Channel Islands cuisine
ચેનલ આઇલેન્ડ્સ રાંધણકળા એ ચેનલ આઇલેન્ડ્સના ક્રાઉન ડિપેન્ડન્સીની રસોઈ શૈલીઓ, પરંપરાઓ અને વાનગીઓ છે, જેમ કે ગ્યુર્નસી અને જર્સીના બેલીવિક્સ. ટાપુઓની વિશેષતાઓમાં સ્થાનિક રીતે પકડાયેલ સીફૂડ, સમૃદ્ધ ચેનલ આઇલેન્ડ દૂધ, ગ્યુર્નસી બીન જાર અને જર્સી કોબીજની રોટલીનો સમાવેશ થાય છે. સ્થાનિક રીતે વહેંચાયેલ સીફૂડ પરંપરાગત રીતે ગ્યુર્નસી અને જર્સી બંનેની વાનગીઓ માટે મહત્વપૂર્ણ રહ્યું છેઃ મસલ (સ્થાનિક રીતે મૌલ્સ તરીકે ઓળખાય છે), સ્કેલોપ્સ, ઓઇસ્ટર્સ, લોબસ્ટર અને કરચલા-ખાસ કરીને સ્પાઈડર કરચલા કે જેને ચોક્કસ સ્વાદિષ્ટ ગણવામાં આવે છે. ઓર્મર્સ સંરક્ષિત છે અને માછીમારી પર પ્રતિબંધ છે; તેઓ ઓર્મર કેસરોલમાં બનાવવામાં આવ્યા હતા. કોન્ગર ઈલ સૂપ એક વિશેષતા છે. ચેનલ આઇલેન્ડનું દૂધ હોલ્સ્ટીન ફ્રીઝિયન પશુઓના દૂધ કરતાં વધુ ચરબી અને પ્રોટીન સામગ્રીથી સમૃદ્ધ હોવાથી, ક્રીમ અને માખણે ઇન્સ્યુલર રસોઈમાં મોટો ભાગ ભજવ્યો છે. ગ્યુર્નસી, જર્સી અને સાર્કના "ગેસ્ટ્રોનોમિક હોટસ્પોટ" ટાપુઓ ગુડ ફૂડ ગાઇડમાં સૂચિબદ્ધ 16 રેસ્ટોરન્ટ્સ ધરાવે છે. જર્સીની બોહેમિયા રેસ્ટોરન્ટમાં મિશેલિન સ્ટાર અને પાંચ એએ રોઝેટ્સ છે. ગ્યુર્નસી રાંધણકળામાં પરંપરાગત ગ્યુર્નસી વાનગીઓમાં ગ્યુર્નસી ગાચે, એક સમૃદ્ધ ફળની રોટલી, ગાચે મેલાઈ, એક ગાઢ સફરજનની કેક અને ગ્યુર્નસી બીન જાર, ડુક્કરનું માંસ અને કઠોળનો એક પ્રકારનો કેસૂલેટ છે. જર્સી બીન ક્રોક (લેસ પેસ અઉ ફૌ) ને નોર્મન કેસૂલેટના એક પ્રકાર તરીકે શ્રેષ્ઠ રીતે વર્ણવી શકાય છે. તે ધીમેથી રાંધેલું ડુક્કરનું માંસ અને બીન સ્ટયૂ છે, જેમાં સૌથી વધુ પ્રમાણભૂત રીતે ડુક્કરનું ટ્રટર, પાણી અને ડુંગળી હોય છે. કોબીજની રોટલી એ પરંપરાગત જર્સીની રોટલી છે જે કોબના બે પાંદડા વચ્ચે શેકવામાં આવે છે, જ્યારે જર્સીની અજાયબીઓ એક પ્રકારનું ડોનટ છે, જે જામથી ભરેલું નથી. જર્સી રોયલ બટાટા એ નવા બટાટાની સ્થાનિક વિવિધતા છે, અને આ ટાપુ દક્ષિણ તરફના કોટિલ્સ (સીધા ઢોળાવવાળા ખેતરો) માંથી નાના, સ્વાદિષ્ટ બટાટાના પ્રારંભિક પાક માટે પ્રખ્યાત છે. સંદર્ભો બ્રિટિશ રાંધણકળા