Mikulovská wine
મિકુલોવ્સ્કા એ ચેક રિપબ્લિકના દક્ષિણ મોરાવિયામાં આવેલા ચાર ચેક વાઇન પ્રદેશોમાંથી એક છે. 30 વાઇન ગામો ધરાવતો મિકુલોવ્સ્કા વાઇન પ્રદેશ, ચૂનાના પથ્થરની જમીનમાં ઉગાડવામાં આવતી સફેદ વાઇનનું ઉત્પાદન કરવા માટે પ્રખ્યાત છે, ખાસ કરીને પલાવા લેન્ડસ્કેપ સંરક્ષિત વિસ્તારના વિસ્તારમાં અને તેની આસપાસ. ઐતિહાસિક રીતે મોરાવિયામાં દ્રાક્ષની ખેતી અને વાઇનમેકિંગનું કેન્દ્ર, મિકુલોવ્સ્કા ઐતિહાસિક શહેર મિકુલોવ અને ચેક નેશનલ વાઇન સેન્ટર (ચેકઃ Národní Vinarské centum) અને ચેક રિપબ્લિકનું વાઇન સલૂનનું ઘર છે, જે વાલ્ટિસ કેસલ ખાતે સ્થિત છે. ઈસવીસનની બીજી સદીમાં, વિન્ડોબોના સ્થિત રોમન 10મી સેનાએ હાલના પાસોહ્લાવકી ગામ નજીક મિકુલોવ્સ્કામાં અંબર રોડ અને પલાવા હિલ્સ નજીક એક વ્યાપક ચોકી બનાવી હતી. વર્ષ 278ની આસપાસ, રોમન સમ્રાટ માર્કસ ઓરેલિયસ પ્રોબસે સમ્રાટ ડોમિશિયનના એ આદેશને રદ કર્યો હતો જેણે આલ્પ્સની ઉત્તરે આવેલી વસાહતોમાં દ્રાક્ષના વાવેતર પર પ્રતિબંધ મૂક્યો હતો અને ઉત્તરીય રોમન વસાહતોમાં નવી વેલાઓના વાવેતરને પ્રોત્સાહન આપ્યું હતું. પાસોહ્લાવકી નજીક પ્રાચીન રોમન ચોકીના આધુનિક પુરાતત્વીય ખોદકામમાં વેલાની કાપણી છરી સહિત ઘણી કલાકૃતિઓ મળી છે. વાઇન ઇતિહાસકારો માને છે કે, રોમન કબજા દરમિયાન, ગ્રુનેર વેલ્ટલાઇનર અને વેલસ્ક્રીસલિંગ દ્રાક્ષની જાતો આ પ્રદેશમાં રજૂ કરવામાં આવી હોઈ શકે છે. ગ્રેટ મોરાવિયન સામ્રાજ્ય (833-906) દરમિયાન દ્રાક્ષની ખેતી કરવામાં આવતી હતી, જેનો પુરાવો સ્લાવિક વસાહતોના પુરાતત્વીય ખોદકામ દરમિયાન મળી આવેલા અસંખ્ય છરીઓ અને દ્રાક્ષના બીજ પરથી મળે છે. 1249માં, બોહેમિયાના ઓટ્ટોકર બીજાએ મિકુલોવની જમીન (જે તે સમયે નિકોલ્સબર્ગ તરીકે ઓળખાતી હતી) અને આસપાસના વિસ્તારને ઑસ્ટ્રિયન ઉમરાવ લિકટેંસ્ટીનના હેનરી પ્રથમને આપ્યો હતો. ત્યારબાદ, પલાવા ટેકરીઓમાં વધુ દ્રાક્ષના બગીચાઓ વાવવામાં આવ્યા હતા. 1309 માં, ઘણા દક્ષિણ મોરાવિયન ગામો માટે વિટિકલ્ચરલ અને વાઇનમેકિંગ નિયમોનો એક નવો સમૂહ સ્થાપિત કરવામાં આવ્યો હતો, જે મિકુલોવ જિલ્લામાં લોઅર ઑસ્ટ્રિયાના ફાલ્કનસ્ટીનના બર્ગ્રેક્ટ કાયદાઓ અને દ્રાક્ષાવાડીના નિયમોની અરજી પર આધારિત હતો. ફાલ્કનસ્ટીન બર્ગ્રેક્ટના અધિકારક્ષેત્ર હેઠળના તે ગામો માટે, ફાલ્કનસ્ટીન દ્રાક્ષાવાડી વિવાદોમાં સુપ્રીમ અપીલ કોર્ટ તરીકે સેવા આપી હતી. 