List of ancient dishes
यह प्राचीन व्यंजनों, तैयार खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों की एक सूची है जो प्राचीन इतिहास के दौरान उत्पन्न हुए हैं। अभिलिखित इतिहास की अवधि लगभग 5,000 वर्ष है, जो सुमेरियन क्यूनिफॉर्म लिपि से शुरू होती है, जो लगभग 3,000 से 2,900 वर्ष ईसा पूर्व की प्रोटोलिटेरेट अवधि से सुसंगत लेखन का सबसे पुराना रूप है। प्राचीन इतिहास को अभिलिखित मानव इतिहास की शुरुआत से होने के रूप में परिभाषित किया जा सकता हैः प्रारंभिक मध्य युग (चौथी शताब्दी ईस्वी का अंत) 476 ईस्वी में पश्चिमी रोमन साम्राज्य का पतन उत्तरशास्त्रीय युग (महाद्वीप के आधार पर 200-600 CE और 1200-1500 CE) हालांकि प्राचीन इतिहास की अंतिम तिथि विवादित है, कुछ पश्चिमी विद्वान 476 ईस्वी में पश्चिमी रोमन साम्राज्य के पतन (सबसे अधिक उपयोग), 529 ईस्वी में प्लेटोनिक अकादमी के बंद होने, 565 ईस्वी में सम्राट जस्टिनियन प्रथम की मृत्यु, 610 ईस्वी में इस्लाम का प्रसार या प्राचीन और शास्त्रीय यूरोपीय इतिहास के अंत के रूप में शारलेमेन का उदय का उपयोग करते हैं। इस सूची में प्राचीन इतिहास के बाद उत्पन्न प्रविष्टियाँ शामिल नहीं हैं। पुरातत्वविदों और खाद्य इतिहासकारों ने प्राचीन व्यंजनों का उपयोग करके कुछ व्यंजनों को फिर से बनाया है। 476 ईस्वी तक अभिलिखित इतिहास की शुरुआत यह खंड उन व्यंजनों तक सीमित है जो प्राचीन इतिहास के समय (अभिलिखित मानव इतिहास की शुरुआत) 476 ईस्वी में पश्चिमी रोमन साम्राज्य के पतन तक उत्पन्न हुए थे। अनफू हैम अनफू, जिआंग्शी, चीन का एक सूखा-ठीक किया हुआ हैम है जो किन राजवंश से उत्पन्न हुआ था। इसे अकेले खाया जाता है और विभिन्न व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए एक घटक के रूप में भी उपयोग किया जाता है। आशीषिम-प्राचीन इजरायली मूल का इजरायली लाल दाल पैनकेक व्यंजन जिसे आमतौर पर प्राचीन काल में यहूदियों द्वारा खाया जाता था। बाबाफान या आठ खजाना चिपचिपा चावल पहली बार मुये की लड़ाई (लगभग 1123 ईसा पूर्व) में शांग राजवंश के राजा झोउ की अंतिम राजा झोउ की हार का जश्न मनाने के लिए बनाया गया था। ब्रेड-सबसे पुरानी ज्ञात ब्रेड जॉर्डन में 14,000 साल पहले की है। फ्लैटब्रेड फोकासिया-प्राचीन रोम मंटौ की तारीखें-307 ईसा पूर्व-250 ईसा पूर्व की चटनी कॉन्गी करी अंजीर-केक (डेवेलाह)-प्राचीन काल में यहूदियों द्वारा खाया जाता था, जिसका उल्लेख हिब्रू बाइबिल और जेरूसलम तालमुद फिश सॉस में किया गया है, देखें गारम फ्रेंच टोस्ट, सबसे पहला संदर्भ पहली शताब्दी में रोम फोर्समीट गारम-फोनिसिया, प्राचीन ग्रीस (जहां इसे γάρος के रूप में जाना जाता था) और रोमन साम्राज्य में दिखाई देता है, जिसे 79 ईस्वी में पोम्पेई के विनाश से पहले जाना जाता था। हैम-ड्राई-क्योर हैम का उत्पादन प्राचीन काल से किया