Tonkotsu ramen
એક રામેન વાનગી છે જે જાપાનના ક્યુશુ ટાપુ પર ફુકુઓકા, ફુકુઓકા પ્રીફેકચરમાં ઉદ્દભવેલી છે, અને તે ફુકુઓકા અને ક્યુશુ બંનેમાં એક વિશેષ વાનગી છે. સૂપનો સૂપ ડુક્કરના હાડકાં અને અન્ય ઘટકો પર આધારિત હોય છે, જે સામાન્ય રીતે કેટલાક કલાકો સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, અને વાનગી પરંપરાગત રીતે ચશુ (ડુક્કરના પેટને કાપીને) સાથે ટોચ પર હોય છે અને રામેન નૂડલ્સ સાથે પીરસવામાં આવે છે જે મધ્યમાં સખત હોય છે. ફુકુઓકામાં, ટોંકોત્સુ રામેનને હાકાતા રામેન તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. ટોંકોત્સુ રામેન માટેનો સૂપ ડુક્કરના હાડકાં પર આધારિત છે, અને જાપાનીઝમાં તેનો અર્થ "ડુક્કરના હાડકાં" થાય છે. સૂપનો સૂપ નોંધપાત્ર સમય માટે, અઢાર કલાક સુધી પાણીમાં ડુક્કરના હાડકાંને ઉકાળીને તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને આ સૂપ સામાન્ય રીતે વાદળછાયું દેખાય છે. વધારાના સૂપ ઘટકોમાં ડુંગળી, લસણ, વસંત ડુંગળી, આદુ, ડુક્કરના માંસની ચરબી, ડુક્કરનું ટ્રોટર્સ, તેલ અને ચિકનના મૃતદેહનો સમાવેશ થઈ શકે છે. સેવા માટે, રાંધેલા રેમેન નૂડલ્સ અને શેકેલા અથવા બ્રેઇઝ્ડ ડુક્કરના પેટના સ્લાઇસેસ ઉમેરવામાં આવે છે, અને વધારાના ઘટકોમાં કોમ્બુ, કિકુરાજ, શોયુ, મરચાંની પેસ્ટ, તલ અને અન્યનો સમાવેશ થઈ શકે છે. ટોંકોત્સુ રામેનમાં ઉપયોગમાં લેવાતી રામેન નૂડલ્સ માટેની પરંપરાગત તૈયારી પદ્ધતિ એ છે કે નૂડલ્સ મધ્યમાં સખત હોય. કેટલીક રેમેન દુકાનો ગ્રાહકોને નૂડલ્સ માટે સ્થિરતાનું સ્તર પસંદ કરવાની મંજૂરી આપે છે, જેમાં નિયમિત અથવા પ્રમાણભૂત માટે ફુત્સુ, ખૂબ સખત માટે હરિગેન, અલ ડેન્ટે માટે બારીકાટા અને નરમ માટે યાવામેનનો સમાવેશ થાય છે. જો ગ્રાહક વિનંતી કરે તો કેટલીક રેસ્ટોરાં કેડામા તરીકે ઓળખાતી પ્રણાલીમાં નૂડલ્સનો બીજો ઓર્ડર પણ આપે છે. ટોન્કોત્સુ રામેનની શોધ ડિસેમ્બર 1937માં ટોક્યો મિયામોટો દ્વારા તેમના યાતાઇ ખાતે કરવામાં આવી હતી, જે જાપાનમાં ક્યુશુ ટાપુના ઉત્તરીય કિનારે સ્થિત ફુકુઓકા પ્રીફેકચરના કુરુમેમાં ઉદ્દભવ્યું હતું અને તે ફુકુઓકા અને ક્યુશુમાં એક વિશેષ વાનગી છે. આ વાનગીને કાત્સુમી સુગિનો દ્વારા તેના દૂધિયા દેખાવમાં વધુ શુદ્ધ કરવામાં આવી હતી જ્યારે તેણે આકસ્મિક રીતે તેના મૂળ સૂપને વધુ રાંધ્યો હતો. ફુકુઓકામાં, આ વાનગીને ઘણીવાર હાકાતા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જે કેન્દ્રીય ફુકુઓકાનું ઐતિહાસિક નામ છે, પરંતુ તેને "ટોંકોત્સુ રામેન" પણ કહી શકાય. આ વાનગી જાપાનના અન્ય તમામ પ્રદેશોમાં રામેનની દુકાનોમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. ટોંકોત્સુ રામેન મૂળરૂપે માછલી બજારોમાં મજૂરો માટે સસ્તું અને સરળતાથી તૈયાર કરાયેલ ફાસ્ટ ફૂડ તરીકે તૈયાર કરવામાં આવતું હતું. સમકાલીન સમયમાં, ટોંકોત્સુ રામેન વાનગીનું યોગ્ય સંસ્કરણ તૈયાર કરવામાં નોંધપાત્ર સમય લાગી શકે તે માટે જાણીતું છે. જાપાનીઝ પ્રાદેશિક રાંધણકળાની સૂચિ પણ જુઓ રામેન વાનગીઓ સંદર્ભો વધુ વાંચન 200 પૃષ્ઠો. બાહ્ય કડીઓ રામેન વાનગીઓ જાપાનીઝ રાંધણકળા