Green Swizzle
ग्रीन स्विज़ल खट्टे परिवार का एक अल्कोहल युक्त कॉकटेल है। यह 20वीं शताब्दी की शुरुआत में त्रिनिदाद में लोकप्रिय था लेकिन द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान खो गया। आज के व्यंजन आमतौर पर मूल से एक अलग विचलन बनाते हैं। ग्रीन स्विज़ल के अस्तित्व का सबसे पहला लिखित प्रमाण 1907 में ई. एम. लिकफोल्ड द्वारा लिखित हैंडबुक ऑफ त्रिनिदाद कुकरी में पाया जा सकता है। उस पुस्तक में एक "ग्रीन कॉकटेल" को सूचीबद्ध किया गया है जिसमें फालर्नम और वर्मवुड बिटर्स शामिल हैं जिन्हें एंगोस्टुरा बिटर्स के साथ घुमाया और पूरा किया गया था। इसी पुस्तक में रम, चूने का रस और चीनी को फेलर्नम के लिए सामग्री के रूप में नामित किया गया है। 1912 में, यात्रा लेखक (और बाद में उद्यमी और राजनेता) लिंडन बेट्स ने एक पूरी तरह से अलग पेय को ग्रीन स्विज़ल के रूप में वर्णित किया, जिसमें जिन, चूने का रस और कार्बोनेटेड पानी को इसकी सामग्री के रूप में नामित किया गया। ग्रीन स्विज़ल ने पी. जी. वोडहाउस की लघु कहानी द रम्मी अफेयर ऑफ ओल्ड बिफी के माध्यम से अंग्रेजी भाषी दुनिया में लोकप्रियता हासिल की, जो पहली बार 1924 में प्रकाशित हुई थी और विभिन्न संकलनों में कई बार अपनाई गई थी। लघु कथा में हालांकि किसी भी सामग्री का नाम नहीं दिया गया है। 1924 में त्रिनिदाद सूचना ब्यूरो द्वारा प्रकाशित एक गाइडबुक ग्रीन स्विज़ल की तुलना कैरिपटन से करती है। कैरिपटन एंगोस्टुरा कंपनी (तब भी डॉ. सिगर्ट एंड संस नाम दिया गया था) द्वारा उत्पादित एक आध्यात्मिक मिश्रित पेय था। कैरीपटन में पहले से ही ग्रीन स्विज़ल की कई सामग्री शामिल थीः रम, नींबू का रस, चीनी और अनिर्दिष्ट क्षेत्रीय जड़ी-बूटियाँ और मसाले। 1912 के एक प्रकाशन में एंगोस्टुरा ने एंगोस्टुरा बिटर्स के कुछ डैश के साथ मुंडा बर्फ पर कैरीपटन के रूप में ग्रीन स्विज़ल प्रस्तुत किया। ऑनलाइन कॉकटेल डेटाबेस मिक्सोलॉजी के अनुसार कैरीपटन का उत्पादन 1920 में पहले ही बंद कर दिया गया था। द्वितीय विश्व युद्ध के बाद एंगोस्टुरा ने कैरीपटन का उत्पादन फिर से शुरू किया, लेकिन यात्रा रिपोर्टों में कुछ उल्लेखों के अलावा ग्रीन स्विज़ल समय के साथ खो गया। 1933 में यात्रा लेखक ओवेन रटर ने वेस्ट इंडीज की यात्रा के दौरान एक विस्तृत नुस्खा प्रदान कियाः 1958 में पत्रकारिता के प्रोफेसर और शिकागो टाइम्स के संपादक लॉरेंस मार्टिन (जिन्होंने तीन साल पहले दक्षिण अमेरिका और कैरिबियन की यात्रा की थी) ने ग्रीन स्विज़ल को कैरिपटन पर आधारित एक कॉकटेल के रूप में परिभाषित किया। बाद के व्यंजनों में अक्सर एक घटक के रूप में क्रीम डी मेंथे का नाम दिया जाता है, लेकिन मूल कॉकटेल से कोई संबंध नहीं है। क्रीम डी मेंथे को जोड़ने का कारण यह धारणा थी कि "ग्रीन स्विज़ल" नामक पेय में एक विशिष्ट हरा रंग होना चाहिए। इस भ्रांति को विक्टर बर्गेरॉन ने अपनी 1972 की "ट्रेडर विक की बार्टेंडर्स गाइड" में और यहां तक कि 2007 में कॉकटेल इतिहासकार डेविड वंड्रिचः कॉकटेल विश्वकोश डिफोर्ड की गाइड में भी लिया था, जिसे क्रेम डी मेंथे "आधुनिक व्याख्याओं" के साथ संस्करण कहा गया था। वंड्रिच ने 2015 में अपनी गलती को ठीक किया और 1908 से न्यूयॉर्क हेराल्ड की एक विधि प्रस्तुत की जिसमें सामग्री के रूप में फालर्नम और वर्मवुड बिटर्स की पुष्टि की गई। 2011 में कनाडाई स्पिरिट्स ब्लॉगर डार्सी ओ 'नील ने 1890 से 1962 तक साहित्य और उपलब्ध सामग्री के माध्यम से एक ग्रीन स्विज़ल नुस्खा का पुनर्निर्माण किया। परिणाम अनिवार्य रूप से रटर के विवरण का अनुसरण करता है। दुर्घटनावश ओ 'नील ने बारबाडोस में पेय की उत्पत्ति का पता लगाया, शायद इसलिए कि 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में ग्रीन स्विज़ल न केवल त्रिनिदाद में, बल्कि पड़ोसी बारबाडोस और ग्रेनाडा में भी होटल बार में उपलब्ध था। ओ 'नील ने फालर्नम के बजाय बादाम के अर्क का उपयोग किया और वर्मवुड और सफेद रम से एक गहरे हरे रंग के कड़वे कॉकटेल का उत्पादन किया। तैयारी जैसा कि यह एक स्विज़ल के लिए विशिष्ट है, सामग्री को एक उच्च, संकीर्ण, ठंडा गिलास में जोड़ा जाता है जिसे फिर कुचल बर्फ से भर दिया जाता है। एक स्विज्ल स्टिक को भरे हुए कांच में डाला जाता है और फिर हथेलियों के साथ घुमाया जाता है जबकि उसी समय छड़ी को धीरे-धीरे ऊपर और नीचे की ओर ले जाया जाता है। इस प्रकार सामग्री और बर्फ को मिलाया जाता है जबकि एक ही समय में कांच को इतनी जल्दी ठंडा किया जाता है कि यह बाहर की ओर जमाट बनाता है। तैयार करने की विधि क्रीम डी मेंथे के साथ "जालीदार" ग्रीन स्विजल्स के लिए समान है। संदर्भ साइट्रस कॉकटेल ठंडे पेय खट्टे कॉकटेल त्रिनिदाद और टोबैगो व्यंजन