Alfeñique
अल्फेनिक एक प्रकार की मिठाई या मिठाई है जो स्पेन में उत्पन्न होती है जिसे अन्य अवयवों के साथ गन्ने की चीनी से बने लंबे या मुड़े हुए आकार में ढाला जाता है। इस मिठाई का उपयोग हिस्पैनिक अमेरिका में औपनिवेशिक काल से लोककथाओं में किया जाता रहा है। अल्फेनिक इस्लामी स्पेन की एक विशिष्ट मिठाई थी, जिसे "अल-फनीद" के रूप में जाना जाता था, जो गर्म और गीली होती थी और खाँसी के इलाज के लिए उपयोग की जाती थी। ग्रेनाडा साम्राज्य में, इसे चीनी, पानी, शहद और बादाम के तेल से बनाया जाता था, जिसे चिपचिपा पेस्ट बनाने के लिए फैलाया जाता था। अल्फेनिक आकृतियाँ, विशेष रूप से कैलावेरा (जिसे अमेरिका में चीनी खोपड़ी के रूप में जाना जाता है), नवंबर में मृत दिवस समारोह के लिए मेक्सिको में व्यापक रूप से बनाए जाते हैं। मेक्सिको टुडे में अल्फेनिक्स, अल्फेनिक आकृतियों के लिए मुख्य उत्पादन केंद्र टोलुका, सैन मिगुएल डी एलेन्डे और गुआनाजुआटो हैं। आज, पेस्ट का उपयोग सैकड़ों प्रकार के आकार बनाने के लिए किया जाता है जिसमें खरगोश, शेर, बत्तख, कबूतर, गाय, बैल, गधे, सूअर, मेंढक, घोड़े, हिरण, स्वर्गदूत, खोपड़ी और ताबूत शामिल हैं। कला रूप ने अधिक विस्तृत मूर्तियों को अपनाया है जिसमें अधिक परिष्कृत और आधुनिक तकनीकें शामिल हैं जो अब मृतकों के दिवस समारोहों के अलावा सभी अलग-अलग अवसरों के लिए उन्हें बनाने के बारे में विश्वकोश खंड हैं। क्षेत्रीय मेले और कार्यक्रम हैं जो इस कला रूप का जश्न मनाते हैं, जिनमें टोलुका, मैक्सिको राज्य और लियोन, गुआनाजुआटो शामिल हैं। प्रक्रिया पेस्ट पाउडर चीनी को चटनी, एक सब्जी चिपकने वाला और नींबू के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है। अंडे की सफेदी को अलग से पीटा जाता है और फिर चीनी में मिला दिया जाता है। रंग के लिए सब्जियों के रंग जोड़े जाते हैं। बिना काम किए हुए हिस्से को सख्त होने से बचाने के लिए एक गीले कपड़े से ढक दिया जाता है। सांचों को सावधानीपूर्वक साफ करके तैयार किया जाता है, फिर उन्हें आटे से धूल दिया जाता है ताकि चीनी का मिश्रण चिपक न जाए। चीनी के पेस्ट को पतले वृत्तों में चपटा किया जाता है जिन्हें सांचों में दबाया जाता है, फिर 24 घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। आकृति के दो हिस्सों को फिर सांचों से लिया जाता है और अधिक चीनी के पेस्ट के साथ जोड़ा जाता है, जिसे पानी के साथ थोड़ा पतला किया जाता है। सजावट से पहले इसे फिर से सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। सजावटी तत्वों में सूती गेंदें, सेक्विन, चीनी का पेस्ट जो आकार और संलग्न होता है, प्लास्टिक के गहने और कई अन्य वस्तुएं शामिल हो सकती हैं। भिन्नताएँ विभिन्न क्षेत्र स्थानीय परंपराओं और अवयवों के अनुसार अपनी विशिष्ट आकृतियाँ बनाते हैं। कई परिवार पीढ़ियों से मूर्तियाँ बनाने में लगे हुए हैं और कुछ ऐसे सांचों का उपयोग करते हैं जो बहुत दूर तक जाते हैं। डे ऑफ द डेड समारोह के दौरान उनकी लोकप्रियता के अलावा, कई परिवार अपने घरों में वस्तुओं, विशेष रूप से खोपड़ी को प्रदर्शित करते हैं। ओक्साका में, वे आम तौर पर खोपड़ी, मुकुट, क्रूस, मृत का आकार लेते हैं और बीच में शहद के साथ क्रिस्टलीकृत चीनी से बने होते हैं। मेक्सिको राज्य में, सबसे आम वस्तुओं में सफेद चीनी के पेस्ट से बने ताबूत, कान, हिरण, भेड़, स्वर्गदूत, फल और खोपड़ी शामिल हैं। पुएब्ला में, सबसे आम वस्तुएं खोपड़ी और ताबूत हैं और मुख्य अवयवों में बादाम पेस्ट की शैली में बादाम, मूंगफली और चीनी और अंडे के साथ मिश्रित कद्दू के बीज शामिल हैं। संदर्भ मैक्सिकन कला