Indian anchovy
भारतीय एंकोवी (स्टोलेफोरस इंडिकस), जिसे हार्डनबर्ग की एंकोवी के रूप में भी जाना जाता है, एंग्रोलिडे परिवार में महासागरीय किरण-पंख वाली मछली की एक प्रजाति है। इसे श्रीलंका में हैंडल्ला के रूप में जाना जाता है, जहां इसे अधिकांश बाजारों और सुपरमार्केट में व्यापक रूप से बेचा जाता है। ट्यूना मछली पकड़ने में इसका व्यापक रूप से जीवित या मृत चारा के रूप में उपयोग किया जाता है। गोवा में कोंकणी में इसे कप्साली कहा जाता है। इसे गोवा में कोंकणी में वर्ली कहा जाता है। विवरण यह एक छोटी स्कूली मछली है जो भारत-प्रशांत महासागर के अधिकांश उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में पूर्व में मेडागास्कर और मॉरीशस से लेकर ऑस्ट्रेलिया और आगे पूर्व में समोआ तक पश्चिम की ओर 20-50 m की गहराई में पाई जाती है। हाल ही में भूमध्य सागर (इज़राइल से दूर, 2015) में पहली बार दर्ज किया गया, यह संभवतः स्वेज नहर के माध्यम से स्थानांतरित हुआ। यह संभवतः आस-पास के देशों में मौजूद है, लेकिन इस क्षेत्र में अन्य उत्कीर्णकों के साथ इसकी बाहरी समानता के कारण भूमध्य सागर में इसकी अनदेखी की जाती है। अधिकतम लंबाई 15.5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। इसमें 15 से 17 पृष्ठीय कोमल किरणें और 18 से 21 गुदा नरम किरणें होती हैं। पेट क्षेत्र पर 2 से 6 छोटे सुई जैसे स्कूट्स होते हैं। मैक्सिला टिप नुकीला होता है, जो प्री-ऑपरकुलम के सामने की सीमा तक पहुंचता है। शरीर एक विशिष्ट उत्कीर्णन रूप है जिसमें हल्का पारदर्शी मांसल भूरा और नीचे की ओर चांदी की धारी होती है। भारतीय एंकोवी आमतौर पर प्लैंकटन खाते हैं। यह मछली भारतीय और दक्षिण पूर्व एशियाई समुद्री क्षेत्रों के व्यंजनों का हिस्सा है। इसे कुरकुरा-तला जा सकता है, जिसका उपयोग मछली-आधारित पाक उत्पाद जैसे मछली की चटनी या करी बनाने के लिए किया जाता है। श्रीलंका में, मछली की इस किस्म को आटे के घोल में डुबो कर एक स्वादिष्ट नाश्ते में बनाया जाता है, फिर रोटी के टुकड़ों में लुढ़काया जाता है और तेल में गहरा तला जाता है। यह एक 'सफेद करी' के रूप में भी लोकप्रिय है, यानी नारियल के दूध से बनी एक करी। एक मसालेदार संस्करण सूखी मिर्च की ग्रेवी के साथ बनाया जाता है और ग्रेवी की गर्मी को दूर करने के लिए ताज़े नारियल के साथ परोसा जाता है। यह भी देखें भारत में मछलियों की सूची दक्षिण अफ्रीका की समुद्री हड्डी वाली मछलियों की सूची लाल सागर की मछलियों की सूची श्रीलंका की आम वाणिज्यिक मछलियों की सूची संदर्भ थाईलैंड की मछली स्टोलफोरस मछली 1823 में जोहान कॉनराड वैन हैसेल्ट द्वारा नामित टैक्स