Abacha (food)
अबाचा, जिसे अफ्रीकी सलाद के रूप में भी जाना जाता है, नाइजीरिया के दक्षिण पूर्वी भाग में इग्बो के साथ उत्पन्न होने वाला एक प्रकार का भोजन है। अबाचा कसावा कंद का एक उत्पाद है। जब इसका प्रसंस्करण खरोंच से किया जाता है, तो काटा गया कसावा प्राप्त किया जाता है, छील दिया जाता है, धोया जाता है, पकाया जाता है और वांछित आकार या आकार में काटा जाता है। इसे एक दिन के लिए एक कटोरी, बाल्टी आदि में भिगो दिया जाता है। इसे भविष्य में उपयोग के लिए अबाचा या धूप में सुखाने के रूप में तुरंत तैयार किया जा सकता है। कटे हुए सूखे कसावा को पहले उबले हुए पानी में भिगोकर नरम करने और कुछ मिनटों के लिए ढकने की आवश्यकता होती है। वैकल्पिक पूरक सामग्री, जो आवृत्ति की अलग-अलग डिग्री के साथ जोड़ी जाती हैं और अक्सर क्षेत्रीय रूप से व्युत्पन्न भिन्नताओं का प्रतिनिधित्व करती हैं, में शामिल हैं, लेकिन शायद ओगिरी तक सीमित नहीं हैं; उगबा/उकपाका; ओपोरो (बड़े सूखे झींगे/ओं); तली हुई मछली; सूखी मछली; रंगीन मिर्च; मसालेदार क्यूब्स; एहुरू/एहुलु (आमतौर पर छोटा किया जाता है और जिसे ईहू कहा जाता है। सामान्य भाषा में); काली मिर्च (जैसे, स्कॉच-बोनट); प्याज; उटाज़ी; बगीचे के अंडे (और/या पत्ते); उकाज़ी के पत्ते; अकिडी-बीन्स (चिह्नित संस्करण); कोपोमो/कांडा (गाय की खाल); उकवा (संभवतः इकवेर के लिए अद्वितीय); आदि। ताड़ का तेल, जो सिद्धांत रूप में या तो लाल हो सकता है या लाल और प्रक्षालित का संयोजन हो सकता है, या तो कौन/पोटाश, न्गु (समकालीन-पारंपरिक पोटाश का एक अधिक पारंपरिक संस्करण) या बेकिंग सोडा का उपयोग करके दही बनाया जाता है और अबाचा के टुकड़ों को फिर दही के तेल में मिलाया जाता है। विभिन्न मसालों/अतिरिक्त सामग्रियों को जोड़ने या न जोड़ने का निर्णय भी आंशिक रूप से इस बात पर निर्भर करता है कि क्या इसका सेवन हल्के, ठंडे नाश्ते या कम-से-कम अकेले (या कम से-कम बीच में) भोजन के रूप में किया जाना है। अबाचा दोनों उद्देश्यों को पूरा कर सकता है। गैलरी न्यूट्रिशन कसावा अबाचा में मुख्य घटक है, और एक एकल कंद में लगभग 80 प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट होता है। अबाचा की एक औसत सर्विंग में 373 कैलोरी होती है। ईबा गैरी फुफू संदर्भ इग्बो व्यंजन नाइजीरियाई व्यंजन पश्चिम अफ्रीकी व्यंजन भी देखें।