Askatu Bakery
અસ્કાટુ બેકરી (ક્યારેક અસ્કાટુ બેકરી અને કાફે) એ યુ. એસ. ના વોશિંગ્ટન રાજ્યમાં સિએટલના બેલટાઉન પડોશમાં આવેલી લેટિનો અને મહિલાઓની માલિકીની બેકરી છે. "એલર્જન-મુક્ત" બેકરી તરીકે, અસ્કાટુ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અને કડક શાકાહારી વિકલ્પો પ્રદાન કરે છે, અને ઇંડા, બદામ અને ઘઉંને ટાળે છે. 2019 માં એસ્ટેલા માર્ટિનેઝ દ્વારા સ્થાપિત, આ વ્યવસાય યુનિવર્સિટી જિલ્લામાં ખેડૂતોના બજારમાં વિક્રેતા પણ રહ્યો છે. અસ્કાટુને સકારાત્મક આવકાર મળ્યો છે. વર્ણન લેટિનો અને મહિલા માલિકીની બેકરી ડાઉનટાઉન સિએટલના બેલટાઉન પડોશમાં સ્થિત છે. નોમ્સ મેગેઝિન કહે છે કે કાફે "બાસ્ક અને અમેરિકન" પેસ્ટ્રીઝ, તેમજ કોફી અને ચાનું અનન્ય મિશ્રણ પ્રદાન કરે છે. મેનુમાં બ્રેડ, કેક, કૂકીઝ, મૂનકેક (ગોલ્ડન ઉબે, પાંડન નાળિયેર અને લાલ બીનની જાતો) અને અન્ય પેસ્ટ્રીઝનો સમાવેશ થતો હતો. અસ્કાટુ તેના ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત વિકલ્પો માટે જાણીતું છે અને ઝેંથન અથવા ગ્વાર ગુંદરનો ઉપયોગ કરવાનું ટાળે છે. કે. એન. કે. એક્સ. એ આ વ્યવસાયને "એલર્જી મુક્ત" બેકરી તરીકે વર્ણવ્યો છે જે ઇંડા, બદામ અને ઘઉંને ટાળે છે. મૂનકેક વિવિધ ડિઝાઇનવાળી ચાર ટપાલ ટિકિટમાંથી એક સાથે છાપવામાં આવે છે. મેનુમાં જેકફ્રૂટ-વેજીટેબલ બાઓ, તજ રોલ્સ અને હેમાન્ટાશેનનો પણ સમાવેશ થાય છે. સિએટલના ચાઈલ્ડ મેગેઝિને કહ્યું છે કે અસ્કાટુ "ટોચના નવ એલર્જનથી મુક્ત છે". સિએટલ મેટ્રોપોલિટનએ આ વ્યવસાયને "સ્વાભાવિક રીતે" શાકાહારી અને "જો નાનો હોય તો સમૃદ્ધ. ઇરાદાપૂર્વક પકવવાના પાયાનો" તરીકે વર્ણવ્યો છે. સામયિકે જણાવ્યું હતું કે માલિક "મુખ્યત્વે પૃથ્વીને અનુકૂળ પ્રાચીન અનાજનો ઉપયોગ જુવાર અને બાજરીની વિવિધ જાતો સહિત તેમની તમામ બેકડ ચીજવસ્તુઓના આધાર તરીકે કરે છે. આ અનાજ દુષ્કાળ સહનશીલ હોય છે અને તેને ઉગાડવા માટે ઘણું ઓછું પાણી અને રસાયણોની જરૂર પડે છે, જે સ્વાદિષ્ટ માટી અને એલર્જી-મૈત્રીપૂર્ણ વાનગીઓ બનાવે છે ". અસ્કાતુ એ જ માલિક દ્વારા લિબરેટેડ ફૂડ્સ સાથે સંકળાયેલ છે. 2021 માં, સિએટલ પોસ્ટ-ઇન્ટેલિજન્સરના લિન્ડસે કિર્શમેને જણાવ્યું હતું કે બેકરી "લિબરેટેડ ફૂડ્સ, એલ. એલ. સી., લઘુમતી અને મહિલા માલિકીના નાના વ્યવસાય સાથે માલ બહાર કાઢે છે જે એલર્જન મુક્ત બેકડ સામાન અને ઓર્ડર કરવા માટે મિશ્રણ બનાવવામાં નિષ્ણાત છે. ઘઉં, ડેરી, સોયા અને ઇંડાના નાબૂદીથી માંડીને બદામ, મગફળી, માછલી અને શેલફિશ, મકાઈ, ચોખા, ખમીર અને બટાટા સુધી, કંપની એલર્જન વિના સમાન રીતે સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓ બનાવવાનો પ્રયાસ કરે છે. હિસ્ટ્રી અસ્કાતુની માલિકી મુખ્ય બેકર એસ્ટેલા મેરી ડેગર માર્ટિનેઝની છે, જેમણે શરૂઆતમાં 2015 માં ખેડૂતોના બજારોમાં વ્યવસાય ચલાવ્યો હતો અને બાદમાં ઓક્ટોબર 2019 માં ઈંટ અને મોર્ટાર બેકરી ખોલી હતી. તેણીએ એલર્જન મુક્ત ખોરાક પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કર્યું કારણ કે તેના પરિવારના સભ્યોને ખોરાકની એલર્જી હતી. તેની