Andy Baraghani
એન્ડિશેહ "એન્ડી" બારાઘાની (જન્મ 27 નવેમ્બર, 1989) એક અમેરિકન રસોઇયા અને ખાદ્ય લેખક છે. કિશોર વયે બારાઘાનીની પ્રથમ નોકરી કેલિફોર્નિયાના બર્કલેમાં ચેઝ પેનિસે રેસ્ટોરન્ટમાં હતી. 2013 માં મીડિયામાં કારકિર્દીમાં સંક્રમણ કરતા પહેલા તેઓ ન્યૂયોર્ક યુનિવર્સિટીમાં અભ્યાસ કરવા અને ન્યૂયોર્ક સિટી રેસ્ટોરન્ટ્સમાં કામ કરવા માટે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ગયા હતા. ટેસ્ટિંગ ટેબલ ખાતે ફૂડ એડિટર તરીકે ટૂંકા કાર્યકાળ બાદ, તેઓ 2015માં વરિષ્ઠ ફૂડ એડિટર તરીકે બોન એપેટિટમાં જોડાયા હતા અને ટૂંક સમયમાં પ્રકાશનની યુટ્યુબ ચેનલ પર વારંવાર પ્રસ્તુતકર્તા બન્યા હતા. તેમણે 2021 માં બોન એપેટિટને રસોઈ પુસ્તક, ધ કૂક યુ વોન્ટ ટુ બી (2022) પર કામ કરવા માટે છોડી દીધું, જેમાં તેમના અંગત જીવન અને કારકિર્દીને આવરી લેતી વાનગીઓ અને નિબંધો છે અને તેમને જેમ્સ બીઅર્ડ એવોર્ડ એનાયત કરવામાં આવ્યો હતો. પ્રારંભિક જીવન એન્ડિશેહ બારાઘાનીનો જન્મ 27 નવેમ્બર, 1989ના રોજ થયો હતો અને તેનો ઉછેર કેલિફોર્નિયાના સાન ફ્રાન્સિસ્કો ખાડી વિસ્તારમાં થયો હતો. બારાઘાની ઈરાની અમેરિકન છે, અને તે ફારસી બોલતા ઉછર્યા હતા. તેમના માતા-પિતા ઈરાની ક્રાંતિના એક વર્ષ પહેલા 1977માં ઈરાનથી બર્કલે સ્થળાંતરિત થયા હતા. જ્યારે તેઓ નાના હતા, ત્યારે તેઓ ઘણીવાર વિવિધ ખોરાક સાથે પ્રયોગ કરતા હતા અને ફિશર-પ્રાઇસ કિચન સાથે રમતા હતા, જે બાળપણમાં તેમનું પ્રિય રમકડું હતું. કિશોર વયે, તેમણે બર્કલે રેસ્ટોરન્ટ ચેઝ પેનિસેમાં તેમની પ્રથમ નોકરી કરી હતી, જ્યાં તેમણે ઇન્ટર્ન તરીકે શરૂઆત કરી હતી અને તેના રસોડામાં લાઇન કૂક બન્યા હતા. એલિસ વોટર્સ હેઠળ કામ કરતા રેસ્ટોરન્ટમાં તેમના સમય દરમિયાન-જેને તેઓ તેમના "રાંધણ આદર્શ" તરીકે માને છે-તેમણે રસોઈની તકનીક અને કેવી રીતે ચપળ બનવું અને "પદ્ધતિસર વિચારવું" શીખ્યા. બારાઘાની એક ખાસ અનુભવ યાદ કરે છે જ્યારે વોટર્સે તેને ફ્રેન્ચમાં શું પૂછ્યું તે સમજી ન શકતાં તે રડી પડ્યો હતો. હાઈસ્કૂલમાંથી સ્નાતક થયા ત્યાં સુધીમાં તેમણે ચેઝ પેનિસે સહિત ત્રણ રેસ્ટોરાંમાં કામ કર્યું હતું. ન્યૂ યોર્ક યુનિવર્સિટીમાં ખાદ્ય અભ્યાસ અને સાંસ્કૃતિક માનવશાસ્ત્રનો અભ્યાસ કરતી વખતે, બારાઘાનીએ ખાદ્ય પ્રકાશન સેવુર માટે સંપાદક તરીકે કામ કર્યું હતું. તેમણે તેમની નોકરી છોડી દીધી અને યુનિવર્સિટીમાંથી સ્નાતક થયા પછી, તેમણે ન્યુ યોર્ક સિટી રેસ્ટોરાં ફ્રેજ, કોર્ટન અને એસ્ટેલામાં