Passion fruit mousse
પેશન ફ્રૂટ મૂસ (, કેટલીકવાર જોડણી મ્યુસ) એ બ્રાઝિલિયન રાંધણકળામાંથી મૌસની ઉત્કટ ફળ-સ્વાદવાળી વિવિધતા છે. તે સામાન્ય રીતે પરંપરાગત મૂસ કરતાં ઓછું વાયુયુક્ત હોય છે. વાનગીઓ અલગ અલગ હોય છે, પરંતુ તે સામાન્ય રીતે જિલેટીન, ઇંડાનો સફેદ ભાગ, કન્ડેન્સ્ડ દૂધ અને ગાઢ પેશન ફળોના રસનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઘટકોમાં ઘણીવાર ક્રીમનો પણ સમાવેશ થાય છે, ક્યાં તો તૈયારી દરમિયાન, અથવા તૈયાર મૂસ સાથે; ખાંડનો પણ કેટલીકવાર ઉપયોગ થાય છે. ઇતિહાસ 1960ના દાયકાની શરૂઆતમાં, નેસ્લેની બ્રાઝિલિયન શાખા તેમની કન્ડેન્સ્ડ દૂધ બ્રાન્ડ લેઇટ મોકાના ઘટતા વેચાણથી ચિંતિત હતી. 1961 માં શરૂ કરીને, નેસ્લેએ રાંધણ અભ્યાસક્રમોનું આયોજન કરવાનું શરૂ કર્યું અને લેઇટ મોકાને પ્રોત્સાહન આપવા માટે રસોઈ શાળાઓ સાથે કામ કર્યું. તે એક ખૂબ જ સફળ પ્રયાસ હતોઃ નેસ્લેએ ઉપયોગમાં વધારો જોયો, 1961 માં લેઇટ મોકાને એકીકૃત કરતા અભ્યાસક્રમોમાં 10 ટકાથી ઓછી વાનગીઓમાંથી, 1964 માં 70 ટકાથી વધુ અભ્યાસક્રમો તેનો કોઈક રીતે ઉપયોગ કરતા હતા. આનાથી બ્રાઝિલના રાંધણકળાને અસર થઈ, ખાસ કરીને મીઠાઈઓઃ જે વાનગીઓ એક સમયે તેમના યુરોપિયન સમકક્ષો જેવી જ બનાવવામાં આવતી હતી તેને કન્ડેન્સ્ડ દૂધનો સમાવેશ કરવા માટે સ્વીકારવામાં આવી હતી અને તેમાં ફેરફાર કરવામાં આવ્યો હતો. મૂસના કિસ્સામાં, તે રાંધવાના ઓછા સમય સાથે ગાઢ અને ઓછું વાયુયુક્ત બની ગયું હતું. થોડા સમય પછી, પેશન ફ્રૂટ મૂસ વાનગીઓ દેખાવા લાગે છે; ઉદાહરણો 1962 ની શરૂઆતમાં મળી શકે છે. બ્રાઝિલની મીઠાઈઓ અને મીઠાઈઓની મૌસની સૂચિ પણ જુઓ નોંધો સંદર્ભો બ્રાઝિલની મીઠાઈઓ