Kosher locust
कोशेर टिड्डियाँ टिड्डियों की ऐसी किस्में हैं जिन्हें कश्रुत (यहूदी आहार कानून) के कानूनों के तहत उपभोग के लिए अनुमेय माना जाता है। जबकि कश्रुत के कानूनों के तहत अधिकांश कीड़ों का सेवन निषिद्ध है, तालमुद के रब्बियों ने टिड्डियों की आठ कोशेर प्रजातियों की पहचान की। हालाँकि, उन प्रजातियों की पहचान पर विवाद है। यमन और उत्तरी अफ्रीका के कुछ हिस्सों के यहूदी समुदाय, 20वीं शताब्दी के मध्य में (और बाद में इज़राइल में) अपने प्रवास तक, टिड्डियों को खाते थे जो उनकी परंपरा के अनुसार कोशेर हैं। ऐसी कुछ प्रजातियों को इज़राइल में उपभोग के लिए खरीदा जा सकता है। कोशेर टिड्डियों के बारे में बाइबिल की आज्ञा इस प्रकार हैः सभी पंखों वाले झुंड जो सभी चौकों पर जाते हैं, आपके लिए एक घृणित बात है। फिर भी आप इन्हें उन सभी पंखों वाले झुंडों में से खा सकते हैं जो सभी चौकों पर चलते हैं, जिनके पैर उनके पैरों से ऊपर हैं, जिनसे आप पृथ्वी पर कूद सकते हैं। उनमें से इन्हें आप खा सकते हैंः अरबेह अपने प्रकार के अनुसार, और सलाम अपने प्रकार के अनुसार, और हरगोल अपने प्रकार के अनुसार, और हागव अपने प्रकार के अनुसार। लेकिन सभी पंखों वाले झुंड, जिनके चार पैर हैं, आपके लिए एक घृणित बात है। चार अनुमत प्रकारों की पहचान का पता लगाना मुश्किल है। बाइबिल में उपयोग किए जाने वाले सामान्य नाम केवल कई मध्य-पूर्वी प्रजातियों द्वारा साझा किए गए रंग और व्यापक रूपात्मक सामान्यताओं का उल्लेख करते हैं। इसके अलावा, हालांकि यह अक्सर पहचान के लिए उपयोगी होता है, पाठ में इन टिड्डियों की भौगोलिक स्थिति स्पष्ट नहीं है। इसके अलावा, कीट प्रजातियों की पहचान करने के लिए मुख्य रूप से रंग का उपयोग करना एक कुख्यात रूप से अविश्वसनीय दृष्टिकोण है। वयस्कता में आने वाले कीटों के रंग मौसम, आहार और प्रचलित जलवायु के आधार पर थोड़े अलग होंगे। तालमुद ने निष्कर्ष निकाला कि वास्तव में चार से अधिक हैंः वाक्यांश "अपने प्रकार के बाद अरबेह" का अर्थ अरबेह की श्रेणी के तहत कम से कम दो प्रकार हैं, और इसी तरह अन्य तीन प्रकारों के लिए भी। तालमुद चार बाइबिल के नामों का अपने समय के अरामी में अनुवाद करता है, और अतिरिक्त प्रकारों को इस प्रकार सूचीबद्ध करता हैः मिश्नाह अतिरिक्त मानदंड देता हैः टिड्डियों (हागाविम) के बीचः सभी जिनके चार पैर हैं, और चार पंख हैं, और [दो अतिरिक्त] कूदने वाले पैर हैं, और इसके पंख इसके शरीर के अधिकांश हिस्से को ढकते हैं [अनुमति है]। रब्बी योसी कहते हैंः और इसका नाम हागव होना चाहिए। बाइबिल के विपरीत जो कुछ नामित प्रकार के कीटों की अनुमति देता है, यह मिश्नाह उन भौतिक विशेषताओं को सूचीबद्ध करता है जो टिड्डियों की कई प्रजातियों और टिड्डियों की हर प्रजाति द्वारा पूरी की जाती हैं। हालाँकि, रब्बी योसी