Lamprey pie
लैम्प्रे पाई समुद्री लैम्प्रे या यूरोपीय नदी लैम्प्रे से बना एक पेस्ट्री व्यंजन है। लैम्प्रे मध्ययुगीन इंग्लैंड में अमीरों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन था और अक्सर राजघरानों को अनुग्रह प्राप्त करने के साधन के रूप में उपहार के रूप में दिया जाता था। ग्लूसेस्टर शहर में हर क्रिसमस पर सम्राट को एक लैम्प्रे पाई देने की परंपरा बन गई। 1200 में पाई प्रदान करने में विफल रहने के लिए शहर पर 40 अंकों का जुर्माना लगाया गया था। वार्षिक प्रथा 1836 में समाप्त हो गई लेकिन अभी भी राज्याभिषेक और जयंती जैसे विशेष अवसरों पर एक पाई प्रस्तुत की जाती है। लैम्प्रे परजीवी मांसाहारी लंबी जबड़े रहित मछलियाँ हैं जो खारे पानी और ताजे पानी में पाई जाती हैं। यूरोप में सी लैम्प्रे और यूरोपीय रिवर लैम्प्रे का मानव खाद्य पदार्थ के रूप में एक लंबा इतिहास रहा है। इन्हें कम से कम पहली शताब्दी ईस्वी से रोमनों द्वारा खाया जाता था और इन्हें एक उच्च श्रेणी का भोजन माना जाता था। मध्ययुगीन यूरोप में उन्होंने मांसाहारी स्वाद वाली मछली के रूप में विशेष लोकप्रियता हासिल की जिसे उपवास के दिनों में खाया जा सकता था। भोजन मध्ययुगीन क्रिसमस के साथ जुड़ा हुआ था, क्योंकि क्रिसमस की पूर्व संध्या, आगमन का अंतिम दिन, एक उपवास का दिन था। वे राजघराने का एक लोकप्रिय खाद्य पदार्थ थे; हेनरी प्रथम (आर. 1100-1135) की मृत्यु, हंटिंगडन के इतिहासकार हेनरी के अनुसार, उत्तरी फ्रांस में अभियान के दौरान बहुत अधिक ("लैम्प्रे का एक सरफ़िट") खाने के बाद हुई। ग्लूसेस्टर में सेवर्न नदी अंग्रेजी राजघरानों के लिए दीपों का एक प्रमुख स्रोत थी, और मछली को अक्सर भूमि मालिकों द्वारा राजघरानों को अनुग्रह प्राप्त करने के साधन के रूप में दिया जाता था। मछली एक महंगी विलासिता थी; चेस्टर के अर्ल ने राजा जॉन (आर. 1199-1216) को एक लैम्प्रे दिया और बदले में एक पैल्फ्रे घोड़ा प्राप्त किया। जॉन ने आम लोगों को लैंप्रे खाने का अधिकार देने के लिए दो शिलिंग पर लाइसेंस जारी करके धन जुटाया। पीक लैम्प्रे सीज़न मार्च, अप्रैल और मई है, जिससे क्रिसमस के आसपास वे दुर्लभ हो जाते हैं। 1200 तक ग्लूसेस्टर शहर के लिए हर साल अंग्रेजी सम्राट को एक पाई भेजने की प्रथा बन गई थी, और राजा जॉन ने क्रिसमस पर एक पाई भेजने में विफल रहने के लिए शहर पर 40 अंक या 26 13s 4d () का जुर्माना लगाया। एडवर्ड तृतीय (आर. 1327-1377) के शासनकाल तक लैम्प्रे की कीमत में कुछ गिरावट आई थी, लेकिन वे इतने महंगे बने रहे कि उन्हें अमीरों तक ही सीमित कर दिया गया। मौरिस डी बर्कले, चौथे बैरन बर्कले (c. 1330-1368) ने एडवर्ड को £6,7s 2d () की कीमत पर वर्ष के पहले दो लैम्प्रे भेजे। क्रिसमस पर ग्लूसेस्टर द्वारा सम्राट को सोने के आभूषणों से सजाए गए एक लैम्प्रे पाई भेजने की प्रथा 1836 में समाप्त हो गई जब इसे बहुत महंगा माना जाता था। लैम्प्रे पाई 19वीं शताब्दी की शुरुआत तक इंग्लैंड में एक स्वादिष्ट व्यंजन बना रहा; इसे कभी-कभी राजनेताओं की पाई कहा जाता था। मार्गरेट टेलर ने 1795 में एक लैम्प्रे पाई नुस्खा का वर्णन कियाः "साफ करें, धोएं और उन्हें मीठे मसाले के साथ सीजन करें; उन्हें एक ताबूत में रखें जिसमें साइट्रॉन और नींबू कटा हुआ हो; मक्खन और पाई को बंद करें।" अन्य व्यंजनों में लैम्प्रे को एक उच्च पाई क्रस्ट में सिरप में बेक करने के लिए कहा जाता है, जिसके बाद क्रस्ट को खोला जाता है और शराब और मसाले डाले जाते हैं। फिर इन्हें एक गर्म व्यंजन पर रोटी पर चम्मच से चढ़ाया जाता है, जिसके बाद लैंप्रे को बारीक काटकर ऊपर रखा जाता है। गिरावट और विरासत 19वीं शताब्दी में अंग्रेजी नदियों में लैंप्रे की व्यापकता में गिरावट आई, संभवतः स्थापित वीरों की बढ़ती संख्या के परिणामस्वरूप। कहा जाता है कि लैम्प्रे सदी के मध्य तक सेवर्न के ऊपरी हिस्सों से गायब हो गया था, जिसमें 1865 से और गिरावट स्पष्ट थी। यह अब शायद ही कभी सेवर्न या ब्रिस्टल चैनल में पकड़ा जाता है और एक संरक्षित प्रजाति है। यॉर्कशायर में औस नदी पर ब्रिटेन में एक ही लैम्प्रे मत्स्य पालन जीवित है, जहाँ इसे मुख्य रूप से मछली पकड़ने के प्रलोभन के रूप में बेचा जाता है। लैम्प्रे स्कैंडिनेविया, बाल्टिक राज्यों और महाद्वीपीय यूरोप के अटलांटिक तट में लोकप्रिय हैं, जहां मछली को एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में खाया जाता है। ग्लूसेस्टर द्वारा विशेष अवसरों पर यूनाइटेड किंगडम के सम्राट को अभी भी एक लैम्प्रे पाई भेंट की जाती है। 1953 में एलिजाबेथ द्वितीय के राज्याभिषेक में एक पाई प्रस्तुत की गई थी। हालाँकि दीयों की आपूर्ति ग्लूसेस्टर स्थित एक कंपनी द्वारा की गई थी, लेकिन उन्हें ग्रिम्सबी से प्राप्त किया गया था। 1977 में रजत जयंती पर एक पाई भी प्रस्तुत की गई थी। 2012 की हीरक जयंती के समय तक कोई भी ब्रिटिश दीपस्तंभ प्राप्त नहीं किया जा सका था, और उत्तरी अमेरिका में ग्रेट लेक्स से दीपस्तंभों का उपयोग किया गया था। 2023 में चार्ल्स III और कैमिला के राज्याभिषेक के लिए पारंपरिक पाई को सूअर के मांस के साथ बनाया गया था और ब्रिटेन में वास्तविक दीपक की घटती संख्या के कारण दो पेस्ट्री दीपक से सजाया गया था। संदर्भ स्रोत ब्रिटिश पाई स्वादिष्ट पाई मछली व्यंजन ग्लूसेस्टर पेट्रोमाइज़ोन्टिडे क्रिसमस भोजन का इतिहास