Anguillian cuisine
એન્ગુઇલિયન રાંધણકળા એ એન્ગુઇલાની રાંધણકળા છે, જે કેરેબિયનમાં બ્રિટિશ વિદેશી પ્રદેશ છે, જે લેસર એન્ટિલેસમાં સૌથી ઉત્તરીય લીવર્ડ ટાપુઓમાંથી એક છે. આ વાનગીઓ મૂળ કેરેબિયન, પશ્ચિમ આફ્રિકન, સ્પેનિશ, ફ્રેન્ચ અને અંગ્રેજી વાનગીઓથી પ્રભાવિત છે. માંસ સીફૂડ સીફૂડ વિપુલ પ્રમાણમાં છે, અને તેમાં પ્રોન, ઝીંગા, કરચલા, સ્પાઈની લોબસ્ટર, શંખ, માહી-માહી, રેડ સ્નેપર, માર્લિન અને ગ્રૂપરનો સમાવેશ થાય છે. સોલ્ટ કૉડ એ પોતે જ ખાવામાં આવતો મુખ્ય ખોરાક છે અને તેનો ઉપયોગ સ્ટ્યૂ, કેસરોલ અને સૂપમાં થાય છે. ટાપુના નાના કદને કારણે પશુધન મર્યાદિત છે, અને ત્યાંના લોકો આયાત કરેલા ગોમાંસ સાથે મરઘાં, ડુક્કરનું માંસ, બકરી અને મટનનો ઉપયોગ કરે છે. બકરી એ સૌથી વધુ ખાવામાં આવતું માંસ છે, અને તેનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓમાં થાય છે. કૃષિ ઉત્પાદન માટે યોગ્ય મર્યાદિત જમીનને કારણે ટાપુની પેદાશોનો નોંધપાત્ર જથ્થો આયાત કરવામાં આવે છે; મોટાભાગની જમીન રેતાળ અને બિનફળદ્રુપ છે. ફળો, શાકભાજી અને સ્ટાર્ચ એન્ગુઇલામાં ઉત્પાદિત કૃષિમાં ટામેટાં, મરી, લીંબુ અને અન્ય સાઇટ્રસ ફળો, ડુંગળી, લસણ, સ્ક્વોશ, કબૂતરના વટાણા અને આફ્રિકાના મૂળ વતની લીલા પાંદડાવાળા કોલાલૂનો સમાવેશ થાય છે. સ્ટાર્ચ મુખ્ય ખોરાકમાં આયાત કરેલા ચોખા અને અન્ય ખોરાકનો સમાવેશ થાય છે જે સ્થાનિક રીતે ઉગાડવામાં આવે છે અથવા આયાત કરવામાં આવે છે, જેમાં યામ, શક્કરીયા અને બ્રેડફ્રૂટનો સમાવેશ થાય છે. બટાટાનું પણ સેવન કરવામાં આવે છે, જોકે અન્ય સ્ટાર્ચની સરખામણીમાં ઓછું થાય છે. લોટ અને કોર્નમીલનો ઉપયોગ એન્ગુઇલિયન રાંધણકળામાં પણ થાય છે. સામાન્ય ખોરાક અને વાનગીઓ બાર્બેક્યુ અને જર્ક શૈલીનું માંસ કેલાલૂ એ કોલાલૂ ગ્રીન્સથી બનેલો સ્ટ્યૂ શંખ, નાળિયેર, ફળ અને અન્ય ઘટકોથી બનેલો શેક, સ્થાનિક મસાલા અને ખાંડથી તૈયાર ડમ્પલિંગ્સ ડમ્પલિંગ્સ સીફૂડ સૂપ્સ અને લોબસ્ટર, શંખ અને માછલીથી બનેલા બિસ્કીઝ પીણાં રમ કેરેબિયન રાંધણકળાના સંદર્ભો પણ જુઓ એંગુઇલન સંસ્કૃતિ