Negitoro
નેગિટોરો () એ કાચી ટ્યૂના સ્ક્રેપની જાપાનીઝ વાનગી છે, જે માછલીના ચરબીયુક્ત ભાગો છે જે અન્ય ભોજનમાં બનાવી શકાતા નથી, સામાન્ય રીતે લીલી ડુંગળી સાથે પીરસવામાં આવે છે. વિવિધ પ્રકારની સુશીમાં એક ઘટક હોવા ઉપરાંત, તેનો ઉપયોગ ચોખાના બાઉલની ટોપિંગ તરીકે થાય છે, જે નેગિટોરોડોન બનાવે છે. વ્યુત્પત્તિશાસ્ત્ર બહુવિધ પૂર્વધારણાઓ અસ્તિત્વ ધરાવે છે. લીલી ડુંગળી અને ટ્યૂના નેગિટોરોના ટોરો ભાગનું સંયોજન એટલા માટે નામ આપવામાં આવ્યું છે કારણ કે તે લીલી ડુંગળી () અને (ટ્યૂનાનાં ચરબીયુક્ત ભાગો) નું સંયોજન છે. 1980ના દાયકાથી, તીખા શાકભાજી સાથે નવી ટોરો સુશીના દેખાવ સાથે, સારી રીતે મેળ ખાતી સ્વાદ અને ટોરો, લીલી ડુંગળી અને નોરી સીવીડનું સંયોજન લોકપ્રિય બન્યું છે. ટોરો ટુનાના ભાગ સિવાય અન્ય કોઈ વસ્તુનો ઉલ્લેખ કરે છે આ વાનગીની ઉત્પત્તિ તરીકે પૂર્વધારણા કરાયેલ એક રેસ્ટોરન્ટ દાવો કરે છે કે આ વાનગીનું નામ તેના આધારે રાખવામાં આવ્યું હતું, જે તે સમયે તે સ્થળની આસપાસ લોકપ્રિય હતી. નેગી લીલા ડુંગળી સિવાય અન્ય કોઈ વસ્તુનો ઉલ્લેખ કરે છે જાપાનમાં બાંધકામના ક્ષેત્રમાં, જમીનમાંથી માટી ખોદવાથી મકાન બાંધવામાં આવે છે તેને નેગિરૂ () કહેવામાં આવે છે, અને એવી ધારણા કરવામાં આવી હતી કે આ શબ્દને નેગિરૂ () અથવા નેગિટોરૂ () માં અપનાવવામાં આવ્યો છે જે માંસને સ્ક્રેપ કરવામાં આવે છે. ટ્યૂના માછીમારી જૂથો આ પૂર્વધારણાને ટેકો આપે છે. જો કે, શબ્દકોશના સંપાદકો પૂર્વધારણાને પ્રશ્ન કરે છે, અને દાવો કરે છે કે અપનાવવામાં આવેલા શબ્દ નકારાત્મક () ના ક્રિયાપદ સ્વરૂપનો કોઈ ચકાસી શકાય તેવો ઉપયોગ નથી, અને આમ પૂર્વધારણાને ટકાવી શકાતી નથી. એવું સૂચવવામાં આવ્યું છે કે નકારાત્મક મૂળની પૂર્વધારણા 2000ના દાયકા પછી ઉભરી આવી હતી, અને 1990ના દાયકા સુધી નકારાત્મક વાનગીની ઉત્પત્તિ પર મુખ્ય પ્રવાહની પૂર્વધારણા એ હતી કે આ શબ્દ લીલી ડુંગળી () અને () નું સંયોજન છે. માસ-માર્કેટ પ્રોડક્ટ નેગિટોરો સામૂહિક બજારમાં વેચાય છે અને સુપરમાર્કેટ જેવી છૂટક ચેનલોમાં વહેંચવામાં આવે છે જે માછલીના કારખાનાઓમાં મોટા પાયે ઉત્પન્ન થાય છે. તેઓ વિવિધ માછલીઓના દુર્બળ માંસનો ઉપયોગ કરે છે, જેમાં, ઉદાહરણ તરીકે, યલોફિન ટ્યૂના, માર્લિન, બિગ આઈ ટ્યૂના અને એલ્બાકોરનો સમાવેશ થાય છે, પછી વનસ્પતિ તેલ, શોર્ટનિંગ, ચરબીયુક્ત ચરબી, એન્ટીઑકિસડન્ટો અને મસાલા જેવા ઉમેરણો ઉમેરવામાં આવે છે. નકારાત્મક ઉત્પાદનના હેતુ માટે સમર્પિત ચરબીયુક્ત ઉત્પાદનોનું પણ ઉત્પાદન કરવામાં આવ્યું છે. જાપાનીઝ ગ્રાહક જૂથો અને સામયિકોએ આવી પ્રથાઓ કદાચ ગેરમાર્ગે દોરનારી અને સંભવિત આરોગ્યની ચિંતાઓ ઉભી કરે છે તે અંગે ચિંતા વ્યક્ત કરી છે. જો કે, એવો પણ દાવો કરવામાં આવે છે કે બિનપ્રક્રિયા કરાયેલ ટ્યૂના સ્ક્રેપ લોકપ્રિય નથી. સંદર્ભો ગ્રંથસૂચિ ટુના વાનગીઓ જાપાનીઝ રાંધણકળા સુશી કાચા ખોરાક