Pequin pepper
पेक्विन (या पिक्विन) काली मिर्च () एक गर्म मिर्च की खेती है जिसका उपयोग आमतौर पर मसाले के रूप में किया जाता है। पेक्विन मिर्च बहुत गर्म होती है, जो अक्सर स्कोविल पैमाने (30,000 से 60,000 इकाइयों) पर जलापेनोस की तुलना में 5-8 गुना अधिक गर्म होती है। स्वाद को खट्टे और नट के रूप में वर्णित किया गया है। वर्गीकरण की दृष्टि से, इसे कैप्सिकम एन्यूम प्रजाति के विभिन्न प्रकार के ग्लेब्रियसकुलम के भीतर वर्गीकृत किया गया है। पेक्विन काली मिर्च की उत्पत्ति मैक्सिकन राज्य तबास्को में होती है, जहाँ इसका व्यापक रूप से साल्सा बनाने या कई व्यंजनों के पूरक के रूप में उपयोग किया जाता है। इसे चिली पेक्विन/चिली पेटिन/चिलटेप (ग्वाटेमाला और अल सल्वाडोर में), चिली कोंगो (निकारागुआ और कोस्टा रिका के उत्तरी क्षेत्र में), चिली डी मोंटे/चिली डेल मोंटे/चिली मच्छर/माशिटो (टबास्को में चोंटाल/माया मूल निवासियों द्वारा), अमाश/टिम्पिनचाइल (चियापास में), चिलपाया (वेराक्रूज़ में), मैक्सिक (युकाटन में) और चिली किपिन (हुआस्टेका में) के रूप में भी जाना जाता है। पेक्विन की एक सघन आदत है, जो आमतौर पर 0.3-0.6 मीटर लंबा होता है, जिसमें चमकीले हरे, अंडाकार पत्ते और छोटे जामुन होते हैं जिनकी लंबाई शायद ही कभी 2 सेमी से अधिक होती है। अधिकांश मिर्चों की तरह, जामुन हरे रंग से शुरू होते हैं, जो परिपक्वता पर चमकीले लाल रंग में पकते हैं। माना जाता है कि पेक्विन नाम स्पैनिश शब्द पेक्वीनो से आया है, जिसका अर्थ है छोटा। इसका फल आयताकार होता है और यह अमेरिका के दक्षिण-पश्चिम से लेकर एंडीज तक के जंगलों में पाया जाता है। यह मेक्सिको में जंगली और व्यावसायिक रूप से दोनों तरह से उगाया जाता है। आम उपयोगों में अचार, साल्सा, चटनी, सूप और सिरका शामिल हैं। चोलुला ब्रांड की गर्म चटनी अपने अवयवों में पिकुइन मिर्च और चिली डी अर्बोल मिर्च को सूचीबद्ध करती है। मेक्सिको में पेक्विन मिर्च का अत्यधिक मूल्य है, जिसकी कीमत अक्सर अन्य मिर्च की कीमत से 10 गुना अधिक होती है, लेकिन कम बीज अंकुरण (15 प्रतिशत औसत अंकुरण दर) और बीमारी की संवेदनशीलता के कारण उनकी खेती सीमित है। पेक्विन मध्यम छाया स्तर (35 प्रतिशत छाया) और दैनिक पानी देना पसंद करते हैं, हालांकि वे सूखा सहनशील होते हैं। जंगली में, पेक्विन पेड़ों के नीचे बारहमासी के रूप में उगते हैं; खेती के तहत, उन्हें वार्षिक के रूप में उगाया जाता है क्योंकि रोग की संवेदनशीलता उनके विकास को सीमित करती है। बीज 7 से 28 दिनों में अंकुरित होते हैं, अंकुर के विकास के लिए 60 से 90 दिनों की आवश्यकता होती है, और वाणिज्यिक फल का उत्पादन करने के लिए प्रत्यारोपण के बाद 90 से 100 दिनों की आवश्यकता होती है। जलवायु समुद्र तल से, यह 1300 मीटर तक स्थित है। वनस्पति के प्रकारों में जहां यह पाया जा सकता है; उच्च सदाबहार और निम्न सदाबहार वर्षावन, निम्न पर्णपाती वन, पर्णपाती वन और आम तौर पर उनसे प्राप्त माध्यमिक वनस्पति। जंगली मिर्च की आबादी पूरे मैक्सिकन क्षेत्र में व्यापक रूप से फैली हुई है। इन्हें निम्न पर्णपाती वन के निर्बाध स्थलों के साथ-साथ सड़कों के किनारे, बगीचों, चरागाहों में और खेती के खेतों के तट पर शेष वनस्पति के नीचे पाया जा सकता है। ठीक से बढ़ने के लिए इसका दैनिक तापमान 18-30 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए, रात की सीमा 15 से 21 डिग्री सेल्सियस के साथ, अंकुरण और अंकुर वृद्धि के लिए न्यूनतम सीमा 15 डिग्री सेल्सियस होनी चाहिए। इसके विकास के लिए आवश्यक स्थितियां छाया या अर्ध-छाया, कम चमक, उथली जमीन के तहत हैं। यदि चमक कम होती है तो इसकी ऊंचाई, शाखा और रेडिकल प्रणाली बढ़ जाती है। यदि पाला से क्षतिग्रस्त हो जाता है, तो ऊपर से छंटाई करने से पौधे को फिर से अंकुरित होने की अनुमति मिल सकती है यदि जड़ें क्षतिग्रस्त नहीं हुई थीं। यह भी देखें कैप्सिकम की खेती की सूची संदर्भ काली मिर्च कैप्सिकम की खेती