Louise Nimb
लुईस निम्ब (9 अक्टूबर 1842-3 मई 1903) 19वीं शताब्दी में कोपेनहेगन में कई रेस्तरां के डेनिश शेफ और मालिक-प्रबंधक थे। उनकी पाक कला पुस्तक, फ्रू निम्बस कोगेबॉग (श्रीमती निम्बस कुकबुक), 1888 में प्रकाशित हुई थी, जो उनके द्वारा प्रकाशित कई पुस्तकों में से एक थी। लुइस सोफी थोरा निम्ब का जन्म 9 अक्टूबर 1842 को डेनमार्क के होल्स्टेब्रो में हुआ था। वह नौ बच्चों में सबसे छोटी थी। उनके पिता, एरॉन अब्राहम गुंस्ट, एक यहूदी व्यापारी थे जो जर्मनी के ड्रेसडेन से होल्स्टेब्रो चले गए थे। उनकी माँ, ज़ेरिना डेलेवी का जन्म हैम्बर्ग में इतालवी माता-पिता के घर हुआ था। वह एक कुशल गृहिणी और एक ऐसी व्यक्ति थीं जिन्होंने अपने पति को उनके व्यवसाय में मदद की। उन्होंने होल्स्टेब्रो के सामाजिक जीवन में भी सक्रिय भाग लिया। लुईस निम्ब ने अपनी माँ और परिवार की नौकरानी से घर की देखभाल और खाना बनाना सीखा। 1852 में, परिवार डेनमार्क की राजधानी कोपनहेगन चला गया, जहाँ निम्ब ने स्कूल जाना शुरू किया। 18 साल की उम्र में, 1861 में, उन्होंने विल्हेम क्रिस्टोफर निम्ब से शादी की। हुनक दूटा बेटी हेनरीएट आ ज़ेरिना एमिली आ एकटा बेटा छल जकर जन्मक किछुए समय बाद मृत्यु भऽ गेल। साथ में, दंपति ने एक सराय का संचालन संभाला, जिसे निहोल्टे क्रो कहा जाता था, जिसका स्वामित्व उनके ससुर के पास था। सराय स्टेज कोचों, गुजरने वाले जमींदारों और यहां तक कि रॉयल्टी से व्यवसाय लेने के लिए अच्छी तरह से स्थित थी। लिम्ब ने सराय को डिज़ाइन किया ताकि यह आरामदायक और आरामदायक हो, जिसमें केवल महिलाओं के लिए एक बैठक कक्ष हो। उन्होंने सराय के कुशल और अनुभवी रसोइये के साथ काम करके अपने खाना पकाने के कौशल में सुधार किया। दुर्भाग्य से, रेलवे के आगमन ने व्यवसाय को अव्यवहारिक बना दिया, इसलिए उन्होंने कोपनहेगन में स्टूडेंट एसोसिएशन (स्टूडेंट फोरनिंगन) में एक रेस्तरां को अपने नियंत्रण में ले लिया। उन्होंने 1868 में रेस्तरां निटोरव 3 और डेनिश संसद में रेस्तरां के साथ अपनी गतिविधियों का विस्तार किया। 1877 में उन्होंने कोपनहेगन के टिवोली गार्डन में झील पर दीवान 2 पर कब्जा कर लिया, जिसे "निम्ब की छत" के रूप में जाना जाने लगा। उनके हाथों में दीवान 2 ने शैली और चरित्र को बदल दिया, जिससे उच्च वर्ग के सदस्यों को आकर्षित करना शुरू कर दिया। जैसा कि एक पत्रकार ने लिखा, उन्होंने "कोपनहेगन रेस्तरां जीवन को सभ्य बनाया।" उनकी दो बेटियाँ इस काम में शामिल हो गईं और उन्हें बढ़ती हुई ज़िम्मेदारी दी गई। हेनरिएट केवल 17 साल की थीं जब उन्होंने अपने माता-पिता से एक रेस्तरां का प्रबंधन संभाला। निम्बों ने लगातार अपने व्यवसाय का विस्तार किया। 1882 में उन्होंने औद्योगिक संघ (इंडस्ट्रिफोरेनिंगन) में एक रेस्तरां संभाला, जिसका प्रबंधन बाद में उनकी बेटी ज़ेरिना को सौंप दिया गया। 1885 में, उन्होंने पैनोप्टीकॉन में एक रेस्तरां खोला, जो टिवोली के पूर्व निदेशक, बर्नहार्ड ओल्सन द्वारा खोला गया एक मोम संग्रहालय था, और इसके तुरंत बाद उन्होंने एरिक्सन हवेली में एक रेस्तरां का अधिग्रहण किया, जो कोंगेन्स निटोरव पर एक इमारत थी जिसे अभी-अभी बहाल किया गया था। अंत में, उन्होंने ऑफिसर्स एसोसिएशन में और 1896 में नोबल क्लब में रेस्तरां पर कब्जा कर लिया। इसके अलावा, निम्ब ने गृहिणियों के लिए अपने घर पर पाठ्यक्रमों का आयोजन किया। अपनी व्यापक गतिविधियों के बावजूद वे कभी अमीर नहीं बने और 1880 में एक लॉजर, डेनिश लेखक हरमन बैंग को ले जा रहे थे, जो 1903 में उनकी मृत्यु पर उनके बारे में खूबसूरती से लिखने वाले थे। लिखित कार्य फ्रू निम्ब की कोगेबॉग (श्रीमती निम्ब की कुकबुक), जो 1888 में प्रकाशित हुई थी, पहली बार डेनिश भाषा में डेनिश सार्वजनिक अंतर्राष्ट्रीय, फ्रेंच शैली के व्यंजनों के लिए प्रस्तुत की गई थी। इसमें फ्रांसीसी व्यंजनों के साथ-साथ जर्मन, अंग्रेजी और डेनिश भोजन की शास्त्रीय सूची शामिल थी। लक्षित समूह निजी घरों की महिलाओं के साथ-साथ उनके रसोइयों का भी था, जिन्हें एक पुस्तिका दी गई थी जिससे वे बड़े और छोटे भोजन तैयार कर सकते थे। कुकबुक रात्रिभोज समारोहों के लिए थी, लेकिन इसका उपयोग रोजमर्रा के भोजन के लिए भी किया जा सकता था। 1896 में, निम्ब ने शाकाहारी भोजन के लिए सब्जियों के उपयोग पर एक पुस्तक और जैम बनाने पर एक पुस्तक भी प्रकाशित की। 1894 में, उन्होंने एक उपदेशात्मक उपन्यास करेन प्रकाशित किया। करेन कम उम्र की होती है जब वह स्कूल छोड़ती है। उसे नौकरानी के रूप में काम करने के लिए बाहर जाना पड़ता है, लेकिन उसने कभी घरेलू काम करना नहीं सीखा है। उपन्यास का उद्देश्य यह ज्ञान प्रदान करना है। इस पुस्तक का नाम निम्ब के बचपन के घर की नौकरानी करेन जेनसन के नाम पर रखा गया था। 1899 में, उन्होंने फ्रेंच, अंग्रेजी, जर्मन और डेनिश में एक मेनू शब्दकोश प्रकाशित किया और अगले वर्ष डेनमार्क में पहली बार टमाटर के व्यंजनों के साथ एक छोटी सी पुस्तक प्रकाशित की। वह अक्सर उस समय के प्रमुख शोधकर्ताओं से सलाह लेती थीं। इस प्रकार, उन्होंने जैम पुस्तक के बारे में एक बागवानी सिद्धांतकार के साथ और 1900 में प्रकाशित मधुमेह रोगियों के लिए कुकबुक और मेनू के बारे में एक डॉक्टर के साथ सहयोग किया। निम्ब को खुद मधुमेह था। लिगेसी निम्ब की बेटियों ने रेस्तरां का व्यवसाय जारी रखा, लेकिन उनकी रसोई की किताब, जो उनके जीवनकाल के दौरान तीन संस्करणों तक चली, धीरे-धीरे प्रचलन से बाहर हो गई (इसे 1996 में पुनः प्रकाशित किया गया था)। उनकी बेटियों ने 1909 में टिवोली उद्यान में फ्रू निम्ब रेस्तरां खोला। 1930 में डेनिश नेशनल ब्रॉडकास्टिंग कंपनी ने निम्ब को समकालीन नृत्य संगीत के सीधे प्रसारण के साथ देश भर में प्रसिद्ध कर दिया। तीन रेस्तरां और दो बार 2022 में निम्ब नाम धारण करते रहे। यह नाम निम्ब होटल में भी रहता है, जो एक महँगा, केवल सुइट वाला, होटल है जो टिवोली गार्डन में भी है। डेथ निम्ब की मृत्यु 3 मई 1903 को कोपनहेगन में हुई। उनके अवशेष उनके पति और दो बेटियों के साथ उसी भूखंड में दफनाए गए हैं। संदर्भ 1842 जन्म 1903 मृत्यु होल्स्टेब्रो 19वीं शताब्दी की डेनिश महिला लेखक 19वीं शताब्दी की डेनिश महिला व्यवसायी डेनिश शेफ डेनिश महिला शेफ डेनिश कुकबुक लेखक डेनिश रेस्तरां मालिक