Thanksgiving dinner
संयुक्त राज्य अमेरिका में समकालीन थैंक्सगिविंग का केंद्रबिंदु थैंक्सगिविंग डिनर (अनौपचारिक रूप से टर्की डिनर कहा जाता है) है, जो आम तौर पर एक बड़े भुने हुए टर्की पर केंद्रित एक बड़ा भोजन है। खाद्य और पेय पदार्थों की खुदरा बिक्री और व्यक्तिगत भोजन सेवन के अनुमानों द्वारा मापा जाने वाला थैंक्सगिविंग को संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे बड़ा भोजन कार्यक्रम माना जा सकता है। लोग अक्सर रात के खाने के दौरान तीन या चार हजार कैलोरी का सेवन करते हैं। चर्च की सेवाओं में भाग लेने के साथ-साथ, उत्तरी अमेरिका में अवकाश की प्रारंभिक स्थापना से थैंक्सगिविंग रात्रिभोज समारोह का एक केंद्रीय हिस्सा बना रहा। 2015 के हैरिस पोल में, थैंक्सगिविंग संयुक्त राज्य अमेरिका में दूसरा सबसे लोकप्रिय अवकाश था (क्रिसमस के बाद), और क्षेत्र, पीढ़ी, लिंग या नस्ल की परवाह किए बिना टर्की सबसे लोकप्रिय अवकाश भोजन था। थैंक्सगिविंग डिनर में, टर्की को विभिन्न प्रकार के साइड व्यंजनों के साथ परोसा जाता है जो पारंपरिक से भिन्न हो सकते हैं, जैसे कि आलू, स्टफिंग और क्रैनबेरी सॉस, जो क्षेत्रीय या सांस्कृतिक विरासत को दर्शाते हैं। यह देखते हुए कि धन्यवाद के दिन धन्यवाद देने के इर्द-गिर्द घूमते हैं, धन्यवाद रात्रिभोज से पहले अनुग्रह का कहना दावत की एक पारंपरिक विशेषता है। पारंपरिक थैंक्सगिविंग रात्रिभोज में कई व्यंजन अमेरिका के मूल निवासियों से बनाए जाते हैं, जिनमें टर्की, आलू, शकरकंद, मकई (मक्का), स्क्वैश (कद्दू सहित), हरी बीन और क्रैनबेरी शामिल हैं। तीर्थयात्रियों ने इनमें से कुछ खाद्य पदार्थों के बारे में मूल अमेरिकियों से सीखा होगा, लेकिन अन्य शुरुआती बसने वालों के लिए उपलब्ध नहीं थे। थैंक्सगिविंग पर उन्हें खाने की परंपरा संभवतः बाद के अमेरिकियों के लिए उनकी सामर्थ्य को दर्शाती है। प्रारंभिक उत्तरी अमेरिकी बसने वालों ने टर्की खाया था, लेकिन 17 वीं शताब्दी में अक्सर थैंक्सगिविंग के लिए जिम्मेदार भव्य दावतें उन्नीसवीं शताब्दी के लेखकों की एक रचना थी, जिन्होंने एक एकीकृत अवकाश को लोकप्रिय बनाने की मांग की थी जिसमें सभी अमेरिकी साझा कर सकते थे। प्लायमाउथ कॉलोनी और थैंक्सगिविंग डिनर थैंक्सगिविंग डिनर की परंपरा अक्सर न्यू इंग्लैंड के साथ लोकप्रिय संस्कृति में जुड़ी हुई है। न्यू इंग्लैंड प्युरिटन्स ने कई विशिष्ट घटनाओं को मनाने के लिए धन्यवाद दिवसों की घोषणा की। ऐसे दिन धार्मिक अनुष्ठान, प्रार्थना और कभी-कभी उपवास द्वारा चिह्नित किए जाते थे। उस समय के चर्च रिकॉर्ड इस तरह के आयोजनों के हिस्से के रूप में भोजन या दावत का उल्लेख नहीं करते हैं। एक अपवाद यह दर्ज करता है कि 1636 में चर्च की सेवाओं के बाद, "तब जीवों के लिए मस्ती की जा रही थी, अमीरों में से गरीब प्रकार को आमंत्रित किया जा रहा था।" 