William Howard Hay
વિલિયમ હોવર્ડ હે (ડિસેમ્બર 14,1866-1940) એક અમેરિકન ચિકિત્સક અને ધ ઇસ્ટ ઓરોરા સન એન્ડ ડાયેટ સેનેટોરિયમના નિર્દેશક હતા. તેઓ મુખ્યત્વે 'પરાગરજ આહાર' માટે જાણીતા છે, જે ખોરાક-સંયોજન આહાર પ્રણાલી છે. કારકિર્દી હેએ 1891માં ન્યૂયોર્ક યુનિવર્સિટી મેડિકલ કોલેજમાંથી સ્નાતકની પદવી મેળવી હતી અને પેન્સિલવેનિયામાં લાઇસન્સ મેળવ્યું હતું. સ્નાતક થયા બાદ તેમણે યંગ્સવિલેમાં પ્રેક્ટિસ કરી અને અમેરિકન ટિનપ્લેટ કંપની ઓફ ન્યૂ કેસલ માટે સર્જન હતા. જ્યારે તેઓ પેન્સિલવેનિયામાં હતા ત્યારે તેમણે હે રેસ્ટ ક્યોરની સ્થાપના કરી હતી, જેની જાહેરાત "પરાગરજ જવરના કેસોના ઉપચાર માટે એક વિશેષ સેવા વિભાગ" તરીકે કરવામાં આવી હતી. 1905 માં, એવું લાગે છે કે ટ્રેન માટે દોડ્યા પછી તેમને તીવ્ર હૃદયની નિષ્ફળતાનો એક એપિસોડ હતો. પરિણામે, તેમણે શોધ્યું કે તેમને વિસ્તૃત હૃદય સાથે બ્રાઇટ રોગ (અથવા હાયપરટેન્શન) છે, જે તે સમયે નબળી પૂર્વસૂચન સાથેની સ્થિતિ હતી. પરિણામે તેમણે પોતાનો આહાર બદલ્યો, કોફી છોડવી અને ધૂમ્રપાન છોડવું. તેમની સ્થિતિમાં સુધારો થયો, તેમનું વજન ઘટ્યું અને તેમનું બ્લડ પ્રેશર ઘટ્યું. આગામી 4 વર્ષોમાં તેમણે આ અનુભવના આધારે આહાર પ્રણાલી વિકસાવી. તેમણે વિકસાવેલી આહાર પ્રણાલીમાં ઉપવાસ સામેલ હતો અને આ વિચારને પ્રોત્સાહન આપ્યું હતું કે અમુક ખોરાકને પાચનમાં એસિડ પીએચ વાતાવરણની જરૂર હોય છે, અને અન્ય ખોરાકને આલ્કલાઇન પીએચ વાતાવરણની જરૂર હોય છે, અને તે બંને એક જ સમયે, એક જ વાતાવરણમાં થઈ શકતા નથી. 1921માં તેઓ બફેલો ગયા અને 1927માં તેમને ધ ઇસ્ટ ઓરોરા સન એન્ડ ડાયેટ સેનેટોરિયમના નિર્દેશક તરીકે નિયુક્ત કરવામાં આવ્યા. જ્યાં તેમણે 'સન-ડાયેટ મેનુ' વિકસાવ્યું હતું. આ સમયગાળામાં હે અમેરિકાના ડિફેન્સિવ ડાયેટ લીગના મેડિકલ એડવાઇઝરી બોર્ડના સભ્ય હતા અને તેમણે એલ્યુમિનિયમના રસોઈના વાસણોના ઉપયોગ, વાઇવિસેક્શન અને શીતળા માટે રસીકરણ સામે ઝુંબેશ ચલાવી હતી. 1930માં તેમણે અનૈતિક જાહેરાતના આરોપોને પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે તે પહેલાં જ તેમની સ્થાનિક મેડિકલ સોસાયટીમાંથી રાજીનામું આપી દીધું હતું. 