Emirati cuisine
अमीरात व्यंजन () संयुक्त अरब अमीरात का स्थानीय पारंपरिक अरबी व्यंजन है। यह पूर्वी अरब व्यंजनों का हिस्सा है और पड़ोसी देशों के व्यंजनों के साथ समानताएं साझा करता है, जैसे कि ओमानी व्यंजन और सऊदी अरब के व्यंजन, साथ ही साथ विभिन्न मध्य पूर्वी और एशियाई व्यंजनों के प्रभाव। एक प्रमुख अंतर्राष्ट्रीय केंद्र के रूप में, संयुक्त अरब अमीरात में आज दुनिया के विभिन्न हिस्सों से व्यंजनों की एक बहुसांस्कृतिक विविधता है। इस क्षेत्र में खजूर की खेती का पता तीसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व (आमतौर पर संयुक्त अरब अमीरात में उम्म अल-नार अवधि के रूप में जाना जाता है) के मध्य में लगाया जा सकता है, जिसमें से कई खजूर के बीज उम्म अल-नार स्थलों में पाए गए हैं। पुरातात्विक स्थलों में पीसने वाले पत्थरों और मिट्टी के चूल्हे की उपस्थिति से संकेत मिलता है कि अनाज प्रसंस्करण भी किया गया था। तीसरी सहस्राब्दी के मानव दंत अवशेषों के अध्ययन उच्च स्तर के घर्षण को दर्शाते हैं जो माना जाता है कि सूखी रोटी के चिकनाई के परिणामस्वरूप होता है। आधुनिक इतिहास व्यंजन जो उस क्षेत्र में उत्पन्न हुआ जो अब संयुक्त अरब अमीरात है और पहले ट्रूसियल स्टेट्स था, एक समान अरबी और मध्य पूर्वी व्यंजनों द्वारा बनाया गया है जो व्यापक अरब प्रायद्वीप में खाया जाता है। भोजन एक बेदुईन आहार का मिश्रण है, जिसमें मांस और ऊंट का दूध, एक मछुआरे का आहार, जिसमें मुख्य रूप से फारस की खाड़ी में आम मछली होती है, और एक किसान का आहार, जिसमें मुख्य रूप से खजूर होते हैं। इन आहारों के मिश्रण के साथ-साथ दालचीनी, केसर और हल्दी जैसे मसालों के मिश्रण ने ट्रूसियल राज्यों के क्षेत्र और वर्तमान पारंपरिक अमीरात व्यंजनों में खाए जाने वाले आम व्यंजनों का आधार बनाया। संयुक्त अरब अमीरात के पारंपरिक भोजन में मांस, अनाज और डेयरी का बहुत अधिक उपयोग किया जाता है। उपजाऊ मिट्टी में उगाई जाने वाली सब्जियां, जैसे खीरे और टमाटर, आहार में दृढ़ता से शामिल हैं। सूखे नींबू, जिन्हें लूमी कहा जाता है, भी भारी रूप से चित्रित किए जाते हैं, स्थानीय रूप से उगाए जाते हैं, और अधिकांश व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं। आम भी उगाए जाते हैं, आमतौर पर उत्तरी अमीरात में मसाफी जैसे गाँवों में। पारंपरिक रूप से उपयोग किया जाने वाला मांस मुर्गी या छोटे पक्षी हैं, जैसे कि हौबरा बस्टर्ड और बकरियाँ। चूँकि ऊंट अपने दूध और परिवहन क्षमता के लिए अत्यधिक मूल्यवान हैं, ऊंट का मांस खाना आम तौर पर विशेष अवसरों के लिए आरक्षित किया जाता है। व्यंजन आमतौर पर स्ट्यू की तरह होते हैं, क्योंकि सब कुछ अक्सर एक ही बर्तन में पकाया जाता है। केसर, इलायची, हल्दी और अजवाइन अमीरात की पाक कला में उपयोग किए जाने वाले मुख्य स्वाद हैं। जब व्यापारी इस क्षेत्र में आए तो चावल को आहार में शामिल किया गया। स्वदेशी पेड़ों की पत्तियों, जैसे कि गफ, का उपयोग स्वाद बढ़ाने के लिए छोटे पक्षियों को भरने के लिए भी किया जाता था। पारंपरिक व्यंजनों में मक 'लौबा, बरगद, हेयर, मचबोस, फ्रसी' आह, फायर्ड, जिशैद और मिस्वी शामिल हैं। संयुक्त अरब अमीरात में नाश्ते में आमतौर पर रक्काक, खमीर और चेबाब जैसी रोटी होती