Bistro Agnes
बिस्ट्रो एग्नेस पोर्टलैंड, ओरेगन, संयुक्त राज्य अमेरिका में एक फ्रांसीसी रेस्तरां था। यह शेफ ग्रेग डेंटन और गैब्रिएल क्विनोनेज डेंटन के स्वामित्व में था, जिसे जनवरी 2018 में खोला गया और सकारात्मक स्वागत प्राप्त हुआ। ओरेगोनियन और पोर्टलैंड मर्करी ने शहर के सर्वश्रेष्ठ समाचार रेस्तरां की सूची में बिस्ट्रो एग्नेस को शामिल किया, और कोंडे नास्ट ट्रैवलर ने इसे पोर्टलैंड के 21 सर्वश्रेष्ठ की सूची में शामिल किया। कोविड-19 महामारी के दौरान अस्थायी रूप से बंद होने के बाद, जनवरी 2022 में, मालिकों ने पुष्टि की कि बंद स्थायी होगा। बिस्ट्रो एग्नेस डाउनटाउन पोर्टलैंड के वेस्ट एंड में दक्षिण-पश्चिम 12वें एवेन्यू और एल्डर स्ट्रीट के चौराहे पर काम करता था, और इसे "क्लासिक पेरिस बिस्ट्रो" और "फ्रांसीसी आरामदायक भोजन स्थल" के रूप में वर्णित किया गया था। अंदरूनी हिस्से में नीली दीवारें, पीतल की रेलिंग, दर्पण और पुराने फ्रांसीसी पोस्टर थे। ईटर पोर्टलैंड के टिम फोर्स्टर ने रेस्तरां को "फ्रांसीसी शैली की ब्रासरी कहा जिसमें कैसोलेट और चिकन लिवर मूस जैसे क्लासिक्स हैं, और कुछ अमेरिकी क्रॉसओवर जैसे कि बोर्डेलिस सॉस के साथ चीज़बर्गर"। मेन्यू में फ्रांसीसी व्यंजन जैसे मसल्स मैरिनियर, रैटाटौइल, धीमी गति से पके हुए बतख के साथ एक कैसलेट, भुना हुआ पोर्क बेली, टूलूज़ सॉसेज, जंगली मशरूम के साथ कोक औ विन, फोई ग्रास और स्टीक फ्राइट शामिल थे। रेस्तरां में फोई ग्रास फ्रेंच टोस्ट, पिघले हुए ग्रुएरे चीज़ के साथ प्याज का सूप, छोटे रिब वाले बोर्गुइगनन, स्मोक्ड सैल्मन कार्पासियो, स्टीक टार्टारे और डिजन विनैग्रेट के साथ बटर लेट्यूस सलाद भी परोसा जाता है। पेय सूची में एबसिंथे कॉकटेल और ओल्ड वर्ल्ड वाइन शामिल थे। ग्रेग और गैब्रिएल क्विनेज़ डेंटन, जो पहले पोर्टलैंड स्टीकहाउस ऑक्स में शेफ थे, ने कुछ सॉफ्ट-ओपनिंग डिनर के बाद 18 जनवरी, 2018 को बिस्ट्रो एग्नेस खोला। बिस्ट्रो एग्नेस उस स्थान पर काम करती है जिस पर पहले रेस्तरां ग्रुनेर का कब्जा था। बिस्ट्रो एग्नेस, जिसका नाम ग्रेग की दादी के नाम पर रखा गया था, को ऑक्स के "स्पिन-ऑफ" के रूप में वर्णित किया गया है, और दंपति के अल्पकालिक छोटे प्लेट वाले रेस्तरां सुपरबाइट को बदल दिया गया है। एफ. एस. आर. पत्रिका के डैनियल पी. स्मिथ के अनुसार, "बिस्ट्रो एग्नेस के रूप में सुपरबाइट को फिर से स्थापित करने के लिए, डेंटन्स ने रेस्तरां की मौजूदा नीली दीवारों को नीचे कर दिया, पांच सीटों वाले शेफ काउंटर को हटा दिया, एक वॉक-इन फ्रिज को समायोजित करने के लिए रसोई का विस्तार किया, भोजन कक्ष में ट्रैक प्रकाश जोड़ा, और रेस्तरां में बेहतर दृश्य प्रदान करने के लिए बूथों की ऊंचाई को कम किया।" अप्रैल 2019 में, बिस्ट्रो एग्नेस ने ब्रंच और दोपहर का भोजन परोसना शुरू किया। रेस्तरां 2019 तक शेफ स्टेबल से संबद्ध था। चेज़ डॉप्सन बिस्ट्रो एग्नेस में शेफ थे। कोविड-19 महामारी और बंद कोविड-19 महामारी के दौरान, डेंटन्स ने सुरक्षा नियमों को पूरा करने के लिए