Poee
પોઈ અથવા પોઈ એ ગોવામાં પોડર્સ તરીકે ઓળખાતા પરંપરાગત બેકર્સ દ્વારા શેકવામાં આવતી ખમીરવાળી રોટલી છે, જ્યાં તે મુખ્ય ખોરાક છે. તેમાં પિટા બ્રેડ જેવી લાક્ષણિકતાઓ છે, ખાસ કરીને તે ગોળ, નરમ અને પોકેટ ધરાવે છે. નાળિયેર પામ વાઇન અથવા તાડીનો પરંપરાગત રીતે આથો લાવવાની પ્રક્રિયા માટે ઉપયોગ થતો હતો પરંતુ હવે ખમીરનો ઉપયોગ વ્યાપારી ઉત્પાદનમાં થાય છે. આ રોટલી અડધા મૈદા અને અડધા આખા ઘઉંના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે. બ્રેડ એ ગોવાની રાંધણકળાનો નોંધપાત્ર ભાગ છે, જે 17મી સદીની શરૂઆતમાં પોર્ટુગીઝો દ્વારા રજૂ કરવામાં આવ્યો હતો. શેફ હુસૈન શહઝાદના જણાવ્યા અનુસાર, તે ભારતનું એકમાત્ર એવું રાજ્ય છે જ્યાં પરંપરાગત ખમીરવાળી રોટલી છે. વોગ ઇન્ડિયા અનુસાર, 2018 માં ગોવાની બહાર પોઇ વધુને વધુ લોકપ્રિય બની રહી હતી. રોસ પોઈ, એક ઓમેલેટ, ઝાકુટી અને પોઈની વાનગી, ગોવાના ઘરની રસોઈની એક લાક્ષણિક વસ્તુ છે. પોઈ પરંપરાગત રીતે તેને બે દિવસ માટે તાડી સાથે આથો લાવીને, તેને દડામાં ફેરવીને, તેને સપાટ કરીને અને લાકડામાંથી ચાલતા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના ફ્લોર પર પકાવીને તૈયાર કરવામાં આવતું હતું. આ તેને પાઓથી અલગ પાડે છે, જે એક જ કણકનો ઉપયોગ કરે છે પરંતુ પેનમાં શેકવામાં આવે છે. પકવવાનો સમય બે મિનિટનો હોય છે; વ્યાવસાયિક બેકરીઓમાં, પો સામાન્ય રીતે પાઓ પહેલાં શેકવામાં આવે છે કારણ કે તેને ગરમ તાપમાનની જરૂર હોય છે. સંદર્ભો ભારતીય બ્રેડ ગોવાની વાનગીઓ