A Matter of Taste
અ મેટર ઓફ ટેસ્ટઃ સર્વિંગ અપ પોલ લિબ્રાન્ડ્ટ એક દસ્તાવેજી ફિલ્મ છે જે ન્યૂયોર્ક શહેરમાં એક દાયકા દરમિયાન શેફ પોલ લિબ્રાન્ડ્ટની કારકિર્દીને અનુસરે છે. સેલી રો દ્વારા નિર્દેશિત, તેનું પ્રીમિયર 13 જૂન, 2011 ના રોજ એચબીઓ પર થયું હતું. સારાંશ આ ફિલ્મ ન્યૂ યોર્ક શહેરમાં પોસ્ટ-9/11 બ્રિટીશ રસોઇયા તરીકે પોલ લિબ્રાન્ડની કારકિર્દીને અનુસરે છે. 2002માં, પેપિલોન ખાતે, તેઓ અત્યાધુનિક વાનગીઓ પીરસી રહ્યા છે, જે રેસ્ટોરન્ટની સજાવટ સાથે મેળ ખાતી નથી, જેને ન્યૂયોર્ક ટાઈમ્સના ભૂતપૂર્વ વિવેચક વિલિયમ ગ્રિમ્સ દ્વારા "કચરો" તરીકે વર્ણવવામાં આવી છે. ગ્રિમ્સે હજુ પણ રેસ્ટોરન્ટને બે સ્ટાર એનાયત કર્યા હતા અને લીબ્રાન્ડને "અત્યંત પ્રતિભાશાળી" ગણાવ્યા હતા. પેપિલોનના માલિકો નક્કી કરે છે કે તેઓ બિસ્ટ્રો ભાડું આપીને પડોશી રેસ્ટોરન્ટ તરીકે વધુ પૈસા કમાવશે. ત્રણ મહિના પછી લાઇબ્રાન્ડને હેમબર્ગર લગાવતા અને ઊંઘી જવાનો ઢોંગ કરતા બતાવવામાં આવ્યા છે. તે ફરિયાદ કરે છે કે બિસ્ટ્રો ફૂડ તૈયાર કરવાથી તેનું મગજ ખરાબ થઈ રહ્યું છે, અને તે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈ ટેસ્ટિંગની વ્યવસ્થા કરીને પોતાનું મનોરંજન કરવાનો પ્રયાસ કરે છે. તે રેસ્ટોરન્ટ છોડવાનું નક્કી કરે છે અને માલિકો તેને શુભેચ્છા પાઠવે છે. રેસ્ટોરન્ટ વિના, લીબ્રાન્ડ ફૂડ કન્સલ્ટિંગ તરફ વળે છે. તે પોતાની કંપની બનાવે છે અને દારૂનું માર્શમેલો ડિઝાઇન કરવા જેવી નોકરીઓ લે છે. આખરે, તે ન્યૂયોર્ક પેલેસ હોટેલમાં ગિલ્ટના લોન્ચિંગ સાથે એક રેસ્ટોરન્ટમાં પરત ફરે છે. રસોડામાં લાંબા સમય સુધી પાછા ફરવાની તેમની આશાઓ વધારે છે, પરંતુ ટાઈમ્સ પાસે એક નવો રેસ્ટોરન્ટ વિવેચક, ફ્રેન્ક બ્રુની છે, જે ઉચ્ચ રાંધણકળા કરતાં આરામદાયક ખોરાક પસંદ કરે છે. ટાઇમ્સની સમીક્ષાઓમાં ઉપયોગમાં લેવાતી સ્ટાર સિસ્ટમનું વર્ણન કરવા માટે બ્રુની કેમેરા પર દેખાય છે. બ્રુની વાનગીઓની ખાલી ગુણવત્તાને ટાંકીને ગિલ્ટ પર માત્ર બે તારા આપે છે. તે જ સમયે, ગિલ્ટના માલિકોએ લાઈબ્રાન્ડ પર મેનુની માંગણીઓ કરવાનું શરૂ કર્યું હતું, જેમ કે મોટા ભાગો. બ્રુનીની સમીક્ષાના થોડા સમય પછી, લીબ્રાન્ડને બરતરફ કરવામાં આવે છે. રસોઇયા કન્સલ્ટિંગ તરફ પાછો ફરે છે, અને તે એલ બુલીના પ્રવાહી ઓલિવની જેમ સ્વાદહીન ગમમાં આવરિત વોડકા ટોનિક જેવી કોકટેલ ડિઝાઇન કરતો જોવા મળે છે. રસોડામાંથી તેના વિરામનો અંત નોબુ પાછળના સફળ રેસ્ટોરન્ટ માલિક ડ્રૂ નીપોરેન્ટ દ્વારા કરવામાં આવે છે. નીપોરેન્ટ ટ્રિબેકા ખાતે તેની પ્રથમ રેસ્ટોરન્ટ મોન્ટ્રાચેટની રિમેક બનાવવા માંગે છે. તે ઉદ્યોગમાં અન્ય લોકોની મૌખિક ભલામણોના આધારે લીબ્રાન્ડને રાખે છે. રેસ્ટોરન્ટનું નામ બદલીને કોર્ટન રાખવામાં આવ્યું છે, અને ફિલ્મનો અંતિમ વિભાગ ઉદઘાટનની તૈયારીની અવિરત માંગણીઓ દર્શાવે છે. લીબ્રાન્ડ દાવો કરે છે કે તે દિવસમાં 20 કલાક કામ કરે છે, જ્યારે તેનો સ્ટાફ 18 કલાક કામ કરે છે. તે મેનુ વિકાસ, રસોડાના કર્મચારીઓની તાલીમ, સ્થાપત્ય યોજનાઓ અને લાઇટિંગની દેખરેખ કરતો બતાવવામાં આવ્યો છે. માગણી કરતી વખતે અને ચોક્કસ હોવા છતાં, તે ઉત્સાહિત અને શાંત પણ રહે છે. જ્યારે તે બે રસોઈયાના માથાને દિવાલમાંથી હાંકી કાઢવાની ધમકી આપે છે, જો તેઓ ફરી ક્યારેય કોઈ વાનગીમાં ગડબડ કરે, તો તે ક્યારેય સંપૂર્ણપણે નિષ્ક્રિય દેખાતો નથી. તેઓ જણાવે છે કે રેસ્ટોરન્ટ માટેનું તેમનું એકમાત્ર લક્ષ્ય તેના પ્રથમ વર્ષમાં એક મિશેલિન સ્ટાર છે. શરૂઆતની દોડમાં, ફિલ્મ બ્રુની વિશે લીબ્રાન્ડની વધુને વધુ ટિપ્પણીઓને એકસાથે સંપાદિત કરે છે, જે તેને વાસ્તવિક વિરોધીમાં ફેરવે છે. જેમ રસોઇયા તેની વાનગીઓ તૈયાર કરે છે, તે મજાક કરે છે કે તેઓ "બ્રુનીના માથા ઉપર જશે". જ્યારે તેઓ મેનુની સમીક્ષા કરી રહ્યા હોય, ત્યારે વ્હાઇટ ઓનિયન કોન્સોમે જેવી વાનગીઓ સાથે, તેઓ તેમના માર્કેટિંગ ડિરેક્ટરને પૂછે છે કે શું તે એવી વાનગીઓથી ભરેલી છે કે જે ફક્ત ખાણીપીણીના શોખીનો જ ઓર્ડર કરવા માંગે છે. તેણી માને છે કે તે છે, પરંતુ તે એવું સૂચન કરીને લીબ્રાન્ડને પ્રોત્સાહિત કરે છે કે ન્યૂ યોર્કમાં રાંધણ વર્ણપટ અત્યાર સુધી બ્રુનીના પ્રિય આરામદાયક ખોરાક તરફ વળ્યો હતો, કે કોર્ટન એક આવકારદાયક તફાવત હશે. જ્યારે રેસ્ટોરન્ટ ખુલે છે, ત્યારે