Anethole
એનેથોલ (એનેઝ કપૂર તરીકે પણ ઓળખાય છે) એક કાર્બનિક સંયોજન છે જેનો સ્વાદ આપનાર પદાર્થ તરીકે વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. તે સુગંધિત સંયોજન એલિલબેન્ઝિનનું વ્યુત્પન્ન છે અને આવશ્યક તેલના છોડમાં વ્યાપકપણે જોવા મળે છે. તે ફિનાઇલપ્રોપેનોઇડ કાર્બનિક સંયોજનોના વર્ગમાં છે. તે વરિયાળી અને વરિયાળી (બંને વનસ્પતિ કુટુંબ એપિયાસીમાં), વરિયાળી મર્ટલ (મર્ટાસી), લિકરિસ (ફેબેસી), મેગ્નોલિયા બ્લોસમ અને સ્ટાર એનિસ (સ્કિસેન્ડ્રેસી) ની ગંધ અને સ્વાદમાં મોટો ફાળો આપે છે. એનેથોલ સાથે નજીકથી સંબંધિત તેનું આઇસોમર એસ્ટ્રાગોલ છે, જે ટેરાગોન (એસ્ટરેસી) અને તુલસી (લામિયાસી) માં વિપુલ પ્રમાણમાં હોય છે, અને તેનો સ્વાદ એનિસની યાદ અપાવે છે. તે રંગહીન, સુગંધિત, હળવું અસ્થિર પ્રવાહી છે. એનેથોલ પાણીમાં માત્ર સહેજ દ્રાવ્ય છે પરંતુ ઇથેનોલમાં ઉચ્ચ દ્રાવ્યતા દર્શાવે છે. આ લક્ષણ અમુક એનિસ-સ્વાદવાળા લિકરને જ્યારે પાણી સાથે ભળે છે ત્યારે તે અપારદર્શક બની જાય છે; ઓઝો અસર. માળખું અને ઉત્પાદન એનેથોલ એ લિગ્નોલ્સ સાથે સંબંધિત સુગંધિત, અસંતૃપ્ત ઈથર છે. તે બંને સિસ-ટ્રાન્સ આઇસોમર્સ (ઇ-ઝેડ નોટેશન પણ જુઓ) તરીકે અસ્તિત્વ ધરાવે છે, જેમાં રિંગની બહારના બેવડા બંધનો સમાવેશ થાય છે. વધુ વિપુલ પ્રમાણમાં આઇસોમર, અને જે ઉપયોગ માટે પસંદ કરવામાં આવે છે, તે ટ્રાન્સ અથવા ઇ આઇસોમર છે. સંબંધિત સંયોજનોની જેમ, એનેથોલ પાણીમાં નબળી રીતે દ્રાવ્ય છે. ઐતિહાસિક રીતે, આ મિલકતનો ઉપયોગ નમૂનાઓમાં ભેળસેળ શોધવા માટે થતો હતો. મોટાભાગના એનેથોલ વૃક્ષોમાંથી ટર્પેન્ટાઇન જેવા અર્કમાંથી મેળવવામાં આવે છે. માત્ર નાના વ્યાપારી મહત્વના, એનેથોલને આવશ્યક તેલમાંથી પણ અલગ કરી શકાય છે. હાલમાં ભારતના રાજસ્થાનના ભિવાડીમાં સ્થિત બનવારી કેમિકલ્સ પ્રાઇવેટ લિમિટેડ એનેથોલનું અગ્રણી ઉત્પાદક છે. તે વ્યાવસાયિક રીતે 4-મેથૉક્સીપ્રોપિઓફેનોનમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે એનિસોલમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. સ્વાદયુક્ત એનેથોલનો ઉપયોગ સ્પષ્ટ રીતે મીઠી હોય છે, જે ખાંડ કરતાં 13 ગણી મીઠી હોય છે. તે વધુ સાંદ્રતામાં પણ સ્વાદ માટે સુખદ હોવાનું માનવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ આલ્કોહોલિક પીણાં ઓઝો, રાકી, એનિસેટ અને