Sudachi
સુદાચી (સાઇટ્રસ સુદાચી; જાપાનીઝઃ сдаче અથવા શુભ) એ જાપાની મૂળનું એક નાનું, ગોળાકાર, લીલા સાઇટ્રસ ફળ છે જે જાપાનના ટોકુશિમા પ્રીફેકચરની વિશેષતા છે. તે એક ખાટા સાઇટ્રસ છે, જેને ફળ તરીકે ખાવામાં આવતું નથી, પરંતુ તેનો ઉપયોગ લીંબુ અથવા ચૂનોની જગ્યાએ ખોરાકના સ્વાદ તરીકે થાય છે. આનુવંશિક વિશ્લેષણ દર્શાવે છે કે તે યુઝુ અને કોજી અને ટાચીબાના નારંગી જેવા અન્ય સાઇટ્રસ વચ્ચેના ક્રોસનું ઉત્પાદન છે. જાપાનના કેટલાક ભાગોમાં સદીઓથી સામાન્ય રીતે ઉગાડવામાં આવે છે, અને કદાચ તે દેશમાં યુઝુ તરીકે લગભગ જાણીતું છે, તેને મેટસુટેક મશરૂમ ખાવા માટે "અનિવાર્ય સાથી" માનવામાં આવે છે. સરકોના વિકલ્પ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાતા સ્ક્વિઝ્ડ સાઇટ્રસ રસ, અન્ય કડવા નારંગી (કાબોસુ અથવા યુઝુ રસ અને દૈદાઈ) વચ્ચે સુદાચીનો એક ઘટક તરીકે ઉપયોગ કરે છે. આ ફળ ટોકુશિમાના પ્રાંતની વિશેષતા અને પ્રતીક પણ છે, જે જાપાનમાં 98 ટકા ફળ સુદાચીનું ઉત્પાદન કરે છે. સૌથી વધુ ઉત્પાદન કરતા સમુદાયોમાં કામિયામા-ચોની ટાઉનશીપ અને સાનાગૌચી-સોન ગામ છે, જે 2008ના આંકડા અનુસાર પ્રાંતના વાર્ષિક ઉત્પાદનના લગભગ અડધા સંયુક્ત હિસ્સા સાથે પ્રથમ અને બીજા સ્થાને છે. આ છોડમાં સફેદ ફૂલો હોય છે જે મે અને જૂનમાં ખીલે છે. ફળો ગુચ્છ અથવા ચુસ્ત સમૂહમાં રચાય છે અને પાનખરમાં લણણી કરવામાં આવે છે. સુદાચી ફળો આખરે પીળા-નારંગી છાલનો રંગ વિકસાવશે, તેમ છતાં તેઓ સામાન્ય રીતે લણણી કરવામાં આવે છે અને જ્યારે હજુ પણ લીલા હોય ત્યારે તેનો ઉપયોગ થાય છે. તેમાં મોટા સુંવાળા બીજ હોય છે, જેમાં લીલો પોલિએમ્બ્રિયો હોય છે. ખાટા સુદાચીને આખા ફળ તરીકે ખાવામાં આવતું નથી, પરંતુ સામાન્ય રીતે ખોરાકને સ્વાદ આપવા માટે લીંબુ અથવા ચૂનોની જેમ સંકોચાય છે. આ ફળનો અડધો ટુકડો ઘણી પરંપરાગત જાપાનીઝ વાનગીઓ સાથે સજાવટ તરીકે પીરસવામાં આવે છે જેમાં માછલી, સોબા, ઉદોન, નાબે અને કેટલાક આલ્કોહોલિક પીણાંનો પણ સમાવેશ થાય છે. તે લીંબુ અથવા લીંબુ કરતાં વધુ સ્વાદ અને સુગંધ ધરાવતું હોવાનું માનવામાં આવે છે. તેમાં લીંબુ કરતાં વધુ કેલ્શિયમ અને એસકોર્બિક એસિડ (વિટામિન સી) પણ હોય છે. સુદાચી સ્વાદવાળા ઉત્પાદનો (જેમ કે આઈસ્ક્રીમ, વોડકા કૂલર્સ, આઈસપૉપ્સ અને સોફ્ટ ડ્રિંક્સ) જાપાનમાં પણ મળી શકે છે, ખાસ કરીને ટોકુશિમા પ્રીફેકચરમાં, જ્યાં આ ફળ સસ્તામાં વેચાય છે. વાસ્તવિક ફળને જાપાનના અન્ય ભાગોમાં સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે, અને તે ઘણીવાર મોંઘુ હોય છે. સંબંધિત કાબોસુની તુલનામાં, સુડાચી તેની સરખામણીમાં ઘણી નાની છે. 