Food festivals in South Korea
दक्षिण कोरिया के खाद्य उत्सव समारोहों की एक श्रृंखला है जो कोरिया के व्यंजनों और संस्कृति में अंतर्दृष्टि प्रदान करते हैं। व्यंजन पारंपरिक व्यंजनों से लेकर आधुनिक व्याख्याओं तक होते हैं और अक्सर क्षेत्रीय रूप से विशिष्ट व्यंजनों और सामग्री पर ध्यान केंद्रित करते हैं। वे कोरियाई सांस्कृतिक पहचान को बनाए रखना, जागरूकता बढ़ाना और स्थानीय उत्पादों, व्यंजनों और कोरियाई खाद्य उद्योग को बढ़ावा देना चाहते हैं। समय के साथ, कुछ त्योहार और व्यंजन जैसे कि चिमेक आधुनिक कोरियाई संस्कृति का हिस्सा बन गए हैं और के-नाटकों द्वारा और लोकप्रिय हो गए हैं। वार्षिक खाद्य उत्सव वसंत बोसोंग ग्रीन टी फेस्टिवल में खाद्य उत्सव ऐतिहासिक रूप से, बोसोंग अपनी उच्च गुणवत्ता वाली ग्रीन टी के लिए जाना जाता है। काउंटी में हरी चाय उगाने के लिए सबसे अच्छी स्थलाकृतिक और मौसमी स्थितियों में से एक है। मई के महीने में कोरियाई चाय संस्कृति उद्यान, विशेष रूप से बोसोंग-गन के क्षेत्रों में आगंतुकों की संख्या में वृद्धि देखी जाती है। वार्षिक बोसोंग ग्रीन टी फेस्टिवल उस समय आयोजित किया जाता है जब हरी चाय की पत्तियों की कटाई की जाती है, जिसे हेचा कहा जाता है। इस त्योहार में चाय-आधारित कार्यक्रम और गतिविधियाँ आयोजित की जाती हैं, जैसे कि चाय समारोह, चाय बनाना, फसल कटाई के अनुष्ठान और चाय चुनना। ये गतिविधियाँ कोरियाई लोगों के साथ-साथ अंतर्राष्ट्रीय आगंतुकों के बीच भी लोकप्रिय हैं। हरी चाय के खेतों में ट्रेकिंग करना, हरी चाय से बने व्यंजनों का स्वाद लेना और हरी चाय के दरवाजे से स्नान करना इस त्योहार के कुछ अन्य आकर्षण हैं। आगंतुक आस-पास के आकर्षण जैसे डेहान डावोन टी प्लांटेशन, युलपोसोलबेट बीच, युल्पो सीवाटर ग्रीन टी सेंटर भी देखते हैं। ग्रीष्मकालीन डेगू चिमेक महोत्सव में खाद्य उत्सव जुलाई में, डेगू चिमेक महोत्सव डाल्सेओ-गु, डेगू के दुरयू पार्क में होता है। "चिमैक" शब्द चिकन और मेकजू (जिसका अर्थ है "बीयर") का एक संयोजन है। 2015 में 8,80,000 से अधिक आगंतुक थे, और 2016 में उत्सव के दौरान दस लाख आगंतुक थे। त्योहार के दौरान शहर का दुरयू पार्क नागरिकों से भरा होता है जो कलाकार, डीजे आदि द्वारा प्रस्तुत किए गए ची-मेक और संगीत का आनंद लेते हैं। यह त्योहार मुर्गियों के लिए एक "स्मारक सेवा" के साथ शुरू होता है और पांच दिनों तक चलता है। आगंतुक दुनिया भर से बीयर के साथ विभिन्न तरीकों से पकाए गए चिकन का स्वाद लेते हैं क्योंकि कई तले हुए चिकन फ्रेंचाइजी त्योहार में भाग लेते हैं। चूंकि यह त्योहार गर्मियों में आयोजित किया जाता है, इसलिए आगंतुक बर्फ-ठंडे पैदल स्नान में चीमेक का आनंद लेते हैं। अन्य गतिविधियों में चिमेक 99 टोस्ट टाइम (रात 9:09 बजे आयोजित एक कार्यक्रम जिसमें सभी प्रतिभागी एक साथ टोस्ट करते हैं), चिमेक खाना पकाने की प्रतियोगिता, चिमेक आइस पब और चिमेक बसकिंग शामिल हैं। प्रतिभागियों और आगंतुकों ने पास के आकर्षणों जैसे पालगोंगसन माउंटेन केबल