11 दिसंबर, 1621 को प्लाईमाउथ कॉलोनी के गवर्नर एडवर्ड विंसलो ने अधिक उपनिवेशवादियों को आकर्षित करने की उम्मीद में एक पत्र लिखा। इसमें, उन्होंने प्लाईमाउथ बसने वालों और स्थानीय वैम्पानोग जनजाति द्वारा साझा किए गए तीन दिवसीय भोज का वर्णन किया। विंसलो ने चार लोगों को भेजा जिन्होंने विभिन्न प्रकार के मुर्गों को प्रदान किया, जो एक सप्ताह के लिए कॉलोनी को खिलाने के लिए पर्याप्त थे, जबकि मासासोइट के शिकारियों ने पांच हिरणों को मार डाला। 19वीं शताब्दी में, यह घटना एक धन्यवाद दावत के विचार से जुड़ी हुई थी। 1841 में एक फुटनोट में, अलेक्जेंडर यंग ने दावा किया कि यह घटना "पहला धन्यवाद, न्यू इंग्लैंड का फसल उत्सव था।" जेम्सटाउन, वर्जीनिया और अन्य स्थानों को भी "फर्स्ट थैंक्सगिविंग" के स्थलों के रूप में सुझाया गया है। राष्ट्रीय अवकाश के रूप में थैंक्सगिविंग के लिए सबसे लगातार वकालत करने वालों में से एक लेखिका सारा जोसेफा हेल थीं। हालाँकि उन्होंने 1837 के बाद से गोडीज़ लेडीज़ बुक में संपादकीय में थैंक्सगिविंग की वकालत की, हेल ने 1865 में एक संक्षिप्त उल्लेख तक तीर्थयात्रियों को थैंक्सगिविंग के साथ नहीं जोड़ा। 1872 में प्रकाशित "अमेरिकाज थैंक्सगिविंग हिम" में, उन्होंने तीर्थयात्रियों को "करने और प्रार्थना करने के लिए स्वतंत्र होने, और उनके पहले धन्यवाद दिवस को शांत खुशी में रखने" का श्रेय दिया। हेल ने यह सुझाव नहीं दिया कि तीर्थयात्री को धन्यवाद देने में दावत शामिल थी। अन्य लेखक कम समझदार थे। जेन जी. ऑस्टिन ने 1889 में तीर्थयात्रियों का एक काल्पनिक विवरण, स्टैंडिश ऑफ स्टैंडिश प्रकाशित किया। ऑस्टिन ने तीर्थयात्रियों के आगमन के एक साल बाद, उनके बारे में बताया कि वे मखाने, अन्य प्रकार के मुर्गों, हिरण का मांस, उबला हुआ गोमांस और अन्य भुने हुए, सीप, क्लैम चौडर, बेर-पोरीज, जल्दबाजी में पुडिंग, समुद्री बिस्कुट, मैनचेट ब्रेड, मक्खन, ट्रेकल, सरसों, शलजम, सलाद, अंगूर, प्लम, पॉपकॉर्न, एल और रूट बीयर से भरे टर्की का भोजन करते थे। ऑस्टिन के भव्य विवरण ने ऐतिहासिक रिकॉर्ड और उस सर्दियों में प्लाईमाउथ कॉलोनी में भुखमरी और कुपोषण के कारण हुई मौतों की अवहेलना की। फिर भी, उनका खाता बेहद लोकप्रिय था। इसे अन्य लेखकों द्वारा दोहराया गया, नाटकों और सार्वजनिक कार्यक्रमों के लिए अनुकूलित किया गया और स्कूली पाठ्यक्रम द्वारा अपनाया गया। ऑस्टिन और अन्य लोगों के लेखन ने लोकप्रिय संस्कृति में तीर्थयात्री धन्यवाद भोज की गलत छवि स्थापित करने और इसे संयुक्त राज्य की राष्ट्रीय पहचान का हिस्सा बनाने में मदद की। संयुक्त