Maguey flower
મેગ્યુ ફૂલ (એગેવ એસપીપી. ), સ્પેનિશમાં, ફ્લોર ડી મેગ્યુ (), જે સ્થાનિક રીતે ગ્વાલમ્બો, હુઆલમ્બો, ક્વિયોટ અથવા જિયોટે તરીકે પણ ઓળખાય છે, તે મેક્સીકન રાંધણકળાનું એક લાક્ષણિક ઉત્પાદન છે, જે મુખ્યત્વે દેશના કેન્દ્રના ગ્રામીણ વિસ્તારોમાં ઉગાડવામાં આવે છે. તેની મુશ્કેલ ઉપલબ્ધતાને કારણે, તેને સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે. મેગ્યુના ફૂલોની લણણી કરવામાં આવે છે અને બંધ કરીને ખાવામાં આવે છે (જ્યારે તેઓ હજુ સુધી ફૂલ્યા નથી), કારણ કે એકવાર ખોલ્યા પછી (પાકા), તેઓ કડવો સ્વાદ ધરાવે છે. વર્ણન મેગ્યુઇ અથવા એગેવ પ્લાન્ટ (નાહુઆટલમાં મેટલ) એ મેક્સિકન રાંધણકળામાં સૌથી વધુ પ્રશંસાપાત્ર ક્વેલાઇટ્સમાંનું એક છે. તેના તમામ ભાગોનો ઉપયોગ આ છોડમાંથી થાય છેઃ રેસા, રસ, ફૂલો, દાંડી (ક્વોટ) અને તેમાં રહેતા ફૂગ અને કૃમિ પણ. સમગ્ર મેક્સિકોમાં મેગ્યુની 159 પ્રજાતિઓ છે, જોકે સૌથી મહત્વપૂર્ણ એગેવ અમેરિકાના, એ. એટ્રોવિરેન્સ, એ. મેપિસાગા અને એ. સાલ્મિયાના છે. એકવાર છોડ તેના પાકવાના ટોચના તબક્કે પહોંચે છે, 7 થી 15 વર્ષની વય વચ્ચે તે ખીલે છે. વિશાળ દાંડી તેના કેન્દ્રમાંથી ખીલે છે, જે 10 મીટર સુધી પહોંચી શકે છે. મેગ્યુ તેના સમગ્ર જીવનમાં માત્ર એક જ વાર ખીલે છે. તે પછી તે મરી જાય છે. મેગ્યુ ફૂલો લીલા-પીળા રંગના હોય છે, દેખાવમાં વિસ્તરેલ (~ 10 સે. મી.) હોય છે. દરેક ફૂલમાં 6 પાંખડીઓ હોય છે અને અંદર, સપાટ બીજ સાથે 3 પિસ્તોલ હોય છે. ઉત્પાદન મેગ્યુ તેના જીવનમાં માત્ર એક જ વાર ખીલે છે. આ કારણોસર, મેક્સિકોના સ્વદેશી લોકો તેમને ખવડાવતા છોડના આદરના કાર્ય તરીકે તેમની પાસેથી તમામ ફૂલો કાઢતા નથી. મેગ્યુમાંથી ફૂલો કાઢવા માટે, દાંડીને ફાડવાની જરૂર નથી; ઊંચી સીડીનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. આ પ્રક્રિયામાં, શાકભાજીને શક્ય તેટલું ઓછું નુકસાન પહોંચાડવું મહત્વપૂર્ણ છે. મેગ્યુ ફૂલ દેશના મધ્ય રાજ્યોમાં ખાવામાં આવે છે, ખાસ કરીને મેક્સિકો રાજ્ય, હિડાલ્ગો, નયારિટ, મોરેલોસ, પુએબ્લા અને ટ્લાક્સકાલા. મેગ્યુ ફૂલો શોધવાનું કામ સરળ નથી. તેમ છતાં તેઓ સામાન્ય રીતે સ્થાનિક બજારોમાં તાજા ગુચ્છમાં વેચાય છે, લણણી કરાયેલા મોટાભાગના ફૂલો સ્વ-વપરાશ માટે હોય છે. તેઓ દારૂનાં સ્ટોર્સમાં ખારા પાણીમાં તૈયાર પણ મળી શકે છે. રાંધણ ઉપયોગ દાંડી અને ફૂલ બંને ખાદ્ય છે. તેમના કડવા સ્વાદને કારણે, ફૂલોને (જેનો અર્થ થાય છે "સ્વાદને નરમ પાડવો") મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળીને "ડિફ્લેમ" (ડેસ્ફ્લેમર) કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પરંતુ પ્રથમ, દાંડી અને પિસ્તલ્સને દૂર કરવી જોઈએ, કારણ કે આ સ્ટ્યૂને કડવો બનાવશે અને ખાવામાં મુશ્કેલ હશે. માત્ર પાંખડીઓ જ ખાવામાં આવે છે. તે એક કપરું કાર્ય માનવામાં આવે છે, જેમાં થોડો સમય લાગે છે. મેગ્યુ ફૂલોના સ્વાદની સરખામણી ચિકન માંસ સાથે કરવામાં આવી છે, અને તેને વાસ્તવમાં માંસનો વિકલ્પ માનવામાં આવે છે. ગ્વાલમ્બોસ એક ખૂબ જ બહુમુખી રાંધણ ઉત્પાદન છે. તેઓ શેકેલા (), ડુંગળી અને મરચાં સાથે તળેલા, કાર્નિટાસ સાથે બાફેલા, લોટમાં કોટેડ (), પેપિલોટ (મિક્સિયોટ) માં, સફેદ ચીઝથી ભરેલા, ઇંડા સાથે છીણેલા, પૂરક તરીકે, લીલી ચટણીમાં સ્નાન કરીને અથવા લા મેક્સિકાના રાંધેલા હોઈ શકે છે. સ્ટ્યૂમાં, તેને અન્ય શાકભાજી (ટમેટા, ડુંગળી, લસણ), માંસ અથવા લોંગાનિઝા સાથે જોડી શકાય છે. રસોઈ કરતી વખતે, સ્ટ્યૂને ઢાંકેલો હોવો જોઈએ જેથી ફૂલો રસાળ રહે, તેને વારંવાર હલાવતા રહો. જ્યારે ફૂલો તેનો રંગ બદલીને ઘેરા લીલા રંગમાં ફેરવશે, ત્યારે તેઓ પીરસવા માટે તૈયાર થઈ જશે, અને તેઓ એક અનોખી સુગંધ આપશે. ક્રિશ્ચિયન લેન્ટ દરમિયાન મેગ્યુ ફૂલો ખાવાનું પરંપરાગત છે, કારણ કે તે ફૂલના તબક્કા સાથે મેળ ખાય છે. અન્ય પ્રજાતિઓ માટેનો ખોરાક મેગ્યુય ફૂલોનું અમૃત સ્થળાંતર કરનારા ચામાચીડિયાની પ્રજાતિઓ માટે ખોરાક તરીકે કામ કરે છે. આ કારણોસર, આ ચામાચીડિયાના ખાદ્ય જીવન ચક્રને જોખમમાં મૂકવાનું ટાળવા માટે માત્ર મેગ્યુ ફૂલો એકત્રિત કરવા જ નહીં, પરંતુ નવા છોડ રોપવા પણ મહત્વપૂર્ણ છે. મેગ્યુઇ સીરપ મેઝકલ, મેગ્યુઇ પુલ્કનું નિસ્યંદિત પીણું, મેગ્યુઇ ક્વેલાઇટ સ્ક્વોશ બ્લોસમ અથવા કોર્ગેટ ફૂલોમાંથી આથો લાવેલું પીણું પણ જુઓ.