Mithila Makhana
मिथिला मखाना (वानस्पतिक नाम यूरियाल फेरॉक्स सैलिस्ब।) जलीय लोमड़ी की एक विशेष किस्म है जिसकी खेती बिहार और नेपाल के मिथिला क्षेत्र में की जाती है। मिथिला में माखन को माखन भी कहा जाता है। यह मिथिला की तीन प्रतिष्ठित सांस्कृतिक पहचानों में से एक हैः तालाब, मछली और माखन "पग-पग पोकर, माछ, खान"। यह नवविवाहित जोड़ों के लिए मनाए जाने वाले मैथिली ब्राह्मणों और कायसठ के कोजागरा त्योहार में भी बहुत प्रसिद्ध है। मखाने में प्रोटीन और फाइबर के साथ-साथ कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन और फॉस्फोरस जैसे सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं। बिहार कृषि विश्वविद्यालय, साबौर ने मिथिला मखाना के लिए भौगोलिक संकेत टैगिंग की सुविधा प्रदान की। इसके बाद, अप्रैल 2022 में, इसे भारत सरकार से बिहार के लिए दरभंगा के सांसद गोपाल जी ठाकुर के प्रयासों से पांचवां भौगोलिक संकेत मिला। दरभंगा के सांसद ने कई बार भारत की संसद में मिथिला मखाना के लिए जी. आई. टैग की मांग की है। जी. आई. को मिथिलाचल मखाना उत्पादक संघ, पूर्णिया के नाम से पंजीकृत किया गया है। भारतीय डाक विभाग ने 28 जनवरी 2021 से बिहार में मिथिला मखाना की कूरियर सेवा शुरू की। मखाना एक स्वस्थ भारतीय नाश्ता है जिसकी खेती भारत में बिहार राज्य के मिथिला क्षेत्र में की जाती है। उत्पाद के बीज संसाधित होने के बाद खाद्य होते हैं। बीजों को बहुत उच्च तापमान वाली गर्म रेत में डाल दिया जाता है और फिर इसे तल दिया जाता है। उसके बाद बीज फट गए और पॉप कॉर्न की तरह खाने के लिए स्नैक्स बन गए। इसमें कोलेस्ट्रॉल, वसा और सोडियम कम होता है, इसलिए यह एक आदर्श वजन घटाने वाला नाश्ता भी है क्योंकि इसमें कैलोरी कम होती है। इसमें उच्च पोषण मूल्य भी होता है और यह प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, पोटेशियम, आयरन और जिंक का एक समृद्ध स्रोत है। यह हमें अनिद्रा और गठिया को दूर करने और संज्ञानात्मक कार्यों में सुधार करने में भी मदद करता है। मखाना एंटी-ऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों से भरपूर होता है और इसलिए, यह रक्त शर्करा को नियंत्रित करने के साथ-साथ हृदय स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है। दरभंगा मधुबानी मैथिली भाषा मिथिला चित्रकला संदर्भ मिथिला निम्फेएसी भौगोलिक संकेत भी देखें।