Barley
जौ (होर्डियम वल्गेरे), घास परिवार का एक सदस्य, विश्व स्तर पर समशीतोष्ण जलवायु में उगाया जाने वाला एक प्रमुख अनाज है। यह विशेष रूप से यूरेशिया में 10,000 साल पहले खेती किए जाने वाले पहले अनाज में से एक था। विश्व स्तर पर जौ उत्पादन का 70 प्रतिशत पशु चारे के रूप में उपयोग किया जाता है, जबकि 30 प्रतिशत बीयर और कुछ आसुत पेय पदार्थों के लिए किण्वित सामग्री के स्रोत के रूप में और विभिन्न खाद्य पदार्थों के एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग सूप और स्ट्यू में और विभिन्न संस्कृतियों की जौ की रोटी में किया जाता है। जौ के दानों को आमतौर पर पारंपरिक और प्राचीन विधि से माल्ट में बनाया जाता है। 2017 में, जौ मक्के (मकई), चावल और गेहूं के बाद उत्पादित अनाज की मात्रा में चौथे स्थान पर था। वर्गीकरण पर्यायवाची व्युत्पत्ति जौ के लिए पुराना अंग्रेजी शब्द था, जो प्रोटो-इंडो-यूरोपीय से मिलता है और लैटिन शब्द "आटा" से संबंधित है (संबंधित प्रविष्टियाँ देखें)। पुरानी अंग्रेज़ी में आधुनिक अंग्रेज़ी जौ का प्रत्यक्ष पूर्वज व्युत्पन्न विशेषण बेरलिक था, जिसका अर्थ है "जौ का"। ऑक्सफोर्ड इंग्लिश डिक्शनरी में बेरिक रूप का पहला उद्धरण लगभग 966 ईस्वी का है, जो यौगिक शब्द बेरिक-क्रॉफ्ट में है। अल्पजीवी शब्द बेयर स्कॉटलैंड के उत्तर में शोक के रूप में जीवित है, और वहां उगाए जाने वाले छह-पंक्ति वाले जौ के एक विशिष्ट प्रकार को संदर्भित करता है। बार्न शब्द, जिसका मूल अर्थ "जौ का घर" था, भी इन शब्दों में निहित है। जौ के वैज्ञानिक वंश नाम के रूप में उपयोग किया जाने वाला लैटिन शब्द (देखें), एक इंडो-यूरोपीय मूल से लिया गया है जिसका अर्थ है अनाज के कान के लंबे कांटेदार अंडों के बाद "ब्रिस्टली"। जौ घास परिवार का एक सदस्य है। यह 14 गुणसूत्रों के साथ एक स्व-परागण, द्विगुणित प्रजाति है। पालतू जौ का जंगली पूर्वज, होर्डियम वल्गेरे सबस्प। स्वचलित, पश्चिमी एशिया और पूर्वोत्तर अफ्रीका के उपजाऊ अर्धचंद्र क्षेत्र में घास के मैदानों और जंगलों में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है, और अशांत आवासों, सड़कों के किनारों और बगीचों में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। इस क्षेत्र के बाहर, जंगली जौ कम आम है और आमतौर पर अशांत आवासों में पाया जाता है। हालांकि, जीनोम-वाइड डाइवर्सिटी मार्करों के एक अध्ययन में, तिब्बत को संवर्धित जौ के घरेलूकरण का एक अतिरिक्त केंद्र पाया गया। जंगली जौ (एच. स्पोंटेनियम) घरेलू जौ (एच. वल्गेरे) का पूर्वज है। घरेलूकरण के दौरान, जौ के अनाज की आकृति विज्ञान में काफी बदलाव आया, जो एक लंबे आकार से अधिक गोलाकार आकार में चला गया। इसके अतिरिक्त, जंगली जौ में विशिष्ट जीन, एलील और नियामक होते हैं जो खेती किए गए जौ और जलवायु परिवर्तनों के अनुकूलन के लिए अजैविक या जैविक तनावों के प्रतिरोध की क्षमता रखते हैं। जंगली जौ में एक भंगुर स्पाइक होता है; परिपक्वता पर, स्पाइकलेट अलग हो जाते हैं, जिससे बीज फैलता है। घरेलू जौ में अशोभनीय स्पाइक्स होते हैं, जिससे परिपक्व कान की कटाई करना बहुत आसान हो जाता है। अस्थिर स्थिति दो कसकर जुड़े जीन में से एक में उत्परिवर्तन के कारण होती है जिसे बीटी1 और बीटी2 के रूप में जाना जाता है; कई किस्मों में दोनों उत्परिवर्तन होते हैं। अस्थिर स्थिति अप्रभावी होती है, इसलिए इस स्थिति को प्रदर्शित करने वाली जौ की किस्में उत्परिवर्ती एलील के लिए सजातीय होती हैं। जौ में घरेलूकरण के बाद आनुवंशिक स्तर पर प्रमुख फेनोटाइपिक लक्षणों में परिवर्तन होता है। गुणसूत्र क्षेत्रों में पालतू और जंगली जीन के बीच आनुवंशिक भिन्नता के बारे में बहुत कम जानकारी है। जौ के दो-पंक्ति और छह-पंक्ति वाले स्पाइकलेट को तीन भागों में व्यवस्थित किया जाता है जो रच्चियों के साथ बारी-बारी से होते हैं। जंगली जौ (और होर्डियम की अन्य पुरानी दुनिया की प्रजातियों) में, केवल केंद्रीय स्पाइकलेट उपजाऊ है, जबकि अन्य दो कम हो जाते हैं। यह स्थिति कुछ किस्मों में बनी रहती है जिन्हें दो-पंक्ति जौ के रूप में जाना जाता है। उत्परिवर्तनों की एक जोड़ी (एक प्रमुख, दूसरा अप्रभावी) के परिणामस्वरूप उपजाऊ पार्श्व स्पाइकलेट होते हैं जो छह-पंक्ति वाली जौ का उत्पादन करते हैं। हाल के आनुवंशिक अध्ययनों से पता चला है कि एक जीन, वी. आर. एस. 1 में एक उत्परिवर्तन, दो-पंक्ति से छह-पंक्ति जौ में संक्रमण के लिए जिम्मेदार है। दो-पंक्ति जौ, जिसे कभी-कभी एक अलग प्रजाति माना जाता है, एच. डिस्टिचॉन, में छह-पंक्ति जौ की तुलना में कम प्रोटीन सामग्री होती है, इस प्रकार एक अधिक किण्वित चीनी सामग्री होती है। उच्च प्रोटीन वाला जौ पशु आहार के लिए सबसे उपयुक्त है। माल्टिंग जौ आमतौर पर कम प्रोटीन ("कम अनाज नाइट्रोजन", आमतौर पर देर से उर्वरक अनुप्रयोग के बिना उत्पादित) होता है जो अधिक समान अंकुरण दिखाता है, कम समय के लिए स्टिपिंग की आवश्यकता होती है, और अर्क में कम प्रोटीन होता है जो बीयर को बादल बना सकता है। दो-पंक्ति वाले जौ का पारंपरिक रूप से अंग्रेजी एल-शैली के बीयर में उपयोग किया जाता है, जिसमें दो-पंक्ति वाले माल्टेड ग्रीष्मकालीन जौ को पारंपरिक जर्मन बीयर के लिए प्राथमिकता दी जाती है। एमाइलेज से भरपूर छह-पंक्ति जौ कुछ अमेरिकी लेजर-शैली के बियर में आम है, विशेष रूप से जब मकई और चावल जैसे सहायकों का उपयोग किया जाता है। हलेस जौ हलेस या "नग्न" जौ (होर्डियम वल्गेरे एल. वार। न्यूडम