Urdă
ઉરડા (;, અનિશ્ચિત સ્વરૂપ ઉરધા;;;) એ એક પ્રકારનું છાશ ચીઝ છે જે સામાન્ય રીતે દક્ષિણપૂર્વ યુરોપમાં ઉત્પન્ન થાય છે. વ્યુત્પત્તિ આ નામ અલ્બેનિયન ઉરધા/ઉરધા પરથી આવ્યું છે, જે પ્રોટો-અલ્બેનિયન * વુરદા પરથી આવ્યું છે, જે અગાઉના સ્વરૂપ * ઉરદા અથવા * ઉરડા પરથી આવ્યું છે, જે આખરે પ્રોટો-ઈન્ડો-યુરોપિયન * ઉઅર-"ઉકળવા, બાળી નાખવા" પરથી આવ્યું છે. તે જૂના આર્મેનિયન વાનિમ (વાઝિમ, "બાળી નાખવું"), લિથુઆનિયન વિર્ટી ("રાંધવું, ઉકાળવું") સાથે સંબંધિત છે. તે અર્થપૂર્ણ રીતે સુસંગત છે કે આ ચીઝ ઉકળતા છાશ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે. અલ્બેનિયન શબ્દ ઉરધા/ઉરધા અન્ય બાલ્કન અને કાર્પેથિઅન ભાષાઓમાં ઉધાર લેવામાં આવ્યો છે, ખાસ કરીને રોમાનિયન ઉરદા, પણ બલ્ગેરિયન, હંગેરિયન, સર્બો-ક્રોએશિયન, સ્લોવાક, રુસીન, પોલિશ, ચેક અને રશિયન ભાષાઓમાં પણ. ઉત્પાદન ઉરડા ઘેટાં, બકરી અથવા ગાયના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ઉરડા કોઈપણ પ્રકારની ચીઝના ધોવાણના પરિણામે છાશને ગરમ કરીને ઉત્પન્ન થાય છે. તે ઘણીવાર અડધા ગોળાના આકારના મોલ્ડમાં બનાવવામાં આવે છે. આ પેસ્ટ બારીક દાણાદાર, રેશમી અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તેમાં 100 ગ્રામ દીઠ 18 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે. ઉરડા જે રીતે ઉત્પન્ન થાય છે તે રિકોટા જેવું જ છે. સામાન્ય ઉપયોગો રોમાનિયામાં, ઉર્ડાનો પરંપરાગત રીતે કેટલીક મીઠાઈઓ તૈયાર કરવા માટે ઉપયોગ થાય છે, જેમ કે ક્લેટિતા અને પ્લાસીન્ટા. ઉરડા સર્બિયાના ઉત્તરપૂર્વ ભાગમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે-બનાટ. આ પણ જુઓ ચીઝની સૂચિ સંદર્ભો વ્હી ચીઝ અલ્બેનિયન ચીઝ રોમાનિયન ચીઝ સર્બિયન ચીઝ યુક્રેનિયન ચીઝ હંગેરિયન ચીઝ મેસેડોનિયન રાંધણકળા બલ્ગેરિયન ચીઝ મેસેડોનિયન ચીઝ