Chilli crab
मिर्च केकड़ा (; मलयः केतम लाडा, केतम काबाई, केतम चिली) एक दक्षिण पूर्व एशियाई समुद्री भोजन है जो व्यापक रूप से मलेशिया और सिंगापुर दोनों के व्यंजनों से जुड़ा हुआ है। आज मिर्च केकड़े के व्यापक रूप से ज्ञात संस्करण का पता मलेशिया और सिंगापुर में 1950 के दशक में लगाया जा सकता है। मिट्टी के केकड़ों का आमतौर पर उपयोग किया जाता है और इन्हें अर्ध-मोटी, मीठे और स्वादिष्ट टमाटर और मिर्च आधारित चटनी में हिलाकर तला जाता है। पुर्तगालियों ने 16वीं शताब्दी में मलक्का में केवल मिर्च मिर्च की शुरुआत की थी। मिर्च से पहले, काली मिर्च का उपयोग मलय लोग अपने भोजन में गर्मी और मसाला जोड़ने के लिए करते थे। केतम बालाडो के रूप में जाना जाने वाला व्यंजन का पहले ज्ञात संस्करण, बालाडो में पकाया जाने वाला एक सूखा संस्करण है, जो पश्चिम सुमात्रा, इंडोनेशिया के मिनांग व्यंजनों से उत्पन्न एक प्रकार का गर्म और मसालेदार मिश्रण है। बर्लाडा मलेशियाई व्यंजनों में एक मसाला मिश्रण है जिसे सभी प्रकार की सब्जियों और प्रोटीन के साथ खाया जाता है। 20वीं शताब्दी आज मिर्च केकड़े के सबसे सामान्य रूप से ज्ञात संस्करण की उत्पत्ति का पता सिंगापुर और मलेशिया में 1950 के दशक में लगाया जा सकता है। चेर याम तियान और उनके पति लिम चू एनजी ने 1956 से एक ठेलागाड़ी से बोतलबंद मिर्च और टमाटर की चटनी के साथ मिश्रित तले हुए केकड़ों को बेचना शुरू किया। यह एक तात्कालिक विधि थी; मूल में बोतलबंद मिर्च की चटनी शामिल नहीं थी। इस व्यंजन को बेचने के एक सफल व्यवसाय ने अपर ईस्ट कोस्ट रोड के साथ एक रेस्तरां, पाम बीच सीफूड की स्थापना के लिए प्रेरित किया। आज का सबसे व्यापक संस्करण 1960 के दशक में हुई कोक वाह द्वारा बनाया गया था, जो उस युग के दौरान सिंगापुर के चार प्रसिद्ध रसोइयों में से एक था। लैंगकावी द्वीप, केदाह, मलेशिया में वेंग फंग सीफूड रेस्तरां 1958 के बाद से मलेशिया में मिर्च केकड़े का व्यंजन पेश करने वाला पहला रेस्तरां था। वेंग फंग की स्थापना 1920 के दशक में एक हैनानी कॉफी स्टोर के रूप में की गई थी। 1950 के दशक में, दूसरी पीढ़ी ने कॉफी स्टोर को एक समुद्री भोजन रेस्तरां में बदल दिया और अपने मेनू में एक मिर्च केकड़े व्यंजन जोड़ा, जिसमें यह व्यंजन आज भी प्रतिष्ठान में परोसा जा रहा है। विवरण मिर्च केकड़े की चटनी को "कामुक" और "मीठा, फिर भी स्वादिष्ट" के रूप में वर्णित किया गया है, जिसमें "नरम बनावट" है। मिट्टी के केकड़े (स्कायला सेराटा) व्यंजन के लिए उपयोग किए जाने वाले केकड़ों का सबसे आम प्रकार है, हालांकि केकड़ों की अन्य प्रजातियों का भी उपयोग किया जा सकता है। इसे आम तौर पर तला हुआ या उबले हुए मेंटो बन्स के साथ परोसा जाता है, जिनका उपयोग चटनी बनाने के लिए किया जाता है। सांस्कृतिक प्रभाव सी. एन. एन. गो ने मिर्च केकड़े को 35वें नंबर पर "दुनिया के 50 सबसे स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों" में से एक के रूप में सूचीबद्ध किया। मिशेलिन गाइड अपनी वेबसाइट पर मिर्च केकड़े के लिए एक पृष्ठ समर्पित करता है। द अमेजिंग रेस 25, द अमेजिंग रेस एशिया 4 और द अमेजिंग रेस चाइना 4 में एक टास्क था जिसमें प्रतियोगियों को एक निर्दिष्ट मात्रा में मिर्च केकड़ों को तोड़ना पड़ता था। चिली केकड़े को सीज़न 1 में नेटफ्लिक्स टीवी श्रृंखला स्ट्रीट फ़ूड पर भी दिखाया गया था। केताम बर्लाडा को 2009 में मलेशिया की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता दी गई है। काली मिर्च केकड़े केकड़े के व्यंजनों की सूची समुद्री भोजन व्यंजनों की सूची ऑयस्टर सॉस केकड़ा केकड़ा पडांग सॉस में टिप्पणियाँ संदर्भ बाहरी लिंक क्या मिर्च केकड़ा सिंगापुर से आया था या मलेशिया? । ऑन द रेड डॉटः फूड फाइट-भाग 1/4 सिंगापुर व्यंजन मलेशियाई व्यंजन केकड़े व्यंजन राष्ट्रीय व्यंजन