Longjing tea
લોંગજિંગ ચા (; પ્રમાણભૂત મેન્ડરિન ઉચ્ચારણ), જેને કેટલીકવાર તેના શાબ્દિક અનુવાદિત નામ ડ્રેગન વેલ ટી દ્વારા ઓળખવામાં આવે છે, તે ચીનના ઝેજિયાંગ પ્રાંતના હાંગઝોઉના લોંગજિંગ ગામના વિસ્તારની વિવિધ પ્રકારની પેન-શેકેલી લીલી ચા છે. તે મોટાભાગે હાથથી બનાવવામાં આવે છે અને તેની ઉચ્ચ ગુણવત્તા માટે પ્રખ્યાત છે, જેનાથી તેને ચાઇના પ્રખ્યાત ચાનો ખિતાબ મળ્યો છે. પોષણની માહિતી લોંગજિંગ ચામાં વિટામિન સી, એમિનો એસિડ હોય છે, અને મોટાભાગની બારીક ચાઇનીઝ લીલી ચાની જેમ, તેમાં કેટેચિનની ઊંચી સાંદ્રતા હોય છે. વૃદ્ધિ માટે પર્યાવરણીય જરૂરિયાતો પાણી ચાના છોડની એકંદર પાણીની માત્રા 55%-60% છે, પરંતુ નવા અંકુરની પાણીની માત્રા 70%-80% જેટલી વધારે છે. ચા ચૂંટવાની પ્રક્રિયામાં, નવા અંકુરની સતત વૃદ્ધિ માટે પાણીના સતત પુરવઠાની જરૂર પડે છે. તેથી, લોંગજિંગ ચાના વૃક્ષોને સામાન્ય વૃક્ષો કરતાં વધુ પાણીની જરૂર પડે છે. એવું સૂચવવામાં આવે છે કે જ્યારે વાર્ષિક વરસાદ 2000-3000 mm હતો, ચાની મોસમમાં સરેરાશ માસિક વરસાદ 200-300 mm હતો, વાતાવરણીય સાપેક્ષ ભેજ 80%-90% હતો અને જમીન ક્ષેત્રની જળ ધારણ ક્ષમતા 70%-80% હતી ત્યારે ચાના વૃક્ષોની વૃદ્ધિ અને વિકાસ સૌથી વધુ યોગ્ય હતા. તાપમાન ચાના વૃક્ષો માટે યોગ્ય વાર્ષિક સરેરાશ તાપમાન 13 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી ઉપર હોય છે, અને ચાના વૃક્ષોની વૃદ્ધિની મોસમમાં માસિક સરેરાશ તાપમાન 15 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી ઓછું નથી. અને લોંગજિંગ ચાની વૃદ્ધિ માટે સૌથી યોગ્ય તાપમાન 10 ડિગ્રી સેલ્સિયસ અને 20 ડિગ્રી સેલ્સિયસની વચ્ચે હોય છે. હવાના વધતા તાપમાન સાથે નવા અંકુરની વૃદ્ધિને વેગ મળે છે, પરંતુ જ્યારે હવાનું તાપમાન 35 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી ઉપર પહોંચે છે, ત્યારે ચાના વૃક્ષોની વૃદ્ધિ અટકાવવામાં આવશે. હળવી લોંગજિંગ ચા પ્રકાશ-સંવેદનશીલ અને છાંયો-પ્રતિરોધક છે. પ્રકાશને દિશામાન કરવા અને માત્ર સૂર્યપ્રકાશના ચોક્કસ સ્તર સુધી ટ્યુન કરવા પર પ્રતિબંધ છે. ચાના છોડના સજીવોમાં 90% ~ 95% શુષ્ક દ્રવ્ય પ્રકાશસંશ્લેષણ દ્વારા સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે, જે ફક્ત સૂર્યપ્રકાશ હેઠળ જ કરી શકાય છે. નબળી પ્રકાશની સ્થિતિ ધરાવતી શાખાઓ નબળી રીતે વિકસી હતી. સંપૂર્ણપણે પ્રકાશિત પાંદડાના કોષો નજીકથી ગોઠવાયેલા હોય છે, બાહ્ય કોષો ગાઢ હોય છે, પાંદડા