की राय अधिक प्रतिबंधात्मक हैः बाइबल की तरह, इसके लिए एक विशिष्ट प्रकार के नाम की आवश्यकता है, न कि केवल शारीरिक विशेषताओं की। रब्बी योसी के प्रतिबंध को कई लोगों द्वारा स्वीकार किया जाता है, लेकिन सभी नहीं, रिशोनिम। हालाँकि, इसे कैसे समझा जाए, इस पर राय अलग-अलग है। तुर के अनुसार, एक विशिष्ट परंपरा होनी चाहिए कि एक विशेष कीट हागव की श्रेणी में आता है। हालांकि, मैमोनाइड्स के अनुसार, प्रजातियों को हागव या इस शब्द के अनुवाद के रूप में संदर्भित करने की आवश्यकता है, जैसे कि "टिड्डी"। परंपरा मैमोनाइड्स के फैसलों के प्रति यमनी यहूदियों के सामान्य पालन के बावजूद, उन्होंने मैमोनाइड्स की उदार राय का पालन नहीं किया कि केवल एक टिड्डी की विशेषताओं को पहचानना इसकी अनुमति देने के लिए पर्याप्त था। बल्कि, वे केवल उन्हीं टिड्डियों को खाते थे जिन्हें खाने की उनकी परंपरा थी। यह बहस की जाती है कि जिन लोगों की परंपरा नहीं है, वे टिड्डियों का सेवन करने के लिए अन्य समुदायों की परंपरा पर भरोसा कर सकते हैं या नहीं। टिड्डियों को खाने के लिए "व्यक्तिगत परंपरा" का होना अनावश्यक है, जो किसी ऐसी जगह की यात्रा करता है जहां लोगों की परंपरा है, वह वहां टिड्डियों को खा सकता है। एशकेनाज़ी यहूदियों को टिड्डियाँ खाने से मना करने वाले अधिकारियों में (यमनी परंपरा के आधार पर) रब्बी ज़ल्मन नेचेमिया गोल्डबर्ग, एविग्डोर नेबेनज़हल और ब्रिटिश प्रमुख रब्बी जोसेफ हर्ट्ज़ शामिल हैं। हालाँकि, रब्बी हर्शल शाक्टर, चैम पिंचस शाइनबर्ग और योसेफ काफिह इसकी अनुमति देते हैं। रब्बी मोर्दचाइ एलियाहु ने मिज़राही यहूदियों को खाने की अनुमति दी लेकिन अश्केनाज़ी यहूदियों को नहीं। यमनी यहूदियों के बीच पहचान "निरंतर परंपरा" 3 प्रजातियों के लिए मौजूद हैः रेगिस्तानी टिड्डी (शिस्टोसर्का ग्रेगेरिया), प्रवासी टिड्डी (लोकस्टा माइग्रेटोरिया), और मिस्र की टिड्डी (एनाक्रिडियम एजिप्टियम)। यमन और मोरक्को दोनों में खपत होने वाली सबसे आम टिड्डी रेगिस्तानी टिड्डी (शिस्टोसर्का ग्रेगेरिया) थी, जिसका रंग पीले-हरे से लेकर भूरे रंग तक होता है, जब यह परिपक्व हो जाता है तो इसका रंग लाल हो जाता है। प्रो. ज़ोहर अमर के अनुसार, यह एकमात्र टिड्डी प्रजाति थी जिसके लिए पारंपरिक पहचान निर्विवाद है, जबकि अन्य प्रजातियों के लिए स्थानीय परंपराओं की विश्वसनीयता अधिक सट्टा है। रेगिस्तानी टिड्डी और कम आम प्रवासी टिड्डी दोनों को अरबेह के रूप में वर्गीकृत किया गया है। संभवतः, मोरक्को का टिड्डी दल (डोसिओस्टोरस मैरोकेनस) भी ऐसा ही है, जिसे पारंपरिक रूप से उत्तरी अफ्रीकी यहूदियों द्वारा खाया जाता रहा होगा। धूसर या भूरे रंग के मिस्र के टिड्डियों को कुछ लोगों द्वारा हागव की श्रेणी से संबंधित माना जाता है, हालांकि अन्य राय इसे ज़िपोरेट हाकेरामिम (अरबेह की एक भिन्नता) के साथ पहचानती है। यमन में इसे सामान्य अरबी नाम अल-जराद () से जाना जाता था, जिसे आम तौर पर अरबेह कहा जाता था। हालाँकि, हिब्रू में हागाव और अरबी में अल-जराद दोनों शब्दों का उपयोग सभी कोशेर टिड्डियों के लिए सामान्य नामों के रूप में किया जा सकता है, जिससे इस प्रजाति के वर्गीकरण के संदर्भ में कुछ भ्रम पैदा होता है। जाहिरा तौर पर, हागव श्रेणी दिखने में अरबेह के समान है, सिवाय इसके कि यह झुंड नहीं है। 20वीं शताब्दी के मध्य में इजरायल में प्रवास करने से पहले यमनी यहूदियों (हब्बानी यहूदियों को छोड़कर) द्वारा चार्जोल और सलाम को पहचानने और खाने की परंपरा खो गई थी। अमर का अनुमान है कि सलाम एक्रिडा और ट्रक्सालिस परिवारों को संदर्भित कर सकता है, जबकि चार्जोल टेटिगोनिडे में प्रजातियों को संदर्भित कर सकता है जैसे कि डेक्टिकस एल्बिफ्रॉन। यमनी यहूदी परंपरा के अनुसार, तोराह में संदर्भित खाद्य टिड्डी की पहचान वक्ष के नीचे हिब्रू अक्षर चेट (χ) से मिलती-जुलती आकृति से की जाती है। कुछ लोग बताते हैं कि कोशेर टिड्डियों की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि वे कभी-कभी झुंड बनाते हैं। यमन में, टिड्डी और टिड्डी एक ही अरबी नाम साझा करते हैं, हालांकि यमन में यहूदी दोनों के बीच के अंतर को पहचानते हैं। 1911 में, तुर्क फिलिस्तीन के प्रमुख रब्बी अब्राहम इसाक कुक ने सना में रब्बी अदालत को टिड्डियों को खाने की उनकी प्रथा के बारे में एक सवाल को संबोधित किया, और क्या इस प्रथा का पालन उनकी बाहरी विशेषताओं को देखकर किया जाता था, या केवल एक मौखिक परंपरा पर भरोसा करके किया जाता था। अदालत द्वारा उन्हें दिया गया जवाब इस प्रकार थाः "टिड्डियाँ जो हमारे पूर्वजों की परंपरा के अनुसार खाई जाती हैं, जो साफ होती हैं, वे हमें अच्छी तरह से पता हैं। लेकिन अभी भी ऐसी अन्य प्रजातियाँ हैं जिनमें स्वच्छ होने की सभी पहचानने योग्य विशेषताएं हैं, फिर भी हम उनसे दूर रहने का अभ्यास करते हैं। [उपांग]: साफ टिड्डियाँ () जिनके बारे में हमारी परंपरा है, वास्तव में तीन प्रजातियाँ हैं जिनमें से प्रत्येक का रंग [दूसरे से] अलग है, और उनमें से प्रत्येक को हम अरबी भाषा में, गराद (टिड्डियाँ) कहते हैं। लेकिन अभी भी अन्य प्रजातियाँ हैं, जिनके बारे में हमारी कोई परंपरा नहीं है, और हम उन्हें नहीं खाएंगे। जिनमें से एक टिड्डियों की तुलना में आकार में थोड़ा बड़ा है, जिसका नाम 'अवशम' है। एक और किस्म है, जो टिड्डों की तुलना में आकार में छोटी होती है, और इसे हनजीर (कैटिडिड्स) कहा जाता है। इब्न अत्तार का शासन दजेरबा के यहूदी समुदाय में, 18 वीं शताब्दी के मध्य में रब्बी अहरोन पेरेज़ के एक तकाना द्वारा टिड्डियों के सेवन पर प्रतिबंध लगा दिया गया था। रब्बी डेविड एलियाहु हजाज को लिखे