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अंजीर फिकस कैरिका का खाद्य फल है, जो फूलों के पौधे परिवार मोरासी में छोटे पेड़ की एक प्रजाति है, जो पश्चिमी और दक्षिणी एशिया के साथ भूमध्यसागरीय क्षेत्र का मूल निवासी है। इसकी खेती प्राचीन काल से की जाती रही है और अब इसे दुनिया भर में व्यापक रूप से उगाया जाता है। फिकस कैरिका जीनस फिकस की एक प्रकार की प्रजाति है, जिसमें 800 से अधिक उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय पौधों की प्रजातियां हैं। अंजीर का पौधा एक छोटा पर्णपाती पेड़ या बड़ी झाड़ी है जो चिकनी सफेद छाल के साथ लंबा होता है। इसकी बड़ी पत्तियों में तीन से पांच गहरे खंड होते हैं। इसका फल (जिसे साइकोनियम के रूप में संदर्भित किया जाता है, एक प्रकार का कई फल) आँसू के आकार का, लंबा होता है, जिसमें एक हरी त्वचा होती है जो बैंगनी या भूरे रंग की ओर पक सकती है, और मीठा नरम लाल रंग का मांस जिसमें कई कुरकुरे बीज होते हैं। हरे भागों का दूधिया रस मानव त्वचा के लिए एक जलन है। उत्तरी गोलार्ध में, ताजा अंजीर गर्मियों के अंत से शरद ऋतु की शुरुआत तक के मौसम में होते हैं। वे मध्यम मौसमी पाले को सहन करते हैं और गर्म-गर्मी महाद्वीपीय जलवायु में भी उगाए जा सकते हैं। अंजीर को ताजा या सुखाया जा सकता है, या जैम, रोल, बिस्कुट और अन्य प्रकार की मिठाइयों में संसाधित किया जा सकता है। चूँकि पके हुए फल परिवहन नहीं करते हैं और अच्छी तरह से नहीं रखते हैं, इसलिए अधिकांश व्यावसायिक उत्पादन सूखे और संसाधित रूपों में होता है। कच्चे अंजीर में लगभग 80 प्रतिशत पानी और 20 प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिसमें प्रोटीन, वसा और सूक्ष्म पोषक तत्व की मात्रा नगण्य होती है। वे आहार फाइबर का एक मध्यम स्रोत हैं। 2018 में, कच्चे अंजीर का विश्व उत्पादन 1.14 लाख टन था, जो तुर्की और उत्तरी अफ्रीकी देशों (मिस्र, मोरक्को और अल्जीरिया) के नेतृत्व में सबसे बड़े उत्पादकों के रूप में था, जो सामूहिक रूप से कुल का 64 प्रतिशत था। व्युत्पत्ति शब्द अंजीर, जो पहली बार 13वीं शताब्दी में अंग्रेजी में दर्ज किया गया था, (पुराने) फ्रांसीसी अंजीर से निकला है, जो स्वयं ऑक्सीटन (प्रोवेन्सल) अंजीर से, रोमांस * फिका से, शास्त्रीय लैटिन फिकस (अंजीर या अंजीर का पेड़) से आया है। इतालवी में फिको है, जो सीधे लैटिन फिकस से लिया गया है। कैपरिफिग का नाम, फिकस कैप्रिफिकस रिशो, लैटिन कैप्रो (बकरी) और अंग्रेजी अंजीर दोनों से लिया गया है। फिकस कैरिका एक गैनोडायोशियस, पर्णपाती पेड़ या बड़ी झाड़ी है जो चिकनी सफेद छाल के साथ लंबी होती है। इसके सुगंधित पत्ते लंबे और चौड़े होते हैं, और गहरे लोब (तीन या पांच खंड) होते हैं। अंजीर का फल एक खोखले, मांसल संरचना के रूप में विकसित होता है जिसे साइकोनियम कहा जाता है जो आंतरिक रूप से कई एकलिंगी फूलों के साथ पंक्तिबद्ध होता है। इस कप जैसी संरचना के अंदर छोटे-छोटे फूल खिलते हैं। हालांकि आम तौर पर एक फल कहा जाता है, साइकोनियम वानस्पतिक रूप से एक इन्फ्रुक्टेसेंस है, जो एक प्रकार का बहु फल है। अंजीर के छोटे फूल और बाद में छोटे एकल-बीज वाले (सच्चे) फल इसकी आंतरिक सतह को पंक्तिबद्ध करते हैं। फल के बीच में दिखाई देने वाला एक छोटा सा छिद्र या ऑस्टियोले, एक