Wet market
वेट मार्केट (जिसे सार्वजनिक बाजार या पारंपरिक बाजार भी कहा जाता है) एक ऐसा बाजार है जो मांस, मछली, उत्पाद और अन्य खपत-उन्मुख खराब होने वाले सामान जैसे ताज़ा खाद्य पदार्थों को गैर-सुपरमार्केट सेटिंग में बेचता है, जैसा कि "ड्राई मार्केट" से अलग है जो कपड़े, रसोई के सामान और इलेक्ट्रॉनिक्स जैसे टिकाऊ सामान बेचते हैं। इनमें विभिन्न प्रकार के बाजार शामिल हैं, जैसे कि किसानों के बाजार, मछली बाजार और वन्यजीव बाजार। सभी वेट मार्केट जीवित जानवरों को नहीं बेचते हैं, लेकिन वेट मार्केट शब्द का उपयोग कभी-कभी एक जीवित पशु बाजार को दर्शाने के लिए किया जाता है जिसमें विक्रेता ग्राहक की खरीद पर जानवरों का वध करते हैं, जैसे कि हांगकांग में मुर्गी के साथ किया जाता है। दुनिया के कई हिस्सों में गीले बाजार आम हैं, विशेष रूप से चीन, दक्षिण पूर्व एशिया और दक्षिण एशिया में। वे अक्सर मूल्य निर्धारण, भोजन की ताजगी, सामाजिक संपर्क और स्थानीय संस्कृतियों के कारकों के कारण शहरी खाद्य सुरक्षा में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। अधिकांश गीले बाजार जंगली या विदेशी जानवरों में व्यापार नहीं करते हैं, लेकिन कुछ जिन्हें कोविड-19, एच5एन1 एवियन फ्लू, गंभीर तीव्र श्वसन सिंड्रोम (सार्स) और मंकीपॉक्स सहित पशुजन्य रोगों के प्रकोप से जोड़ा गया है। कई देशों ने आर्द्र बाजारों में वन्यजीवों को रखने पर प्रतिबंध लगा दिया है। मीडिया रिपोर्ट जो सभी गीले बाजारों और जीवित जानवरों या वन्यजीवों के बीच अंतर करने में विफल रहती हैं, साथ ही वन्यजीव तस्करी को बढ़ावा देने के संकेतों को कोविड-19 महामारी से संबंधित सिनोफोबिया को बढ़ावा देने के लिए दोषी ठहराया गया है। पृष्ठभूमि शब्दावली "वेट मार्केट" शब्द सिंगापुर में 1970 के दशक की शुरुआत में आम उपयोग में आया जब सरकार ने इसका उपयोग ऐसे पारंपरिक बाजारों को सुपरमार्केट से अलग करने के लिए किया जो वहां लोकप्रिय हो गए थे। इस शब्द को 2016 में ऑक्सफोर्ड अंग्रेजी शब्दकोश (ओ. ई. डी.) में पूरे दक्षिण पूर्व एशिया में उपयोग किए जाने वाले शब्द के रूप में जोड़ा गया था। ओ. ई. डी. द्वारा इस शब्द का सबसे पहले उपयोग 1978 में सिंगापुर के द स्ट्रेट्स टाइम्स से किया गया था। "गीले बाजार" में "गीला" भोजन को खराब होने से बचाने के लिए उपयोग की जाने वाली बर्फ के पिघलने, मांस और समुद्री भोजन की दुकानों को धोने और गीले बाजारों में आम ताजा उपज के छिड़काव के कारण लगातार गीले फर्श को संदर्भित करता है। "सार्वजनिक बाजार" शब्द "वेट मार्केट" का पर्याय हो सकता है, हालांकि यह कभी-कभी विशेष रूप से राज्य के स्वामित्व वाले और समुदाय के स्वामित्व वाले वेट मार्केट को संदर्भित कर सकता है। नम बाजारों को "ताजा खाद्य बाजार" और "अच्छा खाद्य बाजार" भी कहा जा सकता है जब कई प्रतिस्पर्धी विक्रेता मुख्य रूप से फलों और सब्जियों जैसे ताजा उपज बेचने वाले बाजारों का उल्लेख करते हैं। "वेट मार्केट" शब्द का उपयोग अक्सर एक जीवित पशु बाजार को दर्शाने के लिए किया जाता है जो सीधे उपभोक्ताओं को बेचता है, हालांकि ये शब्द पर्यायवाची नहीं हैं। हालाँकि "वेट मार्केट" शब्द उन बाजारों को संदर्भित कर सकता है जो जंगली जानवरों और वन्यजीव उत्पादों को बेचते हैं, लेकिन यह "वन्यजीव बाजार" शब्द का पर्याय नहीं है जो विशेष रूप से उन बाजारों को संदर्भित करता है जिनमें वन्यजीव उत्पाद होते हैं। प्रकार "वेट मार्केट" शब्द, जो ताजा उपज और मांस बेचने वाले बाजारों को निर्दिष्ट करता है, में बाजारों की एक विस्तृत विविधता शामिल है। गीले बाजारों को उनकी स्वामित्व संरचना (निजी स्वामित्व, राज्य के स्वामित्व या समुदाय के स्वामित्व), पैमाने (थोक या खुदरा), और उत्पादन (फल, सब्जियां, वध किया हुआ मांस, या जीवित जानवर) के अनुसार वर्गीकृत किया जा सकता है। उन्हें आगे इस आधार पर उपवर्गीकृत किया जा सकता है कि मांस की सूची पालतू या जंगली जानवरों से उत्पन्न होती है या नहीं। पारंपरिक गीले बाजारों को आम तौर पर अस्थायी शेड, खुली हवा वाली जगहों या आंशिक रूप से खुले वाणिज्यिक परिसरों में रखा जाता है, जबकि आधुनिक गीले बाजारों को अक्सर बेहतर वेंटिलेशन, फ्रीजिंग और प्रशीतन सुविधाओं से लैस इमारतों में रखा जाता है। आर्थिक भूमिका आर्द्र बाजार अपनी कम मात्रा और निरंतरता पर कम जोर देने के कारण सुपरमार्केट की तुलना में आयातित वस्तुओं पर कम निर्भर हैं। 