Yewande Komolafe
યેવાંડે કોમોલાફે નાઇજિરિયન ફૂડ લેખક, લેખક અને ફૂડ સ્ટાઈલિશ છે. તે યુ. એસ. માં પ્રેક્ષકો માટે નાઇજિરિયન ખોરાક રજૂ કરવાના તેમના કામ માટે જાણીતી છે. કોમોલાફે ફેબ્રુઆરી 2021માં ધ ન્યૂયોર્ક ટાઈમ્સમાં રસોઈ સંપાદક તરીકે જોડાયા હતા. પ્રારંભિક જીવન કોમોલફેનો જન્મ બર્લિનમાં થયો હતો અને જર્મન તેમની પ્રથમ ભાષા હતી. જ્યારે તેણી બે વર્ષથી ઓછી ઉંમરની હતી ત્યારે તેણી તેના માતાપિતા સાથે નાઇજિરીયાના લાગોસમાં રહેવા ગઈ હતી. 16 વર્ષની ઉંમરે તેઓ અભ્યાસ માટે અમેરિકા ગયા હતા. કોમોલાફે યુનિવર્સિટી ઓફ મેરીલેન્ડ બાલ્ટીમોર કાઉન્ટીમાંથી મનોવિજ્ઞાન અને જીવવિજ્ઞાનમાં ડિગ્રી સાથે સ્નાતક થયા. તેણીએ બાલ્ટીમોર ઇન્ટરનેશનલ કોલેજમાંથી રાંધણની ડિગ્રી મેળવી હતી જ્યાં તેણીએ પેસ્ટ્રીઝ અને રાંધણ કળા બંને કરી હતી. કોમોલાફેના જણાવ્યા અનુસાર, જ્યારે તેણી રાંધણ કલા શાળામાં હતી, ત્યારે એક વહીવટી ભૂલને કારણે તેણીનો શાળા રેકોર્ડ કાઢી નાખવામાં આવ્યો હતો, જેના કારણે તેણીએ તેણીનો વિદ્યાર્થીનો દરજ્જો ગુમાવ્યો હતો. કોમોલફેએ બિનદસ્તાવેજીકૃત હોવા છતાં યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં રહેવાનું પસંદ કર્યું હતું. તેણી વીસ વર્ષ સુધી દેશ છોડી શકી ન હતી કારણ કે તેણીને પાછા આવવાની મંજૂરી નહોતી. કોમોલાફે રેસ્ટોરન્ટ ઉદ્યોગમાં કામદારોની સ્થિતિ સુધારવાની રીતો વિશે લખ્યું હતું. 2018 સુધીમાં, કોમોલાફેને તેનું ગ્રીન કાર્ડ મળ્યું હતું અને તે તેના પતિ માર્ક સાથે નાઇજિરીયા જવા સક્ષમ હતી. કોમોલાફે તેમના પરિવારમાં મહિલાઓની ચોથી પેઢી છે જેમણે ખોરાકમાંથી કારકિર્દી બનાવી છે, અને કોમોલાફે એ જાણીને મોટી થઈ છે કે તે ખોરાકમાં સામેલ થવા માંગે છે. તેણીની માતા એક ખાદ્ય વૈજ્ઞાનિક છે જેમણે કેડબરી માટે ખોરાક વિકસાવ્યો હતો અને દરરોજ રાત્રે જ્યારે તેઓ પરિવારને ખાવા માટે ભેગા કરતા ત્યારે ગાયની ઘંટડી વગાડીને રાત્રિભોજનનું મેનુ રજૂ કરતા હતા. કારકિર્દી કોમોલફે 15 વર્ષ સુધી રેસ્ટોરાંમાં કામ કર્યું હતું, સૌપ્રથમ ફ્રેન્ચ પેસ્ટ્રી રસોડામાં પેસ્ટ્રી રસોઇયા તરીકે શરૂઆત કરી હતી. તેમણે બાલ્ટીમોર અને એટલાન્ટા (રેસ્ટોરન્ટ યુજીન) માં રેસ્ટોરાંમાં કામ કર્યું છે. ન્યૂયોર્કમાં, તે ક્રિસ્ટીના તોસી દ્વારા સંચાલિત મોમોફુકુ મિલ્ક બારના પ્રથમ કર્મચારીઓમાંની એક હતી. સેવુર ખાતે રસોડાના સહાયક તરીકે કામ કરતી વખતે તેણીને વાનગીના વિકાસ અને પરીક્ષણનો પ્રથમ અનુભવ મળ્યો, અને જાણવા મળ્યું કે તેણી વિજ્ઞાન અને ખોરાકના સંયોજનનો આનંદ માણે છે. લાક્ષણિક નાઇજિરિયન બપોરના ભોજન પર તેણીની પ્રસ્તુતિ દરમિયાન, તેણીએ વર્ણવ્યું કે કેવી રીતે રસોઈનો ખોરાક લેખિત વાનગીઓને બદલે જોઈને શીખી શકાય છે. કોમોલાફે અને પ્રિયા ક્રિષ્નાએ બોન એપેટિટમાં પ્રકાશિત 2020 ની વાતચીતમાં વાનગીઓની મૌખિક પરંપરા અને બિન-સફેદ વાનગી વિકાસકર્તાઓના વધારાના બોજની ચર્ચા કરી હતી. 