Kamairicha
કામૈરીચા એ એક જાપાનીઝ લીલી ચા છે જે ઉત્પાદનના પ્રારંભિક તબક્કા દરમિયાન પેન-ફ્રાઈંગ ચાના પાંદડાઓ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે. તે સામાન્ય રીતે જાપાનના પશ્ચિમી પ્રદેશમાં ઉત્પન્ન થાય છે. કામૈરીચામાં કડવી કરતાં વધુ મીઠી અને તાજી નોટો સાથે હળવી શેકેલી સુગંધ હોય છે. તે જાપાની ચાની સામાન્ય વરાળ સારવારમાંથી પસાર થતું નથી અને તેમાં મોટાભાગની જાપાની ચાની લાક્ષણિકતા અસ્થિર સ્વાદ નથી. થોડા સમય માટે સુકાઈ ગયા પછી, તેમને 300 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધીના ગરમ લોખંડના તવાઓમાં સળગાવવામાં આવે છે, જેથી સળગાવવાનું અટકાવી શકાય. ઉપયોગમાં લેવાતી વિવિધ રોલિંગ તકનીકો વિવિધ પાંદડાના સ્વરૂપની ચા ઉત્પન્ન કરે છે. તે એવા પાંદડાઓથી બનેલું હોય છે જે અલ્પવિરામ અથવા મગાતામા જેવા આકારના હોય છે. કામાઇરીચા બનાવવાની પ્રક્રિયા ચીનમાં શરૂ થઈ હતી. જો કે, તે જાપાનના ક્યુશુની વિશેષતા છે. કામાઇરિચાનું સાગા, નાગાસાકી, કુમામોટો, ઓઇતા અને મિયાઝાકી પ્રાંતોમાં વ્યાપકપણે ઉત્પાદન થાય છે. નાગાસાકી પ્રીફેકચરમાં સેચીબારુ અને સાગા પ્રીફેકચરમાં ઉરેશિનો તેમની તળેલી ઉત્પાદન પ્રક્રિયા માટે સૌથી વધુ આદરણીય છે. તેને ઘરે પણ બનાવી શકાય છે. જ્યારે મોટાભાગની જાપાનીઝ લીલી ચા વરાળ પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે અને વપરાશ માટે પાંદડા તૈયાર કરે છે, ત્યારે કામાઇરિચાને લોખંડના વાસણમાં શેકવામાં આવે છે જે સામાન્ય રીતે 300 થી 450 ડિગ્રી સેલ્સિયસની વચ્ચે રહે છે અને સતત ગતિમાં હોય છે. આ પાંદડાઓને સૂકવે છે, વધુ ઓક્સિડાઇઝેશન અટકાવે છે, અને દરેક પાંદડાને તેનો અનન્ય આકાર આપવામાં મદદ કરે છે. પેન-ફ્રાઈંગ પ્રક્રિયા તકનીકને કારણે તેને કેટલીકવાર જાપાનીઓ દ્વારા 'ચાઇનીઝ લીલી ચા' તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. કામાઇરિચામાં વિટામિન સી, એ, બી1, બી2 અને નિયાસિનનું પ્રમાણ સેન્ચા જેટલું જ હોય છે. સ્વાદ/સુગંધ કામૈરીચા બનાવવાની પ્રક્રિયામાં મીઠી, હળવી શેકેલી સુગંધ વિકસે છે, જે આજે ચીનમાં ઉત્પાદિત પાન-તળેલી ચા જેવી જ છે. કામૈરીચામાં લાક્ષણિક રીતે હળવો, તાજગીભર્યો સ્વાદ હોય છે જેમાં સંકોચનનો અભાવ હોય છે. આ પણ જુઓ જાપાનીઝ ચાની સૂચિ સેન્ચા-જાપાનીઝ લીલી ચા જાપાનમાં ચાનો ઇતિહાસ જાપાનમાં ચા સંસ્કૃતિ સંદર્ભો લીલી ચા જાપાનીઝ ચા