Taiwanese tea
તાઈવાની ચામાં ચાર મુખ્ય પ્રકારો છેઃ ઊલોંગ ચા, કાળી ચા, લીલી ચા અને સફેદ ચા. તાઇવાનમાં જોવા મળતા ચાના વૃક્ષોનો સૌથી જૂનો રેકોર્ડ 1717 થી શુઇ શા લિયાન (), હાલના યુચી અને પુલી, નાન્તૌ કાઉન્ટીમાં છે. કેટલીક ચા ટાપુ દેશનું અગાઉનું નામ ફોર્મોસા જાળવી રાખે છે. તાઇવાનમાં ઉગાડવામાં આવતા ઊલોંગ વિશ્વના ઉત્પાદનમાં આશરે 20 ટકા હિસ્સો ધરાવે છે. લિયાન હેંગના તાઇવાનના સામાન્ય ઇતિહાસ અનુસાર, 18મી સદીના અંતમાં, કે ચાઓ () ફુજિયાનથી તાઇવાનમાં કેટલાક ચાના વૃક્ષો લાવ્યા હતા અને તેમને આધુનિક રુઇફાંગ જિલ્લા, ન્યૂ તાઇપેઈ શહેરના વિસ્તારમાં જીયુકેંગ () માં રોપ્યા હતા. જો કે, વ્યવહારના રેકોર્ડ સૂચવે છે કે મુઝા વિસ્તારમાં ચાનો વ્યવસાય 18મી સદીના અંતમાં શરૂ થયો હતો. આ દસ્તાવેજો સૂચવે છે કે તાઇવાનમાં ચા બે સદીઓથી વધુ સમયથી વેચાતી આવી છે. 1855માં, લિન ફેંગચી () ફુજિયાનના વુયી પર્વતોમાંથી તાઈવાનમાં કિંગક્સિન ઊલોંગ () છોડ લાવ્યા અને તેમને ડોંગડિંગ ગામ (લુગુ, નાન્તૌ કાઉન્ટી) માં રોપ્યા. આ તુંગ-ટિંગ ચાની ઉત્પત્તિ હોવાનું કહેવાય છે. 1860માં ટિએન્ટસિનની સંધિને બહાલી મળ્યા પછી અને તમસુઇ બંદરને વેપાર માટે ખોલવામાં આવ્યા પછી, સ્કોટિશ ઉદ્યોગસાહસિક જ્હોન ડોડે તાઈવાની ચાને પ્રોત્સાહન આપવા માટે ચાના વેપારીઓ અને ખેડૂતો સાથે કામ કરવાનું શરૂ કર્યું, ધીમે ધીમે તેને નિકાસ વસ્તુ તરીકે વિકસાવ્યું. ટૂંક સમયમાં, ચા તાઇવાનની ટોચની ત્રણ નિકાસમાં ખાંડ અને કપૂરથી આગળ પ્રથમ ક્રમે આવી હતી. ક્વિંગ રાજવંશ દરમિયાન નિકાસ કરવામાં આવેલી સૌથી જૂની ચા ઓલોંગ અને બાઓઝોંગ ચા હતી, જે અનુક્રમે 1865 અને 1881માં વિદેશમાં વેચાવા લાગી હતી. 1867માં, ડોડે તાઈપેઈના વાન્હુઆમાં એક ચા કંપની શરૂ કરી અને તાઈવાની ઊલોંગ ચાને "ફોર્મોસા ઊલોંગ" નામથી વિશ્વને વેચવાનું શરૂ કર્યું. ભારતમાં ચા ઉદ્યોગ વિકસાવવાની બ્રિટિશ યોજનાઓથી વાકેફ, તેમણે ટાપુ પર વૈકલ્પિક ચા ઉત્પાદન વિકસાવવામાં સફળતાપૂર્વક નફો માંગ્યો. પાઉચોંગ ઊલોંગને બૈહાઓ ઊલોંગ કરતાં વધુ ફૂલોવાળું માનવામાં આવતું હતું. પાઉચોંગની નિકાસ "ફોર્મોસા પાઉચિંગ" નામ હેઠળ કરવામાં આવતી હતી. તાઇવાની ઓલોંગના અન્ય પ્રકારોમાં ડોંગડિંગ ઓલોંગ, સફેદ ટોચ ઓલોંગ અને બાઓચોંગ ઓલોંગનો સમાવેશ થાય છે. 