New Cascadia Traditional
न्यू कास्केडिया ट्रेडिशनल पोर्टलैंड, ओरेगन में एक लस मुक्त बेकरी है। न्यू कास्केडिया ट्रेडिशनल दक्षिण-पूर्व पोर्टलैंड के होस्फोर्ड-एबर्नेथी पड़ोस में एक लस मुक्त बेकरी है। याहू के निकोलस डेरेंजो के अनुसार! जीवन, व्यवसाय "सभी गैर-पारंपरिक आटे के बारे में है-जैसे कि बाजरा, टैपिओका, ज्वार, टेफ और ब्राउन राइस।" मेन्यू में बैगल्स, ब्रेड (बैग्यूट्स, चला, होगी रोल और सैंडविच रोटियों सहित), चेडर-चिव बिस्कुट, केक, दालचीनी रोल, कुकीज़, डोनट्स, मेपल बार, पिज्जा, आलू के पेनकेक्स और सैंडविच शामिल हैं। बेकरी ने शाकाहारी विकल्प भी पेश किए हैं। न्यू कास्केडिया ट्रेडिशनल पोर्टलैंड की पहली लस मुक्त खुदरा बेकरी है। पति-पत्नी और सह-मालिक क्रिस गुमके और टेरेसा एटकिन्स ने 2007 में बेकरी शुरू की। शुरू में, दंपति ने 2008 में दक्षिण-पूर्व पोर्टलैंड में एक ईंट और गारे की दुकान खोलने से पहले किसानों के बाजारों (पोर्टलैंड फार्मर्स मार्केट सहित) में उत्पाद बेचे। इस व्यवसाय को कपकेक वॉर्स के एक एपिसोड में दिखाया गया है। रिसेप्शन एलिसन जोन्स और टक वुडस्टॉक ने पोर्टलैंड मंथली के 2014 "एसेंशियल ग्लूटेन-फ्री फूड एंड ड्रिंक गाइड" में बेकरी को शामिल किया। 2020 में, निकोलस डेरेंजो ने याहू में न्यू कास्केडिया ट्रेडिशनल को शामिल किया! लाइफ की "8 स्पेशिएलिटी बेकरीज़ दैट शिप ब्रेड नेशनवाइड" की सूची, जिसमें उन्होंने लिखा, "सौभाग्य से, साबुत अनाज के प्रति समर्पण, प्राकृतिक रूप से किण्वित शुरुआत, और कोई भी संरक्षक ऐसी रोटियाँ नहीं देता है जो आश्चर्यजनक रूप से पुरानी दुनिया की बनावट और स्वाद में हैं। यदि आपके स्थानीय किराने की दुकान में सीमित लस मुक्त चयन है, तो आप अपने फ्रीजर को न्यू कैस्केडिया के बैगेट्स, बन्स, अंडे मुक्त चालाह और क्रस्टी रोटियों से भरना चाहेंगे। कैमी ह्यूजेस ने "द टॉप-टियर ग्लूटेन-फ्री बेकरीज इन टाउन" के पोर्टलैंड मंथली 2021 अवलोकन में व्यवसाय को शामिल किया और मेपल बार डोनट की सिफारिश की। सरारोसा डेविस और पेचलुक लास्की ने "पोर्टलैंड के नॉकआउट ग्लूटेन-फ्री रेस्तरां और बेकरी" की सूची में ईटर पोर्टलैंड 2022 में न्यू कैस्केडिया ट्रेडिशनल को शामिल किया। फूड नेटवर्क ने कहा है कि बेकरी "पोर्टलैंड में शाकाहारी और लस मुक्त समुदायों के बीच पसंदीदा बन गई है।" यह भी देखें बेकरी संदर्भों की सूची बाहरी लिंक जोमैटो में नई कास्केडिया पारंपरिक बेकरी 2007 ओरेगन में ओरेगन बेकरी में ओरेगन ग्लूटेन-मुक्त आहार होस्फोर्ड-अबर्नेथी, पोर्टलैंड, ओरेगन रेस्तरां 2007 में पोर्टलैंड, ओरेगन में रेस्तरां स्थापित किए गए