એબ્સિન્થેમાં થાય છે. તેનો ઉપયોગ જર્મન લેબકુચેન, મૌખિક સ્વચ્છતા ઉત્પાદનો અને કુદરતી બેરીના સ્વાદમાં ઓછી માત્રામાં મસાલા અને કન્ફેક્શનરી કાર્યક્રમોમાં પણ થાય છે. અન્ય સંયોજનો માટે પૂર્વવર્તી કારણ કે તેઓ એનેથોલને કેટલાક સુગંધિત રાસાયણિક સંયોજનોમાં ચયાપચય કરે છે, કેટલાક બેક્ટેરિયા એનેથોલના વધુ મૂલ્યવાન સામગ્રીમાં વ્યાવસાયિક જૈવ રૂપાંતરણમાં ઉપયોગ માટે ઉમેદવાર છે. એકમાત્ર કાર્બન સ્ત્રોત તરીકે ટ્રાન્સ-એનેથોલનો ઉપયોગ કરવા માટે સક્ષમ બેક્ટેરિયલ તાણમાં જેવાયઆર-1 (સ્યુડોમોનાસ પુટિડા) અને ટીએ 13 (આર્થ્રોબેક્ટર ઓરેસેન્સ) નો સમાવેશ થાય છે. સંશોધન એન્ટિમાઇક્રોબાયલ અને એન્ટીફંગલ પ્રવૃત્તિ એનેથોલમાં બેક્ટેરિયા, યીસ્ટ અને ફૂગ સામે શક્તિશાળી એન્ટિમાઇક્રોબાયલ ગુણધર્મો છે. નોંધાયેલા એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મોમાં સાલ્મોનેલા એન્ટેરિકા સામે બેક્ટેરિયોસ્ટેટિક અને બેક્ટેરિસાઈડલ ક્રિયા બંનેનો સમાવેશ થાય છે, પરંતુ જ્યારે તેનો ઉપયોગ ફ્યુમિગેશન પદ્ધતિ દ્વારા સાલ્મોનેલા સામે કરવામાં આવે ત્યારે નહીં. ફૂગપ્રતિરોધી પ્રવૃત્તિમાં Saccharomyces cerevisiae અને Candida albicans સામે કેટલાક અન્ય ફાયટોકેમિકલ્સ (જેમ કે પોલિગોડિયલ) ની અસરકારકતા વધારવાનો સમાવેશ થાય છે; ઈન વિટ્રોમાં, એનેથોલ ઘેટાંના જઠરાંત્રિય નેમાટોડ હેમોન્કસ કોન્ટોર્ટસના ઇંડા અને લાર્વા પર એન્ટિહેલ્મિન્ટિક ક્રિયા ધરાવે છે. એનેથોલ પ્લાન્ટ નેમાટોડ મેલોઇડોગાઇન જાવાનિકા ઇન વિટ્રો સામે અને કાકડીના રોપાઓના વાસણોમાં પણ નેમાટીસાઇડલ પ્રવૃત્તિ ધરાવે છે. જંતુનાશક પ્રવૃત્તિ એનેથોલ પણ એક આશાસ્પદ જંતુનાશક છે. મોટે ભાગે એનેથોલ ધરાવતા કેટલાક આવશ્યક તેલ મચ્છર ઓક્લેરોટેટસ કેસ્પિયસ અને એડીસ એજિપ્ટીના લાર્વા સામે જંતુનાશક ક્રિયા ધરાવે છે. તેવી જ રીતે, એનેથોલ પોતે ફૂગ જીનેટ લાઇકોરીલા ઇન્જેનુઆ (સિયારિડે) અને મોલ્ડ માઇટ ટાયરોફેગસ પુટ્રેસેન્ટીયા સામે અસરકારક છે. જીવાત સામે, એનેથોલ DEET કરતાં થોડું વધુ અસરકારક જંતુનાશક છે, પરંતુ એનેસાલ્ડેહાઇડ, એક સંબંધિત કુદરતી સંયોજન જે ઘણા આવશ્યક તેલમાં એનેથોલ સાથે જોવા મળે છે, તે 14 ગણું વધુ અસરકારક છે. એનેથોલની જંતુનાશક ક્રિયા સંપર્ક એજન્ટ કરતાં ધૂમાડો તરીકે વધારે છે. ટ્રાન્સ-એનેથોલ વંદો બ્લેટેલા જર્મેનિકા સામે અને વીવિલ્સ સિટોફિલસ ઓરિઝે, કેલોસોબ્રુકસ ચિનેન્સિસ અને ભમરો લેસિઓડર્મા સેરિકોર્નના પુખ્ત વયના લોકો સામે ધૂમાડો તરીકે અત્યંત અસરકારક છે. એક જંતુનાશક ઉપરાંત, એનેથોલ મચ્છર સામે અસરકારક જંતુ જીવડાં છે. ઓઝો અસર એનેથોલ "ઓઝો અસર" ("લૌચ અસર" પણ) માટે જવાબદાર છે, જે માઇક્રો ઇમલ્શનની સ્વયંસ્ફુરિત રચના છે જે એનેથોલ અને પાણી ધરાવતા ઘણા આલ્કોહોલિક પીણાંને તેમના વાદળછાયું દેખાવ આપે છે. આવા સ્વયંસ્ફુરિત માઇક્રોઇમલ્શનનો ખાદ્ય અને ફાર્માસ્યુટિકલ ઉદ્યોગોમાં ઘણા સંભવિત વ્યાપારી ઉપયોગો છે. ગેરકાયદેસર દવાઓના અગ્રદૂત એનેથોલ પેરામેથોક્સીએમ્ફેટામાઇન (પી. એમ. એ.) માટે એક સસ્તું રાસાયણિક અગ્રદૂત છે, અને તેનો ઉપયોગ તેના ગુપ્ત ઉત્પાદનમાં થાય છે. ગુઆરાનાના આવશ્યક તેલમાં એનેથોલ હાજર હોય છે, જે સામાન્ય રીતે તેની કેફીન સામગ્રીને આભારી મનોસક્રિય અસરો ધરાવે છે. પિ. એમ. એ. ની ગેરહાજરી અથવા ગુઆરાનાના સેવન પછી માનવ પેશાબમાં એનેથોલના અન્ય કોઈ જાણીતા સાયકોએક્ટિવ વ્યુત્પન્નની ગેરહાજરી એ નિષ્કર્ષ તરફ દોરી જાય છે કે ગુઆરાનાની કોઈપણ સાયકોએક્ટિવ અસર એમિનેટેડ એનેથોલ મેટાબોલાઇટ્સને કારણે નથી. એનેથોલ એબ્સિન્થેમાં પણ હાજર છે, જે સાયકોએક્ટિવ અસરો માટે પ્રતિષ્ઠા ધરાવતો દારૂ છે; જો કે, આ અસરો ઇથેનોલને આભારી છે. (થુજોન, એનેથોલ ડિથિઓન (એડીટી) અને એનેથોલ ટ્રિથિઓન (એટીટી) પણ જુઓ.) એસ્ટ્રોજન અને પ્રોલેક્ટીન એનેથોલ એસ્ટ્રોજેનિક પ્રવૃત્તિ ધરાવે છે. તે અપરિપક્વ સ્ત્રી ઉંદરોમાં ગર્ભાશયના વજનમાં નોંધપાત્ર વધારો કરે છે. વરિયાળી, જેમાં એનેથોલ હોય છે, તે પ્રાણીઓમાં ગેલેક્ટોગોગ અસર ધરાવે છે તેવું જાણવા મળ્યું છે. એનેથોલ ડોપામાઇન જેવા કેટેકોલામાઇન્સ સાથે માળખાકીય સામ્યતા ધરાવે છે અને તેના રીસેપ્ટર્સમાંથી ડોપામાઇનને સ્થાનાંતરિત કરી શકે છે અને ત્યાં પ્રોલેક્ટીન સ્ત્રાવને અવરોધે છે, જે બદલામાં ગેલેક્ટોગોગની અસરો માટે જવાબદાર હોઈ શકે છે. યુએસએમાં, એનેથોલને સામાન્ય રીતે સલામત (જીઆરએએસ) તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. સલામતીની ચિંતાઓને કારણે વિરામ પછી, ફ્લેવર એન્ડ એક્સ્ટ્રેક્ટ મેન્યુફેક્ચરર્સ એસોસિએશન (FEMA) દ્વારા GRAS તરીકે એનેથોલની પુષ્ટિ કરવામાં આવી હતી. ઉંદરમાં યકૃતની ઝેરી અને સંભવિત કાર્સિનોજેનિક પ્રવૃત્તિ સંબંધિત ચિંતાઓ નોંધવામાં આવી છે. એનેથોલ ઉંદરમાં યકૃતના કેન્સરમાં