Traditional markets in Mexico
મેક્સિકોમાં પરંપરાગત સ્થિર બજારો એ બહુવિધ-વિક્રેતા બજારો છે જે કાયમી ધોરણે નિશ્ચિત સ્થાન પર રાખવામાં આવે છે. તેઓ "મર્કાડોસ પુબ્લિકોસ" (જાહેર બજારો), "મર્કાડોસ મ્યુનિસિપલ્સ" (મ્યુનિસિપલ બજારો) અથવા વધુ વખત ફક્ત "મર્કાડોસ" (બજારો) જેવા વિવિધ નામોથી ઓળખાય છે. આ બજારો અન્ય બજારોથી અલગ છે કારણ કે તેઓ લગભગ હંમેશા સ્થાનિક સરકારની માલિકીની અને સંચાલિત ઇમારતોમાં રહે છે, જેમાં વ્યક્તિગત વેપારીઓ દ્વારા ભાડે લેવામાં આવેલા અસંખ્ય સ્ટેન્ડ હોય છે, જે સામાન્ય રીતે વેચાણ, ઉત્પાદન અને અન્ય મૂળભૂત ખાદ્ય પદાર્થોનું વેચાણ કરે છે. આ બજાર મેક્સિકોમાં ટિયાંગુઇસ તરીકે ઓળખાતા પૂર્વ હિસ્પેનિક બજારોને નિયંત્રિત કરવાના માર્ગ તરીકે વિકસ્યું હતું. આ ટિયાન્ગુઇસ બજારો મેક્સિકોમાં રહે છે, જેમાં ચોક્કસ દિવસોમાં સૌથી વધુ પરંપરાગત આયોજન કરવામાં આવે છે, તે જ દિવસે મૂકવામાં આવે છે અને નીચે ઉતારવામાં આવે છે, જે રીતે તે મેસોઅમેરિકામાં કરવામાં આવ્યું હતું. આ સ્થિર મર્કાડો મેક્સિકોના કોઈપણ કદના શહેરમાં મળી શકે છે. ઘણીવાર, તેમની સાથે દર અઠવાડિયે એક કે વધુ દિવસ ટિયાંગુઇઝ હોય છે, જે મુખ્ય ઈમારતની આસપાસ ગોઠવાય છે. જો કે, સૌથી મોટા, શ્રેષ્ઠ વિકસિત અને સૌથી વધુ સંખ્યાબંધ સ્થિર બજારો મેક્સિકો સિટીમાં છે, જે 300 થી વધુ ધરાવે છે, જેમાંથી 80 વિશિષ્ટ બજારો છે જે એક અથવા વધુ વર્ગના વેપારી માલને સમર્પિત છે, જેમ કે દારૂનું ભોજન, છોડ, કાપેલા ફૂલો, કેન્ડી વગેરે. પરંપરાગત સ્થિર બજારો અને ટિયાંગુઇસ "લો રિકોરી પોર એનોસ એન્ટેરોસ, દ મર્કાડો અ મર્કાડો, પોર્ક મેક્સિકો એસ્ટા એન લોસ મર્કાડોઝ". (હું વર્ષોથી એક બજારથી બીજા બજારમાં જતો હતો, કારણ કે મેક્સિકો તેના બજારોમાં છે.) - પાબ્લો નેરુદા મેક્સિકોના દરેક શહેર, નગર અથવા ગામમાં, મૂળભૂત જરૂરિયાતોને પહોંચી વળવા માટે રચાયેલ પરંપરાગત બજાર છે. આને અલગ અલગ નામોથી બોલાવી શકાય છે. મ્યુનિસિપલ બેઠકોમાં, આ વિસ્તારના મુખ્ય બજારને મ્યુનિસિપલ બજાર કહેવામાં આવે છે. મેક્સિકો સિટીના ઘણા વિસ્તારોમાં, "મર્કાડોસ". મોટાભાગની આ વિસ્તારની સંસ્કૃતિ અને લોકકથાઓને પ્રતિબિંબિત કરે છે અને કેટલીક કલાની કૃતિઓ છે. ચિયાપાસની રાજધાનીમાં બજારના વેપારીઓની બેઠક દરમિયાન તુક્સ્ટલા ગુટીરેઝના મ્યુનિસિપલ પ્રમુખ યાસિર વાઝક્વેઝે કહ્યું હતું કે "જાહેર બજારો આપણી સંસ્કૃતિનું જીવંત ઉદાહરણ છે". આ બેઠક રાજ્યવ્યાપી આ બજારોની વ્યવસ્થામાં સુધારો અને વિસ્તરણ કરવાના પ્રયાસોનો એક ભાગ હતો. આ પરંપરાગત બજારો ટિયાંગુઇસ અથવા ઓપન એર બજારોની વિવિધતા છે, જે પૂર્વ હિસ્પેનિક સમયથી વાણિજ્યનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે. તફાવત એ છે કે પરંપરાગત ટિયાંગુઇઝ ચોક્કસ દિવસોમાં યોજાય છે, જેમાં વ્યક્તિગત વિક્રેતાઓ તે જ દિવસે તેમના સ્ટોલ ગોઠવે છે અને નીચે ઉતારે છે. ટિયાંગુઇસની જેમ, પરંપરાગત સ્થિર બજારોમાં વિવિધ વ્યક્તિગત વેપારીઓ દ્વારા કબજો કરવામાં આવે છે, અને તે જ પ્રકારના ઉત્પાદનો વેચવાનું વલણ ધરાવે છેઃ ઉત્પાદન, કરિયાણા અને અન્ય મૂળભૂત જરૂરિયાતો. તફાવત એ છે કે સ્થિર બજારો દરરોજ કામ કરે છે, અને વ્યક્તિગત સ્ટેન્ડ ભાડે લેવામાં આવે છે અને સ્ટોરની જેમ જ કબજો કરવામાં આવે છે. નિશ્ચિત બજારનું મૂળ ટિયાંગુઇઝને વધુ સારી રીતે નિયંત્રિત કરી શકાય તેવા બજારો સાથે બદલવાના વિવિધ પ્રયાસોમાં છે. જો કે, ટિયાંગુઇઝને ક્યારેય બદલવામાં આવ્યા ન હતા. ઘણા ટિયાંગુઇઝ, ખાસ કરીને ગ્રામીણ વિસ્તારોમાં, હવે ઉપલબ્ધ વિવિધ વેપારી માલ પર વિસ્તરણ કરવા માટે નિશ્ચિત બજારો સાથે જોડાણમાં કામ કરે છે. તેમના કાયમી સ્વભાવ ઉપરાંત, મર્કેડોનું બીજું મહત્વનું પાસું એ છે કે ઇમારતોની જાળવણી અને સંચાલન ખર્ચ સરકાર દ્વારા સબસિડી આપવામાં આવે છે અથવા તેના માટે ચૂકવણી કરવામાં આવે છે. ભાડું, જ્યારે તે ચાર્જ કરવામાં આવે છે, તે નજીવું છે. આમાંથી લગભગ 75 ટકા બજારો મધ્યમ અને ઓછી આવક ધરાવતા વિસ્તારોમાં આવેલા છે. તેવીસ ટકા ઉચ્ચ આવક ધરાવતા વિસ્તારોમાં અને બે ટકા અત્યંત ગરીબ ગણવામાં આવતા વિસ્તારોમાં સ્થિત છે. મેક્સિકન સ્થિર બજાર કેવી રીતે કાર્ય કરે છે તેનો સૌથી સંપૂર્ણ માનવશાસ્ત્રીય અભ્યાસ 1930ના દાયકામાં ઓક્સાકા શહેરમાં બ્રોનિસ્લો માલિનોવ્સ્કી અને જુલિયો ડે લા ફ્યુએન્ટે દ્વારા કરવામાં આવ્યો હતો. આ અભ્યાસ શહેરના કેન્દ્રીય બજાર આસપાસના વિસ્તારના ગ્રામીણ સમુદાયો સાથે કેવી રીતે કામ કરે છે તેના પર કેન્દ્રિત હતો. તે નક્કી કરે છે કે, મોટા ભાગના ભાગ માટે, તેના આર્થિક અને સામાજિક બંધારણમાં વિજય પહેલાંના સંબંધો ખૂબ બદલાયા ન હતા. ઘણા વિસ્તારોમાં, સ્થાનિક