Paola Velez
पाओला वेलेज़ (16 दिसंबर, 1990) डोमिनिकन विरासत के साथ न्यूयॉर्क की एक पेस्ट्री शेफ और सामाजिक न्याय कार्यकर्ता हैं। उन्होंने वाशिंगटन, डी. सी. में मिल्क बार और मायडन जैसे रेस्तरां के लिए काम किया है, और उन्होंने 2020 में बेकर्स अगेंस्ट रेसिज्म संगठन के साथ-साथ डोनट पॉप-अप शॉप डोना डोना की सह-स्थापना की। प्रारंभिक जीवन वेलेज़ द ब्रोंक्स, न्यूयॉर्क में पले-बढ़े। उनकी माँ टेक्स-मैक्स रेस्तरां मैरी एन के लिए लेखाकार के रूप में काम करती थीं, जिसका स्वामित्व उनकी माँ के चचेरे भाई के पास था। उन्होंने अपने बचपन की गर्मियाँ डोमिनिकन गणराज्य में अपने दादा-दादी से मिलने उनके परिवार के घर में बिताईं। डोमिनिकन में बिताई गई गर्मियों के दौरान, उन्होंने ताजा उपज के लिए सराहना प्राप्त की, अपनी सब्जियां और फल उगाना सीखा, और अपनी दादी के घर पर खाना पकाने का अनुभव किया। निजी जीवन वेलेज़ 2016 में अपने पति हेक्टर वेलेज़ के साथ वाशिंगटन, डी. सी. चली गईं। करियर वेलेज़ की शिक्षा ऑरलैंडो, फ़्लोरिडा में ले कॉर्डन ब्लू में हुई थी। 2009 में स्नातक होने के बाद, वेलेज़ ने ब्रुकलिन, न्यूयॉर्क में अपने कारखाने में चॉकलेट उद्योग के विशेषज्ञ जैक्स टोरेस के अधीन दो साल तक अध्ययन किया। वेलेज़ 2016 में शेफ क्रिस्टीना तोसी के तहत मिल्क बार में पेस्ट्री शेफ के रूप में काम करने के लिए न्यूयॉर्क से वाशिंगटन, डी. सी. चले गए। अपने प्राप्त अनुभव के साथ, वेलेज़ डी. सी. रेस्तरां अरोज़ में लीड पेस्ट्री कुक के पद पर आ गई। उन्होंने 2018 में आयरन गेट रेस्तरां के लिए और 2019 में किथ/किन के लिए पेस्ट्री शेफ के रूप में भी काम किया। वेलेज़ ने कम्पास रोज़ में रसोई का नेतृत्व किया और रेस्तरां के कार्यकारी पेस्ट्री शेफ के रूप में कार्य करते हुए मिशेलिन-अभिनीत मायडन। कोविड-19 महामारी के दौरान छुट्टी मिलने के बाद, वेलेज़ ऑनलाइन स्ट्रीमिंग शो, "पेस्ट्रीज़ विद पाओला" बनाने के लिए फूड एंड वाइन मैगज़ीन में शामिल हो गईं, जिसमें वह अपनी डोमिनिकन विरासत से प्रेरित व्यंजनों को साझा करती हैं। एक्टिविज्म 2020 के अप्रैल में वेलेज़ ने क्यूबा के कैफे कोलाडा शॉप और कॉकटेल बार सेरेनाटा के संस्थापक डेनिएला सीनियर के साथ डोनट पॉप-अप शॉप डोना डोना की सह-स्थापना की। डोना डोना ने लगभग 1,100 डॉलर जुटाए जो डी. सी. प्रवासियों के लिए सामाजिक और कानूनी सहायता प्रदान करने वाले संगठन अयुंडा डी. सी. को दान किए गए थे। डोना डोना की सफलता के बाद, वेलेज़ ने बेकर्स अगेंस्ट रेसिस्म की सह-स्थापना की, जो पेस्ट्री शेफ विल्ला पेलिनी के साथ बेकिंग के माध्यम से नस्लीय न्याय संगठन के लिए धन जुटाने का एक आंदोलन था। वेलेज़ ने सोशल मीडिया पर संगठन के लिए समर्थन जुटाने के लिए ग्राफिक डिज़ाइन बनाने के लिए शेफ रॉब रुब्बा को भी सूचीबद्ध किया। अपने पदों के माध्यम से, रसोइये नस्लीय न्याय की वकालत का समर्थन करते हुए अपनी खुद की बेक बिक्री बनाने के लिए देश भर से बेकरों को वस्तुतः इकट्ठा करने में सक्षम थे। 2020 में अपनी शुरुआत के बाद से, बेकर्स अगेंस्ट रेसिस्म ने 200 से अधिक अमेरिकी शहरों में 3,000 से अधिक प्रतिभागियों को प्राप्त किया है और ब्लैक लाइव्स मैटर का समर्थन करने वाले संगठनों के लिए $20 लाख से अधिक जुटाए हैं। बेकर्स अगेंस्ट रेसिस्म को इतिहास में सबसे बड़ी बेक बिक्री के रूप में मान्यता दी गई है, जिससे लाखों डॉलर जुटाए गए हैं। अवार्ड्स 2021 फूड एंड वाइन बेस्ट न्यू शेफ 2021 स्टाइल 50 वुमन मेकिंग द वर्ल्ड ए बेटर प्लेस 2021 टाइम आउट मैगज़ीन वुमन ऑफ द ईयर 2021 वाशिंगटन बिजनेस जर्नल डाइवर्सिटी इन बिजनेस अवार्ड विजेता 2020 जेम्स बियर्ड फाउंडेशन राइजिंग स्टार शेफ फाइनलिस्ट 2020 एस्क्वायर पेस्ट्री शेफ ऑफ द ईयर विजेता 2020 वाशिंगटनियन मैगज़ीन 100 सर्वश्रेष्ठ विजेता संदर्भ पेस्ट्री शेफ ले कॉर्डन ब्लू की पूर्व छात्र अमेरिकी महिला शेफ न्यूयॉर्क शहर के लोग ब्रोंक्स डोमिनिकन गणराज्य के अमेरिकी लोग जीवित लोग जेम्स बियर्ड फाउंडेशन पुरस्कार विजेता अमेरिकी कार्यकर्ता अमेरिकी खाद्य लेखक