Noodle kugel
નૂડલ કુગેલ (, ઉચ્ચારણ), જેને લોકશેન કુગેલ અથવા કિગેલ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક એશકેનાઝી યહુદી કેસરોલ છે જે પરંપરાગત રીતે સાઇડ ડીશ તરીકે પીરસવામાં આવે છે અને લોકશેન નૂડલ્સ અને વિવિધ ડેરી અથવા પેરેવ ઘટકો સાથે બનાવવામાં આવતી લોકપ્રિય કુગેલની વિવિધતા છે, જે ઘણીવાર શબ્બાત અને યહુદી રજાઓ પર પીરસવામાં આવે છે. વાનગીનું નામ યીદ્દીશ શબ્દ પરથી આવ્યું છે જેનો અર્થ થાય છે 'ગોળા, ગોળ, દડો'; આમ યીદ્દીશ નામ સંભવતઃ લોટના ગોળ દડાઓના સંદર્ભમાં ઉદ્દભવ્યું હતું, જે પરંપરાગત શબ્બાત સ્ટ્યૂ, કોલન્ટની મધ્યમાં મૂકવામાં આવ્યું હતું, તેની સાથે રાંધવા માટે અને તેના સ્વાદને શોષી લેવા માટે તેનો પાછળથી સાઇડ ડિશ તરીકે ઉપયોગ થાય છે. આ કુગલ પાછળથી 13મી સદીમાં તેના વર્તમાન સ્વરૂપમાં વિકસિત થયું હતું. જ્યારે લિટવાક (યહૂદીઓ કે જેમના પરિવારો અગાઉ લિથુઆનિયા, ઉત્તરપૂર્વીય પોલેન્ડ અને ઉત્તર રશિયામાં રહેતા હતા) આ વાનગીને બોલાવે છે, ત્યારે ગેલિત્ઝિયાનર્સ (યહૂદીઓ કે જેમના પરિવારો અગાઉ દક્ષિણપૂર્વ પોલેન્ડ અને પશ્ચિમ યુક્રેનમાં રહેતા હતા) તેને બોલાવે છે. 20મી સદીની શરૂઆતમાં કેગલ કસરત તકનીક સાથે તેની ભાષાકીય સમાનતાને કારણે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં તેનો ઉચ્ચાર તરફેણમાં ન હતો. જોકે મીઠી નૂડલ્સની કુગલ્સ પ્રબળ છે, ત્યાં મીઠી, થોડી મીઠીથી માંડીને સ્વાદિષ્ટ સુધીની નૂડલ્સની કુગલ્સની વિશાળ શ્રેણી છે. તેમને મોટા કેસરોલ વાનગીમાં અથવા વ્યક્તિગત રામકિન્સમાં શેકવામાં આવી શકે છે. નૂડલ કુગેલ્સમાં ઘણીવાર કિસમિસ અથવા અન્ય સૂકા ફળો હોય છે, જોકે કેટલાક લોકો વ્યક્તિગત પસંદગી તરીકે તેને છોડવાનું પસંદ કરે છે. તેઓ પરંપરાગત રીતે કાં તો તજની ધાર સાથે ટોચ પર હતા અથવા વધુ સામાન્ય રીતે ટોચ પર નહોતા, જો કે 20 મી સદીની શરૂઆતમાં નૂડલ કુગલ્સમાં કચડી કોર્નફ્લેક્સ સહિત વિવિધ ટોપિંગ્સ સાથે ટોચ પર આવવાનું શરૂ થયું. લિથુઆનિયન યહુદીઓ, જેમને લિટવાક તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તેઓ યોગ્ય માત્રામાં મીઠું અને મરી સાથે પીરસવામાં આવેલી વાનગીઓ માટે તેમની પસંદગી માટે જાણીતા છે, જ્યારે પોલિશ યહુદીઓ, જેમને ગેલિત્ઝિયનર્સ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તેઓ મીઠી વાનગીઓ માટે તેમની પસંદગી માટે જાણીતા છે, તેઓ ઘણા મીઠી નૂડલ કુગેલ્સના પૂર્વજ હોવાનું કહેવાય છે, જ્યારે લિટવાક ઘણા સ્વાદિષ્ટ નૂડલ કુગેલ્સના પૂર્વજ હોવાનું