કામ કર્યું. તેમણે 2013 માં રેસ્ટોરન્ટ વ્યવસાયમાં કારકિર્દીમાંથી મીડિયા ઉદ્યોગમાં કારકિર્દીમાં પરિવર્તન કર્યું અને ટૂંક સમયમાં જ ઑનલાઇન પ્રકાશન ટેસ્ટિંગ ટેબલ માટે ફૂડ એડિટર બન્યા. ટાઇમ એટ બોન એપેટિટ (2015-2021) 2015માં તેઓ વરિષ્ઠ ખાદ્ય સંપાદક તરીકે બોન એપેટિટમાં જોડાયા હતા. તેઓ બોન એપેટિટ દ્વારા પ્રકાશિત હેલ્થીશના સહ-સંપાદક પણ હતા, જે સ્વચ્છ આહાર પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે. જ્યારે બોન એપેટિટે 2016 માં વિડિયો સામગ્રી પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાનું શરૂ કર્યું, ત્યારે તેણે મોલી બાઝ, સોહલા અલ-વાયલી, પ્રિયા ક્રિષ્ના, બ્રાડ લિયોન અને ક્લેર સેફિટ્ઝ સાથે પ્રકાશનની યુટ્યુબ ચેનલ પર પ્રસ્તુત કરવાનું શરૂ કર્યું. બારાઘાની એ સત્તર રસોઇયાઓમાંના એક હતા જેમણે એપ્રિલ 2016માં ચાર દિવસ માટે ગૂગલ ઓપન દ્વારા મેનહટન પોપ-અપ રેસ્ટોરન્ટનું સંચાલન કર્યું હતું. સંગીતકાર કપકાક્કે અને એલા માઈ સાથે, બારાઘાની અને બાઝે 2019 માં સાન ફ્રાન્સિસ્કોમાં આઉટસાઈડ લેન્ડ્સ મ્યુઝિક એન્ડ આર્ટ્સ ફેસ્ટિવલમાં રસોઈ પ્રદર્શનનું આયોજન કર્યું હતું. 2020 ની શરૂઆતમાં, એલજીબીટીક્યુ મેગેઝિન આઉટએ બારાઘાનીની પ્રોફાઇલ પ્રકાશિત કરી હતી જેમાં તેમને "આપણા સપનાનો ઇન્ટરનેટ બોયફ્રેન્ડ" ગણાવ્યો હતો. જૂન 2020 માં, પોલીસની ક્રૂરતા અને જાતિવાદ સામે જ્યોર્જ ફ્લોયડના વિરોધ દરમિયાન, બોન એપેટિટના મુખ્ય સંપાદક એડમ રેપોપોર્ટે 2004 માં ઇન્સ્ટાગ્રામ પર અગાઉ પ્રકાશિત થયેલા બ્રાઉનફેસમાં તેમના ફોટાની ઓનલાઇન ટીકા થયા બાદ રાજીનામું આપ્યું હતું. સોશિયલ મીડિયા પર અન્ય ટીકાકારો વચ્ચે સ્ટાફ સભ્યોએ પ્રકાશન અને તેની મૂળ કંપની કોન્ડે નાસ્ટ પર તેમના રંગીન કર્મચારીઓ સામે ભેદભાવનો આરોપ મૂક્યો હતો અને વધુ સારા વળતર અને સારવારની હાકલ કરી હતી. બારાઘાની પર પોતે એક મહિલા કોરિયન અમેરિકન સહકર્મી સામે સૂક્ષ્મ આક્રમણનો આરોપ મૂકવામાં આવ્યો હતો. થોડા દિવસો પછી, તેમણે ઇન્સ્ટાગ્રામ પર એક નિવેદન પોસ્ટ કર્યું જેમાં તેમણે પ્રકાશનની કાર્યસ્થળની સંસ્કૃતિની ટીકા કરી હતી અને જે રીતે તેમણે બીઆઇપીઓસીના સહકાર્યકરો, ખાસ કરીને "ભૂતપૂર્વ સહકર્મી" ને "નબળા" અને "દુઃખ" પહોંચાડ્યું હતું તેના માટે માફી માંગી હતી. વિરોધમાં તે સમયે રાજીનામું આપનારા કેટલાક સહકાર્યકરોથી વિપરીત, તેમણે પ્રકાશનમાં બીજા વર્ષ સુધી કામ કરવાનું ચાલુ રાખ્યું હતું. 