Reference Daily Intake
अमेरिका और कनाडा में, खाद्य और आहार पूरक उत्पादों पर पोषण लेबलिंग में संदर्भ दैनिक सेवन (आर. डी. आई.) का उपयोग एक पोषक तत्व के दैनिक सेवन स्तर को इंगित करने के लिए किया जाता है जिसे संयुक्त राज्य में प्रत्येक जनसांख्यिकीय में स्वस्थ व्यक्तियों की 97-98% की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए पर्याप्त माना जाता है। जबकि अमेरिकी आबादी के लिए विकसित किया गया है, इसे अन्य देशों द्वारा अपनाया गया है, हालांकि सार्वभौमिक रूप से नहीं। आर. डी. आई. का उपयोग खाद्य पदार्थों के दैनिक मूल्य (डी. वी.) को निर्धारित करने के लिए किया जाता है, जो संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में पोषण तथ्य लेबल (% डी. वी. के रूप में) पर मुद्रित होता है, और क्रमशः खाद्य और औषधि प्रशासन (एफ. डी. ए.) और स्वास्थ्य कनाडा द्वारा विनियमित होता है। भोजन के लिए "उच्च", "समृद्ध" या "उत्कृष्ट स्रोत" लेबल का उपयोग किया जा सकता है यदि इसमें 20 प्रतिशत या उससे अधिक आर. डी. आई. होता है। लेबल "अच्छा स्रोत", "शामिल", या "प्रदान करता है" का उपयोग भोजन पर किया जा सकता है यदि इसमें आर. डी. आई. का 10 प्रतिशत से 20 प्रतिशत के बीच होता है। अनुशंसित आहार भत्ते (आर. डी. ए.) पोषण अनुशंसाओं का एक समूह था जो पोषण अनुशंसाओं की आहार संदर्भ सेवन (डी. आर. आई.) प्रणाली (जो अभी भी आर. डी. ए. मूल्यों को परिभाषित करता है) और खाद्य लेबलिंग के लिए उपयोग किए जाने वाले आर. डी. आई. दोनों में विकसित हुआ। अमेरिकी पोषण लेबल को नियंत्रित करने वाले पहले नियमों ने वर्तमान आर. डी. ए. मूल्यों के आधार पर एक% यू. एस. आर. डी. ए. घोषणा निर्दिष्ट की, जो 1968 में प्रकाशित हुई थी। बाद में,% यू. एस. आर. डी. ए. का नाम बदलकर% डी. वी. कर दिया गया और आर. डी. ए. मान जिन पर% डी. वी. आधारित थे, आर. डी. आई. बन गए। आर. डी. ए. (और बाद में डी. आर. आई. के भीतर आर. डी. ए. मूल्यों) को नवीनतम वैज्ञानिक जानकारी को प्रतिबिंबित करने के लिए नियमित रूप से संशोधित किया गया था, लेकिन हालांकि पोषण लेबलिंग नियमों को कभी-कभी अद्यतन किया गया था, मौजूदा आर. डी. आई. मूल्यों को नहीं बदला गया था, ताकि 2016 तक, पोषण तथ्य लेबल पर उपयोग किए जाने वाले कई डी. वी. अभी भी 1968 से पुराने आर. डी. ए. पर आधारित थे। 