Makalo
मकालो () एक पारंपरिक मैसेडोनियन साइड डिश है। मुख्य सामग्री में तेल, लहसुन और काली मिर्च शामिल हैं, हालांकि नुस्खा में भिन्नताओं में सूखी कढ़ाई वाली मिर्च, मैश किए हुए आलू, बैंगन, लीक और प्याज भी शामिल हो सकते हैं। इसे आमतौर पर स्ट्यू के अतिरिक्त या रोटी पर स्प्रेड के रूप में परोसा जाता है। मकालो नाम मैसेडोनियन क्रिया "डुबकी" (, माका के रूप में लिप्यंतरण) से आता है जो यह वर्णन करता है कि इस साइड डिश का उपयोग आमतौर पर कैसे किया जाता है। उत्तरी मैसेडोनिया में व्यंजन की कई विविधताएं हैं, जिनमें ओह्रिड, लुकार्निक से एक है जो वेलेस शहर में परोसा जाता है। दीर्घा बाल्कन व्यंजन पूर्वी यूरोपीय व्यंजन संदर्भ मैसेडोनियन व्यंजन बाल्कन व्यंजन भी देखें