Ark of Taste
आर्क ऑफ टेस्ट लुप्तप्राय विरासत खाद्य पदार्थों की एक अंतर्राष्ट्रीय सूची है जिसे वैश्विक स्लो फूड आंदोलन द्वारा बनाए रखा जाता है। सन्दूक को जोखिम वाले खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है जो स्थायी रूप से उत्पादित होते हैं, स्वाद में अद्वितीय होते हैं और एक अलग पारिस्थितिकी क्षेत्र का हिस्सा होते हैं। पादप और पशु संरक्षण की सबसे शाब्दिक परिभाषा के विपरीत, स्वाद के सन्दूक का उद्देश्य उपभोग के लिए उनकी खेती को सक्रिय रूप से प्रोत्साहित करके अपने दायरे में खाद्य पदार्थों को बनाए रखना है। ऐसा करने से, स्लो फूड ऐसे खाद्य पदार्थों को उगाने और खाने को बढ़ावा देने की उम्मीद करता है जो टिकाऊ हैं और मानव खाद्य श्रृंखला में जैव विविधता को संरक्षित करते हैं। सूची में शामिल खाद्य पदार्थों का उद्देश्य दुर्लभ होने के अलावा "सांस्कृतिक या ऐतिहासिक रूप से एक विशिष्ट क्षेत्र, इलाके, जातीयता या पारंपरिक उत्पादन अभ्यास से जुड़ा होना" है। कौन से खाद्य पदार्थ इन मानदंडों को पूरा करते हैं, यह स्लो फूड गैर-लाभकारी संगठन के सदस्यों से बनी एक निर्णय समिति द्वारा तय किया जाता है; सभी उम्मीदवार एक औपचारिक नामांकन प्रक्रिया से गुजरते हैं जिसमें क्षेत्र के भीतर उत्पादकों की पहचान और स्वाद शामिल होता है। 1996 में सन्दूक की स्थापना के बाद से, 130 से अधिक देशों के 5312 उत्पादों (सितंबर 2021) को शामिल किया गया है और प्रतिदिन बढ़ रहे हैं। इस सूची में न केवल तैयार खाद्य पदार्थ और खाद्य उत्पाद शामिल हैं, बल्कि पशुधन की कई नस्लों के साथ-साथ सब्जी और फलों की खेती भी शामिल है। सूची में सभी खाद्य पदार्थों को उगाने या खरीदने के इच्छुक लोगों के लिए संसाधनों की एक सूची के साथ रखा गया है। इटली में आर्क ऑफ टेस्ट फूड्स की एक चयनित सूची इतालवी खंड के स्रोत, जब तक कि अन्य निर्दिष्ट न हों, "आर्क ऑफ टेस्ट", फोंडाज़ियोन स्लो फूड पर ला बायोडिवर्सिटा से चयन योग्य सूची हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में स्वाद वाले खाद्य पदार्थों का सन्दूक दुनिया भर में स्वाद वाले खाद्य पदार्थों का सन्दूक भी देखें जैव विविधता विरासत वाला पौधा खाद्य उत्पत्ति की स्थानीय सूची दुर्लभ नस्ल (कृषि) धीमा भोजन समान संगठन पशुधन संरक्षण दुर्लभ नस्लें उत्तरजीविता ट्रस्ट संदर्भ आगे पढ़ने के लिए बाहरी लिंक स्लो फूड फाउंडेशन फॉर बायोडायवर्सिटी द आर्क ऑफ टेस्ट ऑन localharvest.org स्लो फूड फाउंडेशन फॉर बायोडायवर्सिटी-गूगल कल्चरल इंस्टीट्यूट में स्वाद का संदूक धीमी खाद्य सतत कृषि खाद्य राजनीति परियोजनाएं 1996 में स्थापित की गईं