Birnbrot
બિર્નબ્રોટ (શાબ્દિક રીતે પિઅર બ્રેડ) અથવા બિર્નવેગેન (શાબ્દિક રીતે પિઅર બન્સ) એ પરંપરાગત પેસ્ટ્રી છે જે સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડમાં સૂકા નાશપતીનો ભરીને ઉદ્દભવે છે. તેઓ સમગ્ર સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે અને લોકપ્રિય વિવિધતાઓમાં "બુન્ડેનર બિર્નબ્રોટ" (કેન્ટન ગ્રેબુન્ડેનમાંથી), "ગ્લાર્નર બિર્નબ્રોટ" (કેન્ટન ગ્લારસમાંથી), "ટોગેનબર્ગર બિર્નબ્રોટ" (ટોગેનબર્ગમાંથી) અને "લુઝરર બિર્નવેગેન" (લુઝર્નમાંથી) નો સમાવેશ થાય છે. વર્ણન સૂકા નાશપતી ઉપરાંત તેમાં કિસમિસ, અખરોટ અને અન્ય સૂકા ફળો જેમ કે સફરજન અથવા અંજીર પણ હોય છે. ભરણને વધુમાં મધુર ફળ, ધાણા, તજ, સ્ટાર એનિસ, એનિસ, લવિંગ અને અમુક પ્રકારના આલ્કોહોલ સાથે સ્વાદ આપવામાં આવે છે. અને વચ્ચેનો તફાવત તૈયારીની રીત અને ભૌગોલિક વ્યાપમાં રહેલો છેઃ બિર્નબ્રોટને કણક સાથે ભરીને અને તેની આસપાસ ખમીરના લોટના આવરણ સાથે ભેળવવામાં આવે છે જ્યારે બિર્નવેગેનને ખમીરના લોટની શીટ પર ભરીને ફેલાવીને અને તેને સ્વિસ રોલની જેમ રોલ કરીને બનાવવામાં આવે છે. બિર્નવેગેન મધ્ય સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડમાં લોકપ્રિય છે અને બિર્નબ્રોટ આલ્પ્સ નજીક પૂર્વીય સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડમાં મળી શકે છે. ટોગેનબર્ગ અને ગ્લારસની વિવિધતાઓ નાશપતીને અન્ય ઘટકો સાથે મિશ્રિત કરતા પહેલા તેને રાંધે છે અને છોલી લે છે. ગ્રેબુન્ડેનમાં નાશપતીને નાશપતીની બ્રાન્ડી અથવા ગુલાબના પાણીમાં પલાળી દેવામાં આવે છે જે વધુ વિશિષ્ટ નાશપતીનો સ્વાદ આપે છે. મૂળરૂપે તે ખેડૂતો માટે રોટલીની વિવિધતા હતી જેણે સૂકા ફળો સાથે મોંઘા ઘઉંને લંબાવ્યો હતો. ગ્રેબુન્ડેનમાં, સ્થાનિક વિવિધતાઓ મળી શકે છે જેમાં બ્રેડના લોટની માત્રા વધુ હોય છે અને તે યીસ્ટના લોટમાં ન હોય. આજકાલ તે નાતાલ અને નવા વર્ષની પૂર્વસંધ્યાએ લોકપ્રિય પેસ્ટ્રી છે અને તેની આસપાસ કેટલાક રિવાજો છે. ઉદાહરણ તરીકે, એન્ગાડિનમાં છોકરીઓ 26 ડિસેમ્બરના રોજ તેમના પ્રિય સહપાઠીને બિર્નબ્રોટ આપે છે અને બદલામાં તેમને સ્લીઘ સવારી માટે આમંત્રિત કરવામાં આવે છે. તેમ છતાં, તે જર્મન બોલતા સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડમાં આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ રહે છે અને ચા માટે માખણ અને સ્વાદિષ્ટ ચીઝ સાથે અથવા હાઇકર્સ અથવા સ્કીઅર્સ માટે પિકનિક તરીકે ખાવામાં આવે છે. સંદર્ભો પણ જુઓ પેસ્ટ્રીઝની યાદી સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડનો રાંધણ વારસો સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડનો રાંધણ વારસો નાશપતીની વાનગીઓ ગ્રોબુન્ડેનની સંસ્કૃતિ