Dried turnip
सूखी शलगम (सूखी मूली) (; वैकल्पिक सरलीकृतः) चीन में एक प्रकार का अचार है, जो अद्वितीय स्वाद वाली एक प्रकार की सब्जियां भी हैं। यह विटामिन बी और आयरन दोनों से भरपूर होता है। प्रक्रिया सूखी सलगम आमतौर पर सर्दियों के संक्रांति के आसपास बनाई जाती है। सलगम को सौरकरण से पहले साफ किया जाता है। फिर सलगम को नमक के साथ मिलाया जाता है और उन पर एक बड़ी चट्टान के साथ एक जार में डाल दिया जाता है। एक सप्ताह बाद, शलजम को बाहर निकाला जाता है और फिर से धूप में सुखाया जाता है। फिर शलजम को तब तक निचोड़ा जाता है जब तक कि कोई पानी निचोड़ा नहीं जा सकता। इसके बाद, शलजम को उबलते खारे पानी में भिगो देना चाहिए। सलगम को फिर से निचोड़ा जाता है और धूप में सुखाया जाता है जब तक कि वे सुनहरे पीले नहीं हो जाते। अंतिम प्रक्रिया सलगम को एक साफ जार में डालना है। आधे साल बाद इनका स्वाद चखा जा सकता है। चीन में, लोग दलिया या नूडल्स खाते समय सूखे शलजम खाते हैं। इसे भूख बढ़ाने वाला माना जाता है। सूखे सलगम की गुणवत्ता गारंटी अवधि महीनों या वर्षों तक होती है। लोगों को सलाह दी जाती है कि वे सूखे शलजम की मात्रा पर ध्यान दें क्योंकि बहुत अधिक अचार स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है। चीनी भोजन के बारे में शियाओशन हवा में सूखी शलजमः सूखी सलगम चियाई काउंटीः बुदाई की सूखी सलगम, ताइवान चीनी व्यंजन