Himalayan salt
હિમાલયનું મીઠું એ રોક સોલ્ટ (હેલાઇટ) છે જે પાકિસ્તાનના પંજાબ પ્રદેશમાંથી કાઢવામાં આવે છે. મીઠું, જે ઘણીવાર ટ્રેસ ખનિજોને કારણે ગુલાબી રંગનું હોય છે, તેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે શુદ્ધ ટેબલ સોલ્ટને બદલવા માટે ફૂડ એડિટિવ તરીકે થાય છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ રસોઈ અને ફૂડ પ્રેઝન્ટેશન, સુશોભન લેમ્પ અને સ્પા સારવાર માટે પણ થાય છે. આ ઉત્પાદનને ઘણીવાર અસમર્થિત દાવાઓ સાથે પ્રોત્સાહન આપવામાં આવે છે કે તેમાં સ્વાસ્થ્ય લાભો છે. હિમાલયનું મીઠું પાકિસ્તાનમાં હિમાલયની દક્ષિણે પોથોહર ઉચ્ચપ્રદેશની નીચે આવેલા ફોલ્ડ-એન્ડ-થ્રસ્ટ પટ્ટાની દક્ષિણ ધાર, સોલ્ટ રેન્જ પર્વતોમાંથી ખોદવામાં આવે છે. હિમાલયનું મીઠું એડિયાકરનના જાડા સ્તરથી લઈને મીઠાની શ્રેણીની રચનાના પ્રારંભિક કેમ્બ્રિયન બાષ્પીભવન સુધી આવે છે. આ ભૌગોલિક રચનામાં સ્ફટિકીય હેલાઇટનો સમાવેશ થાય છે, જે પોટાશ ક્ષાર સાથે જોડાયેલા હોય છે, જે જિપ્સિફેરસ માર્લ દ્વારા આચ્છાદિત હોય છે અને જિપ્સમ અને ડોલોમાઇટની પથારી સાથે 600 થી 540 મિલિયન વર્ષો પહેલા એકઠા થયેલા તેલના શેલની વિરલ સાંધા સાથે જોડાયેલા હોય છે. આ સ્તરો અને ઉપરના કેમ્બ્રિયનથી ઇઓસીન કાંપવાળી ખડકો નાના કાંપવાળી ખડકો પર દક્ષિણ તરફ ધકેલી દેવામાં આવ્યા હતા, અને મીઠાની શ્રેણી બનાવવા માટે તેનું ધોવાણ થયું હતું. સ્થાનિક દંતકથાઓ એલેક્ઝાન્ડર ધી ગ્રેટની સેનામાં હિમાલયની મીઠાની થાપણોની શોધને અનુસરે છે. જો કે, ખાણકામનો પ્રથમ રેકોર્ડ 1200ના દાયકામાં જંજુઆ કુળનો છે. મીઠાનું મોટાભાગનું ખનન પાકિસ્તાનના પંજાબના ઝેલમ જિલ્લાના ખેવરામાં ખેવરા મીઠાની ખાણમાં થાય છે, જે સિંધુ નદી અને પંજાબના મેદાનો વચ્ચે મીઠાની પર્વતમાળાની તળેટીમાં સ્થિત છે. તે મુખ્યત્વે જથ્થાબંધ નિકાસ કરવામાં આવે છે, અને ગ્રાહક બજાર માટે અન્ય દેશોમાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. ખનિજ રચના હિમાલયનું મીઠું એક ટેબલ સોલ્ટ છે. ખેવરા મીઠાના નમૂનાઓના શ્રેણીના વિશ્લેષણમાં કેલ્શિયમ, આયર્ન, ઝિંક, ક્રોમિયમ, મેગ્નેશિયમ અને સલ્ફેટની અલ્પ હાજરી સાથે સોડિયમ ક્લોરાઇડ 96 ટકાથી 99 ટકા વચ્ચે હોવાનું દર્શાવવામાં આવ્યું હતું, જે તમામ 1 ટકાથી નીચેના વિવિધ સલામત સ્તરે છે. પાકિસ્તાનમાં ખોદવામાં આવેલા કેટલાક ક્ષાર અશુદ્ધિઓને કારણે શુદ્ધિકરણ વિના ખોરાક અથવા ઔદ્યોગિક ઉપયોગ માટે યોગ્ય નથી. આ પ્રદેશના કેટલાક મીઠાના સ્ફટિકો સફેદથી પારદર્શક રંગ ધરાવે છે, જ્યારે મીઠાની કેટલીક નસોમાં રહેલા ટ્રેસ ખનિજો તેને ગુલાબી, લાલ અથવા બીટ-લાલ રંગ આપે છે. પોષણની દ્રષ્ટિએ હિમાલયનું મીઠું સામાન્ય ટેબલ સોલ્ટ જેવું જ છે. ઓસ્ટ્રેલિયામાં વ્યાપારી રીતે ઉપલબ્ધ ગુલાબી ક્ષારના અભ્યાસમાં હિમાલયના મીઠામાં