Chayote
ચાયોટે (સેચિયમ એડ્યુલ), જેને મર્લિટોન અને ચોકો તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે કાકડી પરિવાર, ક્યુકર્બિટેસીનો એક ખાદ્ય છોડ છે. આ ફળની ખેતી સૌપ્રથમ દક્ષિણ મેક્સિકો અને હોન્ડુરાસ વચ્ચે મેસોઅમેરિકામાં કરવામાં આવી હતી, જેમાં સૌથી વધુ આનુવંશિક વિવિધતા મેક્સિકો અને ગ્વાટેમાલા બંનેમાં ઉપલબ્ધ છે. તે કોલમ્બિયન એક્સચેન્જ દરમિયાન ઓલ્ડ વર્લ્ડમાં રજૂ કરાયેલા ઘણા ખોરાકમાંથી એક છે. તે સમયે, આ છોડ અમેરિકાના અન્ય ભાગોમાં ફેલાયો, આખરે તેને ઘણા લેટિન અમેરિકન રાષ્ટ્રોની વાનગીઓમાં એકીકૃત કરવામાં આવ્યો. ચાયોટે ફળનો મોટાભાગે રાંધવામાં ઉપયોગ થાય છે. જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે ચાયોટને સામાન્ય રીતે ઉનાળાના સ્ક્વોશની જેમ નિયંત્રિત કરવામાં આવે છે; તે સામાન્ય રીતે ચપળ સુસંગતતા જાળવી રાખવા માટે થોડું રાંધવામાં આવે છે. કાચા ચાયોટીને સલાડ અથવા સાલસામાં ઉમેરવામાં આવી શકે છે, જેને મોટાભાગે લીંબુ અથવા ચૂનોના રસ સાથે મેરીનેટ કરવામાં આવે છે, પરંતુ તેને ઘણીવાર સ્વાદમાં અપ્રિય અને સખત માનવામાં આવે છે. કાચા હોય કે રાંધેલા, ચાયોટે વિટામિન સીનો સારો સ્રોત છે. જો કે મોટાભાગના લોકો માત્ર ફળને ખાદ્ય તરીકે જાણે છે, તેમ છતાં મૂળ, દાંડી, બીજ અને પાંદડા પણ ખાદ્ય છે. છોડના કંદને બટાટા અને અન્ય મૂળ શાકભાજીની જેમ ખાવામાં આવે છે, જ્યારે કળીઓ અને પાંદડાઓને ઘણીવાર સલાડમાં ખાવામાં આવે છે અને ખાસ કરીને એશિયામાં શેકવામાં આવે છે. નામો અને વ્યુત્પત્તિ આ ફળ વિશ્વભરમાં ઘણા અંગ્રેજી ભાષાના નામો દ્વારા ઓળખાય છે. આ ફળનું સામાન્ય અમેરિકન અંગ્રેજી નામ (લ્યુઇસિયાનાની બહાર) સ્પેનિશ શબ્દ પરથી આવ્યું છે, જે નાહુઆત્લ શબ્દ () નું વ્યુત્પન્ન છે. ચાયોટે શબ્દનો ઉપયોગ પ્યુઅર્ટો રિકોમાં પણ થાય છે. લ્યુઇસિયાના અને હૈતીમાં તેને મર્લિટન (ઉચ્ચારણ) તરીકે ઓળખવામાં આવે છે અને યુનાઇટેડ કિંગડમમાં તેની જોડણી મર્લેટન અથવા મર્લેટન પણ કરવામાં આવે છે (r ઘણીવાર શાંત હોય છે, દા. ત. કેજૂન મે-લે-ટાઉ અથવા શહેરી ક્રેઓલ માઇલ-ઉહ-ટનસ) ઓસ્ટ્રેલિયા, ન્યુઝીલેન્ડ અને સિંગાપોરમાં, તેને ચોકો તરીકે ઓળખવામાં આવે છે ચીનમાં, તેને ફોશુગુઆ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જેનો