Pasta e ceci
पास्ता ए सेसी दक्षिणी और मध्य इटली में आम व्यंजन है। इसे पास्ता और चने से बनाया जाता है। यह इतालवी व्यंजनों में क्यूसिना पोवेरा या किसान व्यंजन परंपरा का हिस्सा है। इस व्यंजन की उत्पत्ति प्राचीन है और इसका उल्लेख रोमन कवि होरेस के व्यंग्य में किया गया है। यह व्यंजन बेसिलिकाटा के क्षेत्र में लोकप्रिय है, जहाँ इसे "पियाटो डेल ब्रिगांटे" ("ब्रिगेड का व्यंजन") के रूप में जाना जाता है, क्योंकि लोकप्रिय रूप से माना जाता है कि यह उन्नीसवीं शताब्दी में स्थानीय ब्रिगेड्स का पसंदीदा व्यंजन था। कैम्पानिया में यह व्यंजन सालेर्नो प्रांत और सिलेंटो में लोकप्रिय है। बेसिलिकाटा और कैम्पानिया दोनों में व्यंजन आमतौर पर लैगेन के साथ तैयार किया जाता है, जो टैग्लियाटेल के समान पास्ता का एक आकार है, जिसका उल्लेख होरेस ने लैगेन ई सेसी नाम से किया था। व्यंजन का रोमन संस्करण एंकोवी का उपयोग करता है। पुगलिया में, इस व्यंजन को सिसेरी ए ट्रिया के रूप में जाना जाता है, जो सेलेंटो के व्यंजनों का एक मुख्य व्यंजन है। इस व्यंजन को कृषि, खाद्य और वानिकी नीतियों के मंत्रालय द्वारा एक पारंपरिक अपुलियन उत्पाद के रूप में मान्यता दी गई है और 2020 की उत्पादों की सूची के बाईसवें संशोधन में इसका उल्लेख किया गया है। पारंपरिक विधि के अनुसार पास्ता के एक हिस्से को तला जाता है और फिर चने के साथ व्यंजन में फिर से जोड़ा जाता है। संदर्भ पास्ता ई फागिओली विकिमीडिया कॉमन्स पर पास्ता ई सेसी चने के व्यंजन पास्ता व्यंजन इतालवी व्यंजन भी देखें।