Beer in Palestine
પેલેસ્ટાઇન રાજ્યમાં બીયરનું ઉત્પાદન પેલેસ્ટિનિયન માઇક્રોબ્ર્યુઅરીઝ દ્વારા કરવામાં આવે છે-સૌથી વધુ પરંપરાગત રીતે 1994માં સ્થપાયેલી ટાયબેહ બ્રુઅરી અને 2015થી બિરઝીટ બ્રુઅરી. પેલેસ્ટાઇનમાં દર વર્ષે કેટલાક બિયર ઉત્સવો યોજાય છે, જેમાં ટાયબેહ બ્રુઅરી દ્વારા આયોજિત ઓકટોબરફેસ્ટ-શૈલીના કાર્યક્રમનો સમાવેશ થાય છે. ઇતિહાસ આધુનિક પેલેસ્ટાઇન રાજ્યમાં સૌથી જૂની શરાબખાનું તાઈબેહ શરાબખાનું છે, જે 1994માં રામલ્લા નજીક વેસ્ટ બેંકના તાઈબેહ ગામમાં પેલેસ્ટિનિયન ખ્રિસ્તીઓ દ્વારા ખોલવામાં આવ્યું હતું અને 1995માં તેનું પ્રથમ બીયરનું ઉત્પાદન કરવામાં આવ્યું હતું. તેને મધ્ય પૂર્વમાં પ્રથમ માઇક્રોબ્ર્યુઅરી માનવામાં આવે છે. પેલેસ્ટિનિયન શરાબખાનાનો વિચાર 1994માં વિવાદાસ્પદ બન્યો હતો, કારણ કે પેલેસ્ટાઇનમાં મુસ્લિમોની બહુમતી છે અને ઘણા પેલેસ્ટિનિયન મુસ્લિમો દારૂના સેવનને નાપસંદ કરે છે. પેલેસ્ટાઈનના રાષ્ટ્રપતિ યાસિર અરાફાત તેમ છતાં, તેના સ્થાપકના જણાવ્યા અનુસાર, તે ઈઝરાયેલમાંથી આયાત કરવામાં આવતા દારૂ પર પેલેસ્ટાઇનની નિર્ભરતાને તોડવામાં મદદ કરશે તે આધાર પર તેબેહ બ્રુઅરીના પ્રારંભિક સમર્થક હતા. તેબેહ બિઅરને તેની સ્થાપના પછી ટૂંક સમયમાં કોશેર તરીકે પણ પ્રમાણિત કરવામાં આવી હતી, અને 2000માં બીજા ઇન્તિફાદા પહેલા તેના 70 ટકા વેચાણ ઇઝરાયેલીઓને થયું હતું. તૈબેહ તેના સાધનો અને ઘટકો માટે ઇઝરાયેલમાંથી પસાર થતી આયાત પર પણ નિર્ભર હતું. બીજા ઇન્તિફાદાને પગલે, ઇઝરાયેલી ચેકપોઇન્ટ્સની સ્થાપના અને ઇઝરાયેલી વેસ્ટ બેંક અવરોધના નિર્માણથી ટાયબેહ બ્રુઅરી માટે બિયારણ બનાવવાના સાધનોની આયાત કરવી અને અશદોદ બંદરમાંથી પુરવઠો પૂરો પાડવો નોંધપાત્ર રીતે વધુ મુશ્કેલ બની ગયો હતો, અને એક પ્રસંગે, બ્રુઅરી પાસેથી 20,000 ડોલરની બોટલના શિપમેન્ટ પર બંદર પર હોલ્ડ-અપ્સ માટે 6,000 ડોલરનો ખર્ચ વસૂલવામાં આવ્યો હતો. આ અવરોધોએ ઇઝરાયેલ અથવા વિદેશમાં ગ્રાહકોને બીયરની શિપિંગને પણ જટિલ બનાવી દીધી હતી, જોર્ડનની નિકાસમાં કાપ મૂક્યો હતો અને શરાબખાનામાંથી જેરૂસલેમ સુધીની મુસાફરીનો સમય 20 મિનિટથી વધારીને કેટલાક કલાકો કરી દીધો હતો. પરિણામે, વેચાણમાં ઘટાડો થયો અને 2002 સુધીમાં આવકમાં 90 ટકાથી વધુનો ઘટાડો થયો અને ખોરીએ તેના તમામ 12 કર્મચારીઓને છૂટા કરવા પડ્યા. શરાબખાનાને વ્યવસાયમાં રાખવા માટે રોકાયેલા પગલા તરીકે, તેબેહે તેબેહ ગામમાં સ્થાનિક ચર્ચ દ્વારા ઉત્પાદિત ઓલિવ તેલ બેલ્જિયમની એક કંપનીને વેચી દીધું હતું. 