થોડો વધારો સાથે સંકળાયેલ છે, જો કે પુરાવા ઓછા છે અને સામાન્ય રીતે પુરાવા તરીકે ગણવામાં આવે છે કે એનેથોલ કાર્સિનોજેન નથી. સંયુક્ત એફ. એ. ઓ./ડબલ્યુ. એચ. ઓ. ફૂડ એડિટિવ્સ પરની નિષ્ણાત સમિતિ (જે. ઇ. સી. એફ. એ.) દ્વારા એનેથોલના મૂલ્યાંકનમાં તેના નોંધપાત્ર ઔષધીય ગુણધર્મો મોટર પ્રવૃત્તિમાં ઘટાડો, શરીરનું તાપમાન ઘટાડવું અને સંમોહન, એનાલ્જેસિક અને એન્ટીકોનવલ્સન્ટ અસરો હોવાનું જણાયું હતું. જેઇસીએફએ દ્વારા અનુગામી મૂલ્યાંકનમાં કાર્સિનોજેનિસિટી અંગે ચિંતાનું કેટલાક કારણ જોવા મળ્યું હતું, પરંતુ હાલમાં આને ટેકો આપવા માટે અપૂરતી માહિતી છે. આ સમયે, આ મૂલ્યાંકનોનો જેઇસીએફએ સારાંશ એ છે કે એનેથોલને "સ્વાદ એજન્ટ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાતી વખતે સેવનના વર્તમાન સ્તરે સલામતીની કોઈ ચિંતા નથી". મોટી માત્રામાં, એનેથોલ સહેજ ઝેરી હોય છે અને બળતરા તરીકે કામ કરી શકે છે. ઇતિહાસ એ છે કે વરિયાળી અને વરિયાળીમાંથી તેલ કાઢવામાં આવી શકે છે તે જર્મન રસાયણશાસ્ત્રી હિરોનિમસ બ્રુન્સવિગ (), જર્મન વનસ્પતિશાસ્ત્રી એડમ લોનીસર (1528-1586) અને જર્મન ચિકિત્સક વેલેરિયસ કોર્ડસ (1515-1544) દ્વારા પુનર્જાગરણ સમયથી જાણીતું હતું. એનેથોલની સૌપ્રથમ રાસાયણિક તપાસ સ્વિસ રસાયણશાસ્ત્રી નિકોલસ-થિયોડોર ડી સૌસુર દ્વારા 1820માં કરવામાં આવી હતી. 1832માં ફ્રેન્ચ રસાયણશાસ્ત્રી જીન બાપ્ટિસ્ટ ડુમાસે નક્કી કર્યું કે વરિયાળીના તેલ અને વરિયાળીના તેલના સ્ફટિકીકરણ કરી શકાય તેવા ઘટકો સમાન હતા, અને તેમણે એનેથોલનું પ્રયોગમૂલક સૂત્ર નક્કી કર્યું. 1845માં, ફ્રેન્ચ રસાયણશાસ્ત્રી ચાર્લ્સ ગેરહાર્ટે એનેથોલ શબ્દ-લેટિન એનેથમ (એનિસ) + ઓલિયમ (તેલ) માંથી-મૂળભૂત સંયોજન માટે બનાવ્યો, જેમાંથી સંબંધિત સંયોજનોના પરિવારનો ઉદ્ભવ થયો હતો. જર્મન રસાયણશાસ્ત્રી એમિલ એર્લેનમેયરે 1866માં એનેથોલ માટે યોગ્ય પરમાણુ માળખાની દરખાસ્ત કરી હોવા છતાં, 1872 સુધી આ માળખાને યોગ્ય તરીકે સ્વીકારવામાં આવ્યું ન હતું. આ પણ જુઓઃ વર્ગઃ એનીઝ લિકર્સ અને સ્પિરિટ્સ લિકર્સની સૂચિ § એનીઝ-સ્વાદવાળી લિકર્સ એનોલ ચાવિકોલ ડાયનેથોલ ફેનકોન સ્યુડોઆઇસોયુજેનોલ સેફ્રોલ સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ સ્વાદ ખાંડ અવેજી આવશ્યક તેલ ફેનાઇલપ્રોપેન્સ ઓ-મિથાઈલેટેડ કુદરતી ફિનોલ્સ એસ્ટ્રોજેન્સ