Pesticide residue
જંતુનાશક અવશેષો એ જંતુનાશકોનો ઉલ્લેખ કરે છે જે ખાદ્ય પાક પર લાગુ થયા પછી ખોરાક પર અથવા તેમાં રહી શકે છે. ખોરાકમાં આ અવશેષોનું મહત્તમ સ્વીકાર્ય સ્તર ઘણીવાર ઘણા દેશોમાં નિયમનકારી સંસ્થાઓ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. લણણી પૂર્વેના અંતરાલો જેવા નિયમો ઘણીવાર પાક અથવા પશુધનના ઉત્પાદનોની લણણીને અટકાવે છે, જો તાજેતરમાં જ તેની સારવાર કરવામાં આવે, જેથી લણણી પહેલાં અવશેષોની સાંદ્રતા સમય જતાં સલામત સ્તરે ઘટી શકે. આ અવશેષો માટે સામાન્ય વસ્તીનો સંપર્ક સામાન્ય રીતે સારવાર કરાયેલા ખાદ્ય સ્રોતોના વપરાશ દ્વારા અથવા ખેતરો અથવા લૉન જેવા જંતુનાશકો સાથે સારવાર કરાયેલા વિસ્તારોના નજીકના સંપર્કમાં રહેવાથી થાય છે. આમાંના ઘણા રાસાયણિક અવશેષો, ખાસ કરીને ક્લોરિનેટેડ જંતુનાશકોના વ્યુત્પન્ન, બાયોએક્યુમ્યુલેશન દર્શાવે છે જે શરીરમાં તેમજ પર્યાવરણમાં હાનિકારક સ્તર સુધી નિર્માણ કરી શકે છે. ખોરાકની સાંકળ દ્વારા સતત રસાયણોને વિસ્તૃત કરી શકાય છે અને માંસ, મરઘાં અને માછલીથી માંડીને વનસ્પતિ તેલ, બદામ અને વિવિધ ફળો અને શાકભાજી સુધીના ઉત્પાદનોમાં શોધી કાઢવામાં આવ્યા છે. વ્યાખ્યા જંતુનાશક એ એક પદાર્થ અથવા જંતુઓને મારવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા પદાર્થોનું મિશ્રણ છેઃ વાવેતર કરેલા છોડ અથવા પ્રાણીઓ માટે જોખમી સજીવો. આ શબ્દ જંતુનાશક, ફૂગનાશક, હર્બિસાઇડ અને નેમાટોસાઇડ જેવા વિવિધ જંતુનાશકોને લાગુ પડે છે. પાક અને પ્રાણીઓ પર જંતુનાશકોનો ઉપયોગ જ્યારે તેનો વપરાશ કરવામાં આવે ત્યારે તે ખોરાકમાં અથવા તેના પર અવશેષો છોડી શકે છે, અને તે ચોક્કસ વ્યુત્પન્નને ઝેરી મહત્વ માનવામાં આવે છે. પૃષ્ઠભૂમિ બીજા વિશ્વયુદ્ધ પછીના યુગથી, રાસાયણિક જંતુનાશકો જંતુ નિયંત્રણનું સૌથી મહત્વપૂર્ણ સ્વરૂપ બની ગયા છે. જંતુનાશકોની બે શ્રેણીઓ છે, પ્રથમ પેઢીના જંતુનાશકો અને બીજી પેઢીના જંતુનાશકો. 1940 પહેલાં ઉપયોગમાં લેવાતા પ્રથમ પેઢીના જંતુનાશકોમાં આર્સેનિક, પારો અને સીસું જેવા સંયોજનોનો સમાવેશ થતો હતો. તેઓ અત્યંત ઝેરી અને બિનઅસરકારક હોવાથી ટૂંક સમયમાં તેમને ત્યજી દેવામાં આવ્યા હતા. બીજી પેઢીના જંતુનાશકો કૃત્રિમ કાર્બનિક સંયોજનોથી બનેલા હતા. પોલ મુલરે 1939માં ડી. ડી. ટી. ની શોધ કર્યા પછી 1940ના દાયકાના અંતમાં આ જંતુનાશકોમાં વૃદ્ધિ ઝડપી બની હતી. આ સમયે એલ્ડ્રિન, ડેલ્ડ્રિન, એન્ડ્રિન, ક્લોર્ડેન, પેરાથિઓન, કેપ્ટેન અને 2,4-ડી જેવા જંતુનાશકોની અસરો પણ જોવા મળી હતી. તે જંતુનાશકોનો તેના અસરકારક જંતુ નિયંત્રણને કારણે વ્યાપકપણે ઉપયોગ થતો હતો. જો કે, 1946 માં, લોકોએ જંતુનાશકોના વ્યાપક ઉપયોગનો પ્રતિકાર કરવાનું શરૂ કર્યું, ખાસ કરીને ડીડીટી કારણ કે તે બિન-લક્ષિત છોડ અને પ્રાણીઓને નુકસાન પહોંચાડે છે. લોકો અવશેષો સાથેની સમસ્યાઓ અને તેના સંભવિત આરોગ્ય જોખમો વિશે જાગૃત થયા. 1960ના દાયકામાં, રશેલ કાર્સને ડીડીટીના જોખમ અને તે કેવી રીતે જૈવવિવિધતાને જોખમમાં મૂકે છે તે સમજાવવા માટે સાયલન્ટ સ્પ્રિંગ લખ્યું હતું. નિયમો દરેક દેશ પોતાની કૃષિ નીતિઓ અને મહત્તમ અવશેષ મર્યાદા (એમ. આર. એલ.) અને સ્વીકાર્ય દૈનિક સેવન (એ. ડી. આઈ.) અપનાવે છે. ખાદ્ય ઉમેરણના ઉપયોગનું સ્તર દેશ પ્રમાણે બદલાય છે કારણ કે કૃષિના સ્વરૂપો તેમના ભૌગોલિક અથવા આબોહવાના પરિબળો અનુસાર પ્રદેશોમાં અલગ અલગ હોય છે. લણણી પૂર્વેના સમયાંતરે પણ પાક અથવા પશુધનના ઉત્પાદનની લણણી લાગુ થયા પછી ચોક્કસ સમયગાળા પહેલાં ન કરવાની જરૂર પડે છે જેથી જંતુનાશક અવશેષો મહત્તમ અવશેષ મર્યાદા અથવા અન્ય સહનશીલતાના સ્તરથી નીચે આવી શકે. તેવી જ રીતે, પ્રતિબંધિત પ્રવેશ અંતરાલ એ કામદારને એવા વિસ્તારમાં ફરીથી પ્રવેશતા પહેલા અવશેષોની સાંદ્રતામાં ઘટાડો કરવાની મંજૂરી આપવાનો સમય છે જ્યાં રક્ષણાત્મક ઉપકરણો વિના જંતુનાશકો લાગુ કરવામાં આવ્યા છે. આંતરરાષ્ટ્રીય કેટલાક દેશો અવશેષની મર્યાદાને વ્યાખ્યાયિત કરવા માટે આંતરરાષ્ટ્રીય મહત્તમ અવશેષ મર્યાદા-કોડેક્સ એલિમેન્ટેરિયસનો ઉપયોગ કરે છે; આની સ્થાપના સંયુક્ત રાષ્ટ્ર (એફ. એ. ઓ.) અને વિશ્વ આરોગ્ય સંગઠન (ડબલ્યુ. એચ. ઓ.) ના ખાદ્ય અને કૃષિ સંગઠન દ્વારા 1963માં આંતરરાષ્ટ્રીય ખાદ્ય ધોરણો, વ્યવહારની માર્ગદર્શિકા સંહિતાઓ અને ખાદ્ય સલામતી માટેની ભલામણ વિકસાવવા માટે કરવામાં આવી હતી. હાલમાં કોડેક્સમાં 185 સભ્ય દેશો અને 1 સભ્ય સંગઠન (ઇયુ) છે. આયોગ દ્વારા અપનાવવામાં આવેલા મસાલાઓ માટે મહત્તમ અવશેષ મર્યાદા (એમ. આર. એલ.) ની યાદી નીચે મુજબ છે. સપ્ટેમ્બર 2008માં, યુરોપિયન યુનિયને વિશ્વમાં અત્યાર સુધીમાં ઉપયોગમાં લેવાતા આશરે 1,100 જંતુનાશકો માટે નવી અને સુધારેલી મહત્તમ અવશેષ મર્યાદા (એમ. આર. એલ.) બહાર પાડી હતી. પુનરાવર્તનનો હેતુ અગાઉની પ્રણાલીને સરળ બનાવવાનો હતો, જે હેઠળ અમુક જંતુનાશકોના અવશેષોનું કમિશન દ્વારા નિયમન કરવામાં આવતું હતું; અન્યનું નિયમન સભ્ય રાજ્યો દ્વારા કરવામાં આવતું હતું, અને અન્યનું બિલકુલ નિયમન કરવામાં આવતું ન હતું. ન્યુઝીલેન્ડ ફૂડ સ્ટાન્ડર્ડ્સ ઓસ્ટ્રેલિયા ન્યુઝીલેન્ડ પરામર્શ પ્રક્રિયા દ્વારા ખોરાકમાં જંતુનાશક અવશેષોના સ્તર માટેના ધોરણો વિકસાવે છે. ન્યુઝીલેન્ડ ફૂડ સેફ્ટી ઓથોરિટી ન્યુઝીલેન્ડમાં ઉત્પાદિત ખોરાક માટે જંતુનાશક અવશેષોની મહત્તમ મર્યાદા પ્રકાશિત કરે છે. યુનાઈટેડ કિંગડમમાં જંતુનાશક અવશેષોની દેખરેખ 1950ના દાયકામાં શરૂ થઈ હતી. 