Ratner's
रैटनर न्यूयॉर्क शहर के लोअर ईस्ट साइड में एक प्रसिद्ध यहूदी कोशेर डेयरी (मिल्किक) रेस्तरां था। यह दूध और मांस उत्पादों को मिलाने के खिलाफ कोशेर निषेध के सम्मान में मांस नहीं परोसा जाता था। ओनरशिप रैटनर की स्थापना 1905 में जैकब हार्मट्ज़ और उनके बहनोई एलेक्स रैटनर द्वारा की गई थी, जिन्होंने यह तय करने के लिए एक सिक्का फ़्लिप किया था कि साइन पर किसका नाम होगा। रैटनर ने 1918 में रेस्तरां में अपना हिस्सा हार्मट्ज़ को बेच दिया, और यह तब से हार्मट्ज़ परिवार में बना रहा। जेकब के बेटे, हेरोल्ड हार्मट्ज़ ने 1950 के दशक के मध्य में व्यवसाय संभाला, 2002 में रेस्तरां का संचालन बंद होने के एक साल बाद उनकी मृत्यु हो गई। डेयरी रेस्तरां में मेनू ब्रंच मुख्य भोजन था, और इसकी लोकप्रियता के चरम पर प्रतिदिन 1,200 लोगों को परोसा जाता था। मेन्यू के उल्लेखनीय सामानों में चीज़ ब्लिंट्ज़, आलू के पेनकेक्स (लेटके), गर्म प्याज के रोल और स्प्लिट-मटर का सूप शामिल थे। अन्य प्रमुख वस्तुओं में जीफिल्ट मछली, पोचेड सैल्मन-इन-एस्पिक, काशा वार्निश और सब्जी बोर्श थे। कई व्यंजन प्रिंट में जीवित रहते हैं। द वर्ल्ड-फेमस रैटनर की मीटलेस कुकबुक के अनुसार, रैटनर में विजेता और निर्विवाद चैंपियन इसके प्रसिद्ध प्याज के रोल थे, जिन्हें हर भोजन के साथ हर मेज पर दिखाया गया था। स्थान मूल स्थान मैनहट्टन में पिट स्ट्रीट पर था, लेकिन रेस्तरां 1918 में 138 डेलेन्सी स्ट्रीट पर अपने बेहतर ज्ञात स्थान पर चला गया, जहां यह बंद होने तक बना रहा। 111 सेकंड एवेन्यू में भी एक स्थान था, जिसे परिवार के अन्य सदस्यों द्वारा संचालित किया जाता था। 1975 तक, यह दिन में 24 घंटे खुला रहता था और इसलिए देर रात के शहर के दृश्य का हिस्सा था जो यहूदी कलाकारों, अभिनेताओं, संगीतकारों और गैंगस्टरों के बीच लोकप्रिय था। मनोरंजनकर्ता बिल ग्राहम, अल जोल्सन, फैनी ब्राइस, मार्टी एलन, आइडी गोर्मे, वाल्टर मैथौ, एलिया कज़ान, मैक्स गॉर्डन, ग्रौचो मार्क्स और एलन किंग सभी नियमित ग्राहक थे, जबकि गैंगस्टर बग्सी सीगल और मेयर लांस्की अक्सर डेलेंसी स्ट्रीट स्थान पर आते थे। डेलेन्सी स्ट्रीट स्थान के बंद होने से पहले, एक पिछला कमरा "लैंस्की के लाउंज" नामक एक बार के रूप में खोला गया, जिसका नाम मृतक गैंगस्टर के नाम पर रखा गया था, जिसने, रॉबर्ट हार्मट्ज़ के अनुसार, मालिकों को बताया कि वह इतनी बार वहाँ था कि वह अपना कमरा रखने का हकदार था। तब से लाउंज भी बंद है, हालांकि जगह में एक और बार मौजूद है। रैटनर का सूप कार्ट भी था जो केवल सप्ताह के दिनों में संचालित होता था और मांस रहित सूप का चयन परोसा जाता था। गाड़ी 6 वें एवेन्यू और 46 वें स्ट्रीट के कोने