Brachetto d'Acqui
બ્રેચેટો ડી 'એક્વી (;) એક લાલ ઇટાલિયન વાઇન છે જેને 1996 થી ડેનોમિનાઝિઓન ડી ઓરિજિન કંટ્રોલટા ઇ ગેરાન્ટીટા (ડીઓસીજી) તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે અને અગાઉ 1969 થી ડેનોમિનાઝિઓન ડી ઓરિજિન કંટ્રોલટા (ડીઓસી) પ્રદેશ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. તે એલેસાન્ડ્રિયા પ્રાંતમાં એક્વી ટર્મની આસપાસના પાઇડમોન્ટ વાઇન પ્રદેશમાં ઉત્પન્ન થાય છે અને કેટલાક એસ્ટી પ્રાંતમાં ઓવરલેપ થાય છે. વાઇન બ્રેચેટો દ્રાક્ષમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે પીડમોંટના મૂળ વતની હોવાનું માનવામાં આવે છે, અને સામાન્ય રીતે થોડી મીઠાશ સાથે સ્થિર અથવા ચમકતી હોઈ શકે છે. વાઇનની ચોક્કસ ઉત્પત્તિ અજ્ઞાત છે. જ્યારે બ્રેચેટ્ટો દ્રાક્ષ પાઇડમોન્ટની વતની હોવાનું માનવામાં આવે છે (મોનફેરાટો ટેકરીઓ અને એસ્ટીની આસપાસનો વિસ્તાર દ્રાક્ષનું સૌથી સંભવિત ઘર છે), ત્યારે કેટલાક એમ્પેલોગ્રાફરોએ 19મી સદીના અંતમાં અનુમાન લગાવ્યું છે કે દ્રાક્ષ ખરેખર મૂળ ફ્રેન્ચ હોઈ શકે છે. તેમ છતાં, આ પ્રદેશમાંથી મીઠી, ફીણવાળી રેડ વાઇનનું ઉત્પાદન કરવાની લાંબી પરંપરા છે. કોમેડિયા ડેલ 'આર્ટેની ઇટાલિયન થિયેટર પરંપરામાં, તુરિન અને પાઇડમોન્ટનું પ્રતિનિધિત્વ કરતા ગિયાંડુજા દા જિઓન ડી' લાડુજા અથવા જગના જીઓવાન્નીનું માસ્ક પાત્ર, અન્ય તમામમાં બ્રેચેટો ડી 'એક્વીને પસંદ કરતું હોવાનું કહેવાય છે. અગાઉ પણ, પ્રાચીન રોમના સમયમાં, લેખકો વાઇન ગેલિયા સિસાલ્પીના (ઉત્તરીય ઇટાલી) નું વર્ણન કરતા હતા, જે વિનમ એક્વેન્સ (એક્વીનો વાઇન) તરીકે ઓળખાતો હતો, જે તેના મીઠા સ્વાદ અને ઉચ્ચ સુગંધ સાથે પેટ્રિશિયન્સમાં પ્રિય હતો. દંતકથા એવી પણ હતી કે જુલિયસ સીઝર અને માર્ક એન્ટનીએ ક્લિયોપેટ્રાને ભેટ તરીકે વિનમ એક્વેન્સના કેટલાક ગોર્ડ રજૂ કર્યા હતા. ઉપરાંત, દંતકથા અનુસાર, ફારુન માનતા હતા કે વાઇનમાં તેના પ્રેમીઓના જુસ્સાને મુક્ત કરવાની શક્તિ છે. વાઇન ક્ષેત્ર બ્રેચેટો ડી 'એક્વીના DOCG ઝોનમાં મોનફેરાટો ટેકરીઓનો સમાવેશ થાય છે જે એસ્ટી શહેરથી દક્ષિણપૂર્વમાં વિસ્તરે છે અને કેટલાક એસ્ટી DOCG ઝોનમાં ઓવરલેપ થાય છે. આ પ્રદેશમાં બોરમિડા અને બેલ્બો નદીઓની ખીણોનો સમાવેશ થાય છે કારણ કે તે તાનારોમાં વહે છે. એક્વી ટર્મ અને સ્ટ્રેવીના સમુદાયો વાઇનમેકિંગ પ્રદેશના કેન્દ્રમાં છે. DOCG નિયમો હેઠળ બ્રેચેટો ડી 'એક્વીનું ઉત્પાદન 100% બ્રેચેટો દ્રાક્ષમાંથી થવું જોઈએ, જેની લણણી 8 ટન/હેક્ટરથી વધુ ન હોય. ડી. ઓ. સી. જી. દરજ્જામાં બઢતી પહેલાં, અન્ય લાલ પાઇડમોન્ટ જાતો (જેમ કે ડોલ્સેટો, પિનોટ નેરો, ફ્રીસા, ગ્રિગ્નોલિનો અને રુચે) ને મર્યાદિત ટકાવારી સાથે મિશ્રિત કરી શકાય છે. જ્યારે તૈયાર વાઇન માટે ઓછામાં ઓછું આલ્કોહોલનું સ્તર ફ્રિઝન્ટે માટે ઓછામાં ઓછું 5 ટકા અને સ્પુમેન્ટે માટે 6 ટકા હોવું જોઈએ, ત્યારે બ્રેચેટો ડી 'એક્વી માટે ઉપયોગમાં લેવાતી દ્રાક્ષ ઓછામાં ઓછા 11.5% ફ્રિઝન્ટે માટે અને 12 ટકા સ્પુમેન્ટે માટે (21-22 ° Bx વચ્ચે બ્રિક્સ ખાંડનું સ્તર) સંભવિત આલ્કોહોલ માટે પૂરતી પરિપક્વતા પ્રાપ્ત કરવી આવશ્યક છે. વાઇન શૈલીઓ માસ્ટર ઓફ વાઇન મેરી ઇવિંગ-મુલિગન બ્રેચેટો ડી 'એક્વીનું વર્ણન કરે છે જે ખૂબ જ સુગંધિત મીઠી રેડ વાઇન છે જેમાં મોસ્કાટો ડી' એસ્ટી અને લેમ્બ્રસ્કો જેવી જ ફૂલોની અને ફળોની નોંધો હોઈ શકે છે. સંદર્ભો ઇટાલિયન DOCG વાઇન ઓફ પાઇડમોન્ટ એક્વી ટર્મ