Cuisine of the Central African Republic
મધ્ય આફ્રિકન રાંધણકળામાં મધ્ય આફ્રિકન પ્રજાસત્તાક (સીએઆર) ની વાનગીઓ, રસોઈની પરંપરાઓ, પ્રથાઓ, ઘટકો અને ખોરાકનો સમાવેશ થાય છે. દેશની સ્વદેશી કૃષિમાં બાજરી, સોર્ગમ, કેળા, જાંબુ, ભીંડા, પીળી ડુંગળી, લસણ, પાલક, ચોખા અને પામ તેલનો સમાવેશ થાય છે. અમેરિકન મૂળના આયાત કરેલા પાકોમાં મકાઈ, મેનિયોક (કસાવા), મગફળી, મરચાં, શક્કરીયા અને ટામેટાનો સમાવેશ થાય છે. વધારાના ખોરાકમાં ડુંગળી, લસણ, મરચાં અને મગફળીનો સમાવેશ થાય છે. મધ્ય આફ્રિકન પ્રજાસત્તાકમાં માંસની અછત હોઈ શકે છે, જો કે માછલીનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓમાં થાય છે, અને પ્રોટીનના અન્ય સ્રોતોમાં મગફળી અને સિકાડા, તિત્તીધોડા, ઝીંગા અને ઉધઈ જેવા જંતુઓનો સમાવેશ થાય છે. મધ્ય આફ્રિકાની વાનગીઓમાં સામાન્ય માંસમાં ચિકન અને બકરીનો સમાવેશ થાય છે. જંગલી રમતનો પણ શિકાર કરવામાં આવે છે, ખાસ કરીને ગ્રામીણ વિસ્તારોમાં અને ઘાસ સળગાવવાની સૂકી મોસમ દરમિયાન. મુખ્ય ખોરાકમાં બાજરી, ચોખા, તલ અને જુવાર જેવા સ્ટાર્ચનો સમાવેશ થાય છે. વિવિધ પ્રકારના શાકભાજી અને ચટણીઓ પણ ખાવામાં આવે છે. રસ્તાની બાજુના સ્ટોલમાં બેકડ સામાન અને મકરા (એક પ્રકારની તળેલી બ્રેડ), સેન્ડવિચ, બરબેક્યુડ માંસ અને નાસ્તા જેવા ખોરાકનું વેચાણ થાય છે. બંગુઇના જંગલો અને બજારોમાં જ્યાં જંગલની વસ્તુઓ વેચવામાં આવે છે, ત્યાં કેટરપિલર અને કોકોના પાંદડા ખાવામાં આવે છે. રેસ્ટોરાં મોટે ભાગે વિદેશીઓ માટે હોય છે. જંગલી કંદ, પાંદડાં અને મશરૂમ્સનો ઉપયોગ થાય છે. પામ તેલનો વિવિધ વાનગીઓમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. રાજધાની બાંગુઈમાં પશ્ચિમી ખોરાક અને હોટલ રેસ્ટોરાં છે. દારૂ પીવાની કાયદેસર ઉંમર 18 વર્ષ છે. મુસ્લિમોને દારૂ પીવા પર પ્રતિબંધ છે. પીકે5 વિસ્તાર તેની નાની રેસ્ટોરાં માટે જાણીતું છે જે વાજબી કિંમતે પીરસવામાં આવતી પરંપરાગત વાનગીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે. સામાન્ય ખોરાક અને વાનગીઓ બુશમીટ કસાવા અને કસાવા ગ્રીન્સ ચિકન અને જીરું સ્ટયૂ ચિચિંગા, સ્ક્યુઅર્ડ બાર્બેક્યુડ બકરી એગ્યુસી ચટણી, જે મધ્ય આફ્રિકાના ઘણા વિસ્તારોમાં સામાન્ય છે માછલી, જેમ કે કેપિટેઈન (નાઇલ પેર્ચ), જે બાંગુઈ ફ્રૂટમાં નદીમાં પકડવામાં આવે છે, જેમ કે નારંગી, અનાનસ, કેળાં અને કેળા ફૌટોઉ, પાઉન્ડ કરેલા કેળાં ફુફુ અને ફૌટોઉ બંનેને બ્રેડની જેમ ખાવામાં આવે છે અને ઘણીવાર સ્ટ્યૂ, સૂપ અને ચટણીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે. ફુફુ, છીણેલું કસાવા ફુલાની બુલી, ચોખા, મગફળીનું માખણ, બાજરીનો લોટ અને લીંબુ ગોઝો સાથેનું દલિયા, કસાવા લોટ કાંડા ટી ન્યામામાંથી તૈયાર કરાયેલ પેસ્ટ, બીફ મુઆમ્બા ડી ગલીન્હાથી બનેલા મસાલેદાર મીટબોલ્સ, ભીંડા અને પામ તેલ મુઆમ્બા સાથે ચિકન, નાજુકાઈના પામ નટ્સથી બનાવેલ સ્ટયૂ. ટામેટાં, મગફળી અને ચિકનને ઘણીવાર પામ બટર સૂપ ઉમેરવામાં આવે છે, જે પામ બટર સ્પિનચ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે ઘણીવાર મગફળી સ્પિનચ સ્ટયૂ ઝીંગા સાથે બાફેલા શક્કરીયા/બાફેલા યામ યામ સાથે રાંધવામાં આવે છે, જે મધ્ય આફ્રિકન પ્રજાસત્તાકનું સ્વદેશી છે. 