Averrhoa bilimbi
એવેરહોઆ બિલીમ્બી (સામાન્ય રીતે બિલીમ્બી, કાકડીનું વૃક્ષ અથવા વૃક્ષ સોરેલ તરીકે ઓળખાય છે) એ એવેરહોઆ જાતિ, ઓક્સાલિડેસી પરિવારનું ફળ આપનાર વૃક્ષ છે. એવું માનવામાં આવે છે કે તે મૂળ ઇન્ડોનેશિયાના માલુકુ ટાપુઓનો વતની છે પરંતુ તે કુદરતી છે અને સમગ્ર દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાં સામાન્ય છે. તેની ખેતી ઉષ્ણકટિબંધીય દક્ષિણ એશિયા અને અમેરિકાના ભાગોમાં થાય છે. તે ખાદ્ય અત્યંત ખાટા ફળો આપે છે. તે કારમ્બોલા વૃક્ષનો નજીકનો સંબંધી છે. વર્ણન એવેરહોઆ બિલિંબી એક નાનું ઉષ્ણકટિબંધીય વૃક્ષ છે જે ઊંચાઈમાં 15 મીટર સુધી પહોંચે છે. તે ઘણીવાર બહુવિધ હોય છે, ઝડપથી વિભાગોમાં વિભાજિત થાય છે. બિલીમ્બીના પાંદડા વૈકલ્પિક, પીન્નેટ હોય છે, જેની લંબાઈ આશરે 30-60 સે. મી. હોય છે. દરેક પાંદડામાં 11-37 પત્રિકાઓ હોય છે; અંડાકારથી લંબચોરસ, 2-10 સે. મી. લાંબી અને 1-2 સે. મી. પહોળી અને શાખાના છેડાઓ પર ક્લસ્ટર હોય છે. તેના પાંદડા ઓટાહાઇટ ગૂઝબેરી જેવા જ હોય છે. આ વૃક્ષ ફૂલકોબીથી ભરેલું હોય છે, જેમાં થડ અને અન્ય શાખાઓ પર બનેલા પેનિકલ્સમાં 18-68 ફૂલો હોય છે. ફૂલો હેટેરોટ્રિસ્ટિલસ હોય છે, જે પેન્ડ્યુલસ પેનીકલ પુષ્પક્રમમાં જન્મે છે. ત્યાં ફૂલ સુગંધિત હોય છે, 5 પાંખડીઓનો કોરોલા 10-30 મીમી લાંબો, પીળો લીલોથી લાલ જાંબલી હોય છે. આ ફળ લંબગોળ, લંબચોરસ, આશરે 4-10 સે. મી. નું માપ ધરાવે છે અને કેટલીકવાર હલકા 5-ખૂણાવાળું હોય છે. ચામડી, સુંવાળીથી સહેજ ખાડાવાળી, પાતળી અને મીણવાળી હોય છે, જે પાકતી વખતે આછા લીલાથી પીળા-લીલા રંગમાં ફેરવાય છે. માંસ ચપળ હોય છે અને તેનો રસ ખાટો અને અત્યંત એસિડિક હોય છે અને તેથી સામાન્ય રીતે તાજા ફળ તરીકે તેનો ઉપયોગ થતો નથી. વિતરણ અને નિવાસસ્થાન એ. બિલિંબી મૂળ ઇન્ડોનેશિયાના મોલુક્કાસના વતની હોવાનું માનવામાં આવે છે, આ પ્રજાતિની ખેતી હવે સમગ્ર ઇન્ડોનેશિયા, તિમોર-લેસ્ટે, ફિલિપાઇન્સ, શ્રીલંકા, બાંગ્લાદેશ, માલદીવ્સ, મ્યાનમાર (બર્મા) અને મલેશિયામાં જોવા મળે છે. તે અન્ય દક્ષિણપૂર્વ એશિયાના દેશોમાં પણ સામાન્ય છે. ભારતમાં, જ્યાં તે સામાન્ય રીતે બગીચાઓમાં જોવા મળે છે, ત્યાં બિલિંબી દેશના સૌથી ગરમ વિસ્તારોમાં જંગલી બની ગયું છે. તે દક્ષિણ ભારતના દરિયાકાંઠાના વિસ્તારોમાં પણ જોવા મળે છે. એશિયાની બહાર, આ વૃક્ષની ખેતી ઝાંઝીબારમાં થાય છે. 1793 માં, બિલીમ્બીને તિમોરથી જમૈકામાં રજૂ કરવામાં આવી હતી અને ઘણા વર્ષો પછી, મધ્ય અને દક્ષિણ અમેરિકામાં તેની ખેતી કરવામાં આવી હતી જ્યાં તેને મિમ્બ્રો તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. સુરીનામમાં આ ફળને લેંગ બિરામ્બી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. 