Big Chocolate
"બિગ ચોકલેટ" એ "બિગ ઓઇલ", "બિગ ફાર્મા" અને "બિગ ટોબેકો" શબ્દોની જેમ બહુરાષ્ટ્રીય ચોકલેટ ખાદ્ય ઉત્પાદકોને સોંપવામાં આવેલો વ્યવસાયિક શબ્દ છે. વ્યાખ્યા ઘાનાના સહકારી કુઆપા કોકૂ સહિત સ્વ-વર્ણવેલ વાજબી વેપારના સમર્થકો અનુસાર, "મોટી ચોકલેટ" કંપનીઓ મોન્ડેલેઝ (જે કેડબરીની માલિકી ધરાવે છે), માર્સ, નેસ્લે અને ધ હર્શે કંપની છે. આ કંપનીઓ સાથે મળીને દર વર્ષે વિશ્વના 30 લાખ ટન કોકોના આશરે 12 ટકા પર પ્રક્રિયા કરે છે. "બિગ ચોકલેટ" એ એકીકૃત ઉદ્યોગની રાજકીય અને સામાજિક અસરોનો પણ ઉલ્લેખ કરે છે. એકીકૃત ખરીદી મોટા કોકો વપરાશકર્તાઓને અર્થતંત્રોમાં નોંધપાત્ર અસર કરવા માટે સક્ષમ બનાવે છે, તેમાંના ઘણા ગરીબ આફ્રિકન દેશો છે, જે વિદેશી વેપારના નિર્ણાયક ઘટક તરીકે કોકોના ઉત્પાદન પર આધાર રાખે છે. વિવિધ સમગ્ર યુરોપમાં ચોકલેટની ચર્ચાના મૂળમાં, એશિયા અને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સના કેટલાક ભાગોમાં ચોકલેટની વ્યાખ્યા જ છે, અને શું ઉત્પાદનમાં કોકોના ટકાવારીએ કેટલીક કેન્ડીઓને ચોકલેટ ખોરાકની વ્યાખ્યા વહન કરવામાં અસમર્થ બનાવવી જોઈએ. કોકાના માખણ અથવા ચોકલેટના ડેરી ઘટકોને સસ્તી વનસ્પતિ ચરબી અથવા પોલીગ્લિસરોલ પોલીરીસિનોલેટ (પી. જી. પી. આર.) સાથે બદલવાની ક્ષમતા પણ મુદ્દા પર છે, જેનાથી ઓછી તંદુરસ્ત મીઠાઈ બનાવતી વખતે તૈયાર ઉત્પાદનમાં વાસ્તવિક કોકોના જથ્થામાં ઘટાડો થાય છે. હાલમાં યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ, યુરોપિયન યુનિયનના કેટલાક ભાગો અને રશિયા ચોકલેટ તરીકે લેબલ થયેલ ઉત્પાદનોના ઘટકો તરીકે વનસ્પતિ ચરબીને મંજૂરી આપતા નથી. યુનાઇટેડ કિંગડમ, આયર્લેન્ડ અને ડેનમાર્ક એક ઘટક તરીકે વનસ્પતિ ચરબીને મંજૂરી આપે છે. ચોકલેટ ઉદ્યોગમાં ઘણા નૈતિક મુદ્દાઓ સંકળાયેલા છે, જેમાં બાળ મજૂરી, પર્યાવરણીય અસર, ટકાઉપણું અને સરેરાશ કોકોઆ ખેડૂતની આત્યંતિક ગરીબી સામેલ છે. ફૂડ ટેક્નોલોજી અહેવાલ આપે છે કે કોકોઆ ખેડૂતની ગરીબીના પરિણામે ઘાના અને કોટ ડી 'આઇવરમાં કોકોના ખેતરોમાં 20 લાખથી વધુ બાળકો કામ કરે છે. મોટા વ્યવસાય પણ જુઓ આઇવરી કોસ્ટ ફેરટ્રેડ પ્રમાણપત્ર સંદર્ભોમાં કોકો ઉત્પાદનમાં બાળ મજૂરી મોટા ચોકલેટ પરની માહિતી માટે ફેર ટ્રેડ યરબુક, 1994 અને કોકો ન્યૂઝલેટર, નંબર 3 નો ઉલ્લેખ કરે છે-મેકડોગલ પૂછે છે કે "શું મોટા ચોકલેટ વૈશ્વિક ચોકલેટ ઉત્પાદનની પરિસ્થિતિઓ માટે જવાબદાર છે?" . ચોકલેટના સમ્રાટોઃ હર્શે અને મંગળની ગુપ્ત દુનિયાની અંદર એન્ટિ-કોર્પોરેટ એક્ટિવિઝમ ચોકલેટ ઉદ્યોગ લિબર્ટિઅન શબ્દો