Earl Grey tea
अर्ल ग्रे चाय एक चाय मिश्रण है जिसे बर्गमोट के तेल के साथ स्वाद दिया गया है। अर्ल ग्रे को इसका अनूठा स्वाद देने के लिए काली चाय में छाल का सुगंधित तेल मिलाया जाता है। हालाँकि, अधिकांश अर्ल ग्रे कृत्रिम बर्गमोट स्वाद का उपयोग करते हैं। परंपरागत रूप से, अर्ल ग्रे चीनी कीमन जैसी काली चाय से बनाई जाती थी, और इसलिए बिना दूध के परोसे जाने का इरादा था। कुछ लोग चाय को लापसांग सुचोंग चाय के साथ मिलाते हैं जो एक धुँआदार चरित्र प्रदान करती है। अन्य किस्मों को भी पेश किया गया है, जैसे कि हरा या ऊलोंग। बर्गमोट के साथ स्वाद वाली चाय का सबसे पहला संदर्भ 1824 का है; हालाँकि विचाराधीन लेख में अर्ल ग्रे का कोई उल्लेख नहीं है। ऐसा लगता है कि बर्गमोट का उपयोग निम्न गुणवत्ता वाली चाय का स्वाद बढ़ाने के लिए किया गया है। 1837 में, एक कंपनी के खिलाफ आरोप लगाए गए कि उसने अपनी चाय को एक बेहतर उत्पाद के रूप में गलत तरीके से प्रस्तुत करने के लिए गुप्त रूप से बर्गमोट जोड़ा (और इसे अधिक कीमत पर बेचा)। चार्ल्स ग्रे, द्वितीय अर्ल ग्रे यह सुझाव दिया गया है कि अर्ल ग्रे मिश्रण, या "अर्ल ग्रे का मिश्रण", का नाम 1830 के दशक में ब्रिटिश प्रधान मंत्री चार्ल्स ग्रे, द्वितीय अर्ल ग्रे के नाम पर रखा गया होगा। हालाँकि, यह तथ्य कि उनकी मृत्यु के समय चाय में बर्गमोट को जोड़ना अपमानजनक तरीके से किया जा रहा था, यह बताता है कि, जबकि यह संभव है कि दूसरे अर्ल ग्रे को बर्गमोट के साथ स्वाद वाली चाय का सामना करना पड़ा, यह संभावना नहीं है कि उन्होंने इसका समर्थन किया होगा। फिर भी, चाय को अर्ल से जोड़ने का प्रयास करने वाले कई सिद्धांत हैं। एक किंवदंती का दावा है कि एक आभारी चीनी मंदारिन, जिसके बेटे को लॉर्ड ग्रे के लोगों में से एक ने डूबने से बचाया था, ने पहली बार 1803 में अर्ल को मिश्रण प्रस्तुत किया। यह कहानी अप्रामाणिक प्रतीत होती है, क्योंकि लॉर्ड ग्रे ने कभी चीन की यात्रा नहीं की और चाय को सुगंधित करने के लिए बर्गमोट तेल का उपयोग तब चीन में अज्ञात था। हालाँकि, इस कहानी को बाद में ट्विनिंग्स वेबसाइट पर बताया गया (और थोड़ा सही किया गया), जैसा कि "चीन से लौटने पर एक दूत द्वारा प्रस्तुत किया गया था।" एक अन्य किंवदंती का दावा है कि उन्हें उपहार के रूप में, शायद एक राजनयिक आवश्यकता के रूप में, बर्गमोट तेल के साथ सुगंधित चाय मिली, शायद ब्रिटेन और चीन के बीच व्यापार पर ईस्ट इंडिया कंपनी के एकाधिकार को समाप्त करने के परिणामस्वरूप। ग्रे परिवार के अनुसार, चाय को विशेष रूप से लॉर्ड ग्रे के लिए एक चीनी मंदारिन द्वारा मिश्रित किया गया था, जो नॉर्थम्बरलैंड में परिवार की सीट हॉविक हॉल में पानी के अनुरूप था, विशेष रूप से स्थानीय पानी में चूने की प्रधानता को दूर करने के लिए बर्गमोट का उपयोग किया गया था। लेडी ग्रे ने इसका उपयोग लंदन में एक राजनीतिक परिचारिका के रूप में मनोरंजन के लिए किया, और यह इतना लोकप्रिय साबित हुआ कि उनसे पूछा गया कि क्या इसे दूसरों को बेचा जा सकता