Peppadew
પેપ્પાડ્યૂ એ જુઆનિતા મરીના અથાણાંના સંસ્કરણ માટે દક્ષિણ આફ્રિકાની ખાદ્ય કંપની પેપ્પાડ્યૂ ઇન્ટરનેશનલ (પીટીવાય) લિમિટેડનું ટ્રેડમાર્ક બ્રાન્ડ નામ છે. પેપ્પાડ્યુ ઇન્ટરનેશનલ પેપ્પાડ્યુ બ્રાન્ડ હેઠળ વિવિધ ખાદ્ય ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન અને વેચાણ કરે છે, જેમાં જલાપેનો મરી, ગોલ્ડ્યુ મરી, અથાણાંની ડુંગળી, ગરમ ચટણીઓ, પાસ્તા ચટણીઓ અને સ્વાદનો સમાવેશ થાય છે, પરંતુ તે દક્ષિણ આફ્રિકાના લિમ્પોપો પ્રાંતમાં ઉગાડવામાં આવતા તેના મીઠા તીખા મરી (કેપ્સિકમ બેકેટમની કલ્ટીવાર) માટે જાણીતું છે. પેપ્પાડ્યૂ ઇન્ટરનેશનલ અને પેપ્પાડ્યૂ બ્રાન્ડની સ્થાપના 1995માં સ્થાપક જોહાન સ્ટીનકેમ્પે દક્ષિણ આફ્રિકાના પૂર્વીય કેપમાં એક મીઠી તીખી મરીની શોધ કર્યા પછી કરવામાં આવી હતી. મરીની શોધ પછી, પ્રજાતિઓનું રક્ષણ કરવા માટે દક્ષિણ આફ્રિકાના કૃષિ, વનસંવર્ધન અને મત્સ્યોદ્યોગ વિભાગમાં છોડ સંવર્ધકોના અધિકારો માટે અરજી કરવામાં આવી હતી અને મેળવવામાં આવ્યા હતા. જોહાન સ્ટીનકેમ્પે દક્ષિણ આફ્રિકાના ત્ઝાનીન પ્રદેશમાં મરીની ખેતી અને પ્રક્રિયા શરૂ કરી હતી, જ્યાં આજે પણ પેપ્પાડ્યૂ ઇન્ટરનેશનલની ફેક્ટરી આવેલી છે. સ્ટીનકેમ્પે પાછળથી 2004માં કંપનીમાં પોતાનો હિસ્સો વેચી દીધો હતો. પેપ્પાડ્યૂ ઇન્ટરનેશનલ આ પ્રકારના મરીનું વેચાણ કરનાર પ્રથમ હતું. જો કે મરીને કેટલીકવાર મરી અને ટામેટાં વચ્ચેના ક્રોસ તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે, આ વર્ણન વનસ્પતિશાસ્ત્રની દ્રષ્ટિએ સચોટ નથી, અને માત્ર લાલ મરી અને ચેરી ટામેટાં વચ્ચેના રંગ અને કદમાં સામ્યતાનો સંદર્ભ આપે છે. 2011 માં બોન એપેટિટે પેપ્પાડ્યુઝ માટે પિમેન્ટો મેક એન્ડ ચીઝ કોલિંગ માટે એક રેસીપી પ્રકાશિત કરી હતી, ત્યારબાદ વાચકોને મરી કેવી રીતે શોધવી તે જણાવતો ફોલો-અપ ભાગ ચલાવવો પડ્યો હતો. 2016માં બાલ્ટીમોર સનએ અહેવાલ આપ્યો હતો કે મરીના બીજ માટે કાળું બજાર હતું. પેપ્પાડ્યૂ બ્રાન્ડની મરીને છથી આઠ અઠવાડિયા સુધી હાથથી પસંદ કરેલા બીજમાંથી રોપાઓમાં ઉગાડવામાં આવે છે. ત્યારબાદ તેમને કરારબદ્ધ ખેડૂતોને ટ્રાન્સફર કરવામાં આવે છે જેઓ પછી પેપ્પાડ્યૂ ઇન્ટરનેશનલની કૃષિ ટીમના માર્ગદર્શન હેઠળ મરી ઉગાડે છે. ત્યારબાદ કાચા મરીની લણણી કરવામાં આવે છે અને પેપ્પાડ્યૂ ઇન્ટરનેશનલની પ્રક્રિયા સુવિધામાં મોકલવામાં આવે છે જ્યાં મરીને બીજ કાઢવામાં આવે છે, સારવાર કરવામાં આવે છે અને એક અનન્ય ખારા પાણીમાં બાટલીમાં ભરવામાં આવે છે. આ પણ જુઓ સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ બ્રાન્ડ હોમપેજ દક્ષિણ આફ્રિકન રાંધણકળા અથાણાં 1993 પરિચય