Cooking weights and measures
વાનગીઓમાં, ઘટકોની માત્રા સમૂહ (સામાન્ય રીતે વજન તરીકે ઓળખાય છે), કદ અથવા ગણતરી દ્વારા નિર્દિષ્ટ કરી શકાય છે. મોટાભાગના ઇતિહાસમાં, મોટાભાગની રસોઈ પુસ્તકોમાં ચોક્કસપણે જથ્થાનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો ન હતો, તેના બદલે "વસંત ઘેટાંના એક સરસ પગ", "એક કપભર" દાળ, માખણનો એક ટુકડો "નાના જરદાળુના કદ" અને "પર્યાપ્ત" મીઠાની વાત કરવામાં આવી હતી. "પિંચ", "ડ્રોપ" અથવા "હિંટ" (સૂપકોન) જેવા અનૌપચારિક માપનો સમયાંતરે ઉપયોગ થતો રહે છે. યુ. એસ. માં, ફેની ફાર્મરે તેના 1896 બોસ્ટન કુકિંગ-સ્કૂલ કૂક બુકમાં વોલ્યુમ દ્વારા જથ્થાના વધુ ચોક્કસ સ્પષ્ટીકરણની રજૂઆત કરી હતી. આજે, મોટાભાગના વિશ્વ વજન દ્વારા મેટ્રિક માપનને પસંદ કરે છે, જો કે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને બાકીના ઉત્તર અમેરિકામાં ઘરના રસોઈયામાં વોલ્યુમ માપનની પસંદગી ચાલુ છે. વિવિધ ઘટકો અલગ અલગ રીતે માપવામાં આવે છેઃ પ્રવાહી ઘટકો સામાન્ય રીતે વિશ્વભરમાં કદ દ્વારા માપવામાં આવે છે. ખાંડ અને લોટ જેવા સૂકા જથ્થાબંધ ઘટકો વિશ્વના મોટાભાગના ભાગોમાં વજન ("250 ગ્રામ લોટ") અને ઉત્તર અમેરિકામાં કદ ("કપ લોટ") દ્વારા માપવામાં આવે છે. મીઠું અને મસાલાનો નાનો જથ્થો સામાન્ય રીતે વિશ્વભરમાં જથ્થા દ્વારા માપવામાં આવે છે, કારણ કે થોડા ઘરોમાં વજન દ્વારા માપવા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં ચોક્કસ સંતુલન હોય છે. મોટાભાગના દેશોમાં, માંસને વજન અથવા ગણતરી દ્વારા વર્ણવવામાં આવે છેઃ "2 કિલોગ્રામ ચિકન"; "ચાર ઘેટાંના ચૉપ્સ". ઇંડા સામાન્ય રીતે ગણતરી દ્વારા નિર્દિષ્ટ કરવામાં આવે છે. શાકભાજીના કદમાં પરિવર્તનશીલતાને ધ્યાનમાં રાખીને ગણતરીની અંતર્ગત અચોક્કસતા હોવા છતાં, શાકભાજી સામાન્ય રીતે વજન દ્વારા અથવા ક્યારેક ગણતરી દ્વારા નિર્દિષ્ટ કરવામાં આવે છે. મેટ્રિક માપ મોટાભાગના વિશ્વમાં, વાનગીઓ એકમોની મેટ્રિક પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરે છે-લિટર (એલ) અને મિલિલીટર (એમએલ), ગ્રામ (જી) અને કિલોગ્રામ (કિલોગ્રામ), અને ડિગ્રી સેલ્સિયસ (ડિગ્રી સેલ્સિયસ). મોટાભાગના અંગ્રેજી બોલતા દેશોમાં સત્તાવાર જોડણી અક્ષરનો ઉપયોગ થાય છે; નોંધપાત્ર અપવાદ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ છે જ્યાં જોડણી અક્ષર પસંદ કરવામાં આવે છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ વજન પાઉન્ડ (એવોઇરડુપોઇસ) માં માપે છે, જ્યારે યુકેમાં વાનગીઓમાં ગિલ્ડ ઓફ ફૂડ રાઇટર્સની સલાહને અનુસરીને શાહી અને