Tobermory distillery
ટોબરમોરી ડિસ્ટિલરી એ સ્કોચ વ્હિસ્કી ડિસ્ટિલરી છે જે ટોબરમોરી શહેરમાં સ્કોટલેન્ડના મુલના હેબ્રાઇડિયન ટાપુ પર સ્થિત છે. ડિસ્ટિલરી, જે અગાઉ લેડાઇગ (ઉચ્ચારણ લેચ-આઈક) તરીકે જાણીતી હતી, તેની સ્થાપના 1798 માં કરવામાં આવી હતી અને તેણે ઘણી વખત હાથ બદલ્યા છે, જે બંધ થવાના ઘણા સમયગાળાઓમાંથી પસાર થઈ છે. મુલ પરની એકમાત્ર ડિસ્ટિલરી, હાલમાં દક્ષિણ આફ્રિકાના ડિસ્ટેલ ગ્રુપ લિમિટેડની પેટાકંપની બર્ન સ્ટુઅર્ટ ડિસ્ટિલર્સની માલિકીની છે. તેનું મુખ્ય ઉત્પાદન, ટોબરમોરી સિંગલ માલ્ટ, સ્કોટિશ લીડર અને બ્લેક બોટલના મિશ્રણમાં વપરાય છે. આ ડિસ્ટિલરી થોડી માત્રામાં પીટેડ વ્હિસ્કીનું પણ ઉત્પાદન કરે છે, જે હજુ પણ ભૂતપૂર્વ નામ લેડાઇગ હેઠળ જાણીતી છે. બ્રિટીશ ફિશરીઝ સોસાયટી દ્વારા ટોબરમોરીની સ્થાપનાના દસ વર્ષ પછી જ્હોન સિન્કલેર દ્વારા 1798 માં લેડાઇગ ડિસ્ટિલરી તરીકે ડિસ્ટિલરીની સ્થાપના કરવામાં આવી હતી. સિન્કલેર મૂળરૂપે ગામમાં એક વેપારી તરીકે આવ્યો હતો જે સ્થાનિક રીતે ઉપલબ્ધ કેલ્પને બાળીને સોડા એશનો વેપાર કરતો હતો. એપ્રિલ 1797માં, તેમણે મકાનો અને ડિસ્ટિલરી બનાવવા માટે બંદરની દક્ષિણે 57 એકર જમીન માટે અરજી કરી હતી. ફ્રાન્સ સાથેના પ્રથમ ગઠબંધનના યુદ્ધ માટે અનાજની બચત કરવા માટે 1795થી યુકેમાં નિસ્યંદન પર પ્રતિબંધ મૂકવામાં આવ્યો હતો. તેમ છતાં તેમને મૂળરૂપે તેના બદલે દારૂખાનું બનાવવાનું કહેવામાં આવ્યું હતું, તેઓ મૂળ યોજના સાથે રહ્યા અને વધુમાં "સિન્કલેર ક્વે" તરીકે ઓળખાતો થાંભલો બાંધ્યો. વર્તમાન ઇમારતો વ્યવસાયના તે પ્રથમ સમયગાળા દરમિયાન બાંધવામાં આવી હતી, અને 1823 માં લાઇસન્સ આપવામાં આવ્યું હતું. 1822માં એવું નોંધવામાં આવ્યું હતું કે ડિસ્ટિલરીએ 10 નવેમ્બર 1820થી 10 નવેમ્બર 1821 સુધી 6,686 ગેલન સ્પિરિટનું ઉત્પાદન કર્યું હતું. એવું કહેવાય છે કે 1837માં ડિસ્ટિલરીનું ઉત્પાદન બંધ થઈ ગયું હતું અને 1844માં લોચાલાઇનના માલિક જ્હોન સિન્કલેર દ્વારા મોર્વન દ્વારા વેચાણ માટે મૂકવામાં આવ્યું હતું. સંભવતઃ વેચાણ અસફળ રહ્યું હતું કારણ કે તેમણે 1849માં ડિસ્ટિલરી ફરીથી વેચાણ માટે મૂકી હતી. અને 1851માં તે હજુ પણ વેચાણ માટે હતી. ડૉ. નીલ એમ 'નેબ કેમ્પબેલે 1876માં ડિસ્ટિલરી હસ્તગત કરી હતી અને તેમણે તેને ટાઉનસેન્ડ ફાઉન્ડ્રીના જેમ્સ અને થોમસ ડેલ ઇજનેરો પાસેથી સાધનો સાથે ફીટ કરી હતી. 