William Vere Cruess
વિલિયમ વેર ક્રુઝ (9 ઓગસ્ટ, 1886-13 માર્ચ, 1968) એક અમેરિકન ખાદ્ય વૈજ્ઞાનિક હતા, જેમણે ફળોના રસના પીણાં, ફળ આધારિત સાંદ્ર દ્રવ્યો અને સિરપના ઉત્પાદન માટે ફળોના ઉપયોગની પહેલ કરી હતી. તેઓ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ફળો અને ફળોના ઉત્પાદનોની જાળવણી માટે ફ્રીઝિંગ સ્ટોરેજનો ઉપયોગ કરનારા પ્રથમ તપાસકર્તાઓમાંના એક હતા. ક્રુસનું સંશોધન 1933માં પ્રતિબંધ રદ થયા પછી કેલિફોર્નિયામાં વાઇન ઉદ્યોગના પુનર્જન્મમાં પણ ફાયદાકારક સાબિત થયું હતું. પ્રારંભિક વર્ષો કેલિફોર્નિયાના સાન મિગ્યુએલના વતની, જે ગરીબ ઉછર્યા હતા, તેમણે તેમની બી. એસ. મેળવી હતી. 1911માં યુનિવર્સિટી ઓફ કેલિફોર્નિયા, બર્કલે ખાતે રસાયણશાસ્ત્રમાં ડિગ્રી મેળવી, પછી 1911થી 1954 સુધી ત્યાં ભણાવી, 1938થી 1948 સુધી ફળોના ઉત્પાદનોના વિભાગના અધ્યક્ષ પણ રહ્યા. બર્કલે ખાતે ક્રૂસે 1931માં સ્ટેનફોર્ડ યુનિવર્સિટીમાંથી પીએચડીની પદવી મેળવી હતી. સંશોધનની માહિતી યુ. સી. બર્કલે ખાતેના તેમના વર્ષો દરમિયાન, ક્રુસે ખાદ્ય વિજ્ઞાનના ક્ષેત્રની સહ-સ્થાપના કરી, ફળોના નિર્જલીકરણની તકનીકની સ્થાપના કરી, અને તે મિશ્રણ સાથે આવ્યા જે દરેક જગ્યાએ ઘરો અને રેસ્ટોરાંમાં "ફળોના કોકટેલ" લાવ્યા. ફળોના કોકટેલની શોધ ઉપરાંત, તેમણે સ્પેનિશ ઓલિવને ખાદ્ય પ્રક્રિયામાં રજૂ કર્યું અને તે જરદાળુ અમૃત માટે જવાબદાર હતા. તેઓ આશરે 1936માં કેલિફોર્નિયાના વાઇનના પ્રથમ ચુકાદાઓમાંના એકમાં હાજર હતા અને બીજા વિશ્વયુદ્ધ દરમિયાન તેમણે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ આર્મી માટે ફૂડ પેકેજિંગને સંપૂર્ણ બનાવ્યું હતું. યુસી બર્કલે ફૂડ સાયન્સ ડિપાર્ટમેન્ટ, જેણે પ્રૂન જ્યુસ પણ વિકસાવ્યો હતો, તેને પાછળથી બીજા વિશ્વયુદ્ધ દરમિયાન યુનિવર્સિટી ઓફ કેલિફોર્નિયા, ડેવિસના કેમ્પસમાં ટ્રાન્સફર કરવામાં આવ્યો હતો. આ સમય દરમિયાન, તેઓ તેમના સંશોધનને બર્કલેથી ડેવિસ ખસેડશે. તેઓ એમિલ એમ. મેરક, આર્થર આઈ. મોર્ગન જુનિયર અને મેનાર્ડ એ. જોસલીન સહિતના ભવિષ્યના વિદ્યાર્થીઓને તેમની શિક્ષણ કુશળતાને પણ સ્થાનાંતરિત કરશે. ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઑફ ફૂડ ટેક્નોલોજિસ્ટ્સ સર્વિસ એન્ડ એવોર્ડ્સ 1939માં ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઑફ ફૂડ ટેક્નોલોજિસ્ટ્સ (IFT) ના ચાર્ટર સભ્ય ક્રૂસે ઉત્તરી કેલિફોર્નિયા વિભાગની સ્થાપના કરી હતી અને 1940માં તેના પ્રથમ વિભાગના અધ્યક્ષ તરીકે સેવા આપી હતી. 1942માં તેઓ આઈ. એફ. ટી. માટે પ્રથમ પુરસ્કાર વિજેતા બન્યા જ્યારે તેમણે નિકોલસ એપર્ટ પુરસ્કાર જીત્યો અને 1955માં બેબકૉક-હાર્ટ પુરસ્કાર પણ મેળવ્યો. તેમણે 1943-4 માં પણ IFT પ્રમુખ તરીકે સેવા આપી હતી. અન્ય પુરસ્કારો અને સન્માન ક્રૂઝને અમેરિકન સોસાયટી ફોર એનોલોજી એન્ડ વિટિકલ્ચર દ્વારા 1956માં તેના મેરિટ એવોર્ડથી પણ સન્માનિત કરવામાં આવ્યા હતા. માર્ચ 1960માં ક્રૂઝ હોલ વિલિયમ વી. ક્રૂઝને સમર્પિત કરવામાં આવ્યો હતો. મૃત્યુ અને વારસો ક્રૂસનું 1968માં 82 વર્ષની વયે અવસાન થયું હતું. તેમની કારકિર્દી દરમિયાન, તેમણે ખાદ્ય ટેકનોલોજી પર 400 થી વધુ લેખો પણ લખ્યા હતા અને તેમની 1954 ની નિવૃત્તિથી 1968 માં તેમના મૃત્યુ સુધી વધારાના 70 લેખો લખ્યા હતા. 1970માં, આઇ. એફ. ટી. એ તેમની આજીવન શિક્ષણ કુશળતાના સન્માનમાં વિલિયમ વી. ક્રુઝ એવોર્ડની રચના કરી હતી, જેનો અન્ય લોકો પર ઘણો પ્રભાવ હતો. ક્રુઝ એવોર્ડ ખાદ્ય વિજ્ઞાન અને તકનીકીના શિક્ષણમાં શ્રેષ્ઠતા માટે એનાયત કરવામાં આવે છે અને આઇ. એફ. ટી. માં એકમાત્ર એવોર્ડ છે જેમાં વિદ્યાર્થીઓ નામાંકન કરી શકે છે. વ્યક્તિગત જીવન ક્રૂસે 1917માં મેરી ગ્લેસન સાથે લગ્ન કર્યા હતા અને તે તેમના બાકીના જીવન દરમિયાન સતત સાથી રહી હતી. વાઇન વ્યક્તિત્વની સૂચિ પણ જુઓ સંદર્ભો DavisWiki.org ક્રુઝ પરની બાહ્ય કડીઓ DavisWiki.org ક્રુઝ પરની માહિતી ક્રુઝ હોલ પરની માહિતી વિલિયમ વી. ક્રુઝ પેપર્સ વિશેષ સંગ્રહ વિભાગ, યુનિવર્સિટી લાઇબ્રેરી, યુનિવર્સિટી ઓફ કેલિફોર્નિયા, ડેવિસ IFT પાસ્ટ એવોર્ડ વિજેતાઓ યુનિવર્સિટી ઓફ કેલિફોર્નિયા બાયોગ્રાફી ઇન મેમોરિયમ ઓફ ક્રુઝ મે 1969 માં અમેરિકન સોસાયટી ઓફ એનોલોજી એન્ડ વિટિકલ્ચર મેરિટ એવોર્ડ પ્રાપ્તકર્તાઓ 1886 જન્મ 1968 મૃત્યુ અમેરિકન ફૂડ સાયન્ટિસ્ટ્સ યુનિવર્સિટી ઓફ કેલિફોર્નિયા, બર્કલે ભૂતપૂર્વ વિદ્યાર્થી યુનિવર્સિટી ઓફ કેલિફોર્નિયા, બર્કલે કોલેજ ઓફ નેચરલ રિસોર્સિસ ફેકલ્ટી યુનિવર્સિટી ઓફ કેલિફોર્નિયા, ડેવિસ ફેકલ્ટી સ્ટેનફોર્ડ યુનિવર્સિટીના ભૂતપૂર્વ વિદ્યાર્થીઓ