Castagnaccio
कैस्टाग्नाचियो (स्थानीय रूप से बाल्डिनो, घिरिघियो या पैटोना के रूप में भी जाना जाता है) एक सादा बादाम का आटा केक है, जो आमतौर पर इटली के टस्कनी, लिगुरिया, पीडमोंट, एमिलिया-रोमाग्ना, वेनेटो क्षेत्रों और फ्रांसीसी द्वीप कोर्सिका में पाया जाता है। यह आम तौर पर शरद ऋतु की मिठाई है, जिसे बादाम, पानी, जैतून का तेल, पाइन नट्स और किशमिश के आटे से बनाया जाता है और पकाया जाता है। स्थानीय विविधताओं में अन्य सामग्री शामिल हो सकती हैं, जैसे कि रोजमेरी, संतरे की छाल, सौंफ और अन्य सूखे फल। केक की मोटाई में भी भिन्नता होती है, और इस तरह की विविधताओं को संदर्भित करने के लिए कभी-कभी विशिष्ट नामों का उपयोग स्थानीय रूप से किया जाता है। उदाहरण के लिए, लिवोर्नो में, 3 सेंटीमीटर मोटी कैस्टैग्नेशियो को "टॉपोन" कहा जाता है। कैस्टैग्नैसियो को रिकोटा, बादाम शहद या वाइन सैंटो जैसी मीठी वाइन के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। कैस्टाग्नाचियो एपेनिनी क्षेत्र की एक विशिष्ट ग्रामीण मिठाई है, जहाँ चेस्टनट ग्रामीण समुदायों का मुख्य भोजन हुआ करता था। द्वितीय विश्व युद्ध के बाद आर्थिक विकास के दौरान इसने इन क्षेत्रों में मुख्य मिठाई के रूप में अपनी भूमिका खो दी, और अब इसे ज्यादातर शरद ऋतु के स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में तैयार और बेचा जाता है। ऑर्टेंसिओ लैंडी (1553) ने कुछ "पिलेड फ्रॉम लुका" को कास्टैग्नेसिओ ("") के आविष्कारक के रूप में श्रेय दिया है। संदर्भ बाहरी लिंक इतालवी कास्टैग्नैसियो (बादाम का आटा केक) नुस्खा कॉर्सिकन मिठाई इतालवी केक