2019 के खाद्य सुरक्षा अध्ययन में गीले बाजारों को विशेष रूप से चीनी शहरों में "शहरी खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण" बताया गया है। शहरी खाद्य सुरक्षा का समर्थन करने में आर्द्र बाजारों की भूमिकाओं में खाद्य मूल्य निर्धारण और भौतिक पहुंच शामिल हैं। शहरी अध्ययन, खाद्य वितरण पर अध्ययन, और सिंगापुर राष्ट्रीय पर्यावरण एजेंसी में अकादमिक पत्रों ने कम कीमतों, भोजन की अधिक ताजगी, और सौदेबाजी और सामाजिक बातचीत दोनों की सुविधा को गीले बाजारों की दृढ़ता के प्रमुख कारणों के रूप में नोट किया है। गीले बाजारों की दृढ़ता को "पाक परंपराओं के लिए भी जिम्मेदार ठहराया गया है जो जमे हुए मांस के विपरीत ताजा वध किए गए मांस और मछली का आह्वान करती हैं।" कृषि-आधारित अर्थव्यवस्थाओं वाले विकासशील देशों में, ताजा मांस मुख्य रूप से पारंपरिक गीले बाजारों या मांस की दुकानों के माध्यम से वितरित किया जाता है। ताजा मांस बेचने वाले गीले बाजार अक्सर वध सुविधाओं से जुड़े होते हैं या उनके पास स्थित होते हैं। वन्यजीव बाजार और जूनोसिस यदि स्वच्छता मानकों को बनाए नहीं रखा जाता है, तो गीले बाजार बीमारी फैला सकते हैं। जो जीवित जानवरों और वन्यजीवों को ले जाते हैं, उन्हें विशेष रूप से ज़ूनोसिस के संचरण का उच्च जोखिम होता है। खुलेपन के कारण, नए पेश किए गए जानवर बिक्री क्लर्क, कसाई और ग्राहकों या अन्य जानवरों के सीधे संपर्क में आ सकते हैं जिनके साथ वे कभी भी जंगली में बातचीत नहीं करेंगे। यह कुछ जानवरों को मध्यवर्ती मेजबान के रूप में कार्य करने की अनुमति दे सकता है, जिससे मनुष्यों में बीमारी फैलने में मदद मिलती है। कोविड-19, एच5एन1 एवियन फ्लू, गंभीर तीव्र श्वसन सिंड्रोम (सार्स) और मंकीपॉक्स सहित जूनोटिक रोगों के प्रकोप का पता जीवित वन्यजीव बाजारों में लगाया गया है जहां जूनोटिक संचरण की संभावना बहुत बढ़ गई है। चीन में वन्यजीव बाजारों को 2002 के सार्स के प्रकोप में फंसाया गया है; ऐसा माना जाता है कि बाजार के वातावरण ने जूनोटिक मूल के कोरोनावायरस के लिए इष्टतम स्थितियां प्रदान कीं, जिसके कारण दोनों प्रकोप उत्परिवर्तित हुए और बाद में मनुष्यों में फैल गए। फरवरी 2021 तक कोविड-19 महामारी की सटीक उत्पत्ति की पुष्टि होनी बाकी है और मूल रूप से चीन के वूहान में हुआनान समुद्री भोजन थोक बाजार से इस रिपोर्ट के कारण जोड़ा गया था कि प्रारंभिक मामलों में से दो-तिहाई का बाजार में सीधा संपर्क था, हालांकि 2021 डब्ल्यूएचओ की जांच ने निष्कर्ष निकाला कि पहले के मामलों के अस्तित्व के कारण हुआनान बाजार के मूल होने की संभावना नहीं थी। अस्वच्छ स्वच्छता मानकों और जूनोसिस और महामारी के प्रसार के संबंध के कारण, आलोचकों ने चीन और दुनिया भर में प्रमुख स्वास्थ्य खतरों के रूप में कारखाने की खेती के साथ जीवित पशु बाजारों को समूहीकृत किया है। मार्च और अप्रैल 2020 में, कुछ रिपोर्टों में कहा गया है कि एशिया, अफ्रीका और सामान्य रूप से दुनिया भर में वन्यजीव बाजारों में स्वास्थ्य जोखिमों का खतरा है। रोग नियंत्रण हस्तक्षेप इस संदेह के कारण कि कोविड-19 के उद्भव में गीले बाजारों की भूमिका हो सकती है, अमेरिकी सांसदों के एक समूह, एन. आई. ए. आई. डी. के निदेशक एंथनी फौसी, यू. एन. ई. पी. जैव विविधता प्रमुख एलिजाबेथ मारुमा म्रेमा और सी. बी. सी. जी. डी. एफ. के महासचिव झोउ जिनफेंग ने अप्रैल 2020 में जूनोटिक रोगों की संभावना और लुप्तप्राय प्रजातियों के लिए जोखिम के कारण वन्यजीव बाजारों को वैश्विक स्तर पर बंद करने का आह्वान किया। अप्रैल 2021 में, विश्व स्वास्थ्य संगठन ने