Bermudian cuisine
બર્મુડિયન રાંધણકળા એક સમૃદ્ધ અને વૈવિધ્યસભર ઇતિહાસ અને વારસાને પ્રતિબિંબિત કરે છે જે સ્થાનિક સીફૂડ પ્રજાતિઓ, ખાસ કરીને વાહૂ અને રોકફિશની તૈયારી સાથે બ્રિટિશ અને પોર્ટુગીઝ રાંધણકળાને મિશ્રિત કરે છે. પરંપરાગત વાનગીઓમાં કૉડફિશ અને બટાટાનો સમાવેશ થાય છે, જે કેળા સાથે સખત બાફેલા ઇંડા અને માખણ અથવા ઓલિવ તેલની ચટણી સાથે અથવા પોર્ટુગીઝ શૈલીમાં ટમેટા-ડુંગળીની ચટણી, વટાણા અને ચોખા સાથે પીરસવામાં આવે છે. હોપપિન 'જ્હોન, પાવપા કેસરોલ અને ફિશ ચાઉડર પણ બર્મુડાની વિશેષતાઓ છે. બર્મુડાની રાંધણકળામાં ઉપયોગમાં લેવાતા મોટાભાગના ઘટકો આયાત કરવામાં આવે છે, તેથી સ્થાનિક વાનગીઓ વૈશ્વિક મિશ્રણ સાથે રજૂ કરવામાં આવે છે, જેમાં કોઈપણ સમયે ખાવામાં આવતા કોઈપણ ખોરાકમાં માછલી મુખ્ય ઘટક છે. મુખ્ય વાનગીઓ બર્મુડા પર ઘણી વાનગીઓ પીરસવામાં આવે છે જે ટાપુ માટે અનન્ય છે જે પરંપરાગત બર્મુડિયન સંસ્કૃતિનો સ્વાદ આપે છે. બર્મુડિયન રાંધણકળામાં માછલી એ મુખ્ય ઘટકોમાંનું એક છે. સ્થાનિક માછલીઓમાં માહી માહી, સ્નેપર, સ્પાઈની લોબસ્ટર (સપ્ટેમ્બર-માર્ચ દરમિયાન), ટુના અને વાહુનો સમાવેશ થાય છે. આનો ઉપયોગ માછલી અને ચિપ્સ, તળેલી માછલી અને બાફેલી મીઠું ચડાવેલી કૉડફિશ અને બટાટા જેવી વાનગીઓમાં થાય છે, જે બર્મુડામાં પરંપરાગત વાનગી છે (સામાન્ય રીતે રવિવારે ટમેટાની ચટણી અને ઓલિવ તેલ સાથે પીરસવામાં આવે છે). બર્મુડા ફિશ ચાઉડરને રાષ્ટ્રીય વાનગી માનવામાં આવે છે, જે માત્ર રેસ્ટોરાં અને હોટલમાં જ નહીં પણ ઘરોમાં પણ મુખ્ય ખોરાક છે; મુખ્ય ઘટકો માછલીનો જથ્થો, માછલી, શાકભાજી અને બેકન ચરબી છે. તેને મસાલા, તેમજ કાળી રમ અને ચેરી મરી સાથે પીરસવામાં આવે છે. બર્મુડિયન ફિશ ચોઉડરમાં બીફ સ્ટોક એક આવશ્યક ઘટક છે. શેરી મરી પાકેલા અને ખૂબ જ ગરમ પક્ષી મરી સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેને મેરીનેટ કરવા માટે શેરીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, અને જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ સાથે પૂરક બને છે; અને કાળી રમ એ રમ છે જે વૃદ્ધત્વ માટે ખાસ બેરલમાં કાકવી સાથે કાળા કરીને મેળવવામાં આવે છે. સપ્તાહના અંતે કેટલીક રેસ્ટોરાંમાં વિશેષતા કોડફિશ બ્રંચ છે. તે સંપૂર્ણ ફૂલેલી કડફિશની મોટી સેવા છે, ઉકાળવામાં આવે છે અને મીઠું સાથે ઉકાળવામાં આવે છે, અને બાફેલા બટાટા, ડુંગળી અને કાપેલા કેળા સાથે. ટોપિંગ સખત બાફેલા ઇંડા અથવા ટમેટાની ચટણી સાથે હોય છે, અને ક્યારેક ક્યારેક એવોકાડો સ્લાઇસેસ સાથે પણ હોય છે. પીરસવામાં આવતા ખોરાકમાં શાર્ક હેશ અને કૉડફિશ કેકનો સમાવેશ થાય છે. શાર્ક હેશ એ શાર્કનું માંસ છે, જે મસાલાઓ સાથે સાંતળવામાં આવે છે અને ટોસ્ટ પર પીરસવામાં આવે છે. કૉડફિશ કેક મીઠું ચડાવેલું કૉડ મેશ (તોડીને) અને રાંધેલા બટાટા અને તાજા થાઇમ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે બનાવવામાં આવે છે. પછી, તેને પેટીમાં બનાવવામાં આવે છે અને પેન પર તળવામાં આવે છે. તેને મેયોનેઝ સાથે સફેદ બનમાં સેન્ડવિચ કરીને "ઝસ્ટી ફ્રૂટ સાલસા અને મેસ્ક્લુન કચુંબરની