Sodium diacetate
सोडियम डायसेटेट सूत्र वाला एक यौगिक है। यह एसिटिक एसिड का नमक है। यह एक रंगहीन ठोस है जिसका उपयोग मसालों में और रोगाणुरोधी एजेंट के रूप में किया जाता है। तैयारी और संरचना नमक एसिटिक एसिड के अर्ध-तटस्थीकरण के बाद घोल के वाष्पीकरण से बनता है। इसे समसंयोजन के परिणाम के रूप में देखा जा सकता है, एक प्रभाव जो केंद्रित विलयन में एसिटिक एसिड की अम्लता को बढ़ाता हैः 2 CH3CO2H + NaOH → Na + [(CH3CO2) 2H] − + H2O एसिटिक एसिड के सोडियम एसिड नमक के रूप में भी वर्णित है, इसे हाइड्रोजन-बंधुआ आयनन (CH3CO2) 2H− के सोडियम नमक के रूप में सबसे अच्छा वर्णित किया जाता है। O···O दूरी लगभग 2.47 एंगस्ट्रॉम है। विलयन में प्रजातियों का कोई महत्वपूर्ण अस्तित्व नहीं है लेकिन स्थिर क्रिस्टल बनाते हैं। एक खाद्य योजक के रूप में, इसमें ई संख्या ई262 है और इसका उपयोग नमक और सिरके का स्वाद देने के लिए किया जाता है। सोडियम एसीटेट संदर्भ एसिटेट्स कार्बनिक सोडियम लवण एसिड लवण खाद्य योजक भी देखें।