Fishing in Portugal
पुर्तगाल में मछली पकड़ना एक प्रमुख आर्थिक गतिविधि है। देश में इस क्षेत्र में एक लंबी परंपरा है, और यह दुनिया के उन देशों में से एक है जहां प्रति व्यक्ति मछली की खपत सबसे अधिक है। पुर्तगाली तट पर मछली प्रसंस्करण सुविधाओं के रोमन खंडहर पाए गए। कम से कम खोज के पुर्तगाली युग के बाद से मछली पूरी पुर्तगाली आबादी के लिए एक महत्वपूर्ण प्रधान रही है। पुर्तगाली मछली पकड़ने के क्षेत्र को विभिन्न उप-क्षेत्रों में विभाजित किया गया है, जो बदले में औद्योगिक मछली पकड़ने और कारीगर मछली पकड़ने के बीच विभाजित हैं। ट्रेड यूनियन के सूत्रों के अनुसार, 50 प्रतिशत से अधिक मछुआरा कारीगर क्षेत्र में काम करते हैं। क्षेत्रीय और क्षेत्रीय हितों का प्रतिनिधित्व करने वाले विभिन्न प्रकार के ट्रेड यूनियन और नियोक्ता संगठन हैं। पुर्तगाल का विशेष आर्थिक क्षेत्र, एक समुद्री क्षेत्र जिस पर पुर्तगालियों का समुद्री संसाधनों के अन्वेषण और उपयोग पर विशेष अधिकार है, का 1,727,408 वर्ग किमी है। यह यूरोपीय संघ का तीसरा सबसे बड़ा विशेष आर्थिक क्षेत्र है और दुनिया का बीसवां सबसे बड़ा है। पुर्तगाल में मीठे पानी और समुद्री जलीय कृषि दोनों अच्छी तरह से स्थापित हैं जो समुद्री फिन-मछली और शेलफिश से लेकर माइक्रो-एल्गे और ट्राउट तक का उत्पादन करते हैं। अवलोकन पुर्तगाल में मछली पकड़ने के क्षेत्र को 1986 में यूरोपीय आर्थिक समुदाय से जुड़ने के बाद से अपने व्यवसाय की मात्रा और इसकी कार्य स्थितियों दोनों के संदर्भ में गहरे संरचनात्मक परिवर्तनों का सामना करना पड़ा। मछली पकड़ने का बेड़ा 1994 में सभी प्रकार के 12,299 जहाजों से गिरकर 1999 में 10,933 हो गया, जबकि पंजीकृत मछली पकड़ने वाले श्रमिकों की संख्या 31,721 से गिरकर 27,191 हो गई। 1990 से 1999 तक आयातित मछलियों की मात्रा में 31 प्रतिशत की वृद्धि हुई, जबकि इसी अवधि में निर्यात में 0.40 प्रतिशत की कमी आई। 1997 में 4,932 लोगों को मछली पकड़ने के क्षेत्र में कर्मचारियों के रूप में पंजीकृत किया गया था। 2004 में, 112,978 जी. टी. के कुल आकार और 391,006 किलोवाट की कुल शक्ति के साथ 10,089 जहाज पंजीकृत थे। ये संख्याएँ 1998 के बाद से कुल बेड़े के आकार में लगभग 9.9 प्रतिशत, जी. टी. में 1.5 प्रतिशत और बिजली में 0.8 प्रतिशत की कमी का संकेत देती हैं। कुल कैच 1998 में 224,000 टन से गिरकर 2004 में 1,40,000 टन हो गया, जो 38 प्रतिशत की कमी है। जैसा कि अपनी सामान्य मत्स्य नीति में निर्धारित किया गया है, यूरोपीय संघ एक ऐसी नीति स्थापित करने की कोशिश कर रहा है जो प्राथमिकताओं को निर्धारित करती है जो मत्स्य संसाधनों और उनके दोहन के बीच एक स्थायी संतुलन में योगदान देगी; मछली पकड़ने के उद्यमों