Spasenija Pata Marković
स्पासेनिजा पाटा मार्कोविक (सर्बियाई सिरिलिकः स्पासेनिजा पाटा मार्कोविं; बेलग्रेड, सर्बिया की रियासत, 31 दिसंबर 1881-बेलग्रेड, यूगोस्लाविया, 1974) एक सर्बियाई पाक कला पुस्तक के लेखक थे। उन्हें सर्बिया में लिखे गए पाक व्यंजनों के सबसे व्यापक संग्रह की लेखिका माना जाता है। यह पाक कला पुस्तक 1939 में माई शेफ शीर्षक के तहत प्रकाशित हुई थी, और बाद में इसे पाटाज़ शेफ के नाम से जाना जाता था। 1956 में, प्रकाशन घर नरोदना कुंजिगा ने उनकी मूल पाक कला पुस्तक के आधार पर वेलिकी नरोदनी कुवर प्रकाशित की, जिसके उस समय तक लगभग 20 संस्करण हो चुके थे। इस नए संस्करण के परिचय में लिखा हैः "यह पुस्तक प्रसिद्ध पुस्तक माई कुकबुक पर आधारित है, जिसे युद्ध से पहले अखबार पोलिटिका द्वारा प्रकाशित किया गया था, और स्पासेनिजा पाटा मार्कोविक द्वारा संपादित किया गया था।" "ग्रेट नेशनल शेफ" में कुछ अन्य युक्तियों के साथ उल्लिखित पुस्तक के युद्ध-पूर्व संस्करण के सभी व्यंजन शामिल हैं। कुछ इतिहासकारों ने मार्कोविक को समाज के सभी वर्गों में महिलाओं और पुरुषों दोनों के लिए समान अधिकारों के लिए लड़ने वाली सर्बिया की पहली विद्वान महिलाओं में स्थान दिया है। मार्कोविक का जन्म 31 दिसंबर 1881 को स्पासेनिजा जुरीक के रूप में हुआ था। पाटा के पिता, दिमित्रीजे डुरीक, एक जनरल, युद्ध मंत्री और सर्बियाई विज्ञान अकादमी के सदस्य थे, जबकि उनकी माँ पर्सिडा, दर्शनशास्त्र के डॉक्टर, न्याय और शिक्षा मंत्री, और सर्बियाई साहित्यिक समाज के सदस्य दिमित्रीजे माटिच की बेटी थीं। मार्कोविक ने प्रथम श्रेणी की परवरिश और शिक्षा प्राप्त कीः उन्होंने वियना में शिक्षा प्राप्त की, जहाँ उन्होंने गृहिणियों के लिए एक प्रसिद्ध स्कूल से स्नातक की उपाधि प्राप्त की और एक उत्कृष्ट रसोइया बन गईं, और एक घर चलाने के कौशल के अलावा, उन्होंने समाज में संचार के शीर्ष शिष्टाचार भी हासिल किए। वियना से लौटने पर, स्पासेनिजा ने पैदल सेना के प्रमुख डोर्डे रिस्टिक से शादी की और उनके साथ दो बच्चे हुएः बेटी ल्जुबिका, 1902 में पैदा हुई, और बेटा दुसान, 1904 में पैदा हुआ (पाटा का बेटा दुसान एक घुड़सवार सेना का प्रमुख था और 1943 में जर्मनों द्वारा बंजिका में मार दिया गया था)। बाद में उन्होंने चिकित्सक ज़ोरान मार्कोविक से शादी की। द्वितीय विश्व युद्ध के बाद की अवधि में, वह अपने परिवार से घिरी रहती थी। 1974 में बेलग्रेड में उनकी मृत्यु हो गई। कैरियर मार्कोविक ने 1907 में व्यंजनों का अपना पहला संग्रह, कुक एंड एडवाइजर प्रकाशित किया। वह बेलग्रेड महिला संघ और महिला शिल्प विद्यालय के गृह पाठ्यक्रम की प्रबंधक थीं, जहाँ उन्होंने वियना से लाए गए विचारों और विचारों का प्रसार किया। ऑस्ट्रिया के महानगर में जीवन ने उन्हें देश में यूरोपीय जीवन शैली और इस सिद्धांत का प्रचार करने के लिए प्रेरित किया कि सर्बियाई महिलाओं को स्कूल खत्म करना चाहिए और अपने चारों ओर रसोई की दीवारों द्वारा बनाई गई गुलामी से खुद को मुक्त करना चाहिए। वह आधुनिक चिकित्सा की भी बहुत बड़ी समर्थक थीं। वह एक कैंटीन भी चलाती थीं जहाँ हर दिन सौ लोग, जिनमें ज्यादातर स्कूली बच्चे होते थे, खाना खाते थे। वह सर्कल ऑफ सर्बियन सिस्टर्स की सक्रिय सदस्य भी थीं। 1937 में, उन्होंने पोलिटिका समाचार पत्र में गृहिणियों के लिए एक दैनिक स्तंभ का संपादन शुरू किया। उन्होंने पाठकों को उस क्षेत्र के भूले हुए पुराने व्यंजनों और विशिष्ट व्यंजनों के व्यंजन भेजने के लिए आमंत्रित किया जिसमें वे रहते थे, और इस तरह पाक विशेषताओं का एक बड़ा खजाना इकट्ठा किया जिसका उन्होंने सावधानीपूर्वक अध्ययन किया, व्यक्तिगत रूप से प्रयास किया और आकार दिया। पोलिटिका के संपादकीय कार्यालय को हजारों पत्र मिले, और कई परिवारों को उस दिन के लिए मार्कोविक द्वारा सुझाए गए मेनू के अनुसार पकाया