Udon kiri
ઉદોન કીરી, સોબા કીરી અને કાશી કીરી એ જાપાની રસોડામાં અનુક્રમે ઉદોન અને સોબા નૂડલ્સ બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા વિશિષ્ટ છરીઓનો સમૂહ છે. ઉદોન કીરીને કેટલીકવાર મેનકિરી બોચો પણ કહેવામાં આવે છે, અને તે સોબા અને કાશી કીરી છરીઓથી બ્લેડ દ્વારા અલગ પડે છે જે સોબાની જેમ હેન્ડલના અંત સુધી પહોંચવાને બદલે હેન્ડલની લંબાઈના અડધાથી ઓછા ભાગને આવરી લે છે. સોબા કીરીને લાંબી બ્લેડ દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે જે હેન્ડલની સંપૂર્ણ લંબાઈ સુધી ફેલાયેલી હોય છે જ્યારે કાશી કીરીની બ્લેડ હેન્ડલની ટોચને મળવા માટે માત્ર વળાંક લે છે. સોબા અથવા ઉદોન બનાવવા માટે લોટને સપાટ અને ફોલ્ડ કરવામાં આવે છે, અને પછી લાંબા લંબચોરસ નૂડલ્સ બનાવવા માટે મેનકિરી બોચો સાથે કાપવામાં આવે છે. આ હેતુ માટે મેનકિરી બોચોમાં નૂડલ્સ કાપવા માટે સીધી અને લાંબી ધાર હોય છે. છરી સામાન્ય રીતે નૂડલ્સ કાપવામાં મદદ કરવા માટે ભારે હોય છે, સામાન્ય રીતે થોડી આગળની ગતિ સાથે. જાપાની રસોડાના છરીઓ અને જાપાની રસોઈના વાસણોની યાદી પણ જુઓ. સંદર્ભો mizunotanrenjo.jp જાપાની રસોડાના છરીઓ ઉડન પર ઉડન-કીરી