Bò kho
બો ખો એ દક્ષિણ વિએતનામીઝ મૂળની વાનગી છે જે ખો રસોઈ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરે છે, તે એક મસાલેદાર વાનગી છે જે સામાન્ય રીતે ગોમાંસ સાથે બનાવવામાં આવે છે જે સમગ્ર દેશમાં અને બહાર પણ ઓળખાય છે. ગ્રામીણ વિસ્તારોમાં, આ વાનગીને "અત્યંત અગ્નિમય" તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે. આ વાનગીના વિવિધ પ્રકારો છે જે ચિકનથી બનાવવામાં આવે છે, જેને ગા ખો અથવા ગા ખો ગ્યુંગ (ગ્યુંગ એટલે કે "આદુ") તરીકે ઓળખવામાં આવે છે અને માછલીથી પણ બનાવવામાં આવે છે, જેને કા ખો તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. મૂળ વાનગીનો સ્વાદ લાક્ષણિક વિએતનામીઝ શૈલીમાં નથી અને તે ભારતીય અથવા મલેશિયન રાંધણકળાની વધુ યાદ અપાવે છે. વિયેતનામમાં ગોમાંસ અને ધીમા રાંધેલા સ્ટ્યૂની વ્યાપક વહેંચણી વસાહતી કાળ દરમિયાન ફ્રેન્ચ રાંધણ પ્રભાવને આભારી છે, તેથી આધુનિક વાનગીને મિશ્ર મૂળ હોવાનું માનવામાં આવે છે. આધુનિક વિએતનામીઝ રસોઈયા ધાતુના સોસપેનનો ઉપયોગ કરીને બો ખો રાંધે છે, પરંતુ મૂળરૂપે તે માટીના વાસણોમાં સૂપને ઉકાળીને બનાવવામાં આવતું હતું. વાનગીના ઘટકો વ્યાપક રીતે બદલાઈ શકે છે. વાનગીના લાક્ષણિક ઘટકો ગોમાંસ, ગાજર, લેમનગ્રાસ અને લસણ છે. કેટલાક અન્ય ઘટકો કે જેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે તેમાં ટામેટાં, સફરજન અને સ્ટાર એનિસ અને ગાલંગલનો સમાવેશ થાય છે. ઘટકોને પહેલા કેટલાક વિએતનામીઝ મસાલા અને ચટણીઓ (આદુ, મરચાં, વિએતનામીઝ-શૈલીની માછલીની ચટણી) સાથે મેરીનેટ કરવામાં આવે છે. એક ઓફ-ધ-શેલ્ફ બો ખો પાવડર પણ ઉપલબ્ધ છે. પછી, વાનગીને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ધીમે ધીમે બાફવી જોઈએ. તેને સામાન્ય રીતે ચોખા, ચોખાના નૂડલ્સ અથવા બન મિ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે (ઉદાહરણોમાં થાઈ તુલસી અને કોથમીરનો સમાવેશ થાય છે). આ પણ જુઓ ગા ખો કા ખો ખો (રસોઈ તકનીક) સંદર્ભો વિએતનામીઝ રાંધણકળા મીઠાવાળા ખોરાક ગોમાંસની વાનગીઓ