Tobermory distillery
टोबरमोरी डिस्टिलरी एक स्कॉच व्हिस्की डिस्टिलरी है जो टोबरमोरी शहर में स्कॉटलैंड के मुल के हेब्राइडियन द्वीप पर स्थित है। आसवनशाला, जिसे पहले लेडिग (उच्चारण लेच-आइक) के नाम से जाना जाता था, की स्थापना 1798 में की गई थी और कई बार बंद होने के बाद कई बार हाथ बदला है। मुल पर एकमात्र आसवन, यह वर्तमान में बर्न स्टीवर्ट डिस्टिलर्स के स्वामित्व में है, जो दक्षिण अफ्रीका के डिस्टेल ग्रुप लिमिटेड की एक सहायक कंपनी है। इसका मुख्य उत्पाद, टोबरमोरी सिंगल माल्ट, स्कॉटिश लीडर और ब्लैक बॉटल के मिश्रण में उपयोग किया जाता है। आसवनशाला छोटी मात्रा में पीटेड व्हिस्की का भी उत्पादन करती है, जिसे अभी भी पूर्व नाम लेडाइग के नाम से जाना जाता है। ब्रिटिश फिशरीज सोसाइटी द्वारा टोबरमोरी की स्थापना के दस साल बाद 1798 में जॉन सिनक्लेयर द्वारा डिस्टिलरी की स्थापना लेडिग डिस्टिलरी के रूप में की गई थी। सिनक्लेयर मूल रूप से गाँव में एक व्यापारी के रूप में आया था जो स्थानीय रूप से उपलब्ध केल्प को जलाने से सोडा ऐश का कारोबार करता था। अप्रैल 1797 में, उन्होंने घर और एक आसवन बनाने के लिए बंदरगाह के दक्षिण में 57 एकड़ के लिए आवेदन किया। फ्रांस के साथ पहले गठबंधन के युद्ध के लिए अनाज बचाने के लिए 1795 से ब्रिटेन में आसवन पर प्रतिबंध लगा दिया गया था। हालाँकि उन्हें मूल रूप से इसके बजाय एक शराब की भठ्ठी बनाने के लिए कहा गया था, लेकिन वे मूल योजना के साथ बने रहे और इसके अलावा उन्होंने "सिनक्लेयर क्वे" के नाम से एक घाट का निर्माण किया। वर्तमान भवनों का निर्माण व्यवसाय की उस पहली अवधि के दौरान किया गया था, और 1823 में उन्हें लाइसेंस दिया गया था। 1822 में यह बताया गया कि आसवन ने 10 नवंबर 1820 से 10 नवंबर 1821 तक 6,686 गैलन स्पिरिट का उत्पादन किया। कहा जाता है कि आसवन ने 1837 में उत्पादन बंद कर दिया था और 1844 में मॉर्वन द्वारा लोचालाइन के मालिक, जॉन सिनक्लेयर द्वारा बिक्री के लिए रखा गया था। संभवतः बिक्री असफल रही क्योंकि उन्होंने 1849 में आसवन को फिर से बिक्री के लिए रखा. और 1851 में भी बिक्री के लिए था। डॉ. नील एम 'नैब कैम्पबेल ने 1876 में आसवन का अधिग्रहण किया और उन्होंने इसे टाउनसेंड फाउंड्री के जेम्स और थॉमस डेल इंजीनियरों के उपकरणों से सुसज्जित किया। 1879 में कैम्पबेल ने जॉन और अलेक्जेंडर मैकिल को ग्लासगो एजेंट नियुक्त किया और उत्पादन फिर से शुरू हुआ। 1883 में उन्होंने इसे 9,300 पाउंड में खरीदा। हालाँकि, वे 1887 में दिवालिया हो गए और आसवन फिर से बिक्री के लिए तैयार हो गया और 1888 में इसे 25 गॉर्डन स्ट्रीट, ग्लासगो के जॉन हॉपकिंस एंड कंपनी द्वारा अधिग्रहित कर लिया गया। 1916 में डिस्टिलर्स कंपनी द्वारा इसका अधिग्रहण किया गया था। संयुक्त राज्य अमेरिका में दस साल के प्रतिबंध के कारण व्हिस्की की मांग में गिरावट आई थी। और 1930 में माल्टिंग बंद हो गई और समय-समय पर छोटी खेपें भेजी जाती थीं। इस समय कंपनी के सबसे प्रसिद्ध उत्पाद ओल्ड मुल और ओल्ड टोबरमोरी थे। 1936 में इसे एडिनबर्ग के जॉन मैकलीन को बेच दिया गया और सभी सामग्रियों को कैम्पबेलटाउन में स्कॉटिश माल्ट डिस्टिलर्स कंपनी के बंधुआ गोदामों में स्थानांतरित कर दिया गया। 