Jägerschnitzel
जेगर्श्निट्ज़ेल (फ्रेंच में 'शिकारी के कटलेट' के लिए जर्मन) एक जर्मन व्यंजन है जो मशरूम और टमाटर या क्रीम से बनी चटनी के साथ भुने हुए वील या पोर्क कटलेट से बना होता है। क्षेत्रीय व्यंजनों में व्यंजन ब्रेड से बना एक स्निट्ज़ेल भी हो सकता है, टमाटर की चटनी और स्पेट्ज़ले नूडल्स के साथ भुना हुआ जगडवर्स्ट। क्लासिक तैयारी क्लासिक तरीके से जैगर्सक्निट्ज़ेल तैयार करने के लिए, एक बिना पके हुए वील कटलेट को पहले मक्खन में भुना जाता है। चटनी सफेद शराब में भिगोए हुए शालोट्स से बनाई जाती है और टमाटर की चटनी में पकाया जाता है, और कटा हुआ शैंपिग्नन, चांटेरेल और मोरल्स के साथ मिलाया जाता है। इस व्यंजन का एक प्रकार खट्टा क्रीम में भुना हुआ पोर्क कटलेट है, जिसके ऊपर तले हुए प्याज, चांटेरेल और घंटी काली मिर्च होती है। जेगर्सक्निट्ज़ेल की एक आम किस्म में एक गहरे मशरूम क्रीम सॉस के साथ एक ब्रेड पोर्क कटलेट होता है। इसे आमतौर पर फ्रेंच फ्राइज, नूडल्स या चावल के साथ परोसा जाता है। पूर्व पूर्वी जर्मनी में एक आम क्षेत्रीय भिन्नता जगडवर्स्ट, एक प्रकार का पोर्क सॉसेज, या वैकल्पिक रूप से, सोवियत "डॉक्टर सॉसेज" से बनाई जाती है। जगडवर्स्ट से जागर्सक्निट्ज़ेल तैयार करने के लिए, सॉसेज को पहले उंगली के मोटे टुकड़ों में काटा जाता है, ब्रेड रोल के टुकड़ों के साथ ब्रेड किया जाता है और खाना पकाने के तेल या स्पष्ट मक्खन में कुरकुरा होने तक भून दिया जाता है और टमाटर की चटनी के साथ शीर्ष पर रखा जाता है। इसे आमतौर पर पास्ता, आलू (भुना हुआ आलू, फ्रेंच फ्राइज़ या आलू सलाद) के साथ परोसा जाता है, या अकेले नाश्ते के रूप में परोसा जाता है। यह व्यंजन पूर्वी जर्मनी में लोकप्रिय था, विशेष रूप से कैंटीन में या स्कूल के भोजन के रूप में परोसा जाता था, जिसे अक्सर सब्जियों और लेक्सो के साथ परोसा जाता था। ग्रंथ सूची हर्बर्ट फ्राउनबर्गरः ओस्टड्यूश गेरिच्टे मिट गेशिच्टे (एन), दूसरा संस्करण। बुकवेर्लाग फर डाई फ्राउ, लीपज़िग 2017, पृ. 64. बाहरी लिंक विकिबुक्स जर्मन व्यंजन वेल व्यंजन सुअर का मांस व्यंजन सॉसेज व्यंजन पूर्वी जर्मन संस्कृति पर जेगर्श्निट्ज़ेल