Almond meal
बादाम का भोजन, बादाम का आटा या बादाम का आटा पिसे हुए मीठे बादाम से बनाया जाता है। बादाम का आटा आमतौर पर ब्लैंच किए हुए बादाम (त्वचा के बिना) से बनाया जाता है, जबकि बादाम का भोजन पूरे या ब्लैंच किए हुए बादाम से बनाया जा सकता है। स्थिरता गेहूं के आटे की तुलना में मकई के भोजन की तरह है। इसका उपयोग पेस्ट्री और कन्फेक्शनरी में किया जाता है-बादाम मैकरॉन और मैकरून और अन्य मीठे पेस्ट्री के निर्माण में, केक और पाई भरने में, जैसे ऑस्ट्रियाई सैचरटॉर्टे-और मार्ज़िपन और बादाम पेस्ट के दो मुख्य अवयवों में से एक है। फ्रांस में, बादाम का भोजन पारंपरिक गैलेट डेस रोइस केक को भरने वाले फ्रांजिपेन में एक महत्वपूर्ण घटक है। बादाम का भोजन हाल ही में कम कार्बोहाइड्रेट आहार लेने वालों के लिए बेकिंग आइटम में महत्वपूर्ण हो गया है। यह बेक्ड सामानों में नमी और एक समृद्ध नट स्वाद जोड़ता है। बादाम के भोजन के साथ पकाई जाने वाली वस्तुएं कैलोरी-सघन होती हैं। बादाम में पॉलीअनसैचुरेटेड वसा का उच्च स्तर होता है। आम तौर पर, बादाम में मौजूद ओमैगा 6 फैटी एसिड सतह की त्वचा और विटामिन ई द्वारा ऑक्सीकरण से संरक्षित होते हैं। जब बादाम पीस दिए जाते हैं, तो यह सुरक्षात्मक त्वचा टूट जाती है और उजागर सतह क्षेत्र नाटकीय रूप से बढ़ जाता है, जिससे अखरोट की ऑक्सीकरण की प्रवृत्ति में काफी वृद्धि होती है। बादाम मक्खन बादाम व्यंजनों की सूची भी देखें संदर्भ बादाम खाद्य सामग्री