Kulawo
કુલાવો એ ફિલિપિનો કચુંબર છે જે કાં તો નાજુકાઈના કેળાના ફૂલો (કુલાવોંગ પુસો એનજી સેજિંગ) અથવા નાળિયેરના દૂધમાં રાંધેલા શેકેલા રીંગણા (કુલાવોંગ તાલોંગ) થી બનાવવામાં આવે છે જે જીવંત કોલસા પર શેકેલા લોખંડની જાળીવાળું નાળિયેરના માંસમાંથી અલગ રીતે કાઢવામાં આવે છે. તે એક પૂર્વ-વસાહતી વાનગી છે જે લગુના અને ક્વેઝોન પ્રાંતોમાંથી ઉદ્ભવે છે. કુલાવો એ કિલાવિન અને ગિનાતાનનો એક પ્રકાર છે. તે સંપૂર્ણપણે શાકાહારી છે અને તેનો એક અનોખો ધુમાડાવાળો સ્વાદ છે જેની સરખામણી ધૂમ્રપાન કરેલા માંસ અથવા માછલીની વાનગીઓ સાથે કરવામાં આવી છે. વર્ણન કુલાવો કેળાના ફૂલો અથવા રીંગણનો ઉપયોગ કરે છે. કેળાના ફૂલો માટે, તેને બારીક કાપવામાં આવે છે અથવા જુલિયેન કરવામાં આવે છે અને થોડી મિનિટો માટે મીઠું સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને પછી તેને સંકોચાઈને સૂકવવામાં આવે છે અને કડવો રસ દૂર કરવા માટે ધોવામાં આવે છે. રીંગણા માટે, તેને પહેલા નરમ થાય ત્યાં સુધી શેકવામાં આવે છે અને પછી છાલવામાં આવે છે અને છૂંદવામાં આવે છે. પછી છીણેલા નાળિયેરને જીવંત કોલસા (સામાન્ય રીતે નાળિયેરના કુશ્કીને બાળવાથી) સાથે કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે જ્યાં સુધી છીણેલું નાળિયેર ભુરો શેકવામાં ન આવે અને સહેજ બળી ગયેલી ગંધ બહાર કાઢે. આધુનિક આવૃત્તિઓમાં, તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સંક્ષિપ્તમાં શેકવામાં પણ આવી શકે છે. શેકેલા લોખંડની જાળીવાળું નાળિયેર પછી કોલસાથી અલગ કરવામાં આવે છે અને સરકો સાથે ભેજવામાં આવે છે. તેને ઠંડુ થવા દેવામાં આવે છે અને પછી નારિયેળનું દૂધ કાઢવા માટે સંકોચાઈ જાય છે જે હવે ધુમાડાવાળો સ્વાદ ધરાવે છે. ત્યારબાદ નાળિયેરના દૂધને ધીમે ધીમે સરકો (સામાન્ય રીતે નાળિયેર અથવા શેરડીનો સરકો), લાલ ડુંગળી, મીઠું અને કાળા મરી સાથે ગરમ કરવામાં આવે છે. અન્ય મસાલાઓ પણ સ્વાદમાં ઉમેરી શકાય છે, જેમાં લસણ, આદુ, શાલોટ્સ, માછલીની ચટણી અને મરચાંનો સમાવેશ થાય છે. નાળિયેરના દૂધને ધીમે ધીમે ગરમ કરવું જોઈએ અને તેને ઉકળતા અટકાવવું જોઈએ જેથી તે ઘટ્ટ ન થાય. કેળાના ફૂલો પછી છેલ્લે ઉમેરવામાં આવે છે અને નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે. વિવિધતા કુલાવોંગ પુસો એનજી સેજિંગને કેટલીકવાર મિનાનોક (શાબ્દિક રીતે "ચિકનની જેમ કરવામાં આવે છે") તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, કારણ કે તેની રચના કાપેલા ચિકન જેવી જ હોય છે. નામ હોવા છતાં, તેમાં કોઈ માંસ નથી. કેટલીક આવૃત્તિઓ રાંધેલા માંસને ઉમેરે છે, જેમ કે ડુક્કરના પેટ (લીમ્પો), ખાસ કરીને અન્ય પ્રદેશોમાં અનુકૂલનમાં. પરંતુ આ બિનપરંપરાગત છે. ટોર્ટાંગ તાલોંગ પોક્વી પોક્વી કિનિલાવ ટિયુલા ઇટમ સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ રીંગણની વાનગીઓ ફિલિપાઈન્સની શાકાહારી વાનગીઓની શાકાહારી વાનગીઓ ફૂલોની વાનગીઓ નાળિયેરની સલાડ ધરાવતી વાનગીઓ