Chicken paprikash
चिकन पपरीकाश (या सिर्केपाप्रिकास) या पेपरिका चिकन हंगेरियन मूल का एक लोकप्रिय व्यंजन है और हंगेरियन टेबल के लिए आम पपरीकास की तैयारी पर सबसे प्रसिद्ध विविधताओं में से एक है। यह नाम पेपरिका के पर्याप्त उपयोग से लिया गया है, जो आमतौर पर देश के व्यंजनों में उपयोग किया जाने वाला मसाला है। मांस को आम तौर पर एक सॉस में विस्तारित अवधि के लिए उबाल लिया जाता है जो मसालेदार (या हल्के) पेपरिका के साथ एक रौक्स के साथ शुरू होता है। व्यंजन को édes nemes (मीठा) या csípós nemes (मसालेदार) पेपरिका का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है; यह एक गुलाबी रंग के साथ-साथ स्वाद भी जोड़ता है। कभी-कभी जैतून का तेल और मीठी लाल या पीली मिर्च, और थोड़ी मात्रा में टमाटर का पेस्ट का उपयोग किया जाता है। यह व्यंजन एक अन्य पेपरिका व्यंजन गौलेश से "पारिवारिक समानता" रखता है। इस व्यंजन को पारंपरिक रूप से "डंपलिंग जैसे उबले हुए अंडे के नूडल्स" (नोकेडली) के साथ परोसा जाता है, जो जर्मन स्पेट्ज़ले के समान एक व्यापक नूडल्स है। इसे जिन अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है, उनमें टैग्लियाटेल (उबले हुए रिबन नूडल्स), चावल या बाजरा शामिल हैं। विविधताएँ खाद्य स्तंभकार आइल्स ब्रॉडी की विधि में चिकन, प्याज, मक्खन या चर्बी, मीठे पेपरिका, हरी मिर्च, टमाटर, लौंग लहसुन, आटा और खट्टा क्रीम शामिल हैं। अन्य व्यंजन इसी तरह के हैं। जबकि चौथाई चिकन के हिस्से अधिक पारंपरिक हैं, नुस्खा की आधुनिक व्याख्याओं में हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन जांघों की आवश्यकता हो सकती है। बल्गेरियाई व्यंजनों में पपरीकाश का एक संस्करण मौजूद है; हालाँकि, इसमें खाना पकाने की शुरुआत में भुने हुए प्याज में थोड़ी मात्रा में पेपरिका मिलाया जाता है और फिर टुकड़ों में, आमतौर पर हरी, मीठी मिर्च मिलाई जाती है। व्यंजन बाद वाले पर केंद्रित है। चिकन पपरीकाश को हंगरी और चेकोस्लोवाकिया के यहूदियों द्वारा सब्त के व्यंजन के रूप में अपनाया गया था और आज भी अश्केनाज़िम के बीच लोकप्रिय है। टमाटर को अक्सर शामिल किया जाता है, और रोमानिया में इस व्यंजन को पारंपरिक रूप से मैमेलिग के साथ परोसा जाता था। जब यहूदियों द्वारा पकाया जाता है, तो चिकन पपरीकाश में आम तौर पर कोई डेयरी उत्पाद शामिल नहीं होता है, क्योंकि यहूदी मांस और डेयरी को मिलाने के खिलाफ निषेध करते हैं। चिकन पेपरिकाश भी एक व्यंजन है जिसे आमतौर पर डेन्यूब स्वाबियन द्वारा खाया जाता है। यह भी देखें चिकन व्यंजनों की सूची संदर्भ बाहरी लिंक हंगेरियन व्यंजन चिकन व्यंजन एस. आर.: पाप्रिकाश