Shʿifurah
शाइफ़ुरा या जाइफ़ुरा एक सीरियाई सलाद है जिसमें कटा हुआ टमाटर, प्याज और जैतून का तेल होता है। शंकलीश या सोरकाह एक तीव्र स्वाद वाला गेंद के आकार का पनीर है जिसे अजवायन से ठीक किया गया है। शैफुरा सलाद का एक लोकप्रिय मूल है, और प्रत्येक घर में इसे अलग-अलग तरीके से तैयार किया जाता है। इसमें खीरा, हरी मिर्च, गाजर, अजमोद या ताजा पुदीना भी शामिल हो सकते हैं, जो सभी बारीक कटे हुए हैं। इसे नाश्ते या रात के खाने के लिए मेज़ के रूप में परोसा जाता है। सीरिया के तटीय क्षेत्र के बनियास, टार्टस या लटाकिया और अन्य गाँवों के रेस्तरां में, ग्राहकों को भूख बढ़ाने के लिए शैफुरा परोसा जाता है। पिछली शताब्दी में, तट के लोगों ने मध्य सीरिया (होम्स, हामा और सलामिया) को फिर से बसाया, जिससे शांकलीश और शैफुरा के लिए उनका स्वाद आया। इसे बाज़रकान के रूप में भी जाना जाता है, जो संभवतः तुर्की मूल का एक नाम है, और इसे कभी-कभी केवल शैंक्लिश सलाद कहा जाता है। यह शंख परोसने का सबसे आम तरीका है, क्योंकि टमाटर का मीठा स्वाद पनीर के विपरीत होता है। अपने मजबूत स्वाद के कारण, शंकलीश को अलरोक्फोर अलशामी अल-रुकफुर अल-शमी ("सीरियाई रोक्फोर्ट") के रूप में जाना जाता है। लेवांटाइन व्यंजन सलाद की सूची भी देखें क़्रीमुताह संदर्भ सलाद लेवांटाइन व्यंजन सीरियाई व्यंजन शाकाहारी व्यंजन