St. Galler Bratwurst
સેન્ટ ગેલર બ્રેટવર્સ્ટ, જે ઓ. એલ. એમ. એ. (કૃષિ પ્રદર્શન જ્યાં તેને મુખ્ય તરીકે પીરસવામાં આવે છે) પછી ઓલ્મા બ્રેટવર્સ્ટ તરીકે પણ ઓળખાય છે, તે ઉત્તરપૂર્વીય સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડમાં ઉત્પાદિત સોસેજ છે. તે અંશતઃ વાછરડાનું માંસ સાથે બનાવવામાં આવે છે અને તેનો રંગ સફેદ હોય છે. તેનું નામ સેન્ટ ગાલેન શહેર પરથી રાખવામાં આવ્યું છે. સેન્ટ ગેલર બ્રેટવર્સ્ટનું ઉત્પાદન સેન્ટ ગાલેન, એપેનઝેલ ઇનરહોડેન, એપેનઝેલ ઑસેરહોડેન અને થુરગાઉના કેન્ટોનમાં થાય છે. તે ડુક્કરનું માંસ અને વાછરડાનું માંસ સાથે બનાવવામાં આવે છે. તેમાં તાજું દૂધ પણ હોય છે, જે તેને તેનો વિશિષ્ટ સફેદ રંગ આપે છે. સોસેજનો સ્વાદ એલચી, ધાણા, આદુ, જાયફળ, ડુંગળી, લિક, સેલરી અને લીંબુ સહિત વિવિધ મસાલાઓ સાથે લેવામાં આવે છે. સેન્ટ ગાલેનના કસાઈઓના સંઘના 1438ના કાયદામાં એવું નક્કી કરવામાં આવ્યું છે કે આ સોસેજનું ઉત્પાદન વાછરડાનું માંસ, બેકન, મસાલા અને તાજા દૂધ સાથે થવું જોઈએ. ત્યારથી રેસીપીમાં કોઈ ફેરફાર થયો નથી. આજે તે આઇ. જી. પી. લેબલ દ્વારા સુરક્ષિત છે. તે સામાન્ય રીતે સ્ટ્રીટ ફૂડ તરીકે ખાવામાં આવે છે, જેમાં બ્રેડ અને સરસવ જેવી ઘણી ઓછી સંગત હોય છે. તેના મૂળના પ્રદેશમાં સેન્ટ ગેલર બ્રેટવર્સ્ટને માત્ર કોઈ પણ ચટણી અથવા મસ્ટર્ડ વિના બ્રેડ સાથે પીરસવામાં આવે છે. પરંતુ તે ઘણી લોકપ્રિય વાનગીઓનો પણ એક ભાગ છે, એક નોંધપાત્ર ઉદાહરણ વીલ સોસેજ અને ડુંગળીની ચટણી સાથે રોસ્ટી છે. સેન્ટ ગેલર સહિત વીલ સોસેજ સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડમાં ગ્રિલિંગ માટે સૌથી લોકપ્રિય સોસેજ છે. સંદર્ભો પણ જુઓ બ્રેટવર્સ્ટ સ્વિસ સોસેજ અને ક્યોર માંસ સેરવેલેટ, અન્ય લોકપ્રિય સ્વિસ ગ્રિલિંગ સોસેજ સ્ક્યુબ્લિગ, અન્ય લોકપ્રિય સ્વિસ ગ્રિલિંગ સોસેજ સ્વિસ સોસેજ સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડની રાંધણ વારસો સ્વિસ રાંધણકળા સેન્ટ ગાલેનની કેન્ટન