Dark cuisine
गूढ़ व्यंजन या हे एन लियाओ ली () एक चीनी नवविज्ञान है जो खाद्य पदार्थों या खाद्य संयोजनों के इर्द-गिर्द बनाई गई एक पाक शैली का उल्लेख करता है जो विचित्र या यहां तक कि घृणित लगता है लेकिन जो अक्सर अपेक्षा से अधिक स्वादिष्ट होते हैं। डार्क व्यंजन आम तौर पर अजीब या घृणित लगते हैं लेकिन कुछ मामलों में अपेक्षा से अधिक आकर्षक होते हैं। चीनी शब्द हे एन लियाओ ली चूका इचिबान! या "चीन का नंबर एक!" में इसके उपयोग से शुरू होता है। ", एत्सुशी ओगावा की 1990 के दशक की एक मंगा श्रृंखला, जो 19 वीं शताब्दी के चीन में एक युवा शेफ का अनुसरण करती है क्योंकि वह डार्क कुकिंग सोसाइटी से लड़ता है। चीन में इस शब्द का उपयोग 2012 में स्टारगेज़ी पाई पर चर्चा करने के लिए किया गया था, एक कॉर्निश व्यंजन जो "पश्चिमी खाना पकाने के बारे में चीनियों को चकित करने वाला सब कुछ" का उदाहरण देता है। परिभाषा खाद्य उद्यमी जिंग (जेनी) गाओ के अनुसार, इस शब्द का उपयोग "किसी भी ऐसी चीज के लिए किया जा सकता है जिसे निगलना विशेष रूप से कठिन है", उन घटक संयोजनों से जो लोगों को खराब स्वच्छता की स्थितियों के तहत उत्पादित भोजन के लिए कर्कश महसूस कराते हैं, जिसमें चेंगदू में होल-इन-द-वॉल रेस्तरां शामिल हैं जो इतने लोकप्रिय हैं कि वे लोगों को मक्खियों की तरह आकर्षित करते हैं और जिन्हें "फ्लाई" रेस्तरां कहा जाता है। "बेतुका" संयोजन आम हैं। अक्सर व्यंजनों को उनके डींग मारने के अधिकार या शॉक वैल्यू के लिए सोशल मीडिया पर पोस्ट किया जाता है। उदाहरणों में आइसक्रीम के शीर्ष पर मिर्च क्रिस्प; शेफ जैक्स ला मर्डे द्वारा सपना देखा गया एक संयोजन "वेल्वेटा फोम, गोलाकार गेटोरेड और डोरिटोस को सजावटी" मिट्टी "में कुचल दिया गया; और" संघर्ष प्लेट ": घर में खाना पकाने की आपदाओं का दस्तावेजीकरण जो दुर्भाग्यपूर्ण रसोइये ने वैसे भी खाया। एक अन्य टिप्पणीकार ने अपने रसोइये दोस्तों से 'डार्क व्यंजन' संयोजन का अनुरोध करने के बाद, कटा हुआ भुना हुआ गोमांस, ब्लूबेरी दही के साथ, मूंगफली के मक्खन और प्याज के साथ सॉसेज, और मिर्च कुरकुरा मूंगफली भंगुर सूचीबद्ध किया। संबंधित माल्मो, स्वीडन, घृणित खाद्य संग्रहालय की मेजबानी करता है जो 2018 में खोला गया था और आगंतुकों को "यह सवाल करने के लिए प्रोत्साहित करता है कि उन्हें क्या घृणित लगता है।" अमेरिकी शेफ डेविड चांग नेटफ्लिक्स श्रृंखला अग्ली डिलिशियस की मेजबानी करते हैं। संदर्भ बाहरी लिंक पाक कला शब्दावली