બજારો, રંગો, ગંધ, સ્વાદ અને અર્થોની વિપુલતા સાથે, એક પ્રદેશની સંસ્કૃતિ અને ઇતિહાસના સંશ્લેષણનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે, ખાસ કરીને જે સમુદાય અન્ય લોકો સાથે ધરાવે છે તે વાણિજ્ય સાથે સંબંધિત છે, એમ આઈ. એન. એ. એચ. ના એથનોહિસ્ટોરિયન અમાલિયા એટોલીનાએ જણાવ્યું હતું. દેશના ઘણા વિસ્તારોમાં, આ પરંપરાગત બજારો હજુ પણ એક બેઠક વિસ્તાર અને સામાજિક એકતાનું એક સ્વરૂપ છે. બજારની સાંસ્કૃતિક સાતત્યતાનો બીજો સંકેત લગભગ તમામ પરંપરાગત બજારોમાં મંદિરોની હાજરી છે. એઝટેક સમયમાં, આ વાણિજ્ય સાથે સંબંધિત દેવતાઓ માટે હતા. આજે, મોટા ભાગના વર્જિન મેરી અથવા ખ્રિસ્તને સમર્પિત છે. મેક્સિકો સિટી તેના કદ માટે સૌથી વધુ બજારો ધરાવે છે પરંતુ દેશના મોટાભાગના ભાગોમાં પરંપરાગત બજારો અર્થતંત્રનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે. મેક્સિકો રાજ્યમાં આવા 652 બજારો છે, જેમાંથી 64.8% રાજ્યના પૂર્વ ભાગમાં આવેલા છે. સુપરમાર્કેટ જેવી અન્ય પ્રકારની દુકાનો વધી રહી હોવા છતાં વાણિજ્યનું આ પરંપરાગત સ્વરૂપ રહેવાસીઓના 65 ટકા ખાદ્ય પદાર્થો પૂરા પાડે છે. ટોલુકા શહેરમાં 16 ડી સેપ્ટીમ્બ્રે, મિગુએલ હિડાલ્ગો અને જોસ મારિયા મોરેલોસ વાય પાવોન સહિત વિવિધ બજારો છે અને સૌથી મોટું, સેન્ટ્રલ ડી અબાસ્ટો જથ્થાબંધ ખાદ્ય બજાર, જે મેક્સિકો સિટીમાં તેની સમકક્ષ પછી દેશનું બીજું સૌથી મોટું બજાર છે. મેક્સિકો સિટીમાં ટિયાંગુઇ અને સ્થિર બજારો બંનેની સૌથી વધુ સંખ્યા અને વિવિધતા છે. અને મૂળભૂત ખાદ્ય પદાર્થોની પુરવઠા શૃંખલામાં મહત્વપૂર્ણ છે. શહેરમાં 70,000 વિક્રેતાઓ સાથે 317 જાહેર બજારો અને સુપરમાર્કેટ જેવા 314 સ્વ-સેવા સ્ટોર્સ સાથે 1,000 થી વધુ ટિયાંગુઇઝ છે. પરંપરાગત સ્થિર બજાર મોડેલને જથ્થાબંધ સ્તરે ખાદ્ય વિતરણ સુધી વિસ્તૃત કરવામાં આવ્યું છે, જેમાં સેન્ટ્રલ ડી એબાસ્ટોસ અને લા નુએવા વિગા સીફૂડ બજારો દર વર્ષે અંદાજે 90 અબજ પેસોના મૂલ્ય સાથે ખાદ્ય પદાર્થો આપે છે. આ પરંપરાગત બજારો 20મી સદીથી રિટેલિંગના નવા સ્વરૂપો, જેમ કે સુપરમાર્કેટ, ચેઇન સ્ટોર્સ અને કન્વીનિયન્સ સ્ટોર્સ દ્વારા દબાણ હેઠળ છે. આ ખાસ કરીને શહેરી વિસ્તારોમાં સાચું છે, જેમાં મેક્સિકો સિટીમાં લગભગ એંસી ટકા ખાદ્ય વેચાણ હવે સુપરમાર્કેટો અને સમાન આઉટલેટ્સમાં થાય છે. પરંપરાગત સ્થિર બજારો નાના ગ્રામીણ શહેરોમાં સૌથી વધુ વ્યવહારુ રહે છે, જ્યાં સામાજિક નેટવર્ક સૌથી મજબૂત છે અને વિકલ્પો મર્યાદિત છે. સાપ્તાહિક ટિયાંગુઇસ સાથે નિશ્ચિત જાહેર અથવા મ્યુનિસિપલ બજારની વ્યવસ્થા, ગ્રામીણ વિસ્તારોના અર્થતંત્ર અને ખાદ્ય વિતરણનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે. આ રીતે ગ્રામીણ વિસ્તારોમાં મોટાભાગના લોકો જરૂરિયાતો મેળવવા માટે ખરીદી, વેચાણ અને ક્યારેક વેપાર કરે છે. જો કે, દેશના ઘણા મોટા શહેરોમાં પરંપરાગત બજારો હજુ પણ ચાલુ છે. આ બજારોની તરફેણમાં એક પરિબળ એ છે કે શહેરમાં કાર દ્વારા ફરવાની મુશ્કેલી, ઘરની નજીકના આઉટલેટ્સની માંગમાં વધારો કરે છે. સેન્ટ્રલ ડી એબાસ્ટોસ જેવા જથ્થાબંધ બજારો મોટેભાગે ખૂણાના સ્ટોર્સ જેવા વાણિજ્યના અન્ય સ્વરૂપોમાં વેચાતા ઉત્પાદનોનો સ્રોત છે. જ્યારે સુપરમાર્કેટોને આધુનિક અને વધુ સ્વચ્છ ગણવામાં આવે છે, ત્યારે પરંપરાગત સ્થિર બજાર હજુ પણ વધુ સારી કિંમતો આપે છે. 2007 અને 2008માં પરંપરાગત બજારો અને ટિયાંગુઇમાં વેચાણ 40થી 44 ટકાની વચ્ચે વધ્યું હતું, જ્યારે નીચલા સામાજિક-આર્થિક ક્ષેત્રોમાં વેચાણ 50થી 53 ટકાની વચ્ચે વધ્યું હતું. આનું સૌથી સંભવિત કારણ આર્થિક મંદી છે, જેના કારણે પરિવારોને આર્થિક તંગીનો સામનો કરવો પડ્યો હતો. જોકે, આ પરંપરાગત બજારો, ખાસ કરીને મોટા શહેરોમાં, ગંભીર સમસ્યાઓનો સામનો કરે છે. છેલ્લા ત્રીસ વર્ષોમાં, મેક્સિકો સિટીમાં આ પ્રકારના બજારનું કોઈ નવું બાંધકામ થયું નથી, અને હાલના બજારો જર્જરિત થઈ ગયા છે. જ્યારે આમાંના મોટાભાગના જૂના બજારોમાં ગેસ, વીજળી અને ગટર વ્યવસ્થા તેમજ અગ્નિશામકો સ્થાપિત કરવામાં આવ્યા છે, ત્યારે ખામીયુક્ત વિદ્યુત વાયરિંગને કારણે 60 ટકા વિસ્તારોમાં આગ લાગવાનું જોખમ છે. ઘણાને જંતુઓ અને ઉંદરોનો ચેપ હોય છે. આમાંના ઘણા બજારો માદક દ્રવ્યોના વ્યસનીઓ, મદ્યપાન કરનારાઓ અને ગુનેગારો સાથે અસુરક્ષિત વિસ્તારોમાં છે. આ બજારોની કામગીરીમાં પણ ઘટાડો થયો છે. મેક્સિકો સિટીમાં, આ જાહેર બજારોમાં વેપારીઓએ ચલાવવાની લગભગ 65 ટકા પરવાનગીઓમાં અમુક પ્રકારની અનિયમિતતા હોય છે. આમાંથી કોઈ પણ બજારમાં માંસ માટે પૂરતા સ્વચ્છતા પગલાં નથી. ટિયાન્ગુઇસ અને સ્થિર બજારોમાં વેચાયેલા માંસ અને ડેરી ઉત્પાદનો સેન્ટ્રો યુનિવર્સિટારિયો ડી સિયેન્સીઆસ એક્ઝાક્ટાસ ઇ ઇન્જેનેરીઆસ (સીયુસીઇઆઇ) અનુસાર નિયંત્રિત અથવા તપાસવામાં આવતા નથી. આ સંસ્થા દ્વારા પરીક્ષણ કરાયેલા ઉત્પાદનોમાં સાલ્મોનેલા અને ઇ. કોલી જેવા અશુદ્ધિઓ મળી આવ્યા છે. 