Latik
લેટિક () ફિલિપિનો રાંધણકળામાં બે અલગ-અલગ નાળિયેર આધારિત ઘટકોનો ઉલ્લેખ કરે છે. વિસાયન પ્રદેશમાં તે મીઠાઈની ચટણી તરીકે ઉપયોગમાં લેવાતી સિરપવાળી કારામેલાઇઝ્ડ નાળિયેર ક્રીમ (નાળિયેર કારામેલ) નો ઉલ્લેખ કરે છે. ઉત્તરીય ફિલિપાઇન્સમાં, તે નાળિયેર તેલના ઉત્પાદન (નાળિયેરના દહીં) ની નક્કર આડપેદાશોનો ઉલ્લેખ કરે છે, જેનો ઉપયોગ વિવિધ મીઠાઈઓ માટે સુશોભન માટે થાય છે. વિસાયન ભાષાઓમાં તેના મૂળ અર્થમાં વિસાયન લાટિક લાટિકનો શાબ્દિક અર્થ 'સીરપ' (હિલિગાયનોનમાં અર્નિબલની સમકક્ષ) થાય છે. તે જામ સહિત કોઈપણ પ્રકારના જાડા મીઠા પ્રવાહીનો ઉલ્લેખ કરી શકે છે. જો કે, સૌથી સામાન્ય ઉપયોગમાં, લતિકનો અર્થ થાય છે નાળિયેરનું દૂધ અને ખાંડને ઘટાડવાથી મેળવેલ ચાસણીયુક્ત મસાલા. તેનો ઉપયોગ સિરપની જેમ જ કલામે અને સુમન જેવી વાનગીઓમાં થાય છે. તેને સામાન્ય રીતે "નાળિયેર કારામેલ" તરીકે અંગ્રેજીમાં લખવામાં આવે છે. વિસાયન લેટિકનું વ્યાવસાયિક સંસ્કરણ આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે નાળિયેરની ચાસણી તરીકે વેચવામાં આવે છે, જોકે તેને નાળિયેરના રસમાંથી મેળવેલી નાળિયેરની ખાંડ સાથે ભેળસેળ ન કરવી જોઈએ. લુઝોનમાં ટાગાલોગ લેટિક લેટિક નાળિયેરના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઉકાળવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે નાળિયેર તેલમાં ઘટાડો ન કરે અને ટોચની સપાટી પર ઘન ("નાળિયેરના દહીં") રચવાનું શરૂ કરે. આ ઘન પદાર્થોને નાળિયેરના તેલમાં સોનેરી બદામી રંગ સુધી તળવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે. વિસાયામાં, આ ઘન પદાર્થોને સેબુઆનોમાં લૂનોક તરીકે ઓળખવામાં આવે છે; અને કારે-એ માં બાલુતાઈ તરીકે ઓળખાય છે. લાટિકનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે માજા બ્લાંકા, સેપિન-સેપિન અને ઉબે હલાયા સહિત ફિલિપાઇન્સની વિવિધ વાનગીઓમાં ટોપિંગ તરીકે થાય છે. તેમને કેટલીકવાર તળેલા કારામેલાઇઝ્ડ નાળિયેરના માંસ (બિસાયામાં બુકાયો તરીકે ઓળખાતી અન્ય પ્રકારની સુશોભન/મીઠાઈ) માટે ભૂલ કરવામાં આવે છે. આ પણ જુઓ કલામય નાળિયેર જામ મસાલાની સૂચિ મીઠાઈની ચટણીઓની સૂચિ ફિલિપાઇન્સની વાનગીઓની સૂચિ મગલાટિક (શાબ્દિક રીતે "લેટિક મેકર"), એક સ્વદેશી ફિલિપાઇન્સ નૃત્ય ફિલિપાઇન્સ મસાલા સંદર્ભો નાળિયેરની મીઠાઈની ચટણીઓ ધરાવતા ખોરાક ફિલિપાઇન્સ મીઠાઈઓ