Mekitsa
મેકિટ્સા (;, બહુવચન મેકિટ્સી) એક પરંપરાગત બલ્ગેરિયન વાનગી છે જે લોટથી બનેલા લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે ઊંડા તળેલી હોય છે. તેઓ લોટ, ઇંડા, દહીં, એક ખમીર એજન્ટ, પાણી, મીઠું અને તેલથી બનાવવામાં આવે છે. સર્બિયામાં તેમને (ગાયન) કહેવામાં આવે છે. ), અથવા, અને બલ્ગેરિયામાં મેકિટ્સા. તેઓ હંગેરિયન લેંગોસ અને બ્રિટિશ યોર્કશાયર પુડિંગ જેવા જ છે. મેકિટ્સા પરંપરાગત રીતે સવારના નાસ્તાની વાનગી છે. કણક ઊઠી જાય પછી, તેને નાના દડાઓમાં ફાડી નાખવામાં આવે છે, સપાટ ગોળામાં ફેલાય છે અને તેલમાં તળવામાં આવે છે. કેટલીક વાનગીઓમાં ખમીર, બેકિંગ સોડા, દૂધ અથવા દહીંનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. સિલિસ્ટ્રાની એક વાનગીમાં દહીં અને બ્રેડ સોડાનો સમાવેશ થાય છે, સ્ટારા ઝાગોરા નજીકના એક ગામનો એક વ્યક્તિ ખમીર અને દહીંનો ઉપયોગ કરે છે, અને આયટોસની એક વાનગી ખમીર અને દૂધ સૂચવે છે. સૌથી જૂની જાણીતી વાનગીઓમાંની એકમાં માત્ર ખમીર, લોટ, મીઠું અને ખાંડ હોય છે અને તે એકમાત્ર ભીના ઘટક તરીકે પાણીનો ઉપયોગ કરે છે. એવી ભલામણ કરવામાં આવે છે કે મેકિટ્સીને શેપીંગ કરતા પહેલા ભીના અથવા તેલવાળા હાથથી કરવામાં આવે, જેમાં સામાન્ય રીતે વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. જ્યારે પીરસવામાં આવે છે, ત્યારે મેકિટ્સાને ઘણીવાર આઈસિંગ ખાંડ સાથે પાવડર કરવામાં આવે છે અથવા જામ, મધ અથવા સાયરેન (સફેદ ચીઝ) સાથે શણગારવામાં આવે છે. તેને દહીં સાથે પણ ખાઈ શકાય છે. ઉત્તર મેસેડોનિયામાં લોકો નવજાત બાળકના જન્મ પછીના અઠવાડિયે વાનગી તૈયાર કરે છે. તે નવજાત બાળક માટે ઉજવણી જેવું છે, પરંપરા કહે છે કે તે તે ઘરમાં હોવું જોઈએ જ્યાં બાળક રહેશે, પરંતુ આજકાલ આ ઉજવણી મોટે ભાગે રેસ્ટોરાંમાં થાય છે. આ વાનગીની શોધ 5મી સદીમાં આધુનિક બલ્ગેરિયામાં થઈ હતી, અને તે હજુ પણ બલ્ગેરિયન, મેસેડોનિયન અને સર્બિયન પ્રદેશોમાં સુસંગત અને લોકપ્રિય છે અને તે એક સામાન્ય સાંસ્કૃતિક વાનગી છે. આ નામ સ્લાવિક મૂળ મેક ("નરમ") પરથી લેવામાં આવ્યું છે, જે વાનગીની રચનાનો ઉલ્લેખ કરે છે. - ઇટ્સા એ સ્લાવિક સ્ત્રીની પ્રત્યય છે. તેનો સ્વાદ ભારતીય ઉપખંડની નાન ફ્લેટબ્રેડ જેવો જ હોય છે અને તેમાં સમાન ઘટકો પણ હોય છે, પરંતુ માત્ર એટલો જ તફાવત છે કે નાનને પરંપરાગત માટીના પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે, જેને મેકિસ્ટાથી વિપરીત તંદૂર કહેવાય છે. આ પણ જુઓ ડોનટની જાતોની યાદી શેકેલા લોટના ખોરાકની યાદી શેલ્પેક સંદર્ભો બલ્ગેરિયન પેસ્ટ્રીઝ ડીપ ફ્રાઈડ ખોરાક ડોનટ્સ ફ્લેટબ્રેડ્સ