Taboon bread
ટેબૂન બ્રેડ () એ એશિયાના ઘણા ભાગોમાં જોવા મળતી વિવિધ તંદૂર બ્રેડ જેવી જ ટેબૂન અથવા તનૂર માટીના પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવતી લેવાન્ટિન ફ્લેટબ્રેડ છે. તેનો ઉપયોગ ઘણી વાનગીઓમાં આધાર અથવા લપેટી તરીકે થાય છે, અને વિવિધ સાથોસાથ ખાવામાં આવે છે. ટેબૂન બ્રેડ પેલેસ્ટિનિયન રાંધણકળાનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે, જે પરંપરાગત રીતે ટેબૂન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં નાના ગરમ પથ્થરોના પલંગ પર શેકવામાં આવે છે. તે મુસખાનનો આધાર છે, જેને ઘણીવાર પેલેસ્ટાઇનની રાષ્ટ્રીય વાનગી માનવામાં આવે છે. જર્મન ઓરિએન્ટાલિસ્ટ ગુસ્તાફ ડાલમેને 20મી સદીની શરૂઆતમાં પેલેસ્ટાઇનમાં અન્ય પ્રકારની રોટલીઓના નિર્માણનું દસ્તાવેજીકરણ કર્યું હતું. પેલેસ્ટાઇનમાં, ફોલ્ડ કરેલી ફ્લેટ-બ્રેડ ઘણીવાર પાલક અને ડુંગળીના મિશ્રણથી, અથવા ચીઝના દહીં અને ડુંગળીના મિશ્રણથી, અથવા કિસમિસ અને પાઇન નટ્સથી ભરવામાં આવતી હતી. સામાન્ય ટેબૂન-બ્રેડ સામાન્ય તનુર-બ્રેડ કરતાં કદમાં સહેજ નાની હતી. સદીઓથી, કોમી પ્રતિબંધોમાં રોટલી બનાવવાથી પેલેસ્ટાઈનના ગામડાઓમાં મહિલાઓ માટે મહત્વપૂર્ણ સામાજિક ભૂમિકા ભજવી હતી. ઇઝરાયેલમાં, લાફા, ઇરાકી પિટા અથવા જેરુસલેમમાં અષ્ટાનુર તરીકે ઓળખાતી લોકપ્રિય ફ્લેટબ્રેડને સામાન્ય રીતે તનુર અથવા ટેબૂનમાં શેકવામાં આવે છે. તે બેકરીઓ અને ખાદ્ય મથકો પર સામાન્ય છે જ્યાં તેનો ઉપયોગ મોટે ભાગે શાવર્મા અથવા અન્ય ખોરાકને લપેટી કરવા માટે થાય છે. આ પણ જુઓ લાહમાકુન માનાકિશ સંદર્ભો જોર્ડનીયન રાંધણકળાની ફ્લેટબ્રેડ્સ ઇરાકી રાંધણકળાની ઇઝરાયેલી રાંધણકળાની પેલેસ્ટાઈન રાંધણકળાની લેબનીઝ રાંધણકળાની લેવન્ટાઇન રાંધણકળાની ભૂમધ્ય રાંધણકળાની સીરિયન રાંધણકળાની તુર્કી રાંધણકળાની સાઉદી અરેબિયન રાંધણકળાની અમીરાતની બ્રેડની યમનની રાંધણકળાની ભરેલી વાનગીઓ