Mama Cheung
मामा चेउंग (जन्म 1957/1958;), जिन्हें ली वाई-जी () और टेसा चेउंग के नाम से जाना जाता है, एक हांगकांग यूट्यूबर हैं जो कैंटोनीज़ व्यंजन पकाने के बारे में वीडियो बनाते हैं। जब उनकी पहली शादी हुई, तो मामा चेउंग को खाना पकाने का अनुभव नहीं था, इसलिए उन्होंने अपनी सास से खाना बनाना सीखा। लगभग 40 वर्षों तक गृहिणी रहने के बाद, मामा चेउंग की शुरू में यूट्यूबर बनने की कोई योजना नहीं थी। उनके बच्चों ने 2014 में यूट्यूब पर उनके बनाने का एक वीडियो अपलोड किया। यह देखकर कि वीडियो को कई सौ बार देखा गया और दर्शकों की सकारात्मक प्रतिक्रिया मिली, उन्होंने खाना पकाने के और वीडियो बनाना शुरू कर दिया। 2015 में, उन्होंने साथी हांगकांग खाना पकाने वाले यूट्यूबर अंकल बॉब के साथ सहयोग किया, जो बॉब्स योर अंकल चैनल चलाते हैं, जिसने उनके चैनल के बारे में जागरूकता बढ़ाई, जिससे यह एक वर्ष में कई सौ ग्राहकों से बढ़कर 10,000 से अधिक हो गया। वह मुख्य व्यंजनों, डिम सम और मिठाइयों के बारे में खाना पकाने के वीडियो बनाती है। उनके सबसे अधिक देखे जाने वाले वीडियो में से एक उनके बारे में था कि वे केक पकाने के लिए चावल के कुकर का उपयोग कर रही थीं, जिसे दस लाख से अधिक बार देखा गया था। 2020 में, मामा चेउंग ने खाना बनाना सिखाने वाले शीर्ष 12 हांगकांग यूट्यूब चैनलों में स्थान प्राप्त किया। प्रारंभिक और व्यक्तिगत जीवन मामा चेउंग का जन्म 1957 या 1958 में हुआ था और वह तेओचेव हैं। उनका चीनी नाम ली वाई-जी है और उन्हें टेसा चेउंग के नाम से भी जाना जाता है। जब वह बड़ी हो रही थी, तब उसका परिवार एक किराने का सामान चलाता था। जब उनके पास खाली समय होता था, तो उनकी माँ उनके लिए एक उबले हुए नारंगी स्पंज केक बनाने के लिए अंडे और आटा इकट्ठा करती थीं। मामा चेउंग ने चेउंग उपनाम के एक व्यक्ति से शादी की। एक नवविवाहित के रूप में, मामा चेउंग खाना पकाने में अच्छी तरह से पारंगत नहीं थे। उन्होंने अपनी सास से खाना पकाने की शिक्षा प्राप्त की। चूँकि उसकी सास चाहती थी कि उसका बेटा काम पर जाने से पहले नाश्ता करे, मामा चेउंग ने उसके लिए सुबह 5 बजे खाना बनाना शुरू कर दिया। उनके चार बच्चे हैं, जिनमें कमान नाम की एक बेटी भी शामिल है। यू ट्यूब कैरियर मामा चेउंग यू ट्यूब और इंस्टाग्राम पर कैंटोनीज़ व्यंजनों के वीडियो पोस्ट करते हैं। लगभग चार दशकों से एक गृहिणी होने के कारण, मामा चेउंग की यूट्यूबर बनने की योजना नहीं थी। 2014 में, उनके बच्चों ने यूट्यूब पर उनके बनाने का एक वीडियो अपलोड किया, जिसे सकारात्मक दर्शकों की प्रतिक्रिया मिली और अधिक वीडियो बनाने के लिए उनकी रुचि पैदा हुई। अपने पहले वीडियो को पीछे मुड़कर देखते हुए, मामा चेउंग ने कैमरे का सामना करते समय खुद को निष्क्रिय और घबराए हुए पाया। एक घंटे के आधार पर, उन्होंने वीडियो के देखने की संख्या और टिप्पणियों की निगरानी की। उनके पहले वीडियो को कई सौ बार देखा गया। उसके द्वारा बनाए गए तले हुए सीप आमलेट को पसंद करने के बाद, अंकल बॉब, जो फूड यूट्यूब चैनल बॉब्स योर अंकल चलाते हैं, ने उन्हें फेसबुक पर संदेश भेजकर सहयोग करने के लिए कहा। इंटरनेट