Palm stearin
पाम स्टियरिन ताड़ के तेल का ठोस अंश है जो नियंत्रित तापमान पर आंशिक क्रिस्टलीकरण द्वारा उत्पादित होता है। यह इस अर्थ में एक स्टियरिन है कि स्टियरिन और ओलिन क्रमशः वसा और तेलों के ठोस और तरल अंश हैं; ग्लिसरिल ट्रिस्टिएरेट के अर्थ में नहीं। यह पाम ओलिन की तुलना में संरचना में अधिक परिवर्तनशील है, पाम तेल का तरल अंश, विशेष रूप से इसकी ठोस वसा सामग्री के संदर्भ में, और इसलिए इसमें अधिक परिवर्तनशील भौतिक characteristics.p है। 34 कच्चे ताड़ के फल के तेल की तरह, ताड़ के स्टियरिन में कैरोटीनॉइड होते हैं, लेकिन भौतिक रूप से परिष्कृत ताड़ के तेल में नहीं होते हैं, क्योंकि उन्हें शोधन process.p में हटा दिया जाता है या नष्ट कर दिया जाता है। 37 उपयोग यह खाद्य अनुप्रयोगों के लिए प्राकृतिक कठोर वनस्पति वसा का एक उपयोगी स्रोत है। पाम स्टियरिन की संरचना में ज्यादातर ग्लिसरिल ट्राइपलमिटेट होता है, जिसमें बाकी वसा की अधिकांश मात्रा ग्लिसरिल डाइपलमिटेट मोनोलीएट होती है। फैटी एसिड संरचना के संदर्भ में, एक विशिष्ट नरम पाम स्टियरिन में लगभग 50 प्रतिशत पामिटिक एसिड और 35 प्रतिशत ओलिक acid.p हो सकता है। 31 संदर्भ ताड़ का तेल