Sarapatel
સારાપટેલ અથવા સોરપોટેલ એ બ્રાઝિલિયન મૂળની વાનગી છે જે હવે સામાન્ય રીતે કોંકણમાં રાંધવામાં આવે છે-મુખ્યત્વે ગોવા, મેંગ્લોર અને બોમ્બે-અગાઉની એસ્ટાડો દા ઇન્ડિયા પોર્ટુગેસા વસાહત. તે ઉત્તરપૂર્વીય બ્રાઝિલમાં પણ તૈયાર થાય છે. 'સારાપટેલ' શબ્દનો શાબ્દિક અર્થ મૂંઝવણ થાય છે, જે ડુક્કરનું માંસ અને ઓફલ (જેમાં હૃદય, યકૃત, જીભ અને ક્યારેક ડુક્કરના લોહીનો પણ સમાવેશ થાય છે) જેવા ઘટકોના મિશ્ર મિશ્રણનો ઉલ્લેખ કરે છે. જો કે, આધુનિક સંસ્કરણમાં, લોહીનો ભાગ્યે જ ઉપયોગ થાય છે કારણ કે હવે શુદ્ધ લોહી મેળવવું થોડું મુશ્કેલ છે. માંસને પહેલા ઉકાળવામાં આવે છે, પછી મસાલેદાર અને સરકોની ચટણીમાં રાંધવામાં આવે તે પહેલાં તેને કાપીને તળવામાં આવે છે. સ્વાદ અને મસાલા પ્રદેશ પ્રમાણે અલગ અલગ હોય છે, ઉદાહરણ તરીકે, કેટલાક વધુ સરકોનો ઉપયોગ કરે છે. રસોઈની તકનીકની જેમ ટુકડાઓનું કદ પણ બદલાય છેઃ કેટલાક લોકો માંસને ચટણીમાં રાંધતા પહેલા શેકે છે, જ્યારે અન્ય લોકો સમારેલા બાફેલા માંસને સીધી ચટણીમાં ઉમેરે છે. ગોવા અને મેંગલોરમાં, સોરપોટેલ ઘણીવાર 'સન્ના' સાથે આવે છે-એક સ્પંજી, સફેદ અને સહેજ મીઠી બાફેલા ચોખા અને નાળિયેરની રોટલી. જો કે, તેનો આનંદ પાઓ સાથે, રાંધેલા ચોખા પર અથવા સેન્ડવિચ તરીકે બનમાં પણ લઈ શકાય છે. બ્રાઝિલમાં આફ્રિકન ગુલામો દ્વારા બનાવવામાં આવેલી આ વાનગીમાં પૂંછડી, કાન, આંતરડા, જીભ અને લોહીનો સંકેત હતો. તે એક ભરેલું, સમૃદ્ધ ઓડ ટુ ઓફલ હતું. ડુક્કરનું માંસ પસંદ કરનારા પોર્ટુગીઝ તેને ભારતમાં લાવ્યા હતા. ભારતમાં જે આવ્યું તે પોર્ટુગલના એલેન્ટેજો વિસ્તારનું લોકપ્રિય સંસ્કરણ હતું, જેમાં મૂળ ગોવાના ખ્રિસ્તીઓ અને પૂર્વ ભારતીયોએ તેને વધુ રસપ્રદ બનાવવા માટે તેમની પોતાની યુક્તિઓ ઉમેરી હતી. આ જ વિવિધતા આજે ઉપલબ્ધ છે. બાહ્ય કડીઓ સોરપોટેલ રેસીપી અબાઉટ સોરપોટેલ ફૂડ સ્ટોરીઃ સોરપોટેલે બ્રાઝિલથી ભારત સુધી કેવી રીતે મુસાફરી કરી બ્રાઝિલિયન વાનગીઓ ગોવાની વાનગીઓ ભારતીય ફ્યુઝન વાનગીઓ ડુક્કરનું માંસની વાનગીઓ પોર્ટુગીઝ ફ્યુઝન વાનગીઓ