Palianytsia
पल्यानित्स्या (,) एक प्रकार की यूक्रेनी चूल्हे से पकाई गई रोटी है, जो ज्यादातर घर के ओवन में गेहूं के आटे से बनाई जाती है। खमीर चूल्हे की रोटी में रोटी के शीर्ष तीसरे हिस्से में एक अर्ध-गोलाकार कट होता है। व्युत्पत्ति शब्द से आता है, जिसका अर्थ है "जलाना" या "धूम्रपान करना"। ऐसा इसलिए है क्योंकि, रोटी पकाते समय, उठी हुई परत को कभी-कभी जलाया जा सकता है। एक अन्य संस्करण इस धारणा पर आधारित है कि ओलियानित्सिया एक पारंपरिक रोटी है जो पूर्वी स्लावों की एक प्रारंभिक मध्ययुगीन जनजाति पोलन्स () द्वारा उत्पादित की जाती है। अहतानहेल क्रिमस्की, एक प्रसिद्ध यूक्रेनोफाइल और विद्वान, का मानना था कि यह शब्द से आता है, जो देवताओं को चढ़ाए जाने वाले गोल केक को संदर्भित करता है। विधि पारंपरिक पल्यानित्स्या को खमीर के आटे से पकाया जाता था। सबसे पहले, हॉप्स को एक बर्तन में उबला जाता था, जिसे फिर एक मकित्रा में डाला जाता था, जिसमें गेहूं का आटा मिलाया जाता था। परिणामी आटे को गूंथा गया, मकित्रा से ढक दिया गया और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया गया। खमीर या खट्टा आटा को ठंडा किए हुए आटे में मिलाया जाता था और रात भर बिना गरम किए हुए ओवन में रखा जाता था। सुबह, जो आटा पहले ही उठ चुका था, उसे गेहूं के आटे के साथ गूंथा जाता था, और गर्म पानी और नमक मिलाया जाता था। इसके बाद रात में आटे को गूंथ लिया जाता था जब तक कि यह बेकर के हाथों से चिपकना बंद नहीं हो जाता। उसके बाद, आटे को टुकड़ों में विभाजित किया गया, जिसे फिर मेज पर लुढ़काया गया। परिणामी रोटी को ओवन में लकड़ी के फावड़े पर रखा जाता था, जिस पर आटा या उबले हुए पत्तागोभी छिड़का जाता था। अंत में, रोटी में एक चीरा लगाया गया ताकि इसे पकाने पर इसे और ऊपर उठाया जा सके। जी. ओ. एस. टी. 12793-77 के अनुसार, यू. एस. एस. आर. की बेकरी ने सांचों में बेक किए गए एक मानकीकृत "यूक्रेनी पल्यानित्स्या" का उत्पादन किया। इसका द्रव्यमान 750 ग्राम-1 किलोग्राम था, जिसमें एक वृत्त के 3/4 के पार्श्व कट के साथ। ईसाई धर्म में प्रतीकवाद, सामान्य रूप से रोटी की तरह, पलन्यत्स सुख का प्रतीक है और कल्याण, ईश्वर के शरीर, स्नेह, आतिथ्य और सुरक्षा का प्रतिनिधित्व कर सकता है। पल्यनित्स्य की व्याख्या सूर्य के प्रतीक के रूप में भी की जा सकती है। प्रचलित मान्यता के अनुसार, आपको किसी अन्य व्यक्ति के बाद पलन्यत्स का एक टुकड़ा नहीं खाना चाहिए, क्योंकि ऐसा करने से उनकी खुशी छीन ली जाएगी। एक टुकड़ा खाली छोड़ना भी दुर्भाग्यपूर्ण है; और दूसरे व्यक्ति की पीठ के पीछे रोटी खाने से उनकी ताकत "खा जाएगी"। अन्य उपयोग पल्यानित्स्या शब्द का उपयोग यूक्रेनी भाषा में एक महत्वपूर्ण शिबबोलेथ परीक्षण के रूप में किया जाता है, ताकि उन लोगों की पहचान की जा सके जिनके लिए यूक्रेनी भाषा ध्वन्यात्मक रूप से परिचित नहीं है। यूक्रेन पर 2022 के रूसी आक्रमण के दौरान, इस शब्द का उपयोग अक्सर रूसी सैनिकों या तोड़फोड़ करने वालों की पहचान करने के लिए किया जाता था। पकड़े जाने पर कुछ रूसियों ने यूक्रेनी होने का दावा किया है। हालांकि, इसे "पलियानित्सिया" का उच्चारण करने के बजाय, रूसी बोलने वाले अक्सर सिरिलिक अक्षर ι (y) को ι (i) के रूप में और सिरिलिक я (ya) को (a) के रूप में गलत उच्चारण करते हैं, इस प्रकार यह "पलियानित्सा" () की तरह लगता है। बाद की गलती विशेष रूप से व्यापक है क्योंकि τ (ts) अक्षर द्वारा दर्शाए गए ध्वनि को यूक्रेनी के विपरीत रूसी में कभी भी तालबद्ध नहीं किया जाता है। कोरोवाई नाइश संदर्भ सोरडफ ब्रेड यूक्रेन के राष्ट्रीय प्रतीक लोकप्रिय संस्कृति में यूक्रेन पर रूसी आक्रमण यीस्ट ब्रेड व्हीट ब्रेड यूक्रेनी ब्रेड