Café Touba
एक कॉफी पेय है जो सेनेगल और (हाल ही में) गिनी-बिसाउ का एक लोकप्रिय पारंपरिक पेय है, और इसका नाम सेनेगल के टुबा शहर के नाम पर रखा गया है। एक कॉफी पेय है जिसे सेलिम या गिनी काली मिर्च (झाड़ी ज़ायलोपिया एथियोपिका का सूखा फल) (स्थानीय रूप से वोलोफ भाषा में जाना जाता है) और कभी-कभी लौंग के दानों के साथ स्वाद दिया जाता है। कोट डी 'आइवर या गैबॉन से सेनेगल में आयातित, सादा कॉफी से अलग करने वाला महत्वपूर्ण कारक है। मसालों को मिलाया जाता है और कॉफी बीन्स के साथ भुना जाता है, फिर एक पाउडर में पीस लिया जाता है। ड्रिप कॉफी तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले तरीके के समान, एक फिल्टर का उपयोग करके पेय तैयार किया जाता है। इतिहास ('टुबा कॉफी' के लिए फ्रांसीसी) का नाम टुबा, सेनेगल (हसनिया अरबी, 'फेलिसिटी') शहर के नाम पर रखा गया है। इस पेय का पारंपरिक रूप से इस्लामी मौरिडे भाईचारे द्वारा सेवन किया जाता है क्योंकि यह सेनेगल में तब आया था जब भाईचारे के संस्थापक शेख अमादोउ बंबा म्बेके 1902 में गैबॉन में निर्वासन से लौटे थे। पेय समारोहों, स्मरणोत्सवों और तौबा के ग्रैंड मगल के दौरान परोसा जाता है। उपयोग कॉफी-से-अनुपात आमतौर पर लगभग 80 प्रतिशत कॉफी से 20 प्रतिशत होता है। हाल के वर्षों में, शराब की खपत बढ़ रही है क्योंकि यह पेय सेनेगल के अंदर और बाहर सभी धर्मों के शहरों में फैल रहा है। विश्व बैंक ने लिखा है कि 2009 की वैश्विक मंदी के परिणामस्वरूप सेनेगल के गरीब क्षेत्रों में आयातित कॉफी का प्रगतिशील उन्मूलन आम प्रतीत होता हैः सेनेगल के एक रेस्तरां मालिक ने कहा, "हम नाश्ते के लिए तुबा कॉफी के आदी नहीं थे, लेकिन संकट के बाद से लोग इसे बहुत पीते हैं, बच्चे भी।" सेनेगल के बाहर वाणिज्यिक निर्यात, जबकि छोटा है, मौजूद है। गिनी-बिसाउ में, देश का सबसे लोकप्रिय पेय बन गया है, भले ही यह कई साल पहले अपेक्षाकृत अज्ञात था। कॉफी की खपत इस हद तक बढ़ गई कि पश्चिम अफ्रीका में इंस्टेंट कॉफी, विशेष रूप से नेस्काफे की बिक्री में कमी आई। अधिक सीधे प्रतिस्पर्धा करने के लिए, नेस्ले ने एक उत्पाद लॉन्च किया जिसमें मसाले शामिल हैं, जिसे नेस्काफे जिंजर एंड स्पाइस कहा जाता है। यह भी देखें संदर्भ गुए, चेख, "एंट्रे फ्रंटियर्स इकोनॉमिक्स एट फ्रंटियर्स रिलिजियससः ले कैफे टुबा रीकंपोज़ ले टेरिटोरी मॉरिडे"; मेंः पियरमे, जीन-ल्यूक; चेख, सर (संस्करण। ), ला विले सेनेगलाईजः यूने इन्वेंशन ऑक्स फ्रंटियर्स डु मोंडे (फ्रेंच में); कार्तला, 2007, पीपी। .. बाहरी लिंक "कैफे टुबाः यूने कंसोमेशन ट्रेस गैलोपेंट", एल ऑफिस (फ्रेंच में), 7 सितंबर 2007। "ले कैफे टुबा", एक समवर्ती डी टेल ए नेस्काफे, ले सोलेइल (फ्रेंच में), 26 सितंबर 2007। कॉफी पेय सेनेगल के व्यंजन अफ्रीकी व्यंजन इस्लाम सेनेगल में अफ्रीका में सूफीवाद