Vigna umbellata
વિગ્ના અમ્બેલાટા, અગાઉ ફેઝોલસ કેલ્કેટસ, પીળા ફૂલો અને નાના ખાદ્ય કઠોળ સાથે ગરમ મોસમની વાર્ષિક વેલો કઠોળ છે. તેને સામાન્ય રીતે ચોખાની દાળ અથવા ચોખાની દાળ કહેવામાં આવે છે. આજની તારીખે, તે બહુ ઓછું જાણીતું છે, થોડું સંશોધન કરવામાં આવ્યું છે અને થોડું શોષણ કરવામાં આવ્યું છે. તેને નાના ખોરાક અને ઘાસચારાના પાક તરીકે ગણવામાં આવે છે અને ઘણીવાર મકાઈ (ઝિયા મેઝ), જુવાર (સોરઘમ બાયકલર) અથવા તુવેર (વી. ઉંગુઇકુલાટા) સાથે આંતર પાક અથવા મિશ્ર પાક તરીકે ઉગાડવામાં આવે છે, તેમજ ખૂબ જ મર્યાદિત વિસ્તારમાં ઉચ્ચ પ્રદેશોમાં એકમાત્ર પાક તરીકે ઉગાડવામાં આવે છે. અન્ય એશિયાટિક વિગ્ના પ્રજાતિઓની જેમ, ચોખાનો લોટ એકદમ ટૂંકા ગાળાનો વાર્ષિક ગરમ મોસમ છે. મુખ્યત્વે સૂકા કઠોળ તરીકે ઉગાડવામાં આવે છે, તે ઘાસચારા, લીલા ખાતર અને શાકભાજી તરીકે પણ મહત્વપૂર્ણ છે. સમગ્ર ભારત-ચીનમાં અને દક્ષિણ ચીન, ભારત, નેપાળ અને બાંગ્લાદેશ સુધી વિસ્તરેલા ચોખાનો પાક, ખાસ કરીને મકાઈના આંતર પાક તરીકે સૌથી વધુ ઉગાડવામાં આવે છે. ભૂતકાળમાં તે લાંબા ગાળાના ચોખાની લણણી પછી બાકીની જમીનના પાણી પર નીચાણવાળા પાક તરીકે વ્યાપકપણે ઉગાડવામાં આવતો હતો, પરંતુ તે મોટા પ્રમાણમાં વિસ્થાપિત થઈ ગયો છે જ્યાં ટૂંકા ગાળાના ચોખાની જાતો ઉગાડવામાં આવે છે. રાઇસબિન વિવિધ પ્રકારની જમીન પર સારી રીતે ઉગે છે. તે ઝડપથી સ્થાપિત થાય છે અને તેમાં મોટા પ્રમાણમાં પોષક પશુ ચારો અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા અનાજનું ઉત્પાદન કરવાની ક્ષમતા છે. વર્ગીકરણ ખેતી કરાયેલી એશિયાટિક વિગ્ના પ્રજાતિઓ પેટા-જાતિ સેરાટોટ્રોપિસની છે, જે એકદમ અલગ અને એકરૂપ જૂથ છે, જે મોટાભાગે એશિયા સુધી મર્યાદિત છે, જેની રંગસૂત્ર સંખ્યા 2n = 22 છે (વી. ગ્લેબ્રેસેન્સ સિવાય, 2n = 44). આ ઉપ-પ્રજાતિની અંદર સાત સંવર્ધિત પ્રજાતિઓ છે, જેમાં મગ અથવા લીલા ચણાની (વી. રેડિયાટા), કાળા ચણાની અથવા અડદની (વી. મુંગો), એડઝુકી બીન (વી. એંગ્યુલારિસ) અને મોથ બીન (વી. એકોનિટિફોલિયા) તેમજ સંખ્યાબંધ જંગલી પ્રજાતિઓનો સમાવેશ થાય છે. સુધારેલી મગની જાતોનું ઉત્પાદન કરવા માટે વી. મુંગો અને વી. અમ્બેલાટા વચ્ચે કૃત્રિમ ક્રોસ બનાવવામાં આવ્યા છે (દા. ત. સિંઘ એટ અલ., 2006). આ જૂથમાં ત્રણ વધુ કે ઓછા ગૌણ જનીન સમૂહ છેઃ રાઇસબિન અન્ય પ્રજાતિઓની તુલનામાં વી. એંગ્યુલારિસની નજીક છે, જે એંગ્યુલાર્સ જૂથમાં છે (કાગા એટ અલ., 1996, ટોમૂકા એટ અલ., 2003). રાઇસબિનની ઉત્પત્તિ અને વિતરણ પદ્ધતિ વિવિધ વાતાવરણ માટે મહાન અનુકૂલનશીલ બહુરૂપતા સૂચવે છે, જેમાં તેનું વિતરણ ભેજવાળા ઉષ્ણકટિબંધીયથી ઉપ-ઉષ્ણકટિબંધીયથી ઉપ-સમશીતોષ્ણ આબોહવા સુધીનું છે. ઘરેલુંકરણનું અનુમાનિત કેન્દ્ર ભારત-ચીન છે. એવું માનવામાં આવે છે કે તે જંગલી સ્વરૂપ વી. અમ્બેલાટા