Sev (food)
सेव एक लोकप्रिय भारतीय लघु भोजन है जिसमें चने के आटे के पेस्ट से बने कुरकुरे नूडल्स के छोटे टुकड़े होते हैं, जिन्हें तेल में गहरे तले जाने से पहले हल्दी, केयेन और अजवाइन के साथ मसालेदार बनाया जाता है। ये नूडल्स मोटाई में भिन्न होते हैं। स्वादयुक्त सेव सहित सेव की खाने के लिए तैयार किस्में भारतीय दुकानों में उपलब्ध हैं। सेव को एक स्टैंडअलोन नाश्ते के रूप में खाया जाता है और साथ ही भेलपुरी और सेवपुरी जैसे व्यंजनों में शीर्ष पर रखा जाता है। सेव को घर पर बनाया जा सकता है और हफ्तों तक वायुरोधी पात्रों में रखा जा सकता है। सेव भारत में कई क्षेत्रीय विविधताओं के साथ एक लोकप्रिय नाश्ता है, विशेष रूप से उत्तर प्रदेश और बिहार में चाट स्नैक्स के लिए जहां इसे मीठे बूंदी के साथ खाया जाता है। यह स्नैक मध्य प्रदेश में भी लोकप्रिय है, विशेष रूप से इंदौर, उज्जैन और रतलाम शहरों में, जहां कई स्नैक खाद्य पदार्थों में मुख्य घटक के रूप में सेव होता है। मध्य प्रदेश में, सेव का उपयोग लगभग हर चाट स्नैक भोजन में एक साइड घटक के रूप में किया जाता है, विशेष रूप से रतलमी सेव, जो लौंग और चने के आटे से बनाया जाता है। सेव की कई किस्में व्यावसायिक रूप से बेची जाती हैं, जैसे कि लौंग (हिंदी में लौंग) सेवा, टमाटर सेवा, पालक सेवा, सादा सेवा और भुजिया। मोटा सेव सेव की एक किस्म है जो आकार में बड़ी होती है। ब्रिटेन में, मेवों, दालों और दालों के साथ मिश्रित सेव की लोकप्रिय किस्मों को आमतौर पर 'बॉम्बे मिक्स' के रूप में बेचा जाता है। संदर्भ भारतीय स्नैक खाद्य पदार्थ गहरे तले हुए खाद्य पदार्थ चने के व्यंजन