Ustad Hotel
उस्ताद होटल 2012 की भारतीय मलयालम भाषा की ड्रामा फिल्म है जिसका निर्देशन अनवर रशीद ने किया है, जिसे अंजलि मेनन ने लिखा है और लिस्टिन स्टीफन ने इसका निर्माण किया है। फिल्म में तिलक, दुलकर सलमान और निथ्या मेनन के साथ सिद्दीकी, मामुकोया और लीना सहायक भूमिकाओं में हैं, साथ ही आसिफ अली और जिष्णु कैमियो भूमिकाओं में हैं। फिल्म में संगीत गोपी सुंदर ने दिया है, छायांकन लोगनाथन श्रीनिवासन ने संभाला है और संपादन प्रवीण प्रभाकर ने किया है। कहानी फैजल नाम के एक युवक के बारे में है, जिसे फैजी (दुलकर) के नाम से जाना जाता है, जो अपने पिता (सिद्दीकी) की इच्छा के खिलाफ स्विट्जरलैंड में शेफ के रूप में पढ़ता है। जब यह मामला सामने आता है, तो उसके पिता उसे ब्रिटेन में अपनी नई नौकरी करने से रोकने के लिए उसका पासपोर्ट छीन लेते हैं। जैसे-जैसे पिता और बेटे के बीच संबंध बिगड़ते जाते हैं, फैज़ी को कोझिकोड या कालीकट में एक रेस्तरां में रसोइये के रूप में काम करने के लिए मजबूर किया जाता है, जिसे उसके दादा करीम (थिलकन) द्वारा चलाया जाता है, जब तक कि वह कुछ वैकल्पिक योजना नहीं बना लेता। उस्ताद होटल 29 जून 2012 को केरल में और 20 जुलाई 2012 को भारत के अन्य हिस्सों में प्रदर्शित हुआ। यह फिल्म व्यावसायिक रूप से सफल रही। इसने तीन राष्ट्रीय फिल्म पुरस्कार जीते, सर्वश्रेष्ठ लोकप्रिय फिल्म के लिए, मेनन ने सर्वश्रेष्ठ संवाद के लिए पुरस्कार जीता और थिलकन को एक विशेष उल्लेख (मरणोपरांत) मिला। इसे कन्नड़ में गौड्रु होटल (2017) के रूप में बनाया गया था। फिल्म को तेलुगु में जनता होटल के नाम से डब और रिलीज़ किया गया था। उस्ताद होटल को मलयालम में नई पीढ़ी के सिनेमा आंदोलन के दौरान बनाई गई सर्वश्रेष्ठ फिल्मों में से एक माना जाता है। केरल में एक मुस्लिम दंपति अब्दुल रज़ाक और फरीदा अपने पहले बच्चे की उम्मीद कर रहे हैं। रज़ाक चाहता है कि बच्चा लड़का बने और वह बच्चे का नाम फैज़ल रखना चाहता है और उसे फैज़ी बुलाना चाहता है। उसकी निराशा के लिए, बच्चा एक लड़की है। फरीदा तीन और लड़कियों को जन्म देती है, जिससे अब्दुल रज़ाक परेशान हो जाता है, जो दुबई चला जाता है। अंत में, फरीदा एक लड़के को जन्म देती है, लेकिन उसके कई प्रसवों के कारण, फरीदा बीमार हो जाती है और मर जाती है। अब्दुल रज़ाक अपने पाँच बच्चों को दुबई ले जाता है। फैजी की देखभाल उसकी चार बहनें करती हैं जिन्हें वह प्यार से "इथथास एंड कंपनी" (सिस्टर्स एंड कंपनी) कहते हैं। जैसे-जैसे फैजी बड़ा होता है, उसकी बहनों की एक-एक करके शादी हो जाती है और उसके पिता दूसरी बार शादी करते हैं। फैजी अपने पिता की आकांक्षाओं के विपरीत एक शेफ बनने की उम्मीद करता है। फैजी लुसाने