Farmers' market
किसानों का बाजार (या एपी स्टाइलबुक के अनुसार किसानों का बाजार, कैम्ब्रिज डिक्शनरी में किसानों का बाजार भी) एक भौतिक खुदरा बाजार है जिसका उद्देश्य किसानों द्वारा सीधे उपभोक्ताओं को खाद्य पदार्थ बेचना है। किसानों के बाजार घर के अंदर या बाहर हो सकते हैं और आम तौर पर बूथ, टेबल या स्टैंड होते हैं जहां किसान अपनी उपज, जीवित जानवरों और पौधों को बेचते हैं, और कभी-कभी तैयार खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ। दुनिया भर के कई देशों में किसानों के बाजार मौजूद हैं और स्थानीय संस्कृति और अर्थव्यवस्था को दर्शाते हैं। बाजार का आकार कुछ ही स्टालों का हो सकता है या यह कई शहरी ब्लॉकों जितना बड़ा हो सकता है। अपनी प्रकृति के कारण, वे खुदरा उपज की दुकानों की तुलना में कम कठोर रूप से विनियमित होते हैं। वे सार्वजनिक बाजारों से अलग हैं, जो आम तौर पर स्थायी संरचनाओं में रखे जाते हैं, साल भर खुले रहते हैं, और विभिन्न प्रकार के गैर-किसान/गैर-उत्पादक विक्रेताओं, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों और गैर-खाद्य उत्पादों की पेशकश करते हैं। इतिहास किसानों के बाजार की वर्तमान अवधारणा पिछली अवधारणाओं के समान है, लेकिन अन्य रूपों के संबंध में अलग है-क्योंकि उपभोक्ता खुदरा बिक्री के पहलू, कुल मिलाकर, समय के साथ बदलते रहते हैं। इसी तरह के रूप औद्योगिक युग से पहले मौजूद थे, लेकिन अक्सर व्यापक बाजारों का हिस्सा बनते थे, जहां खाद्य और अन्य वस्तुओं के आपूर्तिकर्ता अपने माल की खुदरा बिक्री के लिए इकट्ठा होते थे। व्यापारिक पद 1930 के दशक में शुरू हुए, खुदरा विक्रेताओं की ओर एक बदलाव जो अपने उत्पादों की तुलना में दूसरों के उत्पादों को अधिक बेचते थे। सामान्य दुकानों और किराने की दुकानों ने खुदरा बिक्री में विशेषज्ञता की प्रवृत्ति को जारी रखा, उपभोक्ता अनुभव को अनुकूलित करते हुए, इसे उत्पादन और उत्पादन की बढ़ती जटिलताओं से आगे बढ़ाते हुए। पूर्व विधियों की तुलना में आधुनिक औद्योगिक खाद्य उत्पादन के लाभ काफी हद तक आधुनिक, सस्ते, तेज परिवहन और सीमित उत्पाद परिवर्तनशीलता पर निर्भर करते हैं। लेकिन परिवहन लागत और देरी को कम नहीं किया जा सकता है। इसलिए जहां दूरी औद्योगिक आपूर्तिकर्ताओं की पहुंच पर दबाव डालती है, जहां उपभोक्ताओं को स्थानीय किस्म के लिए मजबूत प्राथमिकता होती है, किसानों के बाजार खाद्य खुदरा के अन्य रूपों के साथ प्रतिस्पर्धी बने रहे। 2000 के दशक के मध्य से, ऐसे खाद्य पदार्थों की उपभोक्ता मांग जो ताज़ा हैं (पारगमन में कम समय बिताते हैं) और अधिक विविधता वाले खाद्य पदार्थों के लिए-खाद्य-खुदरा तंत्र के रूप में किसानों के बाजारों का विकास हुआ है। किसानों को लाभ किसान बाजार थोक विक्रेताओं, खाद्य प्रसंस्करणकर्ताओं या बड़ी किराने की कंपनियों को बेचने के बजाय किसानों को अधिक लाभ प्रदान कर सकते हैं। सीधे उपभोक्ताओं को बेचने के लिए अक्सर कम परिवहन, कम हैंडलिंग, कम प्रशीतन और भंडारण में कम समय की आवश्यकता होती है। बाहरी बाजार में बेचने से भूमि, भवन, प्रकाश व्यवस्था और वातानुकूलन की लागत भी कम या समाप्त हो जाती है। किसान अतिरिक्त उपज को कैनरी और अन्य खाद्य-प्रसंस्करण फर्मों को बेचकर, जो उपभोक्ताओं को नहीं बेची गई है, उस पर भी लाभ बरकरार रख सकते हैं। बाजार में, किसान अपनी उपज के एक हिस्से के