Changsha stinky tofu
ચાંગશા દુર્ગંધયુક્ત ટોફુ અથવા દુર્ગંધયુક્ત સૂકો ખોરાક (), જેને ચાઇનીઝમાં ચાંગશા ચોઉ ડોફુ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જેને ચાંગશા-શૈલીના દુર્ગંધયુક્ત ટોફુ તરીકે પણ અનુવાદિત કરવામાં આવે છે, તે ચાંગશા, હુનાનમાં એક પરંપરાગત નાસ્તો છે, જે હુનાન રાંધણકળાનો છે. તે દક્ષિણ ચીનમાં પ્રખ્યાત દુર્ગંધયુક્ત ટોફુમાંનું એક છે. ચાંગશા દુર્ગંધયુક્ત ટોફુ, યોંગફેંગ મરચાંની ચટણી અને ઝિયાંગ્ટન કમળનાં બીજને "હુનાનના ત્રણ ખજાના" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તે સમગ્ર ચીનમાં દુર્ગંધયુક્ત ટોફુના વિવિધ પ્રકારોમાં સૌથી વધુ વખાણાયેલી ટોફુ છે. ચાંગશા દુર્ગંધયુક્ત ટોફુ તેના મસાલેદાર સ્વાદ માટે જાણીતું છે, અને સિચુઆન દુર્ગંધયુક્ત ટોફુથી વિપરીત, તેમાં કાળી કરચલીઓ હોય છે. ચાંગશાના સ્થાનિક લોકો તેને ચૌ ગાંઝી (દુર્ગંધયુક્ત આંચકો) કહે છે. દુર્ગંધયુક્ત ટોફુ એ પરંપરાગત ચાઇનીઝ નાસ્તામાંનો એક છે, જેમાં "દુર્ગંધયુક્ત અને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ" ની લાક્ષણિકતાઓ છે. વિવિધ સ્થળોએ ઉત્પાદન પદ્ધતિઓ અને ખાવાની પદ્ધતિઓમાં નોંધપાત્ર તફાવત છે. ઉત્તર અને દક્ષિણમાં વિવિધ પ્રકારો છે. દુર્ગંધયુક્ત ટોફુને દક્ષિણમાં ચૌગાંઝી પણ કહેવામાં આવે છે. તેનું નામ ટેકી હોવા છતાં, તે બહારથી નમ્ર અને અંદરથી સુંદર છે, સામાન્ય રીતે અસામાન્ય છે, અને તેનો લાંબો ઇતિહાસ છે. તે એક ખૂબ જ અનોખો પરંપરાગત ચાઇનીઝ નાસ્તો છે, જે પ્રાચીન અને પરંપરાગત છે, અને તે વ્યસનકારક છે. ઉત્પાદન સામગ્રીમાં સોયાબીન, ટેમ્પેહ, સોડિયમ કાર્બોનેટ વગેરેનો સમાવેશ થાય છે. સંદર્ભો હુનાન રાંધણકળા નાસ્તા ખોરાક ચાઇનીઝ રાંધણકળા ટોફુ વાનગીઓ