Key lime pie
કી લાઈમ પાઈ એ અમેરિકન ડેઝર્ટ પાઈ છે. તે લીંબુનો રસ, ઇંડાની જરદી અને મીઠા કન્ડેન્સ્ડ દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેને ટોપિંગ વિના પીરસવામાં આવે છે, ઇંડાના સફેદ ભાગમાંથી બનાવેલ મેરિન્ગ્યુ ટોપિંગ સાથે ટોચ પર હોય છે, અથવા વ્હીપ્ડ ક્રીમ સાથે; તેને પાઈ ક્રસ્ટ, ગ્રાહમ ક્રેકર ક્રસ્ટ અથવા કોઈ ક્રસ્ટ વિના રાંધવામાં આવે છે. આ વાનગીનું નામ નાના કી લાઈમ્સ પરથી રાખવામાં આવ્યું છે, જે સામાન્ય ફારસી લાઈમ્સ કરતાં વધુ સુગંધિત હોય છે અને જેમાં પીળો રસ હોય છે. ઇંડાની જરદીને કારણે કી લાઈમ પાઈમાં ભરવું સામાન્ય રીતે પીળું હોય છે. ભરણ મેજિક લેમન ક્રીમ પાઇની જેમ જ બનાવવામાં આવે છે, ફક્ત રાંધ્યા વિના ઘટકોનું મિશ્રણ કરીનેઃ ઇંડાની જરદી અને કન્ડેન્સ્ડ દૂધના પ્રોટીન અને એસિડિક ચૂનોના રસનું દહીં, પકાવ્યા વિના મિશ્રણને જાડું કરે છે. આજે, કી લાઈમ પાઈ સામાન્ય રીતે ઇંડાને પેસ્ટ્યુરાઇઝ કરવા અને ભરણને વધુ જાડું કરવા માટે શેકવામાં આવે છે. કી લાઈમ પાઈ કદાચ 1931માં કન્ડેન્સ્ડ દૂધના ઉત્પાદક બોર્ડેન દ્વારા પ્રમોશનલ બ્રોશરમાં પ્રકાશિત "મેજિક લેમન ક્રીમ પાઈ" માંથી લેવામાં આવી છે. આ વાનગી બોર્ડેનના કાલ્પનિક પ્રવક્તા જેન એલિસનને આભારી છે અને તેમાં કન્ડેન્સ્ડ દૂધ, લીંબુનો રસ અને છાલ અને ઇંડાની જરદીનો સમાવેશ થાય છે. તેને મેરીંગ્યુથી ઢાંકવામાં આવે છે, શેકવામાં આવે છે અને ઠંડા પીરસવામાં આવે છે. પેસ્ટ્રી શેફ સ્ટેલા પાર્ક્સના જણાવ્યા અનુસાર, વાનગીના વપરાશકર્તાઓએ તેને સ્થાનિક ઘટકો સાથે બદલ્યું છે; તેણી તેને "જાહેરાત દ્વારા અમેરિકાની પરંપરાઓને કેટલી ઊંડાણપૂર્વક આકાર આપવામાં આવે છે તેની અદભૂત યાદ અપાવે છે" તરીકે વર્ણવે છે. કન્ડેન્સ્ડ દૂધ અને ઇંડાની જરદીનો ઉપયોગ કરતી "ટ્રોપિકલ લાઈમ શિફન પાઈ" 1933ના મિયામી અખબારના લેખમાં નોંધવામાં આવી છે. 1935માં ફ્લોરિડા કીઝની વિશેષતા તરીકે "આઈસબૉક્સ લાઈમ પાઈ" નો ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો હતો. અને "કી લાઈમ પાઈ" નામ હેઠળની વાનગી 1940માં પ્રકાશિત કરવામાં આવી હતી. જનતાને અપીલ કરવા છતાં અગાઉના કોઈ નક્કર સ્રોતો જાણીતા નથી. 1927ની કી વેસ્ટ વિમેન્સ ક્લબની રસોઈપુસ્તિકામાં આ વાનગીનો ઉલ્લેખ નથી. 