Durus kura
દુરુસ કુરા (અથવા ફક્ત દુરુસ) એક પરંપરાગત તળેલી ચિકન કરી છે, જે ચિત્તાગોનિયન અને રોહિંગ્યા રાંધણકળામાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ વાનગીઓમાંની એક છે, જે મૂળભૂત રીતે જાડા સૂપમાં રાંધવામાં આવતી ચામડી વિનાનું આખું ચિકન છે. ચિત્તાગોંગ અને અરાકાનમાં લગ્ન અને અન્ય કાર્યક્રમો દરમિયાન દુરોસ સામાન્ય રીતે મહેમાનો માટે લોકપ્રિય છે. ડુરોઝને પોલાઓ અથવા ખીચડી સાથે પીરસી શકાય છે. ચિકનને રોહિંગ્યા અને ચિત્તાગોનિયન ભાષામાં કુરા અથવા કુરો કહેવામાં આવે છે, જેમાંથી આ નામ આવ્યું છે. સામગ્રી ત્વચા વિનાનું આખું ચિકન, મીઠું, હળદરની પેસ્ટ, લીલા મરચાં અને સૂકા લાલ મરચાંની પેસ્ટ, જીરુંની પેસ્ટ, ધાણાની પેસ્ટ, ગરમ મસાલાની પેસ્ટ, આદુની પેસ્ટ, લસણની પેસ્ટ અને ડુંગળીની પેસ્ટ. પ્રક્રિયા આખા મરઘાને સાફ કરીને સારી રીતે ધોવા જોઈએ અને મરઘાના સ્તનની બંને બાજુઓ વીંધેલી હોવી જોઈએ અને પગ વળેલા હોવા જોઈએ. બધા મસાલા આખા શરીરમાં સારી રીતે ભળી જવા જોઈએ. પછી સ્ટોવ પર એક પેનમાં, ડુંગળીની પેસ્ટ, આદુની પેસ્ટ, લસણની પેસ્ટ, લીલા મરચાની પેસ્ટ, હળદર પાવડર, જીરું પાવડર, મીઠું, ખસખસની પેસ્ટ, નાળિયેરની પેસ્ટ, બદામની પેસ્ટ, તમાલપત્ર અને પાણીનું મિશ્રણ આખા ચિકન સાથે રેડવાની જરૂર છે. તે પછી, ઢાંકણથી ઢાંકીને તેને 20 મિનિટ સુધી રાંધવું જરૂરી છે. 20 મિનિટ પછી, પેનમાંથી કાઢીને ઢાંકણ ખોલવું જોઈએ. પછી, સ્ટોવ પર અન્ય પૅનમાં તેલ મૂકવું જરૂરી છે. જ્યારે તેલ ગરમ હોય, ત્યારે બાફેલા ચિકનને બંને બાજુએ સારી રીતે તળવું જોઈએ. તે પછી, બાફેલા ચિકન મસાલા પેનને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાખવું જોઈએ, પાવડર દૂધને ગરમ મસાલા પાવડર સાથે મિશ્રિત કરવું જોઈએ. પછી તેને બાફેલા ચિકન સાથે હલાવવાની જરૂર છે, અને તેને અન્ય 5 મિનિટ સુધી રાંધવા માટે આવરી લેવાની જરૂર છે. અંતે, જ્યારે તે લાલ થઈ જાય છે, ત્યારે તેને નીચે ઉતારવું પડે છે. સંદર્ભો પણ જુઓ ચિકનની વાનગીઓની સૂચિ માંસની વાનગીઓની સૂચિ ચિકન કરી માંસની વાનગીઓ બાંગ્લાદેશી વાનગીઓ ચિત્તાગોનિયન વાનગીઓ ચિકનની વાનગીઓ