Winged bean
પાંખવાળા કઠોળ (સોફોકાર્પસ ટેટ્રાગોનોલોબસ), જેને ગોવાના કઠોળ, ચાર ખૂણાવાળા કઠોળ, ચાર ખૂણાવાળા કઠોળ, મણિલા કઠોળ, પ્રિન્સેસ બીન, અસ્પેરાગસ વટાણા, ડ્રેગન બીન તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક ઉષ્ણકટિબંધીય જડીબુટ્ટીઓ ધરાવતો કઠોળ છોડ છે. પાંખવાળા કઠોળને દક્ષિણ એશિયા અને દક્ષિણ પૂર્વ એશિયાના ગ્રાહકો અને ખેડૂતો દ્વારા તેના વિવિધ ઉપયોગો અને રોગ પ્રતિકાર માટે વ્યાપકપણે ઓળખવામાં આવે છે. પાંખવાળા કઠોળ પોષકતત્વોથી સમૃદ્ધ છે અને છોડના તમામ ભાગો ખાદ્ય છે. પાંદડાઓ પાલકની જેમ ખાઈ શકાય છે, ફૂલોનો ઉપયોગ સલાડમાં કરી શકાય છે, કંદ કાચા અથવા રાંધેલા ખાઈ શકાય છે, અને બિયારણનો ઉપયોગ સોયાબીનની જેમ જ કરી શકાય છે. પાંખવાળા કઠોળ એક ઓછો ઉપયોગમાં લેવાતી પ્રજાતિ છે પરંતુ તે એશિયા, આફ્રિકા અને લેટિન અમેરિકાના ઉષ્ણકટિબંધમાં મુખ્ય બહુ-ઉપયોગી ખાદ્ય પાક બનવાની ક્ષમતા ધરાવે છે. વર્ણન પાંખવાળા બીનનો છોડ ઊંચાઈમાં ચડતા દાંડા અને પાંદડાઓ સાથે વેલો તરીકે ઉગે છે. તે એક જડીબુટ્ટીયુક્ત બારમાસી છે, પરંતુ વાર્ષિક તરીકે ઉગાડી શકાય છે. તે સામાન્ય રીતે ઊંચું હોય છે અને સામાન્ય કઠોળ કરતાં નોંધપાત્ર રીતે મોટું હોય છે. પાંદડા લાંબા હોઈ શકે છે. તેના પાંદડાઓનો આકાર અંડાકારથી ડેલ્ટોઇડ, અંડાકાર-લાન્સોલેટ, લાન્સોલેટ અને લાંબા લાન્સોલેટ સુધીનો હોય છે. પાંદડાઓનો લીલો રંગ પણ બદલાય છે. દાંડી સામાન્ય રીતે લીલી હોય છે, પરંતુ કેટલીકવાર જાંબલી હોય છે. મોટું ફૂલ આછા વાદળી રંગનું હોય છે. જિનોટાઇપ પર આધાર રાખીને બીન પોડ સરળ અથવા ખરબચડી હોઈ શકે છે. તે સામાન્ય રીતે લાંબુ હોય છે, ક્રોસ-સેક્શનમાં લંબચોરસ હોય છે (જોકે ક્યારેક સપાટ દેખાય છે), અને તેની ચાર પાંખો હોય છે જેની લાંબી ધાર હોય છે. ચામડી મીણવાળી હોય છે અને યુવાન શીંગો માં માંસ આંશિક રીતે અર્ધપારદર્શક હોય છે. શીંગો ક્રીમ, લીલો, ગુલાબી અથવા જાંબલી રંગની હોઈ શકે છે. જ્યારે સંપૂર્ણપણે પાકું થાય છે, ત્યારે પોડ એશ-બ્રાઉન રંગમાં ફેરવાય છે અને બીજ (કઠોળ) છોડવા માટે ખુલે છે. બીજનો આકાર ઘણીવાર ગોળ હોય છે; અંડાકાર અને લંબચોરસ બીજ પણ જોવા મળે છે. વૃદ્ધિ અને સંગ્રહની સ્થિતિના આધારે બીજ સફેદ, ક્રીમ, ડાર્ક ટેન અથવા ભૂરા રંગના દેખાઈ શકે છે. કઠોળ પોતે ઉપયોગ અને પોષક સામગ્રી (29.8% થી 39 ટકા પ્રોટીન) બંનેમાં