विश्वविद्यालय में होटल प्रबंधन का अध्ययन करने के लिए स्विट्जरलैंड जाता है। जब वह पाठ्यक्रम के बाद बहुत धूमधाम से लौटता है, तो यह पता चलता है कि उसने गुप्त रूप से एक शेफ बनने के लिए अध्ययन किया है न कि होटल प्रबंधन के लिए। यह रज़ाक के अपने गृहनगर (कोड़िकोड) में एक पाँच सितारा होटल खोलने के सपने को चकनाचूर कर देता है और फैज़ी को एक अमीर परिवार से शादी का प्रस्ताव देना पड़ता है। रज़ाक चाहता था कि फैज़ी एक करीबी दोस्त और व्यवसायी की बेटी शहाना से शादी करे। अपमान से नाराज, रज़ाक अपने पासपोर्ट और क्रेडिट कार्ड को अपने कब्जे में ले लेता है ताकि फैज़ी लंदन न जा सके, जहाँ वह द आइवी रेस्तरां में एक सास शेफ के रूप में नौकरी करता है। गुस्से में, फैज़ी अपने दादा करीम से मिलने के लिए कोझिकोड की यात्रा करता है, जिन्हें स्थानीय रूप से प्यार से "करीम इक्का" कहा जाता है। करीम पिछले 35 वर्षों से उस्ताद होटल (जिसका नाम स्थानीय लोगों द्वारा मलयालम में उस्ताद का अर्थ मास्टर होने के कारण रखा गया है) का प्रबंधन कर रहे हैं। फैजी कोझिकोड में अपनी अपेक्षा से अधिक समय से है। अपने दादा के साथ रहने के दौरान, फैज़ी उस्ताद होटल की दैनिक गतिविधियों में शामिल हो जाता है। वह बैंड "कल्लुमक्कायीज़" (मसल्स) के सदस्यों के साथ दोस्ती करता है। एक कार्यक्रम के दौरान, बैंड फैज़ी को आमंत्रित करता है और वह देखता है कि बैंड की प्रमुख गायिका शहाना है, जो गुप्त रूप से गायन का पीछा कर रही है। गिग हिट हो जाता है, और अंत में, फैज़ी शहाना से पूछता है कि क्या उसे सवारी की आवश्यकता है, हालांकि शुरू में, वह उसके साथ जाने के लिए अनिच्छुक है क्योंकि उसे अपने परिवार को एहसास होने से पहले घर पहुंचने की आवश्यकता है। शहाना फैज़ी के साथ जुड़ जाती है और उसे बताती है कि "आज मेरी आज़ादी का आखिरी दिन है" क्योंकि वह सगाई कर रही है। बगल में "बीच बे" नामक एक पाँच सितारा होटल उस भूमि का अधिग्रहण करना चाहता है जिस पर उस्ताद होटल खड़ा है। करीम पर लाखों का कर्ज होने के कारण वह अपने बैंक की दया पर निर्भर था जो रेस्तरां को जब्त करने और पांच सितारा होटल को संपत्ति देने की साजिश रच रहा था। फैजी बीच बे के मालिक से कहता है कि वह उसे उस्ताद होटल की संपत्ति पर कब्जा नहीं करने देगा। इसके बाद मालिक स्थानीय स्वास्थ्य विभाग को रिश्वत देता है और अस्वच्छ परिस्थितियों के कारण उस्ताद होटल को बंद करवा देता है। फैजी कर्मचारियों से पैसे इकट्ठा करता है और होटल का नवीनीकरण करता है। शहाना को भी अपने परिवार के रूढ़िवादी स्वभाव की निरर्थकता का एहसास हो गया है और वह फोन करती है। वह फैज़ी में शामिल हो जाती है और वे रेस्तरां को फिर से खोलते हैं, जो बहुत सफल हो जाता