Amphiphile
એમ્ફીફાઇલ (ગ્રીક αμφις એમ્ફિસ, બંનેમાંથી, અને φιλíα philia, પ્રેમ, મિત્રતા), અથવા એમ્ફીપાથ, એક રાસાયણિક સંયોજન છે જે હાઇડ્રોફિલિક (પાણી-પ્રેમાળ, ધ્રુવીય) અને લિપોફિલિક (ચરબી-પ્રેમાળ) બંને ગુણધર્મો ધરાવે છે. આવા સંયોજનને એમ્ફીફિલિક અથવા એમ્ફીપેથિક કહેવામાં આવે છે. એમ્ફીફિલિક સંયોજનોમાં સર્ફેક્ટન્ટ્સનો સમાવેશ થાય છે (આ ડિટર્જન્ટ્સને સામાન્ય રીતે "સાબુ" કહેવામાં આવે છે પરંતુ તે સફાઈ માટેની રચના અને ક્રિયા બંનેમાં પરંપરાગત સાબુથી અલગ છે). ફોસ્ફોલિપિડ એમ્ફીફાઇલ્સ એ કોષ પટલનો મુખ્ય માળખાકીય ઘટક છે. એમ્ફીફિલ્સ એ રસાયણશાસ્ત્ર અને બાયોકેમિસ્ટ્રીમાં સંશોધનના સંખ્યાબંધ ક્ષેત્રો માટેનો આધાર છે, ખાસ કરીને લિપિડ પોલીમોર્ફિઝમના. પરમાણુના બંને છેડા પર હાઇડ્રોફિલિક જૂથો ધરાવતા કાર્બનિક સંયોજનોને બોલામ્ફીફિલિક કહેવામાં આવે છે. તેઓ એકંદરમાં જે માઈસેલ્સ બનાવે છે તે પ્રોલેટ છે. માળખું લિપોફિલિક જૂથ સામાન્ય રીતે એક વિશાળ હાઇડ્રોકાર્બન ભાગ છે, જેમ કે CH3 (CH2) n સ્વરૂપની લાંબી સાંકળ, જેમાં n> 4 હોય છે. હાઇડ્રોફિલિક જૂથ નીચેની શ્રેણીઓમાંની એકમાં આવે છેઃ ચાર્જ કરેલા જૂથો એનાયોનિક. આર દ્વારા રજૂ કરાયેલા અણુના લિપોફિલિક ભાગ સાથેના ઉદાહરણો આ પ્રમાણે છેઃ કાર્બોક્સિલેટ્સઃ આર. સી. ઓ. 2 − સલ્ફેટ્સઃ આર. એસ. ઓ. 4 − સલ્ફોનેટ્સઃ આર. એસ. ઓ. 3 − ફોસ્ફેટ્સ (ફોસ્ફોલિપિડ્સમાં ચાર્જ કરેલ કાર્યાત્મક જૂથ) કેટાયનિક. ઉદાહરણોઃ એમોનિયમઃ આર. એન. એચ. 3 + ધ્રુવીય, ચાર્જ વગરના જૂથો. ઉદાહરણોમાં મોટા આર જૂથોવાળા આલ્કોહોલ છે, જેમ કે ડાયસિલ ગ્લિસરોલ (ડીએજી), અને લાંબી આલ્કાઈલ સાંકળોવાળા ઓલિગો ઇથિલિન ગ્લાયકોલ. મોટેભાગે, એમ્ફીફિલિક પ્રજાતિઓમાં ઘણા લિપોફિલિક ભાગો, ઘણા હાઇડ્રોફિલિક ભાગો અથવા બંનેમાંથી ઘણા હોય છે. પ્રોટીન અને કેટલાક બ્લોક કોપોલિમર આવા ઉદાહરણો છે. એમ્ફીફિલિક સંયોજનોમાં લિપોફિલિક (સામાન્ય રીતે હાઇડ્રોકાર્બન) માળખાં અને હાઇડ્રોફિલિક ધ્રુવીય કાર્યાત્મક જૂથો (આયનીય અથવા ચાર્જ વગરના) હોય છે. લિપોફિલિક અને હાઇડ્રોફિલિક બંને ભાગો હોવાના પરિણામે, કેટલાક એમ્ફીફિલિક સંયોજનો પાણીમાં અને અમુક અંશે બિન-ધ્રુવીય કાર્બનિક દ્રાવકોમાં ઓગળી શકે છે. જ્યારે જલીય અને કાર્બનિક દ્રાવકો ધરાવતી અમિશ્રણીય બાયફેસિક પ્રણાલીમાં મૂકવામાં આવે છે, ત્યારે એમ્ફીફિલિક સંયોજન બે તબક્કાઓનું વિભાજન કરશે. હાઇડ્રોફોબિક અને હાઇડ્રોફિલિક ભાગોની હદ વિભાજનની હદ નક્કી કરે છે. જૈવિક ભૂમિકા ફોસ્ફોલિપિડ્સ, એમ્ફીફિલિક અણુઓનો એક વર્ગ, જૈવિક પટલના મુખ્ય ઘટકો છે. આ અણુઓની એમ્ફીફિલિક પ્રકૃતિ તેઓ જે રીતે પટલ બનાવે છે તેને વ્યાખ્યાયિત કરે છે. તેઓ લિપિડના બે સ્તરોથી બનેલી શીટ બનાવીને પોતાને લિપિડ બાયલેયર્સમાં ગોઠવે છે. દરેક સ્તર તેમની લાઇપોફિલિક સાંકળોને સ્તરની એક જ બાજુએ મૂકીને રચાય છે. બે સ્તરો પછી એવી રીતે ગોઠવાય છે કે તેમની