Cheer cheese
चीयर (चीयर के रूप में शैलीबद्ध), जिसे पहले कून के रूप में विपणन किया जाता था, एक चेडर चीज़ (जिसे ऑस्ट्रेलिया में "स्वादिष्ट" के रूप में जाना जाता है) का ऑस्ट्रेलियाई ट्रेडमार्क है जो वारनम्बूल चीज़ एंड बटर कंपनी द्वारा उत्पादित किया जाता है, जो कनाडा की डेयरी कंपनी सपुटो इंक के बहुमत स्वामित्व में है। क्राफ्ट वॉकर चीज कंपनी (फ्रेड वॉकर और जेम्स एल. क्राफ्ट के बीच एक साझेदारी) ने 1931 के आसपास "रेड कून" के नाम से जाना जाने वाला एक पनीर लॉन्च किया। अक्टूबर 1949 में, क्राफ्ट फूड्स इंक. ने 1910 से उपयोग का दावा करते हुए अमेरिकी पेटेंट कार्यालय के साथ पनीर के लिए ट्रेडमार्क "कून" पंजीकृत किया। कून ब्रांड का विपणन करने वाली ऑस्ट्रेलियाई कंपनी ने पहले अपनी वेबसाइट (2012) पर कहा था कि यह नाम फिलाडेल्फिया के अमेरिकी चीज़ निर्माता एडवर्ड कून से लिया गया है, जिन्होंने 1926 में अमेरिका में उच्च तापमान और आर्द्रता के माध्यम से चीज़ की तेजी से परिपक्वता के लिए एक विधि का पेटेंट कराया था; हालाँकि, इस दावे को दोहराया नहीं गया है, और ऑस्ट्रेलियाई चीज़ और इस आदमी के बीच कोई संबंध नहीं पाया गया है। 13 जनवरी 2021 को, सापुटो इंक. के अध्यक्ष और सी. ई. ओ. ने घोषणा की कि "कून" चीज़ को "चीयर" चीज़ के रूप में रीब्रांड किया जाना था, नया नाम जुलाई 2021 में लॉन्च होने वाला था। नाम को खुशी का प्रतीक चुना गया था। 9 नवंबर 2022 को, सपुटो ऑस्ट्रेलिया ने घोषणा की कि कंपनी विक्टोरिया के गिप्सलैंड क्षेत्र में अपने माफरा कारखाने को बंद कर देगी, और दूध की आपूर्ति और 54.4 लाख ऑस्ट्रेलियाई डॉलर के वार्षिक नुकसान के मुद्दों के बाद 75 श्रमिकों की छंटनी करेगी। कंपनी ने पिछले वर्ष में 30.6 लाख ऑस्ट्रेलियाई डॉलर का शुद्ध लाभ कमाया था। 1916 में, फ्रेड वॉकर-खाद्य पदार्थों के निर्माण में कुछ सफलता प्राप्त करने के बाद-को शिकागो के व्यवसायी जेम्स एल. क्राफ्ट की पनीर की परिपक्वता को रोकने की प्रसंस्करण विधि के बारे में पता चला। वाकर उनसे मिलने के लिए संयुक्त राज्य अमेरिका गए और इस पद्धति का उपयोग करने के लिए ऑस्ट्रेलियाई अधिकार प्राप्त किए। उन्होंने 1925 में इस "प्रसंस्कृत चीज़" के निर्माण के लिए क्राफ्ट के साथ साझेदारी शुरू की, और मई 1926 में, क्राफ्ट वॉकर चीज़ कंपनी पंजीकृत हुई-क्राफ्ट फूड्स लिमिटेड की मूल कंपनी। क्राफ्ट वॉकर ने तब अपने दक्षिण मेलबर्न संयंत्र में प्रसंस्कृत "क्राफ्ट चेडर चीज़" बनाना शुरू किया। रेड कून (1931-1959) जुलाई 1931 के आसपास, क्राफ्ट वॉकर चीज कंपनी द्वारा एक पनीर का विपणन "रेड कून" के रूप में किया गया था, जिसे "किसी भी तरह से संसाधित नहीं किया गया था, लेकिन एक गुप्त विधि द्वारा बहुत बारीकी से परिपक्व किया गया था, जो इसे एक विशिष्ट मधुर स्वाद और चिकनी स्थिरता देता है।" यही लेख रेड कून सहित "विशेष तकनीकी कर्मचारियों, जो नए उत्पादों की तैयारी में लगे हुए थे" को संदर्भित करता है। पनीर का विज्ञापन "2 साल पुराना" होने के रूप में भी किया गया था। वाकर ने सिरिल कैलिस्टर को अपने कारखाने के मुख्य वैज्ञानिक और उत्पादन अधीक्षक के रूप में नियुक्त किया था, और यह वही थे जिन्होंने प्रसंस्कृत चीज़ के लिए वेजेमाइट और क्राफ्ट