Haymilk
हेमिल्क (,) उन जानवरों से उत्पादित डेयरी दूध है जिन्हें किण्वित चारे के बजाय मुख्य रूप से ताजी घास और (सूखी) घास खिलाई जाती है। इस प्रकार आल्प्स में परंपरा के अनुसार दूध का उत्पादन किया जाता है। हेमिल्क शब्द यू. के. और यूरोपीय संघ में गारंटीकृत एक पारंपरिक विशेषता के रूप में पंजीकृत है, और इसका उपयोग केवल उन विनिर्देशों के अनुरूप उत्पादित दूध के लिए किया जा सकता है। उत्पादन दूध का उत्पादन केवल उन जानवरों से किया जा सकता है जो गर्मियों में मुख्य रूप से घास (सर्दी) और "ताजा घास, फलीदार पौधे और पत्ते" प्राप्त करते हैं, लेकिन हरी रेपसीड, हरी मक्के, हरी राई और चारा चुकंदर जैसे खुरदरा घास की भी अनुमति है। अधिकतम 25 प्रतिशत के लिए अनाज की फसलें (गेहूं, जौ, राई आदि) भी। और सेम, खेत मटर, ल्यूपिन, ओलियाजिनस फल। गिरे हुए फल, युरिया और आलू जैसे उत्पादों का उपयोग चारा के रूप में नहीं किया जा सकता है, और सीवेज कीचड़ का उपयोग भूमि पर उर्वरक के रूप में नहीं किया जा सकता है। पारंपरिक विशेषता की गारंटी तीन अलग-अलग उत्पादों को पारंपरिक विशेषता की गारंटी के रूप में पंजीकृत किया गया था, जो उस जानवर पर निर्भर करता है जो दूध का स्रोत है। प्रत्येक मामले में नाम 5 भाषाओं में पंजीकृत है, जबकि 2021 के संशोधन अनुरोध को स्लोवेनियाई में भी नाम शामिल करने के लिए प्रकाशित किया गया है। चीज़ में उपयोग कई चीज़ों को हेमिल्क से बनाया जाना चाहिएः उदाहरण के लिए मूल चीज़ों का संरक्षित पदनाम वोरार्लबर्गर बर्गकेस, वोरार्लबर्गर अल्पकेस, टिरोलर बर्गकेस और टिरोलर अल्मकासे। बेक्ड मिल्क कन्डेन्स्ड मिल्क इवापोरेटेड मिल्क पाउडर मिल्क क्लॉटेड क्रीम गर्म दूध संदर्भ ऑस्ट्रिया से दूध पारंपरिक विशेषता गारंटीकृत उत्पाद