीनी और गैर-मुस्लिम आबादी है, चीनी रेस्तरां जो सूअर का मांस व्यंजन परोसते हैं जैसे कि बाबी केकैप (सोया सॉस में सूअर का मांस पेट), चार सीव, कुरकुरा भुना हुआ सूअर का मांस, मीठा सूअर का मांस सॉसेज और सत बाबी (पोर्क साटे) उपलब्ध हैं। इंडोनेशिया में चीनी भोजन की विभिन्न शैलियाँ हैंः पारंपरिक चीनी भोजन, जैसे कि टेओचेव, होक्कियन, हक्का व्यंजन। स्थानीय इंडोनेशियाई व्यंजन, डच और अन्य यूरोपीय व्यंजनों से उधार ली गई व्यंजनों के साथ चीनी-इंडोनेशियाई भोजन। स्थानीय संस्कृति और स्वाद के अनुकूल चीनी व्यंजन, जैसे कि सूअर का मांस को हलाल बनाने के लिए चिकन या गोमांस के साथ बदलना। चीन, हांगकांग या ताइवान के रसोइयों के साथ नई शैली का चीनी भोजन। चीनी इंडोनेशियाई भोजन की सूची अधिकांश समय, चीनी इंडोनेशियाई खाद्य पदार्थों का नाम इसके मूल चीनी होक्कियन नाम से संरक्षित किया जाता है (जैसे। बकमी, बकपाऊ, लोकुपान, लम्पिया, स्विकी)। हालांकि, कभी-कभी नाम इंडोनेशियाई में इसके अर्थ, सामग्री या प्रक्रिया के अनुवाद से लिया जाता है (जैसे। बेबी केकप, काकप असम मनीस, केम्बांग तहु, नासी टिम)। क्रुपुक मी के साथ पतली मूंगफली की चटनी में ठीक की गई लवण संरक्षित सब्जियों के साथ असिन का व्यंजन बनाता है। अयाम क्लुक या कोलोके, मीठे और खट्टे चटनी में चिकन। बाबी हांग, विभिन्न चीनी मसालों और चटनी में पकाया गया सूअर का मांस; जिसमें कई प्रकार के सोया सॉस, सीप सॉस और खाना पकाने की शराब शामिल हैं। बाबी केकैप, केकैप मैनिस (मीठे सोया सॉस) और मसालों में पोर्क बेली। बक्कांग या बाकांग, मांस (आमतौर पर सूअर का मांस) के साथ भरा हुआ चिपचिपा चावल और त्रिकोणीय (अधिक सटीक रूप से, टेट्राहेड्रल) रूप में बांस के पत्ते में लपेटा जाता है। बक कुट तेह, विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों से बना पोर्क रिब सूप। बक्वा (), लिट। सूखे मांस; झटकेदार या डेंडेंग के समान सूखे मांस उत्पाद। बकमी, बक-मी 'मीट-नूडल्स' के लिए होक्कियन उच्चारण से आता है; नूडल्स जो विभिन्न शैलियों और क्षेत्रों के लिए अनुकूलित हैं। प्रत्येक शहर में नूडल्स या मी के लिए अपनी खुद की विधि है, उदाहरण के लिए। बक्मी जावा, बक्मी सैंतर, बक्मी मेदान, बक्मी मकस्सर, बक्मी बंगका आदि। बकपाउ, इंडोनेशियाई चीनी शैली का उबले हुए बन, चिकन, मांस (आमतौर पर सूअर का मांस), मीठे मूंग के बीन्स या लाल बीन्स के पेस्ट से भरा हुआ। बकसो, बक-सो 'कटा हुआ-मांस' के लिए होक्कियन उच्चारण है), गोमांस या चिकन मीटबॉल, आमतौर पर शोरबा और अन्य सामग्री के कटोरे में परोसा जाता है। बक्सो इकान, मछली से बना मीटबॉल। बक्सो की तरह, बक्सो इकान को शोरबा और अन्य सामग्रियों के कटोरे में परोसा जाता है। बकवान, बक-वान 'मीट-बॉल' के लिए होक्कियन उच्चारण है; तला हुआ भोजन जिसमें सब्जियां, बैटर और कभी-कभी गोमांस होता है। बानमियन, हाथ से बने चपटे नूडल्स को