Kebab pizza
કબાબ પિઝા (સ્વીડિશઃ કબાબપિઝા) એ કબાબ માંસ અને અન્ય ઘટકો સાથે ટોચ પર આવેલ પિઝાની સ્વીડિશ શૈલી છે, ચોક્કસ ટોપિંગ ઘણીવાર રેસ્ટોરાં વચ્ચે બદલાય છે. ઇટાલિયન અને મધ્ય પૂર્વીય વાનગીઓનું મિશ્રણ, કબાબ પિઝા 1980ના દાયકામાં મધ્ય પૂર્વીય વસાહતીઓ દ્વારા બનાવવામાં આવ્યું હતું. તેની રચના થઈ ત્યારથી, કબાબ પિઝાની લોકપ્રિયતામાં વધારો થયો છે અને આજે તે સ્વીડનના સૌથી લોકપ્રિય પિઝામાંનું એક છે, અને એકંદરે સૌથી લોકપ્રિય ફાસ્ટ ફૂડ વાનગીઓમાંની એક છે. તેની લોકપ્રિયતાને કારણે આ વાનગી સ્વીડનમાં તેમજ સમગ્ર સ્કેન્ડિનેવિયામાં સાંસ્કૃતિક પ્રાધાન્યની સ્થિતિ સુધી પહોંચી ગઈ છે, કેટલીકવાર લોકપ્રિય સંસ્કૃતિ અને રાજકારણમાં તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. મૂળ અને ઇતિહાસ કબાબ પિઝાની શોધ સ્વીડનમાં થઈ હતી અને તે ઇટાલિયન અને મધ્ય પૂર્વીય રાંધણકળાને જોડે છે. ઇટાલીથી શહેરમાં 300 મહેમાન કામદારોના આગમન બાદ 1947માં સ્વીડનમાં પ્રથમ પિઝેરિયા વેસ્ટરસમાં ખોલવામાં આવ્યો હતો. વધુ પીઝેરીયાની સ્થાપના 1960ના દાયકામાં કરવામાં આવી હતી અને પીઝા ધીમે ધીમે દેશમાં સૌથી સામાન્ય ફાસ્ટ ફૂડ બની ગયું હતું. સ્વીડનમાં ઇટાલિયન ઇમિગ્રેશનની પ્રથમ લહેર પછી, થોડા ઈટાલિયનો પિઝા બનાવવાની મહત્વાકાંક્ષા સાથે દેશમાં ગયા. સ્વીડનમાં પિઝેરીયા આજે મુખ્યત્વે મધ્ય પૂર્વ અને બાલ્કનના વસાહતીઓ દ્વારા ચલાવવામાં આવે છે, જેઓ તેમના વતનમાં શિક્ષિત થયેલા ક્ષેત્રોમાં કામ શોધવામાં અસમર્થ હતા અને આમ પિઝા બનાવવાને પ્રથમ વ્યવસાય તરીકે અપનાવ્યો હતો. 1980ના દાયકામાં, સમગ્ર સ્વીડનમાં કબાબ અને ફલાફેલ રેસ્ટોરન્ટ્સની શરૂઆત થઈ અને ઘણા નાના શહેરોમાં રેસ્ટોરન્ટ્સ માટે પિઝા અને કબાબ બંને ઓફર કરવાનું સામાન્ય હતું. કબાબ પિઝાની ઉત્પત્તિ આ સમય દરમિયાન અમુક સમયે થઈ હતી, જોકે મૂળ નિર્માતા અને ચોક્કસ સમય અજ્ઞાત છે. સ્વીડિશ ફૂડ કંપની શિસ્ટ કાકના જણાવ્યા અનુસાર, કબાબ પિઝા 1982 માં શોધી શકાય છે. અન્ય ઘણી પ્રભાવશાળી વાનગીઓથી વિપરીત, સ્વીડનમાં કોઈ પણ પિઝેરિયાએ કબાબ પિઝાનું મૂળ હોવાનો દાવો કર્યો નથી. સ્વીડનના રાષ્ટ્રીય પુસ્તકાલયના મેનુ સંગ્રહમાં કબાબ પિઝાનો સૌથી પહેલો જાણીતો રેકોર્ડ 1986નો છે અને તે બ્રોમામાં પિઝા ડાલીનો છે. પિઝા ડાલી તેમના પિઝાને "શીશ કબાબ-પિઝા" કહેતા હતા અને તેમાં ટામેટાં, ચીઝ, ડુંગળી, ઘંટડી મરી અને બીફ ટેન્ડરલોઇનનો સમાવેશ થતો હતો. બીજો સૌથી પહેલો રેકોર્ડ 1988 માં એક્સજોમાં પિઝેરિયા એમિગો ખાતે છે, જ્યાં