जाता रहा है। हार्डटेक-विभिन्न अनाज का उपयोग करने वाले संस्करण प्राचीन रोम और प्राचीन मिस्र तक के हैं। हरिसा-एक अरब मुख्य व्यंजन जो कम से कम मूल खलीफाओं में वापस जाने के लिए जाना जाता है, और संभवतः अरब प्रायद्वीप पर इस्लाम से पहले का है। ज्योक जुसेल लैम्ब स्टू-1700 ईसा पूर्व से प्राचीन बेबीलोनियाई गोलियों में वर्णित लिक्वेमेन, देखें गारम लुकानिका-रोमन इटली, जिसका उल्लेख सिसेरो द्वारा किया गया है, पहली शताब्दी ईसा पूर्व मैक्कू मिसू कारू या मिसुगारू मोरेटम नेटल स्टू नूडल्स-उत्तर पश्चिमी चीन में कम से कम 2,000 ईसा पूर्व से मौजूद है, नूडल को प्राचीन चीन और प्राचीन रोम में स्वतंत्र रूप से विकसित किया गया था, और दोनों क्षेत्रों में "सदियों से" आम रहा। ओटकेक-कम से कम ब्रिटेन में रोमन काल से मौजूद होने के लिए जाना जाता है। जैतून, जैतून का तेल कम से कम कांस्य युग में पूर्वी भूमध्यसागरीय से जाना जाता है, लगभग 3000 ईसा पूर्व ऑक्सीगाला-प्राचीन ग्रीस और रोम में एक डेयरी उत्पाद। इसका सेवन प्राचीन फारसियों द्वारा भी किया जाता था। पापडज़्यूल्स-माया व्यंजनों में एक आम व्यंजन जो "युकाटन, मैक्सिको के सबसे प्राचीन पारंपरिक व्यंजनों में से एक हो सकता है। प्लेसेंटा केक-प्राचीन यूनान और रोम चावल में उत्पन्न पेस्ट्री, पनीर और शहद का एक परतदार केक-मौजूद था, लेकिन एशिया के बाहर "प्राचीन दुनिया में बहुत कम उपयोग किया जाता था"। सोरक्राट सॉसेज स्क्रैपल-जिसे मूल रूप से "पन्हास" कहा जाता है, प्राचीन जर्मन मूल का है। सोप सूप एक्वाकोटा काला सूप फ्रेंच प्याज का सूप सब्जी का सूप सोया सॉस तमाले टेस्टरोली थारिडा टोफू ट्रैक्टा प्राचीन ग्रीस और शायद रोम में एक प्रकार की रोटी, पेस्ट्री या पैनकेक था। वोंटन ज़ोंगज़ी पेय बीयर मेसोपोटामिया और प्राचीन मिस्र के लिखित इतिहास में दर्ज है और दुनिया के सबसे पुराने तैयार पेय पदार्थों में से एक है। प्राचीन यूनान में काइकोन भोजन का एक आम पेय था, जिसमें अक्सर विभिन्न योजकों के साथ जौ के दलिया का मिश्रण होता था, जिसे कभी-कभी धार्मिक दर्शन से जुड़े मनोसक्रिय गुणों के रूप में लिखा जाता था। कोम्बुचा की उत्पत्ति 220 ईसा पूर्व के आसपास अब पूर्वोत्तर चीन में हुई थी, मिड उपभोग का सबसे पुराना जीवित लिखित रिकॉर्ड संभवतः ऋग्वेद के भजनों में निहित है, जो ऐतिहासिक वैदिक धर्म की पवित्र पुस्तकों में से एक है और (बाद में) हिंदू धर्म लगभग 1700-1100 ईसा पूर्व का है। चीन में प्राचीन काल से सोया दूध का सेवन किया जाता रहा है। शराब की खपत और उत्पादन पुरातात्विक साक्ष्यों के माध्यम से ईसा पूर्व में पाया गया है। डेयरी उत्पाद मक्खन-कम से कम 2,000 ईसा पूर्व से मौजूद के रूप में प्रलेखित मक्खन-प्राचीन भारत कुमिस में 1 ईस्वी से पहले मौजूद था-प्राचीन सिथिया मिल्क ओपस लैक्टेरियम में मौजूद के रूप