Menudo (stew)
मेनुडो, जिसे गिनामे या गिनागमे (सेबुआनोः "छोटे टुकड़ों में कटा हुआ") के रूप में भी जाना जाता है, फिलीपींस का एक पारंपरिक स्टू है जो गाजर और आलू के साथ टमाटर की चटनी में सूअर का मांस और कटा हुआ यकृत से बनाया जाता है। इसी नाम के मैक्सिकन व्यंजन के विपरीत, इसमें ट्रिप या लाल मिर्च की चटनी का उपयोग नहीं किया जाता है। व्यंजन लहसुन, प्याज, टमाटर, सूअर का मांस, यकृत (सूअर का मांस या गोमांस), कटे हुए आलू, किशमिश, कटे हुए गाजर, हरी घंटी मिर्च, सोया सॉस, सिरका या कैलामांसी, और टमाटर की चटनी के साथ बनाया जाता है, और नमक और काली मिर्च के साथ मसालेदार होता है। यह कैरिन्डेरिया या करिंदरिया (छोटे भोजनालय जो स्थानीय निवासियों को बजट के अनुकूल भोजन प्रदान करते हैं) में सबसे आम प्रसाद में से एक है और आमतौर पर व्यंजन में उपयोग की जाने वाली सस्ती सामग्री के कारण पॉटलक्स या बुफे में भी परोसा जाता है। वाकनाटॉय वाकनाटॉय, जिसे मारिकिना मेनुडो भी कहा जाता है, अचार के साथ एक फिलिपिनो पोर्क स्टू है। यह फिलिपिनो मेनुडो स्टू का एक प्रकार है जो मारिकिना से उत्पन्न होता है। यह सॉसेज (आमतौर पर चोरिज़ो डी बिलबाओ), लाल और हरी घंटी मिर्च, टमाटर, लहसुन, प्याज, और विशिष्ट रूप से, अचार का स्वाद, नमक, काली मिर्च, मछली की चटनी और तेजपत्ते के साथ टमाटर आधारित चटनी में पकाया जाता है। वाकनाटॉय में पारंपरिक रूप से आलू और गाजर जैसी अन्य सब्जियां शामिल नहीं हैं, जैसे मेनूडो, लेकिन उन्हें शामिल किया जा सकता है। अफ्रीटाडा इगाडो एवरलास्टिंग गुइसंटेस सूअर के मांस के व्यंजनों की सूची मेचाडो संदर्भ फिलिपिनो व्यंजन सूअर का मांस व्यंजन मांस टमाटर व्यंजन ऑफ़ल व्यंजन सॉसेज व्यंजन आलू के अचार व्यंजन