Chowder
ચૌડર એક જાડું સૂપ છે જે દૂધ અથવા ક્રીમ, રોક્સ અને સીફૂડ અથવા શાકભાજી સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. છીપ ફટાકડા અથવા સોલ્ટીન્સ પાઉડરની સાથે સાઇડ આઇટમ તરીકે હોઈ શકે છે, અને ફટાકડાના ટુકડા વાનગીની ઉપર પાડી શકાય છે. ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડ ક્લેમ ચાઉડર સામાન્ય રીતે સમારેલા ક્લેમ અને સમારેલા બટાટા સાથે, મિશ્ર ક્રીમ અને દૂધના આધારમાં, ઘણીવાર થોડી માત્રામાં માખણ સાથે બનાવવામાં આવે છે. અન્ય સામાન્ય ચોડરમાં સીફૂડ ચોડરનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં ઘણીવાર માછલી, ક્લેમ અને અન્ય પ્રકારની શેલફિશનો સમાવેશ થાય છે; જવથી બનેલો લેમ્બ અથવા વીલ ચોડર; મકાઈનો ચોડર, જે ક્લેમને બદલે મકાઈનો ઉપયોગ કરે છે; વિવિધ માછલીનો ચોડર; અને બટાટાનો ચોડર, જે ઘણીવાર ચીઝથી બનાવવામાં આવે છે. ઉત્તર અમેરિકા, ખાસ કરીને ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડ અને એટલાન્ટિક કેનેડામાં માછલી, મકાઈ અને ક્લેમ ચોડર લોકપ્રિય છે. વ્યુત્પત્તિ ચૌડર શબ્દની ઉત્પત્તિ અસ્પષ્ટ છે. એક સંભવિત સ્રોત ફ્રેન્ચ શબ્દ ચૌડ્રોન છે, જે કઢાઈ માટેનો ફ્રેન્ચ શબ્દ છે, જે રસોઈ અથવા હીટિંગ સ્ટોવનો પ્રકાર છે જેના પર કદાચ પ્રથમ ચોડર રાંધવામાં આવતો હતો. ચોડીયર ફ્રેન્ચ કેરેબિયન ટાપુઓની ક્રેઓલ ભાષામાં રસોઈના વાસણનું નામ પણ હતું. વધુમાં, પોર્ટુગીઝ, બ્રાઝિલિયન, ગેલિશિયન અને બાસ્ક માછલી અને શેલફિશ સ્ટયૂને કાલ્ડેરાડા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જે સમાન વ્યુત્પત્તિ ધરાવે છે. "ચોઉડર" શબ્દનો બીજો સંભવિત સ્રોત ફ્રેન્ચ વાનગી હોઈ શકે છે જેને ચૌડ્રી (કેટલીકવાર જોડણી ચૌડેરી) કહેવાય છે, જે ચેરેન્ટે-મેરીટાઇમ અને વેન્ડીના દરિયાકાંઠાના પ્રદેશોમાંથી એક જાડું માછલીનું સૂપ છે. હજુ સુધી અન્ય વ્યુત્પત્તિ ક્યુબેકૉઇસ ફ્રેન્ચ શબ્દ ચૌડીયર હોઈ શકે છે, જેનો અર્થ "ડોલ" થાય છે. સોળમી સદીમાં કોર્નવોલ અને ડેવોનમાં બોલી શબ્દ "જૉટર" નો ઉપયોગ હૉકર્સ, ખાસ કરીને માછીમારોને વર્ણવવા માટે કરવામાં આવ્યો હતો, જે પાછળથી "ચૌડર" અને "ચૌટર" માં ફેરવાઈ ગયો હતો. જો કે, ઓક્સફર્ડ ઇંગ્લિશ ડિક્શનરી દ્વારા વાનગીની ઉત્પત્તિ અંગેના વિવાદને કારણે આને સંભવિત સ્રોત તરીકે ટાંકવામાં આવ્યું નથી. માછલી આધારિત સ્ટ્યૂના વર્તમાન અર્થમાં વપરાતા શબ્દ માટે OED જે સૌથી પહેલું અવતરણ આપે છે તે અમેરિકન છે. ચોડર જે આજે જાણીતું છે તે શિપબોર્ડ વાનગી તરીકે ઉદ્દભવ્યું હતું, અને હાર્ડટેકના ઉપયોગથી તેને જાડું કરવામાં આવ્યું હતું. ચૌડરને 250 વર્ષ પહેલાં ઇંગ્લેન્ડ અને ફ્રાન્સના વસાહતીઓ અને