Chicken Maryland
ચિકન મેરીલેન્ડ અથવા મેરીલેન્ડ ચિકન એ યુ. એસ. ના મેરીલેન્ડ રાજ્ય સાથે સંકળાયેલ એક ઐતિહાસિક વાનગી છે, પરંતુ અન્ય દેશોથી તેનો અન્ય અર્થ છે. તેના ઘરના આધારમાં, ખાદ્ય વાનગીમાં તળેલા ચિકનનો સમાવેશ થાય છે જે ક્રીમ ગ્રેવી સાથે પીરસવામાં આવે છે. તે પરંપરાગત રીતે કેળાથી શણગારવામાં આવે છે, જે ઐતિહાસિક રીતે બાલ્ટીમોરની અગ્રણી આયાતમાંની એક હતી. ઇતિહાસ અને તૈયારી મેરીલેન્ડના ઘણા પરિવારો પાસે આ વાનગી માટે તેમની પોતાની વારસાગત વાનગીઓ છે, અને તે ઇસ્ટર્ન શોર રેસ્ટોરન્ટ્સમાં પ્રાદેશિક વિશેષતા છે. મેરીલેન્ડ તળેલા ચિકનને અલગ પાડતું પ્રાથમિક પરિબળ ભારે (પરંપરાગત રીતે કાસ્ટ-આયર્ન) કઢાઈમાં તળેલું હોય છે અને પ્રારંભિક બ્રાઉન કર્યા પછી ચુસ્તપણે આવરી લેવામાં આવે છે જેથી ચિકન વરાળ તેમજ ફ્રાઈસ બને. ત્યારબાદ સફેદ ક્રીમની ગ્રેવી બનાવવા માટે પેનના રસમાં દૂધ અથવા ક્રીમ ઉમેરવામાં આવે છે, જે મેરીલેન્ડની અન્ય લાક્ષણિકતા છે. એસ્કૉફિયર પાસે તેમના સીમાચિહ્નરૂપ રસોઈ પુસ્તક મા ક્યુઝિનમાં મેરીલેન્ડની પાઉલેટ સોટે માટેની વાનગી હતી. ઑસ્ટ્રેલિયામાં "ચિકન મેરીલેન્ડ" શબ્દ ફક્ત જાંઘ અને ડ્રમસ્ટિકથી બનેલા આખા પગ માટે કસાઈના કટનો ઉલ્લેખ કરે છે. યુનાઇટેડ કિંગડમ યુનાઇટેડ કિંગડમની કેટલીક ચાઇનીઝ રેસ્ટોરાંમાં (ખાસ કરીને સ્કોટલેન્ડમાં) ચિકન મેરીલેન્ડ મેનુના "યુરોપિયન" અથવા "બ્રિટિશ" વિભાગ હેઠળ મળી શકે છે. તેમાં બ્રેડ, ઊંડા તળેલા ચિકન સ્તનનો સમાવેશ થાય છે, જે બેકન, કેળા અથવા અનાનસ ફ્રાયર (અથવા બંને) અને ચિપ્સ સાથે પીરસવામાં આવે છે. દક્ષિણ અમેરિકા આર્જેન્ટિનામાં અને કેટલાક પડોશી દક્ષિણ અમેરિકન દેશોમાં, સુપ્રેમા ડી પોલો મેરીલેન્ડ એ ચિકનનું પાતળું સ્તન છે, બ્રેડ અને તળેલું, ક્રીમ કરેલ મકાઈ, વટાણા, બેકન (પેનકેટા), ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ અને તળેલા કેળા સાથે પીરસવામાં આવે છે. આ પણ જુઓ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સની પ્રાદેશિક વાનગીઓની યાદી સંદર્ભો બ્રિટિશ ચિકન વાનગીઓ અમેરિકન ચિકન વાનગીઓ મેરીલેન્ડની પૂર્વીય કિનારા વાનગીઓ તળેલી ચિકન કેળાની વાનગીઓ દૂધની વાનગીઓ