Svið
સ્વિડ (; સ્વિડ અથવા સ્વિથ તરીકે લિપ્યંતરિત) એક પરંપરાગત આઇસલેન્ડિક વાનગી છે જેમાં ઘેટાંનું માથું અડધું કાપીને, ફર દૂર કરવા માટે ગાવામાં આવે છે, અને મગજને દૂર કરીને ઉકાળવામાં આવે છે, કેટલીકવાર લેક્ટિક એસિડમાં તેનો ઉપચાર કરવામાં આવે છે. સ્વીડ મૂળરૂપે એવા સમયે ઉભરી આવ્યું હતું જ્યારે લોકો કતલ કરાયેલા પ્રાણીના કોઈપણ ભાગને બગાડવા દેતા ન હતા. તે થોરામટુરનો એક ભાગ છે, જે વિવિધ પરંપરાગત આઇસલેન્ડિક ખોરાકની પસંદગી છે જે થપ્પડ તરીકે પીરસવામાં આવે છે, ખાસ કરીને મધ્ય શિયાળાના તહેવારમાં. તેનો ઉપયોગ સ્વીડાસુલ્ટા (હેડ ચીઝ અથવા બ્રોન, જે સ્વીડના ટુકડાઓમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે છાશમાં અથાણાંની જિલેટીનસ રોટલીમાં દબાવવામાં આવે છે) માટે આધાર તરીકે થાય છે. આવી જ વાનગીઓ અન્ય પશ્ચિમી નોર્ડિક દેશોમાં પણ મળી શકે છે, જેમ કે નોર્વેમાં સ્માલાહોવ અને ફારો ટાપુઓ પર સેઇદારહોવડ. સ્વીડ ખાતી વખતે, કાનને કેટલીકવાર અંધવિશ્વાસને કારણે નિષિદ્ધ માનવામાં આવે છે કારણ કે જ્યારે તેઓ (પ્રાણીના માલિકની નિશાની ધરાવતા) દૂર કરવામાં આવે છે, ત્યારે ખાનાર પર ચોરીનો આરોપ મૂકવામાં આવશે. કેટલીકવાર એવું માનવામાં આવે છે કે જો જીભની નીચેનું નાનું હાડકાં તૂટશે નહીં, તો જે બાળક હજી બોલી શકતું નથી તે કાયમ માટે શાંત રહેશે. ઘણા આઇસલેન્ડવાસીઓ આંખને માથાનો શ્રેષ્ઠ ભાગ માને છે. શિકાગો ટ્રિબ્યુનમાં લખતા લારા વેબરએ 1995માં આઇસલેન્ડિક રાંધણકળા પરના એક લેખમાં સ્વીડ ખાવાના પોતાના અનુભવનું વર્ણન કર્યું હતુંઃ તૈયારી સ્વીડ પહેલા વાળ બાળીને, પછી આંખો અને કાન પર વિશેષ ધ્યાન આપતી વખતે ઠંડા પાણી હેઠળ માથું સાફ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. પછી માથાને અડધી લંબાઈમાં કાપવું જોઈએ અને મગજને દૂર કરવું જોઈએ; જો તે પહેલા સ્થિર હોય, તો આ ઓછું અવ્યવસ્થિત છે. મગજને ચામડી સાથે રાંધી શકાય છે. જ્યારે તે રાંધવા માટે તૈયાર થાય છે, ત્યારે તેને રસોઈના વાસણમાં મૂકવામાં આવે છે, જેમાં બરછટ મીઠું છાંટવામાં આવે છે અને અંશતઃ પાણીથી ઢાંકવામાં આવે છે. જ્યારે પાણી ઉકળે છે, ત્યારે ગંદકી દૂર થાય છે. પછી માથાને 60 થી 90 મિનિટ સુધી ઢાંકીને રાંધવામાં આવે છે, જ્યાં સુધી માંસ રાંધવામાં ન આવે ત્યાં સુધી પરંતુ તે હાડકાથી અલગ થવાનું શરૂ કરે તે પહેલાં. પછી તેને તરત જ, ગરમ પીરસી શકાય છે, અથવા તેને ઠંડુ થવા માટે છોડી શકાય છે જેથી તેને ઠંડુ પીરસી શકાય. આ પણ જુઓ બેશબર્મક કાલે પાચે સ્માલાહોવ પોસોઉડી ઘેટાંની વાનગીઓની સૂચિ સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ સ્વિદની તૈયારી અને વપરાશ (વિડિયો) એક માણસનો પ્રથમ વખત સ્વિદ (રેકજાવિક ગ્રેપવાઇનમાંથી) ઓફલ લેમ્બ વાનગીઓ ખાવાનો અહેવાલ આઇસલેન્ડિક વાનગીઓ