Canopy (grape)
विटिकल्चर में, एक ग्रेपवाइन के चंदवा में जमीन के ऊपर दिखाई देने वाली बेल के हिस्से शामिल होते हैं-तना, घेरा, तना, पत्ते, फूल और फल। चंदवा प्रकाश संश्लेषण के माध्यम से प्रकाश ऊर्जा ग्रहण करने, वाष्पोत्सर्जन द्वारा नियंत्रित पानी के उपयोग और पकने वाले अंगूरों के सूक्ष्म जलवायु में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। अंगूर की पैदावार, गुणवत्ता, शक्ति और अंगूर के रोगों की रोकथाम पर इसके प्रभाव के कारण चंदवा प्रबंधन विटिकल्चर का एक महत्वपूर्ण पहलू है। विभिन्न विटिकल्चर समस्याओं, जैसे कि असमान अंगूर पकना, धूप में जलना और पाला नुकसान, को कुशल चंदवा प्रबंधन द्वारा संबोधित किया जा सकता है। छंटाई और पत्ती की छंटाई के अलावा, चंदवा को अक्सर ट्रेलिस प्रणालियों पर प्रशिक्षित किया जाता है ताकि इसके विकास का मार्गदर्शन किया जा सके और चल रहे प्रबंधन और फसल के लिए पहुंच में सहायता की जा सके। बेल दाख की बेल का मुख्य हिस्सा है, जो जमीन में जड़ प्रणाली से बेल के कॉर्डन्स या बाहों तक फैला हुआ है। जब अंगूर छोटा होता है तो तना बहुत लचीला होता है और बेल प्रशिक्षण प्रणाली के हिस्से के रूप में दांव द्वारा समर्थित होना चाहिए। तने की ऊँचाई अंगूर की किस्म और उपयोग की जा रही ट्रेलिस प्रणाली के प्रकार के आधार पर भिन्न होती है और यह 4 इंच (10 सेमी) से 30 फीट (10 मीटर) तक हो सकती है। सर्दियों के निष्क्रियता के दौरान, ट्रंक अत्यधिक ठंड की स्थिति के प्रति संवेदनशील हो सकता है और कभी-कभी इसे मिट्टी के साथ दफनाया और अछूता किया जाता है ताकि इसकी रक्षा की जा सके। ट्रंक प्रवाहकीय ऊतक की बाजू से बना होता है, विशेष रूप से फ्लोएम और जाइलेम। बेल की बाहरी छाल में फ्लोएम ऊतक होते हैं जो पत्तियों से बाकी बेल तक शर्करा और अन्य अणुओं से समृद्ध रस का परिवहन करते हैं। ग्रेपवाइन के वार्षिक विकास चक्र के दौरान, बेल तने और जड़ों के लकड़ी के हिस्से में कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा का भंडारण करना शुरू कर देगी। फ्लोएम रस का जड़ों तक नीचे की ओर जाना और इस भंडारण प्रक्रिया को "गर्डलिंग" या बेल को सिंक करने के विटिकल्चरल अभ्यास से बाधित किया जा सकता है। यह प्रक्रिया बेल को अपनी अधिकांश ऊर्जा को अंगूर के गुच्छों को विकसित करने की दिशा में निर्देशित करने के लिए मजबूर करके फल सेट में सुधार कर सकती है। जाइलेम तने के अंदर का लकड़ी का ऊतक है जो पानी, खनिजों और अन्य यौगिकों से समृद्ध रस को जड़ों से पत्तियों तक ले जाता है। घेराबंदी अंगूरक घेराबंदी, या "भुजाएँ", तने से फैलती हैं और वह हिस्सा है जहाँ अतिरिक्त भुजाएँ और अंततः पत्ते और अंगूर के गुच्छे फैलते हैं। कॉर्डनों को आमतौर पर एक ट्रेलिस प्रणाली के हिस्से के रूप में तारों के साथ प्रशिक्षित किया जाता है। यह प्रशिक्षण आमतौर पर घेरा को एक स्थायी स्थिति में ठीक करता है, जैसे कि विपरीत दिशाओं में धड़ से क्षैतिज रूप से फैला हुआ। स्टेम शब्द, डंठल और अंकुर का उपयोग कभी-कभी एक दूसरे के स्थान पर किया जाता है, लेकिन विटिकल्चरलिस्ट आम तौर पर कुछ अंतर करते हैं। कार्डन से फैली हुई ग्रेपवाइन वस्तु के तने को अंकुर माना जाता है और इस हिस्से को अक्सर अंगूर की पैदावार को नियंत्रित करने के लिए "अंकुर को पतला करने" की प्रक्रिया में काटा जाता है। अंगुर के गुच्छे को पकड़ने के लिए फैले डंठल को गुच्छ के रूप में जाना जाता है जबकि अलग-अलग अंगुर बेरी का तना पेडिकेल होता है। बेल की अंकुर घेराबंदी पर स्थित नई कलियों से विकसित होती है और पत्तियों, टेंड्रिल और अंततः अंगूर के गुच्छों को शामिल करने के लिए बढ़ती है। अंकुर सबसे पहले वसंत में दिखाई देने लगते हैं, कली टूटने के बाद, फूलों के चरण तक विकास में तेजी आती है और आमतौर पर धीरे-धीरे जब तक बेल का रंग उगना शुरू होता है। वेराइजन के चरण के दौरान (आमतौर पर गर्मियों के मध्य