Ilish
ઇલિશ (ટેનુઅલોસા ઇલિશ), જેને ઇલિશ, હિલ્સા, હિલ્સા હેરિંગ અથવા હિલ્સા શાદ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે ક્લુપીડે કુટુંબમાં હેરિંગ સાથે સંબંધિત માછલીની એક પ્રજાતિ છે. તે ભારતીય ઉપખંડમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય અને લોકપ્રિય ખાદ્ય માછલી છે, અને બાંગ્લાદેશની રાષ્ટ્રીય માછલી અને પશ્ચિમ બંગાળની રાજ્ય માછલી છે. વિશ્વ વિખ્યાત હિલ્શા માછલી બાંગ્લાદેશની પદ્મા નદી (ગંગાની મુખ્ય શાખા) માંથી આવે છે. 2021 સુધીમાં, વિશ્વના કુલ ઇલિશ પુરવઠાનો 86 ટકા હિસ્સો બાંગ્લાદેશમાં ઉદ્દભવે છે. આ માછલી બાંગ્લાદેશમાં કુલ માછલી ઉત્પાદનમાં લગભગ 12 ટકા અને જીડીપીમાં લગભગ 1.15% ફાળો આપે છે. 6 ઓગસ્ટ 2017ના રોજ, બાંગ્લાદેશના ઉદ્યોગ મંત્રાલય હેઠળ પેટન્ટ, ડિઝાઇન અને ટ્રેડમાર્ક વિભાગે બાંગ્લાદેશના ઉત્પાદન તરીકે ઈલિશની માન્યતા જાહેર કરી છે. 2021 સુધીમાં, વિશ્વના કુલ ઇલિશ પુરવઠાનો 86 ટકા હિસ્સો બાંગ્લાદેશમાં ઉદ્દભવે છે, જેણે 2004માં ભૌગોલિક સંકેત (GI) માટે અરજી કરી હતી. આશરે 4,50,000 લોકો તેમની આજીવિકાના મોટા ભાગ તરીકે માછલી પકડવામાં સીધા સંકળાયેલા છે; લગભગ 4 થી 5 મિલિયન લોકો પરોક્ષ રીતે આ વેપાર સાથે સંકળાયેલા છે. સામાન્ય નામ અન્ય નામોમાં જટકા, ઈલી, ઈલીશ, ઈલિસ, પલ્લા ફિશ, હિલ્શા, ઈલીહ વગેરેનો સમાવેશ થાય છે. (: ઇલિહ/ઇલિહી,: મોદર અથવા પલ્વા, સિંધીઃ પ્લો મુયી પલ્લો માચી, તેલુગુઃ પલ્સ પુલાસા). ઈલિશ નામનો ઉપયોગ ભારતના આસામી, બંગાળી અને ઉડિયા સમુદાયોમાં પણ થાય છે. ઇરાકમાં તેને સબૂર (સબોર) કહેવામાં આવે છે. મલેશિયા અને ઇન્ડોનેશિયામાં, તે સામાન્ય રીતે તેરુબોક તરીકે ઓળખાય છે. તૈલી અને કોમળ હોવાના તેના વિશિષ્ટ લક્ષણોને કારણે, કેટલાક મલય, ખાસ કરીને ઉત્તર જોહોરમાં, તેને "(તેને ટોલીથી અલગ પાડવા માટે-જે પ્રજાતિ નાના હાડકાંથી સમૃદ્ધ છે અને એટલી તૈલી નથી) કહે છે. મ્યાનમારમાં, તેને બર્મીઝમાં () કહેવામાં આવે છે, જે મોન ભાષાના શબ્દ લુલાનથી મોનમાં અને બર્મીઝમાં એટલે કે માછલી પરથી ઉતરી આવ્યો છે. વર્ણન અને નિવાસસ્થાન માછલી દરિયાઈ છે; તાજા પાણી; ખારા; પેલેગિક-નેરેટિક; એનાડ્રોમસ; ઊંડાઈ શ્રેણી? - 200 મીટર. ઉષ્ણકટિબંધીય શ્રેણીની અંદર; 34°N-5°N, 42°E-97°E દરિયાઈ અને તાજા પાણીમાં. તે લંબાઈમાં 60 સે. મી. સુધી વધી શકે છે અને તેનું વજન 3 કિલો સુધી હોઈ શકે