Rkatsiteli
રકતસિતેલી (; જ્યોર્જિયન રકતસિતેલી રકતસિતેલી; શાબ્દિક રીતે "લાલ દાંડી" અથવા "લાલ શિંગડા") એક પ્રકારનો દ્રાક્ષ છે જેનો ઉપયોગ સફેદ વાઇન બનાવવા માટે થાય છે. ઇતિહાસ આ પ્રાચીન વિનિફેરા જ્યોર્જિયામાં ઉદ્દભવે છે અને તે દ્રાક્ષની સૌથી જૂની જાતોમાંની એક હોવાનું માનવામાં આવે છે. રકતસિતેલી એ સોવિયેત યુનિયનમાં સૌથી વધુ વાવેતર કરાયેલ દ્રાક્ષની વિવિધતા હતી અને 1978 સુધીમાં તે સોવિયેત વાઇનના કુલ ઉત્પાદનના 18 ટકા માટે જવાબદાર હતી. ત્યાં તેનો ઉપયોગ ટેબલ વાઇનથી માંડીને લિકરથી માંડીને શેરી જેવી ફોર્ટિફાઇડ વાઇન બનાવવા માટે થતો હતો. રાષ્ટ્રપતિ ગોર્બાચેવની વેલો ખેંચવાની યોજના પહેલાં, તે સંભવતઃ વિશ્વનો સૌથી વધુ વાવેતર કરાયેલ સફેદ વાઇન દ્રાક્ષ હતો. કાખેતીમાં તે ખાસ કરીને પોર્ટ વાઇનની જેમ જ બનાવવામાં આવેલી મીઠી મીઠાઈ વાઇન માટે જાણીતું હતું. દ્રાક્ષમાંથી સ્પાર્કલિંગ વાઇન બનાવવાના ઘણા પ્રયાસો થયા હતા, પરંતુ તેના કુદરતી રીતે ઉચ્ચ આલ્કોહોલનું સ્તર તેને વધુ સફળ બનતા અટકાવતું હતું. દ્રાક્ષ મોટાભાગે તેના પૂર્વજોના ઘર જ્યોર્જિયામાં વાવેતર કરવામાં આવે છે, જો કે રશિયા, આર્મેનિયા, બલ્ગેરિયા, મોલ્ડોવા, રોમાનિયા, ઉત્તર મેસેડોનિયા, અઝરબૈજાન અને યુક્રેન જેવા અન્ય પૂર્વીય યુરોપિયન દેશોમાં હજુ પણ મોટા પ્રમાણમાં વાવેતર કરવામાં આવે છે. અન્ય પ્રદેશોમાં તે ઓસ્ટ્રેલિયા અને પૂર્વીય યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં પણ નાની માત્રામાં વાવેતર કરવામાં આવે છે, મુખ્યત્વે ન્યૂ યોર્ક રાજ્યના ફિંગર લેક્સ પ્રદેશ, મેસેચ્યુસેટ્સ, ન્યૂ જર્સી અને વર્જિનિયા અને ઉત્તર કેરોલિનામાં. કેલિફોર્નિયા, કોલોરાડો અને ચીન (જ્યાં દ્રાક્ષને બાયુ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે) ની ગ્રાન્ડ વેલી એવીએ અને વેસ્ટ એલ્ક્સ એવીએમાં પણ કેટલાક પ્રાયોગિક વાવેતર કરવામાં આવ્યા છે. દ્રાક્ષની ઊંચી એસિડિટી વાઇનને વધુ પડતી તીખી બનાવે છે, તેથી વાઇન ઉત્પાદકો એસિડિટીને સરભર કરવા માટે ખાંડનું સંતુલન વધારવા માટે શક્ય તેટલું મોડું દ્રાક્ષ પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કરે છે. પૂર્વીય યુરોપના મોટાભાગના પ્રદેશોમાં લણણી સામાન્ય રીતે ઓક્ટોબરના મધ્યમાં થાય છે. વાઇન શૈલી Rkatsiteli સુગંધમાં મસાલેદાર અને ફૂલોની નોંધો સાથે નોંધપાત્ર એસિડિક, સંતુલિત સફેદ વાઇન બનાવે છે. સંદર્ભો જ્યોર્જિયન શબ્દો અને શબ્દસમૂહો સફેદ વાઇન દ્રાક્ષની જાતો જ્યોર્જિયન વાઇન જ્યોર્જિયન ઉત્પાદનોની મૂળ દ્રાક્ષની જાતોના સંરક્ષિત હોદ્દો સાથે