Rum baba
રમ બાબા અથવા બાબા અઉ રુમ એ એક નાની યીસ્ટ કેક છે જે સખત દારૂ, સામાન્ય રીતે રમ, અને કેટલીકવાર વ્હીપ્ડ ક્રીમ અથવા પેસ્ટ્રી ક્રીમથી ભરેલી ચાસણીમાં સંતૃપ્ત થાય છે. તે સામાન્ય રીતે વ્યક્તિગત પિરસવામાં બનાવવામાં આવે છે (લગભગ 5 સે. મી. ઊંચું, સહેજ પાતળું નળાકાર) પરંતુ કેટલીકવાર બંડ કેક માટે ઉપયોગમાં લેવાતા મોટા સ્વરૂપોમાં પણ બનાવી શકાય છે. બાબા માટે લોટમાં ઇંડા, દૂધ અને માખણનો સમાવેશ થાય છે. બાબાનું મૂળ સ્વરૂપ અથવા, એક ઊંચી, નળાકાર યીસ્ટ કેક જેવું જ હતું. મોટાભાગની સ્લાવિક ભાષાઓમાં આ નામનો અર્થ 'વૃદ્ધ સ્ત્રી' અથવા 'દાદી' થાય છે. આધુનિક (રમ બાબા), સૂકા ફળો અને રમમાં પલાળીને, 1835 માં અથવા તે પહેલાં ફ્રાન્સના પેરિસમાં શોધ કરવામાં આવી હતી. આજે, ફ્રાન્સમાં અને મધ્ય અને પૂર્વીય યુરોપની બહાર લગભગ દરેક જગ્યાએ આ શબ્દ સામાન્ય રીતે ખાસ કરીને રમ બાબાનો ઉલ્લેખ કરે છે. મૂળ બાબાને 18મી સદીમાં લોરેન થઈને ફ્રાન્સમાં રજૂ કરવામાં આવ્યો હતો. આનું શ્રેય પોલેન્ડના દેશનિકાલ કરાયેલા રાજા સ્ટેનિસ્લાસ પ્રથમને આપવામાં આવે છે. તેણે અહેવાલ આપ્યો છે કે સ્ટેનિસ્લોસને સૂકવેલા (બાબા જેવી જ કેક અને જ્યારે તે ત્યાં પહોંચ્યો ત્યારે અલ્સેસ-લોરેનમાં સામાન્ય) અથવા મદ્યપાન કરનાર બાબાને પલાળવાનો વિચાર આવ્યો હતો. બીજી આવૃત્તિ એ છે કે જ્યારે સ્ટેનિસ્લોસ તેની એક સફરમાંથી બાબાને પાછો લાવ્યો ત્યારે તે સૂકાઈ ગયો હતો. નિકોલસ સ્ટોહરર, તેમના પેટિસિયર્સમાંના એક (અથવા સંભવતઃ તે સમયે માત્ર એપ્રેન્ટિસ પેટિસિયર્સ), મલાગા વાઇન, કેસર, સૂકા અને તાજા કિસમિસ અને ક્રેમ પેટિસિયર ઉમેરીને સમસ્યાનું સમાધાન કર્યું. લેખક કોરચેમ્પ્સે 1839માં જણાવ્યું હતું કે સ્ટેનિસ્લૌસના વંશજોએ બાબાને ટેનાઈસી લિકરના છઠ્ઠા ભાગ સાથે મિશ્રિત મીઠી માલાગા વાઇન ધરાવતી સોસિયર સાથે સેવા આપી હતી. સ્ટોહરરે 1725માં સ્ટેનિસ્લોસની પુત્રી મેરી લેસ્ઝિન્સ્કાને તેના પેટિસિયર તરીકે વર્સેલ્સમાં અનુસર્યા હતા, જ્યારે તેણીએ રાજા લુઇસ XV સાથે લગ્ન કર્યા હતા અને 1730માં પેરિસમાં તેની પેટિસેરીની સ્થાપના કરી હતી. તેમના એક વંશજને કથિત રીતે 1835માં રમનો ઉપયોગ કરવાનો વિચાર આવ્યો હતો. જ્યારે એવું માનવામાં આવે છે કે તેણે તાજી કેક (સીધા મોલ્ડમાંથી) પર આવું કર્યું હતું, ત્યારે બાબાને થોડો સૂકવવા દેવાની આજે એક સામાન્ય પ્રથા છે જેથી તે રમને વધુ સારી રીતે શોષી શકે. બાદમાં, સુગંધિત ખાંડની ચાસણી સાથે રમ ભેળવીને વાનગીને શુદ્ધ કરવામાં આવી હતી. બાબા નેપલ્સમાં પણ લોકપ્રિય છે, અને અથવા નામ હેઠળ લોકપ્રિય નેપોલિટન વિશેષતા બની ગયું છે. ઓછામાં ઓછું 1899 થી યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં રેસ્ટોરન્ટ મેનુઓ પર પેસ્ટ્રી દેખાય છે. 1844માં, જુલિયન બ્રધર્સ, પેરિસિયન પેટિસિયર્સે આ કેકની શોધ કરી હતી, જે તેનાથી ખૂબ જ પ્રેરિત છે પરંતુ તે એક અલગ આલ્કોહોલિક મિશ્રણથી પલાળવામાં આવે છે અને સરળ ગોળાકાર (નળાકાર) સ્વરૂપને બદલે ગોળાકાર (વીંટી) કેક મોલ્ડનો ઉપયોગ કરે છે. વીંટીનું સ્વરૂપ આજકાલ ઘણીવાર વીંટી સાથે પણ સંકળાયેલું છે, અને કેટલીકવાર રમ-ભીની ગોળાકાર કેકને પણ નામ આપવામાં આવે છે. રમ કેકની સૂચિ પણ જુઓ કેક સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ બાબાના ઇતિહાસ વિશેનો લેખ, ઐતિહાસિક ગ્રંથોના સંદર્ભો સાથે (ફ્રેન્ચમાં) ઓક્સફર્ડ કમ્પેનિયન ટુ ફૂડ ફૂડ્સ વિથ આલ્કોહોલિક ડ્રિંક્સ ફ્રેન્ચ કેક યીસ્ટ કેક