Aloo chokha
આલૂ ચોખા, અથવા આલૂ ભરતા, એક વાનગી છે જે બાફેલા નરમ બટાટાને મેશ કરીને અને સમારેલી મરચાં, ડુંગળી, મીઠું અને સરસવના તેલને ભેળવીને બનાવવામાં આવે છે. તે સામાન્ય રીતે ભારતીય ઉપખંડના પૂર્વ ભાગમાં ખીચડી સાથે ખાવામાં આવે છે. ઘટકો બટાટા ડુંગળી મરી મીઠું સરસવનું તેલ તૈયાર કરવાની પદ્ધતિ પહેલા તમારે બટાટાને એક અલગ વાસણમાં ઉકાળવા પડશે. હવે હળવી કઢાઈમાં તેલમાં ડુંગળી અને મરીને તળી લો. આ તબક્કે, બાફેલા બટાટાને હાથની મદદથી કચડી નાખવા જોઈએ. તળેલી ડુંગળી, મરી અને સરસવના તેલ સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો. યોગ્ય માત્રામાં મીઠું આપવું જોઈએ. ઘણા લોકો બળી ગયેલા મરીનો પણ ઉપયોગ કરે છે; તે ભરણને એક અલગ પ્રકારનો સ્વાદ અને ગંધ આપે છે. કાચા મરીના પાવડરનો પણ ઉપયોગ થાય છે. ઘીનો ઉપયોગ ઘણીવાર વિવિધતા અને સ્વાદ માટે થાય છે. વિવિધતા આલુ ભરતમાં વિવિધ ઘટકો ઉમેરવાથી વિવિધ જાતો બનાવવામાં આવી છેઃ છૂંદેલા બટાટાના કઠોળ અને છૂંદેલા બટાટા ગેલેરી સંદર્ભો બાંગ્લાદેશી વાનગીઓ બંગાળી વાનગીઓ ભારતીય વાનગીઓ