Saltbox Seafood Joint
સોલ્ટબોક્સ સીફૂડ જોઇન્ટ એ ઉત્તર કેરોલિનાના ડરહામમાં આવેલી સીફૂડ રેસ્ટોરન્ટ છે. શેફ-માલિક રિકી મૂરેએ ઓક્ટોબર 2012માં ઓલ્ડ ફાઇવ પોઇંટ્સ પડોશમાં આ વ્યવસાયની સ્થાપના કરી હતી. તેમણે 2014 માં ફૂડ ટ્રક ઉમેર્યું અને 2017 માં બીજી મોટી ઈંટ અને મોર્ટાર રેસ્ટોરન્ટ ખોલી. મૂળ સ્થાન ઓગસ્ટ 2021માં દસ વર્ષની લીઝની સમાપ્તિ સાથે બંધ થયું હતું અને ડરહામ-ચેપલ હિલ બુલવર્ડ પર વ્યવસાય ચાલુ છે. સોલ્ટબોક્સ સીફૂડ જોઇન્ટ સ્થાનિક માછલીઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે અને દરરોજ મેનુ બદલે છે. ક્લૅમ્સ, કરચલા, ઓઇસ્ટર્સ અને સ્કેલોપ્સ જેવા સીફૂડ સ્ટેપલ ઉપરાંત, રેસ્ટોરન્ટમાં "હુશ-હની" તરીકે ઓળખાતી તળેલી કોર્નમીલ ફ્રાઈટર્સ તેમજ બ્લેક હિસ્ટ્રી મહિનો, નેશનલ હિસ્પેનિક હેરિટેજ મહિનો, થેંક્સગિવીંગ અને વેટરન્સ ડે જેવી પસંદગીની રજાઓ અને ઉજવણી માટે વિશેષ વાનગીઓ પીરસવામાં આવે છે. આ વ્યવસાયને હકારાત્મક સમીક્ષાઓ મળી છે, જેને ધ ન્યૂઝ એન્ડ ઓબ્ઝર્વર દ્વારા "બેસ્ટ ન્યૂ રેસ્ટોરન્ટ" નામ આપવામાં આવ્યું છે અને મૂરેને 2022માં બેસ્ટ શેફઃ સાઉથઈસ્ટ શ્રેણીમાં જેમ્સ બીઅર્ડ ફાઉન્ડેશન એવોર્ડ મળ્યો છે. બ્લેક શેફ રિકી મૂરેની માલિકીની સોલ્ટબોક્સ સીફૂડ જોઇન્ટ (એસએસજે) નોર્થ કેરોલિનાના ડરહામમાં આવેલી સીફૂડ રેસ્ટોરન્ટ છે. રેસ્ટોરન્ટના બાહ્ય ભાગમાં "એન. સી. સીફૂડ" લખેલું ચિહ્ન છે. ઇન્ડી વીકના વેનેસા રિયલ વિલિયમ્સના જણાવ્યા અનુસાર, રેસ્ટોરન્ટ "ઝીંગા બોટની જેમ આકાર ધરાવે છે અને રેસ્ટોરન્ટની જેમ જ એક અણધારી પેસ્ટલ લીલો રંગ-આધુનિક અને તાજું રંગવામાં આવ્યું છે". રેસ્ટોરન્ટના આગળના ભાગમાં મોટી ચિત્રની બારીઓ છે અને પાછળની દિવાલોમાં પાઇન પેનલિંગ છે. આંતરિક ભાગમાં ખુલ્લી ઈંટ અને મૂરેની રસોઈ પુસ્તકનું મોટું પોસ્ટર પણ છે. વોલ્ટર મેગેઝિનના એડી લેડનરના જણાવ્યા અનુસાર, "ભરતી શું લાવે છે તેના આધારે" ચોકબોર્ડ મેનુ ડિસ્પ્લે દરરોજ બદલવામાં આવે છે. વિવિધ માછલીઓમાં એમ્બરજેક, બ્લેક ડ્રમ, બ્લુફિશ, બટરફિશ, કેટફિશ, ક્રોકર્સ, ડોગફિશ, ફ્લૉન્ડર, હેરિંગ, હોગફિશ, કિંગ મેકરેલ, મેકરેલ, મલેટ, રેડ ડ્રમ, રેડ સ્નેપર, રિબનફિશ, શીપહેડ, સ્નોઈ ગ્રૂપર, સ્પેડફિશ, સ્પોટ, સ્ટ્રીપ્ડ બાસ, સ્વોર્ડફિશ, ટાઇલફિશ, ટ્રિગરફિશ, ગ્રે અને સ્પેકલ્ડ ટ્રાઉટ, ટ્યૂના, વ્હાઇટ પેર્ચ અને વ્હાઇટિંગનો સમાવેશ થાય છે. શેલફિશમાં બે સ્કેલોપ્સ, બ્લુ ક્રેબ, ક્લેમ, ઓઇસ્ટર્સ, ઝીંગા અને સોફ્ટ-શેલ ક્રેબનો સમાવેશ થાય છે. છીપ સેન્ડવિચમાં સીફૂડ બટરમાં શેકેલી બ્રેડ પર