Beaujolais nouveau
બ્યુજોલાઈસ નોવ્યૂ (Beaujolais nouveau) એ ફ્રાન્સના બ્યુજોલાઈસ પ્રદેશમાં ઉત્પાદિત ગામાય દ્રાક્ષમાંથી બનાવેલ રેડ વાઇન છે. તે એક વિન ડી પ્રાઇમુર છે, જે નવેમ્બરના ત્રીજા ગુરુવારે વેચાણ માટે રજૂ થતાં પહેલાં માત્ર થોડા અઠવાડિયા માટે આથો આવે છે. વિતરકો વિશ્વભરના વિવિધ બજારોમાં પ્રથમ બોટલ મેળવવા માટે પ્રખ્યાત રીતે દોડે છે. 1800 ના દાયકા સુધી, બ્યુજોલાઈસ ઉત્પાદકો તે વર્ષે ઉત્પાદિત કેટલાક યુવાન વાઇન સાથે વિન્ટેજને ટોસ્ટ કરીને લણણીના અંતની ઉજવણી કરવા ભેગા થતા હતા. (આ વિન ડી પ્રાઇમુર અથવા "અર્લી વાઇન" ની ફ્રેન્ચ પરંપરાનો એક ભાગ છે, જે લણણીના તે જ વર્ષમાં બહાર પાડવામાં આવે છે, જેને ફ્રાન્સમાં 55 અપીલોનું ઉત્પાદન કરવાની મંજૂરી છે.) આ સમય દરમિયાન, લિયોનાઈસ બાર્કીપર્સ અને રેસ્ટોરન્ટ માલિકોને આ નવી બ્યુજોલાઈસ વાઇનની બેરલ ખરીદવાની ટેવ હતી, જે સપ્ટેમ્બરમાં દબાવવામાં આવી હતી અને નવેમ્બરમાં પીરસવા માટે તૈયાર હતી. નવી વાઇન બેરલમાં ડૂબેલા ઘડાઓ દ્વારા પીરસવામાં આવતી હતી. બેરલને કેટલીકવાર ફક્ત સાન નદીમાં તરતા પરિવહન કરવામાં આવતું હતું. એકવાર 1937માં બ્યુજોલાઈસ એ. ઓ. સી. ની સ્થાપના થઈ ગયા પછી, એ. ઓ. સી. ના નિયમોનો અર્થ એ હતો કે બ્યુજોલાઈસ વાઇન લણણીના વર્ષમાં 15 ડિસેમ્બર પછી જ સત્તાવાર રીતે વેચી શકાય છે. નવેમ્બર 1951માં આ નિયમોમાં છૂટછાટ આપવામાં આવી હતી અને યુનિયન ઇન્ટરપ્રોફેશનલે ડેસ વિન્સ ડુ બ્યુજોલાઈસ (યુઆઇવીબી) એ ઔપચારિક રીતે 15 નવેમ્બરની તારીખ નક્કી કરી હતી, જે હવેથી બ્યુજોલાઈસ નોવ્યૂ તરીકે ઓળખાય છે. 1985માં ઇન્સ્ટિટ્યૂટ નેશનલ ડેસ એપેલેશન્સ ડી ઓરિજિન (આઈ. એન. એ. ઓ.) એ વાઇન માટે એકસમાન પ્રકાશન તારીખની મંજૂરી આપવા માટે નવેમ્બરના ત્રીજા ગુરુવારની સ્થાપના કરી હતી. નવેમ્બરના ત્રીજા ગુરુવારે ફ્રાન્સથી 12:01 પર વાઇન છોડવામાં આવતો હતો. 2000ના દાયકા દરમિયાન પ્રકાશનના નિયમોમાં છૂટછાટ મળવાનું શરૂ થયું હતું, જેમાં વાઇન સમય પહેલા મોકલવામાં આવતી હતી અને સ્થાનિક બજારોમાં સ્થાનિક સમયે 12:01 સવારે રજૂ કરવામાં આવતી હતી. 2010ના દાયકાથી શરૂ કરીને, તેને ત્રીજા ગુરુવાર સુધી ન વેચવાની સૂચના સાથે, ત્રીજા ગુરુવાર પહેલા રિટેલરોને મોકલવાનું શરૂ થયું. યુ. આઇ. વી. બી. ના કેટલાક સભ્યોએ વિન્ટેજના ઝડપી વિતરણનો ફાયદો ઉઠાવીને બ્યુજોલેસ નોવ્યૂના માર્કેટિંગની સંભાવના જોઈ, જેની શરૂઆત પેરિસમાં પ્રથમ બોટલ મેળવવાની દોડથી થઈ હતી. 