Docosahexaenoic acid
ડોકોસાહેક્સેનોઇક એસિડ (ડી. એચ. એ.) એ એક ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ છે જે માનવ મગજ, મગજનો આચ્છાદન, ત્વચા અને દૃષ્ટિપટલનો પ્રાથમિક માળખાકીય ઘટક છે. શારીરિક સાહિત્યમાં, તેને 22:6 (એન-3) નામ આપવામાં આવ્યું છે. તે આલ્ફા-લિનોલેનિક એસિડમાંથી સંશ્લેષણ કરી શકાય છે અથવા માતાના દૂધ (સ્તન દૂધ), ચરબીયુક્ત માછલી, માછલીના તેલ અથવા શેવાળના તેલમાંથી સીધા મેળવી શકાય છે. ડી. એચ. એ. નું માળખું 22-કાર્બન સાંકળ (ડોકોસા-22 માટે પ્રાચીન ગ્રીકમાંથી ઉતરી આવ્યું છે) અને છ (હેક્સા-) સિસ ડબલ બોન્ડ્સ (-એન-) સાથે કાર્બોક્સિલિક એસિડ (-ઓઇસી એસિડ) છે; જેમાં પ્રથમ ડબલ બોન્ડ ત્રીજા કાર્બન પર સ્થિત છે. તેનું તુચ્છ નામ સર્વોનિક એસિડ છે ("મગજ" માટે લેટિન શબ્દ સેરેબ્રમમાંથી), તેનું વ્યવસ્થિત નામ ઓલ-સિસ-ડોકોસા-4,7,10,13,16,19-હેક્સા-એન્ઓઇક એસિડ છે, અને ફેટી એસિડ્સના નામકરણમાં તેનું લઘુલિપિ નામ 22:6 (n−3) છે. માછલીઓમાં મોટાભાગના ડોકોસાહેક્સેનોઇક એસિડ અને ઠંડા પાણીના દરિયાઈ ખોરાકની પહોંચ ધરાવતા બહુ-સેલ્યુલર સજીવો પ્રકાશસંશ્લેષક અને હેટરોટ્રોફિક માઇક્રોએલગીમાંથી ઉદ્દભવે છે, અને સજીવોમાં વધુને વધુ કેન્દ્રિત બને છે કારણ કે તેઓ ખોરાકની સાંકળમાં આગળ વધે છે. ડી. એચ. એ. નું વ્યાપારી રીતે માઇક્રોએલગીમાંથી પણ ઉત્પાદન થાય છેઃ ક્રિપ્ટેકોડિનિયમ કોહની અને અન્ય એક જાતિ સ્કિઝોચાઇટ્રિયમ. જે સજીવો ડી. એચ. એ. ધરાવતા શેવાળ કે ડી. એચ. એ. ધરાવતા પ્રાણી ઉત્પાદનો ખાતા નથી, તેમાં ડી. એચ. એ. તેના બદલે α-લિનોલેનિક એસિડમાંથી આંતરિક રીતે ઉત્પન્ન થાય છે, જે છોડ દ્વારા ઉત્પાદિત ટૂંકા સમયનું (અને છોડમાંથી મેળવેલા પ્રાણી ઉત્પાદનોમાં પણ જોવા મળતું) ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ છે. મર્યાદિત માત્રામાં ઇકોસાપેન્ટેનોઇક અને ડોકોસાપેન્ટેનોઇક એસિડ યુવાન સ્ત્રીઓ અને પુરુષોમાં α-લિનોલેનિક એસિડ ચયાપચયની સંભવિત પેદાશો છે. વિકાસશીલ શિશુ માટે માતાના દૂધમાં DHA મહત્વપૂર્ણ છે. સ્ત્રીઓમાં ડી. એચ. એ. ઉત્પાદનનો દર પુરુષો કરતાં 15 ટકા વધારે છે. ડી. એચ. એ. એ મગજના ફોસ્ફોલિપિડ્સ અને રેટિનામાં મુખ્ય ફેટી એસિડ છે. વિવિધ પેથોલોજીમાં ડી. એચ. એ. ની સંભવિત ભૂમિકા અથવા લાભમાં સંશોધન ચાલુ છે, જેમાં અલ્ઝાઇમર રોગ અને રક્તવાહિની રોગમાં તેની પદ્ધતિ પર નોંધપાત્ર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવામાં આવ્યું છે. સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમ ઘટક ડી. એચ. એ. એ મગજ અને રેટિનામાં સૌથી વધુ વિપુલ પ્રમાણમાં જોવા મળતું ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ છે. ડી. એચ. એ. મગજમાં 40 ટકા બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ (પીયુએફએ) અને રેટિનામાં 60 ટકા પીયુએફએ ધરાવે છે. ચેતાકોષીય પ્લાઝ્મા પટલનો પચાસ ટકા ભાગ ડી. એચ. એ. થી બનેલો હોય છે. ડી. એચ. એ. કોલિન, ગ્લાયસીન અને ટૌરિનના વાહક-મધ્યસ્થ પરિવહન, વિલંબિત રેક્ટિફાયર પોટેશિયમ ચેનલોના કાર્ય અને સિનેપ્ટિક વેસિકલ્સમાં રહેલા રોડોપ્સિનના પ્રતિભાવને નિયંત્રિત કરે છે. ફોસ્ફેટિડિલસેરિન (પીએસ)-જેમાં ઉચ્ચ ડી. એચ. એ. સામગ્રી હોય છે-ન્યુરોનલ સિગ્નલિંગ અને ન્યુરોટ્રાન્સમીટર સંશ્લેષણમાં ભૂમિકા ધરાવે છે, અને ડી. એચ. એ. ની ઉણપ જ્ઞાનાત્મક ઘટાડા સાથે સંકળાયેલી છે. ગંભીર રીતે હતાશ લોકોના મગજની પેશીઓમાં ડી. એચ. એ. નું સ્તર ઘટી જાય છે. મનુષ્યમાં, ડી. એચ. એ. કાં તો આહારમાંથી મેળવવામાં આવે છે અથવા મધ્યવર્તી તરીકે ડોકોસેપેન્ટેનોઇક એસિડ (ડી. પી. એ., 22:5 ω-3) દ્વારા ઇકોસેપેન્ટેનોઇક એસિડ (ઇ. પી. એ., 20:5, ω-3) માંથી થોડી માત્રામાં રૂપાંતરિત થઈ શકે છે. આ સંશ્લેષણ δ4-ડિસેચ્યુરેઝની ક્રિયા દ્વારા અનુસરવામાં આવતા વિસ્તરણ પગલા દ્વારા થાય છે તેવું માનવામાં આવતું હતું. હવે તે વધુ સંભવિત માનવામાં આવે છે કે ડી. એચ. એ. નું સી 24 મધ્યવર્તી દ્વારા જૈવસંશ્લેષણ થાય છે અને ત્યારબાદ પેરોક્સિસોમમાં બીટા ઓક્સિડેશન થાય છે. આમ, EPA બે વાર લંબાય છે, જે 24:5 ω-3 આપે છે, પછી 24:6 ω-3 સુધી અસંતૃપ્ત થાય છે, પછી બીટા ઓક્સિડેશન દ્વારા ટૂંકાવીને DHA (22:6 ω-3) થાય છે. આ માર્ગ "સ્પ્રેચર શંટ" તરીકે ઓળખાય છે. માઇક્રોએલગી, શેવાળ અને ફૂગ જેવા સજીવોમાં, ડી. એચ. એ. નું જૈવસંશ્લેષણ સામાન્ય રીતે ડિસેચ્યુરેશન અને વિસ્તરણ પ્રતિક્રિયાઓની શ્રેણી તરીકે થાય છે, જે ડિસેચ્યુરેઝ અને લોંગેઝ ઉત્સેચકોની ક્રમિક ક્રિયા દ્વારા ઉત્પ્રેરિત થાય છે. આ સજીવોમાં એક જાણીતા માર્ગમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છેઃ સ્ટીરીડોનિક એસિડનું ઉત્પાદન કરવા માટે α6 ડિસેચ્યુરેઝ દ્વારા આલ્ફા-લિનોલેનિક એસિડના છઠ્ઠા કાર્બન પર ડિસેચ્યુરેશન, ઇકોસેટેટ્રાનોઇક એસિડનું ઉત્પાદન કરવા માટે α6 એલોંગેઝ દ્વારા સ્ટીરીડોનિક એસિડનું