1-Octen-3-ol
1-ઓક્ટેન-3-ઓએલ, ટૂંકમાં ઓક્ટેનોલ અને મશરૂમ આલ્કોહોલ તરીકે પણ ઓળખાય છે, તે એક એવું રાસાયણિક છે જે મચ્છર જેવા તીક્ષ્ણ જંતુઓને આકર્ષે છે. તે માનવ શ્વાસ અને પરસેવામાં સમાયેલ છે, અને એવું માનવામાં આવે છે કે જંતુ જીવડાં DEET જંતુઓના ઓક્ટેનોલ ગંધના રીસેપ્ટર્સને અવરોધિત કરીને કામ કરે છે. કુદરતી ઘટના ઓક્ટેનોલ ખાદ્ય મશરૂમ્સ અને લીંબુ મલમ સહિત અનેક છોડ અને ફૂગ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે. લિનોલિક એસિડના ઓક્સિડેટીવ ભંગાણ દરમિયાન ઓક્ટેનોલની રચના થાય છે. તે વાઇન ફોલ્ટ પણ છે, જેને કૉર્ક ડાઘ તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવે છે, જે દૂષિત દ્રાક્ષના ટોળાથી બનેલા વાઇનમાં થાય છે. ગુણધર્મો 1-ઓક્ટેન-3-ઓએલ એ 1-ઓક્ટીનમાંથી મેળવેલ ગૌણ આલ્કોહોલ છે. તે બે એન્ન્ટીયોમર્સના સ્વરૂપમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે, (આર)-(-)-1-ઓક્ટેન-3-ઓએલ અને (એસ)-(+)-1-ઓક્ટેન-3-ઓએલ. સંશ્લેષણ 1-ઓક્ટેન-3-ઓએલના બે સંભવિત પ્રયોગશાળાના સંશ્લેષણ છેઃ 1-ઓક્ટેન-3-1 બાયોકેમિકલીના પસંદગીયુક્ત ઘટાડા દ્વારા એક્રોલિન અને એમાઇલ આયોડાઇડની ગ્રિગ્નાર્ડ પ્રતિક્રિયા દ્વારા, 1-ઓક્ટેન-3-ઓએલ લિનોલિક એસિડના પેરોક્સિડેશનમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે, જે લિપોક્સિજેનેઝ દ્વારા ઉત્પ્રેરિત થાય છે, ત્યારબાદ હાઇડ્રોપેરોક્સાઇડ લાઇઝની મદદથી પરિણામી હાઇડ્રોપેરોક્સાઇડનું વિભાજન થાય છે. આ પ્રતિક્રિયા ચીઝમાં થાય છે અને તેનો ઉપયોગ બાયોટેકનોલોજીમાં (આર)-આઇસોમર ઉત્પન્ન કરવા માટે થાય છે. ઓક્ટેનોલનો ઉપયોગ, કેટલીકવાર કાર્બન ડાયોક્સાઇડ સાથે સંયોજનમાં, જંતુઓને ચોક્કસ વિદ્યુત ઉપકરણોથી મારવા માટે આકર્ષવા માટે થાય છે. 'મશરૂમ આલ્કોહોલ' નામનો ઉપયોગ થાય છે કારણ કે ઓક્ટેનોલ એ મશરૂમ્સનો મુખ્ય સ્વાદ ઘટક છે. આરોગ્ય અને સલામતી ઓક્ટેનોલને યુ. એસ. ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન દ્વારા ફૂડ એડિટિવ તરીકે મંજૂરી આપવામાં આવી છે. તે 340 મિલીગ્રામ/કિલોગ્રામના એલ. ડી. 50 સાથે મધ્યમ ઝેરી છે. પ્રાણીઓના અભ્યાસમાં, ઓક્ટેનોલ ડોપામાઇન હોમિયોસ્ટેસિસને વિક્ષેપિત કરતું હોવાનું જાણવા મળ્યું છે અને તે પાર્કિન્સનવાદમાં સામેલ પર્યાવરણીય એજન્ટ હોઈ શકે છે. ઓલ્ફેક્ટરી રીસેપ્ટર ઓક્ટો-1-એન-3-વન પણ જુઓ, કીટોન એનાલોગ જે ત્વચા પર લોહી આપે છે તેની લાક્ષણિક ધાતુ, મશરૂમ જેવી ગંધ 1-ઓક્ટેન-3-વાયલ એસિટેટ, આ સંયોજનનું એસિટેટ એસ્ટર સંદર્ભો ગૌણ આલ્કોહોલ એલ્કેનોલ્સ વિનાઇલ સંયોજનો