Génépi
गेनेपी या गेनेपी या जेनेपी (इतालवी में) एक पारंपरिक हर्बल मदिरा या एपेरिटिफ है जो यूरोप के अल्पाइन क्षेत्रों में लोकप्रिय है। जेनेपी जीनस आर्टेमिसिया (आमतौर पर वर्मवुड कहा जाता है) के अल्पाइन पौधों को भी संदर्भित करता है जो मदिरा का स्वाद और रंग प्रदान करते हैं, और आओस्टा घाटी से सटे फ्रेंच सेवॉय क्षेत्र, जहां आर्टेमिसिया जेनेपी पौधे उगते हैं और जहां पेय का आमतौर पर उत्पादन किया जाता है। जेनेपी लिकर एबसिंथे से संबंधित है क्योंकि इसके नाम के वनस्पति आर्टेमिसिया वंश के हैं, लेकिन चार्ट्रेउस की तरह, यह एक लिकर (चीनी युक्त) है और पारंपरिक रूप से साफ किया जाता है। कई यूरोपीय हर्बल मदिराओं की तरह, विशेष रूप से जिनका उपयोग पाचन के रूप में किया जाता है, जेनेपी का स्वाद एक अर्जित स्वाद हो सकता है। यह कई डाइजेस्टिफ़ की तुलना में कम मीठा होता है, और जड़ी-बूटियों द्वारा दिया जाने वाला स्वाद कैमोमाइल या फीवरफ्यू की याद दिलाता है। यह प्राकृतिक रूप से हल्का जैतून से लेकर पीला सुनहरा रंग का होता है। खाद्य रंगों को जोड़कर सस्ते संस्करणों को चमकीला हरा बनाया जा सकता है। क्योंकि जेनेपी का उत्पादन चुनिंदा आर्टेमिसिया एसपी के सुगंधित फूलों के शीर्ष को खड़ी करके किया जाता है। एक मजबूत, स्पष्ट अल्कोहल जैसे कि वोदका या शुद्ध अनाज अल्कोहल में, इसे पारंपरिक रूप से अल्कोहल में वनस्पति को फिर से आसवन करके उत्पादित आत्माओं के बराबर नहीं माना जा सकता है, जैसे कि एबसिंथे और जिन। व्युत्पत्ति शब्द गेनेपी अन्य यूरोपीय शब्दों जैसे कि जिनेप्रो (इतालवी), जुनिपर (अंग्रेजी), जेनेवर (डच) और जीनीव्रे (फ्रेंच) के समान है, जो लैटिन से आया है जिसका अर्थ है "सदाबहार"। यह सेवॉय क्षेत्र से भी जुड़ा हुआ है। पेटिट लारोस इलस्ट्रे का कहना है कि जेनेपी "आल्प्स के विशिष्ट विभिन्न सुगंधित पौधों का सामान्य नाम है।" जिंगेरेली दो अर्थों के बीच अंतर करके "जेनेपी" शब्द को परिभाषित करता है। पहला पौधे को संदर्भित करता है, जो आर्टेमिसिया वंश का एक अनिर्दिष्ट सदस्य है, जबकि दूसरा इससे और अन्य अल्पाइन पौधों से उत्पन्न पेय को संदर्भित करता है। एन्सिक्लोपीडिया एस्पासा का कहना है कि "जेनिपी" आर्टेमिसिया वंश के पौधों के एक विशेष समूह के लिए मूल अल्पाइन शब्द है और उनके नाम और विशेषताओं को सूचीबद्ध करता है। फ्रांसीसी लेखक दो प्रकार के जेनेपी के बीच अंतर करते हैंः सफेद या महिला जेनेपी (वानस्पतिक रूप से ए. म्युटेलिना, जिसे ए. अम्बेलीफॉर्मिस या A.rupestris ऑल के रूप में भी जाना जाता है, ए. लैक्सा लैमार्क और ए. एरिंथा टेम, अन्य के बीच) और काले या पुरुष जेनेपी (वानस्पतिक रूप से ए. जेनिपी, जिसे ए. स्पिकाटा बॉमग के रूप में भी जाना जाता