1997 થી, મેક્સિકો સિટીના સત્તાવાળાઓએ શહેરમાં કોઈ પણ પ્રકારની કરિયાણા વેચતા વ્યવસાયોમાં નિરીક્ષણ કર્યું નથી. ફેડરલ સત્તાવાળાઓ માત્ર રાજ્યોમાં જ અધિકારક્ષેત્ર ધરાવે છે. આ પરંપરાગત સ્થિર બજારો વ્યક્તિગત વિક્રેતાઓથી ભરેલા હોવાથી, તેમાં કેટલાક ગેરફાયદા છે. બજારોનો એક મુખ્ય ગેરલાભ એ છે કે તે નાના વિક્રેતાઓથી ભરેલો છે, જેઓ સુપરમાર્કેટની જેમ જથ્થાબંધ ખરીદી કરી શકતા નથી. બીજું, રોકડ સિવાય અન્ય કંઈપણ સાથે ચૂકવણી કરવાની અસમર્થતા છે. મોટાભાગના વિક્રેતાઓ માત્ર ડેબિટ અથવા ક્રેડિટ કાર્ડ લઈ શકતા નથી એટલું જ નહીં, તેઓ વેલ્સ નામના કરમુક્ત ખાદ્ય કૂપનનો પ્રકાર પણ મેળવી શકતા નથી, જે ઘણા કામદારોને તેમના નિયમિત પગાર સાથે મળે છે. જો કે, 2010 માં મેક્સિકો સિટી સરકારે આ પરંપરાગત રિટેલ આઉટલેટને ટેકો આપવા માટે તેમના કર્મચારીઓને નિશ્ચિત જાહેર બજારોમાં તેમના "વેલ્સ" નો ઉપયોગ કરવા માટે અધિકૃત કર્યા હતા. શહેરના પરંપરાગત સ્થિર બજારો સતત તેમના ગ્રાહક આધારને ગુમાવી રહ્યા છે. આનું એક કારણ એ છે કે ઘણા લોકો આંતરિક શહેરોમાંથી બહાર નીકળી ગયા છે જ્યાં આ બજારો ઉપનગરોમાં છે. આ બજારોમાં ખરીદી કરનારાઓમાંથી પચાસ ટકાથી વધુ લોકો પાંત્રીસ વર્ષથી વધુ ઉંમરના છે, યુવાન અને વધુ સમૃદ્ધ દુકાનદારો સુપરમાર્કેટોને પસંદ કરે છે, જે સામાન્ય રીતે સ્વચ્છ અને વધુ સારી રીતે જાળવવામાં આવે છે. જે બજારોમાં સુપરમાર્કેટો અથવા અન્ય ચેઇન સ્ટોર્સ નજીકમાં ખુલ્લા હોય તેવા બજારોમાં વેચાણમાં પચાસ ટકા જેટલો ઘટાડો જોવા મળ્યો છે. આના કારણે ઘણા સ્થિર બજારના સ્ટોલનો ત્યાગ કરવામાં આવ્યો છે અને મેક્સિકો સિટી વિસ્તારમાં આમાંથી લગભગ વીસ ટકા બજારો સંપૂર્ણપણે ત્યજી દેવામાં આવ્યા છે. હજુ પણ મહત્વપૂર્ણ હોવા છતાં, મેક્સિકો સિટીમાં મૂળભૂત બજારો દ્વારા વેચાતા ખાદ્ય પદાર્થોની ટકાવારી ઘટીને માત્ર વીસ ટકા થઈ ગઈ છે. 317 બજારોમાંથી 248 બજારો તાજી પેદાશો આપે છે. ઘણા સ્ટેન્ડને ટોર્ટા, જ્યુસ, લાઇસન્સ વિનાની ફિલ્મો અને સંગીત અને અન્ય વસ્તુઓ જેવા તૈયાર ખોરાક વેચતા લોકો દ્વારા બદલવામાં આવ્યા છે. ખાલી દુકાનો અને જાળવણીના અભાવ સાથે સમાન સમસ્યાઓ ઉત્તરના નિશ્ચિત બજારોમાં મળી શકે છે, જેમ કે ડુરંગો શહેરમાં જ્યાં એંસી ટકા સ્ટેન્ડ ખાલી છે અને દક્ષિણમાં, જેમ કે મેરિડા, યુકાટનમાં જ્યાં સંખ્યા સંપૂર્ણપણે ત્યજી દેવામાં આવી છે, અને તે જ કારણોસર, સ્વ-સેવા સ્ટોર્સ અને સુવિધા સ્ટોર્સ તરફથી સ્પર્ધા. મેક્સિકોના મુખ્ય બજારો આ પરંપરાગત સ્થિર બજાર, પછી ભલે તેને મર્કાડોસ પબ્લિકોસ, મર્કાડોસ મ્યુનિસિપલ્સ અથવા ફક્ત મર્કાડોસ કહેવામાં આવે, તે સમગ્ર દેશમાં આવશ્યકપણે સમાન રીતે કામ કરે છે. જો કે, મેક્સિકો સિટીમાં ટિયાંગુઇ અને સ્થિર બજારો બંનેની સૌથી વધુ સંખ્યા અને વિવિધતા છે. શહેરમાં 312 પરંપરાગત સ્થિર બજારો છે, જેનો વિસ્તાર આશરે 60,000 ચોરસ મીટર છે. શહેરનું સૌથી મોટું સામાન્ય છૂટક પરંપરાગત બજાર લા મર્સિડ છે, જે મેક્સિકો સિટીના ઐતિહાસિક કેન્દ્રની પૂર્વમાં આવેલું છે. 19મી સદીમાં સંઘીય સરકારે તેના માટે કાયમી માળખું બનાવવાનો નિર્ણય લીધો તે પહેલાં તે ઘણા વર્ષો સુધી ટિયાંગુઇસ હતું. વીસમી સદીના મધ્ય સુધીમાં, તે શહેરનું મુખ્ય જથ્થાબંધ બજાર હતું. જો કે, આ બજાર વિકસતા શહેર માટે જથ્થાબંધ જથ્થાને નિયંત્રિત કરવા માટે ખૂબ નાનું બની ગયું હતું. ત્યારબાદ જથ્થાબંધ કામગીરીને 1982માં ઇઝતાપાલાપામાં સેન્ટ્રલ ડી અબાસ્ટોસમાં ખસેડવામાં આવી હતી. જોકે, લા મર્સિડ શહેરમાં સૌથી મોટું અને સૌથી વ્યસ્ત પૈકીનું એક છે. મેક્સિકો સિટીનું સૌથી મોટું બજાર સેન્ટ્રલ ડી અબાસ્ટોસ જથ્થાબંધ ખાદ્ય બજાર છે, જે શહેરના દક્ષિણપૂર્વમાં લા નુએવા વિગા જથ્થાબંધ સીફૂડ બજારની બાજુમાં આવેલું છે. આ સંકુલ 2,000 થી વધુ વ્યવસાયો સાથે વિસ્તરેલી મિલકત પર સ્થિત છે, જે મુખ્યત્વે ફળો, શાકભાજી, માંસ અને કેટલાક પ્રોસેસ્ડ ફૂડનું વેચાણ કરે છે. સેન્ટ્રલ ડી એબાસ્ટોસ પોતે દરરોજ 30,000 ટનથી વધુ ખાદ્ય ઉત્પાદનોનું વ્યાપારીકરણ કરે છે, જે મેક્સિકો સિટી મેટ્રોપોલિટન વિસ્તારના 20 મિલિયન લોકોના 80 ટકા વપરાશનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. લા નુએવા વિગા સીફૂડ માર્કેટ એકલા જ મેક્સિકો દેશમાં વપરાતા લગભગ સાઠ ટકા જેટલું સંભાળે છે. આ બજાર દરરોજ 1,500 ટનનું વ્યાપારીકરણ કરે છે અને 1990ના દાયકામાં જૂના લા વિગા માર્કેટને બદલવા માટે બનાવવામાં આવ્યું