Pinza bolognese
पिंजा बोलोनीज़ (बोलोनीज़ में पेंज़ा) एक मिठाई है जो बोलोनीज़ किसान परंपरा से आती है, जिसे आम तौर पर क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान तैयार किया जाता था, भले ही अब इसे पूरे साल खाया जाता है। यह नुस्खा पहली बार 1644 में विन्सेन्ज़ो तनारा के खंड ल 'इकोनॉमी डेल सिटाडिनो इन विला में दिखाई देता है। यह नाम संभवतः इसके आकार से निकला है, क्योंकि यह कठोर आटे के एक रोल की तरह दिखता है जो इसके अंदर मोस्टार्डा बोलोनीस (एक मीठा फल जैम, न कि सरसों के स्वाद वाला मोस्टार्डा डी क्रेमोना) रखता है। इटली में टोर्ट दा क्रेडेंजा नामक पके हुए सामानों के एक वर्ग में, यह प्रशीतन के बिना अच्छी तरह से संग्रहीत होता है। संदर्भ इतालवी व्यंजन इतालवी मिठाई