Egg waffle
एक अंडा वफ़ल एक गोलाकार अंडा-आधारित वफ़ल है जो हांगकांग और मकाऊ में लोकप्रिय है, जिसमें अर्ध-गोलाकार कोशिकाओं की दो प्लेटों के बीच पकाया गया एक अंडा खमीर वाला घोल होता है। इन्हें आमतौर पर गर्म परोसा जाता है, और अक्सर सादा खाया जाता है, हालांकि इन्हें स्ट्रॉबेरी, नारियल या चॉकलेट जैसे फलों और स्वादों के साथ परोसा जा सकता है। इसे इसके मूल कैंटोनीज़ नाम, गाय दान जय और अंग्रेजी में, एक अंडा पफ, बुलबुला वफ़ल, एगगेट, पैनकेक बॉल, पैनकेक वफ़ल, एगलेट और पफल द्वारा संदर्भित किया जाता है। इन्हें कभी-कभी पूरे अमेरिका के चाइनाटाउन में, विशेष रूप से न्यूयॉर्क में, हांगकांग केक के रूप में संदर्भित किया जाता है। अंडे के वफ़ल के एक टुकड़े में लगभग 20 से 35 छोटे गोल 'गेंद' हो सकते हैं। अंडा वफ़ल हांगकांग के सबसे लोकप्रिय "स्ट्रीट स्नैक्स" में से हैं और उन्हें नंबर 1 स्थान दिया गया था। 100 सबसे लोकप्रिय एच. के. स्ट्रीट स्नैक सूची में से 1। 1950 के दशक में उनके उभरने के बाद से वे एक पसंदीदा स्ट्रीट स्नैक रहे हैं, जब उन्हें कोयले की आग को गर्म करने के साथ बनाया गया था और हांगकांग में स्ट्रीट कियोस्क से बेचा गया था। अंडा वफ़ल या गाय दान जय (जो शाब्दिक रूप से "छोटे चिकन अंडे" में अनुवादित होता है) की उत्पत्ति अज्ञात है, हालांकि हांगकांग के निवासियों की युवा और बूढ़े लोगों की यादों में अंतर्निहित है। एक कहानी में कहा गया है कि युद्ध के बाद की उद्यमी पीढ़ी ने अंडा रहित घोल बनाने के लिए अंडे के आकार का सांचा बनाया, क्योंकि अंडे एक विलासिता हुआ करते थे। एक अन्य कहानी सड़क के फेरीवालों की ओर इशारा करती है जो सस्ते में क्षतिग्रस्त अंडे खरीदते हैं ताकि उन्हें बैटर में बनाया जा सके, जिसके परिणामस्वरूप केक का क्लासिक सुनहरा रंग बन जाता है। यह सुझाव देना भी उचित है कि गाय दान साई को ढालने के लिए उपयोग किया जाने वाला विशेष लोहे का कड़ाही पारंपरिक चेकर्ड यूरोपीय वफ़ल प्रेस पर एक हांगकांग टेक है। आज, दो संबंधित स्नैक्स अक्सर एक ही स्टॉल पर बेचे जाते हैं। एक और कहानी यह भी है कि इसकी उत्पत्ति 1950 के दशक से हुई थी, जब एक दुकान का मालिक टूटे हुए अंडों को बर्बाद नहीं करना चाहता था और उसने आटा, मक्खन आदि जोड़ने की कोशिश की थी। और इसे एक सांचे में पकाया। हालांकि, 1944 में, एक खाद्य दुकान के संस्थापक, श्री चेउंग ने दान कौ जय बेचने के लिए एक गाड़ी का उपयोग करना शुरू किया, जो अंडे के वफ़ल का पूर्ववर्ती है। दान कौ जय एक अंडा वफ़ल से बड़ा होता है, और इसे अक्सर फेरीवालों द्वारा बेचने के लिए 30 टुकड़ों में विभाजित किया जाता है। तैयारी अंडा वफ़ल एक मीठे, अंडे से भरपूर बैटर से बनाए जाते हैं जिसे एक गर्म तवे पर पकाया जाता है, एक विशेष फ्राइंग पैन जिसमें छोटी गोल कोशिकाएं होती हैं (एक एबल्स्किवर पैन जैसा लेकिन बड़ी संख्या में छोटी गोल कोशिकाओं के साथ)। तवे को आग में गर्म कोयले पर, या आमतौर पर एक विद्युत हीटर पर सेट किया जाता है। बैटर को विशेष फ्राइंग पैन पर डाला जाता है और गर्म किया जाता है; इस प्रकार अंडे के वफ़लों के छोटे अंडाकार बनते हैं। एक कुरकुरा अंडा वफ़ल तैयार करने की महत्वपूर्ण कुंजी है कि गर्म फ्राइंग पैन में बैटर डालने के तुरंत बाद पैन को पलट दिया जाए। यह एक अंडा वफ़ल बना सकता है जो ऊपर से कुरकुरा और नीचे से केक जैसा होता है। वफ़ल बाहर की ओर भी कुरकुरा होता है जिसमें प्रत्येक बुलबुला अंदर की ओर एक रसीलापन प्रदान करता है। पारंपरिक "अंडे के स्वाद" के अलावा, वे चॉकलेट, हरी-चाय, अदरक आदि जैसे विभिन्न स्वादों में भी उपलब्ध हैं। अंडे के वफ़ल में उपयोग किए जाने वाले अधिकांश बैटर त्वरित ब्रेड होते हैं, हालांकि कुछ को खमीर से उठाए गए या किण्वित बैटर का उपयोग करके भी बनाया जाता है। स्थानीय परंपरा के आधार पर अंडे की रोटी को दिन के अलग-अलग समय पर खाया जा सकता है। पारंपरिक अंडा वफ़ल की उत्पत्ति हांगकांग से होने के बावजूद, आजकल इसे दुनिया भर में पुनर्निर्मित किया जा रहा है। ग्रीन टी, चॉकलेट, चीज़ या बैंगनी मीठे आलू जैसे विभिन्न स्वादों में अंडे के वफ़ल को देखना आम बात है, लेकिन इसने एक मिठाई के रूप में भी लोकप्रियता हासिल की है जिसमें इसे विभिन्न प्रकार की आइसक्रीम के साथ परोसा जाता है। यह भी देखें कि पांडन वफ़ल, एक वियतनामी नाश्ता एबल्स्किवर, एक समान डेनिश व्यंजन कुझी पनियारम, भारत के दक्षिण से एक समान व्यंजन कागज से लिपटा केक, एक हांगकांग अंडा स्पंज केक पोफर्टजेस, एक समान डच व्यंजन तायाकी ताकोयाकी, एक समान जापानी व्यंजन जिसमें स्वादिष्ट ऑक्टोपस भरा हुआ है जो त्वरित रोटी की सूची को भरता है।