અર્થ થાય છે "બુદ્ધની હથેળીઓનો તરબૂચ". પૂર્વીય કેરેબિયન, યુનાઇટેડ કિંગડમ અને આયર્લેન્ડમાં, તે ક્રિસ્ટોફીન તરીકે ઓળખાય છે, જ્યારે તે જમૈકામાં ચોચો છે. ભારતમાં, આ શાકભાજીને અન્ય નામોમાં ચૌ ચાઉ કહેવામાં આવે છે; પૂર્વ અને ઉત્તર પૂર્વમાં, તે ફક્ત સ્ક્વોશ તરીકે ઓળખાય છે અને તે શાકાહારી અને બિન-શાકાહારી બંને વાનગીઓમાં વપરાતી ખૂબ જ લોકપ્રિય વનસ્પતિ છે. વિશ્વના અન્ય ભાગોમાં, અંગ્રેજી નામ ઘણીવાર ચૌ ચૌ (દા. ત.) હોય છે. મોરેશિયસમાં), અથવા તેનો એક પ્રકાર (દા. ત. બ્રાઝિલમાં ચુચુ). મેડાગાસ્કર અને પશ્ચિમ હિંદ મહાસાગરમાં, તેને "સોસેટી" કહેવામાં આવે છે. ખંડીય પોર્ટુગલમાં તે બ્રાઝિલના ઉપયોગને પગલે ચુચુ તરીકે ઓળખાય છે, પરંતુ મડેઇરામાં તેને પિમ્પિનેલા કહેવામાં આવે છે. દાડમ પરિવારના અન્ય સભ્યોની જેમ, ચાયોટેની પણ એક વ્યાપક આદત છે, અને તેના માટે પૂરતી જગ્યાની જરૂર પડે છે. મૂળ પણ સડવા માટે અત્યંત સંવેદનશીલ હોય છે, ખાસ કરીને કન્ટેનરમાં, અને સામાન્ય રીતે છોડ વધવા માટે નાજુક હોય છે. જો કે, ઓસ્ટ્રેલિયા અને ન્યુઝીલેન્ડમાં તે સરળતાથી ઉગાડવામાં આવતો યાર્ડ અથવા બગીચાનો છોડ છે, જે ચિકન વાયરના આધાર પર અથવા વાડની સામે બાંધવામાં આવે છે. ત્રિનિદાદ અને ટોબેગોમાં, તે વાયર લાઇનથી બંધાયેલા પર્વતીય વિસ્તારોમાં ઉગાડવામાં આવે છે. લેટિન અમેરિકામાં, ચાયોટેની વ્યાપક ખેતી કરવામાં આવે છે. વિવિધતા અને પ્રદેશ પર આધાર રાખીને, ઉપજ 10 થી 115 ટન/હેક્ટર સુધી પહોંચે છે. માટી અને આબોહવાની જરૂરિયાતો ચાયોટે માટે માટીમાં રહેલા સેન્દ્રિય પદાર્થથી સમૃદ્ધ, સારી રીતે સુકાઈ ગયેલી જમીનની જરૂર પડે છે, જે સહેજ એસિડથી એસિડ (પીએચ 4.5 થી 6.5) હોય છે. માટીની જમીન પાકની ઉત્પાદકતામાં ઘટાડો કરે છે કારણ કે તે પાણી જાળવી રાખે છે અને તેથી ફૂગના જીવાતોના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે. ચાયોટે આબોહવાની પરિસ્થિતિઓની વિશાળ શ્રેણીને અપનાવે છે પરંતુ ઓછામાં ઓછા 1500-2000 મીમી વાર્ષિક વરસાદ સાથે 13 °-21 ° સે સરેરાશ તાપમાન ધરાવતા પ્રદેશોમાં શ્રેષ્ઠ રીતે ઉગે છે. આ પાક હિમ-સહિષ્ણુ નથી, તેમ છતાં તે સમશીતોષ્ણ પ્રદેશોમાં વાર્ષિક ધોરણે ઉગાડી શકાય છે. વર્ગીકરણ આ છોડ સૌપ્રથમ આધુનિક વનસ્પતિશાસ્ત્રીઓ દ્વારા