Food and the Scottish royal household
સોળમી સદીમાં સ્કોટિશ શાહી પરિવારને ખવડાવવા માટે કરવામાં આવેલા ખર્ચની નોંધ અસ્તિત્વમાં છે, અને શાહી રસોડાના અવશેષો મહેલો અને કિલ્લાઓના ખંડેરોમાં જોઈ શકાય છે. પુરાતત્ત્વશાસ્ત્રીઓ ભોજન અને ખોરાકની તૈયારીમાંથી કચરો સહિત થાપણોમાંથી આહારના પુરાવા પુનઃપ્રાપ્ત કરી શકે છે. સારાંશ બાકીના અને ખંડેર થયેલા સ્કોટિશ શાહી મહેલોમાંના કેટલાકમાં રસોડા અને ભોજન પીરસવામાં આવતા હોલ અથવા ચેમ્બર અને ભોજન અને ટેબલવેર સંગ્રહિત કરવામાં આવતા ઓરડાઓ છે. નેશનલ રેકોર્ડ્સ ઓફ સ્કોટલેન્ડમાં ઘરોના ખાતાઓની શ્રેણીમાં 16મી સદીના શાહી રસોડાનો વ્યાપક આર્કાઇવલ રેકોર્ડ છે, જેને લિબર એમ્પ્ટોરમ, લિબર ડોમિસિલી અને ડેસ્પેન્સિસ ડે લા મૈસન રોયલે તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જે ખોરાક અને પીણાની ખરીદીના દૈનિક રેકોર્ડ છે. 1530ના દાયકામાં શાહી રસોડામાં લગભગ 60 લોકો કામ કરતા હતા. શાહી ઘરગથ્થુ માટે ખોરાકનો પુરવઠો "ફર્નિશિંગ" તરીકે ઓળખાતો હતો અને સામાન્ય રીતે ઘરના માલિકો દ્વારા તેનું સંચાલન કરવામાં આવતું હતું. ચાર્લ્સ દ્વિતીય 1650માં સ્કોટલેન્ડ આવ્યા હતા અને તેમના માટે એક નવું સ્કોટિશ ઘર બનાવવામાં આવ્યું હતું, અને ફૉકલેન્ડ, સ્ટર્લિંગ અને પર્થમાં તેમના રોકાણ માટે ખોરાક અને મસાલાનો અહેવાલ અસ્તિત્વમાં છે, જ્યાં તેઓ જૂના ગૌરી હાઉસમાં રોકાયા હશે. ઘરગથ્થુ પુસ્તકોમાં માંસ, માછલી અને અનાજના ઉત્પાદનોના પરિવહન માટે ઘણી ચૂકવણીનો સમાવેશ થાય છે. આવા દસ્તાવેજો શાહી પ્રવાસ કાર્યક્રમનું વર્ણન કરે છે. એડિનબર્ગ, સ્ટર્લિંગ અને બ્લેકનેસ કેસલ (લિનલિથગો પેલેસ માટેનું બંદર) વચ્ચે ફર્થ ઓફ ફોર્થમાં બોટ દ્વારા મોટાભાગનો ખોરાક પરિવહન કરવામાં આવતો હતો. 1529ના ઘરગથ્થુ પુસ્તકોમાં "એબરડોર દ્વારા ઉત્તરથી આવતા ભારે પવન" ને કારણે લીથ અને સ્ટર્લિંગ વચ્ચેની હોડીમાંથી ચીજવસ્તુઓ અને બીયરના બેરલની ખોટ નોંધવામાં આવી છે. જ્યારે જેમ્સ ચોથો, અને પછીથી, જેમ્સ વી અને મેરી ઓફ ગુઇસ, ગ્લેન ફિન્ગલાસ પાસે શિકાર કરવા ગયા ત્યારે સ્ટર્લિંગથી પુરવઠો મોકલવામાં આવ્યો હતો, જ્યારે શિકારના જંગલના રખેવાળ, ડન્ટ્રેથના એડમંડસ્ટોન્સ, દૂધ અને સ્થાનિક રીતે કેટલીક જોગવાઈઓ મેળવતા હતા. શાહી મહેલોમાં રસોડા મહેલોમાં 16મી સદીના રસોડાના સાધનોની કોઈ યાદી નથી. ખજાનચીના અહેવાલોમાં ફર્નિચર બનાવવાના સંદર્ભો છે, જેમ કે પેટી લાર્ડર માટે બનાવેલ છાતી અથવા "ગ્રેટ કિસ્ટ" અને 1532માં સ્ટર્લિંગ ખાતે "ઇસ્ટલેન્ડ બોર્ડ" માંથી બનાવેલ ચાંદીના વાસણનું ઘર. એ જ સુથાર "કિચન ડ્રેસરી" નામની જગ્યાને પેનલ અથવા પાર્ટીશન કરતા હતા જ્યાં ભોજન પીરસવા માટે પ્લેટ કરવામાં આવતું હતું. તેઓએ ડ્રેસરી માટે ઓક ટેબલ, સર્વિંગ હેચ માટે ફ્રેમ અને સૂકા સૅલ્મોન માટે છાતી બનાવી. ચાર માળીઓએ રસોડાના બગીચામાં સુધારો કર્યો અને લેટીસ અને અજમાનું વાવેતર કર્યું. 1525માં રાજાના રસોડા માટે બે લોખંડના તળવાના તવા ખરીદવામાં આવ્યા હતા અને નાતાલ માટે નવા તવા ખરીદવામાં આવ્યા હતા, જેમાં રાજાના ટેબલ માટે ચાર ચાર્જર અને અન્ય વાનગીઓ અને અંગ્રેજી થાળીઓનો સમાવેશ થાય છે. મેરી ઓફ ગુઈઝ માટે પેટિસિયર મર્ડો સ્ટર્લિંગે માર્ચ 1539માં ચાર વફલ લોખંડ ખરીદ્યા હતા અને જૂન 1540માં ઓર્કનીની સફર માટે સલેમેન્ડર સહિત રાજાના જહાજોમાં ઓવનની સ્થાપનાની દેખરેખ રાખી હતી. 1532માં હોલીરૂડ પેલેસ ખાતે એક નવા પથ્થરના પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઉત્તર બર્વિકમાંથી ખાસ પસંદ કરેલા તુફા પથ્થરનો એક માળ હતો. રસોડાની છતને વેન્ટિલેશન માટે લૂવર આપવામાં આવ્યું હતું, જે મધમાખીના છાજલી જેવું દેખાતું હતું, જે "મેર વેન્ટ માટે સેમેનના ઢગલામાં આયફસ" હતું. મેરી, સ્કૉટ્સની રાણી, તેના પોતાના એપાર્ટમેન્ટમાં આગ માટે વોલીફોર્ડથી કોલસો લાવ્યા હતા, સંભવતઃ રસોડાના ઓવનમાં લાકડા અને ચારકોલથી બળતણ કરવામાં આવતું હતું. 1505માં જેમ્સ ચોથાએ બોનિંગ્ટન ખાતે તેમના મુખ્ય રસોઈયા થોમસ શૉને કોલસાના ખાડા સહિત જમીન આપી હતી, જેઓ લિનલિથગો પેલેસને કોલસો પહોંચાડશે તેવી અપેક્ષા હતી. માર્ચ 1567માં એડિનબર્ગ કેસલ ખાતે આર્ટિલરીની યાદીમાં કેટલાક રસોડાના સાધનોનો સમાવેશ કરવામાં આવ્યો હતો. તે જૂના કિચન ટાવરની અંદર રસોડાનું પ્રતિનિધિત્વ કરી શકે છે જે પછી કિલ્લાના બંદૂકધારીઓને સેવા આપે છે. ત્યાં એક લોખંડનું બ્રેન્ડર અથવા ગ્રીડ-લોખંડ, બે લોખંડના રેક્સ, બે સ્પિટ અને બે ડ્રેસિંગ બોર્ડ ટેબલ હતા. નવા બેકહાઉસમાં બેકિંગ બોર્ડ, એક સ્ટોરેજ ગર્નલ અને એક કુંડ હતો. ભોંયરામાં ઘઉં પીગળવા માટે હાથની મિલો હતી. એક શરાબખાનામાં "માસ્કિંગ વેટ", એક કીટલી, એક "ગેલ" વેટ અને એક "કમિંગ" હતું, જે ભાઈ-બહેનોમાં વપરાતું પાત્ર હતું. તેવી જ રીતે નામવાળી વસ્તુઓ અન્ય સ્કોટિશ ઘરો અને કિલ્લાઓની યાદીમાં જોવા મળે છે. સ્કોટલેન્ડની રાણી, મેરીના સાવકા ભાઈ, અર્લ ઓફ મોરેની 1562ની યાદીમાં વધુ કિચનાલિયાની વિગતો આપવામાં આવી હતી, જેમાં સ્કિમિંગ લેડલ્સ, ફ્રાઈંગ પેન, હંસ પેન, રોસ્ટિંગ આયર્ન, પેસ્ટલ્સ અને મોર્ટાર, બ્લોક સ્ટોક અને માંસ (માંસ) સ્ટોક, ડ્રેસિંગ છરીઓ, કોલસાની રેક અને પ્યુવટર પ્લેટ અને જહાજોનો સમાવેશ થાય છે. સ્ટુઅર્ટ સિલ્વર જેમ્સ વી પાસે ટેબલ માટે અને હોલમાં કબાટ પર પ્રદર્શિત કરવા માટે ચાંદી અને ચાંદીની સોનાની પ્લેટની વિવિધ વસ્તુઓ હતી. 1531માં તેણે ડનબારના ફ્રેન્ચ નિયંત્રક નિકોલસ કેનાવેટ અથવા કેનિવેટ પાસેથી ચાંદીની પ્લેટનો જથ્થો મેળવ્યો હતો, જેમાં ખૂણામાં મીઠાના કન્ટેનર સાથે બે ચોરસ ખાઈઓનો સમાવેશ થાય છે. આ 1543 માં એડિનબર્ગ કિલ્લામાં ચાંદીના કપ જેવા અન્ય ખજાના સાથે હતા જે રોબર્ટ બ્રુસના હોવાનું કહેવાય છે. મેરી, સ્કૉટ્સની રાણી, 1548 માં ફ્રાન્સમાં તેના જહાજ પર શાહી હથિયારો સાથે કોતરેલી ચાંદીના વાસણો રાંધણકળાના બોઉચે માટે લઈ ગઈ હતી. જેમ્સ પાંચમા પાસે ટેબલ માટે બે ચાંદીના સોનાના જહાજો અથવા એનઇએફ હતા, તેમના પૌત્ર જેમ્સ છઠ્ઠાએ તેમને 1602માં કેનોન્ગેટ સુવર્ણકાર જેમ્સ એચસન દ્વારા સમારકામ માટે મોકલ્યા હતા. 1567માં રીજન્ટ મોરે દ્વારા પરિવારના કેટલાક ચાંદીને ઓગાળવામાં આવી હતી. જેમ્સ છઠ્ઠાએ 1589માં ચાંદીમાં લગાવેલા શાહમૃગના ઇંડામાંથી બનાવેલો કપ મેળવ્યો હતો. ઓક્ટોબર 1590માં વાઇન ભોંયરાના માલિક જેરોમ બોવી અને ઘરના માલિક એન્ડ્રુ મેલવિલેએ રાજાના કોઠારમાં ફ્રાન્સિસ ગાલબ્રેથ દ્વારા રોજિંદા ઉપયોગ માટે રાખવામાં આવેલા ટુકડાઓ સાથે કપહાઉસમાં રાખવામાં આવેલી જૂની અને નવી ચાંદીની યાદી બનાવી હતી. લિનલિથગો પેલેસ ખાતેના રસોડા ગ્રેટ હોલના ઉત્તર છેડે આવેલા ટાવરની અંદર ત્રણ સ્તરો પર આવેલા છે. તેમાં 1464,1470-1 અને 1539માં ફેરફાર કરવામાં આવ્યા હતા. કેટલાક ફેરફારો ઘટાડાને કારણે થયા હતા. કોર્ટનું રસોડું ગ્રેટ હોલની બાજુમાં છે. બાજુનો ઓરડો કદાચ મસાલાનું ઘર હતું. ઓગસ્ટ 1539માં ફિનાર્ટના જેમ્સ હેમિલ્ટનને રાજાના રસોડાના પુનઃનિર્માણ માટે ફાયરપ્લેસ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને ચાંદીના વાસણો માટે એક ઓરડો અને અન્ય કોલસો રાખવા માટે ચૂકવણી કરવામાં આવી હતી. નીચલા "લૈચ" રસોડામાં એક કૂવો છે. વાઇન ભોંયરું પશ્ચિમ બાજુએ શાહી રહેઠાણ હેઠળ છે. એક કોતરણી કરેલ પથ્થરની કોરબેલ એક આકૃતિને પીવાનું દર્શાવે છે. મહેલના સંગ્રહાલયમાં એક ઈલ કાંટો છે જેનો ઉપયોગ લોચમાં ઈલ પકડવા માટે થાય છે. સ્ટર્લિંગ કેસલમાં રસોડા તરીકે કામ કરતા સ્ટર્લિંગ કેસલ વૉલ્ટેડ ભોંયરાઓ 1920માં મળી આવ્યા હતા. આમાં બ્રેડ માટે બેકહાઉસ અને લાર્ડરનો સમાવેશ થતો હતો. ત્યાં રસોડાની જગ્યા અને ભોજન તૈયાર કરવા માટે "ડ્રેસરી" હતી. આ તૈયારીની જગ્યાઓ એક કોરિડોરમાં ખુલે છે જે કદાચ હોલ સાથે જોડાયેલ છે. જેમ્સ IV માટે તેમના રહેઠાણમાં બીજું, અલગ, રસોડું પૂરું પાડવામાં આવ્યું હતું જે હવે રાજાની જૂની ઇમારત તરીકે ઓળખાય છે, અને ત્યાં એક "નાનો લાર્ડર", કોઠાર અને વાઇન ભોંયરું હતું. જેમ્સ પાંચમા અને મેરી ઓફ ગાઇસ પાસે નવા મહેલના ભોંયરામાં રસોડા હતા. કેસલ બ્રુ હાઉસનું સ્થાન શોધાયું નથી. 