વિસ્તરણ, ઇકોસેટેટ્રાનોઇક એસિડનું ઉત્પાદન કરવા માટે α5 ડિસેચ્યુરેઝ દ્વારા ઇકોસેટેટ્રાનોઇક એસિડના પાંચમા કાર્બન પર ડિસેચ્યુરેશન, ઇકોસેપેન્ટેનોઇક એસિડનું ઉત્પાદન કરવા માટે α5 એલોંગેઝ દ્વારા ઇકોસેપેન્ટેનોઇક એસિડનું વિસ્તરણ, અને ડોકોસેપેન્ટેનોઇક એસિડનું ઉત્પાદન કરવા માટે α5 એલોંગેઝ દ્વારા ડોકોસેપેન્ટેનોઇક એસિડના ચોથા કાર્બન પર ડિસેચ્યુરેશન. મેટાબોલિઝમ ડી. એચ. એ. ને ડી. એચ. એ.-વ્યુત્પન્ન વિશિષ્ટ પ્રો-રિઝોલ્વિંગ મધ્યસ્થીઓ (એસ. પી. એમ.), ડી. એચ. એ. ઇપોક્સાઈડ્સ, ડી. એચ. એ. ના ઇલેક્ટ્રોફિલિક ઓક્સો-ડેરિવેટિવ્ઝ (ઇ. એફ. ઓ. એક્સ.), ન્યુરોપ્રોસ્ટેન, ઇથેનોલામાઇન્સ, એસાઇલગ્લિસરોલ્સ, એમિનો એસિડ અથવા ન્યુરોટ્રાન્સમીટરના ડોકોસાહેક્સેનોઇલ એમાઇડ્સ અને હાઇડ્રોક્સી ફેટી એસિડના શાખાવાળા ડી. એચ. એ. એસ્ટરમાં ચયાપચય કરી શકાય છે. એન્ઝાઇમ CYP2C9 ડી. એચ. એ. ને ઇપોક્સિડોકોસેપેન્ટેનોઇક એસિડ (ઇ. ડી. પી.) માં ચયાપચય કરે છે; મુખ્યત્વે 19,20-ઇપોક્સી-ઇકોસેપેન્ટેનોઇક એસિડ આઇસોમર્સ [એટલે કે. 10, 1-ઇ. ડી. પી.]). સંભવિત આરોગ્ય અસરો કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર જોકે મિશ્રિત અને પદ્ધતિસરની અસાતત્યતાઓથી ગ્રસ્ત હોવા છતાં, હવે ઇકોલોજીકલ, આરસીટી, મેટા-એનાલિસિસ અને એનિમલ ટ્રાયલ્સમાંથી વિશ્વાસપાત્ર પુરાવા છે જે કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર આરોગ્ય માટે ઓમેગા-3 આહારના સેવન માટે લાભ દર્શાવે છે. એન-3 એફ. એ. માંથી, ડી. એચ. એ. ને મ્યોકાર્ડિયમમાં તેના પ્રેફરન્શિયલ અપટેક, તેની મજબૂત બળતરા વિરોધી પ્રવૃત્તિ અને ન્યુરોપ્રોટેક્ટીન અને રિઝોલ્વિન્સ તરફના તેના ચયાપચયને કારણે સૌથી વધુ ફાયદાકારક હોવાની દલીલ કરવામાં આવી છે, જેમાંથી બાદમાં સીધા કાર્ડિયાક કાર્યમાં ફાળો આપે છે. જે મહિલાઓ ગર્ભવતી થવા માંગે છે અથવા સ્તનપાન કરાવતી હોય તેમને ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમિયાન ઉચ્ચ માત્રામાં ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ્સ ધરાવતા ખોરાકની ભલામણ કરી શકાય છે. ઇન્ટરનેશનલ સોસાયટી ફોર ધ સ્ટડી ઓફ ફેટી એસિડ્સ એન્ડ લિપિડ્સના કાર્યકારી જૂથે સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ માટે દરરોજ 300 મિલિગ્રામ ડી. એચ. એ. ની ભલામણ કરી હતી, જ્યારે અભ્યાસમાં મહિલાઓનો સરેરાશ વપરાશ 45 મિલિગ્રામ અને 115 મિલિગ્રામની વચ્ચે હતો, જે કેનેડાના અભ્યાસની