Passion fruit mousse
पैशन फ्रूट मूस (कभी-कभी वर्तनी मूस) ब्राजील के व्यंजनों से मूस का एक जुनून फल-स्वाद वाला संस्करण है। यह आमतौर पर पारंपरिक मूस की तुलना में कम वातित होता है। व्यंजन अलग-अलग होते हैं, लेकिन यह आमतौर पर जिलेटिन, अंडे का सफेद भाग, संघनित दूध और केंद्रित पैशन फलों के रस का उपयोग करके तैयार किया जाता है। सामग्री में अक्सर या तो तैयारी के दौरान, या तैयार मूस के साथ क्रीम भी शामिल होती है; कभी-कभी चीनी का भी उपयोग किया जाता है। इतिहास 1960 के दशक की शुरुआत में, नेस्ले की ब्राजीलियाई शाखा अपने संघनित दूध ब्रांड, लेइट मोका की बिक्री में गिरावट से चिंतित थी। 1961 में शुरू करते हुए, नेस्ले ने पाक पाठ्यक्रमों का आयोजन करना शुरू किया और लेइट मोका को बढ़ावा देने के लिए खाना पकाने के स्कूलों के साथ काम किया। यह एक बहुत ही सफल प्रयास थाः नेस्ले ने उपयोग में वृद्धि देखी, 1961 में लेइट मोका को एकीकृत करने वाले पाठ्यक्रमों में 10 प्रतिशत से भी कम व्यंजनों से, 1964 में 70 प्रतिशत से अधिक पाठ्यक्रमों में किसी न किसी तरह से इसका उपयोग किया गया। इसने ब्राजील के व्यंजनों, विशेष रूप से मिठाइयों को प्रभावित कियाः व्यंजन जो कभी अपने यूरोपीय समकक्षों के समान बनाए जाते थे, उन्हें संघनित दूध को शामिल करने के लिए अनुकूलित और संशोधित किया गया था। मूस के मामले में, खाना पकाने का समय कम होने के साथ यह गाढ़ा और कम वातित हो गया। कुछ ही समय बाद, पैशन फ्रूट मूस व्यंजन दिखाई देने लगते हैं; उदाहरण 1962 की शुरुआत में पाए जा सकते हैं। ब्राज़ील की मिठाइयों और मिठाइयों की मूस सूची भी देखें टिप्पणियाँ संदर्भ ब्राज़ील की मिठाइयाँ