Passendale cheese
पासेंडेल पनीर, जिसका नाम पासेंडेल के नाम पर रखा गया है, वह गाँव जहाँ इसकी उत्पत्ति हुई थी, बेल्जियम के सबसे प्रसिद्ध चीज़ों में से एक है। नियमित पासेंडेल पनीर का उत्पादन दो संस्करणों, क्लासिक और प्रीलूड में किया जाता है। एक प्रीमियम संस्करण भी है, पासेंडेल बेल एज। पासेंडेल चीज़ रोटी की रोटी जैसा दिखता है, गोल आकार के साथ, और सफेद धब्बों के साथ एक कठोर लेकिन खाने योग्य भूरे रंग का छिलका। अंदर, मांस सुनहरा होता है, छोटे छेद के साथ बिंदीदार और बहुत मलाईदार। इसमें एक दृढ़ और नम स्थिरता, थोड़ा मीठा गुलदस्ता और हल्का स्वाद होता है। इतिहास पासेंडेल के डॉन्क परिवार ने 1932 में क्षेत्र के कई दूध उत्पादकों के सहयोग से चीज़ों का उत्पादन शुरू किया। द्वितीय विश्व युद्ध के बाद, परिवार ने दूध, मक्खन और दही का उत्पादन भी शुरू किया, और अंततः अपने व्यवसाय को एक पूर्व शराब बनाने की दुकान में स्थानांतरित कर दिया। 1978 में, उन्होंने "डी ग्रूट हॉफ-ग्रैंड 'फर्मे" लॉन्च किया, जो स्थानीय परंपरा से प्रेरित एक चीज़ है। 1980 में, निर्यात उद्देश्यों के लिए इसका नाम बदलकर पासेंडेल कर दिया गया। 1991 में पासेंडेल बनाने वाली कंपनी के मालिक कोमेल्को समूह को डच कैंपिना कंपनी ने खरीद लिया था। 2007 में कंपनी को खरीदने वाला बोंग्रेन समूह बेल्जियम का दूसरा सबसे बड़ा पनीर उत्पादक बन गया है। पासेंडेल क्लासिक और प्रीलूड के प्रकार पकने की प्रक्रिया के अंत में, पासेंडेल क्लासिक के छिलकों को पैक करने से पहले ब्रश किया जाता है। पासेंडेल बेल एज पनीर का यह विशेष संस्करण चीज़मेकर पासेंडेल के तहखानों में 6 महीने तक पकता है, और इसका स्वाद अधिक विशिष्ट होता है। यह भी देखें चीज़ों की सूची संदर्भ जोन्नेबेके बेल्जियन चीज़ गाय के दूध के चीज़