Suutei tsai
સુતેઈ ત્સાઈ (,,) એક પરંપરાગત મોંગોલિયન પીણું છે. આ પીણું સ્યુટેઈ ત્સાઈ, ત્સુતાઈ ત્સાઈ અથવા મોંગોલિયન ખારી ચા તરીકે પણ ઓળખાય છે. તૈયારી સ્યુતેઈ સાઈના ઘટકોમાં સામાન્ય રીતે પાણી, દૂધ, ચાના પાંદડા અને મીઠું હોય છે. એક સરળ વાનગીમાં એક ચતુર્થાંશ પાણી, એક ચતુર્થાંશ દૂધ, એક ચમચી લીલી ચા અને એક ચમચી મીઠાની જરૂર પડી શકે છે. પરંતુ ઘટકો ઘણીવાર બદલાય છે. કેટલીક વાનગીઓમાં લીલી ચાનો ઉપયોગ થાય છે જ્યારે અન્યમાં કાળી ચાનો ઉપયોગ થાય છે. કેટલીક વાનગીઓમાં માખણ અથવા ચરબીનો પણ સમાવેશ થાય છે. મંગોલિયામાં દૂધ સામાન્ય રીતે તાજું, આખું દૂધ હોય છે, અને માત્ર પ્રોસેસ્ડ દૂધને બદલે અડધું દૂધ અને અડધી ક્રીમનો ઉપયોગ કરીને અધિકૃતની નજીક એક સમૃદ્ધ પીણું ઉત્પન્ન કરે છે. ચામાં મીઠાનું પ્રમાણ પણ ઘણીવાર અલગ અલગ હોય છે. સ્યુતેઈ સાઈમાં અન્ય એક સામાન્ય ઉમેરો તળેલું બાજરી છે. પીણું તૈયાર કરવાની રીત પણ બદલાઈ શકે છે. તેને રાંધવાની પરંપરાગત રીતમાં તેને ઉકાળતી વખતે તેને હલાવીને અને તેને ઊંચાઈથી પાછું રેડવાનો સમાવેશ થાય છે. જો કે, આજે ઘણા લોકો આ પગલું છોડી દે છે. મોંગોલિયનો સ્યુતેઈ સાઈ માટે જે ચાનો ઉપયોગ કરે છે તે સામાન્ય રીતે એક બ્લોકમાંથી આવે છે. બ્લોકમાં ઓછી ગુણવત્તાની ચા હોય છે જે દાંડી અથવા હલકી ગુણવત્તાવાળા ચાના પાંદડાઓથી બનેલી હોય છે અને તેને બ્લોકમાં સંકુચિત કરવામાં આવે છે જેને સરળતાથી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જ્યારે જરૂર પડે ત્યારે ચાને કાપીને સ્યુટેઈ સાઈમાં ઉમેરવામાં આવે છે. ઇતિહાસ દૂધ મોંગોલિયન આહારનો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે. મોંગોલિયનો જે દૂધ પીવે છે તે ઢોર, ઊંટ, ઘોડા, યાક, બકરા અને ઘેટાં સહિતના ઘણા સ્રોતોમાંથી આવે છે, જોકે હવે પશુઓનું દૂધ સામાન્ય છે. ઘણા મોંગોલોમાં એક જૂની પરંપરા સીધી પાણી ન પીવાની હતી. આ મોંગોલોની એવી માન્યતાનું પરિણામ હોઈ શકે છે કે પાણી પવિત્ર છે. તેરમી સદીના મધ્યમાં, ફ્રાન્સિસ્કન સાધુ, રુબ્રુકના વિલિયમ, મોંગોલોની નોંધ લેવા મોંગોલ સામ્રાજ્ય તરફ નીકળ્યા હતા. તેમના અહેવાલમાં, રુબ્રુકે મોંગોલોની પાણી પીવાની આદતોની નોંધ લેતા કહ્યું હતું કે મોંગોલો "શુદ્ધ પાણી ન પીવા માટે સૌથી વધુ સાવચેત હતા". એવા દેશમાં જ્યાં રસ અને વાઇન સહેલાઈથી ઉપલબ્ધ ન હતા, ઘણા મોંગોલોએ શુદ્ધ પાણીને બદલે દૂધ આધારિત ઉત્પાદનો જેમ કે સુતેઈ ત્સાઈ અથવા એરાગ (આથો લાવેલા માર્સના દૂધમાંથી બનાવેલ દૂધનો એક પ્રકાર) પીવાનું પસંદ કર્યું. લોકપ્રિયતા જ્યારે ઘણા મોંગોલિયનો સુતેઈ સાઈનો આનંદ માણે છે, ત્યારે કેટલાક વિદેશીઓને તેના વિશિષ્ટ સ્વાદને સમાયોજિત કરવામાં મુશ્કેલી પડે છે. આ ખાસ કરીને પીણામાં રહેલા મીઠાને કારણે છે. સુતેઈ ત્સાઈ એ મંગોલિયામાં સૌથી સામાન્ય પીણાંમાંનું એક છે. તે ઘણીવાર ભોજન સમયે અને આખો દિવસ પીવામાં આવે છે. તે સામાન્ય રીતે મહેમાનોને મોંગોલિયન ઘરમાં આવે ત્યારે પીરસવામાં આવે છે, જેને યુર્ટ અથવા ગેર તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. ત્યાં પહોંચ્યા પછી, મહેમાનોને સામાન્ય રીતે નાસ્તાથી ભરેલા આતિથ્યના બાઉલ સાથે સ્યુતેઈ સાઈ પીરસવામાં આવે છે. સુતેઈ સાઈને સીધા, બૂર્ટસોગ (મોંગોલિયન તળેલી બિસ્કીટ) સાથે અથવા ડમ્પલિંગ સાથે પી શકાય છે. વધુમાં, સ્યુતેઈ ત્સાઈ ઇન્સ્ટન્ટ પેકેટ સ્વરૂપમાં ઉપલબ્ધ છે. મોંગોલિયન રાંધણકળા માખણ ચા કુમિસ મસાલા ચા સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ સુતેઈ ત્સાઈ માટે સુતેઈ ત્સાઈ વાનગી વિશેનો ટૂંકો વીડિયો અને તેને હલાવવાની પરંપરાગત પદ્ધતિનો વીડિયો મોંગોલિયન ડેરી અને ડેરી ઉત્પાદનો વિશેની માહિતી મોંગોલિયન રાંધણકળામાં હવામાન વિશેની માહિતી બુર્યાત રાંધણકળામાં તુવાન રાંધણકળામાં કાલ્મિક રાંધણકળામાં મિશ્ર ચા દૂધ ચા તુર્કી પીણાં