2007માં જ્યારે ઇસ્લામિક રાજકીય પક્ષ અને આતંકવાદી જૂથ હમાસે ગાઝા પટ્ટી પર નિયંત્રણ મેળવ્યું અને ત્યાં દારૂના વેચાણનો અંત આણ્યો ત્યારે તેબેહને વધુ ફટકો પડ્યો હતો, પરંતુ ત્યારથી તે પુનઃપ્રાપ્ત થયો છે અને આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે ફરીથી વિસ્તરણ કર્યું છે. તાયબેહની પ્રથમ સ્થાનિક પેલેસ્ટિનિયન સ્પર્ધા 2015 માં રામલ્લા નજીકના બિરઝીટ શહેરમાં બિરઝીટ બ્રુઅરીની સ્થાપના સાથે આવી હતી. 2013 માં સ્થપાયેલ હોવા છતાં, બિર્ઝીટ બ્રુઅરીએ ઇઝરાયેલના કબજા હેઠળના પેલેસ્ટાઇન રાજ્યમાં કામગીરી સાથે સંકળાયેલા પડકારોને કારણે માત્ર જુલાઈ 2015 માં તેના હસ્તાક્ષર "શેફર્ડ્સ બીયર" નું વેચાણ શરૂ કર્યું હતું. 2016 માં, બેથલહેમની પૂર્વમાં બેઇટ સાહોરના ખ્રિસ્તી નગરમાં સ્થિત વાઈસ મેન ચોઇસ નામની ત્રીજી માઇક્રોબ્રૂરી સ્થાનિક બજારમાં પ્રવેશી હતી. 2022માં, બીટ સાહોર, બેથલહેમમાં સ્થિત ચોથી માઇક્રોબ્રુવરી, નેટિવિટી બીયર, સ્થાનિક બજારમાં પ્રવેશી. બીયર, ટાયબેહ બીયર છ જાતોમાં આવી હતીઃ ગોલ્ડન, લાઇટ, ડાર્ક, અંબર, નોન-આલ્કોહોલિક અને વ્હાઇટ. ગોલ્ડન, જે વોલ્યુમ (એબીવી) દ્વારા 5 ટકા આલ્કોહોલ છે તે મૂળ વિવિધતા છે. તેના સ્વાદની સરખામણી સેમ્યુઅલ એડમ્સના બોસ્ટન લેગર સાથે કરવામાં આવી છે. ડાર્ક અને લાઇટ બિયર (અનુક્રમે 6 ટકા અને 3.5 ટકા એબીવી) પવિત્ર ભૂમિમાં 2000ની ઉજવણી માટે રજૂ કરવામાં આવ્યા હતા. ડાર્ક વેરાયટી મધ્ય યુગમાં સાધુઓ તેમના ઉપવાસ દરમિયાન પોતાને મજબૂત કરવા માટે જે રીતે બીયર ઉકાળતા હતા તેની ક્લાસિક શૈલીને અનુસરે છે. એમ્બર જાત (5.5% એબીવી) 2007માં શરૂ કરવામાં આવી હતી. 2008 માં ખાસ કરીને સ્થાનિક પેલેસ્ટિનિયન મુસ્લિમ બજાર માટે બિન-આલ્કોહોલિક બીયરની વિવિધતા રજૂ કરવામાં આવી હતી. ટાયબેહ વ્હાઇટ (3.8% એબીવી), બેલ્જિયન-શૈલીની ઘઉંની બિયર, 2013 માં શરૂ કરવામાં આવી હતી. બિર્ઝીટ દ્વારા ઉત્પાદિત શેફર્ડ્સ બીયર લાઇનમાં સોનેરી ચેક-શૈલીની પિલ્સનર, અંગ્રેજી પ્રકારની એમ્બર એલ, ભારે આઇરિશ સ્ટાઉટ્સ અને કોઈપણ સમયે ઓછામાં ઓછી એક ફરતી મોસમી સ્વાદનો સમાવેશ થાય છે. વાઈસ મેન ચોઇસ બ્રુઅરી મસાલેદાર અને ફળોના બિયરની શ્રેણીનું ઉત્પાદન કરે છે, જેમાં તેના બેથલહેમ પેલ એલેનો સમાવેશ થાય છે, જેનો સ્વાદ ઋષિ સાથે લેવામાં આવે છે, અને તેના કોળું એલેનો સમાવેશ થાય છે, જેનો સ્વાદ કોળું અને મધ સાથે કરવામાં આવે છે. 