Creamed honey
ક્રીમીડ મધ એ મધ છે જે સ્ફટિકીકરણને નિયંત્રિત કરવા માટે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. હની ફૉન્ડન્ટ અથવા સેટ હની તરીકે પણ ઓળખાય છે, તે સમાન ફ્લોરલ પ્રકારના પ્રવાહી મધ કરતાં સરળ, ફેલાવી શકાય તેવી સુસંગતતા અને હળવા રંગ ધરાવે છે. ક્રીમી મધના ઉત્પાદન માટેની પદ્ધતિ સૌપ્રથમ 1935માં પેટન્ટ કરવામાં આવી હતી, અને ત્યારથી અન્ય પદ્ધતિઓ વિકસાવવામાં આવી છે. ક્રીમીડ મધમાં મોટી સંખ્યામાં નાના સ્ફટિકો હોય છે, જે બિનપ્રક્રિયા કરેલા મધમાં મોટા સ્ફટિકોની રચનાને અટકાવે છે. આ પ્રક્રિયા સરળતાથી ફેલાવી શકાય તેવી સુસંગતતા સાથે મધ પણ ઉત્પન્ન કરે છે. કારણ કે તે ગ્લુકોઝ છે જે મધમાં સ્ફટિકીકરણ કરે છે, અને કારણ કે ગ્લુકોઝના સ્ફટિકો કુદરતી રીતે શુદ્ધ સફેદ હોય છે, ક્રીમી મધ હંમેશા સમાન ફ્લોરલ પ્રકારનાં પ્રવાહી મધ કરતાં હળવા રંગનું હોય છે. ક્રીમી કરેલું મધ તેની ક્રીમી સુસંગતતામાં અનિશ્ચિત સમય સુધી રહે છે જો તેને લગભગ સંગ્રહિત કરવામાં આવે. ક્રીમ્ડ હની ઉત્પાદન પદ્ધતિઓ 1930ના દાયકાની શરૂઆતમાં એલ્ટન જે. ડાયસ દ્વારા વિકસાવવામાં આવી હતી. મુખ્ય ઉત્પાદન તબક્કામાં, પ્રવાહી મધમાં સૂક્ષ્મ બીજ સ્ફટિકો ઉમેરવામાં આવે છે. પછી પેડલ્સ મધના મિશ્રણને વચ્ચે વચ્ચે હલાવે છે જ્યારે તેને વચ્ચે રાખવામાં આવે છે; ક્રીમિંગ 2-3 દિવસમાં પૂર્ણ થાય છે. ડાયસે પેસ્ટ્યુરાઇઝેશનની ઊંચી ગરમીનો ઉપયોગ તેની ખાતરી કરવા માટે કર્યો કે તેના મધના સ્ત્રોતમાં પ્રક્રિયા માટે પહેલેથી જ ખૂબ મોટા સ્ફટિકો ન હોય, પરંતુ આધુનિક તકનીકો તેના બદલે 1:10 કે તેથી મોટા ગુણોત્તરમાં તાજા કાચા, પ્રવાહી મધનો ઉપયોગ કરે છે. બાદમાં લગભગ 80 કલાકમાં ક્રીમી મધનો જથ્થો મળે છે. સંદર્ભો મધની વાનગીઓ