Groat (grain)
ગ્રોટ્સ (અથવા કેટલાક કિસ્સાઓમાં, "તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની") એ ઓટ, ઘઉં, રાઈ અને જવ જેવા વિવિધ અનાજના બીજ છે. ગ્રોટ્સ એ આખા અનાજ છે જેમાં અનાજના સૂક્ષ્મજંતુ અને ફાઇબરથી ભરપૂર ચણા ભાગ તેમજ એન્ડોસ્પર્મ (જે મિલિંગનું સામાન્ય ઉત્પાદન છે) નો સમાવેશ થાય છે. બિયાં સાથેનો દાણો જેવા સ્યુડોસીરિયલ બીજમાંથી પણ ગ્રોટનું ઉત્પાદન કરી શકાય છે. રસોઈનો ઉપયોગ ગ્રોટ્સ પૌષ્ટિક હોય છે પરંતુ તેને ચાવવું મુશ્કેલ હોઈ શકે છે, તેથી તેને ઘણીવાર રાંધતા પહેલા પલાળી દેવામાં આવે છે. ગ્રોટનો ઉપયોગ સૂપ, પોરીજ, બ્રેડ અને શાકભાજી આધારિત દૂધમાં એક ઘટક તરીકે થાય છે. ઘણા અનાજની ગ્રોટ પૂર્વીય યુરોપ અને યુરેશિયાના દલિયા જેવા મુખ્ય ભોજન કાશાનો આધાર છે. ઉત્તર અમેરિકામાં કાશા અથવા કાશી સામાન્ય રીતે ખાસ કરીને શેકેલા બિયાં સાથેનો દાણો માટે વપરાય છે. ઉત્તર ભારતમાં, કાપેલા અથવા બરછટ પીગળેલા ઘઉંના દાણાને દલિયા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે અને સામાન્ય રીતે દૂધ સાથે મીઠી દલિયા અથવા શાકભાજી અને મસાલાઓ સાથે ખારા તૈયારીમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. યમનમાં, બાફેલા ગ્રોટ્સને ગરમ નાસ્તાના અનાજ તરીકે ખાવામાં આવે છે, જેને હરિશ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, અને તેની ટોચ પર શુદ્ધ માખણ () અથવા મધ સાથે ખાવામાં આવે છે. પેલેસ્ટાઇન અને સીરિયામાં, આ જ વાનગી સ્થાનિક રીતે () તરીકે ઓળખાય છે, જે સોજીની ફેરીનેસિયસ વાનગીનો પણ ઉલ્લેખ કરી શકે છે. ઉકાળેલા અને કાપેલા ડુરમ ઘઉંના ગ્રોટ્સ, જેને બલ્ગુર તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તે મધ્ય પૂર્વની ઘણી વાનગીઓ જેમ કે મનસાફ અને તબબોલેહનો આવશ્યક ઘટક છે. કેટલાક સોસેજમાં પણ ગ્રોટનો ઉપયોગ થાય છે, જેમ કે કાળી ખીર. ઇંગ્લેન્ડમાં બ્લેક કન્ટ્રીની પરંપરાગત વાનગી ગ્રોટી પુડિંગ છે (ગ્રોટ્સ પુડિંગ સાથે ગેરસમજ ન થવી જોઈએ). ગ્રોટી પુડિંગ પલાળેલા ગ્રોટ્સ, લિક, ડુંગળી, બીફ અને બીફ સ્ટોકમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને 16 કલાક સુધી શેકવામાં આવે છે; તે ગાય ફોક્સ નાઇટ પર પરંપરાગત ભોજન છે. કાપેલા ઓટ ગ્રોટ્સને સ્ટીલ-કટ ઓટ્સ, પિનહેડ ઓટ્સ, બરછટ અથવા આઇરિશ ઓટમીલ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. બરછટ જવનો લોટ જવના દાણાને વાટીને બનાવવામાં આવે છે. ઉત્પાદન અનાજને સાફ કરવામાં આવે છે, અનાજ, કદ અને છાલ (જો જરૂરી હોય તો) દ્વારા અલગ કરવામાં આવે છે. વધુમાં, અનાજને "ગ્રોટ કટર" પર કાપી શકાય છે, જેને બારીક, મધ્યમ અથવા બરછટ ગ્રોટ કાપવા માટે ગોઠવી શકાય છે. અનુલક્ષીને, તે પછી બ્રશ મશીન દ્વારા કવચના કોઈપણ વળાંકવાળા ભાગોમાંથી ગ્રોટ્સને મુક્ત કરવામાં આવે છે. કટ ગ્રોટ્સના કિસ્સામાં, તેમના ટુકડાઓ ચાળણી દ્વારા કદ અનુસાર સૉર્ટ કરવામાં આવે છે. ગ્રોટ્સના પ્રકારો ઓટ ગ્રોટ્સ (એવેનાન્થ્રામાઇડનો સારો સ્રોત) બાજરી ગ્રોટ્સ ઘઉંના ગ્રોટ્સ, જેમ કે ડ્યુરમ ઘઉંના ગ્રોટ્સ, જેમ કે બલ્ગુર બકવ્હીટ ગ્રોટ્સ (જોકે બિયાં સાથેનો દાણો એ સાચા અનાજને બદલે સ્યુડોસીરિયલ છે) પણ જુઓ દલિયાઓની સૂચિ ગ્રોટ્સ સોસેજ સંદર્ભો અનાજ દલિયા ઓટ્સ