Kitchen work triangle
રસોડાના કાર્ય ત્રિકોણના ક્ષેત્રો એ એક ખ્યાલ છે જેનો ઉપયોગ કાર્યક્ષમ રસોડાના લેઆઉટ નક્કી કરવા માટે થાય છે જે સૌંદર્યની દૃષ્ટિએ આનંદદાયક અને કાર્યાત્મક બંને હોય છે. ઘરના રસોડામાં પ્રાથમિક કાર્યો કૂક ટોપ, સિંક અને રેફ્રિજરેટર વચ્ચે કરવામાં આવે છે. આ ત્રણ બિંદુઓ અને તેમની વચ્ચેની કાલ્પનિક રેખાઓ બનાવે છે જેને રસોડાના નિષ્ણાતો કાર્ય ત્રિકોણ કહે છે. વિચાર એ છે કે જ્યારે આ ત્રણ ઘટકો એકબીજાની નજીક હશે (પરંતુ ખૂબ નજીક નહીં), ત્યારે રસોડું વાપરવા માટે સરળ અને કાર્યક્ષમ હશે, નકામા પગલાઓ પર કાપ મૂકશે. આ નિયમના અપવાદો છે. એક દિવાલના રસોડામાં, સાચો ત્રિકોણ હાંસલ કરવો ભૌમિતિક રીતે અશક્ય છે, પરંતુ કાર્યક્ષમતા હજુ પણ ત્રણ વસ્તુઓની ગોઠવણી દ્વારા પ્રાપ્ત કરી શકાય છે, અને તેઓ કેટલા દૂર છે. 1920 ના દાયકામાં ઔદ્યોગિક મનોવિજ્ઞાની અને ઇજનેર લિલિયન મોલર ગિલબ્રેથ દ્વારા બ્રુકલિન બરો ગેસ કંપની સાથે ભાગીદારીમાં રસોડાના લેઆઉટને શ્રેષ્ઠ બનાવવા પર કામ શરૂ કરવામાં આવ્યું હતું. ગિલબ્રેથના કિચન પ્રેક્ટિકલનું અનાવરણ 1929માં મહિલા પ્રદર્શનમાં કરવામાં આવ્યું હતું, જે ગતિ બચત પર ગિલબ્રેથના સંશોધન પર આધારિત હતું. ગિલબ્રેથે એલ-આકારના લેઆઉટને "ગોળાકાર રૂટીંગ" તરીકે ઓળખાવ્યો હતો, જેને પાછળથી કિચન વર્ક ટ્રાયેન્ગલ કહેવામાં આવ્યું હતું. 1940 ના દાયકામાં મુખ્ય કાર્ય કેન્દ્રો વચ્ચે રસોડાની જગ્યાની કાર્યક્ષમતાને સંબોધવા માટે એક ચોક્કસ મોડેલ વિકસાવવામાં આવ્યું હતુંઃ રસોઈ (શ્રેણી), તૈયારી (સિંક/ડિશવશેર) અને ફૂડ સ્ટોરેજ (રેફ્રિજરેટર). તે એક-રાંધેલા રસોડાની કાર્યક્ષમતાને વધારવા માટે ડિઝાઇન કરવામાં આવી હતી જે ટેલરવાદી સિદ્ધાંતોમાંથી ઉદ્ભવે છે જે સદીના વળાંકની આસપાસના સમય-ગતિ અભ્યાસો સાથે સંબંધિત છે. યુનિવર્સિટી ઓફ ઇલિનોઇસ સ્કૂલ ઓફ આર્કિટેક્ચરએ બાંધકામને પ્રમાણિત કરીને ખર્ચમાં ઘટાડા પર ભાર મૂકવા માટે કાર્ય ત્રિકોણ વિકસાવ્યું હતું. આના પરિણામે વિવિધ રૂપરેખાંકનો થયા. ઉપયોગ રહેણાંક રસોડાની રચના કરતી વખતે રસોડાના ડિઝાઇનરો અને