Chipped chopped ham
ચીપ્ડ કટીંગ હેમ અથવા ચીપ્ડ હેમ એક પ્રોસેસ્ડ હેમ લંચ માંસ છે જે કટીંગ હેમમાંથી બનાવવામાં આવે છે. સમારેલી હેમ એ હેમના ટુકડાઓ અને ટ્રીમિંગ્સ અને સીઝનીંગનું મિશ્રણ છે, જે એકસાથે ગ્રાઇન્ડ થાય છે અને પછી રોટલીમાં પેક કરવામાં આવે છે. કોમર્શિયલ મીટ સ્લાઈસર બ્લેડ સામે માંસની રોટલીને ચીપ કરીને અથવા હજામત કરીને, પરિણામી પાતળા કાપેલા ઉત્પાદનમાં જાડા કાપેલા હેમની તુલનામાં અલગ રચના અને સ્વાદ હોય છે. પશ્ચિમ પેન્સિલવેનિયા, ઉત્તર પશ્ચિમ વર્જિનિયા અને પૂર્વીય ઓહિયોમાં, કાપવાની પ્રક્રિયાને "પિટ્સબર્ગ શૈલી" તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. કેટલીકવાર સમારેલા હેમને સેન્ડવિચમાં બનાવવામાં આવે તે પહેલાં તેને બાર્બેક્યુ ચટણી સાથે ભેળવીને ગરમ કરવામાં આવે છે. પિટ્સબર્ગ પ્રદેશમાં, "હેમ બાર્બેક્યુ" અથવા "બાર્બેક્યુડ ચીપ્ડ હેમ" ની સેન્ડવિચ સામાન્ય રીતે ઘરે પીરસવામાં આવે છે અને લંચ કાઉન્ટર પર ઉપલબ્ધ હોય છે. ઇસાલીની સાંકળએ કાપેલા હેમને લોકપ્રિય બનાવવામાં મદદ કરી. બીજા વિશ્વયુદ્ધ પછીના યુગમાં ચીપ્ડ કટીંગ હેમ વ્યાપક પ્રેક્ષકો સુધી પહોંચ્યું હતું જ્યારે તેને ભરેલા બપોરના ભોજન માટે યોગ્ય બપોરના ભોજનના માંસ તરીકે ભારે વેચવામાં આવતું હતું. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ આર્મીના ભૂતપૂર્વ સૈનિકોએ તેની સરખામણી સ્પામ સાથે કરી હતી, જેની તેઓ સેનામાં હતા ત્યારે ટેવાયેલા હતા. પાઉન્ડ દીઠ તેની પ્રમાણમાં ઓછી કિંમતને કારણે તેની લોકપ્રિયતા વધી છે. આ ઉત્પાદન અમુક માંસ પેકિંગ સુવિધાઓ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે જે ડુક્કરના ઉત્પાદનોની પ્રક્રિયા કરે છે અને વિવિધ વ્યાપારી બ્રાન્ડ નામો હેઠળ તેનું માર્કેટિંગ કરવામાં આવે છે. હેમ્સ સંદર્ભોની સૂચિ પણ જુઓ વધુ વાંચન બુટકો, બ્રાયન. ક્લોન્ડાઇકસ, ચિપ્ડ હેમ, અને સ્કાયસ્ક્રેપર કોનસઃ ધ સ્ટોરી ઓફ ઇસાલીઝ. સ્ટેકપોલ બુક્સ (જુલાઈ, 2001). હિનમેન, રોબર્ટ બી., હેરિસ, રોબર્ટ બી. મીટ સ્વિફ્ટ એન્ડ કંપનીની વાર્તા. 1939. બપોરનું માંસ હેમ અમેરિકન ડુક્કરનું માંસ વાનગીઓ