Surf and turf
સર્ફ અને ટર્ફ અથવા સર્ફ 'એન' ટર્ફ એ સીફૂડ અને લાલ માંસનું સંયોજન કરતો મુખ્ય માર્ગ છે. એક લાક્ષણિક સીફૂડ ઘટક લોબસ્ટર (લોબસ્ટરની પૂંછડી અથવા આખું લોબસ્ટર), પ્રોન, ઝીંગા, સ્ક્વિડ અથવા સ્કેલોપ્સ હશે, જેમાંથી કોઈપણ ઉકાળવામાં, શેકવામાં અથવા બ્રેડ અને તળેલી હોઈ શકે છે. માંસ સામાન્ય રીતે બીફ સ્ટીક હોય છે, જો કે અન્યનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. એક પ્રમાણભૂત સંયોજન લોબસ્ટર પૂંછડી અને ફાઇલ્ટ મિગ્નોન છે. સર્ફ અને ટર્ફ સામાન્ય રીતે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ, કેનેડા, યુનાઇટેડ કિંગડમ અને ઓસ્ટ્રેલિયામાં સ્ટીકહાઉસમાં પીરસવામાં આવે છે. સર્ફ અને ટર્ફને કેટલીકવાર ઓસ્ટ્રેલિયામાં રીફ અને બીફ અથવા રીફ 'એન' બીફ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. વ્યુત્પત્તિશાસ્ત્ર આ શબ્દની ઉત્પત્તિ ક્યાંથી થઈ તે અસ્પષ્ટ છે. સૌથી પહેલા જાણીતા સંદર્ભ લોસ એન્જલસ ટાઈમ્સમાં 1961નો છે. ઇતિહાસ 19મી સદીના અંતમાં અમેરિકામાં, લોબસ્ટર અને સ્ટીકના મોટા ભાગનું સંયોજન "લોબસ્ટર પેલેસ તરીકે ઓળખાતી શો રેસ્ટોરાં" માં લોકપ્રિય હતું, જે નોવ્યૂ સમૃદ્ધ "એરીવિસ્ટ્સ" દ્વારા પસંદ કરવામાં આવતું હતું. 1920ના દાયકા સુધીમાં આ પ્રચલિત બન્યું ન હતું અને 1960ના દાયકાની શરૂઆતમાં જ લોકપ્રિયતા મેળવી હતી. સર્ફ 'એન' ટર્ફ 1962માં સિએટલ, વોશિંગ્ટનમાં સ્પેસ નીડલની ટોચ પર ફરતી રેસ્ટોરન્ટ આઈ ઓફ ધ નીડલ ખાતે દર્શાવવામાં આવી હતી. સર્ફ અને જડિયાંવાળી જમીનને ઘણીવાર 1960 અને 1970 ના દાયકાના મધ્યમ વર્ગના "ખંડીય રાંધણકળા" નું પ્રતીક માનવામાં આવે છે, જેમાં (ફ્રોઝન) લોબસ્ટર અને સ્ટીક મધ્યમ વર્ગના વિકલ્પ તરીકે છે. ઓસ્ટ્રેલિયામાં, આ વાનગી સૌપ્રથમ 1965માં ઓસ્ટ્રેલિયાના ન્યૂ સાઉથ વેલ્સના મધ્ય પશ્ચિમ જિલ્લામાં સ્થિત લિથગોમાં લિથગો હોટેલ (હવે 7 વેલીઝ) ખાતે પીરસવામાં આવી હતી. આ વાનગીની પ્રતિષ્ઠા રાષ્ટ્રીય સ્તરે વધી કારણ કે પ્રવાસીઓએ આ નવીન રચનાનું નમૂના લીધું હતું. સર્ફ 'એન' ટર્ફ પર પોતાનું સ્પિન મૂકવા માટે ઉત્સુક પ્રેરિત રસોઇયાઓ અને રેસ્ટોરન્ટ માલિકોએ તેને સિડની, મેલબોર્ન, બ્રિસ્બેન અને એડિલેડ જેવા શહેરોમાં મેનુઓમાં રજૂ કર્યું. ત્યારથી, તે સમગ્ર ઓસ્ટ્રેલિયામાં પબમાં મુખ્ય વાનગી બની ગઈ છે. વિવિધતાઓ એક વિવિધતા સર્ફ અને ટર્ફ બર્ગર છે, જે ગ્રાઉન્ડ બીફ અને વિવિધ પ્રકારના સીફૂડ, જેમ કે લોબસ્ટર, ઝીંગા અથવા કરચલા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. પ્રતિષ્ઠા સર્ફ અને જડિયાંવાળી જમીનને ઘણીવાર વિશિષ્ટ વપરાશ અને કીટશનું ઉદાહરણ માનવામાં આવે છે, કારણ કે તે બે મોંઘા ખોરાકને જોડે છે જેને સામાન્ય રીતે પૂરક માનવામાં આવતા નથીઃ માછલી અને ચિપ્સ માંસની વાનગીઓની સૂચિ સ્ટીક વાનગીઓની સૂચિ સંદર્ભો બાહ્ય લિંક્સ સીફૂડ વાનગીઓ ખાદ્ય સંયોજનો બીફ સ્ટીક વાનગીઓ ઓસ્ટ્રેલિયન વાનગીઓ