Fumarium
ફ્યુમેરિયમ એ ધુમાડાનો ચેમ્બર હતો જેનો ઉપયોગ પ્રાચીન રોમમાં કૃત્રિમ રીતે વાઇનને "વૃદ્ધત્વ" દ્વારા વાઇનનો સ્વાદ વધારવા માટે થતો હતો. એમ્ફોરાને ચેમ્બરમાં મૂકવામાં આવ્યા હતા, જે ગરમ હર્થની ટોચ પર બાંધવામાં આવ્યું હતું, જેથી વાઇનમાં ધુમાડાવાળો સ્વાદ આપવામાં આવે જે એસિડિટીને પણ તીક્ષ્ણ લાગતું હતું. વાઇન ક્યારેક નિસ્તેજ રંગ સાથે ફ્યુમેરિયમમાંથી બહાર આવે છે. તેમના પુસ્તક વિન્ટેજઃ ધ સ્ટોરી ઓફ વાઇનમાં, હ્યુજ જોહ્ન્સને નોંધ્યું હતું કે પ્લિની ધ એલ્ડર અને કોલુમેલ્લાએ ફાલર્નિયન, કેકુબન અને અલ્બાન જેવી "પ્રથમ-વૃદ્ધિ વાઇન" પીવાની ભલામણ કરી ન હતી. સંરક્ષણ માટેની પ્રક્રિયા, એમ્ફોરાને ફ્યુમેરિયમમાં મૂકવામાં આવે તે પહેલાં કેટલીકવાર સલ્ફર ડાયોક્સાઇડ સાથે સારવાર કરવામાં આવતી હતી. તેમના પુસ્તક, ધ સાયક્લોપીડિયા ઓફ બિબ્લિકલ લિટરેચરમાં, જ્હોન કિટ્ટો જણાવે છે કે મિશ્નામાં અર્પણ તરીકે ધૂમ્રપાન કરાયેલ વાઇન પર પ્રતિબંધ રોમન સલ્ફરના ધુમાડાના ઉપયોગમાંથી ઉદ્ભવે છે-જે એક વિશિષ્ટ બિન-યહૂદી તકનીક છે. આ પણ જુઓ ધૂમ્રપાન કરેલા ખોરાકની સૂચિ સંદર્ભો પ્રાચીન વાઇન વાઇન એક્સેસરીઝ પ્રાચીન રોમન સ્થાપત્ય તત્વો વાઇનનો ઇતિહાસ