Millet wine
बाजरा शराब () पूर्वी और दक्षिण पूर्व एशिया में एक आम शराब है। यह ताइवान की सबसे पुरानी शराब भी है और ताइवान के आदिवासियों का एक पारंपरिक पेय है। इसका उपयोग अक्सर फसल के त्योहारों में फसल के प्रतीक के रूप में किया जाता है। सांस्कृतिक पृष्ठभूमि आदिवासी संस्कृति के लिए, बाजरा शराब एक सांस्कृतिक प्रतीक है। बाजरा शराब बाजरा उत्सव, काला चावल उत्सव, फसल उत्सव और बौना आध्यात्मिक बलिदान (पास-ताई) जैसे आदिवासी अनुष्ठानों का एक प्रमुख हिस्सा है। ताइवान में प्रत्येक आदिवासी समूह का अपना देवता या देवी है जो बाजरे को समर्पित है और बाजरे की शराब के लिए उनका अपना नाम है। उदाहरण के लिए, अतयाल जनजाति इसे "कोहोजी" कहती है और पुयुमा जनजाति इसे "तिनुएरो" कहती है। ऐसा माना जाता है कि बाजरे की शराब का त्याग सौभाग्य लाता है और बुराई से बचने में सहायता करता है। प्रत्येक आदिवासी समूह ने विशिष्ट बाजरा शराब पीने के संस्कार विकसित किए हैं। उदाहरण के लिए, पाइवन जनजातियों के लोग पहाड़ों के प्रभारी भगवान के प्रति अपना सम्मान दिखाने के लिए बाजरे की शराब पीने से पहले जमीन पर चलेंगे। दूसरी ओर, ताइतुंग काउंटी के पुयुमा जनजाति के लोग ताजा बाजरा शराब समुद्र तट पर ले जाते हैं। इसके बाद पुजारी अपनी फसल के लिए अपना आभार व्यक्त करने के लिए ऑर्किड द्वीप की दिशा में प्रार्थना करते हैं। उत्पादन बाजरा शराब बाजरा, शराब बनाने वाले के खमीर और पानी से बनाई जाती है। पारंपरिक उत्पादन में, छलनी, स्टीमर, बर्तन, पैन और जार जैसे उपकरणों का उपयोग किया जाता है। बाजरा को ठंडे पानी में डुबोया जाता है और रात में आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है। अगली सुबह, बाजरा को सावधानी से धोया जाता है ताकि इसे निचोड़ा न जाए। बाजरे का सामान्य अनुपात लगभग 400 सी. सी. प्रति पाउंड है। धोए गए बाजरे को उबाला जाता है और फिर शराब बनाने वाले के खमीर और ठंडे पानी के साथ मिलाया जाता है जिसे पहले से उबला जाता था। अंत में, मिश्रण को एक पात्र में डाल दिया जाता है और उद्घाटन को सील कर दिया जाता है। इसे लगभग एक महीने के लिए ठंडी जगह पर किण्वित करने के लिए छोड़ दिया जाता है। मा ला सन (वाइन) संदर्भ भी देखें बाहरी लिंक "मा ला सन" बाजरा वाइन ज़ियामेन में "केप नं. 7 "कायाह मिलेट वाइन पीनाः एशिया मिलेट्स में एक मूल्यवान परंपरा ताइवानी वाइन शराब