Liptauer
લિપ્ટાઉર એક મસાલેદાર ચીઝ છે જે સ્લોવાકિયન, ઑસ્ટ્રિયન અને હંગેરિયન રાંધણકળાથી ફેલાયેલી છે. લિપ્ટાઉર ઘેટાંના દૂધના ચીઝ, બકરીના ચીઝ, ક્વાર્ક અથવા કુટીર ચીઝથી બનાવવામાં આવે છે. વ્યુત્પત્તિ આ નામ ઉત્તર સ્લોવાકિયામાં લિપ્ટોવ પ્રદેશના જર્મન નામ લિપ્ટાઉ પરથી ઉતરી આવ્યું છે. ઝાંખી તે સ્લોવાકિયાની પ્રાદેશિક વાનગીઓનો એક ભાગ છે (જેમ કે સ્મીરકાસ, ચીઝ ફેલાવવા માટે જર્મન સ્મિર્કાસનું એક સ્વરૂપ), હંગેરી (કોરોઝોટ), ઑસ્ટ્રિયા (લિપ્ટાઉર), સ્લોવેનિયા (લિપ્ટાવર), સર્બિયા (અર્નેબ્સ સલાટા, "કેઓસ કચુંબર"), ક્રોએશિયા, અલ્બેનિયા (લિપ્ટાઓ), ઇટાલી (ખાસ કરીને ટ્રીસ્ટે પ્રાંતમાં), અને રોમાનિયા (ખાસ કરીને ટ્રાન્સીલ્વેનિયામાં, જ્યાં તે સામાન્ય રીતે હંગેરિયન નામ, કોરોઝોટ દ્વારા જાય છે). ત્રણ મુખ્ય ઘટકો ફેલાવી શકાય તેવી સફેદ ચીઝ છે જેમ કે ક્વાર્ક, ચીવ્સ અને પેપરિકા. "પરંપરાગત" લિપ્ટાઉરના લગભગ ત્રીજા ભાગમાં બ્રિન્ઝા, ઘેટાંના દૂધના ચીઝનો સમાવેશ થાય છે. ઉપયોગમાં લેવાતી અન્ય નરમ ચીઝમાં કુટીર ચીઝ, ક્વાર્ક અને બકરીનો સમાવેશ થાય છે. આને ખાટા ક્રીમ, માખણ અથવા માર્જરિન અને બારીક સમારેલી ડુંગળી સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે; કેટલીકવાર બીયર ઉમેરવામાં આવે છે. સામાન્ય મસાલાઓમાં પીસેલા પૅપ્રિકા, તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને આખા (અથવા પીસેલા) કારવે બીજનો સમાવેશ થાય છે. વિવિધતામાં તૈયાર મસ્ટર્ડ, વોર્સેસ્ટરશાયર ચટણી, કેપર્સ અને એન્કોવી પેસ્ટ જેવા અન્ય પ્રકારો ઉમેરવામાં આવે છે. વપરાશ લિપ્ટાઉર પરંપરાગત રીતે ખુલ્લા સેન્ડવિચ તરીકે ખાવામાં આવે છે, ખાસ કરીને રાઈ બ્રેડ અથવા પમ્પરનિકેલ ટોસ્ટ અથવા બેગલ્સ સાથે, અને ફટાકડા સાથે ભૂખમરો તરીકે, બીયર અથવા વાઇન સાથે પીરસવામાં આવે છે, અથવા સ્ટફ્ડ ટામેટાં, મરી, સેલરી અથવા સખત બાફેલા ઇંડા જેવી ઠંડી વાનગીઓ માટે ભરણ તરીકે. તૈયાર લિપટાઉર સામાન્ય રીતે નાના ટીનફોઇલ પેકેજોમાં ઉપલબ્ધ હોય છે અને તેનો સ્વાદ મસાલેદાર, તીક્ષ્ણ હોય છે. ઑસ્ટ્રિયામાં, લિપ્ટાઉર એક લાક્ષણિક નાસ્તો છે જે હ્યુરિજેન, ઑસ્ટ્રિયન વાઇન-પીવાના વીશીમાં પીરસવામાં આવે છે. સ્લોવાકિયા અને હંગેરીમાં ઘણા પરિવારો પાસે વાનગી માટે તેમની પોતાની વાનગી છે. સર્બિયામાં, લિપ્ટાઉર મોટાભાગની રેસ્ટોરાંમાં ઉપલબ્ધ છે જે સ્થાનિક વાનગીઓ પીરસે છે. તેને ઘણીવાર પેપરિકા, શેકેલા લાલ મરી અને ઇંડાની જરદી સાથે મસાલેદાર બનાવવામાં આવે છે. બ્રિન્ઝા માટે અન્ય અવેજીઃ શ્લેયરબેકર ચીઝ (જર્મનમાં) મોન્ડસીર ચીઝ (જર્મનમાં) પાલપુસ્તાઇ ચીઝ પણ જુઓ અર્નેબ્સ ચીઝની સૂચિ સ્પ્રેડ્સની સૂચિ ઓબાટ્ઝડા પિમેન્ટો ચીઝ સંદર્ભો સ્લોવાક ચીઝ સ્લોવાક રાંધણકળા હંગેરિયન રાંધણકળા ઑસ્ટ્રિયન રાંધણકળા ચીઝ વાનગીઓ ફેલાય છે (ખોરાક) મસાલેદાર ખોરાક