Seblak
सेबलाक (सुंदानीज़) एक सुंदानीज़ स्वादिष्ट और मसालेदार व्यंजन है, जिसकी उत्पत्ति पश्चिम जावा, इंडोनेशिया से हुई है। गीले क्रुपुक (पारंपरिक इंडोनेशियाई पटाखे) से बने मसालेदार चटनी में प्रोटीन स्रोतों (अंडा, चिकन, समुद्री भोजन या गोमांस) के साथ पकाया जाता है। सेबलाक बांडुंग शहर, पश्चिम जावा, इंडोनेशिया की एक विशेषता है। सेबलाक रेस्तरां, वारंग और गेरोबाक (गाड़ी) सड़क विक्रेताओं में आम है। यह इंडोनेशिया में सबसे लोकप्रिय सड़क खाद्य पदार्थों में से एक है, विशेष रूप से बांडुंग और जकार्ता में। व्युत्पत्ति सेब्लक शब्द की उत्पत्ति सुंदानीज से हुई होगी जो कि न्येब्लक या आश्चर्यजनक है, क्योंकि इसका स्वाद मसालेदार और मसालों से भरपूर होता है। सेबलाक, सिकुर या गलंगल (केम्पफेरिया गलंगा) से बने सुंदानी व्यंजनों की सामग्री को भी संदर्भित करता है। सामग्री पहली नज़र में, सेब्लक की सामग्री और खाना पकाने की विधि काफी हद तक अन्य सामान्य इंडोनेशियाई भोजन, जैसे कि मी गोरेंग और क्वेटियाउ गोरेंग के समान है, हालांकि सेब्लक गीले क्रुपुक की च्वी जिलेटिन जैसी बनावट के साथ भिन्न होता है, और ज्यादातर काफी मसालेदार होता है, जो सांबल मिर्च पेस्ट के उदार जोड़ के कारण होता है। ग्राहक अपने सेब्लैक के मसालेदारपन की डिग्री को पहले ऑर्डर कर सकते हैं, हालांकि डिफ़ॉल्ट स्वाद काफी गर्म और मसालेदार था। लगभग सभी प्रकार के क्रुपुक को सेब्लक के रूप में बनाया जा सकता है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट (और आमतौर पर अधिक महंगे) संस्करण में क्रुपुक उडांग (झींगा पटाखे) का उपयोग किया जाता है। गीले क्रुपुक को उबाला जाता है या तले हुए अंडे, सब्जियों और अन्य प्रोटीन स्रोतों के साथ तला जाता है; या तो चिकन, समुद्री भोजन (झींगा, मछली और स्क्विड), या गोमांस सॉसेज या बक्सो के स्लाइस, लहसुन, शालो, केनकुर, केकैप मैनिस (मीठे सोया सॉस) और सांबल मिर्च सॉस सहित मसालेदार सॉस के साथ तले हुए। नम क्रुपुक कुरकुरा तले हुए की तुलना में छोटे आकार में सिकुड़ जाता है, इस प्रकार सेब्लैक का कटोरा बनाने के लिए बहुत सारे क्रुपुक की आवश्यकता होती है। चूँकि क्रुपुक-विशेष रूप से झींगा और मछली के पटाखे, काफी महंगे होते हैं, इसलिए सस्ता स्ट्रीट फूड संस्करण आमतौर पर गीले क्रुपुक के उपयोग को कम करने और इसे अधिक संतोषजनक बनाने के लिए एक भराव के रूप में अन्य कार्बोहाइड्रेट स्रोतों को जोड़ता है। ये अतिरिक्त कार्ब्स क्वेटियाउ और/या मैकरोनी के टुकड़े हैं। एक अन्य लोकप्रिय संस्करण मुख्य अवयवों में से एक के रूप में चिकन फुट का उपयोग करता है। उत्पत्ति पहले के दिनों में, सेब्लक शब्द पीसे हुए केनकुर (केम्पफेरिया गलंगा) और मिर्च से बने गर्म और मसालेदार मसाले के मिश्रण को संदर्भित करता था। यह एक पारंपरिक गर्म और मसालेदार कुरकुरा क्रुपुक पटाखों को भी संदर्भित करता है जो स्वतंत्रता युग से पहले ग्रामीण दक्षिणी सियांजुर क्षेत्र से उत्पन्न होते हैं, यह भोजन एक वैकल्पिक भोजन था, जिसे अब सेब्लक केरिंग (ड्राई सेब्लक) या क्रुपुक सेब्लक कहा जाता है। हालाँकि, आज यह ज्यादातर अपने गीले और स्वादिष्ट संस्करण सेब्लक बासाह को संदर्भित करता है। सेबलाक अपेक्षाकृत बांडुंग में एक हालिया आविष्कार है, यह नया सड़क भोजन लगभग 2000 के दशक में बांडुंग में दिखाई दिया। यह सुझाव दिया जाता है कि इस व्यंजन को मूल रूप से पुराने क्रुपुक को बर्बाद करने से बचने के लिए एक विधि के रूप में शुरू किया गया था; इसे और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए अन्य सामग्री के साथ पका कर सुरक्षित रूप से (और सुखद रूप से) पुराने क्रुपुक का सेवन करने का एक तरीका है। फिर भी, सुखद रूप से नरम और चबाने वाली बनावट, इसके स्वादिष्ट, समृद्ध और मसालेदार स्वाद ने सेब्लैक को इंडोनेशिया, विशेष रूप से सुंदानी लोगों में एक स्ट्रीट फूड पसंदीदा बना दिया है। यह भी देखें क्रुपुक सिओमे बटागोर मी गोरेंग संदर्भ बाहरी लिंक कैसे बनाएं सेबलाक रीसेप सेबलाक कुआह सेकर सेडरहाना सेबलाक रेसिपी यूट्यूब वीडियो सेबलाक पर चिकन पंजे के साथ सुंदानीज व्यंजन फ्राइड फूड्स इंडोनेशिया में स्ट्रीट फूड