Cốm
કોમ અથવા ફક્ત લીલા ચોખા તરીકે ઓળખાય છે તે વિએતનામીઝ રાંધણકળામાં ચપટા અને ચાવવા જેવો લીલો ચોખા છે. તે લીલા રંગથી રંગવામાં આવતું નથી પરંતુ ચોખાના અપરિપક્વ દાણાને ખૂબ જ ઓછી ગરમી પર શેકવામાં આવે છે અને પછી તેને ચપટા થાય ત્યાં સુધી મોર્ટાર અને મૂછોમાં મારવામાં આવે છે. ચીમ એ પાનખર સાથે સંકળાયેલ મોસમી વાનગી છે. તેને સાદા અથવા નાળિયેરની છાલ સાથે ખાઈ શકાય છે. તેનો સ્વાદ કડવો સ્વાદ સાથે થોડો મીઠો હોય છે. તે સમગ્ર વિયેતનામમાં લોકપ્રિય મોસમી મીઠાઈ છે, ખાસ કરીને રેડ રિવર ડેલ્ટા રાંધણકળામાં. તે પરંપરાગત રીતે હનોઈના કોમ વોંગ ગામમાં ઉત્પન્ન થાય છે. એક પરંપરાગત પેસ્ટ્રી, બનહ કમ (લીલી ચોખાની કેક), મગની દાળ ભરીને કમનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે. મધ્ય-પાનખર ઉત્સવમાં પૂર્વજોની પૂજા કરવા માટે ઘણીવાર કોમ અર્પણ કરવામાં આવે છે. લીલા ચોખાનો ઉપયોગ મીઠી સૂપમાં પણ થઈ શકે છે. ખ્મેર લોકોમાં કોમ ડેપ નામની વાનગી માટે કોમને વધુ સપાટ કરી શકાય છે. આ પણ જુઓ સપાટ ચોખા પિનિપિગ, ફિલિપાઇન્સની સમાન વાનગી જેમાં લીલા ચીકણું ચોખાના અનાજ પોહા (ચોખા) નો ઉપયોગ થાય છે, જે દક્ષિણ એશિયામાં સમાન વાનગી છે જેમાં પરિપક્વ ચોખાના અનાજનો ઉપયોગ થાય છે.