Filled pasta
ભરેલા પાસ્તા અથવા સ્ટફ્ડ પાસ્તા એ પાસ્તા છે, જે સામાન્ય રીતે સીલ કરવામાં આવે છે, જે વિવિધ પૂરવણીઓની આસપાસ હોય છે. આવા પાસ્તા ખાસ કરીને યુરેશિયાના બિન-ઉષ્ણકટિબંધીય પ્રદેશોમાં સામાન્ય છે. ભરેલા પાસ્તાના ઉદાહરણોમાં રેવિઓલી અને ટોર્ટેલિનીનો સમાવેશ થાય છે. પાસ્તા રેપર સામાન્ય રીતે તાજા પાસ્તા હોય છે, પરંતુ જો રેપર સીલ ન હોય તો સૂકા પાસ્તાનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. સામૂહિક વપરાશ માટે પ્રીમેડ ભરેલા પાસ્તાને ઘણીવાર કણકની રચનાને સેટ કરવા માટે પેસ્ટ્યુરાઇઝ કરવામાં આવે છે. જ્યારે મોટાભાગના ભરેલા પાસ્તાને બધી બાજુએ સીલ કરવામાં આવે છે, ત્યારે રોટોલો રિપીનોને વળાંક આપવામાં આવે છે, પરંતુ સીલ કરવામાં આવતા નથી. સમાન પ્રકારના પાસ્તામાં લસગ્ના જેવા સ્તરવાળી પાસ્તાનો સમાવેશ થાય છે, જ્યારે સમાન સ્ટફ્ડ તૈયારીઓમાં કચોરી, સમોસા અને તમાલનો સમાવેશ થાય છે. આ પણ જુઓ ડમ્પલિંગ્સ સ્ટફ્ડ વાનગીઓની સૂચિ પાસ્તા વાનગીઓની સૂચિ ઇટાલિયન પાસ્તાની જાતોની સૂચિ સંદર્ભો ડમ્પલિંગ્સ