Sweets from the Indian subcontinent
મીઠાઈ (મીઠાઈ) એ ભારતીય ઉપખંડની મીઠાઈઓ અને મીઠાઈઓ છે. ભારત, બાંગ્લાદેશ, નેપાળ, પાકિસ્તાન અને શ્રીલંકામાં હજારો સમર્પિત દુકાનો મીઠાઈ સિવાય કંઈ વેચતી નથી. ભારતીય ઉપખંડમાં શેરડી હજારો વર્ષોથી ઉગાડવામાં આવે છે અને ખાંડને શુદ્ધ કરવાની કળાની શોધ 8000 વર્ષ પહેલાં (ઇ. સ. પૂ. 6000) સિંધુ ખીણની સંસ્કૃતિ દ્વારા કરવામાં આવી હતી. અંગ્રેજી શબ્દ "ખાંડ" શુદ્ધ ખાંડ માટેના સંસ્કૃત શબ્દ પરથી આવ્યો છે, જ્યારે "કેન્ડી" શબ્દ સંસ્કૃત શબ્દમાંથી આવ્યો છે જેનો અર્થ થાય છે અશુદ્ધ ખાંડ-જે મીઠાઇના સૌથી સરળ કાચા સ્વરૂપોમાંનું એક છે. તેના લાંબા ઇતિહાસમાં, ભારતીય ઉપખંડની વાનગીઓએ મીઠાઈઓની વિવિધ શ્રેણી વિકસાવી છે. કેટલાક લોકો દાવો કરે છે કે વિશ્વમાં અન્ય કોઈ પ્રદેશ નથી જ્યાં મીઠાઈઓ એટલી વૈવિધ્યસભર, આટલી અસંખ્ય અથવા ભારતીય ઉપખંડ જેટલા અર્થ સાથે રોકાણ કરવામાં આવે. ભારતીય ઉપખંડની વિવિધ ભાષાઓમાં મીઠાઈને અસંખ્ય નામોથી બોલાવવામાં આવે છે, જેનું સામાન્ય નામ મીઠાઈ છે. તેમાં ખાંડ અને વિવિધ લોટ, દૂધ, દૂધના ઘન પદાર્થો, આથો લાવેલા ખોરાક, મૂળના શાકભાજી, કાચા અને શેકેલા બીજ, મોસમી ફળો, ફળોના પેસ્ટ અને સૂકા ફળો જેવા ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે. ખીર અને બર્ફી જેવી કેટલીક મીઠાઈઓ રાંધવામાં આવે છે, મૈસૂર પાક જેવી જાતો શેકવામાં આવે છે, જલેબી જેવી કેટલીક તળેલી હોય છે, કુલ્ફી જેવી અન્ય સ્થિર હોય છે, જ્યારે અન્યમાં તૈયારીની તકનીકોનું સર્જનાત્મક સંયોજન સામેલ હોય છે. મીઠાઈઓ અને અન્ય ઘટકોની રચના અને વાનગીઓ પ્રદેશ પ્રમાણે બદલાય છે. મીઠાઈને કેટલીકવાર ભોજન સાથે પીરસવામાં આવે છે, અને ઘણીવાર ભારતીય ઉપખંડમાં શુભેચ્છા, ઉજવણી, ધાર્મિક અર્પણ, ભેટ આપવી, પાર્ટીઓ અને આતિથ્યના સ્વરૂપ તરીકે સામેલ કરવામાં આવે છે. દક્ષિણ એશિયાના તહેવારો પર-જેમ કે હોળી, દિવાળી અને રક્ષાબંધન-મીઠાઈઓ ઘરે બનાવવામાં આવે છે અથવા ખરીદવામાં આવે છે, પછી વહેંચવામાં આવે છે. ઘણા સામાજિક મેળાવડા, લગ્ન સમારંભો અને ધાર્મિક તહેવારોમાં ઘણીવાર ખોરાકની સામાજિક ઉજવણીનો સમાવેશ થાય છે, અને મીઠાઈનો સ્વાદ આવી ઉજવણીનું આવશ્યક તત્વ છે. ભારતના પ્રાચીન સંસ્કૃત સાહિત્યમાં તહેવારો અને (મીઠાઈ) અર્પણ કરવાનો ઉલ્લેખ છે. ઋગ્વેદમાં અપુપા નામની જવમાંથી બનેલી એક મીઠી કેકનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો છે, જેમાં જવનો લોટ કાં તો ઘીમાં તળવામાં આવતો હતો અથવા પાણીમાં ઉકાળવામાં આવતો હતો અને પછી મધમાં ડૂબાડવામાં આવતો હતો. માલપુઆ આ તૈયારીનું નામ અને આવશ્યક તત્ત્વો બંનેને જાળવી રાખે છે. મીઠાઈઓનું વિસ્તૃત વર્ણન અને તેને કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે સાથે અસ્તિત્વમાં રહેલા વધુ સંપૂર્ણ ગ્રંથોમાંનું એક છે (; સંસ્કૃતમાં અર્થ, વિચારનો આનંદ, અથવા મન અને ઇન્દ્રિયોની ખુશી). ખોરાક, સંગીત અને અન્ય ભારતીય કળાઓ પરનો આ પ્રાચીન જ્ઞાનકોશ (ઇચ્છાઓ પૂર્ણ કરતો જાદુઈ પથ્થર) તરીકે પણ ઓળખાય છે. માનસોલ્લાસની રચના ઈ. સ. 1130ની આસપાસ હિંદુ રાજા સોમેશ્વર ત્રીજા દ્વારા કરવામાં આવી હતી. આ દસ્તાવેજ એવા ભોજનનું વર્ણન કરે છે જેમાં પાયસમ (સંસ્કૃતઃ પાયસં) નામની ચોખાની ખીરનો સમાવેશ થાય છે, જે અન્ય દક્ષિણ એશિયન ભાષાઓમાં ખીર તરીકે ઓળખાય છે. આ દસ્તાવેજમાં સાત પ્રકારના ચોખાનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો છે. માનસોલ્લાસ એ વાનગીઓનું પણ વર્ણન કરે છે, એલચી સાથે સુગંધિત ઘઉંના લોટમાંથી ડોનટ; કાળા ચણાના લોટ અને ખાંડની ચાસણીમાંથી તળેલી કેક; છાના, ખાંડની ચાસણીમાં પલાળેલી તાજી ચીઝ અને ચોખાનો લોટ જે દસ્તાવેજ સૂચવે છે કે છાશ સાથે મિશ્રિત બાફેલા દૂધમાંથી તૈયાર થવો જોઈએ; અને અન્ય ઘણા લોકો. માનસોલ્લાસ અસંખ્ય દૂધમાંથી મેળવેલી મીઠાઈઓનો ઉલ્લેખ કરે છે અને દૂધના ઘન પદાર્થો અને કન્ડેન્સ્ડ દૂધ કેવી રીતે બનાવવું તેનું વર્ણન કરે છે. તેમાં મીઠાઈઓ બનાવવા માટે દૂધને ખાટા પાડવાની પદ્ધતિઓ પણ છે. ભારતીય ઉપખંડમાં મીઠાઈઓની ઉત્પત્તિ ઓછામાં ઓછી 500 બી. સી. ઈ. માં થઈ હોવાનું જાણવા મળે છે, જ્યારે દસ્તાવેજો સૂચવે છે કે, કાચી ખાંડ (ગોળ, વેલ્લમ, ગોળ) અને શુદ્ધ ખાંડ (સરકાર) બંનેનું ઉત્પાદન કરવામાં આવતું હતું. ઇ. સ. પૂ. 300 સુધીમાં, ભારતમાં રાજ્યના અધિકારીઓ સત્તાવાર દસ્તાવેજોમાં પાંચ પ્રકારની ખાંડને સ્વીકારતા હતા. ગુપ્ત રાજવંશના યુગ (300-500 CE) સુધીમાં, ખાંડ માત્ર શેરડીમાંથી જ નહીં, પરંતુ પામ જેવા અન્ય વનસ્પતિ સ્રોતોમાંથી પણ બનાવવામાં આવતી હતી. મહુઆના ફૂલો, જવ (યવસા) અને મધ અને ખાંડ આધારિત ખોરાકમાંથી ઉત્પાદિત થતી ખાંડ વિશે સુશ્રુત સંહિતામાં નોંધવામાં આવ્યું છે કે મંદિરની પ્રસાદમાં દેવતાઓ માટે ભોગ તરીકે પણ ઉપયોગ થતો