Panipuri
પાણીપુરી () બટાટા, ડુંગળી અથવા ચણાથી ભરેલી ઊંડી તળેલી બ્રેડનો ગોળ છે. તે ભારતીય ઉપખંડમાં સામાન્ય સ્ટ્રીટ ફૂડ છે. તેને ઘણીવાર આમલીની ચટણી, મરચાનો પાઉડર અથવા ચાટ મસાલા સાથે મસાલેદાર બનાવવામાં આવે છે. બંગાળી પ્રકાર, ફુચકા, મસાલાવાળા છૂંદેલા બટાટાનો ભરણ તરીકે ઉપયોગ કરે છે. પાણીપુરી નામોને ભારતીય ઉપખંડમાં ઘણા પ્રાદેશિક નામો છેઃ મહારાષ્ટ્રઃ પાણી પુરી; હરિયાણાઃ પાની પતશી; મધ્ય પ્રદેશઃ ફુલ્કી; ઉત્તર પ્રદેશઃ પાની કે બટાશે/પડકે; આસામઃ ફુસ્કા/પુસ્કા; ગુજરાતઃ પકોડી; ઓડિશાઃ ગુપ-ચુપ; પાકિસ્તાન, દિલ્હી અને ઉત્તર ભારતઃ ગોલ ગપ્પા; બંગાળ, બિહાર અને નેપાળઃ ફુચકા. ઇતિહાસ ચાટને પાણીપુરી/ગોલ ગપ્પાનો પુરોગામી માનવામાં આવે છે. રાંધણ માનવશાસ્ત્રી કુરુશ દલાલના જણાવ્યા અનુસાર, ચાટની ઉત્પત્તિ ઉત્તર ભારતીય પ્રદેશમાં થઈ હતી જે હવે ઉત્તર પ્રદેશ છે. ગોલ ગપ્પાની ઉત્પત્તિ ભારતીય ઉપખંડમાં થઈ હતી. તેમણે એ પણ નોંધ્યું હતું કે તે સંભવતઃ રાજ-કચોરીમાંથી ઉદ્દભવ્યું છેઃ એક આકસ્મિક રીતે બનાવેલી નાની પુરી જે પાણીપુરીને જન્મ આપે છે. મુખ્યત્વે 20મી સદીમાં દેશના એક ભાગમાંથી બીજા ભાગમાં લોકોના સ્થળાંતરને કારણે પાણીપુરી બાકીના ભારતમાં ફેલાયું હતું. 10 માર્ચ 2005ના રોજ "પાનીપુરી" શબ્દ ઓક્સફર્ડ અંગ્રેજી શબ્દકોશમાં ઉમેરવામાં આવ્યો હતો. સમયની સાથે ઉત્ક્રાંતિ પાણીપુરી સમયની સાથે નોંધપાત્ર રીતે વિકસિત થઈ છે. મૂળરૂપે "ગોલ ગપ્પા" તરીકે ઓળખાતી આ વાનગીમાં મસાલેદાર છૂંદેલા બટાટાથી ભરેલા નાના, ખોખલા, તળેલા ઘઉંના ખોળાનો સમાવેશ થતો હતો અને તેને આમલી અથવા ફુદીનાના સ્વાદવાળા પાણી સાથે પીરસવામાં આવતો હતો. સમય જતાં, ભરણ અને સ્વાદયુક્ત પાણીની વિવિધતાઓ ઉભરી આવી, જે પ્રાદેશિક પસંદગીઓ અને ઘટકોની ઉપલબ્ધતાને પ્રતિબિંબિત કરે છે. સ્વાદવાળું પાણી, જેને "પાણી" તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે વાનગીનો એક આવશ્યક ઘટક છે અને ઘણીવાર સ્વાદનો મુખ્ય સ્રોત છે. પાણીપુરીના કેટલાક સૌથી લોકપ્રિય સ્વાદોમાં પરંપરાગત આમલી અને ફુદીનાનું પાણી, તેમજ જલપેનો અથવા લીલા મરચાંના પાણી જેવા મસાલેદાર પ્રકારો અને લીંબુ અથવા ટમેટાના પાણી જેવા તીખા સ્વાદોનો સમાવેશ થાય છે. કેટલીક પ્રાદેશિક વિવિધતાઓમાં ફળોના રસ અથવા ખજૂર જેવા મીઠા સ્વાદનો પણ ઉપયોગ થાય છે. ગેલેરીમાં આ પણ જુઓ ભેલ પુરી ચોટપોટી દહી પુરી ફોલોરી જિયાન ડુઈ સંદર્ભો બાંગ્લાદેશી નાસ્તાના ખોરાક બંગાળી વાનગીઓ ઊંડા તળેલા ખોરાક ભારતીય ફાસ્ટ ફૂડ ભારતીય ઘઉંની વાનગીઓ નેપાળી વાનગીઓ પાકિસ્તાની નાસ્તાના ખોરાક શેરી ખોરાક