Ark of Taste
આર્ક ઓફ ટેસ્ટ એ લુપ્તપ્રાય વારસાગત ખોરાકની આંતરરાષ્ટ્રીય સૂચિ છે જે વૈશ્વિક સ્લો ફૂડ ચળવળ દ્વારા જાળવવામાં આવે છે. આર્ક એ જોખમી ખોરાકને સાચવવા માટે રચાયેલ છે જે ટકાઉ રીતે ઉત્પન્ન થાય છે, સ્વાદમાં અનન્ય છે અને એક અલગ પર્યાવરણ ક્ષેત્રનો ભાગ છે. વનસ્પતિ અને પ્રાણી સંરક્ષણની સૌથી શાબ્દિક વ્યાખ્યાથી વિપરીત, સ્વાદના આર્કનો ઉદ્દેશ વપરાશ માટે તેમની ખેતીને સક્રિય રીતે પ્રોત્સાહિત કરીને તેના કાર્યક્ષેત્રમાં ખાદ્ય પદાર્થોને જાળવી રાખવાનો છે. આમ કરવાથી, સ્લો ફૂડ એવા ખોરાકની વૃદ્ધિ અને ખાવાને પ્રોત્સાહન આપવાની આશા રાખે છે જે ટકાઉ હોય અને માનવ ખાદ્ય શૃંખલામાં જૈવવિવિધતાની જાળવણી કરે. સૂચિમાં સમાવિષ્ટ ખોરાક દુર્લભ હોવા ઉપરાંત "સાંસ્કૃતિક અથવા ઐતિહાસિક રીતે ચોક્કસ પ્રદેશ, વિસ્તાર, વંશીયતા અથવા પરંપરાગત ઉત્પાદન પ્રથા સાથે જોડાયેલા" હોવાનો હેતુ છે. કયા ખોરાક આ માપદંડોને પૂર્ણ કરે છે તે સ્લો ફૂડ બિનનફાકારક સંસ્થાના સભ્યોની બનેલી નિર્ણાયક સમિતિ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે; બધા ઉમેદવારો ઔપચારિક નામાંકન પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે જેમાં પ્રદેશની અંદર ઉત્પાદકોની સ્વાદ અને ઓળખનો સમાવેશ થાય છે. 1996 માં આર્કની સ્થાપના થઈ ત્યારથી, 130 થી વધુ દેશોના 5312 ઉત્પાદનો (સપ્ટેમ્બર 2021) નો સમાવેશ કરવામાં આવ્યો છે અને તે દરરોજ વધી રહ્યા છે. આ યાદીમાં માત્ર તૈયાર ખોરાક અને ખાદ્ય પદાર્થોનો જ સમાવેશ થતો નથી, પરંતુ પશુધનની ઘણી જાતિઓ તેમજ શાકભાજી અને ફળોની ખેતીનો પણ સમાવેશ થાય છે. સૂચિમાંના તમામ ખોરાકની સાથે તેમને ઉગાડવા અથવા ખરીદવા માંગતા લોકો માટે સંસાધનોની સૂચિ છે. ઇટાલીમાં આર્ક ઓફ ટેસ્ટ ફૂડની પસંદ કરેલી સૂચિ ઇટાલિયન વિભાગ માટેના સ્ત્રોતો, જ્યાં સુધી અન્ય સ્પષ્ટ ન હોય ત્યાં સુધી, "આર્ક ઓફ ટેસ્ટ", ફૉન્ડાઝિઓન સ્લો ફૂડ પર લા બાયોડિવર્સિટા માંથી પસંદ કરી શકાય તેવી સૂચિ છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં સ્વાદયુક્ત ખોરાકનો આર્ક સમગ્ર વિશ્વમાં સ્વાદયુક્ત ખોરાકનો આર્ક આ પણ જુઓ જૈવવિવિધતા વારસાગત છોડ સ્થાનિક ખાદ્ય મૂળની સૂચિ દુર્લભ જાતિ (કૃષિ) ધીમો ખોરાક સમાન સંસ્થાઓ પશુધન સંરક્ષણ દુર્લભ જાતિઓ સર્વાઇવલ ટ્રસ્ટ સંદર્ભો વધુ વાંચન બાહ્ય લિંક્સ સ્લો ફૂડ ફાઉન્ડેશન ફોર બાયોડાયવર્સીટી ધ આર્ક ઓફ ટેસ્ટ પર localharvest.org સ્લો ફૂડ ફાઉન્ડેશન ફોર બાયોડાયવર્સીટી-ગૂગલ કલ્ચરલ ઇન્સ્ટિટ્યૂટમાં સ્વાદયુક્ત આર્ક ધીમો ખોરાક ટકાઉ કૃષિ ખાદ્ય રાજકારણ 1996 માં સ્થાપિત પ્રોજેક્ટ્સ