Clam liquor
क्लैम शराब, जिसे क्लैम एक्सट्रैक्ट भी कहा जाता है, खाना पकाने और क्लैम को खोलने के दौरान निकाला जाने वाला तरल पदार्थ है। इसे क्लैम शोरबा कहा जाता है, और जब वाष्पीकरण द्वारा केंद्रित किया जाता है तो इसे क्लैम अमृत कहा जाता है। इसे इन सभी रूपों में डिब्बाबंद किया जा सकता है या डिब्बाबंद क्लैम मांस को भरने के लिए उपयोग किया जा सकता है। यह कई समुद्री भोजन व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण घटक है और इसका उपयोग प्राकृतिक मसाला के रूप में भी किया जाता है। क्लैम शराब का उपयोग सूप, स्ट्यू, सॉस और अन्य व्यंजनों का स्वाद बढ़ाने के लिए किया जा सकता है। यह एशियाई व्यंजनों में भी एक लोकप्रिय घटक है। पारंपरिक न्यू इंग्लैंड क्लैम चौडर में लोकप्रिय उपयोग क्लैम शराब मुख्य अवयवों में से एक है। इस पेय में 20 तत्व होते हैंः क्रीम, आटा, लहसुन, पत्ते, दूध और तेल। क्लैम शराब का एक कप क्लैम के प्रत्येक चौथाई के लिए आरक्षित किया जाना चाहिए, जिसे साफ और अलग किया जाना चाहिए। क्लैम बनाने के लिए क्लैम शराब, आलू, पानी, अजमोद और अजवाइन को 1 कप दूध के साथ मिलाया जाना चाहिए। भारी चिकन शोरबा और एक कप क्लैम तरल में मक्खन पिघलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि यह वाष्पित न हो जाए। अंत में, अजवाइन, अजवाइन, और नमक और काली मिर्च जोड़ें। आलू 15 मिनट के भीतर खाने के लिए तैयार होना चाहिए। क्लैम व्यंजनों की सूची भी देखें संदर्भ क्लैम व्यंजन खाद्य सामग्री