Crayfishing in Sweden
ક્રેફિશ સંવર્ધનની મોસમ પહેલા ઓગસ્ટમાં તળાવોમાં ક્રેફિશ માટે માછીમારી કરવી એ સ્વીડિશ પરંપરા રહી છે જેને ક્રાફ્ટસ્કીવા પાર્ટીઓમાં અનુસરવામાં આવે છે. દેશના જે ભાગોમાં બિન-મૂળ સિગ્નલ ક્રેફિશ ફેલાઈ છે તેમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો જોવા મળ્યો છે, અથવા તો મૂળ ઉમદા ક્રેફિશનો નાશ પણ જોવા મળ્યો છે. બહુવિધ તળાવોમાં ઉપયોગમાં લેવાતી નૌકાઓ અને માછીમારીના સાધનોએ આ રોગના ફેલાવામાં ફાળો આપ્યો છે જે ઉમદા ક્રેફિશને મારી રહી છે. ક્રેફિશ રાત્રે સક્રિય હોય છે અને પરિણામે રાત્રે સૌથી વધુ કેચ થાય છે. સૌથી સામાન્ય સાધન ક્રેફિશ ટ્રેપ છે જે રોચ, બ્રીમ અને અન્ય તમામ સફેદ માછલીઓ સાથે બાંધવામાં આવે છે. ક્રેફિશ મુખ્યત્વે વનસ્પતિના આહાર પર રહે છે અને ખીજવવું અથવા બટાટા સાથેના ફાંસો પણ કામ કરે છે તેવું દર્શાવવામાં આવ્યું છે. સાંજે હોડીમાંથી અથવા નદીમાં જમીન પરથી પાણીમાં ફાંસો ગોઠવવામાં આવે છે અને થોડા કલાકો પછી તેની તપાસ કરી શકાય છે. એવા વિસ્તારોમાં જ્યાં ઘણી બધી ક્રેફિશ હોય છે ત્યાં એક રાતમાં ઘણી વખત ફાંસો ખાલી કરી શકાય છે. ક્રેફિશ પ્રિમીયર વર્ષ 1994 પહેલાં તે ક્રેફિશ માછીમારીની મોસમની શરૂઆત હતી જે ફિસ્કેરિફોરોડનિંગનમાં ઓગસ્ટના પ્રથમ બુધવાર પછી નક્કી કરવામાં આવી હતી. 1982 પહેલાં 7મી ઓગસ્ટના રોજ સાંજે 5 વાગ્યા સુધી માછીમારી પર પ્રતિબંધ હતો અને પરિણામે કેટલાક એવા પણ છે જે હજુ પણ 8મી ઓગસ્ટને પરંપરાગત ક્રેફિશ પ્રીમિયર માને છે. આજે માત્ર વ્યાવસાયિક માછીમારો અથવા જે લોકો તળાવના કાંઠે મિલકત ધરાવે છે તેમને જ ક્રેફિશ માટે માછલી પકડવાની મંજૂરી છે, અપવાદ એ છે કે વેટરન જ્યાં સ્વીડનમાં કોઈપણ યોગ્ય સપ્તાહના અંતે ક્રેફિશ માટે માછલી પકડી શકે છે. ક્રેફિશને સંભાળવી અને રાંધવી ક્રેફિશમાં પકડાયા પછી તેને સૂર્યપ્રકાશની બહાર પાણી વિનાની ડોલમાં અથવા પાંજરામાં તળાવમાં જીવંત રાખવી જોઈએ જેથી તેઓ રસોઈ કરતા પહેલા તેમના આંતરડાને ખાલી કરવા માટે એક દિવસનો સમય મેળવી શકે. એક કિલોગ્રામ ક્રેફિશને રાંધવાની પરંપરાગત વાનગીમાં 2.5 લિટર પાણી, 75 મિલી મીઠું, 1 ચમચી ખાંડ અને લગભગ 3 વડા સુવાદાણા હોય છે. ક્રેફિશને એક સમયે સૌથી પહેલા ઉકળતા પાણીમાં ફેંકવામાં આવે છે. ઉમેરવામાં આવેલી ક્રેફિશ સાથે પાણી ઝડપથી ઠંડુ થઈ જાય છે, તેથી ક્રેફિશને નુકસાન ન થાય તે માટે તેને ફરી વળતા ઉકળવા માટે રાહ જોવી જરૂરી છે. ક્રેફિશને પછી ઠંડુ કરવામાં આવે છે અને ક્રેફિશમાં સ્વાદ ઉમેરવા માટે તેને ખારા પાણીમાં બેસવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે. ક્રેફિશને વપરાશ પહેલાં તેમના ખારા પાણીમાં ઠંડુ કરવું એ એક પરંપરા છે જે ફક્ત 1800 ના દાયકાના અંતથી સ્વીડનમાં જ છે. ક્રેફિશને ક્રાફ્ટસ્કિવામાં ઠંડું ખાવામાં આવે છે જ્યાં પરંપરાગત સ્વીડિશ પીવાના ગીતો ગાવામાં આવે છે અને સ્વીડિશ સ્નેપ્સ નશામાં હોય છે. સંદર્ભો સ્વીડિશ પરંપરાઓ