Fried plantain
પશ્ચિમ આફ્રિકાથી પૂર્વ આફ્રિકા તેમજ મધ્ય અમેરિકા, ઉત્તર દક્ષિણ અમેરિકાના ઉષ્ણકટિબંધીય પ્રદેશો અને હૈતીથી ક્યુબા જેવા કેરેબિયન દેશો અને દક્ષિણપૂર્વ એશિયા અને ઓશનિયાના ઘણા ભાગોમાં જ્યાં તળેલા નાસ્તા વ્યાપકપણે લોકપ્રિય છે ત્યાં તળેલા કેળાની વાનગી રાંધવામાં આવે છે. ઇન્ડોનેશિયામાં તેને ગોરેંગન કહેવામાં આવે છે. તેને દક્ષિણ પૂર્વ નાઇજિરીયામાં ઇગ્બોમાં ઓજોકો અને દક્ષિણ પશ્ચિમ નાઇજિરીયામાં યોરૂબામાં ડોડો કહેવામાં આવે છે, અન્યથા નાઇજિરીયાના અન્ય ભાગોમાં તેને ફક્ત તળેલા કેળ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. કેલેવેલ એક તળેલું મસાલેદાર કેળું છે અથવા તેને ઘાનામાં રેડ રેડ (આફ્રિકન બાફેલા કાળા આંખવાળા વટાણા) અને ફિશ સ્ટયૂ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે તળેલી શકાય છે. તળેલા કેળાને દક્ષિણ અમેરિકા અથવા કેરેબિયનના કેટલાક દેશોમાં પણ ખાવામાં આવે છે જ્યાં આફ્રિકન પ્રભાવ હાજર છે. ઉદાહરણ તરીકે, ડોમિનિકન રિપબ્લિક, નિકારાગુઆ, પ્યુઅર્ટો રિકો અને ઓછા પ્રમાણમાં ક્યુબામાં. કેળાને ટુકડાઓમાં કાપીને, તેમને પીળા થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરવું, તેમને બે પ્લેટ વચ્ચે તોડી નાખવું અને ફરીથી ફ્રાય કરવું સામાન્ય છે. મંગુ એક લોકપ્રિય હાર્દિક નાસ્તાની વાનગી છે જેમાં છૂંદેલા બાફેલા લીલા કેળાનો સમાવેશ થાય છે, જે સલામી, ઇંડા અને તળેલી ચીઝ સાથે અથાણાંની લાલ ડુંગળી સાથે ખાવામાં આવે છે. પ્યુઅર્ટો રિકોમાં મોફોન્ગો છે, જે એક વાનગી છે જેમાં તળેલા અને દળેલા કેળાનો સમાવેશ થાય છે, જે સામાન્ય રીતે બાજુ પર તળેલા માંસ સાથે પીરસવામાં આવે છે. આ હૈતીમાં પણ એક સામાન્ય વાનગી છે, જેને બાનાન પેઝ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, અને સમગ્ર મધ્ય અમેરિકામાં, જેને કોસ્ટા રિકા, પનામા, કોલંબિયા અને ઇક્વાડોરમાં પેટાકોન્સ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, અને નિકારાગુઆ અને સ્પેનિશ બોલતા કેરેબિયનમાં ટોસ્ટોન્સ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. હોન્ડુરાસ અને વેનેઝુએલામાં તેમને તાજાદા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. વપરાશ અને ઉપયોગ તળેલા કેળાને નાસ્તા તરીકે, સ્ટાર્ટર તરીકે અથવા મુખ્ય કોર્સમાં સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસવામાં આવી શકે છે, જેમ કે જોલોફ ચોખા, મસાલેદાર બાર્બેક્યુડ માંસ, ટમેટાનો સ્ટ્યૂ અથવા કઠોળ. તે જુદી જુદી રીતે બનાવવામાં આવે છેઃ મીઠું ચડાવેલું અથવા મીઠા વગરનું, "કાન" માં કાપવામાં આવે