Di Fara Pizza
દી ફરા પિઝા એ ન્યુ યોર્ક સિટીના બ્રુકલિનના મિડવુડ વિભાગમાં 1424 એવન્યુ જે પર સ્થિત એક પિઝેરિયા છે. પૂર્વ 14મી અને પૂર્વ 15મી શેરીઓ વચ્ચે સ્થિત આ રેસ્ટોરન્ટની માલિકી અને સંચાલન 1965થી ડોમેનિકો ડેમાર્કો (1936-2022) દ્વારા કરવામાં આવે છે. ખાદ્ય વિવેચકો અને બ્લોગરોએ તેને નિયમિતપણે ન્યુ યોર્ક સિટીના શ્રેષ્ઠ પીઝેરિયા તરીકે ટાંક્યા છે. ડી ફારાને ન્યૂયોર્ક અને ઓનલાઈન પ્રકાશન સીરિયસ ઈટ્સ સહિત ઘણા પ્રકાશનો દ્વારા ઘણી વખત "ન્યૂયોર્કમાં શ્રેષ્ઠ પિઝા" તરીકે લેબલ કરવામાં આવ્યું છે. ધ ન્યૂ યોર્ક ટાઇમ્સે આ રેસ્ટોરન્ટને "ન્યુ યોર્ક સિટીમાં સૌથી વધુ વખાણાયેલી અને માંગ ધરાવતી પિઝાની દુકાનોમાંની એક" ગણાવી હતી. 2011 માં, ઝગાટે રેસ્ટોરન્ટને ન્યુ યોર્ક સિટીમાં ટોચનું પિઝા રેસ્ટોરન્ટ ફૂડ રેટિંગ આપ્યું હતું, અને 2013 માં, ફ્રોમરે તેના પિઝાને "ન્યુ યોર્ક સિટીમાં શ્રેષ્ઠ હાથથી બનાવેલ પિઝા" ગણાવ્યું હતું. શેફ એન્થની બૌર્ડેને પણ રેસ્ટોરન્ટના પિઝાની પ્રશંસા કરી હતી. ઇતિહાસ ડોમેનિકો ડેમાર્કોએ 1959માં ઇટાલીના કેસેર્તા પ્રાંતમાંથી સ્થળાંતર કર્યું હતું અને 1965માં દી ફરા પિઝા ખોલ્યું હતું. તેમણે 2004 ની મુલાકાતમાં કહ્યુંઃ 17 માર્ચ, 2022 ના રોજ, ડોમ ડેમાર્કોનું 85 વર્ષની વયે અવસાન થયું. ડેમાર્કોના મૃત્યુ પહેલાં, દરેક પિઝા પાઇ તેમના દ્વારા હાથથી બનાવવામાં આવતી હતી, અને જ્યારે પણ તેઓ ઉપલબ્ધ ન હોય ત્યારે પિઝેરિયા બંધ કરવામાં આવતા હતા. તેના સાતમાંથી ત્રણ બાળકો રેસ્ટોરન્ટના પાછળના વિસ્તારમાં કામ કરે છે. તે એક દિવસમાં 100 થી 150 પાઈ બનાવે છે. ડેમાર્કો આયાતી ઘટકોનો ઉપયોગ કરે છે-લોટ, એક્સ્ટ્રા-વર્જિન ઓલિવ ઓઇલ, સેન માર્ઝાનો ટામેટાં, કાસાપુલામાંથી ભેંસ મોઝેરેલા ચીઝ, તાજી લોખંડની જાળીવાળું ગ્રેના પેડાનો (સહેજ ખારી સખત ગાયનું દૂધ ચીઝ), ત્રણ પ્રકારની મોઝેરેલા ચીઝ, અને હાથથી દાણાદાર પર્મિગિયાનો રેગીઆનો ચીઝ બધા ઇટાલીના છે, અને તુલસી અને ઓરેગાનો ઇઝરાયેલના છે. બારીના ફૂલના ડબ્બામાં, તે અજમો, ઓરેગાનો, તુલસી, રોઝમેરી અને ગરમ મરી ઉગાડે છે. તે રસોડાના કાતરની જોડી સાથે દરેક પાઈ પર તાજી તુલસી કાપે છે. લગભગ થોડી મિનિટો માટે પિઝા શેકવામાં આવે છે. જુલાઈ 2009માં, દી ફરાએ પિઝાના સાદા ટુકડાની કિંમત 4 ડોલરથી વધારીને 5 ડોલર કરી હતી, જે ન્યુ યોર્ક સિટીમાં પ્રથમ 5 ડોલરનું એક ટુકડાનું પિઝા સ્થળ બન્યું હતું. જ્યારે દી ફારાની 1965 ની શરૂઆત થઈ ત્યારે એક ટુકડો 15 સેન્ટનો હતો. ન્યૂયોર્ક વર્લ્ડ ફેર પછી કિંમત વધીને 25 સેન્ટ થઈ ગઈ. આજે, ડી ફારાસ હજુ પણ એનવાયસીનો સૌથી મોંઘો ટુકડો 5 ડોલરમાં વેચે છે. જો કે, એક મોટી 8 સ્લાઇસ પાઇ $30 છે જે $3.75 પ્રતિ સ્લાઇસ આવે છે. રેસ્ટોરન્ટ ધ નોન-ડિસ્ક્રિપ્ટ રેસ્ટોરન્ટ 99 ટકા સ્ટોરની બાજુમાં એવન્યુ જે પર સ્થિત છે. રેસ્ટોરન્ટમાં માત્ર 15 બેઠકો છે, પરંતુ પિઝેરિયા એટલો લોકપ્રિય છે કે કેટલીકવાર બહારના ફૂટપાથ પર ભીડ થાય છે, કારણ કે રાહ જોવી એકથી બે કલાક જેટલી લાંબી હોઈ શકે છે. અસ્વચ્છ પરિસ્થિતિઓને કારણે 2007,2011 અને ફરીથી 2018 માં એનવાયસી આરોગ્ય વિભાગ દ્વારા ડી ફારાને ઘણી વખત બંધ કરવામાં આવ્યું છે. 2019માં રાજ્યના કરવેરાની ચૂકવણી ન થવાને કારણે પણ તે થોડા સમય માટે બંધ કરવામાં આવ્યું હતું. સમીક્ષાઓ તેમના 1998 ના પુસ્તક ધ ઇક્લેક્ટિક ગોર્મેટ ગાઇડ ટુ ગ્રેટર ન્યુ યોર્ક સિટીમાં, જિમ લેફે રેસ્ટોરન્ટ દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતી ચટણીને શ્રેષ્ઠ એસિડિટી અને મસાલાની (કાળા મરીના સારા શેક દ્વારા મજબૂત) એક સંયમિત, ઓછી પ્રોફાઇલની શ્રેષ્ઠ કૃતિ ગણાવી હતી. અહીંની દરેક વસ્તુની જેમ તે જાદુઈ રીતે જૂના જમાનાની રીતે સ્વાદિષ્ટ છે. લોઅર મેનહટનમાં ન્યુ યોર્ક સિટીના અખબાર ધ વિલેજ વોઇસે ડેમાર્કોને તેના કવર પર મૂક્યું અને તેને "શ્રેષ્ઠ ઇટાલિયન રેસ્ટોરાં" તરીકે જાહેર કર્યું ત્યારથી, ડેઇલી ન્યૂઝ જેવા પ્રકાશનો દ્વારા દી ફારાને ટોચના પિઝેરિયા તરીકે ગણવામાં આવે છે. દી ફારાને ઘણા પુરસ્કારો મળ્યા છે, અને ન્યૂયોર્ક અને ઓનલાઈન પ્રકાશન સીરિયસ ઈટ્સ સહિત ઘણા પ્રકાશનો દ્વારા તેને ઘણી વખત "બેસ્ટ. પિઝા ઇન ન્યૂયોર્ક" નું લેબલ આપવામાં આવ્યું છે. 