Capsicum annuum
કેપ્સિકમ એન્યુમ એ દક્ષિણ ઉત્તર અમેરિકા, કેરેબિયન અને ઉત્તર દક્ષિણ અમેરિકાના મૂળ વતની કેપ્સિકમ છોડની એક પ્રજાતિ છે. આ પ્રજાતિ પાંચ પાળેલા કેપ્સિકમમાંથી સૌથી સામાન્ય અને વ્યાપક રીતે ઉગાડવામાં આવે છે. આ પ્રજાતિમાં મરીના વિવિધ આકારો અને કદનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં મીઠી ઘંટડી મરી અને કેટલીક મરચાંની મરીની જાતો જેવી કે જલાપેનોસ, ન્યૂ મેક્સિકો ચિલી અને કેયેન મરીનો સમાવેશ થાય છે, જે તમામ નાઇટશેડ છે. જંગલી અમેરિકન પક્ષી મરીમાંથી ઉતરી આવેલા સંવર્ધિત પક્ષીઓ હજુ પણ અમેરિકાના ગરમ પ્રદેશોમાં જોવા મળે છે. ભૂતકાળમાં, આ પ્રજાતિના કેટલાક લાકડાના સ્વરૂપોને સી. ફ્રુટેસેન્સ કહેવામાં આવતા હતા, પરંતુ તે સ્વરૂપોને અલગ પાડવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા લક્ષણો સી. એન્યુમની ઘણી વસ્તીમાં જોવા મળે છે અને સી. ફ્રુટેસેન્સ પ્રજાતિઓમાં સતત ઓળખી શકાય તેવા લક્ષણો નથી. લાક્ષણિકતાઓ કેપ્સિકમ એન્યુમ એક જડીબુટ્ટી અથવા નાનું ઝાડવા છે જે 0.3 થી 1.2 મીટર (1 થી 4 ફૂટ) ની ઊંચાઈ અને 15 થી 30 સે. મી. (6-12 ઇંચ) ની પહોળાઈ સુધી વધે છે. તેમાં આશરે અંડાકાર ચળકતા પાંદડા હોય છે, જેની લંબાઈ 7.5 સે. મી. (3 ઇંચ) સુધી પહોંચે છે. કેટલીક જાતોમાં પાંદડા ઘેરા જાંબલી અથવા કાળા થઈ જાય છે. ફૂલો 4-5 પાંખડીઓ સાથે તારા અથવા ઘંટ આકારના હોય છે જે સફેદ, લીલો અથવા જાંબલી રંગના હોઈ શકે છે. તેનું ફળ એક સાચું બેરી છે જે વિવિધ આકારો, કદ, તીખાશ અને મીઠાસમાં આવે છે. કલ્ટીવાર પર આધાર રાખીને, ફળ લીલા, લાલ, પીળા, નારંગી અથવા કાળા હોઈ શકે છે, જેમ જેમ તેઓ પરિપક્વ થાય છે તેમ તેમ ઘણા રંગ બદલાય છે. પરાગનયન જ્યારે સામાન્ય રીતે સ્વ-પરાગનયન થાય છે, ત્યારે જંતુઓની મુલાકાત ફળોના કદ અને પાકવાની ગતિમાં વધારો કરવા તેમજ સમપ્રમાણતાવાળા વિકાસની ખાતરી કરવા માટે જાણીતી છે. મરીના ફૂલોમાં કોરોલા તળિયે મધ હોય છે, જે પરાગ રજ વાહકોને આકર્ષવામાં મદદ કરે છે. મધમાખીઓ દ્વારા પૂરા પાડવામાં આવેલાં બઝ પરાગનયન સિવાય પરાગકણ છોડતા નથી. જીનસ નામ કેપ્સિકમ લેટિન શબ્દ 'કાપ્ટો' ના ગ્રીક-આધારિત વ્યુત્પન્ન પરથી ઉતરી આવ્યું છે, જેનો અર્થ 'ડંખ મારવો' થાય છે, જે પ્રજાતિના 'ફળ' ની ગરમી અથવા તીખાશના સંદર્ભમાં છે, જો કે તે લેટિન શબ્દ 'કેપ્સા' પરથી પણ ઉતરી આવ્યું હોવાનું અનુમાન કરવામાં આવ્યું છે, જે લાક્ષણિક પ્રજાતિના સ્વરૂપમાં ફળોના આકારનો ઉલ્લેખ કરે છે. જો કે પ્રજાતિના નામ એન્યુમનો અર્થ 'વાર્ષિક' (લેટિન એન્નસ 'વર્ષ' માંથી) થાય છે, તેમ છતાં આ છોડ વાર્ષિક નથી પરંતુ હિમ કોમળ છે. શિયાળાની હિમવર્ષાની ગેરહાજરીમાં તે ઘણી ઋતુઓમાં ટકી શકે છે અને એક મોટી, ઝાડીવાળી બારમાસી જડીબુટ્ટીમાં વિકસી શકે છે. "મરી" શબ્દ સહિતના સામાન્ય નામો કોલમ્બિયન વિનિમયમાં ભાગ લેનારા યુરોપિયનોની ગેરસમજણમાંથી ઉદ્ભવે છે. તેઓએ ભૂલથી વિચાર્યું કે મસાલેદાર ફળો કાળા મરીના છોડની વિવિધતા છે જેમાં મસાલેદાર ફળ પણ હોય છે. જો કે, આ બંને છોડ નજીકથી સંબંધિત નથી. અંગ્રેજીમાં કેપ્સિકમ એન્યુમના ફળ માટે સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા નામો સ્થાન અને કલ્ટીવાર અનુસાર બદલાય છે. મોટી, મીઠી સંવર્ધિત જાતોને ઓસ્ટ્રેલિયા અને ન્યુઝીલેન્ડમાં "કેપ્સિકમ" કહેવામાં આવે છે. ગ્રેટ બ્રિટન અને આયર્લેન્ડમાં છોડની સંવર્ધિત જાતોની સામાન્ય રીતે "મીઠી" અથવા "ગરમ/મરચાં" મરીના જૂથોમાં ચર્ચા કરવામાં આવે છે, જે ભાગ્યે જ ચોક્કસ સંવર્ધિત જાત પૂરી પાડે છે. કેનેડા અથવા યુ. એસ. માં મીઠાસ અથવા તીખાશ સહિત સ્વાદમાં તફાવત દર્શાવવા માટે મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં કલ્ટીવાર પ્રદાન કરવું સામાન્ય બાબત છે, ઉદાહરણ તરીકે "બેલ", "જલાપેનો", "કેયેન" અથવા "બર્ડ્સ આઈ" મરી. 2014 માં, ભાષાકીય, પર્યાવરણીય, પુરાતત્વીય અને આનુવંશિક પુરાવાના આધારે, વૈજ્ઞાનિકોએ મરચાં (કેપ્સિકમ એન્યુમ) ની ઉત્પત્તિ મધ્ય-પૂર્વ મેક્સિકોમાં શોધી કાઢી હતી. આ ઘરેલુંકરણ 6,500 વર્ષ (ઇ. સ. પૂ. 4,500) થી વધુ પહેલાનું હતું. જ્યારે આનુવંશિક પુરાવાઓ ઉત્તરપૂર્વીય મેક્સિકોને પાળતું ક્ષેત્ર તરીકે નિર્દેશ કરે છે, ત્યારે અભ્યાસની કેટલીક અન્ય સંબંધિત રેખાઓમાંથી મળેલા પુરાવા મેક્સિકોના મધ્ય-પૂર્વ પ્રદેશને પાળતું કેન્દ્ર તરીકે સમર્થન આપે છે. આ વિસ્તાર મેક્સિકોના પુએબ્લા રાજ્યના દક્ષિણ ભાગથી ઉત્તર ઓક્સાકા રાજ્ય અને દક્ષિણપૂર્વ વેરાક્રુઝ રાજ્ય સુધી ફેલાયેલો છે. આ પ્રજાતિ વિશ્વભરમાં ઉગાડવામાં આવતી અસંખ્ય જાતો સાથે લોકપ્રિય મીઠી મરી અને ગરમ મરચાનો સ્રોત છે, અને તે કેયેન, મરચાં અને પૅપ્રિકા પાઉડર, તેમજ પિમિએન્ટો (પિમેન્ટો) જેવા લોકપ્રિય મસાલાનો સ્રોત છે. કેપ્સિનૉઇડ રસાયણો સી. એન્યુમ સ્વરૂપોમાં વિશિષ્ટ સ્વાદ પ્રદાન કરે છે. ખાસ કરીને, કેપ્સિસીન બર્નિંગ સનસનાટી ("હોટનેસ") પેદા કરે છે, જે આત્યંતિક કિસ્સાઓમાં ઇન્જેશન પછી કેટલાક કલાકો સુધી ટકી શકે છે. મરી અને અન્ય ખોરાકની ગરમીનું વર્ણન કરવા માટે સ્કોવિલ સ્કેલ નામનું માપ બનાવવામાં આવ્યું છે. પરંપરાગત દવાઓમાં ગરમ મરીનો ઉપયોગ પરંપરાગત દવાઓમાં તેમજ આફ્રિકામાં ખોરાકમાં થાય છે. અંગ્રેજ વનસ્પતિશાસ્ત્રી જ્હોન લિન્ડલીએ તેમના 1838 ફ્લોરા મેડિકામાં સી. એન્યુમનું વર્ણન આ રીતે કર્યું છેઃ આયુર્વેદમાં, સી. એન્યુમને નીચે મુજબ વર્ગીકૃત કરવામાં આવ્યું છેઃ ગુણ (ગુણધર્મો)-રુક્ષા (શુષ્ક), લઘુ (પ્રકાશ) અને તિક્ષના (તીક્ષ્ણ) રસ (સ્વાદ)-કટુ (તીક્ષ્ણ) વિર્યા (શક્તિ)-ઉશ્ના (ગરમ) સુશોભન ખાસ કરીને તેમના સૌંદર્યલક્ષી મૂલ્ય માટે ઉગાડવામાં આવતી કેટલીક સંવર્ધિત જાતોમાં યુ. એસ. નેશનલ અર્બોરેટમની 'બ્લેક પર્લ' અને 'બોલિવિયન રેઈન્બો' નો સમાવેશ થાય છે. સુશોભન જાતોમાં અસામાન્ય રીતે રંગીન ફળો અને કાળા અને જાંબલી જેવા રંગો સાથે પર્ણસમૂહ હોય છે. બધા ખાદ્ય હોય છે, અને મોટાભાગના (જેમ કે 'રોયલ બ્લેક') ગરમ હોય છે. ન્યૂ મેક્સિકો ચિલીની કેટલીક સંવર્ધિત જાતોને સામાન્ય રીતે રિસ્ટ્રાસ તરીકે ઓળખાતી સુશોભન વ્યવસ્થામાં સૂકવવામાં આવે છે. જંતુઓ બટાટાના કંદ શલભ (Phthorimaea operculella) એક ઓલિગોફેગસ જંતુ છે જે સોલાનેસી પરિવારના છોડ જેમ કે મરીના છોડ પર ખોરાક લેવાનું પસંદ કરે છે. સ્ત્રી પી. ઓપર્ક્યુલેલા તેમના ઇંડા મૂકવા માટે પાંદડાઓનો ઉપયોગ કરે છે, અને ઉકાળેલા લાર્વા પાંદડાના મેસોફિલમાં ખાઈ જાય છે. ગેલેરી પણ જુઓ કેપ્સિકમ કલ્ટીવર્સની સૂચિ પૅપ્રિકા મરચાં મરીના સંદર્ભો વધુ વાંચન બાહ્ય કડીઓ 1753 માં વર્ણવેલ એન્યુમ પ્લાન્ટ્સ ટેક્સાનું નામ કાર્લ લિનાયસ દ્વારા રાખવામાં આવ્યું ઉત્તર અમેરિકાના ઔષધીય છોડ દક્ષિણ અમેરિકાના ઔષધીય છોડ મરચાં મરી