Carcavelos DOC
કાર્કાવેલોસ એ પોર્ટુગીઝ વાઇન પ્રદેશ છે જે એસ્ટ્રેમાડુરા પ્રદેશમાં કાર્કાવેલોસ મ્યુનિસિપાલિટી પર કેન્દ્રિત છે અને તેમાં કાસ્કેસ અને ઓઇરાસ શહેરોની નજીકની જમીનનો સમાવેશ થાય છે. આ પ્રદેશમાં પોર્ટુગલનું સર્વોચ્ચ વાઇન વર્ગીકરણ ડેનોમિનાકો દ ઓરિજીમ કંટ્રોલડા (ડીઓસી) તરીકે છે. એસ્ટ્રેમાડુરા પ્રદેશના ખૂબ જ દક્ષિણ છેડે સ્થિત, આ પ્રદેશનો વાઇન બનાવવાનો લાંબો ઇતિહાસ 18મી સદીનો છે જ્યારે સેબેસ્ટિયાઓ જોસ ડી કાર્વાલ્હો ઇ મેલો, માર્કિસ ઓફ પોમ્બલ અહીં દ્રાક્ષાવાડીઓની માલિકી ધરાવતા હતા. આ પ્રદેશ તેના ફોર્ટિફાઇડ વાઇન ઉત્પાદન માટે જાણીતો છે, જે સૂકી, પોખરાજ રંગની વાઇન બનાવે છે જે નકામી સુગંધ અને સ્વાદ ધરાવે છે. એક સમયે સમૃદ્ધ વાઇન પ્રદેશ હોવા છતાં, 19મી સદીમાં તેના પીળા રંગના ફોર્ટિફાઇડ વાઇન માટે વિશ્વ વિખ્યાત, આધુનિક યુગમાં કાર્કાવેલોસ રાજધાની શહેર લિસ્બન અને નજીકના દરિયાકાંઠાના શહેર એસ્ટોરિલના ઉપનગરોમાં રિયલ એસ્ટેટના વિકાસથી બરબાદ થઈ ગયું છે. રોમન સમયથી આ પ્રદેશમાં દ્રાક્ષની ખેતી અસ્તિત્વમાં હોવા છતાં, 18મી સદીમાં માર્કિસ ઓફ પોમ્બલે આ પ્રદેશને વાઇન બનાવવાના કેન્દ્ર તરીકે સ્થાપિત કર્યો ત્યાં સુધી કાર્કાવેલોસ વાઇન સાથે સંકળાયેલું ન હતું. પોમ્બલની ક્રિયાઓ કદાચ સ્વ-ઉપયોગી હતી કારણ કે તેની પાસે ઓઇરાસમાં તેની સંપત્તિ પર વ્યાપક દ્રાક્ષાવાડી હતી. આ પહેલા, પોમ્બલ પોતાની દ્રાક્ષ પોર્ટ વાઇન ઉત્પાદકોને ડૌરોમાં વેચતા હતા, તેમના પોતાના 1756ના નિયમોનું ઉલ્લંઘન કરીને કોમ્પેન્હિયા ગેરાલ દા એગ્રિકલ્ચ્યુરા દાસ વિન્હાસ દો અલ્ટો ડૌરો (જનરલ કંપની ઓફ વિટિકલ્ચર ઓફ ધ અપર ડૌરો અથવા C.G.A.V.A.D) ની સ્થાપના કરતા હતા. જેનો હેતુ બંદરની અધિકૃતતાની બાંયધરી આપવાનો હતો કે તે સંપૂર્ણપણે ડૌરો દ્રાક્ષમાંથી બનાવવામાં આવે. પોમ્બલની સંપત્તિએ આખરે ફોર્ટિફાઇડ વાઇન ઉત્પાદનના કાર્કાવેલોસ માટે પ્રતિષ્ઠા ઊભી કરી. 19મી સદીની શરૂઆતમાં, લંડનના બ્રિટિશ બજારમાં, ખાસ કરીને હરાજી ગૃહોમાં વાઇન ખૂબ જ લોકપ્રિય હતી. 