Arroz con pollo
એરોઝ કોન પોલો (ચિકન સાથે ચોખા માટે સ્પેનિશ) એ લેટિન અમેરિકાની પરંપરાગત વાનગી છે. તેમાં સામાન્ય રીતે ચોખા, ડુંગળી, કેસર અને અન્ય અનાજ અથવા શાકભાજીની સંભવિત વિપુલતા સાથે રાંધેલા ચિકનનો સમાવેશ થાય છે. ડોમિનિકન રિપબ્લિકમાં તેને વૈકલ્પિક રીતે લોકરિઓ ડી પોલો કહેવામાં આવે છે, અને સેન્ટ માર્ટિનમાં તેને લોકરી અથવા લોકરિઓ કહેવામાં આવે છે. તેની ઉત્પત્તિ સ્પેન અથવા પ્યુઅર્ટો રિકોમાં થઈ છે કે કેમ તે અંગે થોડી ચર્ચા છે. ઘણા પ્યુઅર્ટો રિકન્સ નોંધે છે કે એરોઝ કોન પોલો બીયર અને એનાટો તેલ વિના બનાવી શકાતો નથી, અને કેસર કોઈ વિકલ્પ નથી. બીયર અને એનાટ્ટોનો ઉપયોગ સ્પેનિશ રસોઈમાં ભાગ્યે જ થાય છે અને ત્યાં એરોઝ કોન પોલોમાં ક્યારેય થતો નથી. એનાટ્ટોનો ઉપયોગ પ્યુઅર્ટો રિકન રસોઈમાં વારંવાર થાય છે, ખાસ કરીને ચોખાની વાનગીઓમાં જેમ કે એરોઝ કોન ગેન્ડ્યુલ્સ (ડુક્કરનું માંસ અને કબૂતરના વટાણા સાથે ચોખા) અને એરોઝ કોન મેઇઝ (મકાઈ અને સોસેજ સાથે ચોખા). પોલો ગ્યુસાડો (બ્રેઇઝ્ડ સ્ટ્યુડ ચિકન) અને એસોપાઓ ડી પોલો (ચિકન રાઇસ સ્ટ્યુ) જેવી ઘણી પ્યુઅર્ટો રિકન વાનગીઓમાં બીયરનો ઉપયોગ થાય છે. ઘણી પ્યુઅર્ટો રિકન ચોખાની વાનગીઓ સોફ્રિટો સાથે ઉદારતાથી પીરસવામાં આવે છે, જે ચટણી સામાન્ય રીતે એરોઝ કોન પોલોમાં વપરાય છે. ખાદ્ય લેખક એલિઝાબેથ લેમ્બર્ટ ઓર્ટિઝ, વાનગીના આંતરરાષ્ટ્રીય પાસાઓ તરફ ધ્યાન દોરતા, પિલાફના સ્પેનિશ સ્વરૂપોમાં એરોઝ કોન પોલોની ઉત્પત્તિ નોંધે છે, જે પહેલેથી જ આંતરરાષ્ટ્રીય પ્રભાવોને પ્રતિબિંબિત કરે છેઃ ચિકન ભારતમાંથી અને ચોખા એશિયાથી લાવવામાં આવ્યા હતા; કેસર (એનાટોને બદલે સ્પેનમાં પીળા રંગ માટે વપરાય છે) ફોનિશિયન વેપારીઓ દ્વારા રજૂ કરવામાં આવ્યું હતું; ટામેટાં અને મરી (સોફ્રિટો તરીકે પણ ઓળખાય છે) અમેરિકાના વતની છે. આ પણ જુઓ એરોઝ કાલ્ડો બિરયાની કાબીડેલા ચિકન અને ચોખા (અસ્પષ્ટતા) જોલોફ ચોખાની મરઘાંની વાનગીઓની સૂચિ ચોખાની વાનગીઓની સૂચિ મંડી સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ ક્યુબન રાંધણકળા ડોમિનિકન રિપબ્લિક રાંધણકળા લેટિન અમેરિકન રાંધણકળા મેક્સીકન ચિકન વાનગીઓ મેક્સીકન ચોખા વાનગીઓ પેરુવિયન ચિકન વાનગીઓ પ્યુઅર્ટો રિકન વાનગીઓ સ્પેનિશ વાનગીઓ ચિકન અને ચોખાની વાનગીઓ