Bollito misto
बोलिटो मिस्टो (, शाब्दिक रूप से "मिश्रित फोड़ा" या "मिश्रित उबला हुआ मांस") एक क्लासिक उत्तरी इतालवी स्टू है, जो फ्रेंच पॉट-औ-फ़्यू से बहुत मिलता-जुलता है, जिसमें गोमांस और वील, कोटेचिनो के विभिन्न कठोर कट, और एक पूरी मुर्गी या कैपॉन होते हैं जिन्हें सुगंधित सब्जी के शोरबे में धीरे-धीरे 2 से 3 घंटे के लिए उबाल लिया जाता है। बोलिटो और इसके कई क्षेत्रीय रूप पूरे उत्तरी इटली में खाए जाते हैं, और विशेष रूप से एमिलिया-रोमाग्ना, पीडमोंट और लोम्बार्डी में लोकप्रिय है। मांस को बारीक काटा जाता है और मोटे समुद्री नमक, मोस्टरडा, साल्सा वर्डे, हॉर्सराडिश या चटनी के साथ परोसा जाता है। परिणामी शोरबा स्किम्ड, स्ट्रेन किया जाता है, और सूप और रिसोटस के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। इतिहास इतालवी व्यंजनों में, बोलिटो दूसरी सहस्राब्दी के दौरान प्रमुख था। 1800 के दशक में, क्राउन प्रिंस और 1849 से राजा विट्टोरियो इमानुएल द्वितीय अक्सर जंगली खेल का शिकार करने, अपनी पसंदीदा मालकिन के साथ घुसने और दोस्तों के साथ बोलीटो के सुखद भोजन का आनंद लेने के लिए मोनकाल्वो के छोटे से शहर में चुपके से जाते थे। बोलिटो विभिन्न भोजन संबंधी ग्रंथों में प्रमुखता से दिखाई देता हैः एंटोनियो लैटिनी ने अपनी पाक कला पुस्तक, लो स्काल्को अला मॉडर्ना (द मॉडर्न स्टीवर्ड) (1694) में बोलिटो के लिए 38 खाना पकाने के सुझाव दिए हैं; और मेस्ट्रो मार्टिनो ने अपनी पुस्तक लिब्रो डी आर्टे कोक्विनारिया (द आर्ट ऑफ कुकिंग) में कई व्यंजन हैं, जिन्हें इतालवी भोजन संबंधी साहित्य का एक मील का पत्थर माना जाता है। यह भी देखें समाचार स्रोतों की सूची फुटनोट्स संदर्भ इतालवी समाचार