Lou mei
लौ मेई कैंटोनीज़ नाम है जो मास्टर स्टॉक या लौ सॉस (या) के रूप में जानी जाने वाली चटनी में ब्रेज़ करके बनाए गए व्यंजनों को दिया जाता है। इस व्यंजन को ताइवान में लू वेई के नाम से जाना जाता है। लू मेई मांस, ऑफल और अन्य ऑफ-कट्स से बनाया जा सकता है। सबसे आम किस्में गोमांस, सूअर का मांस, बतख और मुर्गी हैं। व्हीट ग्लूटेन से बना एक शाकाहारी मांस एनालॉग ज़ाई लू मेई, आमतौर पर हांगकांग में पाया जाता है। लू मेई दक्षिणी चीन में उत्पन्न होता है, होक्कियन और टेओचेव व्यंजनों का एक मुख्य हिस्सा है, और कई क्षेत्रीय किस्मों के साथ चीन और ताइवान में व्यापक रूप से उपलब्ध है। विदेशी चाइनाटाउनों के बीच चयन बहुत भिन्न होते हैं जो अक्सर अप्रवासी मिश्रण पर निर्भर करते हैं। लौ मेई को ठंडा या गर्म परोसा जा सकता है। कोल्ड लू मेई को अक्सर तत्काल मिश्रण के लिए गर्म ब्रेज़िंग तरल के साथ परोसा जाता है। गर्म लौ मेई को अक्सर सीधे ब्रेज़िंग तरल के बर्तन से परोसा जाता है। आम किस्मों में शामिल हैंः चीनी स्ट्यूड चिकन () चीनी स्टूड बतख () बतख/हंस मांस () चिकन विंग्स () बतख फ़्लिपर्स () चिकन पंजा () टोफू () सुअर का कान () उबली हुई मछली की आंतें () तले हुए मछली की आंतें () बीफ आंतें () बीफ ब्रिस्केट () बतख गिज़ार्ड () सुअर की जीभ () पोर्क हॉक () सुअर का खून () मसालेदार मकई का अंडा () केल्प () शाकाहारी () फा लाऊ सेक्बा कैंटोनीज़ व्यंजन कैंटोनीज़ शब्द और वाक्यांश भी देखें।