Automated restaurant
ઓટોમેટેડ રેસ્ટોરન્ટ અથવા રોબોટિક રેસ્ટોરન્ટ એ એવી રેસ્ટોરન્ટ છે જે ટેબલ પર ખોરાક અને પીણાં પહોંચાડવા અને/અથવા ખોરાક રાંધવા જેવા કાર્યો કરવા માટે રોબોટ્સનો ઉપયોગ કરે છે. રેસ્ટોરન્ટ ઓટોમેશનનો ઇતિહાસ એટલે રેસ્ટોરન્ટની સ્થાપનાની મુખ્ય કામગીરીને સ્વચાલિત કરવા માટે રેસ્ટોરન્ટ મેનેજમેન્ટ સિસ્ટમનો ઉપયોગ. વ્યાપારી રેસ્ટોરન્ટ ઓટોમેશનની ચર્ચા કરતી વખતે, યોશિઆકી શિરાઇશીનો ઉલ્લેખ ન કરવો મુશ્કેલ છે. આ જાપાની નવપ્રવર્તક કન્વેયર બેલ્ટ સુશીની રચના માટે જાણીતા છે. પોતાની નાની સુશી રેસ્ટોરન્ટનો સ્ટાફ અને પોતાની જાતે રેસ્ટોરન્ટનું સંચાલન કરવામાં મુશ્કેલીને કારણે તેણે આ વિચાર બનાવ્યો હતો. અસાહી શરાબખાનામાં કન્વેયર બેલ્ટ પર બીયરની બોટલો જોયા પછી તેમને સુશીમાં કન્વેયર બેલ્ટ તકનીકનો ઉપયોગ કરવાનો વિચાર આવ્યો. યોશિઆકીની રેસ્ટોરાં રેસ્ટોરન્ટ ઓટોમેશનનું અત્યંત પ્રારંભિક ઉદાહરણ છે; તેઓએ રેસ્ટોરન્ટની આસપાસ વાનગીઓ વહેંચવા માટે કન્વેયર બેલ્ટનો ઉપયોગ કર્યો હતો, જેનાથી રાહ જોનારાઓની જરૂરિયાત દૂર થઈ હતી. ઓટોમેશનનું આ ઉદાહરણ જાપાની આર્થિક ચમત્કારનું છે; યોશિઆકીની કન્વેયર બેલ્ટ સુશી રેસ્ટોરન્ટ્સમાંથી પ્રથમ 1958માં ઓસાકામાં માવારુ જેનરોકુ સુશી નામથી ખોલવામાં આવી હતી. 1970ના દાયકાની શરૂઆતમાં સંખ્યાબંધ રેસ્ટોરાંમાં માત્ર વેંડિંગ મશીનો દ્વારા ભોજન પીરસવામાં આવતું હતું. આ રેસ્ટોરન્ટ્સને ઓટોમેટ્સ અથવા જાપાનમાં શોકેંકી કહેવામાં આવતી હતી. ગ્રાહકોએ તેમના ભોજનનો ઓર્ડર સીધો મશીનો દ્વારા આપ્યો હતો. 2011 સુધીમાં, સમગ્ર યુરોપમાં, મેકડોનાલ્ડે 7,000 ટચ સ્ક્રીન કિઓસ્કનો અમલ કરવાનું શરૂ કરી દીધું હતું જે કેશિયરિંગ ફરજો સંભાળી શકે છે. તાજેતરમાં, એવી રેસ્ટોરાંઓ ખુલી રહી છે જેમણે તેમની સેવાઓ સંપૂર્ણપણે અથવા આંશિક રીતે સ્વચાલિત કરી છે. આમાં નીચેનાનો સમાવેશ થઈ શકે છેઃ ઓર્ડર લેવો, ભોજન તૈયાર કરવું, પીરસવું અને બિલિંગ કરવું. કેટલીક સંપૂર્ણપણે સ્વચાલિત રેસ્ટોરાં કોઈપણ માનવીય હસ્તક્ષેપ વિના કામ કરે છે. રોબોટ્સની રચના માનવ શ્રમ (જેમ કે રાહ જોનારાઓ અને રસોઇયાઓ) ને મદદ કરવા અને બદલવા માટે કરવામાં આવે છે. રેસ્ટોરન્ટોનું ઓટોમેશન ઓર્ડરના વધુ કસ્ટમાઇઝેશન માટેના વિકલ્પ માટે પણ પરવાનગી આપી શકે છે. 