Chicken paprikash
ચિકન પપરીકાશ (અથવા સિર્કેપાપ્રિકાસ) અથવા પેપરિકા ચિકન હંગેરિયન મૂળની એક લોકપ્રિય વાનગી છે અને હંગેરિયન કોષ્ટકો માટે સામાન્ય પપરીકાસ તૈયારીઓ પરની સૌથી પ્રસિદ્ધ વિવિધતાઓમાંની એક છે. આ નામ દેશના ભોજનમાં સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા મસાલા પેપરિકાના પુષ્કળ ઉપયોગ પરથી લેવામાં આવ્યું છે. માંસને સામાન્ય રીતે ચટણીમાં લાંબા સમય સુધી ઉકાળવામાં આવે છે જે મસાલેદાર (અથવા હળવા) પેપરિકાથી ભરેલા રોક્સથી શરૂ થાય છે. તૈયારી વાનગી édes nemes (મીઠી) અથવા csípós nemes (મસાલેદાર) પેપરિકાનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરી શકાય છે; તે ગુલાબી રંગ તેમજ સ્વાદ ઉમેરે છે. કેટલીકવાર ઓલિવ તેલ અને મીઠી લાલ અથવા પીળી મરી અને ટમેટાની થોડી પેસ્ટનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. આ વાનગી અન્ય પેપરિકા વાનગી ગૌલેશ સાથે "પારિવારિક સામ્યતા" ધરાવે છે. આ વાનગી પરંપરાગત રીતે "ડમ્પલિંગ જેવી બાફેલી ઇંડા નૂડલ્સ" (નોકેડલી) સાથે પીરસવામાં આવે છે, જે જર્મન સ્પેટ્ઝલે જેવી જ વ્યાપક નૂડલ્સ છે. અન્ય સાઇડ ડીશ કે જેની સાથે તેને પીરસવામાં આવી શકે છે તેમાં ટેગલીટેલ (બાફેલા રિબન નૂડલ્સ), ચોખા અથવા બાજરીનો સમાવેશ થાય છે. વિવિધતાઓ ખાદ્ય કટારલેખક આઇલ્સ બ્રોડીની વાનગીમાં ચિકન, ડુંગળી, માખણ અથવા ચરબીયુક્ત ચરબી, મીઠી પૅપ્રિકા, લીલા મરી, ટામેટાં, લવિંગ લસણ, લોટ અને ખાટા ક્રીમનો સમાવેશ થાય છે. અન્ય વાનગીઓ સમાન છે. જ્યારે ક્વાર્ટર ચિકનના ભાગો વધુ પરંપરાગત હોય છે, ત્યારે વાનગીના આધુનિક અર્થઘટનમાં હાડકાં વિનાના, ચામડી વિનાના ચિકન જાંઘની જરૂર પડી શકે છે. બલ્ગેરિયન રાંધણકળામાં પપરીકાશની એક આવૃત્તિ અસ્તિત્વમાં છે; જો કે, તેમાં રસોઈની શરૂઆતમાં શેકેલી ડુંગળીમાં થોડી માત્રામાં પૅપ્રિકા ઉમેરવામાં આવે છે અને પછી સમઘનનું, સામાન્ય રીતે લીલા, મીઠી મરી ઉમેરવામાં આવે છે. વાનગી બાદમાં પર કેન્દ્રિત છે. ચિકન પપરીકાશને હંગેરી અને ચેકોસ્લોવાકિયાના યહૂદીઓ દ્વારા સેબથ વાનગી તરીકે અપનાવવામાં આવ્યું હતું અને આજે પણ એશકેનાઝીમમાં લોકપ્રિય છે. ટામેટાંનો ઘણીવાર સમાવેશ કરવામાં આવે છે, અને રોમાનિયામાં આ વાનગી પરંપરાગત રીતે મેમેલિગાની સાથે પીરસવામાં આવતી હતી. જ્યારે યહુદીઓ દ્વારા રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે ચિકન પપરીકાશમાં સામાન્ય રીતે કોઈપણ ડેરી ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થતો નથી, કારણ કે યહુદીઓ માંસ અને ડેરીના મિશ્રણ પર પ્રતિબંધ મૂકે છે. ચિકન પેપ્રિકાસ્ચ પણ એક વાનગી છે જે સામાન્ય રીતે ડેન્યૂબ સ્વાબિયનો દ્વારા ખાવામાં આવે છે. આ પણ જુઓ મરઘાંની વાનગીઓની સૂચિ સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ હંગેરિયન રાંધણકળા મરઘાંની વાનગીઓ sr: παπρικασχ