Schilcher (wine)
શિલ્ચર એ દક્ષિણ અને પશ્ચિમમાં સ્લોવેનિયા અને કેરિન્થિયા સાથે સરહદ વહેંચીને, ડ્યુશલેન્ડ્સબર્ગ અને વોઇટ્સબર્ગ જિલ્લાઓમાં, પશ્ચિમી સ્ટાયરિયા (વેસ્ટસ્ટીયરમાર્ક) ના ઑસ્ટ્રિયન પ્રદેશમાં સંપૂર્ણપણે ઉત્પાદિત વાઇન છે. શિલ્ચર વાઇન પોતે એક અલગ રોઝ છે જે સ્વદેશી બ્લૌર વાઇલ્ડબેકર દ્રાક્ષમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેનો રંગ હળવી ડુંગળીના રંગથી લઈને ઊંડા રૂબી સુધીનો હોય છે. દ્રાક્ષ એક સમયે જંગલી જાત હતી જેમાં આલ્કોહોલ સંયોજનો હોવાનું કહેવાય છે, જે બદલામાં, કથિત રીતે જંગલી નશામાં ઉશ્કેરે છે, તેથી તેનું બોલચાલની ભાષામાં નામ રબિયાટેર્લે-રેબિડ મોતી છે. શિલ્ચર નામ મધ્ય ઉચ્ચ જર્મન શબ્દ શિલર્ન પરથી ઉતરી આવ્યું છે, જેનો અર્થ થાય છે રંગ સાથે પ્રસરણ કરવું. શિલ્ચર દ્રાક્ષમાંથી વાઇનનો ઉપયોગ મિશ્રણ માટે અને સ્પાર્કલિંગ વાઇનના ઉત્પાદન માટે પણ થાય છે. વાઇનમાં મજબૂત એસિડિટી હોય છે અને તે તેની વિશિષ્ટ સુગંધ માટે પ્રખ્યાત છે, જે ઘણીવાર સ્ટ્રોબેરી સાથે સંકળાયેલી હોય છે. તે 9 થી 11 ડિગ્રી સેલ્સિયસના તાપમાને પ્રમાણમાં નાની ઉંમરે પરંપરાગત ઑસ્ટ્રિયન ઠંડા ઉપચારિત માંસ સાથે પીવું જોઈએ. અધિકૃત શિલ્ચર વાઇનમાં સફેદ ઘોડાનું સત્તાવાર પ્રતીક હોવું જોઈએ (વિયેનામાં વિશ્વ વિખ્યાત સ્પેનિશ રાઇડિંગ સ્કૂલ માટે પાઇબરમાં ઉછરેલા લિપિઝન્સનો ઉલ્લેખ કરતા) અને મૂલ્યવર્ગનો સત્તાવાર પ્રમાણપત્ર નંબર પણ હોવો જોઈએ. સંદર્ભો રોઝ વાઇન ઑસ્ટ્રિયન વાઇન સ્ટાયરિયાની અર્થવ્યવસ્થા