Bermudian cuisine
बरमूडियन व्यंजन एक समृद्ध और विविध इतिहास और विरासत को दर्शाता है जो स्थानीय समुद्री भोजन प्रजातियों, विशेष रूप से वाहू और रॉकफिश की तैयारी के साथ ब्रिटिश और पुर्तगाली व्यंजनों का मिश्रण है। पारंपरिक व्यंजनों में कॉडफिश और आलू शामिल हैं जिन्हें या तो कठोर उबले अंडे और मक्खन के साथ या केले के साथ जैतून के तेल की चटनी के साथ या पुर्तगाली शैली में टमाटर-प्याज की चटनी, मटर और चावल के साथ परोसा जाता है। हॉपपिन 'जॉन, पावपाव केसरोल और फिश चौडर भी बरमूडा की विशेषताएँ हैं। चूंकि बरमूडा के व्यंजनों में उपयोग की जाने वाली अधिकांश सामग्री आयात की जाती है, स्थानीय व्यंजनों को किसी भी समय खाए जाने वाले किसी भी भोजन में मछली के प्रमुख घटक के रूप में वैश्विक मिश्रण के साथ पेश किया जाता है। मुख्य व्यंजन बरमूडा में परोसे जाने वाले कई व्यंजन हैं जो द्वीप के लिए अद्वितीय हैं जो पारंपरिक बरमूडियन संस्कृति का स्वाद प्रदान करते हैं। बरमूडियन व्यंजनों में मछली मुख्य अवयवों में से एक है। स्थानीय मछलियों में माही माही, स्नैपर, स्पाइनी लॉबस्टर (सितंबर-मार्च के दौरान), टूना और वाहू शामिल हैं। इनका उपयोग मछली और चिप्स, पैनफ्राइड मछली, और उबली हुई नमकीन कॉडफिश और आलू जैसे व्यंजनों में किया जाता है, जो बरमूडा में एक पारंपरिक व्यंजन है (आमतौर पर रविवार को टमाटर की चटनी और जैतून के तेल के साथ परोसा जाता है)। बरमूडा फिश चौडर को एक राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है, जो न केवल रेस्तरां और होटलों में बल्कि घरों में भी एक मुख्य भोजन है; मुख्य सामग्री मछली स्टॉक, मछली, सब्जियां और बेकन वसा हैं। इसे मसालों के साथ-साथ काली रम और चेरी मिर्च के साथ परोसा जाता है। बरमूडियन फिश चौडर में गोमांस का स्टॉक एक आवश्यक घटक है। शेरी काली मिर्च पके हुए और बहुत गर्म पक्षी मिर्च के साथ तैयार की जाती है, जिसे मैरीनेट करने के लिए शेरी का उपयोग किया जाता है, और जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पूरक किया जाता है; और काली रम उम्र बढ़ने के लिए एक विशेष बैरल में शीरा के साथ काला करके प्राप्त की जाने वाली रम है। सप्ताहांत के दौरान कुछ रेस्तरां में विशेषता एक कॉडफिश ब्रंच है। यह पूर्ण विकसित कॉडफिश की एक बड़ी सर्विंग है, जिसे उबाला जाता है और नमक के साथ उबाला जाता है, और उबले हुए आलू, प्याज और कटे हुए केले के साथ। टॉपिंग एक सख्त उबले हुए अंडे या टमाटर की चटनी के साथ होती है, और कभी-कभी एवोकैडो स्लाइस के साथ भी। परोसे जाने वाले खाद्य पदार्थों में शार्क हैश और कॉडफिश केक शामिल हैं। शार्क हैश शार्क के मांस का टुकड़ा होता है, जिसे मसालों के साथ पकाया जाता है और टोस्ट पर परोसा जाता है। कॉडफिश केक नमकीन कॉड मैश (टूटा हुआ) और पके हुए आलू और ताजा अजवाइन और अजमोद के साथ बनाया जाता है। फिर, इसे पैटी में बनाया जाता है और एक पैन पर तला जाता है। इसे मेयोनेज़ के साथ एक सफेद बन में सैंडविच