Kilishi
કિલિશી એ આંચકીનું એક સ્વરૂપ છે જે હૌસલેન્ડમાં ઉદ્દભવ્યું છે જેમાં મોટાભાગના ઉત્તરીય નાઇજિરીયા અને દક્ષિણ નાઇજરના ભાગોનો સમાવેશ થાય છે. તે સુયાનું સૂકું સ્વરૂપ છે, જે ગાય, ઘેટાં અથવા બકરીના માંસમાંથી બનાવવામાં આવે છે. માંસ સૌપ્રથમ, ગાય, ઘેટાં અથવા બકરીના માંસમાંથી હાડકાં દૂર કરો, પસંદ કરેલા દરેક સ્નાયુઓને સરળતાથી સૂકવવા માટે એક મીટર કે તેથી ઓછી શીટ્સમાં કાપવામાં આવે છે. પછી માંસની સૂકી શીટ્સ એકત્રિત કરવામાં આવે છે અને આગામી પ્રક્રિયા માટે રાખવામાં આવે છે. લાબુ મગફળીમાંથી બનેલી પેસ્ટ, જેને લાબુ કહેવાય છે, તેને પાણી સાથે પાતળું કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. સ્વાદ માટે મસાલા, મીઠું, સમારેલી ડુંગળી અને કેટલીકવાર મધ જેવા મીઠાશ ઉમેરવામાં આવે છે. મીઠાશ ઉમેરવાની વધુ કુદરતી રીત છે ખજૂર. પછી માંસની સૂકવેલા "શીટ્સ" ને કલાકો સુધી સૂકવવા માટે છોડી દેવામાં આવે તે પહેલાં, તેમને કોટ કરવા માટે લાબુ પેસ્ટમાં એક પછી એક ડૂબાડવામાં આવે છે. શેક્યા પછી, માંસને તારની જાળી પર શેકવામાં આવે છે. કિલિશી મુખ્યત્વે નાઇજિરીયાના ઉત્તરીય ભાગ અને કૅમરૂનના ઉત્તરીય ભાગમાંથી ઉદ્દભવે છે. કિલિશીનો જન્મ જરૂરિયાતમાંથી થયો હતો, માંસને લાંબા સમય સુધી સાચવવા માટે કારણ કે દુર્બળ માંસ વેપાર માટે સહારાથી મુસાફરી કરતા વેપારીઓ માટે પૂરતા પ્રોટીનનો પુરવઠો પૂરો પાડે છે. કિલિશીને તેના સ્વાદમાં વધુ ફેરફાર કર્યા વિના મહિનાઓ સુધી રાખી શકાય છે. તે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓનું એક સ્વરૂપ છે સંદર્ભો આ પણ જુઓ સૂકા ખોરાકની સૂચિ સૂકા માંસની ચાડિયન રાંધણકળા નાઇજિરિયન રાંધણકળા હૌસા હૌસા રાંધણકળા