हुक। च.) घरेलू जौ का एक रूप है जिसे आसानी से हटाया जा सकता है। नंगी जौ एक प्राचीन खाद्य फसल है, लेकिन अनाज की पचाने योग्य ऊर्जा को बढ़ाने के लिए, विशेष रूप से सुअर और मुर्गी के लिए, चयनित पतवार रहित जौ के उपयोग के आसपास एक नया उद्योग विकसित हुआ है। पूरे अनाज के रूप में कई संभावित नए अनुप्रयोगों और इसके मूल्य वर्धित उत्पादों के लिए हलेस जौ की जांच की गई है। इनमें कई खाद्य अनुप्रयोगों के लिए चोकर और आटा शामिल हैं। वर्गीकरण जौ के पारंपरिक वर्गीकरणों में, इन रूपात्मक अंतरों के कारण जौ के विभिन्न रूपों को विभिन्न प्रजातियों के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इन वर्गीकरणों के तहत, टूटने वाले स्पाइक्स (जंगली जौ) के साथ दो-पंक्ति जौ को होर्डियम स्पोंटेनियम (के. कोच) के रूप में वर्गीकृत किया गया है। नॉनशेटरिंग स्पाइक्स के साथ दो-पंक्ति जौ को एच. डिस्टिचॉन (एल.), नॉनशेटरिंग स्पाइक्स के साथ छह-पंक्ति जौ को एच. वल्गारे एल. (या एच. हेक्सास्टिकम एल.) और स्कैटरिंग स्पाइक्स के साथ छह-पंक्ति जौ को एच. एग्रीक्रिटॉन एबर्ग के रूप में वर्गीकृत किया गया है। चूँकि ये अंतर एकल-जीन उत्परिवर्तन द्वारा संचालित थे, कोशिका विज्ञान और आणविक साक्ष्य के साथ मिलकर, सबसे हाल के वर्गीकरण इन रूपों को एक ही प्रजाति के रूप में मानते हैं, एच. वल्गेरे एल. कल्टीवर्स शब्दावली डीओएनः डीऑक्सीनिवेलेनोल के लिए संक्षिप्त नाम, फ्यूजेरियम हेड ब्लाइट का एक विषाक्त उपोत्पाद, जिसे वमिटॉक्सिन हेडिंग डेट के रूप में भी जाना जाता हैः जौ की खेती में एक पैरामीटर लॉजिंगः जमीन के स्तर के पास तनों का झुकनाः 'इरेक्टम' (एक खड़े कान के साथ) के विपरीत, एक शिथिल कान के साथ एक किस्म के लिए एक पदनाम क्यूसीसीः तने के जंग का एक रोगाणु (पुसिनिया ग्रामिनिस एफ. एसपी.)। ट्रिटिसी) राचिल्लाः एक स्पाइकलेट का हिस्सा जो फूलों को धारण करता है, राचिल्ला के बालों की लंबाई जौ की किस्मों कल्टीवर्स 'एज़्योर' की एक विशेषता है, जो 1982 में जारी की गई छह-पंक्ति, नीली-एल्यूरॉन माल्टिंग जौ है, यह मजबूत पुआल के साथ उच्च उपज देने वाला था, लेकिन ढीले स्मट के लिए अतिसंवेदनशील था। 'बीकन', खुरदरे बाल, छोटे रैकिला बाल और रंगहीन एल्यूरोन के साथ एक छह-पंक्ति वाली माल्टिंग जौ, यह 1973 में जारी की गई थी, और यह पहली नॉर्थ डकोटा स्टेट यूनिवर्सिटी जौ थी जिसमें ढीले स्मट का प्रतिरोध था। बेरे, एक छह-पंक्ति जौ, वर्तमान में मुख्य रूप से ऑर्कनी, स्कॉटलैंड में 5-15 हेक्टेयर भूमि पर खेती की जाती है। स्कॉटलैंड के इस्ले द्वीप पर दो अतिरिक्त पार्सल 2006 में ब्रुइक्लैडिच डिस्टिलरी के लिए लगाए गए थे। 'बेटज़', एक पुरानी जर्मन दो-पंक्ति जौ, को संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग द्वारा पोलैंड के क्राको से उत्तरी अमेरिका में पेश किया गया था। मोंटाना और इडाहो कृषि प्रयोग स्टेशनों ने 1957 में बेट्ज़ जारी किया। यह एक मध्य-लघु, मध्यम शक्ति-खिंचाव वाला, मध्य-मौसम-परिपक्व जौ है। इसमें पीले एल्यूरोन्स के साथ एक मध्यम आकार से बड़े गुच्छे होते हैं। बेटज़ ढीले और ढके हुए धब्बे, जंग और खरोंच के लिए अतिसंवेदनशील होता है। 'बोमन', एक दो-पंक्ति, चिकनी-उगाई गई किस्म, को संयुक्त रूप से 1984 में एन. डी. एस. यू. और यू. एस. डी. ए. द्वारा उत्तरी डकोटा में विकसित एक फ़ीड जौ, वसंत किस्म के रूप में जारी किया गया था। इसमें अच्छा परीक्षण वजन और पुआल की ताकत है। यह गेहूं के तने के जंग के लिए प्रतिरोधी है, लेकिन ढीले धब्बे और जौ के पीले बौने वायरस के लिए अतिसंवेदनशील है। बुश कृषि संसाधन में जौ प्रजनन कार्यक्रम द्वारा विकसित एक किस्म 'सेलिब्रेशन' को 2008 में जारी किया गया था। एन. डी. एस. यू. फाउंडेशन सीडस्टॉक्स (एन. डी. एफ. एस. एस.) परियोजना और बुश कृषि संसाधनों के बीच एक सहयोगात्मक समझौते के माध्यम से, 'सेलिब्रेशन' जौ के सभी नींव बीज का उत्पादन और वितरण एन. डी. एफ. एस. एस. द्वारा किया जाएगा। 'सेलिब्रेशन' में उत्कृष्ट कृषि प्रदर्शन और माल्ट गुणवत्ता है। यह एक मध्य-पश्चिमी किस्म है, जो मिनेसोटा, नॉर्थ डकोटा, इडाहो और मोंटाना के लिए अच्छी तरह से अनुकूलित है, जिसमें मध्यम-प्रारंभिक परिपक्वता, मध्यम-प्रारंभिक सिर, मध्यम-छोटी ऊंचाई, मध्य-ढीले सिर के प्रकार, खुरदरे ऑन्स, छोटे रैचिला बाल और रंगहीन एल्यूरॉन हैं, जो सेप्टोरिया और नेट ब्लॉच के लिए मध्यम प्रतिरोधी हैं। इसने फ्यूजेरियम हेड ब्लाइट के प्रति प्रतिक्रिया में सुधार किया है और डी. ओ. एन. सामग्री को लगातार कम किया है। 'सेंटेनियल', एक कनाडाई किस्म, अल्बर्टा विश्वविद्यालय द्वारा 'लेंटा' x 'सनाल्टा' के क्रॉस से विकसित की गई थी। यह एक दो-पंक्ति, अपेक्षाकृत छोटी, कठोर, देर से परिपक्व होने वाली किस्म है। गुठली पीले एल्यूरोन के साथ मध्य-लंबी होती है। इसे फ़ीड जौ के रूप में जारी किया गया था। 'कम्पाना', एक अमेरिकी किस्म, को यू. एस. डी. ए. के पादप विज्ञान अनुसंधान प्रभाग के सहयोग से इडाहो और मोंटाना कृषि प्रयोग स्टेशनों द्वारा एक समग्र क्रॉस से विकसित किया गया था। इसे 1941 में मोंटाना द्वारा जारी किया गया था। 'कॉम्पाना' एक दो-पंक्ति वाली किस्म है जिसमें मध्यम रूप से कमजोर पुआल होता है, जो मध्य मौसम की परिपक्वता के साथ छोटा होता है। गुठली पीले एल्यूरोन के साथ लंबी और चौड़ी होती है। यह किस्म ढीली स्मट के लिए प्रतिरोधी है और ढकी हुई स्मट के लिए मध्यम रूप से प्रतिरोधी है। 