Pat's Hubba Hubba
पैट का हुब्बा हुब्बा, जिसे अब बस "हुब्बा" के नाम से जाना जाता है, न्यूयॉर्क के वेस्टचेस्टर काउंटी के पोर्ट चेस्टर गाँव में 24 नॉर्थ मेन स्ट्रीट पर स्थित एक देर रात का चिकना चम्मच मिर्च रेस्तरां है। न्यूयॉर्क-कनेक्टिकट सीमा के पास, हुब्बा सप्ताहांत पर सुबह 5 बजे तक और सप्ताह की रातों में कम से कम 3 बजे तक खुला रहकर स्थानीय बार दृश्य को पूरा करता है। रेस्तरां को मूल रूप से "टेक्सास क्विक लंच" के रूप में जाना जाता था, और इसका स्वामित्व एडना कपलान के पास था और इसका संचालन मिल्ड्रेड मीडे द्वारा किया जाता था। पैट कार्टा ने 1989 में पूर्व टेक्सास क्विक लंच के स्टोरफ्रंट स्थान को खरीदा और ग्रीनविच, कनेक्टिकट के "चिकाहोमिनी" खंड में अपने मूल रेस्तरां के समान नाम बदलकर "रिक्स ऑरेंज" कर दिया। उन्होंने मेनू का विस्तार साधारण मिर्च और मिर्च कुत्तों (स्थानीय रूप से "टेक्सास हॉट" के रूप में जाना जाता है) से लोकप्रिय मिर्च चीज़ फ्राइज़ सहित विभिन्न प्रकारों तक किया। 1990 के दशक की शुरुआत से मध्य तक, कार्टा ने स्टैमफोर्ड, फेयरफील्ड काउंटी में 820 कोव रोड पर दूसरा स्थान खोला, इसके बाद तीसरा स्थान, स्टैमफोर्ड में भी, 189 बेडफोर्ड स्ट्रीट पर, डाउनटाउन बार जिले के केंद्र में, अब कैप्रिसियो कैफे। पोर्ट चेस्टर में रेस्तरां अब कार्लोस मगन के स्वामित्व में है और इसका नाम बदलकर बस "हुब्बा" कर दिया गया था। मेन्यू हुब्बा के अधिकांश व्यंजनों में मुख्य घटक मिर्च है, जिसे पिसा हुआ गोमांस, गर्म मिर्च और कुछ और के साथ बनाया जाता है। हुब्बा की मिर्च में सेम, टमाटर या किसी भी प्रकार की सब्जियां नहीं होती हैं। भोजन "हुब्बा वाटर" के साथ परोसा जाता है, जिसमें थोड़े से हवाईयन पंच के साथ नल का पानी जोड़ा जाता है। हुब्बा के अंदर का वातावरण लंबा और संकीर्ण है। फर्श पर 13 काउंटर स्टूल हैं, जहाँ कोई भी काउंटर पर बैठ सकता है। मेन्यू आइटम कागजी प्लेटों पर मार्कर में लिखे जाते हैं, दीवारों पर चिपकाए जाते हैं जो डॉलर के नोटों के साथ पेपर किए जाते हैं। परंपराओं के नामकरण अक्सर आने वालों के बीच विवाद का एक नोट वह नाम है जिसके द्वारा रेस्तरां को बुलाया जाना चाहिए। जबकि अधिकांश क्षेत्र प्रतिष्ठान को इसके वर्तमान नाम, "हुब्बा" से बुलाते हैं; कुछ आस-पास के समुदायों के निवासी, जैसे कि लार्चमोंट, ममरोनेक और न्यू रोशेल, अभी भी "पैट" नाम का उपयोग करते हैं। पुराने समय के लोग-यानी, कोई भी जो 1989 से पहले संरक्षक था-अभी भी इसे "टेक्सास लंच" या वैकल्पिक रूप से, सिर्फ "टेक्सास" कहते हैं। मीडिया में जेन और माइकल स्टर्न की पुस्तक, रोडफूडः द कोस्ट-टू-कोस्ट गाइड टू 800 ऑफ द बेस्ट बारबेक्यू जॉइंट्स, लॉबस्टर शैक्स, आइसक्रीम पार्लर, हाईवे डाइनर्स, और मच, मच मोर (2014) में शामिल हैं। और उनकी वेबसाइट में, Roadfood.com, "ज़रूर खाना चाहिए" के रूप में। 2 नवंबर, 2009 को रॉन एंड फेज शो में क्रिस स्टेनली द्वारा "अद्भुत" भोजन, विशेष रूप से मिर्च और आर. सी. कोला के रूप में उल्लेख किया गया। गायक-गीतकार बिली वेरा ने अपनी 1981 की (लाइव) रिकॉर्डिंग "मिली, मेक सम चिली" (बिली एंड द बीटर्स को श्रेय) के शुरुआती एकालाप में सीधे रेस्तरां (इसे "टेक्सास लंच" के रूप में संदर्भित करते हुए) और इसके मिर्च कुत्तों का उल्लेख किया है। गीत में "मिली" संभवतः (मिल्ड्रेड) मीडे को संदर्भित करता है, हालांकि वेरा उसे एकालाप में "मिली कपलान" कहती है, जो उसके पहले नाम को दर्शाता है, क्योंकि वह रेस्तरां की मालिक एडना कपलान की बहन थी। बिल सिमंस मेलबैग में देर रात के पब रेंगने के बाद भोजन के लिए एक व्यक्तिगत पसंदीदा के रूप में उल्लेख किया गया। संदर्भ पोर्ट चेस्टर, न्यूयॉर्क में न्यूयॉर्क रेस्तरां (राज्य)