Culture of Jordan
जॉर्डन की संस्कृति अरबी और इस्लामी तत्वों पर आधारित है। जॉर्डन प्राचीन दुनिया के तीन महाद्वीपों के चौराहे पर स्थित है, जो इसे भौगोलिक और जनसंख्या विविधता प्रदान करता है। संस्कृति के उल्लेखनीय पहलुओं में जॉर्डन का पारंपरिक संगीत और कपड़े और खेल में रुचि शामिल है। इनमें फुटबॉल और बास्केटबॉल के साथ-साथ अन्य खेल जैसे घुड़सवारी, तलवारबाजी, कराटे, तैराकी और टेबल टेनिस लोकप्रिय संस्कृति शामिल हैं 90 प्रतिशत से अधिक आबादी अम्मान के महानगर में रहती है, जो उस शहर में जॉर्डन की संस्कृति को केंद्रित करती है। क्लब और पार्टी करने की संस्कृति अम्मान में मौजूद है, विशेष रूप से शहर के पश्चिमी हिस्से में। अम्मान को लगातार इस क्षेत्र के सबसे उदार शहरों में से एक घोषित किया जाता है। मॉल, वैश्विक-ब्रांड स्टोर और होटल अम्मान के शहरी जीवन में महत्वपूर्ण तत्व हैं, विशेष रूप से पश्चिमी तरफ। उच्च वर्ग में जॉर्डन के लोगों के बीच जॉर्डनियन अरबी के बदले अंग्रेजी को समझा जाता है और यहां तक कि बोली भी जाती है। देश के राजनीतिक जीवन और विदेशी मामलों पर एक उल्लेखनीय विदेशी प्रभाव है। इसके अलावा, आस-पास के देशों के कई लोग पिछले कुछ वर्षों से अम्मान में प्रवास कर रहे हैं और इसे अपना नया घर कह रहे हैं। इसने दुनिया के साथ व्यापारिक संबंधों को बढ़ाया है और संस्कृति को नया रूप दिया है। व्यंजन मिस्र, लेबनान, सीरिया और तुर्की जैसे आसपास के देशों के साथ साझा किया जाता है। मीडिया नॉनप्रिंट मीडिया ने जॉर्डन की संस्कृति में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है। टेलीविजन निर्माण विशेष रूप से उच्च गुणवत्ता वाले अभिनय और रचनात्मक, दिलचस्प कहानियों के कारण फला-फूला है जो समकालीन अरब समाज को चुनौती देते हैं और आलोचना करते हैं। प्रिंट मीडिया भी जॉर्डन की संस्कृति में एक बड़ी भूमिका निभाना जारी रखता है; सबसे व्यापक रूप से पढ़े जाने वाले अरबी भाषा के समाचार पत्रों में विज्ञापन-डस्टर ("द कॉन्स्टिट्यूशन") और अल राय ("द ओपिनियन") शामिल हैं। इसके अतिरिक्त, देश में एक दैनिक अंग्रेजी भाषा का समाचार पत्र, द जॉर्डन टाइम्स और एक साप्ताहिक अंग्रेजी भाषा का समाचार पत्र, द स्टार है। संगीत मिजविज़, तबला, अरघुल, औद, रबाब रीड पाइप और ए. डी. डी. ए. एफ. के साथ बजाई जाने वाली तात्कालिक कविताओं के साथ ग्रामीण ज़जल गीत लोकप्रिय हैं। हाल ही में जॉर्डन ने कई प्रमुख डीजे और पॉपस्टारों का उदय देखा है। सिनेमा जॉर्डन के फिल्म उद्योग में पूरे जॉर्डन में सिनेमाघर हैं। जॉर्डन की फिल्मों में कैप्टन अबू रायद (2007) और थीब (2014) शामिल हैं, जो जॉर्डन, यूनाइटेड किंगडम, संयुक्त अरब अमीरात और कतर के बीच एक अंतरराष्ट्रीय सह-निर्माण है। जॉर्डन में कई हॉलीवुड फिल्में फिल्माई गई हैं, जिनमें लॉरेंस ऑफ अरेबिया (1962) और इंडियाना जोन्स एंड द लास्ट क्रूसेड (1989) शामिल हैं। सर्वश्रेष्ठ चलचित्र के लिए 2010 के ऑस्कर विजेता, द हर्ट लॉकर को भी जॉर्डन में फिल्माया गया था। हाल ही में, द मार्टियन (2015), ड्यूनः