હતું, જોકે લા વિગા હજુ પણ કાર્યરત છે. આગામી સૌથી મોટું બજાર ઝાપોપાન, જાલિસ્કોમાં આવેલું મર્કાડો ડેલ માર છે, જે મેક્સિકોમાં વેચાયેલા તમામ સીફૂડના લગભગ દસ ટકાનું વ્યાપારીકરણ કરે છે. બાજા કેલિફોર્નિયા રાજ્યના ગવર્નર અને કમિશન નાસિઓનલ ડી એક્યુકુટુરા વાય પેસ્કા (કોનાપેસ્કા) લા નુએવા વિગા અને મર્કાડો ડેલ માર બજારો સાથે સ્પર્ધા કરવા માટે રાજ્યમાં જથ્થાબંધ સીફૂડ બજાર ખોલવાના પ્રોજેક્ટ પર કામ કરી રહ્યા છે. આવા બજારને અહીં મૂકવાનું એક કારણ એ છે કે બાજા કેલિફોર્નિયા દ્વીપકલ્પની આસપાસના સમુદ્ર દેશના લગભગ 75 ટકા સીફૂડનું ઉત્પાદન કરે છે. મેક્સિકો સિટીમાં આશરે એંસી વિશેષ બજારો છે જે આંશિક રીતે અથવા સંપૂર્ણપણે એક અથવા થોડા વર્ગની વસ્તુઓને સમર્પિત છે. ઐતિહાસિક કેન્દ્રમાં સાન જુઆન માર્કેટ શ્રેષ્ઠ પેદાશો અને મોંઘા અને અસામાન્ય માંસ અને ચીઝ જેવા સ્વાદિષ્ટ ખોરાકમાં વિશિષ્ટ છે. મર્કાડો જમૈકા 1957માં કેનાલ દે લા વિગાની સાથે ચીનમ્પાની જમીન પર ખોલવામાં આવી હતી. તે કાપેલા ફૂલો અને સુશોભન છોડના વેચાણ માટે જાણીતું છે, જેમાં ઉત્પાદન માટે સમર્પિત એક મોટો વિભાગ છે. મર્કાડો ડી સોનોરા વાનગીઓ, જીવંત પ્રાણીઓ અને પાર્ટીની વસ્તુઓ વેચે છે, પરંતુ તે હર્બલ દવાઓ અને ગુપ્તતાને સમર્પિત તેના વિભાગો માટે જાણીતું છે. લા લગુનિલામાં ફર્નિચરને સમર્પિત એક ઇમારત છે અને બીજી કપડાંને સમર્પિત છે. આ બજાર તેના રવિવારના પ્રાચીન વસ્તુઓના બજાર માટે પણ જાણીતું છે. અન્ય વિશેષ બજારોમાં કેન્ડેલારિયામાં કેન્ડીને સમર્પિત એક અને ઝોચિમિલ્કોમાં ઇકોલોજીકલ રિઝર્વમાં સુશોભન છોડના બજારનો સમાવેશ થાય છે. સંખ્યાબંધ બજારોને ઐતિહાસિક સ્થળો ગણવામાં આવે છે. એબેલાર્ડો એલ. રોડરિગ્ઝ માર્કેટ મેક્સિકો સિટીના ઐતિહાસિક કેન્દ્રમાં સ્થિત છે, જે મુખ્ય પ્લાઝા અથવા ઝોકાલોની ઉત્તરપૂર્વમાં છે. તે 1934 માં વધુ આધુનિક બજાર માટેના પ્રોટોટાઇપ તરીકે બનાવવામાં આવ્યું હતું અને તેમાં ડે કેર અને ઓડિટોરિયમ જેવી સંખ્યાબંધ અસામાન્ય સુવિધાઓ છે. જો કે, બજારની સૌથી વિશિષ્ટ વિશેષતા ભીંતચિત્રોથી ઢંકાયેલી આશરે 1,450 ચોરસ મીટરની દિવાલ અને છતની જગ્યા છે. આ ભીંતચિત્રો ડિએગો રિવેરાના વિદ્યાર્થીઓ દ્વારા અને તેમની દેખરેખ હેઠળ દોરવામાં આવ્યા હતા. આ કૃતિઓ મોટે ભાગે સમાજવાદી વિષયોને પ્રતિબિંબિત કરે છે, જેમ કે કામદારો, ખેડૂતો અને ખાણિયાઓનું શોષણ, નાઝીવાદ અને ફાશીવાદ સામેની લડાઈ અને વંશીય ભેદભાવ. ભૂકંપ, સમય, ભેજ અને તોડફોડથી ભીંતચિત્રો દોરવામાં આવ્યા ત્યારથી તેમની અસર થઈ હતી. ભીંતચિત્રોની પુનઃસ્થાપના 2009માં શરૂ થઈ હતી. મોટાભાગના બજારો મધ્યમ અને ઓછી આવક ધરાવતા વિસ્તારોમાં આવેલા છે. એક અપવાદ મિચોઆકન માર્કેટ છે, જે મેક્સિકો સિટી, કોલોનીયા કોન્ડેસાના વધુ પ્રતિષ્ઠિત પડોશમાં સ્થિત છે. તે મિચોઆકન, વિસેન્ટે સુઆરેઝ અને તમૌલિપાસ શેરીઓ વચ્ચે સ્થિત છે જ્યાં ત્રણ વસાહતો (સત્તાવાર પડોશીઓ) એકબીજાને છેદે છે. તે એકમાત્ર મર્કેડો છે જે ત્રણ સેવાઓ પૂરી પાડે છે, કોલોનિયા કોન્ડેસા, કોલોનિયા હિપોડ્રોમો અને કોલોનિયા હિપોડ્રોમો કોન્ડેસા. આ રહેણાંક વિસ્તારો છે, જેમાં કેટલીક ઓફિસની ઇમારતો છે. તેમને સંખ્યાબંધ આધુનિક માળખાઓ સાથે 1930 અને 1940ના દાયકાના આર્ટ ડેકો અને અન્ય સ્થાપત્ય સાથે સર્વદેશી માનવામાં આવે છે. તે ઉચ્ચ આવક ધરાવતો વિસ્તાર છે, જોકે તેમાં શહેરી પતન સાથે સંકળાયેલી સમસ્યાઓ છે. જ્યારે બજાર ખાદ્ય પદાર્થોનું છૂટક વેચાણ કરે છે, ત્યારે તેનું મોટાભાગનું વેચાણ વિસ્તાર અને નજીકના ઘણા રેસ્ટોરન્ટ્સમાં થાય છે. તલાલપાનની મધ્યમાં લા પાઝ લગભગ 110 વર્ષથી છે. તેમાં ખોરાકથી માંડીને કપડાં અને કેટલાક વિશિષ્ટ ઉત્પાદનો સાથે 161 સ્ટેન્ડ છે. છૂટક બજારોનો ઇતિહાસ મેસોઅમેરિકન બજારો મેક્સિકન પરંપરાગત સ્થિર બજારો અને સંખ્યાબંધ અન્ય વ્યવસાયિક પદ્ધતિઓનું મૂળ પૂર્વ હિસ્પેનિક અથવા મેસોઅમેરિકન વેપાર અને બજારોમાં છે. પુરાતત્વીય પુરાવાઓએ દર્શાવ્યું છે કે ઓલમેક્સ કદાચ મેક્સિકોના કેન્દ્રમાં ફેલાયેલા વેપાર નેટવર્કની વ્યવસ્થા ધરાવતી પ્રથમ સંસ્કૃતિ હતી. વિશાળ વેપારી નેટવર્ક ધરાવતી પછીની સંસ્કૃતિઓમાં તેઓતિહુઆકન અને માયાનો સમાવેશ થાય છે. સ્થાનિક ઉત્પાદનો તેમજ વેપારી નેટવર્કમાંથી મેળવેલા ઉત્પાદનો "ટિયાંગુઇસ" ("બજાર" માટે નાહુઆટલ) તરીકે ઓળખાતા સ્થાનિક બજારો દ્વારા વહેંચવામાં આવતા હતા, જે સામાન્ય રીતે ચોક્કસ દિવસોમાં સ્થાપિત કરવામાં આવતા હતા. મેસોઅમેરિકન બજારો વસ્તુઓના વેપાર પર આધારિત હતા, જેમાં કોકો બીજ જેવી કેટલીક ખૂબ મૂલ્યવાન વસ્તુઓ ચલણ તરીકે સેવા આપતી હતી. આ પ્રકારના બજારમાં વિક્રેતાઓ દ્વારા પ્લાઝા પર સ્થાપિત સંખ્યાબંધ સ્ટેન્ડનો સમાવેશ થાય છે, જે ઘણીવાર તે હેતુ માટે ડિઝાઇન કરવામાં આવે છે. ઘણીવાર આ વેપારીઓ તેમજ વેપારીઓ અને અન્ય વ્યવસાયોને ઉત્પાદન અથવા સેવા દ્વારા એકસાથે જૂથબદ્ધ કરવામાં આવતા હતા. અમુક ઉત્પાદનોમાં વિશિષ્ટ બજારો પણ હતા જેમ કે એટેનાન્ટીટલાનમાં મીઠું, એકોલમેનમાં કૂતરાઓ અને એઝકેપોત્ઝાલ્કો અને ઇઝટોકાનમાં ગુલામો. સૌથી વધુ સક્રિય વેપારી માર્ગો મેક્સિકોની ખીણ પર કેન્દ્રિત મેક્સિકન ઉચ્ચપ્રદેશ સાથે હતા, જેના તળાવો બોટનો ઉપયોગ કરીને માલસામાનનું પરિવહન સરળ બનાવે છે. સૌથી મોટું મેસોઅમેરિકન વેપાર નેટવર્ક અને બજાર વ્યવસ્થા એઝટેક દ્વારા વિકસાવવામાં આવી હતી, જેઓ જેડ, કપાસ, કોકો અને કિંમતી ધાતુઓ જેવા દૂરના દેશોમાંથી મૂલ્યવાન માલ લાવતા હતા. ટેનોચ્ટિટલાનનો મુખ્ય પ્લાઝા, જે આશરે ઝોકાલોને અનુરૂપ છે, તે શરૂઆતમાં શહેરનું મુખ્ય બજાર હતું. આ અપૂરતું બન્યું અને ટ્લેટેલોલ્કોનો કબજો સંભાળ્યા પછી, આ વિસ્તારનું મુખ્ય બજાર ત્યાં ખસેડવામાં આવ્યું હતું, કારણ કે લા લગુનિલા, એક નાનો કોવ હોવા છતાં તળાવ અને નહેર પરિવહનની સરળ પહોંચ હતી. સૌથી મહત્વપૂર્ણ બજારો ટેનોચ્ટિટલાન, ટ્લેટેલોલ્કો, એઝકેપોત્ઝાલ્કો અને ટાકુબામાં સ્થિત હતા. સૌથી મોટું ટ્લેટેલોલ્કો હતું, ત્યારબાદ ટેનોચ્ટિટલાન હતું, જ્યાં માત્ર વ્યાપારી પ્રવૃત્તિ જ નહીં, પરંતુ રાજકીય પ્રવૃત્તિ પણ થઈ હતી. ટલાલટેલોકો બજારમાં દરરોજ 20,000 થી 25,000 લોકો ખરીદી અને વેચાણ માટે આવતા હતા. દર પાંચ દિવસે "બજારનો દિવસ" હતો, જેમાં 40,000 થી 45,000 લોકો આવતા હતા કારણ કે ત્યાં વેપારી માલની ઘણી મોટી વિવિધતા હશે. આ બજારો મૂળભૂત ખાદ્ય પદાર્થોથી માંડીને ગુલામો સુધી, દૂરના પ્રદેશોથી માંડીને સોના જેવી કિંમતી ધાતુઓ સુધીની દરેક વસ્તુનું વેચાણ કરતા હતા. ભૂતકાળ અને વર્તમાનમાં, પરંપરાગત મેક્સીકન બજારો તેઓ શું વેચે છે અને કેવી રીતે વેચાય છે તે બંનેમાં સ્થાનિક સંસ્કૃતિને પ્રતિબિંબિત કરે છે. ઘણા પૂર્વ હિસ્પેનિક તત્વો આજે પણ ટકી રહ્યા છે, જે પ્રમાણમાં બદલાયા નથી. "ટિયાંગુઇસ" એ વિક્રેતાઓ દ્વારા દિવસ માટે ગોઠવવામાં આવતા અને રાત્રે નીચે ઉતારવામાં આવતા દુકાનોના બજારનો ઉલ્લેખ કરે છે. વધુ પરંપરાગત ટિયાંગુઇઝ સામયિક હોય છે, સામાન્ય રીતે સાપ્તાહિક હોય છે, પરંતુ શહેરોમાં ટિયાંગુઇઝની સ્થાપના કરી શકાય છે અને દરરોજ તેને દૂર કરી શકાય છે. નાના વ્યવસાયો અને વેપાર હજુ પણ શહેરોના અમુક વિસ્તારો અને બજારોમાં વિશેષતાઓ સાથે એકસાથે જૂથબદ્ધ જોવા મળે છે, જેમ કે મર્કાડો ડી સોનોરા, હજુ પણ અસ્તિત્વમાં છે. પૂર્વ હિસ્પેનિક બજારોમાં દેવતાઓ માટે તેમની અંદર વેદીઓ હોય છે, એક પ્રથા ચાલુ રહે છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે વર્જિન મેરી અથવા ખ્રિસ્ત માટે વેદીઓ હોય છે. ભૂતપૂર્વ મેસોઅમેરિકન વિસ્તારોમાં આ પ્રથાઓ હજુ પણ સૌથી મજબૂત હોવા છતાં, ટિયાંગુઇઝ અને અન્ય બજાર પદ્ધતિઓ દેશના વિવિધ ભાગોમાં મળી શકે છે. વસાહતી કાળ અને નિશ્ચિત બજારોની સ્થાપના એઝટેક સામ્રાજ્ય પર સ્પેનિશ વિજયથી મેસોઅમેરિકામાં મોટાભાગે વાણિજ્યની રીતમાં ફેરફાર થયો ન હતો. ટેનોચ્ટિટલાન, જેનું નામ બદલીને મેક્સિકો સિટી રાખવામાં આવ્યું, તે અર્થતંત્રનું કેન્દ્ર રહ્યું, જેમાં વેપારીઓ પહેલાની જેમ જ તમામ સમાન પ્રદેશોમાંથી વેપારી માલ લાવતા હતા. પ્લાઝામાં વ્યક્તિગત કામચલાઉ દુકાનોની સ્થાપના સાથે બજારો બહારની બાબતોમાં રહ્યા હતા. કોકોના કઠોળ 19મી સદીની શરૂઆત સુધી ચલણના એક સ્વરૂપ તરીકે રહ્યા હતા. મેક્સિકોની ખીણમાં, તળાવો અને નહેરો માલસામાન, ખાસ કરીને કૃષિ ઉત્પાદનોને શહેરમાં બજારમાં લાવવાનો મુખ્ય માર્ગ બની રહ્યા હતા અને 19મી સદીના અંત સુધીમાં તેમનો નિકાલ ન થાય ત્યાં સુધી તે આમ જ રહેશે. એક અપવાદ એ હતો કે મહાન ટ્લેટેલોલ્કો બજાર વિજયમાંથી ક્યારેય પાછું ન આવ્યું અને અદ્રશ્ય થઈ ગયું, તેનું સ્થાન મર્કાડો ડી સાન જુઆન દ્વારા લેવામાં આવ્યું, જે પહેલા તે વિસ્તારમાં સ્થિત હતું જ્યાં પેલેસિઓ ડી બેલાસ આર્ટેસ હવે છે, અને પછી પુનઃનિર્મિત શહેરના મુખ્ય ચોકમાં ખસેડવામાં આવ્યું, જેને આજે ઝોકાલો કહેવામાં આવે છે. શરૂઆતમાં સ્પેનિશ દ્વારા વાણિજ્યમાં લાવવામાં આવેલા મુખ્ય ફેરફારો ચક્રની રજૂઆત હતી, જેણે વેપાર માર્ગો અને પ્રાદેશિક બજારો પ્રદાન કરી શકે તેવા ઉત્પાદનોની વિવિધતા, સિક્કાઓની રજૂઆત અને યુરોપમાંથી પાક, પ્રાણીઓ અને અન્ય વેપારી માલની રજૂઆત કરી હતી. છેલ્લીએ સૌથી વધુ અસર કરી. 