'कोनलोन', एक दो-पंक्ति जौ, 1996 में एन. डी. एस. यू. द्वारा जारी किया गया था। परीक्षण का वजन और उपज 'बोमन' से बेहतर है। उपज 'स्टार्क' के बराबर होती है। 'कोनलोन' 'बोमन' से पहले सिर करता है और गुठली के मोटे होने से अच्छी गर्मी सहिष्णुता दिखाता है। यह फफूंदी और नेट ब्लॉच के लिए प्रतिरोधी है, लेकिन स्पॉट ब्लॉच के लिए मध्यम रूप से अतिसंवेदनशील है। यह उच्च उपज देने वाली परिस्थितियों में रहने के लिए प्रवण है। यह पश्चिमी उत्तरी डकोटा और आसपास के पश्चिमी राज्यों के लिए सबसे उपयुक्त प्रतीत होता है। 'डायमंट', एक चेक उच्च-उपज, एक्स-रे के साथ बनाई गई एक छोटी-ऊंचाई, उत्परिवर्ती किस्म है। 'डिक्सन', एक छह-पंक्ति, मोटे-मोटे किस्म, 1965 में एन. डी. एस. यू. द्वारा जारी की गई थी। इसमें पुआल की अच्छी ताकत थी और स्टेम जंग के लिए प्रतिरोधी था, लेकिन ढीले धब्बे के लिए अतिसंवेदनशील था। 'डिक्सन' में 'ट्रॉफी', 'लार्कर' और 'ट्रेल' की तुलना में प्रचलित लीफ स्पॉट रोगों के लिए अधिक प्रतिरोध था। यह शीर्षक तिथि, पौधे की ऊंचाई और पुआल की ताकत में 'ट्रॉफी' के समान था। इसमें 'ट्रॉफी' और 'लार्कर' की तुलना में कम मोटापन था, लेकिन 'ट्रेल' और 'किंड्रेड' से अधिक था। 'ड्रमंड', एक छह-पंक्ति वाली माल्टिंग किस्म, 2000 में एन. डी. एस. यू. द्वारा जारी की गई थी। इसमें सफेद एल्यूरोन, लंबे रैकिला बाल और सेमीसमूथ एवन होते हैं। 'ड्रमंड' में वर्तमान छह-पंक्ति किस्मों की तुलना में बेहतर पुआल शक्ति है। शीर्ष तिथि मजबूत के समान होती है और पौधे की ऊँचाई स्टैंडर के समान होती है। यह धब्बों का पता लगाने के लिए प्रतिरोधी है और नेट धब्बों के लिए मध्यम रूप से अतिसंवेदनशील है। हालाँकि, इसका शुद्ध धब्बा प्रतिरोध किसी भी वर्तमान किस्म की तुलना में बेहतर है। फ्यूजेरियम हेड ब्लाइट प्रतिक्रिया 'रोबस्ट' के समान होती है। यह गेहूं के तने के जंग की प्रचलित नस्लों के लिए प्रतिरोधी है, लेकिन रोगजनक पी. जी. टी.-क्यू. सी. सी. के लिए अतिसंवेदनशील है। 'ड्रमंड' अमेरिकी माल्टिंग जौ संघ की अनुशंसित किस्मों की सूची में है। दो वर्षों के पादप-पैमाने के मूल्यांकन में, 'ड्रमंड' को एन्ह्यूज़र-बुश, इंक. और मिलर ब्रूइंग द्वारा संतोषजनक पाया गया। 'एक्सेल', एक छह-पंक्ति, सफेद-एल्यूरॉन माल्टिंग जौ, 1990 में मिनेसोटा द्वारा जारी किया गया था। उस समय उगाई जाने वाली अन्य छह-पंक्ति वाली जौ की तुलना में ऊंचाई में छोटी, यह मध्यम-प्रारंभिक परिपक्वता, मध्यम रूप से मजबूत पुआल, चिकनी चड्डी और लंबे रैकिला बालों के साथ उच्च उपज देने वाली है। इसमें स्टेम रस्ट के लिए उच्च प्रतिरोध और स्पॉट ब्लॉच के लिए मध्यम प्रतिरोध है, लेकिन ढीले स्मट के लिए अतिसंवेदनशील है। माल्टिंग लक्षण 'मोरेक्स' के बराबर या उससे अधिक होते हैं और बेर की गुठली का प्रतिशत 'मजबूत' से कम होता है। 'फोस्टर', एक छह-पंक्ति, सफेद-एल्यूरॉन माल्टिंग जौ, 1995 में एन. डी. एस. यू. द्वारा जारी किया गया था। लगभग एक दिन पहले और 'रोबस्ट' की तुलना में थोड़ा छोटा, यह 'मोरेक्स', 'रोबस्ट' और 'हेज़न' की तुलना में अधिक उपज देता है। पुआल की ताकत 'एक्सेल' और 'स्टैंडर' के समान है, लेकिन 'रोबस्ट' से बेहतर है। यह नेट ब्लॉच के लिए मध्यम रूप से अतिसंवेदनशील है, लेकिन स्पॉट ब्लॉच के लिए प्रतिरोधी है। प्रोटीन 'रोबस्ट' और 'मोरेक्स' की तुलना में डेढ़ प्रतिशत कम है। 'ग्लेन', एक छह-पंक्ति, सफेद-एल्यूरॉन किस्म, 1978 में एन. डी. एस. यू. द्वारा जारी की गई थी। 'ग्लेन' 'लार्कर' की तुलना में पत्ती के धब्बे की बीमारियों के लिए बेहतर प्रतिरोध के साथ ढीले और ढके हुए धब्बे की प्रचलित नस्लों के लिए प्रतिरोधी था। यह 'लार्कर' की तुलना में लगभग दो दिन पहले परिपक्व हुआ और 'लार्कर' और 'बीकन' की तुलना में लगभग 10 प्रतिशत अधिक उत्पादन किया। 'गोल्डन प्रॉमिस', एक ब्रिटिश दो-पंक्ति अर्ध-बौना, एक नमक-सहिष्णु, उत्परिवर्ती किस्म है जो बीयर और व्हिस्की बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले गामा विकिरण से बनाई गई है। 'हेज़न', एक छह-पंक्ति, चिकनी-आंवला, सफेद-एल्यूरॉन फ़ीड जौ, 1984 में एन. डी. एस. यू. द्वारा जारी किया गया था। 'ग्लेन' की तुलना में 'हेज़न' दो दिन बाद आती है। यह लूज़ स्मट के लिए अतिसंवेदनशील है। हाईलैंड जौ तिब्बती पठार पर उगाई जाने वाली एक फसल है। 'किंड्रेड' 1941 में रिलीज़ हुई थी और एस. टी. द्वारा किए गए चयन से विकसित की गई थी। लाइकेन, एक किंड्रेड, नॉर्थ डकोटा किसान। यह छह-पंक्ति वाली, खुरदरी, मध्यम-प्रारंभिक मंचूरियन-प्रकार की माल्टिंग किस्म थी जिसने अच्छी पैदावार दी। 'किंड्रेड' में स्टेम रस्ट प्रतिरोध था, लेकिन स्पॉट ब्लॉच और सेप्टोरिया के लिए मध्यम रूप से अतिसंवेदनशील था। यह 'विस्कॉन्सिन 38' की तुलना में ब्लाइट और जड़ सड़ने के प्रति कम संवेदनशील था। यह कमजोर पुआल के साथ मध्यम ऊंचाई का था। 'किंड्रेड एल' नीले मंचूरियन प्रकारों को समाप्त करने के लिए किया गया एक चयन है। 'लार्कर', एक छह-पंक्तियों वाली, अर्ध-चिकनी-एॉन माल्टिंग जौ, पहली बार 1961 में जारी की गई थी। यह मध्यम पुआल की ताकत और मध्यम ऊंचाई के साथ मध्यम परिपक्वता वाला था। 'लार्कर' जंग प्रतिरोधी था, लेकिन पत्ते की बीमारियों और ढीले धब्बे के लिए अतिसंवेदनशील था। रिलीज के समय गुठली के मोटेपन के लिए यह अन्य सभी माल्ट किस्मों से बेहतर था। 1995 में एन. डी. एस. यू. द्वारा जारी 'लोगान' को जौ के रूप में वर्गीकृत किया गया है। यह एक सफेद-एल्यूरॉन, दो-पंक्ति वाली जौ है जो खजूर और पौधे की ऊंचाई में 'बोमन' के समान है और पत्तेदार रोगों के लिए 'मोरेक्स' के समान है। इसमें 'बोमन' और 'मोरेक्स' की तुलना में बेहतर उपज, परीक्षण वजन और ठहरने का स्कोर और कम प्रोटीन होता है। 'लक्स' डेनमार्क की एक किस्म है। 'मंचुरियन', एक नीली-एल्यूरॉन माल्टिंग किस्म, 1922 में एन. डी. एस. यू. द्वारा जारी की गई थी। इसमें कमजोर से मध्यम कठोर पुआल था और स्टेम जंग के लिए अतिसंवेदनशील था। इसे फाल्स स्ट्राइप वायरस-फ्री स्टॉक से विकसित किया गया था। 'मंशूरी', जिसे 'परिग्रहण सं। 871 ', एक छह-पंक्ति वाली जौ है जिसे पहली बार 1904 से पहले एन. डी. एस. यू. द्वारा जारी किया गया होगा। इसने उस समय उत्तरी डकोटा में उगाए जाने वाले अधिकांश सामान्य प्रकारों को पीछे छोड़ दिया। इसमें उस समय की किस्मों की तुलना में सख्त पुआल था और एक लंबा सिर बड़े, मोटे गुठलियों से भरा हुआ था। 'मानसूरी', जिसे 'परिग्रहण सं। 172 ', एक दो-पंक्ति जौ है जिसे पहली बार एन. डी. एस. यू. द्वारा 1905 के आसपास जारी किया गया था। 'मैरिस ओटर' एक अंग्रेजी दो-पंक्ति वाली शीतकालीन किस्म है जिसका उपयोग आमतौर पर पारंपरिक ब्रिटिश बियर के लिए माल्ट के उत्पादन में या किसी भी शैली में 'माल्टियर' दो-पंक्ति विकल्प के रूप में किया जाता है। यह क्राफ्ट बियर और होमब्रेवर्स के बीच लोकप्रिय है। 'मोरेक्स', एक छह-पंक्ति, सफेद-एल्यूरॉन, चिकनी-शाम माल्टिंग किस्म, 1978 में मिनेसोटा द्वारा जारी की गई थी। 'मोरेक्स', जिसका अर्थ है 'अधिक अर्क', स्टेम रस्ट के लिए अत्यधिक प्रतिरोधी है, मध्यम से धब्बे को पहचानने के लिए, और ढीले धब्बे के लिए अतिसंवेदनशील है। कार्ल्सबर्ग स्वीडन की स्प्रिंग नटन्स किस्म 'नॉर्डल' को 1971 में जारी किया गया था। 'नॉर्डिक', एक छह-पंक्ति, रंगहीन-एल्यूरॉन फ़ीड जौ, 1971 में जारी किया गया था। इसमें खुरदरे बाल और छोटे रैकिला बाल थे। यील्ड 'डिक्सन' के समान थी, लेकिन 'लार्कर' से अधिक थी। कर्नेल का मोटा होना और परीक्षण का वजन 'डिक्सन' से बेहतर था, लेकिन 'लार्कर' से कम था। लॉजिंग, स्पॉट और नेट ब्लॉच प्रतिरोध 'डिक्सन' के समान था, लेकिन इसमें सेप्टोरिया लीफ ब्लॉच के लिए उच्च प्रतिरोध था। उस समय की अन्य किस्मों की तुलना में इसमें पत्ते में जंग लगने के लक्षण कम दिखाई दिए। 'ऑप्टिक', 2000 के दशक के मध्य के दौरान ब्रिटेन की सबसे व्यापक रूप से उगाई जाने वाली स्प्रिंग माल्टिंग कल्टीवार। 'पलास' 'पार्क', एक छह-पंक्ति, सफेद-एल्यूरोन, माल्टिंग जौ, 1978 में जारी किया गया था। 'पार्क' में 'लार्कर' की तुलना में लीफ स्पॉट रोगों, स्पॉट ब्लॉच, नेट ब्लॉच और सेप्टोरिया लीफ ब्लॉच के लिए बेहतर प्रतिरोध था। 'प्लमेज आर्चर' एक अंग्रेजी माल्ट किस्म है। 'पर्ल' 'पिनेकल', 2006 में नॉर्थ डकोटा एग्रीकल्चर एक्सपेरिमेंट स्टेशन द्वारा जारी एक किस्म है, जिसमें उच्च उपज, कम प्रोटीन, लंबे रैकिला बाल, चिकने चट्टे, सफेद एल्यूरोन, मध्यम-देर से परिपक्वता, मध्यम ऊंचाई और मजबूत पुआल ताकत है। 'प्रॉक्टर' 'मैरिस ओटर' की मूल किस्म है। 'पायनियर' 'मैरिस ओटर' की मूल किस्म है। एन. डी. एस. यू. जौ प्रजनन कार्यक्रम द्वारा विकसित एक किस्म 'रॉसन' को 2005 में नॉर्थ डकोटा कृषि प्रयोग केंद्र द्वारा जारी किया गया था। 'रॉसन' की सामान्य विशेषताएँ बहुत बड़ी गुठली, ढीले पतवार, लंबे रैकिला बाल, खुरदरे चट्टे, सफेद एल्यूरोन, मध्यम परिपक्वता, मध्यम ऊंचाई और मध्यम पुआल की ताकत थीं। 'रोबस्ट', एक छह-पंक्ति, सफेद-एल्यूरॉन माल्टिंग किस्म, 1983 में मिनेसोटा द्वारा जारी की गई थी। परिपक्वता 'मोरेक्स' की तुलना में दो दिन बाद होती है। 'सिओक्स', एन. डी. एस. यू. द्वारा जारी ट्रेगल से एक चयन, एक छह-पंक्ति, मध्यम-प्रारंभिक विविधता थी जिसमें सफेद एल्यूरोन, खुरदरे ऑन्स और लंबे रैचिला बाल थे। यह मोटे गुठलियों के साथ उच्च उपज देने वाला था। इसकी रोग प्रतिक्रिया 'ट्रेगल' के समान थी। 'स्टार्क', 1991 में एन. डी. एस. यू. द्वारा जारी की गई दो-पंक्ति वाली नॉनमाल्टिंग जौ, में कठोर पुआल और बड़ी गुठली होती है, और यह पश्चिमी उत्तरी डकोटा और आसपास के पश्चिमी राज्यों के लिए सबसे अच्छी तरह से अनुकूलित दिखाई देती है। 'स्टार्क' लगभग एक दिन बाद आता है और 'बोमन' से दो इंच छोटा होता है, जिसका परीक्षण वजन बराबर या बेहतर होता है। 'स्टार्क' की पैदावार 'बोमन' की तुलना में लगभग 10 प्रतिशत बेहतर होती है। यह जाल और धब्बे के लिए मध्यम रूप से प्रतिरोधी है, लेकिन ढीले धब्बे, पत्ती के जंग और गेहूं के तने के जंग की क्यूसीसी दौड़ के लिए अतिसंवेदनशील है। 'स्टेपटो', एक सफेद-गुच्छेदार, खुरदरा-अंकुरित फ़ीड किस्म, 1973 में वाशिंगटन स्टेट यूनिवर्सिटी द्वारा जारी किया गया था। 'स्टेपटो' व्यापक रूप से अनुकूलित है और कई वर्षों से अंतर्देशीय प्रशांत उत्तर-पश्चिम में सबसे अधिक उपज देने वाली और सबसे लोकप्रिय छह-पंक्ति वाली फ़ीड किस्मों में से एक रही है। 'परंपरा', उत्कृष्ट कृषि प्रदर्शन और माल्ट गुणवत्ता के साथ एक किस्म, मिनेसोटा, नॉर्थ डकोटा, इडाहो और मोंटाना के लिए अच्छी तरह से अनुकूलित है। 'परंपरा' में मध्यम सापेक्ष परिपक्वता, मध्यम-छोटी ऊंचाई और बहुत मजबूत पुआल होता है। इसमें सिर की तरह सिर हिलाने वाले, अर्ध-गूदेदार, लंबे रैकिला बाल होते हैं। और सफेद एल्यूरोन। 1956 में एन. डी. एस. यू. द्वारा 'ट्रेल', एक मध्यम-प्रारंभिक, खुरदरा, सफेद-एल्यूरॉन माल्टिंग किस्म जारी की गई थी। यह स्टेम रस्ट के लिए प्रतिरोधी था और स्पॉट ब्लॉच और सेप्टोरिया के लिए 'किंड्रेड' के समान प्रतिक्रिया थी। 