ગાઢ અને મજબૂત હોય છે, પાંદડાનો રંગ પ્રમાણમાં ઘેરો અને ચળકતા હોય છે, ગુણવત્તાવાળા ઘટકો સમૃદ્ધ હોય છે. હાંગઝોઉમાં ઉત્પાદનના લાભો જિઆબિન વાંગ ઝેજિયાંગ પ્રાંતીય કૃષિ વિભાગમાં ચા સંશોધન નિષ્ણાત છે. વર્ષોના સંશોધન પછી, તેમણે શોધી કાઢ્યું કે 28° ~ 32° ઉત્તરમાં તાપમાન, પ્રકાશ, સાપેક્ષ ભેજ, વરસાદ અને અન્ય પરિસ્થિતિઓ લોંગજિંગ ચાના વૃક્ષોના વિકાસ માટે ખૂબ જ યોગ્ય છે અને ચાના વાવેતર માટે શ્રેષ્ઠ યોગ્ય વિસ્તાર છે. વેસ્ટ લેક વિસ્તારની દક્ષિણપશ્ચિમ અક્ષાંશની મધ્યમાં સ્થિત છે, 30°04′ ~ 30°20′N. હાંગઝોઉમાં, સૌર કિરણોત્સર્ગ નબળો છે, વરસાદ વધુ છે, અને તાપમાન ઓછું છે. ખાસ કરીને વેસ્ટ લેક હાંગઝોઉની આસપાસના વિસ્તારો હળવા, સમશીતોષ્ણ અને ઘણીવાર વરસાદી આબોહવા માટે જાણીતા છે, જે સ્વાદને વધારવા માટે સંપૂર્ણ ટેરોઇર બનાવે છે. ચૂંટવાની મોસમમાં (વેસ્ટ લેક લોંગજિંગ ચાનો શ્રેષ્ઠ ચૂંટવાનો સમયગાળો માર્ચના અંતથી એપ્રિલ સુધીનો હોય છે, અને ચૂંટવાના સમયગાળા પહેલા અને પછીની આબોહવા ચાની ગુણવત્તા પર મહત્વપૂર્ણ અસર કરે છે, જેમાં પોષણ, ચા પોલિફીનોલ અને એમિનો એસિડની માત્રા સામેલ છે), સ્થાનિક તાપમાન મૂળભૂત રીતે 10 ડિગ્રી સેલ્સિયસ અને 20 ડિગ્રી સેલ્સિયસની વચ્ચે હોય છે, જે આ સમયે ચૂંટાયેલી વેસ્ટ લેક લોંગજિંગ ચાની કળીઓને ગુણવત્તામાં નાની અને ઉચ્ચ બનાવે છે. વેસ્ટ લેક લોંગજિંગ ચાનું વાવેતર વેસ્ટ લેકની આસપાસના વિસ્તારમાં, કિયાનતાંગ નદી નજીક કરવામાં આવે છે, જ્યાં સ્થાનિક હવામાં ભેજ વધારે હોય છે અને પ્રમાણમાં ઓછું સૌર કિરણોત્સર્ગ હોય છે, જે લોંગજિંગ ચાના વિકાસ માટે શ્રેષ્ઠ સ્થિતિ છે. આ આબોહવા લાભને કારણે, વેસ્ટ લેક લોંગજિંગ ચામાં એમિનો એસિડ્સનું સ્તર ઊંચું છે અને ચાના પોલિફીનોલનું સ્તર ઓછું છે જે તેનું ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય અને તાજો સ્વાદ બનાવે છે. ગુણવત્તાયુક્ત લોંગજિંગ પ્રમાણમાં સામાન્ય ચા છે અને ઘણીવાર નિયમિત લોકો દ્વારા દરરોજ પીવામાં આવે છે, અને તે સામાન્ય રીતે સસ્તું હોય છે. તેને કારીગરની ચા માનવામાં આવે છે અને તે ખૂબ જ મોંઘી હોઈ શકે છે. કિંમતો વિવિધતા પર આધાર રાખે છે, જેમાંથી ઘણા છે. લોંગજિંગને છ ગ્રેડમાં વહેંચવામાં આવે છેઃ સુપિરિયર અને પછી 1 થી 5 સુધી. ઉમેરાયેલા પાંદડા ગુણવત્તાના સારા સૂચક છે, જે પ્રક્રિયા માટે લણણી કરાયેલા અંકુરની પરિપક્વતા અને એકરૂપતા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. ઉચ્ચ ગુણવત્તાની લોંગજિંગ ચા