Chashushuli
चशुशुली (जॉर्जियाई-"स्टू") जॉर्जियाई व्यंजनों का एक व्यंजन है। मांस (मूल विधि में वील) को तला जाता है और फिर टमाटर के साथ पकाया जाता है। जॉर्जियाई व्यंजनों के मुख्य मांस व्यंजनों में से एक, यह जॉर्जिया के बाहर कम जाना जाता है, उदाहरण के लिए, सत्सिवी या चखोखबिली। सामग्री व्यंजन की मुख्य सामग्री मांस (क्लासिक नुस्खा में वील, लेकिन गोमांस का तेजी से उपयोग किया जाता है; भेड़ का बच्चा बहुत कम बार) और टमाटर (या टमाटर का पेस्ट) है। मीठे मिर्च का उपयोग कई व्यंजनों में भी किया जाता है, अक्सर पीले और हरे मिर्च का संयोजन। आवश्यक घटकों में प्याज और लहसुन शामिल हैं। पारंपरिक नमक और काली मिर्च के अलावा, अजिका, सुनीली हॉप्स, अजमोद, डिल, सिलेंट्रो, पिसी हुई धनिया और पिसी हुई गर्म लाल मिर्च का उपयोग मसाले के रूप में किया जा सकता है। खाना बनाना मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और एक गहरे फ्राइंग पैन या स्टू पैन (या क्लासिक नुस्खा के अनुसार एक कड़ाही में) में उच्च गर्मी पर तला जाता है। मांस में तरल वाष्पित होने के बाद, कटा हुआ प्याज डाला जाता है। जब प्याज नरम हो जाता है, तो बर्तन में गर्म उबला हुआ पानी डाला जाता है और पकवान कम गर्मी पर पकाना शुरू हो जाता है; आवश्यकतानुसार पानी डाला जाता है। जब मांस लगभग तैयार हो जाता है, तो उबले हुए टमाटर (ताजा या अपने रस में) और टमाटर का पेस्ट, मसाले, और परोसने से कुछ समय पहले, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों को इसमें मिलाया जाता है। बिना गार्निश केट्सी पर परोसा जाता है; लवाश और सफेद शराब के साथ। संदर्भ जॉर्जियाई व्यंजन गोमांस व्यंजन वेल व्यंजन