भविष्य की महामारियों को रोकने के लिए खाद्य बाजारों में जीवित जानवरों की बिक्री पर पूर्ण प्रतिबंध लगाने का आह्वान किया। ग्रह स्वास्थ्य अध्ययनों ने जीवित-पशु गीले बाजारों को प्रतिबंधित करने के बदले, रोग नियंत्रण हस्तक्षेप उपायों को गीले बाजारों में लागू करने का आह्वान किया है। इनमें "जल, स्वच्छता और स्वच्छता (डब्ल्यू. ए. एस. एच.) स्थितियों की मानकीकृत वैश्विक निगरानी" के प्रस्ताव शामिल हैं, जिसकी घोषणा विश्व स्वास्थ्य संगठन ने अप्रैल 2020 में की थी कि यह गीले बाजारों को खोलने की आवश्यकताओं के रूप में विकसित हो रहा है। अन्य प्रस्तावों में कम सजातीय नीतियां शामिल हैं जो स्थानीय सामाजिक, सांस्कृतिक और वित्तीय कारकों के लिए विशिष्ट हैं, साथ ही गीले बाजारों में जीवित पशु स्टालों की स्वच्छता और जैव सुरक्षा की निगरानी के लिए नए प्रस्तावित त्वरित मूल्यांकन उपकरण भी शामिल हैं। मीडिया कवरेज 2020 में कोविड-19 महामारी के पहले कुछ महीनों के दौरान, चीनी गीले बाजारों की मीडिया आउटलेट्स में वायरस के संभावित स्रोत के रूप में भारी आलोचना की गई थी। केवल जीवित पशु बाजारों या वन्यजीव बाजारों के विपरीत, सभी गीले बाजारों पर स्थायी प्रतिबंध लगाने का आग्रह करने वाली मीडिया रिपोर्टों की वन्यजीव बाजारों के बारे में संक्रमण नियंत्रण की जरूरतों को कम करने और स्थानीय सार्वजनिक स्वास्थ्य खतरों से जनता का ध्यान हटाने के लिए आलोचना की गई है। कुछ पश्चिमी मीडिया ने स्थानों की पहचान किए बिना एशिया भर के विभिन्न बाजारों से स्पष्ट छवियों के मॉन्टेज का उपयोग करते हुए सामान्य गीले बाजारों, जीवित पशु गीले बाजारों और वन्यजीव बाजारों के बीच अंतर किए बिना गीले बाजारों को चित्रित किया। इन चित्रणों की अन्य पत्रकारों और मानवविज्ञानी द्वारा सनसनीखेज, अतिरंजित, ओरिएंटलिस्ट और साइनोफोबिया और "चीनी अन्यता" को बढ़ावा देने के रूप में आलोचना की गई है। 2019 में पर्यटक सोशल नेटवर्क डेटा के अनुसार एशिया में सबसे अधिक सांद्रता के साथ यूरोप और उत्तरी अमेरिका के बाद दुनिया भर में गीले बाजार हैं। अफ्रीका इथियोपिया कृषि मूल्य श्रृंखलाओं पर 2013 के एक अध्ययन के अनुसार, इथियोपिया में सभी आय समूहों में लगभग 90 प्रतिशत परिवार गीले बाजारों में स्थानीय कसाईयों के माध्यम से अपना गोमांस खरीदते हैं। केन्या में सबसे आम कृषि आपूर्ति श्रृंखला में किसान अपनी उपज को संग्रहकर्ताओं को बेचते हैं जो फिर गीले बाजारों में खुदरा विक्रेताओं को उपज बेचते हैं। नैरोबी और किसुमु के आसपास के क्षेत्रों में 2006 के एक अध्ययन में पाया गया कि 21 प्रतिशत किसानों को कलेक्टरों को बेचा गया, 17 प्रतिशत सीधे थोक विक्रेताओं को बेचा गया और 14 प्रतिशत सीधे बाजार विक्रेताओं को बेचा गया। संग्रहकर्ताओं और थोक विक्रेताओं दोनों ने मुख्य रूप से अपनी उपज की सूची गीले बाजार विक्रेताओं को बेच दी। अध्ययन में गीले बाजारों के ग्राहक मुख्य रूप से अंतिम उपभोक्ता थे, हालांकि गीले बाजारों का एक छोटा सा हिस्सा रेस्तरां को भी बेचा जाता था। नाइजीरिया 2011 की यूएसडीए विदेशी कृषि सेवा रिपोर्ट के अनुसार, नाइजीरिया में पारंपरिक खुली हवा वाले गीले बाजारों के अधिकांश ग्राहक कम और मध्यम आय वाले उपभोक्ता हैं। 2008 से 2009 तक, खाद्य सुरक्षा शोधकर्ताओं के एक समूह ने सकारात्मक खाद्य सुरक्षा प्रथाओं और पीयर-टू-पीयर प्रशिक्षण को बढ़ावा देने के लिए इबाडन में बोडिजा मार्केट के वेट मार्केट सेक्शन में कसाईयों के एक छोटे समूह के साथ काम करने की पहल शुरू की। इस पहल के कारण मांस के 20 प्रतिशत अधिक नमूने स्वीकार्य गुणवत्ता के थे। कसाईयों के एक ही समूह पर 2019 में एक अनुवर्ती अध्ययन में पाया गया कि, जबकि कई कसाई अभी भी खाद्य सुरक्षा प्रथाओं को याद करते हैं, "किसी भी कसाई ने यह नहीं बताया कि उन्होंने हस्तक्षेप कार्यक्रम के दौरान वितरित सामग्री के समाप्त होने के बाद भी सामग्री खरीदना और बदलना जारी रखा।" अनुवर्ती अध्ययन में पाया गया कि 2018 में सूक्ष्म जीववैज्ञानिक स्वच्छता 2008-2009 हस्तक्षेप से पहले की तुलना में और भी खराब थी। 