Supermarket
સુપરમાર્કેટ એ એક સ્વ-સેવાની દુકાન છે જે વિભાગોમાં સંગઠિત વિવિધ પ્રકારના ખોરાક, પીણાં અને ઘરગથ્થુ ઉત્પાદનો પ્રદાન કરે છે. આ પ્રકારની દુકાન મોટી હોય છે અને અગાઉની કરિયાણાની દુકાનો કરતાં વ્યાપક પસંદગી ધરાવે છે, પરંતુ હાઇપરમાર્કેટ અથવા મોટા બોક્સ બજાર કરતાં વેપારી માલની શ્રેણીમાં નાની અને વધુ મર્યાદિત હોય છે. રોજિંદા યુ. એસ. વપરાશમાં, જોકે, "કરિયાણાની દુકાન" નો અર્થ ઘણીવાર "સુપરમાર્કેટ" થાય છે. સુપરમાર્કેટમાં સામાન્ય રીતે તાજા માંસ, તાજી પેદાશો, ડેરી, ડેલી વસ્તુઓ, બેકડ સામાન અને સમાન ખાદ્ય પદાર્થો માટે જગ્યાઓ હોય છે. શેલ્ફની જગ્યા તૈયાર અને પેકેજ્ડ ચીજવસ્તુઓ માટે અને રસોડાના વાસણો, ઘરગથ્થુ સફાઇ, ફાર્મસી ઉત્પાદનો અને પાલતુ પ્રાણીઓના પુરવઠા જેવી વિવિધ બિન-ખાદ્ય વસ્તુઓ માટે પણ અનામત છે. કેટલાક સુપરમાર્કેટો અન્ય ઘરગથ્થુ ઉત્પાદનોનું પણ વેચાણ કરે છે જે નિયમિતપણે ખાવામાં આવે છે, જેમ કે દારૂ (જ્યાં મંજૂરી હોય ત્યાં), દવાઓ અને કપડાં, અને કેટલાક બિન-ખાદ્ય ઉત્પાદનોની વધુ વ્યાપક શ્રેણીનું વેચાણ કરે છેઃ ડીવીડી, રમતગમતના સાધનો, બોર્ડ ગેમ્સ અને મોસમી વસ્તુઓ (દા. ત., નાતાલની રેપિંગ પેપર, ઇસ્ટર ઇંડા, શાળાનો ગણવેશ, વેલેન્ટાઇનની થીમ આધારિત ભેટો, મધર્સ ડેની ભેટો, ફાધર્સ ડેની ભેટો અને હેલોવીન). ઘણીવાર સુપરમાર્કેટો આ મોસમી ઉત્પાદનોને સમય પહેલા સારી રીતે વેચે છે, ઉદાહરણ તરીકે; આ પ્રદેશમાં ઉનાળાની રજાઓ શરૂ થાય તે પહેલાં શાળાના ગણવેશનું વેચાણ થઈ શકે છે અને હેલોવીન આવે તે પહેલાં નાતાલની ભેટો છાજલીઓ પર દેખાઈ શકે છે. ડિપાર્ટમેન્ટ સ્ટોર સાથે જોડાયેલા મોટા પૂર્ણ-સેવા સુપરમાર્કેટને કેટલીકવાર હાઇપરમાર્કેટ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. અન્ય સેવાઓમાં બેંકો, કાફે, બાળ સંભાળ કેન્દ્રો/ક્રેચ, વીમો (અને અન્ય નાણાકીય સેવાઓ), મોબાઇલ ફોનનું વેચાણ, ફોટો પ્રોસેસિંગ, વિડિયો ભાડા, ફાર્મસીઓ અને ગેસ સ્ટેશનોનો સમાવેશ થઈ શકે છે. જો સુપરમાર્કેટમાં ભોજનાલય પૂરતું હોય, તો સુવિધાને "કરિયાણું", "કરિયાણું" અને "રેસ્ટોરન્ટ" નું સંયોજન કહી શકાય. પરંપરાગત સુપરમાર્કેટ મોટા પ્રમાણમાં ફ્લોર સ્પેસ ધરાવે છે, સામાન્ય રીતે એક જ સ્તર પર. તે સામાન્ય રીતે ગ્રાહકો માટે અનુકૂળ હોય તે માટે રહેણાંક વિસ્તારની નજીક સ્થિત હોય છે. મૂળભૂત અપીલ પ્રમાણમાં ઓછી કિંમતે એક જ છત નીચે માલની વ્યાપક પસંદગીની ઉપલબ્ધતા છે. અન્ય ફાયદાઓમાં પાર્કિંગની સરળતા અને ખરીદીના કલાકોની સગવડનો સમાવેશ થાય છે જે સાંજે અથવા દિવસના 24 કલાક સુધી વિસ્તરે છે. સુપરમાર્કેટ સામાન્ય રીતે અખબારો અને ટેલિવિઝન દ્વારા જાહેરાત માટે મોટા બજેટ ફાળવે છે. તેઓ ઉત્પાદનોની દુકાનમાં વિસ્તૃત પ્રદર્શનો પણ રજૂ કરે છે. સુપરમાર્કેટ સામાન્ય રીતે ચેઇન સ્ટોર્સ હોય છે, જે તેમની મૂળ કંપનીઓના વિતરણ કેન્દ્રો દ્વારા પૂરા પાડવામાં આવે છે, આમ મોટા પાયે અર્થતંત્ર માટેની તકો વધે છે. સુપરમાર્કેટો સામાન્ય રીતે નાની દુકાનો કરતાં ઓછી કિંમતે ઉત્પાદકો પાસેથી માલ ખરીદવા માટે તેમની ખરીદ શક્તિનો ઉપયોગ કરીને પ્રમાણમાં ઓછી કિંમતે ઉત્પાદનો ઓફર કરે છે. તેઓ માલની પ્રાપ્તિના ઓછામાં ઓછા 30 દિવસ પછી ચૂકવણી કરીને નાણાકીય ખર્ચ પણ ઘટાડે છે અને વિક્રેતાઓ પાસેથી 90 દિવસ કે તેથી વધુની કેટલીક ક્રેડિટ શરતો કાઢે છે. અમુક ઉત્પાદનો (સામાન્ય રીતે બ્રેડ, દૂધ અને ખાંડ જેવા મુખ્ય ખોરાક) ઘણી વાર ખોટમાં અગ્રેસર તરીકે વેચવામાં આવે છે જેથી દુકાનદારોને તેમની દુકાન તરફ આકર્ષિત કરી શકાય. સુપરમાર્કેટો તેમના નીચા માર્જિનની ભરપાઈ વેચાણના ઊંચા જથ્થા અને ગ્રાહકો દ્વારા ખરીદવામાં આવતી ઉચ્ચ-માર્જિનની વસ્તુઓ દ્વારા કરે છે. શોપિંગ કાર્ટ (ટ્રોલી) અથવા બાસ્કેટ સાથે સ્વ-સેવા મજૂર ખર્ચ ઘટાડે છે, અને ઘણી સુપરમાર્કેટ ચેઇન્સ સ્વ-સેવા ચેક-આઉટ તરફ સ્થળાંતર કરીને વધુ ઘટાડાનો પ્રયાસ કરી રહી છે. ઐતિહાસિક રીતે, પ્રારંભિક છૂટક વેપારીઓ વેપારી હતા જેમણે શેરીઓમાં તેમના માલનું વેચાણ કર્યું હતું; જો કે, 