Reshmi kabab
રેશ્મી કબાબ એક પ્રખ્યાત માંસાહારી ચિકન કબાબ છે જે સામાન્ય રીતે ભારત અને પાકિસ્તાનમાં ખાવામાં આવે છે. તેનો ચોક્કસપણે ઘણો મુઘલ પ્રભાવ છે જે રસોઈની પ્રક્રિયામાં જોઈ શકાય છે જેમાં ઘણી બધી ક્રીમ અને કાજુનો ઉપયોગ થાય છે. હાડકાં વિનાના ચિકનમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તે માંસના ટુકડાઓને દહીં, ક્રીમ, કાજુની પેસ્ટ, મસાલાઓમાં મેરીનેટ કરીને રાંધવામાં આવે છે અને પછી તંદૂરમાં શેકવામાં આવે છે. તેમાં ક્રસ્ટી ઉપરનું સ્તર અને અંદરથી નરમ હોય છે. વ્યુત્પત્તિ પાકિસ્તાની શબ્દ 'રેશ્મી' નો અર્થ 'રેશમ' થાય છે, જે કબાબની સરળ રચના માટે જાણીતું છે. તેનું ઉપનામ છેઃ 'રેશ્મી મલાઈ કબાબ' માં એક વધારાનો શબ્દ ઉમેરવામાં આવ્યો છેઃ મલાઈ, જેનો અંગ્રેજીમાં અર્થ ક્રીમી થાય છે. 'મલાઈ' શબ્દ અન્ય વાનગીઓ પર પ્રભુત્વ ધરાવે છે, મલાઈ કોફ્તા, જે ઉત્તર ભારતીય વાનગી છે. રેશ્મી (મલાઈ) કબાબ સાથે ચટણીના ભારતીય પ્રકાર ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છેઃ મિન્ટ ચટણી (લીલી ચટણી) તે લોખંડની જાળીવાળું ગાજર, કાકડી અને ડુંગળીના સલાડ સાથે પણ પીરસવામાં આવે છે, જેનો લોકપ્રિય રીતે ઉપયોગ થાય છે. સ્વાદ મરીનેડ તરીકે દહીં, ક્રીમ, કાજુ અને મસાલાનો ઉપયોગ તેનો અનોખો સ્વાદ આપે છે. હકીકતમાં, 'રેશ્મી' અને 'મલાઈ' શબ્દોનો ઉપયોગ દહીં અને ક્રીમનો ઉપયોગ સૂચવવા માટે થાય છે. આ કબાબનું મરીનેશન એટલું રસાળ અને કોમળ હોય છે જે ખરેખર મોં પીગળતી કબાબ વાનગીમાં ફેરવાય છે. જે સમયગાળામાં તેને રાંધવામાં આવે છે તે એક નિર્ણાયક ખ્યાલ માનવામાં આવે છે જે તેનો સ્વાદ નક્કી કરે છે. આ પણ જુઓ કબાબની સૂચિ વધુ વાંચન https://www.crazymasalafood.com/top-20-delicious-and-irresistible-north-indian-food https://www.indiatimes.com/news/india/the-1000-year-history-of-the-kebab-on-your-plate-251253.html https://foodiesterminal.com/chicken-reshmi-kabab-recipe https://zaiqedar.blogspot.com/2022/12/reshmi-kabab-recipe.html સંદર્ભો દક્ષિણ એશિયન રાંધણકળા