1533માં એક પાદરી જેમ્સ નિકોલ્સન સ્ટર્લિંગ ખાતે બાંધકામના કાપડનો હવાલો સંભાળતા હતા, અને તેમણે રાજાના ટેબલ માટે ક્રેન્સ, બગલા, મોર અને કડવાશ પણ ખવડાવી હતી. માર્ચ 1558માં એક સુથાર સેન્ડી લોસને મેરી ઓફ ગુઈઝના રસોડા માટે "ગાર્ડમેંજ" નામનું એક કબાટ બનાવ્યું હતું અને એક ચણતર, એલેક્ઝાન્ડર લવરેન્સે રાણીના રસોડામાંથી સીડી સુધી એક માર્ગ બનાવ્યો હતો. જેમ્સ વીએ તેમના જન્મદિવસ પર અથવા તેની આસપાસ ગરીબ લોકોને કપડાં અને ભોજનનું વિતરણ કર્યું હતું. સપ્ટેમ્બર 1533માં સ્ટર્લિંગમાં ગરીબ લોકોને પશ્ચિમી દરિયાઈ હેરિંગ અને બીયર મળી હતી. રોયલ પાર્ક નજીક સ્ટર્લિંગ ખાતે રેબિટ વોરેન્સ, કોનીહિલ અને કેનિંગનોઝ નામથી પ્રમાણિત, માછલી અને પક્ષીઓ માટે તળાવો, અને પછીથી, કબૂતર ખોરાક પૂરો પાડશે અને સ્ટુઅર્ટની સંપત્તિ, વિપુલતા અને પ્રતિષ્ઠાની છબીમાં પણ વધારો કરશે. સ્ટર્લિંગ કેસલ ખાતે ખાદ્ય પુરાતત્વ 16મી સદીના સ્ટર્લિંગ કેસલ ખાતે પ્રાણીઓના હાડકાની પુરાતત્વીય શોધમાં બિલાડીના હાડકાં, ઢોર, બકરી, ઘોડો, ડુક્કર, લાલ હરણ, રીંછ અને ઘેટાનો સમાવેશ થાય છે. આ શોધમાં પશુઓ અને ઘેટાંના હાડકાંનું વર્ચસ્વ હતું. પશુઓ મોટાભાગે ઓછામાં ઓછા બેથી ત્રણ વર્ષના હતા, જે સૂચવે છે કે પશુઓ અને ઘેટાંને માંસ માટે ઉછેરવામાં આવ્યા હતા. 1594 ચેપલ રોયલ સાઇટ પરથી મળેલા તારણોમાં પ્રાણીઓના હાડકાની અન્યત્ર હત્યા કરવામાં આવી હતી, જ્યારે હરણને કિલ્લામાં સંપૂર્ણ રીતે લાવવામાં આવ્યું હતું. આખા હરણના હાડકાંની શોધ ખાદ્ય ભેટોના આર્કાઇવલ રેકોર્ડ સાથે સુસંગત છે. હેરિંગ, કૉડ, પોલેક, કોલસા-માછલી (સૈથે) અને અન્ય માછલીના હાડકાં હાજર હતા, જેમાં કેટલીક તાજા પાણીની માછલીનો સમાવેશ થાય છે. શેલફિશમાં ઓઇસ્ટર્સ અને મસલનો સમાવેશ થતો હતો. આર્કાઇવલ રેકોર્ડમાં ઉલ્લેખિત વાનગીઓ, જેમ કે શેકેલા બાળક (હાડકાં વિનાના) સસલાં પુરાતત્વમાં કોઈ નિશાન છોડવાની શક્યતા નથી. છોડ અને અનાજના અવશેષોમાં ઓટ, જવ, ઘઉં અને રાઈનો સમાવેશ થાય છે. કઠોળ, સલગમ, કોબીજ અને સરસવના કેટલાક બીજ કદાચ મસાલામાં સામેલ કરવામાં આવ્યા હતા. ફળને પ્લમ પથ્થર દ્વારા રજૂ કરવામાં આવ્યું હતું. હેઝલનટનું કવચ ભોજનનો એક ભાગ હોઈ શકે છે. કદાચ નીંદણ, હેમલોક અને હેનબેન તરીકે વર્ગીકૃત કરાયેલા છોડના નિશાન દવાઓમાં સામેલ કરવામાં આવ્યા હોઈ શકે છે. જમીન પર ઝાડીઓનો ઉપયોગ થતો હતો. ભવિષ્યમાં કિલ્લાના આહાર માટેના વધુ પુરાવા સેસ્પિટ થાપણોના કાળજીપૂર્વક ખોદકામ અને તપાસ સાથે મળી શકે છે. ડનફર્મલાઇન પેલેસ ડનફર્મલાઇન પેલેસમાં રસોડાના કેટલાક અવશેષો જોઈ શકાય છે જે 15મી સદીમાં શાહી રહેઠાણના હોલ અને મઠના ભોજનાલય બંનેને સેવા આપતા હતા. શાહી રહેઠાણની સેવા આપતા બીજા રસોડાના અવશેષો પણ છે. ફૉકલેન્ડ પેલેસ ફૉકલેન્ડ પેલેસમાં ખંડેર પૂર્વ ક્વાર્ટરના બગીચાના અંતે તોડી પાડવામાં આવેલા ગ્રેટ હોલને સેવા આપવા માટે એક રસોડું હતું. પૂર્વીય ટાવર પર ભોંયરામાં રસોડાના વિસ્તારમાં એક બેકહાઉસમાં બીજા છેડે પૂર્વ ક્વાર્ટરમાં પ્રથમ માળે શાહી રહેઠાણ સુધી પહોંચવાની સર્વિસ સીડી છે. ગેટહાઉસ ટાવરમાં અન્ય રસોડામાં કીપરના રહેવાની સેવા આપવામાં આવી હતી. જુલાઈ 1650માં ચાર્લ્સ બીજાના રોકાણના અહેવાલો અસ્તિત્વમાં છે. તેમનું ભોજન કેસર, જાયફળ, તજ, લવિંગ અને આદુ સાથે પીરસવામાં આવતું હતું. રાજાના ટેબલ માટે આપવામાં આવતા દરેક તીખાશમાં એક પાઉન્ડ ખાંડ હતી, જ્યારે ઓછા દરબારીઓ માટે તીખાશમાં માત્ર અડધો પાઉન્ડની જરૂર હતી. રાજાના દરજીનો એક નોકર શાહી નેપકિન્સમાંથી એક લઈને ભરતકામ કરેલા આદ્યાક્ષરો ખોલ્યો હોવાનું જાણવા મળ્યું હતું. હોલીરૂડ પેલેસના જૂના રસોડા અને ગ્રેટ હોલને તોડી પાડવામાં આવ્યા હોવા છતાં, રાત્રિભોજન ખંડ, શાહી શયનખંડમાં એક ઘનિષ્ઠ જગ્યા, જ્યાં મેરી, સ્કૉટ્સની રાણી, ડેવિડ રિઝિયો સાથે ભોજન કરતી હતી તે હજુ પણ જોઈ શકાય છે. કિર્ક ઓ ફીલ્ડ ખાતે લોર્ડ ડાર્નલીના મૃત્યુના બીજા દિવસે, "ફ્રેન્ચ પેરિસ" તરીકે ઓળખાતો નોકર રાણીના શયનખંડમાં તેના પલંગને શોકાતુર કાળા અને હળવા મીણબત્તીઓથી લટકાવવા આવ્યો હતો. રાહ જોઈ રહેલી એક મહિલા, મેરી, લેડી સેટોને તેને તેના નાસ્તા માટે તળેલું ઇંડા આપ્યું, જે સંભવતઃ શાહી ઓરડામાં સગડી પર તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું. ગેલ્ડર્સની મેરી ઓફ ગેલ્ડ્રેસ મેરીના આગમન માટેના ભોજન સમારંભમાં 1449માં સ્કોટલેન્ડના જેમ્સ દ્વિતીય સાથે લગ્ન કર્યા હતા. બ્રુગ્સમાં એક ટુર્નામેન્ટ પછી, તેણીએ સ્કોટલેન્ડની યાત્રા કરી. લગ્ન પછી હોલીરૂડ એબી ખાતેના ભોજન સમારંભનું વર્ણન ક્રોનિકલ લેખક મેથ્યુ ડી 'એસ્કોચી દ્વારા કરવામાં આવ્યું હતું. એક સ્ટફ્ડ ડુક્કર લાવવામાં આવ્યું હતું, જે સ્કોટિશ હેરાલ્ડ્રીથી શણગારવામાં આવ્યું હતું, અને સ્ટફિંગમાં આગ લાગી હતી. એક પ્રભાવશાળી અને વાસ્તવિક ચાંદીનું જહાજ ટેબલ પર લાવવામાં આવ્યું હતું (આ ચાંદીના જહાજોને પાછળથી શાહી ઇન્વેન્ટરીમાં "એનઇએફએસ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે), અને ઓર્કનીના અર્લ અને ચાર નાઈટ્સ ભોજનની સેવાની અધ્યક્ષતા કરવા માટે હોલમાં પ્રવેશ્યા હતા. હોલીરૂડ ખાતે માર્ગારેટ ટ્યુડર માટે સ્વાગત એક અંગ્રેજી હેરાલ્ડ, જ્હોન યંગે 1503 માં હોલીરૂડ ખાતે માર્ગારેટ ટ્યુડરના સ્વાગત દરમિયાન ભોજનમાં શિષ્ટાચાર અને બેઠક વ્યવસ્થા વિશે લખ્યું હતું. તે 8 ઓગસ્ટના રોજ તેના લગ્ન પછી રાત્રિભોજનમાં કેટલીક વાનગીઓનો ઉલ્લેખ કરે છે. પ્રથમ કોર્સમાં થાળી પર સોનાનો ઢોળ ધરાવતા ડુક્કરનું માથું, બ્રાનનો વાજબી ટુકડો અને ગેમોન હેમ સામેલ હતા. આ વાનગીઓ સિવાય, યંગ અન્ય ખોરાકનો ઉલ્લેખ કરતું નથી. પાછળથી સ્કોટિશ શાહી ઘરગથ્થુ પુસ્તકોમાં બ્રોન, વાછરડાનું માથું અને જેલી અથવા એસ્પિકના ઘટકોનો વારંવાર ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો છે. સમગ્ર ભોજન સમારંભ માટેનું મેનુ અસ્તિત્વમાં છે, જેની નકલ લંડનના ઇતિહાસમાં કરવામાં આવી છે. તે પ્રથમ કોર્સની એ જ ત્રણ પ્રારંભિક વાનગીઓની યાદી આપે છે, જેમ કે, "ધ બોરીસ હેડ ગંભીર રીતે શેડેડ, શેઇડિસ એન્ડ રોન્ડિસ ઓફ બ્રૌન વિથ મસ્ટર્ડ, ગેમ્બોનીઝ ઓફ બેકોન વિથ પેસ્ટેલીઝ ઓફ પોર્ક". મીઠાઈઓ "કસ્ટર્ડ રોયલ" સાથે પીરસવામાં આવતી હતી. મસાલેદાર "હિપ્પોક્રાસ" વાઇન એપોથેકરી, જ્હોન મોસ્મેન દ્વારા બનાવવામાં આવી હતી. 