છે. તે બાંગ્લાદેશ, ભારત, પાકિસ્તાન, મ્યાનમાર (જેને બર્મા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે) અને ફારસી ગલ્ફ વિસ્તારમાં નદીઓ અને નદીમુખમાં જોવા મળે છે, જ્યાં તે ઈરાન અને દક્ષિણ ઇરાકની આસપાસ ટાઇગ્રીસ અને યુફ્રેટીસ નદીઓમાં જોવા મળે છે. તેમાં કોઈ પૃષ્ઠીય કરોડરજ્જુ નથી પરંતુ 18-21 પૃષ્ઠીય નરમ કિરણો અને ગુદા નરમ કિરણો છે. પેટમાં 30 થી 33 સ્કુટ હોય છે. ઉપલા જડબામાં એક અલગ મધ્યમ ખાડો હોય છે. ગિલ રેકર્સ દંડ અને અસંખ્ય, કમાનના નીચલા ભાગ પર લગભગ 100 થી 250 અને પાંખો હાયલાઇન હોય છે. આ માછલી ગિલ ઓપનિંગની પાછળ ઘેરા ડાઘ દર્શાવે છે, ત્યારબાદ કિશોરોમાં બાજુની બાજુમાં નાના ફોલ્લીઓની શ્રેણી દેખાય છે. જીવનમાં રંગ, સોના અને જાંબલી સાથે ચાંદીનો શોટ. પ્રજાતિ ફિલ્ટર પ્લાન્કટોન પર અને કાદવના તળિયાને ગ્રબિંગ કરીને ફીડ્સ કરે છે. દરિયાકાંઠાના પાણીમાં માછલીની શાળાઓ અને દક્ષિણપશ્ચિમ ચોમાસા (જૂનથી સપ્ટેમ્બર) દરમિયાન અને જાન્યુઆરીથી એપ્રિલમાં પણ પેદા થવા માટે લગભગ 50-100 કિમી સુધી નદીઓ (એનાડ્રોમસ) ઉપર ચઢે છે. એપ્રિલ ઈલીશના સંવર્ધન માટે સૌથી ફળદ્રુપ મહિનો છે. દરિયામાં પરત ફરતી નાની માછલીઓને બાંગ્લાદેશમાં જટકા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જેમાં 9 ઇંચ લાંબી કોઈપણ ઈલિશ માછલીનો સમાવેશ થાય છે. ઉત્પાદન આ માછલી 11 દેશોમાં જોવા મળે છેઃ બાંગ્લાદેશ, ભારત, મ્યાનમાર, પાકિસ્તાન, ઈરાન, ઇરાક, કુવૈત, બહેરીન, ઇન્ડોનેશિયા, મલેશિયા અને થાઇલેન્ડ. બાંગ્લાદેશ વિશ્વમાં ટોચનું હિલ્સા ઉત્પાદક દેશ છે, ત્યારબાદ મ્યાનમાર અને પછી ભારત આવે છે. કુલ હિલ્સા કેચમાંથી 86 ટકા બાંગ્લાદેશમાં લેવામાં આવે છે. અન્ય દસ હિલ્સા ઉત્પાદક દેશોમાં ઉત્પાદન ઘટ્યું છે; જોકે, બાંગ્લાદેશમાં, બાંગ્લાદેશી સરકાર દ્વારા અમલમાં મુકવામાં આવેલી વ્યૂહરચનાના પરિણામે, નાણાકીય વર્ષ 2017-18 માં ઉત્પાદન 517,000 ટન સુધી પહોંચી ગયું છે, જે 2006-07 માં 279,189 ટન હતું. આ માછલી દક્ષિણ એશિયા અને મધ્ય પૂર્વના લોકોમાં લોકપ્રિય ખોરાક છે, પરંતુ ખાસ કરીને બંગાળીઓ, ઉડિયાઓ અને આંધ્રમાં. બંગાળી માછલીની કરી એક લોકપ્રિય વાનગી છે જે સરસવના તેલ અથવા બીજમાંથી બનાવવામાં આવે છે. બંગાળી લોકો આ વાનગીને શોર્શે ઈલિશ કહે છે. તે બંગાળ (બાંગ્લાદેશ અને ભારતના પશ્ચિમ બંગાળ), તેમજ ઓડિશા, ત્રિપુરા, આસામ, ગુજરાત અને