Bun cha
બુન ચાઓ () એ શેકેલા ડુક્કરનું માંસ અને નૂડલ્સની વિએતનામીઝ વાનગી છે, જે વિયેતનામના હનોઈથી ઉદ્ભવી હોવાનું માનવામાં આવે છે. બુન ચા સફેદ ચોખાના નૂડલ્સ (બુન) ની થાળી પર શેકેલા ફેટી ડુક્કરનું માંસ (ચાઉ) સાથે પીરસવામાં આવે છે અને જડીબુટ્ટીઓને ડુબાડવાની ચટણીની સાઇડ ડિશ સાથે પીરસવામાં આવે છે. આ વાનગીનું વર્ણન 1959માં વિએતનામીઝ ખાદ્ય લેખક વુ બેંગ (1913-1984) દ્વારા કરવામાં આવ્યું હતું, જેમણે હનોઈને "બુન ચા દ્વારા પરિવર્તિત" નગર તરીકે વર્ણવ્યું હતું. હનોઈની પ્રથમ બૂન ચા રેસ્ટોરન્ટ હનોઈના ઓલ્ડ ક્વાર્ટરમાં હોઆન કીમ જિલ્લાના ગિયા ન્ગુ પર હતી. બુન ચાનો ઉદ્દભવ હનોઈ અને સમગ્ર વિયેતનામમાં થયો હતો અને તે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. બિન-વિએતનામીઝ ભોજનકારોમાં તે એક સામાન્ય ખોટો ખ્યાલ હોવા છતાં કે બુન ચા વર્મીસેલીની દક્ષિણ વિયેતનામની વાનગી અને બુન થૂટ નુંગ તરીકે ઓળખાતા શેકેલા સ્ક્યુઅર્ડ ડુક્કરનું માંસ સાથે સંબંધિત છે, બંને વાનગીઓ રાંધણ ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક દ્રષ્ટિ બંનેમાં સંપૂર્ણપણે અલગ છે. હનોઈમાં બુન ચા હુઆંગ લિન રેસ્ટોરન્ટ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સના રાષ્ટ્રપતિ બરાક ઓબામાએ શેફ એન્થોની બૌર્ડેન સાથે ભોજન કર્યા પછી પ્રખ્યાત બની હતી, જ્યારે તેઓ મે 2016 માં વિયેતનામની સફર પર હતા. ઘટકો બૂન ચા ઘણા ઘટકોથી બનેલો છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છેઃ માંસઃ મીટબોલ્સ, ડુક્કરનું પેટ બનાવવા માટે નાજુકાઈના ડુક્કરના ખભા. ચોખા વર્મીસેલી ડિપિંગ ચટણીઃ ખાંડ, લીંબુનો રસ, સરકો, સ્ટોક, કચડી લસણ, મરચાં વગેરે સાથે પાતળું માછલીની ચટણી. અથાણાંના શાકભાજીઃ લીલા પપૈયા (અથવા ગાજર, ડુંગળી, કોહલરાબી). તાજી જડીબુટ્ટીઓઃ કોબીજ, લેંગ તુલસી, ચોખાના ડાંગરની જડીબુટ્ટી (એનજીટી), બીનસ્પ્રાઉટ, વિએતનામીઝ મલમ (કિન્હ ગિયો). સાઇડ ડીશઃ કચડી લસણ, કચડી મરચાં, સરકો, ગ્રાઉન્ડ મરી, સમારેલી લીંબુ. હનોઈમાં જૂન ચા લગભગ હંમેશા બપોરના ભોજનમાં ખાવામાં આવે છે. આ હનોઈની રાંધણ સંસ્કૃતિનું એક અનોખું લક્ષણ છે, કારણ કે આ વાનગી ઘણીવાર વિયેતનામના અન્ય ભાગોમાં દરેક સમયે પીરસવામાં આવે છે. અલબત્ત, આજકાલ, હનોઈમાં પણ એવી રેસ્ટોરાં છે જે સાંજે વાનગી પીરસે છે. આ પણ જુઓ બુન થટુંગ ચોખા નૂડલ્સ સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ સપ્તાહાંતની વાનગીઓઃ બુન ચા હનોઈ વિએતનામીઝ શબ્દો અને શબ્દસમૂહો વિએતનામીઝ નૂડલ વાનગીઓ વિએતનામીઝ ડુક્કરના માંસની વાનગીઓ