Lepidium meyenii
લેપિડિયમ મેયેની, જેને મકા અથવા પેરુવિયન જિનસેંગ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તે બ્રાસિકેસી પરિવારનો એક ખાદ્ય જડીબુટ્ટી દ્વિવાર્ષિક છોડ છે જે પેરુ અને બોલિવિયાના ઉચ્ચ એન્ડેસ પર્વતોમાં દક્ષિણ અમેરિકાનો વતની છે. તે 1980 ના દાયકાના અંતમાં જુનિન તળાવની નજીક મેસેટા ડી બોમ્બોન ઉચ્ચપ્રદેશમાં મળી આવ્યો હતો. તે તેના માંસલ હાયપોકોટાઇલ માટે ઉગાડવામાં આવે છે જે ટેપરૂટ સાથે જોડવામાં આવે છે, જે સામાન્ય રીતે સૂકવવામાં આવે છે, પરંતુ તેને મૂળ વનસ્પતિ તરીકે તાજી રાંધવામાં પણ આવે છે. રોકડ પાક તરીકે, તે મુખ્યત્વે પાવડર તરીકે નિકાસ કરવામાં આવે છે જે કાચા હોઈ શકે છે, અથવા જિલેટીનાઇઝ્ડ સ્ટાર્ચ તરીકે અથવા અર્ક તરીકે વધુ પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. જો સૂકવવામાં આવે, તો તેને પકવવા માટે લોટમાં અથવા આહાર પૂરક તરીકે પ્રક્રિયા કરી શકાય છે. તેના સ્પેનિશ અને ક્વેચુઆના નામોમાં માકા-માકા, મૈનો, અયાક ચિચિરા અને અયાક વિલ્કુનો સમાવેશ થાય છે. ઇતિહાસ અને વિવાદ એન્ટોનિયો વેઝક્વેઝ ડી એસ્પિનોસાએ 1598ની આસપાસ પેરુની મુલાકાત બાદ આ છોડનું વર્ણન કર્યું હતું અને બર્નાબે કોબોએ 17મી સદીની શરૂઆતમાં આ છોડનું વર્ણન કર્યું હતું. ગેરહાર્ડ વોલ્પર્સે 1843માં આ પ્રજાતિને લેપિડિયમ મેયેની નામ આપ્યું હતું. 1990 ના દાયકામાં, ગ્લોરિયા ચાકોને એક અલગ પ્રજાતિનું વધુ વિશિષ્ટતા બનાવ્યું. તેણીએ આજની વ્યાપક રીતે ઉગાડવામાં આવતી કુદરતી મકાને નવી પાળેલી પ્રજાતિ, એલ. પેરુવિયનમ ગણાવી હતી. જોકે, મોટાભાગના વનસ્પતિશાસ્ત્રીઓ આ તફાવત પર શંકા કરે છે અને ખેતી કરાયેલ મકાને એલ. મેયેની કહેવાનું ચાલુ રાખે છે. યુ. એસ. ડી. એ. દ્વારા માન્યતા પ્રાપ્ત લેટિન નામ એ જ રીતે લેપિડિયમ મેયેની છે. મેયેની અને પેરુવિયનમને એકબીજાથી અલગ ગણવું તે વનસ્પતિશાસ્ત્રની દ્રષ્ટિએ સાચું છે કે કેમ તે અંગે ચર્ચા કરવામાં આવી છે. 2015 ના બહુ-કેન્દ્ર અભ્યાસમાં એલ. મેયેની અને એલ. પેરુવિયનમની સરખામણી કરતી વખતે વર્ગીકરણ, દ્રશ્ય દેખાવ, ફાયટોકેમિકલ પ્રોફાઇલ્સ અને ડીએનએ સિક્વન્સમાં તફાવત જોવા મળ્યો હતો, જે સૂચવે છે કે તેઓ હકીકતમાં અલગ છે અને તેમના નામોને સમાનાર્થી શબ્દો ગણવા જોઈએ નહીં. વર્ણન મકાની વૃદ્ધિની આદત, કદ અને પ્રમાણ લગભગ મૂળા અને સલગમ જેવું જ છે, જેની સાથે તે સંબંધિત