Thanksgiving dinner
યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં સમકાલીન થેંક્સગિવીંગનું કેન્દ્રબિંદુ થેંક્સગિવીંગ ડિનર (અનૌપચારિક રીતે ટર્કી ડિનર તરીકે ઓળખાતું) છે, જે સામાન્ય રીતે મોટા શેકેલા ટર્કી પર કેન્દ્રિત મોટું ભોજન છે. ખોરાક અને પીણાંના છૂટક વેચાણ અને વ્યક્તિગત ખોરાકના સેવનના અંદાજ દ્વારા માપવામાં આવે છે તેમ થેંક્સગિવીંગને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં સૌથી મોટી ખાવાની ઘટના ગણી શકાય. લોકો ઘણીવાર રાત્રિભોજન દરમિયાન ત્રણ કે ચાર હજાર કેલરીનો વપરાશ કરે છે. ચર્ચની સેવાઓમાં ભાગ લેવાની સાથે, ઉત્તર અમેરિકામાં રજાની શરૂઆતથી થેંક્સગિવીંગ રાત્રિભોજન ઉજવણીનો કેન્દ્રિય ભાગ રહ્યો. 2015ના હેરિસ મતદાનમાં, થેંક્સગિવીંગ એ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં (નાતાલ પછી) બીજી સૌથી લોકપ્રિય રજા હતી, અને પ્રદેશ, પેઢી, લિંગ અથવા જાતિને ધ્યાનમાં લીધા વિના ટર્કી સૌથી લોકપ્રિય રજા ભોજન હતું. થેંક્સગિવીંગ ડિનરમાં, ટર્કીને વિવિધ પ્રકારની સાઇડ ડીશ સાથે પીરસવામાં આવે છે, જે પરંપરાગતથી અલગ હોઈ શકે છે, જેમ કે છૂંદેલા બટાટા, સ્ટફિંગ અને ક્રેનબેરી ચટણી, જે પ્રાદેશિક અથવા સાંસ્કૃતિક વારસાને પ્રતિબિંબિત કરે છે. આભાર માનવાના દિવસો આભાર માનવાની આસપાસ ફરે છે તે જોતાં, થેંક્સગિવીંગ રાત્રિભોજન પહેલાં કૃપાનું કહેવું એ તહેવારનું પરંપરાગત લક્ષણ છે. પરંપરાગત થેંક્સગિવીંગ ડિનરમાં ઘણી વાનગીઓ અમેરિકાના મૂળ ઘટકોમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેમાં ટર્કી, બટાટા, શક્કરીયા, મકાઈ (મકાઈ), સ્ક્વોશ (કોળું સહિત), લીલા કઠોળ અને ક્રેનબેરીનો સમાવેશ થાય છે. યાત્રાળુઓએ આમાંના કેટલાક ખોરાક વિશે મૂળ અમેરિકનો પાસેથી શીખ્યા હશે, પરંતુ અન્ય પ્રારંભિક વસાહતીઓ માટે ઉપલબ્ધ ન હતા. થેંક્સગિવીંગ પર તેમને ખાવાની પરંપરા કદાચ પછીના અમેરિકનો માટે તેમની પરવડે તેવી ક્ષમતાને પ્રતિબિંબિત કરે છે. પ્રારંભિક ઉત્તર અમેરિકાના વસાહતીઓ ટર્કી ખાતા હતા, પરંતુ 17મી સદીમાં વારંવાર થેંક્સગિવીંગ તરીકે ઓળખાતી ભવ્ય ઉજવણીઓ ઓગણીસમી સદીના લેખકોની રચના હતી, જેમણે એકીકૃત રજાને લોકપ્રિય બનાવવાની માંગ કરી હતી જેમાં તમામ અમેરિકનો ભાગ લઈ શકે. પ્લાયમાઉથ કોલોની અને થેંક્સગિવીંગ ડિનર થેંક્સગિવીંગ ડિનરની પરંપરા ઘણીવાર લોકપ્રિય સંસ્કૃતિમાં ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડ સાથે સંકળાયેલી છે. ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડ પ્યુરિટન્સે ઘણી ચોક્કસ ઘટનાઓની ઉજવણી કરવા માટે આભારવિધિના દિવસો જાહેર કર્યા. આવા દિવસો ધાર્મિક વિધિઓ, પ્રાર્થના અને ક્યારેક ઉપવાસ દ્વારા ચિહ્નિત કરવામાં આવતા હતા. તે સમયના ચર્ચના દસ્તાવેજોમાં આવા કાર્યક્રમોના ભાગરૂપે ખોરાક અથવા ભોજનનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો નથી. એક અપવાદ નોંધે છે કે 1636 માં ચર્ચની સેવાઓ પછી, "પછી પ્રાણીઓ માટે આનંદ કરવો, ગરીબ પ્રકારના સમૃદ્ધ લોકોને આમંત્રિત કરવામાં આવ્યા હતા". 