Ta-a mi
ता-ए मी (), जिसे ता-ए नूडल्स या दानजई नूडल्स के नाम से भी जाना जाता है, एक प्रकार का नाश्ता है जो ताइनान, ताइवान में पाया जाता है। "स्लैक सीज़न ता-ए नूडल्स" के रूप में भी जाना जाता है, वे लगभग 130 साल पहले ताइनान (दक्षिणी ताइवान में) में उत्पन्न हुए थे। जबकि सामान्य नुस्खा अच्छी तरह से जाना जाता है, कुछ मसाले और विभिन्न अवयवों (झींगा स्वाद वाला सूप, झींगा, धनिया और लहसुन) के अनुपात को परोसने वाले विभिन्न रेस्तरां/स्टैंड द्वारा अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है। हालांकि यह एक साधारण नाश्ता प्रतीत होता है, दुनिया भर के खाने के शौकीनों ने इसे पर्याप्त मान्यता दी है। सामान्य परोसने का आकार आमतौर पर छोटा होता है, जिसे एक प्रवेश की तुलना में एक नाश्ता माना जाता है। यह एक छोटे कटोरे के लिए लगभग एन. टी. $50 (यू. एस. $1.6) पर (अपेक्षाकृत) अधिक कीमती है। कहा जाता है कि ता-ए नूडल्स की उत्पत्ति 1895 के आसपास किंग राजवंश के उत्तरार्ध में हुई थी। ताइवान में हर साल मकबरा झाड़ू उत्सव और गर्मी के मौसम (जुलाई से सितंबर) के दौरान, अक्सर तूफान आते हैं, जिससे मछली पकड़ना बहुत खतरनाक हो जाता है। इन "सुस्त मौसमों" को मछुआरों के लिए "छोटे महीनों" के रूप में जाना जाता था और वाक्यांश "छोटे महीनों को पारित करें" () सुस्त मौसमों को सहन करने के लिए संदर्भित करता है। ताइनान के एक मछुआरे और झांगझोउ, फ़ुज़ियान में मछुआरों से उतरने वाले होंग युटौ ने 20 साल की उम्र में नूडल्स बेचना शुरू कर दिया था। शुरू में यह ऑफ-सीज़न के दौरान पैसा कमाना था लेकिन अंत में यह उनका प्राथमिक व्यवसाय बन गया। शुरुआत में, उन्होंने अपने नूडल्स को कंधे के खंभों पर ले जाया और उन्हें ताइनान चुइसियन मंदिर () के सामने एक छोटी सी दुकान लगाने से पहले सड़क पर बेच दिया, जिसमें लालटेन पर चीनी अक्षर () लिखे हुए थे। इसलिए इसका नाम "स्लैक सीज़न ता-ए नूडल्स" है। सामग्रीः "तेल नूडल्स", कटा हुआ सूअर का मांस, झींगा, बीन स्प्राउट्स, सिलेंट्रो, काला सिरका, लहसुन, सोया सॉस और अंडा। सूप बेस के रूप में उपयोग किए जाने वाले झींगे के सिर को गर्म पानी में उबालें, नूडल्स और बीन स्प्राउट्स को हिलाते हुए ऊपर-नीचे करें, नूडल्स और बीन स्प्राउट्स को उठाएं, पहले कटोरी पर बीन स्प्राउट्स डालें और फिर कटोरी में बीन स्प्राउट्स पर नूडल्स डालें। कटा हुआ सूअर का मांस और झींगे के साथ शीर्ष। झींगा सिर का सूप जोड़ें, और फिर अपने स्वाद के लिए कुछ मसाला डालेंः आमतौर पर काला सिरका, लहसुन और सिलेंट्रो। अंडा या पोर्क बॉल के साथ भी शीर्ष पर रखा जा सकता है ताइवानी व्यंजन भी देखें डंडन नूडल्स नूडल व्यंजनों की सूची नोट्स संदर्भ इस लेख में दी गई जानकारी अपने जापानी समकक्ष पर आधारित है। ताइवानी व्यंजन चीनी नूडल व्यंजन ताइवानी नूडल व्यंजन