હતો, જે પ્રાર્થના પછી, ભક્તો, ગરીબો અથવા મંદિરના મુલાકાતીઓ માટે પ્રસાદ બની જાય છે. વિવિધ પ્રકારો અધિરસમ અધિરસમ એ ચોખાના લોટ, ગોળ, માખણ અને મરીમાંથી બનાવેલ તમિલ વાનગીઓમાંથી ઉદ્ભવતા ડોનટ જેવી મીઠાઈ છે. બાલ મિઠાઈ એ ભુરો ચોકલેટ જેવી ફજ છે, જે શેકેલા ખોયાથી બનાવવામાં આવે છે, સફેદ ખાંડના દડાથી કોટેડ હોય છે, અને તે કુમાઉની લોકપ્રિય મીઠાઈ છે. વીસમી સદીની શરૂઆતમાં અલ્મોરા બજારોમાં તેની શોધ થઈ હોવાનું કહેવાય છે અને ત્યારથી તે કુમાઉની ભોજનનું પ્રતીક બની ગયું છે. બર્ફી બર્ફી એ દૂધના ઘન પદાર્થો (ખોયા) અથવા કન્ડેન્સ્ડ દૂધ અને કાજુ અથવા પિસ્તા જેવા અન્ય ઘટકોમાંથી બનાવેલી મીઠાઈ છે. કેટલાક બરફીઓ બેસન (ચણાનો લોટ) જેવા વિવિધ લોટનો ઉપયોગ કરે છે. બર્ફીને પેસ્ટ અથવા કેરી, કેળા, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અથવા નાળિયેર જેવા ફળોના ટુકડાઓ સાથે સ્વાદ આપી શકાય છે. તેમાં સ્વાદ તરીકે એલચી અને ગુલાબ જળ જેવા સુગંધિત મસાલાઓનો પણ સમાવેશ થઈ શકે છે. છેના મુરકી એ છેના, દૂધ અને ખાંડમાંથી બનાવેલી મીઠાઈ છે. તેની ઉત્પત્તિ ભદ્રકમાં થઈ હતી, પરંતુ હવે તે સમગ્ર ઓડિશા અને ભારતના અન્ય ભાગોમાં લોકપ્રિય છે. છેના મુરકી તૈયાર કરવા માટે, દૂધ અને ખાંડને જાડી સુસંગતતા સુધી ઉકાળવામાં આવે છે. છેનાને મિશ્રણમાં પલાળી દેવામાં આવે છે. સ્વાદ અને મસાલા સામાન્ય રીતે ઉમેરવામાં આવે છે. છેના પોડા છેના પોડા (ઓડિયામાં 'બર્ન ચીઝ') એ ઓડિશાની મીઠાઈ છે. તે સારી રીતે ગૂંથેલા છેના, ખાંડ, કાજુ અને કિસમિસમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી કેટલાક કલાકો સુધી શેકવામાં આવે છે. ચિક્કી ચિક્કી એ ખાવા માટે તૈયાર ઘન, બરડ મીઠાઈ છે જે સામાન્ય રીતે સૂકા બદામ અને ગરમ ગોળની ચાસણીના મિશ્રણમાંથી બનાવવામાં આવે છે. મગફળી અને ગોળનું મિશ્રણ સૌથી સામાન્ય છે. બદામ, કાજુ, અખરોટ, તલ અને અન્ય બીજ ઉપરાંત, વિવિધ પ્રકારની ચિક્કી પણ પફ્ડ અથવા શેકેલા બંગાળ ચણા, પફ્ડ ચોખા, પીગળેલા ચોખા, પફ્ડ મોસમી અનાજ અને ખોબરા (સૂકવેલા નાળિયેર) જેવી પ્રાદેશિક પેદાશોમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઘણી ભારતીય મીઠાઈઓની જેમ, ચિક્કી સામાન્ય રીતે ઉચ્ચ પ્રોટીનની સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે. ચોમચોમ ચોમચોમ એક પરંપરાગત બંગાળી મીઠાઈ છે, જે ચપટી પનીર (દહીંવાળા