1972 में इसे लेडिग डिस्टिलरी (टोबरमोरी) लिमिटेड के नाम से फिर से खोला गया। मई 1975 में, उत्पादन को एक महीने के लिए रोकना पड़ा क्योंकि व्हिस्की के लिए भंडारण स्थान समाप्त हो गया था। एक बंधुआ गोदाम के निर्माण में देरी हुई थी, जिसके कारण इस अवधि में चौदह श्रमिकों को नौकरी से निकाल दिया गया था। इसके बाद डिस्टिलरी रिसीवरशिप में चली गई, इसे 1978 में किर्कलीविंगटन प्रॉपर्टी कंपनी द्वारा खरीदा गया, यह 1979 और 1981 के बीच फिर से खोला गया। 1980 के दशक में, गोदामों को फ्लैटों में बदलने के लिए बेच दिया गया था, और इस तरह परिपक्वता अब साइट पर नहीं होती है। यह 1989 तक फिर से बंद हो गया, और 1991 में इसे बर्न स्टीवर्ट डिस्टिलर्स द्वारा 600,000 पाउंड और स्टॉक के लिए 200,000 पाउंड में खरीदा गया। बर्न स्टीवर्ट डिस्टिलर्स को त्रिनिदाद स्थित सी. एल. फाइनेंशियल ने 2002 में 49 मिलियन पाउंड में खरीदा था, जिसमें टोबरमोरी और डीनस्टन की डिस्टिलरी भी शामिल थी। यह द्वीप के उत्तरी छोर पर टोबरमोरी के मुख्य गांव में आइल ऑफ मुल पर एकमात्र व्हिस्की आसवन है। टोबरमोरी विभिन्न प्रकार के रंगों के लिए जाना जाता है जिसमें तट के सामने के घरों को चित्रित किया जाता है और बच्चों के टेलीविजन शो बालामोरी का स्थान होने के लिए जाना जाता है। आसवनशाला स्वयं खाड़ी के शीर्ष पर एक खड़ी पहाड़ी के तल पर स्थित है। 2012 में, तीस वर्षों के लिए सबसे शुष्क गर्मी के दौरान, डिस्टिलरी को अपनी व्हिस्की की गुणवत्ता और स्थिरता को बनाए रखने के लिए अस्थायी रूप से उत्पादन रोकने के लिए मजबूर होना पड़ा। अगले वर्ष की शुरुआत में, कई और महीनों के असामान्य रूप से शुष्क मौसम के बाद, उत्पादन पर एक और अस्थायी रोक लगा दी गई। प्रत्येक अवसर पर, आसवन को पानी की आपूर्ति के लिए उपयोग किए जाने वाले छोटे, निजी लॉच में पानी का स्तर इस हद तक गिर गया था कि इसे संतोषजनक स्तर तक भरने के लिए उचित वर्षा की आवश्यकता थी। 2013 में बर्न स्टीवर्ट को दक्षिण अफ्रीका के डिस्टेल ग्रुप लिमिटेड द्वारा खरीदा गया था। उत्पादन टोबरमोरी सिंगल माल्ट को बिना पके हुए माल्टेड जौ से आसुत किया जाता है और कम से कम दस वर्षों के लिए ओक के डिब्बों में परिपक्व किया जाता है। एक भारी पीटेड व्हिस्की का भी उत्पादन किया जाता है, लेकिन कम मात्रा में, जिसका नाम मूल आसवन के नाम के नाम पर लेडिग रखा गया है। माल्ट का उपयोग स्कॉटिश लीडर और ब्लैक बॉटल सहित कई मिश्रणों में किया जाता है। आसवन के लिए पानी मिश्नीश लोच के पास एक निजी लॉच से आता है। ब्रांडिंग को पिछले मालिकों के तहत भ्रमित किया गया था, जिसमें टोबरमोरी ब्रांड का उपयोग एकल माल्ट और मिश्रित व्हिस्की दोनों के लिए किया जा रहा था। 1990 में उत्पादन को उन्नत किया गया था, जिसमें आसवन एक वर्ष में दस लाख लीटर स्पिरिट का उत्पादन करने में सक्षम हो गया था। यह एक पारंपरिक तांबे के गुंबद वाले लोहे के जालीदार ट्यून, ओरेगन पाइन से बने चार वॉशबैक और चार स्पिरिट स्टिल का उपयोग करता है। व्हिस्की को पूर्व बोर्बन व्हिस्की और शेरी कैस्क दोनों में परिपक्व किया जाता है। परिपक्वता डीनस्टन की आसवनशाला में होती है। यह भी देखें व्हिस्की ब्रांडों की सूची स्कॉटलैंड में आसवन कारखानों की सूची स्कॉटलैंड में स्कॉटिश माल्ट व्हिस्की 1798 स्कॉटलैंड में प्रतिष्ठान 1798 में स्थापित खाद्य और पेय कंपनियाँ आर्गिल और ब्यूट इमारतों में स्थित कंपनियाँ और आइल ऑफ मुल टॉबरमोरी, मुल पर संरचनाएँ