में प्रलेखित-प्राचीन रोमन साम्राज्य क्वार्क (लाख कंक्रीट) के दौरान मौजूद के रूप में प्रलेखित-प्राचीन सिथिया शिस्टन में मौजूद के रूप में प्रलेखित-"अलग दूध" कथित रूप से प्राचीन रोमन साम्राज्य और प्लिनी द एल्डर के समय के चिकित्सकों द्वारा आविष्कार किया गया था। श्रीखंड-मौजूदा लगभग 800 से 300 ईसा पूर्व के रूप में प्रलेखित। प्राचीन भारत में स्मी-गाढ़ा दूध प्राचीन मिस्र योगर्ट में मौजूद के रूप में प्रलेखित-नवपाषाण युग से ऊपरी मेसोपोटामिया में प्रलेखित। चीज चीज-संभवतः 8000 ईसा पूर्व में उपजाऊ क्रेसेंट ब्रान्ज़ा में भेड़ के पालतू होने के बाद-एक प्राचीन रोमानियाई पनीर जो "रोमनों के समय से पहले" से संबंधित है-कैसिओकावालो कैंटल-सबसे पुराने फ्रांसीसी चीज़ों में से एक, इसका नाम कैंटल पर्वत श्रृंखला एमेंटल फेटा के नाम पर रखा गया है-जो प्राचीन ग्रीस में होमर के समय मौजूद था, टूलूमोटीरी एक प्राचीन चीज़ है जिसे "फेटा का अग्रदूत" माना जाता है। केफालोटिरी-बीजान्टिन साम्राज्य पेकोरिनो रोमानो की तारीख-दुनिया के सबसे प्राचीन चीज़ों में से एक है पेकोरिनो सार्डो (फ्लोर सार्डो)-दुनिया के सबसे पुराने चीज़ों में से एक जो माना जाता है कि कांस्य युग पेकोरिनो सिसिलियानो रोक्फोर्ट सेलर्स टोमे टोमे डी सेवोई 477-1500 CE इस खंड में ऐसे व्यंजन, खाद्य पदार्थ और पेय शामिल हैं जो 477 ईस्वी से 1500 ईस्वी (उत्तरशास्त्रीय युग से पहले) के प्राचीन इतिहास के समय के दौरान उत्पन्न हुए थे। बोरेक-बुशाक-ए-अतिमा की एक कविता में 14 वीं शताब्दी के फारस से जाना जाता है, हालांकि यह बहुत पुराना हो सकता है। हम्मस-13वीं शताब्दी से काहिरा, मिस्र की एक पाक कला पुस्तक में पहली बार उल्लेख किया गया है। किनिलॉ-फिलीपींस से साइट्रस जूस, सिरका, मसाले, नारियल का दूध और टैबोन-टैबोन फलों के अर्क में मैरीनेट की गई कच्ची मछली। बुटुआन में बालंगय पुरातात्विक उत्खनन स्थल (दिनांक 10वीं से 13वीं शताब्दी ईस्वी) ने आधे किए गए टैबन-टैबन फलों और मछली की हड्डियों के अवशेषों को इस तरह से काटा है कि वे क्यूब किए गए थे, इस प्रकार यह संकेत देता है कि खाना पकाने की प्रक्रिया कम से कम एक हजार साल पुरानी है। कुलुबन-आधुनिक समय के उरप के समान मसालों में परोसी जाने वाली उबली हुई सब्जियों का एक प्राचीन जावानी व्यंजन। रुकम शिलालेख में उल्लिखित, जो 829 शक (907 ईस्वी) का है और मातरम साम्राज्य से उत्पन्न हुआ है। 