Wheatgrass
વ્હીટગ્રાસ એ સામાન્ય ઘઉંના છોડ (ટ્રિટિકમ એસ્ટિવમ) ના તાજા અંકુરિત પ્રથમ પાંદડા છે, જેનો ઉપયોગ ખોરાક, પીણું અથવા આહાર પૂરક તરીકે થાય છે. વ્હીટગ્રાસને ફ્રીઝ ડ્રાય અથવા ફ્રેશ પીરસવામાં આવે છે, અને તેથી તે વ્હીટ માલ્ટથી અલગ છે, જે કન્વેક્ટિવ રીતે સૂકવવામાં આવે છે. વ્હીટગ્રાસને વ્હીટ માલ્ટ કરતાં લાંબા અને ઊંચા વધવા દેવામાં આવે છે. મોટાભાગના છોડની જેમ, વ્હીટગ્રાસમાં ક્લોરોફિલ, એમિનો એસિડ, ખનિજો, વિટામિન્સ અને ઉત્સેચકો હોય છે. વ્હીટગ્રાસના સ્વાસ્થ્ય લાભો વિશેના દાવાઓ પૂરક પોષણ પ્રદાન કરવાથી લઈને અનન્ય ઉપચારાત્મક ગુણધર્મો ધરાવતા હોય છે, પરંતુ આ દાવાઓ વૈજ્ઞાનિક રીતે સાબિત થયા નથી. વ્હીટગ્રાસનો રસ ઘણીવાર જ્યુસ બારમાં ઉપલબ્ધ હોય છે, અને કેટલાક લોકો તેમના ઘરોમાં જાતે જ ઉગાડે છે અને તેનો રસ કાઢે છે. તે તાજી પેદાશ તરીકે, ગોળીઓ, ફ્રોઝન જ્યુસ અને પાવડરમાં ઉપલબ્ધ છે. વ્હીટગ્રાસ વ્યાવસાયિક રીતે સ્પ્રે, ક્રીમ, જેલ, મસાજ લોશન અને પ્રવાહી હર્બલ સપ્લિમેન્ટ તરીકે પણ વેચાય છે. કારણ કે તે વ્હીટગ્રાસ સ્પ્રાઉટ્સમાંથી કાઢવામાં આવે છે (એટલે કે, ઘઉંના બીજ અથવા "બેરી" બનવાનું શરૂ થાય તે પહેલાં), વ્હીટગ્રાસનો રસ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત હોય છે, પરંતુ કેટલાક આહારશાસ્ત્રીઓ ભલામણ કરે છે કે સેલિયાક રોગ ધરાવતા લોકો ક્રોસ-પ્રદૂષણના જોખમને કારણે તેને ટાળે છે. ઈતિહાસ વ્હીટગ્રાસનો પરંપરાગત રીતે ફારસી અને ભારતીય તહેવારો અને ધાર્મિક વિધિઓમાં ઉપયોગ થાય છે. હિંદુઓ નવરાત્રીની પૂજાના પ્રથમ દિવસે ઘઉં અથવા જવની વાવણી કરે છે અને વિધિના ભાગરૂપે છેલ્લા દિવસે માતા દેવીને રોપાઓ અર્પણ કરે છે. જો કે, પશ્ચિમી વિશ્વમાં વ્હીટગ્રાસનો વપરાશ 1930ના દાયકામાં ચાર્લ્સ સ્નેબેલ દ્વારા પ્લાન્ટને લોકપ્રિય બનાવવાના તેમના પ્રયાસોના પરિણામે શરૂ થયો હતો. 1940 સુધીમાં, સમગ્ર યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને કેનેડામાં મોટા દવાની દુકાનોમાં સ્નેબેલના પાવડર ઘાસના કેનનું વેચાણ શરૂ થઈ ગયું હતું. એન વિગમોર કાચા ખાદ્ય આહારના ભાગરૂપે વ્હીટગ્રાસના વપરાશ માટે પણ મજબૂત હિમાયતી હતા. હિપ્પોક્રેટ્સ હેલ્થ ઇન્સ્ટિટ્યૂટના સ્થાપક વિગમોર માનતા હતા કે કાચા ખાદ્ય આહારના ભાગરૂપે વ્હીટગ્રાસ, આખા ખોરાક તરીકે પોષક તત્ત્વોનું યોગ્ય સંતુલન પૂરું પાડતી વખતે શરીરને ઝેરથી શુદ્ધ કરશે. તેમણે એ પણ શીખવ્યું કે વ્હીટગ્રાસનો ઉપયોગ ગંભીર બીમારી ધરાવતા લોકોની સારવાર માટે થઈ શકે છે. આ બંને દાવાઓ ઘણી પ્રતિષ્ઠિત આરોગ્ય સંસ્થાઓ દ્વારા તથ્યો દ્વારા સંપૂર્ણપણે પાયાવિહોણા અને સંભવતઃ જોખમી હોવાનું માનવામાં આવે છે. ઘઉંના ઘાસની ખેતી ઘરની અંદર અથવા બહાર કરી શકાય છે. ઇંડોરમાં અંકુરણ ઉત્પાદન માટેની એક સામાન્ય પદ્ધતિ ઘણીવાર વૃદ્ધિ માધ્યમમાં ટ્રે પર હોય છે જેમ કે પોટિંગ મિશ્રણ. જ્યારે અન્ય પાંદડા બહાર