Louise Slade
लुईस स्लेड एक खाद्य वैज्ञानिक थीं जिन्हें खाद्य बहुलक विज्ञान पर उनके काम के लिए जाना जाता था। वह इंस्टीट्यूट ऑफ फूड टेक्नोलॉजिस्ट्स और अमेरिकन एसोसिएशन ऑफ सेरियल केमिस्ट्स की निर्वाचित सदस्य थीं। शिक्षा और करियर स्लेड का जन्म 1946 में दक्षिण कैरोलिना में हुआ था और वह एक नर्तकी थीं जिन्होंने कुछ समय के लिए जूलियार्ड स्कूल में भाग लिया था। वह बर्नार्ड कॉलेज चली गईं, पहले वनस्पति विज्ञान में रुचि रखते थे, लेकिन उपलब्ध धन के निम्न स्तर से हतोत्साहित हो गईं, इसलिए उन्होंने इसके बजाय जैव रसायन का अध्ययन किया, और 1968 में अपनी स्नातक की डिग्री प्राप्त की। उन्होंने 1974 में कोलंबिया विश्वविद्यालय से पीएचडी अर्जित की, और बाद में अर्बाना-शैंपेन में इलिनोइस विश्वविद्यालय में एक पोस्टडॉक थीं, जहाँ वे ग्रेगोरियो वेबर के साथ काम करने वाली एन. आई. एच.-वित्त पोषित पोस्टडॉक्टरल साथी थीं। उन्होंने 1979 में एक वैज्ञानिक के रूप में जनरल फूड्स में काम करना शुरू किया। वह 2006 में क्राफ्ट फूड्स से सेवानिवृत्त हुईं, और 2018 में वह फिलाडेल्फिया में मोनेल केमिकल सेंस सेंटर से संबद्ध हो गईं। रिसर्च स्लेड को भोजन में अध्ययन प्रक्रियाओं के लिए बहुलक विज्ञान के उपयोग को स्थापित करने के उनके काम के लिए जाना जाता है, एक ऐसा क्षेत्र जिसे उन्होंने "खाद्य बहुलक विज्ञान" कहा। उनका अधिकांश काम हैरी लेविन के साथ एक सहयोगात्मक प्रयास था, जो उनकी जीवन साथी भी थीं। उन्होंने जनरल फूड्स में एक साथ काम करना शुरू कर दिया, जहाँ उनका ध्यान जमे हुए आटे पर था और उनकी विशेषज्ञता जमे हुए मिठाइयों में थी। उनके पहले पेपर "ए फूड पॉलिमर साइंस अप्रोच टू द प्रैक्टिस ऑफ क्रायोस्टेबिलाइजेशन टेक्नोलॉजी" ने बहुलक विज्ञान का उपयोग करने के लिए यह समझने के लिए मंच तैयार किया कि भोजन समय और तापमान में परिवर्तन पर कैसे प्रतिक्रिया देगा, विशेष रूप से भोजन के भीतर पानी की भूमिका पर ध्यान केंद्रित करते हुए। उनके काम ने आइसक्रीम जैसे खाद्य पदार्थों को अनुमति दी जो खाने के लिए पर्याप्त नरम है, छोटे मोतियों में संग्रहीत स्वाद, लंबे समय तक संग्रहीत किए जाने वाले बिस्कुट के लिए स्थिर गेहूं, कम नमी वाली कुकीज़, बेक्ड चिप्स जो स्वाद जैसे कि तला हुआ है, और एक कम कैलोरी आटा प्रतिस्थापन। अपने कार्यकाल के दौरान, स्लेड ने 47 पेटेंट दायर किए, जिसके बारे में उन्होंने अनुमान लगाया कि उनके नियोक्ताओं ने $1 बिलियन से अधिक की कमाई की। खाद्य प्रौद्योगिकी संस्थान से चयनित प्रकाशन पुरस्कार और सम्मान, उन्हें और हैरी लेविन को 1999 में औद्योगिक वैज्ञानिक पुरस्कार मिला और उन्हें 2016 में एक साथी चुना गया। स्लेड को अमेरिकन एसोसिएशन ऑफ सेरियल केमिस्ट्स (ए. ए. सी. सी., जिसे अब सेरियल एंड ग्रेन्स एसोसिएशन कहा जाता है) से कई सम्मान भी मिले हैं, जिसमें 2007 में मिलिंग एंड बेकिंग डिवीजन से हेलवर्सन पुरस्कार प्राप्त करना और 2008 का एप्लाइड रिसर्च पुरस्कार प्राप्त करना शामिल है, जिसमें उन्हें संगठन का एक साथी भी चुना गया था। 2019 में, स्लेड ने अनाज और अनाज संघ की वार्षिक बैठक में अल्सबर्ग-फ्रेंच-शॉक मेमोरियल लेक्चरशिप प्रस्तुत की। 2006 में, वाशिंगटन स्टेट यूनिवर्सिटी के एक समूह ने स्लेड और उनकी भतीजी, क्रिक्वेट 'लुईस' किडवेल को सम्मानित करने के लिए गेहूं की नस्ल की स्थापना की, जिसे उन्होंने ट्रिटिकम एस्टिवम 'लुईस' कहा। 2018 में, अमेरिकन केमिकल सोसाइटी की वार्षिक बैठक में "वाटर इन फूड्स सिम्पोजियम इन ऑनर ऑफ लुईस स्लेड एंड हैरी लेविन" नामक तीन दिवसीय संगोष्ठी आयोजित की गई थी। संदर्भ बाहरी लिंक * खाद्य पॉलिमर विज्ञान 1946 जन्म 2021 मृत्यु बर्नार्ड कॉलेज के पूर्व छात्र कोलंबिया विश्वविद्यालय के पूर्व छात्र महिला खाद्य वैज्ञानिक फ्लोरेंस, दक्षिण कैरोलिना के लोग