કોમળ, આખા પાંદડા ઉત્પન્ન કરે છે જે દેખાવમાં એકસમાન હોય છે. નીચેની ગુણવત્તાવાળી જાતો સ્ટિપિંગ પછી વાદળીથી ઊંડા લીલા રંગમાં બદલાઈ શકે છે. પ્રેરણા પહેલાં, ઉચ્ચ ગુણવત્તાની લોંગજિંગ ચા ખૂબ જ ચુસ્ત, સપાટ આકાર અને હળવા લીલા રંગની હોય છે. વાંગ અને રુઆન (2009) દ્વારા કરવામાં આવેલા એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે લોંગજિંગ ચાની કથિત નીચી ગુણવત્તાનું એક પાસું ક્લોરોફિલની ઊંચી સાંદ્રતા હતું, જે ઘાટા લીલા રંગનું ઉત્પાદન કરે છે. અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે મુક્ત એમિનો એસિડ અને થેનાઇન સાંદ્રતા સારા સ્વાદ તરીકે જોવામાં આવે છે તેમાં હકારાત્મક યોગદાન આપે છે. દંતકથાઓ અનુસાર લોંગજિંગ ચાને કાંગ્ઝી સમ્રાટ દ્વારા કિંગ રાજવંશમાં ગોંગ ચા અથવા શાહી ચાનો દરજ્જો આપવામાં આવ્યો હતો. દંતકથા અનુસાર, કાંગ્ઝી સમ્રાટના પૌત્ર, કિયાનલોંગ સમ્રાટે તેમની એક પ્રખ્યાત રજા દરમિયાન વેસ્ટ લેકની મુલાકાત લીધી હતી. તેઓ લાયન પીક પર્વત (શી ફેંગ શાન) હેઠળ હુ ગોંગ મંદિરમાં ગયા હતા અને તેમને લોંગજિંગ ચાનો કપ ભેટ આપવામાં આવ્યો હતો. હુ ગોંગ મંદિરની સામે ચાની 18 ઝાડીઓ હતી. કિયાનલોંગ સમ્રાટ અહીં ઉત્પાદિત લોંગજિંગ ચાથી એટલા પ્રભાવિત થયા હતા કે તેમણે આ 18 ચાના ઝાડને વિશેષ શાહી દરજ્જો આપ્યો હતો. વૃક્ષો હજુ પણ જીવંત છે અને તેઓ જે ચા પેદા કરે છે તેની સોનાની સરખામણીએ ગ્રામ દીઠ વધુ કિંમતે વાર્ષિક હરાજી કરવામાં આવે છે. કિયાનલોંગ સમ્રાટને લોંગજિંગ ચા સાથે જોડતી અન્ય એક દંતકથા છે. એવું કહેવામાં આવે છે કે મંદિરની મુલાકાત લેતી વખતે તેઓ મહિલાઓને ચા ચૂંટતી જોઈ રહ્યા હતા. તેઓ તેમની હિલચાલથી એટલા પ્રભાવિત થયા કે તેમણે તેને જાતે અજમાવવાનું નક્કી કર્યું. ચા ઉપાડતી વખતે તેમને સંદેશ મળ્યો કે તેમની માતા, મહારાણી ડોવગર ચોંગકિંગ બીમાર છે અને તેઓ તાત્કાલિક બેઇજિંગ પરત ફરવાની ઇચ્છા રાખે છે. તેણે પોતાની સ્લીવમાં લીધેલા પાંદડાઓ ફેંકી દીધા અને તરત જ બેઇજિંગ માટે રવાના થઈ ગયો. પરત ફર્યા પછી તે તરત જ તેની માતાને મળવા ગયો. તેણીએ તેની સ્લીવ્ઝમાંથી આવતા પાંદડાઓની ગંધ જોઇ અને તેણે તરત જ તેને તેના માટે ઉકાળ્યો. એવું કહેવામાં આવે છે કે લોંગજિંગ ચાના આકારની રચના સમ્રાટ દ્વારા તેની માતા માટે ઉકાળવામાં આવેલા સપાટ પાંદડાના દેખાવની નકલ કરવા માટે કરવામાં આવી હતી. લોંગજિંગ, જે શાબ્દિક રીતે "ડ્રેગન કૂવો" તરીકે અનુવાદિત થાય છે, તેનું નામ પ્રમાણમાં ગાઢ પાણી ધરાવતા કૂવાના