Chinese restaurant
ચાઇનીઝ રેસ્ટોરન્ટ એ એવી રેસ્ટોરન્ટ છે જે ચાઇનીઝ વાનગીઓ પીરસે છે. ચીની ડાયસ્પોરાના ઇતિહાસને કારણે તેમાંના મોટાભાગના કેન્ટોનીઝ શૈલીમાં છે, જોકે સિચુઆન રાંધણકળા અને હક્કા રાંધણકળા જેવી અન્ય પ્રાદેશિક વાનગીઓ પણ સામાન્ય છે. ઘણી ચાઇનીઝ રેસ્ટોરાં બ્રિટિશ ચાઇનીઝ રાંધણકળા અને અમેરિકન ચાઇનીઝ રાંધણકળાની જેમ સ્થાનિક સ્વાદની પસંદગીઓને અનુરૂપ તેમની રાંધણકળાને અનુકૂલિત કરી શકે છે. કેટલીક ચાઇનીઝ રેસ્ટોરાં તેમના મેનુઓમાં અન્ય એશિયન વાનગીઓ પણ પીરસી શકે છે, જેમ કે જાપાનીઝ, કોરિયન, ઇન્ડોનેશિયન અથવા થાઈ વાનગીઓ, જોકે તેમની પસંદગી ઘણીવાર મર્યાદિત હોય છે અને ચાઇનીઝ વાનગીઓની સરખામણીમાં ન્યૂનતમ હોય છે. ચાઇનીઝ ટેકઆઉટ્સ (ઉત્તર અમેરિકા) અથવા ચાઇનીઝ ટેકઅવેઝ (યુનાઇટેડ કિંગડમ અને કોમનવેલ્થ) એ ચાઇનીઝ રેસ્ટોરન્ટ્સને વર્ણવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા શબ્દો છે, જે ખાસ કરીને ટેક-આઉટ માટે રચાયેલ છે, પરંપરાગત ઇટ-ઇન રેસ્ટોરન્ટ્સ જે સામાન્ય રીતે વિકલ્પ તરીકે ટેક-આઉટ ઓફર કરે છે; આવા ટેક-આઉટ રેસ્ટોરન્ટ્સ ઘણીવાર સરળ હોય છે અને તેમાં ટેબલ અથવા બેઠકનો અભાવ હોય છે. 21મી સદીની શરૂઆતમાં, ચાઇનીઝ રેસ્ટોરન્ટ્સ ઓસ્ટ્રેલિયાના મોટાભાગના શહેરો અને નગરોમાં પચાસ વર્ષથી વધુ સમયથી અને ઘણા સ્થળોએ એકસો પચાસ વર્ષથી વધુ સમયથી હાજર હતી. તેઓ વિક્ટોરિયન સોનાના ક્ષેત્રોમાં વ્યાપારી સાહસો તરીકે ઉભરી આવ્યા હતા. મૂળ ચીની સ્થળાંતરનો નોંધપાત્ર હિસ્સો દક્ષિણ ચીનના ક્વાંગટુંગ પ્રાંતમાંથી આવ્યો હતો, જેણે ચોખા, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ સાથે માછલી, મરઘાં અને ડુક્કરનું માંસ સાથે તાજા શાકભાજી અને ફળોનો સમાવેશ કરતી ખોરાકની શૈલીને ભારે પ્રભાવિત કરી હતી. 1890 સુધીમાં ઓસ્ટ્રેલિયામાં કુલ રસોઈયાઓમાંથી એક તૃતીયાંશ ચીની હતા. કેનેડામાં પ્રથમ ચાઇનીઝ રેસ્ટોરન્ટ્સની સ્થાપના 19મી સદીમાં કેનેડિયન પેસિફિક રેલવે પર કામ કરતા ચીની મજૂરો દ્વારા પશ્ચિમ કેનેડા અને કેનેડિયન પ્રેઇરીઝમાં કરવામાં આવી હતી. તે સમયે સામાન્ય ચીની વિરોધી લાગણીને કારણે, ઘણા ચીની વસાહતીઓ એવા વ્યવસાયોમાં કામ કરવામાં અસમર્થ હતા જે રેસ્ટોરાં અથવા લોન્ડ્રોમેટ ન હતા, જે ભૂતપૂર્વની સામાન્ય સ્થાપના તરફ દોરી ગયા. ચાઇનીઝ ઇમિગ્રેશન એક્ટ, 1885 રદ થયા પછી 20મી સદીના મધ્યમાં કેનેડામાં વધતા સ્થળાંતરને કારણે કેનેડામાં ચાઇનીઝ રેસ્ટોરન્ટ્સની સંખ્યામાં વધારો થયો હતો. સમગ્ર કેનેડાના ઘણા નગરો અને શહેરોમાં ચાઇનીઝ રેસ્ટોરન્ટ્સ છે, જેમાં મુખ્યત્વે માર્ખમ, ઓન્ટારિયો જેવા એશિયન કેનેડિયનોની મોટી સાંદ્રતા ધરાવતા વિસ્તારોમાં છે. ઇજિપ્ત ઇજિપ્તની મોટાભાગની ચાઇનીઝ રેસ્ટોરાં કૈરોમાં જોવા મળે છે, જેને 2015 માં સ્લેટ દ્વારા "શાંઘાઈ ઓન ધ નાઇલ" તરીકે વર્ણવવામાં આવી હતી, કારણ કે તેના વધતા ચાઇનીઝ ખાદ્ય દ્રશ્યને કારણે. 2000માં, સામયિક સ્વાદ અને ફોર્ચ્યુનમાં કૈરોમાં 7 થી 8 રેસ્ટોરાં અને દેશમાં લગભગ "એક ડઝન" રેસ્ટોરાં નોંધવામાં આવ્યાં હતાં, જોકે આ સંખ્યા વધી રહી હતી. 2020 માં, ઇજિપ્તના આરોગ્ય મંત્રાલયે કોવિડ-19 રોગચાળાને ધ્યાનમાં રાખીને ખાદ્ય સલામતીની ચિંતાઓ પર ચીની રેસ્ટોરાંનું નિરીક્ષણ કરવાના હેતુથી એક અભિયાન શરૂ કર્યું હતું; જો કે, ઇજિપ્તએ પરિસરમાં દરોડા પાડવામાં આવી રહ્યા હોવાના અહેવાલોને નકારી કાઢ્યા હતા. જર્મની 1928 માં, જર્મનીની પ્રથમ ચાઇનીઝ રેસ્ટોરન્ટમાંથી એક બર્લિનના કેન્ટસ્ટ્રાસે પ્રદેશમાં ખોલવામાં આવી, જે તેના વિશાળ ચાઇનીઝ સમુદાય માટે જાણીતી છે. 1966 સુધીમાં, સમગ્ર જર્મનીમાં 100 ચાઇનીઝ રેસ્ટોરન્ટ્સ હતી; 1992માં આ વધીને 3,000થી વધુ થઈ ગઈ હતી. આજે, ચાઇનીઝ રેસ્ટોરન્ટ્સ સમગ્ર જર્મનીમાં એટલી હદે મળી શકે છે કે, 2016 માં, 15,000 થી વધુ વસ્તી ધરાવતા લગભગ દરેક જર્મન શહેરમાં ઓછામાં ઓછી એક ચાઇનીઝ રેસ્ટોરન્ટ છે. સૌથી વધુ સાંદ્રતા બર્લિનમાં જોવા મળે છે જ્યાં રેસ્ટોરાં પરંપરાગત સિચુઆન-અને શાંઘાઈ-પ્રેરિત વાનગીઓને જર્મન વાઇન સાથે જોડવા માટે જાણીતી છે. જર્મનીમાં અભ્યાસ કરતા ચીન અને હોંગકોંગના ઘણા વિદ્યાર્થીઓ ચાઇનીઝ રેસ્ટોરાં ખોલે છે. નેધરલેન્ડ્સમાં ઘણી ચીની રેસ્ટોરાં છે, જોકે 2019 પહેલાના દાયકામાં આ સંખ્યામાં ઘટાડો થયો છે. પ્રથમ ચાઇનીઝ રેસ્ટોરન્ટ 1920 માં ખોલવામાં આવી હતી. નેધરલેન્ડ્સના ઇન્ડોનેશિયાના વસાહતીકરણને કારણે નેધરલેન્ડ્સમાં ચાઇનીઝ ખોરાક ઘણીવાર ઇન્ડોનેશિયન રાંધણકળાથી પ્રેરિત છે. 2019 માં, એવું નોંધવામાં આવ્યું હતું કે પાછલા દાયકામાં નેધરલેન્ડ્સમાં ચાઇનીઝ-ઇન્ડોનેશિયન રેસ્ટોરન્ટ્સની સંખ્યામાં 22 ટકાનો ઘટાડો જોવા મળ્યો હતો, જ્યારે અન્ય રેસ્ટોરન્ટ્સની સંખ્યામાં 15 ટકાનો વધારો થયો હતો. સંશોધકોએ આને ચાઇનીઝ રેસ્ટોરન્ટ્સ ગ્રાહકોની "આધુનિક" ઇચ્છાઓને પૂર્ણ ન કરવા માટે જવાબદાર ગણાવી છે, જેમાં જૂની સજાવટ અને ચરબીયુક્ત ખોરાકનો