Gnetum gnemon
જીનેટમ નેમન એ જીનેટમની જીમ્નોસ્પર્મ પ્રજાતિ છે, તેનો મૂળ વિસ્તાર ભારતમાં મિઝોરમ અને આસામથી દક્ષિણમાં મલય દ્વીપકલ્પ, મલય દ્વીપસમૂહ અને દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાં ફિલિપાઇન્સથી પશ્ચિમ પ્રશાંત ટાપુઓ સુધી ફેલાયેલો છે. સામાન્ય નામોમાં જીનેટમ, જોઇન્ટ ફિર, બે પાંદડા, મેલિન્જો, બેલિન્જો, બાગો અને ટ્યૂલિપનો સમાવેશ થાય છે. વર્ણન ફળ જેવા માદા સ્ટ્રોબિલી, પહોળા પાંદડાં અને નર સ્ટ્રોબિલી ફૂલો જેવા દેખાતા હોવાને કારણે આ પ્રજાતિને એન્જીયોસ્પર્મ માટે સરળતાથી મૂંઝવણમાં મૂકી શકાય છે. વૃક્ષ તે એક નાનું થી મધ્યમ કદનું વૃક્ષ છે (મોટાભાગની અન્ય જીનેટમ પ્રજાતિઓથી વિપરીત, જે લિયાના છે), જે 15-22 મીટર ઊંચું અને 40 સે. મી. (16 ઇંચ) સુધીના થડ વ્યાસ સાથે વધે છે. વૃક્ષ સ્વરૂપ ઉપરાંત, એવી જાતો પણ છે જેમાં ઝાડવાના સ્વરૂપો (બ્રુનોનિયમ, ગ્રિફિથી અને ટેનેરમ) નો સમાવેશ થાય છે. પાંદડા સદાબહાર, વિરુદ્ધ, 8-20 સે. મી. લાંબા અને 3-10 સે. મી. પહોળા, સંપૂર્ણ, ઉભરતા કાંસાના રંગના, પરિપક્વ ચળકતા ઘેરા લીલા રંગના હોય છે. આ વૃક્ષ ફૂલ આપતું નથી પરંતુ તેમ છતાં 3 થી 6 સેન્ટિમીટર લાંબા એક લાંબા દાંડાથી નર અને માદા બીજ અંગો ઉગાડે છે. નર સ્ટ્રોબિલી નાના હોય છે અને લાંબી દાંડીઓમાં ગોઠવાયેલા હોય છે જેને ઘણીવાર ફૂલો માટે ભૂલથી જોવામાં આવે છે, તેના બદલે મેલિન્જો ફળ માદા સ્ટ્રોબિલીને ફળદ્રુપ કરવાથી ઉત્પન્ન થાય છે. ફળ અંડાકાર ફળનું કદ 1-3.5 સે. મી. લાંબુ હોય છે, તેમાં પાતળી મખમલી ચામડી અને અંદર 2-4 સે. મી. લાંબા બદામ જેવા મોટા બીજનો સમાવેશ થાય છે. માંસલ સ્ટ્રોબિલીનું વજન આશરે 5.5 ગ્રામ હોય છે, માત્ર બીજ 3.8 ગ્રામ હોય છે. જ્યારે તે પાકે છે ત્યારે તેનો રંગ પીળાથી નારંગી, જાંબલી અથવા ગુલાબીમાં બદલાય છે. ઇન્ડોનેશિયામાં મેલિન્જો સીઝન માર્ચથી એપ્રિલ, જૂનથી જુલાઈ અને સપ્ટેમ્બરથી ઓક્ટોબરમાં ત્રણ વખત આવે છે, પરંતુ ફિલિપાઇન્સના ઉત્તરપૂર્વમાં મુખ્યત્વે જૂનથી સપ્ટેમ્બર સુધી ફળની મોસમ આવે છે. ઉપયોગો દક્ષિણપૂર્વ એશિયા અને મેલાનેશિયાના મોટાભાગના ભાગોમાં રાંધણ જીનેટમ બદામ બાફેલી, શેકેલી અથવા કાચી ખાવામાં આવે છે. નાના પાંદડાં, ફૂલો અને ફળોનું બાહ્ય માંસ પણ રાંધવામાં આવે ત્યારે ખાવામાં આવે છે અને ઇન્ડોનેશિયા, ફિલિપાઇન્સ, થાઇલેન્ડ, વાનુઆતુ, પપુઆ ન્યુ ગિની, સોલોમન ટાપુઓ અને ફિજીમાં ખાવામાં આવે છે. તેનો સ્વાદ થોડો ખાટો હોય છે અને સામાન્ય રીતે તેને સૂપ અને સ્ટ્યૂમાં ખાવામાં આવે છે. જીનેટમનો ઉપયોગ ઇન્ડોનેશિયન રાંધણકળામાં સૌથી વધુ થાય છે જ્યાં તેને મેલિન્જો અથવા બેલિન્જો તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. બીજનો ઉપયોગ સાયુર અસેમ (ખાટા શાકભાજીના સૂપ) માટે થાય છે અને કાચા ચિપ્સમાં પણ બનાવવામાં આવે છે જેને પછીથી ફટાકડા (એમ્પિંગ, એક પ્રકારનો