Domesticated plants of Mesoamerica
પૂર્વ-કોલમ્બિયન ઇતિહાસના હજારો વર્ષોના કૃષિ વિકાસ અને પ્રથાઓ દ્વારા સ્થાપિત મેસોઅમેરિકાના પાળેલા છોડમાં મકાઈ અને કેપ્સિકમનો સમાવેશ થાય છે. મેસોઅમેરિકન સંવર્ધિત જાતો અને મુખ્ય વસ્તુઓની સૂચિઃ મકાઈનું પશ્ચિમ મેક્સિકોમાં પાલન કરવામાં આવતું હતું અને જ્યાં પણ તેની ખેતી કરવામાં આવતી હતી ત્યાં મેસોઅમેરિકન સંસ્કૃતિઓનું વિસ્તરણ થયું હતું. તે અંતમાં પ્રાચીન કાળમાં વ્યાપક બન્યું હતું અને જ્યાં પણ શરતો મંજૂરી આપે ત્યાં ઉગાડવામાં આવતું હતું. મકાઈનો પ્રારંભિક ઉપયોગ અપરિપક્વ કઠોળના વપરાશ પર કેન્દ્રિત હતો. લોકો ગામડાઓમાં સ્થાયી થયા અને ખેતી શરૂ કરી તે પહેલાં, મકાઈમાં રોકાણ કરવામાં જેટલો સમય લાગતો હતો તે ઘણો વધારે હતો. જંગલી મકાઈનું ઉત્પાદન પાક ઉગાડવા માટે જરૂરી સમય અને મહેનતને યોગ્ય ઠેરવતું ન હતું. જો કે, મકાઈને સૂકવી અને સંગ્રહિત કરી શકાય છે, જે પ્રારંભિક મેસોઅમેરિકન લોકો માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ હતું કારણ કે તેનો ઉપયોગ આખું વર્ષ કરી શકાય છે. સૂકવવાનો અર્થ એ હતો કે તેને પરિવહન પણ કરી શકાય છે. સામાન્ય કઠોળ (ફેઝોલસ વલ્ગરિસ) ઘણીવાર મકાઈ સાથે ઉગાડવામાં આવતું હતું. આ બંને છોડ પૂરક આહાર એમિનો એસિડ પ્રદાન કરે છે. મકાઈની સુધારેલી જૈવઉપલબ્ધતા લીંબુના પાણીને સમાવતી એક વિશેષ પ્રક્રિયાનો ઉપયોગ કરીને શોધવામાં આવી હતી, જેમાં કેલ્શિયમ પણ ઉમેરવામાં આવ્યું હતું. મકાઈ તહેવારો અને તહેવારોના ભોજન સાથે પણ સંકળાયેલ છે. મકાઈને પાળવામાં આવે અને તે મુખ્ય પાક બને તે પહેલાં, મકાઈનો ઉપયોગ બીયર માટે આધાર તરીકે થતો હતો. શણગારેલા વાસણો અને સિરામિક માટીકામમાં બીયરનું પરિવહન કરવામાં આવતું હતું. આ જહાજોને સામાજિક અને ધાર્મિક પ્રસંગો પર લઈ જઈ શકાય છે. ધાર્મિક કાર્યક્રમો અથવા તહેવારો, જેમ કે બોલ રમતો, તહેવારો અને કૅલેન્ડર ટર્નિંગ્સ, શાહી સભ્યોને સામેલ કરે છે, જેમણે તે વર્ષે લોકોને મકાઈ આપવા બદલ દેવતાઓને વળતર તરીકે લોહી વહેવડાવવા અને વીંધનના બલિદાનમાં ભાગ લીધો હતો. મેસોઅમેરિકામાં મકાઈએ કેવી રીતે આટલી મોટી ભૂમિકા ભજવી તેનું બીજું ઉદાહરણ છે, જ્યારે દેવતાઓને મકાઈ સાથે ચિત્રિત કરવામાં આવ્યા હતા. ક્વેટ્ઝાલ્કોઆટલ મેસોઅમેરિકામાં મનુષ્યના નિર્માતા તરીકે જોડાયેલા છે. આ દેવતાને તે વ્યક્તિ તરીકે પણ જોવામાં આવે છે જેણે અધોલોકમાંથી મકાઈ લીધી હતી અને તેને વર્તમાન વિશ્વમાં મનુષ્યને આપી હતી. કેપ્સિકમ કેપ્સિકમ એ મરચાંના મરીના છોડનું સામાન્ય નામ છે, જે મેસોઅમેરિકાનો મૂળ પાળેલો છોડ છે. જ્યારે કોઈ વસ્તુને રેફ્રિજરેટ કરી શકાતી નથી ત્યારે કેપ્સિસીન બેક્ટેરિયાના ભારને ઘટાડે છે. મેસોઅમેરિકામાં, કેપ્સિસીન મસાલાનો ઉપયોગ સાંધાના દુખાવાને દૂર કરવા માટે અને આંતરડાના ઉત્તેજક તરીકે પણ થતો હતો, તેથી કેપ્સિકમને ઔષધીય છોડ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. કેપ્સિકમના છોડમાંથી મરીનો ઉપયોગ તાજી અથવા સૂકી સ્થિતિમાં કરી શકાય છે. સૂકા મરચાંના મરી તાજા મરચાના મરી કરતાં વધુ મજબૂત અને વધુ અસરકારક હોય છે. મધ્ય પ્રાચીન કાળ અથવા કોક્સકટ્લાન તબક્કા દરમિયાન, ઇ. સ. પૂર્વે 5700 અને 3825 ની વચ્ચે, ચિલી જેવા છોડનું પાળતું શરૂ થયું હોવાનું માનવામાં આવતું હતું. મેસોઅમેરિકાના ચિલીના પાકો અને મોટાભાગના અન્ય ખાદ્ય પાકો, બધાને પ્રારંભિક સમયગાળાના અંત સુધીમાં પાળવામાં આવ્યા હતા. જ્યારે પાકનું ઘરેલુંકરણ શરૂ થયું ત્યારે મોટાભાગના લોકો ચીલી જેવા ખેતરો અને પાકની ખેતીમાં કામ કરતા હતા. મેસોઅમેરિકન સમયમાં ચિલીઝ ખોરાકના સ્ત્રોત પર નિર્ભર હતું. ચિલીના પાકને મકાઈ, કઠોળ અને સ્ક્વોશ પાક સાથે જોડવામાં આવ્યા હતા. ચિલીઝ વેપાર અને ભેટ આપવાનો એક ભાગ હતો. વડાઓ અથવા અન્ય ભદ્ર સભ્યો ભોજનમાં સામેલ હોય ત્યારે મરચાં સાથે મસાલેદાર ખોરાક અને સ્ટયૂઝનો ઉપયોગ કરતા હતા. આવા મજબૂત મસાલેદાર ખોરાકનો ઉપયોગ કરવો એ વાનગીઓ મેળવનારાઓ માટે શૈલીયુક્ત અને શક્તિશાળી અભિગમ બતાવવાનો હતો. ચિલીનો છોડ શાકભાજી, ટર્કી અને કૂતરાના માંસ સહિત વિવિધ વાનગીઓમાં અને ટોર્ટિલા સાથે ચિલી-મસાલેદાર ટમેટા સાલસામાં દર્શાવવામાં આવ્યો હતો. જ્યારે તે પીણાના સ્વરૂપમાં હતું ત્યારે કેટલીકવાર કોકોઆમાં મરચાં પણ ઉમેરવામાં આવતા હતા. મેસોઅમેરિકામાં, મરચાંનો ઉપયોગ ધાર્મિક હેતુઓ માટે થતો હતો અને તેથી, મરચાંનો પાક મકાઈ, કઠોળ અને સ્ક્વોશ જેવા ઉત્તર અને દક્ષિણ અમેરિકામાં વિસ્તર્યો ન હતો. મેસોઅમેરિકાથી અલગ વાનગી મકાઈ અને મરચાં આધારિત ભોજન હતું. સ્ક્વોશ પમ્પકિન્સ, ઝુચિની, એકોર્ન સ્ક્વોશ, વગેરે. પિન્ટો બીન ફ્રિજોલ પિન્ટો ("પેઇન્ટેડ/સ્પેકલ્ડ" બીન) નાઇટ્રોજન-ફિક્સર પરંપરાગત રીતે "બે બહેનો", મકાઈ અને સ્ક્વોશ સાથે વાવેતર કરવામાં આવે છે, જે જમીનની સ્થિતિ સુધારવામાં મદદ કરે છે; દોડવીરો મકાઈ પર ઉગાડવામાં આવે છે) ટામેટા નાઇટશેડ અથવા બટાટા પરિવારના સભ્ય છે. આ શબ્દ છોડ અને ફળ બંનેનો ઉલ્લેખ કરે છે. બટાટા નાઇટશેડ પરિવારના સભ્ય છે. આ શબ્દ છોડ અને કંદ બંનેનો ઉલ્લેખ કરે છે. તે ટામેટાં અને રીંગણા સાથે સંબંધિત છે. એવોકાડો લોરેલ, તજ અને કપૂરના છોડ સાથે સંબંધિત છે. તેને સ્પેનિશમાં "એગ્વાકેટ" તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. ચિકલને ચ્યુઇંગ ગમ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. ચોકલેટ વેનીલા વેનીલા એ મેક્સિકોના મૂળ વતની વેનીલા જાતિના ઓર્કિડમાંથી મેળવેલ સ્વાદ છે. વ્યુત્પત્તિશાસ્ત્ર મુજબ, વેનીલા સ્પેનિશ શબ્દ "લિટલ પોડ" પરથી ઉતરી આવ્યો છે. મૂળ પૂર્વ-કોલમ્બિયન મેસોઅમેરિકન લોકો દ્વારા ઉગાડવામાં આવતા, સ્પેનિશ વિજેતા હર્નાન કોર્ટેસને 1520ના દાયકામાં યુરોપમાં વેનીલા અને ચોકલેટ બંને રજૂ કરવાનો શ્રેય આપવામાં આવે છે. મેક્સિકો અને મધ્ય અમેરિકાની બહાર વેનીલા છોડની ખેતી કરવાના પ્રયાસો વ્યર્થ સાબિત થયા કારણ કે વેનીલા ઓર્કિડનું ઉત્પાદન કરતી ટિલક્સોચિટલ વેલો અને મેલિપોના મધમાખીની સ્થાનિક પ્રજાતિઓ વચ્ચેના સહજીવી સંબંધને કારણે; તે 1837 સુધી ન હતું કે બેલ્જિયન વનસ્પતિશાસ્ત્રી ચાર્લ્સ ફ્રાન્કોઇસ એન્ટોઇન મોરેને આ હકીકત શોધી કાઢી અને કૃત્રિમ રીતે પ્લાન્ટને પરાગાધાન કરવાની પદ્ધતિની પહેલ કરી. આ પદ્ધતિ આર્થિક રીતે બિનકાર્યક્ષમ સાબિત થઈ હતી અને તેને વ્યાવસાયિક રીતે લાગુ કરવામાં આવી ન હતી. 1841માં, ઇલે બોર્બોન ખાતે રહેતા એડમંડ એલ્બિયસ નામના 12 વર્ષના ફ્રેન્ચ માલિકીના ગુલામે શોધ્યું કે આ છોડ હાથથી પરાગાધાન કરી શકાય છે, જેનાથી આ છોડની વૈશ્વિક ખેતી થઈ શકે છે. હાલમાં વૈશ્વિક સ્તરે વેનીલાની ત્રણ મુખ્ય સંવર્ધિત જાતો ઉગાડવામાં આવે છે, જે તમામ મૂળ મેસોઅમેરિકામાં જોવા મળતી પ્રજાતિમાંથી મેળવવામાં આવી છે, જેમાં આધુનિક મેક્સિકોના ભાગો સામેલ છે. વિવિધ પેટાજાતિઓ વેનીલા પ્લેનિફોલિયા (સિન) છે. વી. ફ્રેગ્રાન્સ), જે હિંદ મહાસાગરના કિનારે આવેલા મેડાગાસ્કર, રિયુનિયન અને અન્ય ઉષ્ણકટિબંધીય વિસ્તારોમાં ઉગાડવામાં આવે છે; વી. × તાહિતેન્સિસ, જે દક્ષિણ પ્રશાંતમાં ઉગાડવામાં આવે છે; અને વી. પોમ્પોના, જે વેસ્ટ ઈન્ડિઝ, મધ્ય અને દક્ષિણ અમેરિકામાં જોવા મળે છે. વિશ્વની મોટાભાગની વેનીલા એ વી. પ્લેનિફોલિયા વિવિધતા છે, જે સામાન્ય રીતે "મેડાગાસ્કર-બોર્બોન" વેનીલા તરીકે ઓળખાય છે, જે મેડાગાસ્કર અને ઇન્ડોનેશિયાના નાના પ્રદેશમાં ઉત્પન્ન થાય છે. વેનીલા બીજની શીંગો ઉગાડવા માટે જરૂરી વ્યાપક શ્રમને