2014 में, बोडिजा मार्केट के वेट मार्केट सेक्शन में बूचड़खाने का लाइसेंस अस्वच्छ मांस संभालने की प्रथाओं के कारण रद्द कर दिया गया था। इसके स्थान पर, स्थानीय सरकार ने सार्वजनिक-निजी भागीदारी के माध्यम से अमोसुन गाँव, अकिनिले में इबाडन केंद्रीय बूचड़खाना खोला। नई सुविधा वध के लिए आधुनिक सुविधाओं से लैस है और 2014 में सार्वजनिक-निजी भागीदारी के माध्यम से मांस का प्रसंस्करण प्रदान किया गया था और यह पश्चिम अफ्रीका के सबसे बड़े बूचड़खानों में से एक है, जिसमें 15 हेक्टेयर भूमि में 1000 मांस विक्रेताओं के लिए स्टॉल, 170 दुकानें, प्रशासनिक भवन, क्लिनिक, कैंटीन, कोल्ड रूम और एक भस्मक शामिल हैं। जून 2018 में, स्थानीय समाचार पत्रों ने बताया कि बोडिजा बाजार बूचड़खाने में पांच लोग मारे गए थे जब एक सुरक्षा दल ने स्थानीय सरकार के आदेश के अनुसार इबादत बूचड़खानों को जबरन नई सुविधाओं में स्थानांतरित करने का प्रयास किया था। युगांडा में सबसे आम कृषि आपूर्ति श्रृंखला में किसान अपनी उपज थोक विक्रेताओं को बेचते हैं, जो बदले में खुदरा विक्रेताओं को गीले बाजारों में बेचते हैं। कम्पाला और मबेल के आसपास के क्षेत्रों में 2006 के एक अध्ययन में पाया गया कि 51 प्रतिशत किसानों को थोक विक्रेताओं को बेचा गया और 18 प्रतिशत सीधे वेट मार्केट विक्रेताओं को बेचा गया, जबकि 34 प्रतिशत थोक विक्रेता वेट मार्केट विक्रेताओं को बेचे गए। अध्ययन में गीले बाजारों के ग्राहक मुख्य रूप से अंतिम उपभोक्ता थे, हालांकि गीले बाजारों का एक छोटा सा हिस्सा रेस्तरां को भी बेचा जाता था। अमेरिका ब्राजील ब्राजील में, गीले बाजारों पर नियमों को नगरपालिका स्तर पर नियंत्रित किया जाता है। ब्राजील भर में नियम व्यापक रूप से भिन्न होते हैं, कुछ नगर पालिकाओं में गीले बाजारों को प्रतिबंधित करने वाले क्षेत्रीय नियमों के साथ। 2003 के एक अध्ययन में पाया गया कि वेट मार्केट सुपरमार्केट के कारण खाद्य खुदरा में जमीन खो रहे थे, जिनकी कुल खाद्य खुदरा बाजार में हिस्सेदारी 75 प्रतिशत थी। ब्राजील में पारंपरिक खाद्य खुदरा विक्रेताओं की तुलना में सुपरमार्केट का लाभ मुख्य रूप से मांस और समुद्री खाद्य खुदरा में था, जिसमें सुपरमार्केट का ताजा मांस और समुद्री खाद्य बाजार हिस्सेदारी आमतौर पर उनके ताजे फलों और सब्जियों के बाजार हिस्सेदारी से तीन गुना अधिक थी। 2010 की यू. एस. डी. ए. विदेशी कृषि सेवा रिपोर्ट के अनुसार, कोलंबिया के प्रत्येक छोटे शहर में आम तौर पर एक गीला बाजार होता है जिसकी आपूर्ति स्थानीय उत्पादन द्वारा की जाती है और सप्ताह में कम से कम एक बार खोला जाता है। रिपोर्ट में खुदरा वेट मार्केट और थोक वेट मार्केट दोनों का वर्णन किया गया है जो "मॉमन पॉप स्टोर" के लिए खाद्य उत्पाद प्रदान करते हैं। इसने लगभग 2,000 गीले बाजारों की संख्या का अनुमान लगाया, लेकिन ध्यान दिया कि बोगोटा जैसे बड़े गीले बाजारों की उपस्थिति के बावजूद बड़े शहरों में संख्या धीरे-धीरे कम हो रही थी। ग्रीनलैंड में, स्थानीय गीले बाजार जिन्हें ब्रेटर के रूप में जाना जाता है, जंगली जानवरों से भोजन बेचते हैं, जिसमें सील मांस, व्हेल मांस, रेनडियर मांस और ध्रुवीय भालू का मांस शामिल है। ब्रैटर जीवित जानवरों को नहीं बेचता है, लेकिन ब्रैटर में बेचा जाने वाला अधिकांश मांस ताजा होता है और हाल ही में काटा जाता है। जबकि बड़े शहरों में उद्देश्य-निर्मित सुविधाएं हैं, छोटे शहरों और गाँवों की बस्तियों में समुद्री भोजन बिना पानी या बिजली के खुले हवाई स्टैंड में बेचते हैं। 2018 तक ग्रीनलैंड के सबसे बड़े ताजे खाद्य बाजार कलालियरक बाजार में नुक में केवल ताजे मांस को बेचने की अनुमति थी, जब ग्रीनलैंड की सरकार ने कलालियरक में सूखे और नमकीन मांस की बिक्री की अनुमति देना शुरू कर दिया था। जंगली ध्रुवीय भालू के मांस के सेवन के कारण ग्रीनलैंड में ट्राइचिनोसिस एक आम समस्या है। 