संकीर्ण मार्ग है जो विशेष अंजीर ततैया, ब्लास्टोफैगा सेनेस को पुष्पक्रम में प्रवेश करने और फूलों को परागित करने की अनुमति देता है, जिसके बाद प्रत्येक निषेचित अंडाशय (एक प्रति फूल, इसके अंडाशय में) एक बीज में विकसित होता है। परिपक्वता पर, ये 'बीज' (वास्तव में एक-बीज वाले फल) प्रत्येक अंजीर के अंदर की ओर होते हैं। खाद्य परिपक्व साइकोनियम एक मांसल झूठे फल में विकसित होता है जिसमें कई एक-बीज वाले फल होते हैं, जो तकनीकी रूप से ड्रूपलेट होते हैं। पूरा अंजीर का फल लंबा होता है, जिसकी हरी त्वचा कभी-कभी बैंगनी या भूरे रंग की हो जाती है। फाइकस कैरिका में दूधिया रस होता है, जो जालीदार कोशिकाओं द्वारा उत्पादित होता है। हरे भागों का रस मानव त्वचा के लिए एक जलन है। आम अंजीर के पेड़ की खेती प्राचीन काल से की जाती रही है और गहरी और ताजी मिट्टी के साथ सूखे और धूप वाले स्थानों में और समुद्र तल पर 1,700 मीटर की ऊंचाई पर चट्टानी स्थानों में जंगली उगता है। यह अपेक्षाकृत झरझरा और स्वतंत्र रूप से बहने वाली मिट्टी पसंद करता है, और पोषण की दृष्टि से खराब मिट्टी में बढ़ सकता है। अन्य अंजीर प्रजातियों के विपरीत, फाइकस कैरिका को हमेशा ततैया या किसी अन्य पेड़ से परागण की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन बीज का उत्पादन करने के लिए अंजीर ततैया, ब्लास्टोफैगा सेनेस द्वारा परागण किया जा सकता है। अंजीर ततैया ब्रिटिश द्वीपों जैसे ठंडे क्षेत्रों में परागण के लिए मौजूद नहीं हैं। यह प्रजाति एशिया और उत्तरी अमेरिका में बिखरे हुए स्थानों में प्राकृतिक हो गई है। यह पौधा मौसमी सूखे को सहन करता है और मध्य पूर्वी और भूमध्यसागरीय जलवायु इसके लिए विशेष रूप से उपयुक्त है। एक अनुकूल आवास में स्थित, परिपक्व नमूने बड़े, घने, छायादार पेड़ों के रूप में काफी आकार तक बढ़ सकते हैं। इसकी आक्रामक जड़ प्रणाली कई शहरी स्थानों में इसकी खेती को रोकती है, फिर भी प्रकृति में यह विशेषता पौधे को सबसे दुर्गम स्थानों में जड़ें जमाने में मदद करती है। पानी की बहुत आवश्यकता होने के कारण, यह ज्यादातर एक फ्रेटोफाइट है जो जमीन में या जमीन पर स्रोतों से आवश्यक पानी निकालता है। नतीजतन, यह अक्सर खड़े या बहते पानी वाले स्थानों में उगता है, जैसे कि नदियों की घाटियों और पानी इकट्ठा करने वाली घाटियों में। गहराई से जड़ें जमाए हुए पौधे जलभृतों, दरारों या चट्टानों में दरारों में भूजल की खोज करते हैं। इस पानी तक पहुँच के साथ, पेड़ गर्म वातावरण को ठंडा कर देता है जिसमें यह उगता है, इस प्रकार कई जानवरों के लिए ताजा और सुखद निवास स्थान पैदा करता है जो तीव्र गर्मी की अवधि के दौरान इसकी छाया में आश्रय लेते हैं। पहाड़ या चट्टान अंजीर () एक जंगली किस्म है, जो ईरान के अर्ध-शुष्क चट्टानी पर्वतीय क्षेत्रों, विशेष रूप से खुरासान के कुहेस्तान पहाड़ों में ठंडी शुष्क जलवायु के प्रति सहिष्णु है। पारिस्थितिकी फिकस कैरिका पक्षियों और स्तनधारियों द्वारा फैलाया जाता है जो अपने बीजों को मल में बिखेरते हैं। अंजीर फल कुछ क्षेत्रों में अधिकांश जीवों के लिए एक महत्वपूर्ण खाद्य स्रोत है, और पेड़ अपने विस्तार का श्रेय उन लोगों को देता है जो इसके फल खाते हैं। आम अंजीर का पेड़ भी जड़ और स्टोलन ऊतकों से अंकुरित होता है। खेती