Sugar crust
चॉकलेट कन्फेक्शनरी में चीनी की परत, तरल (अक्सर मदिरा) से भरी चॉकलेट तैयार करने की एक विधि है जिससे मदिरा चॉकलेट या चेरी जैसे मदिरा से लथपथ फल बनाए जा सकते हैं। ठोस चीनी की परत एक अति संतृप्त चीनी के घोल से बनाई जाती है जिसमें एक विकल्प भरा होता है। परत भरने को पूरी तरह से सील कर देती है, जिससे इसे चॉकलेट की एक परत के साथ लेपित किया जा सकता है जिसे एनरोबिंग कहा जाता है। तरल से भरी चॉकलेट चीनी की परत के बिना बनाई जा सकती है, हालांकि, तरल चॉकलेट पर हमला करता है और उनकी शेल्फ लाइफ केवल कुछ दिनों की होती है। चीनी की परतें स्टार्च (स्टार्च मोल्ड के रूप में संदर्भित) से तैयार सांचों में भरने से बनती हैं। सांचे कमरे के तापमान के बारे में हैं। हवा के संपर्क में आने वाले तरल की सतह पर स्टार्च होता है। लगभग दो घंटे के बाद, परतें बनती हैं। इन परतों को पलट दिया जाता है और चौबीस घंटे के लिए स्टार्च में खड़ा रहने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस अवधि के लिए खड़े होने के बाद, परिणामी गोले चॉकलेट में डालने के लिए तैयार होते हैं। शराब से भरे चीनी के छिलकों के लिए अन्य व्यंजन हैं जिन्हें घर पर बनाया जा सकता है। संदर्भ बाहरी लिंक चॉकलेट