The Aviary (bar)
ધ એવિએરી શિકાગો, ઇલિનોઇસમાં એક ક્રાફ્ટ કોકટેલ બાર છે. આ બાર એલિના જૂથનો એક ભાગ છે, જે એલિના જેવી જ "રાંધણ બ્રહ્માંડ" નો ભાગ છે, જે મિશેલિન-તારાંકિત રસોઇયા ગ્રાન્ટ આચાત્ઝ દ્વારા ચલાવવામાં આવે છે. એવિએરી વિશ્વના શ્રેષ્ઠ બારમાંથી એક તરીકે ઓળખાય છે. તે તેના પીણાંમાં અગ્રણી વૈજ્ઞાનિક અને રાંધણ પ્રભાવ સાથે મોલેક્યુલર ગેસ્ટ્રોનોમીની આસપાસ કેન્દ્રિત છે. લક્ષણો અને ઇતિહાસ બાર તેના બાર પ્રોગ્રામમાં મોલેક્યુલર ગેસ્ટ્રોનોમી, કસ્ટમ કાચના વાસણો અને અન્ય સર્વિસવેરના તત્વો અને વિકસતા મોસમી મેનૂ સાથે ખાદ્ય જગતના ઉત્તમ ભોજનના અભિગમને લે છે, જે તમામ અનન્ય પીણાં માટે પરવાનગી આપે છે જેણે વિશ્વભરમાં પીણાં કેવી રીતે રજૂ કરવામાં આવે છે તે બદલ્યું છે. બારમાં એક અલગ ઓરડો પણ સામેલ છે જ્યાં "આઇસ શેફ" પીણાં માટે કસ્ટમ આઇસ ક્યુબ્સ તૈયાર કરે છે. બારટેન્ડરોને રસોઇયાની જેમ ગણવામાં આવે છે, અને વાડવાળા "કોકટેલ કિચન" માં કામ કરે છે. આ બાર શિકાગોના ફુલ્ટન માર્કેટ ડિસ્ટ્રિક્ટમાં આવેલી રેસ્ટોરન્ટ નેક્સ્ટની અંદર છે, જે વેસ્ટ લૂપ પડોશનો ભાગ છે. આ જગ્યામાં બીજો બાર, ધ ઓફિસ, 22 બેઠકોની બોલવાની શૈલીનો બાર છે, જે સીધા જ ધ એવિએરીની નીચે આવેલો છે. એવિએરીમાં ઓર્ડર કરવાની ઘણી પદ્ધતિઓ છે, જેમાં એ લા કાર્ટે મેનુ, ત્રણ કોર્સની કોકટેલ ટેસ્ટિંગ, પાંચ કોર્સની ટેસ્ટિંગ અને સાત કોર્સની કિચન ટેબલ એક્સપીરિયન્સનો સમાવેશ થાય છે. થ્રી-કોર્સ મેનુ નાજુક પીણાંથી શરૂ થાય છે અને સમૃદ્ધ વસ્તુઓ તરફ આગળ વધે છે. પાંચ કોર્સના મેનૂમાં પીણાં સાથે ભોજનનો સમાવેશ થાય છે, જે કોકટેલ સાથે રસોઇયાઓ અને બાર ટીમ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે. સાત કોર્સનો સ્વાદ રેસ્ટોરન્ટના રસોડામાં પીરસવામાં આવે છે, અને તેમાં ખોરાક અને ધ એવિએરી દ્વારા ઓફર કરી શકાય તેવી શ્રેષ્ઠ કોકટેલનો સમાવેશ થાય છે. બારને ડેસ્ટિનેશન કોકટેલ એસ્ટાબ્લિશમેન્ટ માનવામાં આવે છે. ઇતિહાસ એવિયરી બાર 2011 માં ખોલવામાં આવ્યો હતો. 2017 માં, બારએ તેની પ્રથમ રસોઈ પુસ્તક, ધ એવિએરી કોકટેલ બુક બહાર પાડી, જે કિકસ્ટાર્ટર દ્વારા સ્વ-પ્રકાશિત અને ભંડોળ પૂરું પાડવામાં આવ્યું હતું. પ્રકાશકોએ આ કાર્યનો સ્વીકાર કર્યો હશે અને અચાત્ઝે પ્રતિષ્ઠિત પ્રકાશકો દ્વારા પહેલેથી જ ઘણા પુસ્તકો પ્રકાશિત કર્યા છે તે જોતાં ઈટર દ્વારા ભંડોળના પગલાને અસામાન્ય તરીકે નોંધવામાં આવ્યું હતું. વ્યાપાર ભાગીદાર નિક કોકોનાસે એવિએરી માટેના નાણાકીય