તેને સમગ્ર બોર્ડમાં રેવ સમીક્ષાઓ મળે છે. સ્ટાફ બ્રુનીના આગમનની આતુરતાથી રાહ જુએ છે અને તે તેના આરક્ષણ માટે જે ઉપનામોનો ઉપયોગ કરે છે તે સરળતાથી જુએ છે. તે ભોજનાલયની ત્રણ વાર મુલાકાત લે છે, અને સ્ટાફ તેના વર્તનનું વર્ણન કરે છે અને તેની કેટલીક યુક્તિઓ રજૂ કરે છે, જેમ કે તેના ભોજનની શરૂઆતમાં શૌચાલયના ફ્લોર પર ટુવાલ મૂકવો. ભોજનના અંતે, તે જોવા માટે પાછો આવે છે કે તે લેવામાં આવ્યું છે કે નહીં. બ્રુની તેની સમીક્ષાની હકીકત તપાસવા માટે ઇમેઇલ્સ કરે છે, અને તેની પાસે મેનુ વિશે તેર પ્રશ્નો છે. લીબ્રાન્ડ આને અશુભ સંકેત તરીકે જુએ છે. જોકે, બ્રુનીની સમીક્ષા તેજસ્વી છે. તેઓ કેમેરા પર કહે છે કે તેમને લાગ્યું કે લીબ્રાન્ડની વાનગીઓ એટલી પરિપક્વ થઈ ગઈ છે કે તેઓ તેમની અતિશય આવેગને રોકી શકે છે અને માત્ર અત્યાધુનિક વાનગીઓ પહોંચાડી શકે છે જે ભોજનાલયને પ્રભાવિત કરવાનો પ્રયાસ કરતી નથી. તે કોર્ટનને ત્રણ તારા આપે છે, અને સ્ટાફ ઉજવણી કરવા માટે બહાર જાય છે. સમાપન શીર્ષક કાર્ડ દર્શાવે છે કે રેસ્ટોરન્ટને બે મિશેલિન સ્ટાર મળ્યા હતા. ધ ચેપલ શોના સ્ક્રિપ્ટ સુપરવાઇઝર સેલી રોએ 2000માં એટલાસ ખાતે ભોજન લીધું હતું, જ્યારે પોલ લીબ્રાન્ડ રસોઇયા હતા. તેણી જે ખોરાક ખાતી હતી તેનાથી તે મોહિત થઈ ગઈ હતી અને લીબ્રાન્ડ સાથે મિત્રતા કરી હતી. મૂળરૂપે, તેણીએ કામ પર ઘણા રસોઇયાઓનું શૂટિંગ કર્યું હતું, પરંતુ માત્ર લીબ્રાન્ડની વાનગીઓ જ પડદા પર દેખાતી હતી. બીજો ફાયદો તેમની યુવાની હતી, જેણે તેમને તેમની કારકિર્દીના વિકાસને અનુસરવાની મંજૂરી આપી હતી. આ ફિલ્મનું સંપાદન ધ એડિટ સેન્ટરના વર્ગ પ્રોજેક્ટ તરીકે કરવામાં આવ્યું હતું. આ ફિલ્મ SXSW ફિલ્મ ફેસ્ટિવલ, ફુલ ફ્રેમ, ન્યૂપોર્ટ બીચ ફિલ્મ ફેસ્ટિવલ અને ટ્રિબેકા ફિલ્મ ફેસ્ટિવલમાં દર્શાવવામાં આવી હતી. સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ ધ એડિટ સેન્ટર 2011 દસ્તાવેજી ફિલ્મો અમેરિકન દસ્તાવેજી ફિલ્મો રસોઈ ફિલ્મો ખોરાક અને પીણા વિશે દસ્તાવેજી ફિલ્મો ન્યુ યોર્ક સિટી એચ. બી. ઓ. ફિલ્મ્સ ફિલ્મ્સ શેફ 2011 ફિલ્મો 2010 અમેરિકન ફિલ્મો વિશે ફિલ્મો