1570ના દાયકામાં પિટ્સકોટીના રોબર્ટ લિન્ડસે દ્વારા લખાયેલા 'ધ અર્લ ઓફ એથોલ્સ બેન્ક્વેટ ઇન ગ્લેન ટિલ્ટ' માં પોપના રાજદૂતને પ્રભાવિત કરવા માટે જેમ્સ પાંચમા માટે એથોલના અર્લ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવેલા ભોજન સમારંભનું વર્ણન કરવામાં આવ્યું છે. આ ઘટના 1532માં પિટલોચેરી નજીક ગ્લેન ટિલ્ટમાં કિલ્લાની જેમ બાંધવામાં આવેલા કામચલાઉ લાકડાના લોજમાં બની હોવાનું જણાય છે. પિટ્સકોટી દ્વારા રજૂ કરાયેલા ભોજન સમારંભમાં નીચેનાનો સમાવેશ થતો હતોઃ તમામ પ્રકારના માંસ (ખોરાક), પીણાં, સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ કે જે તે સમયે સમગ્ર સ્કોટલેન્ડમાં ક્યાં તો બર્ગમાં અથવા જમીનમાં મેળવવાની હતી જે પૈસા માટે મેળવવામાં આવી શકે છે; એટલે કે, એલ, બીયર, વાઇન, સફેદ વાઇન અને ક્લેરેટ, માલ્વેસી, મસ્ટિકેટ અને એલિકન્ટ, ઇન્ચેથ્રિસ્ટ (અથવા હિપ્પોક્રા) અને એક્વા વિટે જેવા તમામ પ્રકારના પીણાં. વધુમાં, માંસ, બ્રેડ, સફેદ બ્રેડ, મુખ્ય બ્રીડ અને જિંજરબ્રેડ, માંસ (માંસ), ગોમાંસ, મટન, ઘેટાં, ચંચળ (સસલા), ક્રેન, હંસ, જંગલી હંસ, તીતર અને પ્લોવર, બતક, "બ્રિસિલ કોક" (ટર્કી) અને પાવિન (મોર) સાથે કાળા મરઘો અને મૂર પક્ષી અને કેપરકેલીસ અને મહેલની આસપાસની બાજુઓ (ખાઈ) પણ તમામ નાજુક માછલીઓથી ભરેલી હતી, જેમ કે સૅલ્મોન, ટ્રાઉટ અને પર્ચેસ, પાઈક અને ઈલ અને અન્ય તમામ પ્રકારની નાજુક માછલીઓ જે તાજા પાણીમાં મેળવી શકાય છે. કારણ કે ત્યાં યોગ્ય કારભારીઓ અને ચાલાક બેકર્સ હતા અને તેમની મીઠાઈઓ માટે મીઠાઈઓ અને દવાઓ સાથે ઉત્તમ રસોઈયા અને પેટિસિયર્સ પણ હતા. શિકારની અન્ય ઘણી શાહી યાત્રાઓના રેકોર્ડ છે. ખોરાક અન્યત્રથી લાવવામાં આવતો હતો. 15મી સદીથી શાહી પક્ષને સમાવવા માટે ગ્લેન ફિંગ્લાસમાં હન્ટ હોલ હતો. જેમ્સ ચોથો જુલાઈ 1492માં હન્ટ હોલમાં આવ્યો હતો. ઓગસ્ટ 1505માં તેમને ડન્ટ્રેથની બે મહિલાઓ દ્વારા ડેરીનો માલ પૂરો પાડવામાં આવ્યો હતો, અને લેક ઓફ મેન્ટિથમાંથી ઈલ અને પાઈક પૂરા પાડવામાં આવ્યા હતા. ઓગસ્ટ 1538માં જેમ્સ વી અને મેરી ઓફ ગુઇસ છ મહિલાઓની રાહ જોતા ગ્લેન ફિન્ગ્લાસ પાસે ગયા અને સ્ટર્લિંગમાં ખરીદેલી વસ્તુઓ લાવ્યા. મેરી, સ્કૉટ્સની રાણીએ સપ્ટેમ્બર 1563માં ગ્લેન ફિંગ્લાસમાં ત્રણ દિવસ ગાળ્યા હતા. જેમ્સ પાંચમો સપ્ટેમ્બર 1532માં હરણનો શિકાર કરવા માટે કોમરી નજીક કલ્ટીબ્રાગગનમાં રોકાયો હતો અને સ્ટર્લિંગથી બ્રેડ, એલ અને માછલી લાવ્યો હતો. તેઓ વારંવાર ગ્લેન આર્ટનીમાં શિકાર કરતા હતા. આર્કાઇવલ રેકોર્ડ કામદારો અને શાહી રસોડામાં નોકરો માટેના વેતન અને ફી નિયંત્રકના ખાતામાં મળી શકે છે, જે રાજકોષ રોલ્સ તરીકે પ્રકાશિત થાય છે, જેમાં કેટલીક ખાદ્ય ખરીદીઓનો સમાવેશ થાય છે. દાખલા તરીકે, જેમ્સ ચોથાએ પર્કિન વોરબેકના નોકરો માટે મટન, સૅલ્મોન અને હેરિંગના બેરલ અને સૂકા કૉડ સાથેનું જહાજ પૂરું પાડ્યું હતું. લગભગ તે જ સમયે, જેમ્સ IV ના અધિકારીઓએ ઊન, મટન અને ઘેટાંના આંતરડા વેચ્યા હતા. 1496માં લિનન લોન્ડ્રેસ માર્ગારેટ મુશે સિવાય લગભગ તમામ નામાંકિત રસોડાના કામદારો પુરુષો હતા. જેમ્સ ચોથાએ તેમની પત્ની માર્ગારેટ ટ્યુડરથી બે રસોડા સાથે એક અલગ ઘર રાખ્યું હતું, તેમના દરબારના રસોડાના મુખ્ય રસોઈયા થોમસ શૉ હતા અને રાજાના રસોડાના મુખ્ય રસોઈયા વિલિયમ આર્થ હતા. દરેક રસોડામાં યુવાન અને જુનિયર "વરરાજા રસોઈયા" અને બે "ટર્નબ્રોચ" હતા જેઓ આગની સંભાળ રાખતા હતા અને થૂંકતા હતા. તેમણે શરાબ બનાવનારાઓ અને રોટલા બનાવનારાઓને પણ નોકરી પર રાખ્યા હતા. મેનુ "મેનુ" એ ઘરગથ્થુ હિસાબી દસ્તાવેજ હતો જેમાં અનેક ટેબલને કારણે ખોરાકની ફાળવણીની યાદી આપવામાં આવી હતી જ્યાં દરબારીઓ અને નોકરો તેમનું ભોજન લેતા હતા, અને વાનગીઓની વિગતવાર યાદી આપતા નથી. હયાત ઉદાહરણો ઘણીવાર દરબારીઓના નામ આપતા ઘરગથ્થુ રોલ્સ સાથે જોવા મળે છે. બેઠક કડક પદાનુક્રમમાં હતી અને કેટલાક નોકરોને દરબારીના ટેબલ પર ફાળવવામાં આવેલા બચેલા અથવા "આરામ" કરવાની મંજૂરી આપવામાં આવી હતી. 1562માં મેરીના પરિવાર માટે મેનુ તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું. આ મેડમોઇસેલ્સ પિંગ્યુલોન અને ફૉન્ટપર્ટિયસના પ્રસ્થાનના થોડા સમય પહેલા હતું અને નોંધ્યું હતું કે રાણીની સજ્જનો માટે ટેબલ માટેનું બજેટ તેઓ ફ્રાન્સ પરત ફર્યા પછી ઘટાડી શકાય છે. ખજાનચીના હિસાબમાં ઘરગથ્થુ પુસ્તકો અને શાહી પરિવાર અને અન્ય લોકો માટે ખોરાકની ખરીદીનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો છે, જેમાં ઇંચગાર્વી પરની છાવણી અને કામદારોનો સમાવેશ થાય છે. રાજકોષીય નાણાંની અન્ય એક શાખા, જે રાજકોષીય સૂચિ શ્રેણી તરીકે નોંધાયેલી છે, તેમાં ખોરાકના સંદર્ભોનો સમાવેશ થાય છે, અને કેટલાક ખોરાક ભાડું અને સામંતી ફરજ તરીકે પૂરા પાડવામાં આવતા હતા. "ફર્નિશર્સ" તરીકે ઓળખાતા વેપારીઓ અથવા સપ્લાયરો પાસેથી મોટાભાગની ખાદ્ય ખરીદી ઘરગથ્થુ પુસ્તકોમાં નોંધવામાં આવી હતી. 1507માં સરકારી ખજાનામાં એક તહેવાર માટે ખરીદવામાં આવેલા 12 શિલિંગની કિંમતના બે હંસનો રેકોર્ડ છે, જે ખરીદી ભૂલથી ઘરગથ્થુ પુસ્તકોમાંથી કાઢી નાખવામાં આવી હતી. 1511માં જેમ્સ IVના શાસનકાળથી 1553માં રીજન્ટ તરીકે અર્લ ઓફ એરાનના શાસનના અંત સુધીનાં ઘરગથ્થુ પુસ્તકો નેશનલ આર્કાઈવ્સ ઓફ સ્કોટલેન્ડમાં બે શ્રેણીઓમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે, જેને લિબર ડોમિસિલી (એન. આર. એસ. ઇ31) અને લિબર એમ્પ્ટોરમ (એન. આર. એસ. ઇ32) તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. આ લેટિનમાં લખાયેલા છે. આ બે શ્રેણીઓ ખોરાકની ખરીદીના દૈનિક સારાંશની નકલ કરે છે. લિબર એમ્પ્ટોરમ પુસ્તકોમાં "અનકોસ્ટ્સ" તરીકે ઓળખાતી વધારાની ખરીદીઓની યાદી પણ હોય છે, જેમાં લાર્ડરમાં મરઘાને લટકાવવા માટેની દોરીનો સમાવેશ થાય છે. જેમ્સ ચોથાએ એક ફ્રેન્ચ રાજદૂતને આમંત્રિત કરીને નાતાલ 1511 માટે ભોજન સમારંભનું આયોજન કર્યું હતું. ઘેટાં, ડુક્કરનાં બચ્ચાં, ક્વેઈલ, પ્લોવર્સ, નાના સસલા સાથે સ્નિપ અને મોટી માત્રામાં વાછરડાંઓના પગની જેલી પીરસવામાં આવતી હતી. જેમ્સ ચોથાએ એડિનબર્ગની નજીક લેઇથ અથવા ન્યૂહેવન ખાતે માર્ગારેટ સહિત તેમના નવા બાંધવામાં આવેલા જહાજો પર ભોજન સમારંભો પણ યોજ્યા હતા. સ્કોટ્સમાં લખાયેલું એક ઘરગથ્થુ પુસ્તક અસ્તિત્વમાં છે, જેમાં 1512માં શિશુ જેમ્સ પાંચમો જ્યારે ત્યાં રહ્યો ત્યારે લિનલિથગો પેલેસમાં ભોજનની વિગતો આપવામાં આવી છે. બે સૌથી જૂના એકાઉન્ટ પુસ્તકો બિશપ ઓફ કેથનેસ માટે સંકલિત કરવામાં આવ્યા હતા, જેમણે જેમ્સ IV અને તેમની રાણી પત્ની માર્ગારેટ ટ્યુડરના બે પરિવારો માટે જવાબદાર હોવાનું જણાય છે. બિશપે લુઈસ પાસેથી હેરિંગ અને લિંગ ખરીદ્યા અથવા એકત્રિત કર્યા અને ફ્લેન્ડર્સમાં વેપારીઓને વધારાની માછલીઓ વેચી. જેમ્સ પાંચમાના લઘુમતીમાં અને તેમના શાસનના શરૂઆતના વર્ષોમાં તેમના આહારનો ખ્યાલ આપતા ઘરગથ્થુ પુસ્તકોમાંથી એક અર્ક 1836માં પ્રકાશિત થયો હતો. દરરોજ રાજાના ઠેકાણા અને હિલચાલની નોંધ લેવામાં આવતી હતી. આ દસ્તાવેજોની ઘણીવાર ઇતિહાસકારો દ્વારા સલાહ લેવામાં આવે છે અને શાહી પ્રવાસ અને નોંધપાત્ર તારીખો માટે ટાંકવામાં આવે છે. દાખલા તરીકે, 11 જૂન 1533ના રોજ જેમ્સ વી એક અઠવાડિયા માટે વ્હિથોર્ન ખાતે સેન્ટ નિનિયનના મંદિરની યાત્રા પર ગયા હતા, પ્રથમ સવારી કરીને ગ્લાસગો ગયા હતા, જ્યારે મોટાભાગના પરિવાર સ્ટર્લિંગ કેસલમાં રહ્યા હતા. 