Ernest Singer
અર્નેસ્ટ સિંગર જાપાનમાં વાઇન બનાવનાર છે, જે જાપાનીઝ વાઇનમાં કોશુ દ્રાક્ષના ઉપયોગને પ્રોત્સાહન આપવા માટે જાણીતા છે. તેમણે યુરોપિયન યુનિયનમાં આયાત માટે મંજૂર કરાયેલ પ્રથમ જાપાનીઝ વાઇનનું ઉત્પાદન કર્યું હતું. બાયોગ્રાફી સિંગરનો જન્મ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં થયો હતો અને તે 12 વર્ષની ઉંમરે તેના માતાપિતા સાથે જાપાન આવ્યો હતો, જેઓ યુ. એસ. લશ્કરમાં હતા. તેમના પિતા કોમ્પ્યુટર એન્જિનિયર હતા. સિંગર યેલમાં હાજરી આપવા માટે થોડા સમય માટે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ પરત ફર્યા. વર્ષોથી તેઓ રિયલ એસ્ટેટ, મુસાફરી, પ્રમોશન અને કોમ્પ્યુટર સહિતના વિવિધ વ્યવસાયોમાં સામેલ હતા. તેમને વાઇનના વ્યવસાયમાં રસ પડ્યો અને તેમણે વાઇનની આયાત કરનાર મિલસાઇમ્સની શરૂઆત કરી. તેમણે જાપાની કોશુ દ્રાક્ષનો ઉપયોગ કરીને પોતાની વાઇન બનાવવામાં મદદ કરવા માટે યુનિવર્સિટી ઓફ બોર્ડેક્સમાં ઓએનોલોજીના પ્રોફેસર ડેનિસ ડુબોર્ડિએયુની નિમણૂક કરી હતી. તેમણે આ પ્રયાસમાં અન્ય જાપાનીઝ વાઇન ઉત્પાદકોને પણ સામેલ કર્યા હતા, જેનાથી કોશુમાં નવો રસ જાગ્યો હતો. તેમણે તેમના વાઇનમેકિંગ એન્ટરપ્રાઇઝને અસાગિરી વાઇન કંપની તરીકે સામેલ કરી હતી અને યુરોપિયન યુનિયનને આયાત માટે પ્રથમ જાપાનીઝ વાઇન સ્વીકારવા સક્ષમ બનાવી હતી. વાઇનરીનું નામ પાછળથી ફુજિસન વાઇનરી રાખવામાં આવ્યું હતું. વાઇનમેકિંગ કોશુ ગ્રેપ સિંગરે કોશુ દ્રાક્ષ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાનું પસંદ કર્યું કારણ કે તેમને લાગ્યું કે તે એવી વાઇનનું ઉત્પાદન કરશે જે જાપાનીઝ રાંધણકળાને પૂરક બનાવશે. કોશુ એક સફેદ દ્રાક્ષ છે જે સદીઓ પહેલા યુરોપથી સિલ્ક રોડ પર જાપાન લાવવામાં આવી હોવાનું માનવામાં આવે છે. ડીએનએ પરીક્ષણ સૂચવે છે કે તે યુરોપિયન વાઇન દ્રાક્ષની પ્રજાતિનું સંકર છે. કોશુની લોકપ્રિયતા વર્ષોથી ઘટી રહી હતી, યામાનશી પ્રાંતમાં ખેતી હેઠળના વિસ્તારમાં 50 ટકાથી વધુ ઘટાડો થયો હતો અને 2010માં તે નીચલા સ્તરે પહોંચ્યો હતો. તે પછી, ખેતી ફરીથી વધવા લાગે છે. કોશૂની વધતી આંતરરાષ્ટ્રીય માન્યતાને કારણે, યમનાશી કોશુનો ઉપયોગ કોઈપણ પ્રાંતનું સૌથી વધુ જાપાનીઝ વાઇન ઉત્પાદન હાંસલ કરવા માટે કરી શક્યો હતો. યમનાશીએ ખેતી હેઠળની જમીન વધારવા માટે કામ કર્યું છે અને 2025માં 1,000 ટન કોશુનું ઉત્પાદન કરવાનું લક્ષ્ય નક્કી કર્યું છે. અન્ય જાપાનીઝ વાઇન ઉત્પાદકો સાથે સંયુક્ત પ્રોજેક્ટ ભૂતકાળમાં જાપાનમાં ઉત્પાદિત કોશુ વાઇન ખૂબ જ મીઠી હતી, પરંતુ સિંગર પ્રાયોગિક સૂકી કોશુ વાઇનથી પ્રેરિત હતી જેનો તેણે સ્વાદ લીધો હતો. તેમણે સૂકા કોશુ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાનું નક્કી કર્યું અને ગ્રેસ વાઇન ખાતે શિગેકાઝુ મિસાવા જેવા અન્ય જાપાનીઝ વાઇન ઉત્પાદકોને ખાતરી આપી કે ગુણવત્તાયુક્ત વાઇનને નિકાસ માટે યોગ્ય બનાવવાની આ શ્રેષ્ઠ રીત