American whiskey
અમેરિકન વ્હિસ્કી એ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ઉત્પાદિત વ્હિસ્કી (અનાજના આથો લાવેલા મેશમાંથી ઉત્પાદિત નિસ્યંદિત પીણું) છે. ઓછામાં ઓછા 51 ટકા અનાજના મિશ્રણમાંથી બનેલી અમેરિકન વ્હિસ્કીમાં બોર્બોન વ્હિસ્કી, રાઈ વ્હિસ્કી, રાઈ માલ્ટ વ્હિસ્કી, માલ્ટ વ્હિસ્કી, વ્હીટ વ્હિસ્કી, ટેનેસી વ્હિસ્કી અને કોર્ન વ્હિસ્કીનો સમાવેશ થાય છે. અન્ય અમેરિકન વ્હિસ્કી-જે પ્રબળ અનાજનો ઉલ્લેખ કરતી નથી-તેમાં મિશ્રિત વ્હિસ્કી, સીધી વ્હિસ્કીના મિશ્રણ, અનાજની વ્હિસ્કી અને સ્પિરિટ વ્હિસ્કીનો સમાવેશ થાય છે. મિશ્રણોના કિસ્સામાં, અમેરિકન વ્હિસ્કીમાં કૃત્રિમ રંગો અને સ્વાદનો સમાવેશ થઈ શકે છે. ઉપરોક્ત ઉત્પાદનોનું નિયમન કરતા કાયદાઓ યુ. એસ. માં વેચાણ માટે ઉત્પાદિત અને વિદેશમાં નિકાસ કરાયેલા ઉત્પાદનો વચ્ચે બદલાય છે. અમેરિકન વ્હિસ્કીનું ઉત્પાદન અને લેબલિંગ યુ. એસ. કોડ ઓફ ફેડરલ રેગ્યુલેશન્સના શીર્ષક 27 દ્વારા સંચાલિત થાય છે. યુ. એસ. ની બહાર, અન્ય વિવિધ દેશો અમુક પ્રકારની અમેરિકન વ્હિસ્કીને માન્યતા આપે છે, જેમ કે બોર્બોન અને ટેનેસી વ્હિસ્કી, યુ. એસ. ના સ્વદેશી ઉત્પાદનો તરીકે જેનું ઉત્પાદન યુ. એસ. માં થવું આવશ્યક છે (જોકે જરૂરી નથી કે બાટલીમાં ભરેલું હોય). જ્યારે અન્ય દેશમાં વેચવામાં આવે છે, ત્યારે અમેરિકન વ્હિસ્કીએ સ્થાનિક ઉત્પાદનની જરૂરિયાતોને અનુરૂપ હોવું પણ જરૂરી હોઈ શકે છે જે સામાન્ય રીતે તે દેશમાં વેચવામાં આવે ત્યારે વ્હિસ્કીને લાગુ પડે છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, તેમાં અમેરિકી કાયદા કરતાં વધુ કડક ધોરણો સામેલ હોઈ શકે છે. કેનેડાના કાયદા માટે જરૂરી છે કે બોર્બોન અથવા ટેનેસી વ્હિસ્કી તરીકે લેબલ થયેલ ઉત્પાદનોએ યુ. એસ. ના કાયદાઓને સંતોષવા જોઈએ જે "યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં વપરાશ માટે" તેના ઉત્પાદનનું નિયમન કરે છે. કેટલાક અન્ય દેશો આ જરૂરિયાતનો ઉલ્લેખ કરતા નથી. આ તફાવત નોંધપાત્ર હોઈ શકે છે, કારણ કે યુ. એસ. ના નિયમોમાં યુ. એસ. ના પ્રકારોમાં વપરાશને બદલે નિકાસ માટે બનાવવામાં આવતા ઉત્પાદનો માટે નોંધપાત્ર મુક્તિઓનો સમાવેશ થાય છે. યુ. એસ. કોડ ઓફ ફેડરલ રેગ્યુલેશન્સમાં સૂચિબદ્ધ અમેરિકન વ્હિસ્કીના કેટલાક મુખ્ય પ્રકારોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છેઃ રાય વ્હિસ્કી, મેશમાંથી બનાવવામાં આવે છે જેમાં ઓછામાં ઓછી 51 ટકા રાઈ માલ્ટ વ્હિસ્કી હોય છે, જે મેશમાંથી બનાવવામાં આવે છે જેમાં ઓછામાં ઓછી 51 ટકા માલ્ટેડ રાઈ માલ્ટ વ્હિસ્કી હોય છે, જે મેશમાંથી બનાવવામાં આવે છે જેમાં ઓછામાં ઓછી 51 ટકા માલ્ટેડ જવની ઘઉંની વ્હિસ્કી હોય છે, જે મેશમાંથી બનાવવામાં આવે છે જેમાં