Bourgogne Aligoté AOC
બોર્ગોને એલિગોટે એ ફ્રાન્સના બર્ગન્ડી પ્રદેશમાં એલિગોટે દ્રાક્ષની વિવિધતામાંથી ઉત્પાદિત સફેદ વાઇન માટે એપેલેશન ડી ઓરિજિન કન્ટ્રોલી (એઓસી) છે. એ. ઓ. સી. ની રચના 1937માં કરવામાં આવી હતી. આશરે બર્ગન્ડી દ્રાક્ષના બગીચાઓ 2007 માં બોર્ગોગ્ને એલિગોટેના ઉત્પાદન માટે સમર્પિત હતા, અને 2003-2007 સમયગાળા દરમિયાન સરેરાશ વાર્ષિક ઉત્પાદન 107,470 હેક્ટર હતું. ઉત્પાદન બોર્ગોગ્ને એલિગોટે એક પ્રાદેશિક એ. ઓ. સી. છે, જેનો અર્થ છે કે વાઇનનું ઉત્પાદન તમામ બર્ગન્ડી પ્રદેશમાં થઈ શકે છે. 1998 થી, બૌઝેરોન નામની એલિગોટે-આધારિત વાઇન માટે સીમાંકિત એ. ઓ. સી. પણ છે, જે બોર્ગોને એલિગોટે બૌઝેરોન તરીકે ઓળખાતી હતી. દ્રાક્ષ અને વાઇનની શૈલી જ્યારે પ્રાથમિક દ્રાક્ષ એલિગોટે છે, ત્યારે એ. ઓ. સી. ના નિયમો આ વાઇનમાં 15 ટકા સુધી ચાર્ડોન્નેને મિશ્રિત કરવાની મંજૂરી આપે છે. વાઇન શૈલીમાં હળવા અને એસિડિક હોય છે, અને સામાન્ય રીતે બિનજરૂરી હોય છે, જે બર્ગન્ડીની વધુ સામાન્ય અને વધુ જાણીતી ચાર્ડોન્ને-આધારિત સફેદ વાઇનથી વિપરીત છે. બોર્ગોને એલિગોટેને પરંપરાગત રાત્રિભોજન પહેલાનું પીણું, કિર બનાવવા માટે વારંવાર ક્રીમ ડી કેસિસ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. સંદર્ભો બર્ગન્ડી (ઐતિહાસિક પ્રદેશ) AOCs