Chekdirme
ચેકડિર્મે અથવા ચેકડિર્મે એ તુર્કમેન પરંપરાગત ખોરાક છે જે ચોખા, માંસ (સામાન્ય રીતે મટન અથવા ઘેટાં), ટમેટાની પેસ્ટ અથવા ટામેટાં અને ડુંગળી સાથે તેલ, પાણી અને મીઠું, હળદર અને મરી જેવા એડ-ઓન સાથે એક સાથે રાંધવામાં આવે છે. આ વાનગી "કઝાન" નામના કાસ્ટ-આયર્નના વાસણમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. શરૂઆતમાં માંસના નાના ટુકડાઓ તેલમાં તળવામાં આવે છે, પછી ડુંગળીને ઉમેરવામાં આવે છે અને પછી શેકેલી ડુંગળી, ટામેટાં અથવા ટમેટાની પેસ્ટને કાપી નાખવામાં આવે છે. માંસ ઉકાળવામાં આવે છે, અને ચોખા ઉમેરવામાં આવે છે. પાણીનું સ્તર ચોખાની ઉપર હોવું જોઈએ, પછી જ્યાં સુધી ચોખા રાંધવામાં ન આવે ત્યાં સુધી ગરમી ઓછી થાય છે. આ પણ જુઓ ઘેટાંની વાનગીઓની યાદી સંદર્ભો વંશીય તુર્કમેન સંસ્કૃતિ ચોખાના વાનગીઓ તુર્કમેન રાંધણકળા ઘેટાંના વાનગીઓ