Bloody Mary (cocktail)
બ્લડી મેરી એ વોડકા, ટામેટાનો રસ અને અન્ય મસાલાઓ અને સ્વાદો ધરાવતી કોકટેલ છે જેમાં વોર્સેસ્ટરશાયર ચટણી, ગરમ ચટણીઓ, લસણ, જડીબુટ્ટીઓ, હોર્સરાડિશ, સેલરી, ઓલિવ, અથાણાંના શાકભાજી, મીઠું, કાળા મરી, લીંબુનો રસ, લીંબુનો રસ અને સેલરી મીઠું સામેલ છે. પીણાની કેટલીક આવૃત્તિઓ, જેમ કે "સર્ફ 'એન ટર્ફ" બ્લડી મેરી, તેમાં શણગાર તરીકે ઝીંગા અને બેકનનો સમાવેશ થાય છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, તે સામાન્ય રીતે સવારે અથવા વહેલી બપોરે ખાવામાં આવે છે, અને હેંગઓવરના ઉપચાર તરીકે લોકપ્રિય છે. બ્લડી મેરીની શોધ 1920 અથવા 1930ના દાયકામાં થઈ હતી. આ પીણાની ઉત્પત્તિ અને તેના નામ અંગે વિવિધ સિદ્ધાંતો છે. તેમાં ઘણા પ્રકારો છે, ખાસ કરીને લાલ સ્નેપર (જેને બ્લડી માર્ગારેટ પણ કહેવાય છે), વર્જિન મેરી, સીઝર અને મિકેલાડા. તેમની પૌત્રીના જણાવ્યા અનુસાર, ફ્રેન્ચ બારટેન્ડર ફર્નાન્ડ પેટિઓટે 1921માં બ્લડી મેરીની શોધ કરી હોવાનો દાવો કર્યો હતો, જે પછીના કોઈપણ દાવાઓ કરતા ઘણો પહેલા હતો. તે સમયે તેઓ પેરિસમાં ન્યૂયોર્ક બારમાં કામ કરતા હતા, જે પાછળથી હેરીનું ન્યૂયોર્ક બાર બન્યું, જે અર્નેસ્ટ હેમિંગ્વે અને અન્ય અમેરિકન સ્થળાંતરકારો માટે વારંવાર પેરિસમાં ફરવા માટેનું સ્થળ હતું. બારની પોતાની પરંપરાઓ અનુસાર, કોકટેલ ક્ષણની પ્રેરણા પર બનાવવામાં આવી હોવાનું કહેવાય છે, જેમાં માત્ર વોડકા અને ટામેટાના રસનો સમાવેશ થાય છે. તેને મૂળરૂપે "લોહીની ડોલ" તરીકે ઓળખવામાં આવતું હતું. હેરીઝ બાર વ્હાઇટ લેડી અને સાઇડ કાર સહિત અસંખ્ય અન્ય ક્લાસિક કોકટેલ્સ બનાવવાનો પણ દાવો કરે છે. ન્યૂયોર્કની 21 ક્લબ તેની સાથે સંકળાયેલા બે દાવાઓ ધરાવે છે. એક એ છે કે તેની શોધ 1930 ના દાયકામાં બારટેન્ડર હેનરી ઝબિકીવિઝ દ્વારા કરવામાં આવી હતી, જેના પર બ્લડી મેરીઝનું મિશ્રણ કરવાનો આરોપ મૂકવામાં આવ્યો હતો. અન્ય એક વ્યક્તિ તેની શોધનું શ્રેય હાસ્ય કલાકાર જ્યોર્જ જેસલને આપે છે, જે 21 ક્લબમાં વારંવાર આવતા હતા. 1939માં, લુસિયસ બીબેએ તેમના ગપસપ સ્તંભ 'ધિસ ન્યૂ યોર્ક' માં આ પીણાના પ્રારંભિક યુ. એસ. સંદર્ભોમાંથી એક મૂળ વાનગી સાથે છાપ્યું હતુંઃ "જ્યોર્જ જેસલની સૌથી નવી પિક-મી-અપ જે શહેરના પેરાગ્રાફરોનું ધ્યાન આકર્ષિત કરી રહી છે તેને બ્લડી મેરી કહેવામાં આવે છેઃ અડધો ટામેટાનો રસ, અડધો વોડકા". એલ ફ્લોરિડિટા દ્વારા 1939માં પ્રકાશિત ફ્લોરિડિટા કોકટેલ્સ નામની વાનગીમાં "મેરી રોઝ" નામની વાનગી આધુનિક બ્લડી