Bleu de Bresse
બ્લ્યુ ડી બ્રેસ (Bleu de Bresse) એક વાદળી ચીઝ છે જે બીજા વિશ્વ યુદ્ધ પછી ફ્રાન્સના બ્રેસ વિસ્તારમાં સૌપ્રથમ બનાવવામાં આવી હતી. આખા દૂધમાંથી બનાવેલ, તેમાં એક મજબૂત, ખાદ્ય આવરણ હોય છે જે લાક્ષણિક રીતે સફેદ રંગનું હોય છે અને તેમાં મશરૂમ્સની સુગંધ હોય છે. તેની ક્રીમી આંતરિક રચના બ્રી જેવી જ છે, જેમાં વાદળી મોલ્ડના પેચો છે. તેનું વજન નળાકાર ગોળાકાર હોય છે. ઉત્પાદન પેનિસિલિયમ રોક્ફોર્ટી સાથે ઇનોક્યુલેટેડ દહીંને છિદ્રિત મોલ્ડમાં મૂકવામાં આવે છે. ઇચ્છિત આકારની રચના કર્યા પછી અને મોલ્ડમાંથી દૂર કર્યા પછી, ચીઝને મીઠું ચડાવવામાં આવે છે, ફેરવવામાં આવે છે, ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે અને બાહ્ય કોટિંગ બનાવવા માટે પલ્વરાઈઝ્ડ પેનિસિલિયમ કેમેમ્બર્ટીથી આવરી લેવામાં આવે છે. બ્લ્યુ ડી બ્રેસની શરૂઆત 1951માં ઇટાલિયન ચીઝની વધતી જતી લોકપ્રિયતાના જવાબમાં સર્વાસ નજીક એક કૃષિ સહકારી સંસ્થા દ્વારા થઈ હતી. નાના પેકેજ્ડ રાઉન્ડ તે સમયે છૂટક બજાર માટે નવીનતા હતા. આ પણ જુઓ ફ્રેન્ચ ચીઝની સૂચિ ચીઝની સૂચિ સંદર્ભો ફ્રેન્ચ ચીઝની વાદળી ચીઝ