Siroka Melniska
शिरोका मेलनिष्का, जिसे अक्सर मेलनिक (शहर के नाम पर नामित अन्य किस्मों से अलग) या ब्रॉडलीफ़ेड मेलनिक कहा जाता है, एक लाल बल्गेरियाई शराब अंगूर की किस्म है। यह मुख्य रूप से यूनानी सीमा के पास लगाया जाता है। बल्गेरियाई में अंगूर के नाम का अर्थ है "मेलनिक की चौड़ी पत्तियों वाली बेल"। एक किस्म के रूप में, शिरोका मेलनिष्का को ओक के लिए एक लगाव है जो स्पष्ट तंबाकू नोटों का उत्पादन कर सकता है। शराब की तुलना अक्सर मसाले और शक्ति के समान प्रोफ़ाइल के साथ चेटाउनेफ-डु-पेप से की जाती है। शराब ब्रिटिश प्रधान मंत्री विंस्टन चर्चिल की विशेष पसंदीदा थी। अब्डिका वाइनयार्ड, विला मेलनिक, डेमियानिट्ज़ा, लोगोडाज और सिंटिका वाइनरीज़ इस किस्म की वाइन के उल्लेखनीय उत्पादक हैं। समानार्थी शब्द अन्य लिप्यंतरण जिन्हें सत्यापित किया गया है उनमें चिरोका मेलनिचका लोसा, चिरोका मेलनिचका, मेलनिक, शिरोका मेलनिचका लोजा, शिरोका मेलनिशका और शिरोका मेलनिशका लोजा शामिल हैं। संबंधित किस्में पारंपरिक चौड़ी पत्ती वाला मेलनिक अंगूर देर से पकता है, और अक्टूबर के अंत तक काटा जाता है। इससे पूरी तरह से पके हुए अंगूर प्राप्त करना मुश्किल हो जाता है, क्योंकि दक्षिण-पश्चिम बुल्गारिया में जलवायु इस समय तक ठंडी और नम हो रही है। 20वीं शताब्दी में बल्गेरियाई दाख की बारियों के लिए अधिक उपयुक्त तरीके से विकसित करने की कोशिश करने के लिए विभिन्न किस्मों से बने कई प्रयोगात्मक संकर हुए हैं। 1963 में वाल्डिगुई, डुरिफ, जुरानकॉन और कैबरनेट सॉविग्नन के पराग के मिश्रण का उपयोग चौड़ी पत्ती वाली मेलनिक बेल के साथ संकरण के लिए किया गया था। परिणामी किस्म को 1977 में उपयोग के लिए मंजूरी दी गई थी, लेकिन 1999 में इसके पहले पेशेवर किण्वन ने अधिक रुचि पैदा करने तक इसे ज्यादा नहीं लिया गया था। इस किस्म को विभिन्न पर्यायवाची शब्दों के तहत कहा जाता हैः मेलनिक 55, या अर्ली मेलनिक, या रन्ना मेलनिष्का लोजा ()। आनुवंशिक परीक्षण से अब पता चला है कि पराग मूल वास्तव में वाल्डिगुई था। परिणामी शराब आम तौर पर ब्रॉडलीफ़ेड मेलनिक से बनी शराब से काफी अलग होती है, हालांकि कुछ बोतलों पर अभी भी सामने वाले लेबल होते हैं जो शराब को केवल "मेलनिक" कहते हैं। संदर्भ बाहरी लिंक दामियानिट्ज़ा वाइनरी लोगोदाज वाइनरी विला मेलनिक वाइनरी लाल वाइन अंगूर की किस्में बुल्गारिया की बल्गेरियाई वाइन ग्रेप किस्में