1920ના દાયકા સુધીમાં, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં છૂટક ખાદ્ય પદાર્થોનું વેચાણ મોટાભાગે નાના ખૂણાની કરિયાણાની દુકાનોમાં સ્થાનાંતરિત થઈ ગયું હતું. તે યુગમાં, પ્રમાણભૂત છૂટક કરિયાણાનું વ્યવસાય મોડેલ કારકુન માટે વેપારીના કાઉન્ટરની પાછળના છાજલીઓમાંથી ઉત્પાદનો લાવવાનું હતું, જ્યારે ગ્રાહકો કાઉન્ટરની સામે રાહ જોતા હતા, જે તેઓ ઇચ્છતા હતા તે વસ્તુઓ દર્શાવે છે. મોટાભાગના ખોરાક અને વેપારી માલ વ્યક્તિગત રીતે ગ્રાહક-કદના પેકેજમાં આવતો ન હતો, તેથી કારકુનને ઇચ્છિત ચોક્કસ રકમ માપવી અને લપેટી લેવી પડતી હતી. વેપારીઓએ કિંમતો પોસ્ટ કરી ન હતી, જેના કારણે ગ્રાહકોને તેમની ખરીદી માટે વાજબી ભાવ સુધી પહોંચવા માટે કારકુનો સાથે વાટાઘાટો અને સોદાબાજી કરવાની ફરજ પડી હતી. આ વ્યવસાય મોડેલ યુરોપમાં ઘણી સદીઓથી સ્થાપિત થઈ ચૂક્યું હતું. તે સામાજિક ક્રિયાપ્રતિક્રિયા માટે વ્યાપક તકો પ્રદાન કરે છેઃ ઘણા લોકો ખરીદીની આ શૈલીને "એક સામાજિક પ્રસંગ" તરીકે માનતા હતા અને ઘણીવાર "સ્ટાફ અથવા અન્ય ગ્રાહકો સાથે વાતચીત માટે વિરામ લેતા હતા". આ પ્રથાઓ સ્વભાવથી ધીમી હતી, શ્રમની તીવ્રતા વધારે હતી અને ખૂબ ખર્ચાળ હતી. એક સમયે હાજરી આપી શકાય તેવા ગ્રાહકોની સંખ્યા સ્ટોરમાં કાર્યરત કર્મચારીઓની સંખ્યા દ્વારા મર્યાદિત હતી. કરિયાણા માટેની ખરીદીમાં ઘણીવાર સામાન્ય દુકાન ઉપરાંત ગ્રીનગ્રોસર, કસાઈ, બેકરી, ફિશમોન્ગર અને ડ્રાય ગૂડ્ઝની દુકાન જેવી ઘણી વિશેષ દુકાનોની મુલાકાત પણ સામેલ હોય છે. દૂધ અને ટૂંકા ગાળાની અન્ય વસ્તુઓ એક દૂધિયા દ્વારા પહોંચાડવામાં આવી હતી. સ્કેલના અર્થતંત્રો પર આધાર રાખતા સસ્તા ખાદ્ય બજારનો ખ્યાલ વિન્સેન્ટ એસ્ટોર દ્વારા વિકસાવવામાં આવ્યો હતો. તેમણે 1915માં એસ્ટોર માર્કેટની સ્થાપના કરી, 95મા અને બ્રોડવે, મેનહટનના 165 'બાય 125' (50×38-મીટર) ખૂણામાં તેમની સંપત્તિમાંથી 750,000 ડોલરનું રોકાણ કરીને, અસરકારક રીતે, માંસ, ફળો, પેદાશો અને ફૂલોનું વેચાણ કરતી એક ખુલ્લી હવામાં ખુલ્લી મિની-મોલની રચના કરી. અપેક્ષા હતી કે ગ્રાહકો ખૂબ દૂરથી ("આસપાસનાં માઈલ") આવશે, પરંતુ અંતે, દસ બ્લોક દૂરથી લોકોને આકર્ષવા પણ મુશ્કેલ હતા, અને બજાર 1917માં બંધ થઈ ગયું. ધ ગ્રેટ એટલાન્ટિક એન્ડ પેસિફિક ટી કંપની (એ એન્ડ પી), જેની સ્થાપના 1859માં થઈ હતી, તે કેનેડા અને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં પ્રારંભિક કરિયાણાની દુકાનની સાંકળ હતી. તે 1920ના દાયકામાં ઉત્તર અમેરિકાના શહેરોમાં સામાન્ય બન્યું હતું. એ એન્ડ પી જેવી પ્રારંભિક સાંકળો તાજા માંસ અથવા પેદાશોનું વેચાણ કરતી ન હતી. 1920 ના દાયકા દરમિયાન, બહુવિધ સ્ટોર્સની મુલાકાત લેવાની મુશ્કેલી ઘટાડવા માટે, એ એન્ડ પી જેવી યુ. એસ. કરિયાણાની દુકાનની સાંકળોએ સંયોજન સ્ટોરની શરૂઆત કરી. આ એક કરિયાણાની દુકાન હતી જેણે એક જ છત નીચે ઘણા વિભાગોને જોડ્યા હતા, પરંતુ સામાન્ય રીતે વિનંતી પર છાજલીઓમાંથી ઉત્પાદનો ખેંચવાની કારકુનની પરંપરાગત પદ્ધતિ જાળવી રાખી હતી. 1929 સુધીમાં, યુ. એસ. ની ત્રણ કરિયાણાની દુકાનોમાંથી માત્ર એક જ સંયુક્ત દુકાન હતી. સ્વ-સેવા કરિયાણાની દુકાનની વિભાવના સુપરમાર્કેટની પહેલાની છે; તે ઉદ્યોગસાહસિક ક્લેરેન્સ સોન્ડર્સ દ્વારા તેમના પિગલી વિગલી સ્ટોર્સમાં વિકસાવવામાં આવી હતી, જેમાંથી પ્રથમ 1916માં ખોલવામાં આવી હતી. સોન્ડર્સને તેમના સ્ટોર્સમાં સમાવિષ્ટ વિચારો માટે ઘણી પેટન્ટ એનાયત કરવામાં આવી હતી. આ સ્ટોર્સને નાણાકીય સફળતા મળી હતી અને સોન્ડર્સે ફ્રેન્ચાઇઝીઓ આપવાનું શરૂ કર્યું હતું. ત્યારથી સામાન્ય વલણ રાત્રે છાજલીઓનો સંગ્રહ કરવાનું રહ્યું છે જેથી ગ્રાહકો, બીજા દિવસે, તેમનો પોતાનો માલ મેળવી શકે અને તેમને ચૂકવવા માટે સ્ટોરની સામે લાવી શકે. દુકાનમાંથી સામાન ઉપાડવાનું જોખમ વધારે હોવા છતાં, યોગ્ય સુરક્ષા પગલાંનો ખર્ચ આદર્શ રીતે શ્રમ ખર્ચમાં ઘટાડા કરતાં વધી જશે. ઐતિહાસિક રીતે, સુપરમાર્કેટની ઉત્પત્તિ વિશે ઘણી ચર્ચા થઈ છે. ઉદાહરણ તરીકે, સધર્ન કેલિફોર્નિયાની કરિયાણાની દુકાનની સાંકળો આલ્ફા બીટા અને રાલ્ફ્સ બંને પ્રથમ સુપરમાર્કેટ હોવાનો મજબૂત દાવો કરે છે. 