Yinshan zhengyao
યિન્શાન ઝેંગ્યાઓ એ ચીની રસોઈનું પુસ્તક અને હુ સિહુઇ દ્વારા લખાયેલ તબીબી લખાણ છે. તે સૌપ્રથમ 1330માં પ્રકાશિત થયું હતું, જોકે મૂળ હસ્તપ્રત હવે અસ્તિત્વમાં નથી; યીનશાન ઝેંગયાઓની તમામ આધુનિક આવૃત્તિઓ 1456માં પ્રકાશિત મિંગ રાજવંશની આવૃત્તિ પર આધારિત છે. યીનશાન ઝેંગ્યાઓમાં ત્રણ જુઆન () અથવા પ્રકરણોનો સમાવેશ થાય છે. પ્રથમ પ્રકરણ સૌથી ટૂંકું છે અને તેમાં ત્રણ પૌરાણિક શાસકો ફુક્સી, હુઆંગડી અને શેનૉંગના જીવનચરિત્રોનો સમાવેશ થાય છે, સાથે સાથે "ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ખોરાક ટાળવા" અને "દારૂ પીતી વખતે ટાળવા અને ટાળવા જેવી બાબતો" જેવા વિષયો પર ચાર સલાહ સ્તંભો છે. આ પ્રકરણ 95 મધ્ય પૂર્વીય વાનગીઓની સૂચિ સાથે સમાપ્ત થાય છે, જેનું શીર્ષક છે "સંયુક્ત સ્વાદની વિચિત્ર વાનગીઓ", જેમાંથી લગભગ અડધામાં કોઈ સ્પષ્ટ ઔષધીય મૂલ્ય નથી. ચર્ચા કરાયેલી વાનગીઓમાં સૂપથી માંડીને ડમ્પલિંગ સુધીની શ્રેણી હોય છે. સિત્તેર-બે વાનગીઓમાં ઘેટાંને બોલાવવામાં આવે છે, જે મોંગોલો માટે પસંદગીનું માંસ છે. બાકીની વાનગીઓમાં માંસ, ચિકન અને ડુક્કરનું માંસ ઉપરાંત રીંછ, ઘોડો, કાચબો અને વરુ સહિત માંસની વિશાળ શ્રેણીનો સમાવેશ થાય છે. બીજો પ્રકરણ 57 પીણાં અને પ્રવાહી ખોરાકની વાનગીઓની સૂચિ સાથે શરૂ થાય છે, જેનું શીર્ષક "વિવિધ ગરમ પીણાં અને સાંદ્ર" છે, જે વરસાદથી લઈને ઝરણા પાણી સુધીના વિવિધ પ્રકારના પાણીની ચર્ચા સાથે સમાપ્ત થાય છે. પ્રકરણના આગલા ભાગમાં વિવિધ સુપરસેન્ટેનેરિઅન્સના આત્યંતિક આહારની વિગતો આપવામાં આવી છે, તેમજ "સ્વર્ગીય ઓશીકું" કેવી રીતે ભેગા કરવું તે અંગેની સૂચનાઓ જે વૃદ્ધત્વને ઉલટાવી શકે છે. આ પ્રકરણ ખોરાક સંબંધિત તબીબી ચર્ચાઓની શ્રેણી સાથે સમાપ્ત થાય છે, જેમાં "દવાઓ લેતી વખતે ખોરાક ટાળવો" અને "વિવિધ બીમારીઓનો ઉપચાર કરતા ખોરાક" નો સમાવેશ થાય છે. અંતિમ પ્રકરણ ચાઇનીઝ બેન્કાઓ (ફાર્માકોપિયા) પર આધારિત છે. તેમાં 46 શાકભાજી, 39 ફળો, 35 માંસ, 28 દરિયાઈ પ્રાણીઓ અને 20 પ્રકારના મરઘાં સહિત વિવિધ ખોરાક અને તેમના ઔષધીય ગુણધર્મોની યાદી છે. દાખલા તરીકે, વાચકને વાઘ અને બીમારી પેદા કરનારા રાક્ષસો બંનેને દૂર રાખવા માટે વાઘનું માંસ ખાવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. ચાઇનીઝમાં લખાયેલા, યિન્શાન ઝેંગ્યાઓમાં ઘણા અરબી, મોંગોલ અને તુર્કી લોન શબ્દો પણ છે. કુલ મળીને, લખાણમાં 236 વાનગીઓ અને 200 થી વધુ રેખાંકનો છે, જેમાંથી કેટલીક લેખિત સ્પષ્ટતા દ્વારા અનુસરવામાં આવે છે. આવા જ એક ચિત્ર, જે બીજા જુઆનમાં જોવા મળે છે, તેને "પ્રાણીઓમાં વિચિત્ર પરિવર્તન" () શીર્ષક આપવામાં આવ્યું છે અને તેમાં કાળા અને સફેદ રંગના બકરાની ત્રિપુટી દર્શાવવામાં આવી છે. લેખક સમજાવે છે કે "જો કોઈ વ્યક્તિ શું ખાય છે તેની કાળજી રાખશે નહીં, તો તે બીમાર થઈ જશે". આ તરત જ પ્રાણીઓની સૂચિ સાથે આવે છે જેનું સેવન ન કરવું જોઈએ, જેમ કે "લીલા ખુરવાળો સફેદ ઘોડો", "માત્ર એક જ પંજા ધરાવતો કરચલા", અથવા "યકૃતમાં છિદ્ર ધરાવતું ઘેટું". પ્રકાશનનો ઇતિહાસ આ લખાણ યુઆન રાજવંશ દરમિયાન હુ સિહુઇ દ્વારા લખવામાં આવ્યું હતું, જેના વિશે 1314 અને 1320 ની વચ્ચે સૌપ્રથમ વખત દરબારી આહારશાસ્ત્રી તરીકે તેમની નિમણૂક કરવામાં આવી હતી તે હકીકત સિવાય કંઈ જ જાણીતું નથી. દ્વારા લખાયેલી પ્રસ્તાવના અનુસાર, યિન્શાન ઝેંગ્યાઓ "કુબિલાઇના સમય સુધી પહોંચતા પ્રયાસોની પરાકાષ્ઠા" હતી. તે સૌપ્રથમ સમ્રાટ જયાતુ ખાન તુગ તેમુરને "તિયાનલીના ત્રીજા વર્ષના ત્રીજા મહિનાના ત્રીજા દિવસે" અથવા 1330ની વસંતઋતુના અંતમાં રજૂ કરવામાં આવ્યો હતો. સંપૂર્ણ યુઆન હસ્તપ્રત હવે ખોવાઈ ગઈ છે, અને તમામ આધુનિક આવૃત્તિઓ મિંગ રાજવંશની આવૃત્તિ પર આધારિત છે જે 1456માં પ્રકાશિત થઈ હતી. નોંધો સંદર્ભો સાઇટેશન વર્ક્સએ 1450ના દાયકાના ચાઇનીઝ તબીબી લખાણોના ચાઇનીઝ રસોઈપુસ્તકોના બાહ્ય લિંક્સ ટાંક્યા હતા