लिए पूर्ण प्रीमियम रख सकते हैं, बजाय इसके कि पूरे लॉट के लिए केवल एक प्रोसेसर का थोक मूल्य हो। हालांकि, अन्य अर्थशास्त्रियों का कहना है कि "ऊर्जा दक्षता, गुणवत्ता या लागत के मामले में अपेक्षाकृत कम लाभ हैं. हालांकि वे मज़ेदार हैं, लेकिन अच्छे आर्थिक मॉडल नहीं हैं।" कुछ किसान सरलता, तात्कालिकता, पारदर्शिता और सीधे उपभोक्ताओं को बेचने की स्वतंत्रता पसंद करते हैं। विशेष रुचि समूह खाद्य सशक्तिकरण परियोजना द्वारा उल्लिखित एक विधि समुदाय समर्थित कृषि कार्यक्रमों (सी. एस. ए.) को बढ़ावा देती है। इस योजना में उपभोक्ता उपज के साप्ताहिक या द्विसाप्ताहिक डिब्बों को प्राप्त करने के लिए मौसमी या मासिक रूप से भुगतान करते हैं। वैकल्पिक रूप से, उन्हें उगने के मौसम से पहले पूरे मौसम की उपज के लिए भुगतान करने की आवश्यकता हो सकती है। किसी भी मामले में, अगर फसल खराब हो जाती है तो उपभोक्ताओं को अपना पैसा खोने का जोखिम होता है। समुदायों के लिए अक्सर किसानों के बाजारों वाले समुदायों के लिए बताए जाने वाले लाभों में सेः किसानों के बाजार महत्वपूर्ण सामाजिक संबंधों को बनाए रखने में मदद करते हैं, ग्रामीण और शहरी आबादी और यहां तक कि करीबी पड़ोसियों को पारस्परिक रूप से लाभदायक आदान-प्रदान में जोड़ते हैं। बाजार यातायात आस-पास के व्यवसायों के लिए यातायात उत्पन्न करता है जो बाजारों में खरीदारी करते हैं और 'स्थानीय' उत्पादों के लिए आउटलेट प्रदान करके आसपास के क्षेत्र और चल रही गतिविधियों पर ध्यान केंद्रित करने के लिए प्रोत्साहित करता है, किसानों के बाजार अंतर और विशिष्टता पैदा करने में मदद करते हैं, जो गर्व बढ़ा सकते हैं और आगंतुकों को लौटने के लिए प्रोत्साहित कर सकते हैं। कम परिवहन, भंडारण और प्रशीतन से समुदायों को भी लाभ हो सकता हैः कम परिवहन और प्रशीतन ऊर्जा लागत कम परिवहन प्रदूषण कम परिवहन अवसंरचना लागत (सड़कें, पुल, आदि)। खाद्य भंडारण के लिए कम भूमि समर्पित किसान बाजार नवीन वितरण साधनों में भी योगदान कर सकते हैं जो शहरी और ग्रामीण समुदायों के बीच सामाजिक दूरी को कम करके नागरिक जुड़ाव को मजबूत करते हैं। कम बिचौलियों के साथ, स्थानीय समुदाय के सदस्यों द्वारा स्वतंत्र उत्पादकों का समर्थन गरीब समुदायों में स्थानीय आर्थिक अवसरों और स्वास्थ्य और कल्याण को बढ़ा सकता है। उपभोक्ताओं के लिए कुछ उपभोक्ता कथित रूप से किसानों के बाजारों का समर्थन कर सकते हैंः कम ओवरहेडः ड्राइविंग, पार्किंग, आदि। ताजा खाद्य पदार्थ मौसमी खाद्य पदार्थ स्वस्थ खाद्य पदार्थ खाद्य पदार्थों की एक बेहतर विविधता, जैसे। जैविक खाद्य पदार्थ, चरागाह से उगाए गए मांस, मुक्त श्रेणी के अंडे और मुर्गी पालन, हाथ से बने फार्मस्टेड चीज़, विरासत में मांस की विरासत नस्लों का उत्पादन करते हैं और कई कम परिवहन-प्रतिरक्षा किस्में जो बड़े किराने वालों द्वारा नापसंद की जाती हैं, पड़ोसियों से मिलने, बातचीत करने आदि के लिए एक जगह होती हैं। आवश्यक किराने का सामान प्राप्त करते हुए बाहर टहलने का आनंद लेने के लिए एक जगह साक्ष्य से पता चलता है कि एक विशिष्ट किसान बाजार में कुल कीमतें एक सुपरमार्केट की कीमतों से कम होती हैं क्योंकि उत्पादन की प्रक्रिया अधिक संक्षिप्त होती है; यात्रा करने के लिए कम दूरी होती है, और कम बिचौलिये होते हैं। क्षेत्रीय जोर चीन चीनी शहरों में पारंपरिक सार्वजनिक