Puffed rice
પફ્ડ ચોખા અને પોપ્ડ ચોખા (અથવા પોપ ચોખા) એ દક્ષિણપૂર્વ એશિયા, પૂર્વ એશિયા અને દક્ષિણ એશિયાની પરંપરાગત વાનગીઓમાં સામાન્ય રીતે ખાવામાં આવતા ચોખાથી બનેલા પફ્ડ અનાજના પ્રકારો છે. તેનું 1904 થી પશ્ચિમમાં વ્યાવસાયિક રીતે ઉત્પાદન કરવામાં આવે છે અને તે નાસ્તાના અનાજ અને અન્ય નાસ્તાના ખોરાકમાં લોકપ્રિય છે. પફ અથવા પોપ ચોખાની પરંપરાગત પદ્ધતિઓમાં તેલ અથવા મીઠામાં તળવાનો સમાવેશ થાય છે. પશ્ચિમી વ્યાપારી પફ્ડ ચોખા સામાન્ય રીતે વરાળની હાજરીમાં ઊંચા દબાણ હેઠળ ચોખાના દાણાને ગરમ કરીને બનાવવામાં આવે છે, જોકે ઉત્પાદનની પદ્ધતિ વ્યાપક રીતે બદલાય છે. તેમને કાં તો છૂટક અનાજ તરીકે ખાવામાં આવે છે અથવા ચોખાની પફ્ડ કેક બનાવવામાં આવે છે. વર્ણન જ્યારે "પફ્ડ ચોખા" અને "પોપ્ડ ચોખા" શબ્દોનો એકબીજાના બદલે ઉપયોગ થાય છે, ત્યારે તે યોગ્ય રીતે અલગ પ્રક્રિયાઓ છે. પફ્ડ ચોખા એ પૂર્વ-જિલેટીનાઇઝ્ડ ચોખાના અનાજ (કાં તો ઉકાળેલા, બાફેલા અથવા પલાળેલા) નો ઉલ્લેખ કરે છે જે રાંધવા પર વરાળના ઝડપી વિસ્તરણથી ફૂલી જાય છે. પફ્ડ ચોખા ચોખાના અનાજનો આકાર જાળવી રાખે છે, પરંતુ તે ઘણો મોટો હોય છે. બીજી બાજુ, પોપ્ડ ચોખા એ ચોખાના અનાજનો ઉલ્લેખ કરે છે જ્યાં છાલ અથવા ચણા અકબંધ હોય છે. જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે ગરમીને કારણે સખત બાહ્ય આવરણમાંથી કર્નલ વિસ્ફોટ થાય છે. પૉપ્ડ ચોખા પોપકોર્ન જેવા અનિયમિત આકાર ધરાવે છે. પફ્ડ અને પોપ્ડ ચોખા બનાવવા માટે આધુનિક અને પરંપરાગત એમ બંને પ્રકારની વિવિધ પદ્ધતિઓ છે. પ્રદેશ દ્વારા પરંપરાગત આવૃત્તિઓ પૂર્વ એશિયા પફ્ડ ચોખા અથવા અન્ય અનાજ પ્રસંગોપાત ચીનમાં શેરી ખોરાક તરીકે જોવા મળે છે (જેને "મિક્સિયાંગ" એમી "કહેવાય છે), તાઇવાન (જેને" બી-ફેંગ "એમી" કહેવાય છે), કોરિયા (જેને "પેઓંગ ટ્વિગી" કહેવાય છે), અને જાપાન (જેને "પોન ગાશી" કહેવાય છે), જ્યાં હૉકર્સ ખુલ્લી જ્યોત પર ગરમ કરેલા ફરતા સ્ટીલના દબાણ ચેમ્બરને દર્શાવતા સંકલિત પુશકાર્ટ/પફરનો ઉપયોગ કરીને પફિંગ પ્રક્રિયાનો અમલ કરે છે. દબાણ મુક્ત થવાથી ઉત્પન્ન થતો પ્રચંડ તેજીનો અવાજ જાહેરાત તરીકે કામ કરે છે. મેઇનલેન્ડ ચાઇના મેઇનલેન્ડ ચાઇનામાં પફ્ડ ચોખાનો સૌથી પહેલો ઉલ્લેખ ઝેજિયાંગ પ્રાંતમાં છે, જે સોંગ રાજવંશ (સી. 