Hermann J. Wiemer
હર્મન જે. વીમર હર્મન જે. વીમર વાઇનયાર્ડના સ્થાપક છે, જે ન્યુ યોર્કના ડન્ડીમાં રીસલિંગ્સમાં વિશેષતા ધરાવતી વાઇનરી છે. પ્રારંભિક જીવન અને શિક્ષણ વીમરનો જન્મ જર્મનીના બર્નકાસ્ટેલ-વિટલિચમાં થયો હતો અને તેનો ઉછેર બર્નકાસ્ટેલ-ક્યુઝમાં થયો હતો. તેમની માતાનો પરિવાર ત્રણ સદીઓથી દ્રાક્ષ ઉગાડી રહ્યો છે, અને તેમના પિતા એડ્યુઅર્ડ, ગીસેનહેમ ગ્રેપ બ્રીડિંગ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ (સામાન્ય રીતે ગીસેનહેમ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ તરીકે ઓળખાતી) માટે કામ કરતા હતા અને બર્નકાસ્ટેલમાં કલમ બનાવવાના પ્રાયોગિક સ્ટેશનના નિર્દેશક હતા. કલમ બનાવવાના નિષ્ણાત તરીકે, એડ્યુઅર્ડે તેમના પુત્રને અમેરિકન રુટસ્ટોક પર મોઝલ રીસલિંગ્સને કેવી રીતે કલમ કરવી તે શીખવ્યું, અને વીમર 14 વર્ષની ઉંમરે દ્રાક્ષની વેલાઓનું ક્લોન કેવી રીતે કરવું તે શીખ્યા. એકમાત્ર પુત્ર તરીકે, જ્યારે તેમના સહપાઠીઓ ફૂટબોલ રમી રહ્યા હતા ત્યારે તેમણે તેમની યુવાનીનો ઘણો સમય "નીંદણ ખેંચવામાં અને કાપવામાં" પસાર કર્યો હતો. જ્યારે વીમર હાઈસ્કૂલમાં હતા, ત્યારે તેમણે રાઇન વેલીમાં ડેડીશીમમાં બે વર્ષ સુધી કામ કર્યું હતું, દ્રાક્ષાવાડીઓમાં એક પ્રકારનો કોલેજ પ્રેપ કોર્સ તરીકે કામ કર્યું હતું. તેમણે ગીસેનહેમ ઇન્સ્ટિટ્યૂટમાં ઓએનોલોજીનો અભ્યાસ કર્યો હતો. ન્યૂ યોર્કમાં પ્રારંભિક વર્ષો 1965માં, વીમર એક વર્ષ માટે કોનેસસ, ન્યૂ યોર્ક ગયા, જ્યાં તેમણે સેન્ટ મિશેલ સેમિનરી અને તેના વાઇનમેકર, 1922માં ગેઇસેનહેમના સ્નાતક, લિયો ગોયરિંગ માટે કામ કર્યું હતું. ત્યાં તેમનું કામ હેમલોક તળાવની પશ્ચિમ બાજુએ ઓ-નેહ-દા વાઇનયાર્ડમાં અમેરિકન રુટસ્ટોક પર 20 એકર યુરોપીયન દ્રાક્ષને જોડવાનું હતું, જે અગિયાર ફિંગર લેક્સમાંથી એક છે. તેમના જર્મન માર્ગદર્શક પાસેથી અનુભવ પ્રાપ્ત કર્યા પછી અને થોડું અંગ્રેજી શીખ્યા પછી, તેઓ જર્મની પરત ફર્યા. પછી પ્રખ્યાત વિટિકલ્ચરિસ્ટ ડૉ. હેલ્મુટ બેકર, જે ગીસેનહેમ ખાતે તેમના પ્રોફેસર હતા, તેમણે ટેલર જર્મનીમાં મુસાફરી કરી રહ્યા હતા ત્યારે તેમને બુલી હિલ વાઇનયાર્ડ્સના વોલ્ટર ટેલર સાથે પરિચય કરાવ્યો. 