Piave cheese
પિયાવે એક ઇટાલિયન ગાયનું દૂધનું ચીઝ છે જેનું નામ પિયાવે નદી પરથી રાખવામાં આવ્યું છે. પિયાવેને પ્રોટેક્ટેડ ડેઝિનેશન ઓફ ઓરિજિન (ડેનોમિનાઝિઓન ડી ઓરિજિન પ્રોટેટા અથવા ડી. ઓ. પી.) હોવાથી, એકમાત્ર "સત્તાવાર" પિયાવેનું ઉત્પાદન બેલુનો પ્રાંતના ડોલોમાઇટ્સ વિસ્તારમાં થાય છે, જે વેનેટો પ્રદેશના સૌથી ઉત્તરીય છેડે છે. પિયાવે એક સખત, રાંધેલું દહીંનું ચીઝ છે, જે પાંચ જુદી જુદી ઉંમરે આપવામાં આવે છેઃ પિયાવે ફ્રેસ્કો (20 થી 60 દિવસ વૃદ્ધત્વ-વાદળી લેબલ) પિયાવે મેઝાનો (61 થી 180 દિવસ વૃદ્ધત્વ-વાદળી લેબલ) પિયાવે વેચિયો (6 મહિનાથી વધુ વૃદ્ધત્વ-વાદળી લેબલ) પિયાવે વેચિયો સેલેઝિઓન ઓરો (12 મહિનાથી વધુ વૃદ્ધત્વ-લાલ લેબલ) પિયાવે વેચિયો રિસર્વા (18 મહિનાથી વધુ વૃદ્ધત્વ-કાળા લેબલ) પિયાવે ચીઝ એક ગાઢ રચના ધરાવે છે, છિદ્રો વિના, અને રંગમાં સ્ટ્રો-પીળો છે. તેનો સ્વાદ થોડો મીઠો હોય છે. એકવાર સંપૂર્ણ વૃદ્ધ થયા પછી, તે છીણી માટે પૂરતું સખત બની જાય છે, અને તે એક તીવ્ર, સંપૂર્ણ શરીરનો સ્વાદ વિકસાવે છે. પિયાવેની છાલ ચીઝના નામ સાથે ઊભી દિશામાં વારંવાર પ્રભાવિત થાય છે. પિયાવે સમગ્ર યુરોપ અને યુ. એસ. માં સખત ચીઝ તરીકે વેચાય છે, તે સમયે તેનો સ્વાદ યુવાન પર્મિગિયાનો રેગીઆનો જેવો દેખાય છે. લાલ લેબલ ઓછામાં ઓછું એક વર્ષ જૂનું હોય છે અને તેને વેચિયો (પિયાવે વેચિયો સેલેઝિઓન ઓરો) કહેવામાં આવે છે, જ્યારે વાદળી લેબલ નરમ હોય છે. બંને સમગ્ર યુરોપમાં ઉપલબ્ધ છે અને યુ. એસ. માં પણ મળી શકે છે, મુખ્યત્વે સ્પેશિયાલિટી દુકાનોમાં. સંદર્ભો બાહ્ય લિંક્સ પિયાવે ચીઝની સત્તાવાર વેબસાઇટ-વેનેટો ઇટાલિયન ચીઝના ઇટાલિયન ઉત્પાદકોના કન્સોર્ટિયમ ચીઝ ગાયના દૂધની ચીઝ ઇટાલિયન ઉત્પાદનોને યુરોપિયન યુનિયનમાં સંરક્ષિત મૂળના હોદ્દો સાથે મૂળ ચીઝના સંરક્ષિત હોદ્દો સાથે