Padrón pepper
पाद्रोन काली मिर्च, जिसे हर्बोन काली मिर्च भी कहा जाता है, उत्तर-पश्चिमी स्पेन में पाद्रोन की नगरपालिका से काली मिर्च (कैप्सिकम एन्युम) की एक प्रजाति है। पैड्रोन मिर्च की विशेषताएँ छोटी होती हैं, लगभग 2 इंच (5 सेमी) लंबी होती हैं और इनका आकार लंबा होता है। जब वे अभी भी हरे होते हैं तो उन्हें अक्सर उठाया जाता है, बेचा जाता है और बिना पके खाया जाता है। स्वाद हल्का है, लेकिन कुछ उदाहरण काफी गर्म हो सकते हैं। इस गुण ने लोकप्रिय गैलिशियाई सूत्र "ओस पेमेंटोस डी पाद्रोन, उनस पिकन ई आउट्रोस नॉन" ("पाद्रोन मिर्च, कुछ गर्म हैं, कुछ नहीं हैं") को जन्म दिया है। सूखे के दबाव वाले पौधे गर्म मिर्च का उत्पादन करते हैं। कई अन्य मिर्चों की तरह, पाद्रोन मिर्च परिपक्व होने पर मसालेदार हो जाती हैं। इनका पके रंग लाल होता है। कैप्सिकम एनम प्रजाति दक्षिणी उत्तरी अमेरिका, कैरिबियन और उत्तरी दक्षिण अमेरिका की मूल निवासी है जहाँ इसे पालतू बनाया गया था। पाद्रोन काली मिर्च की किस्म उत्तर-पश्चिमी स्पेन के गैलिसिया के ए कोरुना प्रांत में पाद्रोन की नगरपालिका से उत्पन्न होती है। यूरोपीय संघ के कानून ने 2010 से मूल के संरक्षित पदनाम के रूप में "पीमेंटो डी हर्बन" नाम को संरक्षित किया है। पाद्रोन मिर्च अब भूमध्यसागरीय और संयुक्त राज्य अमेरिका में कहीं और भी उगाई जाती है। पाद्रोन मिर्च को अपरिपक्व और हरे होने पर उठाया जाता है। पाक कला की तैयारी पाद्रोन मिर्च को पारंपरिक रूप से जैतून के तेल में तब तक तला जाता है जब तक कि त्वचा पर फफोले नहीं पड़ने लगते और काली मिर्च गिर नहीं जाती। पाद्रोन शहर में और उसके आसपास, तलने से पहले तनों को हटा दिया जाता है। प्रमुख गैलिशियाई काली मिर्च उत्पादकों और गैलिशियाई पर्यटन संघ के प्रमुख द्वारा तनों को हटाने की सिफारिश इस आधार पर की जाती है कि वे तली हुई मिर्च में कड़वाहट पैदा करते हैं। अन्यत्र, तनों को आम तौर पर मिर्च पर छोड़ दिया जाता है, और तनों का उपयोग खाने के दौरान मिर्च को पकड़ने के लिए किया जाता है। तले हुए पाद्रोन मिर्च को आम तौर पर मोटे नमक की धूल के साथ गर्म परोसा जाता है, कभी-कभी रोटी के टुकड़ों के साथ, तपस के रूप में। यह भी देखें कैप्सिकम की खेती की सूची शिशितो, जापान में इसी तरह इस्तेमाल की जाने वाली काली मिर्च संदर्भ कैप्सिकम की खेती मिर्च गैलिशियाई व्यंजन प्रांत ए कोरुना तपस