2020 માં, નેધરલેન્ડ્સમાં એક રેસ્ટોરન્ટે મહેમાનોને સેવા આપવા માટે રોબોટના ઉપયોગની અજમાયશ શરૂ કરી. સપ્ટેમ્બર 2021 માં, કારાકુરીના 'સેમ્બલર' ફૂડ સર્વિસ રોબોટે યુકેના હેટફિલ્ડમાં કરિયાણાની તકનીકી ઉકેલો પ્રદાતા ઓકાડો ગ્રૂપની મુખ્ય કચેરીઓના 4,000 કર્મચારીઓ માટે વ્યક્તિગત ભોજન પીરસ્યું હતું. વાનગીઓના 2,700 વિવિધ સંયોજનો ઓફર કરવામાં આવ્યા હતા. ગ્રાહકો ગ્રામમાં સ્પષ્ટ કરી શકે છે કે તેઓ કઈ ગરમ અને ઠંડી વસ્તુઓ, પ્રોટીન, ચટણીઓ અને તાજી ટોપિંગ્સ ઇચ્છે છે. 2021 માં, કોલંબિયા યુનિવર્સિટી સ્કૂલ ઓફ એન્જિનિયરિંગ એન્ડ એપ્લાઇડ સાયન્સ એન્જિનિયરોએ સોફ્ટવેર-નિયંત્રિત રોબોટિક લેસરો સાથે 3D પ્રિન્ટેડ ચિકન રાંધવાની પદ્ધતિ વિકસાવી. "ડિજિટલ ફૂડ" ટીમે કાચા 3D પ્રિન્ટેડ ચિકન માળખાને વાદળી અને ઇન્ફ્રારેડ બંને પ્રકાશમાં ખુલ્લા પાડ્યા. ત્યારબાદ તેઓએ સ્ટોવ-રાંધેલા માંસની તુલનામાં લેસર-રાંધેલા 3D પ્રિન્ટેડ નમૂનાઓની રસોઈની ઊંડાઈ, રંગ વિકાસ, ભેજની જાળવણી અને સ્વાદના તફાવતનું મૂલ્યાંકન કર્યું. જૂન 2022માં કેલિફોર્નિયાના રહેણાંક સમુદાયોની બિનનફાકારક સાંકળ, ફ્રન્ટ પોર્ચે બે સ્થળોએ ડાઇનિંગ રૂમમાં રોબોટ્સ સાથે પ્રયોગ કર્યો હતો જેથી રાહ જોનારા કર્મચારીઓને ટેબલ પર પ્લેટેડ ખોરાક અને પીણું લઈ જઈ શકાય અને વાનગીઓ દૂર કરી શકાય. 65 ટકા રહેવાસીઓએ રોબોટ્સને મદદરૂપ ગણાવ્યા, 51 ટકા લોકોએ કહ્યું કે તેઓ કર્મચારીઓને ભોજન કરનારાઓ સાથે વધુ ગુણવત્તાયુક્ત સમય પસાર કરવા દે છે. 51 ટકા સ્ટાફ "ઉત્સાહિત" હતો અને 58 ટકાએ કહ્યું કે તેઓએ ડિનર સાથે વધુ ગુણવત્તાયુક્ત સમય આપ્યો. આ સાંકળમાં 19 વરિષ્ઠ વસવાટ કરો છો સમુદાયો (અને 35 પરવડે તેવા આવાસ સમુદાયો) છે, તેથી તેમાં રોબોટ્સને વધુ ડાઇનિંગ રૂમમાં વિસ્તૃત કરવાની ક્ષમતા છે. તે મેમરી કેર તરફ આગળ વધી રહ્યું છે, જે યોજનાઓને અસર કરી શકે છે. ફાયદાઓ કાર્યક્ષમતાઃ સ્વચાલિત રેસ્ટોરાં માનવીય ભૂલને ઘટાડીને અને સેવાનો સમય ઘટાડીને કામગીરીની કાર્યક્ષમતામાં નોંધપાત્ર વધારો કરી શકે છે. સ્વચાલિત ઓર્ડર, ચુકવણી અને ખોરાક તૈયાર કરવાની પ્રણાલીઓ સાથે, ગ્રાહકો ઝડપી સેવાનો આનંદ માણી શકે છે અને રાહ જોવાનો સમય ઘટાડી