Caldo verde
કાલ્ડો વર્ડે (, "લીલો સૂપ" માટે પોર્ટુગીઝ) એ પોર્ટુગીઝ રાંધણકળામાં લોકપ્રિય સૂપ છે. કાલ્ડો વર્ડે માટેના મૂળભૂત પરંપરાગત ઘટકોમાં પોર્ટુગીઝ કોબીજ અથવા કુવે-ગેલેગા (અનિવાર્યપણે કોલર્ડ ગ્રીનનો એક પ્રકાર), (અથવા વૈકલ્પિક રીતે અન્ય પાંદડાવાળા ગ્રીન્સ જેમ કે કાલે અથવા મસ્ટર્ડ ગ્રીન્સ), બટાટા, ઓલિવ તેલ, કાળા મરી અને મીઠું, મુખ્યત્વે ડુંગળી અને લસણ સાથે સ્વાદવામાં આવે છે. કેટલીક પ્રાદેશિક વાનગીઓ થોડી વિવિધતાઓને પસંદ કરે છે, જેમ કે સલગમની શાકભાજી અથવા માંસ ઉમેરવામાં આવે છે, જેમ કે હેમ હોક, જે તેને ઇટાલો-અમેરિકન લગ્નના સૂપ જેવું બનાવે છે. પરંપરાગત રીતે સૂપની સાથે પાઇઓ, ચૌરીકો અથવા લિંગુઇકા (આખા બટાટા સાથે ઉકાળવામાં આવે છે, પછી કાપવામાં આવે છે અને પીરસતી વખતે તૈયાર સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે) અને ડૂબવા માટે પોર્ટુગીઝ બ્રોઆ કોર્ન-બ્રેડ અથવા રાઈ-બ્રેડ સાથે હોય છે. પોર્ટુગલમાં, કાલ્ડો વર્ડે સામાન્ય રીતે લગ્ન, જન્મદિવસ અને લોકપ્રિય ઉજવણી જેવી ઘટનાઓ દરમિયાન ખાવામાં આવે છે. તે કેટલીકવાર મુખ્ય ભોજન પહેલાં અથવા મોડી રાત્રિભોજન તરીકે ખાવામાં આવે છે. તે પરંપરાગત રીતે ટાઈગેલા તરીકે ઓળખાતા માટીના વાસણોમાં પીરસવામાં આવે છે. કાલ્ડો વર્ડેનો ઇતિહાસ ઉત્તર પોર્ટુગલના મિન્હો પ્રાંતમાંથી ઉદ્ભવ્યો છે. આજે, તે એક પરંપરાગત રાષ્ટ્રીય પ્રિય છે જે સમગ્ર દેશમાં અને વિદેશમાં ફેલાયેલું છે, ખાસ કરીને એવા સ્થળોએ જ્યાં પોર્ટુગીઝ સ્થળાંતરકારોનો મોટો સમુદાય સ્થાયી થયો છે જેમ કે બ્રાઝિલ, મકાઉ, મેસેચ્યુસેટ્સ, ન્યૂ જર્સી, રૉડ આઇલેન્ડ અને ટોરોન્ટો. કેમિલો કેસ્ટેલો બ્રાન્કોની ઘણી નવલકથાઓમાં સૂપના સંદર્ભો જોવા મળે છે. 2011 માં, જાહેર મતદાનના પરિણામને પગલે, સૂપને પોર્ટુગલની સાત અજાયબીઓમાંની એક તરીકે જાહેર કરવામાં આવ્યું હતું, જે પોર્ટુગલમાં તેની લોકપ્રિયતા અને વારસો બંનેને પ્રકાશિત કરે છે. આ પણ જુઓ કાલ્ડો ગેલેગો સૂપ્સની સૂચિ સ્ટેમપોટ કોલ્કેનન સંદર્ભો પોર્ટુગીઝ સૂપ્સ બ્રાઝિલિયન સૂપ્સ શાકભાજીની વાનગીઓ મેકેનીઝ રાંધણકળા બ્રાસિકા ઓલેરેસિયા વાનગીઓ બટાટાની વાનગીઓ