O-Acetylserine
ओ-एसिटिलसेरिन एक α-एमिनो अम्ल है जिसका रासायनिक सूत्र HO2CCH (NH2) CH2OC (O) CH3 है। यह बैक्टीरिया और पौधों में आम एमिनो एसिड सिस्टीन के जैव संश्लेषण में एक मध्यवर्ती है। ओ-एसिटाइलसेरिन को एंजाइम सेरीन ट्रांसएसिटिलेस द्वारा सेरीन के एसिटिलेशन द्वारा जैवसंश्लेषित किया जाता है। सल्फाइड स्रोतों का उपयोग करके एंजाइम ओ-एसिटाइलसेरिन (थियोल)-लाइज़ इस एस्टर को सिस्टीन में परिवर्तित करता है, जिससे एसीटेट निकलता हैः HO2CCH (NH2) CH2OH → HO2CCH (NH2) CH2OC (O) CH3 HO2CCH (NH2) CH2OC (O) CH3 → HO2CCH (NH2) CH2SH संदर्भ अल्फा-एमिनो एसिड एसीटेट एस्टर