Auricchio
ઔરિચિયો એક ઇટાલિયન ચીઝ બનાવતી કંપની છે, જે ક્રેમોનામાં સ્થિત છે. નેપલ્સ પ્રાંતના સેન જિયુસેપ વેસુવિયાનો ખાતે 1877 માં સ્થપાયેલ, ગેન્નારો ઔરિચિયો પ્રોવોલોનનું ઉત્પાદન કરવા માટે એક વિશેષ રેનેટના નિર્માતા હતા. 1880 સુધીમાં તે લિટલ ઇટાલીની દુકાનોમાં સ્ટોક કરવા માટે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ચીઝની નિકાસ કરી રહી હતી. આ વૃદ્ધિએ નવી સુવિધાઓની જરૂરિયાત ઊભી કરી હતી, જેમાં 1900 પહેલાં ક્રેમોનામાં ડેરી ઉમેરવામાં આવી હતી. આધુનિક ઉત્પાદન આજે, ઔરિચિયો પાસે પેકોરિનો રોમાનો ડી. ઓ. પી. માટે મેકોમર (ન્યુરો) માં પણ પ્લાન્ટ છે. અને અન્ય તાજી અને પરિપક્વ ઘેટાંની ચીઝ "કેસિઓટા" (ગોળાકાર નાનું નરમ ચીઝ) અને "રિકોટા" સોલિગ્નાનો (પરમા) ના ઉત્પાદન માટે સ્કેન્ડિયાનો (રેજીયો એમિલિયા) "પર્મિગિયાનો રેગીઆનો" ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં વિશેષતા ધરાવતી આ કંપની ઇટાલીમાં પ્રોવોલોન ચીઝની સૌથી મોટી ઉત્પાદક છે, અને ડેરી ઉત્પાદનોની નોંધપાત્ર શ્રેણી પ્રદાન કરે છેઃ પ્રોવોલોન (તીક્ષ્ણ, હળવા અને ધૂમ્રપાન કરાયેલ) પર્મિગિયાનો-રેગીઆનો ગ્રેના પેડાનો પેકોરિનો રોમાનો (મૂળની સંરક્ષિત હોદ્દો) તાજી અને અનુભવી પેકોરિનો ચીઝની વિશાળ ભાત ઇટાલીની કંપનીઓની યાદી પણ જુઓ સંદર્ભો 1877 માં સ્થપાયેલી ઇટાલીની ડેરી ઉત્પાદનોની ઇટાલિયન કંપનીઓ