से देर तक), अंकुर कठोर होने लगता है और रंग हरे से भूरे रंग में बदल जाता है। बेंत इस बिंदु पर अंकुर पक रहा है और "बेंत" के रूप में जाना जाता है। सर्दियों में, आम तौर पर अंगूर के बेंत को पूरी तरह से काट दिया जाता है और बेंत की मात्रा और वजन का उपयोग छंटाई और चंदवा प्रबंधन की मात्रा का आकलन करने के लिए किया जाता है जो आने वाले वर्ष के लिए आवश्यक होगा। अंकुर की "नोक" बेल से सबसे आगे अंकुर का छोटा (0.4 इंच/1 सेमी) हिस्सा होता है। विटिकल्चरलिस्ट इस टिप के विकास का उपयोग बेल की शक्ति के संकेत के रूप में करते हैं क्योंकि टिप बेल के संसाधनों के लिए अंगूर के समूहों के साथ प्रतिस्पर्धा करता है। आदर्श रूप से, अंकुर की वृद्धि विराम के समय के आसपास बंद हो जानी चाहिए; एक बेल जो अंकुरों को उगाना जारी रखती है, कम पूरी तरह से विकसित अंगूर के गुच्छों की संभावना खड़ी करेगी। एक अंगूर के पत्ते चंदवा का सबसे अधिक दिखाई देने वाला हिस्सा हैं और सबसे महत्वपूर्ण में से एक हैं। यह पत्तियों के माध्यम से है कि प्रकाश संश्लेषण की महत्वपूर्ण शारीरिक प्रक्रिया ऐसी जगह लेती है जो कार्बोहाइड्रेट बनाती है जिसे बेल को उगाने और अंगूर के गुच्छों को संसाधित करने की आवश्यकता होती है। पत्तियों का आकार अंगूर की किस्मों के कारण भिन्न होता है जिसमें मेरलोट जैसी किस्मों में बहुत बड़ी पत्तियां होती हैं और गेवर्ज़ट्रैमिनर छोटी पत्तियों के लिए जाना जाता है। विशिष्ट आकार आम तौर पर मानव हाथ के बराबर होता है। आकार के अलावा, पत्तियों में कई अन्य अनूठी विशेषताएं हैं जिनका उपयोग एम्पेलोग्राफर पौधों की पहचान के लिए करते हैं। पत्ती के साइनस का आकार और आकार (उद्घाटन स्थान जहां पत्ती का ब्लेड पेटीओल से जुड़ता है), बाहरी किनारे के साथ "दांतों" का आकार, पांच खंडों या प्रक्षेपित भागों की व्यवस्था और नसों का कोण और लंबाई सभी अंगूर की नस की पहचान करने में सहायता कर सकते हैं। पत्ती का रंग बेल के स्वास्थ्य और पोषण का संकेत हो सकता है। पत्ती में क्लोरोफिल इसे प्राकृतिक हरा रंग देता है। सर्दियों की निष्क्रियता से पहले, बेल प्रकाश संश्लेषित रूप से सक्रिय होना बंद कर देगी जो क्लोरोफिल के प्राकृतिक टूटने और रंग बदलने में योगदान देगी। हालांकि, नाइट्रोजन या सल्फर की कमी से बेल समय से पहले (जैसे फसल कटाई से पहले) पीली हो सकती है। भूरे रंग के "मृत क्षेत्रों" के लाल धब्बों की उपस्थिति एक वायरल संक्रमण (जैसे लीफरॉल वायरस) या जड़ी-बूटियों के उपयोग के माध्यम से संदूषण का संकेत हो सकता है। विटिकल्चरलिस्ट अंगूर को पूरी तरह से पकाने की बेल की क्षमता निर्धारित करने के लिए एक दिशानिर्देश के रूप में पत्ते से फल के अनुपात का उपयोग करेंगे। पैदावार के विचार से काफी अलग, पत्ती के आवरण का संतुलन (प्रकाश संश्लेषण के लिए आवश्यक) और फलों का अनुपात (समूहों की संख्या के बजाय वजन से आंका जाता है) वाइन बनाने के लिए अंगूर की गुणवत्ता पर सबसे अधिक प्रभाव डाल सकता है। विटिकल्चरिस्ट रिचर्ड स्मार्ट द्वारा अग्रणी, एक "संतुलित बेल" को बनाए रखने का विचार यह है कि पौधे के लिए पर्याप्त पत्ती का आवरण होना चाहिए ताकि बहुत अधिक प्रकाश संश्लेषक गतिविधि के बिना अंगूर को पकाने के लिए आवश्यक ऊर्जा का उत्पादन किया जा सके जहां बेलों में ऊर्जा का अधिशेष होता है और अधिक अंकुर उगाना जारी रहता है। इसके अतिरिक्त, पत्ते अंगूर के गुच्छों को छाया प्रदान करते हैं जो गुच्छों को गर्मी के तनाव ("सनबर्न") की कठोरता से बचाने में फायदेमंद होते हैं, लेकिन अत्यधिक छाया भी शर्करा, एंथोसायनिन और अन्य फेनोलिक्स और अंगूर में अन्य महत्वपूर्ण यौगिकों के विकास को कम कर सकती है। कई दाख की बारियां इष्टतम पत्ती के आवरण को बनाए रखने की कोशिश करने के लिए पूरे बढ़ते मौसम में पत्ती हटाने की प्रथा का उपयोग करती हैं। कैनोपी (जीव विज्ञान) संदर्भ विटिकल्चर वाइन शब्दावली भी देखें।