Cavatelli
कैवेटेली (भी, शाब्दिक रूप से "छोटे खोखले") रवैया या अन्य आटे के आटे से बने छोटे पास्ता के खोल होते हैं, जो छोटे गर्म कुत्ते के बन्स से मिलते-जुलते होते हैं, जिन्हें आमतौर पर लहसुन और ब्रोकोली या रैपिनी ब्रोकोली के साथ पकाया जाता है, या बस टमाटर की चटनी के साथ पकाया जाता है। एक प्रकार आटा मिश्रण में रिकोटा चीज़ जोड़ता है। समुद्री भोजन के साथ एक अन्य प्रकार समुद्र तटीय शहरों और गाँवों में बहुत लोकप्रिय है। क्षेत्रीय नाम और किस्में कैवेटेली की कई किस्में और स्थानीय नाम मौजूद हैं, जिनमें ओरेची डी प्रेटे (पादरी के कान) शामिल हैं। अपूलिया में, कैवेटेली की कई किस्मों के विशिष्ट नाम हैं जिनमें पिज़्ज़ीकैरिड्डी भी शामिल है। कैवेटेली की एक विशेष किस्म कैम्पानिया में टेगियानो के क्षेत्र की विशिष्ट है, जहाँ उन्हें परमाटीड्डी (या पामेटेली) के रूप में संदर्भित किया जाता है। परमातिड्डी कैवेटेली से बड़े और चपटे आकार के होते हैं। वे एक उंगली के बजाय एक हाथ की तीन उंगलियों से एक छड़ी के आटे को रोल करके प्राप्त किए जाते हैं, जैसा कि सामान्य कैवेटेली के लिए किया जाता है। परमातिएड्डी को आमतौर पर ताड़ के रविवार को पहले चरण के रूप में परोसा जाता है क्योंकि उनका आकार, पेड़ के पत्ते के समान, ताड़ की याद दिलाता है। पास्ता नोट्स संदर्भों की सूची पास्ता के प्रकार भी देखें।