Comorian cuisine
कोमोरियन व्यंजन न केवल स्वतंत्र हिंद महासागर राष्ट्र कोमोरोस के व्यंजनों को संदर्भित करता है, बल्कि उसी द्वीपसमूह में फ्रांसीसी विदेशी विभाग मायोटे के व्यंजनों को भी संदर्भित करता है। व्यंजन उन कई समूहों और संस्कृतियों को दर्शाता है जिन्होंने सदियों से द्वीपों का दौरा किया और बसाया है, जिसमें न केवल स्वाहिली-और ऑस्ट्रोनेशियन-भाषी लोग शामिल हैं, बल्कि मध्य पूर्व (विशेष रूप से ओमान और वर्तमान ईरान), भारत, पुर्तगाल और फ्रांस (जिनमें से बाद वाला 1975 तक कोमोरोस का प्रशासन करता था और अभी भी मायोटे की देखरेख करता है) में मूल के लोग भी शामिल हैं। मछलियों की कई प्रजातियाँ (विशेष रूप से टूना और कॉड) और क्रस्टेशियन जैसे केकड़ा और लॉबस्टर को कोमोरियन सूप और स्टू में खाया जाता है, अक्सर कसावा और हरे (अपरिपक्व) केले जैसी जड़ फसलों के संयोजन में। इस प्रकार के व्यंजनों के उदाहरणों में रोटी या हौमा पम्पा (सूखे नमक कॉड को फिर से हाइड्रेटेड किया जाता है और धीरे-धीरे प्याज और टमाटर के रौगैल (सॉस) में उबला जाता है) और म 'त्सोलोला (दृढ़ मांस वाली मछली जैसे कि कलौंजी और पालक के साथ पकाया गया तलवार मछली या नारियल के दूध में मातावा (कसावा के पत्ते) जैसे देशी साग) शामिल हैं। हाल के दशकों में, फ्रांसीसी-प्रभावित समुद्री भोजन व्यंजन (जैसे कि लैंगौस्ट ए ला वैनिल, वेनिला सॉस में छोटे लॉबस्टर) भी लोकप्रिय हो गए हैं, विशेष रूप से मायोटे पर। गोमांस और मुर्गी जैसे मांस के आसपास केंद्रित भोजन भी कोमोरोस में खाया जाता है। एक प्रमुख उदाहरण, मशाकिकी (मसालेदार तिरछा गोमांस) केन्या और तंजानिया के मिश्काकी के साथ मजबूत समानता रखता है। अकोहो सी वोनिओ या पाउलेट औ कोको की उत्पत्ति मेडागास्कर में होती है और इसमें नारियल क्रीम में पकाया गया चिकन होता है। (नारियल, जिसे कुछ कोमोरियन भाषाओं में नाज़ी कहा जाता है, का उपयोग द्वीपसमूह के व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला में किया जाता है।) इन व्यंजनों के लोकप्रिय संगतों में अचार्ड ऑक्स फलियां (तीखा अचार वाला नींबू या हरा आम) और पिलाउ (पास के ज़ांज़ीबार द्वीपसमूह में उत्पन्न होने वाला सुगंधित चावल पिलाफ़) शामिल हैं। मकटरा सिनिया (कोमोरियन मसाला केक), शिहोन्ड्रो (कारमेलाइज्ड मूंगफली कैंडी) और लाडू (काली मिर्च के संकेत के साथ काजू/चावल की गेंदें) द्वीपों में खाए जाने वाले मिठाइयों के कुछ उदाहरण हैं। कोमोरोस में। थी (चाय) शब्द अक्सर चाय आधारित पेय के बजाय देसी जड़ी-बूटियों जैसे मनी या मदारासिनी (दालचीनी के पत्ते) और मनी या सैंडज़ (लेमनग्रास) के टिसन या मिश्रण को संदर्भित करता है। आम तौर पर कटहल, पपीता और आम जैसे जूस का भी सेवन किया जाता है। हालाँकि देश के कुछ हिस्सों (विशेष रूप से राष्ट्रीय राजधानी मोरोनी में बड़े वोलो-वोलो बाजार) में मादक पेय उपलब्ध हैं, लेकिन द्वीपों में शराब के सार्वजनिक सेवन को आम तौर पर अस्वीकार कर दिया जाता है क्योंकि 95 प्रतिशत से अधिक आबादी धार्मिक सुन्नी मुसलमान हैं। संदर्भ पूर्वी अफ्रीकी व्यंजन अरब व्यंजन देश के अनुसार व्यंजन