बाजारों को "वेट मार्केट" के रूप में जाना जाता है जहां अधिकांश विक्रेता पुनर्विक्रेता होते हैं। चीनी सरकार ने शहरी नवीकरण परियोजनाओं में इन पारंपरिक बाजारों को सुपरमार्केट में बदलने का प्रयास किया है। इसके कारण शंघाई जैसे कुछ शहरों में इन बाजारों में गिरावट आई है। फिर भी, अन्य शहरों में, नम बाजार बने हुए हैं और ताजा उपज और मांस की खुदरा बिक्री पर हावी हैं। शहरी खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने में इसकी महत्वपूर्ण भूमिका के कारण, गीले बाजारों को स्थानीय सरकार से विभिन्न समर्थन प्राप्त होता है। 2010 के बाद, खाद्य सुरक्षा संकट के बीच चीन के कुछ प्रमुख शहरों जैसे बीजिंग, शंघाई, ग्वांगझू और चेंगदू में किसानों के बाजारों का पुनर्जन्म हुआ। ये किसानों के बाजार स्थानीय छोटे पारिस्थितिक किसानों को शहर के भीतर अपनी उपज बेचने के लिए स्थान प्रदान करते हैं, जो शहरी मध्यम वर्ग की उच्च गुणवत्ता वाले भोजन की बढ़ती मांग को पूरा करते हैं। इनमें से कई बाजार विक्रेता समुदाय समर्थित कृषि का संचालन कर रहे हैं। यूरोपीय संघ यूरोपीय संघ ने "फार्म टू फोर्क" नामक कार्यक्रमों के माध्यम से खाद्य सुरक्षा जोखिमों और खराब पोषण को कम करने के लिए किसानों के बाजारों का विस्तार करने के प्रयासों को औपचारिक रूप दिया है। फार्म-टू-फोर्क को यूरोपीय संघ के भीतर तीन मुख्य लक्ष्यों के साथ विकसित किया गया थाः खाद्य सुरक्षा मानकों के निष्पादन और मूल्यांकन के प्रभावी रूपों को विकसित करना तीसरी दुनिया के देशों और संगठनों के साथ अंतरराष्ट्रीय स्तर पर काम करना जो खाद्य सुरक्षा चिंताओं का प्रबंधन करते हैं यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (ई. एफ. एस. ए.) के मानकों का पालन करने के लिए अनुसंधान और इसके विज्ञान-आधारित अनुसंधान का प्रबंधन यूनाइटेड किंगडम जब से 1997 में यू. के. में पहला किसान बाजार स्थापित किया गया था, तब से यह संख्या देश भर में 550 से अधिक हो गई है। कई कारकों के कारण 1990 के दशक के अंत में ब्रिटेन में किसानों के बाजारों में वृद्धि हुई, जिसमें उपभोक्ताओं की बढ़ती जानकारी, ब्रिटिश किसानों के संघर्ष, फ्रांसीसी विरोधी भावना और खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता पर चिंताएं शामिल हैं। उपभोक्ता कृषि पद्धतियों के बारे में चिंतित थे जिनके द्वारा भोजन का उत्पादन, प्रसंस्करण और कुछ खाद्य पदार्थों के स्वास्थ्य और सुरक्षा पहलुओं के बारे में चिंतित थे। किताबों, पत्रिका लेखों और पाक कला और बागवानी कार्यक्रमों का उदय खाद्य तैयारी और उपभोग के बारे में उपभोक्ता की चिंता को प्रभावित करता है। संयुक्त राज्य अमेरिका स्वस्थ खाद्य पदार्थों में बढ़ती रुचि के कारण, स्थानीय खेती या पशुधन को संरक्षित करने की अधिक इच्छा (जिनमें से कुछ वाणिज्यिक शिपिंग या उपज मानकों तक नहीं हो सकते हैं) और शहरी वातावरण के किनारे पर छोटे, टिकाऊ खेतों को बनाए रखने के महत्व की बढ़ती समझ के कारण, अमेरिका में किसानों के बाजार 1994 में 1,755 से बढ़कर 2006 में 4,385 हो गए, 2009 में 5,274 हो गए, 2013 में 8,144 हो गए। न्यूयॉर्क शहर में 107 किसानों के बाजार चल रहे हैं। लॉस एंजिल्स क्षेत्र में, 88 किसानों के बाजार मौजूद हैं, जिनमें से कई हिस्पैनिक और एशियाई किराए का समर्थन करते हैं। सैन डिएगो काउंटी में, कई समुदायों में 30 से अधिक किसानों के बाजार दिखाई दिए हैं। 