આવે ત્યારે "વિભાજન" થાય ત્યારે પાંદડાઓની લણણી કરવામાં આવે છે. પછી તેને કાતરથી કાપી શકાય છે અને અંકુરોનો બીજો પાક રચાય છે. કેટલીકવાર ત્રીજું કાપવું શક્ય છે, પરંતુ તે વધુ મુશ્કેલ હોઈ શકે છે અને તેમાં પ્રથમ કરતા ઓછી ખાંડ હોય છે. સ્નેબેલનું સંશોધન કેન્સાસમાં બહાર ઉગાડવામાં આવતા વ્હીટગ્રાસ સાથે હાથ ધરવામાં આવ્યું હતું. તેમના વ્હીટગ્રાસને શિયાળા દરમિયાન અને વસંતઋતુના પ્રારંભમાં 200 દિવસની ધીમી વૃદ્ધિની જરૂર હતી, જ્યારે તેની લણણી જોડાણના તબક્કે કરવામાં આવી હતી. તેમણે દાવો કર્યો હતો કે આ તબક્કે છોડ તેના પોષણ મૂલ્યની ટોચ પર પહોંચી ગયો હતો; જોડાયા પછી, ક્લોરોફિલ, પ્રોટીન અને વિટામિન્સની સાંદ્રતામાં તીવ્ર ઘટાડો થાય છે. ઘઉંના ઘાસની લણણી કરવામાં આવે છે, ફ્રીઝ-સૂકવવામાં આવે છે, પછી ગોળીમાં વેચવામાં આવે છે અને માનવ અને પ્રાણીઓના વપરાશ માટે પાવડર કોન્સન્ટ્રેટ કરવામાં આવે છે. અંદર ઉગાડવામાં આવતા ઘઉંના ઘાસનો ઉપયોગ ઘઉંના ઘાસના રસનો પાવડર બનાવવા માટે થાય છે. પોષણ અને સ્વાસ્થ્ય દાવાઓ વ્હીટગ્રાસના સમર્થકો તેના સ્વાસ્થ્ય ગુણધર્મો માટે ઘણા દાવા કરે છે, જેમાં સામાન્ય સુખાકારીને પ્રોત્સાહન આપવાથી લઈને કેન્સરની રોકથામ સુધીનો સમાવેશ થાય છે. જો કે, અમેરિકન કેન્સર સોસાયટીના જણાવ્યા અનુસાર, "ઉપલબ્ધ વૈજ્ઞાનિક પુરાવા એ વિચારને સમર્થન આપતા નથી કે વ્હીટગ્રાસ અથવા વ્હીટગ્રાસ આહાર રોગને મટાડી અથવા અટકાવી શકે છે". પોષણ સામગ્રી વ્હીટગ્રાસ પોટેશિયમ, આહાર ફાઇબર, વિટામિન એ, વિટામિન સી, વિટામિન ઇ (આલ્ફા ટોકોફેરોલ), વિટામિન કે, થાયમિન, રિબોફ્લેવિન, નિઆસિન, વિટામિન બી 6, પેન્ટોથેનિક એસિડ, આયર્ન, ઝિંક, કોપર, મેંગેનીઝ અને સેલેનિયમનો સ્રોત છે. તે પ્રોટીનનો સારો સ્રોત પણ છે, જો પાવડરના સ્વરૂપમાં સેવન કરવામાં આવે તો પ્રતિ ઔંસ 8 ગ્રામ અથવા રસના "શોટ" માં લગભગ 1 ગ્રામ હોય છે. આ પ્રોટીન સામગ્રીમાં એમિનો એસિડના ઓછામાં ઓછા 17 સ્વરૂપો હોય છે, જેમાં નવમાંથી આઠ આવશ્યક એમિનો એસિડનો સમાવેશ થાય છે. વ્હીટગ્રાસના રસમાં પોષક તત્ત્વોની માત્રા લગભગ ઘેરા પાંદડાવાળા શાકભાજીની સમકક્ષ હોય છે. વિટામિન બી 12 વ્હીટગ્રાસ અથવા કોઈપણ શાકભાજીમાં સમાયેલું નથી, કારણ કે વિટામિન બી 12 છોડ દ્વારા બનાવવામાં આવતું નથી; તેના બદલે તે છોડ પર અથવા આસપાસની જમીનમાં રહેતા સુક્ષ્મસજીવોની આડપેદાશ છે. કેટલાક દાવાઓ છે કે વ્હીટગ્રાસના વિશ્લેષણમાં બી12ની માત્રા નજીવી મળી છે; જો કે, દાવાને સમર્થન આપવા માટે કોઈ વિશ્વસનીય સ્રોત ટાંકવામાં આવ્યા નથી. એ પણ નોંધવું યોગ્ય છે કે યુએસડીએ નેશનલ ન્યુટ્રિઅન્ટ ડેટાબેઝ દ્વારા ઘઉંના ઘાસના વિશ્લેષણમાં અહેવાલ આપવામાં આવ્યો છે કે ઘઉંના ઘાસમાં કોઈ વિટામિન બી 12 નથી. આ પણ જુઓ ઘઉંના અંકુરની રસની સૂચિ સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ Alt URL આહાર પૂરક ઘાસ દક્ષિણ ડાકોટા ઘાસના પ્રતીકો