Fartura (food)
फर्तुरा आटा, खमीर, बेकिंग सोडा, नमक, चीनी, दालचीनी और पानी से बना एक डोनट है, जिसे तेल में तलकर रोल के रूप में बनाया जाता है और पारंपरिक रूप से पुर्तगाल में मेलों में बेचा जाता है। जब वे गर्म हों तो उनका सेवन करना बेहतर होता है ताकि कुरकुरा सतह कठोर न हो। मूल फ़र्तुरा लैटिन मूल 'फ़र्तो' से आता है, जिसका अर्थ है पूर्ण या तृप्त। एक सिद्धांत यह है कि पुर्तगाली, सुदूर पूर्व में व्यापार करते समय, अपने साथ खाना पकाने की नई तकनीकें लाए होंगे, जिसमें दक्षिणी चीन में यूटिआओ के आटे, जिसे यूज़ाग्वेई के नाम से भी जाना जाता है, को संशोधित करना शामिल है। हालाँकि, उन्होंने इस पहलू को तारों के आकार में बदल दिया होगा, क्योंकि उन्होंने आटे को "खींचने" की चीनी तकनीक नहीं सीखी थी (चीनी सम्राट ने इसे मौत की सजा के साथ अपराध बना दिया था यदि कोई विदेशियों के साथ ज्ञान साझा करता)। नतीजतन, प्रचुरता को "खींचा" नहीं जाता है, बल्कि एक तारे के आकार के सांचे से निकाला जाता है। एक अन्य सिद्धांत यह है कि फरतुरस स्पैनिश चुरोस का एक रूपांतरण हो सकता है, जिसे चरवाहों द्वारा ताजा पास्ता से बने खाद्य पदार्थों के विकल्प के रूप में बनाया गया था। चुर्रो आटा पहाड़ों में खुली आग पर बनाना और तलना आसान था, जहाँ चरवाहे ज्यादातर समय रहते थे। भोजन पुर्तगाली व्यंजनों में अरब प्रभाव का हिस्सा है, जिसमें मिठास के लिए शहद के बजाय चीनी का उपयोग किया जाता है। फर्तुरा मूल अरब ज़लबिया का एक विकास है। संदर्भ पुर्तगाली व्यंजन डोनट्स तला हुआ आटा मीठी ब्रेड अखमीरी ब्रेड