Kukicha
કુકીચા, અથવા ડાળી ચા, જેને બોચા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે દાંડી, દાંડીઓ અને ડાળીઓથી બનેલું જાપાની મિશ્રણ છે. તે લીલી ચા તરીકે અથવા વધુ ઓક્સિડાઇઝ્ડ પ્રક્રિયામાં ઉપલબ્ધ છે. ચામાં કુકીચાનો એક અનોખો સ્વાદ અને સુગંધ હોય છે, કારણ કે તે ચાના છોડના એવા ભાગોથી બનેલો હોય છે જેને મોટાભાગે અન્ય ચામાંથી બાકાત રાખવામાં આવે છે. નિયમિત કુકીચા સામગ્રી સેંચા અથવા માચાના ઉત્પાદનમાંથી આવે છે. જ્યારે ગ્યોકુરોના ઉત્પાદનમાંથી આવે છે, ત્યારે તે નામ લે છે. કરિગાને ઐતિહાસિક રીતે ગ્યોકુરો લીલી ચા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા પાંદડામાંથી બનાવેલ કુકિચાનું નામ રહ્યું છે. જો કે, આ દિવસોમાં કરિગાને શબ્દ વૈવિધ્યસભર બની ગયો છે, અને તેનો ઉપયોગ ઉચ્ચ ગુણવત્તાના કોઈપણ કુકિચા માટે પણ થાય છે. કરિગાને જે ખાસ કરીને ક્યુશુમાંથી આવે છે તેને શિરોર કહેવામાં આવે છે. કુકીચામાં હળવો મીંજવાળું અને સહેજ ક્રીમી મીઠી સ્વાદ હોય છે. તે ચાર પ્રકારના દાંડા, દાંડીઓ અને કેમેલિયા સિનેન્સિસની ડાળીઓથી બનેલું છે. શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે, કુકીચાને વચ્ચે પાણીમાં પલાળી દેવામાં આવે છે. લીલી જાતોને એક મિનિટથી ઓછા સમય માટે સારી રીતે પલાળી શકાય છે. બધી લીલી ચાની જેમ, વધુ પડતો બેસવો અથવા ખૂબ ગરમ બેસવું, એક કડવી, અપ્રિય શરાબમાં પરિણમે છે. ત્રણ કે ચાર રેડવાની ક્રિયા માટે કૂકીચા ઊભો રાખવો સામાન્ય બાબત છે. કુકીચા એ મેક્રોબાયોટિક આહારની પસંદગીની ચામાંની એક છે. સંદર્ભો લીલી ચા જાપાનીઝ ચા જાપાનીઝ રસોઈપ્રથાના શબ્દો