Bregenwurst
બ્રેગેનવર્સ્ટ (બ્રેગેનવર્સ્ટ પણ) એક જર્મન સોસેજ વિવિધતા છે જે સામાન્ય રીતે લોઅર સેક્સની અને સેક્સની-એનહાલ્ટના ભાગોમાં પીરસવામાં આવે છે. તે પરંપરાગત રીતે ડુક્કરનું માંસ, ડુક્કરના પેટ અને ડુક્કર અથવા પશુના મગજમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જો કે 2001 થી યુરોપિયન યુનિયનમાં બીએસઇ ફાટી નીકળવાના પરિણામે ખાદ્ય પદાર્થોમાં પ્રાણીઓના મગજ પર પ્રતિબંધ મૂકવામાં આવ્યો છે. સોસેજ કાચા અથવા બાફેલા ખાવામાં આવે છે, જે એકવાર તેના આવરણમાંથી તૂટી જાય પછી તેને ફેલાવી શકાય તેવી સુસંગતતા આપે છે. શિયાળામાં તેને ગ્રુંકોહલ (કાલે) સાથે પણ પીરસવામાં આવે છે. બ્રેગનવર્સ્ટ નામ નિમ્ન જર્મન શબ્દ બ્રેગન (અથવા બ્રેગન) પરથી આવ્યું છે જેનો અર્થ થાય છે "મગજ". સંદર્ભો જર્મન સોસેજ ઉત્તર જર્મન રાંધણકળા