पार्ट वन (2021), अलादीन (2019) और स्टार वार्सः द राइज ऑफ स्काईवॉकर (2019) के कुछ हिस्सों को जॉर्डन में फिल्माया गया था। टेलीविजन और एपिसोड "मुसलसलात" शब्द का अरबी सोप ओपेरा के रूप में अनुवाद किया जा सकता है। जॉर्डन कई "बेदुइन सोप ओपेरा" का निर्माण करता है जिन्हें प्रामाणिक प्रॉप्स के साथ बाहर फिल्माया जाता है। अभिनेता कहानी को अधिक प्रामाणिक महसूस कराने के लिए स्थानीय बेदुइन-सुगंधित अरबी का उपयोग करते हैं, लेकिन बोली को अधिक व्यापक रूप से समझने के लिए विदेशी बेदुइन के उच्चारण के पहलुओं को शामिल किया है। ये श्रृंखलाएँ लेवेंट, फारस की खाड़ी के अरब राज्यों और इराक के कुछ हिस्सों में लोकप्रिय हो गई हैं। उल्लेखनीय श्रृंखला द्वितीय विश्व युद्ध से ठीक पहले की अवधि के दौरान पारंपरिक ग्रामीण जीवन के इर्द-गिर्द केंद्रित है। अक्सर, ये नाटक पितृसत्तात्मक प्रणालियों और उनके भीतर महिलाओं की भूमिका पर विशेष जोर देने के साथ जीवन के प्राचीन और आधुनिक तरीकों के बीच तनाव के विषयों से व्याप्त होते हैं। एक अन्य शैली ऐतिहासिक नाटक की है। इन प्रदर्शनों के विषय पूर्व-इस्लामी कवियों से लेकर अफगानिस्तान पर सोवियत आक्रमण तक हैं। इनमें से कई लेवेंटिन और गल्फ टेलीविजन निर्माताओं द्वारा संयुक्त रूप से निर्मित हैं। जबकि उपरोक्त श्रृंखला एक व्यापक, अरबी भाषी दर्शकों को लक्षित करती है, कुछ कार्यक्रम विशेष रूप से जॉर्डन के लोगों को लक्षित करते हैं। ये शो विशेष रूप से वर्तमान अम्मान के सामाजिक और राजनीतिक मुद्दों से निपटते हैं। नृत्य जॉर्डन में सबसे लोकप्रिय पारंपरिक नृत्यों में से एक डबके है। यह लिंग-विभाजित या सह-ईडी समूहों के रूप में किया जा सकता है। नर्तकियाँ कंधे से कंधा मिलाकर कतार में खड़ी होती हैं, हाथ पकड़ती हैं या पड़ोसी दो नर्तकियों के कंधों पर बाहें रखती हैं, फिर एक वृत्त में एक समूह के रूप में उन कदमों का उपयोग करती हैं जो किक और स्टॉम्प्स द्वारा विरामित होते हैं। साथ में संगीत में एक बांसुरी जिसे नी कहा जाता है, एक ड्रम जिसे तबल कहा जाता है, और एक ईख का वाद्य जिसे मिजमार कहा जाता है, शामिल हैं। यह सामूहिक नृत्य बेदुइन और गैर-बेदुइन के बीच समान रूप से लोकप्रिय है, और अक्सर शादियों में किया जाता है। जॉर्डन पिछली शताब्दी के सांस्कृतिक प्रभाव के भीतर वैश्विक नृत्य शैलियों के प्रवाह से भी प्रभावित हुआ है। इनमें अम्मान में कई बॉलरूम और बैले नृत्य स्टूडियो के साथ-साथ एक क्षेत्रीय रूप से मान्यता प्राप्त और शाही रूप से समर्थित समकालीन नृत्य मंडली शामिल है। साहित्य लघु कथाएँ और उपन्यास जॉर्डन में आधुनिक साहित्यिक आंदोलन 20वीं शताब्दी में अल-नाहदा सांस्कृतिक पुनर्जागरण के दौरान खलील बीदास, जिन्हें आधुनिक लेवेंटिन लघु-कथा और उपन्यास का अग्रणी माना जाता है, और मोहम्मद सुबी अबू घनिमेह के कार्यों के साथ शुरू हुआ। 1930 के दशक में, फिलिस्तीनी लेखक महमूद सैफ एड-दीन अल-ईरानी ने जॉर्डन के संस्कृति मंत्रालय के लिए काम करते हुए अपनी लघु कथाएँ प्रकाशित कीं, जिनकी विशेषता "एक बार-पर-एक-बार प्रतिध्वनि और एक स्पष्ट लोककथा" थी। 1950 के दशक में जॉर्डन के बौद्धिक और रचनात्मक जीवन में एक महत्वपूर्ण बदलाव देखा गया, जो राजनीतिक और सामाजिक उथल-पुथल से प्रेरित था, जिसके परिणामस्वरूप जॉर्डन की लघु कथाओं में प्रयोग और विविधता आई। 1960 के दशक में, महमूद शुकैर और जमाल अबू हमदान जैसे लेखकों द्वारा लघु कहानी को एक अलग कला रूप के रूप में पुनर्निर्मित किया गया था, जिन्होंने प्रतीकवाद, रूपक, अमूर्तता और आधुनिक कथा कथा द्वारा प्रस्तुत अंतर्निहित आध्यात्मिक प्रश्नों का उपयोग किया था। अमीन शिनार के निर्देशन में, प्रकाशन द न्यू होराइजन ने जॉर्डन के साहित्यिक आंदोलन के प्रयोग और जन जागरूकता में 1961-1965 से महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। इज़राइल के साथ 1967 के युद्ध में हार और आंतरिक उथल-पुथल से प्रभावित, 1970 के दशक की जॉर्डन की कहानियाँ पिछले दशकों की तुलना में स्थानीय और व्यक्तिगत पर अधिक केंद्रित थीं। 1980 और 90 के दशक की कई जॉर्डन की लघु कथाओं ने क्षेत्रीय संघर्षों के परिणामों की जांच की, और कई महिलाओं द्वारा लिखी गई थीं, जैसे कि बासमा अल-नसौर, मैग्डलीन अबू अल-रब, या मनाल हमदी, जिन्होंने जॉर्डन के साहित्य के लिए एक नई दिशा को चिह्नित किया। 2000 के बाद से, जॉर्डन के साहित्य में उन उपन्यासों की संख्या में वृद्धि देखी गई है जो लैंगिक भेदभाव के साथ महिलाओं के दैनिक संघर्षों को संबोधित करते हैं, जो साहित्यिक ग्रंथों से दूर हैं जो खुले तौर पर फिलिस्तीन पर ध्यान केंद्रित करते हैं। 2002 में, साहित्यिक पत्रिका बनीपाल में समकालीन जॉर्डन के लेखकों को शामिल किया गया था, जिनमें समीहा ख्राइस, एलियास फरकोह, मोहम्मद शाहीन और कई अन्य शामिल थे। जॉर्डन का पुरातत्व पुरातत्व अध्ययन 19वीं शताब्दी में जोहान लुडविग बर्कहार्ट द्वारा पेट्रा की खोज के साथ शुरू हुआ। हालाँकि, 19वीं शताब्दी में अधिकांश पुरातात्विक ध्यान फिलिस्तीन पर केंद्रित था, क्योंकि विदेशी पुरातत्वविद वहाँ स्थित बाइबिल के स्थलों के प्रसार में व्यस्त थे। अम्मान में पुरावशेष विभाग की स्थापना 1923 में की गई थी, और तब से, अम्मान, पेल्ला, उम कैस में गदरा, पेट्रा, जिराश, केरक और अलजुन में खुदाई हुई है। नवपाषाणकालीन मूर्तियाँ 1983 में प्रागैतिहासिक गाँव ऐन ग़ज़ल के स्थल पर पाई गई थीं। माउंट नेबो में मूसा के स्मारक पर चर्च में चौथी शताब्दी के मोज़ेक और नेबो और मदाबा में विभिन्न चर्चों में बीजान्टिन मोज़ेक पाए गए हैं। अन्य मोज़ेक पूरे जॉर्डन के रेगिस्तान में उमय्यद राजवंश के विभिन्न महलों में पाए जाते हैं। ऐसे महलों में कसर अल-हल्लाबात, हम्माम अल-सरख, कुसैर अमरा, कसर खराना, मशत्ता और कसर अल-तुबा शामिल हैं। जॉर्डन पुरातत्व संग्रहालय की स्थापना 1951 में अम्मान में की गई थी, और पेट्रा, जेरश, मदाबा और केरक में पुरातत्व संग्रहालय भी अस्तित्व में आए हैं। जॉर्डन में पुरातात्विक खोजों को 1970 से अमेरिकन सेंटर फॉर ओरिएंटल रिसर्च (एसीओआर) द्वारा भी समर्थन दिया गया है। एसीओआर आगंतुक