કેલ્શિયમ, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, મેંગેનીઝ, પોટેશિયમ, એલ્યુમિનિયમ, બેરિયમ, સિલિકોન અને સલ્ફર સહિતના તત્વોની શ્રેણીનું ઉચ્ચ સ્તર અને ટેબલ મીઠાની તુલનામાં સોડિયમનું સ્તર ઘટ્યું હોવાનું દર્શાવવામાં આવ્યું હોવા છતાં, લેખકોએ તારણ કાઢ્યું હતું કે તબીબી રીતે નોંધપાત્ર હોવા માટે તફાવતો માટે "અત્યંત ઉચ્ચ સેવન" (ભલામણ કરેલ દૈનિક મીઠાના સેવન કરતાં લગભગ 600% વધુ સ્તર) જરૂરી હશે, જે સ્તરે કોઈપણ સંભવિત પોષક લાભ ઊંચા સોડિયમ વપરાશના જોખમોથી વધી જશે. એક નોંધપાત્ર અપવાદ આવશ્યક ખનિજ આયોડિનને સંબંધિત છે. ઘણા દેશોમાં વાણિજ્યિક ટેબલ સોલ્ટને આયોડિન સાથે પૂરક બનાવવામાં આવે છે, અને તેનાથી આયોડિનની ઉણપની વિકૃતિઓમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થયો છે. હિમાલયના મીઠામાં આયોડિન પૂરકની આ ફાયદાકારક અસરોનો અભાવ છે. હિમાલયના મીઠાનો ઉપયોગ ખોરાકને સ્વાદ આપવા માટે થાય છે. મુખ્યત્વે માર્કેટિંગ ખર્ચને કારણે, ગુલાબી હિમાલયન મીઠું ટેબલ મીઠું અથવા દરિયાઈ મીઠું કરતાં 20 ગણું વધુ મોંઘુ છે. અશુદ્ધિઓ જે તેને તેના વિશિષ્ટ ગુલાબી રંગ આપે છે, તેમજ તેની બિનપ્રોસાયેલ સ્થિતિ અને એન્ટી-કેકિંગ એજન્ટોના અભાવે, અસમર્થિત માન્યતાને જન્મ આપ્યો છે કે તે સામાન્ય ટેબલ સોલ્ટ કરતાં વધુ તંદુરસ્ત છે. આવા દાવો કરાયેલા સ્વાસ્થ્ય લાભો માટે કોઈ વૈજ્ઞાનિક આધાર નથી. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશને આહાર પૂરવણીઓના ઉત્પાદકને ચેતવણી આપી હતી, જેમાં હિમાલયન મીઠાનો સમાવેશ થાય છે, જેથી તેઓ સ્વાસ્થ્ય લાભોના બિનપુરવાર દાવાઓનો ઉપયોગ કરીને ઉત્પાદનોનું માર્કેટિંગ બંધ કરી દે. મીઠાના સ્લેબનો ઉપયોગ વાનગીઓ, પકવવાના પથ્થરો અને જાળી તરીકે કરવામાં આવે છે, અને તેનો ઉપયોગ ટકીલા શોટ ચશ્મા બનાવવા માટે પણ થાય છે. આવા ઉપયોગોમાં, થોડી માત્રામાં મીઠું ખોરાક અથવા પીણામાં સ્થાનાંતરિત થાય છે અને તેના સ્વાદની રૂપરેખા બદલી નાખે છે. તેનો ઉપયોગ "મીઠાના દીવા" બનાવવા માટે પણ થાય છે જે ગુલાબી અથવા નારંગી રંગને ફેલાવે છે, જે હિમાલયના મીઠાના બ્લોકના ખોખલા આંતરિક ભાગમાં પ્રકાશ સ્રોત મૂકીને બનાવવામાં આવે છે. દાવો કરે છે કે તેમના ઉપયોગથી આયનો મુક્ત થાય છે જે સ્વાસ્થ્યને લાભ આપે છે તેનો કોઈ વૈજ્ઞાનિક પાયો નથી. સમાન વૈજ્ઞાનિક રીતે અસમર્થિત દાવાઓ સ્પા ની દિવાલોને રેખા કરવા માટે હિમાલયન મીઠાના ઉપયોગને આધાર આપે છે, સાથે સાથે તેનો ઉપયોગ મીઠું-ઇન્હેલેશન સ્પા સારવાર માટે થાય છે. મીઠાના દીવા પાળતુ પ્રાણી માટે જોખમી હોઈ શકે છે, જે તેમને ચાટ્યા પછી મીઠાના ઝેરનો ભોગ બની શકે છે. આ પણ જુઓ મીઠાની આરોગ્ય અસરો ખાદ્ય ક્ષારની સૂચિ સ્યુડોસાયન્સ તરીકે ઓળખાતા વિષયોની સૂચિ સી સોલ્ટ ટેબલ સોલ્ટ સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ પાકિસ્તાનમાં ખાદ્ય મીઠું સ્યુડોસાયન્સ સોલ્ટ ઉદ્યોગ