Social class differences in food consumption
ખોરાકના વપરાશમાં સામાજિક વર્ગના તફાવતો એ દર્શાવે છે કે વ્યક્તિની સામાજિક સ્થિતિ અથવા સામાજિક પદાનુક્રમમાં સ્થિતિ અનુસાર ખોરાકની માત્રા અને ગુણવત્તા કેવી રીતે બદલાય છે. સામાજિક, મનોવૈજ્ઞાનિક, પોષણ અને જાહેર આરોગ્ય વિજ્ઞાન સહિત વિવિધ શાખાઓએ આ વિષયની તપાસ કરી છે. સામાજિક વર્ગની તપાસ વ્યાખ્યાયિત પરિબળો-શિક્ષણ, આવક અથવા વ્યવસાયિક સ્થિતિ-અથવા સમાજમાં કથિત ક્રમ જેવા વ્યક્તિલક્ષી ઘટકો અનુસાર કરી શકાય છે. ખાવાનું ખાવાનું વર્તન એ ખૂબ જ સંલગ્ન કાર્ય છે, આમ જે વ્યક્તિ ખાય છે તે સમગ્ર ઇતિહાસમાં વ્યક્તિના સામાજિક વર્ગ સાથે ગાઢ રીતે જોડાયેલું છે. સમકાલીન પશ્ચિમી સમાજમાં, ખોરાકના વપરાશમાં સામાજિક વર્ગના તફાવતો સામાન્ય પેટર્નને અનુસરે છે. ઉચ્ચ વર્ગના જૂથો એવા ખોરાકનો વપરાશ કરે છે જે વિશિષ્ટતા અને દુર્લભ ચીજવસ્તુઓની પહોંચ સૂચવે છે; જ્યારે નીચલા વર્ગના જૂથો, બીજી તરફ, સહેલાઈથી ઉપલબ્ધ હોય તેવા ખોરાકનો વપરાશ કરે છે. ઉચ્ચ વર્ગના આહાર વિશિષ્ટતા કોઈપણ વૈભવી ઉત્પાદનની જેમ, કેટલાક ખોરાક વર્ગ અને વિશિષ્ટતાની ભાવનાને સૂચવે છે. ફ્રેન્ચ સમાજશાસ્ત્રી પિયરે બૌર્ડિએયુના જણાવ્યા અનુસાર, ઉચ્ચ વર્ગો દ્વારા ખાવામાં આવતો ખોરાક "શુદ્ધિકરણનો સ્વાદ" અને સમાજમાં તેના કથિત મૂલ્યને પ્રતિબિંબિત કરે છે. ઐતિહાસિક રીતે, આ અત્યંત વિશિષ્ટ ખાદ્ય ચીજો હતી, જેની ઊંચી માંગ અને ઓછો પુરવઠો હતો. આ ઘટનાનું એક સ્પષ્ટ ઉદાહરણ યુરોપિયન આહારમાં મસાલાનો પરિચય છે. મધ્યયુગીન પશ્ચિમ યુરોપમાં, વપરાતા માંસની માત્રા ઉચ્ચ વર્ગને નીચલા વર્ગથી અલગ પાડતી હતી, કારણ કે માત્ર ઉચ્ચ વર્ગના જૂથો જ મોટી માત્રામાં માંસ ખાઈ શકતા હતા. નીચલા વર્ગના જૂથોના આહારમાં, જેમને માંસની ઓછી પહોંચ હતી, તેમાં મોટે ભાગે અનાજ (દા. ત. જવ અને રાઈ) અને શાકભાજી (દા. ત. જવ અને રાઈ) નો સમાવેશ થતો હતો. કોળું અને ગાજર). એશિયા સાથેના પ્રારંભિક સંપર્ક પછી કાળા મરી જેવા મસાલાઓને માંસની મસાલા તરીકે રજૂ કરવામાં આવ્યા હતા-જોકે ઓછી માત્રામાં. આ મસાલાના પરિવહનની ઊંચી કિંમત સમૃદ્ધ લોકો સુધી મર્યાદિત પહોંચ હતી; આમ, વપરાતા માંસની માત્રા અને પ્રકાર બંને સ્થિતિનો સંકેત બની ગયા હતા. સર્વભક્ષી સર્વભક્ષી શબ્દ, જે સામાન્ય રીતે એવા લોકો