4 ઓગસ્ટ 1536ના રોજ જેમ્સ વી રાત્રે જહાજ દ્વારા વ્હિથોર્ન પહોંચ્યો હતો અને સ્ટર્લિંગ તરફ સવારી કરી હતી, જેને "ઇસ્ટા નોક્ટે ડોમિનસ રેક્સ રેડિટ ડી નેવિબસ અપુડ કેન્ડિડમ કાસમ એટ ઇક્વિટાવિટ વર્સીસ સ્ટર્લિંગ" તરીકે નોંધવામાં આવ્યું હતું. 1 માર્ચ 1539ના રોજ જેમ્સ એડિનબર્ગમાં હતા, અને સ્ટર્લિંગ ખાતે પેશન પ્લે, "એક્યુસેશિયો હેરેટિકોરમ એટ યોરમ કમ્બસ્ટિયો અપુદ એડિનબર્ગ" ના પ્રદર્શનને પગલે પાખંડના આરોપી પુરુષોની સુનાવણી અને દહનમાં હાજરી આપી હતી. હાજર રહો ". સરકારી ખજાનાની જવાબદારી નિયંત્રકની હતી. સરકારી ખજાનાના એક કમનસીબ નિયંત્રક, જેમ્સ કોલવિલેને 1538માં બરતરફ કરવામાં આવ્યા હતા અને ડગ્લાસ પરિવાર સાથેની તેમની મિત્રતા માટે રાજદ્રોહનો આરોપ મૂકવામાં આવ્યો હતો. એડિનબર્ગના વેપારી વિલિયમ ટોડ દ્વારા ઘરને પૂરા પાડવામાં આવતા 879 પાઉન્ડના મીણ, મસાલા અને અન્ય ચીજવસ્તુઓ માટે તેમને વ્યક્તિગત રીતે જવાબદાર ઠેરવવામાં આવ્યા હતા. આગામી નિયંત્રક, ક્રેગના ડેવિડ વુડને માસ્ટર ઓફ કિંગ્સ લાર્ડરમાંથી બઢતી આપવામાં આવી હતી. વુડે નોંધ્યું હતું કે પુરવઠાકારો, "જો તેમની અંતરાત્મા તેમની સેવા કરશે", તો ઘણી વખત ચુકવણીનો દાવો કરી શકે છે, કારણ કે શાહી ખાતાઓ એવી રીતે રાખવામાં આવતા હતા કે ચૂકવણી નોંધવામાં આવતી ન હતી. ઘરગથ્થુ પુસ્તકોમાં શિકારની યાત્રાઓ માટે ખરીદેલી વસ્તુઓ, લગ્નની મિજબાનીઓ (રીજન્ટ એરાનની દીકરીઓ માટે), ગ્રેટ માઇકલ પર ભોજન સમારંભ, ટેબલ લિનન, તેના લોન્ડ્રી માટે સાબુ અને શાહી શિશુઓના કપડા સામેલ છે. નિયમિત ભોજનની સાથે સાથે, ક્યારેક રાજા બપોરના પીણાં પણ પીતા, ખાસ કરીને શિકારના મેદાનમાં. પ્રસંગોપાત ખર્ચમાં ફેરી બોટ અને પરિવહનનો સમાવેશ થાય છે. આદુ અને મરી, અને રસોઈયા માટે લિનન, જેમ્સ વીને માઇકલ મેકક્વીન દ્વારા પૂરા પાડવામાં આવ્યા હતા, જેમણે તેમની પત્ની જેનેટ રાયન્ડ સાથે એડિનબર્ગના કાઉગેટમાં મેગડાલેન ચેપલની સ્થાપના કરી હતી. માંસમાં મીઠું ચડાવેલું ઓર્કની બીફ, મટન, વાછરડાઓના માથા અને બળદના પગનો સમાવેશ થતો હતો. મેરી ઓફ ગુઈઝને સ્કોટલેન્ડમાં આવકારવા માટે સેન્ટ એન્ડ્રુઝ ખાતે તહેવાર માટે ખરીદવામાં આવેલા લેમ્બના આંતરડાનો ઉપયોગ કદાચ હેગીસનું એક સ્વરૂપ તૈયાર કરવા માટે કરવામાં આવતો હતો. મેકરેલ, લોચ ફેન હેરિંગ, કોન્ગર ઈલ, ડ્રાય વાઇટિંગ્સ, વ્હેલ અને પોર્પોઇઝ સહિત વિવિધ પ્રકારની માછલીઓ અને દરિયાઈ ખોરાક પીરસવામાં આવ્યા હતા. મરઘાં અને પક્ષીઓમાં મોર મરઘીઓ, ડોટ્ટેરેલ, હંસ, ક્વેઈલ અને કેપરકૈલીનો સમાવેશ થાય છે. ડનબાર ખાતે વોરેનમાંથી સસલાનો પુરવઠો પૂરો પાડવામાં આવતો હતો અને શેકેલા બાળક સસલા એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી હતી. ડનબરના સસલાંઓને સામંતી ફરજ તરીકે પૂરા પાડવામાં આવતા હતા અને રાજકોષની યાદીમાં નોંધવામાં આવતા હતા. 1589 સુધીમાં પુરવઠો અડધો થઈ ગયો હતો, જ્યારે વેસ્ટ લિંક વોરેન સમુદ્ર અને પવનથી ફૂંકાતી રેતી દ્વારા નાશ પામ્યું હતું. શુક્રવાર માછલીનો દિવસ હતો. કારકુનોએ વર્ષના કેટલાક દિવસોને સંતોના તહેવારના દિવસો તરીકે નોંધ્યા હતા. ક્લેરેટ, વીશી અને આયાતી જર્મન બિયર સુવિધા. જેમ્સ પાંચમાને ઉત્તર બર્વિકની એલ પત્નીઓ દ્વારા ટેન્ટલોન કિલ્લાની તેમની મુલાકાતો પર પુરવઠો પૂરો પાડવામાં આવ્યો હતો. જ્યારે રીજેન્ટ એરને હેનરી ક્લ્યુટીન સાથે ક્રેગ્નેથન કિલ્લાની મુલાકાત લીધી ત્યારે વાઇન અને બીયર લનાર્કમાં વીશી દ્વારા પૂરી પાડવામાં આવતી હતી. બિનખર્ચ વિભાગમાં દાતાઓના સેવકોને આપવામાં આવતા પુરસ્કારો સાથે ખાદ્ય ભેટોની નોંધ લેવામાં આવે છે. ઉચ્ચ દરજ્જાના દરબારીઓ, જમીનમાલિકો અને ચર્ચના લોકો દ્વારા ભોજનની ભેટો આપવામાં આવતી હતી. ઇસ્ટર 1526માં, જ્યારે તેઓ 14 વર્ષના હતા, ત્યારે જેમ્સ વીએ એડિનબર્ગમાં ગરીબ લોકોને એલ અને 14 રોટલીઓનું વિતરણ કર્યું હતું. 1525થી જેમ્સ વીના રસોઈયા હ્યુજ જોહન્સ્ટન અને વોલ્ટર ગાર્ડનર હતા. એપ્રિલ 1533માં થોમસ માર્શેલ રાજાની પર્થની મુલાકાત દરમિયાન ખરીદીનો હવાલો સંભાળતા હતા અને ત્યારબાદ તેમને મુખ્ય રસોઈયા તરીકે વર્ણવવામાં આવ્યા હતા. કેટલાક પૃષ્ઠો કે જે એકાઉન્ટ્સના મુખ્ય વિભાગોમાં ચિત્રો અથવા ડૂડલ છે જેમાં યુનિકોર્ન, થિસલ અને ગુલાબ, લુક્રેટીયા અને તંબૂ અથવા પેવેલિયનવાળા માણસની આકૃતિ છે, જેમાં સૂત્રવાક્ય "સ્પેઝ ફોવ" છે. આ સૂત્રનો ઉપયોગ ડાયસાર્ટના રેકટર રોબર્ટ ડેનિસ્ટન અથવા ડેનિયલસ્ટાઉન દ્વારા પણ કરવામાં આવ્યો હતો, જેમના ભાઈ વિલિયમ ડેનિયલસ્ટાઉન લિનલિથગો પેલેસના રક્ષક હતા. જ્યારે જેમ્સ વી ફ્રાન્સથી મેડેલીન ઓફ વાલોઇસ સાથે પરત ફર્યા, ત્યારે તેમણે ફ્રેન્ચ રાંધણકળાને સ્વીકારવાની પ્રતિબદ્ધતા તરીકે ઓલિવ તેલ અને વર્જુઇસ, ક્લેરેટ અને સફેદ વાઇનના બેરલ અને ઓછામાં ઓછા 1762 પાઉન્ડનું મીઠું ચડાવેલું ચરબીયુક્ત માંસ ખરીદ્યું હતું. જુલાઈ 1537માં મેડેલીન હોલીરૂડમાં બીમાર હતા, અંગ્રેજ જાસૂસો દ્વારા એવું કહેવામાં આવ્યું હતું કે રાજા "એટલું નાનું ઘર રાખે છે કે તેના ઘરમાં માત્ર છ મેસ માંસની મંજૂરી છે". સંખ્યાબંધ સ્કોટિશ ખાદ્ય શબ્દો ફ્રેન્ચમાંથી ઉધાર લેવામાં આવ્યા છે, અને 1790માં ઇતિહાસકાર વિલિયમ ટાઇટલર દ્વારા સૂચિબદ્ધ લોન શબ્દોની સૂચિમાંથી ઉદાહરણો વારંવાર ટાંકવામાં આવે છે. 1540માં 1539માં જેમ્સ વીના અનુયાયીના અહેવાલમાં ખોરાકની ભેટો લાવનારા નોકરોને આપવામાં આવતા પુરસ્કારોનો સમાવેશ થાય છે. કિલ્બેબર્ટનના હેનરી વાર્ડલોએ એક ડુક્કર મોકલ્યું અને લેડી એર્સ્કિને તેને દીવા મોકલ્યા. જ્યારે ગુઈઝના રાજા અને મેરી રેવેન્સક્રેગ કિલ્લામાં હતા ત્યારે તેઓ લોચ લેવેનમાંથી પાઈક અને ઈલ ખાતા હતા, અને હંટલીના અર્લ એક્વા વિટે અને હરણને ફૉકલેન્ડમાં લાવ્યા હતા. જેમ્સ વીએ મેન્ટિથના તળાવમાંથી પાઈક અને લોચમાબેનમાંથી બ્રીમ પણ ખાધું હતું. જેમ્સ વીના પ્રિય, ઓલિવર સિન્કલેર, નાતાલ 1539 માટે 196 ડનબાર સસલા લાવ્યા હતા. રીજન્ટ એરાન ઘરગથ્થુ પુસ્તકોમાં રીજન્ટ એરાન દ્વારા એડિનબર્ગમાં તેમની પુત્રીના લગ્ન માટે આપવામાં આવેલા ભોજન સમારંભોનો સમાવેશ થાય છે. તેમણે રાજદ્વારીઓનું મનોરંજન કર્યું હતું અને 1550માં હેનરી ક્લ્યુટીન સાથે ક્રેગ્નેથન કિલ્લામાં ભોજન કર્યું હતું. માર્ચ 1549માં ક્રેમોન્ડ ટાપુ પર અથવા તેની નજીક દરિયાકાંઠે આવેલા વ્હેલને મીઠું ચડાવવામાં આવ્યા હતા અને બેરલમાં પેક કરવામાં આવ્યા હતા. રીજન્ટ એરાન પાસે સેટન પેલેસમાં ચાર બેરલ મોકલવામાં આવ્યા હતા, (તે લુફનેસ ખાતે કિલ્લો બનાવી રહ્યો હતો). કેટલાક વ્હેલ તેલ એડિનબર્ગ કિલ્લામાં ઉપયોગ માટે ખરીદવામાં આવ્યા હતા. દરિયાકાંઠાની વ્હેલ એક મૂલ્યવાન મિલકત હતી, અને 1597 માં મોન્ટક્વાનીના એન્ડ્રુ બેલ્ફોરે વેસ્ટરે ખાતે ભંગારના અધિકારો અંગે ઓર્કનીના અર્લ સાથે ઝઘડો કર્યો હતો. રફ વૂઇંગ તરીકે ઓળખાતા યુદ્ધના સમાપન સમયે, 21 મે 1550ના રોજ, રીજન્ટ એરને તેમના એડિનબર્ગના રહેઠાણમાં મેરી ઓફ ગુઈઝના ભાઈ, ક્લાઉડ, માર્કિસ ડી માયેને માટે ભોજન સમારંભનું આયોજન કર્યું હતું, જેઓ શાંતિ વાટાઘાટો માટે ઇંગ્લેન્ડમાં બંધક હતા. બેન્ક્વિટિંગ હોલને શાહી ટેપેસ્ટ્રીથી શણગારવામાં આવ્યો હતો, બેન્ચ અને સ્ટૂલને જ્હોન ફ્રોગ દ્વારા લીલા કપડા અને જાંબલી મખમલથી સજ્જ કરવામાં આવ્યા હતા, અને એલિઝાબેથ મુરે માટે કાળા ઊન અને મખમલનો નવો પોશાક ખરીદવામાં આવ્યો હતો, જેમણે ભોજન સમારંભમાં સેવા આપી હતી અથવા પ્રદર્શન કર્યું હતું. ઘરગથ્થુ ખાતાઓમાં માંસ અને માછલી માટેના લેટિન નામો ઘરગથ્થુ પુસ્તકોમાં માંસ, માછલી, જંગલી મરઘી અને મરઘાં, અનાજ અને એલની ખરીદીની કાળજીપૂર્વક વિગતો આપવામાં આવી છે. શબ્દભંડોળ અન્ય મધ્યયુગીન યુરોપીયન ખાતાના પુસ્તકોમાં જોવા મળતા લેટિનના પછીના સ્વરૂપ જેવું જ છે. પ્રજાતિઓ અથવા પાકની ચોક્કસ ઓળખ આધુનિક શબ્દોમાં ઓળખવી મુશ્કેલ હોઈ શકે છે. કેટલાક શબ્દો, ખાસ કરીને માછલી અને દરિયાઈ પ્રાણીઓ માટેના શબ્દો, કારકુનની શોધ હોવાનું જણાય છે. 