Iru (food)
ઇરુ (યોરોબા) તીડના કઠોળ (અંગ્રેજી) અથવા ઇવેયર (ઇડો) એ એક પ્રકારનો આથો લાવેલો અને પ્રોસેસ્ડ તીડના કઠોળ (પાર્કિયા બિગ્લોબોસા) છે જેનો ઉપયોગ રસોઈમાં મસાલા તરીકે થાય છે. તે ઓગિરી અને ડૌચી જેવું જ છે. તે યોરુબા લોકો અને નાઇજિરીયાના ઇડો લોકોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તેનો ઉપયોગ એગ્યુસી સૂપ, ઓક્રો સૂપ (આઇ. એલ. એ.), ઇવેડુ સૂપ અને ઓગ્બોનો સૂપ જેવા પરંપરાગત સૂપ રાંધવા માટે થાય છે. પશ્ચિમ આફ્રિકાના મેન્ડીંગ બોલતા લોકોમાં ઇરુ ઉત્પાદનને સુમ્બાલા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. યોરુબાસ ઇરુને બે પ્રકારમાં વર્ગીકૃત કરે છેઃ ઇરુ વુરોનો ઉપયોગ મોટે ભાગે ઇફો રિરો, એગ્યુસી સૂપ, ઓફાદા ચટણી, અયમાસે, બુકા સ્ટયૂ, ઓબે અતા, ઇલા એસેપો વગેરે જેવા શાકભાજીના સૂપમાં થાય છે. ઇરુ પટાનો ઉપયોગ ઇવેડુ અને એગ્યુસી સૂપ બનાવવા માટે થાય છે. આથો દરમિયાન, ઘટાડતી ખાંડની માત્રા વધે છે, અને કુલ મુક્ત એમિનો એસિડની માત્રા શરૂઆતમાં ઘટે છે; જોકે, અંતે, મુક્ત એમિનો એસિડની માત્રામાં મોટો વધારો થાય છે. આ પણ જુઓ આફ્રિકન વાનગીઓની યાદી સુમ્બાલા સંદર્ભો આથો લાવેલો ખોરાક કન્ડિમેન્ટ્સ નાઇજિરિયન રાંધણકળા યોરુબા રાંધણકળા ઉમામી વધારનારાઓ