Maja blanca
માજા બ્લાંકા () એ ફિલિપિનો મીઠાઈ છે જે મુખ્યત્વે નાળિયેરના દૂધમાંથી બનાવેલ જિલેટીન જેવી સુસંગતતા ધરાવે છે. નાળિયેર પુડિંગ તરીકે પણ ઓળખાય છે, તે સામાન્ય રીતે તહેવારો દરમિયાન અને રજાઓ દરમિયાન, ખાસ કરીને નાતાલ દરમિયાન પીરસવામાં આવે છે. વર્ણન માજા બ્લાંકા જાડા જિલેટીનની સુસંગતતા અને નાજુક સ્વાદ ધરાવે છે, અને રંગમાં ક્રીમી સફેદ હોય છે. વ્યુત્પત્તિશાસ્ત્ર અને ઇતિહાસ મીઠાઈ એ સ્પેનિશ વાનગી મંજર બ્લાંકો (બ્લેન્કમેંજ, શાબ્દિક રીતે "સફેદ સ્વાદિષ્ટ વાનગી") નું સ્થાનિક ફિલિપિનો રૂપાંતરણ છે, પરંતુ તે અલગ બની ગયું છે કારણ કે તે દૂધ અથવા બદામ દૂધને બદલે નાળિયેર દૂધ જેવા ખૂબ જ અલગ ઘટકોનો ઉપયોગ કરે છે. આ વાનગી લુઝોનમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય હતી, ખાસ કરીને ટાગાલોગ, કપમપાનગન, પંગાસીનેન્સ અને ઇલોકાનો રાંધણકળામાં. પરંતુ તે દક્ષિણમાં પણ લોકપ્રિય હતું, ખાસ કરીને ચાવાકાનો બોલતા ઝાંબોઆંગ્યુએનોસમાં. માજા બ્લાંકાને ઇલોકાનોમાં ડુડુલ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે જે તેના ઓસ્ટ્રોનેશિયન મૂળના ડોડોલને પ્રતિબિંબિત કરે છે; તેમજ માજા બ્લાંકા કોન મેઝ, માજા મેઝ અથવા માજા બ્લાંકા મેઝ જ્યારે મકાઈના કર્નલ્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે (મેઝ મકાઈ માટે સ્પેનિશ છે). માજા બ્લાંકા તૈયાર કરવું પ્રમાણમાં સરળ છે. નાળિયેરનું દૂધ (નાળિયેરની ક્રીમ નહીં) અને કોર્નસ્ટાર્ચનું મિશ્રણ હલાવતી વખતે ઓછી ગરમી પર ઉકાળવા માટે ગરમ કરવામાં આવે છે. અગર (ફિલિપિનોમાં ગુલામન) ને કોર્નસ્ટાર્ચ માટે બદલી શકાય છે. મકાઈના કઠોળ, દૂધ અને ખાંડ પણ ઘણીવાર ઉમેરવામાં આવે છે, જોકે આ પરંપરાગત રીતે વાનગીનો ભાગ નથી. એકવાર મિશ્રણ જાડું થઈ જાય, પછી તેને અગાઉ નાળિયેર તેલથી ગ્રીસ કરેલી વાનગીઓમાં રેડવામાં આવે છે, અને તેને ઠંડુ થવા દેવામાં આવે છે. એકવાર મજબૂત થયા પછી, લટિક (બદામી નારિયેળની ક્રીમ) પછી ટોપિંગ તરીકે છાંટવામાં આવે છે. તેને ઘણીવાર રેફ્રિજરેટ પણ કરવામાં આવે છે અને પોત સુધારવા માટે ઠંડા પીરસવામાં આવે છે. માજા બ્લાંકા બનાવટમાં પન્ના કોટ્ટા જેવી જ હોય છે, પરંતુ નારિયેળના દૂધને કારણે તેનો સ્વાદ અલગ હોય છે. મકાઈના કર્નલો અને લેટિકનો ઉપયોગ માજા બ્લાંકામાં વિવિધ રચનાઓ ઉમેરવા માટે થાય છે, જે પોતે સામાન્ય રીતે ક્રીમી રચના ધરાવે છે. ભિન્નતા માજા બ્લાંકાને અન્ય વિવિધ ઘટકોનો સમાવેશ કરવા માટે સરળતાથી અનુકૂલિત કરી શકાય છે, જેના પરિણામે ઘણીવાર વાનગીના રંગમાં ફેરફાર થાય છે. ઉદાહરણોમાં સ્ક્વોશ માજા બ્લાંકાનો સમાવેશ થાય છે જે કેલાબઝા (ફિલિપિનોઃ કલાબાસા) નો ઉપયોગ કરે છે અને માજા મેઇઝની એક આવૃત્તિ જે માખણનો ઉપયોગ કરે છે, જેના પરિણામે એક વિશિષ્ટ પીળો રંગ આવે છે. અન્ય સામાન્ય પ્રકારોમાં માજા ડી ઉબે (અથવા માજા ઉબે) નો સમાવેશ થાય છે, જે માજા બ્લાંકાનો ઊંડો જાંબલી પ્રકાર છે જે ઉબે (જાંબલી યામ) નો ઉપયોગ કરે છે; અને માજા બુકો પાંડન, એક આછો લીલો પ્રકાર છે જેનો સ્વાદ પાંડનના પાંદડાં અને નાળિયેરના માંસ સાથે આપવામાં આવે છે. આ પણ જુઓ તિબોક-ટિબોક કલામાઇ હાઓપિયા એસ્પાસોલ સેપિન-સેપિન નારિયેળના દૂધનો ઉપયોગ કરતી વાનગીઓની સૂચિ માંજર બ્લાન્કો માંજર બ્રાન્કો સંદર્ભો નારિયેળના ફિલીપીન્સ મીઠાઈઓ ધરાવતા ખોરાક પુડિંગ્સ