Majorero
મેજરો () એ સ્પેનનું બકરીનું દૂધનું ચીઝ છે. માન્ચેગોની જેમ, આ મજબૂત ચીઝમાં દૂધિયું, મીંજવાળું સ્વાદ હોય છે જે વિવિધ પિઅર ઉત્પાદનો સાથે સારી રીતે મેળ ખાય છે. તે આછા સફેદ રંગનું હોય છે અને મોટા પૈડાઓમાં આવે છે. હાલમાં, તે યુરોપિયન કાયદા હેઠળ પ્રોટેક્ટેડ ડેઝિનેશન ઓફ ઓરિજિન (પી. ડી. ઓ.) દરજ્જો સાથે સુરક્ષિત છે. મેજરરો કેનેરી ટાપુઓના ફ્યુએર્ટેવેન્ટુરા ટાપુ પરથી આવે છે. માહોરેરો (મેજરો) શબ્દ ગુઆન્ચે શબ્દ છે જેનો ઉપયોગ આજે પણ ફ્યુએર્ટેવેન્ટુરાના લોકોનું વર્ણન કરવા માટે થાય છે. આ ટાપુ ખેતીની સમૃદ્ધ પરંપરા ધરાવે છે અને બકરા તેમના અર્થતંત્ર માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ હતા. આ ખાસ ચીઝ મેજોરેરા બકરીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. બકરી જાડું, સુગંધિત અને ઉચ્ચ ચરબીવાળું દૂધ ઉત્પન્ન કરે છે. મેજરરો ચીઝ સામાન્ય રીતે ત્રણ રીતે ઉપલબ્ધ હોય છેઃ તેની કુદરતી છાલમાં તેલથી ઘસવામાં આવે છે, પિમેન્ટાથી ઘસવામાં આવે છે અથવા શેકેલા ગોફિઓ સાથે. ચીઝની બનાવટ થોડી ચીકણું હોય છે. તેનો સ્વાદ એસિડિક હોય છે, તેમાં માખણ હોય છે પરંતુ તેનો સ્વાદ ખારો હોતો નથી. આ ચીઝ ખૂબ જ સર્વતોમુખી છે, અને તેનો ઉપયોગ પાસ્તા, બટાટા અને ઘણા શાકભાજી સાથે કરી શકાય છે. દૂધ આપ્યા પછી, ઘેટાંના રેનેટ ઉમેરવામાં આવે છે અને એક કલાક પછી દહીં વિકસે છે. છાશને દૂર કરવા માટે આ દહીંને મારવું અને કાઢવું આવશ્યક છે. પછી ચીઝને ભારે દબાવવામાં આવે છે અને આકાર આપવામાં આવે છે. સૂકા મીઠાને ટોચ પર ઘસવામાં આવે છે. ચીઝને ખાઈ શકાય તે પહેલાં તેને ઘણા દિવસો સુધી પ્રસારિત કરવું આવશ્યક છે, અથવા તેને જૂના થવા માટે સૂકા ઓરડામાં ગોઠવી શકાય છે. વૃદ્ધાવસ્થા પછી, ચીઝને વધુ પડતા સૂકવવાથી રોકવા અને તેને અલગ સ્વાદ અને બનાવટ આપવા માટે તેલ અથવા ગોફિઓ સાથે ઘસવામાં આવે છે. આ પણ જુઓ ચીઝની સૂચિ બકરીના દૂધની ચીઝની સૂચિ સંદર્ભો બકરીના દૂધની ચીઝ સ્પેનિશ ચીઝ કેનેરી ટાપુઓની રાંધણકળા ફ્યુએર્ટેવેન્ટુરા સ્પેનિશ ઉત્પાદનો મૂળના સંરક્ષિત હોદ્દો સાથે