Soup
સૂપ એ મુખ્યત્વે પ્રવાહી ખોરાક છે, જે સામાન્ય રીતે ગરમ અથવા ગરમ (પરંતુ ઠંડા અથવા ઠંડા હોઈ શકે છે) પીરસવામાં આવે છે, જે માંસ અથવા શાકભાજીના ઘટકોને સ્ટોક, દૂધ અથવા પાણી સાથે જોડીને બનાવવામાં આવે છે. ગરમ સૂપની લાક્ષણિકતા એ છે કે જ્યાં સુધી સ્વાદ કાઢવામાં ન આવે ત્યાં સુધી વાસણમાં પ્રવાહીમાં નક્કર ઘટકોને ઉકાળીને સૂપ બનાવવામાં આવે છે. સૂપ સ્ટયૂ જેવા જ હોય છે, અને કેટલાક કિસ્સાઓમાં બંને વચ્ચે સ્પષ્ટ તફાવત ન પણ હોઈ શકે; જો કે, સૂપમાં સામાન્ય રીતે સ્ટયૂ કરતાં વધુ પ્રવાહી (સૂપ) હોય છે. પરંપરાગત ફ્રેન્ચ રાંધણકળામાં, સૂપને બે મુખ્ય જૂથોમાં વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છેઃ સ્પષ્ટ સૂપ અને જાડા સૂપ. સ્પષ્ટ સૂપનું સ્થાપિત ફ્રેન્ચ વર્ગીકરણ બૌઇલોન અને કોન્સોમે છે. જાડા સૂપને ઉપયોગમાં લેવાતા જાડા કરવાના એજન્ટના પ્રકાર પર આધાર રાખીને વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છેઃ પ્યુરી એ સ્ટાર્ચથી જાડું કરેલ શાકભાજીનો સૂપ છે; બિસ્કીટ શુદ્ધ શેલફિશ અથવા ક્રીમથી જાડું કરેલ શાકભાજીમાંથી બનાવવામાં આવે છે; ક્રીમ સૂપને બેચમેલ ચટણીથી જાડું કરી શકાય છે; અને વેલોઉટ્સને ઇંડા, માખણ અને ક્રીમથી જાડું કરવામાં આવે છે. સૂપ અને સૂપને જાડું કરવા માટે સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા અન્ય ઘટકોમાં ચોખા, મસૂર, લોટ અને અનાજનો સમાવેશ થાય છે; ઘણા લોકપ્રિય સૂપમાં કોળું, ગાજર, બટાટા, ડુક્કરના રોટલા અને પક્ષીઓના માળાઓનો પણ સમાવેશ થાય છે. અન્ય પ્રકારના સૂપમાં ફળોના સૂપ, મીઠાઈના સૂપ, સ્પ્લિટ વટાણા જેવા કઠોળ સૂપ, ઠંડા સૂપ અને અન્ય શૈલીઓનો સમાવેશ થાય છે. માનવ રાંધણ પ્રથામાં સૂપ માટેનો સૌથી પહેલો પુરાવો ઉપલા પેલિઓલિથિક સમયગાળાનો છે જ્યારે પુરાતત્વીય રેકોર્ડમાં ઉષ્મીય રીતે બદલાયેલા ખડકો સામાન્ય બની ગયા હતા. ગ્રેવેટિયન સ્થળ પાવલોવ છઠ્ઠા પર નાના ઉકળતા ખાડાઓ હાજર છે. કોબલ્સ હર્થ પર ગરમ કરવામાં આવતા હતા અને પછી તેને ઉકળવા માટે પાણીમાં મૂકવામાં આવતા હતા. જો કે, સૂપની પ્રાચીનતા ખૂબ જ વિવાદિત છે. વંશીય પુરાવાઓના આધારે, કેટલાક પુરાતત્ત્વશાસ્ત્રીઓ અનુમાન કરે છે કે પ્રારંભિક મનુષ્યો પાણી ઉકાળવા માટે ચામડાં અને જળરોધક ટોપલીઓનો ઉપયોગ કરતા હતા. સૂપ શબ્દ ફ્રેન્ચ સૂપ ("સૂપ", "સૂપ") પરથી આવ્યો છે, જે જર્મનીના સ્રોતમાંથી વલ્ગર લેટિન સુપ્પા ("સૂપમાં પલાળેલી બ્રેડ") દ્વારા આવે છે, જેમાંથી "સોપ" શબ્દ પણ આવે છે, જે સૂપ અથવા જાડા સ્ટ્યૂને પલાળવા માટે વપરાતી બ્રેડનો ટુકડો છે. રેસ્ટોરન્ટ શબ્દ (જેનો અર્થ થાય છે "[કંઈક] પુનઃસ્થાપિત કરવું") નો ઉપયોગ સૌપ્રથમ 16મી સદીમાં ફ્રાન્સમાં શેરી વિક્રેતાઓ દ્વારા વેચાતા અત્યંત કેન્દ્રિત, સસ્તા સૂપનો ઉલ્લેખ કરવા માટે કરવામાં આવ્યો હતો, જેને શારીરિક થાકના મારણ તરીકે જાહેરાત કરવામાં આવી હતી. 