Olympia Provisions
ओलंपिया प्रावधान (पूर्व में ओलंपिक प्रावधान) एक अमेरिकी मांस और रेस्तरां कंपनी है जो पोर्टलैंड, ओरेगन से बाहर कारीगर चारक्यूटरी का उत्पादन करती है। पृष्ठभूमि और इतिहास 2009 में ओलंपिक प्रावधानों के रूप में स्थापित, कंपनी ने ओलंपिक अनाज मिल भवन में एक यूरोपीय-प्रेरित रेस्तरां से जुड़ी 900 वर्ग फुट की उत्पादन सुविधा में ओरेगन के पहले यूएसडीए सैलुमेरिया के रूप में शुरुआत की। मालिक विभिन्न पृष्ठभूमि से आए थे, जिसमें नैट टिल्डेन भी क्लाइड कॉमन के सह-मालिक थे और एलियास काहिरा की पृष्ठभूमि एक शेफ और पहली पीढ़ी के ग्रीक-अमेरिकी के रूप में थी। यह विचार तब शुरू हुआ जब एलियास काहिरा ने फैसला किया कि वह एक रेस्तरां के अंदर एक मांस संयंत्र खोलना चाहते हैं, और उन्होंने सह-संस्थापकों का एक समूह इकट्ठा किया जिसमें उनकी बहन मिशेल, टिल्डेन, मार्टिन श्वार्ट्ज और टायलर गैस्टन शामिल थे। नैट टिल्डेन और एलियास काहिरा ने ओलंपिया प्रावधानों को खोलने से पहले कैस्टाग्ना में एक साथ काम किया, जहाँ काहिरा ने मुख्य रसोइये के रूप में काम किया। कंपनी ने विशेष रूप से किसानों के बाजारों और उनके रेस्तरां में अपनी सलामी बेचकर शुरुआत की। राष्ट्रव्यापी मान्यता प्राप्त करने के बाद उन्हें अपनी मांग को पूरा करने के लिए अपनी उत्पादन सुविधा का विस्तार करने की आवश्यकता थी। अप्रैल 2011 में, ओलंपिया प्रावधानों ने 4,000 वर्ग फुट उत्पादन सुविधा के साथ एक दूसरा रेस्तरां खोला। दो साल बाद, ओलंपिया प्रावधानों ने अपनी दूसरी उत्पादन सुविधा को बढ़ा दिया था, और फरवरी 2014 में उत्पादन दक्षिण पूर्व रेस्तरां से दो ब्लॉक की दूरी पर 34,000 वर्ग फुट की इमारत में चला गया। वर्तमान में, ओलंपिया प्रावधान पूरे प्रशांत उत्तर-पश्चिम में सत्रह किसानों के बाजारों में भाग लेते हैं। कंपनी के उत्पाद पूरे उत्तर पश्चिमी क्षेत्र में होल फूड्स और ट्रेडर जो के स्टोरों के साथ-साथ पूरे संयुक्त राज्य में विशेष स्टोरों में बेचे जाते हैं। इसके अतिरिक्त, उनकी "महीने के क्लब की सलामी" सभी पचास राज्यों तक पहुँचती है। सितंबर 2014 में, कंपनी को अंतर्राष्ट्रीय ओलंपिक समिति से एक संघर्ष विराम नोटिस मिला, जो "ओलंपिक कॉर्पोरेट प्रायोजकों को मूल्य के कमजोर होने से बचाने" के लिए "ओलंपिक" शब्द का ट्रेडमार्क रखती है। जब कंपनी ने पहली बार खोला तो नाम की खोज और एल. एल. सी. की खोज की थी, लेकिन उनके शोध के दौरान कोई ट्रेडमार्क मुद्दा सामने नहीं आया। मूल रूप से ओलंपिक अनाज मिल भवन के नाम पर नामित किया गया था, जिसमें इसका पहला रेस्तरां और उत्पादन सुविधा थी, कंपनी एक सौदे पर सहमत हुई जिसने उन्हें पूरे 2015 में ओलंपिया प्रावधानों को चरणबद्ध करने और