તળેલી છીપ અને કોબીજની વરિયાળી હોય છે. ઓઇસ્ટર્સને ડૂબતી ચટણી સાથે પણ જોડવામાં આવે છે જેમાં કેચઅપ, મેયોનેઝ, સરસવ, ગરમ ચટણી, સરકો, મીઠું અને મરીનો સમાવેશ થાય છે. મેનુમાં "હશ-હની", અથવા તળેલી મકાઈની રોટલીનો સમાવેશ થાય છે જેને "અડધી હશપપ્પી, અડધી ઝેપ્પોલે (તળેલી ઇટાલિયન મીઠાઈ), મસાલા અને મધ સાથે ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર" તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે. રોલ્સ, તળેલી ડુંગળી અને લીલી ઘંટડી મરી સાથે ઘરે બનાવેલી ચિપ્સ અને વિવિધ બાજુઓ પણ પીરસવામાં આવી છે. "સારી" ચાને સરળ ચાસણી સાથે મીઠા કરવામાં આવે છે અને તેમાં બરફને કચડી નાખવામાં આવે છે. સિંગાપોરના હૉકર સ્ટોલ્સ અને સ્ટ્રીટ ફૂડથી પ્રેરિત ઇતિહાસ, મૂરેએ ઓક્ટોબર 2012માં ડરહામના ઓલ્ડ ફાઇવ પોઇંટ્સ પડોશમાં નોર્થ મંગમ સ્ટ્રીટ પર ભૂતપૂર્વ હોટ ડોગ સ્ટેન્ડમાં મૂળ 205 ચોરસ ફૂટની રેસ્ટોરન્ટ ખોલી હતી. તેમણે 2014માં ફૂડ ટ્રક સાથે વ્યવસાયનો વિસ્તાર કર્યો હતો. 2015 સુધીમાં, મૂરે નજીકના શહેરી બગીચામાં સ્વીટ બીટ સિટી ફાર્મમાંથી ચાર્ડ, કાકડી, કાલે, બટાટા, સ્કૅલિયન્સ અને ટામેટાંનો ઉપયોગ કર્યો હતો. મૂરેએ 2017માં ડરહામ-ચેપલ હિલ બુલવર્ડ પર બીજી 2,200 ચોરસ ફૂટની ઈંટ અને મોર્ટાર રેસ્ટોરન્ટ ખોલી હતી. કોવિડ-19 રોગચાળા દરમિયાન, તેમણે સમર્થકો દ્વારા ફેસ માસ્કના ઉપયોગને ટેકો આપ્યો હતો અને સોશિયલ મીડિયા પર એક સંદેશ શેર કર્યો હતો જેમાં આમ કરવાનો ઇનકાર કરનારાઓની ટીકા કરવામાં આવી હતી. મૂરે અને એસએસજેને ડિસ્કવરના ઈટ ઇટ ફોરવર્ડ અભિયાનમાંથી ઓગસ્ટ 2020માં 25,000 ડોલરનું ઇનામ મળ્યું હતું, જે અશ્વેત માલિકીના વ્યવસાયોની ઉજવણી કરે છે અને તેમને ટેકો આપે છે. ઓલ્ડ ફાઇવ પોઇંટ્સ રેસ્ટોરન્ટ 22 ઓગસ્ટ, 2021ના રોજ બંધ થઈ હતી, જ્યારે દસ વર્ષની લીઝની મુદત પૂરી થઈ હતી. 2022 સુધીમાં એસએસજેના પાંચ કર્મચારીઓ તમામ મહિલાઓ હતી. એસએસજેએ પસંદગીની રજાઓ અને ઉજવણીની ઉજવણી માટે વિશેષ વાનગીઓ પીરસી છે. 2020 માં વેટરન્સ ડે પર, રેસ્ટોરન્ટે ચીપ્ડ બીફનો "સૈન્ય-પ્રેરિત" સીફૂડ પ્રકાર રજૂ કર્યો હતો. થેંક્સગિવીંગ માટે, મૂળ રેસ્ટોરન્ટમાં ક્રેબ ગ્રિટ્સ પીરસવામાં આવ્યા હતા અને બીજા સ્થાને લોબસ્ટર રોલ સોશિયલનું આયોજન કરવામાં આવ્યું હતું. 