30 से अधिक में से, संयुक्त राज्य अमेरिका में चौथा सबसे अच्छा किसान बाजार आज संयुक्त राज्य अमेरिका के अनुसार 2023 की सूची में है। लिटिल इटली मर्केटो फार्मर्स मार्केट को विशेषज्ञों द्वारा मूल्यांकन किया गया था और जनता द्वारा कई पसंदीदा में से एक होने के लिए मतदान किया गया था। ये बाजार सैन डिएगो काउंटी में पहले से मौजूद 5,100 खेतों का समर्थन करने में मदद करते हैं। अमेरिका में, सरकार के सभी स्तरों ने किसानों के बाजारों को धन प्रदान किया है, उदाहरण के लिए, पूरक पोषण सहायता कार्यक्रम, महिलाओं, शिशुओं और बच्चों के लिए विशेष पूरक पोषण कार्यक्रम, किसानों के बाजार पोषण कार्यक्रम और वरिष्ठ किसानों के बाजार पोषण कार्यक्रम सहित संघीय कार्यक्रमों के माध्यम से। कार्यक्रम मुख्य रूप से कम आय वाले निवासियों द्वारा किसानों के बाजारों में खरीद पर सब्सिडी देते हैं। उदाहरणों में ऑस्टिन का डबल डॉलर प्रोत्साहन कार्यक्रम, बोस्टन का बाउंटी बक्स, शिकागो का लिंक अप, वाशिंगटन डी. सी. में कोलंबिया हाइट्स फेस्टिबक्स, ईस्ट पालो ऑल्टो में फ्रेश चेक, लॉस एंजिल्स में मार्केट मैच, मिशिगन का डबल अप फूड बक्स, न्यूयॉर्क शहर का हेल्थ बक्स, पोर्टलैंड फ्रेश एक्सचेंज और सिएटल फ्रेश बक्स शामिल हैं। ये कार्यक्रम अक्सर आंशिक रूप से गैर-लाभकारी सहायता पर निर्भर करते हैं। प्रबंधन संगठनों की एक विस्तृत श्रृंखला किसानों के बाजारों की शुरुआत, आयोजन और प्रबंधन करती है, जिसमें किसान समूह, सामुदायिक समूह, स्थानीय सरकारें आदि शामिल हैं। मूल्य निर्धारण, गुणवत्ता और विक्रेता चयन के नियमों के साथ कुछ बाजारों को सख्ती से प्रबंधित किया जाता है। अन्य अपने संचालन और विक्रेता मानदंडों में बहुत अधिक शिथिल हैं। जबकि सामान्य रूप से स्थानीय रूप से उगाए जाने वाले खाद्य उत्पादों पर जोर दिया जाता है, कुछ किसानों के बाजार सहकारी समितियों और आपूर्तिकर्ताओं को अनुमति देते हैं, या किसानों को पुनर्विक्रय के लिए कुछ उत्पादों को खरीदने की अनुमति देते हैं। धोखाधड़ी और उत्पादों को जैविक या स्थानीय रूप से उगाए जाने के रूप में गलत लेबल किए जाने की हालिया रिपोर्टें आई हैं, जब वे नहीं हैं। कुछ मामलों में, धोखाधड़ी वाले किसानों के बाजार नियमित किराने की दुकान की सब्जियां बेचते हैं, उन्हें जैविक या स्थानीय रूप से उगाई जाती हैं, जिन्हें आमतौर पर बिना किसी संदेह के पर्यटकों को बेचा जाता है। कुछ किसानों के बाजारों में थोक परिचालन होता है, जो कभी-कभी विशिष्ट दिनों या घंटों तक सीमित होता है। ऐसा ही एक थोक किसान बाजार दक्षिण कैरोलिना राज्य किसान बाजार है, जो उत्तर-पूर्वी अमेरिका में उपज खरीदारों के लिए तरबूज, कैंटलूप और आड़ू का एक प्रमुख आपूर्तिकर्ता है। किसानों के बाजार उपज स्टैंड, रेस्तरां और बगीचे की दुकानों से खरीदारों को ताजे फल और सब्जियां, पौधे, पौधे और नर्सरी स्टॉक, शहद और अन्य कृषि उत्पादों की आपूर्ति भी कर सकते हैं। हालांकि यह गिरावट पर है, कुछ हद तक श्रृंखला भंडारों के विकास के कारण जो राष्ट्रीय वितरण नेटवर्क और सस्ते थोक मूल्यों की इच्छा रखते हैं-आयातित उत्पादों की कम लागत के कारण कीमतें कम हो गई हैं। उत्पाद श्रेणियाँ सूअर का मांस और गोमांस उत्पाद संयुक्त राज्य अमेरिका में किसानों के बाजारों में विभिन्न प्रकार के गोमांस और सूअर का मांस