2,4,6-Trichloroanisole
2,4,6-ટ્રાઇક્લોરોઇસોલ (ટી. સી. એ.) એ એક રાસાયણિક સંયોજન છે જે સૌથી મજબૂત સ્વાદમાંનું એક છે, જે પદાર્થો "ખોરાક/પીણાંમાં કુદરતી રીતે ઉત્પન્ન થાય છે [જે નોંધપાત્ર રીતે] આવા ઉત્પાદનોની ગુણવત્તાને બગાડે છે". 2000 સુધીમાં, ટી. સી. એ. ને વાઇનમાં કૉર્કના ડાઘની ઘટના માટે જવાબદાર પ્રાથમિક રાસાયણિક સંયોજન માનવામાં આવતું હતું, અને તેમાં અપ્રિય માટી, ગંદી અને ફૂગની ગંધ હોય છે. રાસાયણિક રીતે, ટી. સી. એ. એ એનિસોલનું ક્લોરિનેટેડ વ્યુત્પન્ન છે, અને તે 2,4,6-ટ્રાઇક્લોરોફેનોલનું ફંગલ મેટાબોલાઇટ છે. વધુ સામાન્ય રીતે, તે ત્યારે ઉત્પન્ન થઈ શકે છે જ્યારે કુદરતી રીતે વાયુજન્ય ફૂગ અને બેક્ટેરિયાને ક્લોરિનેટેડ ફેનોલિક સંયોજનો સાથે રજૂ કરવામાં આવે છે, જે પછી તેઓ ક્લોરિનેટેડ એનિસોલ ડેરિવેટિવ્ઝમાં રૂપાંતરિત થાય છે. સંકળાયેલી પ્રજાતિઓમાં એસ્પરગિલસ, પેનિસિલિયમ, એક્ટિનોમાઇસેટ્સ, બોટ્રીટીસ (દા. ત.) નો સમાવેશ થાય છે. બોટ્રિટિસ સિનેરિયા), રાઇઝોબિયમ અથવા સ્ટ્રેપ્ટોમાઇસીસ. ક્લોરોફેનોલ અગ્રદૂત, 2,4,6-ટ્રાઇક્લોરોફેનોલનો ઉપયોગ ફૂગનાશક તરીકે થાય છે; વધુ સામાન્ય રીતે, સંબંધિત સંયોજનો કેટલાક જંતુનાશકો અને લાકડાના પ્રિઝર્વેટિવ્સમાં જોવા મળતા અશુદ્ધિઓ તરીકે અથવા લાકડા, કાગળ અને અન્ય સામગ્રીને જંતુરહિત અથવા બ્લીચ કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી ક્લોરિન વિરંજન પ્રક્રિયાના પેટા-ઉત્પાદનો તરીકે ઉત્પન્ન થઈ શકે છે. પૂર્વગામીઓ લિગ્નિન સાથે હાયપોક્લોરાઇટ્સની પ્રતિક્રિયાના પરિણામે પરિણમી શકે છે, અથવા અન્ય ઉત્પાદિત પદાર્થોમાંથી પણ સ્થળાંતર કરી શકે છે (દા. ત., ક્લોરોફેનોલ્સ દ્વારા સારવાર કરાયેલ શિપિંગ પૅલેટ અથવા ટ્રાઇક્લોરોફેનોલ-સારવાર કરાયેલ ફાઇબરબોર્ડની હાજરીમાં સંગ્રહિત સામગ્રી). ટી. સી. એ. ને બ્રાઝિલ અને વિશ્વના અન્ય ભાગોમાંથી કોફીમાં "રિયો ખામી" ના કારણ તરીકે પણ સૂચવવામાં આવ્યું છે, જે "ઔષધીય, ફેનોલિક અથવા આયોડિન જેવા" તરીકે વર્ણવવામાં આવેલા સ્વાદનો ઉલ્લેખ કરે છે. સ્વાદ વિનાની અસરો ઉત્પન્ન કરવામાં તેની ભૂમિકાની પદ્ધતિની તપાસમાં, તે "ગંધના પ્રતિભાવોને ઉશ્કેર્યા વિના, ચક્રીય ન્યુક્લિયોટાઇડ-ગેટેડ ચેનલોને દબાવીને ઘ્રાણેન્દ્રિય ટ્રાન્સડક્શનને ઘટાડે છે" તેવું જાણવા મળ્યું હતું. વધુ વાંચન કૉર્ક ડાઘમાં ટી. સી. એ. ની ભૂમિકા પરનો પ્રારંભિક પ્રાથમિક સંશોધન અહેવાલ. આ પણ જુઓ 2,4,6-ટ્રાઇબ્રોમોનાઇસોલ સંદર્ભો ક્લોરોબેન્ઝીન ફીનોલ ઈથર્સ