Pasta 'ncasciata
પાસ્તા 'એનકાસીયાટા એ મેસિના, સિસિલીમાંથી ઉદ્ભવેલી ઉજવણીની બેકડ પાસ્તા વાનગી છે, પરંતુ આજે સિસિલીના દરેક પ્રાંત તેમજ દક્ષિણ ઇટાલીના કેલાબ્રિયાની ઘણી આવૃત્તિઓ છે. ઘટકો પ્રદેશ તેમજ વ્યક્તિગત પસંદગીઓ અનુસાર બદલાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, જ્યારે વાનગીમાં સામાન્ય રીતે બે પ્રકારની ચીઝનો ઉપયોગ થાય છે, ત્યારે બેસ્કિઆમેલાનો ઉપયોગ ચીઝના બદલે થઈ શકે છે. તે પરંપરાગત રીતે ગરમ કોલસાથી ઢંકાયેલી વાનગીમાં શેકવામાં આવતી હતી. આ વાનગી એન્ડ્રીયા કેમિલેરીની ઇન્સ્પેક્ટર મોન્ટાલબાનો (ટીવી શ્રેણી) દ્વારા વધુ જાણીતી બની હતી. પ્રકારો મેસિના મેસિનાનું સંસ્કરણ સૌથી સામાન્ય છે, અને તે સામાન્ય રીતે મેકચેરોની પાસ્તા, રાગુ, તળેલા રીંગણા, કેસિઓકાવાલો (સિસિલિયન ભાષામાં કેસ્કીયુકાવાડુ), પેકોરિનો સિસિલિયાનો, સફેદ વાઇન, તુલસી અને ઘણીવાર સોપ્રેસાટા, મીટબોલ્સ, સલામી, બાફેલા ઇંડા, વટાણા અને બ્રેડક્રમ્બ્સ જેવા વધારાના ઘટકો સાથે બનાવવામાં આવે છે. રાગુસાના સંસ્કરણમાં વટાણા, કચડી સોસેજ અને રિકોટા ચીઝનો સમાવેશ થાય છે. પાલેર્મોનું સંસ્કરણ રાગુ માટે ટમેટાની ચટણીને બદલે છે. એન્ના એન્ના સંસ્કરણ અન્ય કરતા સૌથી અલગ છે કારણ કે તે રાગુ, રીંગણા અથવા કેસિઓકાવાલો (સિસિલિયન ભાષામાં કેસ્કીયુકાવાડુ) નો ઉપયોગ કરતું નથી. તેના બદલે તે કોબીજ, પેકોરિનો સિસિલિયાનો, સોસેજ અને અન્ય ઘટકોનો ઉપયોગ કરે છે. સિરાક્યુઝનું સંસ્કરણ પડોશી પ્રાંતો રગુસા અને એન્નાની આવૃત્તિઓ જેવું જ છે કારણ કે તેમાં રાગુ, રીંગણા અને કેસિઓકાવેલોને પણ બાકાત રાખવામાં આવ્યા છે પરંતુ તેના બદલે રિકોટા, પેકોરિનો સિસિલિયાનો, કોબીજ અને પકવતા પહેલા વાનગી પર રેડવામાં આવેલા ઇંડાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. કેલ્ટાનિસેટા પ્રાંતના ગેલામાં, કેટલીકવાર રીંગણને બદલે કોબીજનો પણ ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, અને કેટલીકવાર એન્ચોવીઝ ઉમેરવામાં આવે છે. કેલાબ્રિયાનું સંસ્કરણ મેકચેરોની પાસ્તા, રાગુ, મીટબોલ્સ, બાફેલા ઇંડા, તળેલા રીંગણા, કેસિઓકાવાલો (સિસિલિયન ભાષામાં કેસ્કીયુકાવાડુ) અથવા પ્રોવોલા સિલાના, પેકોરિનો સિસિલિયાનો અને ઘણીવાર સોપ્રેસાટા, મીટબોલ્સ, સલામી, બાફેલા ઇંડા અને બ્રેડક્રમ્બ્સ જેવા વધારાના ઘટકોથી બનેલા મેસિના સંસ્કરણ જેવું જ છે. સિસિલીયન વાનગીઓની સૂચિ પણ જુઓ પાસ્તા વાનગીઓની સૂચિ સંદર્ભો સિસિલીની વાનગીઓ મેસિના પાલેર્મિટનની વાનગીઓ કેલાબ્રિયાની વાનગીઓ રાગુસાની વાનગીઓ એન્ના પાસ્તાની વાનગીઓ