1968માં ટેલરે તેમને વાઇનમેકર તરીકે રાખ્યા હતા અને વીમર કેનેડીગુઆ તળાવની દક્ષિણપશ્ચિમ બાજુએ હેમોન્ડસ્પોર્ટમાં સ્થળાંતરિત થયા હતા. તેમણે દ્રાક્ષના બગીચામાં અને વાઇનમેકિંગમાં મદદ કરી કારણ કે ટેલરે 1970માં તેમના બુલી હિલ વાઇનયાર્ડ્સની સ્થાપના કરવાની તૈયારી કરી હતી, પરંતુ વીમર ક્યારેય ફ્રેન્ચ-અમેરિકન સંકર દ્રાક્ષના ચાહક નહોતા કે જે ટેલર હતા. વીમર યુક્રેનમાં જન્મેલા વાઇનમેકર ડૉ. કોન્સ્ટેન્ટિન ફ્રેન્કને મળ્યા, જેમણે 1962માં બુલી હિલથી માત્ર ચાર માઈલ (છ કિલોમીટર) ઉત્તરમાં પોતાની વિનિફેરા વાઇન સેલર્સ વાઇનરી ખોલી હતી. ડૉ. ફ્રેન્કે ઠંડા આબોહવામાં વિટિસ વિનિફેરા (યુરોપિયન દ્રાક્ષનું વૈજ્ઞાનિક નામ) કેવી રીતે ઉગાડવું તે અંગેનો તેમનો થીસીસ લખ્યો હતો અને તે સાબિત કરી રહ્યો હતો કે તે હેમોન્ડસ્પોર્ટમાં કરી શકાય છે. ફ્રેન્ક માનતા હતા કે વિનીફેરા દ્રાક્ષ ન્યૂયોર્કના ઠંડાં શિયાળામાં ટકી ન શકવાનું કારણ એ હતું કે તેમને યોગ્ય અમેરિકન રુટસ્ટોક પર કલમ કરવામાં આવી ન હતી. ડૉ. ફ્રેન્કની કલમવાળી વિનિફેરા દ્રાક્ષ સાથેની સફળતા જોઈને ન્યૂ યોર્કમાં અમેરિકન રુટસ્ટોક પર વિનિફેરા ઉગાડવામાં વીમરની રુચિને પ્રોત્સાહન મળ્યું. તેમને આ વિસ્તારના પીચ અને કાળા ચેરીના વૃક્ષો દ્વારા પણ પ્રોત્સાહન આપવામાં આવ્યું હતું કારણ કે જર્મનો માનતા હતા કે જ્યાં તે વૃક્ષો ઉગે છે, ત્યાં યુરોપિયન દ્રાક્ષ પણ ઉગે છે. તેમણે 1973માં સેનેકા તળાવની પશ્ચિમ બાજુએ આવેલા ડુંડી ગામમાં એક ત્યજી દેવાયેલા ખેતરની પસંદગી કરી હતી. 140 એકર (57 હેક્ટર) નું પાર્સલ સોયાબીનનું ખેતર હતું અને 1880ના દાયકાથી એક ઘર અને 1930ના દાયકાથી "નવું" કોઠાર સાથે આવતું હતું. તે જ વર્ષે, તેમણે વિનિફેરા (ચાર્ડોન્ને, રીસલિંગ અને ગેવર્ઝટ્રામિનર) નું વાવેતર કરવાનું શરૂ કર્યું, તેમ છતાં સ્થાનિક નિષ્ણાતો દાવો કરે છે કે ન્યુ યોર્કના ઠંડા શિયાળાને કારણે સેનેકા તળાવ પર યુરોપિયન દ્રાક્ષ ક્યારેય ઉગાડી શકાતી નથી. તેમણે 1978માં બ્લોકનો વિસ્તાર કરીને સંપૂર્ણ નવ એકર રીસલિંગ અને અન્ય નવ એકર ચાર્ડોન્ને સુધી વિસ્તાર કર્યો હતો. વીમરે તેની નવી જમીન પર એક નર્સરીની પણ સ્થાપના કરી હતી, જ્યાં તેણે વિનિફેરા વંશજો (કલમ કરેલા છોડનો ઉપરનો ભાગ) ને અમેરિકન રુટસ્ટોક પર કલમ કરી હતી. તે સમયે તેઓ યુરોપમાંથી દ્રાક્ષની આયાત કરી શકતા હતા. તેમના પ્રથમ ગ્રાહકો ન્યૂયોર્ક અને પૂર્વ કિનારેથી હતા, પરંતુ તેમણે ટૂંક સમયમાં મિશિગન, ટેક્સાસ અને કેલિફોર્નિયા સુધી વિસ્તરણ કર્યું. નર્સરી અને બુલી હિલ ખાતેની તેમની નોકરીએ તેમને તેમના દ્રાક્ષાવાડીને સફળ બનાવવા માટે રોકાણ ચાલુ રાખવા માટે