Bundt cake
બંડ્ટ કેક () એ એક કેક છે જે બંડ્ટ પેનમાં શેકવામાં આવે છે, જે તેને વિશિષ્ટ ડોનટ આકારમાં આકાર આપે છે. આ આકાર તરીકે ઓળખાતી પરંપરાગત યુરોપિયન કેકથી પ્રેરિત છે, પરંતુ બંડ્ટ કેક સામાન્ય રીતે કોઈ એક વાનગી સાથે સંકળાયેલી નથી. ઉત્તર અમેરિકામાં મોલ્ડની શૈલી 1950 અને 1960 ના દાયકામાં લોકપ્રિય બની હતી, જ્યારે રસોઈના વાસણોના ઉત્પાદક નોર્ડિક વેરએ "બંડ્ટ" નામનું ટ્રેડમાર્ક કર્યું હતું અને કાસ્ટ એલ્યુમિનિયમમાંથી બંડ્ટ પેનનું ઉત્પાદન કરવાનું શરૂ કર્યું હતું. પિલ્સબરીના પ્રચારમાં કેકને વ્યાપક લોકપ્રિયતા મળી હતી. વ્યુત્પત્તિ બંડ્ટ કેક અંશતઃ યુરોપિયન બ્રિયોચે જેવી કેકમાંથી ઉતરી આવી છે જેને કહેવાય છે. જર્મનીના ઉત્તરમાં અને દક્ષિણ એંગ્લિયા દ્વીપકલ્પ પરંપરાગત રીતે () તરીકે ઓળખાય છે, જે બે શબ્દો અને (કેક) ને જોડીને રચાયેલું નામ છે. આ શબ્દના મહત્વ અંગે મંતવ્યો અલગ અલગ છે. એક શક્યતા એ છે કે તેનો અર્થ "ટોળું" અથવા "ટોળું" થાય છે, અને તે પેનના ટ્યુબના કેન્દ્રની આસપાસ કણકને જે રીતે ટોળું કરવામાં આવે છે તેનો ઉલ્લેખ કરે છે. અન્ય એક સ્રોત સૂચવે છે કે તે પેનની વાંસળીવાળી બાજુઓ દ્વારા કેકને આપવામાં આવેલા પટ્ટાવાળા દેખાવનું વર્ણન કરે છે, જે બંધાયેલ ઢાંકણ અથવા ઘઉંના બંડલ જેવું જ છે. કેટલાક લેખકોએ સૂચવ્યું છે કે તે તેના બદલે લોકોના જૂથનો ઉલ્લેખ કરે છે, અને તે પક્ષો અને મેળાવડાઓ માટે તેની યોગ્યતાને કારણે કહેવામાં આવે છે. કેકનું વર્ણન કરવા માટે યુરોપની બહાર બંડ શબ્દનો ઉપયોગ 20મી સદીની શરૂઆતની આસપાસ યહૂદી-અમેરિકન રસોઈ પુસ્તકોમાં જોવા મળે છે. વૈકલ્પિક જોડણી "બંડટે" પણ 1901 ની શરૂઆતમાં એક વાનગીમાં દેખાય છે. ડિઝાઇન બન્ડ કેક કોઈપણ એક વાનગીને અનુરૂપ નથી; તેના બદલે, તેમની લાક્ષણિકતા લક્ષણ તેમનો આકાર છે. બંડ્ટ પેનમાં સામાન્ય રીતે વાંસળી અથવા ખાંચાવાળી બાજુઓ હોય છે, અને સામાન્ય રીતે કેક છોડવાનું સરળ બનાવવા માટે તેને કોટેડ કરવામાં આવે છે. અન્ય ટ્યુબ અથવા રિંગ સ્ટાઇલ પેનની જેમ, કેન્દ્રીય ટ્યુબ મોટા પ્રમાણમાં બેટર બનાવતી વખતે ઝડપી અને વધુ સમાન ગરમી વિતરણની મંજૂરી આપે છે. બંડટ મોલ્ડ જેવા રિંગ પેન નિયમિત ગોળ પેન કરતાં વધુ ઝડપથી ગરમ થાય છે અને તેઓ 9 ઇંચથી વધુ વ્યાસ પર પણ ઊંડી કેક સમાનરૂપે શેકે છે. સામાન્ય રીતે ઊંડા કેકના ડબ્બામાં અને 9 ઇંચથી મોટા વ્યાસની પ્રમાણભૂત કેકમાં સમાન ગરમી વિતરણ માટે હીટિંગ કોરની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પ્રમાણભૂત કદના ડબ્બામાં શેકવા માટે, બંડ્ટ વાનગીઓમાં રૂપાંતરની જરૂર પડે છે. પ્રમાણભૂત 9 ઇંચની કેક પેન લગભગ છ કપ વોલ્યુમ ધરાવે છે, તેથી 12-કપની બન્ડ રેસીપી બે પ્રમાણભૂત કેક પેન અથવા એક 13x9 શીટ પેન ભરશે. ગુગેલહુપફ મોલ્ડમાં પણ વાંસળીદાર બાજુઓ હોય છે, જ્યારે ટ્યુબ પેન અને સાવરીન જેવા અન્ય વીંટીના આકારના મોલ્ડમાં સીધી બાજુઓ હોય છે, જે એન્જલ ફૂડ કેક જેવી નાજુક બારીક ક્રમ્બ કેકને મુક્ત કરવાનું સરળ બનાવે છે. "બંડ્ટ" નામ ટ્રેડમાર્ક હોવાથી, સમાન પેનને ઘણીવાર "ફ્લુટેડ ટ્યુબ પેન" તરીકે વેચવામાં આવે છે અથવા અન્ય સમાન વર્ણનાત્મક શીર્ષકો આપવામાં આવે