2001માં, ધ ન્યૂ યોર્ક ટાઇમ્સના વિવેચક એરિક અસિમોવે તેને "ચોક્કસપણે ન્યૂ યોર્કમાં શ્રેષ્ઠ બાય-ધ-સ્લાઇસ પિઝા" ગણાવ્યો હતો અને 2006માં, ધ ન્યૂ યોર્ક સન્એ તેને "શહેરનો શ્રેષ્ઠ પિઝા" ગણાવ્યો હતો. 2007માં, રસોઇયા એન્થોની બૌર્ડેને કિચન કોન્ફિડેન્શિયલ અપડેટેડ એડઃ એડવેન્ચર્સ ઇન ધ ક્યુલિનરી અંડરબેલી પુસ્તકમાં રેસ્ટોરન્ટના પિઝાને "શ્રેષ્ઠમાં શ્રેષ્ઠ" ગણાવ્યો હતો. 2008 માં, ધ વિલેજ વોઇસે લખ્યું હતું કે "સમગ્ર ન્યૂયોર્કમાં શ્રેષ્ઠ પિઝા દી ફારામાં છે", અને ઝગાટ્સે તેને 27 નું ફૂડ રેટિંગ આપ્યું હતું, જે તેને ન્યૂયોર્ક શહેરમાં કોઈપણ પ્રકારની ટોચની 15 રેસ્ટોરન્ટ્સમાં સ્થાન આપે છે. ધ ન્યૂ યોર્ક ટાઇમ્સે 2009માં લખ્યું હતું કે દી ફરા "ન્યુ યોર્ક સિટીમાં સૌથી વધુ વખાણાયેલી અને માંગ ધરાવતી પિઝાની દુકાનોમાંની એક છે". 2011 માં, ઝગાટ્સે ફરીથી રેસ્ટોરન્ટને 27 નું ફૂડ રેટિંગ આપ્યું, જે ન્યુ યોર્ક સિટીમાં ટોચનું પિઝા રેસ્ટોરન્ટ ફૂડ રેટિંગ છે. તે વર્ષે, ન્યૂયોર્ક ડેઇલી ન્યૂઝના વાચકોએ તેને શહેરમાં #1 પિઝા ગણાવ્યો હતો. 2013 માં, ઝગાટ્સે ફરીથી રેસ્ટોરન્ટને 27 નું ફૂડ રેટિંગ આપ્યું હતું, જેમાં 6 નું ડેકોર રેટિંગ હતું. 2013 માં પણ, ફ્રોમરે તેના પિઝાને ન્યુ યોર્ક સિટીમાં શ્રેષ્ઠ હાથથી બનાવેલા પિઝા તરીકે ઓળખાવ્યો હતો. 2013ના ન્યૂયોર્ક મેયર અભિયાન દરમિયાન, ડેમોક્રેટિક ઉમેદવાર (અને બાદમાં, મેયર) બિલ ડી બ્લાસિયોએ ડી ફારાને શહેરમાં શ્રેષ્ઠ પિઝા જાહેર કર્યો હતો. એનવાયસીના આરોગ્ય વિભાગે તેના સંહિતાના ઉલ્લંઘન બદલ 2007,2011 અને 2018માં ડિ ફારાને ઘણી વખત બંધ કરી દીધું હતું. ગેલેરી પણ જુઓ ન્યુ યોર્ક સિટી પિઝામાં રેસ્ટોરન્ટ્સની સૂચિ સ્લાઇસ સંદર્ભો દ્વારા વધુ વાંચન જૂન 12,2007 ના રોજ ધ ન્યૂ યોર્ક ઓબ્ઝર્વરઃ પિઝેરિયા વન વિથ એવરીથિંગ-18 જુલાઈ, 2004 ના રોજ આરોગ્ય વિભાગ ન્યુ યોર્ક ટાઇમ્સ સિવાયઃ ડોમેનિકો ડેમાર્કોએ પત્રકાર જેફ વંદમને સ્લાઇસ બાહ્ય લિંક્સના રહસ્યો કહ્યું ડીફારાનું શું છે? ન્યુ યોર્ક સિટી મિડવુડ, બ્રુકલિન પિઝેરિયાસમાં ન્યુ યોર્ક સિટીની ઇટાલિયન-અમેરિકન સંસ્કૃતિ વિશેનો એક ટૂંકો વીડિયો, ન્યુ યોર્ક સિટીમાં 1965 માં બ્રુકલિનમાં યુરોપિયન રેસ્ટોરન્ટ્સની સ્થાપના કરવામાં આવી હતી.