1977 થી 2000 સુધી આ કામ કાર્યકારી પક્ષ દ્વારા જંતુનાશક અવશેષો (ડબલ્યુપીપીઆર) પર હાથ ધરવામાં આવ્યું હતું, જ્યાં સુધી 2000 માં આ કામ જંતુનાશક અવશેષ સમિતિ (પીઆરસી) દ્વારા લેવામાં આવ્યું ન હતું. પીઆરસી જંતુનાશકો સુરક્ષા નિયામક અને ફૂડ સ્ટાન્ડર્ડ્સ એજન્સી (એફએસએ) દ્વારા સરકારને સલાહ આપે છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ યુ. એસ. માં, ખોરાક પર રહી શકે તેવા જંતુનાશકોના અવશેષોની માત્રા માટે સહનશીલતા ઇ. પી. એ. દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે, અને જંતુનાશકોના અવશેષોને સહનશીલતાની નીચે રાખવા માટે પગલાં લેવામાં આવે છે. યુ. એસ. ઇ. પી. એ. પાસે સ્વીકાર્ય સહિષ્ણુતા માટે વેબ પેજ છે. માનવ સ્વાસ્થ્ય પર જંતુનાશકો સાથે સંકળાયેલા જોખમોનું મૂલ્યાંકન કરવા માટે, ઇપીએએ વ્યક્તિગત જંતુનાશકોના સક્રિય ઘટકો તેમજ જંતુનાશકોના જૂથોની સામાન્ય ઝેરી અસરનું વિશ્લેષણ કર્યું, જેને સંચિત જોખમ આકારણી કહેવાય છે. ઇ. પી. એ. જંતુનાશકોને મંજૂરી આપતા પહેલા જે મર્યાદાઓ નક્કી કરે છે તેમાં જાહેર અને પર્યાવરણનું રક્ષણ કરવા માટે જંતુનાશકનો કેટલી વાર ઉપયોગ કરવો જોઈએ અને તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો જોઈએ તે નક્કી કરવાનો સમાવેશ થાય છે. યુ. એસ. માં, ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન (એફડીએ) અને યુએસડીએ પણ નિયમિતપણે જંતુનાશક અવશેષોના વાસ્તવિક સ્તર માટે ખોરાકની તપાસ કરે છે. યુ. એસ. ઓર્ગેનિક ફૂડ એડવોકેસી ગ્રૂપ, એન્વાયર્નમેન્ટલ વર્કિંગ ગ્રૂપ, ડર્ટી ડઝન તરીકે ઓળખાતા ફળો અને શાકભાજીની યાદી બનાવવા માટે જાણીતું છે; તે સૌથી વધુ સંખ્યામાં અલગ જંતુનાશક અવશેષો અથવા યુએસડીએ ડેટામાં મળી આવેલા અવશેષો સાથેના મોટાભાગના નમૂનાઓ સાથે ઉત્પાદનની યાદી આપે છે. આ સૂચિને સામાન્ય રીતે ભ્રામક માનવામાં આવે છે અને તેમાં વૈજ્ઞાનિક વિશ્વસનીયતાનો અભાવ છે કારણ કે તે ગ્રાહકના સ્વાસ્થ્યના સંદર્ભમાં દરેક અવશેષની સામાન્ય રીતે ઓછી માત્રાના જોખમને ધ્યાનમાં લીધા વિના શોધની યાદી આપે છે. 