Guajolota
ગુઆજોલોટા (), જેને ટોર્ટા દ તમાલ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે સામાન્ય રીતે મેક્સિકો સિટી અને મેક્સિકો રાજ્યમાં જોવા મળતા સ્ટ્રીટ ફૂડનું એક સ્વરૂપ છે. તે અનિવાર્યપણે બોલિલો અથવા ટેલેરાની અંદર મૂકવામાં આવેલા તમાલથી બનેલું સેન્ડવિચ છે, જે બોલિલોનું ગોળાકાર સ્વરૂપ છે. વિક્રેતાઓ સામાન્ય રીતે સમગ્ર દિવસ દરમિયાન કચેરીઓ, બજારો, શાળાઓ અને ખાસ કરીને રવિવારની સવારે ચર્ચની નજીક ટોર્ટા ડી તમાલ વેચતા જોવા મળે છે. મોટાભાગના વિક્રેતાઓ વિવિધ ઘટકોથી ભરેલા વિવિધ તમાલનું વેચાણ કરે છે, જેમ કે ચિકન સાથે લાલ તલ, ડુક્કરનું માંસ સાથે સાલસા વર્ડે, ચીઝ અને ચિલી પોબ્લાનો "રાજાસ કોન ક્યુસો" અથવા "તમાલ ડી ડુલ્સ", જે મીઠી સ્વાદવાળી તમાલ છે, બોલિલો સાથે. ગુઆજોલોટા વારંવાર એટોલ તરીકે ઓળખાતા ગરમ પીણું સાથે ખરીદવામાં આવે છે, જે વિવિધ સ્વાદોમાં આવે છે. ગુઆજોલોટા અને એટોલનો ક્રમ મેક્સિકો સિટીમાં "ગુઆજોલોકોમ્બો" તરીકે પણ ઓળખાય છે. ગુઆજોલોટા શબ્દ એ ગુઆજોલોટે શબ્દનું નારીકૃત સંસ્કરણ છે, જે ટર્કી માટે નાહુઆત્લ શબ્દ હ્યુક્સોલોટલ અથવા યુએક્સોલોટલમાંથી ઉદ્દભવે છે. ગુઆજોલોટા ભરવા માટે વિવિધ પ્રકારના તમાલનો ઉપયોગ કરી શકાય છેઃ ગ્રીન તમાલ ઓક્સાકન તમાલ સ્વીટ તમાલ દ રાજાસ ફ્રાઇડ તમાલ મોલ તમાલ મૂળ "ગુઆજોલોટા" નામની ઉત્પત્તિ વિશે ઘણા સિદ્ધાંતો છે. કેટલાક લોકો તેને જવ અને ગોળાકાર આકારનું કારણ ગણાવે છે જે ગુઆજોલોટ (મેક્સિકોમાં ખાવામાં આવતી ટર્કીની વિવિધતા) ની છાતી જેવું જ હોય છે. 6 ઉપરાંત, તે ખૂબ જ કેલરીયુક્ત નાસ્તો (800 અને 1000 કેલરીની વચ્ચે) હોવાથી, જે લોકો તેને ખાય છે તેમને કહેવામાં આવે છે કે તે "તેમને ગુઆજોલોટની જેમ ચરબીયુક્ત બનાવશે". 6 અન્ય સ્રોતો પુષ્ટિ કરે છે કે તેનું નામ ઓછી ગુણવત્તાની બ્રેડમાંથી આવે છે જેનો ઉપયોગ તેને તૈયાર કરવા માટે કરવામાં આવ્યો હતો, જેને "ગુઆજોલોટ" પણ કહેવાય છે. તેમના પુસ્તક લા કલ્ચુરા ડેલ એન્ટોજિટોમાં. ડી ટાકોસ, તમાલેસ વાય ટોર્ટાસ (2013), મેક્સિકન ઇતિહાસકાર જોસ એન. ઇટુરિઆગા સમજાવે છે કે ગુઆજોલોટા ઓછામાં ઓછી બે સદીઓ પહેલા પુએબ્લા શહેરમાં જન્મ્યો હતો, અને આ મૂળ વાનગી વર્તમાન ગુઆજોલોટાથી થોડી અલગ છે, કારણ કે તેમાં બરોળની બ્રેડનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો અને તે લાલ એન્ચિલાડા (સૂકા લાલ મરચાં) અને માંસના માંસના ટુકડાથી ભરેલો હતો. સમય જતાં, વાનગીને મેક્સિકન રાજધાનીમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવી હતી અને ઘટકો બદલવામાં આવ્યા હતા, જ્યારે પુએબ્લામાં મૂળ રાખવામાં આવ્યું હતું અને આખરે ખોવાઈ ગયું હતું. આ પણ જુઓ સેન્ડવીચની યાદી તમાલે મેક્સિકો સંદર્ભો મેક્સીકન રાંધણકળા સેન્ડવીચ