Flavor masker
पेय, खाद्य और दवा उद्योगों में, एक स्वाद मास्कर एक रासायनिक अंतःक्रिया है जो स्वाद की अनुपस्थिति का कारण बनती है। इसे फ़रिश प्रभाव के रूप में जाना जाता है, जिसे 18वीं शताब्दी के रसायनशास्त्री विलियम फ़रिश ने नोट किया था। लोकप्रिय धारणा के विपरीत, एक फ्लेवर मास्कर एक रासायनिक घटक नहीं है; बल्कि, यह दो घटक हैं जो जीभ पर वैलेट पेपिले के साथ बहुत कम या बिना किसी प्रतिक्रिया के बातचीत करते हैं। प्रत्येक घटक, व्यक्तिगत रूप से, वैलेट पेपिले को उत्तेजित करता है। संदर्भ बाहरी लिंक फ्लेवर मास्क-इरेड ह्यूमन टेस्टः पेरिफेरल एनाटॉमी, टेस्टट्रांसडक्शन और कोडिंग फूड एडिटिव्स