वॉकर नुस्खा तैयार किया था। कैलिस्टर ने कारखाने में एक अच्छी तरह से कर्मचारियों वाली प्रयोगशाला भी बनाई। लेखक, शिक्षाविद और कार्यकर्ता स्टीफन हैगन के अनुसार, रेड कून चीज़ ने कून के लिए एक अलग विधि का उपयोग किया, क्योंकि यह पाश्चराइज्ड था, जो उनकी पेटेंट प्रक्रिया का हिस्सा नहीं था। नवंबर 1934 में क्राफ्ट वॉकर ने एलन्सफोर्ड में वारनमबूल चीज और बटर के स्वामित्व वाले कारखाने को पट्टे पर दिया और जल्द ही इसका विस्तार किया। लाल कून को लाल मोम के साथ लेपित किया गया था, बाद में सेलोफेन के साथ प्रतिस्थापित किया गया था, और वर्तमान लोगो में लाल पट्टी मूल पैकेजिंग का एक अवशिष्ट संदर्भ है। इसने यह भी कहा कि रेड कून का उत्पादन द्वितीय विश्व युद्ध के कारण दिसंबर 1942 में रुक गया, और जून 1948 में एलन्सफोर्ड में और क्वींसलैंड में डार्लिंग डाउन्स पर क्विनालो में भी फिर से शुरू हुआ। 7 अक्टूबर 1949 को, क्राफ्ट फूड्स ने 1910 से उपयोग का दावा करते हुए, यू. एस. पेटेंट कार्यालय के साथ ट्रेडमार्क "कून" को पंजीकृत किया। नवंबर 1951 में, एक नया क्राफ्ट-वॉकर कारखाना, मुख्य रूप से प्रसंस्कृत पनीर के निर्माण के लिए, नॉर्थगेट, ब्रिस्बेन में खोला गया था। इन इमारतों में रेड कून चीज़ के लिए एक ठंडी दुकान शामिल थी, जिसे क्वींसलैंड के क्विनालो में बनाया जा रहा था और जिसे "परिपक्व चीज़" के रूप में वर्णित किया गया था। 1950 के दशक में कई विज्ञापनों और लेखों में इसे "परिपक्व" के रूप में वर्णित किया गया है, हालांकि एक लेख में इसे स्पष्ट रूप से चेडर चीज़ की श्रेणी से बाहर रखा गया है। दिसंबर 1958 में क्वींसलैंड संसद में ग्रेडिंग चीज़ के बारे में एक चर्चा में "रेड कून" चीज़ का उल्लेख किया गया था। ऐसा लगता है कि इस नाम का विज्ञापन 1959 में बंद हो गया था। कून (1959-2021) 1959 में, कून "स्वादिष्ट" पनीर प्रेस में दिखाई देने लगा, एक सचित्र विज्ञापन के साथ लेबल दिखाया गया जिसमें प्रसंस्कृत उत्पाद को "चेडर" और कून किस्म कहा गया है, जो पैकेजों में बेचा जाता है, जिसे "क्राफ्ट प्राकृतिक स्वादिष्ट कून चीज़, पूरी तरह से परिपक्व" के रूप में वर्णित किया गया है, जिसमें "मजबूत स्वाद पुरुष वास्तव में सराहना करते हैं"। 1961 का एक विज्ञापन, जो ऑस्ट्रेलियाई महिला साप्ताहिक में भी है, थोड़ा अलग लेबल दिखाता है, जिसमें यह जानकारी भी शामिल है कि यह क्राफ्ट फूड्स लिमिटेड द्वारा "मेलबर्न में निर्मित" है। विज्ञापन में कहा गया है कि यह "उम्र से लेकर पूर्ण परिपक्वता तक" है, और इसका विपणन "सक्रिय पुरुषों" के लिए इसकी अपील का सुझाव देता है। 21वीं सदी के लायन डेयरी एंड ड्रिंक्स ने कुछ वर्षों तक ब्रांड का संचालन किया, जब तक कि मे 2015 में वारनमबूल चीज़ और बटर ने ब्रांड को वापस नहीं खरीद लिया। 