Stuffed chine
સ્ટફ્ડ ચીન એ મીઠાના ડુક્કરનું પરંપરાગત વાનગી છે જે જડીબુટ્ટીઓથી ભરેલું હોય છે, ખાસ કરીને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, જે લિંકનશાયરના અંગ્રેજી કાઉન્ટી સાથે સંકળાયેલ છે. ગળાની ચીન, ખભાના બ્લેડ વચ્ચેથી લેવામાં આવેલ ડુક્કરનો કટ, ખારા પાણીમાં સાચવવામાં આવે છે. પછી માંસને ઊંડે સ્કોર કરવામાં આવે છે અને ખૂબ સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને અન્ય ઘટકોને કટમાં ભરવામાં આવે છે. અન્ય ઘટકો સામાન્ય રીતે ગુપ્ત રાખવામાં આવે છે પરંતુ ગ્રાન્થમ જર્નલની 1894 ની વાનગીમાં સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉપરાંત 'થોડી થાઇમ, ફુદીનો, પોટ માર્જોરમ, યુવાન કોબના પાંદડાં અને લેટીસ' ની ભલામણ કરવામાં આવી છે. વાનગીને ધીમે ધીમે ઉકાળવામાં આવે છે, પછી કાપીને ઠંડા પીરસવામાં આવે છે, જ્યારે તે ગુલાબી અને લીલા રંગના આકર્ષક વિરોધાભાસી પટ્ટાઓ રજૂ કરે છે. ખાદ્ય લેખક જેન ગ્રિગસને માર્ચ 1984માં ધ ઓબ્ઝર્વરમાં એક વાનગી આપી હતી. કવિ પોલ વર્લેઇન, જેમણે 1870ના દાયકાના મધ્યમાં બોસ્ટનની ઉત્તરે જ શાળાના શિક્ષક તરીકે એક વર્ષ વિતાવ્યું હતું, તેમને સ્ટફ્ડ ચાઈની એટલી ગમતી હતી કે તેમણે તેને ઇંગ્લેન્ડમાં અન્યત્ર શોધવાનો નિષ્ફળ પ્રયાસ કર્યો હતો. 1936માં સન્ડરલેન્ડ ડેઇલી ઇકોએ અહેવાલ આપ્યો હતો કે ચીન એ ઉત્તર-પૂર્વ લિંકનશાયરના ઓલ્ડ ક્લીમાં ટ્રિનિટી રવિવારના રોજ પીરસવામાં આવતી પરંપરાગત વાનગી હતી. સંદર્ભો બાહ્ય લિંક્સ ફૂડ લિજેન્ડ્સ બીબીસી 'કન્ટ્રી ટ્રેક્સ' કાર્યક્રમ સ્ટફ્ડ ચીન પરની સુવિધા સહિત ખાનગી વેબ સાઇટ ઇતિહાસ અને વાનગીઓ સાથેની વાનગીઓ "ઓબ્ઝર્વર ક્લાસિક", ધ ઓબ્ઝર્વર 15 જુલાઈ 2001 રેસીપી બીબીસી ટીવી કાર્યક્રમ લિંકનશાયર રાંધણકળામાં વપરાય છે ડુક્કરનું માંસ વાનગીઓ સ્ટફ્ડ વાનગીઓ