Bread pudding
બ્રેડ પુડિંગ એ બ્રેડ આધારિત મીઠાઈ છે જે ઘણા દેશોની વાનગીઓમાં લોકપ્રિય છે. તે વાસી બ્રેડ અને દૂધ અથવા ક્રીમથી બનાવવામાં આવે છે, જેમાં સામાન્ય રીતે ઇંડા હોય છે, જે તેલ, માખણ અથવા સૂટ જેવી ચરબીનું એક સ્વરૂપ છે અને, ખીર મીઠી કે સ્વાદિષ્ટ છે તેના આધારે, અન્ય વિવિધ ઘટકો હોય છે. મીઠી બ્રેડ પુડિંગમાં ખાંડ, ચાસણી, મધ, સૂકા ફળો, બદામ, તેમજ તજ, જાયફળ, ગદા અથવા વેનીલા જેવા મસાલાનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. બ્રેડ પ્રવાહીમાં પલાળીને, અન્ય ઘટકો સાથે ભેળવવામાં આવે છે અને શેકવામાં આવે છે. સવારના નાસ્તાની જેમ સ્વાદિષ્ટ ખીરને મુખ્ય ભોજન તરીકે પીરસવામાં આવે છે, જ્યારે મીઠી ખીરને સામાન્ય રીતે મીઠાઈ તરીકે ખાવામાં આવે છે. અન્ય ભાષાઓમાં, તેનું નામ "બ્રેડ પુડિંગ" અથવા તો માત્ર "પુડિંગ" નું ભાષાંતર છે, ઉદાહરણ તરીકે "પુડિન" અથવા "બુડિન". ફિલિપાઇન્સમાં બનાના બ્રેડ પુડિંગ લોકપ્રિય છે. મેક્સિકોમાં, લેન્ટ દરમિયાન ખાવામાં આવતી આવી જ એક વાનગી છે જેને કેપિરોટાડા કહેવાય છે. યુનાઇટેડ કિંગડમના લિવરપુલમાં, નેલ્સન કેકની ભેજવાળી આવૃત્તિ, જે પોતે બ્રેડ પુડિંગ છે, તેને "વેટ નેલી" ઉપનામ આપવામાં આવ્યું છે. બ્રેડ પુડિંગનો ઇતિહાસ 11મી સદીના અંગ્રેજી રસોઈયાઓ સાથે ઉદ્દભવ્યો હતો, જેમણે બાકીની વાસી બ્રેડનો ફરીથી ઉપયોગ કર્યો હતો. પછીની સદીઓમાં, તે સમયે ખોરાકની અછતને કારણે આ વાનગી "ગરીબ માણસની ખીર" તરીકે જાણીતી બની હતી, જેમાં ખીર માત્ર ઉકળતા પાણી, ખાંડ અને મસાલાઓથી બનાવવામાં આવતી હતી. માત્ર 13મી સદીમાં જ આ વાનગીમાં ઇંડા અને દૂધ ઉમેરવામાં આવ્યાં હતાં, જે પછી "બ્રેડ એન્ડ બટર પુડિંગ" અને પછીથી "બ્રેડ પુડિંગ" તરીકે જાણીતું બન્યું હતું. 18મી સદીના અંગ્રેજી રસોઈ પુસ્તક ધ કમ્પ્લીટ હાઉસવાઇફમાં બેકડ બ્રેડ પુડિંગ માટેની બે વાનગીઓ છે. પ્રથમને "ઉપવાસના દિવસો માટે બ્રેડ અને બટર પુડિંગ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. ખીર બનાવવા માટે પકવવાની વાનગીને પફ પેસ્ટ્રી સાથે દોરવામાં આવે છે, અને માખણ, કિસમિસ અને કિસમિસ સાથે પેની રોટલીના સ્લાઇસેસ અને માખણના ટુકડાઓ વારાફરતી સ્તરોમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આની ઉપર જાડું, મસાલેદાર ક્રીમ અને નારંગી ફૂલનું પાણી રેડવામાં આવે છે, અને વાનગીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે. વાનગીનું બીજું સંસ્કરણ છે જે સરળ છે, જેમાં મસાલા અને સૂકા ફળોને બાકાત રાખવામાં આવ્યા છે. અમેરિકામાં 13 અંગ્રેજી વસાહતોમાં પ્રથમ વસાહતીઓના આગમન સાથે, બ્રેડ પુડિંગ વસાહતોમાં અને પછીથી યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ ઑફ અમેરિકામાં લોકપ્રિય બન્યું. પ્રાદેશિક વિવિધતાઓ બેલ્જિયમમાં, ખાસ કરીને બ્રસેલ્સમાં, બ્રેડ પુડિંગને બ્રાઉન સુગર, તજ, વાસી બ્રેડ અને કિસમિસ અથવા સફરજન સાથે શેકવામાં આવે છે. કેનેડામાં, બ્રેડ પુડિંગ કેટલીકવાર મેપલ સીરપથી બનાવવામાં આવે છે. હોંગકોંગમાં, બ્રેડ પુડિંગ સામાન્ય રીતે વેનીલા ક્રીમ ડ્રેસિંગ સાથે પીરસવામાં આવે છે. હંગેરીમાં, તેને 'મેગ્લાયરાકસ' (શાબ્દિક રીતે, 'બોનફાયર') કહેવામાં આવે છે, જે ઉપર ચાબૂક મારીને ઇંડાનો સફેદ ભાગ શેકવામાં આવે છે. મલેશિયામાં, બ્રેડ પુડિંગને કસ્ટર્ડ ચટણી સાથે ખાવામાં આવે છે. જર્મનીના મેક્લેનબર્ગ-વોર્પોમેર્નમાં, કાળી બ્રેડનો ઉપયોગ "કાળી બ્રેડ પુડિંગ" (શ્વાર્ઝબ્રોટપુડિંગ) બનાવવા માટે થાય છે. ફિલિપાઇન્સમાં, વાસી ન વેચાયેલી બ્રેડનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે બેકરીઓ દ્વારા પાન ડી રેગલાનું લાક્ષણિક રીતે તેજસ્વી લાલ ભરણ બનાવવા માટે થાય છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, ખાસ કરીને લ્યુઇસિયાનામાં, બ્રેડ પુડિંગ સામાન્ય રીતે મીઠી હોય છે અને વ્હિસ્કી સોસ, રમ સોસ અથવા કારામેલ સોસ જેવી કોઈ પ્રકારની મીઠી ચટણી સાથે મીઠાઈ તરીકે પીરસવામાં આવે છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે અને ચોરસ અથવા સ્લાઇસેસમાં ગરમ ખાવામાં આવે છે. કેટલીકવાર, બ્રેડ પુડિંગને વ્હીપ્ડ ક્રીમ અથવા વેનીલા આઈસ્ક્રીમના સ્કૂપ સાથે અથવા તેની સાથે ગરમ પીરસવામાં આવે છે. પ્યુઅર્ટો રિકોમાં, ટાપુ પર બ્રેડ પુડિંગની ઘણી વિવિધતાઓ છે. ચૂનો રસ અને જામફળ સાથે ક્રીમ ચીઝ અથવા રમ કિસમિસ સાથે નાળિયેર-મીઠી કેળ કદાચ સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે. બ્રેડ પુડિંગ હંમેશા વિવિધ મસાલાઓથી બનાવવામાં આવે છે. પ્યુઅર્ટો રિકન બ્રેડ પુડિંગને ક્રીમ કારામેલની જેમ રાંધવામાં આવે છે, જેમાં કારામેલને પકવવાની વાનગીમાં રેડવામાં આવે છે અને પછી ખીરનું મિશ્રણ ટોચ પર રેડવામાં આવે છે. પકવવાની વાનગીને બેન-મેરીમાં અને પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે. આર્જેન્ટિના, પેરુ, પેરાગ્વે અને ઉરુગ્વેમાં બ્રેડ પુડિંગને "બુડિન ડી પેન" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. બ્રાઝિલમાં, બ્રેડ પુડિંગને "પુદીમ દ પાઓ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. આ વાનગીમાં બ્રેડ, ઇંડા, દૂધ, કન્ડેન્સ્ડ દૂધ, માખણ, વેનીલા