Ethmalosa
એથમાલોસા ફિમ્બ્રિયાટા, બોંગા શાદ અથવા ફક્ત બોંગા, એક શેડ, એક ક્લુપીડ માછલી છે, જે પશ્ચિમ સહારામાં દખલાથી અંગોલામાં લોબિટો સુધી પશ્ચિમ આફ્રિકાના દરિયાકાંઠાના સરોવરો, નદીઓ અને સરોવરોના ખારા પાણીમાં જોવા મળે છે. તે સામાન્ય રીતે લગભગ 25 સે. મી. લાંબુ હોય છે પરંતુ મહત્તમ લંબાઈ 45 સે. મી. હોય છે. તે તેની જાતિનો એકમાત્ર સભ્ય છે. માછીમારી બોંગા હોડીમાંથી અથવા બીચ સેઇન દ્વારા સેઇન માછીમારીનો ઉપયોગ કરીને દરિયાકાંઠાના નાના પાયે માછીમારી દ્વારા પકડવામાં આવે છે. તેને ગિલ નેટ દ્વારા પણ પકડી શકાય છે. માછલીના ભોજનમાં બોંગાનો ઉપયોગ માછલીનું ભોજન બનાવવા માટે પણ થાય છે, એક પાવડર જે વિશ્વભરમાં નિકાસ કરવામાં આવે છે અને નોર્વે અને ચીન જેવા સ્થળોએ ઉછેરવામાં આવતી માછલીઓને ખવડાવવા માટે વપરાય છે. ગામ્બિયા જેવા દેશોમાં આ પ્રથા વિવાદાસ્પદ છે, જ્યાં પર્યાવરણવાદીઓ કહે છે કે માછલીના ભોજન માટે બોંગાને વધુ પડતી માછીમારી સ્થાનિક લોકો માટે કિંમતોમાં વધારો કરી રહી છે. ફિશ મીલ પ્લાન્ટ્સનો ઇનકાર પણ પર્યાવરણીય નુકસાન સાથે જોડાયેલો છે. પશ્ચિમ આફ્રિકાના દરિયાકાંઠાના અને લગૂન માછીમારી સમુદાયોમાં ખાદ્ય બોંગા ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે અને તે પશ્ચિમ અને મધ્ય આફ્રિકામાં એક મહત્વપૂર્ણ ખાદ્ય સ્રોત છે. તેને સામાન્ય રીતે કદ અને બજારના આધારે 2 થી 5 દિવસ સુધી ધુમાડામાં સૂકવવામાં આવે છે. ધુમાડો-સૂકવણી આગ પર કરવામાં આવે છે. માછલીને લાકડીઓ, બાર અથવા વાયર મેશ ટ્રે પર ફ્લોરથી લગભગ 1 મીટર દૂર મૂકવામાં આવે છે. જમીન પર આગ લગાડવામાં આવે છે અને માછલીને પહેલા ઊંચી આગ પર રાંધવામાં આવે છે, પછી આગને સળગતી આગમાં ફેરવવામાં આવે છે જે જરૂરી હોય ત્યાં સુધી ચાલુ રહે છે. ધૂમ્રપાન કરતા "ઓવન" દિવાલો વિના ખુલ્લા હોઈ શકે છે અથવા બહારની હવામાં અથવા ધુમાડાના ઘરની અંદર દિવાલો સાથે બંધ થઈ શકે છે. સખત ધૂમ્રપાન કરાયેલ બોંગાને આજુબાજુની પરિસ્થિતિઓમાં ઘણા મહિનાઓ સુધી રાખી શકાય છે. રેફ્રિજરેશનની ગેરહાજરીમાં ઉત્પાદનને સાચવવા માટે માછલીનો ધુમાડો-સૂકવણી અનિવાર્યપણે સૂકવવાની પ્રક્રિયા છે. તે માછલીઓના ધૂમ્રપાનથી અલગ છે કારણ કે તે યુરોપ, યુએસએ, કેનેડા વગેરેમાં જાણીતું છે, જ્યાં તેને સ્વાદ આપવા માટે લાગુ કરવામાં આવે છે, જેમ કે સ્મોક્ડ સૅલ્મોન (કોલ્ડ સ્મોક્ડ) અથવા સ્મોક્ડ ઈલ (હોટ સ્મોક્ડ) જેને રેફ્રિજરેશન હેઠળ સંગ્રહિત કરવું આવશ્યક છે. ધૂમ્રપાન કરાયેલ ખોરાકની યાદી પણ જુઓ સંદર્ભો ડોરોસોમેટિડે ફિશ ઓફ આફ્રિકા ટેક્સાનું નામ સારાહ બૌડિચ લી દ્વારા 1825માં ધૂમ્રપાન કરાયેલ માછલીમાં વર્ણવવામાં આવ્યું હતું.