Red braised pork belly
રેડ બ્રેઇઝ્ડ પોર્ક બેલી અથવા હોંગ શાઓ રુ () એ ચીનની એક ઉત્તમ ડુક્કરની વાનગી છે, જેને પોર્ક બેલી અને આદુ, લસણ, સુગંધિત મસાલા, મરચાં, ખાંડ, સ્ટાર એનિસ, હળવા અને ઘેરા સોયાની ચટણી અને ચોખાની વાઇનના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરીને લાલ રાંધવામાં આવે છે. ડુક્કરના પેટને ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે જ્યાં સુધી ચરબી અને ચામડી જિલેટીનસ, નરમ અને મોંમાં સરળતાથી ઓગળી ન જાય, જ્યારે ચટણી સામાન્ય રીતે જાડી, મીઠી અને એકદમ ચીકણી હોય છે. વાનગીમાં મોંમાં ઓગળેલી રચના હોય છે જે લાંબી બ્રેઇઝિંગ પ્રક્રિયાના પરિણામે રચાય છે, જે દરમિયાન પ્રવાહી ઘટે છે અને જાડું બને છે. તે સામાન્ય રીતે ઉકાળેલા ચોખા અને ઘેરા લીલા શાકભાજી સાથે પીરસવામાં આવે છે, ઘણીવાર રજાઓ દરમિયાન. આ વાનગી ઘણીવાર સખત બાફેલા ચિકન ઇંડા અથવા શાકભાજી સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ વાનગીમાંથી રસ શોષવા માટે થાય છે. ઘણા ચીની પ્રાંતોમાં થોડી અલગ આવૃત્તિઓ હોય છે, પરંતુ હુનાનીઝ એક (જેને ઘણીવાર "માઓની પારિવારિક શૈલી લાલ બ્રેઇઝ્ડ ડુક્કરનું માંસ" () કહેવામાં આવે છે) ઘણીવાર ચેરમેન માઓની પ્રિય વાનગીઓમાંની એક હોવાનું કહેવાય છે, અને સમગ્ર ચીનમાં ઘણા હુનાન રેસ્ટોરાંમાં પીરસવામાં આવે છે જે કહેવાતા "માઓ-શૈલીની વાનગીઓ" માં વિશેષતા ધરાવે છે. વાનગીની લોકપ્રિયતાએ હુનાન પ્રાંતીય સરકારને વાનગીની વાનગીને સંહિતાબદ્ધ કરવા તરફ દોરી છે, ખાસ કરીને નિર્ણય લીધો છે કે અધિકૃત હોંગશાઓ રૂમાં ડુક્કરની પ્રખ્યાત નિંગ્ઝિયાંગ જાતિના માંસનો જ ઉપયોગ કરવો જોઈએ. આ પણ જુઓ ડુક્કરના માંસની વાનગીઓની યાદી ડોંગપો ડુક્કરનું માંસ લાલ રસોઈ સંદર્ભો હુનાન રાંધણકળા ચીની ડુક્કરના માંસની વાનગીઓ