Juliénas AOC
જુલીનાસ એ ફ્રેન્ચ રેડ વાઇન એઓસી (મૂળનું નિયંત્રિત હોદ્દો) છે જે રોનના વિભાગમાં એમેરિન્જેસ, જુલીનાસ અને જુલીના સમુદાયોમાં અને સાઓન-એટ-લોઅરમાં પ્રુઝિલીમાં ઉત્પન્ન થાય છે. આ નામ જુલીનાસના વિસ્તારને આવરી લે છે, અને બ્યુજોલાઈસ ક્રુસની સૌથી ઉત્તરમાં છે, જેમાંથી તમામ દસ બ્યુજોલાઈસ પ્રદેશના ઉત્તર ભાગમાં સ્થિત છે. તે સાઓનની એક નાની ઉપનદી મૌવાઇસની ખીણના ઉત્તર કાંઠે સ્થિત છે. જુલીએનાસે 11 માર્ચ 1938ના INAO હુકમનામા પર તેનું AOC મેળવ્યું હતું. વાઇનનું નામ જુલિયસ સીઝર પરથી લેવામાં આવ્યું છે, જે દંતકથા અનુસાર, તેમના શાસનકાળ (100-44 BCE) દરમિયાન સ્થપાયેલા કોમ્યુનસ જુલીનાસ અને જુલીના નામોનો સ્રોત હતો. ભૂગોળ દ્રાક્ષનો બગીચો તળિયે ધીમે ઢાળવાળી ટેકરીઓ પર સ્થિત છે અને જેમ જેમ પર્વતમાળાઓ નજીક આવે છે તેમ તેમ તે વધુ તીવ્ર બને છે. સરેરાશ ઊંચાઈ બદલાય છે, જે 230 મીટરથી શરૂ થાય છે અને દૂર ઉત્તરપશ્ચિમમાં 430 મીટર સુધી પહોંચે છે. આધારસ્તંભ ગ્રેનાઇટ છે. આ ખડકને ધોવાણ દ્વારા સપાટી પર વિભાજીત કરવામાં આવ્યો છે, જેના પરિણામે સડી ગયેલા ખડકના વિઘટિત ગુલાબી ગ્રેનાઈટ સ્વરૂપમાં પરિણમે છે. જુલીનાસનો વિસ્તાર આ પ્રદેશમાં સૌથી વધુ વૈવિધ્યસભર માટીના પ્રકારોમાંનો એક છે અને તેમાં શિસ્ટ, ડાયોરાઇટ, સેંડસ્ટોન અને કેટલીક માટીનો સમાવેશ થાય છે. માટી સારી રીતે વહેતી હોય છે પરંતુ નબળી હોય છે, જે ગુણવત્તાયુક્ત વાઇનના ઉત્પાદન માટે એક અસામાન્ય લાક્ષણિકતા છે. દ્રાક્ષના બગીચામાં બાકીના બ્યુજોલાઈસ પ્રદેશની જેમ જ આબોહવા છે. તે તેની વેલાઓને દક્ષિણ-પૂર્વમાં ખુલ્લી પાડે છે, પરંતુ ડુંગરાળ ભૂપ્રદેશ સાથે જોડાયેલા વિવિધ એક્સપોઝર વિવિધ સૂક્ષ્મ આબોહવા બનાવે છે જે આંશિક રીતે અપીલમાં જોવા મળતી વાઇનની વિવિધતા માટે જવાબદાર છે. જ્યારે વહીવટી રીતે બર્ગન્ડી વાઇન પ્રદેશનો ભાગ માનવામાં આવે છે, ત્યારે આબોહવા રોનની નજીક છે, અને બ્યુજોલાઈસ અને તેના ક્રુસ બર્ગન્ડી અને રોન સિવાય ધ્યાનમાં લેવા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં વ્યક્તિગત છે. દ્રાક્ષની જાતો મુખ્ય વિવિધતા ગેમે નોઇર એ જસ બ્લેન્ક છે જે પાતળી ત્વચા ધરાવે છે અને તેમાં ટેનિનનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે. અન્ય ત્રણ, એલિગોટે, ચાર્ડોન્ને અને મેલોન ડી બોર્ગોગ્નેને સહાયક દ્રાક્ષની જાતો તરીકે મંજૂરી આપવામાં આવી છે. તેઓ માત્ર જમીનના દરેક ભાગની અંદર 15 ટકા સુધી મર્યાદિત વેલાઓમાં છોડના મિશ્રણ તરીકે અધિકૃત છે. જુલીનાસની જમીન ગામાયની ઉત્પાદકતાને મર્યાદિત કરે છે. તે નાના ક્લસ્ટરો ઉત્પન્ન કરે છે, મસ્ટની સાંદ્રતાની બાંયધરી આપે છે, તેથી વાઇનની. તે ખૂબ શક્તિશાળી નથી, નબળું નથી પરંતુ ફળદ્રુપ છે અને જેનું ઉત્પાદન કાળજીપૂર્વક સંચાલિત કરવાની જરૂર છે કારણ કે તે સમાપ્ત થઈ જાય છે. સર્વોત્તમ ગમે વાઇન એસિડિક અને ગ્રેનાઇટ માટીમાંથી મેળવવામાં આવે છે. તેની પ્રારંભિક વૃદ્ધિ પણ તેને વસંતના હિમ માટે સંવેદનશીલ બનાવે છે. જ્યારે ફૂલોના સમયે આબોહવાની સ્થિતિ પ્રતિકૂળ હોય ત્યારે તે કેટલીકવાર મિલરેન્ડેજ પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોય છે. ગમેને કાઉન્ટર-કળીઓ પર નાના પાકનું ઉત્પાદન કરવાનો ફાયદો છે. ગેમે વાઇનનો લાલ રંગ જાંબલી હાઇલાઇટ્સ સાથે સૂક્ષ્મ છે. વાઇનમાં ટેનિન ઓછું હોય છે અને તેમાં સારી એસિડિટી હોય છે. લણણી હાથ દ્વારા કરવામાં આવે છે, દ્રાક્ષના ગુચ્છ વટોમાં અકબંધ હોવા જોઈએ. લણણીનો પ્રથમ દિવસ (જેને "લણણી પ્રતિબંધ ઉપાડ" કહેવાય છે) તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીની પરિપક્વતા અનુસાર બદલાય છે, જે પોતે પ્રાપ્ત સૂર્યપ્રકાશની માત્રા પર આધાર રાખે છેઃ પ્રમાણમાં ગરમ વર્ષોમાં દ્રાક્ષની વહેલી લણણી કરવામાં આવે છે, પ્રમાણમાં ઠંડા વર્ષોમાં લણણી પછી થાય છે. મહત્તમ માન્ય ઉપજ 8,000 કિલો/હેક્ટર છે. દ્રાક્ષની કુદરતી ખાંડની માત્રા ઓછામાં ઓછી 180 ગ્રામ/એલ હોવી જોઈએ. ઉપજ હેક્ટર દીઠ મહત્તમ 48 હેક્ટર સુધી મર્યાદિત છે; લક્ષ્ય ઉપજ હેક્ટર દીઠ 63 હેક્ટર છે. વાસ્તવિક ઉપજ સ્પષ્ટીકરણો દ્વારા અધિકૃત મહત્તમ કરતાં ઘણી ઓછી છે, ઉદાહરણ તરીકે 2010ની લણણી દરમિયાન સમગ્ર અપીલ માટે સરેરાશ ઉપજ હેક્ટર દીઠ 37.3 હેક્ટર છે. વિનિફિકેશન તમામ દસ બ્યુજોલાઈસ ક્રુસની જેમ, ખાસ કરીને બોટલમાં થોડા વધુ વર્ષો રાખવાનો ઈરાદો ધરાવતા લોકો માટે, વિનિફિકેશન અર્ધ-કાર્બનિક છે, જે કાર્બનિક મેકરેશન અને પરંપરાગત