Trento DOC
ટ્રેન્ટો ડી. ઓ. સી. (ડેનોમિનાઝિઓન ડી ઓરિજિન કંટ્રોલલાટા) એ ઇટાલીના ટ્રેન્ટીનોમાં બનાવેલ સફેદ અને રોઝ સ્પાર્કલિંગ વાઇન માટેનું એક નામ છે. ટ્રેન્ટિનોસે ગુણવત્તા અને વિશિષ્ટતા સુનિશ્ચિત કરવા માટે શેમ્પેઇન પછી વિશ્વમાં બીજા ક્રમે આ ઉપનામ વિકસાવ્યું હતું. માત્ર ચાર્ડોન્ને, પિનોટ નોઇર અને પિનોટ બ્લેન્ક સાથે પિનોટ મ્યુનિયરને મંજૂરી છે, અને તેઓ ટ્રેન્ટો પ્રાંતની અંદર સારી રીતે વ્યાખ્યાયિત વિસ્તારમાં ઉગાડવામાં આવવી જોઈએ. ચાર્ડોનેય દ્રાક્ષ સૌપ્રથમ 1900 ની આસપાસ ફ્રાન્સથી ગિયુલિયો ફેરારી દ્વારા આ પ્રદેશમાં લાવવામાં આવી હતી જ્યારે ટ્રેન્ટો હજુ પણ ઓસ્ટ્રો-હંગેરિયન સામ્રાજ્યનો ભાગ હતો. જર્મનીના ગીસેનહેમ/રીનગૌમાં ફોર્સચુંગસેનસ્ટાલ્ટ ફર ગાર્ટેન-ઉંડ વેઇનબાઉમાંથી સ્નાતક થયા પછી, ફેરારીએ ફ્રેન્ચ શેમ્પેઇન ઉત્પાદક શહેર એપરનેયમાં વાઇન બનાવવાનો અનુભવ મેળવ્યો. તેમની નામસ્ત્રોતીય કંપની હવે ત્રીજી પેઢીના ફેરારીના અનુગામી બ્રુનો લુનેલી દ્વારા ચલાવવામાં આવે છે. વાઇનયાર્ડ્સ ફેરારી ઉપરાંત, હાલમાં ટ્રેન્ટો ડી. ઓ. સી. નું ઉત્પાદન કરતી 58 વાઇનરીઓ છે, જેમાં કેવિટનો સમાવેશ થાય છે, જે લગભગ 65 ટકા ઉત્પાદન સાથે પ્રાંતની સૌથી મોટી સહકારી કંપની છે અને જેની પિનોટ ગ્રિગિયોની વ્યાપક નિકાસ થાય છે પરંતુ ટ્રેન્ટિનો-અલ્ટો એડિજ/સ્યુડ્ટિરોલ વાઇન પ્રદેશમાં અલગ ડી. ઓ. સી. હોદ્દો હેઠળ તેનું ઉત્પાદન થાય છે; રોટારી, જે સ્પાર્કલિંગ વાઇનમાં નિષ્ણાત છે અને ટેલેન્ટો ઓળખનો પણ ઉપયોગ કરે છે; અને સેસરીની સ્ફોર્ઝા, જેની સ્થાપના 1974માં વાઇન ઉદ્યોગસાહસિકોના એક જૂથ દ્વારા કરવામાં આવી હતી, જે સ્પુમેન્ટે પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે. મેથોડ ટ્રેડનેલેની જેમ, સ્પાર્કલિંગ ટ્રેન્ટો માટેનું બીજું આથો બોટલમાં થવો જોઈએ, જે બોટલના ગળામાં થોડી માત્રામાં વાઇનને ઠંડું કરીને અને લીઝ ધરાવતા બરફના પ્લગને દૂર કરીને ગૂંચવણભર્યું અને પછી વિખેરવામાં આવે છે. મેથોડો ક્લેસિકો અથવા મેથોડ ટ્રેડનેલે કરતાં ટ્રેન્ટો ડી. ઓ. સી. વધુ સખત જરૂરિયાતો ધરાવે છેઃ વાઇન આ પ્રદેશની લાક્ષણિક તકનીકોનો ઉપયોગ કરીને બનાવવી પડે છે, જેમાં વેલાઓ કેવી રીતે વાવેતર કરવામાં આવે છે, વાવેતર કરવામાં આવે છે, કાપવામાં આવે છે અને હાથથી લણણી કરવામાં આવે છે (દા. ત., 'પેર્ગોલા ટ્રેન્ટિનો' નો ફોટો જુઓ). બળજબરીથી કરવાની મંજૂરી નથી, માત્ર કટોકટીના પગલા તરીકે સિંચાઈની મંજૂરી છે, મહત્તમ વેલાની ઉપજ 150 ક્યુ. એલ. છે. તમામ જાતો માટે હેક્ટર દીઠ, અને દ્રાક્ષની મહત્તમ ઉપજ 70 ટકા છે. વાઇનને નોન-વિન્ટેજ માટે ઓછામાં ઓછા 15 મહિના, વિન્ટેજ માટે 24 મહિના અને રિસર્વા માટે 36 મહિના માટે આરામ કરવો આવશ્યક છે. ઓછામાં ઓછું આલ્કોહોલનું પ્રમાણ 11.5% અથવા રિસર્વામાં 12 ટકા હોવું જોઈએ. આમ લેબલ પર ટ્રેન્ટો ડીઓસીની ખાતરી કરવાનો અર્થ એ છે કે વાઇન ઉચ્ચતમ ગુણવત્તાની છે અને આ ખૂબ જ કડક ધોરણોનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે. ટ્રેન્ટો ડીઓસી વાઇનને નાજુક, સમૃદ્ધ કલગી, શુષ્ક, સરળ, ગોળાકાર અને ભવ્ય સ્વાદ અને સ્ટ્રો-પીળા રંગ દ્વારા અલગ પાડવામાં આવે છે. જ્યારે મિશ્રણના ચોક્કસ પ્રમાણ પર કોઈ ડી. ઓ. સી. પ્રતિબંધો નથી, ત્યારે ટ્રેન્ટો ડી. ઓ. સી. માં ઉપયોગમાં લેવાતી દ્રાક્ષની જાતો ચાર્ડોન્ને, પિનોટ નોઇર, પિનોટ મ્યુનિયર અને પિનોટ બ્લેન્ક સુધી મર્યાદિત છે. ગૌણ આથો લાવ્યા પછી, વાઇનને બિન-વિન્ટેજ વાઇન માટે ઓછામાં ઓછા 15 મહિના, વિન્ટેજ વાઇન માટે 24 મહિના અને રિસર્વા તરીકે લેબલ થયેલ વાઇન માટે 36 મહિના માટે તેમના લીઝ પર આરામ કરવો આવશ્યક છે. તૈયાર વાઇન માટે આલ્કોહોલનું સ્તર નોન-વિન્ટેજ અને વિન્ટેજ વાઇન માટે ઓછામાં ઓછું 11.5% અને રિસર્વા વાઇન માટે 12 ટકા હોવું જોઈએ. સંદર્ભો ઇટાલિયન ડી. ઓ. સી. સ્પાર્કલિંગ વાઇન ટ્રેન્ટિનોની વાઇન