Channel Islands cuisine
चैनल द्वीप व्यंजन, चैनल द्वीप समूह की क्राउन निर्भरताओं की खाना पकाने की शैलियों, परंपराओं और व्यंजनों को कहते हैं, जो कि ग्वेर्नसे और जर्सी के बेलीविक्स हैं। द्वीपों की विशेषताओं में स्थानीय रूप से पकड़ा गया समुद्री भोजन, समृद्ध चैनल द्वीप का दूध, ग्वेर्नसे बीन जार और जर्सी पत्तागोभी की रोटी शामिल हैं। साझा स्थानीय रूप से पकड़ा गया समुद्री भोजन पारंपरिक रूप से ग्वेर्नसे और जर्सी दोनों के व्यंजनों के लिए महत्वपूर्ण रहा हैः मसल्स (स्थानीय रूप से मौल्स कहा जाता है), स्कैलप्स, ऑयस्टर, लॉबस्टर और केकड़े-विशेष रूप से मकड़ी केकड़े जिन्हें एक विशेष स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। ऑर्मर संरक्षित हैं और मछली पकड़ने पर प्रतिबंध है; उन्हें ऑर्मर पुलाव में बनाया गया था। कॉंगर ईल सूप एक विशेषता है। चैनल द्वीप का दूध होल्स्टीन फ्रिसियन मवेशियों के दूध की तुलना में अधिक वसा और प्रोटीन सामग्री के साथ बहुत समृद्ध होने के कारण, क्रीम और मक्खन ने द्वीपीय खाना पकाने में एक बड़ी भूमिका निभाई है। गुएर्नसे, जर्सी और सार्क के "गैस्ट्रोनॉमिक हॉटस्पॉट" द्वीपों में गुड फूड गाइड में सूचीबद्ध 16 रेस्तरां हैं। जर्सी के बोहेमिया रेस्तरां में एक मिशेलिन स्टार और पांच ए. ए. रोसेट हैं। ग्वेर्नसी व्यंजनों में पारंपरिक ग्वेर्नसी गाचे, एक समृद्ध फल की रोटी, गाचे मेलाई, एक घना सेब केक, और ग्वेर्नसी बीन जार, सूअर का मांस और बीन्स का एक प्रकार का कैसलेट है। जर्सी बीन क्रॉक (लेस पैस औ फौ) को एक प्रकार के नॉर्मन कैसोलेट के रूप में सबसे अच्छा वर्णित किया जा सकता है। यह एक धीमी गति से पकाया गया सूअर का मांस और बीन स्टू है, जिसमें सबसे प्रामाणिक रूप से सुअर का ट्रॉटर, पानी और प्याज होता है। पत्तागोभी की रोटी पारंपरिक जर्सी रोटी है जिसे पत्तागोभी के दो पत्तों के बीच पकाया जाता है, जबकि जर्सी वंडर्स एक प्रकार का डोनट है, जो जैम से भरा नहीं होता है। जर्सी रॉयल आलू नए आलू की स्थानीय किस्म है, और यह द्वीप दक्षिण-मुखी कोटिल्स (खड़ी-ढलान वाले खेतों) से छोटे, स्वादिष्ट आलू की अपनी प्रारंभिक फसल के लिए प्रसिद्ध है। संदर्भ ब्रिटिश व्यंजन