और संगठनों की प्रतिस्पर्धात्मकता में वृद्धि; और व्यवहार्य उद्यमों का विकास। यूरोपीय संघ पुर्तगाली तटीय क्षेत्र की विशेषताओं और वहां उपयोग किए जाने वाले जहाज के प्रकार दोनों के कारण पुर्तगाल की स्थिति पर विशेष ध्यान दे रहा है। राष्ट्रीय, यूरोपीय संघ, गैर-यूरोपीय संघ और अंतर्राष्ट्रीय जल की क्षमता के अनुसार मछली पकड़ने की क्षमता को समायोजित करने के लिए पुर्तगाली मछली पकड़ने के बेड़े में आकार और चरित्र दोनों में काफी बदलाव आया है। राष्ट्रीय संसाधनों की वर्तमान स्थिति और विदेशी मछली पकड़ने के मैदानों तक सीमित पहुंच को दर्शाते हुए, बेड़े का पुनः आयाम नवीकरण और आधुनिकीकरण प्रक्रिया का हिस्सा है। 1990 और 2000 के दशक के दौरान, 1980 और उससे पहले के पुराने मछली पकड़ने वाले जहाजों को बदलने के लिए धीरे-धीरे बेहतर ऑन-बोर्ड मछली संरक्षण विधियों, स्वचालित कार्य प्रणालियों और इलेक्ट्रॉनिक नेविगेशन और मछली का पता लगाने वाली प्रणालियों के साथ नए मछली पकड़ने वाले जहाजों को पेश किया गया था। पुर्तगाली तट पर मछली प्रसंस्करण सुविधाओं के रोमन खंडहर पाए गए थे। लुसिटानिया (वर्तमान पुर्तगाल) का गारम (एक प्रकार की किण्वित मछली की चटनी) रोम में अत्यधिक मूल्यवान था। इसे लैकोब्रिगा (वर्तमान लागोस) के बंदरगाह से सीधे रोम भेजा गया था। इस क्षेत्र में मछली पकड़ने और मछली प्रसंस्करण उद्योग इतना महत्वपूर्ण था कि लिस्बन के पुराने क्वार्टर के डाउनटाउन में आज भी एक पूर्व रोमन गारम कारखाने के खंडहर देखे जा सकते हैं। मछली कम से कम खोज के पुर्तगाली युग के बाद से पूरी पुर्तगाली आबादी के लिए एक महत्वपूर्ण प्रधान रही है। पुर्तगाली आबादी दुनिया के सबसे बड़े प्रति व्यक्ति मछली उपभोक्ताओं में से एक है। पुर्तगाली व्यंजनों में विभिन्न प्रकार की मछलियाँ और अन्य समुद्री भोजन आधारित व्यंजन शामिल हैं, जिनमें से कुछ अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रसिद्ध हैं। संसाधन प्रबंधन और विनियमन मत्स्य पालन प्रबंधन के लिए जिम्मेदार मुख्य संस्थान राज्य के सहायक-सचिवालय और कृषि, मत्स्य पालन और वन मंत्रालय के सहयोग से मत्स्य पालन और जलीय कृषि महानिदेशालय (डी. जी. पी. ए.) है। इंस्टीट्यूट नैसिओनल डॉस रिकर्सोस बायोलोगिकोस (आई. एन. आर. बी.) के साथ-साथ निर्माता संगठनों और जहाज मालिक संघों से परामर्श किया जाता है और निर्णय लेने की प्रक्रिया में उनकी एक सलाहकार भूमिका होती है। आई. एन. आर. बी. इंटरनेशनल काउंसिल फॉर द एक्सप्लोरेशन ऑफ द सी (आई. सी. ई. एस.) और नॉर्थवेस्ट अटलांटिक फिशरीज ऑर्गनाइजेशन (एन. ए. एफ. ओ.) ढांचे के भीतर मछली भंडार के आकलन के लिए भी जिम्मेदार है। आई. एन. आर. बी. अनुसंधान सर्वेक्षणों और मछली पकड़ने के बंदरगाहों के