Agh Shani
અઘ શનિ () (અઘ શનિ અથવા સફેદ શનિ તરીકે પણ ઓળખાય છે) એ હળવા પીળા રંગની સફેદ ટેબલ દ્રાક્ષ છે જેની નિકાસ પણ કરવામાં આવે છે અને તે અઝરબૈજાનના વિવિધ પ્રદેશોમાં અને રશિયાના ડરબેન્ડ, અસ્ટરાખાન અને વોલ્ગોગ્રેડમાં ઉગાડવામાં આવે છે. મૂળ અને વિશિષ્ટતાઓ એ. જી. શનિ એ દ્રાક્ષની 50 જાતોમાંની એક છે જે અબશેરોન દ્વીપકલ્પની સ્વદેશી છે. ખાંડની માત્રાની દ્રષ્ટિએ શનિ એ અબશેરોનની અન્ય તમામ જાતો કરતાં શ્રેષ્ઠ છે, મુખ્યત્વે દ્વીપકલ્પની માટી અને આબોહવાની સ્થિતિને કારણે. મર્દાકન અને બિલગાહમાં કારા શનિ (બ્લેક શનિ) સાથે અઘ શનિની વિવિધતા પણ ઉગાડવામાં આવે છે. દ્રાક્ષનો આકાર શંકુ આકારનો હોય છે, તેના ઝાડ પાંખવાળા હોય છે. અઘ શનિના બીજ મોટા અને ગોળ હોય છે. રંગ હળવો પીળો હોય છે અને જ્યારે સંપૂર્ણ પરિપક્વ થાય છે, ત્યારે રંગ ક્યારેક સોનેરી પીળો થઈ જાય છે. ત્વચા મધ્યમ જાડી હોય છે અને તેમાં મીણનું કડક અને પાતળું સ્તર હોય છે. મર્દકાનમાં, અઘ શનિના બીજ 20 ઓગસ્ટની આસપાસ, અબશેરોનના અન્ય ભાગોમાં સપ્ટેમ્બરના પ્રથમ દાયકામાં અને ગાંજામાં સપ્ટેમ્બરના મધ્યમાં પકવવાનું શરૂ થાય છે. અઘ શાનીનો ઉપયોગ અઝરબૈજાનના કૃષિ મંત્રાલયની નવી યોજનાઓ અનુસાર, અઘ શાની ગોયગોલ, શામખી, અગ્સુ, સમુખ, કબાલા, તોવુઝ, શામકિર, જલિલાબાદ, કુર્દામિર અને ઇસ્માયિલી રાયનમાં વ્યાપકપણે ઉગાડવામાં આવનારી જાતોમાંની એક હશે. અઘ (સફેદ) અને કારા (કાળા) શનિના પાંદડાઓનો ઉપયોગ ડોલમાને રાંધવા માટે વ્યાપકપણે થાય છે, જે ભોજનને વિશિષ્ટ સ્વાદ આપે છે. અઝરબૈજાની વાઇન મદરેસા પણ જુઓ-અઝરબૈજાન અને આર્મેનિયામાં દ્રાક્ષની વિવિધતા અઝરબૈજાની રાંધણકળા સંદર્ભો સફેદ વાઇન દ્રાક્ષની જાતો