Patatnik
પટાટનિક અથવા પટેટનિક () એ બલ્ગેરિયન બટાકાની વાનગી છે જે દેશના મધ્ય દક્ષિણમાં રોડોપ પર્વતોની લાક્ષણિકતા છે. પટાટનિક લોખંડની જાળીવાળું બટાટા, ડુંગળી, મીઠું અને બલ્ગેરિયનમાં ગ્યોસમ તરીકે ઓળખાતા ખૂબ જ હળવા ટંકશાળમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે બધાને મિશ્ર કરીને ધીમી આગ પર રાંધવામાં આવે છે. કેટલીક રેસ્ટોરાંમાં સાયરેન (સફેદ ચીઝ) અથવા ઇંડા ઉમેરવામાં આવે છે, પરંતુ આ પરંપરાગત નથી; કેટલાક લોકો સ્વાદિષ્ટ અને મરીનો પણ ઉપયોગ કરે છે. લોખંડની જાળીવાળું બટાટા બહાર કાઢવામાં આવે છે અને ડુંગળી સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. કેટલાક ઘટ્ટ મિશ્રણ જે બને છે તેને બે શીટ્સમાં ફેરવવામાં આવે છે. એક શીટ વાનગીના તળિયે મૂકવામાં આવે છે અને તેના કરતા વ્યાસમાં મોટી હોવી જોઈએ જેથી તે યોગ્ય રીતે બહાર આવે. બાકીના મિશ્રણને સ્વાદિષ્ટ સાથે મસાલેદાર બનાવવામાં આવે છે, પ્રથમ શીટની ટોચ પર રેડવામાં આવે છે, બીજી શીટથી આવરી લેવામાં આવે છે; બંને શીટ્સની ધાર એકબીજાને આવરી લેવી જોઈએઃ તે સંદર્ભમાં, તે "બટાટા બનિત્સા" જેવું લાગે છે. તૈયારીની એક પદ્ધતિ અનુસાર, જ્યારે તળિયે સારી રીતે રાંધવામાં આવે છે અને ગરમ બાજુ સાથે વાનગીમાં લપસી જાય છે ત્યારે પટટનિક ફેરવવામાં આવે છે. અન્ય વાનગીઓ અનુસાર, કોઈ શીટ્સ બનાવવામાં આવતી નથી અને તેના બદલે ઘટકો એકરૂપ બને ત્યાં સુધી મિશ્રિત કરવામાં આવે છે; આ પછી ધીમી આગ પર ઊંડા વાનગીમાં રાંધવામાં આવે છે. 20 મિનિટ પછી મિશ્રણને ફેરવવામાં આવે છે અને આવરી લેવામાં આવે છે અને પછી આગળ રાંધવામાં આવે છે. આ વાનગી સમગ્ર રોડોપ્સ અને નજીકના પ્રદેશો માટે પરંપરાગત છે, પિરિનમાં બાન્સ્કોથી સ્મોલ્યાન અને ઝ્લાટોગ્રેડથી દૂર પૂર્વમાં ચેર્નિચેવો સુધી. આ નામ સ્થાનિક શબ્દ પેટાટો અથવા પટેટો, "બટાટા" પરથી ઉતરી આવ્યું છે, જેમાં બલ્ગેરિયન પુરૂષવાચી પ્રત્યય-નિક છે. આ શબ્દ રોડોપ્સમાં બોલાતી રૂપ બોલીઓ માટે વિશિષ્ટ છે. તે પ્રમાણભૂત બલ્ગેરિયન કાર્ટોફ (κάρτοφ) અને પશ્ચિમી બલ્ગેરિયન કોમ્પિર (κοMPiρ) બંનેથી અલગ છે. નેડેલિનોમાં, વાનગીને કશ્નિટ્સા (કશ્નિટ્સા) તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. સંદર્ભો બાહ્ય લિંક્સ બલ્ગેરિયન રાંધણકળા બટાટાની વાનગીઓ રોડોપ પર્વતો શાકાહારી રાંધણકળા