Borjomi (water)
બોરજોમી () એ મધ્ય જ્યોર્જિયાના બોરજોમી ગોર્જમાં ઝરણાઓમાંથી કુદરતી રીતે કાર્બોનેટેડ ખનિજ જળની બ્રાન્ડ છે. ખીણના આર્ટેસીયન ઝરણાઓને પાણી દ્વારા પાણી આપવામાં આવે છે જે બકુરિયાની પર્વતોના શિખરોને આવરી લેતા હિમનદીઓમાંથી ફિલ્ટર કરે છે. પાણી પંપીંગ કર્યા વિના સપાટી પર પહોંચે છે અને બોરજોમી શહેરમાં બે બોટલિંગ પ્લાન્ટમાં પાઇપ દ્વારા પરિવહન થાય છે. બોરજોમી ખીણના ખનિજ ઝરણાઓ સ્થાનિક લોકો માટે એક હજાર વર્ષથી વધુ સમયથી જાણીતા હતા, પરંતુ 1800 ના દાયકાની શરૂઆત સુધી તે વ્યાપક માન્યતા સુધી પહોંચી શક્યા ન હતા, જ્યારે આ વિસ્તારમાં તૈનાત રશિયન શાહી સેના પાણીની આરોગ્યપ્રદ અસરોથી વાકેફ થઈ હતી. 1890 ના દાયકા સુધીમાં, બોરજોમી સમગ્ર રશિયન સામ્રાજ્યમાં પ્રખ્યાત બની ગયો હતો, તેણે રોમાનોવના રશિયન શાહી રાજવંશની તરફેણ મેળવી હતી અને રશિયાના ગ્રાન્ડ ડ્યુક મિખાઇલની જ્યોર્જિયન એસ્ટેટમાં બાટલીમાં ભરવામાં આવી રહ્યો હતો. 1917ની રશિયન ક્રાંતિ અને ત્યારબાદ જ્યોર્જિયાના સોવિયેત કબજા પછી, બોરજોમી ઉદ્યોગનું રાષ્ટ્રીયકરણ કરવામાં આવ્યું હતું અને પાણીને ટોચની સોવિયેત નિકાસમાં બનાવવામાં આવ્યું હતું. હાલમાં, "બોરજોમી" નું નિર્માણ આઇ. ડી. એસ. બોરજોમી જ્યોર્જિયા દ્વારા કરવામાં આવ્યું છે, જે આઇ. ડી. એસ. બોરજોમી ઇન્ટરનેશનલનો ભાગ છે. જૂન 2022માં, આઇ. ડી. એસ. બોરજોમી ઇન્ટરનેશનલની નિયંત્રક કંપનીએ આંતરરાષ્ટ્રીય પ્રતિબંધોનું પાલન કરવાના સોદાના ભાગરૂપે તેના કેટલાક શેર જ્યોર્જિયા સરકારને છોડવા પડ્યા હતા. પરિણામે, આઇ. ડી. એસ. બોરજોમી ઇન્ટરનેશનલના નિયામક મંડળના અધ્યક્ષ જ્યોર્જિયન સરકારના પ્રતિનિધિ બન્યા. 2005માં "બોરજોમી" નું ઉત્પાદન 20 કરોડ બોટલ સુધી પહોંચ્યું હતું. 2007માં, આંતરરાષ્ટ્રીય પ્રમાણપત્ર કંપની બ્યુરો વેરિટાસે "બોરજોમી" ને ઉત્પાદન સલામતી અને ગુણવત્તાનું આંતરરાષ્ટ્રીય પ્રમાણપત્ર આઇએસઓ 22000 આપ્યું હતું. આજે "બોરજોમી" ની વિશ્વના 40 દેશોમાં નિકાસ થાય છે. જ્યોર્જિયન અને રશિયન સંશોધકોએ ઘણા પાચન રોગો અને ડાયાબિટીસ મેલિટસની જટિલ સારવાર માટે બોરજોમી પાણીનો ઉપયોગ કરવાનું સૂચન કર્યું છે. બોરજોમી ખીણના ખનિજ ઝરણાઓની શોધ એક હજાર વર્ષ પહેલાં થઈ હતી. 7મી સદીની શરૂઆતમાં પુરાતત્ત્વશાસ્ત્રીઓ દ્વારા શોધાયેલા સાત મોટા ખડકના નળ વસંતના પાણીની ઉપલબ્ધતા અને ઉપયોગની પુષ્ટિ કરે છે, જે મોટે ભાગે સ્નાન હેતુઓ માટે છે. 