Frank Stitt
फ्रैंक स्टिट III बर्मिंघम, अलबामा में हाइलैंड्स बार एंड ग्रिल, बोटेगा रेस्तरां, बोटेगा कैफे और चेज़ फोन के मालिक और कार्यकारी शेफ हैं। उन्हें 2011 में जेम्स बियर्ड फाउंडेशन के "हू इज हू ऑफ फूड एंड बेवरेज" में शामिल किया गया था। फाउंडेशन ने 2001 में उन्हें "बेस्ट शेफ इन द साउथईस्ट" भी नामित किया और वे अपने राष्ट्रीय "आउटस्टैंडिंग शेफ" पुरस्कार के लिए 2008 के फाइनलिस्ट थे। हाईलैंड्स बार एंड ग्रिल को 2018 में अपने "उत्कृष्ट रेस्तरां" पुरस्कार के लिए चुना गया था। रेस्तरां के पेस्ट्री शेफ, डोलेस्टर माइल्स, 2018 में इसके "आउटस्टैंडिंग पेस्ट्री शेफ" पुरस्कार के विजेता थे। स्टिट को दक्षिणी व्यंजनों के उन्नयन और स्थानीय रूप से उगाए जाने वाले भोजन के लिए उनकी वकालत के लिए दक्षिणी खाद्य मार्ग गठबंधन से लाइफटाइम अचीवमेंट पुरस्कार मिला। प्रारंभिक जीवन और शिक्षा स्टिट का जन्म 1954 में हुआ था, वे कलमैन, अलबामा में पले-बढ़े और 1972 में हाई स्कूल से स्नातक की उपाधि प्राप्त की। उन्होंने मेडफोर्ड, मैसाचुसेट्स में टफ्ट्स विश्वविद्यालय में अपनी पढ़ाई शुरू की, फिर कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, बर्कले में एक दर्शनशास्त्र प्रमुख के रूप में स्थानांतरित हो गए। रिचर्ड ओल्नी और एलिजाबेथ डेविड जैसे लेखकों द्वारा भोजन पर दार्शनिक ग्रंथों के माध्यम से ही उन्होंने खाना पकाने में रुचि विकसित की। स्नातक स्तर की पढ़ाई के बाद उन्होंने यूरोप में समय बिताया। उन्होंने क्षेत्र के रसोइयों के लिए खुद को प्रशिक्षु बनाने की असफल कोशिश की, जब तक कि फ्रिट्ज लुएनबर्गर उन्हें अपने कैसाब्लांका रेस्तरां में नहीं ले आए। करियर स्टिट ने एलिस वाटर्स के चेज़ पैनिस में रसोई में काम किया। वहाँ उनका परिचय ओल्नी से हुआ, जो प्रोवेंस में रह रहे थे और खाना पकाने पर एक बहु-खंड टाइम-लाइफ श्रृंखला का संकलन कर रहे थे। वहाँ रहते हुए, वह जूलिया चाइल्ड, जेरेमिया टॉवर और सिमोन बेक जैसे अन्य उल्लेखनीय रसोइयों और खाद्य लेखकों से मिले। उन्होंने अधिक मामूली काम भी किए, जैसे कि अंगूर की कटाई, जिससे उन्हें खाद्य पदार्थों के बारे में अधिक जानने में मदद मिलेगी। फ्रांस छोड़ने के बाद, स्टिट ने अलबामा लौटने से पहले कुछ समय के लिए कैरिबियन में काम किया। उन्होंने निजी तौर पर खाना पकाने की कक्षाएं पढ़ाते हुए एक शराब की दुकान में सोमलियर के रूप में और हयात हाउस होटल में शेफ के रूप में नौकरी की। वह स्थानीय बैंकों को अपना खुद का रेस्तरां शुरू करने के लिए पैसे उधार देने के लिए राजी करने में असमर्थ थे, इसलिए उन्होंने सहायता के लिए दोस्तों और परिवार का रुख किया। उनकी माँ ने मदद करने के लिए अपने घर को फिर से गिरवी रखा और नवंबर 1982 में हाइलैंड्स बार एंड ग्रिल खोला गया। रेस्तरां जल्दी ही सफल हो गया, जिससे स्टिट को चार साल के भीतर अपने निवेशकों को भुगतान करने की अनुमति मिली। 1988 में, स्टिट ने हाइलैंड्स बार और ग्रिल के पास बोटेगा रेस्तरां खोला, जिसमें इतालवी खाना पकाने की परंपराओं को मुख्य रूप से लिया गया। दोनों रेस्तरां ने अधिक अनौपचारिक भाई-बहन प्रतिष्ठानों, बोटेगा से सटे बोटेगा कैफे और हाइलैंड्स के बगल में चेज़ फोंफ़ोन को जन्म दिया। स्टिट की रसोई ने स्थानीय पाक पेशेवरों को सीधे प्रभावित किया है, जैसे कि हॉट एंड हॉट फिश क्लब के मालिक क्रिस हेस्टिंग्स। स्थानीय रूप से उगाए जाने वाले कृषि उत्पादों की ओर से स्टिट की सक्रियता ने क्षेत्र के स्थानीय खाद्य आंदोलन को सक्रिय कर दिया है। उनकी पहली पाक कला पुस्तक, फ्रैंक स्टिट की सदर्न टेबल, एक बेस्टसेलर थी और सदर्न बुकसेलर्स एसोसिएशन द्वारा 2005 के लिए "बेस्ट कुकबुक" नामित की गई थी। प्रकाशन स्टिट, फ्रैंक। (2004) फ्रैंक स्टिट की दक्षिणी मेजः हाइलैंड्स बार और ग्रिल से व्यंजनों और दयालु परंपराओं। न्यूयार्कः आर्टिसन बुक्स। स्टिट, फ्रैंक (2008) फ्रैंक स्टिट की बोटेगा फेवरिटाः एक दक्षिणी शेफ का इतालवी भोजन के साथ प्रेम संबंध। न्यूयार्कः आर्टिसन बुक्स। संदर्भ बाहरी लिंक फ्रैंक स्टिट III बायो एट द अलबामा एकेडमी ऑफ ऑनर हाइलैंड्स बार एंड ग्रिल-लिस्ट ऑफ स्टिट अवार्ड्स एंड प्रेस 1954 बर्थ्स लिविंग पीपल अमेरिकन कुकबुक राइटर्स अमेरिकन शेफ्स अमेरिकन मेल शेफ्स पीपल फ्रॉम कलमैन, अलबामा राइटर्स फ्रॉम बर्मिंघम, अलबामा अमेरिकन मेल नॉन-फिक्शन राइटर्स जेम्स बियर्ड फाउंडेशन अवार्ड विजेता