Slinzega
સ્લિનઝેગા એ હવામાં સૂકવેલા માંસનો એક પ્રકાર છે જે ઇટાલિયન આલ્પ્સમાં વાલ્ટેલિના અને વાલ્ચિયાવેનામાં ઉત્પન્ન થાય છે. તે બ્રેસોલા જેવી જ રીતે માંસના નાના ટુકડાઓ સાથે બનાવવામાં આવે છે, જે તેથી મજબૂત સ્વાદ ધરાવે છે. કેટલાક સ્રોતો અનુસાર તે મૂળરૂપે ગોમાંસને બદલે ઘોડાના માંસનો ઉપયોગ કરતો હતો. તેમ છતાં, આજે લગભગ કોઈપણ પ્રકારનું માંસ તેના ઉત્પાદન માટે યોગ્ય છે, જેમાં સૌથી સામાન્ય માંસ, હરણ અને ડુક્કરનું માંસ છે. લાક્ષણિક સૌંદર્યની દ્રષ્ટિએ તે એકદમ બ્રેસોલા જેવું જ દેખાય છે, પરંતુ તે ઘણા નાના કદમાં (300-800 g) ઉત્પન્ન થાય છે અને મીઠું, તજ, લવિંગ, લસણ, તમાલપત્ર અને મરી સાથે સુગંધીકરણને કારણે વધુ મજબૂત સ્વાદ ધરાવે છે. ચાર્ક્યુટેરી લગભગ એક મહિના સુધી ચાલે છે. આ પણ જુઓ સૂકા ખોરાકની યાદી બાહ્ય કડીઓ સલામી અને સોસેજ ઓફ વાલ્ટેલીના સંદર્ભો ઇટાલિયન રાંધણકળા સૂકા માંસ