19મી સદીના અંતમાં ક્વીન્સલેન્ડમાં રજૂ કરાયેલ, તે સમયથી તે આ પ્રદેશમાં વ્યાવસાયિક રીતે ઉગાડવામાં આવે છે. ગયાનામાં તેને સૌરી, એક આંગળી, બિલિંબી અને કામરંગા કહેવામાં આવે છે. આ અનિવાર્યપણે એક ઉષ્ણકટિબંધીય વૃક્ષ છે, જે કારમ્બોલા કરતાં ઠંડી માટે ઓછું પ્રતિરોધક છે, જે સમૃદ્ધ અને સારી રીતે ધોવાયેલી જમીનમાં શ્રેષ્ઠ રીતે ઉગે છે (પરંતુ ચૂનાના પત્થરો અને રેતી પણ છે). તે સમગ્ર વર્ષ દરમિયાન સમાનરૂપે વહેંચાયેલો વરસાદ પસંદ કરે છે, પરંતુ 2 થી 3 મહિનાની સૂકી મોસમ સાથે. તેથી, પ્રજાતિઓ જોવા મળતી નથી, ઉદાહરણ તરીકે, મલેશિયાના સૌથી ભીના ભાગમાં. ફ્લોરિડામાં, જ્યાં તે પ્રસંગોપાત જિજ્ઞાસા છે, વૃક્ષને પવન અને ઠંડીથી રક્ષણની જરૂર છે. ઇન્ડોનેશિયામાં, એ. બિલિંબી, જે સ્થાનિક રીતે બેલિમ્બિંગ વુલુહ તરીકે ઓળખાય છે, તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર ખોરાકને ખાટા અથવા એસિડિક સ્વાદ આપવા માટે થાય છે, જેમાં આમલી અથવા ટામેટાનો ઉપયોગ થાય છે. ઉત્તર પશ્ચિમના આચેહ પ્રાંતમાં, તેને મીઠું નાખીને અને સૂર્યપ્રકાશમાં સૂકવીને આસામ સુંટી બનાવવામાં આવે છે, જે વિવિધ પ્રકારની આચેનીઝ વાનગીઓ બનાવવા માટે રસોડામાં મસાલેદાર છે. તે ઘણી ઇન્ડોનેશિયન વાનગીઓમાં મુખ્ય ઘટક છે જેમ કે સાંબલ બેલિમ્બિંગ વુલુહ. ફિલિપાઇન્સમાં, જ્યાં તેને સામાન્ય રીતે કામિયાસ અને ઇબા કહેવામાં આવે છે, તે સામાન્ય રીતે બેકયાર્ડમાં જોવા મળે છે. આ ફળો કાંચા અથવા રોક સોલ્ટમાં ડુબાડીને ખાવામાં આવે છે. તેને કાં તો કરી શકાય છે અથવા સિનિગાંગ, પિનાંગટ અને પક્સીવ જેવી સામાન્ય ફિલિપિનો વાનગીઓ માટે ખાટા એજન્ટ તરીકે ઉમેરી શકાય છે. તેને સાચવવા માટે તડકામાં સૂકવી શકાય છે. તેનો ઉપયોગ ટામેટાં અને સમારેલી ડુંગળી સાથે મિશ્રિત કચુંબર બનાવવા માટે પણ થાય છે, જેમાં ડ્રેસિંગ તરીકે સોયા સોસ હોય છે. કોસ્ટા રિકામાં રાંધેલી બિલીમ્બી સ્વાદ તરીકે તૈયાર કરવામાં આવે છે અને ચોખા અને કઠોળ સાથે પીરસવામાં આવે છે. દૂર પૂર્વમાં, જ્યાં વૃક્ષની ઉત્પત્તિ થઈ હતી, ત્યાં તેને કેટલીકવાર કરીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. મલેશિયા અને ફિલિપાઇન્સમાં, બિલિંબી અથવા કામિયાસને મીઠા અને ખાટા જામમાં બનાવવામાં આવે છે, જેમાં સ્વાદની રૂપરેખા પ્રુન્સ અથવા પ્લમ જેવી જ હોય છે. ભારતના કેરળ અને ભટકલમાં, તેનો ઉપયોગ અથાણાં બનાવવા અને માછલીની કરી