Vinyldithiin
વિનીલડિથિન, વધુ ચોક્કસપણે 3-વિનીલ-4 એચ-1,2-ડિથિન અને 2-વિનીલ-4 એચ-1,3-ડિથિન નામ આપવામાં આવ્યું છે, તે ઓર્ગેનોસલ્ફર ફાયટોકેમિકલ્સ છે જે કચડી લસણ (એલિયમ સેટિવમ) માંથી એલિસિનના ભંગાણમાં રચાય છે. વિનીલ્ડિથિન્સ એ થિયોએક્રોલિનના ડાયલ્સ-એલ્ડર ડાયમર્સ છે, H2C = CHCH = S, જે એલિસિનના વિઘટન દ્વારા બને છે. લસણના પૂરવણીઓમાં, વિનીલ્ડિથિન્સ માત્ર લસણના તેલના મેકેરેટ્સમાં જોવા મળે છે જે તેલમાં કચડી લસણના સેવન દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. માળખું અને ઘટના જ્યારે લસણની લવિંગને કચડી નાખવામાં આવે છે, ત્યારે સિસ્ટીન સલ્ફોક્સાઇડ એલિનમાંથી એલિસિન બનાવતા એન્ઝાઇમ એલાઇનેઝ મુક્ત થાય છે. એલિસિન વધારાના ઓર્ગેનોસલ્ફર સંયોજનોમાં તૂટી જાય છે. તેલ અથવા કાર્બનિક દ્રાવકોની હાજરીમાં, રચાયેલા સંયોજનોમાં આઇસોમેરિક વિનીલડિથિન અને એજોઈન છે. યોજનામાં બતાવ્યા પ્રમાણે, એલિસિન (1) 2-પ્રોપેનેસલ્ફેનિક એસિડ (2) અને થિયોએક્રોલિન (3) માં વિઘટિત થાય છે. સંયોજન 2 એલિસિનમાં સુધારો કરે છે જ્યારે 3 ડાયલ્સ-એલ્ડર ડાયમર્સ 3-વિનાઇલ-4H-1,2-ડિથિન (4) અને 2-વિનાઇલ-4H-1,3-ડિથિન (5) આપે છે. લસણની લવિંગને કચડી નાખવામાં આવે ત્યારે ગ્રામ દીઠ લગભગ 2.5-4.5 મિલિગ્રામ એલિસિન મળે છે. એક તાજી લસણની લવિંગનું વજન 2 થી 4 ગ્રામ હોય છે. 400 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી વધુ તાપમાન પર, બંને વિનીલડિથિન રેટ્રો-ડાયલ્સ-એલ્ડર પ્રતિક્રિયાઓમાંથી પસાર થાય છે અને થિયોએક્રોલિન 3 ને પુનર્જીવિત કરે છે. સંભવિત સ્વાસ્થ્ય લાભો વિનીલ્ડિથિન્સની રક્તવાહિની રોગ માટે નિવારક અને એન્ટીઑકિસડન્ટો તરીકે તપાસ કરવામાં આવી છે. 1980ના દાયકાની શરૂઆતમાં, એવું નોંધવામાં આવ્યું હતું કે ભૂમધ્ય સમુદ્રમાં રહેતા લોકોમાં રક્તવાહિની રોગનું જોખમ ઓછું હતું. ભૂમધ્ય સમુદ્રમાં લસણનો વ્યાપક ઉપયોગ થતો હોવાથી, એવી ધારણા કરવામાં આવે છે કે લસણમાં રહેલા રસાયણોની રક્તવાહિની પર અસર થઈ શકે છે. સીરમ કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને નિયંત્રિત કરવા માટે લસણના ઉપયોગને માપવા માટે અભ્યાસો કરવામાં આવ્યા છે. આ અભ્યાસોનું વિશ્લેષણ દર્શાવે છે કે લસણમાં રહેલા વિનીલ્ડિથિન્સની સીરમ લિપિડ્સ પર બહુ ઓછી અથવા કોઈ અસર થતી નથી. લસણમાં વિનીલ્ડિથિન્સ પ્લેટલેટ એકત્રીકરણની ઘટનાઓને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે. પ્લેટલેટ એકત્રીકરણમાં ઘટાડો થવાથી મ્યોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શન અથવા ઇસ્કેમિક સ્ટ્રોકમાં ઘટાડો થઈ શકે છે. તે હવે જાણીતું છે કે હાઇડ્રોજન સલ્ફાઇડ અંતઃજનન સંદેશવાહક પરમાણુ તરીકે તેની અસરો સાથે સંબંધિત ઇસ્કેમિયાના કિસ્સાઓમાં કાર્ડિયોપ્રોટેક્ટિવ અસરો ધરાવે છે, મુખ્યત્વે તેના સેલ્યુલર ચયાપચયના દરમાં ઘટાડા દ્વારા. જેમિનલ વિનીલડિથિન આઇસોમરની માસ્કેડ ડિથિઓએસેટલ કાર્યક્ષમતા હાઇડ્રોલાઇટિક પ્રક્રિયા દ્વારા હાઇડ્રોજન સલ્ફાઇડની નાની પરંતુ જૈવિક રીતે સંબંધિત માત્રામાં મુક્ત કરી શકે છે. વધુમાં, ડાયવેલેન્ટ ઓર્ગેનોસલ્ફર સંયોજનો, જેમ કે વિનીલડિથિન્સ આમૂલ પ્રક્રિયા દ્વારા ઓક્સિડેટીવ તણાવ ઘટાડવા માટે જાણીતા છે, જે રક્તવાહિની તંત્રના રક્ષણ માટે સુસંગત હશે. વિનીલડિથિન અને અન્ય ઓર્ગેનોસલ્ફર સંયોજનો ધરાવતા ખોરાકના સેવનથી જઠરાંત્રિય અને આંતરડાના કેન્સરનું જોખમ ઘટી શકે છે. 2-વિનાઇલ-4 એચ-1,2-ડિથિન માનવ લો-ડેન્સિટી લિપોપ્રોટીન (એલડીએલ) માં લિપિડ હાઇડ્રોપેરોક્સાઇડ (એલઓઓએચ) ની રચના સામે અવરોધક પ્રવૃત્તિ દર્શાવતું જોવા મળ્યું હતું. 2-વિનાઇલ-4 એચ-1,2-ડિથિન અને એન-વિનાઇલપાયરોલિડોનના કોપોલિમરને એન્ટિથ્રોમ્બોજેનિક (એન્ટિથ્રોમ્બોટિક) અને એન્ટિબાયોટિક ગુણધર્મો સાથે બાયોકોમ્પેટિબલ પોલિમર તરીકે પેટન્ટ કરવામાં આવ્યું છે. સંદર્ભો ડિથિન્સ ફાયટોકેમિકલ્સ વિનાઇલ સંયોજનો બળતરા વિરોધી એજન્ટો આહાર એન્ટીઑકિસડન્ટો તીખા સ્વાદો લસણ એન્ટીફંગલ