Bangladeshi cuisine
બાંગ્લાદેશી રાંધણકળા એ બાંગ્લાદેશની રાષ્ટ્રીય રાંધણકળા છે. તેને આ પ્રદેશના ઇતિહાસ અને નદી-રેખા ભૂગોળ દ્વારા આકાર આપવામાં આવ્યો છે. આ દેશમાં ઉષ્ણકટિબંધીય ચોમાસાની આબોહવા છે. બાંગ્લાદેશનો મુખ્ય ખોરાક ચોખા અને માછલી છે. મોટાભાગના બાંગ્લાદેશી લોકો વંશીય બંગાળી છે, જેઓ બંગાળી રાંધણકળાના ટેવાયેલા છે, લઘુમતી બિન-બંગાળીઓ સાથે, ઘણા લોકો વિવિધ પરંપરાઓ અને પ્રદેશોના રાંધણકળાના ટેવાયેલા છે. બાંગ્લાદેશી રસોઈમાં પડોશી પશ્ચિમ બંગાળ, ભારતની વાનગીઓ કરતાં માંસની વાનગીઓ વધુ હોય છે. ઇતિહાસ બાંગ્લાદેશી રાંધણ આદતો આ વિસ્તારના મુઘલ શાસકોની રાંધણકળામાંથી ખૂબ પ્રભાવિત હતી. આમાં બિરયાની અને કોરમા જેવી સમૃદ્ધ, સુગંધિત વાનગીઓનો સમાવેશ થાય છે જેમાં મોટા પ્રમાણમાં ઘીની સાથે મસાલાનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર પડે છે. ઢાકા બંગાળ સુબાહની મુઘલ રાજધાની અને દક્ષિણ એશિયાનું મુખ્ય વેપારી કેન્દ્ર હતું. વેપારીઓ, વસાહતીઓ અને મુલાકાતીઓ વિશ્વભરમાંથી રાંધણ શૈલીઓ લાવ્યા હતા, જેણે શહેરની વાનગીઓને પ્રભાવિત કરી હતી. ઢાકા પૂર્વ બંગાળની રાજધાની બન્યા પછી, ફારસી, તુર્કી અને અરબી-પ્રભાવિત વાનગીઓ લોકપ્રિય બની હતી. અમેરિકાથી મરચાંની શરૂઆત થઈ તે પહેલાં મસાલા ઉમેરવા માટે કાળા મરી અને ચુઇ ઝાલનો ઉપયોગ થતો હતો. રસોઈ શૈલી અને પ્રભાવ ચોખા એ બાંગ્લાદેશનો મુખ્ય ખોરાક છે, જ્યારે માછલી એ બાંગ્લાદેશમાં પ્રોટીનનો સૌથી સામાન્ય સ્રોત છે. બાંગ્લાદેશી રસોઈમાં 250 વનસ્પતિ આધારિત ઘટકો છે. સરસવના તેલનો ઉપયોગ સામાન્ય છે. પ્રદેશ અનુસાર વિશેષતાઓ ઢાકા દેશની રાજધાનીના રાંધણ રિવાજો મુઘલાઈ, મધ્ય એશિયન, આર્મેનિયન, હિન્દુસ્તાની અને મૂળ બંગાળી વાનગીઓથી પ્રભાવિત છે. શહેરની વાનગીઓમાં અનન્ય સ્થાનિક વાનગીઓ પણ છે. ઢાકાના નવાબ બંગાળમાં મુઘલાઈ વાનગીઓ લાવ્યા હતા. મુઘલાઈ રાંધણકળા ઘણીવાર ભવ્ય અને મોંઘી હોય છે, અને ઘણી સદીઓ સુધી ઘણા લોકો માટે પહોંચની બહાર હતી, જે બાંગ્લાદેશના અર્થતંત્રના વિકાસ સાથે વધુ વ્યાપક બની હતી. તે માંસ અને ડેરી ઘટકો જેમ કે ઘેટાં, મટન, ગોમાંસ અને દહીંનો હળવા મસાલાઓ સાથે ઉપયોગ કરીને લાક્ષણિકતા ધરાવે છે. તેની વાનગીઓમાં કબાબ; સ્ટફ્ડ બ્રેડ; કચ્છી બિરયાની; શેકેલા ઘેટાં, બતક અને ચિકન; પતિસપ્તા; કાશ્મીરી ચા અને કોરમા હજુ પણ ઈદ અને લગ્નો જેવા ખાસ પ્રસંગોએ પીરસવામાં આવે છે. જૂના ઢાકાનું ચોક બજાર એ ખાદ્ય પદાર્થો અને