1926ના રેસ્ટોરન્ટ મેનૂમાં "લાઈમ પાઇ" નો સમાવેશ થાય છે, પરંતુ તે શું હતું તે અસ્પષ્ટ છે. વિવિધ અહેવાલો દાવો કરે છે કે તે અગાઉ જાણીતું હતું, પરંતુ 1933 પહેલાં કોઈ નોંધાયું ન હતું. વ્યાપકપણે નોંધાયેલી એક વાર્તા દાવો કરે છે કે વિલિયમ કરીની રસોઈયા આન્ટી સેલીએ 19મી સદીના અંતમાં તેની શોધ કરી હતી. પરંતુ આ માટે કોઈ પુરાવા નથી, અને આ વાર્તાનું સૌથી જૂનું સંસ્કરણ કરીના ભૂતપૂર્વ ઘરમાં બેડ એન્ડ બ્રેકફાસ્ટ માટે પ્રમોશનલ સામગ્રીમાં માત્ર 1995 ની તારીખે છે. 1950ના દાયકામાં કી લાઈમ પાઈને ફ્લોરિડાની "સૌથી પ્રખ્યાત વાનગી" તરીકે અને 1987માં "તમામ પ્રાદેશિક અમેરિકન મીઠાઈઓમાં સૌથી મહાન" તરીકે પ્રોત્સાહન આપવામાં આવ્યું હતું. કી લાઈમ્સ કી લાઈમ (સાઇટ્રસ ઔરાન્ટિફોલિયા 'સ્વિંગલ') સમગ્ર ફ્લોરિડા કીઝમાં નેચરલાઈઝ્ડ છે. જ્યારે તેમના કાંટા તેમને ઓછા ટ્રેક્ટેબલ બનાવે છે, અને તેમના પાતળા, પીળા છાલ વધુ નાશવંત બનાવે છે, ત્યારે કી લાઈમ્સ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં કરિયાણાની દુકાનોમાં આખું વર્ષ જોવા મળતા સામાન્ય ફારસી લાઈમ્સ કરતાં વધુ તીખા અને વધુ સુગંધિત હોય છે. 1926ના મિયામી વાવાઝોડા પછી યુ. એસ. માં મુખ્ય ચૂનો વ્યાપારી રીતે ઉગાડવામાં આવ્યા નથી; તેઓ સામાન્ય રીતે મધ્ય અથવા દક્ષિણ અમેરિકાથી આયાત કરવામાં આવે છે. ચૂનાનો રસ, નિયમિત ચૂનાના રસથી વિપરીત, આછા પીળા રંગનો હોય છે. બોટલ્ડ કી લીંબુનો રસ, હંમેશા સાંદ્રતામાંથી, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં છૂટક વેપારમાં વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ છે. ફ્લોરિડા રાજ્યના પ્રતિનિધિ બર્ની પેપી, જુનિયરએ 1965માં ભૌગોલિક સંકેત કાયદો રજૂ કર્યો હોવાનું કહેવાય છે, જેમાં કી લાઈમથી ન બનેલી કી લાઈમ પાઈની જાહેરાત કરનાર કોઈપણ વ્યક્તિ સામે $100નો દંડ ફટકારવાની હાકલ કરવામાં આવી હતી. બિલ નિષ્ફળ ગયું. જુલાઈ 2006માં પસાર કરવામાં આવેલ ફ્લોરિડા કાનૂન 15.052, કી લાઈમ પાઈને "સત્તાવાર ફ્લોરિડા સ્ટેટ પાઈ" તરીકે નિયુક્ત કરે છે. આ પણ જુઓ ક્રીમ પાઈ લેમન મેરિન્ગ્યુ પાઈ લેમન પાઇ લાઇમ પાવલોવા (ખોરાક) સંદર્ભો અમેરિકન પાઈ દક્ષિણ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સની વાનગીઓ ફળોની પાઈ ફ્લોરિડા રસોઈપ્રથા કી વેસ્ટની સંસ્કૃતિ, ફ્લોરિડા સાઇટ્રસ વાનગીઓ લાઇમ્સ (ફળ) ફ્લોરિડાના પ્રતીકો