Fortune cookie
ફોર્ચ્યુન કૂકી એ એક ચપળ અને ખાંડવાળી કૂકી વેફર છે જે લોટ, ખાંડ, વેનીલા અને તલના બીજ તેલમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેમાં અંદર કાગળનો ટુકડો, "નસીબ", એક સૂત્ર અથવા અસ્પષ્ટ ભવિષ્યવાણી હોય છે. અંદરના સંદેશમાં અનુવાદ સાથે ચીની શબ્દસમૂહ અને/અથવા કેટલાક લોકો દ્વારા લોટરી નંબર તરીકે ઉપયોગમાં લેવાતા નસીબદાર નંબરોની સૂચિ પણ હોઈ શકે છે. ફોર્ચ્યુન કૂકીઝ ઘણીવાર યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ, કેનેડા, ઓસ્ટ્રેલિયા અને અન્ય દેશોમાં ચાઇનીઝ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં મીઠાઈ તરીકે પીરસવામાં આવે છે, પરંતુ તે મૂળમાં ચાઇનીઝ નથી. ફોર્ચ્યુન કૂકીઝનું ચોક્કસ મૂળ અસ્પષ્ટ છે, જોકે કેલિફોર્નિયાના વિવિધ ઇમિગ્રન્ટ જૂથો 20મી સદીની શરૂઆતમાં તેમને લોકપ્રિય બનાવવાનો દાવો કરે છે. તેઓ મોટે ભાગે 19 મી સદીના અંતમાં અથવા 20 મી સદીની શરૂઆતમાં યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં જાપાનીઝ ઇમિગ્રન્ટ્સ દ્વારા બનાવવામાં આવેલી કૂકીઝમાંથી ઉદ્ભવ્યા છે. જાપાનીઝ સંસ્કરણમાં ચાઇનીઝ લકી નંબરો નહોતા અને ચા સાથે ખાવામાં આવતા હતા. વૈશ્વિક સ્તરે, કૂકીઝને સામાન્ય રીતે અંગ્રેજી શબ્દ ફોર્ચ્યુન કૂકીઝ દ્વારા ઓળખવામાં આવે છે, જે મૂળ અમેરિકન છે. કૂકીઝ માટે કોઈ એક સ્વીકૃત ચાઇનીઝ નામ નથી, જેમાં ચાઇનીઝ ભાષામાં તેનું વર્ણન કરવા માટે વિવિધ પ્રકારના અનુવાદોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે તમામ અંગ્રેજી "ફોર્ચ્યુન કૂકી" ના વધુ કે ઓછા શાબ્દિક અનુવાદો છે. ઉદાહરણોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છેઃ "ગુડ લક લોટ કુકી", "ફોરચ્યુન વર્ડ્સ કુકી", "ફોરચ્યુન વર્ડ્સ કુકી", "ગુડ લક કુકી", "ફોરચ્યુન વર્ડ્સ કુકી", "ફોરચ્યુન વર્ડ્સ કુકી", "ફોરચ્યુન વર્ડ્સ કુકી", "ફોરચ્યુન વર્ડ્સ કુકી", "ફોરચ્યુન વર્ડ્સ કુકી", "ફોરચ્યુન વર્ડ્સ કુકી", "ફોરચ્યુન વર્ડ્સ કુકી", "ફોરચ્યુન સ્વીટ કુકી", "ફોરચ્યુન સ્વીટ કુકી" 19મી સદી સુધી, આધુનિક નસીબ કૂકી જેવી દેખાતી કૂકી જાપાનના ક્યોટોમાં બનાવવામાં આવી હતી અને ત્યાં યાદૃચ્છિક નસીબની જાપાની મંદિરની પરંપરા છે, જેને ઓમિકુજી કહેવાય છે. કૂકીનું જાપાનીઝ સંસ્કરણ ઘણી રીતે અલગ પડે છેઃ તે થોડું મોટું હોય છે; ઘાટા લોટથી બનેલું હોય છે; અને તેમના લોટમાં વેનીલા અને માખણને બદલે તલ અને મિસો હોય છે. તેમાં નસીબ હોય છે; જો કે, કાગળની નાની સ્લિપને ખોખલા ભાગની અંદર મૂકવાને બદલે કૂકીના વળાંકમાં બાંધવામાં આવી હતી. આ પ્રકારની કૂકીને જાપાનના કેટલાક પ્રદેશોમાં કહેવામાં આવે છે અને હજુ પણ વેચવામાં આવે છે, ખાસ કરીને કનાઝાવા, ઇશિકાવામાં. તે ક્યોટોમાં ફુશિમી ઇનારી-તૈશા મંદિરના પડોશમાં પણ વેચાય છે. સાન ફ્રાન્સિસ્કોમાં ગોલ્ડન ગેટ પાર્કના જાપાનીઝ ટી ગાર્ડનના માકોટો હાગિવારા 1890ના દાયકામાં અથવા 1900ના દાયકાની શરૂઆતમાં ચાના બગીચામાં કૂકીનું આધુનિક સંસ્કરણ પીરસનાર યુ. એસ. માં પ્રથમ વ્યક્તિ હોવાનું નોંધવામાં આવ્યું છે. ફોર્ચ્યુન કૂકીઝ સાન ફ્રાન્સિસ્કો બેકરી, બેન્કીયોડો દ્વારા બનાવવામાં આવી હતી. લોસ એન્જલસમાં હોંગકોંગ નૂડલ કંપનીના સ્થાપક ડેવિડ જંગે સ્પર્ધાત્મક દાવો કર્યો છે કે તેમણે 1918માં કૂકીની શોધ કરી હતી. સાન ફ્રાન્સિસ્કોની કોર્ટ ઓફ હિસ્ટોરિકલ રિવ્યૂએ 1983માં વિવાદનું સમાધાન કરવાનો પ્રયાસ કર્યો હતો. કાર્યવાહી દરમિયાન, "એસ. એફ". લખેલા સંદેશ સાથે પુરાવાના એક ભાગ તરીકે ફોર્ચ્યુન કૂકી રજૂ કરવામાં આવી હતી. ન્યાયાધીશ જે એલ. એ. નોટ વેરી સ્માર્ટ કૂકી માટે શાસન કરે છે ". સાન ફ્રાન્સિસ્કોના કોર્ટ ઓફ હિસ્ટોરિકલ રિવ્યૂના ફેડરલ ન્યાયાધીશે પોતે નક્કી કર્યું હતું કે કૂકીની ઉત્પત્તિ હાગિવારાથી થઈ હતી અને કોર્ટે સાન ફ્રાન્સિસ્કોની તરફેણમાં ચુકાદો આપ્યો હતો. ત્યારબાદ, લોસ એન્જલસ શહેરએ આ નિર્ણયની નિંદા કરી હતી. લોસ એન્જલસમાં લિટલ ટોક્યોના ફુગેત્સુ-ડોના સ્થાપક સેઇચી કિટોએ પણ કૂકીની શોધ કરી હોવાનો દાવો કર્યો છે. કિટો દાવો કરે છે કે તેને જાપાનના મંદિરો અને મંદિરોમાં વેચાતી ઓમિકુજી (ફોર્ચ્યુન સ્લિપ) માંથી કૂકીમાં સંદેશ મૂકવાનો વિચાર આવ્યો હતો. તેમની વાર્તા અનુસાર, તેમણે તેમની કૂકીઝ ચાઇનીઝ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં વેચી દીધી હતી, જ્યાં ફેલાતા પહેલા લોસ એન્જલસ અને સાન ફ્રાન્સિસ્કો બંને વિસ્તારોમાં તેમનું ખૂબ જ ઉત્સાહથી સ્વાગત કરવામાં આવ્યું હતું. બીજા વિશ્વયુદ્ધની આસપાસ સુધી, ફોર્ચ્યુન કૂકીઝને "ફોર્ચ્યુન ટી કેક" તરીકે ઓળખવામાં આવતી હતી-જે સંભવતઃ જાપાનીઝ ચાની કેકમાં તેમની ઉત્પત્તિને પ્રતિબિંબિત કરે છે. ફોર્ચ્યુન કૂકીઝ જાપાની-અમેરિકનો દ્વારા પ્રભુત્વ ધરાવતી મીઠાઈમાંથી બીજા વિશ્વયુદ્ધની આસપાસ ચીની-અમેરિકનો દ્વારા પ્રભુત્વ ધરાવતી બની ગઈ હતી. આવું શા માટે થયું તે માટેનો એક સિદ્ધાંત બીજા વિશ્વયુદ્ધ દરમિયાન જાપાની અમેરિકન નજરકેદને કારણે છે, જેણે 100,000 થી વધુ જાપાની-અમેરિકનોને બળજબરીથી નજરકેદ શિબિરોમાં મૂક્યા હતા, જેમાં નસીબ કૂકીઝનું ઉત્પાદન કરનારાઓનો પણ સમાવેશ થાય છે. આનાથી ચીની ઉત્પાદકોને તક મળી. 20મી સદીની શરૂઆત પહેલાં ફોર્ચ્યુન કૂકીઝ હાથથી બનાવવામાં આવતી હતી. 