11 ડિસેમ્બર, 1621ના રોજ પ્લાયમાઉથ કોલોનીના ગવર્નર એડવર્ડ વિન્સલોએ વધુ વસાહતીઓને આકર્ષવાની આશામાં એક પત્ર લખ્યો હતો. તેમાં તેમણે પ્લાયમાઉથ વસાહતીઓ અને સ્થાનિક વેમ્પાનોગ જનજાતિ દ્વારા વહેંચાયેલા ત્રણ દિવસીય ભોજનનું વર્ણન કર્યું હતું. વિન્સલોએ ચાર માણસો મોકલ્યા જેમણે વિવિધ પ્રકારના પક્ષીઓ પૂરા પાડ્યા, જે એક અઠવાડિયા સુધી વસાહતને ખવડાવવા માટે પૂરતા હતા, જ્યારે માસાસોઈટના શિકારીઓએ પાંચ હરણને મારી નાખ્યા હતા. 19મી સદીમાં, આ ઘટના થેંક્સગિવીંગ તહેવારના વિચાર સાથે સંકળાયેલી બની હતી. 1841માં એક ફૂટનોટમાં, એલેક્ઝાન્ડર યંગે દાવો કર્યો હતો કે આ ઘટના "ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડનો પ્રથમ આભારવિધિ, લણણીનો તહેવાર હતો". જેમ્સટાઉન, વર્જિનિયા અને અન્ય સ્થળોને પણ "ફર્સ્ટ થેંક્સગિવીંગ" ના સ્થળો તરીકે સૂચવવામાં આવ્યા છે. રાષ્ટ્રીય રજા તરીકે થેંક્સગિવીંગના સૌથી સતત હિમાયતીઓમાંની એક લેખિકા સારાહ જોસેફા હેલ હતી. તેમણે 1837 થી ગોડીઝ લેડીઝ બુકમાં સંપાદકીયમાં થેંક્સગિવીંગની હિમાયત કરી હોવા છતાં, હેલે 1865 માં સંક્ષિપ્ત ઉલ્લેખ ન થાય ત્યાં સુધી યાત્રાળુઓને થેંક્સગિવીંગ સાથે સાંકળ્યા ન હતા. 1872 માં પ્રકાશિત "અમેરિકાના થેંક્સગિવીંગ સ્તોત્ર" માં, તેમણે યાત્રાળુઓને "કરવા અને પ્રાર્થના કરવા માટે મુક્ત, અને તેમના પ્રથમ થેંક્સગિવીંગ દિવસને શાંત આનંદમાં રાખવા" તરીકે શ્રેય આપ્યો હતો. હેલે એવું સૂચન કર્યું ન હતું કે યાત્રાળુ આભારવિધિમાં ભોજનનો સમાવેશ થતો હતો. અન્ય લેખકો ઓછા સમજદાર હતા. જેન જી. ઓસ્ટિને 1889માં પિલગ્રિમ્સ, સ્ટેન્ડિશ ઓફ સ્ટેન્ડિશનો કાલ્પનિક અહેવાલ પ્રકાશિત કર્યો હતો. ઓસ્ટિને યાત્રાળુઓને તેમના આગમનના એક વર્ષ પછી, મધમાખી, અન્ય પ્રકારના મરઘાં, હરણનું માંસ, બાફેલા ગોમાંસ અને અન્ય ભઠ્ઠીઓ, ઓઇસ્ટર્સ, ક્લેમ ચોઉડર, પ્લમ-પોરીજ, ઉતાવળમાં ખીર, સી બિસ્કીટ, મેન્ચેટ બ્રેડ, માખણ, ટ્રેકલ, સરસવ, સલગમ, કચુંબર, દ્રાક્ષ, પ્લમ, પોપકોર્ન, એલ અને રુટ બિયરથી ભરેલા ટર્કી પર ભોજન તરીકે વર્ણવ્યું હતું. ઓસ્ટિનના ભવ્ય વર્ણનમાં ઐતિહાસિક રેકોર્ડ અને તે શિયાળામાં પ્લાયમાઉથ કોલોનીમાં ભૂખમરા અને કુપોષણને કારણે થયેલા મૃત્યુની અવગણના કરવામાં આવી હતી. તેમ છતાં, તેમનું એકાઉન્ટ અત્યંત લોકપ્રિય હતું. તે અન્ય લેખકો દ્વારા પુનરાવર્તિત કરવામાં આવ્યું હતું, નાટકો અને જાહેર કાર્યક્રમો માટે સ્વીકારવામાં આવ્યું હતું અને શાળાના અભ્યાસક્રમ દ્વારા અપનાવવામાં આવ્યું હતું. ઓસ્ટિન અને અન્યોના લખાણોએ લોકપ્રિય સંસ્કૃતિમાં યાત્રાળુ થેંક્સગિવીંગ તહેવારની અચોક્કસ છબી સ્થાપિત કરવામાં અને તેને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સની રાષ્ટ્રીય ઓળખનો એક ભાગ બનાવવામાં મદદ કરી. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં થેંક્સગિવીંગ માટે ટર્કીનો ઉપયોગ 1863માં અબ્રાહમ લિંકન દ્વારા રજાના રાષ્ટ્રીયકરણ પહેલા કરવામાં આવ્યો હતો. તેણીની 1827ની નવલકથા નોર્થવુડ; અથવા, અ ટેલ ઓફ ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડમાં, સારાહ જોસેફા હેલે થેંક્સગિવીંગ ડિનર માટે એક આખું પ્રકરણ સમર્પિત કર્યું હતું, જેમાં હવે પરંપરાગત માનવામાં આવતા ઘણા ખોરાક પર ભાર મૂકવામાં આવ્યો હતો. જો કે અન્ય ઘણા માંસનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો છે, "શેકેલા ટર્કીને આ પ્રસંગે પ્રાધાન્ય આપવામાં આવ્યું હતું, તેને ટેબલના માથા પર મૂકવામાં આવ્યું હતું; અને સારી રીતે તે તેનું સ્વામી સ્થાન બની ગયું હતું, જેનાથી તેના સ્વાદિષ્ટ ભરણની સમૃદ્ધ ગંધ બહાર આવી હતી". મીઠાઈ માટે, "પ્રખ્યાત કોળું pie.occupied સૌથી વિશિષ્ટ સ્થાન" અને તેને "સારા અને સાચા યાન્કી થેંક્સગિવીંગનો અનિવાર્ય ભાગ" તરીકે વર્ણવવામાં આવ્યું હતું. ફેની લેમિરા જિલેટ દ્વારા 1887માં પ્રકાશિત ધ વ્હાઇટ હાઉસ કૂક બુકમાં નીચેનું મેનુ હતુંઃ અડધા કવચ પર ઓઇસ્ટર્સ, ચિકન સૂપની ક્રીમ, તળેલી સ્મેલ્ટ્સ, સોસ ટાર્ટેર, રોસ્ટ ટર્કી, ક્રેનબેરી સોસ, છૂંદેલા બટાટા, બેકડ સ્ક્વોશ, બાફેલી ડુંગળી, પાર્સનિપ ફ્રાઈટર, ઓલિવ, ચિકન કચુંબર, વેનિસન પેસ્ટ્રી, કોળું પાઇ, મીન્સ પાઇ, ચાર્લોટ રુસે, બદામની આઈસ્ક્રીમ, લીંબુ જેલી, હિકરી નટ કેક, ચીઝ, ફળો અને કોફી. 1935માં સિવિલિયન કન્ઝર્વેશન કોર્પ્સને આપવામાં આવતા થેંક્સગિવીંગ ડે ડિનરમાં અથાણાં, લીલા ઓલિવ, સેલેરી, રોસ્ટ ટર્કી, ઓઇસ્ટર સ્ટયૂ, ક્રેનબેરી સોસ, ગિબલેટ ગ્રેવી, ડ્રેસિંગ, ક્રીમીડ અસ્પેરાગસ ટીપ્સ, સ્નોફ્લેક બટાટા, બેકડ ગાજર, હોટ રોલ્સ, ફ્રૂટ કચુંબર, મીન્સ પાઇ, ફ્રૂટકેક, કેન્ડી, દ્રાક્ષ, સફરજન, ક્લેમ, માછલી અને અન્ય ઘણા ખોરાકનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં ફ્રેન્ચ ટપક કોફી, સિગાર અને સિગારેટનો સમાવેશ થાય છે. અન્ય ખાદ્ય ચીજોની સાથે ખાંડને 1942 થી 1946 સુધી રાશન આપવામાં આવ્યું હતું. 1947માં, સ્વૈચ્છિક રેશનિંગ અભિયાનના ભાગરૂપે, ટ્રુમૅન વહીવટીતંત્રે "પોલ્ટ્રીલેસ થર્સડેઝ" ને પ્રોત્સાહન આપવાનો પ્રયાસ કર્યો હતો, જેમાં અમેરિકનોને ગુરુવારે મરઘાં અથવા ઇંડાના ઉત્પાદનો ખાવા માટે નિરુત્સાહિત કરવામાં આવ્યા હતા. કારણ કે થેંક્સગિવીંગ હંમેશા ગુરુવારે હોય છે, આનો અર્થ એ છે કે ટર્કી અને કોળું પાઇ, બે થેંક્સગિવીંગ સ્ટેપલ્સ, નિરાશ કરવામાં આવશે (કોળું પાઇ કારણ કે તેમાં ઇંડા હોય છે). નેશનલ પોલ્ટ્રી એન્ડ એગ બોર્ડે આ યોજનાને પ્રોત્સાહન આપવાનું બંધ કરવા માટે રાષ્ટ્રપતિને ઉગ્રતાથી લોબિંગ કર્યું હતું, જે 1947માં થેંક્સગિવીંગના થોડા સમય પહેલા નેશનલ થેંક્સગિવીંગ તુર્કી પ્રેઝન્ટેશનમાં એક સમજૂતીમાં પરિણમી હતી. તુર્કીને હવે નિરુત્સાહિત કરવામાં આવ્યું ન હતું, પરંતુ બાકીના વર્ષ માટે એગલેસ ગુરુવાર