Methoxypyrazine
મેથૉક્સીપાયરાઝિન એ રાસાયણિક સંયોજનોનો એક વર્ગ છે જે ગંધ ઉત્પન્ન કરે છે. ગંધ અનિચ્છનીય હોય છે, જેમ કે અમુક વાઇનના કિસ્સામાં, અથવા હાર્મોનિયા એક્સિરીડિસ જેવા જંતુઓ દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતા રક્ષણાત્મક રસાયણો તરીકે જે આઇસોપ્રોપીલ મિથોક્સી પાયરાઝિન (આઇ. પી. એમ. પી.) ઉત્પન્ન કરે છે. તેમને સિગારેટના ઉત્પાદનમાં ઉમેરણો તરીકે પણ ઓળખવામાં આવ્યા છે. શોધની મર્યાદાઓ ખૂબ ઓછી હોય છે, સામાન્ય રીતે ટ્રિલિયન દીઠ 2 ભાગો (1 એનજી/એલ) ની નજીક હોય છે. વાઇન દ્રાક્ષમાં મિથોક્સીપાયરાઝિનના ઉદાહરણો કેબર્નેટ સોવિગ્નનમાં મિથોક્સીપાયરાઝિનનું ઉચ્ચ સ્તર હોય છે. બે મેથૉક્સીપાયરાઝિન સંયોજનો, 3-ઇસોબ્યુટાઇલ-2-મેથૉક્સીપાયરાઝિન (આઇબીએમપી) અને 3-ઇસોપ્રોપીલ-2-મેથૉક્સીપાયરાઝિન (આઇપીએમપી), સોવિગ્નન બ્લેન્ક વાઇનમાં લીલા સ્વાદના મહત્વપૂર્ણ નિર્ધારકો માનવામાં આવે છે. આ પણ જુઓ આલ્કિલપાયરાઝિન સંદર્ભો પાયરાઝિન ઇથર્સ વાઇન રસાયણશાસ્ત્ર