Githeri
ગિથેરી (ગિથેરી), જેને મુથેરે અથવા મુથેરી પણ કહેવામાં આવે છે, તે મકાઈ અને કઠોળ (મુખ્યત્વે કઠોળ) નું કેન્યાનું પરંપરાગત ભોજન છે જે મિશ્રિત અને એકસાથે ઉકાળવામાં આવે છે. મકાઈ અને કઠોળને એક પ્રકારના વાસણમાં સૂફુરિયામાં મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. પછી પાણી ઉમેરવામાં આવે છે, અને ખોરાક રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી મિશ્રણ ઉકાળવામાં આવે છે. ગીથેરી એ મધ્ય પ્રાંત અને કેન્યાના પૂર્વીય પ્રાંતમાં ગિકુયુ, મેરુ, મ્બીર લોકો અને એમ્બુ લોકોનો મુખ્ય ખોરાક છે. તે દેશના અન્ય ભાગોમાં પણ લોકપ્રિય છે, જેમ કે કેન્યાના પૂર્વીય પ્રાંતના કમ્બા લોકોમાં. આ વાનગી માટેના પ્રાથમિક ઘટકો, મકાઈ અને કઠોળ, સામાન્ય રીતે સ્થાનિક ખેતરો અને ઘરોમાં જોવા મળે છે. આ વાનગી વ્યાપક છે અને ઉત્તર આફ્રિકાથી દક્ષિણ આફ્રિકા સુધીની પરંપરાગત વાનગી પણ છે. વિવિધ પ્રદેશોના અન્ય ઘણા ભોજનમાં ગીથેરી ઘટકોનો આધાર વપરાય છે. ગીથેરી માટે ઉપયોગમાં લેવાતા કઠોળ અને મકાઈ કાં તો તાજા અથવા સૂકા હોઈ શકે છે. ગિથેરીને શાકભાજી, બટાટા અને ક્યારેક માંસના ઉમેરા સાથે પણ સ્ટયૂ બનાવી શકાય છે. તેનો ઉપયોગ બટાટા, કેળા અને ગ્રીન્સ ઉમેરીને અને મિશ્રણને મેશ કરીને મુકિમો બનાવવા માટે પણ થઈ શકે છે. આ લોકપ્રિય વાનગી 1920ના દાયકાથી વિદ્યાર્થીઓને પીરસવામાં આવતું મુખ્ય ભોજન છે. ગિથેરી ખાવાનું હવે યુવાનો માટે એક ટ્રેન્ડ છે, અને તે કેન્યાની ઘણી હોટલમાં પણ પીરસવામાં આવે છે. તાજેતરમાં, આ વનસ્પતિ આધારિત વાનગી સાથે સંકળાયેલા સ્વાસ્થ્ય લાભોને કારણે ગિથેરીની લોકપ્રિયતામાં વધારો થયો છે. ગીતેરી કિકુયુ ભાષા મુરુગારુગિયો સાથે સંકળાયેલી શરતો-ગીતેરીને વાસણમાંથી સીધી પ્લેટમાં મૂકવામાં આવે છે, જેમાં માત્ર મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે. મુરુગારુગિયો કિકુયુ પરથી આવ્યો છે જેનો અર્થ થાય છે ઉપર અને નીચે જવું. એકવાર મીઠું ઉમેરાઈ જાય પછી પ્લેટને ઉપર અને નીચે હલાવવામાં આવે છે. ગિકાંગુ (ઉચ્ચારણ જી-કહ-નોહ)-કઠોળ કરતાં વધુ મકાઈ સાથેનો ઠંડો ગિથેરી. તે પરંપરાગત રીતે ગરીબ ઘરોમાં રાંધવામાં આવતું હતું અને શાળા-વયના બાળકોને પીરસવામાં આવતું હતું. કાગોટો-અંગ્રેજીમાં