Massoia lactone
માસોઇઆ લેક્ટોન એ માસોઇઆ વૃક્ષ (ક્રિપ્ટોકેરિયા માસોઇઆ) ની છાલમાંથી મેળવેલ આલ્કાઈલ લેક્ટોન છે, જે ઇન્ડોનેશિયાના પપુઆમાં જોવા મળે છે, જોકે આ સંયોજન શેરડીની ખાંડની કાકવી, શુદ્ધ તમાકુ અને સ્વીટ ઓસ્માન્થસ (ઓસ્માન્થસ ફ્રેગ્રાન્સ) ના આવશ્યક તેલના ઘટક તરીકે પણ મળી શકે છે. રાસાયણિક રીતે, મેસોઇયા લેક્ટોન 6-એમાઇલ-α-પાયરોનના ટ્રાન્સફર હાઇડ્રોજનીકરણમાં નાના ઉત્પાદન તરીકે મેળવી શકાય છે. 18મી સદીના અંતમાં અને 19મી સદીની શરૂઆતમાં માસોઇ છાલ તરીકે જાણીતું, માસોઇઆ આવશ્યક તેલ એક સમયે કુદરતી નાળિયેરના સ્વાદ તરીકે વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતું હતું. કુદરતી મસોઇયા લેક્ટોનને મોટાભાગે કૃત્રિમ વિકલ્પ દ્વારા હટાવી દેવામાં આવ્યું છે કારણ કે નિષ્કર્ષણ પ્રક્રિયા ખર્ચાળ છે અને છાલને દૂર કરવાની પ્રક્રિયા વૃક્ષને મારી નાખે છે. મેસોઇયા લેક્ટોનમાં એક ગંધ હોય છે જેને મીઠી, નાળિયેરનું માંસ, લેક્ટોનિક, ક્રીમી, દૂધિયું અને મીણ તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે અને 20 પીપીએમના મંદન પર, સ્વાદને ક્રીમી, નાળિયેર, લીલો અને સહેજ ફળ તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે. સંદર્ભો લેક્ટોન્સ ડાયહાઇડ્રોપાયરેન્સ