Pongal (dish)
પોંગલ (લિ. 'ઉકળવા માટે') એ દક્ષિણ ભારતીય અને શ્રીલંકાની ચોખાની વાનગી છે જે ઉકળતા દૂધમાં રાંધવામાં આવે છે. તેની તૈયારી એ પોંગલ તહેવાર સાથે સંકળાયેલ મુખ્ય રિવાજ છે. તેને સવારના નાસ્તામાં પણ ખાવામાં આવે છે. તમિલ રાંધણકળાના એક ભાગમાં, વિવિધતામાં વેન (ગરમ) પોંગલ, સક્કરાઇ (મીઠી) પોંગલ, કોઝી (ચિકન) પોંગલ અને સંન્યાસી પોંગલનો સમાવેશ થાય છે. તેને "તમિલ લોકો માટે ખૂબ પ્રિય" તરીકે વર્ણવવામાં આવ્યું છે. પોંગલનું મહત્વ પોંગલ તહેવાર સાથે સંકળાયેલું છે, જેના નામનો અર્થ થાય છે "ઉકળવું" અથવા "ઓવરફ્લો". આ તહેવાર સૂર્યદેવનો સૂર્યપ્રકાશ માટે આભાર માને છે જે ચોખાની લણણીને શક્ય બનાવે છે. તેથી, પરંપરા દેવીને ઉકળતા દૂધમાં રાંધેલા ચોખાની તાજી લણણી અર્પણ કરવાની હાકલ કરે છે. જ્યારે પોંગલ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે જોનારાઓ ક્યારેક આનંદથી બૂમો પાડે છે, "પોંગાલો પોંગલ!" ('પોંગલ ઊઠી જવા દો!'). જાતો પોંગલની તમામ જાતો ગાયના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. વેન પોંગલ વેન અથવા વેન (ગરમ) પોંગલને દક્ષિણ એશિયાના મુખ્ય ખીચડીની જેમ ચોખા અને મસૂરની દાળ તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે. તે કાળા મરી, આદુ, હળદર અને કેટલીકવાર હીંગ, કાજુ, જીરું, કઢીના પાન, ઘી (શુદ્ધ માખણ), મગની દાળ અને મીઠું સાથે બનાવવામાં આવે છે. દક્ષિણ ભારતમાં, તે સામાન્ય રીતે નાસ્તામાં નાળિયેરની ચટણી અને ભારતીય ફિલ્ટર કોફી સાથે ખાવામાં આવે છે. સક્કરાઇ પોંગલ સક્કરાઇ (મીઠી) પોંગલ ગોળ, એલચી, કાજુ અને ક્યારેક ઘી, સોનેરી કિસમિસ, જાયફળ અને મીઠું સાથે બનાવવામાં આવે છે. તેને દેવીને અર્પણ કર્યા પછી પીરસવામાં આવે છે. કોઝી પોંગલ ચિકન અને મસાલાઓ સાથે બનાવવામાં આવે છે. સંન્યાસી પોંગલ સંન્યાસી પોંગલ શાકભાજીથી બને છે. સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ ભારતીય ચોખાની વાનગીઓ તમિલ વાનગીઓ