છે, પરંતુ તે પાર્સનિપ જેવું પણ લાગે છે. લીલી, સુગંધિત ટોચ ટૂંકી હોય છે અને જમીન પર પડે છે. પાતળા, ઠંડુ પાંદડા જમીનની સપાટી પર રોઝેટ્ટમાં ખીલે છે, ઊંચાઈ કરતાં વધુ વધતા નથી. પાંદડા પ્રજનન તબક્કા અનુસાર દ્વિરૂપતા દર્શાવે છે. તેઓ વનસ્પતિ તબક્કામાં વધુ અગ્રણી હોય છે, અને જેમ જેમ બાહ્ય પાંદડાઓ મરી જાય છે તેમ તેમ કેન્દ્રમાંથી સતત નવીકરણ થાય છે. બિન-સફેદ, સ્વ-ફળદ્રુપ ફૂલો કેન્દ્રિય રેસમ પર જન્મે છે, અને તે પછી સિલીક્યુલેટ ફળો આવે છે, જેમાં દરેકમાં બે નાના લાલ-ભૂખરા અંડાકાર બીજ હોય છે. બીજ એ મકાનું પ્રજનનનું એકમાત્ર સાધન છે. માકા મુખ્યત્વે સ્વ-પરાગનયન દ્વારા પ્રજનન કરે છે અને તે એક સ્વ-વિવાહીત પ્રજાતિ છે. જીનોમમાં 64 રંગસૂત્રો હોય છે. વિવિધ દિવસની લંબાઈ સાથેના પ્રયોગોમાંથી, મકા એ ટૂંકા દિવસનો છોડ છે. કેટલાક સ્રોતો મકાને વાર્ષિક છોડ માને છે, કારણ કે અનુકૂળ વર્ષોમાં તે એક વર્ષમાં જીવનચક્ર પૂર્ણ કરી શકે છે. મૂળ માકા એ માંસલ હાયપોકોટાઇલ સાથે લેપિડિયમ જાતિના એકમાત્ર સભ્ય છે, જે ખરબચડી ઊંધી નાશપતીના આકારનું શરીર બનાવવા માટે ટેપરૂટ સાથે જોડાય છે. માકા મૂળના કદ અને આકારમાં ઘણો બદલાય છે, જે ત્રિકોણાકાર, સપાટ ગોળાકાર, ગોળાકાર અથવા લંબચોરસ હોઈ શકે છે, જેમાંથી બાદમાં સૌથી મોટા મૂળ રચાય છે. પરંપરાગત રીતે, મૂળ ઉત્પાદકોએ મકાની ચાર જાતોને તેમના મૂળ રંગના આધારે સ્વીકારી છેઃ ક્રીમ-પીળો, અડધો જાંબલી, જાંબલી અને કાળો; એન્થોસાયનિનનું વિવિધ સ્તર મુખ્યત્વે રંગ તફાવતો માટે જવાબદાર છે. માકા હાયપોકોટિલ્સ સોના અથવા ક્રીમ, લાલ, જાંબલી, વાદળી, કાળો અથવા લીલો હોઈ શકે છે. દરેકને "આનુવંશિક રીતે અનન્ય વિવિધતા" ગણવામાં આવે છે, કારણ કે મૂળ છોડના બીજ એક જ રંગના મૂળ ધરાવતા હોય છે. ચોક્કસ ફીનોટાઇપ્સ (મેકામાં, 'ફીનોટાઇપ' મુખ્યત્વે મૂળના રંગ સાથે સંબંધિત છે) નો પ્રચાર માત્ર વ્યાવસાયિક રસ વધારવા માટે કરવામાં આવ્યો છે. ક્રીમ રંગના મૂળ સૌથી વધુ ઉગાડવામાં આવે છે અને પેરુમાં તેમની વધેલી મીઠાશ અને કદ માટે પસંદ કરવામાં આવે છે. બ્લેક મેકા સ્વાદમાં મીઠી અને થોડી કડવી હોય છે. ખેતીની વૃદ્ધિની સ્થિતિ મકાનું કુદરતી વાતાવરણ 11-12 oS અક્ષાંશ પર અને દરિયાની સપાટીથી ઉપર છે. આ ઊંચાઈએ, વૃદ્ધિની મોસમનું તાપમાન અનુક્રમે માસિક સરેરાશ લઘુત્તમ અથવા મહત્તમમાં બદલાય છે. તાપમાનમાં ઘટાડો થઈ શકે છે, જો