पुरातत्वविदों और मानवविज्ञानी की मेजबानी करता है, चल रही खोज पहल के लिए धन देता है और क्षेत्र के छात्रों के लिए अध्येतावृत्तियां प्रदान करता है। समाज और रीति-रिवाज आतिथ्य जॉर्डन की संस्कृति के प्रमुख पहलुओं में से एक मेजबान द्वारा अपने मेहमानों को दिखाया गया आतिथ्य है। यह जॉर्डन की सड़कों पर घूमते समय भी महसूस किया जाता है, जहाँ आप जहाँ भी जाते हैं वहाँ "अहलन वा सहलन" ("मैं आपका स्वागत करता हूँ") वाक्यांश सुना जाता है। निम्नलिखित जैसी पुरानी कहावतें दर्शाती हैं कि आतिथ्य की परंपराएं कई साल पुरानी हैंः "मेजबान को अतिथि से डरना चाहिए। जब वह बैठता है [और आपका भोजन साझा करता है], तो वह साथ में होता है। जब वह खड़ा होता है (और आपका घर छोड़ देता है), तो वह एक कवि होता है। आतिथ्य की कुछ परंपराएँ जॉर्डन की बेदुईन संस्कृति से आती हैं। उदाहरण के लिए, मेजबान और उसके मेहमान अक्सर एक कप काली कॉफी साझा करते हैं। मेजबान पहले कप से पीता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि कॉफी सही तापमान पर है। इसके बाद मेहमान पहले कप में जो बचा है उसे पीता है। मेहमान को दूसरा प्याला और फिर तीसरा परोसा जाता है। मेजबान मेहमान को भरपूर मात्रा में भोजन भी परोसता है और यह सुनिश्चित करने के लिए सावधान रहता है कि मेहमान आरामदायक हो और जब तक वह चाहे तब तक रहे। इस तरह के प्रदर्शनों को "उदारता" या "आतिथ्य" के लिए अरबी शब्द करम के रूप में संदर्भित किया जाता है, जिसमें "कुलीनता", "अनुग्रह" और "परिष्करण" के निहितार्थ भी होते हैं। आतिथ्यशील होने की इच्छा के अलावा, किसी अतिथि को आमंत्रित करते समय मेजबान की प्रतिष्ठा भी दांव पर लगती है। बेदुइन विवाह बेदुइन परंपरा परिवार के पैतृक पक्ष के पहले चचेरे भाइयों के बीच विवाह का समर्थन करती है। इससे परिवार की संपत्ति परिवार के भीतर रह सकती है। जब कोई पुरुष तय करता है कि वह शादी करना चाहता है, तो वह, उसके पिता और परिवार की महिलाएं चर्चा करते हैं कि पत्नी के लिए कौन उपयुक्त विकल्प हो सकता है। इसके बाद प्रेम प्रसंग शुरू होता है। युवक अपने संभावित जीवनसाथी से कई बार मिलने में सक्षम होता है जब तक कि वे यह तय नहीं कर लेते कि शादी होगी या नहीं। दुल्हन के पिता युवक और उसके पिता से मिलते हैं, जो कॉफी पर समझौते पर मुहर लगाते हैं। पारंपरिक बेदुइन विवाह समारोह पाँच से सात दिनों तक चलता है। सप्ताह की शुरुआत दुल्हन और दूल्हे के तंबू में छोटी सभाओं के साथ होती है। इन सभाओं का आकार पूरे सप्ताह बढ़ता जाता है, जैसे-जैसे दिन बीतते जाते हैं, अधिक मेहमान और भोजन जुड़ते जाते हैं। पुरुष दूल्हे के तम्बू में इकट्ठा होते हैं जहाँ वे नृत्य करते हैं और गाते हैं और हवा में जश्न मनाने के लिए पिस्तौल और राइफलों का उपयोग करते हैं। महिलाएँ दुल्हन के तम्बू में इकट्ठा होती हैं, और अंतिम रात को वे मेहंदी से उसके हाथ और पैर रंगती हैं। शादी के दिन, दूल्हे के पुरुष रिश्तेदार कपड़े पहनते हैं और उसे तैयार करते हैं; महिलाएं दुल्हन तैयार करती हैं। दुल्हन कढ़ाई वाली शादी