જેમ જ છે. મગજ અને દ્રશ્ય કાર્યો સસ્તન કેન્દ્રીય ચેતાતંત્રનો એક મુખ્ય માળખાકીય ઘટક, ડી. એચ. એ. એ મગજ અને રેટિનામાં સૌથી વધુ વિપુલ પ્રમાણમાં જોવા મળતું ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ છે. મગજ અને રેટિનાનું કાર્ય સેલ મેમ્બ્રેન અને સેલ સિગ્નલિંગ ગુણધર્મોની વ્યાપક શ્રેણીને ટેકો આપવા માટે ડી. એચ. એ. ના આહારના સેવન પર આધાર રાખે છે, ખાસ કરીને ગ્રે મેટર અને રેટિનલ ફોટોરિસેપ્ટર સેલ બાહ્ય વિભાગોમાં, જે પટલથી સમૃદ્ધ છે. એક વ્યવસ્થિત સમીક્ષામાં જાણવા મળ્યું છે કે રેટિનાઇટિસ પિગમેન્ટોસા ધરાવતી વ્યક્તિઓમાં દ્રશ્ય ક્ષેત્રમાં સુધારો કરવામાં ડી. એચ. એ. નો કોઈ નોંધપાત્ર ફાયદો નથી. પ્રાણી સંશોધન મેક્યુલર ડિજનરેશનની રોકથામ માટે ડ્યુટેરિયમ-પ્રબલિત ડી. એચ. એ. (ડી-ડી. એચ. એ.) ના મૌખિક સેવનની અસર દર્શાવે છે. પોષણ સામાન્ય પ્રકારના રાંધેલા સૅલ્મોનમાં 100 ગ્રામ દીઠ 500-1500 mg DHA અને 300-1000 mg EPA હોય છે. ડી. એચ. એ. ના વધારાના સમૃદ્ધ સીફૂડ સ્રોતોમાં કેવિઅર (100 ગ્રામ દીઠ 3400 મિલિગ્રામ), એન્કોવીઝ (100 ગ્રામ દીઠ 1292 મિલિગ્રામ), મેકરેલ (100 ગ્રામ દીઠ 1195 મિલિગ્રામ) અને રાંધેલા હેરિંગ (100 ગ્રામ દીઠ 1105 મિલિગ્રામ) નો સમાવેશ થાય છે. ખોરાક તરીકે લેવામાં આવતા સસ્તન પ્રાણીઓના મગજ પણ એક સારો સીધો સ્રોત છે. ઉદાહરણ તરીકે, ગોમાંસના મગજમાં 100 ગ્રામ દીઠ આશરે 855 મિલિગ્રામ ડી. એચ. એ. હોય છે. જ્યારે ડી. એચ. એ. ચોક્કસ વિશિષ્ટ પેશીઓમાં જોવા મળતું પ્રાથમિક ફેટી એસિડ હોઈ શકે છે, ત્યારે મગજ સિવાયની આ પેશીઓ સામાન્ય રીતે કદમાં નાની હોય છે, જેમ કે સેમિનફેરસ ટ્યુબ્યુલ્સ અને રેટિના. પરિણામે, મગજ સિવાયના પ્રાણી-આધારિત ખોરાક, સામાન્ય રીતે પૂર્વનિર્ધારિત ડી. એચ. એ. ની ન્યૂનતમ માત્રા પ્રદાન કરે છે. શેવાળ આધારિત ડી. એચ. એ. ની શોધ 1980ના દાયકાની શરૂઆતમાં, નાસાએ છોડ આધારિત ખાદ્ય સ્રોત પર વૈજ્ઞાનિક સંશોધનને પ્રાયોજિત કર્યું હતું જે લાંબા ગાળાની અવકાશ ઉડાન પર ઓક્સિજન અને પોષણ પેદા કરી શકે છે. દરિયાઈ શેવાળની અમુક પ્રજાતિઓ સમૃદ્ધ પોષક તત્ત્વોનું ઉત્પાદન કરે છે, જે શેવાળ આધારિત, વનસ્પતિ જેવા તેલના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે જેમાં બે બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ, ડી. એચ. એ. અને એરાકિડોનિક એસિડ હોય છે. ખાદ્ય ઉમેરણ તરીકે ડી. એચ. એ. નો ઉપયોગ ખાદ્ય પૂરક તરીકે વ્યાપકપણે થાય છે. તેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે શિશુ સૂત્રોમાં થતો હતો. 