Cellobiose
સેલોબાયોઝ એ સૂત્ર (C6H7 (OH) 4O) 2O સાથેનું ડિસકેરાઇડ છે. તેને ઘટાડતી ખાંડ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. તેની રાસાયણિક રચનાની દ્રષ્ટિએ, તે β-ગ્લુકોઝ અણુઓની જોડીના ઘનીકરણમાંથી મેળવવામાં આવે છે જે β (1 → 4) બંધ બનાવે છે. તેને ગ્લુકોઝ એન્ઝાઇમ તરીકે અથવા એસિડ સાથે હાઇડ્રોલાઇઝ કરી શકાય છે. સેલોબાયોઝમાં આઠ મુક્ત આલ્કોહોલ (OH) જૂથો છે, એક એસિટલ જોડાણ અને એક હેમીએસીટલ જોડાણ છે, જે મજબૂત આંતર અને ઇન્ટ્રામોલેક્યુલર હાઇડ્રોજન બંધને જન્મ આપે છે. તે સફેદ ઘન છે. તે સેલ્યુલોઝ અને કપાસ, શણ અથવા કાગળ જેવી સેલ્યુલોઝથી સમૃદ્ધ સામગ્રીના ઉત્સેચકીય અથવા એસિડિક હાઇડ્રોલિસિસ દ્વારા મેળવી શકાય છે. સેલોબાયોઝનો ઉપયોગ ક્રોહન રોગ અને માલાબસોર્પ્શન સિન્ડ્રોમ માટે સૂચક કાર્બોહાઇડ્રેટ તરીકે થઈ શકે છે. એસિટિક એનહાઇડ્રાઇડ અને સલ્ફ્યુરિક એસિડ સાથે સેલ્યુલોઝની સારવાર સેલોબાયોઝ ઓક્ટોએસેટેટ આપે છે, જે હવે હાઇડ્રોજન બોન્ડ દાતા નથી (જોકે તે હજુ પણ હાઇડ્રોજન બોન્ડ સ્વીકારનાર છે) અને બિનધ્રુવીય કાર્બનિક દ્રાવકોમાં દ્રાવ્ય છે. સંદર્ભો ડિસકેરાઇડ્સ ગ્લિસરોલ્સ