દૂધના ઘન પદાર્થો, ચીઝનું એક સ્વરૂપ) માંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેને ચાસણીમાં મીઠા કરવામાં આવે છે. ગજેર પાક અથવા ગજેરેલા ગજેર પાક, જેને ગજેરેલા પણ કહેવાય છે, તે ગાજરમાંથી બનાવેલી મોસમી ખીર જેવી મીઠાઈ છે. તે ઉત્તર ભારતમાં લોકપ્રિય છે. તે કાપેલા ગાજરને ધીમે ધીમે ઘી, કેન્દ્રિત અને કારામેલાઇઝ્ડ દૂધ, માવા (ખોયા) અને ખાંડ સાથે રાંધીને બનાવવામાં આવે છે; તેને ઘણીવાર સુગંધિત મસાલા, બદામ, કાજુ અથવા પિસ્તા સાથે પીરસવામાં આવે છે. વાનગીઓ પ્રદેશ પ્રમાણે બદલાય છે. ગજરેલાને ઘી વગર રાંધવામાં આવે છે અને તેમાં સ્વાદોના અત્યાધુનિક મિશ્રણ માટે કુટીર ચીઝ અથવા અન્ય દૂધના ઘન પદાર્થોનો સમાવેશ કરી શકાય છે. તે ભારતીય અને પાકિસ્તાની રેસ્ટોરાંમાં સામાન્ય છે અને ચોમાસા પછીની મોસમ દરમિયાન વસંત તહેવારની ઉજવણી દરમિયાન પીરસવામાં આવતું મોસમી શેરી અને કાફે ભોજન છે. ગુલાબ જામુન ભારતીય ઉપખંડમાં જોવા મળતી એક સામાન્ય મીઠાઈ છે. તે તળેલા ચેન્ના (દૂધના ઘન પદાર્થો અને ચીઝ) દડાઓમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે મીઠી ગુલાબ-પાણીની સ્વાદવાળી ચાસણીમાં પલાળવામાં આવે છે. જલેબી અને ઇમરતી જલેબી અને ઇમરતી ઘઉંના લોટના આથોવાળા લોટને ગોળાકાર (કોઇલ જેવા) આકારમાં અને પછી તેને ખાંડની ચાસણીમાં પલાળીને બનાવવામાં આવે છે. ઇમરતી એ જલેબીનો એક પ્રકાર છે, જેમાં લોટનું અલગ મિશ્રણ હોય છે અને તેમાં સખત કોઇલ હોય છે. સામાન્ય રીતે જલેબી ભુરો અથવા પીળો હોય છે, જ્યારે ઇમરતી લાલ રંગની હોય છે. આ મીઠાઈને ઘણીવાર દૂધ, ચા, દહીં અથવા લસ્સી સાથે ખાવામાં આવે છે. શાસ્ત્રીય સંસ્કૃત સાહિત્યમાં, જલેબીઓને કુંડલિની અથવા જલવલ્લિકા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. કેસરી ભાત કેસરી ભાત એક મીઠી વાનગી છે જે સોજી, ખાંડ, ઘીમાંથી બને છે. તેની ઉત્પત્તિ કન્નડ રાંધણકળાને આભારી છે. તેમાં દાણાદાર નરમ હલવાની સુસંગતતા હોય છે. સોજીને શેકવામાં આવે છે અને ખૂબ જ ઓછા પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે જ્યારે તે તેની પાણીની માત્રા ગુમાવે છે ત્યારે તેમાં ખાંડ અને ઘી ઉમેરવામાં આવે છે. સુગંધિત ગંધ માટે ઘણીવાર એલચી અને લવિંગ ઉમેરવામાં આવે છે. ખાજા એ ભારતની મીઠાઈ છે. શુદ્ધ ઘઉંનો લોટ, ખાંડ અને તેલ એ ખાજાના મુખ્ય ઘટકો છે. એવું માનવામાં આવે છે કે, 