की पोशाक और सोने या चांदी के गहने पहनती है, जिसके सिर पर हरे रंग का रेशम का कपड़ा होता है। महिला रिश्तेदार उसे दूल्हे के तम्बू में ले जाते हैं जहाँ शादी होती है। शादी के सात दिनों के बाद, दूल्हे की महिला रिश्तेदार नई दुल्हन को धोते और कपड़े पहनते हैं, जो अब आधिकारिक तौर पर दूल्हे के घर की एक विवाहित महिला है। गैर-बेदुईन शादियाँ गैर-बेदुईन जॉर्डनियों के बीच पारंपरिक शादियों में एक लंबी प्रक्रिया शामिल होती है जो सगाई के साथ शुरू होती है। आम तौर पर, परिवार में बड़ी उम्र की महिलाएं इस प्रक्रिया का नेतृत्व करती हैं और एक-दूसरे के साथ अपने बच्चों के बारे में बात करती हैं और जो उनमें से पति और पत्नी के रूप में एक अच्छा मेल बना सकते हैं। जब दो परिवारों के बीच एक समझौता किया जाता है, तो लड़की के पिता और भावी दूल्हे और उसके पिता के बीच कॉफी के दौर में सौदे की पुष्टि की जाती है। इसके बाद दूल्हे का परिवार एक बड़ी सगाई की पार्टी आयोजित करता है। शादी की तैयारी के लिए दोनों परिवार मिलकर काम करते हैं। पारंपरिक विवाह समारोह एक सप्ताह तक चलता है और परिवार और करीबी दोस्तों की छोटी सभाओं के साथ शुरू होता है। जैसे-जैसे दिन बीतते गए और शादी करीब आती गई, पार्टियों का आकार बढ़ता गया। अधिक मेहमानों को आमंत्रित किया जाता है और अधिक भोजन परोसा जाता है। शादी से एक रात पहले, दुल्हन के हाथों और पैरों को उसके परिवार की महिलाओं द्वारा मेहंदी से रंगा जाता है क्योंकि वे गाते हैं और कहानियाँ सुनाते हैं। परंपरागत रूप से, शादी की सुबह, दूल्हे के दोस्त उसे गहन सफाई और मुंडन के लिए एक स्नानघर में ले जाते हैं, हर समय गाते और चुटकुले सुनाते हैं, लेकिन आज यह कम आम है। एक बार तैयार होने के बाद, दूल्हा और दुल्हन दोनों दूल्हे के माता-पिता के घर जाते हैं। दुल्हन को हॉर्न बजाने वाली कारों के एक कारवां द्वारा संसाधित किया जाता है। आमतौर पर पुरुष घर के बाहर बैठते हैं और महिलाएँ अंदर। सभी द्वारा बहुत कुछ गाया और नृत्य किया जाता है। मनसाफ आमतौर पर दोपहर के भोजन के रूप में परोसा जाता है। आज, विशेष रूप से अम्मान जैसे शहरों में, इस अवसर को आर्थिक रूप से अधिक किफायती बनाने के साथ-साथ कम समय लेने के लिए विवाह समारोह को छोटा करना भी आम बात है। कई दुल्हन दुल्हन की पोशाक सफेद कपड़े चुनती हैं; दूल्हा, एक औपचारिक काला सूट। कारों का जुलूस अभी भी होता है, लेकिन अक्सर दूल्हे के घर के बजाय एक शादी के हॉल में जाता है जहां मेहमान लिंग के आधार पर अलग बैठ सकते हैं या नहीं भी बैठ सकते हैं। जॉर्डन में खेल फुटबॉल सबसे लोकप्रिय खेल है, इसके बाद बास्केटबॉल है। फुटबॉल में रुचि में वृद्धि का श्रेय जॉर्डन की राष्ट्रीय फुटबॉल टीम की हालिया सफलता को दिया जा सकता है, जब उन्होंने 2004 में पहली बार एएफसी एशियाई कप के लिए क्वालीफाई किया था। ज़ैन द्वारा प्रायोजन प्राप्त करने के बाद जॉर्डन की राष्ट्रीय बास्केटबॉल टीम को भी सफलता मिली। जॉर्डन की पाक शैली जॉर्डन से उत्पन्न भोजन तैयार करने की एक पारंपरिक शैली है जो सदियों के