Cantabrian cream cheese
કેન્ટાબ્રિયન ક્રીમ ચીઝ (સ્પેનિશઃ ક્યુએસો ડી નાટા ડી કેન્ટાબ્રિયા) ઉત્તર સ્પેનના સ્વાયત્ત સમુદાય કેન્ટાબ્રિયામાં ફ્રીઝિયન ગાયોના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ચીઝને 1985 થી મૂળનું સંરક્ષિત હોદ્દો આપવામાં આવ્યો છે. ચીઝનું ઉત્પાદન કેન્ટાબ્રિયાના તમામ ભાગો સુધી મર્યાદિત છે, સિવાય કે પ્રદેશના પશ્ચિમ ભાગમાં ટ્રેવિસો અને મેનોર ડી બેજેસના વિસ્તારો. તે 400-2,800 ગ્રામ (14 ઔંશ-6 પાઉન્ડ) થી વિવિધ વજનના સ્વરૂપોમાં રજૂ કરવામાં આવે છે. સ્વરૂપોનું કદ વજન અનુસાર બદલાય છે. ઉત્પાદન દૂધ પ્રાણીના ઉત્સેચક સાથે કોગ્યુલેટેડ હોય છે, પ્રાધાન્યમાં "પિન્ટાસ ડી કેન્ટાબ્રિયા" જાતિના ચૂસતા વાછરડાઓમાંથી, અથવા નિયમનકારી પરિષદ દ્વારા મંજૂરી આપવામાં આવેલા અન્ય કોઈપણ ઉત્સેચક સાથે. જ્યારે દૂધ 30 ડિગ્રી સેલ્સિયસ (86 ડિગ્રી ફેરનહીટ) હોય ત્યારે કર્લિંગ પ્રક્રિયા હાથ ધરવામાં આવે છે અને 40 મિનિટ સુધી ચાલુ રહે છે. પછી દહીંને 5 મીમી (0.20 ઇંચ) વ્યાસના દાણામાં કાપવામાં આવે છે અને પછી તેને 34 ડિગ્રી સેલ્સિયસ (93 ડિગ્રી ફેરનહીટ) સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે. પછી તેને મોલ્ડમાં મૂકવામાં આવે છે, જેનું કદ તૈયાર સ્વરૂપના વજન અનુસાર બદલાય છે. મોલ્ડને 24 કલાક સુધી દબાવવામાં આવે છે અને પછી તેમને મહત્તમ 24 કલાક માટે ખારા સ્નાનમાં નિમજ્જન દ્વારા મીઠું ચડાવવામાં આવે છે. આ ચીઝને શુદ્ધ કરવામાં તે ખારા સ્નાનમાંથી બહાર આવે ત્યારથી ઓછામાં ઓછા 7 દિવસ લાગે છે. જ્યારે ચીઝ પરિપક્વ થઈ રહ્યું હોય ત્યારે ફોર્મ નિયમિતપણે ફેરવવામાં આવે છે અને છાલને સાફ કરવામાં આવે છે. સ્વાદ અને સ્વાદને લાક્ષણિકતા તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે, સહેજ એસિડિટી સાથે માખણ. રચના મજબૂત પરંતુ ક્રીમી, ત્યાં કોઈ પોલાણ નથી અને રંગ ક્રીમથી પીળો છે. ચીઝના શરીરમાં કોઈ પોલાણ નથી. ક્રીમી/ન રંગેલું ઊની કાપડ, પાતળું અને સરળ. ઉપયોગો નરમ ચીઝ હોવાથી તે ઉપયોગી છે. તેનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓ રાંધવા માટે થઈ શકે છે અથવા બ્રેડ, બિસ્કીટ, બદામ વગેરે સાથે ટુકડાઓમાં ખાઈ શકાય છે. સંદર્ભો પણ જુઓ બાહ્ય કડીઓ સ્પેનિશ વ્યવસાયિક ચીઝ ઉત્પાદકોની વેબસાઇટ ચીઝનું ભાષાંતર યુરોપિયન યુનિયનમાં સંરક્ષિત મૂળના હોદ્દો સાથે સ્પેનિશ ચીઝ કેન્ટાબ્રિયન રાંધણકળા ગાયના દૂધની ચીઝ મૂળના સંરક્ષિત હોદ્દો સાથે સ્પેનિશ ઉત્પાદનો