Diamond Bakery
डायमंड बेकरी लॉस एंजिल्स में फेयरफैक्स एवेन्यू पर स्थित एक यहूदी बेकरी है। बेट्टी और जैक सेगल द्वारा 1946 में स्थापित, बेकरी को 1969 में होलोकॉस्ट से बचे लोगों के एक समूह को बेच दिया गया था, और कोविड-19 महामारी से कुछ समय पहले अपने कर्मचारियों के एक समूह को फिर से बेच दिया गया था। 2021 में, महामारी के दौरान वित्तीय परेशानी के बाद यह फिर से नए स्वामित्व में आ गया, जिसके कारण मुख्य बेकर रेमन लूना ने बेकरी को बंद करने पर विचार किया। अपने स्टोरफ्रंट पर पके हुए सामानों की बिक्री के अलावा, डायमंड बेकरी लॉस एंजिल्स क्षेत्र में विभिन्न यहूदी व्यंजनों और आराधनालयों को थोक सामान बेचती है। इतिहास प्रतिष्ठान डायमंड बेकरी की स्थापना 1946 में बेट्टी सेगल और जैक सेगल द्वारा की गई थी, जो पूर्वी यूरोप के अप्रवासी थे जो अपने व्यंजनों को अपने साथ लाए थे। माना जाता है कि बेकरी का खट्टा स्टार्टर एक सदी से अधिक समय से सक्रिय है, जो इसे बेकरी से भी पुराना बना देगा। फेयरफैक्स एवेन्यू में स्थानांतरित होने से पहले बेकरी शुरू में बॉयल हाइट्स, लॉस एंजिल्स में थी, जहां यह बनी हुई है। लॉटमैन और रूबेनस्टीन 1969 में, सेगल ने डायमंड बेकरी को दो जोड़ों, लॉटमैन और रूबेनस्टीन को बेच दिया। लॉटमैन और रूबेनस्टीन दोनों होलोकॉस्ट से बचे थे; कुछ साहित्य से पता चलता है कि जोड़े पहली बार ऑशविट्ज़ यातना शिविर में मिले थे। खरीद में शामिल लॉटमैन के बेटे मार्क लॉटमैन ने बाद में बेकरी का प्रबंधन किया। कोविड-19 महामारी से कुछ समय पहले, मार्क लॉटमैन ने डायमंड बेकरी को अपने लंबे समय से मुख्य बेकर रहे रेमन लूना और अन्य कर्मचारियों के एक समूह को बेच दिया था। कर्मचारियों ने खरीदारी करने के लिए अपने पैसे जमा किए। लूना के बेटे रेमंड लूना ने बेकरी के अध्यक्ष के रूप में कार्य किया, और महामारी से पहले बेकरी का पहला कार्ड रीडर और कॉफी बार खरीदने के साथ-साथ चाकबोर्ड मेनू स्थापित किया। हालाँकि, महामारी के कारण पैदल यातायात और थोक बिक्री के अवसरों दोनों के नुकसान ने लूना को स्थायी रूप से बंद करने पर विचार करने के लिए मजबूर कर दिया। छंटनी से बचने के लिए घंटों में कटौती की गई। जुलाई 2020 में, डायमंड बेकरी ने विभिन्न ऑनलाइन खाद्य ऑर्डर करने वाले प्लेटफार्मों पर बेक्ड सामान उपलब्ध कराए थे और खुले रहने के लिए $400,000 जुटाने के लक्ष्य के साथ एक गोफंडमी अभियान शुरू किया था। 2021 की शुरुआत में, ब्रायन हॉलैंडर और डग वेनस्टीन कैंटर की डेली देखने के लिए अपने गृहनगर सांता बारबरा, कैलिफोर्निया से लॉस एंजिल्स गए। हॉलैंडर और वेनस्टीन, जो बुजुर्गों के लिए खाना पकाने और ग्रेटर सांता बारबरा के यहूदी संघ के साथ चला पकाने के दौरान दोस्त बन गए थे, कैंटर के बाद डायमंड बेकरी गए; दोनों प्रतिष्ठान बगल के ब्लॉकों में स्थित हैं। लूना और वेनस्टीन पहले ही मिल चुके थे, और लूना ने दोनों लोगों को एक दौरा दिया। उन्होंने जाने से पहले डायमंड बेकरी खरीदने का फैसला किया, और सांता बारबरा वापस जाते समय एक व्यावसायिक योजना पर विचार करना शुरू कर दिया। वेनस्टीन, एक अनुभवी पेस्ट्री शेफ, मुख्य संचालन अधिकारी और बेकरी संचालन के निदेशक बने, जबकि हॉलैंडर मुख्य संचालन अधिकारी और व्यवसाय संचालन के निदेशक बने। हॉलैंडर बेकरी की नई स्थापित गैर-लाभकारी शाखा, ल 'डोर वी' डौग के निदेशक भी बने। लूना को मुख्य बेकिंग अधिकारी नामित किया गया था। हॉलैंडर और वेनस्टीन ने एक लाभ साझाकरण मॉडल लागू किया जिसमें बेकरी में शेयरों को कर्मचारियों के लिए अलग रखा जाता है और बोनस वेतन और सेवानिवृत्ति पैकेज के रूप में भुगतान किया जाता है, और इसके अतिरिक्त सभी कर्मचारियों को वेतन वृद्धि दी जाती है। 28 जून, 2021 को डायमंड बेकरी ने एक पुनः उद्घाटन कार्यक्रम आयोजित किया। एक्टिविटी डायमंड बेकरी लॉस एंजिल्स क्षेत्र में विभिन्न यहूदी व्यंजनों के लिए रोटी, बैगेल और अन्य पके हुए सामान की आपूर्ति करती है, जिसमें नैट 'एन अल के साथ-साथ ग्रीनब्लैट के बंद होने से पहले और विल्शायर बुलेवार्ड मंदिर सहित आराधनालयों को भी शामिल है। बेकरी फेयरफैक्स एवेन्यू पर अपने स्टोरफ्रंट पर पके हुए सामान भी बेचती है, जहां महत्वपूर्ण यहूदी छुट्टियों पर गतिविधि बढ़ जाती है। संदर्भ बाहरी लिंक के. सी. आर. डब्ल्यू. गुड फूड पॉडकास्ट 1946 पर फेयरफैक्स जिले में 100 वर्षीय स्टार्टर को जीवित रखते हुए कैलिफोर्निया फेयरफैक्स, लॉस एंजिल्स के लॉस एंजिल्स बेकरी में कैलिफोर्निया में एशकेनाज़ी यहूदी संस्कृति के प्रतिष्ठान