Splenda
સ્પ્લેન્ડા એ ખાંડની અવેજી અને ઓછી કેલરીવાળા ખાદ્ય ઉત્પાદનોની વૈશ્વિક બ્રાન્ડ છે. જ્યારે કંપની સુક્રોલોઝ ધરાવતી તેની મૂળ રચના માટે જાણીતી છે, ત્યારે તે સ્ટીવિયા, મંક ફ્રૂટ અને એલ્યુલોઝ જેવા કુદરતી મીઠાસનો ઉપયોગ કરીને વસ્તુઓનું ઉત્પાદન પણ કરે છે. તેની માલિકી અમેરિકન કંપની હાર્ટલેન્ડ ફૂડ પ્રોડક્ટ્સ ગ્રૂપની છે. સ્પ્લેન્ડા ઓરિજિનલમાં ઉપયોગમાં લેવાતા ઉચ્ચ-તીવ્રતાના સ્વીટનર ઘટક સુક્રોલોઝનું ઉત્પાદન બ્રિટિશ કંપની ટેટ એન્ડ લાઇલ દ્વારા કરવામાં આવે છે. સુક્રોલોઝની શોધ ટેટ એન્ડ લાઇલ અને લંડન યુનિવર્સિટીની ક્વીન એલિઝાબેથ કોલેજના સંશોધકોએ 1976માં કરી હતી. ત્યારબાદ ટેટ એન્ડ લાઇલે જ્હોનસન એન્ડ જ્હોનસનની પેટાકંપની મેકનીલ ન્યુટ્રિશનલ્સ, એલએલસી સાથે ભાગીદારીમાં સુક્રોલોઝ આધારિત સ્પ્લેન્ડા ઉત્પાદનો વિકસાવ્યા હતા. 2015માં રોકાણકાર સેન્ટરબ્રિજ પાર્ટનર્સ સાથેની લાઇનની ખરીદી બાદ સ્પ્લેન્ડા બ્રાન્ડને હાર્ટલેન્ડ ફૂડ પ્રોડક્ટ્સ ગ્રૂપને ટ્રાન્સફર કરવામાં આવી હતી. 1998માં યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ સરકાર દ્વારા તેની મંજૂરી અને 1999માં તેની રજૂઆત થઈ ત્યારથી, સુક્રોલોઝ $1.5-billion કૃત્રિમ ગળપણ બજારમાં 62 ટકા બજારહિસ્સો ધરાવે છે. બજાર સંશોધન પેઢી આઈ. આર. આઈ. અનુસાર, યુ. એસ. માં 2006માં સ્પ્લેન્ડાનું વેચાણ $212 મિલિયન હતું, જ્યારે ઇક્વલનું કુલ વેચાણ $48.7 મિલિયન હતું. ધ ન્યુઝીલેન્ડ હેરાલ્ડમાં 2012ના એક લેખ અનુસાર તે "યુ. એસ. માં ટેબલ-ટોપ સ્વીટનરની શ્રેણીમાં અગ્રણી છે". સ્પ્લેન્ડા ઉત્પાદનો વિવિધ ઉત્પાદનોમાં ઉપલબ્ધ છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છેઃ સ્પ્લેન્ડા ઓરિજિનલ સ્વીટનર્સ (સુક્રોલોઝ પર આધારિત) સ્પ્લેન્ડા સ્ટીવિયા સ્વીટનર્સ સ્પ્લેન્ડા મોંક ફ્રૂટ સ્વીટનર્સ સ્પ્લેન્ડા અલ્યુલોઝ સ્વીટનર્સ સ્પ્લેન્ડા લિક્વિડ સ્વીટનર્સ સ્પ્લેન્ડા કોફી ક્રીમર્સ સ્પ્લેન્ડા ડાયાબિટીસ કેર શેક્સ સ્પ્લેન્ડા પ્રીમિયમ સ્વીટ ટી એનર્જી (કેલરી) સામગ્રી સ્પ્લેન્ડાના સિંગલ સર્વિંગ (1 ગ્રામ પેકેટ) ની ઊર્જાની માત્રા 3.36 કિલોકેલરી છે, જે દાણાદાર ખાંડ (10.8 કિલોકેલરી) ના સિંગલ સર્વિંગ (2.8 ગ્રામ પેકેટ) ની 31 ટકા છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, તેને કાયદેસર રીતે "શૂન્ય કેલરી" તરીકે લેબલ કરવામાં આવે છે; યુ. એસ. એફ. ડી. એ. ના નિયમો આને મંજૂરી આપે છે "જો ખોરાકમાં