Canopy (grape)
દ્રાક્ષની ખેતીમાં, દ્રાક્ષના વૃક્ષની છત્રમાં જમીનની ઉપર દેખાતા વેલાના ભાગો-થડ, કોર્ડન, દાંડી, પાંદડાં, ફૂલો અને ફળોનો સમાવેશ થાય છે. પ્રકાશસંશ્લેષણ દ્વારા પ્રકાશ ઊર્જા મેળવવામાં છત્ર ચાવીરૂપ ભૂમિકા ભજવે છે, બાષ્પીભવન દ્વારા નિયંત્રિત પાણીનો ઉપયોગ અને પાકતી દ્રાક્ષના સૂક્ષ્મ આબોહવામાં. દ્રાક્ષની ઉપજ, ગુણવત્તા, જોમ અને દ્રાક્ષના રોગોના નિવારણ પર તેની અસરને કારણે છત્ર વ્યવસ્થાપન એ દ્રાક્ષની ખેતીનું એક મહત્વપૂર્ણ પાસું છે. દ્રાક્ષની વિવિધ સમસ્યાઓ, જેમ કે અસમાન દ્રાક્ષ પાકવી, સનબર્ન અને હીમના નુકસાનને કુશળ છત્ર વ્યવસ્થાપન દ્વારા ઉકેલી શકાય છે. કાપણી અને પાંદડાની કાપણી ઉપરાંત, છત્રને ઘણીવાર તેની વૃદ્ધિને માર્ગદર્શન આપવા અને ચાલુ વ્યવસ્થાપન અને લણણીની પહોંચમાં મદદ કરવા માટે ટ્રેલિસ પ્રણાલીઓ પર તાલીમ આપવામાં આવે છે. દ્રાક્ષની વેલો દ્રાક્ષની વેલોનો મુખ્ય ભાગ છે, જે જમીનમાં મૂળ પ્રણાલીથી લઈને વેલાના કોર્ડન્સ અથવા હથિયારો સુધી વિસ્તરે છે. જ્યારે દ્રાક્ષ યુવાન હોય ત્યારે થડ ખૂબ જ નરમ હોય છે અને વેલો તાલીમ પ્રણાલીના ભાગ રૂપે દાવ દ્વારા તેને ટેકો આપવો આવશ્યક છે. થડની ઊંચાઈ દ્રાક્ષની વિવિધતા અને ઉપયોગમાં લેવાતી ટ્રેલિસ સિસ્ટમના પ્રકાર પર આધાર રાખીને બદલાય છે અને તે 4 ઇંચ (10 સે. મી.) થી 30 ફૂટ (10 મીટર) સુધીની હોઇ શકે છે. શિયાળાની નિષ્ક્રિયતા દરમિયાન, થડ ભારે ઠંડાની પરિસ્થિતિઓ માટે સંવેદનશીલ હોઈ શકે છે અને તેને બચાવવા માટે કેટલીકવાર તેને દફનાવવામાં આવે છે અને માટીથી અવાહક કરવામાં આવે છે. ટ્રંક વાહક પેશીઓની સ્લીવ્ઝથી બનેલું છે, ખાસ કરીને ફ્લોએમ અને ઝાયલેમ. વેલાની બહારની છાલમાં ફ્લોએમ પેશીઓ હોય છે જે શર્કરા અને અન્ય અણુઓ દ્વારા સમૃદ્ધ રસને પાંદડામાંથી બાકીના વેલામાં પરિવહન કરે છે. દ્રાક્ષની વાર્ષિક વૃદ્ધિ ચક્ર દરમિયાન, વેલો થડ અને મૂળના લાકડાના ભાગમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ ઊર્જાનો સંગ્રહ કરવાનું શરૂ કરશે. ફ્લોએમ સત્વનો મૂળ સુધી નીચે તરફનો માર્ગ અને આ સંગ્રહ પ્રક્રિયામાં "કમરપટો" અથવા વેલાને ટિંકચર કરવાની વિટિકલ્ચરલ પ્રથા દ્વારા વિક્ષેપ આવી શકે છે. આ પ્રક્રિયા દ્રાક્ષના સમૂહને વિકસાવવા માટે વેલાને તેની મોટાભાગની ઊર્જાને નિર્દેશિત કરવા દબાણ કરીને ફળોના સમૂહમાં સુધારો કરી શકે છે. ઝાયલેમ એ થડની અંદરની લાકડાની પેશી છે જે પાણી, ખનિજો અને અન્ય સંયોજનોથી સમૃદ્ધ રસને મૂળથી પાંદડા સુધી ખસેડે છે. દ્રાક્ષના ઝાડનો ઘેરો, અથવા "હથિયારો", થડમાંથી