Umbadiyu
ઉમ્બાડિયુ અથવા ઉબાડિયુ એ દક્ષિણ ગુજરાત, નવસરી, સુરત અને વલસાડ જિલ્લાઓની સ્થાનિક સ્વાદિષ્ટ અને મોસમી વાનગી છે. જોકે મોટાભાગે આ વાનગી વલસાડના ગ્રામીણ વિસ્તારોમાં અથવા ડુંગરીથી ઉમરગામ સુધીના રાષ્ટ્રીય ધોરીમાર્ગ 48 નજીક બનાવવામાં આવે છે. અને દાદરા અને નગર હવેલી અને દમણ અને દીવ કેન્દ્રશાસિત પ્રદેશમાં પણ જોવા મળે છે. ઘટકોની ઉપલબ્ધતાને કારણે આ વાનગી મોટાભાગે શિયાળામાં ખાવામાં આવે છે. વાનગીના સામાન્ય ઘટકો બટાટા, લીલા કઠોળ, જાંબલી યામ અને શક્કરીયા છે. આ વાનગી તેની સુગંધ અને કળર (ભારતીય ખીજવવું) અને કમ્બોઈ (કાળા મધના ઝાડવા) ની ધરતી માટે અનન્ય છે. ગોળાકાર માટીના વાસણમાં બનાવેલી વાનગીને ઊંધી આગમાં નાખી દો. આ વાનગીને તેના ધુમાડાવાળા સ્વાદને કારણે 'ગુજરાતી બાર્બેક્યુ' કહેવામાં આવે છે. આ વાનગી ઘણીવાર લીલી મરચાંની ચટણી અને ચાસ સાથે પીરસવામાં આવે છે. આ વાનગીનો ઉલ્લેખ એકવાર પ્રખ્યાત હિન્દી ટીવી શો તારક મહેતા કા ઉલ્ટા ચશ્માંમાં કરવામાં આવ્યો હતો. જેઠાલાલ દ્વારા ઉમ્બાડિયુ બ્રંચનું આયોજન કરવામાં આવ્યું હતું. આ પણ જુઓ ભારતીય વાનગીઓના સંદર્ભો ભારતીય શાકભાજીની વાનગીઓ ગુજરાતી વાનગીઓ