Oleosin
ઓલિયોસિન એ માળખાકીય પ્રોટીન છે જે વાહિની છોડના તેલના પદાર્થોમાં અને છોડના કોષોમાં જોવા મળે છે. ઓઇલ બોડીઝને ઓર્ગેનેલ્સ ગણવામાં આવતા નથી કારણ કે તેમાં એક સ્તરનું પટલ હોય છે અને ઓર્ગેનેલ તરીકે ગણવામાં આવે તે માટે પૂર્વ-જરૂરી ડબલ સ્તર પટલનો અભાવ હોય છે. તેઓ ઉચ્ચ તેલ સામગ્રીવાળા છોડના ભાગોમાં જોવા મળે છે જે તેમની પરિપક્વતા પ્રક્રિયાના ભાગ રૂપે ભારે શુષ્કતામાંથી પસાર થાય છે, અને શરીરને સ્થિર કરવામાં મદદ કરે છે. ઘટકો ઓલિયોસિન 16 kDa થી 24 kDa ના પ્રોટીન છે અને તે ત્રણ ક્ષેત્રોથી બનેલા છેઃ ચલ લંબાઈ (30 થી 60 અવશેષો) નો એન-ટર્મિનલ હાઇડ્રોફિલિક પ્રદેશ; લગભગ 70 અવશેષોનું કેન્દ્રિય હાઇડ્રોફોબિક ક્ષેત્ર અને ચલ લંબાઈ (60 થી 100 અવશેષો) નો સી-ટર્મિનલ એમ્ફીપેથિક ક્ષેત્ર. કેન્દ્રીય હાઇડ્રોફોબિક ડોમેન બીટા-સ્ટ્રાન્ડ માળખાથી બનેલું અને લિપિડ્સ સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરવાની દરખાસ્ત કરવામાં આવી છે. તે એકમાત્ર ડોમેન છે જેનો ક્રમ સંરક્ષિત છે. નમૂનાઓ દર્શાવે છે કે ઓલિયોસિન વાળના પિન જેવા હાઇડ્રોફોબિક આકાર ધરાવે છે જે ટ્રાયસિલગ્લિસરાઇડ (ટીએજી) ની અંદર દાખલ કરવામાં આવે છે, જ્યારે હાઇડ્રોફિલિક ભાગો તેલના પદાર્થોની બહાર છોડી દેવામાં આવે છે. ઓલિયોસિન બીજ, ટેપેટમ કોષો અને પરાગના તેલના પદાર્થો પર જોવા મળે છે પરંતુ ફળો પર નહીં. ઓઇલ બોડીઝના સ્ટેબિલાઇઝરને બદલે, ઓલિયોસિન લાંછન પર પરાગના પાણી-ગ્રહણમાં સામેલ હોવાનું માનવામાં આવે છે. એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ હેઝલનટ, મગફળી અને તલના તેલમાંથી ઓલિઓસિનની એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓની પુષ્ટિ થઈ છે, જેમાં સંપર્ક ત્વચાનો સોજોથી લઈને એનાફિલેક્ટિક આંચકો સુધીનો સમાવેશ થાય છે. આ ઓઇલ બોડી સાથે સંકળાયેલા પ્રોટીન ~ 14 અને ~ 17 kDa પર છે, જેનું નામ અનુક્રમે, Ses i 5 અને Ses i 4 છે. કોમર્શિયલ-ગ્રેડ મગફળીનું તેલ ખૂબ જ શુદ્ધ હોય છે, તેથી ઓલિયોસિન દૂર કરવામાં આવે છે, પરંતુ કોમર્શિયલ-ગ્રેડ તલનું તેલ સામાન્ય રીતે માપી શકાય તેવી પ્રોટીન સામગ્રી સાથેનું એક અશુદ્ધ ઉત્પાદન છે. ખાદ્ય ઘટક હોવા ઉપરાંત, તલનું તેલ દવા ઉત્પાદનો, આહાર પૂરવણીઓ અને ટોચ પર લાગુ સૌંદર્ય પ્રસાધનોમાં હાજર હોઈ શકે છે. ઉપયોગ ઓલિયોસિન પ્રોટીનને શુદ્ધ કરવાની સરળ રીત પ્રદાન કરે છે જે છોડમાં પુનઃસંયોજિત રીતે ઉત્પન્ન થાય છે. જો પ્રોટીનને ઓલિયોસિન સાથે ફ્યુઝન પ્રોટીન તરીકે બનાવવામાં આવે અને તેમની વચ્ચે પ્રોટીઝ ઓળખ સ્થળ સામેલ કરવામાં આવે, તો ફ્યુઝન પ્રોટીન ઓઇલ બોડીના પટલમાં બેસશે, જેને સેન્ટ્રીફ્યુગેશન દ્વારા સરળતાથી અલગ કરી શકાય છે. પછી તેલના ટીપાંને ફરીથી જલીય માધ્યમ સાથે ભેળવી શકાય છે, અને ઓલેઓસિનને રસના પ્રોટીનમાંથી અલગ કરી શકાય છે. સેન્ટ્રીફ્યુગેશન બે તબક્કાઓને ફરીથી અલગ કરવાનું કારણ બનશે, અને જલીય માધ્યમ હવે શુદ્ધ પ્રોટીન ધરાવે છે. સંદર્ભો પ્રોટીન પરિવારો પ્લાન્ટ કોષો પ્રોટીન