Moscow Restaurant
मास्को रेस्तरां () बीजिंग के ज़िचेंग जिले में स्थित एक रूसी रेस्तरां है। पूर्व सोवियत प्रदर्शनी केंद्र के हिस्से के रूप में 1954 में स्थापित, रेस्तरां का उद्देश्य चीन जनवादी गणराज्य और पूर्व सोवियत संघ के बीच दोस्ती और सांस्कृतिक समझ को बढ़ावा देना था। देश की राजधानी में पहले पश्चिमी रेस्तरां में से एक के रूप में, मॉस्को रेस्तरां बीजिंग में एक उदासीन स्थिति रखता है। आज भी काम कर रहा है, रेस्तरां को प्यार से "ओल्ड मॉस्को" उपनाम दिया गया है। इतिहास चीन-सोवियत संबंधों की "हनीमून" अवधि, चीन-सोवियत विभाजन और अंततः सोवियत संघ के पतन के माध्यम से चला, मास्को रेस्तरां चीन-सोवियत संघ संबंधों में परिवर्तन का एक ऐतिहासिक प्रमाण है। स्थापना और लोकप्रियता बीजिंग प्रदर्शनी केंद्र परिसर के बाकी हिस्सों की तरह, मास्को रेस्तरां को सोवियत वास्तुकारों द्वारा डिजाइन किया गया था। मूल रूप से सोवियत प्रदर्शनी केंद्र के नाम से नामित इस परियोजना का उद्देश्य स्टालिनवादी वास्तुकला की आधुनिकता को प्रदर्शित करना और चीनी नागरिकों को सोवियत संघ में जीवन और संस्कृति के बारे में अधिक जानने देना था। "चीन-सोवियत मित्रता भवनों" में से एक के रूप में, यह सोवियत संघ के बाद राष्ट्र का प्रतिरूपण करके चीन को आधुनिक बनाने के प्रयास का हिस्सा था। 1950 के दशक में, रेस्तरां ने पहली बार सोवियत आगंतुकों जैसे राजदूतों, सलाहकारों और वैज्ञानिकों के साथ-साथ चीनी छात्रों की सेवा की जो सोवियत संघ में अध्ययन करके लौटे थे। मास्को रेस्तरां के भव्य उद्घाटन के दौरान, तत्कालीन प्रीमियर झोउ एनलाई ने ख्रुश्चेव के प्रतिनिधिमंडल को एक राजकीय भोज में भोजन करने के लिए आमंत्रित किया। यूएसएसआर दूतावास और अन्य सोवियत प्रवासियों की सेवा करने के अलावा, चीनियों के लिए केवल राजनेताओं और मशहूर हस्तियों के पास प्रवेश करने के लिए आवश्यक भोजन टिकट तक पहुंच थी। रेस्तरां के आम जनता के लिए खुलने और नकद स्वीकार करने के बाद, उच्च कीमतों ने मॉस्को रेस्तरां में भोजन करने का अवसर एक दुर्लभ और बेशकीमती कार्यक्रम बना दिया। चीनी सरकार द्वारा सोवियत संघ को एक समृद्ध यूटोपिया के रूप में चित्रित करने के साथ, जिसे चीन जल्द ही हासिल कर लेगा, मॉस्को रेस्तरां आधुनिकता का एक प्रतिष्ठा प्रतीक बन गया। कई लोग रूसी व्यंजनों के आदी नहीं होने के बावजूद, युवा लोगों ने बचत की ताकि वे रेस्तरां में जा सकें। उस समय सोवियत संघ के लिए आयोजित प्रशंसा के प्रतिनिधि, एक व्यक्ति ने अपनी प्रेमिका को मॉस्को रेस्तरां में ले जाने के लिए तीन महीने तक अपना पैसा बचाया, जहाँ उसने मॉस्को नाइट्स गाते हुए उसे प्रस्ताव दिया। चीन-सोवियत विभाजन और सांस्कृतिक क्रांति मास्को रेस्तरां 1960 के दशक में चीन-सोवियत विभाजन तक लोकप्रिय रहा, और रेस्तरां को प्रति-क्रांतिकारी के रूप में निंदा की गई। सोवियत सांस्कृतिक आयात को प्रतिबंधित किया जाने लगा और चीनी सरकार ने सोवियत प्रदर्शनी केंद्र का नाम बदलकर बीजिंग प्रदर्शनी केंद्र कर दिया। रेस्तरां ने अपना नाम बदलकर बीजिंग प्रदर्शनी रेस्तरां कर लिया। सांस्कृतिक क्रांति की शुरुआत के दौरान, रेड गार्ड्स ने रेस्तरां में घुसकर रसोई के कर्मचारियों पर भोजन कक्ष को सोने की जगह के रूप में उपयोग करते हुए "संशोधनवादी