Durkhanai Ayubi
दुर्खनाई अयूबी (जन्म 1985) एडिलेड, ऑस्ट्रेलिया में स्थित एक अफगान खाद्य विशेषज्ञ, रेस्तरां मालिक और पुरस्कार विजेता पाक कला पुस्तक लेखक हैं। वह अपनी रसोई की किताब और पाक संस्मरण, परवाना के लिए जानी जाती हैं, जिसमें पारंपरिक अफगान और पारिवारिक व्यंजन शामिल हैं, जिनमें से कई उन्होंने और उनके परिवार ने इसी नाम के अपने रेस्तरां में बनाए हैं। पूरी पुस्तक में, अयूबी प्राचीन काल से लेकर वर्तमान तक अफगानिस्तान और उसके विविध समाज के इतिहास का पता लगाता है। वह बताती हैं कि कैसे सोवियत-प्रेरित साम्यवाद और इस्लामी उग्रवाद जैसी नई विचारधाराओं ने ऐसे आंदोलनों को सूचित किया जिन्होंने अफगान संस्कृति और परंपराओं को चुनौती दी और उनके अपने परिवार के कई सदस्यों सहित बड़े पैमाने पर अफगानों का विस्थापन हुआ। 2018 से, वह लंदन स्कूल ऑफ इकोनॉमिक्स में स्थित अटलांटिक फेलो कार्यक्रम की सदस्य रही हैं, जिसका उद्देश्य सामूहिक कार्रवाई के माध्यम से वैश्विक असमानताओं को दूर करना है। 2022 में आयुबी ने "40 अंडर 40" सामाजिक प्रभाव पुरस्कार जीता, जो एक वार्षिक प्रतियोगिता है जो युवा दक्षिण ऑस्ट्रेलियाई उद्यमियों को मान्यता देती है। परिवार, शिक्षा और करियर दुर्खनाई अयूबी का जन्म 1985 में काबुल, अफगानिस्तान में ज़ेलमाई और फरीदा अयूबी के घर हुआ था। वह पाँच बेटियों में से एक है। सोवियत-अफगान युद्ध ने अयूबी परिवार को विस्थापित कर दिया, जिससे वे 1987 में पाकिस्तान के रास्ते ऑस्ट्रेलिया चले गए। 1989 में एडिलेड जाने से पहले वे शुरू में मेलबर्न में बस गए। 2009 में, उनके परिवार ने एडिलेड में अपना पहला रेस्तरां, परवाना खोला, जिसने बाद में उनकी पाक कला की किताब को प्रेरित किया। परिवार अपने प्रवास के बाद पहली बार 2012 में अफगानिस्तान लौट आया। 2014 में, उन्होंने अपना दूसरा रेस्तरां, कच्छी डेली परवाना खोला, जो उनकी यात्रा के दौरान सड़क-खाद्य संस्कृति को दर्शाता है। अयूबी की माँ दार्शनिक, कवि, पत्रकार, राजनयिक और साहित्यिक विद्वान सैयद मजरोह (1928-1988) की चचेरी बहन हैं, जो अपनी महाकाव्य कविता, अहंकार-मॉन्स्टर के लिए जाने जाते हैं, और अफगान सूचना केंद्र के निदेशक के रूप में सोवियत युद्ध के प्रभाव की निगरानी करते हैं। 2018 में, दुर्खनाई आयुबी यूके स्थित अटलांटिक फेलो इन सोसाइटी इक्विटी कार्यक्रम के वरिष्ठ अध्येता बन गए। उन्होंने सामाजिक समानता के मुद्दों पर व्यापक रूप से बात की है और 2021 में मेलबर्न सोशल इक्विटी इंस्टीट्यूट में पीटर मैकमुलिन सेंटर ऑन स्टेटलेसनेस के साथ साझेदारी में एक विशेष वक्ता थीं। उन्होंने द टेलीग्राफ (लंदन) सहित पत्रिकाओं के लिए भोजन