1908માં, આ પ્રદેશનું સત્તાવાર રીતે રેજીયો ડેમાર્કાડા (ડેનોમિનાકો દ ઓરિજેમ કંટ્રોલડા અપીલ સિસ્ટમના પ્રારંભિક પુરોગામી) તરીકે સીમાંકન કરવામાં આવ્યું હતું. જો કે 20મી સદીમાં રાજધાની શહેર લિસ્બન અને નજીકના શહેર એસ્ટોરિલના શહેરી વિસ્તરણને કારણે આ પ્રદેશમાં દ્રાક્ષની ખેતીમાં ઝડપી ઘટાડો જોવા મળ્યો છે. 21મી સદીના અંત સુધીમાં માત્ર 25 એકર (10 હેક્ટર) વેલાઓ બાકી છે, જેમાં મોટાભાગે પોમ્બલની સંપત્તિ અને બે સ્વતંત્ર દ્રાક્ષાવાડીઓનો સમાવેશ થાય છે. લિસ્બોઆ વી. આર. ના અન્ય મુખ્ય પ્રદેશો જેવા જ ભાગ્યમાં-કોલેરેસ ડી. ઓ. સી. અને બુસેલાસ ડી. ઓ. સી.-નાના સ્વતંત્ર વાઇન ઉત્પાદકો તરફથી આ પ્રદેશના ઐતિહાસિક વારસા અને સ્વદેશી દ્રાક્ષને પુનર્જીવિત કરવા માટે રસ જાગ્યો છે જેથી ભવિષ્યમાં કાર્કાવેલોસની નસીબ બદલાઈ શકે. આબોહવા અને ભૂગોળ એસ્ટ્રેમાડુરાની લાક્ષણિકતા, કાર્કાવેલોસમાં ભૂમધ્ય આબોહવા છે જે ટાગસ નદીના મુખની નજીક હોવાને કારણે મધ્યસ્થ છે. દ્રાક્ષ અને વાઇન બનાવતા કાર્કાવેલોસ નવ અલગ અલગ દ્રાક્ષનું મિશ્રણ હોઈ શકે છે. કાર્કાવેલોસ પ્રદેશના મુખ્ય દ્રાક્ષમાં અરિન્ટો, બોઆલ, ગેલેગો ડોરાડો, નેગ્રા મોલ, ટ્રિનકડેઇરા અને ટોર્નેઈરોનો સમાવેશ થાય છે. વાઇનને સામાન્ય રીતે આથો સાથે સંપૂર્ણપણે સૂકવવામાં આવે છે, જેમાં કેટલાક આથોને વિન્હો અબાફાડો તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જેમાં આથો પૂરો થાય તે પહેલાં થોડી શેષ ખાંડ અલગ રાખવામાં આવે છે. વાઇનને 18-20% ના આલ્કોહોલ સ્તર સુધી લાવવા માટે નિસ્યંદિત દ્રાક્ષની ભાવનાથી મજબૂત બનાવવામાં આવે છે અને વાઇનમાં મીઠાશ ઉમેરવા માટે વિન્હો અબાફાડો ફરીથી ઉમેરવામાં આવે છે. કાર્કાવેલોસ વાઇનને ત્રણથી પાંચ વર્ષ સુધી ઓક બેરલમાં રાખવામાં આવે છે જેથી વાઇનને પીળો રંગ અને મીંજવાળું સ્વાદ મળે. આ પણ જુઓ પોર્ટુગીઝ વાઇન પ્રદેશોની યાદી સંદર્ભો પોર્ટુગલના વાઇન પ્રદેશો પોર્ટુગીઝ ઉત્પાદનો મૂળના સંરક્ષિત હોદ્દો કાર્કાવેલોસ ઇ પારેડે સાથે