Carne al piatto
કાર્ને અલ પિયાટ્ટો ("પ્લેટેડ માંસ") એ માંસ રાંધવા માટેની ઉત્તર/મધ્ય ઇટાલિયન વાનગી છે. તૈયારી ગોમાંસના પાતળા ટુકડાઓ પ્લેટ પર મૂકવામાં આવે છે, જેમાં ઓલિવ તેલની ઉદાર માત્રા હોય છે, અને મીઠું અને લીંબુનો રસ (વૈકલ્પિક સીઝનીંગ રોઝમેરી, ઋષિ, તમાલપત્ર હોય છે) સાથે પીરસવામાં આવે છે. પછી પ્લેટને થોડું પાણી ધરાવતા વાસણની ઉપર મૂકવામાં આવે છે, જે બીજી પ્લેટથી ઢંકાયેલી હોય છે, આમ એક નાની-વણેલી રચના થાય છે. માંસના ટુકડાઓની જાડાઈના આધારે રાંધવામાં થોડી મિનિટો લાગે છે. ઉકળતા પાણીની પરોક્ષ ગરમી માંસને તળ્યા વિના રાંધે છે, તેથી વાનગી કુદરતી રીતે સ્વાદિષ્ટ, ખૂબ જ હળવી અને સરળતાથી પચાવી શકાય તેવી હોય છે. સામાન્ય બાજુઓ બાફેલા શાકભાજી (બટાટા, જરદાળુ, પાલક, વગેરે) છે. અથવા બગીચાના સલાડમાં લીંબુ, ઓલિવ તેલ અને મીઠું નાખો. ઇટાલિયન રાંધણકળાના સંદર્ભો પણ જુઓ