A. Wong
એ. વોંગ એ મિચેલિન-તારાંકિત ચાઇનીઝ રેસ્ટોરન્ટ છે, જે લંડનના પિમલિકોમાં સ્થિત છે. તે પરંપરાગત કેન્ટોનીઝ વાનગીઓ પર આધુનિક બ્રિટિશ રીટેક પીરસે છે. તેની માલિકી લંડનની ત્રીજી પેઢીના રેસ્ટોરન્ટ માલિક એન્ડ્રુ વોંગની છે, જે રેસ્ટોરન્ટના રસોઇયા પણ છે. 2012 માં, ત્રીજી પેઢીના રેસ્ટોરન્ટ માલિક એન્ડ્રુ વોંગે પિમલિકોમાં એ. વોંગ ખોલ્યું, જેનું નામ તેના માતાપિતાના નામ પરથી રાખવામાં આવ્યું હતું અને તે તેના રસોઇયા આશ્રયદાતા બન્યા હતા. આ સ્થળ અગાઉ તેના માતાપિતાની કેન્ટોનીઝ રેસ્ટોરન્ટ કિમનું સ્થાન હતું. વોંગની પત્ની નથાલી રેસ્ટોરન્ટનું સંચાલન કરે છે. રેસ્ટોરન્ટના નોંધપાત્ર મહેમાનોમાં અલ બુલીના ભાઈઓ ફેરાન અને આલ્બર્ટ એડ્રિયા હતા. મેનુ રેસ્ટોરાંએ આધુનિક બ્રિટિશ ટ્વિસ્ટ સાથે પરંપરાગત કેન્ટોનીઝ વાનગીઓ પ્રદાન કરી છે. મેનુ મોસમી રહ્યું છે અને તેમાં આદુના સ્વાદવાળા સરકોના ફીણ સાથે પેકિંગ ડક, ગુટી (પેન-ફ્રાઇડ ડમ્પલિંગ) અને ઝિઆઓલોંગબાઓ (શાંઘાઈ પોર્ક ડમ્પલિંગ) નો સમાવેશ થાય છે. તેણે "ટેસ્ટ ઓફ ચાઇના" ટેસ્ટિંગ મેનૂ પણ રજૂ કર્યું છે, જેમાં "સોયા ચિકન, આદુ તેલ ઓસેટ્રા કેવિઅર લપેટી", ઝિંજિયાંગ દાડમના કચુંબર સાથે શાંક્સી કાપેલું લેમ્બ 'બર્ગર ", લોખંડની જાળીવાળું ફોઈ ગ્રાસ સાથે" ચાર સિઉ "," ચેંગ્ડુ સ્ટ્રીટ ટોફુ "," અન્હુઈ આથો લાવેલો સીબાસ "અને" વુવેઈ સ્મોક્ડ ડક "() નો સમાવેશ થાય છે. એ. વોંગે મરચાં અને ચટણી સાથે ઊંડા તળેલા બીફ સ્ટ્રીપ્સની શિનજિયાંગ-પ્રેરિત વાનગી પણ રજૂ કરી; "ગોકળગાય અને સિચુઆન મરી સાથે 1,000 મરચાંનું ચિકન"; કુંગ પાઓ ચિકન; "ફુદીનો, મરચાં અને લેમનગ્રાસ સાથે સીયર્ડ વાગ્યુ બીફ"; સિચુઆન ચટણી સાથે ઓબર્જિન; અને બ્રાઉન ગ્રેવી સાથે ક્રિસ્પી નૂડલ્સ. તેમાં ડીપ-ફ્રાઇડ સીવીડ સાથે પ્રોન ક્રેકર અને "સાઇટ્રસ ફોમ" સાથે "ડુક્કરનું માંસ અને પ્રોન ડમ્પલિંગ" અને બતકના ઇંડાના કસ્ટર્ડ અને "ફળોના ટેક્સ્ચર્સ સાથે પોચેડ મેરેન્ગ્યુ" જેવી મીઠાઈઓ પણ આપવામાં આવે છે. એ. વોંગે "શા માટે આપણે શાર્ક ફિન સૂપ ખાતા નથી" પણ રજૂ કર્યું, એક સૂપ વાનગી જેમાં અગર અને ચિકનનો સૂપ હોય છે, જેમાં ઉકાળેલા હેમમાંથી કાઢવામાં આવેલા તેલ સાથે "ખાંડમાં વીંટાળેલું" હોય છે. શાર્ક ફિન સૂપમાંથી મેળવેલ, વોંગની વાનગીએ શાર્ક ફિન્સ માટે અગરની જગ્યા લીધી કારણ કે યુનાઇટેડ કિંગડમ અને અન્યત્ર શાર્ક ફિનિંગ પર પ્રતિબંધ છે. એ. વોંગે 1500 ના દાયકામાં કોલમ્બિયન વિનિમયથી પ્રેરિત અને "કોળું અને કાળી બીન ચટણી" ની લોકપ્રિય કેન્ટોનીઝ વાનગી પર આધારિત "શા માટે બુદ્ધે દિવાલ પર કૂદકો માર્યો નહીં" ("કેટલાક આથો, મીઠું ચડાવેલું કાળા-બીન સ્વાદ સાથે બાર્બેક્યુડ શક્કરીયા") પણ રજૂ કર્યું હતું. વોંગે 2015નું રસોઈનું પુસ્તક, એ. વોંગઃ ધ કૂકબુક લખ્યું હતું. રિસેપ્શન રેસ્ટોરન્ટે ઓક્ટોબર 2017માં તેનો પ્રથમ મિશેલિન સ્ટાર મેળવ્યો હતો. ત્યારબાદ તેણે જાન્યુઆરી 2021માં તેનો બીજો સ્ટાર મેળવ્યો, જે એશિયાની બહાર અને યુનાઇટેડ કિંગડમમાં બે સ્ટાર ધરાવતી પ્રથમ ચાઇનીઝ રેસ્ટોરન્ટ બની. આજની તારીખ સુધી, તે એશિયાની બહારની એકમાત્ર બે-મિશેલિન-તારાંકિત ચાઇનીઝ રેસ્ટોરન્ટ છે. બેન મેકકોર્મેકે નવેમ્બર 2018માં એ. વોંગને "વિક્ટોરિયામાં શ્રેષ્ઠ રેસ્ટોરન્ટ" અને "સંભવતઃ યુરોપમાં શ્રેષ્ઠ ચાઇનીઝ રેસ્ટોરન્ટ" ગણાવી હતી. શેફ અને રેસ્ટોરન્ટ માલિક વોંગનો જન્મ 1980ના દાયકાની શરૂઆતમાં એક એવા પરિવારમાં થયો હતો જે તેના માતાપિતા આલ્બર્ટ અને એની સહિત ચાઇનીઝ રેસ્ટોરન્ટ ચલાવે છે. વોંગના દાદા, એક ચાઇનીઝ ઇમિગ્રન્ટ, લંડનના ચાઇનાટાઉનમાં કેટલાક ઇસ્ટ એન્ડ પબ અને એક રેસ્ટોરન્ટ ધરાવતા હતા. વોંગ શરૂઆતમાં આતિથ્યમાં કારકિર્દીની આકાંક્ષા ધરાવતા ન હતા, અને તેમના પિતા ઇચ્છતા હતા કે તેઓ વધુ શિક્ષણ મેળવે. વોંગે રસાયણશાસ્ત્રમાં સ્નાતકની ડિગ્રી માટે ઓક્સફર્ડ યુનિવર્સિટીમાં હાજરી આપી હતી પરંતુ દોઢ વર્ષ પછી તે પૂર્ણ કરી શક્યો ન હતો. ત્યારબાદ તેમણે લંડન સ્કૂલ ઓફ ઇકોનોમિક્સમાં સામાજિક માનવશાસ્ત્રનો અભ્યાસ કર્યો. 2003 માં, તેમના પિતાના મૃત્યુને કારણે, વોંગે તેમની માતા એનીને પરિવારની બાકીની ચાર ચાઇનીઝ રેસ્ટોરાં ચલાવવામાં મદદ કરવાનું નક્કી કર્યું, જેમાં એક કેન્ટોનીઝ રેસ્ટોરન્ટ, કિમનો સમાવેશ થાય છે, જે વોંગના માતાપિતા દ્વારા 1985 માં ખોલવામાં આવી હતી અને તેનું નામ તેમની દાદીના નામ પરથી રાખવામાં આવ્યું હતું. વોંગે પછી વેસ્ટમિન્સ્ટર કિંગ્સવે કોલેજમાં રસોઈના વર્ગો લીધા અને છ મહિના ચીનમાં ચાઇનીઝ રાંધણકળાની વિવિધતાનો અભ્યાસ કર્યો. વોંગે 2018માં નવી દિલ્હીમાં બીજી ચાઇનીઝ રેસ્ટોરન્ટ બાઓશુઆન ખોલી હતી. તેમણે લંડનના બ્લૂમબર્ગ આર્કેડમાં માર્ચ 2019થી 2020ના અંત સુધી ચાલતી અન્ય ચાઇનીઝ રેસ્ટોરન્ટ કિમ પણ ચલાવી હતી. તેઓ મે 2020માં લંડનની એસ. ઓ. એ. એસ. યુનિવર્સિટીના એસ. ઓ. એ. એસ. ફૂડ સ્ટડીઝ સેન્ટરમાં સંશોધન સહયોગી બન્યા હતા. સંદર્ભો લંડનની ચાઇનીઝ રેસ્ટોરન્ટ્સની બાહ્ય કડીઓ મિશેલિન માર્ગદર્શિકા યુનાઇટેડ કિંગડમની રેસ્ટોરન્ટ્સમાં 2012માં ઇંગ્લેન્ડની કેન્ટોનીઝ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં સ્થપાયેલી રેસ્ટોરન્ટ્સને તારાંકિત કરે છે.