Uchu Jacu
ઉચુ જાકુ (અથવા ઉચુજાકુ; ગરમ લોટ માટે ક્વિચુઆ) એક પરંપરાગત લોટ છે જે છ જુદા જુદા અનાજમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે, જે ઇક્વાડોરિયન પ્રાંત પિચિનચાના ઉત્તરીય ભાગમાં કેયમ્બે પ્રદેશમાંથી ઉદ્દભવે છે. થોડા સમય દરમિયાન આ વાનગી લગભગ ભૂલી ગયા પછી, આજે UNOPAC સંસ્થાની મિલોમાં ફરીથી લોટનું ઉત્પાદન કરવામાં આવી રહ્યું છે. લોટ પ્રમાણમાં ઓછો જાણીતો હોવા છતાં, તે હજુ પણ આ વિસ્તારના વિવિધ સ્વદેશી સમુદાયોના સભ્યોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. ઉત્પાદન ઉચુ જાકુનું ઉત્પાદન એક વિસ્તૃત પ્રક્રિયાને ચિહ્નિત કરે છે; ઘઉં, જવ, મકાઈ, વટાણા, મસૂર અને ખેતરના કઠોળનો ઘટકો તરીકે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ઉચ્ચ સ્તરની શુદ્ધતાની ખાતરી આપવા માટે, અનાજને હાથથી અલગ કરવામાં આવે છે અને શેકવામાં આવે છે. ત્યારબાદ, વિવિધ અનાજમાં લસણ, એનાટો અને જીરું ઉમેરવામાં આવે છે અને છેવટે મિશ્રણ પીગળી જાય છે. આખરે લોટને બીજી વાર છોલીને પેક કરવામાં આવે છે. પરંપરા અનુસાર, ઉચુ જાકુનો ઉપયોગ ખૂબ જ પૌષ્ટિક સૂપ બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે; જો કે સંપૂર્ણ પરંપરાગત વાનગીમાં બટાટા, ડુંગળી, હોમીની, ઇંડા, ક્રીમ ચીઝ અને ગિનિ પિગ ઉમેરવાની જરૂર હોય છે, આ સંસ્કરણને ઈચ્છા મુજબ બદલી શકાય છે. ઉચુ જાકુ દેખાવમાં તેમજ સુસંગતતામાં બટાટાના સૂપ જેવું લાગે છે, પરંતુ એકદમ અલગ સ્વાદ વિકસાવે છે. આ પણ જુઓ ઇક્વાડોરિયન વાનગીઓ અને ખોરાકની યાદી સંદર્ભો ઇક્વાડોરિયન રાંધણકળા લોટ