American Cheese Society
अमेरिकन चीज सोसाइटी (एसीएस) अमेरिकी पनीर उद्योग के लिए एक गैर-लाभकारी व्यापार समूह है जिसकी स्थापना 1983 में हुई थी। एसीएस अमेरिकी चीज़ों को बढ़ावा देता है, उद्योग को शैक्षिक संसाधन और नेटवर्किंग के अवसर प्रदान करता है और सुरक्षा और स्थिरता के साथ चीज़ बनाने के उच्च मानकों को प्रोत्साहित करता है। एसीएस अपने वार्षिक निर्णय और प्रतियोगिता में चीज़ और संवर्धित डेयरी उत्पादों के लिए पुरस्कार जारी करता है। 1983 से, चीज़ निर्माता, खुदरा विक्रेता, वितरक, आयातक/निर्यातक, डेयरी किसान, शिक्षाविद, उत्साही, विशेष खाद्य उत्पादक और अन्य लोगों ने संघ के वार्षिक सम्मेलन में भाग लिया है। एसीएस की स्थापना कॉर्नेल विश्वविद्यालय के प्रोफेसर फ्रैंक कोसिकोव्स्की ने की थी। कोसिकोव्स्की ने पनीर पर कई किताबें लिखीं, जिनमें चीज़ और किण्वित दूध खाद्य शामिल हैं। 1980 के दशक के दौरान, अधिकांश ए. सी. एस. कर्मचारी स्वयंसेवक थे। 1990 के दशक तक, एसीएस अमेरिकी पनीर उद्योग के साथ विकसित हो गया था। 2018 में दुनिया भर में ए. सी. एस. के लगभग 1,800 सदस्य थे। पेशेवर सदस्यता वे हैं जो उद्योग में काम करते हैं, और गैर-पेशेवरों के लिए सहयोगी हैं। उद्देश्य एसीएस का एक गठबंधन गैर-लाभकारी संगठन है जिसे "अमेरिकन चीज़ एजुकेशन फाउंडेशन (एसीईएफ)" कहा जाता है। एसीईएफ एक 501 (सी) (3) धर्मार्थ संगठन है। वे लोगों को चीज़ के बारे में सिखाते हैं। कार्यक्रम और शिक्षा एसीएस संयुक्त राज्य अमेरिका में एक वार्षिक सम्मेलन और प्रतियोगिता आयोजित करता है। ए. सी. एस. ने ए. सी. एस. प्रमाणित चीज़ पेशेवर परीक्षा (ए. सी. एस. सी. सी. पी. परीक्षा) और ए. सी. एस. T.A.S.T.E को भी विकसित और प्रशासित किया। परीक्षण, जिसे एसीएस प्रमाणित चीज़ संवेदी मूल्यांकनकर्ता प्रमाण पत्र प्राप्त करने के लिए उत्तीर्ण होना चाहिए। ए. सी. एस. सी. सी. पी. पदनाम वाले व्यक्तियों की एक ऑनलाइन निर्देशिका संगठनों और कर्मचारियों की तलाश करने वाले व्यक्तियों द्वारा संदर्भ के लिए उपलब्ध है। ए. सी. एस. हर अक्टूबर में अमेरिकी चीज़ महीने का आयोजन करता है। महीने भर चलने वाला यह कार्यक्रम अमेरिकी चीज़ उद्योग को बढ़ावा देता है और अमेरिकन चीज़ एजुकेशन फाउंडेशन के लिए धन बढ़ाता है। अमेरिकी चीज़ महीना चीज़ निर्माताओं को विशेष कार्यक्रमों की मेजबानी करने के लिए प्रोत्साहित करता है, जैसे कि उनके खेतों में भ्रमण। देश भर के लोगों को चीज़ बनाने वालों, खुदरा विक्रेताओं, चीज़ बनाने वालों और रसोइयों की सभाओं सहित चीज़ से संबंधित कार्यक्रमों को बढ़ावा देकर इसमें शामिल होने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है। चीज़ निर्माताओं की सूची भी देखें संदर्भ अमेरिकी डेयरी संगठन न्यूयॉर्क (राज्य) में डेनवर 1983 प्रतिष्ठानों में स्थित संगठन खाद्य उद्योग व्यापार समूह