મેરીના મુખ્ય ઘટકોની યાદી આપે છે. આ પુસ્તિકા મેરી નામ દર્શાવતી પ્રારંભિક પ્રકાશનોમાંની એક હોઈ શકે છે, જ્યારે આજના બ્લડી મેરીમાં સમાન ઘટકોનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે. હોટલના પોતાના ઇતિહાસ અનુસાર, ફર્નાન્ડ પેટિઓટે 1934માં ન્યૂયોર્કની સેન્ટ રેગિસ હોટલના કિંગ કોલ રૂમમાં જ્યોર્જ જેસલના પીણાના શુદ્ધિકરણ તરીકે આધુનિક બ્લડી મેરીની શોધ કરી હોવાનો દાવો કર્યો હતો. પેટિઓટે જુલાઈ 1964માં ધ ન્યૂ યોર્કરને કહ્યું હતું કેઃ મેં આજની બ્લડી મેરીની શરૂઆત કરી હતી. જેસેલે કહ્યું કે તેણે તેને બનાવ્યું છે, પરંતુ જ્યારે મેં તેને સંભાળ્યું ત્યારે તે ખરેખર વોડકા અને ટમેટાના રસ સિવાય બીજું કંઈ નહોતું. હું શેકરના તળિયાને મીઠાના ચાર મોટા ડેશ, કાળા મરીના બે ડેશ, કેયેન મરીના બે ડેશ અને વોર્સસ્ટેરશાયર ચટણીના એક સ્તરથી ઢાંકી દઉં છું; પછી હું લીંબુનો રસ અને થોડો ફાટેલો બરફ ઉમેરો, બે ઔંસ વોડકા અને બે ઔંસ જાડા ટામેટાના રસમાં મૂકો, હલાવો, ગાળી લો અને રેડવું. અમે અહીં કિંગ કોલ રૂમમાં અને અન્ય રેસ્ટોરાં અને બેન્ક્વેટ રૂમમાં એક દિવસમાં સોથી એકસો પચાસ બ્લડી મેરીઝ પીરસીએ છીએ. કોકટેલને 1942માં લાઇફ મેગેઝિનમાં "રેડ હેમર" નામ હેઠળ નવી કોકટેલ તરીકે દાવો કરવામાં આવ્યો હતો, જેમાં ટામેટાનો રસ, વોડકા અને લીંબુનો રસનો સમાવેશ થતો હતો. એક મહિના કરતાં પણ ઓછા સમય પછી, ફ્રેન્ચની વોર્સેસ્ટરશાયર સોસ માટેની લાઇફ જાહેરાતમાં સૂચવવામાં આવ્યું હતું કે તેને ટમેટાનો રસ, મીઠું અને મરી સાથે વર્જિન "ટોમેટો જ્યુસ કોકટેલ" માં ઉમેરવામાં આવે. આલ્કોહોલિક પીણામાં મીઠાનો ઉમેરો તે જ વર્ષે હર્સ્ટની ઇન્ટરનેશનલ કમ્બાઈન્ડ વિથ કોસ્મોપોલિટનની એક વાર્તામાં સૂચવવામાં આવ્યો હતો. નામની ઉત્પત્તિ "બ્લડી મેરી" નામ સંખ્યાબંધ ઐતિહાસિક વ્યક્તિઓ સાથે સંકળાયેલું છે-ખાસ કરીને ઇંગ્લેન્ડની રાણી મેરી પ્રથમ, જેને ઇંગ્લેન્ડમાં કેથોલિક ચર્ચની પુનઃસ્થાપના કરવાનો પ્રયાસ કરવા બદલ ફોક્સના બુક ઓફ માર્ટિયર્સમાં "બ્લડી મેરી" ઉપનામ આપવામાં આવ્યું હતું-અને લોકકથાઓની કાલ્પનિક મહિલાઓ. કેટલાક પીવાના શોખીનો માને છે કે આ નામની પ્રેરણા હોલીવુડ સ્ટાર મેરી પિકફોર્ડ હતી. અન્ય લોકો આ નામ મેરી નામની વેઇટ્રેસને અનુસરે છે જે શિકાગો બારમાં કામ કરતી હતી જેને બકેટ ઓફ બ્લડ કહેવાય છે. મેનેજર એલેન દા સિલ્વાના 2011ના એક ઇન્ટરવ્યૂ અનુસાર, પેરિસમાં હેરીના ન્યૂયોર્ક બારમાં પરંપરા એ છે કે જે આશ્રયદાતાઓ માટે 1920 અથવા 1921માં પ્રથમ વખત કોકટેલ મિશ્રિત કરવામાં આવી હતી તેમાંથી એકએ જાહેર કર્યું હતું કે, "તે મારી ગર્લફ્રેન્ડ જેવી લાગે છે જેને હું કેબરેટમાં મળી હતી"; કેબરેટનું નામ બકેટ ઓફ બ્લડ હતું અને ગર્લફ્રેન્ડનું નામ મેરી હતું, તેથી સમર્થકો અને બારટેન્ડર પેટિઓટ તેને "બ્લડી મેરી" કહેવા માટે સંમત થયા હતા. વૈકલ્પિક રીતે, આ નામ અંગ્રેજીમાં "વ્લાદિમીર નામના પીણાના સ્લાવ ઉચ્ચારણમાં નિષ્ફળતા" પરથી ઉદ્ભવ્યું હોઈ શકે છે. ન્યૂ યોર્ક બારમાં પેટિયોટે જે ગ્રાહક માટે 1920/21 માં પીણું તૈયાર કર્યું હતું તે સ્મરનૉફ વોડકા પરિવારનો વ્લાદિમીર સ્મિરનોવ હતો તે હાસ્યાસ્પદ નિરીક્ષણથી આ થોડી વિશ્વસનીયતા મેળવે છે. તૈયારી અને પીરસવું યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, બ્લડી મેરી એક સામાન્ય "કૂતરાના વાળ" પીણું છે, જે તેના ભારે વનસ્પતિ આધાર (પેટને સ્થિર કરવા), મીઠું (ખોવાયેલા ઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સને ફરીથી ભરવા), અને આલ્કોહોલ (માથા અને શરીરના દુખાવાને દૂર કરવા) ના સંયોજન સાથે હેંગઓવરને દૂર કરવા માટે જાણીતું છે. બ્લડી મેરીના ઉત્સાહીઓ આલ્કોહોલની નિષ્ક્રિય અસરો તેમજ પ્લાસિબો અસરથી થોડી રાહતનો આનંદ માણે છે. પુનઃસ્થાપિત પીણું તરીકેની તેની પ્રતિષ્ઠા સવારે અને વહેલી બપોરે, ખાસ કરીને બ્રંચમાં બ્લડી મેરીની લોકપ્રિયતામાં ફાળો આપે છે. બ્લડી મેરી પરંપરાગત રીતે ઊંચા કાચમાં બરફ પર પીરસવામાં આવે છે, જેમ કે હાઈબોલ, ફ્લેયર્ડ પિન્ટ અથવા હરિકેન ગ્લાસ. બે મહત્વપૂર્ણ ઘટકો, વોડકા અને ટામેટાનો રસ, પ્રમાણમાં સરળ છે; જો કે, પીણામાં લગભગ ક્યારેય એકલા આ બે ઘટકોનો સમાવેશ થતો નથી. રસના આધારમાં વધુ સામાન્ય ઉમેરાઓમાં મીઠું અથવા સેલેરી મીઠું (ક્યાં તો મીઠું ચડાવેલું અથવા મીઠું ચડાવેલું), તિરાડ મરી, ગરમ ચટણી (જેમ કે ટબાસ્કો), સાઇટ્રસ રસ (ખાસ કરીને લીંબુ અથવા ચૂનો), વોર્સસ્ટેરશાયર ચટણી, સેલેરી બીજ, હોર્સરાડિશ, ક્લેમનો રસ અથવા ઓલિવ બ્રાઇન, બ્રાઉન સુગર અથવા કાકવી અથવા કડવો સમાવેશ થાય છે. આમાંના કેટલાક અથવા બધા ઘટકો ટામેટાના રસ સાથે એક "બ્લડી મેરી મિક્સ" તરીકે પૂર્વ-મિશ્રિત થઈ શકે છે જેમાં વોડકા ઉમેરવામાં આવે છે, અથવા આશ્રયદાતાની પસંદગી અનુસાર બારટેન્ડર દ્વારા કાચા ઘટકોમાંથી પીણું હાથથી બનાવી શકાય છે. ઊંચા ગ્લાસમાં પીરસવામાં આવે ત્યારે સેલેરી દાંડી સામાન્ય સુશોભન માટે વપરાય છે; અન્ય સામાન્ય સુશોભન માટે વપરાતી વસ્તુઓમાં ઓલિવ, ચીઝના ટુકડા, સુવાદાણાના અથાણાનો ભાલા, લીંબુની પાંખડીઓ, સૂકા