Jipang (food)
जिपांग चावल या चिपचिपे चावल से बना एक पारंपरिक नाश्ता है। इस पारंपरिक नाश्ते को कभी-कभी बाइपैंग या बेरोंडोंग बेरा भी कहा जाता है। इतिहास बाइपैंग शब्द होक्कियन बी-फैंग से लिया गया है जिसका अर्थ है "चावल जो सुगंधित या सुगंधित है", जो इसे एक मिठाई के रूप में संदर्भित करता है। जिपांग चीन के सबसे लोकप्रिय पारंपरिक नाश्ते में से एक है। चीनी प्रवासियों ने इंडोनेशिया में नाश्ते के रूप में जिपांग को पेश किया और बेचा। इनमें से कुछ पारंपरिक जिपांग व्यवसाय अभी भी सक्रिय हैं, जिनमें से एक पासुरुआन, पूर्वी जावा में टोको बिपांग जांगकर है जो 1940 से लगातार संचालित हो रहा है। प्रक्रिया बनाना जिपांग बनाने की प्रक्रिया जगह-जगह और यहां तक कि परिवार से परिवार में भी भिन्न होती है क्योंकि जिपांग इतना व्यापक नाश्ता है। इसके अलावा, जिपांग के बड़े पैमाने पर उत्पादन में उपयोग की जाने वाली प्रक्रियाएं इसे बनाने के पारंपरिक तरीके से काफी हद तक भिन्न होती हैं। जिपांग बनाने की मुख्य सामग्री चावल और चीनी है। जिपांग बनाने के लिए सबसे अच्छा चावल बिना छितरे चावल से आता है जिसे 3-4 दिनों के लिए संग्रहीत किया गया है। प्रमुख जिपांग उत्पादकों के अनुसार, जिपांग की सबसे अधिक मांग गर्मियों के बजाय मानसून के मौसम में होती है, जहां बिक्री कम हो जाती है। इसका कारण यह है कि लोग गर्मियों के महीनों में ऐसे नाश्ते से बचते हैं जिनसे उन्हें प्यास लगती है। प्रमुख कारखानों में जिपांग बनाने में आमतौर पर उच्च निर्दिष्ट उपकरणों का उपयोग किया जाता है जहां चावल को उच्च दबाव वाले गैस स्टोव या गैस बर्नर पर भुना जाता है। इसके बाद चावल को फोड़ा जाता है और पारंपरिक जिपांग जैसा मीठा स्वाद देने के लिए कारमेलाइज्ड चीनी के साथ मिलाया जाता है। सख्त होने से पहले, मिश्रण को एक मेज पर रखा जाता है और पैकेजिंग के लिए आकार में काटा जाता है। लहट, दक्षिण सुमात्रा में, जिपांग लेबारन मौसम में लोकप्रिय है जहां जिपांग बनाने की प्रक्रिया प्रमुख कारखानों में उपयोग की जाने वाली विधियों से अलग होती है। लाहट का जिपांग चिपचिपे चावल से हाथ से बनाया जाता है। इस अनूठे जिपांग को धोया जाता है, डूबा जाता है, ब्राउन शुगर से ढक दिया जाता है, धूप में सुखाया जाता है, इससे पहले कि यह अंत में तल जाए। संदर्भ इंडोनेशियाई स्नैक खाद्य पदार्थ चिपचिपे चावल के व्यंजन इंडोनेशियाई चीनी व्यंजन