Cassata
કાસાટા અથવા કાસાટા સિસિલિયાના (,,) એ સિસિલી, ઇટાલીની પરંપરાગત કેક છે. કાસાટા સામાન્ય રીતે ગોળાકાર સ્પોન્જ કેકથી બનેલું હોય છે જેને ફળોના રસ અથવા લિકરથી ભેજવામાં આવે છે અને રિકોટા ચીઝ અને કેન્ડીડ ફળો (કેનોલી સાથે પણ વપરાય છે) સાથે સ્તરવાળી હોય છે. કસાટામાં માર્ઝિપન, ગુલાબી અને લીલા રંગના હિમસ્તર અને સુશોભન ડિઝાઇનનું કવચ છે. કાસાટા એ કેન્ડી અથવા સૂકા ફળો અને બદામ ધરાવતી નેપોલિટન આઈસ્ક્રીમનો પણ ઉલ્લેખ કરી શકે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે મૂળ કાસાટા 10મી સદીમાં પાલેર્મોમાં ઉદ્ભવ્યું હતું, જ્યારે તે સિસિલીના અમીરાત હેઠળ હતું. આ શબ્દ-- નો પ્રથમ ઉલ્લેખ 1178માં કોર્લિયોનમાં થયો હતો. અરબી શબ્દ કાસા 'આહ, જેમાંથી કાસાટા ઉતરી શકે છે, તે કેકને આકાર આપવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા બાઉલનો ઉલ્લેખ કરે છે. ફેરફારો ગોળાકારથી વિપરીત, પરંપરાગત આકાર કેટલાક કાસાટા લંબચોરસ, ચોરસ અથવા બૉક્સના સ્વરૂપમાં બનાવવામાં આવે છે. ઇટાલિયનમાં "બોક્સ" શબ્દ કાસા છે, જો કે તે અસંભવિત છે કે કાસાટા શબ્દ આ શબ્દમાંથી ઉદ્ભવ્યો છે. કેટા કેટેનીઝ, જે ઘણીવાર કેટેનિયાના સિસિલિયન પ્રાંતમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે પાઈ જેવી જ બનાવવામાં આવે છે, જેમાં ઉપર અને નીચેનો પોપડો હોય છે, જે રિકોટાથી ભરેલો હોય છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે. કેસાટેલ્લા દી સંત 'અગાટા (પી. એલ. કેસેટેલે)-બોલચાલની ભાષામાં મિન્ની ડી વર્જિની નામ આપવામાં આવ્યું છે, જેનો અર્થ થાય છે "કુમારિકા સ્તનો"-એક સમાન મીઠાઈ છે, પરંતુ તે નાના, વ્યક્તિગત કદમાં બનાવવામાં આવે છે, જેની ટોચ પર કેન્ડીવાળી ચેરી હોય છે, અને ઘણીવાર ખાસ કરીને લીલા રંગનું માર્ઝિપેન હોય છે. તે સામાન્ય રીતે કેટેનિયામાં સંત અગાથાના તહેવાર માટે બનાવવામાં આવે છે. સ્ત્રી સ્તનનો સંકેત કેથોલિક શહીદ તરીકે સંત અગાથાને થયેલી ચોક્કસ યાતના સાથે સંબંધિત છે. જ્યારે કાસાટા બનાવવામાં આવે છે, ત્યારે જિલેટો (ઇટાલિયન આઈસ્ક્રીમ) ના સ્તરોને ચીઝના સ્તરો માટે બદલી શકાય છે, જે આઈસ્ક્રીમ કેક જેવી મીઠાઈનું ઉત્પાદન કરે છે. મેસિનામાં અનુસરવામાં આવતી વાનગીની આવૃત્તિ પાલેર્મોમાં વપરાતી વાનગી કરતાં ઓછી મીઠી છે. "કસાટા" એ મીઠાઈથી પ્રેરિત આઈસ્ક્રીમના સ્વાદનો પણ ઉલ્લેખ કરી શકે છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ ક્લેવલેન્ડ, ઓહિયો અને આસપાસના પ્રદેશમાં, "કાસાટા કેક" શબ્દ અનન્ય રીતે રમ અથવા રમ સીરપમાં પલાળેલી, તાજા સ્ટ્રોબેરી અને કસ્ટર્ડથી ભરેલી અને સામાન્ય રીતે ચાબૂક મારીને બનાવેલી ક્રીમ અને કાપેલા સ્ટ્રોબેરીથી શણગારવામાં આવતી સ્તરવાળી પીળા રંગની સ્પોન્જ કેકનો ઉલ્લેખ કરે છે. કસાટા કેકનું ક્લેવલેન્ડ વર્ઝન સૌપ્રથમ 1920ના દાયકાની શરૂઆતમાં ક્લેવલેન્ડમાં લાપુમા સ્પુમોની એન્ડ બેકરી ખાતે દેખાયું હતું. માલિકોના બાળકોને પરંપરાગત કાસાટા કેક ગમતી ન હતી, જે મીઠા રિકોટા અને કેન્ડીવાળા ફળોથી બનાવવામાં આવતી હતી. બેકરીમાં તેમની પાસે જે હતું તેનો ઉપયોગ કરીને, ટોમાસો લાપુમાએ તે બનાવ્યું જે ક્લેવલેન્ડ કાસાટા કેક તરીકે જાણીતું બન્યું. આ બેકરીની પાંચમી પેઢી, જે હવે શહેરના પૂર્વીય ઉપનગર ચેસ્ટરલેન્ડમાં સ્થિત છે, તે હજુ પણ આ કેકનું મૂળ સંસ્કરણ બનાવવાનું ચાલુ રાખે છે, જેમ કે આ વિસ્તારમાં અન્ય ઘણી ઇટાલિયન બેકરીઓ કરે છે. સ્તરવાળી કેક ખાસ પ્રસંગો જેમ કે લગ્ન અને મોટા પારિવારિક પ્રસંગો માટે પીરસવામાં આવે છે. કેટલાક સ્થાનિક સ્પેશિયાલિટી બેકર્સ અથવા રેસ્ટોરન્ટ્સ, જેમાં ક્લેવલેન્ડના લિટલ ઇટાલી પડોશમાં કેટલાકનો સમાવેશ થાય છે, તે કાસાટા કેકને સ્લાઇસ દ્વારા વેચે છે અથવા બરણીમાં સ્તરવાળી સામગ્રી સાથે વેચવા માટે કેકને અનુકૂલિત કરે છે. આ પણ જુઓ કેનોલી ક્રેમા ડી ફ્રુટા ટ્રિફલ ટિપ્સી કેક સંદર્ભો ઇટાલિયન કેક પાલેર્મિટન રાંધણકળા સિસિલીની વાનગીઓ ઇટાલિયન મીઠાઈઓ ક્લેવલેન્ડની સંસ્કૃતિ માર્ઝિપન સ્પોન્જ કેક આલ્કોહોલિક પીણાં સાથેના ખોરાક સૂકા ફળો