Pandanus paste
पांडनस पेस्ट एक सूखे फल का संरक्षण है जो पांडनस टेक्टोरियस के फल से बनाया जाता है, जो आमतौर पर माइक्रोनेशिया के निचले प्रवालद्वीप द्वीपों में पाया जाता है। प्रवालद्वीप द्वीपों की कठोर जलवायु में, पांडनस फल एक महत्वपूर्ण मुख्य भोजन के रूप में कार्य करता है और उन्हें संरक्षित करने के लिए कई तरीके बनाए गए थे। संरक्षित पेस्ट को नौरू में एडोंगो, मार्शल द्वीप समूह में जांकुन या मोकवान, माइक्रोनेशिया के संघीय राज्यों में किपार में सेहनिकुन और किरिबाटी में ते तुए के रूप में जाना जाता था। तैयारी पके पांडनस के फलों को मिट्टी के ओवन में लंबे समय तक काटा और पकाया जाता है। पके हुए फल को फिर कुचल दिया जाता है और गूदा निकालने के लिए खुरचाया जाता है और कई दिनों तक धूप में सूखने के लिए पत्तियों पर पतली परतों में रखा जाता है, एक समान सुखाने की प्रक्रिया सुनिश्चित करने के लिए कभी-कभी घुमाया जाता है। एक बार सूखने के बाद, पेस्ट को काटा जाता है, लुढ़काया जाता है और पांडनस के पत्तों में कसकर लपेटा जाता है, जिन्हें फिर बांध दिया जाता है। पेस्ट का स्वाद सूखे खजूर या अंजीर जैसा होता है और इसे अक्सर विभिन्न खाद्य पदार्थ बनाने के लिए नारियल क्रीम के साथ मिलाया जाता है। सूखे पांडनस का पेस्ट विटामिन ए से भरपूर होता है, जिसमें कच्चे या पके हुए पांडनस फलों की तुलना में अधिक बीटा-कैरोटीन होता है। पांडनस पेस्ट को मिट्टी के ओवन में सुखाया जा सकता है और आटा बनाने के लिए पीस लिया जा सकता है, जिसे पानी के साथ मिलाकर पेय बनाया जाता है। इस आटे को नौरू में एकारेबा और किरिबाटी में ते काबुबू के नाम से जाना जाता है। संदर्भ माइक्रोनेशियाई व्यंजन गिल्बर्टी व्यंजन नौरुआन व्यंजन मार्शल व्यंजन