રહ્યા, એટલે કે તે વર્ષે વ્હાઇટ હાઉસના રાત્રિભોજનમાં કોળું પીરસવામાં આવ્યું ન હતું. મુખ્ય વાનગીઓ તુર્કી તુર્કી એ થેંક્સગિવીંગ ડિનરની સૌથી સામાન્ય મુખ્ય વાનગી છે, તે બિંદુ સુધી કે થેંક્સગિવીંગને કેટલીકવાર બોલચાલની ભાષામાં "તુર્કી દિવસ" કહેવામાં આવે છે. એલેક્ઝાન્ડર હેમિલ્ટને જાહેર કર્યું કે "યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સના કોઈ પણ નાગરિકએ થેંક્સગિવીંગ ડે પર ટર્કીથી દૂર રહેવું જોઈએ નહીં", અને બેન્જામિન ફ્રેન્કલિનને અમેરિકન ચિહ્ન તરીકે જંગલી ટર્કી માટે ખૂબ માન હતું. જેમ જેમ 1800ના દાયકા દરમિયાન થેંક્સગિવીંગ ડેની લોકપ્રિયતામાં વધારો થયો તેમ તેમ ટર્કીની લોકપ્રિયતામાં પણ વધારો થયો. 1857 સુધીમાં, ટર્કી ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડમાં પરંપરાગત રાત્રિભોજનનો ભાગ બની ગયું હતું. હવે જે સ્થાનિક ટર્કી ખાવામાં આવે છે તે પિલગ્રિમ્સ, હેમિલ્ટન અને ફ્રેન્કલીન દ્વારા જાણીતા જંગલી ટર્કીથી ખૂબ જ અલગ છે. જંગલી મરઘીઓ અમેરિકાના મૂળ વતની છે અને લગભગ 5 મિલિયન વર્ષો પહેલા વિકસિત થયા હતા. ઓછામાં ઓછી પાંચ પેટાજાતિઓ હજુ પણ 48 રાજ્યો, મેક્સિકો અને કેનેડામાં જોવા મળે છે. આજે, દક્ષિણ મેક્સિકોની પેટાજાતિ મેલિયાગ્રિસ ગેલોપાવો ગેલોપાવો લગભગ લુપ્ત થઈ ગઈ છે, પરંતુ 16મી સદીની શરૂઆતમાં તેને સ્પેનિશ દ્વારા મેક્સિકોથી યુરોપમાં લઈ જવામાં આવી હતી. તેના વંશજો પાછળથી અમેરિકા પરત ફર્યા હતા. વીસમી સદીના આ યુરોપીયન વંશજોમાંથી ટર્કીની વ્યાપારી જાતોનો ઉછેર કરવામાં આવ્યો હતો. યુ. એસ. ડી. એ. દ્વારા મેરીલેન્ડમાં બેલ્ટ્સવિલે કૃષિ સંશોધન કેન્દ્ર ખાતે બેલ્ટ્સવિલે સ્મોલ વ્હાઇટ ટર્કીનો ઉછેર વધુ સફેદ માંસ અને કાળા પીંછા વિનાના નાના (8-15 પાઉન્ડ) ટર્કીની ગ્રાહકોની માંગના જવાબમાં કરવામાં આવ્યો હતો. તે 1947માં વ્યાવસાયિક રીતે રજૂ કરવામાં આવી હતી અને લગભગ 20 વર્ષ સુધી બજારમાં પ્રભુત્વ જમાવ્યું હતું. નાના સફેદને બ્રોડ બ્રેસ્ટેડ વ્હાઇટ ટર્કી દ્વારા બદલવામાં આવ્યું હતું, જે ખાસ કરીને થેંક્સગિવીંગ જેવી મોટી ઉજવણીઓ માટે ઉછેરવામાં આવ્યું હતું. આ ટર્કી 40 પાઉન્ડથી વધુ વધી શકે છે, પરંતુ જાતિને કૃત્રિમ રીતે ઉછેરવી જોઈએ અને તેના કદને કારણે આરોગ્ય સમસ્યાઓથી પીડાય છે. એવો અંદાજ છે કે ખાવામાં આવતા 99 ટકાથી વધુ અમેરિકન મરઘીઓ બ્રોડ બ્રેસ્ટેડ વ્હાઇટ છે. 2006માં, અમેરિકન ટર્કી ઉત્પાદકોએ 270 મિલિયન ટર્કી એકત્ર કરવાની અપેક્ષા રાખી હતી, જેને લગભગ 8 અબજ ડોલરના મૂલ્યના પાંચ અબજ પાઉન્ડના ટર્કી માંસમાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવશે, જેમાં ટર્કીના કુલ વપરાશનો એક તૃતીયાંશ હિસ્સો થેંક્સગિવીંગ-નાતાલની મોસમમાં થાય છે (અને કુલ કુલનો પાંચમો ભાગ માત્ર થેંક્સગિવીંગમાંથી આવે છે), અને માથાદીઠ વપરાશ લગભગ રૂ. થેંક્સગિવીંગ ટર્કીને ઘણીવાર પરંપરાગત સ્વાદિષ્ટ બ્રેડ પુડિંગ અને શેકેલા સાથે