Tamarindo (drink)
આમલી, જેને સામાન્ય રીતે અગુઆ દ આમલી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે આમલી, ખાંડ અને પાણીથી બનેલું બિન-આલ્કોહોલિક પીણું છે. આમલીનો છોડ ભારતમાં ઉદ્દભવ્યો હતો પરંતુ ત્યારથી તે વૈશ્વિક સ્તરે વ્યાપકપણે વહેંચાયેલો છે અને સામાન્ય રીતે ઉષ્ણકટિબંધીય પ્રદેશોમાં જોવા મળે છે. આમલીનો છોડ પલ્પ અને બીજ ધરાવતા ફળોના શીંગો ઉત્પન્ન કરે છે. આમલી એક બહુમુખી ઘટક છે જેનો ઉપયોગ વિવિધ વ્યાપારી, રાંધણ અને ઔષધીય હેતુઓ માટે થાય છે, જેમાં પલ્પ આમલીના છોડનો સૌથી સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતો ભાગ છે, જેનો ઉપયોગ આમલી અને થાઇલેન્ડમાં નામ મા ખામ વાન અને ઘાનામાં પોહા બીયર જેવા અન્ય સમાન પીણાંઓમાં થાય છે. તમાલપત્રનો પલ્પ એક એવો સ્વાદ આપે છે જે ખાટાથી લઈને મીઠા સુધીનો હોય છે, જે તમાલપત્રને ખાટા-મીઠા પીણું બનાવે છે (ઉમેરવામાં આવેલી ખાંડની માત્રા તેમજ વપરાયેલી તમાલપત્રની કલ્ટીવાર પર આધારિત) જે એગ્યુઆસ ફ્રેસ્કાના લોકપ્રિય સ્વાદ તરીકે ઓળખાય છે, જે પરંપરાગત રીતે લેટિન અમેરિકામાં ખાવામાં આવે છે. માત્ર ત્રણ ઘટકોનો સમાવેશ કરતી આમલીમાં એક સરળ ઉત્પાદન પ્રક્રિયા સામેલ છે જે તેને ઘરે તૈયાર કરવા માટે સરળ પીણું બનાવે છે. જર્રિટોસ અને નેસ્લે જેવી કંપનીઓ દ્વારા તમાલપત્રનું વ્યાવસાયિક રીતે સોડાના સ્વાદ તરીકે ઉત્પાદન કરવામાં આવ્યું છે અને વૈશ્વિક સ્તરે તેનું વિતરણ કરવામાં આવ્યું છે. ઇતિહાસ આમલીના છોડની ઉત્પત્તિ ભારતમાં થઈ છે જ્યાં તેનો સામાન્ય રીતે છાંયડાના વૃક્ષ તરીકે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ઇ. સ. પૂર્વે ચોથી સદીમાં ગ્રીક અને પ્રાચીન ઇજિપ્તવાસીઓમાં આમલી સામાન્ય હતી અને ત્યારથી વિશ્વભરના 50 થી વધુ દેશોમાં, ખાસ કરીને એશિયા (ખાસ કરીને ભારતીય ઉપખંડ), મધ્ય પૂર્વ અને લેટિન અમેરિકાના ભાગોમાં તેનું વિતરણ અને ખેતી કરવામાં આવે છે. 16મી સદી દરમિયાન મેક્સિકોમાં આમલીની રજૂઆત કરવામાં આવી હતી જ્યાં તેનો સામાન્ય રીતે એગ્વાસ ફ્રેસ્કાના સ્વાદ તરીકે ઉપયોગ થતો હતો. અગુઆસ ફ્રેસ્કાસ એ એક પ્રકારનું બિન-આલ્કોહોલિક પીણું છે, જેમાં પાણી, ખાંડ અને એક અથવા વધુ મોસમી ફળો, બીજ, અનાજ અથવા ફૂલોનો સમાવેશ થાય છે, જે મુખ્યત્વે મેક્સિકો અને અન્ય લેટિન અમેરિકન દેશોમાં વેચાય છે અને ત્યારથી યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં રજૂ કરવામાં આવ્યા છે. અગુઆસ ભીંતચિત્રો સામાન્ય રીતે શેરી વિક્રેતાઓ તેમજ રેસ્ટોરાં અને ટાકેરિયાઓમાં વેચાય છે અને પરંપરાગત રીતે અધિકૃત