रीब्रांड करने की अनुमति दी। रेस्तरां कंपनी के पास वर्तमान में पोर्टलैंड में दो यूरोपीय शैली के रेस्तरां हैं जो कंपनी के नाम को साझा करते हैं। इन्हें ओलंपिया प्रावधान दक्षिण पूर्व और ओलंपिया प्रावधान उत्तर पश्चिम के रूप में जाना जाता है। पहला रेस्तरां, जो 2009 में खोला गया था, दक्षिण पूर्व पोर्टलैंड में 107 एसई वाशिंगटन सेंट में स्थित है। उनका दूसरा रेस्तरां अप्रैल 2011 में नॉर्थवेस्ट पोर्टलैंड में 1632 एन. डब्ल्यू. थर्मन सेंट में खोला गया। 2018 में, रेस्तरां प्रबंधक और सॉमेलियर, जेसिका हेरेथ को फूड एंड वाइन पत्रिका के सॉमेलियर्स ऑफ द ईयर में से एक के रूप में नामित किया गया था। ओलंपिया प्रावधान सार्वजनिक घर 2016 की शुरुआत में, ओलंपिया प्रावधानों ने पाइन स्ट्रीट मार्केट में स्थित ओ. पी. वुर्स्ट नामक एक छोटा बार-रेस्तरां खोला। रेस्तरां फ्रैंकफर्टर्स, सॉसेज और बीयर पर केंद्रित था। उस वर्ष बाद में, उन्होंने ओरेगन सिटी ब्रूइंग में ओरेगन सिटी में एक और ओ. पी. वुर्स्ट खोला। मार्च 2017 में, दक्षिण पूर्व पोर्टलैंड में डिवीजन स्ट्रीट पर एक स्टैंड-अलोन इमारत में स्थित एक तीसरा स्थान और पहला ओपी वुर्स्ट खोला गया। इस तीसरे स्थान ने होन्की टोंक टैको की जगह ली, जो ओलंपिया प्रावधानों के मालिकों टिल्डेन, श्वार्ट्ज और गैस्टन द्वारा शुरू की गई एक असंबंधित टैको दुकान थी, जो केवल तीन महीने के बाद बंद हो गई थी। इस स्थान पर एक बाहरी आँगन है, जिसका उपयोग बार-रेस्तरां अक्सर कार्यक्रमों की मेजबानी के लिए करता है, और सर्दियों में क्रिसमस ट्री की मेजबानी करता है। ओ. पी. वुर्स्ट को मई 2018 में ओलंपिया प्रोविजन पब्लिक हाउस के रूप में रीब्रांड किया गया था, जो स्विट्जरलैंड में मालिक एलियास काहिरा की प्रशिक्षुता के आधार पर भोजन परोसता है। यह आंशिक रूप से इसलिए था क्योंकि ग्राहकों को पता नहीं था कि ओ. पी. वुर्स्ट ओलंपिया प्रोविजन ब्रांड से जुड़ा था। मेल्टी और मीट सैंडविच ईटरी 4 मई, 2018 को, ओलंपिया प्रावधान और तिलमुक चीज़ ने डाउनटाउन पोर्टलैंड के पायनियर कोर्टहाउस स्क्वायर में सहयोग किया और एक खाद्य ट्रक खोला। ट्रक ओलंपिया प्रावधानों के मांस और तिलमुक के चीज़ों का उपयोग करके छह प्रकार के ग्रील्ड चीज़ सैंडविच बेचता है। कुकबुक ओलंपिया प्रावधानों ने 27 अक्टूबर, 2015 को अपनी पहली पाक कला पुस्तक जारी की। इस पुस्तक को मालिक एलियास काहिरा और सह-लेखक मेरेडिथ एरिकसन ने लिखा था। इसे टेन स्पीड प्रेस द्वारा प्रकाशित किया गया था। यह पुस्तक स्विट्जरलैंड के माध्यम से काहिरा का अनुसरण करती है, जहाँ उन्होंने एक युवा वयस्क के रूप में अपनी प्रशिक्षुता पूरी की, और इसमें रेस्तरां, मांस संयंत्र और स्विट्जरलैंड में उनके