1930 સુધીમાં, બંને સાંકળો પહેલેથી જ બહુવિધ સ્વ-સેવા કરિયાણાની દુકાનો ચલાવી રહી હતી. જો કે, 1930 સુધીમાં, બંને સાંકળો આધુનિક અર્થમાં હજુ સુધી સાચી સુપરમાર્કેટ નહોતી કારણ કે તેમની કિંમતો ખૂબ ઊંચી રહી હતી; સુપરમાર્કેટની સૌથી મહત્વપૂર્ણ વ્યાખ્યાયિત લાક્ષણિકતાઓમાંની એક સસ્તી ખોરાક છે. તેમનો મુખ્ય વેચાણ બિંદુ મફત પાર્કિંગ હતું. ટેક્સાસમાં અન્ય મજબૂત દાવેદારોમાં વેનગાર્ટન અને હેન્કે એન્ડ પિલ્લોટનો સમાવેશ થાય છે. ચર્ચાને સમાપ્ત કરવા માટે, ફૂડ માર્કેટિંગ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ સ્મિથસોનિયન ઇન્સ્ટિટ્યુશન સાથે જોડાણમાં અને એચ. જે. હેઇન્ઝે આ મુદ્દા પર સંશોધન કર્યું. તેઓએ સુપરમાર્કેટના લક્ષણોને "સ્વ-સેવા, અલગ ઉત્પાદન વિભાગો, ડિસ્કાઉન્ટ પ્રાઇસિંગ, માર્કેટિંગ અને વોલ્યુમ સેલિંગ" તરીકે વ્યાખ્યાયિત કર્યા. તેઓએ નક્કી કર્યું કે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં પ્રથમ સાચું સુપરમાર્કેટ ક્રોગરના ભૂતપૂર્વ કર્મચારી માઈકલ જે. કુલેન દ્વારા 4 ઓગસ્ટ 1930ના રોજ જમૈકાના ભૂતપૂર્વ ગેરેજ, ન્યુ યોર્ક સિટીના ક્વીન્સમાં ખોલવામાં આવ્યું હતું. સ્ટોર, કિંગ કુલેન, "તેને ઊંચો મૂકવો અને તેને સસ્તામાં વેચવો" ના તર્ક હેઠળ કામ કરતો હતો. સ્ટોરમાં વેચાણ માટે દર્શાવવામાં આવેલી દરેક વસ્તુમાં "કિંમતો સ્પષ્ટ રીતે ચિહ્નિત હતી", એટલે કે ગ્રાહકોએ હવે કિંમતો પર સોદાબાજી કરવાની જરૂર રહેશે નહીં. કુલેને પોતાની દુકાનને "વિશ્વની સૌથી મોટી કિંમત વેરકર" તરીકે વર્ણવી હતી. 1936માં તેમના મૃત્યુ સમયે, ત્યાં સત્તર કિંગ કુલેન સ્ટોર્સ કાર્યરત હતા. સોન્ડર્સ વિશ્વની સ્વ-સેવા, એકસમાન દુકાનો અને રાષ્ટ્રવ્યાપી માર્કેટિંગ લાવ્યા હોવા છતાં, કુલેને અલગ ખાદ્ય વિભાગો ઉમેરીને, ડિસ્કાઉન્ટ ભાવે મોટા પ્રમાણમાં ખોરાકનું વેચાણ કરીને અને પાર્કિંગની જગ્યા ઉમેરીને આ વિચારને આગળ વધાર્યો હતો. કિંગ કુલેન જેવા પ્રારંભિક સુપરમાર્કેટોને તે સમયે ઉદ્યોગ નિષ્ણાતો દ્વારા "સસ્તા બજારો" કહેવામાં આવતા હતા; ટૂંક સમયમાં જ તેનું સ્થાન "સુપર માર્કેટ" એ લીધું હતું. આ સંયોજન શબ્દસમૂહ પછી આધુનિક શબ્દ "સુપરમાર્કેટ" બનવા માટે બંધ કરવામાં આવ્યો હતો. 1930ના દાયકામાં અન્ય સ્થાપિત અમેરિકન કરિયાણાની સાંકળો, જેમ કે ક્રોગર અને સેફવે ઇન્ક. એ શરૂઆતમાં કુલેનના વિચારનો વિરોધ કર્યો હતો, પરંતુ આખરે અર્થતંત્ર મહામંદીમાં ડૂબી જતાં તેમની પોતાની સુપરમાર્કેટ બનાવવાની ફરજ પડી હતી. અમેરિકન ગ્રાહકો અગાઉ ક્યારેય ન અનુભવાયેલા સ્તરે અસાધારણ ભાવ-સંવેદનશીલ બની ગયા હતા. ક્રોગરે આ વિચારને એક પગલું આગળ વધાર્યો અને પાર્કિંગની જગ્યા દ્વારા ચારે બાજુથી ઘેરાયેલા પ્રથમ સુપરમાર્કેટની પહેલ કરી. એકવાર મોટી સાંકળો સુપરમાર્કેટના વલણમાં જોડાઈ ગયા પછી, નવું છૂટક સ્વરૂપ વ્યાપક બન્યું. અમેરિકન સુપરમાર્કેટની સંખ્યા 1936માં 32 રાજ્યોમાં 1,200થી વધીને 1937માં 47 રાજ્યોમાં 3,000થી વધુ થઈ ગઈ હતી. 1950 સુધીમાં તે 15,000થી વધુ હતું. મજૂર ખર્ચ, ઓવરહેડ અને ખાદ્ય કિંમતોમાં ઘટાડો કરવામાં સુપરમાર્કેટ ફોર્મેટની સફળતાનો એક સંકેત એ હતો કે અમેરિકન ગ્રાહકો દ્વારા ખોરાક પર ખર્ચવામાં આવતી નિકાલજોગ આવકની ટકાવારી "1930માં 21 ટકાથી ઘટીને 1940માં 16 ટકા" થઈ ગઈ હતી. "સસ્તા ખોરાક" ના આધુનિક યુગની શરૂઆત થઈ ગઈ હતી. જેમ જેમ મોટી સાંકળની દુકાનોએ તેમના નીચા ઓવરહેડ અને નીચી કિંમતો સાથે અમેરિકન કરિયાણાના લેન્ડસ્કેપ પર પ્રભુત્વ મેળવવાનું શરૂ કર્યું (રસ્તામાં અસંખ્ય સ્વતંત્ર નાના સ્ટોર્સને કચડી નાખતી વખતે), ખાદ્ય વિતરણ માળખાના આ આમૂલ પરિવર્તનની પ્રતિક્રિયા અસંખ્ય વિરોધી સાંકળ ઝુંબેશના રૂપમાં દેખાઈ. 1933માં કેમ્બ્રિજના અર્થશાસ્ત્રી જોન રોબિન્સન દ્વારા પ્રસ્તાવિત "મોનોપ્સોની" નો વિચાર, કે એક જ ખરીદનાર બહુવિધ વિક્રેતાઓના બજારને પછાડી શકે છે, તે એક મજબૂત સાંકળ વિરોધી રેટરિકલ ઉપકરણ બની ગયું. જાહેર પ્રતિક્રિયા સાથે નાના વિક્રેતાઓ માટે રમતના મેદાન પર પણ રાજકીય દબાણ આવ્યું હતું, જેમાં મોટા પાયે અર્થતંત્રની વૈભવી અભાવ હતો. 