Injera stove
ઇન્જેરા સ્ટોવ અને તેની સાથે સંકળાયેલ મિતાડ (અમ્હારિક) ઇન્જેરા બેકિંગ પેન એ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને પેન છે જેનો ઉપયોગ ઇન્જેરાને શેકવા માટે થાય છે, જે ઇથોપિયન અને એરિટ્રિયન રાંધણકળામાં પરંપરાગત ફ્લેટબ્રેડ છે. પરંપરાગત રીતે, ઇન્જેરાને લાકડા, સ્ટ્રો અથવા છાણથી ગરમ કરેલા ખુલ્લા આગના ચૂલોથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેના કારણે તે પ્રદેશોમાં ભારે વનનાબૂદી થઈ છે. આ સમસ્યાને દૂર કરવા માટે, ઇન્જેરા સ્ટોવની રચના કરવામાં આવી છે જે વધુ કાર્યક્ષમ છે અને જે સૌર, બાયોમાસ અને બાયોગેસ સહિત વૈકલ્પિક ઇંધણનો ઉપયોગ કરે છે. ઇન્જેરા સ્ટોવના પ્રકાર ઇન્જેરાને શેકવા માટે ત્રણ મૂળભૂત પ્રકારનાં સ્ટોવનો ઉપયોગ થાય છેઃ પરંપરાગત ખુલ્લા લાકડાથી બળતા સ્ટોવ, લાકડાથી બળતા સ્ટોવની કાર્યક્ષમતામાં સુધારો અને ઉચ્ચ કાર્યક્ષમતાવાળા ઇલેક્ટ્રિક સ્ટોવ. ઇથોપિયાના મોટાભાગના ઘરોમાં, ઊર્જાની ઊંચી માંગ ઘણીવાર લાકડા, કૃષિ અવશેષો અને છાણની કેક જેવા બાયોમાસ ઇંધણના ઉપયોગથી પૂરી થાય છે, જ્યારે કેટલાક શહેરી ઘરો વીજળીનો ઉપયોગ કરે છે. ઇથોપિયા અને એરિટ્રિયામાં, પરંપરાગત ઇન્જેરા સ્ટોવ બાયોમાસ ઊર્જાનો ઉપયોગ કરે છે જેમ કે ઓપન-ફાયર થ્રી-સ્ટોન સ્ટોવ, મિર્ટ સ્ટોવ (ચીમની અને સ્ટેન્ડ પ્રકારો સાથે સુધારેલા પ્રકાર સહિત) બુરાયુ, સોડો અને અવુરામ્બા સ્ટોવ. ઓપન ફાયર થ્રી-સ્ટોન સ્ટોવનો સરેરાશ ચોક્કસ બળતણ વપરાશ 929 ગ્રામ/કિલો ઇન્જેરો છે, મિર્ટ સ્ટોવ 535 ગ્રામ/કિલો ઇન્જેરો છે, ગોન્ઝી 617 ગ્રામ/કિલો ઇન્જેરો છે, અવુરામ્બા 573 ગ્રામ/કિલો ઇન્જેરો છે જ્યારે સોડો 900 ગ્રામ/કિલો ઇન્જેરો છે. સોલર ઇન્જેરા સ્ટોવ એ સૌર ઇન્જેરા સ્ટોવ ઇન્જેરા બેકિંગ પેન અથવા માઇટાડનું જરૂરી સપાટીનું તાપમાન પ્રાપ્ત કરવા માટે સૌર ઊર્જાનો ઉપયોગ કરે છે. ગરમી કાં તો સીધી હોઈ શકે છે, પેરાબોલિક અરીસા દ્વારા જે સૂર્યપ્રકાશને માઇટાડની નીચેની બાજુએ કેન્દ્રિત કરે છે, અથવા પરોક્ષ રીતે, સૂર્યના કિરણોને વરાળ પેદા કરવા માટે બોઈલર પર કેન્દ્રિત કરીને, જેનો ઉપયોગ માઇટાડને ગરમ કરવા માટે થઈ શકે છે. પેરાબોલિક પ્રકારનો સોલર ઇન્જેરા બેકિંગ સ્ટોવ 200° C.The સુધી પહોંચવામાં સક્ષમ હતો, જ્યારે વાતાવરણીય વરાળથી સંચાલિત કરવામાં આવે ત્યારે પરોક્ષ રીતે ગરમ સૌર થર્મલ ઇન્જેરા સ્ટોવનું સરેરાશ સપાટીનું તાપમાન 148°C હોવાનું જણાયું હતું. ઇલેક્ટ્રિક ઈન્જેરા સ્ટોવ જ્યારે કાર્યક્ષમ ઇલેક્ટ્રિક ઈન્જેરા સ્ટોવ ઉપલબ્ધ છે, ત્યારે શહેરી વિસ્તારોમાં પણ, ઇલેક્ટ્રિક પાવર વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ નથી અને તે વચ્ચે વચ્ચે થવાની શક્યતા છે. વિશ્વાસપાત્ર વિદ્યુત સેવાનો આનંદ માણવા માટે પૂરતા નસીબદાર લોકો માટે, તે એક વ્યવહારુ વિકલ્પ છે. એક લાક્ષણિક ઇલેક્ટ્રિક ઇન્જેરા સ્ટોવ 3.75 કિલોવોટનો ઉપયોગ કરીને 225 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી પહોંચે છે. ડબલ્યુ. એ. એસ. એસ. ઇલેક્ટ્રિક ઇન્જેરા સ્ટોવ માત્ર 1.4 કિલોવોટનો ઉપયોગ કરીને 220 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સપાટીના તાપમાન સુધી પહોંચે છે. બાયોગેસ ઇન્જેરા સ્ટોવ એ બાયોગેસ ઇન્જેરા પકવવાના સ્ટોવનું 8.5m3 બાયોગેસ ડાયજેસ્ટરનો ઉપયોગ કરીને પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું હતું. બાયોગેસ સ્ટોવમાં પરંપરાગત "થ્રી સ્ટોન", "મિર્ટ" અથવા "ગોન્ઝી" સ્ટોવ કરતાં વધુ ચોક્કસ બળતણનો વપરાશ થાય છે. બાયોગેસ સ્ટોવની ઇંધણ કાર્યક્ષમતા 57 ટકા છે અને સરેરાશ કલાક દીઠ ઇન્જેરાના (500 મીમી) ટુકડાઓનું ઉત્પાદન કરી શકે છે. ત્યારબાદ, ટકાઉ ઉર્જા સ્ત્રોતોમાંથી ઇન્જેરાને પકવવાની આ વૈકલ્પિક પદ્ધતિ રાષ્ટ્રીય બાયોગેસ કાર્યક્રમના અમલીકરણમાં ફાળો આપે છે. બાયોગેસ ઇન્જેરા સ્ટોવ સામાન્ય રીતે 210 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી પહોંચે છે. તાપમાન ઇન્જેરાને શેકવા માટે જરૂરી સરેરાશ તાપમાન 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી 220 ડિગ્રી સેલ્સિયસ હોય છે, જો કે 250 ડિગ્રી સેલ્સિયસ જેટલું ઊંચું તાપમાન વાપરી શકાય છે. સંદર્ભો ઓવનના રસોઈ ઉપકરણો