જરૂરી આવક આપી હતી. હર્મન જે. વીમર વાઇનયાર્ડની સ્થાપના એક સમૃદ્ધ નર્સરી સાથે, વીમરે વાઇનરીની સ્થાપના તરફ વળ્યું, અને સમય સંપૂર્ણ હતો કારણ કે ન્યૂ યોર્કએ હમણાં જ જૂન 1976 માં ફાર્મ વાઇનરી એક્ટ પસાર કર્યો હતો, જેનાથી નાના દ્રાક્ષાવાડીઓના ઉત્પાદકોને તેમના ખેતરોમાં ટેસ્ટિંગ રૂમમાં વાઇનનું ઉત્પાદન અને વેચાણ કરવાની મંજૂરી મળી હતી. કાયદો પસાર થયો તે પહેલાં, રાજ્યમાં માત્ર 19 વાઇનરીઓ હતી, અને સેનેકા તળાવ પર એક પણ ન હતી. બે વર્ષ પછી 1979 માં, તેમણે સત્તાવાર રીતે તેમની નામસ્ત્રોતીય વાઇનરીની સ્થાપના કરી જ્યારે તેમણે બે વાઇનના 900 કેસના પ્રથમ વિન્ટેજનું ઉત્પાદન કર્યું. તેમણે 1980માં ન્યૂયોર્ક સ્ટેટ ફેર વાઇન સ્પર્ધામાં બંનેના નમૂનાઓ રજૂ કર્યા હતા, અને તેમના 1979ના ચાર્ડોન્નેએ નવી સ્થાપિત વિનિફેરા શ્રેણીમાં સુવર્ણ પદક જીત્યું હતું, જ્યારે તેમના 1979ના ડ્રાય રીસલિંગે કાંસ્ય પદક જીત્યું હતું. ધ ન્યૂ યોર્ક ટાઇમ્સે તે વર્ષના નવેમ્બરમાં તેમના અને તેમની નવી વાઇનરી વિશે એક અનુકૂળ લેખ લખ્યો હતો, જેમાં કહ્યું હતું કે તેઓ ન્યૂયોર્કમાં "સાબિત કરી રહ્યા છે. કે યુરોપિયન જાતોનું અહીં સફળતાપૂર્વક ઉત્પાદન કરી શકાય છે" અને તેઓ "યુરોપિયન જાતોની ખેતીના અગ્રણી હિમાયતી" હતા. ડિસેમ્બર 1980 માં, વીમર રજાઓ માટે તેના માતાપિતાને મળવા માટે બર્નકાસ્ટેલ ઘરે ગયો. 29 ડિસેમ્બરના રોજ, તેમને વોલ્ટર ટેલર તરફથી એક મેઈલગ્રામ મળ્યો, જેમાં તેમણે કહ્યું હતું કે, "નાણાકીય સમસ્યાઓને કારણે, અમે કર્મચારીઓને છૂટા કરવાની ફરજ પડી છે. કમનસીબે, તમારી નોકરી સોમવાર, 29 ડિસેમ્બર, 1980 ના રોજ સમાપ્ત કરવામાં આવી હતી. વોલ્ટર ટેલરને મદદ કરવાના એક દાયકાથી વધુ સમય પછી તેમની અચાનક બેરોજગારીને કારણે, વીમરે તેમનું સંપૂર્ણ ધ્યાન તેમની ઝડપથી વિકસતી નર્સરી, દ્રાક્ષાવાડી અને વાઇનરી તરફ ફેરવ્યું. 1983 સુધીમાં, વાઇમરની વાઇન ફોર સીઝન્સ, લેવિન્સ અને વિન્ડોઝ ઓન ધ વર્લ્ડ જેવી રેસ્ટોરાંમાં પીરસવામાં આવી રહી હતી. તેમણે અન્ય વાઇનરીઓમાં સલાહકાર તરીકે પણ કામ કર્યું હતું. તેમની વાઇનની માંગ વધી રહી હતી, અને 1985માં વીમરને સમજાયું કે તેમણે ઉત્પાદનને વર્ષમાં 6,000 કેસથી બમણા કરીને 12,000 કરવાની જરૂર પડશે. રીસલિંગ અને ચાર્ડોન્નેએ તેમના નિર્માણનો મોટાભાગનો હિસ્સો બનાવ્યો હતો, પરંતુ તેમની શેમ્પેન-શૈલીની ચમકતી અને બર્ગન્ડી-શૈલીની પિનોટ નોઇર પણ સફળ રહી હતી, જે