2016 में, खाद्य और औषधि प्रशासन ने वर्तमान डी. आर. आई. में मुख्य रूप से आर. डी. ए. के आधार पर अद्यतन आर. डी. आई. और डी. वी. सहित नियमों में परिवर्तन प्रकाशित किए। खाद्य लेबलिंग संदर्भ तालिका संदर्भ आहार सेवन (आर. डी. आई.) लिंग और आयु के आधार पर संख्या देता है। दैनिक मूल्य (डी. वी.) खाद्य उत्पादों के लेबल पर लगाया जाता है और यह सामान्य आबादी के लिए होता है। दैनिक मूल्य एफ. डी. ए. ने 27 मई, 2016 को तथ्य पैनल में परिवर्तन पर एक अंतिम नियम जारी किया। नए मूल्य संघीय रजिस्टर में प्रकाशित किए गए थे। अनुपालन की मूल समय सीमा 28 जुलाई, 2018 थी, लेकिन 4 मई, 2018 को एफडीए ने एक अंतिम नियम जारी किया, जिसने वार्षिक खाद्य बिक्री में 10 मिलियन डॉलर या उससे अधिक वाले निर्माताओं के लिए समय सीमा 1 जनवरी, 2020 तक बढ़ा दी, और 1 जनवरी, 2021 तक, वार्षिक खाद्य बिक्री में 10 मिलियन डॉलर से कम वाले निर्माताओं के लिए। 1 जनवरी, 2020 की अनुपालन तिथि के बाद के पहले छह महीनों के दौरान, एफडीए ने नई पोषण तथ्य लेबल आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए निर्माताओं के साथ सहयोगात्मक रूप से काम किया, और उस दौरान इन आवश्यकताओं के संबंध में प्रवर्तन कार्यों पर ध्यान केंद्रित नहीं किया। कुछ खाद्य पदार्थों पर लंबे शेल्फ-लाइफ के कारण, पुराने या नए तथ्यों वाले उत्पाद एक ही समय में बाजार में उपलब्ध हो सकते हैं। निम्नलिखित तालिका वयस्कों और चार या अधिक वर्ष की आयु के बच्चों के लिए 2000 किलोग्राम (8400 किलोग्राम) के कैलोरी सेवन के आधार पर पुराने और नए डीवी को सूचीबद्ध करती है। आहार संदर्भ सेवन विटामिन और खनिजों के लिए, पुराने आर. डी. आई. और नए आर. डी. आई. (पुराने और नए वयस्क 100% दैनिक मूल्य) निम्नलिखित तालिकाओं में दिए गए हैं। आर. डी. आई. आर. डी. ए. से प्राप्त होता है, जिसे पहली बार द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान लिडिया जे. रॉबर्ट्स, हेज़ल स्टीबलिंग और हेलेन एस. मिशेल द्वारा विकसित किया गया था, जो पोषण के मुद्दों की जांच करने के लिए यू. एस. नेशनल एकेडमी ऑफ साइंसेज द्वारा स्थापित एक समिति का हिस्सा थे जो "राष्ट्रीय रक्षा को प्रभावित कर सकते हैं" (नेस्ले, 35)। 1941 में समिति का नाम बदलकर खाद्य और पोषण बोर्ड कर दिया गया, जिसके बाद उन्होंने प्रत्येक प्रकार के पोषक तत्वों के लिए एक मानक दैनिक भत्ते की सिफारिशों पर विचार-विमर्श करना शुरू किया। मानकों का उपयोग सशस्त्र बलों, नागरिकों और विदेशी आबादी के लिए पोषण अनुशंसाओं के लिए किया जाएगा, जिन्हें खाद्य राहत की आवश्यकता हो सकती है। रॉबर्ट्स, स्टीबलिंग और मिशेल ने सभी उपलब्ध आंकड़ों का सर्वेक्षण किया, "ऊर्जा और आठ पोषक तत्वों" के लिए भत्तों का एक अस्थायी सेट बनाया और उन्हें समीक्षा के लिए विशेषज्ञों को प्रस्तुत किया (नेस्ले, 35)। दिशानिर्देशों का अंतिम सेट, जिसे अनुशंसित आहार भत्तों के लिए आरडीए कहा जाता है, 1941 में स्वीकार किया गया था। भत्ते नागरिकों और सैन्य कर्मियों के लिए बेहतर पोषण प्रदान करने के लिए थे, इसलिए उनमें "सुरक्षा का अंतर" शामिल था। युद्ध के दौरान खाद्य राशनिंग के कारण, नागरिकों के पोषण सेवन को निर्देशित करने के लिए सरकारी एजेंसियों द्वारा बनाए गए खाद्य गाइडों ने भी भोजन की उपलब्धता को ध्यान में रखा। खाद्य और पोषण बोर्ड ने बाद में हर पांच से दस साल में आर. डी. ए. को संशोधित किया। 