લીફફિલિક સાંકળો અંદરથી સ્પર્શ કરે છે અને તેમના ધ્રુવીય જૂથો બહાર આસપાસના જલીય માધ્યમોની સામે હોય છે. આમ દ્વિસ્તરીય શીટની અંદરનો ભાગ બે ધ્રુવીય શીટ્સ વચ્ચે સેન્ડવિચ કરેલ બિન-ધ્રુવીય પ્રદેશ છે. ફોસ્ફોલિપિડ્સ જૈવિક પટલના મુખ્ય ઘટકો હોવા છતાં, કોલેસ્ટ્રોલ અને ગ્લાયકોલિપિડ્સ જેવા અન્ય ઘટકો પણ છે, જે આ માળખામાં સામેલ છે અને તેમને વિવિધ ભૌતિક અને જૈવિક ગુણધર્મો આપે છે. અન્ય ઘણા એમ્ફીફિલિક સંયોજનો, જેમ કે પેપ્ડ્યુસીન, લિપિડ પટલમાં હાઇડ્રોફોબિક ભાગને દાખલ કરીને જૈવિક પટલ સાથે મજબૂત રીતે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે, જ્યારે હાઇડ્રોફિલિક ભાગને જલીય માધ્યમમાં ખુલ્લા પાડે છે, તેમની શારીરિક વર્તણૂકમાં ફેરફાર કરે છે અને કેટલીકવાર તેમને વિક્ષેપિત કરે છે. બીટા પ્રોટીન એન્ટિપેરેલલ બીટા શીટ્સ બનાવે છે જે મજબૂત રીતે એમ્ફીફિલિક હોય છે, અને જે ઝેરી ઓક્સિડેટીવ બીટા ફાઇબ્રિલ્સ બનાવવા માટે એકત્રિત થાય છે. એ. બી. એ. ફાઈબ્રિલ્સ પોતે એમ્ફીફિલિક 13-મેર મોડ્યુલર β સેન્ડવિચથી બનેલા હોય છે જે રિવર્સ ટર્ન દ્વારા અલગ પડે છે. હાઇડ્રોપેથિક તરંગો નાના (40,42 એએ) તકતી બનાવતા (એકંદર) એ. બી. એ. ટુકડાઓના વર્ણનને શ્રેષ્ઠ બનાવે છે. એન્ટિમાઇક્રોબાયલ પેપ્ટાઇડ્સ (એએમપી) એ એમ્ફીફિલિક અણુઓનો બીજો વર્ગ છે, મોટા ડેટા વિશ્લેષણ દર્શાવે છે કે એન્ટિ-ગ્રામ-નેગેટિવ બેક્ટેરિયા પ્રવૃત્તિઓ સાથે અને વગર એએમપી વચ્ચે એમ્ફીપેથીસિટી શ્રેષ્ઠ રીતે અલગ પડે છે. ઉચ્ચ એમ્ફીપેથીસિટી, એન્ટીબેક્ટેરિયલ અને એન્ટીફંગલ બેવડી પ્રવૃત્તિઓ ધરાવતા એએમપી માટે વધુ સારી શક્યતા છે. અણુઓના ઘણા ઉદાહરણો છે જે એમ્ફીફિલિક ગુણધર્મો રજૂ કરે છેઃ હાઇડ્રોકાર્બન આધારિત સર્ફેક્ટન્ટ્સ એ એમ્ફીફિલિક સંયોજનોનું એક ઉદાહરણ જૂથ છે. તેમનો ધ્રુવીય વિસ્તાર આયનીય અથવા બિન-આયનીય હોઈ શકે છે. આ જૂથના કેટલાક લાક્ષણિક સભ્યો છેઃ સોડિયમ ડોડેસિલ સલ્ફેટ (એનાયોનિક), બેન્ઝાલ્કોનિયમ ક્લોરાઇડ (કેટાયોનિક), કોકેમિડોપ્રોપીલ બીટેન (ઝ્વિટેરિયોનિક), અને 1-ઓક્ટેનોલ (લાંબી સાંકળવાળા આલ્કોહોલ, નોન-આયનિક). ઘણા જૈવિક સંયોજનો એમ્ફીફિલિક છેઃ ફોસ્ફોલિપિડ્સ, કોલેસ્ટ્રોલ, ગ્લાયકોલિપિડ્સ, ફેટી એસિડ્સ, પિત્ત એસિડ, સેપોનિન, સ્થાનિક એનેસ્થેટિક્સ વગેરે. સાબુ એક સામાન્ય ઘરગથ્થુ એમ્ફીફિલિક સર્ફેક્ટન્ટ સંયોજન છે. પાણી (ધ્રુવીય, હાઇડ્રોફિલિક) સાથે મિશ્રિત સાબુ રસોડાના વાસણો, વાસણો, ચામડી, કપડાં વગેરેમાંથી તેલ અને ચરબી (બિન-ધ્રુવીય, લિપિફિલિક) ને સાફ કરવા માટે ઉપયોગી છે. એમ્ફોટેરિઝમ બબલ્સ ઇન એબિયોજેનેસિસ ઇમલ્શન ફ્રી સરફેસ એનર્જી સર્ફેક્ટન્ટ લિપિડ પોલીમોર્ફિઝમ સોડિયમ ડોડેસિલ સલ્ફેટ વેટટિંગ વાયરલ એન્વેલોપ સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ સપાટીની પ્રવૃત્તિ પ્રોફાઇલિંગ સાબુ દ્વારા આંતરડાની પારગમ્યતાનો અંદાજ લગાવવો રાસાયણિક ગુણધર્મો સર્ફેક્ટન્ટ્સ