2000 વર્ષ પહેલાં પણ, બિહારના ગંગાના મેદાનોની દક્ષિણ બાજુએ ખાજા તૈયાર કરવામાં આવતો હતો. આ વિસ્તારો, જે મીઠાઈઓનું ઘર છે, તેમાં એક સમયે મૌર્ય અને ગુપ્ત સામ્રાજ્યનો મધ્ય ભાગ હતો. હાલમાં, બિહાર રાજ્યમાં પટના, ગયા અને અન્ય કેટલાક સ્થળોએ ખજા તૈયાર કરવામાં આવે છે અને વેચવામાં આવે છે. સિલાઓ અને રાજગીરના ખજાઓ તેમના સોજા માટે જાણીતા છે. ખજાઓએ આંધ્ર પ્રદેશ અને ઓડિશા સહિત ભારતીય ઉપખંડના અન્ય ભાગોમાં પ્રવાસ કર્યો છે. આંધ્રપ્રદેશના દરિયાકાંઠાના શહેર કાકીનાડાનું ખાજા દક્ષિણ ભારત અને ઓરિસ્સામાં પ્રખ્યાત છે. આ ખાજા બહારથી સૂકું અને અંદરથી ખાંડની ચાસણીથી ભરેલું હોય છે. પુરીનો ખજા પણ ખૂબ પ્રખ્યાત છે. ખજા પહેલા ઘઉંનો લોટ, માવા અને તેલનું મિશ્રણ કરીને બનાવવામાં આવે છે. પછી બેટરને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે. ત્યારબાદ ખાંડની ચાસણી બનાવવામાં આવે છે જેને "પાક" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. જ્યાં સુધી તેઓ પ્રવાહીને શોષી ન લે ત્યાં સુધી ચપળ ક્રોસન્ટ્સને આખરે ખાંડની ચાસણીમાં પલાળી દેવામાં આવે છે. ખીર/ફિરની/પાયસમ ખીર એ એક ખીર છે, જે સામાન્ય રીતે દૂધ, ખાંડમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને આ ઘટકોમાંથી એક છેઃ વર્મીસેલી, ચોખા, બલ્ગુર ઘઉં, સોજી, ટેપીઓકા, સૂકા ખજૂર અથવા સફેદ કોળું. તેને પાયસમ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. ફિરની એ ખીરની લોકપ્રિય વિવિધતા છે. પાયસમ ભારતીય ઉપખંડના સમગ્ર ઇતિહાસમાં એક સાંસ્કૃતિક વાનગી રહી છે અને સામાન્ય રીતે સમારંભો, તહેવારો અને ઉજવણી દરમિયાન પીરસવામાં આવે છે. ભારતના ઘણા ભાગોમાં, પ્રાચીન પરંપરાઓ કહે છે કે જો લગ્ન, બાળજન્મ, અન્નપ્રાસન (બાળકને પ્રથમ નક્કર ખોરાક) અને અન્ય પ્રસંગો જેવા પરંપરાગત સમારંભો દરમિયાન તહેવારમાં પાયસમ પીરસવામાં ન આવે તો લગ્ન સંપૂર્ણ રીતે આશીર્વાદિત નથી. મીઠા દહીં સિવાય, કેટલાક પરિવારો પરિવારના સભ્ય અથવા મહેમાન ઘરથી દૂર લાંબી મુસાફરી પર રવાના થાય તે પહેલાં, શુભ ભોજન તરીકે છેલ્લા ભોજન દરમિયાન ખીર પીરસે છે. કોઝુકટ્ટા કોઝુકટ્ટા એ કેરળ અને શ્રીલંકાના કેથોલિકોની પરંપરાગત મીઠાઈ છે. તે જાડા થયેલા ચોખાના લોટમાંથી બનેલું હોય છે અને ભરણની વિવિધતામાં નાળિયેર, ગોળ અથવા ખાંડનો ઉપયોગ શામેલ હોઈ શકે છે. તે મોદક અને મોચી સાથે ગાઢ રીતે સંકળાયેલું છે. કુલ્ફી કુલ્ફી પરંપરાગત દક્ષિણ એશિયન આઈસ્ક્રીમ છે. તે સુગંધિત દૂધનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે જે પહેલા કન્ડેન્સ્ડ થાય છે અને થોડા પ્રમાણમાં ચોખા અથવા મોસમી અનાજના લોટ સાથે ધીમે ધીમે રાંધવામાં આવે છે; એકવાર કન્ડેન્સ્ડ થયા પછી, સૂકા બદામની પેસ્ટ અને સુગંધિત મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે અને મિશ્રણને નાના માટી અથવા ધાતુના કેનમાં સ્થિર કરવામાં આવે છે. આ ફ્રોઝન ડેઝર્ટનું ગાઢ સ્વરૂપ બનાવે છે; તે સામાન્ય રીતે −10 અને −15 ડિગ્રી સેલ્સિયસ વચ્ચે પીરસવામાં આવે છે જ્યારે તે ચમચી અને ખાવામાં સરળ હોય છે. કુલ્ફી કેરી, કેસર, પિસ્તા, બદામ, નાળિયેર અને સાદા જેવા વિવિધ સ્વાદોમાં આવે છે. તે શેરીની બાજુમાં ઉનાળાનો નાસ્તો અને તહેવારની મીઠાઈ પણ છે, જે ખાદ્ય હૉકર્સ મોટા માટીના વાસણમાં લઈ જાય છે અને ગ્રાહકોને આકર્ષવા માટે ચોક્કસ હોર્ન સંગીત વગાડે છે. આ વિક્રેતાઓને કુલ્ફીવાલા (જેઓ કુલ્ફી વેચે છે) તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. લાડુ લાડુ (ક્યારેક લાડુ અથવા લાડુ તરીકે લિપ્યંતરિત) લોટ, અનાજ, કઠોળ, સોજી, પ્રાદેશિક અથવા મોસમી ફળો, સૂકા ફળો અને ખાંડ સાથે રાંધેલા અન્ય ઘટકોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ પછી ડંખ-કદ અથવા મોટા ગોળાઓમાં આકાર આપવામાં આવે છે. પ્રાચીન સંસ્કૃત દસ્તાવેજોમાં લાડ્ડુનો મંદિર અર્પણ તરીકે ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો છે, અને તેને મંદિર અર્પણ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તે સમગ્ર ભારતમાં લોકપ્રિય છે, તૈયાર કરવા માટે સરળ છે, અને ડઝનેક જાતોમાં આવે છે. લાડુ ઘણીવાર તહેવારો, ધાર્મિક સમારંભો અથવા લગ્ન જેવા ઘરગથ્થુ કાર્યક્રમો દરમિયાન પીરસવામાં આવે છે. લાડુના એક ઉદાહરણ મોતીચૂર કા લાડુ છે. તે બિહાર જેવા રાજ્યોમાં લોકપ્રિય મીઠાઈ છે. તે શેકેલા ચણાના લોટના ટુકડાઓમાંથી બનાવવામાં આવે છે જેને મીઠા કરવામાં આવે છે, બદામ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, લોટમાં ફેરવવામાં આવે છે અને પછી નાના દડાઓમાં નાખવામાં આવે છે અને ઘીમાં તળવામાં આવે છે. દરેક નાનો દડો, જેને બૂંદી કહેવાય છે, તે તાજી મીઠાઈની જેમ પીગળી જાય છે. નાના દડાઓને સુગંધિત મસાલાઓ સાથે જોડવામાં આવે છે અને પછી