Trou du Cru
ट्रौ डू क्रू एक बहुत ही मजबूत, तीखा फ्रांसीसी पनीर है, जिसे 1980 के दशक की शुरुआत में चीज़ निर्माता रॉबर्ट बर्थॉट द्वारा विकसित किया गया था। यह बरगंडी क्षेत्र का एक पाश्चराइज्ड गाय का दूध इपोइसेस पनीर है। नरम पनीर हाथीदांत-पीले रंग का होता है, जिसमें एक नारंगी, खाने योग्य छिलका होता है। अपनी परिपक्वता के दौरान चार हफ्तों के लिए, प्रत्येक छोटे पनीर को एक मजबूत स्थानीय ब्रांडी, मार्क डी बोर्गोग्ने के साथ अलग-अलग धोया जाता है, जो पनीर को पुआल जैसा स्वाद देता है। ट्रौ डू क्रू को छोटे (डेढ़ इंच, 60 ग्राम) गोलों में ढाला जाता है, कागज के कप में पैक किया जाता है; और मध्यम (4.5 इंच, 250 ग्राम) पहियों में, लकड़ी के पात्रों में पैक किया जाता है। संदर्भ बाहरी लिंक फ्रोमगेरी बर्थॉट की अंग्रेजी भाषा की साइट, ट्रॉ डू क्रू काउज़-मिल्क चीज़ के प्रवर्तक और वर्तमान निर्माता एपोइसेस डी बोर्गोग्ने फ्रेंच चीज़