વર ગ્રેસિલિસમાંથી ઉતરી આવ્યું છે, જેની સાથે તે ક્રોસ-ફળદ્રુપ છે, અને જે દક્ષિણ ચીનથી વિયેતનામ, લાઓસ અને થાઇલેન્ડની ઉત્તરે મ્યાનમાર અને ભારતમાં ફેલાયેલું છે (તોમૂકા એટ અલ., 1991). સરવનકુમાર વગેરે દ્વારા વિગ્ના પ્રજાતિના જંગલી સંબંધીઓ વચ્ચેના આનુવંશિક અને પર્યાવરણ-ભૌગોલિક સંબંધોનો અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો હતો. (2001). અનુકૂલન અને કૃષિશાસ્ત્ર રાચી એન્ડ રોબર્ટ્સ (1974) એ રાઇઝબીનને 1000-1500 mm વરસાદ સાથે અર્ધ-ભેજવાળા પ્રદેશોમાં અનુકૂળ તરીકે વર્ગીકૃત કર્યું હતું, જોકે તેઓએ નોંધ્યું હતું કે અનુકૂલનમાં અન્ય પરિબળો પણ સામેલ હતા, ઉદાહરણ તરીકે વરસાદની પેટર્ન, ભેજનું વિતરણ, તાપમાન, વાદળ આવરણ અને સંબંધિત ભેજ, જમીનની લાક્ષણિકતાઓ, જંતુઓ અને રોગો. તેઓએ અનુકૂલનનું મૂલ્યાંકન કરવામાં માનવ જરૂરિયાતોનું મહત્વ નોંધ્યું-ઉદાહરણ તરીકે સ્વાદ, ચોક્કસ ઉપયોગની જરૂરિયાત અથવા બજાર કિંમત. સરેરાશ ઉપજ 200 થી 300 કિલો હેક્ટર-1ની વચ્ચે હતી, જો કે 1200 કિલો હેક્ટર-1ની ક્ષમતા સાથે, પાક જમીનની શ્રેણીમાં ઉગે છે, અને જંતુઓ અને રોગો સામે પ્રતિરોધક હતો. તે 60 દિવસમાં પરિપક્વ થઈ જશે, અને ભેજવાળી પરિસ્થિતિઓમાં સારું પ્રદર્શન કરતી હોવા છતાં, દુષ્કાળ (એન. એ. એસ. 1979) અને ઊંચા તાપમાન માટે પણ સહનશીલ હતી. તે અમુક અંશે પાણી ભરાવા માટે સહનશીલ છે, જો કે યુવાન છોડ સંવેદનશીલ હોવાનું જણાય છે (ડી કાર્વાલ્હો એન્ડ વીરા, 1996). રાઇસબિન એસિડ માટી માટે સહનશીલ હોવાનું પણ જાણીતું છે (દ્વિવેદી, 1996). અન્ય અનાજની કઠોળની સરખામણીમાં શેટરિંગ એક સમસ્યા છે, અને વારંવાર ભીની થવાની અને સૂકવવાની પરિસ્થિતિઓમાં ખાસ કરીને ગંભીર હોઈ શકે છે. ચોખાનો પાક એક ઉપેક્ષિત પાક છે, જેની ખેતી નેપાળ, ઉત્તર અને ઉત્તરપૂર્વ ભારતના પર્વતીય વિસ્તારો અને દક્ષિણપૂર્વ એશિયાના કેટલાક ભાગોમાં નિર્વાહ ખેડૂતો દ્વારા નાના વિસ્તારોમાં કરવામાં આવે છે. તે વિવિધ પરિસ્થિતિઓમાં ઉગાડી શકાય છે અને સીમાંત જમીનો, દુષ્કાળગ્રસ્ત ઢોળાવવાળા વિસ્તારો અને સપાટ વરસાદી ઘાસ (બિન-સિંચિત, પ્રાચીન કાંપવાળી નદીના પંખા) માં પણ તેના વ્યાપક અનુકૂલન અને ઉત્પાદન માટે ખેડૂતોમાં જાણીતું છે. તે મુખ્યત્વે 700 થી 1300 મીટર એએસએલ વચ્ચે ઉગાડવામાં આવે છે, જો કે ઘરના બગીચાઓમાં તે 200 થી 2000 મીટર સુધી જોવા મળે છે. હાલમાં નેપાળમાં ઉગાડવામાં આવતા મોટાભાગના પાકનો ઉપયોગ મનુષ્યો માટે ખોરાક તરીકે થાય છે, જેમાં થોડો હિસ્સો ઘાસચારા અને લીલા ખાતર માટે વપરાય છે. સામાન્ય રીતે, ડાંગર મકાઈ સાથે આંતર પાક તરીકે, ચોખાના બંધ પર અથવા ટેરેસ રાઇઝર્સ પર ઉગાડવામાં આવે છે, ઉચ્ચ પ્રદેશોમાં એકમાત્ર પાક તરીકે અથવા ખેતમાં મકાઈ સાથે મિશ્ર પાક તરીકે ઉગાડવામાં આવે છે. મકાઈ સાથે મિશ્ર પાક હેઠળ તે સામાન્ય રીતે