Lebon Patisserie & Café
લેબન પેટિસેરી એન્ડ કાફે () ઇસ્તંબુલના બેયોલૂ જિલ્લામાં આવેલી એક ઐતિહાસિક પેસ્ટ્રીની દુકાન અને કાફે હતી. મૂળરૂપે 1810 માં ખોલવામાં આવ્યું હતું, તે 1960 ના દાયકામાં વ્યવસાયમાંથી બહાર નીકળી ગયું હતું. સાકિર એકિંચી અને અબ્દુર્રહ્માન સેંગિઝ નામના બે ઉદ્યોગસાહસિકોએ 1990ના દાયકામાં આ વ્યવસાય અને નામને પુનર્જીવિત કર્યું હતું. ભાડામાં વધારાને કારણે આ બીજું લેબનોન ઓક્ટોબર 2022ના અંતમાં બંધ થયું હતું. લેબન પેટિસેરી એન્ડ કાફેની સ્થાપના 1886માં એડૌર્ડ લેબન દ્વારા કરવામાં આવી હતી. લેબન ઓટ્ટોમન સામ્રાજ્યની રાજધાની કોન્સ્ટેન્ટિનોપલ (હાલના ઇસ્તંબુલ) માં ફ્રાન્સના દૂતાવાસમાં ફ્રેન્ચ રસોઇયા હતા. તેમણે દૂતાવાસનું રસોડું છોડ્યું અને પેરા (આજે ઇસ્તંબુલનો બેયોલુ જિલ્લો) માં "પેસેજ ઓરિએન્ટલ" ના ખૂણા પર ગ્રાન્ડ રુ ડી પેરા (આજે ઇસ્તિકલાલ એવન્યુ) ખાતે બેકરીની સ્થાપના કરી. પેરા તે સમયે મોટાભાગે લેવાન્ટીન્સ અને બિન-મુસ્લિમોની વસ્તી ધરાવતો જિલ્લો હતો. સ્થાપનાનું વર્ષ પાછળથી સુધારીને 1810 કરવામાં આવ્યું હતું, જ્યારે એક ગ્રાહક તેના પર "લેબન 1810" છાપેલું ચોકલેટ બોક્સ લાવ્યો હતો. ફ્રેન્ચ ચાર્લ્સ બૌર્ડનને પેસ્ટ્રીની દુકાનના સ્થાપક તરીકે ઓળખવામાં આવ્યા હતા. 1937માં એડૌર્ડ લેબોનના મૃત્યુ પછી, તેમના ઓટ્ટોમન ગ્રીક રસોઇયા સહાયક કોસ્ટાસ લિટોપોલોસે દુકાનનું સંચાલન સંભાળ્યું હતું. આ બેકરી ફ્રેન્ચ-ઓટ્ટોમન આર્કિટેક્ટ એલેક્ઝાન્ડર વલ્લોરી (1850-1921) દ્વારા તેના આંતરિક સુશોભન માટે તેમજ યુરોપથી આયાત કરેલા કેક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવેલા ફ્રેન્ચ ડ્રેગ, કેક અને પ્રોફિટેરોલ માટે પ્રખ્યાત બની હતી. તેનું નામ "સેકર્સી લેબન" (કન્ફેક્શનરી લેબન) અથવા "મેસન લેબન" પણ રાખવામાં આવ્યું હતું. 