2019 માં, યુ. એસ. ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશને ડી. એચ. એ. માટે લાયક આરોગ્ય દાવાઓ પ્રકાશિત કર્યા. કેટલાક ઉત્પાદિત ડી. એચ. એ. એ શેવાળમાંથી કાઢવામાં આવેલ શાકાહારી ઉત્પાદન છે, અને તે બજારમાં ડી. એચ. એ. અને ઈ. પી. એ. જેવા અન્ય ઓમેગા-3 ધરાવતા માછલીના તેલ સાથે સ્પર્ધા કરે છે. ફૂડ એડિટિવ તરીકે પ્રક્રિયા કર્યા પછી માછલીનું તેલ અને ડી. એચ. એ. બંને ગંધહીન અને સ્વાદહીન હોય છે. શાકાહારીઓ અને શાકાહારીઓના અભ્યાસમાં શાકાહારી આહારમાં સામાન્ય રીતે મર્યાદિત માત્રામાં ડી. એચ. એ. હોય છે અને શાકાહારી આહારમાં સામાન્ય રીતે કોઈ ડી. એચ. એ. હોતું નથી. પ્રારંભિક સંશોધનમાં, શેવાળ આધારિત પૂરવણીઓએ ડી. એચ. એ. ના સ્તરમાં વધારો કર્યો હતો. જ્યારે પુખ્ત શાકાહારીઓ અથવા શાકાહારીઓમાં ડી. એચ. એ. ની ઉણપને કારણે પ્રતિકૂળ આરોગ્ય અથવા જ્ઞાનાત્મક અસરોના બહુ ઓછા પુરાવા છે, ત્યારે સ્તનના દૂધનું સ્તર શિશુને પૂરતા પ્રમાણમાં ડી. એચ. એ. પૂરો પાડવા માટે ચિંતાનો વિષય છે. માછલીના તેલમાં ડી. એચ. એ. અને ઈ. પી. એ. માછલીનું તેલ વ્યાપકપણે ઈ. પી. એ. અને ડી. એચ. એ. સહિત ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ્સનું મિશ્રણ ધરાવતા કેપ્સ્યુલ્સમાં વેચાય છે. પૂરક કેપ્સ્યુલ્સમાં ઓક્સિડાઇઝ્ડ માછલીના તેલમાં ઇપીએ અને ડીએચએનું નીચું સ્તર હોઈ શકે છે. પ્રકાશ, ઓક્સિજનનો સંપર્ક અને ગરમી બધા માછલીના તેલના પૂરકના ઓક્સિડેશનમાં ફાળો આપી શકે છે. સંગ્રહમાં ઠંડા રાખવામાં આવે તેવું ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદન ખરીદવું અને પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવાથી ઓક્સિડેશન ઘટાડવામાં મદદ મળી શકે છે. માનવ ઉત્ક્રાંતિમાં અનુમાનિત ભૂમિકા ડી. એચ. એ. પુરવઠો એ પુખ્ત મગજના કદમાં મર્યાદિત પરિબળ છે. સીફૂડમાં ડી. એચ. એ. ની વિપુલતા મોટા મગજના વિકાસમાં મદદરૂપ હોવાનું સૂચવવામાં આવ્યું છે, જોકે અન્ય સંશોધકો દાવો કરે છે કે પાર્થિવ આહાર પણ જરૂરી ડી. એચ. એ. પ્રદાન કરી શક્યો હોત. આ પણ જુઓ ડી. એચ. એ.-ક્લોઝાપાઇનની યાદી-ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ્સની યાદી બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ સંદર્ભો ફેટી એસિડ્સ એલ્કેનોઇક એસિડ્સ પોલિન