है, जिससे वे ऋण चुकाने में सक्षम हो जाते हैं। फैजी को तब फ्रांस के मार्सिले में एक रेस्तरां में कार्यकारी शेफ के रूप में काम करने के लिए एक नई नौकरी का प्रस्ताव मिलता है। जब वह अपने दादा को यह खबर देता है, तो करीम को दिल का दौरा पड़ता है और उसे अस्पताल में भर्ती कराया जाता है। अस्पताल में, करीम ने फैजी को मदुरै में अपने दोस्त नारायणन कृष्णन से मिलने के लिए कहा, जिसे करीम गरीबों को खिलाने के लिए धन दे रहा था। यह देखकर कि गरीब भोजन के लिए कैसे संघर्ष करते हैं, फैज़ी अब करीम के शब्दों का अर्थ समझता है कि "कोई भी पेट भर सकता है, लेकिन केवल एक अच्छा रसोइया ही दिल भी भर सकता है।" जब तक फैज़ी वापस आता है, करीम सब कुछ पीछे छोड़ने और उत्तर भारत में सूफी तीर्थस्थलों की तीर्थयात्रा पर जाने का फैसला करता है, जो उसकी आजीवन महत्वाकांक्षा है। फैजी अपना मन बदल लेता है और उस्ताद होटल में रहता है। वह शहाना से शादी करता है, जो उसे रेस्तरां चलाने में मदद करती है। फैज़ी के पिता अंत में अपना मन बदल लेते हैं और रेस्तरां का समर्थन करना शुरू कर देते हैं, जिससे यह एक लाभदायक रेस्तरां बन जाता है। कास्ट प्रोडक्शन डेवलपमेंट उस्ताद होटल की पटकथा अंजलि मेनन ने लिखी थी; यह पहली पटकथा थी जिसे उन्होंने किसी और के लिए लिखी थी। यह फिल्म अंजलि और अनवर रशीद की दोस्ती से पैदा हुई थी जब उन्होंने केरल कैफे में एक साथ काम किया था, जिसमें अनवर ने फीचर ब्रिज का निर्देशन किया था। जिस तरह से विचार विकसित हुआ, उसका वर्णन करते हुए अनवर रशीद ने कहा, "फिल्म का सूत्र फिल्म की पटकथा लेखक अंजलि मेनन के साथ टेलीफोन पर हुई बातचीत में सामने आया। ब्रिज के बाद, हमने एक साथ एक फिल्म करने का फैसला किया। दो-तीन परियोजनाओं पर चर्चा करने के बाद, हमने सोचा कि हम भोजन से संबंधित फिल्म क्यों नहीं कर सकते। हमने फिल्म के विचार को स्थगित कर दिया और फिर सॉल्ट एन 'पेपर रिलीज़ हुई। इस फिल्म की नमक और काली मिर्च के साथ कोई समानता नहीं है सिवाय इसके कि दोनों भोजन से संबंधित हैं। अंजलि कहती हैं, "जब हम उनकी पिछली फिल्मों के बारे में मिले और बात की, तो अनवर रशीद ने एक बार मुझसे कहा, 'अंजलि, मैं एक ऐसी फिल्म बनाना चाहती हूं जिसमें मैं कम से कम समझौता करूं।' इस तरह से मेरे सिर में अटक गया। मैं कुछ ऐसा लिखना चाहता था जिसमें उन्हें समझौता न करना पड़े। अंजलि ने कालीकट में रहने के दौरान पटकथा लिखी थी। वह कहती हैं, "जैसे ही मुझे पता चला कि मैं गर्भवती हूं, मैं अपनी मां के साथ रहने के लिए कालीकट चली गई। जैसा कि उन्होंने और परिवार के बाकी सदस्यों ने मुझ पर प्यार बरसाया जैसा कि केवल कोझिकोडन वास्तव में कर सकते हैं। मैं विशेष रूप से भोजन और आतिथ्य के साथ स्थानीय संस्कृति की विशिष्टता के बारे में सोचने लगा। मैंने अरब अतीत के बारे में पढ़ना शुरू किया और किसी कारण से सूफी दर्शन के साथ समाप्त हुआ। बहुत से लोग मुझसे पूछते हैं कि क्या मैंने होटल उद्योग, भोजन तैयार करने आदि पर शोध किया था, लेकिन सच्चाई यह है कि मेरे शोध का मूल सूफीवाद के आसपास था, जो भोजन, संगीत, नृत्य, रचनात्मकता, कला, रोमांस का जश्न मनाता है और जीवन के ऐसे सभी पहलुओं में दिव्यता पाता है। यह स्वाभाविक लग रहा था कि यह फिल्म भी एक नई पीढ़ी के व्यक्ति की ऐसी सोच और जीवन शैली की खोज होनी चाहिए। अंजलि ने अंग्रेजी में फिल्म लिखी, जिसमें यह सातवें मसौदे तक रही, फिर इसे मलयालम में फिर से लिखा गया। उन्होंने कहा, "मुझे शुरुआती पंक्ति याद है 'फैजी का विचार उनसे पहले शुरू हुआ था।' जब मैंने मलयालम में लिखा तो यह 'फैजी-न्ते कथा ऊँ जानिकिन्नेकल मुन्पे तोडांगी' बन गया। यही वह समय था जब इसने वास्तव में अनवर को प्रभावित किया। फिल्म का निर्माण लिस्टिन स्टीफन ने किया था और निर्माण 21 नवंबर 2011 को कोच्चि के होटल सरोवरम में आयोजित एक पूजा समारोह के साथ शुरू हुआ था। इसे अप्रैल 2012 में रिलीज़ करने की योजना बनाई गई थी। कास्टिंग परियोजना की घोषणा नवंबर 2011 में की गई थी। पहले कलाकारों में दुलकर सलमान, निथ्या मेनन और थिलकन शामिल थे। शुरू में, तमिल अभिनेता सिद्धार्थ को मुख्य भूमिका के लिए माना गया था, लेकिन उन्होंने इस प्रस्ताव को अस्वीकार कर दिया, जो बाद में दुलकर सलमान को दिया गया। यह पूछे जाने पर कि उन्होंने अपनी दूसरी फिल्म के रूप में उस्ताद होटल को क्यों चुना, दुलकर ने कहा, "यह एक आने वाली उम्र की फिल्म है और यह एक ऐसी शैली है जो मुझे पसंद है; मुझे वेक अप सिड और उड़ान जैसी फिल्में पसंद थीं और मैं खुद भी ऐसा ही करना चाहता था। मुझे फैजी का चरित्र भी पसंद है। निर्देशक अनवर रशीद को यकीन था कि तिलकन के अलावा कोई और करीम इक्का की भूमिका के साथ न्याय नहीं कर सकता है और उनकी स्वास्थ्य समस्याओं के बावजूद, यह तुरंत दिग्गज अभिनेता को दे दिया गया। थिलकन ने कहा, "यह एक बेहतरीन भूमिका है, जिस तरह से मुझे अपने करियर के इस चरण में करने में मजा आता है। मैं इस तरह की भूमिकाएं करना चाहती हूं जो एक अभिनेता के रूप में मुझे कुछ चुनौतियों का सामना करना पड़े। निर्माता संघ द्वारा अभिनेत्री पर लगाए गए प्रतिबंध के बावजूद निथ्या मेनन को मुख्य महिला भूमिका के लिए चुना गया था। फुटबॉलर सुविथ कृष्णा, जिन्होंने 2004 से 2010 तक केरल टीम का प्रतिनिधित्व किया और एक पेशेवर मॉडल हैं, ने गीत अनुक्रम "अप्पंगलेम्बाडम" में एक कीबोर्ड वादक के रूप में अपनी फिल्म की शुरुआत की। गायक रेजू जोसेफ के बेटे जगन रेजू ने किशोर करीम