Mastic (plant resin)
मैस्टिक () मैस्टिक पेड़ (पिस्ता लेंटिस्कस) से प्राप्त एक राल है। इसे चियोस के आँसू के रूप में भी जाना जाता है, जो पारंपरिक रूप से चियोस द्वीप पर उत्पादित किया जाता है, और अन्य प्राकृतिक रेजिन की तरह, "आँसू" या बूंदों में उत्पन्न होता है। मैस्टिक को कुछ पेड़ों की राल ग्रंथियों द्वारा उत्सर्जित किया जाता है और भंगुर, पारभासी राल के टुकड़ों में सूख जाता है। जब चबाया जाता है, तो राल नरम हो जाता है और एक चमकीला सफेद और अपारदर्शी गम बन जाता है। स्वाद शुरू में कड़वा होता है, लेकिन कुछ चबाने के बाद, यह चीड़ और देवदार के समान एक ताज़ा स्वाद छोड़ता है। ग्रीक पुरातनता के बाद से कम से कम 2,500 वर्षों से मैस्टिक की कटाई की गई है। मैस्टिक शब्द 'दाँत पीसने' से निकला है, जो अंग्रेजी शब्द मैस्टिकेट का भी स्रोत है। वास्तविक मैस्टिक 'आँसू' का पहला उल्लेख हिप्पोक्रेट्स द्वारा किया गया था। हिप्पोक्रेट्स पाचन समस्याओं, सर्दी की रोकथाम के लिए और सांस को ताज़ा करने वाले के रूप में मैस्टिक का उपयोग करते थे। रोमन मसालेदार वाइन कंडीटम पैराडॉक्सम में शहद, काली मिर्च और अंडे के साथ मैस्टिक का उपयोग करते थे। बीजान्टिन साम्राज्य के तहत, मैस्टिक व्यापार सम्राट का एकाधिकार बन गया। तुर्क साम्राज्य में, सुल्तान ने अपने हरम में भेजने के लिए बेहतरीन मैस्टिक फसल एकत्र की। चिओस के तुर्क शासन के दौरान, मैस्टिक सोने में अपने वजन के लायक था। मस्तिक चुराने की सजा सुल्तानों के आदेश पर दी जाती थी। 1822 के चियोस नरसंहार में, मस्तिकोचोरिया क्षेत्र के लोगों को सुल्तान ने उन्हें और उनके हरम को मस्तिक प्रदान करने के लिए छोड़ दिया था। चियोस द्वीप के तुर्की नाम का अर्थ है 'गम द्वीप'। मैस्टिक गाँव किले की तरह हैं, समुद्र से दृष्टि से बाहर, ऊँची दीवारों से घिरे हुए हैं और सड़क के स्तर पर कोई दरवाजे नहीं हैं (जिसका अर्थ है कि गाँवों में केवल सीढ़ी से प्रवेश किया जाता था), ताकि रस को आक्रमणकारियों से बचाया जा सके। हालाँकि शराब बहुत छोटी है, फिर भी यह यूनानी इतिहास से जुड़ी हुई है। पाचन मदिरा, मास्तिचातो (मस्तिका) के समान, लेकिन अंगूर से बने, फ्रांसीसी क्रांति से पहले ग्रीक अमृत के रूप में जाने जाते थे। अगस्त 2012 में चीओस जंगल में लगी आग ने कुछ मैस्टिक उपवनों को नष्ट कर दिया था जिससे मैस्टिक का उत्पादन खतरे में पड़ गया था। खेती मैस्टिक राल का उत्पादन स्थानीय उत्पादकों के लिए एक पूरे साल की प्रक्रिया है। फसल को केन्टोस के रूप में जाना जाता है और यह जुलाई की शुरुआत से अक्टूबर की शुरुआत तक होती है। सबसे पहले, पेड़ों के आसपास के क्षेत्र को साफ किया जाता है और निष्क्रिय कैल्शियम कार्बोनेट के साथ छिड़का जाता है। फिर, हर 4-5 दिनों में, राल छोड़ने के लिए प्रत्येक पेड़ की छाल में 5-10 चीरे लगाए जाते हैं। चूंकि ये स्पष्ट बूंदें पेड़ से लटकती हैं, और सूरज की रोशनी में चमकती हैं, इसलिए उन्हें क्रिस्टलीय आँसू की बूंदों के समान कहा जाता है; इस कारण से, मैस्टिक राल को "चियोस के आँसू" के रूप में जाना जाता है। पहले राल क्रिस्टल को सख्त होने और जमीन पर गिरने में लगभग 15-20 दिन लगते हैं। किसान फिर सूखे मेस्टिक के टुकड़ों को इकट्ठा करते हैं और उन्हें प्राकृतिक झरने के पानी में धोते हैं, और सर्दियों का अधिकांश समय सफाई करने और आँसू को रेत से अलग करने में बिताते हैं। यह सफाई प्रक्रिया हाथ से की जाती है और मैस्टिक ग्रोवर्स एसोसिएशन के विधायी ढांचे द्वारा विनियमित की जाती है। मैस्टिक के अलावा, मैस्टिक तेल का भी उत्पादन किया जाता है। मास्तिचोकोरिया चियोस द्वीप पर चौबीस मास्तिचोकोरिया या मस्तिक गाँव थे जो मस्तिक की खेती और उत्पादन के लिए समर्पित थे। चिओस में मैस्टिक उत्पादन यूरोपीय संघ द्वारा मूल के संरक्षित पदनाम द्वारा संरक्षित है। द्वीप के मैस्टिक उत्पादन को एक सहकारी द्वारा नियंत्रित किया जाता है। 1938 में स्थापित, चिओस गम मैस्टिक ग्रोवर्स एसोसिएशन (चिओस गम मैस्टिक ग्रोवर्स एसोसिएशन), संक्षिप्त रूप से सी. जी. एम. जी. ए., एक माध्यमिक सहकारी संगठन है और चौबीस मैस्टिक गांवों में स्थापित बीस प्राथमिक सहकारी समितियों के सामूहिक प्रतिनिधि अंग के रूप में कार्य करता है। इसमें ग्रीस और विदेशों में प्राकृतिक चियोस मस्तिहा का विशेष प्रबंधन है। चियोस मैस्टिक संग्रहालय द्वीप पर मैस्टिक उत्पादन के बारे में एक स्थायी प्रदर्शनी प्रदान करता है, जिसमें इसके इतिहास और खेती की तकनीकों के साथ-साथ आज इसके विभिन्न उपयोगों का प्रदर्शन किया जाता है। तुर्की पारंपरिक रूप से चियोस से आठ समुद्री मील की दूरी पर तुर्की तट पर Çeşme प्रायद्वीप पर मैस्टिक का सीमित उत्पादन भी हुआ है, जिसमें मैस्टिक उत्पादन के लिए उपयुक्त समान पारिस्थितिक स्थितियां हैं। टर्किश फाउंडेशन फॉर कॉम्बेटिंग सॉइल इरोजन, फॉर रिफॉरेस्टेशन एंड द प्रोटेक्शन ऑफ नेचुरल हैबिटेट्स (टी. ई. एम. ए.) ने उत्पाद के व्यवहार्य वाणिज्यिक उत्पादन को पुनर्जीवित करने के लिए देशी तुर्की मैस्टिक पेड़ों की रक्षा करने और सीमे प्रायद्वीप में नए पौधे लगाने का प्रयास किया है। इस परियोजना के हिस्से के रूप में, जो 2016 तक चलने की उम्मीद थी, 2008 और अक्टूबर 2011 के बीच इज़मिर प्रौद्योगिकी संस्थान द्वारा प्रदान की गई 368 एकड़ (149 हेक्टेयर) से अधिक समर्पित कृषि भूमि में 3,000 से अधिक मैस्टिक पेड़ के पौधे लगाए गए थे। पूर्वी भूमध्यसागरीय में, मैस्टिक का