Basbousa
બાસબોસા () એક મીઠી, ચાસણીથી ભરેલી સોજીની કેક છે જે ઇજિપ્તમાં ઉદ્ભવી હતી. સોજીના લોટને શીટ પેનમાં શેકવામાં આવે છે, પછી નારંગી ફૂલના પાણી, ગુલાબ જળ અથવા સરળ ચાસણી સાથે મીઠા કરવામાં આવે છે, અને સામાન્ય રીતે હીરા (લોઝેન્જ) આકાર અથવા ચોરસમાં કાપવામાં આવે છે. આ વાનગી ભૂતપૂર્વ ઓટ્ટોમન સામ્રાજ્યના મોટાભાગના વિસ્તારોમાં પણ ફેલાયેલી છે, અને સામાન્ય રીતે મધ્ય પૂર્વીય વાનગીઓ, માઘરેબી રાંધણકળા, ગ્રીક રાંધણકળા, અઝરબૈજાની રાંધણકળા, ઇથિયોપીયન રાંધણકળા અને અન્ય ઘણા લોકોમાં દર્શાવવામાં આવે છે. નામો તે મધ્ય પૂર્વ, બાલ્કન અને ઉત્તર આફ્રિકાની વાનગીઓમાં વિવિધ નામો હેઠળ જોવા મળે છે. અરેબિકઃ મધ્ય પૂર્વમાં આ મીઠાઈનું સૌથી સામાન્ય નામ છે હરીસાહ હરિસા (જેનો અર્થ છૂંદો અથવા કચડી), નમોરાહ નમ્મૌરા, બસ્બોસાહ બસબુસાહ ગ્રીકઃ ραβανί (રવાની), ρεβανί (રેવાની), σάμαλι (સમાલી) મેસેડોનિયન અને બાસબોસા પરંતુ પ્રદેશને આધારે તેને અલગ રીતે નામ આપવામાં આવી શકે છે; તેને લેવાન્ટમાં ઘણીવાર "હરેસા" કહેવામાં આવે છે. નોંધ લો કે ઉત્તર આફ્રિકામાં "હરીસા" એક મસાલેદાર લાલ ચટણી છે. તે મધ્ય પૂર્વમાં ઘણી મીઠાઈઓની બેકરીઓમાં આપવામાં આવતી એક લોકપ્રિય મીઠાઈ છે અને ખાસ કરીને રમઝાનમાં લોકપ્રિય છે. વિવિધતાઓ પાસ્તૂશા (કેટલીકવાર પાસ્તૂચા તરીકે શૈલીબદ્ધ) એ બાસબોસાનો એક પ્રકાર છે જે 2010ના દાયકામાં કુવૈતમાં ઉદ્ભવ્યો હતો. બાસબોસાની જેમ, તે મીઠી ચાસણીમાં પલાળેલા સોજીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે ઝીણી સમારેલી પિસ્તા અને નારંગી ફૂલના પાણીના ઉમેરા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. બાસબોસા બિલ અષ્ટાઃ મધ્યમાં અષ્ટ ક્રીમથી ભરેલા બાસબોસાની લેવાન્ટિન વિવિધતા. વેગન બાસબુસાઃ બાસબુસા દૂધ અને ઈંડાને બદલે સફરજનની ચટણીનો ઉપયોગ કરીને મૂળ મિશ્રણને એકસાથે બાંધવા માટે શાકાહારી સ્વરૂપમાં પણ ઉપલબ્ધ છે. બાસબોસા ઇમ તપુઝિમઃ દરિયાકાંઠાના પ્રદેશની ઇઝરાયેલી વિવિધતા, તેને નારંગીના રસ સાથે સ્વાદ આપવામાં આવે છે, જે તેને વધુ મીઠી અને વધુ સુગંધિત સ્વાદ આપે છે. બાસબોસા બિલ તામરઃ બાસબોસાના લિબિયન પ્રકાર જ્યાં બાસબોસાના બે સ્તરો વચ્ચે ખજૂરનો ફેલાવો ઉમેરવામાં આવી રહ્યો છે. બાસબોસા ઇમ ત્મારિમઃ લીબિયાના પ્રકારથી વિપરીત, ઇઝરાયેલી પ્રકારનાં બાસબોસાને ઘીમાં રાંધવામાં આવે છે અને પછી સ્વાદમાં તજ અને એલચી ઉપરાંત મિશ્રણમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જે પ્રક્રિયામાં તેને કાળો રંગ આપે છે. યોમ કિપ્પુરનો ઉપવાસ પૂરો થયા પછી તેને ચા સાથે પીરસવામાં આવે છે. કિઝાઃ કિઝા તરીકે ઓળખાતી નિગેલાના બિયારણની પેસ્ટ સાથે બાસબોસાનો પેલેસ્ટિનિયન પ્રકાર. હિલ્બેહઃ બાસ્બૌસાના પેલેસ્ટિનિયન પ્રકારને મેથના બીજ સાથે સ્વાદ આપવામાં આવે છે. આ પણ જુઓ આરબ રાંધણકળાની હુરમા તુર્કી મીઠાઈઓની સૂચિ મેલોમાકારોનો સંદર્ભો કૃતિઓ ટાંકવામાં આવેલી કેક ઇજિપ્તની રાંધણકળાની લેવાન્ટિન રાંધણકળાની ઓટ્ટોમન રાંધણકળાની ઉત્તર આફ્રિકાની રાંધણકળાની તુર્કી મીઠાઈઓ અરબ મીઠાઈઓ અરબ પેસ્ટ્રી ઇઝરાયેલી મીઠાઈઓ ગ્રીક મીઠાઈઓ આર્મેનિયન મીઠાઈઓ સેમોલીના વાનગીઓ અલ્બેનિયન રાંધણકળાની આફ્રિકન રાંધણકળાની યાદી