1541ની શરૂઆતમાં, સ્વદેશી લોકો મૂળો, લેટીસ, દાડમ, પીચ, ઝીંગા, સફરજન અને અંજીર જેવા પાકો ઉગાડતા, વેચતા અને ખાતા હતા. ઘણી હસ્તકલા તકનીકો, જેમ કે ચમકદાર માટીકામનું ઉત્પાદન અને વેચાણ પણ કરવામાં આવતું હતું; જો કે, વસાહતી બજારોમાં સૌથી મૂલ્યવાન વસ્તુઓ સ્પેનની ઉત્પાદિત વસ્તુઓ હશે. અન્ય ફેરફાર નવી કૃષિ તકનીકોની રજૂઆત હતી, જેણે જરૂરી માનવ શ્રમની માત્રામાં ઘટાડો કર્યો હતો. આનાથી સુથારકામ, માટીકામ, નાવડી બનાવવી, તાળાઓ બનાવવી, લોખંડકામ કરનારાઓ અને અન્ય ઘણા વ્યવસાયમાં સ્વદેશી અને મેસ્ટિઝો વર્ગના વેપારીઓનું સર્જન થશે. જૂના બજારોની જેમ, આ નવા કારીગરો શહેરના અમુક વિભાગોમાં ભેગા થતા હતા. ટાકુબા સ્ટ્રીટ પર સુથાર, તાળા બનાવનાર અને લોખંડના કામદારો મળી આવ્યા હતા, લા પાલ્મા પડોશમાં ઘેટાંની ચામડી તૈયાર કરીને વેચવામાં આવી હતી, સાન હિપોલિટો અને સાન સેબેસ્ટિયનમાં ચામડાની ચામડીઓ અને સાન્ટા મારિયા સ્ટ્રીટ પર કુંભારો મળી આવ્યા હતા. જો કે, તમામ વ્યવસાયો એકસાથે જૂથબદ્ધ થયા નથી. દરજીઓ, બેકન ઉત્પાદકો, શૂમેકર્સ, ઈંટના માળ, બેકર્સ અને પલ્ક વેચતા બાર વિખેરાઈ ગયા હતા. હવે મેક્સિકોમાં જે પરંપરાગત જાહેર છૂટક બજારો જોવા મળે છે તે ટિયાંગુઇઝને વાણિજ્યના વધુ આધુનિક સ્વરૂપો સાથે નિયમન અને બદલવાના પ્રયાસોનું પરિણામ છે. પ્રથમ નિયમનકારી પગલું 1580માં આવ્યું હતું, જ્યારે અનાજ ઉત્પાદકોને સીધા બજારમાં વેચવા પર પ્રતિબંધ મૂકવામાં આવ્યો હતો. તેના બદલે, તેમને વસાહતી સરકારને વેચવાની જરૂર હતી, જે પછી સામાન્ય બજારમાં વેચવા માટે પોસિટોસ અથવા અલહોન્ડીગાસ નામના મોટા વેરહાઉસમાં અનાજનો સંગ્રહ કરતી હતી. મુખ્ય બજાર ચોક તરીકે ઝોકાલોની સ્થાપનાનો અર્થ એ હતો કે મેક્સિકોમાં વ્યાપારી વિકાસ અહીંથી શરૂ થશે અને પછી બહારના બાકીના પ્રદેશમાં ફેલાશે. આનો અર્થ એ પણ હતો કે આ ચોક વસાહતી કાળ દરમિયાન તેને સાફ કરવાના વિવિધ પ્રયાસો સાથે, લાંબા ગાળાની થોડી સફળતા સાથે, દુકાનોની ગીચ, અસ્તવ્યસ્ત સમૂહ હશે. આનું કારણ એ છે કે નાગરિક અને ધાર્મિક સત્તાવાળાઓ દ્વારા બજારોને નિયંત્રિત કરવાના તમામ પ્રયાસો છતાં, સ્વદેશી બજાર ક્યારેય ગાયબ થયું નહીં. 16મી સદીના અંત સુધીમાં, સંખ્યાબંધ સ્વદેશી બજારોને સ્થાપિત કરવાની મંજૂરી આપવામાં આવી હતી, જેથી આ લોકો તેમના પોતાના ઉત્પાદનો વેચી શકે, ખાસ કરીને મેક્સિકો સિટીની બહારના વિસ્તારો જેમ કે ટાકુબાયામાં. આખરે, તેઓએ મેક્સિકો સિટીના મુખ્ય પ્લાઝામાં વેચાણ કરવાનું શરૂ કર્યું, પહેલા સાપ્તાહિક, પછી દૈનિક. ઝોકાલોમાં ટિયાંગુઇસ વાણિજ્યનું નિયમન કરવાના પ્રયાસોથી કેટલાક ઔપચારિક બજારોની સ્થાપના થઈ. જો કે, આ બજારો પ્લાઝામાં ટિયાંગુઇના વેપારને ક્યારેય નાબૂદ કરશે નહીં. શહેરમાં લાગેલી મોટી આગ પછી 1703માં પ્રથમ ઔપચારિક બજાર અલ પારિયન હતું. તે મૂળરૂપે એક સામાન્ય બજાર તરીકે સ્થાપિત કરવામાં આવ્યું હતું, જેમાં ઝોકાલોના તમામ વિક્રેતાઓ અંદર હતા. જો કે, ઇમારત પૂરતી મોટી ન હતી, અને માળખાની જગ્યાની જરૂરિયાતોએ બાકીના બહારના વિક્રેતાઓને કેથેડ્રલ અને સરકારી ઇમારત સાથે જોડાયેલા વિસ્તારોમાં ધકેલી દીધા હતા. આ બજાર પછી શહેરના વિવિધ સંઘો માટે તેમના માલનું વેચાણ કરવા માટે જગ્યા બની ગયું. 18મી સદીના અંત સુધીમાં, તે ઉચ્ચ સ્પેનિશ અને ક્રિઓલો વર્ગો માટેનું બજાર બની ગયું હતું, જે મનિલા ગેલિયોન જેવા આયાતી વેપારી માલનું વેચાણ કરતું હતું. આ બજારની ઊંચાઈ હતી. આ સમય પછી, 1843માં તેને તોડી પાડવામાં આવ્યું ત્યાં સુધી તે ધીમે ધીમે ક્ષીણ થતું રહ્યું. અલ પેરિયન બજારમાં તેજી સાથે, સામાન્ય લોકોને વેચતા વિક્રેતાઓને અન્ય બે બજારો, અલ બારાટિલો અને અલ વોલાડોરમાં ધકેલી દેવામાં આવ્યા હતા. અલ બારાટિલોની સ્થાપના 1793 માં કરવામાં આવી હતી, શરૂઆતમાં ક્રુઝ ડેલ ફેક્ટરના નામ સાથે. તે ઝોકાલો પર પણ હતું, અને હસ્તકલા, સેકન્ડ હેન્ડ વસ્તુઓ અને નીચલા વર્ગો માટે ખોરાકમાં વિશિષ્ટ હતું. તે ચોરાયેલી ચીજવસ્તુઓના વેચાણ માટે પણ જાણીતું હતું. સમય જતાં, આ બજાર ચોરો અને અન્ય ગુનેગારોને આકર્ષિત કરશે અને જોખમી હોવાની પ્રતિષ્ઠા ધરાવે છે. આ બજાર આખરે હવે ટેપિટો તરીકે ઓળખાતા વિસ્તારમાં ખસેડવામાં આવશે. 18મી સદીના અંતમાં ઝોકાલોથી સ્થાપિત પ્રથમ બજાર એલ વોલોડોર હતું જ્યાં હવે મેક્સિકોની સર્વોચ્ચ અદાલત છે. તે આજના પરંપરાગત છૂટક બજારોની જેમ ચાલતું પ્રથમ બજાર હતું, અને અલ પેરિયન અને અલ બારાટિલો ગાયબ થયા પછી શહેર માટેનું મુખ્ય બજાર બન્યું હતું. જેમ જેમ વસાહતી કાળ ચાલુ રહ્યો, તેમ તેમ ઝોકાલોની બહાર વધુ સ્થિર બજારો અને વધુ નિયંત્રિત ટિયાંગુઇની સ્થાપના કરવામાં આવી, જેમાં સાન્ટા કેટરિના અને લા લગુનિલાનો સમાવેશ થાય છે. ઝોકાલોમાં જ ઘણા વાણિજ્ય કેન્દ્રો હશે. આમાં પોર્ટલ્સ ડી મર્કેડેરેસ, પોર્ટલ્સ લાસ ફ્લોરેસ અને પોર્ટલ્સ લા ડિપ્યુટેસિઓનનો સમાવેશ થાય છે, જે ઝોકાલોની આસપાસની કેટલીક મુખ્ય