उत्पाद बेचे जाते हैं। विशिष्ट गोमांस उत्पादों में स्टीक्स, ग्राउंड बीफ, झटकेदार और विभिन्न प्रकार के गोमांस सॉसेज शामिल हैं। विशिष्ट सूअर का मांस उत्पादों में सॉसेज और बेकन शामिल हैं। अमेरिका में किसानों के बाजार में बेचे जाने वाले गोमांस और सूअर का मांस उत्पाद, जनता को बेचे जाने वाले किसी भी अन्य गोमांस/सूअर का मांस उत्पाद की तरह, सरकार (संघीय या राज्य) द्वारा निरीक्षण किए गए बूचड़खाने में वध किए गए पशुधन से उत्पन्न होने चाहिए। चूँकि सरकार बूचड़खानों का निरीक्षण करती है कि वे वध के लिए पशुधन खरीदते हैं, कई लोगों के पास अक्सर वितरकों/थोक विक्रेताओं को मांस उत्पादों की आपूर्ति करने के लिए सुविधाएं, उपकरण और कर्मी होते हैं। रेस्तरां की तरह, इस तरह की व्यवस्थाएं किसानों के बाजार विक्रेताओं के बीच लोकप्रिय हैं क्योंकि वे उन्हें अतिरिक्त लागत (सुविधा, उपकरण, ज्ञान, रखरखाव, खाद्य सुरक्षा निरीक्षण, आदि) से बचने की अनुमति देती हैं। मांस उत्पादों के उत्पादन से जुड़ा हुआ है जिसे कानूनी रूप से जनता को बेचा जा सकता है। पुनर्विक्रय विक्रेता किसानों के बाजारों में बहुमत में हैं जबकि विक्रेता जो अपने स्वयं के मांस उत्पादों को बनाते और पैकेज करते हैं, वे बहुत कम प्रतिशत का प्रतिनिधित्व करते हैं। पुनर्विक्रय विक्रेताओं को एक वाणिज्यिक बूचड़खाने और/या प्रसंस्करण संयंत्र से अपने उत्पादों को खरीदकर निवेश और अतिरिक्त लागत को कम करने की अनुमति देता है। पुनर्विक्रेताओं द्वारा किसानों के बाजारों में बेचे जाने वाले मांस उत्पादों में उनके मांस उत्पादों के लेबल पर "वितरित/पैक किए गए" या इसी तरह का विवरण शामिल होगा। इसके विपरीत, किसानों के बाजारों में बेचे जाने वाले मांस उत्पाद जो विक्रेता द्वारा तैयार और पैक किए जाते हैं, उनमें "वितरित/पैक किए गए" या इसी तरह का विवरण शामिल नहीं होगा। किसानों के बाजारों में पाए जाने वाले असंसाधित मांस (खुदरा कटौती) उत्पादों में एक सरकारी निरीक्षण किंवदंती और एक "वितरित/पैक के लिए/तैयार" लेबल शामिल हो सकता है। लेबल पर अन्य जानकारी में वजन, कीमत और सुरक्षित संचालन निर्देश शामिल होंगे। आधिकारिक निरीक्षण किंवदंती में एक स्थापना संख्या (ईएसटी) शामिल है जो उस अंतिम कंपनी की पहचान करती है जिसने उत्पाद का प्रसंस्करण/कसाई, पैकेजिंग और लेबलिंग की थी। चूँकि लेबल में "वितरित/पैक के लिए" कथन शामिल है, मांस अन्य किसानों/पशुपालकों या एक कॉर्पोरेट फीडलोट के पशुधन से आ सकता है। एक सरकारी निरीक्षण किंवदंती की उपस्थिति एक मांस उत्पाद की पहचान करती है जिसे बेचने वाले विक्रेता द्वारा संसाधित और पैक नहीं किया गया था। विक्रेता या कसाई द्वारा तैयार और पैक किए गए मांस उत्पादों में सरकारी मुहर शामिल नहीं होगी, और इसमें किसी भी प्रकार का विवरण शामिल नहीं होगा जो विक्रेता को पुनर्विक्रेता/वितरक के रूप में वर्गीकृत करता है। खुदरा गोमांस और सूअर का मांस उत्पादों पर लेबल जो एक विक्रेता/पशुपालक के पशुधन को उत्पन्न करते हैं, उनमें "वितरित/पैक किए गए/तैयार" कथन शामिल नहीं होगा। ध्यान दें कि लेबल में अभी भी एक आधिकारिक/सरकारी निरीक्षण किंवदंती होगी जो उस प्रतिष्ठान की पहचान करती है जो वध, कसाई, पैकेजिंग और लेबलिंग करता है क्योंकि किसी भी उत्पाद को मानव उपभोग के लिए बेचे जाने के लिए एक सरकारी निरीक्षण किंवदंती होनी चाहिए। उदाहरण