कार, मॉडर्न कल्चरल स्ट्रीट और सेओमुन बाजार का भी दौरा किया। बोंघवा यून-उह (मीठी मछली) महोत्सव जुलाई के अंत में, नीसोंगचियन धारा, बोंघवा-गन में नीसोंगचियन धारा खेल उद्यान और ग्योंगसंगबुक-डो मीठी मछली उत्सव के लिए गंतव्य हैं। इस त्योहार में कई गतिविधियाँ होती हैं जिनका परिवार और दोस्तों के साथ आनंद लिया जा सकता है। नंगे हाथों से या पानी की टंकी से स्कूप जाल से मीठे मछली पकड़ने के विभिन्न तरीकों का अनुभव किया जा सकता है ताकि नीसोंगचियन की ठंडी और साफ धारा से मीठे मछली को पकड़ा जा सके। इन कैच को बाद में खाने के लिए जलाया जाता है। यह त्योहार आगंतुकों के लिए कई जल खेल भी प्रदान करता है। चुनचियन डाकगलबी और मक्कुकुसु उत्सव हर साल अगस्त और सितंबर के बीच, एक डाकगलबी (मसालेदार भुना हुआ चिकन) और मकगुक्सु (बकव्हीट नूडल्स) उत्सव चुनचियन, ग्वांगवोन-डो प्रांत में आयोजित किया जाता है, जो दोनों व्यंजनों का गृहनगर है। इस उत्सव में भोजन के नमूने लेने, मकगुक्सु बनाने और मकगुक्सु खाने की प्रतियोगिताओं जैसे कई कार्यक्रम आयोजित किए जाते हैं। फॉल ग्यूमसन इंसाम फेस्टिवल-सितंबर-अक्टूबर कोरिया में खाद्य उत्सव गोरियो इंसाम (कोरियाई जिनसेंग) का जन्मस्थान है, और ग्यूमसन का जिनसेंग विशेष रूप से एक हजार से अधिक वर्षों के इतिहास के साथ अपनी गुणवत्ता के लिए जाना जाता है। हर साल चुसेओक (शरद फसल कटाई का दिन; चंद्र कैलेंडर के अनुसार 15 अगस्त) के आसपास दक्षिण चुंगचेओंग प्रांत के ग्यूमसन में एक जिनसेंग उत्सव आयोजित किया जाता है। यह उत्सव आगंतुकों को जिनसेंग की खेती और प्रसंस्करण को देखने, विभिन्न प्रदर्शनियों के माध्यम से इसके लाभों के बारे में जानने और समुदाय की पारंपरिक संस्कृति का अनुभव करने का अवसर प्रदान करता है। लोकप्रिय आयोजनों में जिनसेंग की कटाई के लिए जिनसेंग के बीजों का चयन, जिनसेंग फुटबाथ से जिनसेंग खाना पकाने की प्रतियोगिता, पारंपरिक मालिश के लिए जिनसेंग का उपयोग करके दवा बनाना और बहुत कुछ शामिल हैं। त्योहार से लौटते समय आगंतुक पास के पर्यटन स्थल जैसे गार्डन ऑफ स्काई और डेडुनसन प्रांतीय उद्यान में भी जाते हैं। सोंगी मशरूम महोत्सव यांगयांग सोंगी मशरूम उत्सव सितंबर के अंत और अक्टूबर की शुरुआत के बीच आयोजित किया जाता है, जो आगंतुकों को मशरूम के प्राकृतिक आवास में मशरूम को देखने और लेने का अवसर प्रदान करता है। सोंगी या पाइन मशरूम एक कीमती मशरूम है इसलिए इसे अक्सर "गोल्डन मशरूम" और "पेड़ में हीरा" के रूप में जाना जाता है। त्योहार के आयोजनों और कार्यक्रमों में सैन्सिंजे अनुष्ठान, मशरूम चुनना, मशरूम व्यंजनों का नमूना लेना और सोंगचियन चावल का केक बनाना शामिल है। जिनान रेड जिनसेंग फेस्टिवल यह त्योहार हर साल अक्टूबर की शुरुआत में जिनान-गन, जोल्लाबुक-डो में मैसन के उत्तरी क्षेत्र में आयोजित किया जाता है। कोरिया में जिनान लाल जिनसेंग के उत्पादन के लिए एक नामित विशेष जिला है। यह त्योहार लाल जिनसेंग के बारे में जागरूकता और ज्ञान फैलाने के लिए बनाया गया