કે, જેટલું નીચું છે અને હિમ સામાન્ય છે. વાવેતર કરાયેલા છોડમાંથી, મકા સૌથી વધુ હિમ સહિષ્ણુ છોડમાંથી એક છે. તીવ્ર પવન અને સૂર્યપ્રકાશ પણ મકાના મૂળ નિવાસસ્થાનની લાક્ષણિકતાઓ છે. માકા આજે પણ મુખ્યત્વે પેરુમાં, બોલિવિયાના ઉચ્ચ એન્ડેસમાં અને થોડા અંશે બ્રાઝિલમાં પણ ઉગાડવામાં આવે છે. મકાની ખેતી તેની કુદરતી ઊંચાઈની શ્રેણીની બહાર, દરિયાની સપાટીથી ઉપર કરી શકાય છે. વૃદ્ધિ માકા (પેરુવિયન જિનસેંગ) રોપાઓ સામાન્ય રીતે ઓક્ટોબરમાં વરસાદની મોસમની શરૂઆત સાથે વાવણીના લગભગ એક મહિના પછી બહાર આવે છે. વનસ્પતિ તબક્કામાં, મે થી જૂન સુધી, હાયપોકોટાઇલનો નીચેનો ભાગ, તેમજ નળના મૂળનો ઉપરનો ભાગ કદમાં વધે છે. 260 થી 280 દિવસ પછી, તે લણણીપાત્ર હાયપોકોટાઇલમાં રચાય છે. જો મૂળ જમીનમાં છોડી દેવામાં આવે, તો તે ઓગસ્ટ સુધી ઠંડી, સૂકી મોસમના સમયમાં બેથી ત્રણ મહિના સુધી નિષ્ક્રિય રહે છે. પછી તે એક ઉત્પાદક અંકુર બનાવશે જેના પર બીજ પાંચ મહિના પછી પાકે છે. એક છોડ 1000 નાના બીજ બનાવવા માટે સક્ષમ છે, જેમાંથી 1600 નું એકસાથે વજન લગભગ એક ગ્રામ છે. આમ, પ્રસાર માટે માત્ર પ્રમાણમાં થોડા છોડની જરૂર પડે છે. ખેતી માટેના છોડ પસંદગીના કદ અને રંગ માટે પસંદ કરવામાં આવે છે, પછી તેમને સૂકવવાથી બચાવવા માટે ઘાસ અને માટીના વૈકલ્પિક સ્તરો સાથે ખાડામાં 50-100 mm ઊંડાણમાં મૂકવામાં આવે છે. તેઓ ભારે ફળદ્રુપ થાય છે, કારણ કે મકા જમીનનો સંપૂર્ણ પાક છે. ખેતીનું ચક્ર મોસમી સાથે સખત રીતે જોડાયેલું છે. પરંપરાગત રીતે જમીનની તૈયારી હાથથી કરવામાં આવતી હતી. આજકાલ, ટ્રેક્ટર ખેડવાનો પણ ઉપયોગ થાય છે. માકા એવા સ્થળોએ ઉગે છે જ્યાં અન્ય કોઈ પાકની ખેતી કરી શકાતી નથી, તે ઘણીવાર ઘેટાં ચરાવવાના ગોચરના લાંબા પડતર પછી જોવા મળે છે. આમ માકા પાકની જમીનને પરંપરાગત રીતે માત્ર ઘેટાં અને અલ્પાકા ખાતરથી ફળદ્રુપ કરવામાં આવે છે; જો કે, ખાતરનો ઉપયોગ જમીનને પોષક તત્ત્વોમાં ઘટાડો કરતા અટકાવી શકે છે. નીંદણ અથવા જંતુનાશકોનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે જરૂરી નથી. આબોહવા મોટાભાગની નીંદણ અથવા જંતુઓ માટે યોગ્ય નથી. પેરુમાં લગભગ તમામ મકાની ખેતી ઓર્ગેનિક રીતે કરવામાં આવે છે; મકામાં ભાગ્યે જ હુમલો કરવામાં આવે છે. મકાને કેટલીકવાર બટાટા સાથે રોપવામાં આવે છે, કારણ કે મકાના ખેડૂતો માટે તે જાણીતું છે કે આ છોડ કુદરતી