Rigatoni
रिगाटोनी (;) इटली में उत्पन्न होने वाला एक प्रकार का पास्ता है। वे पेन और जिटी से बड़े होते हैं, और कभी-कभी थोड़े घुमावदार होते हैं। वे कोहनी मैकरोनी की तरह घुमावदार नहीं हैं। रिगाटोनी में विशिष्ट रूप से अपनी लंबाई के नीचे कटक होते हैं, कभी-कभी ट्यूब के चारों ओर सर्पिल होते हैं, और पेन के विपरीत, रिगाटोनी के सिरों को तिरछे के बजाय ट्यूब की दीवारों पर चौकोर (लंबवत) काट दिया जाता है। यह शब्द इतालवी शब्द (रिगाटोन वृद्धिशील और रिगाटोनी बहुवचन रूप) से आया है, जिसका अर्थ है "कटक" या "पंक्तिबद्ध", और यह दक्षिणी और मध्य इटली के व्यंजनों से जुड़ा हुआ है। रिगाटोन्सिनी एक छोटा संस्करण है, जो पेन के आकार के करीब है। उनका नाम उनके सापेक्ष आकार को दर्शाने वाले लघु प्रत्यय (बहुवचन-ini) पर लिया गया है। रिगाटोनी इटली के दक्षिण में विशेष रूप से सिसिली में एक विशेष पसंदीदा पास्ता आकार है। इसकी इसी नाम की कटकें जिटी जैसे चिकने-तरफा पास्ता की तुलना में चटनी और कसा हुआ पनीर के लिए बेहतर चिपकने वाली सतह बनाती हैं। रिगाटोनी कोन ला पजाता रिगाटोनी कोन ला पजाता (रोमानेस्को बोली; मानक इतालवी रिगाटोनी कोन ला पग्लियाटा [रिगाटोनी कोन ला ला ला ला ला ला]) रोमन व्यंजनों का एक उत्कृष्ट व्यंजन है। यह व्यंजन रोम के कुछ पारंपरिक ट्रैटोरिया में पाया जा सकता है। पजाता एक बछड़े (जानवर) की आंतों के लिए शब्द है जो केवल अपनी माँ के दूध से खिलाया जाता है। पास्ता की सूची भी देखें इतालवी व्यंजनों की सूची संदर्भ लाजियो के व्यंजन पास्ता के प्रकार