Pegu Club (New York City)
પેગુ ક્લબ ન્યુ યોર્ક સિટીમાં એક ક્રાફ્ટ કોકટેલ બાર હતું, જે 2005 થી 2020 સુધી કાર્યરત હતું. તે મેનહટનમાં સોહો અને ગ્રીનવિચ ગામની સરહદ પર આવેલું હતું. આ બારનું નામ પેગુ ક્લબના નામ પરથી રાખવામાં આવ્યું હતું, જે મ્યાનમારમાં બ્રિટિશ વસાહતી ચોકીમાં એક ક્લબ છે, તેમજ તે જ નામની તેની સિગ્નેચર કોકટેલથી પ્રેરિત છે. આ બાર વિશ્વમાં સૌથી પ્રભાવશાળી પૈકીનું એક હતું અને ક્રાફ્ટ કોકટેલ ચળવળના પ્રણેતા હતા. વિશેષતાઓ બાર હ્યુસ્ટન સ્ટ્રીટ પર ગ્રીન બિલ્ડિંગના બીજા માળે એક વિશાળ જગ્યા પર કબજો કરે છે. સજાવટમાં સૂક્ષ્મ એશિયન થીમ હતી જેમાં વાંસના માળ અને સોનાનો ઢોળ ધરાવતા પ્રકાશનો સમાવેશ થતો હતો, જે મંદ પ્રકાશમાં રાખવામાં આવતો હતો. તેના પ્રવેશદ્વારને સૂક્ષ્મ રીતે ચિહ્નિત કરવામાં આવ્યું હતું, માત્ર એક નાના પિત્તળના ડ્રેગન બિઝનેસ કાર્ડ ધારક સાથે, શેરી-સ્તર પર આગળના દરવાજા પર ચોંટાડવામાં આવ્યું હતું. કોષ્ટકોમાં લીંબુ, ચૂનો, ખાંડ અને કડવાશ સાથે મસાલેદાર આઈડ્રોપર્સનો સમાવેશ થતો હતો, જેમાં મહેમાનોને તેમના પીણાંને કસ્ટમાઇઝ કરવા આમંત્રણ આપવામાં આવતું હતું. ઔડ્રી સોન્ડર્સ બાર પાછળની સર્જનાત્મક પ્રતિભા અને ભાગીદારોના જૂથમાં તેના સૌથી જાણીતા માલિક હતા. અન્ય નોંધપાત્ર સહ-સ્થાપક જુલી રેઇનર હતા. સોન્ડર્સ પાસે ગુણવત્તા માટેની ઝુંબેશ હતી, જે આંશિક રીતે બેમેલમેન્સ બાર ખાતેના તેમના કામથી પ્રેરિત હતી. કોકટેલના પરીક્ષણમાં, તે અસંખ્ય ઘટકો અને સ્પિરિટના સંયોજનોનો પ્રયાસ કરતી, તેણીની વાનગીઓને માપતી અને વેરમાઉથને રેફ્રિજરેટ કરતી. બાર માટે, તેમણે કસ્ટમ બારવેર તેમજ કોલ્ડ-ડ્રાફ્ટ આઇસ મશીનનો ઓર્ડર આપ્યો હતો. બારટેન્ડર્સ અને સર્વર્સને બટનવાળા શર્ટ અથવા સ્ટાઇલિશ કોકટેલ ડ્રેસ પર અનુરૂપ વેસ્ટ આપવામાં આવ્યા હતા. પેગુ ક્લબમાં મહેમાનો તરફથી નબળા વર્તનને ન સ્વીકારવા માટે પણ સોન્ડર્સની નોંધ લેવામાં આવી હતીઃ કોકટેલ ક્રાંતિનો એક ભાગ બારટેન્ડર્સને "લિક્વિડ બટલર" થી સન્માનને લાયક વ્યાવસાયિકમાં જોવામાં પરિવર્તન હતું. બારના મેનૂમાં પેગુ ક્લબ કોકટેલ અને જિન-જિન મ્યૂલ, ઓલ્ડ ક્યુબન અને લિટલ ઇટાલી સહિત સોન્ડર્સની પોતાની રચનાઓ સહિત ભૂલી ગયેલા ક્લાસિકનું મિશ્રણ હતું. બાર તેની ફિટ્ટી ફિટ્ટી માર્ટિની (અડધા જિન, અડધા વેરમાઉથ, વેરમાઉથની અસરને કાપવા માટે નારંગી કડવાશ સાથે) માટે પણ જાણીતું હતું. તેની શરૂઆતના સમયે, કોકટેલ $11-16 હતી. બારમાં રાઈ અને જિન પર પ્રકાશ પાડવામાં આવ્યો હતો, અને તે કોઈ પણ વોડકા ન પીરસવા માટે