है। वुल्फेन एक्स जैक। और ए. रुपेस्ट्रिस विले., अन्य लोगों के बीच)। भौगोलिक उत्पत्ति गेनेपी के रूप में जानी जाने वाली वर्मवुड आल्प्स और पाइरेनीज़ के लिए स्थानिक हैं, लेकिन पश्चिमी और मध्य उत्तर भूमध्य सागर में एपेनिन्स और अन्य पहाड़ी क्षेत्रों में भी पाए जा सकते हैं। हालांकि, सख्त अर्थों में जेनेपी नाम केवल सवोय क्षेत्र में उगने वाले आर्टेमिसिया वंश के उन सदस्यों पर लागू होता है जिन्हें जेनेपी के नाम से जाना जाता है। जबकि नाम स्पष्ट रूप से एक भौगोलिक उत्पत्ति को दर्शाता है, यूरोपीय संघ अपनी संरक्षित भौगोलिक स्थिति प्रणाली के तहत फ्रांसीसी जेनेपी मदिरा की रक्षा नहीं करता है। इसके बजाय, 2008 तक, जबकि जेनेपी को यूरोपीय संघ द्वारा विनियमित की जाने वाली आत्मा की एक श्रेणी के रूप में मान्यता दी गई है, केवल इतालवी मूल के जेनेपी (वैल डी 'ऑस्टा और पीमोंटे से) संरक्षित हैं। यूरोपीय संघ के कानून के तहत, जेनेपी नाम उन इतालवी उत्पादों के उपयोग तक सीमित है, लेकिन अपील की प्रणालियों के विपरीत, उत्पाद का उत्पादन कैसे किया जाता है या इसे बनाने में किन अवयवों का उपयोग किया जाता है, इस पर कुछ नियम या सीमाएँ हैं। एक पेय को केवल तभी जेनेपी के रूप में लेबल और बेचा जा सकता है जब यह मदिरा के लिए सामान्य यूरोपीय संघ की आवश्यकताओं का अनुपालन करता है, जैसे कि प्रति लीटर 100 ग्राम की न्यूनतम चीनी सामग्री (व्युत्क्रम चीनी के रूप में व्यक्त)। स्विस चॉकलेट फ्रांस में बेची जाती है (और इसमें कोई संदेह नहीं है कि कहीं और) अंग्रेजी में (साथ ही फ्रेंच और जर्मन में) "स्विस जेनेपी शराब भरने के साथ दूध चॉकलेट" शब्द के साथ। 2011 तक ऐसा प्रतीत नहीं होता है कि फ्रांसीसी ए. ओ. सी. प्रणाली सेवोय या कहीं और से जेनेपी को मान्यता देती है। कच्चा माल जेनेपी मदिरा बनाने के लिए, आर्टेमिसिया (वर्मवुड का वंश) की कई प्रजातियों को विशेष रूप से महत्व दिया जाता है, जिसमें ए. जेनिपी (ब्लैक जेनेपी) और ए. अम्बेलीफॉर्मिस (व्हाइट जेनेपी) शामिल हैं-जिनमें से किसी को भी कभी-कभी ए. रुपेस्ट्रिस के रूप में संदर्भित किया जाता है। जेनेपी मदिरा बनाने में उपयोग के लिए पारंपरिक रूप से एकत्र किए गए पौधों की वानस्पतिक पहचान आर्टेमिसिया वंश में वैज्ञानिक पुनर्वर्गीकरण कार्य द्वारा जटिल है, जो आणविक परख और क्लैडिस्टिक्स में हाल के रुझानों से प्रेरित है, जिसके परिणामस्वरूप पारंपरिक साहित्य में उपयोग किए जाने वाले सामान्य नामों के उपयोग (शिक्षाविदों के बीच) में गिरावट आई है। यह संभावना है कि स्पेन, फ्रांस, स्विट्जरलैंड और इटली के पहाड़ी क्षेत्रों के मूल निवासी वर्मवुड की एक विस्तृत श्रृंखला का उपयोग शराब बनाने के लिए किया गया है, जिसमें व्यक्तिगत