Wayne Schafer
वेन मार्क शेफर (जन्म 28 अगस्त, 1963) एक ईस्ट कोस्ट बारबेक्यू पिटमास्टर और बिग फैट डैडी के रियायत स्टैंड और कैटरिंग के मालिक हैं। शेफर कैनसस सिटी बारबेक्यू सोसाइटी के आजीवन सदस्य हैं। उन्हें और उनके व्यवसाय को 100 से अधिक ऑनलाइन और प्रिंट प्रकाशनों के साथ-साथ राष्ट्रीय टीवी प्रदर्शनों में दिखाया गया है। राचेल रे पत्रिका ने मैरीलैंड में गोमांस के लिए बिग फैट डैडी को प्रदर्शित किया। शेफर को ड्राई रब सीज़निंग और बाल्टीमोर पिट बीफ पर अधिकार माना जाता है। शेफर ने फूड नेटवर्क के कार्निवल ईट्स के सीज़न एक और सीज़न दो में दिखाई देने वाले ब्रेड बाउले में अपने मैरीलैंड क्रेब डिप के लिए भी प्रचार प्राप्त किया है। 2015 के लिए, यॉर्क, पेंसिल्वेनिया कन्वेंशन और विजिटर ब्यूरो ने बिग फैट डैडी की सुविधा को "मेड इन अमेरिका फैक्ट्री टूर स्टॉप" का हवाला दिया, जिसमें बिग फैट डैडी को दक्षिणी खाद्य और पेय संग्रहालय में शामिल किया गया, जो राष्ट्रीय खाद्य और पेय फाउंडेशन का हिस्सा है। बिग फैट डैडीज शेफर ने 1970 के दशक के अंत में अपने सौतेले पिता से त्योहार का व्यवसाय तब सीखा जब वे खाद्य रियायतकर्ता, रोबन फूड्स के लिए काम कर रहे थे। हाई स्कूल के तुरंत बाद उन्होंने बाल्टीमोर रेस्तरां में काम करते हुए जे एंड डब्ल्यू फूड्स की शुरुआत की। बाल्टीमोर सन आर्काइव्स मैरीलैंड सेक्शन, लगभग 1984 में शेफर का सबसे पहला मुद्रित लेख, उन्हें मुख्य रूप से कार्निवल प्रकार के भोजन जैसे कि इतालवी सॉसेज, पिज्जा और प्याज की अंगूठियां बेचते हुए दिखाता है। बाद में मेनू का विस्तार गायरो, विभिन्न मांस सैंडविच, सौवलाकी, लैम्ब सॉसेज, चीज़स्टीक, हॉट डॉग, हैमबर्गर और शीतल पेय को शामिल करने के लिए किया गया। जे एंड डब्ल्यू फूड्स ओवरलिया, मैरीलैंड में स्थित था और बाद में फॉन ग्रोव, पेंसिल्वेनिया में स्थानांतरित हो गया। शेफर मेलों और त्योहारों में बेचे जाने वाले चिकने सैंडविच स्टीक का एक विकल्प चाहते थे, और गोमांस के विभिन्न कट के साथ प्रयोग करना शुरू कर दिया। वेन ने अपने रियायतों के ज्ञान का उपयोग व्यवसाय को फिर से शुरू करने के लिए किया, और बिग फैट डैडी का नाम चुना। व्यवसाय अभी भी मुख्य रूप से मेलों और त्योहारों में रियायतों का काम करता था, लेकिन इसमें मुख्य आकर्षण के रूप में गोमांस और बारबेक्यू शामिल थे, यहां तक कि चीज़ पर भी। शेफर भाई बाल्टीमोर में रूट 40 पर सड़क के किनारे एक छोटी सी झोंपड़ी से बाहर एक पिट बीफ रेस्तरां में भागीदार बन गए, जो "पिट बीफ रो" के रूप में जानी जाने वाली सड़क का एक हिस्सा है और जिसे बाल्टीमोर इतिहास का एक हिस्सा माना जाता है। यह बताया गया है कि स्टैंड 2003 में किसी समय बंद हो गया था, लेकिन इमारत अभी भी बनी हुई है और तब से कई अलग-अलग नामों के तहत पिट बीफ स्टैंड के रूप में काम कर