Onion powder
ડુંગળીનો પાવડર નિર્જલીકૃત હોય છે, ગ્રાઉન્ડ ડુંગળી જેનો સામાન્ય રીતે મસાલા તરીકે ઉપયોગ થાય છે. તે પીરસેલા મીઠું અને મસાલાના મિશ્રણમાં એક સામાન્ય ઘટક છે, જેમ કે સુંદર મોંડે મસાલા. કેટલીક જાતો શેકેલી ડુંગળીનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. સફેદ, પીળી અને લાલ ડુંગળીનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. ડુંગળીનો પાવડર એ વ્યાપારી રીતે તૈયાર કરાયેલ ખાદ્ય પદાર્થ છે જેનો અનેક રાંધણ ઉપયોગો છે. ડુંગળીને ઘરે પણ બનાવી શકાય છે. ડુંગળીનું મીઠું એ એક મસાલાની તૈયારી છે જેમાં સૂકી ડુંગળી અને મીઠાનો પ્રાથમિક ઘટકો તરીકે ઉપયોગ થાય છે. વાણિજ્યિક ઉત્પાદન વાણિજ્યિક ડુંગળીના પાવડર નિર્જલીકરણ, ફ્રીઝ-સૂકવણી, વેક્યૂમ-શેલ્ફ સૂકવણી અને ફ્લો સૂકવણીનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. કેટલાક વ્યાપારી ડુંગળીના પાવડરને સંભવિત માઇક્રોબાયલ દૂષણ સામે સારવાર તરીકે વિકિરિત કરવામાં આવે છે. તે સંપર્ક પર સહેલાઈથી પાણીને શોષી લે છે, તેથી વ્યાપારી જાતોને હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં કન્ટેનરની ઉપર લાઇનર સાથે પેક કરી શકાય છે. 4-5 ટકાની ભેજનું પ્રમાણ ધરાવતો ડુંગળીને ગરમ વાતાવરણમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે ત્યારે કેકિંગ થવાની સંભાવના રહે છે, કેકિંગની ઘટના માટે ટૂંકા સમયને અનુરૂપ તાપમાનમાં વધારો થાય છે. સામાન્ય સ્વીકૃતિ એ છે કે વ્યાપારી ડુંગળીનો પાવડર તાજી ડુંગળીની સરખામણીમાં સ્વાદમાં લગભગ દસ ગણો મજબૂત હોય છે. ડુંગળીનું મીઠું ડુંગળીના મીઠાની પ્રારંભિક વ્યાપારી તૈયારીઓ માત્ર ડુંગળીના પાવડર અને મીઠાનું મિશ્રણ હતું. અગાઉની વ્યાપારી તૈયારીઓનો એક ઉદાહરણ ગુણોત્તર નિર્જલીકૃત ડુંગળીના દર પાંચ ભાગમાં એક ભાગનું મીઠું છે. સમકાલીન આવૃત્તિઓ સામાન્ય રીતે સૂકા દાણાદાર ડુંગળી અને મીઠાનો ઉપયોગ કરે છે, અને સામાન્ય રીતે એન્ટીકેકિંગ એજન્ટનો સમાવેશ કરે છે. આ મીઠું ડુંગળીના તેલના બાષ્પીભવનને અટકાવીને મિશ્રણમાં ડુંગળીનો સ્વાદ ઓછો થતો અટકાવી શકે છે. ડુંગળીના મીઠાની વ્યાપારી તૈયારીઓના વિકાસમાં એવા ઉત્પાદનો તૈયાર કરવાનો સમાવેશ થાય છે જે ઉત્પાદનમાં અને તેને ખાતા ગ્રાહકોના શ્વાસ પરની ડુંગળીની તીવ્ર ગંધ ઘટાડે છે. ડુંગળીના મીઠાની વ્યાવસાયિક તૈયારીમાં ડુંગળીના સ્વાદની માત્રાને આધારે તેનું પરીક્ષણ અને વર્ગીકરણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે વિવિધ પ્રકારની ડુંગળીમાં સ્વાદ ઘટકો નોંધપાત્ર રીતે બદલાઈ શકે છે. આ મિશ્રણ કરતા પહેલા કરવામાં આવે છે, જેથી સુસંગત અંતિમ ઉત્પાદનનું ઉત્પાદન કરી શકાય. કેટલીક વ્યાપારી ડુંગળીના મીઠાની તૈયારીઓને ક્યારેય માનવ હાથ દ્વારા સ્પર્શ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે પ્રક્રિયાના તમામ તબક્કાઓ સ્વચાલિત પ્રક્રિયાઓનો ઉપયોગ કરીને કરવામાં આવે છે. રાંધણ ઉપયોગો ડુંગળીના પાવડરનો ઉપયોગ પાસ્તા, પિઝા અને શેકેલા ચિકન જેવા વિવિધ ખોરાક અને વાનગીઓમાં મસાલા તરીકે થઈ શકે છે. તે સુંદર મોંડે સીઝનીંગમાં પણ પ્રાથમિક ઘટક છે. તેનો ઉપયોગ કેટલીકવાર મીટ રબ તરીકે પણ થાય છે. ડુંગળીનો પાવડર કેટલાક વ્યાવસાયિક રીતે તૈયાર કરેલા ખોરાકમાં પણ એક ઘટક છે, જેમ કે ચટણીઓ, સૂપ અને કચુંબર ડ્રેસિંગ. તેનો ઉપયોગ બર્ગર અથવા મીટલોફ જેવી અન્ય ઘણી વાનગીઓમાં પણ થઈ શકે છે. ડુંગળીના મીઠાનો ઉપયોગ તૈયાર વાનગીઓમાં મસાલા તરીકે અને માંસ અને શાકભાજીની વાનગીઓ, કેસરોલ અને સૂપ જેવી ઘણી પ્રકારની વાનગીઓમાં ઘટક તરીકે થાય છે. સેલેરી પાવડર સેલેરી મીઠું મરચું પાવડર લસણ પાવડર લસણ મીઠું રાંધણ જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓની સૂચિ ડુંગળીની વાનગીઓની સૂચિ સિન-પ્રોપેનેથિયલ-એસ-ઓક્સાઇડ, અણુ જે ડુંગળી અને ડુંગળીના પાવડરને તેમનો મજબૂત સ્વાદ આપે છે. સંદર્ભો વધુ વાંચન 5 પાના. ડુંગળી આધારિત ખોરાક મસાલા ખાદ્ય મીઠું કન્ડીમેન્ટ્સ પાઉડર