Sohan halwa
सोहन हलवा (उर्दूः سوہن حلوہ) दक्षिण एशिया में एक पारंपरिक मुगलई मिठाई है, जो घने, मीठे मिठाई या हलवे की एक किस्म है। घीवाला हलवा मुगल काल से ही सोहन हलवे के लिए लोकप्रिय है। मुल्तान (पंजाब), डेरा इस्माइल खान (खैबर पख्तूनख्वा) शहरों में पाकिस्तान की सैकड़ों दुकानें हैं जो सोहन हलवा बनाती हैं। इसे पानी, चीनी, दूध और कॉर्नफ्लोर के मिश्रण को तब तक उबालकर बनाया जाता है जब तक कि यह ठोस न हो जाए। केसर का उपयोग स्वाद के लिए किया जाता है। घी का उपयोग पैन से चिपकने से रोकने के लिए किया जाता है। बादाम, पिस्ता और इलायची के बीज जोड़े जाते हैं। दक्षिण एशिया में अधिकांश अन्य हलवा व्यंजनों के विपरीत, यह अपने मध्य पूर्वी समकक्षों के समान ठोस है। इतिहास [[फाइलः चांदनी चौक के घंटेवाला में सोहन हलवा, Delhi.jpg |thumb |left |Sohan हलवा (टॉप शेल्फ) और अन्य पारंपरिक भारतीय मिठाइयाँ।]] पुरानी दिल्ली में, 1790 में, मुगल सम्राट शाह आलम द्वितीय के शासनकाल के दौरान स्थापित एक घंटेवाला मिठाई की दुकान ने सोहन हलवा बनाया। यह एक लोकप्रिय आकर्षण था, द हिंदू, नवंबर 07,2002. लेकिन 2015 में यह लाभप्रदता की कमी के कारण बंद हो गया। इस मिठाई को मूल रूप से खरीबोली (हिंदी) में सोहन कहा जाता था। यह नाम व्युत्पत्ति की दृष्टि से संस्कृत शब्द "शोभना" से लिया गया है। जॉन टी. प्लैट्स डिक्शनरी ऑफ उर्दू, क्लासिकल हिंदी और अंग्रेजी के अनुसार, मिठाई का नाम सोहन लाल के नाम पर रखा गया था। व्यावसायिक उत्पादन सोहन हलवे का उत्पादन दशकों से पारंपरिक मिठाई बनाने वालों द्वारा व्यावसायिक रूप से किया जाता रहा है। यह भंगुर और कारमेलाइज्ड होता है, जिसे आमतौर पर 5-6 मिमी मोटाई के डिस्क में या चौकोर काटने के आकार के टुकड़ों के रूप में बनाया जाता है। यह आमतौर पर जटिल रूप से डिज़ाइन किए गए टिन सिलेंडरों में पैक किया जाता है। हाल के वर्षों में अन्य पैकेज भी आम हो गए हैं। बकलावा बसबोसा हलवा पिसमानिये सरय हेल्वा शेखरपारेह सोहन (मिष्ठान्न) सोन पापड़ी संदर्भ भारतीय मिठाई पाकिस्तानी मिठाई मुल्तान जिला पाकिस्तानी मिष्ठान्न मुल्तान की अर्थव्यवस्था