Natural food
નેચરલ ફૂડ અને ઓલ-નેચરલ ફૂડ એ ઘણી વ્યાખ્યાઓ સાથે ફૂડ લેબલિંગ અને માર્કેટિંગમાં શબ્દો છે, જે ઘણીવાર એવા ખોરાકને સૂચવે છે જે પ્રક્રિયા દ્વારા ઉત્પાદિત થતા નથી. યુનાઇટેડ કિંગડમ જેવા કેટલાક દેશોમાં, "નેચરલ" શબ્દને વ્યાખ્યાયિત અને નિયંત્રિત કરવામાં આવે છે; યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ જેવા અન્ય દેશોમાં, નેચરલ શબ્દ ફૂડ લેબલ્સ માટે લાગુ કરવામાં આવતો નથી, જો કે ઓર્ગેનિક લેબલિંગનું યુએસડીએ નિયમન છે. આ શબ્દ એવા ઘટકો ધરાવતા ખોરાકનું વર્ણન કરવા માટે માનવામાં આવે છે જે બિનપ્રક્રિયા કરેલા ખોરાક માટે આંતરિક છે. વિવિધ વ્યાખ્યાઓ જ્યારે લગભગ તમામ ખાદ્ય પદાર્થો છોડ અને પ્રાણીઓના કુદરતી ઉત્પાદનોમાંથી મેળવવામાં આવે છે, ત્યારે 'કુદરતી ખોરાક' ઘણીવાર એવા ખોરાક હોવાનું માનવામાં આવે છે કે જેની પ્રક્રિયા કરવામાં આવતી નથી, અથવા તેમાં કોઈ ખાદ્ય ઉમેરણો હોતા નથી, અથવા તેમાં હોર્મોન્સ, એન્ટિબાયોટિક્સ, ગળપણ, ખોરાકના રંગો, પ્રિઝર્વેટિવ્સ અથવા સ્વાદ જેવા ચોક્કસ ઉમેરણો હોતા નથી જે મૂળરૂપે ખોરાકમાં ન હતા. હકીકતમાં, જ્યારે સર્વેક્ષણ કરવામાં આવ્યું ત્યારે ઘણા લોકોએ (63 ટકા) અચિહ્નિત સમકક્ષોની સરખામણીમાં "કુદરતી" લેબલવાળા ઉત્પાદનોની પસંદગી દર્શાવી હતી, જે સામાન્ય માન્યતા (86 ટકા મતદાન કરાયેલા ગ્રાહકો) પર આધારિત હતી કે "કુદરતી" શબ્દ સૂચવે છે કે ખોરાકમાં કોઈ કૃત્રિમ ઘટકો નથી. આ શબ્દનો લેબલો અને જાહેરાતોમાં વિવિધ રીતે દુરુપયોગ થાય છે. આંતરરાષ્ટ્રીય ખાદ્ય અને કૃષિ સંગઠનનું કોડેક્સ એલિમેન્ટેરિયસ 'કુદરતી' શબ્દને માન્યતા આપતું નથી પરંતુ કાર્બનિક ખોરાક માટે ધોરણ ધરાવે છે. "કુદરતી ખોરાક" ખાવાના વિચારને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં 1970ના દાયકા દરમિયાન રસોઈ પુસ્તકોના લેખકો દ્વારા પ્રોત્સાહન આપવામાં આવ્યું હતું, જેમાં સ્વાસ્થ્ય માટે ખરાબ માનવામાં આવતા પ્રોસેસ્ડ ખોરાકના વિરોધમાં "કુદરતી", "આરોગ્ય" અને "સંપૂર્ણ" ખોરાક પર ભાર મૂકવામાં આવ્યો હતો. 