Licon Dairy
લિકોન ડેરી એ સાન એલિઝારિયો, ટેક્સાસમાં એક કુટુંબની માલિકીનું ફાર્મ, ડેરી અને પાળતું પ્રાણી સંગ્રહાલય છે. આ ડેરી તેના અસડેરો ચીઝ માટે જાણીતી છે. 2019 માં, લિકોન ડેરીમાં આઉટલો સલૂન એન્ડ ગ્રિલ નામની રેસ્ટોરન્ટ ખોલવામાં આવી હતી. લિકોન ડેરી વિશે સાન એલિઝારિયો, ટેક્સાસમાં પચાસ એકરનું ખેતર, ડેરી અને પાળતું પ્રાણી સંગ્રહાલય છે જે હાથથી બનાવેલ એઝેડેરો ચીઝ બનાવવામાં નિષ્ણાત છે. દરરોજ, તેઓ ચીઝના લગભગ 400 10-સ્લાઇસ પેકેજો વેચે છે. ચીઝ બનાવવા માટેનું દૂધ એલ પાસોમાં સારાહ ફાર્મ્સમાંથી મેળવવામાં આવે છે. ચીઝ બનાવવા માટે પરંપરાગત મેક્સીકન તકનીકોનો ઉપયોગ કરતી યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં તે એકમાત્ર વ્યાપારી ડેરી હોઈ શકે છે અને ન્યુ યોર્ક સિટી અને શિકાગો જેવા દૂરના લોકો લિકોનમાંથી આસાડેરો ચીઝ ખરીદવા આવે છે. લિકોન ડેરીમાં બનાવેલા અન્ય ડેરી ઉત્પાદનોમાં રિકોટા ચીઝ, ચિલી કોન ક્યુસો, ચિલી કોન સ્યુરો અને છાશનો સમાવેશ થાય છે. લિકોન ડેરીમાં છૂટક દુકાન અને આઉટલો સલૂન એન્ડ ગ્રિલ નામની રેસ્ટોરન્ટ છે. મફત પાળેલા પ્રાણી સંગ્રહાલયમાં લામા, ગધેડા, બકરા, વટુસી પશુઓ અને અન્ય પ્રાણીઓનો સમાવેશ થાય છે. પ્રાણી સંગ્રહાલયની શરૂઆત છ મહિના જૂના શાહમૃગની જોડી સાથે થઈ હતી. ઇતિહાસ લિકોન ડેરીમાં વપરાતી મૂળ આસાડેરો ચીઝની વાનગી 1928ની આસપાસની છે અને તે ઇસાબેલ ચાવેઝ દ્વારા વિકસાવવામાં આવી હતી, જેમણે બાળપણની વાનગીનો ઉપયોગ કરીને બચેલા ગાયના દૂધ સાથે આસાડેરો ચીઝ બનાવ્યું હતું. આ વાનગી પરિવારમાં પસાર કરવામાં આવી હતી અને ચાવેઝની પુત્રી ઇસાબેલા માર્ટિનેઝ દ્વારા તેનો ફરીથી ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો, જ્યારે તેમના પરિવારે 1948માં ટેક્સાસના સેન એલિઝારિયોમાં ડેરી શરૂ કરી હતી. માર્ટિનેઝની પુત્રી, મેરી માર્ટિનેઝે 1958 માં યુજેનિયો લિકોન સાથે લગ્ન કર્યા, અને તેઓએ સાથે મળીને પારિવારિક વ્યવસાયમાં મદદ કરવાનું શરૂ કર્યું. 1963માં, યુજેનિયોએ તેમના સસરા પાસેથી ડેરી ખરીદી અને તેને તેના વર્તમાન સ્થાન પર ખસેડ્યું. 1978 સુધીમાં, ડેરીમાં 60 થી 70 ગાયો હતી અને દરરોજ 200 પાઉન્ડનું હીંગ ચીઝ બનાવતી હતી. 1980 સુધીમાં 160 ગાયો હતી. આ ચીઝ હાથથી બનાવવામાં આવતી હતી અને 1980ના દાયકામાં, ત્યાં લોકોની કતારો હતી જે અસડેરો ખરીદવાની રાહ જોઈ રહી હતી. નવ વર્ષ પછી, ડેરીએ હાથથી ચીઝ બનાવવાનું ચાલુ રાખ્યું, જે હવે દરરોજ લગભગ 3,000 થી 4,000 છે. વર્ષ 2022માં તેઓ દરરોજ 400 પાઉન્ડ ચીઝ બનાવતા હતા. સ્થાનિક બીમારીને કારણે, ગાયોને ટેક્સાસના હડ્સપેથ કાઉન્ટીમાં ખસેડવામાં આવી હતી અને ડેરીએ અસડેરો ચીઝ બનાવવા માટે દૂધ ખરીદવાનું શરૂ કર્યું હતું. 2004માં, યુજેનિયો "બોય" લિકોન, જુનિયરએ આ વ્યવસાય સંભાળ્યો હતો. 2019 માં, એન્જલ લિકને મિલકત પર આઉટલો સલૂન એન્ડ ગ્રિલ નામની એક રેસ્ટોરન્ટ ખોલી હતી. કોવિડ ફાટી નીકળ્યા દરમિયાન, ડેરી, રેસ્ટોરન્ટ અને પ્રાણી સંગ્રહાલય થોડા સમય માટે બંધ કરવામાં આવ્યા હતા. સંદર્ભો બાહ્ય લિંક્સ સત્તાવાર સાઇટ ધ લિકોન ડેરી ફાર્મ લેગસી (2022 દસ્તાવેજી ફિલ્મ) એલ પાસો કાઉન્ટી, ટેક્સાસમાં સ્થિત ટેક્સાસ ફૂડ એન્ડ ડ્રિંક કંપનીઓ 1963માં ટેક્સાસ ચીઝમેકર્સ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં ટેક્સાસની સંસ્થાઓ એલ પાસો કાઉન્ટી, ટેક્સાસ સાન એલિઝારિયો, ટેક્સાસમાં પ્રવાસી આકર્ષણો