Moshio salt
મોશિઓ સોલ્ટ (મોશિઓ સોલ્ટ) એ જાપાનીઝ દરિયાઈ મીઠાનો એક પ્રકાર છે જે પ્રાચીન પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે જ્યાં તેને હોન્ડવારા (સરગસમ ફુલવેલમ) તરીકે ઓળખાતા સૂકા સીવીડનો ઉપયોગ કરીને એકત્રિત કરવામાં આવે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે સીવીડ મીઠાને વધારાનો ઉમામી સ્વાદ આપે છે. જાપાનની આબોહવા એટલી ઠંડી અને ભીની છે કે દરિયાઈ પાણીના સરળ બાષ્પીભવન દ્વારા મીઠાનું સરળ ઉત્પાદન થઈ શકે છે. દરિયાના પાણીને ઉકાળવામાં સીધા જ પ્રચંડ માત્રામાં બળતણનો ઉપયોગ થતો હતો, તેથી 7મી સદી સુધી સીવીડ ઐતિહાસિક રીતે મુખ્ય તકનીક હતી, જ્યારે એન્ડન પાન સોલ્ટ-માટીના પાનના મીઠાના ક્ષેત્રો-મીઠાના ઉત્પાદનની મુખ્ય તકનીક બની હતી. પ્રક્રિયા મીઠું બનાવવા માટે, સીવીડ સૂકવવામાં આવે છે, અને સીવીડ પર મીઠાના સ્ફટિકો રચાય છે. આ સાંદ્ર લવણ બનાવવા માટે દરિયાઈ પાણીમાં સીવીડને થેલીઓમાં ઉકાળીને એકત્રિત કરવામાં આવે છે. પરિણામી દ્રાવણને સ્ફટિકીકરણ ન થાય ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે. સંદર્ભો ખાદ્ય મીઠું