Bacon ice cream
બેકન આઈસ્ક્રીમ (અથવા બેકન અને ઇંડાની આઈસ્ક્રીમ) એક આઈસ્ક્રીમ છે જે સામાન્ય રીતે ઇંડાના કસ્ટર્ડમાં બેકન ઉમેરીને અને મિશ્રણને ઠંડું કરીને બનાવવામાં આવે છે. બેકન આઈસ્ક્રીમની વિભાવના બ્રિટિશ કોમેડી શ્રેણી ધ ટુ રોનીઝ પર મજાક તરીકે 1973ના સ્કેચમાં ઉદ્ભવી હતી; તે આખરે 1982માં ન્યૂયોર્ક આઈસ્ક્રીમ પાર્લર દ્વારા એપ્રિલ ફૂલ્સ ડે માટે બનાવવામાં આવી હતી. 2000ના દાયકામાં, અંગ્રેજ રસોઇયા હેસ્ટન બ્લુમેન્થલે આઈસ્ક્રીમ સાથે પ્રયોગ કર્યો હતો, જેમાં તેમણે છીણેલા ઇંડા જેવું કસ્ટર્ડ બનાવ્યું હતું અને તેમની સિગ્નેચર વાનગીઓમાંથી એક બનાવવા માટે બેકન ઉમેર્યું હતું. તે હવે અન્ય રેસ્ટોરાંમાં મીઠાઈ મેનુઓ પર દેખાય છે. વિક્ટોરિયન સમયમાં ખાવામાં આવતી સ્વાદિષ્ટ આઈસ્ક્રીમના પુરાવા હોવા છતાં, આઈસ્ક્રીમ સામાન્ય રીતે મીઠાઈ તરીકે ખાવામાં આવે તેવું માનવામાં આવે છે. 1973માં ધ ટુ રોનીઝ દ્વારા "આઈસ્ક્રીમ પાર્લર સ્કેચ" માં બેકન આઈસ્ક્રીમની ઉત્પત્તિ એક મજાક તરીકે થઈ હતી, જેનો સ્વાદ કોઈ સ્વેચ્છાએ ખાતું નથી, જ્યાં એક ગ્રાહક ચીઝ અને ડુંગળીના સ્વાદવાળી આઈસ્ક્રીમની વિનંતી કરે છે અને ત્યારબાદ સ્મોકી બેકનની વિનંતી કરે છે. 1992માં, ન્યૂયોર્કના ફ્રેડોનિયામાં એલ્ડ્રિચના બીફ અને આઈસ્ક્રીમ પાર્લરમાં એપ્રિલ ફૂલ્સ ડે પ્રયોગ તરીકે બેકન અને ઇંડાની આઈસ્ક્રીમ બનાવવામાં આવી હતી. દસ વર્ષ અગાઉ, સહ-માલિક સ્કોટ એલ્ડ્રિચને એક ગ્રેવી સેલ્સમેન દ્વારા બીફ ગ્રેવી આઈસ્ક્રીમ બનાવવા માટે પડકારવામાં આવ્યો હતો, જે તેમણે 1982ના એપ્રિલ ફૂલ્સ ડે માટે કર્યું હતું. તેમ છતાં તે કથિત રીતે "તેમની સૌથી ઘૃણાસ્પદ" રચના હતી, તેમ છતાં એલ્ડ્રિચે એપ્રિલ ફૂલ્સ ડે પર અન્ય અસામાન્ય સ્વાદો રજૂ કર્યા, જેમ કે "ચોકલેટ સ્પાઘેટ્ટી આઈસ્ક્રીમ" (જુલિયા એલ્ડ્રિચના ઘણા યોગદાનમાં પ્રથમ), "કેચઅપ અને મસ્ટર્ડ સ્વર્લ", "ડુક્કરનું માંસ અને કઠોળ" અથવા 1991 માં "સાર્વક્રાઉટ અને વેનીલા". 1992 માં, તેઓએ બેકન-અને-ઇંડા આઈસ્ક્રીમ બનાવ્યું જે તેમણે કોઈપણને મફતમાં આપ્યું જે તેને અજમાવશે. આઈસ્ક્રીમને સામાન્ય રીતે હકારાત્મક સમીક્ષાઓ મળી હતી. 