Kenpi
केनपी या इमो-केनपी (विशेष रूप से "मीठे आलू") जापान के कोची प्रान्त का एक अल्पाहार भोजन और आम ओमियाज/मेइबुत्सु है। वे कैंडी वाले मीठे आलू के टुकड़े होते हैं, जो दिखने में फ्रेंच फ्राइज़ से मिलते-जुलते होते हैं, लेकिन स्वाद में कठोर और मीठे होते हैं। अब, जापान में, लगभग सभी सुपर बाजार और सुविधा स्टोर अपने स्वयं के ब्रांड के केनपी बेचते हैं। आपको केंपी हर जगह मिल सकती है। एक जापानी मंगा केनपी को कामोद्दीपक बताती है। एक वाक्यांश, "आपके बालों में केनपी है"। एस. एन. एस. में प्रसिद्ध हो गए। केनपी कच्चे मीठे आलू (बैंगनी त्वचा वाली किस्म, छील) के 5 सेंटीमीटर स्ट्रिप्स से बनाई जाती है जिसे 160 डिग्री सेल्सियस तेल में सुनहरे भूरे रंग तक तला जाता है और अधिकांश नमी मीठे आलू से निकाली जाती है। तेल का झाग बंद हो गया है), जिससे ठंडा उत्पाद कुरकुरा हो जाता है। पट्टियों को अतिरिक्त तेल से निकाला जाता है। एक चीनी ग्लेज़ दानेदार चीनी से बना होता है, स्वाद के लिए नमक का एक निशान, और पानी जिसे मध्यम-कम गर्मी पर कठोर फोड़े के चरण से थोड़ा कम गर्म किया जाता है और फिर तले हुए मीठे आलू पर डाला जाता है। फिर पट्टियों को अलग किया जाता है, एक रैक पर रखा जाता है, और ठंडा होने तक किसी भी अतिरिक्त चीनी को निकालने के लिए छोड़ दिया जाता है। चीनी की चटनी आमतौर पर चीनी होती है क्योंकि यह गर्म होने पर परेशान होने या ठंडा होने पर चीनी के क्रिस्टलों के आने के कारण चमकती है। चीनी की मात्रा अधिक होने के कारण, एक बार ठंडा होने के बाद, केनपी को कुरकुरा बनाए रखने के लिए तुरंत सीलबंद थैलों या पात्रों में संग्रहीत किया जाना चाहिए। विविधताओं में शकरकंद की विभिन्न किस्में, त्वचा का समावेश, चीनी के मिश्रण में नमक की विभिन्न मात्रा, विभिन्न अतिरिक्त स्वाद (जैसे। अदरक), और चीनी की चटनी तैयार करने की विभिन्न विधियाँ (अर्थात। फज, शुगर ग्लेज़, क्लियर ग्लेज़ और कारमेलाइजेशन)। चूँकि किसी भी चीनी की चटनी को कारमेलाइज़ किया जा सकता है, पहले से ही स्थापित कारमेल स्वाद विधियों की किसी भी विविधता का भी उपयोग किया जा सकता है (जैसे। क्रीम, कॉफी, चॉकलेट, शराब) बशर्ते कि एक कठोर चमक अभी भी प्राप्त हो। इस प्रकार सिद्धांत रूप में, एक छिलका, जिंजर, कारमेल्ड, ब्रांडी स्वाद वाला केनपी प्राप्त किया जाना चाहिए। 100 ग्राम इमो केनपी में 90 कैलोरी होती हैं; आम अमेरिकी "फ्रेंच फ्राइज़" में 141 कैलोरी होती हैं। संदर्भ जापानी स्नैक भोजन