Kaddon pika
કેડોન પિકા એક ચમોરો વાનગી છે જેમાં ચિકનને સોયા સોસ, સરકો, ડોને (ગરમ મરી), લસણ અને ડુંગળીને એક વાસણમાં બાફવામાં આવે છે. તેમાં નાળિયેરનું દૂધ પણ હોઈ શકે છે. "કાડો" એ પ્રવાહીમાં રાંધેલા પ્રોટીનનો ઉલ્લેખ કરે છે અને તે સૂપ અથવા સ્ટ્યૂની સુસંગતતા હોઈ શકે છે. ચમોરો ભાષામાં "પિકા" નો અર્થ મસાલેદાર થાય છે. તે સ્વાદિષ્ટ, મસાલેદાર અને ખાટા સ્વાદનું મિશ્રણ ધરાવે છે. આખા સ્ટીવિંગ ચિકન (અથવા સ્ટીવિંગ ચિકન) નું માંસ ઇચ્છનીય છે કારણ કે તે સ્વાદની ઊંડાઈ ઉમેરે છે જે ફ્રાયર ચિકન અથવા ચિકન ડ્રમટ્સના ભાગોમાં હોતી નથી. મરઘાંના માંસને રાંધવા માટે લાંબો સમય અથવા પ્રેશર કૂકરની જરૂર પડે છે કારણ કે તે ઓછું કોમળ હોય છે. એક બાફતી મરઘી માટે, સમારેલા લસણનો એક બલ્બ અને એક મધ્યમ ડુંગળી એ શાકભાજીનો ઉદાર ગુણોત્તર હશે. તેને ઘણીવાર બાફેલા ચોખા સાથે પીરસવામાં આવે છે, પરંતુ પાલક, કોળાની ટીપ્સ, લેટીસ અથવા કોબીજ જેવી શાકભાજીની વાનગીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે. ગોલાઈ હાગોન સુની (પરંપરાગત રીતે તારોના પાંદડાવાળા નાળિયેરના દૂધમાંથી બનાવેલી ચમોરો વાનગી) અથવા ગોલાઈ સુની કલામાસા (કોળાની ટીપ્સ) પણ કડોન પિકા સાથે પીરસવામાં આવી શકે છે. તેની સોયા ચટણીને કારણે વાનગીમાં સોડિયમ વધારે હોઈ શકે છે. ચિકનની ચામડી વાનગીમાં કુલ સંતૃપ્ત ચરબીની માત્રામાં ફાળો આપે છે. તે ચિકન એડોબો અને એસ્ટુફાઓ (સોયા સોસ અને સરકોમાં રાંધેલું ચિકન) જેવું જ છે, સિવાય કે તેમાં 'ડોને' (અને ક્યારેક નાળિયેરનું દૂધ) હોય છે. જો કે તે સામાન્ય રીતે ઘરે રાંધેલું ભોજન હોય છે, તે કિંગ્સ અથવા ફૂડ સ્ટોલ જેવી રેસ્ટોરાંમાં મળી શકે છે. આ પણ જુઓ મારિયાના ટાપુઓની વાનગીઓ સંદર્ભો ચામોરો વાનગીઓ ચિકન વાનગીઓ