Flæskesteg
फ्लेस्केस्टेग (उच्चारण ['flɛːskə.stɐ̯j]), भुना हुआ सूअर का मांस का डेनिश संस्करण, डेनमार्क के प्रमुख राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक माना जाता है। हमेशा पटाखे के साथ तैयार किया जाता है, यह 24 दिसंबर या क्रिसमस की पूर्व संध्या पर शाम के भोजन के रूप में परोसे जाने वाले डेनिश क्रिसमस रात्रिभोज के लिए भी पसंदीदा है। इतिहास सूअर का मांस सदियों से डेनमार्क का पसंदीदा रहा है, लेकिन 1860 के दशक में औद्योगिक क्रांति के बाद जब घर में उपयोग के लिए लकड़ी से चलने वाले ओवन पेश किए गए थे, तो सॉसेज और हैम के अलावा, भुना हुआ सूअर का मांस एक लोकप्रिय व्यंजन बन गया था। शुरुआत से, जोड़ों को हमेशा छाल के साथ पकाया जाता था ताकि दरार पैदा हो सके। तब से, यह व्यंजन के लिए एक पूर्व शर्त बनी हुई है। पारंपरिक विधि तैयार करने का पारंपरिक तरीका है बिना छिलका हटाए स्तन या गर्दन से सूअर के मांस के जोड़ को भूनना। कुरकुरा पटाखे प्राप्त करने के लिए, मांस की त्वचा को संकीर्ण पट्टियों में काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग किया जाना चाहिए। त्वचा को नमक से रगड़ दिया जाता है, काली मिर्च मिलाई जाती है, जबकि तेजपत्ते और वैकल्पिक रूप से लौंग को कटौती में डाला जाता है। इसके बाद जोड़ को गर्म ओवन में भुना जाता है। इस व्यंजन के साथ पारंपरिक रूप से उबले हुए आलू और कारमेलाइज्ड आलू (ब्रुनेड कार्टोफ्लर) दोनों होते हैं। कारमेलाइज्ड आलू को तेज गर्मी पर एक फ्राइंग पैन में चीनी पिघलाकर, मक्खन का एक गुच्छा मिलाकर, और छोटे, गोल, छिले हुए, पहले से उबले हुए आलू (डिब्बे में उपलब्ध) के एक हिस्से को मिश्रण में नहाने के लिए तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक कि वे समृद्ध रूप से भूरे या कारमेलाइज्ड न हो जाएं। लाल पत्तागोभी (रोडकॉल), जिसे जार या डिब्बे में खरीदा जा सकता है, हमेशा शामिल किया जाता है। यदि पत्तागोभी को खरोंच से तैयार किया जाता है, तो अक्सर कटे हुए सेब जोड़े जाते हैं। कई डेन्स लोग पारंपरिक व्यंजन विधि को एफ. आर. के. द्वारा वर्णित मानते हैं। जेनसन अपनी 1901 की पाक कला की पुस्तक में। सैंडविच फ्लास्केस्टेग मेड रोडकाल (लाल पत्तागोभी के साथ भुना हुआ सूअर का मांस) को गहरे रंग की डेनिश राई की रोटी पर एक खुले सैंडविच के रूप में ठंडा परोसा जाता है, जिसे डेनमार्क में स्मोर्रेब्रोड के रूप में जाना जाता है। सूअर के मांस के पतले टुकड़े को, निश्चित रूप से, उनके कुरकुरा पटाखे के साथ परोसा जाना चाहिए। सैंडविच को लाल पत्तागोभी, प्रून, नारंगी के टुकड़े और अचार वाले खीरे से सजाया जा सकता है। बर्गर बन में गर्म फ्लास्केस्टेग्सैंडविच कई डेनिश हॉट डॉग स्टैंड और अन्य फास्ट फूड प्रदाताओं से उपलब्ध हैं। डेनिश व्यंजन सूची सूअर का मांस व्यंजन संदर्भ साहित्य जेन्सेन, क्रिस्टीन मैरी (लुंडस्गार्ड, बेंटे निसेन और ब्लॉच, हैने द्वारा संपादित और अद्यतन): फ्रोकन जेन्सेन्स कोगेबॉग, कोपनहेगन, गिल्डेंडल, 2003,366 पी। डेनिश व्यंजन सैंडविच क्रिसमस भोजन सूअर का मांस व्यंजन