प्राचीन काल से खाद्य अंजीर मनुष्यों द्वारा उगाए जाने वाले पहले पौधों में से एक है। लगभग 9400-9200 ईसा पूर्व के एक पार्थेनोकार्पिक (और इसलिए बाँझ) प्रकार के नौ उप-जीवाश्म अंजीर प्रारंभिक नवपाषाण गाँव गिलगल I (जेरिको से 13 किमी उत्तर में जॉर्डन घाटी में) में पाए गए थे। यह खोज गेहूँ, जौ और फलियों के घरेलूकरण से पहले की है, और इस प्रकार कृषि का पहला ज्ञात उदाहरण हो सकता है। यह प्रस्तावित किया गया है कि इस बाँझ लेकिन वांछनीय प्रकार को जानबूझकर लगाया और खेती की गई थी, एक हजार साल पहले अगली फसलों (गेहूं और राई) को पालतू बनाया गया था। प्राचीन फिलिस्तीन में, अंजीर-केक अक्सर चयनित पके अंजीर से बनाए जाते थे। प्राचीन यूनान में अंजीर व्यापक थे, और उनकी खेती का वर्णन अरस्तू और थियोफ्रास्टस दोनों ने किया था। अरस्तू ने उल्लेख किया कि पशु लिंगों की तरह, अंजीर में दो प्रकार के व्यक्ति होते हैं, एक (खेती की गई अंजीर) जो फल देती है, और एक (जंगली कैपरिफिग) जो दूसरे को फल देने में सहायता करती है। इसके अलावा, अरस्तू ने दर्ज किया कि जंगली अंजीर के फलों में पीसेन (अंजीर ततैया) होते हैं; ये लार्वा के रूप में जीवन शुरू करते हैं, और वयस्क पीसेन अपनी "त्वचा" (प्यूपा) को विभाजित करता है और एक खेती किए गए अंजीर को खोजने और उसमें प्रवेश करने के लिए अंजीर से बाहर उड़ता है, जिससे यह गिरने से बच जाता है। थियोफ्रास्टस ने देखा कि जिस तरह खजूर में नर और मादा फूल होते हैं, और किसान (पूर्व से) नर से मादा पर "धूल" बिखेरने में मदद करते हैं, और जिस तरह एक नर मछली मादा के अंडों पर अपनी मिट्टी छोड़ती है, उसी तरह यूनानी किसान जंगली अंजीरों को खेती के पेड़ों से बांधते हैं। हालाँकि, वे सीधे तौर पर यह नहीं कहते हैं कि अंजीर यौन रूप से प्रजनन करते हैं। प्राचीन युग के इतिहासकार हेरोडोटस (लगभग 5 वीं ईसा पूर्व तुर्की के बोडरम में रहते थे) का मानना था कि अंजीर मानव जाति के रूप में पुराने हैं। हेरोडोटस ने यह भी अनुमान लगाया कि फारसी यूनानी-फारसी युद्धों में हार गए क्योंकि फारसी सेना में उनके आहार में अंजीर की कमी थी। रोमनों के लिए अंजीर भी एक आम खाद्य स्रोत थे। केटो द एल्डर ने अपनी सी. 160 ईसा पूर्व डी एग्री कल्चुरा में, उस समय उगाए गए अंजीर के कई उपभेदों को सूचीबद्ध किया है जब उन्होंने अपनी पुस्तिका लिखी थीः मैरिस्कन, अफ्रीकी, हरक्यूलेनियन, सागंटिन और ब्लैक टेलेनियन (डी एग्री कल्चुरा, च। 8)। फलों का उपयोग, अन्य चीजों के अलावा, फोई ग्रास के अग्रदूत के उत्पादन के लिए हंसों को मोटा करने के लिए किया जाता था। रोम के पहले सम्राट, ऑगस्टस को उनकी पत्नी लिविया द्वारा उनके बगीचे से अंजीर से जहर देने के लिए जाना जाता था। इस कारण से, या शायद उनकी बागवानी विशेषज्ञता के कारण, रोमन उद्यानों में लिवियाना के रूप में जानी जाने वाली विभिन्न प्रकार की अंजीर की खेती की जाती थी। इसकी खेती अफगानिस्तान से पुर्तगाल तक की जाती थी, जो भारत के कुमाऊं पहाड़ियों में पिथौरागढ़ में भी उगाई जाती थी। 15वीं शताब्दी के बाद से, यह उत्तरी यूरोप और नई दुनिया सहित क्षेत्रों में उगाया जाता था। 16वीं शताब्दी में, कार्डिनल रेजिनाल्ड पोल ने लंदन में लैम्बेथ पैलेस में अंजीर के पेड़ों की शुरुआत की। 