રીતે મોટાભાગના મૂળ પાકના જીવાતોને દૂર કરે છે. લણણી હાથથી કરવામાં આવે છે, જેમાં ખેતરમાં પશુધનના ખોરાક અથવા જૈવિક ખાતર તરીકે પાંદડા છોડી દેવામાં આવે છે. વાવેતર કરાયેલ હેક્ટરની ઉપજ તાજા હાયપોકોટાઇલ્સમાં અંદાજે 15 ટન સુધી પહોંચી શકે છે, જેના પરિણામે લગભગ 5 ટન સૂકી સામગ્રી મળે છે. પેરુના કૃષિ મંત્રાલયના જણાવ્યા અનુસાર, જોકે, 2005 માટે સરેરાશ મકાની ઉપજ માત્ર 7 ટન/હેક્ટર હતી, જેમાં વિવિધ સ્થળો વચ્ચે મોટો તફાવત હતો. મેકાની ખેતી એન્ડીઝની બહાર કરવામાં આવી હોવા છતાં, તે તેના કુદરતી નિવાસસ્થાનની બહાર સમાન સક્રિય ઘટકો અથવા શક્તિ વિકસાવે છે કે કેમ તે હજુ સુધી સ્પષ્ટ નથી. પેરુવિયન બીજમાંથી ઉગાડવામાં આવતા હાયપોકોટિલ્સ ઓછી ઊંચાઈ પર, ગ્રીનહાઉસીસમાં અથવા ગરમ આબોહવામાં મુશ્કેલી સાથે રચાય છે. પોષણ શુષ્ક દ્રવ્યના આધારે સરેરાશ રચના 60-75% કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (મોટે ભાગે પોલિસેકરાઇડ્સ તરીકે), 10-14% પ્રોટીન, 8.5% આહાર ફાઇબર અને 2.2% ચરબી છે. ફાયટોકેમિકલ્સ મેકામાં ગ્લુકોટ્રોપાયોલિન, એમ-મેથોક્સિગ્લુકોટ્રોપાયોલિન, બેન્ઝાઇલ ગ્લુકોસિનોલેટ્સ, પોલિફીનોલ્સ, (1R, 3S)-1-મિથાઈલ-1,2,3,4-ટેટ્રાહાઇડ્રો-β-કાર્બોલિન-3-કાર્બોક્સિલિક એસિડ (MTCA) અને પી-મેથોક્સીબેન્ઝિલ આઇસોથિયોસાયનેટ હોય છે. મેકામાં એલ્કામાઇડ્સ પણ હાજર હોય છે. મેકામાં કેટલાક એન-બેન્ઝિલામાઇડ્સ હોય છે જેને મેકામાઇડ્સ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે જે માળખાકીય રીતે આનંદમાઇડ સાથે સંબંધિત છે. સલામતી મેકા માટે કોઈ ફાર્માકોકાઇનેટીક માહિતી પ્રકાશિત કરવામાં આવી નથી. મેકાના અર્કમાં (1R, 3S)-1-મિથાઈલ-1,2,3,4-ટેટ્રાહાઇડ્રો-બીટા-કાર્બોલિન-3-કાર્બોક્સિલિક એસિડ (MTCA) ની હાજરી મોનોએમાઇન ઓક્સિડેઝ અવરોધક તરીકે સંભવિત સલામતીની સમસ્યા સૂચવે છે. જે β-કાર્બોલિન) અને મ્યુટાજેન તરીકે શક્યતા જુએ છે. એમ. ટી. સી. એ. ના આ સંભવિત મ્યુટેજેનિક ગુણધર્મોને કારણે, ફ્રાન્સમાં સેનિટરી સિક્યુરિટી માટેની એજન્સીએ ગ્રાહકોને પાવર્ડ મેકા રુટના સંભવિત આરોગ્ય જોખમો વિશે ચેતવણી આપી હતી, આ ઘોષણા એવી ધારણા પર વિવાદિત હતી કે મેકા મૂળની પ્રક્રિયા કરવા માટે ઉકાળીને એમ. ટી. સી. એ. નિષ્ક્રિય થઈ જશે. એમ. ટી. સી. એ. જેવા સંયોજનો તૃષ્ણાની વર્તણૂક સાથે સંકળાયેલા છે. પ્રજનનક્ષમતા પર તેની કથિત અસરોને