भोजन" पकाने का आरोप लगाया। सोवियत-प्रशिक्षित रसोइयों को केवल चीनी भोजन बनाने के लिए कहा गया था और एक साल के लिए बंद होने के बाद, रेस्तरां को एक कैफेटेरिया के रूप में फिर से खोला गया जिसमें केवल तला हुआ चावल जैसे साधारण चीनी व्यंजन परोसे जाते थे। इसकी पश्चिमी खाद्य सेवा को केवल 1969 में सांस्कृतिक क्रांति के अंत में बहाल किया गया था, जो एक बार फिर पूरे बीजिंग में एकमात्र सार्वजनिक रूप से खुला पश्चिमी रेस्तरां बन गया था। चीन के उदारीकरण और बाजार से नई चुनौतियों का सामना करने के बाद, रेस्तरां ने धीरे-धीरे अपने परिचालन मोड को बदल दिया, और 7 नवंबर, 1984 को, रेस्तरां अपने मूल नाम पर वापस आ गया। अब राजनीतिक और आर्थिक रूप से विशेषाधिकार प्राप्त लोगों तक ही सीमित नहीं रहा, मास्को रेस्तरां पूरे शहर में प्रसिद्ध हो गया। पश्चिमी बढ़िया भोजन प्रतिष्ठान के रूप में अपनी उपस्थिति के बावजूद, व्यंजन काफी किफायती थे, और 1980 के दशक में, रेस्तरां शादियों के लिए एक लोकप्रिय स्थान बन गया। बीजिंग में पहले एकमात्र विदेशी रेस्तरां के रूप में इसके इतिहास ने इसे पुराने निवासियों की पुरानी यादों का स्थल बना दिया है; 1960 के दशक में सभी सोवियत प्रभाव को हटाने के लिए सरकार के सर्वोत्तम प्रयासों के बावजूद, सोवियत संस्कृति के लिए प्रशंसा बनी रही। बॉलरूम झूमर और ऊंचे स्तंभों के साथ, रेस्तरां में 600 लोगों की वर्तमान क्षमता है। रेस्तरां का नवीनीकरण 2000 में किया गया था, जिसकी शैली 1954 में दिखाई देने वाली शैली से अलग थी। पुराने रूप को पसंद करने वाले संरक्षकों की शिकायतों के बाद, मास्को रेस्तरां को अपनी मूल शैली में बहाल करने के लिए 2009 में रेस्तरां का फिर से नवीनीकरण किया गया था। शायद ही कभी अपने मेनू को बदलते हुए, मॉस्को रेस्तरां अभी भी विशिष्ट रूसी किराए के साथ-साथ पश्चिमी बढ़िया भोजन में आम व्यंजन, जैसे बोर्स्च, बीफ सोल्यंका, मशरूम सूप की क्रीम, चिकन कीव और क्वास परोसता है। सांस्कृतिक विरासत मास्को रेस्तरां न केवल माओ जेडोंग और झू डे जैसी कई प्रमुख हस्तियों की मेजबानी करता था, बल्कि कई चीनी साहित्यिक कार्यों में भी इसका उल्लेख किया गया है। मास्को रेस्तरां के चित्रण और यादें आम तौर पर उन लोगों के बीच विभाजित होती हैं जो इसे 1950 के दशक की क्रांतिकारी भावना से जोड़ते हैं बनाम जो इसे एक उदासीन आनंद के रूप में अधिक याद करते हैं। उल्लेखनीय मीडिया जो मास्को रेस्तरां का संदर्भ देता है उनमें शामिल हैंः इन द हीट ऑफ द सन, 1994 की फिल्म जियांग वेन द प्लेस व्हेयर ड्रीम्स स्टार्ट, ये जिंग प्लेइंग फॉर थ्रिल्स द्वारा निर्देशित 1999 की टीवी श्रृंखला, लेखक वांग शुओ द्वारा 1989 का उपन्यास द सिंगिंग रेडिएंट स्प्रिंग की तरह था, पूर्व संस्कृति मंत्री वांग मेंग रोमांटिक लाइफ द्वारा 2000 का संस्मरण, लेखक डू लियांग द्वारा 2004 का उपन्यास भी पेकिन (होटल)-सोवियत युग का होटल और मॉस्को में मॉस्को रेस्तरां के समकक्ष शंघाई प्रदर्शनी केंद्र के रूप में बनाया गया चीनी रेस्तरां-उसी समय शंघाई में बनाया गया सोवियत प्रदर्शनी केंद्र दस महान इमारतें-चीन में विभाजन के बाद चीन-सोवियत वास्तुकला के बीजिंग भवनों के प्रतिनिधि केएफसी-उदारीकरण के बाद चीन में पहले पश्चिमी फास्ट फूड रेस्तरां का इतिहास संदर्भ