Poee
पोई या पोई एक खमीरी रोटी है जिसे पारंपरिक बेकर्स द्वारा पकाया जाता है जिसे गोवा में पोडर्स कहा जाता है, जहां यह एक मुख्य भोजन है। इसकी विशेषताएँ पिटा ब्रेड के समान हैं, विशेष रूप से यह गोल, नरम और एक पॉकेट है। नारियल ताड़ की शराब या ताड़ी का उपयोग पारंपरिक रूप से किण्वन प्रक्रिया के लिए किया जाता था लेकिन अब खमीर का उपयोग वाणिज्यिक उत्पादन में किया जाता है। रोटी आधे मैदा और आधे पूरे गेहूं के आटे से बनाई जाती है। रोटी गोवा के व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, जिसे पुर्तगालियों ने 17वीं शताब्दी की शुरुआत में पेश किया था। शेफ हुसैन शहजाद के अनुसार, यह भारत का एकमात्र ऐसा राज्य है जहाँ पारंपरिक खमीरी रोटी पाई जाती है। वोग इंडिया के अनुसार, 2018 में गोवा के बाहर पॉई तेजी से लोकप्रिय हो रहा था। आमलेट, जाकुटी और पो का एक व्यंजन, रॉस पो, गोवा के घर पर पकाने की एक विशिष्ट वस्तु है। पोई पारंपरिक रूप से इसे दो दिनों के लिए ताड़ी के साथ किण्वित करके, इसे एक गेंद में लुढ़काकर, इसे चपटा करके और लकड़ी से चलने वाले ओवन के फर्श पर पकाकर तैयार किया जाता था। यह इसे पाओ से अलग करता है, जो एक ही आटे का उपयोग करता है लेकिन एक पैन में बेक किया जाता है। बेकिंग का समय दो मिनट का होता है; पेशेवर बेकरी में, पो को आम तौर पर पाओ से पहले बेक किया जाता है क्योंकि इसके लिए गर्म तापमान की आवश्यकता होती है। संदर्भ भारतीय रोटी गोवा के व्यंजन