Blatjang
બ્લાટજાંગ એ દક્ષિણ આફ્રિકાની ચટણી છે જે સૂકા ફળો (સામાન્ય રીતે જરદાળુ) અને સરકોમાં રાંધેલા મરચાંમાંથી બને છે અને મોટાભાગના દક્ષિણ આફ્રિકાના ઘરોમાં મુખ્ય છે, જે બોબોટી અને બ્રાઈ જેવી દક્ષિણ આફ્રિકાની માંસની વાનગીઓ સાથે મસાલા તરીકે પીરસવામાં આવે છે. ઝાંખી બ્લાટજાંગ એ દક્ષિણ આફ્રિકાની ચટણી છે જે સૂકા ફળો (સામાન્ય રીતે જરદાળુ) અને સરકોમાં રાંધેલા મરચાંમાંથી બને છે અને મોટાભાગના દક્ષિણ આફ્રિકાના ઘરોમાં મુખ્ય છે, જે બોબોટી અને બ્રાઈ જેવી દક્ષિણ આફ્રિકાની માંસની વાનગીઓ સાથે મસાલા તરીકે પીરસવામાં આવે છે. બ્લાટજાંગ ઇન્ડોનેશિયન, મલય, ભારતીય અને ડચ પ્રભાવ સાથે કેપ મલય મૂળ ધરાવે છે, જે દક્ષિણ આફ્રિકાની વૈવિધ્યસભર સંસ્કૃતિને પ્રતિબિંબિત કરે છે. બ્લાટજાંગ એ એક આફ્રિકાન્સ શબ્દ છે જે મલયમાં "બેલાકન" અથવા ઇન્ડોનેશિયનમાં "બ્લાચાંગ" માંથી લઈ શકાય છે, જે ચટણી માટે અસંબંધિત મસાલા છે. મોટાભાગની ચટણીઓથી વિપરીત, બ્લેટજાંગનો સ્વાદ ટાઈગર કન્ઝ્યુમર બ્રાન્ડ્સ લિમિટેડની મિસિસ બોલ્સ ફ્રૂટ ચટણીની જેમ તીખો, મીઠી અને ફળદાયક હોઈ શકે છે, તેની બનાવટ સરળ હોય છે અને તે પરંપરાગત રીતે સૂકા જરદાળુ (અથવા પીચ અથવા કેરી), કિસમિસ અથવા ખજૂર, ડુંગળી, લસણ, કેયેન મરી, બદામી ખાંડ, મીઠું, આદુ, તાજી સરસવ, સરકો અને લાલ મરચાંથી બનાવવામાં આવે છે. વર્ષોથી, બ્લેટજાંગ, દક્ષિણ આફ્રિકાના ઘણા ખોરાકની જેમ વ્યક્તિગત પસંદગીઓ અને જીવનશૈલીને અનુરૂપ કાપવામાં આવે છે, બદલવામાં આવે છે અને પ્રયોગ કરવામાં આવે છે. નીચેની વાનગી બ્લેટજાંગ બનાવવાની પરંપરાગત રીત છે. પદ્ધતિ 1: જરદાળુ અને કિસમિસને સરકોમાં આખી રાત પલાળી રાખો જ્યાં સુધી ફળો ભરાવદાર ન થઈ જાય. પગલું 2: ઘટકોને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. પગલું 3: એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં તમામ ઘટકો ઉમેરો અને મધ્યમ ગરમી પર ખુલ્લા રાંધવા, પ્રસંગોપાત હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી ચટણી લગભગ એક તૃતીયાંશ સુધી ઘટી ન જાય, અને યોગ્ય રચના પર હોય. પગલું 3: ગરમ, જંતુરહિત બરણીઓમાં રેડવું, સીલ કરો અને ઠંડા, ઘેરા કબાટમાં સંગ્રહ કરો. સૂકી ચટણી જેવી જ રીતે ખાવામાં આવતી દક્ષિણ આફ્રિકાની વાનગીઓ પણ જુઓ.