પ્રખ્યાત હતો, જેનાથી તેના મહેમાનોને એવું લાગતું હતું કે તેઓ કદાચ આનંદ નહીં કરે તેવી સ્પિરિટ શોધવાની મંજૂરી મળી હતી. તેમના રસોઇયા ગેવિન સિટ્રોનના ઇનપુટ સાથે ભોજનનું મેનુ ટૂંકું હતું, જોકે તેમાં અસામાન્ય અને રસપ્રદ સંયોજનો હતા. તેમાં સ્મોક્ડ ટ્રાઉટ ડેવિલ્ડ ઇંડા, સ્કેલોપ મિની કસાઈઓ અને ખેંચાયેલા બતક અને બરબેકયુ ચટણી સાથેનું સ્લાઇડર સામેલ હતું. 2005 માં, નાની પ્લેટ $6 થી $16 સુધીની હતી. આ જગ્યાનો ઉપયોગ અગાઉ બાર ખોલતા પહેલા "સ્ક્રેપી" મ્યુઝિક ક્લબ દ્વારા કરવામાં આવતો હતો. પેગુ ક્લબ 2005 માં ખોલવામાં આવી હતી, જે ઔડ્રી સોન્ડર્સની માલિકીની હતી, જે પહેલેથી જ ડેલ ડીગ્રોફના બારટેન્ડર અને આશ્રિત તરીકે જાણીતી હતી. તેના ઉદઘાટન સમયે, કોકટેલનું પુનરુજ્જીવન તેની બાલ્યાવસ્થામાં હતું, અને પેગુ ક્લબ એક જટિલ કોકટેલ શોધવા માટે શહેરના કેટલાક સ્થળોમાંનું એક હતું. બારએ 30 એપ્રિલ, 2020ના રોજ તેના બંધ થવાની જાહેરાત કરી હતી અને જણાવ્યું હતું કે તેની લીઝ ઓક્ટોબરમાં સમાપ્ત થવાની છે. સોન્ડર્સે બારને ખુલ્લો રાખવાની યોજના બનાવી હોવા છતાં, કોવિડ-19 રોગચાળા દરમિયાન વ્યવસાય બંધ થવાથી બારને નોંધપાત્ર અસર થઈ હતી. સોન્ડર્સે જણાવ્યું હતું કે ઉનાળાનો ધીમો વ્યવસાય કામગીરીને ટકાવી રાખશે નહીં, ભાડામાં વધારો શક્ય છે, ફેડરલ સ્મોલ બિઝનેસ લોનથી તેણીને તમામ સ્ટાફને ફરીથી નિયુક્ત કરવાની મંજૂરી ન મળી હોત, અને બિલ્ડિંગમાં પ્લમ્બિંગની સમસ્યાઓ પણ હતી. સોન્ડર્સે જણાવ્યું હતું કે તે અન્યત્ર પેગુ ક્લબ ફરી ખોલવાની શક્યતા નથી, કારણ કે બારને તેના સ્થાનમાં સ્થાનની ભાવના છે જે અન્યત્ર નકલ કરી શકાશે નહીં. પેગુ ક્લબ કોકટેલ પુનરુજ્જીવનમાં અગ્રણી સંસ્થાઓમાંની એક હતી. તે કેટલાક જાણીતા બારટેન્ડર્સને તાલીમ આપવામાં પણ પ્રભાવશાળી હતું; તેનો પ્રારંભિક સ્ટાફ ટોબી માલોની, ફિલ વોર્ડ, જિમ મીહાન અને ચાડ સોલોમન હતા, જે તમામ આખરે પોતાના કોકટેલ બાર બનાવશે. બારમાં જાણીતા બારટેન્ડર્સ સેન્ટ જ્હોન ફ્રિઝેલ, બ્રાયન મિલર, ડેલ પેડ્રો અને કેન્ટા ગોટો પણ સામેલ હતા. આ બારટેન્ડરો દ્વારા બનાવવામાં આવેલા બારમાં પીડીટી, ડેથ એન્ડ કંપની, માયાહુએલ, ફોર્ટ ડિફાયન્સ, વાયોલેટ અવર, બાર ગોટો, ધ પોલિનેશિયન અને અન્ય ઘણા લોકોનો સમાવેશ થાય છે. સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ પેગુ ક્લબની મોબાઇલ વેબસાઇટનો સંગ્રહ, 2010 સોહો, મેનહટનમાં મેનહટનમાં પીવાના મથકો નિષ્ક્રિય થયા 2005 ન્યુ યોર્ક સિટીમાં મથકો 2020 ન્યુ યોર્ક (રાજ્ય) માં મથકો નિષ્ક્રિય થયા