ભરવામાં આવે છે. સેજ એ સ્ટફિંગમાં ઉમેરવામાં આવતી પ્રમાણભૂત જડીબુટ્ટી છે, જેમાં સમારેલી ડુંગળી અને સેલરીનો સમાવેશ થાય છે. અન્ય ઘટકો, જેમ કે સમારેલી ચેસ્ટનટ અથવા અન્ય વૃક્ષ બદામ, કચડી સોસેજ અથવા બેકન, ગાજર, ક્રાનબેરી, કિસમિસ અને/અથવા સફરજન, ભરણમાં ઉમેરી શકાય છે. જો મિશ્રણ પક્ષીની બહાર રાંધવામાં આવે છે, તો તેને સૂકવવાથી રોકવા માટે સામાન્ય રીતે સ્ટોક ઉમેરવામાં આવે છે. સંખ્યાબંધ સાંસ્કૃતિક અને પ્રાદેશિક પરિબળો આને "સ્ટફિંગ" અથવા "ડ્રેસિંગ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે કે કેમ તેની અસર કરે છે. તૈયારીના ટૂંકા સમયને કારણે તુર્કીને શેકવાને બદલે ઊંડા તળેલા હોઈ શકે છે, પરંતુ આ પદ્ધતિ ઉચ્ચ સલામતી જોખમો ધરાવે છે. થેંક્સગિવીંગ પર ટર્કીનો વપરાશ અમેરિકન સંસ્કૃતિમાં એટલો ગાઢ છે કે 1947 થી દર વર્ષે, નેશનલ તુર્કી ફેડરેશન (અને, 1873 સુધી, વ્યાપારી ટર્કી ખેડૂતો) દરેક થેંક્સગિવીંગ પહેલાં યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સના રાષ્ટ્રપતિને જીવંત ટર્કી રજૂ કરે છે. આ મરઘીઓને શરૂઆતમાં રાષ્ટ્રપતિના થેંક્સગિવીંગ રાત્રિભોજન માટે કતલ કરવામાં આવતી હતી અને ખાવામાં આવતી હતી; 1989 થી, પ્રસ્તુત મરઘીઓને સામાન્ય રીતે મોટી ધામધૂમથી નકલી માફી આપવામાં આવે છે અને તેમના બાકીના સામાન્ય રીતે ટૂંકા કુદરતી જીવન જીવવા માટે પાર્કમાં મોકલવામાં આવે છે. ટર્કી સિવાયની ટર્કી એન્ટ્રીઓના વિકલ્પો કેટલીકવાર થેંક્સગિવીંગ ડિનરમાં પીરસવામાં આવે છે, ક્યાં તો ટર્કીની સાથે અથવા તેની જગ્યાએ મુખ્ય વાનગી તરીકે. ઘણા ઘરોમાં થેંક્સગિવીંગ પર બેકડ હેમ પીરસવામાં આવે છે. શેકેલા હંસ અથવા બતક, જે ખોરાક નાતાલના રાત્રિભોજનના પરંપરાગત યુરોપિયન કેન્દ્રસ્થાને હતા, કેટલીકવાર થેંક્સગિવીંગ ટર્કીની જગ્યાએ પીરસવામાં આવે છે. ઇટાલિયન અમેરિકનો થેંક્સગિવીંગ ભોજન માટે મુખ્ય ભોજન તરીકે કેપન પીરસી શકે છે. આઇરિશ અમેરિકનોની મુખ્ય પાંસળી તેમના કેન્દ્રસ્થાને હોઈ શકે છે; કારણ કે આયર્લેન્ડમાં ગોમાંસ એક સમયે દુર્લભ હતું, પરિવારો નવી સમૃદ્ધિ અને આશાને દર્શાવવા માટે આ વાનગી માટે નાણાં બચાવશે. કેટલીકવાર, જ્યાં ભોજન થઈ રહ્યું હોય તે પ્રદેશના મૂળ પક્ષીઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે; ઉદાહરણ તરીકે, ટેક્સાસ મંથલી મેગેઝિને ક્વેઈલને મુખ્ય વાનગી તરીકે સૂચવ્યું હતું. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સના વેસ્ટ કોસ્ટના કેટલાક વિસ્તારોમાં, ડંગેનેસ કરચલા વૈકલ્પિક મુખ્ય વાનગી તરીકે સામાન્ય છે, કારણ કે કરચલાઓની મોસમ નવેમ્બરની શરૂઆતમાં શરૂ થાય છે. તેવી જ રીતે, થેંક્સગિવીંગ ઉત્તરપૂર્વીય યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં હરણના શિકારની મોસમમાં આવે છે, અને જેમ કે હરણનું માંસ ક્યારેક કેન્દ્રસ્થાને તરીકે વપરાય છે. અલાસ્કાના ગામોમાં ક્યારેક વ્હેલનું માંસ ખાવામાં આવે છે. 