Caramel shortbread
कारमेल शॉर्टब्रेड, जिसे कारमेल स्क्वायर, कारमेल स्लाइस, करोड़पति की शॉर्टब्रेड, करोड़पति की स्लाइस, चॉकलेट कारमेल शॉर्टब्रेड और वेलिंगटन स्क्वायर के रूप में भी जाना जाता है, एक बिस्कुट कन्फेक्शनरी आइटम है जो एक आयताकार, त्रिकोणीय या गोलाकार शॉर्टब्रेड बिस्कुट बेस से बना होता है जिसके शीर्ष पर कारमेल और दूध चॉकलेट होता है। विविधताएँ मौजूद हैं जो विभिन्न स्वादों, आहार आवश्यकताओं या घटक उपलब्धता को पूरा करने के लिए सामग्री को प्रतिस्थापित या जोड़ती हैं। कारमेल शॉर्टब्रेड मूल स्कॉटिश शॉर्टब्रेड का एक अनुकूलित रूप है। स्कॉटिश शॉर्टब्रेड की उत्पत्ति 12वीं शताब्दी के आसपास हुई थी, लेकिन इसके आधुनिक परिष्कृत रूप का श्रेय 16वीं शताब्दी में स्कॉट्स की रानी मैरी के प्रयासों को दिया जाता है। अद्वितीय विविधता बनाने के लिए छोटी रोटी में अतिरिक्त टॉपिंग या सामग्री जोड़ने की प्रथा कम से कम 19वीं शताब्दी की है जब कैंडी वाले संतरे के छिलकों और बादाम को जोड़ा गया था। कारमेल और शॉर्टब्रेड का संयोजन पहली बार कहाँ और कब दिखाई दिया या लोकप्रिय हुआ, यह ज्ञात नहीं है। कारमेल टॉपिंग के साथ शॉर्टब्रेड का संयोजन कम से कम 1950 के दशक की शुरुआत का है। एक कारमेल परत और चॉकलेट शीर्ष कोट के साथ चॉकलेट कारमेल क्रंच (करोड़पतियों की छोटी रोटी) के लिए एक नुस्खा, 1972 में स्कॉटिश एसोसिएशन ऑफ यंग फार्मर्स क्लब की पुस्तक 'रेसिपीज' में प्रकाशित किया गया था। इस पुस्तक में व्यंजनों का योगदान संगठन के स्कॉटिश सदस्यों द्वारा किया गया था। चॉकलेट टॉपिंग के साथ व्यंजन के लिए व्यंजन भी 1970 के दशक की शुरुआत में ऑस्ट्रेलियाई महिला साप्ताहिक में ऑस्ट्रेलिया में दिखाई दिए। इन व्यंजनों में से सबसे पहला 1970 में द ऑस्ट्रेलियन वुमेन्स वीकली के एक अंक में 'कारमेल शॉर्टब्रेड' के नाम से दिखाई देता है, लेकिन इस संस्करण में विशिष्ट चॉकलेट टॉपिंग का अभाव है। बाद के व्यंजनों जैसे कि 1981 से एक में चॉकलेट परत शामिल है। यह व्यंजन अभी भी आम तौर पर ऑस्ट्रेलियाई, न्यूजीलैंड और स्कॉटलैंड (साथ ही आम तौर पर ब्रिटिश व्यंजन) के व्यंजनों से जुड़ा हुआ है और अभी भी इन देशों में नियमित रूप से खाया जाता है। स्कॉटलैंड में इसे अक्सर नए साल के दिन किसी घर के पहले आगंतुक को परोसा जाता है। इसका सेवन दुनिया भर में भी किया जाता है, जहां इसे अलग-अलग नामों से जाना जाता है। 2018 में इस मिठाई को अमेरिकी टेलीविजन शो अमेरिकाज टेस्ट किचन के एक एपिसोड में दिखाया गया था। मिठाई का नाम अलग-अलग क्षेत्रों के अनुसार अलग-अलग होता है और इसके पूरे इतिहास में अलग-अलग है। इसमें कारमेल शॉर्टब्रेड और चॉकलेट कारमेल शॉर्टब्रेड के उपरोक्त नाम शामिल हैं, साथ ही करोड़पति की शॉर्टब्रेड, कारमेल स्लाइस, कारमेल स्क्वायर या करोड़पति की स्लाइस भी शामिल हैं। ऐसा प्रतीत होता है कि "करोड़पतियों की छोटी रोटी" नाम की उत्पत्ति स्कॉटलैंड में हुई थी। करोड़पतियों की छोटी रोटी या करोड़पतियों के टुकड़े के लिए "करोड़पति" उपसर्ग मिठाई के लिए गिरावट और धन के एक स्तर का संकेत देता है, कि यह नियमित छोटी रोटी से एक उन्नयन है। यह मिठाई के कैलोरी सेवन का भी संदर्भ हो सकता है। एक स्कॉटिश कहावत उपभोक्ताओं को चेतावनी देती है कि "करोड़पति की छोटी रोटी अक्सर उस व्यक्ति की तुलना में कैलोरी में अधिक होती है जो [इसका] स्वाद नकद में लेता है।" भिन्नताएं विभिन्न स्वादों, आहार आवश्यकताओं और घटक उपलब्धता को पूरा करने के लिए कारमेल शॉर्टब्रेड की कई अलग-अलग विविधताएं मौजूद हैं। कुछ प्रकारों में टॉपिंग के लिए दूध चॉकलेट के बजाय सफेद का उपयोग करना, एस्प्रेसो और हेज़लनट जोड़ना, एंजैक बिस्कुट के लिए शॉर्टब्रेड को प्रतिस्थापित करना, शॉर्टब्रेड में किशमिश जोड़ना, या चॉकलेट के बजाय मूंगफली के मक्खन के साथ टॉपिंग करना शामिल है। कुछ व्यंजनों में आहार की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए व्यंजनों को समायोजित किया जाता है। ग्लूटेन-मुक्त और शाकाहारी संस्करण मौजूद हैं। मिठाई को अधिक स्वस्थ बनाने के लिए कुछ विविधताएं सामग्री को प्रतिस्थापित करती हैं। ट्विक्स शॉर्टब्रेड बिस्किट्स और कुकीज़ की सूची भी देखें संदर्भ बिस्किट्स शॉर्टब्रेड ऑस्ट्रेलियाई व्यंजन स्कॉटिश व्यंजन न्यूजीलैंड व्यंजन ब्रिटिश व्यंजन ऑस्ट्रेलियाई मिठाई स्कॉटिश मिठाई न्यूजीलैंड मिठाई ब्रिटिश मिठाई