Ema datshi
एमा दत्शी (; वाइलीः) एक भूटानी व्यंजन है जो गर्म मिर्च और पनीर से बनाया जाता है। यह भूटानी व्यंजनों में सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है, जिसे भूटान के राष्ट्रीय व्यंजन के रूप में मान्यता प्राप्त है। भूटान की ज़ोंगखा भाषा में "एमा" का अर्थ है "मिर्च" और "दत्शी" का अर्थ है "चीज़"। विभिन्न प्रकार की मिर्च का उपयोग किया जा सकता हैः हरी मिर्च, लाल मिर्च, या सफेद मिर्च (गर्म पानी में धोई गई हरी मिर्च और धूप में सूखी हुई), जो सूखी या ताजी हो सकती है। मिर्च को "शा इमा" कहा जाता है जो एक कैप्सिकम एनम कल्टीवार है, जो काली मिर्च का एक रूप है जैसे केयेन, पोब्लानो, एंको या अनाहेम। इमा दत्शी में उपयोग किए जाने वाले पनीर को दत्शी कहा जाता है, यह गाय के दही या याक के दूध से घर में बनाया जाता है। इस प्रक्रिया में, मक्खन बनाने के लिए दही से वसा को हटा दिया जाता है, और बिना वसा के शेष दही का उपयोग पनीर बनाने के लिए किया जाता है। पनीर बनने के बाद, मट्ठा छोड़ दिया जाता है, जिसका उपयोग सूप के रूप में किया जाता है जिसे चावल के साथ लिया जा सकता है। दूध का कोई भी हिस्सा बर्बाद नहीं होता है। केवा दत्शी एक संबंधित व्यंजन को केवा दत्शी कहा जाता है जो आलू के साथ मिर्च को प्रतिस्थापित करता है। इसी तरह, किसी भी सब्जी या मांस उत्पादों का उपयोग करके किसी भी प्रकार की दत्शी बनाई जा सकती है। यदि सेम को मिर्च के स्थान पर रखा जाता है, तो इसे बीन (सेमचम) दत्शी कहा जाता है। यदि मशरूम को प्रतिस्थापित किया जाता है, तो इसे मशरूम (शामू) दत्शी कहा जाता है। गोमांस दत्शी एक अन्य प्रसिद्ध विविधता है। संदर्भ आगे पढ़ने के लिए भूटानी व्यंजन चीज़ व्यंजन मिर्च व्यंजन राष्ट्रीय व्यंजन सब्जी व्यंजन शाकाहारी व्यंजन मसालेदार खाद्य पदार्थ