Bappir
बप्पीर एक सुमेरियन दो बार बेक की गई जौ की रोटी थी जिसका उपयोग मुख्य रूप से प्राचीन मेसोपोटामिया में बीयर बनाने में किया जाता था। 1989 में एंकर ब्रूइंग कंपनी में किए गए ऐतिहासिक शोध (चार्ली पापाज़ियन के होम ब्रुअर्स कम्पेनियन () में प्रलेखित) ने माल्टेड जौ और जौ के आटे से बनी रोटी को शहद, मसाले और पानी के साथ फिर से बनाया और तब तक बेक किया जब तक कि इसे लंबे समय तक स्टोर करने के लिए पर्याप्त कठिन न हो; तैयार उत्पाद को शायद कुचल दिया गया और पानी, माल्ट और खजूर या शहद के साथ मिलाया गया और कुछ दिनों के लिए किण्वित होने दिया गया, जिससे कुछ मीठे पेय का उत्पादन हुआ। ऐसा लगता है कि इसे बिना बोतल या कंडीशनिंग के भूसे के साथ फ्लैट पिया गया था जिस तरह से येरबा मेट अब नशे में है। ऐसा माना जाता है कि बपीर को शायद ही कभी खाने के इरादे से पकाया जाता था; इसके भंडारण गुणों ने इसे कमी के समय में आपातकालीन राशन के लिए एक अच्छा उम्मीदवार बना दिया, लेकिन इसका प्राथमिक उपयोग बीयर बनाना प्रतीत होता है। सुमेरियन बप्पीर रोटी की एक आधुनिक व्याख्या 2016 में एंकरब्रू द्वारा बनाई और बोतलबंद की गई थी। बीयर बिस्कोटी की सुमेरियन देवी निनकासी को भी देखें, एक समान रूप से दो बार बेक की गई आधुनिक रोटी जिसे अक्सर शराब या कॉफी के साथ मीठे व्यंजन के रूप में खाया जाता है।