Sowa Patisserie
सोवा कंपनी एक परिवार द्वारा संचालित पेटिसरी फर्म है जिसे 1946 में पोलैंड के बायडगोस्ज़ में बनाया गया था। मई 2022 में, उद्यम की पोलैंड, जर्मनी (बर्लिन) और इंग्लैंड (लंदन) में 160 दुकानें और बिक्री केंद्र थे। इतिहास पी. आर. एल. अवधि (1946-1989) 1946 में, फेलिक्स और स्टानिस्लावा सोवा ने बायडगोस्ज़ में 55 पोमोर्स्का स्ट्रीट पर एक बेकरी खोली। यह दुकान आज भी चल रही है। वे दोनों ग्रुडज़ीडज़ और ब्रोडनिका के बीच एक गाँव से उत्पन्न हुए थे। उस समय, राजनीतिक शासन इस तरह के उद्यम के लिए अनुकूल नहीं था। न केवल 50 से अधिक कर्मचारियों वाले सभी उद्यमों का राष्ट्रीयकरण किया गया, बल्कि युद्ध के बाद की साम्यवादी आर्थिक प्रणाली ने भी निजी पहलों को बाधित किया। इसके अलावा, कच्चे माल की कमी थी और कार्यबल सीमित था। युद्ध के बाद की अवधि और बढ़ता हुआ साम्यवादी शासन स्व-रोजगार व्यवसाय करने के लिए बहुत प्रतिकूल साबित हुआ। स्टानिस्लावा सोवा ने एक साक्षात्कार में याद कियाः आपूर्ति मानक तब इतने कम थे कि हमें एक दुकान में कीमती आटा या चीनी खरीदनी पड़ती थी, और क्योंकि ऐसी खरीद कई प्रतिबंधों के अधीन थी, हमने सभी प्रकार के तरीकों को जोड़ा। हर किसी ने मदद कीः परिवार, दोस्त, और कभी-कभी पूरी तरह से अजनबी, दयालु लोग भी। [.] वह कुछ था! शहर के अन्य बेकरों की तरह, सफलता उनकी ताजा रोटी बेचने से मिली जो युद्ध के ठीक बाद हर जगह उपलब्ध नहीं थी। बेकरी ने इतनी कुशलता से काम किया कि फेलिक्स और स्टानिस्लावा ने 1952 में अपने पहले कर्मचारियों को काम पर रखाः एक उत्पादन संयंत्र में और दूसरा बिक्री केंद्र पर। हालाँकि, जल्द ही, ऐसा प्रतीत हुआ कि दैनिक कर्तव्यों के तेजी से बढ़ते बोझ के संबंध में उनके पास कार्यबल की कमी थीः छात्रों को पहले प्रशिक्षु के साथ काम पर रखा गया था। 1960 के दशक की शुरुआत में, फेलिकस सोवा ने "कन्फेक्शनरी मास्टर" के रूप में स्नातक की उपाधि प्राप्त की। फिर, पारंपरिक पारिवारिक व्यंजनों के आधार पर, उन्होंने अपना पहला, अनूठा केक बनायाः फलों के जैम से भरा एक स्पंज केक और मोटी, दूध चॉकलेट से ढका। यह जल्द ही सबसे अधिक बिकने वाला साबित हुआ क्योंकि यह तत्कालीन औद्योगिक कंपनी के केक से अलग था जिसमें बहुत सारी मीठी क्रीम भरी हुई थी। जैसा कि स्टानिस्लावा सोवा (1921-2021) ने याद किया, हम बहुत भाग्यशाली थे। हमारी गतिविधि अपेक्षाकृत कम थी। राज्य ने इसकी अनुमति दी, क्योंकि रणनीतिक उम्मीदें हम में रखी गई थीं, छोटे लेकिन लचीले उत्पादक। नतीजतन, हम थोड़े सुरक्षित थे क्योंकि उस समय अधिकांश निजी पहलों को या तो तुरंत बंद कर दिया गया था या अधिकारियों द्वारा ले लिया गया था। उनकी सोच सरल थीः अगर राष्ट्रव्यापी सशस्त्र खतरे की स्थिति में, एक बड़े केंद्रीकृत संयंत्र को नष्ट कर दिया जाता, तो नुकसान काफी और दूरगामी होता, जबकि देश भर में बिखरे हुए छोटे बेकरी बहुत अधिक सुरक्षा प्रदान करते। इस तरह के तनाव के बाद के तनाव बहुत लंबे समय तक चले। गतिविधि को निम्न स्तर पर रखा गया था। उदाहरण के लिए, 1973 में, सोवा का प्रस्ताव केवल 5 प्रकार के केक और दुर्लभ प्रकार की रोटी के साथ बहुत सीमित था। मुख्य तर्क प्रत्येक संचालन के लिए अधिकारियों से अनुमति प्राप्त करने की आवश्यकता थी। इसके अलावा, पी. आर. एल. के आर्थिक बाजार और इसकी संकीर्ण पेशकश ने व्यंजनों की एक विशाल श्रृंखला के लिए आवश्यक उपयुक्त स्वाद खरीदना लगभग असंभव बना दिया। 