1100) માં લખાયેલા ફેન ચેંગડાના પુસ્તકમાંથી છે. તે વસંત મહોત્સવની ધાર્મિક વિધિઓનો એક ભાગ હતો અને તેને લાકડાની આગથી ગરમ કરવામાં આવતા ફુ તરીકે ઓળખાતા મોટા રસોઈના વાસણોમાં બનાવવામાં આવતો હતો. પફ્ડ ચોખા, જેને બાઓ ચાઓ મિલી હુઆલોઉ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તે હજુ પણ શાંઘાઈમાં પરંપરાગત શેરી ખોરાક છે જ્યાં તે તેલ અને ખાંડમાં ચોખા શેકીને બનાવવામાં આવે છે. જાપાનીઝ રાંધણકળામાં પરંપરાગત પફ્ડ ચોખા કેકને 'થન્ડર કેક' અથવા સરળ રીતે ઓળખવામાં આવે છે. ઇડો જાપાનમાં, ઓકોશી નામ સારા નસીબ સાથે સંબંધિત હતું, કારણ કે સમાન શબ્દ ઓકોસુનો અર્થ સ્થાપના અથવા સ્થાપના થાય છે. તે સૂર્યપ્રકાશમાં સૂકવેલા ચોખાના દાણાને ઊંડા તળવા દ્વારા બનાવવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે પૉપ ન થાય. પછી તેને ચાસણી (અને મગફળી અથવા તલ જેવા અન્ય ઘટકો) સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, ટ્રેમાં દબાવવામાં આવે છે અને સૂકવવામાં આવે છે. તેમને વેચતા પહેલા ચોરસ અથવા લંબચોરસ બ્લોકમાં કાપવામાં આવે છે. પરંપરાગત ઓકોશી બૉક્સમાં વીજળી અને વીજળીના જાપાની દેવતા રાયજિનની છબીઓ છે. તેનું સૌથી પહેલું પ્રમાણન ઇડો સમયગાળાના મધ્યમાં થયું હતું, જ્યાં તેને ટોક્યોના અસાકુસાના સેન્સો-જીની બહાર નાસ્તા તરીકે વેચવામાં આવતું હતું. આધુનિક ઓકોશી વિવિધ અન્ય ઘટકો અને સ્વાદોનો ઉપયોગ કરી શકે છે અને સામાન્ય રીતે ફેક્ટરીમાં બનાવવામાં આવે છે. જાપાનીઝ પફ્ડ ચોખાના નાસ્તાનો બીજો પ્રકાર છે, જે છૂટક પફ્ડ ચોખાના અનાજ છે. તેના નામનો શાબ્દિક અર્થ "ગાજર" થાય છે કારણ કે તે ગાજરના આકારના શંકુમાં વેચાય છે. પફ્ડ ચોખાનો ઉપયોગ 'બ્રાઉન રાઇસ ટી' માં પણ થાય છે, જે એક પરંપરાગત જાપાનીઝ ચા પીણું છે જેમાં લીલી ચાને શેકેલા પફ્ડ બ્રાઉન ચોખા સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. તાઇવાનમાં, પફ્ડ ચોખાને બિ-ફેંગ અથવા પૉંગ-બિ-ફેંગ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે (, જ્યારે પ્રેશર ભઠ્ઠી ખોલવામાં આવે છે ત્યારે "પૉંગ" શબ્દ વિસ્ફોટનો અવાજ છે), તાઇવાનમાં મિ-હ્સિયાંગ () મેન્ડરિનમાં. કોરિયામાં, પફ્ડ ચોખાને ટ્વિબાપ () તરીકે ઓળખવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ યોટ-ગેંજિઓંગ બનાવવા અથવા કોટ ગેંજિઓંગ બનાવવા માટે થાય છે. કોરિયા પાસે ગ્રીન ટી અને શેકેલા પફ્ડ બ્રાઉન ચોખાથી બનેલું હાયોનમી-નોક્ચા (શાબ્દિક રીતે "બ્રાઉન રાઇસ ગ્રીન ટી") નામનું પફ્ડ ચોખાથી બનેલું ચાનું પીણું પણ છે. દક્ષિણપૂર્વ એશિયા ફિલિપાઇન્સ ફિલિપિનો રાંધણકળામાં, પરંપરાગત પફ્ડ ચોખાને એમ્પાવ અથવા એમ્પાવ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે (એક શબ્દ જે પોપકોર્ન પર પણ લાગુ થયો). તે રાંધેલા સફેદ ચોખા (સામાન્ય રીતે બચેલા) થી બનાવવામાં આવે છે. તેને લગભગ ચાર કલાક સુધી તડકામાં સૂકવવામાં આવે છે. પછી તેને ગરમ તેલમાં તળવામાં આવે છે જેથી તે