है, इस तरह ट्विनिंग्स ने इसे एक ब्रांड के रूप में बाजार में उतारा। पिकैडिली के जैकसन का दावा है कि उन्होंने अर्ल ग्रे की चाय की उत्पत्ति की, लॉर्ड ग्रे ने 1830 में रॉबर्ट जैक्सन एंड कंपनी में भागीदार जॉर्ज चार्लटन को यह नुस्खा दिया था। जैकसन के अनुसार, मूल नुस्खा लगातार उत्पादन में रहा है और कभी भी उनके हाथ नहीं छोड़ा है। उनकी चाय शुरू से ही चीनी काली चाय पर आधारित रही है। वैकल्पिक सिद्धांत चाय की उत्पत्ति के लिए अन्य सिद्धांतों से पता चलता है कि इसके विकास का किसी भी अर्ल से कोई लेना-देना नहीं था, और यह कि शीर्षक बाद की तारीख में जोड़ा गया था। 1850 और 1860 के दशक (दूसरे अर्ल ऑफ ग्रे की मृत्यु के बाद) के पुराने विज्ञापनों में "ग्रेज़ टी" या "ग्रेज़ मिक्सचर" के संदर्भ पाए गए हैं, जिसमें सबसे पहले 1852 में विलियम ग्रे नाम के एक चाय व्यापारी को जिम्मेदार ठहराया गया था। "अर्ल ग्रे" चाय के पहले ज्ञात प्रकाशित संदर्भ 1880 के दशक में लंदन में जर्मीन स्ट्रीट के चार्लटन एंड कंपनी द्वारा विज्ञापन हैं। यह सुझाव दिया गया है कि "अर्ल" शीर्षक को चाय को अधिक पॉश दिखाने के लिए जोड़ा गया था, या वैकल्पिक रूप से यह हेनरी ग्रे, थर्ड अर्ल ग्रे के साथ जुड़ा हुआ था, जो जीवित थे जब "अर्ल" शीर्षक को चाय के लिए जिम्मेदार ठहराया जाने लगा था। आधुनिक प्रभाव 2010 के एक सर्वेक्षण में पाया गया कि यूनाइटेड किंगडम में बड़ी संख्या में लोग अर्ल ग्रे चाय पीने को "पॉश" या "मध्यम वर्ग" होने के साथ जोड़ते हैं। अर्ल ग्रे चाय को पैट्रिक स्टीवर्ट के चरित्र जीन-लुक पिकार्ड से भी जोड़ा गया है, जिसे स्टार ट्रेकः द नेक्स्ट जेनरेशन में पेश किया गया था। चाय पर लागू होने वाली तैयारी और विविधता "अर्ल ग्रे" एक पंजीकृत ट्रेडमार्क नहीं है, और कई चाय कंपनियां चाय के पत्तों और योजकों की एक विस्तृत विविधता का उपयोग करके अर्ल ग्रे चाय के अपने संस्करणों का उत्पादन करती हैं। बर्गमोट ऑरेंज (साइट्रस बर्गमिया) एक छोटा साइट्रस पेड़ है जो सर्दियों के दौरान खिलता है और इटली के कैलाब्रिया में व्यावसायिक रूप से उगाया जाता है। यह संभवतः साइट्रस लाइमेटा (मीठा चूने) और साइट्रस ऑरेंटियम (कड़वा नारंगी) का एक संकर है। अन्य काली चाय की तरह, अर्ल ग्रे में उपयोग की जाने वाली चाय की पत्तियां कटाई के समय हरी होती हैं, और प्रसंस्करण के दौरान ऑक्सीकरण से गुजरती हैं। इसके परिणामस्वरूप उनकी रासायनिक संरचना में परिवर्तन, गहरा रंग और एक मजबूत स्वाद आता है। कभी-कभी, काली चाय के पत्तों के स्थान पर हरी चाय के पत्तों या ऊलोंग के पत्तों का उपयोग किया जाता है। जब ऐसा होता है, तो ऑक्सीकरण प्रक्रिया को छोटा कर दिया जाता है या छोड़ दिया जाता है। अर्ल ग्रे चाय प्राप्त करने के लिए चाय के पत्तों को स्वाद देने के दो तरीके हैं। पहला, जिसके परिणामस्वरूप एक मजबूत साइट्रस स्वाद होता है, बर्गमोट आवश्यक तेलों के साथ काली चाय के पत्तों की परत या छिड़काव है। दूसरी विधि अर्ल ग्रे चाय मिश्रण में सूखे बर्गमोट संतरे के छिलकों