Booza
बूज़ा () दूध, क्रीम, चीनी, मैस्टिक और सहलैब (ऑर्किड आटा) के साथ बनाई गई एक पूर्वी लेवेंट जमे हुए डेयरी मिठाई है, जो इसे अपनी विशिष्ट खिंचाव और चबाने वाली बनावट देती है-बहुत हद तक डोंडुरमा की तरह। बूज़ा पारंपरिक रूप से अन्य आइसक्रीम में उपयोग की जाने वाली अधिक सामान्य मंथन विधि के बजाय, एक फ्रीज़र ड्रम में पाउंडिंग और स्ट्रेचिंग की प्रक्रिया के माध्यम से बनाया जाता है, जिससे एक मलाईदार लेकिन घनी बनावट होती है। बूज़ा की उत्पत्ति ग्रेटर सीरिया में कम से कम 1500 ईस्वी में हुई थी और कभी-कभी इसे "दुनिया की पहली आइसक्रीम" के रूप में जाना जाता है। प्राचीन दमिश्क दमिश्क के पुराने शहर में अल-हमीदिया सूक में, बकदाश नामक एक आइसक्रीम की दुकान है जो पूरे अरब दुनिया में अपनी खिंचाव और चबाने वाली आइसक्रीम के लिए जानी जाती है। यह पर्यटकों के लिए भी एक लोकप्रिय आकर्षण है। अंतर्राष्ट्रीय उपयोग एक भाई और बहन की टीम (जिल्बर्ट एल-ज़मेटर और टेडी ऑल्ट्री-विलियम्स) ने 2011 में ऑस्ट्रेलिया में बूज़ा का पहला डिब्बाबंद संस्करण बनाया और बनाया। सहलब और मैस्टिक (चियोस, ग्रीस के द्वीप से) के साथ स्थानीय सामग्री का उपयोग करते हुए, उन्होंने बूज़ा के पारंपरिक रूप को फिर से बनाया और इसे उपभोक्ताओं के लिए उपलब्ध घर ले जाने वाले प्रारूप में पैक किया। 2018 में, रिपब्लिक ऑफ बूज़ा नामक एक बूज़ा स्कूप-शॉप विलियम्सबर्ग, ब्रुकलिन, यू. एस. में तामेर रब्बानी और माइकल सैडलर द्वारा खोली गई। यह भी देखें डेयरी उत्पादों की सूची देश के संदर्भों के अनुसार आइसक्रीम की किस्मों की सूची मैस्टिक आइसक्रीम सीरियाई व्यंजन