Flaky pastry
ફ્લેકી પેસ્ટ્રી, જેને ઝડપી પેસ્ટ્રી, બ્લિટ્ઝ પેસ્ટ્રી અથવા રફ પફ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે હળવી અને પાતળી બેખમીર પેસ્ટ્રી છે જે પફ પેસ્ટ્રી જેવી જ છે, પરંતુ તેનાથી અલગ છે. તેની તૈયારી માટે જરૂરી ટૂંકા સમયના સંદર્ભમાં તેને ઘણીવાર ઝડપી પેસ્ટ્રી અથવા બ્લિટ્ઝ પેસ્ટ્રી કહેવામાં આવે છે. પફ પેસ્ટ્રીમાં માખણના મોટા લંબચોરસના વિરોધમાં, ફ્લેકી પેસ્ટ્રી લોટમાં મિશ્રિત માખણના મોટા ગઠ્ઠો (લગભગ સમગ્ર) પર આધાર રાખે છે. ફ્લેકી પેસ્ટ્રીના લોટને પછી પફ પેસ્ટ્રી જેવી જ રીતે ફેરવવામાં આવે છે અને ફોલ્ડ કરવામાં આવે છે. ટૂંકા કરવાના ટુકડાઓ ફ્લેકી પેસ્ટ્રીમાં કણકના વળેલા કણોને એકબીજાથી અલગ રાખે છે, જેથી જ્યારે કણક શેકવામાં આવે ત્યારે તે ટુકડા બની જાય છે. આ પફ પેસ્ટ્રીથી અલગ રચના આપે છે, જ્યાં કણક અને ચરબીના લંબચોરસને વળાંક આપવામાં આવે છે અને એક સાથે એવી રીતે જોડવામાં આવે છે કે પરિણામે પેસ્ટ્રીની સંખ્યાબંધ એકસમાન શીટ્સ બને છે. ફ્લેકી પેસ્ટ્રીનો ઉપયોગ પેસ્ટી, ટર્નઓવર, સોસેજ રોલ્સ અને પ્લેટ્સ બનાવવા માટે થાય છે. આ પણ જુઓ પેસ્ટ્રીઝની સૂચિ ફીલો પફ પેસ્ટ્રી પેસ્ટ્રીના પ્રકાર સંદર્ભો પેસ્ટ્રીઝ ડૌગ્સ