કહેવાય છે. જ્યારે યહુદીઓ પૂર્વીય યુરોપમાં યહૂદી વિરોધી દમન અને નરસંહારથી ભાગી ગયા અને ઓછામાં ઓછા 19મી સદીથી ઉત્તર અમેરિકામાં આશ્રય મેળવ્યો, ત્યારે લિથુઆનિયા કરતાં વધુ યહુદીઓ પોલેન્ડથી સ્થળાંતરિત થયા, જેના પરિણામે ગેલિત્ઝિયાનવાસીઓનો અમેરિકન યહુદી રાંધણકળા પર મોટો પ્રભાવ પડ્યો અને પછીથી મીઠી નૂડલ કુગલનું વર્ચસ્વ જે પાછળથી ઉત્તર અમેરિકામાં પરિણમ્યું. સ્વીટ નૂડલ કુગલ એ નૂડલ કુગલની સૌથી સામાન્ય વિવિધતા છે, અને તે વારંવાર યહૂદી સમુદાયના લોકો દ્વારા ખાસ કરીને વિવિધ યહૂદી રજાઓ અને શબ્બાત માટે ઘરે બનાવવામાં આવે છે. તે વિવિધ યહુદી વાનગીઓ અને રેસ્ટોરાંમાં પણ લોકપ્રિય વાનગી છે. જો કે કેટલાક લોકો કોઈ વધારાની ટોપિંગ્સ વિના તેમના નૂડલ કુગેલ્સને પસંદ કરે છે, કારણ કે તેઓ કુગેલની પરંપરાગત ચપળ ટોચનો આનંદ માણે છે, જેમાં લોકશેન નૂડલનો સમાવેશ થાય છે, જે કુગેલની સપાટીમાંથી પસાર થાય છે અને પકવવાની પ્રક્રિયા દ્વારા ચપળ બને છે, ઘણા લોકો તેમના નૂડલ કુગેલને કોર્નફ્લેક્સ જેવા વિવિધ કચડી અનાજ સહિત વિવિધ ટોપિંગ્સ સાથે ટોચ પર રાખવાનું પસંદ કરે છે. જર્મન યહુદીઓ દ્વારા સ્ટ્રેયુઝલ અથવા ક્રમ્બ ટોપિંગને સૌપ્રથમ લોકપ્રિય બનાવવામાં આવ્યું હતું. અમેરિકન સાઉથમાં યહુદીઓ તેમના નૂડલ કુગેલ્સને પેકન પ્રાલિન્સ સાથે ટોચ પર મૂકે છે. સ્વાદિષ્ટ નૂડલ્સની ટોચ પર બ્રેડક્રમ્બ્સ હોઈ શકે છે, જે મેકરોની અને ચીઝની જેમ હોય છે. મીઠી નૂડલ્સ માટે કોર્નફ્લેક ટોપિંગ, ખાસ કરીને ડેરી ઘટકો ધરાવતા લોકો માટે અને પેરેવ નહીં, 20 મી સદીની શરૂઆતમાં યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં અમેરિકન અને એશકેનાઝી યહૂદી રાંધણકળાના સંગમ તરીકે સૌપ્રથમ લોકપ્રિય બન્યું હતું. આ ટોપિંગ કોર્નફ્લેક્સને હાથથી અથવા ફૂડ પ્રોસેસરથી પલ્વરાઇઝ કરીને અને પછી તેને ખાંડ, તજ અને ઓગાળેલા માખણ સાથે ભેળવીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. મીઠી નૂડલ કુગેલ તૈયાર કરવામાં આવે છે અને પછી ટોપિંગ બેકિંગ પહેલાં અથવા બેકિંગ પ્રક્રિયાની મધ્યમાં મૂકવામાં આવે છે. આ પણ જુઓ ઇઝરાયલની વાનગીઓ પોટેટો કુગલ કેસરોલ વાનગીઓની સૂચિ પોટેટોનીક જેરુસલેમ કુગલ સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ એશકેનાઝી યહુદી વાનગીઓ મીઠાઈઓ યહુદી વાનગીઓ ઇઝરાયેલી વાનગીઓ પાસ્તા વાનગીઓ યહુદી મીઠાઈઓ યિદ્દીશ શબ્દો અને શબ્દસમૂહો કેસરોલ વાનગીઓ શબ્બાત ઇઝરાયેલી મીઠાઈઓ સ્વાદિષ્ટ ખીર કુગેલ્સ યહુદી અમેરિકન વાનગીઓ યહુદી નૂડલ વાનગીઓ