Italian Eritrean cuisine
ઇટાલિયન એરિટ્રિયન રાંધણકળા એ એરિટ્રિયન વાનગીઓ અને મસાલાનું ઇટાલિયન વાનગીઓ સાથે મિશ્રણ છે. લાક્ષણિકતાઓ આ પ્રકારની વાનગીઓ એરિટ્રિયાના એરિટ્રિયનો, ઇટાલિયન એરિટ્રિયનો અથવા એરિટ્રિયામાં રહેતા ઈટાલિયનો અને તેનાથી ઊલટું સામાન્ય છે. એક સામાન્ય વાનગી "પાસ્તા અલ સુગો એ બર્બેરે" છે, જેનો અર્થ થાય છે "ટમેટાની ચટણી અને બર્બેરે સાથેનો પાસ્તા" (મસાલા), પરંતુ "લાસાગ્ના" અને "કોટોલેટા અલા મિલાનીઝ" (મિલાનો કટલેટ) જેવા ઘણા વધુ છે. એરિટ્રિયાના પીણાંમાં પણ ઇટાલિયન પ્રભાવ સ્પષ્ટ છે. એરિટ્રિયામાં સદીઓથી કોફી પીવાની લાંબી પરંપરા હોવા છતાં, એસ્પ્રેસો અને કેપુચિનો જેવી ઇટાલિયન શૈલીની કોફી એરિટ્રિયામાં અત્યંત સામાન્ય છે અને રાજધાની અસમારામાં લગભગ દરેક બાર અને કોફી શોપમાં પીરસવામાં આવે છે. દેશની સૌથી મોટી શરાબખાનું અસ્મારા શરાબખાનું છે, જે 1939માં ઇટાલિયન એરિટ્રિયા દરમિયાન મેલોટ્ટીના નામ હેઠળ બાંધવામાં આવ્યું હતું. આ શરાબખાનું આજે વિવિધ પીણાંનું ઉત્પાદન કરે છે. એક લોકપ્રિય એરિટ્રિયન આલ્કોહોલિક સ્પિરિટ જે એરિટ્રિયન તહેવારો દરમિયાન સામાન્ય છે તે ઇટાલિયન શૈલીની સામ્બુકા છે, ટિગ્રીનિયામાં તેનો અરેકી ઇતિહાસમાં અનુવાદ કરવામાં આવ્યો છે ઇટાલી સામ્રાજ્યના વસાહતી કાળ દરમિયાન ઇટાલિયન એરિટ્રિયન રાંધણકળાનો અભ્યાસ શરૂ થયો હતો, જ્યારે મોટી સંખ્યામાં ઈટાલિયનો એરિટ્રિયા ગયા હતા. તેઓ પાસ્તાનો ઉપયોગ ઇટાલિયન એરિટ્રિયામાં લાવ્યા, અને તે હાલના અસમારામાં ખાવામાં આવતો મુખ્ય ખોરાક છે. રાજધાની અસમારામાં લોકો ઇટાલિયન એરિટ્રિયન વાનગીઓ ખાય છે તે વધુ સામાન્ય છે. અસ્મારાને તેના ઇટાલિયન પ્રભાવને કારણે "નવું રોમ" અથવા "ઇટાલીનું આફ્રિકન શહેર" તરીકે ગણવામાં આવે છે, માત્ર સ્થાપત્યમાં જ નહીં, પણ વિશાળ શેરીઓ, પિયાઝા અને કોફી બાર માટે પણ. હથેળીઓ અને વૃક્ષોથી ઘેરાયેલા બુલેવાર્ડ્સમાં, ઘણા બાર, રેસ્ટોરાં અને કાફે છે, જે કેપુચીનો અને લેટ્સ તેમજ જિલેટો પાર્લરોની સેવા આપે છે. ઘણા એરિટ્રિયનો એસ્પ્રેસો કોફી પીવે છે, જે મૂળ ઇટાલિયન મશીનરીનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે. પિઝા-નેપોલીમાં બનાવેલ વિશ્વભરમાં પ્રખ્યાત ઇટાલિયન ખોરાક-અસમારાના યુવાનોના પ્રિય ખોરાકમાંનું એક છે. કેટલીક લોકપ્રિય વાનગીઓ લાસાગ્ના-એરિટ્રિયન શૈલીની લાસાગ્ના કોટોલેટા અલા મિલાનીઝ (મિલાનો કટલેટ) કેપ્રેટો સ્પાઘેટ્ટી બોલોનીઝ, (પાસ્તા અલ સુગો ઇ બર્બેરે) ફ્રિટાટા પેનેટોન પાસ્તા અલ ફોર્નો પિઝા નોટ્સ ગ્રંથસૂચિ કેપેટી, આલ્બર્ટો અને મોન્ટાનારી, માસિમો. ઇટાલિયન ભોજનઃ એક સાંસ્કૃતિક ઇતિહાસ. ન્યૂ યોર્કઃ કોલંબિયા યુનિવર્સિટી પ્રેસ, 2003. ડિકી, જ્હોન. ડિલિઝિયા! ઈટાલિયનો અને તેમના ખોરાકનો મહાકાવ્ય ઇતિહાસ (ન્યૂયોર્ક, 2008) પણ જુઓ એરિટ્રિયન રાંધણકળા ઇટાલિયન રાંધણકળા એરિટ્રિયન એરિટ્રિયન રાંધણકળા આફ્રિકામાં ઇટાલિયન ડાયસ્પોરા ઇટાલિયન એરિટ્રિયા