Dogfish Head Brewery
ડોગફિશ હેડ બ્રુઅરી એ મિલ્ટન, ડેલવેર સ્થિત એક ઉકાળવાની કંપની છે, જેની સ્થાપના સેમ અને મારિયા કેલાગિઓન દ્વારા કરવામાં આવી હતી અને 2019 સુધીમાં, બોસ્ટન બીયર કંપનીની માલિકીની છે. તે 1995 માં ખોલવામાં આવી હતી અને વાર્ષિક 2,62,000 બેરલ બીયરનું ઉત્પાદન કરે છે. પસંદગીની શરાબ (શરાબખાનાની ઘણી મોસમી અને એકમાત્ર પસંદગીઓ સહિત) 31 યુ. એસ. રાજ્યોમાં મળી શકે છે, ઉપરાંત વોશિંગ્ટન, ડી. સી. ડોગફિશ હેડ પણ ગેથર્સબર્ગ, મેરીલેન્ડ અને ફેરફેક્સ, વર્જિનિયામાં બે સ્થળો સાથે "ડોગફિશ હેડ એલેહાઉસ" ને લાઇસન્સ આપે છે. બીયર-જોડી ખોરાક અને ડોગફિશ હેડના મોસમી બિઅરની વિન્ટેજ બોટલ તેમના એલહાઉસીસમાં ઉપલબ્ધ છે, તેમજ તેમના મુખ્ય બિઅરની કેગ્ડ ઓફરિંગ પણ ઉપલબ્ધ છે. કંપની પાસે ડોગફિશ હેડ બ્રુઇંગ્સ એન્ડ ઈટ્સ નામની રેસ્ટોરન્ટ પણ છે, સાથે ચેઝપીક એન્ડ મેઇન નામની સીફૂડ રેસ્ટોરન્ટ પણ છે, જે ફક્ત નામસ્ત્રોતીય સ્થળોથી જ સીફૂડ મેળવે છે. બંને ડેલવેરના રેહોબોથ બીચ પર સ્થિત છે. આ શરાબખાનાને દસ્તાવેજી બીયર વોર્સમાં મુખ્યત્વે દર્શાવવામાં આવ્યું હતું અને તે ડિસ્કવરી ચેનલ શ્રેણી બ્રુ માસ્ટર્સનો વિષય હતો, જેનું રવિવાર, 21 નવેમ્બર, 2010ના રોજ પ્રીમિયર થયું હતું. આ શરાબખાનાનું નામ ડોગફિશ હેડ, મૈને પરથી લેવામાં આવ્યું છે, જ્યાં કેલાજિઓને બાળપણમાં ઉનાળો ગાળ્યો હતો. સેમ કેલાજિઓને ન્યુ યોર્ક સિટીમાં તેમના રસોડામાં ઉકાળવાનું શરૂ કર્યું, જ્યાં તેમણે તેમના રૂમમેટ કેન મેરિનો અને જો લો ટ્રુગ્લિઓ સાથે વધુ પડતી પાકેલી ચેરીમાંથી તેમની પ્રથમ બીયર બનાવી. ડોગફિશ હેડ પાસે રેહોબોથ, લેવિસ અને મિલ્ટન, ડેલવેરમાં બ્રુ હાઉસ છે. ડોગફિશ હેડ દ્વારા ઉત્પાદિત પ્રથમ સફળ બીયર મિડાસ ટચ હતી, જે મધ, સફેદ મસ્કત દ્રાક્ષ અને કેસર સાથે ઉકાળવામાં આવતી હતી. તેની શરૂઆત માત્ર ડેલવેર રાજ્યમાં બીયરના વેચાણથી થઈ હોવા છતાં, ડોગફિશ હેડ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં સૌથી વધુ નફાકારક માઇક્રોબ્ર્યુઅરીઝમાંની એક બની ગઈ હતી. 