માટે આરક્ષિત હોય છે જેઓ બિન-પ્રતિબંધિત વિવિધ ખાદ્ય પદાર્થોનું સેવન કરે છે, તે દુર્લભ અથવા વિદેશી ખોરાકના વપરાશને પણ સંદર્ભિત કરી શકે છે. અજાણ્યા ખોરાક, ખાસ કરીને વિવિધ સંસ્કૃતિઓના ખોરાકનું સેવન, સાંસારિકતાની ભાવનાને દર્શાવે છે જે ફક્ત સામાજિક અને આર્થિક મૂડી દ્વારા જ મેળવી શકાય છે. આ દાવા માટે કેટલાક દસ્તાવેજી પુરાવાઓ છેઃ નીચલા વર્ગના જૂથોની તુલનામાં ઉચ્ચ વર્ગના જૂથો, તેમની મૂળ સંસ્કૃતિની બહારના ખોરાકને ખાવાનું સમર્થન કરે તેવી શક્યતા વધુ હતી અને વિદેશી વાનગીઓની કથિત પ્રામાણિકતા માટે વ્યસ્તતા દર્શાવે છે, ફાસ્ટ ફૂડ સાંકળો કરતાં ભોજન-ઇન સંસ્થાઓને પસંદ કરે છે. પોષણની ગુણવત્તા છેવટે, પશ્ચિમી ઉચ્ચ વર્ગના આહારની પોષણની ગુણવત્તા સામાન્ય રીતે નીચલા વર્ગના આહાર કરતાં વધુ સારી હોય છે. કેટલાક અભ્યાસોમાં જાણવા મળ્યું છે કે શિક્ષણ અને આવકમાં વધારો થવાથી આહારની ગુણવત્તામાં સુધારો થયો છે. મેકઆર્થર સબ્જેક્ટિવ સોશિયલ સ્ટેટસ સ્કેલ જેવા સામાજિક દરજ્જાના વ્યક્તિલક્ષી પગલાં પણ લઘુમતી જૂથોમાં ખાવાની વર્તણૂક પર સમાન અસર કરે છે. જેઓ પોતાને સમાજમાં ઉચ્ચ સ્થાન ધરાવતા હોવાનું જુએ છે તેઓ વધુ સારા સ્વાસ્થ્યની જાણ કરે તેવી શક્યતા વધુ હોય છે. તંદુરસ્ત ખોરાકની વધુ સારી પહોંચ તંદુરસ્ત ખોરાકની પહોંચમાં વધુ આવક મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. અન્ય ઉચ્ચ આવક ધરાવતા દેશોની સરખામણીમાં યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં આ ખાસ કરીને સાચું છે. 2023 ના સર્વેક્ષણ અનુસાર, 61.5% ઉત્તરદાતાઓ તંદુરસ્ત ખોરાકને વૈભવી માને છે. મોટાભાગની હેલ્થ ફૂડ સ્ટોર્સ અને સુપરમાર્કેટ, જે તાજી પેદાશો વહન કરે છે, તે ઓછી આવક ધરાવતા વિસ્તારોની તુલનામાં ઉચ્ચ આવક ધરાવતા વિસ્તારોમાં વધુ સરળતાથી ઉપલબ્ધ છે. ટુરેલ અને તેમના સાથીઓએ નોંધ્યું હતું કે શિક્ષણ અને વ્યવસાયિક દરજ્જાના વિરોધમાં આવક એ ઓછી આવક ધરાવતા જૂથો દ્વારા ભલામણ કરેલ આહાર માર્ગદર્શિકાને પૂર્ણ કરતા ખોરાકની ખરીદીનું એકમાત્ર નોંધપાત્ર સૂચક હતું. અલગ રીતે કહીએ તો, તે નાણાં હતા-ન તો વધુ વર્ષોનું શિક્ષણ કે ન તો કોઈની નોકરીની પ્રતિષ્ઠા-જેણે ઓછી આવક ધરાવતા જૂથોને તંદુરસ્ત આહાર પ્રાપ્ત કરવાની મંજૂરી આપી. નોંધપાત્ર પુરાવા દર્શાવે છે કે