Koskenlaskija
कोस्केनलास्किजा ("राफ्टसमैन" के लिए फिनिश) वैलियो द्वारा उत्पादित प्रसंस्कृत चीज़ का एक फिनिश ब्रांड है। कोस्केनलास्किजा का उत्पादन 1933 में हेलसिंकी में शुरू हुआ, और यह वैलियो का संसाधित चीज़ का पहला ब्रांड था। कोस्केनलास्किजा का निर्माण लाहती (1940-1967), टेम्पेरे (1967-1989) और वर्तमान में वाराला, वंता में भी किया गया है। कोस्केनलास्किजा फिनलैंड में प्रसंस्कृत चीज़ का सबसे लोकप्रिय ब्रांड है। कोस्केनलास्किजा वैलियो द्वारा पंजीकृत ट्रेडमार्क है। चीज़ मास्टर मॉरिट्ज़ आर्टुर कटाजिस्टो (1900-1979) को 1947 में हेलसिंकी में एक चीज़ प्रदर्शनी में कोस्केनलास्किजा के विकास के लिए एक व्यक्तिगत पुरस्कार मिला। दशकों के दौरान, कोस्केनलास्किजा पनीर लगभग अपरिवर्तित रहा है। वर्तमान उत्पाद श्रृंखला में फैलाने योग्य और कटे हुए संस्करण भी शामिल हैं। पारंपरिक स्वाद के अतिरिक्त, कोस्केनलास्किजा अब अधिक तीव्र स्वाद और मसालेदार स्वादों (ठंडे धुएं वाले रेनडियर, हरी काली मिर्च, घंटी काली मिर्च और जड़ी-बूटी-लहसुन) में उपलब्ध है। उत्पाद की पैकेजिंग ज्यादातर अपरिवर्तित रही है, जिसमें लेबल में एक लॉग ड्राइवर की विशेषता है जो तेजी से नीचे जा रहा है। मूल 250 ग्राम पैकेज वेइक्को एमिल सिपिनेन द्वारा डिजाइन किया गया था, और उपस्थिति को केवल थोड़ा आधुनिक बनाया गया है। 2015 में कोस्केनलास्किजा को मार्ककिनोइन्टी एंड मैनोंटा और टैलोस्टुटकिमस द्वारा आयोजित एक वार्षिक ब्रांड सर्वेक्षण में फिनलैंड में पनीर के तीसरे सबसे लोकप्रिय ब्रांड के रूप में चुना गया था। सबसे लोकप्रिय पनीर ऑरा था-एक और वैलियो पनीर-और दूसरा सबसे लोकप्रिय पनीर ओल्टरमनी था। युद्धकाल के दौरान फिनलैंड में ब्लॉक प्रसंस्कृत चीज़ का व्यापक उत्पादन शुरू किया गया था। निरंतरता युद्ध के दौरान अग्रिम पंक्ति के गश्ती दल के पांच दिवसीय क्षेत्र राशन के हिस्से के रूप में कोस्केनलास्किजा पनीर के 500 ग्राम पैकेजों का उपयोग किया गया था। एक लड़ाई के बाद सिवेरी जंगल मेंः हम, 1923 में पैदा हुए और अग्रिम पंक्ति में तैयार किए गए नए रंगरूटों का एक समूह एक कठिन स्थिति में समाप्त हो गया था, जब रूसी होमोरावित्सा से सिवेरी में एक विशाल वसंत हमला कर रहे थे। यह 1942 की बात है। एक कठिन लड़ाई के बाद, हम जीवित बचे लोगों को जो भी भोजन उपलब्ध था, उसका इलाज किया गया और इसलिए यह प्रत्येक आदमी के लिए कोस्केनलास्किजा चीज़ का एक पैकेज था। हमने शायद पूरे दिन खाना नहीं खाया था और हम भूखे थे। यह मेरे पहले युद्ध के अनुभव और कोस्केनलास्किजा चीज़ के एक पैकेज के साथ इतनी दृढ़ता से जुड़ा हुआ है कि जब भी मैं किसी दुकान के शेल्फ पर कोस्केनलास्किजा चीज़ का एक पैकेज देखता हूं-तो मैं उस अवधि को याद करता हूं। आखिरकार, चूंकि मैं उस यात्रा में बच गया था, इसलिए मुझे बाहर जाना पड़ा और कोस्केनलास्किजा चीज़ का एक पैकेट खरीदना पड़ा और यह देखना पड़ा कि क्या इसका स्वाद उस समय जैसा था या नहीं। और हाँ, ऐसा ही हुआ। संदर्भ गाय के दूध के चीज़ फिनिश चीज़