Mixiote
एक मिक्सियोट मध्य मैक्सिको में एक पारंपरिक पिट-बारबेक्यूड मांस व्यंजन है; विशेष रूप से मेक्सिको के बेसिन में, जिसमें मांस को एक आवरण के अंदर पकाया जाता है, पारंपरिक रूप से एक एगेव के पत्ते की बाहरी त्वचा में। सामग्री यह आमतौर पर मटन या खरगोश के साथ बनाया जाता है, लेकिन चिकन, भेड़ का बच्चा और सूअर का मांस का भी उपयोग किया जाता है। मांस को हड्डी के साथ क्यूब्स किया जाता है और पसीला और ग्वाजिलो मिर्च मिर्च, जीरा, अजवायन, मार्जोरम, तेजपत्ता, लौंग और लहसुन के साथ अनुभवी किया जाता है। कटा हुआ नोपेल अक्सर लपेटने से पहले मांस के साथ शामिल किया जाता है। तैयारी सामग्री को ज़ियोटल से बने छोटे पैकेजों में लपेटा जाता है, जो मैगुई (सेंचुरी प्लांट, एगेव) की पत्तियों की कठोर अर्ध-पारदर्शी बाहरी त्वचा है जो इसे एक अनूठा स्वाद देती है। अंतर यह है कि ज़ियोटल के उपयोग से भोजन को एक विशेष स्वाद मिलता है, जिसे प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है। एगेव पौधों को अधिक कटाई और लुप्तप्राय होने से बचाने के लिए, मेक्सिको के कई राज्यों ने एपिडर्मिस को हटाने पर प्रतिबंध लगा दिया है। शहरों में, मिक्सीयोट्स को लपेटने के लिए चर्मपत्र कागज या यहां तक कि एल्यूमीनियम पन्नी का भी उपयोग किया जाता था, जिसे बेकिंग की पुरानी फ्रांसीसी तकनीक "एन पैपिलोट" या इतालवी "अल कार्टोकियो" (कार्ट्रिज में) की याद दिलाई जा सकती है। संयोग से, यह तकनीक कई पाक संस्कृतियों में पारंपरिक हैः इंडोनेशिया में पेप्स; चीन में ज़ोंगज़ी; पूर्वी यूरोप और मध्य एशिया के साथ-साथ मध्य अमेरिका में डोलमेड्स, जहां आम तौर पर इस तरह से तमाल पकाया जाता है, या ब्राजील में पमोनहा की तैयारी के लिए। इसे ओवन में भी तैयार किया जा सकता है। बारबेक्यू व्यंजनों की सूची भेड़ के बच्चे के व्यंजनों की सूची मांस व्यंजनों की सूची मैक्सिकन व्यंजनों की सूची संदर्भ बारबेक्यू भेड़ के बच्चे के व्यंजन मैक्सिकन व्यंजन मांस व्यंजन