Qrashel
ક્રાશેલ અથવા ક્રાચેલ (Крачел) અથવા લ્ગોરસ (лгорс) એ મોરોક્કન પરંપરાગત મીઠી તલના રોલ છે, જે વરિયાળી અને વરિયાળીથી બનાવવામાં આવે છે. તેમને ચા અથવા કોફી સાથે પીરસવામાં આવે છે, અને ચીઝ, ઓલિવ તેલ, જામ અથવા મધમાં ડૂબાડી શકાય છે. રોલ ફ્રેન્ચ બ્રિઓચે જેવા જ હોય છે, પરંતુ વરિયાળીના બીજ તેમને વધારાનો સ્વાદ આપે છે. ક્રાશેલ ઓછામાં ઓછા વટ્ટાસીદના અંત અને પ્રારંભિક સાદિયન યુગ (16મી સદીની મધ્યમાં) થી મોરોક્કન રાંધણકળામાં જાણીતા છે. મારાકેચના વટ્ટાસીદ ગવર્નર, નાસેર બૌચેન્ટોફની, ઝેરયુક્ત ક્રાશેલથી કુખ્યાત રીતે હત્યા કરવામાં આવી હતી. નામ મોરોક્કન શબ્દ "કર્શેલ" બહુવચન સ્વરૂપમાં છે, જેમાં એકવચન "કર્શલા" અને લઘુતમ "કર્ષલા" છે. બાદમાં નાની તલની મોરોક્કન મીઠાઈઓનો પણ ઉલ્લેખ કરી શકાય છે, જે અન્યથા ક્રશેલ સાથે કોઈ સામ્યતા ધરાવતી નથી. આ મોરોક્કન બન્સનું નામ પ્રદેશ પ્રમાણે અલગ અલગ હોઈ શકે છે. "ક્રેચ" ઉત્તર મોરોક્કોમાં સામાન્ય છે, જ્યારે "ક્રેચેટ" દક્ષિણ પ્રદેશોમાં સામાન્ય છે. રેસીપી ક્રાશેલ માટેની રેસીપી પ્રદેશ પ્રમાણે અલગ અલગ હોઈ શકે છે. પરંતુ સામાન્ય રીતે તેમાં દૂધ, ઇંડા, વરિયાળીના બીજ, તલ, ખાંડ, બેકરની યીસ્ટ, નારંગી ફૂલનું પાણી, માખણ અને લોટનો સમાવેશ થાય છે. કેટલીક વાનગીઓમાં ચોકલેટ પણ ઉમેરવામાં આવે છે. લોટ તૈયાર કરવામાં 2 કલાક સુધીનો સમય લાગી શકે છે, જ્યારે પકવવામાં પૂર્વ-ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 350 ડિગ્રી ફેરનહીટ (લગભગ 175 ડિગ્રી સેલ્સિયસ) સુધી લગભગ 30 થી 40 મિનિટ લાગી શકે છે. સંદર્ભો મોરોક્કન રાંધણકળા બન્સ