'ट्रेल' में 'किंड्रेड' की तुलना में अधिक उपज और पुआल की ताकत थी, लेकिन इसमें गुठली का आकार छोटा था। 1943 में एन. डी. एस. यू. द्वारा 'ट्रेगल', एक उच्च-उपज, चिकनी-अंकुरित, छह-पंक्ति फ़ीड जौ जारी किया गया था। यह मध्यम-प्रारंभिक रूप से छोटा, कठोर पुआल, सीधा सिर और ढीले धब्बे के लिए उच्च प्रतिरोध के साथ था। 'ट्रेगल' सेप्टोरिया के समान सहिष्णुता के साथ स्पॉट ब्लॉच की प्रतिक्रिया के लिए 'किंड्रेड' के समान था। 'ट्रॉफी', रंगहीन एल्यूरोन के साथ एक छह-पंक्ति, रफ-एॉन माल्टिंग किस्म, 1964 में एन. डी. एस. यू. द्वारा जारी की गई थी। पौधे की ऊँचाई, शीर्षक तिथि और परीक्षण वजन में 'ट्रेल' और 'किंड्रेड' के समान, इसमें मोटे गुठली का प्रतिशत अधिक था। नॉर्थ डकोटा में इसकी पैदावार 'किंड्रेड' से अधिक और 'ट्रेल' के समान थी। 'किंड्रेड' और 'ट्रेल' के समान, यह स्टेम जंग के लिए प्रतिरोधी था, लेकिन ढीले धब्बे और सेप्टोरिया लीफ ब्लॉच के लिए अतिसंवेदनशील था। इसमें नेट ब्लॉच के लिए कुछ क्षेत्र प्रतिरोध था। इसमें 'किंड्रेड' की तुलना में अधिक पुआल की ताकत थी। 'ट्रॉफी' में 'ट्रेल' की तुलना में अधिक एंजाइमी गतिविधि और गुणवत्ता थी। 'विंडिच' एक पश्चिमी ऑस्ट्रेलियाई अनाज की खेती है जिसका नाम टॉमी विंडिच (लगभग 1840-1876) के नाम पर रखा गया है। 'यगन' एक पश्चिमी ऑस्ट्रेलियाई अनाज की खेती है जिसका नाम यगन (लगभग 1795-1833) के नाम पर रखा गया है। रसायन विज्ञान एच. वल्गारे में फेनोलिक्स कैफिक एसिड और पी-कौमेरिक एसिड, फेरुलिक एसिड 8,5 '-डाइफेरुलिक एसिड, फ्लेवोनोइड्स कैटेचिन-7-ओ-ग्लूकोसाइड, सैपोनारिन, कैटेचिन, प्रोसैनिडिन बी 3, प्रोसैनिडिन सी 2, और प्रोडेलफिनिडिन बी 3, और अल्कालोइड हॉर्डेनिन होते हैं। जौ का मूल्यांकन अक्सर इसकी माल्टिंग एंजाइम सामग्री द्वारा किया जाता है। जौ पश्चिमी एशिया में अपेक्षाकृत प्रचुर मात्रा में पानी के क्षेत्र और पूर्वोत्तर अफ्रीका की नील नदी के पास उपजाऊ अर्धचंद्र में पहले पालतू अनाज में से एक था। अनाज एक ही समय में आईनकॉर्न और एम्मर गेहूं के रूप में दिखाई दिया। जंगली जौ (एच. वल्गेरे एसएसपी। स्पोंटेनियम) पश्चिम में उत्तरी अफ्रीका और क्रेते से लेकर पूर्व में तिब्बत तक फैला हुआ है। पुरातात्विक संदर्भ में जंगली जौ के सेवन का सबसे पहला प्रमाण गैलील सागर के दक्षिणी छोर पर ओहालो द्वितीय में एपिपेलियोलिथिक से मिलता है, जहां स्टार्च के निशान के साथ पीसने वाले पत्थर पाए गए थे। अवशेष लगभग 23,000 ईसा पूर्व के थे। जौ के घरेलूकरण के लिए सबसे पहला प्रमाण, मानव सहायता के बिना प्रजनन नहीं कर सकने वाली किस्मों के रूप में, मेसोपोटामिया से आता है, विशेष रूप से आधुनिक इराक के जार्मो क्षेत्र से, लगभग 9,000-7,000 ईसा पूर्व। खेती की गई जौ का प्रसारः आनुवंशिक विश्लेषण दुनिया की सबसे महत्वपूर्ण फसलों में से एक, जौ को लगभग 11,000 साल पहले (लगभग 9,000 ईसा पूर्व) निकट पूर्व में पालतू बनाया गया था। जौ एक अत्यधिक लचीला फसल है, जिसे विभिन्न और सीमांत वातावरण में उगाया जा सकता है, जैसे कि उच्च ऊंचाई और अक्षांश के क्षेत्रों में। पुरातात्विक वनस्पति विज्ञान से पता चलता है कि जौ 2,000 ईसा पूर्व तक पूरे यूरेशिया में फैल गया था। यूरेशिया के माध्यम से जौ की खेती के मार्गों को और स्पष्ट करने के लिए, मौजूदा जौ वर्ग में आनुवंशिक विविधता और जनसंख्या संरचना को निर्धारित करने के लिए आनुवंशिक विश्लेषण का उपयोग किया गया था। आनुवंशिक विश्लेषण से पता चलता है कि संवर्धित जौ कई अलग-अलग मार्गों के माध्यम से यूरेशिया के माध्यम से फैलता है, जो संभवतः समय और स्थान दोनों में अलग थे। कुछ विद्वानों का मानना है कि पालतू जौ (होर्डियम वल्गारे) मूल रूप से मध्य एशिया से भारत, फारस, मेसोपोटामिया, सीरिया और मिस्र में फैला हुआ है। कुछ सबसे पुराने पालतू जौ निकट पूर्व में एसेरामिक ("पूर्व-मिट्टी के बर्तन") नवपाषाण स्थलों पर पाए जाते हैं, जैसे कि सीरिया में टेल अबू हुरेयरा की पूर्व-मिट्टी के बर्तन नवपाषाण बी परतें। 4200 ईसा पूर्व तक पालतू जौ पूर्वी फिनलैंड तक पाया जाता है और चौथी शताब्दी ईसा पूर्व के आसपास ग्रीस और इटली तक पहुँच गया था। जौ कोरियाई प्रायद्वीप में बाजरा, गेहूं और फलियों जैसी अन्य फसलों के साथ प्रारंभिक मुमून मिट्टी के बर्तनों की अवधि (लगभग 1500-850 BCE) से उगाया जाता रहा है। जौ (वैदिक और शास्त्रीय संस्कृत दोनों में जाना जाता है) एकमात्र ऐसी फसल है जिसका उल्लेख ऋग्वेद और अन्य भारतीय ग्रंथों में कई बार प्राचीन भारत में प्रमुख अनाज में से एक के रूप में किया गया है। जौ की खेती के निशान वर्तमान से कई साल पहले नवपाषाण कांस्य युग के बाद की हड़प्पा सभ्यता में भी पाए गए हैं। पुलित्जर पुरस्कार विजेता पुस्तक गन्स, जर्म्स एंड स्टील में, जारेड डायमंड ने प्रस्ताव दिया कि दक्षिण-पश्चिमी यूरेशिया में अन्य पालतू फसलों और जानवरों के साथ जौ की उपलब्धता ने व्यापक ऐतिहासिक पैटर्न में महत्वपूर्ण योगदान दिया है जो मानव इतिहास ने लगभग पिछले 13,000 वर्षों में अनुसरण किया है; यानी, यूरेशियन सभ्यताएं, समग्र रूप से, क्यों बची हैं और दूसरों पर विजय प्राप्त की है। हालांकि, व्यक्तिगत और सांस्कृतिक पसंद और स्वायत्तता पर कम जोर देने के लिए जारेड डायमंड के प्रस्ताव की आलोचना की गई थी। जौ की बीयर शायद नवपाषाण काल के मनुष्यों द्वारा विकसित पहले मादक पेय में से एक थी। जौ का उपयोग बाद में मुद्रा के रूप में किया गया। जौ के लिए प्राचीन सुमेरियन शब्द अकीती था। प्राचीन मेसोपोटामिया में, जौ का एक डंठल देवी शाला का प्राथमिक प्रतीक था। एम्मर गेहूँ के साथ, जौ प्राचीन मिस्र का एक मुख्य अनाज था, जहाँ इसका उपयोग रोटी और बीयर बनाने के लिए किया जाता था। जौ का सामान्य नाम जेटी (काल्पनिक रूप से उच्चारण "खाओ") है; ष्मा (काल्पनिक रूप से उच्चारण "शी-मा") ऊपरी मिस्र के जौ को संदर्भित करता है और ऊपरी मिस्र का प्रतीक है। व्यवस्थाविवरण (8:8) के अनुसार, जौ फसलों की "सात प्रजातियों" में से एक है जो कनान की प्रतिज्ञात भूमि की उर्वरता की विशेषता है, और मूसा की पाँच पुस्तकों में वर्णित इस्राएलियों के बलिदानों में इसकी प्रमुख भूमिका है (उदाहरण के लिए देखें। 