Cindy Pawlcyn
सिंथिया पॉलसिन (जन्म मिनियापोलिस, मिनेसोटा) एक अमेरिकी शेफ और कुकबुक लेखिका हैं, जिन्हें 1983 और 2008 के बीच सैन फ्रांसिस्को खाड़ी क्षेत्र और नापा घाटी में खोले गए रेस्तरां के लिए जाना जाता है। पॉलसिन स्थानीय, टिकाऊ मांस का उपयोग करने और अपने रेस्तरां में उत्पादन करने के लिए एक प्रारंभिक अधिवक्ता थीं। 2009 में, पॉलसिन ब्रेवो के "टॉप शेफः मास्टर्स" के पहले सीज़न में दिखाई दिए। व्यक्तिगत जीवन पॉलसिन रूस के एक अप्रवासी स्टीफन पॉलसिन और जर्मन और नॉर्वेजियन वंश की उनकी पत्नी डोरोथी की बेटी हैं। उनके पिता ने एक आलू चिप कंपनी की स्थापना की और उन्हें भोजन में गहरी रुचि थी। उनका जन्म मिनियापोलिस में हुआ था और वे बचपन में गोल्डन वैली, मिनेसोटा में रहती थीं। पॉलसिन ने 13 साल की उम्र में मिनियापोलिस खाना पकाने के स्कूल में काम करना शुरू किया, और हाई स्कूल में रहते हुए, उन्होंने अपना खुद का खानपान व्यवसाय चलाया। उन्होंने विस्कॉन्सिन-स्टाउट विश्वविद्यालय से होटल और रेस्तरां प्रबंधन की डिग्री हासिल की। उन्होंने ले कॉर्डन ब्ल्यू में पाठ्यक्रम लिया और शिकागो के द पंप रूम में काम करने से पहले पेरिस के ला वारेन में औपचारिक प्रशिक्षण प्राप्त किया। वह 1980 में मैकआर्थर पार्क में नौकरी करने के लिए कैलिफोर्निया चली गईं। पॉलसिन ने मैकआर्थर पार्क को सेंट हेलेना, कैलिफोर्निया में मीडोवुड में शुरुआती शेफ बनने के लिए छोड़ दिया और फिर रोज़ एट लाफावर में ब्रूस लेफावर में शामिल हो गए। पॉलसिन के पहले पति मर्डो लेयरड थे। उन्होंने मई, 2008 में जॉन वातानाबे से शादी की। अप्रैल 2014 में, नापा और सोनोमा के बीच कार्नेरोस जिले में एक आमने-सामने की टक्कर में पॉलसिन और उनके दूसरे पति जॉन वातानाबे घायल हो गए थे। दूसरी कार के चालक ने राजमार्ग के मध्य विभाजन को पार कर लिया था। दूसरी कार में सवार चार साल के एक लड़के की मौत हो गई और उसकी मां घायल हो गई। पॉलसिन की 22 हड्डियाँ टूट गईं, उन्हें 15 दिनों के लिए अस्पताल में भर्ती कराया गया और महीनों तक व्हीलचेयर पर रखा गया। दूसरी कार के चालक ने घोर लापरवाही के साथ वाहन की हत्या के आरोप में कोई प्रतिस्पर्धा नहीं करने का अनुरोध किया। वह गाड़ी चलाते हुए सो गया था, निलंबित लाइसेंस पर गाड़ी चला रहा था, और उसे 60 दिनों की जेल की सजा सुनाई गई, जिसके बाद उसे 120 दिनों के लिए घर में नजरबंद कर दिया गया। नापा घाटी के ऊपर की पहाड़ियों में उनके घर को 2009 में ओ, द ओपरा पत्रिका में दिखाया गया था। इसमें एक एकड़ में फैला फल और सब्जियों का बगीचा, एक स्विमिंग पूल, एक सिरेमिक स्टूडियो और एक कैनवास-दीवार वाला अतिथि कक्ष शामिल था। पुनर्निर्मित घर में रसोईघर सबसे बड़ा कमरा था और इसमें सामान्य से कम काउंटरटॉप्स थे क्योंकि पॉल्सिन केवल 5 '-2' लंबा है। हजारों रसोई की किताबों के उनके पुस्तकालय ने एक पूरे कमरे में कब्जा कर लिया, जिसमें कुछ खंड उनके कार्यालय में भर गए। पॉलसिन खाना पकाने की किताबें इकट्ठा करती हैं, लेकिन नापा काउंटी में 2020 की