Semma (restaurant)
સેમ્મા એ ન્યુ યોર્ક શહેરમાં આવેલી એક ભારતીય રેસ્ટોરન્ટ છે. રોની મઝુમદાર અને ચિંતન પંડ્યા અને તેમના આતિથ્ય જૂથ અનએપોલોજેટિક ફૂડ્સ દ્વારા સંચાલિત આ રેસ્ટોરન્ટે તેમની પ્રથમ સહયોગી રેસ્ટોરન્ટ રાહીનું સ્થાન લીધું. આ રેસ્ટોરન્ટને 2022માં મિશેલિન સ્ટાર મળ્યો હતો અને તેને રેસ્ટોરન્ટના વિવેચકો તરફથી હકારાત્મક સમીક્ષાઓ મળી છે. ઈતિહાસ અને ધ્યાન કેન્દ્રિત કરતી રાહી રેસ્ટોરન્ટ, જે અગાઉ સેમ્માના સ્થાન પર હતી, તે સપ્ટેમ્બર 2021માં બંધ થઈ ગઈ હતી. સેમ્મા 12 ઓક્ટોબર, 2021 ના રોજ ખોલવામાં આવી. વિજય કુમારે સેમ્મામાં રસોઇયા બનવા માટે કેલિફોર્નિયામાં રાસા રેસ્ટોરન્ટમાં રસોઇયાનું પદ છોડી દીધું હતું. કુમાર તમિલનાડુમાં ઉછર્યા હતા અને દક્ષિણ ભારતના ખોરાક પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવા માટે મેનુ તૈયાર કર્યું હતું. મેનુ પરની વાનગીઓ, જેમાં નથાઈ પિરાટલ (ગોકળગાયની વાનગી) અને હરણની વાનગીનો સમાવેશ થાય છે, તે કુમારના પરિવાર દ્વારા તેમના બાળપણ દરમિયાન તૈયાર કરવામાં આવેલા ભોજનથી પ્રેરિત હતી. સેમ્મા ફોન નંબરની યાદી આપતું નથી. ઇન-ડિમાન્ડ રેસ્ટોરન્ટ રિઝર્વેશનને સુરક્ષિત કરવાની વ્યૂહરચનાઓ વિશેના 2023 ન્યૂયોર્ક ટાઈમ્સના લેખના લેખકોએ સેમ્માને ન્યૂયોર્ક શહેરમાં "સૌથી મુશ્કેલ સ્થાનોમાંથી એક" તરીકે ઓળખાવ્યો હતો. તમિલમાં "સેમ્મા" નો અર્થ "અદભૂત" અથવા "સુપર" થાય છે. મઝુમદાર અને કુમાર બંનેએ કહ્યું છે કે આશ્રયદાતાઓએ ખોરાક અને સ્વાદ પ્રદાન કરવા બદલ તેમનો આભાર માન્યો છે જે ભારતમાં મળતી રસોઈને સચોટ રીતે મેળવે છે. ડિઝાઇન રાહી બંધ થયા પછી જગ્યાના આંતરિક ભાગને ભારતના કેરળ રાજ્યથી પ્રેરિત નવી ડિઝાઇન સાથે ફરીથી બનાવવામાં આવી હતી. ધ ન્યૂ યોર્ક ટાઇમ્સે આંતરિક ભાગને "ઉષ્ણકટિબંધીય ઉચ્ચારો" તરીકે ઓળખાવ્યો હતો અને નોંધ્યું હતું કે લાકડાની છત "કેરળની હાઉસબોટ્સ" સૂચવે છે, જેને કેટ્ટુવલ્લમ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. સેમ્મામાં કથકલી નૃત્યાંગનાને દર્શાવતી ભીંતચિત્ર પણ છે. આ રેસ્ટોરન્ટની સજાવટ વિડ ચેપમેન