Mucunain
પ્રોટીઓલિટિક એન્ઝાઇમ મ્યુકુનાઇન એ મ્યુકુના જાતિના ચોક્કસ કઠોળના પેશીઓમાં એક પ્રોટીન છે, ખાસ કરીને મખમલના કઠોળ (મ્યુકુના પ્રુરિઅન્સ). આ પ્રજાતિઓમાં મ્યુકુનાઇન સખત વાળ અથવા ટ્રાઇકોમ્સમાં જોવા મળે છે, જે બીજ શીંગો આવરી લે છે. જ્યારે વાળ ઘસી જાય છે અને ત્વચાના સંપર્કમાં આવે છે ત્યારે તે તીવ્ર ખંજવાળ અને બળતરા પેદા કરે છે. સંદર્ભો પ્લાન્ટ પ્રોટીન ઉત્સેચકો