Durif
ડુરીફ એ મુખ્યત્વે ઓસ્ટ્રેલિયા, કેલિફોર્નિયા, ફ્રાન્સ અને ઇઝરાયેલમાં ઉગાડવામાં આવતા રેડ વાઇન દ્રાક્ષની વિવિધતા છે. 20મી સદીના અંતથી, વોશિંગ્ટનની યાકિમા રિવર વેલી, મેરીલેન્ડ, એરિઝોના, ટેક્સાસ, વેસ્ટ વર્જિનિયા, ચિલી, મેક્સિકોના બાજા કેલિફોર્નિયા દ્વીપકલ્પ અને ઓન્ટારિયોના નાયગ્રા દ્વીપકલ્પમાં આવેલી વાઇનરીઓએ પણ ડુરિફ દ્રાક્ષમાંથી વાઇનનું ઉત્પાદન કર્યું છે. તે યુ. એસ. અને ઇઝરાયેલમાં પેટાઇટ સિરાહ તરીકે ઓળખાતો મુખ્ય દ્રાક્ષ છે, જેમાં કેલિફોર્નિયાના 90 ટકાથી વધુ વાવેતરને "પેટાઇટ સિરાહ" તરીકે લેબલ કરવામાં આવ્યું છે, જે ડુરિફ દ્રાક્ષ છે; યુ. એસ. બ્યુરો ઓફ આલ્કોહોલ, ટોબેકો, ફાયરઆર્મ્સ એન્ડ એક્સપ્લોઝિવ્સ (એટીએફ) "ડુરિફ" અને "પેટાઇટ સિરાહ" ને સમાન દ્રાક્ષના સમાનાર્થી તરીકે માન્યતા આપે છે. તે મસાલેદાર, પ્લમી સ્વાદ સાથે ટેનિક વાઇનનું ઉત્પાદન કરે છે. દ્રાક્ષની ઉત્પત્તિ પેલોરસિન છોડના અંકુરિત સિરાહ પરાગના ક્રોસ તરીકે થઈ હતી. કેટલાક પ્રસંગોએ, પેલોરસિન અને સિરાહ વેલાઓને પેટાઇટ સિરાહ કહેવામાં આવે છે, સામાન્ય રીતે કારણ કે વૃદ્ધાવસ્થામાં આ જાતોને અલગ પાડવી અત્યંત મુશ્કેલ હોય છે. 1860ના દાયકામાં ફ્રેન્ચ વનસ્પતિશાસ્ત્રી ફ્રાન્કોઇસ ડુરિફે ટુલિન્સના સમુદાયમાં તેમના ઘરે દ્રાક્ષની ઘણી જાતોની નર્સરી રાખી હતી, જ્યાં તેમણે સંભવતઃ પેલોર્સિન અને સિરા બંનેનું વાવેતર કર્યું હતું. અમુક સમયે બે વેલાઓ પાર પરાગાધાન કરે છે અને ડુરીફે તેની નર્સરીમાં દ્રાક્ષની નવી જાતની શોધ કરી હતી. 1868માં એમ્પેલોગ્રાફર વિક્ટર પુલિયાટ દ્વારા તેની ઓળખ કરવામાં આવી હતી અને તેને પ્લાન્ટ ડુ રિફ (બાદમાં ડુરિફ) નામ આપવામાં આવ્યું હતું. 1997માં યુનિવર્સિટી ઓફ કેલિફોર્નિયા, ડેવિસ ખાતે ડીએનએ ફિંગરપ્રિન્ટિંગના નિષ્કર્ષ તરીકે, સિરાહને પરાગના સ્ત્રોત તરીકે ઓળખવામાં આવ્યું હતું જે મૂળરૂપે પેલોર્સિન ફૂલો સાથે ઓળંગવામાં આવ્યું હતું. ડાઉની ફૂગ સામે દ્રાક્ષના ઉચ્ચ પ્રતિકારથી 20મી સદીની શરૂઆતમાં ઇસેરે અને આર્ડેચ જેવા વિસ્તારોમાં તેની ખેતીને પ્રોત્સાહન મળ્યું હતું, જો કે પરિણામી વાઇનની સાપેક્ષ નીચી ગુણવત્તાને કારણે