Sugarcane juice
શેરડીનો રસ એ દબાવેલી શેરડીમાંથી કાઢવામાં આવતું પ્રવાહી છે. તેનો ઉપયોગ ઘણા સ્થળોએ પીણું તરીકે થાય છે, ખાસ કરીને જ્યાં શેરડી વ્યાપારી રીતે ઉગાડવામાં આવે છે, જેમ કે દક્ષિણપૂર્વ એશિયા, ભારતીય ઉપખંડ, ઉત્તર આફ્રિકા અને લેટિન અમેરિકા. શેરડીનો રસ છોલેલી શેરડીને મિલમાં કચડીને મેળવવામાં આવે છે અને તે રમના મુખ્ય અગ્રદૂતમાંથી એક છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં જ્યાં પ્રોસેસ્ડ શેરડીની ચાસણીનો ઉપયોગ ખોરાક અને પીણાંના ઉત્પાદનમાં મીઠાશ તરીકે થાય છે, ત્યાં ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન (એફડીએ) દ્વારા "બાષ્પીભવન થયેલા શેરડીના રસ" ને ઉત્પાદનના લેબલ પર "ખાંડ" માટે ભ્રામક શબ્દ માનવામાં આવે છે કારણ કે એફડીએ "રસ" ને ફળો અથવા શાકભાજીમાંથી મેળવેલા પ્રવાહી તરીકે માને છે; પસંદગીનો શબ્દ "શેરડીની ખાંડ" છે. કાચો શેરડીનો રસ બિનઆરોગ્યપ્રદ પરિસ્થિતિઓને કારણે પીનારાઓ માટે સ્વાસ્થ્ય જોખમો હોઈ શકે છે, જે હેઠળ તે નીચા આરોગ્ય ધોરણો ધરાવતા કેટલાક દેશોમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. એવા કેટલાક રોગો છે જે કાચા શેરડી દ્વારા ફેલાય છે, જેમ કે લેપ્ટોસ્પાઇરોસિસ. બ્રાઝિલમાં, શેરડીના રસને ચાગસ રોગના કિસ્સાઓ સાથે જોડવામાં આવ્યો છે, કારણ કે શેરડીમાં તેના જવાબદાર રોગકારક, ટ્રીપાનોસોમા ક્રુઝીના નિશાન હોઈ શકે છે, જે જો યોગ્ય રીતે સાફ ન કરવામાં આવે તો ચેપગ્રસ્ત ભૂલો દ્વારા છોડી દેવામાં આવે છે. ઇજિપ્તમાં શેરડીનો રસ પીવાથી માયકોટૉક્સિન, એફ્લાટોક્સિન બી1 અને ફ્યુમોનિસિન બી1ના દૂષણને કારણે સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમ ઊભું થઈ શકે છે. દેશો બ્રાઝિલ શેરડીનો રસ, જે સ્થાનિક રીતે કાલ્ડો ડી કેના તરીકે ઓળખાય છે, તે સામાન્ય રીતે બ્રાઝિલમાં શેરી વિક્રેતાઓ દ્વારા વેચવામાં આવે છે. ભારતના શેરી વિક્રેતાઓની જેમ જ એક પ્રક્રિયામાં, શેરડીને દબાવવા માટે મશીનોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે અને રસ કાઢવામાં આવે છે. તેને કેટલીકવાર લીંબુ અથવા અનાનસના રસ સાથે પીરસવામાં આવે છે. ઇજિપ્તમાં શેરડીના રસને અસબ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે અને તે દેશભરમાં રસની દુકાનોમાં વેચાય છે. ઇજિપ્તની સૌથી મોટી જ્યુસની દુકાન ગિઝાના સાફ્ટ અલ લાબાનમાં છે. ઇજિપ્તવાસીઓ પણ અસબ સાથે લીંબુ ભેળવે છે અને તેને આથો લાવવા દે છે જેથી પીણુંનું આથોવાળું સ્વરૂપ ઉત્પન્ન થાય. સૌથી વધુ મૂલ્યવાન અસબ મિન્યા, ઇજિપ્તથી આવે છે. ભારત શેરડીનો રસ સમગ્ર ભારતમાં શેરી વિક્રેતાઓ દ્વારા વેચવામાં આવે છે. વિક્રેતાઓ શેરડીને એક મશીનમાં મૂકે છે, જે શેરડીનો રસ દબાવીને બહાર કાઢે છે. શેરડીનો રસ સામાન્ય રીતે ચૂનો અને/અથવા આદુનો રસ સાથે પીરસવામાં આવે છે. તે એક ખૂબ જ લોકપ્રિય પીણું છે, ખાસ કરીને ઉનાળાના મહિનાઓ દરમિયાન, ગરમીની રાહતના તાજગીભર્યા સ્વરૂપ તરીકે. ઇન્ડોનેશિયામાં શેરડીના રસના પીણાને