છે. ટ્રેડમાર્ક ધારક નોર્ડિક વેર માત્ર એલ્યુમિનિયમમાં બંડ્ટ પેનનું ઉત્પાદન કરે છે, પરંતુ સમાન વાંસળીવાળા પેન અન્ય સામગ્રીમાં ઉપલબ્ધ છે. સમાન આકાર હોવા છતાં, તે સમકાલીન બંડ્ટ-શૈલીની કેકથી અલગ છે કારણ કે તે ફળો અને બદામ સાથે ચોક્કસ યીસ્ટ-આધારિત વાનગીને અનુસરે છે, અને ઘણીવાર તે આકારમાં વધુ ઊંડા અને વધુ સુશોભન હોય છે. બાબકા અને મંકી બ્રેડ જેવી અન્ય યીસ્ટવાળી, બ્રિઓચે જેવી કેકને બંડ મોલ્ડમાં શેકી શકાય છે. બંડ્ટ પેનનો ઉપયોગ આધુનિક કેક બેટર અને બેકિંગ પાવડર સાથે બોક્સવાળા મિશ્રણને શેકવા માટે પણ થાય છે, અને તેનો ઉપયોગ જિલેટીન કચુંબર, આઈસ્ક્રીમ અને મીટલોફ જેવી સ્વાદિષ્ટ મોલ્ડેડ વાનગીઓને પણ ઢાળવા માટે થઈ શકે છે. લોકપ્રિયતામાં વધારો બન્ડ કેકને લોકપ્રિય બનાવવાનો શ્રેય અમેરિકન ઉદ્યોગપતિ એચ. ડેવિડ ડાલ્ક્વિસ્ટ અને તેમના ભાઈ માર્ક એસ. ડાલ્ક્વિસ્ટને આપવામાં આવે છે, જેમણે સેન્ટ લૂઇસ પાર્ક, મિનેસોટામાં સ્થિત કુકવેર કંપની નોર્ડિક વેરની સહ-સ્થાપના કરી હતી. 1940ના દાયકાના અંતમાં, મિનિયાપોલિસ યહુદી-અમેરિકન હદસ્સાહ સોસાયટીના મિત્રો અને સભ્યો, રોઝ જોશુઆ અને ફેની શૅનફિલ્ડે ડાલ્ક્વિસ્ટનો સંપર્ક કરીને પૂછ્યું કે શું તેઓ પરંપરાગત કાસ્ટ આયર્ન વાનગીનું આધુનિક સંસ્કરણ બનાવી શકે છે. ડાલ્ક્વિસ્ટ અને કંપનીના ઇજનેર ડોન ન્યગ્રેને કાસ્ટ એલ્યુમિનિયમ વર્ઝનની રચના કરી હતી, જે પછી નોર્ડિક વેરએ 1950માં તેનું નાનું ઉત્પાદન કર્યું હતું. પેનને સફળતાપૂર્વક ટ્રેડમાર્ક કરવા માટે, "બંડ" શબ્દમાં "ટી" ઉમેરવામાં આવ્યો હતો. મૂળ બંડ્ટ પેનમાંથી સંખ્યાબંધ હવે સ્મિથસોનિયન સંગ્રહમાં રહે છે. શરૂઆતમાં, બંડ પાનનું વેચાણ એટલું નબળું થયું હતું કે નોર્ડિક વેરએ તેને બંધ કરવાનું વિચાર્યું હતું. 1963માં ન્યૂ ગુડ હાઉસકીપિંગ કુકબુકમાં તેનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો ત્યારે આ ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન મળ્યું હતું, પરંતુ 1966 સુધી તેને વાસ્તવિક લોકપ્રિયતા મળી ન હતી, જ્યારે એલા હેલફ્રિચ દ્વારા શેકવામાં આવેલી "ટનલ ઓફ ફજ" નામની બન્ડ કેક વાર્ષિક પિલ્સબરી બેક-ઓફમાં બીજા સ્થાને રહી હતી અને તેના બેકરને 5,000 ડોલર મળ્યા હતા. પરિણામી પ્રચારને પરિણામે પિલ્સબરીને બંડ્ટ પેન માટે 200,000 થી વધુ વિનંતીઓ કરવામાં આવી અને ટૂંક સમયમાં યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં સૌથી વધુ વેચાતા પેન તરીકે ટીન જેલ-ઓ મોલ્ડને વટાવીને બંડ્ટ પેન તરફ દોરી ગયું. 1970ના દાયકામાં પિલ્સબરીએ નોર્ડિક વેર પાસેથી બંડ્ટ નામનું લાઇસન્સ મેળવ્યું હતું અને થોડા સમય માટે બંડ્ટ કેક મિશ્રણની શ્રેણીનું વેચાણ કર્યું હતું. આજની તારીખે સમગ્ર ઉત્તર અમેરિકામાં નોર્ડિક વેર દ્વારા 60 મિલિયનથી વધુ બંડ્ટ પેનનું વેચાણ કરવામાં આવ્યું છે. 15 નવેમ્બરને "રાષ્ટ્રીય બંડ દિવસ" નામ આપવામાં આવ્યું છે. એન્જલ ફૂડ કેક પણ જુઓ, એક અમેરિકન સ્પોન્જ કેક જે સામાન્ય રીતે ટ્યુબ આકારના પેન ગુગેલહુપમાં શેકવામાં આવે છે, ઑસ્ટ્રિયન, જર્મન અને સ્વિસ સંસ્કરણ સમાન આકારના વન્ડર પોટ સાથે, એક સ્ટોવટોપ પોટ જે સમાન ડિઝાઇનનો ઉપયોગ કરે છે.