2016 में, कई लोग एक स्थानीय ब्रैटर से ध्रुवीय भालू का मांस खाने से ट्राइचिनेला गोलकृमि से संक्रमित हुए थे, भले ही मांस ने शुरू में निरीक्षण किया था। 2017 तक, ब्रैटर पर बेचे जाने वाले सील और ध्रुवीय भालू के मांस के लिए ट्रिचिनेला निरीक्षण अनिवार्य नहीं है। मेक्सिको के कुछ पारंपरिक मैक्सिकन खुले बाजार जिन्हें टियांगुइस कहा जाता है, जैसे कि ओक्साका में मर्काडो मार्गरीटा माजा डी जुआरेज़, को एक गीले बाजार (जोना ह्यूमेडा) और एक सूखे बाजार (जोना सेका) में विभाजित किया गया है। 2002 के एक अध्ययन में एक प्रवृत्ति देखी गई कि मैक्सिकन उपभोक्ता, विशेष रूप से मध्यम वर्ग के लोग, पारंपरिक गीले बाजारों के विपरीत गोमांस की खरीद के लिए सुपरमार्केट को अधिक पसंद करते हैं। 2014 में, मैक्सिकन गोमांस खुदरा के एक अध्ययन ने सुपरमार्केट में पारंपरिक पूर्ण-सेवा गीले बाजारों से स्व-सेवा मांस प्रदर्शन मामलों में चल रहे संक्रमण का भी उल्लेख किया। मेक्सिको में, पारंपरिक और आधुनिक खुदरा विक्रेताओं के बीच संघर्ष को नगरपालिका और राज्य स्तरों पर संभाला जाता है। कुछ स्थानीय क्षेत्राधिकार नियमों, जैसे कि मेक्सिको सिटी और मोरेलिया के केंद्रीय जिलों में, खुदरा विक्रेताओं को आगे की सहायता प्रदान किए बिना शहरी जिलों में गीले बाजारों के संचालन पर प्रतिबंध लगा दिया गया है। संयुक्त राज्य अमेरिका अप्रैल 2020 में, द हिल ने बताया कि संयुक्त राज्य अमेरिका में गीले बाजार अभी भी चल रहे थे और पशु अधिकार कार्यकर्ता जीवित पशु बाजारों और कारखाने के खेतों को बंद करने के अपने मौजूदा आह्वान के अलावा गीले बाजारों को बंद करने का आह्वान कर रहे थे। 20वीं शताब्दी में प्रशीतन आम होने तक न्यूयॉर्क शहर में गीले बाजार आम थे। 1990 के दशक से 2020 तक, न्यूयॉर्क शहर में जीवित पशु आर्द्र बाजारों की संख्या लगभग दोगुनी हो गई। 2020 तक, न्यूयॉर्क शहर में 80 से अधिक गीले बाजार हैं जो जीवित जानवरों का स्टॉक करते हैं और ग्राहकों की मांग पर उनका वध करते हैं। वे ज्यादातर बाहरी-बरो अप्रवासी समुदायों में स्थित कुक्कुट बाजार हैं जहां वे सांस्कृतिक रूप से महत्वपूर्ण हैं और वन्यजीव बाजारों और अन्य प्रकार के विदेशी गीले बाजारों की तुलना में कम सार्वजनिक स्वास्थ्य जोखिम पैदा करते हैं। एशिया चीन 1990 के दशक से, चीन के बड़े शहरों ने पारंपरिक बाहरी गीले बाजारों को आधुनिक इनडोर सुविधाओं में स्थानांतरित कर दिया है। 2018 तक, 1990 के दशक से सुपरमार्केट श्रृंखलाओं के उदय के बावजूद चीन के शहरी क्षेत्रों में गीले बाजार सबसे प्रचलित खाद्य आउटलेट बने रहे। 2010 के दशक के दौरान, ई-भुगतान टर्मिनलों से लैस "स्मार्ट बाजार" उभरे क्योंकि पारंपरिक गीले बाजारों को छूट वाली दुकानों से बढ़ती प्रतिस्पर्धा का सामना करना पड़ा। गीले बाजारों को भी ऑनलाइन किराने की दुकानों से प्रतिस्पर्धा का सामना करना पड़ा, जैसे कि अलीबाबा के हेमा स्टोर। चीन में वन्यजीवों का व्यापार आम नहीं है, विशेष रूप से बड़े शहरों में, और चीन के अधिकांश गीले बाजारों में टैंकों में रखी मछली के अलावा जीवित या जंगली जानवर नहीं हैं। 1980 के दशक की शुरुआत में, चीनी आर्थिक सुधार के तहत छोटे पैमाने पर वन्यजीव खेती शुरू हुई। 1990 के दशक में सरकारी समर्थन के साथ इसका देश भर में विस्तार होना शुरू हुआ, लेकिन यह काफी हद तक दक्षिण-पूर्वी प्रांतों में केंद्रित था। 2003 में, सार्स के प्रकोप के बाद पूरे चीन में गीले बाजारों में वन्यजीवों को रखने पर प्रतिबंध लगा दिया गया था, जो इस तरह की प्रथाओं से सीधे जुड़ा हुआ था। प्रतिबंध के बाद कुछ खराब-विनियमित चीनी गीले बाजारों ने वन्यजीव व्यापार उद्योग के लिए आउटलेट प्रदान किए, हालांकि चीन में अवैध वन्यजीव व्यापार मुख्य रूप से भोजन या दवा के बजाय फर में था। वूहान में हुआनान समुद्री खाद्य थोक बाजार को मामलों के अपने शुरुआती समूह के कारण कोविड-19 की उत्पत्ति से जोड़ा गया था, जिससे 2020 में और प्रतिबंध और प्रवर्तन हुआ। अप्रैल 2020 में, चीनी सरकार ने वन्यजीव व्यापार पर प्रतिबंधों को और कड़ा करने की योजना का खुलासा किया। हांगकांग में बड़े केंद्रीकृत गीले बाजार कम से कम 16 मई 1842 से मौजूद हैं, जब केंद्रीय बाजार खोला गया था। गीले बाजारों में अक्सर वृद्ध निवासी, कम आय वाले लोग और घरेलू सहायक आते हैं जो हांगकांग के लगभग 10 प्रतिशत निवासियों की सेवा करते हैं। अधिकांश पड़ोस में कम से कम एक गीला बाजार है। गीले बाजार पर्यटकों के लिए "असली हांगकांग देखने" के लिए गंतव्य बन गए हैं। 