Baati
બાટી એક સખત, બેખમીર રોટલી છે જે રાજસ્થાનના મોટાભાગના વિસ્તારોમાં અને ભારતના મધ્ય પ્રદેશ અને ગુજરાત રાજ્યોના કેટલાક ભાગોમાં રાંધવામાં આવે છે. તે તેના લાંબા શેલ્ફ જીવન અને ઉચ્ચ પોષણ સામગ્રી માટે મૂલ્યવાન છે, અને, રણ વિસ્તારોમાં, તેની તૈયારી માટે જરૂરી પાણીની ન્યૂનતમ માત્રા માટે. બાટીને સામાન્ય રીતે દાળ સાથે ખાવામાં આવે છે, તેથી તેને દાળ બાટી પણ કહેવામાં આવે છે. કેટલાક પ્રદેશોમાં, ખાસ કરીને મધ્ય પ્રદેશમાં, તેને ભાત તરીકે ઓળખાતા શેકેલા રીંગણના મેશ સાથે પણ જોડવામાં આવે છે. બાટીનો લિટ્ટી (રાંધણકળા) સાથે પણ ગાઢ સંબંધ છે, જે પૂર્વીય ઉત્તર પ્રદેશ (વારાણસી) અને પશ્ચિમ બિહારમાં લોકપ્રિય છે. લિટ્ટી બટાટા, ટામેટાં અને શેકેલા રીંગણા સાથે ખાવામાં આવે છે. બાટી કાં તો સાદા હોઈ શકે છે અથવા તેમાં ડુંગળી, વટાણા અને સત્તુ સહિત વિવિધ પ્રકારના ભરણ હોઈ શકે છે. બાફલા એક પ્રકારની બાટી છે, જે નરમ હોય છે. બાફળા અને બાટીને હંમેશા ગરમ દાળ સાથે શુદ્ધ ઘી અને ચટણી સાથે ખાવામાં આવે છે. ચુરમા એક લોકપ્રિય વાનગી છે જે સામાન્ય રીતે બાટી અને દાળ સાથે પીરસવામાં આવે છે. તે બરછટ ઘઉંને કચડીને અને ઘીમાં શુદ્ધ માખણ અને ખાંડ સાથે રાંધવામાં આવે છે. પરંપરાગત રીતે તે ઘઉંના લોટની બાટી અથવા બાકીની રોટલીને ઘી અને ગોળમાં ભેળવીને બનાવવામાં આવે છે, વૈકલ્પિક રીતે સૂકા ફળો અને સ્વાદ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. તેને એકલા અથવા દાળ સાથે ખાઈ શકાય છે. દાલ-બાતી-ચુરમા-દાલ-બાતી-ચુરમા એ ત્રણ વાનગીઓ અને સંપૂર્ણ ભોજનની લોકપ્રિય જોડી છે. દાલ બાટી એ એક લોકપ્રિય રાજસ્થાની વાનગી છે જેમાં મુખ્યત્વે ઉરધ દાળ (પાંચ દાળનું મિશ્રણ) અને બાટી એટલે. નાના ઘઉંના બ્રેડના દડા. બાટીને શુદ્ધ ઘીમાં ડુબાડવામાં આવે છે અને પરંપરાગત માટીના વાસણમાં ગરમ પીરસવામાં આવે છે. દાળ નાની ડોલના આકારના વાસણમાં પીરસવામાં આવે છે, તેની ઉપર લાલ મરચાંની તડકો, મસાલેદાર લસણની ચટણી અથવા બેસન (ચણાનો લોટ) સાથે પીરસવામાં આવે છે. તે પરંપરાગત રીતે બાટીને ઝીણી સમારીને અને તેની ઉપર ઘી રેડીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે સામાન્ય રીતે રાજસ્થાનમાં ધાર્મિક પ્રસંગો, લગ્ન સમારંભો અને જન્મદિવસની પાર્ટીઓ સહિત તમામ તહેવારોમાં પીરસવામાં આવે છે. દાળ-બાટી થાલી રાજસ્થાની થાળી બાટી વગર અધૂરી છે. બાટીને બેસન ગટ્ટે, બૂંદી રાયતા સાથે પણ પીરસવામાં આવે છે. લસણની ચટણી, પાપડ, કઢી અને કેરીનું અથાણું. મધ્ય પ્રદેશમાં, દાળ-બાટીને અન્ય વાનગીઓ સાથે પણ પીરસવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, બૈંગન કા ભરતા (સીધી જ્વાળા પર રાંધેલા અને કાચા મસાલાઓ સાથે છૂંદેલા) અથવા તળેલા બટાટા. કાધી (બેસન (ચણાનો લોટ) અને માખણના દૂધ સાથે રાંધવામાં આવે છે) પણ દાલ-બાટી સાથે ખાવામાં આવે છે કારણ કે તે પ્રવાહી તત્વ ઉમેરે છે અને સમગ્ર મિશ્રણમાં પાણીની માત્રા જાળવી રાખે છે. બેસન (ચણાનો લોટ) અને મસાલાઓથી બનેલી ગટ્ટે કી સબ્જી પણ પશ્ચિમ મધ્યપ્રદેશ અને રાજસ્થાનમાં ખાવામાં આવે છે. તે થોડું મસાલેદાર હોય છે, જે આખા થાળીમાં મસાલેદાર તત્વ ઉમેરે છે. કેરીનું અથાણું અને લીલી ચટણી (ધાણા, લીંબુ, ટામેટાં, રોક સોલ્ટ, જીરું અને દરિયાઈ મીઠુંથી બનેલી) થાળીનો અભિન્ન ભાગ છે. પશ્ચિમ મધ્યપ્રદેશમાં માળવા તરફ મીઠાં ચોખા પણ રાંધવામાં આવે છે અને થાળીમાં પીરસવામાં આવે છે. ચોખા કેસર, ખાંડ અને લવિંગ સાથે રાંધવામાં આવે છે. આ પણ જુઓ ભારતીય રોટલીઓની યાદી બાટી ચોખા વાનગી સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ ભારતીય રોટલી બેખમીર રોટલી રાજસ્થાની વાનગીઓ ભારતની શાકાહારી વાનગીઓ