सूप में परोसा जाता है। बिहुन गोरेंग, मसाले के साथ तले हुए पतले चावल के नूडल और मीठे सोया सॉस के साथ काली मिर्च। बिहुन केपाला इकान, नूडल्स सूप जिसमें मुख्य सामग्री चावल वर्मीसेली है और एक गहरी तली हुई मछली का सिर टुकड़ों में काटा जाता है। बिहुन कुआह, चावल वर्मीसेली सूप व्यंजन। बुबुर अयम, एक कटा हुआ चिकन कांजी। केकवे, चीनी क्रलर या तला हुआ लंबा ब्रेड, मीठा, खट्टा और मसालेदार डुबकी चटनी के साथ परोसा जाता है। कैप काई, विभिन्न प्रकार की सब्जियों के मिश्रण के लिए होक्कियन शब्द से नामित; मिश्रित सब्जियां जो आमतौर पर ला कार्टे के रूप में ऑर्डर किए जाने पर चिकन के साथ तले हुए मिश्रित सब्जियों के रूप में काम करती हैं। चाय टो कवे, मुख्य सामग्री के साथ मंद राशि चावल का आटा और कटा हुआ सफेद डाइकोन। चार क्वाय टेउ (), तले हुए चावल के नूडल्स को बीन स्प्राउट्स, झींगे, अंडे (बतख या चिकन), चीव्स और संरक्षित चीनी सॉसेज के पतले स्लाइस के साथ हिलाएं। यह नूडल्स व्यंजन क्वेटियाउ गोरेंग के समान है। चा सिओ, बारबेक्यूड पोर्क, आमतौर पर चावल, अंडे और खीरे के साथ परोसा जाता है, जो आमतौर पर मेदान फू युंग है या पु युंग है में पाया जाता है, एक प्रकार का आमलेट है जो सब्जियों और मांस (आमतौर पर केकड़े का मांस, झींगा या कटा हुआ चिकन) से भरा होता है जिसे मीठे और खट्टे चटनी में परोसा जाता है। हाइसोम काह (), लहसुन, प्याज, हियोको मशरूम, स्कैलियन, कटा हुआ चिकन, सोया सॉस और ऑयस्टर सॉस के साथ तला हुआ ट्रेपांग हिलाएं। मीट या सीफूड के साथ मोटी चटनी में सूखे नूडल्स। इकान मालास टिम, अदरक और सोया सॉस में उबली हुई "आलसी मछली" या बेटुतु मछली (संगमरमर की गोबी)। काकप असम मेनिस, मीठे और खट्टे चटनी में लाल स्नैपर। काकप ताहू तौसी, टोफू के साथ लाल स्नैपर और टौको सॉस में डौची। कारी केपाला इकान, फिश हेड करी व्यंजन। केकियन, कटा हुआ झींगा रोल (कभी-कभी मछली या चिकन के साथ प्रतिस्थापित), टैपिओका, अंडा, लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ मिश्रित। एन. जी. ओ. हियोंग के समान, लेकिन पाँच-मसाले के पाउडर के बिना एक सरल मसाला के साथ। इसे उबले हुए या तले हुए और खुद खाया जा सकता है, या कटा हुआ और अन्य व्यंजनों जैसे कैप काई में मिलाया जा सकता है। ऑयस्टर सॉस में केपिटिंग सॉज़ टीराम, केकड़ा। क्वेटियाउ अयम, कटा हुआ चिकन के साथ उबला हुआ फ्लैट नूडल (शाहे फेन)। क्वेटियाउ गोरेंग, तला हुआ सपाट नूडल चार कुए तेऊ के समान होता है। क्वेटियाउ सिराम सेपी, मोटी ग्रेवी में गोमांस के साथ सपाट नूडल। कपिंग बेबी केकैप, मीठे सोया सॉस में पोर्क ईयर। लक्सा, पेरानाकन व्यंजनों का मसालेदार नूडल सूप, जैसे बेतावी, बोगोर और मेदान लक्सा। यह नूडल व्यंजन पड़ोसी मलेशिया और सिंगापुर में भी प्रमुख है। लापचियोंग (), विभिन्न प्रकार का एक चीनी सॉसेज है जिसका उपयोग क्वेटियाउ गोरेंग जैसे घटक के रूप