મેક્સીકન ગ્લાસ ડિસ્પેન્સર (એક વિટ્રોલેરો) માંથી કડાઈ સાથે પીરસવામાં આવે છે અને બરફ પર રેડવામાં આવે છે. અગુઆસ ફ્રેસ્કાસ એ પીણાં છે જે સામાન્ય રીતે ભોજન સાથે અથવા તાજગીભર્યા પીણું તરીકે માણવામાં આવે છે (સામાન્ય રીતે ગરમ મહિનાઓમાં પીવામાં આવે છે). તમારિંદો એ હોરચાટા અને હિબિસ્કસ જેવા અન્ય સ્વાદોની સાથે એગુઆસ ફ્રેસ્કાસના ઘણા લોકપ્રિય સ્વાદોમાંથી એક છે. ઘટકો આમલીમાં 3 ઘટકોનું મિશ્રણ હોય છેઃ આમલી, પાણી અને ખાંડ. આમલી આમલીનું પ્રાથમિક ઘટક, આમલી (જેને આમલી ઇન્ડિકા એલ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે), એક કઠોળ છે, જે ફેબેસી પરિવારનો એક ભાગ છે. આમલી આમલીના વૃક્ષો પર ઉગે છે જે સામાન્ય રીતે ઉષ્ણકટિબંધીય પ્રદેશોમાં જોવા મળે છે અને સરેરાશ 24 મીટર ઊંચાઈ સુધી વધે છે. આ વૃક્ષો સરેરાશ 50 થી 60 વર્ષ સુધી વિપુલ પ્રમાણમાં ફળ આપે છે પરંતુ 200 વર્ષથી વધુ સમય સુધી જીવી શકે છે. તમાલપત્રના વૃક્ષો ભુરો ફળોના શીંગો ઉત્પન્ન કરે છે જે એકથી બાર લાલ-ભુરો બીજ તેમજ પલ્પને ઘેરી લે છે. ટાર્ટારિક એસિડનું ઉચ્ચ સ્તર આમલી ફળને અત્યંત એસિડિક બનાવે છે, આ એસિડ રાસબેરિઝ અને દ્રાક્ષ જેવા અન્ય ખાટા ફળોનો પણ એક સામાન્ય ઘટક છે. આમલીના ફળની પરિપક્વતાને આધારે પલ્પનો સ્વાદ ખાટોથી લઈને મીઠી સુધીનો હોઈ શકે છે, આમલીનું ફળ જેટલું વધુ પાકેલું હોય છે, તેટલું જ તેનો સ્વાદ ખાંડના સ્તરમાં વધારો થવાને કારણે મધુર બને છે જે ટાર્ટારિક એસિડના પ્રમાણને સંતુલિત કરે છે. પલ્પ એ આમલીના છોડનો સૌથી સામાન્ય રીતે કાઢવામાં આવતો ભાગ છે. આમલીના પલ્પમાં કાર્બોહાઈડ્રેટનું પ્રમાણ (100 ગ્રામ દીઠ 41.1 થી 61.4 ગ્રામ) અને ચરબીનું નીચું સ્તર (100 ગ્રામ દીઠ 0.6 ગ્રામ) હોય છે અને તેમાં પોટેશિયમ (100 ગ્રામ દીઠ 62 થી 570 મિલીગ્રામ), કેલ્શિયમ (100 ગ્રામ દીઠ 81 થી 466 મિલીગ્રામ) અને ફોસ્ફરસ (100 ગ્રામ દીઠ 86 થી 190 મિલીગ્રામ) સહિત વિવિધ વિટામિન્સ અને ખનિજો હોય છે. આમલીના બિયારણનો ઉપયોગ ખોરાકના સ્ત્રોત તરીકે પણ થાય છે કારણ કે તેમાં ઉચ્ચ સ્તરનું પ્રોટીન (100 ગ્રામ દીઠ 26.9 ગ્રામ) અને તેલ (100 ગ્રામ દીઠ 10.9 ગ્રામ) હોય છે અને કેટલાક દેશોમાં, આમલીના બિયારણનો ઉપયોગ તેમના ઉચ્ચ પ્રોટીન સ્તરને કારણે કટોકટીના ખોરાક તરીકે થાય છે. આમલીના છોડના પાંદડાઓમાં કેલ્શિયમ અને પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધારે હોય છે અને હાથીઓ સહિત પાલતુ પ્રાણીઓ અને જંગલી પ્રાણીઓ દ્વારા તેને ઘાસચારા તરીકે ખાવામાં આવે છે. ઉત્પાદન પુખ્ત અને સંરક્ષિત આમલીના વૃક્ષો