Wine lactone
वाइन लैक्टोन एक सुखद सुगंधित यौगिक है जो प्राकृतिक रूप से सेब, संतरे का रस, अंगूर का रस, संतरे के आवश्यक तेल, क्लेमेंटिन छिलका तेल और विभिन्न अंगूर की वाइन में पाया जाता है। इसे पहली बार 1975 में साउथवेल द्वारा कोआला मूत्र में एक आवश्यक तेल चयापचय के रूप में खोजा गया था। इसे कई वर्षों बाद गुथ द्वारा सफेद शराब में खोजा गया था और इसे "वाइन लैक्टोन" नाम दिया गया था। यह मोनोटर्पीन शराब को "नारियल, लकड़ी और मीठी" गंध देता है। वाइन लैक्टोन के 8 संभावित आइसोमर हैं जिनमें (3S, 3a S, 7aR) आइसोमर एकमात्र ऐसा है जो वाइन में पाया गया है। यह आइसोमर मॉडल वाइन में 10 एनजी/एल की गंध पहचान सीमा के साथ सभी आठ में सबसे शक्तिशाली भी है। (3S, 3aS, 7aR)-वाइन लैक्टोन स्टीरियोआइसोमर की गंध सीमा हवा में 0.00001-0.00004 ng/L है। संदर्भ बाहरी लिंक लेफिंगवेल वेबसाइट कई वाइन लैक्टोन प्रकारों को सूचीबद्ध करती है, विशेष रूप से एनिमेटेड संरचनाओं के साथ 0.00001-0.00004 ng/L संस्करण खाद्य योजक गामा-लैक्टोन वाइन रसायन मोनोटर्पेन्स मीठे-गंध वाले रसायन