મેટ્રિક બંને માપનો સમાવેશ થાય છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ રસોઈના વાસણો અને પૂર્વ-મેટ્રિક પગલાંના આધારે વોલ્યુમ માપનો પણ ઉપયોગ કરે છે. વાસ્તવિક મૂલ્યો વારંવાર તે વાસણોથી વિચલિત થાય છે જેના પર તેઓ આધારિત હતા, અને એક દેશથી બીજા દેશમાં સુસંગતતા ઓછી હોય છે. દક્ષિણ ઓસ્ટ્રેલિયામાં, બીયરનો એક "પિંટ" પરંપરાગત રીતે 425 એમએલ છે, જ્યારે મોટાભાગના અન્ય રાજ્યોએ આ મૂલ્યને 570 એમએલ સુધી મેટ્રિક કર્યું છે. ‡ કેનેડામાં, એક કપ ઐતિહાસિક રીતે 8 શાહી પ્રવાહી ઔંસ (227 એમએલ) હતો પરંતુ બ્રિટનની જેમ 10 શાહી ફ્લ ઓઝ (284 એમએલ) અને 250 એમએલના મેટ્રિક કપનો પણ ઉલ્લેખ કરી શકે છે. કેનેડામાં ખોરાકના પેકેજો પર પોષણ લેબલિંગ પર સેવા આપતા કદમાં 250 એમએલના મેટ્રિક કપનો ઉપયોગ થાય છે, જેમાં યુએસમાં 240 એમએલના કપનો ઉપયોગ કરીને પોષણ લેબલિંગ કરવામાં આવે છે, જે યુએસ રૂઢિગત કપ પર આધારિત છે. યુકેમાં, ચમચી અને ચમચી ઔપચારિક રીતે શાહી પિંટ (અનુક્રમે 5.92 એમએલ અને 17.76 એમએલ) ના હોય છે. કેનેડામાં, એક ચમચી ઐતિહાસિક રીતે શાહી પ્રવાહી ઔંસ (4.74 મિલી) છે અને એક ચમચી શાહી ફ્લ ઓઝ (14.21 એમએલ) છે. બ્રિટન અને કેનેડા બંનેમાં, રસોઈના વાસણો ચમચી માટે 5 મિલી અને ચમચી માટે 15 મિલીમાં આવે છે, તેથી જ તેને ચાર્ટ પર લેબલ કરવામાં આવ્યું છે. અહીં વોલ્યુમેટ્રિક માપ માત્ર સરખામણી માટે છે. વધુ વિગતો માટે ગેલોનની વ્યાખ્યા માટે નીચે જુઓ. વધુમાં, ઉપરનો "રસોઈયાનો કપ" એ "કોફી કપ" જેવો નથી જે એસ્પ્રેસો માટે ગમે ત્યાંથી અથવા તેનાથી પણ નાનો હોઈ શકે છે. ઓસ્ટ્રેલિયામાં, 1970 થી, મેટ્રિક વાસણ એકમોને કાયદા દ્વારા પ્રમાણિત કરવામાં આવ્યા છે અને શાહી પગલાંને હવે કાનૂની દરજ્જો નથી. જો કે, વાસણોના માપના વાસ્તવિક જથ્થાને માપવું સમજદારીભર્યું છે, ખાસ કરીને 'ઓસ્ટ્રેલિયન ચમચી' (ઉપર જુઓ), કારણ કે ઘણા અલગ-અલગ મૂલ્યો ધરાવતા અન્ય દેશોમાંથી આયાત કરવામાં આવે છે. મીઠાઈના ચમચીને મેટ્રિક સિસ્ટમના ભાગ રૂપે 10 મિલી પર પ્રમાણિત કરવામાં આવે છે, જો કે તે સામાન્ય રીતે સમકાલીન વાનગીઓમાં ઉપયોગમાં લેવાતા નથી. 15 મિલી મેટ્રિક ચમચી ધરાવતા અન્ય દેશોની સરખામણીમાં, 20 મિલી મેટ્રિક ચમચી ધરાવતો ઓસ્ટ્રેલિયા એકમાત્ર મેટ્રિક દેશ છે. યુરોપમાં, જૂની વાનગીઓ વારંવાર પાઉન્ડ (દા. ત.) નો ઉલ્લેખ કરે છે. જર્મનમાં, ડચમાં, ફ્રેન્ચમાં). દરેક કિસ્સામાં, એકમ 500 ગ્રામનો ઉલ્લેખ કરે છે, જે એવોઇરડુપોઇસ પાઉન્ડ (454 ગ્રામ) કરતા લગભગ 10 ટકા વધારે છે. ડચ વાનગીઓમાં 100 ગ્રામ વજનના પ્રવાહીનો પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે. સચોટ ઇલેક્ટ્રોનિક સ્કેલના આગમન સાથે, વાનગીઓમાં ઉપયોગ માટે પ્રવાહીનું વજન કરવું વધુ સામાન્ય બની ગયું છે, જેથી સચોટ વોલ્યુમેટ્રિક વાસણોની જરૂરિયાત ટાળી શકાય. રસોઈમાં ઉપયોગમાં લેવાતા સૌથી સામાન્ય પ્રવાહી પાણી અને દૂધ છે, જેની ઘનતા લગભગ પાણી જેટલી જ હોય છે. 