Pecan pie
પેકન પાઇ એ ઇંડા, માખણ અને ખાંડ (સામાન્ય રીતે મકાઈની ચાસણી) ભરીને મિશ્રિત કરાયેલ પેકન નટ્સની પાઇ છે. વિવિધતાઓમાં સફેદ અથવા કથ્થઈ ખાંડ, શેરડીની ચાસણી, ખાંડની ચાસણી, કાકવી, મેપલની ચાસણી અથવા મધનો સમાવેશ થઈ શકે છે. તે સામાન્ય રીતે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં રજાઓના ભોજનમાં પીરસવામાં આવે છે અને તેને દક્ષિણ યુ. એસ. મૂળની વિશેષતા માનવામાં આવે છે. મોટાભાગની પેકન પાઇ વાનગીઓમાં સ્વાદ તરીકે મીઠું અને વેનીલાનો સમાવેશ થાય છે. પેકન પાઈને વ્હીપ્ડ ક્રીમ, વેનીલા આઈસ્ક્રીમ અથવા હાર્ડ સોસ સાથે પીરસવામાં આવી શકે છે. મૂળ વાનગીના મૂળને શોધવાના પ્રયાસોમાં 1886 માં હાર્પરના બજારમાં પ્રકાશિત પેકન કસ્ટર્ડ પાઇ રેસીપી કરતાં પહેલાંની કોઈ વાનગીઓ મળી નથી. પેકન પાઇ મકાઈની ચાસણીની શોધ પહેલાં બનાવવામાં આવતી હતી, અને જૂની વાનગીઓમાં ઘાટા ખાંડ આધારિત ચાસણી અથવા કાકવીનો ઉપયોગ થતો હતો. 1929ની કોંગ્રેસનલ ક્લબ કુકબુકમાં પાઈ માટેની વાનગી છે જેમાં માત્ર ઇંડા, દૂધ, ખાંડ અને પેકન્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો. કારો સીરપના ઉત્પાદકોએ વાનગી અને વિવિધ વાનગીઓ (કારામેલ, તજ, આઇરિશ ક્રીમ, મગફળીના માખણ, વગેરે) ને લોકપ્રિય બનાવવામાં નોંધપાત્ર યોગદાન આપ્યું હતું. ક્લાસિક પાઈ. કંપનીએ દાવો કર્યો છે કે આ વાનગી 1930ના દાયકામાં કોર્પોરેટ સેલ્સ એક્ઝિક્યુટિવની પત્ની દ્વારા "મકાઈની ચાસણી માટે નવા ઉપયોગ" ની "શોધ" હતી. ફેની ફાર્મર અને ધ જોય ઓફ કુકિંગ જેવી જાણીતી રસોઈપુસ્તકોમાં 1940 પહેલાં આ મીઠાઈનો સમાવેશ થતો ન હતો. પેકન પાઇ 1940 અને 1950 ના દાયકામાં દક્ષિણ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સની સંસ્કૃતિ સાથે નજીકથી સંકળાયેલી હતી. પેકાન દક્ષિણ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સના વતની છે. ટેક્સાસમાં મળેલા પુરાતત્વીય પુરાવા સૂચવે છે કે મૂળ અમેરિકનોએ 8,000 વર્ષ પહેલાં પેકાનનો ઉપયોગ કર્યો હતો. પેકન શબ્દ 18મી સદીની શરૂઆતમાં અલ્ગોન્ક્વિન શબ્દ પકન પરથી ઉતરી આવ્યો છે, જે અખરોટનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. ટ્રેકલ ટાર્ટ જેવી ખાંડની પાઈને મધ્યયુગીન યુરોપમાં પ્રમાણિત કરવામાં આવી હતી, અને ઉત્તર અમેરિકામાં ઉપલબ્ધ ઘટકોમાં સ્વીકારવામાં આવી હતી, જેના પરિણામે શૂફલી પાઈ, સુગર ક્રીમ પાઈ, બટર ટાર્ટ અને ચેસ પાઈ જેવી વાનગીઓ બનાવવામાં આવી હતી. કેટલીક પેકન પાઇ વાનગીઓ ચેસ પાઇનો એક પ્રકાર હોઈ શકે છે, જે સાચા કસ્ટર્ડ બનાવવા માટે સમાન માખણ-ખાંડ-ઇંડા ઉપરાંત દૂધ અથવા કન્ડેન્સ્ડ દૂધના ઉમેરાથી બનાવવામાં આવે છે. કેટલાક લોકોએ જણાવ્યું છે કે મૂળ અમેરિકન ક્વિનિપિસા અને ટેંગીપાહોઆ જાતિઓ દ્વારા પેકન નટ સાથે પરિચિત થયા પછી, ન્યૂ ઓર્લિયન્સમાં સ્થાયી થયા પછી તરત જ ફ્રેન્ચ લોકોએ પેકન પાઇની શોધ કરી હતી. અલાબામામાં 1800 ના દાયકાની શરૂઆતમાં અસ્તિત્વમાં રહેલા પેકન પાઇના દાવા પણ કરવામાં આવ્યા છે, પરંતુ આ વાનગીઓ અથવા સાહિત્ય દ્વારા સમર્થિત હોવાનું જણાતું