Bruschetta
બ્રુશેટ્ટા (,,) ઇટાલીની એક એન્ટીપાસ્ટો (સ્ટાર્ટર વાનગી) છે જેમાં શેકેલી બ્રેડ લસણ સાથે ઘસવામાં આવે છે અને ઓલિવ તેલ અને મીઠું સાથે ટોચ પર હોય છે. વિવિધતામાં ટામેટા, શાકભાજી, કઠોળ, શુદ્ધ માંસ અથવા ચીઝનો સમાવેશ થઈ શકે છે. ઇટાલીમાં, બ્રુશેટ્ટા ઘણીવાર બ્રસ્ટોલિના જાળીનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. પ્રકાર એક લોકપ્રિય વાનગી ટામેટાં સાથેની બ્રુશેટ્ટા છે; ઇટાલીની બહાર લોકપ્રિય વાનગીઓમાં તુલસીનો છોડ, તાજા ટામેટાં, લસણ અને ડુંગળી અથવા મોઝેરેલાનો સમાવેશ થાય છે. બ્રુશેટ્ટાને સામાન્ય રીતે નાસ્તા અથવા ભૂખમરો તરીકે પીરસવામાં આવે છે. કેટલાક દેશોમાં તૈયાર ટોપિંગને બ્રુશેટ્ટા તરીકે વેચવામાં આવે છે. ઇટાલીના અબ્રુઝો પ્રદેશમાં, વેન્ટ્રીસિના નામના સલામેથી બનેલા બ્રુશેટ્ટાની વિવિધતા પીરસવામાં આવે છે. ડુક્કરના મૂત્રાશયમાં આવરિત કાચા ડુક્કરના માંસના ઉત્પાદનો અને મસાલાઓ જૂના થઈ જાય છે અને પેસ્ટ બ્રેડના ખુલ્લા ટુકડાઓ પર ફેલાય છે જેને ક્યારેક શેકવામાં આવે છે. આ વાનગી જૂની થઈ રહેલી રોટલીને બચાવવાની રીત તરીકે વિકસાવવામાં આવી હતી. ટસ્કનીમાં, તેને ફેટ્ટુન્ટા કહેવામાં આવે છે, અને તે સામાન્ય રીતે ટોપિંગ વગર પીરસવામાં આવે છે, ખાસ કરીને નવેમ્બરમાં, મોસમના પ્રથમ તેલનો સ્વાદ માણવા માટે. બ્રુશેટ્ટાનો ઇતિહાસ 15મી સદી દરમિયાન ઇટાલીમાં ઉદ્ભવ્યો હતો. જો કે, આ વાનગી પ્રાચીન રોમમાં શોધી શકાય છે, જ્યારે ઓલિવ ઉત્પાદકો તેમના ઓલિવને સ્થાનિક ઓલિવ પ્રેસમાં લાવતા અને બ્રેડના ટુકડાનો ઉપયોગ કરીને તેમના તાજા દબાવેલા તેલના નમૂનાનો સ્વાદ માણતા. વ્યુત્પત્તિશાસ્ત્ર નામ બ્રુશેટ્ટા (બહુવચન બ્રુશેટ્ટ) રોમન બોલી ક્રિયાપદ બ્રુસ્કેર પરથી આવ્યું છે, જે ઇટાલિયન શબ્દ એબબ્રસ્ટોલાયરની સમકક્ષ છે, જેનો અર્થ થાય છે 'શેકવું' અથવા 'કોલસા પર શેકવું'. રોટલીને શેકવી અને તેને તાજા દબાવેલા ઓલિવ તેલથી પલાળવી એ "કદાચ રોમ જેટલી જ જૂની પ્રથા છે". યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, આ શબ્દનો ઉપયોગ કેટલીકવાર તૈયાર ટોપિંગનો સંદર્ભ આપવા માટે થાય છે, જે બ્રેડને બદલે બરણીમાં વેચાય છે અને સામાન્ય રીતે ટમેટા આધારિત હોય છે, જેનો અર્થ ઇટાલિયનમાં અજ્ઞાત છે. આ પણ જુઓ લસણની રોટલી ક્રોસ્ટિની ક્રાઉટન રોટલીની વાનગીઓની સૂચિ ટોસ્ટ વાનગીઓની સૂચિ પા એમ્બ ટોમેક્વેટ, કેટાલન રાંધણકળામાં સમાન વાનગી ટોરિકાડો, પોર્ટુગીઝ રાંધણકળામાં સમાન વાનગી નોંધો અને સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ ખોરાક સમયરેખાઃ બ્રુશેટ્ટા અને લસણની રોટલી ઇટાલિયન રાંધણકળાની ભૂખમરો રોટલીની વાનગીઓ ટોસ્ટ વાનગીઓ અબ્રુઝોની વાનગીઓ