Hans Poppilman
हंस पॉपिलमैन (जन्म 1574) एक डेनिश रसोइया थे जिन्होंने स्कॉटलैंड और इंग्लैंड में डेनमार्क की ऐनी की सेवा की। वे मई 1590 में जेम्स VI की दुल्हन, डेनमार्क की ऐनी के साथ स्कॉटलैंड आए। वह तब लगभग 16 वर्ष के थे, हंस ड्रियर के लिए काम कर रहे थे, और उनकी मास्टर कुक बनने के लिए उनकी सेवा में आगे बढ़े। डेनमार्क की ऐनी के पास स्कॉटलैंड में अपने पहले वर्षों में मैरियन नामक एक महिला डेनिश रसोइया भी थी। वह एक शयनकक्ष की नौकरानी थी। डेनमार्क की ऐनी ने उन्हें काले टफेटा और लंदन के कपड़े से बने अपेक्षाकृत सरल कपड़ों का उपहार दिया, एक पोशाक जो अन्य सेवारत महिलाओं या उनके कक्ष की "लड़कियों" को दी जाती थी। मैरियन के बारे में और कुछ नहीं पाया गया है। मूल देश के व्यंजनों ने प्रारंभिक आधुनिक काल में रानी की पत्नी के लिए आहार की निरंतरता और एक सांस्कृतिक सेतु प्रदान किया। स्कॉटिश परिवार की सूचियों में रानी की रसोई में पांच वेतनभोगी पदों का उल्लेख है; मास्टर कुक, फोरमैन या मास्टर कुक का नौकर, और तीन या चार नौकर रसोइये, "टर्नब्रोच" के साथ जिनका मुख्य या काल्पनिक कर्तव्य थूक को घुमाना था। वहाँ कई अन्य कर्मचारी भी होते। 1598 में रानी के घर के लिए खरीदे गए भोजन के विस्तृत रिकॉर्ड स्कॉटलैंड के राष्ट्रीय अभिलेखों में मौजूद हैं, जिसमें होलीरूड पैलेस में आयोजित उनके पादरी जोहान्स सेरिंग की शादी की दावत के लिए अतिरिक्त खरीद और मिठाई शामिल हैं। जेम्स VI ने अप्रैल 1591 में रानी के कुछ रसोई कर्मचारियों द्वारा अपने पदों को छोड़ने के बाद चांसलर मैटलैंड से शाही परिवारों में वेतन पर मुद्दों को हल करने के लिए कहा। उन्होंने कहा कि उनकी शर्तों या रोजगार की शर्तों को पूरा नहीं किया गया था, और वे रात का खाना तैयार नहीं करेंगे। मास्टर कुक और उनके लड़के (शायद हंस ड्रियर और पॉपिलमैन) को अनुपस्थित रसोई सहायकों का काम करना था और मेज के लिए भोजन तैयार करना था। जेम्स VI ने मैटलैंड को याद दिलाया कि उन्होंने डेनमार्क की माँ, मेक्लेनबर्ग-गस्ट्रो की सोफी से व्यक्तिगत सम्मान के संबंध में लिखते हुए ऐनी से किए गए वादों की याद दिलाई और वर्दी के भुगतान का वादा किया, "मान लीजिए कि हम अमीर नहीं हैं, तो आइए हम गरीब शरीर पर गर्व करें।" सबसे पहले, फोरमैन कुक के रूप में, पॉपिलमैन का वर्दी के कपड़ों का भत्ता £40 स्कॉट्स था, जो कि "डेनमार्क की प्रथा के अनुसार" दो सामान्य कपड़ों का मूल्य था, जिसका भुगतान खजांची द्वारा किया जाना था। 