બિનઆરોગ્યપ્રદ ખોરાક કરતાં તંદુરસ્ત ખોરાકની કિંમત કેટલી વધારે છે. તેમ છતાં, વિદ્વાનો ચોક્કસ સૂક્ષ્મ પોષક તત્ત્વો (એટલે કે, વિટામિન્સ, ખનિજો) અને મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ (એટલે કે, કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, ચરબી) ને ઓળખી શક્યા નથી જે તંદુરસ્ત આહારની વધેલી કિંમતમાં સતત ફાળો આપે છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ખાદ્ય ખર્ચનું એક વિશ્લેષણ દર્શાવે છે કે ખાદ્ય પદાર્થની કિંમત અને તેની પોષણની ગુણવત્તા વચ્ચેનો સંબંધ ખોરાકની કિંમત કેવી રીતે માપવામાં આવે છે તેના આધારે બદલાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, શાકભાજીની કિંમત, જ્યારે તેને "ખાદ્ય ગ્રામ દીઠ કિંમત" અથવા "ભાવ સરેરાશ ભાગ" (આશરે $3.75/100 કેલરી વિરુદ્ધ $1.6 અને $1.4, અનુક્રમે) તરીકે માપવામાં આવી હતી તેની સરખામણીમાં "100 કેલરી દીઠ કિંમત" તરીકે માપવામાં આવે ત્યારે લગભગ બમણી હોય છે. અન્ય લોકોએ નોંધ્યું છે કે અમુક ફળો અને શાકભાજીના ભાવ ચિપ્સ અને કૂકીઝ જેવા લોકપ્રિય નાસ્તાના ખોરાકના સમાન દરે ઘટી રહ્યા છે. ઉચ્ચ શિક્ષણ અને પોષણ વિશ્લેષણ ઉચ્ચ શિક્ષણ વધુ સારા આહાર સાથે સંબંધિત છે અને સ્વાસ્થ્ય સંદેશાઓ પ્રત્યે સંવેદનશીલતા વધારીને ખાવાની વર્તણૂકમાં સુધારો કરવાનું માનવામાં આવે છે. પોષણ સાક્ષરતા અને સંખ્યાત્મકતા એ ખાવાની વર્તણૂકોને માર્ગદર્શન આપવા માટે પોષણ લેબલને સમજવાની અને તેનો ઉપયોગ કરવાની ક્ષમતાનો સંદર્ભ આપે છે. ઉચ્ચ સામાજિક વર્ગ જૂથો નીચા સામાજિક વર્ગ જૂથો કરતાં વધુ દરે પોષણ લેબલનો ઉપયોગ કરે છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે, પોષણ લેબલના ઉપયોગનો દર ઓછો છે. એવો અંદાજ છે કે માત્ર ત્રીજા ભાગના અમેરિકનો પોષણ લેબલનો ઉપયોગ કરે છે. મહત્ત્વની વાત એ છે કે, પોષણ લેબલના ઉપયોગ અને ખોરાકના વપરાશની અસરોનું મૂલ્યાંકન કરતા મોટાભાગના પ્રકાશિત અભ્યાસોમાં તેમના નમૂનાઓમાં અન્ય વંશીય/વંશીય લઘુમતીઓનો સમાવેશ થતો નથી, ન તો અભ્યાસ અમેરિકન ડાયેટિક એસોસિએશનના રિપોર્ટિંગના ધોરણને પૂર્ણ કરે છે. આમ, પોષણ લેબલનો ઉપયોગ અમેરિકાની વસ્તીને કેટલી હદે અસર કરે છે તે પ્રશ્નમાં રહે છે. મધ્યમ વર્ગના આહાર મધ્યમ વર્ગના આહારની વ્યાખ્યાયિત