2022માં ફાઇનાન્શિયલ ટાઇમ્સ સાથે વાત કરતા, તેમણે સમજાવ્યું કે તેઓ "ખૂબ જ મધ્યમ વર્ગના પરિવાર" માંથી આવ્યા હતા અને "પાંચ આંકડાનું કોલેજ દેવું" મેળવ્યું હતું, તેથી "છોડવું એ એક વિશેષાધિકાર હતો જે મને લાગ્યું ન હતું કે મારી પાસે છે". તેમણે ઓગસ્ટ 2021માં રસોઈ પુસ્તક પર કામ કરવા માટે પ્રકાશન છોડી દીધું હતું. બોન એપેટિટ (2021-વર્તમાન) પછી બારાઘાનીની રસોઈ પુસ્તક, ધ કૂક યુ વોન્ટ ટુ બીઃ એવરીડે રેસીપીઝ ટુ ઇમ્પ્રેસ, લોરેના જોન્સ બુક્સ દ્વારા 2022 માં પ્રકાશિત કરવામાં આવી હતી. રસોઈ પુસ્તકમાં તેમના બાળપણ, આંતરરાષ્ટ્રીય પ્રવાસ અને કારકિર્દી પર વાનગીઓ અને નિબંધો છે. ધ મર્ક્યુરી ન્યૂઝ અનુસાર, તેમાં "વેજ-ફોરવર્ડ, સ્વાદથી ભરપૂર અને ઘણીવાર અણધારી વાનગીઓની વિશાળ શ્રેણી" તેમજ બાળપણમાં તેમણે ખાધી હતી તેવી વાનગીઓ જેમ કે ઔશ રેશેહ, એક સ્ટયૂ અને તાહદીગ (શેકેલા ચોખા) સાથે ચેલો (પિલાફ) છે. આ પુસ્તકને કારણે તેમને 2023માં સામાન્ય રસોઈ પુસ્તક શ્રેણીમાં જેમ્સ બીઅર્ડ એવોર્ડ મળ્યો હતો. 2023 ની મુલાકાતમાં, બારાઘાનીએ જણાવ્યું હતું કે તે તે વર્ષે આંતરરાષ્ટ્રીય સ્થળો માટે શહેર માર્ગદર્શિકાઓ તૈયાર કરવા માટે તેમનું બીજું પુસ્તક અને પ્રોજેક્ટ શરૂ કરશે. અંગત જીવન બારાઘાની સમલૈંગિક છે. તેઓ તેમના સાથી કીથ પોલોક સાથે રહે છે, જેમને તેઓ કોન્ડે નાસ્ટ દ્વારા નોકરી કરતી વખતે મળ્યા હતા. પોલોક આર્કિટેક્ચરલ ડાયજેસ્ટ અને હાઉસવેર સ્ટોર્સની બ્રાન્ડ વેસ્ટ એલ્મના એક્ઝિક્યુટિવ તરીકે કામ કરી ચૂક્યા છે. બારાઘાનીએ બોન એપેટિટ લેખમાં જણાવ્યું હતું કે તેમણે તેમની કારકિર્દી દરમિયાન "પુરૂષ-આગેવાની હેઠળના" રસોડામાં રસોઈ કરવા છતાં, ખુલ્લેઆમ સમલૈંગિક એવા અન્ય એક માણસ સાથે જ રસોડામાં કામ કર્યું હતું, અને તેમને લાગ્યું કે વ્યવસાયના સાંસ્કૃતિક ધોરણોને કારણે રસોડામાં "બરાબર એવું વાતાવરણ ન હતું જેણે મને બહાર આવવા માટે પ્રોત્સાહિત કર્યું". સંદર્ભો એન્ડી બારાઘાની દ્વારા બાહ્ય કડીઓ વાનગીઓ 1989 જન્મ 21મી સદીના અમેરિકન બિન-સાહિત્ય લેખકો 21મી સદીના અમેરિકન એલજીબીટી લોકો જીવંત લોકો અમેરિકન રસોઇયા અમેરિકન પુરુષ રસોઇયા અમેરિકન રસોઈપુસ્તક લેખકો અમેરિકન ખાદ્ય લેખકો અમેરિકન ગે લેખકો શેફ બર્કલે, કેલિફોર્નિયા ઈરાની રસોઇયા ઈરાની રસોઈપુસ્તક લેખકો ઈરાની બિન-સાહિત્ય લેખકો એલજીબીટી રસોઇયા એલજીબીટી લોકો ન્યૂયોર્ક (રાજ્ય) ન્યુ યોર્ક યુનિવર્સિટીના ભૂતપૂર્વ વિદ્યાર્થીઓ શેફ ન્યુ યોર્ક સિટીના લેખકો બર્કલે, કેલિફોર્નિયા બોન એપેટીટ લોકો ઈરાની મૂળના અમેરિકન લેખકો