વિસ્તરે છે અને તે ભાગ છે જ્યાં વધારાના હાથ અને છેવટે પાંદડાં અને દ્રાક્ષના સમૂહ વિસ્તરે છે. કોર્ડોનને સામાન્ય રીતે ટ્રેલિસ સિસ્ટમના ભાગ રૂપે વાયર સાથે તાલીમ આપવામાં આવે છે. આ તાલીમ સામાન્ય રીતે કોર્ડનને કાયમી સ્થિતિમાં સ્થિર કરે છે, જેમ કે વિરુદ્ધ દિશામાં ટ્રંકથી આડી વિસ્તરે છે. દાંડી, દાંડીઓ અને કળીઓ શબ્દોનો ઉપયોગ કેટલીકવાર એકબીજાના બદલે થાય છે પરંતુ વિટિકલ્ચરવાદીઓ સામાન્ય રીતે કેટલાક તફાવત કરે છે. કોર્ડનથી વિસ્તરેલી દ્રાક્ષની વસ્તુના દાંડીને અંકુર ગણવામાં આવે છે અને દ્રાક્ષની ઉપજને નિયંત્રિત કરવા માટે આ ભાગને મોટાભાગે "અંકુર પાતળા કરવાની" પ્રક્રિયામાં કાપવામાં આવે છે. દ્રાક્ષના ગુચ્છને પકડવા માટે વિસ્તરેલી દાંડીને બંચસ્ટેમ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે જ્યારે વ્યક્તિગત દ્રાક્ષના બેરીનું દાંડી પેડિકેલ છે. વેલાનું અંકુર કોર્ડન પર સ્થિત નવી કળીઓમાંથી વિકસે છે અને પાંદડા, ટેન્ડ્રિલ્સ અને છેવટે દ્રાક્ષના સમૂહને સમાવવા માટે વધે છે. અંકુર પ્રથમ વસંતઋતુમાં દેખાય છે, કળીના વિરામ પછી, ફૂલના તબક્કા સુધી વૃદ્ધિને વેગ આપે છે અને સામાન્ય રીતે ધીમે ધીમે જ્યારે વેલો વેરાઇઝન શરૂ કરે છે. વેરાઇઝનના તબક્કા દરમિયાન (સામાન્ય રીતે મધ્યથી ઉનાળાના અંત સુધી), અંકુર સખત થવાનું શરૂ કરે છે અને રંગ લીલોથી બદામીમાં બદલાય છે. શેરડી આ સમયે પાકતી હોય છે અને "શેરડી" તરીકે ઓળખાય છે. શિયાળામાં, દ્રાક્ષની દાંડી સામાન્ય રીતે સંપૂર્ણપણે કાપી નાખવામાં આવે છે, જેમાં આગામી વર્ષ માટે જરૂરી કાપણી અને છત્ર વ્યવસ્થાપનની માત્રાને માપવા માટે શેરડીની માત્રા અને વજનનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. અંકુરની "ટોચ" એ વેલામાંથી સૌથી આગળ અંકુરનો નાનો (0.4 ઇંચ/1 સે. મી.) ભાગ છે. વિટિકલ્ચરલિસ્ટ આ ટીપની વૃદ્ધિનો ઉપયોગ વેલાના ઉત્સાહના સંકેત તરીકે કરે છે કારણ કે ટીપ વેલાના સંસાધનો માટે દ્રાક્ષના સમૂહ સાથે સ્પર્ધા કરે છે. આદર્શ રીતે, અંકુરની વૃદ્ધિ વેરાઇઝનના સમયની આસપાસ બંધ થવી જોઈએ; એક વેલો જે અંકુરની વૃદ્ધિ ચાલુ રાખે છે તે દ્રાક્ષના ઓછા સંપૂર્ણ વિકસિત સમૂહની તક ઊભી કરશે. ગ્રેપવાઇનના પાંદડા છત્રનો સૌથી વધુ દૃશ્યમાન ભાગ છે અને તે સૌથી મહત્વપૂર્ણમાંનો એક છે. તે પાંદડાઓ દ્વારા જ પ્રકાશસંશ્લેષણની મહત્વપૂર્ણ શારીરિક પ્રક્રિયા થાય છે જે કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ બનાવે છે જે દ્રાક્ષના સમૂહને વધવા અને પ્રક્રિયા કરવા માટે જરૂરી છે. દ્રાક્ષની