Yewande Komolafe
येवांडे कोमोलाफे एक नाइजीरियाई खाद्य लेखक, लेखक और खाद्य स्टाइलिस्ट हैं। वह अमेरिका में दर्शकों के लिए नाइजीरियाई भोजन को पेश करने के अपने काम के लिए जानी जाती हैं। कोमोलाफे फरवरी 2021 में द न्यूयॉर्क टाइम्स में खाना पकाने के संपादक के रूप में शामिल हुए। प्रारंभिक जीवन में कोमोलाफे का जन्म बर्लिन में हुआ था और जर्मन उनकी पहली भाषा थी। वह दो साल से कम उम्र में अपने माता-पिता के साथ लागोस, नाइजीरिया चली गईं। 16 साल की उम्र में, वह पढ़ाई के लिए संयुक्त राज्य अमेरिका चली गईं। कोमोलाफे ने मैरीलैंड बाल्टीमोर काउंटी विश्वविद्यालय से मनोविज्ञान और जीव विज्ञान में डिग्री के साथ स्नातक किया। उन्होंने बाल्टीमोर इंटरनेशनल कॉलेज से पाक कला की डिग्री हासिल की जहाँ उन्होंने पेस्ट्री और पाक कला दोनों की पढ़ाई की। कोमोलाफे के अनुसार, जब वह पाक कला स्कूल में थीं, एक प्रशासनिक त्रुटि के कारण उनके स्कूल रिकॉर्ड को हटा दिया गया, जिसके कारण उन्होंने अपना छात्र का दर्जा खो दिया। कोमोलाफे ने संयुक्त राज्य अमेरिका में रहने का विकल्प चुना, भले ही वह अनिर्दिष्ट थी। वह बीस साल तक देश नहीं छोड़ सकी क्योंकि उसे लौटने की अनुमति नहीं थी। कोमोलाफे ने रेस्तरां उद्योग में श्रमिकों के लिए स्थितियों में सुधार के तरीकों के बारे में लिखा। 2018 तक, कोमोलाफे को अपना ग्रीन कार्ड मिला था और वह अपने पति मार्क के साथ नाइजीरिया जाने में सक्षम थी। कोमोलाफे अपने परिवार में महिलाओं की चौथी पीढ़ी हैं जिन्होंने भोजन से अपना करियर बनाया है, और कोमोलाफे यह जानते हुए बड़ी हुईं कि वह भोजन में शामिल होना चाहती हैं। उनकी माँ एक खाद्य वैज्ञानिक हैं जिन्होंने कैडबरी के लिए खाद्य पदार्थ विकसित किए और हर रात जब वे गाय की घंटी बजाकर परिवार को खाने के लिए इकट्ठा करती थीं तो रात के खाने का मेनू प्रस्तुत करती थीं। कैरियर कोमोलाफे ने 15 वर्षों तक रेस्तरां में काम किया, पहले फ्रांसीसी पेस्ट्री रसोई में पेस्ट्री शेफ के रूप में शुरुआत की। उन्होंने बाल्टीमोर और अटलांटा (रेस्तरां यूजीन) में रेस्तरां में काम किया है। न्यूयॉर्क में, वह क्रिस्टीना तोसी द्वारा संचालित मोमोफुकु मिल्क बार में पहले कर्मचारियों में से एक थीं। सेवूर में एक रसोई सहायक के रूप में काम करते हुए उन्हें नुस्खा विकास और परीक्षण के साथ अपना पहला अनुभव मिला, और उन्होंने पाया कि उन्हें विज्ञान और भोजन के संयोजन का आनंद मिलता है। एक विशिष्ट नाइजीरियाई दोपहर के भोजन पर अपनी प्रस्तुति के दौरान, उन्होंने बताया कि कैसे खाना पकाने के व्यंजनों को लिखित व्यंजनों के बजाय देखकर सीखा जाता है। कोमोलाफे और प्रिया कृष्णा ने बॉन एपेटिट में प्रकाशित 2020 की बातचीत में व्यंजनों की मौखिक परंपरा और गैर-श्वेत व्यंजनों के विकासकर्ताओं के अतिरिक्त बोझ पर चर्चा की। 