આર્કિટેક્ટ્સ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવી હતી. સમીક્ષાઓ અને પ્રશંસાઓ હકારાત્મક સમીક્ષામાં, ન્યૂ યોર્ક ટાઇમ્સના વિવેચક પીટ વેલ્સે સેમ્માની સરખામણી અનએપોલોજેટિક ફૂડ્સ દ્વારા અન્ય રેસ્ટોરન્ટ્સ સાથે કરી હતી. વેલ્સે અડ્ડા અને ધમાકા ખાતે દર્શાવવામાં આવેલી "ગામઠી રસોઈ" ની પ્રશંસા કરી હતી, જે સેમ્માના "ભાઈ-બહેનો" તેમની પ્રાથમિક શક્તિ છે, જ્યારે ભારપૂર્વક જણાવ્યું હતું કે સેમ્મા તેના "chutneys.sauces.and મસાલા" અને તેના વધુ વ્યાપક પ્રસાદ દ્વારા અલગ પડે છે. ઈટર દ્વારા પ્રકાશિત સમીક્ષામાં, વિવેચક રોબર્ટ સીટસેમાએ "ભારતીય ભોજનના અવકાશ અને ઊંડાણ વિશે ન્યૂયોર્કના લાંબા સમયથી ચાલતા વિચારોને આક્રમક રીતે પડકારવા" માટે રેસ્ટોરન્ટની પ્રશંસા કરી હતી. સીત્સેમાએ મેંગ્લોર હુક્કોસુ, મુલાઈકટિયા થાનિયા અને ઇરલ થોકુને તેમની કેટલીક પ્રિય વાનગીઓ તરીકે પ્રકાશિત કરી હતી. ધ ઇન્ફ્યુએશન દ્વારા પ્રકાશિત સમીક્ષામાં હેન્નાહ આલ્બર્ટિને રેસ્ટોરન્ટની સજાવટ અને ભોજનની પ્રશંસા કરી હતી. આ રેસ્ટોરન્ટને 2022માં મિશેલિન સ્ટાર એનાયત કરવામાં આવ્યો હતો. મોહમાં 2021 માં ન્યુ યોર્ક સિટીની શ્રેષ્ઠ નવી રેસ્ટોરન્ટ્સની યાદીમાં સેમ્માનો સમાવેશ થાય છે. આ રેસ્ટોરન્ટને ધ ન્યૂ યોર્ક ટાઇમ્સ દ્વારા 2022માં તેના વિવેચકો દ્વારા "સૌથી વધુ પસંદ કરાયેલ" રેસ્ટોરન્ટ્સની યાદીમાં સામેલ કરવામાં આવી હતી. પ્રકાશન બોન એપેટિટે સેમ્માને 2022ની શ્રેષ્ઠ નવી રેસ્ટોરન્ટ્સની યાદીમાં સામેલ કરી હતી. ઈટર, થ્રિલિસ્ટ, ટેસ્ટિંગ ટેબલ અને ધ ઇન્ફેટ્યુએશન સહિતની સાઇટ્સ દ્વારા પ્રકાશિત ન્યૂયોર્ક શહેરની શ્રેષ્ઠ ભારતીય રેસ્ટોરન્ટ્સની યાદીમાં સેમ્માનો સમાવેશ કરવામાં આવ્યો છે. પીટ વેલ્સે ન્યુ યોર્ક સિટીની શ્રેષ્ઠ સો રેસ્ટોરન્ટ્સની 2023 ની રેન્કિંગમાં સેમાને બારમું સ્થાન આપ્યું હતું. આ પણ જુઓ ન્યુ યોર્ક સિટી સંદર્ભોમાં મિશેલિન તારાંકિત રેસ્ટોરન્ટ્સની સૂચિ 2021 ન્યુ યોર્ક સિટીમાં સંસ્થાઓ ન્યુ યોર્ક સિટીમાં ભારતીય રેસ્ટોરન્ટ્સ મેનહટન ગ્રીનવિચ વિલેજ મિશેલિન ગાઇડમાં એશિયન રેસ્ટોરન્ટ્સ 2021 માં સ્થાપિત મેનહટન રેસ્ટોરન્ટ્સમાં તારાંકિત રેસ્ટોરન્ટ્સ