से कभी किसी से नहीं मिलने के कारण, मामा चेउंग शुरू में जवाब देने से डरते थे। अपनी बेटी की हिम्मत के साथ, मामा चेउंग ने दो या तीन सप्ताह के बाद अपने डर पर काबू पा लिया और उसे फोन किया। फरवरी 2015 में, उन्होंने संयुक्त रूप से "स्ट्राइक इट रिच" शीर्षक से एक चीनी नव वर्ष खाना पकाने का वीडियो बनाया, और अंकल बॉब को आश्चर्य हुआ कि वह अपने फोन से वीडियो बना रही थी। उनके सहयोग ने उनके चैनल के बारे में जागरूकता बढ़ाने में मदद की, जिसके तब तक कई सौ ग्राहक थे। वीडियो बनाने के बाद के वर्ष में, उन्होंने 10,000 और ग्राहक अर्जित किए। उनके सबसे अधिक देखे जाने वाले वीडियो केक पकाने के लिए चावल के कुकर का उपयोग करने के बारे में थे, जिसे 10 लाख से अधिक बार देखा गया और बेक्ड चिकन बनाया गया। एक और अत्यधिक देखा जाने वाला वीडियो सलगम केक बनाने के बारे में था। उन्होंने भुना हुआ सूअर का मांस, कटा हुआ सूअर का मांस के साथ बैंगन, कुंग पाओ चिकन, मीठे मकई के चावल के साथ फिश फिलेट और डौची सॉस में उबली हुई अतिरिक्त पसलियों के बारे में वीडियो बनाए। उनके द्वारा बनाए गए डिम सम में सलगम केक और सिउ माई शामिल हैं। उनके द्वारा बनाए गए चीनी सूप में टमाटर टोफू सूप और पपीता, मूंगफली और फिश टेल सूप शामिल हैं। उनके द्वारा बनाए गए मिठाइयों में पुट चाय को, व्हाइट शुगर स्पंज केक, डौहुआ, ओस्मान्थस केक और एग टार्ट शामिल हैं। कोविड-19 महामारी के दौरान, लोग वायरस के प्रसार को रोकने के लिए अपने घरों में रहे और रोटी खरीदी जिसे उन्होंने लंबे समय तक रखा। मामा चेउंग ने एक वीडियो बनाया कि कैसे उन्होंने कुछ दिनों से प्रशीतित रोटी का उपयोग करके तिल झींगा का पेस्ट बनाया था। मामा चेउंग गुरुवार को हर हफ्ते लगभग एक खाना पकाने का वीडियो बनाते हैं। उनके शुरुआती वीडियो 10 मिनट लंबे थे, और बाद में उन्होंने अपने वीडियो को छोटा करके छह मिनट कर दिया क्योंकि उन्हें पता था कि उनके दर्शक छोटे वीडियो पसंद करते हैं। उनके वीडियो में चीनी और अंग्रेजी उपशीर्षक हैं। उनके वीडियो की एक बड़ी संख्या को एक मिलियन से अधिक बार देखा जा चुका है। 2018 के अंत तक, उन्होंने 200 से अधिक व्यंजन पकाने के बारे में वीडियो बनाए थे और 260,000 से अधिक ग्राहकों के साथ HKD $8,000 (US $) और HKD $9,000 (US $) के बीच और कभी-कभी मासिक विज्ञापन राजस्व में HKD $10,000 (US $) से अधिक कमा रही थीं। मामा चेउंग ने अपने बनाए व्यंजनों के बारे में वीडियो नहीं दोहराया। उन्हें खाना पकाने के टेलीविजन कार्यक्रम देखने, बाद में संदर्भ के लिए खाना पकाने के समाचार पत्र के कॉलम पढ़ने और काटने, दर्शकों की टिप्पणियों की समीक्षा करने और खाने के लिए बाहर जाने पर नए व्यंजनों का अनुभव करने से व्यंजन विचार प्राप्त होते हैं। उनके कुछ वीडियो पर सौ से अधिक टिप्पणियां मिलती हैं, और वह सप्ताहांत में दर्शकों के सवालों का जवाब देती हैं। 