Kampot sea salt
कम्पोट समुद्री नमक (,) तटीय कम्पोट और केप प्रांतों में नमक वाष्पीकरण तालाबों के माध्यम से समुद्री जल से निकाला जाता है। नमक फार्म दोनों प्रांतों में लगभग 4,748 हेक्टेयर भूमि को कवर करते हैं और 200 परिवारों के स्वामित्व में हैं जो कम्पोट-केप नमक संघ के सदस्य हैं। उच्चतम गुणवत्ता वाला काम्पोट समुद्री नमक नमक का काम्पोट फूल है, जो साल के सबसे गर्म महीनों अप्रैल और मई के दौरान केवल प्रत्येक तालाब से कम मात्रा में काटा जाता है, जब हवा बहुत कम होती है। इस क्षेत्र में नमक उत्पादन का एक लंबा इतिहास रहा है, लेकिन 1940 और 1950 के दशक में इस उद्योग का तेजी से विकास हुआ। खमेर रूज और उसके बाद के कंबोडियन गृहयुद्ध के दौरान नमक उत्पादन का राष्ट्रीयकरण किया गया था। 1986 में, कम्पोट निवासियों के एक समूह को राज्य द्वारा 50 हेक्टेयर भूमि दी गई और निजी उद्यमियों के रूप में नमक उत्पादन शुरू करने की अनुमति दी गई। 2014 में, अनुकूल मौसम की स्थिति और विस्तारित फसल के मौसम के कारण, 147,000 टन कम्पोट समुद्री नमक एकत्र किया गया था, जो पिछले साल की 80,000 टन की फसल से लगभग दोगुना था। 2015 में, और भी लंबे शुष्क मौसम ने 170,000 टन नमक की कटाई की अनुमति दी, जिससे देश के कम्पोट समुद्री नमक भंडार की मात्रा बढ़कर 270,000 टन हो गई। 2016 में कटाई किए गए कम्पोट समुद्री नमक की मात्रा घटकर 1,40,000 टन रह गई। 2017 में, स्थानीय उत्पादक कॉन्फ़िरेल कंपनी लिमिटेड और फ्रांसीसी कंपनी ले गुरांडेस के बीच 58 अमरीकी डॉलर प्रति टन की कीमत पर 20 टन असंसाधित कच्चे काम्पोट समुद्री नमक के लिए एक निर्यात अनुबंध पर हस्ताक्षर किए गए थे, जो एक काम्पोट समुद्री नमक उत्पादक के लिए पहला निर्यात अनुबंध था। 2018 में, अपनी आबादी के बीच आयोडीन की कमी से निपटने के लिए, कंबोडिया की सरकार ने 2019 से कंबोडिया में गैर-आयोडीनयुक्त नमक की बिक्री पर प्रतिबंध लगा दिया, जबकि 2003 से कंबोडिया के नमक उत्पादकों के लिए नमक आयनीकरण को पहले ही अनिवार्य कर दिया गया था। 2010 के दशक के अंत में, कंबोडिया के नमक उत्पादक रिपोर्ट कर रहे थे कि बदलते मौसम के पैटर्न और ग्लोबल वार्मिंग के कारण समुद्र का स्तर बढ़ना कंपोट नमक उत्पादन को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर रहा था। 2019 में 18,430 टन कम्पोट समुद्री नमक की रिकॉर्ड न्यूनतम कटाई की जा सकती है। घटती आय के कारण कुछ कंबोडिया के नमक उत्पादकों ने अपने नमक के खेतों को बेचना शुरू कर दिया और नमक श्रमिकों के बच्चों को तेजी से स्कूल छोड़ने के लिए मजबूर होना पड़ा, जिससे कंबोडिया के उद्योग, विज्ञान, प्रौद्योगिकी और नवाचार मंत्रालय को 2021 में एक कार्य समूह स्थापित करने के लिए प्रेरित किया गया। 2022 में, मंत्रालय ने नमक के खेतों को विकसित करने, प्रबंधित करने और संरक्षित करने के साथ-साथ नमक उत्पादन की आर्थिक दक्षता में सुधार के लिए एक 2022-2026 नमक विकास रणनीति प्रस्तुत की। कम्पोट फिश सॉस कम्पोट काली मिर्च संदर्भ भी देखें बाहरी लिंक एक कंबोडियन नमक किसान का जीवन। 11 मार्च 2016। यूट्यूब के माध्यम से रेडियो फ्री एशिया। खाद्य नमक कम्बोडियन व्यंजन कम्पोट प्रांत