સમાવેશ થાય છે, જે વધુને વધુ આરોગ્ય પ્રત્યે સભાન વસ્તી માટે અપ્રિય માનવામાં આવે છે. નેધરલેન્ડ્સ માટે લાક્ષણિક ચાઇનીઝ-ઇન્ડોનેશિયન રેસ્ટોરન્ટ સંસ્કૃતિ-જ્યાં ત્રણ સંસ્કૃતિઓ (ચાઇનીઝ, ઇન્ડોનેશિયન અને ડચ) એક સાથે આવે છે-તેને ફેબ્રુઆરી 2021 માં ડચ અમૂર્ત સાંસ્કૃતિક વારસા તરીકે સ્વીકારવામાં આવી છે, જેને સાચવવાની જરૂર છે. 2020 માં, સંખ્યાબંધ ચીની રેસ્ટોરાંઓએ સેવા રોબોટ્સના ઉપયોગની અજમાયશ શરૂ કરી, જેમાં રેનેસે અને માસ્ટ્રિચનો સમાવેશ થાય છે. 2019 માં પ્રકાશિત થયેલા એક અભ્યાસમાં સ્થળાંતર કરનારાઓની "શોષણની નબળાઈ" ને કારણે દેશમાં ચીની રેસ્ટોરાંમાં મજૂર તસ્કરી અંગે ચિંતા વ્યક્ત કરવામાં આવી હતી અને સમગ્ર યુરોપમાં જોવા મળતા "મજૂર શોષણના આત્યંતિક સ્વરૂપો" સામે સ્થળાંતર કરનારાઓને રક્ષણ આપવા વિનંતી કરી હતી. યુનાઇટેડ કિંગડમ 1880ના દાયકાની શરૂઆતમાં, લંડન અને લિવરપુલમાં ચાઇનીઝ ખાદ્ય પદાર્થો અને ખાણીપીણીના મકાનો દેખાયા હતા, જેની મુખ્યત્વે ચાઇનીઝ નાવિકો અને વિદ્યાર્થીઓ મુલાકાત લેતા હતા. 1884 માં, લંડનના સાઉથ કેન્સિંગ્ટનમાં આંતરરાષ્ટ્રીય આરોગ્ય પ્રદર્શનમાં એક રેસ્ટોરન્ટ દર્શાવતા પ્રદર્શનના ભાગ રૂપે ચાઇનીઝ ખોરાક ઉપલબ્ધ કરાવવામાં આવ્યો હતો. 1907 અથવા 1908માં લંડનમાં પ્રથમ નોંધાયેલ ચાઇનીઝ રેસ્ટોરન્ટ ખોલવામાં આવી હતી. યુકેમાં ચાઇનીઝ રેસ્ટોરન્ટ્સની સંખ્યામાં વધારો બીજા વિશ્વ યુદ્ધ પછી જ શરૂ થયો હતો, અને હોંગકોંગથી પરત ફરતા સેવા કર્મચારીઓને આભારી છે. આ રેસ્ટોરાં હોંગકોંગના લોકો દ્વારા ચલાવવામાં આવતી હતી જેઓ યુકેમાં સ્થળાંતરિત થયા હતા. યુકેમાં ચાઇનીઝ રેસ્ટોરન્ટના ઇતિહાસમાં એક રેસ્ટોરન્ટ કુઓ યુઆન છે, જે 1963માં પેકિંગ ડક પીરસતી પ્રથમ રેસ્ટોરન્ટ હતી. 2003માં, પ્રથમ બ્રિટિશ ચાઇનીઝ રેસ્ટોરન્ટે મિશેલિન સ્ટાર હાંસલ કર્યો હતો. યુનાઇટેડ કિંગડમમાં, આ વ્યવસાયે 1980ના દાયકામાં (1985માં 90 ટકા) મોટી સંખ્યામાં ચીની વસાહતીઓને રોજગારી આપી હતી. રેસ્ટોરન્ટ અથવા ટેકઅવે ખોલવાથી ચીની પરિવારોને સ્વ-રોજગારમાં પ્રમાણમાં ઓછી મૂડીખર્ચનો પ્રવેશ મળ્યો હતો. ઘણા ટેકઓવેઝ પશ્ચિમી સ્વાદ અને દુકાન માલિકોની મર્યાદિત રસોઈ કુશળતા અને અનુભવની આસપાસ આધારિત સ્યુડો-ચાઇનીઝ વાનગીઓ પીરસે છે. 