1765માં, પ્રોસ્પર મોન્ટાગ્નેના લારોસ ગેસ્ટ્રોનોમિક અનુસાર, પેરિસના એક ઉદ્યોગસાહસિકએ આવા સૂપમાં વિશેષતા ધરાવતી દુકાન ખોલી હતી. આનાથી ખાણીપીણીની સંસ્થાઓનો સંદર્ભ આપવા માટે આધુનિક શબ્દ રેસ્ટોરન્ટનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો. યુ. એસ. માં, પ્રથમ વસાહતી રસોઈ પુસ્તક વિલિયમ પાર્ક્સ દ્વારા વિલિયમ્સબર્ગ, વર્જિનિયામાં 1742માં પ્રકાશિત કરવામાં આવ્યું હતું, જે એલિઝા સ્મિથના ધ કોમ્પ્લીટ હાઉસવાઇફ; અથવા એકમ્પ્લીશ્ડ જેન્ટલવુમન્સ કમ્પેનિયન પર આધારિત હતું, અને તેમાં સૂપ અને બિસ્કીઝ માટેની ઘણી વાનગીઓનો સમાવેશ થતો હતો. 1772ના રસોઈ પુસ્તક, ધ ફ્રૂગલ હાઉસવાઇફમાં આ વિષય પર એક આખું પ્રકરણ હતું. પ્રારંભિક વસાહતી રસોઈમાં અંગ્રેજી રસોઈનું પ્રભુત્વ હતું; પરંતુ જેમ જેમ અન્ય દેશોમાંથી નવા વસાહતીઓ આવ્યા, અન્ય રાષ્ટ્રીય સૂપોએ લોકપ્રિયતા મેળવી. ખાસ કરીને, પેન્સિલવેનિયામાં રહેતા જર્મન વસાહતીઓ તેમના બટાટાના સૂપ માટે પ્રખ્યાત હતા. 1794માં, ફ્રેન્ચ ક્રાંતિના શરણાર્થી જીન બાપ્ટિસ્ટ ગિલ્બર્ટ પેપ્લેટ ડિસ જુલિયને બોસ્ટનમાં "ધ રિસ્ટોરેટર" નામની ખાવાની સંસ્થા ખોલી અને "પ્રિન્સ ઓફ સૂપ્સ" તરીકે જાણીતો બન્યો. સૂપની વાનગીઓને સમર્પિત પ્રથમ અમેરિકન રસોઈ પત્રિકા 1882માં એમ્મા ઇવિંગઃ સૂપ્સ એન્ડ સૂપ મેકિંગ દ્વારા લખવામાં આવી હતી. પોર્ટેબલ સૂપની રચના 18મી સદીમાં અનુભવી માંસને ઉકાળીને કરવામાં આવી હતી, જ્યાં સુધી એક જાડી, રેઝિનસ ચાસણી બાકી ન રહી જાય, જેને એક સમયે મહિનાઓ સુધી સૂકવી અને સંગ્રહિત કરી શકાય. વાણિજ્યિક ઉત્પાદનો 19મી સદીમાં કેનિંગની શોધ સાથે વ્યાવસાયિક સૂપ લોકપ્રિય બન્યું હતું અને આજે બજારમાં વિવિધ પ્રકારના તૈયાર અને સૂકા સૂપ ઉપલબ્ધ છે. તૈયાર કેન્ડ સૂપને કન્ડેન્સ્ડ કરી શકાય છે, આ કિસ્સામાં તેને પાણી (અથવા ક્યારેક દૂધ) ઉમેરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે અથવા તે "ખાવા માટે તૈયાર" હોઈ શકે છે, જેનો અર્થ છે કે ખાવા પહેલાં કોઈ વધારાના પ્રવાહીની જરૂર નથી. કન્ડેન્સ્ડ સૂપ (કેમ્પબેલ સૂપ કંપનીના રસાયણશાસ્ત્રી જ્હોન ટી. ડોરેન્સ દ્વારા 1897 માં શોધાયેલ) સૂપને નાના કેનમાં પેક કરવાની મંજૂરી આપે છે અને અન્ય તૈયાર સૂપની તુલનામાં ઓછા ભાવે વેચાય છે. સૂપનું પ્રમાણ સામાન્ય રીતે પાણી અથવા દૂધથી ભરેલું "કેન" ઉમેરીને બમણું કરવામાં આવે છે. "ખાવા માટે તૈયાર" પ્રકાર વાસ્તવમાં કંઈપણ રાંધવાને બદલે, ફક્ત રસોડાના સ્ટોવ પર અથવા માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કેનની સામગ્રીને ગરમ કરીને તૈયાર કરી શકાય છે. આવા સૂપનો ઉપયોગ ઘરે બનાવેલા સૂપ માટે આધાર તરીકે થઈ શકે છે, જેમાં ગ્રાહક ઇંડા, માંસ, ક્રીમ અથવા પાસ્તામાં થોડા શાકભાજીમાંથી કંઈપણ ઉમેરી શકે છે. 