Turnip Winter
1916 से 1917 तक का सलगम शीतकालीन (जर्मनः स्टेक्रुबेनविंटर) प्रथम विश्व युद्ध के दौरान जर्मनी में गहरी नागरिक कठिनाई की अवधि थी। परिचय प्रथम विश्व युद्ध की अवधि के लिए, जर्मनी की मित्र देशों की नाकाबंदी की सफलता के कारण जर्मनी लगातार भुखमरी के खतरे में था। जो भी मामूली राशन बचा था, उसे युद्ध लड़ने वाले सैनिकों को भेजा गया था, इसलिए नागरिक आबादी को अकाल का खामियाजा भुगतना पड़ा। 1916-1917 की सर्दी, जिसे बाद में "टर्निप विंटर" के रूप में जाना गया, युद्धकालीन जर्मनी में सबसे कठिन वर्षों में से एक थी। शरद ऋतु के खराब मौसम के कारण आलू की फसल भी उतनी ही खराब हो गई और जर्मन शहरों में भेजी जाने वाली अधिकांश उपज सड़ गई। जर्मनी की बड़े पैमाने पर सैन्य भर्ती ने इसमें प्रत्यक्ष भूमिका निभाई, क्योंकि अर्थव्यवस्था के सभी क्षेत्रों में कृषि सहित श्रमशक्ति की कमी थी। आलू की फसल के नुकसान ने जर्मन आबादी को एक विकल्प के रूप में स्वीडिश सलगम या रुताबागा पर निर्वाह करने के लिए मजबूर किया। परंपरागत रूप से पशु आहार के रूप में उपयोग की जाने वाली, जड़ वाली सब्जी लगभग 1917 की सर्दियों के दौरान उपलब्ध एकमात्र भोजन थी। कुपोषण और बीमारी ने हजारों लोगों की जान ले ली, मुख्य रूप से नागरिकों की, और घायल सैनिकों की जो घरेलू मोर्चे पर लौट आए थे। जर्मनी में घरेलू स्थितियों का एक विशिष्ट उदाहरण महिला मृत्यु दर में वृद्धि थी, जो युद्ध-पूर्व दरों की तुलना में 1916 में 11.5% और 1917 में 30 प्रतिशत बढ़ गई। यह दर कुपोषण और बीमारी के कारण बढ़ी जो जर्मन आबादी के बीच आम थी। टर्निप विंटर के अकाल और कठिनाई ने जर्मनी के भीतर मनोबल को गंभीर रूप से प्रभावित किया, जिससे जर्मनों को पता चला कि युद्ध के दबाव में देश कितना कठिन हो गया था। पृष्ठभूमि 1914 की गर्मियों में शुरू हुए फ्रांस, ब्रिटेन और रूस के साथ युद्ध में जर्मनी को दो मोर्चों पर युद्ध के तनाव का सामना करना पड़ा। इस आपत्तिजनक स्थिति से बचने के लिए जर्मनों ने एक रणनीति विकसित की जिसे श्लीफेन योजना के रूप में जाना जाता है। योजना ने प्रस्ताव दिया कि यदि जर्मन सैनिक बेल्जियम के माध्यम से फ्रांस पर आक्रमण कर सकते हैं और फ्रांसीसी को हरा सकते हैं, तो वे जल्दी से एक मोर्चे को हटा देंगे, फिर वे पूरी तरह से रूस पर ध्यान केंद्रित करने में सक्षम होंगे। श्लीफेन योजना में जर्मन विश्वास अत्यधिक आशावादी साबित हुआ और जनरल जोसेफ जोफ्रे की कमान में फ्रांसीसी बलों ने "सितंबर में मार्ने नदी पर जर्मन हमले को रोका", जिसे मार्ने की पहली लड़ाई के रूप में जाना जाएगा। मार्ने की लड़ाई में हार का सामना करने के बाद, दो-मोर्चे वाले युद्ध का वास्तविक तनाव जर्मनी के लिए उत्तरोत्तर अधिक वास्तविक हो गया। जर्मनों ने मान लिया था कि श्लीफेन योजना सफल साबित होगी और युद्ध लंबे समय तक नहीं चलेगा। मार्ने की लड़ाई के बाद के महीनों में, जर्मन सैनिकों को संयुक्त ब्रिटिश और फ्रांसीसी सेनाओं के खिलाफ कई लड़ाइयों का सामना करना पड़ा, जिन्हें "रेस टू द सी" के रूप में जाना जाता है, जहां विरोधी बलों ने उत्तरी सागर तक पहुंचने के लिए एक प्रतियोगिता में "दूसरे के किनारे को मोड़ने" का प्रयास किया। अक्टूबर से नवंबर के अंत तक, सेनाएँ उत्तरी सागर के पास फ़्लैंडर्स के यीप्रेस में लगभग एक महीने तक चली लड़ाई में भिड़ीं, जिसमें दोनों पक्षों के लिए विनाशकारी जानमाल का नुकसान हुआ। यीप्रेस के बाद, महान युद्ध की शुरुआत के कुछ ही महीनों बाद, जर्मन सेना ने पहले