Pesticide residue
कीटनाशक अवशेष उन कीटनाशकों को संदर्भित करता है जो खाद्य फसलों पर लगाने के बाद भोजन पर या उसमें रह सकते हैं। खाद्य पदार्थों में इन अवशेषों का अधिकतम स्वीकार्य स्तर अक्सर कई देशों में नियामक निकायों द्वारा निर्धारित किया जाता है। फसल कटाई से पहले के अंतराल जैसे नियम भी अक्सर फसल या पशुधन उत्पादों की कटाई को रोकते हैं यदि हाल ही में फसल कटाई से पहले अवशेषों की सांद्रता को सुरक्षित स्तर तक कम करने की अनुमति देने के लिए उपचार किया जाता है। इन अवशेषों के लिए सामान्य आबादी का संपर्क आमतौर पर उपचारित खाद्य स्रोतों की खपत के माध्यम से होता है, या खेतों या लॉन जैसे कीटनाशकों से उपचारित क्षेत्रों के निकट संपर्क में होने के कारण होता है। इनमें से कई रासायनिक अवशेष, विशेष रूप से क्लोरीनयुक्त कीटनाशकों के व्युत्पन्न, जैव संचय प्रदर्शित करते हैं जो शरीर के साथ-साथ पर्यावरण में भी हानिकारक स्तर तक का निर्माण कर सकते हैं। खाद्य श्रृंखला के माध्यम से निरंतर रसायनों को बढ़ाया जा सकता है और मांस, मुर्गी और मछली से लेकर वनस्पति तेल, मेवे और विभिन्न फलों और सब्जियों तक के उत्पादों में पाया गया है। परिभाषा एक कीटनाशक एक पदार्थ या कीटों को मारने के लिए उपयोग किए जाने वाले पदार्थों का मिश्रण हैः जीव जो खेती किए गए पौधों या जानवरों के लिए खतरनाक हैं। यह शब्द विभिन्न कीटनाशकों जैसे कीटनाशक, कवकनाशी, जड़ी-बूटी और नेमाटोसाइड पर लागू होता है। फसलों और जानवरों पर कीटनाशकों का उपयोग भोजन में या उस पर अवशेष छोड़ सकता है जब इसका सेवन किया जाता है, और उन निर्दिष्ट व्युत्पन्नों को विषाक्त महत्व का माना जाता है। पृष्ठभूमि द्वितीय विश्व युद्ध के बाद के युग से रासायनिक कीटनाशक कीट नियंत्रण का सबसे महत्वपूर्ण रूप बन गए हैं। कीटनाशकों की दो श्रेणियाँ हैं, पहली पीढ़ी के कीटनाशक और दूसरी पीढ़ी के कीटनाशक। 1940 से पहले उपयोग किए जाने वाले पहली पीढ़ी के कीटनाशकों में आर्सेनिक, पारा और सीसा जैसे यौगिक शामिल थे। इन्हें जल्द ही छोड़ दिया गया क्योंकि वे अत्यधिक विषाक्त और अप्रभावी थे। दूसरी पीढ़ी के कीटनाशक सिंथेटिक कार्बनिक यौगिकों से बने थे। 1940 के दशक के अंत में पॉल मुलर द्वारा 1939 में डी. डी. टी. की खोज के बाद इन कीटनाशकों में वृद्धि में तेजी आई। एल्ड्रिन, डायल्ड्रिन, एंड्रिन, क्लोरडेन, पैराथियन, कैप्टेन और 2,4-डी जैसे कीटनाशकों के प्रभाव भी इस समय पाए गए थे। प्रभावी कीट नियंत्रण के कारण उन कीटनाशकों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था। हालांकि, 1946 में, लोगों ने कीटनाशकों, विशेष रूप से डी. डी. टी. के व्यापक उपयोग का विरोध करना शुरू कर दिया क्योंकि यह गैर-लक्षित पौधों और जानवरों को नुकसान पहुंचाता है। लोग अवशेषों की समस्याओं और इसके संभावित स्वास्थ्य जोखिमों के बारे में जागरूक हो गए। 