Phosphated distarch phosphate
फॉस्फेटेड डिस्टार्क फॉस्फेट, रासायनिक रूप से संशोधित स्टार्च का एक प्रकार है। यह गेहूं के स्टार्च, टैपिओका स्टार्च, आलू के स्टार्च या स्टार्च के कई अन्य वनस्पति स्रोतों से प्राप्त किया जा सकता है। यह स्टार्च श्रृंखलाओं के बीच हाइड्रोजन बंधनों को मजबूत, सहसंयोजक फॉस्फेट बंधनों द्वारा प्रतिस्थापित करके उत्पादित किया जाता है जो अधिक स्थायी होते हैं। यह स्टार्च को सोडियम ट्राइपोलिफॉस्फेट (एसटीपीपी) और सोडियम ट्राइमेटाफॉस्फेट (एसटीएमपी), या फॉस्फोरिक क्लोराइड (पीओसीएल3) के साथ उपचारित करके निर्मित किया जाता है। फॉस्फोराइलेटेड क्रॉस-लिंक्ड स्टार्च यू. एस. कोड ऑफ फेडरल रेगुलेशन्स के भीतर संशोधित खाद्य स्टार्च की एक श्रेणी है। एस. टी. एम. पी. और एस. टी. पी. पी. के साथ उपचारित स्टार्च को अवशिष्ट फॉस्फेट के रूप में 0.40 प्रतिशत से अधिक नहीं होना चाहिए। फॉस्फेटेड डिस्टार्क फॉस्फेट स्टार्च का उपयोग यूरोपीय संघ के भीतर सूप, सॉस, फ्रोजन ग्रेवी और पाई भराई जैसे उत्पादों में एक फ्रीज-पिघलने-स्थिर गाढ़ा करने वाले (फ्रोजन और पिघलने पर खाद्य पदार्थों की स्थिरता को स्थिर करने वाले) के रूप में खाद्य योजक (ई1413) के रूप में किया जा सकता है। संशोधन की डिग्री के आधार पर, फॉस्फेटेड डिस्टार्क फॉस्फेट स्टार्च में 70%-85% प्रकार का आरएस4 प्रतिरोधी स्टार्च हो सकता है और यह कार्यात्मक रोटी और अन्य पके हुए सामानों में उच्च ग्लाइसेमिक आटे की जगह ले सकता है। रासायनिक रूप से संशोधित प्रतिरोधी स्टार्च के साथ आटे को बदलने से आहार फाइबर बढ़ता है और खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री कम होती है। 2011 में, यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण ने एक स्वास्थ्य दावे को मंजूरी दी कि संशोधित प्रतिरोधी स्टार्च सहित सभी प्रकार के प्रतिरोधी स्टार्च, खाद्य पदार्थों में प्रारंभिक ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया को कम कर सकते हैं, जब उच्च कार्बोहाइड्रेट वाले बेक्ड भोजन में प्रतिरोधी स्टार्च के रूप में कुल स्टार्च का कम से कम 14 प्रतिशत होता है। 2019 में, अमेरिकी खाद्य और औषधि प्रशासन ने खाद्य लेबल पर आहार फाइबर के रूप में, स्रोत की परवाह किए बिना, "क्रॉस-लिंक्ड फॉस्फोराइलेटेड आरएस4" को मंजूरी दी। संशोधित स्टार्च प्रतिरोधी स्टार्च संदर्भ बाहरी लिंक खाद्य जानकारीः फॉस्फोराइलेटेड डी-स्टार्च फॉस्फेट सी. ए. एस. रजिस्ट्री नंबर फॉर डिस्टार्क फॉस्फेट स्टार्च खाद्य गाढ़ा करने वाले एजेंट ई-संख्या योजक