1 મિલી પાણીનું વજન 1 ગ્રામ હોય છે તેથી 300 મિલી (≈ ઇમ્પીરિયલ પિન્ટ) પાણી માટેની વાનગીને ફક્ત 300 ગ્રામ (≈ 10 ઔંસ) સાથે બદલી શકાય છે. પાણી. 1 પ્રવાહી ઔંસ પાણીનું વજન આશરે 1 ઔંસ હોય છે, તેથી યુકે પિન્ટ (20 ફ્લ ઔંસ) પાણી માટેની વાનગીને 20 ઔંસ પાણી સાથે બદલી શકાય છે. વ્યાપારી ખાદ્ય ઉત્પાદનમાં ઉપયોગમાં લેવાતા મોટા જથ્થામાં વધુ સચોટ માપ મહત્વપૂર્ણ બની જાય છે. ઉપરાંત, ઘરના રસોઈયા અમુક સમયે વધુ ચોકસાઈનો ઉપયોગ કરી શકે છે. પાણીની ઘનતા ગોઠવણની જરૂર વગર અજ્ઞાત માપ-ઉપયોગનું કદ નક્કી કરવા માટે પાણીને વોલ્યુમેટ્રિકલી માપી શકાય છે અને પછી તેનું વજન કરી શકાય છે. યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સ વજન માટે પાઉન્ડ અને ઔંસ (એવોઇરડુપોઇસ) નો ઉપયોગ કરે છે, અને વોલ્યુમ માટે યુ. એસ. રૂઢિગત એકમોનો ઉપયોગ કરે છે. અન્ય રાષ્ટ્રોમાં પ્રકાશિત રસોઈ પુસ્તકોમાં ઉપયોગમાં લેવાતા પગલાં માટે પરંપરાગત માપન પ્રણાલીઓમાં યોગ્ય પ્રાદેશિક વિભાગમાં જાઓ. પગલાંઓને શુષ્ક પગલાં અથવા પ્રવાહી પગલાં તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. કેટલાક પ્રવાહી અને શુષ્ક માપના નામો સમાન હોય છે, પરંતુ વાસ્તવિક માપવામાં આવેલ કદ તદ્દન અલગ હોય છે. રેસીપી સામાન્ય રીતે સ્પષ્ટ કરશે કે કયા માપની જરૂર છે. યુ. એસ. વાનગીઓ સામાન્ય રીતે પ્રવાહી પગલાંની દ્રષ્ટિએ હોય છે, સૂકા ઘટકો માટે પણ. આમાંના મોટાભાગના એકમો અગાઉના અંગ્રેજી એકમોમાંથી ઉદ્ભવે છે, જે યુ. એસ. ગેલન પર લાગુ થાય છે. સામાન્ય રીતે તેઓ દ્વિસંગી પેટા ગુણાંકની પેટર્નને અનુસરે છે, જ્યાં દરેક મોટા માપમાં આગામી નાના માપના બે એકમોનો સમાવેશ થાય છે. એક અપવાદ એ છે કે સામાન્ય રીતે વપરાતી ચમચી એક ચમચીના ત્રીજા ભાગની હોય છે. દ્વિસંગી ઉપગુણકો એ સંખ્યા 2 દ્વારા ક્રમિક રીતે વિભાજીત કરીને મેળવેલા અપૂર્ણાંક ભાગો છે. આમ, એક-અડધો, એક-ચોથો, એક-આઠમો, એક-સોળમો અને તેથી વધુ, દ્વિસંગી ઉપગુણકો છે. આ પ્રણાલીને હિંદુઓ અને પ્રાચીન ઇજિપ્તવાસીઓની માપન પ્રણાલીઓમાં શોધી શકાય છે, જેમણે (આશરે 4.8 લિટર) ને,,,,, અને (1, અથવા મોંઢું, અથવા લગભગ 14.5 મિલી) ના ભાગોમાં વિભાજિત કરી હતી, અને તેવી જ રીતે ઇજિપ્તના પાંચમા રાજવંશ, 2494 થી 2345 