એક બાજુ" ની ટોપિંગ સાથે પણ પીરસવામાં આવે છે. બર્મુડામાં લગભગ દરેક પ્રકારની શાકભાજી ઉગાડી શકાય છે. ખેડૂતો સ્થાનિક ટેબલ માટે કોબી, સેલરી, કાકડી, ફ્રેન્ચ કઠોળ, લીલા વટાણા, ગાજર, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, મૂળો અને સલગમ પ્રદાન કરે છે. શણ, કેપ્સિકમ અને મરી પણ સ્થાનિક રીતે ઉગાડવામાં આવે છે અને સ્થાનિક વાનગીઓમાં સામેલ કરવામાં આવે છે. અંગ્રેજી ડુંગળી 1616ની આસપાસ બર્મુડા આવી હતી જ્યાં તે બર્મુડા ઓનિયન્સ તરીકે જાણીતી બની હતી. બર્મુડનો લોકો ફળોના સલાડમાં સ્થાનિક રીતે ઉગાડવામાં આવતા ફળોની વિપુલતાનો ઉપયોગ કરે છે, જેમાં સ્ટ્રોબેરી, લોક્યુટ્સ, ગ્રેપફ્રૂટ, તરબૂચ, પપૈયા, કસાવા અને સુરીનામ ચેરીનો સમાવેશ થાય છે. શાકાહારીઓ માટે, પસંદગી તાજા બર્મુડા ગાજર, ડુંગળી, બટાટા અને લીલા કઠોળ સાથે તૈયાર કરેલી વાનગીઓ સુધી મર્યાદિત છે પરંતુ કોઈપણ માંસ વિના. બ્રેડ અને મીઠાઈઓ મકાઈની બ્રેડ, જે મેક્સિકોમાં ઉદ્દભવે છે અને મીઠી ઇસ્ટર બ્રેડ, જે બ્રિટિશ વેસ્ટ ઈન્ડિઝમાં ઉદ્દભવે છે, તેને મેનુઓમાં સામેલ કરવામાં આવે છે. કેળા સ્થાનિક વાનગીઓમાં વૈવિધ્યસભર છે, અને તેનો ઉપયોગ કેળાના ટુકડા અને સ્ટ્રોબેરી અને ચેરીમાંથી બનાવેલી મીઠાઈઓ બનાવવા માટે થઈ શકે છે, તળેલી અથવા રમમાં સળગાવી શકાય છે. કેળા સાથેની મીઠાઈઓ પણ રમ અને બ્રાઉન સુગરમાં શેકવામાં આવે છે. જેલી-રોલ અથવા સ્પોન્જ કેક, પીચ અથવા સ્ટ્રોબેરી, કેળા, કસ્ટર્ડ, સમારેલી બદામ અને વ્હીપ્ડ ક્રીમ સાથે પીરસવામાં આવે છે અને શેરીમાં પલાળવામાં આવે છે તે પણ એક સામાન્ય મીઠાઈ છે. અન્ય નોંધપાત્ર બર્મુડિયન મીઠાઈ એ રેસ્ટોરન્ટ ફ્રેસ્કોની ચોકલેટ મૂસ કેક છે, જે શેકેલા બદામ, ટોફી, માર્શમેલો આઈસ્ક્રીમ અને પિસ્તા ક્રીમ સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી તાજી પીરસવામાં આવે છે. રજાઓ અને તહેવારો મીઠાં બટાકાની ખીર તજ, લવિંગ અને લીંબુ અથવા નારંગીના રસનો ઉપયોગ કરે છે, અને ખાસ કરીને ગાય ફોક્સ નાઇટ પર લોકપ્રિય છે. કોડફિશ કેક સાથે હોટ ક્રોસ બન્સ ગુડ ફ્રાઇડેનું ભાડું છે. 1612ની તારીખની, કસાવા પાઇ એ નાતાલના રાત્રિભોજનની વિશેષતા છે, જેમાં ચિકન અથવા ડુક્કરને ઇંડા, બ્રાન્ડી અને મીઠી પેસ્ટ્રી સાથે જોડવામાં આવે છે. જો કે, આ વાનગી હવે કોઈપણ દિવસે રેસ્ટોરાંમાં સાઇડ ડિશ તરીકે આપવામાં આવે છે. દરેક બર્મુડિયન પરિવાર તેની વ્યક્તિગત વાનગીને અનુસરે છે, તેમ છતાં કસાવા પાઇમાં લોખંડની જાળીવાળું કસાવા, માખણ, ઇંડા, મીઠું અને ખાંડનો સમાવેશ થાય છે. જ્યારે શરૂઆતમાં પાઈ ભરવા માટે ચિકનમાં બીફ અને ડુક્કરનું માંસ ઉમેરવામાં આવતું હતું, ત્યારે બીફ અને ડુક્કરનું માંસ હવે પસંદ કરવામાં આવતું નથી. મસેલ પાઈ પણ એક સામાન્ય વાનગી છે. તેના ઘટકો શેલ્ડ મસલ, બટાટા અને ડુંગળી છે. તેને શેકેલા અને તજ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને કઢી સાથે પીરસવામાં આવે છે. બર્મુડાનો રાંધણ કલા મહોત્સવ નવેમ્બરમાં યોજાય છે અને તેમાં સેલિબ્રિટી સેમિનાર તેમજ સ્વાદિષ્ટ ભોજન પ્રદર્શન અને સ્વાદનો સમાવેશ થાય છે. સંદર્ભો ઉત્તર અમેરિકન રાંધણકળા