List of pasta
पास्ता की कई अलग-अलग किस्में हैं। उन्हें आम तौर पर आकार के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है, जो लंबा (पास्ता लुंगा), छोटा (पास्ता कॉर्टा), भरा हुआ (रिपिएना), शोरबा (पेस्टीना) में पकाया जाता है, फैला हुआ (स्ट्रासिनाटी) या डंपलिंग जैसे रूप (ग्नोची/ग्नोचेट्टी) में पकाया जाता है। फिर भी, आकारों और क्षेत्रीय रूपों की विविधता के कारण, "एक आदमी का नोचेटो दूसरे का स्ट्रैसिनेटो हो सकता है"। पास्ता की कुछ किस्में विशिष्ट रूप से क्षेत्रीय हैं और व्यापक रूप से ज्ञात नहीं हैं; कई प्रकारों के क्षेत्र या भाषा के आधार पर अलग-अलग नाम हैं। उदाहरण के लिए, कट रोटेल को इटली में रूट और संयुक्त राज्य अमेरिका में वैगन व्हील भी कहा जाता है। निर्माता और रसोइये अक्सर पास्ता के नए आकारों का आविष्कार करते हैं, या विपणन कारणों से पहले से मौजूद आकारों का नाम बदल सकते हैं। इतालवी पास्ता नाम अक्सर मर्दाना बहुवचन अल्प प्रत्यय-इनी,-एल्ली,-इल्ली,-एट्टी या स्त्रीलिंग बहुवचन-इन,-एल्ली आदि के साथ समाप्त होते हैं, जो सभी "छोटे" की भावना को व्यक्त करते हैं; या संवर्धित प्रत्यय-ओनी,-वन, जिसका अर्थ है "बड़ा"। अन्य प्रत्यय जैसे-ओट्टी ("लार्जिश") और-एसी ("रफ", "बुरी तरह से बनाया गया") भी हो सकते हैं। इतालवी में, सभी पास्ता प्रकार के नाम बहुवचन हैं। लंबा और मध्यम लंबाई का पास्ता बाहर निकालकर या लुढ़काकर और काटकर बनाया जा सकता है। शॉर्ट-कट पास्ता ("पास्ता कॉर्टा") ज्यादातर एक्सट्रूज़न द्वारा बनाया जाता है। स्ट्रेच्ड पास्ता स्ट्रास्सिनैटी ज्यादातर लकड़ी के बोर्ड पर पास्ता ड्रैग (स्ट्रास्सिनैटो) के हाथ से बने डिस्क होते हैं। ओरेचिएट एक विशिष्ट उदाहरण है। सूप पास्ता ये छोटे प्रकार के पास्ता हैं, जिनका उपयोग मुख्य रूप से सूप में किया जाता है, जिनमें से कई पेस्टीना ("छोटा पास्ता") परिवार से संबंधित हैं। भरा हुआ पास्ता नाम रैविओलो (बहुवचन। रैविओली) का उपयोग लगभग किसी भी प्रकार के भरे हुए पास्ता के लिए सामान्य विवरण के रूप में किया जा सकता है। ग्नोची और ग्नोचेट्टी भी देखें इतालवी व्यंजनों की सूची इतालवी व्यंजनों में एक मांस-आधारित चटनी रागु जिसे अक्सर पास्ता बनाने में उपयोग किए जाने वाले डुरम गेहूं के पास्ता सेमोलिना गेहूं के मध्य के साथ परोसा जाता है नूडल्स संदर्भ स्रोतों की सूची पास्ता के प्रकारः 21 सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले पास्ता के प्रकारों की अंतिम सूची। Nonnabox.com। पास्ता व्यंजन पास्ता व्यंजन