दौरान एकत्र की गई जानकारी का उपयोग करता है, और डी. जी. पी. ए. द्वारा प्रदान किए गए कैच आँकड़ों का भी उपयोग करता है। राष्ट्रीय स्तर पर, आई. एन. आर. बी. की भूमिका मछली भंडार की रक्षा और रखरखाव के लिए तकनीकी उपायों का प्रस्ताव करने की भी है। समुद्री मत्स्य पालन पुर्तगाली मछली पकड़ने का उद्योग काफी बड़ा और विविध है। जिस क्षेत्र में वे काम करते हैं, उसके अनुसार वर्गीकृत किए गए मछली पकड़ने वाले जहाजों को स्थानीय मछली पकड़ने वाले जहाजों, तटीय मछली पकड़ने वाले जहाजों और लंबी दूरी के मछली पकड़ने वाले जहाजों में विभाजित किया जा सकता है। स्थानीय बेड़ा मुख्य रूप से छोटे पारंपरिक जहाजों (5 जी. टी. से कम) से बना है, जिसमें 2004 में कुल मछली पकड़ने वाले बेड़े का 87 प्रतिशत शामिल है और कुल टन भार का 8 प्रतिशत है। ये जहाज आमतौर पर एक से अधिक मछली पकड़ने की विधि का उपयोग करने के लिए सुसज्जित होते हैं, जैसे कि हुक, गिल नेट और ट्रैप, और बेड़े के तथाकथित पॉलीवैलेंट खंड का गठन करते हैं। उनका भौतिक उत्पादन कम है लेकिन आय का उचित स्तर उन प्रजातियों के उच्च वाणिज्यिक मूल्य के आधार पर प्राप्त किया जाता है जिन्हें वे पकड़ते हैंः ऑक्टोपस, ब्लैक स्कैबार्डफिश, कॉन्गर, पाउटिंग, हेक और एंगलरफिश। पर्स सीन मछली पकड़ना भी स्थानीय बेड़े का हिस्सा है और मुख्य भूमि पर, केवल एक लक्षित प्रजाति हैः सार्डिन। यह मत्स्य पालन कुल अवतरण का 37 प्रतिशत है। तटीय मछली पकड़ने वाले बेड़े में केवल 13 प्रतिशत जहाज थे, लेकिन उनके पास सबसे बड़ा जीटी (93 प्रतिशत) था। ये जहाज तट से दूर के क्षेत्रों में और यहां तक कि पुर्तगाल के विशेष आर्थिक क्षेत्र के बाहर भी काम करते हैं। तटीय मछली पकड़ने के बेड़े में पॉलीवैलेंट, पर्स सीन और ट्रॉल मछली पकड़ने वाले जहाज शामिल हैं। ट्रॉलर केवल मुख्य भूमि के शेल्फ पर काम करते हैं और हॉर्स मैकेरल, ब्लू व्हाइटिंग, ऑक्टोपस और क्रस्टेशियन जैसी डिमर्सल प्रजातियों को लक्षित करते हैं। क्रस्टेशियन ट्रैलिंग मत्स्य पालन नॉर्वे लॉबस्टर, लाल झींगा और गहरे पानी में गुलाब झींगा को लक्षित करता है। 2004 में पुर्तगाल में उतरने वाली सबसे महत्वपूर्ण मछली प्रजातियां सार्डिन, मैकेरल और हॉर्स मैकेरल थीं, जो वजन के हिसाब से कुल लैंडिंग का 37 प्रतिशत, 9 प्रतिशत और 8 प्रतिशत और कुल मूल्य का क्रमशः 13 प्रतिशत, 1 प्रतिशत और 8 प्रतिशत प्रतिनिधित्व करती हैं। मोलस्क का वजन कुल लैंडिंग का केवल 12 प्रतिशत है, लेकिन मूल्य में कुल लैंडिंग का 22 प्रतिशत है। क्रस्टेशियन वजन के हिसाब से कुल लैंडिंग का 0.6% और मूल्य के हिसाब से 5% थे। मोरक्को के साथ मत्स्य पालन समझौते की समाप्ति और मॉरिटानिया के साथ समझौते की पुनः बातचीत के बाद 1998 से विदेशी जल में मछली पकड़ने में काफी कमी आई है। यूरोपीय संघ और मोरक्को के बीच एक नया मत्स्य पालन समझौता हुआ है, और 7 साल के अंतराल के बाद मार्च 2006 में शुरू हुआ। 