Central European cuisine
मध्य यूरोपीय व्यंजनों में मध्य यूरोप के देशों के पाक रीति-रिवाज, परंपराएं और व्यंजन शामिल हैं। इस क्षेत्र के प्रत्येक देश के व्यंजन स्थानीय जलवायु से काफी प्रभावित होते हैं। उदाहरण के लिए, जर्मन, ऑस्ट्रियाई और चेक व्यंजन कई समानताएं दिखाते हैं, फिर भी अपने-अपने देशों में पहाड़ी व्यंजनों से अलग हैं, जबकि नदियों या झीलों के करीब की बस्तियों में, अधिक मछली और विभिन्न समुद्री भोजन अधिक बार पाए जा सकते हैं। आल्प्स हाउस व्यंजनों के पास अधिक पहाड़ी क्षेत्र जिनमें अन्य डेयरी उत्पादों के बीच पनीर, दूध और मक्खन होते हैं। पोलिश, स्लोवाक, स्लोवेन और हंगेरियन व्यंजन, जबकि मध्य यूरोपीय व्यंजन माने जाते हैं, शेष क्षेत्र में चेक और ऑस्ट्रियाई/जर्मन व्यंजनों से काफी भिन्न हैं। पोलिश और स्लोवाक व्यंजन पूर्वी स्लाविक व्यंजनों से अधिक प्रभावित हैं, लेकिन फिर भी जर्मनो-चेक सांस्कृतिक क्षेत्र से कुछ महत्वपूर्ण प्रभाव बनाए रखते हैं। स्लोवेन व्यंजन भी एक समान स्थिति में है, लेकिन पूर्वी स्लाविक के विपरीत बाल्कन और भूमध्यसागरीय व्यंजनों से प्रभावित है। हंगेरियन व्यंजन संभवतः सबसे भिन्न है, जो कुछ महत्वपूर्ण संबंधों को बनाए रखते हुए, ज्यादातर पूर्वी स्लाविक, बाल्कन और तुर्क व्यंजनों से प्रभावित है। रोमन साम्राज्य का प्रभाव कांस्य युग और लौह युग के दौरान बुनियादी खाद्य पदार्थ दालें, जंगली फल और मेवे और अनाज थे। पुरातात्विक वनस्पति विज्ञान के साक्ष्यों से पता चला है कि रोमन शासन के तहत मध्य यूरोप में बड़ी संख्या में नए खाद्य पदार्थों को पेश किया गया था, जो स्थानीय पाक स्वाद में (प्रतिस्थापित करने के बजाय) शामिल हो गए थे। चूँकि चना, लौकी, काली मिर्च, पिस्ता, बादाम, खजूर, जैतून, तरबूज और चावल की स्थानीय रूप से खेती करना मुश्किल था, इसलिए वे आयातित विलासिता बने रहे, जो अधिकांश लोगों की पहुंच से बाहर थे। बिब्रेक्ट और अन्य उत्खनन स्थलों पर डिल, अजवाइन के बीज और अन्य मसालों के प्रमाण मिले हैं। एशकेनाज़ी व्यंजन ऑस्ट्रियाई व्यंजन वियनीज़ व्यंजन चेक व्यंजन मोरावियन व्यंजन जर्मन व्यंजन बेडेन व्यंजन बवेरियन व्यंजन ब्रांडेनबर्ग व्यंजन फ्रैंकोनियन व्यंजन हैम्बर्गर व्यंजन हेसियन व्यंजन लोअर सैक्सन व्यंजन मेक्लेनबर्ग व्यंजन पैलेटीन व्यंजन पोमेरेनियन व्यंजन सैक्सन व्यंजन ओरे माउंटेन व्यंजन श्लेसविग-होलस्टीन व्यंजन स्वाबियन व्यंजन हंगेरियन व्यंजन पोलिश व्यंजन लुब्लिन व्यंजन पोडलास्की व्यंजन स्विटोक्रज़िस्की व्यंजन लिकटेंस्टीनर व्यंजन सिलेसियन व्यंजन स्लोवेनियाई व्यंजन स्विस व्यंजन संदर्भ मेट्ज़गर, क्रिस्टीन (एड।) कुलिनारिया जर्मनी। कैम्ब्रिजः उलमान, 2008। मोंटानारी, मास्सिमो, इल मोंडो इन क्यूसिना (रसोई में दुनिया)। लेटरज़ा, 2002 मिंट्ज़, सिडनी। भोजन का स्वाद लेना, स्वाद लेने की स्वतंत्रताः भोजन, शक्ति और अतीत में भ्रमण, बीकन प्रेस, 1997, मिंटालोवा-ज़ुबेरकोवा, ज़ोराः व्सेटको ओकोलो स्टोला I। (टेबल I के चारों ओर। ), विडावेटेस्टो मैटिस स्लोवेन्स्केज, 2009, यूरोपीय व्यंजन