Poitín
પોઈટિન (), જેને અંગ્રેજીમાં પોટેઇન () અથવા પોટચેન તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તે એક પરંપરાગત આઇરિશ નિસ્યંદિત પીણું (40-90% ABV) છે. પોઈટિનના અગાઉના સામાન્ય નામો "આઇરિશ મૂનશાઇન" અને "માઉન્ટેન ડ્યૂ" હતા. તે પરંપરાગત રીતે નાના વાસણમાં નિસ્યંદિત કરવામાં આવતું હતું અને આ શબ્દ આઇરિશ શબ્દ પોટાનો લઘુરૂપ છે, જેનો અર્થ થાય છે "પોટ". હેંગઓવર માટેનો આઇરિશ શબ્દ પોઈટ છે. આઇરિશ પોટીન/આઇરિશ પોઈટિન ટેકનિકલ ફાઇલ અનુસાર, તે માત્ર અનાજ, અનાજ, છાશ, સુગર બીટ, કાકવી અને બટાટામાંથી જ બનાવી શકાય છે. કાનૂની દરજ્જો 1556માં દ્રોગેડા ખાતેની સંસદમાં, સ્પિરિટના નિસ્યંદન માટે લાઇસન્સની જરૂરિયાત રજૂ કરવામાં આવી હતી. આજે આયર્લેન્ડમાં પોઈટિન, પોટીન અથવા પોટચેન તરીકે લેબલ થયેલ સંખ્યાબંધ વ્યાવસાયિક રીતે ઉત્પાદિત સ્પિરિટ્સ છે. 2008 માં, યુરોપિયન યુનિયન કાઉન્સિલ અને સંસદ દ્વારા આઇરિશ પોઈટિનને (GI) ભૌગોલિક સૂચક દરજ્જો આપવામાં આવ્યો હતો. 2015 માં, ઉત્પાદકો અને હિસ્સેદારો સાથે પરામર્શ કરીને, આઇરિશ સરકારે પોઈટિન માટે ભૌગોલિક સંકેત તકનીકી ફાઇલ અપનાવી હતી, જેમાં ઉત્પાદન પદ્ધતિઓની રૂપરેખા આપવામાં આવી હતી જેનો ઉપયોગ સ્પિરિટને આઇરિશ પોઈટિન કહેવા માટે થવો જોઈએ. આવરી લેવામાં આવેલા વિષયોમાં માન્ય આધાર સામગ્રી, નિસ્યંદન પદ્ધતિ, સ્વાદ/મિશ્રણનો ઉપયોગ અને પીપળામાં મર્યાદિત સંગ્રહનો સમાવેશ થાય છે. જો કે, "કાનૂની પોઇટિન" ની કલ્પનાને કેટલાક લોકો દ્વારા ઓક્સિમોરોન તરીકે જોવામાં આવી છે, એક લેખકે અવલોકન કર્યું છે કે, "જો તમે એરપોર્ટ અથવા બારમાં 'પોટીન' લેબલ ધરાવતું ઉત્પાદન જોશો, તો તે ફક્ત સફેદ ડ્યુટી-પેઇડ આઇરિશ સ્નેપ્સ છે. વ્યાખ્યા મુજબ, પોટીન ગેરકાયદેસર છે અને તેને વેચી શકાતું નથી. 19મી સદીમાં વધતા જતા આઇરિશ ડાયસ્પોરામાં પણ પોઈટિનનું ઉત્પાદન કરવામાં આવ્યું હતું, ખાસ કરીને ન્યુ યોર્ક સિટીના કોઈપણ પડોશમાં જેને "આઇરિશટાઉન" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. ઉત્પાદન પોઈટિનનું ઉત્પાદન સામાન્ય રીતે કાયદાની દખલગીરીથી દૂર, દૂરના ગ્રામીણ વિસ્તારોમાં કરવામાં આવતું હતું. નિસ્યંદન શરૂ થાય તે પહેલાં એક જાળી બનાવવામાં આવી હતી અને તેને આથો લાવવામાં આવ્યો હતો. જમીનની સરહદો પર ઘણીવાર ટેકરીઓ ગોઠવવામાં આવતી હતી જેથી માલિકીનો મુદ્દો વિવાદિત બની શકે. બાટલીમાં ભરેલા ગેસની રજૂઆત પહેલાં, ધોવાને ગરમ કરવા માટે આગ ટર્ફ દ્વારા પૂરી પાડવામાં આવતી હતી. ધુમાડો પોલીસ માટે લાભદાયી હતો, તેથી ધુમાડાને વિખેરવા માટે તોફાની, તૂટેલા હવામાનની પસંદગી કરવામાં આવી હતી. હજુ પણ ગરમ કરવામાં આવતું હતું અને કેટલાક દિવસો સુધી હાજરી આપવામાં આવતી હતી જેથી રન પસાર થઈ શકે. પોઈટિન નિસ્યંદનની જૂની શૈલી મેશ માટે માલ્ટેડ જવના આધારમાંથી હતી, જે આયર્લેન્ડમાં નિસ્યંદિત સિંગલ માલ્ટ વ્હિસ્કી