સંદર્ભ દીઠ 5 કેલરીથી ઓછી હોય, જે સામાન્ય રીતે ખાવામાં આવે છે અને લેબલ કરેલ સેવા દીઠ હોય". સ્પ્લેંડાના 3.2 પેકેટ (દરેકમાં 3.36 કિલોકેલરી) માં ખાંડના એક પેકેટ (10.8 કિલોકેલરી) જેટલી જ કેલરી હોય છે. વધુમાં, સ્પ્લેંડામાં પ્રમાણમાં ઓછી માત્રામાં સુક્રોલોઝ હોય છે, જેમાંથી થોડું ચયાપચય થાય છે; વર્ચ્યુઅલ રીતે સ્પ્લેંડાની તમામ કેલરી સામગ્રી ડેક્સટ્રોઝ અથવા અત્યંત ફ્લફ્ડ માલ્ટોડેક્સટ્રિન "બલ્કિંગ એજન્ટ્સ" માંથી ઉદ્ભવે છે જે સ્પ્લેંડાને તેનું કદ આપે છે. અન્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની જેમ, ડેક્સટ્રોઝ અને માલ્ટોડેક્સટ્રિનમાં ગ્રામ દીઠ 3.75 કિલો કેલરી હોય છે. રસોઈ અન્ય કૃત્રિમ મીઠાસથી વિપરીત, સુક્રોલોઝ 450 ° ફે (232 ° સે) સુધી ગરમી સ્થિર હોય છે, તેથી સ્પ્લેંડાનો ઉપયોગ રસોઈ અને પકવવામાં ટેબલ ખાંડને બદલવા માટે કરી શકાય છે, અને આ હેતુ માટે ખાસ પેકેજ કરેલા સ્પ્લેંડા ઉત્પાદનો છે. કૂકના ઇલસ્ટ્રેટેડ દ્વારા ઉત્પાદન પરીક્ષણમાં, સ્પ્લેન્ડા સાથે રાંધવામાં મુખ્ય ખામી એ જોવા મળી હતી કે તે ટેબલ ખાંડની જેમ બ્રાઉન અથવા કારામેલાઇઝેશન ઉત્પન્ન કરતું નથી. જો કે, કૂકના ઇલસ્ટ્રેટેડમાં એવું પણ જાણવા મળ્યું હતું કે સ્પ્લેન્ડા સાથે શેકવામાં આવતી મીઠાઈઓમાં "કૃત્રિમ સ્વાદનો અભાવ હતો જે લગભગ દરેક અન્ય ખાંડની અવેજી તેની સાથે લાવે છે". આરોગ્ય અને સલામતી નિયમન સ્પ્લેન્ડામાં સામાન્ય રીતે 95 ટકા ડેક્સટ્રોઝ (ડી-ગ્લુકોઝ) અને માલ્ટોડેક્સટ્રિન (વોલ્યુમ દ્વારા) હોય છે, જે શરીર સહેલાઈથી ચયાપચય કરે છે, મોટાભાગે અપચનીય સુક્રોલોઝની થોડી માત્રા સાથે જોડાય છે. સુક્રોલોઝ ત્રણ પસંદગીના હાઇડ્રોજન-ઓક્સિજન જૂથોને સુક્રોઝ (ટેબલ સુગર) અણુઓ પર ત્રણ ક્લોરિન અણુઓ સાથે બદલીને બનાવવામાં આવે છે. ચુસ્ત રીતે બંધાયેલા ક્લોરિન પરમાણુઓ એક પરમાણુ માળખું બનાવે છે જે તીવ્ર પરિસ્થિતિઓમાં સ્થિર હોય છે. સુક્રોલોઝને પોતે ડાયાબિટીક ખાંડના વિકલ્પ તરીકે પીવા માટે સલામત તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, પરંતુ સ્પ્લેન્ડા ઉત્પાદનોમાં જથ્થાબંધ એજન્ટો તરીકે ઉપયોગમાં લેવાતા શર્કરા અથવા અન્ય કાર્બોહાઈડ્રેટનું વ્યક્તિગત રીતે મૂલ્યાંકન કરવું જોઈએ. કોઈ પણ પ્રતિકૂળ અસરો વિના વ્યક્તિના જીવનકાળ દરમિયાન દૈનિક ધોરણે સેવન કરી શકાય તેવા સુક્રોલોઝની ભલામણ કરેલ માત્રા 900 મિલિગ્રામ/કિગ્રા બીડબ્લ્યુ/દિવસ અથવા 70 કિગ્રા (150 પાઉન્ડ) વ્યક્તિ માટે લગભગ 60 ગ્રામ છે. માનવ વિષયોમાં સુક્રોલોઝના પુનરાવર્તિત માત્રાના અભ્યાસમાં તારણ કાઢવામાં આવ્યું છે કે "એવા કોઈ સંકેત નથી કે માનવ સ્વાસ્થ્ય પર પ્રતિકૂળ અસરો મહત્તમ અપેક્ષિત સ્તરે સુક્રોલોઝના વારંવાર અથવા લાંબા ગાળાના સંપર્કમાં આવવાથી થશે". તેનાથી વિપરીત, સુગર એસોસિએશન દ્વારા ભંડોળ પૂરું પાડવામાં આવેલા ડ્યુક યુનિવર્સિટીના પ્રાણી અભ્યાસમાં પુરાવા મળ્યા છે કે સ્પ્લેન્ડાના ડોઝ 100 અને 1000 મિલિગ્રામ/કિગ્રા બીડબ્લ્યુ/દિવસની વચ્ચે, જેમાં 1 થી 11 મિલિગ્રામ/કિગ્રા બીડબ્લ્યુ/દિવસની ઝડપે સુક્રોલોઝ હોય છે, જે ઉંદરને ખવડાવવામાં આવે છે, તે ફેકલ માઇક્રોફ્લોરામાં ઘટાડો કરે છે, આંતરડામાં પી. એચ. સ્તરમાં વધારો કરે છે, શરીરના વજનમાં વધારો કરવામાં ફાળો આપે છે અને પી-ગ્લાયકોપ્રોટીન (પી-જી. પી.) ના સ્તરમાં વધારો કરે છે. આ અસરો મનુષ્યોમાં નોંધવામાં આવી નથી. તેના જવાબમાં, મેકનીલ ન્યુટ્રિશનલ્સે એક નિષ્ણાત પેનલ સાથે, જેમાં ડ્યુક યુનિવર્સિટી, રુટગર્સ યુનિવર્સિટી, ન્યૂયોર્ક મેડિકલ કોલેજ, હાર્વર્ડ સ્કૂલ ઓફ પબ્લિક હેલ્થ અને કોલંબિયા યુનિવર્સિટીના વૈજ્ઞાનિકો સામેલ હતા, રેગ્યુલેટરી ટોક્સિકોલોજી એન્ડ ફાર્માકોલોજીમાં અહેવાલ આપ્યો હતો કે ડ્યુક અભ્યાસ "વૈજ્ઞાનિક રીતે સખત નથી અને કેટલાક નિર્ણાયક ક્ષેત્રોમાં તેની ઉણપ છે જે અભ્યાસના પરિણામોના વિશ્વસનીય અર્થઘટનને અટકાવે છે". સ્પ્લેંડાના અન્ય ઘટકો-ડેક્સટ્રોઝ અને માલ્ટોડેક્સટ્રિન-તેમના સલામત વપરાશના લાંબા ઇતિહાસને કારણે સામાન્ય રીતે સલામત તરીકે ઓળખાય છે. સુક્રોલોઝ સંપૂર્ણપણે જૈવિક રીતે નિષ્ક્રિય ન પણ હોઈ શકે, અને એક અભ્યાસ દર્શાવે છે કે ઊંચા તાપમાને સુક્રોલોઝ સાથે રાંધવાથી તે સંભવિત ઝેરી સંયોજનોમાં પરિણમી શકે છે. જો કે, શરીર દ્વારા સરેરાશ માત્ર ખૂબ જ ઓછી માત્રામાં (આશરે 2-8% વપરાયેલ સુક્રોલોઝ) ચયાપચય થાય છે, અને સ્પ્લેંડામાં હાજર સુક્રોલોઝની માત્રા થોડી હોય છે. માર્કેટિંગ વિવાદ 2006 માં, ઇક્વલના નિર્માતા મેરિસેન્ટે યુ. એસ. ડિસ્ટ્રિક્ટ કોર્ટ, ફિલાડેલ્ફિયામાં મેકનીલ ન્યુટ્રિશનલ્સ સામે દાવો દાખલ કર્યો હતો, જેમાં આરોપ મૂકવામાં આવ્યો હતો કે સ્પ્લેંડાની ટેગલાઇન; "ખાંડમાંથી બનેલી છે, તેથી તેનો સ્વાદ ખાંડ જેવો છે" તે ભ્રામક છે. મેકનીલે ટ્રાયલ દરમિયાન દલીલ કરી હતી કે તેણે ક્યારેય ગ્રાહકોને છેતર્યા નથી અથવા તેમને છેતરવા માટે બહાર નીકળ્યું નથી, કારણ કે ઉત્પાદન હકીકતમાં ખાંડમાંથી બનેલું છે. મેરિસેન્ટે પૂછ્યું કે મેકનીલને નફો સરન્ડર કરવા અને તેની જાહેરાતમાં ફેરફાર કરવાનો આદેશ આપવામાં આવે. આ કેસ અદાલતની બહાર અપ્રગટ સમાધાન શરતો સાથે થયેલા કરાર સાથે સમાપ્ત થયો હતો. 