Gluteome
ગ્લુટોમ શબ્દનો ઉપયોગ અનાજમાં તમામ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય જેવા પ્રોટીનના સંપૂર્ણ સમૂહને વર્ણવવા માટે થાય છે, જેનો વપરાશ સેલિયાક દર્દીઓમાં તબીબી અભિવ્યક્તિઓનું કારણ બને છે. આ પ્રોટીનમાં ઘઉંમાંથી ગ્લિઆડિન અને ગ્લુટેનિન, રાઈમાંથી સેકેલીન, જવમાંથી હોર્ડીન, ઓટ્સમાંથી એવેનિન અને અન્ય સંબંધિત અનાજની પ્રજાતિઓમાંથી સંભવિત હોમોલોગ્સનો સમાવેશ થાય છે. તમામ અનાજ સંગ્રહિત પ્રોટીનની ઓળખ હજુ સુધી થઈ નથી, તેથી ગ્લુટીઓમ શબ્દ ઘણીવાર ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય જેવા અણુઓના જાણીતા ક્રમના સંપૂર્ણ સમૂહનો ઉલ્લેખ કરે છે. વૈકલ્પિક રીતે, ગ્લુટીઓમ શબ્દ આપેલ સમયે એક જ અનાજની પ્રજાતિમાં અનાજ-સંગ્રહ પ્રોટીનના સંપૂર્ણ પૂરકને દર્શાવી શકે છે. ગ્લુટોમના અભ્યાસ માટે સમર્પિત વિજ્ઞાનની શાખાને ગ્લુટોમિક્સ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. ગ્લુટેન