Lokshen mit kaese
लोकशेन मिट कैसे, (), जिसे (), यहूदी मैक और पनीर, पनीर के साथ लोकशेन, या कुटीर चीज़ के साथ यहूदी अंडे के नूडल्स के रूप में भी जाना जाता है, विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में यहूदी प्रवासियों में लोकप्रिय एक अश्केनाज़ी यहूदी व्यंजन है, जिसमें लोकशेन, या यहूदी अंडे के नूडल्स होते हैं जिन्हें आमतौर पर कुटीर चीज़ और काली मिर्च के साथ बने चीज़ सॉस के साथ परोसा जाता है, और कभी-कभी किसानों के पनीर का उपयोग कुटीर चीज़ के स्थान पर किया जा सकता है, और खट्टा क्रीम, मक्खन, कारमेलाइज्ड प्याज, लहसुन, टमाटर, पुदीना, करंट, परमेसन और अन्य सामग्री को जोड़ा जा सकता है। कभी-कभी दालचीनी चीनी के साथ एक मीठी किस्म बनाई जाती है। इसकी तुलना एक विघटित नूडल कुगल से की गई है और कई लोगों द्वारा इसे एक यहूदी आरामदायक भोजन माना जाता है। लोकशेन मिट केज़ व्यंजन के लिए लगभग समान यिद्दी शब्द लोकशेन मिट केज़ से आता है, जिसका अर्थ है चीज़ के साथ लोकशेन (यहूदी अंडा नूडल्स)। दिवंगत यहूदी पाक इतिहासकार रब्बी गिल मार्क्स के अनुसार, लोकशेन मिट केज़ की उत्पत्ति 800 साल से अधिक समय पहले पूर्वी यूरोप के यहूदी समुदायों में मध्य युग के दौरान लोकशेन कुगेल के रिश्तेदार के रूप में हुई थी, और यह श्टेटल की तत्कालीन गरीब यहूदी आबादी के लिए अपेक्षाकृत सस्ता भोजन था। लिथुआनियाई यहूदियों ने नमक और काली मिर्च के साथ मसालेदार व्यंजन का एक स्वादिष्ट संस्करण पसंद किया, जबकि पोलिश यहूदियों ने चीनी और कभी-कभी दालचीनी के साथ छिड़के गए व्यंजन का एक मीठा संस्करण पसंद किया। जब यहूदी पूर्वी यूरोप में बढ़ते यहूदी विरोध और नरसंहार से भाग गए और संयुक्त राज्य अमेरिका और अन्य देशों में यहूदी प्रवासियों के साथ-साथ इज़राइल में शरण ली, तो वे इस व्यंजन को अपने साथ ले आए। लोकशेन मिट केज़ अमेरिकी यहूदी समुदाय में लोकप्रिय बना रहा, हालांकि 20वीं शताब्दी के अंत में इसके संभावित स्वास्थ्य प्रभावों और पुराने जमाने के स्वाद से दूर जाने की सामान्य इच्छा के कारण संतृप्त वसा के बढ़ते अविश्वास के कारण इसकी लोकप्रियता में कमी आने लगी। आज लोकशेन मिट केज़ लोकप्रिय बना हुआ है और कई अमेरिकी यहूदियों के लिए मैकरोनी और चीज़ की तुलना में एक आरामदायक भोजन माना जाता है, जिनमें से कुछ ने व्यंजन में नई सामग्री जैसे इतालवी पास्ता, मक्खन, परमेसन चीज़, पुदीना, चेरी टमाटर और किशमिश पेश किए। इस व्यंजन के दो मुख्य प्रकार हैं, एक स्वादिष्ट और एक मीठा। दोनों को आम तौर पर लोकशेन नूडल्स के साथ कुटीर चीज़, खट्टा क्रीम और कभी-कभी मक्खन के साथ बनाया जाता है। लोकशेन मिट केज़ के स्वादिष्ट संस्करण में आमतौर पर नमक, काली मिर्च और कारमेलाइज्ड प्याज शामिल होते हैं। जबकि मीठे संस्करण को नूडल कुगल के समान दालचीनी और चीनी के साथ शीर्ष पर रखा जाता है। मेलिसा क्लार्क पुदीना, चेरी टमाटर, स्कैलियन और सूखे किशमिश के साथ एक भिन्नता बनाती है। लोकशेन मिट केज़ की तैयारी आमतौर पर विभिन्न प्रकार के लोकशेन या यहूदी अंडे के नूडल्स को उबालकर की जाती है। परंपरागत रूप से लंबे समय तक घर में बने लोकशेन अंडे के नूडल्स का कभी-कभी उपयोग किया जाता था और अभी भी किया जाता है, हालांकि स्टोर से खरीदे गए लोकशेन के साथ-साथ वार्निशके जिन्हें बोटी पास्ता के रूप में भी जाना जाता है, एक लोकप्रिय विकल्प हैं, कभी-कभी इतालवी पास्ता के विभिन्न आकार जैसे मैकरोनी कोहनी का भी उपयोग किया जाता है। यहूदी अंडे के नूडल्स को अल डेंटे तक उबला जाता है और फिर कॉटेज या पॉट चीज़ के साथ मिलाया जाता है, और कभी-कभी मक्खन, क्रीम चीज़, परमेसन चीज़, शलोट्स, लहसुन, चीव या अन्य सामग्री को फटी हुई काली मिर्च की उचित मात्रा के साथ जोड़ा जा सकता है। कभी-कभी इसे चौड़े लोकशेन से बनाया जाता है और केचप के साथ परोसा जाता है। लोकप्रिय संस्कृति में लोकशेन मिट कैसे का उपयोग हंकी डोरी, या "सब कुछ आसान है" के बराबर एक यिद्दी कठबोली वाक्यांश के रूप में किया जाता है। जेसन अलेक्जेंडर द्वारा 2013 के ब्रॉडवे नाटक व्हेन यू आर इन लव द होल वर्ल्ड इज़ ज्यूइश के दौरान यहूदी खाद्य पदार्थों को सूचीबद्ध करने वाले एक गीत में लोकशेन मिट कैसे का उल्लेख किया गया है, जिन्होंने कहा है कि बॉब बुकर और जॉर्ज फोस्टर के 1963 के कॉमेडी एल्बम पर आधारित यह व्यंजन उनके बचपन का पसंदीदा है। यह भी देखें लोकशेन कुगेल यहूदी पेनिसिलिन काशा वार्निशके अश्केनाज़ी यहूदी व्यंजन कुगेल कुगेल येरुशलमी शब्बात भोजन संदर्भ अश्केनाज़ी यहूदी व्यंजन इजरायली व्यंजन नूडल्स पास्ता के प्रकार मुख्य खाद्य पदार्थ पनीर व्यंजन नूडल्स व्यंजन कुगेल यहूदी अमेरिकी व्यंजन यहूदी नूडल्स व्यंजन