Cuisine minceur
व्यंजन मिन्सुर (;) फ्रांसीसी शेफ मिशेल गेरार्ड द्वारा बनाई गई खाना पकाने की एक शैली है, जो पारंपरिक नौवेल व्यंजनों के हल्के संस्करणों को फिर से बनाती है। समकालीन आलोचकों ने स्वीकार किया कि गेरार्ड के मिनसुर संस्करण बेहतर स्वाद वाले थे और उनके नौवेल व्यंजन मूल की तुलना में कम भरे हुए थे। इतिहास 1960 के दशक में, पॉल बोक्यूस, एलेन चैपल और जीन और पियरे ट्रोइसग्रोस के साथ, "गेरार्ड एक नौवेल व्यंजन अग्रणी थे जिन्होंने रेस्तरां संस्कृति को बाधित किया। फ्रांसीसी हौट व्यंजनों के लंबे समय से स्थापित नियमों को तोड़ते हुए, समूह ने भोजन को वास्तव में बनाए गए सामान की तरह दिखने और स्वाद लेने, दुबला और हल्का और चमकीला होने के लिए जोर दिया। 1974 में शेफ ग्युरार्ड यूजनी-लेस-बेंस पहुंचे और अपनी पत्नी क्रिस्टीन बार्थेलेमी के साथ एक स्पा रिसॉर्ट का नवीनीकरण शुरू किया, जिसे बार्थेलेमी चला रहा था, और जिसका स्वामित्व ग्युरार्ड के ससुर के पास था। गेरार्ड ने इस बारे में सोचना शुरू किया कि वह पेरिस के लोगों को स्पा और अपने रेस्तरां तक 500 मील की पैदल यात्रा करने के लिए कैसे राजी कर सकते हैं। स्पा स्वास्थ्य लाभ के लिए थे और उनकी रचना-व्यंजन मिन्सुर-उनके कम कैलोरी वाले खाना पकाने के नए रूप के लिए तार्किक मार्ग बन गया। ग्युरार्ड का कहना है कि उन्होंने 1974 में यूजनी चले जाने पर "महान स्लिमिंग व्यंजन" बनाया, एक ऐसा क्षेत्र जहां चयापचय रोगों के रोगियों ने इसके गर्म झरनों का उपयोग किया। ग्युरार्ड ऐसे व्यंजन चाहते थे जो आहार भोजन की तुलना में अधिक आकर्षक हो लेकिन अतिरिक्त वसा, चीनी और नमक में कम हो, यह कहते हुए कि उन्हें "भोजन के प्रति निराशा की सीमा का एहसास हुआ" जिसका सामना स्पा में अधिक वजन वाले रोगियों को करना पड़ रहा था। 9 फरवरी, 1976 को, इस विधि ने प्रेस में नया ध्यान आकर्षित किया जब ग्युरार्ड को ग्युरार्ड के एक कार्टून के साथ टाइम के कवर पर चित्रित किया गया था, और पंक्ति "द न्यू गॉरमेट लॉः होल्ड द बटर"। पुस्तकें मिशेल ग्युरार्ड ला ग्रांडे द्वारा व्यंजन गोरमंडे मिशेल ग्युरार्ड द्वारा व्यंजन मिनसुर संदर्भ बाहरी लिंक मिशेल ग्युरार्ड वेबसाइट फ्रांसीसी व्यंजन