મકાઈની વાવણી અને તે પાકની પ્રથમ અને બીજી જમીન વચ્ચે થોડો સમય પ્રસારિત થાય છે, તેથી ચોખાની વાવણી એપ્રિલ-મે થી જૂન સુધી ચાલે છે. રાઈસબિન ક્ષીણ થયેલી જમીનમાં નાઇટ્રોજનને સ્થિર કરવાની ક્ષમતા અને મકાઈની સ્થાનિક જાતો સાથે મિશ્ર પાકમાં તેમજ જમીનના ધોવાણને રોકવામાં તેની ફાયદાકારક ભૂમિકા માટે મૂલ્યવાન છે. પાકને લગભગ કોઈ ઇનપુટ મળતું નથી, અને બાકીની ફળદ્રુપતા અને ભેજ પર અને સીમાંત અને થાકેલી જમીનમાં ઉગાડવામાં આવે છે. ઉપાખ્યાનાત્મક પુરાવા સૂચવે છે કે ઉચ્ચ ઉપજ આપતી મકાઈની જાતોની રજૂઆત અને રાસાયણિક ખાતરોના વધતા ઉપયોગને કારણે નેપાળમાં ચોખાનો વિસ્તાર અને ઉત્પાદન ઘટી રહ્યું છે, જ્યારે સ્થાનિક બજારોમાં વધુ પસંદગીના કઠોળની ઉપલબ્ધતામાં વધારો થવાને કારણે વપરાશ ઘટી રહ્યો છે. કોઈ આધુનિક છોડનું સંવર્ધન કરવામાં આવ્યું નથી અને માત્ર ઓછી ઉપજ ક્ષમતા ધરાવતી જમીનની પ્રજાતિઓ ઉગાડવામાં આવે છે. આને અન્ય ઉનાળાના કઠોળ જેમ કે સોયાબીન (ગ્લાયસીન મેક્સ), કાળા ચણા, તુવેર, સામાન્ય કઠોળ (ફેઝોલસ વલ્ગરિસ) અને હોર્સ ગ્રામ (મેક્ટ્રોટીલોમા યુનિફ્લોરમ) સાથે સ્પર્ધા કરવી પડે છે. ડાંગરના ઉત્પાદનને મર્યાદિત કરતી અન્ય ઉત્પાદન અવરોધોમાં નાની અને ખંડિત જમીન માલિકી અને ઘટતી ઉત્પાદકતાનો સમાવેશ થાય છે. આકારવિજ્ઞાન જંગલી સ્વરૂપો સામાન્ય રીતે ફાઇન-સ્ટેમ્ડ, ફ્રીલી-બ્રાન્ચિંગ અને નાના પાંદડાવાળા હોય છે, જેમાં ટ્વિનિંગ ટેવ, ફોટોપેરિયોડ સંવેદનશીલતા અને અનિશ્ચિત વૃદ્ધિ (લૉન, 1995) હોય છે. ફ્લાવરિંગ એસિંક્રોનસ છે, અને ત્યાં સખત બીજની વૃત્તિ છે. ઘણા વિસ્તારોમાં, લેન્ડરેસીસ જે આમાંની ઘણી લાક્ષણિકતાઓ જાળવી રાખે છે, ખાસ કરીને દિવસના પ્રકાશની સંવેદનશીલતા, વૃદ્ધિની આદત અને સખત બિયારણના સંદર્ભમાં ચાલુ રહે છે. બીજનો રંગ બદલાતો રહે છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે લાલ અથવા પીળો હોય છે. લાલ પ્રકારને સામાન્ય રીતે ચાઇનીઝમાં 'ચી' નામ આપવામાં આવ્યું છે, જેનો શાબ્દિક અર્થ 'લાલ નાની બીન' થાય છે. તેને પરંપરાગત ચાઇનીઝ દવાઓમાં જડીબુટ્ટી માનવામાં આવે છે. જર્મ્પ્લાઝમ સંગ્રહ તાઇવાનમાં સ્થિત વિશ્વ વનસ્પતિ કેન્દ્ર (અગાઉ એશિયન વનસ્પતિ સંશોધન અને વિકાસ કેન્દ્ર) પાસે ચોખાની 197 પ્રજાતિઓ છે, જેમાં નેપાળના 8 અને ભારતના 24 જીનોટાઇપનો સમાવેશ થાય છે. જો કે, બાજુરા જિલ્લામાં 2000 મીટર પર એકત્રિત કરવામાં આવેલા નેપાળી જીનોટાઇપ (મોગિમાસ નામ આપવામાં આવ્યું છે) સિવાય પાસપોર્ટ ડેટા (વર્લ્ડ વેજીટેબલ સેન્ટર, 2007) બહુ ઓછો અથવા કોઈ નથી. ભારતીય જીનોટાઇપ આઈસી 7588, આઈસી 8229, ઈસી 18771 અને આઈસી 7506 ફોટોપેરિયોડ પ્રત્યે ઓછા સંવેદનશીલ હોવાનું નોંધવામાં આવ્યું છે, પરંતુ અન્ય કોઈ માહિતી આપવામાં આવી નથી. ભારતમાં, નેશનલ બ્યુરો ઓફ પ્લાન્ટ આનુવંશિક સંસાધનો (એન. બી. પી. જી. આર.) માં વિવિધ એશિયન દેશો (એન. બી. પી. જી. આર., 2007) માંથી 1700 થી વધુ પ્રવેશ છે. આ ઉપરાંત, ઇન્ડિયન ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ફોર પલ્સ રિસર્ચ ખાતે એક સંગ્રહ રાખવામાં આવ્યો છે, અને ઉત્તર પ્રદેશના ભોવાલી ખાતે એન. બી. પી. જી. આર. સ્ટેશન પણ 300 થી વધુ જીનોટાઇપ (નેગી એટ અલ., 1996) નો સંગ્રહ જાળવે છે. નેપાળમાં, એન. એ. આર. સી. ના પ્લાન્ટ આનુવંશિક સંસાધન એકમ દેશના વિવિધ ભાગોમાંથી આશરે 300 પ્રવેશોનો સંગ્રહ જાળવે છે. પોષણના પાસાઓ ચોખા માનવ, પ્રાણી અને જમીનના સ્વાસ્થ્યમાં સુધારામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. તમામ જાતો પ્રોટીન, આવશ્યક એમિનો એસિડ, આવશ્યક ફેટી એસિડ અને ખનિજો (મોહન અને જનાર્દનન, 1994) નો સારો સ્રોત હોવાનું જણાય છે, અને સૂકા બીજ અનાજ આધારિત આહારમાં ઉત્તમ ઉમેરો કરે છે. માનવ પોષણ ચોખા મોટા ભાગે દાળ તરીકે પીરસવામાં આવે છે, કાં તો રાતોરાત પલાળીને અને થોડા મસાલાઓ સાથે ઉકાળવામાં આવે છે, અથવા પ્રેશર કૂકરમાં રાંધવામાં આવે છે. દાળનો સૂપ અને ચટણીઓ માટેની વિવિધ વાનગીઓ ઉપરાંત, કઠોળનો ઉપયોગ અન્ય ઘણી રીતે પણ થાય છે, કાં તો સંપૂર્ણ, રાંધેલા અથવા શેકેલા, લોટ તરીકે અથવા વિવિધ તળેલી વાનગીઓ અથવા નાસ્તા બનાવવા માટે. કેટલીક વાનગીઓ ચોક્કસ કઠોળ માટે વિશિષ્ટ હોય છે, પરંતુ ઘણી વાનગીઓ અવેજી માટે ખુલ્લી હોય છે. શાકભાજી તરીકે લીલી શીંગોનો વપરાશ નોંધવામાં આવ્યો છે પરંતુ તે વ્યાપક નથી, જો કે ઘણી જાતોની અનિશ્ચિત વૃદ્ધિની આદત વર્ષના લાંબા સમય સુધી લીલી શીંગોનો સતત પુરવઠો પૂરો પાડવા માટે ફાયદાકારક છે. ચોખામાં કાચી પ્રોટીનની માત્રા મોટાભાગની કઠોળ કરતાં ઓછી હોય છે, જો કે તેમાં નોંધપાત્ર તફાવત છે. ગોપીનાથન વગેરે. (1987) નોંધે છે કે સંબંધિત જંગલી પ્રજાતિઓની પ્રોટીન સામગ્રી (દા. ત. વિગ્ના મિનિમા) વાવેતરની રેખાઓ કરતાં વધારે હોય છે, તેથી પ્રોટીનની સામગ્રીમાં સુધારો કરવા માટે પ્રજનનની સંભાવના હોઈ શકે છે. જો કે, એમિનો એસિડની રચના માનવ વપરાશ માટે સારી રીતે સંતુલિત હોવાનું કેટલાક લેખકો દ્વારા નોંધવામાં આવ્યું છે (દા. ત. ચંદેલ અને અન્ય, 1978; મોહન અને જનાર્દન, 1994; દ કાર્વાલ્હો અને વિએરા, 1996). અન્ય કઠોળની જેમ, એક મહત્વપૂર્ણ સમસ્યા એ છે કે રાઇસબિનમાં વિવિધ પોષક તત્ત્વો હોય છે, ખાસ કરીને ફાયટિક એસિડ અથવા ફાયટેટ, પોલિફીનોલ્સ અને રેસા જે સૂક્ષ્મ પોષક તત્ત્વોનું ગ્રહણ ઘટાડે છે, ખાસ કરીને આયર્ન અને ઝિંક. ઓછા ફાયટેટ બીજ માટે સંવર્ધન શક્ય છે, પરંતુ તેની ઇચ્છનીયતા વિશે વિરોધાભાસી મંતવ્યો છે કારણ કે ફાયટેટ એ માનવ પોષક તત્વ પણ છે, અને છોડના જીવન ચક્રમાં વિવિધ ભૂમિકાઓ પણ ભજવે છે. જ્યારે માનવ વપરાશ માટે નાડીને પ્રોત્સાહન આપવામાં આવે છે ત્યારે પેટનું ફૂલવું ઉત્પન્ન કરતા પદાર્થો