1960 ના દાયકામાં, અંગ્રેજી ક્લબની રેસમાં સૌથી વધુ ઝડપથી વાઇન પરત કરનારા ડ્રાઇવરોને પુરસ્કાર આપવામાં આવ્યો હતો (કેટલીકવાર પરિણામે ફાજલ ટાયર બ્યુજોલાઈસમાં છોડી દેવામાં આવતા હતા). ત્યાં વધુ મીડિયા કવરેજ ચાલુ રહ્યું, અને 1970 ના દાયકા સુધીમાં તે એક રાષ્ટ્રીય પ્રસંગ બની ગયો હતો. આ સ્પર્ધાઓ 1980ના દાયકામાં યુરોપના પડોશી દેશોમાં ફેલાઈ હતી, ત્યારબાદ ઉત્તર અમેરિકા અને 1990ના દાયકામાં એશિયા સુધી ફેલાઈ હતી. 1972 સુધી, બ્યુજોલાઈસ નોવ્યૂ આયાત કરતું ન્યૂયોર્ક એકમાત્ર યુ. એસ. શહેર હતું. તે વર્ષે, મિનિયાપોલિસ તેને આયાત કરનાર અમેરિકાનું બીજું શહેર બન્યું; હવે, તે મોટાભાગના યુ. એસ. મહાનગર વિસ્તારોમાં અને વિશ્વના ઘણા મોટા શહેરોમાં ઉપલબ્ધ છે. ઉત્પાદન બ્યુજોલેસ નોવ્યૂ ગામાય નોઇર એ જસ બ્લેન્ક દ્રાક્ષમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે ફક્ત ગામાય તરીકે ઓળખાય છે. દ્રાક્ષ બ્યુજોલાઈસ એ. ઓ. સી. ના દક્ષિણ ભાગમાંથી આવે છે, જે લ્યોનની ઉત્તરે "પથ્થરીલી, અસ્થિર જમીન" માં ઉગાડવામાં આવે છે. બ્યુજોલાઈસ નોવ્યૂ અને બ્યુજોલાઈસ-વિલેજ નોવ્યૂ બંનેનું ઉત્પાદન થાય છે; બાદમાં આ પ્રદેશના ઉત્તરીય ભાગમાં ~ 30 બિન-ક્રુ ગામડાઓમાંથી આવે છે, અને દસ બ્યુજોલાઈસ "ક્રૂ" ગામો/અપીલમાંથી દ્રાક્ષને બાકાત રાખવામાં આવે છે. બ્યુજોલાઈસમાં નોવ્યૂનું ઉત્પાદન કુલ ઉત્પાદનના 25 ટકાથી લગભગ 50 ટકા જેટલું છે. 2017 સુધીમાં, 2000 ઉત્પાદકો 4,000 દ્રાક્ષાવાડીઓમાંથી 27.5 લાખ કેસ બનાવે છે, જેમાં 40 ટકા ફ્રાન્સમાંથી નિકાસ થાય છે. કાયદા અનુસાર, આ પ્રદેશમાં તમામ દ્રાક્ષની લણણી હાથથી થવી જોઈએ. વાઇન કાર્બનિક મેકરેશન, આખા બેરી એનારોબિક ફર્મેન્ટેશનનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે જે દ્રાક્ષની ચામડીમાંથી કડવી ટેનિન કાઢ્યા વિના ફળોના સ્વાદ પર ભાર મૂકે છે. દ્રાક્ષને કાર્બન ડાયોક્સાઇડથી ભરેલા મોટા (ક્રમમાં) સીલબંધ કન્ટેનરમાં ભરવામાં આવે છે અને સીલ કરવામાં આવે છે. દ્રાક્ષના વજન દ્વારા કન્ટેનરના તળિયે નરમાશથી કચડી નાખવામાં આવતા દ્રાક્ષ આથો લાવવાનું શરૂ કરે છે, વધુ CO2 બહાર કાઢે છે. આ બધા કાર્બન ડાયોક્સાઇડને કારણે બિન-કચડી દ્રાક્ષની અંદર આથો