है। महोत्सव की गतिविधियों में उच्च गुणवत्ता वाले लाल जिनसेंग का नमूना लेना और उनसे बने मेनू और उत्पादों को आजमाना शामिल है। यह त्योहार आगंतुकों को शाही युद्ध कला, पारंपरिक प्रदर्शन, संगीत समारोहों जैसे अधिक प्रामाणिक और पारंपरिक अनुभव देने के लिए फैला हुआ है। इमसिल एन चीज महोत्सव-अक्टूबर की शुरुआत यह उत्सव इमसिल के इमसिल चीज थीम पार्क और इमसिल चीज गांव में आयोजित किया जाता है, जो ऐतिहासिक रूप से 1958 से पनीर के उत्पादन से संबंधित है। पूरे कार्यक्रम के दौरान स्वादिष्ट व्यंजन और स्वदेशी सामग्री से बने उत्पाद उपलब्ध हैं। इस महोत्सव में पनीर बनाने, पनीर आधारित खाना पकाने के कार्यक्रम, बच्चों के लिए प्रदर्शन, ई. डी. एम. पार्टी और रात के दौरान परेड के 84 अलग-अलग कार्यक्रम होते हैं। आगंतुक अक्सर इमसिल ह्यांग्यो कन्फ्यूशियन अकादमी, ओक्जियोंगो झील, गुक्साबोंग ओक्जियोंगो में जाते हैं। गैंगनेउंग कॉफी महोत्सव-अक्टूबर की शुरुआत हर शरद ऋतु में गैंगनेउंग, गैंगवोन-डो में कॉफी उत्सव आयोजित करता है और कई सेलिब्रिटी बरिस्ता की मेजबानी करता है जो इसे कॉफी संस्कृति का केंद्र बनाता है। यह उत्सव गंगनेउंग बर्फ क्षेत्र और अनमोक समुद्र तट पर आयोजित किया जाता है। यह आयोजन आगामी बैरिस्टा और कॉफी हाउसों के लिए अवसर प्रदान करता है क्योंकि त्योहार की गतिविधियों में मुफ्त में कॉफी चखने के कार्यक्रम भी शामिल होते हैं और कॉफी मास्टरों से विशेषज्ञता और ज्ञान प्रदान करने वाले सेमिनारों का आयोजन किया जाता है और विभिन्न श्रेणियों जैसे शराब बनाने, भूनने, लट्टे कला आदि के लिए प्रतियोगिताएं भी आयोजित की जाती हैं। इनके अलावा संगीत कार्यक्रम और सांस्कृतिक कार्यक्रम भी आयोजित किए जाते हैं। आस-पास के आकर्षण ओजुखेओन हाउस, ग्योंगपो बीच और हसला आर्ट वर्ल्ड हैं। ग्योंगगी प्रांत में इचियोन चावल सांस्कृतिक महोत्सव इचियोन, जिसे चावल के शहर के रूप में जाना जाता है, हर शरद ऋतु में अक्टूबर के अंत में एक कृषि उत्सव का आयोजन करता है। त्योहार के माध्यम से आगंतुकों को इचियोन चावल का स्वाद और कोरियाई पारंपरिक कृषि संस्कृति के विभिन्न पहलुओं का अनुभव होता है जिसमें थ्रेशिंग, रोपण; परी कथा खंड, शिल्प बनाना, परेड, सोंगपियोन बनाना (आधे चंद्रमा के आकार का चावल का केक) और 600 मीटर तक इचियोन चावल के साथ मुजिगे गरैटोक (इंद्रधनुष चावल का केक) बनाना शामिल है। अन्य लोकप्रिय आयोजनों में एक थैंक्सगिविंग अनुष्ठान और एक अंतर्राष्ट्रीय चावल पकाने की प्रतियोगिता शामिल है। येओजू ओगोक नारू त्योहार-अक्टूबर यह त्योहार अन्य त्योहारों से अलग है क्योंकि किसी विशेष भोजन पर ध्यान केंद्रित करने के बजाय यह त्योहार येओजू में उगाए जाने वाले सभी उत्पादों के लिए है, जो अपने उच्च गुणवत्ता वाले चावल, अनाज और मीठे आलू के लिए जाना जाता है। आगंतुक स्थानीय रूप से उगाई जाने वाली फसलों, पार्टियों, नौका, लोक संस्कृति से विभिन्न विषयों का अनुभव करते हैं और विभिन्न उपज की कटाई का अनुभव भी रखते हैं और इसका उपयोग