લાક્ષણિકતાઓ ઉચ્ચ અને નીચલા વર્ગના જૂથોની તુલનામાં ઓછી સ્પષ્ટ છે. એક માટે, મોટાભાગના સંશોધકો "મધ્યમ વર્ગ" ને વ્યાખ્યાયિત કરવા માટે સંઘર્ષ કરે છે. શું તે માત્ર એક સામાજિક આર્થિક સ્થિતિ છે (એટલે કે, મધ્યમ આવક, સંઘીય ગરીબી સ્તરથી અંતર) અથવા તે મનની મનોવૈજ્ઞાનિક સ્થિતિ છે (એટલે કે, સ્વ-ધારણા અને સંસ્કૃતિ)? તેવી જ રીતે, મધ્યમ વર્ગના આહાર સમાન અસ્પષ્ટતાને આધિન છે. મધ્યમ વર્ગ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ફાસ્ટ ફૂડનો સૌથી મોટો ગ્રાહક છે. તેમ છતાં, મધ્યમ વર્ગના આહારની પોષણ ગુણવત્તા ઉચ્ચ વર્ગના આહારને નજીકથી પ્રતિબિંબિત કરે છે. વધુ મહત્ત્વની વાત એ છે કે, મધ્યમ અને ઉચ્ચ વર્ગોના પોષણની ગુણવત્તા સમય જતાં નીચલા વર્ગોથી નોંધપાત્ર રીતે અલગ થવાની અપેક્ષા છે. મધ્યમ વર્ગના આહારને જોવાની એક રીત એ છે કે તે ઉચ્ચ સામાજિક દરજ્જો મેળવવાની મહત્વાકાંક્ષી શોધને પ્રતિબિંબિત કરે છે. સમાજશાસ્ત્રીય સિદ્ધાંતવાદી, ગેબ્રિએલ ટાર્ડેએ સૂચવ્યું હતું કે "નીચલા" વર્ગો "શ્રેષ્ઠ" વર્ગોની સંસ્કૃતિની નકલ કરવાનો પ્રયાસ કરે છે. આ વધુ સ્પષ્ટ થઈ રહ્યું છે કારણ કે નોંધપાત્ર વપરાશમાં ઘટાડો થઈ રહ્યો છે. સમાજશાસ્ત્રી, થોર્સ્ટેન વેબ્લેનના જણાવ્યા અનુસાર, વિશિષ્ટ વપરાશ એ વ્યક્તિની સામાજિક સ્થિતિને ચિહ્નિત કરવા માટે સંપત્તિનું સાહસિક પ્રદર્શન છે. ઝડપી વૈશ્વિકીકરણ અને ઓનલાઈન બજારોએ એક સમયે વિશિષ્ટ ગ્રાહક ચીજવસ્તુઓને મધ્યમ વર્ગના અમેરિકન લોકો માટે સુલભ બનાવી છે; અને પરિણામે, ઉચ્ચ વર્ગો સંપત્તિના ઢોંગી સૂચકાંકોથી દૂર થઈ ગયા છે. તેના બદલે, ઉચ્ચ વર્ગોએ વપરાશના અપ્રગટ સ્વરૂપોમાં રોકાણ કર્યું છે, જેમ કે ઉન્નત શિક્ષણ. ધ સમ ઓફ સ્મોલ થિંગ્સઃ એ થિયરી ઓફ ધ એસ્પિરેશનલ ક્લાસના લેખક એલિઝાબેથ કરીડ-હેલકેટ સૂચવે છે કે ઓર્ગેનિક ખોરાકનો વપરાશ એ એક એવી રીત છે જેનાથી ઉચ્ચ અને મધ્યમ વર્ગ બંને અપ્રગટ વપરાશમાં જોડાય છે. ઓર્ગેનિક ખોરાક ખરીદવા અને ખાવા માટે માત્ર ચોક્કસ પ્રમાણમાં ખર્ચ કરવા યોગ્ય નાણાંની જ જરૂર નથી, પરંતુ તે એવું પણ સૂચવે છે કે મધ્યમ વર્ગના ગ્રાહક પાસે પોષણનું થોડું જ્ઞાન અને સમૃદ્ધ લોકોની જેમ જ કરિયાણાના બજારોમાં પ્રવેશવાની ક્ષમતા છે. અન્ય લોકો નોંધે છે કે મધ્યમ વર્ગ પણ તેમની સાંસ્કૃતિક મૂડી દર્શાવવા માટે