Michel Montignac
મિશેલ મોન્ટિગ્નેક (1944-22 ઓગસ્ટ, 2010) એક ફ્રેન્ચ આહાર વિકાસકર્તા હતા જેમણે મૂળરૂપે પોતાનું વજન ઘટાડવામાં મદદ કરવા માટે મોન્ટિગ્નેક આહાર બનાવ્યો હતો, જે તેમણે ખોરાકના ગ્લાયકેમિક સૂચકાંક પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરતા સંશોધન પર આધારિત છે, જે ખાધા પછી લોહીમાં પહોંચાડવામાં આવતા ગ્લુકોઝની માત્રાને અસર કરે છે. આહાર, જે સારા અને ખરાબ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ વચ્ચે તફાવત કરે છે, તે સૌથી વધુ વેચાતા પુસ્તકો અને તેમના આહારને પ્રોત્સાહન આપતા રેસ્ટોરાં અને સ્ટોર્સની સાંકળનો આધાર બન્યો અને તે સાઉથ બીચ આહારના સૈદ્ધાંતિક પુરોગામીઓમાંનો એક હતો. પૃષ્ઠભૂમિ 1944માં ફ્રાન્સના એંગૌલેમમાં જન્મેલા મોન્ટિગ્નેકને સ્થૂળતાનો પારિવારિક ઇતિહાસ હતો, જેમાં તેમના પિતાનું વજન હતું. તેમણે રાજકીય વિજ્ઞાનનો અભ્યાસ કર્યો અને માનવ સંસાધન વ્યવસ્થાપક તરીકે કામ કર્યું, આખરે 1970ના દાયકામાં અમેરિકન ફાર્માસ્યુટિકલ પેઢી એબોટ લેબોરેટરીઝની યુરોપિયન પેટાકંપની માટે કર્મચારી વ્યવસ્થાપક તરીકે કામ કર્યું. ત્યાં તેમના માટે ઉપલબ્ધ સંશોધન સામગ્રીનો ઉપયોગ કરીને, અને કોઈ ઔપચારિક તબીબી તાલીમના અભાવ હોવા છતાં, તેમણે રોજિંદા વ્યવસાયિક ભોજનની અસરોનો સામનો કરવાનો માર્ગ શોધી કાઢ્યો અને નક્કી કર્યું કે વજન ઘટાડવાનો મુદ્દો એ નથી કે તમે કેટલું ખાધું પરંતુ તમે શું ખાધું. કાર્બોહાઈડ્રેટ્સને બે વર્ગોમાં વિભાજીત કરીને, સારા (કઠોળ, પાંદડાના શાકભાજી, દાળ, આખા અનાજના ઘઉંના ઉત્પાદનો, જંગલી ચોખા અને ડાર્ક ચોકલેટ સહિત) અને ખરાબ (જેમ કે મકાઈ, બટાટા, શુદ્ધ લોટ, સફેદ બ્રેડ અને સફેદ ચોખા), મોન્ટિગ્નેકના સંશોધનથી તેઓ નિષ્કર્ષ પર પહોંચ્યા કે ખરાબ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ ખાવાથી, ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ધરાવતા લોકો, લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર વધારે છે અને સ્વાદુપિંડને ઇન્સ્યુલિન ઉત્પન્ન કરવા માટે દબાણ કરીને વજનમાં વધારો કરે છે, જે આખરે વધારાની ગ્લુકોઝને શરીરની ચરબીમાં રૂપાંતરિત કરે છે. 1993માં તેમણે ધ ન્યૂ યોર્ક ટાઇમ્સને કહ્યું હતું કે "પરેજી પાળવાની તમામ પરંપરાગત પદ્ધતિઓ સામ્યવાદ જેટલી મોટી દંતકથા સમાન છે, અને સામ્યવાદની જેમ, તેઓ તૂટી પડવાની નિયત છે". તેમણે પોતાના પર આહારનું પરીક્ષણ કર્યું અને ત્રણ મહિનામાં હારી ગયા. પોતાના અનુભવો અને સંશોધનને આધારે, મોન્ટિગ્નેકે પ્રસ્તાવ મૂક્યો હતો કે કેલરીનો વપરાશ ઘટાડીને વજન ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરવો એ એક "વૈજ્ઞાનિક છેતરપિંડી" છે અને તે વજનને વ્યક્તિએ ખાધા તે ખોરાકની દેખરેખ અને પસંદગી દ્વારા નિયંત્રિત કરી શકાય છે. મોન્ટિગ્નેકનો આહાર એ વિચાર પર આધારિત હતો કે કોઈના આહારમાં કેલરી ઘટાડવાથી "અસ્તિત્વ ટકાવી રાખવાની વૃત્તિ" પેદા થાય છે જે ખોરાકની શરૂઆતમાં વજન ઘટાડ્યા પછી શરીરને ચરબી સંગ્રહિત કરવાનું કારણ બને છે. તેમણે 1986માં 'ડાઇન આઉટ એન્ડ લૂઝ વેઇટ "પુસ્તક સ્વ-પ્રકાશિત કર્યું હતું, જેનો હેતુ એવા વેપારી લોકો માટે હતો જેઓ તેમના કાર્યના ભાગરૂપે વારંવાર બહાર ખાય છે અને 500,000થી વધુ નકલો વેચાય છે. 1990 ના દાયકાની શરૂઆત સુધીમાં, મોન્ટિગ્નેક આહારની દુકાનો અને રેસ્ટોરન્ટ્સની શ્રેણી ખોલી રહ્યું હતું જે ગોમાંસ, ચીઝ, ચોકલેટ બાર, ફોઈ ગ્રાસ જેવી વસ્તુઓનું વેચાણ કરતી હતી જેને પરંપરાગત રીતે "વિનાશક ભોગવાદના પ્રતીકો" તરીકે જોવામાં આવતી હતી પરંતુ જેને મોન્ટિગ્નેકની આહાર પદ્ધતિના ભાગ રૂપે પ્રોત્સાહન આપવામાં આવ્યું હતું. તેમનું 1987નું પુસ્તક જે માંગે ડોન્ક જે મૈગ્રીસ (અંગ્રેજીમાં ઈટ યોરસેલ્ફ સ્લિમ અને સ્ટે સ્લિમ તરીકે અનુવાદિત) તે સામાન્ય જનતાને ધ્યાનમાં રાખીને બનાવવામાં આવ્યું હતું અને 2005 સુધીમાં 40 દેશોમાં 16 મિલિયન નકલોના વેચાણ સુધી પહોંચી ગયું હતું. જુવિગ્નીના રહેવાસી, હૌતે-સેવોઇ, મોન્ટિગ્નેક 22 ઓગસ્ટ, 2010 ના રોજ એનેમાસેના એક ક્લિનિકમાં 66 વર્ષની વયે પ્રોસ્ટેટ કેન્સરથી મૃત્યુ પામ્યા હતા. "તેમના પરિવારમાં તેમની પત્ની, સુઝી, તેમના બાળકો, જોસેફ અને પીટર અને તેમના પ્રથમ લગ્નથી ત્રણ બાળકો, ચાર્લ્સ, એમેરિક અને સિબિલ છે. તેમની પદ્ધતિનો પ્રચાર સુઝી અને સિબિલને આપવામાં આવ્યો છે. આ પણ જુઓ કાચા શાકાહારી સંદર્ભો 1944 જન્મ 2010 મૃત્યુ એંગૌલેમ લો-કાર્બોહાઇડ્રેટ આહારના લોકો ફ્રાન્સમાં કેન્સરથી મૃત્યુની હિમાયત કરે છે