Sarapatel
सारापटेल (,), या सोरपोटेल, ब्राजीलियाई मूल का एक व्यंजन है जिसे अब आमतौर पर कोंकण-मुख्य रूप से गोवा, मैंगलोर और बॉम्बे-पूर्ववर्ती एस्टाडो दा इंडिया पुर्तगाली कॉलोनी में पकाया जाता है। यह पूर्वोत्तर ब्राजील में भी तैयार किया जाता है। 'सारापटेल' शब्द का शाब्दिक अर्थ है भ्रम, जो उन अवयवों के मिश्रण को संदर्भित करता है जिनमें सूअर का मांस और ओफल (जिसमें हृदय, यकृत, जीभ और यहां तक कि कभी-कभी सूअर का मांस भी शामिल होता है) शामिल हैं। हालाँकि, आधुनिक संस्करण में, रक्त का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है क्योंकि अब शुद्ध रक्त प्राप्त करना थोड़ा मुश्किल है। मांस को पहले उबाला जाता है, फिर मसालेदार और सिरके वाली चटनी में पकाने से पहले टुकड़ों में काटा जाता है और पकाया जाता है। स्वाद और मसाले क्षेत्र-दर-क्षेत्र भिन्न होते हैं, उदाहरण के लिए, कुछ अधिक सिरके का उपयोग करते हैं। टुकड़ों का आकार भी अलग-अलग होता है, जैसा कि खाना पकाने की तकनीक करती हैः कुछ मांस को चटनी में पकाने से पहले भूनते हैं, जबकि अन्य टुकड़े किए हुए उबले हुए मांस को सीधे चटनी में डालते हैं। गोवा और मैंगलोर में, सोरपोटेल को अक्सर 'सन्ना' के साथ मनाया जाता है-एक स्पंजी, सफेद और थोड़ा मीठा उबले हुए चावल और नारियल की रोटी। हालाँकि, इसका आनंद पाओ के साथ, पके हुए चावल पर या सैंडविच के रूप में बन में भी लिया जा सकता है। ब्राजील में अफ्रीकी दासों द्वारा बनाया गया इतिहास, इस व्यंजन में पूंछ, कान, आंतें, जीभ और खून का एक संकेत था। यह एक भरा हुआ, समृद्ध गीत था। सूअर का मांस पसंद करने वाले पुर्तगाली इसे भारत लाए। भारत में जो आया वह पुर्तगाल के एलेन्टेजो क्षेत्र का लोकप्रिय संस्करण था, जिसमें गोवा के मूल निवासी ईसाइयों और पूर्वी भारतीयों ने इसे और भी दिलचस्प बनाने के लिए अपनी चालें जोड़ीं। यह वह किस्म है जो आज उपलब्ध है। बाहरी लिंक सोरपोटेल व्यंजन विधि सोरपोटेल खाद्य कहानी के बारे मेंः सोरपोटेल ने ब्राजील से भारत की यात्रा कैसे की ब्राजीलियाई व्यंजन गोवा व्यंजन भारतीय संलयन व्यंजन सूअर का मांस व्यंजन पुर्तगाली संलयन व्यंजन