અર્ક અને ચપટી તજ (વૈકલ્પિક) નો સમાવેશ થાય છે. જો કે, તમામ ઘટકોને બ્લેન્ડરમાં એક સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને કારામેલાઇઝ્ડ ખાંડની ચાસણી સાથે દોરવામાં આવેલા બંડલ જેવા મોલ્ડ (મધ્યમાં એક છિદ્ર સાથે) માં રેડવામાં આવે છે, જે પછી લગભગ દોઢ કલાક સુધી પાણીના સ્નાનમાં શેકવામાં આવે છે. પછી, તેને ઉતારવા અને પીરસતાં પહેલાં તેને ઠંડુ થવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે. જ્યારે તૈયાર થાય, ત્યારે તેના દેખાવની સરખામણી ક્રીમી છતાં ગાઢ ફ્લાન સાથે કરી શકાય છે. પનામામાં બ્રેડ પુડિંગને "મામાલેના" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. અરુબામાં બ્રેડ પુડિંગને "પાન બોલો" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. ક્યુબામાં, બ્રેડ પુડિંગને "પુડિન દ પાન" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે અને ઘણા લોકો તેને જામફળ મુરબ્બો સાથે પીરસે છે. ચિલીમાં, બ્રેડ પુડિંગને "કોલેજિયલ" અથવા "બુડિન ડી પેન" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. ચેક રિપબ્લિક અને સ્લોવાકિયામાં બ્રેડ પુડિંગને "ઝેમ્લોવકા" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે અને તે સામાન્ય રીતે સફરજન અને રોહલિક્સ અથવા વેકાથી બનાવવામાં આવે છે, જે મીઠા દૂધમાં પલાળવામાં આવે છે. મલેશિયા, સિંગાપોર અને ઇન્ડોનેશિયા જેવા દક્ષિણપૂર્વ એશિયાના પ્રદેશોમાં, બ્રેડ પુડિંગ કેટલીકવાર સ્થાનિક મીઠાઈની દુકાનોમાં જોવા મળે છે. સ્થાનિક પસંદગીઓને પહોંચી વળવા માટે, તેમાં નાળિયેરનું દૂધ, પાંડનના પાંદડા, પામ ખાંડ અને ઉષ્ણકટિબંધીય ફળો જેવા ઘટકોનો સમાવેશ થઈ શકે છે. તુર્કીમાં, બ્રેડ પુડિંગને એકમેક કડાયફી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે અને કેકની ટોચ પર કેમક અથવા આઈસ્ક્રીમના ટુકડા સાથે પીરસવામાં આવે છે જે ગ્રાઉન્ડ પિસ્તા અથવા કાપેલા નાળિયેરથી શણગારવામાં આવે છે. બ્રેડ અને બટર પુડિંગ એકમેક કડાયફી કેબિનેટ પુડિંગ ક્લૅપરટાર્ટ બ્રેડની વાનગીઓની સૂચિ પીડા એ લા ગ્રીક સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ અમેરિકન મીઠાઈઓ આર્જેન્ટિનાની મીઠાઈઓ ઓસ્ટ્રેલિયન મીઠાઈઓ ન્યુઝીલેન્ડ મીઠાઈઓ પેરાગ્વેયન મીઠાઈઓ ઉરુગ્વેયન મીઠાઈઓ કેનેડિયન રાંધણકળા બ્રિટિશ પુડિંગ્સ અંગ્રેજી રાંધણકળા લ્યુઇસિયાના રાંધણકળા ક્યુબન રાંધણકળા બેલ્જિયન રાંધણકળા પ્યુઅર્ટો રિકન રાંધણકળા બહામિયન રાંધણકળા બ્રેડ વાનગીઓ ક્રિસમસ ફૂડ પફ પેસ્ટ્રી સૂકા ફળ લ્યુઇસિયાના ક્રેઓલ રાંધણકળા