Guarapo (drink)
ગ્વારાપો (ક્વેચુઆ વારાપુમાંથી) એક લેટિન અમેરિકન આથો લાવેલું આલ્કોહોલિક પીણું છે જે શેરડીના રસમાંથી મેળવવામાં આવે છે. "ગ્વારાપો" એ શેરડીના રસ માટેનો સ્પેનિશ શબ્દ પણ છે, પરંતુ મોટાભાગના લેટિન અમેરિકામાં તેનો ઉપયોગ ખાસ કરીને આથો લાવેલા ઉત્પાદન માટે થાય છે. કેચુઆ શબ્દ વારાપુ કચડી શેરડીના રસને સૂચવે છે. વિવિધતાઓ મેક્સિકો મેક્સિકન રાજ્ય તબાસ્કોમાં, 16મી સદીમાં સ્પેનિશ વસાહતી સમયગાળા દરમિયાન, જ્યારે કેરેબિયનમાંથી શેરડીની રજૂઆત કરવામાં આવી હતી, ત્યારે ચોંટાલ માયા લોકોએ શેરડીના રસને આથો લાવીને પીણું બનાવવાનું શરૂ કર્યું હતું. તે સ્વદેશી વસ્તીમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય બન્યું હતું, જે મુખ્યત્વે પાર્ટીઓ અને ઉજવણીઓમાં તેનું સેવન કરે છે, જેમાં ડે ઓફ ધ ડેડનો સમાવેશ થાય છે. તેઓ ગ્વારાપો દ માઈઝ અથવા મકાઈના ગ્વારાપોનું પણ ઉત્પાદન કરે છે, જે શેકેલા મકાઈ, પનેલા અને પાણીને આથો લાવીને બનાવવામાં આવે છે. ક્યુબામાં, આ પીણું ગ્રામીણ સમુદાયોમાં મધ અથવા પનેલાને પાણીમાં ઓગાળીને અને તેને સામાન્ય રીતે કુંચોસ અથવા સુપિયા તરીકે ઓળખાતા ખમીરના પ્રકાર સાથે આથો લાવીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ ખમીર ઘણીવાર એવા લોકોમાં વહેંચવામાં આવે છે જેઓ પીણું બનાવે છે. ટ્રેપિશે અથવા મિલમાં શેરડીને કચડીને, તેને તાજી પીવાથી અથવા તેને આથો લાવીને પીણું બનાવવું પણ સામાન્ય બાબત છે. આ રીતે ક્યુબન પીણું એગ્વાર્ડિએન્ટે પણ ઉત્પન્ન થાય છે. મધ્ય અને દક્ષિણ અમેરિકા ગ્વારાપો ખાસ કરીને પનામા, પ્યુઅર્ટો રિકો, ડોમિનિકન રિપબ્લિક, ઇક્વાડોર, વેનેઝુએલા, કોલંબિયા, બોલિવિયા અને પેરુના લેટિન અમેરિકન રાષ્ટ્રોમાં જાણીતું છે. વેનેઝુએલાના લોકો પણ મોટી માત્રામાં પાણી સાથે મિશ્રિત કોફીને ગ્વારાપો તરીકે ઓળખાવે છે. કોલંબિયાના લોકો સામાન્ય રીતે ગ્વારાપો પીવે છે, જે માટીના વાસણોમાં કુંચો તરીકે ઓળખાતા ખમીર સાથે આથો આવે છે. ગ્વારાપોનો તહેવાર કોલંબિયાના તુલુઆ શહેરમાં યોજાય છે. સંદર્ભો આથો લાવેલા પીણાં મેક્સિકન રાંધણકળા ક્યુબન રાંધણકળા કોલમ્બિયન રાંધણકળા પેરાગ્વેયન રાંધણકળા વેનેઝુએલાની રાંધણકળા