Fish boil
વિસ્કોન્સિનના વિસ્તારોમાં અને વિશાળ સ્કેન્ડિનેવિયન વસ્તી સાથે દરિયાકાંઠાના અપર ગ્રેટ લેક્સમાં માછલીનું ઉકળવું એ રાંધણ પરંપરા છે. ડોર કાઉન્ટી, પોર્ટ વિંગ અને પોર્ટ વોશિંગ્ટન, વિસ્કોન્સિનમાં માછલીના ફોલ્લાઓ ખાસ કરીને મજબૂત હાજરી ધરાવે છે. ભોજનમાં મોટાભાગે અન્ય ઘટકો સાથે લેક મિશિગન અથવા લેક સુપિરિયર વ્હાઇટફિશ (જોકે લેક ટ્રાઉટ અથવા સૅલ્મોનનો ઉપયોગ કરી શકાય છે) નો સમાવેશ થાય છે. ઘણા લોકો ડોર કાઉન્ટીમાં માછલીનો ઉકાળો લાવવા માટે સ્કેન્ડિનેવિયન ઇમિગ્રન્ટ્સને શ્રેય આપે છે. માછલીના ફોલ્લાઓનો ઉપયોગ મૂળરૂપે મોટી સંખ્યામાં લામ્બર્જૅક અને માછીમારોને ખવડાવવા માટે થતો હતો. તે લોકોના મોટા જૂથોને ખવડાવવાની ઝડપી આર્થિક રીત હતી. પાછળથી તે રેસ્ટોરાંમાં આકર્ષણનું કેન્દ્ર બની ગયું. તૈયારી માછલીને નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને લાલ બટાટા સાથે ઉકળતા પાણીમાં રાંધવામાં આવે છે. કેટલાક બોઇલરમાં ડુંગળી પણ ઉમેરવામાં આવે છે. મીઠું એકમાત્ર મસાલા તરીકે વપરાય છે. તે પાણીનું ચોક્કસ ગુરુત્વાકર્ષણ વધારે છે. બે ગેલન પાણી દીઠ એક પાઉન્ડ મીઠાનો ઉપયોગ થાય છે. માછલી અને બટાટા કાસ્ટ-આયર્ન કીટલીમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. જ્યારે પાણી ઉકળવા લાગે છે, ત્યારે તારની ટોપલીમાં રાખેલા બટાટાને નીચે ઉતારવામાં આવે છે. પછી માછલીને અન્ય તારની ટોપલીમાં મૂકવામાં આવે છે અને તેમાં નીચે ઉતારવામાં આવે છે. 9-10 મિનિટો પછી, જ્યારે માછલી રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેલ વાસણની ટોચ પર પહોંચે છે. બોઈલર પછી થોડી માત્રામાં કેરોસીનને આગ પર ફેંકી દે છે અને આગની જ્વાળાઓમાં વધારો થવાથી બોઇલઓવર થાય છે. માછલીનું તેલ વાસણની બાજુમાં ફેલાય છે અને માછલી તૈયાર થઈ જાય છે. માછલીના ટુકડા સંપૂર્ણ અને મજબૂત રહે છે. રસોઇયાઓ સામાન્ય રીતે પીરસતાં પહેલાં માછલી પર ઓગાળેલું માખણ ટીપાં કરે છે. સ્કેન્ડિનેવિયન પ્રથામાં ઘણીવાર ઓગાળેલા માખણમાં ગ્રાઉન્ડ હોર્સરાડિશનો સમાવેશ થાય છે; જો કે, આ પ્રથા હવે મોટાભાગના વ્યાપારી ઉત્તર અમેરિકન માછલી ઉકળતા ભાડામાં જોવા મળતી નથી. પરંપરાગત વાનગીનો ભાગ ન હોવા છતાં, ટાર્ટર ચટણી અને લીંબુના સ્લાઇસેસ ઘણીવાર માછલી સાથે પીરસવામાં આવે છે. માછલીના ફોલ્લાઓમાં હંમેશા કેરોસીન અથવા ઇંધણ તેલ સાથે ભડકો થતો નથી. આ પ્રથા પ્રવાસીઓનું મનોરંજન કરવા માટે ડોર કાઉન્ટીમાં શરૂ થઈ હતી. આ પણ જુઓ ક્લેમ્બેક ફિશ ફ્રાય સીફૂડ બોઇલ ક્રેબ બોઇલ લ્યુઇસિયાના ક્રેઓલ રાંધણકળા § ક્રોફિશ બોઇલ બૂયાહ (સ્ટ્યૂ) સાગામાઇટ માછલીની વાનગીઓની સૂચિ સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ ડોર કાઉન્ટી, વિસ્કોન્સિનમાં પરંપરાગત માછલીના બોઇલના ફોટા (આર્કાઇવ્ડ ફેબ્રુઆરી 10,2021) અપર ગ્રેટ લેક્સ ફિશ બોઇલ, મિનેસોટા સી ગ્રાન્ટ-એક રેસીપીનો સમાવેશ કરે છે (આર્કાઇવ્ડ ફેબ્રુઆરી 4,2012) સાગામાઇટ અને બૂયાઃ ગ્રેટ લેક્સ રાંધણ વારસાને વ્યાખ્યાયિત કરવામાં ફ્રેન્ચ પ્રભાવ (માછલીના બોઇલ માટે મૂળ અમેરિકન મૂળની ચર્ચા કરે છે.) સ્કેન્ડિનેવિયન હોર્સરાડિશ, "સ્કેન્ડિનેવિયન હોર્સરાડિશ માખણ અને માછલીની સમીક્ષા". માછલીની વાનગીઓ મિડવેસ્ટર્ન યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સની વાનગીઓ ડોર કાઉન્ટી, વિસ્કોન્સિનની વાનગીઓ વિસ્કોન્સિનની રાંધેલી વાનગીઓ