S-Methyl thioacetate
एस-मिथाइल थियोएसेटेट एक प्राकृतिक उत्पाद है जो कई पौधों की प्रजातियों में पाया जाता है। अपने शुद्ध रूप में इसमें एक अप्रिय गंधक की गंध होती है, लेकिन जब इसे अत्यधिक पतला किया जाता है और अन्य सरल एल्किल थियोएसेटेट्स और संबंधित यौगिकों के साथ, यह कुछ खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से कैमेम्बर्ट पनीर की गंध और स्वाद प्रोफ़ाइल का एक महत्वपूर्ण घटक है। वैकल्पिक आइसोमर संवैधानिक आइसोमर जिसमें ऑक्सीजन और सल्फर परमाणुओं का आदान-प्रदान किया जाता है, ओ-मिथाइल इथेनिथिओएट, जिसे आमतौर पर मिथाइल थियोएसेटेट के रूप में भी जाना जाता है और कुछ खाद्य पदार्थों में एक प्राकृतिक उत्पाद और स्वाद घटक के रूप में पाया जाता है, जैसे कि मछली की चटनी और कुछ प्रकार के तरबूज। थियोएसेटिक एसिड संदर्भ ऑर्गेनोसल्फर यौगिक दुर्गंध वाले रसायन भी देखें।