Boukha
બૌખા () એ અંજીરમાંથી ઉત્પન્ન થતું નિસ્યંદિત પીણું છે. તેની ઉત્પત્તિ ટ્યુનિશિયાના યહુદી સમુદાયમાં થઈ હતી, જ્યાં તેનું મોટાભાગનું ઉત્પાદન હજુ પણ થાય છે. વ્યુત્પત્તિશાસ્ત્ર બૌખા નામની ઉત્પત્તિ અંગે ઘણી વાર્તાઓ છે. ઘણા લોકોએ કહ્યું છે કે તે અરબી ભાષામાં "આલ્કોહોલની વરાળ" માંથી ઉદ્ભવે છે, જોકે સમજૂતી ઘણી સરળ છે. એકવાર યાકોબ બોકોબ્સા અંજીરમાંથી પોતાનું "ઇઓ-ડી-વી" ઉત્પન્ન કરવામાં સફળ થયા પછી, તેમણે તેને સ્વાભાવિક રીતે વોડકા નામ આપ્યું. રશિયનમાં, વોડકાની જોડણી નીચે મુજબ છેઃ વોડકા. ટ્યુનિશિયાના લોકો રશિયન ભાષા કે સિરિલિક મૂળાક્ષર વાંચી શકતા ન હોવાથી, તેઓએ રશિયન શબ્દ વોડકા લીધો, અને તે જે રીતે દેખાય છે તે રીતે ઉચ્ચાર કર્યોઃ બૌખા તે ભૂમધ્ય અંજીરના સરળ નિસ્યંદન દ્વારા મેળવવામાં આવે છે. તેની આલ્કોહોલની ટકાવારી 36 થી 40 ટકાની વચ્ચે હોય છે. ઝાંખી બૌખાને ઓરડાના તાપમાને અથવા ઠંડા તાપમાને સીધું ખાઈ શકાય છે, અથવા કોકટેલ અને ફળોના કચુંબર માટે આધાર તરીકે સેવા આપી શકાય છે. બૌખાનું ઉત્પાદન ટ્યુનિશિયામાં યહૂદી સમુદાય સાથે ગાઢ રીતે સંકળાયેલું હતું અને ટ્યુનિશિયામાં ફ્રેન્ચ વસાહતી સત્તાવાળાઓ દ્વારા તેને એવી વસ્તુ તરીકે જોવામાં આવ્યું હતું જે ફ્રેન્ચ આલ્કોહોલિક ઉત્પાદનોની તુલનામાં આ પ્રદેશમાં મુસ્લિમો પર દુર્ભાવનાપૂર્ણ અને હિંસક અસર કરશે. વધુમાં, બૌખાનું ઉત્પાદન આલ્કોહોલનું એક એવું બજાર ઊભું કરી રહ્યું હતું જે ફ્રેન્ચ વસાહતી સત્તાવાળાઓને કરવેરાની આવક પૂરી પાડી શકતું ન હતું અને આ રીતે તે આલ્કોહોલ કાયદાને આધિન હતું જે જાણીજોઈને સ્વદેશી માઘરેબી પીણાંને નિશાન બનાવતા હતા કારણ કે કરવેરાના અભાવને કારણે તેનું સરળતાથી ઉત્પાદન અને ઓછા ભાવે સેવન કરી શકાય છે. સંદર્ભો પણ જુઓ માહિયા નિસ્યંદિત પીણાં સેફાર્ડી યહુદી રાંધણકળા ટ્યુનિશિયામાં યહૂદીઓ અને યહુદી ધર્મ ઇઝરાયેલી રાંધણકળા ટ્યુનિશિયન રાંધણકળા ટ્યુનિશિયન નિસ્યંદિત પીણાં