राज्य अमेरिका में धन्यवाद के लिए टर्की का उपयोग 1863 में अब्राहम लिंकन द्वारा छुट्टी के राष्ट्रीयकरण से पहले किया गया था। अपने 1827 के उपन्यास नॉर्थवुड; या, ए टेल ऑफ न्यू इंग्लैंड में, सारा जोसेफा हेल ने एक पूरा अध्याय थैंक्सगिविंग डिनर के लिए समर्पित किया, जिसमें उन कई खाद्य पदार्थों पर जोर दिया गया जिन्हें अब पारंपरिक माना जाता है। हालाँकि कई अन्य मांसों का उल्लेख किया गया है, "भुने हुए टर्की को इस अवसर पर प्राथमिकता दी गई, जिसे मेज के शीर्ष पर रखा गया था; और अच्छी तरह से यह इसका शाही स्टेशन बन गया, जिससे इसकी स्वादिष्ट भराई की समृद्ध गंध निकलती है।" मिठाई के लिए, "प्रसिद्ध कद्दू pie.occupied सबसे प्रतिष्ठित स्थान" और इसे "एक अच्छे और सच्चे यांकी थैंक्सगिविंग का एक अनिवार्य हिस्सा" के रूप में वर्णित किया गया था। 1887 में फैनी लेमिरा जिलेट द्वारा प्रकाशित व्हाइट हाउस कुक बुक में निम्नलिखित मेनू थाः आधे खोल पर ऑयस्टर, चिकन सूप की क्रीम, तला हुआ स्मेल्ट, सॉस टार्टारे, रोस्ट टर्की, क्रैनबेरी सॉस, मैश किए हुए आलू, बेक्ड स्क्वैश, उबले हुए प्याज, पार्सनिप फ्रिटर, जैतून, चिकन सलाद, वेनिसन पेस्ट्री, कद्दू पाई, मिन्स पाई, शार्लोट रस, बादाम आइसक्रीम, लेमन जेली, हिकरी नट केक, पनीर, फल और कॉफी। 1935 में सिविलियन कंजर्वेशन कॉर्प्स को परोसे जाने वाले थैंक्सगिविंग डे डिनर में शामिल थेः अचार, हरा जैतून, अजवाइन, भुना हुआ टर्की, ऑयस्टर स्टू, क्रैनबेरी सॉस, गिबलेट ग्रेवी, ड्रेसिंग, मलाईदार एस्पेरागस टिप, स्नोफ्लेक आलू, बेक किए हुए गाजर, गर्म रोल, फलों का सलाद, मिन्स पाई, फ्रूटकेक, कैंडी, अंगूर, सेब, क्लैम, मछली और कई अन्य खाद्य पदार्थ, फ्रेंच ड्रिप कॉफी, सिगार और सिगरेट के साथ। चीनी, अन्य खाद्य वस्तुओं के साथ, 1942 से 1946 तक राशन किया गया था। 1947 में, एक स्वैच्छिक राशन अभियान के हिस्से के रूप में, ट्रूमैन प्रशासन ने अमेरिकियों को गुरुवार को मुर्गी या अंडे के उत्पाद खाने से हतोत्साहित करते हुए "पोल्ट्री रहित गुरुवार" को बढ़ावा देने का प्रयास किया। क्योंकि थैंक्सगिविंग हमेशा गुरुवार को होता है, इसका मतलब था कि टर्की और कद्दू पाई, दो थैंक्सगिविंग स्टेपल, को हतोत्साहित किया जाएगा (कद्दू पाई क्योंकि इसमें अंडे होते हैं)। राष्ट्रीय कुक्कुट और अंडा बोर्ड ने राष्ट्रपति को योजना को बढ़ावा देना बंद करने के लिए गुस्से में पैरवी की, जिसकी परिणति 1947 में थैंक्सगिविंग से कुछ समय पहले राष्ट्रीय धन्यवाद तुर्की प्रस्तुति में एक समझौते में हुई। तुर्की अब हतोत्साहित नहीं था, लेकिन अंडा रहित गुरुवार शेष वर्ष के लिए बने रहे, जिसका अर्थ है कि उस वर्ष व्हाइट हाउस के रात्रिभोज में कोई कद्दू पाई नहीं परोसी गई थी। मुख्य