1992માં, ધ વિક્ટોરિયા એડવોકેટે અહેવાલ આપ્યો હતો કે, "ઘૃણાસ્પદ નામો હોવા છતાં, મોટાભાગના [એલ્ડ્રિચના] ટીખળના સ્વાદ સારા હોય છે, એમ તેમણે જણાવ્યું હતું. બેકન અને ઇંડાનો સ્વાદ થોડો મીંજવાળું વેનીલા જેવો હોય છે, જોકે પાતળા ઇંડાની જરદીનો હલકા સ્વાદ કેટલીકવાર 2003 માં ડેલવેરના રેહોબોથ બીચ ખાતે ખોલવામાં આવેલા આઈસ્ક્રીમ પાર્લર "ઉદેર ડિલાઇટ" ને દબાણ કરે છે, જે "વિચિત્ર" આઈસ્ક્રીમના સ્વાદમાં વિશેષતા ધરાવે છે. અન્ય સ્વાદોમાં, જેમ કે તેમના પુરસ્કાર વિજેતા મગફળીના માખણ અને જેલી આઈસ્ક્રીમ, તેઓએ બેકન આઈસ્ક્રીમ બનાવી છે જેનો સ્વાદ બટર પેકન જેવો છે. માલિક, ચિપ હર્ન, માત્ર આમંત્રણ કેન્દ્રિત જૂથમાં અન્ય 17 લોકો સાથે સ્વાદનો સમાવેશ કર્યો હતો, જ્યાં સ્વાદકારોને ફેરફારો સૂચવવા અને સ્વાદ પર અભિપ્રાય આપવાની મંજૂરી આપવામાં આવી હતી. હેસ્ટન બ્લુમેન્થલ અંગ્રેજી રસોઇયા હેસ્ટન બ્લુમેન્થલ મોલેક્યુલર ગેસ્ટ્રોનોમીનો ઉપયોગ કરીને અસામાન્ય વાનગીઓ બનાવે છે. તેમની રેસ્ટોરન્ટ, ધ ફેટ ડક ઇન બ્રે, બર્કશાયરએ અન્ય સિદ્ધિઓમાં ત્રણ મિશેલિન સ્ટાર જીત્યા છે. 2001 ની શરૂઆતમાં, બ્લુમેન્થલે સરસવના અનાજ અને કરચલા જેવા સ્વાદિષ્ટ આઈસ્ક્રીમના સ્વાદો બનાવ્યા હતા. "ફ્લેવર એન્કેપ્સ્યુલેશન" ની વિભાવનાને સમજાવતા એક લેખમાં, બ્લુમેન્થલે સમજાવ્યું હતું કે જ્યારે દ્રાવણમાં વિખેરાય છે તેના બદલે એન્કેપ્સ્યુલેટેડ વિસ્ફોટોમાં સ્વાદ વધુ તીવ્ર હોય છે; તેથી, ઇંડા જેટલા વધુ રાંધવામાં આવે છે, તેટલા વધુ પ્રોટીન એક સાથે ચોંટેલા હોય છે. આ આઈસ્ક્રીમમાં ઇંડાના સ્વાદના ખિસ્સા બનાવે છે, જે ગ્રાહકોના મોંમાં પીગળી જાય છે ત્યારે મુક્ત થાય છે. પરંપરાગત આઈસ્ક્રીમ એ ફ્રોઝન ઈંડાનું કસ્ટર્ડ છે જેમાં સ્વાદ ઉમેરવામાં આવે છે. બ્લુમેન્થલ ઇંડાની જરદીને ખાંડ સાથે હલાવે છે જ્યાં સુધી ખાંડ જરદીમાં પ્રોટીન સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે, પ્રોટીનનું નેટવર્ક બનાવે છે. આખો પદાર્થ સફેદ થઈ જાય છે, તે સમયે સ્વાદ ઉમેરીને તેમાં રાંધવામાં આવે છે. મિશ્રણને હલાવતી વખતે, બ્લુમેન્થલ પ્રવાહી