1999 में, 40 पुर्तगाली जहाज मोरक्को के जल में मछली पकड़ रहे थे, जिससे मोरक्को उस समय दूसरा सबसे बड़ा विदेशी मत्स्य पालन स्थल बन गया। 2004 में, कुल लैंडिंग का 15 प्रतिशत 59 पंजीकृत जहाजों के अंतर्राष्ट्रीय जल से था, मुख्य रूप से उत्तर-पश्चिमी अटलांटिक, पूर्वोत्तर अटलांटिक (नॉर्वे, स्वालबार्ड, स्पेन और ग्रीनलैंड 2003 से) और मध्य अटलांटिक (गिनी-बिसाउ, केप वर्डे, सेनेगल, मॉरिटानिया) से। उत्तर-पश्चिमी अटलांटिक में, लाल मछली सबसे महत्वपूर्ण प्रजाति थी, जिसमें कुल कैच का 50 प्रतिशत था, जबकि स्पेन में यह 36 प्रतिशत के साथ सार्डिन और हॉर्स मैकेरल थी। नॉर्वे और स्वालबार्ड से दूर, कॉड (पुर्तगाली में बाकलहाऊ) सबसे महत्वपूर्ण प्रजाति थी, जो कुल कैच का 82 प्रतिशत थी, जबकि ग्रीनलैंड से, रेडफिश एकमात्र प्रजाति थी। बकलहाऊ वास्तव में सार्डिन और टूना के साथ पुर्तगाली व्यंजनों में उपयोग की जाने वाली सबसे लोकप्रिय मछलियों में से एक है। पुर्तगाल में मुख्य लैंडिंग स्थल (अज़ोरस और मदीरा सहित), वर्ष के अनुसार वजन में कुल लैंडिंग के अनुसार, माटोसिनहोस, पेनिशे, ओल्हाओ, सेसिम्ब्रा, फिगुइरा दा फोज, साइन्स, पोर्टिमाओ और मदीरा के बंदरगाह हैं। प्रबंधन मुख्य मत्स्य पालन पर लागू होता है राष्ट्रीय मत्स्य नीति का मुख्य उद्देश्य, विशेष रूप से 2002 से, इस क्षेत्र की स्थिरता को बनाए रखना और हाल के वर्षों की नकारात्मक प्रवृत्ति को उलटना है। इस उद्देश्य को प्राप्त करने के लिए, मछली पकड़ने के उद्योग की बहाली और स्थिरीकरण को बढ़ावा देने के लिए कई उपाय किए गए हैं। साथ ही, उत्पादन लागत को कम करने और कार्य सुरक्षा में सुधार के लिए बेड़े के नवीनीकरण और आधुनिकीकरण को बढ़ावा दिया गया है। वर्तमान मत्स्य पालन प्रबंधन योजना के तहत मछली पकड़ने के उद्योग के संरचनात्मक आधुनिकीकरण के साथ-साथ प्रसंस्करण उद्योग और जलीय कृषि क्षेत्र को भी बढ़ावा दिया जाता है। ये उद्देश्य यूरोपीय संघ द्वारा सामान्य मत्स्य नीति में स्थापित उद्देश्यों के अनुसार हैं। वर्तमान राष्ट्रीय प्रबंधन प्रणाली में कुछ प्रजातियों और मछली पकड़ने के क्षेत्रों के लिए वार्षिक कोटा की स्थापना, तकनीकी संरक्षण उपायों का उपयोग और मछली पकड़ने के प्रयासों की सीमा शामिल है। निवेश नियंत्रण मछली पकड़ने के प्रयास को एक लाइसेंस प्रणाली द्वारा नियंत्रित किया जाता है, जहां जहाजों के अधिग्रहण, निर्माण या संशोधन के लिए पूर्व प्राधिकरण की आवश्यकता होती है। मछली पकड़ने के कुछ तरीकों का उपयोग भी पूर्व प्राधिकरण और वार्षिक लाइसेंस के अधीन है। इसका