Pommes boulangère
પોમેસ બોલાન્ગેરે અથવા પોમેસ એ લા બોલાન્ગેરે-"બેકરના બટાટા"-કાપેલા બટાટા અને ડુંગળીની એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે, જે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પ્રવાહીમાં ધીમે ધીમે રાંધવામાં આવે છે. પૃષ્ઠભૂમિ આ વાનગીનું નામ ફ્રેન્ચ ગામડાઓમાં જૂની પ્રથા પરથી લેવામાં આવ્યું હોવાનું કહેવાય છે, જ્યાં પોતાના ઓવન વગરના ગૃહસ્થ તૈયાર વાનગીને ગામની બેકરીમાં લઈ જતા હતા. બેકર તેની રોટલી બનાવવાનું સમાપ્ત કર્યા પછી, બટાકાની વાનગી ધીમે ધીમે રાંધવામાં આવતી હતી જ્યારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ધીમે ધીમે મરી જતી હતી. ઘટકો અને વિવિધતાઓ મૂળભૂત ઘટકો બટાટા, ડુંગળી અને રસોઈનું પ્રવાહી છે. આ વાનગી, ધીમા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ધીમે ધીમે રાંધવામાં આવે છે, ધીમે ધીમે રસોઈના પ્રવાહીને શોષી લે છે, તેમાં કાપેલા બટાટાનું ચપળ ટોચ સ્તર હોય છે, જેની નીચે ડુંગળી અને બટાટાનું નરમ મિશ્રણ હોય છે. તેને કેટલાક અથવા બધા લસણ, જડીબુટ્ટીઓ (ખાસ કરીને રોઝમેરી અથવા ઋષિ), મીઠું અને મરી સાથે રાંધવા અને રસોઈ કરતા પહેલા માખણની માત્રા સાથે વાનગીની ટોચ પર મૂકવી સામાન્ય છે, પરંતુ તેમાં ઘણી પ્રકાશિત ભિન્નતાઓ છેઃ ફ્રેન્ચ નામ હોવા છતાં, વાનગી ફ્રાન્સ માટે અનન્ય નથી. યોર્કશાયરમાં જન્મેલા રસોઇયા બ્રાયન ટર્નરે તેમના સંસ્મરણો (2000) માં યાદ કર્યું કે તેમને તેમના બાળપણમાં એક સમાન બટાકાની વાનગી આપવામાં આવી હતી, અને બોબી ફ્રીમેન વેલ્શ રાંધણકળા વિશેના 1997 ના પુસ્તકમાં પરંપરાગત "ટેસેન નિઓનોડ" (ડુંગળીની કેક) માટે એક વાનગી આપે છે, જેને તેઓ "ફ્રેન્ચ પોમેસ બોલાન્ગેરે જેવી જ વાનગી" તરીકે વર્ણવે છે. જ્યારે બટાટા અને ડુંગળીમાં છૂંદેલા બેકન ઉમેરવામાં આવે છે, અને વાનગીને પકવતા પહેલા લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે, ત્યારે તેને પોમેસ સેવોયર્ડ (અથવા વૈકલ્પિક રીતે પોમેસ ચામ્બેરી તરીકે) તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. નોંધો, સંદર્ભો અને સ્ત્રોતો નોંધો સંદર્ભો સ્ત્રોતો ફ્રેન્ચ રાંધણકળા બટાટાની વાનગીઓ કેસરોલ વાનગીઓ