1769 में, जुनिपेरो सेरा के नेतृत्व में स्पेनिश मिशनरियों ने पहला अंजीर कैलिफोर्निया लाया। मिशन किस्म, जिसकी उन्होंने खेती की थी, आज भी लोकप्रिय है। तथ्य यह है कि यह पार्थेनोकार्पिक (स्व-परागण) है जिसने इसे परिचय के लिए एक आदर्श किस्म बना दिया। कडोटा की खेती और भी पुरानी है, जिसका उल्लेख रोमन प्रकृतिवादी प्लिनी द एल्डर ने पहली शताब्दी ईस्वी में किया था। प्लिनी ने अंजीर की तीस किस्मों को दर्ज किया। कडोटा नाम प्लिनी द एल्डर के युग में मौजूद नहीं था और न ही प्लिनी के कार्यों में इसका उल्लेख किया गया है। इसके अलावा उनके काम में केवल 29 अंजीर दर्ज किए गए थे; प्लिनी द एल्डर, द नेचुरल हिस्ट्री, जॉन बोस्टॉक द्वारा अंग्रेजी अनुवाद और एच. टी. रिले, पुस्तक XV, चैप। 19. (18. )-चित्र की बीस-नौ किस्में। काडोटा नाम 20वीं शताब्दी की शुरुआत में कैलिफोर्निया, यू. एस. ए. में डोटाटो अंजीर के पेड़ से एक "खेल" या आनुवंशिक विचलन का नाम देने के लिए बनाया गया था जैसा कि डब्ल्यू. सैम क्लार्क द्वारा द काडोटा फिगः ए ट्रीटीज ऑन इट्स ओरिजिन, प्लांटिंग एंड केयर में प्रलेखित है। आधुनिक आम अंजीर पूरे समशीतोष्ण विश्व में इसके खाद्य फल के लिए उगाया जाता है। इसे एक सजावटी पेड़ के रूप में भी उगाया जाता है, और यूके में 'ब्राउन तुर्की' और 'आइस क्रिस्टल' (मुख्य रूप से अपने असामान्य पत्ते के लिए उगाए जाने वाले) ने रॉयल हॉर्टिकल्चरल सोसाइटी का गार्डन मेरिट का पुरस्कार प्राप्त किया है। जर्मनी में अंजीर भी उगाए जाते हैं, मुख्य रूप से निर्मित क्षेत्रों के अंदर निजी बगीचों में। व्यावसायिक रूप से अंजीर नहीं उगाया जा रहा है। जर्मन दक्षिण पश्चिम में पेलेटिन क्षेत्र में अनुमानित 80,000 अंजीर के पेड़ हैं। ब्राउन तुर्की की विविधता इस क्षेत्र में सबसे व्यापक है। लगभग एक दर्जन काफी व्यापक किस्में हैं जो सर्दियों में बाहर विशेष सुरक्षा के बिना जीवित रहने के लिए पर्याप्त हैं। यहाँ तक कि दो स्थानीय किस्में भी हैं, "मार्टिन्सफेज" और "लुशेम", जो इस क्षेत्र की सबसे कठोर किस्में हो सकती हैं। जैसे-जैसे कैलिफोर्निया की आबादी बढ़ी, विशेष रूप से सोने की भीड़ के बाद, अमेरिका के पूर्वी तट और फ्रांस और इंग्लैंड से व्यक्तियों और नर्सरीमैन द्वारा कई अन्य किस्में वहां लाई गईं। 19वीं शताब्दी के अंत तक, यह स्पष्ट हो गया कि कैलिफोर्निया में भूमध्यसागरीय जैसी जलवायु और 38 डिग्री के अक्षांश के कारण एक आदर्श अंजीर उत्पादक राज्य होने की क्षमता थी, जो सैन फ्रांसिस्को को इजमिर, तुर्की के साथ जोड़ती है। जी. पी. रिक्सफोर्ड पहली बार 1880 में कैलिफोर्निया में असली स्मर्ना अंजीर लाए थे। स्मिर्ना-प्रकार के अंजीर की सबसे लोकप्रिय किस्म एक ऐसा नाम है जो "कैलिफोर्निया" और "स्मिर्ना" को जोड़ता है। हालाँकि, कल्टीवार वह नहीं है जो एक प्रजनन कार्यक्रम द्वारा उत्पादित किया गया था, और इसके बजाय 19 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में कैलिफोर्निया में लाए गए कटिंग में से एक है। यह तुर्की में सदियों से उगाई जाने वाली कल्टीवार लोब इंजिर के समान है। अंजीर महाद्वीपीय जलवायु में गर्म गर्मियों के साथ उत्तर में हंगरी और मोराविया तक पाए जा सकते हैं। हजारों किस्में, जिनके नाम सबसे अधिक हैं, विकसित की गई हैं क्योंकि मानव प्रवास ने अंजीर को अपनी प्राकृतिक सीमा से बाहर कई