2004માં, મેરિસેન્ટે મેકનીલની જાહેરાત અંગે બેટર બિઝનેસ બ્યુરોમાં ફરિયાદ નોંધાવી હતી. મેકનીલે આક્ષેપ કર્યો હતો કે મેરિસેન્ટની ફરિયાદ પ્યુઅર્ટો રિકોની ફેડરલ કોર્ટમાં ચુકાદાના બદલામાં હતી, જેણે મેરિસેન્ટને સ્પ્લેન્ડા જેવા પેકેજોમાં ઇક્વલનું પેકેજિંગ બંધ કરવાની ફરજ પાડી હતી. મેકનીલે પ્યુઅર્ટો રિકોમાં દાવો દાખલ કરીને ચુકાદાની માંગ કરી હતી જે તેની જાહેરાતને ભ્રામક ન હોવાનું જાહેર કરશે. ફિલાડેલ્ફિયામાં મેરિસન્ટના મુકદ્દમાને પગલે, મેકનીલ જ્યુરી ટ્રાયલ અને પ્યુઅર્ટો રિકોમાં તેના મુકદ્દમાને બરતરફ કરવા માટે સંમત થયા હતા. જો કે, 11 મે, 2007 ના રોજ, પક્ષો આ કેસ પર સમાધાન પર પહોંચ્યા, જેની શરતો જાહેર કરવામાં આવી ન હતી. 2007માં, મેરિસન્ટ ફ્રાન્સે મેકનીલ ન્યુટ્રિશનલ્સ એલ. એલ. સી. ની પેટાકંપનીઓ સામે પેરિસની વાણિજ્યિક અદાલતમાં જીત મેળવી હતી. અદાલતે મેરિસન્ટને 54,000 ડોલરનું વળતર આપ્યું હતું અને પ્રતિવાદીઓને ફ્રેન્ચ ગ્રાહક સંરક્ષણ કાયદાનું ઉલ્લંઘન કરતા જાહેરાતો બંધ કરવાનો આદેશ આપ્યો હતો, જેમાં નારાઓનો સમાવેશ થાય છે; "કારણ કે તે ખાંડમાંથી આવે છે, સુક્રોલોઝનો સ્વાદ ખાંડ જેવો હોય છે" અને "સુક્રોલોઝ સાથેઃ ખાંડમાંથી આવે છે અને સ્વાદ ખાંડ જેવો હોય છે". સુગર એસોસિએશને ફેડરલ ટ્રેડ કમિશનને કરેલી ફરિયાદમાં જણાવ્યું હતું કે "સ્પ્લેન્ડા એ કુદરતી ઉત્પાદન નથી. તેની ખેતી કે વાવેતર થતું નથી અને તે પ્રકૃતિમાં થતું નથી. સ્પ્લેંડાના ઉત્પાદક મેકનીલ ન્યુટ્રિશનલ્સે જવાબ આપ્યો છે કે તેની "જાહેરાત ઉત્પાદનોને સચોટ અને માહિતીપ્રદ રીતે રજૂ કરે છે અને તે દેશોમાં લાગુ જાહેરાત નિયમોનું પાલન કરે છે જ્યાં સ્પ્લેંડા બ્રાન્ડ ઉત્પાદનો વેચવામાં આવે છે". સુગર એસોસિએશને સુક્રોલોઝની ટીકા કરવા માટે એક વેબ સાઇટ બનાવી છે જે સંગઠન-પ્રાયોજિત અભ્યાસને ટાંકે છે. સંદર્ભો બાહ્ય લિંક્સ સ્પ્લેન્ડા સ્પ્લેન્ડા ટ્રુથ માટે સ્પ્લેન્ડા હાર્ટલેન્ડની સત્તાવાર યુ. એસ. વેબસાઇટ માટે હાર્ટલેન્ડની સત્તાવાર યુ. કે. વેબસાઇટ, હાર્ટલેન્ડ દ્વારા સંચાલિત ખંડન સાઇટ, 1999માં રજૂ કરવામાં આવેલા સ્પ્લેન્ડા સુગર અવેજી ઉત્પાદનોના ઉત્પાદકો ટેટ એન્ડ લાઇલ