Bere (grain)
બેર, જેને "રીંછ" તરીકે ઉચ્ચારવામાં આવે છે, તે છ હરોળની જવ છે જે હાલમાં સ્કોટલેન્ડના ઓર્કનીમાં મુખ્યત્વે 5-15 હેક્ટર જમીન પર ઉગાડવામાં આવે છે. તે શેટલેન્ડ, કેથનેસમાં પણ ઉગાડવામાં આવે છે અને કેટલાક પશ્ચિમી ટાપુઓ પર, એટલે કે કેટલાક ખેડૂતો દ્વારા ખૂબ જ નાના પાયે ઉગાડવામાં આવે છે. ઉત્તર ઉઇસ્ટ, બેનબેકુલા, દક્ષિણ ઉઇસ્ટ, ઇસ્લે અને બારા. તે કદાચ સતત વ્યાપારી ખેતીમાં બ્રિટનનું સૌથી જૂનું અનાજ છે. ઉત્તર સ્કોટલેન્ડના ઉચ્ચ અક્ષાંશોમાં જોવા મળતી બેર એ ઓછી પી. એચ. ની જમીન પર અને દિવસના લાંબા કલાકો સાથે ટૂંકા વિકાસની મોસમમાં વધવા માટે અનુકૂળ જમીનની જાતિ છે. તે વસંતમાં વાવવામાં આવે છે અને ઉનાળામાં લણણી કરવામાં આવે છે. તેના ખૂબ જ ઝડપી વૃદ્ધિ દરને કારણે તે મોડેથી વાવવામાં આવે છે પરંતુ ઘણીવાર તે લણણીનો પ્રથમ પાક હોય છે. તે સ્થાનિક રીતે "90-દિવસના જવ" તરીકે ઓળખાય છે. વ્યુત્પત્તિશાસ્ત્ર મૂળરૂપે બેર અથવા બેર અથવા રીંછ એ કોઈપણ પ્રકારના જવ માટેનો સામાન્ય સ્કોટ્સ શબ્દ છે, જે જૂના અંગ્રેજી બેર, "જવ" માંથી આવ્યો છે અને તેનો ઉપયોગ સમગ્ર દેશમાં થતો હતો. હવે તેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે સ્કોટલેન્ડના ઉત્તરમાં થાય છે. તે ઘણીવાર ઓછી ઉપજના જવનો ઉલ્લેખ કરે છે, અને "ભોજન લગ્ન સહન કરો" શબ્દસમૂહનો અર્થ સામાન્ય રીતે તે થાય છે જે તેની સાથે વધુ સંપત્તિ લાવશે નહીં. ઇંગ્લેન્ડમાં પાકની વિશાળ વિવિધતા અને પાક આવર્તન વિશે વાત કરતા, પ્રોફેસર ટી. સી. સ્માઉટ લખે છેઃ "સ્કોટલેન્ડમાં, આવી વિવિધતાના કોઈ પુરાવા નથી કારણ કે પાકની શ્રેણી ઘણી ઓછી હતી-ઘણીવાર માત્ર ઓટ્સ અથવા રીંછ (જવનું આદિમ સ્વરૂપ)". બેર એ એક ખૂબ જ જૂનું અનાજ છે જે બ્રિટનમાં નવપાષાણ કાળથી ઉગાડવામાં આવે છે. તેના માટેનો બીજો પ્રારંભિક શબ્દ "બાયજ" અથવા "બિગ" હતો, જે કદાચ બાયગમાંથી ઉદ્ભવ્યો હતો, જે જવ માટેનો જૂનો નોર્સ શબ્દ છે. તે બ્રિટનના દૂરના ઉત્તરમાં સારી રીતે અનુકૂળ બન્યું કારણ કે ખેડૂતોની ક્રમિક પેઢીઓએ તેને ઉગાડ્યું હતું, અગાઉના વર્ષના શ્રેષ્ઠ છોડમાંથી દર વર્ષના બિયારણની પસંદગી કરી હતી. 