1836માં, એબરડીન યુનિવર્સિટીના જ્હોન ફ્લેમિંગે કેટલીક પુનરાવર્તિત શરતોની શબ્દાવલિ બનાવી. વેસ્ટ કોસ્ટ હેરિંગ્સ એલેકા ઓક્સીડેન્ટાલિયા છે; ફ્લૉન્ડર્સ બ્રોનોસ્કોપી લાગે છે; વુડકૉક ગેલસ સિલ્વેસ્ટ્રિસ છે; રિવર ટ્રાઉટ ટ્રુટ ટોરેન્ટિયમ હતા; પ્યુટેર ડીશ પેરાપ્સાઇડ સ્ટેની છે; નેપકિન્સ મેન્યુટર્જિયા છે. મેરી, સ્કૉટ્સની રાણી સમાન રેકોર્ડ મેરી ઓફ ગુઇસ અને મેરી, સ્કૉટ્સની રાણી માટે અસ્તિત્વમાં છે, જે ફ્રેન્ચમાં લખાયેલ છે અને ડેસ્પેન્સિસ દ લા મૈસન રોયલ તરીકે ઓળખાય છે. આ સમયે, તેણી પોતાના ઘરના ભોજન માટે પતિની આવકને બદલે પોતાની આવકમાંથી ચૂકવણી કરતી હતી. શાહી પ્રવાસ કાર્યક્રમ માટે પણ રેકોર્ડની સલાહ લેવામાં આવી છે. સામાન્ય રીતે, હસ્તપ્રત દર્શાવે છે કે રવિવાર 9 જાન્યુઆરી 1540ના રોજ મેરી ઓફ ગિસે બર્લેહ કેસલમાં રાત્રિભોજન કર્યું હતું અને ફૉકલેન્ડ પેલેસમાં રાત્રિભોજન કર્યું હતું. રાત્રિભોજનમાં મેનુમાં બીફ, મટન, હંસ, પ્લોવર અને તીતર હતા અને ફૉકલેન્ડમાં બીફ, મટન, ડુક્કરનું માંસ, મરઘાં અને સસલા હતા. પેસ્ટ્રી રસોઈયા તીતરની પાઈ બનાવતા હતા, જે ડુક્કરની ટ્રોટર્સ એ લા સોસ મેડમ અને ક્રેક્વેલિનની પેસ્ટી હતી. સામાન્ય ટેબલ માટે બનાવેલ વાનગીઓ પણ સૂચિબદ્ધ કરવામાં આવી હતી, જેમાં પ્લેટ-પેસ્ટીસનો સમાવેશ થાય છે. જુલાઈ 1543માં રાજકીય વિવાદ દરમિયાન, મેરી ઓફ ગુઇસ અને મેરી, સ્કૉટ્સની રાણી, લિનલિથગો પેલેસથી સ્ટર્લિંગ કેસલમાં રહેવા ગયા હતા. ડેસ્પેન્સીસમાં કેટલીક વિગતોનો સમાવેશ થાય છે, ઓગણીસ ઘોડાનો ઉપયોગ મોટા લાર્ડરની સામગ્રી, રસોડાના વાસણો, વાઇન ભોંયરું, બેકહાઉસ અને બ્રેડ કોઠારની તિજોરીને ખસેડવા માટે કરવામાં આવતો હતો. મેરી ઓફ ગાઇસ રીજન્ટ બની તે પહેલાના વર્ષો દરમિયાન, 1549નું "બ્રેડ બુક", તેના દરબારીઓ અને ઘરગથ્થુ માટે બ્રેડના ભથ્થાની નોંધ કરે છે. બ્રેડ પુસ્તકમાં "મોરીસ" તરીકે ઓળખાતા લોકોનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો છે, કદાચ આફ્રિકન મૂળના સેવકો અથવા લેડી હોમ દ્વારા 28 માર્ચ 1549ના તેમના પત્રમાં ઉલ્લેખિત સ્પેનિશ ઘોડેસવારો. લેડી હોમે મેરી ઓફ ગુઈઝને "મૂર" અને સ્પેનિશ સૈનિકોને "સારી રાજકુમારી બનવા" માટે લખ્યું હતું. 1552માં બેકરનો હાથ તૂટી ગયો હતો. સ્કોટિશ રિફોર્મેશન પછી, 1561 થી, ઘરગથ્થુ ખર્ચનો અમુક હિસ્સો ટેઇન્ડ પાસેથી એકત્ર કરવામાં આવેલા "ત્રીજા ભાગના લાભો" દ્વારા પૂરો પાડવામાં આવતો હતો. આ રીતે એકત્રિત કરવામાં આવેલી મોટાભાગની ખાદ્ય પેદાશોનું વેચાણ કરવામાં આવતું હતું, અને વાઇન અને ચીઝ આવક સાથે ખરીદવામાં આવતી હતી, પરંતુ કેટલાક ઘઉં સીધા મેરીને મોકલવામાં આવતા હતા, સ્કોટના બેકરની રાણી અને ઓટ્સ એવરીના માસ્ટર દ્વારા લેવામાં આવતા હતા, જેમણે રાણીના ઘોડાઓને ખવડાવ્યા હતા. જ્હોન હન્ટર ઘરનું ભરણપોષણ કરવા માટે હોલીરૂડ પાર્કમાં ઘેટાં અને ઢોર રાખતા હતા. જ્યારે મેરીએ જુલાઈ 1563માં રોસધુ અને ડમ્બર્ટન કિલ્લાની મુલાકાત લીધી, ત્યારે શનિવાર 17 જુલાઈના રોજ માછલી પીરસવામાં આવી હતી, જેમાં 16 પાઉન્ડ માખણમાં રાંધેલા બે મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન, બે મીઠું ચડાવેલું લિંગ, 50 ટ્રાઉટ અને 36 પ્લાઇસનો સમાવેશ થાય છે. ઘરગથ્થુ પુસ્તકની તપાસ કરવામાં આવી હતી અને તેના પર તેના ફ્રેન્ચ ભૂતપૂર્વ નિયંત્રક અને ઘરના માસ્ટર બર્થોલોમ્યુ ડી વિલેમોર દ્વારા સહી કરવામાં આવી હતી. તેણીના આર્જેન્ટર અને ઘરના "ફર્નિચર" એલેક્ઝાન્ડર ડરહામે ઓગસ્ટ 1564માં કૂપર એંગસ એબી પાસેથી ગ્લેન ટિલ્ટની શિકારની સફરના ખર્ચ માટે £ 124-10 s-8dનું યોગદાન એકત્ર કર્યું હતું, જ્યાં તેણીના પિતા જેમ્સ વીને ભોજન સમારંભમાં રાખવામાં આવ્યા હતા. 1566માં થોડા દિવસો માટે, મેરી એડિનબર્ગમાં કાઉગેટના એક મકાનમાં રહેતી હતી, જ્યાં રાજકોષની અદાલત તેનો વ્યવસાય કરતી હતી. આ સંજોગો જ્યોર્જ બ્યુકેનન દ્વારા તેમના ડેક્ટેક્ટિયનમાં સમાવવામાં આવ્યા હતા. લેટિન રાજકોષ રોલ્સ ઉલ્લેખ કરે છે કે તેણી અને તેણીના ઉમરાવોને વાઇન, બ્રેડ, બીયર, માંસની માછલી, મસાલા, પ્યૂટર અને નેપકિન્સ આપવામાં આવ્યાં હતાં. માર્મલેડ અને કોટિગ્નેક "માર્મલેડ" શબ્દ "મેરી" અને "માલાડે" શબ્દોના સંયોજનમાંથી નથી આવ્યો, જેમ કે ક્યારેક દાવો કરવામાં આવે છે, પરંતુ ક્વિન્સ માટેના પોર્ટુગીઝ શબ્દમાંથી આવ્યો છે. પોર્ટુગીઝ ક્વિન્સ પેસ્ટને માર્મેલાડો કહેવામાં આવતું હતું. મેરીએ ચોક્કસપણે આનંદ માણ્યો અને ફ્રાન્સમાં "કોટિગ્નેક" અને સ્કોટલેન્ડમાં "મુરબ્બો" તરીકે ઓળખાતી ક્વિન્સની જાળવણી કરી, જેમ કે બિબ્લિયોથેક નેશનલ ડી ફ્રાન્સ દ્વારા 1551 માટે ફ્રેન્ચ શાહી બાળકોના ઘરના અહેવાલોમાં નોંધવામાં આવ્યું છે. બ્રિટિશ લાઈબ્રેરી પાસે તે જ વર્ષે ફ્રેન્ચ પરિવાર માટે ભોજનનો હિસાબ છે. એન્થોની સ્ટેન્ડેનના જણાવ્યા અનુસાર, 1566માં પ્રિન્સ જેમ્સના બાપ્તિસ્મા પહેલાં, ફ્રાન્સિસ યેક્સલીના એક સહયોગી ફ્લેન્ડર્સથી માર્ગારેટ ડગ્લાસની ભેટ સાથે આવ્યા હતા, જેમાં "સુગર અને માર્મલેડની બેન્કેટિન્જ ડિસી" નો સમાવેશ થાય છે. મેરી ઓફ ગુઈસે 1538માં ફ્રાન્સમાં ફળોના વૃક્ષો માટે પત્ર લખ્યો હતો. મુરબ્બો અને જાળવણી માટેની પ્રારંભિક સ્કોટિશ વાનગીઓ 1630ના દાયકામાં માર્ગારેટ હોમ, કાઉન્ટેસ ઓફ મોરે માટે સંકલિત રેસીપી પુસ્તકો, ડનરોબિન કેસલ સાથે સંકળાયેલી 1683 હસ્તપ્રત અને કેથરિન બ્રુસ, લેડી સેલ્ટોનની રેસીપી પુસ્તકમાં જોવા મળે છે. ફળોને ખાદ્ય પદાર્થો અને દવા તરીકે ગણવામાં આવતા હતા. દાડમ અને લીંબુ અથવા ચૂનો, "20 એપાઇલ ગાર્નેટિસ અને 6 સિડ્રોનિસ", એડિનબર્ગથી મેરીને મોકલવામાં આવ્યા હતા જ્યારે તેણી ઓક્ટોબર 1566માં જેડબર્ગમાં અસ્વસ્થ હતી. અંગ્રેજી કેદમાં મેરી તેણીના રસોઈયાઓમાંથી એક, નિકોલસ બોઇન્ડ્રેડ, કેનોન્ગેટમાં બેસી બ્રાઉન નામની સ્ત્રી સાથે સંબંધ ધરાવતા હતા. એસ્ટિએન હૌએટ ઉર્ફે સ્ટીફન હેવાટ અને તેની પત્ની એલ્સ બૌગે મેરી માટે રસોઈ બનાવવાનું ચાલુ રાખ્યું જ્યારે તેણી લોક્લેવન કિલ્લામાં કેદ હતી. લોક્લેવન ખાતે રાણીનું ભોજન લોક્લેવનના લેયરડના નોકર જેમ્સ ડેમ્પસ્ટર્ટન અથવા ડેમ્પસ્ટર દ્વારા "સજ્જ" કરવામાં આવતું હતું, જ્યારે વોલ્ટર કોકબર્ન સ્ટર્લિંગ કેસલ ખાતે તેમના શિશુ પુત્ર રીજેન્ટ મોરે અને જેમ્સ છઠ્ઠાના ઘરને સજ્જ કરતા હતા. એસ્ટિએન અને માર્ટિન હૌએટ ફેબ્રુઆરી 1569માં ટુટબરી કેસલ ખાતે ઇંગ્લેન્ડમાં મેરીના પરિવારમાં ફરી જોડાયા હતા. ઇંગ્લેન્ડમાં ટુટબરી કેસલ અને વિંગફિલ્ડ મનોર ખાતે સ્કૉટ્સની રાણી