Egg waffle
ઇંડા વાફલ એ હોંગકોંગ અને મકાઉમાં લોકપ્રિય ગોળાકાર ઇંડા આધારિત વાફલ છે, જેમાં અર્ધ ગોળાકાર કોષોની બે પ્લેટ વચ્ચે રાંધેલા ઇંડા વાળા ખમીરવાળા લોટનો સમાવેશ થાય છે. તેમને સામાન્ય રીતે ગરમ પીરસવામાં આવે છે, અને ઘણીવાર સાદા ખાવામાં આવે છે, જો કે તેમને સ્ટ્રોબેરી, નાળિયેર અથવા ચોકલેટ જેવા ફળો અને સ્વાદો સાથે પીરસવામાં આવે છે. તેને તેના મૂળ કેન્ટોનીઝ નામ, ગાય દાન જય દ્વારા ઓળખવામાં આવે છે, અને અંગ્રેજીમાં, ઇંડા પફ, બબલ વેફલ, એગગેટ, પેનકેક બોલ્સ, પેનકેક વેફલ, એગલેટ અને પફલ. તેમને કેટલીકવાર સમગ્ર અમેરિકામાં ચાઇનાટાઉનમાં, ખાસ કરીને ન્યૂયોર્કમાં હોંગકોંગ કેક તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. ઇંડાના રોટીના એક ટુકડામાં લગભગ 20 થી 35 નાના ગોળ 'દડા' હોઈ શકે છે. એગ વેફલ્સ હોંગકોંગના સૌથી લોકપ્રિય "સ્ટ્રીટ સ્નેક્સ" માંના એક છે અને તેને નંબર વનનું સ્થાન આપવામાં આવ્યું હતું. 100 સૌથી લોકપ્રિય એચ. કે. શેરી નાસ્તાની સૂચિમાં 1. 1950 ના દાયકામાં તેમના ઉદભવ પછીથી તેઓ એક મનપસંદ શેરી નાસ્તો રહ્યા છે, જ્યારે તેઓ કોલસાની આગને ગરમ કરીને બનાવવામાં આવ્યા હતા અને હોંગકોંગમાં શેરી કિઓસ્કમાંથી વેચવામાં આવ્યા હતા. હોંગકોંગના યુવાન અને વૃદ્ધ રહેવાસીઓની યાદોમાં અંકિત હોવા છતાં, ઇંડા વાફલ અથવા ગાય દાન જય (જે શાબ્દિક રીતે "નાના ચિકન ઇંડા" તરીકે અનુવાદિત થાય છે) ની ઉત્પત્તિ અજ્ઞાત છે. એક વાર્તા કહે છે કે યુદ્ધ પછીની સાહસિક પેઢીએ ઇંડા વિનાના લોટની ભરપાઈ કરવા માટે ઇંડાના આકારનું ઘાટ બનાવ્યું હતું, કારણ કે ઇંડા એક વૈભવી વસ્તુ હતી. અન્ય એક વાર્તા શેરી હૉકર્સ તરફ ધ્યાન દોરે છે, જેમણે નુકસાન પામેલા ઇંડાને સસ્તુ ભાવે બેટર બનાવવા માટે ખરીદ્યા હતા, જેના પરિણામે કેકનો ક્લાસિક સોનેરી રંગ બન્યો હતો. એવું સૂચન કરવું પણ વાજબી છે કે ગાય દાન સાઈને ઢાળવા માટે વપરાતી ખાસ લોખંડની થાળી હોંગકોંગની પરંપરાગત ચેકર્ડ યુરોપિયન વેફલ પ્રેસ પર આધારિત છે. આજે, બે સંબંધિત નાસ્તા ઘણીવાર એક જ દુકાન દ્વારા વેચવામાં આવે છે. એક બીજી વાર્તા એવી પણ છે કે તેની ઉત્પત્તિ 1950ના દાયકાથી થઈ હતી, જ્યારે એક દુકાનના માલિકે તૂટેલા ઇંડાને બગાડવા નહોતા માંગતા અને લોટ, માખણ વગેરે ઉમેરવાનો પ્રયાસ કર્યો હતો. અને તેને મોલ્ડમાં શેકવામાં આવે છે. જો કે, 1944 માં, ફૂડ સ્ટોલના સ્થાપક શ્રી ચેઉંગે, ઈંડાની