Qazı
કાઝી (, કાઝી, કાઝી;, કાઝી-કાર્ટા;,)-એ બશ્કિર, કઝાખ, તતાર, કિર્ગિઝ, ઉઝબેક અને અન્ય તુર્કી અથવા મધ્ય એશિયન વંશીય જૂથોનું પરંપરાગત સોસેજ જેવું ભોજન છે. તે દસ્તરખાન પર એક સામાન્ય તત્વ છે, જે તહેવારના ભોજન માટે ટેબલ સેટ છે. વાઇસ મેગેઝિનના સમીક્ષકે આ વાનગીને ધુમાડાવાળી અને માટીવાળી ગણાવી હતી. ઘોડાનું માંસ સામાન્ય રીતે કાઝી માટે વપરાય છે. તૈયારી ઘોડાની પાંસળીઓને માંસની સાથે દૂર કરવામાં આવે છે અને બાકી રહેલું લોહી કાઢવા માટે 5 થી 7 કલાક સુધી લટકાવવામાં આવે છે. આંતરડાઓને દૂર કરવામાં આવે છે અને સારી રીતે ધોવામાં આવે છે, અને પછી 1-2 કલાક માટે ઉકાળવામાં આવે છે. પાંસળીના માંસને મીઠું ચડાવવામાં આવે છે, મરી અને લસણ સાથે પીરસવામાં આવે છે અને 2 થી 3 કલાક માટે કાપડમાં બાંધી દેવામાં આવે છે. પછી, આંતરડા માંસથી ભરવામાં આવે છે અને બંને છેડા બાંધવામાં આવે છે. આ તૈયારી પછી, કાઝીને 50-60 °C પર 12-18 કલાકો માટે ધૂમ્રપાન કરી શકાય છે, અથવા સીધા સૂર્ય અને પવનના સંપર્કમાં એક અઠવાડિયા માટે બહાર સૂકવી શકાય છે. પીરસતાં પહેલાં, કાઝીને બે કલાક સુધી પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે. રાંધેલા કાઝીને પછી એક સેન્ટિમીટર જાડા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને ડુંગળી અને મોસમી શાકભાજી સાથે પીરસવામાં આવે છે. કાઝી પીરસવાનું ઘણીવાર ઠંડું ખાવામાં આવે છે, કેટલીકવાર કાપવામાં આવે છે અને ઍપ્ટાઈઝર તરીકે પીરસવામાં આવે છે. ઉઝબેકિસ્તાનમાં તેને ઘણીવાર પ્લોવ સાથે પીરસવામાં આવે છે, અને કઝાકિસ્તાનમાં તેને બેશબર્મકમાં ઉમેરી શકાય છે. પર્વતીય પ્રદેશોમાં, કાઝી હરણના માંસથી બનાવી શકાય છે. આ પણ જુઓ સુંદેય બેશબર્મક સુજુક કર્તા કઝાક રાંધણકળા કિર્ગિઝ રાંધણકળા તતાર રાંધણકળા સોસેજ વાનગીઓની સૂચિ સંદર્ભો કઝાક રાંધણકળા ઉઝબેકિસ્તાનની રાંધણકળા તાતાર રાંધણકળા બશ્કિર રાંધણકળા સોસેજ