1936માં, રોબિન્સન-પેટમેન અધિનિયમનો અમલ નાની દુકાનો પર લાભ મેળવવા માટે આટલી મોટી સાંકળોને તેમની ખરીદ શક્તિનો ઉપયોગ કરતા અટકાવવાના માર્ગ તરીકે કરવામાં આવ્યો હતો, જો કે આ અધિનિયમ સારી રીતે લાગુ કરવામાં આવ્યો ન હતો અને આવી સાંકળો પર તેની વધુ અસર થઈ ન હતી. બીજા વિશ્વયુદ્ધ પછી ઓટોમોબાઇલ માલિકીના વિકાસ અને ઉપનગરીય વિકાસ સાથે કેનેડા અને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ બંનેમાં સુપરમાર્કેટો ઝડપથી ફેલાઈ. મોટાભાગની ઉત્તર અમેરિકાની સુપરમાર્કેટ અન્ય નાના રિટેલરો સાથે એન્કર સ્ટોર તરીકે ઉપનગરીય સ્ટ્રીપ શોપિંગ કેન્દ્રોમાં સ્થિત છે. તેઓ સામાન્ય રીતે તેમની કંપનીની બ્રાન્ડિંગમાં રાષ્ટ્રીયને બદલે પ્રાદેશિક હોય છે. ક્રોગર એ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં સૌથી વધુ રાષ્ટ્રીય સ્તરે લક્ષી સુપરમાર્કેટ ચેઇન છે, પરંતુ તેણે રાલ્ફ્સ, સિટી માર્કેટ, કિંગ સૂપર્સ, ફ્રાય, સ્મિથ્સ અને ક્યુએફસી સહિત તેની મોટાભાગની પ્રાદેશિક બ્રાન્ડ્સને જાળવી રાખી છે. કેનેડામાં, આવી સૌથી મોટી કંપની લોબ્લા છે, જે ફોર્ટિનો, ઝેહર્સ, નો ફ્રિલ્સ, રિયલ કેનેડિયન સુપરસ્ટોર અને લોબ્લાઝ, કંપનીના ફાઉન્ડેશન સહિત વિવિધ સેગમેન્ટ્સ અને પ્રદેશોને લક્ષિત વિવિધ બેનરો હેઠળ સ્ટોર્સ ચલાવે છે. સોબેઝ એ સમગ્ર દેશમાં સ્થાનો સાથે કેનેડાનું બીજું સૌથી મોટું સુપરમાર્કેટ છે, જે ઘણા બેનરો (ક્યુબેકમાં સોબેઝ આઇજીએ) હેઠળ કાર્યરત છે. ક્વિબેકનું પ્રથમ સુપરમાર્કેટ 1934માં મોન્ટ્રિયલમાં સ્ટેઇનબર્ગના બેનર હેઠળ ખોલવામાં આવ્યું હતું. યુનાઇટેડ કિંગડમમાં, સ્વ-સેવા ખરીદી સ્થાપિત થવામાં વધુ સમય લાગ્યો. 1947માં પણ દેશમાં માત્ર 10 સ્વ-સેવાની દુકાનો હતી. 1951માં, એક્સપ્રેસ ડેરીઝના અધ્યક્ષના જમાઈ, યુ. એસ. નૌકાદળના ભૂતપૂર્વ નાવિક પેટ્રિક ગાલવાણીએ દેશભરમાં સુપરમાર્કેટની સાંકળ ખોલવા માટે બોર્ડ સમક્ષ રજૂઆત કરી હતી. નવા પ્રીમિયર સુપરમાર્કેટ બ્રાન્ડ હેઠળ યુકેનું પ્રથમ સુપરમાર્કેટ દક્ષિણ લંડનના સ્ટ્રેથમમાં ખોલવામાં આવ્યું હતું, જે તે સમયના સરેરાશ બ્રિટિશ જનરલ સ્ટોર કરતાં દર અઠવાડિયે દસ ગણું વધારે હતું. અન્ય સાંકળો પકડાઈ ગઈ અને 1960માં 212 ઇરવિનની સાંકળ ખરીદવા માટે ગાલ્વાની ટેસ્કોના જેક કોહેન સામે હારી ગયા પછી, આ ક્ષેત્ર મોટા પ્રમાણમાં એકત્રીકરણમાંથી પસાર થયું, જેના પરિણામે આજના 'મોટા ચાર' પ્રભાવશાળી યુકેઃ ટેસ્કો, એસ્ડા, સેન્સબરીઝ અને મોરિસન્સ. 1950ના દાયકામાં, સુપરમાર્કેટો ગ્રાહકોને પ્રોત્સાહન તરીકે વારંવાર વેપારી ટપાલ ટિકિટ બહાર પાડતી હતી. આજે, મોટાભાગની સાંકળો સ્ટોર-વિશિષ્ટ "સભ્યપદ કાર્ડ્સ", "ક્લબ કાર્ડ્સ" અથવા "વફાદારી કાર્ડ્સ" જારી કરે છે. આ સામાન્ય રીતે કાર્ડધારકને ચેકઆઉટ સમયે ક્રેડિટ કાર્ડ જેવા ઉપકરણને સ્કેન કરવામાં આવે ત્યારે ચોક્કસ વસ્તુઓ પર વિશેષ સભ્યો-માત્ર ડિસ્કાઉન્ટ પ્રાપ્ત કરવામાં સક્ષમ બનાવે છે. ક્લબ કાર્ડ્સ દ્વારા પેદા થતી પસંદ કરેલી માહિતીનું વેચાણ કેટલાક સુપરમાર્કેટ માટે નોંધપાત્ર આવકનો પ્રવાહ બની રહ્યું છે. ઘણા દેશોમાં પરંપરાગત સુપરમાર્કેટોને વોલ-માર્ટ, એલ્ડી અને લિડલ જેવા ખરીદદારો સામે તીવ્ર સ્પર્ધાનો સામનો કરવો પડે છે, જે સામાન્ય રીતે બિન-સંઘ હોય છે અને વધુ સારી ખરીદી શક્તિ સાથે કામ કરે છે. અન્ય સ્પર્ધા કોસ્ટકો જેવી વેરહાઉસ ક્લબોમાંથી અસ્તિત્વ ધરાવે છે જે જથ્થાબંધ જથ્થામાં ખરીદી કરતા ગ્રાહકોને બચત પ્રદાન કરે છે. વોલ-માર્ટ અને એસ્ડા દ્વારા સંચાલિત સુપરસ્ટોર્સ ઘણીવાર ખાદ્ય પદાર્થો ઉપરાંત ચીજવસ્તુઓ અને સેવાઓની વિશાળ શ્રેણી પ્રદાન કરે છે. ઓસ્ટ્રેલિયામાં, આલ્ડી, વૂલવર્થ્સ અને કોલ્સ ત્રણેય વચ્ચે તીવ્ર સ્પર્ધા સાથે ઉદ્યોગ ચલાવતા મુખ્ય ખેલાડીઓ છે. આલ્ડીના વધતા બજાર હિસ્સાએ અન્ય બેને કિંમતોમાં ઘટાડો કરવા અને તેમની