Sodium bisulfite
સોડિયમ બાયસલ્ફાઇટ (અથવા સોડિયમ બાયસલ્ફાઇટ, સોડિયમ હાઇડ્રોજન સલ્ફાઇટ) એ આશરે રાસાયણિક સૂત્ર NaHSO3 સાથેનું રાસાયણિક મિશ્રણ છે. હકીકતમાં સોડિયમ બાયસલ્ફાઇટ એ વાસ્તવિક સંયોજન નથી, પરંતુ ક્ષારનું મિશ્રણ છે જે પાણીમાં ઓગળી જાય છે અને સોડિયમ અને બાયસલ્ફાઇટ આયનોથી બનેલા દ્રાવણ આપે છે. તે સલ્ફર ડાયોક્સાઇડની ગંધ સાથે સફેદ અથવા પીળા-સફેદ સ્ફટિકોના સ્વરૂપમાં દેખાય છે. તેની બિન-વ્યાખ્યાયિત પ્રકૃતિને ધ્યાનમાં લીધા વિના, સોડિયમ બાયસલ્ફાઇટનો ઉપયોગ ઘણા જુદા જુદા ઉદ્યોગોમાં થાય છે જેમ કે ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં ઇ નંબર E222 સાથે ખાદ્ય ઉમેરણ, કોસ્મેટિક ઉદ્યોગમાં ઘટાડનાર એજન્ટ અને વિરંજન ઉદ્યોગમાં ઉપયોગમાં લેવાતા શેષ હાયપોક્લોરાઇટનું વિઘટન કરનાર. સલ્ફર ડાયોક્સાઇડ સાથે સોડિયમ હાઇડ્રોક્સાઇડ અથવા સોડિયમ બાયકાર્બોનેટ જેવા યોગ્ય ક્ષારના દ્રાવણની પ્રક્રિયા કરીને સોડિયમ બાયસલ્ફાઇટ દ્રાવણ તૈયાર કરી શકાય છે. સોડિયમ મેટાબિસલ્ફાઇટ (જેને સોડિયમ ડાયસલ્ફાઇટ પણ કહેવાય છે), Na2S2O5 ઉત્પાદનને સ્ફટિકીકરણ કરવાના પ્રયાસો. પાણીમાં મેટાબિસલ્ફાઇટના વિસર્જન પછી, બાયસલ્ફાઇટ પુનર્જીવિત થાય છેઃ Na2S2O5 + H2O → 2 Na + + 2 HSA3-સોડિયમ બાયસલ્ફાઇટ વેલમેન-લોર્ડ પ્રક્રિયા દરમિયાન રચાય છે. ઉપયોગ સૌંદર્ય પ્રસાધનો સૌંદર્ય પ્રસાધનોની સલામતી સતત પ્રશ્નમાં રહે છે કારણ કે ઘટકો હંમેશા બદલાતા રહે છે અથવા સંભવિત હાનિકારક પદાર્થ તરીકે શોધાય છે. કોસ્મેટિક ઘટકોના સલ્ફાઇટ ઘટકો, જેમ કે સોડિયમ બાયસલ્ફાઇટ, કોસ્મેટિક ફોર્મ્યુલેશનમાં તેમની સલામતી શોધવા માટે ક્લિનિકલ પરીક્ષણોમાંથી પસાર થયા. સોડિયમ બાયસલ્ફાઇટ ઘટાડનાર એજન્ટ તરીકે કામ કરે છે અને વધુમાં વાળ વાળવા/સીધાં પાડનાર એજન્ટ તરીકે કામ કરે છે. 1998 સુધીમાં, સોડિયમ બાયસલ્ફાઇટનો ઉપયોગ હેર કંડિશનર, મોઇશ્ચરાઇઝર અને વાળના રંગો સહિત 58 વિવિધ કોસ્મેટિક ઉત્પાદનોમાં કરવામાં આવ્યો હતો. કોસ્મેટિક સંદર્ભમાં, સોડિયમ બાયસલ્ફાઇટની ઘટાડવાની ક્ષમતાનો ઉપયોગ વિકૃતિકરણને રોકવા, ખોરાકના સ્ટાર્ચને બ્લીચ કરવા અને ઉત્પાદનના બગાડને વિલંબિત કરવા માટે થાય છે. 