1960 के दशक में, राचेल कार्सन ने डीडीटी के जोखिम और यह कैसे जैव विविधता को खतरे में डाल रहा है, यह स्पष्ट करने के लिए साइलेंट स्प्रिंग लिखा। विनियम प्रत्येक देश अपनी कृषि नीतियों और अधिकतम अवशेष सीमा (एम. आर. एल.) और स्वीकार्य दैनिक सेवन (ए. डी. आई.) को अपनाता है। खाद्य योजक उपयोग का स्तर देश के अनुसार भिन्न होता है क्योंकि कृषि के रूप अपने भौगोलिक या जलवायु कारकों के अनुसार क्षेत्रों में भिन्न होते हैं। फसल की कटाई से पहले के अंतराल में यह भी निर्धारित किया जाता है कि फसल या पशुधन उत्पाद की कटाई आवेदन के बाद एक निश्चित अवधि से पहले नहीं की जानी चाहिए ताकि कीटनाशक अवशेष अधिकतम अवशेष सीमा या अन्य सहिष्णुता स्तरों से नीचे कम हो सकें। इसी तरह, प्रतिबंधित प्रवेश अंतराल वह समय है जब एक कर्मचारी उस क्षेत्र में फिर से प्रवेश कर सकता है जहां सुरक्षात्मक उपकरणों के बिना कीटनाशकों का उपयोग किया गया है, जिससे अवशेषों की सांद्रता कम हो जाती है। अंतर्राष्ट्रीय कुछ देश अवशेष सीमाओं को परिभाषित करने के लिए अंतर्राष्ट्रीय अधिकतम अवशेष सीमा-कोडेक्स एलिमेंटेरियस का उपयोग करते हैं; इसकी स्थापना संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन (एफ. ए. ओ.) और विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यू. एच. ओ.) द्वारा 1963 में अंतर्राष्ट्रीय खाद्य मानकों, प्रथाओं के दिशानिर्देश संहिताओं और खाद्य सुरक्षा के लिए सिफारिशों को विकसित करने के लिए की गई थी। वर्तमान में कोडेक्स में 185 सदस्य देश और 1 सदस्य संगठन (ई. यू.) है। आयोग द्वारा मसालों के लिए अपनाई गई अधिकतम अवशेष सीमा (एम. आर. एल.) की सूची निम्नलिखित है। यूरोपीय संघ सितंबर 2008 में, यूरोपीय संघ ने दुनिया में अब तक उपयोग किए जाने वाले लगभग 1,100 कीटनाशकों के लिए नई और संशोधित अधिकतम अवशेष सीमा (एम. आर. एल.) जारी की। संशोधन का उद्देश्य पिछली प्रणाली को सरल बनाना था, जिसके तहत कुछ कीटनाशक अवशेषों को आयोग द्वारा विनियमित किया गया था; अन्य को सदस्य राज्यों द्वारा विनियमित किया गया था, और अन्य को बिल्कुल भी विनियमित नहीं किया गया था। न्यूजीलैंड खाद्य मानक ऑस्ट्रेलिया न्यूजीलैंड एक परामर्श प्रक्रिया के माध्यम से खाद्य पदार्थों में कीटनाशक अवशेषों के स्तर के लिए मानक विकसित करता है। न्यूजीलैंड खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण न्यूजीलैंड में उत्पादित खाद्य पदार्थों के लिए कीटनाशक अवशेषों की अधिकतम सीमा प्रकाशित करता है। यूनाइटेड किंगडम में कीटनाशक अवशेषों की निगरानी 1950 के दशक में शुरू हुई थी। 1977 से 2000 तक कीटनाशक अवशेषों पर काम करने वाली पार्टी (डब्ल्यू. पी. पी. आर.) द्वारा काम किया गया था, जब तक कि 2000 में कीटनाशक अवशेष समिति (पी. आर. सी.) द्वारा काम नहीं लिया गया। पी. आर. सी. कीटनाशक सुरक्षा निदेशालय और खाद्य मानक एजेंसी (एफ. एस. ए.) के माध्यम से सरकार को सलाह देता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, कीटनाशक अवशेषों की मात्रा के लिए सहिष्णुता जो भोजन पर रह सकती है, ई. पी. ए. द्वारा निर्धारित की जाती है, और कीटनाशक अवशेषों को सहिष्णुता से नीचे रखने के लिए उपाय किए जाते हैं। यू. एस. ई. पी. ए. का स्वीकार्य सहिष्णुता के लिए एक वेब पेज है। मानव स्वास्थ्य पर कीटनाशकों से जुड़े जोखिमों का आकलन करने के लिए, ई. पी. ए. ने व्यक्तिगत कीटनाशक सक्रिय अवयवों के साथ-साथ कीटनाशकों के समूहों के सामान्य विषाक्त प्रभाव का विश्लेषण