Siraitia grosvenorii
સિરાઇટીયા ગ્રોસવેનોરી, જેને સાધુ ફળ, મંકફ્રૂટ અથવા લુહાન ગુઓ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે કાકડી પરિવાર, ક્યુકર્બિટેસીની જડીબુટ્ટીઓવાળી બારમાસી વેલો છે. તે દક્ષિણ ચીનનું વતની છે. આ છોડની ખેતી તેના ફળોના અર્ક માટે કરવામાં આવે છે, જેને મોગ્રોસાઇડ્સ કહેવાય છે, જે સુક્રોઝ કરતાં 250 ગણી મજબૂત મીઠાસની સંવેદના પેદા કરે છે. મોગ્રોસાઇડ અર્કનો ઉપયોગ પીણાં માટે અને પરંપરાગત ચાઇનીઝ દવાઓમાં ઓછી કેલરી મીઠાશ તરીકે કરવામાં આવે છે. વૈજ્ઞાનિક પ્રજાતિનું નામ ગિલ્બર્ટ હોવી ગ્રોસવેનરનું સન્માન કરે છે, જેમણે નેશનલ જિયોગ્રાફિક સોસાયટીના પ્રમુખ તરીકે 1930ના દાયકામાં ચીનમાં જીવંત છોડ શોધવા માટેના અભિયાનને ભંડોળ પૂરું પાડવામાં મદદ કરી હતી, જ્યાં તેની પહેલેથી જ ખેતી કરવામાં આવી રહી હતી. વ્યુત્પત્તિશાસ્ત્ર અને પ્રાદેશિક નામો મોંકફ્રૂટનો પ્રથમ ઉલ્લેખ ગુઇલિનના પ્રદેશમાં ગુઆંગ્ઝીમાં 13મી સદીના ચીની સાધુઓના દસ્તાવેજોમાં કરવામાં આવ્યો હતો. ખેતીની મુશ્કેલીનો અર્થ એ હતો કે આ ફળ ચીની હર્બલ પરંપરાનો ભાગ બન્યું ન હતું, જે વધુ સરળતાથી ઉપલબ્ધ ઉત્પાદનો પર નિર્ભર હતું. લુહાન એ āluóhán () નું ટૂંકું સ્વરૂપ છે, જે ભારતીય સંસ્કૃત શબ્દ અરહત (પ્રાકૃતઃ અરહંત) નું જૂનું લિપ્યંતરણ છે. પ્રારંભિક બૌદ્ધ પરંપરાઓમાં, એક સાધુ જે પ્રબુદ્ધ બને છે તેને અરહત કહેવામાં આવે છે જે "અરહતશિપનું ફળ" (સંસ્કૃતઃ અરહટ્ટફાલ) પ્રાપ્ત કરે છે. આને ચાઇનીઝમાં લુઓહાન ગુ (શાબ્દિક રીતે "અરહત ફળ") તરીકે પ્રસ્તુત કરવામાં આવ્યું હતું, જે પાછળથી આ પ્રકારના મીઠા ફળ માટે ચાઇનીઝ અને પશ્ચિમી વ્યાપારી નામ બની ગયું હતું. તેને લા હાન ક્વા (વિએતનામીઝ લા હાન ક્વા પરથી, જેનો અર્થ અરહત ફળ પણ થાય છે) અથવા દીર્ધાયુષ્ય ફળ (અન્ય ફળો માટે પણ વપરાય છે) પણ કહી શકાય. ઇતિહાસ અને વિતરણ ઇંગ્લેન્ડમાં જડીબુટ્ટી પરનો પ્રથમ અહેવાલ 1938માં જી. વીડમેન ગ્રોફ અને હો હિન ચેઉંગ દ્વારા લખાયેલી અપ્રકાશિત હસ્તપ્રતમાં મળી આવ્યો હતો. અહેવાલમાં જણાવવામાં આવ્યું છે કે આ ફળોનો ઉપયોગ ઘણીવાર ગરમ હવામાન, તાવ અથવા