Cjarsons
Cjarsons (Freulan: Cjarsons) (જેને cjalsons અથવા cjalzons તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે) એ Freulan રાંધણકળાની એક લાક્ષણિક વાનગી છે; ખાસ કરીને કાર્નિયાના આલ્પાઇન પ્રદેશની, પરંતુ વેનેશિયન મેદાનોમાં પણ સામાન્ય છે. વર્ણન જારસોન્સમાં ભરેલા નરમ ઘઉં અથવા (કેટલાક પ્રકારોમાં) બટાટાના કણકનો સમાવેશ થાય છે, જે એગ્નોલોટી અથવા રેવિઓલી જેવું જ હોય છે, અને તે મીઠી-સ્વાદિષ્ટ વિરોધાભાસ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. ભરણ (પિસ્ટમ અથવા પેસ્ટમ) સ્થાનિક વાનગીના આધારે અલગ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે; તેમાં કિસમિસ, ડાર્ક ચોકલેટ અથવા કોકો, તજ, પાલક, ચીવ્સ, રિકોટા, માર્મેલેડ, રમ, ગ્રેપા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, બિસ્કીટ, ઇંડા અથવા દૂધ હોઈ શકે છે. તેવી જ રીતે રેવિઓલી માટે, તેઓ મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં રાંધવામાં આવે છે અને, તેઓ સુકાઈ ગયા પછી, તેઓ ઓગાળવામાં માખણ અને સ્મોક્ડ રિકોટા ચીઝ (સ્કુએટ ફ્યુમેડ) સાથે પીરસવામાં આવે છે. માખણના વિકલ્પ તરીકે, ઓન્ટ (ફીણવાળું માખણ, પાણીમાંથી કાઢવામાં આવે છે અને જાળવણી માટે જાડું કરવામાં આવે છે) નો ઉપયોગ કરી શકાય છે. મહત્વપૂર્ણ ઉજવણીઓ (જેમ કે લગ્નો) માટે જારસન પરંપરાગત વાનગી રહી છે, પરંતુ 1970ના દાયકામાં કાર્નિક શેફ ગિયાની કોસેટ્ટી દ્વારા તેને ફરીથી શોધવામાં આવી હતી અને પ્રોત્સાહન આપવામાં આવ્યું હતું. સંદર્ભ ગ્રંથસૂચિ વોલ્ટર ફિલિપુટ્ટી, ઉલ્ડેરિકા દા પોઝો કારા કાર્નિયા, વિનીબુઓની ડી ઇટાલિયા બાહ્ય લિંક્સ ઇટાલિયન રાંધણકળા કાર્નિક આલ્પ્સ ડમ્પલિંગ્સ પાસ્તા સ્ટફ્ડ વાનગીઓના પ્રકાર