Garcinia indica
ગાર્સિનિયા ઇન્ડિકા, મેંગોસ્ટીન પરિવાર (ક્લુસિયેસી) નો એક છોડ, જેને સામાન્ય રીતે કોકમ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તે ફળ આપનાર વૃક્ષ છે જે રાંધણ, ફાર્માસ્યુટિકલ અને ઔદ્યોગિક ઉપયોગો ધરાવે છે. તે મુખ્યત્વે ભારતના પશ્ચિમ ઘાટમાં ઉગે છેઃ મહારાષ્ટ્ર, ગોવા, કર્ણાટક અને કેરળ રાજ્યોમાં. વર્ગીકરણ જીનસ ગાર્સિનિયા, જે ક્લુસિયેસી પરિવાર સાથે સંબંધિત છે, તેમાં જૂની દુનિયાના ઉષ્ણકટિબંધમાં જોવા મળતી લગભગ 200 પ્રજાતિઓનો સમાવેશ થાય છે, જે મોટે ભાગે એશિયા અને આફ્રિકામાં જોવા મળે છે. ગાર્સિનિયા ઇન્ડિકા એક સદાબહાર, મોનોસિયસ વૃક્ષ છે, જે પરિપક્વતા પર પિરામિડ આકાર પ્રાપ્ત કરીને 18 મીટર ઊંચું થઈ શકે છે. માંસલ એન્ડોકાર્પ સાથે નારંગી કદના જાંબલી બેરીમાં પાંચથી આઠ બીજ હોય છે, જે ફળોના વજનનો 20-23% હિસ્સો ધરાવે છે. બીજનાં વજનમાં 61 ટકા અને તેલમાં આશરે 44 ટકા હિસ્સો આ દાણાનો હોય છે. બીજને સંકુચિત કરવામાં આવે છે અને એસિડિક પલ્પમાં જડિત કરવામાં આવે છે. વિતરણ ગાર્સિનિયા ઇન્ડિકા ભારતના ઉષ્ણકટિબંધીય વન પ્રદેશોમાં સ્વદેશી છે. ભારતમાં જોવા મળતી 35 પ્રજાતિઓમાંથી 17 પ્રજાતિઓ સ્થાનિક છે. આમાંથી સાત પશ્ચિમ ઘાટમાં, છ આંદામાન અને નિકોબાર ટાપુઓમાં અને ચાર ભારતના ઉત્તરપૂર્વીય પ્રદેશમાં સ્થાનિક છે. ભારતના મહારાષ્ટ્ર રાજ્યના દરિયાકાંઠાના કોંકણ પ્રદેશના રત્નાગિરી અને સિંધુદુર્ગ જિલ્લાના કોકમની વિવિધતાને જીઆઇ (ભૌગોલિક સંકેત) ટેગ મળ્યો છે. ગાર્સિનિયા ઇન્ડિકા જંગલની જમીન, નદીના કાંઠે અને ઉજ્જડ જમીનમાં જોવા મળે છે. આ છોડ સદાબહાર જંગલોને પસંદ કરે છે, પરંતુ કેટલીકવાર તેઓ પ્રમાણમાં ઓછો વરસાદ ધરાવતા વિસ્તારોમાં પણ ખીલે છે. તેની ખેતી પણ નાના પાયે કરવામાં આવે છે. તેમાં સિંચાઈ, જંતુનાશકો અથવા ખાતરોનો છંટકાવ કરવાની જરૂર નથી. ઉપયોગો રસોઈનો ઉપયોગ ફળોના બાહ્ય આવરણને મેળવવા અથવા મેળવવા માટે તડકામાં સૂકવવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે મહારાષ્ટ્ર, આસામ, કર્ણાટક, ગોવા, ગુજરાતમાં સોર્ટિંગ એજન્ટ તરીકે થાય છે. કોકમ એક વિશિષ્ટ સ્વાદ અને ઊંડો લાલ રંગ આપે છે. ખાટા પદાર્થ તરીકે, તેનો ઉપયોગ દક્ષિણ ભારતની કરી અને અન્ય વાનગીઓમાં આમલીના વિકલ્પ તરીકે થાય છે. તેનો ઉપયોગ ગુજરાતની વાનગીઓમાં પણ થાય છે, જ્યાં તેનો ઉપયોગ સ્વાદ સંતુલન માટે દાળ (મસૂરના સૂપ) માં સ્વાદ અને તીખાશ ઉમેરવા માટે થાય છે. તેનો ઉપયોગ આસામી વાનગીઓમાં મસોર ટેંગા (ખાટી માછલીની કઢી) અને ટેંગા ડાલી (ખાટી દાળ) જેવી ઘણી વાનગીઓમાં થાય છે. તાજા ફળોને ખાંડ સાથે સાચવીને તેજસ્વી-લાલ સ્ક્વોશ બનાવવામાં આવે છે જે પાણી સાથે ભળે છે અને કોકમ સરબત નામના પીણું તરીકે વેચાણ માટે બાટલીમાં ભરવામાં આવે છે. આ ફળોના અર્કને કોંકણી અને મરાઠીમાં કહેવામાં આવે છે. તે તૈયારી દરમિયાન ઉમેરવામાં આવે છે, જેમાં નાળિયેરનું દૂધ, ધાણા અને લસણનો પણ સમાવેશ થઈ શકે છે. ઔદ્યોગિક ઉપયોગ ગાર્સિનિયા ઇન્ડિકાના બીજમાં 23-26% કોકમ માખણ હોય છે, જે ઓરડાના તાપમાને ઘન રહે છે. તેનો ઉપયોગ ચોકલેટ અને ખાંડની કન્ફેક્શનરીની તૈયારીમાં થાય છે. ઔષધીય અને સૌંદર્ય પ્રસાધનોના ઉપયોગો કુકમ માખણ તરીકે ઓળખાતા ચીકણું અર્કનો ઉપયોગ મલમ અને સપોઝિટરીઝમાં થાય છે. તેનો ઉપયોગ ત્વચા અને વાળના ઉત્પાદનો, ખીલના ઉત્પાદનો અને ત્વચાના ટોનિક્સમાં થાય છે. ફળની છાલ હાઇડ્રોક્સિસિટ્રિક એસિડનો સારો સ્રોત છે, જે લિપિડ ચયાપચયમાં ફેરફાર કરે છે એવો દાવો કરવામાં આવ્યો છે. અન્ય ઉપયોગો આ વૃક્ષ સુશોભન છે, જેમાં લીલા પાંદડાઓની ગાઢ છત્ર અને લાલ રંગના, કોમળ, યુવાન પાંદડા હોય છે. ગેલેરી સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ વનસ્પતિ ડેટાબેઝ સૂચક મસાલા ખાટા ફળો આફ્રિકાના ઔષધીય છોડ એશિયાના ઔષધીય છોડ ઉષ્ણકટિબંધીય ફળો ભારતની વનસ્પતિ (પ્રદેશ) ભારતીય મસાલા મહારાષ્ટ્રની વાનગીઓ