Chocolate pudding
ચોકલેટ પુડિંગ એ પુડિંગ પરિવારમાં ચોકલેટના સ્વાદવાળી મીઠાઈઓનો એક વર્ગ છે. બે મુખ્ય પ્રકારો છેઃ બાફેલી પછી ઠંડુ કરાયેલી મીઠાઈ, સામાન્ય રીતે યુ. એસ., કેનેડા, જર્મની, સ્વીડન, પોલેન્ડ અને પૂર્વ અને દક્ષિણ પૂર્વ એશિયામાં ખાવામાં આવતી સ્ટાર્ચ સાથેની કસ્ટર્ડ; અને યુકે, આયર્લેન્ડ, ઓસ્ટ્રેલિયા, જર્મની અને ન્યુઝીલેન્ડમાં લોકપ્રિય, ઉકાળેલી/શેકેલી કેક જેવી જ વાનગી. ઉત્તર અમેરિકન અને એશિયન સંસ્કરણ U.S./Canadian અને એશિયન સંસ્કરણ આ દેશોમાં પીરસવામાં આવતી મીઠાઈ અથવા મીઠાઈની ખીરની સૌથી સામાન્ય જાતોમાંની એક છે. તેને સામાન્ય રીતે નાસ્તા અથવા મીઠાઈ તરીકે ખાવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ ચોકલેટ (પુડિંગ) પાઇ અથવા બ્લેક બોટમ પાઇ માટે ભરણ તરીકે પણ થાય છે. ઐતિહાસિક રીતે, તે ચોકલેટ કસ્ટર્ડ પરની વિવિધતા છે, જેમાં સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ ઇંડાને બદલે જાડું કરવા માટે થાય છે. ઇંડા અને લોટ બંનેનો ઉપયોગ કરતી વાનગીની પ્રારંભિક આવૃત્તિઓ ફેની ફાર્મરની બોસ્ટન કુકિંગ સ્કૂલ કૂક બુકની 1918ની આવૃત્તિમાં અને મેરી હેરિસ ફ્રેઝરની કેન્ટુકી રસીદ બુકની 1903ની આવૃત્તિમાં મળી શકે છે. 19મી સદીના અંતમાં અને 20મી સદીની શરૂઆતમાં, ચોકલેટ પુડિંગને વિકલાંગો અથવા બાળકો માટે યોગ્ય ખોરાક તેમજ મીઠાઈ તરીકે માનવામાં આવતું હતું. આ શબ્દના આધુનિક અર્થમાં તેને આરોગ્યપ્રદ ખોરાક માનવામાં આવતો ન હતો પરંતુ નબળી ભૂખ ધરાવતા લોકો માટે તંદુરસ્ત, ઉચ્ચ-કેલરી ખોરાક તરીકે ગણવામાં આવતો હતો. જનરલ ફૂડ્સ (જેલ-ઓ) એ 1934માં ચોકલેટ પુડિંગ મિશ્રણને "વોલ્ટર બેકરની મીઠાઈ" તરીકે રજૂ કર્યું હતું. 1936માં તેનું નામ બદલીને "અથાણાંની ખીર" રાખવામાં આવ્યું હતું. આધુનિક ચોકલેટ પુડિંગ સામાન્ય રીતે દૂધ અને ખાંડ સાથે બનાવવામાં આવે છે, ચોકલેટ અને વેનીલા સાથે સ્વાદ આપવામાં આવે છે અને લોટ અથવા કોર્નસ્ટાર્ચ જેવા સ્ટાર્ચ સાથે જાડું કરવામાં આવે છે. પ્રસંગોપાત, ચોકલેટ ખીર બનાવતી વખતે હજુ પણ ઇંડાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે, તેને સ્ટોવટોપ પર એકસાથે રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ અન્ય પદ્ધતિઓ અસ્તિત્વમાં છે જેમાં માઇક્રોવેવિંગ, સ્ટીમિંગ, બેકિંગ (કેટલીકવાર બેન-મેરીમાં), અથવા ફ્રીઝિંગ (જાડું કરવા માટે જિલેટીનનો ઉપયોગ) નો સમાવેશ થાય છે. કેટલીકવાર સફેદ ચોકલેટ ખીર બનાવવામાં આવે છે. ચોકલેટ પુડિંગ સામાન્ય રીતે સ્ટોર્સમાં તૈયાર રીતે ખરીદવામાં આવે છે; લોકપ્રિય બ્રાન્ડ્સમાં ક્રાફ્ટ ફૂડ્સ કોર્પોરેશન દ્વારા જેલ-ઓ પુડિંગ અને હન્ટ્સ દ્વારા સ્નેક પેકનો સમાવેશ થાય છે. ઘણા લોકો ઘરે પોતાની ચોકલેટ ખીર બનાવે છે, પરંતુ વ્યાપારી રીતે ઉત્પાદિત ટીન અથવા રેફ્રિજરેટેડ આવૃત્તિઓ સામાન્ય રીતે સુપરમાર્કેટોમાં ઉપલબ્ધ હોય છે. બ્રિટિશ ટાપુઓ અને ઓસ્ટ્રેલિયન સંસ્કરણ બ્રિટન, આયર્લેન્ડ, ઓસ્ટ્રેલિયા અને ન્યુઝીલેન્ડમાં, ચોકલેટ પુડિંગ 20મી સદીની શરૂઆતમાં યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં દૈનિક ડુ સંસ્કરણોની તૈયારીમાં સમાન છે. તે એક ઉકાળેલી મીઠાઈ છે જેમાં લોટ, બેકિંગ પાવડર, ખાંડ, આખા ઇંડા, વેનીલા સુગંધ અને કોકો પાઉડર અથવા ચોકલેટને એકસાથે ભેળવીને બેટર બનાવે છે અને ક્રિસમસ પુડિંગની જેમ ઉકાળવામાં આવે છે અથવા શેકવામાં આવે છે. બનાવટની રીતે તે ચોકલેટ કેક જેવું જ છે, પરંતુ ખીરના લોટ પર ઉકળતા પાણી રેડવામાં આવે છે અથવા શેકવામાં આવે છે. ચોકલેટ મૂસ ક્રિસમસ પુડિંગ બ્લેક સેપોટ લિસ્ટ ઓફ સ્ટીમ્ડ ફૂડ્સ બાહ્ય લિંક્સ ક્યુલિનરી આર્ટ્સ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ એન્સાયક્લોપેડિક કુકબુક, રુથ બેરોલ્ઝહેઇમર, એડ. (1988). લારોસ ગેસ્ટ્રોનોમિક, પ્રોસ્પર મોન્ટાંગને દ્વારા (1961). ફેની મેરિટ ફાર્મરનું બોસ્ટન રસોઈ-શાળા રસોઈ પુસ્તક. "સ્ટીમ્ડ ચોકલેટ પુડિંગ" (1918). (http://www.bartleby.com/87/r1195.html). મેરી હેરિસ ફ્રેઝર દ્વારા કેન્ટુકી રસીદ પુસ્તક. 1903). (http://www.oldlouisville.com/Recipes/Puddings/chocolatepudding.htm) એ હિસ્ટ્રી ઓફ જેલ-ઓ બ્રાન્ડ 1930-1940. 1939 જેલ-ઓ પુડિંગ જાહેરાત. ચોકલેટ સ્વ-સૉસિંગ પુડિંગની બીબીસી રેસીપી-ચોકલેટ પુડિંગ કાકી બેટીના ચોકલેટ ફજ પુડિંગના બ્રિટિશ અને ઓસ્ટ્રેલિયન સંસ્કરણનું સારું ઉદાહરણ છે. ન્યુઝીલેન્ડ ચોકલેટ મીઠાઈઓ પુડિંગ્સ બાફેલા ખોરાકમાં વેચાણ પર બ્રિટીશ સંસ્કરણનું વ્યાવસાયિક ઉદાહરણ