Gamay
ગમે એ જાંબલી રંગની દ્રાક્ષની વિવિધતા છે જેનો ઉપયોગ લાલ વાઇન બનાવવા માટે થાય છે, જે ખાસ કરીને બ્યુજોલાઈસ અને ટૂર્સની આસપાસની લોઅર ખીણમાં ઉગાડવામાં આવે છે. તેનું આખું નામ ગેમે નોઇર એ જસ બ્લેન્ક છે. તે એક ખૂબ જ જૂની કલ્ટીવાર છે, જેનો ઉલ્લેખ 15મી સદીમાં થયો હતો. તેની ઘણીવાર ખેતી કરવામાં આવે છે કારણ કે તે વિપુલ પ્રમાણમાં ઉત્પાદન કરે છે; જો કે, તે એસિડિક જમીન પર વાવેતર કરવામાં આવે ત્યારે વિશિષ્ટ વાઇન ઉત્પન્ન કરી શકે છે, જે દ્રાક્ષની કુદરતી રીતે ઉચ્ચ એસિડિટીને નરમ કરવામાં મદદ કરે છે. ગેમે દ્રાક્ષ સૌપ્રથમ 1360ના દાયકામાં બ્યુએનની દક્ષિણે આવેલા ગેમે ગામમાં જોવા મળી હોવાનું માનવામાં આવે છે. બ્લેક ડેથના ઘટાડાને પગલે દ્રાક્ષથી ગામના ખેડૂતોને રાહત મળી હતી. પિનોટ નોઇરની જાતથી વિપરીત, ગામાય બે અઠવાડિયા અગાઉ પાકે છે અને તેની ખેતી કરવી સરળ હતી. તેણે ઘણી મોટી માત્રામાં મજબૂત, ફળદાયી વાઇનનું ઉત્પાદન પણ કર્યું હતું. જુલાઈ 1395માં, ડ્યુક ઓફ બર્ગન્ડી ફિલિપ ધ બોલ્ડે દ્રાક્ષની ખેતી પર પ્રતિબંધ મૂક્યો હતો, અને તેને "વિશ્વાસઘાતી ગેમેઝ" તરીકે ઉલ્લેખ કર્યો હતો, જે વિપુલ પ્રમાણમાં ઉગાડવાની ક્ષમતા હોવા છતાં "ખૂબ જ મહાન અને ભયાનક કઠોરતા" થી ભરેલી હતી, જે જમીન પર વિવિધ પ્રકારના કબજાને કારણે હતી, જેનો ઉપયોગ વધુ "ભવ્ય" પિનોટ નોઇર માટે થઈ શકતો હતો. સાઠ વર્ષ પછી ફિલિપ ધ ગુડે ગેમે વિરુદ્ધ બીજો આદેશ બહાર પાડ્યો હતો જેમાં તેમણે કહ્યું હતું કે પ્રતિબંધનું કારણ એ છે કે "ધ ડ્યૂક્સ ઓફ બર્ગન્ડીને ખ્રિસ્તી ધર્મમાં શ્રેષ્ઠ વાઇનના સ્વામી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. અમે અમારી પ્રતિષ્ઠા જાળવી રાખીશું. લાક્ષણિકતાઓ ગમે એ એક ખૂબ જ જોરદાર વેલો છે જે આલ્કલાઇન જમીન પર ખૂબ જ ઊંડાણપૂર્વક મૂળ ન પાડવાનું વલણ ધરાવે છે, જેના પરિણામે દ્રાક્ષમાં અનુરૂપ ઉચ્ચ સ્તરની એસિડિટી સાથે વૃદ્ધિની મોસમમાં વેલાઓ પર સ્પષ્ટ જળશાસ્ત્રીય તાણ આવે છે. કાર્બનિક મેકરેશન દ્વારા એસિડિટીને નરમ કરવામાં આવે છે, જે એક એવી પ્રક્રિયા છે જે તેજસ્વી કચડી સ્ટ્રોબેરી અને રાસબેરિઝની યાદ અપાવે છે, તેમજ લીલાક અને