The Spice Trail
ધ સ્પાઇસ ટ્રેઇલ એ બ્રિટિશ ટેલિવિઝન દસ્તાવેજી શ્રેણી છે જે સૌપ્રથમ 2011 માં બીબીસી ટુ પર મસાલાની શોધ અને ઇતિહાસને જોતા પ્રસારિત કરવામાં આવી હતી. કેટ હમ્બલ દ્વારા પ્રસ્તુત, તે મસાલા કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે તે જોવા અને તેમના ઇતિહાસની તપાસ કરવા માટે વિશ્વભરમાં પ્રવાસ કરે છે. તે વાર્તાઓ પણ કહે છે અને તેમના મૂળ વિસ્તારના લોકોનો ઇન્ટરવ્યુ પણ લે છે. આ શ્રેણી મસાલાઓમાંથી થતી આવક અને રોગ, વૈશ્વિકીકરણ અને નકલી જેવી આ અર્થવ્યવસ્થાઓ માટેના જોખમો પર કેવી રીતે સ્થાનિક અર્થતંત્રોનું નિર્માણ થાય છે તે જુએ છે. એપિસોડ એકઃ "મરી અને તજ" પ્રથમ અર્ધમાં આપણે મરી જોવા અને કાળા મરીના મકાઈ પરંપરાગત રીતે તડકામાં સૂકવવામાં આવે છે તે જાણવા માટે ભારતની મુલાકાત લઈએ છીએ. આપણને કહેવામાં આવે છે કે સફેદ મરીને હળવી બનાવવા માટે તેને પલાળી અને ઉકાળવામાં આવે છે. લીલા મરીનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો છે પરંતુ સમજાવવામાં આવ્યો નથી અને લાલ મરીનો બિલકુલ ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો નથી. આપણે જોઈએ છીએ કે કેવી રીતે કોર્નને પગપાળા ચલાવીને અને ખુલ્લા પગથી મસાજ કરીને દૂર કરવામાં આવે છે. આપણે જોઈએ છીએ કે ફૂગના રોગથી જે વિનાશ થયો છે તે એક સમયે ઉત્પાદનનું પ્રાથમિક ક્ષેત્ર હતું. આપણે ખરીદદારો અને વેચાણકર્તાઓની મૌન અને ગુપ્ત વાટાઘાટની ભાષા પણ જોઈએ છીએ જેઓ બોલાતી ભાષા (એક પ્રકારની સ્પર્શેન્દ્રિય સહી) ની જરૂર વગર વાટાઘાટો કરવા માટે કાપડ નીચે તેમના હાથનો ઉપયોગ કરે છે. બીજા ભાગમાં આપણે શ્રીલંકામાં તજના નાના વૃક્ષો કાપતા જોઈએ છીએ. બાહ્ય છાલને હાથથી ઉઝરડા કરવામાં આવે છે અને પછી અંદરની છાલને છરીથી કાળજીપૂર્વક દૂર કરવામાં આવે છે. શ્રેષ્ઠ ભાગોનો ઉપયોગ બાહ્ય આવરણ બનાવવા માટે થાય છે અને અન્ય ભાગોને અંદર મૂકવામાં આવે છે. આ બાહ્ય આવરણો એકબીજા સાથે જોડાયેલા હોય છે અને ક્વિલ તરીકે ઓળખાતી પ્રમાણભૂત લંબાઈની લાકડી અથવા લાકડી બનાવવા માટે સહેજ ઓવરલેપ થાય છે. પછી લાકડીઓ સૂકવવામાં આવે ત્યારે દરરોજ તેને વીંટાળવામાં આવે છે અને વેપાર અને પરિવહન માટે બંડલમાં બાંધવામાં આવે છે. એપિસોડ બેઃ "જાયફળ અને લવિંગ" આ કાર્યક્રમમાં