Domesticated plants of Mesoamerica
पूर्व-कोलंबियाई इतिहास के कई हजार वर्षों में कृषि विकास और प्रथाओं द्वारा स्थापित मेसोअमेरिका के घरेलू पौधों में मक्का और शिमला मिर्च शामिल हैं। मेसोअमेरिकन किस्मों और प्रमुख फसलों की एक सूचीः पश्चिमी मैक्सिको में मक्के का पालन किया जाता था और जहां भी इसकी खेती की जाती थी, वहां मेसोअमेरिकन संस्कृतियों का विस्तार होता था। यह प्राचीन काल के उत्तरार्ध में व्यापक हो गया और जहां भी परिस्थितियों की अनुमति थी, वहां उगाया जाता था। मक्के का प्रारंभिक उपयोग अपरिपक्व गुठली की खपत पर केंद्रित था। लोगों के गाँवों में बसने और खेती शुरू करने से पहले, मक्के में निवेश करने में बहुत अधिक समय लगता था। जंगली मक्के के उत्पादन ने फसल उगाने के लिए आवश्यक समय और कार्य को उचित नहीं ठहराया। हालाँकि, मक्के को सुखाया और संग्रहीत किया जा सकता था जो प्रारंभिक मेसोअमेरिकन लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण था क्योंकि इसका उपयोग साल भर किया जा सकता था। सुखाने का मतलब था कि इसे ले जाया भी जा सकता था। आम सेम (फेजोलस वल्गारिस) को अक्सर मक्के के साथ उगाया जाता था। ये दोनों पौधे पूरक आहार एमिनो एसिड प्रदान करते हैं। मकई की बेहतर जैव उपलब्धता की खोज चूने के पानी से जुड़ी एक विशेष प्रक्रिया का उपयोग करके की गई थी, जिसमें कैल्शियम भी जोड़ा गया था। मक्का त्यौहार और दावत के भोजन से भी जुड़ा हुआ है। मक्के के पालतू होने और मुख्य फसल बनने से पहले, मक्का का उपयोग बीयर के लिए आधार के रूप में किया जाता था। बीयर को सजाए गए बर्तनों और चीनी मिट्टी के बर्तनों में ले जाया जाता था। इन जहाजों को सामाजिक और अनुष्ठानिक अवसरों पर ले जाया जा सकता था। अनुष्ठान या त्योहार, जैसे कि गेंद के खेल, दावतें और कैलेंडर मोड़, में शाही सदस्य शामिल थे, जिन्होंने उस वर्ष लोगों को मक्का देने के लिए देवताओं को प्रतिदान के रूप में रक्त-त्याग और भेदन के बलिदान में भाग लिया था। इस बात का एक और उदाहरण है कि कैसे मक्का ने मेसोअमेरिका में इतनी बड़ी भूमिका निभाई, जब देवताओं को मक्का के साथ चित्रित किया गया था। क्वेट्ज़ाल्कोआटल मेसोअमेरिका में मनुष्यों के निर्माता के रूप में जुड़ा हुआ है। इस देवता को उस व्यक्ति के रूप में भी देखा जाता है जिसने अधोलोक से मक्का लिया और वर्तमान दुनिया में मनुष्यों को दिया। कैप्सिकम काली मिर्च के पौधे का सामान्य नाम है, जो मेसोअमेरिका का एक देशी पालतू पौधा है। कैप्साइसिन बैक्टीरिया के भार को कम करता है जब कुछ रेफ्रिजरेटर नहीं किया जा सकता है। मेसोअमेरिका में, कैप्साइसिन मसाले का उपयोग जोड़ों के दर्द से राहत देने के लिए और आंतों के उत्तेजक के रूप में भी किया जाता था, इसलिए कैप्सिकम को एक औषधीय पौधे के रूप में भी जाना जाता है। शिमला मिर्च के पौधों की मिर्च का उपयोग ताजा या सूखी अवस्था में किया जा सकता है। एक सूखी चिली काली मिर्च एक ताजा चिली काली मिर्च की तुलना में अधिक मजबूत और अधिक प्रभावी होती है। मध्य प्राचीन काल या कॉक्सकैटलन चरण के दौरान, 5700 और 3825 ईसा पूर्व के बीच, चिली जैसे पौधों का घरेलूकरण शुरू हुआ माना जाता था। मेसोअमेरिका की चिली फसलों के साथ-साथ अधिकांश अन्य खाद्य फसलों को प्रारंभिक काल के अंत