824 साका (902 ईस्वी) के पांगगुमुलन (केम्बांग अरुम) शिलालेख में उल्लेख किया गया था और इसकी उत्पत्ति मातरम साम्राज्य से हुई थी। रावोन-एक मांस स्टू, जिसे एक प्राचीन जावानी ताजी शिलालेख (901 ईस्वी) में राववान कहा जाता है। रुजाक-एक मसालेदार फल व्यंजन, जिसे एक प्राचीन जावानी ताजी शिलालेख (901 ईस्वी) में रुरुजक कहा जाता है। क्रुपुक-चावल के आटे से बना एक पारंपरिक पटाखा, जिसे प्राचीन जावानी ताजी शिलालेख (901 ईस्वी) में कुरुपुक कहा जाता है। पॉपकॉर्न-इंका सभ्यता के लोगों द्वारा उपयोग किया जाने वाला एक प्राचीन भोजन। भोजन अभी भी दोनों क्षेत्रों में आम तौर पर उपयोग किया जाता है। फिलीपीन एडोबो-एक व्यंजन और खाना पकाने की प्रक्रिया जो पूर्व-औपनिवेशिक फिलीपींस के दौरान उत्पन्न हुई थी। तपुय-चावल की शराब पूर्व-औपनिवेशिक फिलीपींस से उत्पन्न होती है। टेम्पेह-इंडोनेशिया से उच्च प्रोटीन किण्वित सोया उत्पाद। पहली बार कादेले के रूप में जाना जाता है, और 12 वीं से 13 वीं शताब्दी की एक पुरानी जावानी पांडुलिपि सेरात श्री तंजुंग में इसका उल्लेख किया गया है। खानम चान-एक प्राचीन थाई मिठाई पोई-एक प्राचीन पॉलिनेशियाई मुख्य भोजन जो तारो जड़ का उपयोग करके तैयार किया जाता है। संभवतः मूल रूप से प्राचीन नाटो-किण्वित सोयाबीन का उपयोग करके तैयार किया गया, नाटो को संभवतः एक प्राचीन भोजन के रूप में वर्णित किया गया है। इसकी उत्पत्ति को अज्ञात के रूप में वर्णित किया गया है, और हो सकता है कि इसे जापान, चीन और कोरिया जैसे समान अवयवों वाले विभिन्न क्षेत्रों में स्वतंत्र रूप से विकसित किया गया हो। अबगूश्त-जिसे डिज़ी या मेसोपोटामिया के मांस स्टू के रूप में भी जाना जाता है, मूल रूप से बची हुई सब्जियों और मांस के अवशेषों से बना एक स्टू था। दुनिया के विभिन्न क्षेत्रों में अब इस व्यंजन को कई अलग-अलग रूपों में बुना गया है-जिसमें आर्मेनिया, ईरान, अजरबैजान, अफगानिस्तान, पाकिस्तान, भारत, जॉर्जिया, इराक, लेबनान, सीरिया, तुर्की, रूस, बुल्गारिया, रोमानिया, हंगरी शामिल हैं-हालांकि, यह व्यंजन और इसकी उत्पत्ति प्राचीन मेसोपोटामिया से आई है और इस व्यंजन को कम से कम 400 ईसा पूर्व में बनाया जा सकता है जैसा कि बेबीलोनियन काल के दौरान क्यूनिफॉर्म गोलियों पर इसका उल्लेख किया गया था। अबगूश्त और स्थानीय व्यंजनों के साथ इसके प्रकार दुनिया भर के कई देशों के राष्ट्रीय व्यंजन हैं। सबसे पुराने संरक्षित खाद्य पदार्थ शहद और अल्कोहल, दूसरों के बीच, सबसे पुराने पाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में से एक रहे हैं। उदाहरण के लिए प्राचीन मिस्र का शहद पाया गया है और उसका सेवन किया गया है। अमुरका पनीर का इतिहास भी देखें-पनीर का इतिहास दर्ज किए गए इतिहास नवपाषाण संस्थापक फसलों से पहले का है-आठ पौधों की प्रजातियां जिन्हें दक्षिण-पश्चिम एशिया के उपजाऊ क्रेसेंट क्षेत्र में प्रारंभिक होलोसीन कृषि समुदायों द्वारा पालतू बनाया गया था, और जिन्होंने मध्य पूर्व, उत्तरी अफ्रीका, भारत, फारस और (बाद में) यूरोप में व्यवस्थित कृषि का आधार बनाया पुरानी दुनिया वाइन पॉपिना-एक प्राचीन रोमन वाइन बार, जहां सरल खाद्य पदार्थों (जैतून, रोटी, स्टू) और विभिन्न गुणवत्ता की वाइन का चयन सीमित मेनू उपलब्ध था।