ઘટકો માટેનું સદીઓ જૂનું બજાર છે અને સૂર્યાસ્ત પછી ઈફ્તાર ભોજન માટે રમઝાન દરમિયાન કેન્દ્રબિંદુ છે. ઢાકૈયા પરાઠા એક બહુસ્તરીય રોટલી છે જેને કોલકાતામાં લોકપ્રિયતા મળી જ્યારે ભારતના ભાગલા પછી ઢાકાના વસાહતીઓએ તેને ત્યાં રજૂ કરી હતી. હાજી બિરયાની એ ચોખાની વાનગી છે જે આ જ નામની ઢાકા રેસ્ટોરન્ટમાંથી ઉદ્ભવે છે. આ વાનગીમાં ચોખા, બકરીનું માંસ અને મસાલાઓનો સમાવેશ થાય છે. બાકરખાની એ મુઘલાઈ રાંધણકળાની જાડી, મસાલેદાર સપાટ રોટલી છે જે ઘણીવાર ચા સાથે પીરસવામાં આવે છે. તે ઢાકામાં જોવા મળતો પ્રકાર છે, જ્યાં તે સદીઓથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. મોરોગ પુલાવ એ શહેરની વિશિષ્ટ વાનગી છે, જે ચિકન સાથે સુગંધિત ચોખાનો પુલાવ છે. ચિત્તાગોંગ વિભાગમાં ચિત્તાગોંગ અને આસપાસના વિસ્તારમાં કરી સામાન્ય રીતે ખૂબ જ મસાલેદાર હોય છે અને તેમાં ઘણીવાર ગોમાંસનો સમાવેશ થાય છે. મેજબાની ગોસ્ત ખાસ પ્રસંગો માટે ગોમાંસની કરી છે; મેજબાન અથવા મેજબાન એક સાંપ્રદાયિક તહેવાર છે. બંગાળી મુસ્લિમોમાં ગોમાંસની વાનગીઓ લોકપ્રિય છે અને ઘણીવાર મેઝબાન તહેવારોમાં પીરસવામાં આવે છે, જ્યાં તે સમૃદ્ધિ દર્શાવે છે. હિંદુઓ ગોમાંસને બદલે માછલી સાથે રાંધવાનું વલણ ધરાવે છે. ચિત્તાગોંગનો હિન્દુ સમુદાય દર વર્ષે "ચિત્તાગોંગ પરિષદ" તરીકે મેઝબાન ભોજનનું આયોજન કરે છે, જેમાં માછલી અને શાકભાજીની કરી હોય છે. કાલા ભુના, કાળા રંગનું ગોમાંસ, ચિત્તાગોંગની એક વાનગી છે, જે ગોમાંસના ખભામાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે ઘેરા અને નરમ થાય ત્યાં સુધી મસાલા સાથે રાંધવામાં આવે છે. દુરસ કુરા અથવા દુરોસ એ એક વાનગી છે જેમાં આખા ચિકનને જાડા સૂપમાં રાંધવામાં આવે છે, જે ચોખા સાથે પીરસવામાં આવે છે, ક્યાં તો પોલાઓ અથવા ખીચડી તરીકે. તે રોહિંગ્યા ભોજનનો પણ એક ભાગ છે. અખની, જેને સામાન્ય રીતે ઓરોશેર બિરયાની તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે ચીનીગુરા ચોખા (એક સુગંધિત, ટૂંકા દાણાવાળા ચોખા) થી બનેલો બિરયાની પ્રકાર છે. તેમાં બટાટા અને સૂકા ફળો સાથે ગોમાંસ અથવા બકરીના માંસના ટુકડા હોય છે. ચિત્તાગોંગ દરિયાકિનારાની નજીક છે અને તેમાં રૂપચંદા (સિલ્વર પોમ્ફ્રેટ) અને લોઇટા (બોમ્બે ડક) સહિત દરિયાઈ માછલીનો ઉપયોગ કરતી ઘણી વાનગીઓ છે. શુત્કીનો ઉપચાર કરવામાં આવે છે અને લોઈટાને સૂકવવામાં આવે છે, જે આ પ્રદેશની લાક્ષણિક તીખી વાનગી છે. ચુરી (રિબનફિશ) ને સૂકવવામાં આવે છે અને પછી મરચાં અને ડુંગળી સાથે રાંધવામાં આવે છે. કોરલ/ભેટકી (બરામુંડી) અને બંગાળની ખાડીના વિશાળ વાઘ પ્રોન દરિયાકાંઠાના વિસ્તારોમાં ખાવામાં આવે છે. ચિત્તાગોંગ પર્વતીય પ્રદેશો ચિત્તાગોંગ પર્વતીય પ્રદેશો તેમની પોતાની સંસ્કૃતિ અને વાનગીઓ ધરાવતી જનજાતિઓનું ઘર છે. ચકમા રાંધણકળામાં સિડોલ, આથો લાવેલા ઝીંગા અને માછલીમાંથી બનાવેલ પેસ્ટ અને સુગુની, સૂકા ઝીંગા અથવા માછલીનો ઉપયોગ થાય છે. તેમની વાનગીઓમાં બંગાળી વાનગીઓમાં સામાન્ય મસાલાઓ કરતાં ટેકરીઓમાંથી વધુ જડીબુટ્ટીઓનો ઉપયોગ થાય છે. મહત્વપૂર્ણ મોસમી ઘટકોમાં જંગલી મશરૂમ્સ અને આદુ અને હળદરના છોડના ફૂલોનો સમાવેશ થાય છે. સુમોહ ગોરંગ એ વાંસમાં રાંધવામાં આવતી વાનગી છે અને હેબાંગને કેળાના પાંદડાઓમાં માટીના પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે. માર્મા રાંધણકળા નાપ્પી નામની સૂકી માછલીની પેસ્ટનો ઉપયોગ કરે છે. ચોખાની બીયર એક લોકપ્રિય પીણું છે. મૈમનસિંહમાં ગ્રેટર મૈમનસિંહ દોઈ દહીંને ઘણીવાર પફ્ડ અથવા ચપટા ચોખા સાથે જોડવામાં આવે છે. મોંડા મુક્તાગાછેરની એક મીઠી દહીની પેટી છે, જે સૌપ્રથમ 1824માં બનાવવામાં આવી હતી. ગારો લોકો તેમની પોતાની અનોખી સંસ્કૃતિ અને વાનગીઓ સાથે મૈમનસિંહ પ્રદેશમાં વંશીય અને ધાર્મિક લઘુમતી છે. તેમની વાનગીઓ ડુક્કરનું માંસ, ઈલ અને કાચબાના માંસના ઉપયોગ માટે નોંધપાત્ર છે. ગારો લોકો ઘરે દારૂ બનાવે છે અને સોડા અને વાંસમાં રાંધે છે. ઉત્તર બાંગ્લાદેશ ઉત્તર બાંગ્લાદેશમાં સંખ્યાબંધ ડેરી ફાર્મ છે જે દહીં (ડોઈ) નું ઉત્પાદન કરે છે. દહીં પણ બાષ્પીભવન થયેલા દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે તેને ખીરની જેમ વધુ તીવ્ર સ્વાદ આપે છે. બિરલ તાલુકા મોટી કોઈ માછલી માટે જાણીતું છે જે કેળાના પાંદડાઓમાં શેકવામાં આવે છે. કેટલા માછલી સામાન્ય રીતે દોઈ દહીંમાં રાંધવામાં આવે છે. બોગરા તેના મીઠા દહીં માટે રાષ્ટ્રીય અને આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે જાણીતું છે. રંગપુર પ્રદેશમાં કોળાની સાથે રાંધવામાં આવતી ગોમાંસની વાનગી છે. રાજશાહી પ્રદેશના સંતાલ લોકો કરચલા, ડુક્કરનું માંસ, ખિસકોલી અને માછલી ખાય છે અને તેમની રસોઈમાં ઓછા મસાલાનો ઉપયોગ કરે છે. તેઓ હાડિયા નામના ચોખામાંથી આલ્કોહોલિક પીણું ઉત્પન્ન કરે છે. તેઓ તાડના ઝાડના રાળનો ઉપયોગ કરીને દારૂ બનાવે છે જેનો ઉપયોગ ધાર્મિક વિધિઓ માટે થાય