Kamairicha
कामैरिचा एक जापानी हरी चाय है जो उत्पादन के शुरुआती चरणों के दौरान पैन-फ्राइंग चाय के पत्तों द्वारा उत्पादित की जाती है। यह आमतौर पर जापान के पश्चिमी क्षेत्र में उत्पादित किया जाता है। कामैरिचा में कड़वे नोटों की तुलना में अधिक मीठे और ताजे नोटों के साथ हल्का भुना हुआ स्वाद होता है। यह जापानी चाय के सामान्य भाप उपचार से नहीं गुजरता है और इसमें अधिकांश जापानी चाय का विशिष्ट उत्तेजक स्वाद नहीं होता है। एक छोटे से मुरझाने के बाद, उन्हें 300 डिग्री सेल्सियस तक के गर्म लोहे के पैन में बार-बार आंदोलन के साथ दागा जाता है ताकि चाररिंग को रोका जा सके। उपयोग की जाने वाली विभिन्न रोलिंग तकनीकें विभिन्न पत्ती रूप की चाय का उत्पादन करती हैं। यह उन पत्तियों से बना होता है जो अल्पविराम या मगातामा के आकार के होते हैं। उत्पादन कामैरिचा बनाने की प्रक्रिया चीन में शुरू हुई। हालाँकि, यह क्यूशू, जापान की एक विशेषता है। कामैरिचा का व्यापक रूप से सागा, नागासाकी, कुमामोटो, ओइता और मियाज़ाकी प्रान्तों में उत्पादन किया जाता है। नागासाकी प्रान्त में सेचीबारू और सागा प्रान्त में उरेशिनो अपनी पैन-फ्राइड निर्माण प्रक्रिया के लिए सबसे सम्मानित हैं। इसे घर पर भी बनाया जा सकता है। जबकि अधिकांश जापानी हरी चाय एक भाप प्रक्रिया से गुजरती है जो उपभोग के लिए पत्तियां तैयार करती है, कामैरिचा को एक लोहे के बर्तन में भुना जाता है जो आम तौर पर 300 और 450 डिग्री सेल्सियस के बीच रहता है और निरंतर गति में होता है। यह पत्तियों को सुखा देता है, आगे के ऑक्सीकरण को रोकता है, और प्रत्येक को अपना अनूठा आकार देने में मदद करता है। पैन-फ्राइंग प्रोसेसिंग तकनीक के कारण इसे कभी-कभी जापानी लोग 'चीनी हरी चाय' के रूप में संदर्भित करते हैं। कामैरिचा में सेंचा की तरह ही विटामिन सी, ए, बी1, बी2 और नियासिन की मात्रा अधिक होती है। स्वाद/सुगंध कामैरिचा बनाने की प्रक्रिया में मीठा, हल्का भुना हुआ स्वाद विकसित होता है, जो आज चीन में उत्पादित पैन-फ्राइड चाय के समान है। कामैरिचा में एक विशिष्ट रूप से हल्का, ताज़ा स्वाद होता है जिसमें कठोरता का अभाव होता है। यह भी देखें जापानी चाय की सूची सेंचा-जापानी हरी चाय जापान में चाय का इतिहास जापान में चाय संस्कृति संदर्भ हरी चाय जापानी चाय