Khanom chin
खानम चिन (,) थाई व्यंजनों में ताजे, पतले चावल के नूडल्स हैं जो चावल से बनाए जाते हैं जिन्हें कभी-कभी तीन दिनों के लिए किण्वित किया जाता है, उबला जाता है, और फिर उबलते पानी में छलनी के माध्यम से परिणामी आटे को निकालकर नूडल्स में बनाया जाता है। खानम चिन को कई प्रकार के स्टॉक में परोसा जाता हैः नारियल का दूध, मछली की करी और मिर्च। व्युत्पत्ति और उत्पत्ति हालांकि थाई में ठोड़ी का अर्थ "चीनी" है, इस प्रकार के नूडल की उत्पत्ति मोन लोगों से हुई है। खानम चिन शब्द संभवतः मोन शब्द हनम सिन () से लिया गया है। खानम चिन खाना जब खानम चिन परोसा जाता है, तो स्टॉक मिलाया जाता है। प्रत्येक इलाके में नारियल का स्टॉक, मछली, करी सॉस, चिली सॉस और नारियल के दूध के साथ करी जैसे हरी करी, मसालेदार पोर्क सॉस और मछली के अंग खट्टा सूप जैसे अलग-अलग स्टॉक होते हैं। इसके अलावा, बच्चों के लिए, नट्स के साथ मसालों के बिना एक मीठा स्टॉक भी है। खानम चिन को मसालों के रूप में ताजी सब्जियों और अचार के साथ खाया जाता हैः उत्तर में, मसालेदार पत्तागोभी और कच्चे अंकुर विशिष्ट हैं; मध्य क्षेत्रों में, केले के फूल, दाल, खीरे, अंकुरित, कच्चे पपीता, तुलसी, गोतू कोला, कड़वे तरबूज और सुबह की चमक (अन्य मसालों में आधे उबले अंडे और भुनी हुई मिर्च शामिल हो सकती हैं); पूर्वोत्तर में, सफेद पोपिनाक, क्लाइम्बिंग वॉटल और अजमोद जैसी ताजी सब्जियां; दक्षिण में, ताजी सब्जियां जैसे पार्किया, सफेद पोपिनाक, जैतून और अचार। बैंकॉक में खानम चिन के लिए उल्लेखनीय पड़ोस में फ्रा नाखोन में बांग्लाम्पू (दो भोजनालयों के साथ) और थोंबुरी में वोंगवियन याई शामिल हैं। खनोम चिन नूडल्स दो प्रकार के होते हैंः खमीर वाले आटे से बने खनोम चिन नूडल्स, जो आमतौर पर पूर्वोत्तर में बनाए जाते हैं। ब्राउन नूडल ताजे आटे की तुलना में चिपचिपा होता है और लंबे समय तक रख सकता है। यह खानम ठोड़ी बनाने की प्राचीन विधि है। ताज़ा आटे से बना खानम चिन नूडल। नूडल्स किण्वित आटे से बड़े और नरम भी होते हैं। खानम चिन नूडल सफेद और बनाने में आसान है। इन नूडल्स का उपयोग विभिन्न प्रकार के थाई व्यंजनों में मुख्य भोजन के रूप में किया जाता है। कुछ लोकप्रिय व्यंजन हैंः खानम चिन नाम या, एक गर्म और मसालेदार मछली-आधारित चटनी खानम चिन नाम फ्रिक के साथ परोसा जाता है, एक मीठे मूंगफली-आधारित चटनी खानम चिन केंग किआओ वान काई के साथ परोसा जाता है, हरी चिकन करी खानम चिन नाम नगियाओ के साथ परोसा जाता है, एक उत्तरी थाई विशेषता है, इस चटनी में पोर्क ब्लड खानम चिन साओ नाम, नारियल के दूध के साथ एक सलाद, पिसे हुए धूप में सूखे झींगे, और ताजा अनानास खानम चिन ताई प्ला, एक दक्षिणी थाई मसालेदार सूप खानम चिन मियांग प्ला, गहरी तली हुई मछली के साथ नूडल्स और एक बड़े सलाद के पत्ते में लिपटे मसालेदार मिर्च सॉस एक और लोकप्रिय संयोजन है। खानम चिन नाम या खानम चिन नाम या () थाई व्यंजनों में कई अन्य व्यंजनों की तरह मसालेदार है, जैसे कि टोमियमकुंग, सोमटम और यम। नाम या (अंग्रेजीः फिश करी) की उत्पत्ति मध्य थाईलैंड से होती है। खानम चिन नाम या की सामग्री में खानम चिन, उबली हुई मछली, फिश बॉल, सूखी गिनी काली मिर्च, नमक, खा कटा हुआ, लेमनग्रास कटा हुआ, लहसुन कटा हुआ, हल्दी कटा हुआ, फिंगररूट, झींगा पेस्ट, शलोट्स, अनडिल्यूटेड नारियल का दूध, पतला नारियल का दूध, मछली की चटनी, ताड़ की चीनी, नूडल्स, उबला हुआ अंडा और ताजी सब्जियां शामिल हैं। सबसे पहले, सूखी गिनी काली