Pickled ginger
अचार वाला अदरक जापानी व्यंजनों में दो प्रकार के अदरक में से एक को संदर्भित कर सकता हैः गरी, मीठा, बारीक कटा हुआ युवा अदरक जो हल्के गुलाबी रंग का होता है और सुशी बेनी शोगा के साथ परोसा जाता है, लाल रंग के अदरक की पतली पट्टियाँ अन्य व्यंजनों के साथ परोसी जाती हैं।