Knipp
निप (हनोवर क्षेत्र मेंः कैलनबर्गर फेनन्सच्लैग) एक प्रकार का सॉसेज है जिसे पिंकल से संबंधित अनाज (ग्रुट्ज़वर्स्ट) के साथ मांस मिलाकर बनाया जाता है जो जर्मनी के ब्रेमेन और लोअर सैक्सोनी क्षेत्रों से आता है। निप्प ओट्स, पोर्क हेड, पोर्क बेली, पोर्क रिंड, लिवर और ब्रॉथ से बनाया जाता है और नमक, ऑलस्पाइस और काली मिर्च के साथ मसालेदार होता है। निप को आमतौर पर लगभग लंबे और मोटे सॉसेज में स्टेंज ("छड़ी") या रोल ("रोल") के रूप में बेचा जाता है। स्मोक्ड सॉसेज को बेचा और खाया जाता है, या तो केवल रोटी के साथ, या भुने हुए या उबले हुए आलू और गेरकिन, मीठे और खट्टे कद्दू, सेब की चटनी (एफ़ेल्मस) और चुकंदर के साथ या यहाँ तक कि साबुत रोटी पर ठंडा या गर्म किया जाता है। कभी-कभी ब्यूटेलवर्स्ट के कुरकुरा, तले हुए टुकड़े निप के साथ परोसे जाते हैं-इस व्यंजन को लो सैक्सन में निप अन बुडेलवस्ट के रूप में जाना जाता है। लुनेबर्ग हीथ में, निप्प को हाइडस्कनक मांस से बनाया जाता है और इसे हाइडजर निप्प के नाम से जाना जाता है। ओल्डेनबर्ग में, निप को हैकग्रुट्ज़ कहा जाता है। लंबे समय तक, निप को 'गरीब आदमी का भोजन' माना जाता था, क्योंकि यह ओफ़ल और कसाई के टुकड़ों से बनाया जाता है। वेस्टफालिशे रिंडरवर्स्ट स्टिपग्रुट्ज़ (वेस्टफेलियन विशेषता के समान व्यंजन) गोएटा स्क्रैपल धूम्रपान किए गए खाद्य पदार्थों की सूची संदर्भ जर्मन सॉसेज उत्तरी जर्मन व्यंजन धूम्रपान किए गए मांस का मांस और अनाज सॉसेज पहले से पकाए गए सॉसेज