दसियों हज़ार डॉलर का निवेश करने के बजाय रेस्तरां को विस्तारित अवधि के लिए बंद करने का फैसला किया। इस दौरान व्यवसाय पर 6,000 डॉलर प्रति माह का किराया देना जारी रहा और मालिकों को 2021 में फिर से खुलने की उम्मीद थी। जनवरी 2022 में, डेंटन्स ने घोषणा की कि बिस्ट्रो एग्नेस फिर से नहीं खुलेंगे, यह कहते हुए किः "पिछले दो साल कई रेस्तरां और छोटे व्यवसायों के लिए चुनौतीपूर्ण रहे हैं, और इस मामले में, हम अवधारणा को बड़े पैमाने पर बदले बिना आगे का रास्ता नहीं देखते हैं। हमने मालिकों के एक नए समूह को चाबियाँ सौंप दी हैं, और जितना हमें उस स्थान पर नहीं रहने पर दुख होता है, हम इसके फिर से पनपने के लिए बहुत उत्साहित हैं। कॉकटेल बार कास्क, जो ग्रुनेर के साथ काम करता था, भी बेचा गया था। डॉली ऑलिव उस स्थान पर चली गई जहाँ बिस्ट्रो एग्नेस ने कब्जा कर लिया था। 2018 में स्वागत समारोह में, माइकल रसेल ने पोर्टलैंड के 10 सर्वश्रेष्ठ नए रेस्तरां और डाउनटाउन पोर्टलैंड के 40 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां की द ओरेगोनियन सूची में बिस्ट्रो एग्नेस को शामिल किया। उन्होंने समाचार पत्र की 2019 की शहर के 40 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां की सूची में रेस्तरां को 31 वें स्थान पर रखा। द ग्लोब एंड मेल के लिए लिखते हुए, एलिसा श्वार्ट्ज ने कहा, "बिस्ट्रो एग्नेस इतनी शास्त्रीय रूप से पेरिसियन हैं कि यह लगभग पूरे घेरे में वापस आ जाती हैं।" वाइन उत्साही की लैला श्लैक ने "फ्रांसीसी व्यंजनों की खूबसूरती से तैयार प्रस्तुतियों के लिए" बिस्ट्रो एग्नेस की सिफारिश की। एंड्रिया डेमवुड ने बिस्ट्रो के फ्रेंच प्याज के सूप को पोर्टलैंड मर्करी की "पोर्टलैंड के सर्वश्रेष्ठ नए रेस्तरां से 2018 के सर्वश्रेष्ठ काटने" की सूची में शामिल किया। हन्ना वालेस ने पोर्टलैंड के 21 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां की कोंडे नास्ट ट्रैवलर 2018 की सूची में बिस्ट्रो एग्नेस को शामिल किया। उन्होंने कहा कि रेस्तरां में "सटीक रूप से निष्पादित क्लासिक फ्रांसीसी आरामदायक भोजन" और एक "दोस्ताना, स्टाइलिश फ्रेंच बिस्ट्रो" माहौल था। वालेस ने कहा कि बिस्ट्रो एग्नेस ने "मिलनसार और चौकस" सेवा और "अद्भुत" वाइन के साथ "पीडीएक्स में पेरिसियन परिष्कार" की पेशकश की। 2019 में, विलामेट वीक के पीट कॉटेल ने रेस्तरां को "आधुनिक-अमेरिकी मोड़ के साथ पारिवारिक शैली के फ्रेंच किराए" के लिए अनुशंसित किया। बिस्ट्रो एग्नेस पाठकों के पसंदीदा रेस्तरां के पोर्टलैंड बिजनेस जर्नल 2020 सर्वेक्षण में चौथे स्थान पर रहे। यह भी देखें संयुक्त राज्य अमेरिका में रेस्तरां उद्योग पर कोविड-19 महामारी का प्रभाव संयुक्त राज्य अमेरिका के निष्क्रिय रेस्तरां की सूची फ्रांसीसी रेस्तरां संदर्भों की सूची बाहरी लिंक 2018 ओरेगन में प्रतिष्ठान 2022 ओरेगन में प्रतिष्ठान 2022 पोर्टलैंड, ओरेगन में फ्रांसीसी रेस्तरां 2022 में स्थापित रेस्तरां 2018 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