ક્રુપુક) તરીકે તળવાની જરૂર પડે છે. ફટાકડાઓનો સ્વાદ થોડો કડવો હોય છે અને તેને વારંવાર ઇન્ડોનેશિયન વાનગીઓમાં નાસ્તા અથવા સાથ તરીકે પીરસવામાં આવે છે. આ છોડ સામાન્ય રીતે આખા આચેહ પ્રદેશમાં ઉગાડવામાં આવે છે અને તેને ઉચ્ચ દરજ્જાની શાકભાજી તરીકે ગણવામાં આવે છે. તેના નર સ્ટ્રોબિલી, યુવાન પાંદડાં અને માદા સ્ટ્રોબિલસનો ઉપયોગ પરંપરાગત વનસ્પતિ કરીમાં ઘટકો તરીકે થાય છે. આ વાનગી તમામ મહત્વપૂર્ણ પરંપરાગત પ્રસંગો પર પીરસવામાં આવે છે, જેમ કે અને. પિડી જિલ્લામાં, સ્ત્રીઓ લાલ ચામડીના પાકેલા ફળને પસંદ કરે છે અને તેમાંથી બનાવે છે. તાજેતરમાં, એવું જાણવા મળ્યું છે કે મેલિન્જો સ્ટ્રોબિલી રેસવેરાટ્રોલથી બનેલા સ્ટિલબેનોઇડથી સમૃદ્ધ છે અને તેને ડાયમર તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. આ પરિણામ 2006માં કેનેડાના પોલિફીનોલ પરની XXIII આંતરરાષ્ટ્રીય પરિષદમાં પ્રકાશિત થયું હતું. મેલિન્જો રેઝવેરાટ્રોલ, એન્ટીબેક્ટેરિયલ અને એન્ટીઑકિસડન્ટ પ્રવૃત્તિ ધરાવે છે, જે ફૂડ પ્રિઝર્વેટિવ, સ્વાદ અવરોધક અને સ્વાદ વધારનાર તરીકે કામ કરે છે. આ પ્રજાતિનો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉદ્યોગોમાં થઈ શકે છે જે તેમની પ્રક્રિયાઓમાં કોઈપણ કૃત્રિમ રસાયણોનો ઉપયોગ કરતા નથી. ચાર નવા સ્ટિલબીન ઓલિગોમર્સ, નેમોનોલ જી, એચ, આઈ અને જે, નેનેટમ નેમનના મૂળના એસીટોન અર્કમાંથી પાંચ જાણીતા સ્ટિલબેનોઇડ્સ, એમ્પેલોપસિન ઇ, સિસ-એમ્પેલોપસિન ઇ, જીનેટિન સી, ડી અને ઇ સાથે અલગ કરવામાં આવ્યા હતા. સૂકા એન્ડોસ્પર્મ્સના 50 ટકા ઇથેનોલ અર્કને અલગ કરવાથી જીનેટિન સી, જીનેટિન એલ (નવા સ્ટિલબેનોઇડ), નેમોનોસાઇડ્સ એ, સી અને ડી અને રેઝવેરાટ્રોલ પ્રાપ્ત થયા હતા, જેનું ડી. પી. પી. એચ. રેડિકલ સ્કેવેન્જિંગ ક્રિયા, એન્ટિમાઇક્રોબાયલ પ્રવૃત્તિ અને પોર્સિન સ્વાદુપિંડમાંથી લાઇપેઝ અને α-એમીલેઝના અવરોધ માટે પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું હતું. જીનેટિન સી આ સ્ટિલબેનોઇડ્સમાં શ્રેષ્ઠ અસર દર્શાવે છે. 100 મિલિગ્રામ/કિગ્રા/દિવસે મેલિન્જો ફળોના 50 ટકા ઇથેનોલ અર્કના મૌખિક વહીવટથી કોન્કેનાવેલિન-એ ઉત્તેજનાને ધ્યાનમાં લીધા વિના Th1 સાયટોકીન્સ Il-2 અને IFN-γ ના ઉત્પાદનમાં નોંધપાત્ર વધારો થયો છે, જ્યારે Th2 સાયટોકીન્સ Il-4 અને Il-5 ના ઉત્પાદનને અસર થઈ નથી. નવા સ્ટિલબીન ગ્લુકોસાઇડ્સ ગ્નેમોનોસાઇડ એલ અને ગ્નેમોનોસાઇડ એમ, અને જાણીતા સ્ટિલબેનોઇડ્સ રેઝવેરાટ્રોલ, આઇસોર્હોપોન્ટિજેનિન, ગ્નેમોનોસાઇડ ડી, જિનેટિન્સ સી અને ઇ ને અર્કમાંથી અલગ કરવામાં આવ્યા હતા. નેમોનોસાઇડ એમએ ઉંદરમાંથી સંવર્ધિત પિયેરના પેચ કોષોમાં Th1 સાયટોકીનનું ઉત્પાદન 10 મિલિગ્રામ/કિગ્રા/દિવસે મજબૂત રીતે વધાર્યું હતું. સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ જીનેટાસી ખાદ્ય બદામ અને બીજ ઇન્ડોનેશિયન રાંધણકળા