Abbacchio
અબાચિઓ (ઉચ્ચારણ આહ-બાહક-યો) એ ઘેટાંની ઇટાલિયન તૈયારી છે. અબ્બાચિયો સમગ્ર મધ્ય ઇટાલીમાં ખાવામાં આવે છે. સારડિનીયા સહિત સમગ્ર મધ્ય ઇટાલીમાં, પશુપાલન એ માંસનો મુખ્ય સ્રોત હતો. અબાચિઓના સેવનની પરંપરા પ્રાચીન સમયમાં ફેલાઈ હતી જ્યાં મુખ્યત્વે પુખ્ત ઘેટાંની કતલ કરવામાં આવતી હતી. ઇસ્ટરના સમયગાળા દરમિયાન અને જૂન સુધી સિવાય ઘેટાંની કતલ પર પ્રતિબંધ હતો. વર્ગીકરણ સાર્ડિનિયન લેમ્બ આઇ. જી. પી. ના વર્ગીકરણ અનુસાર, અબાચિઓ એક દૂધ જેવું ઘેટું છે જે એક મહિનાથી થોડું વધારે જૂનું અને વજનમાં 7 કિલોગ્રામ જેટલું છે. અબ્બાચિયો અલા કેસિએટોરાની વાનગીઓ ચરબીમાં બદામી રંગના ટુકડાઓ અને પછી લગભગ 45 મિનિટ સુધી લસણ, ઋષિ અને રોઝમેરી સાથે મીઠું ચડાવેલું એન્ચોવી પેસ્ટ સાથે રાંધવામાં આવે છે અને માંસની ચટણીમાં રાંધવામાં આવે છે. અબ્બાચિયો અલા રોમાના લસણ, તેલ અને સમારેલી હેમમાં આખા બ્રાઉન. રસોઈ રોઝમેરી, સરકો, મીઠું અને મરી સાથે પૂર્ણ થાય છે. તેને સામાન્ય રીતે શેકેલા બટાટા સાથે પીરસવામાં આવે છે. લાર્ડ સાથે ગ્રીસ કરાયેલ, મીઠું ચડાવેલું અને મસાલેદાર, અને કોલસા પર રાંધવામાં આવેલ એક સ્કોટાડિટો પાંસળી. રોમન રાંધણકળા ઇટાલિયન રાંધણકળા ગોલ્ડન વિન્ડ (મંગા) સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ લેમ્બ વાનગીઓ બાર્બેક્યુ માંસ રોમન રાંધણકળા ઇટાલિયન રાંધણકળા