ઓછામાં ઓછી 51 ટકા ઘઉંની બોર્બોન વ્હિસ્કી હોય છે, જે મેશમાંથી બનાવવામાં આવે છે જેમાં ઓછામાં ઓછી 51 ટકા મકાઈ (મકાઈ) મકાઈની વ્હિસ્કી હોય છે. આ તમામ, મકાઈની વ્હિસ્કી સિવાય, બળી ગયેલા નવા ઓક કન્ટેનરમાં ઓછામાં ઓછા થોડા સમય માટે જૂના હોવા જોઈએ (જોકે ઓછામાં ઓછો વૃદ્ધત્વનો સમયગાળો નિર્દિષ્ટ નથી). આ પ્રતિબંધો કેનેડા જેવા કેટલાક અન્ય દેશોમાં સમાન નામના ઉત્પાદનો માટે અસ્તિત્વમાં નથી. અમેરિકન મકાઈની વ્હિસ્કી બિલકુલ જૂની હોવી જરૂરી નથી-પરંતુ, જો તે જૂની હોય, તો તે વપરાયેલી અથવા અનચાર્ડ ઓક બેરલમાં જૂની હોવી જોઈએ "વોલ્યુમ (125 પ્રૂફ) દ્વારા 62.5% આલ્કોહોલથી વધુ નહીં". વ્યવહારમાં, જો મકાઈની વ્હિસ્કી જૂની હોય, તો તે સામાન્ય રીતે વપરાયેલી બોર્બોન બેરલમાં જૂની હોય છે. સ્ટ્રેટ વ્હિસ્કી એ એવી વ્હિસ્કી છે જે વોલ્યુમ (160 પ્રૂફ) દ્વારા 80 ટકાથી વધુ આલ્કોહોલમાં નિસ્યંદિત કરવામાં આવતી હતી, જે 62.5% કરતા વધુની પ્રારંભિક આલ્કોહોલ સાંદ્રતામાં ઓછામાં ઓછા બે વર્ષથી જૂની છે. તે અન્ય સ્પિરિટ્સ, રંગો અથવા ઉમેરણો સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવ્યું નથી. એક સીધી વ્હિસ્કી જે ઉપરોક્ત વ્યાખ્યાઓમાંથી એકને પણ પૂર્ણ કરે છે તેને વ્હિસ્કીના પ્રકાર માટેના શબ્દ સાથે "સીધી" શબ્દને જોડીને ઓળખવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, રાઈ વ્હિસ્કી જે આ વ્યાખ્યાને પૂર્ણ કરે છે તેને "સ્ટ્રેટ રાઈ વ્હિસ્કી" કહેવામાં આવે છે. "બોર્બોન", "રાઈ" અથવા "મકાઈ" જેવી અનાજની ઓળખ વગરની અયોગ્ય "વ્હિસ્કી" ને અનાજના આથો લાવેલા મેશમાંથી 95 ટકાથી ઓછા આલ્કોહોલ (190 પ્રૂફ) પર એવી રીતે નિસ્યંદિત કરવી જોઈએ કે નિસ્યંદિતમાં સ્વાદ, સુગંધ અને લાક્ષણિકતાઓ હોય જે સામાન્ય રીતે વ્હિસ્કીને આભારી હોય. તેને ઓકના કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરવું આવશ્યક છે-બળી ગયેલા નવા ઓકની જરૂર નથી-અને વોલ્યુમ (80 પ્રૂફ) દ્વારા ઓછામાં ઓછા 40 ટકા આલ્કોહોલની બોટલ હોવી જોઈએ. અનાજની ઓળખ વિના "સ્ટ્રેટ વ્હિસ્કી" હોદ્દો ધરાવવા માટે, આથો લાવેલો મેશ કોઈપણ એક પ્રકારના અનાજના 51 ટકાથી ઓછો હોવો જોઈએ અને ઓછામાં ઓછા બે વર્ષ સુધી બળી ગયેલા નવા ઓક કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત હોવો જોઈએ. ચાર વર્ષથી ઓછી ઉંમરની સીધી વ્હિસ્કી પર ઉત્પાદનની વાસ્તવિક લઘુતમ ઉંમર વર્ણવતા વય નિવેદન સાથે લેબલ લગાવવું આવશ્યક છે; જ્યારે સીધી વ્હિસ્કી ચાર વર્ષ કે તેથી વધુ સમય માટે સૂચવ્યા મુજબ સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો, વય નિવેદન વૈકલ્પિક છે. વધુમાં, સીધી વ્હિસ્કી (અથવા સામગ્રીના એક વર્ગમાંથી ઉત્પાદિત અન્ય સ્પિરિટ) ને બોન્ડમાં બોટલ્ડ તરીકે