Estufao
એસ્ટુફાઓ એક ચામોરો વાનગી છે જેમાં માંસના ટુકડાઓ પાણી, સરકો, સોયા સોસ, મસાલા અને લસણમાં બાફવામાં આવે છે. તે ફિલિપિનો એડોબો અને કેડોન પિકા જેવું જ છે. તે એક બહુમુખી વાનગી છે, તેથી ગોમાંસ, ચિકન, હરણનું માંસ અથવા ડુક્કરનું માંસ જેવા વિવિધ માંસનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. આમ, વાનગીઓ ઘણીવાર એક રસોઈયાથી બીજામાં અલગ હોય છે. તમાલપત્ર અને મીઠું જેવા મસાલાઓ ઉમેરી શકાય છે. ઘટકો (તેલ અને પાણી સિવાયના) ને જોડવામાં આવે છે અને મેરીનેટ કરવા દેવામાં આવે છે. પછી, મિશ્રણને તેલ પર થોડું બદામી થાય ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે. પાણી ઉમેરવામાં આવે છે, અને માંસ કોમળ થાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને ઓછી ગરમી પર રાંધવામાં આવે છે. સ્ટયૂને જાડું કરવા માટે ઘણીવાર મકાઈનો સ્ટાર્ચ ઉમેરવામાં આવે છે. માંસ અને ગ્રેવીને અલગ અથવા એકસાથે પીરસવામાં આવે છે. આ વાનગીને ઘણીવાર બાફેલા સફેદ ચોખા અને ફિના 'ડેને' સાથે પીરસવામાં આવે છે. આ પણ જુઓ મારિયાના ટાપુઓની વાનગીઓ સંદર્ભો ચામોરો વાનગીઓ