ही 241,000 सैनिकों को खो दिया था। जैसे-जैसे 1914 का अंत नजदीक आया, पश्चिमी यूरोप में लड़ाई, जिसे अंततः "पश्चिमी मोर्चे" के रूप में जाना जाता है, एक थका देने वाले मामले में बस गई क्योंकि जर्मन, फ्रांसीसी और ब्रिटिश रेखाओं ने खुद को घेर लिया। प्रारंभिक भूमि अभियानों के जवाब में, अंग्रेजों ने नौसैनिक उपायों के साथ जवाब दिया। जर्मन सेनाओं को कमजोर करने के लिए, शाही नौसेना ने 1914 के अंत में, "केंद्रीय शक्तियों के सैनिकों और नागरिकों को आपूर्ति में कटौती करने के प्रयास में उत्तरी सागर के उत्तरी मार्गों" को अवरुद्ध कर दिया। पश्चिमी मोर्चे पर निरंतर लड़ाई में बंद, जिसने पहले ही आपूर्ति कम कर दी थी, जर्मनों को अब पूर्व में रूसी खतरे और ब्रिटिश नाकाबंदी दोनों का सामना करना पड़ा, जिसने "जर्मनी को आवश्यक वस्तुओं के स्रोतों से अलग कर दिया।" ब्रिटिश नाकाबंदी ने जर्मन युद्धकालीन समाज में बड़ी खामियों को उजागर किया। हालाँकि जर्मन अर्थव्यवस्था एक अंतरराष्ट्रीय बाजीगरी थी जो "युद्ध की अधिकांश औद्योगिक आवश्यकताओं का उत्पादन करने में कामयाब रही", राष्ट्र "भोजन की पर्याप्तता हासिल करने में विफल रहा।" दो मोर्चों पर निरंतर लड़ाई और ब्रिटिश नाकाबंदी द्वारा प्रतिबंधित आपूर्ति के साथ, घर पर और सैनिकों के लिए जर्मन भोजन की कमी तेजी से परेशान करने वाले मुद्दे बन गए। 1916-17 की सर्दियों के दौरान, इस तरह की समस्याएं "सलगम शीतकालीन" के रूप में जानी जाने वाली अवधि में नए स्तर पर पहुंच गईं। सलगम शीतकालीन सलगम शीतकालीन जर्मनी में 1916-1917 की सर्दियों के दौरान हुआ। लगातार खराब मौसम की स्थिति के कारण फसल में कमी आई, विशेष रूप से अनाज उत्पादन में। इसके अतिरिक्त, 1914 में पहली बार स्थापित एक सहयोगी नाकाबंदी ने केंद्रीय शक्तियों से खाद्य आपूर्ति को 33 प्रतिशत तक कम करने में योगदान दिया। भोजन की कमी के लिए सेना के लिए घोड़ों की जब्ती, कृषि कार्यबल के एक बड़े हिस्से की भर्ती और नाइट्रोजन को विस्फोटक उत्पादन में बदलने के कारण कृषि उर्वरकों की कमी को भी जिम्मेदार ठहराया गया था। इसके जवाब में, जर्मन सरकार ने एक खाद्य राशन अभियान शुरू किया। यह अभियान 22 मई, 1916 को युद्ध खाद्य कार्यालय की स्थापना के साथ शुरू हुआ। यह कार्यालय "सेना और राष्ट्र की खाद्य आपूर्ति को बनाने और बनाए रखने के लिए कुलाधिपति की धारणा" के लिए जिम्मेदार था। 1917 की गर्मियों में, आवंटित भोजन केवल दैनिक आहार की पेशकश करता था और सर्दियों में प्रति दिन 1,000 कैलोरी तक गिर जाता था। हालांकि, इंपीरियल हेल्थ ऑफिस (1918 में "रीच हेल्थ ऑफिस" का नाम बदलकर) के लिए एक स्वस्थ वयस्क पुरुष की आवश्यकता थी, जो सर्दियों में उपलब्ध होने की तुलना में तीन गुना अधिक थी। स्वास्थ्य कार्यालय ने जर्मनी के गरीबों के पोषण को सुनिश्चित करने के लिए अधिकतम मूल्य भी निर्धारित किए हैं। वर्तमान इतिहासकार इस बात की पुष्टि करते हैं कि इस घटना के बारे में राष्ट्रीय आंकड़े भ्रामक हैं, जिसमें कहा गया है कि किसानों और सैनिकों ने आम लोगों की तुलना में बेहतर खाया। सरकार ने आलू के साथ रोटी बनाकर अनाज की कमी से निपटने के लिए भी काम किया। 