નાઇટ્રોજનનો ઉપયોગ કરીને તેને શક્ય તેટલી ઝડપથી ઠંડુ કરે છે. બ્લુમેન્થલની બેકન-એન્ડ-એગ આઈસ્ક્રીમ, જે હવે તેની સિગ્નેચર વાનગીઓમાંની એક છે, તેના અન્ય અનન્ય સ્વાદો સાથે, તેને "ધ વિઝાર્ડ ઓફ ઓડ" તરીકેની પ્રતિષ્ઠા આપી છે અને તેની રેસ્ટોરન્ટને ખાદ્ય ઉત્સાહીઓ માટે ચુંબક બનાવી છે. બ્લુમેન્થલે જણાવ્યું છે કે એક મહત્વાકાંક્ષા એ છે કે સમય-અલગ તબક્કામાં પ્રકાશિત સ્વાદવાળી આઈસ્ક્રીમ બનાવવી; ઉદાહરણ તરીકે, બેકન અને ઇંડા પછી નારંગીનો રસ અથવા ચા. એકવાર તે સ્વાદને અલગ કરવાની તકનીકને પૂર્ણ કરી લે, પછી તે મસલ અને ત્યારબાદ ચોકલેટનો પ્રયાસ કરશે. 2006ની નવા વર્ષની સન્માન સૂચિમાં, બ્લુમેન્થલને ખોરાકમાં તેમની સેવાઓ માટે યુનાઇટેડ કિંગડમના ચોથા ક્રમના સૌથી શ્રેષ્ઠ ઓર્ડર ઓફ ધ બ્રિટીશ એમ્પાયર (OBE) ના અધિકારીનો પુરસ્કાર આપવામાં આવ્યો હતો. વાનગીઓ જેમ કે બેકન આઈસ્ક્રીમ 1992 માં બનાવવામાં આવી હતી અને 2000 ના દાયકામાં પ્રસિદ્ધિ પામી હતી, ત્યાં કોઈ પરંપરાગત વાનગી નથી. વાનગીઓમાં સામાન્ય રીતે પ્રમાણભૂત મીઠી આઈસ્ક્રીમની વાનગીમાં બેકન ઉમેરવાનો સમાવેશ થાય છે, ઘણીવાર વેનીલા પરંતુ અન્ય સૂચનોમાં કોફી, રમ અથવા પેકનનો સમાવેશ થાય છે. બેકનની મીઠાસ આઈસ્ક્રીમની મીઠાસને પ્રકાશિત કરે છે. એક Wired.com લેખ અનુસાર, બેકનને ઉમેરતા પહેલા કેન્ડી હોવું જોઈએ, એક પ્રક્રિયા જેમાં બેકનને ખાંડની ચાસણીમાં શેકવાનો સમાવેશ થાય છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સના કેટલાક ભાગોમાં પેનકેક જેવી જ રીતે બેકનને મધુર બનાવવાનો આ ફાયદો છે. હેસ્ટન બ્લુમેન્થલની વિવિધતા બ્લુમેન્થલની વાનગી સ્વાદ વિના આઈસ્ક્રીમનો ઉપયોગ કરે છે, પરંતુ જેનો સ્વાદ ઇંડાનો હોય છે. ધ બિગ ફેટ ડક કુકબુકમાં દર્શાવવામાં આવેલી વાનગીમાં, બેકનને ચરબી સાથે થોડું શેકવામાં આવે છે, પછી 10 કલાક સુધી દૂધમાં નાખવામાં આવે છે. ઇંડાને વધુ પડતું રાંધવા માટે ઇંડા અને ખાંડ સાથે મિશ્રિત મિશ્રણને ચોક્કસપણે ગરમ કરવામાં આવે છે, "ઇંડા" નો સ્વાદ વધે છે, પછી છાંટવામાં આવે છે, ફૂડ પ્રોસેસર દ્વારા મૂકવામાં આવે છે, મંથન કરવામાં આવે છે અને