Xynotyro
Xynotyri એ ઘેટાંના દૂધ અથવા બકરીના દૂધમાંથી બનાવેલ ગ્રીસનું એક અનપેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ છાશ છે, જે સખત અને પાતળા સુસંગતતા, તીક્ષ્ણ સુગંધ અને દહીં જેવા મીઠા અને ખાટા સ્વાદ સાથે બને છે. ગ્રીકમાં "ઝિનોટીરી" નો અર્થ "ખાટા ચીઝ" થાય છે. પરંપરાગત રીતે, ચીઝનો નિકાલ કરવામાં આવે છે અને તેને ઈંડાની ટોપલીઓમાં શુદ્ધ કરવામાં આવે છે અથવા પ્રાણીઓની ચામડીમાંથી બનેલી થેલીઓમાં પરિપક્વ થવા દેવામાં આવે છે. ઉત્પાદનમાં ગાયના દૂધનો ઉપયોગ થતો નથી. ઝાયનોટાઇરી ચીઝનું સેવન તાજા ચીઝ તરીકે અથવા પાક્યા પછી 3 મહિનાના પરિપક્વતા સમયગાળા દરમિયાન કુદરતી રીતે પ્રભુત્વ ધરાવતા માઇક્રોફ્લોરાના ઉપયોગ સાથે કરી શકાય છે. Xynotyriમાં લેક્ટોબેસિલસ તાણમાં એન્ટીબેક્ટેરિયલ અસરો હોય છે જે સાલ્મોનેલા પેથોજેન્સને મારી નાખે છે, જે ફ્રેન્ચ ઇન્સ્ટિટ્યુટ નેશનલ ડી લા સેન્ટે એટ ડી લા રિસર્ચ મેડિકલના સંશોધકોના જણાવ્યા અનુસાર આરોગ્ય આપતી ચીઝના ઉત્પાદકો માટે વિશેષ રસ ધરાવે છે. આ પણ જુઓ ચીઝની સૂચિ સંદર્ભો ગ્રીક ચીઝ ઘેટાંનું દૂધ ચીઝ બકરીનું દૂધ ચીઝ