Sohan halwa
સોહન હલુવા (ઉર્દૂઃ سوہن حلوہ) એ દક્ષિણ એશિયાની પરંપરાગત મુઘલાઈ મીઠાઈ છે, જે ગાઢ, મીઠી મીઠાઈ અથવા હલવાની વિવિધતા છે. ઘીવાલા હલવા મુઘલ યુગથી જ સોહન હલવા માટે લોકપ્રિય છે. મુલ્તાન (પંજાબ), ડેરા ઇસ્માઇલ ખાન (ખૈબર પખ્તુનખ્વા) શહેરોમાં પાકિસ્તાનમાં સોહન હલવાનું ઉત્પાદન કરતી સેંકડો દુકાનો છે. તે પાણી, ખાંડ, દૂધ અને કોર્નફ્લોરના મિશ્રણને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળીને બનાવવામાં આવે છે. કેસરનો ઉપયોગ સ્વાદ માટે થાય છે. ઘીનો ઉપયોગ તેને પેનમાં ચોંટતા અટકાવવા માટે થાય છે. બદામ, પિસ્તા અને એલચીના બીજ ઉમેરવામાં આવે છે. દક્ષિણ એશિયામાં મોટાભાગની અન્ય હલવાની વાનગીઓથી વિપરીત, તે તેના મધ્ય પૂર્વીય સમકક્ષો જેવી જ ઘન છે. ઇતિહાસ [ફાઇલઃ ચાંદની ચોકમાં ઘન્ટેવાલામાં સોહન હલુવા, Delhi.jpg |thumb |left |Sohan હળવો (ટોપ શેલ્ફ) અને અન્ય પરંપરાગત ભારતીય મીઠાઈઓ] જૂની દિલ્હીમાં, 1790માં, મુઘલ સમ્રાટ શાહ આલમ બીજાના શાસન દરમિયાન સ્થાપવામાં આવેલી ઘંટવાલા મીઠાઈની દુકાનથી સોહન હલુવા બનાવવામાં આવતો હતો. તે લોકપ્રિય આકર્ષણ હતું, ધ હિન્દુ, નવેમ્બર 07,2002. પરંતુ 2015 માં નફાકારકતાના અભાવને કારણે તે બંધ થઈ ગયું. આ મીઠાઈને મૂળ રીતે ખડીબોલી (હિન્દી) માં સોહન કહેવામાં આવતી હતી. આ નામ વ્યુત્પત્તિશાસ્ત્રની દ્રષ્ટિએ સંસ્કૃત શબ્દ "શોભણ" પરથી ઉતરી આવ્યું છે. જ્હોન ટી. પ્લેટ્સના ઉર્દૂ, શાસ્ત્રીય હિન્દી અને અંગ્રેજી શબ્દકોશ અનુસાર, મીઠાઈનું નામ સોહન લાલ નામના વ્યક્તિના નામ પરથી રાખવામાં આવ્યું હતું. સોહન હલવાનું વ્યાવસાયિક ઉત્પાદન દાયકાઓથી પરંપરાગત મીઠાઈઓ બનાવનારાઓ દ્વારા વ્યાવસાયિક રીતે કરવામાં આવે છે. તે બરડ અને કારામેલાઇઝ્ડ હોય છે, જે સામાન્ય રીતે 5-6 મીમી જાડાઈની ડિસ્કમાં અથવા ચોરસ ડંખ-કદના ટુકડા તરીકે બનાવવામાં આવે છે. તે સામાન્ય રીતે જટિલ રીતે ડિઝાઇન કરેલા ટીન સિલિન્ડરમાં પેક કરવામાં આવે છે. તાજેતરના વર્ષોમાં અન્ય પેકેજો પણ સામાન્ય રહ્યા છે. આ પણ જુઓ બકલાવા બાસબોસા હલવા પિસમાનિયે સરાય હેલ્વા શેખરપારેહ સોહન (મીઠાઈ) સોન પાપડી સંદર્ભો ભારતીય મીઠાઈઓ પાકિસ્તાની મીઠાઈઓ મુલ્તાન જિલ્લો પાકિસ્તાની મીઠાઈ અર્થતંત્ર મુલ્તાન