1982 में, एडम सोवा, फेलिक्स और स्टानिस्लावा के छोटे बेटे ने निर्माण में अपनी पढ़ाई छोड़ दी और पारिवारिक व्यवसाय में शामिल हो गए। एक साल बाद, उन्होंने अपने पिता के नक्शेकदम पर चलते हुए मास्टर ऑफ कन्फेक्शनरी का डिप्लोमा प्राप्त किया। शहर में उत्पादों की सफलता ने 1988 में कारखाने से अलग पहले स्टोर के उद्घाटन को प्रेरित किया। यह नया बिक्री केंद्र ज़बोज़ोवी रेनेक (अनाज बाजार) के पास शहर के केंद्र में स्थित था। कुकीरनिया आई पीकार्निया एडम सोवा (1989 से) एडम सोवा और उनकी पत्नी मालगोरज़ाता ने 1989 में एक नई कंपनी की स्थापना की। कुकीरनिया आई पीकार्निया एडम सोवा (एडम सोवा कन्फेक्शनरी एंड बेकरी) नामक फर्म का उल्लू के आकार में एक विशिष्ट लोगो था। उत्तरार्द्ध की प्रकृति पारिवारिक नाम, सोवा पर आधारित है, जिसका अर्थ पोलिश में उल्लू है। 2006 में, इस प्रतीक को गर्म चॉकलेट-भूरे रंग के साथ फिर से ब्रांड किया गया था। पोलैंड के आर्थिक परिवर्तन के समानांतर, कंपनी ने अपने उत्पादों के पैनल का विस्तार करते हुए अधिक से अधिक कर्मियों को नियुक्त किया। इसलिए 1991 में, पहले एडम सोवा कैफे का अनावरण ड्वोर्कोवा स्ट्रीट पर किया गया था। 1997 के अंत में, अर्जित सफलता से निपटने के लिए, एक बड़े उत्पादन संयंत्र के निर्माण की योजना बनाने का निर्णय लिया गया। जोज़ेफ़ शुल्ज सड़क पर बायडगोस्ज़कज़ के दक्षिण पूर्व क्षेत्र में एक भूखंड तब खरीदा गया था। आधुनिक कारखाना एक साल बाद खोला गया थाः आज इसमें कंपनी का मुख्यालय भी है। नई उत्पादन क्षमताएं अतिरिक्त बिक्री केंद्रों और कैफे के शुभारंभ की अनुमति देती हैं, जो न केवल बायडगोस्ज़ में स्थित हैं, बल्कि टोरून और खरीदारी केंद्रों के अंदर भी हैं, जो सभी विशिष्ट कंपनी दृश्य विपणन का प्रदर्शन करते हैं। 2003 में, मोस्टोवा स्ट्रीट पर बायडगोस्ज़कज़ के केंद्र में पहले सोवा रेस्तरां का अनावरण किया गया था। आज भी सक्रिय, यह "सोवा डिजाइन" प्रदर्शित करता है और इसमें एक वाइन बार शामिल है। मूल मेनू में घर में बने पोलिश लहजे के साथ अंतर्राष्ट्रीय व्यंजनों का प्रस्ताव है। पोलिश उद्घाटन के अलावा, पहले अंतर्राष्ट्रीय रेस्तरां का उद्घाटन 2005 में लंदन में हाई स्ट्रीट पर किया गया था। चार साल बाद, बर्लिन में वेस्टफालिशे स्ट्रासे पर एक भोजनालय का अनावरण किया गया। उसी समय, वारसॉ में पहला बिंदु खोला गयाः 2022 में, कंपनी के पोलैंड की राजधानी में 22 बिक्री केंद्र थे। कुकीरनिया आई पीकार्निया एडम सोवा ने 2006 में अपनी प्रारंभिक नींव की पचासवीं वर्षगांठ मनाई। एक साल बाद, फर्म ने एक प्रभावशाली चुनौती लीः युद्ध से पहले की विशेषताओं के साथ, मोस्टोवा और ग्रोडस्का सड़कों के कोने में एक पूरे ब्लॉक का पुनर्निर्माण करना। यह परियोजना 2009 में पूरी हुई थी और इसमें एक रेस्तरां, एक बिस्ट्रो, एक कैफे और एक फैशनेबल नाइट क्लब शामिल था। एडम सोवा ने 2007 में "बायडगोस्ज़ज़ ऑटोग्राफ एवेन्यू", ड्लुगा स्ट्रीट में अपने हस्ताक्षर के साथ एक पट्टिका का अनावरण किया। 2008 में, एडम सोवा ने चॉकलेट का अपना ब्रांड जारी किया, जो मूल नुस्खा पेरिस में बनाया गया था। एक साल बाद, सोवा ने अपनी कॉफी, "सोवा कॉफी" लॉन्च की, जो दक्षिण और मध्य अमेरिका के क्षेत्रों से बेहतरीन अरेबिका के चयनित मिश्रण से बनाई गई थी। जैसे ही 2010 में, एडम के बच्चे कंपनी में शामिल हुए, इसकी पारिवारिक परंपरा को मजबूत करते हुएः अलेक्जेंड्रा, एक कन्फेक्शनरी मास्टर, रचनात्मक पक्ष पर और माइकल बिक्री और विपणन में। 