Cốm
क्यूम या बस हरा चावल कहा जाता है वियतनामी व्यंजनों में एक चपटा और चबाने वाला हरा चावल है। यह हरे रंग का नहीं होता है, लेकिन अपरिपक्व चावल की गुठली होती है जिसे बहुत कम गर्मी पर भुना जाता है और फिर इसे मोर्टार और पेस्टल में तब तक पीटा जाता है जब तक कि यह चपटा न हो जाए। कम शरद ऋतु से जुड़ा एक मौसमी व्यंजन है। इसे सादा या नारियल के छिलकों के साथ खाया जा सकता है। इसका स्वाद थोड़ा मीठा और स्वाद खट्टा होता है। यह पूरे वियतनाम में एक लोकप्रिय मौसमी मिठाई है, विशेष रूप से रेड रिवर डेल्टा व्यंजनों में। यह पारंपरिक रूप से हनोई के कम वोंग गाँव में उत्पादित किया जाता है। एक पारंपरिक पेस्ट्री, बनह कम (हरे चावल का केक), मूंगफली भरने के साथ कम का उपयोग करके बनाई जाती है। सेम को अक्सर मध्य शरद ऋतु उत्सव में पूर्वजों की पूजा करने के लिए चढ़ाया जाता है। हरे चावल का उपयोग मीठे सूप में भी किया जा सकता है। खमेर लोगों के बीच कम डेप नामक व्यंजन के लिए कम को और चपटा किया जा सकता है। यह भी देखें कि चपटे चावल पिनिपिग, फिलीपींस का एक समान व्यंजन है जिसमें हरे चिपचिपे चावल के अनाज पोहा (चावल) का उपयोग किया जाता है, जो दक्षिण एशिया में एक समान व्यंजन है जिसमें परिपक्व चावल के अनाज का उपयोग किया जाता है।