Gyoniku soseji
ગ્યોનિકુ સોસેજી એ જાપાનીઝ માછલીની સોસેજ છે જે સુરીમીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે નાસ્તા તરીકે પ્લાસ્ટિકના આવરણમાં વેચાય છે. ગ્યોનિકુ સોસેજી પરંપરાગત માછલીની કેક, કામાબોકો જેવી જ છે. ગ્યોનિકુ સોસેજી અને કામાબોકો મળીને જાપાનીઝ માછલીના વપરાશમાં 26 ટકા હિસ્સો ધરાવે છે. ઉત્પાદન ગ્યોનિકુ સોસેજીનું ઔદ્યોગિક ઉત્પાદન 1950ના દાયકામાં અલાસ્કા પોલોકના વધુ પડતા ઉપયોગ માટેના પ્રારંભિક સંશોધનોમાંના એક તરીકે શરૂ થયું હતું. તેમના ઉત્પાદનને વધુ પ્રકારના માછલીના માંસ અને માછલીની પ્રજાતિઓ અથવા અન્ય માંસના વ્યાપક ઉપયોગથી ફાયદો થાય છે. તેમાં પ્રાણીઓની ચરબી, જિલેટીન, ઘઉંના ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય, બટાટાનો સ્ટાર્ચ, મીઠું, મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ, સોડિયમ નાઇટ્રાઇટ, ફોસ્ફેટ અને કૃત્રિમ રંગો હોઈ શકે છે. તેમને ક્લોરિનેટેડ રબર, વિનિલિડીન ક્લોરાઇડ અથવા તાજેતરમાં નાયલોનની ફિલ્મમાંથી બનાવેલા પ્લાસ્ટિક આવરણમાં ભરવામાં આવે છે, જે અલ્ટ્રાવાયોલેટ પ્રકાશમાં વિકૃતિકરણને રોકવા માટે એક અલગ નારંગી-લાલ રંગ ધરાવે છે. તેમને સીલ કરવામાં આવે છે અને પછી 50 મિનિટ માટે 80-90 C પર પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે. તેઓ ઓરડાના તાપમાને બે અઠવાડિયાની શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે. માછલી અને અન્ય પ્રોટીન તેમના ઉત્પાદનમાં ઉપયોગમાં લેવાતી સામાન્ય માછલીઓમાં માર્લિન અને યલોફિન ટ્યુનાનો સમાવેશ થાય છે. અન્ય પ્રકારની માછલીઓમાં મોટી આંખની ટ્યૂના, પોલોક, મેકરેલ તેમજ શાર્ક, વ્હેલ અથવા સ્ક્વિડનો સમાવેશ થાય છે. અન્ય પ્રકારના માંસ અને મરઘાંનો પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે. સમાન નાગોયા ઉત્પાદનમાં ડુક્કરનું માંસ, મટન અને ચિકનનો સમાવેશ થાય છે. માછલી અથવા માંસ બધાને સુરીમીમાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. ગ્યોનીકુ સોસેજીનું ઔદ્યોગિક ઉત્પાદન 1950ના દાયકામાં અલાસ્કા પોલોકના વધુ પડતા ઉપયોગ માટેના પ્રારંભિક સંશોધનોમાંના એક તરીકે શરૂ થયું હતું. તેમના ઉત્પાદનને વધુ પ્રકારના માછલીના માંસ અને માછલીની પ્રજાતિઓ અથવા અન્ય માંસના વ્યાપક ઉપયોગથી ફાયદો થાય છે. સેઇનાન કૈહાત્સુ કંપની, લિમિટેડ 1951માં મોટા પાયે વ્યાવસાયિક રીતે ગ્યોનિકી સોસેજીનું ઉત્પાદન કરનારી પ્રથમ કંપની હતી. 1965માં જાપાનમાં ગ્યોનિકુ સોસેજીનું ઉત્પાદન 180,000 મેટ્રિક ટનની ટોચે પહોંચ્યું હતું. ત્યારથી ઉત્પાદનમાં ઘટાડો થયો છે, પરંતુ 1990ના દાયકાથી તે વાર્ષિક લગભગ 60,000-70,000 મેટ્રિક ટન પર સ્થિર થયું છે. ગ્યોનિકુ સોસેજી કોરિયામાં 1943માં ત્યાં રહેતા જાપાનીઓ માટે રજૂ કરવામાં આવી હતી, અને 1963થી શરૂ કરીને, જિન જુ હેમ દ્વારા મોટા પાયે તેનું ઉત્પાદન કરવામાં આવ્યું હતું અને 1980ના દાયકામાં બાળકોના ડોસીરક ભોજન ઉપરાંત લોકપ્રિય બન્યું હતું. સીજે ફૂડ્સે નાસ્તા તરીકે નાના વર્ઝનનું માર્કેટિંગ કરવાનું શરૂ કર્યું અને 'મેક્સબોંગ' બ્રાન્ડ હેઠળ મકાઈ, ચીઝ અને અન્ય પોષક તત્ત્વો જેવા ઘટકો ઉમેર્યા. ગ્રાહકોની ધારણા અને ઉપયોગો ગ્યોનિજુ સોસેજી સંતૃપ્ત ચરબીમાં ઓછી હોવાની અનુકૂળ પ્રતિષ્ઠા ધરાવે છે, તેમજ જ્યારે બોવાઇન સ્પોંજીફોર્મ એન્સેફાલોપથીએ ગોમાંસના પુરવઠાને જોખમમાં મૂક્યો ત્યારે વૈકલ્પિક પ્રોટીન સ્રોત તરીકે પણ છે. 2011ના તોહોકુ ભૂકંપ અને સુનામી દરમિયાન, તેઓ કટોકટીના ખોરાક તરીકે સેવા આપતા હતા. સામાન્ય રીતે નાસ્તા તરીકે ખાવામાં આવે છે, તેમ છતાં, ગ્યોનિજુ સોસેજીનો ઉપયોગ રસોઈમાં પણ થાય છે; અન્ય સોસેજ પ્રકારો માટે અવેજી, સૂપ, નૂડલ વાનગીઓ અથવા તળેલી વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે. કોરિયામાં, મોટા સોસેજ ટુકડાઓમાં ખાવામાં આવે છે, અને સામાન્ય રીતે ભોજનની સાથે અથવા ભોજન તરીકે ખાવા માટે ઇંડાના લોટમાં તળેલા હોય છે. આ પણ જુઓ ચિકુવા ફિશકેક સંદર્ભો જાપાનીઝ વાનગીઓ સુરીમી માછલી વાનગીઓ નાસ્તા ખોરાક