Burmese milk tea
बर्मी दूध चाय (,) म्यांमार (बर्मा) का एक चाय पेय है, जिसे पारंपरिक रूप से काली चाय और दूध (आमतौर पर वाष्पित दूध और संघनित दूध) के साथ बनाया जाता है। बर्मी दूध की चाय का सेवन आमतौर पर चाय की दुकानों पर किया जाता है, बर्मी पकौड़े और मोंट नामक मिठाइयों जैसे काटने के आकार के नाश्ते के साथ। इतिहास म्यांमार में एक लंबे समय से चली आ रही चाय संस्कृति है, जो अब ऊपरी म्यांमार में चाय की खेती के एक लंबे इतिहास से उपजी है। पूर्व-औपनिवेशिक काल में, लोग मुख्य रूप से हरी चाय पीते थे, जो चाय की दुकानों और पारंपरिक बर्मी रेस्तरां में समान रूप से मुख्य आधार बनी हुई है। बर्मा में ब्रिटिश शासन के दौरान, बर्मा ब्रिटिश भारत का हिस्सा बन गया। 1800 के दशक के उत्तरार्ध से, भारतीय प्रवासी प्रमुख शहरों में आ गए, जहाँ उन्होंने काका सैंग नामक सामान्य दुकानों की स्थापना की, जो दूध की चाय भी पेश करते थे और अंततः चाय की दुकानों में विकसित हो गए। दूध की चाय भारतीय दूध की चाय के समान मजबूत रूप से बनाई गई चाय, उबले हुए ताजे दूध और चीनी का उपयोग करके तैयार की जाती थी। सामग्री बर्मी दूध की चाय को दृढ़ता से बनाई गई काली चाय, जिसे अक्या याय () या अफान याय () कहा जाता है, वाष्पित दूध और संघनित दूध का उपयोग करके बनाया जाता है, जो हांगकांग-शैली की दूध चाय के समान है। ताजा दूध, क्रीम (बर्मी में मलाई कहा जाता है), और गन्ना चीनी को भी वैकल्पिक रूप से सामग्री के रूप में जोड़ा या प्रतिस्थापित किया जाता है। तैयारी बर्मी दूध चाय का आधार काली चाय के पत्तों का उपयोग करके दृढ़ता से बनाया जाता है, जिन्हें पानी और थोड़ा नमक में उबाल दिया जाता है, आमतौर पर 15 से 30 मिनट के बीच। फिर चाय के आधार को वाष्पित और संघनित दूध के साथ जोड़ा जाता है, और एक झागदार परत बनाने और पेय को ठंडा करने के लिए तेह तारिक के समान तरीके से 'खींचा' जाता है। विभिन्न प्रकार की बर्मी दूध की चाय पारंपरिक रूप से ऑर्डर करने के लिए बनाई जाती है, जो व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर चाय और दूध के अनुकूलित अनुपात पर आधारित होती है। दो दर्जन से अधिक किस्में हैं, और पीने वाले अपना ऑर्डर देते समय पारंपरिक रूप से संक्षिप्त शब्दों का उपयोग करते हैं। दूध चाय की किस्मों को मोटे तौर पर कठोरता, समृद्धि और मिठास के आधार पर वर्गीकृत किया जा सकता है। मानक मानक किस्मों को पों हमान () कहा जाता है, और पीसे हुए चाय, वाष्पित दूध और संघनित दूध के लिए 5:1:1 के अनुपात के करीब मंडराते हैं। कुछ सामान्य संक्षिप्त शब्दों में 'सीलोन टी' () और 'नो ज़ेन टी' () शामिल हैं। एस्ट्रिंजेंट एस्ट्रिंजेंट किस्मों को ए-फान () या क्या क्या () कहा जाता है, जिन्हें आमतौर पर वाष्पित और संघनित दूध की मात्रा को कम करके और/या काली चाय की मात्रा को बढ़ाकर मजबूत किया जाता है। बिना दूध के जोरदार रूप से बनाई गई काली चाय को 'गेट सोन' (,) कहा जाता है। समृद्ध समृद्ध किस्मों को ए-सेंट () कहा जाता है, जो आमतौर पर मानक किस्मों के सापेक्ष अधिक वाष्पित दूध से समृद्ध होते हैं। आम शॉर्टहैंड में 'क्या सेंट', 'पंजा सेंट' और 'चो सेंट' शामिल हैं। मीठे मीठे किस्मों को ए-चो () कहा जाता है, जिन्हें आम तौर पर मानक किस्मों के सापेक्ष अधिक संघनित दूध के साथ मीठा किया जाता है। आम शॉर्टहैंड में 'चो क्या', 'चो पाइट' और 'चो पाव' शामिल हैं। एक अन्य सामान्य आशुलिपि, 'क्यौकपदौंग' () कम वाष्पित दूध के साथ दूध की चाय के मीठे लेकिन तीखे पेय को संदर्भित करता है। दूध चाय हांगकांग-शैली दूध चाय तेह तारिक दूध चाय गठबंधन संदर्भ मिश्रित चाय बर्मी व्यंजन चाय संस्कृति दूध चाय