1981 થી 2001 સુધી ટેલિવિઝન પર પ્રસારિત એન. એફ. એલ. થેંક્સગિવીંગ ડે રમતોના ટીકાકાર જ્હોન મેડને ટર્ડુકેનની હિમાયત કરી હતીઃ ડીબોન્ડ ટર્કી, ડક અને ચિકનને એકબીજાની અંદર ગોઠવવામાં આવે છે અને પછી રાંધવામાં આવે છે. વર્ણપટના બીજા છેડે, શાકાહારીઓ અથવા શાકાહારીઓ ટોફુ, સેઇટન અથવા ટોફર્કી જેવા મસૂર આધારિત વિકલ્પ પસંદ કરી શકે છે અથવા સ્ટફ્ડ સ્ક્વોશ જેવી વનસ્પતિ આધારિત વાનગીઓ પીરસી શકે છે, જેને ઘણીવાર બાજુઓ ગણવામાં આવે છે. થેંક્સગિવીંગ માટેનો શાકાહારી મેનુ ઓછામાં ઓછો 1897નો છે, જ્યારે શિકાગો યુનિવર્સિટીના શાકાહારી ક્લબ દ્વારા તેની ચર્ચા કરવામાં આવી હતી. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ઇમિગ્રેશનની અસરોને કારણે, થેંક્સગિવીંગ માટે આંતરરાષ્ટ્રીય અભિગમ સામાન્ય બની ગયો છે. મૂળભૂત થેંક્સગિવીંગ વાનગીઓને ઇમિગ્રન્ટ્સની પોતાની વાનગીઓમાંથી સ્વાદ, તકનીકો અને પરંપરાઓનો ઉપયોગ કરીને રૂપાંતરિત કરી શકાય છે. અન્ય લોકો વિવિધ પ્રમાણભૂત અને બહુસાંસ્કૃતિક વાનગીઓ સાથે રજા ઉજવે છે, ખાસ કરીને જ્યારે ત્યાં ખવડાવવા માટે ભીડ હોય, કારણ કે મહેમાનોનો સ્વાદ અલગ અલગ હોઈ શકે છે. 1926 ના થેંક્સગિવીંગ તહેવાર માટે પીરસવાના હેતુથી મિસિસિપીથી વ્હાઇટ હાઉસમાં જીવંત રેકૂન મોકલવામાં આવ્યું હતું. કેલ્વિન અને ગ્રેસ કૂલીજે તેને બદલે પાલતુ તરીકે રાખવાનું નક્કી કર્યું અને તેનું નામ રેબેકા રાખ્યું. ઘણી વાનગીઓ સામાન્ય રીતે મુખ્ય વાનગીની સાથે પીરસવામાં આવે છે. યોગ્ય ભોજન પછી પુષ્કળ બચેલા ખોરાક પણ સામાન્ય છે. પરંપરાગત થેંક્સગિવીંગ ખોરાક કેટલીકવાર દિવસ માટે વિશિષ્ટ હોય છે, અને જો કે કેટલીક વાનગીઓ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં કોઈપણ અર્ધ-ઔપચારિક ભોજનમાં જોઈ શકાય છે, તો થેંક્સગિવીંગ રાત્રિભોજનમાં ઘણીવાર તેના માટે એક ધાર્મિક અથવા પરંપરાગત ગુણવત્તા હોય છે. ઘણા અમેરિકનો થેંક્સગિવીંગ રાત્રિભોજનને સ્ટફિંગ વિના "અપૂર્ણ", ગ્રેવી સાથે છૂંદેલા બટાટા અને ક્રેનબેરી ચટણી માને છે. ટર્કી સાથે પીરસવામાં આવતી ક્રેનબેરી ચટણી માટેની વાનગી એમેલિયા સિમોન્સની પ્રથમ અમેરિકન કુકબુક, અમેરિકન કુકરી (1796) માં દેખાઇ હતી. સામાન્ય રીતે પીરસવામાં આવતી શાકભાજીની વાનગીઓમાં છૂંદેલા શિયાળુ સ્ક્વોશ, સલગમ અને શક્કરિયાનો સમાવેશ થાય છે, જે ઘણીવાર બ્રાઉન સુગર, કાકવી અથવા માર્શમેલો જેવા મીઠાશ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. ત્રણેયને છૂંદેલા અથવા શેકેલા સર્વ કરી શકાય છે. અન્ય શાકભાજીઓ ઘણીવાર પીરસવામાં આવે છે, જેમ કે ગાજર અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, બીટ, મૂળો, એસ્પેરાગસ, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ અને/અથવા કોબીજ. ક્રીમ કરેલો મકાઈ પણ લોકપ્રિય છે. લીલા કઠોળ વારંવાર પીરસવામાં આવે છે; ખાસ કરીને, લીલા કઠોળ કેસરોલ. આ વાનગીની શોધ 1955માં ડોર્કાસ રેઈલી દ્વારા