Boston Cooking School
बोस्टन कुकिंग स्कूल की स्थापना 1879 में बोस्टन के महिला शिक्षा संघ द्वारा "उन लोगों को खाना पकाने का निर्देश देने के लिए की गई थी जो रसोइये के रूप में अपनी आजीविका कमाना चाहते थे, या जो अपने परिवारों में ऐसी जानकारी का व्यावहारिक उपयोग करेंगे।" 1896 में अपने प्रिंसिपल, फैनी मेरिट फार्मर द्वारा द बोस्टन कुकिंग-स्कूल कुक बुक के प्रकाशन के बाद स्कूल प्रसिद्ध हो गया। स्कूल के लिए विचार सबसे पहले एसोसिएशन की सदस्य श्रीमती सारा ई. हूपर द्वारा प्रस्तावित किया गया था, जिन्होंने ऑस्ट्रेलिया की एक विस्तारित यात्रा से लौटने पर उस शहर से गुजरते हुए लंदन के नेशनल स्कूल ऑफ कुकरी में पाक कला के शिक्षण का अवलोकन किया था। उन्होंने एसोसिएशन को बोस्टन में एक समान स्कूल शुरू करने के लिए $100 को अधिकृत करने के लिए राजी किया; बोस्टन कुकिंग स्कूल 10 मार्च, 1879 को 158 1⁄2 ट्रेमोंट स्ट्रीट पर खोला गया। पहली शिक्षिका मिस जोआना स्वीनी (जिनके बारे में अब बहुत कम जानकारी है) थीं, जो बुनियादी खाना पकाने में "सामान्य कक्षाओं" को पढ़ाने में लगी हुई थीं। ट्यूशन को उद्देश्यपूर्ण रूप से कम रखा गया थाः छह पाठों के लिए 1.5 डॉलर। उच्च श्रेणी की महिलाओं (और उनके रसोइयों) की जरूरतों को पूरा करने के लिए, मारिया पार्लोआ को वैकल्पिक शनिवार को अधिक उन्नत पाक कला के व्याख्यान/प्रदर्शन देने के लिए लगाया गया था। मैरी जॉनसन बेली लिंकन (श्रीमती डेविड ए.) उन्हें नवंबर, 1879 में स्कूल में पढ़ाने के लिए आमंत्रित किया गया था; वह बाद में स्कूल की पहली प्रिंसिपल बनीं। इसकी सफल शुरुआत के बाद, स्कूल को 1883 में बोस्टन कुकिंग स्कूल कॉर्पोरेशन के रूप में शामिल किया गया था; इसकी पहली अध्यक्ष श्रीमती हूपर थीं। 1884 में, बोस्टन के रॉबर्ट्स ब्रदर्स ने श्रीमती लिंकन की बोस्टन कुक बुकः व्हाट टू डू एंड व्हाट नॉट टू डू इन कुकिंग प्रकाशित की। लिंकन के अनुसार, "यह मुख्य रूप से हमारे छात्रों के लिए एक पाठ्यपुस्तक की आवश्यकता को पूरा करने और व्यंजनों की प्रतिलिपि को बचाने के लिए किया गया था।" मैरी लिंकन के कार्यकाल के दौरान, बोस्टन कुकिंग स्कूल ने कई विशेष कार्यक्रम शुरू किए। 1880 में, स्कूल ने बोस्टन के मुख्य रूप से अप्रवासी नॉर्थ एंड में मुफ्त खाना पकाने की कक्षाओं की पेशकश करने के लिए औद्योगिक सहायता सोसायटी के साथ सेना में शामिल हो गया। हार्वर्ड मेडिकल स्कूल में छात्रों के लिए पोषण पर विशेष पाठ्यक्रम आयोजित किए गए थे; बोस्टन के कई अस्पतालों के साथ-साथ कॉनकॉर्ड, एन. एच. की नर्सों को "सिक-रूम कुकरी" पर कक्षाएं दी गईं। बोस्टन के प्रसिद्ध चिकित्सकों द्वारा शरीर रचना विज्ञान और पाचन से लेकर "उस काम में अनुभवी लोगों द्वारा" विपणन तक के विषयों पर समय-समय पर विशेष व्याख्यान दिए जाते थे। मैसाचुसेट्स इंस्टीट्यूट ऑफ टेक्नोलॉजी से डिग्री हासिल करने वाली पहली महिला और रसायन विज्ञान में डिग्री हासिल करने वाली अमेरिका की पहली महिला एलेन एच. रिचर्ड्स द्वारा खाद्य रसायन विज्ञान के विषय पर व्याख्यान सबसे उल्लेखनीय थे। रिचर्ड्स बाद में संयुक्त राज्य अमेरिका में गृह अर्थशास्त्र आंदोलन की स्थापना में एक नेता बन गए। श्रीमती लिंकन ने जनवरी, 1885 तक प्राचार्य के रूप में कार्य किया, जब उनके परिवार में एक मृत्यु के कारण उन्हें इस्तीफा देना पड़ा। बाद के प्राचार्यों में मिस इडा मेनार्ड और श्रीमती कैरी एम. डियरबॉर्न शामिल थीं, जो दोनों स्कूल की स्नातक थीं। 1889 में, मिस फैनी मेरिट फार्मर को श्रीमती डियरबॉर्न की सहायक प्रिंसिपल के रूप में सेवा करने के लिए अपने स्वयं के स्नातक के बाद रहने के लिए आमंत्रित किया गया था; वह 1891 में श्रीमती डियरबॉर्न की मृत्यु के बाद प्रिंसिपल बन गईं। पाँच साल बाद, फार्मर्स बोस्टन कुकिंग-स्कूल कुक बुक का पहला संस्करण बोस्टन के लिटिल, ब्राउन एंड कंपनी द्वारा प्रकाशित किया गया था। यह पुस्तक जल्दी ही एक अमेरिकी क्लासिक बन गई, और आज भी मुद्रित है। फैनी फार्मर ने 1902 में बोस्टन कुकिंग स्कूल छोड़ दिया और बाद में हंटिंगटन चैंबर्स, 30 हंटिंगटन एवेन्यू, बोस्टन में स्थित मिस फार्मर स्कूल ऑफ कुकरी खोला। 1902 में, बोस्टन कुकिंग स्कूल बोस्टन के सिमंस कॉलेज का हिस्सा बन गया। 1915 में 57 साल की उम्र में फैनी फार्मर की मृत्यु के बाद, उनका अपना स्कूल 1940 के दशक के मध्य तक एलिस ब्रैडली के निर्देशन में जारी रहा। टिप्पणियाँ संदर्भ भी देखें एना बैरोज़, 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में खाना पकाने की व्याख्याता, एक पूर्व छात्रा बाहरी लिंक फीडिंग अमेरिका में फैनी मेरिट फार्मरः द हिस्टोरिक अमेरिकन कुकबुक प्रोजेक्ट मैरी जॉनसन बेली लिंकन (श्रीमती. डी. ए.) फीडिंग अमेरिकाः द हिस्टोरिक अमेरिकन कुकबुक प्रोजेक्ट कुकिंग स्कूल्स इन द यूनाइटेड स्टेट्स एजुकेशन इन बोस्टन हिस्ट्री ऑफ अमेरिकन कुजीन