વેફલના પુરોગામી દાન કાઉ જયને વેચવા માટે કાર્ટનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું. દાન કૌ જય એ ઈંડાની રોટી કરતાં મોટી હોય છે, અને તેને ઘણીવાર હૉકર્સ દ્વારા વેચવા માટે 30 ટુકડાઓમાં વહેંચવામાં આવે છે. તૈયારી ઇંડા રોટીઓ એક મીઠી, ઇંડાથી સમૃદ્ધ લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે ગરમ તવી પર રાંધવામાં આવે છે, નાના ગોળાકાર કોષો સાથેનું એક વિશેષ તવીંગ પાન (એબલ્સ્કિવર પૅન જેવું પરંતુ વધુ સંખ્યામાં નાના ગોળાકાર કોષો સાથે). જાળી આગમાં ગરમ કોલસા પર અથવા વધુ સામાન્ય રીતે વિદ્યુત હીટર પર ગોઠવવામાં આવે છે. લોટને ખાસ ફ્રાઈંગ પેન પર રેડવામાં આવે છે અને ગરમ કરવામાં આવે છે; આમ ઇંડાના રોટીના નાના અંડાકાર બને છે. કડક ઇંડાની રોટી તૈયાર કરવાની નિર્ણાયક ચાવી એ છે કે ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં બેટર રેડવામાં આવે તે પછી ઝડપથી પેનને ફેરવવું. આ ઇંડાની રોટી બનાવી શકે છે જે ટોચ પર કડક અને તળિયે કેક જેવી હોય છે. વફલ બહારથી પણ ચપળ હોય છે, જેમાં દરેક પરપોટો અંદરથી રુંવાટી આપે છે. પરંપરાગત "ઇંડાનો સ્વાદ" ઉપરાંત, તેઓ ચોકલેટ, લીલી-ચા, આદુ વગેરે જેવા વિવિધ સ્વાદોમાં પણ ઉપલબ્ધ છે. ઇંડાના વાફલમાં ઉપયોગમાં લેવાતા મોટાભાગના બેટર ઝડપી બ્રેડ હોય છે, જો કે કેટલાકને યીસ્ટ-ઊભા કરેલા અથવા આથોવાળા બેટરનો ઉપયોગ કરીને પણ બનાવવામાં આવે છે. સ્થાનિક પરંપરાના આધારે ઈંડાની રોટી દિવસના જુદા જુદા સમયે ખાઈ શકાય છે. પરંપરાગત ઇંડા રોટીનું મૂળ હોંગકોંગમાં હોવા છતાં, આજકાલ તેની વિશ્વભરમાં પુનઃશોધ કરવામાં આવી રહી છે. લીલી ચા, ચોકલેટ, ચીઝ અથવા જાંબલી શક્કરીયા જેવા વિવિધ સ્વાદોમાં ઈંડાની રોટી જોવી સામાન્ય બાબત છે, પરંતુ તેને મીઠાઈ તરીકે પણ લોકપ્રિયતા મળી છે જેમાં તેને વિવિધ પ્રકારની આઈસ્ક્રીમ સાથે પીરસવામાં આવે છે. આ પણ જુઓ પાંડન વેફલ, એક વિએતનામીઝ નાસ્તો એબલ્સ્કિવર, સમાન ડેનિશ વાનગી કુઝી પનિયારમ, દક્ષિણ ભારતની સમાન વાનગી પેપર આવરિત કેક, હોંગકોંગની ઇંડા સ્પોન્જ કેક પોફર્ટજેસ, સમાન ડચ વાનગી તાયાકી ટાકોયાકી, સ્વાદિષ્ટ ઓક્ટોપસ સાથે સમાન જાપાનીઝ વાનગી ઇમેગાવાકી ઝડપી બ્રેડની સૂચિ સંદર્ભો વધુ વાંચન બાહ્ય કડીઓ ગાય દાન ત્સાઈ ચેલેન્જઃ હોંગકોંગના શ્રેષ્ઠ ઇંડા વેફલની શોધ પેનકેક વેફલ્સ ઝડપી બ્રેડ હોંગકોંગની મીઠી વાનગીઓ હોંગકોંગની મીઠાઈઓ સ્ટ્રીટ ફૂડ