ફૂલી જાય. તળ્યા પછી તેલને સારી રીતે કાઢવામાં આવે છે. ખાંડની ગ્લેઝિંગને મસ્કોવાડો ખાંડ અથવા કાકવી (અથવા મકાઈની ચાસણી), મીઠું, માખણ અને સરકો અથવા કેલામન્સીના રસનો ઉપયોગ કરીને અલગથી રાંધવામાં આવે છે. પફ્ડ ચોખા પર ગ્લેઝિંગ રેડવામાં આવે છે અને અનાજ સમાનરૂપે કોટેડ ન થાય ત્યાં સુધી મિશ્રિત થાય છે. પછી તેને સંપૂર્ણપણે સખત થાય તે પહેલાં તેને ઠંડુ થવા દેવામાં આવે છે અને ઇચ્છિત સ્વરૂપમાં આકાર આપવામાં આવે છે. તેઓ સામાન્ય રીતે ચોરસ અથવા લંબચોરસ બ્લોકમાં કાપવામાં આવે છે અથવા દડાઓમાં ઢાળવામાં આવે છે. થાઈ રાંધણકળામાં, પરંપરાગત પોપડ ચોખાનો નાસ્તો ક્રાયાસાત છે. તે બૌદ્ધ સાત તહેવાર સાથે સંકળાયેલ છે જે પાનખરમાં ઉજવવામાં આવે છે. તેને નિયમિત ચોખા અથવા ચીકણા ચોખાથી બનાવી શકાય છે. જ્યાં સુધી તે પૉપ ન થાય ત્યાં સુધી તેને પોપકોર્ન જેવા સૂકા પેનમાં સીધું શેકવામાં આવે છે. તેને કારામેલાઇઝ્ડ પામ સુગર, નાળિયેરનું દૂધ, મગફળી, તલ અને ખાઓ માઓ (સમારેલા લીલા ચોખા) સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. મલેશિયા મલય રાંધણકળામાં, પરંપરાગત પફ્ડ ચોખાને ખાસ કરીને તેરેંગાનુ રાજ્યમાં બેપાંગ પુલુટ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. ચીકણું ચોખા સૂર્યપ્રકાશમાં સૂકવવામાં આવે છે અને પામ ખાંડ સાથે રાંધવામાં આવે છે. તે નિયમિત બેપાંગથી અલગ છે જે ચીકણું ચોખાને બદલે બદામનો ઉપયોગ કરે છે. બેપાંગ પુલુટ લગ્ન સમારંભમાં મહેમાનોને યજમાન તરફથી ભેટ તરીકે પ્રખ્યાત છે. દક્ષિણ એશિયા નેપાળ પફ્ડ રાઇસ નેપાળમાં એક લોકપ્રિય નાસ્તો છે જે "ભુજા"-ભુઝા તરીકે ઓળખાય છે. તેનો ઉપયોગ તેને સીધા ખાવાથી લઈને અન્ય વાનગીઓ બનાવવા સુધીની વિવિધ વાનગીઓમાં થાય છે. કેટલાક લોકો ચોખાને ભુજા પણ કહે છે જે થોડું ગૂંચવણભર્યું હોઈ શકે છે. ભારતમાં પફ્ડ ચોખાને મુરી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. અન્ય પ્રાદેશિક નામોમાં પરમલ, મંડક્કી, પુરી, મુધી, મુર્મુરા, મુર્મુરી, બોરુગુલુ, ઓડિશામાં મારામારાલુ, આંધ્રપ્રદેશ, તેલંગાણા અને તમિલનાડુમાં પોરીનો સમાવેશ થાય છે. તે ઓડિશા અને પશ્ચિમ બંગાળમાં મુખ્ય ખોરાક છે. તે પ્રાચીન સમયથી ગરમ મીઠું તળવાની તકનીકનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે જેમાં બાફેલા ચોખા (એટલે કે. ઉકાળવામાં આવે છે અને પછી સૂકવવામાં આવે છે) અગાઉથી ગરમ કરેલા મીઠુંથી ફૂલી જાય છે. મીઠાને પેનમાં ત્યાં સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે સેકન્ડોમાં તેમાં ચોખા ઉમેરવા માટે પૂરતું ગરમ ન થાય. બાફેલા અથવા સૂકવેલા પૂર્વ-રાંધેલા ચોખાને પેનની