Rappie pie
रैपी पाई दक्षिण-पश्चिम नोवा स्कोटिया, न्यू ब्रंसविक और प्रिंस एडवर्ड द्वीप के क्षेत्रों का एक पारंपरिक एकेडियन व्यंजन है। इसे कभी-कभी रैपुर पाई, रैपी या रैपुर कहा जाता है। इसका नाम फ्रांसीसी पेटेट्स रैपीस से लिया गया है जिसका अर्थ है 'कसा हुआ आलू'। यह एक पुलाव जैसा व्यंजन है जो आलू को पीसकर बनाया जाता है, फिर आलू के ठोस पदार्थों से कुछ पानी निकालने के लिए उन्हें चीज़ क्लॉथ के माध्यम से निचोड़ा जाता है। हटाए गए तरल को मांस और प्याज के साथ चिकन, सूअर का मांस या समुद्री भोजन से बने गर्म शोरबे को मिलाकर प्रतिस्थापित किया जाता है, और शीर्ष पर अतिरिक्त कसा हुआ आलू को परत किया जाता है। आम मांस भरने में गोमांस, चिकन या बार क्लैम शामिल हैं। ऐसा माना जाता है कि रैपी पाई की उत्पत्ति अकाडियन निष्कासन में हुई थी, जो मैसाचुसेट्स में अपने निर्वासन के दौरान रहे थे। अन्य अप्रवासी समूहों से मिलने और बातचीत करने का यह अवसर स्वाभाविक रूप से सांस्कृतिक व्यंजनों को साझा करने के लिए प्रोत्साहित करेगा। यह जर्मन या स्विस अप्रवासी हो सकते हैं जिन्होंने एकेडियंस को अपने व्यंजनों में कसा हुआ आलू का उपयोग करने की अपनी तकनीक सिखाई, लेकिन जो कोई भी था, यह उन लोगों के लिए एक महत्वपूर्ण टिप साबित हुआ जो नोवा स्कोटिया और मैरीटाइम्स लौट आए जब निष्कासन हटा लिया गया था। जब वे लौटे, तो उन्होंने पाया कि उनकी उपजाऊ भूमि कृषि भूमि के वादे से उत्तर की ओर आकर्षित वफादार न्यू इंग्लैंड के लोगों को दी गई थी। जो कठोर, चट्टानी भूमि बची थी वह आलू उगाने के लिए उत्कृष्ट थी, यदि थोड़ा और था, तो अकाडियंस ने उनका उपयोग उन व्यंजनों को भरने के लिए किया जो उपलब्ध थे। ग्रेटिन, फ्रांसीसी व्यंजन खाना पकाने की तकनीक रोस्टी, कटे हुए आलू का राष्ट्रीय स्विस व्यंजन हॉटडिश, उत्तरी मध्य पश्चिमी अमेरिकी पुलाव व्यंजनों की सूची भी देखें।