Black bean paste
ब्लैक बीन पेस्ट, जिसे आमतौर पर डूशा () या हाइडूशा () कहा जाता है, एक मीठा बीन पेस्ट है जिसका उपयोग अक्सर कई चीनी और ताइवानी व्यंजनों में मूनकेक या दौशाबाओ जैसे केक में भरने के रूप में किया जाता है। काली बीन का पेस्ट दलदली मूंग बीन्स से बनाया जाता है, जिसे पोटेशियम क्लोरेट, फेरस सल्फेट हेप्टाहाइड्रेट () क्रिस्टल (जिसे इंडोनेशिया में तवास हिजाउ या "ग्रीन क्रिस्टल" के रूप में जाना जाता है), या काले खाद्य रंग के साथ जोड़ा जाता है। ब्लैक बीन पेस्ट अधिक प्रसिद्ध लाल बीन पेस्ट के समान है। काले सेम के पेस्ट का अभिलिखित इतिहास मिंग राजवंश तक जाता है। संदर्भ भी देखें मीठे बीन का पेस्ट लाल बीन का पेस्ट टेंगयुआन ज़ोंगज़ी कैंटोनीज़ व्यंजन खाद्य पेस्ट मिंग राजवंश ताइवानी व्यंजन