Libyan cuisine
લિબિયાની વાનગીઓ ઓટ્ટોમન અને ઇટાલિયન પ્રભાવ સાથે આરબ અને ભૂમધ્ય છે. લીબિયાની સૌથી લોકપ્રિય વાનગીઓમાંની એક બાઝિન છે, જે જવ, પાણી અને મીઠું સાથે તૈયાર કરવામાં આવતી બેખમીર રોટલી છે. બાઝિન જવનો લોટ પાણીમાં ઉકાળીને અને પછી તેને હરાવીને મેગ્રાફનો ઉપયોગ કરીને કણક બનાવીને તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે આ હેતુ માટે રચાયેલ એક અનન્ય લાકડી છે. લિબિયાની રાજધાની ત્રિપોલીમાં રાંધણકળા ખાસ કરીને ઇટાલિયન રાંધણકળાથી પ્રભાવિત છે. પાસ્તા સામાન્ય છે, અને ઘણી સીફૂડ વાનગીઓ ઉપલબ્ધ છે. દક્ષિણ લિબિયન રાંધણકળા બર્બર પ્રભાવ સાથે વધુ પરંપરાગત રીતે આરબ છે. સામાન્ય ફળો અને શાકભાજીમાં અંજીર, ખજૂર, નારંગી, જરદાળુ અને ઓલિવનો સમાવેશ થાય છે. સામાન્ય ખોરાક અને વાનગીઓ બાઝિન એક સામાન્ય લિબિયન ખોરાક છે જે જવના લોટ અને થોડો સાદો લોટથી બનાવવામાં આવે છે, જે સખત કણક બનાવવા માટે ખારા પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે, અને પછી વાનગીની મધ્યમાં મૂકવામાં આવેલા ગોળાકાર, સરળ ગુંબજમાં રચાય છે. લોટની આસપાસની ચટણી ઘેટાંના માંસ, હળદર, મીઠું, કેયેન મરી, કાળા મરી, મેદો, મીઠી પૅપ્રિકા અને ટમેટાની પેસ્ટ સાથે સમારેલી ડુંગળીને શેકીને બનાવવામાં આવે છે. બટાકા પણ ઉમેરી શકાય છે. છેવટે, બાફેલા ઇંડાને ગુંબજની આસપાસ ગોઠવવામાં આવે છે. આ વાનગી પછી લીંબુ અને તાજા અથવા અથાણાંના મરચાં સાથે પીરસવામાં આવે છે, જેને એમ્સ્યાર તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. બટાટા મુબટ્ટાના (ભરેલા બટાટા) એ અન્ય લોકપ્રિય વાનગી છે જેમાં તળેલા બટાટાના ટુકડા મસાલેદાર નાજુકાઈના માંસથી ભરેલા હોય છે અને ઇંડા અને બ્રેડના ટુકડાથી ઢંકાયેલા હોય છે. વધારાના સામાન્ય ખોરાક અને વાનગીઓમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છેઃ અસીદા એ રાંધેલા ઘઉંના લોટના લોટના ગઠ્ઠાથી બનેલી વાનગી છે, કેટલીકવાર માખણ, મધ અથવા ઘસવાથી. બાઝિન રિશ્તા. બ્રેડ, જેમાં ફ્લેટબ્રેડ બ્યુરીકનો સમાવેશ થાય છે, તેમાં ઉત્તર આફ્રિકાની વાનગી કુસકુસ, સોજી ફિલ્ફેલ ચુમા અથવા મેસર, મસાલેદાર અથાણાંના મરી, લીંબુ, ગરમ મરી અને કચડી લસણનો સમાવેશ થાય છે. ઘ્રેયબા, માખણની કૂકીઝ હરિસા એ ઉત્તર આફ્રિકામાં સામાન્ય રીતે ખાવામાં આવતી ગરમ મરચાંની ચટણી છે. મુખ્ય ઘટકોમાં મરચાંનો