Anchovy essence
એન્કોવી સાર એ ભુરો અથવા ગુલાબી, જાડા, તેલયુક્ત ચટણી છે, જેમાં છીણેલી એન્કોવીઝ, કાળા મરી અથવા કેયેન મરી જેવા મસાલા અને કેટલીકવાર વાઇનનો સમાવેશ થાય છે. તેનો ઉપયોગ ઓછામાં ઓછી 19મી સદીથી સૂપ, ચટણીઓ અને અન્ય વાનગીઓમાં સ્વાદ તરીકે થાય છે. તેને એશિયન ફિશ સોસની બ્રિટિશ સમકક્ષ કહેવામાં આવે છે. આ પણ જુઓ સંદર્ભો માછલીની ચટણીઓ ઉમામી એન્હાન્સર્સ એન્કોવી વાનગીઓ