1932માં તેમણે પોકોનો હે-વેન રિસોર્ટ ખરીદ્યું અને 1935માં હે સિસ્ટમ, ઇન્કના મેડિકલ ડિરેક્ટર બન્યા. તે સમયની આસપાસ હે આહાર લોકપ્રિય હતો અને ઘણી રેસ્ટોરાં 'હે-ફ્રેન્ડલી' મેનુ ઓફર કરતી હતી; તેમની આહાર સલાહના અનુયાયીઓ, જેઓ પોતાને 'હેયટ્સ' કહેતા હતા, તેમાં હેનરી ફોર્ડનો સમાવેશ થતો હતો. અમેરિકન મેડિકલ એસોસિએશનના જર્નલમાં ફૂડ-ફેડિસ્ટ તરીકે અને પછીથી પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસ ધરાવતા દર્દીને ઇન્સ્યુલિન લેવાનું બંધ કરવાની હિમાયત કરવા બદલ રિસેપ્શન હેની ટીકા કરવામાં આવી હતી. ફિઝિશિયન લોગાન ક્લેન્ડનિંગે હે ડાયટને "અર્ધ-શેકેલા અવૈજ્ઞાનિક ખોરાકની ઝંખના" તરીકે વર્ણવ્યું છે જેફરી એમ. પિલ્ચર, ફૂડ હિસ્ટ્રીના પ્રોફેસરએ નોંધ્યું છે કેઃ [હે] માનતા હતા કે કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ અને પ્રોટીન ક્યારેય એક જ ભોજનમાં ન ખાવા જોઈએ કારણ કે શરીર કાર્બોહાઈડ્રેટ્સને પચાવવા માટે આલ્કલાઇન ઉત્સેચકોનો ઉપયોગ કરે છે જ્યારે એસિડ પ્રોટીન પર કામ કરે છે. આમ, જો કોઈ વ્યક્તિ બંને પ્રકારના ખોરાક એકસાથે ખાય, તો આલ્કલાઇન અને એસિડ એકબીજાને નિષ્ક્રિય કરી દેશે, પેટ કંઈપણ પચાવી શકશે નહીં, અને ખોરાક ફક્ત આંતરડામાં સડી જશે. તેનો સિદ્ધાંત ખોટો હોવાનું બહાર આવ્યું કારણ કે આલ્કલાઇન ઉત્સેચકો આંતરડાના એક ભાગમાં અને એસિડ બીજામાં કામ કરે છે. વૈજ્ઞાનિક આધારના અભાવને કારણે હેના આહારના વિચારોની સતત ટીકા થઈ છે. જો કે, હે આહાર અને તેના પ્રકારો, જેમ કે કેન્સિંગ્ટન આહાર અને બેવર્લી હિલ્સ આહાર, આજે પણ લોકપ્રિય છે, જેમાં એલિઝાબેથ હર્લી, હેલેન મિરેન અને કેથરિન ઝેટા-જોન્સ જેવા અભિનેતાઓ ખોરાક-સંયોજન આહારને અનુસરે છે. પ્રકાશનો ધ મેડિકલ મિલેનિયમ, (1927) હેલ્થ વાયા ફૂડ, (1929) વજન નિયંત્રણ, (1935) એ ન્યૂ હેલ્થ એરા, (1935) બિલ્ડિંગ બેટર બોડીઝ, (1936) ધ હે સિસ્ટમ ઓફ ચાઇલ્ડ ડેવલપમેન્ટ (1936) [એસ્થર એલ. સ્મિથ સાથે] વોટ પ્રાઇસ હેલ્થ, (1946) હાઉ ટુ ઓલવેઝ બી વેલ, (1967) એસિડોસિસ (લો બ્લડ પીએચ) આલ્કલોસિસ (એલિવેટેડ બ્લડ પીએચ) હે ડાયેટ રોબર્ટ ઓ. યુવાન રાસમસ લાર્સન અલ્સેકર સંદર્ભો વધુ વાંચન પાઇક, મેગ્નસ. 1970). ખાદ્ય દંતકથાઓનો વિકાસ. ગુન્નાર બ્લિક્સમાં. ખાદ્ય સંવર્ધન અને પોષણ ક્વેકરી. ઉપ્સાલા. pp. 22-29. વોલબર્ગ, લેવિસ રોબર્ટ (1938). હે ફૂડ ફૅન્ટેસી. હાઈજીયા 16 (એપ્રિલ): 311-13 અને 372. 1866 જન્મ 1940 મૃત્યુ અમેરિકન પોષણશાસ્ત્રીઓ ન્યૂ યોર્ક યુનિવર્સિટી ગ્રોસમેન સ્કૂલ ઓફ મેડિસિન ભૂતપૂર્વ વિદ્યાર્થીઓ ન્યુ યોર્ક સિટીના સ્યુડોસાયન્ટિફિક આહાર હિમાયતીઓના ચિકિત્સકો