આવે છે (ઓક્સિજનની પહોંચ વિના, તેથી "એનારોબિક આથો"). પરિણામી વાઇન તાજી, ફળદાયી અને ટેનિનમાં ખૂબ ઓછી હોય છે. બ્યુજોલેસ નોવ્યૂની સફળતાનો એક ભાગ ગેમે દ્રાક્ષને કારણે છે-તે સરળતાથી આ ખૂબ જ સરળ વાઇન બનાવી શકે છે અને વધુ જટિલ વાઇન બનાવી શકે છે. મોટાભાગની અન્ય રેડ વાઇન દ્રાક્ષ સરળતાથી નોવ્યૂ-શૈલીની વાઇન બનાવતી નથી. દ્રાક્ષ દ્રાક્ષ પર હોવાના થોડા મહિનાઓ પછી જ નવેમ્બરમાં દારૂ પીવા માટે વેચવામાં આવે છે-આટલા ટૂંકા ગાળામાં આટલો દારૂ મોકલવાનો લોજિસ્ટિક્સ એક નોંધપાત્ર પડકાર છે. પરિવહનના માધ્યમોમાં હાથી, કોનકોર્ડ, બલૂન, રિક્ષા, હેલિકોપ્ટર, ખાનગી જેટ, લશ્કરી જેટ અને 747નો સમાવેશ થાય છે. બહુવિધ એર શિપિંગ કંપનીઓ પાસે તેઓ નોવ્યૂ એર શિપમેન્ટની વ્યવસ્થા કેવી રીતે કરે છે તે વિશે ઑનલાઇન લેખો પણ હોય છે, અને નોવ્યૂ યુરોપિયન યુનિયનમાંથી ક્યારે રિલીઝ થઈ શકે છે તેની જાહેરાત એ વાર્ષિક હેડલાઇન છે. ઉજવણી આ "બ્યુજોલાઈસ દિવસ" પ્રચાર કાર્યક્રમો અને ભારે જાહેરાત સાથે આવે છે. અંગ્રેજી બોલતા દેશોમાં પણ પરંપરાગત સૂત્ર હતું "લે બ્યુજોલેસ નોવ્યૂ ઇસ્ટ એરીવે!" (શાબ્દિક રીતે, "નવા બ્યુજોલાઈસ આવ્યા છે! "), પરંતુ 2005 માં આને બદલીને" ઇટ્સ બ્યુજોલેસ નોવ્યૂ ટાઇમ! "કરવામાં આવ્યું હતું. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, તેને થેંક્સગિવીંગ માટે પીણું તરીકે પ્રોત્સાહન આપવામાં આવે છે, જે હંમેશા વાઇન રિલીઝ થયાના બરાબર એક અઠવાડિયા પછી (નવેમ્બરના ચોથા ગુરુવારે) આવે છે. યુનાઇટેડ કિંગડમમાં, બ્યુજોલેસ દિવસ ખાસ કરીને સ્વાનસી, વેલ્સમાં લોકપ્રિય છે, જ્યાં લોકો એક વર્ષ અગાઉથી દિવસ માટે રેસ્ટોરાં અને બારમાં ટેબલ બુક કરે છે. ઇતિહાસકાર પીટર સ્ટીડ દલીલ કરે છે કે તેની લોકપ્રિયતામાં વધારો 1960ના દાયકામાં શહેરના નો સાઇન બારમાં જોવા મળે છે, જે તે સમયે વેલ્સ રગ્બી યુનિયનના ભૂતપૂર્વ સુકાની ક્લેમ થોમસની માલિકીની હતી, જેઓ બર્ગન્ડીમાં એક ઘરની માલિકી ધરાવતા હતા અને બ્યુજોલાઈસને ઝડપથી અને સસ્તી રીતે દક્ષિણ વેલ્સમાં પરિવહન કરી શકતા હતા, અને સૂચવે છે કે તે તે સમયે સ્વાનસીના "પોતાને નમ્ર અને બૌદ્ધિક બનાવવાના" પ્રયાસોને પ્રતિબિંબિત કરે છે. 2015માં એવો અંદાજ લગાવવામાં આવ્યો હતો કે બ્યુજોલેસ ડેએ સ્થાનિક અર્થતંત્રમાં 5 મિલિયન પાઉન્ડનું યોગદાન આપ્યું હતું. 