व्यंजन तुर्की तुर्की थैंक्सगिविंग रात्रिभोज का सबसे आम मुख्य व्यंजन है, इस हद तक कि थैंक्सगिविंग को कभी-कभी बोलचाल की भाषा में "तुर्की दिवस" कहा जाता है। अलेक्जेंडर हैमिल्टन ने घोषणा की कि "संयुक्त राज्य अमेरिका के किसी भी नागरिक को थैंक्सगिविंग डे पर टर्की से बचना नहीं चाहिए", और बेंजामिन फ्रैंकलिन को एक अमेरिकी आइकन के रूप में जंगली टर्की के लिए उच्च सम्मान था। जैसे-जैसे 1800 के दशक के दौरान थैंक्सगिविंग डे की लोकप्रियता बढ़ी, वैसे-वैसे टर्की की भी लोकप्रियता बढ़ी। 1857 तक, टर्की न्यू इंग्लैंड में पारंपरिक रात्रिभोज का हिस्सा बन गया था। अब खाया जाने वाला घरेलू टर्की तीर्थयात्रियों, हैमिल्टन और फ्रैंकलिन द्वारा ज्ञात जंगली टर्की से बहुत अलग है। जंगली टर्की अमेरिका के मूल निवासी हैं और लगभग 50 लाख साल पहले विकसित हुए थे। कम से कम पाँच उप-प्रजातियाँ अभी भी 48 राज्यों, मेक्सिको और कनाडा में पाई जाती हैं। आज, दक्षिणी मैक्सिको की उप-प्रजाति मेलेग्रिस गैलोपावो गैलोपावो लगभग विलुप्त हो गई है, लेकिन 16 वीं शताब्दी की शुरुआत में इसे स्पेनिश द्वारा मैक्सिको से यूरोप ले जाया गया था। इसके वंशज बाद में अमेरिका लौट आए। बीसवीं शताब्दी में टर्की की वाणिज्यिक किस्मों को इन यूरोपीय वंशजों से पैदा किया गया था। बेल्ट्सविले स्मॉल व्हाइट टर्की को यू. एस. डी. ए. द्वारा मैरीलैंड के बेल्ट्सविले कृषि अनुसंधान केंद्र में एक छोटे (8-15 पाउंड) टर्की की उपभोक्ता मांग के जवाब में पैदा किया गया था, जिसमें अधिक सफेद मांस और कोई काले पंख नहीं थे। यह 1947 में व्यावसायिक रूप से पेश किया गया था और लगभग 20 वर्षों तक बाजार पर हावी रहा। छोटे सफेद को चौड़े स्तन वाले सफेद टर्की द्वारा प्रतिस्थापित किया गया था, जिसे विशेष रूप से थैंक्सगिविंग जैसे बड़े दावतों के लिए पैदा किया गया था। ये टर्की 40 पाउंड से अधिक तक बढ़ सकते हैं, लेकिन नस्ल को कृत्रिम रूप से पैदा किया जाना चाहिए और इसके आकार के कारण स्वास्थ्य समस्याओं से पीड़ित होना चाहिए। यह अनुमान लगाया गया है कि खाए जाने वाले 99 प्रतिशत से अधिक अमेरिकी टर्की चौड़े स्तन वाले गोरे हैं। 2006 में, अमेरिकी टर्की उत्पादकों से 270 मिलियन टर्की जुटाने की उम्मीद की गई थी, जिसे लगभग 8 अरब डॉलर मूल्य के पाँच अरब पाउंड के टर्की मांस में संसाधित किया जाएगा, जिसमें सभी टर्की की खपत का एक तिहाई थैंक्सगिविंग-क्रिसमस के मौसम में होता है (और कुल का पांचवां हिस्सा अकेले थैंक्सगिविंग से आता है), और लगभग प्रति व्यक्ति खपत लगभग। थैंक्सगिविंग टर्की को अक्सर पारंपरिक स्वादिष्ट ब्रेड पुडिंग और भुने हुए के साथ भरा जाता है। कटा हुआ प्याज और अजवाइन के साथ, भराव में जोड़ी जाने वाली ऋषि एक मानक जड़ी बूटी है। अन्य सामग्री, जैसे कि कटा हुआ चेस्टनट या अन्य ट्री नट्स, टूटा हुआ सॉसेज या बेकन, गाजर, क्रैनबेरी, किशमिश और/या सेब, को भराई में जोड़ा जा सकता है। यदि मिश्रण को पक्षी के बाहर पकाया जाता है, तो आम तौर पर इसे सूखने से रोकने के लिए एक स्टॉक जोड़ा जाता है। कई सांस्कृतिक और क्षेत्रीय कारक प्रभावित करते हैं कि क्या इसे "स्टफिंग" या "ड्रेसिंग" कहा जाता है। तैयारी के कम समय के कारण तुर्की को भूनने के बजाय गहरे तले जा सकते हैं, लेकिन इस विधि में उच्च सुरक्षा जोखिम होते हैं। थैंक्सगिविंग पर टर्की का सेवन अमेरिकी संस्कृति में इतना अंतर्निहित है कि 1947 से हर साल, राष्ट्रीय तुर्की संघ (और, 1873 तक, वाणिज्यिक टर्की किसानों) ने प्रत्येक थैंक्सगिविंग से पहले संयुक्त राज्य के राष्ट्रपति को एक जीवित टर्की भेंट की है। इन टर्की को शुरू में राष्ट्रपति के थैंक्सगिविंग रात्रिभोज के लिए मार दिया जाता था और खाया जाता था; 1989 से, प्रस्तुत किए गए टर्की को आम तौर पर बड़ी धूमधाम के लिए एक नकली माफी दी जाती है और उनके बाकी सामान्य रूप से छोटे प्राकृतिक जीवन को जीने के लिए एक पार्क में भेजा जाता है। टर्की के अलावा अन्य टर्की प्रविष्टियों के विकल्प कभी-कभी थैंक्सगिविंग डिनर में या तो टर्की के साथ या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसे जाते हैं। बेक्ड हैम को कई घरों में थैंक्सगिविंग पर परोसा जाता है। भुना हुआ हंस या बतख, खाद्य पदार्थ जो क्रिसमस रात्रिभोज के पारंपरिक यूरोपीय केंद्र थे, कभी-कभी थैंक्सगिविंग टर्की के स्थान पर परोसे जाते हैं। इतालवी अमेरिकियों को थैंक्सगिविंग भोजन के मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में कैपन परोसा जा सकता है। आयरिश अमेरिकियों के पास उनके केंद्र बिंदु के रूप में प्रमुख पसलियां हो सकती हैं; चूंकि आयरलैंड में गोमांस कभी दुर्लभ था, इसलिए परिवार इस व्यंजन के लिए पैसे बचाते थे ताकि नई समृद्धि और आशा का संकेत मिल सके। कभी-कभी, उस क्षेत्र के मूल निवासी मुर्गियों का उपयोग किया जाता है जहाँ भोजन किया जा रहा है; उदाहरण के लिए, टेक्सास मंथली पत्रिका ने बटेर को मुख्य व्यंजन के रूप में सुझाया। संयुक्त राज्य अमेरिका के पश्चिमी तट के कुछ क्षेत्रों में, गोबर केकड़ा एक वैकल्पिक मुख्य व्यंजन के रूप में आम है, क्योंकि केकड़े का मौसम नवंबर की शुरुआत में शुरू होता है। इसी तरह, थैंक्सगिविंग पूर्वोत्तर संयुक्त राज्य अमेरिका में हिरण शिकार के मौसम के भीतर आता है, और इस तरह के हिरण का मांस कभी-कभी एक केंद्र के रूप में उपयोग किया जाता है। अलास्का के गाँवों में कभी-कभी व्हेल का मांस खाया जाता है। 