દર વર્ષે 150 થી 225 કિલોગ્રામ આમલીના ફળનું ઉત્પાદન કરી શકે છે, જો કે સરેરાશ, આમલીના વૃક્ષો વાર્ષિક 30 થી 50 કિલોગ્રામ ફળનું ઉત્પાદન કરે છે. આમલીનું ફળ સામાન્ય રીતે તેના ખાટા સ્વરૂપમાં ઉત્પન્ન થાય છે અને તે વિશ્વભરમાં આમલીના ઉત્પાદનમાં 95 ટકા હિસ્સો ધરાવે છે, જેમાં ભારત (ખાસ કરીને મધ્ય પ્રદેશ, પશ્ચિમ બંગાળ અને કર્ણાટક રાજ્યો) અને થાઇલેન્ડ આમલીના સૌથી મોટા એશિયન ઉત્પાદકો છે અને મેક્સિકો પશ્ચિમી ગોળાર્ધમાં આમલીના સૌથી મોટા ઉત્પાદક છે. મોટાભાગના આફ્રિકન દેશો વ્યાવસાયિક રીતે આમલીનું ઉત્પાદન કરતા નથી, પરંતુ તેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે સ્થાનિક લોકો દ્વારા કરવામાં આવે છે. અમેરિકામાં ફાર્માસ્યુટિકલ ઉદ્યોગ વાર્ષિક 100 ટન આમલીના પલ્પની પ્રક્રિયા માટે જવાબદાર છે. ઉપયોગો આમલીના વૃક્ષના મોટાભાગના ભાગો (લાકડું, છાલ, ફૂલો, પાંદડાં, પલ્પ અને બીજ સહિત) નો ઉપયોગ વિવિધ વ્યાપારી, રાંધણ અને ઔષધીય હેતુઓ માટે થાય છે. વાણિજ્યિક ઉપયોગોમાં તમાલપત્રના વૃક્ષોનો ઉપયોગ છાંયડાના વૃક્ષો અને સુશોભન વૃક્ષો (ધોરીમાર્ગો અને ઉદ્યાનોમાં સામાન્ય) તરીકે થાય છે. આમલીના દાણાનો ઉપયોગ આમલીના દાણાના પાવડરના ઉત્પાદનમાં થાય છે જેનો ઉપયોગ કાપડ ઉદ્યોગમાં કદના એજન્ટ તરીકે થાય છે કારણ કે તેની પાણી શોષવાની અને ફૂલી જવાની ક્ષમતા છે, ભારતમાં આમલીના દાણાના પાવડરનો ઉપયોગ કપાસના ઉત્પાદનમાં કદના એજન્ટ તરીકે પણ થાય છે. બંગાળમાં, આમલીના બિયારણનો ઉપયોગ વાર્નિશમાં વપરાતા તેલના ઉત્પાદનમાં થાય છે. આમલીના છોડના લાકડાનો ઉપયોગ સુથારકામમાં થાય છે (જેમ કે ફર્નિચર અને વ્હીલ્સ બનાવવા) અને પાંદડાં અને ફૂલોનો ઉપયોગ રંગો માટે સેટિંગ એજન્ટ તરીકે થાય છે. કેળાનો પલ્પ એ રાંધણ હેતુઓ માટે ઉપયોગમાં લેવાતા આમલીના છોડનો સૌથી સામાન્ય ભાગ છે, જેનો ઉપયોગ ચટણી, કરી, ચટણીઓ (જેમ કે વોર્સેસ્ટરશાયર ચટણી અને બરબેકયુ ચટણી) અને પીણાં (જેમ કે આમલી) માં થાય છે. શ્રીલંકામાં આમલીના પલ્પનો ઉપયોગ ચૂનોના વિકલ્પ તરીકે કરવામાં આવે છે અને સેનેગલમાં આ પલ્પને ખાંડ સાથે ભેળવીને 'બંગાળ' તરીકે ઓળખાતા મીઠા માંસનું ઉત્પાદન કરવામાં આવે છે. ભારતમાં આમલીના પલ્પને રસમાં બનાવવામાં આવે છે જેનો ઉપયોગ માછલીની જાળવણીમાં થાય છે અને પૂર્વ આફ્રિકાના ઘણા દેશોમાં પલ્પનો ઉપયોગ 'ઉગલી' (મકાઈના લોટનો એક પ્રકાર) નામની વાનગી બનાવવા માટે થાય છે. પ્યુઅર્ટો રિકોમાં આમલીની ચાસણીના ઉત્પાદનમાં આમલીના ફળોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ શેરી વિક્રેતાઓ મુંડન કરેલા