ગરમ સામગ્રીમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને હલાવવામાં આવે છે. પફિંગ લગભગ તરત જ શરૂ થાય છે અને એક મિનિટ કરતાં પણ ઓછા સમયમાં પૂર્ણ થાય છે અને ચાળણી દ્વારા ચોખાને બહાર કાઢવામાં આવે છે. પફ્ડ ચોખા એ એક લોકપ્રિય ભારતીય ચાટ (નાસ્તો), ભેલ પુરીનો એક ઘટક છે. તે દક્ષિણ ભારતીય રાજ્યો કેરળ અને તમિલનાડુમાં તમામ પૂજાઓમાં હિન્દુ દેવી-દેવતાઓને અર્પણ કરવામાં આવે છે. સબરીમાલાના યાત્રાળુઓ ઘણીવાર અયપ્પનને અર્પણ કરવાના ગોળની સાથે તેમની મુસાફરીની થેલીમાં પફ્ડ ચોખા પેક કરે છે. વિવિધ તમિલ ગ્રંથોમાં પોરીનો ઉલ્લેખ હિંદુ દેવતાઓને અર્પણ તરીકે કરવામાં આવ્યો છે. તમિલ કવિ અરુણગિરીનાથર દ્વારા લખાયેલા તમિલ ધાર્મિક ગીતોના 15મી સદીના સંકલન તિરુપ્પુકલમાં ગણેશને અર્પણ કરાયેલ પોરી અને ગોળનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો છે. ગુજરાતી રાંધણકળામાં તેને 'મમરા' કહેવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર મસાલા સાથે તેલમાં છીછરા તળીને અથવા ગોળ અને ઘીનો ઉપયોગ કરીને મીઠાઈના દડા બનાવીને સૂકો નાસ્તો બનાવવા માટે થાય છે. તેલંગાણામાં, સામાન્ય રીતે બાળકોને આપવામાં આવતા નાસ્તા તરીકે, પફ્ડ ચોખા અથવા બોરુગુલુને ગોળની ખાંડની ચાસણી અથવા બેલમ પાકમ સાથે બનાવવામાં આવે છે. કર્ણાટકમાં, પફ્ડ ચોખાને ગાજર, ટામેટાં, મસાલા અને ધાણાના પાંદડા સાથે ભેળવીને ચુરુમુરી બનાવવામાં આવે છે, જે સાંજે લોકપ્રિય નાસ્તો છે. મેક ઇન ઇન્ડિયાની પહેલ હેઠળ, ભારતની કેન્દ્ર સરકારે નિર્ણય લીધો છે કે ઓડિશાની મુધી વિવિધ રાજ્યોની 12 પરંપરાગત વાનગીઓમાં ભારતીય પરંપરાગત ભોજનનો ભાગ હશે જે વૈશ્વિક સ્તરે શરૂ કરવામાં આવશે. મિથિલા અને બંગાળ વિસ્તારમાં, પફ્ડ ચોખા "કચારી"-તળેલા બટાટા/ડુંગળીના ચપ, તળેલી માછલી અથવા મટન કરી સાથે ખાવામાં આવે છે. "ઝાલ-મુરી" અને "મુરહી-ભુજા" પણ આ વિસ્તારમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય નાસ્તા છે. મધ્યપ્રદેશમાં, તેને પરમાલ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે અને તે ઘણીવાર નાસ્તા તરીકે સેવ સાથે ખાવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ ભેલમાં પણ થાય છે. કેટલાક વિસ્તારોમાં તેને લાઈ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તેમાંથી બનાવેલી વાનગીઓને સ્વીટ લાઈ, લાઈ પોહા વગેરે કહેવામાં આવે છે. બાંગ્લાદેશ પફ્ડ રાઇસ એ બાંગ્લાદેશમાં લોકપ્રિય નાસ્તો છે. મોટાભાગે ઝાલમુરી બનાવવા માટે વપરાય છે, તે બાંગ્લાદેશમાં સૌથી સામાન્ય અને સૌથી સસ્તો નાસ્તો છે. તેઓ પફ્ડ ચોખા તૈયાર કરવા માટે ભારત જેવી જ પ્રાચીન પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરે છે. આ નાસ્તો બાંગ્લાદેશમાં ગમે ત્યાં મળી શકે છે. જૂના ઢાકામાં, ઝાલમુરી-વાલા (ઝાલમુરી-વિક્રેતા) હજુ પણ ઘણીવાર રંગબેરંગી કપડાં પહેરેલા, પાયલની ઘંટડી પહેરેલા અને રહેવાસીઓને બોલાવતા જોવા મળે છે. પફ્ડ ચોખાને પણ ગોળ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને ગોળાકાર બોલ નાસ્તામાં આકાર આપવામાં આવે છે જેને મુરિર મોઆ કહેવાય છે. બાકીના વિશ્વ ચેક રિપબ્લિક અને સ્લોવાકિયા 1960ના દાયકામાં ચેકોસ્લોવાકિયાની સરકારી કંપની વિટાનાએ સાદા સ્વાદવાળા અથવા મીઠા નાસ્તા તરીકે 'વિસ્તૃત ચોખા' નું ઉત્પાદન શરૂ કરનાર પ્રથમ કંપની હતી. આ ઉત્પાદન બરિઝોની () અથવા એરિઝોન્કી નામો હેઠળ લોકપ્રિય બન્યું હતું. આનું ઉત્પાદન આજે પણ પરદુબિસ અથવા સેરેગમાં કરવામાં આવે છે. આધુનિક વ્યાપારી ઉત્પાદન પફ્ડ ચોખાનું અનાજ જ્યારે અનાજના કવચમાં ગરમ કરવામાં આવે છે ત્યારે સ્ટાર્ચ અને ભેજ બંનેની પ્રતિક્રિયાથી પફ્ડ ચોખાનું નિર્માણ થાય છે. મકાઈથી વિપરીત, ચોખાના દાણામાં કુદરતી રીતે ભેજનો અભાવ હોય છે અને તેને પહેલા વરાળથી કન્ડિશન્ડ કરવો જોઈએ. વરાળ-કન્ડિશન્ડ કર્નલોને તેલ સાથે અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમ કરીને પફ્ડ ચોખા બનાવી શકાય છે. આ રીતે બાફેલા ચોખા ચપળ હોય છે, અને તેને "ચપળ ચોખા" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. ઓવન-ક્રિસ્પ્ડ ચોખાનો ઉપયોગ રાઇસ ક્રિસ્પીઝ બ્રેકફાસ્ટ અનાજ તેમજ લાયન બાર્સ, નેસ્લે ક્રંચ, ક્રેકેલ અને સમાન ચોકલેટ બારમાં ઉપયોગમાં લેવાતા ક્રિસ્પ્ડ ચોખાના ઉત્પાદન માટે થાય છે. પોપકોર્નની સરખામણીમાં નાટકીય ફેરફાર ન હોવા છતાં, પ્રક્રિયા અને અંતિમ પરિણામ સમાન છે. ચોખાને પફિંગ કરવાની બીજી પદ્ધતિ "ગન પફિંગ" છે, જ્યાં અનાજને યોગ્ય સ્તરના ભેજ સાથે કન્ડિશન્ડ કરવામાં આવે છે અને આસપાસ દબાણ કરવામાં આવે છે. જ્યારે દબાણ અચાનક છોડવામાં આવે છે, ત્યારે કર્નલની અંદર સંગ્રહિત દબાણ તેને બહાર કાઢવાનું કારણ બને છે. આ પદ્ધતિ પફ્ડ ચોખા ઉત્પન્ન કરે છે જે બનાવટમાં સ્પંજી હોય છે. ચોખાનો લોટ બનાવીને અને નાના ગોળીઓ બહાર કાઢીને પણ ચોખાને ફૂલી શકાય છે, જેને પછી ઝડપથી ગરમ કરવામાં આવે છે. લોટમાં ભેજનું પ્રમાણ ઝડપથી વધે છે અને ચોખા ફૂલી જાય છે. કેપન ક્રંચ જેવા અનાજને સતત પ્રક્રિયામાં બહાર કાઢવામાં આવે છે, રાંધવામાં આવે છે, કાપવામાં આવે છે, દબાણ કરવામાં આવે છે, ફૂલી જાય છે અને સૂકવવામાં આવે છે. આધુનિક ઔદ્યોગિક પફ્ડ ચોખાના ઉત્પાદનની પદ્ધતિનો શ્રેય અમેરિકન શોધક એલેક્ઝાન્ડર પી. એન્ડરસનને આપવામાં