Siraitia grosvenorii
सिरैतिया ग्रोस्वेनोरी, जिसे भिक्षु फल, मंकफ्रूट या लुओहन गुओ के रूप में भी जाना जाता है, लौकी परिवार, कुकुर्बिटेसी की एक जड़ी-बूटी बारहमासी बेल है। यह दक्षिणी चीन का मूल निवासी है। इस पौधे की खेती इसके फलों के अर्क के लिए की जाती है, जिसे मोग्रोसाइड्स कहा जाता है, जो सुक्रोज की तुलना में 250 गुना अधिक मिठास पैदा करता है। मोग्रोसाइड अर्क का उपयोग पेय पदार्थों और पारंपरिक चीनी चिकित्सा में कम कैलोरी वाले मिठास के रूप में किया जाता है। वैज्ञानिक प्रजाति का नाम गिल्बर्ट होवी ग्रोसवेनर का सम्मान करता है, जिन्होंने नेशनल ज्योग्राफिक सोसाइटी के अध्यक्ष के रूप में 1930 के दशक में चीन में जीवित पौधे को खोजने के लिए एक अभियान को निधि देने में मदद की, जहां इसकी खेती पहले से ही की जा रही थी। व्युत्पत्ति और क्षेत्रीय नाम मोंकफ्रूट का उल्लेख पहली बार 13 वीं शताब्दी के चीनी भिक्षुओं के रिकॉर्ड में गुइलिन के क्षेत्र में हुआ था। खेती की कठिनाई का मतलब था कि फल चीनी जड़ी-बूटियों की परंपरा का हिस्सा नहीं बन गया जो अधिक आसानी से उपलब्ध उत्पादों पर निर्भर था। लुओहान (), भारतीय संस्कृत शब्द अरहत (प्राकृतः अरहंत) का एक पुराना लिप्यंतरण है। प्रारंभिक बौद्ध परंपराओं में, एक भिक्षु जो प्रबुद्ध हो जाता है, उसे अरहत कहा जाता है जो "अरहतशिप का फल" (संस्कृतः अरहत्ताफल) प्राप्त करता है। इसे चीनी में लुओहान गुओ (शाब्दिक रूप से "अरहत फल") के रूप में प्रस्तुत किया गया था जो बाद में इस प्रकार के मीठे फल के लिए चीनी और पश्चिमी वाणिज्यिक पदनाम बन गया। इसे ला हान क्वा (वियतनामी ला हान क्वा से, जिसका अर्थ अरहत फल भी है), या दीर्घायु फल (अन्य फलों के लिए भी उपयोग किया जाता है) भी कहा जा सकता है। इतिहास और वितरण जड़ी बूटी पर इंग्लैंड में पहली रिपोर्ट 1938 में जी. वीडमैन ग्रॉफ और हो हिन चेउंग द्वारा लिखी गई एक अप्रकाशित पांडुलिपि में पाई गई थी। रिपोर्ट में कहा गया है कि फलों का उपयोग अक्सर गर्म मौसम, बुखार, या पारंपरिक रूप से गर्मी या गर्मी (जैसे, सूजन) से जुड़े अन्य विकारों के उपचार के रूप में "कूलिंग ड्रिंक" के मुख्य अवयवों के रूप में किया जाता था। इस फल को 20वीं शताब्दी की शुरुआत में संयुक्त राज्य अमेरिका ले जाया गया था। ग्रॉफ ने उल्लेख किया कि, 1917 में अमेरिकी कृषि मंत्रालय की यात्रा के दौरान, वनस्पतिशास्त्री फ्रेडरिक कोविल ने उन्हें वाशिंगटन, डी. सी. में एक चीनी दुकान में खरीदा गया लुओ हान गुओ फल दिखाया। सैन फ्रांसिस्को में एक चीनी दुकान से खरीदे गए फल के बीजों को 1941 में प्रजाति के वनस्पति विवरण में दर्ज किया गया था। लुओ हान गुओ के मीठे घटक में पहले शोध का श्रेय सी. एच. ली को दिया जाता है, जिन्होंने 1975 में इस पर एक अंग्रेजी रिपोर्ट लिखी थी, और त्सुनेमात्सु ताकेमोटो को भी, जिन्होंने जापान में 1980 के दशक की शुरुआत में इस पर काम किया था (बाद में ताकेमोटो ने इसी तरह के मीठे पौधे, जियाओगुलान पर ध्यान केंद्रित करने का फैसला किया)। चीन में लुओ हान गुओ उत्पादों का विकास तब से जारी है, विशेष रूप से केंद्रित अर्क के विकास पर ध्यान केंद्रित किया गया है। बेल 3 से 5 मीटर की लंबाई प्राप्त करती है, जो टेंड्रिल के माध्यम से अन्य पौधों पर चढ़ती है जो उनके द्वारा छुई गई किसी भी चीज़ के चारों ओर जुड़ती है। संकीर्ण, हृदय के आकार के पत्ते 10-20 सेमी लंबे होते हैं। फल गोल, 5-7 से. मी. व्यास, चिकना, पीला-भूरा