Allium stipitatum
એલિયમ સ્ટેપિટેટમ, ફારસી શલોટ, એ મધ્ય અને દક્ષિણપશ્ચિમ એશિયાની મૂળ એશિયન પ્રજાતિ છે. કેટલાક સ્રોતો એલિયમ સ્ટેપિટેટમ અને એ. હર્ટિફોલિયમને એક જ પ્રજાતિ માને છે, જ્યારે અન્ય એ. સ્ટેપિટેટમ અને એ. હર્ટિફોલિયમને અલગ માને છે. વધુ સમાવેશી અર્થમાં એલિયમ શરત તુર્કી, ઇરાક, ઈરાન, પાકિસ્તાન, અફઘાનિસ્તાન, તુર્કમેનિસ્તાન, તાજિકિસ્તાન, ઉઝબેકિસ્તાન, કિર્ગિસ્તાન અને કઝાકિસ્તાનમાં જોવા મળે છે. ઉપનામાનો અર્થ થાય છે 'થોડી દાંડી સાથે' જે અંડાશયનો ઉલ્લેખ કરે છે. એલિયમ સ્ટેપિટેટમ 3 થી 6 સે. મી. વ્યાસના બલ્બમાંથી ઉગે છે, જેમાં કાળા, કાગળ જેવા ઝભ્ભા હોય છે. 4 થી 6 મૂળભૂત પાંદડા પહોળા, લીલાથી ભૂખરા લીલા રંગના અને વિવિધ પ્રકારના રુવાંટીવાળાં હોય છે. સામાન્ય રીતે કંદ ફૂલ આવે ત્યાં સુધીમાં પાંદડા સુકાઈ જાય છે. ફૂલો ઊંચા દાંડા પર જન્મે છે અને નાભિમાં ગોઠવાયેલા હોય છે (એક માળખું જ્યાં વ્યક્તિગત ફૂલો કેન્દ્રિય બિંદુ સાથે જોડાયેલા હોય છે). નાભિઓ કેટલાક વ્યાસમાં હોય છે, ઊંચા દાંડાઓની તુલનામાં પ્રમાણમાં નાની હોય છે, તેથી તેનું વર્ણન 'ડ્રમસ્ટિક એલિયમ' છે. વ્યક્તિગત ફૂલો, જેમાંથી ઘણા છે, એક લાક્ષણિક એલિયમ આકાર છે, જેમાં બહેતર અંડાશય અને લીલાકથી જાંબલી રંગના છ ટેપલ હોય છે, જે લગભગ 2.5 થી 5 સે. મી. લાંબા હોય છે; સફેદ સ્વરૂપો જાણીતા છે. ખડકાળ ઢોળાવ પર અને ઊંચાઈ પર ખેતરોમાં છોડ ઉગે છે. તે એક લાક્ષણિક 'ડ્રમસ્ટિક એલિયમ' છે, જેમાં ઊંચા મણકા પર વધુ કે ઓછા ગોળાકાર નાભિ હોય છે, અને તે ઘણીવાર અન્ય સમાન પ્રજાતિઓ સાથે મૂંઝવણમાં રહે છે. ફારસી રાંધણકળામાં ઉપયોગમાં લેવાતા એલિયમ સ્ટેપિટેટમના બલ્બ ઈરાનમાં ખાવામાં આવે છે, જ્યાં તેમને મૂસીર (ઉચ્ચારણ/મુઅ઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼઼્્. તેઓ ઝાગ્રોસ પર્વતોમાં જંગલી રીતે ઉગે છે. જે ખાવામાં આવે છે તેમાંથી મોટાભાગની લણણી જંગલીમાંથી કરવામાં આવે છે, કાપવામાં આવે છે, સૂકવવામાં આવે છે અને બજારોમાં વેચવામાં આવે છે. ખરીદદારો ઘણીવાર શાલોને થોડા દિવસો સુધી પલાળી રાખે છે અને પછી હળવો સ્વાદ મેળવવા માટે તેને ઉકાળી લે છે. તેમને ઘણીવાર