નાવિકો સાથે ઉત્તર અમેરિકા લાવવામાં આવ્યો હતો. તે તેના સ્વાદ માટે લોકપ્રિય બન્યું, અને હવે તેની સરળ તૈયારી માટે તેનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. ચોઉડરનું પ્રારંભિક વર્ણન યુવાન વનસ્પતિશાસ્ત્રી જોસેફ બેંક્સ દ્વારા રાખવામાં આવેલા જર્નલમાં જોવા મળે છે, જેમણે 1766માં અંગ્રેજી અને ફ્રેન્ચ લેબ્રાડોર મત્સ્યોદ્યોગની મુલાકાત લીધી હતી. બેંકો ચોઉડરનો હિસાબ આપે છે, જેને તેમણે "આ દેશ માટે વિશિષ્ટ" અને તેની તૈયારી તરીકે વર્ણવ્યું હતું. તે અપરિચિત હોવા છતાં, તેમણે જણાવ્યું હતું કે "જ્યારે સારી રીતે વૈભવી બનાવવામાં આવે છે કે જે ઇંગ્લેન્ડમાં પણ સમૃદ્ધ લોકોને ગમે છે, ઓછામાં ઓછું મારા મતે તે મીઠાના નાના જથ્થા સાથે બનાવેલ સૂપ છે, ડુક્કરનું માંસ નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, માછલીનો સારો સોદો અને બિસ્કીટ લગભગ એક કલાક સુધી બોયલ કરવામાં આવે છે". ચોડર તે સમયે ઇંગ્લેન્ડમાં સંપૂર્ણપણે અજાણ્યા ન હતા, જેમ કે સર લોન્સેલોટ ગ્રીવ્સ (1762) માં ટોબિયાસ સ્મોલેટની એક પાત્ર સ્થિતિ છે, "મારું માથું ગાય છે અને ચોડરના વાસણની જેમ ડૂબી જાય છે". એક મેન્ક્સ નાવિક પોતાના સંસ્મરણોમાં 1786માં કેરેબિયન સમુદ્રની સફર દરમિયાન બ્રિટિશ જહાજ પર બનાવેલા ભોજનને યાદ કરે છેઃ ". અમે વારંવાર ચોઉડર નામની મેસ પીરસતા હતા, જેમાં તાજી માછલી, મીઠાનું ડુક્કરનું માંસ, બાફેલા બિસ્કીટ અને ડુંગળીનું મિશ્રણ હોય છે; અને જ્યારે સારી રીતે પીરસવામાં આવે છે અને બાફવામાં આવે છે, ત્યારે અમને તે એક ઉત્તમ સ્વાદિષ્ટ વાનગી લાગે છે". આ સમયગાળાની રસોઈ પુસ્તકોમાં "ચૌડર, એ સી ડિશ" માટેની વાનગીઓનો સમાવેશ થતો હતો, જે સૂપ કરતાં વધુ જાડી હોઈ શકે છેઃ 1830માં સૅલ્મોન અને બટાટાથી બનેલી એક અંગ્રેજી શેકેલી વાનગીને ચોઉડર કહેવામાં આવતી હતી. 1890માં અમેરિકન નોટ્સ એન્ડ ક્વેરીઝ મેગેઝિનમાં એવું કહેવામાં આવ્યું હતું કે આ વાનગી ફ્રેન્ચ મૂળની હતી. કેનેડામાં ફ્રેન્ચ વસાહતીઓમાં "ચૌડીયર" તરીકે ઓળખાતી ડોલમાં બેકન, દરિયાઈ બિસ્કીટ અને અન્ય ઘટકો સાથે દોરડાઓમાં નાખવામાં આવતા ક્લેમ અને માછલીને બાફવાની પ્રથા હતી. મૂળ અમેરિકનોએ તેને "ચોડર" તરીકે અપનાવ્યું અને નામ (અને વાનગી) આખરે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ ઓફ અમેરિકામાં "ચોડર" બની ગયું. ક્રાંતિકારી યુદ્ધ પછી, ચોથી જુલાઈની ઉજવણી પિકનિક, ફટાકડા, નૃત્ય અને રાત્રિભોજન સાથે કરવામાં આવી હતી. દરેક પ્રદેશના રિવાજો અનુસાર પીરસવામાં આવતા ખોરાક અલગ અલગ હોય છે. ઉત્તરીય યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ઉજવણી માટે સામાન્ય રીતે પીરસવામાં આવતી વાનગીઓમાં ચૌડર એક હતી. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, પ્રારંભિક ચોડર બનાવવાનું કામ ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડમાં જોવા મળે છે. તે દરિયાની બાજુએ ઉકાળતા ચોડરનો બાઉલ હતો જે તેના મૂળભૂત સ્વરૂપમાં "શરીર અને મનનું પોષણ-હર્થ અને ઘર, સમુદાય, કુટુંબ અને સંસ્કૃતિનું પ્રતીક" પૂરું પાડતું હતું. તે ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડના દરિયાકાંઠાના કિનારા પર ખૂબ જ મૂળભૂત અને સરળ રીતે રાંધવામાં આવતી સરળ વસ્તુઓના "સમૂહ" તરીકે વિકસ્યું હતું. તે મીઠું અને મરી, બટાટા અને ડુંગળી, ડુક્કરનું માંસ અને માછલી, ક્રીમ અને સખત ફટાકડાની એક સરળ વાનગી છે, અને ભદ્ર વર્ગની અદ્યતન વાનગી નથી. તેની સરળતાએ તેને આકર્ષક બનાવી દીધું અને તે ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડવાસીઓની પ્રાદેશિક વાનગી બની ગઈ, અને તેમની પ્રિય વાનગી "ચોઉડર માસ્ટર" હતી. "પ્રતીકાત્મક રીતે, કાર્યાત્મક રીતે, લાક્ષણિક રીતે અથવા ગતિશીલ રીતે" ચોઉડર ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડવાસીઓ માટે સમુદાય-નિર્ધારિત પ્રતીક બની ગયું છે. એટ્ટા એમ. મેડન અને માર્થા એલ. ફિન્ચનું નિરીક્ષણ છે કે ચોઉડર "આંતરડાની યાદો પૂરી પાડે છે જે પરિચિતતા, આરામ અને સાતત્યની લાગણીઓ પૂરી પાડે છે". ડેલમોનિકોની રેસ્ટોરન્ટના પ્રખ્યાત રસોઇયા ચાર્લ્સ રેનહોફર દ્વારા 1894 માં ઘડવામાં આવેલી અને પ્રકાશિત કરવામાં આવેલી વાનગીને "ચૌડર ડી લ્યુસિન્સ" કહેવામાં આવતી હતી અને તેમાં ડુક્કરનું માંસ, ક્લેમ, બટાટા (સોળમા ઇંચના કદમાં કાપેલા), ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ટામેટાં, થાઇમ, મીઠું અને મરીથી સુશોભિત ફટાકડાના ઘટકો હતા. એક જ પરિવારના અન્ય લોકો, ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડ ક્લેમ ચાઉડરથી સંપૂર્ણપણે અલગ છેઃ ફુલ્ટન માર્કેટ શૈલી, જે 1904માં રજૂ કરવામાં આવી હતી અને ક્લેમ, ટામેટાં, ઓલસ્પાઇસ, લવિંગ, લાલ મરી અને વોર્સેસ્ટર ચટણીમાંથી બનાવવામાં આવી હતી; એક "વેજીટેબલ ક્લેમ ચૌડર" 1929માં રજૂ કરવામાં આવ્યું હતું અને તે ક્લેમ, સમારેલી ડુંગળી, કાપેલા ગાજર, બાફેલા ટામેટાં અને થાઇમથી બનેલું હતું; "કોની આઇલેન્ડ ક્લેમ ચૌડર"; "ન્યૂ યોર્ક ક્લેમ ચૌડર"; અને "મેનહટન ક્લેમ ચૌડર", જે 1930 પછી મોડી એન્ટ્રી હતી. મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, ખાસ કરીને દરિયાઈ પ્રાંતોમાં, કેનેડિયન ચાઉડર તેના ક્રીમીયર અમેરિકન સમકક્ષો કરતાં પાતળું અને વધુ સીફૂડ-ફોરવર્ડ છે. પ્રકાર ચૌડર એ ક્રીમ અથવા દૂધ સાથે બટાટા, સ્વીટ કોર્ન, સ્મોક્ડ હેડોક, ક્લેમ અને પ્રોન વગેરે જેવા ઘટકો સાથે મિશ્રિત સૂપ છે. કેટલાક ક્રીમ-શૈલીના પાઉડર ક્રીમનો ઉપયોગ કરતા નથી, અને તેના બદલે તેને જાડું કરવા માટે દૂધ અને રોક્સનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. કેટલીક લોકપ્રિય વિવિધતાઓમાં ક્લેમ ચોઉડર અને બટાટા; સીફૂડ ચોઉડર; મસાલેદાર હેડોક ચોઉડર; સોડા બ્રેડ સાથે આઇરિશ ફિશ ચોઉડર; ક્રેફિશ ચોઉડર; કૉડ સાથે ક્લેમ ચોઉડર; કેસર સાથે બ્રિટિશ સીસાઇડ ચોઉડર; જાડા સ્મોક્ડ-હેડોક ચોઉડર; રેમન્ડ બ્લેન્કની હળવી શેલફિશ ચોઉડર; ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડ-શૈલીની ક્લેમ ચોઉડર પરંપરાગત રીતે ઓઇસ્ટર ફટાકડા સાથે પીરસવામાં આવે છે; લિક અને સ્વીટકોર્ન સાથે સ્મોક્ડ હેડોક ચોઉડર; ક્લેમ, બ્રોડ બીન અને સલામી ચોઉડર; અને ઘણા વધુ છે. ચોદર એક આરામદાયક ખોરાક બની શકે છે, ખાસ કરીને શિયાળાના મહિનાઓમાં. બર્મુડા ફિશ ચોઉડરને બર્મુડાની રાષ્ટ્રીય વાનગી માનવામાં આવે છે, બર્મુડા ફિશ ચોઉડરમાં પ્રાથમિક ઘટકોમાં માછલી, ટમેટા અને ડુંગળીનો સમાવેશ થાય છે જે કાળી રમ અને શેરી મરીની ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે. આ વાનગી બ્રિટિશ મૂળની છે, અને વસાહતીઓ દ્વારા નવી દુનિયામાં લાવવામાં આવી હતી. ક્લેમ ચાઉડર ક્લેમ, બટાટા, ડુંગળી અને કેટલીકવાર સેલરી સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે ક્રીમ-શૈલી અથવા સૂપ-શૈલીના સૂપ તરીકે તૈયાર કરી શકાય છે. ક્લેમ ચાઉડરની ઘણી વિવિધતાઓ અસ્તિત્વમાં છે, જેમાં ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડ ક્લેમ ચાઉડર, જે ક્રીમ-શૈલીનું સૂપ છે; મેનહટન ક્લેમ ચાઉડર, ટમેટા, શાકભાજી અને ક્લેમનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરાયેલ સૂપ-શૈલીનું સૂપ; રોડે આઇલેન્ડ ક્લેમ ચાઉડર, ટામેટાં અને કોઈ શાકભાજી વગરના ક્લેમનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરાયેલ સૂપ-શૈલીનું સૂપ, અને વૈકલ્પિક રીતે ક્લેમનો ઉપયોગ કરીને સરળ સૂપ-શૈલીનું સૂપ; ન્યૂ જર્સી ક્લેમ ચાઉડર; ડેલવેર ક્લેમ ચાઉડર; હેટરસ ક્લેમ ચાઉડર; અને માઇનોરકેન ક્લેમ ચાઉડરનો સમાવેશ થાય છે. કનેક્ટિકટમાં ક્લેમ ચાઉડરમાં ક્રીમને બદલે દૂધનો ઉપયોગ થાય છે. ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડ ક્લેમ ચાઉડર વિવિધ પ્રકારની શૈલીમાં બનાવવામાં આવે છે. ક્લેમ ચાઉડર તાજા, ઉકાળેલા ક્લેમ અથવા તૈયાર કરેલા ક્લેમથી તૈયાર કરી શકાય છે. બાફેલા અથવા તૈયાર ક્લૅમ્સમાંથી "ક્લેમ લિકર" સૂપમાં ઉપયોગ માટે જાળવી શકાય છે, અને તાજા અથવા બાટલીમાં ભરેલા ક્લેમ રસનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. 