तक पालतू बनाया गया था। जब फसलों का घरेलूकरण शुरू हुआ, तो अधिकांश लोग खेतों और चिली जैसी फसलों की खेती कर रहे थे। मेसोअमेरिकन काल में चिली भोजन का एक निर्भर स्रोत था। चिली की फसलों को मक्का, सेम और स्क्वैश फसलों के साथ जोड़ा गया था। चिलीज व्यापार और उपहार देने का एक हिस्सा थे। प्रमुख या अन्य कुलीन सदस्य भोज में शामिल होने पर मिर्च के साथ मसालेदार खाद्य पदार्थों और व्यंजनों का उपयोग करते थे। इस तरह के मजबूत मसालेदार खाद्य पदार्थों का उपयोग व्यंजन प्राप्त करने वालों के लिए एक शैलीगत और शक्तिशाली दृष्टिकोण दिखाने के लिए था। चिली के पौधे को सब्जियों, टर्की और कुत्ते के मांस सहित विभिन्न व्यंजनों में और टॉर्टिला के साथ चिली-मसालेदार टमाटर साल्सा में दिखाया गया था। कभी-कभी कोकोआ में मिर्च भी मिलाई जाती थी, जब यह पेय के रूप में होता था। मेसोअमेरिका में, मिर्च का उपयोग अनुष्ठान उद्देश्यों के लिए किया जाता था और इसलिए, चिली की फसलें मक्का, सेम और स्क्वैश जैसे उत्तरी और दक्षिण अमेरिका में नहीं फैली थीं। मेसोअमेरिका के लिए एक विशिष्ट व्यंजन मक्का और काली मिर्च आधारित भोजन था। स्क्वैश कद्दू, तोरी, एकोर्न स्क्वैश, अन्य। पिंटो बीन फ्रिजोल पिंटो ("चित्रित/धब्बेदार" बीन) नाइट्रोजन-फिक्सर पारंपरिक रूप से "दो बहनों" के संयोजन में लगाया जाता है, मक्का और स्क्वैश, मिट्टी की स्थिति में मदद करने के लिए; धावक मक्के पर उगाते हैं) टमाटर नाइटशेड या आलू परिवार का एक सदस्य। यह शब्द पौधे और फल दोनों को संदर्भित करता है। आलू नाइटशेड परिवार का एक सदस्य है। यह शब्द पौधे और कंद दोनों को संदर्भित करता है। यह टमाटर और बैंगन से संबंधित है। एवोकैडो लॉरेल, दालचीनी और कपूर के पौधों से संबंधित है। स्पेनिश में "एगुआकेट" के रूप में भी जाना जाता है। चिकल को च्युइंग गम के नाम से भी जाना जाता है। चॉकलेट वनीला वनीला मेक्सिको के मूल निवासी वनीला वंश के ऑर्किड से प्राप्त एक स्वाद है। व्युत्पत्ति के अनुसार, वेनिला स्पेनिश शब्द "लिटिल पॉड" से निकला है। मूल रूप से पूर्व-कोलंबियाई मेसोअमेरिकन लोगों द्वारा खेती की गई, स्पेनिश विजेता हर्नान कोर्टेस को 1520 के दशक में यूरोप में वेनिला और चॉकलेट दोनों को पेश करने का श्रेय दिया जाता है। मेक्सिको और मध्य अमेरिका के बाहर वेनिला पौधे की खेती करने के प्रयास व्यर्थ साबित हुए क्योंकि वेनिला ऑर्किड का उत्पादन करने वाली टिलक्सोचिटल बेल और मेलिपोना मधुमक्खी की स्थानीय प्रजातियों के बीच सहजीवी संबंध थे; यह 1837 तक नहीं था जब बेल्जियम के वनस्पति विज्ञानी चार्ल्स फ्रांस्वा एंटोनी मॉरेन ने इस तथ्य की खोज की और पौधे को कृत्रिम रूप से परागण करने की एक विधि का बीड़ा उठाया। यह विधि आर्थिक रूप से अव्यवहारिक साबित हुई और इसे व्यावसायिक रूप से लागू नहीं किया गया था। 