या हरा-भूरा रंग का होता है, जिसमें खुरों के फल के तने के छोर से धारियाँ होती हैं, जिसमें एक कठोर लेकिन पतली त्वचा होती है जो महीन बालों से ढकी होती है। फल के अंदर एक खाद्य गूदा होता है, जो सूखने पर एक पतला, हल्का भूरा, भंगुर खोल बनाता है जिसकी मोटाई लगभग 1 मिमी होती है। बीज लम्बे और लगभग गोलाकार होते हैं। भीतरी फल को ताजा खाया जाता है, और छाल का उपयोग चाय बनाने के लिए किया जाता है। भिक्षु फल अपनी मिठास के लिए उल्लेखनीय है, जिसे इसके रस से केंद्रित किया जा सकता है। फल में विभिन्न कार्बोहाइड्रेट का 25 से 38 प्रतिशत होता है, मुख्य रूप से फ्रुक्टोज और ग्लूकोज। ट्राइटर्पीन ग्लाइकोसाइड्स (सैपोनिन) के एक समूह, मोग्रोसाइड्स द्वारा फल की मिठास बढ़ जाती है। पाँच अलग-अलग मोग्रोसाइड I से V तक क्रमांकित हैं; मुख्य घटक मोग्रोसाइड V है, जिसे एस्गोसाइड के रूप में भी जाना जाता है। मोग्रोसाइड जैवसंश्लेषण सिराइटिया ग्रोसवेनोरी के 200 उम्मीदवार जीनों के एक विश्लेषण से पता चला कि मोग्रोसाइड वी के संश्लेषण में शामिल पांच एंजाइम परिवार हैंः स्क्वैलीन एपॉक्सीडेस, ट्राइटरपेनॉइड सिंथेस, एपॉक्साइड हाइड्रोलेसेस, साइटोक्रोम पी 450 और यूडीपी-ग्लूकोसिलट्रांसफेरेस। मोग्रोसाइड जैवसंश्लेषण के लिए चयापचय मार्ग में फलों के विकास का एक प्रारंभिक चरण शामिल होता है जब स्क्वैलीन को डाय-ग्लूकोसिलेटेड, टेट्रा-हाइड्रॉक्सीक्यूकर्बिटाडाइनोल्स में चयापचय किया जाता है, फिर फलों की परिपक्वता के दौरान, शाखाओं वाले ग्लूकोसिल समूहों को जोड़ा जाता है और उत्प्रेरित किया जाता है, जिससे मीठा एम4, एम5 और एम6 मोग्रोसाइड होते हैं। बीजों का अंकुरण धीमा होता है और इसमें कई महीने लग सकते हैं। यह मुख्य रूप से सुदूर दक्षिणी चीनी प्रांत ग्वांगशी (ज्यादातर गुइलिन के पास के पहाड़ों में) के साथ-साथ ग्वांगडोंग, गुइझोउ, हुनान और जियांगशी में उगाया जाता है। ये पहाड़ पौधों को छाया देते हैं और अक्सर कोहरे से घिरे होते हैं जो पौधों को सूरज से बचाते हैं। फिर भी, इस दक्षिणी प्रांत की जलवायु गर्म है। यह पौधा शायद ही कभी जंगल में पाया जाता है, इसलिए इसकी खेती सैकड़ों वर्षों से की जा रही है। 1813 के अभिलेखों में गुआंग्शी प्रांत में इस पौधे की खेती का उल्लेख है। अधिकांश बागान योंगफू काउंटी और लिंगुई काउंटी में स्थित हैं। योंगफू काउंटी के लॉन्गजियांग शहर ने "चीनी लुओहांगुओ फल का घर" नाम हासिल कर लिया है; इस क्षेत्र में लुओहांगुओ अर्क और तैयार उत्पाद बनाने में विशेषज्ञता प्राप्त कई कंपनियां स्थापित की गई हैं। योंगफू औषधीय कारखाना इनमें से सबसे पुराना है। पारंपरिक प्रसंस्करण लुओहान गुओ को एक गोल, हरे फल के रूप में काटा जाता है, जो सूखने पर भूरा हो जाता है। इसका उपयोग शायद ही कभी इसके ताजा रूप में किया जाता है, क्योंकि इसे ताजा होने पर संग्रहीत करना मुश्किल होता है। इस प्रकार, फलों को आमतौर पर आगे उपयोग करने से पहले सुखाया जाता है और चीनी जड़ी-बूटियों की दुकानों में इस तरह बेचा जाता है। फलों को ओवन में धीरे-धीरे सुखाया जाता है, उन्हें संरक्षित किया जाता है और अधिकांश अवांछित सुगंध को हटा दिया जाता है। हालाँकि, यह तकनीक कई कड़वे और उत्तेजक स्वादों के निर्माण की ओर ले जाती है। यह सूखे मेवों और अर्क के उपयोग को पतला चाय, सूप बनाने और उन उत्पादों के लिए मिठास के रूप में सीमित करता है जिनमें आमतौर पर चीनी या शहद मिलाया जाता है। वाणिज्यिक विनिर्माण लुओ हान गुओ से एक उपयोगी मिठास के निर्माण की प्रक्रिया का 1995 में प्रॉक्टर एंड गैंबल द्वारा पेटेंट कराया गया था। पेटेंट में कहा गया है कि लुओ हान गुओ में कई हस्तक्षेप करने वाले स्वाद हैं, जो इसे सामान्य अनुप्रयोगों के लिए बेकार कर देते हैं, और उन्हें हटाने की प्रक्रिया का वर्णन करते हैं। हानिकारक यौगिक सल्फर युक्त वाष्पशील पदार्थ जैसे हाइड्रोजन डाइसल्फ़ाइड, मेथिओनल, मेथिओनॉल, डाइमिथाइलसल्फ़ाइड और मिथाइलमेरकैप्टान हैं, जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड जैसे मेथिओनिन, एस-मिथाइलमेथिओनिन, सिस्टिन और सिस्टीन से बनते हैं। फल का मीठा स्वाद मुख्य रूप से मोग्रोसाइड्स से आता है, जो ट्राइटर्पीन ग्लाइकोसाइड्स का एक समूह है जो ताजे फल के मांस का लगभग 1 प्रतिशत बनाता है। विलायक निष्कर्षण के माध्यम से, 80 प्रतिशत मोग्रोसाइड युक्त पाउडर प्राप्त किया जा सकता है, जिसमें मुख्य मोग्रोसाइड-5 (एस्गोसाइड) है। फल में अन्य समान एजेंट साइमेनोसाइड और नियोमोग्रोसाइड हैं। इस प्रक्रिया में, छिलका और बीज हटा दिए जाते हैं, और गूदे हुए फल को फल सांद्र या प्यूरी में बनाया जाता है। गर्म पानी द्वारा शेष गूदे से अतिरिक्त रस निकाला जा सकता है। रस को सजाया जाता है, गलन को रोकने और स्वाद में सुधार के लिए थोड़ा अम्लीकृत किया जाता है, फिर पेक्टिन को तोड़ने के लिए पेक्टिनेज या अन्य एंजाइमों के साथ उपचार किया जाता है। अधिकांश गैर-स्वाद एजेंटों को फिर आयन-विनिमय रेजिन के साथ हटा दिया जाता है, जैसे कि सल्फोनेटेड पॉलीस्टीरिन-डिविनिलबेंजीन कोपोलिमर या पॉलीएक्रिलिक एसिड। वैकल्पिक रूप से, गैर-स्वाद को लकड़ी का कोयला या बेंटोनाइट जैसे एजेंटों द्वारा अवशोषित किया जा सकता है, जिन्हें निस्पंदन द्वारा हटा दिया जाता है; या जिलेटिन या अन्य जेलिंग एजेंटों के साथ अवक्षेपित किया जाता है। शेष सल्फरस वाष्पशीलों में से अधिकांश को कम दबाव वाले वाष्पीकरण द्वारा हटा दिया जाता है। इसके बाद रस को शेष प्राकृतिक एंजाइमों को निष्क्रिय करने और सूक्ष्म जीवों को मारने के लिए पाश्चराइज किया जाता है। दावा किया जाता है कि इस प्रक्रिया में फल में मौजूद मोग्रोसाइड्स के एक बड़े हिस्से को संरक्षित किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप मिठास सुक्रोज की तुलना में लगभग 250 गुना अधिक होती है। सुरक्षा आम तौर पर सुरक्षित (जी. आर. ए. एस.) के रूप में मान्यता प्राप्त कम से कम एक सूचना यू. एस. खाद्य और औषधि प्रशासन द्वारा प्राप्त की गई है। यूरोप में, इसे एक अस्वीकृत नोवेल फूड (मई 1997 से पहले खाद्य प्रणाली में उपयोग नहीं किया गया) के रूप में वर्गीकृत किया गया है, जिसका अर्थ है कि इसे यूरोपीय आयोग द्वारा सुरक्षा मूल्यांकन और अनुमोदन के बाद ही खाद्य या खाद्य घटक के रूप में विपणन किया जा सकता है; 2023 तक, सिरैतिया ग्रोस्वेनोरी को यूरोपीय संघ में अनुमोदित नोवेल फूड्स में सूचीबद्ध नहीं किया गया था। पारंपरिक उपयोग यह पौधा मिठास के रूप में अपने मीठे फलों के लिए सबसे अधिक मूल्यवान है। पारंपरिक चीनी चिकित्सा में, इसका उपयोग खांसी और गले की खराश के लिए किया जाता है। फल आम तौर पर सूखे रूप में बेचे जाते हैं, और हर्बल चाय या सूप में उपयोग किए जाते हैं। संदर्भ बाहरी लिंक चीन की एशिया वनस्पति में उत्पन्न होने वाले शकरकंद फल चीन से उत्पन्न होने वाली फसलें पारंपरिक चीनी चिकित्सा में उपयोग किए जाने वाले पौधे आहार पूरक चीनी उष्णकटिबंधीय फलों की जगह लेती है