આંધ્રપ્રદેશમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તેની વૈશ્વિક નિકાસ પણ થાય છે. ઉત્તર અમેરિકામાં (જ્યાં ઇલિશ હંમેશાં સહેલાઈથી ઉપલબ્ધ હોતી નથી) અન્ય શેડ માછલીનો ઉપયોગ કેટલીકવાર ઇલિશ વિકલ્પ તરીકે થાય છે, ખાસ કરીને બંગાળી વાનગીઓમાં. આ સામાન્ય રીતે ઉત્તર અમેરિકાના પૂર્વીય દરિયાકાંઠાની નજીક જોવા મળે છે, જ્યાં સમાન સ્વાદ ધરાવતી તાજી છાયાવાળી માછલી મળી શકે છે. બાંગ્લાદેશમાં મેઘના-જમુના ડેલ્ટામાં માછલીઓ પકડવામાં આવે છે, જે બંગાળની ખાડી અને મેઘના (નીચલા બ્રહ્મપુત્ર) અને જમુના નદીઓમાં વહે છે. ભારતમાં, રૂપનારાયણ (જેમાં કોલાઘાટેર હિલ્સા છે), હુગલી, મહાનદી, નર્મદા અને ગોદાવરી નદીઓ અને ચિલ્કા તળાવ તેમની માછલીની ઉપજ માટે પ્રખ્યાત છે. પાકિસ્તાનમાં મોટાભાગની હિલ્સા માછલી સિંધના સિંધુ નદીના મુખ પ્રદેશમાં પકડાય છે. તેઓ દરિયામાં પણ પકડાય છે, પરંતુ કેટલાક લોકો માછલીની દરિયાઈ અવસ્થાને એટલી સ્વાદિષ્ટ નથી માનતા. આ માછલીમાં ખૂબ જ તીક્ષ્ણ અને સખત હાડકાં હોય છે, જે કેટલાક લોકો માટે ખાવામાં મુશ્કેલી ઊભી કરે છે. ઇલિશ એ એક તૈલી માછલી છે જે ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ્સથી સમૃદ્ધ છે. તાજેતરના પ્રયોગોએ ઉંદરોમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર અને ઇન્સ્યુલિનનું સ્તર ઘટાડવામાં તેની ફાયદાકારક અસરો દર્શાવી છે. બંગાળ અને ઓડિશામાં, ઈલીશને હળદરના બીજની પેસ્ટ, દહીં, રીંગણા, જીરું જેવા વિવિધ મસાલાઓ વગેરે સાથે તૈયાર કરી શકાય છે, તેને સ્મોક્ડ, તળેલી, ઉકાળેલી અથવા કેળાના નાના પાંદડાઓમાં શેકવામાં આવે છે. એવું કહેવામાં આવે છે કે લોકો 50 થી વધુ રીતે ઈલિશ રાંધી શકે છે. ઈલિશ રો સાઇડ ડિશ તરીકે પણ લોકપ્રિય છે. ઈલિશ ખૂબ જ ઓછા તેલમાં રાંધવામાં આવે છે કારણ કે તે માછલી પોતે ખૂબ તૈલી હોય છે. આંધ્રપ્રદેશમાં સંસ્કૃતિમાં ઈલીશ કહેવત છે "પુસ્તેલુ અમ્મી આઈના પુલાસા ટીનોચુ", જેનો અર્થ થાય છે "તમારે તમારું મંગળ સૂત્ર વેચવું પડે તો પણ તે પુલાસા/ઈલીશ ખાવા યોગ્ય છે. ઘણા બંગાળી હિન્દુ પરિવારોમાં શુભ દિવસોમાં ઈલિશ માછલીઓની જોડી (બંગાળીઃ જોરા ઈલિશ) ખરીદવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે સંગીત, કલા અને જ્ઞાનની હિન્દુ દેવી સરસ્વતી પૂજા જેવી વિશેષ પ્રાર્થના અથવા પૂજાના દિવસો માટે, જે વસંતની શરૂઆતમાં અથવા લક્ષ્મી પૂજા (સંપત્તિ અને સમૃદ્ધિની