Quesadilla Salvadoreña
क्वेसाडिला साल्वाडोरेना एक पैन डुल्स है, जो एक पाउंड केक के समान है, जो चावल के आटे और क्वेसो ड्यूरो ब्लैंको के साथ बनाया जाता है और तिल के बीजों के साथ शीर्ष पर होता है, जो अल सल्वाडोर में लोकप्रिय है। क्यूसो ड्यूरो ब्लैंको अल सल्वाडोर के बाहर प्राप्त करना लगभग असंभव है, इसलिए इसका विकल्प आमतौर पर कोटीजा, परमेसन या फेटा चीज़ होता है। इसे आमतौर पर नाश्ते के हिस्से के रूप में या नाश्ते के रूप में कॉफी के साथ परोसा जाता है। यह पारंपरिक रूप से रविवार की सुबह पकाया जाता है। 21वीं शताब्दी तक यह व्यंजन सैन एंटोनियो, न्यूयॉर्क और लॉस एंजिल्स जैसे बड़ी साल्वाडोरन प्रवासी आबादी वाले अमेरिकी शहरों में तेजी से पाया गया। पाक कला का इतिहास जब 16वीं शताब्दी की शुरुआत में स्पेनिश विजेता पहुंचे, तो अल सल्वाडोर में एक नई कृषि का निर्माण किया गया। जानवरों और सब्जियों जैसी इन नई सामग्री को अल सल्वाडोर में लागू किया गया था और खाना पकाने के यूरोपीय तरीके देशी सामग्री और व्यंजनों के साथ आपस में जुड़े हुए थे। कई आर्थिक और पर्यावरणीय कारक भी हैं जिन्होंने अल सल्वाडोर के व्यंजनों को प्रभावित किया है जिसमें गिरोह हिंसा, सरकारी भ्रष्टाचार और कम वेतन के परिणामस्वरूप देश की समग्र गरीबी शामिल है। साथ ही लगातार ज्वालामुखी विस्फोटों और भूकंपों से उत्पन्न कृषि भेद्यता जो बारी-बारी से बाढ़ और सूखे का कारण बनती है। इन सब के परिणामस्वरूप खाद्य प्रगति के सीमित अवसर मिलते हैं, इसलिए उन्हें अपने व्यंजनों के मूल के रूप में सरल और टिकाऊ मुख्य खाद्य पदार्थों पर भरोसा करने के लिए छोड़ दिया जाता है। क्वेसाडिला शब्द की ऐतिहासिक उत्पत्ति के अध्ययन से पता चलता है कि यह शब्द स्पेनिश शब्द क्वेसो से निकला है, जिसका अर्थ है पनीर। अधिक विशेष रूप से, क्वेसाडा पसीगा एक प्रकार का चीज़ पुडिंग है जिसे 15 वीं शताब्दी के आसपास जाना जाने लगा। इस खीर की उत्पत्ति उत्तरी स्पेन के कैंटाब्रियन क्षेत्र में हुई थी और इसे या तो गर्म या ठंडा परोसा जाता था, जो थोड़ी मीठी खीर की स्थिरता को दर्शाता है। यह नुस्खा तब संयुक्त राज्य अमेरिका, चिली, मैक्सिको, पेरू और अल सल्वाडोर जैसे अन्य देशों के बीच साझा किया गया था। इसे साझा किए जाने के दौरान, नुस्खा को धीरे-धीरे संशोधित किया गया और साल्वाडोर के लोगों को क्या पसंद है, क्या पता है और क्या पसंद है, इसे आकार दिया गया। क्वेसाडिला साल्वाडोरेना अन्य देशों में क्वेसाडिला की विविधताओं से प्रेरित था, और धीरे-धीरे अल सल्वाडोर के छोटे स्थानीय बेकरी और गाँवों में लोकप्रिय होने लगा। क्वेसाडिला के प्रकार और समानताएँ कुछ देशों और क्षेत्रों में क्वेसाडिला साल्वाडोरेना की