મેરીને પૂરા પાડવામાં આવેલા ખોરાકનો વિગતવાર અહેવાલ, બ્રાયન કેવ દ્વારા બનાવવામાં આવ્યો હતો, જેને બ્રિટિશ લાઈબ્રેરી દ્વારા 2022માં હસ્તગત કરવામાં આવ્યો હતો. તેમાં "ગેસ્કોઇગ્ને વાઇન", કોથળી અને મસ્કડેલ, વિવિધ માંસ, દરિયાઈ અને તાજા પાણીની માછલીઓ અને બગળા અને ડોટ્ટેરેલ સહિત મરઘાંનો સમાવેશ થાય છે. મસાલામાં મરી, કેસર અને ગદાઇનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં મુરબ્બો, બાલ્ટી અને કોમ્ફિટ્સ હોય છે. આ જોગવાઈઓ સ્કોટલેન્ડમાં માણવામાં આવતા આહાર જેવી જ છે. કેટલીક વસ્તુઓ અર્લ ઓફ શ્રોસબરી પાસેથી ખરીદવામાં આવી હતી. "ટર્નબોચીસ" ને રસોડામાં કામ કરવા માટે રાખવામાં આવતા હતા. ઉપયોગમાં લેવાતા ઇંધણ લાકડું, ચારકોલ અને દરિયાઈ કોલસો હતા. લોન્ડ્રી અને ટેબલ લિનનનો સમાવેશ થતો હતો. ખાતું ડુપ્લિકેટમાં ટકી રહે છે. મેરીના અંતિમ મહિનાઓ માટેના ભોજન સાથેના ઘરગથ્થુ ખર્ચનો બીજો અહેવાલ 1867માં કેમડેન સોસાયટી દ્વારા પ્રકાશિત કરવામાં આવ્યો હતો. કેટલીક માછલીઓ કેન્કે વુડ અથવા કેનોક ચેઝમાં "હેડસર" અથવા "હેડફોર્ડ" ખાતેના પુલમાંથી લેવામાં આવી હતી. હેડન્સફોર્ડ ખાતેના માછલી તળાવો લિચફિલ્ડના બિશપ જ્હોન હેલ્સ માટે બાંધવામાં આવ્યા હતા અને હજુ પણ પાઈક, પેર્ચ અને રોચથી ભરેલા હતા. આ તળાવો બ્યુડેસર્ટ પાર્કની નજીક હતા અને એવું સૂચન કરવામાં આવ્યું હતું કે મેરી ટુટબરીથી બ્યુડેસર્ટ જઈ શકે છે. રસોડા માટેનો કોલસો બ્યુડેસર્ટમાંથી લાવવામાં આવ્યો હતો. અંગ્રેજી રસોડાના કર્મચારીઓમાં રસોઈયા, ફ્રાન્સિસ ગિસબોર્ન, રોબર્ટ હોર્ન અને ક્રિસ્ટોફર ક્લિન્ટન અને સ્કેલર હેનરી વૉકરનો સમાવેશ થતો હતો. મેરીએ 1584માં ફ્રાન્સના રાજદૂત આલ્બર્ટ ફોન્ટેનેને સ્કોટલેન્ડ મોકલ્યા હતા. તેમને અર્લ અને કાઉન્ટેસ ઓફ એરાન દ્વારા એડિનબર્ગ કેસલ ખાતે ભોજન સમારંભમાં આમંત્રણ આપવામાં આવ્યું હતું. તેમણે રાજદ્વારી કારણોસર ન જવાનું નક્કી કર્યું અને બહાનું બનાવીને કહ્યું કે તેઓ પેટનો દુખાવો થયા વિના સ્કોટિશ શૈલીમાં તૈયાર કરેલું ભોજન ન ખાઈ શકે. આનાથી જેમ્સ છઠ્ઠાએ સ્મિત કર્યું. ડેનમાર્કના જેમ્સ છઠ્ઠા અને એનીએ 1568માં સ્ટર્લિંગ કેસલ ખાતે શિશુ તરીકે જેમ્સ છઠ્ઠાના પરિવાર માટે ખાદ્ય ભથ્થાં રીજન્ટ મોરે દ્વારા નક્કી કરવામાં આવ્યા હતા. એનાબેલ મરે, કાઉન્ટેસ ઓફ માર અને તેના નોકરો પાસેઃ પ્રથમ, દરરોજ 14 મોટી બ્રેડ, 1 ક્વાર્ટ 1 પિન્ટ વાઇન, 1 ગેલન 2 ક્વાર્ટ્સ એલ, શિયાળામાં સાપ્તાહિક 3 લોડ કોલસો, એટલે કે, 1 સપ્ટેમ્બરથી 1 એપ્રિલ સુધી, અને ઉનાળામાં દોઢ પાઉન્ડ, શિયાળામાં મીણબત્તીનો અડધો પાઉન્ડ, અને ઉનાળામાં candle.To ના એક પાઉન્ડનો અડધો પાઉન્ડ, મારી લેડી અને તેના નોકરો દરરોજ રસોડામાં માંસ (માંસ) દિવસે, ગોમાંસના 2 "કણો", 2 બાફેલા મરઘાં, 2 શેકેલા કેપોન્સ, 3 ચતુર્થાંશ મટન, એક બાળક, "સુકંદ" વીલની એક બાજુ, 6 ચિકન અથવા કબૂતર, બેકિંગ માંસ સાથે. સ્ટાફમાં પેટ્રિક રેનાલ્ડ નામના પેસ્ટ્રી રસોઈયા અથવા "પટ્ટીસર" નો સમાવેશ થતો હતો. 1580ના દાયકામાં તેમણે હોલિરૂડ ખાતે રાજાના પાલતુ પ્રાણીઓમાંથી એક ચિત્તા માટે ભોજન તૈયાર કર્યું હતું, જેને "ઔંશ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. જેમ્સ છઠ્ઠાએ તેમના ઉમરાવો અને કુંવારોને ખાસ પ્રસંગોએ સેવા આપવા માટે ખોરાક, મોટે ભાગે માંસ અને રમતની ભેટો માટે પત્ર લખ્યો હતો, ઘણીવાર ભેટો માંગવાના કારણ તરીકે રાષ્ટ્રીય સન્માનનો ઉલ્લેખ કર્યો હતો. તેમણે જુલાઈ 1588માં હોલીરૂડ ખાતે હેનરીટા સ્ટુઅર્ટ અને હન્ટલીના પ્રથમ માર્કસ જ્યોર્જ ગોર્ડનનાં લગ્ન માટે એબરકેરનીના રોબર્ટ મુરેને "હરણનું માંસ, જંગલી પક્ષીઓ, ખવડાવેલા કેપોન્સ" માટે પત્ર લખ્યો હતો. જ્યારે તેઓ હજુ પણ ડેનમાર્કની તેમની કન્યા એનીના આગમનની અપેક્ષા કરી રહ્યા હતા, ત્યારે 30 ઓગસ્ટ 1589ના રોજ તેમણે અર્બુથનૉટના લેયરડ અને બાર્નબરોચની સર પેટ્રિક વાનને "ચરબીયુક્ત ગોમાંસ, પગપાળા મટન, જંગલી પક્ષીઓ અને હરણનું માંસ, રોયલ લાર્ડરના માસ્ટર વોલ્ટર નૈશને પહોંચાડવા" માટે કહ્યું હતું. જ્યારે જેમ્સ છઠ્ઠો ઓક્ટોબર 1589માં ડેનમાર્કની એનીને મળવા માટે નોર્વે ગયો, ત્યારે તેના જહાજને £300 સ્કોટની કિંમતના 15,000 બિસ્કીટ બેકની જોગવાઈ કરવામાં આવી હતી. ત્યાં ગોમાંસ, મટન, મીઠું ચડાવેલું હંસ અને બેકિંગ માટે હંસ, સસલા અને બેકિંગ માટે કેપોન્સ, 200 સૂકા કૉડ માછલી, 200 લિંગ અને 200 સ્કેટ, બે બેરલ સૅલ્મોન, 24 પત્થરો ચીઝ, 3 પત્થરો ખાંડ અને 12 પાઉન્ડ કન્ફેક્શનરી, આદુ, મરી, સફરજન, ડુંગળી, સરકો, 20 ગ્રેટ હેમ, કાલે અને ગાજર, 180 જીવંત કેપોન્સ અને તેમને ખવડાવવા માટે ઓટ, કોથળી અને મડેઈરા વાઇન હતા. 19 ફેબ્રુઆરી 1590ના રોજ, જેમ્સ છઠ્ઠાએ ક્રોનબોર્ગથી તેમની પ્રિવી કાઉન્સિલને પત્ર લખીને તેમને તેમના પરત ફરવાની તૈયારી આગળ વધારવા વિનંતી કરી હતી, કારણ કે તેમના "કમિંગ હેમ, ભગવાન ઈચ્છે તો, નજીક આવે છે. સ્કોટલેન્ડનો એક રાજા એક નવી પરિણીત પત્ની સાથે દરરોજ નહીં આવે. આમાં મારા સન્માનને નહીં, પરંતુ આપણા આખા રાષ્ટ્રના સન્માનને માન આપો. અને ખાસ કરીને કારણ કે મેં આ કાઉન્ટ્રીમાં એક ઉદાહરણ જોયું છે. અમારા માટે ગુડ ચીયર પ્રદાન ન કરવા માટે ફેઇલ, કારણ કે અમારી પાસે ગુડ મીટ અને ડ્રિન્કનો એક ભાગ છે". ડેનમાર્કની એની પાસે ડેનિશ રસોડાનો સ્ટાફ હતો, જેમાં મેરિયન નામના રસોઈયા પણ સામેલ હતા, જે બેડચેમ્બરમાં કામ કરતા હતા. મૂળ દેશની વાનગીઓએ પ્રારંભિક આધુનિક સમયગાળામાં રાણીઓની પત્ની માટે આહારની સાતત્યતા અને સાંસ્કૃતિક સેતુ પ્રદાન કર્યો હતો. જેમ્સ છઠ્ઠાને ક્રિશ્ચિયન લિન્ડસે દ્વારા શોર્ટબ્રેડ અને ઓટકેક પૂરા પાડવામાં આવ્યા હતા, જે કવિ હોવાનું પણ માનવામાં આવે છે. તેમણે ક્રાઉનના સંઘ પછી તેમની સેવાઓનો ઉપયોગ ન કરવાનો નિર્ણય લીધો અને તેમને પેન્શન આપ્યું. ફેબ્રુઆરી 1594થી સ્ટર્લિંગ કેસલ એટ સ્ટર્લિંગ કેસલ ખાતે પ્રિન્સ હેનરીને હાજરી આપતી આઠ કુલીન મહિલાઓ અથવા "ડેમ્સ ઓફ ઓનર", જેમાં એનાબેલ મરે, કાઉન્ટેસ ઓફ માર, મેરી સ્ટુઅર્ટ, કાઉન્ટેસ ઓફ માર, લેડી એબરકેર્ની અને લેડી ડુધોપનો સમાવેશ થાય છે, તેમને માંસ અને માછલીના દિવસોમાં રાત્રિભોજન માટે દૈનિક ભથ્થું આપવામાં આવ્યું હતું, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છેઃ માંસના દિવસે પ્રથમ સેવા માટે, ગોમાંસનો ટુકડો, સોડેન મટનના બે ટુકડા, બાફેલા મરઘાંની છ વાનગીઓ સાથે. તેમની બીજી સેવા, માસ્ટર હાઉસહોલ્ડના discretion.The ફિશ ડે પર શેકેલી 12 વાનગીઓ, પ્રથમ સેવા માટે 12 વાનગીઓ એટલે કે પ્લમડેમ્સ (પ્રુન્સ), ચોખા, માખણ, ઇંડા, તળેલી ટોસ્ટીઝ, દૂધ અને બ્રેડ, સ્પેકટ વટાણા, ઓઇસ્ટર્સ, લીલી કાલે અને અન્ય કોઈ પણ પ્રકારની પુરવઠો પૂરો પાડવામાં નિષ્ફળતા. બીજી સેવા, મોસમની ઉપજ તરીકે 8 વાનગીઓ, અને તેમની મીઠાઈઓ, ઇંડા, કિસમિસ, કન્ફેક્શનરી અને સફરજન માટે, 8 વાનગીઓ. હંમેશની જેમ, ડેમ્સ ટેબલના સર્વર્સ અને અન્ય નોકરોને ડાબી ઓવર પર ખવડાવવામાં આવતા હતા. ત્યાં બીજું ટેબલ રખાત નર્સ અને પારણું હલાવનારી સ્ત્રીઓ માટે હતું, અને બીજું દાક્તરો અને એપોથેકરી માટે, અને મિડવાઇફ અને અન્ય બે લોકો માટે હતું. ઓગસ્ટ 1594માં સ્ટર્લિંગ કેસલ ખાતે પ્રિન્સ હેનરીના બાપ્તિસ્માના તહેવાર માટે, જેમ્સ છઠ્ઠાએ કેટલાક ગાયો