Bistro Na's
बिस्ट्रो ना 'स () टेम्पल सिटी, कैलिफोर्निया में एक चीनी रेस्तरां है। रेस्तरां चीनी शाही व्यंजनों में माहिर है। पृष्ठभूमि एल. ए. वीकली खाद्य समीक्षक डेविड चैन के अनुसार, लॉस एंजिल्स काउंटी ने "संयुक्त राज्य अमेरिका में चीनी व्यंजन" को प्रमुखता दी है। हालाँकि, इस क्षेत्र में उच्च श्रेणी के चीनी रेस्तरां बहुत कम थे, जिनमें अल्पकालिक रेस्तरां भी शामिल थे, और "चीन में आसानी से पाए जाते थे।" इसके अलावा, कई खाद्य आलोचक और क्षेत्र के "अमीर चीनी" आम तौर पर चीनी रेस्तरां से प्रभावित नहीं थे, जिनमें उच्च श्रेणी के रेस्तरां भी शामिल थे। चैन ने उच्च-स्तरीय चीनी रेस्तरां की दुर्लभता को समझायाः अधिकांश चीनी रेस्तरां ने अपने भोजन को कम कीमतों पर निर्धारित किया था, और "सैन गैब्रियल घाटी में अति-महंगा चीनी भोजन" आमतौर पर "हांगकांग-शैली के रेस्तरां होते थे जो लाइव समुद्री भोजन परोसते थे" जो आमतौर पर विदेशों से आयात किए जाते थे। इतिहास बीजिंग स्थित रेस्तरां समूह ना जिया शियाओ गुआन की चीन में पंद्रह शाखाएँ हैं और उन्होंने शाही चीन-युग के व्यंजनों का उपयोग किया है। समूह के संस्थापक के पूर्वज एक शाही दरबार के डॉक्टर थे। समूह ने 2016 के अंत में टेम्पल सिटी, कैलिफोर्निया के एक स्ट्रिप मॉल में अपनी पहली उत्तरी अमेरिकी शाखा बिस्ट्रो ना खोली। रेस्तरां ने चीनी शाही व्यंजनों में विशेषज्ञता हासिल की है। इसकी आंतरिक सेटिंग "रीगल" हैः भोजन कक्ष लाल और सोने के रंगों का उपयोग करता है, और "जटिल, गर्म लकड़ी के मोल्डिंग" हैं। रेस्तरां में निजी कमरे भी हैं, जिनमें "भोज-शैली की दावतों के लिए बड़ी, गोल मेज" शामिल हैं। रसोइयों में से एक तियान योंग हैं, जिन्हें जुलाई 2021 तक बीस साल से अधिक का अनुभव है और उन्होंने पहले बीजिंग में ग्रैंड मेंशन रेस्तरां और 2008 के ग्रीष्मकालीन ओलंपिक में काम किया था। ग्राहकों में से एक अभिनेता/कॉमेडियन एरिक वेयरहेम थे। मई 2017 में मेनू में सबसे अधिक बिकने वाले व्यंजन थे कुरकुरा झींगा (), $39 प्रमुख गोमांस पसलियाँ, $36 मसालेदार भेड़ का बच्चा, और $20 सम्राट का जार सूप (गोमांस कंडरा, मशरूम, मछली का कटोरा, बटेर का अंडा और समुद्री ककड़ी)। मेन्यू में दो लोगों के लिए एक $35.50 का सेट भी था, जिसमें "टोफू त्वचा सलाद, कुरकुरा झींगा, बेबी सरसों के दिल की सब्जियां, एम्परर का जार सूप [.], मिल्कफिश और ताजे नाशपाती का रस शामिल है।" कुरकुरा झींगा के अलावा, मेनू में धुएँ का सूअर का मांस, ना का ब्रैज़्ड पोर्क बेली, ना का स्टीम्ड चिकन, चिली टोफू स्किन सलाद, टोफू की छड़ियों के साथ उबला हुआ अंडा, ना का सीक्रेट टोफू (डुबकी चटनी के साथ परोसे जाने वाले बोक चॉय के पत्तों पर गहरा तला हुआ टोफू), ककड़ी और मूली का सलाद, चावल के पटाखे के काटने के साथ तला हुआ मिश्रित मशरूम, अनुभवी ड्रेसिंग में भिंडी, मशरूम के साथ तले हुए मटर स्प्राउट्स, नापा पत्तागोभी के साथ सूखे झींगे, उबले हुए किंग केकड़े के व्यंजन (कद्दू के साथ एक डंगेनेस केकड़ा और अदरक और स्कैलियन के साथ अन्य केकड़े सहित), समुद्री व्यंजन शामिल हैं। मिठाई में मीठे तले हुए चावल का केक, मिल्की चीज़ "मछली के आकार के सांचे में पुडिंग" और "मोची और केक की थाली" शामिल थी। रेस्तरां की "उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री" में "ताजा टोफू त्वचा, अमेरिकी भेड़ के बच्चे के चॉप्स, कनाडाई जंबो स्कैलॉप्स और दक्षिण अमेरिकी झींगे" शामिल हैं। एक शेफ तियान योंग ने "अन्य चीनी रेस्तरां" में पाए जाने वाले व्यंजनों के बजाय "अलग व्यंजन" पकाने का इरादा किया है। रिसेप्शन बिस्ट्रो ना ने 2018 ग्लोबल क्यूजिन अवार्ड्स के लिए अपना सर्वश्रेष्ठ चीनी रेस्तरां नामांकन अर्जित किया। यह लॉस एंजिल्स के एक अन्य रेस्तरां चेंगदू टेस्ट से हार गया। रेस्तरां ने जून 2019 में अपना पहला मिशेलिन स्टार अर्जित किया। इसके अलावा जून 2019 में, लॉस एंजिल्स टाइम्स के खाद्य समीक्षक बिल एडिसन ने रेस्तरां की "औसत दर्जे की खाना पकाने" की आलोचना की, यहां तक कि इसकी "बहुत बड़ी सेटिंग" के साथ भी। 2021 में, जॉन याओ सहित मिशेलिन-अभिनीत कैलिफोर्निया स्थित रसोइयों ने रेस्तरां के "सर्वश्रेष्ठ निष्पादित चीनी भोजन" की प्रशंसा की। दिसंबर 2022 में अपने स्टार लॉस तक, बिस्ट्रो ना लॉस एंजिल्स क्षेत्र में एकमात्र मिशेलिन-तारांकित चीनी रेस्तरां था। यह भी देखें चीनी रेस्तरां की सूची संदर्भ बाहरी लिंक कैलिफोर्निया में चीनी रेस्तरां ग्रेटर लॉस एंजिल्स में रेस्तरां 2016 कैलिफोर्निया टेम्पल सिटी, कैलिफोर्निया में प्रतिष्ठान 2016 में स्थापित रेस्तरां