ખાનગી લેબલ પ્રોડક્ટ રેન્જમાં વધારો કરવાની ફરજ પાડી છે. આવા વેરહાઉસ અને સુપરસ્ટોર્સના પ્રસારને કારણે નાની, સ્થાનિક કરિયાણાની દુકાનો સતત ગાયબ થઈ રહી છે, ઓટોમોબાઇલ પરની નિર્ભરતા વધી છે અને મોટા માળની જગ્યાની જરૂરિયાત અને વાહનોની અવરજવરમાં વધારો થયો છે. ઉદાહરણ તરીકે, વોલ-માર્ટના $251 બિલિયનના સ્થાનિક વેચાણમાંથી 2009 51% માં કરિયાણાની ચીજવસ્તુઓમાંથી નોંધવામાં આવ્યું હતું. કેટલાક ટીકાકારો સાંકળોની ખોટ કરનારા નેતાઓને વેચવાની સામાન્ય પ્રથાને સ્પર્ધાત્મક વિરોધી માને છે. તેઓ વિશ્વભરના સપ્લાયરો સાથે મોટી, ઘણીવાર બહુરાષ્ટ્રીય કંપનીઓ પાસે રહેલી વાટાઘાટની શક્તિથી પણ સાવચેત છે. ઓનલાઈન-ઓનલી સુપરમાર્કેટ્સ (21મી સદી) ડોટ-કોમ તેજી દરમિયાન, વેબવન, એક ઓનલાઈન-ઓનલી સુપરમાર્કેટની રચના કરવામાં આવી હતી અને તે ત્રણ વર્ષ પછી નાદાર બની હતી અને એમેઝોન દ્વારા હસ્તગત કરવામાં આવી હતી. બ્રિટિશ ઓનલાઈન સુપરમાર્કેટ ઓકાડો, જે તેના વેરહાઉસમાં ઉચ્ચ સ્તરના ઓટોમેશનનો ઉપયોગ કરે છે, તે પ્રથમ સફળ ઓનલાઇન-માત્ર સુપરમાર્કેટ હતું. ઓકાડોએ વેઇટરોઝ અને મોરિસન્સ જેવી અન્ય સુપરમાર્કેટ કંપનીઓને સેવાઓ પૂરી પાડવામાં વિસ્તરણ કર્યું. વોલમાર્ટ જેવી કરિયાણાની દુકાનો ડોર ડૅશ જેવી તૃતીય પક્ષો દ્વારા આપવામાં આવતી ખાદ્ય વિતરણ સેવાઓનો ઉપયોગ કરે છે. યુનાઇટેડ કિંગડમમાં ડિલિવરૂ જેવી અન્ય ઓનલાઈન ફૂડ ડિલિવરી સેવાઓએ સુપરમાર્કેટ ડિલિવરી પર ચોક્કસ ધ્યાન આપવાનું શરૂ કર્યું છે. સુપરમાર્કેટો સાથે ભાગીદારી કરતી વિવિધ કંપનીઓ દ્વારા ડિલિવરી રોબોટ્સ ઓફર કરવામાં આવે છે. માઇક્રો-ફુલફિલમેન્ટ સેન્ટર્સ (એમ. એફ. સી.) પ્રમાણમાં નાના વેરહાઉસ છે, જેમાં અત્યાધુનિક ઓટોમેટેડ રેક-એન્ડ-ટોટ સિસ્ટમ્સ છે, જે ઉપાડ અને ડિલિવરી માટે ઓર્ડર તૈયાર કરે છે. એકવાર ઓર્ડર પૂર્ણ થઈ જાય પછી, ગ્રાહક તેને ઉપાડશે (એટલે કે. "ક્લિક કરો અને એકત્રિત કરો") અથવા તેને હોમ ડિલિવરી દ્વારા પૂર્ણ કરો. સુપરમાર્કેટો માઇક્રો-પરિપૂર્ણતા કેન્દ્રોમાં એવી આશા સાથે રોકાણ કરી રહી છે કે ઓટોમેશન સ્ટોરથી ઘર સુધીનું અંતર ઘટાડીને અને ડિલિવરીને ઝડપી બનાવીને ઓનલાઇન વાણિજ્ય અને ઇ-કોમર્સના ખર્ચને ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. ઘણા લોકો એમ. એફ. સી. ને ઓનલાઇન ઓર્ડરને નફાકારક રીતે પરિપૂર્ણ કરવાની ચાવી કહે છે. પ્રકાર યુ. એસ. વર્ગીકરણ યુ. એસ. એફ. એમ. આઈ. ફૂડ ઇન્ડસ્ટ્રી એસોસિએશન, વિલાર્ડ બિશપના સંશોધન પર આધારિત, કરિયાણાનું વેચાણ કરતા નીચેના સ્વરૂપો (સ્ટોરના પ્રકારો) ને વ્યાખ્યાયિત કરે છેઃ ઓર્ગેનિક અને પર્યાવરણને અનુકૂળ સુપરમાર્કેટ કેટલીક સુપરમાર્કેટ વધુ (અથવા તો સંપૂર્ણપણે) ઓર્ગેનિક પ્રમાણિત ઉત્પાદનો વેચવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરી રહી છે. અન્ય લોકો પામ તેલ ધરાવતા ઓછા (અથવા નહીં) ઉત્પાદનો વેચીને પોતાને અલગ પાડવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે. પામ તેલની માંગ તરીકે આ વરસાદી જંગલોના વિનાશ માટેનું મુખ્ય ચાલક છે. ખાદ્ય પેકેજિંગ માટે પેટ્રોલિયમ આધારિત પ્લાસ્ટિકના ભારે ઉપયોગ પર વધતી ચિંતાના જવાબમાં, કહેવાતા "શૂન્ય કચરો" અને "પ્લાસ્ટિક મુક્ત" સુપરમાર્કેટો અને કરિયાણા વધી રહ્યા છે. વિકાસશીલ દેશોમાં વિકાસ 1990ના દાયકાની શરૂઆતમાં વિકાસશીલ દેશોમાં ખાસ કરીને લેટિન અમેરિકા, દક્ષિણ-પૂર્વ એશિયા, ભારત, ચીન અને દક્ષિણ આફ્રિકામાં ખાદ્ય ક્ષેત્રમાં ઝડપથી પરિવર્તન આવ્યું છે. વૃદ્ધિ સાથે, નોંધપાત્ર સ્પર્ધા અને કેટલાક પ્રમાણમાં એકીકરણ આવ્યું છે. વધતી સમૃદ્ધિ અને મધ્યમ વર્ગના ઉદયને કારણે વૃદ્ધિ થઈ છે; કાર્યબળમાં મહિલાઓનો પ્રવેશ; પરિણામે તૈયાર કરવા માટે સરળ ખોરાક શોધવા માટે પ્રોત્સાહન સાથે; રેફ્રિજરેટર્સના ઉપયોગમાં વૃદ્ધિ, દૈનિકને બદલે સાપ્તાહિક ખરીદી શક્ય બનાવે છે; અને કારની માલિકીમાં વૃદ્ધિ, દૂરની દુકાનોમાં મુસાફરીની સુવિધા અને મોટી માત્રામાં માલની ખરીદી. આ ક્ષમતા દ્વારા પ્રસ્તુત તકોએ કેટલીક યુરોપિયન કંપનીઓને આ બજારોમાં (મુખ્યત્વે એશિયામાં) અને અમેરિકન કંપનીઓને લેટિન અમેરિકા અને ચીનમાં રોકાણ કરવા માટે પ્રોત્સાહિત કરી છે. સ્થાનિક કંપનીઓ પણ બજારમાં પ્રવેશી હતી. સુપરમાર્કેટનો પ્રારંભિક વિકાસ હવે હાઇપરમાર્કેટ વૃદ્ધિ દ્વારા અનુસરવામાં આવ્યો છે. આ ઉપરાંત મકરો અને મેટ્રો કેશ એન્ડ કેરી જેવી કંપનીઓ દ્વારા મોટા પાયે કેશ-એન્ડ-કેરી કામગીરીમાં રોકાણ કરવામાં આવ્યું હતું. જ્યારે આ દેશોમાં પ્રોસેસ્ડ ફૂડના વેચાણમાં વૃદ્ધિ તાજા ખાદ્ય પદાર્થોના વેચાણમાં વૃદ્ધિ કરતાં ઘણી વધુ ઝડપી રહી છે, ત્યારે ખરીદીમાં મોટા પાયે અર્થતંત્ર હાંસલ કરવા માટે સુપરમાર્કેટની અનિવાર્ય પ્રકૃતિનો અર્થ એ છે કે આ દેશોમાં સુપરમાર્કેટના વિસ્તરણની નાના ખેડૂતો, ખાસ કરીને નાશવંત પાક ઉગાડતા ખેડૂતો માટે મહત્વપૂર્ણ અસરો છે. નવી પુરવઠા સાંકળો વિકસિત થઈ છે જેમાં સમૂહની રચના; વિશિષ્ટ જથ્થાબંધ વેપારીઓનો વિકાસ; પુરવઠાનું આયોજન કરતા અગ્રણી ખેડૂતો અને ખેડૂત સંગઠનો અથવા સહકારી મંડળીઓનો સમાવેશ થાય છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં સુપરમાર્કેટોએ નાના ખેડૂતો પાસેથી પોતાની ખરીદીનું આયોજન કર્યું છે; અન્યમાં જથ્થાબંધ બજારોએ સુપરમાર્કેટની જરૂરિયાતોને પહોંચી વળવા માટે અનુકૂલન કર્યું છે. લાક્ષણિક સુપરમાર્કેટ મર્ચેન્ડાઇઝ ઉત્તર અમેરિકા અને યુરોપમાં મોટા સુપરમાર્કેટ સામાન્ય રીતે ઘણી બ્રાન્ડ્સ, કદ અને જાતોમાં ઘણી વસ્તુઓ વેચે છે. યુ. એસ. પ્રકાશક સુપરમાર્કેટ ન્યૂઝ નીચેની શ્રેણીઓની યાદી આપે છે, ઉદાહરણ તરીકેઃ હાઇપરમાર્કેટમાં કપડાં, ઇલેક્ટ્રોનિક્સ, ઘરગથ્થુ સુશોભન અને ઉપકરણો જેવી બિન-ખાદ્ય શ્રેણીઓની વિશાળ શ્રેણી છે. બેકરી (પેકેજ્ડ અને કેટલીકવાર સર્વિસ બેકરી અને/અથવા ઓનસાઇટ બેકરી) પીણાં (નોન-આલ્કોહોલિક પેકેજ્ડ, જો કાયદા પરવાનગી આપે તો કેટલીકવાર આલ્કોહોલિક પણ) નોનફૂડ અને ફાર્મસી (દા. ત. સિગારેટ, લોટરીની ટિકિટ અને ઓવર-ધ-કાઉન્ટર દવાઓ (કાયદાની પરવાનગી મુજબ), ડીવીડી ભાડા, પુસ્તકો અને સામયિકો, જેમાં સુપરમાર્કેટ ટેબ્લોઇડ્સ, ગ્રીટિંગ કાર્ડ્સ, રમકડાં, લાઇટ બલ્બ, હાઉસવેર (સામાન્ય રીતે મર્યાદિત) જેવી ઘરગથ્થુ ચીજવસ્તુઓની નાની પસંદગીનો સમાવેશ થાય છે. સૌંદર્ય પ્રસાધનો, સાબુ, શેમ્પૂ (તાજા ફળો અને શાકભાજી) ફૂલ (ફૂલો અને છોડ) ડેલી (કાપેલું માંસ, ચીઝ વગેરે) નું ઉત્પાદન કરે છે. તૈયાર ખોરાક (પેકેજ્ડ અને ફ્રોઝન ખોરાક) માંસ (તાજા પેકેજ્ડ, ફ્રોઝન, ક્યારેક કસાઈ સેવા કાઉન્ટર સાથે) સીફૂડ (તાજા પેકેજ્ડ, ફ્રોઝન, ક્યારેક કસાઈ સેવા કાઉન્ટર સાથે) ડેરી (દૂધ ઉત્પાદનો અને ઇંડા) સેન્ટર સ્ટોર (દા. ત. ડિટર્જન્ટ, કાગળના ઉત્પાદનો, ઘરગથ્થુ સફાઈ પુરવઠો) બહુસાંસ્કૃતિક (વંશીય ખોરાક) જથ્થાબંધ સૂકા ખોરાક પશુ ખોરાક, રમકડાં અને ઉત્પાદનો લેઆઉટ વ્યૂહરચનાઓ મોટાભાગની ચીજવસ્તુઓ સુપરમાર્કેટમાં આવે ત્યારે પહેલેથી જ પેક કરવામાં આવે છે. પેકેજો છાજલીઓ પર મૂકવામાં આવે છે, વસ્તુના પ્રકાર અનુસાર બાજુઓ અને વિભાગોમાં ગોઠવવામાં આવે છે. કેટલીક વસ્તુઓ, જેમ કે તાજી પેદાશો, ડબ્બામાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. જેને અખંડ શીત શૃંખલાની જરૂર હોય તે તાપમાન-નિયંત્રિત પ્રદર્શન કિસ્સાઓમાં હોય છે. જ્યારે બ્રાન્ડિંગ અને સ્ટોરની જાહેરાતો કંપનીથી કંપનીમાં અલગ હશે, ત્યારે સુપરમાર્કેટનું લેઆઉટ વર્ચ્યુઅલ રીતે બદલાતું રહે છે. મોટી કંપનીઓ ગ્રાહકોને ખરીદીનો સુખદ અનુભવ આપવા માટે સમય ફાળવે છે, તેમ છતાં સુપરમાર્કેટની રચના સીધી રીતે ઇન-સ્ટોર માર્કેટિંગ સાથે જોડાયેલી હોય છે જે સુપરમાર્કેટોએ દુકાનદારોને ત્યાં વધુ પૈસા ખર્ચવા માટે કરવા જોઈએ. સ્ટોરના દરેક પાસાને મેપ કરવામાં આવે છે અને રંગ, શબ્દો અને સપાટીની રચના પર ધ્યાન આપવામાં આવે છે. સુપરમાર્કેટનું એકંદર લેઆઉટ એક વિઝ્યુઅલ મર્ચેન્ડાઇઝિંગ પ્રોજેક્ટ છે જે મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે. સ્ટોર્સ વાતાવરણ વિશે ગ્રાહકોની ધારણાઓને બદલવા માટે રચનાત્મક રીતે લેઆઉટનો ઉપયોગ કરી શકે છે. વૈકલ્પિક રીતે, તેઓ દ્રશ્ય