અને જમીનમાલિકોને પત્રો મોકલ્યા હતા, જેમાં તેમને તહેવાર માટે જીવંત પ્રાણીઓ, ખાસ કરીને હરણ અને જંગલી પક્ષીઓ, જેમ કે તેઓ "તૈયાર અને ફાજલ હોઈ શકે છે", "ઝડપી સામગ્રી" મોકલવા કહ્યું હતું. આ ભોજન સમારંભમાં ફ્લેમિશ સુગર કન્ફેક્શનર જેક્સ ડી બૌસી દ્વારા માછલીના આકારમાં બનાવવામાં આવેલી મીઠાઈઓનો સમાવેશ થતો હતો, જે ગ્રેટ હોલમાં કાર્યરત તોપ સાથે એક નમૂના જહાજમાંથી પીરસવામાં આવતી હતી. કોર્ટ સોમેલિયર જેરોમ બોવી દ્વારા પૂરા પાડવામાં આવેલા ગ્લાસમાં ખાંડની માછલી રજૂ કરવામાં આવી હતી. કવિ વિલિયમ ફોલ્લરે આ દ્રશ્યનું વર્ણન કરતા સમજાવ્યું હતું કે ખાંડથી ભરેલું જહાજ ઉત્તર સમુદ્રની તેમની સફરમાં રાજા અને રાણીના સૌભાગ્યનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે અને "ડાકણોના ષડયંત્ર" થી તેમની સલામત ડિલિવરીનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે, અને તેથી નેપ્ચ્યુને આ તહેવારના સમયને સુશોભિત કરવા માટે સમુદ્ર જેવી વસ્તુઓ લાવી હતીઃ જે તરત જ ગટર (સર્વર્સ) ને પહોંચાડવામાં આવી હતી, આ જહાજની ગેલેરીઓમાંથી, ક્રિસ્ટલાઇન ગ્લેસમાંથી, ખૂબ જ વિચિત્ર રીતે સોના અને વાદળી રંગથી રંગવામાં આવી હતી, તમામ પ્રકારની માછલીઓઃ જેમ કે હેરિંગ, સફેદ રંગ, ફ્લુક્સ (ફ્લૉન્ડર), ઓઇસ્ટર્સ, બકલ્સ (શેલ માછલી), લિમ્પેટ્સ, પાર્ટન્સ (કરચલા), લેપસ્ટાર્સ અને જ્યારે વહાણ ઉતરાણ કરી રહ્યું હતુંઃ ગૅલી નાક પર બેઠેલું એરિયન, જે ડોલ્ફિન માછલીના સ્વરૂપ જેવું દેખાતું હતું, તેના વીણા પર વગાડતું હતું. 28 નવેમ્બર 1596ના રોજ પ્રિન્સેસ એલિઝાબેથના બાપ્તિસ્મા માટે, જેમ્સ છઠ્ઠાએ અર્લ ઓફ રોથ્સ, લોર્ડ લિન્ડસે અને ગ્રે, ડન્ડીના કોન્સ્ટેબલ અને બાલવેરી, ઇસ્ટર વેમીસ, વેસ્ટર વેમીસ, ટોરી અને બોનીટનની લેર્ડ્સને "જંગલી માંસ અને હરણનું માંસ" માટે આમંત્રણ અને વિનંતીઓ મોકલી હતી. અંગ્રેજી બીયર અને ઘરગથ્થુ પુસ્તકો 1594 માં, અંગ્રેજી બીયર લેઇથ મોકલવામાં આવી હતી અને હોલીરૂડ ખાતે ડેનમાર્કના ભોંયરાના એનીના સહાયક રક્ષક જેમ્સ બોગને પહોંચાડવામાં આવી હતી. સામાન્ય રીતે બિયર ઘરગથ્થુ પુસ્તકોમાં નોંધવામાં આવતી હતી, જે મોટે ભાગે જેમ્સ છઠ્ઠાના શાસનકાળ સુધી ટકી શકતી નથી. માર્ચ 1595માં જેમ્સ છઠ્ઠાએ ઇંગ્લેન્ડમાં સર રોબર્ટ સેસિલ અને એલિઝાબેથ પ્રથમ પાસેથી સ્ટર્લિંગ કેસલ અને હોલીરૂડના ભોંયરાઓ માટે ઉકાળવામાં આવેલી બીયરની ભેટ માંગી હતી. પછીના વર્ષોમાં, માર્ચમાં, ડેનમાર્કના જેમ્સ અને એની માટે અંગ્રેજી બિયર રોબર્ટ સ્કાય દ્વારા ઉકાળવામાં આવી હતી અને સ્કોટલેન્ડ મોકલવામાં આવી હતી. જેમ્સે "ડબલ લંડન બિયર" માટે લખ્યું હતું, જે તેમણે કહ્યું હતું કે એની દરરોજ પીતી હતી. ઘરગથ્થુ પુસ્તકોના ટુકડાઓ ડેનમાર્કના જેમ્સ છઠ્ઠા અને એની માટે બાકી છે, જે 1598ના મોટાભાગના અને 1599ના એક ભાગને આવરી લે છે. આને લાંબા સમય સુધી નિયંત્રકના પરિવાર, વેડરબર્નના જ્યોર્જ હોમ દ્વારા સાચવવામાં આવ્યા હતા. તેઓ સ્કોટ્સ ભાષામાં લખાયેલા છે, (જેમ કે 1512નું એક પુસ્તક છે જે લિનલિથગો પેલેસમાં એક બાળક તરીકે જેમ્સ વીના ઘરના ભોજનને આવરી લે છે), અને ડેનમાર્કના ઉપદેશક જ્હોન સેરિંગ અને લિટલ અન્નાની એનીના લગ્નના ભોજન અને હોલ્સ્ટીનના ડ્યુક ઉલરિકની મુલાકાતની વિગતવાર માહિતી આપે છે. મે 1599માં થોમસ બર્નેટે રાણીના ચેમ્બરને તાજું માખણ, ઇંડા, તજ, ખાંડ, નારંગી અને ચૂનો પૂરો પાડ્યો હતો, જે કદાચ મેરીયન બેડચેમ્બરના રસોઈયા માટે હતો. તેમણે તેમની પુત્રી માર્ગારેટને તાજું માખણ અને ખાંડની કેન્ડી પૂરી પાડી હતી. રાણીએ બોર્ડેક્સ અને રેનિશ વાઇન પીધું અને તેના નોકર જેમ્સ ઓગિલ્વીના લગ્ન માટે ફ્રેન્ચ વાઇનનો પુરવઠો પૂરો પાડવામાં આવ્યો હતો. રાણીના ખાતાઓ પર કેટલીકવાર માસ્ટર ઓફ વર્ક વિલિયમ શૉ દ્વારા પ્રતિ-હસ્તાક્ષર કરવામાં આવતા હતા. એપ્રિલ 1596માં એડિનબર્ગ બેન્ક્વેટમાં શાહી મિજબાનીઓ એડિનબર્ગ શહેરમાં ખાસ પ્રસંગોને ચિહ્નિત કરવા અને શાહી તરફેણ જાળવી રાખવા માટે જાહેર ખર્ચે જેમ્સ છઠ્ઠા અને ડેનમાર્કના એની માટે મિજબાનીઓનું આયોજન કરવામાં આવ્યું હતું. એપ્રિલ 1597માં મંત્રીના આવાસમાં જેમ્સને ભોજન આપવાનો નિર્ણય લેવામાં આવ્યો હતો, જે જર્જરિત સ્થિતિમાં રહેલા કિરક મંત્રીઓ માટે આવાસ હતું. સ્થળને શણગારવા માટે હોલીરૂડ પેલેસના ટેપેસ્ટ્રીનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો. ટાઉન એકાઉન્ટ્સ માર્ચ 1596માં કાઉન્સિલ હાઉસમાં યોજાયેલી ખાંડની ભોજન સમારંભની કિંમત 30 પાઉન્ડ હોવાનું અને એપ્રિલમાં મરઘાંના માંસ, ખાંડના કામની કિંમત 23 પાઉન્ડ હોવાનું અને મુંગો રોસ દ્વારા પેટિસરી અથવા પેસ્ટ્રીની કિંમત 1 પાઉન્ડ હોવાનું નોંધે છે. બે મોટી થાળીઓ, જે કદાચ પિટરની બનેલી હતી, એક હ્યુ બ્રૌન પાસેથી ઉછીના લેવામાં આવી હતી જે ખોવાઈ ગઈ હતી અને તેને £ 3-16 s-8d વળતર આપવામાં આવ્યું હતું. ડ્યુક ઓફ હોલ્સ્ટીન માટે ભોજન સમારંભ આ નગરમાં 2 મે 1598ના રોજ રિડલના દરબારમાં નિનિયન મેકમોરનના ઘરે ડ્યુક ઓફ હોલ્સ્ટીન માટે ભોજન સમારંભનું આયોજન કરવામાં આવ્યું હતું. રાણીના રસોઈયા હંસ પોપપિલમેનને નોકરી પર રાખવામાં આવ્યા હતા અને ટેબલવેર અને ટેપેસ્ટ્રીઝ હોલીરૂડ પેલેસમાંથી ઉછીના લેવામાં આવ્યા હતા. બે એપોથેકરીઝ, જ્હોન લોટી અને જ્હોન ક્લેવી દ્વારા હિપ્પોક્રેઝ બનાવવા માટે વાઇનને મધુર અને મસાલેદાર બનાવવામાં આવ્યો હતો. એલેક્ઝાન્ડર બાર્કલે, એક એપોથેકરી જે વારંવાર દરબાર માટે કામ કરતા હતા, તેમણે સુગંધિત ગુલાબના પાણીનું મચક બનાવ્યું હતું. 22 મે 1598ના રોજ જેમ્સ છઠ્ઠાએ ડ્યુક ઓફ હોલ્સ્ટીન સાથે આખી રાત દારૂ પીધો હતો. 19 જૂનના રોજ, તેમના જન્મદિવસ પર, જેમ્સ છઠ્ઠાએ હોકિંગની એક દિવસની રમત પછી ક્રિચટન કેસલ ખાતે રાત્રિભોજન કર્યું હતું. પ્રિન્સ ચાર્લ્સનો બાપ્તિસ્મા ડિસેમ્બર 1600માં હોલીરૂડ હાઉસ ખાતે યોજાયો હતો. આ વખતે જેમ્સ છઠ્ઠાએ ડુંડાસના વોલ્ટર ડુંડાસને હરણનું માંસ, જંગલી માંસ, "બ્રિસલ ફાઉલિસ" અને કેપોન્સ માટે આમંત્રણ અને વિનંતી મોકલી હતી. આ તેમનું યોગદાન અથવા "મહાન જોગવાઈ અને ઉત્સાહ" માટે "પ્રોપેન" હશે. એડિનબર્ગમાં ભોજન સમારંભ, 1617 જેમ્સ છઠ્ઠો 1617માં મુલાકાત માટે સ્કોટલેન્ડ પરત ફર્યો, અને લંડનમાં એની ઓફ ડેનમાર્કને છોડી ગયો. તડામાર તૈયારીઓ ચાલી રહી હતી. ચાંદી અને દમાસ્કાના ટેબલના કપડા અને નેપકિન્સ ભોજન કરનારાઓની સ્થિતિ અનુસાર વિવિધ ગુણોમાં આગળ મોકલવામાં આવતા હતા. પ્રિવી કાઉન્સિલે પ્રતિનિયુક્ત ખજાનચી ગિડિયોન મરેને શાહી પક્ષને ખવડાવવા માટે નાણાંકીય યોજના બનાવવા અને શાહી ગૃહોને "ઘઉં, બીયર, ઓટ્સ, વાઇન, મસાલા, ગોમાંસ, મટન અને અન્ય જોગવાઈઓ" ની જોગવાઈ કરવા કહ્યું. તેમણે એક ખાસ કર તૈયાર કર્યો. દેશી ગાયોને પેદાશો મોકલવા માટે કહેવામાં આવ્યું હતું, ફ્રોઇચીના જ્હોન ગ્રાન્ટને ન્યૂકેસલ ખાતે રાજા જેમ્સને પહોંચાડવા માટે કેપરસેલીઝ અને ટારમિગન પ્રદાન કરવા માટે કહેવામાં આવ્યું હતું. એડિનબર્ગ નગરએ કાઉન્સિલ હાઉસ યાર્ડમાં ખાસ બાંધવામાં આવેલા બેન્ક્વિટિંગ હાઉસમાં કિંગ જેમ્સ માટે ભોજન સમારંભનું આયોજન કર્યું હતું. ભોજન સમારંભ માટેનો હિસાબ પણ અસ્તિત્વમાં છે. રાજાના મૂર્ખ અથવા "સુખદ" આર્ચીબાલ્ડ આર્મસ્ટ્રોંગને 66 પાઉન્ડ ચૂકવવામાં આવ્યા હતા. ત્યાં ફ્રેન્ચ અને રેનિશ વાઇન, સૅક, એલ અને બીયર હતી. એક ઇટાલિયન નિષ્ણાતે ટેબલ લિનન મૂક્યું. કેટલાક સ્ટ્રોબેરી અને ક્રીમ સાથે મીઠાઈ બનાવવા માટે 500 નારંગીનો ઉપયોગ થતો હતો. મુખ્ય અભ્યાસક્રમો હરણનું માંસ અને મરઘાં ઉછેરના હતા. તહેવાર પછી મુલાકાતી દરબારીઓ અથવા "અજાણ્યા લોકો આખા શહેરમાં નાચતા હતા". જોસેફ માર્જોરીબેન્ક્સ દ્વારા આયોજિત અન્ય બે નાના ઘનિષ્ઠ ભોજન સમારંભો સાથે, મનોરંજનનો ખર્ચ 1598માં રિડલ્સ કોર્ટ ખાતેના ભોજન સમારંભ કરતાં લગભગ છ ગણો વધારે હતો. નોર્થફિલ્ડના પ્રેસ્ટનપેન્સ ખાતે આવેલું માર્જોરીબેન્ક્સનું ઘર હજુ પણ અસ્તિત્વમાં છે. ચાર્લ્સ દ્વિતીય અને તેમનો સ્કોટિશ રાજ્યાભિષેક જ્યારે ચાર્લ્સ દ્વિતીય 1650માં સ્કોટલેન્ડમાં હતા, ત્યારે ડિસેમ્બરમાં ક્રિસમસ માટે પર્થના એક વેપારી એન્ડ્રુ રીડ પાસેથી મસાલા ખરીદવામાં આવ્યા હતા, જેમાં ખાસ કરીને "સ્ક્રોટકેટ્સ અને કન્ફેક્ટ્સ", ખાંડની વાનગીઓનો સમાવેશ થાય છે. "સ્કૉર્કેટ" એ ગુલાબના પાણી સાથે સ્વાદવાળી ખાંડની મીઠાઈ હતી, જે 15મી સદીથી સ્કોટિશ ઉજવણીઓ અને ભોજન સમારંભોમાં પીરસવામાં આવતી હોવાનું જાણીતું છે. ચાર્લ્સને જાન્યુઆરી 1651માં સ્કોન ખાતે તાજ પહેરાવવામાં આવ્યો હતો, અને સમારંભ તુલનાત્મક રીતે સામાન્ય હોવા છતાં, ભોજન સમારંભ અને ટેબલ લિનન પર નોંધપાત્ર ખર્ચ થયો હતો. શૈક્ષણિક સંશોધન ઘરગથ્થુ દસ્તાવેજો કેટલીક ઐતિહાસિક તારીખો પૂરા પાડે છે. 14 ડિસેમ્બર 1542ના રોજ જેમ્સ વીનું મૃત્યુ "હોડી ડોમિનસ નોસ્ટર ઇલસ્ટ્રિસિમસ રેક્સ અપુદ ફૉકલેન્ડ ક્લોસસ એસ્ટ એક્સ્ટ્રીમસ" તરીકે નોંધવામાં આવ્યું હતું. 11 જૂન 1560ના રોજ મેરી ઓફ ગુઈઝનું મૃત્યુ "માર્ડી ઉન્ઝીસેમે જોઅર ડી જુઈંગ લા રોયને ટ્રેસપાસા ડેડેન્સ લે ચાર્ટેઉ ડી 'એડિનબર્ગ એ લ' હ્યુર ડી અન હ્યુર એપ્રેસ મ્યુનિક્ટ" તરીકે થયું હતું. રાણીના મૃત્યુનો આ સત્તાવાર સમય અદાલતના પરિપત્રની જેમ તેના મૃત્યુની બે સમકાલીન સૂચનાઓમાં જોવા મળે છે. પ્રારંભિક ઇતિહાસકારો અને ક્રોનિકલ લેખકોએ ઘરગથ્થુ પુસ્તકો મેળવ્યા હશે, જે 1453 થી આ સ્વરૂપમાં રાખવામાં આવ્યા હોવાનું જણાય છે. કૌટુંબિક ઇતિહાસ, ધ મેમરી ઓફ ધ સોમર્વિલેસ, કાઉથલી કેસલ ખાતેના લગ્ન "ઇન્ફેર" નું વર્ણન કરે છે અને, થોડા અઠવાડિયા પછી, ક્રેગ્નેથન કેસલ ખાતેના લગ્નમાં જેમ્સ વી. લેખક, જેમ્સ સોમરવિલે કૌટુંબિક ઘરગથ્થુ અહેવાલો ટાંક્યા હતા, (હવે ખોવાઈ ગયા છે). જો કે, આ બે ઘટનાઓમાં રાજાની હાજરી શાહી ઘરના પુસ્તકોમાં દેખાતી નથી, જે કથા પર શંકા કરે છે અને સૂચવે છે કે રાજાએ તેના ભૂતપૂર્વ પ્રિય, ફિનાર્ટના જેમ્સ હેમિલ્ટનની ફાંસી પછી, જુલાઈ 1541 સુધી ક્રેગ્નેથનની મુલાકાત લીધી ન હતી. જેમ્સ સોમરવિલે એવો પણ દાવો કર્યો હતો કે જેમ્સ ચોથોએ સપ્ટેમ્બર 1489 અથવા 1490માં કાઉથલી ખાતે લગ્ન સમારંભમાં હાજરી આપી હતી અને પૂરી પાડવામાં આવેલ માંસ, માછલી અને મરઘાનું વર્ણન કર્યું હતું. ફરીથી, આ મુલાકાત શાહી રેકોર્ડમાં બંધબેસતી હોય તેવું લાગતું નથી. લોર્ડ્સ લોવેટનો 17મી સદીનો પારિવારિક ઇતિહાસ હવે ખોવાયેલા પારિવારિક ઘરગથ્થુ પુસ્તકો અને ભવ્ય આતિથ્યનો સમાન સંદર્ભ આપે છે, અને તે ફોપાચીના જેમ્સ ફ્રેઝર દ્વારા લખવામાં આવ્યો હતો, જે 6 ઠ્ઠી લોર્ડ લોવેટના મુખ્ય પરિવાર સિમોન ફ્રેઝરના પૌત્ર હતા, જેમણે હિસાબ રાખ્યો હતો. આ વાર્તાઓ અને પિટ્સકોટીનું એથોલ ભોજન સમારંભનું વર્ણન દર્શાવે છે કે પ્રમાણમાં ભોજનની જોગવાઈ એ દરબારી અને કુલીન પ્રદર્શનનું નોંધપાત્ર તત્વ હતું, જેને વાર્તા કહેવાની અને પછીની પેઢીઓની યાદોમાં સામેલ કરવામાં આવ્યું હતું. વિલિયમ બોર્ને, એક પ્રાણીશાસ્ત્રી, જેમ્સ વીના ઘરગથ્થુ પુસ્તકોમાં ઉલ્લેખિત કેટલાક પક્ષીઓ પર સંશોધન કર્યું અને તેમની ઓળખ કરી (1836માં પ્રકાશિત અર્કનો ઉપયોગ કરીને). ઇતિહાસકાર એમી બ્લેકવેએ સ્કોટલેન્ડમાં 16મી સદીના ફુગાવાના ભાવવધારાને સમજાવવા માટે શાહી પરિવારના પુસ્તકોમાંથી માહિતીને અમૂર્ત કરી છે. બ્લેકવેએ ક્રેગના નિયંત્રક ડેવિડ વુડના સમકાલીન દાવાને ચકાસવા માટે ખર્ચની સરખામણી પણ કરી છે કે રીજન્ટ એરને 1543માં જેમ્સ પાંચમા કરતાં તેના ઘર પર વધુ ખર્ચ કર્યો હતો, કે "તે ખૂબ જ મોંઘો છે અને તેના પર ન તો (વધુ) ભારે ખર્ચ થાય છે અને ન તો (અંતમાં) આપણા કહેવાતા પવિત્ર સ્વામી તેના સમયમાં હતા". જ્યારે 1543 અરાન માટે મોંઘુ રહ્યું હશે, પછીના વર્ષોમાં ખર્ચ ઓછો હતો. રોયલ હાઉસહોલ્ડના માસ્ટર્સ ધ માસ્ટર ઓફ હાઉસહોલ્ડ બજેટ અને ખોરાકની ખરીદી માટે જવાબદાર હતા. માર્ગારેટ ટ્યુડરના ઘરની સેવા "ગ્રેટ પર્વેયર" નામના પ્રશાસક દ્વારા પણ કરવામાં આવતી હતી. આ કાર્યાલય 1508માં સ્કિપિંચના ડંકન ફોરસ્ટાર પાસે હતું. ડેવિડ બીટન અને હેરી લિન્ડસે ડેનમાર્કની એની માટે ઘરના માલિક હતા. તેમણે 1591માં મેરી સ્ટુઅર્ટ સહિત રાહ જોનારી મહિલાઓ અને અન્ય દરબારીઓના ભોજન માટેના ભથ્થાં ગુમ થવા અંગે ફરિયાદ કરી હતી, જે "ડિઝ્યુન" અથવા નાસ્તાને લાયક હતી કારણ કે તે "કોમળ બેર્ન" હતી. આ સમયે બંને પરિવારોના ભોજન પરના ખર્ચમાં ઘટાડો કરવા માટે વિવિધ સૂચનો કરવામાં આવ્યા હતા. જેમ્સ હડસને અહેવાલ આપ્યો હતો કે રાજાનું ટેબલ અને રાણીનું ટેબલ "જરૂરિયાત માટે બિનઉપયોગી હોવાનું ગમતું હતું, રાણીનું ઘર અને ટ્રેઇન તેના માટે તેના પોતાના કરતાં વધુ મોંઘા છે". ખોરાકના ખર્ચની ગણતરી અને વિસ્તરણ કર્યા પછી, મુખ્ય પરિવારોને સલાહ આપવામાં આવી હતી કે એન્ડ્રુ ક્યુઇટ પાસેથી ખરીદવામાં આવેલા રાણી માટે મસાલા પર વાર્ષિક 900 પાઉન્ડથી વધુ ખર્ચ ન કરવો જોઈએ, અને રોબર્ટ રોબસન દ્વારા પૂરી પાડવામાં આવતી ખાંડ, કોમેફિટ્સ, બદામ, તેલ અને ચરબીયુક્ત ચરબી પર 1500 પાઉન્ડથી વધુ ખર્ચ ન કરવો જોઈએ. શાહી પરિવારોમાં જોડાનારા સેવકો અને કારીગરોને તેમના હોદ્દા અનુસાર ભોજન ભથ્થું આપવામાં આવતું હતું. શાહી પરિવારના રોલ્સમાં સામાન્ય રીતે આ ભથ્થાનો સમાવેશ થાય છે, જે ઘણીવાર ડેનમાર્કના ડેનિશ નોકરોની એનીની જેમ એક સાથે ખાતા નોકરોના ટેબલમાં ગોઠવવામાં આવે છે. નવેમ્બર 1602માં ભરતકામ કરનાર થોમસ બાર્કલે ડનફર્મલાઇન પેલેસમાં તેમના પરિવારમાં જોડાયા અને તેમણે તેમના ઘરના માલિક, પોલ્વાર્થના પેટ્રિક હ્યુમને પત્ર લખીને બાર્કલેને માંસ, બ્રેડ, એલ, મીણબત્તી અને કોલસો આપવા કહ્યું. આ ભથ્થાને "ઓર્ડિનાર" કહેવામાં આવતું હતું. ઓફિસ ધારકોમાં વેસ્ટરેના જેમ્સ ઍન્સ્ટ્રુથર ગિલ્બર્ટ બેલ્ફોરનો સમાવેશ થાય છે. મેલગંડના ડેવિડ બીટન, ક્રેઇચ ફ્રાન્સિસ્કો ડી બુસોના રોબર્ટ બીટન. એલન કેથકાર્ટ, ચોથા લોર્ડ કેથકાર્ટ જ્હોન કેમ્પબેલ ઓફ લુંડી મુંગો ગ્રેહામ ઓફ રાથરનિસ, (મૃત્યુ 1589) મેથ્યુ હેમિલ્ટન ઓફ મિલ્નબર્ન પેટ્રિક હેપબર્ન, પ્રથમ અર્લ ઓફ બોથવેલ પેટ્રિક હ્યુમ ઓફ પોલ્વર્થ જેમ્સ લર્મંથ ઓફ ડેરીઝ હેરી લિન્ડસે ઓફ કેરેસ્ટોન પેટ્રિક લિયોન, પ્રથમ લોર્ડ ગ્લેમિસ એન્ડ્રુ મેલવિલે ઓફ ગારવોક રોબર્ટ સેમ્પિલ, ત્રીજા લોર્ડ સેમ્પિલ બર્થોલોમ્યુ ડી વિલેમોર સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ એ સ્ટર્લિંગ ફિસ્ટઃ સ્ટર્લિંગ કેસલ ખાતે પુનરુજ્જીવન ખોરાક અને રસોડા વિશેની ટૂંકી ફિલ્મઃ ઐતિહાસિક પર્યાવરણ સ્કોટલેન્ડ આઇટમાઇઝ્ડ એકાઉન્ટ બુક ફ્રોમ ધ રોયલ હાઉસ 1534-1535: નેશનલ રેકોર્ડ્સ ઓફ સ્કોટલેન્ડ ધ કોર્ટ ડૂડલરઃ નેશનલ રેકોર્ડ્સ ઓફ સ્કોટલેન્ડ