Sorrentinos
सोरेंटिनोस एक प्रकार का अर्जेंटीना रैविओली है, लेकिन बड़ा, अधिक गोलाकार और मूल रूप से बिना बांसुरी वाले किनारे के लपेटा हुआ है। आटा आटा और अंडे से बनाया जाता है, और मूल नुस्खा को भरने में यॉर्क हैम और मोज़ेरेला होते हैं। इतिहास इतालवी-अर्जेंटीना शेफ डोनाटो डी सैंटिस का कहना है कि सोरेंटिनो एक इतालवी पास्ता नहीं हैं, और लगभग निश्चित रूप से उनकी उत्पत्ति रियो डी ला प्लाटा क्षेत्र में हुई है। ऐसा माना जाता है कि सोरेंटिनोस इतालवी रैविओली कैप्रेसी का एक स्थानीय संस्करण है, जिसके आटे को आटे, पानी और जैतून के तेल के साथ विस्तृत किया जाता है, जबकि भरने को कैसियोटा पनीर के साथ बनाया जाता है, जिसे ओरेगानो के साथ स्वाद दिया जाता है। अधिकांश स्रोत सोरेंटो, रोज़ालिया पेरसिको या उनके बेटे कायेतानो पेरसिको के एक इतालवी अप्रवासी की ओर इशारा करते हैं, जिन्होंने मार डेल प्लाटा के एक प्रसिद्ध ट्रैटोरिया में काम करते हुए इस पास्ता को बनाया था, जबकि अन्य स्रोतों का कहना है कि वे सोरेंटो नामक मार डेल प्लाटा के एक अन्य रेस्तरां में उत्पन्न हुए थे। बाद की कहानी का थोड़ा अलग संस्करण है, जिसमें मार डेल प्लाटा के एक शेफ ने ब्यूनस आयर्स के एक रेस्तरां में पहला सोरेंटिनो बनाया, जिसका नाम भी सोरेंटो है। सोरेंटो के एक अन्य अप्रवासी, अर्जेंटीना "चिचे" वेस्पोली, व्यंजन परोसने वाले पहले रेस्तरां के मालिक थे, और सोरेंटो के अधिकारियों और लायंस क्लब के सोरेंटो के अध्याय द्वारा मान्यता प्राप्त थी। सामग्री आटा और अंडे के साथ आटा बनाया जाता है, और उनमें विभिन्न प्रकार के भराव होते हैं जो मोज़ेरेला, रिकोटा, यॉर्क हैम, पालक, कद्दू, चार्ड, कारमेलाइज्ड प्याज या नट्स को मिला सकते हैं। ऐसे प्रकार हैं जो मछली, जड़ी-बूटियों और जैतून को भरने में जोड़ते हैं, जैसे कि सैल्मन को रोजमेरी या ट्यूना के साथ अजमोद और जैतून के साथ मिलाया जाता है। मुर्गी का उपयोग असामान्य नहीं है। मूल विधि में, पास्ता को एक कप के किनारे के साथ आकार दिया गया था। चावल के आटे, पानी और तेल से बने आटे के साथ लस मुक्त और शाकाहारी व्यंजन हैं। मूल विधि में सोरेंटिनोस के लिए चटनी "वेस्पोली की चटनी" है, जो पिघले हुए पनीर, पालक और तुलसी का मिश्रण है। अर्जेंटीना व्यंजन संदर्भ पास्ता डंपलिंग्स अर्जेंटीना व्यंजन के प्रकार भी देखें।