की भूमिका निभाई। अनवर रशीद का कहना है कि उन्होंने गलती से जगन का फेसबुक प्रोफाइल देख लिया और किशोरावस्था में लड़के की तिलकन से समानता देखकर दंग रह गए। जगन कहते हैं, "अनवर रशीद सर ने अभी-अभी फेसबुक पर मेरी तस्वीरें देखी हैं। यह एक अप्रत्याशित कॉल था और जब मैं उनसे मिलने गया तो वह हैरान रह गए और मुझसे पूछा कि क्या मैं तिलकन सर की किशोर भूमिका निभाऊंगा। एकमात्र कमी यह थी कि थिलकन की तुलना में जगन बहुत लंबे थे; उन्होंने कुछ करीबी और मध्य-करीबी शॉट लेकर इसे पूरा किया। जगन को बिना किसी संवाद के केवल फ्लैशबैक में दिखाया गया था। सिनेमेटोग्राफर लोगनाथन श्रीनिवासन थे, फिल्म का निर्माण मैजिक फ्रेम्स के बैनर तले किया गया था, और गीतों की रचना गोपी सुंदर ने की थी और गीत रफीक अहमद ने लिखे थे। प्रवीण प्रभाकर ने फिल्म का संपादन किया, कला निर्देशन बिपिन चंद्रन ने किया और समीरा सनीश ने वेशभूषा तैयार की। साउंड डिजाइनिंग एम. आर. रामकृष्णन ने की थी। उस्ताद होटल डेढ़ साल से निर्माण में था। अनवर कहते हैं, "जब से पटकथा लिखी गई थी और जब तक यह पर्दे पर आई, मैं घर से बाहर था। इसमें डेढ़ साल लग गए। फिल्मांकन जनवरी 2012 में शुरू हुआ और मुख्य स्थान कालीकट बीच था। कला निर्देशक आनंद को समुद्र तट पर रेस्तरां बनाने में पूरा दिन लग गया। द हिंदू की एक रिपोर्ट में कहा गया है, "समुद्र तट पर बहुत कम लोग हैं और वे 'उस्ताद होटल' नामक एक नए होटल को देखकर आश्चर्यचकित हैं जो रातोंरात उभरा है। समुद्र तट पर आने वाले लोगों को थोड़ी देर बाद ही पता चलता है कि यह कोई वास्तविक होटल नहीं है, बल्कि अनवर रशीद की नई फिल्म उस्ताद होटल का सेट है। विषय और प्रभाव भोजन और इसकी बारीकियां फिल्म में एक केंद्रीय चरित्र बन जाती हैं और व्यक्तिगत परिवर्तन के उत्प्रेरक के रूप में कार्य करती हैं। मालाबारी व्यंजनों के कई संदर्भ हैं, जिनमें खाना पकाने के लंबे क्रम, मुख्य पात्रों द्वारा खाना पकाने का आनंद लेना और अभिनेताओं द्वारा भोजन के बारे में बात करना शामिल है। एक दृश्य में, सुलेमानी (काली चाय) के एक अच्छे कप और उसके चारों ओर के सामान के प्रति जुनून दिखाया गया है। इस कहानी की उत्पत्ति के बारे में पूछे जाने पर, अंजलि मेनन ने जवाब दिया, "मैं पूरी तरह से खाने की शौकीन हूं और मेरा मानना है कि हर बार जब हम कुछ खाते हैं तो हमें हर स्वाद का आनंद लेने के लिए उस पर पूरा ध्यान देना चाहिए। यही कहानी की जड़ है। चाय, मिठास और खट्टा के विशिष्ट स्वाद सुलेमानी में एक साथ आते हैं जो अनुभव का एक मिश्रण बनाता है जो हमें रोमांस की तरह उत्तेजित करता है, मुझे लगता है। कहानी कोझिकोड के एक विशिष्ट मापिला समुदाय के इर्द-गिर्द घूमती है, जिसमें कई भाषाई संदर्भ, उच्चारण