શકે છે. ખર્ચ બચતઃ માનવ કર્મચારીઓની જરૂરિયાત ઘટાડીને, સ્વચાલિત રેસ્ટોરાં સંભવિત રીતે મજૂર ખર્ચ ઘટાડી શકે છે. આ ખાસ કરીને ઊંચા શ્રમ ખર્ચવાળા વિસ્તારોમાં ફાયદાકારક હોઈ શકે છે, કારણ કે તે વધુ સારી સંસાધનોની ફાળવણી અને ખર્ચ વ્યવસ્થાપન માટે પરવાનગી આપે છે. સુસંગતતાઃ ઓટોમેશન ખોરાકની ગુણવત્તા અને પ્રસ્તુતિમાં સુસંગતતા સુનિશ્ચિત કરે છે. ચોક્કસ ભાગ નિયંત્રણ અને પ્રમાણિત રસોઈ પદ્ધતિઓ સાથે, ગ્રાહકો જ્યારે પણ મુલાકાત લે છે ત્યારે તેમના ભોજનમાં સમાન ગુણવત્તા અને સ્વાદની અપેક્ષા રાખી શકે છે. ઉન્નત ગ્રાહક અનુભવઃ સ્વ-સેવા કિઓસ્ક અને સ્વચાલિત પ્રણાલીઓ ગ્રાહકોને નિયંત્રણ અને સગવડ પ્રદાન કરે છે. તેઓ તેમના ઓર્ડરને કસ્ટમાઇઝ કરી શકે છે, મેનુ વિકલ્પો દ્વારા બ્રાઉઝ કરી શકે છે અને એકીકૃત ચૂકવણી કરી શકે છે, વધુ ઇન્ટરેક્ટિવ અને સંતોષકારક ભોજન અનુભવ બનાવી શકે છે. ગેરફાયદા વ્યક્તિગત સ્પર્શનો અભાવઃ સ્વચાલિત રેસ્ટોરાંમાં વ્યક્તિગત ક્રિયાપ્રતિક્રિયા અને હૂંફનો અભાવ હોઈ શકે છે જે પરંપરાગત રેસ્ટોરાં પ્રદાન કરે છે. કેટલાક ગ્રાહકો માનવીય સ્પર્શ, વ્યક્તિગત ભલામણો અને બહાર જમવાના સામાજિક પાસાને પસંદ કરે છે. તકનીકી મુદ્દાઓઃ તકનીકી પર નિર્ભરતાનો અર્થ એ છે કે તકનીકી ખામીઓ અને ખામીઓ થઈ શકે છે, જેના પરિણામે સેવામાં વિક્ષેપો અથવા વિલંબ થાય છે. સરળ કામગીરી સુનિશ્ચિત કરવા માટે જાળવણી અને તકનીકી સહાય મહત્વપૂર્ણ બની જાય છે. મર્યાદિત મેનુ જટિલતાઃ ઓટોમેશન પ્રક્રિયા જટિલ અથવા કસ્ટમાઇઝ્ડ વાનગીઓને બદલે પ્રમાણિત મેનુ વસ્તુઓ માટે વધુ યોગ્ય હોઈ શકે છે. અનન્ય આહાર પસંદગીઓને પૂરી કરવાની અથવા વિશેષ વિનંતીઓને સમાવવાની ક્ષમતા મર્યાદિત હોઈ શકે છે. રોજગારની અસરોઃ ઓટોમેટેડ રેસ્ટોરાં પરંપરાગત રેસ્ટોરાં સ્ટાફ માટે નોકરી ગુમાવવાનું કારણ બની શકે છે, જે સંભવિત રીતે સ્થાનિક કાર્યબળને અસર કરી શકે છે. આવી ટેકનોલોજી અપનાવવાની સામાજિક અને આર્થિક અસરોને ધ્યાનમાં લેવી મહત્વપૂર્ણ છે. સ્થાનો ઘણા દેશોમાં ઓટોમેટેડ રેસ્ટોરન્ટ્સ ખુલી રહ્યા છે. ઉદાહરણોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છેઃ નેપરવિલે, ઇલિનોઇસમાં નાલા રેસ્ટોરન્ટ, વિશ્વની પ્રથમ સંપૂર્ણ સ્વચાલિત બહુ-વાનગી