A Proper Newe Booke of Cokerye
ए प्रॉपर न्यू बुक ऑफ कोकेरी व्यंजनों, मांस के लिए मौसमों और मछली के दिनों और गैर-मछली के दिनों में सेवा के लिए पाठ्यक्रमों और व्यंजनों की सूची की एक पुस्तक है जो एक अज्ञात लेखक द्वारा अपने घर चलाने वाली महिलाओं के लिए लिखी गई है। पाठ लंदन में प्रकाशित हुआ था और तीन संस्करणों में जीवित हैः 1545 (ग्लासगो विश्वविद्यालय में आयोजित), 1557-1558 (कॉर्पस क्रिस्टी कॉलेज, कैम्ब्रिज में आयोजित) और दो बाद के संस्करण, 1575 में से एक (ब्रिटिश पुस्तकालय में आयोजित)। यह एक अपेक्षाकृत छोटी मात्रा है, जो मांस और उनके मौसमों की सूची से शुरू होती है, इसके बाद रात्रिभोज की सूची और मांस और मछली दोनों दिनों के लिए सेवा के लिए व्यंजनों का सुझाव दिया जाता है। इसके बाद 49 व्यंजनों की एक सूची आती है जिसमें ज्यादातर मांस के व्यंजन और पाई शामिल होते हैं, हालांकि मीठे व्यंजनों की एक छोटी संख्या है, जिसमें "ए टार्ट ऑफ बोरेज फ्लावर्स", "पाई ऑफ एलोज़" और "टार्ट ऑफ मैरीगोल्ड्स, प्राइम्रोस या काउस्लिप्स" शामिल हैं। यह पुस्तक महत्वपूर्ण है क्योंकि यह अंग्रेजी में पहली पाक कला पुस्तकों में से एक है जिसका उद्देश्य अधिक सामान्य पाठक और अधिक महिला दर्शकों के लिए भी है जिन्होंने पहले खाना नहीं बनाया होगा। नतीजतन, व्यंजन सामग्री और खाना पकाने के समय के लिए मात्रा के संकेतों के साथ, उनके मध्ययुगीन समकक्षों की तुलना में पूर्ण हैं। आधुनिक संस्करण ए प्रॉपर न्यू बुक ऑफ कोकेरी; कैथरीन फ्रांसेस फ्रेयर द्वारा संपादित, डब्ल्यू. हेफर एंड संस लिमिटेड, लंदन, 1913 ए प्रॉपर न्यू बुक ऑफ कोकेरीः मार्गरेट पार्कर की कुकरी बुक; ऐनी अहमद; चिहिरो मिज़ुता (इलस। ), कॉर्पस क्रिस्टी कॉलेज कैम्ब्रिज, 2002 आधुनिक अंग्रेजी में एक समानांतर संस्करण के साथ मूल पाठ का प्रतिकृति संस्करण ए प्रॉपर न्यू बुक ऑफ कोकेरी; जेन ह्यूगेट द्वारा संपादित; ब्रिस्टलः स्टुअर्ट, संदर्भ और स्रोत स्रोत 1545 संस्करण का प्रतिलेखन 1575 संस्करण 1545 संस्करण का प्रतिलेखन 1545 पुस्तकों के अनुवाद के साथ प्रारंभिक आधुनिक पाक कला पुस्तकें ब्रिटिश पाक कला पुस्तकें