Al forno
અલ ફોર્નો (; શાબ્દિક રીતે "આગ પર", જેનો અર્થ થાય છે "શેકવામાં") એ ખોરાક છે જે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે આ રીતે તૈયાર કરવામાં આવતી ઇટાલિયન વાનગીઓમાં પિઝા, બ્રેડ અને પાસ્તા વાનગીઓ, ખાસ કરીને લાસાગ્નાનો સમાવેશ થાય છે. પાસ્તાને કેટલીકવાર અલ ફોર્નો વાનગીઓમાં શેકવામાં આવે તે પહેલાં ઉકાળવામાં આવે છે. આ બેવડી રસોઈનો અર્થ એ છે કે તેને નરમ પીરસવામાં આવે છે, અલ ડેન્ટેની મજબૂત સુસંગતતા સાથે નહીં કે જે કેટલાક ઈટાલિયનો પાસ્તા વાનગીઓમાં પસંદ કરે છે. ઇતિહાસ અને સંસ્કૃતિ દક્ષિણ ઇટાલીમાં લાકડાથી સળગાવતા ઓવન અને ખુલ્લી જ્યોતની જાળીની પરંપરા છે. લાકડાથી ચાલતા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને અલ ફોર્નો વાનગીઓ એ ઘણા ઇટાલિયન રેસ્ટોરન્ટ્સની વિશેષતા છે. ઈંટ અને માટીના ઓવન ભૂમધ્ય અને મધ્ય પૂર્વની વાનગીઓનું મુખ્ય લક્ષણ છે, જેમાં ઘણી સદીઓથી યુરોપના ઘણા ભાગો માટે લાકડું મુખ્ય બળતણ છે. ઇટાલિયન રેસ્ટોરાંમાં જોવા મળતા સામાન્ય પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કમાનવાળા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના દરવાજા સાથે ઈંટની રેખા હોય છે, અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની મધ્યમાં રાંધવા માટે ખોરાક મૂકવા માટે ખૂબ લાંબા હેન્ડલવાળા લાકડાના બોર્ડનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. આ પણ જુઓ બેકડ સામાનની સૂચિ સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ ઇટાલિયન રાંધણકળા પાસ્તા બેકડ ખોરાક રાંધવા