Grape leaves
દ્રાક્ષના પાંદડા, દ્રાક્ષના છોડના પાંદડાઓનો ઉપયોગ સંખ્યાબંધ સંસ્કૃતિઓની વાનગીઓમાં થાય છે. તેઓ તાજા મેળવી શકાય છે, અથવા બરણીઓ અથવા કેનમાં સાચવી શકાય છે. ભૂમધ્ય સમુદ્ર, બાલ્કન અને મધ્ય પૂર્વમાં વ્યાપકપણે જોવા મળતા ડોલ્મા (ઘણીવાર, શર્મા) નું ઉત્પાદન કરવા માટે પાંદડાઓને સામાન્ય રીતે માંસ અને ચોખાના મિશ્રણ સાથે વીંટાળવામાં આવે છે અથવા ભરવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ અન્ય વિવિધ વાનગીઓ અને વાનગીઓમાં પણ થઈ શકે છે. જ્યારે નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે ત્યારે તેનો ઉપયોગ સૂપમાં સ્વાદિષ્ટ ઉમેરો તરીકે થાય છે જેમાં ગ્રીન્સ અને કોબીજનો સમાવેશ થાય છે. પોષણ તૈયાર દ્રાક્ષના પાંદડા (રાંધેલા, મીઠું ચડાવેલું) માં 76 ટકા પાણી, 12 ટકા કાર્બોહાઇડ્રેટ, 4 ટકા પ્રોટીન અને 2 ટકા ચરબી હોય છે. સંદર્ભ માત્રામાં, પાંદડા 69 કેલરી પૂરી પાડે છે અને સોડિયમ (119% DV), વિટામિન A (105% DV), તાંબુ (95 ટકા DV), પેન્ટોથેનિક એસિડ (43 ટકા DV), અને અન્ય કેટલાક B વિટામિન્સ અને આહાર ખનિજોના સમૃદ્ધ સ્રોત (દૈનિક મૂલ્યના 20 ટકા અથવા વધુ, DV) છે. ગેલેરી દ્રાક્ષની વાનગીઓની સૂચિ પણ જુઓ સંદર્ભો પાંદડા મધ્ય પૂર્વીય રાંધણકળા ભૂમધ્ય રાંધણકળા ભરેલા શાકભાજીની વાનગીઓ છોડે છે