संदर्भ और अन्य संकेत हैं। अंजलि कहती हैं, "किसी भी पटकथा या फिल्म को उस जगह के लिए पूरे सम्मान के साथ माना जाना चाहिए जहां वह स्थित है क्योंकि अंत में एक कारण होता है कि एक निश्चित कहानी को एक निश्चित स्थान पर स्थापित किया जाता है। मेरे लिए, कहानी को आगे बढ़ाने के लिए स्थान के भीतर से संकेत ढूंढना सबसे बुनियादी बात है। इसके रिलीज होने के बाद, दावा किया गया कि यह 2009 की जर्मन कॉमेडी फिल्म सोल किचन से थोड़ा सा मिलता-जुलता है। अंजलि मेनन ने इस आरोप का पूरी तरह से खंडन किया और कहा, "मैंने सोल किचन नहीं देखी है। दुनिया भर में बहुत सारी खाद्य फिल्में हैं और कई ऐसी हैं जो एक रेस्तरां के नवीनीकरण के आसपास केंद्रित हैं। मैं खाद्य फिल्मों का बहुत बड़ा प्रशंसक हूँ। " यह 2009 की कॉमेडी टुडेज़ स्पेशल से भी मिलता-जुलता है। संगीत पाँच गीतों के साउंडट्रैक की रचना गोपी सुंदर ने की थी, जिसके बोल रफीक अहमद ने लिखे थे। सत्यम ऑडियोस ने ऑडियो अधिकार खरीद लिए। साउंडट्रैक एल्बम 2 जून 2012 को जारी किया गया था। स्कोर में फाइंडिंग नेमो से "नेमो एग (मुख्य शीर्षक)" और रोड टू पर्डिशन से "रोड टू शिकागो" ट्रैक के रूपांतरण शामिल हैं, दोनों मूल स्कोर थॉमस न्यूमैन द्वारा रचित और मूल संगीत स्कोर के लिए अकादमी पुरस्कार के लिए नामांकित हैं। उस दृश्य में अत्यधिक प्रशंसित पृष्ठभूमि संगीत जहां नायक और नायिका एक लॉरी से उतरते हुए भाग जाते हैं, वेंजेलिस द्वारा "ला पेटिटे फिले डे ला मेर" के टुकड़े से एक रिप-ऑफ है। अन्ना कथरीना वलायिल द्वारा गाया गया "अप्पंगलेम्बाडम" एक पारंपरिक मप्पिलपट्टू पर आधारित है, जिसे मुस्लिम शादियों के दौरान गाया जाता है। फिल्म में इस गीत को "कलुमेक्काया" (जिसका अर्थ है मस्सेल्स) नामक एक काल्पनिक बैंड द्वारा प्रस्तुत किया गया है, जो पश्चिमी संगीत के साथ पारंपरिक लोक गीतों के संयोजन के लिए जाना जाता है। यह गीत बच्चों और युवा वयस्कों के बीच लोकप्रिय हो गया और वर्ष के सबसे बड़े हिट गीतों में से एक था। नरेश अय्यर द्वारा गाया गया "मेल मेल मेल" और हरिचरण द्वारा गाया गया लोक गीत "वाथिलिल आ वाथिलिल" सफल रहा। चौथा गीत "सुभानल्लाह", एक सूफी-स्पेनिश मिश्रण, पृष्ठभूमि संगीत में है। रिलीज थिएट्रिकल यह फिल्म 11 मई 2012 को रिलीज होने वाली थी, लेकिन कुछ मुद्दों के कारण, रिलीज में देरी हुई। जुलाई 2012 में कुछ मीडिया ने बताया कि रिलीज में फिर से देरी होगी क्योंकि इसे भारतीय पशु कल्याण बोर्ड (एडब्ल्यूबीआई) द्वारा अनुमोदित नहीं किया गया था, जिसे एक शिकायत मिली थी जिसमें कहा गया था कि बिना अनुमति के एक गीत अनुक्रम में ऊंटों का उपयोग किया गया था। रिपोर्टों में कहा गया है कि रिलीज बोर्ड ने फिल्म के प्रदर्शन को रोक दिया। निर्देशक अनवर रशीद ने आरोपों से इनकार किया और कहा, "गीत के दृश्य की शूटिंग अनुमति मिलने के बाद राजस्थान में की गई थी और फिल्म के खिलाफ कोई शिकायत नहीं है।" उस्ताद होटल 29 जून 2012 को नामुक्कू पार्कन और नं. 