1368 સુધીમાં, મિકુલોવ મોરાવિયાના સૌથી મોટા વાઇન કેન્દ્રોમાંનું એક હતું. 1414 માં, મિકુલોવ અને વાલ્ટિસની આસપાસના દ્રાક્ષાવાડીઓની મોટી સંખ્યાને લિકટેંસ્ટીન ફરજો રજિસ્ટરમાં દસ્તાવેજીકૃત કરવામાં આવી હતી, જે પાછળથી લિકટેંસ્ટીન દ્રાક્ષાવાડીઓનું સૌથી જૂનું સંરક્ષિત રજિસ્ટર બન્યું હતું. 16મી સદીમાં દ્રાક્ષના બગીચામાં વાવેતર ટોચ પર પહોંચ્યું હતું. 1575માં સ્પેનિશ દરબારમાં સમ્રાટના રાજદૂત એડમ વોન ડીટ્રીચસ્ટીન દ્વારા મિકુલોવ એસ્ટેટ ખરીદ્યા પછી, દ્રાક્ષાવાડીના નવા વાવેતરમાં ઘણો વધારો થયો અને મિકુલોવ શૈટો ખાતે નવા ભોંયરાઓ બાંધવામાં આવ્યા. 1643માં, એડમ વોન ડીટ્રીચસ્ટીનના પૌત્ર અને મિકુલોવ એસ્ટેટના માલિક પ્રિન્સ મેક્સિમિલિયન વોન ડીટ્રીચસ્ટીન દ્વારા પુનરુજ્જીવન વાઇન બેરલની શરૂઆત કરવામાં આવી હતી. આ પ્રચંડ 1,014 હેક્ટર બેરલનો ઉપયોગ પ્રિન્સના દ્રાક્ષાવાડીઓ ભાડે આપનારા ખેડૂતો પાસેથી કરવેરા તરીકે એકત્રિત કરવામાં આવેલા વાઇનનો સંગ્રહ કરવા માટે કરવામાં આવતો હતો અને તે હજુ પણ અસ્તિત્વમાં છે તેવા યુરોપના સૌથી મોટા બેરલમાંથી એક છે. ત્રીસ વર્ષના યુદ્ધ (1618-1648) એ ચેક રિપબ્લિકમાં દ્રાક્ષાવાડીઓના નોંધપાત્ર ભાગનો નાશ કર્યો હતો અને આગામી સો વર્ષોમાં ધીમે ધીમે તેનું પુનઃરોપણ કરવામાં આવ્યું હતું. 1763 માં, ઑસ્ટ્રિયન વિન્ટર્સે મારિયા થેરેસાને મોરાવિયામાં નવા દ્રાક્ષાવાડીના વાવેતરને મર્યાદિત કરવા કહ્યું જેથી મોરાવિયન વાઇનથી સ્પર્ધા ઘટાડી શકાય. 1783માં, મોરાવિયામાં સ્થાનિક બર્ગ્રેક્ટ કાયદાઓ અને વાઇન રેગ્યુલેશન કોર્ટની પ્રવૃત્તિઓને પવિત્ર રોમન સમ્રાટ જોસેફ બીજા દ્વારા નાબૂદ કરવામાં આવી હતી અને મોરાવિયા માટે દ્રાક્ષાવાડીના નિયમોના નવા સમૂહ સાથે બદલવામાં આવી હતી. વાઇન બનાવવાની કળા અને વિજ્ઞાનમાં સક્ષમ જીવવિજ્ઞાનીઓને તાલીમ આપવા માટે સમર્પિત વાઇન અકાદમીઓની સ્થાપના 1873 માં વાલ્ટિસના મિકુલોવ્સ્કા વાઇન ગામોમાં, 1895 માં લેડનિસ અને 1903 માં મિકુલોવમાં કરવામાં આવી હતી. વેલાના જંતુ ફીલોક્સેરા 1900માં મિકુલોવ અને ડોલ્ની ડુનાજોવિસ આવ્યા હતા, 1901માં પેર્ના પર ત્રાટક્યા હતા અને 1902માં હોર્ની વેસ્ટોનિસ અને બાવોરી પર ત્રાટક્યા હતા, જેણે દ્રાક્ષાવાડીઓનો વિનાશ કર્યો હતો. ફીલોક્સેરા-પ્રતિરોધક રુટસ્ટોકનો ઉપયોગ કરીને, દ્રાક્ષના બગીચાઓને એક જાતની ગુણવત્તાવાળી વેલાઓ સાથે ફરીથી રોપવામાં આવ્યા હતા. ચેક રિપબ્લિકમાં આધુનિક વાઇન કાયદાઓની સ્થાપના 1995 માં વાઇન એક્ટ નં. 