2022માં, એસ. એસ. જે. એ ફેબ્રુઆરી મહિના દરમિયાન દર બુધવારે નવી વાનગીઓ રજૂ કરીને બ્લેક હિસ્ટ્રી મહિનો ઉજવ્યો હતો. મૂરેએ કહ્યું હતું કે વાર્ષિક પાલન તેમજ એટલાન્ટિક ગુલામ વેપારના પાન-આફ્રિકન પ્રભાવની યાદમાં વિશેષમાં તળેલી કેટફિશ અને સ્પાઘેટ્ટી, બેક અને શાર્ક, સેનેગલીઝ ફિશ યાસા અને મોક્વેકા બાયાના (બ્રાઝિલિયન ફિશ સ્ટયૂ) નો સમાવેશ થાય છે. રેસ્ટોરાંએ રાષ્ટ્રીય હિસ્પેનિક હેરિટેજ મહિનો પણ ઉજવ્યો છે. ધ ન્યૂઝ એન્ડ ઓબ્ઝર્વર દ્વારા રિસેપ્શન એસએસજેને "બેસ્ટ ન્યૂ રેસ્ટોરન્ટ" નામ આપવામાં આવ્યું હતું. અવર સ્ટેટના જિલ વોરેન લુકાસે લખ્યું, "તે પ્રેસ કે મોંઢાના શબ્દો પણ નથી જે લોકોને પાછા આવતા રાખે છે. ડ્રો સરળ છેઃ તે સંપૂર્ણ રીતે રાંધેલી, કલ્પનાત્મક રીતે અનુભવી, દોષરહિત રીતે તાજી માછલીનો સ્વાદ અને સુગંધ છે. 2013 માં, સેવુરના સંપાદકોએ કહ્યું હતું કે એસએસજે "ટેકઆઉટ ફિશ શેક શું હોઈ શકે તેની અમારી જંગલી કલ્પનાઓને પૂર્ણ કરે છે". આ રેસ્ટોરન્ટને સધર્ન લિવિંગ 2014ની "10 ડોલરથી ઓછી કિંમતની દક્ષિણની શ્રેષ્ઠ સસ્તી વાનગીઓ" ની યાદીમાં સામેલ કરવામાં આવી હતી. ઈટરએ એસએસજેને "ધ સાઉથની 38 આવશ્યક રેસ્ટોરન્ટ્સ" ની 2017ની યાદીમાં સામેલ કર્યું હતું. 2020માં ડી. જી. ધ પાયલોટના માર્ટિને હશ-હનીને "થોડી ખારી, થોડી મસાલેદાર અને થોડી મીઠી" ગણાવી અને લખ્યું, "તે શ્રેષ્ઠ સીફૂડ માટે સંપૂર્ણ પૂરક છે જે તમને ગમે ત્યાં મળી શકે છે, તાર હીલ રાજ્યની મધ્યમાં તો જવા દો". એડ્રિયન મિલરે "ધ સાઉથ્સ બેસ્ટ સોલ ફૂડ" ની સધર્ન લિવિંગ 2021 ઝાંખીમાં એસએસજેનો સમાવેશ કર્યો હતો અને ગ્રૂપર બાઇટ્સની ભલામણ કરી હતી. ઇન્ડી વીકની સારાહ એડવર્ડ્સે જણાવ્યું હતું કે રેસ્ટોરન્ટને "વર્ષોથી સારી લાયકાત પ્રાપ્ત થઈ છે, રાજકારણીઓ શેફ રિકી મૂરેની તળેલી માછલીને ઝુંબેશના સ્ટોપ્સમાં ફેક્ટર કરે છે". 2019, 2020, 2021 અને 2022માં ઇન્ડી વીકના વાચકો દ્વારા એસએસજેને "ત્રિકોણમાં શ્રેષ્ઠ સીફૂડ રેસ્ટોરન્ટ" નામ આપવામાં આવ્યું હતું. આ રેસ્ટોરન્ટે મૂરેને 2022માં બેસ્ટ શેફઃ સાઉથઈસ્ટ શ્રેણીમાં જેમ્સ બીઅર્ડ ફાઉન્ડેશન એવોર્ડ અપાવ્યો હતો. ધ ન્યૂઝ એન્ડ ઓબ્ઝર્વરે તેમને ટાર હીલ ઓફ ધ યર નામ આપ્યું હતું, જે 2022માં ઉત્તર કેરોલિનાના રહેવાસીઓને "જેમણે કાયમી અને નોંધપાત્ર અસર કરી છે" તેમને માન્યતા આપે છે. આ પણ જુઓ કાળી માલિકીની રેસ્ટોરન્ટ્સની સૂચિ સીફૂડ રેસ્ટોરન્ટ્સની સૂચિ સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ સોલ્ટબોક્સ સીફૂડ જોઇન્ટ એટ ઝોમેટો 2012 યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ઉત્તર કેરોલિનામાં કાળી માલિકીની રેસ્ટોરન્ટ્સમાં 2012 માં સ્થપાયેલી રેસ્ટોરન્ટ્સ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ઉત્તર કેરોલિનામાં સીફૂડ રેસ્ટોરન્ટ્સની રેસ્ટોરન્ટ્સ