બરફનો સ્વાદ માણવા માટે કરે છે. આમલીના છોડના બીજનો ઉપયોગ રાંધણ હેતુઓ માટે પણ થાય છે પરંતુ આખું બીજ સીધું ખાઈ શકાતું નથી અને તે ખાવામાં આવે તે પહેલાં તેને પાણીમાં પલાળીને ઉકાળવાની જરૂર છે. બીજનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે જેલી, મુરબ્બો અને જામમાં થાય છે કારણ કે તેમાં પેક્ટિન હોય છે જે તેમને 'જેલી બનાવવાના ગુણધર્મો' આપે છે અને તેનો ઉપયોગ ચીઝ, આઈસ્ક્રીમ અને મેયોનેઝના ઉત્પાદનમાં સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે પણ થાય છે. ઇન્ડોનેશિયામાં, બીજને શેક્યા પછી, તેને મીઠું અને લોખંડની જાળીવાળું નાળિયેર સાથે નાસ્તા તરીકે ખાવામાં આવે છે અને થાઇલેન્ડમાં આમલીના બીજનો ઉપયોગ કોફીના વિકલ્પ તરીકે થાય છે. ઔષધીય ઉપયોગો આમલીના છોડના વિવિધ ભાગોનો ઉપયોગ વૈશ્વિક સ્તરે વિવિધ ઔષધીય હેતુઓ માટે કરવામાં આવે છે. નાઇજીરિયાના ઉત્તરીય ભાગોમાં, આમલીના છોડના મૂળનો ઉપયોગ રક્તપિત્તની સારવાર માટે થાય છે અને અમેરિકામાં આમલીના પલ્પનો ઉપયોગ રેચક તરીકે અને સનસ્ટ્રોક અને ગળાના દુખાવાને દૂર કરવા જેવી વિવિધ બિમારીઓની સારવાર માટે થાય છે. થાઇલેન્ડમાં વધારાનું વજન ઘટાડવા માટે પલ્પને ટેબ્લેટમાં રૂપાંતરિત કરવામાં આવ્યું છે અને બ્રાઝિલમાં પલ્પનો ઉપયોગ તેની મોઇશ્ચરાઇઝિંગ અસરો માટે થાય છે. આ પલ્પનો ઉપયોગ પરંપરાગત દવાઓમાં શરદી, ઝાડા અને બળતરા ઘટાડવા માટે પણ કરવામાં આવે છે. ભારત અને કંબોડિયામાં ઝાડા કરવામાં મદદ કરવા માટે તમાલપત્રના બિયારણનો પાવડર સ્વરૂપમાં ઉપયોગ કરવામાં આવે છે અને ઇથોપિયામાં નરમ કરેલા આમલીના બિયારણનો ઉપયોગ પરોપજીવી કૃમિઓથી છુટકારો મેળવવા માટે કરવામાં આવે છે. આમલીના વૃક્ષની છાલનો ઉપયોગ યુગાન્ડામાં મેલેરિયાની સારવાર માટે થાય છે અને ફિલિપાઇન્સમાં અલ્સર અને ફોલ્લાઓની સારવાર માટે લોશનમાં બનાવવામાં આવે છે. ઉત્પાદન આમલીની વિવિધ જાતો હોય છે, જો કે તે સામાન્ય રીતે આમલીની શીંગો પર તોપમારો કરીને અને તેને ઉકળતા પાણીમાં ઉમેરીને બનાવવામાં આવે છે. શીંગો લગભગ 45 મિનિટ સુધી પલાળવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે પછી શીંગોમાંથી બીજ દૂર કરવામાં આવે છે જે પલ્પને છોડે છે જે પછી ચાળણી દ્વારા તાણવામાં આવે છે અને પાણી અને ખાંડ સાથે મિશ્રિત થાય છે. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા આમલીના પલ્પનો ઉપયોગ આમલીના શીંગો તૈયાર કરવા માટે જરૂરી સમયને ઓછો કરવા માટે વિકલ્પ તરીકે કરી શકાય છે. એકવાર ઘટકો ભેગા થઈ જાય પછી પીણું બરફ પર પીરસવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયા સામાન્ય રીતે પૂર્ણ થવામાં 45 મિનિટથી એક કલાકનો સમય લે છે, પરંતુ તે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા આમલીના પલ્પનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે કે કેમ અથવા આમલીના પોડ્સને પલાળવા માટે કેટલો સમય બાકી છે તેના પર નિર્ભર છે. આમલીના વ્યાપારી ઉત્પાદનમાં પીણું કાર્બોનેટેડ હોય છે, જે તેને હળવા પીણું જેવું બનાવે છે. આમલીમાં આમલીના પલ્પનો ઉપયોગ પીણાને પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ અને કાર્બોહાઈડ્રેટ્સનો સારો સ્રોત બનાવે છે અને તેમાં વિટામિન બી (વિટામિન બી 1-થાયમિન અને વિટામિન બી 3-નિઆસિન) નું ઉચ્ચ સ્તર અને થોડી માત્રામાં વિટામિન સી હોય છે. શેરી વિક્રેતાઓ લેટિન અમેરિકન સંસ્કૃતિમાં મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે કારણ કે તેઓ અનૌપચારિક અર્થતંત્રનો નોંધપાત્ર હિસ્સો ધરાવે છે અને સ્થાનિક લોકો માટે રોજગારીની ઘણી તકો પૂરી પાડવા માટે જવાબદાર છે. શેરી વિક્રેતાઓ સામાન્ય રીતે ખોરાક, પીણાં, કપડાં અને અન્ય રોજિંદા ઉપયોગની વસ્તુઓનું વેચાણ કરે છે અને ઇમિગ્રન્ટ્સ દ્વારા તેમના વતન દેશોમાં સમાન અનુભવોને પુનઃઉત્પાદિત કરવાના માર્ગ તરીકે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં રજૂ કરવામાં આવ્યા છે. તામારિંદો, એગ્યુઆસ ફ્રેસ્કાના અન્ય વિવિધ સ્વાદો સાથે, લેટિન અમેરિકા અને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ બંનેમાં શેરી વિક્રેતાઓ, ટાકેરિયા અને રેસ્ટોરન્ટ્સમાં વેચાતા સામાન્ય ઉત્પાદનો છે. તામારિન્ડોનું હવે જેરિટોસ અને નેસ્લે જેવી વિવિધ કંપનીઓ દ્વારા વ્યાવસાયિક રીતે ઉત્પાદન કરવામાં આવે છે અને વૈશ્વિક સ્તરે તેનું વિતરણ કરવામાં આવે છે. જેરિટોસ એ મેક્સીકન સોફ્ટ ડ્રિંક બ્રાન્ડ છે જેની સ્થાપના 1950 માં કરવામાં આવી હતી અને ત્યારથી તે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે વહેંચવામાં આવી છે. જેરિટોસ તામારિન્ડોની સાથે મેન્ડરિન, લાઈમ અને જામફળ સહિત વિવિધ સ્વાદો આપે છે. વૈશ્વિક ખાદ્ય અને પીણા કંપની નેસ્લેએ 2011માં યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ત્રણ લેટિન અમેરિકન પ્રેરિત સ્વાદો રજૂ કર્યા હતા જેમાં તમારિંદો, હોર્ચાટા અને જમૈકાનો સમાવેશ થાય છે. દસ્તાવેજી લેખક એબોની બેઈલી દ્વારા "જમૈકા વાય તમારિંદોઃ એફ્રો ટ્રેડિશન ઇન ધ હાર્ટ ઓફ મેક્સિકો" શીર્ષકવાળી તેમની દસ્તાવેજી ફિલ્મમાં શોધવામાં આવી છે તેમ, આફ્રો-મેક્સિકન લોકોએ લાંબા સમયથી તમારિંદો સાથે