David Kinch
ડેવિડ કિન્ચ (જન્મ 4 એપ્રિલ, 1961) એક અમેરિકન રસોઇયા અને રેસ્ટોરન્ટ માલિક છે. તેમણે લોસ ગેટોસ, કેલિફોર્નિયામાં મેનરેસા નામની રેસ્ટોરન્ટની માલિકી અને સંચાલન કર્યું હતું, જેને 2016માં ત્રણ મિશેલિન સ્ટાર એનાયત કરવામાં આવ્યા હતા. કિન્ચની કેલિફોર્નિયાની વાનગીઓમાં ફ્રેન્ચ, કતલાન અને જાપાનીઝનો મજબૂત પ્રભાવ છે. કિન્ચે 12 જાન્યુઆરી, 2016ના રોજ લોસ ગેટોસમાં ધ બાયવોટર નામની બીજી રેસ્ટોરન્ટ ખોલી હતી. માનરેસાને રેસ્ટોરન્ટ મેગેઝિન દ્વારા વિશ્વની 50 શ્રેષ્ઠ રેસ્ટોરન્ટ્સમાંનું એક નામ આપવામાં આવ્યું છે, ગોર્મેટ દ્વારા અમેરિકાની ટોચની 50 રેસ્ટોરન્ટ્સમાં હતું, અને સાન ફ્રાન્સિસ્કો ક્રોનિકલ તરફથી તેને ચાર સ્ટાર મળ્યા છે. તેઓ 1984માં ફ્રેન્ચ રાંધણ સંસ્થા તરીકે સ્થાપિત આંતરરાષ્ટ્રીય રાંધણ કેન્દ્રના ડીન પણ છે. કિન્ચ જેમ્સ બીઅર્ડ ફાઉન્ડેશન તરફથી પેસિફિક ક્ષેત્ર માટે બેસ્ટ શેફ ઇન અમેરિકા એવોર્ડ તેમજ 2011 માટે જીક્યૂના શેફ ઓફ ધ યરનો વિજેતા છે. કારકિર્દી કિન્ચે 1981માં પ્રોવિડન્સ, રૉડ આઇલેન્ડમાં જ્હોનસન એન્ડ વેલ્સ યુનિવર્સિટીમાંથી સ્નાતકની પદવી મેળવી હતી. તેમણે ન્યૂયોર્ક શહેરમાં હોટલ પાર્કર મેરિડિયન ખાતે તેમની કારકિર્દીની શરૂઆત કરી હતી અને બાદમાં લા પેટિટ ફર્મે ખાતે કાર્યકારી શેફનું પદ સંભાળ્યું હતું. 1984માં તેઓ ફ્રાન્સના બ્યુએનમાં હોટલ ડે લા પોસ્ટમાં માર્ક શેવિલોટની દેખરેખ હેઠળ કામ કરવા માટે ગયા હતા. 1985 માં તેમણે ન્યુ યોર્ક સિટીમાં વખાણાયેલી "ધ ક્વિલ્ટેડ જિરાફ" માં રસોડાનું પદ સ્વીકાર્યું અને મેનેજમેન્ટ શેફ પદ સુધી કામ કર્યું. ક્વિલ્ટેડ જિરાફ છોડ્યા પછી, કિન્ચે કેલિફોર્નિયાના સાંતાક્રુઝ પર્વતોમાં માઉન્ટ એડન વાઇનયાર્ડ્સ ખાતે પાંચ મહિના ગાળ્યા હતા, જેફરી પેટરસનને 1988ની ચાર્ડોનેય વિન્ટેજનું ઉત્પાદન કરવામાં મદદ કરી હતી. ત્યારબાદ કિન્ચે જાપાનના ફુકુઓકામાં હોટલ ક્લિયો કોર્ટ રેસ્ટોરન્ટમાં પ્રવેશ કર્યો અને સાન ફ્રાન્સિસ્કોના સિલ્ક્સ અને એર્ની રેસ્ટોરન્ટના રસોડામાં કામ કરવા માટે ઉત્તરી કેલિફોર્નિયા પરત ફર્યા. કિન્ચે યુરોપમાં વધુ બે વર્ષ જર્મનીના વેર્થાઇમમાં બે સ્ટાર રેસ્ટોરન્ટમાં ડાયટર મુલર સાથે વિતાવ્યા; ફ્રાન્સના બર્ગન્ડીમાં સેન્ટ પેરે-સોસ-વેઝેલીમાં ત્રણ સ્ટાર રેસ્ટોરન્ટ એલ 'એસ્પેરેન્સમાં માર્ક મેનેઉ સાથે; અને સ્પેનના સાન સેબેસ્ટિયનમાં પેડ્રો સુબિજાનાના અકલેરે ખાતે વિતાવ્યા. કિન્ચે 1995માં કેલિફોર્નિયાના સારાટોગામાં એમી હેબર્ટ સાથે બિસ્ટ્રો-શૈલીની સેન્ટ સોવી નામની પોતાની પ્રથમ રેસ્ટોરન્ટ ખોલી હતી. કિન્ચ અને હેબર્ટ સાત