Amelia Simmons
એમેલિયા સિમોન્સ અમેરિકન કુકરીના પ્રકાશન માટે જાણીતી અમેરિકન લેખિકા હતી. આ રસોઈ પુસ્તકને એક મહત્વપૂર્ણ લખાણ માનવામાં આવે છે જેણે ભૂતપૂર્વ વસાહતીઓની ભાષા અને રાંધણ પ્રથાઓની આંતરદૃષ્ટિ પ્રદાન કરી છે, જે અમેરિકન ઓળખને આકાર આપવામાં મદદ કરે છે. તે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં પ્રકાશિત થયેલું પ્રથમ અમેરિકન રસોઈ પુસ્તક માનવામાં આવે છે. જીવનચરિત્ર સિમોન્સના જીવન વિશે થોડું જાણીતું છે સિવાય કે તે એક અનાથ હતી. તેણીને ઘણા વાલીઓની સંભાળ માટે છોડી દેવામાં આવી હતી અને એવું કહેવામાં આવતું હતું કે તેનાથી તેણીના પાત્રને આકાર આપવામાં મદદ મળી હતી, જેનો પોતાનો અભિપ્રાય અને નિશ્ચય હતો. પોતાનું પુસ્તક પ્રકાશિત કરતી એક મહિલાએ આ દર્શાવ્યું કારણ કે તે તેના સમય દરમિયાન રોજિંદી ઘટના નહોતી. સિમન્સને ઘરેલુ કામદાર તરીકે પોતાનું ગુજરાન ચલાવવાની ફરજ પણ પડી હતી. પાછળથી તેણીને વિનમ્ર સાધનસંપન્ન મહિલા તરીકે વર્ણવવામાં આવી હતી. તેણીના પ્રકાશિત પુસ્તકમાં નોંધવામાં આવ્યું હતું કે તેણી જીવનમાં તે દરજ્જામાં વ્યસ્ત હતી. પોતાના શબ્દોમાં, સિમોન્સે દાવો કર્યો હતો કે તેણી "તેમના જ્ઞાનમાં સીમિત હતી" અને "પ્રેસ માટે કામ તૈયાર કરવા માટે પૂરતા શિક્ષણનો અભાવ હતો". ઇતિહાસકાર કારેન હેસ અનુસાર, સિમોન્સ કદાચ ન્યૂયોર્કના અલ્બેની વિસ્તારમાં રહેતા હતા, જે પોટાશના ઉત્પાદનનું કેન્દ્ર હતું, જે સિમોન્સની વાનગીઓમાં એક અગ્રણી ઘટક હતું. આ સિદ્ધાંતની સંભાવનાને સિમોન્સ દ્વારા મૂળ ડચ શબ્દોના ઉપયોગ દ્વારા સમર્થન આપવામાં આવ્યું છે. અમેરિકન કુકરી સિમોન્સની કુકબુક, અમેરિકન કુકરી 1796માં પ્રકાશિત થઈ હતી. આ સમયગાળા દરમિયાન, વસાહતોમાં ઉપયોગમાં લેવાતી તમામ રસોઈપુસ્તકો બ્રિટિશ હતી. આ પુસ્તકમાં વ્યવહારુ વાનગીઓ હતી જે વ્યાપક અમેરિકન પ્રેક્ષકોને પૂરી પાડતી હતી તેમજ ભોજન જે મોટા બજેટ ધરાવતા લોકોને આકર્ષિત કરતું હતું કારણ કે તે તેના વાચકોને "સરળ પરંતુ ભવ્ય રીતે કેવી રીતે ખાવું તે" શીખવતું હતું. આ કાર્ય અમેરિકન સંસ્કૃતિને સમજતું હોવાથી હાલની બ્રિટિશ રસોઈપુસ્તકોની ખામીઓને દૂર કરવા માટે મહત્વપૂર્ણ માનવામાં આવે છે. રસોઈ પુસ્તિકાને એક એવી જગ્યા તરીકે વર્ણવવામાં આવી હતી જેણે બ્રિટિશ વારસાને સ્વીકાર્યો હતો અને એક નવા પ્રકારની વાનગીઓ અને નાગરિક રસોઈયા રજૂ કર્યા હતા. તેની પ્રસ્તાવનામાં દાવો કરવામાં આવ્યો હતો કે તે "આ દેશ માટે અનુકૂળ" હતું. જ્યારે તેમાં બ્રિટિશ રસોઈપુસ્તકોમાંથી નકલ કરેલી વાનગીઓ હતી, ત્યારે તેમાં એવા ભોજનનો પણ સમાવેશ થતો હતો જેમાં સ્વદેશી અમેરિકન વાનગીઓ અથવા ભોજન હતું જે મૂળ અમેરિકન ઘટકોને બદલે હતું. રસોઈ પુસ્તકની કેટલીક વાનગીઓ જે બ્રિટિશ સ્રોતોમાંથી નકલ કરવામાં આવી હતી તે મોટાભાગે સુસાન્ના કાર્ટરની કૃતિઓમાંથી હતી. સિમોન્સે ક્રીમ અને સિલેબબ્સ પર તેમની એન્ટ્રીઓની નકલ કરી પરંતુ તેમણે કોર્નમીલ, કોળું અને કાકવી જેવા નવા ઘટકો રજૂ કર્યા. આવી નકલ સામાન્ય હોવાનું કહેવાય છે અને સિમોન્સની વાનગીઓ પણ પાછળથી આ જ પ્રથાથી પીડાઈ હતી. યુ. એસ. લાયબ્રેરી ઓફ કોંગ્રેસ, જેની પાસે માત્ર ચાર જાણીતી પ્રથમ આવૃત્તિ નકલોમાંથી એક છે, તેણે અમેરિકન કુકરીને "અમેરિકાને આકાર આપનારા 88 પુસ્તકો" માંથી એક તરીકે નિયુક્ત કરી હતી. સંદર્ભો ન્યૂયોર્ક (રાજ્ય) ના લેખકો 18મી સદીની અમેરિકન મહિલા લેખકો 19મી સદીની અમેરિકન મહિલા લેખકો