છે. તેઓએ વિચારોનું આદાનપ્રદાન કર્યું અને ઘણી કંપનીઓ સામેલ થઈ. આમાંના કેટલાક જાપાન સંગઠનના કોશુ તરીકે એકઠા થયા હતા. ડેનિસ ડુબોર્ડિએયુ સાથે વાઇનમેકિંગ સિંગરે તે સમયે પ્રચલિત મીઠી કોશુ વાઇનથી વિપરીત, ખૂબ જ સૂકા કોશુની રચનાની દેખરેખ માટે ડુબોર્ડિએયુને ભાડે રાખ્યા હતા. કોશુ દ્રાક્ષની ચામડી અત્યંત કડવી હોય છે, તેથી ડુબોર્ડિએ આથો દરમિયાન વાઇન સાથે ત્વચાનો સંપર્ક ઘટાડવાનું નક્કી કર્યું. કોશુમાં ખાંડનું સ્તર વિદેશમાં ઉગાડવામાં આવતી જાતોની સરખામણીમાં ઓછું હતું, પરંતુ ડુબોર્ડિએ આથો લાવતા પહેલા ખાંડ ન ઉમેરવાનું નક્કી કર્યું, જેના કારણે વાઇનમાં આલ્કોહોલનું સ્તર નવ કે દસ ટકા જેટલું અસામાન્ય રીતે ઓછું હતું. તેમણે સમજાવ્યું કે આવી અન્ય વાઇન અસ્તિત્વમાં છે અને સ્વીકાર્ય છે, જેમ કે પોર્ટુગલના વિન્હો વર્ડે. 2013 માં તેઓએ કોશુનું એક ચમકતું સંસ્કરણ બનાવ્યું. તે વિન્ટેજ માટે માત્રા (બીજા આથો લાવ્યા પછી ઉમેરવામાં આવેલી ખાંડ) માત્ર 2 ગ્રામ પ્રતિ લિટર હતી. યુરોપિયન યુનિયનના વાઇન નિયમોમાં આયાત માટેની મંજૂરી જાપાનની સરખામણીએ યુરોપિયન યુનિયનમાં ઘણી કડક છે. ઉદાહરણ તરીકે, 2008 માં જાપાની સરકારે જરૂરી હતું કે વાઇનમાં માત્ર પાંચ ટકા દ્રાક્ષ જાપાનની હોય જેથી તેને જાપાનીઝ વાઇન તરીકે લેબલ કરવામાં આવે, પરંતુ યુરોપિયન યુનિયનના નિયમો માટે જરૂરી છે કે વિવિધ દેશોની દ્રાક્ષનું મિશ્રણ હોય તેવી વાઇનને આ રીતે ઓળખવામાં આવે. તેમ છતાં, 2008 માં, સિંગરની કોશુ વાઇન "શિઝન કુવે ડેનિસ ડુબોર્ડિએ" યુરોપિયન યુનિયન દ્વારા આયાત માટે સ્વીકારવામાં આવેલી પ્રથમ જાપાનીઝ વાઇન હતી. તે પછી, કત્સુનુમા, યમનશીમાં ગ્રેસ વાઇનરી દ્વારા બનાવવામાં આવેલી અન્ય કોશુ વાઇનની પણ નિકાસ શરૂ થઈ. વાયરસ-મુક્ત વેલા પ્રોજેક્ટ કોશૂ વેલાઓ સામાન્ય રીતે લીફરોલ અને અન્ય વાયરસથી ચેપ લાગે છે, જે ખાંડનું સ્તર ઘટાડે છે અને 9 ટકાથી વધુ આલ્કોહોલનું સ્તર પ્રાપ્ત કરવાનું મુશ્કેલ બનાવે છે. વાયરસ મુક્ત વેલાઓનું ઉત્પાદન વાઇનની ગુણવત્તા સુધારવા માટે એક મહત્વપૂર્ણ પગલું હશે. સિંગર ચુબુ યુનિવર્સિટી સાથે વાયરસ મુક્ત દ્રાક્ષની વેલાઓનું ઉત્પાદન કરવા માટે લાંબા ગાળાના સહકારી પ્રોજેક્ટમાં સામેલ છે. તેમની બે કંપનીઓ, ચુબુ યુનિવર્સિટી અને અન્ય યુનિવર્સિટીના લેખકોએ વાયરસ મુક્ત વેલાઓ બનાવવાની તેમની પ્રક્રિયાનું વર્ણન કરતું એક પેપર પ્રકાશિત કર્યું હતું. ફુજિસન વાઇનરી ખાતે ગ્રીનહાઉસીસમાં વાયરસ મુક્ત વેલાઓ ઉગાડવામાં આવે છે. નવેમ્બર 2022માં, ફુજીસાન વાઇનરીએ ઇઝરાયેલમાં ગોલાન હાઇટ્સ વાઇનરી સાથે સહયોગની જાહેરાત કરી હતી જેથી વાયરસ મુક્ત વેલાઓનું મોટા પાયે ઉત્પાદન કરી શકાય. અંગત જીવન સિંગરને ત્રણ જુદી જુદી ભાગીદારીમાંથી છ બાળકો છે. નોંધો સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ સત્તાવાર સાઇટ (જાપાનીઝ) વાઇનમેકર્સ જન્મ વર્ષ ગુમ થયેલ (જીવંત લોકો) જીવંત લોકો જાપાનમાં અમેરિકન વિદેશીઓ