પિઝામાં ચીઝ, ટામેટાં, કબાબનું માંસ, ડુંગળી, શેમ્પિગ્નન્સ, ફ્રિગિટેલ્લી અને બેરનાઇઝ ચટણી ટોચ પર હતી. વિવિધ પ્રકારના કબાબ પિઝા રેસ્ટોરન્ટથી રેસ્ટોરન્ટમાં મોટા પ્રમાણમાં બદલાઈ શકે છે. તેઓ સામાન્ય રીતે કબાબ માંસ, ડુંગળી, ફ્રિગિટેલી અને ચટણી સાથે ટોચ પર હોય છે. કબાબનું માંસ સામાન્ય રીતે ઘેટાંનું માંસ હોય છે પરંતુ કેટલીકવાર તેને ચિકન માટે બદલવામાં આવે છે. સ્વીડનમાં ઉપયોગમાં લેવાતી ચટણી, જેને કબાબ ચટણી (કબાબ) કહેવાય છે, તે મોટેભાગે દહીં અથવા ખાટા ક્રીમ અને વિવિધ મસાલાનું મિશ્રણ હોય છે. વિવિધ પીઝેરિયાથી કબાબ પીઝા વચ્ચેનો સૌથી નોંધપાત્ર તફાવત એ છે કે શું કબાબની સામાન્ય બાજુઓ (જેમ કે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ અને લેટીસ) પણ પીઝામાં ઉમેરવામાં આવે છે. કેટલાક પિઝેરિયા "વાઇકિંગ કબાબ પિઝા" પણ પીરસે છે, જે એક કબાબ પિઝા છે જે વાઇકિંગ જહાજના આકાર જેવું લાગે છે. 2021 માં, સ્વીડનની રાષ્ટ્રીય ફૂટબોલ ટીમે "ફૂટબોલ પિઝા" (ફોટબોલસ્પિઝા) વિકસાવ્યું, જે કબાબ, મોઝેરેલા ચીઝ, ટમેટાની ચટણી, લસણની ચટણી, જડીબુટ્ટીઓ, શેમ્પીગ્નન્સ, ડુંગળી, મરચાં અને અન્ય સાથે કબાબ પિઝાની વિવિધતા છે. વેગન કબાબ પિઝા સેતાન અથવા સોયા કબાબ માટે કબાબના માંસને બદલી શકે છે. આંતરરાષ્ટ્રીય ફેલાવો જોકે કબાબ પિઝા સ્વીડનમાં સૌથી વધુ ફળદ્રુપ છે, તે આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે પણ ફેલાયો છે, ઇટાલીમાં પણ. ટોપિંગ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાતા ચોક્કસ ઘટકો દેશો પ્રમાણે અલગ અલગ હોય છે. દાખલા તરીકે, નોર્વેમાં કબાબ પિઝામાં મકાઈનો સમાવેશ કરવો અને ડેનિશ અને ફિનિશ કબાબ પિઝામાં લસણનો સમાવેશ કરવો સામાન્ય બાબત છે. યુનાઇટેડ કિંગડમમાં કબાબ પિઝા સામાન્ય રીતે ઘેટાંના માંસનો ઉપયોગ કરે છે. સ્વીડિશ-શૈલીના પિઝા અને કબાબ રેસ્ટોરન્ટ્સ પીરસતા પિઝેરિયાએ પણ કબાબ પિઝાનો ફેલાવો કર્યો છે, જેમાં સ્વીડિશ મૂળથી થોડા તફાવતો છે, આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ, સ્પેન, ઓસ્ટ્રેલિયા અને માલ્ટા જેવા દેશોમાં પણ. મિનેપોલિસ, મિનેસોટામાં 2018માં શરૂ થયેલી પિઝા કર્મા રેસ્ટોરન્ટમાં ભારતીય વાનગીઓથી પ્રેરિત ચિકન કબાબ પીઝા પીરસવામાં આવે છે. 