2016 માં, યુ. એસ. ઉત્પાદનના 99 ટકાથી વધુ નમૂનાઓમાં કોઈ જંતુનાશક અવશેષો નહોતા અથવા દરેક જંતુનાશક માટે ઇપીએ સહિષ્ણુતાના સ્તરથી નીચે અવશેષોનું સ્તર હતું. જાપાનમાં, જંતુનાશકોના અવશેષોનું નિયમન ફૂડ સેફ્ટી એક્ટ દ્વારા કરવામાં આવે છે. આરોગ્ય, શ્રમ અને કલ્યાણ મંત્રાલય દ્વારા દવા અને ખાદ્ય સુરક્ષા સમિતિ દ્વારા જંતુનાશક સહનશીલતા નક્કી કરવામાં આવે છે. સૂચિબદ્ધ ન કરાયેલી બાકીની રકમ 0.01ppm સુધી મર્યાદિત છે. ચાઇના ચાઇનામાં, આરોગ્ય મંત્રાલય અને કૃષિ મંત્રાલયે સંયુક્ત રીતે મહત્તમ અવશેષ મર્યાદા ધોરણોને લગતી પદ્ધતિઓ અને કાર્યકારી પ્રક્રિયાઓ સ્થાપિત કરી છે, જ્યારે રાજ્ય પરિષદ દ્વારા બહાર પાડવામાં આવેલા ખાદ્ય સુરક્ષા કાયદા અને નિયમો અનુસાર તેમને સતત અપડેટ કરવામાં આવે છે. જી. બી. <આઇ. ડી. 1> થી જી. બી. <આઇ. ડી. 2> સુધી, 12 જંતુનાશકો માટે મહત્તમ અવશેષ મર્યાદાથી 85 જંતુનાશકો સુધી, તેમણે ચીનની રાષ્ટ્રીય જરૂરિયાતોને ધ્યાનમાં રાખીને ધોરણોમાં સુધારો કર્યો છે. સ્વાસ્થ્ય પર અસર કરે છે ઘણા જંતુનાશકો ચેતાતંત્રને વિક્ષેપિત કરીને જીવાતોને મારવાના તેમના હેતુપૂર્વકના ઉપયોગને પ્રાપ્ત કરે છે. ઘણા જુદા જુદા સજીવોમાં મગજના બાયોકેમિસ્ટ્રીમાં સમાનતાને કારણે, એવી ઘણી અટકળો છે કે આ રસાયણો મનુષ્યો પર પણ નકારાત્મક અસર કરી શકે છે. રોગચાળાના અભ્યાસો એવા છે જે વ્યવસાયિક જોખમ દ્વારા જંતુનાશકોના સંપર્કમાં આવવા વચ્ચે સકારાત્મક સહસંબંધ દર્શાવે છે, જે ખોરાક દ્વારા સામાન્ય વસ્તી દ્વારા પીવામાં આવે છે તેના કરતા નોંધપાત્ર રીતે વધારે હોય છે, અને ચોક્કસ કેન્સરની ઘટના. જો કે મોટાભાગની સામાન્ય વસ્તી જંતુનાશકોના મોટા ભાગના સંપર્કમાં ન આવી શકે, તેમ છતાં ઘણા જંતુનાશકોના અવશેષો જે જોડાયેલા હોય છે તે લિપોફિલિક હોય છે અને શરીરમાં બાયો-સંચય કરી શકે છે. અમેરિકન કેન્સર સોસાયટીના જણાવ્યા અનુસાર એવા કોઈ પુરાવા નથી કે જંતુનાશક અવશેષો લોકોને કેન્સર થવાનું જોખમ વધારે છે. જંતુનાશકોના સંપર્કનો અભ્યાસ પ્લાસિબો નિયંત્રિત પરીક્ષણોમાં કરી શકાતો નથી કારણ કે આ અનૈતિક હશે. તેથી ચોક્કસ કારણ અસર સંબંધ સ્થાપિત કરી શકાતો નથી. એસીએ જંતુનાશક અવશેષો અને અન્ય અનિચ્છનીય અશુદ્ધિઓ બંનેને દૂર કરવા માટે ખાવા પહેલાં ફળો અને શાકભાજી ધોવાની સલાહ આપે છે. ચીનની ઘટનાઓ ચીનમાં એવી સંખ્યાબંધ ઘટનાઓ બની છે કે જ્યાં રાજ્યની મર્યાદાઓને મોટી માત્રામાં વટાવી દેવામાં આવી હતી અથવા જ્યાં ખોટી જંતુનાશક દવાનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો. ઓગસ્ટ 1994માં, ચીનના શેનડોંગ પ્રાંતમાં શક્કરિયાના પાકમાં જંતુનાશક ઝેરની ગંભીર ઘટના બની હતી. સ્થાનિક ખેડૂતો જંતુનાશકોના ઉપયોગમાં સંપૂર્ણ રીતે શિક્ષિત ન હોવાથી, તેઓ ટ્રાઇક્લોરફોનને બદલે