અમેરિકન બજારના બદલાતા સ્વાદને પ્રતિબિંબિત કરે છે. તેમની દ્રાક્ષની દ્રાક્ષ આખા દેશમાં પણ મોકલવામાં આવતી હતી પરંતુ ખાસ કરીને લોંગ આઇલેન્ડ અને વર્જિનિયામાં. નર્સરી દર વર્ષે 350,000 વેલાઓનું ઉત્પાદન કરતી હતી, જેમાં ઓમેગા ગ્રાફ્ટ્સનો ઉપયોગ થતો હતો, જેના પરિણામે કોલ્યુઝિંગ બૉક્સમાં ઉભરતા 95 થી 98 ટકા સફળતાનો દર હતો. 1987 સુધીમાં, દ્રાક્ષાવાડી 65 એકરના દ્રાક્ષાવાડીઓમાંથી વાઇનના 10,000 કેસનું ઉત્પાદન કરી રહી હતી અને વાર્ષિક વેચાણમાં એક મિલિયન ડોલરની કમાણી કરી રહી હતી. નર્સરી તેમની વાઇનરીથી અલગ કંપની હતી અને દેશભરમાં ગ્રાહકોને દર વર્ષે આશરે 500,000 વેલાઓ મોકલતી હતી. 1988માં, વીમરની 1986 રીસલિંગ અમેરિકન એરલાઇન્સ પર આંતરરાષ્ટ્રીય ઉડાન પર પીરસવામાં આવેલી ન્યૂયોર્કની પ્રથમ વાઇન હતી. તેઓ પશ્ચિમ જર્મની માટે ફ્લાઇંગ કોચ હતા અને અમેરિકન એરલાઇન્સના એક ઉત્સુક કર્મચારીએ નોંધ્યું કે તેમનું નામ પ્રથમ વર્ગમાં પીરસવામાં આવતા વાઇન જેવું જ છે. તેણે વાઇન વિચારણા માટે રજૂ કરી હતી પરંતુ તેને ખબર નહોતી કે તે પસંદ કરવામાં આવી છે. વાઇન બનાવનારને પૂરક પ્રથમ-વર્ગની બેઠકની ઓફર કરવામાં આવી હતી, જે તેમણે સ્વીકારી હતી. 1989માં, તેમણે 11,000 કેસ બનાવ્યા હતા અને રીસલિંગમાં 35 એકર જમીનમાં વાવેતર કર્યું હતું, જેની મદદથી તેમણે સૂકી, અર્ધ-સૂકી, મોડી લણણી, મોડી લણણી ટ્રોકેનબીરેનૌસ્લીઝ તેમજ સ્પાર્કલિંગ વિન્ટેજનું ઉત્પાદન કર્યું હતું. 1991 સુધીમાં, હર્મન જે. વીમર વાઇનયાર્ડ એક વર્ષમાં આશરે 15,000 કેસોનું ઉત્પાદન કરી રહ્યું હતું, અને 1992 સુધીમાં, વીમર પાસે 55 એકર દ્રાક્ષાવાડીઓ હતી. 1996 અને 1998માં, તેમની વાઇનરીએ 17,000 કેસોનું ઉત્પાદન કર્યું હતું, જેને તેમણે મધ્યમ કદની વાઇનરી તરીકે વર્ગીકૃત કરી હતી. તેમણે કેલિફોર્નિયાની ઘણી વાઇનરીઓમાં સલાહકાર તરીકે પણ કામ કર્યું હતું, અને તેમની નર્સરી સમગ્ર દેશમાં દ્રાક્ષાવાડીઓમાં વેલાઓ વેચતી હતી. 1998 સુધીમાં, લોંગ આઇલેન્ડના દ્રાક્ષના બગીચાઓમાં અડધાથી વધુ દ્રાક્ષની વેલો વીમરની નર્સરીમાંથી આવી હતી. વર્ષોથી, વીમરે વેચાણમાં વધારો કર્યો હતો અને અન્ય સ્થાનિક વાઇનરીઓની જેમ બુટિક અથવા રેસ્ટોરન્ટ ઉમેરવાને બદલે તેની વેલાઓની ગુણવત્તા (મુખ્યત્વે રીસલિંગ, ચાર્ડોનેય, પિનોટ નોઇર અને શેમ્પેન-શૈલીની ચમક) અને વાઇનમેકિંગ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીને વાઇનરીની