Blindhuhn
ब्लाइंडहुह्न (अंग्रेज़ीः "ब्लाइंड चिकन"), जिसे ब्लाइंड मुर्गी, वेस्टफेलियन ब्लाइंड चिकन, लिपिसचेस ब्लाइंड चिकन या हंस फ़ीड भी कहा जाता है, एक स्टू है जो जर्मनी में वेस्टफेलियन व्यंजनों का हिस्सा है। यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो विभिन्न बीन्स, आलू, गाजर, नाशपाती और सेब के साथ-साथ बेकन से तैयार किया जाता है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कैसे तैयार किया जाता है, इसमें मलाईदार स्थिरता होती है और सेब और सिरके के साथ थोड़ा अम्लीय होता है। इसके नाम के बावजूद, इस व्यंजन में कोई चिकन नहीं है। कुछ व्यंजनों में, बिना स्मोक्ड या स्मोक्ड मेट्टवर्स्ट सॉसेज को अंत में मिलाया जाता है और पकाया भी जाता है। तले हुए प्याज का उपयोग कभी-कभी व्यंजन के ऊपर किया जाता है। वेस्टफेलियन ब्लाइंड चिकन ("वेस्टफेलियन ब्लाइंड चिकन") वेस्टफेलियन व्यंजनों का एक उत्कृष्ट व्यंजन है जिसे हेनरीटे डेविडिस ने 19वीं शताब्दी के मध्य में "वेस्टफेलियन राष्ट्रीय व्यंजन" के रूप में वर्णित किया था। एक जर्मन कहावत है कि "एक अंधी मुर्गी को भी एक अनाज मिलता है", और स्ट्यू का नाम इसी से लिया गया है, जिसका अनिवार्य रूप से अर्थ है कि हर किसी को इस स्टू में कुछ ऐसा मिलेगा जो उन्हें पसंद है। डेविडिस स्वयं भी इस व्यंजन को एक कटाई के रूप में वर्णित करते हैं, ताकि कहावत का यह भी अर्थ हो कि यह एक शरद ऋतु का व्यंजन है जो बगीचे के मौसम के अवशेषों से भरा हुआ है जिसे रसोइये को "अंधे चिकन" के रूप में पाया जाता है। व्यंजन की संरचना उत्तरी जर्मन व्यंजन बर्नेन, बोहनन उंड स्पेक ("नाशपाती, सेम और बेकन") की याद दिलाती है। जर्मन व्यंजनों की सूची भी देखें व्यंजन संदर्भों की सूची बाहरी लिंक जर्मन व्यंजन वेस्टफेलियन व्यंजन फलीदार व्यंजन आलू व्यंजन बेकन व्यंजन