સંબંધ વિકસાવ્યો છે. ગ્યુરેરોના દરિયાકાંઠાની સાથે, આપણે આફ્રો-મેક્સિકન વિક્રેતાઓનું સમૃદ્ધ અનૌપચારિક ક્ષેત્ર જોઈએ છીએ. મોટાભાગના મેક્સિકન લોકો અજાણ છે કે આમલી એક આફ્રિકન છોડ છે, જે આફ્રિકન અને આફ્રો-મેક્સિકન સંસ્કૃતિ અને રિવાજોને નાબૂદ કરવા તરફ દોરી જાય છે. વિવિધતાઓ આમલી જેવી જ પીણાંની શ્રેણી છે, જે પ્રાથમિક ઘટક તરીકે આમલીનો ઉપયોગ કરે છે. પોહા બીયર એ આમલી આધારિત પીણું છે, જે મુખ્યત્વે ઘાનામાં સામાન્ય રીતે ખાવામાં આવતા આદુ અને મરી જેવા મસાલા ઉપરાંત આમલીના પલ્પથી બનેલું છે. પોહા બીયરની તૈયારીમાં સાત મુખ્ય તબક્કાઓનો સમાવેશ થાય છે જેમાં થ્રેશિંગ (ફળોના બાહ્ય આવરણને દૂર કરવું), આથો લાવવો (ફળને પાણીમાં ઢાંકી દેવામાં આવે છે અને આથો લાવવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે), મોલ્ડિંગ (ફળોને દડાઓમાં ઢાળવામાં આવે છે), પલાળીને (ફળોને ગરમ અથવા ઠંડા પાણીમાં પલાળીને પલ્પ કાઢવામાં આવે છે), મેશિંગ (ફળોને વધુ પલ્પ કાઢવા માટે છૂંદવામાં આવે છે), ડિકેન્ટિંગ (અનિચ્છનીય સામગ્રીને દૂર કરવી) અને મસાલા (મસાલા, જેમ કે આદુ અને મરીના દાણાને સ્વાદમાં ઉમેરવામાં આવે છે) નો સમાવેશ થાય છે. નામ મા ખામ વાન નામ મા ખામ વાન એ થાઇલેન્ડમાં વપરાતું એક લોકપ્રિય પીણું છે જે આમલીનો પલ્પ, પાણી, મીઠું અને ખાંડથી બનેલું છે. આમલીના પલ્પને મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને પાણી સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને પછી ઉકાળવામાં આવે છે. પછી મિશ્રણમાં મીઠું અને ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે જે પછી ઠંડુ થાય છે અને બરફ પર પીરસવામાં આવે છે. નુઓક દા મી એક આમલી આધારિત પીણું છે જે સામાન્ય રીતે વિયેતનામમાં પીવામાં આવે છે. તે એક સરળ પીણું છે જેમાં આમલીના પલ્પને ખાંડ અને પાણી સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે જે પછી બરફ, પાણી અને કોઈપણ પ્રકારના બદામ (સામાન્ય રીતે મગફળી) થી ભરેલા ગ્લાસ પર પીરસવામાં આવે છે. ઇમલી કા અમલાના એ ભારતમાં વપરાતું આમલી આધારિત પીણું છે જે વિવિધ મસાલાઓ (સામાન્ય રીતે કાળું મીઠું, કાળા મરી, એલચીનો પાવડર અને જીરું પાવડર) અને ખાંડને આમલીના પલ્પ સાથે ભેળવીને બનાવવામાં આવે છે અને તેને બરફ પર ઠંડું પીરસે છે. ઇમલી કા અમલાનાને પેપર બોટ દ્વારા વ્યાવસાયિક વપરાશ માટે ઉપલબ્ધ કરાવવામાં આવ્યું હતું પરંતુ ત્યારથી આ ઉત્પાદન બંધ કરવામાં આવ્યું છે. આ પણ જુઓ કેમરિંડના રસ સંદર્ભ યાદી અગુઆસ ફ્રેસ્કાસ અમેરિકાના મેક્સીકન પીણાંની વાનગીઓ