સોયાબીન જેવું જ હોય છે. વર્ગીકરણ પાંખવાળા કઠોળ સોફોકાર્પસ જાતિના છે, જે કઠોળ પરિવાર, ફેબેસીનો ભાગ છે. સોફોકાર્પસ જીનસની પ્રજાતિઓ વાર્ષિક તરીકે ઉગાડવામાં આવતી બારમાસી જડીબુટ્ટીઓ છે. સોફોકાર્પસ પ્રજાતિઓ ટ્યુબરસ મૂળ અને પાંખો સાથે શીંગો ધરાવે છે. તેઓ તેમના દાંડાઓને આધારની આસપાસ જોડીને ચઢી શકે છે. વિતરણ અને નિવાસસ્થાન મોટાભાગે ન્યૂ ગિનીમાંથી ઉદ્ભવતા, આ પ્રજાતિ દક્ષિણ અને દક્ષિણપૂર્વ એશિયાના ગરમ, ભેજવાળા વિષુવવૃત્તીય દેશોમાં તેમજ ઉષ્ણકટિબંધીય આફ્રિકામાં વિપુલ પ્રમાણમાં ઉગે છે. તે દક્ષિણપૂર્વ એશિયા અને પાપુઆ ન્યૂ ગિનીમાં વ્યાપકપણે જાણીતું છે, પરંતુ માત્ર નાના પાયે જ તેની ખેતી કરવામાં આવે છે. તે ખુલ્લા વિસ્તારો અને જૂના બગીચાના સ્થળોમાં જોવા મળે છે, જંગલમાં ઓછું. ઇકોલોજી અંકુરણ પાંખવાળા કઠોળ એ સ્વ-પરાગાધાન કરતો છોડ છે પરંતુ પરિવર્તન અને પ્રસંગોપાત આઉટક્રોસિંગ પ્રજાતિઓમાં વિવિધતા પેદા કરી શકે છે. ઉષ્ણકટિબંધીય આબોહવામાં પાંખવાળા કઠોળના બિયારણની પૂર્વ સારવાર જરૂરી નથી, પરંતુ બિયારણના સ્કેરિફિકેશનથી રોપાઓના અંકુરણ દરમાં વધારો જોવા મળ્યો છે. બીજને પલાળીને અંકુરણની ઝડપમાં પણ વધારો થઈ શકે છે, જે લાક્ષણિક છે, અને તેનો ઉપયોગ સ્કેરિફિકેશન સાથે થઈ શકે છે. કુદરતી ક્ષેત્રની પરિસ્થિતિઓમાં પાંચથી સાત દિવસની વચ્ચે રોપાઓ બહાર આવવાની જાણ કરવામાં આવી છે. પાંખવાળા કઠોળ સોયા સહિત તુલનાત્મક કઠોળ જેટલા ઝડપથી વધી શકે છે. વાવણીના 40 થી 140 દિવસ પછી છોડ ફૂલે છે. પરાગનયનના લગભગ બે અઠવાડિયા પછી શીંગો સંપૂર્ણ લંબાઈ સુધી પહોંચે છે. પરાગનયનના ત્રણ અઠવાડિયા પછી, પોડ તંતુમય બની જાય છે; છ અઠવાડિયા પછી, પરિપક્વ બીજ લણણી માટે તૈયાર થાય છે. કંદનો વિકાસ અને ફૂલોનું ઉત્પાદન જીનોટાઇપ અને પર્યાવરણીય પરિબળો અનુસાર બદલાય છે. કઠોળની કેટલીક પાંખવાળી જાતો ટ્યુબરસ મૂળ ઉત્પન્ન કરતી નથી. પાંખવાળા કઠોળ એક ઉષ્ણકટિબંધીય છોડ છે, અને જ્યારે દિવસની લંબાઈ 12 કલાકથી ઓછી હોય ત્યારે જ ફૂલ આવે છે, જો કે કેટલીક જાતો દિવસની લંબાઈ તટસ્થ હોવાનું નોંધવામાં આવ્યું છે. પાંખવાળા કઠોળની તમામ જાતો વેલો પર ઉગે છે અને તેને ટેકો આપવો પડે છે. આધાર પ્રણાલીઓના કેટલાક ઉદાહરણોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છેઃ ઘરો, ઝૂંપડીઓ, ઇમારતોની બાહ્ય દિવાલો સામે