Carapulcra
कारापुल्क्रा, या कारापुल्का, एक प्राचीन एंडियन व्यंजन है जिसे सदियों से क्वेचुआ लोगों और आयमारा लोगों दोनों द्वारा तैयार किया जाता रहा है। आयमारा भाषा में इस व्यंजन के लिए मूल शब्द है, जिसका अर्थ है गर्म पत्थरों से बना स्टू। समकालीन पेरूवियाई व्यंजनों और बोलिवियाई व्यंजनों में, यह सूअर का मांस और (निर्जलित आलू) का एक स्टू है, जिसमें मूंगफली, अजी पांका और मिरासोल मिर्च, लहसुन और लौंग जैसे अन्य मसाले होते हैं। प्राचीन काल में लामा मांस या अल्पाका मांस का उपयोग किया जाता था, और कुछ लोग आज भी इन मांस का उपयोग करते हैं। इसे आमतौर पर चावल, उबले हुए आलू या यूका के साथ खाया जाता है। मूल रूप से कैरापुल्का नाम से जाना जाने वाला यह स्टू फैल गया है और लीमा में व्यापक रूप से कैरापुलक्रा के रूप में जाना जाता है (हालांकि इस नाम को आर. ए. ई. द्वारा स्वीकार नहीं किया गया है)। यह नाम आयमारा काला फुरका, 'गर्म पत्थरों पर स्टू [बनाया गया]' और क्वेचुआ कलाफुरका से आता है। पेरू के व्यंजनों की सूची भी देखें संदर्भ पेरू के व्यंजन