Kümmel (liqueur)
કુમેલ, કુમેલ અથવા કિમ્મેલ (), એક મીઠી, રંગહીન લિકર છે જેનો સ્વાદ કારવે (,) બીજ, જીરું અને વરિયાળી સાથે હોય છે. કેટલાક ઇતિહાસકારો જણાવે છે કે લુકાસ બોલ્સ (1652-1719) એ 1675માં નેધરલેન્ડ્સમાં સૌપ્રથમ કુમેલ લિકરનું નિસ્યંદન કર્યું હતું. ત્યારબાદ તેને જર્મની અને રશિયા લઈ જવામાં આવ્યું હતું; પહેલું હવે કુમેલનું મુખ્ય ઉત્પાદક અને ગ્રાહક છે. ઇતિહાસ 19મી સદીની શરૂઆતમાં કુમેલની લોકપ્રિયતામાં વધારો થયો હતો, જે 1823 સુધીમાં રશિયન સામ્રાજ્ય (આધુનિક, લાતવિયા) માં લિવોનીયાના ગવર્નરેટ, અલાશમાં ઉત્પન્ન થઈ હતી. કુમેલનું નિર્માણ વિલ્હેલ્મ વોન બ્લાન્કેનહેગન (1761-1840) દ્વારા કરવામાં આવ્યું હતું, જેમની પાસે અલાશની આસપાસ જમીન હતી જેમાં શુદ્ધ અને વિશ્વસનીય જળ સ્ત્રોતનો સમાવેશ થતો હતો. 19મી સદીના મધ્યમાં, કુમેલ જિનનો હરીફ હતો. જ્યુનિપરને બદલે કારવેથી બનાવવામાં આવતા, તેનો એક મુખ્ય ફાયદો હતોઃ કારવેની શાંત અસર હોય છે, જે પેટ ફૂલવાની અને ભારે ભોજન પછી અનુભવાતી ફૂલેલી લાગણીને ઘટાડે છે. 1850 સુધીમાં, આ "ઔષધીય" લાભથી લુડવિગ મેન્ટ્ઝેન્ડોર્ફને બ્રિટનમાં કુમેલની આયાતનો તંદુરસ્ત વ્યવસાય બનાવવામાં મદદ મળી. 1905ની રશિયન ક્રાંતિ દરમિયાન, બ્લેન્કેનહેગન હવેલીને સળગાવી દેવામાં આવી હતી. ડિસ્ટિલરી બંધ થઈ ગઈ અને ઉદ્યોગસાહસિક મેન્ટ્ઝેન્ડોર્ફ્સએ ફ્રાન્સમાં તેમના પોતાના કુમેલનું ઉત્પાદન શરૂ કર્યું. રશિયા અને જર્મની વચ્ચે તણાવ વધતાં બાલ્ટિક જર્મનો જર્મની ચાલ્યા ગયા અને જર્મનીમાં કેટલીક આસવણીઓએ કુમેલની પોતાની આવૃત્તિઓનું ઉત્પાદન કર્યું, જ્યાં તે હજુ પણ અલાશ તરીકે ઓળખાય છે અને તે એક લોકપ્રિય ડાઇજેસ્ટિફ છે. યુકેમાં, તે ઘણી વધુ પરંપરાગત ગોલ્ફ ક્લબમાં લોકપ્રિય પીણું છે. ત્યાં ગોલ્ફરોની ચેતાને સ્થિર કરવાની તેની અફવા ક્ષમતાને કારણે, તેણે "મિશ્રણ મૂકવું" નું ઉપનામ મેળવ્યું હતું. એલાશ એલાશ એ કુમેલની વિવિધતા છે; તે લગભગ 40 ટકા એબીવીનું કારવે લિકર પણ છે, જેનો સ્વાદ સામાન્ય રીતે કડવો બદામ, એનિસ, એન્જેલિકાના મૂળ અને નારંગીની છાલ સાથે લેવામાં આવે છે. 1823 માં રશિયન સામ્રાજ્ય (હવે લાતવિયામાં) ના લિવોનીયાના ગવર્નરેટ, અલાશમાં શોધાયેલ, વોન બ્લાન્કેનહેગન પરિવારની મિલકત, તે વ્યાપકપણે લોકપ્રિય હતી અને 1944 સુધી ત્યાં તેનું ઉત્પાદન કરવામાં આવ્યું હતું જ્યારે સોવિયેત સંઘે લાતવિયા પર ફરીથી કબજો કર્યો હતો અને વંશીય જર્મનોને આ પ્રદેશમાંથી હાંકી કાઢ્યા હતા. 1830 માં, એલાશને લેઇપઝિગ વેપાર મેળામાં પ્રદર્શિત કરવામાં આવ્યું હતું અને ઝડપથી લોકપ્રિયતા મેળવી હતી, ટૂંક સમયમાં સ્થાનિક નિસ્યંદન દ્વારા તેનું ઉત્પાદન કરવામાં આવ્યું હતું. તેને હવે લેઇપઝિગ વિશેષતા માનવામાં આવે છે, જે સામાન્ય રીતે પાચન તરીકે પીવામાં આવે છે, જો કે લેઇપઝિગની બહાર પણ ઉત્પાદકો છે. લાતવિયામાં, તેનું નિર્માણ લાતવિજસ બાલ્ઝામ્સ દ્વારા લાતવિયાનીકૃત નામ "અલાઝુ ચિમેલિસ" હેઠળ કરવામાં આવે છે. રેનર વર્નર ફાસબિન્ડરની ટેલિવિઝન મિનિરીઝ, "બર્લિન એલેક્ઝાન્ડરપ્લાટ્ઝ" (1980) માં કુમેલ પીવાનું એક મોહક અને ઉત્તેજક દ્રશ્ય જોવા મળે છે, જેમાં ફ્રાન્ઝ બીબરકોપ્ફ પાત્ર કુમેલના ચશ્મા અને ત્રણ બીયરના અવાજમાં ફિલોસોફિકલ સંવાદમાં બોલે છે કારણ કે તે દરેક પીણાના સ્વાદનું મૂલ્યાંકન કરે છે અને બદલામાં દરેક પીણું ઘટાડે છે. સંદર્ભો હર્બલ લિકર્સ