Qarymutah
કારીમુતાહ અથવા કારીમુતાહ (અરબીમાં, અલકરીમુતાહ અથવા અલકરીમીતાહ) એ મધ્ય સીરિયાના ગ્રામીણ વિસ્તારોમાંથી ઓછી જાણીતી લોકપ્રિય વાનગી છે, જે સંપૂર્ણપણે શાકાહારી છે, જેમાં શાકભાજી સાથે બલ્ગુરનું મિશ્રણ અને દ્રાક્ષના પાનમાં લપેટેલી સીઝનીંગનો સમાવેશ થાય છે. સલામિયાના કેટલાક લોકો, જ્યાંથી આ વાનગીની ઉત્પત્તિ થાય છે, કહે છે કે તેનું નામ તે સમયથી આવ્યું છે જ્યારે કરમતિયનોએ શાસન કર્યું હતું. તે અગાઉ "ગરીબ માણસના ખોરાક" તરીકે ઓળખાતું હતું. સ્થળના આધારે, તેને ફરીફા (الفریફિરાત), મુક્રિતા (المکિરિટાત) અથવા મિનિકિયા (المنિક્રિયાત) તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. તૈયારીઃ ડુંગળી, કાકડી, ટામેટાં અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિને ઝીણી સમારી લો. ડુંગળીને શેકી લો અને જ્યારે તે ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જાય, ત્યારે ધોયેલી બુલગુર અને પાણી ઉમેરો. તે અનાજ રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી આવરી લેવામાં આવે છે, પછી તેને ગરમીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને લીંબુનો રસ, અરેબિયન ટંકશાળ (Na3na) અને સુમેક સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. એકવાર કારીમુતા તૈયાર થઈ જાય પછી, ચમચી સાથે થોડું મિશ્રણ લો અને દ્રાક્ષના પાંદડાઓને નાના "પાઉચ" માં ભરો. જો દ્રાક્ષના પાંદડા ઉપલબ્ધ ન હોય તો, લેટીસના પાંદડા અથવા લાલ કોબીજનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. સંદર્ભો સીરિયન રાંધણકળો શાકાહારી રાંધણકળો વનસ્પતિ વાનગીઓ સલામિયા જિલ્લો