Phở Bắc
ફો બક એ યુ. એસ. ના વોશિંગ્ટન રાજ્યમાં સિએટલમાં આવેલી વિએતનામીઝ રેસ્ટોરન્ટ્સની સાંકળ છે. રેસ્ટોરાં ફો વાનગીઓમાં નિષ્ણાત છે અને શહેરમાં ઘણી જગ્યાઓ ધરાવે છે. ઇતિહાસ અને સ્થાનો આ રેસ્ટોરન્ટ, જેનું મૂળ નામ કેટની સબમરીન સેન્ડવિચ શોપ હતું, તેની સ્થાપના 1982માં ચાઇનાટાઉન-આંતરરાષ્ટ્રીય જિલ્લામાં થેરેસા કેટ વુ અને ઓગસ્ટિન નિએન ફામ દ્વારા કરવામાં આવી હતી. આ દુકાન આધુનિક સમયની લિટલ સૈગોનની ભૂતપૂર્વ વીમા કચેરીમાંથી ચાલતી હતી અને જ્યાં સુધી વુ અને ફેમને સિએટલના વિએતનામીઝ સમુદાયના સભ્યો દ્વારા ફો વેચવાની ખાતરી ન થાય ત્યાં સુધી સેન્ડવિચ ઓફર કરતી હતી; તે સમયે, તેઓએ આ વાનગી ઓફર કરનારી સિએટલની પ્રથમ રેસ્ટોરન્ટ હોવાનો દાવો કર્યો હતો. મેનુમાં ફો રજૂ કર્યાના ચાર મહિના પછી, વાનગી રેસ્ટોરન્ટનું મુખ્ય કેન્દ્ર બની ગયું, જેનું નામ બદલીને ફો બક રાખવામાં આવ્યું. ફામ પરિવારે ફો બક નામ હેઠળ, તેમજ ફો વિયેટ હેઠળ વધારાના સ્થળો ખોલ્યા. 12મી એવન્યુ અને સાઉથ જેક્સન સ્ટ્રીટ ખાતેની મૂળ રેસ્ટોરન્ટને લાલ હોડીના આકારની ઇમારતમાં ખસેડવામાં આવી હતી, જે મૂળરૂપે વિએતનામીઝ કેથોલિક સમુદાય દ્વારા આયોજિત 2004ની પરેડ માટે ઉપયોગમાં લેવાતી ફ્લોટ જોડાણ હતી. 2012 માં, ડેની ત્રિકોણ સ્થાન ખોલવામાં આવ્યું હતું. રેઇનિયર વેલીમાં એક વધારાનો સ્ટોર છે. ફો બક સૂપ શોપ 1 જાન્યુઆરી, 2018 ના રોજ નજીકમાં ખોલવામાં આવી હતી, જે અગાઉની જાહેરાત કરતાં થોડી મોડી હતી. આ રેસ્ટોરન્ટમાં શરૂઆતમાં વાઇન શોપ વીટા ઉવા હતી, જે સપ્ટેમ્બર સુધીમાં બંધ થઈ ગઈ હતી અને તેને વાઇન ક્લબમાં રૂપાંતરિત કરવામાં આવી હતી. મૂળ રેસ્ટોરન્ટ ફો બક બોટ અથવા ધ બોટ તરીકે જાણીતું બન્યું. ફો બક બોટ નવેમ્બર 2018 માં નવીનીકરણ માટે અસ્થાયી રૂપે બંધ કરવામાં આવી હતી, જે 1 જાન્યુઆરી, 2020 ના રોજ ફરી ખોલવામાં આવી હતી. 2020 માં, કોવિડ-19 રોગચાળા દરમિયાન, વ્યવસાયે ખોરાક પહોંચાડવા માટે ફો મોબાઇલ શરૂ કર્યું હતું. ફો બુકે 2021 માં ડાઉનટાઉન સિએટલમાં 7 મી એવન્યુ પર ફોસિફિક સ્ટાન્ડર્ડ ટાઇમ નામના ઉપરના માળે બાર સાથે એક રેસ્ટોરન્ટ ખોલ્યું. રિસેપ્શન કોન્ડે નાસ્ટ ટ્રાવેલરની સમીક્ષા કહે છે, "સારા ફોમાં તરતા શહેરમાં, અહીંના બાઉલ ફક્ત કેટલાક શ્રેષ્ઠ છે". ગેબે ગ્યુરેન્ટેએ ઈટર સિએટલની 2020ની સિએટલમાં 12 "નક્કર" રેસ્ટોરન્ટ્સની યાદીમાં ચાઇનાટાઉન-આંતરરાષ્ટ્રીય જિલ્લા સંસ્થાઓનો સમાવેશ કર્યો હતો "જ્યાં પાર્કિંગ એ સંપૂર્ણ દુઃસ્વપ્ન નથી". રોગચાળા દરમિયાન, તેમણે શહેરની શ્રેષ્ઠ ડિલિવરી અને ટેક-આઉટ વિકલ્પોની 2020 ની ઝાંખીમાં ફો બક સૂપ શોપની પણ ભલામણ કરી હતી. ઈટર સિએટલએ રેસ્ટોરન્ટને 2021 ની સૂચિમાં "શિયાળાના સિએટલ હવામાન માટે સૂપ અને સ્ટ્યૂના આરામદાયક બાઉલ ક્યાંથી મેળવવું", તેમજ 2022 ની સૂચિમાં "સિએટલ વિસ્તારમાં ફોના સુખદાયક બાઉલ ક્યાંથી મેળવવું" નો સમાવેશ કર્યો હતો. જય ફ્રીડમેને સિએટલમાં 18 "વાઇબ્રન્ટ" વિએતનામીઝ રેસ્ટોરન્ટ્સની ઈટર સિએટલની 2022ની યાદીમાં ફો બક સૂપ શોપ અને ચાઇનાટાઉન-ઇન્ટરનેશનલ ડિસ્ટ્રિક્ટમાં 19 "નોકઆઉટ" રેસ્ટોરન્ટ્સનો સમાવેશ કર્યો હતો. 2022 માં, રેસ્ટોરન્ટને ઈટર સિએટલની 2022 ની 38 "આવશ્યક" સિએટલ રેસ્ટોરન્ટ્સની યાદીમાં સામેલ કરવામાં આવી હતી, અને સાઇટ માટેના લેખકોએ મોટા જૂથ રાત્રિભોજન માટે શહેરની 15 "જીવંત" રેસ્ટોરન્ટ્સની ઝાંખીમાં ફો બક સૂપ શોપનો સમાવેશ કર્યો હતો. 2023 માં, ફો બક સુપ શોપ, ફોસિફિક સ્ટાન્ડર્ડ ટાઇમ, અને ધ બોટએ જેમ્સ બીઅર્ડ ફાઉન્ડેશન એવોર્ડની આઉટસ્ટેન્ડિંગ રેસ્ટોરન્ટ કેટેગરીમાં યેનવી અને ક્વિન્હ ફેમને સેમિફાઇનલિસ્ટ બનાવ્યા. આ પણ જુઓ સિએટલમાં વિએતનામીઝ રેસ્ટોરન્ટ્સની હેલો એમ સૂચિ સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ વોશિંગ્ટન (રાજ્ય) ચાઇનાટાઉન-આંતરરાષ્ટ્રીય જિલ્લા, સિએટલ ડાઉનટાઉન સિએટલમાં 1982માં સ્થપાયેલી સિએટલમાં વિએતનામીઝ રેસ્ટોરન્ટ્સની 1982ની સંસ્થાઓ