Paomo
પાઓમો એ શાંક્સી રાંધણકળાની વિશેષતા છે અને તે ઝિયાન શહેર અને ગુઆન્ઝોંગના અન્ય શહેરોમાં ખાવામાં આવતો એક લાક્ષણિક ખોરાક છે. તે બાફેલી બાફેલી સપાટ બ્રેડનો ગરમ સ્ટ્યૂ છે, જે પ્રાદેશિક રીતે મો () તરીકે ઓળખાય છે, જે ઘેટાંના સૂપમાં રાંધવામાં આવે છે અને ઘેટાંના માંસ સાથે પીરસવામાં આવે છે, કેટલીકવાર ગોમાંસ સાથે બદલવામાં આવે છે. લેમ્બ પાઓમો (લેમ્બ પાઓમો) લેમ્બ સૂપ અને મોટી માત્રામાં બેખમીર ફ્લેટ બ્રેડમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ વાનગી બનાવતી વખતે, રસોઈયા બ્રેડને નાના ટુકડાઓમાં તોડે છે અને તેને ઘેટાંના સૂપમાં ઉમેરે છે. ગોમાંસનું વર્ઝન બીફ પાઓમો () છે. પાઓમોને ઘણીવાર અથાણાંના લસણ અને મરચાંની ચટણી સાથે ખાવામાં આવે છે. ઉત્પાદનમાં વપરાતું શૌબિંગ એક પ્રકારનું છે, જે બેખમીર લોટમાંથી શેકવામાં આવે છે. લેમ્બ અથવા ગોમાંસને હાડકાં, સિચુઆન મરી, સ્ટાર એનિસ, ત્સોકો, તજ અને અન્ય મસાલાઓ સાથે ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે જ્યાં સુધી માંસ કોમળ ન થાય અને સૂપ તૈયાર ન થાય. પરંપરાગત રેસ્ટોરાંમાં, ગ્રાહકોએ રસોઇયાને પાછા આપતા પહેલા રોટલીને અંગૂઠાના કદના ટુકડાઓમાં તોડી નાખવી પડે છે. રેસ્ટોરન્ટ પછી સૂપને ઉકાળી લે છે, તેને ગરમ પાણીથી પાતળું કરે છે અને તૈયાર માંસમાં સેલોફેન નૂડલ્સ સાથે ઉમેરે છે. સૂપ ગરમ થયા પછી, સમારેલી રોટલીને મસાલા અને ઘેટાંના તેલના ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરમર. પછી ગ્રાહકો તેમની રુચિ અનુસાર મરચાનું તેલ, કોથમીર અથવા લસણ ઉમેરી શકે છે. લસણને કેટલીકવાર ખાટા-મીઠા સરકો અને ખાંડના મિશ્રણમાં અથાણું કરવામાં આવે છે. ગેલેરી દંતકથાઓ તેના મૂળ વિશેની એક લોકકથા એ છે કે પાંચ રાજવંશો અને દસ રજવાડાઓના સમયગાળાના અંતમાં, સોંગ રાજવંશના પ્રથમ સમ્રાટ ઝાઓ કુઆંગિન, તેમના લગ્નજીવનને જોયા પછી તેમના વતન પરત ફર્યા હતા. પરત ફરતી વખતે તેણે પોતાનો મોટાભાગનો પુરવઠો પૂરો કરી લીધો હતો. તેની પાસે સૂકવેલા સાદા પેનકેકના માત્ર બે ટુકડા હતા. તે ઘેટાંનું સૂપ વેચતા એક વેપારી પાસે ગયો; ઝાઓએ રોટલીને નાના નાના ટુકડાઓમાં ફાડી નાખી અને તેને સૂપમાં ભેળવી દીધી. ઝાઓ કુઆંગિન સમ્રાટ બન્યા પછી, તે નાના વેપારી સ્થળે પાછો ફર્યો અને મુખ્યને ફરીથી સૂપ બનાવવા કહ્યું. આ જૂનો સ્વાદ ખાધા પછી, તાજગી અને જૂની યાદો તેના હૃદયને એકબીજા સાથે જોડે છે. તેમણે તેનું નામ "લેમ્બ પાઓમો" રાખ્યું હતું. આ પણ જુઓ ઘેટાંની વાનગીઓની સૂચિ સૂપ્સની સૂચિ સંદર્ભો ચાઇનીઝ નૂડલ્સ શાંક્સી રાંધણકળાની લેમ્બ વાનગીઓ બ્રેડ સૂપ ચાઇનીઝ સૂપ્સ અને સ્ટ્યૂઝ