Bruzio
બ્રુઝીઓ ઓલિવ ઓઇલ એ યુરોપિયન રેગ્યુલેશન રેગ્યુલેશન મુજબ પ્રોટેક્ટેડ ડેઝિનેશન ઓફ ઓરિજિન (પી. ડી. ઓ.) ઉત્પાદન છે. CEE 2081/92 અને Reg. CE n.1065/97. બ્રુઝિયો એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઇલમાં ફળનો સ્વાદ અને સુગંધ હોય છે. તે હળવા પીળા રંગના હાઇલાઇટ્સ સાથે લીલા રંગનું હોય છે, અને તેની મહત્તમ એસિડિટી 0.8% હોય છે. બ્રુઝિયો ઓલિવ તેલ બરબેક્યુડ માછલી, બાફેલી શાકભાજી અથવા પરંપરાગત કેલાબ્રિયન વાનગીઓ સાથે સંપૂર્ણપણે જાય છે. ઉત્પાદન બ્રુઝિયો તેલ તંદુરસ્ત ઓલિવમાંથી કાઢવામાં આવે છે, જે કોસેન્ઝા પ્રાંતના દક્ષિણ પ્રદેશોમાં લણણી કરવામાં આવે છે. ભૌતિક અને યાંત્રિક પ્રક્રિયાઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે જે ઓલિવની મૂળ લાક્ષણિકતાઓને જાળવી રાખે છે. પરિપક્વ ઓલિવની લણણી કર્યા પછી અને તેને દબાવ્યા પછી, લણણી કરાયેલા તમામ ઓલિવમાંથી તંદુરસ્ત ઓલિવની પસંદગી કરવામાં આવે છે. આ પસંદ કરેલા ઓલિવને પછી સાફ કરવામાં આવે છે અને તેને સાફ કરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને સાફ કરવામાં આવે છે, દળવામાં આવે છે, હલાવવામાં આવે છે અને અલગ કરવામાં આવે છે. સંરક્ષણ બ્રુઝિયો તેલને સૂકી અને ઠંડી જગ્યાએ સાચવવું પડે છે, અને તેને ગરમીના સ્રોતોથી દૂર રાખવું પડે છે. 36 કે તેથી વધુ મહિનાઓ સુધી તેના ગુણોમાં ફેરફાર ન થાય તે માટે તાપમાનને 14 ડિગ્રી અને 20 ડિગ્રી સેલ્સિયસ વચ્ચે નિયંત્રણમાં રાખવું પડે છે. નીચા તાપમાને તેલ સ્થિર થઈ શકે છે; જો આવું થાય, તો બ્રુઝિયો તેલના કેસને ઓરડાના તાપમાને ફરીથી ગરમ કરવો પડશે, જેથી તે ફરી એકવાર ઉપભોજ્ય બની શકે. સંદર્ભો મૂળ ઓલિવ તેલના સંરક્ષિત હોદ્દો સાથે ઇટાલિયન ઉત્પાદનો