Al-Amīn al-Hajj Mustafa an-Nakīr
अल-अमीन अल-हज्ज मुस्तफा एन-नाकिर () एक मोरक्को के शेफ हैं जो बारबेक्यू में विशेषज्ञता रखते हैं। उन्होंने मोरक्को के पूर्व राजा हसन द्वितीय के रसोइये के रूप में काम किया, जिन्हें अपने पूर्वजों से महल के रसोइये का पद विरासत में मिला था। वह मेशवी भेड़ के बच्चे और पारंपरिक मर्रक्षी व्यंजन जिसे टांगिया कहा जाता है, के लिए प्रसिद्ध हैं। जीवनी उन्होंने मराकेश की बारबेक्यू संस्कृति का वर्णन सहारा में उत्पन्न होने के रूप में किया है, जो पूर्वजों द्वारा पारित की गई थी और अपनी पारंपरिक और विशिष्ट शैली को बनाए रखा था। उनके दादा-दादी कालीन की दुकानों के वर्तमान स्थान के पास एक जोटिया (एक खुला, आवधिक बाज़ार) में बारबेक्यू के शिल्प का अभ्यास करते थे। सिरों को ग्रिल करने के लिए एक समर्पित गली थी, क्योंकि स्फेंज के साथ सिर का मांस उस समय लोकप्रिय नाश्ते का भोजन था। तंजिया कारीगरों का पारंपरिक भोजन था। मराकेश में उनका एक रेस्तरां है जिसका नाम 'एंड एल-अमीन' है। 'एट द अमीन', 'या फ्रेंच में)। मोरक्को के व्यंजन क्रिस्टेटा कॉमरफोर्ड संदर्भ मराकेश मोरक्को के शेफ बारबेक्यू शेफ के लोग भी देखें।