સોસેજ, બેકન અને ઝીંગા (કારણ કે આ પીણાનો સ્વાદ ઘણીવાર ઝીંગા કોકટેલ ચટણીની યાદ અપાવે છે) નો સમાવેશ થાય છે. ઉપરોક્ત વધુ પરંપરાગત ઘટકો ઉપરાંત, વ્યવહારીક રીતે પીણામાં પોતે અથવા મદ્યપાન કરનારની ઇચ્છા અથવા બારટેન્ડર અથવા સંસ્થાની પરંપરાઓ અનુસાર સુશોભન માટે કંઈપણ ઉમેરી શકાય છે. રેસ્ટોરાં દ્વારા પીરસવામાં આવતી બ્લડી મેરીની કેટલીક વિવિધતાઓ ભોજન તેમજ પીણું તરીકે ડિઝાઇન કરવામાં આવી છે, જે કાચમાં દાખલ કરેલા સ્ક્યુઅર્સ પર મોટા "ગાર્નિશ" સાથે આવે છે, જેમાં પાંસળી, "સ્લાઇડર્સ" તરીકે ઓળખાતા લઘુચિત્ર હેમબર્ગર, શેકેલા અથવા તળેલા ઝીંગા, કબાબ, સેન્ડવિચ વેજ, ફળોના સ્લાઇસેસ અને સશિમી પણ સામેલ છે. આ પીણું પોતે પરંપરા અથવા ઉપલબ્ધતા અનુસાર વાઇન ગ્લાસથી માંડીને સ્કૂનર્સ અથવા બીયર સ્ટીન સુધીના કોઈપણ પ્રકારના ગ્લાસમાં પીરસવામાં આવે છે. ઉપલા મિડવેસ્ટમાં, ખાસ કરીને વિસ્કોન્સિનમાં, નાની બીયર પીછો કરનાર સાથે બ્લડી મેરી પીરસવાની પરંપરા છે. બોર્બોન, રાઈ, ટકીલા અથવા જિન જેવા વિવિધ બેઝ સ્પિરિટના ઉપયોગ સહિત પીણાના નિર્માણ અને પ્રસ્તુતિમાં નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં વિવિધતા ઉપલબ્ધ છે. ટકીલા સાથે, તેને ઘણીવાર બ્લડી મારિયા કહેવામાં આવે છે. યુકેમાં ઘણીવાર જિનને પસંદ કરવામાં આવે છે, જેને કેટલીકવાર રેડ સ્નેપર (જોકે આ નામનો ઉપયોગ અન્ય પ્રકારો માટે પણ થાય છે) અથવા રુડી મેરી કહેવામાં આવે છે. સમાન વિવિધતાઓ અસ્તિત્વમાં છેઃ એબ્સિન્થ સાથે, પીણાને બ્લડી ફેરી કહેવામાં આવે છે, ખાતર તે બ્લડી ગીશા છે, સ્નિગ્ધ સ્વાદવાળા અરક સાથે તે બ્લડી મિરિયમ છે, અને તેથી આગળ. અન્ય નોંધપાત્ર વિવિધતા બુલ શોટ છે, જે 50 અને 60 ના દાયકાના અંતમાં લોકપ્રિય છે, જે ટમેટાના રસને બીફ બુલોન અથવા સાથી સાથે બદલે છે. "વર્જિન મેરી", જેને "બ્લડી વર્જિન", "વર્જિન બ્લડી મેરી" અથવા "બ્લડી શેમ" તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે બિન-આલ્કોહોલિક કોકટેલ છે, જે સામાન્ય રીતે સમાન ઘટકોનો ઉપયોગ કરે છે અને બ્લડી મેરી (સ્થાનિક રિવાજ અનુસાર) તરીકે શણગારે છે, પરંતુ સ્પિરિટ સાથે વધારાના ટમેટાના રસ અથવા તૈયાર મિશ્રણ દ્વારા બદલાઈ જાય છે. આ પણ જુઓ સીઝર (કોકટેલ) કોકટેલની સૂચિ મિકેલાડા ક્વીન મેરી (કોકટેલ) વેમ્પિરો (કોકટેલ) સંદર્ભો બાહ્ય લિંક્સ કોકટેલ સાથે વોડકા મસાલેદાર કોકટેલ સાથે કોકટેલ સાથે ટમેટાના રસની કોકટેલ સાથે લીંબુના રસની કોકટેલ સાથે લીંબુના રસની કોકટેલ સાથે સાઇટ્રસ કોકટેલ સેલેરી