Charcuterie board
चारक्यूटरी बोर्ड एक ऐपेटाइज़र है जिसे आम तौर पर लकड़ी के बोर्ड या पत्थर के स्लैब पर परोसा जाता है, जिसे या तो सीधे बोर्ड से ही खाया जाता है या फ्लैटवेयर पर विभाजित किया जाता है। इसमें संरक्षित खाद्य पदार्थों का चयन किया जाता है, विशेष रूप से ठीक किए गए मांस या पेट के साथ-साथ चीज़ और पटाखे या रोटी। इतिहास यूरोप चारक्यूटरी को ठीक किया गया मांस है, जो फ्रांसीसी से लिया गया है, और इसे 15 वीं शताब्दी के फ्रांस में गढ़ा गया था। चारक्यूटरी (चारक्यूटियर) में विशेषज्ञता रखने वाली दुकानों के मालिक ठीक किए गए मांस की विस्तृत तैयारी के लिए लोकप्रिय हो गए और फ्रांसीसी पाक संस्कृति के हिस्से के रूप में भोजन की शैलीबद्ध व्यवस्था स्थापित करने में मदद की। हालांकि, खाद्य इतिहासकार सारा वासबर्ग जॉनसन के अनुसार, चारक्यूटरी की जड़ें मध्ययुगीन काल से पूरे यूरोप में मजदूर वर्ग के मजदूरों द्वारा खाए जाने वाले साधारण भोजन में भी हैं, जिसमें अक्सर मांस, चीज, रोटी, स्थानीय उत्पाद और शराब या बीयर शामिल होते हैं। इसके अलावा, ये भोजन विकसित हुए और 18 वीं और 19 वीं शताब्दी के फ्रांस, ग्रेट ब्रिटेन और औपनिवेशिक अमेरिका में औपचारिक रात्रिभोज के पनीर पाठ्यक्रम के साथ उच्च समाज में अपना रास्ता खोज लिया। 19वीं शताब्दी के अंत तक मिठाई पाठ्यक्रम द्वारा तेजी से प्रतिस्थापित होने से पहले इन औपचारिक रात्रिभोज में पनीर पाठ्यक्रम आम रहा। संयुक्त राज्य अमेरिका में 19वीं और 20वीं शताब्दियों के दौरान, समय बीतने के साथ रात्रिभोज की मेजबानी करने की प्रथा तेजी से अनौपचारिक हो गई, विशेष रूप से 1910 के दशक तक, जब औपचारिक रात्रिभोज को बड़े पैमाने पर कॉकटेल पार्टियों द्वारा प्रतिस्थापित किया गया था, जहां रात भर परोसे जाने वाले विभिन्न प्रकार के उंगलियों के खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दी गई थी। द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, अमेरिकी सैनिकों को फ्रांस, इटली, जर्मनी और ग्रीस के क्षेत्रीय चारक्यूटरी और चीज़ों से परिचित कराया गया और जब वे घर लौटे तो यूरोपीय व्यंजनों में रुचि बढ़ाने में मदद की। हालाँकि, यह 1990 के दशक तक नहीं था कि चारक्यूटरी बोर्डों की लोकप्रियता में पुनरुत्थान हुआ क्योंकि अमेरिकी किराने की दुकानों ने अपनी पेशकशों में विविधता लाई और विशेष खाद्य भंडार अधिक आम हो गए। जबकि चारक्यूटरी बोर्ड आज रेस्तरां में आम ऐपेटाइज़र हैं, वे अपनी तैयारी में आसानी के कारण घर और रात के खाने की पार्टियों जैसे निजी समारोहों में लोकप्रियता पाते रहते हैं। फिर भी, 2010 के दशक में सोशल मीडिया के आगमन के साथ, विशेष रूप से इंस्टाग्राम जैसे छवि-आधारित ऐप, चारक्यूटरी बोर्ड भी अविश्वसनीय रूप से जटिल और महंगे हो गए, जिसमें अनुयायियों और मुद्रीकरण के लिए प्रदर्शन पर दर्जनों मांस, चीज़ और संगत शामिल थे। शिकागो स्थित आई. आर. आई. ने बताया कि चारक्यूटरी प्रकार के डिब्बाबंद दोपहर के भोजन के मांस की बिक्री 2019 में 56.1 लाख डॉलर तक पहुंच गई, जो पिछले वर्ष की तुलना में 8.1 प्रतिशत अधिक है। मांस, चीज और ब्रेड के अलावा, अन्य घटकों को अक्सर इन खाद्य पदार्थों के स्वाद और बनावट के पूरक के रूप में शामिल किया जाता है। उदाहरणों में ताजे या सूखे मेवे, जैतून और जैतून का तेल, मेवे, सिरका, अचार या ताजी सब्जियां/क्रुडाइट्स, ताजी जड़ी-बूटियाँ, चॉकलेट, खाद्य फूल और विभिन्न प्रकार के स्प्रेड जैसे सरसों, शहद और फल संरक्षित शामिल हैं। चारक्यूटरी बोर्ड के साथ विभिन्न प्रकार की वाइन भी हो सकती हैं। खाद्य घटकों के अलावा, चारक्यूटरी बोर्ड आमतौर पर लकड़ी या पत्थर (आमतौर पर स्लेट या संगमरमर) से बने होते हैं ताकि सेवा के दौरान खाद्य पदार्थों को ठंडा रखा जा सके। बोर्ड पर मौजूद अन्य उपकरणों में मेहमानों के लिए खुद को परोसने के लिए चीज़ चाकू, अलग करने और स्प्रेड रखने के लिए चम्मच और रामकिन और मेहमानों को सूचित करने में मदद करने के लिए विभिन्न मांस और चीज़ों के लिए लेबल शामिल हो सकते हैं। यह भी देखें कि एंटीपास्टो ब्रॉट्ज़िट की सूची हॉर्स डी 'ओवेर प्लोमैन का दोपहर का भोजन स्मोर्गास्बोर्ड संदर्भ भूख बढ़ाने वाले चार्कुटेरी फ्रेंच व्यंजन परोसने और खाने के लिए