Almond meal
બદામનું ભોજન, બદામનો લોટ અથવા ગ્રાઉન્ડ બદામ ગ્રાઉન્ડ સ્વીટ બદામમાંથી બનાવવામાં આવે છે. બદામનો લોટ સામાન્ય રીતે બ્લેન્ક્ડ બદામ (ચામડી વગર) થી બનાવવામાં આવે છે, જ્યારે બદામનું ભોજન આખા અથવા બ્લેન્ક્ડ બદામથી બનાવી શકાય છે. સુસંગતતા ઘઉંના લોટ કરતાં મકાઈના ભોજન જેવી છે. તેનો ઉપયોગ પેસ્ટ્રી અને કન્ફેક્શનરીમાં થાય છે-બદામ મેકરોન્સ અને મેકરોન્સ અને અન્ય મીઠી પેસ્ટ્રીના ઉત્પાદનમાં, કેક અને પાઇ ભરણમાં, જેમ કે ઑસ્ટ્રિયન સેચરટૉર્ટે-અને માર્ઝિપન અને બદામની પેસ્ટના બે મુખ્ય ઘટકોમાંથી એક છે. ફ્રાન્સમાં, બદામનું ભોજન ફ્રેન્ગીપેનમાં એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે, જે પરંપરાગત ગેલેટ ડેસ રોઇસ કેકનું ભરણ છે. બદામનું ભોજન તાજેતરમાં ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ આહાર ધરાવતા લોકો માટે પકવવાની વસ્તુઓમાં મહત્વપૂર્ણ બની ગયું છે. તે શેકેલા માલમાં ભેજ અને સમૃદ્ધ અખરોટનું સ્વાદ ઉમેરે છે. બદામના ભોજન સાથે શેકવામાં આવતી વસ્તુઓ કેલરી-ગાઢ હોય છે. બદામમાં બહુઅસંતૃપ્ત ચરબીનું પ્રમાણ વધારે હોય છે. સામાન્ય રીતે, બદામમાં રહેલા Omega 6 ફેટી એસિડ્સ સપાટીની ત્વચા અને વિટામિન E દ્વારા ઓક્સિડેશનથી સુરક્ષિત રહે છે. જ્યારે બદામ પીગળી જાય છે, ત્યારે આ રક્ષણાત્મક ત્વચા તૂટી જાય છે અને ખુલ્લી સપાટીનો વિસ્તાર નાટ્યાત્મક રીતે વધે છે, જે અખરોટની ઓક્સિડાઇઝેશનની વૃત્તિને મોટા પ્રમાણમાં વધારે છે. બદામનું માખણ બદામની વાનગીઓની સૂચિ પણ જુઓ સંદર્ભો બદામ ખાદ્ય ઘટકો