પેરાથિઓન નામના અત્યંત ઝેરી જંતુનાશકનો ઉપયોગ કરતા હતા. તેના પરિણામે ઝેરના 300 થી વધુ કેસ અને 3 મૃત્યુ થયા હતા. ઉપરાંત, એક એવો કેસ પણ સામે આવ્યો હતો જેમાં મોટી સંખ્યામાં વિદ્યાર્થીઓને ઝેર આપવામાં આવ્યું હતું અને તેમાંથી 23 વિદ્યાર્થીઓને વધુ પડતા જંતુનાશક અવશેષો ધરાવતા શાકભાજીને કારણે હોસ્પિટલમાં દાખલ કરવામાં આવ્યા હતા. બાળ ન્યુરોડેવલપમેન્ટ બાળકો ખાસ કરીને જંતુનાશક અવશેષોના સંપર્કમાં આવવા માટે સંવેદનશીલ હોવાનું માનવામાં આવે છે, ખાસ કરીને જો વિકાસની નિર્ણાયક બારીઓ પર સંપર્ક થાય છે. શિશુઓ અને બાળકો તેમના શરીરના વજનની તુલનામાં વધુ માત્રામાં ખોરાક અને પાણીનું સેવન કરે છે-સપાટીનું ક્ષેત્રફળ વધારે હોય છે (એટલે કે. ત્વચાની સપાટી) તેમના કદની તુલનામાં, અને વધુ પારગમ્ય રક્ત-મગજનો અવરોધ ધરાવે છે, અને તેમના મોંમાં વસ્તુઓને ક્રોલ કરવા અને મૂકવા જેવી વર્તણૂકોમાં વ્યસ્ત રહે છે, જે તમામ ખોરાક અથવા પર્યાવરણીય માર્ગો દ્વારા જંતુનાશકોના અવશેષોના સંપર્કમાં આવવાથી વધતા જોખમોમાં ફાળો આપી શકે છે. ન્યુરોટોક્સિન અને અન્ય રસાયણો કે જે જંતુનાશકોમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે તે વિકાસશીલ માનવ મગજ અને ચેતાતંત્ર માટે સૌથી મોટો ખતરો છે. પેશાબના નમૂનાઓમાં જંતુનાશક મેટાબોલાઇટ્સની હાજરી એટેન્શન ડેફિસિટ હાયપરએક્ટિવિટી ડિસઓર્ડર (એડીએચડી), ઓટીઝમ, વર્તણૂક અને ભાવનાત્મક સમસ્યાઓ અને વિકાસમાં વિલંબ જેવી વિકૃતિઓમાં સંકળાયેલી છે. જંતુનાશકોના અવશેષો અને ન્યુરોલોજીકલ રોગોના લાંબા ગાળાના, ઓછા ડોઝના સંપર્ક વચ્ચે સીધા કારણ અને અસર સંબંધના પુરાવાઓનો અભાવ છે, અંશતઃ કારણ કે ઉત્પાદકો હંમેશા સંભવિત લાંબા ગાળાના જોખમોની તપાસ કરવા માટે કાયદેસર રીતે જરૂરી નથી. આ પણ જુઓ બાળ વિકાસ ડોઝ-રિસ્પોન્સ સંબંધ જંતુનાશકોની પર્યાવરણીય અસરો કૃષિ સાથે પર્યાવરણીય મુદ્દાઓ જંતુનાશક ઝેર પ્રશ્નોની ખાદ્ય સલામતી યાદી-જંતુનાશક અવશેષોના પરીક્ષણ માટેની પદ્ધતિ સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ યુરોપમાં યુરોપિયન જંતુનાશક અવશેષ વર્કશોપ જંતુનાશક અવશેષો યુરોપમાં આંતરરાષ્ટ્રીય મહત્તમ અવશેષ સ્તર ડેટાબેઝ યુકે જંતુનાશકો સુરક્ષા નિયામક વેબસાઇટ્સની સૂચિ કે જે જંતુનાશક અવશેષોની મર્યાદાને સ્પષ્ટ કરે છે યુ. એસ. ઇ. પી. એ. જંતુનાશક રાસાયણિક શોધ કોડેક્સ એલિમેન્ટેરિયસ આંતરરાષ્ટ્રીય ખાદ્ય ધોરણો જંતુનાશકો અને ખોરાકઃ જંતુનાશક અવશેષોની મર્યાદાઓ ખાદ્ય જંતુનાશકો માટીના દૂષણ પર શું છે ખાદ્ય સલામતી ખોરાક અને કૃષિ પર પર્યાવરણીય અસર