1916 में आलू के अकाल के उदय पर, एक जर्मन पाक प्रधान, सरकार ने अंतर को पूरा करने की उम्मीद में इस वस्तु को शलजम के साथ प्रतिस्थापित किया। बदले में, जर्मन सैनिक, "पूरी तरह से जीवित रहने के लिए, मनुष्य को ज्ञात सबसे कम आकर्षक सब्जियों में से एक, विनम्र शलजम पर तेजी से निर्भर थे।" इस दौरान, काला बाजार अन्यथा दुर्लभ खाद्य पदार्थों को प्राप्त करने का एक प्रमुख साधन बन गया। इतिहासकार एवनर ऑफ़र का सुझाव है कि "लगभग एक-पाँचवाँ से एक-तिहाई भोजन केवल अवैध माध्यमों से प्राप्त किया जा सकता है।" भुखमरी से प्रेरित सामाजिक अशांति, बच्चे भोजन की तलाश में खलिहानों में घुस जाते और बगीचों को लूट लेते। प्राधिकार के प्रति इस तरह की उपेक्षा ने जर्मनी में युवा अपराध दर को प्रभावी रूप से दोगुना कर दिया। इतिहासकार जी. जे मेयर ने उल्लेख किया कि, बर्लिन के एक प्रमुख चिकित्सक की एक रिपोर्ट के अनुसार, "1916 में भुखमरी से अस्सी हजार बच्चों की मौत हो गई थी।" इस दौरान श्रमिकों की हड़ताल भी आम थी क्योंकि भोजन की कमी अक्सर सीधे श्रम अशांति का कारण बनती थी। सबसे उल्लेखनीय हड़ताल 1917 की गर्मियों में डसेलडोर्फ में हुई थी जहाँ श्रमिकों ने असमान खाद्य वितरण की शिकायत की थी। सैन्य मुद्दे 1916 में, अखाद्य राशन के खिलाफ विरोध प्रदर्शनों से एक नौसैनिक विद्रोह उत्पन्न हुआ। नाविकों ने दावा किया कि उन्हें लगातार तीन हफ्तों तक दो औंस कम राशन मिला, जबकि अधिकारियों ने शानदार तरीके से खाया-पिया। रूढ़िवादी जर्मन सरकार का मानना था कि विद्रोह के पीछे एक समाजवादी साजिश थी। 1926 में, जर्मन अधिकारियों ने विद्रोह के लिए समाजवादी उप विल्हेम डिटमैन पर मुकदमा चलाया। नाविकों द्वारा अपने-अपने घरों को लिखे गए पत्रों के माध्यम से, डिटमैन ने स्पष्ट किया कि भोजन अखाद्य था और "इसका कोई राजनीतिक महत्व नहीं था।" इन पत्रों ने समाजवादी पार्टी को इन आरोपों से मुक्त कर दिया कि उन्होंने जर्मनी में बोल्शेविक क्रांति का विस्तार करने की मांग की थी। बाद में आलू को शलजम से बदलने के समाधान ने युद्ध के दौरान और बाद में जर्मन लोगों के आहार और पोषण को बहुत प्रभावित किया। युद्ध की शुरुआत तक, जर्मनी ने किसी भी अन्य भोजन की तुलना में आलू का अधिक सेवन किया, और कमी ने जर्मनों के भोजन के स्वाद को बहुत बदल दिया। जर्मनों के स्वाद को प्रभावित करने के अलावा, आलू को बदलने से जर्मन लोगों को आवश्यक विटामिन और खनिज नहीं मिले जो वे प्राप्त करने के आदी थे। सलगम ने केवल आलू को ही नहीं, बल्कि रोटी को भी प्रभावित किया। क्रेग्सब्रोट ("युद्ध की रोटी") नामक रोटी में आलू का आटा होता था। जब विकल्प द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, तो रोटी को पचाना काफी कठिन हो जाता है, जिससे शरीर के लिए इस परिवर्तन के अनुकूल होना मुश्किल हो जाता है। क्रीग्सब्रोट दर्शाता है कि कैसे सलगम शीतकालीन अग्रिम पंक्ति तक भी पहुँचा, क्योंकि सैनिक भोजन की कमी से बहुत प्रभावित थे। नाकाबंदी के दौरान विकल्प की निरंतर खोज ने वास्तव में जर्मन लोगों की शहरों में भोजन प्राप्त करने की क्षमता को प्रभावित किया। एक महिला अपने अनुभव को याद करते हुए कहती हैः "हालाँकि, न केवल शारीरिक लक्षण थे, जैसा कि वह बताती हैं, बल्कि सामाजिक परिणाम भी थे, जैसे कि युद्ध के बाद खाद्य भंडारों को लूटना।" टिप्पणियाँ संदर्भ स्रोत आगे पढ़ने के लिए नीबर्ग, माइकल एस. फाइटिंग द ग्रेट वॉर। कैम्ब्रिजः हार्वर्ड यूनिवर्सिटी प्रेस, 2005। स्टोरी, विलियम केलेहर। प्रथम विश्व युद्धः एक संक्षिप्त वैश्विक इतिहास। रोमैन एंड लिटिलफील्ड, 2010,71। राइट, गॉर्डन। आधुनिक समय में फ्रांस। न्यूयॉर्कः डब्ल्यू. डब्ल्यू. नॉर्टन, 1981। प्रथम विश्व युद्ध में जर्मन साम्राज्य 1916 जर्मनी में 1917 जर्मनी में अकाल 20वीं शताब्दी के अकाल 1916 जर्मनी में आपदा 1917 जर्मनी में आपदाएँ