66 मधुरा बस। उस्ताद होटल को केरल के बाहर और यूनाइटेड किंगडम, संयुक्त राज्य अमेरिका और फारस की खाड़ी के देशों में भी 20 जुलाई 2012 को रिलीज़ किया गया था। होम मीडिया अक्टूबर 2012 में, मूवी चैनल ने ब्लू-रे और डीवीडी पर उस्ताद होटल जारी किया। मूवी चैनल द्वारा दायर एक याचिका के बाद, कोच्चि के 6 वें अतिरिक्त जिला उच्च न्यायालय ने एक जॉन डो आदेश जारी किया जो फिल्म के मालिकों को संदिग्ध और अज्ञात प्रतिवादियों को अवैध वितरण से रोकने का अधिकार देता है। उस्ताद होटल पहली मलयालम फिल्मों में से एक थी जिसे जॉन डो का आदेश दिया गया था क्योंकि यह किसी ऐसे व्यक्ति के खिलाफ निषेधाज्ञा है जिसकी पहचान ज्ञात नहीं है। रिसेप्शन बॉक्स ऑफिस अपने शुरुआती दिन में, उस्ताद होटल ने कोच्चि बॉक्स ऑफिस पर लगभग ₹40 लाख और यूनाइटेड किंगडम में ₹10 लाख की कमाई की। फिल्म ने केरल में 60 सिनेमाघरों से 28 दिनों में 7.65 करोड़ रुपये की कमाई की। फिल्म ने 22 सिनेमाघरों में 50 दिन पूरे किए और केरल बॉक्स ऑफिस से 10 करोड़ रुपये की कमाई की। इसने यू. के. बॉक्स ऑफिस से 2178 की कमाई की। यह फिल्म बॉक्स ऑफिस पर सफल रही और इसने सिनेमाघरों में 100 दिन पूरे किए। द टाइम्स ऑफ इंडिया के अश्विन जे. कुमार ने आलोचनात्मक प्रतिक्रिया देते हुए 3.5/5 सितारे दिए और लिखा, "उस्ताद होटल के बारे में एक निश्चित गर्मजोशी है। एक ऐसी फिल्म में जो एक पुरुष और एक महिला, एक पिता और एक पुत्र, और एक दादा और पोते के बीच प्रेम के पहलुओं को छूते हुए धीरे-धीरे घूमती है, तत्वों को सटीकता के साथ जोड़ा गया है। डेक्कन क्रॉनिकल के डाल्टन एल ने 5 में से 3 सितारे दिए और लिखा, "रूढ़िवादी को आधुनिक के साथ मिलाते हुए, एक गुणी महिला खुशी-खुशी अपने पर्दा को जींस और माइक की एक जोड़ी के लिए बदल देती है, और एक पारंपरिक मप्पिला गीत एक जबरदस्त पंच के साथ जोरदार तरीके से गूंजता है।" द हिंदू के लिए अपनी समीक्षा में, निधि सुरेंद्रनाथ ने कहा, उस्ताद होटल "प्रिय पात्रों और मार्मिक छवियों का मिश्रण है जो दर्शकों को गर्मजोशी और ऊर्जा से प्रभावित करता है।" द न्यू इंडियन एक्सप्रेस के अनिल आर. नायर ने उस्ताद होटल को एक "आकर्षक फिल्म कहा, जो ऐसा लगता है कि विशेष रूप से स्टार कास्ट के कारण सब कुछ ठीक हो गया है।" उन्होंने पटकथा, निर्देशन, छायांकन और संगीत की प्रशंसा की। रेडिफ के परेश सी. पालिचा ने फिल्म को स्टार देते हुए कहा कि "लेखक अंजलि मेनन और निर्देशक अनवर