Vegetarianism and veganism in China
ચીનમાં શાકાહારી અને શાકાહારી વલણ વધી રહ્યા છે. પબ્લિક રેડિયો ઇન્ટરનેશનલનો 2013માં અંદાજ હતો કે ચીનની વસ્તીનો 4-5% ભાગ શાકાહારી હતો, જે 5 કરોડથી વધુ લોકોનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. અન્ય ઘણી ભાષાઓની જેમ, ચાઇનીઝ ભાષાઓમાં અંગ્રેજી શબ્દ "વેગન" માટે મૂળ શબ્દ નહોતો અને ઘણીવાર તેનો ઉલ્લેખ કરવા માટે "શુદ્ધ શાકાહારી" નો ઉપયોગ કરે છે. 2020 માં, બેઇજિંગ સ્થિત ગુડ ફૂડ ફંડે "કડક શાકાહારી" નું પ્રતિનિધિત્વ કરવા માટે એક મૂળ ચીની પાત્ર શોધવા માટે રાષ્ટ્રીય હાકલ કરી હતી અને એક પ્રાચીન પાત્ર અલગ હતું. ઉચ્ચારણ "મોંગ", આ પ્રાચીન અક્ષરનો આધુનિક સંદર્ભોમાં ભાગ્યે જ ઉપયોગ થાય છે. શબ્દકોશની વ્યાખ્યા "ગાઢ રીતે વિકસતા છોડ" છે. ચાઇના વેગન સોસાયટીના જણાવ્યા અનુસાર, આ પાત્ર જીવંત અને હરિયાળા અંકુરિત છોડથી ભરેલી દુનિયાનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. ચારમાંથી દરેક એક અંકુરિત છોડનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. પ્રાચીન ચાઇનીઝમાં, ચાર અક્ષરો સંપૂર્ણપણે ′ થી બનેલા છેઃ ′ (chè): છોડ અંકુરિત થાય છે (સી. ઓ. ઓ.): ઘાસ ′ (હુ): છોડ માટે સામાન્ય શબ્દ ′ (એમ. ઓ. એન. જી.): ગીચ વૃદ્ધિ પામતા છોડ આ ચાર અક્ષરો વનસ્પતિ આધારિત જીવનશૈલીના વર્ણપટને રજૂ કરે છે, ઓછી વનસ્પતિ આધારિત જીવનશૈલી (′) થી <આઇ. ડી. 1> વનસ્પતિ આધારિત અથવા કડક શાકાહારી (′). આ સ્પેક્ટ્રમ પર વધુ લોકોને આગળ વધારવાનો વિચાર છે. ચીનમાં વસંત અને પાનખરનો સમયગાળો શાકાહારીવાદનો ઉદ્દભવ તાઓવાદી અને કન્ફ્યુશિયન પ્રથા ઝાઈ તપસ્વીવાદમાંથી થયો હતો, જે સૌપ્રથમ વસંત અને પાનખરના સમયગાળામાં દેખાયો હતો, જે આશરે 770 થી 476 બી. સી. ઈ. નો ચીની ઇતિહાસનો સમયગાળો હતો. ઝાઈને "શોકના સમયગાળા દરમિયાન અથવા પ્રાર્થના સમારંભોની તૈયારીમાં વિચલિત કરનારા વિચારો અને ઉત્તેજક ખોરાક (માંસ સહિત) થી દૂર રહીને શરીર અને મનને શુદ્ધ કરવાની પ્રથા" તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવે છે. જો કે, ઝાઈ તપસ્વી પ્રથાના પ્રારંભિક તબક્કા દરમિયાન માંસના સેવનથી દૂર રહેવું એ શરૂઆતમાં પ્રમાણભૂત ન હતું. વોંગ અનુસાર, આ સમયગાળા દરમિયાન સ્પષ્ટ શાકાહારી ધાર્મિક પ્રથાઓના પ્રારંભિક પુરાવા શિષ્ટાચાર