Majorcan soup
મેલોર્કન સૂપ અથવા મેલોર્કન ડ્રાય સૂપ એ મેલોર્કા ટાપુના ભોજનશાસ્ત્રમાં એક લાક્ષણિક વાનગી છે. તે એક ગામઠી વાનગી છે, જે ઘણીવાર કેસરોલ અથવા ખૂબ જાડા સ્ટ્યૂની રચનાની નજીક હોય છે. તેને સામાન્ય રીતે ચમચીને બદલે કાંટો સાથે ખાવામાં આવે છે. આ વાનગી મધ્ય યુગમાં જોવા મળે છે. તેનું મૂળ ખેડૂત છે, કદાચ મેજરકેન પર્વતો (સેરા ડી ટ્રામુન્ટાના) ના ગામડાઓમાંથી. ગ્રામીણ જીવનની કઠોરતાને પ્રતિબિંબિત કરતા, તે પરંપરાગત રીતે શાકભાજીના બગીચામાં ઉપલબ્ધ જે પણ પેદાશો સાથે બનાવવામાં આવતું હતું, મુખ્યત્વે કોબીજ, વસંતની ડુંગળી, લિક અને લસણ, જેમાં વાસી રોટલી અને શાકભાજીનો જથ્થો ઉમેરવામાં આવતો હતો. દુર્લભ કિસ્સાઓમાં, માંસ અથવા જંગલી મશરૂમ્સનો સમાવેશ થઈ શકે છે. એક સ્રોત અનુસાર, તે ચુએટા દ્વારા ડુક્કરનું માંસ વિના તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું, જે યહૂદીઓના વંશજોએ અદાલતી તપાસ દરમિયાન બળજબરીથી ધર્મ પરિવર્તન કરાવ્યું હતું, જેઓ સદીઓથી ટાપુ પર રહેતા હતા અને પછી બાકીની મેજરકેન વસ્તીમાં ફેલાઈ ગયા હતા. આ વાનગી મુખ્યત્વે શિયાળામાં ખાવામાં આવે છે અને સામાન્ય રીતે ટાપુની વાનગીઓ આપતી ગ્રામ્ય રેસ્ટોરાંમાં જોવા મળે છે. મેલોર્કન સોપ તૈયાર કરવામાં આવે છે અને પરંપરાગત ટેરાકોટા વાનગીમાં રજૂ કરવામાં આવે છે, જેને સ્થાનિક રીતે ટેરાકોટા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તે એક જાડું સૂપ છે, જે દેખાવમાં શાકભાજીના સ્ટ્યૂ જેવું જ હોય છે. ઘટકો અને તૈયારી મેજરકેન સૂપનો આધાર બ્રેડ છેઃ બિયાં સાથેનો દાણો લોટથી બનેલી મેજરકેન બ્રાઉન બ્રેડના પાતળા, વાસી સ્લાઇસેસ. પાતળા કાપેલા વાસી રોટલીની થેલીઓ ઘણીવાર બેકર્સ દ્વારા અનુકૂળ બનાવવા માટે વેચવામાં આવે છે. શાકભાજીમાં કોબી, કોબીજ, ટામેટાં, ડુંગળી, લસણ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ શામેલ હોઈ શકે છે. અન્ય મોસમી શાકભાજીનો સમાવેશ કરી શકાય છે. માંસમાં ડુક્કરનું માંસ અથવા સ્થાનિક સોસેજ હોઈ શકે છે, જેમ કે મસાલેદાર અથવા કેમાયોટ. મસાલામાં મીઠી પૅપ્રિકાનો સમાવેશ થાય છે. સામાન્ય રીતે ઘટકો એ માં સ્તરવાળી હોય છે અને તે જ વાસણમાં શેકવામાં આવે છે અને પીરસવામાં આવે છે. પ્રભાવ લ્લોરેન્ક વિલાલોંગા આઈ પોન્સે 1960માં તેમના પુસ્તક મેજરકાઃ સમાન વાનગીઓમાં આ વાનગીનું વર્ણન કર્યું હતું. ઘણી ભૂમધ્ય વાનગીઓમાં સૂપનો સમાવેશ થાય છે જેમાં દિવસ જૂની રોટલી હોય છે. અન્ય વાનગીઓમાં બ્રેડ સૂપ પણ છે, જેમ કે ડેનિશ રાંધણકળામાં ઓલેબ્રોડ, રશિયન રાંધણકળામાં ત્યુરિયા, પોલિશ રાંધણકળામાં વોડ્ઝિયાંકા (સિલેસિયા અને મધ્ય પોલેન્ડ) અને ચીની રાંધણકળામાં પાઓમો. સંદર્ભો યુરોપિયન રાંધણકળા બ્રેડ સૂપ્સ