Orange cuttlefish
નારંગી કટલફિશ અથવા નારંગી સ્ક્વિડ એ કેન્ટોનીઝ રાંધણકળામાં કટલફિશ વાનગી માટે વપરાતું સૌથી સામાન્ય અંગ્રેજી નામ છે. તે સીયુ મેઈ છે, જોકે તે સંપૂર્ણપણે શેકવામાં આવતું નથી. આ વાનગી સામાન્ય રીતે દક્ષિણ ચીન, હોંગકોંગ અને વિદેશી ચાઇનાટાઉનમાં જોવા મળે છે. એક કટલફિશ અથવા સ્ક્વિડનો એકબીજાના બદલે ઉપયોગ કરી શકાય છે, જો કે તે બંને સમાન ચીની ખાદ્ય નામ () ધરાવે છે. તે મોટાભાગે ટૂંકાવીને જસ્ટ () પણ કરવામાં આવે છે. "નારંગી" શબ્દનો ઉપયોગ તેને રંગ દ્વારા અલગ પાડવા માટે કરવામાં આવ્યો છે. નારંગી ફળને વાનગી સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી. કેન્ટોનીઝ રાંધણકળા નારંગી રંગ ખોરાકના રંગમાંથી આવે છે. કટલફિશનો સ્વાદ વધારવા માટે કેટલાક સ્વાદ ઉમેરવામાં આવે છે. તે એક અનન્ય નરમ-ક્રિસ્પ () રચના ધરાવે છે, જે સામાન્ય રીતે અન્ય કોઈ માંસમાં જોવા મળતું નથી. જ્યારે પીરસવામાં આવે છે, ત્યારે તેને સામાન્ય રીતે નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. તે કાળી સોયા સોસ આધારિત ડુબાડવાની ગ્રેવી સાથે આવે છે જેને () કહેવાય છે જે તેને હળવો ખારો સ્વાદ આપે છે. આ ચટણી સાંસ્કૃતિક રીતે ગુઆંગડોંગ અથવા ચાઓઝોઉ રાંધણકળામાં ઉદ્ભવી હોવાનું સ્વીકારવામાં આવે છે. આ પણ જુઓ સૂકા કાપેલા સ્ક્વિડની સીફૂડ વાનગીઓની સૂચિ સંદર્ભો કેન્ટોનીઝ રાંધણકળા હોંગકોંગની રાંધણકળા સીફૂડ વાનગીઓ