ડંખ-કદના ગોળાઓમાં બનાવવામાં આવે છે, જેને મોતીચૂર કા લાડૂ કહેવામાં આવે છે. દરેક ડંખ સાથે, નાના દડા સમગ્ર મોંમાં સ્વાદનો વિસ્ફોટ ફેલાવે છે. અન્ય ઉદાહરણોમાં તિરુપતિ લાડુ સામેલ છે, જે એટલું લોકપ્રિય છે કે ભગવાન વેંકટેશ્વરના એક જ મંદિરમાંથી દર અઠવાડિયે દસ લાખથી વધુ લાડુ વહેંચવામાં આવે છે. માલપુઆ માલપુઆ એ તળેલી ઘઉં અથવા ચોખાના લોટની પેનકેક છે જે ખાંડની ચાસણીમાં પલાળી દેવામાં આવે છે. તે બાંગ્લાદેશ, પૂર્વ ભારત અને નેપાળમાં લોકપ્રિય છે. પથિષપ્ત પથિષપ્ત એક બંગાળી મીઠાઈ છે. અંતિમ વાનગી એક રોલ્ડ પેનકેક છે જે ઘણીવાર ખજૂરમાંથી નાળિયેર, દૂધ, ક્રીમ અને ગોળમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ મીઠાઈઓ થાઇલેન્ડમાં પણ ખાવામાં આવે છે. પોંગલ એ એક મીઠી વાનગી છે જે પરંપરાગત રીતે તમિલ લણણીના તહેવાર પોંગલ પર બનાવવામાં આવે છે. રસગુલ્લા રસગુલ્લા એ ભારતીય ઉપખંડમાં લોકપ્રિય મીઠાઈ છે. તે ઘણા સ્વરૂપોમાં આવે છે, જેમ કે કમલાભોગ (નારંગી રસગુલ્લા), રાજભોગ (સૂકા ફળો અને અંદર ખોયાથી ભરેલું), કદંબ (ઘણીવાર ખીર સાથે પીરસવામાં આવે છે), અને રાસમુંડી, રાસકદંબ. કેટલાક સફેદ રંગના હોય છે જ્યારે અન્ય ક્રીમ, કથ્થઈ, સોનું અથવા નારંગી હોય છે. તેમને નેપાળમાં રાસબારી કહેવામાં આવે છે. આ વાનગી ખાંડની ચાસણીમાં ચેન્ના અને સોજીના મિશ્રણમાંથી બનાવેલા નાના ડમ્પલિંગને ઉકાળીને બનાવવામાં આવે છે. એકવાર રાંધ્યા પછી, તેને ચાસણીમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, જેનાથી તે સ્પોન્ગી બને છે. સોજીની માત્રા વધારવાથી મીઠાઈની સ્પંજનેસ ઓછી થાય છે અને તેને સખત બનાવે છે, જેનાથી વિવિધ પ્રકારની રચના થાય છે. કેટલાક રસગુલ્લામાં વિવિધ સ્વાદો બનાવવા માટે સૂકા મેવા, કિસમિસ, કેન્ડીડ છાલ અને અન્ય વાનગીઓ જેવી વાનગીઓ ભરવામાં આવે છે. કેટલીક આવૃત્તિઓ, જેને દાનેધર કહેવામાં આવે છે, તેને ચાસણીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને ખાંડને વિવિધ ફળોના આકારો અને અન્ય સર્જનાત્મક રચનાઓમાં કોટેડ કરવામાં આવે છે. આ તહેવારોની વાનગીઓ છે જે ભારતના ઘણા ભાગોમાં આખું વર્ષ જોવા મળે છે. રાસ મલાઈ રાસ મલાઈમાં એલચી સાથે સ્વાદમાં મલાઈ (ગંઠાયેલું ક્રીમ) માં પલાળેલા છેના (ચીઝના દહીં) ના સપાટ દડા હોય છે. તેનું નામ હિન્દુ/ઉર્દૂ રસ, "જ્યુસ" અને મલાઈ, "ક્રીમ" પરથી આવ્યું છે. સંદેશ સંદેશ એક બંગાળી મીઠાઈ છે જે ખાંડ સાથે ભેળવેલા છેના (ચીઝ દહીં) માંથી બનાવવામાં આવે છે. નોલેન ગુરહર સંદેશ નામની વિવિધતા ખાંડને બદલે ખજૂરના કાકડામાંથી બનાવવામાં આવે છે. સેલ રોટી એ નેપાળી ઘરે બનાવેલી ગોળાકાર આકારની રોટલી અથવા ચોખાનું ડોનટ છે જે નેપાળ અને ભારતમાં (સિક્કિમ અને દાર્જિલિંગ પ્રદેશો) વ્યાપકપણે ઉજવવામાં આવતા હિંદુ તહેવાર તિહાર દરમિયાન તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે ચોખાના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તેમાં કસ્ટમાઇઝ્ડ સ્વાદનો સમાવેશ થાય છે. અર્ધ પ્રવાહી ચોખાના લોટનો લોટ સામાન્ય રીતે દૂધ, પાણી, ખાંડ, માખણ, એલચી, લવિંગ તેમજ વ્યક્તિગત પસંદગીના આધારે અન્ય સ્વાદો ઉમેરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. શ્રીખંડ શ્રીખંડ એક પરંપરાગત ગુજરાતી અને મરાઠી મીઠાઈ છે જે બાફેલા દહીં, ખાંડ, કેસર અને એલચીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે એક સરળ, ક્રીમી રચના ધરાવે છે અને તેને ઠંડુ પીરસવામાં આવે છે. સોન પાપડી મુખ્યત્વે ખાંડ આધારિત મીઠાઈ છે જે કપાસની કેન્ડી જેવી પાતળી દોરી બનાવવા માટે ખેંચવામાં આવે છે. તે પાતળું હોય છે અને તેની બનાવટ ચપળ હોય છે અને મોંમાં પીગળી જાય છે. તે સામાન્ય રીતે સમઘનમાં પેક કરવામાં આવે છે અને સમારેલી પિસ્તા બદામથી શણગારવામાં આવે છે, અથવા દોરેલા કાગળના શંકુમાં પીરસવામાં આવે છે. કેરી, સ્ટ્રોબેરી, અનાનસ અને ચોકલેટ સહિત ઘણા જુદા જુદા સ્વાદો ઉમેરી શકાય છે. ટિલર ખાજા ટિલર ખાજા એ બાંગ્લાદેશના કુષ્ટિયા જિલ્લામાં ઉત્પાદિત તલમાંથી બનાવેલ મીઠાઈનો એક પ્રકાર છે. અન્ય મીઠાઈઓ ભારતીય ભોજનના સમગ્ર ઇતિહાસમાં જાણીતી અન્ય પરંપરાગત ભારતીય મીઠાઈઓ અને મીઠાઈઓમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છેઃ મૈસૂર પાક (ઘી, ખાંડ અને ચણાના લોટમાંથી બનાવેલી મીઠાઈ) હલવા (અથવા આધુનિક અંગ્રેજી જોડણીમાં હલવા); લોટ, માખણ અને ખાંડમાંથી બનાવેલ જાંગિરી ઝઝારિયા ધારવાડ પેઢા કરદંતુ જુઓ ભારતીય મીઠાઈઓ અને મીઠાઈઓની સૂચિ બાંગ્લાદેશી મીઠાઈઓ અને મીઠાઈઓની સૂચિ પાકિસ્તાની મીઠાઈઓ અને મીઠાઈઓની સૂચિ બાંગ્લાદેશી વાનગીઓની સૂચિ (મિષ્ટી) ભારતીય વાનગીઓ કર્ણાટક કેરળની વાનગીઓ મરાઠી વાનગીઓ ઉડિયા વાનગીઓ પાકિસ્તાની વાનગીઓ તમિલ વાનગીઓ સંદર્ભો નેપાળી મીઠાઈઓ મીઠાઈઓ બાંગ્લાદેશી મીઠાઈઓ