Squacquerone
स्क्वैक्वेरोन एक इतालवी पनीर है जो नरम और खुरदरा प्रकार का है, जो मूल रूप से रोमाग्ना से है। विवरण स्क्वैक्वेरोन एक गाय के दूध का पनीर है, जो पूरे दूध से बनाया जाता है, जिसमें बहुत कम परिपक्वता होती है। यह क्रेसेंजा के समान है, हालांकि पानी की मात्रा अधिक होने के कारण पेस्ट (सफेद रंग का) कम सुसंगत है। यह पाश्चुरीकृत या कच्चे दूध से बना होता है, और बेहद नरम, मलाईदार और फैलाने योग्य होता है। रंग हाथीदांत सफेद होता है और स्वाद नोट आमतौर पर लैक्टिक होते हैं, जिसमें मीठा-खट्टा स्वाद होता है। यह उन मुख्य उत्पादों में से एक है जिनसे पियाडिना भरा जाता है। सामान्य स्क्वैक्वेरोन के अलावा, स्क्वैक्वेरोन डी रोमैग्ना पीडीओ व्यापक है, जिसका उत्पादन केवल निर्दिष्ट क्षेत्र में और सापेक्ष नियमों के अनुपालन में किया जाता है। रोमग्ना मूल की व्युत्पत्ति, पानी की उच्च उपस्थिति के कारण "स्क्वैग्लिया" ("पिघलता है") की स्थिरता को संदर्भित करती है। इतालवी चीज़ों की क्रेसेंज़ा सूची भी देखें संदर्भ गाय के दूध के चीज़ इतालवी उत्पादों को मूल के संरक्षित पदनाम के साथ यूरोपीय संघ में संरक्षित मूल के पदनाम के साथ एमिलिया-रोमाग्ना के व्यंजन