Träipen
ट्रेपेन, कभी-कभी ट्रेपेन, ब्लैक पुडिंग का लक्ज़मबर्ग संस्करण है। सॉसेज पारंपरिक रूप से हॉग के सिर (या ऑफल और सूअर के मांस के किसी भी अन्य टुकड़े) और वसा, रक्त और (सर्दियों) सब्जियों (जैसे सफेद पत्तागोभी और प्याज) से तैयार किए जाते हैं। अन्य सामग्रियों में सफेद रोटी और ज्यादातर क्षेत्रीय मसाले शामिल हैं, जिनमें हमेशा स्वादिष्ट और कैरेवे का एक संकेत शामिल होता है। इसकी तैयारी के लिए स्थानीय व्यंजनों के कई प्रकार हैं लेकिन मूल रूप से मांस और वसा को नमक के साथ उबला जाता है, फिर बारीक पीसकर बारीक कटी हुई सब्जियों के साथ मिलाया जाता है। ताजा रक्त को ब्रेडक्रंब और मसालों के साथ मिलाया जाता है, और मिश्रण को बड़ी आंत के आवरण में डाल दिया जाता है। सॉसेज को 15 मिनट के लिए एक बड़े कड़ाही में पकने तक उबला जाता है (जब पंचर हो जाता है, तो केवल साफ तरल निकलता है)। ट्रेपेन को हमेशा एक फ्राइंग पैन में तलकर तैयार करना पड़ता है, जब तक कि कुरकुरा (जानबूझकर उन्हें फोड़ना अतिरिक्त कुरकुरापन के कारण लोकप्रिय है), और आमतौर पर उबले हुए आलू और सेब की चटनी ("हिम्मेल एन आर्ड"-स्वर्ग और पृथ्वी) के साथ परोसा जाता है, जो कोलोन क्षेत्र में व्यंजनों के समान है। परंपरागत रूप से, उन्हें क्रिसमस की पूर्व संध्या पर मिडनाइट मास के बाद खाया जाता है, और लेंट में पहले रविवार को ऑल सेंट्स डे और बुर्गब्रेनेन समारोहों के बीच पूरे "ट्राइपेन्ज़ाइट" (ट्राइपेन समय) में लोकप्रिय हैं। संदर्भ यह लेख लक्समबर्ग विकिपीडिया लेख ट्रेपेन लक्समबर्गियन व्यंजन रक्त सॉसेज पर भी आधारित है।