Skjenning
स्कजेनिंग एक त्रिकोणीय, पत्ती-पतली चपटी रोटी है जिसे एक तरफ ताजे सूखे दूध और चीनी के साथ लेपित किया जाता है। इनट्रॉन्डेलाग (मध्य नॉर्वे के आंतरिक भाग, जिसमें ट्रोंडहेम फॉर्ड और स्नसावटनेट के आंतरिक क्षेत्र शामिल हैं) में, स्कजेनिंग का उपयोग पारंपरिक रूप से सॉड के लिए एक मसाले के रूप में किया जाता है। यह नाम नॉर्वेजियन की पुरानी बोलियों से आया है, "स्कीन" (चमकने के लिए), क्योंकि शक्कर वाली फ्लैटब्रेड के किनारे में चमक होती है। स्कजेनिंग उबले हुए, मसालेदार आलू और गेहूं के आटे के आटे से बनाया जाता है। जब फ्लैटब्रेड को रोल आउट किया जाता है, तो जौ के आटे का उपयोग किया जाता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, एक तरफ दूध और चीनी के मिश्रण के साथ लेपित किया जाता है। फ्लैटब्रेड को तवे पर रहते हुए चौथाई किया जाता है, और फिर इसे झुकने से रोकने के लिए वजन के नीचे रखने से पहले त्रिकोणीय टुकड़ों में विभाजित किया जाता है। हालांकि अब मुख्य रूप से ट्रोनडेलाग में उपयोग में पाया जाता है, गेरहार्ड शॉनिंग ने 1773 से अपनी यात्रा पत्रिकाओं में एक समान फ्लैटब्रेड का वर्णन किया है, जहां रोम्सडल में शादियों में स्किन्ना-ब्रोड का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है। स्कजेनिंग मूल (पी. डी. ओ.) उत्पाद का एक संरक्षित पदनाम है, जिसका अर्थ है कि इसे इनहेरेड क्षेत्र में पकाया जाना चाहिए (जिसमें लेवेंजर, वेरान, स्नासा, इंदरॉय, वर्डल और स्टिंकजर काउंटी शामिल हैं)। आटा में आलू, गेहूं, जौ, राई, चीनी, नमक और पानी होना चाहिए। इसे पकाने के दौरान एक तरफ दूध और चीनी के खारे पानी से ब्रश किया जाना चाहिए। संरक्षित रसीद के लिए कम से कम मुख्य सामग्री, आलू और गेहूं के आटे की आवश्यकता होती है, जिसे इनहेरेड में उगाया और परिष्कृत किया जाना चाहिए, और आटा की कुल सामग्री का कम से कम 75 प्रतिशत होना चाहिए। मूल नार्वेजियन व्यंजन के संरक्षित पदनाम के साथ संदर्भ उत्पाद