Tony Singh (chef)
राजिंदर टोनी सिंह कुसबिया (जन्म 15 मई 1971) एक ब्रिटिश सेलिब्रिटी शेफ और रेस्तरां मालिक हैं। उन्हें स्कॉटिश उत्पादों को खाना पकाने की एक कलात्मक, उदार और सुलभ शैली के साथ जोड़ने के लिए जाना जाता है। लीथ, एडिनबर्ग में जन्मे और पले-बढ़े सिंह दूसरी पीढ़ी के स्कॉटिश सिख परिवार से आते हैं। उन्होंने टेलफोर्ड कॉलेज में पढ़ाई की और रेस्तरां उद्योग में अपना करियर शुरू करने से पहले पेशेवर पाक कला में युवा प्रशिक्षण योजना पूरी की। जिस वर्ष उन्होंने अपना औपचारिक प्रशिक्षण पूरा किया, सिंह ने ब्रिटेन में बढ़िया भोजनालयों में काम करना शुरू कर दिया, जिसमें 1990 में बालमोरल होटल, 1992 में ग्रेवेटी मैनर और 1994 में द रॉयल स्कॉट्समैन ट्रेन शामिल थे। इसके बाद सिंह ने 2001 में अपना रेस्तरां खोलने से पहले ग्रेवॉल होटल, रॉयल यॉट और स्किबो कैसल में काम किया। उनके मेनू में दुनिया भर के प्रभावों और परिवर्धनों के साथ मौसमी और स्थानीय स्कॉटिश सामग्री शामिल हैं। वह ग्रेट ब्रिटेन के मास्टर शेफ का खिताब रखते हैं, पाक कला अकादमी और क्राफ्ट गिल्ड ऑफ शेफ के सदस्य हैं, और उन्हें रानी द्वारा उनकी 2017 के नए साल के सम्मान सूची में खाद्य और पेय उद्योग में उनकी सेवाओं के लिए ऑर्डर ऑफ द ब्रिटिश एम्पायर का सदस्य बनाया गया था। सिंह का जन्म लीथ में दूसरी पीढ़ी के स्कॉटिश सिख परिवार में हुआ था। जब वे बड़े हो रहे थे, उनके पिता, बलदेव सिंह कुसबिया, स्कॉटलैंड में पहले सिख लॉरी चालकों में से एक बन गए, जबकि सिंह की माँ उनके परिवार के घर की देखभाल करती थीं। एक युवा के रूप में, सिंह ने न केवल अपने तीन भाई-बहनों (दो भाई और एक बहन) के साथ बल्कि अपनी चाची, चाचा, दादी और परदादी के साथ अपना घर साझा किया। सिंह ने 16 साल की उम्र में टेलफोर्ड कॉलेज जाने से पहले लॉर्न स्ट्रीट प्राइमरी, फिर लीथ अकादमी सेकेंडरी स्कूल में शिक्षा प्राप्त की, जहाँ उन्होंने होटल प्रबंधन में ओ. एन. डी. की उपाधि प्राप्त की। कॉलेज में अपने समय के दौरान, सिंह ने खुद को एक युवा प्रशिक्षण योजना में भी नामांकित किया, जहाँ उन्होंने पेशेवर पाक कला में सिटी एंड गिल्ड की 7061 और 7062 योग्यताओं के बराबर अर्जित किया। टेलफोर्ड कॉलेज में प्रशिक्षण के बाद, उन्होंने ब्रिटेन में बढ़िया भोजनालयों में काम किया, जिसमें बालमोरल होटल, ग्रेवेटी मैनर, द रॉयल स्कॉट्समैन ट्रेन, ग्रेवॉल होटल, द रॉयल यॉट और स्किबो कैसल शामिल हैं। 2001 में, 30 साल की उम्र में, सिंह कैसल स्ट्रीट, एडिनबर्ग में एक रूफ-टॉप बार और रेस्तरां "ओलोरोसो" में शेफ संरक्षक बन गए। रेस्तरां को रेस्तरां ऑफ द ईयर, बार ऑफ द ईयर और कॉकटेल बार ऑफ द ईयर नामित किया गया था। सिंह 2005 में स्कॉटलैंड में एक भारतीय रेस्तरां "रोटी" के पूर्व मालिक भी थे, जिसे बेचने से पहले उनके पास चार साल तक था। फिर, 2009 में, सिंह ने एडिनबर्ग में एक आधुनिक शैली का बिस्ट्रो "टोनीज़ टेबल" खोला, जिसे 2010 में मिशेलिन बिब गौरमंड मिला। शेफ साइरस टोडीवाला के साथ टीवी शो द इनक्रेडिबल स्पाइस मेन में दिखाई देने के बाद, उन्होंने और टोडीवाला ने 2013 में एक नुस्खा पुस्तक प्रकाशित की, और 2014 में, सिंह ने अपनी एकल पुस्तक टेस्टी का विमोचन किया। 