Brunswick Mum
ब्रंसविक मम (या मुमिया), मूल रूप से जर्मनी के ब्रंसविक से एक मादक बीयर थी, जो बनाने की विधि के आधार पर कमजोर से लेकर मजबूत तक थी। इतिहास में दर्ज की गई पहली काली बियर में से एक। इतिहास माँ की उत्पत्ति मध्य युग के उत्तरार्ध में हुई थी। इस रचना ने बीयर को एक लंबा शेल्फ जीवन दिया जिसने एक व्यापक वितरण की अनुमति दी; मम ब्रंसविक से सबसे महत्वपूर्ण निर्यात बन गया और, प्रारंभिक आधुनिक काल में भारत और कैरिबियन जैसे स्थानों पर भेजा गया था। यह पेय अभी भी ब्रंसविक में बेचा जाता है जहां 2008 की शरद ऋतु के बाद से, लगभग 200 वर्षों में पहली बार, इसका उत्पादन मादक रूपों में किया जाता है। रचना 17वीं शताब्दी के लेखक डेविड केलनर ने मम का वर्णन अपनी उत्कृष्ट शक्ति, सुंदर स्वाद और सुंदर रंग के लिए उच्च सम्मान के रूप में किया है। इसे जौ-माल्ट और हॉप्स से अलग-अलग अनुपात में बनाया जाता है। जर्मन स्रोतों के विपरीत प्रारंभिक आधुनिक काल से अंग्रेजी साहित्य में मम एक बिना फटे मजबूत गेहूं-बीयर है, जिसे विभिन्न सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ बनाया जाता है। ऐसा लगता है कि सबसे पुरानी अंग्रेजी विधि जॉन चैंबरलेन द्वारा द नेचुरल हिस्ट्री ऑफ कॉफी, थी, चॉकलेट, टोबैको में 1682 में प्रकाशित हुई थी और कहा जाता है कि इसे ब्रंसविक में दर्ज किया गया था। इस विधि में 63 गैलन मम बनाने के लिए सात बुशेल गेहूं-माल्ट, एक बुशेल जौ-माल्ट और एक बुशेल भुनी हुई बीन्स की आवश्यकता होती है। बीयर को खट्टा होने से रोकने के लिए अंडे जोड़े जाते हैं। इस विधि के बदलाव बाद के लेखकों द्वारा प्रकाशित किए गए हैं, उदाहरण के लिए जॉन नॉट। आगे पढ़ने के लिए संदर्भ क्रिश्चियन बेसिलियसः डाई मम्मे-फाइबेल डेर मम्मे एच. नेटटेलबेक के. जी. गेशिच्टे (एन) सीट 1390। ब्राउनश्वेइग 1999. एंड्रियास डोरिंगः विर्थ! नोचमल ज़्वो विएर्टेल स्तूबचेन! ब्राउनश्वेगर गैस्टस्टेटन और ब्राउनश्वेगर बियर दामल्स। ब्राउनश्वेइग 1997. एना क्लीः ब्रनस्विक्शे मम्मे। ब्राउनश्वेइग 1898. हेनरिक मैकः ज़ुर गेशिचटे डेर मम्मे। 17 वर्ष की आयु में माँ की मृत्यु हो गई। जाहिर है। इनः ब्राउनश्वेगीस मैगाज़िन। ज़्वीस्लर, वोल्फ़ेनबुटेल 1911,17. अर्न्स्ट ए. रोलॉफ़ः हेमाच्रोनिक डेर स्टैड्ट ब्राउनश्वेइग। डॉयचे हेमाटपफ्लेज के लिए अभिलेखागार, 1955 में। गर्ड जासूसः दास मममेटर। मिसजेलेन। बीडी 25. स्टैडिस्च म्यूज़ियम ब्राउनश्वेइग, ब्राउनश्वेइग 1976। बाहरी लिंक नेटटेलबेक केजी की आधिकारिक वेबसाइट, अंतिम मम-ब्रुअरी चैंबर्स, ई. (1741)। माँ। इन साइक्लोपीडिया (चौथा संस्करण) क्रुनिट्ज़, जी. के. (1773)। ब्राउनश्वेइगर मम्मे। इकोनॉमिक्स एनसाइक्लोपीडिया में शराब-मुक्त ब्रौंसच्वीगर मम्मे जूलियस स्टिंडेः ज़्वेई वेटरन डेस बियर्स्टेट्स (1880) के निर्माण के बारे में जर्मन लेख में जॉन बिकरडाइक की आधिकारिक वेबसाइट ब्रौंसच्वीगर मम्मे-माइल हिस्ट्री ऑफ़ ब्रंसविक टाइप्स ऑफ़ बीयर कल्चर इन ब्रौंसच्वीग ऐतिहासिक मादक पेय द्वारा द क्यूरियोसिटीज़ ऑफ़ एले एंड बीयर (1889) में मम एंड गोज अबाउट मम के बारे में लिखा गया है।