Sodium diacetate
સોડિયમ ડાયસેટેટ એ સૂત્ર સાથેનું સંયોજન છે. તે એસિટિક એસિડનું મીઠું છે. તે રંગહીન ઘન છે જેનો ઉપયોગ સીઝનીંગમાં અને એન્ટિમાઇક્રોબાયલ એજન્ટ તરીકે થાય છે. તૈયારી અને માળખું એસિટિક એસિડના અર્ધ-તટસ્થકરણ પછી દ્રાવણના બાષ્પીભવન પર મીઠું રચાય છે. તેને હોમોએસોસીએશનના પરિણામ તરીકે જોઈ શકાય છે, એક એવી અસર જે કેન્દ્રિત દ્રાવણમાં એસિટિક એસિડની એસિડિટીને વધારે છેઃ 2 CH3CO2H + NaOH → Na + [(CH3CO2) 2H] − + H2O એસિટિક એસિડના સોડિયમ એસિડ સોલ્ટ તરીકે પણ વર્ણવવામાં આવે છે, તેને હાઇડ્રોજન-બોન્ડેડ એનાયન (CH3CO2) 2H − ના સોડિયમ સોલ્ટ તરીકે શ્રેષ્ઠ રીતે વર્ણવવામાં આવે છે. O···O અંતર લગભગ 2.47 એંગસ્ટ્રોમ છે. આ પ્રજાતિનું દ્રાવણમાં કોઈ નોંધપાત્ર અસ્તિત્વ નથી પરંતુ સ્થિર સ્ફટિકો બનાવે છે. ફૂડ એડિટિવ તરીકે, તેનો ઇ નંબર E262 હોય છે અને તેનો ઉપયોગ મીઠું અને સરકોનો સ્વાદ આપવા માટે થાય છે. આ પણ જુઓ સોડિયમ એસિટેટ સંદર્ભો એસિટેટ્સ કાર્બનિક સોડિયમ ક્ષાર એસિડ ક્ષાર ખાદ્ય ઉમેરણો