માટે વિશેષ ચિંતા મહત્વપૂર્ણ છે (સ્મિલ, 1997). રેવિલેઝા એટ અલ. (1990) ફિલિપાઇન્સના સામાન્ય કઠોળમાં જાણીતા વાયુજન્ય-ઉત્પાદક ઓલિગોસેકરાઇડ્સની સામગ્રીનું પરીક્ષણ કર્યું અને તેમને તેમની વાયુજન્ય-ઉત્પાદક ક્ષમતા પર ક્રમ આપ્યોઃ સેમ-સેમ્પિંગ (ક્લિટોરિયા ટર્નેટિયા)> હાયસિન્થ બીન (લેબલેબ પર્પ્યુરિયસ, સિન. ડોલિચોસ લેબલેબ એલ)> લિમા બીન (ફેઝોલસ લુનાટસ)> સ્વોર્ડબીન (કેનવાલિયા ગ્લેડિયાટા)> રાઇસબીન> જેકબીન (કેનવાલિયા એનસિફોર્મિસ). ચોખાની બે જુદી જુદી જાતોમાં 2.25 અને 2.55% ઓલિગોસેકરાઇડ્સ હતા. કૌર અને કવાત્રા (2000) એ પલાળીને, ખુલ્લા પેનમાં રાંધવા, પ્રેશર રસોઈ, અંકુરણ અને તેના સંયોજનોની અસરને માપી. આ બધાના કારણે ફ્લેટસ ઉત્પન્ન કરતી શર્કરાની માત્રામાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થયો હતો, જો કે સૌથી અસરકારક અંકુરણ અને પ્રેશર રસોઈનું સંયોજન હતું. જ્યારે મોટાભાગના કઠોળમાં એક અથવા ઘણા એન્ઝાઇમ અવરોધકો અને સમાન પોષક વિરોધી અથવા ઝેરી પરિબળો (સ્મિલ, 1997) હોય છે, ત્યારે આવા પદાર્થોની સામગ્રી ચોખામાં ઓછી હોવાનું જણાય છે. પશુ પોષણ રાઇસબિન ઉચ્ચ વર્ગના ઘાસચારા તરીકે મૂલ્યવાન છે જે પશુધનમાં દૂધનું ઉત્પાદન વધારવા માટે જાણીતું છે. જડીબુટ્ટીઓ પરંપરાગત ચાઇનીઝ દવાઓમાં લાલ પ્રકારના ચોખાનો ઉપયોગ થાય છે, કેટલીકવાર એન્જેલિકા સિનેન્સિસ સાથે સંયોજનમાં. નેપાળ અથવા ભારતમાં કોઈપણ "લોક દવા" ના ઉપયોગ અંગે કોઈ માહિતી ઉપલબ્ધ નથી. સાંસ્કૃતિક મહત્વ દક્ષિણ એશિયામાં, ખોરાકને ગરમ, ઠંડા અને તટસ્થમાં વહેંચવાનો વિચાર ખૂબ જ સામાન્ય છે. આની આહાર પસંદગીઓ પર મહત્વપૂર્ણ અસર પડે છે, કારણ કે આ ધારણા માત્ર રોજિંદા પોષણમાં ગરમ અને ઠંડા ખોરાકની સામગ્રી વચ્ચેના સંતુલનને પ્રોત્સાહન આપતી નથી, પરંતુ મોસમ અનુસાર અને માંદગી દરમિયાન વિવિધ વસ્તુઓના વપરાશને પ્રોત્સાહન આપે છે અથવા નિરાશ કરે છે. નેપાળમાં સંખ્યાબંધ ખાદ્ય પદાર્થોની ધારણાનો અહેવાલ ગિટ્ટેલસોહ્ન એટ અલ દ્વારા પ્રકાશિત કરવામાં આવ્યો છે. (1997). તેમની માહિતી દર્શાવે છે કે ગરમ અને ઠંડા ખોરાકમાં વિભાજન માટે ભાગ્યે જ કોઈ "વૈજ્ઞાનિક" આધાર છે. દાખલા તરીકે, દહીં ઠંડા હોય છે જ્યારે બકરીનું દૂધ ગરમ હોય છે, ભેંસના માંસ ઠંડા હોય છે જ્યારે માછલી અને ચિકન ગરમ હોય છે, અને કાળા ચણા ઠંડા હોય છે જ્યારે લાલ ચણા (તુવેર) ગરમ હોય છે. આ ધારણા સ્થાન-વિશિષ્ટ હોય છે, તેથી આ તારણોને સમગ્ર નેપાળ (અથવા દક્ષિણ એશિયા!) માં સામાન્યીકૃત કરી શકાતા નથી. તેમના અભ્યાસમાં રાઇસબિનના ગરમ-ઠંડા રેટિંગ પર ટિપ્પણી કરવામાં આવી નથી. નેપાળમાં, ચોખાને ઠંડા ખોરાક તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે (દા. ત. ગુલમી, કૈલાલી, સ્યાંગજા, ડાંગ, ગોરખા જિલ્લાઓમાં) અને તે ઉનાળામાં લોકોને ઠંડક આપે છે. જો કે, એવું