Cazuela de mariscos
कैज़ुएला डी मैरिस्कोस कोलंबिया के कैरेबियन क्षेत्र (विशेष रूप से कार्टाजेना, बैरनक्विला और सांता मार्टा) का एक लोकप्रिय समुद्री भोजन है। इसकी तैयारी, साथ ही इसकी सामग्री, विभिन्न क्षेत्रों में थोड़ी भिन्न होती है। यह स्पेन के कैटेलोनिया क्षेत्र से प्रभावित हो सकता है। इसमें लॉबस्टर, झींगा, झींगा, मछली, क्लैम, स्क्विड, तला हुआ सब्जी स्टू (प्याज, गाजर, काली मिर्च, टमाटर और मसाले) और वैकल्पिक रूप से क्रीम, सफेद शराब और परमेसन पनीर (यदि कसा हुआ हो) जैसे तत्व शामिल हैं, जो सभी नारियल के दूध में पकाए जाते हैं। व्यंजन तैयार करने के लिए, क्लैम को पानी के साथ उबलाया जाना चाहिए, अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए ताकि उन्हें समान रूप से गर्म किया जा सके, और फिर हटा दिया जाए। किसी भी रेत को हटाने के लिए पानी को एक महीन कपड़े के माध्यम से छानकर फिर सुरक्षित किया जा सकता है। मांस को खुले हुए क्लैम से हटा दिया जाता है। झींगे और झींगे को कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में पकाया जाता है, हटा दिया जाता है और छील दिया जाता है। फिर, झींगे, झींगे, क्लैम और मछली को ओवन में कई मिनटों के लिए बेक किया जाता है और टमाटर के पेस्ट और आरक्षित क्लैम शोरबे के साथ शोरबे में रखा जाता है और कई मिनट तक उबाल लिया जाता है। एक बार वांछित स्थिरता प्राप्त हो जाने के बाद, शराब को मिलाया जा सकता है और पकाया जा सकता है। इस व्यंजन को मिट्टी के काले बर्तनों में परोसा जा सकता है जिन्हें ओवन में या आग में गर्म किया जाता है। इसमें क्रीम भी मिला सकते हैं। संदर्भ कोलंबियाई व्यंजन