स्वाद, परंपरा और उपलब्धता चयन को आकार देती है। स्टीफन गोल्ड के अनुसार, "आर्टेमिसिया अब को छोड़कर आर्टेमिसिया परिवार के किसी भी सदस्य के साथ बनाई गई कोई भी शराब/मदिरा। (ग्रैंड वर्मवुड) को जेनेपी माना जाएगा। "जेनेपी के उत्पादन में किसी न किसी समय उपयोग की जाने वाली अन्य प्रजातियों में ए. ग्लेशियलिस, ए. पोंटिका और ए. बोरेलिस शामिल हैं। "अल्सेम डेर अल्पेन" के फूल, वानस्पतिक रूप से संबंधित एचिलिया एर्बा-रोट्टा उपस्प। अंग्रेजी में मस्क मिलफॉइल के रूप में जाने जाने वाले मोस्काटा को कभी-कभी जोड़ा जाता है या एक या अधिक जेनेपी प्रजातियों के लिए पूरी तरह से विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। सामूहिक रूप से, ये विभिन्न अल्पाइन पौधे जो जुलाई और अगस्त के दौरान उच्च ऊंचाई पर खिलते हैं, उन्हें जर्मन में "एडल्राउट" के रूप में जाना जाता है। घर पर जेनेपी को वोदका या अनाज के अल्कोहल में तैयार जड़ी बूटियों के सरल जोड़ के माध्यम से घर पर बनाया जा सकता है। कटे हुए, सूखे वर्मवुड फूलों को दक्षिण-पश्चिमी यूरोप में चाय के थैलों के समान छोटे थैलों में बेचा जाता है। घर पर शराब बनाने के निर्देश, साथ ही सामग्री, ऑनलाइन पाए जा सकते हैं। अधिक साहसी लोगों के लिए जुलाई और अगस्त में फूलों और जड़ी-बूटियों की कटाई की जा सकती है। सुखाने और काटने के बाद, हर्बल द्रव्यमान को स्टिपिंग के लिए चीज़ क्लॉथ में बंद किया जा सकता है। एक लीटर जेनपी के लिए एक सामान्य नुस्खा के लिए मात्रा के हिसाब से 40 प्रतिशत अल्कोहल में चालीस फूलों और चालीस चीनी के गांठों को मिलाने की आवश्यकता होती है। वाणिज्य में जेनेपी मदिरा के असंख्य ब्रांड हैं, जिनमें से अधिकांश कम उत्पादन मात्रा और सीमित वितरण के हैं। इसके अतिरिक्त, कई वाणिज्यिक मदिराएं हैं जो जेनेपी से मिलती-जुलती हैं या सामान्य सामग्री साझा करती हैं, शायद सबसे उल्लेखनीय ग्रेनोबल से परे पहाड़ों में कार्थूसियन भिक्षुओं द्वारा उत्पादित चार्ट्रेउस है। इसके विपरीत, सेवॉय के फ्रांसीसी क्षेत्र और वैल डी 'ऑस्टा के इतालवी क्षेत्र में कई छोटे उत्पादकों ने कभी-कभी अपने स्थानीय उत्पादों को बोतलबंद किया है और उपलब्ध कराया है, और उन क्षेत्रों में कई रेस्तरां मालिक अपने स्वयं के उत्पादन और बिक्री करते हैं। क्यूनो प्रांत के पारंपरिक जेनेपी को इतालवी स्लो फूड फाउंडेशन द्वारा आर्क ऑफ टेस्ट उत्पाद के रूप में चुना गया है। साहित्य मैरी-क्लाउड डेलाहायेः ले जेनेपी। इक्विनोक्स, 2008, संदर्भ बाहरी लिंक द गेनेपी एट द वैले डी 'ऑस्टा आधिकारिक पर्यटन वेबसाइट आल्प्स से व्यंजनः गेनेपी, अकादमी डी ग्रेनोबल (इंटरनेट आर्काइव) की वेबसाइट फ्रेंच में गेनेपी पर लेख विकिपीडिया लिकर हर्बल लिकर