1841 में, Île Bourbon में रहने वाले एडमंड अल्बियस नाम के एक 12 वर्षीय फ्रांसीसी स्वामित्व वाले गुलाम ने पाया कि पौधे को हाथ से परागण किया जा सकता है, जिससे पौधे की वैश्विक खेती की जा सकती है। वर्तमान में विश्व स्तर पर वेनिला की तीन प्रमुख किस्में उगाई जाती हैं, जो सभी मूल रूप से मेसोअमेरिका में पाई जाने वाली एक प्रजाति से प्राप्त होती हैं, जिसमें आधुनिक मेक्सिको के कुछ हिस्से भी शामिल हैं। विभिन्न उप-प्रजातियाँ वेनिला प्लेनिफोलिया (सिन) हैं। वी. फ्रेग्रांस), जो हिंद महासागर के साथ-साथ मेडागास्कर, रीयूनियन और अन्य उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगाया जाता है; वी. × ताहितेन्सिस, जो दक्षिण प्रशांत में उगाया जाता है; और वी. पोम्पोना, जो वेस्ट इंडीज, मध्य और दक्षिण अमेरिका में पाया जाता है। दुनिया के अधिकांश वेनिला वी. प्लेनिफोलिया किस्म है, जिसे आमतौर पर "मेडागास्कर-बोर्बन" वेनिला के रूप में जाना जाता है, जिसका उत्पादन मेडागास्कर और इंडोनेशिया के एक छोटे से क्षेत्र में किया जाता है। वेनिला बीज की फली उगाने के लिए व्यापक श्रम की आवश्यकता के कारण, केसर के बाद वेनिला दूसरा सबसे महंगा मसाला है। खर्च के बावजूद, यह अपने स्वाद के लिए अत्यधिक मूल्यवान है, जिसे लेखक फ्रेडरिक रोसेनगार्टन जूनियर ने द बुक ऑफ स्पाइसेज में "शुद्ध, मसालेदार और नाजुक" के रूप में वर्णित किया है और इसकी जटिल पुष्प सुगंध को "विशिष्ट गुलदस्ते" के रूप में दर्शाया गया है। इसकी उच्च लागत के बावजूद, वेनिला का व्यापक रूप से वाणिज्यिक और घरेलू बेकिंग, इत्र निर्माण और सुगंध चिकित्सा दोनों में उपयोग किया जाता है। काले रास्पबेरी अनानास की खेती बड़े पैमाने पर की जाती है। कांटेदार नाशपाती, ओपन्टिया कैक्टस के स्टेम खंड। ट्यूना खेती की गई ओपंटिया कैक्टस की कई अलग-अलग प्रजातियों के फल। जिकामा जिकामा (; नाहुआटल एक्सिकामाटल से,), जिसे याम और मैक्सिकन टर्निप भी कहा जाता है, एक देशी मैक्सिकन बेल का नाम है, हालांकि यह नाम आमतौर पर पौधे की खाद्य ट्यूबरस जड़ को संदर्भित करता है। जिकामा पचिरिज़स वंश की एक प्रजाति है। इस वंश के पौधों को आमतौर पर याम बीन के रूप में संदर्भित किया जाता है, हालांकि "याम बीन" शब्द जिकामा का दूसरा नाम हो सकता है। याम बीन्स की अन्य प्रमुख प्रजातियाँ भी अमेरिका के भीतर स्वदेशी हैं। मूल रूप से दक्षिणी मैक्सिको, विशेष रूप से चियापास और वेराक्रूज, मध्य अमेरिका और उत्तरी दक्षिण अमेरिका से, पपीता की खेती अब ब्राजील, बांग्लादेश, पाकिस्तान, भारत, इंडोनेशिया, दक्षिण अफ्रीका, श्रीलंका, वियतनाम, फिलीपींस और जमैका जैसे अधिकांश उष्णकटिबंधीय देशों में की जाती है। खेती में, यह तेजी से बढ़ता है, 3 साल के भीतर फलता है। हालाँकि, यह अत्यधिक पाला संवेदनशील है। ग्वायाबा अमरूद फल। हुआटली अमरंथ अनाज; अन्य महाद्वीपों पर मौजूद अन्य प्रजातियाँ। चेरीमोया फल। मामे फल, पौधों के अन्य भागों के उपयोगों का उल्लेख किया गया है। सूरजमुखी के बीज हजारों वर्षों से मेक्सिको और पेरू में खेती के तहत, आवश्यक तेलों का भी स्रोत हैं। कसावा खाद्य स्टार्चयुक्त जड़ जिसे मैनिओक के रूप में भी जाना जाता है; टैपिओका बनाने के लिए भी उपयोग किया जाता है। छाया को पेड़ पालक के रूप में भी जाना जाता है। टेपरी बीन की खेती एरिजोना से कोस्टा रिका तक की जाती है। तम्बाकू नोट गर्म, शुष्क और अर्ध-शुष्क जलवायु में जंगल से भी एकत्र किया जाता हैः तंबाकू के पौधे की खेती पूरे मध्य अमेरिका, कैरिबियन और उत्तरी अमेरिका में की जाती थी। ऑस्ट्रोनेशिया संदर्भों के पालतू पौधों और जानवरों को भी देखें। पौधों की सूची। मेसोअमेरिका में प्रारंभिक कृषि विशेष प्रजातियों का घरेलूकरण