Prawn cocktail
प्रॉन कॉकटेल, जिसे झींगा कॉकटेल के रूप में भी जाना जाता है, एक समुद्री भोजन है जिसमें मैरी रोज़ सॉस या कॉकटेल सॉस में खोल, पके हुए झींगे होते हैं, जिन्हें एक गिलास में परोसा जाता है। यह 1960 के दशक से 1980 के दशक के अंत तक ग्रेट ब्रिटेन के साथ-साथ संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे लोकप्रिय हॉर्स डी 'ओवर था। अंग्रेजी खाद्य लेखक निगेल स्लेटर के अनुसार, झींगा कॉकटेल ने "(अपने जीवन) का अधिकांश समय फैशन की ऊंचाई से लेकर हास्यास्पद रूप से बीत जाने तक देखा-देखा है" और अब इसे अक्सर एक हद तक विडंबना के साथ परोसा जाता है। कॉकटेल सॉस अनिवार्य रूप से राष्ट्रमंडल देशों में केचप और मेयोनेज़ है, या संयुक्त राज्य अमेरिका में केचप और हॉर्सराडिश है। व्यंजनों में वॉर्सेस्टरशायर सॉस, गर्म सॉस, सिरका, काली मिर्च या नींबू का रस मिलाया जा सकता है। इतिहास और उत्पत्ति किसी प्रकार की तीखी चटनी के साथ पके हुए समुद्री भोजन का एक व्यंजन प्राचीन मूल का है और कई किस्में मौजूद हैं। इस तरह के सीप या झींगे के व्यंजन उन्नीसवीं शताब्दी के अंत में संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रिय थे और कुछ स्रोत इस व्यंजन को कॉकटेल के चश्मे में परोसने को संयुक्त राज्य अमेरिका में 1920 के निषेध युग के दौरान मादक पेय पर प्रतिबंध से जोड़ते हैं। झींगा कॉकटेल का एक संस्करण 1950 के दशक के अंत में लास वेगास कैसिनो में लोकप्रिय हुआ था (फ्रेमोंट स्ट्रीट पर गोल्डन गेट कैसिनो से शुरू हुआ; वे प्रतिदिन 2,000 झींगा कॉकटेल सस्ते दामों पर, 99 सेंट से अधिक नहीं बेचते थे), और इसे जुआ और मनोरंजन मक्का का कुछ हद तक पर्याय माना जाता है। यूनाइटेड किंगडम में, झींगा कॉकटेल के आविष्कार का श्रेय अक्सर 1960 के दशक में ब्रिटिश टेलीविजन शेफ फैनी क्रैडॉक को दिया जाता है; हालाँकि, यह अधिक संभावना है कि क्रैडॉक ने एक स्थापित व्यंजन के अपने संस्करण को लोकप्रिय बनाया जो तब तक ब्रिटेन में अच्छी तरह से ज्ञात नहीं था। अपनी 1997 की पुस्तक द प्रॉन कॉकटेल इयर्स में, साइमन हॉपकिन्सन और लिंडसे बरेहम ने नोट किया कि प्रॉन कॉकटेल का "एस्कॉफियर के लिए सीधा वंश" है। ब्रिटेन में निगेल स्लेटर का कहना है कि "यह सब चटनी में है", और यह कि "असली चटनी मुख्य रूप से मेयोनेज़, टमाटर केचप और टबास्को के कुछ शेक हैं"। शेफ हेस्टन ब्लूमेंथल का कहना है कि झींगा कॉकटेल उनकी "गुप्त गलती" हैः "जब मैं द फैट डक में काम करने के बाद देर से घर पहुँचता हूँ तो मुझे झींगा कॉकटेल के लिए फ्रिज पर छापा मारने से बेहतर कुछ नहीं है।" ब्लूमेंथल नोट करता है कि घर का बना मेयोनेज़ का उपयोग करना सबसे अच्छा है, और कटा हुआ तुलसी और टैरागोन जोड़ने की सलाह देता है। टेलीविजन शेफ और लेखक डेलिया स्मिथ का कहना है कि सबसे अच्छा संस्करण स्व-पके हुए झींगे के साथ है, और 1960 के दशक में यह "कुछ सरल लेकिन वास्तव में स्वादिष्ट था, फिर भी पिछले कुछ वर्षों में इसे कुछ बहुत ही खराब अनुकूलन का सामना करना पड़ा है, कम से कम पानी वाले झींगे और घटिया चटनी।" जैसा कि हॉपकिंसन और बरेहम ने द प्रॉन कॉकटेल इयर्स में नोट किया है, जिसे कभी "ग्रेट ब्रिटिश मील" माना जाता था, उसमें झींगा कॉकटेल शामिल था, उसके बाद चिप्स के साथ स्टीक गार्नी और मिठाई के लिए ब्लैक फॉरेस्ट गेटवे; वे टिप्पणी करते हैं कि "जैसा होना चाहिए वैसा पकाया जाता है, यह बहुत अपमानित और अक्सर उपहासित रात्रिभोज अभी भी वास्तव में कुछ बहुत खास है।" 1992 के ब्रिटिश आम चुनाव से पहले "झींगा कॉकटेल आक्रामक", लेबर पार्टी ने व्यापार और वित्तीय नेताओं को यह समझाकर उनका समर्थन जीतने के लिए अभियान चलाया कि वे बाजार अर्थव्यवस्था में हस्तक्षेप नहीं करेंगे। इस अभियान को "प्रॉन कॉकटेल आक्रामक" के रूप में प्रचारित किया गया था। स्पिन-ऑफ उत्पाद झींगा कॉकटेल की सर्वव्यापीता ने झींगा कॉकटेल स्वाद क्रिस्प जैसे उत्पादों को जन्म दिया है, जो अभी भी यूनाइटेड किंगडम में इस स्नैक भोजन की सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक हैं। प्रॉन कॉकटेल फ्लेवर क्रिस्प्स 2004 में यूके में 16 प्रतिशत बाजार हिस्सेदारी के साथ दूसरा सबसे लोकप्रिय था। विभिन्न प्रकार के क्लैम, ऑयस्टर, स्क्विड (एक स्क्विड कॉकटेल के रूप में), या अन्य समुद्री भोजन को झींगे के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है। विभिन्न व्यंजनों में मछली और ऑक्टोपस जैसी सामग्री का उपयोग किया जाता है। समुद्री भोजन कॉकटेल में अक्सर चूने का रस और टमाटर आधारित चटनी शामिल होती है और कभी-कभी इसे नींबू के साथ परोसा जाता है। अमेरिका में, उन्हें एफ. डी. ए. द्वारा विनियमित किया जाता है जिसमें व्यंजन को तैयार रूप में बेचे जाने पर वजन के अनुपात को बताए जाने की आवश्यकता होती है। यह भी देखें हॉर्स डी 'यूवर सेविचे वुल्वेलाविडा संदर्भों की सूची बाहरी लिंक झींगा व्यंजन यूनाइटेड किंगडम में 1960 के दशक में यूनाइटेड किंगडम में 1970 के दशक में ब्रिटिश व्यंजन ऑयस्टर व्यंजन क्लैम व्यंजन अमेरिकी समुद्री भोजन व्यंजन