2000 से पहले, हांगकांग के कई गीले बाजारों का प्रबंधन शहरी परिषद (हांगकांग द्वीप और कौलून के भीतर) या क्षेत्रीय परिषद (नए क्षेत्रों में) द्वारा किया जाता था। 2000 से, हांगकांग में गीले बाजारों को खाद्य और पर्यावरण स्वच्छता विभाग (एफ. ई. एच. डी.) द्वारा विनियमित किया गया है। स्लॉटरहाउस रेगुलेशन के तहत, जीवित गोजातीय जानवरों, सूअरों, बकरियों, भेड़ों या मानव उपभोग के लिए सॉलीप किए गए जानवरों का वध एक लाइसेंस प्राप्त बूचड़खाने में किया जाना चाहिए, हांगकांग के किसी भी गीले बाजार में जंगली या विदेशी जानवर नहीं हैं। 2018 में, एफ. ई. एच. डी. ने लगभग 13,070 स्टालों वाले 74 आर्द्र बाजारों का संचालन किया। इसके अलावा, हांगकांग आवास प्राधिकरण ने 21 बाजारों का संचालन किया, जबकि निजी डेवलपर्स ने लगभग 99 (2017 में) का संचालन किया। भारत भारतीय मांस, मुर्गी पालन और समुद्री खाद्य उद्योग काफी हद तक आर्द्र बाजारों पर निर्भर हैं। फूड एंड बेवरेज न्यूज के अनुसार, घरेलू उपभोक्ता अधिकांश भारतीय वेट मार्केट बूचड़खानों द्वारा पुरानी और अस्वच्छ सुविधाओं के उपयोग के बावजूद प्रसंस्कृत और जमे हुए मांस की तुलना में वेट मार्केट से ताजा कटा हुआ मांस पसंद करते हैं। दिल्ली में, खाद्य खुदरा प्रणाली में पारंपरिक अनौपचारिक खाद्य खुदरा क्षेत्र (वेट मार्केट, पुशकार्ट और किराना "मॉम-एंड-पॉप" स्टोर), किराया-मुक्त-सब्सिडी वाले खुदरा विक्रेताओं की सहकारी समितियाँ, सरकारी स्वामित्व वाले खाद्य वितरण चैनल और निजी आधुनिक सुपरमार्केट शामिल हैं। दिल्ली के आर्द्र बाजारों में आम तौर पर कई छोटे खुदरा विक्रेता होते हैं जो दैनिक निर्धारित घंटों के दौरान अपनी उपज बेचने के लिए एक साथ आते हैं। दिल्ली खाद्य खुदरा के 2010 के एक अध्ययन में पाया गया कि उपभोक्ताओं को बेचे जाने वाले फलों और सब्जियों की कुल मात्रा का 68 प्रतिशत से 75 प्रतिशत आर्द्र बाजार खुदरा विक्रेताओं द्वारा वितरित किया गया था। इसी अध्ययन ने दिल्ली में 518 वेट मार्केट खुदरा विक्रेताओं के उपभोक्ताओं का सर्वेक्षण किया और पाया कि उनके लेनदेन में अपेक्षाकृत कम सौदेबाजी शामिल थी, जिसमें अंतिम मूल्य और शुरू में उद्धृत मूल्य के बीच केवल 3 प्रतिशत औसत अंतर था। इंडोनेशिया के पारंपरिक गीले बाजार, जिन्हें पासर कहा जाता है (पासर मालम और पासर पागी सहित), इंडोनेशिया में शहरी और ग्रामीण दोनों क्षेत्रों में पाए जाते हैं। गीले बाजारों को सुपरमार्केट के साथ-साथ शॉपी और टोकोपीडिया जैसी ई-कॉमर्स कंपनियों से बढ़ती प्रतिस्पर्धा का सामना करना पड़ता है। 2020 तक, इंडोनेशिया में 13,450 आर्द्र बाजारों में 12.3 लाख व्यापारी हैं। 2016 में, इंडोनेशिया सरकार की गोमांस की कीमतों को स्थिर करने की नीति के लिए आयातकों को सुपरमार्केट और हाइपरमार्केट के बजाय गीले बाजारों में सस्ती कीमत पर मांस बेचने की आवश्यकता थी। ग्रेटर जकार्ता में, भारतीय भैंस का मांस मुख्य रूप से गीले बाजारों में बेचा जाता है, 2018 तक सुपरमार्केट और हाइपरमार्केट से सीमित बाजार प्रवेश के साथ। इसके विपरीत, जकार्ता में केवल 7 प्रतिशत उपभोक्ता 2018 में सुपरमार्केट से ऑस्ट्रेलियाई गोमांस खरीदते हैं। 2018 में, वस्तुओं का आयात करने वाले इंडोनेशियाई वेट मार्केट विक्रेताओं ने इंडोनेशियाई रुपियाह के मूल्य में कमी पर चिंता व्यक्त की। 2010 के दशक में एक सरकारी कार्यक्रम के तहत पूरे इंडोनेशिया में गीले बाजारों में बड़े पैमाने पर नवीनीकरण किया गया है। 