Weisswurst
વેઈસ્વર્સ્ટ, શાબ્દિક રીતે સફેદ-સોસેજ;) એક પરંપરાગત બાવેરિયન સોસેજ છે જે નાજુકાઈના વાછરડાનું માંસ અને ડુક્કરના પીઠના બેકનમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેને સામાન્ય રીતે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, લીંબુ, ગદા, ડુંગળી, આદુ અને એલચી સાથે સ્વાદ આપવામાં આવે છે, જોકે તેમાં કેટલીક ભિન્નતાઓ છે. પછી મિશ્રણને ડુક્કરના માંસના આવરણમાં ભરવામાં આવે છે અને લગભગ દસથી બાર સેન્ટિમીટર લંબાઈ અને ત્રણથી ચાર સેન્ટિમીટર જાડાઈના વ્યક્તિગત સોસેજમાં અલગ કરવામાં આવે છે. કારણ કે તેઓ ધૂમ્રપાન કરતા નથી અથવા અન્યથા સંરક્ષિત નથી, તેઓ ખૂબ જ નાશવંત છે. વેઇસ્વુર્સ્ટે પરંપરાગત રીતે વહેલી સવારે બનાવવામાં આવતું હતું અને નાસ્તો અને બપોરના ભોજન વચ્ચે નાસ્તા તરીકે તૈયાર કરવામાં અને ખાવામાં આવતું હતું. એક કહેવત છે કે ચર્ચની ઘંટડીઓની બપોરની ઝંઝાવાત સાંભળવા માટે સોસેજની મંજૂરી આપવી જોઈએ નહીં. આજે પણ, મોટાભાગના બાવેરિયનો બપોરના ભોજન પછી ક્યારેય વેઇસ્વર્સ્ટે ખાતા નથી (જોકે, અડધા વાગ્યે વેઇસ્વર્સ્ટે ધરાવતું બપોરનું ભોજન લેવું સંપૂર્ણપણે સ્વીકાર્ય છે). સોસેજ લગભગ દસ મિનિટ સુધી પાણીમાં ગરમ કરવામાં આવે છે, જે તેમને ભૂખરા-સફેદ રંગમાં ફેરવી દેશે કારણ કે વેઇસ્વર્સ્ટની તૈયારીમાં કોઈ રંગ-સંરક્ષિત નાઇટ્રાઇટનો ઉપયોગ થતો નથી. વેઈસ્વુર્સ્ટેને એક મોટા બાઉલમાં ટેબલ પર લાવવામાં આવે છે, સાથે તૈયારી માટે વપરાતા ગરમ પાણી સાથે (જેથી તેઓ વધારે ઠંડુ ન થાય), પછી તેમની ચામડી વગર ખાવામાં આવે છે. વેઇસ્વર્સ્ટ ખાવાની રીતોમાં પરંપરાગત રીતનો સમાવેશ થાય છે, જેને ઝુઝેલન (ચૂસવા માટે બાવેરિયન) કહેવાય છે, જેમાં સોસેજનો દરેક છેડો કાપવામાં આવે છે અથવા કરડવામાં આવે છે, ત્યારબાદ ચામડામાંથી માંસ બહાર કાઢવામાં આવે છે. વૈકલ્પિક રીતે, તેનું સેવન કરવાની વધુ લોકપ્રિય અને વધુ સમજદાર રીતો એ છે કે સોસેજ લંબાઈની દિશામાં કાપીને અને પછી કાંટો વડે ચામડીમાંથી માંસને "રોલ આઉટ" કરીને, અથવા તેને એક છેડે ખોલીને કેળાની જેમ તેનું સેવન કરીને, હંમેશા છાલને આગળ ખોલીને અને સોસેજ રાઈમાં ડુબાડીને. વેઇસ્વર્સ્ટ સામાન્ય રીતે બાવેરિયન મીઠી સરસવ (સ્યુઝર સેન્ફ) સાથે પીરસવામાં આવે છે અને તેની સાથે બ્રેઝન (બાવેરિયન પ્રેટઝેલ-ઘણીવાર બાવેરિયાની બહાર બ્રેઝેલનની જોડણી) અને વેઇસબિયર હોય છે. વેઇસ્વર્સ્ટ, જેનો વપરાશ પરંપરાગત રીતે બાવેરિયા સાથે સંકળાયેલો છે, તેણે એક રમૂજી શબ્દ, વેઇસ્વર્સ્ટાક્વેટર (શાબ્દિક રીતે, સફેદ-સોસેજ-વિષુવવૃત્ત) ની રચના કરવામાં મદદ કરી, જે દક્ષિણ જર્મનીથી અન્ય ભાષાકીય અને સાંસ્કૃતિક વિસ્તારોને અલગ કરતી સાંસ્કૃતિક સીમાને વર્ણવે છે. બોકવર્સ્ટ બ્રુહવર્સ્ટ પણ જુઓ વીલ વાનગીઓની સૂચિ સફેદ ગરમ સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ ફૂડ ફ્રોમ બાવેરિયા બાવેરિયન વિભાગ દ્વારા પ્રકાશિત. કૃષિ અને જંગલો માટે વેઇસ્વર્સ્ટની યોગ્ય સારવાર-વેઇસ્વર્સ્ટને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવા અને ખાવા વિશેનો નિબંધ (પીડીએફ ફાઇલ) જર્મન સોસેજ વેલ વાનગીઓ મ્યુનિકમાં બાવેરિયન રાંધણકળા સંસ્કૃતિ 1853 પરિચય રાંધેલા સોસેજ