19મી સદીના અંતમાં ઓલોંગ ચા વ્યવહારીક રીતે તાઇવાની ચાનો પર્યાય હતી, અને સિલોનમાં સ્પર્ધકોએ તેના ઉત્પાદન દરમિયાન માનવ પગને કચડી નાખવાના ઉપયોગ પર ભાર મૂકતી સામગ્રી પ્રકાશિત કરીને યુએસ બજારનો લાભ માંગ્યો હતો. સેન્ટ લૂઇસ પ્રદર્શનમાં જાહેર કરાયેલ ચા પ્રક્રિયાના યાંત્રીકરણ દ્વારા આનો સામનો કરવામાં આવ્યો હતો. તાઇવાનને હસ્તગત કર્યા પછી જાપાનીઓએ તેમના નવા વસાહતી કબજાને "અન્ય દાર્જિલિંગ" માં ફેરવવાનું નક્કી કર્યું. ઔપચારિક પ્રયાસો 1906 માં તુર્કી અને રશિયામાં નિકાસ કરાયેલા પ્રારંભિક ઉત્પાદન સાથે શરૂ થયા. મિત્સુઇ કોર્પોરેશને ઉત્તરમાં ઉદ્યોગના વિકાસનું નેતૃત્વ કર્યું હતું, જોકે તેમને આ પ્રદેશ આસામ અને શ્રીલંકાની મુખ્ય ચાની જાતો માટે અયોગ્ય લાગ્યો હતો. 1920ના દાયકામાં નાન્ટૌ કાઉન્ટીના યુચી ટાઉનશીપમાં ભારતીય ચાની જાતોના વાવેતરનો વિકાસ કરવામાં આવ્યો હતો. 1926માં યુચી બ્લેક ટી રિસર્ચ ઇન્સ્ટિટ્યૂટની સ્થાપના કરવામાં આવી હતી. સંશોધન સંસ્થાએ તાઇવાનની સ્વદેશી જાતો સાથે વ્યાપારી ચાની જાતોના સંકરણ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કર્યું. આ ઉદ્યોગનો વિકાસ બીજા વિશ્વયુદ્ધ દરમિયાન ચાલુ રહ્યો હતો. યુદ્ધ પછી યુચી બ્લેક ટી રિસર્ચ ઇન્સ્ટિટ્યૂટના વડા કોકિચિરો અરાઇ કુઓમિનટાંગ શાસન હેઠળ રહ્યા. આ ઉદ્યોગમાં ઘટાડો થતાં પહેલાં 1960 સુધી વિસ્તરણ ચાલુ રહ્યું હતું. 1999ના જીજી ભૂકંપ પછી સરકારે આ ઉદ્યોગના પુનઃનિર્માણ માટે ભારે ચૂકવણી કરી હતી. 1950 અને 1960 ના દાયકા દરમિયાન ચીન વેપાર પ્રતિબંધોને આધીન હતું, અને આ સમય દરમિયાન તાઇવાની ચાના ઉત્પાદકો અને બજારોએ હાલની, જાણીતી જાતો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કર્યું હતું. મુખ્ય ભૂમિના ઉત્પાદનો વધુ વ્યાપક રીતે ઉપલબ્ધ થયા પછી અને ચાનું બજાર વધુ સ્પર્ધાત્મક બન્યું પછી, તાઈવાની ચા ઉદ્યોગે ખાસ કરીને ઊલોંગની ખાસ જાતોની ચાના ઉત્પાદન પર ભાર મૂક્યો. સરકારી ચા નિરીક્ષણ કચેરી ચાને ધોરણથી લઈને પસંદગી સુધીની 18 શ્રેણીઓમાં વર્ગીકૃત કરે છે. સરકાર દ્વારા સમર્થિત ટી રિસર્ચ એન્ડ એક્સ્ટેંશન સ્ટેશન, જેની સ્થાપના 1903માં તાઈવાની ચાને પ્રોત્સાહન આપવા માટે કરવામાં આવી હતી, તે સંશોધન અને પ્રયોગોનું સંચાલન કરે છે. ચાના વિસ્તારો મુખ્ય ચા ઉગાડતા વિસ્તારોઃ ઉત્તર તાઈવાનઃ તેમાં સિંડિયન, પિંગલીન, મુઝા, શેનકેંગ, શિડિયન, સાન્હસિયા, નાંગાંગ અને યિલાનનો સમાવેશ થાય છે. મધ્ય-મધ્ય વિસ્તારઃ તેમાં મિયાઓલી અને સિંચુનો સમાવેશ થાય છે. પૂર્વીય તાઈવાનઃ તેમાં તાઈતુંગ અને હુઆલિએનનો સમાવેશ થાય છે. દક્ષિણ-મધ્ય તાઈવાનઃ તેમાં