નથી. સાંસ્કૃતિક સંદર્ભમાં પેકન પાઇનો ઉલ્લેખ ઘણીવાર અમેરિકન સાહિત્ય (અને ટેલિવિઝન) માં થાય છે અને તે થેંક્સગિવીંગ, નાતાલ અને અન્ય વિશેષ પ્રસંગો સાથે સંકળાયેલ છે; ઉદાહરણ તરીકેઃ પેકન પાઇ એ દક્ષિણ યુ. એસ. નો મુખ્ય ભાગ છે, અને તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર સાહિત્યિક સંદર્ભમાં દક્ષિણના પ્રતીક તરીકે થાય છે; ઉદાહરણ તરીકેઃ ટેક્સાસ વિધાનસભાએ પેકન પાઇને 2013 માં સત્તાવાર "સ્ટેટ પાઇ ઓફ ટેક્સાસ" તરીકે નિયુક્ત કરી હતી. વિવિધતાઓ એલિસ કોલંબોની રેસ ડે ચોકલેટ પેકન પાઇ આ પાઇનું નામ એલિસ કોલંબોના નામ પરથી રાખવામાં આવ્યું છે, જે કેન્ટકીમાં લુઇસવિલે કુરિયર-જર્નલ માટે ફૂડ એડિટર હતા. આ પાઈ તેમના દ્વારા કેન્ટુકી ડર્બીના પ્રસંગે બનાવવામાં આવી હતી. વાનગીમાં સૂચવવામાં આવેલા વિશેષ ઘટકોમાં કોર્નસ્ટાર્ચ, ટોચને નરમ કરવા માટે, બોર્બોન, ચોકલેટ ચિપ્સ અને વ્હીપ્ડ ક્રીમનો સમાવેશ થાય છે. બટરસ્કોચ બટરસ્કોચ ચિપ્સ અને બ્રાઉન સુગર (મકાઈની ચાસણીની જગ્યાએ નહીં) ના ઉમેરા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. ચોકલેટ બ્રાઉની આ પાઈની સપાટી પર બદામ હોય છે અને તે ચોકલેટ પુડિંગ અને ફજ સાથે સ્તરવાળી હોય છે. તેને ઓરડાના તાપમાને અથવા ઠંડામાં પીરસવામાં આવે છે. મેપલમાં મેપલ સીરપ અને બદામનો અર્ક હોય છે. પેકન ટેસી એ પેકન પાઇની નાની વિવિધતા છે, જે નાના કપમાં (પરંપરાગત રીતે) અથવા વધુ સામાન્ય રીતે મિની-મફિન પેનમાં શેકવામાં આવે છે. આ રેસીપી સૌપ્રથમ યુ. એસ. અખબારોમાં 1950-60 માં દેખાઇ હતી, અને સ્ટીલ મેગ્નોલિયાસ ફિલ્મમાં પણ દર્શાવવામાં આવી હતી. નામની ઉત્પત્તિ અસ્પષ્ટ છે, પરંતુ મોટાભાગની વાનગીઓમાં ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો છે કે "ટેસી" એ લિટલ કપ અથવા ગ્લાસ માટેનો સ્કોટિશ શબ્દ છે, અને ફ્રેન્ચમાં એક નાનો કપ "લા ટેસી" છે. સૉડસ્ટ પાઈમાં નાળિયેર, ગ્રાહમ ક્રેકરના ટુકડા અને પેકન્સથી ભરેલા ઇંડા-બેટરનો સમાવેશ થાય છે, જેની ટોચ પર વ્હીપ્ડ ક્રીમ અને કાપેલા કેળા હોય છે. આ પાઈની ઉત્પત્તિ 1800 ના દાયકાના અંતમાં કેન્ટુકીના ગ્રાન્ડ રિવર્સમાં પટ્ટીની રેસ્ટોરન્ટમાંથી થઈ હતી. આ નામ પાઈ ભરણની રચનાને કારણે છે. પારદર્શક પાઇ વાનગીઓમાં ઘણી વિવિધતાઓ છે, પરંતુ એક સંસ્કરણ નિયમિત પેકન પાઇ રેસીપી છે જેમાં પેકન્સ અવગણવામાં આવે છે, અને વેનીલાને જાયફળ અથવા લીંબુનો રસ સાથે બદલવામાં આવે છે. આ પાઈ ઓરડાના તાપમાને અથવા ઠંડામાં પીરસવામાં આવે છે, પરંતુ જ્યારે તેને ઓરડાના તાપમાને પીરસવામાં આવે છે ત્યારે તે પારદર્શક લાગે છે. વ્હિસ્કી ચોકલેટ ચિપ આ પાઈમાં ચોકલેટ ચિપ્સ અને જેક ડેનિયલ વ્હિસ્કીના થોડા ચમચી ઉમેરવામાં આવે છે. આ પણ જુઓ એપલેચીયન રાંધણકળાની પાઈ, ટાર્ટ્સ અને ફ્લાન્સની સૂચિ નાતાલની વાનગીઓની સૂચિ પીનટ પાઈ સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ અમેરિકન પાઈ નાતાલની વાનગીઓ દક્ષિણ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સની વાનગીઓ નટ વાનગીઓ સ્વીટ પાઈ થેંક્સગિવીંગ ફૂડ પેકન