1981 से 2001 तक टेलीविजन पर प्रसारित एन. एफ. एल. थैंक्सगिविंग डे खेलों के एक टिप्पणीकार जॉन मैडेन ने टर्डुकेन की वकालत कीः डिबोन किए गए टर्की, बतख और चिकन को एक दूसरे के अंदर घोंसला बनाया और फिर पकाया। वर्णक्रम के दूसरे छोर पर, शाकाहारी या शाकाहारी लोग टोफू, सेइटन या दाल-आधारित विकल्प जैसे टोफर्की चुन सकते हैं, या सब्जी-आधारित व्यंजन जैसे कि स्टफ्ड स्क्वैश परोस सकते हैं, जिन्हें अक्सर साइड माना जाता है। थैंक्सगिविंग के लिए शाकाहारी मेनू कम से कम 1897 का है, जब शिकागो विश्वविद्यालय के शाकाहारी क्लब द्वारा उनकी चर्चा की गई थी। संयुक्त राज्य अमेरिका में आप्रवासन के प्रभावों के कारण, थैंक्सगिविंग के लिए एक अंतर्राष्ट्रीय दृष्टिकोण आम हो गया है। मूल धन्यवाद व्यंजनों को प्रवासियों के अपने व्यंजनों के स्वाद, तकनीकों और परंपराओं का उपयोग करके बदला जा सकता है। अन्य लोग छुट्टी को विभिन्न प्रकार के मानक और बहुसांस्कृतिक व्यंजनों के साथ मनाते हैं, विशेष रूप से जब खाने के लिए भीड़ होती है, क्योंकि मेहमानों का स्वाद भिन्न हो सकता है। 1926 के थैंक्सगिविंग दावत के लिए मिसिसिपी से व्हाइट हाउस में एक जीवित रैकून भेजा गया था। केल्विन और ग्रेस कूलिज ने उसे पालतू जानवर के रूप में रखने का फैसला किया और उसका नाम रेबेका रखा। साइड डिश कई प्रसाद आमतौर पर मुख्य व्यंजन के साथ परोसे जाते हैं। उचित भोजन के बाद पर्याप्त मात्रा में बचे हुए भी आम हैं। पारंपरिक थैंक्सगिविंग खाद्य पदार्थ कभी-कभी दिन के लिए विशिष्ट होते हैं, और हालांकि कुछ व्यंजन संयुक्त राज्य अमेरिका में किसी भी अर्ध-औपचारिक भोजन में देखे जा सकते हैं, थैंक्सगिविंग डिनर में अक्सर कुछ अनुष्ठान या पारंपरिक गुणवत्ता होती है। कई अमेरिकी थैंक्सगिविंग डिनर को बिना भराई, ग्रेवी के साथ आलू और क्रैनबेरी सॉस के बिना "अधूरा" मानते हैं। टर्की के साथ परोसे जाने वाले क्रैनबेरी सॉस की एक विधि अमेलिया सिमंस की पहली अमेरिकी पाक कला पुस्तक, अमेरिकन कुकरी (1796) में दिखाई दी। आम तौर पर परोसे जाने वाले सब्जी व्यंजनों में शीतकालीन स्क्वैश, शलजम और मीठे आलू शामिल हैं, बाद वाले को अक्सर ब्राउन शुगर, गुड़ या मार्शमैलो जैसे मिठास के साथ तैयार किया जाता है। इन तीनों को मसलकर या भुना कर परोसा जा सकता है। अन्य सब्जियाँ अक्सर परोसी जाती हैं, जैसे गाजर या अजमोद, चुकंदर, मूली, शकरकंद, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और/या फूलगोभी। मलाईदार मकई भी लोकप्रिय है। हरी सेम अक्सर परोसी जाती है; विशेष रूप से, हरी बीन पुलाव। इस विधि का आविष्कार 1955 में डोरकास रेली द्वारा कैंपबेल सूप कंपनी के लिए मशरूम सूप की डिब्बाबंद क्रीम के उपयोग को बढ़ावा देने के लिए किया गया था। तब से यह एक धन्यवाद मानक बन गया है। एक ताजा सलाद शामिल