Minas cheese
मिनास चीज (या, शाब्दिक रूप से "मिनास से पनीर") एक प्रकार का पनीर है जो पारंपरिक रूप से ब्राजील के मिनास गेरैस राज्य में उत्पादित किया जाता है। यह तीन किस्मों में आता है, जिनका नाम (ताजा), (अर्ध-वृद्ध) और (वृद्ध) है। एक चौथी किस्म, ब्रांडेड ("मानक" पनीर) को हाल ही में विकसित किया गया है और यह ब्राजील के लगभग सभी सुपरमार्केट और किराने की दुकानों में पाया जा सकता है। यह समान है, लेकिन उतना रसदार, नरम और हल्का नहीं है, और आम तौर पर कम नमकीन भी है। मिनास चीज़ पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार गाय के दूध से बनाया जाता है। इसे प्राकृतिक रूप से खुली हवा में या बहुत कम बार, गर्मी के साथ सूखने के लिए कुकर के ऊपर परिपक्व किया जाता था। पनीर (जैसा कि नाम से पता चलता है) काफी ताजा परोसा जाता है, तैयारी के लगभग 4-10 दिनों बाद, अभी भी सफेद और कोमल। अच्छा रसदार, नरम और हल्के स्वाद के साथ थोड़ा दानेदार (रबड़ के बजाय) होना चाहिए। एकर स्वादक नमकीनता उत्पादक सभमे व्यापक रूपसँ भिन्न भऽ सकैत अछि। यह खाना पकाने के लिए अच्छा नहीं है, सिवाय गोमांस या सूअर के मांस के (रस इसका स्वाद बदलने में मदद करता है), या, एक व्यापक नुस्खा के लिए एक घटक के रूप में, रबड़ तक सोया सॉस जैसे सॉस के साथ ग्रिल किया जाता है। इसका उपयोग सैंडविच, पेस्ट्री और क्रेप बनाने के लिए किया जा सकता है, लेकिन यह गर्मी के साथ कठोर होने के बजाय थोड़ा रबर हो जाता है। यह टर्की के स्तन और अन्य कम वसा वाले ठंडे कट, पके हुए प्याज, टमाटर के साथ-साथ सलाद रॉकेट, पके हुए पालक और अन्य मजबूत स्वाद वाली सब्जियों के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। जब रस वाष्पित हो जाता है और पनीर ठोस हो जाता है और पीला रंग प्राप्त कर लेता है तो पनीर सेवन के लिए तैयार हो जाता है। अच्छे पनीर में एक सफेद कोर होना चाहिए, जो हवा के छोटे बुलबुले के साथ छिद्रित होना चाहिए, जो एक मजबूत स्वाद के साथ थोड़ा अधिक दानेदार होना चाहिए, जो कड़वा होने की प्रवृत्ति रखता है। यह खाना पकाने के लिए उत्कृष्ट है, जिसका उपयोग सभी प्रकार के व्यंजनों के लिए किया जाता है, जिसमें प्रसिद्ध (चीज़ बन) भी शामिल है। पनीर को अक्सर गोइआबादा के साथ परोसा जाता है, जो कि क्वींस चीज़ के समान अमरूद से बना एक मीठा उत्पाद है। जब इन दोनों स्वादों को मिलाया जाता है तो इसे रोम्यू ई जूलियाटा के रूप में जाना जाता है, और इस संयोजन को केक, पाई या आइसक्रीम जैसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में खाया या उपयोग किया जा सकता है। पनीर फलों के अन्य रूपों के साथ भी अच्छी तरह से जोड़ा जाता है या डोसे डी लेइट। ब्राजील के व्यंजनों की सूची ब्राजील के व्यंजनों की सूची कचाका संदर्भ ब्राजील के चीज़ गाय के दूध के चीज़ों की संस्कृति मिनास गेरैस में मिनास गेरैस के व्यंजन