Baking stone
પકવવાના પથ્થર એ પકવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતી પોર્ટેબલ રસોઈ સપાટી છે. તે સિરામિક, પથ્થર અથવા, તાજેતરમાં, મીઠામાંથી બની શકે છે. પથ્થર પર ખોરાક મૂકવામાં આવે છે, જે પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે, જોકે કેટલીકવાર પથ્થરને પહેલા ગરમ કરવામાં આવે છે. બેકિંગ સ્ટોન્સનો ઉપયોગ કૂકી શીટ્સની જેમ થાય છે, પરંતુ તે ચપળ ખોરાક માટે વધારાનો ભેજ શોષી શકે છે. પિઝા પથ્થર એ પકવવાના પથ્થર છે જે પિઝા રાંધવા માટે રચાયેલ છે. ઝાંખી પકવવાના પથ્થરોના ઉષ્મીય જથ્થા અને નબળા ઉષ્મા વાહક તરીકે સામગ્રીના ગુણધર્મને કારણે, જ્યારે કોઈ ધાતુ અથવા કાચના બેકવેરને બદલે પકવવાના પથ્થરનો ઉપયોગ કરે છે ત્યારે ખોરાક બળી જવાની શક્યતા ઓછી હોય છે. બેકિંગ સ્ટોન્સ એ ગરમ પથ્થરની રસોઈ પરની વિવિધતા છે, જે રસોઈની સૌથી જૂની તકનીકોમાંની એક છે. કેટલાક રસોઈયા પકવવાના પથ્થર પર મકાઈનું ભોજન અથવા લોટ છંટકાવ કરવાની ભલામણ કરે છે જેથી પોપડો પથ્થરની ઉપર ચર્મપત્ર કાગળને ચોંટતો અથવા તેનો ઉપયોગ કરતા અટકાવી શકાય. બેકિંગ "પથ્થરો" ટાઇલની દુકાનો અને હાર્ડવેર સ્ટોર્સમાંથી ચમકદાર સિરામિક ટાઇલ્સ, ચમકદાર સળગેલી માટીની ટાઇલ્સ અને ખાણની ટાઇલ્સ તરીકે ખરીદી શકાય છે. થર્મલ આંચકાથી પથ્થરનું ફ્રેક્ચર ન થાય તે માટે, કેટલાક બેકર પકવવાના પથ્થરને ઠંડા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકે છે અને તેને ઓછામાં ઓછી 45 મિનિટ સુધી ગરમ કરે છે, પછી તેને બંધ કર્યા પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની અંદર ધીમે ધીમે ઠંડુ થવા દો. ઝડપી તાપમાનમાં ફેરફારની સંભાવનાને કારણે, જ્યારે તે સ્વ-સફાઈ સ્થિતિમાં હોય ત્યારે પકવવાના પથ્થરોને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ન મૂકવા જોઈએ. પકવવાના પથ્થરોને સૂકા બ્રશ અથવા સ્કોરીંગ પેડથી અને પછી સાદા ગરમ પાણીથી સાફ કરી શકાય છે. કારણ કે તે છિદ્રાળુ હોય છે, પકવવાનો પથ્થર ડિટર્જન્ટ સહિત તેના સંપર્કમાં આવતા કોઈપણ પ્રવાહીને શોષી લેશે. કોઈપણ ડિટર્જન્ટનો ઉપયોગ પથ્થરને કલંકિત કરી શકે છે, જે પછીથી પથ્થર પર રાંધેલા ખોરાકને ડિટર્જન્ટનો સ્વાદ આપે છે. જ્યારે પિઝા રાંધવા માટે ડિઝાઇન કરવામાં આવે છે, ત્યારે પકવવાના પથ્થરને ઘણીવાર પિઝા પથ્થર તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. પિઝા સ્ટોનનો ઉપયોગ કરવો એ ચણતરના પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પિઝા રાંધવાની અસરોની લગભગ નકલ કરે છે. પથ્થરની છિદ્રાળુ પ્રકૃતિ ભેજને શોષી લે છે, જેના પરિણામે એક ચપળ પોપડો બને છે. નાના પીઝા પથ્થરો કોઈપણ પરંપરાગત રસોઈ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા બંધ બરબેકયુ-શૈલીની જાળીમાં ફિટ કરવા માટે ખરીદી શકાય છે. હાઇ-એન્ડ ઓવન કેટલીકવાર વૈકલ્પિક પિઝા પથ્થરો પ્રદાન કરે છે જે ખાસ કરીને દરેક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી મોડેલ માટે રચાયેલ હોય છે અને તેમાં વિશિષ્ટ ગરમી તત્વ શામેલ હોઈ શકે છે. પરંપરાગત પદ્ધતિઓ ઉપરાંત, પીઝા પથ્થર પણ ધાતુમાંથી બનાવી શકાય છે. પિઝા/બેકિંગ સ્ટીલ A36 સ્ટીલ પ્લેટ સામાન્ય રીતે લાંબી x પહોળી x જાડી હોય છે, તે પથ્થર કરતાં વધુ સારી રીતે ગરમીનું સંચાલન કરે છે, કોઈપણ બ્રોઇલર હેઠળ અને જાળી પર વાપરવા માટે સલામત છે, પરંતુ બ્રેડ, કૂકીઝ અને ક્રોસન્ટ્સ માટે ખૂબ ગરમી આપે છે. તે કાર્બન સ્ટીલ છે, તેથી ભારે પણ છે, તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા તેને પૂર્વ-અનુભવી બનાવવાની જરૂર છે. મહત્તમ જાડાઈ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના તાપમાન દ્વારા નક્કી થાય છે. આ પણ જુઓ અર્થ ઓવન-ભૂગર્ભ ઓવન ચણતર ઓવન-બોલચાલની ભાષામાં ઈંટના ઓવન અથવા પથ્થરના ઓવન તરીકે ઓળખાય છે સંદર્ભો ખોરાક તૈયાર કરવાના વાસણો રસોઈના વાસણો અને બેકવેર પિઝા સ્ટોન (સામગ્રી)