છે, "આંગળીઓ", કાપી શકાય છે, અથવા આખા તળેલી હોઈ શકે છે. તળેલા પીળા કેળાં એ મધ્ય અમેરિકા અને કેરેબિયનના મીઠા કેળા છે જે ગરમ તેલમાં તળેલા હોય છે. તેઓ કેટલીકવાર કેચઅપ અથવા મેયોનેઝ-કેચઅપ મિશ્રણ સાથે ખાવામાં આવે છે. સ્પેનિશ બોલતા કેરેબિયનમાં તળેલા લીલા કેળાને મોજો, ભીની સ્વાદિષ્ટ લસણની ચટણી, ડોમિનિકન વાસાકાકા અથવા ચિમિચુરી સાથે ખાવામાં આવે છે. પ્રશાંત મહાસાગરના કાલી શહેરમાં કોલમ્બિયાના કેળાને તળેલા અને તેની સાથે હોગાઓ નામના મસાલાની સાથે ખાવામાં આવે છે. કેરેબિયનમાં ખાસ કરીને સ્પેનિશ બોલતા ટાપુઓ પેસિફિક કોલમ્બિયા અને જમૈકામાં મીઠાં કેળાં પણ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે. એલોકો એલોકો, જેને કોટ ડી 'આઇવર અને બુર્કિના ફાસોમાં કહેવામાં આવે છે, તેને નાઇજિરીયામાં ડોડો (યોરુબા), કૅમરૂનમાં મિસોલે અને ડેમોક્રેટિક રિપબ્લિક ઓફ કોંગોમાં મેકેમ્બા કહેવામાં આવે છે. એલોકો નામ (કેટલીકવાર અલોકો તરીકે જોવામાં આવે છે) પૂર્વીય આઇવરી કોસ્ટમાં જોવા મળતા વંશીય જૂથ બાઉલે પરથી આવ્યું છે. તે લોકો શબ્દ પરથી ઉતરી આવ્યો છે, જેનો અર્થ થાય છે કે જો કેળું પાકેલું હોય. તે પશ્ચિમ આફ્રિકાનો લોકપ્રિય નાસ્તો છે જે તળેલા કેળામાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેને ઘણીવાર મરચાં અને ડુંગળી સાથે પીરસવામાં આવે છે. નાઇજીરિયામાં, તે ઘણીવાર બાજુ તરીકે કામ કરે છે અથવા પોતે જ ખાઈ શકાય છે. ગિઝડોડો નાઇજીરિયામાં એક સાઇડ ડિશ છે જેમાં તળેલા કેળાં અને શેકેલા ગિઝાર્ડ હોય છે. એલોકોને વ્યાપકપણે ફાસ્ટ ફૂડ માનવામાં આવે છે અને તે કોટ ડી 'આઇવરની શેરીઓમાં વેચાય છે. કોકોડી પડોશમાં ઘણા શેકેલા માંસ અને એલોકો ફૂડ વિક્રેતાઓ ધરાવતા વિસ્તારને આ વાનગીના નામ પરથી એલોકોડ્રોમ નામ આપવામાં આવ્યું છે. ઇપિકેરે ઇપિકેરે એ પરંપરાગત નાઇજિરિયન નાસ્તો છે જે યોરોબા રાંધણકળામાં મૂળ ધરાવે છે. તે કેળાની ચિપ્સ છે. તે પાકેલા અને કાચા કેળામાંથી બનાવવામાં આવે છે જે પાતળા ગોળાકાર અથવા પાતળા ઊભી આકારમાં કાપવામાં આવે છે અને ચપળ રચના પ્રાપ્ત કરવા માટે ઊંડા તળેલા હોય છે. આ નામ યોરુબા ભાષા પરથી ઉતરી આવ્યું છે અને સમગ્ર નાઇજીરિયામાં વ્યાપકપણે ઓળખાય છે. આ પરંપરાગત નાસ્તાનો લાંબો ઇતિહાસ છે અને તે તેના આહલાદક સ્વાદ અને સરળતા માટે પ્રખ્યાત છે. તે યોરુબા રાંધણકળામાં મુખ્ય છે અને સમગ્ર નાઇજિરીયામાં તમામ ઉંમરના લોકો તેનો આનંદ માણે છે. તૈયારી ઇપિકેરે તૈયાર કરવા માટે, પાકેલા કેળાને કાળજીપૂર્વક છાલવામાં આવે છે અને પાતળા, એકસમાન આકારમાં કાપવામાં આવે છે, સામાન્ય રીતે છરી અથવા મેન્ડોલિન સ્લાઇસરનો