Wine lactone
વાઇન લેક્ટોન એક સુખદ સુગંધિત સંયોજન છે જે કુદરતી રીતે સફરજન, નારંગીનો રસ, ગ્રેપફ્રૂટનો રસ, નારંગી આવશ્યક તેલ, ક્લેમેન્ટાઇન છાલનું તેલ અને વિવિધ દ્રાક્ષના વાઇનમાં જોવા મળે છે. તે સૌપ્રથમ 1975 માં સાઉથવેલ દ્વારા કોઆલા પેશાબમાં આવશ્યક તેલ મેટાબોલાઇટ તરીકે શોધાયું હતું. તે ઘણા વર્ષો પછી ગુથ દ્વારા સફેદ વાઇનમાં શોધાયું હતું અને તેનું નામ "વાઇન લેક્ટોન" રાખવામાં આવ્યું હતું. આ મોનોટર્પીન વાઇનને "નાળિયેર, લાકડાં અને મીઠી" ગંધ આપે છે. વાઇન લેક્ટોનના 8 સંભવિત આઇસોમર્સ છે જેમાં (3S, 3a S, 7aR) આઇસોમર એકમાત્ર છે જે વાઇનમાં જોવા મળે છે. આ આઇસોમર મોડેલ વાઇનમાં 10 એનજી/એલની ગંધ શોધવાની મર્યાદા સાથે તમામ આઠમાં સૌથી શક્તિશાળી પણ છે. (3S, 3aS, 7aR)-વાઇન લેક્ટોન સ્ટીરિયોઆઇસોમરની ગંધ થ્રેશોલ્ડ હવામાં 0.00001-0.00004 ng/L છે. સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ લેફિંગવેલ વેબસાઇટ વાઇન લેક્ટોનના સંખ્યાબંધ પ્રકારોની યાદી આપે છે, ખાસ કરીને એનિમેટેડ માળખાઓ સાથે 0.00001-0.00004 ng/L સંસ્કરણ ફૂડ એડિટિવ્સ ગામા-લેક્ટોન્સ વાઇન રસાયણશાસ્ત્ર મોનોટર્પિન્સ મીઠી-સુગંધિત રસાયણો