સંચાર (ચિહ્નો અને ગ્રાફિક્સ), પ્રકાશ, રંગો અને સુગંધ દ્વારા સ્ટોરના વાતાવરણને વધારી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, સુપરમાર્કેટ તંદુરસ્ત હોવાની સમજ આપવા માટે, તાજી પેદાશો ઇરાદાપૂર્વક સ્ટોરની સામે સ્થિત છે. બેકરી વસ્તુઓની દ્રષ્ટિએ, સુપરમાર્કેટો સામાન્ય રીતે બ્રેડ આઇઝલ માટે 30 થી 40 ફૂટ સ્ટોરની જગ્યા સમર્પિત કરે છે. સુપરમાર્કેટની રચના "દરેક ઉત્પાદન વિભાગને વ્યક્તિગત તફાવતની ભાવના આપવા માટે કરવામાં આવી છે અને જેને એન્કર વિભાગો કહેવામાં આવે છે તેની રચનામાં આ સ્પષ્ટ છે; તાજી પેદાશો, ડેરી, સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓ, માંસ અને બેકરી". દરેક વિભાગમાં અલગ ફ્લોર કવરિંગ, શૈલી, લાઇટિંગ અને કેટલીકવાર વ્યક્તિગત સર્વિસ કાઉન્ટર્સ પણ હોય છે જેથી દુકાનદારોને એવું લાગે કે આ એક સુપરમાર્કેટમાં સંખ્યાબંધ બજારો છે. ખરીદ વર્તનને નિયંત્રિત કરવાનો પ્રયાસ કરવા માટે માર્કેટર્સ સારી રીતે સંશોધન કરેલી તકનીકોનો ઉપયોગ કરે છે. કેટલાક લોકો દ્વારા સુપરમાર્કેટના લેઆઉટને અંગૂઠાના કેટલાક નિયમો અને ત્રણ લેઆઉટ સિદ્ધાંતોનો સમાવેશ થતો હોવાનું માનવામાં આવે છે. ઉચ્ચ-ડ્રો ઉત્પાદનો સ્ટોરના અલગ વિસ્તારોમાં મૂકવામાં આવે છે જેથી સ્ટોર દ્વારા ગ્રાહકને આકર્ષિત કરી શકાય. ધ્યાન ખેંચવા માટે સૌથી વધુ મુખ્ય વિસ્તારોમાં ઉચ્ચ આવેગ અને ઉચ્ચ માર્જિન ઉત્પાદનો મૂકવામાં આવે છે. ઉત્પાદનની જાગૃતિ વધારવા માટે પાવર પ્રોડક્ટ્સને પાંખની બંને બાજુઓ પર મૂકવામાં આવે છે, અને એન્ડ કેપ્સનો ઉપયોગ ચોક્કસ ઉત્પાદનના ઉચ્ચ એક્સપોઝરને પ્રાપ્ત કરવા માટે કરવામાં આવે છે, પછી ભલે તે વિશેષ, પ્રમોશન અથવા ઝુંબેશમાં હોય, અથવા નવી લાઇનમાં હોય. લેઆઉટનો પ્રથમ સિદ્ધાંત પરિભ્રમણ છે. ઉત્પાદનની વ્યવસ્થા કરીને પરિભ્રમણ કરવામાં આવે છે જેથી સુપરમાર્કેટ ગ્રાહકના ટ્રાફિકના પ્રવાહને નિયંત્રિત કરી શકે. આ માર્ગની સાથે, ઉચ્ચ-ડ્રો, ઉચ્ચ-આવેગવાળી વસ્તુઓ હશે જે ગ્રાહકને ખરીદી કરવા માટે પ્રભાવિત કરશે જેનો તેમનો મૂળ ઇરાદો નહોતો. વિશ્રામગૃહ જેવા સેવા ક્ષેત્રો એવા સ્થળે મૂકવામાં આવે છે જે ગ્રાહકને વધારાની ખરીદી કરવા માટે ચોક્કસ ઉત્પાદનોથી આગળ ખેંચે છે. પરિભ્રમણની શરૂઆત વધારવા માટે દુકાનની પાછળ બ્રેડ અને દૂધ જેવી જરૂરી વસ્તુઓ જોવા મળે છે. કેશિયર્સના ડેસ્ક પરિભ્રમણને પ્રોત્સાહન આપવાની સ્થિતિમાં મૂકવામાં આવે છે. મોટાભાગની સુપરમાર્કેટમાં, પ્રવેશદ્વાર જમણી બાજુએ હશે કારણ કે કેટલાક સંશોધનો સૂચવે છે કે જે ગ્રાહકો ઘડિયાળની વિરુદ્ધ દિશામાં મુસાફરી કરે છે તેઓ વધુ ખર્ચ કરે છે. જો કે, અન્ય સંશોધકોએ એવી દલીલ કરી છે કે ઘડિયાળની દિશામાં આગળ વધતા ગ્રાહકો સ્ટોરના વધુ સારા માનસિક નકશા બનાવી શકે છે જે બદલામાં વધુ વેચાણ તરફ દોરી જાય છે. લેઆઉટનો બીજો સિદ્ધાંત સંકલન છે. સંકલન એ ઉત્પાદનની સંગઠિત વ્યવસ્થા છે જે વેચાણને પ્રોત્સાહન આપે છે. ઝડપી વેચાણ અને ધીમી વેચાણ રેખાઓ જેવા ઉત્પાદનોને એકંદર વેચાણ યોજનાની સહાય માટે વ્યૂહાત્મક સ્થિતિમાં મૂકવામાં આવે છે. સંચાલકો ક્યારેક ટર્નઓવર વધારવા અથવા નવી લાઇનને પ્રોત્સાહન આપવા માટે ઝડપથી વેચાતા સ્થળોએ વિવિધ વસ્તુઓ મૂકે છે. ત્રીજો સિદ્ધાંત ગ્રાહક સગવડ છે. સુપરમાર્કેટનું લેઆઉટ ગ્રાહકને ખરીદીનો અનુભવ સુખદ બનાવવા અને ગ્રાહકના ખર્ચમાં વધારો કરવા માટે ઉચ્ચ સ્તરની સગવડ બનાવવા માટે રચાયેલ છે. આ મર્ચેન્ડાઇઝિંગ અને પ્રોડક્ટ પ્લેસમેન્ટના સ્વરૂપ દ્વારા કરવામાં આવે છે. લેઆઉટ અને ઉત્પાદન લેઆઉટ કેવી રીતે ખરીદીને પ્રભાવિત કરી શકે છે તેના સંબંધમાં ઘણા જુદા જુદા વિચારો અને સિદ્ધાંતો છે. એક સિદ્ધાંત સૂચવે છે કે અમુક ઉત્પાદનોને એક સાથે અથવા એકબીજાની નજીક મૂકવામાં આવે છે જે સરેરાશ ગ્રાહક ખર્ચમાં વધારો કરવા માટે સમાન અથવા પૂરક પ્રકૃતિના હોય છે. આ વ્યૂહરચનાનો ઉપયોગ ક્રોસ-કેટેગરી વેચાણ સમાનતા બનાવવા માટે થાય છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, ટૂથપેસ્ટ ટૂથબ્રશની બાજુમાં અથવા તેની