ઉપયોગ કરીને. ત્યારબાદ તેને ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે સોનેરી બદામી રંગના ન થઈ જાય, પરિણામે તે ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ-ભચડ હોય છે. ઇપેકેરે મીઠું અને મસાલા અથવા ખાંડ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેને વિવિધ મસાલાઓ સાથે પણ સ્વાદ આપી શકાય છે, જેમ કે મરી, આદુ, ડુંગળીનો પાવડર અથવા લસણનો પાવડર. કેટલાક લોકો સ્વાદ વધારવા માટે કેળાના ટુકડાઓ સાથે ડુંગળી અને તાજા આદુ પણ તળતા હોય છે. ડીપ-ફ્રાઈંગ પ્રક્રિયા ઇપિકેરેને તેની વિશિષ્ટ રચના આપે છે, જે તેને નાઇજિરીયામાં લોકપ્રિય સ્ટ્રીટ ફૂડ અને ઘરગથ્થુ નાસ્તો બનાવે છે. કેલેવેલે કેલેવેલે એ ઘાનાનો લોકપ્રિય ખોરાક છે જે મસાલેદાર તળેલા કેળામાંથી બનાવવામાં આવે છે. અંગ્રેજીમાં, તેને કેટલીકવાર ગરમ કેળાના ક્રિસ્પ્સ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. અક્રામાં, કેલિવેલ સામાન્ય રીતે શેરી વિક્રેતાઓ દ્વારા રાત્રે અને કેટલીકવાર બપોરે ગ્રામ્ય બાજુની મહિલાઓ દ્વારા વેચવામાં આવે છે. રાત્રિભોજન માટે કેલેવેલ પણ એક લોકપ્રિય પસંદગી છે. મૂળ ઘાનાના, કેલેવેલને અમેરિકામાં અનેક વાનગી પુસ્તકો દ્વારા લોકપ્રિય બનાવવામાં આવ્યું છે (રેસીપીઝાર, 2009) તૈયારી કેળાને છાલવામાં આવે છે અને તેને ટુકડા અથવા સમઘનમાં કાપી શકાય છે. આદુ, કેયેન મરી અને મીઠું એ કેલિવેલ બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા લાક્ષણિક મસાલા છે. જોકે, ડુંગળી, વરિયાળી, લવિંગ, જાયફળ, તજ અને મરચાંના પાવડરનો ઉપયોગ મસાલા તરીકે પણ થઈ શકે છે. વ્યાવસાયિક તૈયારીઓ અસ્તિત્વમાં છે જે તૈયારીને સરળ બનાવી શકે છે અને પ્રમાણિત સ્વાદ પ્રદાન કરી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તેલ ગરમ હોવું જોઈએ અને કેળું ખૂબ નરમ ન હોવું જોઈએ અથવા તે ખૂબ વધારે તેલ શોષી લેશે. કેળાને ત્યાં સુધી તળવું જોઈએ જ્યાં સુધી તેમાંની ખાંડ કારામેલાઇઝ ન થાય, અને કેળાની ભુરો ધાર પેદા કરે. ઘણીવાર તેની સાથે પીરસવામાં આવે છે તેને કઠોળના સ્ટ્યૂ, મગફળી અથવા એકલા મીઠાઈ તરીકે પીરસવામાં આવે છે. આ પણ જુઓ બનાના ચિપ બનાના ફ્રિટર ચિફલ કેળાની વાનગીઓની સૂચિ ટોસ્ટોન્સ શાકભાજી ચિપ્સ સંદર્ભો વધુ વાંચન http://www.raw-food-health.net/Plantains.html બાહ્ય કડીઓ ફ્રાઇડ પ્લાન્ટેઇન રેસીપી ફ્રાઇડ પ્લાન્ટેઇન ચિપ્સ યોરોબા રાંધણકળો આફ્રિકન રાંધણકળો કેરેબિયન રાંધણકળો લેટિન અમેરિકન રાંધણકળો ઓશનિયન રાંધણકળો દક્ષિણ એશિયન રાંધણકળો દક્ષિણપૂર્વ એશિયન રાંધણકળો પ્લાન્ટેઇન વાનગીઓ ફ્રાઇડ ફૂડ્સ સ્ટ્રીટ ફૂડ