19 जनवरी 2014 को, सोवा ने इटली के रिमिनी में "कोप्पा डेल मोंडो डेला गेलटेरिया" (विश्व आइसक्रीम चैंपियनशिप) में तीसरा स्थान हासिल किया। इसके अलावा, अलेक्जेंड्रा सोवा, पावेल मालेकी, माइकल डोरोस्कीविज़, मैसीज पिएटा और मारियस बुरिटा की टीम को सर्वश्रेष्ठ आइसक्रीम मूर्तिकला श्रेणी में एक विशेष पुरस्कार से सम्मानित किया गया। 20 जून 2018 को, कंपनी ने पोलैंड के राडोम में अपना 160वां बिक्री केंद्र खोला। 2019 में, सोवा ने छात्रों को सिद्ध पारिवारिक व्यंजनों का उपयोग करके व्यंजनों को पकाने का तरीका सिखाते हुए "ब्रांजोवा स्ज़कोला आई स्टॉपनिया रेज़ेमियोस्ला आई प्रिज़ेडसिएबिओर्जोज्स्की डब्ल्यू बायडगोस्ज़्ज़ी" (बायडगोस्ज़्ज़ में क्राफ्ट एंड एंटरप्रेन्योरशिप का व्यावसायिक स्कूल नंबर 1) में एक कन्फेक्शनरी क्लास स्थापित करने के लिए एक समझौते पर हस्ताक्षर किए हैं। सोवा कन्फेक्शनरी में पावेल मालेकी के साथ काम करने वाली जोवनिया वोस्ज़्ज़िन्स्का ने 2019 में इटली में विश्व कन्फेक्शनर्स चैंपियनशिप में पहला पुरस्कार जीता, जिसका आयोजन "फेडरेज़ियोन इटालियाना डी पेस्टिसेरिया, गेलटेरिया ई सिओकोलेटेरिया" द्वारा किया गया था। 2022 में, पोलैंड और यूरोप के 60 से अधिक शहरों में 160 से अधिक सोवा बिक्री केंद्र खुले हैं। बायडगोस्ज़ में इसका मुख्य संयंत्र एक हजार से अधिक कर्मियों को रोजगार देता है। रेस्तरां, फ्लैट और होटल 2022 में, तीन "सोवा रेस्तरां" काम कर रहे हैंः दो बायडगोस्ज़ में और एक तोरून में। कंपनी किराए पर लेने के लिए अपार्टमेंट की पेशकश कर रही हैः तोरून में, 4 स्टारोमीज्स्का स्ट्रीट पर। यह इमारत एक ऐतिहासिक किराये का घर है, जो 1389 से रॉयल फार्मेसी का स्थल हुआ करता था; ऐतिहासिक डाउनटाउन गडान्स्क में, 13-15 ड्लुगा स्ट्रीट पर; बायडगोस्ज़्ज़ में, 57 ड्लुगा स्ट्रीट पर, अगस्त 2019 से। बायडगोस्ज़कज़ में, "रेज़ीडेन्ज्जा सोवा", एक होटल, 2022 में 12 ग्रोडज़का स्ट्रीट पर खोला गया। बरदा नदी के किनारे का परिसर, जो 1549 से है, शहर के पूर्व स्नानागारों में स्थित है। उन्हें 2020-2022 में पूरी तरह से पुनर्स्थापित किया गया है। स्मरणोत्सव और सामाजिक कार्य 2018 में, पोलैंड के समाचार पत्र गज़ेटा वायबोर्ज़ा ने पोलैंड की स्वतंत्रता की 100वीं वर्षगांठ के हिस्से के रूप में (स्टो फर्म ना स्टुलेसी-100 वर्षों के लिए 100 फर्म), "कुकिएर्निया सोवा" को 100 पोलिश कंपनियों की सूची में शामिल किया, जो ई. वेडेल, इंगलोट कॉस्मेटिक्स, वावेल, प्लेटिज इमेज या कॉमार्क जैसे अन्य उद्यमों के साथ राष्ट्र की प्रतिष्ठित हैं। 2021 में, सोवा कंपनी को यूगव फर्म द्वारा "पोलैंड में सबसे अधिक अनुशंसित ब्रांड" के रूप में दर्जा दिया गया था, जो एलेग्रो या 4एफ जैसे अन्य प्रसिद्ध ब्रांडों से आगे था। उसी वर्ष, 14 दिसंबर को, स्टानिस्लावा सोवा का 100 वर्ष की आयु में निधन हो गया। सोवा कंपनी सक्रिय सामाजिक भागीदारी की नीति का पालन करती है, आर्थिक रूप से समर्थन करती है, दूसरों के बीच, पोमेरेनियन फिलहारमोनिक, बायडगोस्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़ इसके अलावा, यह सू राइडर एसोसिएशन की पोलिश शाखा की मदद करता है और हर साल, कंपनी बच्चों के लिए क्रिसमस पैकेज तैयार करती है और बच्चों के लिए संगीत कार्यक्रम प्रायोजित करती है। बायडगोस्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़