2017 સુધીમાં તેણે 38 રાજ્યોમાં તેની બીયરનું વિતરણ કર્યું હતું, જેમાં સૌથી તાજેતરનું લ્યુઇસિયાના હતું. કેલાજિયોન વિશ્વભરના ઘટકોનો સ્રોત છે. ડોગફિશ હેડ દેશમાં સૌથી વધુ જોવાતી અને સારી રીતે આદરણીય બ્રુઅરીઝમાંની એક બની ગઈ છે, જેનો મોટો ભાગ કેલાગિયોનની બિનપરંપરાગત બનાવવાની પદ્ધતિઓને આભારી છે. આ ઘટકોએ તેમની કંપનીને વિકસાવવાનું શક્ય બનાવ્યું. આ કંપની યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં સૌથી નાની માઇક્રોબ્ર્યુઅરી હતી, જેમાં કેલાગોયોન ત્રણ ખૂબ નાના કેગ્સથી શરૂ થાય છે, જેની નીચે પ્રોપેન બર્નર હોય છે. ડેલવેરના રેહોબોથમાં ડોગફિશ હેડની શરાબખાનું મૂળરૂપે જૂન 1995માં ખોલવામાં આવ્યું ત્યારે દરરોજ માત્ર 10 ગેલન બીયરનું ઉત્પાદન થતું હતું. 2018 સુધીમાં, ડોગફિશ હેડ અમેરિકાની સૌથી મોટી અને સૌથી જાણીતી બ્રુઅરીઝમાંની એક બની ગઈ હતી, જે દરરોજ આશરે 15,000 ગેલન બીયરનું ઉત્પાદન કરતી હતી. બોસ્ટન બીયર કંપની દ્વારા સંપાદન. 2019 માં, કેલાજિઓને બોસ્ટનમાં વાર્ષિક એક્સ્ટ્રીમ બીયર ફેસ્ટમાં સેમ્યુઅલ એડમ્સ બ્રૂઇંગ બોસ્ટન બીયર કંપનીના સહ-સ્થાપક જિમ કોચ સાથે અનૌપચારિક વાતચીત કરી હતી. થોડા મહિનાની અંદર, તેમને બોસ્ટન બીયર કંપની દ્વારા ખરીદવામાં આવ્યા હતા. ડોગફિશ હેડએ 9 મે, 2019 ના રોજ બોસ્ટન બીયર કંપની દ્વારા $300 મિલિયનમાં સંપાદનની જાહેરાત કરી હતી. વિલિનીકરણના ભાગરૂપે, કેલાગિઓન અને તેમની પત્ની મારિયાએ તેમના ડોગફિશ હેડ સ્ટોકને બોસ્ટન બીયર કંપનીના સ્ટોકમાં રૂપાંતરિત કર્યો, જેનાથી તે વિલિનીકૃત કંપનીઓના બીજા ક્રમના સૌથી મોટા બિન-સંસ્થાકીય માલિકો બન્યા. ડોગફિશ હેડ પ્રાયોગિક અથવા "આત્યંતિક" બીયરનું ઉત્પાદન કરે છે, જેમ કે જીભ-ઇન-ગાલ "લિકોર ડી માલ્ટ", એક બોટલ-કન્ડિશન્ડ માલ્ટ દારૂ, જે સામાન્ય રીતે ડોગફિશ હેડ બ્રાઉન પેપર બેગમાં આવે છે. ડોગફિશ હેડ ઉત્પાદનો ઘણીવાર બિન-પ્રમાણભૂત ઘટકોનો ઉપયોગ કરે છે, જેમ કે રાયસન ડી 'ટ્રે એલમાં લીલી કિસમિસ. વર્લ્ડવાઇડ સ્ટાઉટ, 120 મિનિટ ઇન્ડિયા પેલ એલે અને રાસ્પબેરી-સ્વાદવાળી મજબૂત એલ ફોર્ટ સહિત કેટલીક બિઅર ખૂબ જ આલ્કોહોલિક હોય છે, જે વોલ્યુમ દ્વારા 18 થી 20 ટકા આલ્કોહોલ સુધી પહોંચે છે (લાક્ષણિક બિઅરમાં વોલ્યુમ દ્વારા લગભગ 3 થી 7 ટકા આલ્કોહોલ હોય છે). ડોગફિશ હેડની વધુ નોંધપાત્ર વિચિત્ર બિઅર પૈકીની એક વર્ડી વર્ડી ગુડ નામની લીલી બિઅર હતી, જેનું ઉત્પાદન 2005માં