Minas cheese
મિનાસ ચીઝ (અથવા, શાબ્દિક રીતે "મિનાસમાંથી ચીઝ") એ ચીઝનો એક પ્રકાર છે જે પરંપરાગત રીતે બ્રાઝિલના મિનાસ ગેરીસ રાજ્યમાં બનાવવામાં આવે છે. તે ત્રણ જાતોમાં આવે છે, જેનું નામ (તાજા), (અર્ધ-વૃદ્ધ) અને (વૃદ્ધ) છે. ચોથી જાત, બ્રાન્ડેડ ("પ્રમાણભૂત" ચીઝ) તાજેતરમાં વિકસાવવામાં આવી છે અને તે બ્રાઝિલમાં લગભગ તમામ સુપરમાર્કેટ અને કરિયાણાની દુકાનોમાં મળી શકે છે. તે સમાન છે, પરંતુ અત્યંત રસાળ, નરમ અને હળવું નથી, અને સામાન્ય રીતે ઓછું ખારી પણ હોય છે. મિનાસ ચીઝ પરંપરાગત વાનગીઓ અનુસાર ગાયના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે ખુલ્લી હવામાં કુદરતી રીતે પરિપક્વ થતું હતું અથવા ઘણી ઓછી વાર, ગરમીથી સૂકવવા માટે કૂકર પર. ચીઝ (નામ સૂચવે છે તેમ) એકદમ તાજી પીરસવામાં આવે છે, તૈયારીના લગભગ 4-10 દિવસો પછી, હજુ પણ સફેદ અને કોમળ. સારો રસ હળવો સ્વાદ સાથે રસદાર, નરમ અને સહેજ દાણાદાર (રબરને બદલે) હોવો જોઈએ. તેના સ્વાદની મીઠાશ દરેક ઉત્પાદકમાં વ્યાપક રીતે બદલાઈ શકે છે. તે રાંધવા માટે સારું નથી, સિવાય કે ગોમાંસ અથવા ડુક્કરનું માંસ (રસ તેનો સ્વાદ બદલવામાં મદદ કરે છે), અથવા, વિશાળ વાનગીના ઘટક તરીકે, રબર સુધી સોયા સોસ જેવી ચટણીઓ સાથે શેકવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ સેન્ડવિચ, પેસ્ટ્રીઝ અને ક્રેપ્સ બનાવવા માટે થઈ શકે છે, પરંતુ તે ગરમીમાં કડક થવાને બદલે થોડું રબરયુક્ત બને છે. તે ટર્કી બ્રેસ્ટ અને અન્ય ઓછી ચરબીવાળા કોલ્ડ કટ્સ, રાંધેલી ડુંગળી, ટામેટાં, તેમજ કચુંબર રોકેટ, રાંધેલા પાલક અને અન્ય મજબૂત-સ્વાદિષ્ટ શાકભાજી સાથે સારી રીતે જોડાય છે. જ્યારે રસ બાષ્પીભવન થાય અને ચીઝ ગાઢ બને અને પીળો રંગ ધારણ કરે ત્યારે ચીઝ વપરાશ માટે તૈયાર હોય છે. સારા ચીઝમાં સફેદ કોર હોવું જોઈએ, જે હવાના નાના પરપોટાથી છિદ્રિત હોવું જોઈએ, મજબૂત સ્વાદ સાથે સહેજ વધુ દાણાદાર હોવું જોઈએ, જે કડવું વલણ ધરાવે છે. તે રસોઈ માટે ઉત્તમ છે, જેનો ઉપયોગ પ્રખ્યાત (ચીઝ બન) સહિત તમામ પ્રકારની વાનગીઓની વિશાળ વિવિધતા માટે થાય છે. ચીઝને ઘણીવાર ગોઇઆબાડા સાથે પીરસવામાં આવે છે, જે ક્વિન્સ ચીઝ જેવી જામફળમાંથી બનાવેલ મીઠી પ્રોડક્ટ છે. જ્યારે આ બે સ્વાદોને જોડવામાં આવે છે ત્યારે તેને રોમ્યુ ઇ જુલીટા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, અને આ મિશ્રણને ખાઈ શકાય છે અથવા કેક, પાઇ અથવા આઈસ્ક્રીમ જેવી વિવિધ વાનગીઓમાં તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. ચીઝ ફળોના સંરક્ષણ અથવા ડોસે ડી લેઇટના અન્ય સ્વરૂપો સાથે પણ સારી રીતે જોડાય છે. આ પણ જુઓ બ્રાઝિલની વાનગીઓ બ્રાઝિલમાં રેક્વીજાઓ કોફીનું ઉત્પાદન બ્રાઝિલની વાનગીઓની સૂચિ ચીઝની સૂચિ કચાકા સંદર્ભો બ્રાઝિલની ચીઝ ગાયના દૂધની ચીઝ સંસ્કૃતિ મિનાસ ગેરીસમાં મિનાસ ગેરીસની વાનગીઓ