Commerce Inn
कॉमर्स इन (द कॉमर्स इन के रूप में भी जाना जाता है) न्यूयॉर्क शहर के वेस्ट विलेज पड़ोस में एक रेस्तरां है। कॉमर्स इन की स्थापना 2021 के अंत में रेस्तरां मालिकों जोडी विलियम्स और रीता सोडी द्वारा की गई थी। रेस्तरां शेकर फर्नीचर के लिए जाने जाने वाले एक ईसाई संप्रदाय, शेकर से प्रेरणा लेता है। इतिहास द स्पेस कॉमर्स इन का निर्माण एक गाड़ी घर के रूप में किया गया था, और यह 1911 का है। एक भाषण ने पहले इस स्थान पर कब्जा कर लिया था। बाद में, इसमें रेस्तरां ब्लू मिल टैवर्न, फिर ग्रेंज हॉल (जिसे बाद में "ब्लू मिल" के रूप में रीब्रांड किया गया), फिर कॉमर्स और अंत में फिफ्टी थे, जो 2018 में बंद हो गए। रेस्तरां की स्थापना रेस्तरां मालिकों और विवाहित जोड़े जोडी विलियम्स और रीटा सोडी द्वारा की गई थी, जो वाया कैरोटा और बार पिसेलिनो के बाद उनकी तीसरी सहयोगी परियोजना थी और कुल मिलाकर पांचवीं थी। विलियम्स और सोडी ने दस साल के लिए कॉमर्स इन जैसे रेस्तरां खोलने पर विचार किया। उन्होंने विलियम्स के परिवार द्वारा एकत्र की गई रसोई की किताबों के साथ-साथ शेकर सौंदर्यशास्त्र, फर्नीचर और मूल्यों में आपसी रुचि से प्रेरणा ली। विलियम्स ने कहा है कि रेस्तरां का उद्देश्य "सम्मान" करना है जो शेकर्स "कर रहे थे"। रेस्तरां के स्थान के लिए पट्टे पर 2019 में हस्ताक्षर किए गए थे। कोविड-19 महामारी के कारण रेस्तरां के खुलने में देरी हुई थी। विलियम्स और सोडी ने अपने अन्य व्यवसायों को चालू रखने के साधन के रूप में टेकआउट और खुदरा बिक्री पर ध्यान केंद्रित किया। कॉमर्स इन दिसंबर 2021 में खोला गया। शेकर का प्रभाव रेस्तरां शेकर से प्रेरणा लेता है। इसमें शेकर फर्नीचर से प्रेरित फर्नीचर और शेकर व्यंजनों से प्रेरित भोजन और शेकर आदर्शों की विलियम्स और सोडी की व्याख्या शामिल है। केवल एक शेकर समुदाय अभी भी मौजूद है, सब्बाथडे लेक शेकर गाँव में, जहाँ दो शेष शेकर, भाई अर्नोल्ड हैड और बहन जून कारपेंटर, दोनों रहते हैं। एक साक्षात्कार में, हैड ने कहा है कि वह "शेकर फूड" का एक पहचान योग्य सेट नहीं मानते हैं, लेकिन स्वीकार करते हैं कि शेकर द्वारा रसोई की किताबें लिखी गई हैं, जैसे कि 1985 की रसोई की किताब शेकर योर प्लेट। हैड और कारपेंटर से रेस्तरां के बारे में सलाह नहीं ली गई थी, और हैड ने अनुमान लगाया हैः "किसी को खाना पकाने की किताब मिली [.] और सोचा, 'ठीक है, आप जानते हैं, मैं इसके साथ बहुत अच्छी तरह से घूम सकता हूं।' शेकर कुकबुक और व्यंजनों से प्रेरित एक और रेस्तरां, स्टिसिंग हाउस, 2022 में हडसन घाटी के एक शहर पाइन प्लेन्स में खोला गया। क्लेयर डी बोअर द्वारा स्थापित रेस्तरां ने एक फ्रांसीसी रेस्तरां को बदल दिया, जिसे स्टिसिंग हाउस भी कहा जाता है। शेकर रेस्तरां की कथित प्रवृत्ति और दो रेस्तरां के उद्घाटन से प्रदर्शित शेकर संस्कृति में रुचि के बारे में पूछे जाने पर, हैड ने कहा कि रुचि "कम हो जाती है और प्रवाहित होती है" लेकिन अनुमान लगाया कि उनकी धारणा के अनुसार, सरल खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करने का कारण हो सकता है, "लोग जितना संभव हो सके उतने अच्छे व्यंजनों का उपयोग कर रहे हैं।" समीक्षा और प्रशंसा रेस्तरां को द न्यूयॉर्क टाइम्स के खाद्य समीक्षक, पीट वेल्स से मिश्रित समीक्षा मिली। वेल्स ने विलियम्स और सोडी के स्वामित्व वाले अन्य रेस्तरां में उगाए जाने वाले रेस्तरां के साथ प्रतिकूल रूप से रेस्तरां के माहौल की तुलना करते हुए लिखा कि रेस्तरां "आपको घंटों तक रुकने के लिए [आमंत्रित] नहीं करता है।" वेल्स ने आगे उल्लेख किया कि मोमबत्तियों ने इंटीरियर की "प्रोटेस्टेंट गंभीरता" को नरम करने में मदद की होगी, लेकिन फर्नीचर को "इसकी पश्चातापपूर्ण उपस्थिति से अधिक आरामदायक" के रूप में संदर्भित किया। भोजन के बारे में वेल्स की समीक्षा भी मिश्रित थी, जिसमें प्रशंसा मांस पर केंद्रित थी, सकारात्मक रूप से उदार हिस्से के आकार पर जोर दिया गया था। वेल्स ने विशेष व्यंजनों के विपरीत "नियमित" मेनू पर वस्तुओं के बारे में प्रतिकूल रूप से लिखा। वेल्स ने विशेष रूप से रेयरबिट और कॉड केक की गुणवत्ता की आलोचना की, उन्हें क्रमशः "पिघले हुए और चड्डर को चटनी पर संयोजित" के रूप में संदर्भित किया और "बहुत सारे कॉड [पकड़े हुए]" के रूप में नहीं। ग्रब स्ट्रीट रेस्तरां के आलोचक एडम प्लाट ने भी दुर्लभ और कॉड केक की आलोचना की, हालांकि अलग-अलग आधारों पर। प्लाट ने लिखा कि रेयरबिट पर पनीर "पूरी तरह से पिघल नहीं था" और कॉड केक "बेकार" थे और उनमें "किसी भी निशान of.just-cooked क्रंच की कमी थी"। वेल्स और प्लाट दोनों ने अनुमान लगाया कि वसंत का आगमन-दोनों समीक्षाएँ सर्दियों में लिखी गई थीं-कॉमर्स इन में भोजन की गुणवत्ता को सार्थक रूप से बदल सकता है, क्योंकि मौसम का ताजा उपज तक आसानी से पहुँच पर प्रभाव पड़ता है। अन्य आलोचकों ने भुने हुए चिकन की प्रशंसा की है। संदर्भ मैनहट्टन में 2021 वेस्ट विलेज रेस्तरां में स्थापित न्यूयॉर्क शहर के रेस्तरां में बाहरी लिंक 2021 प्रतिष्ठान