Gyoniku soseji
ग्योनिकू सोसेजी (जापानी सॉसेज) सूरीमी से बना एक जापानी मछली सॉसेज है। इसे प्लास्टिक के आवरण में नाश्ते के रूप में बेचा जाता है। ग्योनिकु सोसेजी पारंपरिक मछली केक, कामाबोको के समान है। ग्योनिकू सोसेजी और कामाबोको मिलकर जापानी मछली की खपत का 26 प्रतिशत हिस्सा बनाते हैं। उत्पादन ग्योनिकू सोसेजी का औद्योगिक उत्पादन 1950 के दशक में अतिरिक्त अलास्का पोलॉक के उपयोग के लिए शुरुआती नवाचारों में से एक के रूप में शुरू हुआ। उनके निर्माण का लाभ अधिक प्रकार के मछली के मांस, और मछली प्रजातियों या अन्य मांस की एक विस्तृत श्रृंखला के उपयोग से होता है। इनमें पशु वसा, जिलेटिन, गेहूं का ग्लूटेन, आलू का स्टार्च, नमक, मोनोसोडियम ग्लूटामेट, सोडियम नाइट्राइट, फॉस्फेट और कृत्रिम रंग हो सकते हैं। इन्हें क्लोरिनेटेड रबर, विनिलिडीन क्लोराइड, या हाल ही में नायलॉन फिल्म से बने प्लास्टिक आवरण में भरा जाता है, जिसमें पराबैंगनी प्रकाश में मलिनकिरण को रोकने के लिए एक अलग नारंगी-लाल रंग होता है। इन्हें सील कर दिया जाता है और फिर 50 मिनट के लिए 80-90 C पर पानी में उबला जाता है। उनके पास दो सप्ताह का कमरे का तापमान शेल्फ जीवन है। मछली और अन्य प्रोटीन उनके उत्पादन में उपयोग की जाने वाली आम मछलियों में मार्लिन और येलोफिन टूना शामिल हैं। अन्य प्रकार की मछलियों में बिग आई टूना, पोलॉक, मैकेरल के साथ-साथ शार्क, व्हेल या स्क्विड शामिल हैं। अन्य प्रकार के मांस और मुर्गी का भी उपयोग किया जा सकता है। इसी तरह के एक नागोया उत्पाद में सूअर का मांस, मटन और चिकन शामिल हैं। मछली या मांस सभी को सूरीमी में संसाधित किया जाता है। ग्योनिकू सोसेजी का औद्योगिक उत्पादन 1950 के दशक में अतिरिक्त अलास्का पोलॉक के उपयोग के लिए शुरुआती नवाचारों में से एक के रूप में शुरू हुआ। उनके निर्माण का लाभ अधिक प्रकार के मछली के मांस, और मछली प्रजातियों या अन्य मांस की एक विस्तृत श्रृंखला के उपयोग से होता है। सेनन कैहात्सु कं, लिमिटेड 1951 में बड़े पैमाने पर व्यावसायिक रूप से ग्योनिकी सोसेजी का उत्पादन करने वाली पहली कंपनी थी। 1965 में, जापान में ग्योनिकु सोसेजी का उत्पादन 180,000 मीट्रिक टन तक पहुंच गया। तब से उत्पादन में गिरावट आई है, लेकिन 1990 के दशक से सालाना लगभग 60,000-70,000 मीट्रिक टन पर स्थिर हो गया है। ग्योनिकू सोसेजी को कोरिया में 1943 में वहां रहने वाले जापानियों के लिए पेश किया गया था, और 1963 में जिन जू हैम द्वारा बड़े पैमाने पर उत्पादन किया गया था और 1980 के दशक में बच्चों के डोसिराक लंच के अतिरिक्त लोकप्रिय हो गया था। सी. जे. फूड्स ने स्नैक्स के रूप में छोटे संस्करणों का विपणन शुरू किया, और 'मैक्सबोंग' ब्रांड के तहत मकई, पनीर और अन्य पोषण योजक जैसे अवयवों को जोड़ा। उपभोक्ता की धारणा और उपयोग ग्योनिजू सोसेजी की संतृप्त वसा में कम होने के साथ-साथ एक वैकल्पिक प्रोटीन स्रोत होने के रूप में अनुकूल प्रतिष्ठा है जब बोवाइन स्पंजफॉर्म एन्सेफैलोपैथी ने गोमांस की आपूर्ति को खतरे में डाल दिया था। 2011 के तोहोकू भूकंप और सुनामी के दौरान, उन्होंने एक आपातकालीन भोजन के रूप में काम किया। हालांकि आम तौर पर नाश्ते के रूप में खाया जाता है, ग्योनिजु सोसेजी का उपयोग खाना पकाने में भी किया जाता है; अन्य सॉसेज प्रकारों के लिए, सूप, नूडल व्यंजनों या गहरे तले हुए में जोड़ा जाता है। कोरिया में, बड़े सॉसेज का सेवन टुकड़ों में किया जाता है, और आम तौर पर भोजन के साथ या बैंचन के रूप में खाने के लिए अंडे के घोल में पैन-फ्राई किया जाता है। यह भी देखें चिकुवा फिशकेक संदर्भ जापानी व्यंजन सूरीमी मछली व्यंजन स्नैक खाद्य पदार्थ