Ricciarelli
રિકસિયરેલી પરંપરાગત ઇટાલિયન બિસ્કીટ છે-ખાસ કરીને, એક પ્રકારનો મેકરૂન-જે 14મી સદીના સિએનામાં ઉદ્દભવ્યો હતો. તેને પેનફોર્ટ, સેન્સી અને કેવાલ્લુચી ઉપરાંત સિએના મીઠાઈઓમાંની એક માનવામાં આવે છે. પૃષ્ઠભૂમિ દંતકથા માને છે કે ક્રૂસેડ્સમાંથી પરત ફર્યા બાદ વોલ્ટેરા નજીકના તેમના કિલ્લામાં રિકિયાર્ડેટો ડેલા ઘેરાર્ડેસ્કા દ્વારા તેમની રજૂઆત કરવામાં આવી હતી. તેમણે કથિત રીતે કહ્યું હતું કે "વિદેશી બિસ્કીટો સુલતાનની ચંપલની જેમ વળાંક લેતી હતી". આધુનિક બિસ્કીટ કર્લિંગ દર્શાવતું નથી. મધ્યયુગીન સમયમાં, તેઓ માર્ઝાપાનેટ્ટી અલા સેનેસ અથવા મોર્ઝેલ્લેટ્ટી તરીકે ઓળખાતા હતા. તેમણે 1800ના દાયકામાં રિકિયારેલી નામ મેળવ્યું હતું. ટ્રેક્કાની ઇટાલિયન શબ્દકોશમાંથી એક વૈકલ્પિક વ્યુત્પત્તિ સૂચવે છે કે 'રિચીયરેલી' શબ્દ 'રિચીયો' પરથી આવ્યો છે, જેનો અર્થ 'હેજહોગ' થાય છે, જે કદાચ મૂળ સ્વરૂપ માટે છે. ખાસ કરીને જ્યારે કાપેલા બદામ સાથે કોટેડ હોય, ત્યારે કૂકી હેજહોગ જેવી લાગે છે. તૈયારી આજે, બિસ્કીટ બદામનો ઉપયોગ કરીને ખાંડ, મધ અને ઇંડાનો સફેદ ભાગ સાથે બનાવવામાં આવે છે. જ્યારે પરંપરાગત પદ્ધતિમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, ત્યારે બદામને મિલિંગ મશીન સાથે ગ્રાઇન્ડ કરવામાં આવે છે, અને તૈયાર મિશ્રણ અસંખ્ય અંડાકાર અથવા લોઝેન્જ આકારની કૂકીઝમાં રચાય છે, જે બેકિંગ પહેલાં બે દિવસ માટે અલગ રાખવામાં આવે છે. પકવ્યા પછી, તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને 15 મિનિટ માટે ઠંડુ થવા દેવામાં આવે છે, જેથી કૂકીઝને વાયર રેક્સમાં સ્થાનાંતરિત કરતા પહેલા તૂટી ન જાય. તેમને ચોખાના કાગળથી શેકવામાં આવે છે, જે ઠંડા થયા પછી કૂકીના આકારમાં કાપવામાં આવે છે. ખરબચડી અને ફાટેલી સપાટી પર સામાન્ય રીતે કન્ફેક્શનરની ખાંડનો હળવો છંટકાવ કરવામાં આવે છે, અને તેને ડાર્ક ચોકલેટથી પણ ઢાંકી શકાય છે. રિકિયેરેલી સામાન્ય રીતે નાતાલના દિવસે ખાવામાં આવે છે, જેને વિન સેન્ટો અથવા મોસ્કાડેલો ડી મોન્ટાલસિનો જેવી મીઠાઈની વાઇન સાથે પીરસવામાં આવે છે. છૂટક વેચાણ પર વેચાતી પેકેજ્ડ કૂકીઝ પરંપરાગત રીતે વોલ્ટેરામાં એટ્રુસ્કેન પુરાતત્વીય સંગ્રહાલયમાંથી બે પાંખવાળા ઘોડાઓને દર્શાવતી વાદળી કાગળની પેશીઓમાં છવાયેલી હોય છે. બદામની વાનગીઓની યાદી પણ જુઓ સંદર્ભો બિસ્કીટ ઇટાલિયન મીઠાઈઓ ક્રિસમસ ફૂડ ટસ્કની બદામની કૂકીઝ ઇટાલિયન ઉત્પાદનો મૂળના સંરક્ષિત હોદ્દો સાથે