2020માં, બ્રિટિશ ડોમિનોઝ પિઝા રેસ્ટોરાંઓએ "બીફ ડોનર પિઝા" ના રૂપમાં કબાબ પિઝા આપવાનું શરૂ કર્યું હતું, જોકે તે માત્ર મર્યાદિત સમય માટે જ ઉપલબ્ધ હતું. ડોમિનોઝ ફ્રાન્સ અને નેધરલેન્ડ્સમાં લસણની ચટણી સાથે ચિકન કબાબ પિઝા પણ પીરસે છે. કથિત રીતે મિશ્ર પરિણામો સાથે પિઝા હટએ સ્થાનિક બજારને આકર્ષિત કરવાના પ્રયાસરૂપે પાકિસ્તાનમાં કબાબ પિઝા સાથે પ્રયોગ કર્યો છે, જેમાં મસાલા અને સરસવના તેલથી ભરેલા માંસ સાથે "બિહારી કબાબ પિઝા" જેવા ઉત્પાદનો રજૂ કરવામાં આવ્યા છે. ફ્રોઝન કબાબ પિઝા પણ આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે વેચાવા લાગ્યા છે, જેમાં બ્રિટિશ સુપરમાર્કેટ આઇસલેન્ડનો સમાવેશ થાય છે. બે વાનગીઓ અસંબંધિત હોવા છતાં, સ્વીડિશ લેખકે કબાબ પિઝાની સરખામણી મધ્ય પૂર્વીય લાહમાકુન સાથે કરી છે, જે એક પ્રકારની ફ્લેટબ્રેડ છે જે કેટલીકવાર કબાબના માંસ સાથે ટોચ પર હોય છે. સંસ્કૃતિ કબાબ પિઝા સ્વીડનમાં સાંસ્કૃતિક પ્રાધાન્યની સ્થિતિ પર પહોંચી ગયું છે અને તે એક સામાન્ય આરામદાયક ખોરાક અને હેંગઓવર ખોરાક છે. ભાગ્યે જ પરંપરાગત સ્વીડિશ રાંધણકળાનો ભાગ માનવામાં આવે છે, તેમ છતાં કબાબ પિઝાને "સ્વીડનમાં સૌથી વધુ ઓળખી શકાય તેવી વાનગીઓ", "સૌથી વધુ સ્વીડિશ ખોરાક", "સૌથી આવશ્યક વિચિત્ર સ્વીડિશ ખોરાક" અને "અનન્ય સ્વીડિશ રચના" તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે. સ્વીડિશ લેખકે 2012 માં કબાબ પિઝાને "સામાન્ય રીતે સ્વીડિશ રાંધણ નવીનતા" તરીકે વર્ણવ્યું હતું જેની શોધ અન્યત્ર થઈ શકી ન હોત; પ્રિફ્ટિસે નોંધ્યું હતું કે તેની રચના માત્ર એવા દેશમાં જ શક્ય હતી જ્યાં એક જ રસોઇયા કબાબ અને પિઝા બંને બનાવે છે અને જ્યાં ગ્રાહકો બંને ખોરાકને વિનિમયક્ષમ ઉત્પાદનો તરીકે જુએ છે. પ્રિફ્ટિસે વધુમાં નોંધ્યું હતું કે તે ઇમિગ્રન્ટ્સ દ્વારા વિકસાવવામાં આવ્યું હોવા છતાં, તે સામાન્ય સ્વીડિશ જનતા માટે વિકસાવવામાં આવ્યું હતું અને આમ તેમના મતે "ઇમિગ્રન્ટ સંસ્કૃતિ" ને બદલે સ્વીડિશ સંસ્કૃતિના વિકાસનું ઉદાહરણ હતું. સ્વીડિશ લેખક અનિકા વિન્ડહલ પોન્ટેને સ્વીડિશ રાંધણકળામાં કબાબ પિઝાના સ્થાનની સરખામણી 18મી સદીમાં ટર્કિશ ડોલમાના સ્વીડિશ સંસ્કરણ તરીકે ઉદ્ભવેલા કોબીજ રોલ્સના પ્રકાર કોલ્ડોલ્મર સાથે કરી છે અને અનુમાન લગાવ્યું છે કે તેને કોલ્ડોલ્મરની જેમ એક દિવસ પણ પરંપરાગત વાનગી તરીકે જોવામાં આવી શકે છે. કબાબ પિઝાને કેટલીકવાર મજાકમાં સ્વીડનની રાષ્ટ્રીય વાનગી કહેવામાં આવે છે. ના વાર્ષિક સર્વેક્ષણો અનુસાર, કબાબ પિઝા સ્વીડનમાં સૌથી વધુ વેચાતા પિઝાઓમાંનો એક છે અને મોટાભાગના વર્ષોમાં તે સૌથી વધુ વેચાતો પિઝા રહ્યો છે, કેટલીકવાર તે વેસુવિયો (હેમ સાથે ટોચ પર રહેલો પિઝા) સામે હારી જાય છે; આમ તે કદાચ દેશની સૌથી લોકપ્રિય ફાસ્ટ ફૂડ વાનગી છે. નવા વર્ષનો દિવસ એ દિવસ છે જ્યારે સ્વીડનમાં મોટાભાગના પિઝા વેચાય છે, જે ઘણીવાર અન્ય દિવસોની સરખામણીએ બમણા હોય છે. 