रही है। शेफर भाई कई लेखों और पुस्तकों का विषय थे, विशेष रूप से एक सूखे रब मसाला की उत्पत्ति और जिस तरह से पिट गोमांस को दृढ़ लकड़ी पर उच्च गर्मी पर ग्रिल किया गया था, उसके लिए। सेवूर पत्रिका में गोमांस की शैली के बारे में विशेष लेख प्रकाशित हुए थे जिसमें सुझाव दिया गया था कि इसे बाल्टीमोर का बारबेक्यू का संस्करण माना जाता था। इसके तुरंत बाद बाल्टीमोर में पले-बढ़े लेखक स्टीवन राइक्लेन आए, जिनके न्यूयॉर्क टाइम्स में प्रकाशित लेख में ड्राई रब सीज़निंग के लिए मूल विधि दी गई थी। रायचलेन ने इसके बाद कई बार बिग फैट डैडी के व्यंजनों को प्रस्तुत किया, उन्हें अपनी बारबेक्यू बाइबल श्रृंखला की पाक-पुस्तकों में पुनः मुद्रित किया। शेफर भाइयों ने मेलों, त्योहारों और खानपान कार्यक्रमों में काम करना जारी रखा। दोनों ने अलग-अलग और व्यक्तिगत रूप से बिग फैट डैडी और ब्रायन के बिग फैट डैडी के रूप में काम किया, लेकिन ब्रायन के असफल स्वास्थ्य और व्यावसायिक असहमति के कारण समस्याएं उत्पन्न हुईं। अदालती प्रतिलेखों से पता चलता है कि वेन शेफर ने एक लंबी कानूनी लड़ाई के बाद 2005 में बिग फैट डैडी का पूर्ण स्वामित्व प्राप्त किया। ब्रायन की कंपनी का नाम बदलकर "बिग बॉय फूड्स" कर दिया गया और 2014 में ब्रायन के निधन तक मेलों और त्योहारों में संचालित किया गया। शेफर ने गोमांस कंपनी के एकाधिकार और कृत्रिम विकास हार्मोन के उपयोग के खिलाफ बात की है, और खाद्य विक्रेताओं को "हरित होने" के लिए प्रोत्साहित किया है। उनके ट्विटर पर बड़ी संख्या में फॉलोअर्स हैं और बारबेक्यू के बारे में ब्लॉग हैं। यॉर्क, पेंसिल्वेनिया के सूत्रों के अनुसार, लगभग तीन दशकों तक बाल्टीमोर (रोज़डेल) समुदाय की सेवा करने के बाद, बिग फैट डैडीज़ ने 2012 में अपने संचालन आधार को मैनचेस्टर, पेंसिल्वेनिया में स्थानांतरित कर दिया। शेफर आठ राज्यों में खानपान कार्यक्रमों और रियायत संचालन का समर्थन करता है, खाना पकाने की कक्षाएं सिखाता है और विशेष उपस्थिति बनाता है। संग्रहालय प्रेरण और स्थायी प्रदर्शनी नवंबर 2014 में, बिग फैट डैडी को न्यू ऑरलियन्स, लुइसियाना में दक्षिणी खाद्य और पेय संग्रहालय (एस. ओ. एफ. ए. बी.) में "ट्रेल ऑफ स्मोक एंड फायर" के स्थायी प्रदर्शन के हिस्से के रूप में शामिल किया गया था। यह संग्रहालय राष्ट्रीय खाद्य और पेय फाउंडेशन का हिस्सा है। संग्रहालय की प्रदर्शनी स्टीवन राइक्लेन द्वारा क्यूरेट की गई है, जिन्हें बिग फैट डैडी को जल्दी प्रचार पाने में मदद करने का श्रेय दिया जाता है। शेफर को शामिल करना पूरी तरह से मैरीलैंड के पिट बीफ और ड्राई रब पाक इतिहास में शेफर के योगदान पर आधारित था जिसे राइक्लेन "बाल्टीमोर का बारबेक्यू का संस्करण" कहते हैं। शेफर का पुराना पिट बीफ साइन, विंटेज मीट स्लाइसर और अन्य वस्तुएं मूल पिट बीफ स्टैंड से