Asadero cheese
असादेरो चीज़ (क्वेसो असादेरो जिसका अर्थ है "भूनने योग्य" या "ग्रिलिंग के लिए", जिसे "अज़ादेरो" भी लिखा जाता है) एक सफेद, सपाट मैक्सिकन चीज़ है जिसे बकरी और गाय के दूध से ताजा बनाया जाता है। "असडेरो" एक प्रकार का पनीर है, और पनीर के अलग-अलग टुकड़ों को "असादेरोस" कहा जाता है। दूध को दूध और रेनेट के दूसरे मिश्रण के साथ मिलाया जाता है और फिर तीस मिनट के लिए उबला जाता है। मिश्रण को मंथन किया जाता है, फिर से पकाया जाता है और फिर सपाट, गोल आकार में चपटा किया जाता है जबकि यह अभी भी गर्म होता है। यह एक हल्का पनीर है जो अच्छी तरह पिघल जाता है। इसे अक्सर रोटी या टॉर्टिला के साथ खाया जाता है। असादेरो को कभी-कभी चिहुआहुआ और ओक्साका चीज़ों के साथ भ्रमित किया जाता है। चिहुआहुआ में मैक्सिकन क्रांति के दौरान असादेरो चीज़ बनाना शुरू हुआ। डुरंगो में भी पनीर बनाया जाता था। बाद में, यह व्यंजन दक्षिण-पश्चिमी संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रवासियों के साथ लाया गया था। अतीत में, असडेरो चीज़ के व्यंजनों में रेनेट के बजाय दूध को दही बनाने के लिए जहरीले सिल्वर लीफ नाइटशेड बेरीज का उपयोग किया गया होगा। यह भी देखें मेक्सिको के चीज़ संदर्भ बाहरी लिंक लिकॉन डायरी अज़ादेरोस चीज़ प्रक्रिया मैक्सिकन चीज़ गाय के दूध के चीज़