Puntarelle
पंटारेले या सिकोरिया डी कैटलोग्ना या सिकोरिया एस्पेरागो चिकोरी का एक प्रकार है। सिरों को एक लम्बे आकार (लगभग 40-50 सेमी), हल्के हरे तनों और डंडेलियन के आकार के पत्तों द्वारा चिह्नित किया जाता है। 'पन्टेरेल' अंकुरों का स्वाद सुखद रूप से कड़वा होता है। अनुप्रयोग 'पुंटेरेल' को तब चुना जाता है जब वे युवा और कोमल होते हैं और इन्हें कच्चा या पकाया जा सकता है। अक्सर रोमन सलाद में एक पारंपरिक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है जिसे इसी नाम से जाना जाता है, उन्हें पत्तियों को काटकर और अंकुरों को ठंडे पानी में भिगो कर तब तक तैयार किया जाता है जब तक कि वे मुड़ न जाएं। सलाद को एंकोवी, लहसुन, सिरका और नमक से तैयार ड्रेसिंग के साथ परोसा जाता है, जिसे पीसकर और जैतून के तेल के साथ पायसीकृत किया जाता है। संदर्भ पत्ती की सब्जियाँ सिचोरी खाद्य पादप किस्में