કરવામાં આવ્યું હતું અને તે માત્ર ડ્રાફ્ટ પર વેચવામાં આવી હતી. બીયર કૃત્રિમ રીતે લીલા રંગની ન હતી; તેના બદલે, લીલો રંગ ડોર્ટમંડેર શૈલીની બીયર ઉકાળવાથી લેવામાં આવ્યો હતો જેમાં સ્પિરુલિના અથવા વાદળી-લીલા શેવાળનો સમાવેશ થતો હતો. પેંગિયા, સૌપ્રથમ 2003 માં રજૂ કરવામાં આવ્યું હતું, તે બેલ્જિયન-શૈલીનું મજબૂત નિસ્તેજ એલ છે, જે પૃથ્વી પરના દરેક ખંડના ઘટકોથી બનેલું છે, જેમાં ઓસ્ટ્રેલિયાના સ્ફટિકીકૃત આદુ, એન્ટાર્કટિકાનું પાણી, એશિયાના બાસમતી ચોખા, આફ્રિકાના મસ્કાવાડો ખાંડ, દક્ષિણ અમેરિકાના ક્વિનોઆ, યુરોપિયન યીસ્ટ અને ઉત્તર અમેરિકન મકાઈનો સમાવેશ થાય છે. પેંગિયા નામ એ જ નામના સુપર-ખંડનો ઉલ્લેખ કરે છે જે લગભગ 25 કરોડ વર્ષ પહેલાં અસ્તિત્વમાં હતું. 2010માં ધ ન્યૂ યોર્ક ટાઇમ્સે મકાઈમાંથી બનાવેલ પરંપરાગત લેટિન અમેરિકન પીણું, ચિચા બિયર બનાવવાના દારૂખાનાના પ્રયાસોનું વર્ણન કર્યું હતું, જેમાં મકાઈને ચાવવાની અને તેને કોમી વાસણમાં થૂંકવાની જરૂર પડે છે. 2020 માં બ્રુઅરીએ કોવિડ-19 રોગચાળાના જવાબમાં હેન્ડ સેનિટાઈઝરનું ઉત્પાદન કરવાનું શરૂ કર્યું. આઈ. પી. એ. ડોગફિશ હેડનું સૌથી વધુ વેચાતું ઉત્પાદન તેની ઇન્ડિયા પેલ એલ્સ (આઈ. પી. એ.) ની શ્રેણી છે, જે આઠ જાતોમાં ઓફર કરવામાં આવે છેઃ 60 મિનિટ આઈ. પી. એ. (ફોલ્લાની લંબાઈ કે જેની સાથે સતત હોપ્સ ઉમેરવામાં આવે છે તે સૂચવે છે) 90 મિનિટ આઈ. પી. એ. 120 મિનિટ આઈ. પી. એ. સિક્સ્ટી-વન, સીરાહ દ્રાક્ષ સાથે ઉકાળવામાં આવેલ બીયર-વાઇન હાઇબ્રિડ મસ્ટ એપ્રીહોપ, જરદાળુ સાથે ઉકાળવામાં આવેલ સ્પ્રિંગ મોસમી આઈ. પી. એ. બર્ટન બેટન, એક શાહી ઓક-વૃદ્ધ આઈ. પી. એ. હેઝી-ઓ., ઓટ્સ અને ઘઉં સાથે ઉકાળવામાં આવેલ ધૂંધળું આઈ. પી. એ. 75 મિનિટ આઈ. પી. એ. (કાસ્ક અથવા બોટલ કન્ડિશન્ડ) લાંબા હોપ્સ ઉકાળવામાં આવે છે, વધુ હોપ આઇસોમેરાઇઝેશન થાય છે, અને વધુ 60 મિનિટને કંપની દ્વારા "વોરિયર, અમરિલો અને સિમકો સાથે ઉકાળવામાં આવેલ સત્ર આઇપીએ" તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે અને 60 આઇબીયુ પર મૂલ્યાંકન કરવામાં આવે છે. ડોગફિશ હેડે 2003માં મજાકમાં રેન્ડલ ધ એનામેલ એનિમલ નામનું એક ઉપકરણ રજૂ કર્યું હતું, જે "ઓર્ગેનોલેપ્ટિક હોપ ટ્રાન્સડ્યુસર મોડ્યુલ" છે, જે સ્વાદ વધારનાર, ઘણીવાર કાચા હોપ્સથી ભરેલી મોટી પ્લાસ્ટિકની નળીમાંથી બીયર પસાર કરીને આપેલ બિઅરને "રેન્ડલાઈઝ" કરે છે, જોકે અન્યમાં ફળો અને કોફી બીન જેવા અનુકૂલનનો પણ ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે. બીયરમાં રહેલો આલ્કોહોલ કાચા હોપ્સમાંથી તેલને બહાર કાઢે છે અને બીયરને વધુ હોપ સ્વાદ અને સુગંધ આપે છે જે શરૂઆતમાં જ હોપી હતી. 75 મિનિટ આઇપીએ 2008 માં વિકસાવવામાં આવ્યું હતું, અને તે ખૂબ જ મર્યાદિત માત્રામાં ઉત્પન્ન કરવામાં આવ્યું છે, અને સામાન્ય રીતે ફર્કિન્સના વિક્રેતાઓને વહેંચવામાં આવે છે. આ બીયર-જેને "જોની કાસ્ક" ઉપનામ આપવામાં આવ્યું છે અને તેમાં એક યુવાન જોની કેશ જેવો માસ્કોટ છે જે મેલેટ સાથે ફર્કિનને ટેપ કરે છે-તે 60 અને 90 મિનિટના આઇપીએના મિશ્રણમાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને એક અલગ કાસ્ક કન્ડીશનીંગમાંથી પસાર થાય છે જેમાં મેપલ સીરપનો ઉમેરો થાય છે. 75 મિનિટ આઇપીએ પર ભિન્નતા તરીકે, એલેહાઉસ 75 પણ ઉપલબ્ધ છે. તે 60 અને 90 મિનિટના પ્રસાદનું મિશ્રણ છે, છતાં તેને ફર્કિનને બદલે પ્રમાણભૂત સેંકી-શૈલીના કેગમાં પીરસવામાં આવે છે. 90 ના દાયકાના અંતમાં, ડોગફિશ હેડે "એન્શિયન્ટ એલ્સ" શ્રેણી શરૂ કરી હતી, જેમાં વિવિધ પુરાતત્વીય સ્થળોમાંથી માટીકામ અને પીવાના વાસણો પર મળેલા અવશેષોના રાસાયણિક વિશ્લેષણના આધારે બીયરની વાનગીઓ બનાવવામાં આવી હતી. આ બિઅરનું ઉત્પાદન યુનિવર્સિટી ઓફ પેન્સિલવેનિયાના મોલેક્યુલર આર્કિયોલોજિસ્ટ ડૉ. પેટ મેકગવર્નના સહયોગથી કરવામાં આવ્યું છે. 2010 સુધીમાં, આવી ચાર શરાબ તૈયાર કરવામાં આવી છે, અને માત્ર એક (મિડાસ ટચ) નું ઉત્પાદન આખું વર્ષ થાય છે. અન્યનું ઉત્પાદન મર્યાદિત ધોરણે થાય છે. મિડાસ ટચ ગોલ્ડન એલિક્સિર (સૌપ્રથમ 1999માં રજૂ થયું હતું). રાજા મિડાસની કબરમાંથી પીવાના વાસણો પર મળેલા અવશેષો પર આધારિત એક મજબૂત એલ, જે ઇ. સ. પૂર્વે 8મી સદીની છે. વ્યાખ્યાયિત ઘટકોમાં મસ્કત દ્રાક્ષ, મધ અને કેસરનો સમાવેશ થાય છે. (વધુ માહિતી માટે નીચેનો વિભાગ જુઓ.) ચટેઉ જિયાહુ (સૌપ્રથમ 2006માં રજૂ થયું હતું). જીઆહુ (મધ્ય ચીનમાં) ના નિયોલિથિક ગામમાં મળી આવેલા માટીના વાસણોના અવશેષો પર આધારિત એક મસાલેદાર મજબૂત એલ, જે ઇ. સ. પૂર્વે 7મી સહસ્ત્રાબ્દીની છે. કેટલાક વ્યાખ્યાયિત ઘટકોમાં ચોખાના ટુકડા, જંગલી ફૂલોના મધ, હોથોર્ન ફળ અને ક્રાયસન્થેમમ ફૂલોનો સમાવેશ થાય છે. 