स्थानों पर लाया है। अंजीर के पौधों को बीज या वानस्पतिक तरीकों से प्रचारित किया जा सकता है। वनस्पति प्रसार त्वरित और अधिक विश्वसनीय होता है, क्योंकि यह अखाद्य कैपरिफिग्स नहीं देता है। बीज नम परिस्थितियों में आसानी से अंकुरित हो जाते हैं और एक बार स्थापित होने के बाद तेजी से बढ़ते हैं। वानस्पतिक प्रसार के लिए, कलियों के साथ अंकुरों को वसंत या गर्मियों में अच्छी तरह से पानी वाली मिट्टी में लगाया जा सकता है, या बास्ट (आंतरिक छाल) को उजागर करने के लिए एक शाखा को खरोंचा जा सकता है और जड़ों को विकसित करने के लिए जमीन पर पिन किया जा सकता है। हर साल अंजीर की दो फसलों का उत्पादन किया जा सकता है। पहली या ब्रेबा फसल वसंत ऋतु में पिछले साल के अंकुर वृद्धि पर विकसित होती है। अंजीर की मुख्य फसल चालू वर्ष की अंकुर वृद्धि पर विकसित होती है और गर्मियों के अंत या शरद ऋतु में पकती है। मुख्य फसल आम तौर पर मात्रा और गुणवत्ता में बेहतर होती है, लेकिन कुछ किस्में जैसे 'ब्लैक मिशन', 'क्रोइसिक' और 'वेंचुरा' अच्छी ब्रेबा फसलों का उत्पादन करती हैं। तीन प्रकार के खाद्य अंजीर होते हैंः स्थायी (या सामान्य) अंजीर में सभी मादा फूल होते हैं जिन्हें फलने के लिए परागण की आवश्यकता नहीं होती है; फल पार्थेनोकार्पिक साधनों के माध्यम से विकसित हो सकते हैं। यह घर के बागवानों के लिए एक लोकप्रिय बागवानी अंजीर है। डोटाटो (काडोटा), ब्लैक मिशन, ब्राउन तुर्की, ब्रंसविक और सेलेस्ट कुछ प्रतिनिधि किस्में हैं। कैडुकस (या स्मिर्ना) अंजीर को फल के परिपक्व होने के लिए कैपरिफिग्स से पराग के साथ अंजीर ततैया द्वारा पार परागण की आवश्यकता होती है। यदि परागण नहीं किया जाता है तो अपरिपक्व फल गिर जाते हैं। कुछ किस्में मारबाउट, इंचारियो और जिदी हैं। मध्यवर्ती (या सैन पेड्रो) अंजीर एक अप्रदूषित ब्रेबा फसल निर्धारित करते हैं लेकिन बाद की मुख्य फसल के लिए परागण की आवश्यकता होती है। लैम्पीरा, किंग और सैन पेड्रो इसके उदाहरण हैं। अंजीर की दर्जनों किस्में हैं, जिनमें मुख्य और ब्रेबा फसल की किस्में और एक खाद्य कैपरिफिग (क्रोइसिक) शामिल हैं। किस्में अक्सर स्थानीय होती हैं, जो एक देश के एक ही क्षेत्र में पाई जाती हैं। सर्दियों के मौसम में रहने वाले इतालवी प्रवासियों के लोगों में आयातित अंजीर के पेड़ों को दफनाने की प्रथा है ताकि वे अधिक सर्दियों में फल देने वाली कठोर लकड़ी को ठंड से बचा सकें। 19वीं शताब्दी में अमेरिका में इतालवी आप्रवासियों ने न्यूयॉर्क, फिलाडेल्फिया, बोस्टन और टोरंटो जैसे शहरों में इस आम प्रथा की शुरुआत की, जहां सर्दियों में आम तौर पर पेड़ को खुला छोड़ने के लिए बहुत ठंड होती है। इस अभ्यास में एक खाई खोदना शामिल है जो नमूने के आकार के लिए उपयुक्त है, जिनमें से कुछ 10 फीट से अधिक लंबी हैं, जड़ प्रणाली के हिस्से को काटना और नमूने को खाई में मोड़ना। सांचे और कवक के विकास को हतोत्साहित करने के लिए नमूनों को अक्सर जलरोधक सामग्री में लपेटा जाता है, फिर मिट्टी और पत्तियों की भारी परत से ढक दिया जाता है। कभी-कभी पेड़ को सुरक्षित करने के लिए प्लाईवुड या नालीदार धातु को ऊपर रखा जाता है। न्यूयॉर्क शहर जैसी सीमावर्ती जलवायु में अब पेड़ों को दफनाने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि सर्दियों