Salpicon
સાલ્પીકન (, જેનો અર્થ થાય છે "હોજપોડ" અથવા "મેડલી";) એ એક અથવા વધુ ઘટકોની વાનગી છે જે ચટણી અથવા પ્રવાહી સાથે બાંધવામાં આવે છે. સ્પેનિશ અને વ્યાપક લેટિન અમેરિકન રાંધણકળામાં વિવિધ આવૃત્તિઓ જોવા મળે છે. કેટલીકવાર સલ્પીકનનો ઉપયોગ ભરણ તરીકે થાય છે. મેક્સિકન રાંધણકળા અને મધ્ય અમેરિકન રાંધણકળામાં, આ શબ્દ કચુંબરના મિશ્રણનો ઉલ્લેખ કરે છે જેમાં પાતળા કાપેલા અથવા સમારેલા ફ્લેન્ક સ્ટીક, ડુંગળી, ઓરેગાનો, ચિલી સેરાનો, એવોકાડો, ટામેટાં અને સરકો હોય છે. આ મિશ્રણ સામાન્ય રીતે ટોસ્ટાડા, ટાકો અથવા પોબ્લાનો મરીના ભરણ તરીકે પીરસવામાં આવે છે. હોન્ડુરાસમાં સસલાના માંસનો ઉપયોગ થાય છે. કોલંબિયાની રાંધણકળામાં, સાલ્પીકન એ તરબૂચ અને/અથવા નારંગીના રસના આધારથી બનેલું ફળનું કોકટેલ પીણું છે, જે તેને તેનો તેજસ્વી લાલ રંગ અને સોડા પાણી આપે છે. નોંધો ઑગસ્ટ એસ્કૉફિયર, ફ્લેમેરિયન, પેરિસ દ્વારા લે ગાઇડ કુલિનાયર (1903) લારોસ ગેસ્ટ્રોનોમિક, ક્રાઉન પબ્લિશર્સ (1961) (ફ્રેન્ચમાંથી અનુવાદિત, લિબ્રેઇરી લારોસ, પેરિસ (1938)) બીફ વાનગીઓ ખાદ્ય ઘટકો સ્પેનિશ રાંધણકળા મેક્સીકન રાંધણકળા મધ્ય અમેરિકન રાંધણકળા