Wiltshire cure
વિલ્ટશાયર ઉપચાર એ બેકન અને હેમના ઉપચાર માટેની પરંપરાગત અંગ્રેજી તકનીક છે. આ તકનીકની શરૂઆત 18મી સદીમાં કેલન, વિલ્ટશાયરમાં થઈ હતી; તે હેરિસ પરિવાર દ્વારા વિકસાવવામાં આવી હતી. મૂળરૂપે તે સૂકી ઉપચાર પદ્ધતિ હતી જેમાં 10-14 દિવસો માટે માંસ પર મીઠું લગાવવું સામેલ હતું. માંસને ઠંડા ઓરડામાં સંગ્રહિત કરવાનો અર્થ એ હતો કે ઓછી મીઠાની જરૂર હતી. વિલ્ટશાયર ઉપચાર એ ભીનું ઉપચાર છે, જે પ્રથમ વિશ્વ યુદ્ધથી 4 થી 5 દિવસ સુધી માંસને ખારા પાણીમાં પલાળે છે. ધૂમ્રપાન એ પ્રક્રિયાનો ભાગ નથી, જો કે બેકનને ઘણીવાર સાજો થયા પછી ધૂમ્રપાન કરવામાં આવે છે. 2010 માં, કેટલીક મોટી બ્રિટીશ સુપરમાર્કેટ ચેઇન્સે સ્વૈચ્છિક કોડ પર હસ્તાક્ષર કર્યા હતા, જેમાં ડુક્કરના ઉત્પાદનો પર સ્પષ્ટ લેબલિંગનો ઉપયોગ કરવા માટે સંમત થયા હતા જેથી મૂળ દેશ અંગે મૂંઝવણ ટાળી શકાય. આ સમજૂતી હેઠળની દુકાનો માટે, યુકેમાં વેચાયેલા ડુક્કરના માંસના ઉત્પાદનો કે જેને "વિલ્ટશાયર ક્યોર" લેબલ આપવામાં આવ્યું છે તે ફક્ત યુકેમાંથી જ મેળવવામાં આવવું જોઈએ. સંદર્ભો ફૂટનોટ્સ સ્ત્રોતો બેકન ફૂડ પ્રિઝર્વેશન વિલ્ટશાયર રાંધણકળા