Tripas à moda do Porto
पुर्तगाली व्यंजनों में ट्रिपस ए मोडा डो पोर्टो या डोब्राडा ए मोडा डो पोर्टो गोमांस के पेट का एक व्यंजन है जिसे सफेद सेम, गाजर और चावल के साथ बनाया जाता है। इसे पुर्तगाल में पोर्टो शहर का पारंपरिक व्यंजन माना जाता है और पूरे देश में व्यापक रूप से जाना जाता है, जहां इसे केवल डोब्राडा भी कहा जाता है। ऐसा कहा जाता है कि 1415 में यह व्यंजन पोर्टो में बनाया गया था जहाँ लॉर्डेलो डो ओरो का शिपयार्ड स्थित था। वहाँ गुप्त रूप से बनाए जा रहे जहाजों और नौकाओं से पुर्तगालियों को सेउटा और बाद में पुर्तगाली खोजों के महाकाव्य तक ले जाया जाएगा। इस उपलब्धि के बारे में कई और विविध अफवाहें थींः कुछ ने कहा कि नौकाओं को इन्फैंटा डी. हेलेना को इंग्लैंड ले जाने के लिए नियत किया गया था, जहां वह बाद में शादी करेगी; अन्य ने कहा कि यह राजा डी. जोआओ प्रथम को पवित्र कब्र की यात्रा के लिए जेरूसलम ले जाना था; लेकिन अभी भी ऐसे लोग थे जिन्होंने कहा कि आर्मडा का उद्देश्य इन्फैंट्स डी. पेड्रो और डी. हेनरिक को शादी करने के लिए नेपल्स ले जाना था। यह तब था जब इन्फेंट डी. हेनरिक अप्रत्याशित रूप से पोर्टो में शिपयार्ड में काम की प्रगति की जांच करने के लिए आए थे। भले ही वह किए गए काम से संतुष्ट थे, लेकिन उन्होंने सोचा कि और अधिक किया जा सकता था, और मास्टर वाज़, निर्माण के वफादार प्रमुख, गुप्त और सच्चे कारणों पर विश्वास किया जो इसकी उत्पत्ति पर थेः सेउटा की विजय। उन्होंने इसमें शामिल सभी लोगों से अधिक प्रतिबद्धता और बलिदान के लिए कहा और बदले में, मास्टर वाज़ ने इन्फेंट को आश्वासन दिया कि वे वैसा ही करेंगे जैसा उन्होंने कैस्टिले के साथ युद्ध के दौरान लगभग तीस साल पहले किया था। निवासी नावों को शहर में उनके पास जो कुछ भी था, वह सब प्रदान करते थे, उन लोगों को सभी साफ मांस की पेशकश करते थे जो अफ्रीकी तट पर जाते थे, और उनके पास केवल जानवरों के अंदरूनी हिस्से, साहस बचे रहते थे। जब भूख लगी, तो उन्होंने ऐसा किया, एक बहुत ही खराब व्यंजन बनाया, जिसमें केवल ट्राइप और काली रोटी थी। लेकिन पोर्टो के लोगों को नुकसान नहीं उठाना पड़ा, क्योंकि उन्होंने अपने भोजन को पकाने का एक तरीका खोजा और इस बलिदान ने उन्हें "ट्रिपेरोस" (ट्रिप खाने वाले) उपनाम अर्जित किया। लोकप्रिय संस्कृति में डोब्राडा ए मोडा डो पोर्टो अल्वारो डी कैम्पोस द्वारा लिखी गई एक कविता का विषय था, जो कवि फर्नांडो पेसोआ के विभिन्न विषम शब्दों में से एक था, और जिसका शीर्षक डोब्राडा ए मोडा डो पोर्टो था। डोब्राडा (भोजन) त्रिपास संदर्भ पोर्टो बीफ ऑफ़ल में पुर्तगाली व्यंजन संस्कृति भी देखें।