1990ના દાયકામાં ઘણા સંયોજનોમાં સલ્ફાઇટ અણુનો ઉપયોગ થતો હોવાથી, ઇ. પી. એ., એફ. ડી. એ. અને અમેરિકન કોન્ફરન્સ ઓફ ગવર્નમેન્ટલ ઇન્ડસ્ટ્રીયલ હાઇજીનિસ્ટ્સએ સલ્ફર ડાયોક્સાઇડ માટે 2 પી. પી. એમ. નું કાર્યકારી સ્થળ થ્રેશોલ્ડ મર્યાદા મૂલ્ય સ્થાપિત કર્યું હતું, જે સરેરાશ 8 કલાક અને 3 કલાકનું સ્તર 5 પી. પી. એમ. હતું. આ મર્યાદા સ્થાપિત હોવા છતાં, એફડીએએ સોડિયમ બાયસલ્ફાઇટને "સામાન્ય રીતે સલામત તરીકે ઓળખાતા" સંયોજન તરીકે માન્યતા આપી હતી. વપરાશમાં લેવાયેલા સોડિયમ બાયસલ્ફાઇટ પર કાર્સિનોજેનિસિટી, જીનોટોક્સિસિટી, ઓરલ ટોક્સિસિટી અને સેલ્યુલર ટોક્સિસિટી પર અંતિમ તપાસ ઉંદર અને ઉંદરો જેવા જીવંત વિષયોનો ઉપયોગ કરીને હાથ ધરવામાં આવી હતી. ઇન્ટરનેશનલ એજન્સી ફોર રિસર્ચ ઓન કેન્સર તારણ કાઢે છે કે સોડિયમ બાયસલ્ફાઇટ કાર્સિનોજેનિક હોવાના અપૂરતા પુરાવા છે. એસિડિટી અને સાંદ્રતા સ્તર જેવી ચોક્કસ પરિસ્થિતિઓમાં, સોડિયમ બાયસલ્ફાઇટ જિનોમમાં નકારાત્મક ફેરફારો કરવા સક્ષમ હતું જેમ કે ઉત્પ્રેરક ટ્રાન્સએમિનેશન, અને સંભવિત જીનોટોક્સિસિટી સૂચવતા બહેન-ક્રોમેટિડ વિનિમયને પ્રેરિત કરે છે. ઓસ્બોર્ન-મેન્ડલ તાણ ઉંદરોનો ઉપયોગ કરીને કરવામાં આવેલા એક અભ્યાસમાં એવું તારણ કાઢવામાં આવ્યું હતું કે જો વપરાશમાં લેવાયેલી સાંદ્રતા 0.1% (SO2 તરીકે 615ppm) થી ઓછી હોય તો મૌખિક ઝેરી અસર નોંધપાત્ર નથી. 1984માં સર્વાલી, લીયર અને કોટ્રી દ્વારા કરવામાં આવેલા એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું હતું કે સોડિયમ બાયસલ્ફાઇટ યકૃત અને મ્યુરિન ગ્લિયલ કોષો અને માનવ ફાઇબ્રોબ્લાસ્ટ્સમાં પટલનું મિશ્રણ ઉત્પન્ન કરતું નથી તેથી ત્યાં કોઈ મૌખિક ઝેરીપણું નથી. આ ક્લિનિકલ અભ્યાસોએ તારણ કાઢ્યું હતું કે સોડિયમ બાયસલ્ફાઇટ કોસ્મેટિક ફોર્મ્યુલેશનમાં વાપરવા માટે સલામત છે. ખાદ્ય ઉદ્યોગ કોસ્મેટિક ઉદ્યોગની જેમ, યુરોપિયન કમિશને યુરોપિયન ફૂડ સેફ્ટી ઓથોરિટી (ઇ. એફ. એસ. એ.) ને સમીક્ષા કરવા અને તે નક્કી કરવા વિનંતી કરી કે નવી વૈજ્ઞાનિક તકનીક અને માહિતીના પ્રકાશમાં ખાદ્ય ઉમેરણો તરીકે સલ્ફાઇટ્સનો ઉપયોગ હજુ પણ સલામત છે કે કેમ. સોડિયમ બાયસલ્ફાઇટ એક જાણીતું સલ્ફોનેટિંગ સંયોજન હોવાથી, તે પ્રયોગમાંથી પસાર થયું હતું. ઉંદરો અને ઉંદરોનો ઉપયોગ કરીને કરવામાં આવેલા ક્લિનિકલ પ્રયોગોના આધારે, વર્લ્ડ હેલ્થ ઓર્ગેનાઇઝેશનની ફૂડ એડિટિવ્સ પરની નિષ્ણાત સમિતિ એવા નિષ્કર્ષ પર આવી છે કે દરરોજ શરીરના વજનના કિલોગ્રામમાં સલ્ફર ડાયોક્સાઇડની સમકક્ષ 0-0.7mg આ સંયોજનનું ફૂડ એડિટિવ તરીકે સેવન કરનાર વ્યક્તિને કોઈ નુકસાન પહોંચાડશે નહીં. કોસ્મેટિક પરીક્ષણોની જેમ જ જીનોટોક્સિસિટી અને કાર્સિનોજેનિસિટીની તપાસ કરવામાં આવી હતી અને બંને કિસ્સાઓમાં, સલ્ફાઇટ્સના સંદર્ભમાં ચિંતાનું કોઈ જોખમ જોવા મળ્યું ન હતું. ખાદ્ય ઉમેરણ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાતા સોડિયમ બાયસલ્ફાઇટના ઉત્પાદનને સામાન્ય શોષક ઉપકરણોમાં જલીય સોડિયમ હાઇડ્રોક્સાઇડ દ્રાવણ સાથે સલ્ફર ડાયોક્સાઇડ ગેસના સંયોજન દ્વારા વર્ણવી શકાય છે. સોડિયમ બાયસલ્ફાઇટના સલ્ફોનેશનના પરિણામે ખોરાકમાં મુક્ત સલ્ફાઇટ્સની માત્રાનું વિશ્લેષણ કરવા માટે, મોનિયર-વિલિયમ્સ પ્રકારની પ્રક્રિયા, નિષ્કર્ષણ પછી એચ. પી. એલ. સી. અને ફ્લો ઇન્જેક્શન વિશ્લેષણ સહિત અનેક પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. એકંદરે, ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં સોડિયમ બાયસલ્ફાઇટનો એડિટિવ અને એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે ઉપયોગ સલામત છે અને પ્રોસેસ્ડ ફૂડના જીવનકાળ માટે ફાયદાકારક છે. કાપડ ઉદ્યોગ એન્ટીક્લોર એ એક પદાર્થ છે જેનો ઉપયોગ ક્લોરિન આધારિત વિરંજન પછી શેષ હાયપોક્લોરાઇટ અથવા ક્લોરિનને વિઘટિત કરવા માટે થાય છે, જેથી વિરંજન કરવામાં આવેલી સામગ્રી સાથે ચાલુ પ્રતિક્રિયાઓને અટકાવી શકાય અને તેથી તેને નુકસાન પહોંચાડી શકાય. સોડિયમ બાયસલ્ફાઇટ એ એન્ટીક્લોરનું ઉદાહરણ છે. ઐતિહાસિક રીતે, સોડિયમ બાયસલ્ફાઇટનો ઉપયોગ કાપડ ઉદ્યોગ, સૌંદર્ય પ્રસાધનોના ઉદ્યોગ, ખાદ્ય ઉદ્યોગ અને વધુમાં કરવામાં આવે છે. કાપડ ઉદ્યોગમાં એન્ટીક્લોર ખૂબ જ ઉપયોગી છે કારણ કે ક્લોરિનનો ઉપયોગ કરીને સંયોજનોનું વિરંજન એક પ્રમાણભૂત પ્રથા છે. જો કે, વધુ પડતા હાયપોક્લોરાઇટના વિઘટનમાં સોડિયમ બાયસલ્ફાઇટનો ઉપયોગ જ્યારે ઔદ્યોગિક ઉપયોગ માટે હાજર સાંદ્રતામાં પાણીના સંપર્કમાં આવે છે ત્યારે તે હાનિકારક આડપેદાશો તરફ દોરી શકે છે. આ ખતરનાક આડપેદાશો સાથે સંપર્ક અથવા સોડિયમ બાયસલ્ફાઇટની મજબૂત સાંદ્રતા પણ પર્યાવરણ માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે અને ત્વચા સાથે સંપર્ક કરી શકે છે. આ સંયોજનોની મજબૂત સાંદ્રતા ઇકોસિસ્ટમ્સને દૂષિત કરી શકે છે, પ્રાણીઓને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે અને ઔદ્યોગિક કામદારો સાથે સંપર્ક ત્વચાકોપનું કારણ બની શકે છે. આ પરિણામોમાં પરિણમી શકે તેવી સાંદ્રતા સૌંદર્ય પ્રસાધનો અને ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં ચર્ચા કરવામાં આવેલી સાંદ્રતા કરતાં ઘણી વધારે મજબૂત છે. આ પણ જુઓ સોડિયમ મેટાબિસલ્ફાઇટ કેલ્શિયમ બાયસલ્ફાઇટ પોટેશિયમ બાયસલ્ફાઇટ ક્રોસકાર્મેલોઝ સોડિયમ સલ્ફરસ એસિડ સંદર્ભો સોડિયમ સંયોજનો કાર્બનિક રસાયણશાસ્ત્ર માટે બાયસલ્ફાઇટ રીએજન્ટ્સ ફૂડ એડિટિવ્સ એજન્ટો ઇ-નંબર એડિટિવ્સ ઘટાડે છે