उद्देश्य मछली पकड़ने के प्रयासों को बढ़ाए बिना मछली पकड़ने के बेड़े के आधुनिकीकरण की अनुमति देना है, केवल अन्य के प्रतिस्थापन के रूप में नए जहाजों के निर्माण को अधिकृत करना; काम करने की स्थितियों में सुधार; और कम हिंसक मछली पकड़ने के उपकरणों के उपयोग को प्रोत्साहित करके संरक्षण उपायों को बढ़ावा देना। उत्पादन नियंत्रण राष्ट्रीय जल में प्रजातियाँ कोटा के अधीन हैं। कोटा अलग-अलग जहाजों को आवंटित किया जा सकता है, जैसा कि उत्तरी अटलांटिक मत्स्य संगठन (एनएएफओ) और नॉर्वे के मछली पकड़ने के मैदानों में संचालित जहाजों के लिए मामला है; या जहाजों के समूहों के लिए, जैसा कि पर्स सीन मत्स्य पालन के मामले में है, जहां सार्डिन पकड़ने की सीमा को उत्पादक संगठनों के बीच विभाजित किया गया है। व्यक्तिगत पोत कोटा भी एक जहाज के मालिक के बेड़े के भीतर हस्तांतरणीय होते हैं ताकि लचीले प्रबंधन की सुविधा हो और इसलिए इन कोटा का अधिकतम उपयोग किया जा सके। अंतर्देशीय मत्स्य पालन 2004 में, 63 टन मछलियों को अंतर्देशीय मत्स्य पालन द्वारा उतारा गया था, जिसका मूल्य 642,000 अमेरिकी डॉलर था। जमीन पर उतरने वाली मुख्य प्रजातियाँ शाद (अलोसा एसपी) थीं। ), लैम्प्रे (लैम्पेट्रा फ्लूवैटिलिस) और ईल, क्रमशः इस मत्स्य पालन से कुल लैंडिंग का 49 प्रतिशत, 29 प्रतिशत और 16 प्रतिशत के साथ। मत्स्य पालन प्रबंधन के संबंध में, पर्स-सीन नेट, बॉटम ट्रॉल, गिल नेट (लैम्प्रे को लक्षित करने के अलावा) और उपकरण जो ज्वारीय गतिविधियों का उपयोग करते हैं, अंतर्देशीय जल में निषिद्ध हैं। मछली पकड़ने के क्षेत्रों और गियर विशेषताओं (जाल और गियर आकार, दूसरों के बीच) पर भी सीमाएँ हैं। अंतर्देशीय ताजे पानी की धाराओं, झीलों, जलाशयों और नदियों में मनोरंजक मछली पकड़ना आम और लोकप्रिय है। मछली पकड़ने के लिए उस प्रकार के राष्ट्रीय जल संसाधनों का उपयोग करने की इच्छा रखने वाले प्रत्येक मनोरंजक मछली पकड़ने के उत्साही को नियमों का सम्मान करना चाहिए और कई सीमाओं के बारे में जागरूक होना चाहिए। उपयुक्त अंतर्देशीय या महासागरीय जल में मछली पकड़ने के लिए राज्य को एक वार्षिक व्यक्तिगत शुल्क का भुगतान किया जाना चाहिए। जलीय कृषि 1980 के दशक के मध्य तक, जलीय कृषि उत्पादन में ज्वारीय ज्वारनदमुखों में ताजे पानी के ट्राउट और बाइवल्व्स बॉटम कल्चर शामिल थे। हालांकि, समुद्री जलीय कृषि उत्पादन ने 1990 के दशक की शुरुआत में समग्र वृद्धि दिखाई, जिसके बाद कुछ उतार-चढ़ाव की अवधि आई। 