આર્કિટેક્ટ્સ દ્વારા રસોડાના કાર્ય ત્રિકોણ સિદ્ધાંતનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ભલામણ કરેલ પરિમાણો અને લેઆઉટ વિશ્વભરના વિવિધ બિલ્ડિંગ કોડ સાથે બદલાશે, પરંતુ કેટલાક ઉદાહરણો છેઃ ત્રિકોણનો કોઈ પણ પગ તેનાથી ઓછો અથવા તેનાથી વધુ ન હોવો જોઈએ. ત્રિકોણની ત્રણેય બાજુઓનો સરવાળો વચ્ચે હોવો જોઈએ. મંત્રીમંડળ અથવા અન્ય અવરોધોએ ત્રિકોણના કોઈપણ પગને એક કરતા વધુ વડે છેદવો જોઈએ નહીં. જો શક્ય હોય તો, ત્રિકોણમાંથી કોઈ મોટો ટ્રાફિક પ્રવાહ હોવો જોઈએ નહીં. એક સંપૂર્ણ ઊંચાઈ અવરોધ, જેમ કે ઊંચા કેબિનેટ, ત્રિકોણના કોઈપણ બે બિંદુઓ વચ્ચે ન આવવો જોઈએ. કાર્ય ત્રિકોણ ઉપરાંત, રસોડાનું આયોજન કરતી વખતે ધ્યાનમાં લેવા માટે અંગૂઠાના ઘણા નિયમો છેઃ કાઉન્ટરટૉપ્સ અને મંત્રીમંડળ અથવા ઉપકરણો વચ્ચે માપવામાં આવે છે તેમ, કામ માટેની પાંખ એક રસોઈયા માટે અથવા બહુવિધ રસોઈયા માટે ઓછામાં ઓછી ન હોવી જોઈએ. સિંકમાં ઓછામાં ઓછી એક બાજુ અને ઓછામાં ઓછી બીજી બાજુ સ્પષ્ટ કાઉન્ટર વિસ્તાર હોવો જોઈએ. રેફ્રિજરેટરમાં ઓછામાં ઓછું હેન્ડલની બાજુએ સ્પષ્ટ કાઉન્ટર વિસ્તાર હોવો જોઈએ; અથવા રેફ્રિજરેટરની બંને બાજુએ સમાન; અથવા રેફ્રિજરેટરની સામે કાઉન્ટર પર સમાન વિસ્તાર હોવો જોઈએ. સ્ટોવ અથવા કુકટોપમાં એક બાજુ અને ઓછામાં ઓછી બીજી બાજુ સ્પષ્ટ જગ્યા હોવી જોઈએ. ઓછામાં ઓછું ભોજન તૈયાર કરવાનો વિસ્તાર સિંકની બાજુમાં હોવો જોઈએ. બેઠક વિસ્તારમાં જ્યાં ભોજનાલયની પાછળથી કોઈ ટ્રાફિક પસાર થતો નથી, દિવાલથી ટેબલ અથવા કાઉન્ટરની ધાર સુધી મંજૂરી આપો; જો ભોજનાલયની પાછળથી ટ્રાફિક પસાર થાય, તો મંજૂરી આપો. 1940ના દાયકાથી જ્યારે આ ખ્યાલની શરૂઆત થઈ ત્યારથી રસોડાના ક્ષેત્રોમાં ઘણી વસ્તુઓ બદલાઈ છે. બીજા વિશ્વયુદ્ધ પછી, સામાન્ય રીતે તે ગૃહિણીઓ જ હતી જે કુટુંબનું ભોજન રાંધે છે, સાફ કરે છે, ઇસ્ત્રી કરે છે અને પીરસે છે; રસોડાનું કદ સામાન્ય રીતે આજના કરતાં નાનું હતું. રસોડાને કામનું ક્ષેત્ર માનવામાં આવતું હતું, અને આયોજનને મોટે ભાગે ઉપયોગિતાવાદી ખૂણા ગણવામાં આવતું હતું. રસોડાના