19મી સદીની શરૂઆતમાં ફરી શોધાયા તે પહેલાં ઝરણાઓને ત્યજી દેવામાં આવ્યા હતા. તે સમય સુધીમાં, અવિરત યુદ્ધના પરિણામે, બોરજોમી અને તેની આસપાસના વિસ્તારો ખાલી થઈ ગયા હતા અને દુર્ગમ જંગલોથી ઢંકાઇ ગયા હતા. 1829 માં, જ્યારે શાહી રશિયન આર્મી ખેરસન ગ્રેનેડિયર રેજિમેન્ટને ઓટ્ટોમન સામ્રાજ્ય સામેની કામગીરી માટે બોરજોમીમાં તૈનાત કરવામાં આવી હતી, ત્યારે રશિયન સૈનિકોને બોરજોમી નદીના જમણા કાંઠે ખનિજ ઝરણા મળ્યા હતા. શોધથી ચિંતિત, રેજિમેન્ટના કમાન્ડર કર્નલ પાવેલ પોપોવે આદેશ આપ્યો કે ઝરણાઓને સાફ કરવામાં આવે અને પાણીને બાટલીમાં ભરીને લશ્કરી મથકમાં પરિવહન કરવામાં આવે. પોપોવ, જે પેટની બીમારીથી પીડાતા હતા, તેમણે પહેલા પાણીનો પ્રયાસ કર્યો. સકારાત્મક પરિણામો જોઈને, તેમણે વસંતની આસપાસ ખડકની દિવાલો બાંધવાનો આદેશ આપ્યો અને તેમણે પોતાના માટે એક નાનું કુટીર ઘર સાથે નજીકમાં એક સ્નાનગૃહ બનાવ્યું હતું. 1837માં, જ્યારે ખેરસન રેજિમેન્ટને જ્યોર્જિયન ગ્રેનેડિયર્સ રેજિમેન્ટ દ્વારા બદલવામાં આવી, ત્યારે તેના તબીબી ડૉક્ટર અમીરોવે પાણીના ઘટકો અને તેમની અસરોની તપાસ કરી, વિશ્લેષણના પ્રથમ પરિણામો સેન્ટ પીટર્સબર્ગ અને મોસ્કોને મોકલ્યા. 1841 સુધીમાં, બોરજોમી પાણીના ઉપચારની અસરો એટલી પ્રખ્યાત થઈ ગઈ હતી કે કાકેશસમાં રશિયન ઝારના વાઇસરોય યેવગેની ગોલોવિન તેમની બીમાર પુત્રીને સારવાર માટે ઝરણા પર લાવ્યા હતા. સારવારના ઝડપી પરિણામોના પ્રકાશમાં, તેમણે પ્રથમ વસંતને તેમની પુત્રી યેકાતેરિના પછી યેકાતેરિન્સ્કી (εκατερινς) અને બીજાને પોતાના પછી યેવગેનીયેવ્સ્કી (εvgénwévskiy) નામ આપ્યું. ગોલોવિને સૈન્યમાંથી નાગરિક સત્તાવાળાઓને પાણીના સત્તાવાર હસ્તાંતરણને પણ ઝડપી બનાવ્યું હતું. 1850માં બોરજોમીમાં મિનરેલ વોટર પાર્ક ખોલવામાં આવ્યો હતો અને 1854માં સત્તાવાળાઓએ પ્રથમ બોટલિંગ પ્લાન્ટનું બાંધકામ શરૂ કર્યું હતું. બોરજોમી પાણીએ સમગ્ર રશિયન સામ્રાજ્યમાં તેની ઉપચારાત્મક અસરો માટે લોકપ્રિયતા મેળવી અને સરકારે આવતા પ્રવાસીઓ અને દર્દીઓને સમાવવા માટે મહેલો, ઉદ્યાનો, જાહેર બગીચાઓ અને હોટલોનું નિર્માણ કરવાનું શરૂ કર્યું. ટિફલિસથી બોરજોમી સુધીની મુસાફરીમાં સામાન્ય રીતે ફેટોન્સ દ્વારા 8 થી 9 કલાકનો સમય લાગતો હતો, જો કે 1894 માં બાંધવામાં આવેલા નવા મિખાયલોવો-બોરજોમી રેલરોડે મુસાફરીની લંબાઈમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો કર્યો હતો. એન્ટોન ચેખોવ, પ્યોત્ર ચાઇકોવ્સ્કી જેવી જાણીતી હસ્તીઓ તેમજ શાહી રશિયન પરિવારના સભ્યો ઝરણાઓના સામાન્ય મુલાકાતીઓમાં સામેલ હતા. તે સમય સુધીમાં, બોરજોમી વિચી જેવા સમાન યુરોપિયન સ્પાના હરીફ હતા, જ્યાં વારંવાર રશિયન પ્રવાસીઓ આવતા હતા, આ હકીકતને કારણે બોરજોમીને "રશિયન વિચી" અને "કાકેશસના મોતી" ની પ્રતિષ્ઠા મળી હતી. 