बिबिम्बाप जैसे विभिन्न व्यंजन बनाने के लिए करते हैं। आगंतुक नमूना स्वाद लेने और स्वदेशी येओजू उत्पादों की खरीद के लिए बाजार ओगोक जांगतेओ भी जाते हैं। ग्वांगजू विश्व किमची उत्सव-अक्टूबर ग्वांगजू विश्व किमची उत्सव स्थानीय और अंतर्राष्ट्रीय दोनों पर्यटकों के लिए लक्षित है। यह कोरिया के किम्ची को विदेशी दर्शकों के लिए पेश करता है और बढ़ावा देता है, और विविध अनुभव कार्यक्रम, कार्यक्रम, बाजार और उत्सव की अन्य विशेष विशेषताओं में किम्ची प्रदर्शनी हॉल और किम्ची मास्टर प्रतियोगिता शामिल हैं। विदेशी प्रतिभागी विशेष रूप से विदेशी किमची बनाने की प्रतियोगिता का आनंद लेते हैं। जियोंजू बिबिम्बाप उत्सव-अक्टूबर राष्ट्रीय अमूर्त विरासत केंद्र और कोरिया की खाद्य राजधानी जियोंजू के हनोक गाँव में, हर अक्टूबर में जियोंजू के प्रतिनिधि भोजन, बिबिम्बाप को बढ़ावा देने के लिए एक उत्सव आयोजित किया जाता है। जियोंजू बिबिम्बाप आमतौर पर गुणवत्ता वाले जियोंजू सोयाबीन अंकुरित, ह्वांगपो-मुक, गोचुजांग, जियोंपजांग और अनुभवी कच्चे गोमांस के साथ शीर्ष पर होता है और कोंगनामुल-गुकबाप के साथ परोसा जाता है। जियोंजू बिबिंबाप के चावल को विशेष रूप से स्वाद के लिए बीफ शैंक शोरबे में पकाया जाता है और स्वाद और पोषक तत्वों के लिए शीटम तेल के साथ समाप्त किया जाता है। कई स्थानीय रसोइये और सार्वजनिक हस्तियां अन्य स्थानीय व्यंजनों के साथ-साथ बीबीम्बाप की अपनी अनूठी विविधता पेश करती हैं। प्रमुख कार्यक्रमों में सभी प्रतिभागियों द्वारा बनाया गया विशाल बीबीम्बाप शामिल है-1000 लोगों को खिलाने में सक्षम, विदेशियों के लिए एक खाना पकाने की प्रतियोगिता और फाइंड बीबीम्बाप नामक एक कार्यक्रम। होएंगसेओंग हानू महोत्सव अक्टूबर के महीने में हानू (हेंगुल, कोरियाई गोमांस) उत्सव सबसे बड़े कोरियाई गोमांस उत्सव होएंगसेओंग में आयोजित किया जाता है। यह उत्सव बालगोल प्रदर्शन, परेड, एलईडी लाइट फेस्टिवल, आतिशबाजी, एक हजार से अधिक आगंतुकों के लिए भोजन क्षेत्र के साथ ई. डी. एम. पार्टी, बारबेक्यू स्थान, नमूना बूथ और सस्ती कीमतों पर हस्ताक्षर व्यंजन प्रदान करता है। आगंतुक पड़ोसी पर्यटन स्थल जैसे होंगसेओंग नेशनल सूपचेविन, होंगसेओंग रिक्रिशनल फॉरेस्ट और वेल्ली हिल्ली पार्क में भी जाते हैं। सनचांग किण्वित खाद्य महोत्सव सनचांग किण्वित खाद्य महोत्सव अक्टूबर में आयोजित किया जाता है। सुनचांग क्षेत्र वह जगह है जहाँ जोसियन राजवंश के दौरान शाही महल में परोसे जाने वाले गोचुजांग (कोरियाई मिर्च का पेस्ट) को पहली बार बनाया गया था। इस स्थान ने पारंपरिक मसाले, जंग बनाने के अपने तरीकों के लिए एक नाम बनाया है, और आज तक सावधानीपूर्वक संरक्षित हैं। हर शरद ऋतु में यह त्योहार कोरियाई गोचुजांग के शीर्ष तीन किण्वित भोजन और अन्य पारंपरिक मसालों, किम्ची, जोत्गल (नमकीन और किण्वित समुद्री भोजन), तेओकबोक्की (तले हुए चावल के केक) को प्रदर्शित करता है। इसके अतिरिक्त, आगंतुकों के लिए साठ अलग-अलग कार्यक्रम आयोजित किए जाते हैं जैसे कि