પરંપરાગત રીતે ગરમી અથવા ગરમી (દા. ત., બળતરા) સાથે સંકળાયેલી અન્ય ખામીઓના ઉપાયો તરીકે "કૂલિંગ ડ્રિંક્સ" ના મુખ્ય ઘટકો તરીકે કરવામાં આવતો હતો. આ ફળ 20મી સદીની શરૂઆતમાં યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં લાવવામાં આવ્યું હતું. ગ્રોફે ઉલ્લેખ કર્યો હતો કે, 1917માં અમેરિકન કૃષિ મંત્રાલયની મુલાકાત દરમિયાન વનસ્પતિશાસ્ત્રી ફ્રેડરિક કોવિલેએ તેમને વોશિંગ્ટન, ડી. સી. માં એક ચીની દુકાનમાં ખરીદેલું લુઓ હાન ગુઓ ફળ બતાવ્યું હતું. સાન ફ્રાન્સિસ્કોમાં ચીની દુકાનમાંથી ખરીદવામાં આવેલા આ ફળોના બીજને 1941માં આ પ્રજાતિના વનસ્પતિશાસ્ત્રના વર્ણનમાં દાખલ કરવામાં આવ્યા હતા. લુઓ હાન ગુઓના મીઠા ઘટકમાં પ્રથમ સંશોધનનું શ્રેય સી. એચ. લીને આપવામાં આવે છે, જેમણે 1975માં તેના પર અંગ્રેજી અહેવાલ લખ્યો હતો, અને ત્સુનેમાત્સુ તાકેમોટોને પણ, જેમણે જાપાનમાં 1980ના દાયકાની શરૂઆતમાં તેના પર કામ કર્યું હતું (બાદમાં તાકેમોટોએ સમાન મીઠાઈના છોડ, જિયાઓગુલાન પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાનું નક્કી કર્યું હતું). ચીનમાં લુઓ હાન ગુઓ ઉત્પાદનોનો વિકાસ ત્યારથી ચાલુ રહ્યો છે, ખાસ કરીને કેન્દ્રિત અર્કના વિકાસ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કર્યું છે. વેલો 3 થી 5 મીટરની લંબાઈ પ્રાપ્ત કરે છે, જે અન્ય છોડ પર ટેન્ડ્રિલ્સ દ્વારા ચઢે છે જે તેઓ જે પણ વસ્તુને સ્પર્શ કરે છે તેની આસપાસ વીંટળાય છે. સાંકડા, હૃદય આકારના પાંદડા 10-20 સે. મી. લાંબા હોય છે. આ ફળ ગોળાકાર, 5-7 સે. મી. વ્યાસનું, સુંવાળું, પીળો-કથ્થઈ અથવા લીલો-કથ્થઈ રંગનું હોય છે, જેમાં સખત પરંતુ પાતળા વાળથી ઢંકાયેલી ચામડી સાથે ખીલના ફળોના દાંડીના છેડાથી પટ્ટાઓ હોય છે. ફળની અંદર એક ખાદ્ય પલ્પ હોય છે, જે જ્યારે સૂકાય છે, ત્યારે પાતળા, હળવા બદામી રંગના, લગભગ 1 મીમી જાડાઈવાળા બરડ કવચ બનાવે છે. બીજ વિસ્તરેલાં અને લગભગ ગોળાકાર હોય છે. અંદરનું ફળ તાજું ખાવામાં આવે છે અને છાલનો ઉપયોગ ચા બનાવવા માટે થાય છે. સાધુ ફળ તેની મીઠાશ માટે જાણીતું છે, જે તેના રસમાંથી કેન્દ્રિત કરી શકાય છે. આ ફળમાં 