Perail
પેરેલ (ફ્રેન્ચઃ Pérail) એક નરમ ચીઝ છે જે ફ્રાન્સના એવેરોન પ્રદેશમાં ઉદ્ભવતા ઇવ્સ દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ચીઝનો વ્યાસ 10 થી 12 સે. મી. ની વચ્ચે હોય છે અને તેમાં હાથીદાંતના રંગની કરચલીવાળી છાલ હોવી જોઈએ જે મુખ્યત્વે જીઓટ્રિચમ કેન્ડિડાથી બનેલી હોવી જોઈએ. ચીઝ લેક્ટિક ફર્મેન્ટેશન પદ્ધતિ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે. સામાન્ય રીતે ચીઝ 2 થી 8 અઠવાડિયાની વય વચ્ચે વેચાય છે, જેમાં જૂની ચીઝ સ્પષ્ટ રીતે 'ઘેટાં' સ્વાદ દર્શાવે છે. સંદર્ભો ફ્રેન્ચ ચીઝ