નાન્તૌ, પિંગટુંગ, ચિયાઈ, તાઇચુંગ અને યુનલિનનો સમાવેશ થાય છે. ઉચ્ચ પર્વતીય પ્રદેશોઃ તેમાં અલીશાન, યુ શાન, હ્યુહ શાન અને તાઇતુંગ પર્વતમાળાઓનો સમાવેશ થાય છે. ઉલોંગ ચા તાઇવાનની આબોહવા, ચા તકનીકના વિકાસ સાથે, ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ચાના ઉત્પાદનમાં ફાળો આપ્યો છે. સૌથી વધુ જાણીતા લોકોમાં "ફોર્મોસા ડોંગડિંગ ઊલોંગ", "ફોર્મોસા એલિશન ઊલોંગ", "ફોર્મોસા વેન્શાન પાઉચોંગ", "ફોર્મોસા ઓરિએન્ટલ બ્યુટી", "ફોર્મોસા શાનલિન્ક્સી ઊલોંગ" અને "ફોર્મોસા જેડ ઊલોંગ" નો સમાવેશ થાય છે. જોય ઓફ કુકિંગની 1997ની આવૃત્તિ અનુસાર, ચાના શોખીનો દ્વારા તાઈવાની ઊલોંગને કેટલાક શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે. યુ. એસ. ના રસોઈયા જુલી રોસો અને શીલા લુકિન્સ ત્રણ તાઈવાની ઊલોંગને "ચાની શેમ્પેઇન" તરીકે વર્ણવે છે. તેમની વિશેષ ગુણવત્તા અનન્ય વધતી જતી પરિસ્થિતિઓને કારણે હોઈ શકે છે. તાઇવાનમાં એપ્રિલ અને ડિસેમ્બરની વચ્ચે વર્ષમાં પાંચ વખત ઊલોંગની લણણી કરવામાં આવે છે. જુલાઈ અને ઓગસ્ટના પાકને સામાન્ય રીતે સૌથી વધુ ગ્રેડ મળે છે. ડોંગડિંગ ચા આ ચા, નાન્ટૌ કાઉન્ટીમાં ડોંગડિંગ પર્વત પર ઉગાડવામાં આવે છે, જે 19મી સદી દરમિયાન મેઇનલેન્ડના વુયી પર્વતોમાંથી તાઇવાનમાં લાવવામાં આવી હતી. તેના વિશેષ ગુણો લગભગ સતત ધુમ્મસના કારણે હોવાનું માનવામાં આવે છે. વસંતઋતુમાં લણવામાં આવતી ચાને સ્પર્ધામાં દાખલ કરવામાં આવે છે અને વિજેતાઓ પ્રીમિયમ કિંમતે જાય છે, જે 1990ના દાયકા દરમિયાન 600 ગ્રામના પેકેજ માટે US $2,000 મેળવે છે. ડોંગડિંગ ઊલોંગ મોટાભાગના ઊલોંગ કરતાં ઓછું ઓક્સિડાઇઝેશન કરે છે. ચારકોલ પર 40 મિનિટ શેકવાથી તેનો સ્વાદ વધે છે, જેમાં "નટ, કારામેલ અને ચેસ્ટનટ" તત્વો પણ હોય છે. ટોંગડિંગ ઊલોંગ ચા અર્ધગોલાકાર આકારની અર્ધ-ઓક્સિડાઇઝ્ડ ચા છે, જે પકવવાની પ્રક્રિયા દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. ચાના પાંદડાઓને ગોળ દડાઓમાં ફેરવવામાં આવે છે અને પોસ્ટ-ઓક્સિડાઇઝેશનમાંથી પસાર થાય છે, પરિણામે ઊલોંગ ચા માટે વધુ સ્પષ્ટ સ્વાદ રૂપરેખા મળે છે. પાઉચોંગ (અથવા બાઓઝોંગ) ટી પાઉચોંગ ઊલોંગ, જેને હળવા ઊલોંગ પણ કહેવામાં આવે છે, તે હળવી ઓક્સિડાઇઝ્ડ ચા છે, ટ્વિસ્ટ આકાર, ફૂલોની નોંધો સાથે, અને સામાન્ય રીતે શેકવામાં આવતી નથી, લીલી ચા અને જેને સામાન્ય રીતે ઊલોંગ ચા () ગણવામાં આવે છે તેની વચ્ચે, જોકે ઘણીવાર તેના તીક્ષ્ણ લીલી ચાના સ્વાદના અભાવને કારણે બાદમાં વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. પાઉચોંગ તેના કાગળના આવરણનો ઉલ્લેખ કરે છે. ઓરિએન્ટલ બ્યુટી (ડોંગફાંગ મીરેન) ટી વ્હાઇટ ટિપ ઊલોંગ સ્વાદમાં ખૂબ જ ફળદાયક છે અને તેને 1960ના દાયકામાં રાણી એલિઝાબેથ દ્વિતીય પાસેથી "ઓરિએન્ટલ બ્યુટી" નામ મળ્યું હતું, આમ "ફોર્મોસા ઊલોંગ" પશ્ચિમી વિશ્વમાં "ઓરિએન્ટલ બ્યુટી" () માટે લોકપ્રિય બન્યું હતું. લિશાન ઊલોંગની સાથે, તે 2000ના દાયકા દરમિયાન નિકાસ કરવામાં આવેલી સૌથી મોંઘી તાઇવાની ચામાંની એક હતી. તેનો અનોખો સ્વાદ લણણી દરમિયાન જંતુના ઇંડા અને ઇંડાની કોથળીઓના સમાવેશમાંથી ઉદ્દભવે છે, જે એક તત્વનું યોગદાન આપે છે જેને અર્લ ગ્રે ચા કરતાં "ધરતીનું અને વધુ મજબૂત" તરીકે વર્ણવવામાં આવ્યું છે. આ સ્વાદની સ્વીકૃતિએ આ ચા માટે જંતુઓ અને કાર્બનિક ખેતીની પ્રથાઓની હાજરીને સહન કરી છે. આયર્ન દેવી (ટાઈ ગુઆનિન) ચા આ જાતની ઉત્પત્તિ મુખ્ય ભૂમિ પર થઈ હતી, અને તે એક દંતકથા સાથે સંકળાયેલી છે જેમાં એક ચા ઉત્પાદકને કુઆન યિનની લોખંડની પ્રતિમા પાસે એક અનોખો ચાનો છોડ મળ્યો હતો. તાઈવાન મુઝા આયર્ન દેવી ચા (), જેને ટાઈ ગુઆન યિન તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક પરંપરાગત ઊલોંગ છે. તે શેકેલું હોય છે અને તેનો સ્વાદ મજબૂત હોય છે અને ચાનું પ્રવાહી લાલ બદામી રંગનું હોય છે. મુઝ્હા આયર્ન દેવી ચા એન્ક્સી આયર્ન દેવી ચાથી અલગ છે, જે શેકેલી અને લીલા રંગની નથી. હાઇ માઉન્ટેન (ગાઓ શાન) ચાને આલ્પાઇન ઊલોંગ પણ કહેવામાં આવે છે, જે 1,000 મીટર અથવા તેનાથી વધુની ઊંચાઇએ ઉગાડવામાં આવે છે. 2, 200 મીટરથી વધુની ઊંચાઇએ ઉગાડવામાં આવતી લિશાન () ઊલોંગ 2000ના દાયકા દરમિયાન સૌથી મોંઘી તાઈવાની ચા હતી, કેટલીકવાર 600 ગ્રામ દીઠ 200 યુએસડીથી વધુની કિંમતે મોંઘી હતી. ડેયુલિંગ () ઓલોંગ 2,500 મીટરથી વધુ ઊંચાઈ પર ઉગાડવામાં આવે છે. કેટલાક લોકો તેને તાઇવાનની ઊંચી પર્વતની ચાનો રાજા કહે છે. આ ચાના મર્યાદિત ઉત્પાદનને કારણે, 500 ગ્રામ દીઠ કિંમત સામાન્ય રીતે આશરે $200 થી $500 યુએસડી હોય છે. તેની લોકપ્રિયતાને કારણે, ડેયુલિંગના બ્રાન્ડ નામનો ઉપયોગ કરીને નકલી/અયોગ્ય ચા વેચતા અનૈતિક વેપારીઓ છે. અલી પર્વત () અથવા અન્ય ઊંચા પર્વતો. હળવી ઓક્સિડાઇઝ્ડ ઓલોંગ ચાનું આ સૌથી વધુ જાણીતું સામાન્ય નામ છે, જેમાંથી મોટાભાગની શિયાળામાં લેવામાં આવે છે અને તેથી તેને "શિયાળાની