Kelaguen
કેલાગુએન એ મારિયાના ટાપુઓની એક ચામોરો વાનગી છે જે સાઇડ ડિશ તરીકે અથવા મુખ્ય વાનગી તરીકે ખાવામાં આવે છે. સેવિચેની જેમ, લીંબુનો રસ, તાજા નાળિયેર, લીલી ડુંગળી, મીઠું અને મસાલેદાર ગરમ મરી અથવા ડોની 'નો અથાણાંના મરીનેડનો ઉપયોગ રાંધેલા ચિકન, કાચા ઝીંગા, માછલી અથવા ગોમાંસના માંસ/યકૃતને મેરીનેટ કરવા માટે થાય છે. રાંધેલા ચિકનને બાદ કરતાં, મરીનેડમાં રહેલા એસિડ ગરમીને બદલે કાચા ઝીંગા, માછલી અથવા ગોમાંસને "રાંધે છે". તેને ઠંડા અથવા ઓરડાના તાપમાને પીરસવામાં આવે છે અને ચોખા ઉપર, અથવા ગરમ મકાઈ અથવા લોટના ટોર્ટિલા (અથવા ચામોરો વર્ઝન, ટિટિયાસ) માં લપેટીને ખાવામાં આવે છે. કેલાગુએન ફિલિપિનો કિલાવિન પરથી ઉતરી આવ્યું છે. જ્યારે મારિયાના અને ફિલિપાઇન્સ બંને સ્પેનિશ ઇસ્ટ ઇન્ડિઝનો ભાગ હતા ત્યારે ફિલિપિનો વસાહતીઓ દ્વારા તેની રજૂઆત કરવામાં આવી હતી. જોકે, કેલાગુએન એ બાબતમાં અલગ પડી ગયું છે કે તેમાં ટોર્ટિલાના ઉપયોગ જેવા લેટિન અમેરિકાના પ્રભાવોનો પણ સમાવેશ થાય છે. આ પણ જુઓ ચામોરો કેલાગ્યુએન માંસની વાનગીઓની સૂચિના ફિલિપિનો પૂર્વજ કિલાવિન કાચા માછલીની વાનગીઓની સૂચિ મારિયાના ટાપુઓની વાનગીઓ સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ કેલાગ્યુએન માનોક (ચિકન કેલાગ્યુએન) વાનગી ચામોરો રાંધણકળા મારિયાના ટાપુઓની ચિકન વાનગીઓ રાંધેલા માંસની વાનગીઓ