Lokshen mit kaese
લોકશેન મિટ કૈઝ, (), જેને (), યહુદી મેક અને ચીઝ, ચીઝ સાથે લોકશેન, અથવા કુટીર ચીઝ સાથે યહુદી ઇંડા નૂડલ્સ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે ખાસ કરીને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં યહુદી ડાયસ્પોરામાં લોકપ્રિય એશકેનાઝી યહુદી વાનગી છે, જેમાં લોકશેન અથવા યહુદી ઇંડા નૂડલ્સનો સમાવેશ થાય છે, જે સામાન્ય રીતે કુટીર ચીઝ અને કાળા મરીથી બનેલી ચીઝની ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે, અને કેટલીકવાર ખેડૂત ચીઝનો ઉપયોગ કુટીર ચીઝની જગ્યાએ થઈ શકે છે, અને ખાટા ક્રીમ, માખણ, કારામેલાઇઝ્ડ ડુંગળી, લસણ, ટામેટાં, ફુદીનો, કરન્ટ, પરમેસન અને અન્ય ઘટકો ઉમેરી શકાય છે. કેટલીકવાર મીઠાઈની વિવિધતા તજની ખાંડ સાથે બનાવવામાં આવે છે. તેની સરખામણી ડીકન્સ્ટ્રક્ટેડ નૂડલ કુગેલ સાથે કરવામાં આવી છે અને ઘણા લોકો તેને યહુદી આરામદાયક ખોરાક માને છે. વ્યુત્પત્તિશાસ્ત્ર લોકશેન મિટ કેઝ વાનગી માટે લગભગ સમાન યીદ્દીશ શબ્દ પરથી આવે છે, લોકશન મિટ કેઝ, જેનો અર્થ ચીઝ સાથે લોકશેન (યહુદી ઇંડા નૂડલ્સ) થાય છે. અંતમાં યહુદી રાંધણ ઇતિહાસકાર રબ્બી ગિલ માર્ક્સના જણાવ્યા અનુસાર, લોકશેન મિટ કાઝની ઉત્પત્તિ 800 વર્ષ પહેલાં પૂર્વીય યુરોપના યહુદી સમુદાયોમાં મધ્ય યુગ દરમિયાન કોઈક સમયે લોકશેન કુગેલના સંબંધી તરીકે થઈ હતી, અને તે પછીની ગરીબ યહુદી વસ્તી માટે પ્રમાણમાં સસ્તું ભોજન હતું. લિથુઆનિયન યહુદીઓ મીઠાં અને મરી સાથે મસાલેદાર વાનગીની સ્વાદિષ્ટ આવૃત્તિને પસંદ કરતા હતા જ્યારે પોલિશ યહુદીઓ ખાંડ અને કેટલીકવાર તજ સાથે છાંટવામાં આવેલી વાનગીની મીઠી આવૃત્તિને પસંદ કરતા હતા. જ્યારે યહુદીઓ પૂર્વીય યુરોપમાં વધી રહેલા યહૂદી વિરોધ અને નરસંહારથી ભાગી ગયા અને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને અન્ય દેશોમાં યહુદી ડાયસ્પોરામાં તેમજ ઇઝરાયેલમાં આશ્રય લીધો, ત્યારે તેઓ આ વાનગી તેમની સાથે લાવ્યા. લોકશેન મિટ કેઝ અમેરિકન યહુદી સમુદાયમાં લોકપ્રિય રહ્યું, જોકે 20મી સદીના અંતમાં તેની સંભવિત આરોગ્ય અસરોને કારણે સંતૃપ્ત ચરબીના વધતા અવિશ્વાસ અને જૂના જમાનાના સ્વાદથી દૂર જવાની સામાન્ય ઇચ્છાને કારણે તેની લોકપ્રિયતામાં ઘટાડો થવાનું શરૂ થયું. આજે લોકશેન મિટ કેઝ લોકપ્રિય છે અને ઘણા અમેરિકન યહૂદીઓ માટે મેકરોની અને ચીઝની સરખામણીમાં આરામદાયક ખોરાક માનવામાં આવે છે, જેમાંથી કેટલાકએ વાનગીમાં ઇટાલિયન પાસ્તા, માખણ, પરમેસન ચીઝ, ફુદીનો, ચેરી ટામેટાં અને