2018 में, जकार्ता में पहला आधुनिक वेट मार्केट एक प्रयोगशाला के साथ-साथ फ्रीजिंग और रेफ्रिजरेशन सुविधाओं के साथ खोला गया। ट्रेडिशनल मार्केट ट्रेडर्स एसोसिएशन (आई. के. ए. पी. पी. आई.) के अनुसार, जून 2020 तक इंडोनेशिया में कोविड-19 महामारी से स्वास्थ्य प्रोटोकॉल और गतिशीलता प्रतिबंधों के परिणामस्वरूप वेट मार्केट व्यापारियों के राजस्व में 65 प्रतिशत की कमी आई। 2020 के मध्य में, कई प्रांतों में गीले बाजारों में कोविड-19 मामलों के कई प्रमुख समूह थे। मई से जून 2020 तक एयरलंगा विश्वविद्यालय के एक सर्वेक्षण में पाया गया कि पूर्वी जावा के गीले बाजारों में लोगों ने स्वास्थ्य प्रोटोकॉल का पालन किया, जिसमें सामाजिक दूरी और मास्क पहनना शामिल है, जो पूर्वी जावा के अन्य सार्वजनिक स्थानों की तुलना में सबसे कम है। मलेशिया मार्च 2020 में, मलेशियाई सरकार ने कोरोनावायरस महामारी के लिए एक राष्ट्रीय प्रतिक्रिया के रूप में सभी गीले बाजारों (पासर मालम और पासर पागी सहित) के संचालन पर अस्थायी रूप से प्रतिबंध लगा दिया। फिलीपींस में, आर्द्र बाजारों का प्रबंधन सहकारी संहिता (आर. ए. 7160) और कृषि और मत्स्य पालन आधुनिकीकरण अधिनियम (आर. ए. 8435) जैसे कानूनों के अनुसार सहकारी समितियों द्वारा किया जाता है। फिलीपींस सरकार का पेलेंगके में बेची जाने वाली कुछ वस्तुओं, विशेष रूप से चावल जैसे महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थों की कीमत पर नियंत्रण है। जुलाई 2017 में, पारंपरिक वेट बाजारों के खिलाफ प्रतिस्पर्धा करने के लिए दावो शहर में डिजिटल वेट मार्केट पालेंके बॉय लॉन्च किया गया था। मार्च 2020 में, पासिग स्थानीय सरकार ने कोविड-19 महामारी के दौरान बुनियादी वस्तुओं तक पहुंच सुनिश्चित करने के लिए एक मोबाइल वेट मार्केट शुरू किया। सिंगापुर के नम बाजारों को सरकार द्वारा सब्सिडी दी जाती है। टेक्का बाजार, तियोंग बहरू बाजार और चाइनाटाउन कॉम्प्लेक्स बाजार प्रमुख नम बाजार हैं जिनमें मौसमी फल, ताजी सब्जियां, आयातित गोमांस और जीवित समुद्री भोजन शामिल हैं। 1990 के दशक की शुरुआत में, सिंगापुर में 12 आंतरिक-शहर बाजारों और 22 आर्द्र बाजार केंद्रों में जानवरों के वध पर प्रतिबंध लगा दिया गया था। 2020 की शुरुआत में, राष्ट्रीय पर्यावरण एजेंसी ने उन 83 बाजारों के लिए "स्वच्छता और स्वच्छता के उच्च मानकों" के लिए सलाह जारी की, जिनकी वह 2020 कोरोनावायरस महामारी के जवाब में देखरेख करती है। श्रीलंका में, जहाँ मुर्गी पालन प्रमुख पशुधन उद्योग है और एकमात्र मांस निर्यात उद्योग है, अधिकांश ब्रोइलर मुर्गियों को अर्ध-स्वचालित संयंत्रों में यांत्रिक रूप से संसाधित किया जाता है। हालाँकि, मुर्गी पालन अभी भी गीले बाजारों में किया जाता है जो आम तौर पर ग्राहकों और जातीय समूहों के विशिष्ट समूहों को पूरा करते हैं। 102 अर्ध-स्वचालित कुक्कुट प्रसंस्करण संयंत्रों और 25 कुक्कुट-वध करने वाले गीले बाजारों के 2017 के एक अध्ययन में पाया गया कि अर्ध-स्वचालित प्रसंस्करण सुविधाओं से ब्रॉयलर गर्दन की त्वचा के नमूनों के 27.4% ने कैम्पिलोबैक्टर संदूषण के लिए सकारात्मक परीक्षण किया, जबकि गीले बाजार प्रसंस्करण सुविधाओं से ब्रॉयलर गर्दन की त्वचा के नमूनों के 48 प्रतिशत ने कैम्पिलोबैक्टर संदूषण के लिए सकारात्मक परीक्षण किया। ताइवान में कई गीले बाजारों की उत्पत्ति विक्रेताओं और सड़क के किनारे के स्टालों के समूहों के रूप में हुई जो अनौपचारिक भौतिक संरचनाओं में संगठित थे। 2020 तक, पूरे ताइवान में गीले बाजारों में दशकों से गिरावट आ रही थी और पुनरोद्धार के प्रयास काफी हद तक असफल रहे हैं। 