Geist (liquor)
('स्पिरिट' के लिए जर्मन) एक आसुत पेय है जो गैर-किण्वित फलों या अन्य कच्चे माल के तटस्थ स्पिरिट में मैसरेशन द्वारा प्राप्त किया जाता है, जिसके बाद आसवन होता है। यह फलों की ब्रांडी से अलग है, जहां अल्कोहल फलों की प्राकृतिक रूप से होने वाली शर्करा को किण्वित करने से आता है। इस प्रकार, गीस्ट को सामग्री की एक बहुत व्यापक श्रृंखला से बनाया जा सकता है, क्योंकि यह पर्याप्त किण्वन योग्य शर्करा वाले फलों तक सीमित नहीं है। गीस्ट का उत्पादन एक ही सामग्री (जैसे हिमबीर्जिस्ट) या कई अवयवों के संयोजन से किया जा सकता है। अक्वविट, अधिकांश जिन और सफेद एबसिंथ कानूनी रूप से एक गीस्ट माने जाने वाले विवरण को पूरा करते हैं, हालांकि उनकी अधिक विशिष्ट कानूनी परिभाषाएँ हैं। यूरोपीय संघ गीस्ट यूरोपीय संघ के नियमों के अनुसार जो स्पिरिट पेय को परिभाषित करते हैं, गीस्ट का उत्पादन गैर-किण्वित फलों और जामुन या सब्जियों, मेवों, अन्य पौधों की सामग्री, जैसे जड़ी-बूटियों, गुलाब की पंखुड़ियों या मशरूम, कृषि मूल के एथिल अल्कोहल में, उसके बाद आसवन द्वारा किया जाना चाहिए। गीस्ट में मात्रा के हिसाब से कम से कम 37.5% अल्कोहल होना चाहिए, इसमें अतिरिक्त रंग या स्वाद नहीं हो सकते हैं, और इसमें प्रति लीटर 10 ग्राम से अधिक मिठास वाले उत्पाद नहीं हो सकते हैं (व्युत्क्रम चीनी के रूप में व्यक्त)। मेकरेशन और आसवन द्वारा प्राप्त स्पिरिट गीस्ट को केवल तभी "मेकरेशन और आसवन द्वारा प्राप्त स्पिरिट" नाम दिया जा सकता है जब इसे निम्नलिखित फलों, जामुन या मेवों से उत्पादित किया गया होः चोकबेरी ब्लैक चोकबेरी चेस्टनट साइट्रस फल हेज़लनट क्रोबेरी स्ट्रॉबेरी सी-बकथॉर्न हॉलीबेरी कॉर्नल चेरी या कॉर्नेलियन चेरी वॉलनट केला मर्टल कांटेदार नाशपाती पैशन फल पक्षी चेरी स्लो ब्लैक कर्रेंट व्हाइट कर्रेंट रेडकुरेंट गूसबेरी गुलाब आर्कटिक ब्रैम्बल क्लाउडबेरी ब्लैकबेरी रास्पबेरी एल्डरबेरी रोवनबेरी शर्ब एप्पल वाइल्ड सर्विस ट्री अम्बेरेला हॉग प्लम हाई ब्लू बुश वाइल्ड क्रैनबेरी बिलबेरी/ब्लूबेरी काउबेरी एल्डर ई. ओ. डी. वी. ई. शराब सूची मादक पेय संदर्भ मादक पेय आसुत पेय