Kutluma
कुटलुमा या 'कत्लामा' एक पाकिस्तानी स्वादिष्ट व्यंजन है। यह दुनिया भर के शीर्ष पाकिस्तानी रेस्तरां में परोसा जाता है। इसे मिर्च पाउडर, गरम मसाला और लाल खाद्य रंग के साथ आटे को मिलाकर बनाया जाता है। इस आटे की छोटी-छोटी गेंदों पर मैश दाल (उड़द की धोई हुई दाल), धनिया और अनार दाना छिड़का जाता है, इन्हें बाहर निकाला जाता है और फिर तेल में डीप फ्राई किया जाता है। कभी-कभी, तलने से पहले कत्लमा को चने के आटे के पेस्ट से भी ढक दिया जाता है जिसे उर्दू में 'बेसन' कहा जाता है। पाकिस्तान में कई स्थानों पर, कत्लामा में खमीर आधारित आटा होता है और इसके ऊपर मसालेदार कटा हुआ गोमांस या भेड़ का बच्चा होता है। कत्लामा का यह संस्करण पहले वर्णित शाकाहारी संस्करण से काफी अलग है जो मुख्य रूप से पूर्वी शहर लाहौर में परोसा जाता है। संदर्भ पाकिस्तानी व्यंजन पाकिस्तानी फास्ट फूड