વાયોલેટ્સની ઊંડી ફૂલોની નોંધોની યાદ અપાવે છે. ગેમે-આધારિત વાઇન સામાન્ય રીતે હળવા શરીર અને ફળદ્રુપ હોય છે. અમુક સામાન્ય વૃદ્ધાવસ્થા પછી પીવામાં આવતા વાઇનમાં વધુ શરીર હોય છે અને તે આખા-બેરી મેકરેશન દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે. બાદમાં મોટે ભાગે નિયુક્ત 'ક્રુ બ્યુજોલાઈસ' વિસ્તારોમાં ઉત્પન્ન થાય છે જ્યાં વાઇનમાં સામાન્ય રીતે ખાટા ચેરી, કાળા મરી અને સૂકા બેરી, તેમજ તાજા કાપેલા પથ્થર અને ચાકનો સ્વાદ હોય છે. પ્રાદેશિક ઉત્પાદન બ્યુજોલાઈસના ભૂપ્રદેશ માટે સારી રીતે અનુકૂળ હોવા ઉપરાંત, ટૂર્સની આસપાસની લોઅર ખીણમાં ગેમે વ્યાપકપણે ઉગાડવામાં આવે છે, જ્યાં તે સામાન્ય રીતે કેબર્નેટ ફ્રાન્ક અને કોટ સાથે મિશ્રિત થાય છે, જે માલબેકનું સ્થાનિક ક્લોન છે. આ વાઇન ક્રૂઝ બ્યુજોલાઈસ જેવી જ છે પરંતુ રાસ્પબેરીની નોંધો અને કેબર્નેટ ફ્રાન્કના તાજા-મરીના નાક સાથે. ગામાય એ બ્યુજોલાઈસ નોવ્યૂનો દ્રાક્ષ પણ છે, જે ખાસ કરીને દક્ષિણ બ્યુજોલાઈસની વધુ આલ્કલાઇન જમીનમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે, જ્યાં દ્રાક્ષ આક્રમક કાર્બનિક મેકરેશન વિના પીવાલાયક વાઇન બનાવવામાં અસમર્થ છે. દક્ષિણના ચૂનાના પથ્થર પિયરેસ ડોરેસમાં ઉગાડવામાં આવતા દ્રાક્ષના એસિડનું સ્તર પ્રારંભિક પ્રકાશન નોવ્યૂક્સ ઉપરાંત કોઈપણ અપીલ સાથે વાઇન બનાવવા માટે ખૂબ ઊંચું છે. ગેમે સામાન્ય રીતે કેનેડામાં નાયગ્રા દ્વીપકલ્પમાં ઉગાડવામાં આવે છે, કેટલાક ઉત્પાદકો શોર્ટ હિલ્સ બેન્ચ, બીમ્સવિલે બેન્ચ અને સેન્ટ ડેવિડ્સ બેન્ચ તેમજ પ્રિન્સ એડવર્ડ કાઉન્ટીમાં છે. નાયગ્રા-ઓન-ધ-લેકમાં ચેટો ડેસ ચાર્મ્સમાં એક પ્રાદેશિક ક્લોન છે, જે તેમણે શોધી કાઢ્યું હતું, ગેમે નોઇર ડ્રોઇટ, જે એક માન્ય પરિવર્તન છે. ગામાય સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડમાં જીનીવા તળાવના વિસ્તારમાં પણ વ્યાપકપણે ઉગાડવામાં આવે છે. તે ઓસ્ટ્રેલિયામાં નાની સંખ્યામાં વાઇનરીઓ દ્વારા પણ સફળતાપૂર્વક ઉગાડવામાં આવે છે, જેમાં વહેલા પીવા માટે યોગ્ય હળવા શરીરવાળી લાલ વાઇન સહિત વાઇનની શ્રેણી બનાવવામાં આવે છે. ગેમેને ઓરેગોનના વિલામેટ વેલી વાઇન પ્રદેશમાં પણ રજૂ કરવામાં આવ્યું છે, જે અન્ય બર્ગન્ડીયન દ્રાક્ષ, પિનોટ નોઇરમાંથી બનાવેલ વાઇન માટે જાણીતું સ્થળ છે. તે 1988 માં એમિટી વાઇનયાર્ડ્સ દ્વારા રજૂ કરવામાં આવ્યું હતું. 