Danbing
ડેનબિંગ (ડેનબિંગ) (; મેન્ડરિન ઉચ્ચારણ), જેને ઇંડા પેનકેક અથવા રોલ્ડ એગ ક્રેપ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે તાઈવાની નાસ્તાની વાનગી છે. જુદા જુદા પ્રદેશો વાનગીને અલગ રીતે બનાવે છે, મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, લોટ, બટાટાનો સ્ટાર્ચ, ચીકણું ચોખાનો લોટ અને પાણીને પાતળા કણકમાં ભેળવીને કણક બનાવવામાં આવે છે, અને કણકની ટોચ પર ઓમેલેટ શેકવામાં આવે છે. તાઇવાનમાં, ડેન બિંગ મુખ્યત્વે નાસ્તાની દુકાનો, રેસ્ટોરાં તેમજ રાત્રિ બજારની ખાદ્ય દુકાનોમાં વેચાય છે. તેઓ વ્યાપારી રીતે સુપરમાર્કેટોમાં પણ વેચાય છે, જ્યાં લોટને પ્લાસ્ટિકના પેકેજિંગમાં સ્થિર કરવામાં આવે છે, અને લોટને ગરમ કરવામાં આવે ત્યારે ઇંડા ઉમેરવામાં આવે છે. શરૂઆતમાં, સ્કેલિયન પેનકેકમાં ઇંડા ઉમેરવામાં આવતા હતા. પાછળથી, લોટ, કોર્નસ્ટાર્ચ અને શક્કરિયાના લોટમાંથી બનેલું નો-કેનીડ લોટ બેટર વર્ઝન દેખાયું હતું. 1994 માં, ફેક્ટરીમાં મોટા પાયે ઉત્પાદિત ઓમેલેટ પોપડો દેખાયો, જેણે ઓમેલેટ પેનકેકની લોકપ્રિયતાને પ્રોત્સાહન આપ્યું. સ્કેલિયન પેનકેકની લોકપ્રિયતા, પરંતુ તેનો સ્વાદ સ્કેલિયન પેનકેકથી અલગ છે, જે હળવા અને વધુ લવચીક હોય છે. ઇતિહાસ અન્ય ઘણી તાઇવાની વાનગીઓની જેમ, 1949માં ચીનના ગૃહ યુદ્ધનો અંત આવ્યા પછી ડેનબિંગનું મૂળ સંસ્કરણ કુઓમિનટાંગ સાથે મેઇનલેન્ડ ચાઇનાથી આવ્યું હતું. જો કે, ધીમે ધીમે સમય જતાં, સ્થાનિક તાઇવાની લોકોના સ્વાદને અનુરૂપ વાનગીમાં ફેરફાર કરવામાં આવ્યો છે અને ત્યારથી તે એક અનન્ય તાઇવાની નાસ્તાની વાનગી અને તાઇવાની રાંધણકળાનું પ્રતીક બની ગયું છે. મૂળ વાનગીમાં કરવામાં આવેલ એક વિશિષ્ટ ફેરફાર એ છે કે મીઠાઈના બટાટાના પાવડરને લોટમાં મિશ્રિત કરવામાં આવે છે જેથી તેને એક અનન્ય રચના મળે જે તેને વધુ ચાવવું બનાવે છે, અથવા ક્યૂ, જેને તાઇવાની લોકો તેને કહે છે. આ તાઇવાની ડન્બિંગનો મુખ્ય ભાગ બની ગયો હતો, પરંતુ ઉત્તર અને દક્ષિણ તાઇવાનમાં વિવિધ દેખાવને પસંદ કરવામાં આવતા હતા. ઉત્તર તાઇવાનમાં, લોટને ભારે આગમાં તળવામાં આવે છે, જે તેને ચપળ રચના આપે છે. તેનાથી વિપરીત, દક્ષિણમાં નરમ અને ચાવવાની બનાવટ પર ભાર મૂકવામાં આવે છે, અને મસાલા સહેજ મીઠા હોય છે. આ વાનગીએ તાજેતરમાં યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં લોકપ્રિયતા મેળવી છે. વિવિધતાઓ અને સાથોસાથ તૈયારીની મૂળભૂત પદ્ધતિ પર ભિન્નતાઓ અસ્તિત્વ ધરાવે છે જેમાં અન્ય સ્વાદો અને પૂરવણીઓનો સમાવેશ થાય છે. અન્ય ઘટકો, જેમ કે ટ્યૂના ટુકડા અને નાજુકાઈના ડુક્કરનું માંસ, કેટલીકવાર ઇંડા સાથે ઉમેરવામાં આવે છે. તાઇવાનમાં, પેનકેક ઘણીવાર સોયા સોસ અથવા મીઠી મરચાંની ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે. આ પણ જુઓ તાઇવાની રાંધણકળાની ઇંડાની વાનગીઓની સૂચિ પેનકેક સંદર્ભોની સૂચિ ફ્લેટબ્રેડ વાનગીઓ રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ પેનકેક ઇંડાની વાનગીઓ સ્ટ્રીટ ફૂડ તાઇવાની રાંધણકળાનો નાસ્તો