Nutrition education
પોષણ શિક્ષણ એ તંદુરસ્ત આહાર પસંદગીઓ અને અન્ય પોષણ સંબંધિત વર્તણૂકમાં મદદ કરવા માટે રચાયેલ શીખવાના અનુભવોનો સમૂહ છે. તેમાં પર્યાવરણીય સમર્થન સાથે શૈક્ષણિક વ્યૂહરચનાઓના કોઈપણ સંયોજનનો સમાવેશ થાય છે, જે ખોરાકની પસંદગીઓ અને આરોગ્ય અને સુખાકારી માટે અનુકૂળ અન્ય ખોરાક અને પોષણ સંબંધિત વર્તણૂકોને સ્વૈચ્છિક રીતે અપનાવવાની સુવિધા માટે રચાયેલ છે. પોષણ શિક્ષણ બહુવિધ સ્થળો દ્વારા આપવામાં આવે છે અને તેમાં વ્યક્તિગત, સમુદાય અને નીતિના સ્તરે પ્રવૃત્તિઓ સામેલ હોય છે. પોષણ શિક્ષણ ખાદ્ય સુરક્ષા, ખાદ્ય સાક્ષરતા અને ખાદ્ય ટકાઉપણું જેવા મુદ્દાઓને પણ વિવેચનાત્મક રીતે જુએ છે. પોષણ શિક્ષણ તંદુરસ્ત આહાર અને વ્યાયામ વર્તણૂકોને પ્રોત્સાહન આપે છે. પોષણ શિક્ષકોનું કાર્ય કોલેજો, યુનિવર્સિટીઓ અને શાળાઓ, સરકારી એજન્સીઓ, સહકારી વિસ્તરણ, સંદેશાવ્યવહાર અને જનસંપર્ક કંપનીઓ, ખાદ્ય ઉદ્યોગ, સ્વૈચ્છિક અને સેવા સંસ્થાઓ અને પોષણ અને આરોગ્ય શિક્ષણની માહિતીના અન્ય વિશ્વસનીય સ્થળો સાથે થાય છે. પોષણ શિક્ષણ એ તંદુરસ્ત વર્તણૂકોના ટ્રિગરની આસપાસ, સ્વ-અસરકારકતા માટેના સાધન તરીકે જાગૃતિ વધારવાની એક પદ્ધતિ છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ નેશનલ એજ્યુકેશન એન્ડ ટ્રેનિંગ (NET) પ્રોગ્રામ 1969માં, વ્હાઇટ હાઉસ કોન્ફરન્સ ઓન ફૂડ, ન્યુટ્રિશન એન્ડ હેલ્થની ભલામણમાં જણાવવામાં આવ્યું હતું કે પોષણ શિક્ષણ એ શાળાના અભ્યાસક્રમનો ભાગ હોવો જોઈએ. તેને બાળ પોષણ અધિનિયમ હેઠળ અધિકૃત કરવામાં આવ્યું હતું. 1978માં, યુ. એસ. ડી. એ. દ્વારા પોષણ શિક્ષણ અને તાલીમ (એન. ઇ. ટી.) કાર્યક્રમની રચના કરવામાં આવી હતી, જેનો હેતુ રાજ્ય શૈક્ષણિક પ્રણાલીઓ હેઠળ પોષણ શિક્ષણ કાર્યક્રમોને ભંડોળ પૂરું પાડવા માટે અનુદાન આપવાનો હતો. આ કાર્યક્રમ માટેનું ભંડોળ શાળાના બાળકો, શિક્ષકો, વાલીઓ અને સેવા કામદારો માટે લક્ષિત હતું. તેના ઉદ્ઘાટન વર્ષમાં, આ કાર્યક્રમને 26 મિલિયન ડોલરનું ભંડોળ પૂરું પાડવામાં આવ્યું હતું, જે ધીમે ધીમે ઘટીને 1990માં 5 મિલિયન ડોલર થયું હતું. 1996માં, નેટને કામચલાઉ દરજ્જામાં પુનઃસ્થાપિત કરવામાં આવી હતી. પોષણ સમીક્ષાઓ વિશે, ઓક્સફર્ડ એકેડેમિક. 29 નવેમ્બર 2018 સુધી પહોંચ્યું. વર્તમાન સરકારી દેખરેખ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ સરકારી એજન્સીને પોષણ શિક્ષણ પ્રદાન કરવાની અને વર્તમાન વૈજ્ઞાનિક સાહિત્ય પર આધારિત આહાર માર્ગદર્શિકા સ્થાપિત કરવાની