નામ પરથી રાખવામાં આવ્યું હોવાનું કહેવાય છે, અને વરસાદ પછી તેની સપાટી પર તરતું હળવું વરસાદી પાણી કેટલીકવાર કૂવાના પાણી સાથે પાતળું અને વળાંકવાળી સીમા દર્શાવે છે, જે ચાઇનીઝ ડ્રેગનની હિલચાલ જેવું લાગે છે. દંતકથા એવી પણ છે કે લોંગજિંગમાંથી શ્રેષ્ઠ સ્વાદ પ્રાપ્ત કરવા માટે, હેંગઝોઉમાં એક પ્રખ્યાત ઝરણા, ડ્રીમીંગ ઓફ ધ ટાઇગર સ્પ્રિંગના પાણીનો ઉપયોગ કરવાનો છે. હવે વસંતના પાણીની ગુણવત્તા ચોક્કસપણે પહેલાં કરતાં ઘણી અલગ છે. ચાનું નામ લોંગજિંગ ગામ નજીક સ્થિત "ડ્રેગન વેલ" પરથી લેવામાં આવ્યું છે. પ્રામાણિક લોંગજિંગની વિવિધ વ્યાખ્યાઓ છે; જો કે એક સામાન્ય વ્યાખ્યા એ છે કે અધિકૃત લોંગજિંગ ઓછામાં ઓછું ચીનના ઝેજિયાંગ પ્રાંતમાંથી આવવું જોઈએ, જેમાં સૌથી રૂઢિચુસ્ત વ્યાખ્યા આ પ્રકારને હાંગઝોઉના વેસ્ટ લેક વિસ્તારના વિવિધ ગામો અને વાવેતર સુધી મર્યાદિત કરે છે. તેને ઝિહુ જિલ્લામાં ઉગાડવામાં આવતી કોઈપણ ચા તરીકે પણ વ્યાખ્યાયિત કરી શકાય છે. જોકે બજારમાં લોંગજિંગ ચાની મોટાભાગની ચા વાસ્તવમાં હાંગઝોઉની નથી. આમાંની ઘણી અપ્રમાણિક લોંગજિંગ ચાનું ઉત્પાદન યુન્નાન, ગુઇઝોઉ, સિચુઆન અને ગુઆંગડોંગ જેવા પ્રાંતોમાં થાય છે. જો કે વિશ્વસનીય વિક્રેતાઓ કેટલીકવાર નકલી વિરોધી લેબલ આપી શકે છે અથવા ખુલ્લેઆમ કહી શકે છે કે ચા ઝેજિયાંગની નથી. કેટલાક ચા ઉત્પાદકો યુન્નાન, ગુઇઝોઉ અને સિચુઆન પ્રાંતોમાં ઉત્પાદિત તાજા ચાના પાંદડા લે છે અને લોંગજિંગ ચાની તકનીકોનો ઉપયોગ કરીને તેમની પ્રક્રિયા કરે છે; અને કેટલાક વેપારીઓ ઓછી માત્રામાં ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ચાને ઓછી ગુણવત્તાની ચા સાથે ભેળવે છે અને તેને મોંઘી ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ચા તરીકે વેચે છે. પ્રામાણિક લોંગજિંગ ચાનો સ્વાદ મીઠો, મધુર અને ગોળાકાર હોય છે. કેટલીક જાતો સ્પષ્ટ રીતે વનસ્પતિ અને ઘાસવાળી હોય છે, જ્યારે અન્યમાં શેકેલા ચેસ્ટનટ અને માખણનો સંકેત હોય છે. કલ્ટીવર કિંમતમાં જટિલતાનું બીજું સ્તર ઉમેરે છે. એકલા ઝેજિયાંગ પ્રાંતમાં લગભગ બે ડઝન સૂક્ષ્મ જાતો છે. જૂનું વૃક્ષ (કુંતી) અને No.43 સૌથી આદરણીય અને સૌથી મોંઘા છે, જેમાં સ્પષ્ટ સુગંધ અને સ્વાદ છે. વુનિઉઝાઓ, જેને પ્રારંભિક લોંગજિંગ પણ કહેવામાં આવે છે, તે પ્રારંભિક પાકોમાંનો એક છે અને તુલનાત્મક રીતે હળવો અને સૂક્ષ્મ સ્વાદ ધરાવે છે. સારી રીતે પ્રશિક્ષિત આંખો પણ કેટલીકવાર તમામ જાતો અને સ્રોતોને અલગ કરી શકતી નથી. એટલા માટે