5: 15 संख्या में)। यूरोप में मध्य युग में इसका धार्मिक महत्व बना रहा, और न्याय में जौ का उपयोग वर्णानुक्रम और वर्णानुक्रम के माध्यम से देखा गया। श्रमिकों के लिए जौ का राशन नॉसोस और माइसीनियन पाइलोस में माइसीनियन संदर्भों में रैखिक बी गोलियों में दिखाई देता है। मुख्य भूमि ग्रीस में, जौ का अनुष्ठान महत्व संभवतः एलुसिनियन रहस्यों के शुरुआती चरणों में है। जौ और जड़ी-बूटियों से तैयार किए गए प्रारंभिक केकियन या मिश्रित पेय, जिसे होमेरिक भजन में डीमीटर के लिए संदर्भित किया गया है, जिसके नाम का अर्थ कुछ विद्वानों का मानना है कि "जौ-माँ" है। प्लिनी द एल्डर के प्राकृतिक इतिहास (xviii.72) के अनुसार, दलिया तैयार करने से पहले जौ की खाल को सुखाने और भूनने की प्रथा थी। यह माल्ट पैदा करता है जो जल्द ही किण्वित हो जाता है और थोड़ा मादक हो जाता है। प्लिनी ने यह भी उल्लेख किया कि जौ ग्लैडिएटर्स का एक विशेष भोजन था जिसे होर्डियरी, "जौ खाने वाले" के रूप में जाना जाता था। हालांकि, रोमन काल तक, उन्होंने कहा कि गेहूं ने जौ को मुख्य के रूप में बदल दिया था। तिब्बती जौ पाँचवीं शताब्दी ईस्वी से तिब्बती व्यंजनों में एक मुख्य भोजन रहा है। इस अनाज के साथ-साथ ठंडी जलवायु ने भंडारण की अनुमति दी, एक ऐसी सभ्यता का निर्माण किया जो महान सेनाओं को खड़ा करने में सक्षम थी। इसे त्साम्पा नामक आटे के उत्पाद में बनाया जाता है जो अभी भी तिब्बत में एक मुख्य उत्पाद है। आटे को भुना जाता है और मक्खन और मक्खन की चाय के साथ मिलाकर एक कड़ा आटा बनाया जाता है जिसे छोटी गेंदों में खाया जाता है। मध्ययुगीन यूरोप में, जौ और राई से बनी रोटी किसानों का भोजन था, जबकि गेहूं के उत्पादों का सेवन उच्च वर्ग द्वारा किया जाता था। 19वीं शताब्दी में पूर्वी यूरोप में जौ की जगह आलू ने ले ली। आनुवंशिकी जौ के जीनोम का अनुक्रमण 2012 में अंतर्राष्ट्रीय जौ जीनोम अनुक्रमण संघ और यू. के. जौ अनुक्रमण संघ के प्रयासों के कारण किया गया था। जीनोम परमाणु गुणसूत्रों के सात जोड़े (अनुशंसित पदनामः 1एच, 2एच, 3एच, 4एच, 5एच, 6एच और 7एच) और कुल 5000 एमबीपी के साथ एक माइटोकॉन्ड्रियल और एक क्लोरोप्लास्ट गुणसूत्र से बना है। जौ के कई डेटाबेस में प्रचुर मात्रा में जैविक जानकारी पहले से ही स्वतंत्र रूप से उपलब्ध है। जंगली जौ (एच. वल्गेरे एसएसपी। वर्तमान में उपजाऊ क्रेसेंट में पाया जाने वाला स्पॉन्टेनियम) इरिट्रिया और इथियोपिया में उगाई जाने वाली जौ का पूर्वज नहीं हो सकता है, जो दर्शाता है कि पूर्वी अफ्रीका में अलग-अलग पालन-पोषण हुआ होगा। भोजन/फ़ीड जौ और माल्टिंग जौ का अंतिम उत्पाद होने के नाते, वजन और माल्टिंग गुणवत्ता दोनों की कुल उपज संभवतः अधिकांश जीनों से प्रभावित होती है। टिकाऊ रोग प्रतिरोध के लिए, गुणात्मक प्रतिरोध की तुलना में मात्रात्मक प्रतिरोध अधिक महत्वपूर्ण है। जौ के सभी गुणसूत्रों पर सबसे महत्वपूर्ण पत्तेदार रोगों के अनुरूप प्रतिरोध जीन क्षेत्र होते हैं। पत्ती के जंग, फफूंदी, राइन्कोस्पोरियम सेकालिस, पायरेनोफोरा टेरेस एफ. टेरेस, जौ पीला बौना वायरस और जौ पीला मोज़ेक वायरस परिसर के प्रतिरोध के प्रजनन के लिए बड़ी संख्या में आणविक मार्कर उपलब्ध हैं। जौ के संकरण को मिश्रित परिणामों के साथ गेहूं के साथ पार कर दिया गया है जो अभी तक व्यावसायिक रूप से व्यवहार्य साबित नहीं हुए हैं। परिणामस्वरूप संकरों को आगे राई के साथ पार किया गया है, लेकिन और भी सीमित परिणामों के साथ। 2020 में जौ का विश्व उत्पादन 15.7 करोड़ टन था, जिसके नेतृत्व में रूस ने दुनिया के कुल उत्पादन का 13 प्रतिशत उत्पादन किया। स्पेन, जर्मनी, कनाडा और फ्रांस प्रमुख उत्पादक थे। जौ की खेती व्यापक रूप से अनुकूलनीय फसल है। यह वर्तमान में समशीतोष्ण क्षेत्रों में लोकप्रिय है जहां इसे ग्रीष्मकालीन फसल के रूप में उगाया जाता है और उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में जहां इसे शीतकालीन फसल के रूप में बोया जाता है। इसके अंकुरण का समय एक से तीन दिन होता है। जौ ठंडी परिस्थितियों में उगता है, लेकिन विशेष रूप से सर्दियों में कठोर नहीं होता है। जौ गेहूं की तुलना में मिट्टी की लवणता के प्रति अधिक सहिष्णु है, जो दूसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व से मेसोपोटामिया में जौ की खेती में वृद्धि की व्याख्या कर सकता है। जौ सर्दियों के गेहूं (ट्रिटिकम एस्टिवम), फॉल राई (सेकेल अनाज) या सर्दियों के ट्रिटिकेल (× ट्रिटिकोसेल विटम) की तरह ठंडा सहनशील नहीं है। पूर्व ए। कैमस। ), लेकिन ऑस्ट्रेलिया और ग्रेट ब्रिटेन के गर्म क्षेत्रों में शीतकालीन फसल के रूप में बोया जा सकता है। जौ का उगने का मौसम छोटा होता है और यह अपेक्षाकृत सूखा सहनशील भी होता