1879માં કેમ્પબેલે ગ્લાસગોના એજન્ટોના જ્હોન અને એલેક્ઝાન્ડર મેકિલની નિમણૂક કરી અને ઉત્પાદન ફરી શરૂ થયું. 1883માં તેમણે તેને 9,300 પાઉન્ડમાં ખરીદ્યું હતું. જો કે, તેઓ 1887 માં નાદાર બની ગયા હતા અને ડિસ્ટિલરી ફરીથી વેચાણ માટે હતી અને 1888 માં તેને 25 ગોર્ડન સ્ટ્રીટ, ગ્લાસગોના જ્હોન હોપકિન્સ એન્ડ કંપની દ્વારા હસ્તગત કરવામાં આવી હતી. 1916માં તેને ડિસ્ટિલર્સ કંપની દ્વારા હસ્તગત કરવામાં આવી હતી. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં દસ વર્ષના પ્રતિબંધને કારણે વ્હિસ્કીની માંગમાં ઘટાડો થયો હતો. અને 1930માં માલ્ટિંગ બંધ થઈ ગયું અને નાના માલસામાન સમયાંતરે મોકલવામાં આવતા હતા. આ સમયે કંપનીના સૌથી જાણીતા ઉત્પાદનો ઓલ્ડ મુલ અને ઓલ્ડ ટોબરમોરી હતા. 1936માં તે એડિનબર્ગના જ્હોન મેકલીનને વેચવામાં આવી હતી અને તમામ સામગ્રી કેમ્પબેલટાઉનમાં સ્કોટિશ માલ્ટ ડિસ્ટિલર્સ કંપનીના બોન્ડેડ વેરહાઉસમાં ટ્રાન્સફર કરવામાં આવી હતી. 1972માં તેને લેડાઇગ ડિસ્ટિલરી (ટોબરમોરી) લિમિટેડના નામ હેઠળ ફરી ખોલવામાં આવી હતી. મે 1975માં, વ્હિસ્કી માટે સંગ્રહસ્થાનની જગ્યા પૂરી થઈ ગઈ હોવાથી ઉત્પાદન એક મહિના માટે બંધ કરવું પડ્યું હતું. બોન્ડેડ વેરહાઉસના નિર્માણમાં વિલંબ થયો હતો, જેના કારણે આ સમયગાળામાં ચૌદ કામદારોને છૂટા કરવામાં આવ્યા હતા. આ પછી ડિસ્ટિલરી રીસીવરશીપમાં ગઈ, તેને 1978માં કિર્કલીવિંગ્ટન પ્રોપર્ટી કંપની દ્વારા ખરીદવામાં આવી, તે 1979 અને 1981ની વચ્ચે ફરી ખોલવામાં આવી. 1980 ના દાયકામાં, વેરહાઉસને ફ્લેટમાં રૂપાંતરિત કરવા માટે વેચવામાં આવ્યા હતા, અને તેથી પરિપક્વતા હવે સાઇટ પર થતી નથી. તે 1989 સુધી ફરીથી બંધ રહ્યું અને 1991માં બર્ન સ્ટુઅર્ટ ડિસ્ટિલર્સે તેને 600,000 પાઉન્ડ ઉપરાંત 200,000 પાઉન્ડના શેરમાં ખરીદ્યું હતું. બર્ન સ્ટુઅર્ટ ડિસ્ટિલર્સને ત્રિનિદાદ સ્થિત સી. એલ. ફાઇનાન્શિયલ દ્વારા 2002માં 49 મિલિયન પાઉન્ડમાં ખરીદવામાં આવી હતી, જેમાં ટોબરમોરી અને ડીનસ્ટન ખાતેની ડિસ્ટિલરીનો સમાવેશ થાય છે. તે ટાપુના ઉત્તરીય છેડે આવેલા મુખ્ય ગામ ટોબરમોરીમાં આઇલ ઓફ મુલ પર એકમાત્ર વ્હિસ્કી ડિસ્ટિલરી છે. ટોબરમોરી એ વિવિધ રંગો માટે જાણીતું છે જેમાં કિનારા પરના ઘરોને રંગવામાં આવે છે અને બાળકોના ટેલિવિઝન શો બાલામોરીનું સ્થાન છે. ડિસ્ટિલરી પોતે ખાડીના માથા પર એક ટેકરીની તળેટીમાં સ્થિત છે. 