Onion powder
प्याज का चूर्ण निर्जलित होता है, भुना हुआ प्याज जो आमतौर पर मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। यह अनुभवी नमक और मसालों के मिश्रण में एक आम घटक है, जैसे कि सुंदर मोंडे मसाला। कुछ किस्में भुने हुए प्याज का उपयोग करके तैयार की जाती हैं। सफेद, पीले और लाल प्याज का उपयोग किया जा सकता है। प्याज का पाउडर एक व्यावसायिक रूप से तैयार खाद्य उत्पाद है जिसके कई पाक उपयोग हैं। प्याज का पाउडर घर पर भी बनाया जा सकता है। प्याज का नमक एक मसाला तैयारी है जिसमें सूखे प्याज और नमक को प्राथमिक सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है। वाणिज्यिक उत्पादन वाणिज्यिक प्याज पाउडर निर्जलीकरण, फ्रीज-ड्राइंग, वैक्यूम-शेल्फ ड्राइंग और फ्लो ड्राइंग का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। कुछ वाणिज्यिक प्याज पाउडर को संभावित सूक्ष्मजीव संदूषण के खिलाफ उपचार के रूप में विकिरणित किया जाता है। यह संपर्क में आने पर आसानी से पानी को अवशोषित कर लेता है, इसलिए वाणिज्यिक किस्मों को कंटेनर के ऊपर एक लाइनर के साथ एयरटाइट कंटेनरों में पैक किया जा सकता है। 4-5 प्रतिशत की नमी के साथ प्याज का पाउडर गर्म वातावरण में संग्रहीत होने पर केकिंग के लिए प्रवण होता है, जिसमें केकिंग की घटना के लिए कम समय के अनुरूप तापमान बढ़ता है। आम स्वीकृति यह है कि वाणिज्यिक प्याज पाउडर ताजा प्याज की तुलना में स्वाद में लगभग दस गुना अधिक मजबूत होता है। प्याज का नमक प्याज के नमक की प्रारंभिक व्यावसायिक तैयारी केवल प्याज पाउडर और नमक का मिश्रण थी। पहले की वाणिज्यिक तैयारी के लिए एक उदाहरण अनुपात निर्जलित प्याज के प्रत्येक पांच भागों के लिए एक भाग नमक है। समकालीन संस्करणों में आम तौर पर सूखे दानेदार प्याज और नमक का उपयोग किया जाता है, और आमतौर पर एक एंटीकेकिंग एजेंट शामिल होता है। नमक प्याज के तेल के वाष्पीकरण को रोककर मिश्रण में प्याज के स्वाद के नुकसान को रोकने का काम कर सकता है। वाणिज्यिक प्याज नमक की तैयारी के विकास में ऐसे उत्पाद तैयार करना शामिल था जो उत्पाद में प्याज की तेज गंध को कम करते थे और इसे खाने वाले उपभोक्ताओं की सांसों पर असर डालते थे। प्याज के नमक की व्यावसायिक तैयारी में प्याज के स्वाद की डिग्री के आधार पर प्याज का परीक्षण और छंटाई शामिल है, क्योंकि प्याज की विभिन्न किस्मों के बीच स्वाद के घटक काफी भिन्न हो सकते हैं। यह मिश्रण से पहले किया जाता है, ताकि एक सुसंगत अंतिम उत्पाद का उत्पादन किया जा सके। कुछ वाणिज्यिक प्याज नमक की तैयारी को कभी भी मानव हाथों से नहीं छुआ जाता है, क्योंकि प्रसंस्करण के सभी चरण स्वचालित प्रक्रियाओं का उपयोग करके किए जाते हैं। पाक कला में प्याज के चूर्ण का उपयोग पास्ता, पिज्जा और भुना हुआ चिकन जैसे विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों और व्यंजनों के ऊपर मसाले के रूप में किया जा सकता है। यह सुंदर मोंडे मसाला में भी एक प्राथमिक घटक है। इसका उपयोग कभी-कभी मीट रब के रूप में भी किया जाता है। प्याज का पाउडर कुछ व्यावसायिक रूप से तैयार खाद्य पदार्थों में भी एक घटक है, जैसे कि चटनी, सूप और सलाद ड्रेसिंग। इसका उपयोग कई अन्य व्यंजनों जैसे बर्गर या मीटलोफ में भी किया जा सकता है। प्याज के नमक का उपयोग तैयार व्यंजनों के ऊपर मसाले के रूप में और कई प्रकार के व्यंजनों में एक घटक के रूप में किया जाता है, जैसे कि मांस और सब्जी के व्यंजन, पुलाव और सूप। सेलेरी पाउडर सेलेरी नमक मिर्च पाउडर लहसुन पाउडर लहसुन नमक पाक जड़ी बूटियों और मसालों की सूची प्याज के व्यंजनों की सूची सिन-प्रोपेनेथियल-एस-ऑक्साइड, वह अणु जो प्याज और प्याज के पाउडर को उनका मजबूत स्वाद देता है। संदर्भ आगे पढ़ने के लिए 5 पृष्ठ। प्याज आधारित खाद्य पदार्थ मसाले खाने योग्य नमक मसाले