है। पादप रोग स्टेम रस्ट (पुसिनिया ग्रामिनिस एफ. एस. पी. ट्रिटिसी, पीजीटी) जौ के साथ-साथ गेहूं और राई को भी प्रभावित करता है। यूरोप में दशकों से स्टेम रस्ट नहीं है, लेकिन 2017 में स्वीडन के कुछ क्षेत्रों में फिर से गेहूं और जौ पर इसका पता चला। तब से () हर साल उन्हीं क्षेत्रों में इसका पता चला है। स्वीडन में इस फसल की दौड़ में अब,,,, और शामिल हैं। रूस के पास अब है। जौ को जौ के हल्के मोज़ेक बायमोवायरस के साथ-साथ बैक्टीरियल ब्लाइट के लिए जाना जाता है या अतिसंवेदनशील होने की संभावना है। जौ का पीला बौना वायरस, जो चावल की जड़ एफिड द्वारा वेक्टर किया जाता है, भी गंभीर फसल क्षति का कारण बन सकता है। यह कई बीमारियों के लिए अतिसंवेदनशील हो सकता है, लेकिन पादप प्रजननकर्ता प्रतिरोध को शामिल करने के लिए कड़ी मेहनत कर रहे हैं। किसी भी एक बीमारी के कारण होने वाली तबाही उगाई जा रही किस्म की संवेदनशीलता और रोग के विकास के दौरान पर्यावरणीय स्थितियों पर निर्भर करेगी। जौ के गंभीर रोगों में ब्लुमेरिया ग्रामिनिस एफ. एस. पी. के कारण होने वाली फफूंदी शामिल है। हॉर्डेई, राइन्कोस्पोरियम सेकालिस के कारण होने वाली पत्ती की छाल, पुसिनिया हॉर्डेई के कारण होने वाला जौ का जंग, पी. कोरोनाटा के कारण होने वाला ताज का जंग और कॉक्लियोबोलस सैटिवस के कारण होने वाली विभिन्न बीमारियाँ। जौ सिरदर्द के लिए भी अतिसंवेदनशील है। जौ चावल विस्फोट रोगजनक मैग्नापोर्टे ओरिज़े का गैर-मेजबान है। इसका गैर-मेजबान प्रतिरोध साइटोक्रोम पी450 द्वारा प्रदान किया जाता है। माना जाता है कि सीवाईपी96बी22 एपिकटिकुलर वैक्स के संश्लेषण में शामिल है। यह भौतिक रासायनिक बाधाओं के रूप में एपिकटिकुलर वैक्स के कार्य के साथ सर्वांगसम है। सी. वाई. पी. 96. बी. 22 को शांत करने से जौ बहुत सारे विस्फोटों में बदल जाता है। पके हुए जौ में 69 प्रतिशत पानी, 28 प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट, 2 प्रतिशत प्रोटीन और 0.40 प्रतिशत वसा (तालिका) होती है। 100 ग्राम (3.5 औंस) संदर्भ सेवा में, पका हुआ जौ खाद्य ऊर्जा प्रदान करता है और आवश्यक पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत (10 प्रतिशत या दैनिक मूल्य, डीवी का अधिक) है, जिसमें आहार फाइबर, बी विटामिन, नियासिन (14 प्रतिशत डीवी), और आहार खनिज, जिसमें आयरन (10 प्रतिशत डीवी) और मैंगनीज (12 प्रतिशत डीवी) (टेबल) शामिल हैं। हल्ड जौ (या ढके हुए जौ) को अखाद्य, रेशेदार, बाहरी पतवार को हटाने के बाद खाया जाता है। एक बार हटा दिए जाने के बाद, इसे डिहुल्ड जौ (या पॉट जौ या स्कॉच जौ) कहा जाता है। साबुत अनाज माने जाने वाले जौ में अभी भी अपनी चोकर और रोगाणु होते हैं, जो इसे आम तौर पर खाया जाने वाला भोजन बनाता है। मोती जौ (या मोती वाला जौ) जौ को अलग किया जाता है जिसे चोकर को हटाने के लिए आगे भाप से संसाधित किया जाता है। इसे पॉलिश किया जा सकता है, एक प्रक्रिया जिसे "मोती" के रूप में जाना जाता है। दलहन या मोती जौ को विभिन्न जौ उत्पादों में संसाधित किया जा सकता है, जिसमें आटा, दलिया के समान गुच्छे और ग्रिट्स शामिल हैं। जौ का भोजन, जो एक साबुत जौ का आटा है जो गेहूं के भोजन की तुलना में हल्का लेकिन गहरे रंग का होता है, दलिया में उपयोग किया जाता है, जो जई से बनाया जाता है। जौ के भोजन के दलिया को अरब दुनिया में सोइकः साईक के रूप में जाना जाता है। मध्य पूर्व में खेती के एक लंबे इतिहास के साथ, जौ का उपयोग पारंपरिक अरबी, असीरियाई, इजरायली, कुर्दिश और फारसी खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला में किया जाता है, जिसमें कशक, कशक और मुर्री शामिल हैं। जौ का सूप पारंपरिक रूप से सऊदी अरब में रमजान के दौरान खाया जाता है। चोलेंट या हैमिन (हिब्रू में) एक पारंपरिक यहूदी स्टू है जिसे अक्सर सब्त के दिन खाया जाता है, जिसे मिज्राची और अश्केनाज़ी दोनों यहूदियों द्वारा कई व्यंजनों में खाया जाता है। पूर्वी और मध्य यूरोप में, जौ का उपयोग सूप और रिकेट जैसे व्यंजनों में भी किया जाता है। अफ्रीका में, जहां यह एक पारंपरिक खाद्य पौधा है, इसमें पोषण में सुधार करने, खाद्य सुरक्षा को बढ़ावा देने, ग्रामीण विकास को बढ़ावा देने और स्थायी भूमि देखभाल का समर्थन करने की क्षमता है। छह-पंक्ति किस्म की खेती ऑर्कनी, शेटलैंड, कैथनेस और स्कॉटिश हाइलैंड्स और द्वीपों में पश्चिमी द्वीपों में की जाती है। जब इसे बेरेमियल में मिलाया जाता है, तो इसका उपयोग स्थानीय रूप से रोटी, बिस्कुट और पारंपरिक बेरेमियल बैनॉक में किया जाता है। जापानी और कोरियाई व्यंजनों में, जौ को उबले हुए चावल की तरह उबला जाता है। जापानी में इसे चावल के साथ मिलाया जाता है। जौ का चावल, जिसे जापानी में मुगीमेशी कहा जाता है, और कोरियाई में बोरी-बाप, लंबे समय से एक किसान प्रधान था जिसका उद्देश्य महंगे चावल का संरक्षण करना था, लेकिन नौसेना सर्जन ताकाकी कानेहिरो ने इसे संस्थागत खाना पकाने में बेरीबेरी का मुकाबला करने के लिए पेश किया, जो उस समय के सशस्त्र बलों में स्थानिक था। यह जापान आत्मरक्षा बलों में एक प्रधान बना हुआ है, लेकिन इसे एक रूढ़िवादी जेल किराए के रूप में कहीं अधिक प्रचार मिला, इस हद तक कि "मुगीमेशी खाने" को "समय बिताने" के सौम्योक्ति के रूप में सुना जा सकता है। हेल्थ कनाडा और यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन के अनुसार, प्रतिदिन कम से कम 3 ग्राम जौ बीटा-ग्लूकन या 0.75 ग्राम घुलनशील फाइबर का सेवन रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है, जो हृदय रोगों के लिए एक जोखिम कारक है। साबुत अनाज जौ के साथ-साथ अन्य उच्च फाइबर वाले अनाज खाने से रक्त शर्करा के विनियमन में सुधार होता है (यानी, भोजन के लिए रक्त शर्करा की प्रतिक्रिया को कम करता है)। हफ्तों से महीनों तक जौ वाले नाश्ते के अनाज का सेवन करने से कोलेस्ट्रॉल के स्तर और ग्लूकोज विनियमन में भी सुधार हुआ। गेहूं, राई और उनके संकर और व्युत्पन्न की तरह, जौ में ग्लूटेन होता है, जो इसे ग्लूटेन से संबंधित विकारों वाले लोगों द्वारा सेवन के लिए एक अनुपयुक्त अनाज बनाता है, जैसे कि सीलिएक रोग, गैर-सेलियाक ग्लूटेन संवेदनशीलता और गेहूं एलर्जी पीड़ित, दूसरों के बीच। फिर भी, कुछ गेहूं एलर्जी रोगी जौ या राई को सहन कर सकते हैं। पेय मादक पेय जौ बीयर और व्हिस्की उत्पादन में एक प्रमुख घटक है। दो-पंक्ति जौ पारंपरिक रूप से जर्मन और अंग्रेजी बियर में उपयोग किया जाता है। छह-पंक्ति जौ पारंपरिक रूप से अमेरिकी बीयर में उपयोग किया जाता था, लेकिन दोनों किस्में अब आम उपयोग में हैं। हरी बीयर से आसुत, व्हिस्की मुख्य रूप से आयरलैंड और स्कॉटलैंड में जौ से बनाई गई है, जबकि अन्य देशों ने शराब के अधिक विविध स्रोतों का उपयोग किया है, जैसे कि अमेरिका में अधिक आम मकई, राई और गेहूं। अमेरिका में, व्हिस्की लेबल पर एक अनाज के प्रकार की पहचान की जा सकती है यदि उस प्रकार के अनाज में 51 प्रतिशत या उससे अधिक सामग्री होती है और कुछ अन्य शर्तें पूरी होती हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में जौ के उत्पादन का लगभग 25 प्रतिशत माल्टिंग के लिए उपयोग किया जाता है, जिसके लिए जौ सबसे उपयुक्त अनाज है। जौ की शराब अंग्रेज़ी शराब बनाने की परंपरा से मजबूत बीयर की एक शैली है। 18वीं शताब्दी में इसी नाम से जाना जाने वाला एक और मादक पेय, जौ को पानी में उबालकर, फिर जौ के पानी को सफेद शराब और अन्य अवयवों जैसे बोरेज, नींबू और चीनी के साथ मिलाकर तैयार किया जाता था। 19वीं शताब्दी में, प्राचीन यूनानी मूल के व्यंजनों से एक अलग जौ की शराब तैयार की गई थी। जौ को पानी में उबालकर जौ का पानी और भुनी हुई जौ की चाय जैसे गैर-मादक पेय बनाए गए हैं। इटली में, जौ का उपयोग कभी-कभी कॉफी के विकल्प के रूप में भी किया जाता है, कैफ़े डी 'ओर्ज़ो (जौ की कॉफी)। अन्य उपयोग पशु चारा संयुक्त राज्य अमेरिका के जौ उत्पादन का आधा पशुधन चारा के रूप में उपयोग किया जाता है। जौ दुनिया के कई क्षेत्रों में एक महत्वपूर्ण चारा अनाज है जो आम तौर पर मक्का उत्पादन के लिए उपयुक्त नहीं है, विशेष रूप से उत्तरी जलवायु में-उदाहरण के लिए, उत्तरी और पूर्वी यूरोप। जौ कनाडा, यूरोप और उत्तरी संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रमुख खाद्य अनाज है। जौ का एक परिष्करण आहार विपणन अभियानों में उपयोग किए जाने वाले पश्चिमी कनाडाई गोमांस की परिभाषित विशेषताओं में से एक है। 2014 तक, जौ से उच्च प्रोटीन वाली मछली फ़ीड बनाने के लिए एक एंजाइमेटिक प्रक्रिया का उपयोग किया जा सकता है, जो ट्राउट और सैल्मन जैसी मांसाहारी मछलियों के लिए उपयुक्त है। इंग्लैंड में अल्जीस्टैटिक जौ के पुआल को जालीदार थैलों में रखा जाता है और तालाब के पौधों और जानवरों को नुकसान पहुंचाए बिना शैवाल के विकास को रोकने में मदद करने के लिए मछली के तालाबों या पानी के बगीचों में तैराया जाता है। जौ के पुआल को ई. पी. ए. द्वारा कीटनाशक के रूप में उपयोग के लिए अनुमोदित नहीं किया गया है और तालाबों में एक शैवाल नियामक के रूप में इसकी प्रभावशीलता ने मिश्रित परिणाम दिए हैं, जिसमें या तो फाइटोप्लांकटन शैवाल बनाम चटाई बनाने वाले शैवाल के खिलाफ अधिक प्रभावकारिता है, या अमेरिका और ब्रिटेन में विश्वविद्यालय परीक्षण के दौरान कोई महत्वपूर्ण परिवर्तन नहीं हुआ है। माप इंग्लैंड में माप के लिए जौ के दानों का उपयोग किया जाता था, एक इंच में तीन या चार जौ के दाने होते थे। एक इंच की वैधानिक परिभाषा तीन जौ थे, हालांकि 19वीं शताब्दी तक, इसे मानक इंच उपायों द्वारा प्रतिस्थापित कर दिया गया था। यह इकाई अभी भी ब्रिटेन और अमेरिका में उपयोग किए जाने वाले जूतों के आकार में बनी हुई है। जैसा कि आधुनिक अध्ययनों से पता चलता है, जौ की गुठली की वास्तविक लंबाई खेती के आधार पर उतनी ही छोटी से उतनी ही लंबी होती है। पुराने स्रोतों ने जौ के एक दाने की औसत लंबाई बताई। जौ को तुर्की में अर्पा के रूप में जाना जाता था, और तुर्क साम्राज्य में सामंती प्रणाली ने अपने घोड़ों के लिए चारे की लागत की भरपाई के लिए अधिकारियों को दिए गए दूसरे भत्ते को संदर्भित करने के लिए अर्पालिक, या "जौ-धन" शब्द का उपयोग किया। सजावटी एच. वल्गारे की एक नई स्थिर विविधरंगी किस्म, जिसे एच. वल्गारे वैरीगेट के रूप में बिल किया गया है, को पालतू बिल्लियों के कुतरने के लिए एक सजावटी और बर्तन के पौधे के रूप में खेती के लिए पेश किया गया है। अंग्रेजी लोककथाओं में, इसी नाम के लोकगीत में जॉन बार्लिकॉर्न की आकृति जौ और उससे बने मादक पेय पदार्थोंः बीयर और व्हिस्की का एक अवतार है। गीत में, जॉन बार्लिकॉर्न को पीड़ित हमलों, मृत्यु और अपमान के रूप में दर्शाया गया है जो जौ की खेती के विभिन्न चरणों के अनुरूप हैं, जैसे कि कटाई और माल्टिंग। यह भी देखें जौ में जौ की शराब सूखा सहिष्णुता हॉर्डियम स्पोंटेनियम पर्ल जौ संदर्भ कार्य उद्धृत किए गए चारा वल्गारे फाइटोरेमेडिएशन संयंत्र संस्थापक फसलें बाजरा