ग्लास फायर में उनका घर और लगभग 3,800 किताबों का उनका निजी पुस्तकालय नष्ट हो गया था। वह संग्रह का पुनर्निर्माण करना शुरू कर रही है; पूरे उत्तरी कैलिफोर्निया के लोग अपनी रसोई की किताबें अपने पुस्तकालयों से लाते हैं। न्यूयॉर्क टाइम्स में, खाद्य समीक्षक एरिक असिमोव ने लिखा, "सिंडी पॉल्सिन के पास लोकप्रिय भोजन वातावरण बनाने की प्रतिभा है जो संतोषजनक, चुनौतीपूर्ण भोजन को थोड़े से झटके के साथ मिलाता है।" सरसों ग्रिल, यौंटविले, 1983 में खोला गयाः हर साल शराब के देश में उगने वाले जंगली सरसों के फूलों के लिए नामित, सरसों एक अनौपचारिक सेटिंग में फ्रांसीसी प्रशिक्षित शेफ-गुणवत्ता वाले भोजन के लिए जाना जाने लगा। फॉग सिटी डिनर, सैन फ़्रांसिस्को, 1985 में खोला गया। जब पॉलसिन ने 1985 में फॉग सिटी डाइनर खोला, तो यह एक प्रतिष्ठित रेस्तरां बन गया क्योंकि यह एक ऐसी इमारत में समीक्षकों द्वारा प्रशंसित भोजन परोसता था जो एक एयरस्ट्रीम ट्रेलर की तरह दिखती थी। वीजा ने फॉग सिटी डिनर के बारे में एक विज्ञापन फिल्माया। सिंडीज बैकस्ट्रीट किचन, सेंट हेलेना, 2003 में खोला गयाः रेस्तरां को मिरामोंटे कहा जाता था जब यह 2003 में खोला गया था, लेकिन पॉलसिन ने एक साल के भीतर नाम बदलकर सिंडीज बैकस्ट्रीट किचन कर दिया। गो फिश/ब्रासिका/सिंडी पॉल्सिन का वुड ग्रिल एंड वाइन बार, सेंट हेलेना 2006 में खोला गयाः 2011 में, स्थिरता के लिए प्रतिबद्ध रेस्तरां ने सुशी को मेनू से हटा दिया। उसके कुछ ही समय बाद, सिंडी और साथी शॉन नाइट ने घोषणा की कि वे गो फिश को ब्रासिका नामक एक भूमध्यसागरीय रेस्तरां में परिवर्तित कर देंगे, जो सितंबर 2011 में खोला जाएगा। 2012 में रेस्तरां सिंडी पॉल्सिन की वुड ग्रिल एंड वाइन बार नामक एक और नई अवधारणा में परिवर्तित हो गया। सिंडी पॉल्सिन ट्रे विग्ने, ब्रिक्स, रोटी (1993 में खोला गया), बीटलनट, बकी रोडहाउस और रियो ग्रिल के उद्घाटन में भी शामिल थीं। वह वर्तमान में मस्टर्डस ग्रिल और सिंडीज बैकस्ट्रीट किचन की मालिक हैं और चलाती हैं। प्रकाशित कृतियाँ "फॉग सिटी डाइनर कुकबुक", 1993, टेन स्पीड प्रेस "मस्टर्ड ग्रिल नापा वैली कुकबुक", 2001, टेन स्पीड प्रेस (2002 में सर्वश्रेष्ठ अमेरिकी कुकबुक के लिए जेम्स बियर्ड फाउंडेशन पुरस्कार जीता।) "बिग स्मॉल प्लेट्स", 2006, टेन स्पीड प्रेस "एपिटाइजर्स", 2009, टेन स्पीड प्रेस अवार्ड्स और 2002 में "मस्टर्ड ग्रिल नापा वैली कुकबुक" के लिए सर्वश्रेष्ठ अमेरिकी कुकबुक के लिए जेम्स बियर्ड फाउंडेशन पुरस्कार की प्रशंसा की। कैलिफोर्निया में सर्वश्रेष्ठ शेफ के लिए जेम्स बियर्ड फाउंडेशन पुरस्कार के लिए दो बार नामांकित। पाक कला उत्कृष्टता के लिए रॉबर्ट मोंडवी पुरस्कार। फाइन बेवरेज एंड फूड फेडरेशन का करियर अचीवमेंट अवार्ड। संदर्भ बाहरी लिंक आधिकारिक वेबसाइट बायो फॉर ब्रेवो की "टॉप शेफः मास्टर्स" अमेरिकी महिला रेस्तरां जीवित लोग अमेरिकी महिला शेफ महिला कुकबुक लेखक अमेरिकी कुकबुक लेखक जन्म का वर्ष लापता (जीवित लोग) 21वीं सदी की अमेरिकी महिलाएं