मिर्च, नमक, खा, लेमनग्रास, शालोट्स, लहसुन, फिंगररूट और हल्दी को तब तक पीस लिया जाता है जब तक कि यह टूट न जाए, फिर उबली हुई मछली और झींगा पेस्ट मिलाया जाता है और पीसना जारी रखा जाता है। दूसरा, नारियल के दूध को मध्यम तापमान का उपयोग करके उबला जाता है, फिर पहले चरण में मसाले, जब नारियल का दूध उबल रहा होता है, तो फिर मछली की गेंद डालें और मौसम दें। अंत में, पकवान में खानम चिन मिलाया जाता है और पकवान पर मछली की करी डाली जाती है, यह उबले हुए अंडे और ताजा सब्जियों के साथ खाने के लिए तैयार है। खानम चिन नाम नगियाओ खनम चिन नाम नगियाओ एक नूडल सूप या ताई याई लोगों के व्यंजनों की करी है जो म्यांमार के उत्तर-पूर्व में, चीन के युन्नान प्रांत के दक्षिण-पश्चिम में और उत्तरी थाईलैंड में, मुख्य रूप से माई हांग सोन प्रांत में रहते हैं। यह व्यंजन उत्तरी थाई व्यंजनों के माध्यम से प्रसिद्ध हो गया है। नाम नगियाओ में एक विशिष्ट मसालेदार और तीखा स्वाद होता है। खानम चिन काई खुआ () खानम चिन नाम या के समान है। हालांकि, तला हुआ मिर्च का तेल, चिकन ब्लड पुडिंग, कटा हुआ प्याज और धनिया के साथ परोसे जाने वाले चिकन की सामग्री में अंतर है। इस व्यंजन को एक दुर्लभ भोजन माना जाता है, इसे केवल दो स्थानों पर बनाया और बेचा जाता है, कुडी चिन, जो थोंबुरी पड़ोस में सांता क्रूज़ चर्च के पास चाओ फ्राया नदी के किनारे स्थित थाई पुर्तगालियों का एक छोटा सा समुदाय था, और सैमसेन पड़ोस में इममक्युलेट कॉन्सेप्शन चर्च के पास बान युआन, जो रोमन कैथोलिक थाई वियतनामी समुदाय था। मान लीजिए कि यह पुर्तगाली स्पेगेटी सफेद चटनी से उत्पन्न हुआ है। इसे खानम चिन पुर्तगाल भी कहा जाता है (हालांकि, कुछ शिक्षाविदों का मानना है कि यह खमेर व्यंजनों से उत्पन्न हुआ है) खानम चिन प्रडोक खानम चिन प्रडोक या खानम चिन बान प्रडोक नाखोन रतचासिमा प्रांत या कोराट में प्रसिद्ध और लोकप्रिय है। इसे स्वादिष्ट करी के साथ परोसा जाता है जो सावधानीपूर्वक पकाने की प्रक्रिया का परिणाम है। बान प्रडोक नाखोन रत्चासिमा प्रांत के मुएन वाई उप-जिले, मुएंग नाखोन रत्चासिमा जिले में एक मुबन (थाई में गाँव) है। इस गाँव में लंबे समय से उबले हुए चावल के नूडल्स का उत्पादन होता रहा है। वर्तमान में, वे बान खोक फाई क्षेत्र में सड़क के दोनों ओर स्थित रेस्तरां में उपलब्ध हैं। नूडल्स को अन्य व्यंजनों जैसे फाट मी खोरात, सोम ताम, काई यांग और मिठाइयों के साथ भी परोसा जाता है। खानम चिन लोम सक खानम चिन लोम सक उत्तरी थाईलैंड के फेटचाबुन प्रांत के लोम सक जिले के प्रसिद्ध नूडल्स हैं। यहाँ के स्थानीय लोग नूडल्स खाने के लिए बहुत लोकप्रिय हैं, क्योंकि उनके पूर्वज लाओ मूल के हैं। ऐसा कहा जाता है कि वे प्रतिदिन तीन मुख्य भोजन खाते हैं। सड़कों पर कई रेस्तरां हैं। यहाँ चावल के नूडल्स रंगीन होते हैं, जो विभिन्न जड़ी-बूटियों से बने होते हैं, यह अन्य नूडल्स की तरह अद्वितीय नहीं है। इसी तरह के व्यंजन अन्य व्यंजनों में भी पाए जाते हैंः बर्मी व्यंजनों से मोंट डी; चीन के युन्नान प्रांत से मिक्सियन; कंबोडिया से नम बानचोक; और वियतनाम से बुन। यह इडियाप्पम से भी मिलता-जुलता है, जो दक्षिण भारतीय राज्यों तमिलनाडु और केरल में खाया जाने वाला चावल का नूडल व्यंजन है और श्रीलंका, मलेशिया, सिंगापुर और इंडोनेशिया में भी खाया जाता है। थाई व्यंजनों की सूची भी देखें थाई सामग्री की सूची चावल नूडल्स संदर्भ बाहरी लिंक किण्वित चावल का आटा बनाना नूडल्स थाई नूडल्स चावल के व्यंजन किण्वित खाद्य पदार्थ सोम लोग