વર્ષ સુધી રેસ્ટોરન્ટ ચલાવતા હતા. કિન્ચે 2002માં લોસ ગેટોસમાં મેનરેસાની સ્થાપના કરી હતી. તે સમયે તેની બહુ ઓછી નોંધ લેવામાં આવી હતી, જોકે સ્થાનિક અખબારે તેને "ભોજનને ગંભીરતાથી લેનારાઓ માટે એક રાંધણ સ્વપ્ન સ્થળ" ગણાવ્યું હતું. તેમણે ભૂતપૂર્વ વિલેજ હાઉસ રેસ્ટોરન્ટ સ્થાન ખરીદ્યું હતું, જેમાં લખ્યું હતું કે શેફ થોમસ કેલર દ્વારા તેમને નાપા વેલીમાં ફ્રેન્ચ લોન્ડ્રી રેસ્ટોરન્ટમાં ભૂલી ગયેલા વાઇન બેગને પુનઃપ્રાપ્ત કરતી વખતે મકાન ખરીદવા માટે પ્રોત્સાહિત કરવામાં આવ્યા હતા, જ્યાં કિન્ચે એક રાત પહેલા ભોજન કર્યું હતું. માનરેસા ડિસેમ્બર 2022ના અંતમાં બંધ થઈ ગઈ હતી. ઓક્ટોબર 2013માં, કિન્ચે ક્રિસ્ટીન મુહલકે સાથે 328 પાનાનું રસોઈનું પુસ્તક, મેનરેસાઃ એન એડિબલ રિફ્લેક્શન પ્રકાશિત કર્યું. આ પુસ્તકમાં એરિક વોલ્ફિંગરના ફોટોગ્રાફ્સ અને મેનહટન સીફૂડ રેસ્ટોરન્ટ લે બર્નાર્ડિનના માલિક-રસોઇયા એરિક રિપર્ટનો પરિચય દર્શાવવામાં આવ્યો હતો. ટેલિવિઝન કિન્ચ 12 ફેબ્રુઆરી, 2013 ના રોજ પ્રસારિત થયેલા એબીસી રિયાલિટી શો ધ ટેસ્ટની સીઝન 1 ના એપિસોડ 4 (શીર્ષક "ડેયરિંગ પેયરિંગ્સ") પર એવોર્ડ વિજેતા સોમેલિયર આન્દ્રે મેક સાથે મહેમાન ન્યાયાધીશ તરીકે દેખાયા હતા. તેઓ ટોપ શેફની સિઝન 11 અને 15માં મહેમાન જજ તરીકે પણ દેખાયા હતા. કિન્ચ, ગેબ્રિએલ હેમિલ્ટન સાથે, ધ માઈન્ડ ઓફ અ શેફની ચોથી સિઝનમાં દર્શાવવામાં આવી છે. એકસાથે, કિન્ચ અને હેમિલ્ટન કાર્યક્રમમાં તેમની ભૂમિકા માટે ઉત્કૃષ્ટ રાંધણ યજમાન માટે 2016 ડેટાઇમ એમી એવોર્ડ શેર કરે છે. વિવેચનાત્મક સ્વાગત લંડન ઓબ્ઝર્વરમાં 2005નો એક લેખ, જેમાં ખાદ્ય વિવેચક જય રેયનેરે માનરેસા ખાતેના તેમના 26 કોર્સના ભોજનને 2004નું સૌથી યાદગાર ભોજન ગણાવ્યું હતું, તેણે આંતરરાષ્ટ્રીય પ્રશંસા શરૂ કરી જેણે કિન્ચને તેમની પેઢીના સૌથી પ્રખ્યાત રસોઇયાઓમાંના એકમાં પરિવર્તિત કરી દીધા. એન્થોની બૌર્ડેને કિન્ચ ભોજનમાં હાજરી આપી હતી અને કહ્યું હતું કે તે "અત્યંત સર્જનાત્મક પરંતુ સારી રીતે વિચારેલું ભોજન હતું. સુંદર રીતે પ્રસ્તુત-આશ્ચર્યજનક રીતે ન્યૂનતમ, ખૂબ, ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ. . આ વ્યક્તિ ખરેખર કંઈક ખાસ છે ". સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ મેનરેસા રેસ્ટોરન્ટ લિવિંગ પીપલ 1961 જન્મ અમેરિકન પુરૂષ શેફ મોલેક્યુલર ગેસ્ટ્રોનોમી હેડ શેફ ઓફ મિશેલિન સ્ટાર રેસ્ટોરન્ટ્સ પીપલ ફ્રોમ લોસ ગેટોસ, કેલિફોર્નિયા ક્યુઝિન ઓફ ધ સાન ફ્રાન્સિસ્કો બે એરિયા શેફ ફ્રોમ રૉડ આઇલેન્ડ જેમ્સ બિયર્ડ ફાઉન્ડેશન એવોર્ડ વિજેતાઓ