13 जनवरी 2021 को, सापुटो इंक. के अध्यक्ष और सी. ई. ओ., लिनो ए. सापुटो ने अपने नाम पर वर्षों के विवाद के बाद, "चीयर" नाम के तहत चीज़ की रीब्रांडिंग की घोषणा की। नामकरण विवाद पूर्व उत्पाद नाम, जिसे उसने एक नस्लीय अपशब्द के साथ साझा किया था, का बचाव पिछले निर्माताओं क्राफ्ट फूड्स और डेयरी किसानों द्वारा किया गया था, हालांकि इसे बदलने के लिए दशकों लंबे अभियानों के बावजूद, जिसमें 1999 में ऑस्ट्रेलियाई मानवाधिकार आयोग और 2001 में विज्ञापन मानक ब्यूरो को ब्लैक्टिविस्ट स्टीफन हैगन द्वारा चुनौती दी गई थी। इसे बदलने के अभियान द्वारा उठाई गई सार्वजनिक बहस में, नाम परिवर्तन पर आपत्ति जताने वालों में से कुछ ने दावा किया कि इस शब्द का उपयोग ऑस्ट्रेलिया में अपमानजनक शब्द के रूप में नहीं किया गया था, बल्कि यह एक अमेरिकी नस्लवादी शब्द था। हालांकि, हैगन और क्यू न्यूज रिपोर्टर डेस्टिनी रोजर्स ने कहा है कि उनकी ई-बुक, कूनः स्विस चीज़ की तुलना में अधिक छेद में किए गए शोध से पता चलता है कि इस शब्द का उपयोग ऑस्ट्रेलिया में स्वदेशी ऑस्ट्रेलियाई लोगों के साथ-साथ अन्य रंग के लोगों के लिए एक अपमानजनक शब्द के रूप में किया गया था, और विशेष रूप से 1870 और 1939 के बीच द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान भाषा से लुप्त होने और 1970 के दशक में उपयोग में वापस आने से पहले आम था। हैगन ने 2008 में फिर से नाम को चुनौती दी और कहा कि डेयरी किसानों ने उन्हें बताया था कि इसका नाम एडवर्ड कून के नाम पर रखा गया था, जिन्होंने पनीर बनाने की तेज प्रक्रिया में क्रांति ला दी थी। हैगन के अनुसार, इस कहानी का उल्लेख पहली बार ब्रांड मालिकों द्वारा 1980 के दशक में किया गया था। ऑस्ट्रेलिया में 2020 ब्लैक लाइव्स मैटर विरोध के मद्देनजर, 24 जुलाई 2020 को सापुटो इंक. ने घोषणा की कि नाम बदल दिया जाएगा। 13 जनवरी 2021 को, सापुटो इंक. के अध्यक्ष और सी. ई. ओ., लिनो ए. सापुटो ने "चीयर" चीज़ के रूप में नए नाम की घोषणा की। उन्होंने कहा, "लोगों के साथ सम्मान के साथ और बिना भेदभाव के व्यवहार करना हमारे बुनियादी सिद्धांतों में से एक है।" कई अन्य ऑस्ट्रेलियाई कंपनियों ने भी 2020 में अपने कुछ उत्पादों को रीब्रांड किया, जिनके नाम नस्लवादी अर्थ वाले हैं, और अन्य को ऐसा करने के लिए दबाव का सामना करना पड़ता है। , हैगन कानूनी हर्जाने का दावा कर रहा है जिसे वह "21 वर्षों के निगमों के उनके दावों को कम करने के लिए कहता है कि पनीर ब्रांड का नाम after.William एडवर्ड कून नहीं था।" 1926 में, फिलाडेल्फिया के अमेरिकी उद्यमी और चीज़ निर्माता एडवर्ड विलियम कून ने उच्च तापमान और आर्द्रता के माध्यम से चीज़ की तेजी से परिपक्वता के लिए एक विधि का पेटेंट कराया, उनकी विधि ने स्पष्ट रूप से पाश्चराइजेशन को बाहर रखा, जो सभी बैक्टीरिया को मार देता है और इसलिए चीज़ को संग्रहीत करने पर बहुत लंबे समय तक चलने देता है। 1928 में व्यवसायों को बेचने और फिलाडेल्फिया में क्राफ्ट-फेनिक्स चीज़ कंपनी के लिए काम करने से पहले कून ने एक बार न्यूयॉर्क राज्य में 14 चीज़ कारखानों का संचालन किया था। उन्होंने उसी समय पनीर पकाने के लिए अपना पेटेंट बेच दिया। कून को 1934 में उनकी मृत्यु तक प्रबंधक के रूप में रखा गया। अक्टूबर 1942 के आसपास, क्राफ्ट ने अमेरिका में "क्राफ्ट कून चीज़" के रूप में एक चीज़ का विपणन करना शुरू किया, हालांकि इसे 1949 तक ट्रेडमार्क के रूप में पंजीकृत नहीं किया गया था। टिप्पणियाँ संदर्भ आगे पढ़ने के लिए ऑस्ट्रेलियाई ब्रांड ऑस्ट्रेलियाई चीज़ ब्रांड नाम डेयरी उत्पाद ऑस्ट्रेलिया की डेयरी उत्पाद कंपनियाँ नाम विवाद जॉर्ज फ़्लॉइड विरोध के कारण नाम परिवर्तन