જાતોને કારણે પાંદડાઓનું કદ બદલાય છે, જેમ કે મેરલોટમાં ખૂબ મોટા પાંદડા હોય છે અને ગેવર્ઝટ્રામિનર નાના પાંદડા માટે જાણીતું છે. લાક્ષણિક કદ સામાન્ય રીતે માનવ હાથ સાથે તુલનાત્મક હોય છે. કદ ઉપરાંત, પાંદડાઓની અન્ય ઘણી અનન્ય લાક્ષણિકતાઓ છે જેનો ઉપયોગ એમ્પેલોગ્રાફર્સ છોડની ઓળખ માટે કરે છે. પાંદડાના સાઇનસનું કદ અને આકાર (પાંદડાની બ્લેડ પેટીઓલ સાથે જોડાય છે તે ખુલ્લી જગ્યા), બાહ્ય ધાર સાથે "દાંત" નો આકાર, પાંચ લોબ અથવા પ્રક્ષેપિત ભાગોની ગોઠવણી અને નસોનો કોણ અને લંબાઈ આ બધા દ્રાક્ષને ઓળખવામાં મદદ કરી શકે છે. પાનનો રંગ વેલાના સ્વાસ્થ્ય અને પોષણનો સંકેત હોઈ શકે છે. પાંદડામાં ક્લોરોફિલ તેને કુદરતી લીલો રંગ આપે છે. શિયાળાની નિષ્ક્રિયતા પહેલા, વેલો પ્રકાશસંશ્લેષણની રીતે સક્રિય થવાનું બંધ કરી દેશે જે ક્લોરોફિલના કુદરતી વિઘટન અને રંગ બદલવામાં ફાળો આપશે. જો કે, નાઇટ્રોજન અથવા સલ્ફરની ઉણપથી વેલો અકાળે પીળી પડી શકે છે (જેમ કે લણણી પહેલાં). ભુરો "ડેડ ઝોન" ના લાલ રંગના ફોલ્લીઓનો દેખાવ વાયરલ ચેપ (જેમ કે લીફરોલ વાયરસ) અથવા હર્બિસાઈડ્સના ઉપયોગ દ્વારા દૂષિત થવાની નિશાની હોઈ શકે છે. વિટિકલ્ચરલિસ્ટ દ્રાક્ષને સંપૂર્ણપણે પકવવાની વેલાની ક્ષમતા નક્કી કરવા માટે માર્ગદર્શિકા તરીકે પર્ણ-ફળ ગુણોત્તરનો ઉપયોગ કરશે. ઉપજની વિચારણા કરતાં તદ્દન અલગ, પાંદડાના આવરણનું સંતુલન (પ્રકાશસંશ્લેષણ માટે જરૂરી) અને ફળોનું પ્રમાણ (સમૂહની સંખ્યાને બદલે વજન દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે) વાઇન બનાવવા માટે દ્રાક્ષની ગુણવત્તા પર સૌથી નોંધપાત્ર અસર કરી શકે છે. વિટિકલ્ચરલિસ્ટ રિચાર્ડ સ્માર્ટ દ્વારા અગ્રણી, "સંતુલિત વેલો" જાળવવાનો વિચાર એ છે કે છોડ માટે પાંદડાનું પૂરતું આવરણ હોવું જોઈએ જેથી તે ખૂબ પ્રકાશસંશ્લેષણ પ્રવૃત્તિ વિના દ્રાક્ષને પકવવા માટે જરૂરી ઊર્જા ઉત્પન્ન કરી શકે, જ્યાં વેલાઓમાં ઊર્જાની વધારાની માત્રા હોય અને વધુ અંકુરની વૃદ્ધિ ચાલુ રહે. વધુમાં, પાંદડા દ્રાક્ષના સમૂહને છાંયો પૂરો પાડે છે જે સમૂહને ગરમીના તાણ ("સનબર્ન") ની કઠોરતાથી બચાવવા માટે ફાયદાકારક છે પરંતુ વધુ પડતી છાંયો દ્રાક્ષમાં શર્કરા, એન્થોસાયનિન્સ અને અન્ય ફિનોલિક્સ અને અન્ય મહત્વપૂર્ણ સંયોજનોના વિકાસને પણ ઘટાડી શકે છે. ઘણા દ્રાક્ષના બગીચાઓ પાનનું મહત્તમ આવરણ જાળવવાનો પ્રયાસ કરવા માટે સમગ્ર વૃદ્ધિની મોસમ દરમિયાન પાંદડા દૂર કરવાની પ્રથાનો ઉપયોગ કરે છે. આ પણ જુઓ છત્ર (જીવવિજ્ઞાન) સંદર્ભો વિટિકલ્ચર વાઇન પરિભાષા