Long pepper
લાંબા મરી (પાઇપર લોંગમ), જેને કેટલીકવાર ભારતીય લાંબા મરી અથવા પિપાલી કહેવામાં આવે છે, તે પાઇપરેસી કુટુંબમાં એક ફૂલોની વેલ છે, જે તેના ફળ માટે ઉગાડવામાં આવે છે, જે સામાન્ય રીતે સૂકવવામાં આવે છે અને મસાલા અને મસાલા તરીકે વપરાય છે. લાંબા મરીનો સ્વાદ તેના નજીકના સંબંધી પાઇપર નિગ્રામ જેવો જ હોય છે, પરંતુ તેની સરખામણીમાં મીઠા અને ઓછા તીખા હોય છે, જેમાંથી કાળા, લીલા અને સફેદ મરી મેળવવામાં આવે છે. મરીના ફળમાં ઘણા નાના ફળો હોય છે-દરેક ખસખસના બીજના કદના હોય છે-જે ફૂલના સ્પાઇકની સપાટીમાં જડિત હોય છે જે હેઝલ વૃક્ષના કેટકિન જેવું લાગે છે. પાઇપર નિગ્રામની જેમ, ફળોમાં તીખું સંયોજન પાઇપરિન હોય છે, જે તેમની તીખીતામાં ફાળો આપે છે. લાંબા મરીની અન્ય પ્રજાતિ, પાઇપર રેટ્રોફ્રેક્ટમ, ઇન્ડોનેશિયાના જાવાની વતની છે. આ છોડના ફળોને ઘણીવાર મરચાં સાથે ભેળસેળ કરવામાં આવે છે, જે મૂળ અમેરિકાના કેપ્સિકમ જાતિના છે. લાંબા મરીનો સૌથી જૂનો જાણીતો સંદર્ભ આયુર્વેદના પ્રાચીન ભારતીય પાઠ્યપુસ્તકોમાંથી આવે છે, જ્યાં તેના ઔષધીય અને આહારના ઉપયોગોનું વિગતવાર વર્ણન કરવામાં આવ્યું છે. તે ઇ. સ. પૂર્વે છઠ્ઠી કે પાંચમી સદીમાં ગ્રીસ પહોંચ્યો હતો, જોકે હિપ્પોક્રેટ્સે તેને મસાલાને બદલે દવા તરીકે ચર્ચા કરી હતી. ગ્રીકો અને રોમનોમાં અને કોલમ્બિયન વિનિમય પહેલાં, લાંબા મરી એક મહત્વપૂર્ણ અને જાણીતા મસાલા હતા. કાળા મરીનો પ્રાચીન ઇતિહાસ ઘણીવાર લાંબા મરી સાથે (અને તેની સાથે મૂંઝવણમાં) જોડાયેલો છે, જોકે થિયોફ્રાસ્ટસે વનસ્પતિશાસ્ત્રના પ્રથમ કાર્યમાં બંનેને અલગ પાડ્યા હતા. રોમનો બંને વિશે જાણતા હતા અને ઘણીવાર તેમને માત્ર પાઇપર તરીકે ઓળખવામાં આવતા હતા; પ્લિની ભૂલથી માનતા હતા કે સૂકા કાળા મરી અને લાંબા મરી એક જ છોડમાંથી આવે છે. ગોળ અથવા કાળા મરીએ બારમી સદીથી યુરોપમાં લાંબા મરી સાથે સ્પર્ધા કરવાનું શરૂ કર્યું હતું અને ચૌદમી સદી સુધીમાં તેને વિસ્થાપિત કરી દીધું હતું. કાળા મરીના સસ્તા અને વધુ ભરોસાપાત્ર સ્રોતોની શોધે શોધના યુગને વેગ આપ્યો. અમેરિકન ખંડો અને મરચાંની શોધ પછી જ, જેને સ્પેનિશ પિમિએન્ટો દ્વારા લાંબા મરી માટે તેમના શબ્દનો ઉપયોગ કરીને મરચાંની શોધ કરવામાં આવી, લાંબા મરીની લોકપ્રિયતા ઓછી થઈ ગઈ. મરચાં, જેમાંથી કેટલાક, જ્યારે સૂકવવામાં આવે છે, ત્યારે આકાર અને સ્વાદમાં લાંબા મરી જેવા હોય છે, યુરોપ માટે વધુ અનુકૂળ વિવિધ સ્થળોએ ઉગાડવા માટે સરળ હતા. આજે સામાન્ય વેપારમાં લાંબુ મરી દુર્લભ છે. મરી શબ્દ પોતે લાંબા મરી માટેના શબ્દ પરથી આવ્યો છે, જે તમિલ શબ્દ પિપ્પલી છે. આ છોડ પોતે ભારતનો વતની છે. ઘંટડી મરીમાં મરી શબ્દ, કેપ્સિકમ જાતિ હેઠળના સંપૂર્ણપણે અલગ છોડનો ઉલ્લેખ કરે છે, તે એક જ વ્યુત્પત્તિ છે. તેનો ઉપયોગ 16મી સદીમાં શરૂ થયો હતો. ઉપયોગ મધ્યયુગીન સમયમાં "મજબૂત પાવડર" જેવા મસાલાના મિશ્રણમાં ઘણીવાર ઉપયોગ થતો હોવા છતાં, લાંબા મરી આજે યુરોપિયન વાનગીઓમાં ખૂબ જ દુર્લભ ઘટક છે, પરંતુ તે હજુ પણ ભારતીય અને નેપાળી શાકભાજીના અથાણાં, કેટલાક ઉત્તર આફ્રિકાના મસાલાના મિશ્રણ અને ઇન્ડોનેશિયન અને મલેશિયન રસોઈમાં મળી શકે છે. તે ભારતીય કરિયાણાની દુકાનોમાં સહેલાઈથી ઉપલબ્ધ છે, જ્યાં તેને સામાન્ય રીતે પિપ્પલી લેબલ આપવામાં આવે છે. પિપ્પલી એ નિહારીનો મુખ્ય મસાલો છે, જે પાકિસ્તાન અને ભારતના લખનૌ મહાનગરની રાષ્ટ્રીય વાનગીઓમાંની એક છે. આ પણ જુઓ પાઇપરલોંગ્યુમિનીન સંદર્ભો પાઇપર (છોડ) ભારતીય ઉપખંડની વનસ્પતિ મોનોએમાઇન ઓક્સિડેઝ અવરોધકો મસાલા છોડ 1753 ભારતીય મસાલાઓમાં વર્ણવેલ છોડ