के लिए, एक लेबल जिसमें "वितरित/पैक के लिए", आदि नहीं है। विवरण खरीदार को यह सुनिश्चित करता है कि, जबकि विक्रेता कसाई/पैकेजिंग/आदि नहीं करता था, मांस विक्रेता के पशुधन से उत्पन्न हुआ था। एक मांस उत्पाद पर लेबल जिसे संसाधित किया जाता है और विक्रेता द्वारा पैक किया जाता है, उसमें एक सरकारी निरीक्षण किंवदंती शामिल नहीं होगी और इसमें "वितरित/पैक के लिए" बयान शामिल नहीं होगा। एक विक्रेता द्वारा बेचे जाने वाले मांस उत्पादों की खुदरा कटौती जो अपनी खुद की कसाई, पैकेजिंग और लेबलिंग करता है, उसमें लेबल पर एक सरकारी निरीक्षण किंवदंती या "वितरित/पैक के लिए" बयान शामिल नहीं होगा। ऐसे मामलों में विक्रेता/कसाई सरकारी निरीक्षण किए गए बूचड़खाने से शव या मांस के अन्य प्रमुख कट प्राप्त करता है और अपनी सुविधा में माध्यमिक कसाई ("निर्माण"), पैकेजिंग और लेबलिंग करता है। एक सरकारी आधिकारिक निरीक्षण किंवदंती की आवश्यकता नहीं है मांस के एक पैकेज पर जिसे ऐसे विक्रेता द्वारा काटा और पैक किया जाता है क्योंकि यह सीधे उपभोक्ता को बेचा जाता है। प्रसंस्कृत मांस किसानों के बाजारों में बेचे जाने वाले अधिकांश प्रसंस्कृत मांस उत्पादों (सॉसेज, बेकन, हॉट डॉग, फ्रैंकफर्टर्स, स्नैक स्टिक्स) पर लेबल होते हैं जिनमें "वितरित/पैक किए गए/आदि" शामिल होते हैं। बयान के साथ-साथ एक सरकारी निरीक्षण किंवदंती। सरकारी निरीक्षण किंवदंती में एक स्थापना संख्या (ईएसटी #) शामिल है जो उस वाणिज्यिक प्रसंस्करण संयंत्र की पहचान करता है जिसने उत्पादों को बनाया और पैक किया; सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले सॉसेज या बेकन के पैकेज के समान। वैकल्पिक रूप से, किसानों के बाजार में बेचा जाने वाला एक प्रसंस्कृत मांस उत्पाद जिसमें "वितरित/पैक किया हुआ/आदि" शामिल नहीं होता है। बयान और एक सरकारी निरीक्षण किंवदंती एक ऐसा उत्पाद है जिसे विक्रेता द्वारा बनाया और पैक किया जाता है। ऐसे विक्रेता भी हैं जो प्रसंस्कृत मांस उत्पादों को बेचते हैं जिनमें "वितरित/पैक किए गए/आदि" के बिना एक सरकारी निरीक्षण किंवदंती शामिल है। बयान; ऐसे विक्रेता सह-पैक उत्पाद बेच रहे हैं जिसमें निर्माता/निर्माता विक्रेताओं की विधि के अनुसार उत्पाद तैयार और पैकेज करता है। पुनर्विक्रेता थोक प्रसंस्कृत मांस उत्पाद जो किसानों के बाजारों में फिर से बेचे जाते हैं, उन्हें "निजी लेबल" उत्पादों के रूप में जाना जाता है। ऐसे उत्पादों में "वितरित/पैक किए गए/आदि" शामिल होंगे। बयान और एक सरकारी निरीक्षण किंवदंती जो एक संख्या प्रदान करती है जो उत्पाद के निर्माता की पहचान करती है। निजी लेबल उत्पादों के आलोचकों की संख्या बढ़ रही है क्योंकि उपभोक्ता अक्सर उत्पादों के उत्पादकों द्वारा नियोजित खराब प्रथाओं के बारे में जागरूक हो जाते हैं। किसानों के बाजारों में प्रसंस्कृत मांस उत्पादों के वितरकों/पुनर्विक्रेताओं को ढूंढना असामान्य नहीं है क्योंकि थोक उत्पाद विक्रेताओं को ओवरहेड (ज्ञान, कौशल, उपकरण, आपूर्ति, रखरखाव, खाद्य सुरक्षा निरीक्षण, पैकेजिंग, लेबलिंग, आदि) के लिए भुगतान न करके अपने निवेश को कम करने की अनुमति देते हैं। अपने स्वयं के उत्पादों का उत्पादन करने की आवश्यकता है। प्रसंस्कृत मांस के एक थोक पैकेज पर एक लेबल होगा जिसमें एक सरकारी निरीक्षण किंवदंती होगी। निरीक्षण किंवदंती में आमतौर पर