Marillenknödel
મેરિલેનક્નોડેલ (, શાબ્દિક રીતે. જરદાળુ ડમ્પલિંગ) એક પેસ્ટ્રી છે જે ઑસ્ટ્રિયન (ખાસ કરીને વિયેનીઝ), ચેક રાંધણકળા, હંગેરિયન રાંધણકળા અને સમગ્ર મધ્ય યુરોપમાં સામાન્ય છે. મેરિલેન એ જરદાળુ માટેનો ઓસ્ટ્રો-બવેરિયન શબ્દ છે (મોટાભાગના જર્મન બોલતા વિશ્વમાં એપ્રીકોઝનો ઉપયોગ થાય છે) અને આ પેસ્ટ્રી મુખ્યત્વે એવા વિસ્તારોમાં જોવા મળે છે જ્યાં જરદાળુના બગીચા સામાન્ય છે, જેમ કે વાચાઉ અને વિન્સચગાઉ પ્રદેશો. નાના ડમ્પલિંગ્સ (નોડેલ) કણકમાંથી રચાય છે, જેમાં કોર્ડ જરદાળુ અથવા મિરાબેલ પ્લમ મૂકવામાં આવે છે. પછી ડમ્પલિંગને સહેજ મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે અને ક્રિસ્પીલી તળેલી બ્રેડના ટુકડા અને પાઉડર ખાંડમાં આવરી લેવામાં આવે છે. કણક સામાન્ય રીતે બટાટા (એરડાપફેલ) માંથી બનાવવામાં આવે છે, જોકે ક્વાર્ક (ટોપફેન) અને ચોક્સ પેસ્ટ્રીનો પણ ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. આજે, મેરિલેનક્નોડેલને સ્થિર તૈયાર ભોજન તરીકે પણ આપવામાં આવે છે. વિયેનામાં કર્ટ ટિચી આઈસ્ક્રીમ પાર્લરમાં કોઈ પણ વ્યક્તિ આઇસ્મેરિલેનક્નોડેલ પણ શોધી શકે છે, જેમાં "કણક" આઈસ્ક્રીમમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને ટુકડાઓ બદામ અને ખાંડના મિશ્રણમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ઓસ્ટ્રિયાના ફર્ડિનાન્ડ પ્રથમે જ્યારે જરદાળુની મોસમ પૂરી ન થઈ ગઈ ત્યારે પ્રસિદ્ધ રીતે મેરિલેનક્નોડેલને આદેશ આપ્યો હતો, જેના પર તેણે જવાબ આપ્યો હતો, "હું સમ્રાટ છું અને મને ડમ્પલિંગ જોઈએ છે!" નેડલ ડમ્પલિંગ્સની સૂચિ પણ જુઓ સંદર્ભો ઑસ્ટ્રિયન પેસ્ટ્રીઝ ચેક રાંધણકળા ઑસ્ટ્રિયા જરદાળુના ડમ્પલિંગ્સ ફર્ડિનાન્ડ પ્રથમ