Cereza
સેરેઝા ("ચેરી" માટે સ્પેનિશ) એ સફેદ આર્જેન્ટિનાના વાઇન દ્રાક્ષની વિવિધતા છે. ગેવર્ઝટ્રામિનર અને પિનોટ ગ્રિસની જેમ, સેરેઝા ગુલાબી ત્વચાવાળી વિવિધતા છે. તે એલેક્ઝાન્ડ્રિયાના મસ્કત અને લિસ્તાન નીગ્રોને પાર કરે છે. ક્રિઓલા ગ્રાન્ડે, પાઇસ અને સ્પેનિશ મિશન દ્રાક્ષ જે ઉત્તર અને દક્ષિણ અમેરિકામાં વ્યાપકપણે હતી, એમપેલોગ્રાફર્સ માને છે કે દ્રાક્ષની શરૂઆત આર્જેન્ટિનામાં પ્રારંભિક સ્પેનિશ વસાહતીઓ દ્વારા કરવામાં આવી હતી. 20મી સદીના મધ્યથી અંત સુધીમાં, સેરેઝા, ક્રિઓલા અને પાઇસ મળીને દક્ષિણ અમેરિકામાં વાવવામાં આવેલી તમામ દ્રાક્ષની એક તૃતીયાંશ કરતાં વધુ હતી. વેલાની ઊંચી ઉપજ અને ફળદ્રુપ પ્રકૃતિએ 1980 ના દાયકા સુધીમાં લગભગ 40,000 હેક્ટર (100,000 એકર) વાવેતર સાથે તેના ફેલાવામાં ફાળો આપ્યો હતો પરંતુ ત્યારથી તેની સંખ્યા ધીમે ધીમે ઘટી રહી છે. 2003 સુધીમાં, તેની સંખ્યા લગભગ એક ચતુર્થાંશ ઘટીને 30,760 હેક્ટર/76,000 એકર થઈ ગઈ હતી. વાઇન પ્રદેશો જ્યારે દ્રાક્ષનું વાવેતર એક સમયે આર્જેન્ટિનામાં વ્યાપકપણે કરવામાં આવતું હતું, ત્યારે આજે તે મોટાભાગે સાન જુઆન પ્રાંત અને પૂર્વીય મેન્ડોઝા પ્રદેશમાં જોવા મળે છે. વિટિકલ્ચર અને વાઇનમેકિંગ આર્જેન્ટિનામાં સદીઓ પછી, સેરેઝા વેલો ગરમ, શુષ્ક સ્થિતિને અનુકૂળ થઈ ગઈ છે અને સિંચાઈ સાથે લણણી માટે પાકનો વિશ્વસનીય ઉત્પાદક બની ગયો છે. સંબંધિત, લાલ-ચામડી ક્રિઓલા ગ્રાન્ડેની તુલનામાં, સેરેઝા નોંધપાત્ર રીતે હળવા, મોટા તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સાથે ગુલાબી ત્વચા ધરાવે છે જે મેકરેશન દરમિયાન ખૂબ ઓછા રંગના ફિનોલનું યોગદાન આપે છે. જેમ કે, સેરેઝામાંથી ઉત્પાદિત વાઇન લગભગ હંમેશા સફેદ હોય છે અને કેટલાક ગુલાબ પણ બનાવવામાં આવે છે. વાઇન શૈલીઓ સેરેઝા ઊંડા રંગીન સફેદ અને રોઝ વાઇનનું ઉત્પાદન કરે છે જે સામાન્ય રીતે પ્રારંભિક વપરાશ માટે બનાવાયેલ હોય છે. વાઇન નિષ્ણાત જેન્સિસ રોબિન્સનના જણાવ્યા અનુસાર, વાઇન એકદમ "ગામઠી" અને મૂળભૂત ગુણવત્તાની હોઈ શકે છે, ખાસ કરીને જ્યારે ઉપજ વધારે હોય (અને તે ઘણીવાર 200 હેક્ટર/હેક્ટરથી વધુ હોઈ શકે છે). વાઇનના ઉત્પાદન ઉપરાંત, દ્રાક્ષનો ઉપયોગ ઘણીવાર વાઇન બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા દ્રાક્ષના સાંદ્રતાના ઉત્પાદનમાં થાય છે. સેરેઝા સમાનાર્થી શબ્દો સેરેસા, સેરેસિના, સેરેઝા ઇટાલિયાના, સેરેસ અને ચેરેઝાના સમાનાર્થી શબ્દો હેઠળ પણ ઓળખાય છે. સંદર્ભો સફેદ વાઇન દ્રાક્ષની જાતો આર્જેન્ટિનાની વાઇન