Isocitric acid
આઇસોસિટ્રિક એસિડ એ સાઇટ્રિક એસિડનું માળખાકીય આઇસોમર છે. સાઇટ્રિક એસિડ અને આઇસોસિટ્રિક એસિડ માળખાકીય આઇસોમર્સ હોવાથી, તેઓ સમાન ભૌતિક અને રાસાયણિક ગુણધર્મો ધરાવે છે. આ સમાન ગુણધર્મોને કારણે, આઇસોમર્સને અલગ કરવું મુશ્કેલ છે. આઇસોસિટ્રિક એસિડના ક્ષાર અને એસ્ટર આઇસોસિટ્રેટ્સ તરીકે ઓળખાય છે. આઇસોસિટ્રેટ આયન એ સાઇટ્રિક એસિડ ચક્રનો સબસ્ટ્રેટ છે. આઇસોસિટ્રેટ એન્ઝાઇમ એકોનિટેઝની મદદથી સાઇટ્રેટમાંથી રચાય છે, અને આઇસોસિટ્રેટ ડિહાઇડ્રોજનેઝ દ્વારા તેના પર કામ કરવામાં આવે છે. આઇસોસિટ્રિક એસિડનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે ફળ ઉત્પાદનોની પ્રામાણિકતા અને ગુણવત્તા શોધવા માટે માર્કર તરીકે થાય છે, મોટાભાગે સાઇટ્રસના રસ. પ્રમાણભૂત નારંગીના રસમાં, ઉદાહરણ તરીકે, સાઇટ્રિક એસિડ અને ડી-આઇસોસિટ્રિક એસિડનો ગુણોત્તર સામાન્ય રીતે 130 કરતા ઓછો હોય છે. આનાથી વધુ આઇસોસિટ્રિક એસિડનું મૂલ્ય ફળોના રસમાં ભેળસેળનું સૂચક હોઈ શકે છે. આઇસોસિટ્રિક એસિડનો ઉપયોગ મોટાભાગે મર્યાદિત માત્રાને કારણે બાયોકેમિકલ એજન્ટ તરીકે થાય છે. જો કે, આઇસોસિટ્રિક એસિડની ફાર્માસ્યુટિકલ અને ઉપચારાત્મક અસરો હોવાનું દર્શાવવામાં આવ્યું છે. આઇસોસિટ્રિક એસિડ આયર્નની ઉણપવાળા એનિમિયાની અસરકારક સારવાર માટે દર્શાવવામાં આવ્યું છે. વધુમાં, આઇસોસિટ્રિક એસિડનો ઉપયોગ પાર્કિન્સન રોગની સારવાર માટે થઈ શકે છે. યારોવિયા લિપોલિટિકાનો ઉપયોગ આઇસોસિટ્રિક એસિડનું ઉત્પાદન કરવા માટે થઈ શકે છે અને તે અન્ય પદ્ધતિઓની તુલનામાં સસ્તી છે. વધુમાં, અન્ય પદ્ધતિઓ અસમાન માત્રામાં સાઇટ્રિક એસિડ અને આઇસોસિટ્રિક એસિડ ગુણોત્તર ઉત્પન્ન કરે છે, જે મોટે ભાગે સાઇટ્રિક એસિડ ઉત્પન્ન કરે છે. યારોવિયા લિપોલિટિકાનો ઉપયોગ વધુ સારી ઉપજ આપે છે, જે સાઇટ્રિક એસિડને આઇસોસિટ્રિક એસિડની સમાન માત્રામાં બનાવે છે. ઇન્ટરેક્ટિવ પાથવે નકશો પણ જુઓ સાઇટ્રિક એસિડ ટાર્ટારિક એસિડ મેલિક એસિડ સંદર્ભો આલ્ફા હાઇડ્રોક્સિ એસિડ ટ્રીકાર્બોક્સિલિક એસિડ સાઇટ્રિક એસિડ ચક્ર સંયોજનો એલ્ડોલ્સ