समय के व्यंजन शामिल हैं। इसे दो भागों में विभाजित किया गया है, जिसमें एक भाग मांस पर केंद्रित है और दूसरा भाग ओलंपिया प्रोविजन रेस्तरां के व्यंजनों पर केंद्रित है। पुरस्कार ओलंपिया प्रावधान ने पंद्रह अच्छे खाद्य पुरस्कार जीते हैं, और एक समय में किसी भी अन्य प्रवेशकर्ता से अधिक थे। "बेस्ट अमेरिकन चारक्यूटरी" पुरस्कार, बॉन एपेटिट "कटिंग एज बुचर शॉप" पुरस्कार, फूड एंड वाइन सोफी पुरस्कार, स्पेशलिटी फूड एसोसिएशन।-! स्कोप = "रो"। 2011। लौकानिका। चारक्यूटरी। गुड फूड अवार्ड।।।-! स्कोप = "रो"। 2011। सौसीसन डी 'आर्ल्स। चारक्यूटरी। गुड फूड अवार्ड।।।-! स्कोप = "रो"। 2011। पोर्क लिवर मूस। चारक्यूटरी। गुड फूड अवार्ड।।।-! स्कोप = "रो"। 2011। अचारित कॉर्न डी टोरो मिर्च। अचार। अच्छा भोजन पुरस्कार।।।-! स्कोप = "रो"। 2011। सेवूर 100।। सेवूर 100।।।।-! स्कोप = "रो"। 2012। चोरिज़ो नवार्रे। चारक्यूटरी। गुड फ़ूड अवार्ड।।।-! स्कोप = "रो"। 2013। लोमो दी परमा। चारक्यूटरी। गुड फूड अवार्ड।।।-! गुंजाइश = "पंक्ति"। 2014। मसालेदार कॉर्न डी टोरो मिर्च। चारक्यूटरी। अच्छा भोजन पुरस्कार।।।-! स्कोप = "रो"। 2014। ओपरा की पसंदीदा चीज़ें।। ओपरा की पसंदीदा चीज़ें।।।-! स्कोप = "रो"। 2015। सलामी कोट्टो। चारक्यूटरी। गुड फूड अवार्ड।।।-! स्कोप = "रो"। 2015। सलामी एटना। चारक्यूटरी। गुड फूड अवार्ड।।।-! स्कोप = "रो"। 2016। रिगनी लौकानिको। चारक्यूटरी। गुड फूड अवार्ड।।।-! स्कोप = "रो"। 2017। लैंडराउचस्किंकेन। चारक्यूटरी। गुड फूड अवार्ड।।।-! स्कोप = "रो"। 2018। सलामी एल रे। चारक्यूटरी। गुड फूड अवार्ड।।।-! स्कोप = "रो"। 2018। सॉमेलियर ऑफ द ईयर।। फूड एंड वाइन।। यह पुरस्कार जेसिका हेरेथ को दिया गया था।।-! स्कोप = "रो"। 2019। सौसीसन सेक। चारक्यूटरी। गुड फूड अवार्ड।।।-! स्कोप = "रो"। 2019। सॉसीसन ऑक्स नॉइसेट डी ओरेगन। चारक्यूटरी। गुड फूड अवार्ड।।।-! स्कोप = "रो"। 2019। ग्रीन पेपरकॉर्न पेट। चारक्यूटरी। गुड फूड अवार्ड।।।-! स्कोप = "रो"। 2020। रोसेट डी ओरेगन। चारक्यूटरी। गुड फूड अवार्ड।।।-! स्कोप = "रो"। 2020। चोरिज़ो रियोजा। चारक्यूटरी। गुड फूड अवार्ड।।।-! स्कोप = "रो"। 2020। सलामी कैप्री। चारक्यूटरी। अच्छा भोजन पुरस्कार।। लोकप्रिय संस्कृति में ओलंपिया प्रावधान एसई को पोर्टलैंडिया के फरवरी 2012 के एपिसोड में दिखाया गया था। कंपनी को 22 अप्रैल, 2013 को विचित्र खाद्य पदार्थ अमेरिका के एपिसोड में दिखाया गया था। ओलंपिया प्रावधानों के एलियास काहिरा को एपिक्यूरियस प्राइस पॉइंट्स में सॉसेज विशेषज्ञ संदर्भ बाहरी लिंक 2009 के रूप में चित्रित किया गया था, जो पोर्टलैंड, ओरेगन में स्थित ओरेगन कंपनियों में 2009 में स्थापित किए गए थे।