પણ કહેવામાં આવે છે કે તે શિયાળામાં લોકોને ગરમ કરે છે. પૂર્વીય નેપાળના ઇલામ જિલ્લામાં, ચોખાને ગરમ માનવામાં આવે છે, અને ત્યાં સલાહ આપવામાં આવે છે કે વૃદ્ધો અને બીમાર લોકોએ ગરમીની ઋતુમાં તેને ન ખાવું જોઈએ, કારણ કે તે સરળતાથી પચતું નથી અને નબળા લોકોને તેને ખાવાથી પેટની સમસ્યા થશે. ઈલામના અન્ય એક અહેવાલમાં જણાવવામાં આવ્યું છે કે ભાત, પેટમાં થોડી અશાંતિ પેદા કરતી હોવા છતાં, અન્ય કઠોળ કરતાં હળવી અને વધુ સુપાચ્ય હતી, અને તેથી તે ઘણીવાર અપચોથી પીડાતા લોકોને પીરસવામાં આવે છે. ભલે તે ગરમ હોય કે ઠંડા, ચોખાનો મુખ્ય હિસ્સો લણણી પછી તરત જ ખાવામાં આવે છે, તેથી પાક પૂર્વ અને પ્રારંભિક ચોમાસાના સમયગાળામાં નબળી મોસમ દરમિયાન માત્ર પરોક્ષ રીતે ખાદ્ય સુરક્ષા પર અસર કરશે. નેપાળના કેટલાક મૌખિક પુરાવાઓ કહે છે કે ચોખાની કોઈ ખાસ ઔપચારિક ભૂમિકા નથી. આ કાળા ચણાની તુલનામાં વિપરીત છે જેનો ઉપયોગ ઉચ્ચ જાતિના હિંદુઓમાં ઔપચારિક હેતુઓ માટે થાય છે, અને ઉદાહરણ તરીકે અરુણ ખીણમાં રાય લોકોમાં પણ થાય છે. વધુમાં, કાળા ચણાને વધુ સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે અને બજાર ભાવ ઊંચો મેળવે છે, તેથી જો ખેડૂતને પસંદગી કરવાની હોય તો તે ચોખાની જગ્યા લેવાનું વલણ ધરાવે છે. ક્વાન્ટી (અથવા નેવારીમાં ક્વાતી) એ મિશ્રિત બીન સ્પ્રાઉટ સૂપ છે જે જાની પૂર્ણિમા અથવા રક્ષા ભંદન તહેવારમાં પીરસવામાં આવે છે. આ રેસીપી માટે સૂચવવામાં આવેલા નવ કઠોળમાંથી રાઇસબિન એક છે. આ તહેવાર ચોમાસાના અંતને ચિહ્નિત કરે છે જ્યાં લોકો પરંપરાગત દ્રષ્ટિએ (અને કદાચ વાસ્તવિકતામાં પણ) નબળા, કુપોષિત અને રોગોને આધિન રહ્યા છે. આ સંદર્ભમાં, ક્વોન્ટીને "વ્યક્તિને મજબૂત બનાવવા" અને પેટને શુદ્ધ કરવા માટે કહેવામાં આવે છે કારણ કે મિશ્ર બીન સ્પ્રાઉટ્સ પચાવવા માટે મુશ્કેલ હોય છે અને તેથી પેટને સાફ કરે છે. વધુમાં, ક્વોન્ટી ખાવાથી ચોક્કસ પ્રકારના મચ્છરને મારી નાખવામાં આવે છે (લૌડિન, 1998). જ્યારે નેપાળમાં ચોખાને અમુક અંશે "ગરીબ માણસના ખોરાક" તરીકે જોવામાં આવે છે, ત્યારે તેને ખાસ કરીને કલંકિત કરવામાં આવતું નથી, તેથી કોઈ પણ વંશીય અથવા જાતિ જૂથ પાસે ખરેખર તેની વિરુદ્ધ કોઈ નિયમ નથી. ડાંગમાં, રાઇઝબીન ખાસ કરીને થારૂ (સ્વદેશી તરાઈ) લોકો દ્વારા માણવામાં આવે છે, જેમની પાસે ક્વોન્ટીનું વર્ઝન હોય છે જેને દસ અલગ અલગ કઠોળની જરૂર હોય છે. એક સ્ત્રોતે ઉલ્લેખ કર્યો છે કે ચોખા તમને મજબૂત બનાવે છે, લોકો ઘણીવાર તેને મજૂરોને પીરસે છે, જ્યારે ક્યારેક ક્યારેક સખત મહેનતના કાર્યોના સંબંધમાં પોતે પણ તેનું સેવન કરે છે. સંભવિત ચોખાની ક્ષમતાનો ઉપયોગ કરવા માટે અત્યાર સુધી બહુ ઓછું કરવામાં આવ્યું છેઃ એવી ઘણી લાક્ષણિકતાઓ છે કે જેને વ્યાપકપણે અપનાવવામાં આવે તે પહેલાં સંવર્ધકો તરફથી ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. મોટાભાગની જાતો અત્યંત ફોટોપેરિયોડ સંવેદનશીલ હોય છે, અને તેથી જ્યારે ઉપ-ઉષ્ણકટિબંધમાં ઉગાડવામાં આવે છે ત્યારે અંતમાં ફૂલો આવે છે અને મજબૂત વનસ્પતિ વૃદ્ધિ દર્શાવે છે. તેમની ગૂંથવાની ટેવ તેમને મકાઈ, જુવાર અને સંભવતઃ બાજરીની કેટલીક નાની પ્રજાતિઓ જેવી પ્રજાતિઓ સાથે આંતર પાક તરીકે ઉપયોગ કરવા માટે ખૂબ જ યોગ્ય બનાવે છે, જે ટેકો પૂરો પાડી શકે છે, પરંતુ તેમને લણણી માટે પણ મુશ્કેલ બનાવે છે. હાલની ઘણી જાતો વિખેરાઈ જવા માટે સંવેદનશીલ હોય છે, અને ઉચ્ચ સ્તરનું સખત બીજ દર્શાવે છે. ભારતમાં ડાંગર પર કેટલાક પાક સુધારાની કામગીરી હાથ ધરવામાં આવી છે, પરંતુ નેપાળમાં નહીં. જો કે, લીલા ખાતરના પાક તરીકે ચોખાનો ઉપયોગ નેપાળમાં ક્ષેત્રના પ્રયોગોની શ્રેણીમાં અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો હતો, અને આ દર્શાવે છે કે ટૂંકા ગાળામાં ઉચ્ચ બાયોમાસ ઉત્પાદનને કારણે તે આ હેતુ માટે શ્રેષ્ઠ કઠોળમાંથી એક છે, જમીનમાં સમાવિષ્ટ કરવું સરળ છે, અને ઝડપથી વિઘટિત થાય છે. રસાયણશાસ્ત્ર કેટેચિન-7-ઓ-ગ્લુકોસાઇડ વી. અમ્બેલેટાના બીજમાં મળી શકે છે. ઈન વિટ્રોમાં, આ સંયોજન એન્ટીઑકિસડન્ટ પ્રવૃત્તિ ધરાવે છે જે સાયટોપ્રોટેક્ટિવ અસર તરફ દોરી જાય છે. ચંદેલ, કે. પી., જોશી, બી. એસ., અરોરા, આર. કે. એન્ડ પાર્ટ, કે. સી. (1978) રાઇસબિન-ઉચ્ચ ક્ષમતા ધરાવતી નવી કઠોળ. ઇન્ડ ફાર્મ 28:19-22 ડી કાર્વાલ્હો, એન. એમ. એન્ડ વિએરા, આર. ડી. (1996) ચોખાના કઠોળ (વિગ્ના અમ્બેલાટા (થુનબ.) ઓહ્વી એટ ઓહાસી) માંઃ નોવોકોલો, ઇ એન્ડ સ્માર્ટ્ટ, જે (એડ) કઠોળ અને પોષણમાં તેલીબિયાં. ચેપમેન એન્ડ હોલ, pp 222-228 દ્વિવેદી, GK (1996) કેટલાક પાકોની જમીનની એસિડિટી અને લીમિંગ પ્રત્યેની પ્રતિક્રિયા પ્રત્યે સહિષ્ણુતા. J Ind SOC Soil Sci 44:736-741 ગિટ્ટેલસોહન, J, થાપા, M & લેન્ડમેન, LT (1997) ગ્રામીણ નેપાળી ઘરોમાં સાંસ્કૃતિક પરિબળો, કેલરીનું સેવન અને સૂક્ષ્મ પોષક તત્ત્વોની પર્યાપ્તતા. સામાજિક વિજ્ઞાન અને ચિકિત્સા 44:39-1749. કાગા, એ, તોમૂકા, એન, એગાવા, વાય, હોસાકા, કે અને કમિજિમા, ઓ (1996) આરએપીડી વિશ્લેષણ દ્વારા જાહેર કરાયેલ પેટા જાતિ સેરાટોટ્રોપિસ (જીનસ વિગ્ના) માં પ્રજાતિ સંબંધો. યુફિટિકા 88:17-24 કૌર, એમ એન્ડ કવાત્રા, બી. એલ. (2002) રાઇસબીન (વિગ્ના અમ્બેલાટા) આહારમાંથી ઝિંકની જૈવઉપલબ્ધતા પર સ્થાનિક પ્રક્રિયાની અસર. માનવ પોષણ માટે વનસ્પતિ ખોરાક 57:307-318. લૉન, આર. જે. (1995) એશિયાટિક વિગ્ના પ્રજાતિઓ. સ્માર્ટ, જે અને સિમોન્ડ્સમાં પ્રકરણ 65, એનડબલ્યુ (એડ) પાક છોડની ઉત્ક્રાંતિ. બીજી આવૃત્તિ. લોંગમેન સાયન્ટિફિક એન્ડ ટેકનિકલ, હાર્લો, યુકે. , pp 321-326. લોડિન, પી. (1998) ખોરાક, વિધિ અને સમાજ. નેવારોમાં સામાજિક માળખું અને