1990 ના દાયકાથી, તૈયાર સૂપનું બજાર ઝડપથી વધી રહ્યું છે, બિન-કન્ડેન્સ્ડ સૂપને "ખાવા માટે તૈયાર" તરીકે વેચવામાં આવે છે, તેથી તેમને તૈયાર કરવા માટે કોઈ વધારાના પ્રવાહીની જરૂર નથી. માઇક્રોવેવ કરી શકાય તેવા બાઉલએ "ખાવા માટે તૈયાર" તૈયાર સૂપ બજારને વધુ વિસ્તૃત કર્યું છે, જે સગવડ પ્રદાન કરે છે (ખાસ કરીને કાર્યસ્થળોમાં), અને લોકપ્રિય બપોરના ભોજનની વસ્તુઓ બનાવે છે. વધુ પડતા મીઠાના સેવનની નકારાત્મક આરોગ્ય અસરો અંગેની ચિંતાઓના જવાબમાં, કેટલાક સૂપ ઉત્પાદકોએ લોકપ્રિય સૂપની ઓછી-મીઠાની આવૃત્તિઓ રજૂ કરી છે. આજે, કેમ્પબેલના ટામેટાં (1897માં રજૂ કરાયેલ), મશરૂમની ક્રીમ અને ચિકન નૂડલ (1934માં રજૂ કરાયેલ) અમેરિકામાં ત્રણ સૌથી લોકપ્રિય સૂપ છે. અમેરિકનો દર વર્ષે એકલા આ ત્રણ સૂપના આશરે 2.5 અબજ બાઉલ ખાય છે. સૂપની અન્ય લોકપ્રિય બ્રાન્ડ્સમાં પ્રોગ્રેસો સામેલ છે. સૂકા સૂકા સૂપના મિશ્રણ ઘણા ઉત્પાદકો દ્વારા વેચવામાં આવે છે, અને ગરમ પાણીથી તેનું પુનર્ગઠન કરવામાં આવે છે; અન્ય તાજા ઘટકો પછી ઉમેરી શકાય છે. પ્રથમ સૂકું સૂપ બુલોન ક્યુબ્સ હતું; અગાઉના માંસના અર્કને રેફ્રિજરેશનની જરૂર નહોતી, પરંતુ તે ચીકણું પ્રવાહી હતું. પૂર્વ એશિયન શૈલીના ઇન્સ્ટન્ટ નૂડલ્સ સૂપમાં રેમેન અને સીઝનીંગનો સમાવેશ થાય છે, અને તેને અનુકૂળ અને સસ્તું ઇન્સ્ટન્ટ ભોજન તરીકે વેચવામાં આવે છે, જેને તૈયાર કરવા માટે માત્ર ગરમ પાણીની જરૂર પડે છે. જ્યારે ઉત્તર અમેરિકામાં માત્ર પાવડર પેક હોય છે, ત્યારે પૂર્વ એશિયામાં વેચાયેલી ઇન્સ્ટન્ટ નૂડલ્સમાં સામાન્ય રીતે સૂકા શાકભાજીનો પેક પણ હોય છે. પશ્ચિમી શૈલીના સૂકા સૂપમાં શાકભાજી, ચિકન બેઝ, બટાટા, પાસ્તા અને ચીઝના સ્વાદનો સમાવેશ થાય છે. પ્રકાર ફ્રેન્ચ રાંધણકળામાં, સૂપ ઘણીવાર ભોજનમાં અન્ય વાનગીઓ પહેલાં પીરસવામાં આવે છે. 1970માં, રિચાર્ડ ઓલ્નીએ ફ્રેન્ચ સંપૂર્ણ મેનુમાં એન્ટ્રીનું સ્થાન આપ્યું હતુંઃ "રાત્રિભોજન જે સૂપથી શરૂ થાય છે અને ફિશ કોર્સ, એન્ટ્રી, સોર્બેટ, રોસ્ટ, કચુંબર, ચીઝ અને ડેઝર્ટમાંથી પસાર થાય છે, અને તેની સાથે ત્રણથી છ વાઇન હોઈ શકે છે, તે ઓર્કેસ્ટ્રેશનની એક વિશેષ સમસ્યા રજૂ કરે છે". મીઠાઈ ચે, એક વિએતનામીઝ ઠંડા મીઠાઈ સૂપ જેમાં ખાંડ અને નાળિયેરનું દૂધ હોય છે, જેમાં તારો, કસાવા, એડઝુકી બીન, મગની બીન, જેકફ્રૂટ અને ડ્યુરિયન સહિત અન્ય ઘટકોની ઘણી વિવિધ જાતો હોય છે. જિનતાન, નાળિયેરના દૂધ, ફળો અને ટેપીઓકા મોતીમાંથી બનેલું ફિલિપિનો સૂપ, ગરમ અથવા ઠંડા શિરુકો પીરસવામાં આવે છે, એક જાપાનીઝ અઝુકી બીન સૂપ ટોંગ સુઇ, ચાઇનીઝ મીઠી સૂપ માટે સામૂહિક શબ્દ સોઇન, દૂધ, મસાલા, સૂકા વર્મિસેલી, બદામ અને સૂકા ફળોથી બનેલું સૂપ, ત્રિનિદાદ અને ટોબેગોમાં ઈદ ઉલ-ફિત્રના મુસ્લિમ તહેવાર દરમિયાન પીરસવામાં આવે છે. ફળોના સૂપની ઘણી જાતો અસ્તિત્વમાં છે, અને તે મોસમી ફળોની ઉપલબ્ધતાના