Guillaume Brahimi
गुइलौम ब्राहिमी (जन्म 11 अगस्त 1967 पेरिस, फ्रांस में) सिडनी, ऑस्ट्रेलिया में स्थित एक फ्रांसीसी मूल के शेफ हैं। वह वर्तमान में बिस्ट्रो गुइलौम सिडनी के प्रमुख शेफ हैं। फ्रांस में जन्मे गुइलौम ब्राहिमी ऑस्ट्रेलिया के सबसे लोकप्रिय और प्रशंसित रसोइयों में से एक हैं। 1990 के दशक में सिडनी जाने से पहले उन्होंने पेरिस में मिशेलिन-स्टार शेफ जोएल रोबुकॉन के तहत प्रशिक्षण लिया। 2001 में, ब्राहिमी ने सिडनी ओपेरा हाउस में बेनेलॉन्ग रेस्तरां चलाने का अनुबंध हासिल किया। रेस्तरां का व्यापक नवीनीकरण किया गया और उस वर्ष बाद में खोला गया, जिसका नाम बदलकर बेनेलोंग में गुइलौम रखा गया, जिसे कोंडे नास्ट ट्रैवलर और गॉरमेट ट्रैवलर द्वारा सम्मानित किया गया। रेस्तरां को द सिडनी मॉर्निंग हेराल्ड्स गुड फूड गाइड के 2004 और 2005 संस्करणों में टू हैट्स और अंततः 2006 और 2007 में थ्री हैट्स से भी सम्मानित किया गया था। रेस्तरां 2008 में टू हैट की स्थिति में वापस आ गया, 2013 के दौरान थ्री हैट्स को फिर से प्राप्त करने से पहले, 2014 गाइड में सम्मानित किया गया। रेस्तरां 2013 के अंत में बंद हो गया क्योंकि आयोजन स्थल को चलाने का अनुबंध खो गया था। 2008 में, ब्राहिमी ने मेलबर्न के क्राउन कैसिनो में बिस्ट्रो गुइलौम की शुरुआत की। रेस्तरां क्लासिक फ्रेंच बिस्ट्रो पर स्टाइल किया गया है, और पारंपरिक बिस्ट्रो किराया परोसता है। 2009 में, ब्राहिमी ने अपनी पहली पुस्तक, गुइलौमः फूड फॉर फ्रेंड्स प्रकाशित की, जो सिडनी के रॉयल प्रिंस अल्फ्रेड अस्पताल में एक दिवंगत मित्र, क्रिस ओ 'ब्रायन लाइफहाउस के नाम पर एक कैंसर अनुसंधान संगठन को दान की जा रही थी। उनकी दूसरी पुस्तक, फ्रेंच फूड सफारी, 2012 में मेव ओ 'मारा के साथ सह-लिखित थी। इस पुस्तक को एस. बी. एस. पर एक टेलीविजन श्रृंखला में बनाया गया था। 2015 में उन्होंने गुइलौमः फूड फॉर फैमिली प्रकाशित किया, जिसमें उन्होंने अपने परिवार के पसंदीदा व्यंजनों को साझा किया। उस पुस्तक से रॉयल्टी राष्ट्रीय स्तन कैंसर फाउंडेशन को दान कर दी गई थी। 2012 में ब्राहिमी ने क्राउन पर्थ में बिस्ट्रो गुइलौम की शुरुआत की। रेस्तरां की शैली भी मेलबर्न में क्राउन कैसिनो की तरह ही है। दिसंबर 2013 में, ब्राहिमी अपने अन्य सेलिब्रिटी क्रू सदस्यों, कार्ल स्टेफानोविक, लैरी एमदुर, टॉम स्लिंग्सबी, फिल वॉ और जूड बोल्टन के साथ 2013 सिडनी से होबार्ट याट रेस में रेसिंग सुपरमैक्सी याट परपेचुअल लॉयल में सवार चालक दल के सदस्य थे। 2014 में ब्राहिमी ने बेनेलॉन्ग में गुइलौम के बंद होने के बाद सिडनी के पैडिंगटन में गुइलौम खोला। नवंबर 2014 में, ब्राहिमी को फ्रांसीसी सरकार से शेवेलियर डी ल 'ऑर्ड्रे नेशनल डु मेरिटे (नाइट ऑफ द नेशनल ऑर्डर ऑफ मेरिट) प्राप्त हुआ। 