Birzeit Brewery
બિરઝીટ બ્રુઅરી, જે તેના સિગ્નેચર શેફર્ડ્સ બીયર માટે જાણીતી છે, તે એક પેલેસ્ટિનિયન માઇક્રોબ્રૂરી છે, જેની સ્થાપના 2013 માં રામલ્લાની ઉત્તરે 7.5 કિલોમીટર દૂર પેલેસ્ટાઇનના બિરઝીટ શહેરમાં સ્થાનિક પેલેસ્ટિનિયન ખ્રિસ્તી સમુદાયના સભ્યો સાયેજ ભાઈઓ દ્વારા કરવામાં આવી હતી. જોકે બ્રુઅરીની સ્થાપના 2013 માં કરવામાં આવી હતી, પરંતુ તેણે ઇઝરાયલના કબજા હેઠળ પેલેસ્ટાઇનમાં કામ કરવાના પડકારોને કારણે જુલાઈ 2015 માં શેફર્ડ્સ બીયર નામની તેની સિગ્નેચર લાઇનનું વ્યાપારી વેચાણ શરૂ કર્યું હતું. તેબેહ બ્રુઅરી પછી પેલેસ્ટાઇન રાજ્યમાં સ્થપાયેલી બીજી ક્રાફ્ટ બ્રુઅરી છે. ઇતિહાસ 2013 માં સ્થાપિત થયો હોવા છતાં, બર્ઝીટ બ્રુઅરીએ કબજા હેઠળના વેસ્ટ બેંકમાં સંચાલન અને ઇઝરાયેલ દ્વારા સાધનો અને પુરવઠાની આયાત સાથે સંકળાયેલા પડકારોને કારણે જુલાઈ 2015 માં શેફર્ડ્સ બીયર નામની તેની સિગ્નેચર લાઇનનું વ્યાપારી વેચાણ શરૂ કર્યું હતું, જેમાં પરમિટ મેળવવામાં અણધારી વિલંબનો સમાવેશ થાય છે. બિરઝીતે પેલેસ્ટિનિયન ઓથોરિટી સાથે લાઇસન્સિંગના મુદ્દાઓનો પણ સામનો કરવો પડ્યો હતો, જેણે શરૂઆતમાં તેના બીયરની બોટલના લેબલની ડિઝાઇનને નકારી કાઢી હતી જેમાં એક ભરવાડનું ચિત્ર દર્શાવવામાં આવ્યું હતું કે તે ઈસુનું ચિત્રણ હતું અને આમ નિંદાત્મક હતું. સત્તાવાળાઓને અન્યથા સમજાવવામાં સયેકને ત્રણ મહિનાનો સમય લાગ્યો. 2016માં, દારૂના સેવનને પ્રોત્સાહન આપવા માટે સ્થાનિક મુસ્લિમ ઉપદેશકની ટીકાને પગલે બિરઝીતે બિરઝીટ હેરિટેજ ફેસ્ટિવલમાં સ્થાપિત કરેલા બૂથને દૂર કરવાનો નિર્ણય લીધો હતો. દારૂખાનું વિવાદ ટાળવા માટે પાછું ખેંચી લીધું હતું, પરંતુ બાદમાં શહેરમાં તેનો પોતાનો કાર્યક્રમ, પ્રથમ શેફર્ડ્સ બીયર ફેસ્ટિવલનું આયોજન કર્યું હતું. આ એક વાર્ષિક કાર્યક્રમ બની ગયો હતો અને બેથલહેમના પેલેસ્ટિનિયન ખ્રિસ્તી ઉપનગર બીટ સાહોરમાં ઓગસ્ટ 2017માં શરાબખાનું આયોજન કરાયેલ બીજો વાર્ષિક શેફર્ડ્સ બીયર ફેસ્ટિવલ બે દિવસમાં 7,000-8,000 મુલાકાતીઓને આકર્ષ્યો હતો. ત્યારથી દર વર્ષે ઓગસ્ટમાં તેનું આયોજન કરવામાં આવે છે. 2017 સુધીમાં, વ્યવસાય દ્વારા સામનો કરવામાં આવતા સ્થાનિક મંજૂરીના અવરોધો દૂર થઈ ગયા હતા અને શેફર્ડ્સ બીયર પેલેસ્ટિનિયન પ્રદેશો અને ઇઝરાયેલ બંનેમાં વેચવામાં આવી રહી હતી, અને ઇટાલી અને ચિલીમાં નિકાસ કરવામાં આવી રહી હતી. શેફર્ડ્સ બીયર શ્રેણીમાં સોનેરી ચેક-શૈલીની પિલ્સનર, અંગ્રેજી-પ્રકારની એમ્બર એલ અને આઇરિશ સ્ટાઉટ્સનો સમાવેશ થાય છે. તે મોસમી બિઅરનું પણ ઉત્પાદન કરે છે, તેનું એક ઉદાહરણ "બેરી વ્હીટ બિઅર" નો એક નાનો જથ્થો છે, જે તે બિર્ઝીટની આસપાસના ખેતરોમાંથી લણેલી ચાર પ્રકારની બેરીનો ઉપયોગ કરીને ઉકાળવામાં આવે છે. બ્રુઅરીએ નોન-આલ્કોહોલિક બિયર લાઇન માટેની તેની યોજનાઓ જાહેર કરી છે અને અન્ય આલ્કોહોલિક પીણાંના ઉત્પાદન પર પણ વિચાર કરી રહી છે. સ્થાનિક પડકારો ઇઝરાયેલના કબજા હેઠળના વેસ્ટ બેંકમાં પેલેસ્ટિનિયન બ્રુઅરી તરીકે, બિર્ઝીટ બાંધકામ, આયાત અને નિકાસ પરના પ્રતિબંધો તેમજ પાણી જેવા મહત્વપૂર્ણ સંસાધનોની પહોંચ સહિત આવી કામગીરી માટે સંખ્યાબંધ સામાન્ય પડકારોનો સામનો કરે છે. આ પછીની સમસ્યાએ ખાસ કરીને સાયેજને સફાઈ અને દારૂખાનામાં અન્ય સહાયક ઉપયોગો માટે પાણીનું રિસાયકલ કરવા માટે ઇન-હાઉસ વોટર ટ્રીટમેન્ટ સિસ્ટમની રચના કરવા તરફ દોરી હતી. શરાબખાનું આવા હેતુઓ માટે વરસાદનું પાણી પણ એકત્રિત કરે છે. સાયેજે સિંગલ-ઓરિજિન પેલેસ્ટિનિયન આઇ. પી. એ. નું ઉત્પાદન કરવાના દૃષ્ટિકોણથી બ્રુઅરી માટે પોતાના હોપ્સ ઉગાડવાનો પણ પ્રયોગ કર્યો છે. તેમણે હાઇડ્રોપોનિક્સનો ઉપયોગ કરીને મર્યાદિત માત્રામાં હોપ્સનું ઉત્પાદન કર્યું છે જેનો ઉપયોગ બ્રુઅરીએ ખાસ કાર્યક્રમો માટે બીયરની નાની બેચ બનાવવા માટે કર્યો છે. પેલેસ્ટાઇનમાં બીયર પેલેસ્ટિનિયન રાંધણકળાના સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ સત્તાવાર વેબસાઇટ પેલેસ્ટાઇન રાજ્યમાં બીયર 2013 માં પેલેસ્ટિનિયન બ્રાન્ડ્સ બીયર બ્રાન્ડ્સમાં સ્થાપિત કંપનીઓ