અમે ઇન્ડોનેશિયાના મસાલા ટાપુઓની મુલાકાત લઈએ છીએ, જે આ બે મસાલાનું મૂળ ઘર છે. પ્રથમ અર્ધમાં આપણે જાયફળને જોઈએ છીએ અને શોધી કાઢીએ છીએ કે તેના ઘણા સ્તરો છે. ત્યાં બાહ્ય ફળ છે જેનો ઉપયોગ જામ માટે થાય છે. જ્યારે પાકેલું ફળ ખુલે છે ત્યારે લાલ બદામ દેખાય છે અને તેને પસંદ કરવાનો આ શ્રેષ્ઠ સમય છે જે આપણને કહેવામાં આવે છે. જો કે, કાર્યક્રમમાં આપણે દાખલાઓ જોઈએ છીએ કે જ્યારે ફળ વહેલા લેવામાં આવે ત્યારે તેને કાપી નાખવામાં આવે છે. આપણે જોઈએ છીએ કે અખરોડની બાહ્ય લાલ ત્વચાને દૂર કરવામાં આવે છે અને ગદા બનાવવા માટે સૂકવવામાં આવે છે. પછી અખરોડની આંતરિક ચામડી અથવા કાળા કવચને દૂર કરવામાં આવે છે અને કાઢી નાખવામાં આવે છે અને જે બાકી રહે છે તે સખત બદામી "અખરોટનું" છે જેને આપણે જાયફળ કહીએ છીએ. આપણને એ પણ જાણવા મળે છે કે બદામના વૃક્ષો છાંયડા માટે મહત્વપૂર્ણ છે અને કબૂતરની એક પ્રજાતિ મોટાભાગના બદામના વૃક્ષો અને જાયફળના વૃક્ષો રોપવા માટે જવાબદાર છે. કાર્યક્રમનો બીજો ભાગ લવિંગને જુએ છે. આપણને ઊંચા વૃક્ષો પર ગુલાબી ફૂલની કળીઓથી પરિચિત કરાવવામાં આવે છે અને કહેવામાં આવે છે કે શ્રેષ્ઠ લવિંગ ગુલાબી હોય છે અને હજુ સુધી ખોલવામાં આવી નથી. લાંબા થાંભલાઓ, દોરડું ખેંચવા અને વૃક્ષ ચઢાણના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે જેથી ચૂંટેલા લોકો વૃક્ષોમાંથી કળીઓના સમૂહને એકત્રિત કરી શકે. જમીન પર પાછા વ્યક્તિગત લવિંગને કળીના સમૂહમાંથી કાપી નાખવામાં આવે છે અને તેને શેરીઓમાં તડકામાં સૂકવવામાં આવે છે. કળીઓના બાકીના સમૂહ (દાંડીઓ અને થોડા નાના પાંદડા) નો ઉપયોગ તમાકુના ઉમેરણ તરીકે થાય છે, અને આપણે જોઈએ છીએ કે કેટ ઘણા પ્રયત્નો પછી હર્બલ સિગારેટ બનાવવાનો પ્રયાસ કરે છે. એપિસોડ ત્રણઃ "વેનીલા અને કેસર" કાર્યક્રમના પહેલા ભાગમાં કેસરને જોવામાં આવે છે. અમે મોરોક્કોના બર્બરની મુલાકાત લઈએ છીએ, જે કેસરનું મૂળ છે, જે રણમાં ઉગતા જાંબલી ક્રોકસ ફૂલો જોવા માટે છે. જમીનમાં ખોદવામાં આવેલી પાણીની નહેરો દ્વારા ખેતરોની સિંચાઈ કરવામાં આવે છે અને તે જ સમયે ફળદ્રુપ કરવા માટે પાણી દ્વારા ઘેટાંનું છાણ લઈ જવામાં આવે છે. લણણી એક મહિના કરતાં વધુ સમય સુધી ચાલતી નથી અને દરરોજ વહેલી સવારે ફૂલો લેવામાં આવે