સમાવેશ થાય છે, જેમ કે પક્ષીની આંખની મરચાં અને સેરાનો મરી, અને લસણની પેસ્ટ, ધાણા, લાલ મરચાંનો પાવડર, કારવે અને ઓલિવ તેલ જેવા મસાલા. હસ્સા, ગ્રેવી મેગરૂડનો પ્રકાર, ખજૂરથી ભરેલી કૂકીઝ મ્હાલબિયા, ચોખાની ખીરનો પ્રકાર, પુખ્ત ઘેટાંનું માંસ એક જાડા ઘેરા બદામી રંગની, ખજૂર અથવા કેરોબમાંથી કાઢવામાં આવેલી ખૂબ જ મીઠી ચાસણી છે જેનો લિબિયામાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે, સામાન્ય રીતે અસીડા સાથે. શાકશુકા ભોજનના માંસના આધાર તરીકે વૃદ્ધ મટન અથવા લેમ્બ જર્કીનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને તેને પરંપરાગત નાસ્તાની વાનગી માનવામાં આવે છે. સોરબા, ઘેટાં અને શાકભાજીનું સૂપ ટંકશાળ અને ટમેટાની પેસ્ટ સાથે ઇમ્બકબાકા અથવા મબકબાકા, પાસ્તા અને માંસ સાથેનો એક પ્રકારનો સ્ટ્યૂ ઉસબાન, અંગો અને જડીબુટ્ટીઓથી ભરેલા આંતરડામાંથી બનેલો પરંપરાગત લિબિયન ખોરાક. કિફ્ટા, ગેડેડ [ડ્રાય એજિંગ માંસની પ્રાચીન લીબિયન પદ્ધતિ અને ચરબી, ઓલિવ ઓઇલનો ઉપયોગ કરતા અંગો] જાર રિશ્તા સેસ્કાસ રિશ્તા બૌર્મા ઉસબાન ઝીર બુરદીમમાં સમાયેલ છે, માંસ પ્રાચીન પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને ભૂગર્ભમાં રાંધવામાં આવે છે મીઠાઈઓ અને પીણાં મક્રોધ ઘોરીબા મક્રોદ દ્રુઆ-(બાજરીમાંથી બનાવેલ લીબિયન સાલેપ) મફ્રુકા કુનાફા ઝુમેતા લીબિયન ચા, લીબિયન ચા એ એક જાડા પીણું છે જે નાના ગ્લાસમાં પીરસવામાં આવે છે, જેની સાથે ઘણીવાર મગફળી હોય છે. નિયમિત અમેરિકન/બ્રિટિશ કોફી લિબિયામાં ઉપલબ્ધ છે, અને તેને "નેસ્કાફે" (એક ખોટું નામ) તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. હળવા પીણાં અને બાટલીમાં ભરેલું પાણી પણ પીવામાં આવે છે. માઘરેબી ટંકશાળ ચા પણ એક લોકપ્રિય પીણું છે. ઇસ્લામના ધાર્મિક કાયદા શરિયા અનુસાર, 1969 થી લિબિયામાં તમામ આલ્કોહોલિક પીણાં પર પ્રતિબંધ મૂકવામાં આવ્યો છે. જો કે, ગેરકાયદેસર રીતે આયાત કરાયેલ આલ્કોહોલ કાળા બજારમાં ઉપલબ્ધ છે, સાથે સાથે બોખા નામની ઘરેલું સ્પિરિટ પણ ઉપલબ્ધ છે. બોખાનું સેવન ઘણીવાર હળવા પીણાં સાથે મિક્સર્સ તરીકે કરવામાં આવે છે. આ પણ જુઓ લિબિયાની સંસ્કૃતિ આરબ સંસ્કૃતિ આરબ રાંધણકળાની યાદી આફ્રિકન રાંધણકળાની યાદી સંદર્ભો આરબ રાંધણકળાની ઉત્તર આફ્રિકન રાંધણકળાની ભૂમધ્ય રાંધણકળાની મગરેબી રાંધણકળાની યાદી