Junket (dessert)
जंकेट एक दूध आधारित मिठाई है, जिसे मीठे दूध और रेनेट से बनाया जाता है, पाचन एंजाइम जो दूध को दही बनाता है। कुछ पुरानी पाक कला की किताबें व्यंजन को दही और मट्ठा कहती हैं। तैयारी जंकेट बनाने के लिए, दूध (आमतौर पर चीनी और वेनिला के साथ) को लगभग 100 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गर्म किया जाता है और रेनेट, जिसे पानी में घोल दिया जाता है, को मिलाया जाता है ताकि दूध जम जाए। परोसने से पहले मिठाई को ठंडा किया जाता है। जंकेट को अक्सर ऊपर कसा हुआ जायफल के छिड़काव के साथ परोसा जाता है। इतिहास जंकेट एक पुराने फ्रांसीसी व्यंजन, जोंक्वेट से विकसित हुआ, जो रेनेटेड क्रीम का एक व्यंजन है जिसमें दही को दही क्रीम से निकाला जाता है, और शेष दही को चीनी के साथ मीठा किया जाता है। मध्ययुगीन इंग्लैंड में, जंकेट कुलीन वर्ग का एक भोजन था जिसे क्रीम से बनाया जाता था और गुलाब जल, मसालों और चीनी के साथ स्वाद दिया जाता था। ट्यूडर युग के दौरान यह पसंद से गिरना शुरू हो गया, फैशनेबल भोज की मेज पर पाठ्यक्रमों द्वारा प्रतिस्थापित किया जा रहा था, और 18 वीं शताब्दी तक, सड़कों पर बिकने वाला रोजमर्रा का भोजन बन गया था। पूर्वी संयुक्त राज्य अमेरिका में 20वीं शताब्दी के अधिकांश समय के लिए, क्रीम के बजाय दूध से बना जंकेट बीमार बच्चों के लिए एक पसंदीदा भोजन था, ज्यादातर इसकी मिठास और पाचन में आसानी के कारण। डोरोथी हार्टले, इंग्लैंड में अपने भोजन में, रेनेट पर एक खंड है जिसके बाद "जंकेट, दही और मट्ठा या क्रीम" पर एक खंड है। वह रम को सबसे आम स्वाद के रूप में बताती है, और क्लॉटेड क्रीम को सामान्य संगत के रूप में बताती है। वह नोट करती है कि दूध को गर्म करने की प्रथा एक नई है; मूल रूप से, जंकेट दूध से बनाया जाता था क्योंकि यह गाय से प्राप्त किया जाता था, पहले से ही शरीर के तापमान पर। व्युत्पत्ति शब्द की व्युत्पत्ति अनिश्चित है। यह नॉर्मन जोंक्वेट (उबले हुए दूध, अंडे की जर्दी, चीनी और कारमेल से बनी एक प्रकार की क्रीम), या इतालवी गियुनकाटा या सीधे मध्ययुगीन लैटिन जुनकाटा से संबंधित हो सकता है। भोजन के रूप में पहला अभिलिखित उपयोग द बोके ऑफ नेचर, फोलोविंग एंग्लॉन्डिस गीज़ में है। यह शब्द फ्रांसीसी जोंच से भी व्युत्पन्न हो सकता है, जो एक भीड़ की टोकरी में निकाले गए ताजे दूध के पनीर का नाम है, जो स्वयं जोंक्वेट से निकला है, जो इस तरह की टोकरी का नाम है। संदर्भ पुडिंग्स दही ब्रिटिश मिठाई ऐतिहासिक खाद्य ब्रिटिश पुडिंग्स फ्रांसीसी मिठाई अमेरिकी मिठाई दूध व्यंजन