બર્ગન્ડી વિનિફિકેશનની વચ્ચે છે. ગુચ્છ શક્ય તેટલા અકબંધ હોવા જોઈએ, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કચડી અથવા નાશ ન જોઈએ. તૈયાર વાઇનની માત્રા ઓછામાં ઓછી 10.5% થી મહત્તમ 13 ટકા હોવી જોઈએ, જેમાં ચેપ્ટલાઈઝેશન (ઉમેરેલી ખાંડ) ની મંજૂરી નથી, જેની મંજૂરી નથી. તેમની વાઇન વધુ સંપૂર્ણ શરીરવાળી, ઘાટા રંગની અને અન્ય બ્યુજોલાઈસ કરતાં નોંધપાત્ર રીતે લાંબા સમય સુધી ટકી શકે છે. જુલીનાસનો ઝભ્ભો એક તીવ્ર અને ઊંડો રૂબી છે. તેના પુષ્પગુચ્છમાં સામાન્ય રીતે ફળ અને ફૂલોની લાક્ષણિકતા (લાલ ફળો, કાળા ફળો) હોય છે અને તે સ્ટ્રોબેરી, ચેરી અને વાયોલેટની સૂક્ષ્મ સુગંધ, તજ, કિસમિસ અને પીનીની સુગંધ અને કેટલાક વર્ષોમાં પીચ અને કાળા રંગની સુગંધ આપે છે. જુલીનાસ વૃદ્ધત્વ માટે ખૂબ જ સારી ક્ષમતા સાથે સુમેળભર્યા, મજબૂત અને સંપૂર્ણ શરીરવાળા, ભવ્ય અને મોહક છે. વાઇન 3 થી 5 વર્ષ સુધી શ્રેષ્ઠ હોય છે પરંતુ 7 વર્ષ સુધી સારી રહેશે. તેઓ 13 થી 15 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર શ્રેષ્ઠ રીતે પીરસવામાં આવે છે, અને મોટાભાગના સંપૂર્ણ શરીરવાળા લાલ રંગની જેમ તેઓ શેકેલા માંસ અને રમત સાથે આવે છે. ઉત્પાદન અને વ્યાપારીકરણ 2010માં આશરે 22,000 એચ. એલ. (2,200,000 લિટર) નું ઉત્પાદન કરવામાં આવ્યું હતું. અપીલનું ઉત્પાદન 39 વાઇનરીઓ, આશરે 60 વાઇન ઉત્પાદકો અને સહકારી ભોંયરાના આશરે 100સો સભ્યો દ્વારા કરવામાં આવે છે, જેઓ સાથે મળીને વાર્ષિક આશરે 35 લાખ બોટલનું ઉત્પાદન કરે છે. આ સહકારી પેઢી ઉત્પાદનનો લગભગ એક ચતુર્થાંશ હિસ્સો ધરાવે છે. અપીલથી લાભ મેળવનાર વાઇનને બ્યુજોલાઈસ પ્રાદેશિક અપીલ (બ્યુજોલાઈસ અને બ્યુજોલાઈસ-ગામો) માં જોડી શકાય છે, પરંતુ બર્ગન્ડીયનમાં પણ જોડી શકાય છે, અને બર્ગન્ડી, બર્ગન્ડી ગ્રાન્ડ ઓર્ડિનરી, બર્ગન્ડી ઓર્ડિનરી, ઓલ-ગ્રેન બર્ગન્ડી અને એલિગોટે બર્ગન્ડી (જેનું ઉત્પાદન ક્ષેત્ર 16 ઓક્ટોબર, 2009ના બે હુકમો અનુસાર બ્યુજોલાઈસ સુધી વિસ્તરે છે) ના વ્યાપક અપીલ હેઠળ તેનું માર્કેટિંગ કરી શકાય છે. ક્રુઝ ઓફ બ્યુજોલેસ ઉત્તરથી દક્ષિણઃ સંદર્ભો ફ્રાન્સના વાઇન પ્રદેશો ફ્રેન્ચ વાઇન AOCs રેડ વાઇન ફ્રેન્ચ વાઇન રોન (વિભાગ) સાન-એટ-લોઅર