Hu Sihui
हू सिहुई (, और सिहुई, भी हू झेंग की हुई; सक्रिय एन. आर. 1314-1330) युआन राजवंश के दौरान एक चीनी दरबारी चिकित्सक और आहार विशेषज्ञ थे। उन्हें उनकी पुस्तक यिनशान झेंग्याओ (आहार संबंधी सिद्धांत) के लिए जाना जाता है, जो चीनी चिकित्सा और चीनी व्यंजनों में एक क्लासिक बन गई। वह अनुभवजन्य रूप से खोज करने वाले और कमी की बीमारियों का स्पष्ट रूप से वर्णन करने वाले पहले व्यक्ति थे। जीवनी हू सिहुई का कार्यकाल, जैसा कि वह अपनी पुस्तक की प्रस्तावना में बताते हैं, येन्यू वर्षों (1314-1320) में बुयांतु खान के शासनकाल में था। उनकी जातीयता स्पष्ट नहीं है। उन्हें कुछ पूर्वी एशियाई विद्वानों द्वारा मंगोल वंश के रूप में श्रेय दिया गया है, जबकि पश्चिमी विद्वानों ने उनके तुर्की वंश की ओर इशारा किया है, उनकी पुस्तक "तुर्की और एक बड़ी इस्लामी संस्कृति के साथ बहुत अधिक सहज" है। वह जुआनहुई युआन (अदालत की आपूर्ति और प्रावधान मंत्रालय) में एक अधिकारी थे, 1315 के आसपास हू सिहुई शुरू में महारानी डोवगर के चिकित्सक के रूप में उभरे, जल्द ही कार्यवाहक महारानी के चिकित्सक भी बन गए, और बाद में मुख्य शाही चिकित्सक का पद प्राप्त किया और सम्राट के परिवार के कई सदस्यों की आहार योजना के लिए जिम्मेदार बन गए। जैसा कि परंपरा है, कई वर्षों के अभियानों और अनियमित जीवन के बाद, बुयांतु खान को अत्यधिक तनाव का सामना करना पड़ा और उन्हें गुर्दे में तीव्र दर्द का सामना करना पड़ा। हू सिहुई द्वारा निर्धारित सब्जी का सूप 3 महीने में दर्द को ठीक कर देता है, और सम्राट के जीवनसाथी में से एक गर्भवती हो जाती है। सम्राट ने हू सिहुई को इस "दोहरी खुशी" के कारण के रूप में भव्य रूप से सम्मानित किया। 1330 में, हू सिहुई, जो अब सम्राट और अपने हरम में व्यस्त नहीं थे, ने अपनी पुस्तक यिनशान झेंग्याओ को पूरा किया और दरबार के आहार विशेषज्ञ के रूप में अपने अनुभवों का सारांश देते हुए दरबार को प्रस्तुत किया। उनके काम का मुख्य विचार यह था कि सम्राट के लिए भोजन तैयार करने वाले लोग राज्य की दक्षता के लिए सीधे तौर पर जिम्मेदार होते हैं, क्योंकि एक सम्राट अनुचित भोजन से बीमार हो सकता है, और राज्य के मामलों को प्रभावी ढंग से प्रबंधित करने की क्षमता खो सकता है। विरासत हू सिहुई की पुस्तक को बाद के युआन में व्यापक रूप से स्वीकार किया गया था, लेकिन युआन के पतन के बाद और भी व्यापक प्रभाव प्राप्त किया। 1368 में बीजिंग पर कब्जा करने के बाद मिंग राजवंश ने अन्य क्षेत्रों के चीनी व्यंजनों को युआन दरबार के महानगरीय व्यंजनों के साथ जोड़ना शुरू कर दिया। मिंग के सम्राट जिंगताई (शासन 1449-1457) ने व्यक्तिगत रूप से यिनशान झेंग्याओ के एक संस्करण की प्रस्तावना लिखी। एक पाक विश्वकोश के रूप में, इस पुस्तक ने कुछ क्षेत्रीय व्यंजनों को पूरे चीन के राष्ट्रीय व्यंजनों के हिस्से के रूप में अलग किया। उदाहरण के लिए, यह वह पुस्तक है जिसमें भुनी हुई बतख की एक विधि है जो व्यापक रूप से ज्ञात बीजिंग बतख की पूर्ववर्ती हो सकती है। ग्रंथ सूची बुएल, पॉल, ई. एन. एंडरसन, हू-सु-हुई। कान के लिए एक सूप। चीनी आहार चिकित्सा। केगन पॉल इंटरनेशनल, 2000। 715 पृष्ठ। हुसिहुई, पॉल डी. बुएल, ई. एन. एंडरसन, और अन्य, ए सूप फॉर द कान चाइनीज डायटरी मेडिसिन ऑफ द मंगोल एरा जैसा कि हू सिहुई के यिनशान झेंग्योः इंट्रोडक्शन, ट्रांसलेशन, कमेंटरी, एंड चाइनीज टेक्स्ट (लीडेनः ब्रिल, 2nd रेव. और विस्तारित, 2010)। फ्रेंकोइस सबबन, "व्यंजन ला कोर डी ल 'एम्पीयर डी चीनः लेस एस्पेक्ट्स क्यूलिनेयर्स डू यिनशान झेंगयाओ डी हू सिहुई", मेडिवेल्स (1983): 32-56। मंगोलियाई मूल के चीनी लोग 14वीं शताब्दी के चीनी चिकित्सक युआन राजवंश के लोग मृत्यु का वर्ष अज्ञात जन्म का वर्ष अज्ञात