પી. બ્રાઉનના 1756ના કાર્ય, ધ સિવિલ એન્ડ નેચરલ હિસ્ટ્રી ઓફ જમૈકામાં નોંધવામાં આવ્યો હતો. સ્વાર્ટઝે 1800માં તેની વર્તમાન જાતિ સેચિયમમાં તેનો સમાવેશ કર્યો હતો. જીનસનું નામ સેચિયમ કદાચ પ્રાચીન ગ્રીક σίκyος: સિક્યોસ "કાકડી" નું પરિવર્તન છે. પ્રજાતિના નામ એડ્યુલનો અર્થ "ખાદ્ય" થાય છે. વર્ણન સૌથી સામાન્ય જાતમાં, ફળ આશરે નાશપતીના આકારનું, કંઈક અંશે સપાટ અને બરછટ કરચલીઓ સાથેનું હોય છે, જેની લંબાઈ 10 થી 25 સે. મી. સુધીની હોય છે, પાતળા લીલા રંગની ચામડી લીલાથી સફેદ માંસ સાથે જોડાયેલી હોય છે, અને એક, મોટો, સપાટ ખાડો હોય છે. કેટલીક જાતોમાં કાંટાદાર ફળ હોય છે. વિવિધતાના આધારે, એક જ ફળનું વજન 1.2 કિલો સુધી હોઈ શકે છે. માંસનો સ્વાદ એકદમ નરમ હોય છે, અને તેની રચનાને બટાટા અને કાકડી વચ્ચેના મિશ્રણ તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે. ચાયોટે વેલો જમીન પર ઉગાડી શકાય છે, પરંતુ ચડતા છોડ તરીકે, તે કોઈ પણ વસ્તુ પર વધશે, અને જ્યારે ટેકો આપવામાં આવે ત્યારે તે સરળતાથી 12 મીટર જેટલો ઊંચો થઈ શકે છે. તેમાં હૃદય આકારના પાંદડા હોય છે, જે 10-25 સે. મી. પહોળા હોય છે અને દાંડી પર ટેન્ડ્રિલ્સ હોય છે. આ છોડ સમૂહમાં નર ફૂલો અને એકલ માદા ફૂલો ધરાવે છે. ઘણા લોકો માત્ર ફળને ખાદ્ય તરીકે જાણે છે, તેમ છતાં તેના મૂળ, દાંડી, બીજ અને પાંદડા પણ ખાદ્ય છે. છોડના કંદને બટાટા અને અન્ય મૂળ શાકભાજીની જેમ ખાવામાં આવે છે, જ્યારે કળીઓ અને પાંદડાઓને ઘણીવાર સલાડ અને સ્ટિર-ફ્રાઈસમાં ખાવામાં આવે છે. ફળને રાંધવા માટે છાલ કાઢવાની અથવા ટુકડાઓમાં તળવાની જરૂર નથી. તેનો સ્વાદ ખૂબ જ હળવો હોય છે. તેને સામાન્ય રીતે મસાલા (દા. ત., ઓસ્ટ્રેલિયામાં મીઠું, માખણ અને મરી) સાથે અથવા અન્ય શાકભાજી અને સ્વાદ સાથે વાનગીમાં પીરસવામાં આવે છે. તેને ઉકાળીને, ભરીને, છૂંદેલા, શેકેલા, તળેલા અથવા એસ્કાબેચ ચટણીમાં અથાણાંના રૂપમાં પણ ખાઈ શકાય છે. ફળ અને બીજ બંને એમિનો એસિડ અને વિટામિન સીથી સમૃદ્ધ હોય છે. તાજા લીલા ફળો મજબૂત હોય છે અને ભૂરા રંગના ફોલ્લીઓ અથવા અંકુરણના સંકેતો વગરના હોય છે; નાના ફળો સામાન્ય રીતે વધુ કોમળ હોય છે. ચાયોટેને લંબાઈ મુજબ કાપી શકાય છે અને કચુંબર ડ્રેસિંગ ડીપનો ઉપયોગ કરીને ખાઈ શકાય છે. આ બીજ ખાદ્ય હોય છે અને કેટલાક લોકો માટે સ્વાદિષ્ટ હોય છે જ્યારે તેને ઠંડું પીરસવામાં આવે છે, ડ્રેસિંગમાં ડૂબાડવામાં આવે છે. મૂળનો ટ્યુબરસ ભાગ સ્ટાર્ચયુક્ત હોય છે અને જાંબુની જેમ ખાવામાં આવે છે; તેને તળેલી શકાય છે. તેનો ઉપયોગ ડુક્કર અથવા પશુઓના ઘાસચારા તરીકે થઈ શકે છે. ઉત્તર અમેરિકામાં ચાયોટનો રાંધણ ઉપયોગ પ્રાદેશિક હોવાનું વલણ ધરાવે છે. લ્યુઇસિયાના ક્રેઓલ અને કેજૂન રાંધણકળામાં, આ ફળ રજાઓ માટે, ખાસ કરીને થેંક્સગિવીંગની આસપાસ, વિવિધ વાનગીઓમાં લોકપ્રિય મોસમી વાનગી છે. ડેવિડ ફેરચાઇલ્ડ એક વનસ્પતિશાસ્ત્રી હતા જેમણે તેને દક્ષિણ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં વ્યાપક ઉપયોગ માટે રજૂ કરવાનો પ્રયાસ કર્યો હતો, અને 1947 માં જર્નલ લેખમાં છોડ અને તેની સાથેના પ્રારંભિક અનુભવોનું વર્ણન કર્યું હતું. ચાયોટે સમગ્ર મેસોઅમેરિકામાં પરંપરાગત આહારનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે, અને તે વિવિધ વાનગીઓમાં મળી શકે છે. ગ્વાટેમાલામાં, ઘાટા ફળને ગ્યુસક્વિલ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જ્યારે હળવા, પીળા રંગની જાતને પેરુલેરો કહેવામાં આવે છે. મૂળ, જે ઇચિંટલ તરીકે ઓળખાય છે, તે પણ ત્યાં એક મોસમી સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે. ચાયોટના ફળનો ઉપયોગ ગ્વાટેમાલાના કાલ્ડોસ નામના ચિલાકિલ્સમાં થાય છે, જ્યાં ચીઝનો ટુકડો ચાયોટના બે સ્લાઇસેસ વચ્ચે મૂકવામાં આવે છે અને પછી ઇંડાના લોટમાં ડુબાડીને તળવામાં આવે છે. પૂર્વીય કેરેબિયન અંગ્રેજીમાં શાકભાજી તરીકે વપરાતા ફળને ક્રિસ્ટોફીન તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. જમૈકા અને પશ્ચિમ કેરેબિયનના અન્ય સ્થળોએ તેને ચોચો તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. ડોમિનિકન રિપબ્લિકમાં આ ફળને ટાયોટા કહેવામાં આવે છે. દક્ષિણ અમેરિકા બ્રાઝિલ (સ્થાનિક રીતે ચુચુ તરીકે ઓળખાય છે) અને અન્ય લેટિન અમેરિકન દેશોમાં, તેનો બ્રેડ અને તળેલો ઉપયોગ થાય છે, અથવા સલાડ, સૂપ, સ્ટ્યૂ અને સૂફલ્સમાં રાંધવામાં આવે છે. 