Butter churn
માખણ મંથન એ ક્રીમને માખણમાં રૂપાંતરિત કરવા માટે વપરાતું ઉપકરણ છે. આ યાંત્રિક પ્રક્રિયા દ્વારા કરવામાં આવે છે, વારંવાર મંથનના ઢાંકણ દ્વારા દાખલ કરાયેલા થાંભલા દ્વારા અથવા મંથનની અંદર ફરતા ઉપકરણને ફેરવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા ક્રેન્ક દ્વારા. વ્યુત્પત્તિશાસ્ત્ર કેટલાક લોકો માને છે કે "માખણ" શબ્દ ગ્રીક શબ્દ બૌ-ટિરોન પરથી આવ્યો છે, જેનો અંદાજિત અર્થ "ગાયનું ચીઝ" છે. અન્ય લોકો માને છે કે તે સિથિયન સંસ્કૃતિમાંથી આવ્યું છે, કારણ કે પ્રાચીન ગ્રીકો ઘેટાં અને બકરાના ટોળાંનું વલણ ધરાવતા હતા, જેનું દૂધ ગાયના દૂધ જેટલું માખણ બનાવવા માટે સારું નથી, જે મુખ્યત્વે સિથિયનો પાળતું હતું. "મંથન" શબ્દ જૂના અંગ્રેજી શબ્દ "સાયરીન" માંથી આવ્યો છે, જેનો અર્થ થાય છે મંથન કરવું. દૂધના મંથન પછી માખણના અનાજના દેખાવને કારણે આ કદાચ જૂના અંગ્રેજી સાયર્નલ, "કર્નલ" પરથી ઉતરી આવ્યું છે. માખણના મંથનથી દૂધના મંથનને તેનું નામ અને ખરબચડું સ્વરૂપ મળ્યું, જેનો ઉપયોગ દૂધના પરિવહન માટે થાય છે, તેને મંથન કરવા માટે નહીં. ઇતિહાસ બાઈબલના કાર્યોમાં માખણના ઉપયોગનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો છે અને ઇઝરાયેલમાં બીરશેબા સંસ્કૃતિ સાથે જોડાયેલા સૌથી પહેલા માખણ મંથનના વાસણો બીર અબુ મતારમાં મળી આવ્યા હતા, જે ઇ. સ. પૂર્વે 6500-5500 વચ્ચેના તામ્રપાષાણ કાળમાં પાછા જતા હતા. યુરોપમાં માખણનું મંથન ઇ. સ. 6 ઠ્ઠી સદીની શરૂઆતમાં અસ્તિત્વમાં હોઈ શકે છે, જે તે યુગના સ્કોટલેન્ડમાં મળેલા મંથન ઢાંકણ તરીકે દેખાય છે. યુરોપીયન પરંપરામાં, માખણનું મંથન મુખ્યત્વે મહિલાઓ દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતું સાધન હતું, અને માખણનું મંથન અન્ય ઘરગથ્થુ કામોની સાથે એક આવશ્યક જવાબદારી હતી. માખણ બનાવવાની અગાઉની પરંપરાઓમાં, વિચરતી સંસ્કૃતિઓ ત્વચાની થેલીઓમાં દૂધ મૂકતી હતી અને થેલીને જાતે હલાવીને અથવા કદાચ થેલીને થેલીવાળા પ્રાણી સાથે જોડીને અને પ્રાણીની હિલચાલ દ્વારા માખણ ઉત્પન્ન કરીને માખણ ઉત્પન્ન કરતી હતી. કેટલાક સિદ્ધાંતવાદીઓ માને છે કે આ રીતે માખણ બનાવવાની પ્રક્રિયાની શોધ થઈ હતી. કેટલીક સંસ્કૃતિઓ હજુ પણ આવી જ પ્રક્રિયાનો ઉપયોગ કરે છે, જેમાં થેલીને દૂધથી ભરવામાં આવે છે, લાકડી સાથે બાંધવામાં આવે છે અને જોરશોરથી હલાવવામાં આવે છે. પ્રકારો માખણના મંથનના સૌથી ઐતિહાસિક અગ્રણી પ્રકારો પ્લંજ મંથન છે, જે એક કન્ટેનર છે, જે સામાન્ય રીતે લાકડામાંથી બનેલું હોય છે, જ્યાં માખણ બનાવવાની ક્રિયા ઊભી ગતિમાં એક લાકડી ખસેડીને બનાવવામાં આવે છે જે ટોચ પર દાખલ કરવામાં આવે છે. આ પ્રકારના મંથનને 'ઉપર અને નીચે' મંથન, મંથન ટબ, પ્લંજર મંથન, પ્લમ્પિંગ મંથન, નોકર મંથન, પ્લમ્પ-કિર્ન અથવા પ્લૉટ-કિર્ન (જ્યાં 'કિર્ન' એ મંથન માટેનો સ્કોટ્સ/ઉત્તરીય અંગ્રેજી શબ્દ છે) તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. મંથનમાં ઉપયોગમાં લેવાતા દાંડીને ડેશ, ડેશર-સ્ટાફ, મંથન-સ્ટાફ, મંથન-સ્ટિક, કૂદકા મારનાર, પ્લમ્પર અથવા કિર્ન-સ્ટાફ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. અન્ય અગ્રણી પ્રકારનું મંથન પેડલ મંથન હતું, જે એક કન્ટેનર હતું જેમાં પેડલ હતું, જે હેન્ડલ દ્વારા ચલાવવામાં આવતું હતું. જ્યારે હેન્ડલ ફેરવવામાં આવ્યું ત્યારે પેડલ કન્ટેનરની અંદર માખણનું મંથન કરે છે. બેરલ મંથનનો પણ વ્યાપક ઉપયોગ થતો હતો. આ પ્રકારનું મંથન એક બેરલ હતું જે તેની બાજુએ વળેલું હતું અને તેની સાથે ક્રેન્ક જોડાયેલું હતું. ક્રેન્ક કાં તો પેડલ મંથનની જેમ મંથનની અંદર પેડલ ઉપકરણને ફેરવે છે, અથવા તેની રચનાના આધારે આખા બેરલને આડા અથવા ઊભી રીતે ફેરવે છે. આ રીતે ક્રીમની ઉત્તેજનાએ દૂધને માખણમાં રૂપાંતરિત કર્યું. બેરલ મંથન 18મી સદીના યુરોપની કૃષિ નવીનતાઓમાંની એક હતી. એક ખાસ કરીને નોંધપાત્ર નવીન શોધ રોકિંગ ચેર બટર મંથન હતી. આલ્ફ્રેડ ક્લાર્ક દ્વારા શોધાયેલ આ ઉપકરણમાં રોકિંગ ખુરશી સાથે જોડાયેલ બેરલનો સમાવેશ થતો હતો. જ્યારે ડોલતી ખુરશી આગળ વધી રહી હતી, ત્યારે બેરલ આગળ વધી અને દૂધને અંદરથી માખણમાં ફેરવી દીધું. બટર-ચર્ન ટાવર પણ જુઓ, જેનું નામ માખણના મંથનના પ્રકાર સાથે તેની સામ્યતા પરથી રાખવામાં આવ્યું છે. સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ માખણ મંથનના વિવિધ પ્રકારો સચિત્ર અને વર્ણવેલ પરંપરાગત ચેક માખણ મંથન ખોરાક તૈયાર કરવાના વાસણો માખણ