का कम तापमान बढ़ गया है। अक्सर नमूनों को केवल प्लास्टिक और अन्य अवरोधक सामग्री में लपेटा जाता है, या सूर्य के प्रकाश को अवशोषित करने वाली दीवार के खिलाफ एक आश्रय स्थल में लगाए जाने पर संरक्षित नहीं किया जाता है। जबकि अंजीर में किसी भी अन्य पेड़ की फसल की तुलना में अधिक प्राकृतिक रूप से पाई जाने वाली किस्में होती हैं, 20 वीं शताब्दी की शुरुआत तक एक औपचारिक प्रजनन कार्यक्रम विकसित नहीं किया गया था। इरा कोंडिट, "हाई प्रीस्ट ऑफ द फिग", और विलियम स्टोरी ने 20वीं शताब्दी की शुरुआत में कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, रिवरसाइड में स्थित कुछ हजारों अंजीर के पौधों का परीक्षण किया। इसके बाद इसे कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, डेविस में जारी रखा गया। हालाँकि, अंजीर प्रजनन कार्यक्रम अंततः 1980 के दशक में बंद कर दिया गया था। सूखे और ताजे दोनों अंजीरों में कीट और कवक रोग के दबाव के कारण, प्रजनन कार्यक्रम को 1989 में जेम्स डॉयल और लुईस फर्ग्यूसन द्वारा इरा कोंडिट और विलियम स्टोरी द्वारा यूसी रिवरसाइड में स्थापित जर्मप्लाज्म का उपयोग करके पुनर्जीवित किया गया था। क्रॉस बनाए गए और दो नई किस्में अब कैलिफोर्निया में उत्पादन में हैंः सार्वजनिक किस्म "सिएरा", और पेटेंट की गई किस्म "सिकोइया"। 2020 में कच्चे अंजीर का विश्व उत्पादन 12.6 लाख टन था, जिसमें तुर्की (दुनिया के कुल 25 प्रतिशत के साथ), मिस्र, मोरक्को और अल्जीरिया सबसे बड़े उत्पादक थे, जो सामूहिक रूप से कुल का 62 प्रतिशत थे। खाद्य अंजीर को ताजा या सुखाकर खाया जा सकता है, और जैम बनाने में उपयोग किया जा सकता है। अधिकांश वाणिज्यिक उत्पादन सूखे या अन्यथा संसाधित रूपों में होता है, क्योंकि पके हुए फल अच्छी तरह से परिवहन नहीं करते हैं, और एक बार उठाए जाने पर अच्छी तरह से नहीं रहते हैं। व्यापक रूप से उत्पादित अंजीर रोल ("फिग न्यूटन" नबिस्को का एक ट्रेडमार्क है) अंजीर से बने भराव के साथ एक बिस्कुट (या कुकी) है। उत्तरी गोलार्ध में, ताजा अंजीर अगस्त से अक्टूबर की शुरुआत तक मौसम में होते हैं। खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले ताजे अंजीर मोटे और नरम होने चाहिए, और बिना चोट या विभाजन के होने चाहिए। अगर उनमें खट्टी बदबू आती है, तो अंजीर ज़्यादा पके हो जाते हैं। परोसने से पहले पकने के लिए थोड़े कम पके अंजीर को कमरे के तापमान पर 1 से 2 दिनों के लिए रखा जा सकता है। कमरे के तापमान पर अंजीर सबसे स्वादिष्ट होते हैं। पोषण कच्चे अंजीर में 79 प्रतिशत पानी, 19 प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट, 1 प्रतिशत प्रोटीन होता है और इसमें नगण्य वसा (तालिका) होती है। वे आहार फाइबर और प्रति 100 ग्राम खाद्य ऊर्जा का एक मध्यम स्रोत (दैनिक मूल्य, डीवी का 14 प्रतिशत) हैं, और महत्वपूर्ण सामग्री (तालिका) में आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों की आपूर्ति नहीं करते हैं। जब 30 प्रतिशत पानी में निर्जलित किया जाता है, तो अंजीर में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा 64 प्रतिशत, प्रोटीन की मात्रा 3 प्रतिशत और वसा की मात्रा 1 प्रतिशत होती है। 