છે. દરેક કંદ દરેક ઋતુમાં ચાર ફૂલો ઉત્પન્ન કરે છે. દિવસ દરમિયાન, સ્ટેમેન્સ દૂર કરવામાં આવે છે અને તે ચૂંટવાની જેમ એક સામાજિક પ્રસંગ છે જેમાં ગામના લગભગ દરેકને સામેલ કરવામાં આવે છે. પુંકેસર સૂકાઈ જાય છે. આપણને કહેવામાં આવે છે કે લાલ શ્રેષ્ઠ છે અને લાલ જેટલો ઊંડો હોય તેટલો કેસર સારો હોય છે. ફૂલોને સંભાળવાથી લોકોને જાંબલી આંગળીઓ મળે છે અને આ વિસ્તારના લોકો તેમના કેસરનો ઉપયોગ પીણાંમાં અને વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓમાં ઉદારતાથી કરે છે. આ કાર્યક્રમ પછી સ્પેનમાં જાય છે જે કેસર માટે એટલો યોગ્ય હતો કે મુસ્લિમો દ્વારા જીતી લીધા પછી તે વિશ્વની કેસરની રાજધાની બની ગઈ. આપણને કહેવામાં આવે છે કે વિશ્વભરમાંથી કેસર હવે ત્યાં લાવવામાં આવે છે અને વેપાર થાય છે. કેસર એટલું મોંઘુ હોવાથી તેને ઘણીવાર અન્ય મસાલાઓ (જેમ કે હળદર), અન્ય છોડ અથવા પ્રજાતિઓના પુંકેસર અને પ્લાસ્ટિક અને અન્ય અશુદ્ધિઓ સાથે પણ પાતળું કરવામાં આવે છે. અમે એક પ્રયોગશાળાની મુલાકાત લીધી જે ડીએનએ પરીક્ષણ અને સ્પેક્ટ્રમ વિશ્લેષણ કરે છે કારણ કે તે કેસરની ઉચ્ચ ગુણવત્તા જાળવવા અને તેને છેતરપિંડી અને અશુદ્ધિઓથી બચાવવા માંગે છે જે વાસ્તવિક ઉત્પાદનનું અવમૂલ્યન કરશે. કાર્યક્રમના બીજા ભાગમાં આપણે શોધી કાઢીએ છીએ કે વેનીલા એક મેક્સીકન મસાલા છે. પરાગાધાન મેલિપોના મધમાખી દ્વારા કરવામાં આવે છે જે મૂળ મેક્સિકોની છે અને આપણે જોઈએ છીએ કે જ્યાં સુધી એક ગુલામ છોકરાએ છોડના સ્વ-પરાગાધાનની રીતની શોધ ન કરી ત્યાં સુધી વિશ્વમાં અન્યત્ર વેનીલા ઉગાડવાનું શક્ય ન હતું. એકવાર કૃત્રિમ પરાગનયનની શોધ થઈ ગયા પછી કિંમત ઘટી ગઈ અને મેક્સિકોમાં વેનીલા વેપાર હવે અગાઉની સરખામણીમાં ઘણો ઓછો થઈ ગયો છે. આપણને કહેવામાં આવે છે કે વેનીલા એક ઓર્કિડ છે પણ એક વેલો પણ છે. આપણે વેનીલા ફૂલને સ્વ-પરાગાધાન થતું જોઈએ છીએ અને કહેવામાં આવે છે કે તે માત્ર થોડા કલાકો માટે જ ખુલ્લું રહે છે. શીંગો વિકસાવવામાં 9 મહિના લાગે છે અને તેમને સૂકવવા અને સાજા થવામાં વધુ 9 મહિના લાગે છે. શ્રેષ્ઠ શીંગો પર સ્ફટિકો હોય છે. સમીક્ષાઓ મોટાભાગની સમીક્ષાઓમાં હમ્બલ ઉત્સાહી અને નિષ્ઠાવાન હોવાનું જણાયું હતું અને ઘણા સમીક્ષકોને આ શો ગમ્યો હતો. જો કે, અન્ય