व्यावहारिक कार्यक्रम, सांस्कृतिक प्रदर्शन, प्रदर्शनियां, बच्चों के लिए शिल्प बनाने का कार्यक्रम और बाजार जहां आगंतुक सुनचांग पारंपरिक गोचुजांग गांव में गुरुओं द्वारा पारंपरिक तरीके से बनाए गए विभिन्न किण्वित मसालों को खरीदते हैं। चेओंगसोंग सेब महोत्सव-अक्टूबर के अंत और नवंबर की शुरुआत के बीच शरद ऋतु के दौरान सेब की फसल का जश्न मनाने के लिए चेओंगसोंग-गन, ग्योंगसांग प्रांत में उत्सव आयोजित किया जाता है, जो व्यावहारिक अनुभव प्रदान करता है। महोत्सव के अपने अनूठे खेल भी हैं जैसे "फाइंडिंग द गोल्डन ऐप्पल", और "ऐप्पल नांटा", परेड, खेल आयोजनों और मास्करेड में भाग लेकर ऐप्पल जैम बनाते हैं। कुछ विशेष उल्लेखः त्योहारों में खाद्य आकर्षण दक्षिण कोरिया में कई त्योहार होते हैं और अक्सर इस कारण से कि वे बहुत सारे आगंतुकों को आकर्षित करते हैं, स्थानीय लोग स्थानीय पसंदीदा भोजन या अद्वितीय व्यंजन सहित कई स्वदेशी विशेषताओं को पेश करने के लिए अपना सर्वश्रेष्ठ प्रयास करते हैं। नीचे कुछ प्रसिद्ध त्योहारों के कुछ कोरियाई स्थानीय व्यंजन दिए गए हैंः-सुवोन ह्वासेओंग सांस्कृतिक उत्सव से सुवोन गाल्बी एक भुना हुआ अनुभवी गोमांस है। चियोनन विश्व नृत्य महोत्सव के होदुग्वाजा लाल बीन पेस्ट के साथ एक प्रकार की बेक की गई अखरोट की मीठी पेस्ट्री है। दमयांग बांस उत्सव से तेओकलबी गोमांस के साथ बनाया जाने वाला एक व्यंजन है, जहाँ मसालेदार गोमांस को सब्जियों के साथ भुना जाता है और अक्सर भाप चावल के साथ खाया जाता है। जेजू अग्नि उत्सव से हुकडवाएजीगुगी एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे लकड़ी के कोयले पर भुना जाता है जिसे जेजू के स्थानीय नस्ल के काले सूअर के मांस के साथ उच्च संगमरमर और पतली वसा के साथ बनाया जाता है। चुनचियन इंटरनेशनल माइम फेस्टिवल का चुनचियन डाकगलबी चिकन, सब्जियों और लोहे की एक बड़ी थाली पर एक विशेष मसालेदार चटनी के साथ बनाया जाने वाला एक तला हुआ व्यंजन है जो गर्मी बढ़ाता है। एंडोंग मास्क डांस फेस्टिवल का एंडोंग जिम्डक एक स्थानीय मीठा, नमकीन और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे शीटेक मशरूम, आलू और सूखी लाल मिर्च के साथ उबले हुए सोया सॉस के साथ बनाया जाता है। डेगू यांगन्योंगसी हर्बल मेडिसिन फेस्टिवल का मैउंगलबिजिम एक उबले हुए सूअर का मांस है जिसे मीठे और मसालेदार चटनी के साथ थोड़ा सा सूप बेस और काली मिर्च के गुच्छे के साथ पकाया जाता है। यह स्वादिष्ट व्यंजन डेगू चिमेक उत्सव में भी उपलब्ध है। ग्वांगल्ली इयोबांग त्यौहार का द्वैजीगुकबाप एक सूप है जो सूअर के मांस के शोरबे और उबले हुए चावल से बनाया जाता है। टोंगयोंग हंसन युद्ध उत्सव से कुलप्पांग, जिसे शहद की रोटी के रूप में भी जाना जाता है, एक चिपचिपी, मीठी रोटी है जो पारंपरिक रूप से कोरियाई अनाज सिरप, जोचेओंग (हंगुल) की परत के साथ मीठे लाल बीन पेस्ट से भरी जाती है। कोरियाई व्यंजन संदर्भ दक्षिण कोरियाई व्यंजन दक्षिण कोरिया में खाद्य सांस्कृतिक उत्सव भी देखें।