લાભોનો ઉલ્લેખ કર્યો હતો; કે પરંપરાગત પ્રકાશન ઉચ્ચ ઉત્પાદન ખર્ચ અને નફો પ્રકાશક અને લેખક વચ્ચે વહેંચાય તેની ખાતરી કરશે, જેનાથી પુસ્તકો "સારા પ્રચાર" કરતાં થોડું વધારે હશે. કોકોનોસે તેમના નિર્ણયને સમજાવવા માટે મીડિયમ માટે એક લેખ લખ્યો હતો, જેમાં કહેવામાં આવ્યું હતું કે પ્રકાશકો રસોઈ પુસ્તકોના લેખકોને સારા સોદા આપતા નથી. 2019 માં, બારના કર્મચારીઓમાંનો એક ઉદ્યોગપતિ અને then-U.S પ્રમુખ ડોનાલ્ડ ટ્રમ્પના પુત્ર એરિક ટ્રમ્પ પર થૂંકે છે. કર્મચારીની ધરપકડ કરવામાં આવી હતી અને બે કલાક માટે અટકાયત કરવામાં આવી હતી, અને તરત જ રજા પર મૂકવામાં આવ્યો હતો; ટ્રમ્પે આરોપો દાખલ કરવાનો ઇનકાર કર્યો હતો. શિકાગોના મેયર લોરી લાઇટફૂટે કોઈ પણ રાજકારણને ધ્યાનમાં લીધા વિના આ ઘટનાને "અપ્રિય" ગણાવી હતી. બાર દ્વારા તે દિવસે એક નિવેદન બહાર પાડવામાં આવ્યું હતું જેમાં આ ઘટનાને "કમનસીબ" અને એવું કંઈક જે ન થવું જોઈએ અને કંપની તેની તપાસ કરશે. બીજું સ્થાન 2017 થી 2020 સુધી, ધ એવિએરી અને ધ ઑફિસે ન્યુ યોર્ક સિટીમાં મેન્ડરિન ઓરિએન્ટલ હોટલના 35 મા માળે ગૌણ સ્થાનો ખોલ્યા, ભૂતપૂર્વ લોબી લાઉન્જ અને મોબાર જગ્યાઓનું સંપૂર્ણ પુનર્નિર્માણ કર્યું. આ બાર અગાઉના ત્રણ વર્ષથી વિકાસમાં હતા. આ જગ્યા સેન્ટ્રલ પાર્કના તેના "વ્યાપક" દ્રશ્ય માટે જાણીતી હતી, જેને ધ ન્યૂ યોર્ક ટાઇમ્સે પક્ષીની આંખના દ્રશ્ય માટે પેર્ચ તરીકે ઓળખાવ્યો હતો, જેનાથી ધ એવિએરી આખરે તેના નામ પર ખરા ઉતરે છે. કોવિડ-19 રોગચાળા પહેલા 2020માં બંને બાર બંધ થઈ ગયા હતા. રિસેપ્શન ધ બારે ઘણા પુરસ્કારો અને ખિતાબ જીત્યા છે, જેમાં 2014 માં ધ વર્લ્ડના 50 બેસ્ટ બાર્સ પ્રકાશનમાં વિશ્વના 13 મા શ્રેષ્ઠ બાર તરીકે નામ આપવામાં આવ્યું છે. 2016માં તે 39મા ક્રમે હતું. તેણે 2013માં જેમ્સ બીઅર્ડ ફાઉન્ડેશન એવોર્ડ, "આઉટસ્ટેન્ડિંગ બાર પ્રોગ્રામ" જીત્યો હતો. 2017 માં, ઈટરે તેને "શિકાગોનો સૌથી સરસ કોકટેલ બાર" અને શહેરના આવશ્યક બારમાંથી એકનું શીર્ષક આપ્યું હતું. પ્રકાશનમાં એમ પણ જણાવવામાં આવ્યું હતું કે ધ એવિએરીને વિશ્વના શ્રેષ્ઠ બારમાંથી એક માનવામાં આવે છે. ટાઇમઆઉટે 2015માં પાંચમાંથી ચાર સ્ટાર સાથે તેની સમીક્ષા કરી હતી. સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ શિકાગોમાં પીવાના મથકો મોલેક્યુલર ગેસ્ટ્રોનોમી 2011 માં સ્થપાયેલી જેમ્સ બીઅર્ડ ફાઉન્ડેશન એવોર્ડ વિજેતાઓ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ફાઈન ડાઇનિંગ 2011 મથકો