Fred and Red's
फ्रेड एंड रेड जोप्लिन, मिसौरी में एक ऐतिहासिक चिकना चम्मच भोजनालय है। रेस्तरां 1923 में शुरू किया गया था और 1943 में अपने वर्तमान स्थान पर स्थानांतरित हो गया था। पारिवारिक स्वामित्व की दो पीढ़ियों के दौरान मूल व्यवस्था और विशेषताएं अपेक्षाकृत अपरिवर्तित रही हैं। भोजनालय कई वर्षों से बिक्री के लिए था, लेकिन कोई उपयुक्त प्रस्ताव नहीं होने के कारण, यह 16 मार्च, 2012 को बंद हो गया और मालिक (लैरी विल्कोक्सन) सेवानिवृत्त हो गए। विल्कोक्सन की 2016 में मृत्यु हो गई, और व्यवसाय को डेविड शेफर द्वारा उनके उत्तराधिकारियों से खरीदा गया था, अक्टूबर 2016 में व्यवसाय को फिर से खोलने की योजना के साथ, लेकिन स्वास्थ्य संहिता विभाग के लिए इसे वर्तमान में प्राप्त करने के लिए इमारत के आधुनिकीकरण ने 23 नवंबर, 2016 तक फिर से खोलने में देरी की। इतिहास फ्रेड हेरिंग ने जोप्लिन की मुख्य सड़क पर एक मिर्च काउंटर शुरू किया, जो रूट 66 बनने के ठीक 3 ब्लॉक दक्षिण में था। भोजनालय स्थानीय ब्लू-कॉलर श्रमिकों जैसे क्षेत्र के खनिकों के लिए तैयार किया गया था और 1943 में सात ब्लॉक दक्षिण में अपने वर्तमान स्थान पर स्थानांतरित कर दिया गया था, जो किराने की दुकान से सड़क के पार था जो हेरिंग की मिर्च के लिए मांस की आपूर्ति करता था। 1951 की जोप्लिन सिटी डायरेक्टरी के अनुसार, रेस्तरां को फ्रेड और ग्रोवर के नाम से जाना जाता था। किराने की दुकान पर कसाई विलियम "रेड" विल्कोक्सन थे, जिन्होंने 1956 में फ्रेड के आधे व्यवसाय को खरीदकर उनका भागीदार बना लिया। 1973 में हेरिंग सेवानिवृत्त हुए और अपनी जिम्मेदारियों को रेड के बेटे और अंतिम मालिक लैरी विल्कोक्सन को सौंप दिया, जो 11 साल की उम्र से रेस्तरां में काम करते थे। 1975 में हेरिंग की मृत्यु हो गई, और रेड विल्कोक्सन सेवानिवृत्त हो गए, और लैरी ने 16 मार्च, 2012 को बंद होने तक खुद व्यवसाय चलाया। दक्षिण-पश्चिम मिसौरी भोजनालय एक स्थानीय स्थलचिह्न था। शेफर, जो खुद रेस्तरां के लंबे समय से प्रशंसक थे, ने 23 नवंबर, 2016 को दुकान को फिर से खोल दिया, और अधिकांश व्यावसायिक प्रथाओं को समान रखते हुए (2012 में बंद होने के दिन से कीमतों को समान रखने सहित), कई वस्तुओं का आधुनिकीकरण और अद्यतन किया, जिनका विवरण नीचे "उल्लेखनीय तथ्यों" में दिया गया है। फ्रेड और रेड अपने पुरस्कार विजेता मिर्च, तमाल और स्पेगेटी रेड के लिए प्रसिद्ध थे। उन्होंने कॉनी, चिली बर्गर, हैमबर्गर, फ्रिटो पाई और घर में बने फलों के टुकड़े भी परोसे। रेड विल्कोक्सन की 2005 में मृत्यु हो गई, जिसके कारण उनके बेटे लैरी ने उस व्यवसाय को बेचने पर विचार किया जहां उन्होंने 11 साल की उम्र से काम किया था, लेकिन कोई उपयुक्त खरीदार नहीं मिलने के कारण, विल्कोक्सन ने सेवानिवृत्त होने और व्यवसाय को बंद करने का फैसला किया। इस निर्णय की घोषणा उनकी बेटी ने 5 मार्च, 2012 को "वी लव फ्रेड एंड रेड" नामक फेसबुक फैन पेज पर की थी। आगामी समापन की घोषणा के साथ, मांग में नाटकीय रूप से वृद्धि हुई, जो अक्सर उपलब्ध आपूर्ति से अधिक थी। अतिरिक्त घंटों तक काम करने के दो तनावपूर्ण हफ्तों के बाद, लैरी विल्कोक्सन ने पहले बताई गई नियोजित मध्य अप्रैल की तारीख से जल्द ही बंद करने का फैसला किया। व्यवसाय ने 16 मार्च, 2012 को शाम लगभग 5 बजे अपने दरवाजे बंद कर दिए। विल्कोक्सन को स्पेगेटी रेड की अंतिम सर्विंग दी गई थी। रेस्तरां में एक विशिष्ट "यू-आकार" काउंटर, 22 बारस्टूल और एक केंद्रीय सेवा क्षेत्र है। रेस्तरां की अनूठी विशेषताओं में से एक स्क्रैप फोर्ड मॉडल टी