21 જાન્યુઆરી એ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં રાષ્ટ્રીય ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડ ક્લેમ ચૌડર દિવસ છે. 1800 ના દાયકાના અંતમાં ન્યૂઝીલેન્ડમાં ક્લેમ ચાઉડરને "અમેરિકન" વાનગી તરીકે રજૂ કરવામાં આવ્યું હતું અને તે ન્યૂઝીલેન્ડની વાનગીઓનું અભિન્ન અંગ બની ગયું છે. ન્યુઝીલેન્ડ ક્લેમ ચાઉડરનો એક પ્રકાર "પિપી ચાઉડર" છે, જેને ન્યુઝીલેન્ડ સર્ફ ક્લેમ્સથી બનાવેલ "પિપી સૂપ" તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. "પિપી" શેલફિશ માટે સ્વદેશી માઓરી નામ પરથી આવે છે. ઘટકોમાં વિવિધતા હોવા છતાં ન્યુઝીલેન્ડના તમામ સીફૂડ ચોડર ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડ ચોડરની શૈલીમાં બનાવવામાં આવે છે, હંમેશા દૂધ અને/અથવા ક્રીમ સાથે. કોર્ન ચોઉડર ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડ ક્લેમ ચોઉડરની સુસંગતતામાં સમાન છે, જેમાં ક્લેમને બદલે મકાઈનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તેની તૈયારીમાં ઉપયોગમાં લઈ શકાય તેવા વધારાના શાકભાજીમાં બટાટા, સેલેરી અને ડુંગળીનો સમાવેશ થાય છે. કેટલાક માંસનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેમ કે ચિકન અથવા બેકન. મકાઈનો ચૂરો તાજા, સ્થિર અથવા તૈયાર મકાઈ સાથે તૈયાર કરી શકાય છે. ફિશ ચોઉડર સૅલ્મોન અથવા કૉડ જેવી માછલી સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને તે ઘટકો અને બનાવટમાં ક્લેમ ચોઉડર જેવું જ હોય છે. ફિશ ચાઉડરમાં વપરાતા ઘટકોમાં બટાટા, ડુંગળી, સેલરી, ગાજર, મકાઈ અને બેકનનો સમાવેશ થઈ શકે છે. સ્મોક્ડ સૅલ્મોન ચાઉડર પેસિફિક નોર્થવેસ્ટ રાંધણકળામાં એક લોકપ્રિય વાનગી, સ્મોક્ડ સૅલ્મોન ચાઉડરને ટમેટાની પેસ્ટમાંથી તેનો લાલ રંગ મળે છે અને તે સેલરી, લસણ, લિક, ચીવ્સ, બટાટા અને અલાસ્કાના સ્મોક્ડ સૅલ્મોન સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. સૌથી વધુ જાણીતા સ્મોક્ડ સૅલ્મોન ચોડર પાઇક પ્લેસ માર્કેટ અને ઇવારના સૅલ્મોન હાઉસ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે, બંને સિએટલ, વોશિંગ્ટનમાં છે. સધર્ન ઇલિનોઇસ ચોઉડર, જેને "ડાઉનટાઉન ચોઉડર" તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક જાડા સ્ટ્યૂ અથવા સૂપ છે જે ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડ અને મેનહટન ચોડર્સથી ખૂબ જ અલગ છે. મુખ્ય ઘટકો ગોમાંસ, ચિકન, ટામેટાં, કોબી, લિમા બીન અને લીલા કઠોળ છે. પરંપરાગત રીતે, ખિસકોલીનું માંસ એક સામાન્ય ઉમેરો હતો. સધર્ન ઇલિનોઇસ ચોઉડર એક હાર્દિક વાનગી છે જે દરિયાકાંઠાના ચોઉડર કરતાં બર્ગૂ અને