Kiamoy
कियामॉय (कियामुय या कियाम म्यू, या फिलीपीन स्पेनिश में सियामॉय के रूप में भी लिखा जाता है), सूखे खट्टे आलूबुखारे, प्रून, या खुबानी से बने फिलिपिनो व्यंजनों का एक वर्ग है जिसे खारे पानी और सिरके में संरक्षित किया जाता है। इन्हें एनीज (कभी-कभी लिकोरिस), ली हिंग (बेर के बीजों से बना लाल पाउडर), नमक और चीनी के मिश्रण जिसे "कियामॉय पाउडर" या कियाम-म्यू-हून कहा जाता है, के पाउडर कोटिंग में ढंककर बेचा जाता है। वे विशेष रूप से चमकीले लाल, नारंगी या हल्के भूरे रंग के होते हैं। वे चीनी फिलिपिनो आप्रवासियों से उत्पन्न होते हैं और चीनी व्यंजनों (जिन्हें हुआमेई भी कहा जाता है) के ली हिंग मुई व्यंजनों से प्राप्त होते हैं। यह नाम फिलीपीन होक्कियन से लिया गया है। कियामॉय का एक स्थानीय रूप जो फिलीपींस के बिकोल क्षेत्र में विकसित हुआ है, वह है चैंपोय (इसकी वर्तनी त्सैंपोय, सैंपोय या चाम-पोई भी है, नाम जो कियामॉय पर भी लागू हो सकते हैं)। यह कियामॉय से अलग है क्योंकि शैम्पोई स्थानीय रूप से उपलब्ध बेरी मिरिका रूब्रा (जिसे "शैम्पोई" के रूप में भी जाना जाता है) से बनाया जाता है। चैंपोय भी गहरे लाल से काले रंग का होता है और इसमें मुख्य रूप से मीठा और तीखा स्वाद होता है, जो कि कियामॉय के नमकीन स्वाद के विपरीत होता है। आधुनिक समय में, "चैंपोई" शब्द में समान स्वाद वाली सम्पलोक कैंडी (कभी-कभी चैंपोई ना संपलोक के रूप में अलग की जाती है) भी शामिल हो गई है, जो चीनी और/या नमक में पकाई गई इमली की गेंदों से बनी मिठाइयाँ हैं। चैंपॉय कैंटोनीज़ से लिया गया है, जो चेनपी का उल्लेख करता है। कियामॉय स्ट्रीट फूड के रूप में लोकप्रिय है जो आमतौर पर स्कूलों के पास बेचा जाता है और आमतौर पर कार की बीमारी के उपचार के रूप में भी खाया जाता है। कियामॉय को मादक पेय पदार्थों में भी डाला जा सकता है। कियामॉय पाउडर को एक घटक के रूप में भी अलग से बेचा जाता है, और इसका उपयोग कियामॉय चिकन के लिए कोटिंग के रूप में या पोमेलो, ताजा हरा आम, या अचार वाले हरे आम जैसे फलों के लिए डुबकी के रूप में किया जा सकता है। माना जाता है कि कियामॉय और चैंपोय मैक्सिकन व्यंजन सलादितोस और उससे प्राप्त कैमोय चटनी के प्रत्यक्ष पूर्वज हैं। उन्हें मनीला गैलन (1565 से 1815) के माध्यम से फिलिपिनो प्रवासियों द्वारा नुएवा एस्पाना ले जाया गया था। यह भी देखें चामोय चान मूई क्रैक के बीज मसालेदार फल उमेबोशी बुरोंग मंगगा अत्चारा मसालेदार खाद्य पदार्थों की सूची संदर्भ कैंडी फिलीपींस मिठाई फिलीपींस के शाकाहारी व्यंजन खाद्य संरक्षण फिलीपींस संलयन व्यंजन