किया जा सकता है, विशेष रूप से पश्चिमी तट पर। एक चारक्यूटरी बोर्ड या स्वाद ट्रे, विभिन्न पनीर, ठीक किए गए मांस, पटाखे, अचार, जैतून, प्याज या मिर्च के साथ, अक्सर या तो भोजन के साथ या भोजन से पहले के ऐपेटाइज़र के रूप में शामिल किया जाता है। ब्रेड रोल, बिस्कुट, या कॉर्नब्रेड, विशेष रूप से दक्षिण और न्यू इंग्लैंड के कुछ हिस्सों में भी परोसा जा सकता है, और मैकरोनी और पनीर कुछ दक्षिणी तटीय क्षेत्रों में एक आम साइड डिश है। मिठाई के लिए, आमतौर पर विभिन्न प्रकार के व्यंजन परोसे जाते हैं। हैरियट बीचर स्टोव ने पाई को "एक अंग्रेजी संस्थान के रूप में वर्णित किया, जिसे अमेरिकी धरती पर प्रत्यारोपित किया गया, जो तुरंत बड़े पैमाने पर फैल गया और वंश और प्रजातियों की एक अनकही विविधता में फूट पड़ा।" कद्दू पाई को व्यापक रूप से सबसे लोकप्रिय और सबसे पारंपरिक माना जाता है, लेकिन सेब पाई और पेकन पाई भी आम पसंदीदा हैं। मीठे आलू की पाई, मिन्स पाई, चेरी पाई और चॉकलेट क्रीम पाई भी परोसी जाती है। पेय पदार्थ थैंक्सगिविंग में पेय पदार्थ साइड डिश के रूप में भिन्न हो सकते हैं, जो अक्सर इस बात पर निर्भर करता है कि मेज पर कौन मौजूद है और उनका स्वाद क्या है। अठारहवीं शताब्दी के अंत और उन्नीसवीं शताब्दी की शुरुआत में, अमेरिकियों के लिए कठोर साइडर और मादक घूंसों का सेवन करना आम बात थी। 1920 के दशक में प्रतिबंध ने दूध, पानी और लेमोनेड के लिए कानूनी थैंक्सगिविंग विकल्पों को प्रतिबंधित कर दिया। मीठे चाय के पिचर अक्सर प्रतिबंध से पहले भी दक्षिणी मेज पर पाए जाते थे और लोकप्रिय बने हुए हैं। कॉफी को अक्सर थैंक्सगिविंग डिनर के अंत में भी परोसा जाता है। मुख्य भोजन से पहले स्पिरिट या कॉकटेल परोसे जा सकते हैं। रात्रिभोज की मेज पर, बिना किण्वित सेब साइडर (स्थिर या चमकदार) या शराब अक्सर परोसी जाती है। ब्यूजोलाइस नोव्यू को कभी-कभी परोसा जाता है; पेय को थैंक्सगिविंग पेय के रूप में विपणन किया गया है क्योंकि शराब के उत्पादकों (जो हर साल केवल एक छोटी खिड़की के लिए उपलब्ध कराया जाता है) ने 1985 में थैंक्सगिविंग की शुरुआत से एक सप्ताह पहले वार्षिक रिलीज की तारीख निर्धारित की थी, और कहा जाता है कि यह थैंक्सगिविंग डिनर के लिए परोसे जाने वाले विभिन्न प्रकार के भोजन के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। थैंक्सगिविंग अंडे की मौसमी खपत के लिए प्रारंभिक शिखर को चिह्नित करता है, जिसके बाद क्रिसमस पर एक बड़ा शिखर होता है। थैंक्सगिविंग रात्रिभोज के लिए क्या परोसा जाता है, इस बारे में कई क्षेत्रीय मतभेद हैं। प्रत्येक राज्य और क्षेत्र की अपनी प्राथमिकताएँ होती हैं, जो पारंपरिक रूप से टर्की के साथ परोसे जाने वाले स्टफिंग या