Bere (grain)
बेर, जिसे "भालू" कहा जाता है, एक छह-पंक्ति वाली जौ है जिसकी खेती वर्तमान में मुख्य रूप से ऑर्कनी, स्कॉटलैंड में 5-15 हेक्टेयर भूमि पर की जाती है। यह शेटलैंड, कैथनेस में भी उगाया जाता है और कुछ पश्चिमी द्वीपों पर कुछ खेतिहरों द्वारा बहुत छोटे पैमाने पर उगाया जाता है। नॉर्थ उइस्ट, बेनबेकुला, साउथ उइस्ट, इस्ले और बारा। यह संभवतः निरंतर वाणिज्यिक खेती में ब्रिटेन का सबसे पुराना अनाज है। बेर एक भूमि दौड़ है जो कम पीएच की मिट्टी पर और दिन के लंबे घंटों के साथ एक छोटे से बढ़ते मौसम में बढ़ने के लिए अनुकूलित है, जैसा कि उत्तरी स्कॉटलैंड के उच्च अक्षांशों में पाया जाता है। इसे वसंत ऋतु में बोया जाता है और गर्मियों में काटा जाता है। इसकी बहुत तेज वृद्धि दर के कारण इसे देर से बोया जाता है लेकिन अक्सर कटाई की जाने वाली पहली फसल होती है। इसे स्थानीय रूप से "90-दिवसीय जौ" के रूप में जाना जाता है। व्युत्पत्ति मूल रूप से बोर या बीयर या भालू किसी भी प्रकार के जौ के लिए एक सामान्य स्कॉट्स शब्द है, जो पुरानी अंग्रेजी बोर, "जौ" से है और इसका उपयोग पूरे देश में किया जाता था। अब इसका उपयोग मुख्य रूप से स्कॉटलैंड के उत्तर में किया जाता है। यह अक्सर कम उपज वाले जौ को संदर्भित करता है, और वाक्यांश "भालू भोजन विवाह" का अर्थ आमतौर पर वह होता है जो अपने साथ अधिक धन नहीं लाएगा। इंग्लैंड में फसलों की व्यापक विविधता और फसल आवर्तन के बारे में बात करते हुए, प्रोफेसर टी. सी. स्मॉट लिखते हैंः "स्कॉटलैंड में, इस तरह की भिन्नता का कोई प्रमाण नहीं है क्योंकि संभवतः फसलों की सीमा बहुत कम थी-अक्सर केवल जई या भालू (जौ का एक आदिम रूप)।" बेर एक बहुत पुराना अनाज है जो नवपाषाण काल से ब्रिटेन में उगाया जाता रहा होगा। इसके लिए एक और प्रारंभिक शब्द "बाइज" या "बिग" था, जो शायद जौ के लिए पुराने नॉर्स शब्द बाइग से उत्पन्न हुआ था। यह ब्रिटेन के सुदूर उत्तर में अच्छी तरह से अनुकूलित हो गया क्योंकि किसानों की लगातार पीढ़ियों ने इसे उगाया, पिछले वर्ष के सर्वश्रेष्ठ पौधों में से प्रत्येक वर्ष के बीजों का चयन किया। 19वीं और 20वीं शताब्दी की शुरुआत में, स्कॉटलैंड के हाइलैंड्स और आइलैंड्स क्षेत्र में बेर एक महत्वपूर्ण फसल थी, जो मिलिंग और माल्टिंग के लिए अनाज और छप्पर और जानवरों के बिस्तर के लिए पुआल प्रदान करती थी। इसे ऑर्कनी और स्कॉटलैंड के अन्य बंदरगाहों से उत्तरी यूरोप में भी निर्यात किया गया था। जौ की उच्च उपज देने वाली किस्मों के आगमन से 19वीं और 20वीं शताब्दी के दौरान जौ की उपज में भारी गिरावट आई। यह आज भी खेती में जीवित है, 19वीं शताब्दी की एक जलचक्की, बैरोनी मिल्स की बदौलत, जो अनाज को बेरेमियल का उत्पादन करने के लिए खरीदती है, जिसका उपयोग स्थानीय रूप से रोटी, बिस्कुट और पारंपरिक बेरेमियल बैनॉक में किया जाता है। स्कॉटलैंड के ऑर्कनी कॉलेज यू. एच. आई. में कृषि विज्ञान संस्थान ने 2002 से बेर पर एक शोध कार्यक्रम चलाया है। इस कार्यक्रम का उद्देश्य फसल के लिए नए बाजारों का विकास करना और इसे अधिक आसानी से और अधिक उपज के साथ उगाने के लिए सर्वोत्तम प्रथाओं का विकास करना है। इस शोध के परिणामस्वरूप, ऑर्कनी बेरे के लिए कई नए बाजार (व्हिस्की, बीयर और बिस्कुट) विकसित किए गए हैं। ब्रुइक्लैडिच डिस्टिलरी द्वारा व्हिस्की उत्पादन के लिए इस्ले द्वीप पर भी फसल उगाई जा रही है। जेम्स हटन संस्थान के शोध से पता चला है कि बेर विशेष रूप से कम धातु सूक्ष्म पोषक तत्वों के साथ क्षारीय मिट्टी में बढ़ने में सक्षम है, जैसे कि मैंगनीज की कमी वाली स्थितियों में उगाए जाने पर मैंगनीज के उपयोग की दक्षता में वृद्धि, जैसे कि ऑर्कनी द्वीप समूह में पाए जाने वाले, कवक रोग स्कैल्ड के प्रति प्रतिरोध, और लवणता तनाव के प्रति सहिष्णुता। बेर के आटे में फोलेट का स्तर काफी अधिक होता है। मादक पेय पदार्थ बनाने में मादक पेय पदार्थ बेरे के उपयोग का एक लंबा इतिहास रहा है। 15वीं शताब्दी के बाद के ऐतिहासिक विवरणों से पता चलता है कि ऑर्कनी ने बड़ी मात्रा में माल्ट और बीयर का उत्पादन किया था, जिसमें से अधिकांश शायद शराब से था। बेयर-बेस्ड होमब्रे बनाने की एक प्राचीन परंपरा द्वीप पर आज तक बनी हुई है। 19वीं शताब्दी के दौरान, कैम्पबेलटाउन आसवन कारखानों ने स्कॉच व्हिस्की बनाने में बड़ी मात्रा में रेयर का उपयोग किया। 21वीं सदी की शुरुआत में कुछ आसवनकर्ताओं ने शोक के साथ फिर से प्रयोग करना शुरू कर दिया, और 2006 में, ब्रिटेन के सबसे उत्तरी शराब बनाने वाले कारखाने ने शोक आधारित सूक्ष्म शराब का उत्पादन शुरू किया। संदर्भ बाहरी लिंक ऑर्कनी कॉलेज यू. एच. आई. बेरे रिसर्च द स्कॉट्समैन आर्टिकल ऑन बेरेमियल बैनॉक्स एट अल। ऑर्कनी बेरे बिस्किट्स वेब साइट ए ब्रीफ हिस्ट्री ऑफ जौ फूड्स जॉली कल्टीवर्स बायोटा ऑफ ऑर्कनी एग्रीकल्चर इन स्कॉटलैंड यूनाइटेड किंगडम में अनाज