Pallubasa
पल्लुबासा मकस्सर, दक्षिण सुलावेसी, इंडोनेशिया का एक पारंपरिक व्यंजन है। यह कोटो मकस्सर के समान है, हालांकि, दोनों मुख्य रूप से मवेशियों या भैंस के मांस और/या मांस से बने होते हैं, पल्लुबासा के लिए मांस लंबे समय तक पकाया जाता है, और एक मलाईदार सांतन के साथ परोसा जाता है और एक कटोरे में कसा हुआ नारियल का शोरबा परोसा जाता है। वैकल्पिक रूप से, पल्लुबासा को एक कच्चे अंडे (या अफसोस) के साथ परोसा जाता है ताकि शोरबा को और भी मलाईदार बनाया जा सके और शोरबा में स्वाद जोड़ने के लिए चूने का रस। केटुपत के साथ खाए जाने वाले कोटो मकस्सर के विपरीत, पल्लुबासा को सफेद चावल की थाली के साथ खाया जाता है। अतीत में इसे बुरासा के साथ भी खाया जाता था। ऐतिहासिक रूप से, पल्लुबासा में जानवर के केवल ऑफल और/या अन्य अवांछित भाग (जैसे कि इसके अंडकोष, आंतें, गुड़ और यहां तक कि इसका सूखा खून) होता था, जिससे पल्लुबासा बहुत सस्ता और मजदूर वर्ग के बीच लोकप्रिय हो गया। जैसे-जैसे इसकी लोकप्रियता बढ़ती गई, उच्च वर्ग ने मांस के अधिक पसंदीदा भागों, जैसे कि सरलोइन या टेंडरलॉइन के साथ पल्लुबासा का आनंद लेना शुरू कर दिया। इंडोनेशियाई सूप की सोटो सूची भी देखें संदर्भ बाहरी लिंक सीटस पोर्टल कोटा मकस्सर मकस्सर व्यंजन