किया, जिसे संचयी जोखिम मूल्यांकन कहा जाता है। ई. पी. ए. ने कीटनाशकों को मंजूरी देने से पहले जो सीमाएं निर्धारित की हैं, उनमें यह निर्धारित करना शामिल है कि जनता और पर्यावरण की रक्षा के लिए कीटनाशक का कितनी बार उपयोग किया जाना चाहिए और इसका उपयोग कैसे किया जाना चाहिए। अमेरिका में, खाद्य और औषधि प्रशासन (एफ. डी. ए.) और यू. एस. डी. ए. भी नियमित रूप से कीटनाशक अवशेषों के वास्तविक स्तर के लिए भोजन की जांच करते हैं। एक अमेरिकी जैविक खाद्य वकालत समूह, पर्यावरण कार्य समूह, डर्टी डजन के रूप में संदर्भित फलों और सब्जियों की एक सूची बनाने के लिए जाना जाता है; यह यू. एस. डी. ए. डेटा में पाए गए अवशेषों के साथ विशिष्ट कीटनाशक अवशेषों या अधिकांश नमूनों की उच्चतम संख्या वाले उत्पादों को सूचीबद्ध करता है। इस सूची को आम तौर पर भ्रामक माना जाता है और इसमें वैज्ञानिक विश्वसनीयता का अभाव है क्योंकि यह उपभोक्ता स्वास्थ्य के संबंध में प्रत्येक अवशेष की आमतौर पर छोटी मात्रा के जोखिम के लिए लेखांकन किए बिना पहचान को सूचीबद्ध करती है। 2016 में, अमेरिकी उत्पाद के 99 प्रतिशत से अधिक नमूनों में कोई कीटनाशक अवशेष नहीं था या प्रत्येक कीटनाशक के लिए अवशेष का स्तर ईपीए सहिष्णुता स्तर से काफी नीचे था। जापान में, कीटनाशक अवशेषों को खाद्य सुरक्षा अधिनियम द्वारा विनियमित किया जाता है। स्वास्थ्य, श्रम और कल्याण मंत्रालय द्वारा औषधि और खाद्य सुरक्षा समिति के माध्यम से कीटनाशक सहिष्णुता निर्धारित की जाती है। गैर-सूचीबद्ध अवशिष्ट राशि 0.01ppm तक सीमित है। चीन में, स्वास्थ्य मंत्रालय और कृषि मंत्रालय ने राज्य परिषद द्वारा जारी खाद्य सुरक्षा कानून और विनियमों के अनुसार, उन्हें लगातार अद्यतन करते हुए, अधिकतम अवशेष सीमा मानकों से संबंधित तंत्र और कार्य प्रक्रियाओं को संयुक्त रूप से स्थापित किया है। जी. बी. 25193-2010 से जी. बी. 28260-2011 तक, 12 कीटनाशकों के लिए अधिकतम अवशेष सीमा से लेकर 85 कीटनाशकों तक, उन्होंने चीनी राष्ट्रीय जरूरतों के जवाब में मानकों में सुधार किया है। स्वास्थ्य पर प्रभाव कई कीटनाशक तंत्रिका तंत्र को बाधित करके कीटों को मारने के अपने इच्छित उपयोग को प्राप्त करते हैं। कई अलग-अलग जीवों के बीच मस्तिष्क जैव रसायन में समानताओं के कारण, बहुत अटकलें हैं कि इन रसायनों का मनुष्यों पर भी नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। महामारी विज्ञान संबंधी अध्ययन हैं जो व्यावसायिक खतरे के माध्यम से कीटनाशकों के संपर्क में आने के बीच सकारात्मक सहसंबंध दिखाते हैं, जो भोजन के माध्यम से सामान्य आबादी द्वारा निगलने की तुलना में काफी अधिक होता है, और कुछ कैंसर की घटना होती है। हालाँकि अधिकांश सामान्य आबादी कीटनाशकों के बड़े हिस्से के संपर्क में नहीं आ सकती है, लेकिन कई कीटनाशक अवशेष जो जुड़े हुए हैं वे लिपोफिलिक होते हैं और शरीर में जैव-संचय कर सकते हैं। अमेरिकन कैंसर सोसाइटी के अनुसार इस बात का कोई प्रमाण नहीं है कि कीटनाशकों के अवशेष लोगों को कैंसर होने का खतरा बढ़ाते हैं। प्लेसबो नियंत्रित परीक्षणों में कीटनाशकों के संपर्क का अध्ययन नहीं किया जा सकता है क्योंकि यह