Upplandskubb
અપલેન્ડ્સ્કબ એ સ્વીડનના અપલેન્ડ પ્રાંતમાં પરંપરાગત રીતે ઉત્પાદિત મૂળ અને સ્વાદની રોટલીના આર્કનું સંરક્ષિત હોદ્દો છે. તેને લાંબા સમય સુધી આથો લાવવાની અને બેન-મેરીમાં લાંબા સમય સુધી પકાવવાની જરૂર પડે છે. તે ઘણીવાર નાતાલના સમયે પીરસવામાં આવે છે. ઇતિહાસ અપલેન્ડ્સ્કબ પરંપરાગત રીતે સ્વીડનના અપલેન્ડ પ્રાંતમાં ઉત્પન્ન થાય છે. સૌથી જૂની જાણીતી વાનગીઓ 19મી સદીની છે, જે હુસ્બી-અર્લિંગહુંડ્રા પરગણાના આલ્જેસ્ટા ફાર્મની છે. પરંપરાગત ખોરાક હોવા છતાં, 1920 ના દાયકામાં સ્ટોકહોમની એક મહિલા, એલિસબેટ લેંગનબર્ગને તે મળ્યું અને તેમાં રસ પડ્યો ત્યાં સુધી બ્રેડને અપલેન્ડ્સ્કબ નામ મળ્યું ન હતું. તૈયારી બ્રેડ પરંપરાગત રીતે રાઈ અને ઘઉંના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે. લોટને સામાન્ય રીતે ત્રણ કલાક કે તેથી વધુ સમય માટે આથો લાવવામાં આવે છે અને ચાર કલાકથી વધુ સમય સુધી શેકવામાં આવે છે. સ્વીડનમાં બ્રેડ અનન્ય છે કારણ કે તેને બેન-મેરીમાં ઉકાળીને શેકવામાં આવે છે, જે તેને પોપડો બનાવતા અટકાવે છે; સ્વીડનમાં અન્ય કોઈ બાફેલી બ્રેડ જાણીતી નથી. પછી બ્રેડ ઓછામાં ઓછો એક દિવસ પકવ્યા પછી બેસવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે અને પછી તેને કાપીને તેને સ્વાદિષ્ટ અને સમૃદ્ધ બનાવે છે. તૈયાર ઉત્પાદન ભેજવાળું અને ચીકણા હોય છે, જેમાં નાનો ટુકડો અને બરછટ રચના હોય છે. સ્વાદ મીઠી અને ખાટી રાઈ હોય છે. પીરસવામાં તે ચાર ઊભી ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે જે ક્વાર્ટર-સર્કલ સ્લાઇસેસમાં ક્રોસવાઇઝ કાપવામાં આવે છે. બ્રેડ સામાન્ય રીતે શુદ્ધ હેરિંગ, ચરબીયુક્ત ચરબી અથવા ડુંગળી સાથે પીરસવામાં આવે છે. તે સામાન્ય રીતે નાતાલના સમયે પીરસવામાં આવે છે. રોટલી સારી રહે છે. મૂળ અને સ્વાદના આર્કનું સંરક્ષિત હોદ્દો આ બ્રેડ 2014 માં યુરોપિયન યુનિયનમાં મૂળ હોદ્દાના સંરક્ષિત હોદ્દો માટે નોંધવામાં આવી હતી; હોદ્દો 2021 માં આપવામાં આવ્યો હતો. આ હોદ્દામાં લોટને સ્થાનિક રીતે ઉત્પાદિત લોટમાંથી બનાવવો જરૂરી છે. તેને સ્લો ફૂડ દ્વારા આર્ક ઓફ ટેસ્ટ પર લઈ જવામાં આવ્યું છે. સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ ફ્રેન્ડ્સ ઓફ ધ અપલેન્ડ્સ્કબ બ્રેડ મૂળના સંરક્ષિત હોદ્દો સાથે સ્વીડિશ ઉત્પાદનો સ્વીડિશ રાંધણકળા આર્ક ઓફ ટેસ્ટ ફૂડ્સ ક્રિસમસ ફૂડ