Drabbelkoek
एक ड्राबेलकोएक नीदरलैंड के स्नीक शहर की एक प्रकार की गोल और कठोर कुकी है। 18वीं शताब्दी से फ्राइसलैंड में ड्राबेलकोकेन का उत्पादन किया जा रहा है। स्नीक में, हागा फैक्ट्री 1850 से इन कुकीज़ को बना रही है, जिससे यह नुस्खा बनाने वाली सबसे पुरानी फैक्ट्री बन गई है। यह विधि गेहूं के आटे, मक्खन, दूध या छाछ, दालचीनी और चीनी से बनाई जाती है। नुस्खा का नाम इसे बनाने में उपयोग की जाने वाली तकनीक से आता है; यह नुस्खा गर्म मक्खन में तरल आटे के तारों को ड्रिबलिंग (डच में, ड्राबेलेन) करके बनाया जाता है। ड्राबेलकोकेन बनाने के लिए, आटा तलने के लिए गर्म मक्खन से भरे पैन के अंदर खाना पकाने के फ़नल की मदद से तरल आटा डाला जाता है। भूरा होने के बाद, आटा, अभी भी एक तीखे पैटर्न में, एक ऊपर-नीचे कटोरे में ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस तरह, आटा से वसा टपकती है, और यह एक गोल आकार प्राप्त करती है जिसमें इसे बेचा जाता है। इसके बाद इसे और भी ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है, जब तक कि आटा सख्त और कुरकुरा न हो जाए। यह भी देखें कुकीज़ की सूची संदर्भ डच व्यंजन कुकीज़