में किया जाता है। , तले हुए भारतीय सलाद और किण्वित लाल चावल के साथ ईल मिलाएं। लुम्पिया (), होक्कियन/चाओझोउ-शैली मूल का एक ताजा स्प्रिंग रोल है। चिकन ओपोर अयम के साथ समृद्ध नारियल के दूध में लोंटोंग कैप, मिर्च में लीवर, सायूर लोदेह और तेलूर पिंडांग (संगमरमर का अंडा)। एक चीनी इंडोनेशियाई उत्सव कैप गो मेह के दौरान परोसे जाने वाले इंडोनेशियाई व्यंजनों को लेता है। लोकुपान, लाओ शू फेन के लिए एक चीनी इंडोनेशियाई नाम, छोटा "चूहे की पूंछ जैसा" नूडल। मी अयम, चिकन नूडल्स, पीले गेहूं के नूडल्स के ऊपर चिकन के मांस के टुकड़े, सोया सॉस के साथ मसालेदार, और आमतौर पर चिकन शोरबा सूप के साथ परोसा जाता है। या, मिश्रित मांस नूडल; पीले गेहूं के नूडल के शीर्ष पर चीनी बारबेक्यू, जैसे कि चार सीव, कुरकुरा भुना हुआ सूअर का मांस और मीठा सूअर का मांस सॉसेज होता है। नूडल चीनी इंडोनेशियाई नासी कैम्पर का समकक्ष है। मी गोरेंग, मसालों के साथ तला हुआ नूडल और मीठे सोया सॉस के साथ काली मिर्च। मी होक्कियन, अंडे के नूडल्स और चावल के नूडल्स से बना तला हुआ या सूप वाला नूडल्स व्यंजन। मी केरिंग, सूखे नूडल्स को मोटी चटनी में मिलाएँ। लोमी, मोटे पीले नूडल्स का एक कटोरा, अंडे, स्टार्च और सूअर के मांस के स्टॉक से बने गाढ़े ग्रेवी में परोसा जाता है। वोंटन पकौड़ी के साथ मी पैंजिट, पतले अंडे के नूडल्स। मेरा खंडन, उबले हुए नूडल्स। मेरा तारिक, लिट। "पुल्ड नूडल"; ला मियन का एक स्थानीय नाम। मी यामिन या यामियन, मीठे सोया सॉस में चिकन नूडल, मी अयम के समान लेकिन केकैप मैनिस से प्राप्त मीठे स्वाद के साथ। मुन तहु, झींगा के साथ रेशमी टोफू और मोटी सफेद चटनी में कटा हुआ चिकन। नासी अयाम या नासी हैनान, एक चावल का व्यंजन जिसमें पोचेड चिकन और अनुभवी चावल होते हैं, मिर्च की चटनी के साथ और आमतौर पर खीरे की सजावट के साथ परोसा जाता है। नासी बेबेक, एक चावल का व्यंजन है जो या तो भुना हुआ या भुना हुआ बतख और सादे सफेद चावल से बना होता है। नासी कैंपुर (चीनी इंडोनेशियाई संस्करण), यह चीनी बारबेक्यू के एक वर्गीकरण के साथ चावल है, जैसे कि चार सीव, कुरकुरा भुना हुआ सूअर का मांस, मीठा सूअर का मांस सॉसेज और सूअर का मांस साटे। नासी गोरेंग, मसाले और मिर्च के साथ तला हुआ चावल, अक्सर केकैप मैनिस जोड़ता है, लेकिन एक अन्य प्रकार अलग हो सकता है। नासी टिम, उबले हुए चिकन चावल को चिकन शोरबे के साथ परोसा जाता है। पांच मसालों के पाउडर के साथ मसालेदार मांस रोल (सूअर का मांस, चिकन, मछली या झींगा), एनगो हियांग या लोर बक। ओटाक-ओटाक, केले के पत्ते के पैकेज में उबला हुआ और भुना हुआ मछली का केक, मछली के मांस से बना और मसालेदार मूंगफली की चटनी के साथ परोसा जाता है। पंगसित, सब्जियों, मुर्गी या झींगे से भरा हुआ। पांगसित गोरेंग, तला हुआ वॉनटन। पंगसित कुआह, एक शोरबा या ग्रेवी में गीला वोंटन। पाउ, जो 'बन' के