ત્રિકોણ સાથે વર્ણવેલ મૂળ કાર્યો હજુ પણ આધુનિક સમયના રસોડામાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે. જો કે, તકનીકીઓ (જેમ કે માઇક્રોવેવ અને અન્ય ઉપકરણો) અને આધુનિક (પશ્ચિમી) જીવનશૈલીમાં રસોડાઓ જે રીતે બંધબેસે છે તે બદલાઈ ગઈ છે. ઘણા રસોડા એકથી વધુ રસોઈયાને સમાવવા માટે વિકસ્યા છે, તેથી રસોઈ ક્ષેત્રો વિકસાવવામાં આવ્યા હતા જે વ્યવસાયિક રસોડાના લેઆઉટ અને ઝોનિંગ જેવા જ છે. આવાસની તેજી અને બેબી બૂમર્સની વધતી સંપત્તિ સાથે, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં રસોડાના કદમાં વધારો થયો છે. આ વ્યાપારી શૈલીના ઉપકરણો અને પરંપરાગત ત્રિકોણની બહારના વિવિધ કાર્યો માટેના વિસ્તારોને મંજૂરી આપે છે, જેમ કે પ્રેપ સ્ટેશનો જેમાં અન્ય નાના સિંકનો સમાવેશ થઈ શકે છે, અને બેક કેન્દ્રો કે જેમાં ખાસ કરીને કણક અને પકવવા માટેના વિસ્તારો હતા જે મુખ્ય રસોઈ ઉપકરણો અને ખોરાકની તૈયારીના વિસ્તારોથી અલગ હતા. આ વધારાના ઝોન ઘટકોની વહેંચણીના સંદર્ભમાં ઓવરલેપ થઈ શકે છે અને ગૌણ ત્રિકોણ બનાવી શકે છે. 90 ના દાયકાની શરૂઆતમાં, નેશનલ કિચન એન્ડ બાથ એસોસિએશને બહુવિધ લંબચોરસ ખ્યાલ રજૂ કર્યો-વિચાર એ છે કે જ્યાં માઇક્રોવેવ અથવા અલગ ઓવનને ચોથું કે પાંચમું તત્વ માનવામાં આવતું હતું, જે પરિવારો હંમેશા સાથે ખાતા ન હતા અને એવી ધારણાને ધ્યાનમાં રાખીને કે ત્યાં બહુવિધ રસોઈયા હોઈ શકે છે. તે ક્યારેય પકડાયું નહીં-અંશતઃ અપૂરતા પીઆરને કારણે અને અંશતઃ લંબચોરસના ચાર ખૂણા ખરેખર શું હતા તે નક્કી કરવામાં ખૂબ જ લવચીકતાને કારણે. પછીનો ખ્યાલ રસોડાના વિસ્તારનો છે. આ લેઆઉટમાં, ત્રિકોણના પ્રમાણ હવે એર્ગોનોમિક જરૂરિયાત નથી. ત્યાં સામાન્ય રીતે ચાર ઝોન હાજર હોય છેઃ ખોરાકની તૈયારી, પકવવું, રાંધવું અને સફાઈ. સંદર્ભો બાહ્ય લિંક્સ ગિલબ્રેથ, જુનિયર, ફ્રેન્ક બી. અને અર્નેસ્ટિન ગિલબ્રેથ કેરી. (1950) બેલ્સ ઓન ધેર ટોઝ, પ્રકરણ 10, "એફિશિયન્સી કિચન"-લિલિયન ગિલબ્રેથની રસોડાની ડિઝાઇનનું હળવા દિલનું વર્ણન, તેના બારમાંથી બે બાળકો દ્વારા. રસોડું એર્ગોનોમિક્સ