કારણે વેનીલા કેસર પછીનો બીજો સૌથી મોંઘો મસાલો છે. ખર્ચ હોવા છતાં, તે તેના સ્વાદ માટે ખૂબ મૂલ્યવાન છે, જેને લેખક ફ્રેડરિક રોસેનગાર્ટન જુનિયરએ ધ બુક ઓફ સ્પાઇસીસમાં "શુદ્ધ, મસાલેદાર અને નાજુક" તરીકે વર્ણવ્યું છે અને તેની જટિલ ફૂલોની સુગંધને "વિશિષ્ટ કલગી" તરીકે દર્શાવવામાં આવી છે. તેની ઊંચી કિંમત હોવા છતાં, વેનીલા વ્યાપારી અને ઘરેલું પકવવા, અત્તર ઉત્પાદન અને એરોમાથેરાપી બંનેમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. કાળા રાસબેરી અનાનસની વ્યાપક ખેતી કરવામાં આવે છે. કાંટાદાર નાશપતીનોના સ્ટેમ સેગમેન્ટ્સ, ઓપન્ટિયા કેક્ટસ. ટ્યૂના ખેતી કરાયેલ ઓપન્ટિયા કેક્ટસની ઘણી જુદી જુદી પ્રજાતિઓના ફળો. જિકામા જિકામા (; નાહુઆટલ એક્સિકામાટલમાંથી,), જે યામ અને મેક્સીકન ટર્નિપ પણ છે, તે મૂળ મેક્સીકન વેલાનું નામ છે, જો કે આ નામ સામાન્ય રીતે છોડના ખાદ્ય ટ્યુબરસ મૂળનો સંદર્ભ આપે છે. જિકામા એ પચિરિઝસ પ્રજાતિની એક પ્રજાતિ છે. આ જાતિના છોડ સામાન્ય રીતે યામ બીન તરીકે ઓળખાય છે, જો કે "યામ બીન" શબ્દ જિકામાનું બીજું નામ હોઈ શકે છે. યામ બીન્સની અન્ય મુખ્ય પ્રજાતિઓ પણ અમેરિકામાં સ્વદેશી છે. મૂળરૂપે દક્ષિણ મેક્સિકો, ખાસ કરીને ચિયાપાસ અને વેરાક્રુઝ, મધ્ય અમેરિકા અને ઉત્તર દક્ષિણ અમેરિકાના પપૈયાની ખેતી હવે બ્રાઝિલ, બાંગ્લાદેશ, પાકિસ્તાન, ભારત, ઇન્ડોનેશિયા, દક્ષિણ આફ્રિકા, શ્રીલંકા, વિયેતનામ, ફિલિપાઇન્સ અને જમૈકા જેવા મોટાભાગના ઉષ્ણકટિબંધીય દેશોમાં થાય છે. ખેતીમાં, તે ઝડપથી વધે છે, 3 વર્ષમાં ફળ આપે છે. જોકે, તે ખૂબ જ હિમ સંવેદનશીલ છે. ગ્વાયાબા જામફળ ફળ. હુઆટલી અમરંથ અનાજ; અન્ય પ્રજાતિઓ અન્ય ખંડોમાં હાજર છે. ચેરીમોયા ફળ. મેમી ફ્રૂટ, છોડના અન્ય ભાગોએ ઉપયોગની નોંધ લીધી છે. સૂર્યમુખીના બીજ હજારો વર્ષોથી મેક્સિકો અને પેરુમાં ખેતી હેઠળ છે, જે આવશ્યક તેલનો સ્રોત પણ છે. કસાવા ખાદ્ય સ્ટાર્ચયુક્ત મૂળ જેને મેનિયોક તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે; તેનો ઉપયોગ ટેપિઓકા બનાવવા માટે પણ થાય છે. છાયા વૃક્ષ પાલક તરીકે પણ ઓળખાય છે. એરિઝોનાથી કોસ્ટા રિકા સુધી ટેપરી બીનની ખેતી કરવામાં આવે છે. તમાકુ નોંધઃ તમાકુના છોડની ખેતી સમગ્ર મધ્ય અમેરિકા, કેરેબિયન અને ઉત્તર અમેરિકામાં કરવામાં આવતી હતી. ઓસ્ટ્રોનેશિયાના સંદર્ભોના પાળેલા છોડ અને પ્રાણીઓ પણ જુઓ. છોડની યાદી. મેસોઅમેરિકામાં પ્રારંભિક કૃષિ ચોક્કસ પ્રજાતિઓનું ઘરેલુંકરણ