2009 સુધીમાં, આ આધુનિક યુગમાં ઉકાળવામાં આવતી સૌથી જૂની જાણીતી બીયરની વાનગી છે. થિયોબ્રોમા (સૌપ્રથમ 2008માં પ્રકાશિત). હોન્ડુરાસમાં મળી આવેલા માટીના વાસણોમાંથી મળેલા અવશેષો પર આધારિત ચોકલેટ બિયર આશરે 1200 બી. સી. ની છે. કેટલાક વ્યાખ્યાયિત ઘટકોમાં એઝટેક કોકો પાઉડર, મધ અને એનાટ્ટોનો સમાવેશ થાય છે. તા હેન્કેટ (સૌપ્રથમ 2010 માં પ્રકાશિત, 2011 ના અંતમાં પ્રકાશિત બોટલ). આ બીયર ઇજિપ્તની ચિત્રલિપિમાં વર્ણવેલ પ્રાચીન ઘટકો અને તકનીકોનો સમાવેશ કરવા માટે બનાવવામાં આવી હતી. તે એમ્મર, હર્થ બેકડ બ્રેડ, ડોમ-પામ ફળ, કેમોમાઇલ અને ઝતાર સાથે ઉકાળવામાં આવતું હતું. આથો મૂળ ઇજિપ્તીયન સૅકરોમાઇસીસ જંગલી યીસ્ટના તાણ દ્વારા હાથ ધરવામાં આવ્યો હતો જે ઇજિપ્તમાં હવામાંથી પકડવામાં આવ્યો હતો. મિડાસ ટચ તરીકે વેચાતી મિડાસ ટચ ગોલ્ડન એલિક્સિરનું સૌપ્રથમ જૂન 2001માં વેચાણ કરવામાં આવ્યું હતું. આ પીણું બનાવવાની રીત માટીના વાસણોમાં મળેલા અવશેષોના રાસાયણિક વિશ્લેષણ પર આધારિત છે, જે ઈસવીસન પૂર્વે 8મી સદીના હોવાનું માનવામાં આવે છે. પુરાતત્વવિદ્ રોડની યંગ દ્વારા 1957 માં ખોદકામ દરમિયાન તુર્કીના ગોર્ડિયમમાં મૂળ શોધ થઈ હતી, આ જહાજોની સામગ્રી 40 વર્ષ સુધી અજાણી રહી હતી. 1997 માં, મોલેક્યુલર આર્કિયોલોજિસ્ટ ડૉ. પેટ્રિક મેકગવર્નને એક ભૂતપૂર્વ વિદ્યાર્થીનો ફોન આવ્યો કે તેણે તેને કિંગ મિડાસની કબરમાંથી માટીના બરણીઓ પરના અવશેષો વિશે જાણ કરી હતી. ડૉ. મેકગવર્ને ઝડપથી રાસાયણિક વિશ્લેષણ કરીને મસાલા એજન્ટ સિવાય પીણાના તમામ પાસાઓ શોધી કાઢ્યા હતા પરંતુ પ્રાદેશિક ઉપલબ્ધતાને કારણે કેસરની ધારણા કરી હતી. માર્ચ 2000માં, કેલાજિઓને બીયર લેખક માઈકલ જેક્સન માટે વિશેષ રાત્રિભોજનમાં હાજરી આપી હતી. આ સમયે મેકગવર્ન અને કેલાગિયોન મળ્યા હતા અને શરાબને ફરીથી બનાવવાની ચર્ચા કરી હતી. 