Ghivetch
घिवेत्च (,,,,,,,,,) एक पारंपरिक बाल्कन शरद ऋतु सब्जी स्टू है जो रोमानिया, जहां यह एक राष्ट्रीय व्यंजन है, और बुल्गारिया के साथ सबसे निकटता से जुड़ा हुआ है। यह पारंपरिक रूप से एक मिट्टी के बर्तन में पकाया जाता है जिसे ग्वेक कहा जाता है। यह अक्सर केवल सब्जियों के साथ बनाया जाता है, हालांकि कुछ संस्करणों में मांस, मछली या मुर्गी शामिल हैं। 1985 में वाशिंगटन पोस्ट ने इसे "दुनिया के महान सब्जी तरबूज में से एक" कहा। मिमी शेरेटन ने इसे "वास्तव में सब्जी के स्ट्यू में अंतिम शब्द" कहा। मूल घिवॆच पूरे बाल्कन में एक पारंपरिक शरद ऋतु सब्जी स्टू के रूप में जाना जाता है, लेकिन यह रोमानिया और बुल्गारिया के साथ सबसे निकटता से जुड़ा हुआ है। यह रोमानिया का एक राष्ट्रीय व्यंजन है, जहाँ इसे घिविसी कहा जाता है। यह डेन्यूब स्वाबियन द्वारा खाया जाने वाला एक व्यंजन है। सामग्री घिवॆच को अक्सर केवल सब्जियों के साथ बनाया जाता है, कभी-कभी 40 तक, लेकिन ऐसे संस्करण मौजूद हैं जिनमें मांस, मछली, मुर्गी और डेयरी शामिल हैं। पश्चिमी बाल्कन में इसे अक्सर चावल के साथ खाया जाता है। वॉल स्ट्रीट जर्नल में लिखते हुए मिमी शेरेटन ने इसे पारंपरिक रूप से अंगूर के पत्तों या खट्टे नमक जैसे अन्य खट्टे अवयवों और पेपरिका, या तो गर्म या मीठे को शामिल करने से "कुछ मनभावन पक" के रूप में वर्णित किया। तैयार करना और परोसना परंपरागत रूप से स्टू को मिट्टी के बर्तन में तैयार किया जाता है जिसे ग्वेक, डुवेक या ग्युवेक कहा जाता है; ग्रीस में बर्तन को यियोवेत्सी कहा जाता है। पाउला वोल्फर्ट के अनुसार बर्तन "एक महान मिट्टी का स्वाद और सुगंध प्रदान करने की अपनी क्षमता के लिए प्रिय है"। परंपरागत रूप से व्यंजन को घर पर इकट्ठा किया जाता है, फिर एक स्थानीय बेकरी में ले जाया जाता है, और ग्राहक को एक डिलीवरी बॉय द्वारा अपने सिर पर एक तकिया पहनकर वितरित किया जाता है। ट्रक डिलीवरी ने डिलीवरी बॉय की जगह ले ली है। कुछ विशेष बेकरी ग्राहकों को घर पर ग्राहक के बजाय बेकरी द्वारा इकट्ठा करने के लिए गिवेच ऑर्डर करने की अनुमति देती हैं; ग्राहक खाली बर्तन को बेकरी में वापस कर देते हैं। घीवेच को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। इसे कभी-कभी शुद्ध किया जाता है। इसे अक्सर खट्टा क्रीम या दही से सजाया जाता है। महत्व द वाशिंगटन पोस्ट ने 1985 में इसे बुद्ध की खुशी, रटटौइल और मूसाका के साथ "दुनिया के महान सब्जी तरबूज में से एक" कहा। 1977 में न्यूयॉर्क टाइम्स ने विशेष रूप से इसे विभिन्न व्यंजनों की मिश्रित-सब्जी व्यंजन विशेषताओं में से एक के रूप में प्रतिष्ठित किया। शेरेटन ने इसे "वास्तव में सब्जी के स्ट्यू में अंतिम शब्द" कहा और इसे अपनी पुस्तक 1000 फूड्स टू ईट बिफोर यू डाई में शामिल किया। इसी तरह के और संबंधित व्यंजन संबंधित व्यंजन ग्यूवेत्सी करिडेस ग्यूवेक टर्लु ग्यूवेक अन्य मिश्रित-वनस्पति व्यंजन बुद्ध की खुशी लेको लीपजिगर एलरली लोक्रो डी चोकलो माक्यू चौक्स मूसाका पिनाकबेट सुकोटाश राताटौइल बल्गेरियाई व्यंजन रोमानियाई व्यंजन बल्गेरियाई व्यंजन रोमानियाई व्यंजन सब्जी व्यंजन राष्ट्रीय व्यंजन