Akpeteshie
अकपेटेशी मुख्य रूप से पश्चिमी अफ्रीका के क्षेत्र में ताड़ की शराब या गन्ना का आसवन करके बनाई जाने वाली शराब है। यह घाना की राष्ट्रीय भावना है। नाइजीरिया में इसे Øgógóró (Ogog ') के रूप में जाना जाता है, जो एक यॊरुबा शब्द है, जिसे आमतौर पर स्थानीय रूप से किण्वित राफिया ताड़ के पेड़ के रस से आसुत किया जाता है, जहां इसे देश के होमब्रे के रूप में जाना जाता है। आज, एक गलत धारणा है कि ओगोगोरो शुद्ध इथेनॉल हो सकता है, लेकिन पारंपरिक रूप से, इसे ताड़ के पेड़ से आना पड़ता था और फिर इस स्रोत से आसुत किया जाता था। यह पूरे पश्चिम अफ्रीका में लोकप्रिय है, और कई नामों से जाना जाता है जिनमें एपियो, ओगोग्लो, ओगोगोरो (ओगोग '), वी. सी. 10, किल मी क्विक, एफ़ी निपा, केले, कुमप्रेको, एनफेरवोस, एपियाटिटी, होम बॉय, नाना ड्रोबो, वन टच शामिल हैं। इसे सैपेल वाटर, कपरागा, काई-काई, सन गबलाजा, एगुन इनु इगो जिसका अर्थ है बोतल में मास्करेड, पुश-मी-पुश-यू, और/या क्रिम-केना, सोनसे ("क्या आप इसे करते हैं?") के रूप में भी जाना जाता है। योरुबा भाषा में)। इग्बो भाषा में इसे के रूप में जाना जाता है। अन्य नाइजीरियाई विशेषणों में शामिल हैंः, उरहोबो, साथ ही ओ. एच. एम. एस. (हमारा घर का बना सामान), आइस्ड वाटर, पुश मी, आई पुश यू और बोतल में क्रेज़ मैन। घानाई चंद्रमा को अकपेटेशी कहा जाता है। इतिहास और उत्पत्ति आज के घाना के यूरोपीय उपनिवेशीकरण के आगमन से पहले, एनलो ने एक स्थानीय आत्मा का निर्माण किया जिसे "कोपोटोमेनुई" के रूप में भी जाना जाता है, जिसका अर्थ है "नारियल की चटाई की बाड़ में कुछ छिपा हुआ"। गोल्ड कोस्ट के रूप में जाने जाने वाले ब्रिटिश उपनिवेशीकरण के साथ, 1930 के दशक की शुरुआत में इस तरह के स्थानीय शराब बनाने पर प्रतिबंध लगा दिया गया था। ब्रिटिश औपनिवेशिक शासन के तहत अपने जीवन के बारे में एस. एस. डोटसे के साथ 1996 के एक साक्षात्कार के अनुसारः "हमारा तर्क था कि श्वेत व्यक्ति जो पेय लाया था वह हमारे समान है। श्वेत पुरुषों का तर्क था कि हमारा भी strong.Before श्वेत पुरुष आए हम अकपेटेशी का उपयोग कर रहे थे। लेकिन जब वे आए तो उन्होंने इस पर प्रतिबंध लगा दिया, शायद इसलिए कि वे अपनी शराब पर बिक्री करना चाहते थे। और इसलिए हम इसे कोपोटोमेनुई कह रहे थे। जब आपके पास एक आगंतुक था जिसे आप बहुत अच्छी तरह से जानते थे, तो आपने आदेश दिया कि कोपोटोमेनुई को लाया जाए। यह अकपेटेशी है, लेकिन इसका कभी नाम नहीं लिया गया। "अकपेटेशी" नाम पेय को इसके निषेध के साथ दिया गया थाः यह शब्द ग्रेटर अकरा में बोली जाने वाली गा भाषा (अपे ते शी, छिपने का कार्य) से आया है और इसका अर्थ है कि वे छिपे हुए हैं, जो उस गुप्त तरीके का उल्लेख करता है जिसमें गैर-यूरोपीय निवासियों को पेय का सेवन करने के लिए मजबूर किया गया था। गैरकानूनी होने के बावजूद, अवैध आत्माएं आम रहीं, रिपोर्टों के साथ कि स्कूली लड़के भी 1930 के दशक में आसानी से अकपेटी प्राप्त करने में सक्षम थे। अकपेटेशी की मांग और इसकी बिक्री से होने वाला लाभ घाना के अनलो क्षेत्र में गन्ने की खेती के प्रसार को प्रोत्साहित करने के लिए पर्याप्त था। आसवन को उपनिवेशवाद और घाना की स्वतंत्रता के साथ वैध कर दिया गया था। पहला कारखाना वोल्टा क्षेत्र में स्थापित किया गया था, जिसमें क्षेत्र की गन्ना बागानों की आपूर्ति का लाभ उठाया गया था। तैयारी ओगोगोरो को रफिया ताड़ के पेड़ों के रस से आसुत किया जाता है। ट्रंक में एक चीरा लगाया जाता