Tapalapa (bread)
तपलापा एक पारंपरिक पश्चिम अफ्रीकी रोटी है, जिसे मुख्य रूप से सेनेगल, गाम्बिया और गिनी में खाया जाता है। यह एक विशिष्ट फ्रांसीसी बैगूएट के आकार का होता है, हालांकि थोड़ा छोटा होता है, और मिट्टी की ईंट से बने एक बड़े, पारंपरिक लकड़ी से जलने वाले ओवन में पकाया जाता है। सेनेगल के बड़े शहरों में तपलापा मिलना मुश्किल है, क्योंकि ये लकड़ी जलाने वाले ओवन 10,000 से अधिक निवासियों वाले शहरों में अवैध हैं, लेकिन छोटे शहरों और गांवों में आम हैं। इसे अक्सर नाश्ते में अकार, सेम, मछली, अंडे या अन्य टॉपिंग के साथ खाया जाता है। इसे दोपहर के भोजन और/या रात के खाने के लिए अन्य सेनेगैम्बियन व्यंजनों जैसे काली मिर्च के रस के साथ भी खाया जाता है। मुख्य सामग्री आटा (गेहूं और बाजरा दोनों का उपयोग किया जाता है), नमक, पानी और खमीर हैं। परिणामी रोटी एक विशिष्ट बैगूएट की तुलना में भारी और अधिक भरने वाली होती है। यह भी देखें अफ्रीकी व्यंजनों की सूची अफ्रीकी व्यंजनों की सूची ब्रेड की सूची गाम्बिया के व्यंजन सेनेगल के व्यंजन गिनी के व्यंजन संदर्भ ब्रेड गाम्बियन व्यंजन सेनेगल के व्यंजन