कार के पुर्जों से बनाई गई एक घर में बनी तमाल प्रेस थी और इसका उपयोग हर सप्ताह 5400 तमाल बनाने के लिए किया जाता था। स्वास्थ्य विभाग 2016 के फिर से खुलने के लिए तमाले प्रेस को प्रमाणित नहीं करेगा, इसलिए अब तमाले हाथ से बनाए जाते हैं। रेस्तरां के एक स्थानीय प्रशंसक, डैन डौघर्टी ने फ्रेड और रेड को श्रद्धांजलि देते हुए एक कविता की रचना की, और कई वर्षों तक इसे प्रत्येक अतिथि चेक के पीछे मुद्रित किया जाता था। रेस्तरां की दीवार पर श्रद्धांजलि की एक फ्रेम की गई प्रति लगाई गई है। भोजनालय में कोई ड्राइव-थ्रू विंडो नहीं थी, कोई प्रकाशित फोन नंबर नहीं था, और एक छोटी सी पार्किंग थी, लेकिन एक तेज कैरी-आउट व्यवसाय करता था। काउंटर पर 22 बारस्टूल में से एक के लिए अक्सर लंबी कतारें लगी रहती थीं। शेफर ने भविष्य में एक ड्राइव को जोड़ने की योजना बनाई है, लेकिन यह 2016 के फिर से खुलने के लिए तैयार नहीं था। उल्लेखनीय तथ्य फ्रेड और रेड की वेट्रेस पारंपरिक पूरी तरह से सफेद वर्दी पहनती थीं, प्रत्येक ऑर्डर की गणना हाथ से की जाती थी क्योंकि उन्हें एक पेपर "गेस्ट चेक" पर रिकॉर्ड किया जाता था और भुगतान करने पर ऑर्डर को एक स्पिंडल पर लटका दिया जाता था; हालांकि 2012 में बंद होने से पहले, प्रतीक्षा कर्मचारी काले रंग की टी-शर्ट में बदल गए थे, और आज तक काले रंग में बने हुए हैं। फ्रेड और रेड की कुछ पुरानी वेट्रेस के अनुसार, बेसबॉल हॉल ऑफ फेम के सदस्य मिकी मेंटल अपने जीवन के दौरान अक्सर आगंतुक थे। कई स्थानीय पसंदीदा के साथ, फ्रेड और रेड के विचित्र व्यावसायिक नियम थेः वे प्रति सप्ताह केवल 5 दिन खुले रहते हैं (रविवार और सोमवार को बंद होते हैं), और साल के 11 महीने, छुट्टी के लिए हर साल अगस्त के पूरे महीने के लिए बंद होते हैं। इन व्यावसायिक प्रथाओं के बावजूद, उनका ग्राहक आधार वफादार बना रहा। 2016 के फिर से खुलने के बाद, यह कुछ प्रमुख छुट्टियों को छोड़कर सप्ताह में 6 दिन (रविवार) खुला रहेगा। सभी लेन-देन केवल नकद थे। क्रेडिट कार्ड, डेबिट कार्ड और चेक अवांछित थे, लेकिन डेबिट और क्रेडिट कार्ड 2016 में स्वीकार किए गए थे। फ्रेड और रेड के पास कोई फोन नहीं था, कोई इंटरनेट साइट नहीं थी, और 2012 के बंद होने के दौरान भोजन नहीं भेजा था। आज, रेस्तरां अब उनका फोन नंबर प्रकाशित करता है और कॉल-इन ऑर्डर स्वीकार करता है। जबकि अभी तक कोई वेबसाइट नहीं है, एक फेसबुक पेज है। रेस्तरां के मालिक होने के दौरान, लैरी विल्कोक्सन एकमात्र व्यक्ति थे जो मिर्च की गुप्त विधि जानते थे, और वे खुद ही खाना बनाते थे। रेस्तरां का एक फेसबुक प्रशंसक समूह है जिसमें विल्कोक्सन की दो बेटियाँ शामिल हैं, जो "चिली उत्तराधिकारी" के रूप में "अधिकारी" पदों पर हैं। प्रशंसक समूह को जोप्लिन ग्लोब में 2009 के एक लेख में संदर्भित किया गया था। रेस्तरां को एंथनी बोर्डेनः सीजन 7 में कोई आरक्षण नहीं, एपिसोड 5 में "द ओज़ार्क" शीर्षक से दिखाया गया था, रेस्तरां को ब्लेयर लाइन द्वारा विपणन किए गए एचओ स्केल मॉडल रेलरोडिंग किट के रूप में अमर कर दिया गया है। मॉडल जोप्लिन स्टोर को श्रद्धांजलि देता है, लेकिन यह इमारत से मिलता-जुलता नहीं है, और पृष्ठभूमि काल्पनिक है। संदर्भ आगे पढ़ने के लिए जोप्लिन के दिलचस्प स्थानों पर फ्रेड और रेड के लेख से समीक्षा और इतिहास लेख, जिसमें फ्रेड और रेड की जोप्लिन साइटें शामिल हैंः देखने के लिए स्थान और करने के लिए चीजें मानचित्र और मिसौरी में फ्रेड और रेड के रेस्तरां से समीक्षाएँ जोप्लिन, मिसौरी रेस्तरां में इमारतों और संरचनाओं की स्थापना 1923 में की गई