અને સમારંભના પુસ્તકમાં મળી શકે છે. તાંગ અને સોંગ રાજવંશો ચીનમાં પહેલેથી જ પ્રચલિત હોવા છતાં, તાંગ રાજવંશ દરમિયાન બૌદ્ધ ધર્મના પ્રસાર પછી શાકાહારનો વિકાસ થયો હતો. બૌદ્ધ ધર્મ તમામ પ્રાણીઓ માટે અમર્યાદ કરુણા અને અહિંસા શીખવે છે અને તેથી બૌદ્ધ સાધુઓને ખોરાક માટે પ્રાણીઓની હત્યા કરવા અથવા માંસને અર્પણ તરીકે સ્વીકારવા પર પ્રતિબંધ મૂકે છે. સોંગ રાજવંશ દરમિયાન, જેમ જેમ કૃષિ તકનીકનો વિકાસ થયો તેમ તેમ શાકાહારનો વિકાસ થતો રહ્યો, જેનાથી ફળો, શાકભાજી અને અનાજની વધુ વિવિધતાની ખેતી શક્ય બની. આ સમયગાળા દરમિયાન, પ્રથમ શાકાહારી ભોજનાલય ખોલવામાં આવ્યું હતું અને પ્રથમ શાકાહારી રસોઈ પુસ્તક લખવામાં આવ્યું હતું. ચીનમાં પ્રથમ અનુકરણ માંસ પણ આ સમયગાળામાં રોલ્ડ-ટોફુ ચિકન જેવા ખાદ્ય ઉત્પાદનોના વિકાસ સાથે શોધી શકાય છે. ચીનમાં રિપબ્લિકન યુગ શાકાહારીવાદમાં રિપબ્લિકન યુગ સુધી નોંધપાત્ર ફેરફારો થયા ન હતા, જે સમયગાળો 1912 થી 1949 સુધી ચાલ્યો હતો, જે દરમિયાન શાકાહારીવાદ તેના સૈદ્ધાંતિક આધાર તરીકે વિજ્ઞાન અને ફિલસૂફીની શોધમાં બૌદ્ધ ધર્મના વર્ણનથી આગળ વધ્યો હતો. વુ ટિંગફાંગ અને સન યાત-સેનની આગેવાની હેઠળની પ્રથમ બિનસાંપ્રદાયિક ચીની શાકાહારી ચળવળ, તે સમયના ભદ્ર રાજકારણીઓ, ક્રાંતિકારીઓ અને ઉદ્યોગપતિઓ દ્વારા ચલાવવામાં આવી હતી. આ કાર્યકર્તાઓએ આધુનિક રાજ્યની સ્થાપના અને વ્યાપક રાજકીય ધ્યેય તરીકે ચીનના રાષ્ટ્રીય પાત્રના પરિવર્તનની માંગ કરી હતી, અને તેથી ખોરાક, પોષણ અને આરોગ્યને સમજાવવા માટે પશ્ચિમી આધુનિક વિજ્ઞાનની ભાષાને લોકપ્રિય બનાવવા માટે ઝુંબેશ ચલાવી હતી. તેઓ માનતા હતા કે શાકાહારનો વિકાસ કરવાથી ચીનને રાષ્ટ્રને મજબૂત કરવા અને વિદેશી દમન સામે લડવા માટે વધુ સંસાધનો ફાળવવામાં મદદ મળી શકે છે. જો કે, તેઓ તે સમયની આહારની આદતો પર શાકાહારની તેમની બિનસાંપ્રદાયિક દ્રષ્ટિને અમલમાં મૂકવામાં નિષ્ફળ ગયા. 1949માં માઓ ઝેડોંગ હેઠળ પીપલ્સ રીપબ્લિક ઓફ ચાઇનાની સ્થાપના પછી, મોટાભાગના ચીની પરિવારો માટે માંસ એક વૈભવી વસ્તુ બની ગયું. 1970 અને 80 ના દાયકા દરમિયાન ચીની અર્થતંત્રમાં સુધારા અને ખુલાસાને પગલે, સુધારેલા આર્થિક વિકાસથી ચીનમાં માંસ વધુ સસ્તું અને સામાન્ય લોકો માટે સુલભ બન્યું. માંસ ચાઇનીઝ આહારનો મુખ્ય ભાગ બની ગયો અને તેની ગેરહાજરી કુપોષણનો પર્યાય બની ગઈ. વધુમાં, ચાઇનીઝ કોમ્યુનિસ્ટ પાર્ટીએ પશ્ચિમી શાકાહારી અને શાકાહારી ચળવળને ચીની સમાજમાં ફેલાવાની મંજૂરી આપી ન હતી. 