Passendale cheese
પેસેન્ડેલ ચીઝ, જેનું નામ પેસેન્ડેલ પરથી રાખવામાં આવ્યું છે, તે ગામ જ્યાં તેની ઉત્પત્તિ થઈ હતી, તે બેલ્જિયમની સૌથી જાણીતી ચીઝમાંની એક છે. નિયમિત પાસેન્ડેલ ચીઝ બે આવૃત્તિઓમાં બનાવવામાં આવે છે, ક્લાસિક અને પ્રીલ્યુડ. એક પ્રીમિયમ સંસ્કરણ પણ છે, પાસેન્ડેલ બેલ એજ. પાસેન્ડેલ ચીઝ ગોળ આકારની રોટલી જેવી લાગે છે, અને સફેદ ફોલ્લીઓ સાથે સખત પરંતુ ખાદ્ય ભુરો છાલ. અંદર, માંસ સોનેરી હોય છે, નાના છિદ્રોથી પથરાયેલું અને ખૂબ જ ક્રીમી હોય છે. તે મજબૂત અને ભીની સુસંગતતા ધરાવે છે, સહેજ મીઠી કલગી અને હળવો સ્વાદ ધરાવે છે. પાસેન્ડેલના ડોન્ક પરિવારે 1932માં વિસ્તારના ઘણા દૂધ ઉત્પાદકોના સહયોગથી ચીઝનું ઉત્પાદન શરૂ કર્યું હતું. બીજા વિશ્વયુદ્ધ પછી, પરિવારે દૂધ, માખણ અને દહીંનું ઉત્પાદન પણ શરૂ કર્યું અને આખરે તેમનો વ્યવસાય ભૂતપૂર્વ શરાબખાનામાં સ્થાનાંતરિત કર્યો. 1978માં, તેમણે સ્થાનિક પરંપરાથી પ્રેરિત ચીઝ "ડી ગ્રૂટ હોફ-ગ્રાન્ડ 'ફર્મે" ની શરૂઆત કરી હતી. 1980માં, નિકાસ હેતુઓ માટે તેનું નામ બદલીને પાસેન્ડેલ રાખવામાં આવ્યું હતું. 1991માં પાસસેન્ડેલ બનાવતી કંપનીના માલિક કોમેલ્કો જૂથને ડચ કેમ્પિના કંપની દ્વારા ખરીદવામાં આવ્યું હતું. 2007માં કંપનીને ખરીદનાર બોંગ્રેન જૂથ બેલ્જિયન ચીઝનું બીજું સૌથી મોટું ઉત્પાદક બન્યું છે. પાસસેન્ડેલ ક્લાસિક અને પ્રીલ્યુડના પ્રકાર પાકવાની પ્રક્રિયાના અંતે, પાસસેન્ડેલ ક્લાસિકની છાલને પેક કરવામાં આવે તે પહેલાં તેને સાફ કરવામાં આવે છે. પાસેન્ડેલ બેલ એજ ચીઝનું આ વિશેષ સંસ્કરણ ચીઝ બનાવનાર પાસેન્ડેલના ભોંયરાઓમાં 6 મહિના સુધી પાકે છે, અને વધુ વિશિષ્ટ સ્વાદ ધરાવે છે. આ પણ જુઓ ચીઝની સૂચિ સંદર્ભો જોન્નેબેકે બેલ્જિયન ચીઝ ગાયના દૂધની ચીઝ