Fabio Trabocchi
फैबियो ट्राबोची वाशिंगटन, डी. सी. में स्थित एक इतालवी शेफ और रेस्तरां मालिक हैं, जहाँ उनके रेस्तरां फियोला ने मिशेलिन स्टार अर्जित किया। अपना खुद का रेस्तरां खोलने से पहले, ट्राबोची ने लंदन, वर्जीनिया और न्यूयॉर्क में रसोईघर चलाए, और 2006 में जेम्स बियर्ड फाउंडेशन पुरस्कार जीता। प्रारंभिक वर्ष (1974-1997) ट्राबोची का जन्म 1974 में इटली के मार्चे क्षेत्र के ओसिमो में हुआ था। उन्होंने सेनिगालिया में इस्टिटूटो अल्बर्गीरो पंजिनी में अध्ययन किया और गर्मियों में पेस्ट्री शेफ के रूप में काम किया। इसके बाद उन्होंने मिलान में अपने इसी नाम के रेस्तरां में ग्वाल्तेरियो मार्चेसी के साथ प्रशिक्षुता अर्जित की। ट्राबोची ने फिर मास्को और संयुक्त राज्य अमेरिका में न्यूयॉर्क में बी. आई. सी. ई. रिस्टोरेंट और वाशिंगटन, डी. सी. में काम किया। वह मार्बेला में एक बी. आई. सी. ई. रेस्तरां खोलने के लिए स्पेन चले गए और फिर लंदन चले गए। फ्लोरियाना, मेस्ट्रो और फियामा (1998-2010) ट्राबोची ने लंदन के नाइट्सब्रिज में फ्लोरियाना में काम करते हुए 1999 का सर्वश्रेष्ठ युवा शेफ के रूप में कार्लटन लंदन रेस्तरां पुरस्कार जीता। उन्हें 2001 में वर्जीनिया के टायसन कॉर्नर में रिट्ज-कार्लटन द्वारा मेस्ट्रो नामक एक नया रेस्तरां खोलने के लिए संयुक्त राज्य अमेरिका में वापस भर्ती किया गया था। मास्ट्रो के मेनू में इतालवी व्यंजनों पर दो टेक शामिल थेः ला ट्रेडिज़ियोन, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों के साथ अद्यतन पारंपरिक क्षेत्रीय इतालवी व्यंजनों का ट्राबोची का संस्करण; और एल 'इवोलुज़ियोन, ट्राबोची की इतालवी खाना पकाने की बहुत आधुनिक व्याख्या। 2002 में, ट्राबोची को फूड एंड वाइन पत्रिका द्वारा अमेरिका के सर्वश्रेष्ठ नए रसोइयों में से एक के रूप में मान्यता दी गई थी। 2005 में, ट्राबोची को रेस्तरां एसोसिएशन मेट्रोपॉलिटन वाशिंगटन द्वारा वर्ष का शेफ नामित किया गया था। उन्हें कई जेम्स बियर्ड पुरस्कारों के लिए नामांकित किया गया था, अंत में 2006 में सर्वश्रेष्ठ शेफ, मिड-अटलांटिक जीता। 2006 में, उन्होंने एक पाक कला पुस्तक, क्यूसिना ऑफ ले मार्चे प्रकाशित की। 2007 में, ट्राबोची न्यूयॉर्क शहर चले गए, फियामा में माइकल व्हाइट के बाद। जब वह शेफ थे, फियामा ने न्यूयॉर्क टाइमस के खाद्य समीक्षक फ्रैंक ब्रूनी से तीन सितारे और 2009 की मिशेलिन गाइड में मिशेलिन स्टार अर्जित किया। 2007-2008 के वित्तीय संकट के बाद व्यवसाय में तेज गिरावट के बाद, फियामा अचानक बंद हो गया। ट्राबोची को 2010 में द फोर सीजन्स रेस्तरां का कार्यकारी शेफ नामित किया गया था, लेकिन कुछ महीनों के बाद छोड़ दिया गया। ट्राबोची ने 2009 में आयरन शेफ अमेरिका में भाग लिया। फियोला और रेस्तरां समूह (2011-वर्तमान) ट्राबोची 2011 में फियोला खोलने के लिए वाशिंगटन, डी. सी. लौट आए, पेन क्वार्टर में उसी स्थान पर जहां वे बी. आई. सी. ई. में शेफ थे। फियोला की शुरुआत मिश्रित समीक्षाओं के साथ हुई, लेकिन जल्द ही इसने शहर के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में अपनी जगह बना ली। इसने 2012 रेस्तरां एसोसिएशन ऑफ मेट्रोपॉलिटन वाशिंगटन (आरएएमएमवाई) अवार्ड्स में सर्वश्रेष्ठ नया रेस्तरां जीता। बॉन एपेटिट पत्रिका ने इसे अमेरिका के 50 सर्वश्रेष्ठ नए रेस्तरां में से एक का नाम दिया। 