2001ની શરૂઆતમાં આ નવું પીણું રાજા મિડાસના અંતિમ સંસ્કારની ઉજવણીના રાત્રિભોજનમાં પીરસવામાં આવ્યું હતું. યુનિવર્સિટી ઓફ પેન્સિલવેનિયામાં કેમિકલ આર્કિયોલોજી પ્રોગ્રામને ટેકો આપવા માટે 150 ડોલર પ્રતિ પ્લેટ ભોજન એક લાભ હતો. ડોગફિશ હેડ બ્રુઅરી વિતરકોને દર મહિને આશરે 1,700-1,800 કેસ આપે છે. શોધના સમયે મિડાસ ટચ ગોલ્ડન એલિક્સિર એ શોધાયેલ સૌથી જૂની આથો લાવેલી પીણાની વાનગી હતી. ડોગફિશ હેડ બ્રુઅરી આજે પણ 9,000 વર્ષ જૂની વાનગીનો વિક્રમ ધરાવે છે, જેનો ઉપયોગ ચટેઉ જિયાહુ માટે કરવામાં આવ્યો હતો, જે જુલાઈ 2007માં રજૂ કરવામાં આવી હતી. 2001માં મૂળ 7.5 ટકા એબીવી રેસીપી માટેના ઘટકોમાં પીળા મસ્કત દ્રાક્ષ, હળવી શેકેલી 2-પંક્તિવાળી જવ માલ્ટ, અજમો, મધ અને કેસરનો સમાવેશ થતો હતો. 9 ટકા એબીવી રેસીપી માટેના ઘટકોમાં જવ, સફેદ મસ્કત દ્રાક્ષ, મધ અને કેસરનો સમાવેશ થાય છે. 2010 માં, કેલાજિઓને એલેક્ઝાન્ડ્રિયા નિકોલ સેલર્સના વોશિંગ્ટન વાઇનમેકર જેરોડ બોયલ સાથે નોબલ રોટ લેબલવાળા "હાઇબ્રિડ" બીયર-વાઇન પીણું બનાવવા માટે સહયોગ કર્યો હતો. સેસન-શૈલીની બિયર, બ્રુઅરીમાં હોર્સ હેવન હિલ્સ એવીએમાં એલેક્ઝાન્ડ્રિયા નિકોલના ડેસ્ટિની રિજ વાઇનયાર્ડમાંથી બોટ્રિટિસ-ચેપગ્રસ્ત વાયોગ્નિયર અને પિનોટ ગ્રિસ દ્રાક્ષનો ઉપયોગ થાય છે. આના પરિણામે દ્રાક્ષમાંથી આવતી આથો લાવી શકાય તેવી શર્કરાના 49.5% સાથે બિયર બને છે જે 9 ટકા આલ્કોહોલ સ્તર સાથે સમાપ્ત થાય છે. એલેક્ઝાન્ડ્રિયા નિકોલ દ્રાક્ષને દબાવે છે, ચામડીને મસ્ટ સાથે છોડી દે છે, અને ડોગફિશ પ્રક્રિયામાં પછીથી પિનોટ ગ્રિસ ઉમેરતી વખતે વાયોગ્નિયર અને અનાજને સહ-ખમીર કરે છે. 2012 માં, બિયર યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં દરિયાકિનારાથી દરિયાકિનારા સુધી 27 થી વધુ રાજ્યોમાં રાષ્ટ્રવ્યાપી થઈ હતી અને વિવેચકોની પ્રશંસા સાથે પ્રાપ્ત થઈ હતી. 2009 માં, ડોગફિશ હેડ ટીમે સાથી નામની પરંપરાગત ફિનિશ-શૈલીની બિઅરનું પોતાનું વર્ઝન બનાવવાનો પ્રયોગ શરૂ કર્યો. પરંપરાગત સહતીને જવ, રાઈ, ઘઉં અને ઓટ્સ સહિત વિવિધ પ્રકારના અનાજ સાથે ઉકાળવામાં આવે છે; પછી હોપ્સ ઉપરાંત અથવા તેના બદલે જ્યુનિપર બેરી સાથે સ્વાદ આપવામાં આવે છે. સહતી બનાવવાની જૂની શૈલીમાં આગ પર ગરમ ખડકોને ગરમ કરવા અને વાસણને ઉકાળવા માટે તેનો ઉપયોગ કરવાનો પણ સમાવેશ થાય છે. જોકે, માયા ટી