Peter Merriman
પીટર મેરીમેન એક રસોઇયા, રેસ્ટોરન્ટ માલિક અને હવાઈ પ્રાદેશિક રાંધણકળાના 12 સ્થાપક રસોઇયાઓમાંથી એક છે. 2011 માં, તેમને અને અન્ય હવાઈ પ્રાદેશિક રાંધણકળા રસોઇયાઓને હવાઈ રેસ્ટોરન્ટ એસોસિએશન હોલ ઓફ ફેમમાં સામેલ કરવામાં આવ્યા હતા. હવાઈમાં 25 વર્ષથી વધુ સમયથી રાંધણ નિષ્ણાત તરીકે, તેમની રેસ્ટોરાં હવાઈના બહુસાંસ્કૃતિકવાદના અસંખ્ય સ્વાદોને પ્રતિબિંબિત કરતી સરળ તૈયારીઓ દ્વારા ટાપુ પર ઉગાડવામાં આવતા અને લણવામાં આવતા ખોરાકનું પ્રદર્શન કરે છે. ધ લોસ એન્જલસ ટાઇમ્સ દ્વારા તેમને "હવાઈ પ્રાદેશિક ભોજનના પાઇડ પાઇપર" તરીકે ઓળખવામાં આવ્યા હતા. બાયોગ્રાફી મેરીમેનનો જન્મ પિટ્સબર્ગમાં થયો હતો. તેમની માતા વુડેન (વુડી) મેરીમેન, જે પિટ્સબર્ગ પોસ્ટ ગેઝેટ ફૂડ લેખક હતા, તેમણે નાની ઉંમરે પીટરને મેદાનમાં ઉતાર્યા હતા. તેણીએ તેને એચ. જે. હેઇન્ઝ કંપનીમાં નોકરી અપાવી, ફર્ડિનાન્ડ મેટ્ઝ માટે તૈયારીનું કામ કર્યું, જે પાછળથી ક્યુલિનરી ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઓફ અમેરિકાના પ્રમુખ બન્યા. મેરીમેને યુનિવર્સિટી ઓફ પેન્સિલવેનિયામાં હાજરી આપી અને રાજકીય વિજ્ઞાનનો અભ્યાસ કર્યો. સ્નાતક થયા પછી, તેમણે અમેરિકન ક્યુલિનરી ફેડરેશનના નિર્દેશન હેઠળ રોકરિસોર્ટ્સ સાથે ત્રણ વર્ષના શેફ એપ્રેન્ટિસ પ્રોગ્રામમાં પ્રવેશ મેળવ્યો, જેમાં ફ્રાન્સના શેમ્પેન પ્રદેશના દ્રાક્ષાવાડીઓમાં ઉનાળા સહિત યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને યુરોપના રિસોર્ટમાં રસોઈ કરવામાં આવી હતી. 1983ની શરૂઆતમાં, પીટરને મૌના લાની બે હોટેલ માટે રસોઈયા તરીકે રાખવામાં આવ્યા હતા. 1985માં, તેમના આગમનના બે વર્ષ પછી, તેમને મૌના લાની રિસોર્ટની નવી ગેલેરી રેસ્ટોરન્ટના કાર્યકારી શેફ તરીકે નિયુક્ત કરવામાં આવ્યા હતા. ધ ગેલેરી રેસ્ટોરન્ટના શેફ માટે તેમની મુલાકાતમાં, મેરીમેનને પૂછવામાં આવ્યું હતું કે તેઓ કેવા પ્રકારનું ભોજન રજૂ કરવા માગે છે. તેને એક રેટરિકલ પ્રશ્ન માનતા, તેમણે "પ્રાદેશિક રાંધણકળા" નો જવાબ આપ્યો અને સમજાવ્યું કે કેવી રીતે અન્ય કોઈ રેસ્ટોરાં સ્થાનિક માછલીઓ અને પેદાશો પીરસી રહી નથી. જ્યારે તેમને નોકરી મળી, ત્યારે તેમણે આ ખ્યાલને અમલમાં મૂકવો પડ્યો, પરંતુ ઝડપથી ખબર પડી કે ત્યાં લગભગ કોઈ સ્થાનિક ઉત્પાદનો ઉપલબ્ધ નથી. મેરીમેને સ્થાનિક અખબારોમાં જાહેરાત કરીને અને સ્થાનિક ખેતરો, ખેતરો અને બંદરની મુલાકાત લઈને "ગેરિલા માર્કેટિંગ" ઝુંબેશ શરૂ કરી હતી જેથી પુરવઠાકારોને ખબર પડે કે તેઓ જે આપી શકે તે ઇચ્છે છે. "અમે આમાં સાથે છીએ", તેમણે તેમને કહ્યું, "જો તમે તેને ઉગાડશો અથવા પકડશો, તો હું તેને ખરીદીશ, અને આપણે બધા સફળ થઈશું". ખૂબ જ ટૂંક સમયમાં તેમણે નક્કર ભાગીદારી બનાવી હતી અને સ્થાનિક ઉત્પાદકો તેમને જે જોઈએ તે મેળવવાનો અથવા વિકસાવવાનો પ્રયાસ કરશે. જેમ જેમ તેમણે સ્થાનિક ખોરાક પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવા માટે અન્ય રસોઇયાઓની ભરતી કરવાનું શરૂ કર્યું તેમ "હવાઈ પ્રાદેશિક વાનગીઓ" બનાવવામાં આવી, જેમાં મેરીમેનને સ્થાપક પ્રમુખ તરીકે નામ આપવામાં આવ્યું. 