ખાદ્ય પ્રતીકવાદનો અભ્યાસ. મંડલા બુક પોઇન્ટ, કાઠમંડુ, 2જી. એડ. મોહન, વી. આર. અને જનાર્દનન, કે. (1994) ચોખાના છ જાતોના કાચા બિયારણની રાસાયણિક રચના અને પોષણનું મૂલ્યાંકન. J Ind Bot Soc 73:259-263. નેશનલ એકેડેમી ઓફ સાયન્સિસ (એનએએસ) (1979) રાઇસબીન. માંઃ ઉષ્ણકટિબંધીય કઠોળ, ભવિષ્ય માટે સંસાધનો, pp 80-85 નેગી, KS, પંત, KC, મુનીમ, KC & માલ, B (1996) ચોખાના કઠોળના આનુવંશિક સંસાધનોનું મૂલ્યાંકન. 19 માટે ઇન્ડ જેઃ 156-163 રેચી, KO અને રોબર્ટ્સ, LM (1974) નીચાણવાળા ઉષ્ણકટિબંધના અનાજના કઠોળ. એડ. એગ્રોન 26:1-132 રેવિલેઝા, એમ. એ. જે. આર., મેન્ડોઝા, ઇ. એમ. ટી. અને રેમુન્ડો, એલ. સી. (1990) ઓલિગોસેકરાઇડ્સ કેટલાક ફિલિપાઇન્સના સ્વદેશી ખાદ્ય કઠોળમાંઃ નિર્ધારણ, સ્થાનિકીકરણ અને દૂર કરવું. માનવ પોષણ માટે પ્લાન્ટ ફૂડ્સ 40:83-93 સરવનકુમાર પી, તોમૂકા એન, કાગા, એ એન્ડ વોન ડી. એ. (2003) દક્ષિણ દક્ષિણ એશિયામાં અનાજના કઠોળના જંગલી સંબંધીઓ પર અભ્યાસ ખાસ કરીને એ. એચ. એમ. જયસૂર્યા અને ડી. એ. વોનમાં કેજાનસ અને વિગ્ના જાતિના સંદર્ભમાં (આવૃત્તિઓ) સંરક્ષણ અને પાકના જંગલી સંબંધીઓનો ઉપયોગ. કૃષિ વિભાગ, શ્રીલંકા અને નેશનલ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઓફ એગ્રોબાયોલોજિકલ સાયન્સ, જાપાન વર્કશોપની સંયુક્ત કાર્યવાહી 3 ફેબ્રુઆરી 2003ના રોજ યોજાઈ હતી. સિંઘ, કે. પી., કુમાર, એ., સહારન, આર. પી. અને કુમાર, આર. (2006) એ નવા બોલ્ડ સીડેડ જીનોટાઇપ ઓફ મુંગબીન-એમ. આર. એચ.-5. નેટ જે પ્લાન્ટ ઇમ્પ્ર. 8: સ્મિલ, વી (1997) કૃષિ જૈવવિવિધતા પર કેટલાક બિનપરંપરાગત પરિપ્રેક્ષ્યો. કઠોળની ખેતીનો કેસ. કૃષિ ઇકો એનવી 62:135-144. તોમૂકા, એન, લૈરુંગ્રેન્ગ, સી, નકીરાક્સ, પી, એગાવા, વાય અને થાવરાસૂક, સી (1991) મગની દાળ અને આનુવંશિક સંસાધનો. ટીએઆરસી, જાપાન. તોમૂકા, એન, કાગા, એ, વોન, ડી. એ., અને જયસૂર્યા એ. એચ. એમ. (2003) એ. એચ. એમ. જયસૂર્યા અને ડી. એ. વોન (આવૃત્તિઓ) માં વિગ્ના ઉપજાતિ સેરાટોટ્રોપિસ જાતિને સમજવામાં પ્રગતિ અને પાકના જંગલી સંબંધીઓનું સંરક્ષણ અને ઉપયોગ. કૃષિ વિભાગ, શ્રીલંકા અને નેશનલ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઑફ એગ્રોબાયોલોજિકલ સાયન્સ, જાપાનની સંયુક્ત વર્કશોપની કાર્યવાહી 3 ફેબ્રુઆરી 2003ના રોજ વર્લ્ડ વેજીટેબલ સેન્ટર (2007) એવીઆરડીસી વેજીટેબલ રિસોર્સિસ જેનેટિક રિસોર્સિસ ઇન્ફર્મેશન સિસ્ટમ ખાતે યોજાઈ હતી. બાહ્ય કડીઓ સચિત્ર કઠોળ આનુવંશિક સંસાધનો ડેટાબેઝ (બહુવિધ ફોટોગ્રાફ્સ) ફોસરિન રાઇસબિન પ્રોજેક્ટઃ ભારતમાં અને નેપાળમાં રાઇસબિન સંશોધન દ્વારા ખાદ્ય સુરક્ષા વિગ્ના જીનપુલ ગેપ એનાલિસિસ અમ્બેલાટા ખાદ્ય કઠોળ જડીબુટ્ટીઓ ઔષધીય છોડ પરંપરાગત ચાઇનીઝ દવાઓમાં ઉપયોગમાં લેવાતા છોડ નેપાળ નાઇટ્રોજન-ફિક્સિંગ પાકોની વનસ્પતિ