Watermelon rind preserves
તરબૂચના છાલને ખાંડ અને અન્ય ઘટકો સાથે તરબૂચના છાલના હિસ્સાને ઉકાળીને સાચવવામાં આવે છે. પછી આ મિશ્રણને કાચની બરણીમાં ભરી દેવામાં આવે છે. કેટલીક વાનગીઓ અનુસાર, છાલને માત્ર સફેદ ભાગમાં કાપવામાં આવે છે, જેના પટ્ટાઓ અથવા સમઘનને ચૂનું અથવા મીઠું અને પાણીના દ્રાવણમાં રાતોરાત પલાળી દેવામાં આવે છે, પછી તેને ધોઈ નાખવામાં આવે છે. પછી તેને ઉકાળવામાં આવે છે, ખાંડ અને આદુ અને લીંબુ જેવા સ્વાદ સાથે જોડવામાં આવે છે, અને છાલ સાફ થાય ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, આ જાળવણીઓ દક્ષિણી રાંધણકળાની લાક્ષણિકતા છે. સર્બિયન જાતને સ્લેટકો ઓડ લ્યુબેનિસ કહેવામાં આવે છે. આ પણ જુઓ ફળની જાળવણી તરબૂચની વાનગીઓની સૂચિ સંદર્ભો દક્ષિણ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સની તરબૂચની વાનગીઓ તરબૂચની સર્બિયન વાનગીઓ