બી. સી. ની શરૂઆતમાં, પદાનુક્રમિત સંકેતનો ઉપયોગ કરીને (1) નીચે, આમ "અંગ્રેજી દ્વિગુણિત પ્રણાલી" ઓછામાં ઓછી 4300 વર્ષ જૂની બનાવે છે. એકમો અને સગવડના સાધનોમાંથી, મોટાભાગના સિસ્ટમના ઇતિહાસમાં મૂલ્યો વ્યાપક રીતે બદલાઇ શકે છે, અને તાજેતરની સદીઓ સુધી માનકીકરણ આકાર લેવાનું શરૂ થયું ન હતું. મોરેસો, એપોથેકરીઝ સિસ્ટમ જેવી અન્ય સિસ્ટમો સાથે ઓવરલેપ, અને દરેક વિભાગને વ્યવસ્થિતને બદલે સંદર્ભ, વ્યક્તિ, સ્થળ અને સમયના નામ દ્વારા અનન્ય અને ઘણીવાર ચલ આપવું, તે સિસ્ટમને તેના માટે ટેવાયેલા લોકો માટે મૂંઝવણભર્યું લાગે છે. જો કે, નામો સિવાય, નિયમિત ગુણોત્તર વાસ્તવિક માપને સીધા બનાવે છે; અને ઘણા કિસ્સાઓમાં નામોને થોડા મુખ્ય એકમોની આંશિક રીતે નિર્ધારિત માત્રાની તરફેણમાં નાપસંદ કરવામાં આવ્યા છે (જેમ કે નામ વિના તેમના નજીકના ક્વાર્ટરમાં ગેલન, કપ અને ચમચી લેવાનુંઃ નિક્સિંગ પોટલી; ગિલ અને વાઇનગ્લાસ; ડ્રામ (રાંધણ એકમ તરીકે), કોફીસ્પૂન અને સોલ્ટસ્પૂન; અનુક્રમે), અથવા ચોક્કસ અથવા વિશિષ્ટ સુધી મર્યાદિત છે. તે હજુ પણ ઘણા રાજ્યોમાં પગલાં માટે કાનૂની આધાર છે, જેમ કે મેસેચ્યુસેટ્સ, જે ફરજિયાત કરે છે કે "ગ્રાહકને દૂધ અથવા ક્રીમના વેચાણ માટે ઉપયોગમાં લેવાતી કાચની બોટલ અથવા બરણીઓ એક ગેલન, ગેલનની બહુવિધ અથવા ગેલનની દ્વિસંગી ઉપગુણની ક્ષમતાની હોવી જોઈએ". મેટ્રિક સમકક્ષ બે લગભગ સમકક્ષ પ્રણાલીઓમાંથી એક પર આધારિત છે. પ્રમાણભૂત પ્રણાલીમાં રૂપાંતરણ એ છે કે 1 ગેલન = 211 ઘન ઇંચ અને 1 ઇંચ = 2.54 સે. મી., જે એક ગેલન = 3785.411784 મિલિલીટર બરાબર બનાવે છે. યુ. એસ. માં ખાદ્ય પેકેજો પર પોષક લેબલિંગ માટે, ચમચીને બરાબર 5 મિલી તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવે છે, જે બરાબર 1 ગેલન = 3840 મિલી આપે છે. આ ચાર્ટ પહેલાનો ઉપયોગ કરે છે. ઉપરના "નિર્ધારિત" સ્તંભમાં કેટલાક "ટીએસપી" એકમો પર જોડાયેલા ફૂદડી સૂચવે છે કે તે ચમચી એકમોને એફએલ ઓઝ (4 એફએલ ડ્રામ) તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવે છે, જૂની 4 ટીએસપી = 1 ટીએસપી રકમ, એફએલ ઓઝને બદલે. આ વ્યાખ્યા "બાર્કીપર્સની ચમચી" સાથે બંધબેસે છે, અને તેનો ઉપયોગ ઘણા કોકટેલ રેસીપી પુસ્તકોમાં થાય છે; સામાન્ય રીતે પેટાવિભાગોને એટલી સ્પષ્ટ રીતે વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવતા નથી કે સામાન્ય રાંધણમાં ટી. એસ. પી. ની નીચે નામ આપવામાં આવતા નથી. આને "fl oz" સ્તંભમાં સંકળાયેલ મૂલ્યોની સરખામણી કરીને ચકાસી શકાય છે. "નિર્ધારિત" સ્તંભમાં અન્ય તમામ "ટીએસપી" એકમોને ખરેખર એફએલ ઓઝ તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવે છે, જે વર્તમાન 3 ટીએસપી = 1 ટીએસપી રકમ છે. * કદને કારણે વિસંગતતાઓ, સામાન્ય રીતે અવગણવામાં આવે છે કારણ કે સ્કેલ પર તે એક પરિબળ બની જાય છે, વ્યક્તિ સામાન્ય રીતે આગામી કદના માપના કપનો ઉપયોગ કરે છે (એટલે કે. : fl oz સીધા ઔંસ કપમાં માપવામાં આવે તેવી શક્યતા છે અને 9 (વિરુદ્ધ 12) ચમચી તરીકે નહીં) ‡ દુર્લભ જો કોઈ અલગ એકમના અપૂર્ણાંકને બદલે નામ દ્વારા ઉપયોગમાં ન હોય તો. એપોથેકરીઝ સિસ્ટમમાં ફ્લુઇડ સ્ક્રપલને યોગ્ય રીતે તેના પોતાના પર એફએલ ઓઝ, ફ્લુઇડ ડ્રામ, અથવા = 20 મિનિમ્સ (≈ 1.23223 મિલી), અને ટીએસપી તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવ્યું છે. ધ્યાનમાં રાખો કે સ્ક્રુપલ્સ અને ડ્રામ્સ ફાર્માસ્યુટિકલ હતા અને ચોક્કસ અને ચોક્કસ બનવાનો ઈરાદો હતો, જ્યારે રસોઈના પગલાં હાથમાં જે હતું તેનો ઉપયોગ કરવાનું વલણ ધરાવતા હતા અને/અથવા ખરેખર જે તૈયાર કરવામાં આવી રહ્યું હતું તેનો ઉપયોગ કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા હતા, અને તેની ચોકસાઇની માત્રામાં ઔપચારિક રીતે વૈજ્ઞાનિક બનવાનો ઈરાદો નહોતો. સંભવતઃ ક્ષારનું ચમચી સમય જતાં મૂંઝવણમાં જોડાઈ જાય છે, કારણ કે ઘરના રસોઈયાઓ તેમની પાસે જે હતું તેની સાથે પ્રમાણભૂત પગલાંનો અંદાજ કાઢે છે, જેમ કે ચમચી પ્રવાહી ડ્રમ (= 60 મિનિમ્સ) માટે રસોડાના અંદાજ માટે આશરે "પૂરતી નજીક" હતી, પરંતુ તે વાસ્તવમાં એફએલડીઆર (80 મિનિમ્સ) મૂલ્યની બરાબર નથી; ખાસ કરીને પોતાને માપવાની પદ્ધતિની પરિવર્તનશીલતા સાથે. ચોક્કસ વ્યાખ્યાઓને ધ્યાનમાં લીધા વિના 2n વિભાજન યોજનાનો ઉપયોગ કરવાની રૂઢિગત પગલાંની કુદરતી આદત મહત્ત્વહીન નથી, અને આ પેટર્ન મેટ્રિક માપન ચમચી સાથે પણ જોવા મળે છે મૂંઝવણ ચમચીમાંથી આવે છે જેને સ્થાનિક ભાષામાં "ડ્રામ" કહેવામાં આવે છે, સમય જતાં વાસ્તવિક ચમચીના કદ શાંતિથી વિસર્પી રહ્યા હોવા છતાં, જેમ કે ટી. એસ. પી. (ટી. એસ. પી.> એફ. એલ. ડી. આર.) હકીકતમાં સ્ક્રપલ અને સોલ્ટસ્પૂન માટે વર્તમાન એફ. એલ. ડી. આર. મૂલ્યો સાથે સુસંગત બની જશે; બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, પરિભાષા વ્યાખ્યા સાથે ગતિ જાળવી રાખતી નથી. સામેલ નાના ધોરણો પર આ નગણ્ય છે (એટલે કે. : ગણિત ટી. એસ. પી. × 10−9 માં રૂપાંતરિત થઈ શકે છે, પરંતુ વ્યવહારીક રીતે તેને કેટલી હદ સુધી પહોંચી શકાય છે); જો કે જ્યારે દવાઓ જેવી ચોકસાઈની જરૂર હોય ત્યારે સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છેઃ "લગભગ તમામ કિસ્સાઓમાં આધુનિક ચાના કપ, ટેબલસ્પૂન, મીઠાઈના ચમચી અને ચમચી, લેખક દ્વારા કાળજીપૂર્વક પરીક્ષણ કર્યા પછી, ઉપર આપેલા સૈદ્ધાંતિક જથ્થા કરતાં સરેરાશ 25 ટકા વધુ ક્ષમતા હોવાનું જણાયું હતું, અને આમ ચોક્કસપણે ગ્રેજ્યુએટ કરેલ દવાના ચશ્માનો ઉપયોગ, જે હવે તુચ્છ કિંમતે મળી શકે છે, તેના પર ભાર મૂકવો જોઈએ". * કદને કારણે વિસંગતતાઓ, સામાન્ય રીતે અવગણવામાં આવે છે કારણ કે સ્કેલ પર તે એક પરિબળ બની જાય છે, વ્યક્તિ સામાન્ય રીતે આગામી કદના માપના કપનો ઉપયોગ કરે છે (એટલે કે. ઘરેલું રસોઈમાં, જથ્થાબંધ ઘન પદાર્થો, ખાસ કરીને લોટ અને ખાંડ, જથ્થા દ્વારા માપવામાં આવે છે, ઘણીવાર કપ, જો કે તેઓ છૂટક ભાવે વજન દ્વારા વેચવામાં આવે છે. માંસ માટે વજનના માપનો ઉપયોગ થાય છે. માખણને વજન (એલ. બી.) અથવા કદ (3 ટી. બી. એસ. પી.) અથવા વજન અને કદના સંયોજન (એલ. બી. વત્તા 3 ટી. બી. એસ. પી.) દ્વારા માપી શકાય છે; તે વજન દ્વારા વેચાય છે પરંતુ આંખ દ્વારા સામાન્ય વિભાજનને સરળ બનાવવા માટે ચિહ્નિત પેકેજોમાં વેચાય છે. (પેટા-પેકેજ્ડ એકમ તરીકે, માખણની લાકડી, પાઉન્ડ [113 ગ્રામ] પર, યુ. એસ. માં એક વાસ્તવિક માપ છે) કેનેડામાં રસોઈપુસ્તકો સમાન પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરે છે, જો કે પિન્ટ્સ અને ગેલનને તેમના શાહી જથ્થા તરીકે લેવામાં આવશે સિવાય કે અન્યથા નિર્દિષ્ટ કરવામાં આવે. મેટ્રિક પ્રણાલી અપનાવ્યા પછી, કેનેડામાં વાનગીઓ વારંવાર મેટ્રિક રૂપાંતરણો સાથે પ્રકાશિત કરવામાં આવે છે. અંદાજિત એકમો માપના વિવિધ અંદાજિત એકમો છે, જે કોઈ પણ સત્તાવાર સ્રોત દ્વારા વારંવાર અવ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવે છે, અથવા જે સમય જતાં વિરોધાભાસી વ્યાખ્યાઓ ધરાવે છે, તેમ છતાં જે સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે. માપન એકમો કે જે સૌથી સામાન્ય રીતે અંદાજિત હોવાનું માનવામાં આવે છે તે ડ્રોપ, સ્મિજન, પિંચ અને ડૅશ છે, તેમ છતાં લગભગ તમામ પરંપરાગત રસોઈ માપન એકમોમાં વૈધાનિક વ્યાખ્યાઓનો અભાવ છે, અથવા યુ. એસ. માં ધોરણો નક્કી કરવા માટે અધિકૃત કોઈપણ સંસ્થા દ્વારા કોઈ વ્યાખ્યાનો પણ અભાવ છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઉપરના કોષ્ટકમાં, માત્ર પ્રવાહી ઔંસ, પિન્ટ, ક્વાર્ટ અને ગેલન એનઆઈએસટી દ્વારા સત્તાવાર રીતે વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવે છે. અન્ય તમામ માત્ર રૂપાંતર માર્ગદર્શિકાઓમાં જ દેખાય છે જેમાં વૈધાનિક સત્તાનો અભાવ છે, અથવા યુ. એસ. ફાર્માકોપીયલ કન્વેન્શન અથવા યુએસપીના હવે અપ્રચલિત પ્રકાશનોમાં-અનિવાર્યપણે, એપોથેકરીઝ સિસ્ટમ-જે