1591 के अंत में, हंस ड्रियर, जिसे "जॉन फ्रीस" के रूप में दर्ज किया गया था, को अपने और अपने दो "बच्चे" या "लड़कों", नौकर रसोइयों के लिए वर्दी के बराबर £200 स्कॉट्स नकद प्राप्त हुए। इस समय बचत के लिए शाही परिवारों के खर्च और भोजन की खपत की जांच की जाती थी। ऐसा लगता है कि अन्य वर्षों में और पॉपिलमैन के लिए मजदूरी व्यक्तिगत रूप से दर्ज नहीं की गई है। डेनिश लीवरियों का भुगतान कपड़ों या नकद विकल्पों में किया जा सकता था। जब पॉपिलमैन को पदोन्नत किया गया, तो डेनमार्क की ऐनी ने उनके लिए उपहार के रूप में कपड़े खरीदे, जिसमें काले लंदन के कपड़े से बना एक लबादा, स्पेनिश टाफेटा के साथ छंटनी और एक फ़ुस्टियन डबल्ट शामिल था। एडिनबर्ग शहर ने 2 मई 1598 को रिडल के दरबार में डेनमार्क के भाई, ड्यूक ऑफ होल्स्टीन की ऐनी के लिए एक भोज का आयोजन किया। "महान गंभीरता और उल्लास" दोनों थे। पॉपिलमैन को £10 स्कॉट्स का भुगतान किया गया था। रसोईघर की चिमनी को हाल ही में फिर से खोजा गया था और इसे एक क्लोकरूम के रूप में देखा जा सकता है। भोज में फ्लेमिश मिठाई बनाने वाले जैक्स डी बौसी द्वारा बनाई गई चीनी और मिठाई शामिल थी, जो रानी के पसंदीदा थे। उन्हें चीनी के कामों के लिए 184 पाउंड स्कॉट्स का भुगतान किया गया था, जो बिल पर सबसे महंगी वस्तुओं में से एक थी। दो एपोथेकरी, जॉन लॉटी और जॉन क्लेवी द्वारा हिप्पोक्रास बनाने के लिए शराब को मीठा और मसालेदार बनाया गया था, और एक तीसरे एपोथेकरी, अलेक्जेंडर बार्कले ने "एर्डिस" के दो पिंट और सुगंधित गुलाब जल का एक मचकिन बनाया था। दो फ्रांसीसी विशेषज्ञों, एस्टिएन पियरे और रॉबर्ट बार्बियर ने टेबल लिनन और नैपकिन तैयार किए। एडिनबर्ग सिटी आर्काइव्स भोज के खर्चों का लेखा रखता है। पॉपिलमैन 1603 में क्राउन के संघ में डेनमार्क की ऐनी के साथ इंग्लैंड आए थे। रानी के फ्रांसीसी संगीतकारों में से एक, लुई रिचर्ड, और एक फ्रांसीसी नौकर, आर्थर बोड्रेन, को पंद्रह साल बाद जुलाई 1618 में इंग्लैंड के निवासियों के रूप में स्वाभाविक बनाया गया था। बोड्रेन ने कुछ घरेलू खाते रखे। वह रानी के आभूषणों की मरम्मत और पुनर्निर्माण में शामिल थे, और वास्तुकार इनिगो जोन्स को रानी के लिए उनके काम के लिए धन दिया। 1619 में डेनमार्क की ऐनी की मृत्यु के बाद, पॉपिलमैन ने राजा जेम्स को भुगतान के लिए एक याचिका भेजी जिसमें उल्लेख किया गया था कि उन्होंने ऐनी के पिता, डेनमार्क के फ्रेडरिक द्वितीय की सेवा में एक रसोइये के रूप में अपना करियर शुरू किया था। वे शादीशुदा थे और उनके बच्चे भी थे। राजा के घराने ने उसकी मजदूरी या शुल्क का भुगतान किया, न कि रानी का। रानी के मुख्य रसोइये के रूप में पॉपिलमैन को 50 पाउंड की वार्षिकी से सम्मानित किया गया था। संदर्भ बाहरी लिंक एमी जुहाला, 'द हाउसहोल्ड एंड कोर्ट ऑफ किंग जेम्स VI ऑफ स्कॉटलैंड, 1567-1603', एडिनबर्ग विश्वविद्यालय पीएचडी थीसिस, 2000 1574 जन्म 17 वीं शताब्दी की मृत्यु डेनमार्क की ऐनी का घर स्कॉटिश व्यंजनों का इतिहास डेनिश शेफ