લેબલ કરી શકાય છે જો તે ફેડરલ બોન્ડેડ વેરહાઉસમાં ઓછામાં ઓછા ચાર વર્ષ જૂની હોય, વોલ્યુમ દ્વારા 50 ટકા આલ્કોહોલની બોટલમાં હોય (100 પ્રૂફ), અને તે એક નિસ્યંદન સીઝનનું ઉત્પાદન છે (કેલેન્ડર વર્ષના પ્રથમ અથવા છેલ્લા અર્ધ તરીકે વ્યાખ્યાયિત). ફેડરલ નિયમો દ્વારા વ્યાખ્યાયિત અમેરિકન વ્હિસ્કીના અન્ય પ્રકારોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છેઃ બ્લેન્ડેડ વ્હિસ્કી એ એક મિશ્રણ છે જેમાં સીધી વ્હિસ્કી અથવા સીધી વ્હિસ્કીનું મિશ્રણ હોય છે જેમાં ઓછામાં ઓછી 20 ટકા સીધી વ્હિસ્કી (પ્રૂફ ગેલન ધોરણે) હોય છે અને, અલગથી અથવા સંયોજનમાં, અન્ય વ્હિસ્કી અથવા તટસ્થ સ્પિરિટ્સ હોય છે. મિશ્રિત વ્હિસ્કીને ચોક્કસ અનાજના પ્રકાર (એટલે કે મિશ્રિત રાઈ, માલ્ટ, ઘઉં અથવા બોર્બોન વ્હિસ્કી) સાથે લેબલ કરવા માટે, ઓછામાં ઓછું 51 ટકા મિશ્રણ તે અનાજના પ્રકારની સીધી વ્હિસ્કી હોવી જોઈએ. સામગ્રીનો જે ભાગ સીધો વ્હિસ્કી નથી તેમાં બિનજરૂરી અનાજ નિસ્યંદન, અનાજ તટસ્થ સ્પિરિટ, સ્વાદ અને રંગોનો સમાવેશ થઈ શકે છે. સીધી વ્હિસ્કીનું મિશ્રણ એ એક અથવા વધુ સીધી વ્હિસ્કીનું મિશ્રણ છે જેમાં વિવિધ યુ. એસ. રાજ્યોમાં ઉત્પાદિત સીધી વ્હિસ્કી અથવા રંગ અને સ્વાદ ઉમેરતા પદાર્થો (અને સંભવતઃ અન્ય માન્ય "મિશ્રણ સામગ્રી") અથવા બંનેનો સમાવેશ થાય છે, પરંતુ તેમાં અનાજ તટસ્થ સ્પિરિટ નથી. હળવી વ્હિસ્કીનું ઉત્પાદન યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં વોલ્યુમની દ્રષ્ટિએ 80 ટકાથી વધુ આલ્કોહોલ પર થાય છે અને વપરાયેલી અથવા બિનખર્ચી નવી ઓક કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત થાય છે. સ્પિરિટ વ્હિસ્કી એ ન્યુટ્રલ સ્પિરિટ અને ઓછામાં ઓછી 5 ટકા ચોક્કસ કડક વ્હિસ્કી શ્રેણીઓનું મિશ્રણ છે. જો કે, એ નોંધવું જરૂરી છે કે આ વિવિધ લેબલિંગ જરૂરિયાતો અને "ઓળખના ધોરણો" યુ. એસ. (સી. એફ. આર. હેઠળ) માંથી નિકાસ માટેના ઉત્પાદનોને લાગુ પડતા નથી. શીર્ષક 27, § 5.1). આમ, નિકાસ કરાયેલી અમેરિકન વ્હિસ્કી જ્યારે કેટલાક બજારોમાં વેચાય છે ત્યારે તે સમાન લેબલિંગ ધોરણોને પૂર્ણ કરતી નથી. અન્ય મહત્વપૂર્ણ અમેરિકન વ્હિસ્કી લેબલિંગ ટેનેસી વ્હિસ્કી છે. આ એક માન્યતા પ્રાપ્ત નામ છે જે નોર્થ અમેરિકન ફ્રી ટ્રેડ એગ્રીમેન્ટ (નાફ્ટા), ઓછામાં ઓછું એક અન્ય આંતરરાષ્ટ્રીય વેપાર કરાર અને કેનેડાના કાયદા હેઠળ ટેનેસી રાજ્યમાં કાયદેસર રીતે ઉત્પાદિત સીધી બોર્બોન વ્હિસ્કી તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવ્યું છે. ટેનેસી વ્હિસ્કીનું ઉત્પાદન પણ ટેનેસી કાયદા દ્વારા સંચાલિત થાય છે. રાજ્યમાં ઉત્પાદિત "ટેનેસી વ્હિસ્કી" તરીકે લેબલ થયેલ ઉત્પાદનો માટે ટેનેસી હાઉસ બિલ 1084 2013માં પસાર કરવામાં