Sopa correntina
सोपा कोरेंटीना () कोरिएंटेस प्रांत का एक पारंपरिक भोजन है और चाको प्रांत का हिस्सा है, जो गुआरानी संस्कृति और मुख्य रूप से पराग्वे के अवशोषण का एक उत्पाद है। इसके आविष्कार का श्रेय विशिष्ट सोपा पराग्वाया को दिया जाता है। इसी तरह का एक व्यंजन है, जिसे सोपा परागुया कहा जाता है, जो सोपा कोरेंटीना के समान है, लेकिन कुछ अलग-अलग सामग्रियों के साथ भी तैयार किया जाता है। इतिहास और उत्पत्ति ग्वारानी-स्पेनिश समन्वयवाद का पहला पूर्ववर्ती असुन्सियन और उसके आसपास की स्थापना के समय हुआ, जहां बाद में आल्टोस, अतिरा, ग्वाराम्बारे, इटा, आदि की फ्रांसिस्कन कटौती हुई। स्थापित किए गए। इसके बाद, गुआरानी जेसुइट मिशनों में, पराग्वे के पूर्व राज्यपाल की संस्कृति और भोजन विज्ञान का विकास जारी रहा, एक ऐसा क्षेत्र जिसमें "पैरागुआरिया प्रांत" नामक एक कैथोलिक क्षेत्राधिकार को सीमित किया गया था। उस समय पेरू के वायसराय पर निर्भर इस प्रांत में 1604 और 1617 के बीच पराग्वे, अर्जेंटीना, उरुग्वे और बोलीविया, ब्राजील और चिली के कुछ हिस्से शामिल थे। 1617 में, पैरागुआरिया प्रांत को रियो डे ला प्लाटा और पराग्वे के प्रान्त में विभाजित कर दिया गया था, इस प्रकार बाद वाले के अधिकार क्षेत्र में बना रहा। बाद में यह क्षेत्र रियो डे ला प्लाटा के वायसराय के अंतर्गत आ गया। ग्रेटर पराग्वे में विकसित संस्कृति बहुत मजबूत थी, क्योंकि ग्वारानी का उपयोग विजेताओं और प्रचारकों द्वारा अन्य अमेरिंडियन लोगों के साथ मध्यस्थ के रूप में किया जाता था। इन कारणों से, पराग्वे, पराना और उरुग्वे में रहने वाले गुआरानियों की संस्कृति इस क्षेत्र में मजबूत बनी रही, और बदले में उन क्षेत्रों में फैल गई जहां खुद गुआरानियों की आबादी नहीं थी। लॉग में (जर्मन उलरिच श्मिडल जैसे यात्रियों के) और वाइसरेगल अवधि के ऐतिहासिक अभिलेखों में, यह कई पैराग्राफ में दिखाई देता है कि कैरिओस-गुआरानिस (एक जनजाति जो असुन्सियन क्षेत्र में रहती थी) ने कसावा, मकई और मीठे मकई के आधार पर केक और रोटी तैयार की, जिसे जानवरों की वसा के साथ मिलाया जाता था, जिसे "मुबायपे" (गुआरानी में "रोटी") के रूप में जाना जाता है। गुआरानी आहार क्रियोल खाद्य पदार्थों के साथ पूरक था जो स्पेन के लोग पुराने महाद्वीप से अपने साथ लाए थे। यह 1556 में मवेशियों की शुरुआत के कारण था, और इन "नए" खाद्य पदार्थों जैसे गोमांस और भेड़, दूध, अंडे, चीज़ आदि प्राप्त किए गए थे। इस तरह, ग्वारानी गैस्ट्रोनोमिक बेस (मकई, कसावा, कद्दू, शकरकंद, आदि) की सामग्री के साथ भोजन। स्पेनियों द्वारा लाई गई सामग्री (मांस, दूध, पनीर, अंडे, आदि) के साथ मिलाया जाता था। इस मिलन ने उन खाद्य पदार्थों को जन्म दिया जिनका सेवन उस वाइसरीगल युग से लेकर आज तक किया जाता रहा है। यह इस संदर्भ में था जब विशिष्ट व्यंजनों के लिए नुस्खा जिसमें कसावा, मकई, पनीर, दूध और गोमांस उनकी मूल सामग्री के रूप में होते हैं, की उत्पत्ति हुई थी। यह याद रखना चाहिए कि फ्रांसिसकन कटौती और जेसुइट मिशन दोनों पराग्वे की सरकार तक सीमित थे, और ये क्षेत्र वर्तमान में निरंतर विभाजन के कारण 3 देशों में विभाजित हैंः पराग्वे, अर्जेंटीना और ब्राजील। संदर्भ अर्जेंटीना व्यंजन