Calcium acetate
કેલ્શિયમ એસિટેટ એક રાસાયણિક સંયોજન છે જે એસિટિક એસિડનું કેલ્શિયમ મીઠું છે. તેનું સૂત્ર Ca (C2H3O2) 2 છે. તેનું પ્રમાણભૂત નામ કેલ્શિયમ એસિટેટ છે, જ્યારે કેલ્શિયમ ઇથેનોએટ એ વ્યવસ્થિત નામ છે. એક જૂનું નામ એસિટેટ ઓફ લાઈમ છે. નિર્જલ સ્વરૂપ ખૂબ જ હાયગ્રોસ્કોપિક છે; તેથી મોનોહાઈડ્રેટ (Ca (CH3COO) 2 • H2O) એ સામાન્ય સ્વરૂપ છે. ઉત્પાદન કેલ્શિયમ એસિટેટ કેલ્શિયમ કાર્બોનેટ (ઇંડાના શેલમાં અથવા ચૂનાના પત્થરો અથવા આરસ જેવા સામાન્ય કાર્બોનેટ ખડકોમાં જોવા મળે છે) અથવા સરકોમાં હાઇડ્રેટેડ ચૂનો પલાળીને તૈયાર કરી શકાય છેઃ CaCO3 (s) + 2CH3COOH (aq) → Ca (CH3COO) 2 (aq) + H2O (l) + CO2 (g) Ca (OH) 2 (s) + 2CH3COOH (aq) → Ca (CH3COO) 2 (aq) + 2H2O (l) કારણ કે બંને રીએજન્ટ્સ પ્રાગૈતિહાસિક રીતે ઉપલબ્ધ હોત, તેથી રાસાયણિક સ્ફટિક તરીકે અવલોકનક્ષમ હોત. ઉપયોગ કિડની રોગમાં, ફોસ્ફેટનું લોહીનું સ્તર વધી શકે છે (જેને હાયપરફોસ્ફેટેમીયા કહેવાય છે) જે હાડકાની સમસ્યાઓ તરફ દોરી જાય છે. કેલ્શિયમ એસિટેટ લોહીમાં ફોસ્ફેટનું સ્તર ઘટાડવા માટે ખોરાકમાં ફોસ્ફેટને જોડે છે. કેલ્શિયમ એસિટેટનો ઉપયોગ ફૂડ એડિટિવ તરીકે થાય છે, સ્ટેબિલાઇઝર, બફર અને સિક્વેસ્ટન્ટ તરીકે, મુખ્યત્વે E263 નંબર હેઠળ કેન્ડી ઉત્પાદનોમાં થાય છે. ટોફુ પરંપરાગત રીતે કેલ્શિયમ સલ્ફેટ સાથે સોયા દૂધને કોગ્યુલેટ કરીને મેળવવામાં આવે છે. કેલ્શિયમ એસિટેટ વધુ સારો વિકલ્પ હોવાનું જાણવા મળ્યું છે; દ્રાવ્ય હોવાથી, તેને ઓછી કુશળતા અને ઓછી માત્રાની જરૂર પડે છે. કારણ કે તે સસ્તું છે, કેલ્શિયમ એસિટેટ એક સમયે ક્યુમેન પ્રક્રિયાના વિકાસ પહેલાં એસિટોનના સંશ્લેષણ માટે એક સામાન્ય પ્રારંભિક સામગ્રી હતીઃ Ca (CH3COO) 2 → CaCO3 (s) + (CH3) 2CO આલ્કોહોલમાં કેલ્શિયમ એસિટેટનું સંતૃપ્ત દ્રાવણ અર્ધ-ઘન, જ્વલનશીલ જેલ બનાવે છે જે સ્ટર્નો જેવા "તૈયાર ગરમી" ઉત્પાદનો જેવું છે. રસાયણશાસ્ત્રના શિક્ષકો ઘણીવાર "કેલિફોર્નિયા સ્નોબોલ્સ" તૈયાર કરે છે, જે કેલ્શિયમ એસિટેટ સોલ્યુશન અને ઇથેનોલનું મિશ્રણ છે. પરિણામી જેલ સફેદ રંગની હોય છે, અને સ્નોબોલ જેવી રચના કરી શકાય છે. કુદરતી ઘટના ખનિજોમાં શુદ્ધ કેલ્શિયમ એસિટેટ હજુ સુધી અજ્ઞાત છે. કેલ્શિયમ એસિટેટ ક્લોરાઇડને જાણીતા ખનિજ તરીકે સૂચિબદ્ધ કરવામાં આવ્યું છે, પરંતુ તેની ઉત્પત્તિ સંભવતઃ એન્થ્રોપોજેનિક છે (માનવ-ઉત્પન્ન, કુદરતી રીતે બનવાના વિરોધમાં) અને તે ટૂંક સમયમાં બદનામ થઈ શકે છે. સંદર્ભો એસિટેટ્સ કેલ્શિયમ સંયોજનો ફોસ્ફેટ બાઈન્ડર ઇ-નંબર ઉમેરણો