આવ્યું હતું. તેમાં બોર્બોન માટેની હાલની જરૂરિયાતો અને વ્હિસ્કીને વૃદ્ધત્વ માટે બેરલમાં મૂકતા પહેલા મેપલ ચારકોલના જાડા સ્તર દ્વારા ફિલ્ટર કરવા માટે લિંકન કાઉન્ટી પ્રક્રિયાના વધુ જરૂરી ઉપયોગનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં કેલ્સો, ટેનેસીમાં બેન્જામિન પ્રિચાર્ડની ડિસ્ટિલરીનો અપવાદ છે, જે તેનો ઉપયોગ કરતી નથી. ટેનેસી વ્હિસ્કીની બે મુખ્ય બ્રાન્ડ્સ-જેક ડેનિયલ્સ અને જ્યોર્જ ડિકલ-બંને લિંકન કાઉન્ટી પ્રક્રિયાનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે. વ્હિસ્કીનો કરવેરો એ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સના ઇતિહાસની શરૂઆતમાં સંઘીય સત્તાની પ્રાથમિક કસોટી હતી. વ્હિસ્કી એ સૌપ્રથમ સ્થાનિક રીતે ઉત્પાદિત ઉત્પાદન હતું જેના પર 1791થી કર લાદવામાં આવ્યો હતો (ઉત્પાદનમાં સ્પિરિટે હજુ રમને પાછળ છોડવાની બાકી હતી). આ પગલાના પ્રતિકારને વ્હિસ્કી બળવો તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જે 1794 સુધી ચાલ્યો હતો, જ્યાં સુધી સંઘીય રીતે કહેવાતા મિલિશિયા દ્વારા તેને દબાવી દેવામાં ન આવ્યો. 1800 ના દાયકાના અંત સુધીમાં, સ્થાનિક વ્હિસ્કીની ગુણવત્તા સામાન્ય રીતે ઘટી ગઈ હતી. 1897 ના બોટલ્ડ-ઇન-બોન્ડ એક્ટને સરકારી બાંયધરી આપવા માટે લાગુ કરવામાં આવ્યો હતો કે વ્હિસ્કી (અને અન્ય સ્પિરિટ્સ) રચના અને વય માટેના ધોરણોના સમૂહમાં ઉત્પન્ન કરવામાં આવશે. ટેમ્પરન્સ મૂવમેન્ટને કારણે દેશભરમાં ઘણી ડિસ્ટિલરીઓ બંધ કરવાની ફરજ પડી હતી, જે 1920માં અઢારમો સુધારો અને પ્રતિબંધના કાયદામાં પરિણમી હતી. અન્ય છૂટછાટોમાં, યુ. એસ. સરકારે કંપનીઓને ઔષધીય હેતુઓ માટે વ્હિસ્કીના ઉત્પાદન અથવા પ્રદાન કરવાની મંજૂરી આપવા માટે દસ લાઇસન્સ આપ્યા હતા. આખરે બ્રાઉન-ફોર્મન, ફ્રેન્કફોર્ટ ડિસ્ટિલરીઝ, એ. પીએચ. ડી. ને છ લાઇસન્સ આપવામાં આવ્યા હતા. સ્ટિત્ઝેલ ડિસ્ટિલરી, ધ અમેરિકન મેડિસિનલ સ્પિરિટ્સ કંપની, શેનલી ઇન્ડસ્ટ્રીઝ અને જેમ્સ થોમ્પસન એન્ડ બ્રધર. 1933માં પ્રતિબંધના રદ થવાથી ઘણા ભૂતપૂર્વ આસવનકારોને તેમની બ્રાન્ડનું પુનઃનિર્માણ અથવા પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે પ્રોત્સાહન મળ્યું હતું. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સની ડિસ્ટિલ્ડ સ્પિરિટ્સ કાઉન્સિલના જણાવ્યા અનુસાર, 2023માં વ્હિસ્કીનું વેચાણ 5.1 અબજ ડોલર સુધી પહોંચશે, જેમાં મોટાભાગનું વેચાણ બોર્બોનનું હશે. 2019 થી ક્ષમતા પણ વાર્ષિક 20 લાખ બેરલથી વધુ થઈ ગઈ છે. વ્હિસ્કી અમેરિકન વ્હિસ્કી ટ્રેઇલ મૂનશાઇન (હોમ-ડિસ્ટિલ્ડ આલ્કોહોલ) ની રૂપરેખા પણ જુઓ વ્હિસ્કીથી બનેલી કોકટેલની યાદી વ્હિસ્કી બ્રાન્ડ્સની યાદી વ્હિસ્કી સ્પર્ધાઓ સંદર્ભો વ્હિસ્કી