Princess (food)
राजकुमारी (बल्गेरियाईः πριντεσεσι) बल्गेरियाई खुले चेहरे वाले बेक किए गए सैंडविच हैं जो बारीक कटा हुआ मांस के साथ तैयार किए जाते हैं, जिन्हें अक्सर नाश्ते के लिए खाया जाता है और फास्ट फूड के रूप में बेचा जाता है। घर पर तैयार किए जाने पर, राजकुमारी आमतौर पर रोटी के टुकड़े के आकार की होती हैं और उन्हें ओवन या इलेक्ट्रिक ग्रिल में पकाया जाता है, लेकिन फास्ट-फूड संस्करण लंबा होता है, जो एक पूरी रोटी से बनाया जाता है जिसे इसके देशांतर के माध्यम से काटा जाता है जिसके परिणामस्वरूप एक रोटी के आकार का सैंडविच होता है जिसे लकड़ी के कोयले के बारबेक्यू ग्रिल पर पकाया जा सकता है या नहीं भी। सैंडविच के ऊपर कश्कावल (पीला पनीर) हो भी सकता है और नहीं भी और लोग अक्सर राजकुमारी को उनके स्वाद के आधार पर मेयोनेज़, केचप, सरसों या ल्यूटेनिका से सजाते हैं। अन्य खुले चेहरे वाले पके हुए सैंडविच को कभी-कभी बुल्गारिया में राजकुमारी भी कहा जाता है, जैसे कि अंडे और सायरन वाली राजकुमारी, या कश्कावल या कश्कावल और हैम वाली राजकुमारी। कुछ लोग मांस की राजकुमारी को कहते हैं, विशेष रूप से लंबी बारबेक्यू वाली राजकुमारी को स्ट्रैंडजांकी कहते हैं। तैयारी ग्राउंड बीफ को एक कटोरे में अंडे और बारीक कटा हुआ प्याज के साथ मिलाया जाता है, और फिर काली मिर्च, स्वादिष्ट और विभिन्न मसालों जैसे अजवाइन, जीरा, धनिया और अदरक (जो व्यंजनों के बीच भिन्न होते हैं) से सजाया जाता है और अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है। यदि मिश्रण फैलाने के लिए पर्याप्त नरम नहीं है, तो एक अतिरिक्त अंडा मिलाया जाता है और मिश्रण को ब्रेड स्लाइस पर फैलाया जाता है। राजकुमारियों को अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए कटा हुआ मांस लगाने से पहले रोटी के टुकड़ों के ऊपर थोड़ी मात्रा में मक्खन या मार्जरीन फैलाया जा सकता है। फिर सैंडविच को मध्यम से उच्च गर्मी पर एक ओवन में रखा जाता है और 5 से 10 मिनट तक या मांस के सुनहरा होने और पकने तक बेक किया जाता है, जिसके बाद उन्हें परोसा जाता है। कटा हुआ मांस-गोमांस या सूअर का मांस या अन्य, आमतौर पर एक गोमांस/सूअर का मांस एक या एक से अधिक अंडे, रोटी के प्याज के टुकड़े, काश्कावल (वैकल्पिक रूप से), कुछ मक्खन (वैकल्पिक रूप से), नमक, स्वादिष्ट काली मिर्च, अन्य मसाले, शेरना सोल (शाब्दिक रूप से "रंगीन नमक"-नमक, स्वादिष्ट, पेपरिका और अन्य मसालों वाला एक प्रकार का मसाला मिश्रण) और मेयो, केचप या सरसों जैसे स्प्रेड मांस राजकुमारियों के साथ आम हैं, जिन्हें आमतौर पर एक बोतल से वितरित किया जाता है। उन मांस सैंडविच के साथ विभिन्न प्रकार के जुटेनिका भी खाए जाते हैं। राजकुमारी के अन्य रूपों को उसी तरह से बनाया जाता है, जिसमें केवल ऊपर से भरने का अंतर होता है। स्प्रेड आमतौर पर उन अन्य रूपों में नहीं जोड़े जाते हैं। इतिहास राजकुमारी सैंडविच एक विशुद्ध रूप से बल्गेरियाई आविष्कार है, क्योंकि किसी भी पड़ोसी देश में कोई समान व्यंजन नहीं हैं, और वे एक विशिष्ट समाजवादी व्यंजन हैं, संभवतः 1960 के दशक के मध्य में मांस के समय बहुत अधिक महंगे का उपयोग किए बिना संतोषजनक भोजन बनाने के लिए एक चतुर तरीके के रूप में आविष्कार किया गया था, और भले ही वे विशेष रूप से सौंदर्य की दृष्टि से सुखद न हों, स्वादिष्ट और बनाने में आसान होने के कारण शायद इन सैंडविच को देश भर में लोकप्रिय बना दिया। "राजकुमारी" या "स्ट्रांजंका" नाम की उत्पत्ति के बारे में अलग-अलग राय हैं, और यहाँ तक कि ज़ार इवान एसेन द्वितीय और एक स्थानीय लड़की से जुड़ी कुछ हास्यपूर्ण किंवदंती भी है जिसमें मांग की गई थी कि अगर वह राजा की भूखे सेना को खिलाने का प्रबंधन करती है तो उसे राजकुमारी बनाया जाए, जो उसने उन सैंडविच को बनाकर किया था। हालांकि, नाम की वास्तविक उत्पत्ति अलग है। साम्यवादी युग बुल्गारिया में, एक स्थान के बाद एक व्यंजन या खाद्य उत्पाद को ब्रांड करना बहुत आम था-जैसे कि एक शहर या एक पहाड़ (उदाहरण के लिए मार्ज़िपन "लियुलिन", काश्कवल "विटोशा" आदि)। ), या किसी घटना या उपलब्धि के बाद, उदाहरण के लिए चोकोलाइट्स ब्रांड "एम्फोरा" जो बॉक्स पर पनाग्यूरियन सोने के खजाने को दर्शाता है, और इस विशेष मामले में, मांस सैंडविच को कुछ हद तक पोम-उद्देश्य नाम "थ्रेसियन राजकुमारी" के साथ ब्रांडेड किया गया था, जो 1965-66 में व्रातसा के केंद्र में मोगिलन दफन टीले की खुदाई का संदर्भ था। हालाँकि, वह नाम लोगों के बीच लोकप्रिय नहीं था और अंततः इसे "एक राजकुमारी" के रूप में संक्षिप्त कर दिया गया, जो अटक गया। संदर्भ बल्गेरियाई व्यंजन सैंडविच