Cabidela
કાબીડેલા () અથવા એરોઝ દ કાબીડેલા (કાબીડેલા ચોખા) એક પોર્ટુગીઝ વાનગી છે જે મરઘાં, સામાન્ય રીતે મરઘો (ચિકન) થી બનાવવામાં આવે છે. તે ઉત્તરીય મિન્હો પ્રદેશની લાક્ષણિકતા છે. વાનગીની વિશેષતા એ છે કે મરઘીનું લોહી લગભગ અંતે ઉમેરવામાં આવે છે, સરકો સાથે મિશ્રિત થાય છે (જેથી તે ગંઠાઈ જતું નથી) જ્યારે ચોખા ઉકળતા હોય છે, જેમ કે "જગ્ડ" અથવા "સિવેટ" વાનગીઓ. જ્યારે પ્રાણીની કતલ કરવામાં આવે છે ત્યારે લોહી લેવામાં આવે છે અને વાનગીને કથ્થઈ રંગ આપે છે. પ્રસંગોપાત, સફેદ ચોખા વાનગી સાથે પીરસવામાં આવે છે, જોકે આ સામાન્ય નથી. લોહીથી રાંધવું એ ઘણી પ્રાચીન સંસ્કૃતિઓમાં સામાન્ય પ્રાચીન રિવાજ છે; પોર્ટુગલમાં, કાબીડેલા 16મી સદીથી લેખિત રેકોર્ડમાં જોવા મળે છે અને તે અન્ય પક્ષીઓ અથવા પ્રાણીઓ (બતક, ટર્કી, ડુક્કરનું માંસ, બાળક અથવા રમત) સાથે સમાન રીતે તૈયાર કરી શકાય છે, જોકે આ દુર્લભ છે. આ વાનગીના વિવિધ પ્રકારો પોર્ટુગલની ઘણી જૂની વસાહતોમાં પણ લોકપ્રિય છે, જેમ કે મકાઉ, જ્યાં બતક (પાટો દ કાબીડેલા અથવા પાટો એ કાબીડેલા) થી બનેલી સમાન વાનગી મકેનીઝ રાંધણકળામાં સૌથી પ્રખ્યાત વાનગીઓમાંની એક છે. બ્રાઝિલમાં, આ વાનગી સામાન્ય રીતે ચિકન (ગલિંહા એ કાબીડેલા અથવા ગલિંહા ડી કાબીડેલા) સાથે બનાવવામાં આવે છે, અને તેને રેસિફે શહેરની એક લાક્ષણિક વાનગી માનવામાં આવે છે. ચોખા અલગથી રાંધવામાં આવે છે. તે મિનાસ ગેરીસ રાજ્યમાં પણ એક ખૂબ જ સામાન્ય વાનગી છે, જ્યાં તેનું નામ ગલિન્હા એઓ મોલ્હો પાર્ડો છે. માત્ર ચિકનનું લોહી, સરકો અને શાકભાજી સાથે રાંધવું પણ સામાન્ય છે, જ્યાં સુધી તે ચટણી ન બને જે ચોખા અથવા રાંધેલા ચિકનમાં જ ઉમેરી શકાય. ભારતમાં, ગોવાના ગોઆન કેથોલિક સમુદાયમાં ડુક્કરનું માંસ લોકપ્રિય છે. ચિકન વર્ઝન ખાસ પ્રસંગોએ પીરસવામાં આવતી સૌથી સામાન્ય વાનગીઓમાંની એક છે જ્યારે તે અંગોલાની રેસ્ટોરાંમાં પણ જોવા મળે છે. સંદર્ભો પોર્ટુગીઝ રાંધણકળા મેકેનીઝ રાંધણકળા લોહીની વાનગીઓ ચિકનની વાનગીઓ સસલાની વાનગીઓ