1920 ના દાયકામાં, આંતરિક ડિઝાઇનમાં ફેરફાર કરવાના હેતુથી ફ્રાન્સથી ચાર સીઝનની થીમ સાથે આર્ટ નુવુ શૈલીમાં સુશોભિત ટાઇલ્ડ દિવાલ પેનલનો ઓર્ડર આપવામાં આવ્યો હતો. શિયાળાનું પ્રતિનિધિત્વ કરતી પેનલનો નાશ કરવામાં આવ્યો હતો, જ્યારે ઉનાળાની પેનલને પાછળથી દૂર કરવામાં આવી હતી અને તેના સ્થાને અરીસો મૂકવામાં આવ્યો હતો. પેસ્ટ્રીની દુકાનમાં હેવિલેન્ડ એન્ડ કંપની દ્વારા લિમોઝ પોર્સેલેઇન, ક્રિસ્ટોફલ ટેબલવેર અને ડેકુગીસ સ્ફટિકો દર્શાવવામાં આવ્યા હતા. તેની ગુણવત્તા અને વૈભવી માટે જાણીતું, આ સ્થળ "ચેઝ લેબોન, ટોટ ઇસ્ટ બોન" ("લેબોનમાં બધું સારું છે") તરીકે ઓળખાતું હતું. ઓરિએન્ટ એક્સપ્રેસ ટ્રેન દ્વારા ઇસ્તંબુલ આવેલા કેટલાક શ્રીમંત યુરોપિયન પ્રવાસીઓ અને કવિ અહમત હાસીમ (1884?-1933), ટેવફિક ફિક્રેટ (1867-1915), અબ્દુલહાક હમિદ (1852-1937), યાહ્યા કેમલ (1884-1958), લેખકો નામિક કેમલ (1840-1888), ઝિયા પાશા (1829-1880), ઇબ્રાહિમ સિનાસી (1826-1871) અને ફ્રેન્ચ નવલકથાકાર પિયરે લોટી (1850-1923) જેવા અગ્રણી સ્થાનિક લોકો લેબોન પેટિસેરી અને કાફેના મુલાકાતીઓમાં સામેલ હતા. 1940માં, લેબન પેટિસેરી શેરીમાં સ્થળાંતરિત થયા. તેના અગાઉના સ્થાન પર, અવેદિસ ઓહાન્યન Çાકિરે "માર્કિઝ પેટિસેરી" ખોલ્યું, જેનું નામ પેરિસમાં માર્ક્વિસ ડી સેવિગ્ને ચોકલેટ શોપ પરથી રાખવામાં આવ્યું છે. લેબોનની ટાઇલ્ડ દિવાલની પેનલ માર્કિઝ પેટિસેરીમાં રહી હતી. તેમણે 1985થી પેસ્ટ્રીની દુકાન ચલાવી હતી. લેબન પેટિસેરી એ ઓટ્ટોમન યુગમાં અને તુર્કી પ્રજાસત્તાકના પ્રારંભિક વર્ષોમાં પ્રથમ પેટિસેરી હતી. બંધ આસપાસ ઘણી બધી અસ્પષ્ટ માહિતી સાથે, 1950 અને 1980 ના દાયકા વચ્ચે લેબન પેટિસેરીનો કોઈ રેકોર્ડ નથી. સાકિર એકિંચી અને અબ્દુર્રહ્માન સેંગિઝ નામના બે ઉદ્યોગસાહસિકોએ 1985માં મૂળ સ્થાનની નજીક પોતાની લેબોન પેટિસેરી ખોલી હતી, પરંતુ ડિઝાઇન અને વાનગીઓ મૂળથી અલગ હતી. વર્ષ 2021 થી શરૂ કરીને, પુનર્જીવિત લેબનના માલિકોને બંધ ગણવામાં આવતા હતા કારણ કે તેઓ ભાડું ચૂકવવામાં અસમર્થ હતા. ઓક્ટોબર 2022માં તેનો વ્યવસાય બંધ થઈ ગયો હતો. સંદર્ભો ઓટ્ટોમન સામ્રાજ્ય રેસ્ટોરન્ટ્સમાં 1810 સંસ્થાઓ 1810 ફ્રેન્ચ રાંધણકળામાં સ્થાપિત કોફીહાઉસીસ અને કાફે ઇસ્તંબુલમાં નાના વ્યવસાયિક રેસ્ટોરન્ટ્સ નિષ્ક્રિય રેસ્ટોરન્ટ્સ 2022 તુર્કીમાં બેયોગ્લુની સ્થાપનાઓ