Kümmel (liqueur)
कुमेल, कुमेल या किम्मेल (), एक मीठा, रंगहीन मदिरा है जिसका स्वाद कैरेवे (,) के बीज, जीरा और सौंफ के साथ होता है। कुछ इतिहासकारों का कहना है कि लुकास बोल्स (1652-1719) ने पहली बार 1675 में नीदरलैंड में कुमेल मदिरा का आसवन किया था। इसके बाद इसे जर्मनी और रूस ले जाया गया; पूर्व अब कुमेल का प्रमुख उत्पादक और उपभोक्ता है। कुमेल की लोकप्रियता 19वीं शताब्दी की शुरुआत में बढ़ी, जिसका उत्पादन 1823 तक रूसी साम्राज्य (आधुनिक, लातविया) में लिवोनिया के प्रान्त, अलाश में किया गया। कुमेल का निर्माण विल्हेल्म वॉन ब्लैंकेनहेगन (1761-1840) द्वारा किया गया था, जिनके पास अलाश के आसपास की भूमि थी जिसमें एक शुद्ध और विश्वसनीय जल स्रोत शामिल था। 19वीं शताब्दी के मध्य में, कुमेल जिन का प्रतिद्वंद्वी था। जुनिपर के बजाय कैरेवे के साथ बनाए जाने के कारण, इसका एक मुख्य लाभ थाः कैरेवे का एक शांत प्रभाव होता है, जो पेट फूलने और भारी भोजन के बाद फूले हुए अनुभव को कम करता है। 1850 तक, इस "औषधीय" लाभ ने लुडविग मेंट्ज़ेंडॉर्फ को ब्रिटेन में कुमेल का आयात करने वाला एक स्वस्थ व्यवसाय बनाने में मदद की। 1905 की रूसी क्रांति के दौरान, ब्लैंकेनहेगन हवेली को जला दिया गया था। आसवनशाला बंद हो गई, और उद्यमी मेंट्ज़ेनडॉर्फ्स ने फ्रांस में अपने स्वयं के कुमेल का उत्पादन शुरू कर दिया। रूस और जर्मनी के बीच तनाव बढ़ने पर बाल्टिक जर्मन जर्मनी चले गए, और जर्मनी में कई आसवन कारखानों ने कुमेल के अपने संस्करणों का उत्पादन किया, जहां इसे अभी भी अलाश के रूप में जाना जाता है और यह एक लोकप्रिय डाइजेस्टिफ़ है। ब्रिटेन में, यह कई अधिक पारंपरिक गोल्फ क्लबों में एक लोकप्रिय पेय है। वहाँ के गोल्फरों की नसों को स्थिर करने की अपनी अफवाह क्षमता के कारण, इसने "मिश्रण डालने" का उपनाम हासिल कर लिया। अलाश अलाश कुमेल की एक किस्म है; यह लगभग 40 प्रतिशत एबीवी का एक कैरेवे मदिरा भी है, जिसे आमतौर पर कड़वे बादाम, एनीज, एंजेलिका की जड़ और नारंगी के छिलकों के साथ स्वाद दिया जाता है। 1823 में अलाश, लिवोनिया के गवर्नरेट, रूसी साम्राज्य (अब लातविया में), एक वॉन ब्लैंकेनहेगन परिवार की संपत्ति में आविष्कार किया गया, यह व्यापक रूप से लोकप्रिय था और 1944 तक वहां उत्पादित किया गया था जब सोवियत संघ ने लातविया पर फिर से कब्जा कर लिया और जातीय जर्मनों को इस क्षेत्र से निष्कासित कर दिया। 1830 में, अलाश को लीपज़िग व्यापार मेले में प्रदर्शित किया गया था और जल्द ही स्थानीय आसवन कारखानों द्वारा उत्पादित किया जा रहा था। अब इसे एक लीपज़िग विशेषता माना जाता है, जिसे आमतौर पर डाइजेस्टिफ़ के रूप में पिया जाता है, हालाँकि लीपज़िग के बाहर भी निर्माता हैं। लातविया में, इसका निर्माण लातविजस बाल्ज़ाम्स द्वारा लातवियाईकृत नाम "अल्लाज़ु चिमेलिस" के तहत किया जाता है। कुमेल पीने का एक आकर्षक और उत्तेजक दृश्य रेनर वर्नर फासबिंडर की टेलीविजन लघु श्रृंखला, "बर्लिन अलेक्जेंडरप्लाट्ज़" (1980) में दिखाई देता है, जहाँ फ्रांज बीबरकोफ का चरित्र कुमेल के चश्मे और तीन बीयर की आवाज़ में एक दार्शनिक संवाद में बोलता है क्योंकि वह स्वाद का मूल्यांकन करता है और बारी-बारी से प्रत्येक पेय को कम करता है। संदर्भ जड़ी-बूटियों से बनी शराब