2016 માં, કોમોલાફેએ "માય ઇમિગ્રન્ટ ફૂડ ઇઝ" નામની રાત્રિભોજન શ્રેણી શરૂ કરી હતી, જેને તેઓ લોકો અને ખોરાક વચ્ચેના જોડાણોને શોધવાની એક રીત તરીકે વર્ણવે છે. કોમોલાફે બ્રુકલિનમાં ઓકો ફાર્મ્સ સાથે સહયોગ કરે છે, જ્યાં યેમી આમુ તાજા ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન કરે છે જેને કોમોલાફે તેના મેનૂમાં સામેલ કરે છે. રશેલ બોંગિયોર્નો સાથેની 2018 ની મુલાકાતમાં, કોમોલાફે ચર્ચા કરે છે કે તેમણે 2016 ની ચૂંટણી દરમિયાન દેશમાં ઇમિગ્રન્ટ વિરોધી લાગણીને નિયંત્રિત કરવાના સાધન તરીકે રાત્રિભોજનની શરૂઆત કેવી રીતે કરી હતી, અને નોંધ્યું હતું કે રાત્રિભોજન તેમને ઇમિગ્રન્ટ્સ માટે અવાજ બનવાની મંજૂરી આપે છે. ભોજન દરમિયાન, કોમોલાફે નાઇજિરિયન ભોજન રાંધે છે અને તેણીની પ્રથમ રાત્રિભોજન શ્રેણીની શરૂઆત મરીના સૂપથી થઈ હતી, જે નાઇજિરિયન ક્લાસિક છે, જે તેણીએ તેની માતાના ઇનપુટથી તૈયાર કરી હતી જે હજુ પણ લાગોસમાં રહે છે. રાત્રિભોજન દરમિયાન કોમોલાફે રાત્રિભોજનના મહેમાનો વચ્ચે વાતચીતને પ્રોત્સાહન આપવા માટે ચર્ચા પ્રશ્નો પૂરા પાડે છે. કોમોલાફે એક ફૂડ સ્ટાઈલિશ પણ છે અને તેમનું કાર્ય ન્યૂયોર્ક ટાઇમ્સ, ફૂડ52 અને મન્ચીઝમાં પ્રકાશિત થયું છે. 2018 માં, તેણીએ તેના રેસ્ટોરન્ટ માટે મેનુ વિકાસ પર અલાબામા ચેનિનને સલાહ આપી. માર્ક બિટમેને કોમોલાફેને જેમ્સ બીઅર્ડ હાઉસ ખાતે 2018ના ભંડોળ ઊભુ કરવાના કાર્યક્રમ માટે રસોઇ કરવા આમંત્રણ આપ્યું હતું અને કોમોલાફે તેમના પુસ્તક, હાઉ ટુ કૂક એવરીથિંગની 20મી વર્ષગાંઠની આવૃત્તિના વિમોચન માટે તેમનો ઇન્ટરવ્યુ લીધો હતો. તેણીએ 2020 માં પ્રકાશિત થયેલી માર્કસ સેમ્યુઅલ્સનની કુકબુક, ધ રાઇઝમાં પણ વાનગીઓનું યોગદાન આપ્યું છે. કોમોલાફે ફેબ્રુઆરી 2021માં ધ ન્યૂયોર્ક ટાઈમ્સમાં રસોઈ સંપાદક તરીકે જોડાયા હતા. સ્ટાફમાં જોડાતા પહેલા, તેણીની ટેન એસેન્શિયલ નાઇજિરિયન વાનગીઓ 2019 માં ન્યૂયોર્ક ટાઈમ્સમાં પ્રકાશિત થઈ હતી. ઓગસ્ટ 2021માં, તેજલ રાવે એનવાયટી કુકિંગનું શાકાહારી ન્યૂઝલેટર "ધ વેજી" લોન્ચ કર્યું, જેની રાવ અને કોમોલાફેએ એલિસન સ્ટુઅર્ટ સાથે ડબલ્યુએનવાયસીના ઓલ ઓફ ઇટ શોમાં ચર્ચા કરી હતી. પ્રકાશનનું અંગત જીવન કોમોલાફે તેના પતિ માર્ક અને તેમની દીકરીઓ સાથે બ્રુકલિનમાં રહે છે. સંદર્ભો બાહ્ય કડીઓ યેવાંડે કોમોલાફેની વેબસાઇટ જીવંત લોકો અમેરિકન ખાદ્ય લેખકો અમેરિકન મહિલા રસોઇયાઓ મહિલા રસોઈ પુસ્તક લેખકો મહિલા ખાદ્ય વૈજ્ઞાનિકો જન્મ વર્ષ ગુમ થયેલ (જીવંત લોકો) નાઇજિરિયન મૂળના અમેરિકન લોકો બર્લિનના લોકો લાગોસ યુનિવર્સિટી સિસ્ટમ ઓફ મેરીલેન્ડના ભૂતપૂર્વ વિદ્યાર્થીઓ આફ્રિકન-અમેરિકન રસોઇયાઓ 21મી સદીની અમેરિકન મહિલાઓ