Asparagus bean
એસ્પેરાગસ બીન (વિગ્ના ઉંગુઇકુલાટા સબસ્પ. સેસ્ક્વિપેડાલિસ) એ લીલા કઠોળ જેવા અપરિપક્વ બીજ ધરાવતા તેના ખાદ્ય લીલા શીંગો માટે ઉગાડવામાં આવતી કઠોળ છે. તેને યાર્ડલોંગ બીન, વટાણાના બીન, લાંબા પોડેડ કાઉપી, ચાઇનીઝ લોંગ બીન, સ્નેક બીન, બોડી અને બોરા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. "યાર્ડલોંગ" નું સામાન્ય નામ હોવા છતાં, શીંગો વાસ્તવમાં માત્ર અડધો યાર્ડ લાંબી હોય છે, તેથી પેટાજાતિ નામ સેસ્ક્વિપેડાલિસ (દોઢ ફૂટ લાંબી) વધુ સચોટ અંદાજ છે. તુવેરની વિવિધતા, અસ્પેરાગસ બીન મુખ્યત્વે તેના નોંધપાત્ર રીતે લાંબા () અપરિપક્વ લીલા શીંગો માટે ઉગાડવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ લીલા બીન જેવા જ થાય છે. આ છોડ સામાન્ય કઠોળથી અલગ જાતિમાં છે. બીજના વિવિધ રંગો સામાન્ય રીતે ઘણી જાતોને અલગ પાડે છે. તે એક જોરદાર વાર્ષિક વેલ ચઢાણ છે. આ છોડ ઉપઉષ્ણકટિબંધીય/ઉષ્ણકટિબંધીય છે અને દક્ષિણ એશિયા, દક્ષિણપૂર્વ એશિયા અને દક્ષિણ ચીનના ગરમ ભાગોમાં સૌથી વધુ ઉગાડવામાં આવે છે. વાવેતર શીંગો, જે વાવણી પછી રચના કરવાનું શરૂ કરી શકે છે, તે બે કે તેથી વધુ જૂથોમાં લટકાવાય છે. જ્યારે તેઓ સંપૂર્ણ પરિપક્વતા સુધી પહોંચે તે પહેલાં તેમને લેવામાં આવે ત્યારે તેનો ઉપયોગ શાકભાજી તરીકે થાય છે; જો કે, અવગણના કરાયેલ પુખ્ત શીંગો સૂકા કઠોળની જેમ વાપરી શકાય છે. લણણી કરતી વખતે, કઠોળની ઉપરની કળીઓ ન ઉપાડવી મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે આ છોડ ભવિષ્યમાં એક જ દાંડી પર ઘણા વધુ કઠોળ મૂકશે. ઝાડવા કરતાં છોડ પરિપક્વતા સુધી પહોંચવામાં વધુ સમય લે છે, પરંતુ એકવાર તેઓ ઉત્પાદન શરૂ કરે છે, શીંગો ઝડપથી વૃદ્ધિ પામે છે, અને દૈનિક તપાસ અને લણણી ઘણીવાર જરૂરી હોય છે. સમશીતોષ્ણ આબોહવામાં, છોડ પ્રથમ હિમ સુધી કઠોળનું ઉત્પાદન કરી શકે છે. આ છોડ ઘણા પરાગ રજ વાહકોને આકર્ષે છે, ખાસ કરીને વિવિધ પ્રકારના ભમરીઓ અને કીડીઓને. આ છોડ ગરમ અને ભેજવાળા ઉનાળા ધરાવતા વિસ્તારોમાં ઉગાડવા માટે સરળ છે જ્યાં ઉનાળામાં અન્ય લીલા કઠોળની જાતો ગરમીથી નુકસાન પહોંચાડી શકે છે, અને તેથી, આ વિસ્તારોમાં વધુ ખેતીને લાયક છે. આ છોડ દક્ષિણપૂર્વીય યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને દક્ષિણ મધ્યપશ્ચિમ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ઉગાડવા માટે ખાસ કરીને સરળ છે, જ્યાં તે હાલમાં સામાન્ય રીતે ઉગાડવામાં આવતો નથી. રસોઈનો ઉપયોગ ચપળ, કોમળ શીંગો તાજી અને રાંધેલી એમ બન્ને રીતે ખાવામાં આવે છે. જ્યારે તેઓ યુવાન અને પાતળા હોય ત્યારે તેઓ શ્રેષ્ઠ હોય છે. તેમને કેટલીકવાર રસોઈના ઉપયોગ માટે ટૂંકા વિભાગોમાં કાપવામાં આવે છે. વેસ્ટ ઇન્ડિયન વાનગી તરીકે, તેને ઘણીવાર બટાટા અને ઝીંગા સાથે હલાવીને તળવામાં આવે છે. ભારતના ઓડિશામાં, તેનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓ બનાવવા માટે થાય છે, ખાસ કરીને એક ખાટી વાનગી-સરસવની ચટણી અને ચૂનો સાથે રાંધવા માટે. તેનો ઉપયોગ ચાઇનીઝ રાંધણકળામાં, થાઈ રાંધણકળામાં અને કેરળની રાંધણકળામાં પણ થાય છે. ફિલિપાઇન્સમાં, તેઓ વ્યાપકપણે સોયા સોસ, લસણ અને ગરમ મરી સાથે હલાવીને તળેલા અને ઉટાન નામની તમામ શાકભાજીની વાનગીમાં ખાવામાં આવે છે, અથવા પિનાકબેટ અને દિનેંગડેંગ જેવી બાગોંગ આધારિત વાનગીઓમાં બાફવામાં આવે છે. અન્ય ફિલિપિનો વાનગીઓ કે જેમાં ઘટકો તરીકે યાર્ડલોંગ કઠોળ હોય છે તે છે સિનિગાંગ અને કારે-કારે. યાર્ડલોંગ કઠોળને પણ પોડમાંથી અલગ કરવામાં આવે છે અને ઉત્તરપૂર્વીય લુઝોનમાં અગાયા નામની વાનગીમાં એલ્યુકોન વૃક્ષ (બ્રુસસોનેટીયા લુઝોનિકા, સમાનાર્થી નામ એલેએન્થસ લુઝોનિકસ) અને અન્ય શાકભાજીની કળીઓ સાથે રાંધવામાં આવે છે. તેવી જ રીતે, ત્રિનિદાદ અને ટોબેગો અને ગુયાનામાં, તે એક ઇન્ડો-ત્રિનિદાદિયન/ઇન્ડો-ગુયાનીઝ વાનગી છે જે તળેલી અથવા કઢી અને રોટલી અથવા ચોખા સાથે પીરસવામાં આવે છે. પોષણ તેઓ પ્રોટીન, વિટામિન એ, થાયમિન, રિબોફ્લેવિન, આયર્ન, ફોસ્ફરસ અને પોટેશિયમ અને વિટામિન સી, ફોલેટ, મેગ્નેશિયમ અને મેંગેનીઝનો સારો સ્રોત છે. 100 ગ્રામ યાર્ડલોંગ બીનમાં 47 કેલરી, કુલ ચરબીનું 0 ગ્રામ, 4 મિલિગ્રામ સોડિયમ (0 ટકા દૈનિક મૂલ્ય), કુલ કાર્બોહાઈડ્રેટનું 8 ગ્રામ (2 ટકા દૈનિક મૂલ્ય) અને 3 ગ્રામ પ્રોટીન (5 ટકા દૈનિક મૂલ્ય) હોય છે. સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ ચિની લીલા કઠોળ કેવી રીતે બનાવવું પગલું-દર-પગલા ફોટા બોડી આપણી મનપસંદ કઠોળ એશિયન ફળ શાકભાજી ખાદ્ય કઠોળ ઉન્ગુઇકુલાટા સબસ્પ. સેસ્ક્વિપેડાલિસ