ચા" કહેવામાં આવે છે. અલી પર્વત પર ઉગાડવામાં આવતા ઊલોંગમાં, ચાના વેપારીઓ સોનાની લિલી () ચાના જાતના વિશેષ ગુણો પર ભાર મૂકે છે, જે 1980ના દાયકામાં તાઇવાનમાં વિકસાવવામાં આવેલી કલ્ટીવારનું નામ છે. આ કલ્ટીવારથી બનેલી ઓલોંગ ચાનો સ્વાદ ખાસ દૂધવાળો હોય છે. જો કે, કેટલાક પ્રદેશોમાં, જેમ કે જ્યાં અલીશાન ઝુલુ ચા ઉગાડવામાં આવે છે, ત્યાં સૌથી વધુ મૂલ્યવાન તે છે જે કિંગ ઝીન કલ્ટીવારથી બનાવવામાં આવે છે. આ કલ્ટીવારમાંથી બનાવેલી ચામાં ફૂલોની અને પાકેલા ફળની સુગંધ હોય છે. ઓસ્માન્થસ ઊલોંગ ઓસ્માન્થસ ફૂલોથી સુગંધિત એક ઊલોંગ છે, આ ચાને સુગંધિત પ્રક્રિયા પછી ઉમેરવામાં આવેલા કેટલાક ફૂલો સાથે પેક કરવામાં આવે છે. આ ચાને ફૂલોની અને ગરમ નોંધ સાથે શેકવામાં આવે છે. બ્લેક ટી બ્લેક જેડ તાઇવાન ટી TTES #18 એ 1990ના દાયકા દરમિયાન તાઇવાન ટી રિસર્ચ એન્ડ એક્સપેરિમેન્ટ સ્ટેશન દ્વારા વિકસાવવામાં આવેલી કલ્ટીવાર છે. હવે લોકપ્રિય ચા કેમેલિયા સિનેન્સિસ વિ. એસ્સામિકા અને મૂળ જાત (કેમેલિયા સિનેન્સિસ ફોર્મા ફોર્મોસેન્સિસ) નું સંકર છે, અને તેમાં મધ, તજ અને ટંકશાળની નોંધો હોવાનું કહેવાય છે. ચાની કુદરતી મીઠાશ જંતુઓ સાથેના સંવર્ધન સંબંધનું પરિણામ છે. મૂળ લીફશોપર (જેકોબિયાસ્કા ફોર્મોસાના) તેની વૃદ્ધિની મોસમ દરમિયાન ઇંડા નાખવામાં અને ચાના છોડને ડંખ મારવામાં સમય વિતાવે છે, જેના કારણે છોડ બે સંયોજનો, મોનોટર્પીન ડાયોલ અને હોટરીનોલનું ઉત્પાદન કરે છે. આ સંરક્ષણ પદ્ધતિ, લીફશોપર ઇંડા ઉપરાંત, આ તાઇવાની કાળી ચાનો અનોખો સ્વાદ આપે છે. લીલી ચા લીલી ચા, જેમ કે ડ્રેગન વેલ (લોંગજિંગ ચા) અને લીલી સર્પિલ (બિલોઓચુન), ન્યૂ તાઈપેઈ શહેરના સેન્ક્સિયા જિલ્લામાં ઉગાડવામાં આવે છે. બબલ ટીની ઉત્પત્તિ 1980ના દાયકા દરમિયાન તાઇવાનમાં થઈ હતી અને હવે તે વિશ્વભરમાં લોકપ્રિય છે. તાઈવાની ચા સંસ્કૃતિ ટી રિસર્ચ એન્ડ એક્સ્ટેંશન સ્ટેશન તાઈવાન TRES ફો શૌ ટી હેઇક મેથિસેનઃ "તાઈવાનીસિસ્ચર ટી" પણ જુઓ. ટીસોર્ટેન, એ એનબોગેબીએટ સોવી ડાઈ એન્જેરે એન્ટવિક્લંગ ડેસ ટીમાર્કટેસ. "બર્લિન 2005,1. ઔફલેજ ઓગસ્ટ 2020, grin.com: (ઇબુક), (બુક). સંદર્ભો 18. ^ હેઇક મેથિસેનઃ "તાઈવાનીસિસ્ચર ટી. ટીસોર્ટેન, એ એનબોગેબીએટ સોવી ડાઈ એન્જેરે એન્ટવિક્લંગ ડેસ ટીમાર્કટેસ. "બર્લિન 2005,1. ઔફલેજ ઓગસ્ટ 2020, grin.com: (ઇબુક), (બુક). બાહ્ય લિંક્સ-ફોર્મોસા નામવાળી વસ્તુઓ વિશ્વ, વિશ્વ, 2006,23 (7): 22-25 તાઇવાની ઓલોંગ ચા