આવે છે, જેમણે સ્ટાર્ચના એક જ દાણાના પાણીની સામગ્રીની ખાતરી કરવાનો પ્રયાસ કરતી વખતે પફિંગમાં ઠોકર ખાઈ હતી, તેમણે 1904 માં સેન્ટ લૂઇસ, મિસૌરીમાં વિશ્વ મેળામાં પ્રથમ પફિંગ મશીન રજૂ કર્યું હતું. તેમની આઠ "બંદૂકો" કે જેણે મેળામાં જનારાઓ માટે અનાજ ભર્યું હતું તેને જાહેરાત બિલબોર્ડ પોસ્ટર દ્વારા "ધ એઇથ વન્ડર ઓફ ધ વર્લ્ડ" નામ આપવામાં આવ્યું હતું. એકવાર એન્ડરસન દ્વારા પફિંગ સિદ્ધાંત, તકનીક અને તકનીકીની શોધ થઈ ગયા પછી, ખાવા માટે તૈયાર અમેરિકન નાસ્તાના અનાજને પફ કરવાની સ્પર્ધાએ બેટલ ક્રીક, મિશિગનની અર્થવ્યવસ્થા પર કબજો જમાવી લીધો, જેમાં કેલોગ અને ક્વેકર ઓટ્સ બે યાદગાર અને હજુ પણ સક્રિય નામો છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને યુરોપમાં, પફ્ડ ચોખાને નાસ્તાના અનાજ તરીકે દૂધ સાથે પીરસવામાં આવે છે, આની એક લોકપ્રિય બ્રાન્ડ રાઇસ ક્રિસ્પીઝ છે. કેટલાક ચોકલેટ બાર, જેમ કે નેસ્લે ક્રંચમાં પફ્ડ ચોખાનો સમાવેશ થાય છે અને પફ્ડ ચોખાની કેક ઓછી કેલરીવાળા નાસ્તા તરીકે વેચવામાં આવે છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, 1970ના દાયકામાં ચીકો-સાન કંપની દ્વારા પફ્ડ ચોખાની ફ્લેટ ડિસ્કને "રાઇસ કેક" તરીકે વેચવામાં આવી હતી. આ "ચોખાની કેક" ને ઓછી કેલરીવાળી "રકાબી" તરીકે વેચવામાં આવતી હતી, જે કુટીર ચીઝ, જેલી અને ફળો જેવી ટોપિંગ્સ સાથે ખાવામાં આવતી હતી. ચીકો-સાન આખરે 1984માં હેઇન્ઝ દ્વારા હસ્તગત કરવામાં આવી હતી, તે સમયે ક્વેકર ઓટ્સ કંપનીએ પણ તેમની પોતાની "ચોખાની કેક" વિકસાવી હતી જેનું "બ્રેડના ઓછા કાર્બ વિકલ્પ" તરીકે માર્કેટિંગ કરવામાં આવ્યું હતું. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં 1980 અને 1990ના દાયકામાં "રાઇસ કેક" એક તરંગી આહાર બની ગયો હતો. 1993માં, ક્વેકર ઓટ્સ કંપનીએ તેમના સૌથી મોટા હરીફ ચીકો-સાનને પણ હેઇન્ઝ પાસેથી હસ્તગત કરી હતી. "રાઇસ કેક" નું ઉત્પાદન લંડબર્ગ ફેમિલી ફાર્મ્સ, હેન સેલેસ્ટિયલ ગ્રૂપ અને હોલ ફૂડ્સ સહિતની અન્ય કંપનીઓ દ્વારા પણ કરવામાં આવે છે. આ પફ્ડ "ચોખાની કેક" સામાન્ય રીતે સાદા અથવા નરમ-મોસમી વેચાય છે, જેમાં સૌથી લોકપ્રિય સ્વાદ હળવો મીઠું હોય છે. પરંતુ તેઓ કારામેલ, ચોકલેટ, તજની પેસ્ટ સહિત સ્વાદવાળી આવૃત્તિઓમાં પણ વેચાય છે. તેઓ લોકપ્રિય રીતે ડિસ્ક આકારના હોય છે, પરંતુ તેને ચોરસ તરીકે પણ વેચી શકાય છે. નેધરલેન્ડ્સમાં, ડિસ્ક આકારની પફ્ડ ચોખાના કેક સામાન્ય રીતે સુપરમાર્કેટોમાં નળાકાર પેકેજિંગમાં વેચાય છે. આ પણ જુઓ પફ્ડ ગ્રેન ફ્લેટન્ડ ચોખા સંદર્ભો સવારનો નાસ્તો અનાજ ચોખા વાનગીઓ સૂકા ખોરાક ચોખા ફટાકડા