બનાવવા માટે થાય છે, ખાસ કરીને સારડીન સાથે, જ્યારે કર્ણાટક, મહારાષ્ટ્ર અને ગોવાની આસપાસ આ ફળ સામાન્ય રીતે મીઠું અને મસાલા સાથે કાચા ખાવામાં આવે છે. ગુયાના અને મોરેશિયસમાં, તેને આચાર/અથાણામાં બનાવવામાં આવે છે. માલદીવમાં જ્યાં તેને બિલીમાગુ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, ત્યાં તેને સુગંધિત મસાલાઓ સાથે અથાણું કરવામાં આવે છે અને ચોખા અને સ્થાનિક ગરુડિયા (માછલીનો સૂપ) સાથે ખાવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ માલદીવની વિવિધ સ્થાનિક વાનગીઓ જેમ કે બોઆકીબા અને માશુનીમાં ખાટા પદાર્થ તરીકે પણ થાય છે. સેશેલ્સમાં, તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર ઘણા સેશેલોઇસ ક્રેઓલ વાનગીઓ, ખાસ કરીને માછલીની વાનગીઓને તીખો સ્વાદ આપવા માટે એક ઘટક તરીકે થાય છે. તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર શેકેલી માછલીમાં અને (લગભગ હંમેશા) શાર્ક માંસની વાનગીમાં પણ થાય છે, જેને સાટિની રેકેન કહેવાય છે. તેને ચટણી બનાવવા માટે ડુંગળી, ટામેટાં અને મરચાં સાથે પણ રાંધવામાં આવે છે. કેટલીકવાર તેઓ મોસમની બહાર હોય ત્યારે ઉપયોગમાં લેવા માટે મીઠુંથી સાજા થાય છે. બિલીમ્બીનો રસ (આશરે 4.47 પી. એચ. સાથે) ઠંડક આપનાર પીણું બનાવવામાં આવે છે. તે ચટણી બનાવવામાં કેરીનું સ્થાન લઈ શકે છે. વધુમાં, ફળને અથાણાં દ્વારા સાચવી શકાય છે, જે તેની એસિડિટી ઘટાડે છે. સંભવિત પ્રતિકૂળ અસર ફળમાં ઓક્સાલેટનું ઉચ્ચ સ્તર હોય છે. ઓક્સાલેટને કારણે ટ્યુબ્યુલર નેક્રોસિસને કારણે તીવ્ર કિડનીની નિષ્ફળતા એવા ઘણા લોકોમાં નોંધવામાં આવી છે જેમણે ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલની સારવાર તરીકે સતત દિવસો સુધી સાંદ્ર રસ પીધો હતો. અન્ય ઉપયોગો મલેશિયામાં, ખૂબ જ એસિડિક બિલિંબિસનો ઉપયોગ ક્રિસ બ્લેડ સાફ કરવા માટે થાય છે. ફિલિપાઇન્સમાં, તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર ગ્રામીણ સ્થળોએ વૈકલ્પિક ડાઘ દૂર કરનાર તરીકે થાય છે. માલદીવના અડ્ડુ પ્રદેશમાં, બિલિંબીના છોડના ફૂલોનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે 20મી સદીમાં કાપડના રંગ તરીકે થતો હતો. ગેલેરી એવરહોઆ કારમ્બોલા પણ જુઓ, નજીકથી સંબંધિત વૃક્ષ સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ ખાદ્ય ફળો માલદીવ્સની વનસ્પતિ ફળોના વૃક્ષો ઓક્સાલિડેસી છોડ 1753 માં વર્ણવેલ ટેક્સાનું નામ કાર્લ લિનાયસ દ્વારા રાખવામાં આવ્યું હતું બાંગ્લાદેશના વૃક્ષો ભારત-ચીનના વૃક્ષો શ્રીલંકાના મલેશિયાના વૃક્ષો