Manda roti
મંદા રોટી (રુમાલી રોટી તરીકે પણ ઓળખાય છે) એ એક પરંપરાગત ભારતીય રોટલી છે જેનો ઉલ્લેખ પુરાણો જેવા ધાર્મિક સંસ્કૃત સાહિત્યમાં અને નિઘંતુ અને ભોજનકુટૌલા જેવા આયુર્વેદિક અને પાકકલા ગ્રંથોમાં જોવા મળે છે. આ રોટલી અત્યંત પાતળી અને નાજુક હોય છે, અને રૂમાલની જેમ ફોલ્ડ કરીને પીરસવામાં આવે છે. મંડાની રોટલી સામાન્ય રીતે આખા ઘઉંના લોટ અને સફેદ ઘઉંના મૈદાના લોટના મિશ્રણથી બનાવવામાં આવે છે અને કઢાઈની બહિર્મુખ બાજુએ રાંધવામાં આવે છે. તેને તમિલમાં વીચુ રોટી અથવા દક્ષિણ ભારતના અન્ય ભાગોમાં મંડીગે તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. વ્યુત્પત્તિશાસ્ત્ર અને ઇતિહાસ મંદા રોટી શબ્દ બે શબ્દોનું સંયોજન છેઃ મંદા અને રોટી. 'મંદા' શબ્દ સંસ્કૃત શબ્દ 'માંડક' અને 'રોટી' સંસ્કૃત શબ્દ 'રોટિકા' પરથી ઉતરી આવ્યો છે. માંડક એ ઘઉં આધારિત ફ્લેટબ્રેડ છે જેનો સંસ્કૃત સાહિત્યમાં સ્કંદ પુરાણ જેવા ધાર્મિક ગ્રંથોથી લઈને ભોજનકુટુહલ જેવા પાકકલા ગ્રંથોમાં ઘણા ઉલ્લેખ જોવા મળે છે. સ્કંદ પુરાણ મુજબ, માંડક એ પાતળા ગોળાકાર સમપ્રમાણતાવાળી સપાટ કેક છે જે ઘઉંના લોટમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. ભોજનાકુટુલામાં, માંડકાની વિગતવાર વાનગીનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો છે જ્યાં તેનું વર્ણન કરવામાં આવ્યું છે કે તેઓ ઉપરના વાસણમાં રાંધવામાં આવે છે. મદનપાલ નિઘંટુમાં મડકાની ઘણી જાતોનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો છે, જે વિકોલા, કરકટ, દ્રક્ષા અને કાંતકારી વગેરે ઉમેરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. સંદર્ભો ભારતીય બ્રેડ ભારતીય રાંધણકળા હૈદરાબાદી રાંધણકળા બિહારી રાંધણકળા ઉત્તર ભારતીય રાંધણકળા તેલંગાણા રાંધણકળા દક્ષિણ ભારતીય રાંધણકળા મુઘલાઈ રાંધણકળા ઇન્ડો-કેરેબિયન રાંધણકળા પાકિસ્તાની બ્રેડ ફ્લેટબ્રેડ્સ રોટી