'ચુચુ' (અથવા 'ઝુક્સુ') એ પણ બ્રાઝિલમાં પ્રેમનો શબ્દ છે, જેમ કે અંગ્રેજીમાં 'હની'. એશિયાના મોટાભાગના વિસ્તારોમાં, ખાસ કરીને ઉષ્ણકટિબંધીય વિસ્તારોમાં એશિયા ચાયોટેનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. સમશીતોષ્ણ ઉત્તરપૂર્વ એશિયામાં, ચાયોટે ઓછું સામાન્ય છે. કોરિયામાં, ચાયોટેને ચાયોટે તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે અથાણાંના અથવા મેરીનેટેડ સ્વરૂપમાં સાઇડ ડિશ તરીકે થાય છે. આ ફળને સામાન્ય રીતે સરકો અને સોયા સોસ (ચાયોટે-જંગાજી;) સાથે અથાણું કરવામાં આવે છે, અથવા મેરીનેટ કરવામાં આવે છે અને ચટણીઓ અને મસાલાઓ સાથે કચુંબર (ચાયોટે-મુચિમ;) માં પહેરવામાં આવે છે. ચીનમાં, ચાયોટેને "બુદ્ધની હથેળી" (બુદ્ધની હથેળી) અથવા અથવા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, અને સામાન્ય રીતે તેને હલાવીને તળવામાં આવે છે. ઉષ્ણકટિબંધીય તાઇવાન અને દક્ષિણ ચીનમાં, ચાયોટ્સને તેમની કળીઓ માટે વ્યાપકપણે વાવેતર કરવામાં આવે છે, જેને લોંગક્સુકાઇ () તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. યુવાન પાંદડાઓની સાથે, અંકુર આ પ્રદેશમાં સામાન્ય રીતે ખાવામાં આવતી શાકભાજી છે. ચાયોટેનો ઉપયોગ દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાં વ્યાપકપણે થાય છે. ફિલિપાઇન્સમાં, આ છોડ સાયોટ તરીકે ઓળખાય છે અને મોટાભાગે દેશના પર્વતીય ભાગો જેમ કે બેંગુએટ અને કોર્ડિલેરા વહીવટી પ્રદેશના ભાગોમાં ઉગાડવામાં આવે છે. ચાયોટેનો ઉપયોગ ઘણા પ્રકારની વાનગીઓમાં થાય છે જેમ કે સૂપ (ઘણીવાર ઉપો સ્ક્વોશના વિકલ્પ તરીકે), શેકેલા શાકભાજી અને ચૉપ સ્યુ. તે મનિલા ગેલિયન વેપાર દ્વારા દેશમાં દાખલ કરવામાં આવેલા અસંખ્ય શાકભાજી, અનાજ અને ફળોમાંનો એક હતો. ઇન્ડોનેશિયામાં, ચાયોટ્સ અથવા લાબુ સિયામ તેમના અંકુર અને ફળ માટે વ્યાપકપણે વાવેતર કરવામાં આવે છે. (લાબુ સિયામ, શાબ્દિક રીતે "સિયામીઝ ગોર્ડ", ઇન્ડોનેશિયા અને મલેશિયા બંનેમાં વપરાય છે.) તેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે સુંદાનીઝ ખોરાકમાં લાલપ તરીકે થાય છે અને સુંદાનીઝ રાંધણકળા માટેના ઘટકોમાંનો એક છે જેને સાયુર અસેમ કહેવાય છે. તિમોર-લેસ્ટેમાં, ચાયોટેને લેકેરુ જાપોન્સ કહેવામાં આવે છે. એવું અનુમાન કરવામાં આવે છે કે બીજા વિશ્વયુદ્ધ દરમિયાન જાપાની સૈનિકો દ્વારા ચાયોટેની રજૂઆત કરવામાં આવી હતી. વિયેતનામમાં, ચાયોટેને સુ સુ કહેવામાં