Vegetable carving
શાકભાજીની કોતરણી એ ફૂલો અથવા પક્ષીઓ જેવી સુંદર વસ્તુઓ બનાવવા માટે શાકભાજીની કોતરણી કરવાની કળા છે. શાકભાજીની કોતરણીની ઉત્પત્તિ વિવાદિત છેઃ કેટલાક માને છે કે તે પ્રાચીન સમયમાં જાપાનમાં શરૂ થયું હતું, અન્ય માને છે કે તે 700 વર્ષ પહેલાં થાઇલેન્ડના સુકોથાઈમાં શરૂ થયું હતું, જ્યારે હજુ પણ અન્ય માને છે કે શાકભાજીની કોતરણીની શરૂઆત ચીનમાં તાંગ રાજવંશ (એડી 618-906) અને સોંગ રાજવંશ (એડી 960-1279) ના સમયમાં થઈ હતી. જાપાન જાપાનને ફળ અને શાકભાજીની કોતરણીની કળાના મૂળ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, જેને જાપાનીઝમાં મુકિમોનો કહેવાય છે. યુકિકો અને બોબ હેડોકના પુસ્તક "જાપાનીઝ ગાર્નિશ્સ, ધ એન્શિયન્ટ આર્ટ ઓફ મુકિમોનો" અનુસાર, મુકિમોનોની ઉત્પત્તિ પ્રાચીન સમયમાં શરૂ થઈ હતી જ્યારે ચમકદાર માટીના માટીના વાસણો પર ખોરાક પીરસવામાં આવતો હતો. આ ખરબચડી થાળીઓને ખોરાક ચઢાવતા પહેલા પાંદડાથી ઢાંકી દેવામાં આવતી હતી. કલાત્મક રસોઇયાને સમજાયું કે પાંદડાને અલગ અલગ રીતે કાપવાથી અથવા ફોલ્ડ કરવાથી વધુ આકર્ષક પ્રસ્તુતિ થાય છે. મુકિમોનો સોળમી સદી, એડો સમયગાળા સુધી લોકપ્રિય બન્યો ન હતો, જ્યારે મુકિમોનોએ સત્તાવાર માન્યતા મેળવી હતી. આ સમયે, શેરી કલાકારોએ વિનંતી પર હોંશિયાર સુશોભન બનાવ્યું હતું. આ શરૂઆતથી આ કલા દરેક જાપાની રસોઇયાની તાલીમના ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ ભાગમાં વિકસિત થઈ છે. થાઇલેન્ડ શાકભાજી અને ફળોની કોતરણીના ઇતિહાસનો બીજો લોકપ્રિય સિદ્ધાંત એ છે કે તે થાઇલેન્ડમાં ઉદ્દભવે છે. તેની શરૂઆત 14મી સદીમાં લોઈ ક્રાથોંગ તહેવાર દરમિયાન થઈ હતી. લોઈ ક્રાથોંગ દરમિયાન, રાફ્ટને કેળાના પાંદડા અને ફૂલો સહિત ઘણી વસ્તુઓનો ઉપયોગ કરીને વ્યક્તિગત રીતે શણગારવામાં આવે છે. વર્ષ 1364માં, રાજા ફ્રા રુઆંગના સેવકોમાંના એક, નાંગ નોપ્પામાર્ટને તેના તરાપો માટે એક અનોખી સજાવટ બનાવવાની ઇચ્છા હતી. નંગએ એક વાસ્તવિક ફૂલનો ઉપયોગ કરીને એક વનસ્પતિમાંથી એક ફૂલ કોતર્યું હતું. તેમણે એક પક્ષી પણ કોતર્યું અને તેને ફૂલની બાજુમાં મૂક્યું. આ કોતરણીઓનો ઉપયોગ કરીને, તેમણે એક તરાપો બનાવ્યો જે બાકીનાથી ઉપર હતો. રાજા ફ્રા રુઆંગ કોતરણીની શોભા અને સુંદરતાથી પ્રભાવિત થયા હતા અને આદેશ આપ્યો હતો કે દરેક સ્ત્રીએ આ નવી કળા શીખવી જોઈએ. વધુમાં, મધ્ય થાઇલેન્ડમાં, લોકો સામાન્ય રીતે કેળાની દાંડીનો ઉપયોગ બિઅરને શણગારવા માટે કરે છે. કેળાની દાંડીઓ કલાકારો દ્વારા કલાના સ્વરૂપમાં કોતરવામાં આવી હતી જેને થેંગ યુક કલા કહેવાય છે. જેમ જેમ સદીઓ પસાર થતી ગઈ તેમ તેમ આ કળા પ્રત્યેનો ઉત્સાહ વધતો ગયો અને ઘટતો ગયો. 1808માં રાજા રામ દ્વિતીયને શાકભાજીની કોતરણીનો એટલો શોખ હતો કે તેમણે તેના વિશે કવિતા લખી હતી. જો કે, થાઇલેન્ડમાં 1932ની ક્રાંતિ દરમિયાન, શાકભાજીની કોતરણી માટેની પ્રશંસા ઘટી ગઈ હતી. રુચિને પુનર્જીવિત કરવા માટે, તે થાઇલેન્ડમાં માધ્યમિક શાળા દ્વારા પ્રાથમિક શાળાઓમાં 11 વર્ષની ઉંમરથી શીખવવામાં આવે છે. સમગ્ર થાઇલેન્ડની યુનિવર્સિટીઓમાં વૈકલ્પિક અભ્યાસક્રમો પણ આપવામાં આવે છે. આજે શાકભાજીની કોતરણી તેની ઉત્પત્તિને ધ્યાનમાં લીધા વિના, શાકભાજીની કોતરણી ઘણી જુદી જુદી એશિયન રેસ્ટોરાં, ક્રૂઝ, હોટલ અને અન્ય વિવિધ સ્થળોએ જોવા મળે છે. 20મી સદીના મધ્યમાં, એશિયાની બહાર શાકભાજીની કોતરણીની કળા વિકસાવવાની શરૂઆત થઈ. ત્યારથી અન્ય સંસ્કૃતિઓ ધીમે ધીમે આ પ્રથા સાથે સંકળાયેલી સુંદરતા અને સંસ્કૃતિની પ્રશંસા કરવા લાગી છે. આજે, સમગ્ર વિશ્વમાં શાકભાજીની કોતરણીથી આશ્ચર્ય થઈ શકે છે. વનસ્પતિ કોતરણીની પેદાશો સામાન્ય રીતે ફૂલો અથવા પક્ષીઓ હોય છે; જો કે, એકમાત્ર મર્યાદા વ્યક્તિની કલ્પના છે. શાકભાજીની કોતરણીની તકનીકો વ્યક્તિથી વ્યક્તિમાં બદલાય છે, જેમ કે અંતિમ પરિણામ. કેટલીક કોતરણીઓ વધુ કલાત્મક વિગતો રજૂ કરે છે, જ્યારે અન્યમાં સરળ, છતાં સુંદર આકારો હોય છે. શાકભાજીની કોતરણીનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે સુશોભન માટે થાય છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ ફૂલોની ગોઠવણી માટે પણ થઈ શકે છે. આ પણ જુઓ ફળની કોતરણી કોળુની કોતરણી થેંગ યુક સંદર્ભો વધુ વાંચન બાહ્ય કડીઓ શાકભાજીની કોતરણી-ઇતિહાસ મુકિમોનો ફળની કોતરણી થાઈ કલા ખોરાક અને પીણાઓની સજાવટ