રસોઇયા, કસ્ટમાઇઝ કરી શકાય તેવા રોબોટ્સ કે જે કોઈપણ સમયે, ગમે ત્યાં ચોક્કસ ચોકસાઇ સાથે નકલ કરેલી અનંત વાનગીઓ રાંધવા માટે મશીન લર્નિંગનો ઉપયોગ કરે છે. કેન્સાસ સિટીમાં ફ્રિટ્ઝ રેલરોડ રેસ્ટોરન્ટ, કેન્સાસ વિટોપના, મોડેલ ટ્રેનોનો ઉપયોગ કરતી રેલ્વે રેસ્ટોરન્ટઃ જર્મનીના ન્યુરેમબર્ગમાં ચેક રિપબ્લિક બેગર રેસ્ટોરન્ટમાં વિવિધ રેસ્ટોરાં અને કોફીહાઉસની ફ્રેન્ચાઇઝી, ફુએ-મેન રેસ્ટોરન્ટ, જાપાનના નાગોયામાં સ્થિત એક રેમેન રેસ્ટોરન્ટ, બ્યુનોસ એરેસમાં ફોસ્ટર ન્યુટ્રિશન, જિનાનમાં આર્જેન્ટિના દાલુ રોબોટ રેસ્ટોરન્ટ, હાર્બિનમાં ચાઇના હાઓહાઈ રોબોટ રેસ્ટોરન્ટ, ઈરાનના તેહરાનમાં હોંગકોંગ રોબો-શેફ રેસ્ટોરન્ટમાં ચાઇના રોબોટ કિચન રેસ્ટોરન્ટ, 2017 માં શરૂ થયેલી મધ્ય પૂર્વની પ્રથમ રોબોટિક અને "વેઈટરલેસ" રેસ્ટોરન્ટ છે. એમ. આઈ. ટી. ના સ્નાતકોએ 2018માં મેસેચ્યુસેટ્સના ડાઉનટાઉન બોસ્ટનમાં કન્ટ્રી ગાર્ડન હોલ્ડિંગ્સ હેઠળ ફૂડમ ખાતે સ્પાઈસ કિચન ખોલ્યું હતું, જે 12 જાન્યુઆરી, 2020ના રોજ ચીનના ગ્વાંગઝોઉમાં ખોલવામાં આવ્યું હતું, ભારતની પ્રથમ રોબોટ રેસ્ટોરન્ટ, ચાઇના રોબોટ ચાચા, રાજધાની નવી દિલ્હીમાં ખોલવાની યોજના બનાવી રહી છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં સંખ્યાબંધ સ્થળો ધરાવતું કુરા રિવોલ્વિંગ સુશી બાર ઓર્ડર આપવા માટે ટેબલ પર ટેબ્લેટ, ખોરાક પહોંચાડવા માટે કન્વેયર બેલ્ટ અને પીણાં અને મસાલા પહોંચાડવા માટે રોબોટ્સનો ઉપયોગ કરે છે. ચિપોટલ મેક્સીકન ગ્રિલ હાઈફન મેકલાઇન તૈનાત કરવાનું શરૂ કરી રહ્યું છે, જે પ્રતિ કલાક 350 બાઉલ અને સલાડ આપમેળે એસેમ્બલ કરે છે, અને ચિપ્પી, મિસો રોબોટિક્સ દ્વારા બનાવેલ ઓટોમેટિક ટોર્ટિલા ચિપ ફ્રાયર. આ પણ જુઓ ઓટોમેટ ઓટોમેશન સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ ડોનર રોબોટ્સના ઉત્પાદક-કોર્કમાઝ મેકાટ્રોનિકની સત્તાવાર વેબસાઇટની બેજર્સની સત્તાવાર વેબસાઇટ અલ્કાદુર રોબોટસિસ્ટમ્સની સત્તાવાર વેબસાઇટ સીટી એશિયા રોબોટિક્સની સત્તાવાર વેબસાઇટ ડિસ્પ્લે એવરીવેયર રેસ્ટોરન્ટ સોફ્ટવેર ઓટોમેટેડ રેસ્ટોરન્ટ્સ કોન્સેપ્ટ્સ ઓટોમેટેડ રેસ્ટોરન્ટ્સ ઇન સ્પેનિશ યુનિવર્સિટી રેસ્ટોરન્ટ્સ બાય ટાઇપ રોબોટિક્સ ઇમર્જિંગ ટેક્નોલોજીઝ