વધવું; મોટા બારમાસી વૃક્ષો સામે ટેકો આપવો; ઊભી રીતે જમીનમાં મૂકવામાં આવેલા દાંડા; અને થાંભલાઓ અને તારોથી બનેલા માળખા. કારણ કે પાંખવાળા કઠોળની પ્રારંભિક વૃદ્ધિ ધીમી હોય છે, તેથી નીંદણ જાળવવું મહત્વપૂર્ણ છે. ધીમી પ્રારંભિક વૃદ્ધિ વિકાસના પ્રથમ ચારથી છ અઠવાડિયામાં પાંખવાળા કઠોળને નીંદણની સ્પર્ધા માટે સંવેદનશીલ બનાવે છે. ખાન (1982) ભલામણ કરે છે કે પાંખવાળા કઠોળની આધાર પ્રણાલી સ્થાપિત થાય તે પહેલાં હાથથી અથવા પશુ દ્વારા ખેંચવામાં આવતા ટ્રેક્ટર દ્વારા બે વખત નીંદણ કરવામાં આવે. પાંખવાળા કઠોળને વધારાના ખાતર વિના ઉગાડી શકાય છે કારણ કે છોડના મૂળની ગાંઠો પર બેક્ટેરિયમ હોય છે જે નાઇટ્રોજનને સ્થિર કરે છે અને છોડ નાઇટ્રોજનને શોષી લે છે. નાઇટ્રોજન સ્થિરીકરણને પ્રભાવિત કરતા પરિબળોમાં રાઇઝોબિયમ તાણ, તાણ અને યજમાન જીનોટાઇપ વચ્ચેની ક્રિયાપ્રતિક્રિયા, ઉપલબ્ધ પોષક તત્ત્વો અને માટીના પીએચનો સમાવેશ થાય છે. વધતી જતી પરિસ્થિતિઓ પાંખવાળા કઠોળ ગરમ હવામાનમાં ખીલે છે અને ભેજની તરફેણ કરે છે, તેમ છતાં તે અનુકૂળ છે. આ છોડની ભારે વરસાદમાં વધવાની ક્ષમતા તેને આફ્રિકન ઉષ્ણકટિબંધના લોકો માટે ઉમેદવાર બનાવે છે. પાંખવાળા કઠોળનું ઉત્પાદન ભેજમાં શ્રેષ્ઠ છે, પરંતુ પ્રજાતિઓ ભેજનું દબાણ અને પાણી ભરાવા માટે સંવેદનશીલ છે. આદર્શ વધતું તાપમાન 25 ડિગ્રી સેલ્સિયસ છે. નીચું તાપમાન અંકુરણને દબાવી દે છે અને અત્યંત ઊંચું તાપમાન ઉપજને અટકાવે છે. વધતી જતી આબોહવામાં મધ્યમ ફેરફારો પણ ઉપજને અસર કરી શકે છે. નીચા તાપમાને પાંખવાળા કઠોળ ઉગાડવાથી કંદનું ઉત્પાદન વધી શકે છે. ગરમ આબોહવામાં પાંદડાના વિસ્તરણનો દર વધારે હોય છે. સૌથી વધુ ઉપજ માટે, છોડના જીવન ચક્ર દરમિયાન જમીન ભેજવાળી હોવી જોઈએ. આ છોડ ઉષ્ણકટિબંધીય હોવા છતાં, જો સિંચાઇ કરવામાં આવે તો તે શુષ્ક આબોહવામાં વિકાસ કરી શકે છે. જો છોડ વૃદ્ધિની મોસમના સૂકા ભાગ દરમિયાન પરિપક્વ થાય છે, તો ઉપજ વધારે હોય છે. પાંખવાળા કઠોળ એક અસરકારક આવરણ પાક છે; તેને જમીન સાથે એકસમાન વાવેતર કરવાથી નીંદણની વૃદ્ધિને દબાવી દેવામાં આવે છે. પુનઃસ્થાપન પાક તરીકે, પાંખવાળા કઠોળ જ્યારે તેને જમીનમાં ફેરવવામાં આવે છે ત્યારે તે નાઇટ્રોજન સાથે પોષક-નબળી જમીનમાં સુધારો કરી શકે છે. રચના પોષણ રસોઈનો ઉપયોગ આખા પાંખવાળા કઠોળનો છોડ ખાદ્ય છે. પાંદડાં, ફૂલો, મૂળ અને બીન શીંગો કાચા અથવા રાંધેલા ખાઈ શકાય છે; શીંગો કાચા અને અપરિપક્વ હોય ત્યારે પણ ખાદ્ય હોય છે. બીજ રાંધ્યા પછી ખાવામાં આવે છે. આ દરેક ભાગમાં અન્ય પોષક તત્ત્વો ઉપરાંત વિટામિન એ, વિટામિન સી, કેલ્શિયમ અને આયર્ન હોય છે. કોમળ શીંગો, જે છોડનો સૌથી વધુ ખાવામાં આવતો ભાગ છે, જ્યારે તેની લંબાઈ વધી જાય તે પહેલાં ખાવામાં આવે ત્યારે તે શ્રેષ્ઠ હોય છે. તેઓ વાવેતરના ત્રણ મહિનાની અંદર લણણી માટે તૈયાર થઈ જાય છે. આ ફૂલોનો ઉપયોગ ચોખા અને પેસ્ટ્રીને રંગવા માટે થાય છે. નાના પાંદડાઓ પસંદ કરી શકાય છે અને પાલકની જેમ પાંદડાની વનસ્પતિ તરીકે તૈયાર કરી શકાય છે. પોષકતત્વોથી સમૃદ્ધ, ટ્યુબરસ મૂળમાં અખરોટનું સ્વાદ હોય છે. તેઓ લગભગ 20 ટકા પ્રોટીન ધરાવે છે; પાંખવાળા કઠોળના મૂળમાં અન્ય ઘણા મૂળ શાકભાજી કરતાં વધુ પ્રોટીન હોય છે. પાંદડાં અને ફૂલોમાં પ્રોટીન (10-15%) પણ વધારે હોય છે. બીજમાં લગભગ 35 ટકા પ્રોટીન અને 18 ટકા ચરબી હોય છે. તેમને બે થી ત્રણ કલાક સુધી રાંધવાની જરૂર પડે છે જેથી તેઓ ટ્રિપ્સિન અવરોધકો અને હીમેગગ્લુટિનિનને નષ્ટ કરી શકે જે પાચનને અટકાવે છે. તેને સૂકવીને અથવા શેકીને ખાઈ શકાય છે. સૂકા અને પીગળેલા બીજ ઉપયોગી લોટ બનાવે છે, અને કોફી જેવું પીણું બનાવવા માટે ઉકાળવામાં આવે છે. કઠોળ માત્ર પ્રોટીનમાં જ સમૃદ્ધ નથી, પરંતુ ટોકોફેરોલ્સ (એન્ટીઑકિસડન્ટો કે જે શરીરમાં વિટામિન-એનો ઉપયોગ સરળ બનાવે છે) માં પણ સમૃદ્ધ છે. જ્યારે પાણી અને પ્રવાહી મિશ્રણ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે ત્યારે તેને દૂધમાં બનાવી શકાય છે. પાંખવાળા કઠોળનું દૂધ સોયાના દૂધ જેવું જ હોય છે, પરંતુ તેમાં કઠોળથી ભરપૂર સ્વાદ હોતો નથી. કાચા કઠોળનો સ્વાદ અસ્પેરાગસથી અલગ નથી. ધુમાડાવાળા શીંગો, સૂકા બીજ, કંદ (રાંધેલા અને રાંધેલા નહીં) અને પાંદડા દક્ષિણ પૂર્વ અને દક્ષિણ એશિયાના સ્થાનિક બજારોમાં વેચવામાં આવે છે. પરિપક્વ બીજ ઊંચી કિંમત મેળવી શકે છે. પશુ આહાર તરીકે પાંખવાળા કઠોળ એ ઝૂંપડીઓ, મરઘાં, માછલી અને અન્ય પશુધન માટે સંભવિત ખાદ્ય સ્રોત છે. વ્યાપારી માછલી ખોરાક માટે, પાંખવાળા કઠોળ એ સંભવિત રીતે ઓછા ખર્ચે પ્રોટીનનો સ્રોત છે. આફ્રિકામાં માછલીનું ભોજન ખાસ કરીને દુર્લભ અને મોંઘુ છે. આફ્રિકન શાર્પટૂથ કેટફિશ, આફ્રિકામાં ખૂબ મૂલ્યવાન ખાદ્ય માછલી, પાંખવાળા