4-Ethylphenol
ઇથાઇલફેનોલ (4-EP) એ C2H5C6H4OH સૂત્ર ધરાવતું કાર્બનિક સંયોજન છે. તે ત્રણ આઇસોમેરિક ઇથાઇલફેનોલ્સમાંથી એક છે. સફેદ ઘન, તે ઝાયલેનોલ્સમાં અશુદ્ધિ તરીકે જોવા મળે છે અને તેનો ઉપયોગ કેટલાક વ્યાપારી ફેનોલિક રેઝિનના ઉત્પાદનમાં થાય છે. તે 4-વિનાઇલફેનોલનું પુરોગામી પણ છે. કુદરતી ઘટનાઓ વાઇન અને બીયરમાં, 4-ઇ. પી. યીસ્ટ બ્રેટાનોમાઇસીસ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે. 140 માઇક્રોગ્રામ/એલ (લાક્ષણિક સંવેદનાત્મક થ્રેશોલ્ડ) કરતા વધુ સાંદ્રતા પર તે વાઇનની સુગંધ આપે છે જેને બાર્નયાર્ડ, ઔષધીય, બેન્ડ-એઇડ્સ અને મૌસી તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે. કેટલીક બેલ્જિયન બિયર શૈલીઓમાં, ઉચ્ચ 4-ઇ. પી. સ્તર ઇચ્છનીય હોઈ શકે છે; જો કે, વાઇનમાં સંયોજનનું ખૂબ જ ઉચ્ચ સ્તર તેને પીવાલાયક બનાવી શકે છે. 4-ઇપીનું સ્તર બ્રેટાનોમાઇસીસ એકાગ્રતા અને પ્રવૃત્તિના પ્રમાણમાં હોય છે, અને તેથી તેનો ઉપયોગ યીસ્ટની હાજરીના સૂચક તરીકે થઈ શકે છે. 4-ઇ. પી. ઉત્પન્ન કરવાની તેમની ક્ષમતામાં બ્રેટાનોમાઇસીસના તાણ વચ્ચે નોંધપાત્ર તફાવત છે. 4-ઇ. પી. એ કેસ્ટોરિયમનો એક ઘટક પણ છે, જે પરિપક્વ ઉત્તર અમેરિકન બીવર (કેસ્ટર કેનાડેન્સિસ) અને યુરેશિયન બીવર (કેસ્ટર ફાઇબર) ના કેસ્ટર કોથળીઓમાંથી નીકળે છે, જેનો ઉપયોગ અત્તરમાં થાય છે. બાયોકેમિસ્ટ્રી 4-ઇપી પી-કોમેરિક એસિડમાંથી બે તબક્કામાં બાયોસિંથેસિસ થાય છે. ડીકાર્બોક્સિલેશન 4-વિનાઇલફેનોલને એન્ઝાઇમ સિનામેટ ડીકાર્બોક્સિલેઝ દ્વારા ઉત્પ્રેરિત કરે છે. 4-વિનાઇલફેનોલ એન્ઝાઇમ વિનાઇલ ફેનોલ રિડક્ટેઝ દ્વારા 4-ઇથાઇલફેનોલમાં ઘટાડો થાય છે. કોમેરિક એસિડને કેટલીકવાર માઇક્રોબાયોલોજીકલ માધ્યમોમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જે ગંધ દ્વારા બ્રેટાનોમાઇસીસની સકારાત્મક ઓળખને સક્ષમ કરે છે. વાઇનમેકિંગમાં 4-ઇથાઇલગુઆઇકોલ યીસ્ટ પણ જુઓ વાઇન ફોલ્ટ વાઇન રસાયણશાસ્ત્ર સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ 4-ઇથાઇલફેનોલ મૌખિક ઝેરી માહિતી આલ્કાઈલફેનોલ્સ