Gurasa
गुरासा नाइजीरिया के उत्तरी भाग, विशेष रूप से कानो राज्य से उत्पन्न होने वाली एक स्थानीय रोटी है। यह रोटी के समान होता है सिवाय इसके कि आटा हल्का होता है। यह स्थानीय उत्तरी रोटी नाश्ते, दोपहर के भोजन या नाश्ते के रूप में खाई जाती है। सारांश यह आटे (पूरे गेहूं का आटा या पारंपरिक), खमीर, बेकिंग पाउडर और अंडे से बनाया जाता है। इसे तांडेरू में पकाया जाता है जो मिट्टी से बना एक हौसा ओवन है। गुरसा या तो स्थानीय प्रकार का या विशेष प्रकार का हो सकता है। पारंपरिक प्रकार स्थानीय प्रकार का होता है जबकि विशेष प्रकार अन्य मसालों और गार्निशिंग सामग्री को मिलाकर बनाया जाता है। विशेष प्रकार स्थानीय प्रकार की तुलना में अधिक महंगे होते हैं। मूल गुरासा ने नाइजीरिया में अपना रास्ता खोज लिया जब कुछ अरब यात्री कानो राज्य में बस गए, उन्होंने कानो राज्य की डाला स्थानीय सरकार में खुद स्थानीय रोटी बनाई। नाइजीरिया के अन्य उत्तरी हिस्सों में फैलने से पहले, आखिरकार, यह राजाओं और अमीरों के लिए भोजन बन गया। यह इतना लोकप्रिय हो गया कि स्थानीय रोटी कम विशेषाधिकार प्राप्त लोगों के किफायती खाद्य पदार्थों में से एक है। बहुत से लोग कानो राज्य में गुरासे का उत्पादन और उसके वितरण को अपनी आय के स्रोत के रूप में बनाते हैं, जैसे कि नाइजर जैसे अन्य राज्यों के मूल निवासी केवल व्यवसाय सीखने के लिए यात्रा करते हैं। गडो स्थानीय सरकार में एक गाँव है जिसे गुरसा गाँव के नाम से जाना जाता है क्योंकि उनका प्रमुख व्यवसाय गुरसा का उत्पादन और वितरण है। अन्य खाद्य पदार्थ गुरसा को अकेले नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है, सूप के साथ जैसे मियां तौशे, सब्जी का सूप आदि। कुछ लोग स्थानीय रोटी को चाय, मूंगफली के केक के साथ भी लेते हैं जिसे कुली-कुली या सुया के नाम से जाना जाता है। अरब व्यंजन मियां तौशे हौसा व्यंजन संदर्भ हौसा व्यंजन नाइजीरियाई व्यंजन पैनकेक भी देखें।