है और एक लौकी को संग्रह के लिए उसके बाहर रखा जाता है, जिसे एक या दो दिन बाद एकत्र किया जाता है। निष्कर्षण के बाद, रस को भाप बनाने के लिए उबला जाता है, जो बाद में संघनित होता है और उपभोग के लिए एकत्र किया जाता है। ओगोगोरो सिंथेटिक इथेनॉल नहीं है, लेकिन इसे प्राकृतिक स्रोत से टैप किया जाता है और फिर आसुत किया जाता है। ब्रूइंग अकपेटेशी को ताड़ की शराब या गन्ने के रस से आसुत किया जाता है। इस मीठे तरल या शराब को पहले एक बड़े बैरल में किण्वित किया जाता है, कभी-कभी खमीर की मदद से। किण्वन के इस पहले चरण के बाद, तरल को उबाल में लाने के लिए बैरल के नीचे आग लगाई जाती है और परिणामस्वरूप वाष्प को शीतलन बैरल के भीतर एक तांबे की नली के माध्यम से पारित किया जाता है, जहां यह संघनित होता है और छानकर जार में गिर जाता है। इसके बाद उबले हुए रस का आसवन किया जाता है। परिणामी स्पिरिट आयतन के हिसाब से 40 से 50 प्रतिशत अल्कोहल के बीच होती है। पैकेजिंग और खपत अकपेटेशी को पेशेवर रूप से बोतलबंद या सील नहीं किया जाता है, बल्कि बिना लेबल वाली इस्तेमाल की गई बोतलों में डाला जाता है। स्पिरिट को शराब बनाने वाले से या बुटीक और बार में कांच से थोक में खरीदा जा सकता है। हालांकि पेशेवर रूप से विज्ञापित नहीं किया गया है, यह पेय बहुत लोकप्रिय है। यह आंशिक रूप से इसकी कीमत के कारण है, जो अन्य पेशेवर रूप से बोतलबंद या आयातित पेय की तुलना में कम है। इसकी सापेक्ष सस्तीता इसे गरीबों के साथ अधिक जुड़ा हुआ पेय बनाती है, लेकिन जो लोग बेहतर गुणवत्ता का खर्च उठा सकते हैं, वे भी गुप्त रूप से स्पिरिट का सेवन करते हैं। शराब की शक्ति शारीरिक इंद्रियों को बहुत प्रभावित करती है, जो एक नॉकआउट पंच के समान भावना प्रदान करती है। शराब पीने का अभ्यास करने वालों को हवा बहाते हुए या अपनी छाती को पीटते हुए रसीद स्वीकार करते देखा जा सकता है। स्वास्थ्य चिकित्सक पेय की शराब की उच्च सांद्रता की आलोचना करते रहे हैं, विशेष रूप से इससे यकृत को होने वाले नुकसान और शराब पीने का खतरा। सामाजिक महत्व क्रमशः पेय और वस्तु के रूप में, ओगोगोरो नाइजीरिया के भीतर पर्याप्त सांस्कृतिक और आर्थिक महत्व रखता है। यह कई धार्मिक और सामाजिक समारोहों का एक अनिवार्य हिस्सा है; बुरुतु (इजाव) पुजारी इसे अपने देवताओं से संपर्क करने के लिए प्रसाद के रूप में जमीन पर डालते हैं, जबकि नाइजीरियाई दुल्हन के पिता इसका उपयोग एक पेय के रूप में करते हैं जिसके द्वारा वे एक शादी को अपना आधिकारिक आशीर्वाद प्रदान करते हैं। ओगोगोरो के आर्थिक पहलू हाल के नाइजीरियाई इतिहास में समान रूप से प्रमुख रहे हैं। कई गरीब नाइजीरियाई परिवारों ने आर्थिक निर्वाह के साधन के रूप में इस पेय को पैदा किया, जिनमें से कई शहर की सड़कों के कोनों पर इसकी खुराक बेचते हैं। माना जाता है कि औपनिवेशिक शासन के तहत ओगोगोरो का अपराधीकरण भी काफी हद तक आर्थिक था; जबकि कानून के लिए सार्वजनिक औचित्य शराब के संबंध में सार्वजनिक स्वास्थ्य और ईसाई मान्यताओं को मानते थे, यह तर्क दिया गया है कि औपनिवेशिक अधिकारी स्थानीय आर्थिक गतिविधि को दबाने की भी कोशिश कर रहे थे जो औपनिवेशिक प्रणाली से धन या श्रम को दूर कर सकते थे। मेथनॉल दूषित ओगोगोरो के कारण अप्रैल 2015 में शुरू हुए कुछ हफ्तों में नदी राज्य में मेथनॉल विषाक्तता की घटना में 66 लोगों की मौत हो गई। संदर्भ बाहरी लिंक पेड्रो का ओगोगोरो घानाई व्यंजन आसुत पेय घाना में वानिकी गैर-लकड़ी वन उत्पाद घानाई आसुत पेय