अनैतिक होगा। इसलिए एक निश्चित कारण प्रभाव संबंध स्थापित नहीं किया जा सकता है। ए. सी. ए. कीटनाशक अवशेष और अन्य अवांछनीय दूषित पदार्थों दोनों को हटाने के लिए खाने से पहले फल और सब्जियों को धोने की सलाह देता है। चीनी घटनाएँ चीन में, ऐसी कई घटनाएं हुई हैं जहाँ राज्य की सीमाओं को बड़ी मात्रा में पार कर दिया गया था या जहाँ गलत कीटनाशक का उपयोग किया गया था। अगस्त 1994 में, चीन के शेडोंग प्रांत में मीठे आलू की फसलों में कीटनाशक विषाक्तता की एक गंभीर घटना हुई। चूंकि स्थानीय किसान कीटनाशकों के उपयोग में पूरी तरह से शिक्षित नहीं थे, इसलिए उन्होंने ट्राइक्लोरफोन के बजाय पैराथियन नामक अत्यधिक विषाक्त कीटनाशक का उपयोग किया। इसके परिणामस्वरूप जहर देने के 300 से अधिक मामले सामने आए और 3 मौतें हुईं। इसके अलावा, एक ऐसा मामला था जिसमें बड़ी संख्या में छात्रों को जहर दिया गया था और उनमें से 23 को अत्यधिक कीटनाशक अवशेष वाली सब्जियों के कारण अस्पताल में भर्ती कराया गया था। बाल तंत्रिका विकास बच्चों को विशेष रूप से कीटनाशक अवशेषों के संपर्क में आने के प्रति संवेदनशील माना जाता है, विशेष रूप से यदि विकास की महत्वपूर्ण खिड़कियों पर संपर्क होता है। शिशु और बच्चे अपने शरीर के वजन की तुलना में अधिक मात्रा में भोजन और पानी का सेवन करते हैं-जिनका सतह क्षेत्र अधिक होता है (यानी। त्वचा की सतह) उनकी मात्रा के सापेक्ष, और एक अधिक पारगम्य रक्त-मस्तिष्क बाधा है, और रेंगने और अपने मुंह में वस्तुओं को डालने जैसे व्यवहारों में संलग्न हैं, ये सभी भोजन या पर्यावरणीय मार्गों के माध्यम से कीटनाशक अवशेषों के संपर्क में आने से बढ़ते जोखिमों में योगदान कर सकते हैं। कीटनाशकों से उत्पन्न होने वाले न्यूरोटॉक्सिन और अन्य रसायन विकासशील मानव मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के लिए सबसे बड़ा खतरा हैं। मूत्र के नमूनों में कीटनाशक चयापचय की उपस्थिति को ध्यान घाटे अति सक्रियता विकार (एडीएचडी), आत्मकेंद्रित, व्यवहार और भावनात्मक समस्याओं और विकास में देरी जैसे विकारों में फंसाया गया है। कीटनाशक अवशेषों और तंत्रिका संबंधी रोगों के दीर्घकालिक, कम खुराक के संपर्क में आने के बीच प्रत्यक्ष कारण और प्रभाव संबंध के साक्ष्य की कमी है, आंशिक रूप से क्योंकि निर्माताओं को हमेशा संभावित दीर्घकालिक खतरों की जांच करने के लिए कानूनी रूप से आवश्यक नहीं होता है। बाल विकास खुराक-प्रतिक्रिया संबंध कीटनाशकों के पर्यावरणीय प्रभाव कृषि के साथ पर्यावरणीय मुद्दे खाद्य सुरक्षा पर्यावरणीय मुद्दों की सूची कीटनाशक विषाक्तता प्रश्न-कीटनाशक अवशेषों के परीक्षण की विधि संदर्भ बाहरी लिंक यूरोप में यूरोपीय कीटनाशक अवशेष कार्यशाला कीटनाशक अवशेष यूरोप में अंतर्राष्ट्रीय अधिकतम अवशेष स्तर डेटाबेस यू. के. कीटनाशक सुरक्षा निदेशालय कीटनाशक अवशेषों की सीमा निर्दिष्ट करने वाली वेबसाइटों की सूची यू. एस. ई. पी. ए. कीटनाशक रासायनिक खोज कोडेक्स एलिमेंटेरियस अंतर्राष्ट्रीय खाद्य मानक कीटनाशक और खाद्यः खाद्य कीटनाशकों पर कीटनाशक अवशेषों की क्या सीमाएँ हैं मिट्टी संदूषण खाद्य सुरक्षा खाद्य और पर्यावरण कृषि का पर्यावरणीय प्रभाव