2005માં, ટાયબેહ બ્રુઅરીએ ટાયબેહ બીયર ફેસ્ટિવલ તરીકે ઓળખાતો વાર્ષિક ઓકટોબરફેસ્ટ-શૈલીનો બિયર ફેસ્ટિવલ શરૂ કર્યો હતો, જે 2008માં લારા વાન રાય નામના ઓસ્ટ્રેલિયન દ્વારા નિર્મિત પેલેસ્ટાઇન, બીયર અને ઓકટોબરફેસ્ટ અંડર ઓક્યુપેશન નામની દસ્તાવેજી ફિલ્મમાં દર્શાવવામાં આવ્યો હતો, જે ટાયબેહ બ્રુઅરી અને તેની સ્થાપના પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે. 2016માં, બિર્ઝીટ બ્રુઅરીએ બીટ સાહોરમાં વાર્ષિક શેફર્ડ બિયર ફેસ્ટિવલની શરૂઆત કરી હતી. ઓગસ્ટ 2017માં, આ કાર્યક્રમમાં બે દિવસમાં 7,000-8,000 મુલાકાતીઓ આવ્યા હતા. ત્યારથી દર વર્ષે ઓગસ્ટમાં તેનું આયોજન કરવામાં આવે છે. પેલેસ્ટાઇનમાં રાજકીય મુદ્દાઓ વેસ્ટ બેંક પર ઇઝરાયેલી કબજાના પરિણામે અને નજીકના બંદરોના નિયંત્રણના પરિણામે બ્રુઅરીઝને અસંખ્ય લોજિસ્ટિકલ પડકારોનો સામનો કરવો પડે છે, જે કાચા માલની આયાત અને તૈયાર બીયરની નિકાસનું સૌથી સીધું માધ્યમ છે. જે પુરવઠો યુરોપથી ઇઝરાયેલ સુધી પહોંચવામાં બે અઠવાડિયા લાગે છે તે વેસ્ટ બેંકમાં શરાબખાનામાં પહોંચવામાં વધુ ત્રણ મહિના લાગી શકે છે. ચેકપોઇન્ટ્સ અને અન્ય અવરોધોને કારણે શિપિંગની ઊંચી કિંમત પેલેસ્ટિનિયન બ્રુઅરીઝ માટે સ્પર્ધા કરવી મુશ્કેલ બનાવી શકે છે. ઇઝરાયેલી સત્તાવાળાઓ દ્વારા પ્રસંગે ટાયબેહ બિયર કેગ્સને પણ કાપી નાખવામાં આવ્યા છે અને તેમના કન્ટેનર પાછા મોકલવામાં આવ્યા છે. ઇઝરાયેલી વસાહતોના સતત વિસ્તરણ દ્વારા વેસ્ટ બેંકમાં પાણીની પહોંચમાં અસમાનતા લાવવાનો અર્થ એ પણ છે કે પેલેસ્ટિનિયન બ્રુઅરીઝને તેમની પાણીની પહોંચ પર મર્યાદા અંગે ચિંતાઓનો સામનો કરવો પડે છે, જે તેમના વિસ્તરણને નિરુત્સાહિત કરે છે. કબજા હેઠળના પેલેસ્ટિનિયન પ્રદેશોના એક ભાગ વેસ્ટ બેંકમાં ગેરકાયદેસર ઇઝરાયેલી વસાહતમાં ઓછામાં ઓછી એક ઇઝરાયેલી વસાહતીઓની માલિકીની બ્રુઅરી સ્થાપિત છે-ગુશ એટ્ઝિઓન વસાહત બ્લોકમાં કેફર એટ્ઝિઓનમાં સ્થિત લોન ટ્રી બ્રુઅરી. બ્રુઅરીઝની યાદી ટાયબેહ બ્રુઅરી બિરઝીટ બ્રુઅરી વાઈસ મેન ચોઇસ બ્રુઅરી નેટિવિટી બ્રુઅરી પણ જુઓ પ્રદેશ પ્રમાણે બીયર અને બ્રુઅરીઝ પેલેસ્ટિનિયન રાંધણકળા સંદર્ભો પેલેસ્ટાઇન રાજ્યમાં બીયર