Madrasa (grape)
મદરેસા (મદરેસા અને મદરેસી તરીકે પણ ઓળખાય છે) એ ગુલાબી ત્વચાવાળી લાલ દ્રાક્ષની વિવિધતા છે જે ઓછામાં ઓછી ઓગણીસમી સદીથી દક્ષિણ કાકેશસમાં ઉગાડવામાં આવે છે, ખાસ કરીને અઝરબૈજાન અને આર્મેનિયા તેમજ મધ્ય એશિયાના કેટલાક દેશોમાં. મદરેસાના મોટાભાગના વાવેતર અઝરબૈજાન અને આર્મેનિયામાં કેસ્પિયન સમુદ્રની નજીક જોવા મળે છે. મૂળ અને વિશિષ્ટતા મદરેસા અઝરબૈજાનના શામાખી રેયોનમાં સ્થિત મદરેસા ગામનું મૂળ છે. આ વિવિધતા મીઠી દ્રાક્ષની શ્રેણીમાં આવે છે. એવો દાવો કરવામાં આવે છે કે મદરેસાની ખેતી 15મી સદીની શરૂઆતમાં કરવામાં આવી હતી. 20મી સદીની શરૂઆતમાં, મદરેસાની વિવિધતાને અઝરબૈજાનના ગંજાબાસર પ્રદેશમાં લાવવામાં આવી હતી. વેલાઓ મધ્યમ કદના હોય છે, અને મજબૂત મૂળ અને તીક્ષ્ણ પાંદડા ધરાવે છે. દ્રાક્ષ ગોળાકાર અને જાડી ચામડીવાળી હોય છે. મદરેસા દ્રાક્ષ સપ્ટેમ્બરની શરૂઆતમાં શમાખીમાં અને ઓગસ્ટમાં ગાંજામાં પરિપક્વ થાય છે. ખાંડની સાંદ્રતા શમાખીમાં 23-24% અને ગાંજામાં 20-21% સુધીની હોય છે. વાઇન ક્રશિંગ અને આથો દરમિયાન, 50 ટકા સ્પિરિટ પુનઃપ્રાપ્ત થાય છે. વ્યાપકપણે વેચાતી "ગિઝ ગલાસી" (મેઇડન ટાવર), "યેડ્ડી ગોઝલ" (સાત સુંદરીઓ), "ગારા ગિલા" અને "નાઝનાઝી" વાઇન મદરેસામાંથી બનાવવામાં આવે છે. વિનગ્રો દ્વારા ઉત્પાદિત "ઝાન મદરેસા" રેડ ટેબલ વાઇન મદરેસા દ્રાક્ષના રસના આથો દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. દ્રાક્ષ અઝરબૈજાનના ગોયગોલ અને સમુખ જિલ્લાઓમાં ઉગાડવામાં આવે છે, અને રસ માટે સ્ક્વોશ કરવામાં આવે છે. ત્યારબાદ વાઇનને બે વર્ષ માટે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. તેની આલ્કોહોલિક સામગ્રી 9-14% છે. મોન્ડે સિલેક્શનની આંતરરાષ્ટ્રીય વાઇન સ્પર્ધામાં ઝાન મદ્રાસાને 2 ગોલ્ડ અને 1 બ્રોન્ઝ મેડલ એનાયત કરવામાં આવ્યા હતા. સમાનાર્થી શબ્દો માત્રસા અને તેની વાઇનનું વર્ણન કરવા માટે વિવિધ સમાનાર્થી શબ્દોનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે, જેમાં ચિરાઈ, ચિરાઈ કારા, કારા ચિરી, કારા ચિરાઈ, કારા શિરાઈ, કારા સ્કિરી, કારા સ્કિરી, કારા શિરાઈ, મદરેસા, માત્રસા, માત્રસે, સેવી શિરાઈ, શિરાઈ, શિરાઈ કારા, શિરાઈ, શિરાઈ કારા અને સિરાઈનો સમાવેશ થાય છે. અઘ શનિ સંદર્ભો રેડ વાઇન દ્રાક્ષની જાતો પણ જુઓ