બહાર ખાવાની અને વિદેશી ખોરાક ખાવાની સમાન ઉચ્ચ વર્ગની પ્રથાઓમાં જોડાય છે. નીચલા વર્ગના આહાર યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, નીચલા સામાજિક વર્ગને વ્યાખ્યાયિત કરવાની એક રીત એ છે કે આવકનું સ્તર સંઘીય ગરીબી થ્રેશોલ્ડ કરતાં ઓછું છે. યુ. એસ. ફેડરલ પોવર્ટી ગાઈડલાઈન્સ અનુસાર, ચાર સભ્યોનો પરિવાર (એટલે કે, બે પુખ્ત વયના અને 18 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બે બાળકો) જે 25,750 ડોલરથી ઓછી કમાણી કરે છે તે 2019 સુધીમાં ફેડરલ ગરીબી રેખા નીચે જીવતો હોવાનું માનવામાં આવે છે. આશરે 38.1 મિલિયન અમેરિકનો ગરીબીમાં જીવે છે. જો કે, કેટલાક દલીલ કરે છે કે આ એક ઓછો અંદાજ હોઈ શકે છે કારણ કે વર્તમાન માર્ગદર્શિકા બાળ સંભાળ, પરિવહન, કર અથવા તબીબી બિલ જેવા અન્ય ખર્ચ માટે જવાબદાર નથી. તેમ છતાં, ઓછી આવક ધરાવતા પરિવારોએ મૂળભૂત જરૂરિયાતોને પહોંચી વળવા માટે સામાન્ય રીતે બિનઆરોગ્યપ્રદ ખોરાક પસંદ કરવો જરૂરી છે. ઓછી આવક ધરાવતા પરિવારો નિયમિતપણે ફળો, શાકભાજી અને આખા અનાજ જેવા પોષકતત્વોથી ભરપૂર ખોરાકની દૈનિક જરૂરિયાતો પૂરી કરતા નથી અને આ મુદ્દો યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સની બહાર પણ ફેલાયેલો છે. વૈશ્વિક સ્તરે, ઓછી આવક નબળા સૂક્ષ્મ પોષક તત્ત્વોના સેવન સાથે સંબંધિત છે. યુ. એસ. માં, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સના કૃષિ વિભાગે તમામ અમેરિકનોને તેમની પોષણની જરૂરિયાતો પૂરી કરવામાં મદદ કરવા માટે રચાયેલ માર્ગદર્શિકાઓનો સમૂહ વિકસાવ્યો હતો. ખાસ કરીને, થ્રિફ્ટી ફૂડ પ્લાનની રચના ઓછી આવક ધરાવતા જૂથોને પોષણ ધોરણોને પૂર્ણ કરતા સમય-કાર્યક્ષમ, બજેટ-મૈત્રીપૂર્ણ ખોરાકને ઓળખવામાં મદદ કરવા માટે કરવામાં આવી હતી. વધુમાં, પૂરક પોષણ સહાય કાર્યક્રમ (એસ. એન. એ. પી.), ઔપચારિક રીતે 1977નો ફૂડ સ્ટેમ્પ એક્ટ, એક સરકારી ભંડોળથી ચાલતો કાર્યક્રમ છે જે ઓછી આવક ધરાવતા અમેરિકનોને ખોરાક ખરીદવા માટે સબસિડી પૂરી પાડે છે. સામાન્ય આહાર ચરબીયુક્ત માંસ, બટાટા, પાસ્તા, તૈયાર મકાઈ, ચોખા અને અનાજ એ ઘણા ઓછી આવક ધરાવતા પરિવારો દ્વારા ખરીદવામાં આવતા સૌથી સામાન્ય ખોરાક છે. ઓછી આવક ધરાવતા યુ. એસ. પુખ્ત વયના લગભગ 50 ટકા લોકો બિનઆરોગ્યપ્રદ અથવા સમાપ્ત થઈ ગયેલા ખોરાક ખાવાની જાણ કરે છે, અને ફૂડ બેંકના સમર્થકોમાં, સૌથી વધુ વિનંતી કરાયેલ વસ્તુઓ ડેરી ઉત્પાદનો, ફળો અને શાકભાજી અને દુર્બળ માંસ છે. આર્થિક પરિપ્રેક્ષ્યો ખાદ્ય અસુરક્ષા ખાદ્ય અસુરક્ષા એ આર્થિક અથવા સામાજિક પરિસ્થિતિઓનો ઉલ્લેખ કરે છે જે ખોરાકની અસંગત અથવા અપૂરતી પહોંચમાં ફાળો આપે છે. આશરે 43 મિલિયન અમેરિકન પરિવારો ખાદ્ય અસુરક્ષાથી પ્રભાવિત છે અને આ અસુરક્ષા ઓછી આવક, વંશીય/વંશીય લઘુમતી અને એકલ પિતૃ પરિવારોને અપ્રમાણસર રીતે અસર કરે છે. આહાર અને આહારની ગુણવત્તાની રચનામાં ખાદ્ય અસુરક્ષા મોટી ભૂમિકા ભજવે છે. શહેરી વિસ્તારોમાં, આવકની વિશાળ અસમાનતા ઓછી આવક ધરાવતા જૂથો માટે, ખાસ કરીને વંશીય લઘુમતીઓ માટે તંદુરસ્ત ખોરાકની ખરીદીને વધુ મુશ્કેલ બનાવે છે. ગ્રામીણ વિસ્તારોમાં, ઓછી આવક ધરાવતા જૂથોને ઉચ્ચ આવક ધરાવતા જૂથો કરતાં તંદુરસ્ત ખોરાકની ઓછી પહોંચ હોય છે. આ કહેવાતા "ખાદ્ય રણ" માં પૂરતી કરિયાણાની દુકાનો અથવા બજારોનો અભાવ છે જે તાજા અને પૌષ્ટિક ખોરાક પ્રદાન કરે છે. કેટલાક લોકો નોંધે છે કે ખાદ્ય રણ એવા પ્રદેશોની પણ રચના કરે છે જ્યાં આરોગ્યપ્રદ ખોરાક ઉપલબ્ધ હોય છે પરંતુ તે મોંઘા અથવા અસંગત રીતે સંગ્રહિત હોય છે. બીજી તરફ, ઓછી આવક ધરાવતા ઘણા સમુદાયોનો સામનો કરી રહેલો બીજો મુદ્દો ફાસ્ટ ફૂડ રેસ્ટોરન્ટોનો વધતો વ્યાપ છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે મોટું જોખમ ઊભું કરે છે. ઉપલબ્ધતા સ્વાદ ઉપરાંત, જે તમામ સામાજિક-આર્થિક જૂથોની ખોરાકની પસંદગીઓમાં મૂલ્યવાન છે, ઓછી આવક ધરાવતા જૂથોએ તેમના ભોજનની કિંમત, સગવડ અને પરિચિતતાને પ્રાથમિકતા આપી હતી. સરેરાશ, ખાદ્ય અસુરક્ષા અને ઓછી આવક ઉચ્ચ-કેલરી નાસ્તા ખોરાક અને કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ અને ઓછા ખાતા ફળો અને શાકભાજી સાથે સંકળાયેલી છે. વિસંગતતા માટેનું એક સમજૂતી સમયનો અભાવ છે. કાચા ફળો અને શાકભાજી તૈયાર કરવા અને રાંધવા માટે તૈયાર ભોજન અને નાસ્તા ખરીદવા કરતાં વધુ સમયની જરૂર પડે છે. આ તફાવત ખાસ કરીને એવા લોકોમાં મહત્વપૂર્ણ છે જેમની પાસે ઓછો સમય હોય છે, જેમ કે એકલી કામ કરતી માતાઓ, જેઓ 10 ટકા ખાદ્ય અસુરક્ષિત પરિવારો બનાવે છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ એગ્રિકલ્ચર દ્વારા