19મી અને 20મી સદીની શરૂઆતમાં, સ્કોટલેન્ડના હાઇલેન્ડઝ અને આઇલેન્ડ્સ પ્રદેશમાં બેર એક મહત્વપૂર્ણ પાક હતો, જે મિલિંગ અને માલ્ટિંગ માટે અનાજ અને ઘાસ અને પ્રાણીઓના પથારી માટે સ્ટ્રો પૂરો પાડતો હતો. તે ઓર્કની અને સ્કોટલેન્ડના અન્ય બંદરોમાંથી ઉત્તર યુરોપમાં પણ નિકાસ કરવામાં આવતી હતી. ઉચ્ચ ઉપજ આપતી જવની જાતોના આગમનને કારણે 19મી અને 20મી સદી દરમિયાન જવની ખેતીમાં ઊંડો ઘટાડો થયો હતો. તે આજે 19મી સદીની પાણીની મિલ બેરોની મિલ્સને આભારી ખેતીમાં ટકી રહે છે, જે બ્રેડ, બિસ્કીટ અને પરંપરાગત બેરેમેલ બૅનોકમાં સ્થાનિક રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા બેરેમેલનું ઉત્પાદન કરવા માટે અનાજની ખરીદી કરે છે. સ્કોટલેન્ડમાં ઓર્કની કોલેજ યુ. એચ. આઈ. ખાતેની કૃષિશાસ્ત્ર સંસ્થા 2002 થી બેર પર સંશોધન કાર્યક્રમ ધરાવે છે. આ કાર્યક્રમનો ઉદ્દેશ પાક માટે નવા બજારો વિકસાવવાનો અને તેને વધુ સરળતાથી અને વધેલી ઉપજ સાથે ઉગાડવા માટે શ્રેષ્ઠ પદ્ધતિઓ વિકસાવવાનો છે. આ સંશોધનના પરિણામે, ઓર્કની બેરે માટે ઘણા નવા બજારો (વ્હિસ્કી, બીયર અને બિસ્કીટ) વિકસાવવામાં આવ્યા છે. બ્રુઇક્લાડિચ ડિસ્ટિલરી દ્વારા વ્હિસ્કીના ઉત્પાદન માટે ઇસ્લે ટાપુ પર પણ પાક ઉગાડવામાં આવી રહ્યો છે. જેમ્સ હ્યુટન ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ખાતેના સંશોધનોએ દર્શાવ્યું છે કે બેર ખાસ કરીને ઓછા ધાતુના સૂક્ષ્મ પોષક તત્ત્વો સાથે આલ્કલાઇન જમીનમાં વધવા માટે સક્ષમ છે, જેમ કે ઓર્કેની ટાપુઓમાં જોવા મળતી મેંગેનીઝની ઉણપની પરિસ્થિતિઓમાં ઉગાડવામાં આવે ત્યારે મેંગેનીઝના ઉપયોગની કાર્યક્ષમતામાં વધારો, ફૂગના રોગ સામે પ્રતિકાર અને ખારાશના તણાવ સામે સહનશીલતા. બેર લોટમાં ફોલેટનું પ્રમાણ ખૂબ ઊંચું હોય છે. આલ્કોહોલિક પીણાં બેરનો આલ્કોહોલિક પીણાં બનાવવાનો લાંબો ઇતિહાસ છે. 15મી સદી પછીના ઐતિહાસિક અહેવાલો દર્શાવે છે કે ઓર્કનીએ મોટા પ્રમાણમાં માલ્ટ અને બીયરનું ઉત્પાદન કર્યું હતું, જેમાંથી મોટા ભાગનું ઉત્પાદન કદાચ વેરમાંથી થયું હતું. આ ટાપુ પર શોક આધારિત હોમબ્રે બનાવવાની પ્રાચીન પરંપરા આજ સુધી અસ્તિત્વમાં છે. 19મી સદી દરમિયાન, કેમ્પબેલટાઉન ડિસ્ટિલરીઓએ સ્કોચ વ્હિસ્કી બનાવવા માટે મોટા પ્રમાણમાં વેરનો ઉપયોગ કર્યો હતો. 21મી સદીની શરૂઆતમાં કેટલાક નિસ્યંદનકારોએ બિયારણ સાથે ફરીથી પ્રયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું, અને 2006માં, યુકેની સૌથી ઉત્તરીય શરાબખાનું બિયારણ આધારિત માઇક્રોબ્રૂ બહાર પાડ્યું. સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ ઓર્કની કોલેજ યુ. એચ. આઈ. બેર રિસર્ચ ધ સ્કોટ્સમેન આર્ટિકલ ઓન બેરેમિયલ બેનૉક્સ એટ અલ. ઓર્કની બેરે બિસ્કીટ્સ વેબ સાઈટ એ બ્રીફ હિસ્ટ્રી ઓફ બાર્લી ફૂડ્સ બાર્લી કલ્ટીવર્સ બાયોટા ઓફ ઓર્કની એગ્રિકલ્ચર ઇન સ્કોટલેન્ડ યુનાઇટેડ કિંગડમમાં અનાજ