Tarasun
तारासुन (जिसे अरही के नाम से भी जाना जाता है) साइबेरिया के बुर्यात लोगों द्वारा पिया जाने वाला एक मादक पेय है। बुर्यातिया का राष्ट्रीय पेय होने के अलावा, इसका उपयोग बुर्यात अपने धार्मिक समारोहों में भी करते हैं। बुर्यात और उसके तरासुन की तुलना एक स्कॉट्समैन और उसकी व्हिस्की से की गई है। तारासुन एक "अत्यधिक मादक रंगहीन तरल" है जो घोड़े के दूध के आसवन और किण्वन द्वारा तैयार किया जाता है। इसे "दूध की व्हिस्की" के रूप में वर्णित किया गया है। धार्मिक उपयोग तारासुन को बुर्यातों का "सोमा" माना जाता है। विवाह और प्रसव सहित लगभग सभी बुर्यात त्योहारों और समारोहों में तरासुन की पेशकश की जाती है। तारासुन का त्याग पारंपरिक मंगोल घोड़े-बलिदान के दौरान किया जाता है जिसे टेलगन कहा जाता है। बलि के बाद, घोड़े के मांस के टुकड़ों को आग में फेंक दिया जाता है और इकट्ठा हुए लोग अपने देवताओं को निम्नलिखित आह्वान का पाठ करते हैं, जबकि तरासुन में भाग लेते हुए बुर्यात शामन आम तौर पर धार्मिक समारोहों में उपयोग के लिए वोदका के बजाय तरासुन पसंद करते हैं क्योंकि उन्हें लगता है कि तरासुन अधिक शुद्ध है क्योंकि यह विशेष आसवन उपकरण के साथ बनाया जाता है जो केवल समृद्ध लोगों के पास होता है और इसलिए गांवों में नहीं बनाया जाता है। इसके अलावा, बुर्यात धर्म के अनुसार, दूध और सफेद रंग हमेशा शुद्ध के साथ जुड़े रहे हैं। हाल के दिनों में, हालांकि, यह प्रवृत्ति उलट रही है क्योंकि तारासुन को धीरे-धीरे वोदका द्वारा प्रतिस्थापित किया जा रहा है। फरवरी क्रांति के बाद 15 अप्रैल 1917 को इर्कुत्स्क में एक बुर्यात सम्मेलन में सामान्य उपभोग के लिए तरासुन के उत्पादन पर प्रतिबंध लगा दिया गया, जिससे यह एक दंडनीय अपराध बन गया और तरासुन के धार्मिक उपयोग के लिए रियायतों की अनुमति दी गई। रूसी व्यंजनों की सूची अर्खी कुमिस नोट्स ग्रंथ सूची भी देखें सोमा बुर्यात व्यंजन रूसी मादक पेय रूसी पेय