Vieux-Boulogne
વિએક્સ-બોલોગ્ને (સબ્લે ડુ બોલોનાઇસ તરીકે પણ ઓળખાય છે) એ ફ્રાન્સના બોલોગ્ને-સુર-મેર શહેરની આસપાસના પાસ-દ-કેલેસ વિભાગમાં બનાવેલ એક અનપેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ, દબાવેલું ગાયનું દૂધ છે. તે 1982 માં એન્ટોઇન બર્નાર્ડ અને ફિલિપ ઓલિવર દ્વારા વિકસાવવામાં આવ્યું હતું. વર્ણન આ કારીગરી ચીઝ ચોરસ આકારની હોય છે, આસપાસની બાજુએ અને ઊંચી હોય છે, અને તેનું વજન 100 મીટર સુધી હોય છે. તેમાં નરમ, સ્થિતિસ્થાપક કેન્દ્રીય પેટ હોય છે, જે ભેજવાળી, લાલ-નારંગી ધોવાઇ છાલથી ઘેરાયેલું હોય છે જે ઉત્પાદન દરમિયાન બીયરમાં ધોવાઇ જાય છે. ચીઝ પ્રી-સેલ (પ્રી-સોલ્ટેડ) હોય છે. વિએક્સ-બોલોગ્ને તેની તીવ્ર ગંધ માટે પ્રખ્યાત છે, અને નવેમ્બર 2004માં ક્રેનફિલ્ડ યુનિવર્સિટીના સંશોધકો દ્વારા તેમણે પરીક્ષણ કરેલી 15 ફ્રેન્ચ અને બ્રિટિશ ચીઝમાં "સૌથી સુગંધિત" હોવાનું જાણવા મળ્યું હતું. માર્ચ 2007માં "ઇલેક્ટ્રોનિક નોઝ" સેન્સરનો ઉપયોગ કરીને તે જ સંસ્થા દ્વારા કરવામાં આવેલા અનુવર્તી પરીક્ષણમાં વિશ્વના "સૌથી સુગંધિત" ચીઝ તરીકે વિએક્સ-બોલોગ્નેના દરજ્જાની પુષ્ટિ થઈ હતી. સંદર્ભો વિએક્સ બોલોગ્ને બોલોગ્ને-સુર-મેર ગાયના દૂધની ચીઝ ધોયેલી-સૂકી ચીઝ પિકાર્ડી રાંધણકળા