બાજુમાં હોય છે અને ચા અને કોફી મીઠી બિસ્કીટની જેમ જ હોય છે. આ ઉત્પાદનો એકબીજાના પૂરક છે અને તેમને નજીક મૂકીને વન-વે માર્કેટર્સ ખરીદી વધારવાનો પ્રયાસ કરે છે. ઊભી પ્લેસમેન્ટ માટે, સસ્તી સામાન્ય બ્રાન્ડ્સ સૌથી નીચી છાજલીઓ પર હોય છે, બાળકોને આકર્ષિત કરતી પ્રોડક્ટ્સ જાંઘના મધ્ય સ્તર પર મૂકવામાં આવે છે, અને સૌથી વધુ નફાકારક બ્રાન્ડ્સ આંખના સ્તર પર મૂકવામાં આવે છે. ચોથો સિદ્ધાંત રંગ મનોવિજ્ઞાનનો ઉપયોગ અને ખોરાકનું સ્થાન છે, જે ફાસ્ટ ફૂડ બ્રાન્ડિંગમાં તેના ઉપયોગ જેવું જ છે. ગ્રાહક મનોવૈજ્ઞાનિકો સૂચવે છે કે મોટાભાગના ખરીદદારો દુકાનમાં પ્રવેશ કરે છે અને પહેલા તેમની જમણી બાજુએ ખરીદી કરે છે. કેટલાક સુપરમાર્કેટો, તેથી, ડાબી બાજુના પ્રવેશદ્વારને મૂકવાનું પસંદ કરે છે કારણ કે ગ્રાહક પ્રવેશ પર જમણી તરફ વળશે, અને આ ગ્રાહકને ચેકઆઉટ પર પાછા ફરતા પહેલા સ્ટોરની આસપાસ સંપૂર્ણ ઘડિયાળની વિરુદ્ધ દિશામાં વર્તુળ કરવાની મંજૂરી આપે છે. આ સૂચવે છે કે સુપરમાર્કેટ માર્કેટરોએ તમને બિનઆયોજિત ખરીદી કરવા માટે લલચાવવા માટે ઉત્પાદનોના તેમના કામચલાઉ પ્રદર્શનને જમણી બાજુએ મૂકીને તેમના લાભ માટે આ સિદ્ધાંતનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. વધુમાં, ઉત્પાદન ઉત્પાદકોમાં પાંખના છેડા અત્યંત લોકપ્રિય છે, જેઓ તેમના ઉત્પાદનોને ત્યાં રાખવા માટે ટોચના ડોલર ચૂકવે છે. આ પાંખના છેડાઓનો ઉપયોગ ગ્રાહકોને ત્વરિત ખરીદી કરવા માટે આકર્ષવા માટે અને તેમને પાંખની નીચે ખરીદી કરવા માટે લલચાવવા માટે પણ થાય છે. સૌથી સ્પષ્ટ સ્થળ સુપરમાર્કેટ લેઆઉટ ગ્રાહકોને પ્રભાવિત કરે છે તે ચેકઆઉટ પર છે. કેન્ડી, સામયિકો અને પીણાંના નાના પ્રદર્શનો દરેક ચેકઆઉટ પર સ્થિત હોય છે જેથી ખરીદદારો જ્યારે પીરસવાની રાહ જુએ ત્યારે તેમને લલચાવી શકાય. ટીકાઓ મોટા પાયે સુપરમાર્કેટો, ઘણીવાર ગ્રાહકો માટે ખર્ચ અને કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરતી વખતે, સપ્લાયરો પર નોંધપાત્ર આર્થિક દબાણ લાવી શકે છે અને નાના shopkeepers.Supermarkets ઘણીવાર નોંધપાત્ર ખાદ્ય કચરો પેદા કરે છે, જો કે બાયોમિથેનેશન એકમો જેવી આધુનિક તકનીકો કચરાને ઊર્જાના આર્થિક સ્ત્રોતમાં પ્રક્રિયા કરવામાં સક્ષમ હોઈ શકે છે. ઉપરાંત, ખરીદી પર નજર રાખવામાં મદદ મળી શકે છે કારણ કે સુપરમાર્કેટો પછી તેમના સ્ટોક (નાશવંત માલના) ને વધુ સારી રીતે માપવામાં સક્ષમ બને છે, જેનાથી ખોરાકની બગાડમાં ઘટાડો થાય છે. હાઇપરમાર્કેટ લિસ્ટ ઓફ ગ્રોસર ટૂંકી ખાદ્ય પુરવઠા સાંકળો ખેડૂતો બજારો રિટેલ આઉટલેટ્સના પ્રકારો સોસાયટીઓ પર કારની અસરો સંદર્ભો વધુ વાંચન લોંગસ્ટ્રેથ, આર. ડબલ્યુ. (1999). લોસ એન્જલસમાં ધ ડ્રાઇવ-ઇન, ધ સુપરમાર્કેટ એન્ડ ધ ટ્રાન્સફોર્મેશન ઓફ કોમર્શિયલ સ્પેસ, 1914-1941. એમઆઇટી પ્રેસ. લોર, બી. (2020) ધ સિક્રેટ લાઇફ ઓફ ગ્રોસરીઝઃ ધ ડાર્ક મિરેકલ ઓફ ધ અમેરિકન સુપરમાર્કેટ. એવરી. ન્યૂમેન, કે. (2012). ખોરાકનું ગુપ્ત નાણાકીય જીવનઃ કોમોડિટી બજારોથી સુપરમાર્કેટો સુધી (સચિત્ર આવૃત્તિ). કોલંબિયા યુનિવર્સિટી પ્રેસ. પેટ્રોસ્કી, હેનરી (નવેમ્બર-ડિસેમ્બર 2005). "ડિઝાઇન દ્વારા ખરીદી". અમેરિકન વૈજ્ઞાનિક 93 (6): 491. સોવેલ, થોમસ. મૂળભૂત અર્થશાસ્ત્ર (ત્રીજી આવૃત્તિ, 2007 મૂળભૂત પુસ્તકો). પૃષ્ઠો 92-94 20મી સદી અને તેનાથી આગળ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં પ્રભાવશાળી કરિયાણાની સાંકળો વચ્ચેની સ્પર્ધાનું વર્ણન કરે છે. હા, એ. (2003). જાયન્ટ ફૂડ્સ ખાતે ખરીદીઃ ઉત્તરી કેલિફોર્નિયામાં ચાઇનીઝ અમેરિકન સુપરમાર્કેટ્સ (સચિત્ર આવૃત્તિ). યુનિવર્સિટી ઓફ વોશિંગ્ટન પ્રેસ. બાહ્ય કડીઓ ફૂડ સ્ટોરીઝ-બ્રિટિશ લાઈબ્રેરીની ફૂડ સ્ટોરીઝ વેબસાઇટ ગ્રોસેટેરિયા પર યુકેની ખાદ્ય સંસ્કૃતિમાં ક્રાંતિકારી પરિવર્તનની સદીનું અન્વેષણ કરો-1920 થી 1970 ના દાયકા સુધીના સુપરમાર્કેટ ઇતિહાસ અને સ્થાપત્ય ગ્રાહકો માટે સ્ક્રેમ્બલિંગ, 4 ઓગસ્ટ 2005, સાન ફ્રાન્સિસ્કો ક્રોનિકલ અમેરિકન શોધ ફૂડ રિટેલિંગ