Casatiello
कैसैटियेलो (Касатиело, Касатиело, Касатиело, Касатиело, Касатиело, Касатиело, Касатиело, Касатиело, Касатиело, Касатиело, Касатиело, Касатиело, Касатиело, Касатиело, Касатиело, Касатиело, Касатиело, Касатие इसकी मूल सामग्री आटा, चर्बी, पनीर, सलामी, पटाखे, अंडे और काली मिर्च हैं। ब्रेड का नाम संभवतः नेपोलिटन शब्द कैसो (, "चीज़", इसलिए कैसटियेलो) से निकला है, जो एक घटक है जो इसके आटे का हिस्सा है। इतिहास एक अन्य नेपोलिटन ईस्टर उत्पाद, पास्टेरा की तरह, कैसटियेलो का अस्तित्व, कम से कम सत्रहवीं शताब्दी से प्रमाणित किया गया हैः इसका प्रमाण लोक कथा ला गट्टा सेनेरेंटोला ("सिंड्रेला द कैट") से आता है जो 16वीं और 17वीं शताब्दी के बीच रहने वाले एक नेपोलिटन लेखक (नेपोलिटन भाषा में लिखने वाले), जाम्बटिस्टा बेसिले द्वारा लघु कथा संग्रह पेंटामेरोन, ओवेरो लो कुंटो डी ली कुंटी में 1634-1636 में प्रकाशित हुई थी। उस खंड में रोटी का उल्लेख किया गया है जिसमें वह उस लड़की को खोजने के लिए राजा के उत्सव का वर्णन करता है जिसने अपनी चप्पल खो दी थीः 19वीं शताब्दी में, कैसटियेलो का उल्लेख पुस्तक कॉस्टुमी ए ट्रेडिज़ियोनी डी नेपोली ए डिंटोर्नी (नेपल्स और आसपास के क्षेत्र की सीमा शुल्क और परंपराएं) में भी किया गया है, जो 1858 में प्रकाशित हुई थी और स्विस मूल के एक नेपोलिटन विद्वान फ्रांसेस्को डी बॉर्कार्ड द्वारा संपादित की गई थी, जो रोटी और इसकी तैयारी का वर्णन करते हुए कहते हैं कि इल कैसटेलो (एसआईसी) को ईस्टर के दोपहर के भोजन के लिए घर पर पकाया गया था और पड़ोसियों और नौकरों और कपड़े धोने वालों को उपहार के रूप में पेश किया गया था। सामग्री और तैयारी Casatiello पनीर (आमतौर पर स्मोक्ड स्केमोर्ज़ा, लेकिन पेकोरिनो और कुछ परमेसन का भी उपयोग किया जा सकता है), चर्बी, सिकोली और अन्य ठीक किए गए मांस के साथ समृद्ध रोटी के आटे पर आधारित है। आटा को एक डोनट के आकार में बनाया जाता है, एक सांचे में रखा जाता है और लंबे समय तक उठने के लिए छोड़ दिया जाता है, कम से कम 12 घंटे; अगर जल्दी खमीर से बनाया जाता है, तो लगभग दो घंटे पर्याप्त होते हैं। फिर रोटी को पारंपरिक रूप से लकड़ी से चलने वाले ओवन में पकाया जाता है। कैसैटियेलो आमतौर पर गुड फ्राइडे पर तैयार किया जाता है, रात भर उठने के लिए छोड़ दिया जाता है, अगले दिन बेक किया जाता है, और पवित्र शनिवार और ईस्टर सोमवार को खाया जाता है। टॉर्टानो जैसे समान उत्पादों के विपरीत, कैसटियेलो, ईस्टर के आसपास तैयार किया जाता है, जिससे यह प्रतीकवाद उधार लेता हैः आटे में आधे डूबे अंडे को पिंजरे में डालने के लिए व्यवस्थित रोटी की पट्टियाँ उस क्रॉस का प्रतिनिधित्व करती हैं जिस पर यीशु की मृत्यु हो गई थी, जबकि अंगूठी का आकार ईस्टर पुनरुत्थान की चक्रीय प्रकृति और मसीह के काँटों के मुकुट की याद दिलाता है। तैयारी के दौरान, अंडों को पूरी तरह से रखा जाता है और आटे के साथ ओवन में बेक किया जाता है। जबकि कुछ बेकर उन्हें कच्चा रखते हैं, अन्य पहले से ही कठोर उबले अंडे का उपयोग करना पसंद करते हैं। खाना पकाना लगभग 60 मिनट तक चलता है। ईस्टर सोमवार को शहर से बाहर पारंपरिक यात्राओं के दौरान रोटी का उपयोग पैक किए हुए दोपहर के भोजन के रूप में भी किया जा सकता है। Casatiello को अधिकतम दो या तीन दिनों तक रखा जा सकता है, फिर यह कठिन और कठिन हो जाता है। नेपल्स में, एक बासी कैसटियेलो को "अम्माज़ारुतो" नाम दिया गया है, जिसका शाब्दिक अर्थ है "पर्याप्त खमीर नहीं", और फिर विस्तार से "कठोर"। वैरिएंट टॉर्टानो एक बहुत ही समान उत्पाद हैः दो मुख्य अंतर अंडों का उपयोग है, जो कैसटियेलो में भी ऊपरी भाग में रखे जाते हैं और न केवल कठोर रूप से उबाले जाते हैं और टॉर्टानो की तरह आटे में छोटे टुकड़ों में, और चारक्यूटरी, जो कैसटियेलो में आटे को भरने का हिस्सा है, जबकि इसे टॉर्टानो में छोड़ दिया जाता है। मीठे प्रकार केसाटिएलो के मीठे संस्करण में मुख्य सामग्री अंडे, चीनी, चर्बी और आइसिंग होती है, और सतह पर डायवुलिली ("लिटिल डेविल्स", "रंगीन ड्रेगीज़" के लिए नेपोलिटन) के साथ सजाया जाता है। यह वैरिएंट कैसेरा, प्रोसिडा द्वीप और बेनेवेन्टो और वेसुवियन क्षेत्र में व्यापक है। अन्य मीठे संस्करण मोंटे डी प्रोसिडा और नोलानो क्षेत्र में पाए जाते हैं। लोकप्रिय संस्कृति में व्यंजन के भारीपन के संदर्भ में, नेपल्स में यह कहने की प्रथा है "सि प्रोप्रियो 'नु कैसटियेलो" (, शाब्दिक रूप से। "आप वास्तव में एक कैसटियेलो हैं") जिसका अर्थ है "आप एक गुणवत्ता वाले व्यक्ति हैं लेकिन एक अपचनीय उबाऊ व्यक्ति भी हैं।" उद्धरण उद्धृत स्रोत सामान्य स्रोत यीस्ट ब्रेड मीठे ईस्टर ब्रेड इतालवी ब्रेड नेपोलिटन व्यंजन इटली में ईस्टर परंपराएं