ड्रेसिंग से शुरू होती हैं। सामान्य संस्करण सफेद ब्रेड क्यूब्स, ऋषि, प्याज, अजवाइन और अजमोद के मिश्रण का कुछ रूप है। दक्षिणी लोग आम तौर पर मकई की रोटी से अपनी पोशाक बनाते हैं, जबकि देश के अन्य हिस्सों में वे आधार के रूप में गेहूं, राई या खट्टी रोटी का विकल्प चुन सकते हैं। ऑयस्टर, सेब, चेस्टनट, किशमिश और सॉसेज या टर्की के गिबलेट्स जैसी सामग्रियों को जोड़ना भी क्षेत्रीय और ऐतिहासिक अंतरों को दर्शाता है। इसी तरह अन्य व्यंजन उन लोगों की क्षेत्रीय, सांस्कृतिक या जातीय पृष्ठभूमि को दर्शाते हैं जो भोजन के लिए एक साथ आए हैं। कई अफ्रीकी अमेरिकी और दक्षिणी लोग बेक्ड मैकरोनी और चीज़ और कोलर्ड ग्रीन्स के साथ-साथ चिटरलिंग्स और मीठे आलू पाई परोसते हैं। सॉयरक्राट कभी-कभी मध्य-अटलांटिक में परोसा जाता है, विशेष रूप से जर्मन और पूर्वी यूरोपीय मूल के बाल्टीमोरवासियों द्वारा। नार्वेजियन या स्कैंडिनेवियाई मूल के कई मध्य-पश्चिमी (जैसे मिनेसोटन) लेफ्ट के साथ टेबल सेट करते हैं। इतालवी अमेरिकियों में अक्सर एंटीपास्टी, पास्ता और लसग्ना व्यंजन शामिल होते हैं। मैक्सिकन अमेरिकी अपने टर्की को तिल और भुने हुए मकई के साथ परोस सकते हैं। प्यूर्टो रिको में, थैंक्सगिविंग भोजन एरोज़ कॉन गैंड्यूल्स (अरहर के साथ चावल) या एरोज़ कॉन मेज़ (मकई के साथ चावल), टर्की, कद्दू-नारियल क्रीम कारमेल, लॉन्गानिज़ा के साथ मकई की रोटी, आलू का सलाद, भुना हुआ सफेद मीठे आलू और स्पेनिश स्पार्कलिंग हार्ड साइडर के साथ पेस्टल (रूट तमाल) के साथ पूरा किया जाता है। प्यूर्टो रिको में तुर्की अक्सर मोफोंगो से भरा होता है। क्यूबा के अमेरिकी पारंपरिक रूप से टर्की को एक छोटे से भुने हुए सूअर के मांस के साथ परोसते हैं और इसमें सफेद चावल और काली बीन्स या किडनी बीन्स शामिल होते हैं। तैयारी और समय भोजन की मात्रा के कारण, थैंक्सगिविंग भोजन की तैयारी दिन में जल्दी या पहले के दिनों में शुरू हो सकती है। टर्की को आम तौर पर परोसने से पहले तैयार करने, पकाने और "आराम" करने में घंटों लगते हैं। कई साइड डिश कम से कम आंशिक रूप से पहले से तैयार किए जा सकते हैं, और पाई कुछ हद तक लोकप्रिय मिठाई हो सकती हैं क्योंकि उन्हें कुछ दिन या हफ्तों पहले बेक किया जा सकता है और संग्रहीत किया जा सकता है। अलग-अलग घरों के परिवार के सदस्यों और दोस्तों के लिए संयुक्त भोजन में व्यंजन लाना आम बात है। भोजन अक्सर जल्दी या मध्य दोपहर में परोसा जाता है। मारिया पार्लोआ, एक प्रारंभिक न्यू इंग्लैंड घरेलू वैज्ञानिक ने रसोइये पर बढ़ते दबाव के कारण दिन में बहुत जल्दी खाने के खिलाफ आगाह कियाः भोजन कार्यक्रमों की सूची भी देखें संदर्भ अमेरिकी व्यंजन बाहरी लिंक कनाडाई व्यंजन भोजन रात्रिभोज कार्यक्रम