દેવી) ના દિવસે થાય છે, જે પાનખરમાં થાય છે. કેટલાક લોકો દેવી લક્ષ્મીને માછલી અર્પણ કરે છે, જેના વિના કેટલીકવાર પૂજા અધૂરી માનવામાં આવે છે. ઈલિશ બાંગ્લાદેશની રાષ્ટ્રીય માછલી છે. બંગાળમાં ઈલીશનો ઉપયોગ લગ્ન દરમિયાન તત્વા ભેટ તરીકે પણ થાય છે. ગયે હોલુડ તત્વા દરમિયાન વરરાજાનો પરિવાર કન્યાના પરિવારને ઈલીશની જોડી ભેટ આપે છે. જો કે, ઈલીશની અછતને કારણે, આજકાલ તેને ઘણીવાર પશ્ચિમ બંગાળમાં રોહુ દ્વારા બદલવામાં આવે છે, જ્યારે બાંગ્લાદેશમાં આ પરંપરા ચાલુ છે. બાંગ્લાદેશ અને પશ્ચિમ બંગાળમાં, એક પ્રખ્યાત વાનગી જે તળેલી ઈલિશ માછલી સાથે સારી સ્વાદ ધરાવે છે તે છે 'ખીચુડી' (દાળ અને ચોખાને કેટલીક ઉમેરેલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે રાંધવાની એક ખાસ રીત). તે ચોમાસા દરમિયાન તમામ બંગાળીઓમાં લોકપ્રિય છે જે ઈલીશના મહિના તરીકે ઓળખાય છે. બાંગ્લાદેશ અને પશ્ચિમ બંગાળમાં, ઈલિશને ઘણીવાર માછલીઓની 'રાણી' તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. ભારતમાં આંધ્ર પ્રદેશ રાજ્યના ગોદાવરી જિલ્લામાં આ માછલીને પુલાસા કહેવામાં આવે છે. જ્યારે ગોદાવરી નદીમાં પૂર (કાદવવાળું) પાણી વહે છે ત્યારે વર્ષના જુલાઈ-સપ્ટેમ્બર વચ્ચેના મર્યાદિત સમયગાળા માટે માછલી સાથે પુલાસા નામ રહે છે. આ વખતે માછલીની ઊંચી માંગ છે અને કેટલીકવાર પ્રતિ કિલો 100 ડોલર છે. પલ્લો માચી નામની હિલ્શા માછલી સિંધી રાંધણકળાનો મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે, જે રસોઈની અસંખ્ય પદ્ધતિઓ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેને તળેલી અને સ્થાનિક મસાલાઓથી સુશોભિત કરી શકાય છે, તેને ડુંગળી અને બટાટા સાથે પરંપરાગત માછલી ભોજન અથવા બાર્બેક્યુડમાં રાંધવામાં આવે છે. આ માછલીમાં ઘણીવાર રો હોય છે, જેને સિંધીમાં "આની" કહેવામાં આવે છે અને એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી તરીકે માણવામાં આવે છે. ઘણીવાર પલ્લાની સાથે તળવામાં આવે છે અને ફિશ ફિલેટ્સ સાથે પીરસવામાં આવે છે. કોલકાતા (કલકત્તા) ની બે ફૂટબોલ ક્લબ, પૂર્વ બંગાળ અને મોહન બાગાનની દુશ્મનાવટ ભોજન દ્વારા ઉજવવામાં આવે છે. જ્યારે પૂર્વ બંગાળ જીતે છે, ત્યારે પૂર્વ બંગાળના સમર્થક દ્વારા ઈલિશ (હિલ્શા) વાનગી રાંધવામાં આવે છે. તેવી જ રીતે, જ્યારે મોહન બાગાન જીતે છે, ત્યારે મોહન બાગાનના સમર્થક દ્વારા ચિંગરી (પ્રોન) વાનગી તૈયાર કરવામાં આવે છે. અતિશય માછીમારી અને સંભવિત લુપ્તતા આ પ્રજાતિની માંગ અને લોકપ્રિયતાને કારણે, અતિશય માછીમારી પ્રબળ છે. ભારતમાં લગભગ 2 થી 3 કિલોગ્રામ વજનની માછલીઓ દુર્લભ બની ગઈ છે, કારણ કે બાંગ્લાદેશમાં ઉત્પાદનમાં વધારો થયો હોવાથી નાની માછલીઓ પણ વધુ સારી માછીમારીની જાળીનો ઉપયોગ કરીને પકડવામાં આવે છે. તેના કારણે માછલીઓના ભાવમાં વધારો થયો છે. ભૂતકાળમાં ઓડિયા અને બંગાળી હિંદુઓના કેટલાક અનૌપચારિક રિવાજોને કારણે વિજયાદશમી અને સરસ્વતી પૂજા વચ્ચે ઈલીશની લણણી કરવામાં આવતી ન હતી કારણ કે તે માછલીનો સંવર્ધન સમયગાળો છે. પરંતુ જેમ જેમ નિકાલજોગ આવક વધતી ગઈ તેમ તેમ સમૃદ્ધ ગ્રાહકોએ જૂની પરંપરાઓ છોડી દીધી. વધુ સારી માછીમારીની જાળીઓ અને અદ્યતન ટ્રેવલિંગ તકનીકોના આગમન અને નદીઓના પર્યાવરણીય અધઃપતનથી પરિસ્થિતિ વધુ ખરાબ થઈ છે. માછીમારો આ પ્રજાતિને ફરીથી વસવાટ કરવા માટે ઓછામાં ઓછા કિશોર "જટકા" ને એકલા છોડી દેવાની હાકલની અવગણના કરી રહ્યા છે. બાંગ્લાદેશમાં યુવાન જાટકાની માછીમારી હવે ગેરકાયદેસર છે. જોકે આ પ્રતિબંધના પરિણામે બેરોજગારીમાં વધારો થયો છે, કારણ કે દર વર્ષે લગભગ 83,000 માછીમારો આઠ મહિના સુધી તેમની અગાઉની આજીવિકા ચલાવવામાં અસમર્થ રહે છે. તેનાથી કાળાબજારનું સર્જન પણ થયું છે જ્યાં જટકાને અતિશય કિંમતે વેચવામાં આવે છે. વધુમાં, ગ્લોબલ વોર્મિંગ દ્વારા લાવવામાં આવેલા ફેરફારોને કારણે ઇલિશના સંવર્ધન ક્ષેત્રોમાં ધીમે ધીમે ઘટાડો થયો છે, જેનાથી માછલીઓની વસ્તીમાં વધુ ઘટાડો થયો છે. ભારતીય નદીઓમાં પ્રદૂષણને કારણે પરિસ્થિતિ વધુ ખરાબ થઈ છે, પરંતુ થોડું સારું પાણી હોવાને કારણે માછલીઓ બાંગ્લાદેશના ત્રિભુજપ્રદેશની નજીક વધુ જોવા મળે છે. આ પરિસ્થિતિને કારણે ઇલિશનો ઉપયોગ કોવિડ-19 રસીઓ માટે રાજદ્વારી વેપાર વસ્તુ તરીકે પણ થાય છે. બાંગ્લાદેશી વાનગીઓ બંગાળી વાનગીઓ ઓડિશાની વાનગીઓ માછીમારીની પર્યાવરણીય અસર સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ હિલ્સા રિસર્ચ ઇન ધ બે ઓફ બંગાળ ટેનુઅલોસા ilisha.BdFISH ઈલિશ હટ (ઈલિશ હટ) | ઓનલાઇન ઈલિશ ફિશ સેલિંગ વેબસાઇટ ફ્રોમ બાંગ્લાદેશ ટેનુઅલોસા ફિશ 1822માં વર્ણવેલ આંધ્ર વાનગીઓ ઓડિયા વાનગીઓ બંગાળી વાનગીઓ બાંગ્લાદેશની માછલી ફ્રાન્સિસ બુકાનન-હેમિલ્ટન દ્વારા નામ આપવામાં આવેલ બાંગ્લાદેશના રાષ્ટ્રીય પ્રતીકો વાણિજ્યિક ફિશ ટેક્સ