Mackerel as food
मैकेरल एक महत्वपूर्ण खाद्य मछली है जिसका सेवन दुनिया भर में किया जाता है। एक तैलीय मछली के रूप में, यह ऒमेगा-3 फैटी एसिड का एक समृद्ध स्रोत है। मैकेरल का मांस जल्दी खराब हो जाता है, विशेष रूप से उष्णकटिबंधीय में, और स्कॉम्ब्रॉइड खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकता है। तदनुसार, इसे पकड़ने के दिन खाया जाना चाहिए, जब तक कि ठीक से प्रशीतित या ठीक न हो जाए। संरक्षण मैकेरल संरक्षण सरल नहीं है। 19वीं शताब्दी में डिब्बाबंदी के विकास और प्रशीतन की व्यापक उपलब्धता से पहले, लवण और धूम्रपान उपलब्ध प्रमुख संरक्षण विधियाँ थीं। ऐतिहासिक रूप से इंग्लैंड में, इस मछली को संरक्षित नहीं किया गया था, लेकिन इसका सेवन केवल अपने ताजा रूप में किया जाता था। हालाँकि, खराब होना आम बात थी, जिसके कारण द कैम्ब्रिज इकोनॉमिक हिस्ट्री ऑफ यूरोप के लेखकों ने टिप्पणी कीः "अंग्रेजी साहित्य में किसी भी अन्य मछली की तुलना में बदबूदार मैकेरल के अधिक संदर्भ हैं!" फ्रांस में मैकेरल को पारंपरिक रूप से बड़ी मात्रा में नमक के साथ अचार किया जाता था, जिससे इसे पूरे देश में व्यापक रूप से बेचा जा सकता था। जापान में मैकेरल को आमतौर पर नमक और सिरके से ठीक किया जाता है ताकि एक प्रकार की सुशी बनाई जा सके जिसे सबा-जुशी के नाम से जाना जाता है। ऐतिहासिक रूप से सबा-जुशी की उत्पत्ति क्योटो में अंतर्देशीय शहर में मैकेरल के परिवहन के लिए एक समाधान के रूप में हुई थी, जो अन्यथा तट से यात्रा को अभी भी ताजा नहीं बनाती। ओबामा खाड़ी और क्योटो को जोड़ने वाली सड़क को अब "मैकेरल रोड" (सबा-कैडो) भी कहा जाता है। लोकप्रियता कई वर्षों तक मैकेरल को यू. के. और अन्य जगहों पर लोक कथाओं के कारण अशुद्ध माना जाता था, जिसमें कहा गया था कि मछलियों को मृत नाविकों की लाशों को खिलाया जाता था। ब्रिटेन में व्हाइट फिश अथॉरिटी द्वारा किए गए गृहिणियों के 1976 के एक सर्वेक्षण ने कॉड, हैडॉक या सैल्मन के पारंपरिक स्टेपल खरीदने से हटने की अनिच्छा का संकेत दिया। सर्वेक्षण के 1,931 उत्तरदाताओं में से 10 प्रतिशत से भी कम ने कभी मैकेरल खरीदा था और केवल 3 प्रतिशत ने नियमित रूप से ऐसा किया था। इस प्रवृत्ति के परिणामस्वरूप 1970 के दशक के दौरान ब्रिटेन के कई मछुआरों ने मैकेरल का प्रदर्शन या स्टॉक भी नहीं किया। पारा मैकेरल में पाए जाने वाले पारे के स्तर में एक बड़ी भिन्नता है। ये स्तर अलग-अलग प्रजातियों के लिए स्पष्ट रूप से भिन्न होते हैं, और यहां तक कि अलग-अलग स्थानों पर एक ही प्रजाति के लिए भी; हालाँकि, सबसे मजबूत सकारात्मक सहसंबंध प्रजातियों के आकार (खाद्य श्रृंखला में बड़ी प्रजाति अधिक होने के कारण) से जुड़ा हुआ प्रतीत होता है। यूनाइटेड स्टेट्स फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन के अनुसार, किंग मैकेरल तलवार मछली, शार्क और टाइलफिश के साथ चार मछलियों में से एक है, जिनसे बच्चों और गर्भवती महिलाओं को इन मछलियों में पाए जाने वाले मिथाइलमर्करी के उच्च स्तर और इसके परिणामस्वरूप पारा विषाक्तता के जोखिम के कारण बचना चाहिए। गैलरी संदर्भ उद्धरण स्रोत केई जे. एन. (2001) मैकेरल टॉरी सलाहकार नोट 66 को संभालना और संसाधित करना। बाहरी लिंक मैकेरल पोषण तथ्य स्कोंब्रिडे मैकेरल तैलीय मछली वाणिज्यिक मछली भोजन के प्रकार