Ngachin
नगाचिन (;), जिसे मसालेदार मछली भी कहा जाता है, बर्मी व्यंजनों में उपयोग किया जाने वाला एक पारंपरिक किण्वित मछली उत्पाद है। नगाचिन में कच्ची मीठे पानी की मछली होती है, जिसे पके हुए चावल के दलिया और नमक के मिश्रण के साथ दबाया जाता है क्योंकि यह किण्वित होता है, और पारंपरिक रूप से ताउंगज़ुन के पत्तों में पैक किया जाता है। कांस्य फेदरबैक का उपयोग आमतौर पर नगाचिन के लिए किया जाता है, हालांकि रोहू जैसी अन्य ताजे पानी की किस्मों को प्रतिस्थापित किया जा सकता है। झींगा का उपयोग करने वाले संस्करण को बाज़ुनचिन कहा जाता है। नागाचिन को लोकप्रिय रूप से बर्मी सलाद में परोसा जाता है, जिसमें लहसुन, शालोट्स, ताजी मिर्च, धनिया मिलाया जाता है और चावल के साथ परोसा जाता है। मदौक में, नगाचिन को आमतौर पर चावल के नूडल्स के सूप, मोहिंगा में परोसा जाता है। लोकप्रिय संस्कृति में नगाचिन एक लोकप्रिय बर्मी कहावत का विषय है, "घर में बने नगाचिन का स्वाद बेहतर होता है", जो व्यक्तिगत पूर्वाग्रहों की कमियों को दर्शाता है। बर्मी व्यंजन झींगा पेस्ट किण्वित मछली संदर्भ किण्वित मछली उमामी बर्मी व्यंजन खाद्य पेस्ट मछली नमकीन खाद्य पदार्थ