Beer tasting
बीयर चखना बीयर के इतिहास, सामग्री और उत्पादन के साथ-साथ विभिन्न बीयर शैलियों, हॉप्स, खमीर और बीयर प्रस्तुति के बारे में अधिक जानने का एक तरीका है। बियर के रूप, गंध और स्वाद का विश्लेषण करना एक सामान्य तरीका है। फिर बीयर की गुणवत्ता का अंतिम निर्णय लिया जाता है। बीयर पत्रकारों और बीयर विशेषज्ञों के बीच बीयर की रेटिंग के लिए कई पैमाने हैं। विभिन्न पत्रिकाएँ और विशेषज्ञ अक्सर अपने स्वयं के पैमाने का उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए प्रसिद्ध ब्रिटिश सोमेलियर जेन्सिस रॉबिन्सन 1 और 20 के बीच के पैमाने का उपयोग करते हैं और प्रसिद्ध अमेरिकी सोमेलियर जोशुआ एम. बर्नस्टीन 1 और 100 के बीच के पैमाने का उपयोग करते हैं। हालांकि वाइन एंड स्पिरिट एजुकेशन ट्रस्ट जैसे पेशेवर संगठनों के लिए बीयर को मौखिक ग्रेड के साथ मूल्यांकन करना आम बात हैः दोषपूर्ण-खराब-स्वीकार्य-अच्छा-बहुत अच्छा-उत्कृष्ट, 1 से 5 के पैमाने के अनुरूप। विषय सबसे पहले, स्वाद के लिए बीयर का चयन किया जाता है। एक विषय उदाहरण के लिए बेल्जियम बियर या अलग-अलग कड़वाहट के बीयर का चयन हो सकता है। बियर का स्वाद अक्सर सबसे हल्के से लेकर सबसे भारी, सबसे सूखे से लेकर सबसे मीठे और सबसे सस्ते से लेकर सबसे महंगे क्रम में लिया जाता है। यह स्वाद की एक बुनियादी संरचना बनाता है, लेकिन मानव स्वाद कलियों के काम करने के तरीके के अनुसार स्वाद को व्यवस्थित करना अधिक महत्वपूर्ण है। जैसे-जैसे स्वाद बढ़ता है, स्वाद की कलियाँ कम संवेदनशील हो जाती हैं और इन्हें बेहोशी भी दी जा सकती है। बियरक चयन कयलाक बाद, उपयुक्त अल्पाहार देल जायत छैक आ प्रत्येक बियरक उत्पादक आ क्षेत्रक जानकारी देल जायत छैक। स्वाद को विविध बनाने के लिए, आम तौर पर एक ही समय में स्वाद के लिए चार से छह अलग-अलग बीयर प्रदान की जाती हैं। दिलचस्प स्वाद विषय हो सकते हैं उदाहरण के लिए विभिन्न प्रकार की बीयर जैसे कि स्टाउट, व्हीट बीयर या इंडिया पेल एले, विभिन्न देश जैसे कि बेल्जियम बियर या अमेरिकी पेल एल्स। बियर को विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ना भी आम बात है, जैसे बीयर और चीज़ का स्वाद लेना। बीयर चखने के लिए एक गिलास चुनना उससे कहीं अधिक महत्वपूर्ण है जितना कोई सोच सकता है। एक आईएसओ मानक चखने वाले कांच का उपयोग अक्सर पेशेवर स्वाद में किया जाता है, जो विभिन्न पेय पदार्थों को चखने के लिए मानक है। इस प्रकार के कांच का उपयोग दुनिया भर में कई स्वादकर्ताओं द्वारा किया जाता है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि कांच उनके निर्णय को प्रभावित न करे। गिलास इतना बड़ा होना चाहिए कि बीयर की सुगंध को पकड़ने के लिए जब इसे कांच के नीचे घुमाया जाता है। कांच में एक पैर होना चाहिए ताकि पात्र का हिस्सा हाथों से दागदार या गर्म न हो। ब्लाइंड टेस्टिंग बीयर टेस्टिंग का एक सामान्य रूप तथाकथित ब्लाइंड टेस्टिंग है। इस प्रकार के स्वाद में स्वाद लेने वाले को यह नहीं पता होता है कि किस गिलास में कौन सी बीयर है, उदाहरण के लिए बोतल को एक अपारदर्शी पात्र में पीसकर डालना। एक अनुभवी स्वाद लेने वाले को बीयर के रूप, गंध और स्वाद के संकेतों से पता चल सकता है कि बीयर क्या है। हालाँकि यह और अधिक कठिन होता जा रहा है क्योंकि विभिन्न बीयर ब्रांडों और शैलियों की संख्या बढ़ रही है। बीयर सममेलियर संदर्भ बीयर गुस्टेशन भी देखें।