Chopin alveograph
चोपिन एल्वियोग्राफ आटे की गुणवत्ता मापने का एक उपकरण है। यह आटे से उत्पादित आटे के लचीलेपन को मापता है, आटे की एक पतली चादर में एक बुलबुला फुलाकर जब तक कि यह फट न जाए। परिणामी मूल्य आटे की ताकत को दर्शाते हैं, और इस प्रकार विभिन्न उपयोगों के लिए इसकी उपयुक्तता को दर्शाते हैं। इसे 1920 में फ्रांस में मार्सेल चोपिन द्वारा विकसित किया गया था, जिन्होंने इसे एक्सटेंसिमीटर नाम दिया था। 1920 के दशक के अंत में फ्रांस में मार्सेल चोपिन द्वारा विकसित इतिहास, चोपिन अल्वोग्राफ का उपयोग दुनिया भर में बेकरी में किया जाता है। एल्वियोग्राफिक परीक्षण एक आटे (आटा और पानी का मानकीकृत मिश्रण) की दृढ़ता (लचीलापन), विस्तार और लोच को मापने में सक्षम बनाता है। आटे की ताकत के इस माप को बेकिंग आटे की बेकिंग गुणवत्ता का एक अच्छा सूचकांक माना जाता है। फ्रांस में, इसका उपयोग कम से कम 1963 से नियमों में "फ्रेंच" प्रकार की रोटी पकाने के लिए नियत आटे की संरचना के लिए मिलिंग में एक मानदंड के रूप में किया जाता रहा है। कृषि विज्ञानी नॉर्मन बोरलॉग (1970 में नोबेल पुरस्कार) ने इस आविष्कार का उपयोग उष्णकटिबंधीय वातावरण के लिए गेहूं की किस्मों का चयन करने के लिए किया। विवरण चोपिन एल्वियोग्राफ दो अविभाज्य तत्वों से बना हैः एक निष्कर्षण मार्ग से सुसज्जित एक गूंथने वाली मशीन जो कि एल्वियोग्राफिक परीक्षण को प्राप्त करने के लिए आटे के टुकड़ों की तैयारी के लिए आटे के विकास और इसे निकालने में सक्षम बनाती है। अपने आप में एल्वियोग्राफ जो आटे के टुकड़े के त्रि-आयामी विस्तार को मापता है, जो एक बुलबुले की तरह विकृत होता है। वह विस्तार मोड गैस के धक्का के प्रभाव में आटे के विरूपण को पुनः उत्पन्न करता है। आज भी उपयोग किया जाता है, चोपिन एल्विओग्राफ का निर्माण केपीएम एनालिटिक्स कंपनी की सहायक कंपनी चोपिन टेक्नोलॉजीज द्वारा किया जाता है। वे एक व्युत्पन्न उपकरण का उत्पादन करते हैं जिसे 'द' कहा जाता है, जो अन्य उपयोगों के अलावा, कीट और कवक के कारण होने वाले क्षरण की डिग्री और कीटनाशकों और कवकनाशी द्वारा प्रदान की जाने वाली सुरक्षा को मापता है। उपयोग प्रोटोकॉल अंशांकन 1. बटन 60/92 2 दबाएँ। कैलिब्रेटर रखें और लॉक स्क्रू को कस लें। 3. वाल्व को अधिकतम 4 तक खोलें। बटन 92/60 5 दबाकर हवा चलाएँ। तीर के साथ 92 पर उच्च दबाव को समायोजित करें, फिर ओके 6 दबाएं। वाल्व अनुभव 1 के साथ 60 पर कम दबाव को समायोजित करें। हरे रंग के ग्राफ 2 पर दबाएँ। मापदंड 3 को तय करने के लिए ऊपर दाईं ओर छोटे नोट का चयन करें। नमूना 4 का 250 ग्राम डालें। ब्युरेट को आटे की आर्द्रता के नमक के घोल (2.5%) से भरें। हरे रंग के बटन 6 को दबाकर कालमापी शुरू करें। टैंक 7 के छेद को ऊपर की ओर अधिकतम ब्यूरेट तक खोलें। दो पहली अवधियों के अंत में, लाल बटन दबाकर टैंक के नीचे हाथ को रोकें और आटे को खुरच लें। 8 मिनट पर, तीर 9 दबाएँ। उभरते हुए आटे के पहले सेंटीमीटर को हटा दें। जब आटा नोक के स्तर पर पहुंच जाए, तो आटे को काट लें और रोलिंग मिल से इसे चपटा कर लें। 11. प्रत्येक आटे के टुकड़ों के बीच ट्रे को फिर से तेल दें। डाई-कटर से एक चक्कर काटें और ओवन 13 में रखें। अंतिम आटे पर, पहले लाल बटन और तीर 14 दबाएँ। 15 टंकी को साफ करें। 28 मिनट पर, क्रोनोमीटर 16 को रीसेट करने के लिए 1 पर लंबे समय तक दबाएँ। आटे को बीच में रखें, दोनों कवर रखें, लॉक स्क्रू को कस लें और दोनों कवर को हटा दें। लाल/हरा बटन दबाएँ और फिर बुलबुला फटने पर फिर से दबाएँ। बिब्लियोग्राफी चोपिन, मार्सेल, सिन्क्वांते एनेस डी रिसर्च रिलेटिव्स ऑक्स ब्लेस एंड ए लूर यूटिलाइजेशन इंडस्ट्रीले, बोलोग्ने, 1973। संदर्भ बाहरी लिंक चोपिन अल्वियोग्राफ वीडियो चोपिन अल्वियोग्राफ निर्माता की पुस्तिका चोपिन अल्वियोग्राफ गाइड ए. एच. डी. बी. अल्वियोग्राफ से, नैन्सी एडवर्ड्स एट जिम डेक्सटर (फ्रेंच में) अंतिम संशोधनः 2008-12-04 आटा फ्रांसीसी आविष्कार ब्रेड बेक किए गए सामान फ्रांस में विज्ञान और प्रौद्योगिकी