Landjäger
લેન્ડજેગર એ પરંપરાગત રીતે દક્ષિણ જર્મની, ઑસ્ટ્રિયા, સ્વિટ્ઝર્લેન્ડ અને અલ્સેસમાં બનાવવામાં આવતું અર્ધ-સૂકું સોસેજ છે. તે હાઇકિંગ જેવી પ્રવૃત્તિઓ દરમિયાન નાસ્તાના ખોરાક તરીકે લોકપ્રિય છે. તે સૈનિકના ખોરાક તરીકે પણ એક ઇતિહાસ ધરાવે છે કારણ કે તે રેફ્રિજરેશન વિના રાખે છે અને એક જ ભોજનના ભાગમાં આવે છે. ભોજન તરીકે, લેન્ડજેગર સોસેજ ઉકાળીને બટાટા અને તાજી શાકભાજી સાથે પીરસવામાં આવે છે. નામ સ્વિસ જર્મન શબ્દકોશ અનુસાર, લેન્ડજેગર નામ સંભવતઃ બોલી અભિવ્યક્તિ લેંગ ટિગે (એન) 'લાંબા સમય સુધી ધૂમ્રપાન, લાંબા સમય સુધી હવા-ઉપચાર' પરથી ઉતરી આવ્યું હતું. 'માઉન્ટેડ પોલીસ' ના અર્થમાં રમૂજી પુનઃઅર્થઘટન પોલીસ અધિકારીની દેખીતી લશ્કરી કઠોરતા સાથે સોસેજની કઠોરતાની સરખામણી કરીને પ્રેરિત થઈ શકે છે. સ્મોક્ડ એર-ક્યોર સોસેજ માટે અલસાટિયન અને ફ્રેન્ચ નામો, જેન્ડર્મ અને જેન્ડર્મ, દેખીતી રીતે લોક-વ્યુત્પત્તિ જર્મન નામના અનુવાદો છે. "જેગર" ને જર્મનમાંથી સીધા, સરળ અનુવાદ તરીકે યાદ રાખવું જોઈએ, જેનો અર્થ થાય છે "શિકારી". આ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સના વધુ ઉત્તરીય અને જર્મન-સ્થાયી ભાગોમાં સોસેજની નવી લોકપ્રિયતાને સમજાવી શકે છે. સમર્પિત શિકારીઓ લેન્ડજેગર્સને શિકારીઓની અગાઉની પેઢીઓની જીવનશૈલી સાથે સંકળાયેલી પરંપરાઓને આગળ વધારવા માટે રમત રમનારા શિકારીઓ માટે ખોરાક તરીકે માને છે. સલામિનો કેસિયાટોર (અનુવાદઃ "શિકારીની સોસેજ") તરીકે ઓળખાતી ખૂબ જ સમાન અર્ધ-સૂકી સોસેજ પરંપરાગત રીતે મધ્ય અને ઉત્તરી ઇટાલીમાં બનાવવામાં આવે છે. ઘટકો લેન્ડજેગર સોસેજ માંસ અને ડુક્કરના માંસના આશરે સમાન ભાગો સાથે ચરબીયુક્ત માંસ, ખાંડ, રેડ વાઇન અને મસાલાઓ, જેમ કે કારવે, કાળા મરી, ધાણા બીજ અને લસણથી બનાવવામાં આવે છે. તેઓ દરેક લંબાઈમાં હોય છે, જે બેની કડીમાં બને છે. ધૂમ્રપાન કરતા અને સૂકવતા પહેલા, તેમને ઘાટમાં દબાવવામાં આવે છે, જે તેમને લગભગ તેમનો લાક્ષણિક લંબચોરસ ક્રોસ-સેક્શન આપે છે. લાક્ષણિક રીતે, લેન્ડજેગરની એક જોડીનું વજન લગભગ 100 ગ્રામ હોય છે અને તેમાં લગભગ 516 કિલો કેલરી હોય છે. ઑસ્ટ્રિયામાં લેન્ડજેગરને કેટલીકવાર ઘોડાના માંસનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે. સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડની રાંધણ વારસો સ્વિસ સોસેજ અને ક્યોર માંસ સોસેજની સૂચિ સલામ ટિસિનીઝ અને સાલ્સિઝ, સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડના અન્ય સૂકા સોસેજ સંદર્ભો બાહ્ય લિંક્સ અલસાટિયન રાંધણકળા જર્મન સોસેજ સ્વિસ સોસેજ સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડની રાંધણ વારસો આથો લાવેલ સોસેજ