1971માં, એલેનોર લેવિટે ધ વન્ડરફુલ વર્લ્ડ ઓફ નેચરલ ફૂડ કુકરી લખી હતી, જેમાં તૈયાર રાત્રિભોજન, કૂકી મિક્સ અને કોલ્ડ કટ્સ જેવા પ્રોસેસ્ડ ખોરાકને પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને અન્ય "રાસાયણિક ઝેર" થી ભરેલા હોવાનું નકારી કાઢવામાં આવ્યું હતું. જીન હેવિટે ન્યૂ યોર્ક ટાઇમ્સ નેચરલ ફૂડ્સ કુકબુક લખી હતી, જે કુદરતી ખોરાકના ઉપયોગ પર પ્રભાવશાળી રસોઈ પુસ્તક છે. હેવિટે સૂચવ્યું હતું કે મોટા પાયે યાંત્રીકૃત ખેતી અને આધુનિક ખાદ્ય ઉત્પાદન પદ્ધતિઓ પહેલાં, લોકો "તાજા, કુદરતી અને અશુદ્ધ ખોરાક" ખાતા હતા પરંતુ ત્યારથી સ્વાદ અને પોષણ વિનાના ઉચ્ચ પ્રોસેસ્ડ ખોરાક માટે ખાવાની આ રીતને છોડી દીધી છે. હેવિટની રસોઈપુસ્તિકામાં "દાદી જાણતા હોય તેવા કુદરતી, તાજા ખોરાકના દેખાવ, સ્વાદ અને પોષણ લાભો" રજૂ કરવામાં આવ્યા હતા અને આ વાનગીઓ "સારા સ્વાસ્થ્ય માટે ખાવાની કુદરતી રીતમાં વિશ્વાસ કરતા અને તેનો અભ્યાસ કરતા દેશભરના હજારો લોકોને" સમર્પિત કરવામાં આવી હતી. પ્રક્રિયા દ્વારા અને ઉત્પાદન દ્વારા વ્યાખ્યા યુનાઇટેડ કિંગડમ યુનાઇટેડ કિંગડમમાં, ફૂડ સ્ટાન્ડર્ડ્સ એજન્સીએ ફૂડ લેબલિંગમાં ઘણી શરતોના ઉપયોગ માટે માપદંડ પ્રકાશિત કર્યા છે. માર્ગદર્શન, સામાન્ય રીતે, કુદરતી ખોરાકના ઉપયોગને પ્રતિબંધિત કરે છે જેમાં "પ્રકૃતિ દ્વારા ઉત્પાદિત ઘટકો હોય છે, માણસના કાર્યમાં નહીં અથવા માણસ દ્વારા દખલ કરવામાં આવતી નથી". કુદરતી સ્વાદને સ્પષ્ટ રીતે અલગ કાયદા દ્વારા વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવે છે. વિવિધ પ્રકારના ખોરાક માટે વિવિધ ધોરણો છે, જેમ કે ડેરી ઉત્પાદનો. તે કેટલીક ખાદ્ય પ્રક્રિયા તકનીકો માટે ધોરણો પણ આપે છે, જેમ કે આથો લાવવો અથવા પેસ્ટ્યુરાઇઝેશન. આ ધોરણ સ્પષ્ટપણે "નવીન પ્રક્રિયાઓ, જી. એમ. અથવા ક્લોનિંગમાંથી મેળવેલા ખોરાક" ને નકારી કાઢે છે. પ્રક્રિયા દ્વારા વ્યાખ્યા માત્ર કેનેડા કેનેડિયન ફૂડ ઇન્સ્પેક્શન એજન્સી એવા ખોરાક માટે "કુદરતી" ના ઉપયોગને પ્રતિબંધિત કરે છે જે પ્રક્રિયા દ્વારા નોંધપાત્ર રીતે બદલાયા નથી અને એવી પ્રક્રિયાઓના ઉદાહરણો આપે છે જે ખોરાકમાં નોંધપાત્ર ફેરફાર કરે છે અથવા નથી કરતી. આમાં બે ચોક્કસ વધારાની જરૂરિયાતો શામેલ છેઃ કુદરતી ખોરાક અથવા ખોરાકના ઘટકમાં ઉમેરાયેલ વિટામિન, ખનિજ પોષક તત્ત્વો, કૃત્રિમ સ્વાદ આપનાર એજન્ટ અથવા ખાદ્ય ઉમેરણ હોવાની અપેક્ષા નથી. કુદરતી ખોરાક અથવા ખોરાકના ઘટકમાં પાણીને દૂર કરવા સિવાય તેના કોઈપણ ઘટક અથવા અપૂર્ણાંકને દૂર કરવામાં આવતા નથી અથવા નોંધપાત્ર રીતે બદલવામાં આવતા નથી. ઇઝરાયેલ એક ચોક્કસ ઘટકને "કુદરતી" કહી શકાય જો તે સૂચિબદ્ધ ઘટકો સિવાય કોઈપણ પ્રક્રિયામાંથી પસાર ન થયું