Almond paste
बादाम का पेस्ट पीसे हुए बादाम या बादाम के भोजन और चीनी से समान मात्रा में बनाया जाता है, जिसमें खाना पकाने के तेल, पीसे हुए अंडे, भारी क्रीम या मकई के सिरप को बाइंडर के रूप में जोड़ा जाता है। यह मार्ज़िपन के समान है, लेकिन इसका बनावट मोटा है। बादाम के पेस्ट का उपयोग पेस्ट्री में भरने के लिए किया जाता है, लेकिन यह चॉकलेट में भी पाया जा सकता है। व्यावसायिक रूप से निर्मित बादाम के पेस्ट में, लागत को कम रखने के लिए कभी-कभी भूनी हुई खुबानी या आड़ू की गुठली को जोड़ा जाता है (जिसे पर्सीपन के रूप में भी जाना जाता है)। बादाम के पेस्ट का उपयोग कई अलग-अलग संस्कृतियों के पेस्ट्री में भरने के रूप में किया जाता है। यह अमेरिकी भालू के पंजे की पेस्ट्री का एक मुख्य घटक है। नॉर्डिक देशों में बादाम के पेस्ट का व्यापक रूप से विभिन्न पेस्ट्री और कुकीज़ में उपयोग किया जाता है। स्वीडन में (जहां इसे मंडेलमासा के रूप में जाना जाता है) इसका उपयोग बिस्कुट, मफिन और बन्स में और पारंपरिक श्रोव मंगलवार पेस्ट्री सेमल में भरने के रूप में किया जाता है और इसका उपयोग ईस्टर और क्रिसमस की मिठाइयों में किया जाता है। डेनमार्क में (जहाँ इसे मार्सीपन या मैंडेलमासे के रूप में जाना जाता है), बादाम के पेस्ट का उपयोग कई पेस्ट्री में किया जाता है, उदाहरण के लिए डेनिश पारंपरिक पेस्ट्री क्रिंगल में भरने के रूप में। फिनलैंड में बादाम के पेस्ट (जिसे मेंटेलिमासा कहा जाता है) का उपयोग चॉकलेट प्रालाइन में और श्रोव मंगलवार पेस्ट्री लास्कियास्पुल्ला के फिनिश संस्करण में किया जाता है। नीदरलैंड में, बादाम का पेस्ट (जिसे अमांडेल्सपिज कहा जाता है) का उपयोग गेवुल्डे स्पेकुला (भरे हुए भूरे रंग के मसालेदार बिस्कुट) और बैंकेट में किया जाता है। इसका उपयोग क्रिसमस की फलदार रोटी केर्स्टोल को भरने के लिए किया जाता है, जिसे पारंपरिक रूप से क्रिसमस के नाश्ते में खाया जाता है। जर्मनी में बादाम के पेस्ट का उपयोग पेस्ट्री और मिठाइयों में भी किया जाता है। जर्मन भाषा में, बादाम के पेस्ट को मार्ज़िपानरोहमासे के रूप में जाना जाता है और उदाहरण के लिए ल्यूबेकर एडलमार्ज़िपान के रूप में बेचा जाता है, अर्थात। "लुबेक से उच्च गुणवत्ता वाला मार्ज़िपैन"। इटली में इसे "पास्ता डी मैंडोरले" के नाम से जाना जाता है। नरम पेस्ट को पेस्ट्री शेफ द्वारा रचनात्मक आकार में ढाला जाता है जिसका उपयोग केक की सजावट के रूप में या फ्रुट्टा मार्टोराना बनाने के लिए किया जा सकता है। ऐक्स-एन-प्रोवेंस में बादाम का पेस्ट फ्रांसीसी पारंपरिक कैलिसन कैंडी का मुख्य घटक है। इसका उपयोग बादाम क्रोइसेंट में भरने के रूप में किया जाता है। तुर्की में, बादाम का पेस्ट पारंपरिक रूप से एडिर्ने में बनाया जाता है, जो कभी तुर्क साम्राज्य की राजधानी थी। तुर्की इतिहास के तुर्क युग के दौरान, यह एक शाही आनंद था जिसका उपयोग ज्यादातर महल में किया जाता था। यह अब इस्तांबुल और एडिर्ने में आनंद की दुकानों पर बेचा जाता है। इंद्रधनुष कुकी मार्ज़िपन संदर्भ पारसी बादाम मछली बादाम खाद्य सामग्री खाद्य पेस्ट डीः Marzipan#Marzipanrohmasse भी देखें।