Cawl
કોલ () એક વેલ્શ વાનગી છે. આધુનિક વેલ્શમાં આ શબ્દનો ઉપયોગ કોઈપણ સૂપ અથવા સૂપ માટે થાય છે; અંગ્રેજીમાં તે પરંપરાગત વેલ્શ સૂપનો ઉલ્લેખ કરે છે, જેને સામાન્ય રીતે વેલ્શમાં કોલ સિમ્રેગ (શાબ્દિક રીતે 'વેલ્શ સૂપ') કહેવામાં આવે છે. ઐતિહાસિક રીતે, ઘટકો બદલાતા રહેતા હતા, પરંતુ સૌથી સામાન્ય વાનગીઓ લિક, બટાટા, સ્વીડીશ, ગાજર અને અન્ય મોસમી શાકભાજી સાથે ઘેટાં અથવા ગોમાંસ સાથે હોય છે. કોલને વેલ્સની રાષ્ટ્રીય વાનગી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. ચૌદમી સદીની વાનગીઓ અને પ્રાગૈતિહાસિક રાંધણ મૂળ સાથે, કોલને વ્યાપકપણે વેલ્સની વાસ્તવિક રાષ્ટ્રીય વાનગી માનવામાં આવે છે. વેલ્સના દક્ષિણ-પશ્ચિમમાં શિયાળાના મહિનાઓ દરમિયાન પરંપરાગત રીતે કોલ ખાવામાં આવતો હતો. આજે, આ શબ્દનો ઉપયોગ વેલ્શ સંસ્કૃતિ સાથેના જોડાણને કારણે ઘેટાં અને લિક ધરાવતી વાનગીના સંદર્ભમાં થાય છે, પરંતુ ઐતિહાસિક રીતે, તે સ્વીડન, ગાજર અને અન્ય મોસમી શાકભાજી સાથે મીઠું ચડાવેલું બેકન અથવા ગોમાંસ સાથે બનાવવામાં આવતો હતો. 18મી સદીના ઉત્તરાર્ધમાં વેલ્શ રાંધણકળામાં બટાકાની રજૂઆત સાથે, તે વાનગીમાં પણ મુખ્ય ઘટક બની ગયું. વાનગીમાં માંસ સામાન્ય રીતે મધ્યમ કદના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવતું હતું અને પાણીમાં શાકભાજી સાથે ઉકાળવામાં આવતું હતું. સ્ટોકને ઓટમીલ અથવા લોટ સાથે જાડું કરવામાં આવતું હતું, અને પછી માંસ અથવા શાકભાજી વિના, પ્રથમ કોર્સ તરીકે પીરસવામાં આવતું હતું. માંસના શાકભાજી અને સ્લાઇસને પછી બીજા કોર્સ તરીકે પીરસવામાં આવશે. એક કોર્સ તરીકે પીરસવામાં આવતી કોલ આજે ભોજન પીરસવાની સૌથી લોકપ્રિય રીત છે, જે તેના ઉત્તર વેલ્સ સમકક્ષ લોબ્સગોઝ જેવી જ છે. લોબ્સગોમાં તફાવત એ છે કે માંસ અને શાકભાજીને નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવતા હતા અને સ્ટોક જાડું થતું ન હતું. "કોલ કેનિન" અથવા લિક કોલ, માંસ વિના પણ માંસના જથ્થાનો ઉપયોગ કરીને બનાવી શકાય છે. કેટલાક વિસ્તારોમાં કોલને ઘણીવાર બ્રેડ અને ચીઝ સાથે પીરસવામાં આવે છે. આને પ્લેટ પર અલગથી પીરસવામાં આવે છે. આ વાનગી પરંપરાગત રીતે આગ પર લોખંડના વાસણમાં અથવા કઢાઈમાં રાંધવામાં આવતી હતી અને લાકડાના ચમચી સાથે ખાવામાં આવતી હતી. વેલ્શમાં કોલ શબ્દ સૌપ્રથમ 14મી સદીમાં નોંધવામાં આવ્યો છે, અને તે લેટિનમાંથી આવ્યો હોવાનું માનવામાં આવે છે, જેનો અર્થ થાય છે છોડની દાંડી, કોબીજની દાંડી અથવા કોબીજ. એક વૈકલ્પિક સૂચન એ છે કે તે લેટિનમાંથી છે, કેટલીકવાર પહેલેથી જ ક્લાસિકલ લેટિનમાં ટૂંકું થાય છે, જેનો અર્થ થાય છે "ગરમ", કારણ કે આ સ્પેનિશનો સ્રોત છે, જેમાં સૂપ અથવા ગ્રેવીની ઇન્દ્રિયો છે. બીજું સૂચન અર્થને કારણે વધુ સંભવિત લાગે છે, પરંતુ પ્રથમ સિદ્ધાંતની તરફેણમાં, તે સાચું છે કે લેટિન એયુની પ્રતિક્રિયાઓમાંથી એક વેલ્શમાં એડબ્લ્યુ હોઈ શકે છે, જ્યારે કેલિડસનું ટૂંકું એ સામાન્ય રીતે એ આપશે. આ પણ જુઓ ફેરિકલ આઇરિશ સ્ટયૂ લેન્કેશાયર હોટપોટ લેમ્બ ડીશની યાદી સ્કોચ બ્રોથ સ્કાઉસ નોટ્સ વધુ વાંચન બાહ્ય લિંક્સ કોલ અને અન્ય વેલ્શ ખોરાક માટે કોલ કેનિન રેસીપી માટે બીબીસી રેસીપી બ્રિટિશ સૂપ લેમ્બ ડીશ રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ વેલ્શ રાંધણકળા સ્ટોક (ખોરાક)