2014 में, फियोला ने सर्वश्रेष्ठ औपचारिक भोजन रेस्तरां के लिए रैमी पुरस्कार जीता। वाशिंगटन, डी. सी. के लिए उद्घाटन मिशेलिन गाइड में, फियोला को एक मिशेलिन स्टार मिला। रेस्तरां एसोसिएशन ऑफ मेट्रोपॉलिटन वाशिंगटन ने 2013 में फिर से ट्राबोची को शेफ ऑफ द ईयर के रूप में सम्मानित किया। उस वर्ष, उन्होंने अपने बेटे के नाम पर एक अधिक अनौपचारिक रेस्तरां, कासा लुका खोला। 2014 में, ट्राबोची ने जॉर्जटाउन तट पर वाशिंगटन हार्बर में इतालवी समुद्री भोजन पर केंद्रित एक रेस्तरां, फियोला मारे खोला। यह जल्द ही वाशिंगटन के अभिजात वर्ग के लिए एक लोकप्रिय गंतव्य बन गया। अगस्त 2014 में राष्ट्रपति बराक ओबामा और उनके परिवार ने वहां भोजन किया था। 2015 में, फियोला मारे ने सर्वश्रेष्ठ नए रेस्तरां के लिए रैमी पुरस्कार जीता। वाशिंगटन की पत्रिका ने फैबियो को 2015 का रेस्तरां ऑफ द ईयर नामित किया। राष्ट्रपति जो बाइडन और उनकी पत्नी जिल ने अक्टूबर 2021 में वहाँ भोजन किया। 2016 में, ट्राबोची ने वाशिंगटन, डी. सी. के वैन नेस पड़ोस में एक आकस्मिक पास्ता हाउस, स्फोग्लिना खोला। एक और स्फोग्लिना अक्टूबर 2019 में रॉसलिन, वर्जीनिया में खोला गया। 2018 में, कासा लुका को पुनर्निर्मित किया गया और स्फोग्लिना की एक शाखा के रूप में फिर से ब्रांड किया गया। 2017 में, ट्राबोची ने वाशिंगटन के दक्षिण-पश्चिम तट पर एक नए विकास, द व्हार्फ में, स्पेनिश तटीय व्यंजनों पर केंद्रित एक बढ़िया भोजन रेस्तरां, डेल मार खोला। 240 सीटों वाले रेस्तरां में एक खुली रसोई, ऊँची छत, पानी को देखने वाली बड़ी खिड़कियां और हाथ से चित्रित जंगल की हरी टाइल वाली दीवारों के साथ एक द्वि-स्तरीय समुद्री-थीम वाली जगह है। शुरुआती समीक्षाएँ सकारात्मक रही हैं, वाशिंगटन पोस्ट के टॉम सीटसेमा ने डेल मार #1 को 2018 के लिए शीर्ष दस रेस्तरां की सूची में रखा है। ट्राबोची ने नवंबर 2018 में फियोला मियामी को मजबूत समीक्षाओं के लिए खोला। अप्रैल 2019 में, ट्राबोची ने इटली के वेनिस में जे. डब्ल्यू. मैरियट होटल में डोपलावोरो वेनेज़िया में फियोला खोला। अवार्ड्स बेस्ट न्यू शेफ्स, फूड एंड वाइन मैगज़ीन (2002) शेफ ऑफ द ईयर, रेस्तरां एसोसिएशन मेट्रोपॉलिटन वाशिंगटन (2005) बेस्ट शेफः मिड-अटलांटिक, जेम्स बियर्ड फाउंडेशन (2006) मिशेलिन स्टार, फियामा (2009) रेस्तरां ऑफ द ईयर, वाशिंगटनियन मैगज़ीन (2015) मिशेलिन स्टार, फियोला (2017-2019) पर्सनल लाइफ फैबियो ट्राबोची ने 2011 में वाशिंगटन, डी. सी. में फियोला खोला और बाद में फियोला मारे, डेल मार और स्फोग्लिना पास्ता हाउस खोले। उनकी पहली शादी से उनके दो बच्चे हैं, एलिस और लुका। फैबियो ने तब से पुनर्विवाह किया है और उनका एक बेटा है, लियोनार्डो, उनकी वर्तमान पत्नी, कारा कैमरून ट्राबोची के साथ वे वाशिंगटन डी. सी. और बोका रैटन, एफ. एल. के बीच रहते हैं। संदर्भ बाहरी लिंक FabioTrabocchi.com इतालवी रसोइये इतालवी रेस्तरां के प्रमुख रसोइये मिशेलिन के रेस्तरां के प्रमुख रसोइये जेम्स बियर्ड फाउंडेशन पुरस्कार विजेता 1974 जन्म जीवित लोग