Apple cake
સફરજનની કેક એ કેક છે જેમાં સફરજન મુખ્ય સ્વાદ અને ઘટક તરીકે જોવા મળે છે. આવી કેકમાં વિવિધ સ્વરૂપોમાં સફરજનનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં કાપેલા, શુદ્ધ અથવા બાફેલા સફરજનનો સમાવેશ થાય છે, અને તેમાં કિસમિસ, બદામ અને તજ અથવા જાયફળ જેવા 'મીઠા' મસાલા જેવા સામાન્ય ઉમેરાઓનો સમાવેશ થઈ શકે છે. એશિયા અને યુરોપમાં હજારો વર્ષોથી સફરજનની ખેતી અને કોલમ્બિયન વિનિમય અને વસાહતીકરણ દરમિયાન સમગ્ર અમેરિકામાં તેમની વ્યાપક રજૂઆત અને પ્રસારને કારણે તેઓ વિશ્વભરમાં એક સામાન્ય અને લોકપ્રિય મીઠાઈ છે. પરિણામે, કેક સહિત સફરજનની મીઠાઈઓમાં મોટી સંખ્યામાં વિવિધતા હોય છે. સફરજનનો ઉપયોગ અન્ય કેકમાં ભેજ અને મીઠાશ ઉમેરવા માટે પણ થાય છે, ઘણીવાર શુદ્ધ ખાંડના આંશિક વિકલ્પ તરીકે. ગ્રેટ બ્રિટન અને આયર્લેન્ડના બ્રિટીશ અને આઇરિશ પ્રદેશોમાં સફરજન ઉગાડવા માટે આદર્શ આબોહવા છે, જે સફરજનની કેકને ઘણી પ્રાદેશિક જાતો સાથે સામાન્ય મીઠાઈ બનાવે છે. જો કે, ઇંગ્લેન્ડના પરંપરાગત રીતે કૃષિ આધારિત પશ્ચિમ દેશમાં સફરજનની કેક તેમના દેશોના રાંધણ પ્રતીકો તરીકે ઉગાડવામાં આવી છે, જેમ કે ડોર્સેટ સફરજનની કેક, ડેવોનશાયર સફરજનની કેક અને સોમરસેટ સફરજનની કેક. તેઓ આખા લોટ અને ઘણીવાર મીઠાઈ સફરજન અને બ્રેમલી સફરજનના સંયોજન દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, અને સામાન્ય રીતે ક્રીમ અથવા કસ્ટર્ડ સાથે ગરમ પીરસવામાં આવે છે, અથવા વધુ ભાગ્યે જ, ચીઝ સાથે પીરસવામાં આવે છે. પોલેન્ડમાં સફરજનની કેક જેને ઝારલોટ્કા અથવા જબલેક્ઝનિક કહેવાય છે તે એક સામાન્ય પરંપરાગત મીઠાઈ છે, જે મીઠી પેસ્ટ્રી પોપડાની અને મસાલેદાર સફરજન ભરવાથી બનાવવામાં આવે છે. તેની ટોચ પર ક્રુઝોન્કા (ક્રમ્બલ્સ), મેરિન્ગ્યુ અથવા કેસ્ટર (પાવડર) ખાંડની ધૂળ ભરી શકાય છે. કેટલીકવાર બુડિનનું વધારાનું સ્તર (કસ્ટર્ડની પોલિશ વિવિધતા) મળી શકે છે. રેસ્ટોરાં અને કાફેમાં, તેને સામાન્ય રીતે વ્હીપ્ડ ક્રીમ અને કોફી સાથે ગરમ પીરસવામાં આવે છે. સ્કેન્ડિનેવિયામાં, સફરજનની કેક સામાન્ય રીતે ખાટા સફરજનમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે અને ખાંડ, માખણ, લોટ, ઇંડા અને પકવવાના પાવડરમાંથી બનેલા કણકમાં શેકવામાં આવે છે. કેક પછી સફરજન, તજ અને ખાંડ સાથે ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે, કેટલીકવાર બદામ પણ કાપવામાં આવે છે. એપલ ક્રમ્બલ પાઇ પણ સામાન્ય છે. સ્વીડનમાં તેને સામાન્ય રીતે વ્હીપ્ડ ક્રીમ, કસ્ટર્ડ (વેનીલા ચટણી) અથવા વેનીલા આઈસ્ક્રીમ સાથે હૂંફાળું પીરસવામાં આવે છે. ટાર્ટે ટેટીન નામની સફરજનની કેક એક ઊંધી સફરજનની પાઈ છે, જે ફ્રાન્સમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. લારોસ ગેસ્ટ્રોનોમિક અનુસાર, તે બહેનો ટાટિન દ્વારા બનાવવામાં આવી હતી અને 19મી સદીમાં તેમની રેસ્ટોરન્ટ "લામોટે-બ્યુવ્રોન" માં તેનું લોકશાહીકરણ કરવામાં આવ્યું હતું. આ સફરજનની પાઈ વાસ્તવમાં સફરજન અથવા નાશપતીની જૂની સોલોગનીઝ વિશેષતામાંથી વ્યુત્પન્ન છે. તે ખૂબ જ લાંબા સમયથી અસ્તિત્વમાં છે, અને આ વાનગી માતાથી પુત્રીમાં પસાર કરવામાં આવી હતી. પરંપરાગત રીતે પેનના તળિયે ઉદારતાથી માખણની રેખા હોય છે અને દાણાદાર અથવા પાવડર ખાંડનું સ્તર ઉમેરવામાં આવે છે. આ મિશ્રણની ટોચ પર સફરજનની પાંખડીઓ મૂકવામાં આવે છે અને તેના પર ખાંડ છાંટવામાં આવે છે. સફરજન પર પાતળા ગોઠવાયેલી શોર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રી મૂકવામાં આવે છે. કેકને ગરમ પીરસવામાં આવે છે, ઘણીવાર વેનીલા આઈસ્ક્રીમના દડા સાથે. આ પણ જુઓ સફરજનની કેક એપલ પાઇ સફરજનની વાનગીઓની સૂચિ કેકની સૂચિ પોલિશ વાનગીઓની સૂચિ સંદર્ભો બ્રિટિશ કેક જર્મન કેક પોલિશ મીઠાઈ કેક