દ્રાક્ષ સ્થાનિક વાઇન સત્તાવાળાઓની તરફેણમાં ન આવી. આજે, ફ્રાન્સમાં તે લગભગ અસ્તિત્વમાં નથી. પ્રાદેશિક ઉત્પાદન ઓસ્ટ્રેલિયા અને કેલિફોર્નિયા હવે ડુરિફના બે અગ્રણી ઉત્પાદકો છે. આ દ્રાક્ષ ઇઝરાયેલ, બ્રાઝિલ, આર્જેન્ટિના, ચિલી અને મેક્સિકોમાં પણ મળી શકે છે. ઑસ્ટ્રેલિયાએ તાજેતરમાં 1997 માં પુષ્ટિ કરી હતી કે, ઓસ્ટ્રેલિયાના વિક્ટોરિયા પ્રદેશના રધરગ્લેનમાં લોકપ્રિય વાઇનનું ઉત્પાદન કરવા માટે ડુરિફના જૂના વાવેતરનો ઉપયોગ ચાલુ રહ્યો હતો. ડ્યુરિફ હવે ઓસ્ટ્રેલિયાના અન્ય વાઇન પ્રદેશોમાં ઉગાડવામાં આવે છે, જેમ કે રિવરીના અને રિવરલૅન્ડ, 2000 સુધીમાં ખેતી હેઠળ છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ ડીએનએ ફિંગરપ્રિન્ટિંગ દર્શાવે છે કે કેલિફોર્નિયામાં મોટાભાગના પેટાઇટ સિરાહ વાવેતર વાસ્તવમાં ડુરીફ છે. કેટલાક દ્રાક્ષના બગીચાઓ ડુરીફ અને અન્ય જાતોનું ક્ષેત્ર મિશ્રણ હોવાનું જાણવા મળ્યું હતું, જેમ કે મોન્ડેયુઝ નોઇર, બધાને "પેટાઇટ સિરાહ" તરીકે લેબલ કરવામાં આવ્યું હતું. લેક, મેન્ડોસિનો, સોનોમા, નાપા, મોન્ટેરી અને સેન જોઆક્વિન કાઉન્ટીમાં વેલાનું વાવેતર લોકપ્રિય છે. વિવિધ પ્રકારના વાઇન તરીકે ઉત્પાદિત થવા ઉપરાંત, દ્રાક્ષને કેટલીકવાર ઝિન્ફાન્ડેલ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. એવા વર્ષોમાં જ્યારે ભારે વરસાદ અથવા વધારાનો સૂર્ય કેબર્નેટ સોવિગ્નન અથવા પિનોટ નોઇર વાવેતરની ગુણવત્તા અથવા ઉપજને નબળી પાડે છે, ત્યારે વાઇનને મજબૂત કરવા માટે પેટાઇટ સિરાહનો મિશ્રણ ભાગીદાર તરીકે પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે. પેટાઇટ સિરાહ વેલાઓની સરેરાશ ઉંમર મોટાભાગની કેલિફોર્નિયાની વેલાઓ કરતાં જૂની હોય છે. ડિસેમ્બર 2007 સુધીમાં, ટી. ટી. બી. 27 સી. એફ. આર. § 4.91 માં પેટાઇટ સિરાહ અને ડુરીફ બંનેને અમેરિકન વાઇન માટે મંજૂર દ્રાક્ષની જાતો તરીકે સૂચિબદ્ધ કરે છે, પરંતુ તેઓ સમાનાર્થી શબ્દો તરીકે સૂચિબદ્ધ નથી. આનો અર્થ એ છે કે યુ. એસ. ના ઉત્પાદકો ડુરિફ વાઇનનું ઉત્પાદન કરી શકે છે, પરંતુ તેને પેટાઇટ સિરાહ તરીકે લેબલ કરી શકતા નથી, અને તેનાથી ઊલટું. એટીએફે પ્રસ્તાવ મૂક્યો હતો કે તેમને સૂચિત નિયમ નં. 