Cambozola
કેમ્બોઝોલા એ ગાયનું દૂધનું ચીઝ છે જે ફ્રેન્ચ નરમ-પાકા ટ્રિપલ ક્રીમ ચીઝ અને ઇટાલિયન ગોર્ગોન્ઝોલાની શૈલીમાં સંયોજન છે. જર્મન કંપની હોફમેસ્ટર-શેમ્પિગ્નન દ્વારા વૈશ્વિક બજાર માટે કંબોઝોલાનું પેટન્ટ અને ઔદ્યોગિક ઉત્પાદન કરવામાં આવ્યું હતું. આ ચીઝ 1983 થી વેચવામાં આવે છે અને હજુ પણ ચેમ્પિનન દ્વારા તેનું ઉત્પાદન કરવામાં આવે છે. અંગ્રેજી બોલતા દેશોમાં, કંબોઝોલાને ઘણીવાર બ્લુ બ્રી તરીકે વેચવામાં આવે છે. તે પેનિસિલિયમ કેમેમ્બર્ટી અને તે જ વાદળી પેનિસિલિયમ રોક્ફોર્ટી મોલ્ડના સંયોજનમાંથી બનાવવામાં આવે છે જેનો ઉપયોગ ગોર્ગોન્ઝોલા, રોક્ફોર્ટ અને સ્ટિલ્ટન બનાવવા માટે થાય છે. દૂધમાં વધારાની ક્રીમ ઉમેરવામાં આવે છે, જે કેમ્બોઝોલાને ટ્રિપલ ક્રેમ્સની સમૃદ્ધ સુસંગતતા લાક્ષણિકતા આપે છે, જ્યારે ખાદ્ય મોરની છાલ કેમેમ્બર્ટ જેવી જ હોય છે. કેમ્બોઝોલા ગોર્ગોન્ઝોલા પિકકેન્ટ કરતાં નોંધપાત્ર રીતે હળવું હોય છે અને નરમ વાદળી સ્વાદ સાથે સરળ, ક્રીમી રચના ધરાવે છે. ચીઝનું નામ કેમેમ્બર્ટ અને ગોર્ગોન્ઝોલાનું સંયોજન છે. તે કેમ્પટેનનું રોમન નામ કેમ્બોડુનમનો પણ ઉલ્લેખ કરે છે, જે શહેર જ્યાં ચેમ્પિનોન સ્થિત છે. આ પણ જુઓ જર્મન રાંધણકળાની જર્મન ચીઝની સૂચિ સંદર્ભોની સૂચિ બાહ્ય કડીઓ www.cambozola.com જર્મન વિકિપીડિયા પર વેબસાઇટ હોફમેસ્ટર-શેમ્પિગ્નન જર્મન ચીઝ ગાયના દૂધની ચીઝ વાદળી ચીઝ