Okpa
ओक्पा (उच्चारण ओक्पा) इग्बो लोगों द्वारा एक प्रकार की सेम के साथ तैयार किया जाने वाला व्यंजन है जिसे बाम्बरा नट्स के रूप में जाना जाता है। यह एनुगु राज्य में आम है और एक पारंपरिक नाइजीरियाई व्यंजन के रूप में वर्गीकृत किया गया है। यह विशेष रूप से इग्बो द्वारा नहीं खाया जाता है; अन्य जातीय समूह अक्सर इसे (पैप के साथ या खुद से) खाते हैं, और यह हो सकता है कि नाइजर राज्य में यह सबसे आम (इगबोलैंड के बाहर) हो। ओक्पा के अन्य इग्बो नामों में Îgba और ntucha शामिल हैं। हौसा में इसे गुरजिया या क्वारू के नाम से जाना जाता है। ओक्पा में मुख्य सामग्री बाम्बरा नट का आटा, काली मिर्च, ताड़ का तेल और (थोड़ी मात्रा में) मसाला है। पोषण की दृष्टि से, ओक्पा में लगभग 16.92% कच्चा प्रोटीन, 4.93% वसा, 26.62% कार्बोहाइड्रेट और 216.28 किलो कैलोरी ऊर्जा मूल्य होता है, जो इसे सबसे संतुलित स्टेपल में से एक बनाता है। गैलरी नाइजीरियाई व्यंजन बाम्बारा मूंगफली मोइन-मोइन संदर्भ इग्बो व्यंजन नाइजीरियाई व्यंजन पुडिंग उबले हुए खाद्य पदार्थ भी देखें।