Clafoutis
ક્લાફોટીસ (; અથવા), કેટલીકવાર એંગ્લોફોન દેશોમાં જોડણી ક્લાફોટી, એ ફળોની ફ્રેન્ચ વાનગી છે, પરંપરાગત રીતે અનપિટેડ કાળી ચેરી, જે માખણમાં ગોઠવવામાં આવે છે, જાડા પરંતુ નરમ લોટથી ઢંકાયેલી હોય છે, પછી ક્રસ્ટલેસ ખાટું બનાવવા માટે શેકવામાં આવે છે. ક્લાફૂટિસ પરંપરાગત રીતે પાવડર ખાંડ સાથે ધોવાઇ કરવામાં આવે છે અને મીઠાઈ તરીકે, ક્યારેક ક્રીમ સાથે, હૂંફાળું પીરસવામાં આવે છે. તેને સવારના નાસ્તા અથવા બ્રંચ મુખ્ય અથવા બાજુ તરીકે પણ પીરસવામાં આવે છે. વ્યુત્પત્તિશાસ્ત્ર એક અહેવાલ મુજબ વાનગીનું નામ ઓક્સિટન ક્લાફોટિસ પરથી આવ્યું છે, જે ક્લેફિર ક્રિયાપદમાંથી આવ્યું છે, જેનો અર્થ થાય છે "ભરવું" (સૂચિતઃ "ચેરી સાથેનો લોટ"). અન્ય અહેવાલ વ્યુત્પત્તિ એ છે કે ક્લેફિર જૂના ફ્રેન્ચ ક્લાઉફિરમાંથી આવે છે, જેનો અર્થ થાય છે "નખ સાથે ઠીક કરવું", નેઇલ હેડના દેખાવવાળા ચેરી તરીકે સમજાવવામાં આવે છે. સાયનાઇડ એક પરંપરાગત લિમોઝિન ક્લેફોટીસમાં ચેરીનું માંસ અને અખરોટ જેવા કર્નલો બંને હોય છે. ચેરીના દાણામાં બેન્ઝાલ્ડેહાઇડ હોય છે, જે બદામ અર્કમાં પ્રબળ સ્વાદ માટે જવાબદાર સંયોજન છે. તેમાં નાની માત્રામાં એમીગ્ડાલિન પણ હોય છે, જે સાયનોજેનિક ગ્લાયકોસાઇડ છે-એક સંયોજન જે સંભવિત રીતે સેવન કરવામાં આવે તો સાયનોઇડ છોડવામાં સક્ષમ છે, પરંતુ ઓછી માત્રામાં બિન-ઝેરી છે. મૂળ ક્લાફોટીસ ફ્રાન્સના લિમોઝિન પ્રદેશમાંથી આવે છે. વિવિધતાઓ અને સમાન વાનગીઓ જ્યારે બિનખર્ચી કાળી ચેરી પરંપરાગત હોય છે, ત્યાં અન્ય ફળોનો ઉપયોગ કરીને અસંખ્ય વિવિધતાઓ છે, જેમાં લાલ અથવા કાળી ચેરી, અન્ય પથ્થરના ફળ જેવા કે પીચ અથવા પ્લમ, અન્ય ફળ જેવા કે સફરજન અથવા નાશપતી અથવા તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીનો સમાવેશ થાય છે. ફ્લૉગનાર્ડે એ ક્લાફોટીસ જેવી જ મીઠાઈ છે, જે અન્ય પ્રકારના ફળો જેમ કે સફરજન, નાશપતી, જરદાળુ અથવા plums.Cacou સાથે બનાવવામાં આવે છે, જે પેરે-લે-મોનિયલની વિશેષતા છે, તે અનપિટેડ બિગારોક્સ ચેરીથી બનેલી ક્લાફોટીસ જેવી જ મીઠાઈ છે. ફાર બ્રેટન એક મીઠાઈ છે જે પ્રુન્સથી બનેલી ક્લાફોટીસ જેવી જ છે. ફ્લાન એ સમાન વાનગી છે જે લોટ વિનાના લોટથી બનાવવામાં આવે છે. શાકભાજીમાંથી અને ખાંડ વગરની સ્વાદિષ્ટ ક્લાફૂટિસ પણ બનાવી શકાય છે. ઘટકો, તૈયારી અને પીરસવું પેનકેકના લોટની જાડાઈ જેવું જ નરમ લોટ લોટ, ઇંડા, દૂધ, ખાંડ અને મીઠું અને કેટલીકવાર બદામનો લોટ, દહીં જેવા અન્ય ઘટકો અને વેનીલા અથવા કિર્શ અથવા અન્ય ફળની બ્રાન્ડી જેવા સ્વાદોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ લોટને છીછરા પકવવાના વાસણમાં ચેરી અથવા અન્ય ફળો પર રેડવામાં આવે છે અને શેકવામાં આવે છે. કેટલીક વાનગીઓમાં બેટરને પેનમાં રેડવાની અને પકાવતા પહેલા ફળ સાથે ટોપિંગ કરવાની જરૂર પડે છે. તૈયાર ઉત્પાદનમાં હળવી, કસ્ટર્ડ જેવી રચના હોય છે. આ વાનગી પરંપરાગત રીતે મીઠાઈ તરીકે પીરસવામાં આવે છે, પરંતુ કેટલીક ઓછી મીઠી વિવિધતાઓ નાસ્તો અથવા બ્રંચ વાનગી તરીકે પણ યોગ્ય હોઈ શકે છે. તેને ગરમ, ઓરડાના તાપમાને અથવા ઠંડુ પીરસી શકાય છે. તેને પાવડર ખાંડ સાથે છંટકાવ કરીને પીરસવામાં આવી શકે છે અને તેને એકલા અથવા ક્રીમ, વ્હીપ્ડ ક્રીમ અથવા આઈસ્ક્રીમ જેવી સંગત સાથે પીરસવામાં આવી શકે છે. સાંસ્કૃતિક સંદર્ભો તેમની આત્મકથાત્મક નવલકથા ધ વોરઃ અ મેમોઇરમાં, ફ્રેન્ચ પ્રતિકારક અને લેખક માર્ગ્યુરેટ દુરાસ જ્યારે તેમના પતિ એકાગ્રતા શિબિરમાંથી પરત આવે છે ત્યારે તેને ક્લેફોટીસ બનાવવા માટે કાળજીપૂર્વક રેશન કરેલા ઘટકો એકત્રિત કરે છે, માત્ર તે જાણવા માટે કે તે કુપોષણ અને તેને ખાવાના સંપર્કમાં આવવાથી ખૂબ જ નબળો છે. આ પણ જુઓ ફ્રેન્ચ વાનગીઓની સૂચિ ફ્રેન્ચ મીઠાઈઓની સૂચિ સંદર્ભો ઓક્સીટન મીઠાઈઓ ફ્રેન્ચ મીઠાઈઓ કસ્ટર્ડ મીઠાઈઓ ચેરી વાનગીઓ