1800 ના દાયકાના મધ્યમાં, યુરોપિયનો દ્વારા વધારાની નવી યામ જાતો રજૂ કરવામાં આવી હતી. પીણાં બિન-આલ્કોહોલિક પીણાં કોફી ટી (ચા અને કોફી ખાંડ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે અને કેનમાંથી દૂધ બાષ્પીભવન થાય છે) આદુ બીયર કર્કંજી એ ઉત્તરનું હિબિસ્કસ ફૂલનું પીણું છે. આલ્કોહોલિક પીણાં પામ વાઇન બનાના વાઇન સોફ્ટ ડ્રિંક્સ પરંપરાગત જુવાર બીયર બ્રાન્ડ્સમાં મોકાફ અને નિકાસનો સમાવેશ થાય છે કસાવા અથવા જુવારમાંથી બનાવેલ આલ્કોહોલ બંગુઈમાં રાંધણકળા બંગુઈ મધ્ય આફ્રિકન પ્રજાસત્તાકની રાજધાની છે, અને ત્યાંના લોકોના મુખ્ય આહારમાં કસાવા, ચોખા, સ્ક્વોશ, કોળું અને કેળાં (ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે) અને શેકેલા માંસનો સમાવેશ થાય છે. ઓક્રા અથવા ગોમ્બો એક લોકપ્રિય શાકભાજી છે. મગફળી અને મગફળીના માખણનો વ્યાપક ઉપયોગ થાય છે. આ રમત લોકપ્રિય છે, તેમજ માબોક જેવી માછલી આધારિત વાનગીઓ પણ લોકપ્રિય છે. મેનીઓક લોટનો ઉપયોગ ફુફુ તૈયાર કરવા માટે થાય છે. બાંગુઈમાં ત્રણ પ્રકારની રેસ્ટોરાં છે. કેટલાક વિદેશી વાનગીઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે, જેમ કે રિલેસ ડેસ ચેસિસ, લા ટેન્ટેશન અને લ 'એસ્કેલ, જે ફ્રેન્ચ ખોરાક તરફ લક્ષી છે, અને અલી બાબા અને બેરોથ, જે લેબનીઝ વાનગીઓ પીરસે છે. ત્યાં મોટી સંખ્યામાં આફ્રિકન રેસ્ટોરન્ટ્સ છે, જેમ કે મેડમ એમ 'બોકા, જે સ્થાનિક લોકોની પ્રિય છે. સંખ્યાબંધ બાર અને સ્ટ્રીટ ફૂડ સ્ટોલ્સ બાંગુઈના રાંધણ દ્રશ્યને પૂરક છે. પીરસવામાં આવતા આલ્કોહોલિક પીણાંમાં સ્થાનિક રીતે ઉકાળવામાં આવતી બીયર, પામ વાઇન અને બનાના વાઇનનો સમાવેશ થાય છે. બિન-આલ્કોહોલિક પીણાં કે જે પીવામાં આવે છે તેમાં આદુ બીયરનો સમાવેશ થાય છે. બોઆલીમાં વિલેજ ઇકોલોજીક બોઆલી એન આરસીએ તેની સ્થાનિક વાનગીઓ માટે જાણીતું છે. ખાદ્ય અછત સીએઆરનું સંભવિત કૃષિ ઉત્પાદન સમગ્ર વસ્તીને પોષણ આપી શકે છે; જો કે, છેલ્લા દાયકા દરમિયાન ચાર બળવા થયા છે જેણે કૃષિ અને ખાદ્ય ઉત્પાદનમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો કર્યો છે. આ રાજકીય અને આર્થિક કટોકટીઓએ સશસ્ત્ર જૂથો દ્વારા ખેતરો, ખાદ્ય સંગ્રહ વિસ્તારો અને ગામડાઓને બાળી નાખવાને કારણે નોંધપાત્ર ખોરાકની અછત સર્જી છે. ઇતિહાસ ફ્રાન્સે એક સમયે ફ્રેન્ચ વિષુવવૃત્તીય આફ્રિકાના ભાગ રૂપે મધ્ય આફ્રિકન પ્રજાસત્તાકના દેશની વસાહત કરી હતી અને ફ્રેન્ચ બ્રેડ અને વાઇન સહિત રાષ્ટ્રની વાનગીઓમાં ફ્રેન્ચ પ્રભાવ હાજર છે. 19મી સદી દરમિયાન આરબ ગુલામ વેપારીઓ મધ્ય પૂર્વીય પ્રભાવ લાવ્યા હતા. તેના ઇતિહાસની શરૂઆતમાં તે ચાડ તળાવની આસપાસ સ્થિત કાનેમ-બોર્નુ અને ડેફોર જેવા સામ્રાજ્યોનો ભાગ હતો અને તેની વાનગીઓ આસપાસના દેશો જેવી જ છે. આજે વસ્તી મોટાભાગે ખ્રિસ્તી છે અને ઉત્તરમાં મુસ્લિમોની બહુમતી છે. આફ્રિકન રાંધણકળાની યાદી આફ્રિકન રાંધણકળાની યાદી આફ્રિકન રાંધણકળાની યાદી સંદર્ભો મધ્ય આફ્રિકન પ્રજાસત્તાક