ઇમારતો સાથે જોડાયેલા સ્ટોર્સ છે. જો કે, 20મી સદી સુધી ઝોકાલો વિક્રેતાઓથી ભરેલા રહ્યા હતા. વસાહતી યુગના અંતે, શહેરના બજારો અને ટિયાંગુઇઝને ત્રણ વર્ગોમાં વહેંચવામાં આવ્યા હતા. એક ઝોકાલો અને તેની આસપાસના વિસ્તારને અનુરૂપ હતું. બજારોનું બીજું સૌથી મહત્વપૂર્ણ જૂથ પ્રથમ જૂથના પરિઘ પર હતું. સાન્ટા કેટરિના માર્ટિર, લા ક્રુઝ ડેલ ફેક્ટર અને લાસ વિઝકેનાસ જેવા સ્થળોએ લાકડાના બનેલા સ્થિર સ્ટેન્ડના જૂથો હતા. ત્રીજા જૂથમાં શહેરના કેન્દ્રથી પણ વધુ દૂર બિન-કાયમી સ્ટેન્ડનો સમાવેશ થતો હતો. તેમાં જેસસ, લા કેલ, સાન્ટા એના, કાર્બોનેરો, મિક્સાલ્કો અને અન્યના ટિયાંગુઇઝનો સમાવેશ થાય છે. વસાહતી શાસનની છેલ્લી સદી દરમિયાન, "એસ્ટાન્કો" અથવા સરકારી એકાધિકાર અમુક ઉત્પાદનોના ઉત્પાદન અને વ્યાપારીકરણ પર સ્થાપિત કરવામાં આવ્યા હતા, જેમ કે તમાકુ, દારૂગોળો, તાળીઓ રમવી, શુદ્ધ ચામડાં, મીઠું, પારો અને બરફ (જે ઇઝ્તાચિહુઆતલ અને પોપોકાટેપેટલ જ્વાળામુખીમાંથી ખચ્ચરગાડી દ્વારા લાવવામાં આવ્યા હતા). મેક્સિકો માટે પરંપરાગત બજાર પદ્ધતિઓ સ્થાપિત કરવામાં આવી હતી અને મેક્સિકો સિટીમાં શ્રેષ્ઠ રીતે વિકસાવવામાં આવી હતી. વિજય પછી, મેસોઅમેરિકાના અન્ય ક્ષેત્રોએ તેમની પરંપરાગત વાણિજ્ય પદ્ધતિઓ ચાલુ રાખી, સ્પેનિશ સત્તાવાળાઓ પછી તેમનું નિયમન કરતા અને નિશ્ચિત માળખાઓનું નિર્માણ કરતા. મેસોઅમેરિકાની બહારના વિસ્તારોમાં, જેમ કે જલિસ્કો, ત્યાં કોઈ મોટી પૂર્વ હિસ્પેનિક બજાર વ્યવસ્થા નહોતી, જેથી મેક્સિકો સિટીના નવા વિસ્તારોમાં ટ્રાન્સપ્લાન્ટ કરવામાં આવશે. ગુઆડાલાજારાનો બજારનો ઇતિહાસ ટિએટ્રો ડેગોલાડોના પ્લાઝા પર શરૂ થયો હતો જ્યારે 1606માં શહેરના સામાન્ય બજારની સ્થાપના કરવામાં આવી હતી, જે દર પાંચ દિવસે ટિયાંગુઇસ તરીકે "બજાર દિવસ" ની મેસોઅમેરિકન પરંપરાને અનુસરે છે. 1795માં લાગેલી આગ પછી, બજાર માટે એડોબ અને પથ્થરથી "પોર્ટલ્સ" તરીકે ઓળખાતી ઢંકાયેલી વેચાણની દુકાનો બનાવવામાં આવી હતી. પાછળથી મેક્સિકો સિટીની જેમ "પેરિયન" બજારની સ્થાપના કરવામાં આવી હતી, જેમાં 1855માં પોર્ટલ્સને તોડી પાડવામાં આવ્યા હતા. મેક્સિકો સિટીની જેમ, વિવિધ બજારો અને વેપારીઓને ઘણીવાર જિલ્લા દ્વારા અલગ કરવામાં આવતા હતા, જેમાં ઝાકોઆલ્કોમાં સાબુ ઉત્પાદકો, સાયુલામાં બુટ ઉત્પાદકો, એટોયાકમાં ખુરશીઓ અને ટેપેસ્ટ્રીઝ અને ટિઝાપનમાં ચીઝનો સમાવેશ થતો હતો. મેક્સિકો સિટી પછી, વેપારીઓએ જાહેર જનતા માટે પોતાને વધુ દૃશ્યમાન બનાવવા માટે નિશ્ચિત બજાર પ્રણાલી અપનાવી. શહેરમાં 19મી સદીના અંતમાં અને 20મી સદીની શરૂઆતમાં આધુનિક બજારો બાંધવામાં આવ્યા હતા, જેમાં 1891માં મર્કાડો કોરોના, 1896માં મર્કાડો લિબર્ટાડ અથવા સાન જુઆન ડી ડિઓસ, 1897માં મર્કાડો અલ્કાલ્ડે, 1900માં મર્કાડો મેક્સિકલ્ત્ઝિન્ગો અને 1905માં મર્કાડો સેબેસ્ટિયન એલેન્ડેનો સમાવેશ થાય છે. કેટલાક અન્ય પછીથી બાંધવામાં આવ્યા હતા, જેમ કે 1920માં મર્કાડો ઝાલાટિટલાન અને 1941માં મર્કાડો IV સેન્ટેનારિયો. જો કે, આ શહેર સુપરમાર્કેટો અને ચેઇન સ્ટોર્સની તરફેણમાં પરંપરાગત બજાર મોડેલને એકદમ વહેલી છોડી દેશે. આવા નવા બજારો 1960 સુધી ફરીથી બાંધવામાં આવ્યા ન હતા, અને પછી માત્ર મેટ્રોપોલિટન વિસ્તારના વિકાસ દ્વારા બનાવવામાં આવેલા નવા પડોશમાં. 1821માં મેક્સિકન સ્વતંત્રતા યુદ્ધના અંત પછી, બજારોમાં શરૂઆતમાં વેગ આવ્યો હતો કારણ કે આયાત સામેના પ્રતિબંધો હટાવવામાં આવ્યા હતા અને બજારને મુક્ત કરવાના અન્ય પગલાંની હકારાત્મક અસર થઈ હતી. જો કે, 19મી સદીના મોટાભાગના સમય માટે, દેશની રાજકીય અસ્થિરતા બજારના વિકાસ અને ખાદ્ય વિતરણને અવરોધે છે, જેમાં મોટાભાગના નાના ટિયાંગુઇમાં વેચાય છે અને મોટા, ઔપચારિક બજારો માત્ર મોટા શહેરોમાં જ વેચાય છે. 19મી સદીના ઉત્તરાર્ધમાં આર્થિક સ્થિતિ સ્થિર થવા લાગી, ખાસ કરીને પોર્ફિરિયો ડિયાઝ શાસન હેઠળના છેલ્લા દાયકાઓમાં. આ સરકારે ટેન્ડાજોન્સ અથવા એસ્ટાનક્વિલોસ તરીકે ઓળખાતી સત્તાવાર એકાધિકાર સ્થાપિત કરીને ખાદ્ય વિતરણ પ્રણાલીનું નિયમન અને આધુનિકીકરણ શરૂ કરવા માટે પગલાં લીધાં. 1844માં, અલ વોલાડોર બજાર માટે એક નવી ઇમારત બાંધવામાં આવી હતી. 1870માં આ બજારનો નાશ કરવામાં આવ્યો હતો અને તેને આગ દ્વારા સમાપ્ત કરવામાં આવ્યું હતું. આ સમય દરમિયાન મેક્સિકો સિટીમાં સંખ્યાબંધ મુખ્ય બજારોની સ્થાપના અથવા ઔપચારિકરણ કરવામાં આવ્યું હતું. 