હજુ પણ ચોક્કસ દવા અને પૂરક ધોરણોને વ્યાખ્યાયિત કરવાની સત્તા ધરાવે છે. યુ. એસ. પી. એ લાંબા સમયથી એપોથેકરીઝના માપનો ત્યાગ કર્યો છે, અને અત્યારે પણ દવાના ડોઝને માપવા માટે ચમચીનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે. બ્રિટિશ (શાહી) માપ નોંધો કે આ વિભાગમાં માપ શાહી એકમોમાં છે. બ્રિટિશ શાહી માપ વજન અને કદ વચ્ચે તફાવત કરે છે. યુ. એસ. વોલ્યુમની જેમ વજન ઔંસ અને પાઉન્ડ (એવોઇરડુપોઇસ) માં માપવામાં આવે છે જે શાહી ગેલન, ક્વાર્ટ્સ, પિન્ટ્સ અને પ્રવાહી ઔંસમાં માપવામાં આવે છે. શાહી ગેલનને મૂળરૂપે 1824માં પાણી તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવ્યું હતું, અને 1985માં બરાબર 4.54609 લિટર તરીકે શુદ્ધ કરવામાં આવ્યું હતું. જૂની વાનગીઓ કપમાં માપ આપી શકે છે; જ્યાં સુધી પ્રમાણભૂત કપનો ઉપયોગ થતો હતો, તે સામાન્ય રીતે પિન્ટ [≈ 285 મિલી] (અથવા ક્યારેક પિન્ટ [≈ 190 મિલી]) હતો, પરંતુ જો આ વાનગી પરિવારમાં આપવામાં આવી હોય, તો તે પ્રમાણભૂત તરીકે કોઈના મનપસંદ રસોડાના કપનો ઉલ્લેખ કરે તેવી શક્યતા છે. મહેરબાની કરીને એ પણ નોંધ કરો કે બ્રિટિશ રેસીપી પુસ્તકો વોલ્યુમ માટે એક કપને બદલે પિન્ટ અથવા 10 પ્રવાહી ઔંસનો સંદર્ભ આપે છે. બ્રિટિશ વાનગીઓનો ઉપયોગ કરતા અમેરિકન રસોઈયાઓએ, અને તેનાથી ઊલટું, પિંટ અને પ્રવાહી ઔંસથી સાવચેત રહેવાની જરૂર છે. યુએસ પિન્ટ 473 એમએલ છે, જ્યારે યુકે પિન્ટ 568 એમએલ છે, જે લગભગ 20 ટકા મોટો છે. યુ. એસ. પ્રવાહી ઔંસ એ યુ. એસ. પિન્ટ (29.6 એમએલ) નું હોય છે; યુકે પ્રવાહી ઔંસ એ યુકે પિન્ટ (28.4 એમએલ) છે. આ ઇમ્પીરિયલ પિન્ટને 19.2 યુએસ પ્રવાહી ઔંસની સમકક્ષ બનાવે છે. મોટા પાયે, કદાચ સંસ્થાકીય રસોઈ માટે, એક શાહી ગેલન આઠ શાહી પિંટ્સ (160 ઇમ્પીરીયલ ફ્લ ઓઝ, 4.546 લિટર) છે જ્યારે યુએસ ગેલન આઠ યુએસ પિંટ્સ (128 યુએસ ફ્લ ઓઝ, 3.785 લિટર) છે. મેટ્રિક પ્રણાલી સત્તાવાર રીતે યુકેમાં 20મી સદીમાં મોટાભાગના હેતુઓ માટે અપનાવવામાં આવી હતી અને શાહી અને મેટ્રિક બંને શાળાઓમાં ભણાવવામાં આવે છે અને પુસ્તકોમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. હવે ખોરાકના વેચાણ માટે પણ મેટ્રિક દર્શાવવું ફરજિયાત છે. જો કે, મેટ્રિકમાં માપવામાં અને લેબલ થયેલ માલની ખરીદી અસામાન્ય નથી, પરંતુ વાસ્તવિક માપ સમકક્ષ શાહી માપ (એટલે કે, 568 મિલી/1 પિન્ટ તરીકે લેબલ કરેલું દૂધ) માટે ગોળાકાર છે. સપ્ટેમ્બર 2007માં, ડિરેક્ટિવ 2007/45 ઇસી સાથે ઇયુએ મોટાભાગના ઉત્પાદનોના નિર્ધારિત મેટ્રિક પેકેજિંગને નિયંત્રણમુક્ત કર્યું, માત્ર વાઇન અને