Al dente
રસોઈમાં, અલ ડેન્ટે () પાસ્તા અથવા ચોખાનું વર્ણન કરે છે જે ડંખને મજબૂત બનાવવા માટે રાંધવામાં આવે છે. વ્યુત્પત્તિશાસ્ત્ર ઇટાલિયન "ટુ ધ ટૂથ" છે. સમકાલીન ઇટાલિયન રસોઈમાં, આ શબ્દ પાસ્તા માટે આદર્શ સુસંગતતાને ઓળખે છે અને તેમાં ટૂંકા રસોઈ સમયનો સમાવેશ થાય છે. મોલ્ટો અલ ડેન્ટે એ થોડો ઓછો રાંધેલો પાસ્તા માટેનો ઇટાલિયન શબ્દ છે. અંડરકુકિંગ પાસ્તાનો ઉપયોગ રસોઈના પ્રથમ રાઉન્ડમાં થાય છે જ્યારે પાસ્તાની વાનગી બે વાર રાંધવામાં આવે છે. અમેરિકન ડાયાબિટીસ એસોસિએશનના જણાવ્યા અનુસાર, અલ ડેન્ટે રાંધેલા પાસ્તામાં નરમ રાંધેલા પાસ્તા કરતાં ઓછો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હોય છે. વ્યાપારી પાસ્તાને રાંધતી વખતે, પાસ્તા કેન્દ્રનો સફેદ ભાગ અદૃશ્ય થઈ જાય તે પછી તરત જ અલ ડેન્ટે તબક્કો થાય છે. આ પણ જુઓ ફૂડ સાયન્સ મોલેક્યુલર ગેસ્ટ્રોનોમી રાંધણ કલા ક્યૂ ટેક્સચર સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ રસોઈ પાસ્તા ઇટાલિયન રાંધણકળા