Perkedel
પર્કેડેલ એ ઇન્ડોનેશિયન રસોઈપ્રથાના શાકભાજી છે. સૌથી સામાન્ય પર્કડેલ છૂંદેલા બટાટામાંથી બનાવવામાં આવે છે, તેમ છતાં ત્યાં અન્ય લોકપ્રિય પ્રકારો છે જેમાં પર્કડેલ જગુંગ (છાલવાળી મકાઈ પર્કડેલ) અને પર્કડેલ તહુ (ટોફુ પર્કડેલ) અને પર્કડેલ ઇકાન (નાજુકાઈની માછલી) નો સમાવેશ થાય છે. ઇન્ડોનેશિયાના મોટાભાગના વિસ્તારોમાં તેને પર્કેડેલ કહેવામાં આવે છે; જો કે, તેને જાવાનીઝમાં બેગેડીલ કહેવામાં આવે છે, અને મલેશિયા અને સિંગાપોરમાં પણ તે રીતે કહેવામાં આવે છે, જે સૂચવે છે કે આ તળેલું ભોજન જાવાનીઝ ઇમિગ્રન્ટ્સ દ્વારા મલેશિયા અને સિંગાપોરમાં રજૂ કરવામાં આવ્યું હતું. મૂળ પર્કડેલ ડચ ફ્રિકાડેલર પરથી ઉતરી આવ્યું હોવાનું માનવામાં આવે છે, જે વાસ્તવમાં ડેનિશ મીટબોલ અથવા નાજુકાઈના માંસની વાનગી છે. આ ઇન્ડોનેશિયાના ઐતિહાસિક અને નેધરલેન્ડ્સ સાથેના વસાહતી જોડાણને આભારી હતું. ફ્રિકાડેલરથી વિપરીત, પર્કેડેલનો મુખ્ય ઘટક માંસ નથી, પરંતુ છૂંદેલા બટાટા છે. ઘટકો મેશિંગ પહેલાં, બટાકાની સ્લાઇસેસ, જોકે, ઉકાળવામાં આવતી નથી કારણ કે તે પર્કડેલને ખૂબ નરમ બનાવી શકે છે, પરંતુ તેના બદલે તળેલી અથવા શેકવામાં આવે છે. છૂંદેલા તળેલા બટાટાને ગ્રાઉન્ડ મીટ અથવા કોર્નડ બીફ સાથે 1:1 ગુણોત્તરમાં મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. જો કે, કેટલીકવાર સામાન્ય પર્કડેલમાં ઓછું અથવા બિલકુલ માંસ હોતું નથી. પછી આ મિશ્રણને સમારેલા સ્કેલિયન સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને સફેદ મરીના પાવડર સાથે પીરસવામાં આવે છે, પછી સપાટ ગોળાકાર પેટીઝમાં આકાર આપવામાં આવે છે અને ઇંડાની જરદી અથવા મારવામાં આવેલા ઇંડામાં ડૂબાડવામાં આવે છે, પછી તેને તળવામાં આવે છે. છૂંદેલા બટાટા ઉપરાંત, કેબ રૉઇટ, સ્પ્રિંગ ઓનિયન, ઝીંગા, માછલી, છાલેલા મકાઈ અથવા છૂંદેલા ટોફુ પણ પર્કેડેલ ઘટકો તરીકે સામાન્ય છે. પર્કડેલ પીરસવું એ એક લોકપ્રિય વાનગી છે, ક્યાં તો સાઇડ ડિશ અથવા એપેટાઇઝર માટે. ઇન્ડોનેશિયામાં, તેને સામાન્ય રીતે ટુમ્પેંગના ભાગ રૂપે નાસી કુનિંગ, સોટો અયમ ચિકન સૂપથી લઈને સામાન્ય સાયુર સોપ (વનસ્પતિ-ચિકન સૂપ) સાથે પીરસવામાં આવે છે. ફ્રિકાડેલર બિટરબલેન ગોરેનગન હેશ બ્રાઉન પણ જુઓ, જે બટાકાની બનેલી સમાન વાનગી છે. સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ ઇન્ડોનેશિયન રાંધણકળા મીઠાં મકાઈની ભૂખ દર્શાવતી વાનગીઓ બટાટાની વાનગીઓ ટોફુ વાનગીઓ