જવાબદારી સોંપવામાં આવી છે તે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ એગ્રિકલ્ચર છે. તેમના ઘણા કાર્યક્રમો દ્વારા, બાળકો અને ઓછી આવક ધરાવતા નાગરિકો ખોરાક મેળવી શકે છે જે અન્યથા ઉપલબ્ધ ન હોત. યુ. એસ. ડી. એ. ની ફૂડ, ન્યુટ્રિશન અને કન્ઝ્યુમર સર્વિસીસની અંદર બે એજન્સીઓ ફૂડ એન્ડ ન્યુટ્રિશન સર્વિસ અને સેન્ટર ફોર ન્યુટ્રિશન પોલિસી એન્ડ પ્રમોશન છે. ફૂડ એન્ડ ન્યુટ્રિશન સર્વિસના મુખ્ય ઉદ્દેશો સ્થૂળતાના જોખમને ઘટાડવામાં મદદ કરવા અને યુ. એસ. ના નાગરિકો માટે ભૂખ હવે ચિંતાનો વિષય નથી તેની ખાતરી કરવા માટે તેમના 15 ફેડરલ પોષણ સહાય કાર્યક્રમોનો ઉપયોગ કરવાનો છે. તેમના કેટલાક કાર્યક્રમોમાં WIC, પૂરક પોષણ સહાય કાર્યક્રમ (SNAP) અને શાળા ભોજનનો સમાવેશ થાય છે. બીજી તરફ પોષણ નીતિ અને સંવર્ધન કેન્દ્ર (સી. એન. પી. પી.) ની સ્થાપના 1994માં કરવામાં આવી હતી અને તે વૈજ્ઞાનિક પુરાવાઓના આધારે આહાર માર્ગદર્શિકા વિકસાવવા માટે જવાબદાર છે અને પછી તેને માયપ્લેટ જેવા પોષણ કાર્યક્રમો દ્વારા ગ્રાહકો સુધી પહોંચાડે છે. કાયદો 2010 માં ઓબામા વહીવટીતંત્ર દ્વારા પસાર કરવામાં આવેલા સ્વસ્થ, ભૂખમરો મુક્ત બાળકો અધિનિયમ 2010 માં એવી જોગવાઈઓનો સમાવેશ થાય છે જે સુધારા તરફ દોરી જાય છે જે ઓછામાં ઓછી જરૂરિયાતો સ્થાપિત કરે છે કે જે શાળાઓના કેમ્પસમાં વેચાયેલા તમામ ખોરાક અને પીણાંઓને મળવી આવશ્યક છે. નવા ધોરણોમાં ખાંડ, સોડિયમ અને સંતૃપ્ત ચરબીમાંથી કેલરીની માત્રાની મર્યાદા શામેલ છે જે ચોક્કસ ખોરાકમાં દરેક વસ્તુમાં હોઈ શકે છે. જાહેર આરોગ્ય સેવા કાયદો 1944માં ઘડવામાં આવ્યો હતો અને જાહેર આરોગ્ય સેવાના કાર્યોનો વ્યાપ વધાર્યો હતો. ઇમ્પેક્ટ (ધ ઇમ્પ્રૂવ્ડ ન્યુટ્રિશન એન્ડ ફિઝિકલ એક્ટિવિટી એક્ટ) એ 2005માં સેનેટમાં રજૂ કરાયેલો કાયદો હતો, જેનો ઉદ્દેશ બાળકોમાં સ્થૂળતા ઘટાડવા માટે જાહેર આરોગ્ય સેવા અધિનિયમમાં સુધારો કરવાનો હતો. તેમાં ખાવાની વિકૃતિઓ અને સ્થૂળતાની ઓળખ, સારવાર અને નિવારણનો સમાવેશ કરવા માટે અનુદાનની માંગ કરવામાં આવી હતી. તેમના કાર્યક્રમોમાં પોષણ શિક્ષણનો સમાવેશ કરતી સરકારી સંસ્થાઓના ઉદાહરણોમાં, ફેબ્રુઆરી 2010માં પ્રથમ મહિલા મિશેલ ઓબામા દ્વારા શરૂ કરાયેલ લેટ્સ મૂવનો સમાવેશ થાય છે, આ કાર્યક્રમ એક વ્યાપક શિક્ષણ અભિગમ છે જે સ્વસ્થ યુએસ સ્કૂલ ચેલેન્જ દ્વારા બાળ સ્વાસ્થ્યના તમામ પાસાઓને લાવે છે; યુએસડીએ ફૂડ એન્ડ ન્યુટ્રિશન સર્વિસ, જે તમામ ઉંમરના બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકોને પોષણ શિક્ષણ સામગ્રી અને પૂરક પોષણ સહાય કાર્યક્રમ (એસએનએપી) ના સહભાગીઓ અને અરજદારોને પોષણ શિક્ષણ પ્રદાન કરે છે; સહકારી વિસ્તરણ કાર્યક્રમ દ્વારા યુએસડીએ નેશનલ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઓફ ફૂડ એન્ડ એગ્રિકલ્ચર; અને ટેન ટિપ્સ ન્યુટ્રિશન એજ્યુકેશન સિરીઝ દ્વારા MyPyramid.gov. માયપ્લેટ, એફડીએ દ્વારા શરૂ કરાયેલ એક કાર્યક્રમ છે જે તમારી ઉંમર, ઊંચાઈ, વજન, જાતિ અને શારીરિક પ્રવૃત્તિના આધારે વ્યક્તિગત આહાર સાથે મદદ કરે છે. શાળાઓમાં કે-12 પોષણ શિક્ષણ કાર્યક્રમો એવા વર્તણૂકો બનાવવાનો પ્રયાસ કરે છે જે વિદ્યાર્થીઓને સંભવિત રીતે મેદસ્વી બનતા અટકાવે છે, ડાયાબિટીસ અને રક્તવાહિનીની સમસ્યાઓ વિકસાવે છે અને વિદ્યાર્થીઓને તંદુરસ્ત આહારના પાસાઓ પર શિક્ષિત કરીને નકારાત્મક ભાવનાત્મક મુદ્દાઓ બનાવે છે, ઓછી ચરબીવાળા ડેરી વિકલ્પો અને ફળો અને શાકભાજી બંનેના વપરાશ પર ભાર મૂકે છે. મોટાભાગના બાળકો શાળામાં તેમના એકથી બે ભોજન વચ્ચે ખાય છે, શાળા આધારિત પોષણ શિક્ષણ કાર્યક્રમો વિદ્યાર્થીઓને તંદુરસ્ત આહારના નિર્ણયો લેવાની પ્રેક્ટિસ કરવાની તકો પ્રદાન કરે છે. જો કે, ઘર, સાંસ્કૃતિક અને સામાજિક વાતાવરણ જેવા શાળાના વાતાવરણની બહારના પ્રભાવોને કારણે, ઇચ્છિત વર્તનમાં દેખાતા ફેરફારોનો અભાવ હોઈ શકે છે. નેશનલ સેન્ટર ફોર હેલ્થ સ્ટેટિસ્ટિક્સ ઓક્ટોબર 2017 ના ડેટા બ્રીફમાં જાણવા મળ્યું છે કે 1999 થી 2016 સુધી યુવા વય 2-19 માં સ્થૂળતાનું પ્રમાણ 13.9 ટકાથી વધીને 18.5 ટકા થયું છે. દિવસ દરમિયાન ભોજન ગુમાવવું અને સંભવિત જોખમી સ્વ-નિર્ધારિત વજન ઘટાડવાની પદ્ધતિઓમાં સામેલ થવું, સોડિયમ, કોલેસ્ટ્રોલ અને સંતૃપ્ત ચરબીવાળા ખોરાક સાથે જોડાઈને, કોલેજના વિદ્યાર્થીઓની આહારની આદતો સંભવિત રીતે તેમના વર્તમાન અને ભવિષ્યના સ્વાસ્થ્યને નકારાત્મક અસર કરી શકે છે. સામાન્ય કોલેજના વિદ્યાર્થીઓના આહારમાં પૂરતા પ્રમાણમાં વિટામિન્સ, ખનીજ અથવા ફાઇબર હોતું નથી. ફળો અને શાકભાજી બંનેના વપરાશમાં મર્યાદિત, સંશોધનોએ દર્શાવ્યું છે કે યુનિવર્સિટીના પોષણ વર્ગમાં નોંધણી, ફળો અને શાકભાજીના વપરાશ અને લાંબી બીમારીને અટકાવતી ચોક્કસ આહારની આદતો પર ભાર મૂકતા, વિદ્યાર્થીઓના ફળો અને શાકભાજીના વપરાશમાં તેમના મૂળભૂત વપરાશના સ્તરની તુલનામાં નોંધપાત્ર વધારો થયો છે. વર્તમાન મુદ્દાઓ બાળપણની સ્થૂળતા એ જાહેર આરોગ્યની ચિંતા છે. તબીબી સંશોધકો દ્વારા તાજેતરમાં કરવામાં આવેલા