Soup joumou
सूप जौमौ (;) हैती व्यंजनों का मूल निवासी सूप है। 2021 में, सूप जौमू को यूनेस्को की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में जोड़ा गया था। सूप पारंपरिक रूप से सर्दियों के स्क्वैश जैसे पगड़ी स्क्वैश के साथ पकाया जाता है। स्क्वैश के टुकड़ों को गोमांस और सूप की हड्डियों, आलू और सब्जियों जैसे मलंगा, लीक, अजवाइन, मूली, गाजर, हरी पत्तागोभी, हैबनेरो काली मिर्च और प्याज के टुकड़ों के साथ एक कड़ाही में उबाल लिया जाता है। इसके बाद स्क्वैश को आमतौर पर एक खाद्य प्रोसेसर में पानी के साथ शुद्ध किया जाता है और पुरी को कड़ाही में वापस कर दिया जाता है। फिर निम्बू का रस, लहसुन, अजमोद और अन्य जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ नमक और मसाला मिलाया जाता है। कुछ हैतीवासी वर्मीसेली और मैकरोनी जैसे पतले पास्ता और थोड़ी मात्रा में मक्खन या तेल डालते हैं। सूप हमेशा गर्म परोसा जाता है और आमतौर पर कटा हुआ ब्रेड के साथ होता है जिसे सूप में डुबोया जाता है। सामाजिक अर्थ सूप जौमौ 1 जनवरी, 1804 को फ्रांसीसी औपनिवेशिक शासन से हैती की मुक्ति की याद दिलाता है। गुलामी के दौरान, केवल फ्रांसीसी औपनिवेशिक मालिकों और बागान मालिकों को व्यंजन का आनंद लेने की अनुमति थी, जिसे दासों द्वारा तैयार किया गया था। क्रांति के बाद, मुक्त हैतीवासी अंततः सूप खाने में सक्षम हो गए और यह स्वतंत्रता, मुक्ति और स्वतंत्रता का प्रतिनिधित्व करने के लिए आया। 1 जनवरी को, घर और प्रवासी दोनों में हैती के लोग इस सूप को पहले सफल दास विद्रोह का जश्न मनाने के लिए खाते हैं, जिसने अपने मुक्त गुलाम बहुमत को राजनीतिक शक्ति हस्तांतरित की। यूनेस्को की मान्यता दिसंबर 2021 में, हैती ने यूनेस्को द्वारा मानवता की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की प्रतिनिधि सूची में सूप जौमू के सेवन से संबंधित ज्ञान, जानकारी और प्रथाओं के लिए आधिकारिक मान्यता प्राप्त की। यह सूची में हैती का पहला समावेश था। सूप की सूची भी देखें स्क्वैश और कद्दू के व्यंजनों की सूची संदर्भ बाहरी लिंक सूप जौमौ (पीबीएस, 2023) हैती सूप स्क्वैश और कद्दू के व्यंजनों के बारे में लघु-वृत्तचित्र