Tunde ke kabab
टुंडे के कबाब, जिसे भैंस के मांस गलौती कबाब के रूप में भी जाना जाता है, कटा हुआ मांस से बना एक व्यंजन है जो लगभग भारत के लखनऊ शहर का पर्याय बन गया है। यह अवधी पाक शैली का एक हिस्सा है। कहा जाता है कि इसमें 160 अलग-अलग मसाले शामिल हैं। सामग्री में बारीक कटा हुआ भैंस का मांस, सादा दही, गरम मसाला, कटा हुआ अदरक, कटा हुआ लहसुन, पिसी हुई इलायची, पाउडर लौंग, पिघला हुआ घी, सूखा पुदीना, छोटे प्याज, सिरका, केसर, गुलाब जल, चीनी, चूने शामिल हैं। अवध के नवाब वाजिद अली शाह से टुंडे के कबाब का परिचय हुआ। लखनऊ का प्रतिष्ठित खाने का संयुक्त टुंडय कबाब, 1905 में शुरू हुआ, जो भैंस के मांस गलौती कबाब परोसने के लिए प्रसिद्ध है। उत्पत्ति 17वीं शताब्दी के दौरान, उत्तर भारत में मुगलों के अधीन अवध राज्य में, अवध के नवाबों से संबंधित सदस्यों में से एक ने स्थानीय खानसमाहों के लिए कबाब को चबाने के लिए जितना संभव हो उतना नरम तैयार करने के लिए एक प्रतियोगिता आयोजित की। हाजी मुराद अली नामक खानसमाह में से एक, जो टुंडा (एक सशस्त्र) भी था, ने कुछ कामोत्तेजक सहित कम से कम 100 भारतीय और विदेशी मसालों का उपयोग करके व्यंजन तैयार किया। नवाब को कबाब इतने स्वादिष्ट लगे कि उन्होंने तुरंत मुराद को विजेता घोषित कर दिया। आखिरकार अवध और अन्य मुगल दरबारों में कबाब इतने लोकप्रिय हो गए कि इसे टुंडे के कबाब के नाम से जाना जाने लगा, जिसका शाब्दिक अर्थ है एक सशस्त्र व्यक्ति का कबाब। कबाब संदर्भ बाहरी लिंक भी देखें विधि उत्तर भारतीय व्यंजन मुगलई व्यंजन देसी व्यंजन उत्तर प्रदेश व्यंजन अवधी व्यंजन