ઘણી સસ્તી નકલી વસ્તુઓ સૌથી વધુ જાણકાર ગ્રાહકોને મૂર્ખ બનાવી શકે છે. જો કે, વિવિધ જાતોના દેખાવ, સુગંધ અને દારૂની સાથે-સાથે સરખામણી કરીને કેટલાક તફાવતોને પારખવા માટે સક્ષમ હોવા જોઈએ. ઉત્પાદન પ્રક્રિયા મોટાભાગની અન્ય ચાઇનીઝ લીલી ચાની જેમ, લોંગજિંગ ચાના પાંદડાઓને કુદરતી ઓક્સિડેશન પ્રક્રિયાને રોકવા માટે પ્રક્રિયાની શરૂઆતમાં (ચૂંટ્યા પછી) શેકવામાં આવે છે, જે કાળી અને ઓલોંગ ચાના નિર્માણનો એક ભાગ છે. આ ઉત્સેચકોની ક્રિયાઓને "ફાયરિંગ" (તવાઓમાં ગરમ કરીને) અથવા પાંદડાઓ સંપૂર્ણપણે સૂકાઈ જાય તે પહેલાં તેને વરાળમાં ભરીને અટકાવવામાં આવે છે. અન્ય લીલી ચા (અને સફેદ ચા) ની જેમ, લોંગજિંગ ચાના પાંદડાઓમાં ઓછામાં ઓછું ઓક્સિડેશન થાય છે. જ્યારે ચા પલાળવામાં આવે છે, ત્યારે તે પીળો-લીલો રંગ ઉત્પન્ન કરે છે. પિક ટાઇમ્સ વેસ્ટ લેક લોંગજિંગ ચા ચૂંટવાની ત્રણ લાક્ષણિકતાઓ છેઃ વહેલા, કોમળ અને મહેનતુ. પ્રી-કિંગમિંગ લોંગજિંગ મિંગ કિયાન અથવા પ્રી-કિંગમિંગ (અથવા બિફોર ચિંગ મિંગ) તરીકે ઓળખાતી પ્રીમિયમ પ્રારંભિક સીઝનની પ્રથમ પસંદગી માટે લોંગજિંગ ચાને દર વર્ષે 5મી એપ્રિલના રોજ (આશરે) કિંગમિંગ ફેસ્ટિવલ પહેલા પ્રથમ વસંત અંકુરમાંથી ઉત્પન્ન કરવાની જરૂર પડે છે. ચાઇનીઝ ખેતી કેલેન્ડર અનુસાર, જે 1 થી 4 એપ્રિલ વચ્ચે રાષ્ટ્રીય રજા છે, તે વરસાદ પડે છે. વરસાદ પછી તાપમાન વધે છે જેના કારણે ચાનો છોડ ઝડપથી વધે છે. જ્યારે ચાની કળી ખૂબ મોટી થઈ જાય છે ત્યારે તે ઉકાળેલા સ્વાદમાં જટિલતા ગુમાવવાનું શરૂ કરે છે, તેથી પ્રી-કિંગમિંગ ચાને શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે. ગુયુ (અનાજનો વરસાદ) એપ્રિલના મધ્યમાં અનાજના વરસાદના આગમન પહેલા લેવામાં આવેલી ચા પણ ખૂબ સારી હોય છે, જેને યુકિયન ચા કહેવામાં આવે છે. લોંગજિંગ ચા ચૂંટ્યા પછી સૂકવવા માટે વાંસની ચાળણી પર સૂકવવા માટે લગભગ અડધો દિવસની જરૂર પડે છે અને લગભગ 2 સે. મી. (0.8 ઇંચ) ની જાડાઈ સુધી ફેલાય છે. આ ચાના પાંદડાઓમાં ઘાસનો સ્વાદ ઘટાડી શકે છે, ભેજને તળવાની જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરી શકે છે, ચાની સુગંધમાં વધારો કરી શકે છે, કડવાશ અને સંકોચન ઘટાડી શકે છે, એમિનો એસિડનું પ્રમાણ વધારી શકે છે, તાજગીમાં સુધારો કરી શકે છે અને તળતી વખતે નવી ચાને ગંઠાઈ જવાથી રોકી શકે છે. ફ્રાયિંગ વોટર-રિમૂવિંગ, જેને ગ્રીન પોટ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે પાણી-દૂર કરવાની અને પ્રારંભિક રચનાની પ્રક્રિયા