'otai
ઓટાઈ એ એક પીણું છે જે પશ્ચિમી પોલિનેશિયામાં ઉદ્દભવ્યું છે અને સામાન્ય રીતે મોટા ભોજન માટે તાજગીભર્યા સાથ તરીકે બનાવવામાં આવે છે. આજે, આ પીણું સૌથી વધુ ટોંગન રાંધણકળા સાથે સંકળાયેલું છે, જો કે 'ઓટાઈ' ની સમાન આવૃત્તિઓ અન્ય દ્વીપસમૂહમાં બનાવવામાં આવી હતી અને તેનો આનંદ માણવામાં આવ્યો હતો, જેમાં ઉવિયા, સમોઆ, ફુટુના, ટોકેલાઉ, તુવાલુ અને નીયુ સામેલ છે. 1890ના દાયકામાં યુરોપીયન વસાહતીઓ દ્વારા નોંધાયેલ મૂળ સમોઅન સંસ્કરણ લોખંડની જાળીવાળું એમ્બેરેલા ફળ (સમોઅન ભાષામાં વી. આઈ. અને હવાઈયન ભાષામાં વી. આઈ. તરીકે ઓળખાતું ટોંગન) અને નાળિયેરના દૂધ અને નાળિયેરના પાણી સાથે યુવાન નાળિયેરના માંસને ભેળવીને બનાવવામાં આવ્યું હતું. આ મિશ્રણને નાળિયેરના ભૂકા સાથે કોર્ક કરેલા મોટા, ખાલી નાળિયેરના શેલોમાં રેડવામાં આવ્યું હતું અને પીરસતાં પહેલાં પાણીના ઠંડા પુલમાં (અથવા ધોધની પાછળ) ઠંડું પાડવાની મંજૂરી આપવામાં આવી હતી. આધુનિક ટોંગન વાનગી આજે સૌથી વધુ જાણીતી છે જે સામાન્ય રીતે પાણી, કાપેલા નાળિયેરનું માંસ અને કોઈપણ પ્રકારના લોખંડની જાળીવાળું ઉષ્ણકટિબંધીય ફળો, સામાન્ય રીતે તરબૂચ, કેરી અને અનાનસનો મિશ્રણ છે, જેમાં ટોંગન ટાપુઓમાં તરબૂચનો સૌથી વધુ ઉપયોગ થાય છે. ખાંડ સામાન્ય રીતે સ્વાદમાં ઉમેરવામાં આવે છે. ટોંગાના ઇતિહાસકારોએ નોંધ્યું છે કે આ સંસ્કરણ પરંપરાગત પોલિનેશિયન ઓટાઈ પર ખૂબ જ આધુનિક અભિગમ છે, ખાસ કરીને કારણ કે દૂધ, શુદ્ધ ખાંડ, તરબૂચ, કેરી અને અનાનસ બધા રજૂ કરવામાં આવ્યા છે, વિદેશી ઘટકો કે જે ટોંગાના મૂળ ન હતા. મૂળ ટોંગન વાનગી સમોઅન વાનગી જેવી જ હોવાનું કહેવાય છે, સિવાય કે પસંદગીનું મૂળ ફળ એમ્બેરેલા (vi) ન હતું, પરંતુ ટોંગન પર્વતીય સફરજન હતું, જેને ફેકિકા કહેવાય છે. સમોઆમાં, "મૂળ" અને "રજૂ કરાયેલી" વાનગીઓના આ તફાવતને અલગ પાડવામાં આવે છે કારણ કે "ઓટાઈ" માત્ર વી ફળ સાથે તૈયાર કરવામાં આવતા પીણાને સંદર્ભિત કરે છે, જ્યારે યુરોપિયન-રજૂ કરેલા ફળોથી બનાવવામાં આવતા ઓટાઈને અનુક્રમે વાઈ મેલેની (તરબૂચ પીણું), વાઈ માગો (કેરીનું પીણું) અથવા વાઈ ફલા (અનાનસ પીણું) કહેવામાં આવે છે. આ પણ જુઓ જ્યુસની સૂચિ સંદર્ભો ટોંગન રાંધણકળાની સૂચિ સમોઅન રાંધણકળાની વાલિસ અને ફ્યુટુના રાંધણકળાની નિયુઆન રાંધણકળાની તુવાલુઆન રાંધણકળાની ટોકેલુઆન રાંધણકળાની ફળોનો રસ ઓશનિયન રાંધણકળાની પોલિનેશિયન પીણાં નારિયેળ ધરાવતા ખોરાક