Tostones
ટોસ્ટોન્સ (, સ્પેનિશ ક્રિયાપદ ટોસ્ટાર પરથી જેનો અર્થ થાય છે "ટોસ્ટ") બે વાર તળેલા કેળાના ટુકડા છે જે સામાન્ય રીતે લેટિન અમેરિકન રાંધણકળા અને કેરેબિયન રાંધણકળામાં જોવા મળે છે. પ્યુઅર્ટો રિકો, મેક્સિકો, નિકારાગુઆ, ક્યુબા, ફ્લોરિડા, હોન્ડુરાસ અને વેનેઝુએલામાં સામાન્ય રીતે ટોસ્ટોન્સ તરીકે ઓળખાય છે, તેઓ ટેકિનોસ અથવા ચેટિનોસ (ક્યુબા), પ્લેટાનો ફ્રિટો અથવા ફ્રિટો વર્ડે (ડોમિનિકન રિપબ્લિક), બેનન પેઝ (હૈતી), પેટાકોન્સ (પનામા, વેનેઝુએલા, કોલંબિયા, કોસ્ટા રિકા, પેરુ અને ઇક્વાડોરમાં) અને કેટલીકવાર કોલમ્બિયામાં પેટાકોન પિસાઓ તરીકે પણ ઓળખાય છે. તૈયારી લીલા (કાચા) કેળાને છાલવામાં આવે છે, લંબાઈની દિશામાં, ત્રાંસા અથવા પહોળાઈની દિશામાં કાપવામાં આવે છે, અને પછી બે વાર તળવામાં આવે છે. કેળાના કાચા ટુકડાઓ દરેક બાજુએ એકથી બે મિનિટ સુધી તળવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તેઓ સોનેરી રંગના ન થાય, અને રસોઈના વધારાના તેલને દૂર કરવા માટે દૂર કરવામાં આવે છે અને થપથપાવવામાં આવે છે. પછી, તેમને કાર્ય માટે બનાવેલા હિંગવાળા વાસણ સાથે સપાટ કરવામાં આવે છે, જેને ટોસ્ટોનેરા કહેવામાં આવે છે, અથવા ઓછી અનુકૂળ રીતે, કોઈપણ રસોડાના વાસણ સાથે પૂરતી મોટી સપાટ સપાટી સાથે, ઉદાહરણ તરીકે, બે પ્લેટ વચ્ચે. સપાટ કેળાના ટુકડાઓ ફરી એકવાર ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે ચપળ અને સોનેરી બદામી ન થાય. પીરસવામાં આવતા ટોસ્ટોન્સને મીઠું ચડાવવામાં આવે છે અને બટાકાની ચિપ્સ/ક્રિસ્પ્સ અથવા ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ/ચિપ્સની જેમ ખાવામાં આવે છે. કેટલાક પ્રદેશોમાં, તેમને મોજો (લસણની ચટણી) અથવા અજીમાં ડુબાડવાની પ્રથા છે. કોલંબિયામાં તેમને કેટલીકવાર હોગાઓ ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે અથવા ટોચ પર સમારેલા ગોમાંસ સાથે પીરસવામાં આવે છે. કોસ્ટા રિકામાં, તેઓ ઘણીવાર કાળા કઠોળમાંથી બનાવેલ પેસ્ટ જેવી ડૂબકી સાથે ખાવામાં આવે છે. ડોમિનિકન રિપબ્લિકમાં, તેમને સામાન્ય રીતે તેમના પર દબાવવા માટે તાજા ચૂનાના ટુકડા અને છંટકાવ માટે મીઠું સાથે પીરસવામાં આવે છે. કેરેબિયન બાજુએ ગ્વાટેમાલામાં, તેઓ સામાન્ય રીતે માછલી અથવા કોઈપણ મરઘાં સાથે સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસવામાં આવે છે, જેમાં થોડું મીઠું છાંટવામાં આવે છે. કેટલાક દેશોમાં, તેમને ભૂખમરો