एक स्थापना संख्या (ईएसटी #) होती है जो उस प्रसंस्करण संयंत्र की पहचान करती है जिसने उत्पाद को बनाया और पैक किया था। इसके अतिरिक्त, पैकेज में लेबल पर कहीं न कहीं "स्टीव की पारिवारिक मांस कंपनी द्वारा वितरित" या "स्टीव की पारिवारिक मांस कंपनी के लिए पैक/तैयार" के समान एक वाक्यांश होगा। दोनों निर्माता (ई. एस. टी. द्वारा पहचाने गए। #निरीक्षण किंवदंती में) और वितरक/पुनर्विक्रेता (उदाहरण के लिए स्टीव की पारिवारिक मांस कंपनी) को लेबल पर पहचाना जाएगा। स्वतंत्र प्रक्रमक एक किसान के बाजार विक्रेता का उत्पाद लेबल जो अपने स्वयं के उत्पाद को बनाता है और पैकेज करता है, उसमें "वितरित/पैक के लिए/आदि" शामिल नहीं होगा। बयान, और इसमें एक सरकारी निरीक्षण किंवदंती नहीं होगी क्योंकि इसके उत्पाद सीधे उपभोक्ता को बेचे जाते हैं। उत्पादक विक्रेता के लेबल की जानकारी में निम्नलिखित जानकारी शामिल होगीः कंपनी का नाम पता उत्पाद का नाम सामग्री तिथि कोड सुरक्षित संचालन निर्देश इसमें सरकारी निरीक्षण किंवदंती या मुहर शामिल नहीं होगी। उपज और फल आदर्श रूप से, किसानों की बाजार उपज और फल आम तौर पर एक भौगोलिक क्षेत्र के भीतर उगाए जाते हैं जिसे बाजार के प्रबंधन द्वारा स्थानीय माना जाता है। "स्थानीय" शब्द को किसानों के बाजार द्वारा परिभाषित किया जाता है और आमतौर पर मीलों या किलोमीटर में मापे गए त्रिज्या के भीतर उगाए जाने वाले उत्पादों का प्रतिनिधित्व करता है। कई किसानों के बाजारों का कहना है कि वे "केवल उत्पादक" बाजार हैं, और उनके विक्रेता बेचे जाने वाले सभी उत्पादों को उगाते हैं। कुछ किसानों के बाजार "केवल उत्पादक" शब्द का उपयोग नहीं करते हैं और उपज, फल और अन्य खाद्य उत्पादों के पुनर्विक्रेताओं को अनुमति दे सकते हैं। कुछ किसानों के बाजार विक्रेताओं को सब्जियों और फलों को पुनर्विक्रय करने की अनुमति देते हैं यदि वे वर्ष के समय के कारण स्थानीय रूप से उपलब्ध नहीं हैं। सब्जियों, फलों, मांस और किसानों के बाजारों में फिर से बेचे जाने वाले अन्य उत्पादों को खाद्य वितरकों के माध्यम से विक्रेताओं को उपलब्ध कराया जाता है। यह एक सामान्य प्रथा है और उपभोक्ताओं को उत्पाद और फल प्रदान करती है जो वर्ष के निश्चित समय पर उपलब्ध नहीं होते हैं। कई बाजारों में पुनर्विक्रय वस्तुएं विक्रेता की सूची का एक स्थायी हिस्सा होती हैं। ऐसे चार विषय हैं जिन पर उपभोक्ता सीधे उत्पादक से भोजन खरीदते समय विचार करते हैंः विविधता का नाम क्या उत्पाद मौसम में है या नहीं भोजन की उत्पत्ति की पुष्टि क्या किसी भी उत्पाद में पी. एल. यू. (मूल्य खोज कोड) स्टिकर है या नहीं सभी सब्जियों और फलों के अद्वितीय नाम हैं जो उन्हें किसी अन्य से अलग करते हैं, चाहे वे वाणिज्यिक उपयोग के लिए हों, घरेलू बागवानी के लिए हों या विरासत के लिए हों। एक संख्या या अल्फान्यूमेरिक स्ट्रिंग आमतौर पर नई वाणिज्यिक किस्मों की पहचान करती है। हो सकता है कि विक्रेताओं के कर्मचारियों को हमेशा उन उत्पादों के विभिन्न नामों के बारे में पता न हो जो वे बेच रहे हैं, लेकिन वे अपने नियोक्ता (उत्पादक) से एक सूची प्राप्त कर सकेंगे। ऐसे विक्रेता हैं जो केवल उत्पादक बाजारों में उत्पादों को फिर से बेचकर नियमों का उल्लंघन करते हैं। डेयरी, मुर्गी पालन और अन्य उत्पाद किसानों के बाजारों के आधार पर विभिन्न प्रकार के उत्पाद उपलब्ध