કરવામાં આવેલા એક અભ્યાસમાં તારણ કાઢવામાં આવ્યું છે કે ઓછી આવક ધરાવતી, પૂર્ણ-સમયની કામ કરતી સ્ત્રીઓ દિવસમાં લગભગ 40 મિનિટ ભોજન તૈયાર કરવામાં અને રાંધવામાં વિતાવે છે, જ્યારે બિન-કામ કરતી સ્ત્રીઓ દરરોજ લગભગ 70 મિનિટ વિતાવે છે. ફાસ્ટ ફૂડ ચેઇન્સ મધ્યમ અને ઉચ્ચ આવક ધરાવતા વિસ્તારો કરતાં ઓછી આવક ધરાવતા વિસ્તારોમાં વધુ પ્રચલિત છે તે ધ્યાનમાં લેતા, તૈયાર ખોરાક લેવાથી સમયની તંગીવાળા લોકો કામ અને ઘરની બંને માંગણીઓ પૂરી કરી શકે છે. હકીકતમાં, ઓછી આવક ધરાવતા પરિવારો તેમના સમયની મર્યાદાના પરિણામે ફાસ્ટ ફૂડ પર વધુ પૈસા ખર્ચ કરે છેઃ જે પરિવારો દર વર્ષે 50,000 ડોલરથી ઓછી કમાણી કરે છે તેઓ તેમના ખાદ્ય ખર્ચનો લગભગ 50 ટકા હિસ્સો "ઘરથી દૂરના ખોરાક" અથવા ખાવા માટે તૈયાર ખોરાક પર ખર્ચ કરે છે જે જાહેર સ્થળો દ્વારા ઉપલબ્ધ હોય છે (દા. ત., જેમ કે વેન્ડિંગ મશીનો, રેસ્ટોરાં અથવા શાળાઓ). સામાન્ય રીતે, "ઘરથી દૂરનો ખોરાક" એ ઘરે તૈયાર કરવામાં આવતા ખોરાક કરતાં ઓછી પોષક ગુણવત્તા ધરાવતો હોય છે. જો કે, ઓછી આવક ધરાવતા જૂથો બિનઆરોગ્યપ્રદ ખોરાકના એકમાત્ર ગ્રાહકો નથી. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ એગ્રિકલ્ચરના એક અહેવાલમાં દર્શાવવામાં આવ્યું છે કે ફાસ્ટ ફૂડ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં ખાવામાં આવતા ખોરાક ઉચ્ચ અને ઓછી આવક ધરાવતા બંને જૂથો માટે વ્યક્તિના દૈનિક કેલરીના સેવનમાં લગભગ 15 ટકા હિસ્સો ધરાવે છે. કેટલેક અંશે આશ્ચર્યજનક રીતે, ઉચ્ચ આવક ધરાવતા જૂથો વાસ્તવમાં ઓછી આવક ધરાવતા જૂથોની સરખામણીમાં "ઘરથી દૂરના ખોરાક" માંથી એકંદરે વધુ કેલરીનો વપરાશ કરે છે. આનું કારણ ડાઇન-ઇન રેસ્ટોરાંમાં ખાવામાં તફાવત છે, જે સામાન્ય રીતે ફાસ્ટ ફૂડ રેસ્ટોરાં કરતાં વધુ મોંઘા હોય છે. મનોવૈજ્ઞાનિક પરિપ્રેક્ષ્યો વર્તણૂક ખાદ્ય અસુરક્ષાની તપાસ કરતા અભ્યાસોની મુખ્ય ટીકા એ આર્થિક નિયંત્રણો પર ભાર મૂકવામાં આવે છે. અન્ય લોકોએ ગરીબી અને ખાદ્ય અસુરક્ષાની નકારાત્મક મનોવૈજ્ઞાનિક અસરને દૂર કરવા માટે સુધારા માટે દલીલ કરી છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ખાદ્ય અસુરક્ષાનું સૌથી સામાન્ય મૂલ્યાંકન, યુ. એસ. હાઉસહોલ્ડ ફૂડ સિક્યુરિટી સર્વે મોડ્યુલ, ખોરાકની અસુરક્ષિતતાને ટાળવા માટે હાથ ધરવામાં આવેલી વર્તણૂકીય વ્યૂહરચનાઓ માટે જવાબદાર નથી, જેમ કે ભાગનું કદ મર્યાદિત કરવું અથવા નાણાં ઉછીના લેવા. આ અંતરને દૂર કરવા માટે, કેટલાક લોકોએ ખાદ્ય અસુરક્ષાના વર્તન આધારિત પગલાં વિકસાવ્યા છે. તણાવ એવા પુરાવાઓ બહાર આવી રહ્યા છે કે ગરીબી અને નીચી સ્થિતિના મનોવૈજ્ઞાનિક અનુભવો વ્યક્તિ જે ખોરાક ખાય છે તેના પર સીધી અસર કરી શકે છે. તણાવ-પ્રેરિત આહાર, જે ભાવનાત્મક આહાર સાથે નજીકથી સંબંધિત છે, તે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં એકદમ સામાન્ય છે. અમેરિકન સાયકોલોજિકલ એસોસિએશનના એક સર્વેક્ષણમાં જાણવા મળ્યું છે કે લગભગ 40 ટકા યુ. એસ. પુખ્ત વયના લોકોએ તણાવના પ્રતિભાવમાં વધુ પડતું ખાવું અથવા અસ્વસ્થ રીતે ખાવાનું નોંધ્યું હતું. ઘણા વિદ્વાનો માને છે કે તણાવ એ નિમ્ન સામાજિક વર્ગ અને નબળા આહાર વર્તણૂકો વચ્ચેના સંબંધમાં એક મુખ્ય પદ્ધતિ છે. બિન-માનવ નમૂનાઓમાં, જે પ્રાણીઓ તાબેદારીના તણાવમાંથી પસાર થાય છે (દા. ત., સહિયારી રહેઠાણની પરિસ્થિતિઓમાં પ્રભાવશાળી પ્રાણીના હુમલા) તેઓ તેમના મોટાભાગના કેલરીનું સેવન ચરબીયુક્ત અને ખાંડયુક્ત ખોરાકમાંથી મેળવે છે. શક્ય છે કે તણાવ-પ્રેરિત આહાર ઉત્ક્રાંતિ અનુકૂલનશીલ કાર્ય કરેઃ જેમ કે, તણાવ નીચલા દરજ્જાના પ્રાણીઓને ખોરાક જેવા સંસાધનો શોધવા માટે પ્રેરિત કરે છે, જે ઉચ્ચ દરજ્જાના પ્રાણીઓ દ્વારા કબજામાં છે અને મર્યાદિત છે. આમ, ઓછી સ્થિતિની પરિસ્થિતિઓમાં, ઉચ્ચ-કેલરીવાળા ખોરાકમાં અનિશ્ચિત જીવનકાળ વધારવાની સંભાવના હોય છે. મનુષ્યોમાં, પુરાવા થોડા ઓછા સ્પષ્ટ છે. નિમ્ન દરજ્જાના જૂથો ગરીબ આહાર ધરાવે છે, અને તેઓ ઉચ્ચ દરજ્જાના જૂથોની સરખામણીમાં વધુ તણાવ અનુભવે છે. સરેરાશ, નીચલા દરજ્જાના જૂથો રોજિંદા જીવનમાં વધુ મુશ્કેલીઓ, નકારાત્મક જીવનની ઘટનાઓ અને વધુ કાર્યસ્થળ અને પારિવારિક તણાવનો અનુભવ કરે છે. વધુમાં, નીચલા દરજ્જાના જૂથો માટે સરેરાશ તણાવનું સ્તર તેમના ઉચ્ચ દરજ્જાના સમકક્ષો કરતાં વધુ દરે વધે છે. જો કે, ઓછી આવક ધરાવતા જૂથોમાં તણાવ કેવી રીતે નબળા આહાર વર્તણૂકોની પદ્ધતિ તરીકે કામ કરે છે તે દર્શાવવા માટે ભાગ્યે જ કોઈ સંશોધન છે, અને ઓછી આવક ધરાવતા જૂથોમાં તણાવ-પ્રેરિત આહારની ઘટનાને પ્રશ્નમાં મૂકે છે. સંદર્ભો ખાદ્ય રાજકારણ સામાજિક વર્ગો