2003 में कुल उत्पादन 7,829 टन था, और इसमें मुख्य रूप से ग्रोव्ड कार्पेट शेल (रुडिटेप्स डेकुसाटस) (3,007 टन), मसल्स (280 टन), ऑयस्टर (425 टन), सीब्रीम (1,429 टन) और समुद्री इकाइयों से सीबास (1,384 टन) और ताजे पानी की इकाइयों से ट्राउट (333 टन) शामिल थे। आजकल, पुर्तगाल में मीठे पानी और समुद्री जलीय कृषि दोनों अच्छी तरह से स्थापित हैं जो समुद्री फिन-मछली और शेलफिश से लेकर माइक्रो-एल्गे और ट्राउट तक का उत्पादन करते हैं। जलीय कृषि के संबंध में राष्ट्रीय मत्स्य नीति का उद्देश्य उत्पादन और उत्पाद विविधता को बढ़ाना है, लेकिन उत्पाद की गुणवत्ता को भी बढ़ाना है, ताकि इस क्षेत्र की प्रतिस्पर्धी स्थिति में सुधार किया जा सके। वर्तमान मत्स्य पालन प्रबंधन योजना के तहत जलीय कृषि क्षेत्र के संरचनात्मक आधुनिकीकरण को भी बढ़ावा दिया जाता है। ये उद्देश्य यूरोपीय संघ द्वारा सामान्य मत्स्य नीति में स्थापित उद्देश्यों के अनुसार हैं, और विशेष रूप से यूरोपीय जलीय कृषि के सतत विकास के लिए 2002 की रणनीति के अनुसार हैं, जो पर्यावरण, आर्थिक और सामाजिक स्थिरता को बढ़ावा देती है। पुर्तगाल की मुख्य जलीय कृषि परियोजनाओं में से एक मीरा, सेंट्रो क्षेत्र में पेसकोनोवा का उत्पादन केंद्र है। अल्गार्वे का दक्षिणी पुर्तगाली क्षेत्र भी एक प्रमुख जलीय कृषि केंद्र है। 2017 में जलीय कृषि का उत्पादन 83.2 लाख यूरो के मूल्य के साथ 12,549 टन तक पहुंच गया। ये मान पिछले वर्ष के मूल्यों की तुलना में मात्रा में 11.5% की वृद्धि और मूल्य में 10.6% की वृद्धि के अनुरूप हैं। मछली प्रसंस्करण उद्योग पूरे पुर्तगाल में कई डिब्बाबंद मछली प्रसंस्करण संयंत्र हैं, जो विभिन्न ट्रेडमार्क ब्रांडों के तहत उत्पादन करते हैं जो ज्यादातर निर्यात किए जाते हैं। मुख्य भूमि के प्रमुख बंदरगाह छोटी पेलाजिक मछलियों को डिब्बाबंद करने में विशेषज्ञता रखते हैं, जिनमें से अधिकांश सार्डिन, माटोसिनहोस-पोवोआ डी वर्ज़िम क्षेत्र, पेनिशे और ओल्हाओ हैं। एज़ोरेस में, डिब्बाबंद टूना मछली उद्योग प्रमुख है, और अधिकांश उत्पादन लगभग विशेष रूप से निर्यात किया जाता है। ब्लैक स्कैबार्डफिश डिब्बाबंदी उद्योग के विकास के साथ एक विविधीकरण अभियान का प्रयास किया जा रहा है, जो द्वीपों पर मुश्किल से उपयोग किया जाने वाला संसाधन है। प्रमुख मछली प्रसंस्करण कंपनियों में ब्रियोसा, कोफाको, कोफिसा, कंज़र्वेइरा डो सुल, कंज़र्वेस रामिरेज़ (दुनिया का सबसे पुराना डिब्बाबंद मछली उत्पादक अभी भी काम कर रहा है), फैब्रिका डी कंज़र्वेस दा मुर्तोसा, कंज़र्वेस पुर्तगाल नोर्टे और पेस्कानोवा की पुर्तगाली शाखा शामिल हैं। पुर्तगाली प्रसंस्कृत मछली उत्पादों का निर्यात कई कंपनियों के माध्यम से कई अलग-अलग ब्रांडों और पंजीकृत ट्रेडमार्क जैसे रामिरेज़, बॉम पेटिस्को, ब्रियोसा गॉरमेट, कॉम्बेट, कॉमुर, कन्सेर्वेइरा, जनरल, इनेस, लिडर, मन्ना, मुर्तोसा, पेसकाडोर, पिटेउ, पोर्थोस, टेनोरियो, टोरेरा और वास्को दा गामा के तहत किया जाता