Poodle Dog Restaurants
पूडल डॉग रेस्तरां सैन फ्रांसिस्को में फ्रांसीसी रेस्तरां की एक श्रृंखला थी जो कम से कम 1849 से 1960 के दशक के मध्य तक फैली हुई थी। जबकि ज्यादातर एक दूसरे से असंबंधित, क्रमिक रेस्तरां प्रत्येक पूर्व पुनरावृत्ति की सफलता और प्रतिष्ठा पर निर्मित होते हैं। अपने सुनहरे दिनों के दौरान, पूडल कुत्ता सैन फ़्रांसिस्को में धन और समृद्धि का प्रतीक था, जो महत्वपूर्ण राजनेताओं, वित्तीय नेताओं और व्यापारिक टाइकून की सेवा करता था। इसने उन पुरुषों की रात की अपनी मालकिनों और महिलाओं से मिलने के लिए एक विवेकपूर्ण स्थान की आवश्यकता को पूरा करने के लिए एक उत्साही प्रतिष्ठा भी विकसित की। किसी भी चीज़ से अधिक, यह प्रभावशाली खाद्य पदार्थों के लिए जाना जाता था, जिसे "शहर का सबसे अच्छा फ्रांसीसी रेस्तरां" के रूप में लेबल किया गया था, यदि "पृथ्वी पर सबसे अच्छा डॉलर डिनर" नहीं था। हिस्ट्री प्रॉस्पेक्टर्स और अर्ली सैन फ्रांसिस्को द पूडल डॉग रेस्तरां एक शहर के रूप में सैन फ्रांसिस्को के शुरुआती दिनों में अपनी उत्पत्ति का पता लगाते हैं। ऐसा प्रतीत होता है कि पूडल डॉग की पहली पुनरावृत्ति कैलिफोर्निया गोल्ड रश युग का एक रेस्तरां था जो अपने भाग्य की तलाश करने वालों को सस्ता फ्रेंच व्यंजन प्रदान करता था। इतिहासकार पूडल कुत्ते के नाम की उत्पत्ति की कहानी पर सहमत नहीं हैं। वास्तव में, यह सुझाव दिया गया है कि यह नाम पहले मालिक के पारिवारिक कुत्ते से आया था, या कि इसका नाम "पाउलेट डी 'ओर या पाउल डी' ओर रखा गया था जो औसत अमेरिकी के लिए उच्चारण योग्य नहीं था", या कि वहाँ भीख माँगने के लिए जाना जाने वाला एक आवारा पूडल अनौपचारिक शुभंकर बन गया और मालिकों ने "सौभाग्य के लिए इसके नाम पर रेस्तरां का नाम रखा।" किसी भी घटना में, इतिहासकार इस बात से सहमत हैं कि सैन फ्रांसिस्को के शुरुआती दिनों से एक पूडल डॉग रेस्तरां था। पूडल डॉग जल्दी ही सैन फ़्रांसिस्कन लोगों का पसंदीदा रेस्तरां बन गया। 1868 तक, यह साधारण फ्रांसीसी खाना पकाने से अधिक असाधारण भोजन के साथ बढ़िया भोजन में परिवर्तित हो गया था। ग्राहक तदनुसार स्थानांतरित हो गएः "कच्चे खनिक के बजाय, इसके संरक्षक कठोर कॉलर वाले बैंकर, फ्रॉक-लेपित न्यायाधीश, कुदाल-दाढ़ी वाले वकील-थोड़े अधिक संस्कृति और भूरे बालों वाले अर्गोनॉट थे।" पूडल डॉग ने लगभग 100 साल बाद अपने बंद होने तक परिष्कृत भोजनालय के इस स्तर को बनाए रखा। द गिल्डेड एज ऑफ द पूडल डॉगः 1890 का दशक निषेध के माध्यम से द पूडल डॉग 1890 के दशक तक केवल बढ़िया भोजन से पूरी तरह से समृद्धि और विलासिता में बदल गया। कुछ लोगों का कहना है कि इस युग ने "एक मिलन स्थल और एक रेस्तरां के रूप में अपनी सबसे बड़ी लोकप्रियता" देखी। डाइनर्स सदी के अंत तक 23 पाठ्यक्रमों और इससे भी बड़े शराब चयन की उम्मीद कर सकते हैं। मेन्यू इस बात को दर्शाता हैः यह 17 पृष्ठों तक बढ़ गया था। जहाँ तक खाना पकाने की सुविधाओं का सवाल है, पूडल डॉग एक विशाल शराब तहखाने और सब्जी के कमरे, बॉटलिंग कमरे का दावा करता था। .. .. रेफ्रिजरेटर। .. .. एक कपड़े धोने "। वहाँ के रसोइयों ने भी एक तरह के डिशवॉशर और स्टोव का आनंद लिया, जिससे यह खाने वालों के लिए नहीं बल्कि रसोइयों के लिए भी उल्लेखनीय हो गया। इस युग के दौरान, पूडल कुत्ते ने "आनंद के पाँच मंजिला गुंबद" के रूप में अपनी