બેલાસ્ટ; આ મધ્ય પ્રાંતમાં માધ્યમિક શાળાના વિદ્યાર્થીઓ દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતા ગીથેરી માટેનું અશિષ્ટ નામ છે. મ્બ્યુ-બીજ; ગિથેરીને બીજ તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે કારણ કે તેમાં આખું મકાઈ અને કઠોળ હોય છે. મુકિમો-ગિથેરીને બટાટા, ગ્રીન્સ અને કેળા સાથે મિશ્રિત કરો, પછી એકસાથે મેશ કરો. મુથેરી-ગિથેરીનું બીજું નામ. મુથુન્ગુ-ગિથેરી મકાઈમાંથી ફક્ત કઠોળ વગર બનાવવામાં આવે છે. મુથુન્ગુ એટલે "સફેદ માણસ" જે સફેદ બીજથી ભરેલી વાનગી માટે યોગ્ય નામ છે. કિબેકુ-યુવાન કિકુયુઓમાં ગીથેરી માટેની અશિષ્ટ ભાષા. મ્બીર ભાષા મ્બ્યુ-બીજ; ગીથેરીને બીજ તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે કારણ કે તેમાં આખું મકાઈ અને કઠોળ હોય છે. મુકિમો-ગિથેરીને બટાટા, ગ્રીન્સ અને કેળા સાથે મિશ્રિત કરો, પછી એકસાથે મેશ કરો. મુથોકોઈ-મકાઈ સાથે ગીથેરી જેનો ટેસ્ટા (સીડકોટ) આંશિક રીતે દૂર કરવામાં આવ્યો છે. કમ્બા ભાષા ઇસ્યો-ગીથેરીનું સામાન્ય નામ. મુકેઉ-સૂકવેલા (તાજા) મકાઈ અને કઠોળ (કઠોળ) માંથી બનાવેલ ગીથેરી. મુથક્યો-ગિથેરી જે ફક્ત ઉકાળવામાં આવે છે અને તેમાં કોઈ સૂપ વિના પીરસવામાં આવે છે. મુથોકોઈ-મકાઈ સાથે ગીથેરી જેનો ટેસ્ટા (સીડકોટ) આંશિક રીતે દૂર કરવામાં આવ્યો છે. લુઓ ભાષા ન્યોયો-લુઓમાં ગીથેરીનું સામાન્ય નામ. મહાન્ય-શેલોવાળા મકાઈને કઠોળ વગર ઉકાળવામાં આવે છે અને ખાવામાં આવે છે કાલેંજિન ભાષાઓ ક્વાંકવાનીક-ગીથેરીનું સામાન્ય નામ; ઢીલી રીતે "રાંધેલું, રાંધેલું ભોજન", ક્વાની (રસોઈયા) ઇસીઝુલુ ભાષા ઇઝિન્કોબેમાંથી-ઇસીઝુલુમાં ગેથેરીનું સામાન્ય નામ. મકાઈ તાજી અથવા સૂકી હોઈ શકે છે. સૂકા મકાઈનો ઉપયોગ કરતી વખતે, જ્યારે મકાઈ નરમ થઈ જાય ત્યારે મધ્ય રસોઈમાં કઠોળ ઉમેરવામાં આવે છે. અશિષ્ટ મુર્રમ મુર્રો-ગિરેરી માટે સ્વાહિલી અશિષ્ટ (શેંગ) કારણ કે તે મુર્રમ રસ્તાઓ જેવું જ દેખાય છે; જે ઉચ્ચ શાળાના વિદ્યાર્થીઓમાં લોકપ્રિય છે. તૈતા ભાષા "બોબોરો" દરિયાકાંઠાના પ્રદેશમાંથી તૈતામાં ગીથેરીનું સામાન્ય નામ છે. સુક્કોટાશ ઉગલી ચપાતી સંદર્ભો પણ જુઓ બાહ્ય કડીઓ વરસાદની મોસમ, તે ગીથેરી સમય છે. કેન્યાની રાંધણકળા મકાઈની વાનગીઓ