Latilactobacillus sakei
लैटिलाक्टोबैसिलस सेकी लैटिलाक्टोबैसिलस वंश की एक प्रकार की प्रजाति है जिसे पहले लैक्टोबैसिलस वंश में वर्गीकृत किया गया था। यह समरूपी है; हेक्सोज़ को मुख्य चयापचय के रूप में ग्लाइकोलाइसिस के माध्यम से लैक्टिक एसिड में चयापचय किया जाता है; पेंटोस को लैक्टिक और एसिटिक एसिड के लिए फॉस्फोकेटोलेस मार्ग के माध्यम से किण्वित किया जाता है। एल. सेकी के एंटीलिस्टेरियल उपभेदों का उपयोग यूरोप में सौसीसन के उत्पादन के लिए किया जाता है और इसका उपयोग ताजे मांस के संरक्षण के लिए किया जा सकता है। पारंपरिक सूखे सॉसेज से अलग किए गए एल. सेकी उपभेदों का स्टार्टर कल्चर के रूप में संभावित उपयोग होता है। चिकन कोल्ड कट्स में लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स का निषेध सकासिन पी और सकासिन पी-उत्पादक लैक्टोबैसिलस सेकी को जोड़कर प्राप्त किया जा सकता है। उप-प्रजाति एल. सेकी उप-प्रजाति का स्ट्रेन 2ए। सकी को मांस उत्पादों से भी अलग किया जा सकता है। एल. सेकी (जापानी चावल शराब) स्टार्टर संस्कृति के उत्पादन की निर्माण प्रक्रिया के दौरान प्रमुख प्रजाति है। शोध से पता चलता है कि एल. सेकी स्वस्थ साइनस गुहाओं को बनाए रखने और साइनसाइटिस को रोकने में भूमिका निभा सकता है। सूखी आँख के संकेतों और लक्षणों को दूर करने में प्रोबायोटिक्स के प्रभाव की जांच करने वाले एक नैदानिक अध्ययन से लैटिलेक्टोबैसिलस सेकी के नेत्र संबंधी निर्माण के लिए आशाजनक परिणाम सामने आए, जबकि मौखिक प्रोबायोटिक ने कोई स्पष्ट लाभ नहीं दिखाया। जीवरसायनिकी बैक्टीरियोसिन उत्पादन सकासिन एल. सेकी द्वारा उत्पादित द्वितीय श्रेणी के बैक्टीरियोसिन हैं। स्ट्रेन सी. सी. यू. जी. 42687 में, उनका उत्पादन पोषक तत्वों, तापमान और पी. एच. पर निर्भर करता है। एक ही प्रकार का उपयोग करके, सकासिन पी का उत्पादन पूरी तरह से परिभाषित माध्यम में किया जा सकता है। स्ट्रेन सी. टी. सी. 494 में, नमक और एक क्यूरिंग एजेंट (सोडियम क्लोराइड और सोडियम नाइट्राइट) की उपस्थिति एंटीलिस्टेरियल बैक्टीरियोसिन सकासिन के. का उत्पादन कम कर देती है। सी. टी. सी. 494 की वृद्धि पोषक तत्वों की उपलब्धता पर भी निर्भर करती है। लैक्टोसिन एस एक बैक्टीरियोसिन है जो लैक्टोबैसिलस सेकी के स्ट्रेन एल45 द्वारा उत्पादित होता है। एल. सेकी का एक्सोपॉलीसेकेराइड बायोसिंथेसिस स्ट्रेन 0-1 एक्सोपॉलीसेकेराइड का उत्पादन करता है। रोकथाम यूजेनॉल एक रासायनिक यौगिक है जिसका उपयोग एल. सेकी की उपस्थिति को कम करने के लिए किया जा सकता है क्योंकि यह इसकी कोशिकीय झिल्ली को बाधित करता है। एल. सेकी के भीतर आनुवंशिकी आनुवंशिक विविधता का मूल्यांकन यादृच्छिक रूप से प्रवर्धित बहुरूपी डीएनए का उपयोग करके या बहु-लोकस अनुक्रम टाइपिंग द्वारा पता लगाने के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए पीसीआर प्राइमर के उपयोग के माध्यम से किया गया है। बैक्टीरियोसिन जीन या तो गुणसूत्रों पर या प्लास्मिड पर स्थित होते हैं। स्ट्रेन 5 एक प्लास्मिड-एन्कोडेड बैक्टीरियोसिन का उत्पादन करता है जो सकासिन पी के समान है, साथ ही साथ दो गुणसूत्र एन्कोडेड बैक्टीरियोसिन, जिन्हें सकासिन टी और सकासिन एक्स नामित किया गया था। अन्य जीन मांस किण्वन में उपयोग किए जाने वाले एक स्टार्टर जीव स्ट्रेन एल. टी. एच. 677 में, उत्प्रेरक जीन के. ए. टी. ए. की अभिव्यक्ति का एक ऑक्सीजन-निर्भर विनियमन होता है। स्ट्रेन एल. टी. एच. 681 में, स्ट्रेस ऑपरॉन डी. एन. ए. के. को 1999 में हीट शॉक प्रोटीन जीन के रूप में चिह्नित किया गया है। लैक्टिक किण्वन के लिए केवल एक ही जीन (आई. डी. एच. एल.) जिम्मेदार है। 2003 में लैक्टोबैसिलस सेकी में एक थीटा-प्रकार के प्लास्मिड की विशेषता दी गई है। यह लैक्टोबैसिली में लो-कॉपी-नंबर वैक्टर के लिए एक संभावित आधार है। एल. सेकी में प्रेरक जीन अभिव्यक्ति के लिए वेक्टर का निर्माण किया जा सकता है। इन वैक्टरों के प्रमुख तत्व बैक्टीरियोसिन सकासिन ए और सकासिन पी के उत्पादन में शामिल एक विनियमित प्रवर्तक हैं और संज्ञानात्मक हिस्टिडाइन प्रोटीन किनेज और प्रतिक्रिया नियामक को एन्कोडिंग करने वाले जीन हैं जो एक पेप्टाइड फेरोमोन द्वारा प्रेरण पर इस प्रवर्तक को सक्रिय करने के लिए आवश्यक हैं। जीनोम मांस-जनित लैक्टिक एसिड जीवाणु लैक्टोबैसिलस सेकी 23के का जीनोम 2005 में प्रकाशित किया गया है। यह 1879 प्रोटीन जीन और 84 आर. एन. ए. जीन बनाने वाले 1884661 न्यूक्लियोटाइड्स से बना है। संदर्भ बाहरी लिंक microbewiki.kenyon.edu पर लैक्टोबैसिलस सेकी बैकडाइव में लैक्टोबैसिलस सेकी का प्रकार-1934 में वर्णित बैक्टीरियल डाइवर्सिटी मेटाडेटाबेस लैक्टोबैसिलेसी बैक्टीरिया