Frangipane
ફ્રેન્ગીપેન (), એક મીઠી બદામ-સ્વાદવાળી કસ્ટર્ડ છે, જે ફ્રેન્ચ પેસ્ટ્રીમાં લાક્ષણિક છે, જેનો ઉપયોગ કેક અને બેકવેલ ટાર્ટ, કન્વર્સેશન ટાર્ટ, જેસુઇટ અને પિથિવિયર જેવી પેસ્ટ્રીઓ સહિત વિવિધ રીતે થાય છે. 1674ની રસોઈ પુસ્તકની ફ્રેન્ચ જોડણી ફ્રેન્ચાઇપેન છે, જેમાં સૌથી જૂની આધુનિક જોડણી 1732ના મીઠાઈઓના શબ્દકોશમાંથી આવે છે. મૂળ રૂપે બદામ અથવા પિસ્તા દ્વારા સ્વાદિત કસ્ટર્ડ તીખા તરીકે નિયુક્ત, તે પછીથી એક ભરણને નિયુક્ત કરવા માટે આવ્યું જેનો ઉપયોગ વિવિધ મીઠાઈઓ અને બેકડ સામાનમાં થઈ શકે છે. તે પરંપરાગત રીતે બદામ ક્રીમ (ક્રીમ ડી 'આમંડે) ના બે ભાગોને એક ભાગની પેસ્ટ્રી ક્રીમ (ક્રીમ પેટિસીયર) સાથે જોડીને બનાવવામાં આવે છે. બદામની ક્રીમ માખણ, ખાંડ, ઇંડા, બદામનું ભોજન, બ્રેડનો લોટ અને રમમાંથી બનાવવામાં આવે છે; અને પેસ્ટ્રી ક્રીમ આખા દૂધ, વેનીલા બીન, કોર્નસ્ટાર્ચ, ખાંડ, ઇંડાની જરદી અથવા આખા ઇંડા અને માખણમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ બંને ક્રિમ પર તેમજ ફ્રેન્ગીપેનમાં બદામ ક્રીમ અને પેસ્ટ્રી ક્રીમના પ્રમાણ પર ઘણી ભિન્નતાઓ છે. એપિફેની પર, ફ્રેન્ચ લોકો કિંગ કેકને કાપી નાંખે છે, જે ફ્રેન્ગીપેન સ્તરોથી બનેલી એક ગોળાકાર કેક છે, જે લે પેટિટ રોઈ (નાનો રાજા) તરીકે ઓળખાતા બાળક દ્વારા વહેંચવામાં આવે છે, જે સામાન્ય રીતે ડાઇનિંગ ટેબલની નીચે છુપાય છે. કેકને તારાઓ, મુગટ, ફૂલો અને કેકની અંદર છુપાયેલા ખાસ કઠોળથી શણગારવામાં આવે છે. જે પણ બીન સાથે ફ્રેન્ગીપેન કેકનો ટુકડો મેળવે છે તેને પછીના વર્ષ માટે "રાજા" અથવા "રાણી" નો તાજ પહેરાવવામાં આવે છે. ફ્રેન્ગીપેન શબ્દ એક ફ્રેન્ચ શબ્દ છે જેનો ઉપયોગ બદામનો સ્વાદ ધરાવતા ઉત્પાદનોને નામ આપવા માટે થાય છે. આ શબ્દ આખરે માર્કિસ મુઝીઓ ફ્રેન્ગીપાની અથવા સિઝારે ફ્રેન્ગીપાનીના છેલ્લા નામ પરથી આવ્યો છે. આ શબ્દ સૌપ્રથમ ફ્રેન્ગીપાની પ્લાન્ટને સૂચવતો હતો, જેમાંથી પરફ્યુમનું ઉત્પાદન કરવામાં આવ્યું હતું, જે મૂળ રૂપે ફ્લેવર ફ્રેન્ગીપેન હોવાનું કહેવાય છે. અન્ય સ્રોતો કહે છે કે બદામની કસ્ટર્ડને લાગુ પડતું નામ 16મી સદીના પેરિસિયન રસોઇયાઓ દ્વારા ફક્ત ફ્રેન્ગીપાનીને શ્રદ્ધાંજલિ હતી, જેમણે ચામડાના હાથમોજાને સુગંધિત કરવા માટે ફૂલો જેવી ગંધ સાથે ચમેલી આધારિત અત્તર બનાવ્યું હતું. બદામની વાનગીઓની સૂચિ પણ જુઓ કસ્ટર્ડ મીઠાઈઓની સૂચિ પેસ્ટ્રીઝની સૂચિ સંદર્ભો ગ્રંથસૂચિ "ફ્રેન્ગીપેન". ઓક્સફર્ડ કમ્પેનિયન ટુ ફૂડ (1999), 316. બદામની વાનગીઓ ખાદ્ય ઘટકો કસ્ટર્ડ મીઠાઈઓ