को जोड़ना है। इस विधि के साथ, साइट्रस का स्वाद बनाने की प्रक्रिया के दौरान काली चाय के पत्तों को भर देता है। इसे पीने के लिए चाय बनाने की प्रक्रिया व्यक्तिगत पसंद के आधार पर काफी भिन्न होती है। पानी को उबलाने की पसंदीदा विधि के साथ-साथ भाप लेने के आदर्श समय पर राय अलग-अलग होती है। चाय को बहुत लंबे समय तक रखने के परिणामस्वरूप कड़वा स्वाद आता है; दो से तीन मिनट एक सामान्य सिफारिश है, हालांकि कुछ लोग "साइट्रस सुगंध के पूर्ण लाभ का आनंद लेने" के लिए पांच मिनट तक की सलाह देते हैं। लेडी ग्रे के रूप में जानी जाने वाली चाय की विभिन्न किस्में हैं; दो सबसे आम प्रकार हैं कॉर्नफ्लावर लेडी ग्रे और साइट्रस लेडी ग्रे, जो क्रमशः कॉर्नफ्लावर और सेविले संतरे के साथ अर्ल ग्रे चाय को जोड़ती हैं। "लेडी ग्रे" ट्विनिंग्स का एक ट्रेडमार्क है। "लंदन फॉग" नामक एक पेय अर्ल ग्रे, उबले हुए दूध और वेनिला सिरप का संयोजन है। चमेली जैसी सामग्रियों के साथ-साथ विभिन्न प्रकार के फूल भी उपलब्ध हैं। गुलाब की पंखुड़ियों के साथ एक मिश्रण को फ्रेंच अर्ल ग्रे के रूप में जाना जाता है, जो ऑस्ट्रेलियाई चाय की दुकान टी2 में सबसे लोकप्रिय मिश्रण बन गया है। रूसी अर्ल ग्रे नामक एक किस्म में अक्सर सामान्य काली चाय और बर्गमोट के अलावा साइट्रस के छिलकों और लेमन ग्रास जैसी सामग्री होती है। अर्ल ग्रे क्रीम नामक एक किस्म में काली चाय, लैवेंडर, बर्गमोट और वेनिला जैसी सामग्री या स्वाद होते हैं। कई कंपनियाँ काली चाय की जगह हरी चाय के पत्ते के साथ अर्ल ग्रे ग्रीन या "अर्ल ग्रीन" चाय बनाती हैं। इसी तरह की एक विविधता जिसे अर्ल ग्रे व्हाइट या "अर्ल व्हाइट" चाय कहा जाता है, सफेद चाय के पत्तों को बर्गमोट स्वाद के साथ जोड़ती है। रूइबोस अर्ल ग्रे काली चाय के विकल्प के रूप में इस दक्षिण अफ्रीकी हर्बल चाय का उपयोग करने वाला एक प्रकार है। अर्ल ग्रे दूध की चाय कई एशियाई देशों में एक लोकप्रिय बोबा चाय का स्वाद वाला पेय है जिसका उपयोग स्वाद के रूप में किया जाता है अर्ल ग्रे चाय का उपयोग कई प्रकार के केक और कन्फेक्शनरी, जैसे चॉकलेट के साथ-साथ स्वादिष्ट चटनी के लिए स्वाद के रूप में किया जाता है। चाय के साथ चटनी का स्वाद आम तौर पर मूल स्टॉक में चाय के थैलों को मिलाकर, कुछ मिनटों के लिए उबालकर, और फिर थैलों को फेंककर किया जाता है। मीठे व्यंजनों के लिए, ढीली चाय को अक्सर पिघले हुए मक्खन या गर्म क्रीम में मिलाया जाता है और स्वाद भरने के बाद छान लिया जाता है। चाय अनुसंधान और संभावित दवा अंतःक्रिया अर्ल ग्रे चाय के लिए विशिष्ट किसी भी स्वास्थ्य प्रभाव का कोई निर्णायक प्रमाण नहीं है; काली चाय (जिसमें अर्ल ग्रे शामिल है) का सेवन सतर्कता में सुधार करने में मदद कर सकता है। काली चाय में मौजूद कैफीन विभिन्न दवाओं के इच्छित चिकित्सीय प्रभावों में हस्तक्षेप कर सकता है। संदर्भ बाहरी लिंक 1824 में शुरू किया गया भोजन और पेय मिश्रित चाय यूनाइटेड किंगडम में अंग्रेजी पेय चाय चार्ल्स ग्रे, द्वितीय अर्ल ग्रे