सामाजिक और राजनीतिक परिवर्तन से विकसित हुई है और इसकी जड़ें पुरापाषाण काल (लगभग 90,000 ईसा पूर्व) में जॉर्डन में मानव गतिविधि के प्रमाण से शुरू होती हैं। जॉर्डन की खाना पकाने की शैली में एक विस्तृत विविधता है। प्रामाणिक जॉर्डनियन व्यंजन बेकिंग, सॉटिंग और ग्रिलिंग से लेकर सब्जियों (अंगूर के पत्ते, बैंगन, आदि) को भरने तक हो सकते हैं। ), मांस और मुर्गी। जॉर्डन की खाना पकाने की शैली में विशेष चटनी के साथ भोजन भूनना और तैयार करना भी आम है। दुनिया में ज़ैतून के सबसे बड़े उत्पादकों में से एक के रूप में, ज़ैतून का तेल जॉर्डन में खाना पकाने का मुख्य तेल है। जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, मसाले, प्याज, टमाटर की चटनी और नींबू जॉर्डन के भोजन में पाए जाने वाले विशिष्ट स्वाद हैं। जॉर्डन के व्यंजनों के व्यंजन बेहद मसालेदार से लेकर हल्के तक हो सकते हैं। सबसे आम और लोकप्रिय ऐपेटाइज़र हम्मस है, जो ताहिनी, नींबू और लहसुन के साथ मिश्रित मटर का एक प्यूरी है। फुल मेडमेस एक और प्रसिद्ध ऐपेटाइज़र है। एक मजदूर का भोजन, आज यह उच्च वर्ग की मेज पर अपनी जगह बना चुका है। एक सफल मेज़ में निश्चित रूप से बाबा घनौश, तबबूलेह, ज़ैतून और अचार होना चाहिए। जॉर्डन में राष्ट्रीय व्यंजन मनसाफ है, एक ऐसा व्यंजन जो बेदुईन परंपराओं से जुड़ा हुआ है। इन ग्रामीण जड़ों के बावजूद, यह कई विविध पृष्ठभूमि के जॉर्डनियों द्वारा साझा किया जाता है, न केवल बेदुइन या जो अपनी पैतृक रेखाओं का पता बेदुइन तक लगा सकते हैं। यह व्यंजन एक रोटी से बना होता है जिसे शेरैक, भेड़ का मांस और दही (जमीद) कहा जाता है। हाल ही में, व्यंजन में चावल और मेवों को जोड़ा गया है, और जॉर्डन के कुछ क्षेत्रों में मसाला जोड़ा गया है। इसे एक बड़ी, गोलाकार थाली में परोसा जाता है। सामग्री को मिलाकर कई परतें बनाई जाती हैं। पहली परत पतली, अखमीरी रोटी से बनी होती है, जिसे टुकड़ों में काटकर दही के रस में भिगो दिया जाता है। इसके बाद चावल की एक परत होती है जो रोटी को ढकती है। भेड़ के बच्चे के बड़े टुकड़े जिन्हें एक ही प्रकार के दही के शोरबे में उबालकर चावल के ऊपर रखा जाता है। भेड़ के बच्चे का सिर ट्रे के बीच में रखा जाता है। पाइन नट्स, बादाम और अजमोद को मांस और चावल के ऊपर छिड़का जाता है। अंतिम चरण में पूरे व्यंजन पर दही का शोरबा डालना शामिल है, जिसे व्यंजन को गर्म और नम रखने के लिए समय-समय पर पूरे भोजन में मिलाया जाता है। परंपरागत रूप से, एक बड़ी, गोलाकार सांप्रदायिक ट्रे से खाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करते हुए, फर्श पर बैठे हुए मनसाफ खाया जाता है। यह परंपरा अभी भी बनी हुई है, हालांकि आधुनिक वर्षों में, कई लोगों ने चांदी के बर्तनों के साथ व्यंजन खाना शुरू कर दिया है। हालाँकि, अधिकांश लोग स्वीकार करते हैं कि हाथ से खाने पर मनसूफ का स्वाद बेहतर होता है। इस व्यंजन को तैयार करने में घंटों लगते हैं और इसलिए इसे मुख्य रूप से केवल विशेष अवसरों पर परोसा जाता है। ज़र्ब/क़ुज़ी दक्षिणी जॉर्डन