Fernando Nicolau de Almeida
फर्नांडो निकोलाउ डी अल्मेडा (1913-1998) एक अग्रणी पुर्तगाली ओएनोलॉजिस्ट थे, जिन्हें पुर्तगाल में सबसे महंगी वाइनों में से एक, बार्का वेल्हा रेड वाइन विकसित करने के लिए जाना जाता है। प्रारंभिक जीवन फर्नांडो मोरेरा पेस निकोलाउ डी अल्मेडा का जन्म 1913 में राजधानी लिस्बन के बाद पुर्तगाल के दूसरे शहर पोर्टो में हुआ था। उनका परिवार पोर्ट वाइन के उत्पादन में शामिल था। अपनी युवावस्था में वह एक सक्रिय खिलाड़ी थे, जो फुटबॉल, रग्बी, टेनिस और गोल्फ के साथ-साथ नौकायन भी खेलते थे। वह ओपोर्टो गोल्फ क्लब के पहले पुर्तगाली सदस्य बने, जो पहले पोर्टो में ब्रिटिश व्यापारियों के लिए आरक्षित एक संगठन था, और बाद में, क्लब के पहले पुर्तगाली अध्यक्ष बने। अल्मेडा के पिता 19वीं शताब्दी में एक प्रमुख बंदरगाह शराब उत्पादक और निर्यातक एंटोनिया फेरेरा द्वारा स्थापित कंपनी कासा फेरेरिन्हा के तकनीकी निदेशक थे, जिन्हें फेरेरिन्हा के नाम से जाना जाता था। उन्होंने अपने बेटे को शराब के व्यवसाय में शामिल होने के लिए राजी किया, और उन्हें रसायन विज्ञान और अंग्रेजी भाषा का अध्ययन करने के लिए प्रोत्साहित किया, जिसका ज्ञान एक प्रमुख बंदरगाह शराब उत्पादक और निर्यातक के लिए आवश्यक था। 1940 के दशक की शुरुआत तक उन्होंने नई शराब विकसित करने के साथ प्रयोग करना शुरू कर दिया था। उस समय, कासा फेरेरिन्हा ब्राजील के बाजार के लिए लाल विन्हो वर्डे बनाने पर ध्यान केंद्रित कर रहा था, लेकिन अल्मेडा ने महसूस किया कि आम तौर पर पोर्ट वाइन के लिए उपयोग की जाने वाली अंगूर की किस्मों का उपयोग करने की गुंजाइश थी, जो कि एक फोर्टिफाइड वाइन है, ताकि अच्छी गैर-फोर्टिफाइड टेबल वाइन बनाई जा सके। 1949 में, उन्होंने अपनी लाल वाइन में से एक फ्रांसीसी ओएनोलॉजिस्ट एमिल पेनाउड को दी, जो उस समय कासा फेरेरिन्हा के साथ सहयोग कर रहे थे। पेनाउड, जिन्हें 20वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में वाइन बनाने में क्रांति लाने का श्रेय दिया जाता है, इतने प्रभावित हुए कि उन्होंने उन्हें विन्हो वर्डे के बारे में भूलने और लाल वाइन के उत्पादन पर ध्यान केंद्रित करने की सलाह दी जो उम्र के साथ परिपक्व होगी। इस सलाह का पालन करते हुए, 1950 में अल्मेडा ने बरगंडी और बोर्डो के मुख्य फ्रांसीसी शराब उगाने वाले क्षेत्रों के साथ-साथ स्पेन में रियोजा का दौरा किया, ताकि वहां उपयोग की जाने वाली किण्वन तकनीकों का अध्ययन किया जा सके, जो पुर्तगाल में उपयोग की जाने वाली तकनीकों से अलग थीं। जिन क्षेत्रों में उन्होंने दौरा किया, वहां वाइन बनाने में किण्वन ने एक शीतलन प्रणाली का उपयोग किया, ताकि वाइन की सुगंध और ताजगी को संरक्षित किया जा सके। हालाँकि, पुर्तगाल में उस समय कुछ खेतों में बिजली थी और कोई तापमान नियंत्रित किण्वन वैट्स नहीं थे। अपने परिवार की संपत्ति, क्विन्टा डो वेल मेओ में काम करते हुए, अल्मेडा ने दोहरी दीवारों वाला एक पात्र बनाया, जिसमें उन्होंने बर्फ रखी, जिसे पोर्टो के पास माटोसिनहोस से भेजा गया था। 1952 में उन्होंने जो शराब बनाई थी, जिसे बारका वेल्हा कहा जाता था, उसका विपणन 1960 तक नहीं किया गया था। तब से, उन्होंने शराब के विपणन को उन वर्षों तक सीमित कर दिया जिसमें वे मानते थे कि परिस्थितियाँ आदर्श थीं। 1952 और 2021 के बीच, केवल 20 फसलों को उपयुक्त के रूप में चुना गया था। अन्य वर्षों में शराब को रिजर्वा स्पेशल फेरेरिन्हा कहा जाता था। शराब संगठन अल्मेडा ने भी उच्च गुणवत्ता वाली बंदरगाह वाइन का उत्पादन किया। वे 1982 में पोर्ट वाइन की दुनिया भर में प्रतिष्ठा को बढ़ावा देने, प्रसारित करने और मजबूत करने के लिए स्थापित एक निकाय, कन्फ्रारिया डो विन्हो डो पोर्टो के संस्थापकों में से एक थे, और वे इसके पहले कुलाधिपति थे। वह शुरुआत से ही इंस्टीट्यूट डॉस विन्होस डो डौरो ई डो पोर्टो के सलाहकार मंडल में भी थे, और उन्होंने एसोसिएशन ऑफ पोर्ट वाइन कंपनीज में अग्रणी भूमिका निभाई। थोक में शिपिंग की पिछली प्रथा के विपरीत, वह मूल रूप से बॉटलिंग पोर्ट वाइन के अग्रदूतों में से एक थे। अल्मेडा को पुर्तगाल के कैथोलिक विश्वविद्यालय से मानद डॉक्टरेट की उपाधि मिली। अपने खाली समय में, उन्होंने फ्लेमिश स्कूल, विशेष रूप से पीटर ब्रूगल द एल्डर और हिरोनिमस बॉश के प्रेमी होने के नाते चित्रकारी की। फर्नांडो निकोलाउ डी अल्मेडा की मृत्यु 1998 में हुई थी। एना सोफिया फोंसेका, 2012 को आगे पढ़ने के लिए संदर्भ। बार्का वेल्हा-विनहो का इतिहास। जीवन की सेवा करें। ISBN 9789897417108 पोर्ट वाइन 1913 जन्म पोर्टो 1998 के लोग 20 वीं शताब्दी के पुर्तगाली लोग पुर्तगाली वाइन निर्माता ओएनोलॉजिस्ट