List of Indian spices
ભારતીય મસાલાઓમાં ભારતીય ઉપખંડ (દક્ષિણ એશિયાનો પેટા પ્રદેશ) માં ઉગાડવામાં આવતા વિવિધ મસાલાનો સમાવેશ થાય છે. દેશના જુદા જુદા ભાગોમાં જુદી જુદી આબોહવા સાથે, ભારત વિવિધ મસાલાઓનું ઉત્પાદન કરે છે, જેમાંથી ઘણા ઉપખંડના મૂળ છે. અન્ય સમાન આબોહવાથી આયાત કરવામાં આવ્યા હતા અને ત્યારથી સદીઓથી સ્થાનિક રીતે ખેતી કરવામાં આવે છે. મરી, હળદર, એલચી અને જીરું એ ભારતીય મસાલાના કેટલાક ઉદાહરણો છે. મસાલાનો ઉપયોગ વિવિધ સ્વરૂપોમાં થાય છેઃ આખા, સમારેલા, છીણેલા, શેકેલા, તળેલા અને ટોપિંગ તરીકે. તેઓ પોષક તત્ત્વો બહાર કાઢવા માટે ખોરાકનું મિશ્રણ કરે છે અને તેમને સ્વાદિષ્ટ સ્વરૂપમાં બાંધે છે. કેટલાક મસાલા સ્વાદ તરીકે અંતે ઉમેરવામાં આવે છે-તે સામાન્ય રીતે વાનગીમાં ઉમેરાતા પહેલા ઘી (ભારતીય શુદ્ધ માખણ) અથવા રસોઈ તેલ સાથે પેનમાં ગરમ કરવામાં આવે છે. હળવા મસાલાઓ છેલ્લે ઉમેરવામાં આવે છે, અને મજબૂત સ્વાદવાળા મસાલાઓ પહેલા ઉમેરવા જોઈએ. "કરી" એ ભારતીય રાંધણકળામાં કોઈ પણ વાનગીનો ઉલ્લેખ કરે છે જેમાં ઘણા મસાલાઓ એક સાથે મિશ્રિત હોય છે, પછી ભલે તે સૂકા હોય અથવા ગ્રેવી બેઝ સાથે હોય. જો કે, તે દક્ષિણ ભારતમાં સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા કઢીના પાનનો પણ ઉલ્લેખ કરે છે. નીચે ભારતમાં સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા મસાલા અને અન્ય સ્વાદયુક્ત પદાર્થોની યાદી છે. આ પણ જુઓ મસાલા વેપાર મસાલા ડબ્બા, પરંપરાગત મસાલા બોક્સ મસાલા મિશ્રણ સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ ભારતીય મસાલા દેશી સંસ્કૃતિ