Axayacatl (insect)
Axayacatl और इसका बहुवचन, l (बहुवचन रूप आमतौर पर दैनिक नाहुआटल में उपयोग नहीं किया जाता है) पूर्व-हिस्पैनिक मूल के दो सामान्य नाम हैं जिनका उपयोग मेक्सिको में कोरिक्सिडे परिवार में जलीय कीड़ों की प्रजातियों को संदर्भित करने के लिए किया जाता है, जिनके अंडे, आहौहतली () (स्पेनिश में), झीलों और तालाबों में रश (जुनकेसी परिवार में घास जैसे पौधों) और झंडे (आइरिस पौधे की प्रजातियों) पर प्रचुर मात्रा में जमा होते हैं, जिन्हें एज़्टेक व्यंजनों के हिस्से के रूप में एकत्र किया जाता है और मैक्सिकन कैवियार के रूप में बेचा जाता है। गैस्ट्रोनॉमी में वयस्क एक्सायाक्टल और उसके रो दोनों का उपयोग किया जाता है जो खाद्य होते हैं। कीट को एक जाल से पकड़ा जाता है और खाने से पहले भुना जाता है; इसे झीलों के तट पर ट्यूल रखकर प्राप्त किया जाता है (अतीत में, कॉर्नकोब के पत्तों का उपयोग किया जाता था) जहां एक्सायाक्टल अपने अंडे छोड़ देता है, जिन्हें फिर सुखाया और भुना जाता है। दोनों खाद्य पदार्थ प्रोटीन से भरपूर होते हैं, जिसमें पचने योग्य प्रोटीन प्रतिशत क्रमशः 61.96 और 63.88 प्रतिशत होता है। स्पैनिश विजेताओं के विवरण बताते हैं कि उन्हें दिव्यता शियुहटेकुतली को भेंट के रूप में दिया गया था। उन्हें टेनोच्टिटलान में मोंटेज़ुमा के दरबार में भी लाया जाता था (नाहुआटल, टेनोच्टिटलान में, यानी, एक गंभीर उच्चारण के साथ), ताकि एज़्टेक सम्राट उन्हें नाश्ते के लिए ताजा खा सकें। आम तौर पर, इसे टोर्टा या टाक्विटोस में खाया जाता था और विजेताओं ने शुक्रवार को इसकी सराहना करना सीख लिया, जब उनके कैथोलिक धर्म ने उन्हें लाल मांस खाने से रोक दिया। आजकल, एक्सायाक्टल को भुना हुआ खाया जाता है, जबकि इसे आमतौर पर अंडे के घोल में डूबे और तले हुए केक में तैयार किया जाता है, लेकिन तमाल या मिक्सियोट्स में भी। इनका सबसे अधिक सेवन लेंट और क्रिसमस की पूर्व संध्या के दौरान किया जाता है। इन प्रजातियों की खेती सरल और सस्ती है, हालांकि उच्च मांग के कारण बाजार में इनकी कीमत अधिक होती है। इसके अलावा, वे उन झीलों के सूखने और प्रदूषण से खतरे में हैं जिनमें उनका निवास स्थान है। टिप्पणियाँ संदर्भ बाहरी लिंक जूलियाटा रामोस-एलॉर्ड्यू, "हिडाल्गो, मैक्सिको में खाद्य कीड़ों को खतरा और उन्हें संरक्षित करने के लिए कुछ उपाय।" जर्नल ऑफ एथनोबायोलॉजी एंड एथनोमेडिसिन, 4 दिसंबर 2006। मैक्सिकन व्यंजन मेक्सिको के खाद्य कोरिक्सिडे कीटों के रूप में कीट