प्रतिष्ठा अर्जित की। दोपहर के भोजन के समय, यह प्रसिद्ध और शक्तिशाली व्यापारियों, जैसे "कवियों, पत्रकारों, चिकित्सकों, राजनेताओं और कानून के दिग्गजों" का "कौन है" था। ऐसा कहा जाता है कि "कई महत्वपूर्ण व्यावसायिक उपक्रमों की नियति इन दोपहर के भोजन में तय की गई थी।" पूडल डॉग की भी शाम को निश्चित रूप से अधिक उत्साही प्रतिष्ठा थी। यह "अपने निजी ऊपरी तल के भोजन कक्षों और शहर के रात्रि जीवन के लिए प्यार के नुक्कड़ [उधार] एक तरह की पेरिस की हवा" के लिए जाना जाता था। यह प्रतिष्ठा अच्छी तरह से प्रलेखित थी, और सैन फ्रांसिस्को के महापौर सहित शहर के अभिजात वर्ग से जुड़े एक अपेक्षित स्तर के घोटाले के साथ आई थी। 1906 के सैन फ्रांसिस्को भूकंप ने पूडल डॉग के सुनहरे दिनों का "दुखद अंत" कर दिया। रेस्तरां ने इस युग के दौरान भोजन कक्ष और ऊपर की मंजिल दोनों में अपनी प्रतिष्ठा बनाए रखी, लेकिन यह कभी भी सोने के युग के समान नहीं था। अंत में, निषेध ने इसे "अंतिम झटका" दिया, और पी. डी. ने 15 अप्रैल, 1922 को अपने दरवाजे बंद कर दिए। मालिकों ने महसूस किया कि शराब के बिना एक फ्रांसीसी रेस्तरां खुला रखने के लायक नहीं था। बाद के दिनों में द पूडल डॉग 1933 तक बंद रहा, जब एक पूर्व मालिक कैलिक्स्ट लालेन ने इसे फिर से खोल दिया। इस पुनरावृत्ति को "रिट्ज फ्रेंच रेस्तरां" कहा जाता था, जब तक कि उनके बेटे ने 1943 में कैलिक्स्ट की मृत्यु के बाद इसे वापस पूडल डॉग में बदल दिया। रेस्तरां खुला रहा, हालांकि उसी भव्यता में नहीं, जब तक कि यह 1960 के दशक के मध्य में अच्छे के लिए बंद नहीं हो गया। उल्लेखनीय रेस्तरां जीन बर्गेज़, फ्रांसीसी मूल के "एपिक्योर और खिलाड़ी" हैं। सैन फ्रांसिस्को के उस युग के सबसे प्रसिद्ध रेस्तरां मालिकों में से एक के रूप में जाना जाता है। 1849: वाशिंगटन स्ट्रीट और ग्रांट एवेन्यू (तब ड्यूपॉन्ट), हालांकि क्ले और ग्रांट (तब ड्यूपॉन्ट) के पास होने का भी दावा किया जाता है। अन्य इतिहासकारों का मानना है कि पहला पूडल कुत्ता 1858 तक नहीं खुला था, और इसका पहला मालिक निकोलस रिचित था। 1868: बुश स्ट्रीट एंड ग्रांट एवेन्यू, हालांकि कुछ लोगों का कहना है कि यह स्थान 1873 तक नहीं खुला था। 1898: मेसन स्ट्रीट और एडी स्ट्रीट, हालांकि कुछ लोगों का कहना है कि यह कदम 1895 तक नहीं उठाया गया था। 1906: 824 एडी स्ट्रीट। 1908: 415 बुश स्ट्रीट। 1920: न्यू मोंटगोमेरी और स्टीवेन्सन स्ट्रीट। 1942: 65 पोस्ट स्ट्रीट। कई रेस्तरां, अतीत और वर्तमान, क्रेब लुई का आविष्कार करने का दावा करते हैं। इतिहासकार इस बात से सहमत हैं कि बर्गेज़-फ्रैंक के पूडल डॉग के पास उन दावों में से सबसे मजबूत है। बर्गेज़-फ़्रैंक के मूल रूप से एक विशेष मेनू आइटम था जिसका शीर्षक "क्रेब लेग ए ला लुई" था, जिसका नाम 1908 में उनकी मृत्यु के बाद प्रसिद्ध रेस्तरां मालिक और पूडल डॉग के सह-मालिक के नाम पर रखा गया था। कैलिफोर्निया स्टेट लाइब्रेरी फाउंडेशन बुलेटिन द पूडल डॉग को 2006 में कैलिफोर्निया स्टेट लाइब्रेरी फाउंडेशन के बुलेटिन में एक कवर स्टोरी के साथ मान्यता दी गई थी। सैन फ्रांसिस्को में रेस्तरां 1960 के दशक में कैलिफोर्निया में विघटन संयुक्त राज्य अमेरिका में फ्रांसीसी रेस्तरां 1849 में कैलिफोर्निया में प्रतिष्ठान सैन फ्रांसिस्को खाड़ी क्षेत्र में फ्रांसीसी रेस्तरां संयुक्त राज्य अमेरिका में