So (dairy product)
તેથી (, મૂળરૂપે) સાતમી અને દસમી સદીની વચ્ચે જાપાનમાં બનાવેલ ડેરી ઉત્પાદનનો એક પ્રકાર હતો. એન્ગિશિકીના જણાવ્યા અનુસાર, તેને બેકજે તરફથી રજૂ કરવામાં આવ્યું હતું, અને સમ્રાટોને ભેટ તરીકે કામ કર્યું હતું. ડેગોનું ઉત્પાદન તેની આગળની પ્રક્રિયા દ્વારા કરવામાં આવ્યું હતું. આનો પ્રથમ રેકોર્ડ સમ્રાટ મોમ્મુ (697-707 AD) ના યુગ દરમિયાન કરવામાં આવ્યો હતો. તે સમયે શાહી ઘરગથ્થુ મંત્રાલયનો એક ભાગ ટેન્નિયાકુર્યો તેના ઉત્પાદન માટે જવાબદાર હતો. તેનો ઉપયોગ દવા તરીકે અને દેવતાઓને અર્પણ તરીકે થતો હતો. આજની તારીખમાં જાણીતા ઉત્પાદન સ્થળોમાં સેત્સુ (વર્તમાનમાં ઓસાકામાં હિગાશીયોડોગાવા-કુ) માં અજિફુનો સમાવેશ થાય છે. તેવી જ રીતે દૂધની ચામડીના સ્તરોને મજબૂત કરીને બનાવવામાં આવે છે. તેનો સ્વાદ હળવો હોય છે, જે કુટીર ચીઝ જેવો જ હોય છે. સંદર્ભો જાપાનીઝ રાંધણકળા ડેરી ઉત્પાદનો