उनके पत्र के अनुसार, उस समय ट्यूनीशिया में टिड्डी खाना अभी भी एक स्वीकृत प्रथा थी। हालांकि पेरेज़ खुद टिड्डियों के उपभोक्ता थे, लेकिन उन्होंने रब्बी चैम इब्न अत्तार की पुस्तक पेरी तोर को पढ़ने के बाद इस आदत को छोड़ दिया और उपभोग पर प्रतिबंध लगाने के पक्ष में चले गए। राशि ने समझाया कि मिश्ना में "जंपिंग लेग" शब्द उन पैरों को संदर्भित करता है जो टिड्डियों की गर्दन से सटे होते हैं। हालाँकि, इब्न अत्तार के समय में खाए गए किसी भी टिड्डी के पास इस तरह की शरीर योजना नहीं होती है (इसके बजाय, कूदने वाले पैर जानवर के पीछे स्थित होते हैं), जिससे इब्न अत्तार ने निष्कर्ष निकाला कि जिन प्रजातियों का सेवन किया जा रहा है वे तोराह की अनुमति प्राप्त टिड्डियाँ नहीं थीं। हालाँकि, चूंकि ट्यूनिस शहर में इस प्रथा को अभी भी व्यापक रूप से स्वीकार किया गया था-जिसके रब्बी अदालत को उच्च अधिकार माना जाता था-पेरेज़ ने इसे सार्वजनिक किए बिना अपने निर्णय को अपने तक ही रखा। ट्यूनिस में टिड्डियों को खाने के खिलाफ प्रतिबंध की घोषणा के बाद, पेरेज़ ने दजेरबा में भी इस प्रथा पर प्रतिबंध लगाने के लिए प्रोत्साहित किया। इब्न अत्तार के शोध प्रबंध के विरोध में कई कारण सामने आए हैं, यह तर्क देते हुए कि राशी की यह टिप्पणी आधुनिक हलाचा का आधार नहीं होनी चाहिए। उनमें सेः टिड्डों या टिड्डियों की हजारों प्रजातियों में से किसी के पास भी राशि की टिप्पणी द्वारा सुझाए गए शरीर की योजना नहीं है। नातान स्लिफकिन के अनुसार, जबकि इब्न अत्तार के लिए 18वीं शताब्दी में यह निष्कर्ष निकालना उचित था कि तोराह ने टिड्डियों की एक अलग अज्ञात प्रजाति का उल्लेख किया है, अधिक व्यापक आधुनिक प्राणी विज्ञान के साथ इस तरह का निष्कर्ष असमर्थनीय है। इस टिप्पणी में, राशि ने हलाचा का निर्णय करने के बजाय बाइबिल की कविता के शब्दों की व्याख्या करने का इरादा किया, और वास्तव में राशि जैसे रब्बी के लिए यह अनुचित होगा कि उन्होंने बाइबिल की कविताओं को पढ़ने के आधार पर हलाचा का निर्णय करने का प्रयास किया, क्योंकि इब्न अत्तार समझते हैं कि राशि ने राशि की राय की है, जो कि कई अन्य अधिकारियों द्वारा विरोधाभासी एकमात्र राय है, राशि खुद कहीं और इस टिप्पणी का खंडन करती है। बाइबिल की कविता, जिसमें कहा गया है कि टिड्डी के कूदने वाले पैर उसके चलने वाले पैरों के "ऊपर" होते हैं, इसका मतलब यह प्रतीत होता है कि कूदने वाले पैर चलने वाले पैरों की तुलना में जमीन से आगे होते हैं, जबकि टिड्डी जमीन पर टिकी होती है (राशि की व्याख्या के विपरीत कि कूदने वाले पैर गर्दन के करीब होते हैं, यानी। जब टिड्डी को सिर ऊपर करके आगे बढ़ाया जाता है) राशी की टिप्पणी में गर्दन का संदर्भ शायद राशी द्वारा भी नहीं लिखा गया हो, बल्कि बाद के लेखक द्वारा उनकी टिप्पणी