Reuterin
રયુટરિન (3-હાઇડ્રોક્સિપ્રોપિઓનલડિહાઇડ) એ સૂત્ર HOCH2CH2CHO સાથેનું કાર્બનિક સંયોજન છે. તે એક દ્વિ-કાર્યાત્મક પરમાણુ છે, જેમાં હાઇડ્રોક્સી અને એલ્ડિહાઇડ બંને કાર્યાત્મક જૂથો હોય છે. રીયુટેરિન નામ લેક્ટોબેસિલસ રીયુટેરી પરથી લેવામાં આવ્યું છે, જે ગ્લિસરોલમાંથી બ્રોડ-સ્પેક્ટ્રમ એન્ટિબાયોટિક (બેક્ટેરિયોસિન) તરીકે બાયોસિન્થેટિક રીતે સંયોજન ઉત્પન્ન કરે છે. એલ. રુટેરીનું નામ માઇક્રોબાયોલોજિસ્ટ ગેરહાર્ડ રોયટરના નામ પરથી રાખવામાં આવ્યું છે, જેમણે તેને જિલ્લા પ્રજાતિ તરીકે અલગ પાડવા માટે પ્રારંભિક કામ કર્યું હતું. દ્રાવણ માળખું જલીય દ્રાવણમાં 3-હાઇડ્રોક્સિપ્રોપિઓનલડિહાઇડ તેના હાઇડ્રેટ (1,1,3-પ્રોપેનેટ્રિઓલ) સાથે સંતુલનમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે, જેમાં એલ્ડિહાઇડ જૂથ જીમિનલ ડાયોલમાં રૂપાંતરિત થાય છેઃ HOCH2CH2CHO + H2O → HOCH2CH2CH (OH) 2 હાઇડ્રેટ તેના ડાયમર (2-(2-હાઇડ્રોક્સિઇથિલ)-4-હાઇડ્રોક્સિ-1,3-ડાયોક્સેન) સાથે પણ સંતુલનમાં હોય છે, જે ઉચ્ચ સાંદ્રતામાં પ્રભુત્વ ધરાવે છે. આ ત્રણ ઘટકો-એલ્ડિહાઇડ, તેનું ડાયમર અને હાઇડ્રેટ તેથી ગતિશીલ સંતુલનમાં છે. આ ઉપરાંત, 3-હાઇડ્રોક્સિપ્રોપિઓનલડિહાઇડ જલીય દ્રાવણમાં સ્વયંસ્ફુરિત નિર્જલીકરણથી પીડાય છે, અને પરિણામી પરમાણુને એક્રોલિન કહેવામાં આવે છે. હકીકતમાં, રીયુટેરિન શબ્દ એ 3-હાઇડ્રોક્સિપ્રોપિઓનલડિહાઇડ, તેના હાઇડ્રેટ, ડાયમર અને એક્રોલિન દ્વારા રચાયેલી ગતિશીલ પ્રણાલીને આપવામાં આવેલું નામ છે. આ છેલ્લો અણુ, એક્રોલિન, તાજેતરમાં રીયુટેરિન વ્યાખ્યામાં સામેલ કરવામાં આવ્યો હતો. સંશ્લેષણ અને પ્રતિક્રિયાઓ 3-હાઇડ્રોક્સિપ્રોપિઓનલડિહાઇડ એસિટાલ્ડિહાઇડ અને ફોર્માલ્ડિહાઇડના ઘનીકરણ દ્વારા રચાય છે. આ પ્રતિક્રિયા, જ્યારે ગેસ-તબક્કામાં હાથ ધરવામાં આવે છે, ત્યારે તે હવે અપ્રચલિત ઔદ્યોગિક માર્ગ એક્રોલિન માટેનો આધાર હતોઃ CH3CHO + CH2O → HOCH2CH2CHO HOCH2CH2CHO → CH2 = CHCHO + H2O હાલમાં 3-હાઇડ્રોક્સિપ્રોપિઓનલડિહાઇડ એ પેન્ટેરીથ્રિટોલના ઉત્પાદનમાં મધ્યવર્તી છે. રીયુટેરિનનું હાઇડ્રોજનકરણ 1,3-પ્રોપેનેડિઓલ આપે છે. જૈવિક પ્રવૃત્તિ રીયુટેરિન એ ગ્લિસરોલના ચયાપચયમાં મધ્યવર્તી છે જે 1,3-પ્રોપેનેડિઓલ સુધી સહઉત્સેચક B12-આધારિત ગ્લિસરોલ ડિહાઇડ્રેટેઝ દ્વારા ઉત્પ્રેરિત થાય છે. રયુટરિન એ લેક્ટોબેસિલસ રયુટરી દ્વારા ઉત્પાદિત એક શક્તિશાળી એન્ટિમાઇક્રોબાયલ સંયોજન છે. તે ગ્લિસરોલના ચયાપચયમાં સહઉત્સેચક બી12-આધારિત ડાયોલ ડિહાઇડ્રેઝ દ્વારા ઉત્પ્રેરિત 1,3-પ્રોપેનેડિઓલમાં મધ્યવર્તી છે. તે યીસ્ટ, મોલ્ડ અને પ્રોટોઝોઆ સાથે કેટલાક હાનિકારક ગ્રામ-નેગેટિવ અને ગ્રામ-પોઝિટિવ બેક્ટેરિયાના વિકાસને અટકાવે છે. એલ. રીયુટેરી આંતરડાના હાનિકારક સજીવોના વિકાસને રોકવા માટે પૂરતી માત્રામાં રીયુટેરિનનું સ્ત્રાવ કરી શકે છે, આંતરડાના ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાને માર્યા વિના, એલ. રીયુટેરીને આંતરડાના આક્રમણકારોને દૂર કરવાની મંજૂરી આપે છે જ્યારે સામાન્ય આંતરડાની વનસ્પતિને અકબંધ રાખે છે. રયુટરિન પાણીમાં દ્રાવ્ય છે, જે પી. એચ. ની વિશાળ શ્રેણીમાં અસરકારક છે, પ્રોટીઓલિટિક અને લિપોલિટિક ઉત્સેચકો સામે પ્રતિરોધક છે, અને તેનો ખોરાક સંરક્ષક અથવા સહાયક ઉપચારાત્મક એજન્ટ તરીકે અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે. એક કાઢવામાં આવેલા સંયોજન તરીકે રોયુટેરિન એસ્ચેરીચીયા કોલી O157: H7 અને લિસ્ટેરીયા મોનોસાયટોજીન્સને મારવામાં સક્ષમ હોવાનું દર્શાવવામાં આવ્યું છે, જેમાં લેક્ટિક એસિડના ઉમેરાથી તેની અસરકારકતા વધે છે. એલ. રુટેરી દ્વારા ઉત્પાદિત કરવામાં આવે ત્યારે તે એસ્ચેરીચીયા કોલી O157: H7 ને મારી નાખવાનું પણ દર્શાવવામાં આવ્યું છે. સંદર્ભો એન્ટિબાયોટિક્સ બાયોકેમિસ્ટ્રી બેક્ટેરિયોલોજી પ્રાથમિક આલ્કોહોલ