2010ના દાયકા દરમિયાન, ચીનમાં શાકાહારની બીજી ચળવળ થઈ હતી, જે ઉપભોક્તાવાદ, આરોગ્ય કટોકટી અને પર્યાવરણીય અધઃપતનના પ્રતિભાવ તરીકે વિકસી હતી. ત્યારથી ખાસ કરીને યુવા પેઢીઓમાં શાકાહાર અને શાકાહારનો ઉદય થઈ રહ્યો છે. 2010ના દાયકામાં પણ પાર્ટીએ શાકાહાર અને શાકાહારને પ્રોત્સાહન આપ્યું હતું. ચાઇનીઝ કોમ્યુનિસ્ટ પાર્ટીએ પણ જાહેર આરોગ્ય અને ગ્રીનહાઉસ ગેસ ઉત્સર્જન અંગેની ચિંતાઓથી પ્રેરિત પગલા તરીકે વ્યક્તિઓને તેમના માંસના વપરાશમાં ઘટાડો કરવાની ભલામણ કરી છે. ચાઇના વેગન સોસાયટી 25 મે, 2021 ના રોજ, આંતરરાષ્ટ્રીય જૈવવિવિધતા દિવસ પર, ચાઇના વેગન સોસાયટીની ઔપચારિક શરૂઆત બેઇજિંગ સ્થિત રાષ્ટ્રીય જાહેર ફાઉન્ડેશન, ચાઇના બાયોડાયવર્સિટી કન્ઝર્વેશન એન્ડ ગ્રીન ડેવલપમેન્ટ ફાઉન્ડેશન હેઠળ કરવામાં આવી હતી. રીક્ટર સ્કેલ પર 6 થી વધુ અને નાના સ્કેલના અન્ય ઘણા ભૂકંપની અસ્થિર રાત પછી, યુન્નાનના ડાલીમાં લોન્ચિંગ સમારોહ યોજાયો હતો. જોખમો અને અનિશ્ચિતતાઓને ધ્યાનમાં લીધા વિના, સમારોહ 100 થી વધુ સહભાગીઓ સાથે કાર્યક્રમ માટે રોકાયા હતા. પીટર સિંગર, જેન ગુડોલ, જોકિન ફેનિક્સ, જિયોંગક્વાન જેવી પ્રભાવશાળી હસ્તીઓ તેમજ વિશ્વભરના શાકાહારી સમુદાયોના પ્રતિનિધિઓએ તેમના વીડિયો સંદેશા મોકલ્યા હતા. ફિલ્મ નિર્માતા, કાર્યકર્તા અને ગુડ ફૂડ ફંડના સ્થાપક જિયાન યી દ્વારા સ્થાપિત, ચાઇના વેગન સોસાયટીએ ચાઇનીઝ કડક શાકાહારી સમુદાય માટે જાહેર ચીજવસ્તુઓ પ્રદાન કરવા, ચળવળમાં વિવિધતા લાવવા અને કડક શાકાહારી જીવનશૈલીને મુખ્ય પ્રવાહમાં લાવવા, આગામી પેઢીના નેતાઓને તાલીમ આપવા અને વિશ્વભરના ચીની કડક શાકાહારી સમુદાય અને કડક શાકાહારી સમુદાયો વચ્ચે વિંડો તરીકે સેવા આપવા માટે બહાર નીકળ્યું. ઓગસ્ટ 2023 સુધીમાં, ચાઇના વેગન સોસાયટીએ એક વેગન ફેસ્ટિવલ, એક વેગન શિખર સંમેલન, સમગ્ર ચીનમાં વેગન બજારોની શ્રેણીનું આયોજન કર્યું છે, અને એક વેગન ઇવેન્ટ એપ્લિકેશન શરૂ કરી છે, અને દેશની પ્રથમ વેગન ફૂડ સર્ટિફિકેશન સિસ્ટમ પ્રકાશિત કરી છે. ચીનનું શાકાહારી અને શાકાહારી અર્થતંત્ર વૈશ્વિક માંસ અવેજી બજારના 53 ટકાનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે, જેનું મૂલ્ય 16 અબજ ડોલર હોવાનો અંદાજ છે, જે સમૃદ્ધ અને વિકસતા બજારના વિશાળ હિસ્સાનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. ચીન પ્લાન્ટ પ્રોટીન માટે વિશાળ સ્થાનિક બજાર ધરાવે છે, જેમાં ઝ્રો અને લા મિયાં શુઓ જેવી કંપનીઓ પ્લાન્ટ આધારિત માંસના અવેજી (જી. એમ. એ., 2022) નું ઉત્પાદન કરે છે. યુએસડીએની વિદેશી કૃષિ સેવા દ્વારા હાથ ધરાયેલા સંશોધન મુજબ, 2019 થી ચીનમાં લગભગ 12 નવી વનસ્પતિ આધારિત માંસ કંપનીઓ સફળતાપૂર્વક શરૂ થઈ છે. ચીન આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે અનુકરણ માંસના ઉત્પાદન માટે છોડના પ્રોટીન અને કાચા માલનો મુખ્ય નિકાસકાર પણ છે (જી. એમ. એ., 2022). દૂધ અવેજી પણ ચીનમાં એક મોટું બજાર છે, કારણ કે પ્રદૂષિત જળ સ્ત્રોતો અને નબળા સ્વચ્છતાના ધોરણોને કારણે પ્રાણીઓના દૂધનું ઉત્પાદન અગાઉ મુશ્કેલ હતું. ચીનમાં સ્ટારબક્સ અને લુકિન જેવી મોટી બ્રાન્ડની કોફી દુકાનોના પ્રસાર સાથે ચીનના કોફી ઉદ્યોગનું વિસ્તરણ થવાનું શરૂ થયું, જેનાથી દૂધની માંગમાં વધારો થયો. ત્યારથી ચીનમાં દૂધના વિકલ્પોનું બજાર વિસ્તર્યું છે, જેમાં 2015 અને 2017 વચ્ચે દૂધના વિકલ્પોના વેચાણમાં 20 ટકાનો વધારો થયો છે, જેમાં મુખ્યત્વે સોયા દૂધનું પ્રભુત્વ છે. રાજ્ય પ્રોત્સાહન 2021માં ચીનમાં માથાદીઠ માંસનો વપરાશ 63 કિલો સુધી પહોંચ્યો હતો. જો માંસના વપરાશમાં વધતું વલણ ચાલુ રહે છે, તો એવી આગાહી કરવામાં આવે છે કે 2030 સુધીમાં ચીનમાં માથાદીઠ માંસનો વપરાશ વધીને 93 કિલો થઈ શકે છે. પર્યાવરણીય અને આરોગ્યની ચિંતાઓને કારણે, ચીની રાજ્યએ વ્યક્તિગત માંસના વપરાશમાં ઘટાડાની હિમાયત કરી છે. ચીને 2030માં તેના કાર્બન ઉત્સર્જનને ટોચ પર લાવવાનું વચન આપ્યું છે અને 2060 સુધીમાં કાર્બન તટસ્થતા હાંસલ કરવાનું લક્ષ્ય રાખ્યું છે. વૈશ્વિક સ્તરે, આબોહવા પરિવર્તનમાં ફાળો આપતા ઉત્સર્જનનું 14.5% ગાય, ચિકન, ડુક્કર અને અન્ય પશુધનને રાખવા અને ખાવાથી ઉત્પન્ન થાય છે. વધુમાં, પશુધન માટે વનનાબૂદી અને ખાતરોનો વ્યાપક ઉપયોગ પણ હાનિકારક પર્યાવરણીય અસરો ધરાવે છે. કૃષિ નીતિ તેના પર્યાવરણીય લક્ષ્યોને હાંસલ કરવાના સાધન તરીકે ચીની રાજ્યનું કેન્દ્રિય કેન્દ્ર બની ગયું છે. 