Curaçao (liqueur)
કુરાકાઓ (,) એ કડવી નારંગી લારાહાની સૂકી છાલ સાથે સ્વાદવાળું દારૂ છે, જે ડચ ટાપુ કુરાકાઓ પર ઉગાડવામાં આવતા સાઇટ્રસ ફળ છે. કુરાકાઓ અસંખ્ય સ્વરૂપોમાં વેચી શકાય છે, જોકે સૌથી સામાન્ય નારંગી રંગના સૂકા કુરાકાઓ અને વાદળી કુરાકાઓ છે, જે તેજસ્વી વાદળી રંગથી રંગવામાં આવે છે. તે જાણીતું નથી કે પ્રથમ ક્યુરાકાઓ લિકર કોણે અને ક્યારે વિકસાવ્યું હતું. ડચ વેસ્ટ ઈન્ડિઝ કંપનીએ 1634માં કુરાકાઓનો કબજો લીધો હતો. એમ્સ્ટર્ડમમાં 1575માં સ્થપાયેલી બોલ્સ ડિસ્ટિલરી, વેસ્ટ અને ઇસ્ટ ઇન્ડિયા કંપનીઓ બંનેમાં તેમના નિસ્યંદિત પીણાં માટે જરૂરી મસાલાઓની પહોંચની ખાતરી આપવા માટે શેર ધરાવતી હતી. ઓગણીસમી સદીની શરૂઆતમાં ફ્રેન્ચ રાંધણ ઇતિહાસકાર એલેક્ઝાન્ડ્રે ગ્રિમોડ ડે લા રેનીયરના જણાવ્યા અનુસાર, ક્યુરાઓનો ઉદ્દભવ ફ્લેન્ડર્સમાં થયો હતો અને હોલેન્ડ પ્રાંતની નિકટતાએ નિસ્યંદનકારોને જરૂરી છાલ સુધી સરળ પહોંચ આપી હતી (કારણ કે ક્યુરાઓ તે સમયે ડચ વસાહત હતી). કુરાકાઓ લિકર પરંપરાગત રીતે લારાહાની સૂકી છાલ (સાઇટ્રસ × ઔરાન્ટિયમ સબસ્પ) થી બનાવવામાં આવે છે. કુરાસુવિએનસિસ), એક કડવો નારંગી જે કુરાકાઓ પર વિકસ્યો હતો. સ્પેનિશ સંશોધકો 1527માં લારાહાના પૂર્વજ, કડવા સેવિલે નારંગીને ટાપુ પર લાવ્યા હતા. લારાહાનું કડવું માંસ અપ્રિય હોવા છતાં, તેની છાલ સુખદ સુગંધિત હોય છે. બોલ્સ કંપનીનું કહેવું છે કે લુકાસ બોલ્સ (1652-1719) એ આ શોધ પછી લારાહા આધારિત લિકર વિકસાવ્યું હતું કે અન્યથા નકામા કડવા નારંગીની કાચી છાલમાંથી સુગંધિત તેલ કાઢી શકાય છે. બોલ્સે પછી આ તેલની નિકાસ એમ્સ્ટર્ડમમાં વર્તમાન કુરાકાઓ જેવું જ દારૂ બનાવવા માટે કરી હતી. લુકાસ બોલ્સે તેમના ઉત્પાદનોમાં "રસાયણિક રહસ્યનું તત્વ" ઉમેરવાનું વલણ અપનાવ્યું હતું, જેમાં વાદળી રંગનો અસંભવિત ઉમેરો સમજાવ્યો હતો. 1912માં, બોલ્સે વાદળી કુરાકાઓને ક્રેમ ડી સીએલ ("ક્રીમી ઓફ ધ સ્કાય") તરીકે વેચી દીધા હતા, જે સંભવતઃ 1907ના સંગીતમય મિસ હૂક ઓફ હોલેન્ડનો સંદર્ભ હતો. કુરાકાઓમાં શરૂ થયેલી કંપની સિનિયર એન્ડ કંપની એકમાત્ર એવી કંપની છે જેણે હંમેશા કુરાકાઓમાંથી લારાહાની છાલમાંથી તેનું દારૂ બનાવ્યું છે. પરિવાર, સિનિયર અને ચુમાસીરોએ 1896માં તેમની ફાર્મસીમાં ઓછી માત્રામાં તેમનું દારૂ વેચવાનું શરૂ કર્યું હતું. 1947માં તેમણે વિલેમસ્ટેડમાં લેન્ડહુઇસ ("કંટ્રી મેનોર") ચોબોલોબો ખરીદ્યું હતું, જ્યાં ત્યારથી ડિસ્ટિલરી રાખવામાં આવી છે. કંપની જણાવે છે કે તે એકમાત્ર એવું ફળ છે જે મૂળ લારાહા ફળનો ઉપયોગ કરે છે, અને તેને જેન્યુઇન કુરાકાઓ લિકુરનું લેબલ આપે છે. વિલ્યમ થાકેરેના વેનિટી ફેર ઓફ 1847-1848 માં "ક્યુરાકોઆ" જોડણી હેઠળ દારૂનો ઘણી વખત ઉલ્લેખ અપવિત્ર યુવાનો દ્વારા લેવામાં આવતા પીણું તરીકે કરવામાં આવ્યો છે. ઉદાહરણ તરીકે, લેડી જેન સાઉથડાઉન તેના ભાઈને "અલ્બેનીમાં તેના ચેમ્બરમાં દૂરથી મુલાકાત આપે છે; અને તેને શોધી કાઢે છે-હે તોફાની પ્રિય ત્યજી દેવાયેલા દુષ્ટ! - તેની સામે ક્યુરાકોઆની એક બોટલ સાથે સિગાર પીવો. ચાર્લ્સ ડિકન્સની નવલકથા અવર મ્યુચ્યુઅલ ફ્રેન્ડ ઓફ 1864-65 માં પણ તેનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો છે. તૈયારી લિકર બનાવવા માટે, સિનિયર એન્ડ કંપની લારાહાને ઘણા દિવસો સુધી આલ્કોહોલ અને પાણીમાં પલાળી રાખે છે, ત્યારબાદ તેની છાલ કાઢીને ગોટીની થેલીમાં મૂકવામાં આવે છે. મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે, અને થેલીને ગરમ 120 વર્ષ જૂના તાંબામાં 96 ટકા શુદ્ધ અને કોશેર આલ્કોહોલ (શેરડીમાંથી મેળવેલ) સાથે ત્રણ દિવસ માટે લટકાવવામાં આવે છે. એક દિવસ ઠંડુ થયા પછી, પાણી ઉમેરવામાં આવે છે અને મિશ્રણને ત્રણ દિવસ સુધી નિસ્યંદિત કરવામાં આવે છે. આ દારૂનો સ્વાદ નારંગી જેવો હોય છે અને તેમાં વિવિધ પ્રકારની કડવાશ હોય છે. તે કુદરતી રીતે રંગહીન હોય છે, પરંતુ રંગ, સૌથી સામાન્ય રીતે વાદળી (ઘણીવાર E133 તેજસ્વી વાદળી) અથવા નારંગી, ઘણીવાર કોકટેલ અને અન્ય મિશ્ર પીણાંને વિચિત્ર દેખાવ આપવા માટે ઉમેરવામાં આવે છે. કોફી, ચોકલેટ, રમ અને કિસમિસ જેવા વિવિધ સ્વાદો સાથે કેટલાક અન્ય લિકર પણ ક્યુરાકાઓસ તરીકે વેચાય છે. કોગ્નેક અને સૂકી કુરાકાઓ બ્રાન્ડ પિયરે ફેરાન્ડે 1800ની તકનીકોનો ઉપયોગ કરીને ઓછી મીઠી "એન્સીન મેથોડ" કુરાકાઓનું ઉત્પાદન કર્યું હતું. આ પણ જુઓ લિકર્સ ટ્રીપલ સેક સંદર્ભોની યાદી કુરાકાઓ સંસ્કૃતિ ઓરેન્જ લિકર્સ ડચ લિકર્સ