लगभग 1982 में प्रदर्शित की गई हैं। टेलीविजन फूड नेटवर्क शेफर की अपनी "क्रेब डिप इन ए ब्रेड बाउले" रेसिपी को कुकिंग चैनल के कार्निवल ईट्स टेलीविजन शो के पहले सीज़न में एपिसोड 1.2 में प्रसारित करने के लिए चुना गया था जिसका शीर्षक "विवा! वियना! मूल प्रसारण तिथि 25 अगस्त, 2014 के साथ महोत्सव; निषिद्ध दिवस महोत्सव। शेफर मेजबान नूह कैप को अपनी प्रसिद्ध मैरीलैंड रेसिपी बनाते हुए दिखाई देते हैं। एपिसोड को मई 2014 में वियना, वर्जीनिया में फिल्माया गया था। शेफर ने अपनी माँ से एक नुस्खा तैयार किया, जो पूर्वी तट पर सैलिसबरी से थीं। शेफर को शो में वापस आमंत्रित किया गया था और सीज़न 2 के एपिसोड 2.7 "फ्रॉम स्ट्रॉबेरी टू सिल्वर डॉलर" में उनके "कोलोसल गॉट बीफ क्रेबकेक सैंडविच" के लिए एक दोहराए गए अतिथि के रूप में दिखाया गया था, जो पहली बार 10 सितंबर, 2015 को प्रसारित हुआ था। इस पुरस्कार विजेता केक को शेफर के प्रसिद्ध पिट गोमांस के साथ शीर्ष पर रखा गया था और इसमें बेकन, चेडर, प्रोवोलोन और केकड़ा डुबकी शामिल थी। एपिसोड को उसी साल जून में ब्रांडीवाइन, पेंसिल्वेनिया में ब्रांडीवाइन स्ट्रॉबेरी फेस्टिवल में फिल्माया गया था। ए. बी. सी. से संबद्ध शैफर ने ए. बी. सी. स्टेशनों पर स्थानीय मेलों का समर्थन करते हुए कई टीवी प्रदर्शन किए हैं, जिनमें वे लंबे समय से अनुभवी रहे हैं। जून 2017 में, वह वाशिंगटन डी. सी. के ए. बी. सी. 7-डब्ल्यू. जे. एल. ए. मॉर्निंग शो, "लेट्स टॉक" में एक अतिथि थे, जहाँ उन्होंने मौसम विज्ञानी ब्रायन वैन डी ग्राफ और शो होस्ट जूली राइट को अपना पोर्क बी. बी. क्यू. परोसा, मुख्य रूप से सेलिब्रेट फेयरफैक्स में भाग लेने के लाभों के बारे में बात करते हुए! त्यौहार। उसी महीने, उन्हें एबीसी न्यूज 27-डब्ल्यूएचटीएम पर मैकेनिक्सबर्ग, पेंसिल्वेनिया में 89वें वार्षिक जयंती दिवस के बारे में बोलते हुए दिखाया गया था। हॉगिंग अप बीबीक्यू फेस्टिवल शेफर ने हॉगिंग अप बीबीक्यू एंड म्यूजिक फेस्टिवल की मेजबानी और प्रचार किया, जिसमें से पहला पहली बार 2013 में क्लीयर ब्रुक, वर्जीनिया में आयोजित किया गया था और चार गैर-लाभकारी समूहों को लाभान्वित किया था। यह महोत्सव कैनसस सिटी बारबेक्यू सोसाइटी द्वारा स्वीकृत कार्यक्रम भी है। यह उत्सव 2014 में क्लीयर ब्रुक, वर्जीनिया में फिर से चला, जिससे स्थानीय एस. पी. सी. ए. को लाभ हुआ; इसमें एक पिछवाड़े बारबेक्यू उत्सव और कार शो भी शामिल था। बाद में हॉगिंग अप वेस्ट वर्जीनिया उत्सव और 2015 के उत्सव की योजना प्रायोजन की कमी के कारण विफल हो गई। शेफर ने हॉगिंग अप डब्ल्यू. वी. साइट पर कहा कि डब्ल्यू. वी. कार्यक्रम को "विभिन्न कारणों" के कारण रद्द कर दिया गया था, हालांकि मुख्य रूप से प्रायोजकों की कमी थी। टूर स्टॉप बिग फैट डैडीज को यॉर्क कन्वेंशन और विजिटर ब्यूरो