Coconut water
નાળિયેરનું પાણી (નાળિયેરનો રસ પણ) યુવાન નાળિયેર (નાળિયેર પામના ફળો) ની અંદરનું સ્પષ્ટ પ્રવાહી છે. પ્રારંભિક વિકાસમાં, તે વિકાસના પરમાણુ તબક્કા દરમિયાન નાળિયેરના એન્ડોસ્પર્મ માટે સસ્પેન્શન તરીકે કામ કરે છે. જેમ જેમ વૃદ્ધિ ચાલુ રહે છે તેમ, એન્ડોસ્પર્મ તેના સેલ્યુલર તબક્કામાં પરિપક્વ થાય છે અને નાળિયેરના પલ્પના છાલમાં જમા થાય છે. યુવાન નાળિયેરની અંદરના પ્રવાહીને કેટલીકવાર પાકા નાળિયેરના પ્રવાહી કરતાં પસંદ કરવામાં આવે છે. યુવાન લીલા નાળિયેરમાંથી નાળિયેરનું પાણી ખાસ કરીને ફિલિપાઈન અંગ્રેજીમાં બુકો જ્યુસ તરીકે પણ ઓળખાય છે. લણણી તાજા નાળિયેરની લણણી સામાન્ય રીતે વૃક્ષમાંથી કરવામાં આવે છે જ્યારે તે લીલા હોય છે. "માંસ" (પ્રવાહી અને પલ્પ) સુધી પહોંચ પૂરી પાડવા માટે નાળિયેરમાં છિદ્ર કરી શકાય છે. યુવાન નાળિયેરમાં, પ્રવાહી અને હવા કેટલાક દબાણ હેઠળ હોઈ શકે છે અને જ્યારે આંતરિક ભૂખને પ્રથમ દાખલ કરવામાં આવે ત્યારે થોડો છંટકાવ થઈ શકે છે. જમીન પર પડી ગયેલા નારિયેળ સડી જાય છે અને જંતુઓ અથવા અન્ય પ્રાણીઓ દ્વારા નુકસાન પહોંચાડે છે. સાદા નાળિયેરનું પાણી લાંબા સમયથી ઉષ્ણકટિબંધીય દેશોમાં લોકપ્રિય પીણું રહ્યું છે, જ્યાં તે તાજું, તૈયાર અથવા બાટલીમાં ઉપલબ્ધ છે. પીવા માટે નાળિયેર ઠંડા, તાજા અથવા પેકેજ્ડ પીરસવામાં આવે છે. તેઓ ઘણીવાર શેરી વિક્રેતાઓ દ્વારા વેચવામાં આવે છે જેઓ ગ્રાહકોની સામે તેમને લાકડી અથવા સમાન સાધનોથી કાપી નાખે છે. છૂટક માટે નાળિયેરનું પાણી સામાન્ય એલ્યુમિનિયમ કેન, ટેટ્રા પાક, કાચની બોટલ અથવા પ્લાસ્ટિકની બોટલમાં મળી શકે છે, કેટલીકવાર નાળિયેરના પલ્પ અથવા નાળિયેર જેલીનો સમાવેશ થાય છે. નાળિયેરના પાણીને નાળિયેર સરકો બનાવવા માટે આથો લાવી શકાય છે. તેનો ઉપયોગ જેલી જેવા ખોરાક, નાટા ડી કોકો બનાવવા માટે પણ થાય છે. પોષણ મૂલ્ય માત્રામાં ખાદ્ય ઊર્જા પૂરી પાડતા, નાળિયેરના પાણીમાં 95 ટકા પાણી અને 4 ટકા કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ હોય છે, જેમાં પ્રોટીન અને કુલ ચરબીનું પ્રમાણ 1 ટકાથી ઓછું હોય છે (કોષ્ટક જુઓ). નાળિયેરના પાણીમાં થોડી માત્રામાં વિટામિન્સ અને આહાર ખનિજો હોય છે, જે દૈનિક મૂલ્ય (ડીવી) ના 10 ટકાથી ઓછા હોય છે. જોખમ નાળિયેરના પાણીના વધુ પડતા સેવનથી ઉદ્ભવતા એક સંભવિત (પરંતુ દેખીતી રીતે ખૂબ જ દુર્લભ) સ્વાસ્થ્ય જોખમ એ છે કે લોહીમાં પોટેશિયમની વધુ પડતી માત્રા (હાયપરક્લેમિયા), જે તીવ્ર કિડનીની નિષ્ફળતા, હૃદયની એરિથમિયા, ચેતનાના નુકશાન અને આખરે મૃત્યુને પ્રેરિત કરે છે. આ અસર અત્યંત દુર્લભ છે કારણ કે વ્યાપારી રીતે ઉપલબ્ધ નારિયેળના પાણીના 8 પ્રવાહી ઔંસ (2.37 ડી. એલ.) માં પોટેશિયમની દૈનિક ભલામણ કરેલા માત્રાના માત્ર 10 ટકા જ હોય છે. કેટલાક લિટર નાળિયેરના પાણીના વપરાશ પછી હાયપરક્લેમિયા અને ચેતનાના નુકશાનની જાણ માત્ર શારીરિક શ્રમ પછી એક વ્યક્તિના વ્યાપારી ઉત્પાદનના ઉપયોગ સાથે ક્લિનિકલ કેસ સ્ટડી તરીકે કરવામાં આવી હતી. ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશને "કાચા" તરીકે વેચાયેલા નાળિયેરના પાણીમાં બેક્ટેરિયાના દૂષણનું જોખમ ઓળખી કાઢ્યું છે. ઉપાખ્યાનાત્મક સ્રોતો વર્ણવે છે કે ભારતના દક્ષિણ ભાગમાં નાળિયેરના પાણીનો ઉપયોગ વૃદ્ધોની હત્યા માટે કરવામાં આવે છે, જે થલાઈકૂથલ તરીકે ઓળખાતી પ્રક્રિયા છે. આ રિવાજ મુજબ, વૃદ્ધ વ્યક્તિને વધુ પડતું નારિયેળનું પાણી પીવડાવવામાં આવે છે, જે આખરે તાવ અને મૃત્યુમાં પરિણમે છે, જેના ચોક્કસ કારણો નક્કી કરવામાં આવ્યા ન હતા. વ્યાપારીકરણ 21મી સદીની શરૂઆતથી, નાળિયેરનું પાણી પશ્ચિમી દેશોમાં કુદરતી ઊર્જા અથવા રમતગમતના પીણું તરીકે વેચવામાં આવે છે જેમાં ચરબી, કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ અને કેલરીનું સ્તર ઓછું હોય છે અને તેમાં નોંધપાત્ર ઇલેક્ટ્રોલાઇટ સામગ્રી હોય છે. નાળિયેરના પાણીને આરોગ્ય લાભો આપવાના ખોટા જાહેરાત માર્કેટિંગ દાવાઓ વિજ્ઞાન પર આધારિત નથી અને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન જેવી કેટલીક નિયમનકારી એજન્સીઓ દ્વારા મંજૂરી આપવામાં આવતી નથી, જેણે ઉત્પાદકોને ભ્રામક માર્કેટિંગ દાવાઓ વિશે ચેતવણી આપી હતી કે નાળિયેરનું પાણી એન્ટિવાયરલ છે, કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડી શકે છે, લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર નિયંત્રિત કરી શકે છે, અને અન્ય ખોટા દાવાઓ, જે ઉત્પાદન માટે અયોગ્ય છે. કેટલીક કંપનીઓએ ખોટી જાહેરાતના દાવાઓ પર વર્ગ-કાર્યવાહીના મુકદ્દમાનો સામનો કરવો પડ્યો છે કે ઉત્પાદન "સુપર-હાઇડ્રેટિંગ", "પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર" અને "મેગા-ઇલેક્ટ્રોલાઇટ" હતું. વાદીઓએ એવો પણ આરોપ મૂક્યો હતો કે એક કંપની, વીટા કોકોએ ખોટો દાવો કર્યો હતો કે તેના ઉત્પાદનમાં "સ્પોર્ટ્સ ડ્રિંક્સમાં જોવા મળતા ઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સ કરતાં 15 ગણા" હતા અને જાહેરાત મુજબ સોડિયમ અને મેગ્નેશિયમનું સ્તર ખોટી રીતે રજૂ કર્યું હતું. કંપનીએ કોઈ પણ ખોટું કામ કરવાનો ઇનકાર કર્યો હતો અને એપ્રિલ 2012માં 10 મિલિયન યુએસ ડોલરમાં મુકદ્દમાનો નિકાલ કર્યો હતો. કંબોડિયામાં તબીબી ઉપયોગ જોકે આજે ચિકિત્સકો દ્વારા ખારા માટે નાળિયેરના પાણીને બદલવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, તેમ છતાં 1975 થી 1979 સુધી કંબોડિયામાં ખ્મેર રગ શાસન દરમિયાન તે એક સામાન્ય પ્રથા હતી. કંબોડિયાના દસ્તાવેજીકરણ કેન્દ્રએ પોલ પોટ શાસન દરમિયાન બિનઅનુભવી નર્સોને લીલા નારિયેળનું પાણી આપવાની મંજૂરી આપવાની પ્રથાને માનવતા વિરુદ્ધના ગુના તરીકે ટાંક્યું હતું. આ પણ જુઓ નાળિયેરની ક્રીમ નાળિયેરનું દૂધ નાળિયેરની ખાંડ નાળિયેરની ખાંડની જ્યુસની સૂચિ પામ વાઇન સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ નાળિયેરના પીણાં નાળિયેરના ફળોનો રસ ધરાવતા ખોરાક ખોરાકમાં 2010 ના દાયકામાં