Zhourat shamia
ઝહોરાત શામિયા (જેનો અર્થ અરબી ભાષામાં "શામના ફૂલો" થાય છે) એ જડીબુટ્ટીઓ અને સૂકા ફૂલોનું મિશ્રણ છે જે ચા બનાવવા માટે ગરમ પાણીમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જે મૂળ ભૂમધ્ય લેવન્ટ વિસ્તારમાંથી આવે છે. તેનું મૂળ દમાસ્કસ અને તેની આસપાસના (સ્થાનિક રીતે શામ તરીકે ઓળખાતા) પ્રાચીન સૂકમાં છે. રાજધાનીના કેન્દ્રમાં આવેલા ઐતિહાસિક અલ-બુઝુરિયા જેવા બજારોમાં, તેઓ વજન દ્વારા અથવા પેક કરીને વેચવામાં આવે છે. સીરિયાના સ્થળાંતરને કારણે અખાતી દેશોમાં શામના ફૂલોને લોકપ્રિયતા મળી છે. ઘટકો જેમ જેમ વસંત આવે છે તેમ, સિરિયનો વિવિધ સ્વદેશી જંગલી જડીબુટ્ટીઓ એકત્રિત કરવા માટે ખીણો, પર્વતો અને ખેતરોમાં આવે છે, જે પછી સૂકવવામાં આવે છે અને વેચવામાં આવે છે. જો કે તે વિક્રેતા દ્વારા અલગ અલગ હોઈ શકે છે, સામાન્ય રીતે તમામ મિશ્રણમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છેઃ એનીઝ (યાન્સોન), દમાસ્ક ગુલાબ (ઝહરાત અલજોરિ), થાઇમ (ઝાતર), પેનીરોયલ (નાના અલબરી), લેવેંડર (ઝમ), ઋષિ (મિરમીયા), વાયોલેટ ફૂલ (બેન્ફસ), રોઝમેરી (ઇક્લિલ અલજેબલ), સામાન્ય ગુલાબ (વરદ), કેમોમાઇલ (બાબોંજ), લીંબુ મલમ (વર્ક) આ મિશ્રણ ઉકાળવામાં આવતું નથી, પરંતુ ગરમ પાણીમાં નાખવામાં આવે છે, જે સામાન્ય રીતે મધ અથવા ખાંડ સાથે મિશ્રિત થાય છે. સંદર્ભો મિશ્રિત ચા દમાસ્કસ ફ્લાવર ટી સીરિયન રાંધણકળા