Sarde in saor
सोर में सारडे (सोर में सारडे) तला हुआ सार्डिन पर आधारित एक ऐपेटाइज़र है, जो मीठे और खट्टे प्याज, पाइन नट्स और किशमिश के साथ मसालेदार होता है, जो विनीशियन व्यंजनों की विशिष्टता है। इन्हें अक्सर विनीशियन बकारी में नाश्ते के रूप में परोसा जाता है। वेनेटन में "सोर" का अर्थ है "स्वाद"। सोर में सारडे का आविष्कार विनीशियन मछुआरों द्वारा उपयोग की जाने वाली संरक्षण की एक विधि के रूप में किया गया था, जिन्हें लंबे समय तक या यथासंभव लंबे समय तक जहाज पर भोजन रखने की आवश्यकता थी। एक बार जब प्याज को सिरके और तेल के साथ पकाया जाता था, तो उन्हें टेराकोटा कंटेनरों में तले हुए सार्डिन के साथ परतों में डाल दिया जाता था। जैसे-जैसे समय बीतता गया, नुस्खा ने अधिक परिष्कृत स्वाद टोन हासिल कर लिए; वास्तव में, किशमिश को पाचन में मदद करने और इसके स्वाद के मुंह और सांस को मीठा करने के लिए जोड़ा गया था, जिसमें समझने योग्य संबंध संबंधी निहितार्थ थे। आधुनिक विधि में पाइन नट्स की भी आवश्यकता होती है। चूँकि मछुआरों ने अपनी तैयारी के क्षण से लंबे समय बीत जाने के बाद सोर में सारदे खाया, इसलिए उन्होंने एक ऐसे उत्पाद का स्वाद और सुगंध का स्वाद लिया जो अक्सर ताजा नहीं था। इस कारण से, आज भी, सोर में सार्डिन तैयार करते समय, बसने के कम से कम एक दिन बाद उन्हें खाना एक अच्छा नियम है। अन्य परियोजनाओं पर ध्यान दें विकिमीडिया कॉमन्स कोंटीन इमागिनी ओ ऑल्ट्री फाइल सू सोर बाहरी लिंक प्याज आधारित खाद्य पदार्थ वेनेटो इतालवी व्यंजनों का व्यंजन मछली व्यंजन