1988 માં, મેરીમેને હવાઈના વાઇમેઆમાં તેમની સિગ્નેચર અપ કન્ટ્રી રેસ્ટોરન્ટ, મેરીમેન્સ ખોલી. તેમને હાના હૌ દ્વારા "કાઉબોય દેશમાં એક સ્વાદિષ્ટ" જાહેર કરવામાં આવ્યા હતા. ધ ન્યૂ યોર્ક ટાઇમ્સે "મેરીમેન ખાતેની દરેક વસ્તુને રોમાંચક રીતે જોડી દેવાયેલા સૌથી તાજા સ્થાનિક ઘટકો તરીકે વર્ણવી હતી", અને સાન ફ્રાન્સિસ્કો મેગેઝિને આશ્ચર્યચકિત થઈને કહ્યું હતું કે "તેમના વોક-ચાર્ડ અહિ માટે મરવું પડશે!". 1994માં, મેરીમેને ટી. એસ. રેસ્ટોરન્ટ્સ સાથે ભાગીદારી કરીને માઉઈના કા 'અનપાલી બીચ પર હુલા ગ્રિલ ખોલી હતી. હોનોલુલુ મેગેઝિન દ્વારા "ટાપુઓમાં શ્રેષ્ઠ ફિશ હાઉસ" તરીકે ઓળખાતી હુલા ગ્રિલ, હવાઈ પ્રાદેશિક રાંધણકળાની વિભાવનાઓને દરિયાકિનારાની સેટિંગમાં લાવી હતી. 2008 માં, પીટરએ કાપાલુઆ, માઉઇમાં મેરીમેનનું કપાલુઆ ખોલ્યું. મેરીમેનના કપાલુઆને 2017માં દેશમાં ટ્રીપ એડવાઇઝરની ટોપ 10 ફાઇન ડાઇનિંગ રેસ્ટોરન્ટ્સમાંથી એક તરીકે ચૂંટવામાં આવી હતી. 2009માં, પીટરએ પોઇપુ, કાઉઇમાં મેરીમેનનું ફિશ હાઉસ ખોલ્યું હતું. ફિશ હાઉસથી નીચે, પીટર મેરીમેનના ગોર્મેટ પિઝા એન્ડ બર્ગરમાં કેઝ્યુઅલ ભોજન આપે છે. 2011 ના શિયાળામાં, મેરીમેને રેસ્ટોરન્ટ માલિક બિલ ટેરી સાથે કેઝ્યુઅલ ડાઇનિંગમાં એક નવું સાહસ શરૂ કર્યું, હસ્તકલા રેસ્ટોરન્ટ્સ. હસ્તકલા રેસ્ટોરન્ટ્સ ટાપુઓમાં ત્રણ સ્થળોએ મંકીપોડ કિચનનું સંચાલન કરે છે. આ રેસ્ટોરન્ટમાં ટકાઉ માંસ, માછલી અને ઉત્પાદન પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીને સ્થાનિક રીતે મેળવેલા મેનુઓ છે. હસ્તકલા રેસ્ટોરન્ટ્સ હોનોલુલુ, ઓહુમાં કાકા 'કો જિલ્લામાં મોકુ કિચન પણ ચલાવે છે. 2015 માં, મેરીમેને તેની પ્રથમ રસોઈ પુસ્તક, મેરીમેન્સ હવાઈની શરૂઆત કરી. ફિલાન્થ્રોપી મેરીમેન હવાઈ કોમ્યુનિટી કોલેજ અથવા વેસ્ટ હવાઈ ખાતે યુનિવર્સિટી ઓફ હવાઈ સેન્ટર ખાતે રાંધણ કલાના ક્ષેત્રમાં પ્રવેશતા અથવા ચાલુ રાખતા વિદ્યાર્થીઓ માટે મેરીમેનની રાંધણ શિષ્યવૃત્તિને પણ ટેકો આપે છે. મેરીમેન હવાઈમાં જમીનના રક્ષણ માટે સમર્પિત બિનનફાકારક સંસ્થા હવાઈ આઇલેન્ડ લેન્ડ ટ્રસ્ટના ઉપાધ્યક્ષ તરીકે બોર્ડ ઓફ ડિરેક્ટર્સમાં પણ સેવા આપે છે. સંદર્ભો જીવંત લોકો હવાઈના રસોઇયાઓ પિટ્સબર્ગ યુનિવર્સિટી ઓફ પેન્સિલવેનિયાના ઉદ્યોગપતિઓ ભૂતપૂર્વ વિદ્યાર્થીઓ જન્મ વર્ષ ગુમ થયેલ (જીવંત લોકો)