Sticky rice in bamboo
बांस में चिपचिपा चावल एक आम दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजन है जिसमें विभिन्न व्यास और लंबाई के विशेष रूप से तैयार बांस के वर्गों के अंदर भुने हुए चिपचिपे चावल होते हैं। इसका सेवन स्वादिष्ट भोजन और मीठी मिठाई दोनों के रूप में किया जाता है। व्यंजन को पूरे दक्षिण पूर्व एशिया में विभिन्न नामों से जाना जाता है, जिसमें बर्मी में पोंग दिन या कौक हीनयी दाउक, खमेर में क्रालन और लाओ और थाई में खाओ लाम और वियतनामी में कम लाम शामिल हैं। लाओ और थाई में, खाओ का अर्थ है चावल और लाम का अर्थ है खाना पकाने की प्रक्रिया, जिसमें तैयार बांस के वर्गों में सामग्री को भूनना शामिल है, जबकि वियतनामी में कोम लाम का अनुवाद "बांस से पका हुआ चावल" के रूप में होता है। मलेशिया और इंडोनेशिया में, इसे लेमांग के रूप में जाना जाता है, जिसे आमतौर पर ईद-उल-फितर समारोह के दौरान खाया जाता है, जहां इसे रेंडांग के साथ खाया जा सकता है। फिलीपींस में इसे बिनुंगे के नाम से जाना जाता है। विविधताएं कंबोडिया में, बांस में चिपचिपे चावल को क्रालन () कहा जाता है। यह चिपचिपा चावल, काली आंखों वाले मटर या सेम, नारियल का दूध, कसा हुआ नारियल और ताड़ की चीनी के मिश्रण को बांस की नली में लगभग 90 मिनट तक आग पर भूनकर बनाया जाता है। क्रालन को अक्सर चीनी और खमेर नव वर्ष में खाया जाता है। पुरातात्विक साक्ष्यों के अनुसार, चावल पहले से ही मोन-खमेर जनजातियों द्वारा बांस में पकाया गया है और खमेर साम्राज्य में क्रालन का उपयोग सैन्य राशन के रूप में किया जाता था, जिसके कारण इतिहासकार डॉ. मिशेल ट्रेनेट ने निष्कर्ष निकाला है कि बांस की नलियों में चिपचिपे चावल भूनने की विधि कंबोडिया में उत्पन्न हुई थी। क्रेटी प्रांत के थमा क्रे गाँव और बटमबांग प्रांत के सम्रोंग ख्नोंग गाँव बांस में चिपचिपे चावल के लिए जाने जाते हैं। फसल कटाई के मौसम के दौरान, अंगकोर क्षेत्र में कंबोडिया के बौद्ध एक विशेष रात्रि संस्कार मनाते हैं, जिसके दौरान स्थानीय किसान एक-दूसरे के बगल में लेट जाते हैं, जिसे प्लांग क्रालन कहा जाता है, क्योंकि एक मानव पुल बनाने के लिए चिपचिपे चावल के बांस को ग्रिल किया जाता है, जिस पर बौद्ध भिक्षु गुण और प्रचुर मात्रा में फसल की उम्मीद प्राप्त करने के लिए चलते हैं। लाओस के चिपचिपे चावल राष्ट्रीय पाक विरासत में निहित हैं और लाओ लोगों की धार्मिक परंपराओं में शामिल हैं। प्राचीन काल से लाओ लोग भिक्षुओं को दावत और भेंट दोनों के लिए खाओ लाम तैयार करने के लिए चिपचिपे चावल का उपयोग करते थे। आज, लाओ खाओ लाम को सफेद या बैंगनी (खाओ कुम) चिपचिपे चावल के साथ नारियल क्रीम, सेम, तारो या मीठे आलू के छोटे टुकड़ों के साथ मिलाया जा सकता है। इसे एक मीठे या त्योहार और उत्सव के भोजन के रूप में खाया जा सकता है जिसे अक्सर लाओ ग्रिल्ड चिकन पिंग काई के साथ परोसा जाता है। खाओ लाम और पिंग काई इतने लोकप्रिय हैं कि इन्हें लाओस में सड़कों के किनारे बेचा जाता है। म्यांमार (बर्मा) पोंग दिन () या कौखनयिन क्यिदौक () एक और खाने के लिए तैयार पोर्टेबल रूप है जिसे बांस के एक हिस्से में पकाया जाता है। जब बांस को छील दिया जाता है, तो चावल के चारों ओर एक पतली त्वचा बनी रहती है, और यह एक विशिष्ट सुगंध भी देती है। थाईलैंड खाओ लाम लाल सेम, चीनी, कसा हुआ नारियल और नारियल के दूध के साथ चिपचिपे चावल का उपयोग करता है। इसे चिपचिपे चावल की सफेद या गहरे बैंगनी (खाओ नियाओ बांध) किस्मों के साथ तैयार किया जा सकता है। कभी-कभी "केक" के रूप में वर्णित, मोटे खाओ लाम पात्रों में बीच में नारियल कस्टर्ड भरा हो सकता है जो नारियल क्रीम, अंडे और चीनी से बनाया जाता है। खाओ लाम का सेवन स्वादिष्ट भोजन या मिठाई के रूप में किया जा सकता है। यह एक सांस्कृतिक भोजन है और एक ओटीओपी उत्पाद है। इसके अलावा, थाई लोग साधुओं को योग्यता बनाने के लिए खाओ लाम भेंट करते हैं। इसके अलावा, यह धीरे-धीरे एक थाई परंपरा बन रही है। अतीत में थाईलैंड में असंख्य बांस के पेड़ थे। थाई लोगों ने खाना पकाने के उद्देश्यों के लिए बांस का उपयोग करने की उपयोगिता के बारे में सोचा। खाओ लाम की सामग्री चिपचिपा चावल, काली बीन्स, नारियल का दूध, चीनी और नमक हैं। इसके अलावा, तारो या युवा नारियल मिलाया जा सकता है। वियतनाम में, इसे कम लाम कहा जाता है और यह उत्तर पश्चिमी पर्वतीय क्षेत्र में पाया जाता है। इसकी उत्पत्ति तब हुई जब पहाड़ी लोग, जैसे कि ताई लोग, गीले चावल (सी. ओ. एम.) को नमक के साथ दबाकर, बांस की नली में, और खाना पकाने के लिए लंबी यात्रा की तैयारी करते थे। सेंट्रल हाइलैंड्स फूड स्टालों में चिकन के साथ जाम लाम भी परोसा जाता है। डायटोंग-बाप लेमांग संदर्भ भी देखें बाहरी लिंक क्रालन की तस्वीरें क्रालन बनाई जा रही हैं। शेफ नाक। 7 जुलाई 2022। चिपचिपे चावल के व्यंजन बर्मी चावल के व्यंजन कंबोडियन व्यंजन चीनी नव वर्ष के भोजन लाओ व्यंजन थाई चावल के व्यंजन वियतनामी चावल के व्यंजन नारियल युक्त भोजन