બ્રુન્સવિક સ્ટયૂની શૈલીની નજીક હોવાનું વર્ણવવામાં આવ્યું છે. સીફૂડ ચોઉડર પ્રાથમિક ઘટક તરીકે વિવિધ પ્રકારના સીફૂડ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને તેને સૂપ-અથવા ક્રીમ-શૈલીના ચોઉડર તરીકે તૈયાર કરી શકાય છે. તે ન્યુઝીલેન્ડમાં તૈયાર મિશ્ર સીફૂડનો ઉપયોગ કરતી એક લોકપ્રિય મેનુ વસ્તુ છે, જેને "સીફૂડ મેરિનારા", "મેરિનારા મિક્સ" અથવા ફક્ત "મેરિનારા" કહેવાય છે. મિશ્ર સીફૂડનું વર્ણન કરવા માટેના આ શબ્દો ન્યુઝીલેન્ડ, ઓસ્ટ્રેલિયા અને દક્ષિણ આફ્રિકા માટે અનન્ય છે અને મરિનારા ચટણીમાં "મરિનારા" ના અર્થ સાથે ગેરસમજ ન થવી જોઈએ. મસાલેદાર હેડક ચાઉડર હેડક ફિલેટ્સ, ગાજર, બટાટા, સાદો લોટ, તમાલપત્ર, મરીનો કોર્ન, સરસવ અને દૂધમાં ઉમેરેલા મસાલાઓ અને માખણ સાથે વાસણમાં રાંધવામાં આવે છે. અન્ય પ્રકારો ધ વ્હાઇટ કેસલ રેસ્ટોરન્ટમાં બટાટા અને બેકનનો પાઉડર પીરસવામાં આવે છે. સંરક્ષિત ક્લેમનો ઉપયોગ ઉત્તર અમેરિકામાં, જેમ જેમ લોકો પશ્ચિમ તરફ આગળ વધતા ગયા તેમ, જ્યારે તાજા ક્લેમ ઉપલબ્ધ ન હતા ત્યારે પરંપરાગત ચોઉડરની કેટલીક ઘરેલું તૈયારીઓમાં તૈયાર કરેલા અથવા બાટલીમાં ભરેલા ક્લેમનો ઉપયોગ થતો હતો. કેટલાક સ્થળોએ સ્થાનિક રીતે ઉપલબ્ધ અન્ય ખોરાક જેમ કે સૅલ્મોન, મકાઈ અને ચિકનના આધારે ઘટકોમાં ફેરફાર કરવામાં આવ્યા હતા. મોટા પાયે ઉત્પાદિત, તૈયાર કરાયેલી ચોઉડરની વ્યાપારી જાતોનું ઉત્પાદન કરવામાં આવે છે અને અન્ય બ્રાન્ડ્સમાં કેમ્પબેલ અને પ્રોગ્રેસોની ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડ ક્લેમ ચોઉડર જેવી ગ્રાહકોને પૂરી પાડવામાં આવે છે. આ પણ જુઓ બિસ્કી (ખોરાક)-એક સરળ, ક્રીમી સૂપ જે પરંપરાગત રીતે સીફૂડ બોબો ડી કામારો સાથે બનાવવામાં આવે છે-બ્રાઝિલિયન ઝીંગા ચોઉડર જેવું સૂપ અથવા સ્ટયૂ સિઓપિનો-ઇટાલિયન રાંધણકળામાંથી મેળવેલ માછલીનો સ્ટયૂ કુલેન સ્કિંક-પરંપરાગત સ્કોટિશ હેડોક અને દૂધનો સ્ટયૂ ફિશ સ્ટયૂ જિયોંગોલ-કોરિયન રાંધણકળામાં એક ચોઉડર જેવો સ્ટયૂ માછલી અને સીફૂડ સૂપની સૂચિ માછલી અને સીફૂડ સૂપની સૂચિ માછલીની વાનગીઓની સૂચિ સૂપની સૂચિ સૂપની સૂચિ સ્ક્વિડ ખોરાક તરીકે નવી ઇંગ્લેન્ડ ગ્રેટ ચોઉડર કૂક-ઑફ સંદર્ભો ગ્રંથસૂચિ વધુ વાંચન ધ ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડ ચોઉડર સંગ્રહ. બીટ્રાઇસ મેકિન્ટોશ કુકરી કલેક્શન. યુનિવર્સિટી ઓફ મેસેચ્યુસેટ્સ. બાહ્ય કડીઓ એ હિસ્ટ્રી ઓફ ચૌડર. લિન્ડા સ્ટ્રેડલી. અમેરિકા શું રાંધે છે. 2004 માં. અમેરિકન સૂપ અમેરિકન સૂપ ક્રીમ સૂપ અંગ્રેજી સૂપ માછલી ફ્રેન્ચ સૂપ ન્યુઝીલેન્ડ સૂપ સ્વતંત્રતા દિવસ (યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ) ખોરાક