1850માં, નવા મર્કાડો દ સાન જુઆનનું ઉદ્ઘાટન કરવામાં આવ્યું હતું, જેને ઇટુરબાઈડ પણ કહેવામાં આવે છે. હવે લા મર્સિડ તરીકે ઓળખાતું પ્રથમ કાયમી માળખું 1861 અને 1880 ની વચ્ચે બાંધવામાં આવ્યું હતું. આ માળખું આ વિસ્તારમાં મોટાભાગની વ્યાપારી પ્રવૃત્તિઓને રાખવા માટે બનાવવામાં આવ્યું હતું, તેમજ એલ વોલાડોરના વિક્રેતાઓને શોષી લેવા માટે બનાવવામાં આવ્યું હતું, જે બંધ થઈ ગયા હતા. આ સમયે, આ વિસ્તાર હજુ પણ લા વિગા નામની મુખ્ય નહેરની બાજુમાં હતો, જે ઝોચિમિલ્કો, ચાલ્કો અને ટેક્સકોકોથી શહેરમાં આવતા વેપારી માલને પ્રાપ્ત કરવા માટે બંદરથી ભરેલો હતો. 1887 સુધીમાં રાજધાનીમાં નવ મુખ્ય બજારો હતા. ઉત્તરમાં, સાન્ટા કેટરિના, સાન્ટા એના અને ગ્યુરેરો બજારો હતા; દક્ષિણમાં, મર્કાડો ડી સાન જુઆન; પૂર્વમાં લા મર્સિડ અને સાન લુકાસ અને પશ્ચિમમાં ડોસ ડી એબ્રિલ અને સાન કોસ્મે. સદીના અંત સુધીમાં, તેમાં 1893માં લા લગુનિલા બજાર, 1889માં લોરેટો બજાર અને 1895માં માર્ટિનેઝ ડે લા ટોરે જોડાયા હતા. આ સમયે પણ, મેક્સિકોમાં વાણિજ્યના વધુ આધુનિક સ્વરૂપો દેખાવા લાગ્યા, જેમ કે લિવરપૂલ અને પેલેસિઓ ડી હિએરોની આગેવાનીમાં ડિપાર્ટમેન્ટ સ્ટોર્સની સ્થાપના, જે હજુ પણ અસ્તિત્વમાં છે. મર્કાડો જુરેઝ 1912માં ખોલવામાં આવ્યું હતું, જે મેક્સિકન ક્રાંતિએ બજારના વિકાસને અટકાવ્યો તે પહેલાનું છેલ્લું મોટું બજાર હતું. યુદ્ધને કારણે ખાદ્ય ઉત્પાદન અને વિતરણમાં વિક્ષેપ પડ્યો હતો, જેમાં હેસિન્ડાઓનો ત્યાગ, કૃષિ ક્ષેત્રમાં માનવબળનો અભાવ અને પરિવહન વ્યવસ્થામાં વિક્ષેપ પડ્યો હતો. 1934માં એબેલાર્ડો એલ. રોડ્રિગ્ઝ બજારના અપવાદ સિવાય, મેક્સિકો સિટીમાં વિકસતા શહેરમાં નવા સ્થાપિત પડોશી વિસ્તારો માટે નાના બજારો સિવાય કોઈ નવા બજારોનું નિર્માણ કરવામાં આવ્યું ન હતું. મેક્સિકો સિટીની બહાર, જૂના ટિયાંગુઇસને બદલવા માટે ઔપચારિક બજારો હજુ પણ રજૂ કરવામાં આવ્યા હતા. ટિયાંગુઇસને બદલવા માટે નિશ્ચિત માળખાઓની સ્થાપના હંમેશા સારી રીતે થતી ન હતી. Xalapa, વેરાક્રુઝમાં નવું, આધુનિક અને તે સમયે, પ્લાઝુએલા ડેલ કાર્બોન ખાતે સાપ્તાહિક બજારને બદલવા માટે 1940 ના દાયકામાં એક વિશાળ બજાર બનાવવામાં આવ્યું હતું અને તેને પ્રોત્સાહન આપવામાં આવ્યું હતું. જો કે, શરૂઆતમાં કોઈ ત્યાં જઈને ખરીદી કરતું ન હતું, જે તેને એક સ્પષ્ટ નિષ્ફળતા બનાવે છે. બજારને સ્વીકાર્ય અને નફાકારક બનાવવા માટે પંદર વર્ષના પ્રયત્નો કરવા પડ્યા. 1950 ના દાયકામાં, સરકારે સંખ્યાબંધ બજારોને આધુનિક ઇમારતો સાથે બદલવાનું શરૂ કર્યું, જે લાકડા અને લેમિનેટથી બનેલા સ્ટોલ હતા. એડોલ્ફો લોપેઝ માટેઓસ (1958-1964) ની અધ્યક્ષતા દરમિયાન મેક્સિકો સિટીમાં એંસી બજારોનું નિર્માણ કરવામાં આવ્યું હતું. મર્કાડોસ સોબ્રે રુઇડાસ (વ્હીલ્સ પર બજારો) એ 1969 માં અમલમાં મુકવામાં આવેલી એક વિભાવના હતી, જે કૃષિ ઉત્પાદકોને ગ્રાહકોને સીધા વેચાણ કરવા માટેનું સાધન આપે છે. વિચાર એ હતો કે ઉત્પાદકોનું સંગઠન અઠવાડિયાના ચોક્કસ દિવસે ચોક્કસ સ્થળે તેમની પેદાશો વેચવાની પરવાનગી મેળવી શકે છે. જો કે, આમાંના ઘણા સંગઠનો ખેડૂતો દ્વારા નહીં પણ વચેટિયાઓ દ્વારા પ્રભુત્વ ધરાવતા હતા, કારણ કે ઉત્પાદકો તેમના વેપારી માલનું વેચાણ કરવામાં ઘણા દિવસો પસાર કરી શકતા ન હતા. આજે, "મર્કાડોસ સોબ્રે રુઇડાસ" નો ઉપયોગ અનૌપચારિક શેરી વિક્રેતાઓને સંદર્ભિત કરવા માટે થાય છે જેઓ મોટા જૂથોમાં વેચાણ કરે છે પરંતુ સામાન્ય રીતે ટિયાન્ગુઇસ જેવા બજારના દિવસોને બદલે દરરોજ તે જ સ્થળે મળી શકે છે. આઈ. એન. ઇ. જી. આઈ. અનુસાર, લગભગ 23 ટકા વસ્તી અનૌપચારિક અર્થતંત્રમાં નાણાં કમાય છે, જેમાં મર્કાડોસ સોબ્રે રુએડાસ અને ટિયાંગુઇઝનો સમાવેશ થાય છે. 20મી સદીના બાકીના સમય દરમિયાન, સુપરમાર્કેટ અને કન્વીનિયન્સ સ્ટોર્સ જેવી વિભાવનાઓની રજૂઆત સાથે, ખોરાક અને અન્ય મુખ્ય વસ્તુઓ માટેના વ્યાપારીકરણની રીત યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ દ્વારા ખૂબ પ્રભાવિત હતી. મેક્સિકન શહેરોમાં હાલની છૂટક વેચાણની સ્થિતિ વ્યાપક રીતે બદલાય છે. એક છેડે અસંખ્ય નાના ખૂણાના સ્ટોર્સ છે (જેને મેસેલેનીયસ, એક્સપેન્ડિયોસ ડી એબરોટેસ અથવા ટાઇન્ડીટસ કહેવાય છે) અને બીજી બાજુ કોમર્શિયલ મેક્સિકાના, વોલમાર્ટ, લિવરપુલ અને અન્ય જેવા મોટા સુપરમાર્કેટ અને ડિપાર્ટમેન્ટ ચેઇન્સ છે. આ પ્રકારના બજારો હવે મેક્સિકો સિટીમાં ખાદ્ય પદાર્થોના વેચાણમાં એંસી ટકા હિસ્સો ધરાવે છે. સુપરમાર્કેટના દેખાવને કારણે ઘણા બજારોમાં વેચાણમાં ઘટાડો થયો છે. ઉદાહરણ તરીકે, કોલોનિયા ઇન્ડસ્ટ્રીયલના બજારમાં વેચાણમાં અડધો ઘટાડો થયો હતો જ્યારે 2009માં નજીકમાં સુપરમાર્કેટ ખોલવામાં આવ્યું હતું. જો કે મર્કાડોઝમાં સામાન્ય રીતે વધુ સારા ભાવ અને નવી ઉપજ હોય છે, ઘણા ગ્રાહકોની ઓછી પડતી સ્થિતિ એ એક પરિબળ છે કે શા માટે ઘણા ગ્રાહકો સુપરમાર્કેટો પસંદ કરે છે. સંદર્ભો મેક્સિકોમાં છૂટક બજારો