Straight whiskey
યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સના કાયદામાં વ્યાખ્યાયિત કરાયેલ સ્ટ્રેટ વ્હિસ્કી (અથવા સ્ટ્રેટ વ્હિસ્કી) એ એવી વ્હિસ્કી છે જે આથો લાવેલા (માલ્ટેડ અથવા અનમાલ્ટેડ) અનાજના મેશમાંથી 80 ટકાથી વધુ આલ્કોહોલની સાંદ્રતામાં નિસ્યંદિત કરવામાં આવે છે અને વૃદ્ધત્વની પ્રક્રિયાની શરૂઆતમાં 62.5% થી વધુ ન હોય તેવી સાંદ્રતામાં ઓછામાં ઓછા બે વર્ષ માટે નવા બળી ગયેલા ઓક બેરલમાં જૂની કરવામાં આવે છે. 2021માં સીધી વ્હિસ્કીનું સ્થાનિક વેચાણ 27 મિલિયન 9-લિટરના કેસને વટાવી ગયું હતું. સીધી વ્હિસ્કીની બોટલમાં મૂકતા પહેલા તેમાં ફક્ત વિવિધ બેરલમાંથી (અને કેટલીકવાર વિવિધ ડિસ્ટિલરીઓમાંથી, જોકે માત્ર એક જ સ્થિતિની અંદરથી) બેચિંગ વ્હિસ્કીનો સમાવેશ થાય છે, વ્હિસ્કીને ઠંડા ગાળવામાં આવે છે, અને ઓછામાં ઓછી 40 ટકા એબીવી સાંદ્રતા જાળવી રાખીને સાબિતી ઘટાડવા માટે પાણી ઉમેરવામાં આવે છે. આ વ્યાખ્યા યુ. એસ. ફેડરલ સ્ટાન્ડર્ડ્સ ઓફ આઇડેન્ટિટી ફોર ડિસ્ટિલ્ડ સ્પિરિટ્સ અનુસાર યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં વપરાશ માટે અમેરિકન વ્હિસ્કીના ઉત્પાદન માટે સ્થાપિત કરવામાં આવી છે. આ નિયમો નિકાસ માટે બનાવવામાં આવેલી અમેરિકન વ્હિસ્કીને લાગુ પડે તે જરૂરી નથી. વૈકલ્પિક રીતે, સ્ટ્રેટ એ વ્હિસ્કી પીવાની વિનંતી કરવાની અને/અથવા પીરસવાની રીતનો પણ ઉલ્લેખ કરી શકે છે-કોઈપણ પાણી, કોર્ડિયલ અથવા અન્ય મિકસર વિના સ્પિરિટ રેડવું. આમ, બારટેન્ડીંગ પરિભાષામાં, સ્ટ્રેટ સામાન્ય રીતે સુઘડનો પર્યાય છે. વૃદ્ધત્વ અને લેબલિંગની જરૂરિયાતો વ્હિસ્કીને સીધી તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરતી મુખ્ય વૃદ્ધત્વની જરૂરિયાત એ છે કે જો નિસ્યંદનમાં ઓછામાં ઓછા બે વર્ષ બળી ગયેલા નવા ઓક બેરલમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવ્યા હોય, સિવાય કે મકાઈની વ્હિસ્કી કે જેમાં અનચાર્ડ અથવા વપરાયેલી ઓક બેરલનો ઉપયોગ કરવો આવશ્યક છે. આ વૃદ્ધત્વના સમયગાળા દરમિયાન આત્મા ઓક્સિડાઇઝ થાય છે, અને ઘણા સ્વાદ સંયોજનો અને કારામેલાઇઝ્ડ લાકડાની શર્કરાને બહાર કાઢીને લાકડામાં પ્રવેશ કરે છે. ચાર વર્ષથી ઓછી ઉંમરની સીધી વ્હિસ્કી પર ઉત્પાદનની વાસ્તવિક ઉંમર વર્ણવતા વય નિવેદન સાથે લેબલ લગાવવું જરૂરી છે. ઉંમરના નિવેદન સિવાય, જે બોટલમાં સૌથી નાની ઉંમરના આત્માની ઉંમરની યાદી આપે છે, યુ. એસ. માં સીધી વ્હિસ્કીની ઉંમર સાથે સંબંધિત એકમાત્ર અન્ય વિશેષ લેબલિંગ બોન્ડમાં મૂકવામાં આવે છે. તમામ બંધાયેલ વ્હિસ્કી સીધી હોવી જરૂરી છે, અને વધુમાં ઓછામાં ઓછી ચાર વર્ષ જૂની હોવી જરૂરી છે. બોન્ડેડ વ્હિસ્કીએ અન્ય કેટલીક જરૂરિયાતો પણ પૂરી કરવી આવશ્યક છે. ઘટકો જ્યારે સીધી વ્હિસ્કીના ઉત્પાદનમાં ઉપયોગમાં લેવાતા મેશની ઓછામાં ઓછી 51 ટકા સામગ્રીમાં મકાઈ, રાઈ, જવ અથવા ઘઉંનો સમાવેશ થાય છે, ત્યારે આ હોદ્દો અનાજના પ્રકાર અને અનાજને