આધારે તૈયાર કરી શકાય છે. કોલ્ડ કોલ્ડ સૂપ પરંપરાગત સૂપ પર એક ખાસ વિવિધતા છે, જેમાં પીરસવામાં આવે ત્યારે તાપમાન ઓરડાના તાપમાને અથવા તેનાથી નીચે રાખવામાં આવે છે. તેઓ મીઠા અથવા સ્વાદિષ્ટ હોઈ શકે છે. ઉનાળામાં, મીઠી ઠંડા સૂપ ડેઝર્ટ ટ્રેનો ભાગ બની શકે છે. સ્વાદિષ્ટ ઠંડા સૂપનું ઉદાહરણ ગાઝ્પાચો છે, જે સ્પેનથી ઉદ્ભવતા ઠંડા શાકભાજી આધારિત સૂપ છે. વિચિસોઈઝ એ બટાટા, લિક અને ક્રીમની ઠંડી પુરી છે. પૂર્વ એશિયાના સૂપનું એક લક્ષણ જે સામાન્ય રીતે પશ્ચિમી વાનગીઓમાં જોવા મળતું નથી તે છે સૂપમાં ટોફુનો ઉપયોગ. ઘણા પરંપરાગત પૂર્વ એશિયન સૂપ સામાન્ય રીતે સૂપ, "સ્પષ્ટ સૂપ" અથવા સ્ટાર્ચ જાડા સૂપ હોય છે. પરંપરાગત પ્રાદેશિક જાતો એગુઆડિટો એ પેરુનો લીલો સૂપ છે, જ્યારે ચિકન સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેને એગુઆડિટો ડી પોલો કહેવામાં આવે છે. તેમાં કોથમીર, ગાજર, વટાણા, બટાટા, એજી અમરિલો, મરઘી, મસલ અથવા માછલી જેવા અન્ય માંસનો પણ સમાવેશ થાય છે, જે હેંગઓવરને દૂર કરી શકે છે. અસોપાઓ એ ચોખાનું સૂપ છે જે પ્યુઅર્ટો રિકોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. જ્યારે ચિકન સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેને એસોપાઓ ડી પોલો તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. અજિઆકો એ કોલંબિયાનું ચિકન સૂપ છે. એવગોલેમોનો એક ગ્રીક ચિકન સૂપ છે જેમાં લીંબુ અને ઇંડા હોય છે. તેને ચટણી તરીકે પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે. બાન્હ કાન્હ એ વિએતનામીઝ ઉદોન નૂડલ સૂપ છે, લોકપ્રિય પ્રકારોમાં બાન્હ કાન્હ કુઆ (કરચલા ઉદોન સૂપ), બાન્હ કાન્હ ચાઓકા (ફિશ કેક ઉદોન સૂપ) નો સમાવેશ થાય છે. બિસ્ક એક જાડું, ક્રીમી, અત્યંત અનુભવી સૂપ છે, જે ફ્રેન્ચ મૂળના શાસ્ત્રીય રીતે શુદ્ધ ક્રસ્ટેશિયન્સ છે. બોર્શટ એ બીટ-શાકભાજીનું સૂપ છેઃ મૂળરૂપે પૂર્વીય યુરોપના બીટરૂટ માટે યુક્રેનથી કોબીજ અને પોલેન્ડથી મશરૂમ્સ સાથે બીટરૂટ. બૌઇલાબાઇસે એ માર્સેલીનું માછલીનું સૂપ છે, જે અન્ય ભૂમધ્ય પ્રદેશોમાં પણ બનાવવામાં આવે છે; કેટાલોનીયામાં તેને બુલેબેસા કહેવામાં આવે છે. બોરુ-બોરુ એ ગ્રીસના કોર્ફુ ટાપુનું શાકભાજી અને પાસ્તાનું સૂપ છે. બુન બો હુએ એ મધ્ય વિયેતનામના હુએનું મસાલેદાર લેમનગ્રાસ-સ્વાદવાળું બીફ નૂડલ સૂપ છે, જેમાં તાજી જડીબુટ્ટીઓ, કાપેલી ડુંગળી અને છીલી અને ડુક્કરના માંસ જેવા અન્ય ભચડ-ભચડ ટોપિંગ્સનો સમાવેશ થાય છે. કાલ્ડો વર્ડે એક પોર્ટુગીઝ નાજુકાઈના કાલે સૂપ છે, જે ભીંડા, પાલક અને ઘણીવાર ત્રિનિદાદ અને ટોબેગોના કરચલા માંસથી બનેલું જાડું, ક્રીમી સૂપ છે-(ખાટા સૂપ) ચોખા, માછલી, વિવિધ શાકભાજીથી બનેલું અને કેટલાક કિસ્સાઓમાં અનાનસ વિયેતનામનું હોય છે. કાનજા ડી ગલિંહા એ ચિકન, ચોખા અને લીંબુનો પોર્ટુગીઝ સૂપ છે. કાઝુએલા એ મધ્યમ જાડા સ્વાદવાળા સ્ટોકનું ચિલીયન સૂપ છે જે વિવિધ પ્રકારના માંસ અને શાકભાજીને એકસાથે મિશ્રિત કરીને રાંધવાથી મેળવવામાં આવે છે. ક્લેમ ચોઉડર બે મુખ્ય પ્રકારોમાં જોવા મળે છે, ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડ ક્લેમ ચોઉડર, જે બટાટા અને ક્રીમથી બનેલું છે, અને મેનહટન ક્લેમ ચોઉડર, જે ટમેટાના આધારથી બનેલું છે. કોક-એ-લીકી સૂપ સ્કોટલેન્ડના ચિકન સ્ટોકમાંથી બનાવેલ લિક અને બટાટાનું સૂપ છે. કુલેન સ્કિંક, જે સ્કોટલેન્ડથી પણ આવે છે, તે સ્મોક્ડ હેડોક, બટાટા, ડુંગળી અને ક્રીમથી બનેલું માછલીનું સૂપ છે. એગ ડ્રોપ સૂપ, એક સ્વાદિષ્ટ ચાઇનીઝ સૂપ, ઉકળતા પાણી અથવા સૂપમાં પહેલેથી જ મારવામાં આવેલા ઇંડા ઉમેરીને બનાવવામાં આવે છે. એગ્યુસી સૂપ, નાઇજિરીયાનું પરંપરાગત સૂપ, શાકભાજી, માંસ, માછલી અને તરબૂચના દાણાના દડાથી બનાવવામાં આવે છે. તેને ઘણીવાર ફુફુ સાથે ખાવામાં આવે છે. એટ્રોગ એ સુક્કોથના તહેવારમાં યહુદી વિધિઓમાં ઉપયોગમાં લેવાતા સાઇટ્રોનમાંથી બનાવેલ ફળનું સૂપ છે, જે તુ બિશ્વત ખાતે એશકેનાઝી યહુદીઓ દ્વારા ખાવામાં આવે છે. ઇઝોગેલિન સૂપ એ તુર્કીની પરંપરાગત દાળ સૂપની વિવિધતા છે, જે તુર્કીમાં પણ ખૂબ સામાન્ય છે. ફાકી સૂપા એક ગ્રીક મસૂરનો સૂપ છે, જેમાં ગાજર, ઓલિવ તેલ, જડીબુટ્ટીઓ અને સંભવતઃ ટમેટાની ચટણી અથવા સરકો હોય છે. ફેનેસ્કા એ ઇક્વાડોરનું પરંપરાગત કૉડ સૂપ છે. ફાસોલાડા એક પરંપરાગત ગ્રીક બીન સૂપ છે. ફ્રેન્ચ ડુંગળીનો સૂપ એક સ્પષ્ટ સૂપ છે જે ગોમાંસના સૂપ અને તળેલી (કારામેલાઇઝ્ડ) ડુંગળીથી બનાવવામાં આવે છે. ગાર્બ્યુર એ ગેસ્કોની (દક્ષિણપશ્ચિમ ફ્રાન્સ) માં એક પરંપરાગત વાનગી છે, જે સૂપ અને સ્ટ્યૂની વચ્ચે છે. ગાઝ્પાચો (સ્પેન અને પોર્ટુગલનો) ટામેટાં પર આધારિત સ્વાદિષ્ટ સૂપ છે. ગૌલેશ એ ગોમાંસ, પૅપ્રિકા અને ડુંગળીનું હંગેરિયન સૂપ છે. ગુમ્બો એ દક્ષિણ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સનો પરંપરાગત ક્રેઓલ સૂપ છે. તેને ભીંડાના શીંગો, રોક્સ અને કેટલીકવાર ફિલ પાવડરથી જાડું કરવામાં આવે છે. હલાસ્લે (માછીમારોનું સૂપ), એક ખૂબ જ ગરમ અને મસાલેદાર હંગેરિયન નદીની માછલીનું સૂપ, ગરમ પેપરિકાથી બનાવવામાં આવે છે. એક પરંપરાગત આઇસલેન્ડિક માંસ સૂપ છે જે ઘેટાં અને શાકભાજીથી બનાવવામાં આવે છે. ખાર્ચો એ ઘેટાં, ચોખા, શાકભાજી અને ખૂબ જ મસાલેદાર બુલોનનું જ્યોર્જિયન સૂપ છે. કુલાજદા એક ચેક ખાટા ક્રીમ સૂપ છે. કુયટેવ એ પોર્ક સ્ટોક અને વિવિધ ટોપિંગ્સ સાથેનું કંબોડિયન ચોખાનું નૂડલ સૂપ છે. કિસેલો એક પરંપરાગત બોહેમિયન (વિશાળ પર્વતીય પ્રદેશ) ખાટા સૂપ છે જે ખાટા દૂધ, મશરૂમ્સ, જીરું, બટાટા અને શેકેલા ઇંડામાંથી બનાવવામાં આવે છે. લઘમાન-ઉઝબેકિસ્તાનમાં એક પરંપરા, પાસ્તા, શાકભાજી, ગ્રાઉન્ડ લેમ્બ અને અસંખ્ય મસાલાઓથી બનાવવામાં આવે