Khaja
ખાજા એક ભારતીય તળેલી પેસ્ટ્રી છે, જે સામાન્ય રીતે ફળથી ભરેલી હોય છે અથવા ખાંડની ચાસણીથી ભરેલી હોય છે. ઇતિહાસમાં સિલાઓ ભાષામાં ઉલ્લેખિત સાદા અથવા મીઠા એવા ખજા એ ઘઉંના લોટની તૈયારી હતી જે ઘીમાં તળેલી હતી. એવું માનવામાં આવે છે કે ખાજાની ઉત્પત્તિ ભૂતપૂર્વ મગધ રાજ્યના પૂર્વીય ભાગો અને ભૂતપૂર્વ સંયુક્ત પ્રાંતો અને મગધમાંથી થઈ હતી. બિહારના સિલાવ, નાલંદા જિલ્લાઓ. અને તે મગધ રાજ્ય તેમજ કચ્છ અને આંધ્રપ્રદેશ અને કર્ણાટક જેવા પ્રદેશોમાં પણ જોવા મળે છે. ખાંડ સાથે શુદ્ધ ઘઉંનો લોટ સૂકા ફળ અથવા અન્ય ભરણ સાથે અથવા વગર સ્તરવાળી કણકમાં બનાવવામાં આવે છે, અને ખાજા બનાવવા માટે તેલમાં થોડું તળવામાં આવે છે. તે સિલાઓની પ્રખ્યાત મીઠાઈઓમાંની એક છે અને તે તમામ મગધ લોકોની લાગણીઓ સાથે સંબંધિત છે. તે મગધ અર્પણ તરીકે પણ અર્પણ કરવામાં આવે છે. મગધની આંતરરાષ્ટ્રીય મીઠાઈઓ. બિહારના સિલાઓ અને રાજગીરના ખજા લગભગ સંપૂર્ણપણે બકલાવા જેવા જ છે, જ્યારે ઓડિશા અને આંધ્રપ્રદેશના ખજા ગાઢ પેસ્ટ્રી શીટ્સથી બનાવવામાં આવે છે, અને સામાન્ય રીતે સખત હોય છે. આ લોટ ઘઉંનો લોટ, માવા અને તેલમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. પાગા તરીકે ઓળખાતી ખાંડની ચાસણીમાં પલાળવામાં આવે તે પહેલાં તેને ચપળ થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે, જે ચાસણીને શોષી લેતી પેસ્ટ્રી છે. આંધ્ર પ્રદેશના દરિયાકાંઠાના શહેર કાકીનાડામાં પીરસવામાં આવતા ખાજાને બહારથી સૂકવીને અને અંદરથી ખાંડની ચાસણીમાં પલાળીને પીરસવામાં આવે છે. ખાજાની મીઠાઈ મગહિયામાં અને બિહારી મગધામાં લોકપ્રિય છે. આ મીઠાઈ છઠ પૂજાનો એક ભાગ છે, જે મગધ બિહારમાં દીકરીના લગ્નમાં ભેટ તરીકે આપવામાં આવે છે. આ પણ જુઓ કાકીનાડા કાજા ભારતીય મીઠાઈઓ સંદર્ભો બિહારી વાનગીઓ ઓડિયા વાનગીઓ કચ્છી વાનગીઓ ભારતીય પેસ્ટ્રીઝ