द्वारा 2015 यॉर्क, पेंसिल्वेनिया फैक्ट्री टूर स्टॉप नाम दिया गया था। पिटमास्टर सुविधा के लघु दौरे और उनके लघु ग्रिलिंग संग्रह के दृश्य में स्विफ्ट एंड कंपनी और सी. एफ. सॉयर कंपनी। शेफर ने घोषणा की कि उनका 2015 का दौरा बेल फैमिली शेल्टर का समर्थन करने के लिए प्रत्येक प्रवेश का एक हिस्सा दान करेगा। ट्रेडमार्क शेफर और उनकी पत्नी के पास संयुक्त रूप से चार ट्रेडमार्क हैं, जिनमें घरेलू सामान, कप और मग सहित विभिन्न श्रेणी कोड में गॉट बीफ उत्पादों पर तीन शामिल हैं। गॉट बीफ® के लिए कपड़ों पर अतिरिक्त ट्रेडमार्क हैं, जैसे महिलाओं के परिधान, पुरुषों के परिधान, बच्चों के परिधान, टी-शर्ट, बटन अप शर्ट, शॉर्ट्स, हुडी, स्वेटशर्ट, जैकेट, खोपड़ी की टोपी और टोपी (परिधान), और मसाला रब के लिए एक तिहाई। इसके अतिरिक्त, शेफर के पास विपणन के साथ संयोजन में उपयोग किए जाने पर #BFD के हैशटैग अधिकार हैं। निजी जीवन शेफर ने अपने माता-पिता की रियायत कंपनी, रोबन फूड्स के लिए काम करना शुरू किया। इस प्रशिक्षण ने उन्हें हाई स्कूल के तुरंत बाद अपना व्यवसाय शुरू करने में मदद की। शेफर ने टॉवसन हाई स्कूल में पढ़ाई की और बाल्टीमोर काउंटी के टॉवसन और रोज़डेल क्षेत्रों में पले-बढ़े। अपनी पहली कंपनी, जे एंड डब्ल्यू फूड्स में काम करते हुए, शेफर ने बाल्टीमोर क्षेत्र के कई स्थानीय रेस्तरां में भी काम किया, जिसमें गिब्बी, चियापेरेली और टली शामिल थे। जीवन के एक मोड़ पर, शेफर ने अपना वाणिज्यिक चालक लाइसेंस प्राप्त किया और व्यस्त रियायत व्यवसाय से करियर में बदलाव पर विचार किया, लेकिन श्नाइडर के साथ एक कार्यकाल के दौरान अपने परिवार से लंबे समय तक दूर रहना नापसंद किया। शेफर का परिवार मदर्स डे को यॉर्क, पेंसिल्वेनिया में बेल सोशलाइजेशन सर्विसेज के पारिवारिक आश्रय के लिए धन जुटाने के लिए समर्पित करता है। शेफर ने केनवुड हाई स्कूल के लिए अन्ना स्टिकल की याद में कई साल की छात्रवृत्ति भी चलाई, जो एक युवा किशोर थी (जिससे वह कभी नहीं मिला था) जिसे जागरूकता बढ़ाने के लिए अपने गृह नगर बाल्टीमोर में रेल पटरियों को पार करते हुए मारा गया था। शेफर बाल्टीमोर ओरिओल्स और बाल्टीमोर रेवेन्स के प्रशंसक हैं। वह आनंद के लिए खाना बनाता है और हालांकि वह कैनसस सिटी बारबेक्यू सोसाइटी और मिड अटलांटिक बारबेक्यू एसोसिएशन का आजीवन सदस्य है, वह अपने व्यस्त कार्य कार्यक्रम के कारण प्रतिस्पर्धा नहीं करता है। उन्हें मछली पकड़ना और नौका विहार करना पसंद है। शेफर के पिछली शादियों से तीन बच्चे हैं। वह तीसरी पत्नी सिंडी फेनेस्टॉक-शेफर के साथ बाल्टीमोर, मैरीलैंड और डैनफोर्थ, मेन में रहते हैं, जिन्हें कलाकार और पुस्तक लेखक इरा मेंसी के रूप में भी जाना जाता है। संदर्भ 1963 जन्म बारबेक्यू टॉवसन, मैरीलैंड के लोग यॉर्क काउंटी, पेंसिल्वेनिया के लोग जीवित लोग