25 થી 38 ટકા વિવિધ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ હોય છે, મુખ્યત્વે ફ્રુક્ટોઝ અને ગ્લુકોઝ. ટ્રાઇટરપીન ગ્લાયકોસાઇડ્સ (સેપોનિન્સ) ના જૂથ, મોગ્રોસાઇડ્સ દ્વારા ફળની મીઠાસમાં વધારો થાય છે. પાંચ જુદા જુદા મોગ્રોસાઇડ I થી V સુધી ક્રમાંકિત છે; મુખ્ય ઘટક મોગ્રોસાઇડ V છે, જેને એસ્ગોસાઇડ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. મોગ્રોસાઇડ બાયોસિંથેસિસ સિરાઇટીયા ગ્રોસવેનોરીના 200 ઉમેદવાર જનીનોના એક વિશ્લેષણમાં મોગ્રોસાઇડ વીના સંશ્લેષણમાં સામેલ પાંચ એન્ઝાઇમ પરિવારો જાહેર થયા હતાઃ સ્ક્વેલિન ઇપોક્સિડેસ, ટ્રાઇટરપેનોઇડ સિન્થેસિસ, ઇપોક્સાઇડ હાઇડ્રોલેસિસ, સાયટોક્રોમ પી 450 અને યુડીપી-ગ્લુકોસિલટ્રાન્સફેરેસિસ. મોગ્રોસાઇડ બાયોસિંથેસિસ માટેના ચયાપચયના માર્ગમાં ફળોના વિકાસના પ્રારંભિક તબક્કાનો સમાવેશ થાય છે જ્યારે સ્ક્વેલીનનું ચયાપચય ડાય-ગ્લુકોસિલેટેડ, ટેટ્રા-હાઈડ્રોક્સિક્યુકર્બિટાડાઇનોલ્સમાં થાય છે, પછી ફળની પરિપક્વતા દરમિયાન, શાખાવાળા ગ્લુકોસિલ જૂથો ઉમેરવામાં આવે છે અને ઉત્પ્રેરિત થાય છે, જે મીઠી એમ 4, એમ 5 અને એમ 6 મોગ્રોસાઇડ તરફ દોરી જાય છે. બિયારણનું અંકુરણ ધીમું હોય છે અને તેમાં ઘણા મહિનાઓ લાગી શકે છે. તે મુખ્યત્વે ચીનના દૂરના દક્ષિણ પ્રાંત ગુઆંગ્ઝી (મોટે ભાગે ગુઇલિન નજીકના પર્વતોમાં), તેમજ ગુઆંગડોંગ, ગુઇઝોઉ, હુનાન અને જિઆંગ્ઝીમાં ઉગાડવામાં આવે છે. આ પર્વતો છોડની છાયા આપે છે અને ઘણીવાર ધુમ્મસથી ઘેરાયેલા હોય છે જે છોડનું સૂર્યથી રક્ષણ કરે છે. તેમ છતાં, આ દક્ષિણી પ્રાંતમાં આબોહવા ગરમ છે. આ છોડ ભાગ્યે જ જંગલમાં જોવા મળે છે, તેથી તેની ખેતી સેંકડો વર્ષોથી કરવામાં આવે છે. 1813ની શરૂઆતના દસ્તાવેજોમાં ગુઆંગ્શી પ્રાંતમાં આ છોડની ખેતીનો ઉલ્લેખ છે. મોટાભાગના વાવેતર યોંગફુ કાઉન્ટી અને લિંગુઈ કાઉન્ટીમાં આવેલા છે. યોંગફુ કાઉન્ટીના લોંગજિયાંગ ટાઉનએ "ચાઇનીઝ લુઓહાંગુઓ ફળનું ઘર" નામ પ્રાપ્ત કર્યું છે; આ વિસ્તારમાં લુઓહાંગુઓ અર્ક અને તૈયાર ઉત્પાદનો બનાવવા માટે વિશેષતા ધરાવતી સંખ્યાબંધ કંપનીઓની સ્થાપના કરવામાં આવી છે. યોંગફુ ફાર્માસ્યુટિકલ ફેક્ટરી આમાંથી સૌથી જૂની છે. પરંપરાગત પ્રક્રિયા લુઓહાન ગુઓની લણણી ગોળાકાર, લીલા ફળોના રૂપમાં કરવામાં આવે છે, જે સૂકવવા પર કથ્થઈ થઈ જાય છે. તેનો તેના તાજા સ્વરૂપમાં ભાગ્યે જ ઉપયોગ થાય છે, કારણ કે જ્યારે તે તાજું હોય ત્યારે તેને સંગ્રહિત કરવું મુશ્કેલ હોય છે. આમ, ફળો સામાન્ય રીતે આગળ ઉપયોગ કરતા પહેલા સૂકવવામાં આવે છે અને ચીની હર્બલ દુકાનોમાં આ રીતે વેચવામાં આવે છે. ફળો ધીમે ધીમે ઓવનમાં સૂકવવામાં આવે છે, તેમને સાચવવામાં આવે છે અને મોટાભાગની અનિચ્છનીય સુગંધ દૂર કરે છે. જો કે, આ તકનીક કેટલાક કડવા અને તીખા સ્વાદોની રચના તરફ પણ દોરી જાય છે. આ સૂકા ફળો અને અર્કનો ઉપયોગ પાતળા ચા, સૂપની તૈયારીમાં અને સામાન્ય રીતે તેમાં ખાંડ અથવા મધ ઉમેરવામાં આવતા ઉત્પાદનો માટે મીઠાશ તરીકે મર્યાદિત કરે છે. વાણિજ્યિક ઉત્પાદન લુઓ હાન ગુઓમાંથી ઉપયોગી સ્વીટનરના ઉત્પાદન માટેની પ્રક્રિયાને 1995માં પ્રોક્ટર એન્ડ ગેમ્બલ દ્વારા પેટન્ટ કરવામાં આવી હતી. પેટન્ટ જણાવે છે કે લુઓ હાન ગુઓમાં ઘણા દખલ કરનારા સ્વાદો છે, જે તેને સામાન્ય ઉપયોગો માટે નકામું બનાવે છે, અને તેમને દૂર કરવાની પ્રક્રિયાનું વર્ણન કરે છે. વાંધાજનક સંયોજનો હાઇડ્રોજન ડાયસલ્ફાઇડ, મેથિઓનલ, મેથિઓનોલ, ડાઇમિથાઇલસલ્ફાઇડ અને મિથાઈલમેર્કેપ્ટેન જેવા સલ્ફર ધરાવતા અસ્થિર પદાર્થો છે, જે સલ્ફર ધરાવતા એમિનો એસિડમાંથી રચાય છે, જેમ કે મેથિઓનિન, એસ-મિથાઈલમેથિઓનિન, સિસ્ટીન અને સિસ્ટીન. ફળનો મીઠી સ્વાદ મુખ્યત્વે મોગ્રોસાઇડ્સમાંથી આવે છે, જે ટ્રાઇટરપીન ગ્લાયકોસાઇડ્સનો સમૂહ છે જે તાજા ફળોના માંસનો લગભગ 1 ટકા હિસ્સો બનાવે છે. દ્રાવક નિષ્કર્ષણ દ્વારા, 80 ટકા મોગ્રોસાઇડ ધરાવતો પાવડર મેળવી શકાય છે, જેમાં મુખ્ય મોગ્રોસાઇડ-5 (એસ્ગોસાઇડ) છે. આ ફળમાં અન્ય સમાન ઘટકો સિયામેનોસાઇડ અને નિયોમોગ્રોસાઇડ છે. આ પ્રક્રિયામાં, છાલ અને બીજ દૂર કરવામાં આવે છે, અને પલ્પ કરેલા ફળને ફળ સાંદ્ર અથવા પ્યુરી બનાવવામાં આવે છે. ગરમ પાણી દ્વારા બાકીના પલ્પમાંથી વધારાનો રસ કાઢી શકાય છે. રસને એકરૂપ કરવામાં આવે છે, જેલિંગને રોકવા અને સ્વાદમાં સુધારો કરવા માટે સહેજ એસિડિફાઇડ કરવામાં આવે છે, પછી પેક્ટિનને તોડવા માટે પેક્ટીનેઝ અથવા અન્ય ઉત્સેચકો સાથે સારવાર કરવામાં આવે છે. ત્યારબાદ મોટાભાગના બિન-સ્વાદ એજન્ટોને આયન-એક્સચેન્જ રેઝિન સાથે દૂર કરવામાં આવે છે, જેમ કે સલ્ફોનેટેડ પોલિસ્ટીરિન-ડિવિનિલબેન્ઝિન કોપોલિમર અથવા પોલિએક્રિલિક એસિડ. વૈકલ્પિક રીતે, બિન-સ્વાદને ચારકોલ અથવા બેન્ટોનાઇટ જેવા એજન્ટો દ્વારા શોષી શકાય છે, જે ગાળણ દ્વારા દૂર કરવામાં આવે છે; અથવા જિલેટીન અથવા અન્ય જેલિંગ એજન્ટો સાથે અવક્ષેપિત થાય છે. બાકીના મોટાભાગના ગંધકયુક્ત બાષ્પીભવન પછી નીચા દબાણના બાષ્પીભવન દ્વારા દૂર કરવામાં આવે છે. પછી બાકીના કુદરતી ઉત્સેચકોને નિષ્ક્રિય કરવા અને સુક્ષ્મસજીવોને મારવા માટે રસને પેસ્ટ્યુરાઇઝ કરવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયા ફળમાં હાજર મોગ્રોસાઇડ્સના નોંધપાત્ર અંશને જાળવી રાખવાનો દાવો કરે છે, જેમાં પરિણામી મીઠાશ સુક્રોઝ કરતાં લગભગ 250 ગણી મજબૂત હોય છે. યુ. એસ. ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન દ્વારા ઓછામાં ઓછી એક સામાન્ય રીતે સલામત (જીઆરએએસ) નોટિસ પ્રાપ્ત થઈ છે. યુરોપમાં, તેને બિનઅધિકૃત નોવેલ ફૂડ (મે 1997 પહેલાં ખાદ્ય પ્રણાલીમાં ઉપયોગમાં લેવાતા નથી) તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, જેનો અર્થ છે કે યુરોપિયન કમિશન દ્વારા સલામતી મૂલ્યાંકન અને મંજૂરી પછી જ તેને ખાદ્ય અથવા ખાદ્ય ઘટક તરીકે માર્કેટિંગ કરી શકાય છે; 2023 સુધીમાં, સિરૈતિયા ગ્રોસવેનોરીને યુરોપિયન યુનિયનમાં માન્ય નોવેલ ફૂડ્સમાં સૂચિબદ્ધ કરવામાં આવી ન હતી. પરંપરાગત ઉપયોગ આ છોડ મીઠાશ તરીકે તેના મીઠા ફળો માટે સૌથી વધુ મૂલ્યવાન છે. પરંપરાગત ચાઇનીઝ દવાઓમાં, તેનો ઉપયોગ ઉધરસ અને ગળાના દુખાવા માટે થાય છે. ફળો સામાન્ય રીતે સૂકા સ્વરૂપમાં વેચાય છે, અને હર્બલ ચા અથવા સૂપમાં વપરાય છે. સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ ક્યુકર્બિટોઇડી ફળો એશિયામાં ઉદ્ભવે છે ચાઇનાની વનસ્પતિ ચીનમાંથી ઉદ્ભવતા પાક પરંપરાગત ચાઇનીઝ દવાઓમાં ઉપયોગમાં લેવાતા છોડ આહાર પૂરક ખાંડ ઉષ્ણકટિબંધીય ફળોના અવેજી