Bakwan
बकवान () एक सब्जी पकौड़ा या गोरेंगन है जो आमतौर पर इंडोनेशिया में पाया जाता है। बकवान आमतौर पर यात्रा करने वाले सड़क विक्रेताओं द्वारा बेचे जाते हैं। सामग्री सब्जियाँ हैं; आम तौर पर बीन्सप्रूट्स, कटे हुए पत्तागोभी और गाजर, खाना पकाने के तेल में कुचले और गहरे तले हुए। कुरकुरा बनावट प्राप्त करने के लिए, बैटर आटा, मकई स्टार्च और सागो या टैपिओका के मिश्रण का उपयोग करता है। पश्चिम जावा में बकवान को बाला-बाला और सेमरांग में बदक कहा जाता है। यह जापानी यासाई टेनपुरा (सब्जी टेम्पुरा), कोरियाई पजेन, ब्रुनेई ककड़ी, बर्मी ए-क्याव या फिलिपिनो उकॉय के समान है। बकवान में आम तौर पर सब्जियां होती हैं, हालांकि 'बकवान उदंग' नामक एक अन्य संस्करण बैटर में पूरे झींगे को जोड़ता है और बाजार में नाश्ते के स्टैंड में बेचा जाता है। अपनी समानता के कारण, 'बकवान' शब्द को अक्सर 'पर्कडेल' के साथ बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, इंडोनेशियाई मकई के पकौड़ों को अक्सर 'पर्केडेल जगुंग' या 'बकवान जगुंग' कहा जाता है। पूर्वी जावा में, बकवान एक सूप वाले शोरबे में टोफू, नूडल्स और मीटबॉल के साथ परोसे जाने वाले तले हुए वोंटन को संदर्भित करता है। आटा भरने में आटे के साथ भुना हुआ मांस या मछली का मिश्रण होता है, जिसे वॉन्टन त्वचा में लपेटा जाता है और तला जाता है। इस तरह का बकवान बकसो मीटबॉल सूप के समान है, और आमतौर पर उनके मूल शहरों के संदर्भ में 'बकवान मलांग' या 'बकवान सुराबाया' के रूप में जाना जाता है; पूर्वी जावा में मलांग और सुराबाया। मूल रूप से बकवान बकपाओ (मीटबुन), बकसो (मीटबॉल), बकमी (मीट नूडल) और बकपिया के साथ एक चीनी इंडोनेशियाई व्यंजन विधि से आता है। "बकवान" नाम होक्कियन भाषा से लिया गया है। गैलरी यह भी देखें पर्कडेल तहु कैम्पुर तागे गोरेंग चीनी इंडोनेशियाई व्यंजन इंडोनेशियाई व्यंजन संदर्भ इंडोनेशिया में स्ट्रीट फूड