1973 में, एफ. डी. ए. ने मौजूद होने पर पोषण लेबल के प्रारूप को निर्दिष्ट करने के लिए नियम पेश किए, हालांकि इस तरह के लेबल को शामिल करना काफी हद तक स्वैच्छिक था, केवल तभी आवश्यक था जब पोषण के दावे किए गए थे या यदि भोजन में पोषण पूरक जोड़े गए थे। पोषण लेबल में उस समय प्रभावी 1968 आर. डी. ए. के आधार पर प्रतिशत यू. एस. आर. डी. ए. को शामिल किया जाना था। आर. डी. ए. को अद्यतन किया जाना जारी रहा (1974,1980 और 1989 में) लेकिन पोषण लेबलिंग के लिए निर्दिष्ट मूल्य अपरिवर्तित रहे। 1993 में एफ. डी. ए. ने अधिकांश डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों पर पोषण तथ्य लेबल को शामिल करने के लिए नए नियम प्रकाशित किए। मूल रूप से एफ. डी. ए. ने 1989 के आर. डी. ए. के आधार पर प्रतिशत यू. एस. आर. डी. ए. को प्रतिशत दैनिक मूल्यों के साथ बदलने का प्रस्ताव रखा था, लेकिन 1992 के आहार पूरक अधिनियम ने इसे ऐसा करने से रोक दिया। इसके बजाय इसने आर. डी. आई. को नए दैनिक मूल्यों का आधार बनाया। आर. डी. आई. में मौजूदा यू. एस. आर. डी. ए. मूल्य (अभी भी 1968 के आर. डी. ए. पर आधारित है क्योंकि एफ. डी. ए. को उस समय उन्हें बदलने की अनुमति नहीं थी) और 1968 के आर. डी. ए. में शामिल नहीं किए गए अतिरिक्त पोषक तत्वों के लिए नए मूल्य शामिल थे। 1997 में, राष्ट्रीय अकादमी के चिकित्सा संस्थान के सुझाव पर, आर. डी. ए. संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा दोनों द्वारा उपयोग किए जाने वाले आहार संदर्भ सेवन नामक आहार दिशानिर्देशों के एक व्यापक समूह का एक हिस्सा बन गए। डी. आर. आई. के हिस्से के रूप में, आर. डी. ए. को अद्यतन किया जाना जारी रहा। 27 मई, 2016 को एफ. डी. ए. ने वर्तमान वैज्ञानिक जानकारी को प्रतिबिंबित करने के लिए आर. डी. आई. और दैनिक मूल्यों को बदलने के लिए नियमों को अद्यतन किया। इस समय तक, दैनिक मूल्य अभी भी काफी हद तक 1968 के आरडीए पर आधारित थे। नए नियम विटामिन डी और पोटेशियम जैसे वर्तमान चिंता के पोषक तत्वों पर जोर देते हुए, अपने खाद्य पदार्थों की कैलोरी और पोषक तत्वों की सामग्री की उपभोक्ता समझ को सुविधाजनक बनाने के लिए पोषण तथ्य लेबल में कई अन्य बदलाव करते हैं। नियमों में संशोधन 26 जुलाई 2016 को लागू हुआ और शुरू में यह निर्धारित किया गया कि बड़े निर्माताओं को दो साल के भीतर अनुपालन करना होगा जबकि छोटे निर्माताओं के पास एक अतिरिक्त वर्ष था। 