है, जिसे पनीर, खजूर का सिरप या अंडे के साथ परोसा जाता है। इन्हें एक घुमावदार गर्म प्लेट पर बनाया गया था, जो एक पत्थर जैसा दिखता था, जिसका उपयोग बेदुइनों द्वारा किया जाता। बालालीट एक और व्यंजन है, लेकिन इसका आगमन व्यापारियों के साथ शुरू हुआ, जिन्होंने पास्ता पेश किया। मीठे विकल्पों में शामिल हैं लुकेमत, पैनकेक बैटर की एक गहरी तली हुई गेंद जिसे तिल के बीजों में लुढ़काया जाता है और फिर खजूर के शहद के साथ बूंद-बूंद किया जाता है। अन्य मिठाइयों में खबीसा शामिल है, जो चीनी, इलायची, और केसर या बेथिथा के साथ मिश्रित आटे की रोटी के टुकड़े हैं, एक रवैया जिसे कुचल खजूर, इलायची और स्पष्ट मक्खन के साथ मिश्रित किया जाता है। भोजन के अंत में, पाचन के रूप में पुदीने के साथ लाल चाय देना सामान्य है। भोजन के समय की अन्य परंपराओं में खजूर और गहवाह (अरबी कॉफी) के साथ स्वागत शामिल है, जो आगमन पर पेश किए जाते हैं और मेहमान की यात्रा के दौरान उपलब्ध रखे जाते हैं। लेवेंटिन व्यंजनों को कभी-कभी अमीरात/खाड़ी के साथ भ्रमित किया जाता है, लेकिन शावर्मा, ह्यूमस, टेबबोलेह और मिश्रित ग्रिल, समान विशेषताओं के साथ, अमीरात आहार में काफी हाल ही में जोड़ा गया है। खाद्य और व्यंजन समुद्री भोजन सदियों से अमीरात के आहार का मुख्य आधार रहा है। संयुक्त अरब अमीरात का व्यंजन अरबी विरासत और समय के साथ अन्य सभ्यताओं के संपर्क का प्रतिबिंब है। चूँकि मुस्लिम कानून के तहत सूअर का मांस खाना वर्जित है, इसलिए इसे अधिकांश मेनू में शामिल नहीं किया गया है। होटलों में अक्सर उनके नाश्ते के मेनू में सूअर का मांस, चिकन, सॉसेज और वील रैशर जैसे विकल्प होते हैं। यदि सूअर का मांस उपलब्ध है, तो इसे स्पष्ट रूप से लेबल किया जाता है। मांस, मछली और चावल अमीरात व्यंजनों के मुख्य खाद्य पदार्थ हैं। बकरी, गोमांस और ऊंट के मांस के बजाय मेमना और मटन अधिक पसंदीदा मांस हैं। खजूर का सेवन आमतौर पर भोजन के साथ किया जाता है। लोकप्रिय पेय पदार्थ कॉफी और चाय हैं, जिन्हें एक अलग स्वाद देने के लिए इलायची, केसर या पुदीने के साथ पूरक किया जा सकता है। शराब आम तौर पर केवल होटल रेस्तरां और बार में परोसी जाती है (लेकिन शारजाह में नहीं)। सभी नाइट क्लबों और गोल्फ क्लबों को शराब बेचने की अनुमति है। विशिष्ट सुपरमार्केट बाजार के एक अलग खंड में सूअर का मांस बेच सकते हैं। अमीरात व्यंजनों का हिस्सा बनने वाले व्यंजनों में शामिल हैंः असीदा अल जबाब रोटी बलालीत बथीथ हरीस जमी जशीद कबसा खबीस खानफ्रोश खमीर रोटी मचबूस मद्रूब मार्कूका मक्लुबा मुहाला रोटी क़ज़ी सलोना थारिद वाग्गाफ़ी रोटी पेय ऊँट का दूध शीतल पेय चाय का पानी का रस लाबान अरबी कॉफी अरबी चाय कार्यक्रम दुबई खाद्य महोत्सव उद्घाटन दुबई खाद्य महोत्सव 21 फरवरी से 15 मार्च 2014 तक आयोजित किया गया था। विजन के अनुसार इस कार्यक्रम का उद्देश्य क्षेत्र की भोजन संबंधी राजधानी के रूप में दुबई की स्थिति को बढ़ाना और उसका जश्न मनाना था। इस उत्सव को दुबई में विभिन्न प्रकार के स्वादों और व्यंजनों को प्रदर्शित करने के लिए बनाया गया था, जिसमें उत्सव में 200 से अधिक राष्ट्रीयताओं के व्यंजन शामिल थे। संदर्भ बाहरी लिंक अमीरात व्यंजन। Cultures.ae। मध्य पूर्वी व्यंजन अरब व्यंजन