એક અભ્યાસમાં, 2011-2012 માંથી, 2 થી 5 વર્ષની વયના 8.4% નાના બાળકો, 17.7% બાળકોની ઉંમર 6-11, અને 20.5% કિશોરોની ઉંમર 12-19 ને યુ. એસ. માં મેદસ્વી તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવ્યા છે. પોષણ શિક્ષણ ઉપરાંત, શારીરિક પ્રવૃત્તિમાં ઘટાડો અને ઉર્જાના સેવનમાં વધારો જેવા પર્યાવરણીય પરિબળો વધુ બેઠાડુ બાળકો તરફ દોરી ગયા છે. બોડી માસ ઇન્ડેક્સમાં આ વધારો અન્ય ક્રોનિક રોગોમાં હાયપરટેન્શન, મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમ અને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ તરફ દોરી ગયો છે. નબળી પોષણની આદતો અને શારીરિક પ્રવૃત્તિના અભાવને કારણે સ્થૂળતામાં વધારો થયો છે જે બાળપણથી પુખ્તાવસ્થા તરફ દોરી જાય છે. ભંડોળના અભાવ અને અપૂરતા સંસાધનોને કારણે પોષણ શિક્ષણ નબળું પડ્યું છે. ભંડોળના અભાવને કારણે શાળાઓ સોડા અને કેન્ડી કંપનીઓ જેવી ખાનગી કંપનીઓ સાથે કરાર વિકસાવી રહી છે જે વેંડિંગ મશીનો અને અન્ય ઉત્પાદનોને પણ મંજૂરી આપે છે અને જાહેર શાળાઓમાં એકાધિકાર ઊભો કર્યો છે. પોષણ આધારિત નીતિઓ ટ્રિકલ-ડાઉન પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરે છેઃ સંઘીય, પ્રાદેશિક, રાજ્ય, સ્થાનિક અને શાળા જિલ્લા નીતિઓ. પોષણ શિક્ષણમાં શિક્ષકોનો વધુ સીધો પ્રભાવ હોય છે. એવા ઘણા અભ્યાસો નથી કે જે દર્શાવે છે કે પોષણ શિક્ષણ નીતિઓ શાળાઓમાં શિક્ષકોને કેવી અસર કરે છે જેને તેઓ પ્રભાવિત કરવા માગે છે. વધારાના પ્રકાશનો ધ જર્નલ ફોર ન્યુટ્રિશન એજ્યુકેશન એન્ડ બિહેવિયર, સોસાયટી ફોર ન્યુટ્રિશન એજ્યુકેશન એન્ડ બિહેવિયરનું સત્તાવાર જર્નલ, દસ્તાવેજો અને મૂળ સંશોધન, ઉભરતા મુદ્દાઓ અને વિશ્વભરમાં પોષણ શિક્ષણ અને વર્તન સાથે સંબંધિત પ્રથાઓનો પ્રસાર કરે છે. ધ જર્નલ ઓફ સ્કૂલ હેલ્થ એ જર્નલ છે જે નાના બાળકોના આરોગ્ય વિકાસના સંદર્ભમાં શાળાઓ, શાળાના કર્મચારીઓ અને પર્યાવરણની ભૂમિકાઓ વિશે માહિતી પ્રદાન કરે છે. ન્યુટ્રિશન રિવ્યૂઝ એ એક જર્નલ છે જે ક્લિનિકલ ન્યુટ્રિશન અને ન્યુટ્રિશન પોલિસી જેવા વર્તમાન વિષયો પર નવી સાહિત્ય સમીક્ષાઓ પ્રકાશિત કરે છે. આ પણ જુઓ 5 એક દિવસની ખોરાક માર્ગદર્શિકા પિરામિડ ફળો અને શાકભાજી-વધુ બાબતો તંદુરસ્ત આહાર તંદુરસ્ત આહાર પિરામિડ યુ. એસ. ડી. એ. નો ઇતિહાસ પોષણ માર્ગદર્શિકાઓ માનવ પોષણ સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ સોસાયટી ફોર ન્યુટ્રિશન એન્ડ બિહેવિયર કીટોજેનિક આહાર ભોજન યોજના આહારશાસ્ત્ર