Piadina
पियाडिना या पियाडा एक पतली इतालवी चपटी रोटी है, जो आमतौर पर रोमाग्ना ऐतिहासिक क्षेत्र (फोर्ली, सेसेना, रवेना और रिमिनी) में तैयार की जाती है। यह आमतौर पर सफेद आटा, चर्बी या जैतून का तेल, नमक और पानी से बनाया जाता है। आटा पारंपरिक रूप से टेराकोटा व्यंजन (जिसे रोमग्नोल में "टेगिया" या "टेस्टो" कहा जाता है) पर पकाया जाता था, हालांकि आजकल फ्लैट पैन या इलेक्ट्रिक ग्रिडल का आमतौर पर उपयोग किया जाता है। पियाडिना को एमिलिया-रोमाग्ना क्षेत्र के इटली के पारंपरिक क्षेत्रीय खाद्य उत्पादों की सूची में जोड़ा गया है। पाइडिना की उत्पत्ति फोर्ली, सेसेना और रिमिनी के एपेनिन्स क्षेत्र और रवेना क्षेत्र और रोमग्ना क्षेत्र के बाकी हिस्सों में भी होती है। यह मोंटेफेल्ट्रो, पेसारो ई उरबिनो प्रांत, फेरारा प्रांत और सैन मैरिनो गणराज्य में भी व्यापक है। "पियाडिना" शब्द की व्युत्पत्ति अनिश्चित है; कई लोगों का मानना है कि "पियाडा" (पाई, पाईडा, पाईडा) शब्द ग्रीक शब्द फोकासिया से लिया गया था। अन्य लोगों का मानना है कि पूरे पूर्वी रोमन साम्राज्य में समान खाद्य पदार्थों के बड़े उपयोग के कारण इस शब्द को अन्य भाषाओं से लिया गया था। "पियाडा" शब्द को आधिकारिक रूप से जियोवन्नी पास्कोली द्वारा दिया गया था, जिन्होंने रोमग्नोल शब्द "पाई" को इसके अधिक इतालवी रूप में रूपांतरित किया था। प्रारंभिक मध्य युग के दौरान रोमग्ना बीजान्टियम से बहुत प्रभावित था जब पूर्वी साम्राज्य ने पश्चिमी क्षेत्र के कुछ हिस्सों पर फिर से कब्जा कर लिया था जो आक्रमणकारी बर्बर लोगों के हाथों में आ गए थे। उन दिनों रवेना एक्सार्चेट की राजधानी थी, और यह बताएगा कि कैसे ग्रीको-बाइज़ेनटाइन नुस्खा ने स्थानीय भोजन विज्ञान में प्रवेश किया। पियाडिना का पहला लिखित प्रमाण जैसा कि अब पहचाना जाता है, 1371 में कार्डिनल एंग्लिकों द्वारा संकलित डिस्क्रिप्टियो रोमैंडियोले में है, जिन्होंने पहली बार रोमाग्ना के लोगों की रोटी का नुस्खा दियाः "यह पानी से गीले हुए और नमक के साथ स्वाद वाले गेहूं के आटे से बनाया जाता है। फिर इसे दूध के साथ भी गूंथा जाता है, और थोड़ा सा चर्बी भी। आधुनिक युग के पियाडीन को आमतौर पर तैयार होने के तुरंत बाद विभिन्न प्रकार के चीज़ों, ठंडे कट और सब्जियों से भरे विशेष कियोस्क (जिसे पियाडिनरी कहा जाता है) में बेचा जाता है, लेकिन जैम या न्यूटेला सहित मीठे भराव के साथ भी। उत्पादन क्षेत्र के आधार पर छोटे अंतर हो सकते हैं। रवेना और फोर्ली के आसपास उत्पादित पियाडीन आम तौर पर मोटा होता है, जबकि रिमिनी और मार्चे क्षेत्र के आसपास उत्पादित होने वाले पतले होते हैं और व्यास अधिक होता है। पियाडिना ने अंतरिक्ष में भी अपना रास्ता खोज लिया है, जिसे एक रूसी अंतरिक्ष यात्री ने अंतर्राष्ट्रीय अंतरिक्ष स्टेशन पर भूमध्यसागरीय आहार प्रयोग के हिस्से के रूप में खाया है। जियोवन्नी पास्कोली के अनुसार, इतालवी व्यंजनों की क्रेसेंटीना सूची भी देखें संदर्भ बाहरी लिंक पियाडिनाऑनलाइन ट्रेस डी स्टोरिया डेला पियाडा इतालवी ब्रेड फ्लैटब्रेड्स एमिलिया-रोमाग्ना फास्ट फूड इतालवी व्यंजन मूल के संरक्षित पदनाम के साथ इतालवी उत्पाद सममारिनी व्यंजन