115/1995 કાયદાના સંગ્રહ (Sb) માં દ્રાક્ષની ખેતી અને વાઇન બનાવવાની પદ્ધતિઓ પર. યુરોપિયન યુનિયનના નિયમોના વાઇન વિભાગનો ચેક ભાષામાં અનુવાદ કરવામાં આવ્યો હતો અને ત્યારબાદ તેને વાઇન એક્ટમાં સામેલ કરવામાં આવ્યો હતો. વાઇન એક્ટમાં સુધારાના મૂળ મુસદ્દામાં એક્ટ નં. 50/2002 Sb. 2004 માં ચેક રિપબ્લિક યુરોપિયન યુનિયનમાં જોડાયા પછી, વાઇન એક્ટ નં. 321/2004 વિટિકલ્ચર અને વાઇન બનાવવાની પદ્ધતિઓ પર Sb અપનાવવામાં આવી હતી, જે ચેક વાઇન કાયદાને EU ધોરણોને અનુરૂપ લાવી હતી. ભૂગોળ અને આબોહવા મિકુલોવ્સ્કા દક્ષિણ મોરાવિયન પ્રદેશના બ્રેક્લેવ અને બ્રનો-વેન્કોવ ભૌગોલિક રાજકીય જિલ્લાઓમાં સ્થિત છે. અહીં પશ્ચિમી કાર્પેથિઅન પર્વતોની પૂંછડી મિકુલોવ્સ્કામાંથી વિસ્તરે છે અને મિકુલોવ હાઇલેન્ડઝ બનાવે છે જે પલાવા ટેકરીઓ અને મિલોવિકા ટેકરીઓથી બનેલી છે. પાલાવા ટેકરીઓ જુરાસિક ચૂનાના પત્થરોથી બનેલી છે જે કેટલાક વિસ્તારોમાં તીવ્ર ખડકો તરીકે જોઈ શકાય છે. ડેવિન હિલ 549 મીટર (1,801 ફૂટ) ઊંચું સૌથી ઊંચું શિખર છે. મિકુલોવની પૂર્વમાં સ્થિત રોલિંગ મિલોવિકા હિલ્સ, મેસોઝોઇક ચૂનાના પત્થરો અને ફ્લાયશ આર્ગિલાઇટ્સ અને રેતીના પથ્થરોની સેનોઝોઇક થાપણોથી બનેલી છે. છેલ્લા હિમયુગથી કેલ્શિયસ લોસ ઘણા સ્થળોએ સાચવવામાં આવ્યો છે. ટેકરીઓની પ્રણાલી યુનેસ્કો બાયોસ્ફિયરનું એક અનોખું આરક્ષણ બનાવે છે, જે અનેક દુર્લભ સંરક્ષિત છોડ અને પ્રાણીઓની પ્રજાતિઓનું ઘર છે. મિકુલોવ હાઇલેન્ડઝની આસપાસ અને ઉત્તરપશ્ચિમમાં કેલ્શિયસ માટી, રેતી અને કાંકરીની સેનોઝોઇક થાપણો છે. પેનોનિયન મેદાનની ઉત્તરપશ્ચિમ ધાર પર સ્થિત, મિકુલોવ્સ્કા પ્રદેશ ચેક રિપબ્લિકનો સૌથી ગરમ અને લગભગ સૌથી સૂકો ભાગ છે. થાયા (ચેકઃ ડાયજે) નદી આ પ્રદેશમાંથી પશ્ચિમથી પૂર્વ તરફ વહે છે, જેમાં ત્રણ બંધની શ્રેણી ત્રણ નોવે મ્લીની જળાશયો બનાવે છે. સંયુક્ત 3,227 હેક્ટર જમીનને આવરી લેતા આ જળાશયો મેક્રો ક્લાઇમેટ પર મધ્યમ અસર કરે છે. દ્રાક્ષની જાતો અને વાઇન શૈલીઓ મિકુલોવ્સ્કામાં લાલ દ્રાક્ષની જાતો (1,210 હેક્ટર) કરતાં વધુ સફેદ દ્રાક્ષ (3,225 હેક્ટર) ઉગાડવામાં આવે છે. સફેદ જાતોમાંથી, વેલ્સ્ક્રીસલિંગ (ચેકઃ રાયઝલિન્ક વ્લાસ્કી, 601 હેક્ટર) અને ગ્રુનેર વેલ્ટલાઇનર (વેલ્ટલિન્સ્કે ઝેલેને, 393 હેક્ટર), જે બંને આ પ્રદેશમાં પરંપરાગત છે, તેનું વર્ચસ્વ છે. રીસલિંગ (રાયઝલિન્ક રેન્સ્કી, 335 હેક્ટર), મુલર થુરગાઉ (331 હેક્ટર), સોવિગ્નન બ્લેન્ક (301 હેક્ટર), ચાર્ડોન્ને (268 હેક્ટર) અને પિનોટ ગ્રિસ (રુલાન્ડસ્કે સેડે, 218 હેક્ટર) પણ ઉગાડવામાં આવે છે. અન્ય કોઈપણ મોરાવિયન પ્રદેશની સરખામણીએ મિકુલોવ્સ્કામાં વધુ ગેવર્ઝટ્રામિનર (ટ્રામિન čેરવેની, 164 હેક્ટર) ઉગાડવામાં આવે છે. સૌથી વધુ વાવેતર કરાયેલ લાલ જાતો સેન્ટ લોરેન્ટ (સ્વાટોવાવરિનકે, 310 હેક્ટર), બ્લૌફ્રાન્કીશ (ફ્રેન્કોવકા, 248 હેક્ટર), ઝ્વીગેલ્ટ (ઝ્વીગેલ્ટ્રેબે, 181 હેક્ટર) અને પિનોટ નોઇર (રુલાન્ડસ્કે મોડ્રે, 172 હેક્ટર) છે. બ્લૌર પોર્ટુગીઝર (મોડ્રી પોર્ટુગલ, 92 હેક્ટર) ના વાવેતરમાં ઝડપથી ઘટાડો થયો છે, જ્યારે કેબર્નેટ સોવિગ્નન (89 હેક્ટર) માં વધારો થયો છે. વાઇન વર્ગીકરણ 2004 ના વિટિકલ્ચર એક્ટમાં સેટ કરાયેલ ચેક વાઇન વર્ગીકરણ સિસ્ટમ, લણણી સમયે દ્રાક્ષની ખાંડની સામગ્રી પર આધારિત છે. ખાંડની માત્રા નોર્માલિઝોવાની મોસ્ટોમર (°NM) સ્કેલનો ઉપયોગ કરીને માપવામાં આવે છે, જે 100 લિટર મસ્ટમાં કેટલા કિલોગ્રામ ખાંડ છે તેનું માપ છે. 1 ° એનએમ 100 લિટર મસ્ટમાં 1 કિલો ખાંડ સૂચવે છે. વાઇન ગામો અને દ્રાક્ષાવાડીઓ ત્રીસ વાઇન ગામો, 182 નોંધાયેલા કેડસ્ટ્રલ વાઇનયાર્ડ પ્રદેશો સાથે, મિકુલોવ્સ્કામાં આવેલા છે અને ચેક વિટિકલ્ચર એક્ટ હેઠળ વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવ્યા છે. કાયદા મુજબ, સિંગલ-વાઇનયાર્ડ વાઇનમાં બોટલના લેબલ પર વાઇનયાર્ડ (ચેકઃ ટ્રેટ), તેમજ વાઇન વિલેજ (વિનાર્સ્કા ઓબેક) અને વિટિકલ્ચરલ એરિયા (વિનાર્સ્કા પોડોબ્લાસ્ટ) નું નામ હોવું આવશ્યક છે. સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ ચેક રિપબ્લિકના મિકુલોવ વાઇનમાં વાઇન અને વિટિકલ્ચર ચેક રિપબ્લિકના દક્ષિણ મોરાવિયન પ્રદેશના વાઇન પ્રદેશોના ચેક નેશનલ વાઇન સેન્ટર વાઇન સલૂન