કારણે, મકા 1990 થી 2014 ના દાયકાઓમાં કૃષિ, વ્યાપારી અને સંશોધન રસમાં વધારો થયો. બજાર અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું હતું કે જ્યારે ગ્રાહકો પ્રથમ વખત તેના સંપર્કમાં આવે ત્યારે ચોક્કસ મકા સ્વાદની ઓછી સ્વીકૃતિ દર્શાવે છે, જે રાંધણ વનસ્પતિ તરીકે આ ખોરાકની લોકપ્રિયતા માટે અવરોધ ઊભો કરે છે. આહાર પૂરકમાં અર્ક તરીકે પૂરા પાડવામાં આવતા મૂળના ઘટકોની દેખીતી, પરંતુ અપ્રમાણિત, આરોગ્ય અસરોમાં આર્થિક હિત વધુ અસ્તિત્વમાં હતું. 2014 સુધીમાં, ચીનમાં મકા માટે કૃષિ અને બજારમાં રસ વધ્યો હતો, પરંતુ પેરુવિયન સંસ્થાઓના પડકારો સાથે, જેમણે ચીની કંપનીઓ પર ગેરકાયદેસર રીતે મકા અને બાયોપાઇરેસીની નિકાસ કરવાનો આરોપ મૂક્યો હતો, કારણ કે મકાના પ્રસાર અને આનુવંશિક વિવિધતામાં સુધારો કરવા માટે ઘણી ચીની પેટન્ટ દાખલ કરવામાં આવી હતી. ઉપયોગ અને તૈયારી મેકા મુખ્યત્વે તેના મૂળના વપરાશ માટે ઉગાડવામાં આવે છે. લણણી કરાયેલ મકાનો મોટાભાગનો ભાગ સૂકવવામાં આવે છે. આ સ્વરૂપમાં, હાયપોકોટિલ્સ ઘણા વર્ષો સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. પેરુમાં, મકા વિવિધ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તેનું સેવન કરવામાં આવે છે, જોકે પરંપરાગત રીતે તે હંમેશા રાંધવામાં આવે છે. તાજી લણણી કરાયેલ હાયપોકોટાઇલને ખાડામાં શેકવામાં આવે છે (જેને હુઆટિયા કહેવાય છે), અને તેને એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી માનવામાં આવે છે. તાજા મૂળ સામાન્ય રીતે માત્ર ઉત્પાદકોની નજીકમાં જ ઉપલબ્ધ હોય છે. મૂળને છૂંદેલા અને ઉકાળીને મીઠા, જાડા પ્રવાહીનું ઉત્પાદન કરી શકાય છે, પછી તેને સૂકવીને દૂધ સાથે ભેળવીને દલિયા, મઝામોરા બનાવી શકાય છે. રાંધેલા મૂળનો ઉપયોગ એમ્પાનાડા, જામ અથવા સૂપમાં અન્ય શાકભાજી સાથે પણ થાય છે. બ્રેડ, કેક અથવા પેનકેક માટે લોટ બનાવવા માટે મૂળને ગ્રાઇન્ડ કરી શકાય છે. જો આથો લાવવામાં આવે તો, ચિચા ડી મકા નામની નબળી બીયરનું ઉત્પાદન થઈ શકે છે. 2010 માં, એન્ડિયન બ્રુઇંગ કંપની નામની U.S.