1894માં ગ્રાન્ડ ડ્યુક મિખાઇલ રોમનોવે બોરજોમી પાર્કમાં બોટલિંગ પ્લાન્ટ બાંધ્યો હતો, જે 1950ના દાયકા સુધી ચાલુ રહ્યો હતો. 1896માં એક કાચની ફેક્ટરી શરૂ થઈ. બોરજોમી વોટર એન્ટરપ્રાઇઝની આવક મિખાઇલના પુત્ર અને ઉત્તરાધિકારી નિકોલેની સંપત્તિમાં ફાળો આપે છે, જે 1914 સુધીમાં તમામ રશિયન ગ્રાન્ડ ડ્યૂક્સમાં સૌથી ધનિક હતા. 1854માં, પાણીની 1,350 બોટલનું ઉત્પાદન કરવામાં આવ્યું હતું, 1905 સુધીમાં આ સંખ્યા 320,000 સુધી પહોંચી ગઈ હતી અને 1913 સુધીમાં 90 લાખથી વધુ બોટલનું વેચાણ થયું હતું. જ્યોર્જિયામાં સોવિયેત શાસનની સ્થાપના પછી, બોરજોમીને સોવિયત યુનિયનની આસપાસ વ્યાપકપણે વેચવામાં આવ્યું હતું અને જોસેફ સ્ટાલિન જેવા સોવિયેત નેતાઓ દ્વારા તેની તરફેણ કરવામાં આવી હતી. બોરજોમી ગોર્જનું સંશોધન 1927માં હાથ ધરવામાં આવ્યું હતું. તે પછી અને 1982 ની વચ્ચે, 57 સંશોધન કુવાઓ (થી માંડીને ઊંડાઈ સુધી) ખોદવામાં આવ્યા હતા. 1961માં અમેરિકા, ફ્રાન્સ અને ઑસ્ટ્રિયા સહિત 15 દેશોમાં બોરજોમીની 423,000 બોટલની નિકાસ કરવામાં આવી હતી. સોવિયેત સંઘના અસ્તિત્વ દરમિયાન, બોરજોમીને વોલ્ગા કાર અને એરોફ્લોટ એરલાઇન્સ પછી યુ. એસ. એસ. આર. ની ત્રીજી સૌથી જાણીતી બ્રાન્ડ તરીકે ઓળખવામાં આવી હતી. 1980ના દાયકામાં બોરજોમી પાણીનું વાર્ષિક ઉત્પાદન 40 કરોડ બોટલ સુધી પહોંચ્યું હતું. સોવિયેત યુનિયનના પતન અને સ્વતંત્ર પ્રજાસત્તાક જ્યોર્જિયામાં આર્થિક સ્થિરતા સાથે ઉત્પાદન ધીમું પડ્યું. 1995માં, જ્યોર્જિયન ગ્લાસ એન્ડ મિનરેલ વોટર્સ કંપની (જીજી એન્ડ એમડબલ્યુ) દ્વારા બોરજોમીની બોટલિંગ ફરી શરૂ કરવામાં આવી હતી, જેણે ઉત્પાદનમાં ચાલીસ ગણો વધારો કર્યો હતો. કંપનીના જણાવ્યા અનુસાર, તે વર્ષે ઉત્પાદિત બોરજોમીનો 80 ટકા હિસ્સો વિદેશમાં નિકાસ કરવામાં આવ્યો હતો-જેમાંથી અડધાથી વધુ રકમ રશિયામાં નિકાસ કરવામાં આવી હતી. 1990ના દાયકા દરમિયાન વધતી ચાંચિયાગીરીના પરિણામે બોરજોમી લેબલ હેઠળ નકલી પીણાંનું ઉત્પાદન કરવામાં આવ્યું હોવા છતાં, બોરજોમી વોટર એક વિશિષ્ટ પેકેજિંગ અભિયાનમાં 2000 સુધીમાં તેની પ્રતિષ્ઠા ફરીથી મેળવી શક્યું હતું. 