છે. દક્ષિણ બાંગ્લાદેશ પાઇપર ચબા એ દક્ષિણ બંગાળમાં ઉગાડવામાં આવતો સળગતો સુગંધિત મસાલો છે. તે 16મી સદીમાં અમેરિકાથી મરચાંની શરૂઆતની તારીખ આપે છે. તેના છાલેલા અને સમારેલા દાંડા અને મૂળને માંસ અને માછલીની વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે. દરિયાકાંઠાનો વિસ્તાર બારીસાલ રસોઈમાં નાળિયેરનો ઉપયોગ કરે છે. સિલહટ વિભાગ બાંગ્લાદેશના સિલહટ વિસ્તારમાં સંખ્યાબંધ લાક્ષણિક વાનગીઓ અને ઘટકો છે. તે હટકોરા અને થોઇકોર જેવા સાઇટ્રસ ફળોની ઘણી જાતોનું ઘર છે જેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે આ પ્રદેશની માછલી અને માંસની વાનગીઓમાં થાય છે. ચોખાની વાનગીઓ અખની એ બિરયાની અથવા પોલાઓ જેવી મિશ્ર ચોખાની વાનગી છે, જે માંસ અને/અથવા શાકભાજીથી બનાવવામાં આવે છે. લાલ અને સફેદ બિરિન ચોખા (બીરોઇન અથવા બીરેન તરીકે પણ લિપ્યંતરિત) માત્ર સિલહટ પ્રદેશમાં જ જોવા મળે છે. તે સ્વાદિષ્ટ અને મીઠી વાનગીઓમાં ખાવામાં આવે છે અને ચુંગા પિઠા માટે મુખ્ય ઘટક છે, જે પરંપરાગત ચોખાની કેક છે, જે નાના વાંસની અંદર ચીકણા ચોખા ભરીને અને તેને ધીમે ધીમે ધૂમ્રપાન કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. ચોખાની કેકને ટ્યુબમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને તે મીણબત્તી જેવો આકાર ધરાવે છે. આ વાનગી દૂધ, ખાંડ, નાળિયેર અને ચોખાના પાવડરથી પણ બનાવી શકાય છે. ખીચડી એ ચોખાની વાનગી છે જે લાપશી જેવી સુસંગતતા ધરાવે છે. રમઝાનના પવિત્ર મહિના દરમિયાન, તેને ઇફ્તાર માટે મુખ્ય ભોજન તરીકે પીરસવામાં આવે છે. તેમાં મસાલા, ઘી, જીરું અને મેદો સાથે મિશ્રિત સુગંધિત ચોખા હોય છે. તે બીમાર લોકોને આદુ સાથે મિશ્રિત કરીને પણ અર્પણ કરવામાં આવે છે. માંસની વાનગીઓ બીફ હટખોરા એ ગોમાંસની પરંપરાગત તહેવારની વાનગી છે જે હટકોરાના રસ સાથે રાંધવામાં આવે છે. આશ બાશ એ બતક અને વાંસની કળીઓનો ઉપયોગ કરતી પરંપરાગત વાનગી છે. માછલીની વાનગીઓ માછલીને કઢી અને તળેલી બંને રીતે ખાવામાં આવે છે. સૂકી અને આથો લાવેલી શુત્કી નામની માછલી અને કડવું અને સુગંધિત સાઇટ્રસ ફળ હટકોરાનો ઉપયોગ માછલીની કરીમાં થાય છે. સૂપમાં અત્યંત ગરમ નાગા મોરિચ મરીનો ઉપયોગ થાય છે. કેટલીક સ્થાનિક વાનગીઓમાં હાઈડોલનો સમાવેશ થાય છે, જે માટીના વાસણોમાં પાકેલી સૂકી માછલીની તીખી ચટણી છે. આમાં હટકી શિરા, શાકભાજી સાથેની માછલીની કરીનો સમાવેશ થાય છે. થોઇકોર ટેંગા એક વાનગી