Mate cocido
(, उबले हुए साथी, या कोरिएंटेस प्रांत में सिर्फ कोकीडो), (, साथी चाय), (), या (कुयो, अर्जेंटीना) दक्षिणी शंकु व्यंजनों का एक विशिष्ट जलसेक है (ज्यादातर दक्षिणी ब्राजील, बोलिवियाई चाको, अर्जेंटीना, पराग्वे और उरुग्वे में खाया जाता है)। यह पारंपरिक रूप से यर्बा मेट को पानी में उबालकर तैयार किया जाता है, फिर छानकर कप में परोसा जाता है। यह एक कड़वा स्वाद वाला पेय है, जो साथी के समान है लेकिन हल्का है, जिसमें समान उत्तेजक और पोषण गुण हैं। इसे चाय के थैलों में भी बेचा जाता है, इसलिए इसे चाय की तरह तैयार किया जा सकता है। 17वीं शताब्दी के पहले दशकों में ब्राजील और पराग्वे के दक्षिण के वर्तमान क्षेत्रों और अर्जेंटीना के मिशन और कोरिएंटेस प्रांतों में जेसुइट्स ने येरबा मेट की खेती की तकनीक में सुधार किया और इसे निर्यात किया। स्पेन, इंग्लैंड द्वारा बेची जाने वाली चाय के साथ प्रतिस्पर्धा करने के लिए, यूरोप में लोकप्रिय चाय बनाने के लिए एक कटा हुआ येरबा मेट को बिक्री पर रखा, जिसे "जेसुइट्स की चाय" के रूप में जाना जाता है। 17वीं शताब्दी की वह "जेसुइट्स की चाय", आज मेट कोकिडो बन गई है, एक बहुत ही लोकप्रिय जलसेक, जो चाय या कॉफी की कीमत की तुलना में येरबा मेट की कम कीमत के कारण, 20वीं शताब्दी की शुरुआत से स्कूलों, अस्पतालों और जेलों में आम पेय बन गया है। तैयारी चाय के थैलों में साथी कोकीडो की तैयारी लगभग नियमित येरबा साथी के समान होती है, इस अंतर के साथ कि धूल और छड़ें पीसने में केवल पत्तियों को छँटाया और संसाधित किया जाता है। मेट कोकिडो घुलनशील रूप में भी उत्पादित किया जाता है। प्रकार पारंपरिकः येरबा मेट से बना, कभी-कभी दूध के साथ खाया जाता है और मीठा किया जाता है। स्वादः साथी कोकीडो जिसमें एक अतिरिक्त स्वाद लगाया गया है। कुछ स्वादों में नींबू, आड़ू, वेनिला, नारंगी और टेंजेरिन शामिल हैं। आइस्ड मेट कोकिडोः जिसे "कोल्ड मेट कोकिडो" भी कहा जाता है। यह एक अत्यधिक ताज़ा पेय है, पारंपरिक या स्वाद वाला साथी कोकीडो ठंडा परोसा जाता है, आमतौर पर बर्फ और नींबू का रस मिलाया जाता है। गर्म पेय पदार्थों की सूची भी देखें संदर्भ जड़ी-बूटियों और कवक उत्तेजक येरबा मेट हर्बल चाय पीते हैं गर्म पेय ठंडे पेय लैटिन अमेरिकी व्यंजन सीरियाई व्यंजन चाय संस्कृति अर्जेंटीना पेय ब्राजीलियाई पेय चिली पेय पराग्वे पेय उरुग्वे पेय