2014 સુધીમાં, બ્યુજોલાઈસ પ્રદેશમાં 100 થી વધુ બ્યુજોલાઈસ નોવ્યૂ-સંબંધિત તહેવારો યોજાયા હતા. આવો જ એક તહેવાર, લેસ સારમેન્ટેલ્સ, આ પ્રદેશની રાજધાની બ્યુજેયુમાં યોજાયો હતો અને તે દિવસો સુધી ચાલ્યો હતો. વાર્ષિક સ્વાદ સ્પર્ધાના વિજેતાએ વાઇનમાં તેમનું વજન જીત્યું. ઘણા ઉત્પાદકો રંગબેરંગી અથવા અમૂર્ત ડિઝાઇન સાથે નોવ્યૂ રજૂ કરે છે જે દર વર્ષે બદલાય છે, સામાન્ય રીતે અગાઉના વર્ષની ડિઝાઇનથી ઉત્ક્રાંતિ તરીકે. 2017 થી શરૂ કરીને, એક નિર્માતા પાસે તેમના બ્યુજોલેસ નોવ્યૂ લેબલ માટે સ્પર્ધા છે, અને 2020 માં 1,000 થી વધુ એન્ટ્રીઓ હતી. ડુબોયુફ દર વર્ષે તેમના લેબલની અમૂર્ત ડિઝાઇન સાથે રેશમના જોડાણો બનાવે છે, અને તેમને પસંદગીના જથ્થાબંધ વેપારીઓ અને વિતરકો દ્વારા પ્રકાશિત કરે છે. Beaujolais Nouveau પીવા ઉપરાંત, તેનું પ્રકાશન રસોઇયાઓ માટે વાઇન સાથે રાંધવાની તક રજૂ કરે છે. તેની ખૂબ જ નાની ઉંમર અને આથો લાવવાની પદ્ધતિને કારણે, નોવ્યૂ સાથે તૈયાર કરાયેલ ખોરાક લાલ કરતાં થોડો વધુ જાંબલી હોય છે. આ ખાસ કરીને કોક્ અઉ વિન અને બર્ગન્ડીની પરંપરાગત વાનગીઓમાં જોવા મળે છે. શૈલી બ્યુજોલેસ નોવ્યૂ એક જાંબલી-ગુલાબી વાઇન છે જે તેની યુવાનીને પ્રતિબિંબિત કરે છે, જે લણણીના માત્ર 6-8 અઠવાડિયા પછી બાટલીમાં ભરવામાં આવે છે. ઉત્પાદનની પદ્ધતિનો અર્થ એ છે કે તેમાં એસિડિટી વધારે હોય છે અને ટેનિન ખૂબ ઓછું હોય છે. નોવ્યૂમાં ચેરી, સ્ટ્રોબેરી અને રાસબેરી જેવા ખૂબ જ તેજસ્વી, તાજા, લાલ ફળોનો સ્વાદ હશે, સાથે સાથે કેળા, દ્રાક્ષ, અંજીર અને પિઅર ડ્રોપના ફળોના એસ્ટર સ્વાદ પણ હશે. વાઇનને 13 ડિગ્રી સેલ્સિયસ (55 ડિગ્રી ફેરનહીટ) સુધી સહેજ ઠંડુ રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. બ્યુજોલાઈસ-વિલેજ નોવ્યૂ થોડો વધુ જાંબલી, થોડો સમૃદ્ધ અને થોડો વધુ તીવ્ર ફળોનો સ્વાદ ધરાવે છે. બ્યુજોલેસ નોવ્યૂ તાત્કાલિક પીવા માટે બનાવાયેલ છે. તેને "આ વિન્ટેજની વાઇન, લણણીની સ્મૃતિ તરીકે તાજી અને વર્ષના અનુભવ તરીકે કાચી, સમય દ્વારા અપ્રકાશિત, ક્ષણની લાગણીનું પ્રતિબિંબ" તરીકે વર્ણવવામાં આવી છે. આ જ ભાવનામાં, નોવ્યૂનો હેતુ થોડા મહિનામાં સેવન કરવાનો છે. જ્યારે નોવ્યૂ થોડા વર્ષો માટે રાખી શકાય છે, ત્યાં કોઈ વાસ્તવિક કારણ નથી, કારણ કે તે વય સાથે સુધરતું નથી. (સરખામણી