Paneer tikka
पनीर टिक्का या पनीर सूला या छेना सूला एक भारतीय व्यंजन है जो पनीर/छेना के टुकड़ों से बनाया जाता है जिसे मसालों में मैरीनेट किया जाता है और तंदूर में ग्रिल किया जाता है। यह चिकन टिक्का और अन्य मांस व्यंजनों का एक शाकाहारी विकल्प है। यह एक लोकप्रिय व्यंजन है जो भारत और प्रवासी भारतीय देशों में व्यापक रूप से उपलब्ध है। तैयारी पनीर के चंक, एक प्रकार का ताजा पनीर, मसालों में मैरीनेट किया जाता है और फिर शिमला मिर्च (घंटी मिर्च), प्याज और टमाटर के साथ एक छड़ी पर व्यवस्थित किया जाता है। इन छड़ियों को एक तंदूर में ग्रिल किया जाता है और उसके बाद पकवान को गर्मागर्म परोसा जाता है, जिसमें नींबू का रस और चाट मसाला होता है। इसे कभी-कभी सलाद या पुदीने की चटनी के साथ खाया जाता है। टिक्का व्यंजन पारंपरिक रूप से पुदीने की चटनी के साथ अच्छे लगते हैं। पनीर, हालांकि कोमल होता है, सतह पर एक कुरकुरा सिंग होता है। भिन्नताएँ जब पनीर टिक्का चटनी के साथ परोसा जाता है, तो इसे पनीर टिक्का मसाला कहा जाता है। इसे एक रैप, पनीर टिक्का रोल के साथ भी परोसा जाता है, जहाँ पनीर टिक्का को एक भारतीय रोटी में लपेटा जाता है और परोसा जाता है। पनीर टिक्का का एक प्रकार कबाब के रूप में भी बनाया जाता है। पिछले कुछ वर्षों में, कई विविधताएं आई हैं, जैसे कश्मीरी पनीर टिक्का, जिसमें पनीर को कटे हुए बादाम और ग्रिल से भरा जाता है, विभिन्न प्रकार के चीनी भोजन, पनीर टिक्का मसाला चौ में और पनीर टिक्का से भरा डोसा। भारत में अंतर्राष्ट्रीय फास्ट फूड श्रृंखलाओं ने भी अपने मेनू में पनीर टिक्का को शामिल किया है, जैसे कि पिज्जा हट और डोमिनोज़ जो अपने पिज्जा पर एक पनीर टिक्का प्रदान करते हैं, जबकि सबवे एक पनीर टिक्का सैंडविच प्रदान करता है और मैकडॉनल्ड्स के मेनू में एक पनीर टिक्का रैप होता है। आईटीसी के आलू के चिप्स के बिंगो ब्रांड ने चिप्स के पनीर टिक्का स्वाद के साथ प्रयोग किया है। इससे पहले, 2003 में, नेस्ले की मैगी ने विभिन्न प्रकार के तैयार पनीर टिक्का के साथ प्रयोग किया था। अन्य कंपनियाँ भी मसाले के मिश्रण और खाने के लिए तैयार पनीर टिक्का की पेशकश करती हैं। गैलरी भी देखें संदर्भ पंजाबी व्यंजन भारतीय पनीर व्यंजन