Bleu de Bresse
ब्लू डी ब्रेस (Bleu de Bresse) एक नीला पनीर है जिसे पहली बार द्वितीय विश्व युद्ध के बाद फ्रांस के ब्रेस क्षेत्र में बनाया गया था। पूरे दूध से बने, इसमें एक मजबूत, खाद्य परत होती है जो विशिष्ट रूप से सफेद रंग की होती है और इसमें मशरूम की सुगंध होती है। इसके मलाईदार इंटीरियर में, बनावट में ब्री के समान, नीले रंग के मोल्ड के पैच होते हैं। इसका आकार बेलनाकार गोलों में होता है जिनका वजन होता है। उत्पादन पेनिसिलियम रोक्फोर्टी के साथ टीका लगाए गए दही को एक छिद्रित मोल्ड में रखा जाता है। इसके वांछित आकार बनाने और मोल्ड से हटाने के बाद, पनीर को नमकीन किया जाता है, घुमाया जाता है, निकाला जाता है, और बाहरी परत बनाने के लिए पल्सर्वाइज्ड पेनिसिलियम कैमेम्बर्टी से ढका जाता है। ब्ल्यू डी ब्रेस की उत्पत्ति 1951 में इतालवी चीज़ों की बढ़ती लोकप्रियता के जवाब में सर्वस के पास एक कृषि सहकारी द्वारा की गई थी। छोटे पैकेज्ड राउंड उस समय के खुदरा बाजार के लिए एक नवाचार थे। यह भी देखें फ्रेंच चीज़ों की सूची चीज़ों की सूची संदर्भ फ्रेंच चीज़ ब्लू चीज़