उपयोग आमतौर पर ब्रियोचेस, आइसक्रीम और अन्य मिठाइयों में किया जाता है। सीरिया में, बूज़ा (सीरियाई आइसक्रीम) में मैस्टिक मिलाया जाता है, और तुर्की में, मैस्टिक का व्यापक रूप से तुर्की डिलेट और डोंडुरमा जैसी मिठाइयों में, सूटलाक, सालेप, तावुक गोसु, मामेलिका और शीतल पेय में उपयोग किया जाता है। एजियन तट पर तुर्की कॉफी में मैस्टिक सिरप मिलाया जाता है। ग्रीस में, मैस्टिक का उपयोग मस्तिका (या मास्तिचातो) जैसे मदिरा में, एक चम्मच मिठाई में जिसे "सबमरीन" () के रूप में जाना जाता है, पेय पदार्थों, च्यूइंग गम, मिठाइयों, मिठाई, ब्रेड और पनीर में किया जाता है। इसका उपयोग लौकौमी और आइसक्रीम को स्थिर करने के लिए भी किया जाता है। माघरेब में, मैस्टिक का उपयोग मुख्य रूप से केक, मिठाई और पेस्ट्री में और मेरिंग्यू और नौगट में स्टेबलाइज़र के रूप में किया जाता है। मोरक्को में, मैस्टिक का उपयोग धूम्रपान किए गए खाद्य पदार्थों की तैयारी में किया जाता है। मैस्टिक के शुरुआती उपयोगों में से एक च्यूइंग गम के रूप में था। मैस्टिक (mastik) च्युइंग गम के लिए बोलचाल का हिब्रू शब्द है। धर्म में कुछ विद्वान बाइबिल में उल्लिखित बखा की पहचान मैस्टिक पौधे से करते हैं। बखा रोते हुए से व्युत्पन्न प्रतीत होता है, और माना जाता है कि यह मैस्टिक पौधे द्वारा स्रावित राल के "आँसू" को संदर्भित करता है। प्राचीन यहूदी हलाकिक स्रोत सांस की बदबू के उपचार के रूप में मैस्टिक का संकेत देते हैंः "मैस्टिक को शब्बात पर नहीं चबाया जाता है। कब [शब्बात पर मैस्टिक चबाना मना है]? जब इरादा औषधीय हो। यदि इसका उपयोग सांस की दुर्गंध के लिए किया जाता है, तो इसकी अनुमति है। ईस्टर्न ऑर्थोडॉक्स चर्चों द्वारा अभिषेक के लिए उपयोग किए जाने वाले पवित्र तेल, मैस्टिक, क्रिसम का एक आवश्यक घटक है। अन्य उपयोग कुछ वार्निशों में मैस्टिक का उपयोग किया जाता है। मैस्टिक वार्निश का उपयोग फोटोग्राफिक नकारात्मक की रक्षा और संरक्षण के लिए किया जाता था। मैस्टिक का उपयोग इत्र, सौंदर्य प्रसाधन, साबुन, शरीर के तेल और शरीर के लोशन में भी किया जाता है। प्राचीन मिस्र में, लेप में मैस्टिक का उपयोग किया जाता था। अपने कठोर रूप में, मैस्टिक का उपयोग धूप बनाने के लिए किया जा सकता है, जैसे लोबान या बोसवेलिया राल। यह भी देखें गम अरबी मस्तिका (मैस्टिक सुगंध के साथ मदिरा) मेगिल्प (कला माध्यम) संदर्भ बाहरी लिंक "क्या यह प्राचीन यूनानी चिकित्सा मानवता का इलाज कर सकती है? "-द न्यूयॉर्क टाइम्स में राय टुकड़ा चियोस ग्रीक व्यंजन मूल के संरक्षित पदनाम के साथ ग्रीक उत्पाद यूनानी शब्द और वाक्यांश धूप औषधीय पौधे भूमध्यसागरीय व्यंजन प्राकृतिक मसूड़े रेजिन मसाले पेड़ टैपिंग