अपनी विविधताएँ हैं। उनमें से प्रत्येक में दही, मक्खन या दूध जैसी समान सामग्री का उपयोग किया जाता है। कुछ में पूरी तरह से पनीर शामिल नहीं हो सकता है, लेकिन सभी व्यंजनों में ऐसी सामग्री होती है जो एक पाउंड केक जैसी बनावट बनाती है। इन परिवर्धनों में नींबू, संतरा, वेनिला या बादाम का अर्क, या सूखे मेवों जैसे किशमिश या सूखे क्रैनबेरी भी शामिल हो सकते हैं। मेक्सिको मैक्सिकन क्यूसाडा का छोटा रूप जिसमें पारंपरिक रूप से मकई का टॉर्टिला होता है, लेकिन एक आटा का टॉर्टिला भी होता है, यह मुख्य रूप से पनीर, और कभी-कभी मांस, मसालों से भरा होता है। इन्हें एक तवे या चूल्हे पर पकाया जाता है, और इसे दो टॉर्टिला से बनाया जाता है जो उनके बीच पनीर की एक परत रखते हैं। उनके पास साल्वाडोरियन क्वेसाडिला के विपरीत स्वाद प्रोफ़ाइल है, भले ही वे पड़ोसी देश हैं-समानताएं अभी भी हैं। कोस्टा रिका क्यूक सेको एक नरम मक्खन केक है, जिसका स्वाद नारंगी रंग का होता है, जो कोस्टा रिका और कई लैटिन अमेरिकी देशों में भी लोकप्रिय है। यह ठेठ पाउंड केक की तुलना में हल्का और सूखा संस्करण है, और ईस्टर सप्ताह समारोहों के दौरान इस मिठाई की चोटी में लोकप्रियता-यह उत्सव कोस्टा रिका में सबसे महत्वपूर्ण और मनाई जाने वाली छुट्टियों में से एक है। यह क्वेसाडिला साल्वाडोरेना ग्रीस के समान है ग्रीस में, एक नारंगी केक तैयार किया जाता है जिसमें ग्रीक दही को आटे में मिलाया जाता है। केक को संतरे के रस से बने सिरप में भी भिगोया जाता है। इसे पोर्टोकलोपिटा कहा जाता है। चूंकि यह फाइलो पेस्ट्री शीट और नारंगी स्वाद वाले सिरप का उपयोग करके बनाया गया केक है, यह वास्तव में एक घना केक है। पोर्टोकलोपिटा की उत्पत्ति सूखे फाइलो गुच्छे को बर्बाद न करने के एक साधन के रूप में हुई थी जो पारंपरिक यूनानी पाई, जैसे पनीर पाई और पालक पाई बनाने के बाद रह गए थे। इटली शियाकियाटा अला फिओरेंटीना फ्लोरेंस, इटली में कार्निवल और श्रोव मंगलवार की अवधि का एक नारंगी स्वाद वाला केक प्रतीक है। यह एक बड़ा, सपाट केक है जिसमें चूर्णित चीनी-धूल वाले केक होते हैं। शियाकियाटा का अर्थ 'स्क्वैश्ड' या 'चपटा' के साथ-साथ 'कुछ मीठा' और 'सख्ती से मौसमी' है। इन्हें पारंपरिक रूप से सादा परोसा जाता है, कभी-कभी थोड़ी मीठी क्रीम से भरा जाता है। यह मध्य-सुबह या दोपहर के नाश्ते या यहां तक कि नाश्ते के लिए पसंदीदा है, जैसा कि क्वेसाडिला साल्वाडोरेना का आनंद लिया जाता है। पोलैंड सेर्निक एक पारंपरिक पोलिश चीज़केक है, जिसे ट्वारोग नामक ताजे चीज़ से बनाया जाता है। यह पोलैंड में सबसे आम मिठाई है और इसे 17वीं शताब्दी में बनाया गया था। पारंपरिक विधि एक मीठा पेस्ट्री क्रस्ट है जिसे