Kunu
कुनू (कुनुनज़ाकी के रूप में भी जाना जाता है) पूरे नाइजीरिया में सेवन किया जाने वाला एक लोकप्रिय पेय है, ज्यादातर उत्तर में। यह आमतौर पर बाजरा या ज्वार जैसे अनाज से बनाया जाता है, हालांकि इसे मक्के से भी बनाया जा सकता है। एक अनाज आधारित पेय के रूप में कुनू होरचटा परिवार का सदस्य है। ज्वार से बने पेय की विविधता दूधिया हल्के भूरे रंग की होती है, जबकि बाजरा और मक्के से जो बनाया जाता है वह सफेद रंग का होता है। कुनू को पहले अनाज के बीजों को अंकुरित होने दें, फिर कुछ दिनों के लिए बीजों को पानी में भिगोकर और भिगोए हुए अनाज को मीठे आलू और अदरक या काली मिर्च के साथ मिलाकर एक चिकना पेस्ट बनाया जाता है। फिर इस पेस्ट को दो भागों में विभाजित किया जाता है। एक भाग को एक बर्तन में रखा जाता है और उस पर उबलता पानी डाला जाता है, फिर इसे एक मोटा मिश्रण देने के लिए हिलाया जाता है। पेस्ट के दूसरे हिस्से को फिर इस मिश्रण में मिलाया जाता है और इसे थोड़ा और हिलाया जाता है। फिर मिश्रण को एक या दो दिन के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि अनाज की भूसी जम जाए। इसके बाद, भूसी और अन्य तलछट को मिश्रण से छान लिया जाता है, और छान लिए गए तरल को उपभोग के लिए बोतलबंद किया जाता है। इस प्रकार के कुनू को आम तौर पर "कुनू ज़की" कहा जाता है जिसमें चीनी होती है। सामग्रीः 2 कप टाइगर नट्स (सूखे या ताजे) 1 मध्यम अदरक 10 खजूर (या उससे कम) 1 नारियल (खोल को तोड़ें और मिश्रण के लिए मांस निकालें) निर्देशः चरण 1: टाइगर नट्स को रात भर साफ पानी में भिगो दें (यदि आप सूखे टाइगरनट्स का उपयोग कर रहे हैं) चरण 2: भिगोए हुए टाइगरनट्स को धो लें और ब्लेंडर में रखें। खजूर से बीज निकालें, धो लें और ब्लेंडर में रखें। अपने कटे हुए नारियल को छीलकर ब्लेंडर में डालें और फिर उसमें अदरक, थोड़ा पानी या नारियल का पानी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। चरण 3: एक पैप/चीज़ के कपड़े से, दूध को एक कटोरी में छान लें। पहले गाढ़ा दूध गाढ़ा होगा फिर आप भूसी को फिर से ब्लेंडर में रखें, थोड़ा और पानी डालें, मिलाएं और फिर से गाढ़ा करें जब तक कि पूरा दूध न निकल जाए। (बेहतर स्वाद के लिए कुनू आया को बहुत हल्का न बनाएं) चरण 4: निकाले गए दूध के पेय को ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। चरण 5: ठंडा कुनु सामिया परोसें यह विशेष रूप से सामिया से बनाया जाता है और इसका उपयोग हौसा समुदायों में नामकरण, विवाह और किसी भी अन्य प्रकार के राज्याभिषेक के दौरान पेय के रूप में भी किया जाता है। कुनू, "आया", "गेरो", "दावा" और "ग्याडा" से बनाया जा सकता है। यह सामान्य रूप से बिक्री के लिए बनाया जाता है या कई नाइजीरियाई लोगों के पारंपरिक समारोहों में परोसा जाता है, विशेष रूप से नाइजीरिया के उत्तरी और उत्तर मध्य भाग में। संदर्भ स्रोत बाहरी लिंक पारंपरिक कुनुन ज़की उत्पादन प्रक्रिया में नवाचार नाइजीरियाई व्यंजन पौधे का दूध