Louisa Shafia
लुइसा शफिया (जन्म 1969 या 1970) एक अमेरिकी शेफ और कुकबुक लेखिका हैं। उनकी 2009 की पाक कला पुस्तक ल्यूसिड फूड स्थानीय और टिकाऊ भोजन पर केंद्रित है। द न्यू फारसी किचन (2013) में पारंपरिक फारसी व्यंजनों के साथ-साथ पुनर्व्याख्या भी शामिल है। जीवनी प्रारंभिक जीवन शफिया का जन्म 1969 या 1970 में जॉर्जिया और हास शफिया (डी। 2023) में हुआ था। शाफिया की माँ, जो एशकेनाज़ी यहूदी हैं, फिलाडेल्फिया, पेंसिल्वेनिया में पली-बढ़ी हैं और फिलाडेल्फिया स्थित एक भवन रखरखाव कंपनी की अध्यक्ष हैं। उनके पिता का जन्म ईरान में एक मुस्लिम परिवार में हुआ था। मेडिकल स्कूल से स्नातक होने के बाद, वह 1961 में संयुक्त राज्य अमेरिका चले गए और अपना अंतिम नाम बदल लिया और स्थायी रूप से अपने परिवार से अलग हो गए। शाफिया ने फिलाडेल्फिया में जर्मनटाउन फ्रेंड्स स्कूल में पढ़ाई की और बाद में पेंसिल्वेनिया विश्वविद्यालय से स्नातक की उपाधि प्राप्त की। शेफ बनने से पहले, उन्होंने एक अभिनेत्री बनने की कोशिश की और रेडियो टॉक शो फ्रेश एयर में एक लेखक और संपादक के रूप में काम किया। करियर शफिया ने न्यूयॉर्क शहर के नेचुरल गॉरमेट इंस्टीट्यूट में अध्ययन किया। सैन फ्रांसिस्को, कैलिफोर्निया में स्थानांतरित होने के बाद, वह मिलेनियम रेस्तरां, एक शाकाहारी प्रतिष्ठान और रॉक्सेन, एक कच्चे खाद्य रेस्तरां में कार्यरत थीं। वह न्यूयॉर्क वापस चली गईं, जहाँ उन्होंने रेस्तरां एक्वविट में शेफ मार्कस सैमुअल्सन के तहत खाना बनाया और नए खोले गए प्योर फूड एंड वाइन में सौस-शेफ थीं। उन्होंने अपनी पहली रेस्तरां नौकरी में फारसी व्यंजन बनाना शुरू किया, जब उन्हें एक नया प्रवेश बनाने का काम सौंपा गया और उन्होंने फेसेनजान, एक ईरानी खोरेश (स्टू) खाना बनाना चुना, जिसे उन्होंने अपने बचपन के दौरान खाना पसंद किया था। 2004 में, शाफिया ने ल्यूसिड फूड नामक एक खानपान कंपनी की स्थापना की। उन्होंने 2009 में एक पाक कला पुस्तक प्रकाशित की, जिसे ल्यूसिड फूड भी कहा जाता है। कुकबुक में ऐसे व्यंजन हैं जो स्थानीय और टिकाऊ भोजन पर ध्यान केंद्रित करते हैं। यह किसी के कार्बन पदचिह्न को कम करने के तरीकों और "जैविक" या "मुक्त सीमा" जैसे खाद्य लेबलों पर उपयोग किए जाने वाले शब्दों को समझने के तरीकों पर चर्चा करता है। कुछ व्यंजन उनकी विरासत और उनके ईरानी पिता के खाना पकाने से प्रेरित थे। मार्च 2010 में, कुकबुक को इंटरनेशनल एसोसिएशन ऑफ कलिनरी प्रोफेशनल्स (आई. ए. सी. पी.) द्वारा "स्वास्थ्य और विशेष आहार" श्रेणी में आई. ए. सी. पी. कुकबुक अवार्ड्स में फाइनलिस्ट के रूप में नामित किया गया था। फारसी व्यंजनों पर एक