लिए चीनी शब्द है; कभी-कभी बक-पाउ के रूप में लिखा जाता है, जिसका शाब्दिक अर्थ है 'मांस-बन', जो मांस भरने के साथ एक बन है। (बक 'मांस' के लिए होक्कियन उच्चारण है।) "पेक कैम की", मैरिनेटेड उबले हुए सफेद चिकन पेम्पेक, धीरे से पिसी हुई वाहू मछली और टैपिओका से बना एक स्वादिष्ट फिशकेक मसालेदार सिरके और ताड़ की चीनी की चटनी के साथ परोसा जाता है। पालेमबांग शहर की विशेषता। स्थानीय किंवदंती के अनुसार, यह नाम आह पेक से लिया गया है जो उस बुजुर्ग चीनी व्यक्ति को बुलाता है जिसने व्यंजन का आविष्कार किया और बेचा। पोपिया, लम्पिया के समान एक बड़ा ताजा बिना तले वसंत रोल। रुजक जूही या मी जूही, असिनन के समान, पतली मूंगफली की चटनी में संरक्षित सब्जियों को क्रुपुक मी के साथ ठीक करता है, लेकिन पीले नूडल्स और जूही (नमकीन कटलफिश) के साथ। रुजाक शंघाई, सब्जियों और मीठे और खट्टे चटनी के साथ संरक्षित समुद्री भोजन और जेलीफ़िश। इंडोनेशियाई शहरों के चाइनाटाउन में, विशेष रूप से जकार्ता क्षेत्र में ग्लोडोक, पेसेनोंगन और सेनन के आसपास पोर्क साटे पाया जा सकता है। यह बाली में भी लोकप्रिय है, जिसमें अधिकांश हिंदू हैं, और नीदरलैंड में भी लोकप्रिय है। सपो तहु, मिट्टी के बर्तन में टोफू, सा-पो जो 'मिट्टी के बर्तन' के लिए चीनी शब्द है, सबसे लोकप्रिय संस्करण सपो तहु है; सब्जियों, चिकन या समुद्री भोजन के साथ रेशमी अंडे का टोफू, इसे गर्म रखने के लिए मिट्टी के बर्तन में पकाया जाता है। सेक्बा या बेक्टिम, एक पारंपरिक चीनी सूप, जिसमें मुख्य रूप से सूअर का मांस (आंत, ट्रिप, फेफड़े, यकृत, हृदय, जीभ, कान और नाक) होता है, अंडे, टोफू और नमकीन सब्जियों के साथ, मसालेदार शोरबे में परोसा जाता है। सिओमे, चीनी डिम सम के समान उबली हुई बारीक पिसी हुई मछली की पकौड़ी, लेकिन इंडोनेशियाई संस्करण आमतौर पर मसालेदार मूंगफली की चटनी में परोसा जाता है। सोटो, एक पारंपरिक सूप है जो मुख्य रूप से शोरबा, मांस और सब्जियों से बना है। सोटो मी, एक मसालेदार नूडल्स सूप व्यंजन है। (), शार्क फिन सूप। सूप-आधारित समुद्री भोजन सूप इकान बिहुन चावल के वर्मीसेली और मछली से बने गर्म परोसे जाते हैं। सुप सारंग बुरुंग, खाने योग्य पक्षी का घोंसले का सूप। स्विकी (स्विकी), मेंढक के पैरों का एक व्यंजन। ताऊ, ताऊ-हू 'बीन दही' के लिए चीनी शब्द से आता है, जो एक किण्वित सोया भोजन है। ताहू बांडुंग या ताहू यून यी, दृढ़ लेकिन हल्दी के साथ लेपित पीली त्वचा के साथ नरम टोफू, बांडुंग शहर की एक विशेषता है। आम तौर पर तला हुआ या तला हुआ परोसा जाता है। तहु गोरेंग, मूंगफली की चटनी के साथ तला हुआ टोफू या कटी हुई मिर्च के साथ मीठा सोया सॉस। ताऊ ताऊको, ताऊको चटनी में टोफू। ताउज अयम, बीन सोया सॉस के साथ चिकन अंकुरित करता है। टागे ताहू, जिसे कभी-कभी गे-हू के रूप में संक्षिप्त किया जाता है, तले हुए बीन अंकुरित और टोफू को हिलाते