Li hing mui
ली हिंग मुई (), जिसे मुख्य भूमि चीन में हुआमेई () के रूप में जाना जाता है, नमकीन सूखे चीनी बेर (प्रूनस म्यूम) है। इसका एक मजबूत, विशिष्ट स्वाद होता है और इसे अक्सर एक अर्जित स्वाद कहा जाता है, क्योंकि इसमें मीठा, खट्टा और नमकीन स्वाद का संयोजन होता है। मूल रूप से गुआंगडोंग प्रांत से, "ली हिंग मुई" नाम का अर्थ है "यात्रा करने वाला बेर"। कैंटोनीज़ में "ली हिंग" का अर्थ है "यात्रा करना" और "मुई" का अर्थ है "बेर"। ली हांग मुई को जापान में होशियुम (सूखे बेर) कहा जाता है, जहाँ नमकीन और खट्टा उमेबोशी भी लोकप्रिय है। पाउडर ली हिंग मुई पाउडर भूनी हुई बेर की त्वचा से बना होता है जिसे पहले लिकोरिस, लाल खाद्य रंग, नमक, चीनी और कभी-कभी एस्पार्टम और या सैकरिन के संयोजन में अचार किया जाता था। इसका उपयोग स्वाद के रूप में किया जा सकता है, आमतौर पर कैंडी और अन्य फलों, विशेष रूप से अनानास, आम, अमरूद और सेब पर छिड़का जाता है। ली हिंग मुई पाउडर हवाई में पाया जा सकता है, जहाँ स्थानीय बच्चे इसे मुंडन बर्फ, खट्टी कैंडी, रॉक कैंडी, पॉपकॉर्न, फल और अरेरे पर रखना पसंद करते हैं। हाल ही में, लोग अपने मादक पेय में ली हिंग पाउडर भी डाल रहे हैं-मुख्य रूप से टकीला और कॉकटेल। हवाई में कई बार नमक को इस पाउडर से बदल देते हैं, क्योंकि यह पाउडर न केवल नमकीन होता है, बल्कि मीठा और खट्टा भी होता है। अन्य लोगों को भी लगता है कि यह एक तीखा और तीखा मोड़ देता है। हवाई में कई बार अपने चश्मे को पेय में डालने के अलावा ली हिंग पाउडर से भी ढक देते हैं। ली हिंग पाउडर के अलावा, पूरे ली हिंग मुई (लाल बेर के बीज) को सीधे टकीला की एक बोतल में मिलाया जाता है, जिससे बोतल को कम से कम आधे रास्ते में बेर के बीज से भर दिया जाता है। कुछ हफ्तों के बाद, ली हिंग प्लम टकीला को अपना लाल रंग और स्वाद प्रदान करेगा, जिससे उनका स्वाद पूरी तरह से पेय में स्थानांतरित हो जाएगा। ध्यान दें कि ली हिंग पाउडर का उपयोग बेर की विभिन्न किस्मों पर किया जाता है, और यह विभिन्न रंगों में आता है। "लाल" पाउडर फलों और मिश्रित लाल बेर की किस्मों पर लोकप्रिय है। एक "सफेद" पाउडर संस्करण का उपयोग आमतौर पर सूखे/निर्जलित प्लम पर किया जाता है। चीन में, हुआमेई अक्सर चावल की शराब की बोतलों में पाए जाते हैं, जैसे मार्टिनी में जैतून। पॉलिनेशिया में ली हिंग मुई को 19वीं शताब्दी के अंत में बागानों में काम करने वाले चीनी मजदूरों द्वारा हवाई, ताहिती और समोआ के पॉलिनेशियन द्वीपों में पेश किया गया था। इसे आम तौर पर चूर्ण के रूप में खाया जाता है, आम या अम्बेरेला और अन्य मिठाइयों जैसे फलों पर छिड़का जाता है। इसे हवाई, समोआई द्वीपों और फ्रेंच पोलिनेशिया में स्थानीय रूप से क्रैक सीड के रूप में जाना जाता है। ली हिंग मुई ने हवाई में यी शेओंग द्वारा लोकप्रियता हासिल की, जिन्होंने 1900 की शुरुआत में चीन से हवाई तक ली हिंग मुई और कई अन्य संरक्षित फलों का आयात करना शुरू किया। यी ने इस प्रकार ली हिंग मुई की सनक शुरू की, जो उनके द्वारा स्थापित कंपनी, यक लंग के साथ पनपी। ली हिंग मुई हवाई और एशियाई बाजारों में पाया जा सकता है। 70 के दशक में, हवाई के बच्चों के लिए एक लोकप्रिय उपहार जिक लंग क्रैक सीड लीज़ था। अन्य पूर्वी एशियाई देशों में ली हंग मुई कोरिया और जापान में भी पाया जाता है। ली हांग मुई को चीन से ओकिनावा के माध्यम से जापान में पेश किया गया था, और इसे बस होशिउम कहा जाता था। हालाँकि, इसका आयात जल्द ही बंद कर दिया गया था, क्योंकि साइक्लेमेट का उपयोग किया जा रहा था। चूंकि कैंडिलीफ का उपयोग करके सूखे बेर को 1981 में ओकिनावा में यूमा कन्फेक्शनरी जैसे कन्फेक्शनरी द्वारा विकसित किया गया था, यह जापानियों के बीच लोकप्रिय हो गया है। यह अब जापान के स्थानीय सुपरमार्केट में पाया जाता है। यह भी देखें उमेबोशी कियामॉय सलाडिटोस सूखे खाद्य पदार्थों की सूची संदर्भ चीनी फल सूखे फल हवाई व्यंजन प्लम व्यंजन चीनी व्यंजन जापानी व्यंजन कोरियाई व्यंजन फ्रेंच पॉलिनेशियन व्यंजन समोआई व्यंजन पॉलिनेशियन चीनी व्यंजन