Goheimochi
गोहीमोची (जापानीः गोहीमोची) मध्य जापान के चुबू क्षेत्र में विशेष रूप से नागानो, गिफू और आइची प्रान्तों में बनाई जाने वाली एक प्रकार की मोची है। नियमित मोची के विपरीत इसे एक प्रकार की मीठी और खट्टी चटनी के साथ लेपित किया जाता है, जो आमतौर पर चीनी, सोया सॉस और मिरिन से बना होता है। इसके बाद मोची को तिरछा किया जाता है और भून लिया जाता है। गोहीमोची आमतौर पर दो आकारों में से एक में बनाई जाती हैः वाराजी को पारंपरिक चंदन के आकार का बनाया जाता है और गोल मोची को तिरछे हिस्से पर परोसा जाता है। मोची को आमतौर पर केवल आधा पकाया जाता है ताकि चावल के कुछ दाने रह जाएं, चावल आमतौर पर छोटे अनाज वाले चावल होते हैं जो मानक मोची की तुलना में गोहीमोची को एक मजबूत बनावट देते हैं। चुबू क्षेत्र में गोहीमोची के कई प्रकार हैं। किसो घाटी और हिडा क्षेत्र में, गोहीमोची को अक्सर सोया सॉस और चीनी के साथ लेपित किया जाता है। आइची प्रान्त में, गोहीमोची को अक्सर मिसो में शामिल किया जाता है जिसे इस क्षेत्र की विशेषता माना जाता है। गोहीमोची चटनी के अन्य उदाहरणों में शहद, अखरोट, अंडा और हैचिनोको (ततैया लार्वा) शामिल हैं। जमे हुए गोहीमोची को अब जापान के चारों ओर वैक्यूम सीलबंद थैलों में निर्यात किया जाता है और जापान के बड़े शहरों में सुपरमार्केट में पाया जा सकता है। गोहीमोची का आविष्कार एडो काल में हुआ था, हालांकि इसकी उत्पत्ति अज्ञात है। इसके बावजूद इस व्यंजन की उत्पत्ति के बारे में कुछ सिद्धांत हैं। चूंकि व्यंजन का नाम गोही (शिंटो स्ट्रीमर्स) के समान है, कई लोगों का मानना है कि इस व्यंजन को पैसे के रूप में बनाया गया था जिसे शिंटो देवताओं को चढ़ाया गया था। व्यंजन की उत्पत्ति के बारे में एक अन्य सिद्धांत यह है कि यह लम्बरजैक "गोबेई" के लिए जापानी शब्द से आया है। हालाँकि एनएचके के हनबुन आओई की रिलीज़ के बाद से गोहीमोची चुबू में सबसे लोकप्रिय है, लेकिन इस व्यंजन की लोकप्रियता पूरे देश में बढ़ी है, हनबुन आओई में मुख्य पात्रों में से एक शो के अंत में गोहीमोची स्टैंड शुरू करता है। सांस्कृतिक संदर्भ टीवी श्रृंखला हनबुन, आओई में, मुख्य पात्रों में से एक गोहीमोची की दुकान खोलता है। इस विशेषता ने चुबू के बाहर व्यंजन की लोकप्रियता को बढ़ाया। फिल्म योर नेम हिडा क्षेत्र में स्थापित है और पात्र विभिन्न दृश्यों में गोहीमोची खाते हुए दिखाई देते हैं। मोची हिशी मोची हनाबिरामोची मुची उइरो जापानी चावल संदर्भ जापानी व्यंजन जापानी मिठाई और मिठाई चिपचिपे चावल के व्यंजन भी देखें।