Hujiao bing
હુજીઆઓ બિંગ અથવા મરી બન () એ બેકડ બનનો એક પ્રકાર છે જેનો ઉદ્દભવ ચીનના ફુજિયાન પ્રાંતની રાજધાની ફુઝોઉ શહેરમાં થયો હતો. તે એક સ્ટ્રીટ ફૂડ છે જે તાઇવાનમાં લોકપ્રિય બન્યું છે અને તે સમગ્ર તાઇવાનમાં રાત્રિ બજારો અથવા મિની ફૂડ સ્ટોલ્સમાં મળી શકે છે. સામાન્ય ઘટકોમાં લોટ, પાણી અને બહારના લોટના કવચ માટે ખમીર કાઢનાર ઘટક અને માંસ પ્રોટીન (સામાન્ય રીતે ડુક્કરનું માંસ અથવા ગોમાંસ) છે, જેને ખાંડ, સોયા સોસ, સફેદ મરી અથવા કાળા મરી સાથે મેરીનેટ કરવામાં આવે છે અને અંદર ભરવા માટે સ્કેલિયન હોય છે. ઉત્પત્તિ તે જાણીતું નથી કે હુજીઆઓબિંગની શોધ કોણે કરી હતી. આ વાનગી ફુજિયાન અને તાઇવાનમાં મળી શકે છે. તાઈવાની વિક્રેતાઓ આ વસ્તુને "ફુઝોઉ મરી બન" () તરીકે સૂચિબદ્ધ કરે છે અને બનની રચનાનું શ્રેય ફુઝોઉનીઝ ઇમિગ્રન્ટ્સને આપે છે. મરીના ઘણા સૌથી જૂના બન વિક્રેતાઓની સ્થાપના ફુઝોનીઝ વંશના લોકો દ્વારા કરવામાં આવી હતી. તૈયારી બાહ્ય લોટ, પાણી અને ખમીર અથવા બેકિંગ પાવડર જેવા ખમીર એજન્ટ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. જ્યારે રાંધવામાં આવે ત્યારે બૂનને વધુ ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ. પછી બાહ્ય શેલ લોટને વ્યક્તિગત રીતે પાતળા ગોળાકાર આકારમાં ફેરવવામાં આવે છે, જે ડમ્પલિંગ રેપિંગ જેવું જ હોય છે. ભરણના મુખ્ય ઘટકો માંસ છે જે સામાન્ય રીતે ડુક્કરનું માંસ હોય છે. માંસ કાં તો પીગળેલું હોય છે અથવા પાતળું કાપેલું હોય છે. કેટલાક વિક્રેતાઓ ભૂખ્યા અને કાપેલા માંસનો ઉપયોગ તેને ડંખ આપવા માટે કરે છે, પરંતુ ભૂખ્યા માંસનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે થાય છે કારણ કે તે રાંધવામાં આવે ત્યારે વધુ રસ ઉત્પન્ન કરે છે. આ માંસને સામાન્ય રીતે સફેદ અથવા કાળા મરીના પાવડર, સોયા સોસ, ખાંડ અને રસોઈ વાઇનના ઢગલા સાથે મેરીનેટ કરવામાં આવે છે. કેટલાક વિક્રેતાઓ મીટ મેરીનેડમાં પાંચ મસાલાનો પાવડર અથવા કરી પાવડર પણ ઉમેરે છે. મેરીનેટેડ માંસને પાતળા લોટ પર ફેલાવવામાં આવે છે. પછી મુઠ્ઠીભર કાપેલા લીલા સ્કૅલિયન્સને માંસની ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે અને કણક સાથે સીલ કરવામાં આવે છે. સ્કેલિયનને એક અલગ પગલામાં ઉમેરવું આવશ્યક છે-માંસ ભરવામાં ક્યારેય ભળવું નહીં-જેથી બનમાં સ્પષ્ટ સ્કેલિયનનો સ્વાદ પેદા થાય. અન્ય બન્સથી વિપરીત, સીલ કરેલ અંત તળિયે હોય છે. બનની ટોચને પછી પાણીથી સાફ કરવામાં આવે છે અને સફેદ તલના છંટકાવ સાથે સમાપ્ત થાય છે. બન્સ પછી નળાકાર, ઉચ્ચ ગરમી, માટીના પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે જે તંદૂરી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી જેવું જ હોય છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગરમ કરવા માટે સળગતો કોલસો તળિયે મૂકવામાં આવે છે. બન્સ પછી નીચેથી ઉપર સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની બાજુમાં ઊભી રીતે ગોઠવવામાં આવે છે. તૈયાર બન્સને દૂર કરવા માટે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની બાજુના બન્સને ઉઝરડા કરવા માટે ભોળો છરી અથવા સ્પેટુલા જેવી સપાટ વસ્તુનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ત્યારબાદ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના તળિયે કોલસાના ખાડામાં પડતા અટકાવવા માટે બન્સને પકડવા માટે કોલન્ડરનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. રાંધેલા બૂનમાં ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ હોય છે. જ્યારે તેને કરડવામાં આવે છે, ત્યારે માંસનો રસ બહાર આવે છે. બૂનને જે રીતે લપેટી લેવામાં આવે છે તેના કારણે, લીલા સ્કેલિયન બૂનની મધ્યમાં હોય છે, જેમાં માંસ તળિયેને બદલે તેની આસપાસ લપેટી લેવામાં આવે છે. લોકપ્રિયતા હ્યુજીઆઓ બિંગ પ્રથમ વખત તાઇવાનની બહાર લોકપ્રિયતા મેળવવાનું શરૂ કર્યું જ્યારે તે એન્થોની બૌર્ડેનના ધ લેઓવર જેવા પ્રવાસન કાર્યક્રમો પર દર્શાવવામાં આવ્યું હતું. હોંગકોંગની ટીવીબી ચેનલ ફૂડ શો નેબરહુડ ગોર્મેટ સીઝન 3 પણ છે. આ વસ્તુ ટૂંક સમયમાં પ્રવાસીઓએ તાઇવાનની મુલાકાત લેતી વખતે અજમાવવી જ જોઇએ તેવી બની ગઈ. જે પ્રવાસીઓએ તાઇવાનની મુલાકાત લીધી હતી અને બનનો સ્વાદ માણ્યો હતો તેઓ તેના વિશે બ્લોગ લખતા હતા. કોઈપણ વિક્રેતા પાસે પીક અવર્સ દરમિયાન હુજિયાઓ બિંગ ખરીદવાની રાહ જોવી ખૂબ જ લાંબી હોય છે, સરેરાશ રાહ જોવી સામાન્ય રીતે ઓછામાં ઓછી 30 મિનિટ હોય છે. લાઇનમાં લાંબી રાહ જોવાને કારણે ગ્રાહકો પણ હંમેશા બેચમાં ખરીદી કરે છે. જ્યારે વિક્રેતા વેચાઈ જાય છે અને ઘટકો ખતમ થઈ જાય છે ત્યારે તેઓ સામાન્ય રીતે વધુ બન્સ બનાવવા માટે તેમના ઘટકોનો ફરીથી સંગ્રહ કરવાને બદલે દિવસ માટે ખરીદી બંધ કરે છે. સંદર્ભો ચાઇનીઝ બ્રેડ ડમ્પલિંગ્સ ફુજિયાન રાંધણકળા તાઇવાની રાંધણકળા ભરેલી વાનગીઓ