2016 માં, કાર્બન ઉત્સર્જન ઘટાડવા અને જાહેર આરોગ્યમાં સુધારો કરવાની તેની પ્રતિજ્ઞાના ભાગરૂપે, ચીની સરકારે નવી આહાર માર્ગદર્શિકા બહાર પાડી હતી જેનો હેતુ દેશના માંસના સેવનમાં 50 ટકાનો ઘટાડો કરવાનો હતો. આ નવી માર્ગદર્શિકામાં નાગરિકોને દરરોજ માત્ર 40-75 ગ્રામ માંસનું સેવન કરવા માટે કહેવામાં આવ્યું છે, જેનાથી વાર્ષિક માથાદીઠ માંસનો વપરાશ ઘટીને 14 કિલો-27 કિલો થઈ ગયો છે. જો આ માર્ગદર્શિકાનું પાલન કરવામાં આવે તો 2030 સુધીમાં ચીનના પશુધન ઉદ્યોગમાંથી કાર્બન ડાયોક્સાઇડ સમકક્ષ ઉત્સર્જનમાં 1 અબજ ટનનો ઘટાડો થશે. ચીનના નેશનલ સેન્ટર ઓન ક્લાઇમેટ ચેન્જ સ્ટ્રેટેજી એન્ડ ઇન્ટરનેશનલ કોઓપરેશનના ડિરેક્ટર જનરલ લી જુનફેંગે ટિપ્પણી કરીઃ "આ પ્રકારના જીવનશૈલી પરિવર્તન દ્વારા, એવી અપેક્ષા રાખવામાં આવે છે કે પશુધન ઉદ્યોગમાં પરિવર્તન આવશે અને કાર્બન ઉત્સર્જનમાં ઘટાડો થશે. આબોહવા પરિવર્તનનો સામનો કરવા માટે વૈજ્ઞાનિક નિર્ણય, રાજકીય નિર્ણયો, ઉદ્યોગસાહસિક સમર્થનનો સમાવેશ થાય છે, પરંતુ અંતે, તે હજુ પણ ચીનમાં વપરાશના વર્તનને બદલવા માટે સામાન્ય લોકોની સંડોવણી પર આધાર રાખે છે. આપણામાંના દરેક વ્યક્તિએ લો-કાર્બન ખ્યાલમાં વિશ્વાસ રાખવો પડશે અને ધીમે ધીમે તેની સાથે અનુકૂલન કરવું પડશે ". 2020 ની વાર્ષિક "બે સત્રો" સંસદમાં, ચાઇનીઝ પીપલ્સ પોલિટિકલ કન્સલ્ટેટિવ કોન્ફરન્સના સભ્ય સન બાઓગુઓએ કૃત્રિમ માંસના વધુ રોકાણ, નિયમન અને પ્રોત્સાહન માટે હાકલ કરી હતી. નેશનલ નેચરલ સાયન્સ ફાઉન્ડેશન ઓફ ચાઇના જેવી રાજ્ય સંસ્થાઓએ ઓલ્ટ-પ્રોટીન સંશોધન ટીમોને ભંડોળ પૂરું પાડ્યું છે. 2020 થી, વિજ્ઞાન અને ટેકનોલોજી મંત્રાલયે ઓલ્ટ-પ્રોટીન બાયોમેન્યુફૅક્ચરિંગ પ્રોજેક્ટ્સ માટે સ્પર્ધાત્મક સંશોધન અને વિકાસ અનુદાનનો કાર્યક્રમ રજૂ કર્યો છે. 2022 માં, ચીનના કૃષિ અને ગ્રામીણ બાબતોના મંત્રાલયે એક નવી પંચવર્ષીય કૃષિ યોજના બહાર પાડી, જેમાં પ્રથમ વખત વાવેતર કરેલા માંસનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો છે, જે સૂચવે છે કે ચીનના અધિકારીઓ માને છે કે વાવેતર કરેલા માંસનું ઉત્પાદન રાષ્ટ્રીય હિતમાં છે. વધુમાં, બાયોઈકોનોમી પંચવર્ષીય યોજના મંત્રાલયોને ઓલ્ટ-પ્રોટીન વિકાસ સંશોધન પરિયોજનાઓમાં રોકાણ વધારવા માટે સૂચના આપે છે. આ આંશિક રીતે પુરવઠાની સાંકળ અને ખાદ્ય સુરક્ષાની ચિંતાઓ દ્વારા