છે. લેન સિકિક એક થાઈ સૂપ છે જે નૂડલ્સ, સૂકી માછલી અને ટામેટાના અર્કથી બનાવવામાં આવે છે. લિક સૂપ એ લિકમાંથી બનેલું એક સરળ સૂપ છે, જે સેન્ટ ડેવિડ્સ ડે દરમિયાન વેલ્સમાં લોકપ્રિય છે. મસૂરનો સૂપ મધ્ય પૂર્વીય અને ભૂમધ્ય વાનગીઓમાં લોકપ્રિય છે. લંડન ખાસ કરીને ઇંગ્લેન્ડના શુદ્ધ (સૂકા અથવા વિભાજિત) વટાણા અને હેમનું જાડું સૂપ છે; કથિત રીતે તેનું નામ 19મી સદીના લંડનના જાડા ધુમ્મસ પરથી રાખવામાં આવ્યું છે. મેગિરિટ્સા સૂપ ગ્રીસ અને સાયપ્રસમાં લેમ્બ ઓફલનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે. મેરીલેન્ડ કરચલા સૂપ મેરીલેન્ડના શાકભાજી, વાદળી કરચલા માંસ અને ટમેટાના આધારમાં ઓલ્ડ બે સીઝનીંગમાંથી બનાવવામાં આવે છે. મેનુડો એક પરંપરાગત મેક્સીકન સૂપ છે, જે ટ્રીપ (સામાન્ય રીતે બીફ) અને હોમીની સાથે હોય છે. સેનેટ બીન સૂપના રૂપમાં યુ. એસ. સેનેટ ડાઇનિંગ રૂમમાં મિશિગન બીન સૂપ સો વર્ષથી મુખ્ય છે. માઈનેસ્ટ્રોન એક ઇટાલિયન વનસ્પતિ સૂપ છે. મિસો સૂપ જાપાનમાં માછલીના સૂપ અને આથો લાવેલા સોયામાંથી બનાવવામાં આવે છે. મુલિગાટૉની એક એંગ્લો-ઇન્ડિયન કરી સૂપ છે. નેસેલસોપ્પા (ખીજવવું સૂપ) ડંખવાળા ખીજવવું સાથે બનાવવામાં આવે છે, અને પરંપરાગત રીતે સખત બાફેલા ઇંડાના અર્ધભાગ સાથે ખાવામાં આવે છે, જેને સ્વીડનમાં વસંતની સ્વાદિષ્ટ વાનગી માનવામાં આવે છે. નાકાટેન્કવાન એ ઘાનાનું ભારે મસાલેદાર સૂપ છે જે માંસ સાથે મગફળી પર આધારિત છે, મોટાભાગે ચિકન અને શાકભાજી ઉમેરવામાં આવે છે. તેને સામાન્ય રીતે ફુફુ સાથે ખાવામાં આવે છે. નૂડલ સૂપ એ નૂડલ્સ સહિત વિવિધ ઘટકો સાથે સૂપના વિવિધ સંગ્રહ માટેનું સામાન્ય નામ છે. ઓક્રોશકા એ રશિયન મૂળનું ઠંડા સૂપ છે. પાર્ટન બ્રી એક સ્કોટિશ સૂપ છે જે કરચલા અને ચોખાથી બનાવવામાં આવે છે. ગ્રીસમાં ટ્રીપથી પૅટસ બનાવવામાં આવે છે. તે તુર્કી અને બાલ્કન દ્વીપકલ્પમાં પણ રાંધવામાં આવે છે. "પીઝન્ટ્સ સૂપ" એ વિવિધ-અને ઘણીવાર સારગ્રાહી-ઘટકોની ભાતને જોડીને બનાવવામાં આવતા સૂપ માટેનો કેચ-ઓલ શબ્દ છે. પૂર્વીય યુરોપ, રશિયા અને મધ્ય આફ્રિકામાં ખેડૂતોના સૂપમાં વિવિધતા લોકપ્રિય છે. ફિલાડેલ્ફિયા મરી પોટ સૂપ એ ફિલાડેલ્ફિયાની વિશેષતા છે, જે પરંપરાગત રીતે ટ્રીપથી બનાવવામાં આવે છે. ફો વિએતનામીઝ બીફ અથવા ચિકન સૂપ છે જેમાં સ્કૅલિયન્સ, વેલ્શ ડુંગળી, શેકેલા આદુ, જંગલી ધાણા (એરિન્જિયમ ફોએટિડમ), તુલસી, તજ, સ્ટાર એનિસ, લવિંગ અને કાળી એલચી હોય છે. પીસરોસોપા એક ગ્રીક માછલીનું સૂપ છે, જે વિવિધ પ્રકારની માછલીઓ સાથે વિવિધ આવૃત્તિઓમાં બનાવવામાં આવે છે. રસમ એ દક્ષિણ ભારતીય પરંપરાગત સૂપ છે જે આમલી, મરી, જીરું અને ઉકાળેલી મસૂરનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. રેવિથિયા એક ગ્રીક ચણાનો સૂપ છે. સેન્કોચો એ લેટિન અમેરિકામાં શાકભાજી સાથેનું ચિકન સૂપ છે. સ્કોચ સૂપ મટન અથવા ઘેટાં, જવ અને મૂળ શાકભાજીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. શ્ચાવ એ પોલિશ, રશિયન અને યીદ્દીશ વાનગીઓમાં સોરેલ સૂપ છે, સોરેલમાંથી ખાટા છે. શચી એક રશિયન સૂપ છે જેમાં પ્રાથમિક ઘટક તરીકે કોબીજ છે. શી-ક્રેબ સૂપ ચાર્લસ્ટન, દક્ષિણ કેરોલિનાનું છે અને તે ક્રીમી સૂપ છે જે વાદળી કરચલા માંસ અને કરચલા રો સાથે બનાવવામાં આવે છે. ફિલીપીન્સનો સિનિગાંગ, એક સ્પષ્ટ ખાટા સૂપ છે જે આમલીની પેસ્ટ અને માંસ, માછલી અથવા શાકભાજીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. સ્નેર્ટ (ઇર્વટેનસોપ) એક જાડું વટાણાનું સૂપ છે, જે નેધરલેન્ડ્સમાં શિયાળાની વાનગી તરીકે ખાવામાં આવે છે, અને પરંપરાગત રીતે તેને કાપેલા સોસેજ સાથે પીરસવામાં આવે છે. સોલ્યંકા-અથાણાં, મસાલા અને પીવામાં માંસ અથવા માછલી સાથે માંસ, માછલી અથવા વનસ્પતિ સૂપ પર રશિયન સૂપ. સોપા દા પેડ્રા એ ઘણા ઘટકો સાથેનું એક સમૃદ્ધ પરંપરાગત પોર્ટુગીઝ સૂપ છે. સોપા ડી પેઇક્સ એક પરંપરાગત પોર્ટુગીઝ માછલીનું સૂપ છે. સોટો એ પરંપરાગત ઇન્ડોનેશિયન સૂપ છે જે હળદર, ગલંગલ વગેરેથી બનાવવામાં આવે છે, જેમાં સામાન્ય રીતે ગોમાંસ અથવા ચિકન હોય છે. સ્વાર્ટસોપ્પા એક પરંપરાગત સ્વીડિશ સૂપ છે, જેનો મુખ્ય ઘટક હંસ અને કેટલીકવાર ડુક્કરનું લોહી હોય છે, અને તે સ્વીડનના સૌથી દક્ષિણના પ્રદેશ સ્કેનમાં બનાવવામાં આવે છે. અન્ય ઘટકોમાં સામાન્ય રીતે સરકો, પોર્ટ વાઇન અથવા કોગ્નેક અને લવિંગ, આદુ અને મસાલા જેવા મસાલાનો સમાવેશ થાય છે. સફરજન અને પ્લમના બાફેલા ટુકડાઓ, હંસ લીવર સોસેજ અને હંસની બાફેલી અંદરની વસ્તુઓ સાથે આ સૂપ ગરમ પીરસવામાં આવે છે. સ્પ્લિટ વટાણાનું સૂપ એ કેરેબિયનમાં સ્પ્લિટ વટાણા (ચણા અથવા ગાર્બેન્ઝો) માંથી બનાવેલ એક જાડું સૂપ છે, જેમાં સામાન્ય રીતે "ગ્રાઉન્ડ પ્રોવિઝન" શાકભાજીના મુખ્ય પદાર્થો અને અમુક પ્રકારના માંસનો સમાવેશ થાય છે. ટેરેટર એ બલ્ગેરિયન ઠંડા સૂપ છે જે દહીં અને કાકડીઓમાંથી બનાવવામાં આવે છે. થુકપા ભાતુક એ તિબેટીયન રાંધણકળાનું નૂડલ સૂપ છે જે હાથથી વીંટાળેલા ભાત્સા નૂડલ્સ પર કેન્દ્રિત છે. ટામેટાનો સૂપ ઘણી જાતોમાં આવે છે, જેમાં ટામેટાં સામાન્ય છે. ટોમ યમ એ લાઓસ અને થાઇલેન્ડની સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ સાથેના બે સમાન ગરમ અને ખાટા સૂપનું નામ છે. તરહાના સૂપ ફારસી રાંધણકળામાંથી આવે છે, અને આથો લાવેલા અનાજ અને દહીંથી બનાવવામાં આવે છે. ત્રાહનાસ એ ચિકનનો ઉપયોગ કરીને ઉપરોક્ત સૂપની વિવિધતા છે અને હાલોમી ચીઝ ઉખા એ રશિયન માછલીનું સૂપ છે, જેને કેટલીકવાર પિરોગ સાથે ખાવામાં આવે છે. વિચિસોઈઝ, ન્યુ યોર્ક સિટીની રિટ્ઝ હોટેલ ખાતે ફ્રેન્ચ રસોઇયા દ્વારા શોધાયેલ ફ્રેન્ચ-શૈલીનું સૂપ, બટાટા, લિક અને ક્રીમની ઠંડી પુરી છે. વોટરઝૂઈ એ બેલ્જિયન માછલીનું સૂપ છે. યુકગેજાંગ એક કોરિયન મસાલેદાર બીફ સૂપ છે, જેમાં શાકભાજીનો પણ સમાવેશ થાય છે. ઝુરેક એ સોસેજ સાથેનું પોલિશ ખાટા રાઈનું સૂપ છે, જે ઘણીવાર બ્રેડના બનેલા બાઉલમાં પીરસવામાં આવે છે. આર્ટસોપ્પા એ સ્વીડિશ વિભાજિત વટાણાનું સૂપ છે, જે સરસવ અને તાજા માર્જોરમ અથવા થાઇમ સાથે પીરસવામાં આવે છે. તે પરંપરાગત રીતે ગુરુવારે બપોરના ભોજન તરીકે ખાવામાં આવે છે. તેને સ્વીડિશ પંચ સાથે પીણું તરીકે અને સ્વીડિશ પેનકેક સાથે મીઠાઈ માટે સંરક્ષિત બેરી સાથે પીરસવામાં આવે છે. વાણીની આકૃતિ તરીકે અંગ્રેજી ભાષામાં, સૂપ શબ્દના શબ્દસમૂહમાં ઘણા ઉપયોગો થયા છે. આલ્ફાબેટ સૂપ, વહીવટ દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતા મોટી સંખ્યામાં ટૂંકાક્ષરો; આ શબ્દના મૂળિયા સામાન્ય ટમેટા આધારિત સૂપમાં છે જેમાં મૂળાક્ષર ડક સૂપના અક્ષરોમાં આકારના પાસ્તા હોય છે, એક સરળ સૂપ, જેનો અર્થ થાય છે ખાસ કરીને સરળ "સૂપથી બદામ સુધી" એટલે કે "શરૂઆતથી અંત સુધી", બહુ-અભ્યાસક્રમ ભોજનમાં પ્રથમ કોર્સ તરીકે સૂપની પરંપરાગત સ્થિતિનો ઉલ્લેખ કરતા "ઇન ધ સૂપ" નો અર્થ ખરાબ પરિસ્થિતિમાં પી સૂપ ધુમ્મસ, વાયુ પ્રદૂષણને કારણે ખૂબ જ ગાઢ ધુમ્મસનો એક પ્રકાર, જે લંડનના આદિમ સૂપ સાથે ભારે સંકળાયેલું છે, જીવન સૂપ રસોડાના વિકાસ તરફ દોરી જતું કાર્બનિક મિશ્રણ, એક એવી જગ્યા જે બેઘર અથવા જરૂરિયાતમંદ સ્ટોન સૂપ માટે કોઈપણ પ્રકારનું તૈયાર ભોજન પીરસે છે, જે લોકપ્રિય બાળકોનું લોકપ્રિય ભોજન છે. 'સૂપ લીધું' શબ્દનો ઉપયોગ એવા લોકોનો ઉલ્લેખ કરવા માટે થાય છે જેમણે ખોરાકના ટેગ સૂપના બદલામાં આ સંસ્થાઓના કહેવા પર કેથોલિક ધર્મમાંથી પ્રોટેસ્ટંટિઝમમાં રૂપાંતર કર્યું હતું, નબળી કોડેડ એચટીએમએલ ફિલિપિનો ભાષામાં સૂપ માટેનો સીધો અનુવાદ, સાબો, ભાષણની આકૃતિ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે, જે એવી ક્ષણોનો ઉલ્લેખ કરે છે જ્યાં કોઈ વ્યક્તિ સીધું વિચારવામાં અસમર્થ હોય, જાણે કે કોઈનું મગજ ખાલી હોય, જે કોઈપણ ઘટકો વિનાના સૂપના બાઉલ જેવું હોય. તે એવી વ્યક્તિનો પણ ઉલ્લેખ કરી શકે છે જે એવું કંઈક કહે છે જેનો કોઈ અર્થ નથી, તેથી તેમને સબોગ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. ગેલેરી પણ જુઓ ત્વરિત સૂપ ખોરાકની સૂચિ બીન સૂપની સૂચિ ઠંડા સૂપની સૂચિ માછલી અને સીફૂડ સૂપ અને સેન્ડવિચ સૂપ ચમચીની સૂચિ ત્રણ ભવ્ય સૂપ સંદર્ભો ફર્નાન્ડીઝ-આર્મેસ્ટો, ફેલિપે વધુ વાંચન. એક હજાર કોષ્ટકોની નજીકઃ ખોરાકનો ઇતિહાસ (2002). ન્યૂ યોર્કઃ ફ્રી પ્રેસ લારોસ ગેસ્ટ્રોનોમિક, જેનિફર હાર્વે લેંગ, એડ. અમેરિકન આવૃત્તિ (1988). ન્યૂયોર્કઃ ક્રાઉન પબ્લિશર્સ મોર્ટન, માર્ક. કપબોર્ડ લવઃ એ ડિક્શનરી ઓફ ક્યુલિનરી ક્યુરિયોસિટીઝ "(2004). ટોરોન્ટોઃ અનિદ્રા પ્રેસ વિશ્વ રાંધણકળા પ્રાચીન વાનગીઓ ખોરાકના પ્રકારો