Irish potato candy
આઇરિશ બટાકાની કેન્ડી પરંપરાગત ફિલાડેલ્ફિયન કેન્ડી છે. તેનું નામ હોવા છતાં, તે આયર્લેન્ડનું નથી, અને તેમાં સામાન્ય રીતે કોઈ બટાટા હોતા નથી. કેન્ડીની અંદર નાળિયેરની ક્રીમ હોય છે (સામાન્ય રીતે નાળિયેર, કન્ફેક્શનરની ખાંડ, વેનીલા અને ક્રીમ અથવા ક્રીમ ચીઝના મિશ્રણમાંથી બનાવવામાં આવે છે) અને તેને બહારથી તજમાં ફેરવવામાં આવે છે, પરિણામે તે નાના બટાકાની યાદ અપાવે છે. આ વાનગીઓ મોટા આરસપહાણના કદની હોય છે અને ખાસ કરીને સેન્ટ પેટ્રિક દિવસની આસપાસ લોકપ્રિય હોય છે. બૂથવિન, પેન્સિલવેનિયાના ઓહ રાયન્સ, આઇરિશ બટાટાના સૌથી મોટા વિતરક હોવાનો દાવો કરે છે, જે મોટાભાગે ફિલાડેલ્ફિયા વિસ્તારમાં મોટી સાંકળો અને નાની કેન્ડી સ્ટોર્સમાં આશરે 80,000 પાઉન્ડનું શિપિંગ કરે છે. દક્ષિણ સાન ફ્રાન્સિસ્કોમાં સ્થિત સીઝ કેન્ડીઝ પણ દેવત્વ અને અંગ્રેજી અખરોટના આંતરિક ભાગમાં કોકોના ધૂળની બનેલી આવૃત્તિ બનાવે છે અને પાઇન નટ્સનો બટાટાની "આંખો" તરીકે ઉપયોગ કરે છે. એક્મે માર્કેટ જેવી ફિલાડેલ્ફિયા-વિસ્તારની સુપરમાર્કેટો દ્વારા બટાટાને મોસમી ઉત્પાદન તરીકે પ્રદર્શિત કરવામાં આવે છે. જ્યારે વ્યાપારી મીઠાઈ સામાન્ય રીતે નાળિયેર-ક્રીમ આધારિત હોય છે, ત્યારે બટાટા આધારિત આઇરિશ બટાટા કેન્ડી માટેની વાનગીઓ અસ્તિત્વમાં છે. આ વાનગીઓમાં, બટાટાને કોઈપણ વધારાના પ્રવાહી વિના છૂંદવામાં આવે છે, અને કન્ફેક્શનરની ખાંડ ધીમે ધીમે ઉમેરવામાં આવે છે. નાળિયેર અને વેનીલા ઉમેરવામાં આવે છે જ્યારે મિશ્રણ હજી પણ થોડું નરમ હોય છે, મિશ્રણને સરળ બનાવવા માટે, અને વધારાની કન્ફેક્શનરની ખાંડ ત્યાં સુધી ઉમેરવામાં આવે છે જ્યાં સુધી સુસંગતતા ન પહોંચે જે ડંખ-કદના દડાઓમાં ફેરવવાની મંજૂરી આપશે. કેન્ડીને થોડા કલાકો સુધી સૂકવવા દેવામાં આવે છે અને પછી નાના બટાટાનો દેખાવ મેળવવા માટે તજમાં ફેરવવામાં આવે છે. તજમાં રોલ કરતા પહેલા કેન્ડીને સૂકવવાથી તજ કાળું પડતું નથી. આ વાનગીઓમાં બટાટા રાંધ્યા પછી ગરમીનો કોઈ ઉપયોગ થતો નથી. જ્યારે છૂંદેલા બટાટામાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે મિશ્રણ પ્રવાહી બને છે, પછી વધુ ખાંડ ઉમેરવામાં આવે તેમ ધીમે ધીમે મજબૂત બને છે. દાડમના "ડંખ" વિના સહેજ ઘાટા બટાટા માટે તજ માટે પાવડર કોકોને બદલી શકાય છે. નાળિયેરને છોડી શકાય છે, અથવા કેન્ડીને ચોકલેટમાં ડૂબાડી શકાય છે. બટાટા અને કન્ફેક્શનરની ખાંડ ટંકશાળ જેવા અન્ય સ્વાદો સાથે પ્રયોગ કરવા માટે આધાર બનાવે છે. ઇડાહો સ્પડ પણ જુઓ, અન્ય બટાટા સંબંધિત કેન્ડી સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ વિકિબુક્સ પર આઇરિશ પોટેટો કેન્ડી ઉત્પાદન આઇરિશ પોટેટો રેસીપી ફિલાડેલ્ફિયા કેન્ડીમાં આઇરિશ-અમેરિકન રાંધણકળા આઇરિશ-અમેરિકન સંસ્કૃતિ