Teviotdale cheese
टेविओटडेल एक पूर्ण वसा वाला सख्त पनीर है जो चेविओट पहाड़ियों में पील फेल के शिखर से 90 किमी के दायरे में स्कॉटलैंड और इंग्लैंड के बीच सीमावर्ती भूमि पर टेविओटडेल के क्षेत्र में उत्पादित होता है। चीज का उत्पादन जर्सी के मवेशियों के दूध से किया जाता है। इस चीज़ के वर्तमान में कोई ज्ञात उत्पादक नहीं हैं। विवरण चीज़ एक सफेद परत, एक पीला चिकना पेस्ट और एक नमकीन स्वाद के साथ आकार में बेलनाकार होते हैं। उत्पादन दूध को 32 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है और रेनेट मिलाने के बाद, 25 डिग्री सेल्सियस और 32 डिग्री सेल्सियस के बीच के तापमान पर 90 मिनट के लिए ऊष्मायन के लिए छोड़ दिया जाता है। एक घंटे बाद, दही को काट दिया जाता है और 20 मिनट के लिए जमा कर रखा जाता है और यांत्रिक रूप से दबाया जाता है। चीज़ों को 9 घंटे के लिए 13 डिग्री सेल्सियस पर खारे पानी में छोड़ दिया जाता है जिसके बाद उन्हें परिपक्व होने के लिए हटा दिया जाता है। इन्हें 4 दिनों के लिए सुखाया जाता है और 15 दिनों के लिए परिपक्व होने के लिए छोड़ दिया जाता है, जबकि इन्हें रोजाना घुमाया जाता है। अवार्ड्स टेविओटडेल चीज़ को यूरोपीय संरक्षित भौगोलिक स्थिति (पीजीआई) का दर्जा दिया गया। संदर्भ बाहरी लिंक स्कॉटिश चीज़ गाय के दूध के चीज़ ब्रिटिश उत्पादों को यूरोपीय संघ में संरक्षित मूल के पदनाम के साथ मूल चीज़ के संरक्षित पदनाम के साथ