2020 में मामा चेउंग शीर्ष 12 हांगकांग यूट्यूब चैनलों में से एक था जो खाना बनाना सिखाता था और 9 जुलाई 2020 से शुरू होने वाली एक महीने की अवधि में 9,000 ग्राहकों की वृद्धि हुई थी। मामा चेउंग को वीडियो बनाने के लिए अपने परिवार के सदस्यों से मदद मिलती है। उसके पति ने उसके वीडियो बनाए और उसके खाना पकाने को बेहतर ढंग से दिखाने के लिए, उसने एक कैमरा, एक तिपाई और रोशनी खरीदी। उन्होंने शुरू में उनके यूट्यूब उद्यम का समर्थन नहीं किया, यह महसूस करते हुए कि वह उन्हें अनदेखा कर रही थी। वह दर्शकों की टिप्पणियों का जवाब देने के लिए अपने फोन का उपयोग करने में काफी समय बिता रही थी और घर के काम और उसके साथ कम समय बिता रही थी। उनके पति ने वीडियो बनाने, एक महान वार्ताकार बनने और अपने ऑनलाइन ब्राउज़िंग से बहुत ज्ञान जमा करने में महसूस की गई खुशी को देखने के बाद उनके यूट्यूब काम के लिए गर्मजोशी दिखाई। उनकी बेटी, कमान ने विश्वविद्यालय में व्यवसाय की पढ़ाई की और खाद्य और पेय उद्योग में काम किया। वह पढ़ाई में लौट आईं और ले कॉर्डन ब्ल्यू पाक विद्यालय से स्नातक की उपाधि प्राप्त की, जिसके बाद उन्होंने यूनाइटेड किंगडम और हांगकांग रेस्तरां में काम किया। उन्होंने 2019 के आसपास अंशकालिक नौकरी के पक्ष में अपनी पूर्णकालिक नौकरी से इस्तीफा दे दिया। कामान ने खाना पकाने के वीडियो के निर्देशन, संपादन और विपणन के साथ-साथ वीडियो के चीनी और अंग्रेजी उपशीर्षक जोड़ने में मामा चेउंग की मदद करना शुरू किया। मामा चेउंग और कामान ने चैनल पर "मदर डॉटर किचन" नामक एक नया खंड शुरू किया। दर्शक शुरू में इस खंड को खारिज कर रहे थे, कामान को एक इंटरलॉपर के रूप में देख रहे थे, लेकिन चैनल पर उनके आने के एक साल के भीतर उनके प्रति गर्मजोशी हो गई। माँ और बेटी ने कद्दू के सूप के बारे में एक वीडियो बनाया और वीडियो बनाने के लिए टोक्यो की यात्रा की। रिसेप्शन द एप्पल डेली ने कहा कि मामा चेउंग चैनल "उत्कृष्ट पोस्ट-प्रोडक्शन और नए विचारों के बिना, तेजी से फैंसी यूट्यूब पारिस्थितिकी तंत्र में सामान्य से बाहर दिखता है" हांगकांग इकोनॉमिक टाइम्स ने कहा कि "मामा चेउंग की ताकत विस्तार पर उनका ध्यान है" और "मामा चेउंग प्रशंसकों की माताओं की तरह हैं क्योंकि वह वास्तव में सभी को ध्यान से खाना बनाना सिखाती हैं और उम्मीद करती हैं कि हर कोई सफल होगा।" जेनी ल्युंग ने टाइमआउट में लिखा, "आपको सरल, घरेलू शैली के व्यंजन बनाना सिखाते हैं जो अधिकांश हांगकांगवासी नियमित रूप से खाने की मेज पर देखते हैं, मामा चेउंग के व्यंजन सभी प्रामाणिकता के बारे में हैं।" एक अन्य टाइमआउट समीक्षक, सैम इवांस ने कहा, "सभी कैंटोनीज़ व्यंजनों के निर्माता जो आप मांग सकते हैं। मामा चेउंग (उर्फ टेसा चेउंग) चीनी चाची की तरह हैं जो आप चाहते हैं कि हर रविवार को आपके लिए खाना बनाए।" द लूप एच. के. के फेय ब्रैडली ने मामा चेउंग को "पारंपरिक हांगकांग पसंदीदा की याद दिलाते हुए कहा कि हम शायद केवल दादी या 'मामा' को उनकी पीढ़ीगत शिक्षा के वर्षों के साथ खाना बनाते हुए देखते हैं" और "इसके फॉलो करने में आसान वीडियो ट्यूटोरियल" की प्रशंसा की जो दर्शकों को "स्थानीय व्यंजनों में महारत हासिल करने" की अनुमति देता है। संदर्भ बाहरी लिंक 1950 के दशक के जन्म कैंटोनीज़ भाषा के यूट्यूब चैनल भोजन और खाना पकाने के YouTubers हांगकांग YouTubers जीवित लोग 2014 में शुरू किए गए यूट्यूब चैनल