2012 માં, ત્રીસ વર્ષ માટે સૌથી સૂકા ઉનાળા દરમિયાન, ડિસ્ટિલરીને તેની વ્હિસ્કીની ગુણવત્તા અને સુસંગતતા જાળવવા માટે કામચલાઉ ધોરણે ઉત્પાદન અટકાવવાની ફરજ પડી હતી. પછીના વર્ષની શરૂઆતમાં, કેટલાક મહિનાઓ સુધી અસામાન્ય રીતે શુષ્ક હવામાન પછી, ઉત્પાદનમાં વધુ એક કામચલાઉ વિરામ મૂકવામાં આવ્યો હતો. દરેક પ્રસંગે, ડિસ્ટિલરીને પાણી પૂરું પાડવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા નાના, ખાનગી લોચમાં પાણીનું સ્તર એટલું ઘટી ગયું હતું કે તેને સંતોષકારક સ્તર સુધી ભરવા માટે યોગ્ય વરસાદની જરૂર હતી. 2013માં બર્ન સ્ટુઅર્ટને દક્ષિણ આફ્રિકાના ડિસ્ટેલ ગ્રુપ લિમિટેડે ખરીદ્યું હતું. ટોબરમોરી સિંગલ માલ્ટનું ઉત્પાદન પુનરાવર્તિત માલ્ટેડ જવમાંથી નિસ્યંદન કરવામાં આવે છે અને ઓછામાં ઓછા દસ વર્ષ સુધી ઓકના પીપળામાં પરિપક્વ થાય છે. ભારે પીટેડ વ્હિસ્કીનું પણ ઉત્પાદન થાય છે, પરંતુ ઓછી માત્રામાં, જેને મૂળ ડિસ્ટિલરી નામ પરથી લેડાઇગ નામ આપવામાં આવ્યું છે. માલ્ટનો ઉપયોગ સ્કોટિશ લીડર અને બ્લેક બોટલ સહિત સંખ્યાબંધ મિશ્રણોમાં થાય છે. ડિસ્ટિલરી માટેનું પાણી મિશ્નીશ લોચની નજીકના ખાનગી લોચમાંથી આવે છે. અગાઉના માલિકો હેઠળ બ્રાન્ડિંગમાં મૂંઝવણ હતી, જેમાં ટોબરમોરી બ્રાન્ડનો ઉપયોગ એક માલ્ટ અને મિશ્રિત વ્હિસ્કી બંને માટે થતો હતો. 1990 માં ઉત્પાદનમાં સુધારો કરવામાં આવ્યો હતો, જેમાં ડિસ્ટિલરી એક વર્ષમાં દસ લાખ લિટર સ્પિરિટનું ઉત્પાદન કરવામાં સક્ષમ બની હતી. તે પરંપરાગત તાંબાના ગુંબજવાળા કાસ્ટ આયર્ન મેશ ટ્યુન, ઓરેગોન પાઈનથી બનેલા ચાર વૉશબેક્સ અને ચાર સ્પિરિટ સ્ટિલનો ઉપયોગ કરે છે. વ્હિસ્કી ભૂતપૂર્વ બોર્બોન વ્હિસ્કી અને શેરી કેક્સ બંનેમાં પરિપક્વ થાય છે. પરિપક્વતા ડીનસ્ટન ખાતે ડિસ્ટિલરીમાં થાય છે. આ પણ જુઓ વ્હિસ્કી બ્રાન્ડ્સની સૂચિ સ્કોટલેન્ડમાં નિસ્યંદનની યાદી સ્કોટલેન્ડમાં સંદર્ભો સ્કોટલેન્ડમાં સ્કોટિશ માલ્ટ વ્હિસ્કી 1798 સ્કોટલેન્ડમાં સ્થાપનો 1798 માં સ્થપાયેલી ફૂડ એન્ડ ડ્રિંક કંપનીઓ આર્ગિલ અને બ્યુટે ઇમારતોમાં સ્થિત કંપનીઓ અને આઇલ ઓફ મુલ ટોબરમોરી, મુલ પર માળખાઓ