2008ની આસપાસ નર્સરીઓ માટે વૃક્ષો સહેલાઈથી ઉપલબ્ધ થયા પછી કેલિફોર્નિયાના કેટલાક ખેતરો હવે વ્યાપારી સ્તરે સુદાચી ઉગાડે છે. પેરુના પિયુરામાં પણ આ ફળની ખેતી કરવામાં આવી રહી છે. વર્ગીકરણ તેની પ્રજાતિનું નામ મિત્સુતારો શિરાઈ (1933) દ્વારા પ્રકાશિત કરવામાં આવ્યું હતું, પરંતુ મોટાભાગના આધુનિક વૈજ્ઞાનિકો, આદત દ્વારા અથવા વારસો તરીકે આ નામકરણનો ઉપયોગ કરતી વખતે પણ, તેને પ્રામાણિક પ્રજાતિ તરીકે નહીં, પરંતુ કલ્ટીવાર અથવા અનિશ્ચિત માતાપિતાના સંકર તરીકે માને છે. સુદાચી એ યુઝુનું સંકર છે એવી ટ્યોઝાબુરો તનાકાની ધારણાને ડીએનએ અભ્યાસો દ્વારા સમર્થન મળ્યું હોવાનું જણાય છે; તાજેતરના આનુવંશિક વિશ્લેષણમાં તેની સંકર તરીકેની સ્થિતિની પુષ્ટિ થઈ છે, જેમાં એક પિતૃ યુઝુ છે, અને અન્ય બે મૂળ-જાપાનીઝ સંવર્ધિત પ્રજાતિઓ, કોજી અને તચીબાના નારંગીના અજાણ્યા સંબંધી છે. સુદાચીને સ્વિંગલ યોજનામાં પેપેડા ઉપજાતિમાં અને ઓસ્મોસિટ્રસ અથવા યુઝુ વિભાગ હેઠળ યુસ્મોસિટ્રસ અથવા સાચા યુઝુ ઉપજાતિમાં વધુ જટિલ ટાયોઝાબુરો તનાકા યોજનામાં વર્ગીકૃત કરવામાં આવી હતી. ફાયટોકેમિસ્ટ્રી લીંબુ અને ચૂનોના રસમાં વિપુલ પ્રમાણમાં ફ્લેવોનોઇડ એરિઓસિટ્રિન સુદાચીના રસમાં તુલનાત્મક સાંદ્રતામાં હાજર હોય છે, પરંતુ તેમાં યુઝુ અથવા કાબોસુ રસનો અભાવ હોય છે. ઉપરાંત, નિયોએરીયોસિટ્રિન (બર્ગમોટ ડાઇડાઈમાં લાક્ષણિકતા) સુદાચીના રસ અને છાલમાં જોવા મળે છે. એરિઓસિટ્રિન એ એક એન્ટીઑકિસડન્ટ છે જે લિપિડ પેરોક્સિડેશન સામે લડવા માટે જાણીતું છે અને નિયોએરિઓસિટ્રિનની જેમ એલર્જી અને એથરોસ્ક્લેરોસિસમાં સામેલ લિપોક્સિજેનેસિસની રચનાને અવરોધે છે. ઉપરાંત, ફ્લેવોનોઇડ નારિરુટિનને વાકાયામા પ્રીફેકચર સ્પેશિયાલિટી સાઇટ્રસ જબરાના રસમાં સક્રિય રાસાયણિક હોવાનું કહેવાય છે જે પરાગ એલર્જીની અસરોને ઘટાડે છે. જબરા જાહેરાત કરે છે કે તેમાં યુઝુમાં 6 ગણું નરીરુટિન હોય છે, પરંતુ સુદાચીના રસમાં પણ યુઝુનો રસ (20.1 મિલીગ્રામ પ્રતિ 100 મિલી, વિરુદ્ધ 6.6 મિલીગ્રામ) કરતાં લગભગ 3 ગણું વધારે હોય છે. આ પદાર્થ યુઝુ અને કાબોસુની છાલમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં જોવા મળે છે. શરીરના કેલ્શિયમ શોષણને પ્રોત્સાહન આપવા માટે સુદાચીની ક્ષમતાનો પણ અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે. 2006 માં, ટોકુશિમા યુનિવર્સિટીની સંશોધન ટીમે એક અહેવાલ પ્રકાશિત કર્યો હતો જે સૂચવે છે કે આ ફળ ડાયાબિટીસના દર્દીઓમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર ઘટાડવામાં અસરકારક હોઈ શકે છે. ટીમે એક વર્ષના સમયગાળામાં ઉંદરને સુદાચી ઝાટકો આપ્યો અને જાણવા મળ્યું કે તેમના ગ્લુકોઝનું સ્તર ઓછું થઈ ગયું છે, જેમાં ઉંદરના સ્વાસ્થ્યમાં સુધારો થવાના સંકેતો છે. સંદર્ભો સાઇટ્રસ વેરાયટી કલેક્શન ખાતે ફૂટનોટ્સ ગ્રંથસૂચિ સુદાચી સાઇટ્રસ સાઇટ્રસ હાઇબ્રિડ જાપાનીઝ ફળો