Ribs (food)
ડુક્કરનું માંસ, ગોમાંસ, ઘેટાં અને હરણની પાંસળી એ માંસનો એક ટુકડો છે. પાંસળી શબ્દ સામાન્ય રીતે ચૉપ્સના ઓછા માંસલ ભાગનો ઉલ્લેખ કરે છે, જે ઘણીવાર સ્લેબ તરીકે રાંધવામાં આવે છે (અલગ પાંસળીમાં કાપવામાં નહીં આવે). બાઇસન, બકરી, શાહમૃગ, મગર, મગર, લામા, અલ્પાકા, બીફાલો, આફ્રિકન ભેંસ, પાણીની ભેંસ, કાંગારૂ, હરણ અને અન્ય પ્રાણીઓની પાંસળીઓ પણ વિશ્વના વિવિધ ભાગોમાં ખાવામાં આવે છે. તેઓ શેકેલા, શેકેલા, તળેલા, સોસ વિડિયો, શેકેલા, બ્રેઇઝ્ડ અથવા સ્મોક્ડ હોઈ શકે છે. પાંસળીનો સમૂહ એકસાથે પીરસવામાં આવે છે (5 કે તેથી વધુ), જેને રેક તરીકે ઓળખવામાં આવે છે (જેમ કે પાંસળીના રેકમાં). ડુક્કરની પાંસળીને કાપી નાખવામાં આવતી હોવાનું માનવામાં આવતું હતું અને 19મી સદીમાં ડુક્કરનું માંસ મુખ્યત્વે લાકડાના બેરલમાં પેક કરવામાં આવતું હોવાથી, કસાઈઓ સ્પેરિબ્સને ફિટ કરી શકતા ન હતા. પાંસળીઓના આ વધુ પુરવઠાનો અર્થ એ હતો કે જ્યાં ડુક્કરોને પેક અથવા પ્રક્રિયા કરવામાં આવી રહી હતી, ત્યાં પાંસળી શૂન્ય અથવા ઓછી કિંમતે મળી શકે છે. 20મી સદીમાં યાંત્રિક રેફ્રિજરેશનની શરૂઆતમાં બાર્બેક્યુ પાંસળી લોકપ્રિય બની હતી. રેફ્રિજરેટેડ પરિવહન પહેલાં, બાર્બેક્યુ ડુક્કરનું માંસ પાંસળી માત્ર સંપૂર્ણ "પિગ રોસ્ટ" ના ભાગ રૂપે ખાવામાં આવતું હતું જ્યાં આખું ડુક્કર ઘણીવાર ખાડામાં બાર્બેક્યુ કરવામાં આવતું હતું. અમેરિકન રાંધણકળામાં, પાંસળી સામાન્ય રીતે બરબેકયુ ડુક્કરની પાંસળી અથવા કેટલીકવાર ગોમાંસની પાંસળીનો ઉલ્લેખ કરે છે, જે વિવિધ બરબેકયુ ચટણીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે. તેમને માંસના ઢગલા તરીકે પીરસવામાં આવે છે જે સામાન્ય રીતે હાથથી ફાડી નાખે છે, પછી હાડકામાંથી માંસ ખાય છે. 6 થી 8 કલાક સુધી ધીમી ગતિએ શેકીને અથવા બાર્બેક્યુઇંગ કરવાથી ટેન્ડર તૈયાર ઉત્પાદન બને છે. માછલીની પાંસળીઓ, ખાસ કરીને ભેંસની પાંસળીઓ પણ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ખાવામાં આવે છે. આ પણ જુઓ હાડકાની ડુક્કરની પાંસળી પરનું ગાલ્બી માંસ-ડુક્કરનું પેટ મુખ્ય પાંસળી ટૂંકી પાંસળી બાકીની પાંસળી ઘેટાંનાં બચ્ચાંનાં બચ્ચાંનાં બચ્ચાંનાં બચ્ચાંનાં બચ્ચાંનાં બચ્ચાંનાં બચ્ચાં