2011 માં, મિંગ-આઈ (લંડન) સંસ્થાએ હેરિટેજ લોટરી ફંડમાંથી અનુદાન સાથે બ્રિટીશ ચાઇનીઝ ફૂડ કલ્ચર પ્રોજેક્ટ શરૂ કર્યો, જેનો હેતુ યુનાઇટેડ કિંગડમમાં તેના સમગ્ર ઇતિહાસમાં ચાઇનીઝ ખોરાકમાં થયેલા ફેરફારોની શોધખોળ અને ટ્રેકિંગ કરવાનો છે. કોવિડ-19 રોગચાળાએ યુકેમાં ઘણી ચાઇનીઝ રેસ્ટોરન્ટ્સને નકારાત્મક અસર કરી હતી, ખાસ કરીને લંડનના ચાઇનાટાઉનમાં સંખ્યાબંધ રેસ્ટોરન્ટ્સને આર્થિક મુશ્કેલીનો સામનો કરવો પડ્યો હતો, કારણ કે લોકડાઉન પ્રતિબંધો અને સામાજિક અંતર તેમજ ચાઇનીઝ ટેકઓવે સામેના પૂર્વગ્રહને કારણે, જેને બીબીસીએ "પાયાવિહોણા" તરીકે વર્ણવ્યું હતું. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ચાઇનીઝ રેસ્ટોરન્ટ્સની શરૂઆત કેલિફોર્નિયા ગોલ્ડ રશ દરમિયાન થઈ હતી, જેમાં ચીનના કેન્ટોન (ક્વાંગટુંગ અથવા ગુઆંગડોંગ) પ્રદેશમાંથી વીસથી ત્રીસ હજાર વસાહતીઓ આવ્યા હતા. પ્રથમ દસ્તાવેજીકૃત ચાઇનીઝ રેસ્ટોરન્ટ 1849માં કેન્ટન રેસ્ટોરન્ટ તરીકે ખોલવામાં આવી હતી. 1850 સુધીમાં, સાન ફ્રાન્સિસ્કોમાં પાંચ રેસ્ટોરાં હતાં. તે પછી તરત જ, ચીનથી અમેરિકાના પશ્ચિમ કિનારે નોંધપાત્ર માત્રામાં ખોરાકની આયાત કરવામાં આવી રહી હતી. આ વલણ અમેરિકન રેલવેના વિકાસ સાથે પૂર્વ તરફ ફેલાયું, ખાસ કરીને ન્યુ યોર્ક શહેરમાં. 1882ના ચાઇનીઝ એક્સક્લુઝન એક્ટની બહાલી સમયે સાન ફ્રાન્સિસ્કોમાં માત્ર 14 રેસ્ટોરાં હતાં. જો કે, ચાઇનીઝ એક્સક્લુઝન એક્ટે વેપારીઓને દેશમાં પ્રવેશવાની મંજૂરી આપી હતી અને 1915માં રેસ્ટોરન્ટના માલિકો વેપારી વિઝા માટે પાત્ર બન્યા હતા. આનાથી ચાઇનીઝ રેસ્ટોરન્ટ્સને ઇમિગ્રેશન વાહન તરીકે ખોલવામાં પ્રોત્સાહન મળ્યું. ચાઇનીઝ એક્સક્લુઝન એક્ટએ ચીની ઇમિગ્રન્ટ્સને લોન્ડ્રી અને રેસ્ટોરન્ટ્સ દ્વારા વેતનના કામથી દૂર સ્વ-રોજગાર તરફ જવાની ફરજ પાડી હતી. યુ. એસ. માં 46,700 ચાઇનીઝ રેસ્ટોરાં હતાં. ગેરકાયદેસર મૂળના ચીની દેશાંતરનું પરિણામી ઘટક રહ્યું છે, ખાસ કરીને ફુજિયાન પ્રાંતના ફુઝોઉ લોકો અને મેઇનલેન્ડ ચાઇનાના ઝેજિયાંગ પ્રાંતના વેનઝોઉનીઝ, ખાસ કરીને 1980 ના દાયકાની શરૂઆતમાં ન્યુ યોર્ક સિટીમાં ચીની રેસ્ટોરાંમાં કામ કરવા માટે નક્કી કરવામાં આવ્યા હતા. ચાઇનીઝ રસોઈ તકનીકોને સ્થાનિક પેદાશો અને સ્વાદમાં સ્વીકારવાથી અમેરિકન ચાઇનીઝ રાંધણકળાનો વિકાસ થયો છે. યુ. એસ. માં ઘણી ચાઇનીઝ રેસ્ટોરન્ટ મેનુઓ ચાઇનાટાઉન, મેનહટનમાં છાપવામાં આવે છે. ચાઇનાટાઉન ચાઇનીઝ ટેકઆઉટ કન્ટેનર યાદી ચાઇનીઝ રેસ્ટોરન્ટ્સની યાદી ચાઇનામાં રેસ્ટોરન્ટ્સની યાદી સંદર્ભો અમેરિકન ચાઇનીઝ રાંધણકળા કેનેડિયન ચાઇનીઝ રાંધણકળા ચાઇનીઝ રાંધણકળા