કઠોળ ખાઈ શકે છે. પાપુઆ ન્યૂ ગિની હાઇલેન્ડઝ પ્રદેશમાં જ્યાં પાંખવાળા કઠોળ ખીલે છે, ત્યાં આ ભૂખને પાળેલા ડુક્કરોને આહાર પૂરક તરીકે ખવડાવવામાં આવે છે. ગ્રીન બીન વોટર પાલક યાર્ડલોંગ બીન નોટ્સ સોર્સ નેશનલ રિસર્ચ કાઉન્સિલ પણ જુઓ. પાંખવાળા કઠોળઃ ઉષ્ણકટિબંધ માટે ઉચ્ચ પ્રોટીન પાકઃ ટેકનોલોજી ઇનોવેશન પર સલાહકાર સમિતિની કામચલાઉ પેનલનો અહેવાલ. બોર્ડ ઓન સાયન્સ એન્ડ ટેક્નોલોજી ફોર ઇન્ટરનેશનલ ડેવલપમેન્ટ, 1981 વધુ વાંચન વેંકટેશ્વરન, એસ., M.A.D.L. ડાયસ અને યુ. વી. વીયર્સ. પાંખવાળા કઠોળઃ એક સંભવિત પ્રોટીન પાક. પી. 445. માંઃ જે. જેનિક અને જે. ઇ. સિમોન (એડ. ), નવા પાકમાં પ્રગતિ. ટિમ્બર પ્રેસ, પોર્ટલેન્ડ, ઓઆર (1990). "લીફ ફોર લાઇફ" વેબસાઇટ હેટ્ટીઆરાચી, એન. એસ. માં વિંગ્ડ બીન માટે પ્રવેશ અને શ્રી કાંથા, એસ. પાંખવાળા કઠોળનું પોષક મૂલ્ય, સોફોકાર્પસ ટેટ્રાગોનોલોબસ. ન્યુટ્રિસિયોન (ફિલિપાઇન્સ), 1982; 7:40-51. શ્રી કાંથા, એસ. અને એર્ડમેન, J.W.Jr. તેલ અને પ્રોટીનના સ્ત્રોત તરીકે પાંખવાળા કઠોળ; એક સમીક્ષા. જર્નલ ઓફ અમેરિકન ઓઇલ કેમિસ્ટ્સ સોસાયટી, 1984; 61:215-225. શ્રી કાંથા, એસ. અને એર્ડમેન, J.W.Jr. શું પાંખવાળા કઠોળ ખરેખર નિષ્ફળ છે? ઇકોલોજી ઓફ ફૂડ એન્ડ ન્યુટ્રિશન, 1986; 18:339-341. રાષ્ટ્રીય સંશોધન પરિષદ (યુએસ). 1975). આશાસ્પદ આર્થિક મૂલ્ય સાથે બિનઉપયોગી ઉષ્ણકટિબંધીય છોડ. બીજી આવૃત્તિ. યુ. એસ. નેશનલ એકેડેમીઝ. જી. જે. એચ. ગ્રુબેન. (2004). શાકભાજીઃ ઉષ્ણકટિબંધીય આફ્રિકાના વનસ્પતિ સંસાધનોનો ભાગ 2. પ્રોટા ગામ પૃથ્વી. (2011). યોગ્ય ટેકનોલોજીઃ ટકાઉ ખેતી. યોગ્ય તકનીકી પુસ્તકાલય. પ્રકરણઃ ઉષ્ણકટિબંધીય કઠોળ યાંગ, જે., ટેન, એચ. (2011). પાંખવાળા બીનનું દૂધ. કૃષિ નવી ટેકનોલોજી પર આંતરરાષ્ટ્રીય પરિષદ, મે 2011,814-817. ખાન, ટી. વિંગ્ડ બીન પ્રોડક્શન ઇન ધ ટ્રોપિક્સ. સંયુક્ત રાષ્ટ્રની ખાદ્ય અને કૃષિ સંસ્થા, 1982 ફાગબેનરો, એ. (1999). આફ્રિકન કેટફિશ ક્લેરિયાસ ગેરીપિનસ માટે આહારમાં માછલી ભોજન માટે આંશિક અવેજી તરીકે ગરમી-પ્રક્રિયા કરાયેલ પાંખવાળા બીન સોફોકાર્પસ ટેટ્રાગોનોલોબસ ભોજનનું તુલનાત્મક મૂલ્યાંકન. એક્વાકલ્ચર 170 (1999), 297-305. એશિયા ખાદ્ય કઠોળમાંથી ઉદ્ભવતા પાક લીફ શાકભાજી ફેઝોલી પોડ શાકભાજી રુટ શાકભાજી ઉષ્ણકટિબંધીય કૃષિ નાઇટ્રોજન-ફિક્સિંગ પાક