में स्थित थी और 1990 के दशक के अंत में कुछ समय तक संचालित थी। अब्राहम हार्मट्ज़ द्वारा संचालित 111 सेकंड एवेन्यू में स्थित रैटनर ने कई वर्षों तक लोकप्रियता में डेलेन्सी स्ट्रीट रेस्तरां को पीछे छोड़ दिया, विशेष रूप से 1960 के दशक के अंत और 1970 के दशक की शुरुआत में जब ह्यूस्टन स्ट्रीट के ऊपर लोअर ईस्ट साइड का हिस्सा धीरे-धीरे ईस्ट विलेज के रूप में जाना जाने लगा-एक कूल्हे और रचनात्मक मक्का। सेकंड एवेन्यू रैटनर के लंबे समय तक रात्रि प्रबंधक रहे सैम जाफी ने फिलमोर ईस्ट इम्प्रेसारियो बिल ग्राहम के साथ काम किया ताकि रैटनर के पके हुए सामान के साथ फिलमोर की मेजेनाइन खाद्य रियायत का स्टॉक किया जा सके। उत्पाद अभी भी किंग कोल्ड द्वारा रैटनर के नाम का उपयोग करके कई उत्पादों का निर्माण किया जाता है, जो ब्रांड का मालिक है, जिसमें ब्लिंट्ज़, क्रेप्स, आलू के पेनकेक्स, वेजी पेनकेक्स, पियरोजीज़, मैटज़ो बॉल और सूप शामिल हैं, जिन्हें सुपरमार्केट में थोक में वितरित किया जाता है। 1975 में, जैकब हार्मट्ज़ की बेटी, जूडिथ गेथर्स और उनकी भतीजी, एलिजाबेथ लेफ़्ट ने द वर्ल्ड फेमस रैटनर की मीटलेस कुकबुक प्रकाशित की। सुश्री गेथर्स ने सात पाक कला पुस्तकें लिखीं और अन्य रसोइयों को उनके प्रकाशनों में सहायता की। लोकप्रिय संस्कृति में रैटनर का एक बाहरी दृश्य फिल्म द फ्रेंच कनेक्शन में दिखाया गया है, जहाँ एंजी और साल बोका सूर्योदय का नाश्ता करते हैं। रैटनर को मैड मेन के "क्रिसमस वाल्ट्ज" एपिसोड के अंत में भी दिखाया गया था, जिसे पहली बार 20 मई, 2013 को प्रसारित किया गया था। सेकंड एवेन्यू रैटनर का बाहरी हिस्सा नेकेड सिटी टीवी श्रृंखला के 1962 के एपिसोड में "द फेस ऑफ द एनिमी" और "ए हॉर्स हैज ए बिग हेड-लेट हिम वरी!" शीर्षक से संक्षिप्त रूप से दिखाई देता है। लोअर ईस्ट साइड स्थान के विशिष्ट लाल अक्षर और फ़ॉन्ट रेडी प्लेयर वन में दौड़ के दृश्य के दौरान संक्षिप्त रूप से दिखाई देते हैं। रैटनर को 2000 की फिल्म, बॉयलर रूम में भी देखा गया था, जहाँ मुख्य पात्र सेठ (जियोवानी रिबिसी) अपने परिवार के साथ भोजन करता है। एक बाहरी दृश्य रेस्तरां के सामने की ओर दिखाता है। इसके तुरंत बाद आने वाले आंतरिक दृश्य में रैटनर के प्रसिद्ध प्याज को परिवार की मेज पर लुढ़कते हुए दिखाया गया है। ब्रिंगिंग आउट द डेड में एक दृश्य भी वहाँ फिल्माया गया था। जैकब के परपोते थियोडोर पेक ने एक कैमरे पर व्हिस्की फेंकी। कोशेर रेस्तरां की सूची भी देखें न्यूयॉर्क शहर में संदर्भ 1905 प्रतिष्ठान कुकबुक मैनहट्टन में बंद रेस्तरां यहूदी अमेरिकी व्यंजन यहूदी और यहूदी धर्म मैनहट्टन में लोअर ईस्ट साइड मिल्चिग रेस्तरां 1905 में स्थापित रेस्तरां