100 ग्राम की सेवा में, खाद्य ऊर्जा प्रदान करने वाले, सूखे अंजीर आहार फाइबर और आवश्यक खनिज मैंगनीज (26 प्रतिशत डीवी) का एक समृद्ध स्रोत (20 प्रतिशत से अधिक डीवी) हैं, जबकि कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम और विटामिन के मध्यम मात्रा में हैं। शोध और लोक चिकित्सा फाइटोकेमिकल्स अंजीर में गैलिक एसिड, क्लोरोजेनिक एसिड, सिरिंजिक एसिड, (+)-कैटेचिन, (-)-एपिकैटेचिन और रुटीन जैसे पॉलीफेनोल्स सहित उनके संभावित जैविक गुणों के लिए बुनियादी शोध के तहत विविध फाइटोकेमिकल्स होते हैं। एंथोसायनिन की विभिन्न सांद्रता के कारण अंजीर का रंग अलग-अलग हो सकता है, जिसमें साइनिडिन-3-ओ-रुटीनोसाइड की मात्रा विशेष रूप से अधिक होती है। लोक चिकित्सा कुछ पुरानी भूमध्यसागरीय लोक प्रथाओं में, अंजीर के पौधे के दूधिया रस का उपयोग कॉलस को नरम करने, मस्से को हटाने और परजीवी को रोकने के लिए किया जाता था। 1800 के दशक के उत्तरार्ध से, सेना के साथ अंजीर का सिरप एक रेचक के रूप में उपलब्ध है। विषाक्तता मोरासी परिवार में अन्य पौधों की प्रजातियों की तरह, फिकस कैरिका के दूधिया रस के संपर्क में आने के बाद पराबैंगनी प्रकाश के संपर्क में आने से फाइटोफोटोडर्माटाइटिस हो सकता है, जो संभावित रूप से एक गंभीर त्वचा सूजन है। हालांकि यह पौधा अपने आप में जहरीला नहीं है, एफ. कैरिका को एफडीए डेटाबेस ऑफ पॉइज़ोनस प्लांट्स में सूचीबद्ध किया गया है। फ्यूरानोकौमेरिन्स नामक कार्बनिक रासायनिक यौगिक मनुष्यों में फाइटोफोटोडर्माटाइटिस का कारण बनते हैं। आम अंजीर में दो फ्यूरानोकौमरिन, सोरालेन और बर्गैप्टेन की महत्वपूर्ण मात्रा होती है। अंजीर के पत्तों के आवश्यक तेल में 10 प्रतिशत से अधिक सोरालेन होता है, जो अंजीर के पत्तों से अलग किए गए किसी भी कार्बनिक यौगिक की उच्चतम सांद्रता है। सोरालेन अंजीर के पत्ते से होने वाले फाइटोफोटोडर्माटाइटिस के लिए जिम्मेदार प्राथमिक फ्यूरानोकौमरिन यौगिक प्रतीत होता है। सोरालेन और बरगैप्टेन मुख्य रूप से एफ. कैरिका के पत्तों और अंकुरों के दूधिया रस में पाए जाते हैं लेकिन फलों में नहीं। अंजीर के फलों के आवश्यक तेल में न तो सोरालेन और न ही बरगैप्टेन पाया गया। इस प्रकार कोई निर्णायक प्रमाण नहीं है कि अंजीर के फल फाइटोफोटोडर्माटाइटिस का कारण बनते हैं। सांस्कृतिक महत्व बेबीलोनियन पौराणिक कथा बेबीलोनियन इश्तार ने उदाहरण के लिए दिव्य अंजीर के पेड़ जिकुम का रूप ले लिया, "पृथ्वी के केंद्रीय स्थान पर आदिम माँ", उद्धारक तम्मूज की संरक्षक। इसके अलावा, अंजीर और अंजीर का पेड़ महिला कामुकता से निकटता से जुड़ा हुआ था। देवी प्रतीकों पर बारबरा वॉकर के विश्वकोश के अनुसार, "यह मनुष्य के ज्ञान के प्रतीक के रूप में अंजीर के पेड़ के सामान्य उपयोग के लिए जिम्मेदार हो सकता है, जो पहले महिला सिद्धांत के साथ उनके संबंध के माध्यम से आने वाला था।" बौद्ध धर्म गौतम बुद्ध ने लगभग 500 ईसा पूर्व सात सप्ताह (49 दिन) तक एक फिकस रिलिजियोसा, जिसे बोधि वृक्ष के रूप में जाना जाता है, के नीचे ध्यान करने के बाद ज्ञान (बोधि) प्राप्त किया। ज्ञान प्राप्ति का स्थान वर्तमान में बोधगया में है और इसके बोधि वृक्ष को कई बार बदला गया है। ईसाई धर्म और यहूदी धर्म बाइबिल की पुस्तक उत्पत्ति में, आदम और हव्वा ने अच्छे और बुरे के ज्ञान के पेड़ से वर्जित फल खाने के बाद अंजीर के पत्तों (उत्पत्ति 3ः7) से खुद