Dosi (food)
दोसी (,) एक पारंपरिक श्रीलंकाई मिष्ठान्न है, जो प्रकृति में फलों के संरक्षण या कैंडी फल के समान है। व्यंजन चीनी में खंडित फल को उबालकर तैयार किया जाता है और इसे ठंडा होने दिया जाता है ताकि चीनी फल की सतह और अंदर दोनों तरफ क्रिस्टलीकृत हो सके। दोसी को पारंपरिक रूप से दिन के दौरान या भोजन के बाद नाश्ते के रूप में परोसा जाता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे आमतौर पर श्रीलंका के मलयों द्वारा पारंपरिक ईद अल-फितर समारोह के एक हिस्से के रूप में परोसा जाता है, जो रमजान के अंत को चिह्नित करता है। यह शादियों, धार्मिक त्योहारों और अन्य सामाजिक समारोहों और समारोहों के दौरान भी लोकप्रिय है। विविधताओं में इलायची और/या दालचीनी और/या गुलाब के अर्क को जोड़ना शामिल है। सबसे लोकप्रिय संस्करण मीठा हल्का पीला पुहल-दोसी () है, जो विंटरमेलन (राख कद्दू) से बनाया जाता है। अन्य संस्करणों में अदरक से बने इंगुरु-दोसी (), नारियल से बने पोल-दोसी (), अनानास से बने अन्नासी-दोसी या अन्नसिका-दोसी (), अंबारेला (जून बेर) से बने अंबारेला-दोसी (), आम से बने अंबा-दोसी या मांगा-दोसी (), आलू से बने अला-दोसी, दूध से बने किरि-दोसी, सेब के दोसी, जावा बेर से बने जम्बू-दोसी, हॉग बेर से बने अंबारेलिका-दोसी, गूसबेरी से बने नेली-दोसी शामिल हैं। पुर्तगाली में, डोसी का अर्थ है 'मीठा', जो लैटिन शब्द डॉल्से से लिया गया है और सिंहली व्युत्पन्न 'डोसी' है। आम तौर पर यह माना जाता है कि इस व्यंजन की उत्पत्ति लुसिटानिया क्षेत्र में हुई थी और इसे पुर्तगाली नाविकों द्वारा देश में लाया गया था, जिन्होंने लंबी समुद्री यात्राओं के लिए फलों को संरक्षित करने की यह विधि तैयार की थी। चीनी के रस में फल को उबालना उन सूक्ष्म जीवों को प्रभावी रूप से रोकता है जो अपनी कोशिकाओं से पानी निकालकर या सूख कर उन्हें नष्ट करके फल खराब कर देते हैं। पेठा संदर्भ कन्फेक्शनरी श्रीलंकाई मिठाई और मिठाई संरक्षित फल खाद्य संरक्षण भी देखें।