The Kitchen (California restaurant)
द किचन सैक्रामेंटो, कैलिफोर्निया में एक मिशेलिन-तारांकित फार्म-टू-फोर्क रेस्तरां है। द किचन को 1991 में मार्कोनी एवेन्यू में रसोइये रैंडल सेलैंड और नैन्सी ज़िमर, दोनों पति और पत्नी, नैन्सी के खानपान व्यवसाय के साथ खोला गया था। रैंडल और नैन्सी ने 1997 में रेस्तरां और उनके खानपान व्यवसाय को 2225 हर्ली वे में स्थानांतरित कर दिया। 2001 में, सेलैंड्स मार्केट कैफे 5340 एच स्ट्रीट पर खोला गया था, और नैन्सी ने अपने खानपान व्यवसाय को पूर्ण सेवा से केवल कैफे से ड्रॉप-ऑफ और पिकअप तक कम कर दिया। द किचन के कार्यकारी शेफ केली मैककाउन हैं, जिन्होंने 1990 के दशक से रेस्तरां में काम किया है। इसका मेन्यू मौसमी रहा है। 2003 में, मंगलवार की रातें केवल निजी भोजन के लिए आरक्षित थीं, और यह सार्वजनिक रूप से प्रति सप्ताह बुधवार से शनिवार की रातों तक संचालित होती थी। सेलैंड्स मार्केट कैफे के द किचन और ईस्ट सैक्रामेंटो स्थान के अलावा, सेलैंड्स फैमिली रेस्तरां समूह एक और फार्म-टू-फोर्क रेस्तरां एला डाइनिंग रूम एंड बार, एक इतालवी भोजनालय ओ. बी. ओ. 'इटालियन टेबल एंड बार, और सेलैंड्स मार्केट कैफे के एल डोराडो हिल्स और ब्रॉडवे (सैक्रामेंटो) स्थानों का भी संचालन करता है। रेस्तरां समूह और अन्य समूहों के सदस्यों ने 31 अगस्त, 2019 को एक तला हुआ चिकन रेस्तरां बॉक खोला, जो 28 अक्टूबर, 2020 को फिर से खुलने के बाद से पूरी तरह से अर्बन रूट्स ब्रूइंग एंड स्मोकहाउस के स्वामित्व में है। अप्रैल 2015 में घोषित, 915 ब्रॉडवे का स्थल द किचन का नियोजित स्थानांतरण था। संपत्ति में इमारत शामिल थी और इसे 26 लाख अमेरिकी डॉलर (10 लाख डॉलर के बराबर) में खरीदा गया था। जनवरी 2016 की घोषणा के बाद ब्रॉडवे साइट अंततः मार्केट कैफे का तीसरा स्थान बन गया, वह श्रृंखला जिसकी व्यापक अपील हुई है, उन ग्राहकों की प्रतिक्रिया के कारण जो एक और मार्केट कैफे स्थान चाहते थे। इस बीच, द किचन का नवीनीकरण किया गयाः "विस्तारित शराब तहखाने", "बाथरूम को फिर से बनाया गया", और भोजन कक्षों के लिए जगह बढ़ाई गई। रेस्तरां के बेकरी खंड को कैफे के ब्रॉडवे साइट पर स्थानांतरित कर दिया गया था। कैफे के एच स्ट्रीट स्थल के कार्यालय के साथ समेकित इसके कार्यालय को दूसरे स्थान पर स्थानांतरित कर दिया गया था। कोविड-19 महामारी के बीच, द किचन पूरे वर्ष 2020 में 14 अक्टूबर तक बंद रहा। 2019 तक, द किचन को 2011 से लगातार उच्चतम ज़गाट रेटिंग और एएए फाइव डायमंड पुरस्कार मिला है। ओपनटेबल ने इसे 2012 में "सर्वश्रेष्ठ सेवा" प्रदान करने वाले संयुक्त राज्य अमेरिका के शीर्ष 100 रेस्तरां में से एक और फिर 2016 के लिए अमेरिका में "100 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां" का नाम दिया। द किचन को 3 जून, 2019 को अपना पहला मिशेलिन स्टार मिला, जो सैक्रामेंटो में पहला मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां बन गया। अगस्त 2019 में यू. एस. ए. टुडे ने इसे यू. एस. में अपने शीर्ष तीस रेस्तरां में तीसवें स्थान पर रखा, जिसकी समीक्षा 24/7 वॉल सेंट द्वारा की गई। सितंबर 2021 तक, द किचन शहर का एकमात्र मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां बना हुआ है। संदर्भ बाहरी लिंक मिशेलिन गाइड कैलिफोर्निया में रेस्तरां 1991 में स्थापित कैलिफोर्निया रेस्तरां में कैलिफोर्निया रेस्तरां 1991 में स्थापित