1991માં, રેબેક્કાના વાઇનયાર્ડમાં ગમેનું વાવેતર કરવામાં આવ્યું હતું અને તે દ્રાક્ષ વેચતા ઓરેગોનના કેટલાક દ્રાક્ષના બગીચાઓમાંનું એક હતું. લાબેટે વાઇનરી એ રેબેક્કાના વાઇનયાર્ડમાંથી ગેમેની નિયુક્ત વાઇનયાર્ડ બનાવનાર પ્રથમ હતી. ત્યારથી, રેબેક્કાના વાઇનયાર્ડએ એવા લોકોને ગમે વેચવાનું બંધ કરી દીધું જેઓ માત્ર સ્વાદ અને રંગ વધારવા માટે તેમના પિનોટ નોઇરમાં ભળી જશે, અને માત્ર એવા લોકોને જ વેચશે જેઓ એકલા ગમે બનાવશે. ડિવિઝન વાઇનમેકિંગ કંપની જેવી નાની વાઇનરીઓ, જે હવે ઓરેગોનમાં ગેમેની સૌથી મોટી ઉત્પાદક છે, તેણે ઓરેગોનમાં દ્રાક્ષની જાગૃતિ અને ઉપલબ્ધતા વધારવામાં મદદ કરી છે. વિલામેટ ખીણમાં નોંધપાત્ર નવા વાવેતર ચાલી રહ્યા છે અને નજીકના પોર્ટલેન્ડમાં આઈ લવ ગેમે નામનો તહેવાર પણ યોજાય છે. એમિટી, વિલાકેન્ઝી, ડિવિઝન, બ્રિકહાઉસ અને મેથવેન ખાતે દ્રાક્ષાવાડીઓ દ્વારા પ્રકાશિત સ્વાદની નોંધો એવા વાઇનનું વર્ણન કરે છે જે ક્રૂઝ બ્યુજોલેસની મૂળભૂત રૂપરેખાઓ સાથે મેળ ખાય છે. તેવી જ રીતે દ્રાક્ષ અને સંતાન નામ આપવામાં આવ્યું ગામાય નામ કેલિફોર્નિયામાં ઉગાડવામાં આવતી અન્ય જાતો સાથે જોડાયેલું છે, જેને એક સમયે સાચું ગામાય માનવામાં આવતું હતું. દ્રાક્ષ 'નાપા ગમે' હવે વાલ્ડિગુઇ તરીકે ઓળખાય છે, અને નાપા ગમે નામ 2007 થી લેબલ પર દેખાયું નથી. ગેમે બ્યુજોલાઈસને પિનોટ નોઇરનું પ્રારંભિક પાકતું કેલિફોર્નિયન ક્લોન માનવામાં આવે છે. સમાન નામો હોવા છતાં દ્રાક્ષ ગામાય ડુ રોન અને ગામાય સેન્ટ-લોરેન્ટ બેઉજોલાઇસ દ્રાક્ષ નથી પણ દક્ષિણપશ્ચિમ ફ્રાન્સના દ્રાક્ષ અબોરીઉ છે. 1929માં, ગેમેને સફેદ વાઇન દ્રાક્ષ રેગ્નરનું ઉત્પાદન કરવા માટે ટેબલ ગ્રેપ સેઇડેન્ટ્રોબે (જેને લુગ્લીન્ગા બિયાન્કા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે) સાથે પાર કરવામાં આવ્યું હતું. સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ રેડ વાઇન દ્રાક્ષની જાતો