1998ની રશિયન નાણાકીય કટોકટીને કારણે પણ ચાંચિયાગીરી ધીમી પડી હતી. મે 2006માં, રશિયાએ જ્યોર્જિયાના ખનિજ જળને અસુરક્ષિત જાહેર કરીને તેની આયાત પર પ્રતિબંધ મૂક્યો હતો. આ પ્રતિબંધ 7 વર્ષ પછી 2013માં હટાવવામાં આવ્યો હતો. જ્યોર્જિયાએ આને રશિયન બજારની પહોંચ પર પ્રતિબંધ મૂકવાનો અને સોવિયેત પછીની રાજકીય સત્તાની રમતમાં બોરજોમીને પ્યાદુ બનાવવાના પ્રયાસ તરીકે જોયો. પ્રતિબંધના પરિણામે, જી. જી. એન્ડ એમ. ડબલ્યુ. એ 2006માં જી. ઈ. એલ. 25 મિલિયન ગુમાવ્યા હતા, પરંતુ કંપનીએ જાહેરાત કરી હતી કે 2008 સુધીમાં આ કટોકટી દૂર થઈ ગઈ છે અને વેચાણનું પ્રમાણ 2006 પહેલાના સ્તરે પહોંચી ગયું છે. વૈશ્વિક નાણાકીય કટોકટીને કારણે ઓક્ટોબર 2008થી બોરજોમી ખનિજ જળનું વેચાણ અને નિકાસ ફરી 30-40% ઘટી હતી. પરંતુ 2010માં કંપનીએ જાહેરાત કરી હતી કે બોરજોમીના વેચાણના આંકડા પ્રતિબંધ પહેલા જેટલા જ હતા. 2011માં સેલ્સ કંપનીએ પ્રતિબંધ પહેલા કરતા 15 ટકા વધુ બોરજોમીનું વેચાણ કર્યું હતું. આજે બોરજોમી વિશ્વભરના 40 દેશોમાં વેચાય છે. આજે, સોવિયેત પછીના દેશોમાં બોરજોમી આયાતી ખનિજ જળ બ્રાન્ડ સેગમેન્ટમાં નંબર વન બ્રાન્ડ છે. બોરજોમીનું ઉત્પાદન હાલમાં આઇ. ડી. એસ. બોરજોમી જ્યોર્જિયા દ્વારા કરવામાં આવે છે, જે કુરાકાઓ ખાતે નોંધાયેલી આંતરરાષ્ટ્રીય કંપની-આઇ. ડી. એસ. બોરજોમી ઇન્ટરનેશનલનો એક ભાગ છે. 13 જૂન, 2022 સુધીમાં, આઇ. ડી. એસ. બોર્જોમી ઇન્ટરનેશનલની નિયંત્રક કંપનીએ કંપનીના શેરનો <આઇ. ડી. 1> હિસ્સો જ્યોર્જિયા સરકારને વિના મૂલ્યે ટ્રાન્સફર કર્યો હતો. પરિણામે, આઇ. ડી. એસ. બોર્જોમી ઇન્ટરનેશનલના નિયામક મંડળના અધ્યક્ષ જ્યોર્જિયા સરકારના પ્રતિનિધિ બન્યા. આજે, કંપની બોરજોમ-બકુરિયાની ખીણમાં 3 ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન કરે છેઃ બોરજોમી લિકાની બકુરિયાની વિશેષતાઓ બોરજોમી એ જ્વાળામુખી મૂળનું પાણી છે જે 1,500 વર્ષ જૂનું છે. તેને કુદરતી કાર્બન ડાયોક્સાઇડ દબાણ દ્વારા જમીનની નીચે 1500 મીટરથી સપાટી પર ધકેલી દેવામાં આવે છે. બોરજોમી સપાટી પર પહોંચે તે પહેલાં ઠંડુ થતું નથી અને તાપમાન પર બહાર આવે છે. બોરજોમી ઝરણા ગ્રેટર કાકેશસની અદજારા-ઇમેરેટી પર્વતમાળાના મધ્ય ભાગમાં સમુદ્ર સપાટીથી ઊંચાઈ પર સ્થિત છે. નવ વસંત કુવાઓમાંથી દરેકની સરેરાશ ઊંડાઈ છે. ઝરણાઓની ખનિજ રચનાને જાળવવા માટે, 2006 માં જ્યોર્જિયાના પર્યાવરણ સંરક્ષણ અને કુદરતી સંસાધનોના મંત્રાલયે દરરોજ 561,000 લિટરનો અંદાજ લગાવતા 2006-2031 માટે ઉત્પાદન યોજનાને