किए गए "जेस्टी फ्रूट साल्सा और मेस्क्लन सलाद" के साथ भी परोसा जाता है। बरमूडा में लगभग हर प्रकार की सब्जियाँ उगाई जा सकती हैं। उत्पादक स्थानीय मेज के लिए पत्तागोभी, अजवाइन, खीरे, फ्रेंच बीन्स, हरी मटर, गाजर, अजमोद, मूली और शलजम प्रदान करते हैं। सन, शिमला मिर्च और मिर्च भी स्थानीय रूप से उगाए जाते हैं और स्थानीय व्यंजनों में शामिल किए जाते हैं। अंग्रेजी प्याज 1616 के आसपास बरमूडा पहुंचे जहाँ उन्हें बरमूडा प्याज के रूप में जाना जाने लगा। बरमूडन लोग फलों के सलाद में स्थानीय रूप से उगाए जाने वाले फलों की प्रचुरता का उपयोग करते हैं, जिसमें स्ट्रॉबेरी, लोकट्स, ग्रेपफ्रूट, तरबूज, पपीता, कसावा और सूरीनाम चेरी शामिल हैं। शाकाहारियों के लिए, विकल्प ताजा बरमूडा गाजर, प्याज, आलू और हरी बीन्स के साथ तैयार किए गए व्यंजनों तक बहुत सीमित है, लेकिन बिना किसी मांस के। मेक्सिको में उत्पन्न होने वाली ब्रेड और मिठाई मकई की ब्रेड और ब्रिटिश वेस्ट इंडीज में उत्पन्न होने वाली मीठी ईस्टर ब्रेड को मेनू में शामिल किया जाता है। केले स्थानीय व्यंजनों में बहुमुखी होते हैं, और इसका उपयोग केले के टुकड़े और स्ट्रॉबेरी और चेरी से बने मिठाई बनाने के लिए किया जा सकता है, पकौड़ों के रूप में तला हुआ या रम में जलाया जा सकता है। केले के साथ मिठाई भी रम और ब्राउन शुगर में बेक की जाती है। जेली-रोल या स्पंज केक, जिसे आड़ू या स्ट्रॉबेरी, केले, कस्टर्ड, कटे हुए मेवे और व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जाता है और शेरी में भिगोया जाता है, भी एक आम मिठाई है। एक अन्य उल्लेखनीय बरमूडियन मिठाई रेस्तरां फ्रेस्को का चॉकलेट मूस केक है, जिसे भुने हुए बादाम, टॉफी, मार्शमैलो आइसक्रीम और पिस्ता क्रीम के साथ ओवन से ताजा परोसा जाता है। छुट्टियों और त्योहारों में मीठे आलू की खीर में दालचीनी, लौंग और नींबू या संतरे के रस का उपयोग किया जाता है, और यह विशेष रूप से गाय फॉक्स नाइट पर लोकप्रिय है। कॉडफिश केक के साथ गर्म क्रॉस बन्स एक गुड फ्राइडे किराया है। 1612 से, कसावा पाई एक क्रिसमस डिनर विशेषता है, जिसमें चिकन या सूअर का मांस अंडे, ब्रांडी और मीठे पेस्ट्री के साथ जोड़ा जाता है। हालाँकि, यह व्यंजन अब किसी भी दिन रेस्तरां में एक साइड डिश के रूप में पेश किया जाता है। हालांकि हर बरमूडियन परिवार अपनी अलग-अलग विधि का पालन करता है, कसावा पाई में कसा हुआ कसावा, मक्खन, अंडे, नमक और चीनी शामिल हैं। जबकि गोमांस और सूअर का मांस शुरू में पाई भरने के लिए चिकन में जोड़ा गया था, गोमांस और सूअर का मांस अब पसंद नहीं किया जाता है। मुसेल पाई भी एक आम व्यंजन है। इसकी सामग्री छर्रों वाले मसल्स, आलू और प्याज हैं। इसे अजवाइन, अजमोद और करी के साथ पकाया और मसालेदार परोसा जाता है। बरमूडा का पाक कला महोत्सव नवंबर में होता है और इसमें सेलिब्रिटी सेमिनार के साथ-साथ स्वादिष्ट भोजन प्रदर्शन और स्वाद शामिल होते हैं। संदर्भ उत्तरी अमेरिकी व्यंजन