2015 में, सिंह ने एपेक्स ग्रासमार्केट होटल में एडिनबर्ग महोत्सव के लिए अपना खुद का पॉप-अप रेस्तरां चलाया, जिसमें उनके विशिष्ट व्यंजन, हैगिस पकौड़े सहित विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ शामिल थे। सिंह कर्मचारियों के विकास और प्रशिक्षण के लिए पूरे स्कॉटलैंड में स्कूलों और कॉलेजों के साथ काम करते हैं। सिंह अपने "टोनी सिंह रोडट्रिप" के साथ एपेक्स ग्रासमार्केट होटल में एक निवासी बन गए, जबकि ग्लासगो में अपने नाम के तहत एक और पॉप-अप रेस्तरां भी खोला, जो एलिया कैसिनो में स्थित है। पुरस्कार और सम्मान सिंह को उनके समकालीन स्कॉटिश खाना पकाने के लिए जाना जाता है, जो स्थानीय स्कॉटिश उत्पादों के प्रति उनके प्यार को दुनिया भर के प्रभावों और परिवर्धनों के साथ जोड़ता है। वह रॉयल एकेडमी ऑफ कलिनरी आर्ट्स, मास्टर शेफ ऑफ ग्रेट ब्रिटेन और क्राफ्ट गिल्ड ऑफ शेफ के सदस्य हैं। उन्हें कई पुरस्कार भी मिले हैं जिनमें ड्राम्बुई शेफ एसोसिएशन बेस्ट न्यू रेस्तरां ऑफ द ईयर, स्कॉटिश शेफ अवार्ड स्कॉटिश शेफ ऑफ द ईयर और एस. एल. टी. एन. बेस्ट रेस्तरां कैटरिंग इन स्कॉटलैंड शेफ ऑफ द ईयर शामिल हैं। दिसंबर 2016 में, उन्हें खाद्य और पेय उद्योग में उनकी सेवाओं के लिए महारानी द्वारा ऑर्डर ऑफ द ब्रिटिश एम्पायर (एमबीई) का सदस्य बनाया गया था। चैरिटी कार्य सिंह ने सिक किड्स एडिनबर्ग, मैकमिलियन कैंसर रिसर्च, स्कॉटिश ब्लड ट्रांसफ्यूजन सर्विस, फूड ट्रेन, स्कॉटिश एयर एम्बुलेंस, वाटर एड, सेंट कोलंबस हॉस्पिस और बैक अप ट्रस्ट के साथ मिलकर काम किया है। 2015 में, वह आरबीएस-फाइंडिंग स्कॉटलैंड्स रियल हीरोज पर एक प्रस्तुतकर्ता थे, जहाँ उन्होंने वर्ष के सर्वश्रेष्ठ देखभालकर्ता पुरस्कारः ईस्ट किलब्राइड एंड डिस्ट्रिक्ट डिमेंशिया केयर्स ग्रुप के अंतिम विजेताओं के बारे में बात की। टेलीविजन सिंह पहली बार 2000 में आई. टी. वी. के शेफ ऑफ द ईयर में एक प्रतियोगी के रूप में टीवी पर दिखाई दिए, जिसे उन्होंने जीता भी। उन्हें जून 2008 में जेम्स मार्टिन के साथ रेडी स्टेडी कुक पर भी दिखाया गया था। इसके बाद, वे बी. बी. सी. के ग्रेट ब्रिटिश मेनू की श्रृंखला 3 में दिखाई दिए, जिसके बाद वे श्रृंखला 5 और 6 में फिर से दिखाई दिए। 2013 में, सिंह ने बीबीसी टू पर द इनक्रेडिबल स्पाइस मेन नामक अपना खुद का पाक कला कार्यक्रम प्रस्तुत करने के लिए साइरस टोडीवाला के साथ भागीदारी की। सिंह को बाद में यूके के आसपास भोजन और व्यक्तित्व शो में दिखाया गया, जिसमें द वन शो, द पॉल ओ 'ग्रेडी शो, कंट्रीफाइल और सेलिब्रिटी मास्टरमाइंड के साथ-साथ रेडियो स्कॉटलैंड, रेडियो 1, रेडियो 4 और बीबीसी रेडियो एशिया पर दिखाई दिया। 2015 में सिंह और तोडीवाला ने फिर से जोड़ी बनाई और क्विज़ शो पॉइंटलेस के सेलिब्रिटी संस्करण में दिखाई दिए। उसी वर्ष, सिंह ने बीबीसी टू के ए कुक अब्रॉड में रसोइयों में से एक के रूप में अभिनय किया। उसमें, सिंह दिवाली के दौरान भारत गए, जहाँ उन्होंने पंजाब में पारंपरिक भोजन प्रस्तुत किया और अपनी भारतीय विरासत का पता लगाया। सितंबर 2018 में, वह सीबीबीसी वृत्तचित्र अवर स्कूल (टीवी श्रृंखला) में बेक-ऑफ के लिए एक अतिथि मुख्य न्यायाधीश के रूप में दिखाई दिए। 2021 में, सिंह शो आउटलैंडर के सैम ह्यूगन और ग्राहम मैकटेविश अभिनीत शो 'मेन इन किल्ट्सः ए रोड ट्रिप विद सैम एंड ग्राहम' में एक विशेष अतिथि के रूप में दिखाई दिए। 'मेन इन किल्ट्स' पर, सिंह ने सैम और ग्राहम के लिए एक समुद्री भोजन तैयार किया, जिसमें स्कॉटिश और एशियाई स्वादों का अनूठा मिश्रण था। 2022 में, वह कुकिंग विद द स्टार्स की श्रृंखला 2 में थे। किताबें (साइरस टोडीवाला के साथ) संदर्भ बाहरी लिंक जीवित लोग स्कॉटिश शेफ भारतीय मूल के स्कॉटिश लोग स्कॉटिश टेलीविजन प्रस्तुतकर्ता 1971 जन्म ब्रिटिश साम्राज्य के आदेश के सदस्य