A. Wong
ए. वोंग एक मिशेलिन-तारांकित चीनी भोजनालय है, जो पिमलिको, लंदन में स्थित है। यह पारंपरिक कैंटोनीज़ व्यंजनों पर आधुनिक ब्रिटिश रेटेक परोसता है। यह लंदन के तीसरी पीढ़ी के रेस्तरां मालिक एंड्रयू वोंग के स्वामित्व में है, जो रेस्तरां के शेफ डी व्यंजन भी हैं। 2012 में, तीसरी पीढ़ी के रेस्तरां मालिक एंड्रयू वोंग ने पिमलिको में ए. वोंग खोला, जिसका नाम उनके माता-पिता के नाम पर रखा गया और वे इसके रसोइये संरक्षक बने। यह स्थल पहले उनके माता-पिता के कैंटोनीज़ रेस्तरां किम का स्थान था। वोंग की पत्नी नथाली रेस्तरां का प्रबंधन करती हैं। रेस्तरां के उल्लेखनीय मेहमानों में एल बुली के भाई फेरान और अल्बर्ट एड्रिया थे। मेनू रेस्तरां ने आधुनिक ब्रिटिश मोड़ के साथ पारंपरिक कैंटोनीज़ व्यंजन प्रदान किए हैं। मेन्यू मौसमी रहा है और इसमें अदरक के स्वाद वाले सिरके के फोम के साथ पेकिंग बतख, गुटी (पैन-फ्राइड डंपलिंग) और जियाओलोंगबाओ (शंघाई पोर्क डंपलिंग) शामिल हैं। इसने "चीन का स्वाद" स्वाद मेनू भी पेश किया है, जिसमें "सोया चिकन, अदरक का तेल ओसेट्रा कैवियार रैप", शिंजियांग अनार सलाद के साथ शानक्सी कटा हुआ भेड़ का बच्चा 'बर्गर', कसा हुआ फोई ग्रास के साथ "चार सिउ", "चेंगदू स्ट्रीट टोफू", "अनहुई किण्वित समुद्री घास" और "वुवेई स्मोक्ड डक" () शामिल हैं। ए. वोंग ने मिर्च और चटनी के साथ गहरे तले हुए गोमांस पट्टियों का शिनजियांग-प्रेरित व्यंजन भी पेश किया; "1,000 मिर्च" घोंघे और सिचुआन काली मिर्च के साथ चिकन "; कुंग पाओ चिकन;" पुदीना, मिर्च और लेमनग्रास के साथ सीयर्ड वाग्यू गोमांस "; सिचुआन सॉस के साथ ऑबर्जिन; और ब्राउन ग्रेवी के साथ कुरकुरा नूडल्स। इसने गहरे तले हुए समुद्री शैवाल के साथ झींगा पटाखा और "एक साइट्रस फोम" के साथ "पोर्क और झींगा डंपलिंग", और बतख के अंडे की कस्टर्ड और "फलों की बनावट के साथ पोचेड मेरेंग्यू" जैसे व्यंजन भी पेश किए हैं। ए. वोंग ने "हम शार्क फिन सूप क्यों नहीं खाते हैं" भी पेश किया, एक सूप व्यंजन जिसमें अगर और चिकन शोरबा होता है जिसमें उबले हुए हैम से निकाले गए तेल के साथ "चीनी में लुढ़का हुआ" होता है। शार्क फिन सूप से व्युत्पन्न, वोंग के व्यंजन ने शार्क फिन के लिए अगर को प्रतिस्थापित किया क्योंकि यूनाइटेड किंगडम और अन्य जगहों पर शार्क फिनिंग पर प्रतिबंध है। ए. वोंग ने 1500 के दशक में कोलंबियाई आदान-प्रदान से प्रेरित और "कद्दू और काली बीन सॉस" के एक लोकप्रिय कैंटोनीज़ व्यंजन पर आधारित "बुद्ध ने दीवार पर क्यों नहीं कूद" ("कुछ किण्वित, नमकीन काली-बीन के स्वाद के साथ बारबेक्यूड मीठे आलू") की पेशकश की। वोंग ने 2015 की एक पाक कला पुस्तक ए. वोंगः द कुकबुक लिखी। रेस्तरां ने अक्टूबर 2017 में अपना पहला मिशेलिन स्टार अर्जित किया। इसके बाद इसने जनवरी 2021 में अपना दूसरा सितारा अर्जित किया, जो एशिया के बाहर और यूनाइटेड किंगडम में दो सितारे रखने वाला पहला चीनी रेस्तरां बन गया। आज तक, यह एशिया के बाहर एकमात्र दो-मिशेलिन-तारांकित चीनी रेस्तरां रहा है। नवंबर 2018 में बेन मैककॉर्मैक ने ए. वोंग को "विक्टोरिया का सबसे अच्छा रेस्तरां" और "संभवतः यूरोप का सबसे अच्छा चीनी रेस्तरां" कहा। शेफ और रेस्तरां मालिक वोंग का जन्म 1980 के दशक की शुरुआत में एक ऐसे परिवार में हुआ था जो अपने माता-पिता अल्बर्ट और एनी सहित चीनी रेस्तरां संचालित करता है। वोंग के दादा, एक चीनी अप्रवासी, लंदन के चाइनाटाउन में कुछ ईस्ट एंड पब और एक रेस्तरां के मालिक थे। वोंग शुरू में आतिथ्य में करियर की आकांक्षा नहीं रखते थे, और उनके पिता चाहते थे कि वह आगे की शिक्षा प्राप्त करें। वोंग ने रसायन विज्ञान में स्नातक की डिग्री के लिए ऑक्सफोर्ड विश्वविद्यालय में भाग लिया लेकिन डेढ़ साल के बाद भी पूरा नहीं किया। इसके बाद उन्होंने लंदन स्कूल ऑफ इकोनॉमिक्स में सामाजिक नृविज्ञान का अध्ययन किया। 2003 में, अपने पिता की मृत्यु के कारण, वोंग ने अपनी माँ एनी को परिवार के चार शेष चीनी रेस्तरां चलाने में मदद करने का फैसला किया, जिसमें एक कैंटोनीज़ रेस्तरां, किम शामिल था, जिसे वोंग के माता-पिता द्वारा 1985 में खोला गया था और जिसका नाम उनकी दादी के नाम पर रखा गया था। वोंग ने फिर वेस्टमिंस्टर किंग्सवे कॉलेज में खाना पकाने की कक्षाएं लीं और चीन में चीनी व्यंजनों की किस्मों का अध्ययन करते हुए छह महीने बिताए। वोंग ने 2018 में नई दिल्ली में एक और चीनी रेस्तरां बाओशुआन खोला। उन्होंने लंदन के ब्लूमबर्ग आर्केड में एक और चीनी रेस्तरां किम का भी संचालन किया, जो मार्च 2019 से 2020 के अंत तक चला। वह मई 2020 में लंदन के एस. ओ. ए. एस. विश्वविद्यालय के एस. ओ. ए. एस. खाद्य अध्ययन केंद्र में एक शोध सहयोगी बन गए। लंदन मिशेलिन गाइड में चीनी रेस्तरां 2012 में इंग्लैंड कैंटोनीज़ रेस्तरां में स्थापित यूनाइटेड किंगडम रेस्तरां में रेस्तरां हैं।