માટે, પ્રમાણભૂત બ્યુજોલેસ એ. ઓ. સી. વાઇન પછીના વર્ષે બહાર પાડવામાં આવે છે અને વપરાશ કરતા પહેલા એક અથવા વધુ વર્ષ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.) નોવ્યૂ વાઇન વિન્ટેજ વચ્ચે ચોક્કસ તફાવત દર્શાવે છે, અને જેમ કે વર્ષના પ્રાદેશિક વાઇન લણણીની ગુણવત્તાનું પ્રારંભિક સૂચક માનવામાં આવે છે. 1990ના દાયકાના અંતમાં કેટલાક વાઇન વિવેચકોએ બ્યુજોલેસ નોવ્યૂની સરળ અથવા અપરિપક્વ તરીકે ટીકા કરી હતી. ઉદાહરણ તરીકે, વાઇન વિવેચક કારેન મેકનીલે લખ્યું છે કે "તેને પીવાથી તમને કૂકીના લોટ ખાવા જેવો જ મૂર્ખ આનંદ મળે છે". અન્ય વાઇન વિવેચક, રોબર્ટ એમ. પાર્કર, જુનિયર અસંમત હતા, તેમણે તે મંતવ્યોને "હાસ્યાસ્પદ" ગણાવ્યા હતા અને વધુ સારા વિન્ટેજને "સ્વાદિષ્ટ, ઉત્સાહી, પ્રફુલ્લિત, તાજા, જીવંત ફળોના" વાઇન તરીકે વર્ણવ્યા હતા. બોર્ડેક્સ પ્રદેશમાં કામ કરતા ઓએનોલોજિસ્ટ જુલિયન ગોબર્ટના જણાવ્યા અનુસાર, "તે એક યોગ્ય વાઇન છે અને તેનું ઉત્પાદન કરવું ખરેખર એટલું સરળ નથી. તેને ઠીક કરવું ખૂબ જ પડકારજનક છે ". બ્યુજોલેસ નોવ્યૂની વ્યાવસાયિક સફળતાએ ફ્રાન્સના અન્ય ભાગોમાં અન્ય "પ્રાઇમુર" વાઇનના વિકાસ તરફ દોરી ગયું, જેમ કે તુલોઝ નજીક ગેલેક એઓસી. આ વાઇન સામાન્ય રીતે બ્યુજોલાઈસમાં તેમના સમકક્ષોની જેમ નવેમ્બરના ત્રીજા ગુરુવારે રજૂ કરવામાં આવે છે. આ પ્રથા ઇટાલી ("વીનો નોવેલો"), સ્પેન ("વીનો જોવેન"), ચેક રિપબ્લિક ("સ્વાટોમાર્ટિન્સ્કે વીનો") અને યુ. એસ. ("નોવ્યૂ વાઇન") જેવા અન્ય વાઇન ઉત્પાદક દેશોમાં ફેલાઈ છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, સંખ્યાબંધ વિન્ટર્સે ગામાય, ઝિન્ફાન્ડેલ, ટેમ્પ્રાનિલો, પિનોટ નોઇર અને રિસલિંગ જેવી વિવિધ દ્રાક્ષનો ઉપયોગ કરીને નોવ્યૂ-શૈલીની વાઇનનું ઉત્પાદન કર્યું છે. યુ. એસ. માં ફ્રેન્ચ ગ્લૂ ગ્લૂ વાઇન ચળવળની શ્રદ્ધાંજલિમાં અને બ્યુજોલેસ નોવ્યૂની શ્રદ્ધાંજલિમાં નોવ્યૂ વાઇન બનાવવાની ચળવળ પણ છે. આ પણ જુઓ મુખ્ય સંદર્ભોની સૂચિ બાહ્ય કડીઓ 10 બ્યુજોલાઈસ નુવુ રેડ સ્કેયર વિશેની આકર્ષક હકીકતોઃ તે બ્યુજોલાઈસ નુવુથી દૂર રહો, સકર. માઇક સ્ટેઇનબર્ગર, Slate.com 21 નવેમ્બર 2002. Beaujolais Nouveau ના બચાવમાં કોર્ટની શીસ્લ Forbes.com 15 નવેમ્બર 2018. બર્ગન્ડી વાઇન વાઇન શૈલીઓ ડીઃ Beaujolais#Beaujolais પ્રાઇમુર