हैं। मुर्गी पालन, भेड़ का बच्चा, बकरी, अंडे, दूध, क्रीम, आइसक्रीम, मक्खन, पनीर, शहद, सिरप, जैम, जेली, चटनी, मशरूम, फूल, ऊन, शराब, बीयर, ब्रेड और पेस्ट्री किसानों के बाजारों में बेचे जाने वाले विक्रेता उत्पादित उत्पादों के कुछ उदाहरण हैं। कई किसानों के बाजार विक्रेताओं को खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थ और पेय तैयार करने और बेचने की अनुमति देते हैं। धोखाधड़ी संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में कुछ जांचों में पाया गया है कि किसानों के बाजारों में दुकानें फल और सब्जियां बेचती हैं जो उनके अपने खेतों से नहीं ली जाती हैं। सितंबर 2017 में, कैनेडियन ब्रॉडकास्टिंग कॉर्पोरेशन द्वारा एक गुप्त कैमरा जांच में पाया गया कि एक बाजार में कुछ स्टालों ने थोक बाजार में उपज खरीदी और मूल स्टिकर को हटा दिया, जिससे लागत खुदरा कीमतों से 50 प्रतिशत अधिक हो गई। ताम्पा बे टाइम्स की खाद्य आलोचक और खोजी रिपोर्टर लौरा रेली ने स्थानीय किसानों के बाजारों में कुछ विक्रेताओं को स्थानीय थोक बाजारों से अस्वीकृत उपज बेचते हुए या गैर-स्थानीय स्रोतों से खरीदी गई उपज बेचते हुए पाया। कुछ मामलों में उन्होंने पहले अपने खेत से उत्पाद बेचने का दावा किया, लेकिन जब दबाव डाला गया तो उन्होंने स्वीकार किया कि उन्होंने बिक्री के लिए कोई भी उत्पाद नहीं उगाया था। कम से कम एक मामले में, इसके विपरीत विक्रेता के दावों के बावजूद, विचाराधीन खेत में कोई भोजन नहीं उगाया जा रहा था, और सभी उपज अन्य कंपनियों से खरीदी गई थी। धोखाधड़ी कभी-कभी स्पष्ट हो सकती है क्योंकि बेचे जा रहे भोजन का प्रकार स्थानीय रूप से नहीं बढ़ता है या मौसम से बाहर है। संयुक्त राज्य अमेरिका में संघीय नियमों के लिए सुपरमार्केट में उपज के लिए मूल देश की लेबलिंग की आवश्यकता होती है, लेकिन छोटे स्वतंत्र विक्रेताओं के लिए नहीं। ताम्पा बे टाइम्स ने यह भी पाया कि डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, जैसे कि सॉस, शहद, जैम और गोमांस झटकेदार, पैकेजिंग पर स्थानीय कंपनी की ब्रांडिंग के कारण स्थानीय विक्रेताओं से प्रतीत हो सकते हैं, लेकिन वास्तव में गैर-स्थानीय अवयवों के साथ सह-पैकर संयंत्रों में उत्पादित किए जाते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में, एफ. डी. ए. के लिए आवश्यक है कि निर्माता का नाम और पता खाद्य लेबल पर सूचीबद्ध हो, जो इस विसंगति को प्रकट कर सकता है। स्वास्थ्य जोखिम खाद्य सुरक्षा नियम अक्सर किसानों के बाजारों के लिए अपवाद बनाते हैं। उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका में, यदि उत्पाद राज्य सीमा को पार नहीं करता है तो इसे एफ. डी. ए. खाद्य सुरक्षा आधुनिकीकरण अधिनियम से छूट दी गई है। किसानों के बाजारों में प्रकोप और खाद्य जनित बीमारी, नोरोवायरस और कैम्पिलोबैक्टर के मामलों की संख्या बढ़ जाती है। दीर्घा कृषि पर्यटन कृषि पारिस्थितिकी कारीगर भोजन कार्बन आहार नागरिक कृषि समुदाय समर्थित कृषि फार्म स्थानीय खाद्य सार्वजनिक बाजार स्लो फूड स्ट्रीट फूड स्ट्रीट मार्केट वर्टिकल फार्मिंग वेट मार्केट द 100-माइल डाइट (बुक) संदर्भ आगे पढ़ने के लिए बर्न्स, आर्थर एफ. (1996) किसानों की बाजार सर्वेक्षण रिपोर्ट। वाशिंगटन, डी. सी., यू. एस. कृषि विभाग बाहरी लिंक यू. एस. डी. ए. किसान बाजार तथ्य और सांख्यिकी