2016 में, कोमोलाफे ने "माई इमिग्रेंट फूड इज" नामक एक रात्रिभोज श्रृंखला शुरू की, जिसे वह लोगों और भोजन के बीच संबंधों का पता लगाने के तरीके के रूप में वर्णित करती हैं। कोमोलाफे ब्रुकलिन में ओको फ़ार्म्स के साथ सहयोग करती है, जहाँ येमी अमू ताजा उपज का उत्पादन करती है जिसे कोमोलाफे अपने मेनू में शामिल करती है। राहेल बोंगियोर्नो के साथ 2018 के एक साक्षात्कार में, कोमोलाफे ने चर्चा की कि कैसे उन्होंने 2016 के चुनावों के दौरान देश में अप्रवासी विरोधी भावना को संभालने के साधन के रूप में रात्रिभोज की शुरुआत की, और कहा कि रात्रिभोज उन्हें अप्रवासियों के लिए एक आवाज बनने की अनुमति देते हैं। भोजन के दौरान, कोमोलाफे नाइजीरियाई भोजन पकाती है और उसकी पहली रात्रिभोज श्रृंखला काली मिर्च के सूप के साथ शुरू हुई, जो एक नाइजीरियाई क्लासिक है जिसे उसने अपनी माँ से इनपुट के साथ तैयार किया जो अभी भी लागोस में रहती है। रात्रिभोज के दौरान कोमोलाफे रात्रिभोज के मेहमानों के बीच बातचीत को बढ़ावा देने के लिए चर्चा प्रश्न प्रदान करता है। कोमोलाफे एक फूड स्टाइलिस्ट भी हैं और उनका काम न्यूयॉर्क टाइम्स, फूड52 और मंचीज में दिखाई दिया है। 2018 में, उन्होंने अपने रेस्तरां के लिए मेनू विकास पर अलबामा चैनिन को सलाह दी। मार्क बिटमैन ने कोमोलाफे को जेम्स बियर्ड हाउस में 2018 के धन उगाहने वाले कार्यक्रम के लिए खाना पकाने के लिए आमंत्रित किया, और कोमोलाफे ने अपनी पुस्तक, हाउ टू कुक एवरीथिंग के 20वें वर्षगांठ संस्करण के विमोचन के लिए उनका साक्षात्कार लिया। उन्होंने 2020 में जारी की गई मार्कस सैमुअल्सन की कुकबुक द राइज में भी व्यंजनों का योगदान दिया है। कोमोलाफे फरवरी 2021 में द न्यूयॉर्क टाइम्स में खाना पकाने के संपादक के रूप में शामिल हुए। कर्मचारियों में शामिल होने से पहले, उनकी दस आवश्यक नाइजीरियाई व्यंजनों को 2019 में न्यूयॉर्क टाइम्स में प्रकाशित किया गया था। अगस्त 2021 में, तेजल राव ने एनवाईटी कुकिंग का शाकाहारी समाचार पत्र, "द वेजी" लॉन्च किया, जिस पर राव और कोमोलाफे ने एलिसन स्टीवर्ट के साथ डब्ल्यूएनवाईसी के ऑल ऑफ इट शो में चर्चा की। प्रकाशन का व्यक्तिगत जीवन कोमोलाफे अपने पति मार्क और अपनी बेटियों के साथ ब्रुकलिन में रहती हैं। संदर्भ बाहरी लिंक यवंदे कोमोलाफे की वेबसाइट जीवित लोग अमेरिकी खाद्य लेखक अमेरिकी महिला रसोइये महिला पाक-पुस्तक लेखक महिला खाद्य वैज्ञानिक जन्म का वर्ष लापता (जीवित लोग) नाइजीरियाई मूल के अमेरिकी लोग बर्लिन के लोग लागोस विश्वविद्यालय प्रणाली से मैरीलैंड के पूर्व छात्र अफ्रीकी-अमेरिकी रसोइये 21वीं सदी की अमेरिकी महिलाएं