की पांडुलिपियों में जोड़ा गया हो, जैसा कि अन्य ग्रंथों की तुलना में दिखाया गया है जो राशी की टिप्पणी को उद्धृत करते हैं लेकिन इन शब्दों को गायब कर रहे हैं जबकि इब्न अत्तार लिखते हैं कि एक रब्बी जिसे वे जानते थे एक टिड्डी की खोज की थी जिसके कूदने वाले पैर गर्दन के बगल में थे, प्रश्न में कीट लगभग निश्चित रूप से एक मेंटिस था, जिसके सामने के पैर बड़े होते हैं लेकिन कूदने के बजाय शिकार के लिए उपयोग किए जाते हैं, और जिसे सार्वभौमिक रूप से कोशेर नहीं माना जाता है। इसके अतिरिक्त, मोरक्को में, 1900 के दशक में टिड्डियों को खाया गया था। केवल वही लोग जिन्हें उन्हें खाने और कोशेर टिड्डियों के पहचानने के संकेत को जानने की "निरंतर परंपरा" थी, वे उन्हें खा सकते थे। कोशेर टिड्डियों को कैसे और किसके द्वारा खाया जाता था, टिड्डियों को एक स्वादिष्ट व्यंजन नहीं माना जाता था, बल्कि वे गरीबों के लिए भोजन थे। यह सुझाव दिया गया है कि टिड्डियों को खाने की अनुमति ठीक इसलिए दी जाती है क्योंकि वे फसलों को नष्ट करते हैं। इस प्रकार, यदि टिड्डियाँ किसी की सभी फसलों को खा जाती हैं, तो इसके बजाय टिड्डियाँ खा सकते हैं और भुखमरी से बच सकते हैं। मिडरैश टिड्डियों के सेवन से पहले उनके अचार का वर्णन करता हैः 21वीं शताब्दी में, जंगली झुंडों से टिड्डियों को खाने की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि वे उनकी संख्या को नियंत्रित करने के लिए उपयोग किए जाने वाले कीटनाशकों से दूषित हो सकते हैं। यमनी यहूदियों में टिड्डियों को खाने से पहले उन्हें तैयार करने के लिए कई तरीकों का उपयोग किया जाता था। टिड्डियों को लेने और उन्हें उबलते खारे पानी के बर्तन में फेंकने का एक लोकप्रिय तरीका था। कुछ मिनटों तक पकाने के बाद, उन्हें सूखने के लिए गर्म ओवन में रखा जाता था, या सूखने के लिए धूप में फैलाया जाता था। एक बार सूखने के बाद, सिर, पंख और पैर हटा दिए गए, जिससे केवल वक्ष और पेट उपभोग के लिए रह गए। एक अन्य विधि मिट्टी के बर्तन के चूल्हे को जगाना और जब पूरी तरह से गर्म किया जाता है, तो उन्हें चूल्हे की गुहा में जीवित फेंकना था। एक बार भूनने के बाद, उन्हें बाहर निकाला जाता था और सूखने के लिए धूप में फैलाने से पहले, आमतौर पर किसी की छत पर, उनके ऊपर एक नमकीन घोल छिड़का जाता था। परिष्कृत स्वाद वाले लोग इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में देखते थे। चैपुलिनस एंटोमोफैगी नेसेन संदर्भ स्रोत आगे पढ़ने के लिए बाहरी लिंक कीटों से संबंधित यहूदी धर्म के कानून तोराह और मैमोनाइड्स के यहूदी कानून संहिता कोशेर ने रब्बी नतन स्लिफकिन कीटों द्वारा खाद्य टिड्डी के रूप में विषय का सारांश टिड्डी यहूदी व्यंजन धर्म में टिड्डी कीट यहूदी और यमन में यहूदी और ट्यूनीशिया में यहूदी धर्म