Acerum
એસરમ એ નામ છે જેનો ઉપયોગ કેનેડાના યુનિયન ઓફ મેપલ સ્પિરિટ્સ ડિસ્ટિલર્સ (યુ. ડી. એસ. ઇ.) ની વિશિષ્ટતાઓને અનુસરીને ક્વિબેક, કેનેડામાં બનેલા મેપલ ઇઓ ડી વાઇ (બ્રાન્ડી) નું વર્ણન કરવા માટે થાય છે. એસરમ લેટિન શબ્દો "એસર" એટલે કે મેપલ અને અંગ્રેજી શબ્દ "રમ" પરથી આવ્યો છે. તે રમની જેમ આથો લાવવા અને નિસ્યંદનનો સંદર્ભ આપે છે, પરંતુ જ્યાં મેપલની ચાસણી રમમાં જોવા મળતી શેરડીની ખાંડને બદલે છે. 1970 ના દાયકામાં, નિસ્યંદનકારોએ મેપલની ચાસણીમાંથી આલ્કોહોલનું ઉત્પાદન કરવાનું શરૂ કર્યું. તેમ છતાં કેટલાક નિસ્યંદિત આલ્કોહોલ પરીક્ષણો પછી યુનિવર્સિટી પ્રયોગશાળાઓમાં હાથ ધરવામાં આવ્યા હતા, તે 1990 ના દાયકા સુધી ન હતું કે અમુક મેપલ સીરપ ઉત્પાદકોએ આ મીઠી સ્રોત પર આધારિત વાઇનનું ઉત્પાદન કરવાનું શરૂ કર્યું, જેને શરૂઆતમાં એસર કહેવામાં આવતું હતું. આ જ સમયગાળા દરમિયાન, કેટલીક ડિસ્ટિલરીઓએ મેપલ ઇઓ-ડી-વીનું વેચાણ કરવાનું શરૂ કર્યું હતું, પરંતુ ડિસેમ્બર 2017 સુધી એસરમ નામ પ્રથમ વખત મેપલ ઇઓ-ડી-વી માટે દેખાયું ન હતું. ઉત્પાદનનું ક્ષેત્ર યુ. ડી. એસ. ઇ. ની વિશિષ્ટતાઓ દ્વારા વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવ્યું છે તેમ, એસરમનું સંપૂર્ણ ઉત્પાદન કેનેડાના ક્વિબેક પ્રાંતમાં મેપલ સીરપ, મેપલ કોન્સન્ટ્રેટ અથવા ક્વિબેક મેપલમાંથી મેપલ સત્વ સાથે થવું જોઈએ. વધુ વાંચન સંદર્ભો નિમ્બસ પબ્લિશિંગ લિમિટેડ, કેનેડિયન સ્પિરિટ્સ-ડિસ્ટિલરીઓ માટે આવશ્યક ક્રોસ-કંટ્રી માર્ગદર્શિકા, તેમની સ્પિરિટ્સ, અને તેમને ક્યાં આત્મસાત કરવી, પૃષ્ઠો 62 અને 84, સ્ટીફન બ્યુમોન્ટ અને ક્રિસ્ટીન સિસ્મોન્ડો, 2020, પેંગ્વિન રેન્ડમ હાઉસ કેનેડા, ધ ડેફિનેટિવ ગાઇડ ટુ કેનેડિયન ડિસ્ટિલરીઝ-ધ પોર્ટેબલ એક્સપર્ટ ટુ 200 થી વધુ ડિસ્ટિલરીઝ અને તેઓ બનાવે છે તે સ્પિરિટ્સ, પૃષ્ઠો 243 અને 297, ડેવિન ડી કેર્ગોમેક્સ અને બ્લેયર ફિલિપ્સ, 2020, બ્રાન્ડીઝ