મંજૂરી આપી હતી, જે બોરજોમી ગોર્જમાં 10 કૂવાઓનો ઉપયોગ કરીને એક દિવસમાં 10 લાખથી વધુ બોટલની બોટલની મંજૂરી આપે છે. આ કુવાઓ 3 શોષણ સ્થળોમાં આવેલા છેઃ મધ્ય (બોરજોમી શહેરની નજીક), લિકાની (લિકાની ગામમાં) અને વાશલોવાની-ક્વિબિસી (વાશલોવાની અને ક્વિબિસી ગામોમાં). કુવાઓમાંથી મળતું પાણી સ્ટેઈનલેસ સ્ટીલની પાઈપલાઈન દ્વારા બે બોટલિંગ પ્લાન્ટમાં જાય છે જ્યાં તેને ઠંડુ કરીને બાટલીમાં ભરવામાં આવે છે. પ્રથમ પ્લાન્ટ કાચની બોટલિંગમાં નિષ્ણાત છે, બીજો PET બોટલિંગમાં. બોરજોમી અને નજીકના બોરજોમી-ખરગૌલી રાષ્ટ્રીય ઉદ્યાનમાં ખનિજ જળનું ઉત્પાદન અને તેની સાથે સંકળાયેલ પ્રવાસન અર્થતંત્ર જ્યોર્જિયાના નિકાસ વેપારમાં 10 ટકા હિસ્સો ધરાવે છે. બોરજોમી નજીક બાકુ-ત્બિલિસી-સેહાન ઓઇલ પાઇપલાઇનનું નિર્માણ આ પ્રદેશ પર સંભવિત નકારાત્મક પર્યાવરણીય અને આર્થિક અસરોને કારણે વિવાદાસ્પદ રહ્યું છે. પેકેજિંગ બોરજોમી 0.3 અને 0.5 લિટરની કાચની બોટલના કદમાં, 0.5 લિટર, 0,75 લિટર, 1 લિટર અને 1.25 લિટરની પ્લાસ્ટિક બોટલના કદમાં અને 0.3 લિટર એલ્યુમિનિયમ કેનમાં આવે છે. કાચની બોટલ અને પીઇટી બોટલ સ્ક્રૂ-કેપ્ડ હોય છે. કાચની બોટલોનો હસ્તાક્ષર લીલો રંગ (કહેવાતા જ્યોર્જિયન ગ્રીન) માલિકીના સૂત્ર પર આધારિત છે. અન્ય સિંગલ-યુઝ પ્લાસ્ટિક ઉત્પાદનોની જેમ, વપરાયેલી પાણીની બોટલ જ્યોર્જિયાની પ્લાસ્ટિક પ્રદૂષણ સમસ્યાનો નોંધપાત્ર હિસ્સો બનાવે છે. ફેબ્રુઆરી 2011 માં, બોરજોમી પાણીનું નવું "આધુનિક દેખાવ" રજૂ કરતું નવું પેકેજિંગ રજૂ કરવામાં આવ્યું હતું, જે હરણની છબીની રાહત અને લેબલ પર ઉત્પાદકની નિશાની દર્શાવે છે. 2019 ના અંતમાં બોરજોમીએ મુખ્ય ડિઝાઇન વલણો-સરળતા અને લઘુતમવાદને અનુસરીને નવી ડિઝાઇન અપનાવી. નવી બોટલ વધુ આધુનિક છે, જેમાં "જ્યોર્જિયન ખનિજ જળ" શબ્દસમૂહ છે, અને તેમાં ચાંદીની પટ્ટાઓ શામેલ છે. પુરસ્કારો 1907 એસપીએ ગ્રાન્ડ પ્રિકસ 1909 કાઝન ગ્રાન્ડ ગોલ્ડન મેડલ 1911 ડ્રેસ્ડેન ડિપ્લોમા ઓફ ઓનર 1940 તલ્લીન ગોલ્ડન મેડલ 1975 બુડાપેસ્ટ ડિપ્લોમા ઓફ ઓનર, વર્લ્ડ એક્ઝિબિશન 1998 નોવોસિબિર્સ્ક ગોલ્ડન મેડલ 1996,1997,1998 સેન્ટ પીટર્સબર્ગ ગોલ્ડન મેડલ સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ બોરજોમી બોટલિંગ પ્રક્રિયાના ફોટા જ્યોર્જિયા (દેશ) માં બોરજોમી ખનિજ જળ ખનિજ જળની સારવાર માટેના સંકેતો બોટલ્ડ વોટર બ્રાન્ડ્સ કાર્બોનેટેડ વોટર સોવિયેત બ્રાન્ડ્સ સોવિયત યુનિયનમાં ખોરાક અને પીણા