Anise of Flavigny
એનીઝ ઓફ ફ્લેવિગ્ની એ બર્ગન્ડીમાં ફ્લેવિગ્ની-સુર-ઓઝેરેઇનની કેન્ડી છે. રોમન પ્રવાસી ફ્લેવિયસ દ્વારા અહેવાલ મુજબ, એનિઝ કેન્ડી સૌપ્રથમ ફ્લેવિગ્નીના મઠ (719 માં સ્થપાયેલ) ના બેનેડિક્ટીન સાધુઓ દ્વારા બનાવવામાં આવી હતી. ફ્રેન્ચ ક્રાંતિ પછી, ઘણા કન્ફેક્શનરોએ આ જ વાનગીનો ઉપયોગ કરીને આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી બનાવવાનું શરૂ કર્યું. મઠમાં આજે માત્ર એક જ ઉત્પાદક રહે છે, મેસન ટ્રુબેટ, જે 1591થી ઉપયોગમાં લેવાતી વાનગીને અનુસરવાનો દાવો કરે છે. દરેક કેન્ડી એક જ વરિયાળીના બીજથી શરૂ થતી ડ્રેગી પ્રક્રિયામાં બનાવવામાં આવે છેઃ 15 દિવસના સમયગાળામાં તેને સ્વાદવાળી ખાંડની ચાસણીના ક્રમિક કોટથી આવરી લેવામાં આવે છે. તૈયાર કેન્ડીને તેના ઉત્પાદકો દ્વારા હંમેશા "અનીસ" કહેવામાં આવે છે, ભલે તેનો સ્વાદ એનિસને બદલે વાયોલેટ, ગુલાબ, ફુદીનો, જાસ્મીન, લિકરિસ અથવા નારંગીનો હોય. બાહ્ય લિંક્સ મેસન ટ્રુબેટની સત્તાવાર વેબસાઇટ, જે એનિસ ડી ફ્લેવિગ્નીની એકમાત્ર હયાત ઉત્પાદક છે. બર્ગન્ડી ફ્રેન્ચ કન્ફેક્શનરી એનિસનો ઇતિહાસ