4 मई, 2018 को, एफ. डी. ए. ने एक अंतिम नियम जारी किया जिसने बड़ी कंपनियों के लिए समय सीमा 1 जनवरी, 2020 और छोटी कंपनियों के लिए 1 जनवरी, 2021 तक बढ़ा दी। 1 जनवरी, 2020 की अनुपालन तिथि के बाद के पहले छह महीनों के दौरान, एफडीए ने नई पोषण तथ्य लेबल आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए निर्माताओं के साथ सहयोगात्मक रूप से काम किया, और उस दौरान इन आवश्यकताओं के संबंध में प्रवर्तन कार्यों पर ध्यान केंद्रित नहीं किया। अंतरिम में, पुराने या नए तथ्य पैनल सामग्री वाले उत्पाद एक ही समय में बाजार अलमारियों पर हो सकते हैं। सोडियम और पोटेशियम 2010 में, यू. एस. इंस्टीट्यूट ऑफ मेडिसिन ने निर्धारित किया कि सरकार को विशिष्ट अमेरिकी आहार में सोडियम की मात्रा को कई हृदय रोगों के उच्च जोखिम से जुड़े स्तरों से कम करने के लिए नमक के लिए नए उपभोग मानक स्थापित करने चाहिए, फिर भी नमक के स्वाद वाले भोजन के लिए उपभोक्ता प्राथमिकताओं को बनाए रखना चाहिए। 1999 में, औसत अमेरिकी वयस्क ने प्रतिदिन लगभग 4,000 मिलीग्राम सोडियम का सेवन किया, जो राष्ट्रीय अनुसंधान परिषद की सिफारिश से कहीं अधिक है कि सामान्य अमेरिकी आबादी प्रति दिन 2,400 मिलीग्राम सोडियम (या 6 ग्राम नमक) से अधिक का सेवन नहीं करती है। उदाहरण के लिए, राष्ट्रीय अनुसंधान परिषद ने पाया कि प्रति दिन 500 मिलीग्राम सोडियम (लगभग 1,250 मिलीग्राम टेबल नमक) एक सुरक्षित न्यूनतम स्तर है। यूनाइटेड किंगडम में, नमक के लिए दैनिक भत्ता 6 ग्राम (लगभग ढाई चम्मच, यू. एस. में ऊपरी सीमा के बारे में) है, जिसे "बहुत अधिक" माना जाता है। इंस्टीट्यूट ऑफ मेडिसिन एडवाइजरी ने कहा (दैनिक सेवन के आधार पर): "अमेरिकी हर दिन 3,400 मिलीग्राम से अधिक सोडियम का सेवन करते हैं-लगभग डेढ़ चम्मच नमक (8.7 ग्राम) की मात्रा। सोडियम का अनुशंसित अधिकतम दैनिक सेवन-जिस मात्रा से अधिक स्वास्थ्य समस्याएं दिखाई देती हैं-वयस्कों के लिए प्रति दिन 2,300 मिलीग्राम, लगभग 1 चम्मच नमक (5.9 ग्राम) है। सोडियम का अनुशंसित पर्याप्त सेवन प्रति दिन 1,500 मिलीग्राम (3.9 ग्राम नमक) है, और 50 से अधिक लोगों को और भी कम की आवश्यकता होती है। पोटेशियम के लिए दैनिक मूल्य, 4,700 मिलीग्राम प्रति दिन, पुरुषों के एक छोटे से अध्ययन पर आधारित था जिन्हें प्रति दिन 14.6 ग्राम सोडियम क्लोराइड दिया गया था और पोटेशियम पूरक के साथ इलाज किया गया था जब तक कि नमक संवेदनशीलता की आवृत्ति 20 प्रतिशत तक कम नहीं हो गई थी। कनाडा की खाद्य मार्गदर्शिका भी देखें पीने के पानी का दैनिक सेवन आहार खनिज आवश्यक अमीनो एसिड आवश्यक वसायुक्त एसिड आवश्यक पोषक तत्व स्वस्थ आहार विटामिन नोट्स संदर्भ बाहरी लिंक दैनिक मूल्य, यूएस नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ आहार खनिज पोषण विटामिन