Asadero cheese
અસાદેરો ચીઝ (ક્વેસો અસાદેરો એટલે "શેકવા યોગ્ય" અથવા "ગ્રિલિંગ માટે", જેને "અઝાદેરો" પણ લખવામાં આવે છે) એક સફેદ, સપાટ મેક્સીકન ચીઝ છે જે બકરી અને ગાયના દૂધમાંથી તાજી બનાવવામાં આવે છે. "અસડેરો" એ ચીઝનો પ્રકાર છે, અને ચીઝના વ્યક્તિગત ટુકડાઓને "અસડેરોસ" કહેવામાં આવે છે. દૂધને દૂધ અને રેનેટના બીજા મિશ્રણ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને પછી ત્રીસ મિનિટ સુધી ઉકાળવામાં આવે છે. મિશ્રણનું મંથન કરવામાં આવે છે, ફરીથી રાંધવામાં આવે છે અને પછી સપાટ, ગોળ આકારમાં સપાટ કરવામાં આવે છે જ્યારે તે હજુ પણ ગરમ હોય છે. તે હળવી ચીઝ છે જે સારી રીતે પીગળી જાય છે. તેને ઘણીવાર બ્રેડ અથવા ટોર્ટિલા સાથે ખાવામાં આવે છે. અસાદેરોને કેટલીકવાર ચિહુઆહુઆ અને ઓક્સાકા ચીઝ સાથે ભેળસેળ કરવામાં આવે છે. ચિહુઆહુઆમાં મેક્સિકન ક્રાંતિ દરમિયાન અસાદેરો ચીઝ બનાવવાની શરૂઆત થઈ હતી. આ ચીઝ પણ ડુરાંગોમાં બનાવવામાં આવતી હતી. બાદમાં, આ વાનગી દક્ષિણ-પશ્ચિમ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ઇમિગ્રન્ટ્સ સાથે લાવવામાં આવી હતી. ભૂતકાળમાં, અસડેરો ચીઝની વાનગીઓમાં રેનેટને બદલે દૂધને હળવું કરવા માટે ઝેરી સિલ્વર લીફ નાઇટશેડ બેરીનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હોઈ શકે છે. આ પણ જુઓ ચીઝ ઓફ મેક્સિકો સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ લિકોન ડાયરી અઝાદેરોસ ચીઝ પ્રોસેસ મેક્સીકન ચીઝ ગાયના દૂધની ચીઝ