પુત્રીની એલર્જી વિશે જાણ્યા પછી, "માર્ટિનેઝને કામ કરવાનો અધિકાર મળ્યો, તેણીની પુત્રી ખાઈ શકે તેવા તમામ ઘટકો ખરીદ્યા અને તેમને બેકડ સામાનમાં મિશ્રિત કર્યા, જ્યાં સુધી તેણીએ અદ્ભુત કૂકીઝ, બ્રાઉનીઝ, કેક અને મગફળીના માખણ જેવા વિકલ્પ પર કોડ તોડ્યો ન હતો ત્યાં સુધી છેડછાડ કરી", ધ સિએટલ ટાઇમ્સના જેકી વર્રિયાનો અનુસાર. માર્ટિનેઝ સંલગ્ન કંપની લિબરેટેડ ફૂડ્સની પણ માલિકી ધરાવે છે, જે તેણીએ તેણીની પુત્રીની સહપાઠીની માતાના કેટલાક પ્રોત્સાહનને પગલે શરૂ કરી હતી. લિબરેટેડ ફૂડ્સ એલર્જન-ફ્રેન્ડલી બેકડ સામાન અને બ્રેડમાં પણ નિષ્ણાત છે. અસ્કાતુ યુનિવર્સિટી જિલ્લામાં ખેડૂતોના બજારમાં વિક્રેતા રહ્યા છે. સિએટલ મેટ્રોપોલિટન અનુસાર, અસ્કાટુ એ "એનવિરોસ્ટાર્સ-પ્રમાણિત, સિએટલ શહેરનો કાર્યક્રમ છે જે હરિત વ્યવસાયોને માન્યતા આપે છે અને મફત ટકાઉપણું સાધનો અને સંસાધનો પ્રદાન કરે છે". બેકરી ઇરાદાપૂર્વકના નેટવર્કનો એક ભાગ છે, જે આ પ્રદેશમાં લઘુમતી માલિકીના નાના વ્યવસાયો વિશે જાગૃતિ વધારવા માંગે છે. 2022માં, અસ્કાટુ બેકરી યુનાઇટેડ વે ઓફ કિંગ કાઉન્ટીના પ્રથમ વાર્ષિક બરબેકયુ ઉત્સવમાં વિક્રેતા હતી. આ વ્યવસાયે રસીકરણ ક્લિનિકમાં રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં ખામી ધરાવતી નર્સો માટે બપોરનું ભોજન પણ પૂરું પાડ્યું હતું. 2023 માં, માર્ટિનેઝે અંદાજ મૂક્યો હતો કે અસ્કાટુ તરફના 85 ટકા પગપાળા ટ્રાફિક એમેઝોનના કર્મચારીઓ છે. અસ્કાટુએ સિએટલ રેસ્ટોરન્ટ વીકમાં ભાગ લીધો છે. 2023માં, વ્યવસાયે ડાઉનટાઉન રેન્ટન ચોકલેટ ક્રોલમાં ભાગ લીધો હતો. રિસેપ્શન લિન્ડસે કિર્શમેને સિએટલ પોસ્ટ-ઇન્ટેલિજન્સરની 2021ની સૂચિમાં તહેવારોની મીઠાઈઓ અને વાનગીઓ માટે સિએટલની 14 શ્રેષ્ઠ કન્ફેક્શનરીઝમાં બેકરીનો સમાવેશ કર્યો હતો. 2022 માં, ઈટર સિએટલના સબરા બોયડે લખ્યું હતું કે, "અસ્કાટુના ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત બેગ્યુએટ્સ એક ભચડ-ભચડિયાંવાળું માઇલાર્ડ પોપડો અને જ્યારે કાપવામાં આવે ત્યારે સુંદર નાનો ટુકડો ધરાવે છે; પ્રોટીનનું ચોક્કસ મિશ્રણ એવી રચના બનાવે છે જે દરેક નોસ્ટાલ્જિક સેલિયાક અથવા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય-અસહિષ્ણુ વ્યક્તિ ઇચ્છે છે. (આ અતિશય પ્રશંસા જેવું લાગી શકે છે, પરંતુ ઘણા લોકો માટે રોટલી વિનાનું જીવન મર્યાદિત લાગે છે.) " બોયડ, ડાયલન જોફ અને મેગી લેહમિકેએ "સિએટલમાં વિચિત્ર ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાક ક્યાં ખાવું" ની 2022ની ઝાંખીમાં બેકરીનો સમાવેશ કર્યો હતો અને હેરી ચીડલેએ ઈટર સિએટલની 2023ની શહેરની "સૌથી સંપૂર્ણ" બેકરીઓની 18ની યાદીમાં અસ્કાટુનો સમાવેશ કર્યો હતો. નોમ્સ સામયિકે સિએટલની બાર શ્રેષ્ઠ બેકરીઓની 2023ની યાદીમાં અસ્કાટુનો સમાવેશ કર્યો હતો. આ પણ જુઓ બેકરી સંદર્ભોની સૂચિ બાહ્ય કડીઓ અમારા વિક્રેતાઓને મળોઃ સિએટલમાં અસ્કાટુ બેકરી પડોશી ખેડૂતો બજારો 2019 વોશિંગ્ટનમાં સંસ્થાઓ (રાજ્ય) વોશિંગ્ટનની બેકરીઓ (રાજ્ય) બેલટાઉન, સિએટલમાં 2019 રેસ્ટોરન્ટ્સમાં સ્થાપિત સિએટલ રેસ્ટોરન્ટ્સ