Laksoy
લેક્સૉય (લેક્સૉયની જોડણી પણ), એક પરંપરાગત ફિલિપિનો નિસ્યંદિત નિપા પામ દારૂ છે. તે નિપા પામના રસમાંથી બનાવેલ ટબ (પામ તાડી) માંથી મેળવવામાં આવે છે જે ઓછામાં ઓછા 48 કલાકથી જૂની છે. તે પૂર્વીય મિંડાનાઓ, વિસાયા ટાપુઓ (જ્યાં તેને દલિસે અથવા દલિસે દ નિપા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે) અને બિકોલ પ્રદેશ (જ્યાં તેને બારિક તરીકે ઓળખવામાં આવે છે) માંથી ઉદ્દભવે છે. સ્પેનિશ વસાહતી સમયગાળા દરમિયાન, તે સ્પેનિશમાં વીનો ડી નિપા તરીકે પણ જાણીતું હતું. લામ્બાનોગ (નાળિયેરના રસમાંથી બનાવેલ) ની જેમ, તે ખાસ કરીને શક્તિશાળી છે, જેમાં એક નિસ્યંદન પછી 70 થી 100 પ્રૂફ (40 થી 45 ટકા એબીવી) ની લાક્ષણિક આલ્કોહોલ સામગ્રી હોય છે. ઇતિહાસ ટ્યુબ, એક પ્રકારનો પામ વાઇન, વસાહતીકરણ પહેલાં ફિલિપાઇન્સમાં અસ્તિત્વમાં હતો. તેઓ મનોરંજન માટે વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતા હતા અને વિવિધ ધાર્મિક વિધિઓમાં મહત્વની ભૂમિકા ભજવતા હતા. ફિલિપાઇન્સના ટાપુઓમાં દારૂના ભારે સેવનનું વર્ણન કેટલાક સ્પેનિશ અહેવાલોમાં કરવામાં આવ્યું હતું. સામાજિક પીવાનું (ટાગાલોગ અને વિસાયન ભાષાઓમાં ટાગાયન અથવા ઇનુમાન) ફિલિપિનો સામાજિક ક્રિયાપ્રતિક્રિયાઓનું એક મહત્વપૂર્ણ પાસું હતું અને હજુ પણ છે. લક્સૉય મૂળ પૂર્વ-વસાહતી છે. નિસ્યંદિત હોવા છતાં, લાકસોય અને લેમ્બનોગને સ્પેનિશમાં અનુક્રમે વીનો ડી નિપા અને વીનો ડી કોકો કહેવામાં આવતા હતા. હિસ્ટોરીયા ડી લાસ ઇસ્લાસ ઇ ઇન્ડિયોસ ડી બિસાયાસ (1668) માં, સ્પેનિશ મિશનરી ફ્રાન્સિસ્કો ઈગ્નાસિયો એલ્સિનાએ "દલિસે" ને વીનો ડી લા નિપા, એલ પ્રાઈમેરો ક્યુ સે એક્સ્ટ્રા વાય માસ ફ્યુર્ટે ("નિપા વાઇન, જે પ્રથમ કાઢવામાં આવે છે અને સૌથી મજબૂત") તરીકે વર્ણવ્યું છે. ડોમિંગો ડી લોસ સાન્તોસના વોકાબ્યુલારિઓ ડી લા લેંગુઆ ટાગાલા, પ્રાઈમેરા, વાય સેગુન્ડા પાર્ટે (1794) માં, તેમણે ડેલિસેને એક પ્રકારનાં એલાક તરીકે વ્યાખ્યાયિત કર્યું છે જે મ્યુ ફ્યુર્ટે વાય બ્યુનો ("ખૂબ જ મજબૂત અને સારું") છે. જુઆન જોસ ડેલગાડો દ્વારા હિસ્ટોરીયા જનરલ સેક્રો-પ્રોફાના, પોલીટિકા વાય નેચરલ ડી લાસ ઇસ્લાસ ડેલ પોનિએન્ટે, લામાદાસ ફિલિપિનાસ (1697-1755) માં, દેશી દારૂને ત્રણ પ્રકારોમાં અલગ પાડવામાં આવે છેઃ વીનો ઓર્ડિનેરિયો (પ્રથમ નિસ્યંદિતમાંથી), ડેલિસે (બીજા નિસ્યંદિતમાંથી), અને મિસ્ટેલા (ત્રીજા નિસ્યંદિતમાંથી). એલ્સિના અને અન્ય લેખકોથી વિપરીત, ડેલગાડો નિપા અને નાળિયેરના દારૂ બંનેને લાગુ કરે છે, તેમને ડેલીસે ડી નિપા અને ડેલીસે ડી કોકો તરીકે અલગ પાડે છે. વર્ણન ટ્યુબમાં બે મુખ્ય પ્રકારો છે. સૌથી સામાન્ય નારિયેળના રસમાંથી બનેલું છે. આને લેમ્બનોગમાં નિસ્યંદિત કરવામાં આવે છે. ટબનો બીજો સૌથી સામાન્ય પ્રકાર નિપા પામના રસમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જ્યાંથી લાકસોય મેળવવામાં આવે છે. લામ્બાનોગ (નાળિયેરના રસમાંથી બનાવેલ) ની જેમ, તે ખાસ કરીને શક્તિશાળી છે, જેમાં એક નિસ્યંદન પછી 70 થી 100 પ્રૂફ (40 થી 45 ટકા એબીવી) ની લાક્ષણિક આલ્કોહોલ સામગ્રી હોય છે. લામ્બાનોગ કરતાં લાકસોયનું ઉત્પાદન કરવું વધુ મુશ્કેલ છે કારણ કે તેમાં નિપાની હથેળીને છ અઠવાડિયાથી કેટલાંક મહિના અગાઉથી કાદવમાં ઢાંકવાની જરૂર પડે છે. કાદવ દૂર કરવામાં આવે છે અને ફૂલોને કાપી નાખવામાં આવે છે. કાપેલી ડાળીમાંથી બહાર નીકળતો રસ પછી જોડાયેલ વાંસના કન્ટેનર (સાલ્હોડ અથવા સાલોડ) માં એકત્રિત કરવામાં આવે છે. વાંસના પાત્રો દરરોજ એકત્રિત કરવામાં આવે છે અને રસના પ્રવાહને નવીનીકૃત કરવા માટે ફૂલોને થોડા મિલીમીટરથી ફરીથી કાપવામાં આવે છે. મીઠા રસને ટબ બનાવવા માટે બાંગા (માટીની બરણીઓ) માં આથો લાવવામાં આવે છે, જેને પછી લાકસોયમાં નિસ્યંદિત કરવામાં આવે છે. આ પણ જુઓ મેઝકલ બહાલિના બેસી તપુય નિપા પામ સરકો કાઓંગ પામ સરકો સંદર્ભો ફિલિપિનો નિસ્યંદિત પીણાં ફિલિપિનો આલ્કોહોલિક પીણાં ફિલિપિનો રાંધણકળા