Pouteria lucuma
पौटेरिया लुकुमा सापोटेसी परिवार में पेड़ की एक प्रजाति है, जिसे इसके फल, लुकुमा के लिए उगाया जाता है। यह बोलीविया, इक्वाडोर और पेरू की एंडियन घाटियों का मूल निवासी है। विवरण यह सदाबहार पेड़ 20 मीटर तक लंबा होता है, और इसमें भूरे-भूरे रंग की, फटी हुई छाल होती है, जो एक दूधिया सफेद एक्सुडेट पैदा करती है। शाखाओं और पंखुड़ियों के अंत छोटे, भूरे बालों से ढके होते हैं। पत्तियाँ सरल होती हैं, 25 से. मी. लंबी और 10 से. मी. चौड़ी होती हैं, और शाखाओं के अंत में चमकदार (या कभी-कभी नीचे की ओर थोड़ी बालों वाली) होती हैं। फूल एकल या फेसिकल्स में, छोटे, अक्षीय होते हैं, जिनमें बालों वाले सीपल्स होते हैं और एक कोरोला एक ट्यूब बनाता है जो 1.0-1.8 सेमी लंबा, हरा सफेद, पांच लोब, पांच पुंकेसर, पांच पुंकेसर अंडाशय और एक शैली 0.8-1.5 सेमी लंबा होता है। फल गोलाकार, 6-12 सेमी लंबा, चमकीला होता है, और परिपक्व होने पर पीला हो जाता है; गूदा चमकीला पीला होता है; एक से कई बीज 1.8-3.5 सेमी लंबे, गहरे भूरे और चमकदार होते हैं। इतिहास में तटीय पेरू के स्वदेशी लोगों के दफन स्थलों पर मिट्टी के बर्तनों पर लुकुमा के प्रतिनिधित्व पाए गए हैं। मोचे लोगों को कृषि के प्रति आकर्षण था और वे अक्सर अपनी कला में लुकुमा सहित फलों और सब्जियों का प्रतिनिधित्व करना पसंद करते थे। इस फल को पहली बार 1531 में इक्वाडोर में यूरोपीय लोगों द्वारा देखा और बताया गया था। वितरण और आवास पी. लुकुमा की उत्पत्ति का क्षेत्र इक्वाडोर और पेरू के एंडीज में समशीतोष्ण ऊंचाई पर स्थित है। खेती पेरू के अलावा बोलीविया, चिली और कोस्टा रिका में भी इस फल को सीमित मात्रा में उगाया जाता है। फ्लोरिडा की जलवायु में लुकुमा उगाने के प्रयास आमतौर पर सफल नहीं होते हैं। यह फल वियतनाम में सफलतापूर्वक उगाया जाता है, जहाँ इसे लेकिमा के नाम से जाना जाता है। पेरू में कटाई का मौसम अक्टूबर से मार्च तक और चिली में जून से नवंबर तक होता है। उपयोग जब कच्चा खाया जाता है, तो बहुत मीठा फल चमकीले पीले रंग का होता है और इसकी बनावट चिकनी और सूखी होती है। पेरू में, इसका उपयोग आमतौर पर रस, दूध शेक और विशेष रूप से आइसक्रीम में स्वाद के रूप में किया जाता है। इस तरह की तैयारी में इसका अनूठा स्वाद मीठे आलू, मेपल सिरप या बटरस्कॉच के समान होने के रूप में वर्णित किया गया है। पेरू में, मंजर डी लुकुमा (लुकुमा पुरी के साथ डुल्से डी लेचे) एक मिठाई है। कई स्रोत इसे पेरू में सबसे लोकप्रिय आइसक्रीम स्वाद और सबसे लोकप्रिय ताजे फलों में से एक के रूप में वर्णित करते हैं। पोषण लुकुमा लुगदी में 64-72% नमी की मात्रा होती है। गूदे में ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सुक्रोज, इनोसिटोल, साइट्रिक एसिड और सक्सिनिक एसिड भी होता है। हालांकि, लुकुमा पाउडर के लिए केवल सीमित पोषण संबंधी जानकारी उपलब्ध है, जो प्रोटीन और आयरन की मध्यम सामग्री का संकेत देती है, प्रत्येक 100-ग्राम (3.5 औंस) सर्विंग में दैनिक मूल्य का 14 प्रतिशत प्रदान करता है, जो 420 कैलोरी की आपूर्ति करता है। संदर्भ बाहरी लिंक इक्वाडोर से उत्पन्न होने वाली फसलें पेरू से उत्पन्न होने वाली फसलें चिली पेरू के व्यंजनों से उत्पन्न होने वाली फसलें पेरू के लुकुमा पेड़ इक्वाडोर के पेड़ खाद्य फल