Poblano
पोब्लानो (कैप्सिकम एन्युम) एक हल्की मिर्च है जो मेक्सिको के पुएब्ला राज्य में उत्पन्न होती है। सुखाया, इसे एंको या चिली एंको कहा जाता है, स्पेनिश शब्द एंको ("चौड़ा") से। ताजा और भुना हुआ यह चिलीज़ रेलेनोस पोब्लानोस में लोकप्रिय है। जबकि पोब्लानोस में हल्का स्वाद होता है, कभी-कभी और अप्रत्याशित रूप से उनमें महत्वपूर्ण गर्मी हो सकती है। एक ही पौधे की विभिन्न मिर्चों की गर्मी की तीव्रता में काफी अंतर बताया गया है। पका हुआ लाल पोब्लानो कम पके हुए, हरे पोब्लानो की तुलना में काफी गर्म और अधिक स्वादिष्ट होता है। एक निकटता से संबंधित किस्म मुलैटो है, जो रंग में गहरा, स्वाद में मीठा और बनावट में नरम होता है। पसिला काली मिर्च को कभी-कभी गलत तरीके से "पोब्लानो" कहा जाता है, विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में, लेकिन वे असली पोब्लानो मिर्च से अलग हैं। वृद्धि झाड़ी में कई तन होते हैं और ऊंचाई तक पहुंच सकते हैं। फल लंबा और चौड़ा होता है। एक अपरिपक्व पोब्लानो गहरे बैंगनी हरे रंग का होता है, लेकिन परिपक्व फल अंततः लाल रंग में इतने गहरे हो जाते हैं कि लगभग काले हो जाते हैं। पोब्लानोस कठोरता क्षेत्रों 10-12 में उगते हैं और 7 और 8 के बीच मिट्टी के pH के साथ सबसे अच्छा करते हैं। वे आम तौर पर पूर्ण धूप पसंद करते हैं और गर्मियों के अंत में कटाई के दौरान फल उगाने के लिए अतिरिक्त समर्थन की आवश्यकता हो सकती है। एक पोब्लानो को बीज से कटाई तक लगभग 200 दिन लगते हैं और अंकुरित होने के लिए कम से कम 64 डिग्री फ़ारेनहाइट (18 डिग्री सेल्सियस) के मिट्टी के तापमान की आवश्यकता होती है। तैयार करने के तरीकों में शामिल हैंः सुखा हुआ, भरा हुआ, तिल के चटनी में, या कोटेड अंडे (कैपेडो) में लेपित और तला हुआ। यह विशेष रूप से मैक्सिकन स्वतंत्रता उत्सव के दौरान चिलीज़ एन नोगादा नामक एक व्यंजन के हिस्से के रूप में लोकप्रिय है, जिसमें मैक्सिकन ध्वज के रंगों के अनुरूप हरे, सफेद और लाल अवयव शामिल हैं। इसे मेक्सिको के नागरिकों द्वारा सबसे प्रतीकात्मक व्यंजनों में से एक माना जा सकता है। इसका उपयोग आमतौर पर व्यापक रूप से पाए जाने वाले व्यंजन चिली रेलेनो में भी किया जाता है। पोब्लानोस संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रिय हैं और मेक्सिको की सीमा से लगे राज्यों और शहरी क्षेत्रों में किराने की दुकानों में पाए जा सकते हैं। भुना हुआ और छीलने के बाद (जो मोम की त्वचा को हटाकर बनावट में सुधार करता है), पोब्लानो मिर्च को डिब्बाबंद या फ्रीज करके संरक्षित किया जाता है। इन्हें वायुरोधी पात्रों में रखने से ये कई महीनों तक बने रहते हैं। सुखाने पर, पोब्लानो एक चौड़ी, सपाट, दिल के आकार की फली बन जाती है जिसे चिली एंको (शाब्दिक रूप से "चौड़ी चिली" या "चौड़ी चिली") कहा जाता है। इन सूखे एंको मिर्च को अक्सर एक पाउडर में पीसकर विभिन्न व्यंजनों में स्वाद के रूप में उपयोग किया जाता है। "पोब्लानो" पुएब्ला के निवासी के लिए भी शब्द है, और तिल पोब्लानो पुएब्ला में उत्पन्न होने वाली मसालेदार चॉकलेट मिर्च चटनी को संदर्भित करता है। दीर्घा कैप्सिकम की खेती की सूची भी देखें संदर्भ काली मिर्च की फसलें मेक्सिको कैप्सिकम की खेती से उत्पन्न होती हैं