કિસમિસ જેવા નવા ઘટકો રજૂ કર્યા હતા. વાનગીના બે મુખ્ય પ્રકારો અસ્તિત્વમાં છે, એક સ્વાદિષ્ટ અને એક મીઠી. બંને સામાન્ય રીતે લોકશેન નૂડલ્સ સાથે કુટીર ચીઝ, ખાટા ક્રીમ અને ક્યારેક માખણ સાથે બનાવવામાં આવે છે. લોકશેન મિટ કેઝના સ્વાદિષ્ટ સંસ્કરણમાં સામાન્ય રીતે મીઠું, મરી અને કારામેલાઇઝ્ડ ડુંગળીનો સમાવેશ થાય છે. જ્યારે મીઠાઈની ટોચ પર તજ અને નૂડલ કુગેલ જેવી ખાંડ હોય છે. મેલિસા ક્લાર્ક ફુદીનો, ચેરી ટામેટાં, સ્કૅલિયન્સ અને સૂકા કિસમિસ સાથે વિવિધતા બનાવે છે. તૈયારી લોકશેન મિટ કેઝ સામાન્ય રીતે વિવિધ પ્રકારના લોકશેન અથવા યહુદી ઇંડા નૂડલ્સ ઉકાળીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. પરંપરાગત રીતે લાંબા સમય સુધી ઘરે બનાવેલા લોકશેન ઇંડાના નૂડલ્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો હતો અને હજુ પણ કેટલીકવાર તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જો કે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા લોકશેન તેમજ બોટી પાસ્તા તરીકે પણ ઓળખાતા વાર્નિશકેસ પણ લોકપ્રિય પસંદગી છે, કેટલીકવાર ઇટાલિયન પાસ્તાના વિવિધ આકારો જેમ કે મેકરોની કોણીનો પણ ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. યહુદી ઇંડા નૂડલ્સ અલ ડેન્ટે સુધી ઉકાળવામાં આવે છે અને પછી કુટીર અથવા પોટ ચીઝ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, અને ક્યારેક માખણ, ક્રીમ ચીઝ, પરમેસન ચીઝ, શાલોટ્સ, લસણ, ચીવ અથવા અન્ય ઘટકો ઉમેરી શકાય છે, સાથે યોગ્ય માત્રામાં તિરાડ કાળા મરી. કેટલીકવાર તે પહોળા લોકશેનથી બનાવવામાં આવે છે અને કેચઅપ સાથે પીરસવામાં આવે છે. લોકપ્રિય સંસ્કૃતિમાં લોકશેન મિટ કેઝનો ઉપયોગ હંકી ડોરી અથવા "બધું સરળ છે" ની સમકક્ષ યીદ્દીશ અશિષ્ટ શબ્દસમૂહ તરીકે થાય છે. જેસન એલેક્ઝાન્ડર દ્વારા 2013 બ્રોડવે નાટક 'વ્હેન યુ આર ઇન લવ ધ હોલ વર્લ્ડ ઇઝ યહુદીઝ' દરમિયાન યહુદી ખોરાકની સૂચિબદ્ધ ગીતમાં લોકશેન મિટ કાઝનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો છે, જેમણે કહ્યું છે કે બોબ બુકર અને જ્યોર્જ ફોસ્ટરના 1963ના કોમેડી આલ્બમ પર આધારિત આ વાનગી તેમની બાળપણની પ્રિય વાનગી છે. આ પણ જુઓ લોકશેન કુગેલ યહુદી પેનિસિલિન કાશા વાર્નિશકેસ અશ્કેનાઝી યહુદી વાનગીઓ કુગેલ કુગેલ યેરુશલમી શબ્બાત ભોજન સંદર્ભો અશ્કેનાઝી યહુદી વાનગીઓ ઇઝરાયેલી વાનગીઓ નૂડલ્સ પાસ્તાના પ્રકારો મુખ્ય ખોરાક ચીઝ વાનગીઓ નૂડલ વાનગીઓ કુગેલ્સ યહુદી અમેરિકન વાનગીઓ યહુદી નૂડલ વાનગીઓ