માછલી છે જે થોઇકોર સાથે રાંધવામાં આવે છે, જે એક કડવું સાઇટ્રસ ફળ છે જે સિલહટ પ્રદેશમાં ઉગે છે. સિલહટ બાકરખાનીનો અન્ય ખોરાક એક ફ્લેટબ્રેડ છે જે પોરોટા જેવો દેખાય છે અને સામાન્ય રીતે ઇફ્તાર દરમિયાન ખાવામાં આવે છે, રમઝાન મહિના દરમિયાન સાંજનું ભોજન હંદેશ કાકવી અથવા ખાંડ સાથે મીઠા તળેલા લોટથી બનેલો નાસ્તો છે. તે ઈદ અલ-ફિત્રના તહેવાર જેવા ખાસ પ્રસંગોએ પીરસવામાં આવે છે. નુનોર બોરા એક સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો છે જે ચોખાના લોટમાંથી અને ડુંગળી, આદુ અને હળદર સાથે બનાવવામાં આવે છે, જે સોનેરી રંગમાં તળવામાં આવે છે. તુષા શિન્ની એક મીઠાઈનો હલવા છે જે બદામ અને કિસમિસ સાથે મીઠા લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે સામાન્ય રીતે ખાસ પ્રસંગોએ પીરસવામાં આવે છે. સેવન કલર ટી એ સુગંધિત ચાના વિવિધ સ્તરો સાથેનું એક રંગીન પીણું છે. ગ્રેટ બ્રિટનમાં બાંગ્લાદેશી સંચાલિત રેસ્ટોરાં 20મી સદીની શરૂઆતમાં સિલ્હેટના ખલાસીઓ, જે લસ્કર તરીકે ઓળખાતા હતા, યુનાઇટેડ કિંગડમમાં સ્થાયી થયા હતા. તેઓએ માછલી અને ચીપ રેસ્ટોરન્ટ્સ ખરીદ્યા અને તેમને સંપૂર્ણ સેવા આપતી ભારતીય રેસ્ટોરન્ટ્સમાં વિકસાવી. તેઓ ત્યાં આપવામાં આવતી વાનગીઓ સ્થાપિત એંગ્લો-ઇન્ડિયન રેસ્ટોરન્ટ્સ દ્વારા વેચાતી વાનગીઓ અને મુઘલ વાનગીઓ પર આધારિત હતી. યુકેમાં 8,000થી વધુ "ભારતીય રેસ્ટોરાં" માંથી 10માંથી 8ની માલિકી બાંગ્લાદેશીઓની છે, જેમાંથી 95 ટકા સિલહટથી આવે છે. રાંધણ ઇતિહાસકાર લિઝી કોલિંગહામે લખ્યું છે કે "સિલ્હેટી કરી રસોઈયાઓએ" સાહસિક બ્રિટિશ તાળવા "ને નવા સ્વાદ વર્ણપટમાં રૂપાંતરિત કર્યા". મીઠાઈ અમૃત એ ખાંડની ચાસણીમાં ફૂલના આકારની ઊંડી તળેલી મીઠાઈ છે જે ઢાકા અને તંગેલમાં લોકપ્રિય છે. ચોમચોમ એક પરંપરાગત મીઠાઈ છે જેનો ઉદ્દભવ પોરાબારીમાં થયો હતો. મીઠાઈ અંડાકાર અને કથ્થઈ હોય છે. રમઝાન દરમિયાન બૂંદી લોકપ્રિય છે. બાલિશ મિષ્ટી (લિ. ઓશીકું મીઠાઈ) એ નાટોર જિલ્લાની ઓશીકું આકારની મોટી મીઠાઈ છે. જિલાપી એક પ્રેટઝેલ આકારની મીઠાઈ છે જે સમગ્ર દક્ષિણ એશિયામાં લોકપ્રિય છે. શાહી જિલાપી (શાહી જિલાપી) એ ઢાકાનો એક ખૂબ મોટો, પિનવ્હીલ આકારનો પ્રકાર છે. કચાગોલ્લા એ ડેરી ઘટકો અને ખાંડમાંથી બનેલી મીઠાઈ છે જે રાજશાહી વિભાગના નાટોર જિલ્લાની છે. તે 18મી સદીના શાસક રાણી ભબાનીને ભેટમાં આપવામાં આવી હશે. લેડિકેની એ છીણા અને લોટમાંથી બનેલો હળવો તળેલો