Syrian Jewish cuisine
સીરિયન યહુદી ભોજન એ સીરિયન યહુદીઓનું ભોજન છે. 2016 સુધીમાં લગભગ તમામ યહુદીઓએ સીરિયા છોડી દીધું હોવા છતાં, તેમની વાનગીઓ પુસ્તકો અને પારિવારિક વાનગીઓમાં સાચવવામાં આવી છે. ઇતિહાસ અને પ્રભાવો બાઈબલના સમયથી આધુનિક સીરિયાનો સમાવેશ કરતા વિસ્તારમાં યહૂદીઓ રહ્યા છે. સીરિયન યહુદી રાંધણકળા એ એશકેનાઝી યહુદી રાંધણકળાના ખોરાક જેવા કે ગેફિલ્ટ માછલી, નાઇશ અથવા યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં યહુદી તરીકે વધુ પરિચિત અન્ય વાનગીઓથી અલગ છે, જેનો યહુદી સમુદાય ખૂબ જ એશકેનાઝી હતો. હકીકતમાં, ડાયસ્પોરામાં સીરિયન યહુદી વાનગીઓ ઘણીવાર અન્ય યહુદીઓ કરતા અલગ હોય છે કારણ કે તેમાં ચોખા અને સૂકા ફળો અને અન્ય મસાલા હોય છે જે અન્ય પ્રાદેશિક યહુદી ખાદ્યપદાર્થોમાં જોવા મળતા નથી. યહૂદીઓને માંસ અને ડેરીને મિશ્રિત કરવા પર પ્રતિબંધ હોવાથી, સીરિયન યહૂદી વાનગીઓ પ્રમાણભૂત સીરિયન વાનગીઓથી અલગ હતી કારણ કે તેમાં તળેલા ખોરાકમાં માખણ અથવા ઘેટાંની ચરબીને બદલે તેલનો ઉપયોગ થતો હતો. 1492 પછી જ્યારે સેફાર્ડિમને સ્પેનમાંથી હાંકી કાઢવામાં આવ્યા, ત્યારે ઘણા સેફાર્ડિક યહૂદીઓ સીરિયા આવ્યા અને સ્પેનિશ નામો જેવી કેટલીક વાનગીઓ લાવ્યા જેમ કે બાસ્ટેલ. સત્તરમી અને અઢારમી સદીમાં ઇટાલીના કેટલાક વસાહતીઓ (કહેવાતા ફ્રાન્કોસ) તેમની સાથે કેલ્સન (એક પ્રકારની ચીઝ રેવિઓલી) જેવી ઇટાલિયન વાનગીઓ લાવ્યા હતા. આ ખોરાકને સ્થાનિક સીરિયન મિઝરાહી અને મુસ્તારાબી યહુદી વાનગીઓ સાથે ભેળવીને નવા સ્વાદ અને શૈલીઓ બનાવવામાં આવી હતી. સીરિયન યહુદીઓએ પણ ફળો અને મીઠા-ખાટા સ્વાદ પર ભાર મૂકીને સીરિયન વાનગીઓની આવૃત્તિઓમાં સુધારો કર્યો. અલેપ્પોના સીરિયન યહુદીઓએ પણ આમલીનો ભારે ઉપયોગ કર્યો હતો. હકીકતમાં આમલી આધારિત ચટણીઓ સીરિયન યહુદી રાંધણકળા માટે વિશિષ્ટ છે. મધ્ય પૂર્વ અને ઇન્ડો-મેડિટેરેનિયન બેસિનની લાક્ષણિકતાઓ, સીરિયન યહુદી રાંધણકળામાં વિશાળ ભૌગોલિક વિસ્તારમાંથી વાનગીઓના ઘણા ઘટકો છે. 1492માં યહુદીઓને સ્પેનમાંથી હાંકી કાઢ્યા બાદ મુરીશ અને ઇબેરિયન તત્વો આવ્યા હતા. મસાલા માર્ગ પર વેપાર કરતા સીરિયન યહુદી વેપારીઓએ પણ દૂર પૂર્વ અને પર્શિયાની જમીનમાંથી મસાલાઓની આયાત કરી હતી, જેનાથી ગુલાબનું પાણી અને ચૂનો તેમની વાનગીઓમાં એક મહત્વપૂર્ણ ઉમેરો બન્યો હતો. સ્વાભાવિક રીતે, સીરિયામાં બિન-યહુદી સમુદાયો દ્વારા સીરિયન યહુદી રાંધણકળાના તત્વો અપનાવવામાં આવ્યા હતા જ્યારે સીરિયન યહુદીઓએ પણ તેમની વાનગીઓમાં બિન-યહુદી સીરિયન સ્વાદો અપનાવ્યા હતા. સીરિયન યહુદી વાનગીઓ અન્ય સીરિયન વાનગીઓથી ખૂબ જ ચોક્કસ રીતે અલગ પડે છે. વાનગીઓમાં તજ, જીરું અને મસાલાનો ઉમેરો, તેમજ ફારસી ઓલિવ અને સંરક્ષિત લીંબુ સાથે મોરોક્કન કેસરનો ઉપયોગ રાંધણકળાને પ્રમાણભૂત સીરિયન ખોરાકથી અલગ પાડવામાં મદદ કરે છે. આરબ રાંધણકળાની સીરિયન રાંધણકળાની મધ્ય એશિયન રાંધણકળાની ઇઝરાયેલી રાંધણકળાની યહૂદી આહાર નિયમો લેવન્ટાઇન રાંધણકળાની ભૂમધ્ય રાંધણકળાની સંદર્ભો અન્ય સંદર્ભો http://www.imageusa.com/index.php/community-articles/442.html?task=view https://www.amazon.ca/Aromas-Aleppo-Legendary-Cuisine-Syrian/dp/0060888180 http://articles.sfgate.com/2007-09-12/food/17259961_1_poopa-dweck-syrian-jews-aleppo-pepper http://www.ewtn.com/library/chistory/syriahis.htm https://www.amazon.com/Fistful-Lentils-Jennifer-F-Abadi/dp/1558322183#reader_1558322183 http://www.fistfuloflentils.com/SY_Cooking.html https://www.npr.org/2008/04/16/89659889/a-seder-with-a-syrian-flavor http://www.cookingjewish.com/node/78 https://www.nytimes.com/2007/09/05/dining/05book.html સીરિયા સીરિયન રાંધણકળાની યહૂદી રાંધણકળાની મિઝરાહી યહૂદી રાંધણકળાની સેફાર્ડી યહૂદી રાંધણકળાની વાનગીઓ