941, 10 એપ્રિલ 2002ના રોજ ફેડરલ રજિસ્ટરમાં પ્રકાશિત થયું હતું, પરંતુ આર. આઈ. એન. 1513-એ. એ. 32 (અગાઉ આર. આઈ. એન. 1512-એ. સી. 65) પરનો નિર્ણય અનિશ્ચિત સમય માટે મુલતવી રાખવામાં આવ્યો હોવાનું જણાય છે, કદાચ કારણ કે નવું નિયમન વેપાર વિવાદમાં જોડાયેલું છે જે જોશે કે ટી. ટી. બી. પ્રિમિટિવોને ઝિન્ફાન્ડેલના સમાનાર્થી તરીકે માન્યતા આપે છે. કોટસ ડુ રોન એ. ઓ. સી. ના સત્તાવાર રીતે મંજૂર દ્રાક્ષમાંથી એક ન હોવા છતાં, ડુરીફ સાથે પેટાઇટ સિરાહના જોડાણને કારણે કેલિફોર્નિયાના રોન રેન્જર્સે 2002માં તેની વાઇનની સૂચિમાં દ્રાક્ષ ઉમેર્યું હતું. ઇઝરાયેલમાં, પેટાઇટ સિરાહનો ઇતિહાસ કેલિફોર્નિયામાં જેવો જ હતો-ઐતિહાસિક રીતે તેનો ઉપયોગ નબળા વાઇનમાં શરીર ઉમેરવા માટે સંમિશ્રિત દ્રાક્ષ તરીકે થાય છે. જો કે, પેટાઇટ સિરાહે તાજેતરમાં ઉચ્ચ-અંતના મિશ્રણો અને એક અથવા બહુમતી વિવિધતા તરીકે બાટલીમાં ભરેલા બંનેમાં કંઈક અંશે પુનરુત્થાનનો અનુભવ કર્યો છે. યુસી ડેવિસ-પ્રશિક્ષિત વાઇનમેકર અને પીએચ. ડી. રસાયણશાસ્ત્રી યાયર માર્ગાલિટ, કેલિફોર્નિયામાં તેમના સમયથી દ્રાક્ષથી પરિચિત હતા, તેમણે દર્શાવ્યું હતું કે પેટાઇટ સિરાહને તેના અનામત કેબર્નેટ સોવિગ્નનમાં નાના ભાગોને મિશ્રિત કરતી વખતે વાઇનને જગ કરવા માટે મોકલવાની જરૂર નથી. 2002માં વાઇન બનાવનાર અસફ પાઝે તેમની ફેમિલી વાઇનરી વિટકિન વાઇનરીમાં અને 2004માં કાર્મેલ વાઇનરીમાં તેમની પ્રથમ વેરાઇટલ પેટાઇટ સિરાહ બનાવી હતી જ્યાં તેઓ નોકરી કરતા હતા. ઇઝરાયેલી ટેરોઇર મહાન પેટાઇટ સિરાહ ઉગાડી શકે છે તે જોઈને, રિકાનાટી ખાતેના સ્થાપક વાઇનમેકર લેવિસ પાસ્કો જેવી વાઇનરીઓએ પેટાઇટ સિરાહ/ઝિન્ફાન્ડેલ મિશ્રણ સાથે અનુસર્યું, જ્યારે સી હોર્સ, કાર્મેલ, તિશબી જેવા અન્ય લોકોએ મિશ્રણ માટે તેનો ઉપયોગ કરવા ઉપરાંત સિંગલ-વેરિયેટલ પેટાઇટ સિરાહ બનાવ્યું છે. પેટાઇટ સિરાહ અને પેટાઇટ સિરાહ પેટાઇટ સિરાહને કેટલીકવાર ભૂલથી "પેટાઇટ સિરાહ" લખવામાં આવે છે, જે ઐતિહાસિક રીતે રોન ઉગાડનારાઓ દ્વારા સિરાહ દ્રાક્ષના નાના બેરીડ ક્લોનનો ઉલ્લેખ કરે