Pork chop
ડુક્કરનું માંસ ચૉપ, અન્ય માંસ ચૉપ્સની જેમ, ડુક્કરની કરોડરજ્જુને લંબરૂપ લેવામાં આવતી કમર કાપ છે અને તે સામાન્ય રીતે પાંસળી અથવા કરોડરજ્જુનો ભાગ હોય છે. ડુક્કરના ચૉપ્સ પ્રક્રિયા વગરના હોય છે અને અન્ય કાપ કરતાં પાતળા હોય છે. ચપ સામાન્ય રીતે વ્યક્તિગત ભાગ તરીકે પીરસવામાં આવે છે, અને સફરજન, શાકભાજી અને અન્ય બાજુઓ સાથે હોઈ શકે છે. ડુક્કરનું માંસ એ વિશ્વમાં સૌથી વધુ ખાવામાં આવતું માંસ છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, ડુક્કરના ચૉપ્સ એ ડુક્કરના કમરમાંથી કાપવામાં આવતું સૌથી વધુ વપરાતું માંસ છે અને તે ડુક્કરના કુલ વપરાશમાં 10 ટકા હિસ્સો ધરાવે છે. ભિન્નતા મધ્યમાં કાપેલા અથવા ડુક્કરના કમરના ચૉપમાં મોટા ટી-આકારના હાડકાનો સમાવેશ થાય છે અને તે માળખાકીય રીતે બીફ ટી-બોન સ્ટીક જેવું જ હોય છે. રિબ ચૉપ્સ કમરની પાંસળીના ભાગમાંથી આવે છે, અને તે પાંસળી આંખના સ્ટીક્સ જેવા જ હોય છે. બ્લેડ અથવા ખભાના ચપ કરોડરજ્જુમાંથી આવે છે અને તેમાં ઘણી જોડાયેલી પેશીઓ હોય છે. સરલોઇન ચૉપ (પાછળના) પગના છેડાથી લેવામાં આવે છે અને તેમાં ઘણી જોડાયેલી પેશીઓ પણ હોય છે. ખભાનો છેડો ચીપ્સ ઉત્પન્ન કરે છે જે કમરના છેડેથી લેવામાં આવેલા ચીપ્સ કરતાં નોંધપાત્ર રીતે જાડા હોય છે. "આયોવા ચોપ" એ એક મોટું જાડું કેન્દ્ર છે, જેનું નામ 1976માં આયોવા પોર્ક પ્રોડ્યુસર્સ એસોસિએશન દ્વારા રચવામાં આવ્યું હતું, કારણ કે આ રાજ્ય દેશમાં અન્ય કોઈપણ કરતાં વધુ ડુક્કરનું માંસ ઉત્પન્ન કરે છે. મધ્યમાં કાપેલી કમર ઘણીવાર વધુ જાડી હોય છે, અને તેના કદ અને કોમળતાને કારણે તેને ગુણવત્તાયુક્ત માંસના કાપ સાથે સરખાવવામાં આવે છે. એક "બેકન ચોપ" ખભાના છેડેથી કાપવામાં આવે છે અને ડુક્કરના પેટના માંસને જોડવામાં આવે છે. ડુક્કરના ચૉપ્સને કેટલીકવાર મેરીનેટ કરીને વેચવામાં આવે છે, અથવા સ્વાદ ઉમેરવા માટે તેઓ ઘરે તૈયાર કરી શકાય છે; મરચાંની ચટણી અથવા બરબેકયુ ચટણી જેવા મેરીનેડ્સ સામાન્ય છે. કારણ કે ડુક્કરનું માંસ ઘણીવાર ગોમાંસ કરતાં વધુ સારી રીતે રાંધવામાં આવે છે, આમ સૂકવવાનું જોખમ રહે છે, ભેજ જાળવવા માટે ડુક્કરના ચૉપ્સને ઉકાળવામાં આવે છે. રાંધવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન વધુ ભેજ ઉમેરવા માટે ડુક્કરના ચૉપ્સને બેકનમાં લપેટી શકાય છે. તૈયારી ડુક્કરના ચૉપ્સ શેકવા, શેકવા અથવા તળવા માટે યોગ્ય છે, પરંતુ ત્યાં સ્ટફ્ડ વાનગીઓ પણ છે. તેનો ઉપયોગ હાડકાં વિનાના અથવા હાડકામાં કરી શકાય છે. ડુક્કરના ચૉપ્સ સામાન્ય રીતે જાડા વચ્ચે કાપવામાં આવે છે. સુધારેલી સંવર્ધન તકનીકોએ ડુક્કરને નીચા તાપમાને રાંધવાનું શક્ય બનાવ્યું છે, જે તેને રસદાર રહેવામાં મદદ કરે છે, જ્યારે તે ખાવા માટે સલામત છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ સરકારની માર્ગદર્શિકા ન્યૂનતમ રસોઈ તાપમાનની ભલામણ કરે છે. તે માંસનો બહુમુખી કટ છે, જેને ઘણી જુદી જુદી વાનગીઓ અને વાનગીઓમાં રૂપાંતરિત કરી શકાય છે. આ પણ જુઓ ડુક્કરના માંસની વાનગીઓની સૂચિ સંદર્ભો સંદર્ભો ગ્રંથસૂચિ બાહ્ય કડીઓ યુએસડીએ ફ્રેશ પોર્ક ફ્રોમ ફાર્મ ટુ ટેબલ કટ્સ ઓફ પોર્ક અમેરિકન પોર્ક વાનગીઓ