હોય. આખા ખોરાકને "કુદરતી" કહી શકાય જો ખોરાક ખોરાકનું મિશ્રણ ન હોય (ભલે તે કુદરતી હોય), તેમાં કોઈ વધારાના ઘટકો ન હોય અને માત્ર ચોક્કસ પ્રક્રિયાઓમાંથી પસાર થાય. વ્યાખ્યાનો અભાવ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ એફએસઆઈએસ એ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ એગ્રિકલ્ચર (યુએસડીએ) નો પેટા વિભાગ છે, જેને "રાષ્ટ્રનો માંસ, મરઘાં અને ઇંડાના ઉત્પાદનોનો વ્યાપારી પુરવઠો સલામત, તંદુરસ્ત અને યોગ્ય રીતે લેબલ થયેલ અને પેકેજ થયેલ છે તેની ખાતરી કરવાની" જવાબદારી સોંપવામાં આવી છે. યુએસડીએએ "કુદરતી" લેબલોના અયોગ્ય ઉપયોગ સામે નિયમો વિકસાવવા અને જારી કરવા માટે ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન (એફડીએ) સાથે ભાગીદારી કરી; તેમ છતાં, એફડીએ પાસે "કુદરતી" લેબલિંગ માટે ચોક્કસ નિયમો નથી. તેણે તેમની વેબસાઇટ પર સલાહ આપી હતી કે "જો ખોરાકમાં વધારાના રંગ, કૃત્રિમ સ્વાદ અથવા કૃત્રિમ પદાર્થો ન હોય તો એજન્સીએ આ શબ્દના ઉપયોગ સામે વાંધો ઉઠાવ્યો નથી". વધુમાં, એફડીએએ ઉત્પાદનને "કુદરતી" તરીકે લાયક ઠેરવે છે તેના વ્યાખ્યાયિત લક્ષણો પર કોઈ નિયમો અથવા નિયમો વિકસાવ્યા નથી. એફડીએ તેમની અનૌપચારિક નીતિમાં "કુદરતી" ની વ્યાખ્યાનો સંદર્ભ આપે છે (સંદર્ભ. 53) જે "કુદરતી" ને વ્યાખ્યાયિત કરે છે કે "કૃત્રિમ અથવા કૃત્રિમ (સ્રોતને ધ્યાનમાં લીધા વિના રંગો સહિત) કંઈપણ ઉત્પાદનમાં શામેલ નથી, અથવા તેમાં ઉમેરવામાં આવ્યું છે, જે સામાન્ય રીતે ત્યાં હોવાની અપેક્ષા રાખવામાં આવતી નથી". ફૂડ, ડ્રગ એન્ડ કોસ્મેટિક એક્ટ એવા લેબલિંગને પ્રતિબંધિત કરે છે જે ખોટા અથવા ભ્રામક હોય. યુ. એસ. ડી. એ. પાસે ઓર્ગેનિક ખોરાક માટે રાષ્ટ્રીય ઓર્ગેનિક કાર્યક્રમ તરીકે ઓળખાતું ધોરણ છે. ઓગસ્ટ 2005 સુધીમાં, યુ. એસ. ડી. એ. પાસે તેના ફૂડ સ્ટાન્ડર્ડ્સ એન્ડ લેબલિંગ પોલિસી બુકમાં "કુદરતી દાવાઓ" ને સંચાલિત કરતો એક વિભાગ હતો. સેન્ટર ફોર સાયન્સ ઇન ધ પબ્લિક ઇન્ટરેસ્ટ દ્વારા મરઘાંના માંસને તેના વજનના 25 ટકા સુધી ખારા દ્રાવણ સાથે ઇન્જેક્ટ કર્યા પછી "ઓલ-નેચરલ" લેબલ કરવા બદલ મરઘાં ઉદ્યોગની ટીકા કરવામાં આવી છે. આ લેબલિંગને રોકવા માટે કોઈ કાનૂની ઉપાય નથી. આ પણ જુઓ કાર્બનિક ખાદ્ય વિષયોની યાદી ઓર્ગેનિક ફૂડ કલ્ચર સંદર્ભો ફૂડ પેકેજિંગ ફૂડ પ્રોસેસિંગ ફૂડ રિટેલિંગ ફૂડ્સ પ્રોડક્ટ સર્ટિફિકેશન