गया। उनकी इच्छा थी कि पाठक खाना पकाने पर सलाह के अलावा, खाद्य स्वच्छता-खाद्य पदार्थों के पोषण और कैलोरी मूल्य के बारे में ज्ञान प्राप्त कर सकें। दो साल बाद, 1939 में, उनकी प्रसिद्ध पुस्तक माई कुक प्रकाशित हुई, जिसमें उनके अखबार के कॉलम में भेजे गए व्यंजनों को शामिल किया गया था। इस पुस्तक को पाटाज़ कुक के नाम से जाना जाने लगा। पाक कला की पुस्तक में 4,000 से अधिक व्यंजन थे। द्वितीय विश्व युद्ध की शुरुआत तक, मार्कोविक ने तीन पाक कला पुस्तकें और विभिन्न व्यंजनों के 15 खंड प्रकाशित किए थे। सार्वजनिक रूप से यह उल्लेख किया गया था कि उन्होंने युद्ध के दौरान यहूदी बच्चों को अपने घर में छिपा दिया था, लेकिन यह भी कि उन्नत विचारों और पूंजीवादी मूल के कारण युद्ध की समाप्ति के बाद उनकी गिरफ्तारी हुई, उनकी सारी संपत्ति का राष्ट्रीयकरण किया गया और उनका नाम सार्वजनिक जीवन से हटा दिया गया। पैट के साथ कुछ भी करने के लिए हर चीज को प्रतिबंधित और छिपा दिया गया था, इसलिए उनके रसोइये ने भी अलमारियों पर छिपाया, और 1945 के बाद प्रकाशित होने वाले सभी बाद के संस्करणों पर केवल "एसएम" के साथ हस्ताक्षर किए गए थे। हालाँकि, चूंकि वह एकमात्र शिक्षित गृहिणी थीं, इसलिए उन्हें काम करने, महिलाओं के लिए स्कूल चलाने और उन्हें अच्छे शिष्टाचार, टेबल शिष्टाचार और नागरिक व्यंजनों की मूल बातें सिखाने की अनुमति दी गई, जो "कामकाजी दुनिया" के अनुकूल थीं। उनके उन्नत विचारों के कारण, मार्कोविक को द्वितीय विश्व युद्ध से पहले भी एक प्रकार के असंतुष्ट के रूप में माना जाता था। 20वीं शताब्दी के बिसवां और तीसवें दशक के दौरान, गृहिणियों के लिए उनकी पाठ्यपुस्तक सप्ताह में एक बार प्रकाशित होती थी। यह अलेक्जेंडर काराडोर्डेविक की तानाशाही के दौरान भी प्रकाशित हुई थी, जब एक साप्ताहिक के रूप में, यह एकमात्र पुस्तक थी जिसे बिना सेंसरशिप के प्रकाशित किया गया था। एक अवसर पर, पाट के भाई ने व्यंजनों के माध्यम से राजा और तानाशाही के बारे में विडंबनापूर्ण टिप्पणियां कीं। नतीजतन, साप्ताहिक पर प्रतिबंध लगा दिया गया और सर्बिया एकमात्र ऐसा देश बन गया जिसने उस समय खाना पकाने से संबंधित एक पुस्तक पर प्रतिबंध लगा दिया था। बेलग्रेड के इतिहासकार ब्रानिस्लाव नुसिक ने मार्कोविक के बारे में इस प्रकार लिखाः "मंत्री की बेटी पहली विद्वान गृहिणी थी, जिसने घर चलाने के लिए सबसे मान्यता प्राप्त विनीज़ स्कूल से डिप्लोमा प्राप्त किया था। उन्होंने शाही शहर में प्राप्त ज्ञान का उपयोग अपने देशवासियों की भलाई के लिए करने का फैसला किया। वह हमारी महिलाओं को सिखाना चाहती थीं कि उनकी मेज को कैसे स्वादिष्ट और विविध बनाया जाए, घर कैसे चलाया जाए और यह समझना कि एक गृहिणी के लिए एक सम्मानजनक पेशा बनना क्यों आवश्यक है। वह सर्बिया को दुनिया और दुनिया को सर्बिया के करीब लाना चाहती थी। पहले से ही 1907 में, विनीज़ और हंगेरियन परिवारों के सिद्धांतों के अनुसार, उन्होंने पहला-"कुकबुक एंड एडवाइज़र" प्रकाशित किया। (.) जब से आपने उसके घर में प्रवेश किया है, आप देख सकते हैं कि यह एक विद्वान, सर्बियाई महिला का घर है जिसके पास कुछ भी नहीं है। कोई सोच सकता है कि इसमें एक रानी रहती है और इसमें कम से कम एक दर्जन नौकर हैं। हालाँकि, सुश्री मार्कोविक के पास केवल एक नौकरानी है, जिसके साथ वह घर के चारों ओर समान काम करती है। जब आप देखते हैं कि एक महान महिला के रूप में वह ऐसा व्यवहार करती है जैसे कि उसका घर अदालत है, जब तक आप उससे बात नहीं करते, तब तक आप उसकी विनम्रता और उस प्रफुल्लित भावना पर भी विश्वास नहीं करेंगे जिसके साथ वह विकिरण करती है। संदर्भ सर्बियाई विकिपीडिया से अनुवादित और अनुकूलित किए गएः ऑस्ट्रिया में सर्बियाई प्रवासी 1881 जन्म 1974 की मृत्यु महिला रसोइये महिला कुकबुक लेखक बेलग्रेड से 20 वीं शताब्दी की सर्बियाई महिला लेखक