में एक और प्रसिद्ध मांस व्यंजन, विशेष रूप से पेट्रा और वादी रम के बेदौइन रेगिस्तान क्षेत्र में, क़ुज़ी को ज़र्ब भी कहा जाता है। यह एक बेदुइन शैली का बारबेक्यू है जिसमें मांस के टुकड़े होते हैं जिन्हें मसालों में मैरीनेट किया जाता है, साथ ही रोटी का आटा और सब्जियां जो एक डूबे हुए ओवन में तैयार की जाती हैं जिसे टैबून कहा जाता है। इसे उस क्षेत्र का एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। दैनिक भोजन नाश्ते में आमतौर पर विभिन्न प्रकार के सफेद चीज़, जैतून, अचार वाली सब्जियां और विभिन्न फलों के स्प्रेड, मक्खन या शहद के साथ परोसी जाने वाली ताजी बेक की हुई रोटी शामिल होती है। अधिकांश लोग नाश्ते के साथ चाय या फलों के रस को पेय के रूप में चुनते हैं। अधिकांश जॉर्डन के परिवारों के लिए दोपहर का भोजन मुख्य भोजन है, और दोपहर 2 बजे से रात 8 बजे तक कहीं भी हो सकता है। इसमें आम तौर पर एक मुख्य व्यंजन शामिल होता है जिसमें मांस के साथ-साथ चावल या रोटी के साथ-साथ सलाद और डुबकी की एक विस्तृत विविधता होती है। कुछ आम सलाद तबबूलेह और सलाता 'अरबियाह (कटा हुआ टमाटर, खीरा और प्याज, जैतून के तेल और नींबू के रस के साथ बूंदाबांदी) हैं। डुबकी में बाबा घनौज और ताहिनी शामिल हैं। रात्रिभोज आम तौर पर दोपहर के भोजन की तुलना में छोटा भोजन होता है, लेकिन यह कार्य कार्यक्रम के आधार पर परिवार-दर-परिवार भिन्न हो सकता है। यदि पारंपरिक अभ्यास का पालन किया जाता है, तो भोजन आमतौर पर एक प्रकार का सूप या स्टू या दोपहर के भोजन से बचा हुआ होता है। हालांकि साधारण ताजे फल अक्सर जॉर्डन के भोजन के अंत में परोसे जाते हैं, लेकिन मिठाई भी होती है, जैसे कि बकलावा, हरीसेह, नाफेह, हलवा और कतायेफ जो विशेष रूप से रमजान के लिए बनाई गई मिठाई है। आयातित पाक रीति-रिवाज देश में बड़ी फिलिस्तीनी आबादी ने जॉर्डन के लोगों के बीच एक और लोकप्रिय व्यंजनः मक्लुबा का उदय किया है। यह व्यंजन मांस (आमतौर पर गोमांस या भेड़ का बच्चा), तले हुए प्याज और विभिन्न प्रकार की सब्जियों से बनाया जाता है। मक्लुबाह शब्द का अर्थ है "उल्टा" और इस व्यंजन का नाम इस तथ्य से लिया गया है कि इसे जिस बर्तन में तैयार किया जाता है, उसे परोसने से पहले प्लेट पर उल्टा कर दिया जाता है। पकवान बर्तन से बाहर गिरता है जो अब पकवान के ऊपर बैठे तैयारी के दौरान बर्तन के नीचे था। तुर्क विरासत जॉर्डन के व्यंजनों में भी जीवित है, जैसा कि कबसा या रिज़ बुखारी नामक व्यंजनों की उपस्थिति से पता चलता है जो चिकन, प्याज, गाजर, टमाटर, संतरे या नींबू के रस और मसालों से बनाया जाता है। इस मिश्रण को चावल के ऊपर परोसा जाता है और रेसन और कटे हुए बादाम के साथ छिड़का जाता है। यह व्यंजन मध्य एशिया के तुर्की भाषी उज़्बेक लोगों से उत्पन्न होता है जो प्रथम विश्व युद्ध के बाद के दशक में जॉर्डन आए थे। जॉर्डन की वास्तुकला भी देखें संदर्भ बाहरी लिंक जॉर्डन की संस्कृति पर जानकारी जॉर्डन संस्कृति मंत्रालय जॉर्डन की संस्कृति और परंपराएं जॉर्डन की संस्कृति जॉर्डन जॉर्डन