મિનુમન સાડી તેબુ કહેવામાં આવે છે. બરફના શેરડીના રસને એસ તેબુ કહેવામાં આવે છે. ઇન્ડોનેશિયામાં, તેબુ એટલે શેરડી અને એસ એટલે બરફ. તે ઇન્ડોનેશિયામાં સામાન્ય રીતે શેરીમાં વેચાતા પરંપરાગત પીણાંમાંથી એક છે. પ્રાચીન સમયથી જાવામાં શેરડીના છોડની ખેતી કરવામાં આવે છે. સૌથી પહેલો રેકોર્ડ 9મી સદીના મેદાંગ માતરમ સમયગાળાના શિલાલેખમાંથી આવે છે, જે નાલક રસ નામના મીઠા પીવાનું વર્ણન કરે છે, જેનો અનુવાદ "શેરડીનો રસ" થાય છે. શેરડીમાંથી ખાંડના રસને દબાવવા માટે દબાવવાના મશીનનો ઉપયોગ કરીને રસ કાઢવામાં આવે છે. મશીન માનવ સંચાલિત હોઈ શકે છે, અથવા ગેસોલિન એન્જિન અથવા વીજળી દ્વારા સંચાલિત હોઈ શકે છે. ત્યાં વેચાતો રસ હંમેશા બરફના સમઘન સાથે ઠંડો પીરસવામાં આવે છે. પરંપરાગત રીતે, તે સમગ્ર દેશમાં વેચવામાં આવે છે, ખાસ કરીને શેરી વિક્રેતાઓ કે જેઓ શેરીની બાજુમાં તેમની દુકાન ગોઠવે છે. આજે, ક્લીનર વિક્રેતાઓ મોલ્સ અને શોપિંગ કેન્દ્રોના ફૂડ કોર્ટમાં કામ કરે છે. મેડાગાસ્કરના પૂર્વીય પ્રદેશમાં, શેરડીના રસને બેટ્સા-બેટ્સા નામનું સસ્તું આલ્કોહોલિક પીણું બનાવવા માટે આથો લાવવામાં આવે છે. આ પીણું સ્થાનિક લોકોમાં લોકપ્રિય છે કારણ કે તે બીયર કરતાં સસ્તું છે. મ્યાનમારમાં શેરડીનો રસ કેન યે તરીકે ઓળખાય છે અને તે સમગ્ર દેશમાં ઉપલબ્ધ છે. તે સામાન્ય રીતે ઉનાળા દરમિયાન ઉકાળવામાં આવે છે, અને વૈકલ્પિક રીતે ચૂનો, જુજુબ અથવા નારંગી સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. પાકિસ્તાન સરકારે 2019માં શેરડીના રસને પાકિસ્તાનનું "રાષ્ટ્રીય પીણું" જાહેર કર્યું હતું. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, જ્યાં એફડીએ ખોરાકના લેબલ પરના ઘટકોના વર્ણનનું નિયમન કરે છે, ત્યાં "શેરડીનો રસ" શબ્દનો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી કારણ કે તે ગ્રાહકોને એવું માનવા માટે ગેરમાર્ગે દોરે છે કે શેરડીનો રસ ફળ અથવા શાકભાજીના રસ જેવો જ છે. તેના બદલે, એફડીએ "શેરડીની ખાંડ" અથવા ઉત્પાદકો દ્વારા નિર્ધારિત અન્ય શબ્દની ભલામણ કરે છે જેમણે "અંતિમ માર્ગદર્શનની સમીક્ષા કરવી જોઈએ અને તેમની લેબલિંગ પરિભાષા ઉપયોગમાં લેવાતા મીઠાશની મૂળભૂત પ્રકૃતિ અને લાક્ષણિકતાઓનું સચોટ વર્ણન કરે છે કે કેમ તે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ". વિયેતનામ શેરડીનો રસ, જેને નોકમિયા અથવા મિયાડા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તે વિયેતનામમાં પીણું તરીકે સામાન્ય છે. મીઠાસને સંતુલિત કરવા માટે અન્ય ફળોનો રસ ઉમેરી શકાય છે, જેમ કે કુમક્વાટ અથવા ચાન મૂઈ. તે શેરીની દુકાનોમાં બરફથી ભરેલી પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં અથવા નિકાલજોગ પ્લાસ્ટિકના કપમાં વેચાય છે. આ પણ જુઓ ભારતીય પીણાંની સૂચિ રસની સૂચિ સંદર્ભો સીરપ સુગર બિન-આલ્કોહોલિક પીણાં બ્રાઝિલિયન પીણાં બર્મીઝ રાંધણકળા કંબોડિયન પીણાં ભારતીય પીણાં વીડિયો ક્લિપ્સ ધરાવતા રસ ધરાવતા લેખો