Moustalevria
મસ્ટલેવરિયા (Mustalevria) અથવા મસ્ટ જેલી (મસ્ટપાઈ અને મસ્ટકેક પણ) એ એક પરંપરાગત ગ્રીક પ્રકારની ખીર છે જે દ્રાક્ષમાંથી બને છે અને તેને લોટ સાથે ભેળવવી જોઈએ અને જાડી થાય ત્યાં સુધી ઉકાળવી જોઈએ. મસ્ટોકૌલોરા, મસ્ટ બિસ્કીટ અથવા મસ્ટ કૂકીઝ તેનું બિસ્કીટ (કૂકીઝ) વર્ઝન છે. ઐતિહાસિક માહિતી અને નામો મુસ્તાલેવરિયાની ઉત્પત્તિ પ્રાચીન ગ્રીસમાં થઈ હતી જ્યાં તે ઓઇનોટા () નામથી જાણીતું હતું. બીઝેન્ટાઇન યુગ દરમિયાન તેને મસ્ટોપિટા () અથવા પેસ્ટેલોસ () કહેવામાં આવતું હતું. આજકાલ તેના પ્રમાણભૂત નામ સિવાય, મુસ્તાલેવરિયામાં વૈકલ્પિક નામો છે જે દરેક સ્થળે અલગ અલગ છે. દા. ત., તે ક્રેટમાં કેફ્ટેરિયા, સામોસમાં કુરકૌટા, સાયપ્રસમાં પાલૌઝ અને અન્ય પ્રદેશોમાં મસ્ટોપિટા તરીકે પણ ઓળખાય છે. તૈયારી મસ્ટલેવરિયા ઉત્પન્ન કરવા માટે, દ્રાક્ષ મસ્ટ (આથો લાવતા પહેલા દબાવેલા દ્રાક્ષનો રસ) ઓછી આગમાં ઉકાળવામાં આવે છે. પછી મસ્ટને સાફ કરવા માટે થોડી માત્રામાં આર્ગિલ ઉમેરવામાં આવે છે. ઉકળ્યા પછી, લોટ, ખાંડ, સોજી, પેટીમેઝી, તલ, વેનીલા, બદામ, અખરોટ વગેરે જેવા ઘટકો. સમાવેશ થાય છે. મસ્ટલેવરિયા દ્રાક્ષની લણણીની મોસમમાં લોકપ્રિય છે જ્યારે જરૂરી વસ્તુ તાજી હોય છે. પ્રાચીન ગ્રીક રાંધણકળાની દ્રાક્ષની વાનગીઓની સૂચિ પણ જુઓ પેલામુશી સંદર્ભો ગ્રંથસૂચિ (બેબીનીઓટિસ), λεxικοντης νέας ελληνικής, એથેન્સ, 2005. ગ્રીક મીઠાઈઓ કન્ફેક્શનરી દ્રાક્ષ વાનગીઓ સાયપ્રિયોટ વાનગીઓ પ્રાચીન ગ્રીક વાનગીઓ બીઝેન્ટાઇન વાનગીઓ ગ્રીક પેસ્ટ્રીઝ