Anne Saxelby
ऐनी थेरेस सैक्सेल्बी (25 मार्च, 1981-9 अक्टूबर, 2021) एक अमेरिकी कारीगर चीज़ निर्माता और चीज़ बनाने वाली थी। वह सैक्सेल्बी चीज़मोंगर्स की संस्थापक थीं, जो न्यूयॉर्क शहर में अमेरिकी कारीगर चीज़ों को समर्पित पहली दुकान थी। वह अमेरिकी कारीगर पनीर उद्योग के विकास और प्रचार में एक प्रमुख व्यक्ति थीं। प्रारंभिक जीवन और शिक्षा ऐनी सैक्सेल्बी का जन्म डेटन, ओहियो में एक उद्यमी बिल सैक्सेल्बी और बच्चों की पुस्तक के लेखक पाम (रीसमैन) सैक्सेल्बी के घर हुआ था। उनका पालन-पोषण लिबर्टीविल, इलिनोइस में हुआ और उन्होंने लिबर्टीविल हाई स्कूल में पढ़ाई की। उनके माता-पिता पनीर के बारे में बहुत कम जानते थे, लेकिन ऐनी ने खाद्य पदार्थों के क्षय और किण्वन की प्रक्रियाओं पर एक हाई स्कूल थीसिस लिखा। उन्होंने न्यूयॉर्क शहर जाने के बाद 1999 में न्यूयॉर्क विश्वविद्यालय में एक स्टूडियो कला कार्यक्रम में भाग लिया। अपनी डिग्री पूरी करने के बाद, सैक्सेल्बी ने 2003 में कैटो कॉर्नर फार्म में पनीर उत्पादन में काम करने की नौकरी प्राप्त की। फिर उन्होंने मर्रेज़ चीज़ में काम करना शुरू किया और चीज़ बनाना और बेचना सीखा। चीज बनाने में उनकी शिक्षा पेरिस में एफिनियर हर्वे मॉन्स के तहत इंटर्नशिप के साथ जारी रही। मॉन्स ने उसे पूरे फ्रांस और इटली में खेतों में काम करने के लिए भेजा ताकि वह बकरी और भेड़ के पनीर सहित अन्य चीज़ों के बारे में जान सके। यह दिखाने के लिए कि अमेरिकी भी प्रतिस्पर्धी चीज़ बना सकते हैं, उन्होंने 5 मई, 2006 को अपनी पहली दुकान, सैक्सेल्बी चीज़मोंगर्स खोली। सैक्सेल्बी ने एसेक्स मार्केट में अपना स्टॉल लगाया और केवल पूर्वोत्तर अमेरिका के छोटे अमेरिकी चीज़ निर्माताओं द्वारा बनाई गई चीज़ों की आपूर्ति पर ध्यान केंद्रित किया। दुकान की दुकान की शुरुआत के दौरान, सैक्सेल्बी एकमात्र कर्मचारी था और पूरे मैनहट्टन और ब्रुकलिन में स्थानों पर साइकिल से ऑर्डर किए गए पनीर की डिलीवरी करता था। स्टॉल केवल एक तापमान नियंत्रित रेफ्रिजरेटर रखने के लिए पर्याप्त बड़ा था और सैक्सेल्बी ने स्थानीय खेतों से केवल 30 प्रकार के चीज़ों को बेचकर शुरुआत की। 2017 में चेल्सी मार्केट में एक अतिरिक्त, बड़ी दुकान स्थापित की गई थी। चीज़ की बढ़ती आपूर्ति को ध्यान में रखते हुए, सैक्सेल्बी ने रेड हुक, ब्रुकलिन में अपने व्यापारिक साथी बेनोइट ब्रेल के साथ एक गोदाम खरीदा। बाजार भवन के बंद होने और एसेक्स क्रॉसिंग में एक प्रतिस्थापन बाजार के निर्माण के बाद 2019 में मूल एसेक्स बाजार स्थान को बंद कर दिया गया था, जहाँ उन्होंने नहीं जाने का फैसला किया था। सैक्सेल्बी को स्थानीय खेतों और अन्य चीज़ निर्माताओं को अन्य व्यावसायिक विकल्प प्राप्त करने और क्षेत्र में चीज़ बाजार का विस्तार करने में सहायता करने के लिए जाना जाता था। इसमें उस क्षेत्र के रेस्तरां के लिए पनीर निर्णयों में सहायता करना शामिल था जो अपने व्यंजनों में कारीगर चीज़ जोड़ना चाहते थे। न्यूयॉर्क क्षेत्र में 173 रेस्तरां पनीर की आपूर्ति और पनीर मेनू में सहायता प्रदान करने में उनके खुदरा व्यवसाय का एक हिस्सा थे। उन्होंने विक्रेता व्यवसायों के खराब प्रबंधन और न्यूयॉर्क शहर आर्थिक विकास निगम द्वारा विक्रेताओं की स्वच्छता और प्रचार की कमी के खिलाफ एसेक्स स्ट्रीट मार्केट वेंडर एसोसिएशन के प्रतिनिधि के रूप में भी काम किया। उनकी पुस्तक, द न्यू रूल्स ऑफ चीज़, अक्टूबर 2020 में प्रकाशित हुई थी और इसमें चीज़ बनाने की प्रक्रिया और जीवन में चीज़ के उपयोग को शामिल किया गया है। सैक्सेल्बी ने अपनी माँ की कुछ बच्चों की पुस्तकों का भी सचित्र चित्रण किया। पुरस्कार और सम्मान 2011 में, सैक्सेल्बी और उनके स्टोर को मैनहट्टन के लिए वर्ष के लघु व्यवसाय के खिताब से सम्मानित किया गया था। सैक्सेल्बी ने 2012 में हेरिटेज फूड्स यू. एस. ए. के मालिक पैट्रिक मार्टिन्स से शादी की। साथ में, उनके तीन बच्चे हुए, एक बेटा और दो बेटियाँ। सैक्सेल्बी का 9 अक्टूबर, 2021 को हृदय रोग से निधन हो गया। बिब्लियोग्राफी द न्यू रूल्स ऑफ चीजः ए फ्रीव्हीलिंग एंड इन्फॉर्मेटिव गाइड (टेन स्पीड प्रेस, 2020) संदर्भ बाहरी लिंक डब्ल्यूएनवाईसी 1981 जन्म 2021 की मौतों पर ऐनी सैक्सेल्बी अमेरिकी खाद्य उद्योग के व्यवसायी डेटन, ओहियो के व्यवसायी न्यूयॉर्क शहर के अमेरिकी व्यवसायी 21वीं सदी की अमेरिकी व्यवसायी महिला 21वीं सदी के अमेरिकी व्यवसायी चीज खुदरा विक्रेता लिबर्टीविले, इलिनोइस न्यूयॉर्क विश्वविद्यालय के पूर्व छात्र लोग