Kasha
અંગ્રેજીમાં, કાશા સામાન્ય રીતે સ્યુડોસીરિયલ બિયાં સાથેનો દાણો અથવા તેની રાંધણ તૈયારીઓનો ઉલ્લેખ કરે છે. પૂર્વીય યુરોપિયન રાંધણકળામાં, કાશા કોઈપણ પ્રકારના રાંધેલા અનાજ પર લાગુ થઈ શકે છે. તેને શેકવામાં આવે છે પરંતુ મોટાભાગે તેને પાણી અથવા દૂધમાં ઉકાળવામાં આવે છે, અને તેથી આ શબ્દ 'પોરીજ' ની અંગ્રેજી વ્યાખ્યા સાથે મેળ ખાય છે, પરંતુ આ શબ્દ તૈયારી પહેલાં અનાજનો પણ ઉલ્લેખ કરી શકે છે, જે 'ગ્રોટ્સ' ની વ્યાખ્યાને અનુરૂપ છે. કાશાની આ સમજણ મુખ્યત્વે બેલારુસ (), ચેક રિપબ્લિક (), લિથુઆનિયા (), પોલેન્ડ (), રોમાનિયા અને મોલ્ડોવા પ્રજાસત્તાક (), રશિયા (), સ્લોવાકિયા (), સ્લોવેનિયા (), કઝાકિસ્તાન અને યુક્રેન () સાથે સંબંધિત છે, જ્યાં બિયાં સાથેનો દાણો ઉપરાંત આ શબ્દ ઘઉં, જવ, ઓટ, બાજરી, રાઈ અને ચોખા પર પણ લાગુ થઈ શકે છે. કાસા ઓછામાં ઓછા 1,000 વર્ષોથી સ્લાવિક આહારનું એક મહત્વપૂર્ણ તત્વ રહ્યું છે. આ અંગ્રેજી ભાષાનો ઉપયોગ કદાચ યહુદી વસાહતીઓ સાથે થયો હતો, જેમ કે કાશી સ્વરૂપ (શાબ્દિક રીતે "પોર્રીજ" તરીકે અનુવાદિત). એશકેનાઝી યહુદી સંસ્કૃતિમાં એશકેનાઝી-યહુદી આરામદાયક ખોરાક તરીકે, કાશાને ઘણીવાર ફરફેલની ટોચ પર ડુંગળી અને બ્રાઉન ગ્રેવી સાથે પીરસવામાં આવે છે, જેને કાશા વાર્નિશકે તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. કાશા એ છરીઓ માટે લોકપ્રિય ભરણ છે અને કેટલીકવાર તેને મતઝા-બોલ સૂપમાં સામેલ કરવામાં આવે છે. ચેકમાં કોગ્નેટ () નો વ્યાપક અર્થ છે જેમાં છૂંદેલા બટાટા (), પીઝ પુડિંગ () વગેરેનો પણ સમાવેશ થાય છે. પોલેન્ડમાં પોલેન્ડમાં રાંધેલા બિયાં સાથેનો દાણો તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તે ઘણા પ્રકારના ગ્રોટ્સ પર લાગુ થઈ શકે છેઃ બાજરી (), જવ (), મોતી જવ (), ઓટ્સ (), તેમજ ફરીના () માંથી બનાવેલ દલિયા. બલ્ગુરને પોલિશમાં કાસ્ઝાના પ્રકાર તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. પોલિશ લોહીની સોસેજ બિયાં સાથેનો દાણો, જવ અથવા ચોખા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેને કઝાંકા (કાશા સોસેજ) કહેવામાં આવે છે. પોલેન્ડમાં ગ્રોટ્સનો વાર્ષિક (2013) માથાદીઠ વપરાશ આશરે છે. દર વર્ષે (એક મહિના). રશિયામાં માથાદીઠ સૌથી વધુ બિયાં સાથેનો દાણો વપરાશ રશિયામાં થાય છે, જે દર વર્ષે થાય છે, ત્યારબાદ યુક્રેન આવે છે, જે દર વર્ષે થાય છે. રશિયામાં