માલ્ટ કરવામાં આવ્યો હતો કે કેમ તેની સાથે સંકળાયેલા વિશેષ નામ સાથે જોડી શકાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, સીધી વ્હિસ્કીમાં બોર્બોન વ્હિસ્કી (મકાઈના મેશનો ઉપયોગ કરીને), માલ્ટ વ્હિસ્કી (માલ્ટેડ જવના મેશનો ઉપયોગ કરીને), રાઈ વ્હિસ્કી, રાઈ માલ્ટ વ્હિસ્કી અથવા વ્હીટ વ્હિસ્કી હોઈ શકે છે. "કેન્ટુકી સ્ટ્રેટ બોર્બોન વ્હિસ્કી" લેબલિંગ ખાસ કરીને અગ્રણી વિવિધતા છે, જેનો ઉપયોગ કેન્ટુકીમાં ઓછામાં ઓછા 51 ટકા મકાઈના અનાજના મેશમાંથી બનાવેલી સીધી વ્હિસ્કીને સૂચવવા માટે થાય છે. સીધી વ્હિસ્કીને મકાઈની વ્હિસ્કી કહેવા માટે, તેમાં ઓછામાં ઓછી 80 ટકા મકાઈની મેશનો ઉપયોગ થવો જોઈએ અને તે વપરાયેલી અથવા બિનખર્ચી બેરલમાં જૂની હોવી જોઈએ. વધારાની સામગ્રીઓ, જેમ કે કારામેલ રંગ, સીધી વ્હિસ્કીમાં પ્રતિબંધિત છે. તેનાથી વિપરીત, કેટલાક દેશોમાં સિંગલ માલ્ટ વ્હિસ્કીના ઉત્પાદનને સંચાલિત કરતા નિયમો પણ દેખાવ વધારવા માટે કારામેલ રંગ ઉમેરવાની મંજૂરી આપે છે. નિસ્યંદન મર્યાદા નિસ્યંદન માટે 80 ટકા મહત્તમ એ. બી. વી. સાંદ્રતાની મર્યાદા એ સીધી વ્હિસ્કીની વ્યાખ્યાનું મુખ્ય તત્વ છે. આ રકમ કરતાં વધુ આલ્કોહોલની સાંદ્રતા પર, નિસ્યંદન પ્રક્રિયામાં ઉપયોગમાં લેવાતા મૂળ આથોવાળા મેશમાંથી મોટાભાગનો સ્વાદ દૂર કરવામાં આવશે, પરિણામે વધુ તટસ્થ અનાજની ભાવનામાં પરિણમશે. અન્ય દેશોમાં, વ્હિસ્કીનું ઉત્પાદન એવા સ્પિરિટમાંથી થઈ શકે છે જે આલ્કોહોલિક પ્રૂફમાં ઘણું વધારે હોય છે, જે સામાન્ય રીતે તેના ઉત્પાદનમાં ઉપયોગમાં લેવાતા મૂળ મેશમાંથી મેળવેલા સ્વાદને ઘટાડે છે. બ્લેન્ડેડ વ્હિસ્કી સ્ટ્રેટ વ્હિસ્કી સાથેનો સંબંધ બ્લેન્ડેડ વ્હિસ્કીથી અલગ ઉત્પાદન છે. અમેરિકન વ્હિસ્કીની મોટાભાગની પ્રીમિયમ-શ્રેણીની બ્રાન્ડ સીધી વ્હિસ્કી છે, જ્યારે અર્થતંત્ર શ્રેણી મુખ્યત્વે મિશ્રિત વ્હિસ્કી છે. જો કે, સીધી વ્હિસ્કી પણ અમેરિકન મિશ્રિત વ્હિસ્કીનો એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં બનેલી બ્લેન્ડેડ વ્હિસ્કીમાં ઓછામાં ઓછી 20 ટકા સીધી વ્હિસ્કી હોવી જોઈએ. બાકીનો ભાગ હાઇ-પ્રૂફ સ્પિરિટ હોય છે, જે ઘણીવાર બિન-વૃદ્ધ તટસ્થ અનાજ સ્પિરિટ હોય છે, જેનું ઉત્પાદન કરવું ઓછું ખર્ચાળ હોય છે. સીધી વ્હિસ્કી ઘટક મિશ્રણમાં લાક્ષણિક વ્હિસ્કીનો સ્વાદ ઉમેરે છે, કારણ કે ઉચ્ચ પ્રૂફ સ્પિરિટ નિસ્યંદન પ્રક્રિયા દરમિયાન મોટાભાગના સ્વાદયુક્ત સંયોજનો ગુમાવે છે, અને બેરલ વૃદ્ધત્વથી સ્વાદ મેળવતો નથી. મિશ્રિત વ્હિસ્કીમાં રંગ અને સ્વાદ માટે ઉમેરણો પણ હોઈ શકે છે. કેનેડિયન વ્હિસ્કી, જે સામાન્ય રીતે મિશ્રણ હોય છે, તે મુખ્ય સ્વાદ ઘટક તરીકે સીધી-વ્હિસ્કી-શૈલીના સ્પિરિટનો પણ ઉપયોગ કરે છે, જોકે કેનેડાને કોઈપણ ઉત્પાદનને કેનેડિયન વ્હિસ્કી તરીકે લાયક ઠેરવવા માટે ઓછામાં ઓછા ત્રણ વર્ષ (સામાન્ય રીતે વપરાયેલી બેરલમાં) વૃદ્ધત્વની જરૂર પડે છે. વ્હિસ્કી સંદર્ભોની રૂપરેખા પણ જુઓ