Oil noodles
ऑयल नूडल्स या पका हुआ नूडल्स एक प्रकार का चीनी नूडल्स है। इसका उपयोग कभी-कभी कैंटोनीज़ व्यंजनों में किया जाता है। उत्पादन ऑयल नूडल्स गेहूं का आटा, अंडे, अंडे का सफेद भाग, नमक, मकई का तेल और सोडियम बेंजोएट से बने होते हैं। हांगकांग, संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में, इसे योव मिन कहा जाता है यदि यह आकार में बेलनाकार है, और इसका एक गोलाकार, या गोल क्रॉस-सेक्शन है। यदि इसमें एक वर्गाकार क्रॉस-सेक्शन है, तो इसे मीन कहा जाता है। सिंगापुर में इसे मी कहा जाता है। मलय और इंडोनेशियाई व्यंजनों में उपयोग किया जाने वाला, इसे शब्द के होक्कियन उच्चारण के बाद मी कहा जाता है। यह बर्मा में भी एक लोकप्रिय व्यंजन है, जहाँ इसे सिग्यात खौक स्वे कहा जाता है, और इसे चीन-बर्मी समुदाय द्वारा पेश किया गया था। दक्षिण पूर्व एशिया में, इस प्रकार के नूडल को अक्सर समुद्री भोजन या मुर्गी और सूअर के मांस के साथ परोसा जाता है, जबकि हांगकांग और चीन में, इसे अक्सर स्ट्रीट फूड और स्ट्रीट कार्ट में परोसा जाता है जिसे "कार्ट नूडल्स" कहा जाता है। इसे हांगकांग में कभी भी चिकन के साथ नहीं परोसा जाता है। ताइवान में, जैसा कि मंदारिन भाषी चीन में, इसे मियां के रूप में जाना जाता है। देशी ताइवानी होक्लो में, इसे मी के रूप में जाना जाता है, मधुमक्खी के विपरीत जिसका अर्थ है "चावल का अनाज" जो बिना पका हुआ है। तैयारी ऑयल नूडल्स को पकाने में 15 मिनट लगते हैं और इन्हें बनाना अपेक्षाकृत आसान होता है। सबसे पहले, कुछ नूडल्स और मौसमी सब्जियों को एक ही बर्तन में उबला जाना चाहिए; फिर, उन्हें कुछ मसालों के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। अंतिम चरण के रूप में, हर चीज पर कुछ चम्मच गर्म तेल डाला जाना चाहिए, और फिर कटोरे की सामग्री को मिलाया जाना चाहिए। पोषण मूल्य तेल नूडल्स के लिए उपयोग किए जाने वाले नूडल्स को उच्च गुणवत्ता वाले आटे, चाय के तेल, आलू के पाउडर, नमक और विभिन्न प्रकार की अन्य सामग्रियों के साथ हाथ से परिष्कृत किया जाता है। यह बालों के झरनों की तरह पतला होता है और इसमें ताज़गी देने वाली लेकिन चिकनी नहीं, फिसलन वाली लेकिन चिपचिपी नहीं, मुंह में गैर-चिपचिपी और पचाने में आसान विशेषताएँ होती हैं। यह पोषण में समृद्ध है और प्लीहा और पेट के कार्य को मजबूत करने, रक्तचाप को कम करने और स्तन के दूध को बढ़ावा देने के कार्य करता है। यह बुजुर्गों, कमजोरों, बीमारों, गर्भवती महिलाओं और शिशुओं के लिए एक आदर्श भोजन है। ये दावे लोककथाओं से उत्पन्न होते हैं और वास्तव में इनका कोई आधार नहीं है। ऑयल नूडल्स के इतिहास के दो संस्करण हैं। पहला संस्करण यह है कि तेल नूडल को बाजार में मिंग राजवंश के अंत में देखा गया था। फिर इसे किंग राजवंश में दरबार के भोजन के रूप में चुना गया था, इसलिए उन्हें "लॉन्गक्सू ट्रिब्यूट नूडल्स" कहा जाता है। "लोंगक्सू" का अर्थ है "अजगर की दाढ़ी", और अजगर चीनी सम्राट का प्रतीक है। दूसरा संस्करण यह है कि बहुत समय पहले, एक किसान का परिवार युद्ध से बचने के लिए चलता था और मर जाता था। केवल दादा और पोते एक-दूसरे पर निर्भर रहे। वर्षों के सूखे और युद्धों के कारण फसलों की कटाई नहीं हुई है। अकाल से बचने के लिए दादा हर दिन पहाड़ों में शिकार करने जाते थे। एक ठंडी सर्दी में, दादाजी एक मोटी जंगली बकरी का शिकार करने के लिए आधे दिन के लिए बाहर गए। दादी और दादा दोनों ने वसंत उत्सव के बाद तक इसका आनंद लिया। गर्मी के कारण अधिकांश बचे हुए मटन को खाया नहीं जा सका। भंडारण के लिए, दादाजी ने बचे हुए मटन को टुकड़ों में काटने और तेल के विस्फोट के बाद इसे संग्रहीत करने का एक तरीका सोचा। खाना बनाते समय, हर बार तेल वाले मटन और सूखी सब्जियों को एक व्यंजन में तला जाता था, और इसे आलू के नूडल्स, मकई के नूडल्स और गेहूं के नूडल्स के साथ मिलाया जाता था। नूडल्स ने न केवल दोनों लोगों के लिए अकाल से बचने के लिए भोजन का समाधान किया, बल्कि छोटे पोते को खाने के बाद चिल्लाने के लिए भी कहा। बाद में, छोटे पोते ने एक व्यवसाय शुरू किया और अपने दादा के नूडल्स को तेल और मांस के साथ कभी नहीं भूलते। अपने दिवंगत दादा की याद में, उन्होंने किटाई लिहुआजियान में "फ्राइड पोर्क नूडल्स" नामक एक रेस्तरां खोला। जब मेहमानों ने खाना खाया, तो सभी ने इसकी प्रशंसा की। तब से, "गाओ यू पो नूडल्स" प्रसिद्ध हो गया, और यह आज तक जारी है। अधिकांश तेल नूडल्स को उबलाने या पकाने की आवश्यकता होती है; हालाँकि, कुछ किस्में पहले से पकाई गई खरीदी जा सकती हैं। नूडल्स को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है; इसके अलावा, चटनी, मांस, शोरबा या सब्जियां जोड़ी जा सकती हैं। चीनी नूडल यूमियन संदर्भ चीनी नूडल्स कैंटोनीज़ व्यंजन भी देखें।