List of French breads
આ નોંધપાત્ર ફ્રેન્ચ બ્રેડની યાદી છે, જેમાં ફ્રાન્સમાં ઉદ્ભવેલી બ્રેડનો સમાવેશ થાય છે. બાગુએટ-ફ્રેન્ચ મૂળની લાંબી, પાતળી પ્રકારની બ્રેડ. "બેગેટ ડી ટ્રેડિશન ફ્રેન્ચાઇઝ" ઘઉંના લોટ, પાણી, ખમીર અને સામાન્ય મીઠામાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેમાં 2 ટકા સુધી પહોળો કઠોળનો લોટ, 0.5 ટકા સુધી સોયાનો લોટ અને 0.3 ટકા સુધી ઘઉંનો લોટ હોઈ શકે છે. બોલ દ પેઇન-ફ્રેન્ચ બ્રેડનો પરંપરાગત આકાર જે સ્ક્વોશ કરેલા દડા જેવો દેખાય છે. તે પરંપરાગત રીતે માત્ર બ્રેડનો લોટ, મીઠું, ખમીરનું સાધન અને પાણીનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. બ્રિઓચે-ઉચ્ચ ઇંડા અને માખણની સામગ્રી ધરાવે છે, જે તેને સમૃદ્ધ, ટેન્ડર અને ચુસ્ત નાનો ટુકડો આપે છે. ક્રોઇસેન્ટ-એક બટરરી, ફ્લેકી, ફ્રેન્ચ વિએનોઇસરી પેસ્ટ્રી જે ઑસ્ટ્રિયન કિપફર્લના આકારથી પ્રેરિત છે પરંતુ ફ્રેન્ચ યીસ્ટ-ખમીરવાળા લેમિનેટેડ કણકનો ઉપયોગ કરે છે. ક્રોસન્ટ્સને તેમના ઐતિહાસિક અર્ધચંદ્રાકાર આકાર માટે નામ આપવામાં આવ્યું છે, લોટને માખણથી સ્તરિત કરવામાં આવે છે, દોરવામાં આવે છે અને એક પછી એક ઘણી વખત ફોલ્ડ કરવામાં આવે છે, પછી લેમિનેટિંગ નામની તકનીકમાં પાતળા શીટમાં ફેરવવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયા પફ પેસ્ટ્રી જેવી જ સ્તરવાળી, પાતળા રચનામાં પરિણમે છે. ફાલુચે-એક નિસ્તેજ સફેદ બ્રેડ જે ઉત્તર ફ્રાન્સના નોર્ડ-પાસ-ડી-કેલેસ પ્રદેશ અને દક્ષિણ બેલ્જિયમના ટૂર્નાઈ પ્રદેશમાં પરંપરાગત બ્રેડ છે. ફિસેલ-ફ્રેન્ચ બ્રેડની રોટલીનો એક પ્રકાર, જે ખમીરથી બનેલો હોય છે અને બેગેટ જેવો જ હોય છે પરંતુ ઘણો પાતળો હોય છે. ફૌગાસે-સામાન્ય રીતે પ્રોવેન્સ સાથે સંકળાયેલ છે પરંતુ અન્ય પ્રદેશોમાં (વિવિધતા સાથે) જોવા મળે છે. કેટલીક આવૃત્તિઓ કોતરણી કરવામાં આવે છે અથવા ઘઉંના કાન જેવી પેટર્નમાં કાપવામાં આવે છે. પેઇન ઓક્સ નોઇક્સ-આખા અનાજના ઘઉંના લોટ અને અખરોટનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરાયેલ પેઇન બ્રાઇ-એક પરંપરાગત નોર્મેન્ડી બ્રેડ, તેનું નામ લોટના પાઉન્ડિંગ પરથી આવ્યું છે, કારણ કે "બ્રી" જૂના નોર્મન ક્રિયાપદ બ્રાયર પરથી ઉતરી આવ્યું છે, જેનો અર્થ થાય છે "પાઉન્ડ". તે ચુસ્ત નાનો ટુકડો ધરાવે છે અને "એકદમ ગાઢ રોટલી" છે. પીડા પૂર્ણ-આખા ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે ભેજવાળું હોય છે અને તેમાં ચુસ્ત નાનો ટુકડો હોય છે. તે કેટલીકવાર ઘઉં અને સફેદ લોટના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. પેઇન કોરોને-તેના આકાર માટે ફ્રેન્ચમાં "બ્રેડ ક્રાઉન" નામ આપવામાં આવ્યું છે, તેમાં નાના ખાટા રોલ્સ હોય છે જે મુખ્ય રોટલીમાંથી ફાટી જાય છે. પેઇન ડી 'એપિસીસ-"મસાલા બ્રેડ" માટે ફ્રેન્ચ, આ રાઈની ઝડપી બ્રેડ છે જેમાં તજ અને મધ જેવા મસાલાઓનો સમાવેશ થાય છે. પેઇન ડી કેમ્પેન-"દેશી બ્રેડ" માટે ફ્રેન્ચ, અને તેને "ફ્રેન્ચ ખાટા" પણ કહેવામાં આવે છે, તે સામાન્ય રીતે કુદરતી ખમીર અથવા બેકરના ખમીરમાંથી બનાવેલ મોટી ગોળ રોટલી (મિશે) છે. આ બ્રેડની મોટાભાગની પરંપરાગત આવૃત્તિઓ ઘઉંના આખા લોટ અને/અથવા રાઈનો લોટ, પાણી, ખમીર અને મીઠું સાથે સફેદ લોટના મિશ્રણથી બનાવવામાં આવે છે. પેઇન ડી મી-પાતળા, નરમ પોપડાની સાથે સફેદ અથવા કથ્થઈ રંગની બ્રેડ. તેનો ઉપયોગ અમુક સમયે સેન્ડવીચ બ્રેડ તરીકે થાય છે. પેઇન ડી સેગલ-ચોકલેટ અને માલ્ટની સ્વાદની નોંધો સાથેની રાઈની બ્રેડ-ક્રેકલિંગ બ્રેડ પણ જુઓ-મધ્ય ફ્રાન્સની રાંધણકળામાં પોમ્પે ઓક્સ ગ્રેટોન્સ અથવા બ્રિયોચે ઓક્સ ગ્રિયાઉડ્સ, એક બ્રેડ, ખાટું અથવા બ્રિયોચે છે જેમાં ક્રેકલિંગ્સનો સમાવેશ થાય છે. તે બોર્બોનાનીઓની વિશેષતા છે. બ્રેડની યાદી અમેરિકન બ્રેડની યાદી બ્રિટિશ બ્રેડની યાદી ભારતીય બ્રેડની યાદી પાકિસ્તાની બ્રેડની યાદી ઉરુગ્વેની બ્રેડની યાદી સંદર્ભો વધુ વાંચન ફ્રેન્ચ બ્રેડ