एक प्रकार के किसान पनीर से भरा जाता है जिसे ट्वारोग कहा जाता है और फिर बेक किया जाता है। सेर्निक एक स्ट्रॉबेरी चीज़केक के समान है लेकिन एक ग्राहम क्रैकर क्रस्ट के बजाय, आधार स्पंज केक है। इसे चौकोर या गोल पैन में पकाया जा सकता है-दोनों पारंपरिक हैं। त्वारोग एक मजबूत चीज़ है और यह एक सुस्वाद और मलाईदार भराई बनाता है। हालांकि, क्वेसाडिला साल्वाडोरेना की तरह इसे प्राप्त करना मुश्किल है। फ्रांस फिएडोन ब्रोसीयू के साथ तैयार किया जाने वाला एक चीज़केक है, जो भेड़ या बकरी के दूध से बना एक पारंपरिक कॉर्सिकन चीज़ है। यह सबसे लोकप्रिय कॉर्सिकन मिठाई है। जैसा कि नाम से पता चलता है कि फिएडोन एक फ्लैन जैसा दिखता है जिसमें पनीर, अंडे, चीनी जैसी सरल सामग्री और नींबू जैसे स्वाद और शराब का छिड़काव होता है। हालाँकि, इसमें बिस्कुट बेस नहीं है और अभी भी इसे कॉर्सिकन चीज़केक माना जाता है। यह इतालवी फ़ियाडोनी फ़्लैन्स से उत्पन्न हुआ है। इसे क्वेसाडिला साल्वाडोरेना की तरह मिठाई या नाश्ते के रूप में स्वीकार किया जाता है। अल सल्वाडोर में भूख का संकट क्वेसाडिला साल्वाडोरेना अपनी उत्पत्ति के समय एक आसान और टिकाऊ मिठाई थी क्योंकि ज्वालामुखी विस्फोट, भूकंप, बाढ़, सूखे और अन्य प्राकृतिक आपदाओं के सदमे के बाद खाद्य प्रणालियों की उनकी स्थिरता प्रभावित हुई थी। यह संभावित रूप से अल सल्वाडोर को भोजन की कमी के साथ छोड़ देगा, इस प्रकार उनके पास बहुत कम सामग्री और भोजन के साथ करना होगा। चीज, दूध, आटा और अंडे जैसे खाद्य पदार्थ अल सल्वाडोर में मुख्य थे, जिससे संघर्ष भोजन के साथ आना आसान हो गया जिसमें बहुत अधिक संसाधनों का उपयोग नहीं किया गया था। इस मामले में, संघर्ष के भोजन में से एक क्वेसाडिला साल्वाडोरेना था। चावल को पीसा जाता था और क्वेसाडिला के भीतर आटे के लिए उपयोग किया जाता था, और दूध और पनीर दोनों आसानी से प्राप्त किए जा सकते थे। अपने संघर्ष के समय के लिए इन आसानी से प्राप्त होने वाली सामग्री के कारण, वे एक घनी और मीठी मिठाई बनाने में सक्षम थे जो आपको भरा हुआ बनाने के साथ-साथ लंबे समय तक राशन भोजन में मदद करने में सक्षम होगी। संदर्भ बाहरी लिंक वेरा अबिटोल। क्वेसाडिला साल्वाडोरेना। 2020. जेरेमी कैस्टिलो। द ग्लास फाइल्स, हम सभी इतिहास बनाते हैं। 20 जुलाई, 2021। इगोर। ग्लोब को पकाते हुए, क्वेसाडिला साल्वाडोरेना-मीठे चीज़ की रोटी। 16 जुलाई, 2017। लीज़ेट। जिज्ञासु व्यंजन, साल्वाडोरन क्वेसाडिला (मीठा चीज़ पाउंड केक)। 24 मई, 2022। विश्व खाद्य कार्यक्रम। अल सल्वाडोर। 2023 तक। ब्रिटानिका, अल सल्वाडोर, औपनिवेशिक काल। 2023 तक। ब्रेड केक साल्वाडोरन व्यंजन चावल के आटे के व्यंजन तिल के व्यंजन मीठी ब्रेड