हैं। टी लंबा पैन, चावल के नूडल रोल को लाल मिर्च की चटनी, भुने हुए पीनट, तले हुए प्याज और सूखे झींगे के साथ परोसा जाता है। तेलूर असिन, बतख का नमकीन अंडा। तेलूर दादर तिरम, आमलेट जो मुख्य रूप से छोटे सीपों से बना होता है। तेलुर पिटन, काले रंग का संरक्षित बतख का अंडा। तेलुर तेह, चाय का अंडा। तेलूर टिम, उबले हुए अंडे। तेरांग बुलान/मार्तबक मैनिस, आटा, अंडे, चीनी, बेकिंग सोडा, नारियल का दूध के मिश्रण से बना एक पैनकेक, और बहुत सारे ताड़ के मार्जरीन में एक मोटे गोल लोहे के फ्राइंग पैन पर पकाया गया पानी, फिर पीसे हुए मूंगफली के दाने, चीनी, चॉकलेट स्प्रिंकल, तिल और चेडर चीज़ जैसे फाइलिंग के साथ छिड़का जाता है, और फिर मोड़ दिया जाता है। टिम डेजिंग, उबले हुए मांस (आमतौर पर सूअर का मांस) और अंडे। योंग ताऊ फू एक टोफू व्यंजन है जिसमें मुख्य रूप से भुने हुए मांस के मिश्रण या मछली के पेस्ट से भरा टोफू होता है। युशेंग या यी ने गाया (जीवन), कटा हुआ सब्जियों के साथ ताजा मछली सलाद, जैसे गाजर और शलजम। आम तौर पर चीनी नव वर्ष के दौरान परोसा जाता है। मिठाई और मिठाई बकपिया (), फुजियान मूल की मीठी मूंग से भरी पेस्ट्री। इंडोनेशिया में, इसे व्यापक रूप से बकपिया पाथोक के नाम से भी जाना जाता है, जिसका नाम योग्यकार्ता के एक उपनगर के नाम पर रखा गया है जो पेस्ट्री में विशेषज्ञता रखता है। सिनकाऊ, घास का जेली पेय मुंडन की हुई बर्फ, नारियल का दूध और चीनी के साथ परोसा जाता है। केम्बांग ताहू, मीठी अदरक और चीनी के सिरप में नरम टोफू पुडिंग। कुआसी (), खाद्य सूखे और नमकीन तरबूज के बीज या सूरजमुखी के बीज। क्यू बुलान या टियोंग चू पिया, चीनी मूनकेक का स्थानीय नाम है। क्यू केरंजांग या डोडोल सिना; नियान गाओ का स्थानीय नाम, ताड़ चीनी केक के साथ चिपचिपा चावल का मीठा व्यंजन स्थानीय रूप से डोडोल के रूप में जाना जाता है। क्यू कू चीनी मूल का मिठाई भरने के साथ चिपचिपा चावल के आटे का केक है। चीनी "आंग कु कुएह" (लाल कछुआ केक) के समान। क्यू मोसी, मूंगफली के पेस्ट से भरा हुआ और तिल के बीजों से ढका हुआ चिपचिपा चावल। नोपिया, ताड़ की चीनी से भरी पेस्ट्री जो बक पिया से छोटी होती है। इंडोनेशिया में यह मध्य जावा में पुरबलिंगा और बन्युमास शहर से जुड़ा हुआ है। ओन्डे-ओन्डे, मूंगफली के पेस्ट से भरी हुई और तिल के बीजों से ढकी हुई एक तली हुई चिपचिपी चावल की गेंद, जिन देउई का स्थानीय नाम है। मूंगफली के पेस्ट से भरे चिपचिपे चावल के आटे से बने सुनहरे, सादे सफेद या रंगीन मीठे पकौड़े, गर्म और मीठे अदरक और लेमनग्रास चाय में तैरते हुए। सेकोटेंग, एक अदरक आधारित गर्म पेय जिसमें मूंगफली, कटी हुई रोटी और पेकर सिना शामिल हैं, जकार्ता, पश्चिम जावा और योग्यकार्ता में पाया जा सकता है। पेरानाकन व्यंजन टिप्पणियाँ भी देखें संदर्भ बाहरी लिंक इंडोनेशियाई व्यंजन इंडोनेशियाई व्यंजन-संबंधी सूचियाँ