-based બ્રુઅરી, કુક્કા બીયર બ્રાન્ડ હેઠળ મકામાંથી બનેલી બિઅરનું ઉત્પાદન અને વ્યાપારીકરણ કરનારી પ્રથમ કંપની બની હતી. કાળા મોર્ફોટાઇપમાંથી, દારૂ ઉત્પન્ન થાય છે. ઉપરાંત, પાંદડા ખાદ્ય હોય છે અથવા પ્રાણીઓના ઘાસચારા તરીકે કામ કરી શકે છે. તેઓ સલાડમાં કાચા તૈયાર કરી શકાય છે અથવા એલ. સેટિવમ અને એલ. કેમ્પેસ્ટરની જેમ રાંધવામાં આવે છે, જેની સાથે તે આનુવંશિક રીતે નજીકથી સંબંધિત છે. નિકાસ માટેનું મુખ્ય ઉત્પાદન મકાનો લોટ છે, જે સખત, સૂકા મૂળમાંથી બનાવેલો લોટ છે. તેને હરિના દ મકા કહેવામાં આવે છે. મકાનો લોટ (પાવડર) એ ઘઉંના લોટ અથવા બટાટાના લોટની જેમ પ્રમાણમાં સસ્તી જથ્થાબંધ ચીજવસ્તુ છે. પૂરક ઉદ્યોગ વિવિધ પ્રકારની પ્રક્રિયા અને કેન્દ્રિત અર્ક માટે સૂકા મૂળ અને મકાનો લોટ બંનેનો ઉપયોગ કરે છે. અન્ય સામાન્ય સ્વરૂપ મેકાને જિલેટીનાઇઝેશન દ્વારા પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. આ એક્સટ્રુઝન પ્રક્રિયા હળવી ગરમી અને દબાણનો ઉપયોગ કરીને સખત રેસાને મૂળમાંથી અલગ કરે છે અને દૂર કરે છે, કારણ કે કાચા મેકાને તેના જાડા રેસાને કારણે પચાવવું મુશ્કેલ છે. ઈસવીસન પૂર્વે 1700 થી ઈસવીસન પૂર્વે 1200 સુધી લેક જુનિન પ્રદેશમાં મકાની ખેતીના વિવિધ પ્રમાણ માટે પુરાતત્વીય પુરાવા અસ્તિત્વમાં છે. માકા સદીઓથી એન્ડિયન પર્વતોના પુના ઘાસના મેદાનોમાં મનુષ્યો દ્વારા લણણી અને ઉપયોગમાં લેવાય છે. હાલના પેરુમાં મકાની ખેતી સામાન્ય હતી તેવા વારંવારના દાવાઓથી વિપરીત, 1980ના દાયકાના અંત સુધી, મકાની ખેતી મધ્ય પેરુમાં જુનિન તળાવની આસપાસના મર્યાદિત વિસ્તારમાં જ કરવામાં આવતી હતી. ઐતિહાસિક રીતે, મકાનો વેપાર ઘણીવાર મકાઈ, ચોખા, મેનિયોક (ટેપીઓકા મૂળ), ક્વિનોઆ અને પપૈયા જેવા નીચાણવાળા ઉષ્ણકટિબંધીય ખાદ્ય પદાર્થો માટે થતો હતો. તેનો ઉપયોગ સ્પેનિશ શાહી કરની ચુકવણીના સ્વરૂપ તરીકે પણ થતો હતો. પરંપરાગત દવા મેકા પરંપરાગત દવાઓમાં તેના માનવામાં આવતા ઉપયોગો માટે વેચવામાં આવે છે, પરંતુ આરોગ્ય અથવા રોગો પર તેની કોઈ અસર થાય છે તે દર્શાવવા માટે કોઈ ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા સંશોધન નથી. 2016ની વ્યવસ્થિત સમીક્ષામાં એવા બહુ ઓછા પુરાવા મળ્યા છે કે તે તંદુરસ્ત અને બિનફળદ્રુપ પુરુષોમાં વીર્યની ગુણવત્તાને અસર કરે છે. 2011 ની સમીક્ષામાં સ્ત્રીઓમાં મેનોપોઝલ લક્ષણોની સારવાર તરીકે અથવા તેની સલામતી માટે મેકાની અસરકારકતા માટે કોઈ સારા પુરાવા મળ્યા નથી. સંદર્ભો મ્યેની ફ્લોરા ઓફ પેરુ મૂળ શાકભાજીના પાક પેરુ છોડમાંથી ઉદ્ભવતા 1843 માં વર્ણવેલ દક્ષિણ અમેરિકાના ઔષધીય છોડ વિલ્હેલ્મ ગેરહાર્ડ વોલ્પર્સ દ્વારા નામ આપવામાં આવ્યું