છે. કેલિફોર્નિયામાં, ઇમિગ્રન્ટ વેલાના ઉત્પાદકોએ 1878માં સિરાહની શરૂઆત કરી હતી અને કેલિફોર્નિયામાં તે સમયે દ્રાક્ષની ઓછી ઉપજનો ઉલ્લેખ કરવા માટે "પેટાઇટ સિરાહ" શબ્દસમૂહનો ઉપયોગ કર્યો હતો. ત્યારબાદ 1884માં વાસ્તવિક પેટાઇટ સિરાહ (ડુરીફ) રજૂ કરવામાં આવ્યું હતું. વિટિકલ્ચર આ દ્રાક્ષના નામમાં "નાનું" એ તેના તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીના કદને દર્શાવે છે, વેલાને નહીં, જે ખાસ કરીને જોરદાર હોય છે. પાંદડા મોટા હોય છે, ઉપરની સપાટી તેજસ્વી લીલી અને નીચેની સપાટી નિસ્તેજ લીલી હોય છે. દ્રાક્ષ ચુસ્ત રીતે ભરેલા સમૂહ બનાવે છે જે વરસાદી વાતાવરણમાં સડવા માટે સંવેદનશીલ હોઈ શકે છે. નાના તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ત્વચા અને રસનો ઊંચો ગુણોત્તર બનાવે છે, જે જો રસ વિસ્તૃત મેકરેશન સમયગાળામાંથી પસાર થાય તો ખૂબ જ ટેનિક વાઇન ઉત્પન્ન કરી શકે છે. નવા ઓક બેરલની હાજરીમાં, વાઇન પીગળેલી ચોકલેટની સુગંધ વિકસાવી શકે છે. 20મી સદીમાં, એમ્પેલોગ્રાફર્સ લુઇસ લેવાડોક્સ અને (દાયકાઓ પછી) લિન્ડા બિસોને ડુરિફને બિયા બ્લેન્ક, બેક્લેન, ડુરેઝા, એક્સબ્રેએટ, જેક્વેર, જૌબર્ટિન, મોન્ડેઉસ બ્લેન્શે, પેલોર્સિન, સર્વનિન અને વેરડેસી સાથે પેલોર્સિયન ઇકો-ભૌગોલિક જૂથના સભ્ય તરીકે વર્ગીકૃત કર્યા હતા. વાઇન પેટાઇટ સિરાહ ગાઢ, શાહી રંગની વાઇન ઉત્પન્ન કરે છે જે પ્રમાણમાં એસિડિક હોય છે, મજબૂત રચના અને મોંની લાગણી સાથે; સુગંધમાં હર્બલ અને કાળા મરીનો રંગ હોય છે, અને સામાન્ય રીતે વાદળી ફળ, કાળા ફળો, પ્લમ અને ખાસ કરીને blueberries.The વાઇનનો સ્વાદ આપે છે, જે ખૂબ જ ટેનિક હોય છે, જેમાં વૃદ્ધત્વની ક્ષમતા હોય છે જે બોટલમાં 20 વર્ષથી વધી શકે છે. પેટાઇટ સિરાહ કેટલીકવાર "ટૂંકા" હોઈ શકે છે, એટલે કે, સ્વાદ મોંમાં રહેતો નથી, તેથી અન્ય દ્રાક્ષ સાથે મિશ્રણ કરવાનો ફાયદો જેમાં મધ્ય-તાળવાની ઊંડાઈનો અભાવ હોઈ શકે છે, પરંતુ લંબાઈ અને લાવણ્ય ઉમેરે છે. સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ પેટાઇટ સિરાહ એડવોકેસી એસોસિએશન અપીલ અમેરિકા વેરાઇટલ માહિતી રેડ વાઇન દ્રાક્ષની જાતો 1884 પરિચય