Pongal (dish)
पोंगल (लिट। 'टू बोइल ओवर') चावल का एक दक्षिण भारतीय और श्रीलंकाई व्यंजन है जिसे उबलते दूध में पकाया जाता है। इसकी तैयारी पोंगल त्योहार से जुड़ी मुख्य प्रथा है। इसे नाश्ते के भोजन के रूप में भी खाया जाता है। तमिल व्यंजनों की एक किस्मों में वेन (गर्म) पोंगल, सक्करई (मीठा) पोंगल, कोझी (चिकन) पोंगल और संन्यासी पोंगल शामिल हैं। इसे "तमिल लोगों को बहुत प्रिय" के रूप में वर्णित किया गया है। पोंगल का महत्व पोंगल त्योहार से जुड़ा हुआ है, जिसके नाम का अर्थ है "उबलना" या "अतिप्रवाह"। यह त्योहार सूर्य देवता को सूर्य के प्रकाश के लिए धन्यवाद देता है जो चावल की फसल को संभव बनाता है। इसलिए, परंपरा देवता को उबलते दूध में पकाए गए चावल की ताजा फसल चढ़ाने का आह्वान करती है। जब पोंगल पक रहा होता है, तो दर्शक कभी-कभी खुशी से चिल्लाते हैं, "पोंगलो पोंगल!" ('पोंगल को उठने दो!')। प्रकार पोंगल की सभी किस्में गाय के दूध से बनाई जाती हैं। वेन पोंगल वेन या वेन (गर्म) पोंगल को दक्षिण एशियाई मुख्य खीचड़ी के समान चावल और दाल की दलिया के रूप में वर्णित किया गया है। इसे काली मिर्च, अदरक, हल्दी और कभी-कभी हींग, काजू, जीरा, करी पत्ते, घी (स्पष्ट मक्खन), मूंगफली और नमक के साथ बनाया जाता है। दक्षिण भारत में, इसे आमतौर पर नाश्ते में नारियल की चटनी और भारतीय फिल्टर कॉफी के साथ खाया जाता है। सक्करई पोंगल सक्करई (मीठा) पोंगल गुड़, इलायची, काजू और कभी-कभी घी, सुनहरी किशमिश, जायफल और नमक के साथ बनाया जाता है। इसे देवता को चढ़ाए जाने के बाद परोसा जाता है। कोझी पोंगल कोज़ी पोंगल चिकन और मसालों के साथ बनाया जाता है। संन्यासी पोंगल संन्यासी पोंगल सब्जियों से बनाया जाता है। संदर्भ बाहरी लिंक भारतीय चावल व्यंजन तमिल व्यंजन