Farinheira
ફરીનહીરા () એક પોર્ટુગીઝ સ્મોક્ડ સોસેજ છે જે મુખ્યત્વે ઘઉંના લોટ, ડુક્કરના માંસની ચરબી અને સીઝનીંગ (સફેદ વાઇન, પેપરિકા, મીઠું અને મરી) માંથી બનાવવામાં આવે છે. તે પીળો/કથ્થઈ રંગ ધરાવે છે અને તેને ફીજોડા અથવા કોઝીડો એ પોર્ટુગેસા જેવી પરંપરાગત વાનગીઓમાં પીરસવામાં આવે છે. તે જાતે પણ ખાવામાં આવે છે, શેકવામાં આવે છે અથવા તળવામાં આવે છે. આધુનિક આવૃત્તિઓમાં, તેને અગાઉ રાંધવામાં આવે છે, પછી તેને છાલવામાં આવે છે અને છીણેલા ઇંડા સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને સ્ટાર્ટર તરીકે બ્રેડ અથવા ટોસ્ટ પર પીરસવામાં આવે છે. જો કે તે ચૌરીકો અથવા અન્ય માંસની સોસેજ જેવું લાગે છે, તેમ છતાં તેનો સ્વાદ માંસલ નથી; તે તીખું (પરંતુ ગરમ નથી) હોય છે, જેમાં કણકની રચના હોય છે અને તાળવામાં કંઈક અંશે મીઠી પૂર્ણાહુતિ હોય છે. અન્ય સોસેજથી વિપરીત, તેને ક્યારેય કાપેલા રાંધવામાં આવતું નથી, કારણ કે તેની કણક જેવી સામગ્રી રાંધતી વખતે ચામડીમાંથી બહાર નીકળી જાય છે, સિવાય કે જ્યારે તળેલી હોય અથવા ઊંડા તળેલી હોય, ત્યારે જાડા સ્લાઇસેસ તરીકે. પીજીઆઈ સાથે ફરીનહીરા પોર્ટુગલમાં બનેલા કેટલાક ફરીનહીરાઓને પીજીઆઈનો દરજ્જો છેઃ ફરીનહીરા ડી એસ્ટ્રેમોઝ ઇ બોર્બા, એસ્ટ્રેમોઝ અને બોર્બા વિસ્તારમાંથી, પીજીઆઈ 2004 થી. 1997થી પોર્ટાલેગ્રે વિસ્તાર (પીજીઆઈ) માંથી ફરીનહીરા ડી પોર્ટાલેગ્રે. આ પણ જુઓ અલ્હેરા સોસેજની સૂચિ ધૂમ્રપાન કરેલા ખોરાકની સૂચિ સંરક્ષિત સ્થિતિ સાથે પોર્ટુગલના ખોરાક અને પીણા ઉત્પાદનોની સૂચિ સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ પોર્ટુગીઝ સોસેજ ધૂમ્રપાન કરેલ માંસ પોર્ટુગીઝ ઉત્પાદનો મૂળના સંરક્ષિત હોદ્દો સાથે