Leche frita
લેચે ફ્રિટા (શાબ્દિક રીતે તળેલું દૂધ) એ ઉત્તર સ્પેનની લાક્ષણિક સ્પેનિશ મીઠાઈ છે. તે દૂધ અને ખાંડ સાથે લોટને ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે જાડું ન થાય ત્યાં સુધી મજબૂત કણક બને છે જે પછી વિભાજીત કરવામાં આવે છે, તળવામાં આવે છે અને ખાંડની ગ્લેઝ અને તજ પાવડર સાથે પીરસવામાં આવે છે. ઇતિહાસ વિવિધ પ્રદેશો આ વાનગીની શોધ કરી હોવાનો દાવો કરે છે, તેમ છતાં આ વાનગીનું મૂળ અનિશ્ચિત છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે તે પાલેન્સિયા પ્રાંતમાં ઉદ્દભવ્યું હોવાનું માનવામાં આવે છે જ્યાંથી તે સમગ્ર દેશમાં ફેલાયું હતું. તૈયારી જેમ મીઠાઈ ઘરે બનાવતી હોવાથી લેચે ફ્રિટા કેવી રીતે તૈયાર કરવી અને રજૂ કરવી તે અંગે વાનગીમાં ઘણી ભિન્નતાઓ છે. તે બધામાં એક સમાનતા છે કે તેઓ દૂધને ખાંડ, તજની લાકડીઓ અને ક્યારેક લીંબુના રસ સાથે ઉકાળતા હોય છે. એક વાટકીમાં લોટ, ખાંડ અને ઇંડાની જરદી ભેળવવામાં આવે છે અને તેમાં ખાંડનું દૂધ રેડવામાં આવે છે. આ મિશ્રણને ત્યાં સુધી હલાવો જ્યાં સુધી બધું બરાબર મિક્સ ન થઈ જાય. આ મિશ્રણને પછી મધ્યમ તાપ પર જાડું થાય ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે. ઉત્પન્ન થયેલા લોટને હવે ગોળ, લંબચોરસ અથવા સમઘન આકારમાં ઢાળવામાં આવે છે, હલાવેલા ઇંડામાં ફેરવવામાં આવે છે, લોટથી ઢાંકવામાં આવે છે અને પછી તળવામાં આવે છે. પીરસવામાં આવે તે પહેલાં તેમને ખાંડ સાથે ગ્લેઝ કરવામાં આવે છે અને તજ સાથે છાંટવામાં આવે છે. ગુલાબ જામુન તળેલું દૂધ તળેલું આઈસ્ક્રીમ બ્રેડ પુડિંગ સંદર્ભો સ્પેનિશ પેસ્ટ્રીઝ કેન્ટાબ્રિયન રાંધણકળા ઊંડા તળેલા ખોરાક પણ જુઓ.