કંપનીના મૂળ ચા ચાના સર્જનાત્મક સમાવેશ સાથે તેઓ પરંપરાગત વાનગીમાંથી અલગ થઈ ગયા, જેના પરિણામે સમૃદ્ધ, ગંદી અને હળવી મસાલેદાર ચા બની. બિયર ઉકાળવાની યાદી સ્રોતઃ ડોગફિશ હેડ બ્રુઅરી-ધ બ્રુઝ કોલાબોરેશન્સ એન્ડ ઇવેન્ટ્સ માઇક્રો ડિસ્ટિલરી ડોગફિશ હેડ પણ રેહોબોથ બીચ બ્રુપબ ખાતે માઇક્રો ડિસ્ટિલરી ચલાવે છે. સ્પિરિટ્સને નાના વાસણમાં હાથથી નિસ્યંદિત કરવામાં આવે છે અને ઘણીવાર, તેમના બીયરની જેમ, અનન્ય અને બિન-પરંપરાગત ફોર્મ્યુલેશન તરફ વલણ ધરાવે છે. ડિસ્ટિલરી ખૂબ જ નાની છે; ડોગફિશ હેડ સ્પિરિટ્સ માત્ર ડેલવેર અને મુઠ્ઠીભર અન્ય રાજ્યોમાં વહેંચવામાં આવે છે. ભાગીદારી ડોગફિશ હેડ ઘણીવાર બીયર ઉદ્યોગની બહારના અન્ય વ્યવસાયો સાથે સહયોગ કરે છે. ડોગફિશ હેડએ ગ્રેટફુલ ડેડ સાથે અમેરિકન બ્યૂટી નામની એક મજબૂત નિસ્તેજ એલ બનાવવા માટે કામ કર્યું છે, બ્રુકલિન, એનવાયમાં બ્રુકલિન બ્રાઇન નામની અથાણાંની કંપની બીયરના ઘટકો સાથે અથાણું બનાવવા માટે અને યુરોપમાં એક જૂની કાચની કંપની એક અનન્ય આઇપીએ ગ્લાસ ડિઝાઇન કરવા માટે. આ ઉપરાંત, ડોગફિશ હેડે બીયર ઉદ્યોગની બહાર અન્ય ઘણા વ્યવસાયો સાથે કામ કર્યું છે. કેલાજિઓન માને છે કે આ પ્રકારના વ્યવસાયો સાથેનો સહયોગ ડોગફિશ હેડ બ્રાન્ડને અલગ પાડે છે. ડોગફિશ હેડ ન્યૂયોર્ક શહેરમાં મારિયો બટાલીના ઈટાલી પ્રોજેક્ટમાં બાંધવામાં આવી રહેલા રૂફ-ટોપ બ્રુપબ બિરેરિયામાં મુખ્ય ભાગીદારોમાંનું એક હશે. તેઓએ મૂળરૂપે 3 અન્ય બ્રુઅરીઝ સાથે સહયોગ કરવાની યોજના બનાવી હતી-રશિયન રિવર બ્રુઇંગ કંપની, તેમજ બરિફિકિયો બાલાડિન અને બિર્રા ડેલ બોર્ગો, બંને ઇટાલીથી, પરંતુ રશિયન રિવર બ્રુઇંગ કંપનીએ પીછેહઠ કરી. તેઓ ગામઠી, કારીગર બિયર બનાવવાનું લક્ષ્ય રાખે છે જે રેસ્ટોરન્ટમાં પીરસવામાં આવતા ખોરાક સાથે સીધી જોડી બનાવશે. બીયર તાંબાના ઢાંકેલા બિયરિંગ સિસ્ટમમાં ઉકાળવામાં આવી હતી અને તે અનપેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ, અનફિલ્ટર્ડ, કુદરતી રીતે કાર્બોનેટેડ અને પરંપરાગત બીયર એન્જિન દ્વારા હાથથી ખેંચવામાં આવશે, જે જૂના વિશ્વની ઇટાલિયન હસ્તકલા બિયરિંગને યાદ કરે છે. ઈટાલી બ્રુપબ 2011 માં ખોલવામાં આવ્યું હતું. મીડિયા કેલાગિયોન અને બ્રુઅરી એ ડિસ્કવરી ચેનલ શ્રેણી બ્રુ માસ્ટર્સનું કેન્દ્ર હતું, જેણે દર્શકોને રેસીપી વિકાસ પ્રક્રિયાથી શરૂ કરીને અને બોટલિંગ અને પેકેજિંગ પ્રક્રિયા દ્વારા બ્રુઅરીની કામગીરી પર આંતરિક દેખાવ આપ્યો હતો. આ શ્રેણીનું પ્રીમિયર રવિવાર, 21 નવેમ્બર, 2010ના રોજ એક એપિસોડ સાથે થયું હતું, જેમાં તે જ નામના માઇલ્સ ડેવિસ આલ્બમની યાદમાં બિટ્સ બ્રુ બિઅરની રચના પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવામાં આવ્યું હતું. અંતિમ એપિસોડ 16 ડિસેમ્બર, 2011 ના રોજ પ્રસારિત થયો હતો અને તેમના પ્રાચીન એલ્સમાંના એક, ચટેઉ જિયાહુના નિર્માણનું વર્ણન કર્યું હતું. ડોગફિશ હેડની બ્રુઇંગ્સ એન્ડ ઈટ્સ રેસ્ટોરન્ટને કુકિંગ ચેનલના મેન વિ. ફૂડના ડિસેમ્બર 2021ના એપિસોડમાં દર્શાવવામાં આવી હતી. પ્રાયોજક ડોગફિશ હેડ બોસ્ટન, મેસેચ્યુસેટ્સમાં બીયર એડવોકેટ્સ એક્સ્ટ્રીમ બીયર ફેસ્ટનું વાર્ષિક મુખ્ય પ્રાયોજક છે. દર વર્ષે, ડોગફિશ હેડ બીયર એડવોકેટના આલ્સ્ટ્રોમ ભાઈઓના સહયોગથી તહેવાર માટે ખાસ બીયર બનાવે છે. આ ખાસ બીયરના નામ પર બીયર એડવોકેટ વેબસાઇટના મુલાકાતીઓ દ્વારા મતદાન કરવામાં આવે છે. 2010ના તહેવાર માટે ઉકાળવામાં આવેલી બીયર "રેથ ઓફ પેકેન્ટ" હતી. વર્ષની ખાસ બિયર ઉપરાંત, ડોગફિશ હેડ (મોટાભાગની અન્ય બ્રુઅરીઝની જેમ) સામાન્ય બિઅરનું ખાસ-બદલાયેલું વર્ઝન લાવે છે જેમ કે આખા પાંદડાના હોપ્સ દ્વારા દબાણ કરાયેલ 120 મિનિટ આઇપીએ, નારંગી છાલ દ્વારા દબાણ કરાયેલ લાલ અને સફેદ, અને 2010 માં એસ્પ્રેસો કઠોળ દ્વારા દબાણ કરાયેલ વર્લ્ડ વાઇડ સ્ટાઉટ. સંદર્ભો બાહ્ય લિંક્સ ડોગફિશ હેડ સત્તાવાર વેબ સાઇટ ડોગફિશ હેડ એલેહાઉસ રેસ્ટોરન્ટ્સ ઇન્ક. મેગેઝિન પ્રોફાઇલ ઇન્ટરનેશનલ મીડ ફેસ્ટિવલ એવોર્ડ વિજેતાઓ રિક્રિએટિંગ કિંગ મિડાસ 'ગોલ્ડન એલિક્સિર પેટ્રિક ઇ. મેકગવર્ન બાયોમોલેક્યુલર આર્કિયોલોજી લેબોરેટરી ઓરલ હિસ્ટ્રી ઇન્ટરવ્યૂ વિથ સેમ કેલાગિયોન, હેગલી ડિજિટલ આર્કાઇવ્સ અમેરિકન બીયર બ્રાન્ડ્સ સસેક્સ કાઉન્ટી, ડેલવેર સ્થિત ડેલવેર કંપનીઓમાં ડેલવેર રેસ્ટોરન્ટ્સમાં સ્થિત બીયર બનાવવાની કંપનીઓ અને સસેક્સ કાઉન્ટી, ડેલવેરમાં માળખાં 1995 માં સ્થાપિત ડેલવેર ફૂડ એન્ડ ડ્રિંક કંપનીઓમાં સંસ્થાઓ 1995 માં વિલિનીકરણ અને સંપાદન