है। एक अटलांटिक देश और एक ऐतिहासिक समुद्री यात्रा करने वाले राष्ट्र के रूप में मछली पकड़ने के क्षेत्र में पुर्तगाल की एक लंबी परंपरा रही है। यह दुनिया के उन देशों में से एक है जहाँ प्रति व्यक्ति मछली की खपत सबसे अधिक है। सार्डिन, अटलांटिक मैकेरल, टूना और यूरोपीय हेक जैसी प्रजातियां पुर्तगाली वाणिज्यिक मछली पकड़ने के लिए महत्वपूर्ण हैं। पुर्तगाली व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग की जाने वाली अन्य प्रजाति कॉड है, जिसे पुर्तगाल में बाकलहाऊ के नाम से जाना जाता है। यूरोपीय खोजों के समय से कम से कम 500 वर्षों से नमक कॉड का उत्पादन किया जा रहा है। प्रशीतन से पहले, कॉडफिश को संरक्षित करने की आवश्यकता थी; कई पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए सुखाना और नमक डालना प्राचीन तकनीकें हैं और यह प्रक्रिया कॉडफिश को स्वादिष्ट बनाती है। पुर्तगालियों ने अपने पानी से कई मछलियों को सुखाने और नमकीन करने की इस विधि का उपयोग करने की कोशिश की, लेकिन आदर्श मछली बहुत आगे उत्तर से आई थी। 1497 में न्यूफाउंडलैंड की "खोज" के साथ, पुर्तगाली मछुआरों ने इसके कोड-समृद्ध ग्रैंड बैंक्स में मछली पकड़ना शुरू कर दिया। इस प्रकार, पुर्तगाली व्यंजनों का एक मुख्य भाग बन गया, जिसका उपनाम (वफादार मित्र) था। 18वीं शताब्दी से नॉर्वे का क्रिस्टियनसुंड शहर बाकालो या क्लिपफिश के उत्पादन का एक महत्वपूर्ण स्थान बन गया, जिसे पुर्तगाल को भी निर्यात किया जाता है। पुर्तगाल में मछली पकड़ने में शिक्षा, प्रशिक्षण और अनुसंधान कई व्यावसायिक और उच्च शिक्षा संस्थान हैं जो मछली पकड़ने, मत्स्य पालन, समुद्र विज्ञान, समुद्री जीव विज्ञान और सामान्य रूप से समुद्री विज्ञान के शिक्षण के लिए समर्पित हैं। उदाहरण के लिए, पेनिशे में राज्य द्वारा संचालित पॉलिटेक्निक संस्थान इंस्टिट्यूटो पॉलिटेकनिको डी लीरिया, अपने एस्कोला सुपीरियर डी टूरिस्मो ई टेक्नोलॉजी डो मार डी पेनिशे के माध्यम से, इन विषयों में स्नातक और मास्टर डिग्री प्रदान करने वाली समुद्री प्रौद्योगिकियों का एक स्कूल है। विभिन्न समुद्री विज्ञान उपक्षेत्रों में स्नातक, स्नातकोत्तर और डॉक्टरेट की डिग्री प्रदान करने के साथ-साथ अनुसंधान और विकास कार्य करने वाले कई विश्वविद्यालय भी हैं। अल्गार्वे विश्वविद्यालय और न्यू यूनिवर्सिटी ऑफ लिस्बन द्वारा प्रदान की जाने वाली महासागर, समुद्री जीव विज्ञान और समुद्री विज्ञान की डिग्री देश में सबसे प्रतिष्ठित हैं। इंस्टीट्यूट नैसिओनल डॉस रिकर्सोस बायोलोगिकोस (आई. एन. आर. बी.) कृषि और मत्स्य पालन के लिए राष्ट्रीय अनुसंधान संस्थान है। पुर्तगाल में कृषि पुर्तगाल की अर्थव्यवस्था पुर्तगाल के विशेष आर्थिक क्षेत्र संदर्भ भी देखें।