પણ પ્રેરિત છે, કારણ કે ચીનનો પશુધન ઉદ્યોગ પશુ આહાર તરીકે ઉપયોગ કરવા માટે આયાત કરેલા સોયાબીન, ખાસ કરીને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સથી, પર ભારે નિર્ભર છે. તેથી ઘણા ચીની અધિકારીઓ ઉત્પાદિત પ્રોટીનના વિકાસને ખાદ્ય સ્વતંત્રતાના માર્ગ તરીકે જુએ છે. ચીનમાં શાકાહારી અને શાકાહારી પ્રત્યેના સામાજિક વલણ અને શાકાહારી ચળવળને હળવી શંકાનો સામનો કરવો પડ્યો છે, ખાસ કરીને વધતા મધ્યમ વર્ગને કારણે જે ડુક્કરના સેવનને સંપત્તિ અને સમૃદ્ધિ સાથે સાંકળે છે. ચીનના અર્થતંત્રની વૃદ્ધિ સાથે સમગ્ર મેઇનલેન્ડ ચીનમાં માંસનો વપરાશ સતત વધી રહ્યો છે. ડુક્કરનું માંસ ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે, જેમાં ચીન વિશ્વના 50 ટકા ડુક્કરનું માંસ (જી. એમ. એ., 2022) ખાય છે. ચીનની રાજ્ય બિનસાંપ્રદાયિકતા હોવા છતાં, ધર્મ બૌદ્ધ ધર્મ આધુનિક સમયમાં શાકાહારી પ્રત્યેના વલણને આકાર આપવામાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે. જ્યારે વસ્તીના માત્ર 18 ટકા લોકો બૌદ્ધ હોવાનું માનવામાં આવે છે, ત્યારે વધારાના 21 ટકા લોકો બૌદ્ધ ફિલસૂફીને તેમની દૈનિક માન્યતાઓમાં પણ આત્મસાત કરે છે. બૌદ્ધ ધર્મમાં વનસ્પતિ આધારિત આહાર પર ભારે ભાર મૂકવામાં આવ્યો હોવાથી, 39 ટકા વસ્તીમાં પહેલેથી જ શાકાહાર માટે સકારાત્મક ભાવના છે. આરોગ્ય એવી દલીલ કરવામાં આવી છે કે માથાદીઠ પશુ ઉત્પાદનના વપરાશમાં વધારાથી ચીનની વસ્તીના સ્વાસ્થ્ય પર નકારાત્મક અસર પડી છે. 2010 ના દાયકા દરમિયાન, ચીને સરળ વનસ્પતિ-આધારિત આહારથી દૂર આહાર તરફ એક ઓળખી શકાય તેવું પગલું જોયું જેમાં વધુ સમૃદ્ધ પ્રાણી પ્રોટીનનો સમાવેશ થાય છે. વિશ્વ આરોગ્ય સંસ્થાએ ઓળખી કાઢ્યું છે કે કેવી રીતે 'બદલાતી જીવનશૈલી' એ ચીનમાં આહારની આદતો પર અસર કરી છે, જે વધતા મેદસ્વીતા દર દ્વારા સચિત્ર છે, જે 2002 અને 2012 ની વચ્ચે પુખ્ત વયના લોકોમાં લગભગ 70 ટકા વધ્યો છે, જેનાથી પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ, હાયપરટેન્શન અને કેન્સરનું જોખમ વધ્યું છે (વાંગ એટ અલ., 2021). વધુમાં, પુરાવા સૂચવે છે કે આનુવંશિકતા ચીની લોકોને સ્થૂળતાના પરિણામે વધુ ગૂંચવણો તરફ દોરી જાય છે, જે ચીનમાં આહારમાં ફેરફારની હાનિકારક આરોગ્ય અસરોનું ઉદાહરણ છે. ધ ચાઇના સ્ટડી, 2005માં