લાલ-કથ્થઈ રંગનો દડો છે, જે ખાંડની ચાસણીમાં પલાળવામાં આવે છે. તેની રચના 19મી સદીના મધ્યમાં કરવામાં આવી હતી અને તેનું નામ ભારતના ગવર્નર-જનરલની પત્ની લેડી કેનિંગના નામ પરથી રાખવામાં આવ્યું હતું. પંતુઆ એ ગુલાબ જામુનનું બંગાળી સંસ્કરણ છે. રાસ મલાઈ એ એલચી સાથે સ્વાદવાળી ક્રીમ ચટણીમાં છાના દૂધના ઘન પદાર્થોના દડાઓની મીઠાઈ છે. તાલ, પાલ્માયરા પામનું ફળ વિવિધ મીઠાઈઓમાં વપરાય છે. ડાયમર જોર્ડા એક બાંગ્લાદેશી અનૌપચારિક લોકપ્રિય વાનગી છે. બેવરેજિસ બોરહાની, () એક પરંપરાગત દહીં જેવું પીણું છે બોરહાની ખાટા ડોઈ, લીલા મરચાં, સરસવના બીજ, કાળું મીઠું, ધાણા અને ફુદીનામાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે ભારે ભોજન પછી પાચન તરીકે અથવા અગાઉથી ભૂખમરો તરીકે લોકપ્રિય છે. તાલ એર રોશ (તાડનો રસ) એ તાડના ઝાડમાંથી કાઢવામાં આવેલો રસ છે અને ઉનાળામાં ઠંડા પીણું તરીકે પીવામાં આવે છે. રૂહ અફઝા એ હમદર્દ બાંગ્લાદેશ દ્વારા બનાવવામાં આવેલ એક કેન્દ્રિત સ્ક્વોશ છે. ઘોલ અને મઠ એ બાંગ્લાદેશમાં બનાવવામાં આવતા છાશનું પીણું છે, ખાસ કરીને સિરાજગંજ જિલ્લાના ઉલ્લાહપારા તાલુકામાં આવેલા સોલોપ ગામમાં. લસ્સી એ પાણી અને મસાલા અથવા મીઠા સ્વાદ સાથે દહીંનું મિશ્રણ છે. આલ્કોહોલિક પીણાં બહુમતી મુસ્લિમ દેશ તરીકે, બાંગ્લાદેશમાં દારૂનું વેચાણ નિયંત્રિત છે. આલ્કોહોલિક પીણાં ખરીદવા માટે સરકારી પરવાનગી જરૂરી છે. હન્ટર બીયર એ બાંગ્લાદેશમાં ઉત્પાદિત એકમાત્ર આલ્કોહોલિક બીયર છે. તેનું ઉત્પાદન જમુના ગ્રુપ દ્વારા કરવામાં આવે છે. કારો એન્ડ કંપની એ ચુઆડાંગા જિલ્લામાં સ્થિત સરકારી માલિકીની ડિસ્ટિલરી છે. બિન-બંગાળી આદિવાસીઓ આથો લાવેલા ચોખાનું ઉત્પાદન કરે છે અને તેનું સેવન કરે છે. બાંગ્લાદેશમાં ખાદ્ય ઉદ્યોગ પણ જુઓ બાંગ્લાદેશી વાનગીઓની સૂચિ બાંગ્લાદેશી મીઠાઈઓ અને મીઠાઈઓની સૂચિ બાંગ્લાદેશી મસાલાઓની સૂચિ બંગાળી રાંધણકળા ચંક પંતા ભાત વધુ વાંચન બાંગ્લાદેશી રેસ્ટોરન્ટ કરીઝ, પિયાટકસ, લંડન-(1996) કરીઝ-માસ્ટરશેફ સિરીઝ, ઓરિયન, લંડન-(1996) કરી, હ્યુમન એન્ડ રૂસો, દક્ષિણ આફ્રિકા-(1993) કેરી, આફ્રિકાન્સ, હ્યુમન એન્ડ રૂસો, દક્ષિણ આફ્રિકા-(1993) પેટિટ પ્લેટ્સ કરી, ફ્રેન્ચ આવૃત્તિ, હેચેટ મારબાઉટ, પેરિસ-(2000) 2009 કોબ્રા ગુડ કરી ગાઇડ, જ્હોન બ્લેક પબ્લિશિંગ, લંડન-બાંગ્લાદેશ-મરિયમ વ્હાઈટ, યોંગ જુઈ લિન વર્લ્ડ અને તેના લોકોઃ પૂર્વીય અને દક્ષિણ એશિયા-માર્શલ કેવેન્ડિશ