Indonesian Cooking
इंडोनेशियाई पाक कलाः साटेज़, सम्बल्स एंड मोर व्यवसायी महिला और शेफ दीना युएन द्वारा इंडोनेशियाई व्यंजनों के बारे में एक पाक कला पुस्तक है। इसे 2012 में टटल पब्लिशिंग द्वारा प्रकाशित किया गया था। लेखक की पृष्ठभूमि दीना युएन, एक चीनी-रूसी व्यवसायी और शेफ, ने पाक कला की किताब लिखी, जिसका उद्देश्य यह था कि इसे सभी के लिए सुलभ बनाया जाए जो इसके व्यंजनों का उपयोग करने में रुचि रखते हैं। जब वह 12 साल की थी, तब युएन इंडोनेशिया के जकार्ता में रहने लगी। इंडोनेशियाई पाक कला इंडोनेशियाई पाक कला ज्ञान से प्रेरित है जो युएन ने वहाँ रहते हुए प्राप्त किया था। अपनी किशोरावस्था के अंत में, युएन संयुक्त राज्य अमेरिका चली गईं। युएन ने द शंघाई लिगेसी पर काम करना शुरू किया, जो एक ऐतिहासिक काल्पनिक उपन्यास है जो उनकी चीनी और रूसी जड़ों की खोज करता है। वह एशियन फ्यूजन की संस्थापक और सीईओ हैं, एक वेबसाइट जो विभिन्न एशियाई देशों जैसे यात्रा, भोजन और संस्कृति के विषयों पर चर्चा करती है। युएन एक खाद्य और यात्रा आलोचक, एक त्वचा देखभाल विशेषज्ञ और यात्रा, एशियाई और महिलाओं के मुद्दों पर एक वक्ता हैं। 2015 में, वह बोस्टन में विमेन इन ट्रैवल शिखर सम्मेलन में मुख्य वक्ता थीं। युएन लंबे समय से एशिया में अनाथ और शोषित बच्चों के समर्थक रहे हैं, विभिन्न संगठनों के साथ काम कर रहे हैं, विशेष रूप से वेश्यावृत्ति में मजबूर बच्चों को बचाने पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं। वह शिक्षा से एक औद्योगिक इंजीनियर और शास्त्रीय संगीतकार हैं। टटल पब्लिशिंग द्वारा प्रकाशित अवलोकन, इंडोनेशियाई पाक कला में पूर्वी जावा, पश्चिम जावा, बाली और देश के अन्य क्षेत्रों के भोजन को शामिल करते हुए 81 व्यंजन हैं। इस पुस्तक में टेरोंग बालाडो सॉस, ओक्सटेल सूप, नारियल नूडल चिकन लक्सा, लहसुन चावल का स्टू, नासी गोरेंग, गाडो-गाडो, साटे और चिकन और आलू के क्रोक्वेट बनाने के निर्देश दिए गए हैं। यह सुझाव देता है कि भोजन कैसे तैयार किया जाए जैसे कि नूडल्स और चावल को ठीक से कैसे तलना है, जड़ी-बूटियों को इकट्ठा करने का एक उपयुक्त तरीका है ताकि उनका उपयोग बहुत बाद में किया जा सके, और एक मोर्टार और मूसल उपयोग करने के लिए अच्छे उपकरण क्यों हैं। पुस्तक का ध्यान घर पर खाना पकाने पर है, इसलिए इसके व्यंजनों में आवश्यक सामग्री की संख्या कम होती है और जटिलता से बचा जाता है। इसमें चर्चा की गई है कि कैसे बाली के निवासी "मीठे और हल्के मसालेदार भुने हुए मांस" खाने के आदी हैं और पूर्वी जावा के निवासी मोचा केक और मसालेदार सलाद, मसकन जावा खाने का आनंद लेते हैं। यह पुस्तक पश्चिम जावा के बेतावी व्यंजनों और सुंदानी व्यंजनों पर केंद्रित है। वह चर्चा करती है कि कैसे मिठाइयों में गैर-प्राकृतिक उत्पादों के बजाय प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करने की संभावना है क्योंकि इंडोनेशियाई लोग इसे पसंद करते हैं। इनमें बर्फ से बने हरे नारियल, मीठे आलू के साथ नारियल का दूध और ताड़ की चीनी से बने डच-इंडो क्रेप शामिल हैं। इंडोनेशियाई पाक कला को एक "आकर्षक नई पाक कला पुस्तक" बताते हुए, एथेंस बैनर-हेराल्ड्स लिंडा सिसरो ने लिखा कि लेखक "इंडोनेशियाई पाक कला के बारे में एक शानदार परिचय देते हैं और साथ ही पश्चिमी बाजारों में आपको जो चाहिए उसे ढूंढना भी आसान बनाते हैं।" मनोते त्रिपाठी ने द नेशन में पुस्तक की प्रशंसा करते हुए लिखा, "पुस्तक में व्यंजन परिचित से लेकर विदेशी तक हैं। युएन जैविक उत्पादों, ताजा जड़ी-बूटियों और मसालों के उपयोग का जश्न मनाने वाले इन व्यंजनों में से प्रत्येक को पेश करने के लिए आसान-से-पालन व्यंजन प्रदान करता है। इस पुस्तक में दिए गए व्यंजन इंडोनेशिया की विशाल पाक संस्कृति की चौड़ाई और गहराई को दर्शाते हैं। फुटनोट्स संदर्भ बाहरी लिंक 2012 गैर-काल्पनिक किताबें इंडोनेशियाई रसोई की किताबें टटल प्रकाशन किताबें