से संबंधित विषयों पर लिखा है। कुकबुकः पर्वानाः रेसिपिज एंड स्टोरीज फ्रॉम एन अफगान किचन दुर्खनाई आयुबी ने सितंबर 2020 में अपनी कुकबुक, पर्वानाः रेसिपिज एंड स्टोरीज फ्रॉम एन अफगान किचन प्रकाशित की। इसमें उनके परिवार से प्रेरित लगभग 100 व्यंजन हैं, जिनमें से कई उनकी मां फरीदा अयूबी द्वारा प्रसारित किए गए हैं। अयूबी इन व्यंजनों को अफगान इतिहास, संस्कृति और राजनीति पर प्रतिबिंब के साथ जोड़ता है। परवाना को इंटरलिंक पब्लिशिंग (मैसाचुसेट्स, यू. एस.) द्वारा प्रकाशित किया गया था, जो खाना पकाने की किताबों और सांस्कृतिक गाइडों सहित वैश्विक संस्कृति से संबंधित पुस्तकों में माहिर है। 2021 में, द गार्जियन ने ऑस्ट्रेलियाई भोजन और पेय पर अपनी श्रृंखला में दुरखनाई अयूबी और उनकी मां फरीदा के बारे में एक कहानी के साथ परवाना के व्यंजनों को दिखाया। विशेष रूप से, इसमें उन व्यंजनों के व्यंजन शामिल थे जो फरीदा के विधवा पिता अपने बच्चों के लिए नाश्ते के लिए बनाते थे। हार्वर्ड बुकस्टोर ने अयूबी को चित्रित किया और परवान को "न केवल एक पाक कला पुस्तक [बल्कि] एक पाक कला पारिवारिक इतिहास" के रूप में वर्णित किया। उन्होंने बीबीसी सहित कई समाचार आउटलेट्स के साथ पॉडकास्ट और रेडियो साक्षात्कारों में भाग लिया है। पुरस्कार दुर्खनाई अयूबी को पर्वाना के लिए आलोचनात्मक प्रशंसा मिली। इस पुस्तक ने 2021 में वर्ष की सर्वश्रेष्ठ खाद्य पुस्तक के लिए आर्ट ऑफ ईटिंग पुरस्कार और 2021 में सर्वश्रेष्ठ अंतर्राष्ट्रीय पाक कला पुस्तक के लिए गिल्ड ऑफ फूड राइटर्स पुरस्कार जीता। उन्हें 2021 में वर्ष की सर्वश्रेष्ठ पहली कुकबुक के लिए फोर्टनम एंड मेसन फूड एंड ड्रिंक अवार्ड के लिए भी नामांकित किया गया था। अयूबी और उनकी पुस्तक परवाना की प्रशंसा करने वालों में ब्रिटिश खाद्य लेखिका निगेला लॉसन और नोबेल पुरस्कार विजेता मलाला यूसुफजई शामिल हैं। 2022 में, अयूबी ने युवा दक्षिण ऑस्ट्रेलियाई उद्यमियों के लिए "40 अंडर 40" पुरस्कार जीता। इस पुरस्कार ने ऑस्ट्रेलिया में प्रवासियों की ओर से उनके काम को मान्यता दी और 2021 में तालिबान शासन के हाथों अफगानिस्तान के पतन से प्रभावित अफगानों के लिए 180,000 डॉलर से अधिक जुटाने के उनके प्रयासों का उल्लेख किया। अयूबी ने स्वयं सामाजिक न्याय को बढ़ावा देते हुए ऑस्ट्रेलिया में अफगान लोगों और प्रवासियों के बारे में समझ को बढ़ावा देने के लिए अपनी प्रतिबद्धता का उल्लेख किया। संदर्भ 1985 जन्म ऑस्ट्रेलिया में जीवित लोग अफगान प्रवासी ऑस्ट्रेलियाई रसोइये ऑस्ट्रेलियाई रेस्तरां काबुल से लोग एडिलेड से अफगान रसोइये अफगान रेस्तरां व्यवसाय में अफगान महिलाएं अफगान लेखक