को ढंक लिया। इसी तरह, अंजीर के पत्ते, या अंजीर के पत्तों के चित्रण, लंबे समय से चित्रकला और मूर्तिकला में नग्न आकृतियों के जननांगों को ढकने के लिए उपयोग किए जाते रहे हैं, उदाहरण के लिए मासासियो के द एक्सपल्शन फ्रॉम द गार्डन ऑफ ईडन में। इसके अलावा, अग्गदाह (यहूदी पाठ) के अनुसार, अदन के बगीचे में ज्ञान के पेड़ का वर्जित फल एक अंजीर था। एक ईसाई परंपरा यह भी है कि ज्ञान का वृक्ष वही अंजीर का पेड़ था जो सुसमाचार में मसीह सूख जाता है। व्यवस्थाविवरण की पुस्तक अंजीर को सात प्रजातियों (व्यवस्थाविवरण 8:7-8) में से एक के रूप में निर्दिष्ट करती है, जो कनान देश की उर्वरता का वर्णन करती है। यह मध्य पूर्व के लिए स्वदेशी सात पौधों का एक समूह है जो एक साथ पूरे वर्ष भोजन प्रदान कर सकते हैं। इस सूची को कटाई की तारीख के अनुसार व्यवस्थित किया जाता है, जिसमें अंजीर गर्मियों के दौरान अपनी मुख्य फसल के पकने के कारण चौथे स्थान पर होता है। बाइबिल के उद्धरण "प्रत्येक व्यक्ति अपनी बेल और अंजीर के पेड़ के नीचे" (मीका 4:4) का उपयोग शांति और समृद्धि को दर्शाने के लिए किया गया है। इसे आम तौर पर अमेरिकी पश्चिम में बसने वालों द्वारा नेतृत्व किए जाने वाले जीवन को संदर्भित करने के लिए उद्धृत किया गया था, और भविष्य के यहूदी मातृभूमि के अपने चित्रण में थियोडोर हर्जल द्वारा इसका उपयोग किया गया थाः "हम एक राष्ट्रमंडल हैं। रूप में यह नया है, लेकिन उद्देश्य में बहुत प्राचीन है। राजाओं की पहली पुस्तक में हमारे उद्देश्य का उल्लेख किया गया हैः 'दान से लेकर बीरशेबा तक, हर एक आदमी अपनी-अपनी बेल और अंजीर के पेड़ के नीचे सुरक्षित रूप से रहेगा। संयुक्त राज्य अमेरिका के राष्ट्रपति जॉर्ज वाशिंगटन ने 1790 में न्यूपोर्ट, रोड आइलैंड के टूरो सिनेगॉग को लिखते हुए, विश्वास की परवाह किए बिना सभी अमेरिकियों की समानता को दर्शाने के लिए रूपक का विस्तार किया। कुरान के इस्लाम सुरा 95 को अल-तिन ("अंजीर" के लिए अरबी) नाम दिया गया है, क्योंकि यह "अंजीर और ज़ैतून द्वारा" शपथ के साथ शुरू होता है। कहा जाता है कि मुहम्मद अंजीर के शौकीन थे। हदीस के भीतर, सहीह अल-बुखारी ने मुहम्मद को यह कहते हुए दर्ज कियाः "अगर मुझे स्वर्ग से निकले किसी फल का उल्लेख करना पड़े, तो मैं कहूंगा कि यह इसलिए है क्योंकि पैराडिसियल फलों में इन फलों से pits.eat नहीं होता है क्योंकि वे बवासीर को रोकते हैं, बवासीर को रोकते हैं और गठिया में मदद करते हैं।" चेक गणराज्य के उत्तरी बोहेमिया में ह्रडेक नैड निसौ में क्रिस्टिना खदान में प्रारंभिक मायोसिन से फाइकस पोटेंटिलोइड्स के 10 जीवाश्म एंडोकार्प पाए गए हैं। ये जीवाश्म एफ. कैरिका के एंडोकार्प के समान हैं। यह भी देखें अंजीर के पेड़ फाइकस रेसमोसा ("क्लस्टर अंजीर"), ऑस्ट्रेलिया, मलेशिया, दक्षिण-पूर्व एशिया और भारतीय उपमहाद्वीप की मूल निवासी प्रजाति फाइकस साइकोमोरस ("साइकोमोर फिगर"), अफ्रीका और लेबनान की मूल निवासी प्रजाति अंजीर केक अंजीर संकेत किराने की खुजली संदर्भ अंजीर अफ्रीका में उत्पन्न होने वाले फल यूरोप की एशिया वनस्पति उत्तरी अफ्रीका की वनस्पति सबसे कम चिंता वाले पौधे 1753 में वर्णित अफ्रीका के उद्यान पौधे एशिया के सजावटी पेड़ बाइबिल टैक्स में कामोत्तेजक खाद्य पौधे कार्ल लिनियस द्वारा नामित