Saure Kutteln
सौरे कुट्टेलन एक स्वाबियन विशेष भोजन है, जो बाडेन-वुर्टेमबर्ग के स्वाबियन भाग के साथ-साथ होहेनज़ोलर्न और बाडेन प्रांत में लोकप्रिय है। इसे अक्सर ब्रेड या होम फ्राई के साथ खाया जाता है। इसे एक बेहद किफायती व्यंजन के रूप में जाना जाता था, क्योंकि अन्य मांस की तुलना में इसे कम कीमत पर बेचा जाता था। आजकल इसे दैनिक व्यंजन के बजाय एक पाक अनुभव के रूप में देखा जाता है। सौरे कुट्टेलन का अर्थ है खट्टा सफर। व्यंजन में धोए हुए और ब्लैंच किए हुए रूमेन होते हैं। रूमेन को टुकड़ों में काटा जाता है और फिर लगभग एक घंटे तक रौक्स में पकाया जाता है। बे लॉरेल, जुनिपर और काली मिर्च पारंपरिक मसाले हैं। खट्टा स्वाद सिरका और/या शराब मिलाकर प्राप्त किया जाता है। ऑस्ट्रिया में इसी तरह के एक व्यंजन को फ्लेकसप्पे (ट्रिप सूप) के नाम से जाना जाता है। संदर्भ जर्मनः सॉरे कुट्टेलन फ़ुएर एन एर्ल्यूचटेंडेस एर्लेबनिस स्वाबियन व्यंजन ऑफ़ल