1960 ના દાયકાના અંતમાં એડવર્ડ લૂઇ દ્વારા ફોર્ચ્યુન કૂકી મશીનની શોધ થયા પછી ફોર્ચ્યુન કૂકી ઉદ્યોગ નાટ્યાત્મક રીતે બદલાઈ ગયો. આ મશીને ફોર્ચ્યુન કૂકીઝના મોટા પાયે ઉત્પાદનને મંજૂરી આપી હતી, જેણે પછીથી કૂકીઝની કિંમતમાં ઘટાડો કરવાની મંજૂરી આપી હતી, જે આજે મોટાભાગના ચાઇનીઝ રેસ્ટોરાંમાં ભોજન પછી ઘણા અમેરિકનો તેમની નવીનતા અને સૌજન્ય મીઠાઈથી પરિચિત છે. ઉત્પાદકો વૈશ્વિક સ્તરે દર વર્ષે આશરે 3 અબજ ફોર્ચ્યુન કૂકીઝ બનાવવામાં આવે છે, જેમાંથી મોટાભાગનો વપરાશ યુ. એસ. માં થાય છે. કૂકીઝનું સૌથી મોટું ઉત્પાદક વોન્ટન ફૂડ, ઇન્ક. છે, જેનું મુખ્ય મથક બ્રુકલિન, ન્યૂયોર્કમાં છે. તેઓ દરરોજ 45 લાખથી વધુ ફોર્ચ્યુન કૂકીઝ બનાવે છે. અન્ય મોટા ઉત્પાદકો મિડવેસ્ટમાં બેલી ઇન્ટરનેશનલ અને લોસ એન્જલસમાં પેકિંગ નૂડલ છે. સિએટલમાં ત્સુએ ચોંગ કંપની, મિનિયાપોલિસમાં કીફર કોર્ટ ફૂડ, ફિલાડેલ્ફિયામાં સનરાઇઝ ફોર્ચ્યુન કૂકી અને સાન ફ્રાન્સિસ્કોમાં ગોલ્ડન ગેટ ફોર્ચ્યુન કૂકી ફેક્ટરી સહિત અન્ય નાના, સ્થાનિક ઉત્પાદકો છે. ઘણી નાની કંપનીઓ પણ કસ્ટમ નસીબ વેચશે. ઉત્પાદન પ્રક્રિયાઓ અલગ અલગ હોય છે, પરંતુ તેઓ સામાન્ય રીતે સમાન પ્રક્રિયાને અનુસરે છે. ઘટકો (સામાન્ય રીતે લોટ, ખાંડ, વેનીલા અને તલના તેલના આધારથી બનાવવામાં આવે છે) એક મોટી ટાંકીમાં મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને ઝડપથી ચાલતી ટ્રે પર સ્ક્વીર્ટ કરવામાં આવે છે. આ કન્વેયર બેલ્ટની જેમ કામ કરે છે અને લોટને રાંધવા માટે ગરમ કરવામાં આવે છે. કૂકીઝને આકાર આપવા અને રાંધવા માટે ગોળાકાર ગરમ પ્લેટથી સંકુચિત કરવામાં આવે છે. કૂકીઝ લગભગ એક મિનિટ સુધી શેકવામાં આવે છે અને તેને ફરીથી આકાર આપવામાં આવે છે. તેઓ યાંત્રિક રીતે આકાર આપી શકાય છે અથવા હાથથી જોડી શકાય છે. જ્યારે સ્વચાલિત થાય છે, ત્યારે મશીન કૂકીને અંદરના નસીબ સાથે યોગ્ય દિશામાં ફોલ્ડ કરે છે. ઠંડુ અને કઠણ કૂકીઝને પ્લાસ્ટિકના આવરણમાં સીલ કરવામાં આવે છે, જે મોકલતા પહેલા તપાસવામાં આવે છે. આજે, મોટાભાગની કૂકીઝ બ્રુકલિનમાં સ્થિત સૌથી મોટી ફેક્ટરી સાથે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં બનાવવામાં આવે છે. અંદરના સંદેશમાં કેટલાક લોકો દ્વારા લોટરી નંબર તરીકે ઉપયોગમાં લેવાતા નસીબદાર નંબરોની સૂચિ શામેલ હોઈ શકે છે; કારણ કે પ્રમાણમાં થોડા અલગ સંદેશાઓ છાપવામાં આવે છે, નોંધાયેલા કિસ્સામાં જ્યાં વિજેતા નંબરો છાપવામાં આવ્યા હતા, લોટરીમાં અનપેક્ષિત રીતે મોટી સંખ્યામાં વિજેતાઓ ઇનામ વહેંચતા હતા. સત્તાવાળાઓએ 2005માં વોન્ટન ફૂડની ટૂંકમાં તપાસ કરી હતી, જ્યારે 110 પાવરબોલ લોટરી ખેલાડીઓએ નસીબ પાછળ "નસીબદાર નંબરો" નો ઉપયોગ કરીને આશરે $19 મિલિયન જીત્યા હતા. ફોર્ચ્યુન કૂકીઝનો ઉપયોગ કેટલીકવાર ખાસ માર્કેટિંગ પ્રચારો માટે થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, કુંગ ફૂ પાંડા 3 ફિલ્મનું પ્રમોશન ફોર્ચ્યુન કૂકી સ્લિપ પર ફિલ્મના નાયકના અવતરણો મૂકીને કરવામાં આવ્યું હતું. 