Bloater (herring)
ब्लोटर्स एक प्रकार का पूर्ण शीत-धूम्रपान वाला हेरिंग है। ब्लोटर्स "बिना गटिंग के नमकीन और हल्के से धूम्रपान किए जाते हैं, जो एक विशेषता थोड़ा खेल का स्वाद देते हैं" और विशेष रूप से ग्रेट यार्माउथ, इंग्लैंड से जुड़े होते हैं। 19वीं और 20वीं शताब्दी की शुरुआत में लोकप्रिय, भोजन को अब दुर्लभ के रूप में वर्णित किया गया है। ब्लोटर्स को कभी-कभी यार्माउथ ब्लोटर कहा जाता है, हालांकि यार्माउथ में उत्पाद का उत्पादन अब 2018 में अपने स्मोक्ड फिश फैक्ट्री के बंद होने के साथ शहर में बंद हो गया है। ब्लैटर को कभी-कभी मजाक में यार्माउथ कैपॉन, दो आंखों वाला स्टीक, या बिलिंग्सगेट तीतर (लंदन में बिलिंग्सगेट मछली बाजार के बाद) के रूप में भी जाना जाता है। ब्लैटर इंग्लैंड से जुड़ा हुआ है, जबकि किपर्स स्कॉटलैंड और आइल ऑफ मैन (द मैनक्स किपर) के साथ एक संबंध साझा करते हैं। ब्लोटर्स को "कम नमकीन किया जाता है और कम समय के लिए धूम्रपान किया जाता है" जबकि किपर को "हल्का नमकीन किया जाता है और रात भर धूम्रपान किया जाता है"; दोनों व्यंजनों को लाल हेरिंग के रूप में जाना जाता है। द रोड टू विगन पियर में जॉर्ज ऑरवेल के अनुसार, "कहा जाता है कि सम्राट चार्ल्स पंचम ने ब्लोटर्स के आविष्कारक के लिए एक मूर्ति खड़ी की थी।" शब्दावली "ब्लैटर" नाम संभवतः मछली की सूजन या "फूले हुए" रूप से उत्पन्न होता है जो तैयारी के दौरान माना जाता है, जबकि कम से कम एक स्रोत इसे स्वीडिश शब्द "ब्लोटा" के लिए जिम्मेदार ठहराता है, जिसका अर्थ है गीला करना, भिगोना, या तरल के साथ गर्भवती होना (जैसे खारे पानी में भिगोना)। ब्लोटर, बकलिंग और किपर तीनों स्मोक्ड हेरिंग के प्रकार हैं। ब्लोटर्स ठंडे-धूम्रपान वाले पूरे होते हैं; बकल्स गर्म-धूम्रपान वाले पूरे होते हैं; किपर्स को विभाजित किया जाता है, नष्ट कर दिया जाता है और फिर ठंडे-धूम्रपान किया जाता है। मछली संरक्षण हेरिंग को खाद्य सूची के रूप में सूखे खाद्य पदार्थों की सूची लाल हेरिंग, एक अप्रासंगिक व्याकुलता के लिए एक शब्द स्मोक्ड फिश सोलोमन गुंडी संदर्भ बाहरी लिंक रिग्बी का एनसाइक्लोपीडिया ऑफ द हेरिंगः ब्लोटर अंग्रेजी व्यंजन मछली प्रसंस्करण खाद्य संरक्षण तैलीय मछली स्मोक्ड मछली हेरिंग व्यंजन