Pfefferpotthast
फेफरपोटथास्ट () एक पारंपरिक जर्मन स्टू है। यह वेस्टफेलिया के व्यंजनों से आता है। तैयारी एक पारंपरिक फेफरपोटहास्ट में, चर्बी में कटा गोमांस और तले हुए प्याज को तेजपत्ते और लौंग जैसे मसालों के साथ तब तक उबाल दिया जाता है जब तक कि वे अलग नहीं हो जाते। इसे काली मिर्च और कभी-कभी कैपर और नींबू के रस के साथ पकाया जाता है। स्टू बनाने के लिए फेफरपोटहास्ट को आटे के बजाय पम्परनिकेल ब्रेड के टुकड़ों से गाढ़ा किया जाता है। गर्मियों में, इसे उबले हुए आलू और सलाद के साथ परोसा जाता है। सर्दियों में इसे अचार वाले खीरे और चुकंदर के साथ परोसा जाता है। इतिहास और रीति-रिवाज इस व्यंजन का उल्लेख पहली बार 1378 में डॉर्टमुंड में लिखी गई एग्नेस वॉन डेर विएर्बेके पर एक कहानी में किया गया था। यह नाम "काली मिर्च", "पॉट" और "उबले हुए मांस" के लिए जर्मन शब्दों का एक संयोजन है। "पीफेफर" शब्द का महत्व स्पष्ट नहीं है। यह एक संकेत हो सकता है कि यह काली मिर्च के साथ अनुभवी है, लेकिन यह अधिक संभावना है कि यह किसी भी भारी अनुभवी शोरबा या व्यंजन को इंगित करता है। कुछ शहरों में, शरद ऋतु में इस व्यंजन को परोसने की प्रथा है। डॉर्टमंड में, फेफरपोटथास्टफेस्ट प्रतिवर्ष शरद ऋतु में ऑल्टर मार्केट () में मनाया जाता है। वेस्टहोफेन में, फेफरपोटहास्ट सुपर पीटर का एक विशिष्ट हिस्सा है, वह दिन जो सर्दियों के अंत का प्रतीक है। संदर्भ वेस्टफेलियन व्यंजन जर्मन व्यंजन जर्मन गोमांस व्यंजन डॉर्टमुंड में डॉर्टमुंड संस्कृति