1997 में, ताइपे शहर सरकार की एक रिपोर्ट ने संकेत दिया कि शहर में लगभग 10,000 पंजीकृत विक्रेताओं के साथ 61 प्रमुख आर्द्र बाजार थे। रिपोर्ट ने यह भी संकेत दिया कि शहर के अधिकांश गीले बाजारों को मरम्मत की गंभीर आवश्यकता थी और लगभग 3,500 विक्रेता स्टॉल खाली पड़े थे। ताइपेई में नानमेन बाजार एक सरकारी स्वामित्व वाला पारंपरिक गीला बाजार है जिसे जापानी औपनिवेशिक शासन के दौरान 1907 में खोला गया था। बाजार की इमारत को अक्टूबर 2019 में ध्वस्त कर दिया गया था और बाजार को अस्थायी रूप से तब तक स्थानांतरित कर दिया गया जब तक कि इसकी प्रतिस्थापन आधुनिक 12-मंजिला इमारत 2022 में पूरी नहीं हो जाती। ताइवान के सबसे बड़े गीले बाजारों में से एक, ताइचुंग में जियांगुओ बाजार को फाड़ दिया गया और 2016 में एक नई सुविधा द्वारा प्रतिस्थापित किया गया। नई सुविधाओं ने बेहतर स्वच्छता, विकलांगता पहुंच और प्रशीतन प्रदान किया, लेकिन जमीनी स्तर पर आउटरीच अभियान के कारण अधिक स्वीकृति मिलने से पहले स्थानीय विक्रेताओं से स्थानांतरण को शुरू में हिचकिचाहट का सामना करना पड़ा। ताजा भोजन के लिए स्थानीय वरीयता के साथ-साथ कम कीमतों और दुकानदारों के साथ परिचित होने के कारण थाईलैंड में किराने की खरीदारी के लिए थाईलैंड वेट मार्केट प्रमुख पसंदीदा स्थान हैं। संयुक्त अरब अमीरात अक्टूबर 2018 में, मीट एंड लाइवस्टॉक ऑस्ट्रेलिया की एक रिपोर्ट में कहा गया है कि संयुक्त अरब अमीरात का किराने का खुदरा क्षेत्र अत्यधिक विकसित है, लेकिन पूरे देश में अभी भी गीले बाजार प्रमुख हैं। वियतनाम 2017 में, सरकारी अनुमानों के अनुसार पूरे वियतनाम में लगभग 9,000 गीले बाजार, 800 सुपरमार्केट, 160 शॉपिंग मॉल और 13 लाख छोटे परिवार के स्वामित्व वाले स्टोर थे। 2017 में, हनोई शहर की सरकार ने शहर के गीले बाजारों का नवीनीकरण करने और उन्हें आधुनिक शॉपिंग मॉल में बदलने की योजना बनाई। इस योजना को अन्य बाजारों से बिक्री के आंकड़ों में महत्वपूर्ण गिरावट के बाद गीले बाजार विक्रेताओं के प्रतिरोध का सामना करना पड़ा, जिन्हें उच्च-स्तरीय खरीदारी केंद्रों के तहखाने में स्थानांतरित कर दिया गया था। 2020 में, वियतनाम के प्रधान मंत्री न्गुयेन ज़ुआन फुक ने वियतनाम में वन्यजीव व्यापार पर प्रतिबंध लगाने के प्रस्तावों की घोषणा की। 1969 में बनाए गए इले-डी-फ्रांस क्षेत्र में यूरोप फ्रांस रुंगीस अंतर्राष्ट्रीय बाजार, पूरे यूरोप में ताजे भोजन के लिए सबसे बड़ा बाजार है, जो इले-डी-फ्रांस के भीतर और बाहर दोनों से भोजन बेचता है। दुनिया का सबसे बड़ा थोक खाद्य बाजार, और शायद सबसे बड़ा ताजा खाद्य बाजार, भेड़ और ईल सहित विभिन्न खाद्य पदार्थ पेश किए जाते हैं। 1972 तक प्रतिदिन 6000 टन फल और सब्जियाँ बाजार में भेजी जाती थीं। इटली उत्तर-पश्चिमी शहर ट्यूरिन में पोर्टा पलाज़ो बाजार यूरोप का सबसे बड़ा सड़क बाजार है, जिसमें लगभग सौ ताजा खाद्य उत्पादक शहर के ऐतिहासिक जिले में मौसम की ऊंचाई पर अपना सामान बेचते हैं। बाजार के साथ काम करते हुए, तुरिनी अधिकारियों ने बाजार के बारे में जनता की धारणा को एक बहुसांस्कृतिक स्थान और पर्यटन के लिए एक स्थल के रूप में फिर से व्यवस्थित करने का प्रयास किया है, जिसमें दुनिया भर के व्यंजन शामिल हैं। आयरलैंड डबलिन, आयरलैंड में इवेघ बाजार एक इनडोर बाजार था जिसे एक सूखे बाजार में विभाजित किया गया था जो कपड़े बेचता था और एक गीला बाजार जो मछली, फल और सब्जियां बेचता था। बाजार 1906 से संचालित था और 1980 के दशक तक जीर्ण-शीर्ण हो गया था। अंतिम स्टॉल 1990 के दशक में बंद हो गए थे और साइट को एक नए खाद्य बाजार परिसर में पुनर्विकसित करने के असफल प्रयासों के बावजूद 2018 तक इमारत अभी भी जर्जर है। ओशिनिया ऑस्ट्रेलिया 2020 में, एस. बी. एस. ने बताया कि ऑस्ट्रेलिया में कभी गीले बाजार आम थे और समय के साथ धीरे-धीरे बंद हो गए क्योंकि बूचड़खानों को केंद्रीकृत किया गया था और शहरों से दूर ले जाया गया था। मीडिया आउटलेट डेली मर्करी और हेराल्ड सन के साथ-साथ कृषि मंत्री डेविड लिटिलप्रूड और लेबर पार्टी के नेता एंथनी अल्बनीज ने ऑस्ट्रेलिया में विभिन्न ताजे मांस, समुद्री भोजन और उत्पाद बाजारों, जैसे सिडनी फिश मार्केट और मेलबर्न फिश मार्केट को गीले बाजारों के रूप में वर्णित किया है। पशु-औद्योगिक परिसर बाजार पासर मालम मांस बाजार रात्रि बाजार ये वेई (दक्षिणी चीन) संदर्भ बाहरी लिंक पशु व्यापार खाद्य बाजार खुदरा बाजार थोक बाजार