પ્રતિષ્ઠા વધારી હતી. તેમની વાઇન છ પૂર્વીય રાજ્યોમાં વેચાઈ રહી હતી અને વોશિંગ્ટન, ડી. સી. માં લ્યુટેસ અને ન્યુ યોર્ક સિટીમાં ઓશિયાના જેવી ઉચ્ચ-સ્તરની રેસ્ટોરાંમાં દર્શાવવામાં આવી હતી. તેમની વેલાઓ વિશ્વભરના ટોચના દ્રાક્ષાવાડીઓમાં પણ વેચવામાં આવી રહી હતી. વીમરને સમજાયું કે કાંકરીવાળી માટી અને તેના દ્રાક્ષાવાડીનું સ્થાન ઉત્કૃષ્ટ ખનિજ સંચાલિત વાઇનનું ઉત્પાદન કરી શકે છે, પરંતુ તે ફળોના આગળના વાઇન પણ આપવા માંગતો હતો, તેથી 1998 માં, તેણે ડ્રેસ્ડેનમાં બે દ્રાક્ષાવાડીઓ ખરીદી, જે તેના ડન્ડી દ્રાક્ષાવાડીથી 10 માઇલ (16 કિલોમીટર) ઉત્તરમાં છે. તેઓ ટેલર વાઇન કંપનીની માલિકીના હતા, અને તેમાંથી એક 1974 માં રીસલિંગ અને ગેવર્ઝટ્રામિનર સાથે વાવેતર કરવામાં આવ્યું હતું. નવા દ્રાક્ષના બગીચાઓનું નામ પાછળથી 2007માં મગ્દાલેના (તેમની માતા માટે) અને જોસેફ (તેમના મામા માટે) રાખવામાં આવ્યું હતું. દ્રાક્ષાવાડીઓમાં કુદરતી ખમીરની વૃદ્ધિ અને આરોગ્યને પ્રોત્સાહન આપવા માટે, વીમરે 2003 માં હર્બિસાઈડ્સના ઉપયોગને દૂર કરવાનો નિર્ણય લીધો. 2005 સુધીમાં, તેઓ 60 એકરમાં વિનિફેરા ઉગાડતા હતા, જેમાંથી 30 એકર જમીન રીસલિંગને સમર્પિત હતી. સફળતા અને નિવૃત્તિ 2001 માં, વીમરે ફ્રેડ મર્વર્થને ભાડે રાખ્યા, જેમણે હમણાં જ કૃષિ વ્યવસાયમાં તેમની ડિગ્રી પૂર્ણ કરી હતી. મર્વર્થ આખરે વીમરનું વાઇનમેકર બન્યું. 2006માં, વીમરની રીસલિંગ રિઝર્વ 2002એ ન્યૂયોર્ક વાઇન એન્ડ ગ્રેપ ફાઉન્ડેશન દ્વારા એનાયત કરાયેલો ગવર્નર કપ જીત્યો હતો. આ પુરસ્કાર વાર્ષિક ન્યૂયોર્ક વાઇન ક્લાસિકમાં શ્રેષ્ઠ પ્રદર્શનને જાય છે. વાઇનને શ્રેષ્ઠ રીસલિંગ અને શ્રેષ્ઠ સફેદ વાઇન તરીકે પણ નામ આપવામાં આવ્યું હતું. 66 વર્ષની ઉંમરે, વીમર ઓગસ્ટ 2007માં નિવૃત્ત થયા અને વાઇનરી ફ્રેડ મર્વર્થ અને ફ્રેડની પત્ની, મેરેસા અને ફ્રેડના કોર્નેલના સહપાઠી, ઓસ્કર બિન્કેને સોંપી દીધી. ત્યારબાદ વીમર કાયુગા તળાવના દક્ષિણ છેડે સ્થિત ઇથાકા ગયા. આગળ વાંચો ડોસન, ઇવાન (2011). સમર ઇન અ ગ્લાસઃ ધ કમિંગ ઓફ એજ ઓફ વાઇનમેકિંગ ઇન ધ ફિંગર લેક્સ. સ્ટર્લિંગ એપિક્યોર. લુકાક્સ, પોલ બી. (2000). અમેરિકન વિન્ટેજઃ ધ રાઇઝ ઓફ અમેરિકન વાઇન. બોસ્ટનઃ હ્યુટન મિફલિન. થોમ્પસન, સારાહ એસ. (2015) ફિંગર લેક્સ વાઇન કન્ટ્રી (ઈમેજ ઓફ અમેરિકા સિરીઝ). આર્કેડિયા પબ્લિશિંગ. સંદર્ભો વાઇનમેકર્સ ગુમ થયેલ જન્મ વર્ષ (જીવંત લોકો) જીવંત લોકો