Curd of Bogra
बोगरा का दही () एक विशेष प्रकार का दही है जो केवल बोगरा में पाया जाता है। यह बांग्लादेश का एक पारंपरिक भोजन है और पूरी दुनिया में लोकप्रिय है। यह मिष्टी दोई का एक प्रकार है जो एक मीठा दही भी है जिसकी उत्पत्ति बोगरा में हुई थी। इतिहास बोगरा जिले के शेरपुर के घेट्टू घोष को बोगरा के दही के आविष्कारक के रूप में जाना जाता है। दूसरी ओर, गौर गोपाल घोष बोगरा में मलाईदार दही के आविष्कारक थे। सर जॉन एंडरसन, राष्ट्रपति याह्या खान, एलिजाबेथ द्वितीय, रानी विक्टोरिया और कई अन्य प्रसिद्ध व्यक्तियों ने बोगरा का दही खाया। याह्या खान ने महत्वपूर्ण व्यक्तियों को प्रभावित करने के लिए उन्हें भोजन भेजा। यह 26 जून 2023 को भौगोलिक संकेत उत्पाद बन गया। हालांकि बोगरा दही का इतिहास लगभग ढाई साल पुराना है, स्वर्ण युग स्वतंत्रता से पहले की अवधि में था। उस समय इसकी तैयारी का तरीका बहुत गुप्त था। इस गोपनीयता को अब बनाए नहीं रखा जा सकता था। अब कई व्यापारी शेरपुर में दही बनाते हैं। घोष परिवार के सदस्यों की संख्या उनमें से बहुत कम है। बोगरा का दही बनाने के लिए आपको गाय का पूर्ण क्रीम दूध, चीनी, सोडियम द्वि-कार्बोनेट (बेकिंग सोडा), थोड़ा सा पुराना दही, जिसे बेस दही के रूप में जाना जाता है, और एक मिट्टी के बर्तन की आवश्यकता होती है। यह दही एक पैन में दूध उबालकर बनाया जाता है। बाजार बोग्रा में दही कारखानों में 5,000 से अधिक श्रमिक काम करते हैं। 2020 में कोरोना के प्रकोप के कारण बोगरा में दही का बाजार लगभग नीचे आ गया है। दही कारखानों के अधिकांश मजदूर बेरोजगार हो गए हैं। वर्तमान में कई दुकानें हैं जो बोगरा का दही बेचती हैंः शहर के दोइघर में एशिया स्वीटमीट, बी. आर. टी. सी. बाजार में कबी नजरूल इस्लाम रोड दोइबाजार में नवाबबाड़ी अकबरिया में चेलोपारा रुचिता में कुरानु, बी. आर. टी. सी. बाजार में मिस्टीमहल सतमथार दैघर मुहर्रम अली शेरपुर दैगर चीनीपाता नोट संदर्भ बाहरी लिंक बोगरा बांग्लादेशी मिठाई बंगाली व्यंजन खमीरे हुए डेयरी उत्पाद बांग्लादेशी डेयरी उत्पाद