સ્થિર થાય છે. આઈસ્ક્રીમને કારામેલાઇઝ્ડ ફ્રેન્ચ ટોસ્ટ, ટમેટાનું ફળનો મુરબ્બો, મેપલની ચાસણી સાથે સખત પેનકેટ્ટાનો ટુકડો અને ચાની જેલી સાથે પીરસવામાં આવે છે. ત્યારથી બ્લુમેન્થલે પકવતા પહેલા વેક્યૂમ-પેક્ડ બેગમાં બેકનને પલાળવાના દસ કલાકના સમયગાળાનો સમાવેશ કરવા માટે તેની વાનગીમાં સુધારો કર્યો છે. તેમણે પ્રસ્તુતિમાં પણ ફેરફાર કર્યો છે જેથી સ્થિર આઈસ્ક્રીમને ખાલી ઇંડાના શેલોમાં ઇન્જેક્ટ કરવામાં આવે, પછી નાટકીય રીતે ગ્રાહકના ટેબલ પર પ્રવાહી નાઇટ્રોજનમાં શેકવામાં આવે, જે રસોઈની છાપ આપે છે. રિસેપ્શન બેકન આઈસ્ક્રીમને મિશ્ર આવકાર મળ્યો છે; મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદોના સંયોજન તરીકે, તે વિવાદાસ્પદ બનવા માટે ડિઝાઇન કરવામાં આવી હતી. 2004માં, હરીફ રસોઇયા નિકો લાડેનિસે વિચાર્યું હતું કે બ્લુમેન્થલને ઇંડા અને બેકન આઈસ્ક્રીમ માટે પ્રતિભાશાળી ગણાવીને મિશેલિન પ્રણાલી "ઉદ્યોગને મોટું નુકસાન" કરી રહી છે, એમ કહીને કે માત્ર મૌલિકતા જ મિશેલિન સ્ટારને લાયક ન હોવી જોઈએ. બ્લુમેન્થલે ધ્યાન દોર્યું હતું કે લાદેનીઓએ ક્યારેય ઉપરોક્ત આઈસ્ક્રીમનો પ્રયાસ કર્યો ન હતો. ટ્રેવર વ્હાઇટે સૂચવ્યું છે કે બ્લુમેન્થલે એવી સંસ્કૃતિને અપનાવી લીધી હતી જ્યાં ભોજન કરનારાઓને પૂરતી નવી વસ્તુઓ ન મળી શકે અને તેઓ પસંદગી દ્વારા બગડી જાય છે, ખોરાકની સરખામણી "વિચિત્ર શો" સાથે કરે છે. જેનેટ સ્ટ્રીટ-પોર્ટરએ બ્લુમેન્થલની રસોઈને શેખીખોર ગણાવીને તેની ટીકા કરી છે. તેણીએ તેના ધ બિગ ફેટ ડક કુકબુકમાં પ્રકાશિત રેસીપીમાંથી તેની બેકન અને ઇંડાની આઈસ્ક્રીમ બનાવવાનો પ્રયાસ કર્યો, તેના વ્યસ્ત કામના ભારણને કારણે અને જ્યારે તેણી પાસે યોગ્ય સાધનો ન હોય ત્યારે અનુમાન લગાવતા રેસીપીમાં થોડો ફેરફાર કર્યો. તેણીએ જે પરિણામને ઉબકતું અને "શબ્દો માટે ખૂબ બીમાર" તરીકે વર્ણવ્યું હતું. જ્યારે ખાદ્ય લેખક નોએલ કાર્ટરએ બેકન આઈસ્ક્રીમને સંપૂર્ણતા તરીકે વર્ણવી ત્યારે લોસ એન્જલસ ટાઈમ્સમાં આઈસ્ક્રીમ પર ચર્ચા શરૂ થઈ, પરંતુ આરોગ્ય વિભાગે હાર્ટ બાયપાસનો ફોટો અને હેડલાઇન "બેકન આઈસ્ક્રીમ" મૂકી. તેનાથી કોઈ ફાયદો થઈ શકતો નથી ". ડેલવેર "ઉદેર ડિલાઇટ" આઈસ્ક્રીમ બનાવનાર, ચિપ હર્ન, જેણે બેકન આઈસ્ક્રીમ બનાવ્યું હતું, તેણે લોકોને તેની દુકાનમાં લાવવા માટે આંશિક રીતે આવું કર્યું હોવાનું જણાય છે, કારણ કે તે ગ્રાહકોને સ્ટોરમાં કોઈપણ સ્વાદનો સ્વાદ લેવાની મંજૂરી આપે છે. તેમને લાગ્યું કે તેમનો સ્વાદ તેમને કિનારા પરના અન્ય ઘણા પાર્લરોથી અલગ પાડે છે અને ઘણા લોકો માત્ર કંઈક બીજું ખરીદવા માટે બેકન આઈસ્ક્રીમ અજમાવવા આવે છે. તાજેતરના વર્ષોમાં અન્ય રસોઇયાઓ દ્વારા બેકન આઈસ્ક્રીમનો નોંધપાત્ર ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે. ઉદાહરણ તરીકે, તે બાર્સિલોનામાં એસ્પાઈ સુક્રે ખાતે મેનૂ પર દેખાય છે, એક રેસ્ટોરન્ટ જે મીઠાઈઓમાં નિષ્ણાત છે, જેમાં "નવીન" અને "અદભૂત" જેવા વર્ણનો છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, ફેન્સી ફૂડ શોમાં મીઠાઈ માટે બેકન એક થીમ હતી. 2006માં, બે અલગ-અલગ સ્પર્ધકોએ રિયાલિટી શ્રેણી ટોપ શેફમાં બેકન આઈસ્ક્રીમની આવૃત્તિઓ બનાવી હતી. સેલિબ્રિટી શેફ બોબ બ્લુમરે બેકન આઈસ્ક્રીમ સાથે ટેક્સાસ આઈસ્ક્રીમ બનાવવાની સ્પર્ધા જીતી હતી. મૂળરૂપે કેન્ડીડ બેકનનો ઉપયોગ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હતા, તેમણે છેલ્લી ક્ષણે બેકન બરડ આઈસ્ક્રીમ કરવા માટે બદલી કરી હતી. શેફ માઈકલ સિમોને ફૂડ નેટવર્કની ધ નેક્સ્ટ આયર્ન શેફ સ્પર્ધાની પ્રથમ સિઝનમાં બેકન આઈસ્ક્રીમ બનાવી હતી. ન્યાયાધીશ એન્ડ્રુ નોલ્ટને તેને મૂળ ન હોવાનું કહીને ફગાવી દીધું હતું. પરંતુ સાયમન સ્પર્ધામાં આગળ વધવામાં સફળ રહ્યો અને આખરે જીત્યો. બર્ગર કિંગે યુ. એસ. માં 2012ના ઉનાળામાં કારામેલ, ચોકલેટ, બેકન બિટ્સ અને બેકનની એક પટ્ટી સાથે "બેકન સન્ડે", વેનીલા આઈસ્ક્રીમ બહાર પાડી હતી. એપ્રિલમાં નેશવિલમાં તેનું પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું હતું. આ પણ જુઓ બેકનની વાનગીઓની સૂચિ આઈસ્ક્રીમના સ્વાદોની સૂચિ બેકન સન્ડે બીયર આઈસ્ક્રીમ ચોકલેટથી ઢંકાયેલ બેકન મેનિયા 2010 ફૂડ સંદર્ભોમાં આઈસ્ક્રીમના સ્વાદ બેકનની વાનગીઓ 2010 ફૂડમાં