Pane carasau
પેન કારાસાઉ (,; સાર્ડિનિયન ભાષામાં "શેકેલી બ્રેડ", સાર્ડિનિયન ક્રિયાપદ "to toast" ના ભૂતકાળના સહભાગીમાંથી, પોપચાનો ઉલ્લેખ કરે છે) એ સાર્ડિનિયાની પરંપરાગત ફ્લેટબ્રેડ છે. તેને ઇટાલિયનમાં કહેવામાં આવે છે, જેનો અર્થ થાય છે "શીટ મ્યુઝિક", તેના મોટા અને કાગળના પાતળા આકારના સંદર્ભમાં, જે રાંધતા પહેલા એટલો પાતળો હોવાનું કહેવાય છે કે તેના દ્વારા સંગીતની શીટ વાંચી શકાય છે. તેને સામાન્ય રીતે પેકોરિનો ચીઝ અને વાઇન સાથે જોડવામાં આવે છે. બ્રેડ પાતળી અને ચપળ હોય છે, સામાન્ય રીતે અડધો મીટર પહોળી વાનગીના સ્વરૂપમાં હોય છે. તે બેકડ ફ્લેટ બ્રેડ (ડુરમ ઘઉંનો લોટ, મીઠું, ખમીર અને પાણીથી બનેલી) લઈને બનાવવામાં આવે છે, પછી તેને બે શીટ્સમાં અલગ કરવામાં આવે છે જે ફરીથી શેકવામાં આવે છે. આ વાનગી ખૂબ જ પ્રાચીન છે અને તેની કલ્પના ભરવાડો માટે કરવામાં આવી હતી, જેઓ એક સમયે મહિનાઓ સુધી ઘરથી દૂર રહેતા હતાઃ જો તેને સૂકું રાખવામાં આવે તો પેન કારાસાઉ એક વર્ષ સુધી ટકી શકે છે. બ્રેડ સૂકી અથવા ભીની (પાણી, વાઇન અથવા ચટણીઓ સાથે) ખાઈ શકાય છે. સમાન, ખમીર-મુક્ત બ્રેડ, ઉમેરવામાં મસાલા સાથે, "ટપકેલી બ્રેડ" તરીકે ઓળખાય છે. બ્રેડના અવશેષો નુરાઘેસ (પરંપરાગત સાર્ડિનિયન પથ્થરની ઇમારતો) ના પુરાતત્વીય ખોદકામમાં મળી આવ્યા હતા અને તેથી તે ઇ. સ. પૂ. 1000 પહેલા જ ટાપુ પર ખાવામાં આવતો હતો. સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ પેન કારાસાઉનું ઉત્પાદન દર્શાવતો એક વીડિયો પેન કારાસાઉનું ઇતિહાસ ઇટાલિયન બ્રેડ ફ્લેટબ્રેડ્સ સારડીનિયાની પ્રાચીન વાનગીઓ