Bermuda fish chowder
बरमूडा फिश चौडर एक चौडर सूप है जिसे बरमूडा का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है। इसकी मूल सामग्री मछली, टमाटर और काली रम और गर्म चटनी के साथ मसालेदार प्याज हैं। माना जाता है कि यह नुस्खा 17वीं शताब्दी में बरमूडा में अंग्रेजी उपनिवेशवादियों द्वारा बनाया गया था। व्यंजन बरमूडा फिश चौडर की मूल सामग्री फिश स्टॉक, फिश फिलेट्स और टमाटर प्यूरी हैं। अन्य सामग्री आम तौर पर सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ और मसाले होते हैं। बुनियादी अवयवों में कई विविधताएं पाई जाती हैं। एक विधि में एक कप कटा हुआ प्याज, अजवाइन और गाजर के साथ-साथ पोर्क हॉक और वॉर्सेस्टरशायर सॉस का उपयोग किया जाता है। एक अन्य सफेद मछली फिलेट (या तो कॉड, ग्रूपर, टाइलफिश, या स्नैपर), प्याज, गाजर, अजवाइन, कटा हुआ लहसुन, बिना नमक वाला मक्खन, तेजपत्ता, अजवाइन, ऑलस्पाइस, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, ब्लैक रम और शेरी काली मिर्च सॉस का उपयोग करता है। अन्य प्रकार की मछलियों का उपयोग किया जा सकता है जैसे रॉक फिश या सी बास। बरमूडा फिश चौडर की स्थिरता दूध या क्रीम के साथ गाढ़ा किए गए चौडर की तुलना में बहुत हल्की होती है। इसकी तुलना कभी-कभी बौइलाबैस से की जाती है। पारंपरिक व्यंजनों को काली रम और "शेरी काली मिर्च की चटनी" के साथ पकाया जाता है, जो चेरी और मसालों में मसालेदार पिमेंटोस से बनी एक गर्म चटनी है। स्थानीय रूप से निर्मित आउटरब्रिज का मूल शेरी पेपर सॉस बरमूडा के कुछ निर्यातों में से एक है। ऐसा कहा जाता है कि बरमूडा फिश चौडर में आउटरब्रिज की चटनी शामिल होनी चाहिए। बरमूडन डिस्टिलर गोस्लिंग ब्रदर्स द्वारा बनाई गई ब्लैक सील रम को भी सूप का स्वाद लेने के लिए पारंपरिक रम माना जाता है। ऐसा माना जाता है कि यह नुस्खा 17वीं शताब्दी में बरमूडा में अंग्रेजी उपनिवेशवादियों द्वारा बनाया गया था। शेरी काली मिर्च की चटनी भी उस अवधि की बरमूडा की परंपरा है। इसे "मिर्च की शराब" कहा जाता था, इसका उपयोग नाविकों द्वारा खराब भोजन को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता था। बॉउइलाबैस गम्बो फिश चौडर सूप की सूची भी देखें स्टयू संदर्भों की सूची बाहरी लिंक वेस्टजेट एयरलाइंस की पत्रिका बरमूडा फिश चौडर से बरमूडा फिश चौडर विवरण फ्रॉममर की 2011 बरमूडा ट्रैवल गाइड रेसिपी से गोस्लिंग की रम वेबसाइट से। मछली और समुद्री भोजन सूप बरमूडियन व्यंजन राष्ट्रीय व्यंजन