અથવા પ્યોર પોટ સ્ટિલ વ્હિસ્કી જેવી જ હતી. પોઈટિન શબ્દ પોટ માટે આઇરિશ શબ્દ "પોટા" પરથી આવ્યો છે; આ હજુ પણ પોઈટિન નિસ્યંદકો દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતા નાના તાંબાના વાસણનો સંદર્ભ આપે છે. વધુ તાજેતરના સમયમાં, કેટલાક નિસ્યંદનકારોએ ટ્રેકલ, મકાઈ અને બટાટાનો ઉપયોગ કરવાને બદલે ખર્ચ અને ઉપલબ્ધતાને કારણે મેશ બિલના આધાર તરીકે માલ્ટેડ જવનો ઉપયોગ કરવાનું ટાળ્યું હતું. એવું માનવામાં આવે છે કે આ પરિવર્તન 20મી સદીના અંતમાં પોઈટિનની ગુણવત્તા અને પાત્રને બગડવા તરફ દોરી ગયું. ડિસ્ટિલરની કુશળતા અને તેમના સાધનોની ગુણવત્તાના આધારે પોઈટિનની ગુણવત્તા અત્યંત પરિવર્તનશીલ હતી. આસવનકારની ગુણવત્તા પર પ્રતિષ્ઠા બનાવવામાં આવી હતી, અને ઘણા પરિવારો તેમની આસવન કુશળતા માટે જાણીતા બન્યા હતા, જ્યાં ખરાબ બેચ આસવનકારને રાતોરાત વ્યવસાયમાંથી બહાર કરી શકે છે. એવો દાવો કરવામાં આવ્યો છે કે આ પીણું અંધત્વનું કારણ બની શકે છે, પરંતુ આ ગુણવત્તાના અભાવ કરતાં મિથેનોલની ભેળસેળને કારણે થવાની શક્યતા વધુ છે. સાહિત્ય, ફિલ્મ અને પરંપરાગત સંગીત પોઇટિન એ ઓગણીસમી સદીની આઇરિશ કવિતા અને ગદ્યનો એક પ્રકાર છે. આઇરિશ વિવેચક સિનેડ સ્ટર્જિયને દર્શાવ્યું છે કે કેવી રીતે પદાર્થની ગેરકાયદેસરતા મારિયા એજવર્થ અને વિલિયમ કાર્લટનના લખાણોમાં એક નિર્ણાયક વિષય બની ગઈ. સમકાલીન આઇરિશ નાટ્યકાર માર્ટિન મેકડોનગના કાર્યમાં ઘણા પાત્રો પોઈટિનનો ઉપયોગ કરે છે અથવા તેનો ઉલ્લેખ કરે છે, ખાસ કરીને ધ લોનસમ વેસ્ટમાં ભાઈઓ. ડેરેન શાનની સાગા પુસ્તક ધ લેક ઓફ સોઉલ્સમાં સ્પિટ્સ અબ્રામ્સનું પાત્ર પોતાનું પોટીન બનાવે છે. ફ્રેન્ક મેકકોર્ટના પુસ્તક 'ટિસ' માં, તે તેની માતા એન્જેલાને યાદ કરે છે કે જ્યારે તેનો ભાઈ માલાચી લિમેરિકમાં તેની મુલાકાત લેતો હતો, ત્યારે તેણે દેશભરમાં પોઈટિન મેળવ્યું હતું અને તેની સાથે પીધું હતું. કેટલાક પરંપરાગત આઇરિશ લોકગીતો, જેમ કે ધ હિલ્સ ઓફ કોન્નેમારા અને ધ રેયર ઓલ્ડ માઉન્ટેન ડ્યૂ, પોઈટિનના વિષય સાથે સંબંધિત છે. સીમસ મૂરેનું લોક ગીત "ટિંકર્સ પોટચેન" એ રીતે વર્ણવે છે કે જેમાં પોઈટિન ઉત્પન્ન કરવાની પ્રથા પરિવારોમાંથી પસાર થાય છે. 1880ના દાયકામાં રોયલ આઇરિશ કોન્સ્ટેબ્યુલરી દ્વારા પોઇટિન બનાવનારની સતામણીની સારવાર ધ હેકલર ફ્રોમ ગ્રાઉસ હોલ અને તેના જવાબ ધ સર્જેન્ટ્સ લેમેન્ટેશનમાં કરવામાં આવી છે. પ્રથમ ગીતમાં, એક અતિશય ઉત્સાહી સાર્જન્ટે પોઈટિન પ્રત્યેના પ્રેમ સાથે એક વૃદ્ધ હેકલરનો પીછો કર્યો હતો. પોઈટિન 1978ની ફિલ્મ પોઈટિન (ફિલ્મ) નો શીર્ષક વિષય હતો, જે સંપૂર્ણપણે ગેઇલગેમાં બનેલી પ્રથમ ફીચર ફિલ્મ હતી. આઇરિશ વ્હિસ્કી મૂનશાઇન પ્યોર પોટ સ્ટિલ વ્હિસ્કી સંદર્ભો પણ જુઓ બાહ્ય કડીઓ પોટીનના પ્રકારોની વિગતવાર સૂચિ પોટીન શું છે? નિસ્યંદિત પીણાં આઇરિશ રાંધણકળા આઇરિશ વ્હિસ્કી મૂનશાઇન