Himono
હિમોનો એ સૂકી અને ખારી માછલી તૈયાર કરવાની જાપાનીઝ રાંધણ પદ્ધતિ છે. આ શબ્દનો શાબ્દિક અર્થ સૂકી માછલી થાય છે. આ પદ્ધતિમાં સામાન્ય રીતે કાં તો આખી માછલી લેવી અથવા તેને લંબાઈ મુજબ કાપીને, તેને ખારા પાણીમાં પલાળીને, અને પછી તેને રાતોરાત સૂકવવાનો સમાવેશ થાય છે. હિમોનો નાની જાતની માછલીઓમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેમાં પેસિફિક સોરી, સારડીન અને હોર્સ મેકરેલનો સમાવેશ થાય છે. તે સામાન્ય રીતે સવારના નાસ્તા દરમિયાન અથવા મોડી રાત્રે ભાત અને સોયાની ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે. હિમોનો એ જાપાનમાં સૂકી માછલી તૈયાર કરવાની પરંપરાગત પદ્ધતિ છે. આધુનિક રેફ્રિજરેશન, સંગ્રહ અને લોજિસ્ટિકલ તકનીકનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, સૂકી માછલી તૈયાર કરવાની અને સાચવવાની આ પદ્ધતિ દેશમાં લોકપ્રિય હતી. સૂકી માછલીઓ અને મોલસ્કના અવશેષોમાં મળેલા પુરાતત્વીય પુરાવા સૂચવે છે કે માછલીની જાળવણીની હિમોનો પદ્ધતિનો ઉપયોગ જોમોન સમયગાળા (ઇ. સ. પૂ. 14500-300) ની શરૂઆતમાં કરવામાં આવતો હતો. તે નારા સમયગાળા (710-794 CE) અને હેયાન સમયગાળા (794-1185) દરમિયાન રાજવીઓ અને ઉમરાવો વચ્ચે લોકપ્રિય સ્વાદિષ્ટ વાનગી બની હતી, જે ક્યોટોના દરબારમાં શાહી આહારનો ભાગ બની હતી. આગામી કેટલીક સદીઓમાં, ખાસ કરીને ઇડો સમયગાળા દરમિયાન (1603-1868), જેમ જેમ સામાન્ય વસ્તીના જીવનધોરણમાં સુધારો થયો, સમૃદ્ધ અંતર્દેશીય નાગરિકોએ વૈભવી વાનગી તરીકે હિમોનો ખાવાનું શરૂ કર્યું. દરિયાકાંઠાના નગરોમાં સૂકવવામાં આવેલી અને તૈયાર કરવામાં આવેલી માછલી ઇડો અને અન્ય અંતર્દેશીય નગરોમાં વેચવામાં આવતી હતી જ્યાં લોકોએ તેને તેમના નિયમિત આહારના ભાગરૂપે અપનાવી હતી. તે શરૂ થયું તે જ સમયે, લોકોએ સ્થાનિક મંદિરોમાં દેવતાઓને સૂકી માછલી અર્પણ કરવાનું શરૂ કર્યું. આજે, મી પ્રીફેકચરમાં ઇસ ગ્રાન્ડ શ્રાઇન ખાતે શિન્ટો સૂર્ય દેવી, અમાતેરાસુ ઓમિકામીને હિમોનો અર્પણ કરવામાં આવે છે. સંદર્ભો જાપાનીઝ રાંધણકળા સીફૂડ ખોરાકના પ્રકારો સૂકા ખોરાક