Holy Trinity Barbecue
होली ट्रिनिटी बारबेक्यू (कभी-कभी होली ट्रिनिटी बीबीक्यू) पोर्टलैंड, ओरेगन में एक बारबेक्यू रेस्तरां था। काइल रेन्समेयर ने 2019 में दक्षिण-पूर्व पोर्टलैंड के पड़ोस क्रेस्टन-केनिलवर्थ में एक खाद्य गाड़ी के रूप में व्यवसाय की स्थापना की। होली ट्रिनिटी और इसके बारबेक्यू ने सकारात्मक स्वागत प्राप्त किया; ओरेगोनियन ने होली ट्रिनिटी को शहर की सबसे अच्छी नई खाद्य गाड़ियों में से एक माना और पोर्टलैंड बिजनेस जर्नल ने कहा कि इसके बारबेक्यू को संयुक्त राज्य में "सर्वश्रेष्ठ में से एक" माना गया था। रेस्तरां अक्टूबर 2022 में बंद हो गया और रेन्समेयर ने तब से पॉप-अप आयोजित किए हैं। विवरण होली ट्रिनिटी दक्षिण-पूर्व पोर्टलैंड के पड़ोस क्रेस्टन-केनिलवर्थ में पॉवेल बुलेवार्ड पर एक पार्किंग स्थल में एक खाद्य गाड़ी से संचालित होता था। गाड़ी जॉन के बाज़ार के बाहर एक फली का हिस्सा थी, जो एक इमारत में काम करती थी जो पहले मूल टैको हाउस में थी। इसका नाम तीन निरंतर मेनू वस्तुओं के लिए रखा गया थाः स्मोक्ड सॉसेज, रिब्स और स्मोक्ड ब्रिस्केट। 2019 में, फूड एंड वाइन के डेविड लैंडसेल ने लिखाः लिटिल ब्लू ट्रेलर जो. होली ट्रिनिटी बारबेक्यू कॉल होम एक ऐसी चीज नहीं है जिसे कोई केवल पार करता है; यह लगभग छह निर्माण बाड़ों के पीछे छिप जाता है, जो एक बंद पट्टी मॉल से सटा हुआ है, जो वर्तमान में पुनर्विकास के तहत है, जो पोर्टलैंड के तेजी से झाड़-फोड़ वाले दक्षिण-पूर्व में पॉवेल बुलेवार्ड के अंतिम महान बिना धोए गए वाणिज्यिक मार्गों में से एक है। मेन्यू में टेक्सास-शैली का ब्रिस्केट, चेक सॉसेज, खींचा हुआ सूअर का मांस और पसलियाँ शामिल थीं। साइड में चीज़ी ग्रिट्स, अचार और केले की खीर शामिल थी। काइल रेन्समेयर ने मई 2019 में होली ट्रिनिटी की शुरुआत की। व्यवसाय शुरू में सप्ताहांत पर संचालित होता था, और अगस्त 2019 में गुरुवार और शुक्रवार की सेवा को जोड़ा गया। टॉर्टिला को 2019 तक लॉरेंस, कान्सास में कैरामेलो टॉर्टिलास से प्राप्त किया गया था। कई व्यवसायों की तरह, होली ट्रिनिटी का व्यवसाय मॉडल कोविड-19 महामारी के दौरान बदल गया। होली ट्रिनिटी ने स्वास्थ्य विभाग को शिकायत मिलने तक डिलीवरी के माध्यम से थोक में ठंडा और वैक्यूम-पैक मांस बेचा। डिलीवरी ऑपरेशन को बंद कर दिया गया था और मार्च के अंत में एक परीक्षण के बाद, रेंसमेयर और एक कर्मचारी ने "एक प्रोटोकॉल स्थापित किया जो अपेक्षाकृत जोखिम-मुक्त पिकअप स्थिति और न्यूनतम प्रतीक्षा समय के लिए [अनुमति] देता था।" होली ट्रिनिटी ने बाहर ले जाने के रूप में थैंक्सगिविंग विकल्पों की पेशकश की। रेन्समेयर ने जुलाई 2021 में गर्मी की लहर के दौरान दो दिनों के लिए फूड कार्ट बंद कर दिया, जिसके परिणामस्वरूप 7,000 डॉलर का नुकसान हुआ। अक्टूबर 2021 में, रेन्समेयर ने 23 अक्टूबर को बंद करने की योजना की पुष्टि की। पोर्टलैंड बिजनेस जर्नल के क्रिस्टोफर ब्योर्क ने कहा कि व्यवसाय ने "यहाँ से टेक्सास तक प्रशंसा प्राप्त की" लेकिन "घटती बिक्री के बीच" बंद हो गया। होली ट्रिनिटी ने एक पॉप-अप के रूप में काम करना जारी रखा, जिसमें रेनाटा में एक रात्रिभोज सहयोग और मई 2022 में कलमिनेशन ब्रूइंग में एक कार्यकाल शामिल था। रिसेप्शन द ओरेगोनियन के माइकल रसेल ने होली ट्रिनिटी को पोर्टलैंड की सबसे अच्छी नई खाद्य गाड़ियों में से एक माना। 