લોકોએ આ શોને પુનરાવર્તિત ગણાવ્યો અને કેટને આશ્રય આપનાર ગણાવી. ધ ગાર્ડિયનને આ શો "રસપ્રદ" અને પુનરાવર્તિત લાગ્યો અને કેટને સમીક્ષા ન વાંચવાની ચેતવણી આપી કારણ કે તે તેના માટે "નીચ અને ભયાનક" હશે. પછી કેટ શ્રીલંકા જાય છે અને તજ સાથે પણ આવું જ કરે છે. ઓહ, શું હું પ્રયત્ન કરી શકું છું, મને પ્રયાસ કરવા દો, ઓહ હું તેના પર વાહિયાત છું, અને તમે અદ્ભુત છો, હા હા હા. ધ ઇન્ડિપેન્ડન્ટ કેટ સાથે "પ્રેમમાં" હતી અને તેણીને ઉત્સાહી જણાઈ અને તેણીની સરખામણી હેડ ગર્લ સાથે કરી. જે વસ્તુઓએ ધ સ્પાઇસ ટ્રેઇલને જોવાલાયક બનાવી હતી તેમાંથી એક હતી તેમાં સામેલ તમામનો ઉત્સાહ-ઉત્સાહ. કોઈ એવું લાગતું ન હતું કે કોઈ એક્ઝિક્યુટિવ દ્વારા તેમને તેમાં ધકેલી દેવામાં આવ્યા છે. એવું લાગતું હતું કે તેઓ બધા ખરેખર રોકાયેલા હતા. અને તેથી તે હતું કે, અમે માત્ર મસાલાના ખરીદદારો અને વેચાણકર્તાઓને જ મળ્યા નહીં, પરંતુ અમે લોકોના ઘરોમાં જઈને તેમના પરિવારો વિશે સાંભળ્યું. મિરર વધુ સંતુલિત હતું, તેણીને સ્થાનિક લોકો સાથે જોડાવાના તેના પ્રયત્નોમાં ઉત્સાહી અને નિષ્ઠાવાન કહેતી હતી કારણ કે તેણી સ્પષ્ટ જણાવે છે. અને કેટ માટે તે નસીબદાર છે કે આપણી મનપસંદ સુગંધ વિશ્વના કેટલાક સૌથી સુંદર સ્થળોમાંથી ઉદ્ભવે છે. મેટ્રોએ તેમની સમીક્ષા ખેડૂતો જે સમસ્યાઓનો સામનો કરે છે તેના પર કેન્દ્રિત કરી હતી અને કેટને આશ્રય આપનાર ગણાવી હતી અને બ્લૂ પીટર શૈલીના અહેવાલનો ઉલ્લેખ કર્યો હતો. જો કે ઘણી વાર, તેણીએ એક કઠોર સમાચાર વાર્તા-રોગ જે ભારતના મરીના પાકને બરબાદ કરી રહ્યો છે અને ખેડૂતોને આત્મહત્યા કરવા તરફ દોરી રહ્યો છે, મસાલા કામદારોને વાસ્તવિક ગુલામોમાં ફેરવતા છેતરપિંડીના સોદા-તેમાંથી બહાર નીકળી ગઈ હતી, વિદેશી સ્થાનિકોને આકર્ષિત કરવા માટે વસાહતી ગ્રાન્ડ ડેમની ભૂમિકા ભજવી હતી. ધ એક્સપ્રેસે આ શોનો વાસ્તવિક અહેવાલ આપ્યો હતો અને એક સમયે કાળા સોના તરીકે ઓળખાતા મરીની વાર્તાને ઉજાગર કરવા માટે ભારતના આકર્ષક સ્પાઇસ કોસ્ટ સાથે કેટ હમ્બલની મુસાફરીને તેમની "દિવસની પસંદગીઓ" માંથી એક બનાવી હતી. સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ મસાલા ખાદ્ય પ્રવાસવર્ણન ટેલિવિઝન શ્રેણી 2011 બ્રિટિશ ટેલિવિઝન બીબીસી ટેલિવિઝન દસ્તાવેજી