Jilin cuisine
જિલિન રાંધણકળા એ હાન ચાઇનીઝની પ્રાદેશિક રસોઈ શૈલી છે જેનો ઉત્તરપૂર્વીય ચીનના જિલિન પ્રાંતમાં મૂળ માન્ચુ, કોરિયન અને મોંગોલિયન લઘુમતીઓનો ભારે પ્રભાવ છે. લાક્ષણિક લાક્ષણિકતાઓ ટૂંકા ગાળાની વૃદ્ધિ અને લાંબા સમય સુધી શિયાળાને કારણે, આથો લાવવો એ ખોરાકને સાચવવાની મુખ્ય પદ્ધતિ છે. જિલિન રાંધણકળામાં સુઆન કાઈ ખૂબ જ પ્રખ્યાત છે. ઠંડા શિયાળાએ ફુચા માન્ચુ હોટ પોટ જેવા હોટ પોટ માટે પ્રાદેશિક બ્રાન્ડનો વિકાસ પણ કર્યો છે. ઉત્તરીય ચીનની ઠંડી આબોહવા સામાન્ય રીતે સ્ટાર્ચના પ્રાથમિક સ્રોતો તરીકે ઘઉં, બિયાં સાથેનો દાણો અને જુવાર બનાવતા ચોખા ઉગાડવા માટે અયોગ્ય છે. સ્ટાર્ચની વિપુલતાએ આ પ્રદેશના મુખ્ય બાફેલા બન્સ અને નૂડલ્સ વાનગીઓને જન્મ આપ્યો છે. કાચા સીફૂડ અને શાકભાજીના વ્યાપક વપરાશ દ્વારા ચીની રાંધણકળામાં જિલિન રાંધણકળા અનન્ય છે. જિલિન રાંધણકળા મુખ્યત્વે પ્રાંતના ત્રણ સૌથી મોટા લઘુમતીઓના પ્રભાવ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. માન્ચુ-બાફેલા ડુક્કરનું માંસ અને લોહીના સોસેજ, ઠંડા શાકભાજી કોરિયન-આથો લાવેલા શાકભાજી, ઠંડા નૂડલ્સ મોંગોલિયન-ઘેટાંના વાનગીઓ જિલિન રાંધણકળામાં વંશીય હાન બેઇજિંગ, શેનડોંગ અને પશ્ચિમી રાંધણકળામાંથી પણ પ્રભાવ મેળવે છે. શેનડોંગ રાંધણકળાની ઊંડી પસંદગી અને પ્રભાવ એવા ઇમિગ્રન્ટ્સ તરફથી આવે છે જેમણે કિંગ રાજવંશ દરમિયાન જિલિન માટે પ્રાંત છોડ્યો હતો. જિલિન રાંધણકળા પડોશી હેઇલોંગજિયાંગ અને લિયાઓનિંગ પ્રાંતો સાથે સમાન વાનગીઓ વહેંચે છે જે ઉત્તરપૂર્વીય ચીની રાંધણકળાનો ભાગ છે. નોંધપાત્ર વાનગીઓ પણ જુઓ ઉત્તરપૂર્વીય ચાઇનીઝ રાંધણકળાની ચાઇનીઝ રાંધણકળાની કોરિયન રાંધણકળાની મંચૂ રાંધણકળાના સંદર્ભો ચાઇનીઝ રાંધણકળાની પ્રાદેશિક રાંધણકળાની જિલિનમાં ચીની સંસ્કૃતિ