2019 में, व्यवसाय को शहर के पांच "सबसे आवश्यक" बारबेक्यू गाड़ियों की पोर्टलैंड मर्करी सूची में शामिल किया गया था, साथ ही साथ सर्वश्रेष्ठ नए रेस्तरां और "स्टैंडआउट" गाड़ियों के पोर्टलैंड मासिक अवलोकन में शामिल किया गया था। पत्रिका के लेखकों ने कहा, "होली ट्रिनिटी के खुलने के पांच मिनट बाद, रेन्समेयर की शाही नीली गाड़ी के बाहर पहले से ही एक कतार लगी हुई थी, जो मई में खुली थी, इस बात पर बहस छिड़ गई कि कौन सी पीडीएक्स खाद्य गाड़ी टेक्सास का सबसे अच्छा बारबेक्यू परोसती है। रेन्समेयर की सरल मांस-कला के पीछे जो भी कीमिया है, वह एक जीत का सूत्र हैः हमारे पैसे के लिए यह टेक्सास बारबेक्यू प्राप्त करने के लिए सबसे अच्छे स्थानों में से एक है, यदि सबसे अच्छा नहीं है।" 2019 में रेस्तरां की तुलना मैट के बीबीक्यू से करते हुए, थ्रिलिस्ट के पीट कॉटेल ने कहा कि होली ट्रिनिटी "प्रामाणिक 'क्यू-वंचित टेक्सस' के लिए निवासी सायरन के रूप में मैट को अपने पैसे के लिए एक रन दे रहा है। होली ट्रिनिटी ईटर पोर्टलैंड 2019 ईटर अवार्ड्स की फूड कार्ट ऑफ द ईयर श्रेणी में फाइनलिस्ट थी। ब्रुक जैक्सन-ग्लिडन ने कहा, "पोर्टलैंड पहले से ही बारबेक्यू के मोर्चे पर खराब है; इसे धूम्रपान करने वाले के साथ एक और कट्टर प्रतिभा की आवश्यकता नहीं थी। लेकिन जोजो के पड़ोसी, होली ट्रिनिटी में टेक्सास बारबेक्यू, भव्य तेज, अच्छी तरह से अनुभवी सॉसेज और नॉकआउट ग्रीन-चिली-चीज़ ग्रिट्स के साथ, जरूरत से कहीं बेहतर है। उन्होंने रेन्समेयर को शहर के भोजन और पेय दृश्य में एक "उभरता हुआ सितारा" भी नामित किया। 2021 में, जैक्सन-ग्लिडन और निक वू ने 15 उत्कृष्ट पोर्टलैंड खाद्य गाड़ियों की ईटर पोर्टलैंड सूची में होली ट्रिनिटी को शामिल किया। उन्होंने इस व्यवसाय को शहर के 38 "आवश्यक" भोजनालयों की 2021 की सूची में भी शामिल किया। एलिसा थेरियन ने डेली हाइव 2021 की "पोर्टलैंड और उसके आसपास के सबसे रसीले बारबेक्यू स्थलों में से 7" की सूची में होली ट्रिनिटी को शामिल किया। होली ट्रिनिटी के लंबित बंद को कवर करते हुए, पोर्टलैंड बिजनेस जर्नल के क्रिस्टोफर ब्योर्के ने कहा कि व्यवसाय ने "अपने भोजन के लिए स्थानीय मान्यता प्राप्त की है और साथ ही टेक्सास मंथली द्वारा राज्य के बाहर टेक्सास-शैली के सर्वश्रेष्ठ बारबेक्यू में से एक के रूप में नामित किया गया है।" पोर्टलैंड मर्करी फूड कॉलमिस्ट जेनी वोंग ने बंद को "एक विनाशकारी नुकसान" कहा। बिल ओकले ने भी बंद को एक नुकसान माना, और जैक्सन-ग्लिडन ने लिखाः "जब होली ट्रिनिटी ने इसे बंद करने की घोषणा की तो जिस तरह से मेरा दिल टूट गया, उसे नजरअंदाज करना मेरे लिए मुश्किल है। पोर्टलैंड में इसके संक्षिप्त कार्यकाल को ध्यान में रखते हुए, मेरे पास होली ट्रिनिटी गोमांस पसलियों, उन हरी चिली ग्रिट्स, केले की खीर खाने की बहुत सारी प्यारी यादें हैं। मैं स्वीकार करूँगा, मैं अभी भी उम्मीद कर रहा हूँ कि यह अंततः किसी न किसी रूप में वापस आएगा। यह भी देखें संयुक्त राज्य अमेरिका में मांस उद्योग पर कोविड-19 महामारी का प्रभाव संयुक्त राज्य अमेरिका में रेस्तरां उद्योग पर कोविड-19 महामारी का प्रभाव बारबेक्यू रेस्तरां की सूची संयुक्त राज्य अमेरिका के निष्क्रिय रेस्तरां की सूची खाद्य ट्रकों की सूची फुटनोट्स संदर्भ 2019 ओरेगन में प्रतिष्ठान 2021 ओरेगन क्रेस्टन-केनिलवर्थ, पोर्टलैंड, ओरेगन में ओरेगन बारबेक्यू रेस्तरां में प्रतिष्ठान बंद हो गए बारबेक्यू रेस्तरां पोर्टलैंड में रेस्तरां बंद हो गए, पोर्टलैंड में ओरेगन फूड कार्ट, ओरेगन फूड ट्रक 2021 में कोविड-19 महामारी के दौरान रेस्तरां बंद हो गए रेस्तरां 2019 में स्थापित रेस्तरां