આવે છે અને તેને સોટેસ, સ્ટિર-ફ્રાઈસ અને સૂપમાં પીરસવામાં આવે છે. થાઈ રાંધણકળામાં, આ છોડ સાયોંગટે () અથવા ફેક મેયો (, શાબ્દિક અર્થ "મિયાઓ તરબૂચ") તરીકે ઓળખાય છે. તે મુખ્યત્વે ઉત્તર થાઇલેન્ડના પર્વતોમાં ઉગે છે. નાની કળીઓ અને ગ્રીન્સને ઘણીવાર હલાવીને તળેલી અથવા અમુક સૂપમાં ખાવામાં આવે છે. બર્મામાં, ચાયોટેને ગુરખા થી અથવા "ગુરખા ફળ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે અને તે સસ્તું અને લોકપ્રિય છે. ચાયોટે દક્ષિણ એશિયામાં પણ વારંવાર ખાવામાં આવે છે. પૂર્વીય અને ઉત્તર પૂર્વીય ભારત અને નેપાળમાં, છોડ અને ફળોને સ્ક્વોશ અથવા ઇસ્કસ (નેપાળીમાં) કહેવામાં આવે છે, જે કદાચ અંગ્રેજી શબ્દ સ્ક્વોશ પરથી ઉતરી આવ્યો છે. તેના અંકુર, ફળ અને મૂળનો વિવિધ પ્રકારની કરી માટે વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. ભારતના પશ્ચિમ બંગાળ રાજ્યમાં, તેને સામાન્ય રીતે સ્ક્વોશ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. આખા શાકભાજીનો ઉપયોગ કરી બનાવવા માટે થાય છે, અથવા તેને તળવામાં આવે છે. તેને માછલી, ઇંડા અથવા મટન સાથે પણ રાંધવામાં આવે છે. તે મોટાભાગે ઉનાળા અને વરસાદની મોસમ દરમિયાન ખાવામાં આવે છે કારણ કે તેમાં ઘણું પાણી હોય છે અને તે વિટામિન સીનો સારો સ્રોત છે. નાની શાખાઓને સાગ તરીકે વસ્તુઓ બનાવવા માટે પણ ગણવામાં આવે છે અથવા તેને શુક્તો તૈયાર કરવામાં ઉમેરી શકાય છે. બે જાતો ઉપલબ્ધ છે; ઘેરા લીલા અને હળવા લીલા. ઘેરા લીલા રંગની જાત હળવા રંગની સરખામણીમાં ઘણી વધુ કોમળ હોય છે, જે લણણી અથવા વપરાશમાં વિલંબ થાય તો તેના બિયારણની આસપાસ તંતુમય રચના વિકસાવે છે. તમિલનાડુમાં, દક્ષિણ ભારતમાં, ચાયોટેને તમિલમાં મેરક્કાઇ અથવા ચૌ-ચાઉ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે અને સાંબર, કૂટુ, પોરિયાલ, થુવાયલ, ચટણી અને મોર-કુલમ્બુ જેવી વાનગીઓ માટે રોજિંદા રસોઈમાં તેનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. ચાઉ-ચાઉ એ બજારોમાં વપરાતું સામાન્ય નામ છે. દક્ષિણ ભારતના કર્ણાટકમાં, ચાયોટેને લોકપ્રિય રીતે કન્નડમાં સિમે બદનેકાઈ () અથવા "બેંગ્લોર રીંગણ"; "રીંગણ/રીંગણ/ઉચ્ચપ્રદેશની રીંગણ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ સાંભર અને પાલ્યા જેવા શાકભાજીના સ્ટ્યૂમાં થાય છે. આફ્રિકા ચાયોટે સામાન્ય રીતે હિંદ મહાસાગરના ટાપુઓમાં ખાવામાં આવે છે. રિયુનિયનમાં, મોરેશિયસ નજીકના ફ્રેન્ચ વિદેશી પ્રદેશ, ચૌ ચૌ, જે જાણીતું છે, તે ઘણી વાનગીઓમાં પીરસવામાં આવે છે, ખાસ કરીને ઉચ્ચ પ્રદેશોમાં. ભોજનની સાથે અને મીઠાઈ તરીકે પણ, ચોઉ ચોઉ અઉ ગ્રેટીન (ચીઝની ચટણી સાથે શેકવામાં આવે છે) ની લોકપ્રિય શરૂઆત. મોરેશિયસમાં, તેને સોસોઉ કહેવામાં આવે છે અને ટાપુના ઊંચા ઉચ્ચપ્રદેશમાં તેની ખેતી કરવામાં આવે છે. ગોમાંસ, ડુક્કરનું માંસ અથવા ચિકન સાથે મિશ્રિત, ચોઉ ચોઉનો ઉપયોગ નીઓક યેન (બુલેટ ચોઉ ચોઉ) અથવા ચોઉ માઈ તરીકે ઓળખાતી સ્વાદિષ્ટ ઉકાળેલી ચાઇનીઝ ડમ્પલિંગ બનાવવા માટે થાય છે. દાંડી અને પાંદડાઓ ચોખા અને અન્ય વાનગીઓ સાથે ખાવામાં આવે છે. ચૌ ચોને અથાણું, કચુંબર, ગ્રેટીન, કરી તરીકે પણ ખાવામાં આવે છે અને ગોમાંસ, ઇંડા અથવા ચિકન સાથે સાંતળો. મેડાગાસ્કરમાં, ચાયોટે (માલાગાસીમાં સોસેટી તરીકે ઓળખાય છે) સોસી સી સોસેટી (સોસેજ અને ચાયોટે) અને તિલાપિયા સી સોસેટી (તિલાપિયા અને ચાયોટે) જેવી વાનગીઓમાં ખાવામાં આવે છે. યુરોપ મડેઈરા અને એઝોર્સના પોર્ટુગીઝ સ્વાયત્ત પ્રદેશોમાં, જ્યાં શાકભાજી લોકપ્રિય છે, ત્યાં ચાયોટેને અનુક્રમે પિમ્પિનેલા (અથવા પેપિનેલા) અને કૈઓટા કહેવામાં આવે છે. બંને પ્રદેશોમાં, ચાયોટે એ સ્થાનિક ભોજનશાસ્ત્રનો એક ભાગ છે, જે સામાન્ય રીતે માછલીની વાનગીઓ, સામાન્ય રીતે કાલ્ડેરાદાસ સાથે ખીલ, બટાટા અને મકાઈના કોબ્સમાં કઠોળ સાથે રાંધવામાં આવે છે. એઝોર્સમાં, ચાયોટેનો ઉપયોગ ખીર અને જામમાં પણ થાય છે. ઑસ્ટ્રેલિયામાં, એક સતત શહેરી દંતકથા એ છે કે મેકડોનાલ્ડ્સની સફરજનની પાઈ સફરજનમાંથી નહીં પણ ચોકોસ (ચાયોટ્સ) માંથી બનાવવામાં આવતી હતી. આ આખરે મેકડોનાલ્ડ્સને એ હકીકત પર ભાર મૂકવા તરફ દોરી ગયું કે તેમની પાઈમાં વાસ્તવિક સફરજનનો ઉપયોગ થાય છે. આ દંતકથા અગાઉની માન્યતા પર આધારિત હતી કે ડબ્બાબંધ નાશપતીનો ઘણીવાર છૂપાયેલા ચાયોટ્સ હતા. અફવા માટે સંભવિત સમજૂતી એ છે કે ઓસ્ટ્રેલિયામાં સંખ્યાબંધ વાનગીઓ છે જે સલાહ આપે છે કે ચાયોટ્સનો ઉપયોગ ડબ્બાબંધ સફરજનના આંશિક સ્થાને કરી શકાય છે જેથી સફરજનની પાઈ બનાવવામાં ફળ વધુ આગળ વધે. મંદીના યુગ દરમિયાન "નકલી" ખાદ્ય વિકલ્પોની અર્થવ્યવસ્થા, બીજા વિશ્વયુદ્ધ પછીના વર્ષોમાં તૈયાર ફળની અછત અને ઓસ્ટ્રેલિયાના ઘણા ઉષ્ણકટિબંધીય અને ઉપઉષ્ણકટિબંધીય ભાગોમાં સફરજન ઉગતું નથી તે હકીકતને કારણે આ સંભવિત રીતે ઊભું થયું હતું, જે તેમને દુર્લભ બનાવે છે. બીજી બાજુ, ચાયોટ્સ ઓસ્ટ્રેલિયામાં વ્યાપકપણે ઉગે છે, જેમાં ઘણા ઉપનગરીય બેકયાર્ડ્સમાં તેમની વાડ રેખાઓ અને આઉટહાઉસીસ સાથે વધતી ચાયોટે વેલાઓ દર્શાવવામાં આવે છે. ઘણી આધુનિક કેટો આહાર વાનગીઓ ઉચ્ચ-કાર્બ સફરજન મીઠાઈઓના વિકલ્પ તરીકે ચાયોટે ફળની ઓછી કાર્બની સંખ્યા અને સફરજન જેવી રાંધેલી રચનાનો લાભ લે છે. ચાયોટે શબપરીરક્ષણ એજન્ટ તરીકે તેના કથિત કોષ-પુનર્યોજી ગુણધર્મોને કારણે, તે એક સમકાલીન દંતકથા તરીકે માનવામાં આવે છે કે આ ફળ કોલમ્બિયાના સાન બર્નાર્ડો શહેરના લોકોના શબપરીરક્ષણનું કારણ બન્યું હતું, જેમણે તેનું વ્યાપકપણે સેવન કર્યું હતું. ખૂબ જ સારી રીતે સચવાયેલી ત્વચા અને માંસ આજે મમીઓમાં જોઈ શકાય છે. ગેલેરીમાં અરાઉજિયા સેરીસિફેરા પણ જુઓ, જે એક ઝેરી નીંદણ છે જેને ઘણીવાર "ચોકો જેવી" તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે. શાકભાજી સંદર્ભ સ્રોતોની યાદી રાફેલ લિરા સાડે. 1996. ચાયોટે સેચિયમ એડ્યુલ (જેક.) સ્વ. ઓછા ઉપયોગમાં લેવાતા અને ઉપેક્ષિત પાકોના સંરક્ષણ અને ઉપયોગને પ્રોત્સાહન આપવું. 8. ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઓફ પ્લાન્ટ જિનેટિક્સ એન્ડ ક્રોપ પ્લાન્ટ રિસર્ચ, ગેટર્સલેબેન/ઇન્ટરનેશનલ પ્લાન્ટ આનુવંશિક સંસાધનો સંસ્થા, રોમ, ઇટાલી. પીડીએફ ફોર્મેટમાં ઉપલબ્ધ બાહ્ય લિંક્સ Mirliton.org, વધતી તકનીકો અને મર્લિટોન્સના સંરક્ષણને પ્રોત્સાહન આપતી બિનનફાકારક સંસ્થા (લ્યુઇસિયાના નામ ચાયોટે) ચાયોટે ઇન્ફર્મેશન પર્ડ્યુ યુનિવર્સિટી બાગાયત ઉગાડતા ચાયોટે મધર અર્થ ન્યૂઝ ગ્યુસક્વિલ (વિસ્કિલ), સેચિયમ એડ્યુલ, ચાયોટે એ મય કૃષિમાં મુખ્ય પાક છે માયા એથનોબોટની મેક્સિકોમાંથી ઉદ્ભવતા પાકો અમેરિકામાંથી ઉદ્ભવતા પાકો સેચિયમ એડ્યુલ ફ્લોરા ઓફ બાર્બાડોસ સેચિયમ એડ્યુલ ફ્લોરા ઓફ ગ્વાટેમાલા ફ્લોરા ઓફ જમૈકા સેચિયમ એડ્યુલ ફ્લોરા ઓફ નેપાળ ફ્લોરા ઓફ નિકારાગુઆ સેચિયમ એડ્યુલ સેચિયમ એડ્યુલ ફળ શાકભાજી પર્ણ શાકભાજી ઔષધીય છોડ