1989માં, ફોર્ચ્યુન કૂકીઝ હોંગકોંગમાં આયાત કરવામાં આવી હતી અને "વાસ્તવિક અમેરિકન ફોર્ચ્યુન કૂકીઝ" તરીકે વેચવામાં આવી હતી. વોન્ટન ફૂડે 1992માં ચીનમાં તેના ફોર્ચ્યુન કૂકી વ્યવસાયને વિસ્તારવાનો પ્રયાસ કર્યો હતો, પરંતુ ફોર્ચ્યુન કૂકીઝને "ખૂબ અમેરિકન" ગણવામાં આવ્યા બાદ તેણે હાર માની હતી. વિવિધ ઉત્પાદકોની પોષણ કૂકીઝમાં વિવિધ ઘટકો અને પોષક તત્ત્વો હોય છે. એક કૂકીમાં સામાન્ય રીતે લગભગ ખાદ્ય ઊર્જા અને કુલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના 5-7 ગ્રામ હોય છે. કૂકીમાં 0 થી 3 ગ્રામ સુધીની ખાંડ, 2 થી 8 મિલિગ્રામ સોડિયમ હોઈ શકે છે અને તેમાં આયર્ન અથવા પ્રોટીનની નોંધપાત્ર માત્રા (તેમના કદની સરખામણીમાં) હોઈ શકે છે. નાના કદનો અર્થ એ છે કે તેઓનું એકંદર પોષણ મૂલ્ય ઓછું છે. વિશ્વભરમાં ફોર્ચ્યુન કૂકીઝ, મોટાભાગે અમેરિકન વસ્તુ હોવા છતાં, ઓસ્ટ્રેલિયા, આર્જેન્ટિના, બ્રાઝિલ, કેનેડા, ફ્રાન્સ, જર્મની, ભારત, ઇટાલી, મેક્સિકો, ન્યુઝીલેન્ડ, નોર્વે, સિંગાપોર, યુનાઇટેડ કિંગડમ, સંયુક્ત આરબ અમીરાત તેમજ અન્ય દેશોમાં ચાઇનીઝ રેસ્ટોરાંમાં પીરસવામાં આવી છે. પેરુમાં, તેઓ ચાઇનીઝ-પેરુવિયન ફ્યુઝન ફૂડ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં પીરસવામાં આવે છે. ફોર્ચ્યુન કૂકીની બહુસાંસ્કૃતિક આવૃત્તિઓ પણ છે. દાખલા તરીકે, ફોર્ચ્યુન કૂકીનું મેક્સિકન સંસ્કરણ, જેને "લકી ટેકો" કહેવામાં આવે છે, તે લાલ ટેકો આકારની કૂકી છે જેની અંદર નસીબ હોય છે. તે જ કંપની જે લકી ટેકો બનાવે છે તે ઇટાલિયન કેનોલીસથી પ્રેરિત "લકી કેનોલી" પણ બનાવે છે. ગોલ્ડન ગેટ ફોર્ચ્યુન કૂકી કંપની લિસ્ટ ઓફ અમેરિકન ફૂડ્સ એલ્યુરોમેન્સી બારક્વિલો કુઈહ કપિત શોર્ટબ્રેડ પણ જુઓ, જે તલના તેલને બદલે માખણથી બનેલી સમાન કૂકી છે. . બાહ્ય કડીઓ કૂકી માસ્ટર-કૂકીના નસીબદાર લેખકની નોકરીની વિગત આપતો લેખ એ બ્રીફ હિસ્ટ્રી ઓફ ધ ફોર્ચ્યુન કૂકી-માકોટો હાગિવારા કૂકીઝના મહાન, પ્રપૌત્ર એરિક એસ. નાગાતાનું એક વર્ણન અમેરિકન ચાઇનીઝ રાંધણકળાની અમેરિકન શોધ જાપાનીઝ શોધ કેનેડિયન ચાઇનીઝ રાંધણકળાની સાન ફ્રાન્સિસ્કો ખાડી વિસ્તારની લક રાંધણકળાની યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સની જાપાનીઝ-અમેરિકન રાંધણકળાની અંધશ્રદ્ધા