रशीद ने हमें उस्ताद होटल में स्वादिष्ट भोजन दिया है।" सिफी ने "इसके लिए जाओ" का फैसला दिया और लिखा, "उस्ताद होटल आपको कुछ रोमांचक कथानकों या नाटकीय मोड़ से चौंका नहीं सकता है, लेकिन यह एक मनोरंजक घड़ी है जो आपके चेहरे पर मुस्कान ला सकती है या कुछ अन्य उदाहरणों पर आपकी आंखों को नम कर सकती है। यह निश्चित रूप से कम लंबा और अधिक मनोरंजक हो सकता था, लेकिन यह इस रूप में भी देखने लायक है। मालविका वेलायनिकाल ने डेली न्यूज एंड एनालिसिस के लिए लिखे एक लेख में मुख्य अभिनेताओं द्वारा उपयोग की जाने वाली मप्पिला बोली की आलोचना की और लिखा, "उन्होंने [मुख्य अभिनेताओं] ने अच्छा अभिनय किया है, लेकिन उच्चारण को गड़बड़ कर दिया है। सलमान को माफ किया जा सकता है क्योंकि उनका चरित्र माना जाता है कि फारस की खाड़ी में रहता था और स्विट्जरलैंड में अध्ययन करता था। लेकिन दूसरों के पास ऐसा कोई बहाना नहीं है। मैंने फिल्म का आनंद लिया, इसके भद्दे और वास्तविक पात्रों को पसंद किया, लेकिन गलत उच्चारण ने कुछ आनंद छीन लिया। एक्सोलेड्स रीमेक्स थलाप्पक्कट्टी नामक इस फिल्म के एक तमिल रीमेक की घोषणा 2014 में की गई थी, जिसमें विक्रम प्रभु, नाज़रिया नाज़िम और राजकिरण ने क्रमशः दुलकर सलमान, निथ्या मेनन और थिलकन की भूमिकाओं को दोहराया था, हालांकि इसे बंद कर दिया गया था। फिल्म को 2017 में कन्नड़ में गौड्रु होटल के रूप में पुनर्निर्मित किया गया था। फैजी के रूप में विरासत दुलकर सलमान के प्रदर्शन को पिछले दो दशकों के 20 सर्वश्रेष्ठ मलयालम फिल्म प्रदर्शनों में टाइम्स ऑफ इंडिया में शामिल किया गया था। लोकप्रिय संस्कृति में फिल्म से प्रेरित उस्ताद होटल नाम का एक रेस्तरां त्रिवेंद्रम के पेट्टाह जंक्शन में खोला गया था। रेस्तरां बोर्ड, इसके रंगों का उपयोग और उस्ताद होटल नाम के साथ टायर फिल्म में चित्रित लोगों की नकल करते हैं। संदर्भ बाहरी लिंक 2010 की मलयालम भाषा की फिल्में 2010 की रोमांटिक संगीतमय फिल्में 2012 की रोमांटिक कॉमेडी-ड्रामा फिल्में 2012 की फिल्में 2010 की आने वाली कॉमेडी-ड्रामा फिल्में मदुरै में शूट की गई पाक कला वाली फिल्में भोजन और पेय के बारे में फिल्में भारतीय आने वाली उम्र की कॉमेडी-ड्रामा फिल्में भारतीय रोमांटिक कॉमेडी-ड्रामा फिल्में भारतीय रोमांटिक संगीतमय फिल्में कोझिकोड में शूट की गई मलयालम फिल्में अन्य भाषाओं में पुनर्निर्मित की गई स्वस्थ मनोरंजन प्रदान करने वाली सर्वश्रेष्ठ लोकप्रिय फिल्म राष्ट्रीय फिल्म पुरस्कार विजेता फिल्में जिनके लेखक ने सर्वश्रेष्ठ संवाद राष्ट्रीय फिल्म पुरस्कार जीते गोपी सुंदर फिल्म्स द्वारा बनाई गई फिल्में जो अनवर रशीद फिल्म्स द्वारा 2012 की कॉमेडी फिल्मों में सेट की गई थीं।