કચડી નાખવામાં આવે છે અને દહીં સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. ઈરાનીઓ આ રીતે દહીંનો આનંદ માણે છે, ખાસ કરીને રેસ્ટોરાં અને કબાબ-સારામાં જ્યાં માત્ર કબાબ પીરસવામાં આવે છે. ઈરાની છોડ એ. હર્ટિફોલિયમ તરીકે ઓળખાય છે, જ્યારે એ. સ્ટેપિટેટમથી અલગ પડે છે. શણગારાત્મક ઉપયોગ મેથ્યુ આ પ્રજાતિને "ભવ્ય" તરીકે વર્ણવે છે, અને ઊંચા એલિયમ ઉગાડવા માટે સૌથી સરળ છે, જ્યારે બીજમાંથી ઉગાડવામાં આવે ત્યારે લગભગ ચાર વર્ષમાં ફૂલો આવે છે. પ્રજાતિઓના જંગલી નિવાસસ્થાનને ધ્યાનમાં રાખીને, જ્યારે આભૂષણ માટે ઉગાડવામાં આવે છે, ત્યારે સારી રીતે ધોવાયેલી, સની પરિસ્થિતિઓની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તમામ ડ્રમસ્ટિક એલિયમ મૂકવા માટે કાળજીની જરૂર છે, કારણ કે તેમના સૂકવેલા પાંદડા ફૂલોના સમયે બિનઆકર્ષક હોય છે. ડેવિસ નોંધે છે કે "બોનસ તરીકે અસંખ્ય ઓફસેટ ઉત્પન્ન થાય છે"; જ્યારે સરહદોમાં ઉગાડવામાં આવે ત્યારે આ પ્રજાતિને આક્રમક બનાવવાની ક્ષમતા ધરાવે છે. 'માઉન્ટ એવરેસ્ટ' અને 'વાયોલેટ બ્યુટી' કલ્ટીવર્સે રોયલ હોર્ટિકલ્ચરલ સોસાયટીનો ગાર્ડન મેરિટ એવોર્ડ મેળવ્યો છે. ઔષધીય ગુણધર્મો અને સ્વાસ્થ્ય અસરો એલિયમ સ્ટેપિટેટમનો ઉપયોગ મધ્ય એશિયામાં ઔષધીય છોડ તરીકે થાય છે. છોડના બલ્બના અર્ક, જે માયકોબેક્ટેરિયમ ટ્યુબરક્યુલોસિસ સામે પ્રવૃત્તિ દર્શાવે છે, તેમાં કેટલાક પાયરિડિન-એન-ઓક્સાઇડ ડેરિવેટિવ્ઝ હોવાનું જાણવા મળ્યું હતું. ડી. એ. આર. ટી. આયન સ્ત્રોતથી સજ્જ માસ સ્પેક્ટ્રોમીટરનો ઉપયોગ કરીને કાપેલા પ્લાન્ટના વિશ્લેષણમાં એન-હાઈડ્રોક્સિપાઇરિડીન-2-થિયોનની હાજરી જોવા મળી હતી, જેને પાયરિથિઓન તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, જે એક સંયોજન છે જે માનવ ગાંઠ કોષ રેખાઓ તરફ સાધારણ રીતે સાયટોટોક્સિક છે અને ફૂગ અને ગ્રામ-નેગેટિવ બેક્ટેરિયા સામે અત્યંત સક્રિય છે. મેલેરિયાની સારવાર માટે હર્બલ દવાઓમાં પાયરિથિઓન ધરાવતા છોડના અર્કનો ઉપયોગ થાય છે. ઝિંક પાયરિથિઓનનો ઉપયોગ વ્યાવસાયિક એન્ટી-ડેન્ડ્રફ શેમ્પૂમાં થાય છે. 1881માં સમશીતોષ્ણ એશિયાની વનસ્પતિઓમાં વર્ણવેલ ડુંગળીના છોડ