Anise of Flavigny
एनीज ऑफ फ्लेविग्नी बरगंडी में फ्लेविग्नी-सुर-ओज़ेरेन की एक कैंडी है। एनीज़ कैंडी सबसे पहले फ्लेविग्नी के मठ (719 में स्थापित) के बेनेडिक्टिन भिक्षुओं द्वारा बनाई गई थी, जैसा कि रोमन यात्री फ्लेवियस ने बताया था। फ्रांसीसी क्रांति के बाद, कई मिठाई बनाने वालों ने एक ही व्यंजन का उपयोग करके इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाना शुरू कर दिया। आज मठ में केवल एक निर्माता, मैसन ट्रौबेट बचा है, जो एक ऐसी विधि का पालन करने का दावा करता है जो 1591 से उपयोग में है। प्रत्येक कैंडी एक एकल एनीज़ के बीज से शुरू होने वाली ड्रैगी प्रक्रिया में बनाई जाती हैः 15 दिनों की अवधि में इसे स्वाद वाले चीनी सिरप के क्रमिक कोटों से ढंक दिया जाता है। तैयार कैंडी को इसके निर्माताओं द्वारा हमेशा "अनीस" कहा जाता है, भले ही इसका स्वाद एनीज के बजाय बैंगनी, गुलाब, पुदीना, चमेली, शराब या नारंगी का हो। बाहरी लिंक मैसन ट्रौबेट की आधिकारिक वेबसाइट, जो अनीस डी फ्लेविग्नी का एकमात्र जीवित निर्माता है। बरगंडी फ्रेंच कन्फेक्शनरी एनीज़ का इतिहास