2016 માં, રિક્સડેગના સભ્ય અને પિઝા બેકરના પુત્ર રાજકારણી રોબર્ટ હન્નાએ નવા વર્ષના દિવસે પિઝાનું વેચાણ કેટલું વધારે છે અને સ્વીડનના વિદેશી રાંધણ વારસાને માન આપવા અને ઇમિગ્રેશનની હકારાત્મક અસરોને પ્રકાશિત કરવાના માર્ગ તરીકે નવા વર્ષના દિવસને "કબાબ પિઝા દિવસ" બનાવવાનો પ્રસ્તાવ મૂક્યો હતો. હન્નાની ગતિએ કબાબ પિઝાને "તમામ પિઝામાં ચમકતો તારો" ગણાવ્યો હતો. કોવિડ-19 રોગચાળા દરમિયાન, કબાબ પિઝા સ્વીડનમાં સૌથી વધુ ઓર્ડર કરાયેલ ફાસ્ટ ફૂડમાંનું એક રહ્યું છે, ખાસ કરીને મોટા શહેરોમાં; દાખલા તરીકે, તે ગોથેનબર્ગ અને લિંકોપિંગ બંનેમાં ફૂડોરા કંપની દ્વારા સૌથી વધુ ઓર્ડર કરાયેલ વાનગી છે. કેટલાક વિવેચકો દ્વારા કબાબ પિઝાને ઇટાલિયન અને તુર્કી ખોરાકના સંયોજન તરીકે વર્ણવવામાં આવ્યું છે જે બંને રાષ્ટ્રોને ભયાનક અથવા મૂંઝવણમાં મૂકી શકે છે અને "ફ્રેન્કેસ્ટાઇનની રાક્ષસ જેવી રચના" તરીકે વર્ણવવામાં આવ્યું છે. સ્વીડિશ રસોઇયા મેગ્નસ નિલ્સને 2015માં દલીલ કરી હતી કે કબાબ પિઝા તેના ઇટાલિયન મૂળથી એટલો અલગ છે કે "તે હવે સ્વીડનમાં બનેલી ઇટાલિયન વસ્તુ નથી, તે સ્વીડિશ છે". 2015માં પણ, ધ લોકલ ઇટાલીના એલી બેનેટએ કબાબ પિઝાને "નિશ્ચિતપણે બિન-ઇટાલિયન" ગણાવ્યો હતો. કેટલાક ઈટાલિયનોએ કબાબ પિઝાને ઈટાલિયન રાંધણકળા અને સાંસ્કૃતિક વારસાના અપમાન તરીકે ગણાવ્યું છે. મેલોડિફેસ્ટિવલન 2008 માં, બેન્ડ એન્ડ્રા જનરેશનને કબાબપિઝા સ્લિવોવિટ્ઝા ગીત રજૂ કર્યું હતું. 21 જુલાઈ 2021ના રોજ, તુમ્બો નજીકના બે કેદીઓએ બે સુધારાત્મક અધિકારીઓને બંધક બનાવ્યા અને તેમના વિભાગમાં દરેક કેદી માટે એક હેલિકોપ્ટર અને વીસ કબાબ પિઝાની માંગ કરી. નવ કલાકની વાટાઘાટો પછી બંધકોને મુક્ત કરવામાં આવ્યા હતા અને કેદીઓને કસ્ટડીમાં લેવામાં આવ્યા હતા. કોઈ હેલિકોપ્ટર પૂરું પાડવામાં આવ્યું ન હોવા છતાં, કેદીઓને વીસ કબાબ પિઝા મળ્યા હતા. આ પિઝા હેલ્બી પિઝેરિયાના પિઝા બેકર બેશર ટોમા દ્વારા બનાવવામાં આવ્યા હતા. ઉતાવળમાં હોવાને કારણે પોલીસ પૈસા ચૂકવ્યા વગર પિઝા લઈને નીકળી ગઈ હતી. હેલ્બી પિઝેરિયા અને સ્વીડિશ જેલ અને પ્રોબેશન સર્વિસ બંનેએ પછીથી પુષ્ટિ કરી કે બીજા દિવસે પિઝેરિયાની ચૂકવણી કરવામાં આવી હતી. આ પણ જુઓ દેશ અનુસાર પિઝાની જાતોની યાદી પિઝા ટોપિંગ સંદર્ભો પિઝાની જાત સ્વીડનમાં ખોરાક અને પીણા કબાબ