Stottie cake
સ્ટોટી કેક અથવા સ્ટોટી (નોર્થમ્બ્રિયન બોલીઃ સ્ટોટી ક્યેક, આઇ. પી. એ.:) એ બ્રેડનો એક પ્રકાર છે જે ઉત્તર પૂર્વ ઇંગ્લેન્ડમાં ઉદ્દભવ્યો છે. તે એક સપાટ અને ગોળ રોટલી છે, જે સામાન્ય રીતે લગભગ વ્યાસ અને ઊંડાણમાં હોય છે, જેમાં બેકર દ્વારા મધ્યમાં ઇન્ડેન્ટ બનાવવામાં આવે છે. વિશ્વમાં અન્યત્ર, સ્ટોટી જેવી જ માનવામાં આવતી બ્રેડને "ઓવન બોટમ બ્રેડ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જોકે આ શબ્દ સાપેક્ષ નવોદિત છે, કારણ કે, છાજલીઓ સાથે કાસ્ટ આયર્ન ઓવનના વ્યાપક ઉપયોગ પહેલાં, ઓવન ઈંટના બનેલા હતા અને તેને શેકવા માટે માત્ર તળિયે ઉપલબ્ધ હતા. એક મુખ્ય લાક્ષણિકતા બ્રેડની ભારે અને કણક જેવી રચના છે. ખમીરવાળું હોવા છતાં, તેનો સ્વાદ અને મોંની લાગણી ભારે હોય છે અને લોટની યાદ અપાવે છે. તે ભારે અને ગાઢ છે કારણ કે તેને સામાન્ય બે વારને બદલે માત્ર એક જ વાર સાબિત કરવાની મંજૂરી આપવામાં આવી છે. આ સૂચવે છે કે તેની ઉત્પત્તિ ઓવનનું "પરીક્ષણ" કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતી બ્રેડમાં છે, અને તે સમાન કારણોસર યુરોપમાં અન્યત્ર શેકવામાં આવતી સમાન બ્રેડ સાથે સંબંધિત હોઈ શકે છે. ઉપાખ્યાનાત્મક પુરાવાઓ એ પણ સૂચવે છે કે જ્યારે બધી જરૂરી રોટલીઓ શેકવામાં આવી હતી ત્યારે કેટલાક સ્ટોટિસ લોટના ઓફકટ્સથી બનાવવામાં આવતા હતા. સ્ટોટિસ વિભાજિત અને ભરેલા ખાવામાં આવે છે. સામાન્ય ભરણમાં હેમ અને પીઝ પુડિંગનો સમાવેશ થાય છે, પરંતુ બેકન, ઇંડા અને સોસેજનો પણ સમાવેશ થાય છે. રોટલીની ભારે બનાવટ તેને તેનું નામ આપે છે. "સ્ટોટ" નો અર્થ નોર્થમ્બ્રિયનમાં "ઉછાળવું" થાય છે, કારણ કે જો તેને ફેંકવામાં આવે તો તે (સિદ્ધાંતમાં) ઉછાળશે (આ એ હકીકતનો પણ ઉલ્લેખ કરી શકે છે કે તે માત્ર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના ફ્લોર પર ફેંકવામાં આવી હતી). જીવવિજ્ઞાનીઓ દ્વારા શિકારીઓના પ્રતિભાવમાં કાળિયારની કૂદવાની વર્તણૂકનું વર્ણન કરવા માટે પણ સ્ટોટિંગનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ટફ્ટી બન્સ એ સ્ટોટીઝની નાની આવૃત્તિઓ છે, જે સમગ્ર ઉત્તર પૂર્વ ઇંગ્લેન્ડમાં બેકરીઓમાં પણ વેચાય છે. બ્રેડની બીજી આવૃત્તિ, ફેડી, ટીસાઇડમાં જોવા મળે છે. તે મોટા આકારની જેમ બનાવવામાં આવે છે પરંતુ લંબચોરસ આકાર સાથે લાંબી અને જાડી હોય છે. આ પણ જુઓ બ્રેડ રોલ્સની સૂચિ બ્રિટિશ બ્રેડ સંદર્ભોની સૂચિ બાહ્ય કડીઓ સંક્ષિપ્ત વર્ણન અને રેસીપી, CooksInfo.com બ્રિટિશ બ્રેડ જીઓર્ડી રાંધણકળા નોર્થઅમ્બરલેન્ડ રાંધણકળા ટાઇન અને વિયર રાંધણકળા