Eggah
एगाह (Âaggat al-Bayd) अरब व्यंजनों में एक अंडा आधारित व्यंजन है जो एक फ्रिटाटा के समान है। इसे अरब आमलेट के नाम से भी जाना जाता है। एग्गाह को आमतौर पर दालचीनी, जीरा, धनिया के बीज या पत्ते, हल्दी, किशमिश, पाइन नट्स, जायफल और ताजी जड़ी-बूटियों जैसे मसालों के साथ पकाया जाता है। यह आम तौर पर मोटा होता है, आमतौर पर सब्जियों और कभी-कभी मांस से भरा होता है और पूरी तरह से दृढ़ होने तक पकाया जाता है। यह आमतौर पर वृत्ताकार होता है और आयताकार या पट्टों में कटा हुआ परोसा जाता है, कभी गर्म और कभी ठंडा। एगाह को ऐपेटाइज़र, मेन कोर्स या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। अंडा के विभिन्न प्रकारों में उबचिनी, प्याज, टमाटर, पालक, रोटी, आर्टिचोक, चिकन और लिक जैसे भराव शामिल हो सकते हैं। इंडोनेशिया में इसी तरह का एक व्यंजन है जिसे मार्तबक कहा जाता है, जिसमें अंडे की खाल (या कभी-कभी एक पतला आटा) बनाना शामिल होता है ताकि इसे अंदर से पकाया जा सके; इसे एक डुबकी चटनी के साथ भी परोसा जाता है। एगाह भी एक फ्रिटाटा, स्पेनिश आमलेट, फारसी कुकू या फ्रेंच शैली के आमलेट के समान है। यह भी देखें, अंडे के व्यंजनों की एक समान फारसी अंडा व्यंजन सूची संदर्भ बाहरी लिंक मिस्र-एगाह बेल खारशौफ/कौसा (आर्टिचोक और ज़ुचिनी आमलेट) ग्रांट क्लोवर ज़ुचिनी एगाह डब्ल्यू/टमाटर गार्निश द्वारा @katie उत्तर प्रदेश के अरब व्यंजनों में अंडे के व्यंजन मिस्र के व्यंजनों से भरे हुए हैं।