ટી. કોલિન કેમ્પબેલ અને થોમસ દ્વારા પ્રકાશિત કરવામાં આવી હતી. એમ. કેમ્પબેલ પ્રાણી ઉત્પાદનોના વપરાશ અને આરોગ્ય સમસ્યાઓના વધતા જોખમ વચ્ચેના સંબંધની રૂપરેખા આપે છે. કેમ્પબેલ અને તેમના પુત્રએ ચીનમાં વિવિધ પ્રાંતોમાં અભ્યાસો હાથ ધર્યા હતા કે કેવી રીતે વધુ વનસ્પતિ આધારિત આહાર ધરાવતા ગ્રામીણ વિસ્તારોમાં ઓછી આરોગ્ય સમસ્યાઓ અને વધુ લાંબા આયુષ્યનું પ્રદર્શન થયું હતું. જો કે, આ પ્રકાશનની તેની સલાહની પ્રમાણભૂત પ્રકૃતિ અને શંકાસ્પદ વૈજ્ઞાનિક પાયા માટે ટીકા કરવામાં આવી છે. વધુમાં, નાના બાળકો અને વૃદ્ધો માટે ડેરી ઉત્પાદનો વિશેની સામાજિક સમજણમાં પરિવર્તનથી ડેરી ઉત્પાદનોની ઉપલબ્ધતા અને માંગમાં વધારો થયો છે. જો કે, એક જાણીતા અભ્યાસે આંકડાઓને લોકપ્રિય બનાવ્યા કે ચીનના 92 ટકા લોકો લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુ હતા. આમ છતાં, વ્યાપક નકારાત્મક જઠરાંત્રિય અસરો સૂચવવા માટે બહુ ઓછા પુરાવા છે, કારણ કે વસ્તી સામાજિક પરિવર્તન અને લેક્ટોઝનું સેવન કરવાની ઇચ્છાને સમાયોજિત કરતી હોય તેવું લાગે છે. કોવિડ-19 ચીનમાં કોવિડ-19 રોગચાળાએ ચીની આહાર પર નોંધપાત્ર અસર કરી છે કારણ કે તેણે શાકાહારી અને શાકાહારી તરફના પરિવર્તનને પ્રેરિત કર્યું છે. ચીનના નાગરિકોના એક સર્વેક્ષણમાં જાણવા મળ્યું છે કે ઘણા લોકો લૉકડાઉન દરમિયાન વધુ વનસ્પતિ આધારિત આહાર તરફ વળ્યા હતા, જે અમુક અંશે માંસના દૂષણ અંગે સલામતીની ચિંતાઓથી પ્રેરિત હતા. જીવંત મરઘાં અને સસ્તન પ્રાણીઓને વપરાશ માટે વેચતા ભીના બજારો ઐતિહાસિક રીતે ચીનમાં રોગના ફેલાવા માટે વાહક રહ્યા છે, જેમાં કેટલાક લોકો કોવિડ-19ના સ્ત્રોત તરીકે વૂહાનના હુઆનાન સીફૂડ હોલસેલ માર્કેટને ઓળખે છે. ઉદાહરણ તરીકે, દક્ષિણ ચીનના સૌથી મોટા જળચર બજાર બેઇજિંગ સીફૂડ માર્કેટમાં વેચાતા નોર્વેથી આયાત કરવામાં આવતા સૅલ્મોનમાં કોવિડ-19 મળી આવ્યા બાદ ચીનમાં સૅલ્મોનનો વપરાશ ઘટ્યો હતો, જેના કારણે ઘણા વેપારીઓએ સૅલ્મોનનું વેચાણ બંધ કરી દીધું હતું. આ નવી ગ્રાહક પસંદગીઓ અને બજારની અછતને ધ્યાનમાં રાખીને, સમગ્ર ચીનમાં મોટી સાંકળોએ તેમના મેનુઓ પર શાકાહારી વિકલ્પો આપવાનું શરૂ કર્યું છે. વધુમાં, ઘણા સર્વેક્ષણના ઉત્તરદાતાઓના આહારમાં ફેરફારો વજન ઘટાડવાની ઇચ્છાથી પ્રેરિત હતા. સંદર્ભો ચીનમાં શાકાહાર