पाक कला पुस्तक लिखने में रुचि रखने वाली, शफिया ने 2010 में लॉस एंजिल्स में ईरानी रिश्तेदारों के साथ समय बिताने और स्थानीय रेस्तरां और किराने की दुकानों का पता लगाने के लिए कैलिफोर्निया का दौरा किया। यह 2013 में टेन स्पीड प्रेस के साथ प्रकाशित द न्यू फारसी किचन में समाप्त हुआ। पाक कला की पुस्तक में ऐसे व्यंजन हैं जो पारंपरिक फारसी व्यंजनों और समकालीन पाक कला का मिश्रण हैं। शफिया का इरादा द न्यू फारसी किचन के लिए शोध करने के लिए ईरान जाने का था, लेकिन उनकी अमेरिकी राष्ट्रीयता ने ईरानी वीजा हासिल करने को एक कठिन प्रक्रिया बना दिया। अंततः 2013 में ईरानी नागरिकता और पासपोर्ट प्राप्त करने के बाद, उन्होंने 2014 के वसंत में देश की एक महीने की यात्रा की। शरद ऋतु में, जब वह संयुक्त राज्य अमेरिका लौटीं, तो उन्होंने न्यूयॉर्क शहर के ईस्ट विलेज में एक साप्ताहिक फारसी स्ट्रीट फूड पॉप-अप का संचालन शुरू किया। लाख लाख नामक पॉप-अप, पारंपरिक फारसी व्यंजनों पर आधारित भोजन परोसा जाता था और मार्च 2015 के अंत तक खुला था, और ग्रब स्ट्रीट के पत्रकार रॉब पैट्रोनाइट और रॉबिन रायसफेल्ड ने इसकी "सुगंधित स्ट्यू और साहसपूर्वक अनुभवी चावल के व्यंजनों" के लिए प्रशंसा की, जो "प्राचीन व्यंजनों में फारसी-तप के प्रवेश द्वार" के रूप में कार्य करते हैं। शाफिया ने ग्रीनविच विलेज के कैफे नादेरी (तेहरान, ईरान में नादेरी कैफे के नाम पर) के लिए मूल मेनू भी तैयार किया। उन्होंने अपने ऑनलाइन स्टोर, फीस्ट बाय लुइसा पर फारसी पाक सामग्री बेची है। शाफिया 2015 में ब्रुकलिन से नैशविले, टेनेसी चली गईं। 2017 में ट्रम्प यात्रा प्रतिबंध के अधिनियमन के बाद, उन्होंने संगठन के लिए धन जुटाने के लिए एक स्थानीय गैर-लाभकारी संगठन, टेनेसी अप्रवासी और शरणार्थी अधिकार गठबंधन के साथ नौरोज़ (फारसी नव वर्ष) रात्रिभोज की मेजबानी की। शाफिया ने कहा कि यात्रा प्रतिबंध के समय उनके कई ईरानी रिश्तेदार या तो संयुक्त राज्य अमेरिका में विदेश में पढ़ रहे थे या वीजा, ग्रीन कार्ड या प्राकृतिक नागरिकता प्राप्त करने की प्रक्रिया में थे। ग्रंथ सूची संदर्भ बाहरी लिंक 20वीं सदी के जन्म 21वीं सदी के अमेरिकी गैर-कथा लेखक 21वीं सदी की अमेरिकी महिला लेखक जीवित लोग अमेरिकी रसोइये अमेरिकी पाक कला लेखक अमेरिकी खाद्य लेखक अमेरिकी महिला रसोइये अमेरिकी महिला गैर-कथा लेखक ईरानी रसोइये ईरानी पाक कला लेखक ईरानी गैर-कथा लेखक ईरानी महिला लेखक ईरानी महिला लेखक महिला पाक कला लेखक पेंसिल्वेनिया विश्वविद्यालय के पूर्व छात्र न्यूयॉर्क शहर के जर्मनटाउन फ्रेंड्स स्कूल के पूर्व छात्र ईरानी मूल के अमेरिकी लोग यहूदी मूल के लोग