તરીકે ચીઝ સાથે અથવા ઝીંગા કેવિચે, ખેંચાયેલ ચિકન અથવા એવોકાડો કચુંબર સાથે પીરસવામાં આવે છે. તેઓ સુપરમાર્કેટમાંથી પણ તૈયાર ખરીદી શકાય છે. આ વાનગી કેરેબિયન વાનગીઓની તમામ જાતોમાં જોવા મળે છે. નિકારાગુઆમાં, તેઓ સામાન્ય રીતે તળેલી ચીઝ સાથે અને કેટલીકવાર રિફ્રીડ કઠોળ સાથે પીરસવામાં આવે છે. પ્યુઅર્ટો રિકોમાં, તેઓ સામાન્ય રીતે લસણના મીઠું સાથે પીરસવામાં આવે છે અને ફ્રાય ચટણી, મોજો અથવા પિક વર્ડે બોરિકુઆ સાથે ખાવામાં આવે છે. ટોસ્ટોન્સ લેટિન અમેરિકન દેશો અને કેરેબિયનમાં પણ મુખ્ય છે, જેમાં ક્યુબા, પ્યુઅર્ટો રિકો, ડોમિનિકન રિપબ્લિક, પનામા, હોન્ડુરાસના ઉત્તર દરિયાકિનારા અને હૈતીનો સમાવેશ થાય છે, જ્યાં તેમને ઘણીવાર પરંપરાગત ગ્રિયોટ (તળેલું ડુક્કરનું માંસ) અથવા પિકલિઝ, એક મસાલેદાર સ્લૉ સાથે પીરસવામાં આવે છે. તેઓ પશ્ચિમ આફ્રિકાની વાનગીઓમાં પણ મળી શકે છે, જ્યાં તેમને કેળાના ક્રિસ્પ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. ટોસ્ટોન્સ ડી પાના તરીકે ઓળખાતા કાચા બ્રેડફ્રૂટમાંથી બનાવેલા ટોસ્ટોન્સ પ્યુઅર્ટો રિકોમાં પીરસવામાં આવે છે. એ જ પદ્ધતિ લાગુ પડે છે. કાચા બ્રેડફ્રૂટને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, ઊંડા તળેલા, સપાટ કરવામાં આવે છે અને પછી ફરીથી તળવામાં આવે છે. તેઓ સમગ્ર ટાપુ પર લોકપ્રિય છે અને ગોયા ફૂડ્સ, મી કોસેચા પી. આર. અને પ્યુઅર્ટો રિકોના ટિટાન ઉત્પાદનો દ્વારા પૂર્વ-નિર્મિત ફ્રીઝન વેચાય છે. આ શબ્દના અન્ય ઉપયોગો હોન્ડુરાસમાં, ટોસ્ટન શબ્દ સ્થાનિક ચલણ, લેમ્પીરાના 50 ટકા સિક્કાનો પણ ઉલ્લેખ કરી શકે છે. એક પેસોના 50 સેન્ટ સાથે મેક્સિકોમાં પણ આ સ્થિતિ છે. ડોમિનિકન રિપબ્લિકમાં, પથ્થરોને ફ્રિટોસ વર્ડે પણ કહેવામાં આવે છે, જે તળેલા, સપાટ અને પછી ફરીથી તળેલા કેળાના ટુકડા છે. આ પણ જુઓ ચિફલ તળેલા કેળાની જીબારિટો કેળાની વાનગીઓની સૂચિ મોફોન્ગો તાજાદા સંદર્ભો કેરેબિયન રાંધણકળાની મધ્ય અમેરિકન રાંધણકળાની કોલમ્બિયન રાંધણકળાની કોસ્ટા રિકન રાંધણકળાની ક્યુબન રાંધણકળાની ડોમિનિકન રિપબ્લિક રાંધણકળાની ઇક્વાડોરિયન રાંધણકળાની ગ્વાટેમાલન રાંધણકળાની હૈતીયન રાંધણકળાની હોન્ડુરન રાંધણકળાની નિકારાગુઆન રાંધણકળાની પ્વેર્ટો રિકન રાંધણકળાની વેનેઝુએલાની રાંધણકળાની પશ્ચિમ આફ્રિકન રાંધણકળાની નાસ્તાની વાનગીઓ ઊંડા તળેલા ખોરાકની રાંધણકળાની વાનગીઓ વીડિયો ક્લિપ્સ ધરાવતી રાંધણકળાની સૂચિઃ Kochbanane#Verwendung