અનાજના કુલ વપરાશમાં બિયાં સાથેનો દાણો 20 ટકા હિસ્સો ધરાવે છે. રશિયનમાં, બિયાં સાથેનો દાણો ઔપચારિક રીતે (), અથવા બોલચાલની ભાષામાં () તરીકે ઓળખાય છે. બિયાં સાથેનો દાણો અને બિયાં સાથેનો દાણો () તરીકે ઓળખાય છે. યિદ્દીશમાં અનુરૂપ શબ્દો ગ્રેશકેઝ/ગ્રેશકેચ અને રેશકેઝ/રેયશકેચ છે. રશિયામાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય કાશા રેસીપી માખણ સાથે મસાલેદાર રાંધેલા બિયાં સાથેનો દાણો છે. બિયાં સાથેનો દાણો કાશા દિવસના કોઈપણ સમયે અલગ વાનગી તરીકે અથવા સાઇડ ડિશ તરીકે ખાઈ શકાય છે. અન્ય લોકપ્રિય કાશા વાનગીઓ બાજરી, સોજી અને ઓટના લોટથી બનાવવામાં આવે છે. દૂધ અને ખાંડ સાથે રાંધવામાં આવે છે, તેઓ ઘણીવાર નાસ્તાના મુખ્ય તરીકે જોવામાં આવે છે, ખાસ કરીને બાળકો માટે. મોતી જવની દાળ ઓછી લોકપ્રિય છે પણ તેને ખાવામાં પણ આવે છે. ઉચ્ચ ગુણવત્તાની તુશોંકાનો ઉપયોગ કાસા માટે પણ થઈ શકે છે, કારણ કે તુશોંકા સ્વાદ અને સંપૂર્ણ ગ્રેવી જેવી જેલીથી સમૃદ્ધ હોય છે, પરંતુ જેલીને કાશામાં ઓગળવા માટે થોડી ગરમીની જરૂર પડે છે. કાશા એ શચી સાથે મળીને રશિયાની રાષ્ટ્રીય વાનગીઓમાંની એક છે. આ હકીકતને રશિયન કહેવત "()" માં યાદ કરવામાં આવે છે, જેનો શાબ્દિક અર્થ થાય છે "શચી અને કાશા એ આપણો ખોરાક છે" અથવા "કોબીજનું સૂપ અને દલિયા એ આપણે ખાઈએ છીએ". આ અભિવ્યક્તિનો ગર્ભિત લાક્ષણિક અર્થ છે "જીવવા માટે તે બે ભોજન ખાવું પૂરતું છે" અથવા "રશિયામાં મોટા પાયે શું થાય છે તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી, આપણે હજી પણ તે જ રીતે જીવીએ છીએ". માખણને મોટાભાગે મોટાભાગની કાશા વાનગીઓ સાથે ખાવામાં આવે છે, તેથી અન્ય એક રશિયન કહેવત છેઃ "", જેનો અર્થ થાય છે "તમે પુષ્કળ માખણથી કાશાને ક્યારેય બગાડશો નહીં". આ પણ જુઓ ગ્રિટ ગ્રુએલ યહુદી રાંધણકળાની યાદી પ્રાચીન વાનગીઓ અને ખોરાકની યાદી બિયાં સાથેનો દાણો વાનગીઓની યાદી રશિયન મૂળના અંગ્રેજી શબ્દોની સૂચિ યુક્રેનિયન મૂળના અંગ્રેજી શબ્દોની સૂચિ રશિયન વાનગીઓની સૂચિ નોંધો સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ એશકેનાઝી યહુદી રાંધણકળાની બેલારુશિયન રાંધણકળાની અનાજ ચેક રાંધણકળાની લિથુઆનિયન રાંધણકળાની પોર્રિજ પોલિશ રાંધણકળાની યુક્રેનિયન રાંધણકળાની બકવ્હીટ વાનગીઓ રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ રશિયન રાંધણકળાની સ્લોવાક રાંધણકળાની યાદી