Bistro
बिस्ट्रो या बिस्ट्रो (), अपने मूल पेरिसियन अवतार में, एक छोटा रेस्तरां है, जो एक मामूली सेटिंग में मध्यम कीमत पर सरल भोजन परोसता है। शैली राष्ट्रीय व्यंजनों के 2007 के एक सर्वेक्षण में, एक बिस्ट्रो की विशेषता इस प्रकार हैः 1892 में पेरिस के एक समाचार पत्र ने बिस्ट्रो में परोसे जाने वाले व्यंजनों का उल्लेख किया, जिसमें एस्कार्गोट्स, सॉस रैविगोट के साथ वील, भेड़ के बच्चे की नवारिन, हैचिस पारमेंटियर, अंडे, सॉसेज और गर्म भुना हुआ चिकन शामिल हैं। ऑक्सफोर्ड कम्पेनियन टू फूड टिप्पणी करता है कि फ्रांसीसी वातावरण में परोसे जाने वाले सरल सस्ते भोजन के विचार की व्यापक अपील है, इसलिए 20 वीं शताब्दी के अंत तक इस शब्द को "अधिक दिखावटी परिसरों द्वारा जोड़ा जाना शुरू कर दिया गया था।" व्युत्पत्ति व्युत्पत्ति अस्पष्ट है। डिक्शनरी डी ल 'अकादमी फ्रैंचाइज़ 19वीं शताब्दी के शब्द, बिस्ट्रो, "इनकिपर" से शब्द की तारीख बताता है, और सुझाव देता है कि इसे पोइटेविन शब्द "बिस्ट्राउड" (छोटा नौकर), या "बिस्ट्रोइल" (सस्ती शराब) से जोड़ा जा सकता है। यह "बिस्ट्रो" की वरीयता में वर्तनी "बिस्ट्रो" की सिफारिश करता है। इस शब्द का उपयोग एक पेय प्रतिष्ठान, एस्टामिनेट या छोटे लोकप्रिय स्थानीय रेस्तरां का वर्णन करने के लिए किया जाता था जहां मादक पेय परोसे जाते थे। इसी को एमिल ज़ोला ने अपने प्रसिद्ध उपन्यास में "असोमॉयर" भी कहा है। शताब्दी के प्रारंभिक भाग में "गारगोट" शब्द रेस्तरां की एक बुनियादी शैली को दर्शाता है, लेकिन "बिस्ट्रो" या "बिस्ट्रो" शब्द शताब्दी के अंत तक दर्ज नहीं किया गया है। मुद्रित में इस शब्द की प्रारंभिक उपस्थिति 1880 में प्रकाशित पियरे डेकोर्सेल द्वारा लेस ड्यूक्स गॉस में है। एक लोकप्रिय लोक व्युत्पत्ति, जिसे डिक्शनरी डी ल 'अकादमी फ़्रैंकेस द्वारा सत्यापित नहीं किया गया है, का दावा है कि यह शब्द उन रूसी सैनिकों के बीच उत्पन्न हुआ था जिन्होंने नेपोलियन युद्धों के बाद 1814 में पेरिस पर कब्जा कर लिया था, जो कॉफी पीने के लिए इन छोटे स्थानों पर जाते थे। उन्होंने शायद बिस्ट्रो चिल्लाया होगा! बिस्ट्रो! () जब वे चाहते थे कि उन्हें जल्दी से सेवा दी जाए। इस व्युत्पत्ति को भाषाविदों द्वारा खारिज कर दिया गया है, क्योंकि 19वीं शताब्दी के अंत तक इस शब्द की घटना का कोई प्रमाण नहीं है। विकास बिस्ट्रो पूरे 19वीं शताब्दी में फ्रांस में परिचित हो गया। इस अवधि में, ऑवर्नाट्स (ऑवर्न क्षेत्र से उत्पन्न फ्रांसीसी लोग), जिन्हें अक्सर "बोगनाट्स" कहा जाता है, ने फ्रांसीसी बिस्ट्रो को बदल दिया और विकसित किया। वास्तव में, उन्होंने अपनी पसंद की वाइन और स्पिरिट के साथ मांस पेश करना शुरू कर दिया। 20वीं शताब्दी में, ये स्थान बहुत लोकप्रिय हो गए और व्यापक रूप से पेरिस के जीवन की विविधता का प्रतिनिधित्व करते हैं। इसके अलावा, बिस्ट्रो फ्रांसीसी जीवन शैली की पहचान बन जाते हैं और कई कलाकारों (तस्वीरों, लेखकों, आदि) को प्रेरित करते हैं। टिप्पणियाँ, संदर्भ और स्रोत टिप्पणियाँ संदर्भ स्रोत भी देखें ब्रासरी, थोड़ा अधिक औपचारिक फ्रांसीसी रेस्तरां जो अपना खुद का बीयर पेरिसियन कैफे बना सकता है, फ्रांसीसी सामाजिक और पाक जीवन के केंद्र साइडवॉक कैफे बाहरी लिंक मरियम-वेबस्टर परिभाषा पेरिस बिस्ट्रोसः उत्कृष्टता रेस्तरां का लोकतंत्रीकरण प्रकार फ्रांसीसी व्यंजन