છે. જ્યારે વાસણનું તાપમાન 80 ~ 100 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી પહોંચે, ત્યારે લગભગ 100 ગ્રામ પાંદડાઓ મૂકો જે ફેલાયેલા છે, અને તેને હાથથી તળી લો. તે હંમેશા પકડવાથી અને ધ્રુજવાથી શરૂ થાય છે. ચાના પાંદડામાંથી ચોક્કસ માત્રામાં પાણી ગુમાવ્યા પછી, લોકોએ ધીમે ધીમે પ્રારંભિક મોલ્ડિંગ માટે દબાવવા, હલાવવા અને ફેંકવાની તકનીકોમાં ફેરફાર કરવો જોઈએ. દબાણને પ્રકાશથી ભારેમાં બદલવામાં આવે છે, જે સ્ટ્રીપ્સમાં સીધું કરવાનો અને મોલ્ડિંગને સપાટ કરવાનો હેતુ પ્રાપ્ત કરે છે. જ્યારે ચાના પાંદડા 70 થી 80 ટકા સુધી સૂકાઈ જાય, ત્યારે તરત જ તળવાનું બંધ કરો. સમગ્ર પ્રક્રિયા 12-15 મિનિટ સુધી ચાલે છે. વિસ્તારો ઝિહુ (પશ્ચિમ તળાવ) ની અંદર પાંચ શિખરો છે. ઇચ્છનીયતાના ક્રમમાં તેઓ સિંહ, ડ્રેગન, વાદળ, વાઘ અને પ્લમ્બ ફ્લાવર છે. શી ફેંગ લોંગજિંગઃ શી ફેંગ (સિંહ શિખર) ઉત્પાદન ક્ષેત્રમાંથી શીહુ લોંગજિંગનો એક પ્રકાર. તાજો સ્વાદ, તેની સુગંધ તીક્ષ્ણ અને લાંબા સમય સુધી ટકી રહે છે. તેના પાંદડા પીળાશ પડતા લીલા રંગના હોય છે. કેટલાક અનૈતિક ચા ઉત્પાદકો તેના રંગનું અનુકરણ કરવા માટે તેમની ચાને વધુ પડતી પેન-ફાયર કરે છે. ક્લાઉડ પીક એ સરકારી પરીક્ષણ સ્થળ છે, અને ત્યાંથી આવતી ચા સામાન્ય રીતે ખુલ્લા બજારમાં વેચાણ માટે નથી. ટાઇગર સ્પ્રિંગ લોંગજિંગઃ તેનું નામ ટિયુન પર્વતોના શ્રેષ્ઠ જળ સ્ત્રોત પરથી રાખવામાં આવ્યું છે. આ પ્રકારનું ઝિહુ લોંગજિંગ વારંવાર રેડવાની ક્રિયા પછી પણ અદ્ભુત સ્વાદ ધરાવે છે. મેજિયાવુ લોંગજિંગઃ મેજિયાવુ ગામની આસપાસના વિસ્તારમાંથી એક પ્રકારનું ઝિહુ લોંગજિંગ. આ ચા તેના જાડા લીલા રંગ માટે જાણીતી છે. બાઈ લોંગજિંગઃ સાચું લોંગજિંગ નથી પરંતુ તેના જેવું લાગે છે અને સામાન્ય રીતે તેનું શ્રેય આપવામાં આવે છે, તે વાસ્તવમાં બાઈ પિયાન છે. તે ઝેજિયાંગ પ્રાંતના અંજીથી આવે છે. તે 80 ના દાયકાની શરૂઆતમાં બનાવવામાં આવી હતી અને તે સફેદ ચાના વૃક્ષોની જાતિમાંથી લીલી ચા છે અને તેથી તે ખૂબ જ અસામાન્ય છે; તેમાં સામાન્ય લીલી ચા કરતાં વધુ એમિનો એસિડ હોવાનું કહેવાય છે. કિયાનતાંગ લોંગજિંગઃ આ ચા ઝિહુ જિલ્લાની બહારથી આવે છે. તે સામાન્ય રીતે ઝિહુ લોંગજિંગ જેટલું મોંઘુ નથી. ચીનની બહારનું રક્ષણ 1998 થી યુરોપિયન યુનિયન અને યુકેમાં મૂળના સંરક્ષિત હોદ્દો તરીકે સુરક્ષિત છે. આ પણ જુઓ ચાઇનીઝ ચાની સૂચિ સંદર્ભો ચાઇનીઝ ચા ઝેજિયાંગ ગ્રીન ટી હાંગઝોઉ રાંધણકળામાં ઉગાડવામાં આવે છે