Haddekuche
हैडेकुचे एक पारंपरिक पेस्ट्री है जो फ्रैंकफर्ट, हेस्से; रेनिश हेस्से; और दक्षिण हेसेन, जर्मनी के अन्य हिस्सों में बनाई जाती है। यह करीब से हीरे के आकार की जिंजरब्रेड जैसा दिखता है, जिसमें पेस्ट्री पर हीरे की थीम वाला पैटर्न अंकित होता है। "हैडेकुचे" शब्द मानक जर्मन हार्टर कुचेन के लिए हेसियन बोली है जिसका अर्थ है "कठोर केक"। इसकी सबसे अधिक संभावना है क्योंकि यह अपेक्षाकृत जल्दी सूख जाता है और फिर बहुत कठोर हो जाता है। हैडेकुचे को अक्सर फ्रैंकफर्ट में प्रेटज़ेल विक्रेताओं द्वारा बनाया और उत्पादित किया जाता है जो शहर में (मुख्य रूप से सैक्सेनहाउसेन, हेडरनहेम और निडेरर्सेल में) और क्षेत्र के अन्य हिस्सों में एफ़ेलवीन बार में घूमते हैं, लेकिन पेस्ट्री की उपलब्धता पिछले कुछ वर्षों में काफी कम हो गई है और कुछ का दावा है कि पेस्ट्री लगभग विलुप्त हो गई है। पेस्ट्री बेचने वाली कुछ बेकरी में से एक का दावा है कि वे उनमें से केवल 30 को एक महीने में दो शाखाओं में बेचते हैं, ज्यादातर पर्यटकों को। पेस्ट्री पर हीरे का पैटर्न हेसन से दृढ़ता से जुड़ी एक अन्य वस्तु के पैटर्न से मिलता-जुलता है-एपफेलवीन के लिए गेरिप्ट्स पीने का गिलास। बेकिंग प्रक्रिया और परिवहन के दौरान पेस्ट्री को नुकसान से बचाने की आवश्यकता के कारण, पेस्ट्री के किनारों को गोल किया जाता है। पेस्ट्री को 1980 के दशक के लोकप्रिय गीत ("हेसियन आ रहे हैं!") में भी दिखाया गया है। रॉडगाउ मोनोटोन द्वारा, जिसमें वे मजाक में हैंडकेस जैसे कई हेसियन व्यंजनों की तुलना अधिक विशिष्ट जर्मन व्यंजनों से करते हैं। पेस्ट्री के लिए एक अन्य उपयोग सॉयरब्रेटन जैसे व्यंजनों के साथ चटनी में गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में होता है। साहित्य रीटा हेन्सः फ्रैंकफर्टः रीजेन मिट इनसाइडर-टिप्प्स। मार्को लोलो वेर्लाग, लोनली प्लैनेट 2014। संदर्भ हेसियन व्यंजन जर्मन पेस्ट्रीज फ्रैंकफर्ट में संस्कृति