Centerbe
સેન્ટરબે અથવા સેન્ટરબા ("એક સો જડીબુટ્ટીઓ" માટે ઇટાલિયન), એ સામાન્ય રીતે માઉન્ટ મેજેલા પર જોવા મળતી સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ દ્વારા બનાવવામાં આવતું દારૂ છે. તે મધ્ય ઇટાલીમાં એક લાક્ષણિક અબ્રુઝીઝ દારૂ છે અને તે 70 ટકા આલ્કોહોલના આધારે બનાવવામાં આવે છે. દારૂ બે શક્તિઓમાં આવે છેઃ મજબૂત અને હળવું. મજબૂત સેન્ટરબાનો વ્યાપકપણે ભોજન પછી પાચન તરીકે ઉપયોગ થાય છે અને તેમાં એન્ટિસેપ્ટિક ગુણધર્મો છે. તેનું મૂળ ઉત્પાદન 1817માં ટોકો દા કાસૌરિયામાં બેનીયામિનો ટોરો દ્વારા કરવામાં આવ્યું હતું. તે સામાન્ય રીતે વોલ્યુમ દ્વારા 60 થી 150 પ્રૂફ (30-75%) આલ્કોહોલથી બનાવવામાં આવે છે, અને નારંગીના પાંદડા, તુલસી, કેમોમાઇલ, રોઝમેરી, ઋષિ, જ્યુનિપર, લવિંગ, તજ, શેકેલા કોફીના કઠોળ, કેસર, ફુદીનો, લીંબુના પાંદડા, મેન્ડરિનના પાંદડા, થાઇમના ફૂલો અને એક બોટલમાં માર્જોરમ મૂકીને બનાવી શકાય છે. "વ્હાઇટ અનસવીટન્ડ સેન્ટરબે" એ ભૂલી ગયેલા (સંભવતઃ ફ્રેન્ચ) કૂપ ડી ફૌડ્રે ['લવ સ્ટ્રક'] કોકટેલમાં એક ઘટક છે, જે યુનાઇટેડ કિંગડમ બાર્ટેન્ડર્સ ગિલ્ડની '1700 કોકટેલ્સ' (1934) માં સામેલ છે. શાબ્દિક રીતે, રેસીપી છેઃ 1/3 સફેદ મીઠાશ વિનાનું સેન્ટરબે ', 1/3 લાલ કુરાકાઓ, 1/3 કોટ્સ પ્લાયમાઉથ જિન. કેન્ડીડ નારંગી છાલના નાના ટુકડા સાથે સર્વ કરો. "ડ્રિન્ક્સ લોંગ એન્ડ શોર્ટ" (1925-નીના ટોય અને એ. એચ. એડેર) પુસ્તકમાં સમાવિષ્ટ "ગ્રીન ડેવિલ" કોકટેલ રેસીપીમાં સૂચિબદ્ધ "ગ્રીન એન્ડ અનસ્વીટન્ડ" સંસ્કરણ હતું, જે યુકેમાં પણ પ્રકાશિત થયું હતું. "એક શક્તિશાળી કોકટેલ, ખૂબ જ સૂકી, કોઈપણ પાર્ટીને જગાડવાની ખાતરી આપે છે. મોટાભાગની કોકટેલથી વિપરીત જ્યારે અસરો ઓછી થાય છે ત્યારે કોઈ હતાશા અનુભવાતી નથી. આ કોકટેલ ઉપયોગ માટે મિશ્ર અથવા બોટલ હોઈ શકે છે. ચાર ગ્લાસ જિન, ત્રણ ચતુર્થાંશ ગ્લાસ નોઈલી પ્રેટ વેરમાઉથ (માર્ટિની રોસી), અડધો ગ્લાસ સેન્ટરબે, લીલો અને મીઠા વગરનો. બરફ નાંખો અને સારી રીતે હલાવો. તેને એટલી ઠંડી પીરસો કે ચશ્મા થીજી જાય. "અનસ્વીટન્ડ" સૂચવે છે કે, તે સમયે, સેન્ટરબેનું કડક ઔષધીય સંસ્કરણ ઉપલબ્ધ હતું, જે કદાચ ખાંડની ચાસણી વિના ઉપરની ઘરેલું વાનગી જેવું જ હતું. વૈકલ્પિક રીતે, 18મી સદીની ઘણી મીઠી વાનગીઓ, આધુનિક સ્વાદ માટે, અપવાદરૂપે મીઠી છે. તેથી કદાચ પ્રમાણભૂત સેન્ટરબેને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે તેને નિયમિત રીતે મીઠા કરવામાં આવતું હતું. બોલ્સ અને ગ્રાન્ડ માર્નિયર બંને અગાઉ લાલ કુરાકાઓ બનાવતા હતા. કોટ્સ, જે તે સમયે પ્લાયમાઉથ જિનના માલિકો હતા, તેમણે 1700ના પ્રકાશનને સબસિડી આપી હતી અને તેના બદલામાં લગભગ તમામ વાનગીઓમાં જિન બ્રાન્ડનું નામ આપવામાં આવ્યું હતું. ચાર્ટ્રુઝ સંદર્ભો પણ જુઓ 1817માં રજૂ કરાયેલ અબ્રુઝો હર્બલ લિક્યુર્સની વાનગીઓમાં વપરાતા ઇટાલિયન લિક્યુર્સ ઉત્પાદનો