Hoshi-imo
होशिइमो (Hoshiimo) एशिया में कई अन्य सूखे खाद्य पदार्थों के समान जापान में लोकप्रिय एक मीठे आलू का नाश्ता है। इस भोजन में आम तौर पर उबले हुए, सूखे, मीठे आलू होते हैं जो बिना किसी कृत्रिम मिठास के कटे हुए होते हैं। कुछ मामलों में, मीठे आलू को उबाले के बजाय भुना जा सकता है। सतह को सफेद पाउडर से ढका जा सकता है। मोल्ड के लिए गलत नहीं होना चाहिए, यह क्रिस्टलीकृत चीनी का एक रूप है जो मीठे आलू के सूखने के साथ उभरता है। एक चबाने वाली बनावट और मीठे आलू के स्वाद के साथ, इस भोजन को कच्चा या भुना हुआ खाया जा सकता है। यह व्यंजन विशेष रूप से विटामिन ए, बी1, सी और ई से भरपूर होता है और इसमें बहुत अधिक पोटेशियम और कैल्शियम के साथ-साथ आहार फाइबर भी होता है। एक क्षारीय भोजन के रूप में, यह शरीर को एक स्वस्थ पीएच संतुलन बनाए रखने में मदद करता है। यह उत्पाद जापान में अन्य नामों से जाना जाता है जैसे कि 'कान्सो-इमो' (), 'मुशी-किरिहोशी' (), और 'किरिबोशी कान्शो' ()। यह दो कोरियाई व्यंजनों के समान हैः "गोगुमा-मालेंगी" और "मैलिंगोगुमा"। उत्तरार्द्ध को पतले टुकड़ों में काटा जाता है और इसमें पूर्व की तुलना में एक कुरकुरा बनावट होती है। चीन में होशीमो के समान एक नाश्ता जिसे "डिगुआ गान" () के रूप में जाना जाता है, लोकप्रिय है और वियतनाम में एक उत्पाद जिसे "खोई लांग साई डीको" के रूप में जाना जाता है, आम है। जापान में किस्में जापान में होशिइमो फ्रेंच फ्राई जैसी छड़ से लेकर चौड़े, सपाट टुकड़ों की लंबाई लगभग 10-15 सेमी और चौड़ाई में 5 सेमी तक कई आकारों में उपलब्ध है। कभी-कभी आयताकार, बिना कटी हुई किस्में, जिन्हें "मारू-बोशी" () के रूप में जाना जाता है, का भी विपणन किया जाता है। इस उत्पाद को बनाने के लिए कई प्रकार के मीठे आलू (इपोमिया बटाटा) का उपयोग किया जाता है। आम किस्मों में बेनीहारू (), तमायुताका (), सिल्क स्वीट () और एनो-मित्सुकी () मीठे आलू शामिल हैं। चूँकि मीठे आलू के उत्पादन के मामले में चीन जापान से ऊपर है और चीन में मीठे आलू की कीमत आम तौर पर जापान की तुलना में कम है, इसलिए आज जापान में बेचे जाने वाले होशीमो का अधिकांश हिस्सा वास्तव में चीन में उत्पादित होता है। माना जाता है कि इस उत्पाद की उत्पत्ति ओमाज़ाकी शहर में हुई थी जो आज शिज़ुओका प्रान्त है। 1824 के आसपास शोज़ो कुरिबायाशी नामक एक व्यापारी ने इस व्यंजन का निर्माण छोटे पैमाने पर शुरू किया। 1892 में, रिंजो ओहनिवा और जिनहिची इनागाकी ने औद्योगिक उत्पादन को सुविधाजनक बनाने के लिए विनिर्माण प्रक्रिया को संशोधित किया। जल्द ही यह उत्पाद पूरे जापान में एक लोकप्रिय प्रकार के संरक्षित भोजन के रूप में फैल गया। इसका उपयोग रूस-जापानी युद्ध के दौरान भी किया गया था, जिसे कुछ समय के लिए "सैनिकों के आलू" के रूप में जाना जाता था। 1908 में इबाराकी प्रान्त में बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू हुआ। इस बारे में दो सिद्धांत मौजूद हैं कि इस उत्पाद को इबाराकी प्रान्त में कैसे पेश किया गया था। एक सिद्धांत यह है कि तोशिची युवासा नामक एक चावल पटाखा निर्माता ने एक तकनीशियन को काम पर रखा जिसने इस कृषि उत्पाद का उत्पादन करने के लिए अपनी सूखी समुद्री खाद्य प्रसंस्करण सुविधा को संशोधित किया। एक अन्य सिद्धांत का मानना है कि सेजी कोइके और जिज़ान ओची को शिज़ुओका के दो तकनीशियनों की सहायता से स्थानीय उत्पादन शुरू करने के लिए इबाराकी प्रान्त, मसाटका मोरी के राज्यपाल का समर्थन मिला। इबाराकी प्रान्त में सार्वजनिक और निजी दोनों क्षेत्रों ने उबले हुए सूखे मीठे आलू को बड़े पैमाने पर बढ़ावा दिया है। 2019 में हिताचिनाका चैंबर ऑफ कॉमर्स एंड इंडस्ट्री को जापान चैंबर ऑफ कॉमर्स एंड इंडस्ट्री द्वारा अपने "ड्राईड स्वीट पोटेटो एट्रेक्शन प्रोजेक्ट" के लिए एक वाणिज्य पुरस्कार के विजेता के रूप में चुना गया था, जिसमें होशीमो केक का विकास और सूखे मीठे आलू के इतिहास को रेखांकित करने वाली एक पुस्तक शामिल थी। आज जापान में बेचे जाने वाले उबले हुए सूखे मीठे आलू का 80 प्रतिशत से अधिक इबाराकी प्रान्त से है। यह भी देखें मीठे आलू के व्यंजनों की सूची संदर्भ चीनी व्यंजन जापानी व्यंजन मीठे आलू के व्यंजन सूखे खाद्य पदार्थ