કેમ્પબેલ સૂપ કંપની માટે મશરૂમ સૂપની તૈયાર ક્રીમના ઉપયોગને પ્રોત્સાહન આપવા માટે કરવામાં આવી હતી. ત્યારથી તે થેંક્સગિવીંગ ધોરણ બની ગયું છે. તાજા કચુંબરનો સમાવેશ કરી શકાય છે, ખાસ કરીને વેસ્ટ કોસ્ટ પર. વિવિધ ચીઝ, શુદ્ધ માંસ, ફટાકડા, અથાણાં, ઓલિવ, ડુંગળી અથવા મરી સાથે ચાર્ક્યુટેરી બોર્ડ અથવા સ્વાદની ટ્રે, ઘણીવાર ભોજન સાથે અથવા ભોજન પૂર્વેની ભૂખમરો તરીકે સામેલ કરવામાં આવે છે. બ્રેડ રોલ્સ, બિસ્કીટ અથવા કોર્નબ્રેડ, ખાસ કરીને દક્ષિણ અને ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડના ભાગોમાં પણ પીરસવામાં આવે છે, અને કેટલાક દક્ષિણ દરિયાકાંઠાના વિસ્તારોમાં મેકરોની અને ચીઝ એક સામાન્ય સાઇડ ડિશ છે. મીઠાઈઓ મીઠાઈ માટે, સામાન્ય રીતે વિવિધ પાઈ પીરસવામાં આવે છે. હેરિએટ બીચર સ્ટોવએ પાઇને "એક અંગ્રેજી સંસ્થા તરીકે વર્ણવી હતી, જે અમેરિકાની ધરતી પર ટ્રાન્સપ્લાન્ટ કરવામાં આવી હતી, જે તરત જ પ્રબળ રીતે ફેલાઈ ગઈ હતી અને જાતિઓ અને પ્રજાતિઓની અસંખ્ય વિવિધતામાં વિસ્ફોટ થયો હતો". કોળુ પાઇને વ્યાપક રીતે સૌથી લોકપ્રિય અને સૌથી પરંપરાગત માનવામાં આવે છે, પરંતુ સફરજન પાઇ અને પેકન પાઇ પણ સામાન્ય મનપસંદ છે. સ્વીટ પોટેટો પાઈ, મીન્સ પાઈ, ચેરી પાઈ અને ચોકલેટ ક્રીમ પાઈ પણ પીરસવામાં આવે છે. પીણાં થેંક્સગિવીંગ ખાતે પીણાં ઘણીવાર ટેબલ પર કોણ હાજર છે અને તેમના સ્વાદ પર આધાર રાખીને, સાઇડ ડીશ જેટલું બદલાઈ શકે છે. અઢારમી સદીના અંતમાં અને ઓગણીસમી સદીની શરૂઆતમાં, અમેરિકનો માટે સખત સાઇડર અને આલ્કોહોલિક પંચનું સેવન કરવું સામાન્ય હતું. 1920 ના દાયકામાં પ્રતિબંધે દૂધ, પાણી અને લિંબુનું શરબત માટે કાનૂની થેંક્સગિવીંગ વિકલ્પો પર પ્રતિબંધ મૂક્યો. પ્રતિબંધ પહેલા પણ ઘણીવાર દક્ષિણના ટેબલ પર મીઠી ચાના પિચરો જોવા મળતા હતા અને તે લોકપ્રિય છે. થેંક્સગિવીંગ ડિનરના અંતે પણ વારંવાર કોફી પીરસવામાં આવે છે. મુખ્ય ભોજન પહેલાં સ્પિરિટ્સ અથવા કોકટેલ આપી શકાય છે. રાત્રિભોજનના ટેબલ પર, બિનખમીર સફરજન સીડર (સ્થિર અથવા સ્પાર્કલિંગ) અથવા વાઇન ઘણીવાર પીરસવામાં આવે છે. બ્યુજોલાઈસ નોવ્યૂ કેટલીકવાર પીરસવામાં આવે છે; આ પીણું થેંક્સગિવીંગ પીણું તરીકે વેચવામાં આવે છે કારણ કે વાઇનના ઉત્પાદકો (જે દર વર્ષે માત્ર એક ટૂંકી વિંડો માટે ઉપલબ્ધ કરાવવામાં આવે છે) 1985માં થેંક્સગિવીંગની શરૂઆતના એક અઠવાડિયા પહેલા વાર્ષિક પ્રકાશન તારીખ નક્કી કરે છે, અને તે થેંક્સગિવીંગ રાત્રિભોજન માટે પીરસવામાં આવતા વિવિધ પ્રકારના ખોરાક સાથે સારી રીતે જોડાય છે. થેંક્સગિવીંગ એ એગનાગના મોસમી વપરાશ માટે પ્રારંભિક શિખરને ચિહ્નિત કરે છે, જે ક્રિસમસ પર મોટી ટોચ દ્વારા અનુસરવામાં આવે છે. થેંક્સગિવીંગ રાત્રિભોજન માટે શું પીરસવામાં આવે છે તે અંગે ઘણા પ્રાદેશિક તફાવતો છે. દરેક રાજ્ય અને પ્રદેશની પોતાની પસંદગીઓ હોય છે, જેની શરૂઆત પરંપરાગત રીતે ટર્કી સાથે પીરસવામાં આવતા સ્ટફિંગ અથવા ડ્રેસિંગથી થાય છે. સામાન્ય સ્વરૂપ સફેદ બ્રેડ ક્યુબ્સ, ઋષિ, ડુંગળી, સેલરી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિના મિશ્રણનું અમુક સ્વરૂપ છે. દક્ષિણના લોકો સામાન્ય રીતે કોર્નબ્રેડમાંથી તેમની વસ્ત્રો બનાવે છે, જ્યારે દેશના અન્ય ભાગોમાં લોકો ઘઉં, રાઈ અથવા ખાટા બ્રેડનો આધાર પસંદ કરી શકે છે. ઓઇસ્ટર્સ, સફરજન, ચેસ્ટનટ્સ, કિસમિસ અને સોસેજ અથવા ટર્કીના ગીબલ્સ જેવા ઘટકોનો ઉમેરો પણ પ્રાદેશિક અને ઐતિહાસિક તફાવતોને પ્રતિબિંબિત કરી શકે છે. અન્ય વાનગીઓ એ જ રીતે ભોજન માટે ભેગા થયેલા લોકોની પ્રાદેશિક, સાંસ્કૃતિક અથવા વંશીય પૃષ્ઠભૂમિને પ્રતિબિંબિત કરે છે. ઘણા આફ્રિકન અમેરિકનો અને દક્ષિણના લોકો ચીટરલિંગ્સ અને શક્કરીયા પાઈ સાથે બેકડ મેકરોની અને ચીઝ અને કોલર્ડ ગ્રીન્સ પીરસે છે. સોરક્રાઉટ કેટલીકવાર મધ્ય-એટલાન્ટિકમાં પીરસવામાં આવે છે, ખાસ કરીને જર્મન અને પૂર્વીય યુરોપીયન વંશના બાલ્ટીમોરવાસીઓ દ્વારા. નોર્વેજીયન અથવા સ્કેન્ડિનેવિયન વંશના ઘણા મધ્યપશ્ચિમવાસીઓ (જેમ કે મિનેસોટાના લોકો) લેફ્ટ સાથે ટેબલ સુયોજિત કરે છે. ઇટાલિયન અમેરિકનો ઘણીવાર એન્ટીપાસ્ટી, પાસ્તા અને લાસાગ્ના વાનગીઓનો સમાવેશ કરે છે. મેક્સિકન અમેરિકનો તેમના ટર્કીને તલ અને શેકેલા મકાઈ સાથે પીરસી શકે છે. પ્યુઅર્ટો રિકોમાં, થેંક્સગિવીંગ ભોજન એરોઝ કોન ગેન્ડ્યુલ્સ (વટાણા સાથે ચોખા) અથવા એરોઝ કોન મેઇઝ (મકાઈ સાથે ચોખા), ટર્કીથી ભરેલા પેસ્ટેલ્સ (મૂળ તમાલ), કોળું-નાળિયેર ક્રીમ કારામેલ, લોંગાનિઝા સાથે મકાઈની બ્રેડ, બટાટાનું કચુંબર, શેકેલા સફેદ શક્કરીયા અને સ્પેનિશ સ્પાર્કલિંગ હાર્ડ સીડર સાથે પૂર્ણ થાય છે. પ્યુઅર્ટો રિકોમાં તુર્કી ઘણીવાર મોફોન્ગોથી ભરેલું હોય છે. ક્યુબન અમેરિકનો પરંપરાગત રીતે ટર્કીને નાના શેકેલા ડુક્કરનું માંસ સાથે પીરસે છે અને તેમાં સફેદ ચોખા અને કાળા કઠોળ અથવા કિડની બીનનો સમાવેશ થાય છે. તૈયારી અને સમય ખોરાકની માત્રાને કારણે, થેંક્સગિવીંગ ભોજન માટેની તૈયારી દિવસની શરૂઆતમાં અથવા અગાઉના દિવસો દરમિયાન શરૂ થઈ શકે છે. ટર્કી સામાન્ય રીતે પીરસતાં પહેલાં તૈયાર કરવા, રાંધવા અને "આરામ" કરવા માટે કલાકો લે છે. ઘણી સાઇડ ડીશ ઓછામાં ઓછી આંશિક રીતે અગાઉથી તૈયાર કરી શકાય છે, અને પાઈ અમુક અંશે લોકપ્રિય મીઠાઈઓ હોઈ શકે છે કારણ કે તે દિવસો અથવા અઠવાડિયા અગાઉથી શેકવામાં આવે છે અને સંગ્રહિત કરી શકાય છે. પરિવારના સભ્યો અને જુદા જુદા ઘરના મિત્રો માટે સંયુક્ત ભોજનમાં વાનગીઓ લાવવી સામાન્ય બાબત છે. ભોજન ઘણીવાર વહેલી અથવા મધ્ય બપોરે પીરસવામાં આવે છે. મારિયા પાર્લોઆ, ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડના પ્રારંભિક સ્થાનિક વૈજ્entistાનિક, રસોઈયા પર વધતા દબાણને કારણે, દિવસમાં ખૂબ વહેલા ખાવા સામે ચેતવણી આપીઃ ભોજનની ઘટનાઓની સૂચિ પણ જુઓ સંદર્ભો બાહ્ય લિંક્સ અમેરિકન રાંધણકળા કેનેડિયન રાંધણકળા ભોજન રાત્રિભોજનની ઘટનાઓ