Brasserie
ફ્રાન્સ, ફ્લેન્ડર્સ અને ફ્રેન્કોફોન વિશ્વમાં, બ્રાસરી () એક પ્રકારની ફ્રેન્ચ રેસ્ટોરન્ટ છે જે આરામદાયક વાતાવરણ ધરાવે છે, જે એકલ વાનગીઓ અને અન્ય ભોજન પીરસે છે. બ્રાસરી શબ્દ "શરાબ" માટે ફ્રેન્ચ પણ છે અને, વિસ્તરણ દ્વારા, "શરાબ બનાવવાનો વ્યવસાય". જો કે મોટાભાગની બ્રાસરીઝ હજુ પણ બિયરની વિશાળ પસંદગીની સેવા આપે છે, તેમાંના મોટાભાગના વાઇન અને દારૂ જેવા પીણાંની વિશાળ પસંદગી આપે છે. એક બ્રાસરીમાં વ્યાવસાયિક સેવા, મુદ્રિત મેનુઓ અને પરંપરાગત રીતે સફેદ લિનન હોવાની અપેક્ષા રાખી શકાય છે-બિસ્ટ્રોથી વિપરીત જેમાં આમાંથી કોઈ ન હોય. સામાન્ય રીતે, એક બ્રાસરી દરરોજ ખુલ્લી હોય છે અને આખો દિવસ એક જ મેનુમાં સેવા આપે છે, જે સામાન્ય રીતે કેટલીક પરંપરાગત ફ્રેન્ચ વાનગીઓથી બનેલું હોય છે. બ્રાસરી વાનગીનું ઉત્તમ ઉદાહરણ સ્ટીક ફ્રાઈસ છે. વ્યુત્પત્તિ શબ્દ "બ્રાસરી" માટે ફ્રેન્ચ છે, મધ્ય ફ્રેન્ચ બ્રાસરમાંથી "ઉકાળવા માટે", જૂના ફ્રેન્ચ બ્રેસીયરમાંથી, વલ્ગર લેટિન બ્રેસીયરમાંથી, સેલ્ટિક મૂળના છે. અંગ્રેજીમાં તેનો પ્રથમ ઉપયોગ 1864માં થયો હતો. આ શબ્દની ઉત્પત્તિ કદાચ એ હકીકત પરથી થઈ છે કે બીયર અંદર લાવવાને બદલે પરિસરમાં ઉકાળવામાં આવતી હતીઃ આમ એક ધર્મશાળા તેની પોતાની બીયર ઉકાળશે તેમજ ખોરાક અને નિશ્ચિતપણે રહેઠાણ પણ પૂરું પાડશે. 1901માં ચેમ્બર્સના ટ્વેન્ટીથ સેન્ચ્યુરી ડિક્શનરી ઓફ ધ ઇંગ્લિશ લેંગ્વેજે "બ્રાસરી" ને "ફ્રાન્સમાં, કોઈપણ બીયર-ગાર્ડન અથવા સલૂન" તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરી હતી. 2000માં ધ ન્યૂ પેંગ્વિન ઇંગ્લિશ ડિક્શનરીમાં "બ્રાસરી" ની આ વ્યાખ્યાનો સમાવેશ કરવામાં આવ્યો હતોઃ "એક નાની અનૌપચારિક ફ્રેન્ચ-શૈલીની રેસ્ટોરન્ટ". ઉદાહરણો બ્રાસરીઝ તરીકે ગણવામાં આવતા સૌથી પ્રખ્યાત સ્થળોમાં, બૌઇલોન ચાર્ટિયર કદાચ સૌથી પ્રતિકાત્મક છે. પેરિસમાં 9મા એરોન્ડિસમેન્ટમાં સ્થિત, તે 1896માં ફ્રેડેરિક અને કેમિલી ચાર્ટિયર ભાઈઓ દ્વારા ખોલવામાં આવ્યું હતું. આજે પણ, સ્થાનિક લોકો અને પ્રવાસીઓ બંને પરંપરાગત અને સસ્તી વાનગીઓ ખાવા માટે બેલે-ઇકો શૈલીમાં શણગારવામાં આવેલી આ સંસ્થાની મુલાકાત લે છે. છઠ્ઠા એરોન્ડિસમેન્ટમાં સ્થિત ક્લોઝેરી ડેસ લિલાસ, જે 1847 માં ખોલવામાં આવ્યું હતું અને ઉદાહરણ તરીકે પિકાસો, જીન-પોલ સાર્ત્રે, ઓસ્કાર વિલ્ડે અને એરેગોન જેવા ઘણા સર્જનાત્મક લોકો દ્વારા તેની મુલાકાત લેવામાં આવી છે. લિપ અને કાફે ડેસ કેપુસિન્સ જેવી અન્ય બ્રાસરીઝ પણ તેઓએ હોસ્ટ કરેલા ગ્રાહકો માટે પ્રખ્યાત બની છે. આ પણ જુઓ લા મેરે કેથરીન (1793માં સ્થપાયેલી પેરિસિયન બ્રાસરી) ગેસ્ટ્રોપબ બિસ્ટ્રો કાફે રેસ્ટોરન્ટ રેફરન્સ રેસ્ટોરન્ટ્સ બાય ટાઇપ ફ્રેન્ચ રાંધણકળા