Prawn cocktail
પ્રોન કોકટેલ, જેને ઝીંગા કોકટેલ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક સીફૂડ વાનગી છે જેમાં મેરી રોઝ ચટણી અથવા કોકટેલ ચટણીમાં છોલેલા, રાંધેલા ઝીંગા હોય છે, જે ગ્લાસમાં પીરસવામાં આવે છે. તે 1960ના દાયકાથી 1980ના દાયકાના અંત સુધી ગ્રેટ બ્રિટન તેમજ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય હોર્સ ડી 'ઓવર હતું. અંગ્રેજી ખાદ્ય લેખક નિગેલ સ્લેટરના જણાવ્યા અનુસાર, પ્રોન કોકટેલ "ફેશનની ઊંચાઈથી હાસ્યજનક રીતે પસાર થવા સુધી (તેના જીવનનો) મોટાભાગનો સમય જોવામાં વિતાવે છે" અને હવે તેને ઘણીવાર વક્રોક્તિ સાથે પીરસવામાં આવે છે. કોકટેલ ચટણી અનિવાર્યપણે કોમનવેલ્થ દેશોમાં કેચઅપ અને મેયોનેઝ છે, અથવા યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં કેચઅપ અને હોર્સરાડિશ છે. વાનગીઓમાં વોર્સેસ્ટરશાયર ચટણી, ગરમ ચટણી, સરકો, કેયેન મરી અથવા લીંબુનો રસ ઉમેરી શકાય છે. ઇતિહાસ અને ઉત્પત્તિ અમુક પ્રકારની તીખી ચટણી સાથે રાંધેલા સીફૂડની વાનગી પ્રાચીન મૂળની છે અને તેની ઘણી જાતો અસ્તિત્વમાં છે. ઓગણીસમી સદીના અંતમાં યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં છીપ અથવા આ પ્રકારની ઝીંગા વાનગીઓ લોકપ્રિય હતી અને કેટલાક સ્રોતો યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં 1920 ના પ્રતિબંધ યુગ દરમિયાન આલ્કોહોલિક પીણાં પર પ્રતિબંધ સાથે કોકટેલ ગ્લાસમાં વાનગીની સેવા સાથે જોડાય છે. 1950 ના દાયકાના અંતમાં લાસ વેગાસ કસિનોમાં ઝીંગા કોકટેલનું એક સંસ્કરણ લોકપ્રિય બન્યું હતું (ફ્રેમોન્ટ સ્ટ્રીટ પર ગોલ્ડન ગેટ કેસિનોથી શરૂ કરીને; તેઓ દરરોજ 2,000 જેટલા ઝીંગા કોકટેલ સસ્તી કિંમતે, 99 સેન્ટથી વધુ નહીં), અને તેને જુગાર અને મનોરંજનના મક્કાનો પર્યાય માનવામાં આવે છે. યુનાઇટેડ કિંગડમમાં, પ્રોન કોકટેલની શોધનો શ્રેય ઘણીવાર 1960ના દાયકામાં બ્રિટિશ ટેલિવિઝન શેફ ફેની ક્રેડોકને આપવામાં આવે છે; જો કે, તે વધુ સંભવ છે કે ક્રેડોકએ એક સ્થાપિત વાનગીના તેના સંસ્કરણને લોકપ્રિય બનાવ્યું જે ત્યાં સુધી બ્રિટનમાં સારી રીતે જાણીતું ન હતું. તેમના 1997 ના પુસ્તક ધ પ્રોન કોકટેલ યર્સમાં, સિમોન હોપકિન્સન અને લિન્ડસે બેરહેમ નોંધે છે કે પ્રોન કોકટેલ "એસ્કૉફિયરનો સીધો વંશ" ધરાવે છે. બ્રિટનમાં નિગેલ સ્લેટર કહે છે કે "તે બધું ચટણીમાં છે", અને તે કે "સાચી ચટણી મુખ્યત્વે મેયોનેઝ, ટમેટા કેચઅપ અને ટબાસ્કોના થોડા શેક છે". શેફ હેસ્ટન બ્લુમેન્થલ જણાવે છે કે પ્રોન કોકટેલ તેમની "ગુપ્ત ભૂલ" છેઃ "જ્યારે હું ધ ફેટ ડકમાં કામ કરીને મોડો ઘરે આવું છું ત્યારે મને પ્રોન કોકટેલ માટે ફ્રિજ પર દરોડા પાડવા કરતાં વધુ સારું કંઈ નથી". બ્લુમેન્થલ નોંધે છે કે હોમમેઇડ મેયોનેઝનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે, અને સમારેલી તુલસી અને ટેરાગોન ઉમેરવાની ભલામણ કરે છે. ટેલિવિઝન રસોઇયા અને લેખક ડેલિયા સ્મિથ જણાવે છે કે શ્રેષ્ઠ સંસ્કરણ સ્વ-રાંધેલા પ્રોન સાથે છે, અને 1960 ના દાયકામાં તે "કંઈક સરળ પરંતુ ખરેખર સ્વાદિષ્ટ હતું, છતાં વર્ષોથી તે કેટલાક ખૂબ જ નબળા અનુકૂલનથી પીડાય છે, ઓછામાં ઓછું પાણીયુક્ત પ્રોન અને હલકી ગુણવત્તાવાળી ચટણીઓથી નહીં". ધ પ્રોન કોકટેલ યર્સમાં હોપકિન્સન અને બેરહેમ નોંધે છે તેમ, જેને એક સમયે "ગ્રેટ બ્રિટિશ મીલ" માનવામાં આવતું હતું તેમાં પ્રોન કોકટેલનો સમાવેશ થતો હતો, ત્યારબાદ ચિપ્સ સાથે સ્ટીક ગાર્ની અને મીઠાઈ માટે બ્લેક ફોરેસ્ટ ગેટવેનો સમાવેશ થતો હતો; તેઓ ટિપ્પણી કરે છે કે "જેમ બનવું જોઈએ તેમ રાંધવામાં આવે છે, આ ખૂબ જ અપમાનજનક અને ઘણીવાર ઉપહાસિત રાત્રિભોજન હજુ પણ ખરેખર ખૂબ જ ખાસ છે". 1992ની બ્રિટિશ સામાન્ય ચૂંટણી પહેલાં "પ્રોન કોકટેલ આક્રમક", લેબર પાર્ટીએ વેપારી અને નાણાકીય નેતાઓને સમજાવીને તેમનો ટેકો જીતવા માટે ઝુંબેશ ચલાવી હતી કે તેઓ બજારના અર્થતંત્રમાં દખલ નહીં કરે. આ ઝુંબેશને "પ્રોન કોકટેલ ઓફેન્સિવ" તરીકે જાહેર કરવામાં આવી હતી. સ્પિન-ઓફ ઉત્પાદનો પ્રોન કોકટેલની સર્વવ્યાપકતા પ્રોન કોકટેલ ફ્લેવર ક્રિસ્પ્સ જેવા ઉત્પાદનો તરફ દોરી ગઈ છે, જે હજુ પણ યુનાઇટેડ કિંગડમમાં આ નાસ્તાના ખોરાકની સૌથી લોકપ્રિય જાતોમાંની એક છે. 2004માં પ્રોન કોકટેલ ફ્લેવર ક્રિસ્પ્સ 16 ટકા બજારહિસ્સો સાથે યુકેમાં બીજા ક્રમે સૌથી વધુ લોકપ્રિય હતા. વિવિધ પ્રકારના ક્લેમ્સ, ઓઇસ્ટર્સ, સ્ક્વિડ (સ્ક્વિડ કોકટેલ તરીકે) અથવા અન્ય સીફૂડને ઝીંગા માટે બદલી શકાય છે. વિવિધ વાનગીઓમાં માછલી અને ઓક્ટોપસ જેવા ઘટકોનો ઉપયોગ થાય છે. સીફૂડ કોકટેલમાં ઘણીવાર ચૂનો રસ અને ટમેટા આધારિત ચટણીનો સમાવેશ થાય છે અને કેટલીકવાર તેને લીંબુ સાથે પીરસવામાં આવે છે. યુ. એસ. માં, તેઓ એફડીએ દ્વારા નિયંત્રિત થાય છે, જેમાં જ્યારે વાનગી તૈયાર સ્વરૂપમાં વેચાય છે ત્યારે વજન દ્વારા પ્રમાણ જણાવવું જરૂરી છે. આ પણ જુઓ હોર્સ ડી 'ઓયુવરે સેવિચે વ્યુલ્વેલાવિડા સંદર્ભોની યાદી બાહ્ય કડીઓ યુનાઇટેડ કિંગડમમાં 1960ના દાયકાની ઝીંગા વાનગીઓ યુનાઇટેડ કિંગડમમાં 1970ના દાયકાની બ્રિટિશ વાનગીઓ ઓઇસ્ટર વાનગીઓ ક્લેમ વાનગીઓ અમેરિકન સીફૂડ વાનગીઓ