Garganelli
गार्गनेल्ली () एमिलिया-रोमाग्ना का एक प्रकार का अंडा-आधारित पास्ता है जो एक चपटे, वर्गाकार नूडल को एक बेलनाकार आकार में एक नुकीले लकड़ी के बोर्ड पर लुढ़काकर बनाया जाता है, जिससे पास्ता की कटकें बनती हैं। गार्गनेल्ली दोनों सिरों पर अंकों के साथ रिब्ड क्विल्स जैसा दिखता है। जबकि गार्गेनेली पेन के समान हैं, वे इस बात में भिन्न हैं कि एक "फ्लैप" स्पष्ट रूप से दिखाई देता है जहां पास्ता वर्ग का एक कोना बाकी के साथ चिपक जाता है, जैसा कि पेन में एक निर्बाध सिलेंडर के विपरीत है। गार्गनेल्ली को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में परोसा जा सकता है; एक पारंपरिक बतख रागु एक आम संगत है और बोलोग्ना, इटली के व्यंजनों की एक विशेषता है। पास्ता रीड (बुनाई) की सूची भी देखें संदर्भ एमिलिया-रोमाग्ना के पास्ता व्यंजनों के प्रकार