લિકર્સને નિર્ધારિત ઇયુ-વ્યાપી પૂર્વ-પેકેજિંગ કાયદાને આધિન છોડી દીધું; ઉત્પાદનોના લેબલિંગને લગતા કાયદો યથાવત રહ્યો. વિશેષ સૂચનાઓ લગભગ 20 ટકાના લોટના કિસ્સામાં સંકોચનક્ષમ ઘટકોના જથ્થાના માપમાં નોંધપાત્ર માપ અનિશ્ચિતતા હોય છે. કેટલીક માત્રા-આધારિત વાનગીઓ, તેથી, ઘટકની યોગ્ય માત્રાને માપવા માટે વધારાની સૂચનાઓનો સમાવેશ કરીને પ્રજનનક્ષમતામાં સુધારો કરવાનો પ્રયાસ કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, એક વાનગીમાં "1 કપ બ્રાઉન સુગર, નિશ્ચિતપણે પેક કરેલી" અથવા "2 હીપિંગ કપ લોટ" નો સમાવેશ થઈ શકે છે. કેટલીક વધુ સામાન્ય વિશેષ માપન પદ્ધતિઓઃ સ્પેટુલા, ચમચી અથવા હાથથી મજબૂત રીતે ભરેલા ઘટકને માપન ઉપકરણમાં શક્ય તેટલી ચુસ્ત રીતે દબાવવામાં આવે છે. હળવા પેક્ડ આ ઘટકને માપવાના ઉપકરણમાં થોડું દબાવવામાં આવે છે, જે માત્ર હવાના ખિસ્સા ન હોય તેની ખાતરી કરવા માટે પૂરતું છે. સમ/સ્તર એ ઘટકનું ચોક્કસ માપ છે, જે માપ ઉપકરણના કિનારેથી ઉપર ઉઠેલા તમામ ઘટકને કાઢી નાખે છે. સીધી છરીની પાછળ અથવા સ્પેટુલાના બ્લેડથી માપની ટોચ પર ઝાડી મારવી એ એક સામાન્ય સમતોલ પદ્ધતિ છે. ગોળાકાર એક ઘટકના માપને માપવાના ઉપકરણના કિનારેથી ઉપર કુદરતી રીતે નરમ, ગોળાકાર આકારમાં મૂકવાની મંજૂરી આપવી. હીપિંગ/હીપિંગ એ ઘટકની મહત્તમ માત્રા છે જે માપન ઉપકરણ પર રહેશે. આ સૂચનાને બે અલગ અલગ અર્થો સાથે બે અલગ અલગ રીતે જોઈ શકાય છેઃ ઘટક પહેલાં, "1 કપ છાણેલો લોટ", સૂચવે છે કે ઘટકને માપવાના ઉપકરણમાં છાણવું જોઈએ (અને સામાન્ય રીતે સરભર કરવું જોઈએ), જ્યારે ઘટક પછી, "1 કપ લોટ, છાણેલો", સૂચવે છે કે માપ પછી છાણવું જોઈએ. વજન આધારિત વાનગીઓમાં આવી વિશેષ સૂચનાઓ બિનજરૂરી છે. રસોઈ ગેસ્ટ્રોનોર્મ કદ (કન્ટેનરના પ્રમાણભૂત કદ) ગેસ માર્ક, યુકે ગોરમેટ લાઇબ્રેરી અને મ્યુઝિયમ ઇમ્પીરિયલ એકમો સ્કૂપ (વાસણો) માં ઉપયોગમાં લેવાતી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના તાપમાનની એક પદ્ધતિ, જેમાં તેમની પોતાની માપન પ્રણાલી યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સના રૂઢિગત એકમો નોંધો સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ ફોરમીલેબ સ્વિટ્ઝર્લેન્ડથી પાણીનું વજન કેનેડિયન વજન અને માપ અધિનિયમ (આર. એસ., 1985, સી. ડબલ્યુ-6) ઓસ્ટ્રેલિયન રાષ્ટ્રીય માપન નિયમન 1999 યુકે વજન અને માપ અધિનિયમ 1985 (1985 સી. 72) યુ. એસ. એનઆઇએસટી માર્ગદર્શિકા એસઆઈ એકમોના મેટ્રિક રૂપાંતરણો માટે પરિશિષ્ટ બી. 9 યુએસ. એનઆઇએસટી ઘરેલું વજન અને માપ ચાર્ટ સંક્ષિપ્ત અથવા ગોળાકાર આંકડા જુઓ. પાકકળા