2016 में, ब्राहिमी ने बिस्ट्रो गुइलौम सिडनी लॉन्च किया। जनवरी 2021 में ब्राहिमी को क्राउन सिडनी द्वारा अपने पाक राजदूत के रूप में नियुक्त किया गया था जो अपने भोजन परिसर और शहर को एक खाद्य गंतव्य के रूप में अधिक व्यापक रूप से बढ़ावा देने में मदद कर रहा था। ब्राहिमी एस. बी. एस. की खाद्य श्रृंखला, प्लेट डू टूर का मेजबान है जो टूर डी फ्रांस के कवरेज के दौरान प्रसारित होता है। ब्राहिमी दर्शकों को 21 व्यंजनों के दौरान महान फ्रांसीसी खाना पकाने के दौरे पर ले जाता है जो फ्रांस के विभिन्न क्षेत्रों से उत्पन्न होते हैं और विभिन्न टूर डी फ्रांस चरणों से संबंधित होते हैं। ब्राहिमी के भोजन को "फ्रांसीसी प्रभाव वाले समकालीन ऑस्ट्रेलियाई व्यंजन" के रूप में वर्णित किया गया है। उनके व्यंजन ऑस्ट्रेलियाई उपज का जश्न मनाने की कोशिश करते हैं, जो फ्रांसीसी तकनीक के माध्यम से आधुनिक शैली में व्यक्त किए जाते हैं। व्यंजनों में उनके विशिष्ट ईस्ट-मीट्स-वेस्ट एंट्री, सरसों के बीज और सोया विनैग्रेट के साथ तुलसी से भरा टूना, एसोटो, वील जस और ट्रफल के साथ प्रोसिउटो में लिपटे इतालवी-प्रेरित भुने हुए मैरॉन से लेकर शास्त्रीय फ्रांसीसी प्रदर्शनों की सूची के करीब व्यंजन जैसे कि पोमेस पोंट न्यूफ, फोई ग्रास और ट्रफल के साथ उनके बतख के व्यंजन शामिल हो सकते हैं। टेलीविजन ब्राहिमी चैनल सेवन पर आयरन शेफ के ऑस्ट्रेलियाई संस्करण में एक इन-हाउस शेफ रहे हैं, जो फ्रेंच खाना पकाने में विशेषज्ञता रखते हैं। उन्हें एस. बी. एस. ऑस्ट्रेलिया नेटवर्क पर मेव ओ 'मीरा के साथ फ्रेंच फूड सफारी के प्रस्तुतकर्ताओं में से एक के रूप में भी दिखाया गया है, और वे मास्टरशेफ ऑस्ट्रेलिया और जूनियर मास्टरशेफ ऑस्ट्रेलिया दोनों में अतिथि के रूप में दिखाई दिए हैं। 2012 में मास्टरशेफ ऑस्ट्रेलिया की चौथी श्रृंखला में, अंतिम छह प्रतियोगियों ने बेनेलॉन्ग में उनके रेस्तरां गुइलौम में एक दिन के लिए उनके अधीन काम किया, प्रतियोगिता के हिस्से के रूप में साठ लोगों के लिए भोजन पकाया। 2020 में, ब्राहिमी ने एस. बी. एस. पर टूर डी फ्रांस के प्रसारण के दौरान एक फ्रांसीसी गैस्ट्रोनॉमी शो के मेजबान के रूप में गैब्रियल गेटे से पदभार संभाला, जिसका नाम बदलकर टेस्ट ले टूर से प्लेट डू टूर कर दिया गया। ब्राहिमी का शो इस मायने में अलग है कि वह प्रत्येक मंच स्थान के शहर से संबंधित फ्रांसीसी किराए के साथ-साथ स्थानीय ऑस्ट्रेलियाई उत्पादों की खोज करता है, जबकि गेटे स्थानीय भोजन और शराब का पता लगाने के लिए प्रत्येक मंच स्थान पर जाते हैं। चैरिटी कार्य ब्राहिमी बेस्ट फाउंडेशन और इसके गाला डिनर का समर्थक है। बेस्ट उन बच्चों के लिए धन जुटाता है जो बड़े स्थापित दान की मानक सीमाओं से बाहर आते हैं और इन बच्चों को बीमारी से लड़ने, विकलांगों के लिए उपकरण प्राप्त करने, शिक्षा तक पहुंच प्राप्त करने या जोखिम वाले बच्चों को तत्काल सहायता प्रदान करने में मदद करते हैं। जुटाई गई सभी निधियों का 100% सीधे जरूरतमंद बच्चों को जाता है। 2008 में ऑस्ट्रेलिया के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां के 50 से अधिक रसोइयों ने मैट मोरन (एरिया), नील पेरी (रॉकपूल), फिलिप जॉनसन (इको), शैनन बेनेट (वुए डी मोंडे) और स्कॉट हॉलस्वर्थ (नोबू) की टीमों के साथ भाग लिया। यह भी देखें फ्रांसीसी ऑस्ट्रेलियाई संदर्भ बाहरी लिंक ऑस्ट्रेलियाई पुरुष शेफ पेरिस से शेफ फ्रांसीसी प्रवासियों से ऑस्ट्रेलिया जीवित लोग 1967 जन्म शेफ सिडनी नाइट्स ऑफ द ऑर्ड्रे नेशनल डु मेरीट से