Alheira
અલહીરા () એ પોર્ટુગીઝ સોસેજનો એક પ્રકાર છે, જે માંસ (સામાન્ય રીતે ડુક્કરનું માંસ, વાછરડાનું માંસ, બતક, ચિકન, ક્વેઈલ અથવા સસલા) અને બ્રેડમાંથી બનાવવામાં આવે છે. જો કે અલ્હીરા અલ્હો (લસણ) પરથી ઉતરી આવ્યું છે અને એક સમયે તેનો ઉપયોગ તેની સાથે મસાલેદાર કોઈપણ સોસેજને વર્ણવવા માટે થતો હતો, પરંતુ હાલના તમામ અલ્હીરામાં લસણ હોતું નથી, જો કે તે હજુ પણ એક સામાન્ય ઘટક છે. "અલહીરા" તરીકે ઓળખાતા સોસેજનો પ્રકાર પોર્ટુગલના યહૂદીઓ દ્વારા શોધાયો હતો, જેમને 1497માં દેશમાંથી હાંકી કાઢવા અથવા ખ્રિસ્તી ધર્મમાં પરિવર્તિત થવાનો વિકલ્પ આપવામાં આવ્યો હતો. જે કન્વર્સોએ તેમની માન્યતાઓ ગુપ્ત રીતે જાળવી રાખી હતી અને યહુદી ધર્મમાં પ્રતિબંધિત ડુક્કરનું માંસ ખાવાનું ટાળ્યું હતું; આનાથી તેમને તેમના ફ્યુમેરોસ (સ્મોકહાઉસીસ) માં પરંપરાગત રીતે ડુક્કરના માંસમાંથી બનાવેલા સોસેજ ન લટકાવવાની નોંધ લેવાનું જોખમ હતું. પોર્ટુગીઝ અદાલતી તપાસ અથવા ગ્રામીણ વિસ્તારોમાં પોર્ટુગીઝ ખ્રિસ્તીઓનું ધ્યાન આકર્ષિત કરવાનું ટાળવા માટે, તેઓએ મરઘાં અને રમત જેવા અન્ય માંસમાંથી સોસેજ બનાવવાનું શરૂ કર્યું, જે બનાવટ માટે બ્રેડ સાથે મિશ્રિત હતું. સમય જતાં, આ વાનગી બાકીની વસ્તીમાં ફેલાઈ ગઈ અને લાક્ષણિક પોર્ટુગીઝ રાંધણકળાનું ઉદાહરણ બની ગઈ, જોકે આજકાલ તેની તૈયારી યહૂદી આહાર ઉપદેશો દ્વારા સખત રીતે સંચાલિત નથી. અલહેરા પરંપરાગત રીતે શેકેલા અથવા શેકેલા અને બાફેલા શાકભાજી સાથે પીરસવામાં આવતા હતા. આજકાલ તેઓ ઘણીવાર તળેલા હોય છે અને ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ અને તળેલા ઇંડા સાથે પીરસવામાં આવે છે. તે ઘણીવાર રેસ્ટોરન્ટના મેનુ પરની સૌથી સસ્તી વસ્તુઓમાંની એક હોય છે, જો કે રમતથી બનેલી વસ્તુઓ મોંઘી હોઈ શકે છે. અલહેરા સામાન્ય રીતે મિરાન્ડેલા શહેર સાથે સંકળાયેલા હોવા છતાં, બૈરા અલ્ટા અને ટ્રાસ-ઓસ-મોન્ટેસના પ્રદેશો પણ તેમના અલહેરા માટે પ્રખ્યાત છે. પી. જી. આઈ. સંરક્ષણ દરજ્જાની વિવિધતાઓમાં અલહેરા ડી વિનહાઇસ અને અલહેરા ડી બેરોસો-મોન્ટાલેગ્રેનો સમાવેશ થાય છે. ફરીનહીરા સોસેજની સૂચિ ધૂમ્રપાન કરેલા ખોરાકની સૂચિ સંરક્ષિત સ્થિતિ સાથે પોર્ટુગલના ખોરાક અને પીણા ઉત્પાદનોની સૂચિ સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ સ્વાદ પોર્ટુગલ અલહીરા (પોર્ટુગીઝમાં) વ્યુત્પત્તિ (પોર્ટુગીઝમાં) ઇતિહાસ (પોર્ટુગીઝમાં) પોર્ટુગીઝ સોસેજ મૂળના સંરક્ષિત હોદ્દો સાથે પોર્ટુગીઝ ઉત્પાદનો